The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

1042 articles.

All articles

1042 pieces, latest first

— 01

7542

7542 není ani odrůda, ani čaj z jedné hory, nýbrž recept-唛号 mài hào syrového pu-eru z továrny 勐海茶厂 (továrna Menghai, značka 大益 dà yì), který trh přijal za referenční bod: podle něj se kalibruje ch
— 02

Fúʼān

Dva periferní okresy — Fúʼān 福安 na východě a Jiànʼōu 建瓯 na severu provincie Fu-ťien — se na etikety dostávají jen zřídka, ale právě ony dotvářejí úplnou mapu terroirů bílých čajů a pomáhají pochop
— 03

héyè

Sušený lotosový list (荷叶 héyè) je jednou z nejznámějších položek v sekci „květiny a suché“ a zároveň nejspornější z hlediska čajové klasifikace: nejedná se o list čajovníku, a tedy formálně není čaj
— 04

Nàkǎ

Naka (Nàkǎ, 那卡) je vesnice kmene Lahu v horském masivu Mengsong (勐宋) v okrese Menghai, která produkuje jeden z nejvyváženějších a nejucelenějších sheng puerhů z Xishuangbanny: aromatický, sladký, hu
— 05

Ancha

Ancha je jedním z nejzáhadnějších a nejosobitějších čajů Číny, který stojí mimo hlavní proud i v rámci šestibarevné klasifikace. Jedná se o tradiční postfermentovaný lisovaný čaj z okresu Qimen (Keemun) v provincii Anhui, jehož historie sahá přibližně tři sta let zpět.
— 06

gǒuqǐ

Plody goji (枸杞, gǒuqǐ) jsou sušené plody keřů rodu kustovnice (Lycium) z čeledi lilkovitých, které se v Číně odedávna zalévají horkou vodou a pijí „po čajovém způsobu“.
— 07

jiāyè

Na regálu se gaba čaj téměř nikdy nejmenuje gaba čaj.
— 08

lǜchá

Zelený čaj není jeden nápoj, ale celá skupina spojená jednotnou technologickou logikou: zastavit oxidaci hned na začátku a zachovat „zelenost“ listu.
— 09

Tunlü

Tunlü (屯绿, túnlǜ) – zkrácený název pro Tunxi Lücha (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá), jeden z největších a historicky nejvýznamnějších čínských exportních zelených čajů. Nejde o samostatný kultivar v úzkém slova smyslu, nýbrž o regionální značku, která sdružuje produkci několika okresů jižního Anhui, již po půldruhého století…
— 10

wòduī

Wo dui není odrůda čaje ani region, nýbrž technologický zvrat, po němž se svět puerhu rozdělil na dvě části.
— 11

yì wǔ

Jü Wu (易武, Yìwǔ) je jednou z nejproslulejších čajových oblastí provincie Jün-nan, která dala jméno celému stylu šeng pchu-er s jemným, medově sladkým charakterem.
— 12

zhúyè

Bambusové listy (竹叶, zhúyè) — sušené listy stálezelených dřevitých trav rodu fylostachys (Phyllostachys) a příbuzných rodů, které se v Číně odedávna zalévají horkou vodou a pijí jako lehký osvěžujíc
— 13

Hèzhōu Zǐchá / Bābù Zǐchá

Hèzhōu Zǐchá je jedinečný purpurovolistý čaj z autonomní oblasti Kuang-si-čuang, vizitka městského okresu Che-čou. Jeho charakteristickým rysem je mimořádně vysoký obsah antokyanů v mladých výhoncích, které dodávají listům celoročně intenzivní červenofialové zbarvení.
— 14

bòhé yè

Mátový lístek spadá do oddílu „květy a suché suroviny“ za stejných podmínek jako chryzantéma: jedná se o populární složku nálevů, nikoli však o čajový lístek, a v čínské klasifikaci čaje pro něj neexi
— 15

càichá

Kategorie bílého čaje (白茶, báichá) stojí na úzkém a přitom přísně vymezeném okruhu odrůd: čtyřech velkopupenových „velkých bílých“ s národními registračními čísly 华茶 (huáchá) a staré populační odr
— 16

cúnchá · bǎozhìqī

Domácí skladování čaje je jednodušší, než se obvykle soudí, ale vyžaduje jedno rozhodnutí na začátku: co přesně skladujeme, svěžest nebo čas.
— 17

gòngxī

贡熙 (gòngxī) — jeden z historických exportních stupňů čínského zeleného čaje praženého typu (chǎoqīng, 炒青), známý v Evropě 18.
— 18

guìhuā

Květy osmanthusu (桂花, guìhuā) — sušená drobná květenství stálezeleného keře či malého stromu osmanthus vonný (Osmanthus fragrans) z čeledi olivovníkovitých (Oleaceae), které se v Číně zalévají horko
— 19

Hej Čcha

Hlavní zvláštností technologie výroby Hej Čcha je postfermentace, tj. fermentace, která probíhá již po usušení čajového lístku, v průběhu skladování. Konkrétní fáze a jejich pořadí se však mohou lišit v závislosti na regionu a odrůdě Hej Čcha.
— 20

mǎ ròu

Pod přezdívkou mǎ ròu (马肉, doslova „koňské maso“) se ve Wu-ji-šanu nerozumí maso, ale oolong žou-kuej (肉桂, ròuguì), který vyrostl v lokalitě Ma-tchou-jen (马头岩, mǎtóuyán) — Koňské skály.
— 21

màihào

Čtyřmístný kód jako 7542 na obalu puerové placky — to není rok výroby ani hmotnost, nýbrž màihào (唛号), tovární číslo receptury.
— 22

méichá

Zhēnméi (zhēnméi 珍眉) — hlavní exportní zelený čaj Číny, „oboční" list dlouhého praženého typu, jehož jméno doslova odkazuje ke zkroucení „jako obočí".
— 23

Qí lán

Qí lán („Zázračná orchidej“) je fuťienský oolong s výraznou orchidejovou vůní, vyráběný v několika oblastech provincie Fu-ťien a získávající podle terroiru naprosto odlišný charakter. V horách Wu-i se z něj stává skalní čaj (岩茶, Yán Chá) s minerální hloubkou;
— 24

shí rǔ

Shí rǔ (石乳, Shí rǔ), v překladu „kamenné mléko“ či „mléko skály“, je wulong z rodiny wuyishanských skalních čajů (武夷岩茶, Wǔyí yánchá), náležející do kategorie „proslulých keřů“ (名丛, míngcóng).
— 25

táohuā

Květy broskvoně (桃花, táohuā) jsou sušené polorozvité pupeny a rozvité květy broskvoně obecné (Prunus persica), které se v Číně zalévají horkou vodou a pijí jako aromatický jarní nálev.
— 26

Oolong

Technologie výroby oolongů je jednou z nejsložitějších v čajovém světě. Zahrnuje mnoho kroků, z nichž každý vyžaduje od mistra velkou zkušenost a pozornost k detailům. Klíčovými rysy technologie jsou opakované protřásání a „odpočinek" lístků a dále pražení.
— 27

Xī Guī

Jeden z najneobvyklejších zástupcov vysokohorskej reputácie Lin-cchangu (临沧), ktorý rastie prekvapivo nízko — Xī Guī spája ľadovo-cukrovú sladkosť s orchideovou aromatikou a citeľnou „silou čaju“, z
— 28

Ya Bao

Ya Bao je jeden z nejzáhadnějších a nejrozporuplnějších produktů v čajovém světě. Představuje husté spící pupeny, sklízené z divoce rostoucích stromů v horských lesích Yun-nanu na začátku jara, před rozvinutím listů.
— 29

Bílý čaj

Technologie výroby bílého čaje je považována za nejjednodušší a nejpřirozenější ze všech druhů čaje. Hlavním cílem je maximální zachování původního vzhledu, chuti, aroma a prospěšných látek čajového lístku. Minimální zpracování je charakteristickým rysem bílého čaje.
— 30

bāngwǎi

Vesnice Bāngwǎi (邦崴) v okrese Lancang v prefektuře Pu'er je známá především jedním stromem — starobylou čajovou rostlinou takzvaného přechodného typu, která se v historii čínského čaje stala hmotným
— 31

bǎzi chá

把子茶 bǎ zi chá je označení formy, nikoli receptu: čaj sklizený a svázaný „do hrsti“, do svazku, namísto aby byl slisován do koláče, cihly nebo hnízda.
— 32

Běi Dǒu

Běi Dǒu („Severní Vůz“ — odkaz na asterismus Velké medvědice) je jedním z nejuctívanějších wuyishanských skalních oolongů (岩茶, Yán Chá), přímým potomkem legendárního Dà Hóng Páo (大红袍, Dà Hóng Páo).
— 33

Čcha Kao

Čcha Kao je koncentrovaná „čajová pasta“ či „čajový extrakt“, získávaný dlouhým vyvařováním čajové suroviny, filtrací a zahuštěním do podoby husté pryskyřice nebo tuhé destičky. Produkt s více než tisíciletou historií: od „čajového extraktu“ doby Tchang (唐) přes platidlo pro výměnu s Tibetem za dynastie Jüan (元) až po…
— 34

Dan Cong

Technologie výroby Dan Congů kombinuje tradiční postupy výroby oolongů a zvláštnosti charakteristické pro oblast Chaozhou. Klíčovými momenty jsou šetrné, ale intenzivní protřepávání a vícenásobné pražení.
— 35

Fo Šou

Fo Šou („Ruka Buddhy“) je jedním z nejosobitějších fuchienských oolongů, vyznačuje se nezvykle velkým listem a unikátní vůní připomínající plod citrusu (佛手柑, fóshǒugān). Navzdory obecné technologické blízkosti k Tie Guan Yin a dalším minnanským čajům má Fo Šou výraznou ovocně-citrusovou „yùn“ (韵, „melodie“), která…
— 36

Gòngméi

Technologie výroby Gòngméi představuje kvintesenci filozofie bílého čaje: minimální zásah do přirozených procesů. Jedná se o jednu z nejšetrnějších technologií ve světě čaje – bez pražení, bez rolování, bez intenzivní fermentace. Celkem dva klíčové kroky plus finální třídění.
— 37

Hej Ťin

Hej Ťin je moderní autorský červený čaj z provincie Fu-ťien, jehož název „černé zlato“ přesně vystihuje jeho podstatu: temné, téměř černé lístky poseté zlatavými tipsy a drahocenná sladkost zrozená unikátní technologií hlubokého prohřívání s přídavkem moučkového cukru.
— 38

Červený čaj

Technologie výroby červeného čaje zahrnuje následující hlavní fáze:
— 39

lǎocóng

Spojení lǎocóng se na wuyishanských obalech objevuje častěji než jakékoli jiné upřesnění kromě názvu odrůdy a lokality.
— 40

Líncāng

Lin-cchang (Líncāng) je jedním ze čtyř makroterroirů puerhu spolu se Si-šuang-pan-nou, Puerhem (S’-mao) a Pao-šanem, a zároveň největším dodavatelem suroviny v celé provincii Jün-nan.
— 41

niú ròu

„Hovězí maso“ z čajového slovníku Wu-i-šanu není pokrm, ale nejslavnější adresní odrůda skalního čaje: ròuguì (肉桂) vypěstovaný v soutěsce Niúlánkēng (牛栏坑).
— 42

niúbàng

Pražený kořen lopuchu většího je jedním z nejrozpoznatelnějších „nečajových nálevů“ čínského trhu: technologicky má blíže k pražené zelenině než k listu Camellia sinensis a v naší klasifikaci patří
— 43

qiáomài

Pohanka (荞麦, qiáomài) spadá do sekce „květiny a suché“ nikoli jako čaj ani jako květinová surovina pro 窨制 (yìnzhì), nýbrž jako „suchá“ obilná surovina pro nálev — typický 代用茶 (dàiyòngchá), „náhr
— 44

Žou Kuej

Výroba Žou Kuej je složitý proces vyžadující značné mistrovství. Zahrnuje jak tradiční etapy výroby oolongového čaje, tak zvláštnosti typické pro wǔyiské oolongy, zejména dlouhé pražení na dřevěném uhlí.
— 45

xuěpiàn

Xuepian (xuěpiàn 雪片, „sněhové vločky“) není samostatný kultivar, ale zvláštní, pozdní sklizeň fénixových dan congů (dāncōng 單叢), sklízená na sklonku podzimu a začátkem zimy.
— 46

yán chá

Yán chá je kategorie čajů oolong, které se pěstují v pohoří Wuyi (武夷山, Wǔyí Shān) v provincii Fujian v Číně.
— 47

Jin Luo

Technologie výroby Jin Luo je vcelku obdobná ostatním svinutým zeleným čajům čínského typu. Klíčovým krokem je tvarování spirály.
— 48

yǒng dé

Yǒngdé (永德, Yǒngdé) je geografické označení puerhu pocházejícího ze stejnojmenného okresu na západě provincie Jün-nan (云南, Yúnnán), v rámci prefektury Lin-cchang (临沧, Líncāng).
— 49

zàngchá

Černý čaj (hēichá) z města Ja-an na západním okraji Sečuánské pánve — to je „tibetský čaj“ (zàngchá 藏茶), který po staletí putoval po karavanních stezkách na Tibetskou náhorní plošinu.
— 50

Bābù chá

Babu Cha (Bābù chá, 八步茶), „čaj osmi kroků“, je čaj z purpurovolistých čajovníků okresu Wangmo (望谟县) v autonomním kraji Qianxinan Buyei a Miao v provincii Guizhou.
— 51

Bái Jiān

Bái Jiān je jünnanský bílý čaj vyráběný z velkých, bohatě ochmýřených jarních pupenů kultivaru Jǐnggǔ Dàbáichá (景谷大白茶) klasickou technologií bílého čaje: zavadání a sušení bez fixace (shaqing, 杀青) a kroucení.
— 52

Ben-šan

Ben-šan — jeden ze čtyř „Velkých u-longů z An-si“ (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) vedle Tiě Guānyīn (铁观音), Huáng Jīn Guì (黄金桂) a Máo Xiè (毛蟹). Jedná se o původní, „kořenový“ kultivar okresu An-si, jehož historie je starší než Tiě Guānyīn, ale jehož osud se vyvinul jinak: místo světové slávy tichý život ve stínu velkého…
— 53

bīng dǎo

Bing Dao (冰岛, Bīngdǎo) — známá vesnice a stejnojmenný mikroterroir v pohoří Mengku na jihozápadě provincie Yunnan, které daly jméno jednomu z nejdražších a nejrozpoznatelnějších sheng pu'erů v Číně.
— 54

Bòhétáng

Bòhétáng (薄荷塘) — mikrolokalita gǔshù suroviny ze státního lesa 易武 (Yìwǔ) na jihovýchodě Xishuangbanny, v kategorii sheng pu-erh zaujímající úroveň S+: extrémně deficitní, etalonově jemný a jeden
— 55

chábóhuì

Čajová výstava ( chábóhuì, 茶博会) není jen obchodní platforma, ale stlačený průřez celým odvětvím: během dvou až tří dnů se v jedné hale setkávají plantáže, továrny, státní normy, marketing a degustač
— 56

Dàyèqīng

Technologie výroby Dàyèqīng je mezi žlutými čaji jedinečná. Hlavní odlišností je přítomnost fáze zavadání před „usmrcením zeleně“, což není pro tuto třídu čajů charakteristické a přibližuje proces zpracování oolongům. Výroba zahrnuje pět hlavních fází:
— 57

Dian Hong

Technologie výroby dianhongů je podobná technologii výroby jiných červených čajů, ale má své zvláštnosti související s použitím velkolisté suroviny.
— 58

Dǐxū chá

Di-sü čcha (Dǐxū chá, 底圩茶) je zelený čaj okresu Kuang-nan (广南县) v autonomním kraji Wen-šan Čuangů a Miaů v provincii Jün-nan.
— 59

fānxiè yè

Listy senny jsou rostlinná surovina, která bývá v ruskojazyčném obchodě nezřídka označována slovem „čaj“, ačkoli k chá 茶 nemá žádný vztah ani surovinou, ani technologií, ani systémem tříd.
— 60

Fùlì chá

Fuli Cha (Fùlì chá, 复立茶) — zelený čaj z městyse Siao-che v okrese Wej-jüan (威远县) městské prefektury Nej-ťiang v provincii S’-čchuan.
— 61

GABA čaj

Klíčovou zvláštností výroby GABA čaje je fermentace čajových lístků v bezkyslíkatém prostředí, v atmosféře obohacené dusíkem. Tento proces stimuluje hromadění kyseliny gama-aminomáselné (GABA) v čajovém lístku.
— 62

Gǔláochá

Gǔláochá (古劳茶, gǔláochá) je historický proslulý zelený čaj z Guangdongu, zrozený v městečku Gǔláo (古劳镇) ve městě Hèshān (鹤山市) na březích Xījiāng (西江, „Západní řeka“) v deltě Zhūjiāng. Čaj, o němž se říká: „Ještě nebyl založen okres Hèshān — a čaj Gǔláo už existoval“ (未有鹤山县，先有古劳茶) — vždyť čaj se zde objevil v době…
— 63

Gǔpá chá

Gupa Cha (Gǔpá chá, 古琶茶) je zelený čaj z obce Miaohuang (妙皇乡) okresu Xiangzhou (象州县) městské prefektury Laibin ve střední části autonomní oblasti Guangxi Zhuang, z kopců při západním úpatí pohoří…
— 64

huā juǎn

Rodina huā juǎn (花卷) je řada lisovaných sloupů hej-čcha z okresu An-chua, kde hmotnost, skrytá v samotném názvu, vytváří stupnici od malého shí liǎng chá (十两茶) až po legendární qiān liǎng chá (千
— 65

Žlutý čaj

Hlavní zvláštností výroby žlutého čaje, která ho odlišuje od zeleného, je fáze men-chuang (闷黄 – mēnhuáng), která dodává čaji charakteristickou žlutou barvu, jemnou chuť a zvláštní aroma.
— 66

huāzhuān

Hua zhuan je jedna z „tří cihel“ (三砖) slavné triády anhuaského tmavého čaje „tři špičaté, tři cihly, jeden svitek“ (三尖三砖一卷).
— 67

jīn jiān

金尖 je jednou ze dvou klasických odrůd lisovaného tmavého čaje z Ja-anu (雅安, Yǎ'ān), historicky určenou pro pohraniční obchod (边销, biān xiāo) s tibetskými oblastmi.
— 68

Jīn Xuān

Autorem kultivaru je Wu Zhenduo (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), první ředitel Tchajwanského ústavu pro zdokonalení čaje a profesor Tchajwanské univerzity, známý jako „Otec poválečného tchajwanského čaje“ (戰後台茶之父).
— 69

Mágū chá

Magu Cha (Mágū chá, 麻姑茶) — zelený čaj hory Magu (麻姑山) v okrese Nancheng (南城县) městské prefektury Fuzhou na východě provincie Jiangxi.
— 70

Máo jiān

Slovo máo jiān 毛尖 neoznačuje konkrétní čaj, nýbrž typ listu: jemné, svinuté chloupkaté pupeny.
— 71

Mǎpō chá

Mapo Cha (Mǎpō chá, 马坡茶) — horský zelený čaj z obce Sanli (三里乡) okresu Ťien-š' (建始县) v autonomním kraji En-š'-tchu-ťia-miao v provincii Chu-pej.
— 72

měng hǎi

Menghai (勐海, Měnghǎi) je okres na jihozápadě provincie Jün-nan (云南, Yúnnán), který je součástí autonomního kraje Si-šuang-pan-na národnosti Tai (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), a zároveň so
— 73

míngzhài

Puer je jediná třída čínského čaje, kde jméno místa na obalu funguje jako jméno odrůdy.
— 74

Pàkǎ chá

Pa Kcha (Pàkǎ chá, 帕卡茶) je lisovaný čaj z autonomního okresu Ťiang-čcheng národností Chani a I (江城哈尼族彝族自治县) městské prefektury Pchu-er v provincii Jün-nan.
— 75

Pu-erh

Pu-erh je jeden z nejslavnějších a nejosobitějších čajů Číny, vyráběný výhradně v provincii Jün-nan z velkolisté suroviny Camellia sinensis var. assamica. Podle národního standardu GB/T 22111-2008 je pu-erh čaj vyrobený z jünnanského velkolistého kultivaru shàiqīng máochá (晒青毛茶, shàiqīng máochá – „čajový polotovar…
— 76

Shài Hóng

Shài Hóng – „červený čaj sušený na slunci“ – je zvláštní kategorie červeného čaje, kterou spojuje metoda závěrečného sušení na slunci namísto standardního strojového nebo uhlíkového sušení. Tato prastará technologie, vzniklá z rolnické praxe v Jün‑nanu, vytváří produkt na pomezí červeného čaje a pǔ'ěr: jemný a sladký…
— 77

Shòu Méi

Shòu Méi je nejdemokratičtější a nejrozšířenější zástupce fudianských bílých čajů, na který připadá více než polovina celkové produkce bílého čaje v Číně. Při zdánlivé jednoduchosti má tento čaj překvapivou hloubku: čerstvý Shòu Méi (Xīn Chá, 新茶) nabízí plný bylinně-medový nálev, zatímco vyzrálý (Lǎo Chá, 老茶) se roky…
— 78

Sìjìchūn

Sìjìchūn je jedním z nejproduktivnějších a cenově nejdostupnějších tchajwanských oolongů. Rozšířil se díky nenáročnému kultivaru, který je schopen poskytnout až šest až osm sklizní ročně. Čaj se vyznačuje výrazným květinovým profilem s dominující tóninou gardénie a jemnou, osvěžující chutí, což z něj učinilo základní…
— 79

xiāngmáo

Lemongrass je nejznámější „suchou“ přísadou v jihočínských nálevech, avšak z hlediska čínské klasifikace čaje není 花茶 a vlastně vůbec není čajem: nemá čajový list jako základ, a tudíž postrádá i hlavn
— 80

xūnyīcǎo

Levandule je jedním z nejznámějších „čajových“ sušených květů na polici, ale v čínské klasifikaci čaje pro ni neexistuje samostatná položka: není čajovým listem a do kánonu 花茶 (huāchá — květinově ar
— 81

yuèjì huā

Sušené květy čínské růže jsou typickým „hraničním“ zbožím regálu FLOWERS AND DRY: samotná yuèjì huā není čajovým listem a do čajového systému vstupuje pouze jako aromatizující surovina nebo jako slo
— 82

Bílý pivoň

Bílý pivoň — „bílá pivoňka“ — zaujímá v hierarchii čínských bílých čajů zvláštní místo: stojí mezi vytříbeným Bái Háo Yín Zhēn (白毫银针) a přístupnějším Shòu Méi (寿眉), spojuje jemnost pupenového materiálu s plností a „tělem“, jež přinášejí mladé lístky.
— 83

bǎihé huā

Květy lilie jsou sušené květy a poupata několika druhů lilií, které se v Číně zalévají jako vonný nálev světle zlatavé barvy.
— 84

bān zhāng

Bānzhāng (班章, Bānzhāng) je jedno z nejslavnějších a nejprestižnějších míst původu šeng pchu-eru (生普, shēngpǔ) v provincii Jün-nan.
— 85

biànzi chá

Biànzi chá (辫子茶, „copánek“, „kosa“) — není recept ani odrůda, nýbrž forma: list stočený do provazce a spletený do copu.
— 86

Bǐjià chá

Bǐ Jià Chá (Bǐjià chá, 笔架茶; v textech okresu a města též 笔架山茶, „čaj hory Bǐjiàshān“) je místní čaj hory Bǐjiàshān (笔架山) v městečku Tàihé (太和镇) okresu Qīngxīn (清新区) městské prefektury Qīngyuǎn…
— 87

Bìluóchūn

Bìluóchūn (碧螺春, bìluóchūn) je jeden z nejvýznamnějších čínských zelených čajů, zařazený do kanonického seznamu „Deseti slavných čajů Číny“ (中国十大名茶). Proslul svými „čtyřmi dokonalostmi“ (四绝): forma krásy — pevně stočené spirálky připomínající ulity; barva elegance — stříbřitě zelená s prosvítající smaragdovostí;
— 88

dàmài chá

Ječný čaj (大麦茶, dàmài chá) je horký nebo studený nálev z pražených zrn ječmene setého (Hordeum vulgare), který se pevně začlenil do každodenní kultury východní Asie.
— 89

dùjuān huā

Dùjuān huā (杜鹃花) — květy rododendronu/azalky — se pravidelně objevují v rozhovorech o „květinových čajích“, avšak ve výzkumném kánonu 花茶 chybějí: ani jako aromatizační složka pro 窨制, ani jako samost
— 90

fāng zhuān

方砖 není odrůda ani recept, nýbrž forma: plochá čtvercová deska lisovaného puerhu, stojící v jedné řadě s koláčem (饼 bǐng), hnízdem (沱 tuó) a obdélníkovou cihlou (砖 zhuān).
— 91

guòlù liào

V rozhovoru o pueru se dříve či později vynoří výraz 过路料 (guòlù liào).
— 92

Gùzhǔhóng

Gùzhǔhóng je regionální červený čaj z legendární hory Gužu v okrese Čchang-sing v provincii Če-ťiang. Místo, kde v éře Tchang mudrc čaje Lu Jü (陆羽, Lù Yǔ) psal svůj „Čajový kánon“ a kde se téměř devět set let vyráběl císařský tributní zelený čaj C’-sun (紫笋, Zǐsǔn), dnes rodí i červené čaje – jemné, medově sladké,…
— 93

hòufājiào

Mezi šesti třídami čínského čaje stojí 黑茶 (hēichá, „tmavý čaj“) stranou: jeho barva, vyzrálé aroma a jemnost se nerodí na keři ani v peci, ale v hromadě vlhkého polotovaru, kde pracují bakterie a ho
— 94

jiǎogǔlán

Ťiaokulan (绞股蓝, jiǎogǔlán), botanicky gynostema pětilistá, je vytrvalá bylinná liána z čeledi tykvovitých, z jejíchž listů a mladých výhonků se v Číně připravuje hořkosladký nálev jantarově zelené b
— 95

Jīn Mǔdān

Jīn Mǔdān patří k nejzdařilejším selektovaným odrůdám čajovníku, které vznikly v provincii Fu-ťien v druhé polovině 20. století. Od mateřské odrůdy Tiě Guānyīn (铁观音, Tiě Guānyīn) zdědil hloubku chuti a výraznou „yùn“ (韵, yùn), od otcovské odrůdy Huáng Dān (黄旦, Huáng Dān, známé též jako Huáng Jīn Guì, 黄金桂) zase jasnou…
— 96

jīnyínhuā

Květy zimolezu jsou sušená nerozvitá poupata popínavého keře zimolezu japonského (Lonicera japonica), jedné z nejznámějších rostlinných surovin, které se v Číně připravují podle „čajového“ zvyku.
— 97

júhuā chá

Chrysantémový čaj je jedním z nejrozšířenějších květinových nálevů v Číně, připravovaný ze sušených květenství kulturní chryzantémy (菊花, júhuā).
— 98

kǔguā chá

苦瓜茶 (kǔguā chá) — nálev ze sušené hořké tykve (Momordica charantia), který nepatří mezi pravé čaje z listů Camellia sinensis, nýbrž do kategorie takzvaných čajových náhražek neboli bylinných nál
— 99

Kǔ qiáo chá

Pohankový čaj není čajem v botanickém smyslu.
— 100

lán húdié

Modrý čaj anchan (蓝蝴蝶, lán húdié)
— 101

lǎo màn é

Lao Man'e (lǎo màn é 老曼峨) je starobylá vesnice národnosti Bulang na pohoří Bulang v Menghai, která dala jméno jednomu z nejosobitějších puerhů ze Xishuangbanna: čaji, kde se extrémní hořkost proměňu
— 102

lǜchá fěn

Slovo „čajový prášek“ může v obchodě znamenat tři zcela odlišné produkty, které se liší surovinou, technologií a chováním ve vodě.
— 103

mǔdān huā

Pivoňkové květy (牡丹花, mǔdān huā) jsou sušené okvětní lístky a poupata dřevité pivoňky, které se v Číně zalévají horkou vodou a připravuje se z nich aromatický nálev.
— 104

Qīshè chá

Qishe Cha (Qīshè chá, 七舍茶) je horský čaj z městyse Qishe (七舍镇) a dalších tří jednotek na jihozápadě městského okresu Xingyi (兴义市) v autonomním kraji Qianxinan Buyi a Miao, provincie Guizhou.
— 105

sānqī huā

Květy san-čchi jsou sušená neotevřená okoličnatá květenství nepravého ženšenu (三七, sānqī), vytrvalé byliny Panax notoginseng z čeledi aralkovitých (Araliaceae).
— 106

shài qīng

晒青 shài qīng je zelený čaj podle způsobu zpracování a zároveň surovina, ze které se rodí puerh.
— 107

shēng shú

Puerh existuje ve dvou fundamentálně odlišných formách — „syrový“ shēng chá (生茶) a „zralý“ shú chá (熟茶).
— 108

Šuej-sien

Technologie výroby Šuej-sienu je podobná výrobě jiných oolongů, má však své nuance zaměřené na zachování a rozvoj květinové vůně.
— 109

Wūniú Zǎo

Wūniú Zǎo je jeden z vůbec nejranějších zelených čajů Číny; předbíhá proslulý Xīhú Lóngjǐng o celý měsíc. Již samotný název nese jeho hlavní charakteristiku: „早“ (zǎo) – „raný“. Tento čaj, jehož pěstování má více než třísetletou historii, je vizitkou okresu Yǒngjiā v provincii Zhèjiāng a národním produktem s chráněným…
— 110

xiāngxíng

Fénixové dan congy (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) jsou oolongy z hory Fenghuang v Guangdongu, které je zvykem rozlišovat nikoli podle tvaru listu nebo podle továrny, ale především podle vůně.
— 111

yánggānjú

Heřmánek není čaj: v jeho nálevu se nenachází jediný lístek Camellia sinensis a podle čínské klasifikace zůstává mimo šest základních tříd a dokonce i mimo 再加工茶 (zàijiāgōng chá, přepracované čaje)
— 112

Organický čaj

Výroba organického čaje je založena na přísném dodržování určitých principů a standardů, které zahrnují všechny fáze od výsadby čajových keřů až po balení hotového čaje:
— 113

Bǎohóngchá

Bǎohóngchá (宝洪茶, bǎohóngchá) je historický zelený čaj z okresu Yíliáng v provincii Yúnnán, jediný malolistý zelený čaj Yúnnánu (云南唯一的小叶种茶) v provincii proslavené velkolistými puerhy a Diān Hóng.
— 114

Dà Shù Chá

Technologie výroby Da Shu Cha závisí na konkrétním druhu čaje (Šeng Pchu-er, Šu Pchu-er, červený, bílý atd.). Obecné zásady:
— 115

Dàwù lǜchá

Dawu Lücha (Dàwù lǜchá, 大悟绿茶) — zelený čaj okresu Dawu (大悟县) městského obvodu Siaogan na severovýchodě provincie Chu-pej, na jižním úpatí pohoří Ta-pie-šan.
— 116

Duǒbèi chá

Dobei Čcha (Duǒbèi chá, 朵贝茶) je zelený čaj z okresu Puding (普定县) městské prefektury Anšun na západě provincie Kuej-čou.
— 117

Enshi Yulu

Enshi Yulu je jediný v Číně dodnes vyráběný zelený čaj 蒸青 (zhēngqīng) – čaj fixovaný parou. Tento čaj je živým ztělesněním prastaré technologie, popsané již Lu Yuem (陆羽, Lù Yǔ) v „Kánonu čaje“ (《茶经》, „Chá Jīng“): „蒸之、焙之“ – „propáří se párou, usuší se na ohni“.
— 118

Gongfu Cha

K provádění čajového rituálu Gongfu Cha se tradičně používá následující sada nádobí a nástrojů, ačkoli v praxi lze sadu přizpůsobit vlastním potřebám a možnostem:
— 119

Čaj ze starých stromů

Technologie výroby Gu Shu Cha závisí na konkrétním druhu čaje (Sheng Puer, Shu Puer, červený, bílý atd.). Obecné zásady:
— 120

Gūliáo chá

Gulyao Cha (Gūliáo chá, 姑辽茶) je čaj z hory Gulyao v městečku Dongmen (东门镇) okresu Fusui (扶绥县) městské prefektury Chongzuo na jihozápadě autonomní oblasti Guangxi Zhuang.
— 121

Hé Hóngchá

Hé Hóngchá — jeden z nejstarších červených čajů Číny, často nazývaný „praotcem čínského červeného čaje“ (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). Čaj získal jméno podle obchodního městečka Hékǒu (河口镇, Hékǒu zhèn) v okrese Yánshān provincie Ťiang-si, přes něž v dobách Ming a Čching proudil hlavní vývozní proud červeného čaje z…
— 122

Che-feng Čcha

Che-feng Čcha je souhrnné označení pro zelené čaje z okresu Che-feng v autonomním kraji En-š‘ Tchu-ťia-Miao v provincii Chu-pej. Jedná se o jeden z největších čajových regionů střední Číny, situovaný v srdci pohoří Wu-ling na „zlaté čajové šířce“ 30° s. š.
— 123

huā chá pī

Jasmínový čaj nezačíná květem, ale základem — huā chá pī (花茶坯), speciálně připraveným zeleným čajem, který na sebe převezme vůni jasmínu.
— 124

Čaj Chuèj-ming

Čaj Chuèj-ming (惠明茶, huìmíngchá) je historický zelený čaj z autonomního okresu národnosti Še Ťing-ning (景宁畲族自治县) v provincii Če-ťiang, který získal významné vítězství na Panamsko-pacifické světové výstavě v roce 1915 — zlatou medaili (金质奖章), za což obdržel čestný název „Čaj Chuèj-ming se zlatou cenou“ (金奖惠明茶, Jīn…
— 125

Jīnfúyùcuì

Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) je proslulý zelený čaj z okresu Nanchuan (南川区, Nánchuān Qū) v přímo spravovaném městě Čchung-čching (重庆, Chóngqìng), výrobek s národním chráněným zeměpisným označením (国家农产品地理标志产品).
— 126

jīnzhǎn huā

Měsíček je suchý květ, který v čínském čajovém obchodě žije vedle čaje, nikoli uvnitř něj: v systému 花茶 (huāchá) nemá ani vlastní 茶坯, ani tradici 窨制.
— 127

Kāng Zhuān

Kāng Zhuān je vlajkovou lodí sečuánského pohraničního čaje (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) a hlavním představitelem kategorie „Jižní stezka Bian Cha“ (南路边茶, Nánlù Biān Chá). Po více než tisíc let byl tento čaj klíčovým zbožím na legendární Čajové a koňské stezce, která spojovala provincii S’-čchuan s Tibetem.
— 128

Kānghé chá

Kānghé chá (康禾茶, Kānghé chá) je historický zelený čaj z městyse Kānghé (康禾镇) v okrese Dōngyuán (东源县), město Héyuán (河源市), provincie Guangdong — jediný čaj z Guangdongu, o němž je doloženo, že byl dodáván na císařský dvůr za čtyř po sobě jdoucích císařů: Kangxi, Yongzheng, Qianlong a Jiaqing (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, 1661–1820).
— 129

kāngnǎixīn

Karafiát patří mezi nejznámější sušené květy na pultech „čajových“ oddělení, avšak v kánonu čínského 花茶 se nevyskytuje: v našem badatelském rejstříku deseti typů 花茶 se 康乃馨 neobjevuje ani v jediném řád
— 130

kǔdīng chá

Ku-ting (苦丁茶, kǔdīng chá) je hořký nálev z listů stálezelených rostlin, který se v Číně připravuje a pije obdobně jako čaj, avšak z botanického hlediska čajem není.
— 131

Kùnlù shān

Mezi věhlasnými horami puerhu zaujímá Kūn Lù Shān výjimečné postavení: nejde o plantáž ani o ryze divoký porost, nýbrž o bàn zāipéi 半栽培 — polokultivovaný lesík starých stromů, jejichž listy po stale
— 132

liánzǐ xīn

Srdíčko lotosových semen je drobný zelený zárodek ukrytý uvnitř semene lotosu ořechonosného (Nelumbo nucifera); ručně se vyjímá, suší a louhuje jako výrazně hořký nápoj.
— 133

máofēng

Slovo 毛峰 (máofēng) se objevuje v názvech čajů, které patří k různým třídám a dávají nálevy různé barvy.
— 134

Máoxiè chá

Máoxiè chá (毛蟹茶, máoxiè chá) je jedním ze čtyř velkých kultivarů okresu Anxi (安溪, Ānxī), vedle Tieguanyin (铁观音), Běnshān (本山) a Huángdàn (黄旦). Tento čaj patří do kategorie „sèzhǒng“ (色种, sèzhǒng) – „barevných odrůd“ – a je hlavním exportním oolongem okresu Anxi: na Máoxiè a ostatní sèzhǒngy připadá přes 70 % objemu…
— 135

Mǎtú lǜchá

Mǎtú lǜchá (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — „Zelený čaj [vesnice] Matu“ — vysokohorský pražený zelený čaj z vesnice Matu (马图村, Mǎtú Cūn) obce Lungang (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) okresu Fengshun (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), města Mej-čou (梅州市, Méizhōu Shì), provincie Kuang-tung.
— 136

mídiéxiāng

Rozmarýn je suchá kořenně-aromatická surovina, která se často ocitá na čajových regálech a v „květinových“ katalozích, ale podle čínské klasifikace čajem není a do kánonu 花茶 huā chá nepatří.
— 137

Mǔdān Wáng

Mǔdān Wáng je lidový a obchodní název pro nejvyšší stupeň bílého čaje Bái Mǔdān (白牡丹, Bái Mǔdān), který zaujímá přechodovou pozici mezi čajem Báiháo Yínzhēn (白毫银针) a standardním Bái Mǔdān. Podle národního standardu GB/T 22291-2017 „Bílý čaj“ je oficiálním názvem tohoto stupně „Bái Mǔdān, nejvyšší třída“ (白牡丹特级, Bái…
— 138

Nánnuòshān

Nannuoshan (nán nuò shān, 南糯山) je jedna z historických čajových oblastí okresu Menghai (勐海) v Xishuangbanna, známá svými starými zahradami, jemným květinově-medovým profilem a legendárním „králem ča
— 139

Púkēng chá

Pukeng Cha (Púkēng chá, 蒲坑茶; v anglicky psaných publikacích Pukeng tea) je tmavý čaj z oblasti Čching-sin (清新区) městské prefektury Čching-jüan (清远市) v provincii Kuang-tung.
— 140

Qījìng chá

Qijing Cha (Qījìng chá, 七境茶) je pražený zelený čaj z okresu Luoyuan (罗源县) městské prefektury Fuzhou, provincie Fujian; popisně „čaj sedmi jingů“.
— 141

Qūxī lǜchá

Čchü-si lü-čcha (Qūxī lǜchá, 曲溪绿茶) je zelený čaj z autonomního okresu Čchang-jang národnosti Ťia-ťia (长阳土家族自治县) městského okresu I-čchang, provincie Chu-pej.
— 142

shílǐxiāng

Š' Li Siang (shílǐxiāng, 十里香) — vzácný zelený čaj z okolí Kchun-mingu, hlavního města provincie Jün-nan, jehož jméno doslova znamená „vůně na deset lǐ“.
— 143

Suì Yín Zǐ

Suì Yín Zǐ je jedním z nejneobvyklejších a nejkontroverznějších produktů ve světě současného pu-erhu. Tyto malé, tvrdé, do leskla vyleštěné tmavé granule, připomínající vzhledem rozsypaných starých stříbrných mincí, představují hluboce zpracovanou odrůdu shu pu-erhu získanou z Lǎo Chá Tóu (老茶头, Lǎo Chá Tóu) – „starých…
— 144

Tángyá chá

Tangya Cha (Tángyá chá, 唐崖茶) je zelený čaj z okresu Sian-feng (咸丰县) v autonomním kraji En-š´-tchu-ťia a Miao (恩施土家族苗族自治州) na jihozápadě provincie Chu-pej.
— 145

Tiě Luóhàn

Výroba Tiě Luóhàn je složitý proces vyžadující velké mistrovství. Zahrnuje jak tradiční fáze výroby oolongu, tak zvláštnosti typické pro wuišanské oolongy, zejména dlouhé pražení na dřevěném uhlí.
— 146

Tóngjùnméi

Tóngjùnméi — „bronzové ušlechtilé obočí“ — je třetí stupeň ve slavné sérii Jùnméi (骏眉), zrozený v roce 2005 v obci Tóngmù (桐木村, Tóngmù Cūn), která leží v Národní přírodní rezervaci Wǔyíshān. Zatímco Jīn Jùnméi (金骏眉, „zlaté obočí“) je kvintesencí čistých výhonků a klenotnické práce a Yín Jùnméi (银骏眉, „stříbrné obočí“)…
— 147

Wǔhé cháyè

Wuhe Chaye (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) — zelený čaj z městyse Yangtan (杨滩镇) městského okresu Guangde (广德市) městské prefektury Xuancheng na jihovýchodě provincie Anhui.
— 148

Wǔzǐ Lǜchá

Wǔzǐ Lǜchá je jeden z nejznámějších zelených čajů provincie Shaanxi, pocházející z nejsevernější čajové oblasti Číny. Název čaje odkazuje k taoistické posvátné hoře Wǔzǐshān (午子山), která leží podél starobylé obchodní cesty Zǐwǔ — Wǔzǐ (子午——午子).
— 149

Xīngyè chá

Sing-jie čcha (Xīngyè chá, 兴业茶) je čaj okresu Sing-jie (兴业县) městské prefektury Jü-lin na jihovýchodě autonomní oblasti Kuang-si-čuang.
— 150

Si-šan čcha

Si-šan čcha (西山茶, Xīshān chá) je slavný guangsijský zelený čaj, zrozený na posvátné buddhistické hoře Si-šan (西山, „Západní hora“), kde chrámy, léčivý pramen Žu-čchüan (乳泉, „Mléčný pramen“) a tisícileté čajové keře tvoří nerozlučný celek.
— 151

Yāntái chá

Yantai Cha (Yāntái chá, 烟台茶) — zastřešující označení čaje městské prefektury Yantai (烟台市) na poloostrově Shandong, provincie Shandong.
— 152

yìn jí chá

印级茶 ( yìn jí chá ) — generace lisovaného šeng pchu-eru z éry státní společnosti 中茶 ( Zhōngchá ) 50.–70.
— 153

Yìwǔ Máhēi

Ma Hei (Máhēi, 麻黑) — vesnice v čajovém masivu I Wu (Yìwǔ, 易武) na jihu Si-šuang-pan-na, jejíž jméno se stalo synonymem nejdelšího dozvuku mezi puerhy z I Wu.
— 154

Yóuxī hóng

Youxi Hong (Yóuxī hóng, 尤溪红) je červený čaj z okresu Youxi (尤溪县) v městské prefektuře Sanming ve středu provincie Fujian.
— 155

zhōngqī chá

中期茶 (zhōngqī chá) — běžná tržní kategorie puerhu: čaj již není nový, ale ještě ani starožitný.
— 156

An-ťi paj-čcha

An-ťi paj-čcha (安吉白茶, Ānjí báichá) je čínský zelený čaj z okresu An-ťi v provincii Če-ťiang, vyráběný z listů unikátního teplotně citlivého bílého mutantního kultivaru čajovníku. Přestože název obsahuje slovo „bílý“ (白, bái), jde o zelený čaj z hlediska technologie zpracování.
— 157

Bai Ji Guan

Výroba Bai Ji Guan je složitý a pracný proces, jenž vyžaduje vytříbené mistrovství. Zahrnuje jak tradiční fáze výroby oolongu, tak specifika wu‑iských oolongů, zejména dlouhodobé pražení na dřevěném uhlí.
— 158

Bai Mao Hou

Bai Mao Hou (白毛猴, bái máo hóu) – „Bílá chlupatá opice“ – je historický název, který spojuje dva principiálně odlišné čaje z provincie Fujian, spjaté pouze společným jménem „bílá chlupatá opice“:
— 159

Bǎojī cháyè

Baoji Chaye (Bǎojī cháyè, 保基茶叶) — produkt s geografickým označením městského okresu Panzhou (盘州市) městské prefektury Liupanshui na západě provincie Guizhou.
— 160

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

Pod pojmem „čajové extrakty“ se v čínské čajové kultuře a moderním čajovém průmyslu rozumí několik různých věcí: historický koncentrát ve formě pasty chá gāo (茶膏), a také izolované biochemické frakc
— 161

dà hóng gān

Gan pu cha (柑普茶, gān pǔ chá) je rodina čínských kompozitních čajů, kde sušená mandarinková kůra z okresu Xinhui slouží jako nádoba pro fermentovaný puerh.
— 162

Dà Hóng Páo

1. Keře namnožené z mateřských rostlin: Jsou sice originálu nejbližší, přesto se svými vlastnostmi liší.
— 163

dà xuě shān

Dàxuěshān (大雪山, Dàxuěshān — „Velká sněžná hora“) je souhrnné označení několika vysokohorských masivů v čínské provincii Yúnnán (云南, Yúnnán) a zároveň označení sheng puerhů vyrobených ze suroviny skliz
— 164

dài pào chá

袋泡茶 (dài pào chá) není samostatný druh čaje, nýbrž forma balení: rozdrcený nebo celý čajový lístek umístěný do propustného filtračního sáčku pro jednorázové rychlé spaření.
— 165

Éméi xuě yá

Éméi xuě yá je starobylý zelený čaj z posvátné hory Emej, jedné ze čtyř velkých buddhistických hor Číny a památky světového dědictví UNESCO. Jeho jméno zrodila sama příroda: každé jaro, když na rovinách S‘-čchuanu se již zelenají pole, v horských čajových zahradách Emej-šanu ještě leží sníh – a skrze něj se derou…
— 166

Ēnshī xīchá

Enshi Xicha (Ēnshī xīchá, 恩施硒茶) — zastřešující název pro čaj z Enshi-Tujia-Miao autonomního kraje (恩施土家族苗族自治州) na západě provincie Chu-pej.
— 167

Fú'ān lǜchá

Fu'an Lücha (Fú'ān lǜchá, 福安绿茶) — zelený čaj městského okresu Fu'an (福安市) v prefektuře Ningde na severovýchodě provincie Fu-ťien, u hranice s Če-ťiangem.
— 168

fú lái qīng

Fu Lai Qing (fú lái qīng, 浮来青) — severní zelený čaj z okresu Ťü (莒县) v městské prefektuře Ž’-čao (日照), jeden z představitelů šantungské školy, která vyrostla na projektu „přesunu čaje z jihu na…
— 169

Fúliáng chá

Fu-liang čcha (Fúliáng chá, 浮梁茶) — regionální čaj okresu Fu-liang (浮梁县) městské prefektury Ťing-te-čen na severovýchodě provincie Ťiang-si.
— 170

Gān Jie Chá

Existuje několik základních technologií výroby Gān Jie Chá:
— 171

gāncǎo piàn

Plátky lékořice (甘草片, gāncǎo piàn) jsou sušené kořeny lékořice, nakrájené napříč na tenké plátky a zalité horkou vodou pro získání jemného, výrazně sladkého nálevu.
— 172

Guāfēngzhài

Guafengzhai (刮风寨, Guāfēngzhài) a jeho legendární lokalita Chawangshu (茶王树, cháwángshù, „strom čajového krále“) — dvě z nejhůře přístupných a nejuctívanějších míst na čajové mapě Yiwu (易武, Yìwǔ),
— 173

guó yǒu lín

Vysoko ve státních lesích hory I-wu (易武, yì wǔ) rostou stromy, které dávají ten nejdražší a nejhůře dostupný sheng pchu-er celé oblasti Si-šuang-pan-na.
— 174

Gùshǐ yúnwù

Guši Jün-wu (Gùshǐ yúnwù, 固始云雾) — „oblaka a mlhy z Guši“: jméno čaje okresu Guši (固始县) městského okresu Sin-jang na jihu provincie Che-nan.
— 175

Gùzhǔ Zǐ Sǔn

Gùzhǔ Zǐ Sǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) je jedním z nejstarších a historicky nejvýznamnějších čajů Číny: císařský tributní čaj (贡茶, gòngchá) nepřetržitě dodávaný ke dvoru po dobu 876 let — od roku 763 do 1375.
— 176

Hǎiqīng chá

Chaj-čching čcha (Hǎiqīng chá, 海青茶) — zelený čaj z městyse Chaj-čching (海青镇) v obvodu Chuang-tao (黄岛区) města Čching-tao v provincii Šan-tung; místní tisk mu říká přímo „chajčchingský zelený čaj"…
— 177

Jīn guānyīn

Mezi moderními selekčními kultivary, vyšlechtěnými čajovou vědou ve Fu-ťienu na základě klasické 铁观音 tiěguānyīn, zaujímají zvláštní místo vysoce aromatické hybridy 金观音 jīn guānyīn a 金牡丹 *jīn mǔdān
— 178

Jīn Jùn Méi

Jīn Jùn Méi je vrcholem moderního čínského černého čaje (v evropském pojetí), vytvořeným roku 2005 na základě čtyřsetleté tradice čaje Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng. Tento čaj, vyráběný výhradně z nejjemnějších pupenů divoce rostoucích čajovníků z chráněné oblasti Tóngmù, během několika let převrátil představy o černém čaji v…
— 179

Jiūkēng chá

Ťiou-kcheng čcha (Jiūkēng chá, 鸠坑茶) — zelený čaj z okresu Čchun-an (淳安县) městské prefektury Chang-čou, provincie Če-ťiang, z oblasti přehrady Čchien-tao-chu (千岛湖).
— 180

Jǔnán lǜchá

Ťünan lüčcha (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) — zelený čaj okresu Ťünan (莒南县) městského okresu Lin-i na jihu provincie Šan-tung, severního kraje, kde se čaj uchytil díky hnutí „南茶北引“ — „jižní čaj na sever“.
— 181

Lao Čcha Tchou

Lao Čcha Tchou je jedním z nejneobvyklejších jevů ve světě pueru. Nejedná se o samostatný kultivar ani o produkt vytvořený cíleně, nýbrž o přirozený vedlejší produkt procesu mokrého kompostování (Wo Dui, 渥堆, Wò Duī), při němž se čajové lístky bohaté na pektiny slepují do pevných hrudek, které nelze rozdělit.
— 182

Lǎobānzhāng

Pokud má puerh svůj etalon síly, pak je to Lao Bānzhāng — vesnice na hoře Bùlǎngshān v okrese Měnghǎi, která dala čaji přezdívku «Bānzhāng wáng (班章王)», král Bānzhāngu.
— 183

Lǎoyīng chá

Lao-ying čcha (Lǎoyīng chá, 老鹰茶) — „čaj starého orla", nálev z pupenů a mladých listů stromu 毛豹皮樟 (Litsea coreana var.
— 184

Liù bǎo chá

Liù bǎo chá je jeden z nejosobitějších a historicky nejvýznamnějších představitelů kategorie hej čcha, který ušel cestu od skromného „čaje dělníků“ po kultovní „starožitnost, jež se dá pít“. Tento postfermentovaný čaj z Kuang-si s půldruhatisíciletou historií proslul svými „čtyřmi dokonalostmi“ – červený, hustý,…
— 185

luóbùmá chá

Čaj luobuma je nálev ze sušených a zvláštním způsobem zpracovaných listů kendyru (luobumy), vytrvalé soli odolné rostliny Apocynum venetum z čeledi toješťovitých (Apocynaceae).
— 186

luòshén huā

Ibišek je kyselý rubínový nálev ze sušených masitých kalichů rostliny Hibiscus sabdariffa (ibišek súdánský), ve světě široce známý jako karkade nebo rosella.
— 187

Mòlì Yù Dié

Mòlì Yù Dié je jedním z esteticky nejvýraznějších představitelů čínských jasmínových čajů. Každý lístek tohoto čaje je ručně tvarován do podoby motýla s rozevřenými křídly, čímž se samotné louhování mění ve skutečné vizuální představení.
— 188

Jasmínový čaj

Výroba jasmínového čaje je pracný a mnohostupňový proces, který vyžaduje zručnost, zkušenosti a smysl pro detail. Hlavní proces zahrnuje aromatizaci čajových lístků čerstvými květy jasmínu:
— 189

Mòtuō lǜchá

Mòtuō lǜchá (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) je vysokohorský organický zelený čaj z nejodlehlejšího čínského okresu, ležícího v soutěsce řeky Jarlung Cangpo (Brahmaputra) na jihovýchodě Tibetu. Okres Mòtuō – „poslední čínský okres, který získal silniční spojení“ (2013) – nese tibetské jméno znamenající „skrytý lotos“ (莲花秘境,…
— 190

píngguǒ huā

Květy jabloně (苹果花, píngguǒ huā) — sušené rozvité a polorozvité květy kulturní jabloně, které se v Číně zalévají horkou vodou a pijí jako aromatický nálev.
— 191

Putuo Fu Cha

Putuo Fu Cha (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — „Buddhistický čaj z hory Putuo“) je starobylý zelený čaj z ostrova Putuošan (普陀山, Pǔtuó Shān) – jedné ze čtyř velkých buddhistických hor Číny, sídla bódhisattvy Guanyin (观音菩萨, Guānyīn Púsà, sanskrtsky Avalókitéšvara).
— 192

qí lái shān

Čchi-laj-šan (奇萊山, Qílái Shān) je tchajwanský vysokohorský oolong (高山烏龍茶, gāoshān wūlóng chá), pojmenovaný podle horského masivu Čchi-laj v Centrálním pohoří ostrova.
— 193

qúntǐ zhǒng

U žlutého čaje (huángchá, 黄茶) je kultivar druhořadý.
— 194

sān bǎo zhā

«Tři poklady» (三宝扎, sān bǎo zhā) — guangdongský skládaný rostlinný produkt v podobě převázaného uzlíčku, kde vyzrálá mandarinková kůra slouží zároveň jako obal a jedna z hlavních složek a dovnitř je
— 195

shānzhā gān

Sušený hloh (山楂干, shānzhā gān) jsou na kolečka nakrájené a usušené plody čínského hlohu, které se v severní Číně odedávna zalévají horkou vodou jako kyselý domácí nápoj.
— 196

shèqián chá

Še-čchien (社前茶, shèqián chá) je jarní selský (农家) Liu-pao z nejranějšího sběru, před dnem jarní oběti bohu země.
— 197

Shuǐmǎn chá

Shuǐmǎn chá je unikátní vysokohorský čaj tropického ostrova Chaj-nan, vyráběný v srdci pohoří Wu-č'-šan z divoce rostoucího velkolistého kultivaru, který zdomácnil národ Li (黎族). Je to jeden z nejstarších a nejctěnějších chajnanských čajů: v období Čching patřil k darům pro dvůr a v našich dnech se stal symbolem…
— 198

Čaj Sōngluó

Sōngluó chá (松萝茶, Sōngluó chá) je historický zelený čaj z hory Sōngluó Shān v okrese Xiūníng v provincii Ānhuī, který zaujímá zvláštní místo v dějinách světového čajovníctva: právě zde, v éře Míng, buddhistický mnich přezdívaný „Dàfāng Héshàng“ (大方和尚, Dàfāng Héshàng) poprvé vyvinul technologii vysokoteplotního pražení…
— 199

Suāngān chá

Suān Gān Chá (Suāngān chá, 酸柑茶) – „čaj z kyselého citroníku“, tradiční nápoj tchajwanských Hakka (客家, Kèjiā).
— 200

tiáowèi chá

Aromatizované čaje tvoří rozsáhlou kategorii, v níž se k hotovému základnímu čaji (oolong, zelený, červený, bílý, pu-erh) přidává vnější aroma – přírodní, identické přírodnímu nebo vzácněji umělé.
— 201

Tieguanyin

Tieguanyin — jeden z nejslavnějších a nejuctívanějších oolongů Číny, vizitka okresu Anxi (安溪, Ānxī) v provincii Fujian. Čaj má historii delší než 300 let; jeho název — „Železná bohyně milosrdenství“ — odkazuje na buddhistickou bódhisattvu Guanyin a je opředen mnoha legendami.
— 202

Wànghǎi chá

Wanghai Cha (Wànghǎi chá, 望海茶) je horský zelený čaj z okresu Ninghai (宁海县) městské prefektury Ningbo, provincie Zhejiang.
— 203

Wu-si Chao Čcha

Wu-si Chao Čcha je moderní zelený čaj z provincie Ťiang-su, vytvořený cílenou vědecko-selekční prací v 70. letech 20. století. Jeho charakteristickým rysem je bohatý bílý vlasový pokryv (毫, háo) na povrchu zkroucených lístků, podmíněný zvláštnostmi kultivaru Da-chao (大毫), dovezeného z Fu-ťienu.
— 204

Tchajwanský ulong Wu-i

Tchajwanská interpretace klasických čínských skalních čajů, propojující květinové tóny ostrovních ulongů s minerální hloubkou tradičních yancha (岩茶). Tyto polooxidované čaje střední fermentace se vyrábějí v okrese Nantou (南投縣), převážně v oblasti Mingjian (名間鄉), a představují živé svědectví staletí kulturní výměny…
— 205

Wǔyí yánchá

Wu-i Jen-čcha (Wǔyí yánchá, 武夷岩茶) — „skalní čaj z Wu-išanu“, chráněné zeměpisné označení pro oolong z městského okresu Wu-i-šan (武夷山市) v prefektuře Nan-pching na severu provincie Fu-ťien.
— 206

Xiàngwō chá

Xiangwo Cha (Xiàngwō chá, 象窝茶) — čaj z hor Tianlushan (天露山, Tiānlù shān) v okrese Xinxing (新兴县) městské prefektury Yunfu na západě provincie Guangdong.
— 207

Xié Bèi Chá

Xié Bèi Chá (斜背茶, xié bèi chá — „Čaj z Křivolakého hřebene“) je vzácný fujianský zelený čaj z vysokohorské vesnice Xiébèi (斜背村, 1248 m n. m.) v okrese Xīnluó města Lóngyán. Jedná se o jediný zelený čaj z Lóngyánu, který byl zařazen do prestižní encyklopedie „Zhōngguó Chájīng“ (中国茶经, „Čajový kánon Číny“ – autoritativní…
— 208

Xīn Línyùlù

Xīn Línyùlù (新林玉露, xīn línyùlù) je jedním z mála čínských zelených čajů vyráběných metodou parní fixace (蒸青, zhēngqīng), nikoli pražením. Tato starobylá technologie, popsaná již Lu Yuem (陆羽) v „Čajovém kánonu“ (蒸之, 捣之 – „pařit, drtit“), v samotné Číně téměř vymizela a přesunula se do Japonska, kde se stala základem…
— 209

Xīndòng chá

Sündong Cha (Xīndòng chá, 新垌茶) je zelený čaj z městyse Sündong (新垌镇) městského okresu Kao-čou (高州市) prefektury Maoming na jihozápadě provincie Kuang-tung.
— 210

Xùpǔ yáochá

Sü-pchu Jao-čcha (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — „čaj Jao“ z okresu Sü-pchu (溆浦县) městské prefektury Chuaj-chua v provincii Chu-nan, produkt se zeměpisným označením od roku 2019.
— 211

Xúwén lǜchá

Xúwén lǜchá je jedinečný odrůdový zelený čaj z okresu Sü-wen (徐闻县, Xúwén Xiàn), který se nachází na nejjižnějším cípu pevninské Číny, na poloostrově Lej-čou v provincii Kuang-tung. Je to jeden z mála moderních čínských zelených čajů vyráběných technologií napařování (蒸青, zhēngqīng), což jej spojuje s japonskou čajovou…
— 212

Yín Jùn Méi

Yín Jùn Méi je „stříbrný“ stupeň ve slavné sérii Jùn Méi (骏眉), který zaujímá místo mezi legendárním Jīn Jùn Méi (pouze pupeny) a dostupnějším Tóng Jùn Méi / Chìgān (jeden pupen se dvěma lístky).
— 213

Yóuxī lǜchá

Yóuxī lǜchá je regionální fujianský zelený čaj, produkovaný v okrese Yóuxī (尤溪县, Yóuxī Xiàn) městské prefektury Sānmíng v provincii Fújiàn. Patří do kategorie hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) – zelených čajů sušených horkým vzduchem.
— 214

Ču Jie Čching

Zhú yè qīng je jeden z nejznámějších sečuánských zelených čajů, vizitka posvátné hory Éméishān. Jeho ploché smaragdové lístky připomínající mladý bambusový výhonek a čistá, svěží chuť s dlouhou sladkou dochutí učinily z tohoto čaje klasiku čínského čajového umění.
— 215

Zhútǒng chá

Ču-tchung čcha (Zhútǒng chá, 竹筒茶) je „čaj v bambusu“, přesněji „čaj v bambusové trubici“.
— 216

Zīxī báichá

Zīxī báichá je zelený čaj vyráběný z bělolisté (albínské) odrůdy čajovníku v okrese Zīxī v provincii Ťiang-si. Navzdory slovu „bílý“ (白, bái) v názvu se jedná právě o zelený čaj podle způsobu zpracování, nikoli o bílý čaj (白茶) ve smyslu šestibarevné klasifikace.
— 217

Āndǐng yúnwù

An-ting Jün-wu (Āndǐng yúnwù, 安顶云雾) je zelený čaj z hory An-ting-šan (安顶山) v městečku Li-šan (里山镇) v obvodu Fu-jang (富阳区) města Chang-čou, provincie Če-ťiang.
— 218

Ānhuà hēichá

Ānhuà hēichá je souhrnné označení celé rodiny postfermentovaných tmavých čajů, které se vyrábějí v okrese An-chua (安化县, Ānhuà Xiàn) v provincii Chu-nan. Jedná se o jednoho z nejstarších a nejvýznamnějších zástupců kategorie Hēichá (黑茶, hēichá) v Číně, jenž zahrnuje slavné „Tři hroty“ (三尖, Sān Jiān), „Tři cihly“ (三砖,…
— 219

bái mòlì huā

Jasmínové květy (白茉莉花, bái mòlì huā)
— 220

Bàn Tiān Yāo

Výroba Bàn Tiān Yāo je složitý proces vyžadující velké mistrovství. Zahrnuje tradiční fáze výroby oolongu i zvláštnosti typické pro wuyiské oolongy, zejména dlouhé pražení na dřevěném uhlí.
— 221

bù lǎng shān

Bulanšan (布朗山, Bùlǎngshān) — jedna z nejznámějších čajových oblastí na jihu provincie Jün-nan, která dává šen pchu-er s mohutným, «silovým» charakterem.
— 222

Tchajwanský nefritový oolong

Tchajwanský nefritový oolong představuje jednoho z nejvýraznějších zástupců moderní tchajwanské selekce – čaj s výrazným květinovým aroma, vytvořený z kultivaru Cui Yu (翠玉, Cuìyù), oficiálně registrovaného jako Tai Cha No. 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
— 223

Dàzhú báichá

Daču Bajča (Dàzhú báichá, 大竹白茶) — čaj z bělolisté odrůdy okresu Daču (大竹县) městské prefektury Ta-čou na východě provincie S’-čchuan.
— 224

Dūdū cuìmíng

Dudu Cuiming (Dūdū cuìmíng, 都督翠茗) je plochý zelený čaj z hory Dudu (都督山) na jižním břehu jezera Chaohu: obec Ba (坝镇) městského okresu Chaohu, město Hefei, provincie Anhui.
— 225

Fú Zhuān Chá

Fú Zhuān Chá je lisovaný cihlový čaj hei cha, proslulý svými „Zlatými květy“ (金花, Jīnhuā) — koloniemi houby Eurotium cristatum (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn), které vytvářejí charakteristické houbově-medové aroma a jemnou, nasládlou texturu nálevu.
— 226

Fúdǐng lǜchá

Fuding Lücha (Fúdǐng lǜchá, 福鼎绿茶) je zelený čaj z městského okresu Fuding (福鼎市) městské prefektury Ningde na severovýchodním pobřeží provincie Fujian, v kraji, jemuž se říká „severní brána“…
— 227

Gaoshan čaj

Gaoshan čaj je obecný název pro čaje pěstované ve vysokohorských oblastech. Termín „Gaoshan“ (高山) v čínštině doslova znamená „vysoká hora“ nebo „vysokohorská oblast“. Tento termín se používá k popisu čajů pěstovaných ve významných nadmořských výškách, obvykle od 1000 metrů nad mořem a výše, ačkoli přesná definice…
— 228

Gelaoský nefritový smaragd

Gelaoský nefritový smaragd (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) – „Nefritový smaragd národa Gelao“ – je plochý zelený čaj z autonomního okresu Daozhen národa Gelao a Miao (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn) v provincii Guizhou.
— 229

Čaj Gougunao

Čaj Gougunao je jedním z klenotů vyhlášených čajů provincie Ťiang-si, držitelem zlaté medaile Panamsko-tichomořské mezinárodní výstavy z roku 1915 a výrobkem chráněným zeměpisným označením (GI).
— 230

guìhuā báichá

Bílý čaj s osmanthusem je bílý čaj prosycený vůní květů osmanthusu vonného (Osmanthus fragrans).
— 231

guìhuā wūlóng

Osmanthový oolong je nejrozšířenější z čajů sycených vůní osmanthu.
— 232

Guóshèng chá

Kuo-šeng čcha (Guóshèng chá, 国胜茶) je horský zelený čaj z obce Kuo-šeng (国胜乡) v okrese Jen-pien (盐边县) městské prefektury Pchan-č'-chua na jihu provincie S'-čchuan, na pomezí s Jün-nanem.
— 233

Hánméi lǜchá

Hanmei Lücha (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) je zelený čaj z okresu Hanshan (含山县) městské prefektury Ma'anshan na východě provincie Anhui.
— 234

hé huān shān

Che-chuan-šan (合欢山, Héhuānshān) je tchajwanský vysokohorský oolong, pojmenovaný podle stejnojmenného horského masivu v centrální části ostrova, v systému Centrálního hřebene (中央山脉, Zhōngyāng shānmài).
— 235

Hēizhuān chá

Černá cihla z okresu Anhua — jedna z „tří cihel“ v kánonu anhuaského tmavého čaje, hustě lisovaný heicha, kterým v roce 1939 započala moderní historie tovární výroby cihel v Chu-nanu.
— 236

Hóng Lóngzhū

Hóng Lóngzhū je červený čaj, v němž forma a obsah splývají v jediný celek. Každá pevně svinutá „dračí perla“ představuje miniaturní koncentrát jünnanského slunce, horského vzduchu a mistrovství čajového řemeslníka.
— 237

Hóngshān chá

Hongshan Cha (Hóngshān chá, 洪山茶) — čaj městského okresu Idu (宜都市) v obvodu I-čchang v provincii Chu-pej, chráněný dvěma certifikačními známkami se zeměpisným označením.
— 238

Hóngyá lǜchá

Hongya Lücha (Hóngyǎ lǜchá, 洪雅绿茶) — zelený čaj okresu Hongya (洪雅县) městské prefektury Mejšan v provincii S‘-čchuan, na jihozápadním okraji S‘-čchuánské pánve.
— 239

Huáijí lǜchá

Huáijí lǜchá je zelený čaj ze severozápadu provincie Guangdong, který roste na rozhraní Guangdongu, Guangxi a Hunanu, v horské oblasti, kde oblačnost a vysoká vlhkost vytvářejí podmínky známé spíše z čajových oblastí Yunnanu než ze subtropického pobřeží.
— 240

Huáng Méiguī

Huáng Méiguī („Žlutá růže“) je mladý, ale již uznávaný wuyishanský skalní oolong, vytvořený na pomezí moderní selekce a staletých tradic yancha. Jeho poznávacím znamením je výrazný, přirozený růžový aromat, který vzniká bez jakýchkoli květinových přísad, výhradně díky genetice kultivaru a mistrovství zpracování.
— 241

Chuang Ťin Kuej

Chuang Ťin Kuej je jedním ze čtyř slavných oolongů okresu An-si spolu s Tie Kuan Jin (铁观音), Pen Šan (本山) a Mao Sie (毛蟹). Mezi všemi existujícími druhy oolongů se tento čaj vyznačuje nejranějšími termíny sběru a neobyčejně vysokým, „nebe prorážejícím“ aroma, pro které se mu v An-si odedávna říká „Tchou Tchien Siang“…
— 242

Húběi zǐjīng

Húběi zǐjīng je zelený čaj z centrální části provincie Chu-pej, vyráběný převážně pro exportní trh. Název „Zǐjīng“ (紫荆, „zmarlika“, Cercis chinensis) odkazuje na místní flóru nebo nese symbolický význam.
— 243

Ťie-tchan lü-čcha

Ťie-tchan lü-čcha (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) je chunanský zelený čaj zkrouceného tvaru, národní produkt s chráněným zeměpisným označením (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, certifikován v roce 2011).
— 244

Jìngshān Chá

Jìngshān Chá (径山茶, Jìngshān Chá) je historický zelený čaj z hory Jìngshān v okolí Chang-čou, který má jedinečný význam pro světovou čajovou kulturu: právě zde vznikl „Čajový obřad z Jìngshānu“ (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), jejž japonští mniši ve 13.
— 245

Jǐngmài shān

Jingmai Shan (Jǐngmài shān, 景迈山) — hora v okrese Lancang v prefektuře Pu'er, která dala jméno jednomu z nejznámějších sheng pu'erů v Yunnanu: čaji s výraznou orchidejovou vůní, jemnou svíravostí pře
— 246

Jiǔhuá fúchá

Jiǔhuá fúchá (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá – „Buddhistický čaj z hory Devíti květů“) je historický zelený čaj z posvátné hory Jiǔhuáshān (九华山) – jedné ze čtyř velkých buddhistických hor Číny, sídla bódhisattvy Dìzàng (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, sanskrtsky Kšitigarbha).
— 247

Kèjiā chǎolǜ

Kèjiā Chǎo Lǜ (Kèjiā chǎolǜ, 客家炒绿) je "pražený zelený čaj Hakka".
— 248

Kǒngkēng chá

Kungkeng Cha (Kǒngkēng chá, 孔坑茶) je zelený čaj z okresu Ninghua (宁化县) městské prefektury Sanming na západě provincie Fu-ťien.
— 249

Lao Ča Wang

Lao Ča Wang („Starý čajový král“) je souhrnné označení pro vyzrálé oolongy nejvyšší kvality, jejichž stáří se počítá v letech a někdy i desetiletích. Nejedná se o konkrétní odrůdu, nýbrž o stupeň a kategorii: nejlepší vzorky Tie Kuan Jin, Tung‑ting, Ta Chung Pao, Šuej Sien nebo Žou Kuej, které prošly dlouhodobým…
— 250

lǎo qīng chá

老青茶 (lǎo qīng chá, „starý zelený čaj“) není nápoj do šálku, nýbrž surovinová základna: hrubší, vyzrálá tmavá surovina, ze které se na jihu provincie Chu-pej lisuje slavná zelená cihla 青砖茶 (*qīng zhu
— 251

Li-čchuanský červený čaj

Li-čchuanský červený čaj je gongfu-červený čaj ze západní provincie Chu-pej, který se po slavném čajovém diplomatickém setkání na jezeře Tung-chu v roce 2018 stal jedním ze dvou „státních čajů“ (spolu s čajem En-š' jü-lu).
— 252

Lìzhī wūlóng

Liči wulong je ovocný aromatizovaný oolong s liči pocházející z jižní Číny a Tchaj-wanu. Jde o moderní produkt 20. století: základem je částečně oxidovaný oolong (乌龙茶, wūlóng chá), dochucený plody a přírodním výtažkem z liči.
— 253

Lóngfēng chá

Long Feng cha (Lóngfēng chá 龙峰茶) — pražený zelený čaj z okresu Zhuxi (Zhúxī 竹溪) na severozápadě provincie Chu-pej, rozpoznatelný podle pevně svinutého lístku s výraznou špičkou a čistého vysokého
— 254

Lung-ťi lü-čcha

Lung-ťi lü-čcha (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — „Zelený čaj Dračího hřebene” — je vysokohorský zelený čaj z Mnohonárodního autonomního okresu Lung-šeng (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) města Kuej-lin (桂林市, Guìlín Shì), autonomní oblast Kuang-si s čuangskou menšinou.
— 255

Lóngjǐng chá

Longjing Cha (Lóngjǐng chá, 龙井茶) — plochý zelený čaj provincie Zhejiang, pražený v kotli, a označení chráněné jako zeměpisné označení podle národní normy GB/T 18650-2008.
— 256

lóngshén chá

Longshen cha (龙神茶) a Bikou Longjing (碧口龙井) jsou příbuzné zelené čaje z jižního Gansu, z břehů řeky Bílé dračí řeky (白龙江, Báilóngjiāng).
— 257

Jaro zelených vrb

Jaro zelených vrb (绿杨春, lǜ yáng chūn) – zelený čaj z městského okresu I-čen (仪征市, Yízhēng Shì) spadajícího pod město Jang-čou (扬州市), provincie Ťiang-su (江苏省). Název přebírá slavný básnický obraz Jang-čou: „绿杨城郭是扬州“ – „Město zelených vrb, to je Jang-čou“ – verš pocházející z tchangské poezie a pevně spojující město s…
— 258

Lǜbǎoshí Chá

Lǜbǎoshí Chá (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — „Čaj Zelený smaragd“) — inovativní guizhouský zelený čaj, vytvořený roku 2003 „otcem guizhouského čajovnictví“ Móu Yīngshū (牟应书, Mù Yìngshū), čajovým vědcem, který učinil koncepční průlom: dokázal, že ze suroviny střední jemnosti (jeden pupen se dvěma–třemi lístky) — materiálu…
— 259

Lǜchá gàishù

Definice: Zelený čaj je druh čaje vyráběného z lístků rostliny Camellia sinensis*, které procházejí minimální oxidační úpravou.
— 260

Ma-pien lü-čcha

Ma-pien lü-čcha (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) je zelený čaj z Ma-pienského autonomního kraje národnosti I (彝族, Yízú) v provincii S'-čchuan, rostoucí v samém srdci Malého Liang-šanu (小凉山, Xiǎo Liángshān) – horského masivu, který je součástí životního prostoru pandy velké.
— 261

Méichá jiāzú

Mei chá (眉茶) – „čaj obočí“ – není jeden kultivar, nýbrž celá stupnice obchodních tříd dlouhého praženého zeleného čaje (长炒青 cháng chǎoqīng), která byla po staletí hlavní tváří čínského exportu zelen
— 262

Mòlì Lóngzhū

Mòlì Lóngzhū je jeden z nejvytříbenějších a esteticky nejpůsobivějších zástupců čínských jasmínových čajů. Pevně ručně svinuté perly z vysoce kvalitního zeleného čaje, prosycené vůní čerstvých květů Jasminum sambac prostřednictvím opakované technologie yìnhuā (窨花), se při louhování pomalu rozvíjejí podobně jako…
— 263

Moli Yin Hao

Výroba Moli Yin Hao je dvoufázový proces, spojující zhotovení čajového základu a mnohonásobnou aromatizaci jasmínem. Klíčovou zvláštností je vícestupňová sün-č’ (窨制, xūnzhì, aromatizace), dodávající čaji hlubokou a trvalou jasmínovou vůni.
— 264

Moli Yin Zhen

Hlavní zvláštností výroby Moli Yin Zhen je opakovaná aromatizace nejjemnějšího bílého čaje čerstvými květy jasmínu, přičemž je důležité zachovat celistvost a vzhled pupenů.
— 265

Mùzǐ āpó chá

Muzi Apo Cha (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) — „babiččin čaj z Muzi“, červený čaj tří městysů okresu Gangnan (港南区) městské prefektury Guigang na jihovýchodě autonomní oblasti Guangxi Zhuang.
— 266

Zelený čaj Jižního moře

Zelený čaj Jižního moře (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) je zelený čaj z okresu Ding'an (定安县, Dìng'ān Xiàn) v provincii Chaj-nan (海南省, Hǎinán Shěng), pěstovaný na vulkanických půdách (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) přirozeně obohacených selenem (硒, xī): obsah Se v půdě je trojnásobek čínského průměru a v hotovém čaji…
— 267

niúròu mǎròu

Mezi skalními wulongy z Wu-i (武夷岩茶) vznikl osobitý znalcovský jazyk, v němž kultivar ròuguì (肉桂) přestává být pouhým kultivarem a stává se mapou skal: čaj se nepojmenovává podle keře, ale podle konk
— 268

Zelený čaj Píngwǔ

Zelený čaj Píngwǔ (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) – „Zelený čaj [okresu] Píngwǔ“ – je vysokohorský zelený čaj z okresu Píngwǔ (平武县, Píngwǔ Xiàn) provincie S’-čchuan, ležícího na severozápadě S’-čchuanské pánve, na úpatí pohoří Min-šan (岷山, Mínshān).
— 269

Pchu-er Šu Čcha

Pchu-er Šu Čcha je jedním z nejneobvyklejších čajů na světě, produktem nikoli pouze čajového umění, ale i mikrobiologického inženýrství. Jestliže Šeng Pchu-er je čas zastavený v lisovaných lístcích a uvolněný na svobodu během desetiletí, pak Šu Pchu-er je odvážnou snahou člověka tento čas zkrátit, získat během…
— 270

Pchu-nan Chung Čcha

Kromě fosilního dědictví se v okrese zachovává největší populace planě rostoucích stromů čtyřsemenného čaje (Camellia tetracocca) na světě — více než 20 000 exemplářů, z nichž přes 3000 je starších tisíce let.
— 271

qiáomù · guànmù · yèzhǒng

V popisech čínského čaje se neustále objevují dvě skupiny slov, které vypadají podobně, a proto se v hlavě snadno slepí do jedné stupnice.
— 272

Qīfó gòngchá

Čchifo Kung-čcha (Qīfó gòngchá, 七佛贡茶) je čaj z obce Čchifo v okrese Čching-čchuan (青川县) městské prefektury Kuang-jüan na severu provincie S’-čchuan, u hranic s Kan-su.
— 273

Vrabčí jazýček

Quèshé (雀舌, Quèshé) – „Vrabčí jazýček“ – patří k nejstarším a poeticky nejvýstižnějším formám zeleného čaje v čínské tradici. Neoznačuje konkrétní odrůdu ani kultivar, nýbrž normu tvaru suchého listu (茶形标准): drobné, ploché, lehce prohnuté a na konci zašpičatělé čajové lístky o šířce 4–5 mm a délce 15–20 mm, jež…
— 274

rénshēn piàn

Plátky ženšenu (人参片, rénshēn piàn) jsou tence nakrájený a usušený kořen pravého ženšenu (Panax ginseng), který se v Číně zalévá horkou vodou a pije jako nálev, a také se přidává do posilujících po
— 275

Rìzhào lǜchá

Rìzhào lǜchá (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) je zelený čaj z města Rìzhào v provincii Shāndōng, jeden z nejsevernějších zelených čajů v Číně a „nová hvězda“ (中国绿茶新贵, „zelená aristokracie nové generace“) ve světě čínského čaje.
— 276

Žu-šan Lu-čcha

Žu-šan Lu-čcha (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) je zelený čaj „krajního severu“ (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): město Žu-šan leží na poloostrově Ťiao-tung v provincii Šan-tung na 37° severní šířky — je to jedno z nejsevernějších míst průmyslového pěstování čaje v Číně i na světě.
— 277

Shāngnán chá

Šang-nan čcha (Shāngnán chá, 商南茶) — zastřešující označení čaje okresu Šang-nan (商南县) městské prefektury Šang-luo, provincie Šen-si.
— 278

Šeng Tchaj Čcha

Produkce Šeng Tchaj Čcha stojí na celé řadě ekologických principů a praktik, pokrývajících různé aspekty čajového hospodářství:
— 279

Shou Gong Cha

Shou Gong Cha je obecný název pro čaje vyrobené ručně, na rozdíl od čajů vyráběných pomocí mechanizovaného zařízení. Tento termín zdůrazňuje tradiční výrobní postupy, které se předávají z generace na generaci a jsou ceněny pro své mistrovství, smysl pro detail a jedinečné vlastnosti, které ruční práce vnáší do…
— 280

Šuej Ťin Kuej

Výroba Šuej Ťin Kuej je složitý proces vyžadující velké mistrovství. Zahrnuje jak tradiční fáze výroby oolongového čaje, tak zvláštnosti vlastní wu-i-šanským oolongům, zejména dlouhé pražení na dřevěném uhlí.
— 281

Shuǐxiān bái

Shuǐxiān bái 水仙白 je bílý čaj z okresu Ťien-jang na severu Fu-ťienu, vyráběný nikoli z běžných malolistých keřů typických pro tuto kategorii, nýbrž z velkolistého kultivaru shuǐxiān 水仙.
— 282

Sīnán yànchá

Sinan Yancha (Sīnán yànchá, 思南晏茶) — zastřešující název pro čaj okresu Sinan (思南县) městské prefektury Tchung-žen na severovýchodě provincie Kuej-čou, v pohoří Wu-ling na řece Wu-ťiang.
— 283

Sōngxī lǜchá

Songxi Lücha (Sōngxī lǜchá, 松溪绿茶) — zelený čaj z okresu Songxi (松溪县) městské prefektury Nanping na severu provincie Fujian, na jižním úpatí pohoří Wuyishan a na horním toku řeky Minjiang.
— 284

Táolín lǜchá

Táolín lǜchá je regionální zelený čaj z městyse Táolín (桃林镇, Táolín Zhèn) v městě Lin-siang (临湘市, Línxiāng Shì), které spadá pod městský okruh Jüe-jang (岳阳, Yuèyáng) na severovýchodě provincie Chu-nan (湖南).
— 285

Wénjūn lǜchá

Zelený čaj ze s’čchuánského města Čchiung-laj, svinutý lístek s bohatým bělavým chmýřím a poetické historické jméno na počest Čuo Wen-ťün (卓文君, Zhuō Wénjūn).
— 286

Wǔpíng lǜchá

Wuping Lücha (Wǔpíng lǜchá, 武平绿茶) je zelený čaj z okresu Wuping (武平县) městské prefektury Longyan na západě provincie Fujian, na pomezí provincií Jiangxi a Guangdong.
— 287

Wùyuán lǜchá

Wuyuan Lücha (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) je zelený čaj z okresu Wuyuan (婺源县) městské prefektury Shangrao na severovýchodě provincie Jiangxi.
— 288

wǔzǐ xiānháo

Wuzi Xianhao je zelený čaj z provincie Šen-si, pocházející z okresu Si-siang (西乡) v prefektuře Chan-čung (汉中), rozpoznatelný podle ploše zahnutého „orchidejového“ tvaru lístku, bohatého jemného chmýří
— 289

Xiàogǎn hóng

Siao-kan Chung (Xiàogǎn hóng, 孝感红) je červený čaj městského okresu Siao-kan (孝感市) na severovýchodě provincie Chu-pej.
— 290

Sin-jang Chun

Sin-jang Chun je nejseverněji pěstovaný červený čaj v Číně, který se zrodil v roce 2010 v kolébce legendárního zeleného čaje Sin-jang Mao-ťien (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Jedná se o produkt revolučního přehodnocení dvoutisícileté zelené tradice: tentýž terroir, tytéž drobnolisté keře, avšak zcela odlišná technologie –…
— 291

Xue Ya Lü Cha

Xue Ya Lü Cha (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) je souhrnné označení pro zelené čaje vyráběné z nejranějších, nejjemnějších pupenů (tipsů), hustě pokrytých stříbřitě bílým chmýřím připomínajícím jinovatku nebo sníh.
— 292

Jaanský tmavý čaj

Jaanský tmavý čaj, známější pod názvem Jaanský tibetský čaj (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá), je jedním z nejstarších a nejdůležitějších „pohraničních čajů“ (边茶, biānchá) Číny. Po více než 1300 let byl životní nutností pro národy Tibetské náhorní plošiny a hlavním zbožím legendární Čajové a koňské stezky (茶马古道, Chámǎ Gǔdào).
— 293

Yāntái lǜchá

Yāntái lǜchá je zelený čaj z města Yāntái (烟台市, Yāntái Shì) v provincii Šan-tung, nejseverněji pěstovaný zelený čaj v Číně. Od roku 2016 je chráněn zeměpisným označením (国家地理标志产品保护). Vizitkou Yāntái lǜchá je triáda „inkoustová zeleň, vůně pražených bobů, jantarový nálev“ (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu xiāng, hǔpò…
— 294

Yáolǐ nènruǐ

Yaoli Nenrui (Yáolǐ nènruǐ, 瑶里嫩蕊) — zelený čaj z městyse Yaoli v okrese Fuliang (浮梁县) městské prefektury Jingdezhen na severovýchodě provincie Jiangxi.
— 295

Divoký čaj

Technologie výroby divokého čaje závisí na konkrétním typu čaje (Sheng puerh, Shu puerh, červený, bílý atd.). Obecné principy:
— 296

Yibinský raný čaj

Yibinský raný čaj (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — „raný čaj z Yibinu“ — je zelený čaj z města Yibin na jihu provincie S’-čchuan, ležícího u soutoku tří velkých řek — Jinsha Jiang (金沙江, Jīnshājiāng, horní tok Jang-c‘-ťiang), Min Jiang (岷江, Mínjiāng) a samotné Jang-c‘-ťiang (长江, Chángjiāng).
— 297

Yíméng lǜchá

Yimeng Lücha (Yíméng lǜchá, 沂蒙绿茶) je zelený čaj z městské prefektury Linyi (临沂市) na jihu provincie Šan-tung.
— 298

Nefritový výhonek I-meng

Yíméng Yùyá (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) – „Nefritový výhonek z [hor] I-meng“ – je plochý zelený čaj z okresu Ťü-nan (莒南县, Jǔnán Xiàn) v městské prefektuře Lin-i (临沂市, Línyí Shì) v provincii Šan-tung (山东省). Představuje „druhou vlnu“ šantungského hnutí „Jižní čaj na sever“ (南茶北引, Nánchá Běiyǐn).
— 299

Yīngdé lǜchá

Yīngdé lǜchá (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) – největší zelený čaj provincie Kuang-tung, vyráběný v městském okrese Yīngdé na severu provincie. Přestože je Yīngdé známé především jako kolébka slavného červeného čaje Yīngdé Hóngchá (英德红茶), jeho zelený „protějšek“ je neméně pozoruhodný: vyrábí se z velkolistého jünnanského…
— 300

Yíshuǐ lǜchá

Yishui Lücha (Yíshuǐ lǜchá, 沂水绿茶) — zelený čaj okresu Yishui (沂水县) městského obvodu Linyi na jihu provincie Šan-tung, na severním okraji čínského čajovnictví.
— 301

Yíxīng zǐshā

Hliněné konvice z Yixingu (Yíxīng 宜兴) jsou snad nejikoničtějším předmětem čínské čajové kultury: porézní, „dýchající“ keramika barvy vypálené hlíny, kterou znalci považují za neoddělitelnou součást
— 302

Bílý měsíční svit

Bílý měsíční svit (月光白, yuèguāng bái) je jünnanský čaj, který bývá nejčastěji řazen mezi bílé čaje díky technologii (zavadání + sušení) a jemnému profilu, avšak zpracovává se z velkolisté suroviny dà yè zhǒng (Camellia sinensis var. assamica).
— 303

Jün-nan lü-čcha

Jün-nan lü-čcha (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), známý také pod zkráceným názvem Ťien lü (滇绿, Diān Lǜ), je rozsáhlá kategorie zelených čajů vyráběných v provincii Jün-nan (云南, Yúnnán) na jihozápadě Číny. Jün-nan je považován za kolébku čajovníku Camellia sinensis a právě zde se soustřeďuje největší genetická rozmanitost…
— 304

Zhēngméi Chá

Zhēngméi Chá je unikátní pařený zelený čaj (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) z jihozápadního Yunnanu, vytvořený na bázi velkolisté yunnanské suroviny s využitím technologie parní fixace (蒸青, zhēngqīng), převzaté z tradice Enshi Yulu.
— 305

Ziyang Lücha

Ziyang Lücha (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) je nejstarším zeleným čajem severozápadní Číny, jehož historie sahá až do období Západní Čou (XI.–VIII. stol. př. n. l.) – tedy před více než třemi tisíci let. Tento čaj z okresu Ziyang v provincii Šen-si, ležícího na severním svahu horského pásma Čchin-ling-Pa-šan (秦巴山区), proslul…
— 306

Qī wǔ qī èr

7572 není odrůda ani lokalita, ale màihào (唛号), tovární recepturní číslo, které se stalo neoficiálním standardem pro celý žánr shu pu-erhu (熟普, shú pǔ'ěr).
— 307

Ānhuà hóngchá

Anhua Hongcha (Ānhuà hóngchá, 安化红茶) je červený čaj z okresu Anhua (安化县) v městské prefektuře I-jang v provincii Chu-nan.
— 308

Bǎiquán lǜchá

Bǎiquán lǜchá (Bǎiquán lǜchá, 柏泉绿茶) je plochý pražený zelený čaj z uličního výboru Bǎiquán (柏泉街道) v obvodu Dōngxīhú (东西湖区) na severozápadě Wuhanu v provincii Chu-pej.
— 309

Bǎisè hóngchá

Bǎisè hóngchá (百色红茶) — červený čaj městské prefektury Bǎisè (百色市) na západě autonomní oblasti Kuang-si (广西壮族自治区), u hranic s Jün-nanem a Vietnamem.
— 310

Zelený čaj Pa-ša

Zelený čaj Pa-ša je unikátní zelený čaj z ostrova Chaj-nan, který roste v jednom z nejpozoruhodnějších terroirů na planetě – v kráteru starověkého meteoritu. Tento čaj je národním produktem s chráněným zeměpisným označením (中国国家地理标志产品) a vlajkovou lodí čajové kultury nejjižnější čínské provincie.
— 311

Bǎokāng lǜchá

Baokang Lücha (Bǎokāng lǜchá, 保康绿茶) — zelený čaj okresu Baokang (保康县) městské prefektury Xiangyang na severozápadě provincie Chu-pej.
— 312

Bìluó Hóngchá

Bìluó Hóngchá je červený čaj vyrobený ze stejné suroviny a ve stejném regionu jako slavný zelený čaj Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), ale zpracovaný technologií plné oxidace. Jedná se o relativně mladý produkt, který se objevil v 10. letech 21.
— 313

Bóluó hóngchá

Bóluó hóngchá je červený čaj vyráběný v okrese Bóluó v provincii Guangdong, na pomezí proslulých horských masivů Luofu Shan a Xiangtou Shan. Jedná se o červenou variantu známého „Baitan Shan Cha“ (柏塘山茶) – jednoho z mála malolistých horských čajů jižní Číny, jehož historie sahá více než 1 700 let nazpět.
— 314

Chángqīng chá

Čchang-čching Čcha (Chángqīng chá, 长清茶) — zelený čaj z obvodu Čchang-čching (长清区) města Ťi-nan v provincii Šan-tung, na západním úpatí hory Tchaj-šan.
— 315

Čcha-jü chung-čcha

Čcha-jü chung-čcha je červený čaj ze „střechy světa“: jeden z nejvýše položených červených čajů planety, zrozený v okrese Čcha-jü (察隅县, Cháyù Xiàn) Tibetské autonomní oblasti. Tento čaj je živým svědectvím toho, že Tibet, který po tisíciletí dovážel čaj zvenčí, se naučil produkovat vlastní, a to vynikající kvality.
— 316

Dàozhēn lǜchá

Daozhen Lücha (Dàozhēn lǜchá, 道真绿茶) je zelený čaj z autonomního okresu Daozhen národností Gelao a Miao (道真仡佬族苗族自治县) v městské prefektuře Zunyi na severu provincie Guizhou.
— 317

Dàwù huángchá

Dawu Huangcha (Dàwù huángchá, 大悟黄茶) — žlutý čaj okresu Dawu (大悟县) městské prefektury Siaogan na severovýchodě provincie Chu-pej, na jižním úpatí pohoří Ta-pie-šan.
— 318

Dàzú sōngmíng

Dàzú sōngmíng (Dàzú sōngmíng, 大足松茗) je čajová značka okresu Dàzú (大足区) přímo spravovaného města Čchung-čching, kterou chce okres proměnit ve společnou regionální značku se zeměpisným označením.
— 319

Dèngcūn lǜchá

Dèngcūn lǜchá (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) je vysokohorský zelený čaj z obce Dèngcūn (邓村乡), okresu Yílíng (夷陵区), města Yíchāng (宜昌市), provincie Chu-pej – z kraje, který Lu Jü (陆羽), „čajový světec“ (茶圣), v Kanonu čaje označil za nejlepší: „Z [čajů] horského jihu – [čaj] Sia-čou je nejvyšší“ (山南，以峡州上).
— 320

E-mej Chuang Ja

V době Sung (宋, Sòng, 960–1279) dosáhlo čajovnictví na E-mej-šanu značného rozmachu: kláštery i taoistické poustevny zakládaly čajové zahrady na svazích od 800 do 2000 m. Básník Lu Jou (陆游, Lù Yóu) v „Básni o vaření čaje“ (《煮茶诗》) obdivně napsal: „Sněhové pupeny získány poblíž E-mej – nezaostávají za rudými balíčky z…
— 321

Éméi Máo Fēng

Éméi Máo Fēng je zelený čaj z čajové oblasti Mèngshān v provincii Sìchuān, který získal světové uznání na 24. mezinárodní výstavě potravin v roce 1985. Jeho charakteristickým rysem je autorská technologie „tři pražení, tři hnětení, čtyři sušení“ (三炒三揉四烘), která spojuje přednosti pražených a sušených zelených čajů.
— 322

Ēnshī fùxīchá

Enshi Fuxicha (Ēnshī fùxīchá, 恩施富硒茶) — „čaj z Enshi bohatý na selen“, označení chráněné geografickou certifikační známkou v autonomním kraji Enshi-Tujia-Miao v provincii Chu-pej.
— 323

Fènghuà qūháo

Fenghua Quhao (Fènghuà qūháo, 奉化曲毫) je zelený čaj z okresu Fenghua (奉化区) ve městě Ningbo na pobřeží východního Če-ťiangu.
— 324

Fuding Bai Cha

Fuding Bai Cha je společné označení pro bílé čaje z Fudingu v provincii Fu-ťien. Pro mnoho milovníků čaje právě Fuding slouží jako „výchozí bod“ chuti bílého čaje: čistá sladkost, květinově-bylinná průzračnost v mládí a ušlechtilá medově-ovocná hloubka po zrání.
— 325

Fúlíng báichá

Fulin Baicha (Fúlíng báichá, 涪陵白茶) je čaj z oblasti Fulin (涪陵区) ve městě Čchung-čching z pupenů a lístků, které v horách bělají „jako nefrit“.
— 326

Fuyao Sienč'

Fuyao Sienč' (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī)
— 327

Umělecký květinový čaj

Hlavní zvláštností výroby Gongyi Huacha je ruční svazování čajových lístků a květů do poupat, která se při louhování rozvíjejí a napodobují kvetení.
— 328

Gu Yi Hei Cha

Gu Yi Hei Cha je tmavý postfermentovaný čaj z okresu Yixian (黟县, Yī Xiàn) v provincii Anhui, známý také pod historickým názvem An Cha (安茶, Ān Chá) – „Čaj z Anhui“. Tento čaj, kdysi proslavený obchodníky z Huizhou (徽商, Huī shāng), prošel cestou od císařských dvorů až po lékárny jihovýchodní Asie, kde byl nazýván…
— 329

Oolong císařské konkubíny

Guìfēi Wūlóng („Oolong Císařské konkubíny“) je tchajwanský oolong s medově ovocnou vůní, která vzniká působením kousanců zelenokřídlé cikády (Jacobiasca formosana). Patří do stejné rodiny „cikádových čajů“ jako Dōngfāng Měirén, ale liší se středním (nikoli vysokým) stupněm oxidace a polokulovým tvarováním lístků.
— 330

guìhuā hóngchá

Červený čaj s osmanthusem je hotový červený čaj (红茶, hóngchá), nasycený vůní živých květů vonokvětky libovonné technologií 窨制 (yìnzhì).
— 331

Guìzhōu lǜchá

Vysokohorská plošina Guizhou zůstávala dlouho ve stínu věhlasnějších čajových provincií, avšak právě zde, na vlhkých mlžných svazích, vznikla jedna z nejvýraznějších škol čínského zeleného čaje.
— 332

Guizhou Lu Zhu

Guizhou „Lu Zhu“ („Kapky rosy“) je organický vysokohorský zelený čaj z provincie Guizhou, který představuje pozoruhodný případ „meziregionální“ adaptace: kultivar Fuding Xiao Bai (福鼎小白), tradičně spojovaný s bílými čaji z pobřeží Fujianu, je zde zpracován technologií zeleného čaje a pěstován v nadmořské výšce 1300 m v…
— 333

Hànzhōng hóng

Hanzhong Hong (Hànzhōng hóng, 汉中红) je červený čaj městské prefektury Hanzhong (汉中市) na jihu provincie Šen-si.
— 334

hào jí · yìn jí

Když sběratelé mluví o „pravém“ vyzrálém puerhu, téměř vždy mají na mysli dvě epochy — hào jí (号级) a yìn jí (印级).
— 335

hóng qiǎo méi

Hóng Qiǎo Méi jsou sušené květní hlávky, které se v Číně louhují a podávají stejným způsobem jako čaj, ačkoli s pravým čajem z listů čajovníku Camellia sinensis nemají nic společného.
— 336

Huáng Guānyīn

Huáng Guānyīn („Žlutá bohyně milosrdenství“) je selektovaný oolongový kultivar, který spojil ty nejlepší vlastnosti dvou proslulých odrůd z Fu-ťienu: explozivní květinovou aromatiku odrůdy Chuang Ťin Kuej (黄金桂, Huángjīn Guì) a bohatou hutnost odrůdy Tchie Kuan Jin (铁观音, Tiě Guānyīn). Vyšlechtěný v 90. letech 20.
— 337

Huángpí lǜchá

Huangpi Lücha (Huángpí lǜchá, 黄陂绿茶) je zelený čaj z obvodu Huangpi (黄陂区) na severu Wu-chanu, provincie Chu-pej.
— 338

Huìdōng lǜchá

Huìdōng lǜchá (惠东绿茶) je souhrnné označení pro zelené čaje vyráběné v okrese Huìdōng (惠东县) městské prefektury Huìzhōu (惠州市) v provincii Guǎngdōng. Jde o poměrně mladou regionální značku, která se formuje kolem koncepce „Huìdōng Liánhuā Shān Chá“ (惠东莲花山茶, „Čaj z Lotosových hor okresu Huìdōng“).
— 339

Chuej-lung Lü-čcha

Chuej-lung Lü-čcha (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) je vysokohorský zelený čaj z jihozápadní provincie Jün-nan, zařazený mezi deset nejlepších zelených čajů provincie. Tento čaj, který se rodí v mlžných horách Dechungu v nadmořské výšce 1500–1800 metrů, je vzácnou ukázkou jünnanské velkolistové suroviny zpracované tradiční…
— 340

Jiàndé bāochá

Ťien-te Pao-čcha (Jiàndé bāochá, 建德苞茶) je zelený čaj z městského okresu Ťien-te (建德市) ve městě Chang-čou, provincie Če-ťiang; starší jméno je Jen-čou Pao-čcha (严州苞茶).
— 341

jiàn'ōu báichá

Jian'ou (jiàn'ōu 建瓯) je jednou z periferních, avšak charakteristických adres pro produkci bílého čaje v severním Fujianu (mǐn běi 闽北).
— 342

Jiāonán lǜchá

Ťiao-nan lü-čcha (Jiāonán lǜchá, 胶南绿茶) — zelený čaj z bývalého městského okresu Ťiao-nan (胶南市) na jihu Čching-taa, provincie Šan-tung.
— 343

Jietanský černý čaj

Jietanský černý čaj je postfermentovaná verze proslaveného čaje Jietan (碣滩茶), historicky známého především jako vysoce kvalitní zelený čaj z provincie Chu-nan. Značka „碣滩茶“ dnes sdružuje celou produktovou řadu – zelený, červený, bílý a tmavý čaj – vyráběnou ze suroviny z horských ekologických plantáží okresu…
— 344

Jinding lǜchá

Jinding lǜchá (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) je vysokohorský pražený zelený čaj z ostrova Chaj-nan (海南, Hǎinán), pěstovaný na jižních svazích posvátné hory Wu-č‘-šan (五指山, Wǔzhǐ Shān) – nejvyššího vrcholu Chaj-nanu (1867 m).
— 345

Jìng'ān Báichá

Jìng'ān Báichá (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) je vzácný zelený čaj z bělostného (albínního) kultivaru, rostoucí v okrese Jìng'ān (靖安县, Jìng'ān Xiàn) v provincii Ťiang-si. Navzdory jménu „bílý čaj“ (白茶) je podle technologie výroby nefermentovaným zeleným čajem – „bělost“ v názvu neodkazuje na zpracování, nýbrž na přírodní jev:…
— 346

Jīngāng Bì Lǜ

Jīngāng Bì Lǜ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — čínský vysokohorský zelený čaj kombinovaného typu zpracování (烘炒型, hōngchǎo xíng), produkovaný na svazích hlavního vrcholu pohoří Dabie Shan — vrcholu Jīngāng Tái — v okrese Shāngchéng provincie Hénán.
— 347

jīnhuá báichá

Ťin-chua paj-čcha je souhrnné označení pro čaje pěstované v okrese Ťin-chua (金华) v provincii Če-ťiang ze světlolistých („albínských“) kultivarů a zpracovávané technologií zeleného čaje.
— 348

jīnhuā liùbǎo

Jin Hua Liu Bao je zvláštní, „autorská" odrůda klasického tmavého čaje liùbǎo (六堡) z Kuang-si, u které se během zrání cíleně rozvíjí jīnhuā (金花) — „zlaté květy", kolonie houby Eurotium cristatum
— 349

Jīnshān cuìyá

Ťin-šan Cchuej-ja (Jīnshān cuìyá, 金山翠芽) je plochý zelený čaj z městské prefektury Čen-ťiang (镇江) v provincii Ťiang-su.
— 350

Jīnshān shíyǔ

Ťin-šan Š'-jü (Jīnshān shíyǔ, 金山时雨) — „včasný déšť ze Zlaté hory“, zelený čaj okresu Ťi-si (绩溪县) městské prefektury Süan-čcheng na jihovýchodě provincie An-chuej.
— 351

Jiùjiē báichá

Ťiou-ťie paj-čcha (Jiùjiē báichá, 旧街白茶) — čaj z uličního výboru Ťiou-ťie (旧街街道) městského obvodu Sin-čou (新洲区) na východním okraji Wu-chanu, provincie Chu-pej, v jižních výběžcích Ta-pie-šanu.
— 352

Lánxī máofēng

Lanxi Maofeng (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) — zelený čaj z městského okresu Lanxi (兰溪市) městské prefektury Jinhua ve středu provincie Zhejiang.
— 353

Lǎomǔdēng chá

Laomudeng Cha (Lǎomǔdēng chá, 老姆登茶) je zelený čaj z jünnanských velkolistých kultivarů, pěstovaný v kaňonu řeky Nu-ťiang v autonomním kraji Nu-ťiang Lisu na severozápadě Jün-nanu.
— 354

Laoshanský zelený čaj

Laoshanský zelený čaj je nejsevernější z široce pěstovaných zelených čajů Číny, zrozený na pomezí žulových skal posvátné taoistické hory Lao-šan a slaných vánků Žlutého moře. Tento čaj je živým důkazem úspěchu rozsáhlého agronomického experimentu „Nán chá běi yǐn“ (南茶北引, Nán chá běi yǐn) — „Přesazení jižního čaje na…
— 355

Lingyun Lücha

Lingyun Lücha (凌云绿茶, Língyún lǜchá) je zelený čaj z okresu Lingyun (凌云县, Língyún Xiàn) ve městě Baise (百色市, Bǎisè Shì), autonomní oblast Kuang-si Čuang (广西壮族自治区), vyrobený z jedinečného kultivaru Lingyun Baimao (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), známého jako Huača č.
— 356

Lípíng quèshé

Liping Queshe (Lípíng quèshé, 黎平雀舌) — plochý zelený čaj z okresu Liping (黎平县) v autonomním kraji Qiandongnan Miao a Dong na jihovýchodě provincie Guizhou.
— 357

Liù'ān hēichá

Pod názvem Liù'ān hēichá se sdružuje málo známá, avšak historicky významná tradice tmavého čaje z provincie Anhui. Na rozdíl od proslulého zeleného čaje Lu An Gua Pian (六安瓜片) náleží anhuiský tmavý čaj do jiného chuťového a technologického světa – světa postfermentace, dlouhého zrání a léčivé pověsti.
— 358

Liùlóng lǜchá

Liùlóng lǜchá (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — „Zelený čaj Šesti draků“ — je vysokohorský zelený čaj z okresu Nandān (南丹县, Nándān Xiàn) ve městě Héchí (河池市, Héchí Shì), v autonomní oblasti Kuang-si Čuang (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū).
— 359

Čaj liči

Čaj liči je aromatizovaný červený čaj s liči, jeden z nejstarších ovocných čajů jižní Číny. Vznikl v 50. letech 20. století na základě kuangtungského červeného čaje gongfu s použitím přírodních plodů liči.
— 360

Lǒngnán lǜchá

Longnan Lücha (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) je zelený čaj z městské prefektury Longnan (陇南市) na jihu provincie Gansu.
— 361

lǜchá zàoxíng

Tvar zeleného čaje není samostatná kategorie, ale průřezová osa klasifikace: je výsledkem svinování (róu niǎn 揉捻) a tvarování (zuò xíng 做形), které prostupuje všemi regionálními tradicemi a činí ča
— 362

Lushan Yún Wù

Lushan Yún Wù (庐山云雾, Lúshān yún wù) – jeden z nejstarších a nejproslulejších čínských zelených čajů, patřící do kanonického seznamu „Deseti slavných čajů Číny“ (中国十大名茶). Jeho jméno – „Oblačná mlha hory Lu-šan“ – přesně vystihuje podstatu: čaj roste doslova v oblacích, na svazích posvátné hory zahalené mlhou přibližně…
— 363

Máoyán méichá

Maoyan Meicha (Máoyán méichá, 茅岩莓茶) — nápoj z mladých výhonků a listů liány 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) z čeledi révovitých z okresu Yongding (永定区) městského okresu Zhangjiajie, provincie…
— 364

Méitán cuì yá

Méitán cuì yá (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) je plochý zelený čaj z okresu Mej-tchan v provincii Kuej-čou, jeden z nejúspěšnějších „nových“ čajových značek Číny. Vytvořený v roce 1940 ve státní experimentální čajové laboratoři a původně pojmenovaný „Mej-tchanský Lung-ťing“ (湄潭龙井), vyrostl tento čaj během osmi desetiletí z…
— 365

Méixiàn lǜchá

Měisien Lüjcha (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) je zelený čaj z oblasti Měisien (梅县区) městské prefektury Mej-čou na východě provincie Kuang-tung.
— 366

Méizǐ gòngchá

Měizǐ Gòngchá (Méizǐ gòngchá, 梅子贡茶) je zelený čaj z okresu Zhúxī (竹溪县) městského obvodu Shíyàn na severozápadě provincie Chu-pej.
— 367

Mòlì Fèng Yǎn

Mòlì Fèng Yǎn je umělecký jasmínový čaj, jehož každý lístek je ručně formován do elegantního protáhlého tvaru připomínajícího oko mýtického ptáka fénixe. Tento čaj patří do elitní kategorie tvarovaných jasmínových čajů (工艺花茶, gōngyì huāchá), kde vizuální krása je neoddělitelná od vůně a chuti.
— 368

Mòlì Piāo Xuě

Mòlì Piāo Xuě je vizitkou sečuánské školy jasmínových čajů. Už jeho jméno, „Vznášející se sníh“, je poezií: bělostné okvětní lístky jasmínu krouží mezi tmavozelenými čajovými lístky jako první sněžení nad smaragdovou hladinou rybníka.
— 369

Mòtuō hóngchá

Mòtuō hóngchá je červený čaj z okresu Mòtuō (墨脱县, Mòtuō Xiàn), ležícího hluboko ve Velkém kaňonu řeky Jarlung Cangpo na jihovýchodě Tibetské autonomní oblasti. Patří k nejmladším regionálním červeným čajům Číny: průmyslové pěstování čaje zde začalo teprve v 10. letech 21.
— 370

Nánjiàn lǜchá

Nanjian Lücha (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) — zelený čaj autonomního okresu Nanjian národnosti Yi (南涧彝族自治县) v autonomním kraji Dali národnosti Bai, provincie Yunnan.
— 371

Nàxī tèzǎochá

Naxi Tezao Cha (Nàxī tèzǎochá, 纳溪特早茶) — „mimořádně raný čaj z Naxi“: zelený čaj z okresu Naxi (纳溪区) městské prefektury Lu-čou na jihu provincie S’-čchuan.
— 372

nèifēi · nèipiào · dàpiào

Lisovaný puerh nepřichází k zákazníkovi nahý.
— 373

níngméng piàn

Plátky sušeného citronu (柠檬片, níngméng piàn) — sušené příčné řezy plodů citroníku (Citrus limon), které se v Číně zalévají horkou vodou a pijí jako kyselý aromatický nálev.
— 374

Nüwa Yín Fēng

Nüwa Yín Fēng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — „Stříbrný vrcholek [hory] Nüwa“ — je zelený čaj z okresu Pínglì (平利县, Pínglì Xiàn) v městské prefektuře Ānkāng (安康市, Ānkāng Shì), provincie Shǎnxī (陕西省, Shǎnxī Shěng).
— 375

Pǔ'ān gǔshù lǜ

Zelený čaj z jihozápadního koutu provincie Guizhou, který se na trh dostává dříve než téměř jakýkoli jiný čaj v Číně a opírá se o unikátní genofond starých čajovníků — Pǔ'ān gǔshù lǜ (普安古树绿) propoju
— 376

Chlupatý vrcholek od vodopádu

Chlupatý vrcholek od vodopádu (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) – zelený čaj z města Anshun (安顺市, Ānshùn Shì) v provincii Guizhou, pěstovaný v horách kolem vodopádu Chuang-kuo-šu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) – největšího vodopádu Číny a jednoho z nejmohutnějších na světě (výška až 77,8 m, šířka až 101 m;
— 377

Qiāndǎo yù yè

Qiāndǎo yù yè je mladý, ale již uznávaný zelený čaj z provincie Če-ťiang, zrozený na březích proslulého jezera Qiāndǎo Hú (千岛湖, jezero Tisíce ostrovů). Vytvořený v roce 1982 na základě technologie Xi Hu Long Jing s využitím místního kultivaru Jiukeng si rychle získal uznání: jméno mu dal legendární profesor Zhuang…
— 378

Červený čaj Qimen

Červený čaj Qimen je jedním z deseti nejslavnějších čajů Číny (中國十大名茶) a jediným červeným čajem v této elitní desítce. Patří do „světové trojice vysoce aromatických červených čajů“ (世界三大高香紅茶) spolu s indickým Darjeelingem a cejlonským Uva.
— 379

Čchi-men Čchin-čen

Čchi-men Čchin-čen je prémiová odrůda proslulého Čchi-men Chung-čcha (祁门红茶, Qímén Hóngchá), na Západě známého jako Keemun. Spadá do skupiny takzvaných „nových technologií“ (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) čchi-menského červeného čaje: na rozdíl od klasického Čchi-men Kung-fu, jenž prochází nejsložitějším vícestupňovým…
— 380

Qīshējìng chá

Čchi-še-ťing čcha (Qīshējìng chá, 七畲径茶) je pražený zelený čaj z městyse Mien-jang (棉洋镇) v okrese Wu-chua (五华县) městské prefektury Mej-čou na východě provincie Kuang-tung.
— 381

sǎmiàn · gàimiàn

Lisovaný čaj je kategorie, kde se vnější podoba výrobku a jeho obsah mohou zásadně lišit.
— 382

Shíshǒu lǜchá

Shishou Lücha (Shíshǒu lǜchá, 石首绿茶) — zelený čaj z městského okresu Shishou (石首市) městské prefektury Jingzhou na jihu provincie Chu-pej, u hranice s Chu-nanem, mezi řekou Jang-c’-ťiang a jezerem…
— 383

Shítíng lǜchá

Š'-tching lü-čcha (Shítíng lǜchá, 石亭绿茶) — zelený čaj z hor Ťiou-ž'-šan a vrcholu Lien-chua-feng v městysu Feng-čou městského okresu Nan-an (南安市) v prefektuře Čchüan-čou na jihu provincie Fu-ťien.
— 384

Shuāngjǐng lǜ

Svinutý plstnatý zelený čaj z okresu Xiushui na severozápadě Ťiang-si, jehož jméno je navždy spjato s vesnicí Shuangjing a sungským literátem Huang Tingjianem, který jej nazval 草茶第一 — „první mezi lučn
— 385

Sōngxī báichá

Sōngxī báichá jsou bílé čaje z okresu Songxi na severu Fu-ťienu. V odborném kontextu se region často zmiňuje prostřednictvím místní suroviny Jǐulóng Dàbái (九龙大白): velkolistého kultivaru, z něhož se vyrábějí jak sypané, tak lisované bílé čaje s hutnou texturou a dobrým potenciálem ke zrání.
— 386

Suízhōu yáchá

Suizhou Yacha (Suízhōu yáchá, 随州芽茶) — „pupenový čaj ze Suizhou“: zelený čaj z městského okresu Suizhou na severu provincie Chu-pej, vyrobený z jediných mladých pupenů, s plochým rovným lístkem…
— 387

Tchaj-chu Cchuej Ču

Tchaj-chu Cchuej Ču je elegantní zelený čaj z Wu-si, který se zrodil na březích jezera Tchaj-chu koncem 80. let 20. století. Jeho vizitkou je plochý, mírně zakřivený lístek připomínající bambusový list: po zalití v průhledné sklenici se rozvíjí, zvedá se kolmo vzhůru a promění šálek v miniaturní bambusový hájek.
— 388

Tàishān lǜchá

Tchaj-šan Lü-čcha (Tàishān lǜchá, 泰山绿茶) je zelený čaj z městského okresu Tchaj-an (泰安市) v provincii Šan-tung, poblíž hory Tchaj-šan, jeden z nejsevernějších čajů Číny.
— 389

Táiwān zhūchá

Tchajwanský Zhucha (Táiwān zhūchá, 臺灣珠茶) je pražený zelený čaj kategorie 珠茶 (zhūchá, „perlový čaj“, na západním trhu gunpowder) svinutý do hustých kuliček, který se na Tchaj-wanu vyráběl na…
— 390

Tǎquán Yún Wù

Tǎquán Yún Wù je historický zelený čaj z jižní části provincie An-chuej, známý také pod názvem „Gāofēng Yún Wù“ (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù – „oblačná mlha Vysokého vrcholu“). Jeho historie sahá od doby Východní Ťin, kdy čaj ze Süan-čchengu již byl předkládán císařskému dvoru, přes rozkvět za dynastie Čching až po téměř…
— 391

Tiānshān hóng

Tchien-šan Chung (Tiānshān hóng, 天山红) je červený čaj z hor Tchien-šan v obvodu Ťiao-čcheng (蕉城区) městské prefektury Ning-te, provincie Fu-ťien.
— 392

Tóngbǎi yù yè

Tóngbǎi yù yè je vizitkou čajového okresu Tóngbǎi v provincii Hénán, plochý (扁形) zelený čaj, technologicky i esteticky příbuzný s Xīhú Lóngjǐng. Název se překládá jako „Nefritový list Tóngbǎie”, a to není přehánění: hladký, plochý, smaragdově olejnatý list, meruňkově zelený (杏绿) průzračný nálev, dlouhá trvalá vůně a…
— 393

Wénxiàn lǜchá

Wenxian Lücha (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) je zelený čaj z okresu Wenxian (文县) v městském obvodu Longnan na jihu provincie Gansu, v jediném čajovém koutě této severozápadní provincie.
— 394

Si-Chu Lung-ťing

Si-Chu Lung-ťing (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) — jeden z nejslavnějších čínských zelených čajů, stojící v čele seznamu „Deseti slavných čajů Číny“ (中国十大名茶). Tento plochý čaj s charakteristickými „čtyřmi dokonalostmi“ — barvou zeleně (色绿), vůní květin (香郁), chutí jemnosti (味醇) a tvarem krásy (形美) — ztělesňuje vytříbenost…
— 395

Xīnhuì chénpí

Proslulá zrající kůra z okresu Xinhui v provincii Kuang-tung — není to čaj v přísném slova smyslu, ale jeden z klíčových společníků čínského čaje: základ pro gan-pu'er (gānpǔ chá 柑普茶) a samostatný n
— 396

Xiùshān cháyè

Sjušan Čaje (Xiùshān cháyè, 秀山茶叶) — „sjušanský čaj“, svinutý zelený čaj z autonomního okresu Sjušan národností Tchuťia a Miao (秀山土家族苗族自治县) na jihovýchodě Čchung-čchingu, v pohoří Wu-ling-šan (武陵山).
— 397

Yín Sī Lǜ Chá

Yín Sī Lǜ Chá – „zelený čaj stříbrných nití“ – nepředstavuje přísně zeměpisně vázanou odrůdu, nýbrž spíše typ vysoce kvalitního zeleného čaje, který je určen především tvarem suroviny a vizuálním charakterem finálního produktu: tenké, protáhlé čajové lístky pokryté stříbřitým chmýřím připomínající hedvábné nitě.
— 398

Yǒngtài lǜchá

Yǒngtài lǜchá je regionální zelený čaj z okresu Yǒngtài v provincii Fújiàn, oceněný statusem zeměpisného označení (国家农产品地理标志). Jeho referenční kvality se stručně shrnují jako „vysoká vůně, čistá chuť, čirý nálev, svěží barva“ (香高、味醇、汤清、色润).
— 399

Yuexi Cui Lan

Yuexi Cui Lan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — „Smaragdová orchidej z Yuexi“) — zelený čaj z provincie An-chuej s rekordně vysokým obsahem aminokyselin (≥6,3 %) a rekordně nízkým obsahem polyfenolů (≤19,5 %) — poměr zajišťující výjimečnou sladkost a jemnost, prakticky nemající mezi čínskými zelenými čaji obdoby.
— 400

yún wù lǜ chá

Yün-wu Lü-čcha (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) je souhrnné označení pro zelené čaje pěstované v čínských velehorách, kde jsou vrcholky a svahy po většinu roku zahaleny oblaky a mlhou.
— 401

Yǔnkēng Lǜchá

Yǔnkēng Lǜchá je jediný zelený čaj na světě pěstovaný v meteoritickém kráteru. Plantáže se rozkládají uvnitř a v okolí kráteru Báishā (白沙陨石坑, Báishā Yǔnshí Kēng) na ostrově Hǎinán (海南, Hǎinán) – jediného vědecky potvrzeného meteoritického kráteru v Číně, vzniklého přibližně před 700 tisíci lety.
— 402

Jün-lung Lu-čcha

Jün-lung Lu-čcha je vysokohorský zelený čaj z okresu Jün-lung v Dali-bajském autonomním kraji provincie Jün-nan. Vyrábí se z listů jünnanského velkolistého čajovníku (Camellia sinensis var. assamica) v nadmořských výškách 1800–2600 m – jedněch z nejvýše položených čajových plantáží v Číně.
— 403

Yúnnán yánchá

Yunnan Yancha (Yúnnán yánchá, 云南岩茶) — „junnanský skalní čaj“: název, pod nímž bylo v roce 2024 navrženo zaregistrovat zeměpisné označení pro čaj z obce Bangdong (邦东乡) v obvodu Linxiang městské…
— 404

Yúnwù Gòngchá

Yúnwù Gòngchá (云雾贡茶, yúnwù gòngchá) je jedním z nejstarších historických čajů provincie Guizhou, a zároveň jediným čajem v provincii s doloženým statusem dvorního tributu, uchovaným v kamenné stéle.
— 405

Zhèngzhái chá

V éře Jižní Sung (南宋, Nán Sòng) historik a encyklopedista Čeng Čchiao (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) v básni Cchaj-čcha-sing (采茶行, „Píseň o sběru čaje“) postavil Zhèngzhái chá na roveň proslulému wuyiskému čaji a nazval je „dvěma perlami tributů“. Za dynastie Čching (清, Qīng) čaj dosáhl zenitu slávy.
— 406

Ču-ťi Ma Ťien

Ma Ťien Čcha je mladý, ale ambiciózní zelený čaj z městyse Ma-ťien (马剑镇) v okrese Ču-ťi (诸暨市) v provincii Če-ťiang. Vytvořený v 90. letech 20. století místními čajovými mistry si rychle získal pověst čaje se stylem – poupata rovná jako čepel meče, kaštanová vůně a působivá podívaná zvaná „podvodní les“ (海底森林, hǎidǐ…
— 407

Zhūtáng cháyè

Zhūtáng Cháyè (Zhūtáng cháyè, 朱堂茶叶) — „čaj z Zhūtángu“: jméno, které okres Luóshān (罗山县) městské prefektury Xìnyáng v provincii Hénán připravuje k registraci jako zeměpisnou certifikační známku…
— 408

Ču-si Mao-ťien

Ču-si Mao-ťien (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) je vysokohorský organický zelený čaj z okresu Ču-si (竹溪县, Zhúxī Xiàn) v provincii Chu-pej (湖北省, Húběi Shěng), který leží v samém srdci pohoří Čchin-pa-šan-čchü (秦巴山区) – hornaté oblasti na rozhraní hřbetů Čchin-ling a Ta-pa-šan, kde se stýkají hranice tří provincií: Chu-pej, Šen-si…
— 409

Zǐjīn hóngchá

Zǐjīn hóngchá je červený čaj z okresu C'-ťin (紫金縣) městské prefektury Che-jüan (河源市) v provincii Kuang-tung (廣東省). C'-ťin je jedním ze „sta nejsilnějších čajových okresů Číny“ (中國茶業百強縣), s historií pěstování čaje sahající téměř sedm set let.
— 410

Zǐyáng hēichá

Zǐyáng hēichá je tmavý čaj z okresu Zǐyáng na jihu provincie Shǎnxī, který vyrostl na pradávných selenových půdách pohoří Qínbā. Spojení jedinečného fǔzhuānského procesu „rozvoje zlatých květů“ s přirozeně vysokým obsahem selenu v surovině činí z tohoto čaje ryzí „zlatý poklad pohoří Qínbā“ (秦巴山区的金花瑰宝).
— 411

Zǐyún chūnchá

C'-jün Čchun-čcha (Zǐyún chūnchá, 紫云春茶) — „jarní čaj z C'-jünu“, zelený čaj z autonomního okresu C'-jün Miao a Puej (紫云苗族布依族自治县) městské prefektury An-šun v provincii Kuej-čou.
— 412

Zūnyì hóngchá

Zūnyì hóngchá je moderní červený čaj gongfu z provincie Kuej-čou, obnovený na základě historického „Méi Hóng“ (湄红) ze 40. let 20. století a zařazený mezi čtyři vlajkové značky provincie v rámci programu „Tři zelené – jeden červený“ (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 413

7542 qīng bǐng

7542 je nejznámější 唛号 (màihào, kód receptury) lisovaného sheng pu-erhu, vyráběný čajovou továrnou Menghai (勐海茶厂, nyní značka 大益 Dàyì).
— 414

7581

7581 je legendární shú zhuān (熟砖), lisovaná cihla černého pu-erhu vyráběná korporací Čchung-ča (中茶) v Kchun-mingské čajové továrně, která vstoupila do historie jako jeden z prvních standardizovaných
— 415

Ǎi Jiǎo Wūlóng

Ǎi Jiǎo Wūlóng je jeden z nejstarších odrůd oolongového čaje čínské provincie Fujian, jehož jméno „trpaslík“ odráží kompaktní povahu čajového keře. Pěstovaný ve své domovině mezi skalnatými horami Wuyishan a v historických zahradách okresu Jian’ou zaujímá tento čaj jedinečné místo ve světové čajové kultuře: právě jeho…
— 416

Oolong Alishan

Oolong Alishan je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších tchajwanských vysokohorských oolongů, vizitkou horské oblasti Alishan v okrese Ťia-i. Chladné podnebí, časté mlhy a výrazné rozdíly denních a nočních teplot vytvářejí čaj s jemnou květinovou vůní, něžnou sladkostí a charakteristickým „vysokohorským rázem“…
— 417

Báilín Gōngfū

Báilín Gōngfū je jeden ze „Tří velkých gongfu čajů z Fu-ťienu“ (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu) spolu s Tányáng Gōngfū (坦洋工夫) a Zhènghé Gōngfū (政和工夫). Zrozen na stejném území jako legendární Bái Háo Yín Zhēn a vyrobený ze stejného kultivaru Fúdǐng Dà Bái Chá, tento červený čaj snoubí „bílé“ dědictví Fu-tingu s…
— 418

Báichá Lóngzhū

Báichá Lóngzhū je bílý čaj ručně stočený do podoby pevných kuliček – „perel“. Tento tvar představuje moderní reinterpretaci starodávné tradice lisovaného čaje (团茶, tuánchá), přizpůsobenou jemnému materiálu bílých čajů.
— 419

Stříbrné jehly s bílým chmýřím

Bai Hao Yin Zhen je nejvyšší stupeň mezi čínskými bílými čaji, vyráběný výhradně z nerozvinutých jarních pupenů, hustě pokrytých stříbřitě bílým chmýřím. Tento čaj ztělesňuje princip minimálního zásahu: dva hlavní kroky zpracování — zavadání a sušení — zachovávají přirozenou čistotu suroviny a ponechávají čaj „živý“,…
— 420

báilán huā chá

Aromatizovaný zelený čaj, nasycený hutným květinovým dechem bílé magnólie (Michelia × alba, čínsky 白兰 báilán).
— 421

Bajma Ťün Chung

Ve 20. století region zažil vlny vzestupů a pádů: v 60. letech byly na ostrově založeny základny pro výrobu červeného čaje určeného na export a chajnanský drcený červený čaj (红碎茶) se dodával do desítek zemí. V polovině 90. let však export červeného čaje prudce poklesl a mnohé čajové usedlosti upadly.
— 422

Baj-ša chung čcha

Průmyslové pěstování čaje začalo koncem 50. let 20. století: v roce 1958 byla založena Státní farma Baj-ša, na jejímž základě se rozvinulo plánovité obdělávání čajových plantáží. Zpočátku se hospodářství orientovalo na místní a jün-nanské velkolisté odrůdy a produkovalo převážně červený čaj na export.
— 423

Báiyún chūnháo

Baiyun Chunhao (Báiyún chūnháo, 白云春毫) je zelený čaj z okresu Lujiang (庐江县) městské prefektury Hefei v provincii Anhui, z hor ve výběžcích pohoří Dabie; v popisném překladu „jarní chmýří bílých…
— 424

Báizhúshān chá

Bajčušan čcha (Báizhúshān chá, 白竹山茶) — „čaj hory Bílého bambusu“, horský zelený čaj z městyse Fabiao (法脿镇) v okrese Šuangbaj (双柏县) v čchusiungském ijském autonomním kraji v provincii Jün-nan.
— 425

Banan Jin-čen

Banan Jin-čen (巴南银针, Bānán yín zhēn) — vysoce jakostní jehličkovitý zelený čaj z městského obvodu Banan v přímo spravovaném městě Čchung-čching, vizitka čajové kultury této megapole. Čaj se pěstuje na hoře Paj-siang-šan („Bílý slon“, 白象山) v nadmořské výšce 800–1200 m, v oblačném pásu hřebene Ming-jüe-šan (明月山), a…
— 426

Bānlán Hóngchá

Bānlán Hóngchá je aromatizovaný červený čaj (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá), ve kterém se základ z chajnanského červeného čaje snoubí s listy pandánu (斑兰, bānlán) – tropické rostliny s výraznou sladce bylinnou vůní, přezdívané „východní vanilka“ (东方香草).
— 427

Chángshā lǜchá

Čchang-ša lü-čcha (Chángshā lǜchá, 长沙绿茶) je zelený čaj městské prefektury Čchang-ša (长沙市) v provincii Chu-nan.
— 428

cháyè xiāngxíng

香型 (xiāngxíng) — doslova „typ vůně“.
— 429

Chēnzhōu fúchá

Čchen-čou Fu-čcha (Chēnzhōu fúchá, 郴州福茶) — „čaj štěstí z Čchen-čou“, společná značka městské prefektury Čchen-čou na jihu provincie Chu-nan a zeměpisné certifikační označení.
— 430

chúnliào · pīnpèi

V puerhu existuje rozcestí, ke kterému dříve či později dospěje každá debata o kvalitě: máme před sebou koláč ze suroviny jednoho místa, nebo sestavenou směs.
— 431

Dafu Lung-ťing

Dafu Lung-ťing (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) je největší regionální značka čaje ve stylu Lung-ťing mimo proslulou oblast Si-chu (西湖, Xīhú), produkovaný v okrese Sin-čchang (新昌县, Xīnchāng Xiàn) v provincii Če-ťiang (浙江, Zhèjiāng).
— 432

dàidài huā chá

Aromatizovaný čaj, v němž je zelený čajový základ prosycen vůní bílých květů hořkého pomerančovníku daidai.
— 433

Ding Gu Da Fang

Ding Gu Da Fang je nejvyšší třída legendárního čaje Lao Zhu Da Fang (老竹大方), uznávaného za „prapředka všech plochých zelených čajů Číny“ (扁形茶鼻祖). Vytvořený buddhistickým mnichem Da Fangem v éře Ming na hřebenech Laozhuling, tento čaj předznamenal vznik slavného Longjingu a po několik staletí zůstával císařským…
— 434

E-mej Ču-ťie-čching

E-mej Ču-ťie-čching (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) je slavný sečuánský zelený čaj pěstovaný na svazích posvátné hory E-mej-šan (峨眉山) — jedné ze čtyř velkých buddhistických hor Číny, zapsané na seznamu světového dědictví UNESCO.
— 435

Fēngmù gòngchá

Fengmu Gongcha (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — „tribut ke dvoru z Fengmu“, horský čaj z vesnice Fengmulin (枫木林村) v obci Gutang (古塘乡) na severozápadě městského okresu Lianyuan (涟源市) v prefektuře Loudi…
— 436

Gong Ting Puerh

Gong Ting Puerh (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) – „Palácový puerh“ – nejvyšší stupeň sypaného shu puerhu (熟普洱散茶) v systému klasifikace postfermentovaných čajů z Yunnanu. Podle standardu Menghajské čajové aliance T/MHC 003-2020 „Menghai Cha Puercha“ se sypaný shu puerh dělí do 13 stupňů: 宫廷 (Gong Ting), 特级 (Teji),…
— 437

Guangxi Xue Ya

Guangxi Xue Ya je současný autorský zelený čaj z horské oblasti Baise v autonomní oblasti Guangxi Zhuang, který vznikl na průniku dvou tradic: jemné suroviny kultivaru Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), tradičně určeného k výrobě bílých čajů, jsou zpracovány technologií zeleného čaje s vysokoteplotní fixací.
— 438

guì zhōu qū lǜ

Guizhouský kroucený zelený čaj (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) není samostatný pojmenovaný kultivar, nýbrž stylová a regionální kategorie zeleného čaje, která sdružuje kroucené (曲形, qūxíng) zelené čaje z hornat
— 439

Guìdìng xuě yá

Guìdìng xuě yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) je vysokohorský spirálovitě svinutý zelený čaj z okresu Guìdìng v provincii Guìzhōu, nejvyšší kategorie slavného čaje „Guìdìng yúnwù gōngchá“ (贵定云雾贡茶, „Oblačný tributní čaj z Guìdìngu“).
— 440

guìhuā lóngjǐng

Longjing s osmanthusem je zelený čaj longjing (龙井, lóngjǐng), prosycený vůní živých květů vonokvětky (桂花, guìhuā).
— 441

Gǔtián hóngchá

Gutian Hongcha (Gǔtián hóngchá, 古田红茶) je červený čaj z okresu Gutian (古田县) městské prefektury Ningde, provincie Fu-ťien.
— 442

Hǎimǎ gōng chá

Technologie Hǎimǎ gōng chá se liší od východočínských žlutých čajů důrazem na trojité svinování a dlouhé „wo-tuej“ (渥堆, wò duī, vlhké prohřívání v hromádce), a nikoli „men-chuang v balicím papíře“ jako u Meng-ting Chuang-ja. Celý cyklus – více než 30 hodin ruční práce.
— 443

Che-šan Chung Čcha

«Ještě nebyl okres Che-šan, a che-šanský čaj už existoval» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — toto rčení odráží hloubku čajových tradic Che-šanu, sahajících až do éry Sung (宋, 960–1279). Che-šan Chung Čcha je červený čaj z města Che-šan (鶴山市) v městské prefektuře Ťiang-men (江門市), provincie Kuang-tung (廣東省).
— 444

Rubínový čaj

Hóngbǎoshí chá (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), doslova „Rubínový čaj“, je červený čaj z provincie Guizhou granulární formy pocházející z okresu Fenggang (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), města Zunyi (遵义市, Zūnyì Shì).
— 445

Huáijí Hóngchá

Huáijí Hóngchá je souhrnný název pro červené čaje z okresu Huáijí (怀集县, Huáijí Xiàn) v provincii Kuang-tung, jehož nejznámějším zástupcem je Xīngǎng Hóngchá (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá) – červený čaj z městečka Qiàshuǐ (洽水镇), který v roce 2018 získal status produktu s chráněným zeměpisným označením.
— 446

Huìzhōu yánchá

Chuej-čou Jen-čcha (Huìzhōu yánchá, 惠州岩茶) — «skalní čaj» z okresu Chuej-tung (惠东县) městské prefektury Chuej-čou v provincii Kuang-tung: oolong wuyiského typu z odrůd dovezených z hor Wu-i-šan a…
— 447

Jiānghuá kǔchá

Ťiang-chua Kchu-čcha (Jiānghuá kǔchá, 江华苦茶) — „hořký čaj z Ťiang-chua“: stará místní populace čajovníku a stejnojmenný čaj z Jaoského autonomního okresu Ťiang-chua (江华瑶族自治县) v městské prefektuře…
— 448

Jiāolǐng lǜchá

Ťiao-ling lü-čcha (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) je zelený čaj z okresu Ťiao-ling (蕉岭县) městské prefektury Mej-čou na severovýchodě provincie Kuang-tung.
— 449

Chetanský červený čaj

Chetanský červený čaj (碣滩红茶, Jiétān hóngchá) je červený čaj z rodiny proslulých chetanských čajů (碣滩茶, Jiétān chá), pěstovaných v okrese Jüan-ling (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) v provincii Chu-nan. Če-tchan je především legendární zelený čaj, který byl od dob dynastie Tchang přinášen darem císařskému dvoru;
— 450

Císařský čaj Zlatá tykev

Císařský čaj Zlatá tykev (Jīnguā Gòngchá) je legendárním představitelem rodiny puerhů, který se vyznačuje jedinečným tvarem připomínajícím tykev (南瓜, nánguā) a statusem nejcennějšího historického artefaktu ve světě čínského čaje.
— 451

Jīnshā gòngchá

Jīnshā gòngchá (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) je čínský zelený čaj s více než dvoutisíciletou historií, pěstovaný na vysokohorských plantážích okresu Jīnshā v provincii Guizhou. Patří k nejstarším "danovým čajům" (贡茶, gòngchá) Číny, spjatým s dobou vlády hanského císaře Wǔdìho.
— 452

Jintan Čchüe-še

Jintan Čchüe-še (金坛雀舌, Jīntán què shé) je proslulý zelený čaj z okresu Ťin-tchanu města Čchang-čou v provincii Ťiang-su, jehož název „Vrabčí jazýček z Ťin-tchanu“ přesně vystihuje tvar: miniaturní ploché čajové lístky, štíhlé a zašpičatělé, připomínající drobné ptačí jazýčky.
— 453

Jīnxiù hóngchá

Ťin-siou chung-čcha (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) je červený čaj z Jaoského autonomního okresu Ťin-siou (金秀瑶族自治县) městské prefektury Laj-pin v Čuangské autonomní oblasti Kuang-si.
— 454

Jiǔqū Hóng Méi

Jiǔqū Hóng Méi je jediný červený čaj mezi dvaceti osmi slavnými čaji provincie Če-ťiang, který si vysloužil poetickou přezdívku „jediný šarlatový bod v moři zeleně“ (万绿丛中一点红). Tento gongfu hongcha s téměř dvousetletou historií se zrodil na pomezí fuťienské tradice červeného čaje a jedinečného terroir západního…
— 455

Lišanský oolong

Lišanský oolong je jedním z nejvýše položených a nejprestižnějších tchajwanských oolongů, pěstovaným na „Hruškové hoře“ (梨山, Lí Shān) v centrálním horském pásmu Tchaj-wanu v nadmořských výškách 1600–2600 m. Jedná se o „strop“ tchajwanského čajového zemědělství: výše se nachází pouze Da Yu Ling (大禹嶺, ~2600 m).
— 456

Líchuān báichá

Ličchuan Baiča (Líchuān báichá, 黎川白茶) — čaj okresu Ličchuan (黎川县) městské prefektury Fu-čou na východě provincie Ťiang-si, u hranice s Fu-ťienem.
— 457

Li-ťiang Lü-luo

Technologie výroby Li-ťiang Lü-luo je typická pro spirálovité (螺形, luóxíng) zelené čaje, patřící do třídy čchao-čching (炒青, chǎoqīng, „pražené“). Klíčovou zvláštností je ruční nebo strojové kroucení lístku do pevných spirál připomínajících šnečí ulitu, což tento čaj příbuzní s technologií slavného Pi-luo-čchun (碧螺春,…
— 458

Linglong zelený čaj

Linglong zelený čaj (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) je zelený čaj unikátního "háčkovitého" tvaru z okresu Guidong (桂东县, Guìdōng Xiàn) v provincii Hunan, který leží v samém srdci pohoří Luoxiao (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) – horské rozvodí mezi Hunanem a Jiangxi.
— 459

Língshān lǜchá

Lingšan Lücha (Língshān lǜchá, 灵山绿茶) — zelený čaj okresu Lingšan (灵山县) městské prefektury Čchin-čou na jihu autonomní oblasti Kuang-si Čuangů, u zálivu Bej-pu.
— 460

Lingtóu qí lán

V průběhu vývoje žaopingského čajovnictví byla z populace Čchi Lan selekcí vyčleněna samostatná linie – Lingtóu Dāncóng (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), známá také jako Paj Jie Tan-cchung (白叶单丛, „bělolistý tan-cchung“), která byla roku 1988 schválena jako provinční odrůda a v roce 2002 jako národní odrůda čajovníku.
— 461

Língyún báichá

Língyún báichá je bílý čaj z okresu Lingyun (Kuang‑si, Guǎngxī), založený na místní velkolisté surovině, známé jako Língyún Bái Máo Chá / Língyún Bái Háo (凌云白毛茶/凌云白毫). Tento keř byl oficiálně uznán jako kofeinovou odrůdou (v čínských registrech se uvádí jako «Huacha č.
— 462

Línzhī Chūn Lǜ

Línzhī Chūn Lǜ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — „Jarní zeleň Lin-č’“) — nejvýše položený organický zelený čaj na světě, pěstovaný v nadmořských výškách 1900–2300 metrů v Tibetské autonomní oblasti. Čajové zahrady leží v údolí Yìgòng (易贡) v okrese Bōmì (波密) v prefektuře Línzhī – místě, kde ledovcové sněhy Himálaje zavlažují…
— 463

Líshān hóngchá

Lishan Hong Cha (Líshān hóngchá, 梨山紅茶; anglicky Lishan Black Tea) je červený čaj z tchajwanské vysokohorské čajové oblasti Lishan v obvodu Heping města Tchaj-čung.
— 464

Liù'ān guāpiàn

Liù'ān guāpiàn je jediný zelený čaj na světě vyráběný výhradně z jednotlivých listových čepelí – bez pupenů a bez řapíků. Jeho název – „Dýňová semínka z Lu-anu“ – popisuje tvar listu, který po zpracování připomíná semínko.
— 465

Lóngjǐ Hóngchá

Lóngjǐ Hóngchá je červený čaj z horské oblasti Lóngjǐ (龙脊, „Dračí hřeben“) v okrese Lóngshèng, v Autonomní oblasti Kuang-si s čuangskou většinou. Surovinou jsou listy divoce rostoucích a polodivokých stromovitých čajovníků starých 100 až 500 let, rostoucích na svazích proslulých rýžových teras Lóngjǐ – jedné z…
— 466

Lǜchá xiànjǐng

Zelený čaj (绿茶 lǜchá) je největší třídou čínského čaje, a proto drží rekord ve zmatení jmen: nachází se v ní nejvíce slavných odrůd (名茶 míngchá) a historické názvy vznikaly podle tvaru listu, barv
— 467

Lùmíng gòngchá

Luming Gongcha (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — „čaj tribut jeleního volání“, zelený čaj z hornatého jihu okresu Gongxian (珙县) městské prefektury Yibin na jihu provincie S’-čchuan, poblíž hranice s…
— 468

màn lǚ dà shān

Manlyu Dashan (曼吕大山, Mànlǚ Dàshān) — řada syrového (sheng) pueru, vyráběná pod značkou Boyou (博友, Bóyǒu) a pojmenovaná podle horského čajového masivu poblíž daické vesnice Manlyu na jihu provincie Yun
— 469

méiguī huā chá

Růžový čaj je souhrnné označení pro nápoje na bázi poupat a okvětních lístků růží: od pravého čaje aromatizovaného růží až po bylinný nálev ze samotných sušených květů.
— 470

Měirén hóngchá

Měirén hóngchá je elitní fuťienský červený čaj vyrobený výhradně z jemných neotevřených pupenů (tipsů) čajovníku, hojně pokrytých zlatavým chmýřím. Název „美人“ (měirén) – „krasavice“ – odráží eleganci a jemnost tohoto čaje: od vzhledu zlatavých tipsů po delikátní medovo-vanilkový profil.
— 471

Mǐcāngshān chá

Mi-cchang-šan čcha (Mǐcāngshān chá, 米仓山茶) je plochý zelený čaj z okresu Wang-cchang (旺苍县) městské prefektury Kuang-jüan na severu provincie S’-čchuan, v pohoří Mi-cchang-šan u hranice se Šen-si.
— 472

Moganský žlutý čaj

Technologie žluté verze Moganského žlutého čaje se vyznačuje formulí „边烘边闷，固质挥香“ (biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — „dosušovat a spařovat současně, fixovat substanci a uvolňovat aroma“. Výroba zahrnuje osm kroků:
— 473

Mópíng gòngchá

Moping Gongcha (Mópíng gòngchá, 磨坪贡茶) je horský zelený čaj ze tří vesnic městyse Limiao (李庙镇) okresu Nanzhang (南漳县) městské prefektury Xiangyang na severozápadě provincie Chu-pej.
— 474

Mòtuō zhuānchá

Mòtuō zhuānchá je unikátní tibetský cihlový čaj, který se zrodil v jednom z nejodlehlejších a ekologicky nejčistších koutů planety – v okrese Mòtuō (墨脱县, Mòtuō Xiàn) na jihovýchodě Tibetu. Jedná se o jediného zástupce kategorie hēi chá vyráběného na území Tibetské autonomní oblasti, v nadmořských výškách 800 až 2200…
— 475

Nánchuānský zelený čaj

Nánchuān lǜchá (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) – „Zelený čaj z Nánchuānu“ – zelený čaj z okresu Nánchuān (南川区, Nánchuān Qū) přímo řízené obce Čchung-čching (重庆市), rostoucí na svazích hory Jīnfóshān (金佛山, Jīnfóshān, „Zlatá hora Buddhy“, 2238 m) – památky světového dědictví UNESCO (od roku 2014, součást „Krasových krajin jižní…
— 476

Nánhǎi hóngchá

Nánhǎi hóngchá je historická značka chaj-nanského červeného čaje, neoddělitelně spjatá se Státní farmou Jižní moře (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) a stejnojmennou čajovou továrnou (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) v okrese Ding’an v provincii Chaj-nan.
— 477

Nánjìng dānguì

Nandžing Tan-kuej (Nánjìng dānguì, 南靖丹桂) — čaj z odrůdy tan-kuej (丹桂) okresu Nandžing (南靖县) městské prefektury Čang-čou, provincie Fu-ťien.
— 478

Nánlù shuǐxiān

Nanlu Shuixian (Nánlù shuǐxiān, 南路水仙) je oolong z odrůdy shuixian z městyse Nan'ya (南雅镇) městského okresu Jian'ou (建瓯市) v obvodu Nanping na severu provincie Fu-ťien.
— 479

niánfèn biāozhù

Rok vytištěný na obalu bingu nebo na krabici čte zákazník jako jedno prosté tvrzení: „tomuto čaji je tolik let.“ Ve skutečnosti se za jedinou číslicí skrývají přinejmenším tři různé datace, které se v
— 480

Panan Jün-feng

Panan Jün-feng (磐安云峰, Pánān yún fēng) – „Oblačný vrchol [okresu] Pan-an“ – je zelený čaj z okresu Pan-an (磐安县) v městské prefektuře Ťin-chua (金华市) v provincii Če-ťiang (浙江), který leží v horském masivu Ta-pchan-šan (大盘山脉).
— 481

Qian Liang Cha

Qian Liang Cha je legendární válcovitý hej čcha z okresu An-chua, uzavřený v bambusovém „košíkovém“ obalu (篾篓, mièlǒu). Jedná se o jeden z nejpůsobivějších a nejosobitějších lisovaných čajů na světě: obří válec o délce přibližně 1,5 m a průměru okolo 0,2 m, vážící tisíc starých liangů (zhruba 36,25 kg), vznikl jako…
— 482

Qínglóng lǜchá

Qinglong Lücha (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) je zelený čaj z okresu Qinglong (晴隆县) v autonomním kraji Qianxinan Buyi a Miao na jihozápadě provincie Guizhou.
— 483

Qīngtián yùchá

Čching-tchien Jü-čcha (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — „císařský čaj z Čching-tchienu“, plochý zelený čaj z okresu Čching-tchien (青田县) městského obvodu Li-šuej v provincii Če-ťiang.
— 484

Žen-chua Stříbrné chloupky

Žen-chua Stříbrné chloupky (仁化银毫, Rénhuà yín háo) je vysokohorský zelený čaj typu hōngqīng (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) z okresu Žen-chua (仁化县) v provincii Kuang-tung, produkovaný na úpatí hory Tan-sia-šan (丹霞山) – památky Světového dědictví UNESCO (2010).
— 485

Ženšenový oolong

Ženšenový oolong je neobvyklý hybrid čajové a bylinné tradice: oolongový čaj obalený práškem ze ženšenu a doprovodných bylin, tvořících charakteristickou „glazurovou“ skořápku na každé granulce. Jedná se o čaj s výrazně „ozdravným“ zaměřením: spojuje jemné tonizující účinky oolongu s adaptogenními vlastnostmi ženšenu.
— 486

Rìzhào hóngchá

Rizhao Hongcha (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) je červený čaj z městské prefektury Rizhao (日照市) na břehu Žlutého moře, v provincii Šan-tung.
— 487

Róngxiàn lǜchá

Žung-sien lü-čcha (Róngxiàn lǜchá, 荣县绿茶) je zelený čaj okresu Žung-sien (荣县) městské prefektury C'-kung na jihu provincie S'-čchuan.
— 488

San-č' Paj Čcha

San-č' Paj Čcha (桑植白茶, Sāngzhí báichá) je bílý čaj z okresu San-č' (Čang-ťia-ťie, provincie Chu-nan). Region je hornatý a zalesněný, s vlhkým vzduchem a mlhami. Na čínském trhu je San-č' Paj Čcha aktivně propagován jako místní značka a v roce 2019 získalo označení «桑植白茶» status národního zeměpisného označení ve formě…
— 489

Sanjiang Lü Cha

Sanjiang Lü Cha (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) – „První časně jarní čaj kontinentální Číny“ (中国大陆早春第一茶) z jediného v Kuang-si existujícího Dongsko-miao-čuangského autonomního okresu, ležícího na styku tří provincií – Chu-nan, Kuej-čou a Kuang-si. Díky poloze na 25.
— 490

Shàngyóu lǜchá

Shangyou Lücha (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) je zelený čaj okresu Shangyou (上犹县) městské prefektury Ganzhou na jihu provincie Jiangxi.
— 491

Shímén hóngchá

Š‘-men Chung-čcha (Shímén hóngchá, 石门红茶) je červený čaj okresu Š‘-men (石门县) městské prefektury Čchang-te na severozápadě provincie Chu-nan, v hloubi hor Wu-ling-šan.
— 492

Shíqiān táichá

Š'-čchien Tchaj-čcha (Shíqiān táichá, 石阡苔茶) je zelený čaj z okresu Š'-čchien (石阡县) městské prefektury Tchung-žen na severovýchodě provincie Kuej-čou.
— 493

Shítái xiāngyá

Šitaj Siangja (Shítái xiāngyá, 石台香芽) — „aromatické pupeny Šitaje“, zelený čaj okresu Šitaj (石台县) městského obvodu Čch’-čou na jihu provincie An-chuej.
— 494

Sōngfēng lǜchá

Sōngfēng lǜchá (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) je chubejský zelený čaj, pojmenovaný osobně zakladatelem dynastie Ming Zhu Yuanzhangem (朱元璋) v roce 1368. Právě zde, na úpatí hory Sōngfēngshān (松峰山, „Hora borovicového vrcholu“), ve starobylé čajové vesnici Yánglóudòng (羊楼洞, Yánglóudòng), byl naplněn slavný císařský edikt z roku…
— 495

Sōngxī hóngchá

Songxi Hongcha (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) je červený čaj z okresu Songxi (松溪县) v městské prefektuře Nanping na severu provincie Fujian.
— 496

Tchajwanská Sencha

Tchajwanská Sencha představuje vzácný příklad syntézy japonské technologie napařování a tchajwanského terroir, zrozené z koloniálního dědictví a ztělesněné v kultivaru Čching Sin Ta Mao (青心大冇) – jednom ze „čtyř velkých odrůd“ ostrova.
— 497

Táojiāng lǜchá

Taojiang Lücha (Táojiāng lǜchá, 桃江绿茶) — „taojiangský zelený čaj“, kolektivní značka a zeměpisné certifikační označení okresu Taojiang (桃江县) městské prefektury Yiyang v provincii Hunan.
— 498

Táojiāng zhúyè

Taojiang Zhuye (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) je plochý zelený čaj z okresu Taojiang (桃江县) v městské prefektuře Yiyang v provincii Hunan.
— 499

Tiānfǔ lóng yá

Tiānfǔ lóng yá je vlajkovou provinční značkou sečuánského čaje, jedinečnou tím, že pod jedním názvem sdružuje všech šest kategorií čínského čaje podle modelu „6+X“. Tento článek se věnuje zelenému čaji Tiānfǔ lóng yá — základu a vizitce značky, která ztělesňuje mnohotísíciletou čajovou tradici S’-čchuanu.
— 500

Tiānhuá gǔjiān

Tchien-chua Ku-ťien (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) — zelený čaj z okresu Tchaj-chu (太湖县) městské prefektury An-čching na jihozápadě provincie An-chuej, na jižních svazích pohoří Ta-pie-šan.
— 501

Tian Shan Lü Cha

Tian Shan Lü Cha je historický zelený čaj z východní části provincie Fu-ťien, uznávaný jako jeden z nejlepších exemplářů fuťienského hōngqīng čaje (烘青, hōngqīng — zelený čaj sušený horkým vzduchem).
— 502

Tiānzūn gòngyá

Tchien-cun Kung-ja (Tiānzūn gòngyá, 天尊贡芽) — zelený čaj okresu Tchung-lu (桐庐县) města Chang-čou, provincie Če-ťiang.
— 503

Wèng'ān báichá

Weng'an Baicha (Wèng'ān báichá, 瓮安白茶) — zeměpisná certifikační známka okresu Weng'an (瓮安县) v autonomním kraji Qiannan-Buyei-Miao ve středu provincie Guizhou.
— 504

Wēnzhōu zǎochá

Wenzhou Zaocha (Wēnzhōu zǎochá, 温州早茶) — „raný čaj z Wenzhou“, zelený čaj celého městského okresu Wenzhou na jihu provincie Zhejiang.
— 505

Wu Ling Wulong

Wu Ling Wulong je bohatý na:
— 506

Wu-tang Tao Čcha

Wu-tang Tao Čcha je jedním ze čtyř slavných „charakteristických čajů“ Číny (四大特色名茶) a stojí v jedné řadě se Si-chu Lung-ťingem, skalním čajem Wu-i-šan a klášterním čchan-čcha. Jedná se o regionální značku sdružující čajové zahrady města Š'-jen (十堰, Shíyàn) v severozápadní části Chu-peje, na úpatí posvátných hor…
— 507

Wǔfēng hóngchá

Wufeng Hongcha (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) je červený čaj z Wufengského tchuťiaského autonomního okresu (五峰土家族自治县) v městské prefektuře I-čchang na západě provincie Chu-pej.
— 508

Wǔyáng chūn yǔ

Wǔyáng chūn yǔ je moderní autorský zelený čaj z provincie Zhèjiāng (浙江), jeden z deseti nejproslulejších čajů provincie a vlajková loď čajového průmyslu okresu Wǔyì (武义) – prvního čínského „Kraje organického čaje“.
— 509

xī hú hóng chá

Červený čaj ze Západního jezera (西湖红茶, Xīhú hóngchá) je regionální styl čínského červeného čaje (红茶, hóngchá), který se vyrábí v kopcovitém okolí jezera Západní jezero ve městě Chang-čou v provincii Č
— 510

Xiāngyáng hóng

Siang-jang Chung (Xiāngyáng hóng, 襄阳红) je červený čaj z městské prefektury Siang-jang (襄阳) na severozápadě provincie Chu-pej.
— 511

Xiāokēng lǜchá

Siao-kchen Lü-čcha (Xiāokēng lǜchá, 霄坑绿茶) — zelený čaj jedné vesnice: Siao-kchen (霄坑村) v městysu Mej-cchun v obvodu Kuej-čch' městské prefektury Čch'-čou na jihu provincie An-chuej.
— 512

Sia-čou Pi-feng

Sia-čou Pi-feng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) je čínský zelený čaj polopečeného-polopraženého typu (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), specialita okresu I-ling (夷陵区, Yílíng Qū) města I-čchang (宜昌, Yíchāng) v provincii Chu-pej (湖北, Húběi).
— 513

Xièshān diécuì

Sešan Decuej (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) je zelený čaj z hor Sešan v okrese Ku-čcheng (谷城县) městské prefektury Siang-jang na severozápadě provincie Chu-pej.
— 514

Xījiàn chūnxuě

Si-ťien Čchun-süe (Xījiàn chūnxuě, 西涧春雪) je plochý zelený čaj z městyse Š'-ťi (施集镇) v obvodu Nan-čchiao města Čchu-čou na východě provincie An-chuej.
— 515

Xīnhuà hóngchá

Sin-chua Chung-čcha (Xīnhuà hóngchá, 新化红茶) je červený čaj okresu Sin-chua (新化县) městské prefektury Lou-ti ve středu provincie Chu-nan.
— 516

Sin-jang Paj-ča

Sin-jang Paj-ča je bílý čaj ze Sin-jangu (provincie Che-nan), regionu, jenž je historicky proslulý zeleným čajem Sin-jang Mao-ťien. Bílý čaj je zde poměrně novým směrem, zajímavým tím, že vzniká v severnějším a chladnějším terroiru oproti klasickým bílým čajům z Fu-ťienu.
— 517

Yìgòng hóngchá

Yìgòng hóngchá je červený čaj produkovaný na Igongském čajovém sovchozu (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), nejstarším a největším čajovém hospodářství Tibetu. Rozkládá se na břehu malebného vysokohorského jezera Igong (易贡湖, Yìgòng Hú) v okrese Bomi (波密县, Bōmì Xiàn) v nadmořské výšce přes 2 000 m a patří k nejvýše položeným…
— 518

Jihong Gong Fu

Jihong Gong Fu je vedle Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá) a Dian Hong (滇红, Diān Hóng) jedním ze tří velkých červených čajů gongfu Číny. Tento historický červený čaj vznikl v 19. století v horách západního Chu-peje a po půldruhé století ztělesňuje řemeslnou tradici červeného čaje tohoto regionu.
— 519

Yīngdé hóngchá

Yīngdé hóngchá je slavný červený čaj z provincie Kuang-tung, který ve druhé polovině 20. století rychle získal mezinárodní uznání. Společně s jünnanským Diānhóngem a an-chuejským Qímén hóngchá tvoří Yīngdé hóngchá trojici nejznámějších červených čajů Číny. Charakteristickým znakem regionu se stal kultivar Yīng Hóng č.
— 520

I-sing Hong Cha

I-sing Hong Cha je červený čaj z města I-sing v provincii Ťiang-su, jehož osud je nerozlučně spjat s jinou velkou místní tradicí – i-singskými konvičkami z purpurové hlíny c'-ša. Jde o vzácný případ, kdy čaj a nádoba pro jeho přípravu jsou zrozeny ze stejné země, syceny týmiž minerály a po staletí se vyvíjely ruku v…
— 521

yún wù wū lóng

Yün-wu Wu-lung (云雾乌龙, Yúnwù Wūlóng) — stylové a regionální označení wu-lungů pěstovaných ve vysokých horách, kde jsou čajové zahrady po značnou část roku zahaleny oblaky a mlhou.
— 522

Čao-an Pa Sien

Na jaře roku 1965 technik-hodnotitel čaje okresní výkupní stanice Čeng Čao-čchin (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) při průzkumu starých čajových zahrad v městysu Siou-čuan (秀篆镇) na hranici s Kuang-tungem objevil variabilní semenáč mezi domorodými čajovými keři.
— 523

Čchaoping lü-čcha

Čchaoping lü-čcha (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) je čínský zelený čaj kombinovaného typu zpracování (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), produkovaný v okrese Čchaoping v autonomní oblasti Kuang-si-Čuang. Čchaopingský zelený čaj je proslulý principem «tří zelení a čtyř krás» (三绿四美, sānlǜ sìměi): smaragdově zelený lístek, nefritově…
— 524

Zhǎoshān cháyè

Čchao-šan čcha-jie (Zhǎoshān cháyè, 沼山茶叶) — „čaj z Čchao-šanu“: jméno čaje z hor a městyse Čchao-šan (沼山) v okrese Liang-c'-chu (梁子湖区) městského obvodu E-čou na východě provincie Chu-pej.
— 525

Zhènbā máojiān

Zhenba Maojian (Zhènbā máojiān, 镇巴毛尖) — zelený čaj okresu Zhenba (镇巴县) městské prefektury Hanzhong na samém jihu provincie Shaanxi, v pohoří Daba Shan u hranice se Sichuanem.
— 526

Bílý čaj Zhènghé

Čengcheský bílý čaj — bílé čaje z okresu Čeng-che v severní části Fu-ťienu. Ve srovnání s přímořskými oblastmi bílého čaje zde častěji pocítíte „horský charakter“: nálev je hustší, vůně může být sytější a květinovější, a vyzrálé partie nabízejí hluboké medovo-bylinné odstíny.
— 527

Zhènghé gōngfu

Čeng-che Kung-fu (Zhènghé gōngfu, 政和工夫) je červený čaj okresu Čeng-che (政和县) městské prefektury Nan-pching na severu provincie Fu-ťien, jeden ze „tří velkých kung-fu červených čajů Fu-ťienu“…
— 528

Čežung Paj Čcha

Čežung Paj Čcha – bílé čaje z okresu Čežung v Ning-te (Fu-ťien). Oblast je známá jako zóna vysokohorského bílého čaje: chladné výšky a mlhy dodávají nálevu větší aromatičnost a „chladivý“ pocit, zatímco vyzrálé partie často přinášejí jemnou medově‑bylinnou hloubku.
— 529

Zhūchéng lǜchá

Zhucheng Lücha (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) — zelený čaj z městského okresu Zhucheng (诸城市) v obvodu Weifang, provincie Šan-tung, jeden ze severních čajů provincie; referenční popis spojuje jeho výskyt s…
— 530

Zǐjuān Hóngchá

Zǐjuān Hóngchá je červený čaj vyrobený z listů jedinečného kultivaru Zǐjuān (紫鵑, „Purpurová kukačka“), vyšlechtěného v roce 1985 Jünnanským výzkumným ústavem čaje. Zǐjuān je jediný čajový kultivar na světě se stabilně purpurovým zbarvením pupenů, listů a stonků, způsobeným rekordním obsahem antokyanů (花青素, huāqīngsù).
— 531

C'-jang Chung-čcha

C'-jang Chung-čcha je červený čaj z okresu C'-jang (紫阳县) na jihu provincie Šen-si, nejsevernější z historických čajových oblastí Číny. Hlavním rysem, který vyčleňuje C'-jang ze všech čínských červených čajů, je přirozené obohacení selenem: okres leží v jednom ze dvou největších selenonosných geologických pásů země a…
— 532

Alishan Hong Cha

Alishan Hong Cha je vysokohorský tchajwanský červený čaj, zrozený v horách, které se proslavily svými oolongy. Tento čajový „nováček“ v regionu tradičně patřícím polofermentovaným čajům si za krátkou dobu získal uznání znalců díky jedinečnému spojení plné fermentace s vysokohorským terroirem – kombinaci, která je ve…
— 533

An-chua Sung-čen

An-chua Sung-čen (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — „Jehličí borovice z An-chua“) je proslulý zelený čaj z Chu-nanu, který patří do „Tří slavných čínských jehel“ (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) společně s Nan-ťing Jü-chua-čcha a En-š’ Jü-lu.
— 534

Bā shān què shé

Bā shān què shé (巴山雀舌, Bā shān què shé) — proslulý plochý zelený čaj z hlubin pohoří Bašan (大巴山) na severovýchodě S’-čchuanu, jeden z „deseti slavných čajů provincie S’-čchuan“ (四川十大名茶). Tento čaj nese dvojitou korunu: „Král čajů bohatých na selen, klenot mezi vrabčími jazýčky“ (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé…
— 535

Bǎitáng shānchá

Baitang Shancha (Bǎitáng shānchá, 柏塘山茶) je horský zelený čaj z městyse Baitang (柏塘镇) v okrese Boluo (博罗县) městské prefektury Huizhou, provincie Guangdong.
— 536

Bǎizhàngtán chá

Bǎizhàngtán chá (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) je plochý zelený čaj praženého typu z okresu Tōngchéng (通城县) městské prefektury Xiánníng na samém jihu provincie Chu-pej, na pomezí Chu-peje, Chu-nanu a…
— 537

běigǎng máojiān

Beigang Maojian (běigǎng máojiān, 北港毛尖) je žlutý malolistý čaj (huáng xiǎo chá, 黄小茶) z okresu Yueyang v provincii Chu-nan, žijící ve stínu svého slavného krajana — jehličkovitého jūnshān yínzhēn
— 538

Běiyuàn gòngchá

Beiyuan Gongcha (Běiyuàn gòngchá, 北苑贡茶) — „tributní čaj Severní zahrady“: jméno má dva významy a nelze je směšovat.
— 539

Bīngdǎo lǎozhài

Malá vesnice na západním polosvahu Měngkù v okrese Shuāngjiāng (Lincang) dala jméno jednomu z nejvzácnějších a nejrozpoznatelnějších sheng pu-erhů z Yunnanu – čaji, který povýšil „chladný“ severoz
— 540

Caj-chua Mao Ťien

Caj-chua Mao Ťien (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — vlajkový zelený čaj provincie Chu-pej, který tradičně zaujímá první místo v žebříčku „Deseti slavných čajů Chu-peje“ (湖北十大名茶之首). Vyrábí se v autonomním okrese Wu-feng národnosti Tchu-ťia (五峰土家族自治县) — na legendárním 30.
— 541

cǎizhāi biāozhǔn

V pasportu čaje vypadá řádek „standard sběru“ krátce: „samotný pupen“, „pupen a jeden list“, „pupen a dva listy“, „sběr podle rozvinutého listu“.
— 542

Cangšan Sue Lü

Cangšan Sue Lü (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) je yunnanský zelený čaj svinutého tvaru, náležející k typu hongqing (烘青, hōngqīng – „sušený na ohni“). Byl vytvořen v roce 1964 ve slavné čajové továrně Xiaguan (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) v Dali.
— 543

Chálíng hóngchá

Čchaling Chung-čcha (Chálíng hóngchá, 茶陵红茶) — červený čaj z okresu Čchaling (茶陵县) v městské prefektuře Ču-čou na východě provincie Chu-nan, při hranici s provincií Ťiang-si.
— 544

Chángdé hóngchá

Čchang-te Chung-čcha (Chángdé hóngchá, 常德红茶) je červený čaj městské prefektury Čchang-te na severozápadě provincie Chu-nan.
— 545

Chéngbù dòngchá

Čcheng-pu Tung-čcha (Chéngbù dòngchá, 城步峒茶) je čaj z Mjaoského autonomního okresu Čcheng-pu (城步苗族自治县) městské prefektury Šao-jang na jihozápadě provincie Chu-nan, u hranice s Kuang-si.
— 546

Cui Luan Oolong

Cui Luan Oolong („Oolong ze Smaragdových štítů“) je jedním z nejprestižnějších vysokohorských tchajwanských oolongů, který roste na severních svazích horského masivu Li Shan (梨山, Lí Shān) v nadmořské výšce 1800–2200 m.
— 547

Dàbù wūlóng chá

Dabu Wulong Cha (Dàbù wūlóng chá, 大埔乌龙茶) je oolong z okresu Dabu (大埔县) městské prefektury Meizhou na východě provincie Kuang-tung, v oblasti osídlené Hakky.
— 548

Diānhóng gōngfū

Diānhóng gōngfū je vlajkovou lodí jünnanského červeného čaje a jedním z nejznámějších červených čajů Číny. Vznikl v roce 1938 zásluhou „otce dianhongu“ Feng Shaoqiu, který použil velkolistý jünnanský materiál a technologii qimen, a okamžitě ohromil svět: „Zlatavé chloupky po celém povrchu, nálev červený, jasný,…
— 549

Diānhóng jīn sī

Diānhóng jīn sī je elitní jünnanský červený čaj, jehož nejjemnější čajové lístky připomínající zlaté hedvábné nitě představují jeden z vrcholů mistrovství výrobců Dian Hong. Tento čaj je ceněn pro dokonalou krásu suchého listu, jemnou medovo-sladovou chuť a výrazné mnohovrstevnaté aroma.
— 550

Dian Hong Jin Ya

Dian Hong Jin Ya je jedním z nejrafinovanějších představitelů jünnanských červených čajů, vyrobený výhradně z nerozvitých pupenů (tipsů), pokrytých hustým zlatavým chmýřím. Tento čaj ztělesňuje tu nejjemnější stránku řady Dian Hong (滇红, Diānhóng) a nabízí neobyčejně jemnou, medově sladkou chuť bez hořkosti a trpkosti.
— 551

Východní kráska

Východní kráska je jedním z nejneobvyklejších a nejcennějších tchajwanských oolongů, který za svůj zrod vděčí spojení lidského řemesla a drobného hmyzu – kříska zeleného čajového. Žádný jiný čaj na světě nezávisí na škůdci tak organicky: právě sání křísků spouští v listu kaskádu biochemických reakcí, jež vytvářejí…
— 552

Dōngjiānghú chá

Dongjianghu Cha (Dōngjiānghú chá, 东江湖茶) — „čaj jezera Dongjianghu“, zelený čaj městského okresu Zixing (资兴市) městské prefektury Čchen-čou na jihu provincie Chu-nan.
— 553

Dōngzhì yúnjiān

Dongzhi Yunjian (Dōngzhì yúnjiān, 东至云尖) je zelený čaj okresu Dongzhi (东至县) městské prefektury Chizhou na jihu provincie Anhui.
— 554

Dūyún máo jiān

Dūyún máo jiān (都匀毛尖, Dūyún máo jiān) — jeden z velkých čínských zelených čajů, zařazený do kanonického seznamu „Deseti slavných čajů Číny“ (中国十大名茶). Hlavním vizuálním rysem tohoto čaje je „tři zeleně prostoupené žlutí“ (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): suchý list je zelený se zlatavým odleskem, nálev je zelený s…
— 555

Fengkai Hong Cha

Fengkai Hong Cha — červený čaj z okresu Fengkai (封開縣), městské prefektury Čao-čching (肇慶市), provincie Kuang-tung (廣東省). Základem sortimentu je vyhlášený „Xinghua Baima cha“ (杏花白馬茶, „Čaj Bílého koně z Xinghua“) — historický čaj, pěstovaný na svazích hory Baima (白馬山, 944 m) v obci Xinghua (杏花鎮).
— 556

Guānyīnhú lǜchá

Guan-yin-hu Lücha (Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶) — plochý zelený čaj z okresu Siao-čchang (孝昌县) městské prefektury Siao-kan na severovýchodě provincie Chu-pej.
— 557

Guìlín máo jiān

Guìlín máo jiān (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) je zelený čaj typu hōngqīng (烘青绿茶) z hlavního města krasových krajin – města Kuej-lin, autonomní oblast Kuang-si Čuang. Čaj byl vytvořen na začátku 80. let 20.
— 558

Guìzhōu hóngchá

Kuej-čou chung-čcha (Guìzhōu hóngchá, 贵州红茶) je červený čaj provincie Kuej-čou jako kategorie.
— 559

Gǔlìn niúpí chá

Gulin Niupi Cha (Gǔlìn niúpí chá, 古蔺牛皮茶) je čaj z okresu Gulin (古蔺县) městské prefektury Lu-čou na jihu provincie S’-čchuan a stejnojmenná místní odrůda čajovníku.
— 560

Gǔzhàng hóngchá

Gǔzhàng hóngchá se vyrábí technologií gōngfū hóngchá (工夫红茶) s řadou lokálních zvláštností. Charakteristickým rysem je přítomnost dvou dodatečných operací – slunečního ohřevu a ohřevu na litinové pánvi (铁锅提香), – které zesilují aroma a dodávají suchému listu charakteristickou hutnost.
— 561

Hónghú héyè chá

Chung-chu che-jie čcha (Hónghú héyè chá, 洪湖荷叶茶) — „chungchuský čaj z lotosového listu“, nápoj z listů lotosu z městského okresu Chung-chu (洪湖市) městské prefektury Ťing-čou v provincii Chu-pej.
— 562

Hóngshuǐ Wūlóng

Hóngshuǐ Wūlóng (紅水烏龍, hóngshuǐ wūlóng) je jedním z nejoriginálnějších tchajwanských oolongů, který ztělesňuje tradiční technologii zpracování čaje s pro region Dong Ding charakteristickou středně těžkou oxidací a pečlivým pražením.
— 563

Huá gāng wūlóng

* Typ: Oolong (obvykle slabě fermentovaný, bližší zeleným čajům, stupeň oxidace přibližně 10–25 %).
— 564

Huòshān hóngchá

Chuo-šan chung-čcha (Huòshān hóngchá, 霍山红茶) je červený čaj okresu Chuo-šan (霍山县) městské prefektury Lu-an na západě provincie An-chuej.
— 565

Jiāngxià bìfǎng

Ťiang-sia Pi-fang (Jiāngxià bìfǎng, 江夏碧舫) — plochý zelený čaj z obvodu Ťiang-sia (江夏区) města Wu-chan, provincie Chu-pej.
— 566

Jiànyáng báichá

Jiànyáng báichá jsou bílé čaje z okresu Ťien-jang (Nan-pching, Fu-ťien). Pro nadšence bílého čaje je Ťien-jang obzvláště zajímavý díky Čang-tun (漳墩) – oblasti, která je často nazývána rodištěm „malého bílého čaje” (小白茶) a jednou z historických kolébek kategorie Kung-mej.
— 567

Jīndǐng hóngchá

Jīndǐng hóngchá je červený čaj z jižního svahu hory Wǔzhǐ Shān (五指山) na ostrově Hainan, jeden z nejosobitějších představitelů tropického pěstování červeného čaje v Číně. Vyrábí ho čajová společnost „Jīnjiāng“ (金江农场茶场) – bývalá státní čajová továrna Wǔzhǐshān, první specializovaná čajová farma a první ekologicky…
— 568

Jìng'ān hóngchá

Jìng'ān hóngchá (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) je regionální červený čaj z okresu Jing'an (靖安县, Jìng'ān Xiàn) v provincii Ťiang-si (江西省, Jiāngxī Shěng). Tento čaj vznikl jako „červená“ podoba místní suroviny, proslulé především díky známému čaji Jing'an báichá (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) – jedinečnému „bělolistému“ zelenému čaji…
— 569

Jǐnggāng cuì lǜ

Jǐnggāng cuì lǜ je proslulý zelený čaj z provincie Ťiang‑si, rostoucí v malebné vysokohorské oblasti Jǐnggāngshān (井冈山, Jǐnggāngshān) – horského pásma opředeného revoluční slávou a celoročně zahaleného do oblaků.
— 570

Ťing-tching lü-süe

Ťing-tching lü-süe je jedním z nejstarších historických zelených čajů Číny, vytvořený v éře Ming a poctěný statusem daňového čaje (gongcha) za vlády dynastií Ming a Qing. Tento čaj, jehož technologie byla ztracena na konci éry Qing a obnovena až v roce 1978, patří mezi tři velké čaje provincie Anhui spolu s Chuang-šan…
— 571

Jìnyún huángchá

Ťin-jün chuang-čcha (Jìnyún huángchá, 缙云黄茶) je zelený čaj ze žlutolistého kultivaru okresu Ťin-jün (缙云县) městské prefektury Li-šuej, provincie Če-ťiang.
— 572

Jīnzhài hóngchá

Ťin-čaj Chung-čcha (Jīnzhài hóngchá, 金寨红茶) — červený čaj okresu Ťin-čaj (金寨县) městské prefektury Lu-an na západě provincie An-chuej.
— 573

Jiǔgōngshān chá

Ťiou-kung-šan čcha (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) je horský zelený čaj z okresu Tchung-šan (通山县) v městské prefektuře Sien-ning na jihovýchodě provincie Chu-pej.
— 574

Jūnlián hóngchá

Jūnlián hóngchá (Jūnlián hóngchá, 筠连红茶) je červený čaj z okresu Jūnlián (筠连县) městské prefektury Yíbīn na jihu provincie Sìchuān.
— 575

Láifèng téngchá

Laj-feng Tcheng-čcha (Láifèng téngchá, 来凤藤茶) — „liánový čaj“ z okresu Laj-feng (来凤县) v autonomním kraji En-š´-Tchu-ťia-Miao, provincie Chu-pej.
— 576

Láoshān hóngchá

Láoshān hóngchá je červený čaj z jedné z nejsevernějších oblastí průmyslového pěstování čaje v Číně, produkovaný na svazích posvátné taoistické hory Láoshān na břehu Žlutého moře. Jedinečný pobřežně-horský terroir, žulové půdy a tuhé zimy formují čaj s výjimečnou přirozenou sladkostí, čokoládovo-karamelovým profilem a…
— 577

Červený čaj Ling-jün

Červený čaj Ling-jün (dále též Ling-jün Chung Čcha) pochází z vysokohorského okresu Ling-jün (凌云) na severozápadě Kuang-si. Vyrábí se z jedinečného kultivaru Ling-jün Paj-chao (凌云白毫, Língyún Báiháo) – jedné z 30 státem uznaných elitních odrůd čajovníku v Číně a jediné odrůdy v Asii, která dokáže poskytnout surovinu…
— 578

Línxiāng hēichá

Linxiang Heicha (Línxiāng hēichá, 临湘黑茶) je tmavý čaj z městského okresu Linxiang (临湘市) městské prefektury Yueyang na severovýchodním okraji provincie Hunan, na jižním břehu Jang-c'-ťiang u hranice…
— 579

Lípíng Xiāngchá

Lípíng Xiāngchá (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) – „Voňavý čaj z Lípingu“ – je masově vyráběný zelený čaj z okresu Lípíng (黎平县, Lípíng Xiàn), který leží v autonomní prefektuře Čchien-tung-nan Miao a Tung (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) v provincii Kuej-čou.
— 580

Liùbǎo chóngchá

Mezi produkty liubaoské tradice existuje jeden, který stojí stranou — chóng chá (虫茶), známý též jako chóng shǐ chá (虫屎茶), „čaj z hmyzu“ neboli doslovně „čaj z hmyzích exkrementů“.
— 581

Liulong Hong Cha

Ve 30. letech 20. století (zmiňuje se rok 1932) dostalo místní čajovnictví nový impuls: byly založeny první velké plantáže. V 60. letech 20. století, v rámci celostátní modernizace zemědělství, začaly práce na standardizaci produkce.
— 582

Máchéng fúbáijú

Mačcheng Fubajťü (Máchéng fúbáijú, 麻城福白菊) — mačchengská bílá chryzantéma „fubai“: sušená květenství chryzantémy z hor na severu městského okresu Mačcheng (麻城市) v provincii Chu-pej, na jižním úpatí…
— 583

Méi Zhàn Wūlóng

Méi Zhàn (梅占, „slivoň, jež dobyla prvenství“) je jedním z nejvšestrannějších a nejosobitějších fujianských kultivarů: z téže suroviny mistří vytvářejí oolongy (od světlých an’siských po hluboce pražené skalní), červené čaje, a dokonce i čaje bílé.
— 584

Méngdǐng gān lù

Méngdǐng gān lù (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) je jeden z nejstarších pojmenovaných čajů Číny, nejstarší představitel svinutých (揉捻, róuniǎn) zelených čajů. Vyrábí se na hoře Méngdǐng Shān (蒙顶山, Méngdǐng Shān) v provincii Sìchuān a je uctíván jako „čajový patriarcha“ (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) a „předchůdce pojmenovaných čajů“…
— 585

Méngdǐng shíhuā

Mengding Shihua — Méngdǐng shíhuā, „kamenný květ z vrcholu Meng“ — plochý, rovný, stříbřitě plstnatý zelený čaj z hory Mengding v Ya'anu (S'-čchuan), který tradice řadí mezi nejstarší sypané jmenné
— 586

mínyíng cháchǎng

Mezi dvěma póly, o nichž se v souvislosti s puerem hovoří nejčastěji, tedy státními gigantickými závody a vesnickými dílnami, leží nejpočetnější a nejhůře popsaná vrstva výrobců: soukromé továrny, 民营茶
— 587

mòjiāng yúnzhēn

Vzácný jünnanský zelený čaj jehlicovitého tvaru, při jehož výrobě je velkolistá odrůda yúnnán dàyèzhǒng zpracovávána nikoli pro tuto oblast obvyklým pražením, nýbrž parou — metodou v kontinentální Č
— 588

Moli Nü'er Huan

Moli Nü'er Huan je jedním z nejvzácnějších a esteticky nejvytříbenějších jasmínových čajů Číny, kde jsou čajové lístky ručně formovány do půvabných kroužků připomínajících miniaturní náušnice. Tento čaj náleží do kategorie uměleckých čajů (工艺花茶, gōngyì huāchá), v nichž je tvar povýšen na umění a proces spařování se…
— 589

Nányuè yúnwùchá

Nányuè yúnwùchá (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) – „oblačný čaj Jižního vrcholu“ – zelený čaj pocházející z hory Héngshān (衡山, Héngshān, 1300,2 m n. m.), jedné z „Pěti posvátných hor Číny“ (五岳, Wǔ Yuè), nazývané „Jižní vrchol“ (南岳, Nányuè).
— 590

Pínglì Nǚwā chá

Pingli Nüwa Cha (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — „čaj Nüwy z Pingli“, zelený čaj okresu Pingli (平利县) městského okresu Ankang na jihovýchodě provincie Šen-si, na pomezí s Chu-pejí a Čchung-čchingem.
— 591

píngshuǐ zhūchá

Píngshuǐ zhūchá (平水珠茶), na světových trzích známý jako gunpowder, je ikonou čínského exportního zeleného čaje: hustě svinuté lístky do kuliček z lokality Píngshuǐ (平水) poblíž Shaoxingu v provincii Z
— 592

Pǔ'ān sìqiú chá

Pu'an Siqiu Cha (Pǔ'ān sìqiú chá, 普安四球茶) — zelený čaj z okresu Pu'an (普安县) v autonomním kraji Qianxinan Buyei a Miao na jihozápadě provincie Guizhou, vyráběný z listů zvláštního druhu čajovníku…
— 593

Pǔ'ěr Shēng Chá

Pǔ'ěr Shēng Chá je jedním z nejosobitějších a nejrozmanitějších čajů Číny, schopný mnohaleté přirozené fermentace, během níž se jeho chuť, aroma a barva neustále proměňují. Vyrábí se z čerstvých listů velkolistých odrůd junnanského čajovníku technologií shài qīng (晒青 – sušení na slunci) s následným možným lisováním do…
— 594

Pújiāng Què Shé

Pújiāng Què Shé (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) je proslulý sečuánský zelený čaj, referenční zástupce kategorie „què shé“ (雀舌, „vrabčí jazýček“). Je to první a jediný čaj z Čcheng-tu, který získal status produktu s chráněným zeměpisným označením.
— 595

Qiāndǎo yínzhēn

Čchien-tao Jin-čen (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) — jehlicovitý zelený čaj z městského okresu Ťien-te (建德市) ve městě Chang-čou, provincie Če-ťiang.
— 596

Qiónglái hēichá

Čchiung-laj chej-čcha (Qiónglái hēichá, 邛崃黑茶) je tmavý čaj z městského okresu Čchiung-laj (邛崃市) ve městě Čcheng-tu, provincie S’-čchuan.
— 597

Qúzhōu yùlù chá

Čchü-čou Jü-lu čcha (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — „nefritová rosa Čchü-čou“, zelený čaj okresu Čchü-ťiang (衢江区) městského obvodu Čchü-čou na západě provincie Če-ťiang.
— 598

Róngchéng lǜchá

Žung-čcheng lü-čcha (Róngchéng lǜchá, 荣成绿茶) — zelený čaj městského okresu Žung-čcheng (荣成市) v prefektuře Wej-chaj na samém východě poloostrova Šan-tung.
— 599

Róngxiàn huāchá

Rongxian Huacha (Róngxiàn huāchá, 荣县花茶), „květinový čaj okresu Rongxian“, je květinami aromatizovaný čaj z okresu Rongxian (荣县) městské prefektury Zigong na jihu provincie S’-čchuan.
— 600

Shèngshuǐ lǜchá

Šengšuej lüčcha (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) je zelený čaj okresu Čušan (竹山县) městské prefektury Š'jen na severozápadě provincie Chu-pej.
— 601

Shímén Yín Fēng

Shímén Yín Fēng — „Stříbrný vrch z Kamenných vrat“ — mladý, avšak rychle proslavený zelený čaj z okresu Shímén na severozápadě provincie Chu-nan. Vytvořený v roce 1991 na základě starobylého císařského čaje „Niú Dǐ“ (牛抵茶) pod vedením profesora Zhu Xianminga z Hunanské zemědělské univerzity, Shímén Yín Fēng za tři…
— 602

Šou Mei Lao Čcha

Šou Mei Lao Čcha je vyzrálý bílý čaj z dospělých listů a řapíků. Patří k nejoblíbenějším formátům starých bílých čajů: nálev je hustý a jantarový, vůně přechází do medu, sušeného ovoce a teplých bylin a čaj se výborně hodí na vaření i do termosky.
— 603

Shòuméi Xīn Chá

Shòuméi Xīn Chá (寿眉新茶, shòuméi xīn chá) je čerstvý sypaný bílý čaj kategorie Shou Mei. Na rozdíl od odrůd bohatých na pupeny obsahuje více zralých lístků a řapíků, díky čemuž je nálev hutnější a „domáčtější“: s bylinkovo‑medovou vůní, jemnou sladkostí a dobrou odolností vůči horké vodě.
— 604

Shú pǔ'ěr děngjí

Zralý (熟) pu-erh se hodnotí ani ne tak podle regionu, jako spíše podle jemnosti suroviny použité pro mokré fermentační kupy.
— 605

Sōng Zhēn Lǜchá

Sōng Zhēn Lǜchá (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) je souhrnný název pro zelené čaje, jejichž tvar napodobuje jehličí borovice: tenké, rovné, pevné nitě se zašpičatělými konci (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí – „pevné, tenké, v průřezu kulaté, rovné“).
— 606

Tchaj-pching Chou Kchuej

Tchaj-pching Chou Kchuej (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) je jedním z deseti velkých čajů Číny, „králem zelených čajů“. Jde o velkolistý zelený čaj třídy ťien-čcha (尖茶, jiānchá – „špičatý čaj“), proslulý neobvyklým plochým tvarem, orchidejovou vůní a zvláštním charakterem zvaným „opičí šarm“ (猴韵, hóu yùn).
— 607

Tàipíng kuíhóng

Taiping Kui Hong (Tàipíng kuíhóng, 太平魁红) je červený čaj z okresu Chuang-šan (黄山区) v městské prefektuře Chuang-šan v provincii An-chuej.
— 608

Táishān hóngchá

Táishān hóngchá je regionální červený čaj z jednoho z nejneobvyklejších čajových koutů Guangdongu: městského okresu Tchaj-šan (Taishan), proslulého jako „první emigrantské město Číny“ (全国第一侨乡). Leží na jihozápadě delty Perlové řeky, omýván teplým Jihočínským mořem, a spojuje subtropické přímořské klima, pohoří…
— 609

Táiwān chéngchá

Taiwan Cheng Cha (Táiwān chéngchá, 臺灣橙茶) – „tchajwanský pomerančový“ čaj.
— 610

Tántáng Máojiān

Tántáng Máojiān – chlouba čajové kultury Kuang-si-čuangské autonomní oblasti a jeden ze čtyř proslulých kuangsijských čajů spolu s Guiping Xishan Cha (桂平西山茶), Lingyun Baihao (凌云白毫) a Wuzhou Liubao Cha (梧州六堡茶).
— 611

Tchan-jang kung-fu

Tchan-jang kung-fu (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū) je nejstarší a nejznámější ze „tří velkých fuťienských kung-fu červených čajů“ (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), spolu s Paj-lin kung-fu (白琳工夫, Báilín Gōngfū) a Čeng-che kung-fu (政和工夫, Zhènghé Gōngfū).
— 612

Táoyuán hóngchá

Taoyuan Hongcha (Táoyuán hóngchá, 桃源红茶) — červený čaj z okresu Taoyuan (桃源县), městské prefektury Changde, na severozápadě provincie Chu-nan.
— 613

Téngchōng lǜchá

Tengchong Lücha (Téngchōng lǜchá, 腾冲绿茶) — zelený čaj z městského okresu Tengchong (腾冲市) v městské prefektuře Baoshan na západě provincie Yunnan, u hranic s Myanmarem.
— 614

Tiānmù qīngdǐng

Tianmu Qingding (Tiānmù qīngdǐng, 天目青顶) je zelený čaj z horského masivu Tianmushan (天目山) v okrese Lin'an (临安区) ve městě Chang-čou v provincii Če-ťiang.
— 615

Tianmuhu bílý čaj

Tianmuhu bílý čaj je čaj z oblasti jezera Tianmu (Liyang, Jiangsu), který technologicky patří mezi zelené čaje, i když jeho název obsahuje „白茶“ („bílý čaj“). Tento zmatek je typický: zde „bílý“ odkazuje na kultivar s velmi světlým mladým listem, nikoli na technologii bílého čaje.
— 616

Tóngbǎi hóngchá

Tóngbǎi hóngchá, známý pod komerční značkou „Tóngbǎi Hóng“ (桐柏紅), je červený čaj z okresu Tóngbǎi (桐柏縣) městské prefektury Nányáng (南陽市) v provincii Hénán (河南省). Tóngbǎi leží v srdci stejnojmenného horského pásma (桐柏山) u pramene velké řeky Chuaj-che (淮河) a je jednou z nejstarších čajových oblastí střední Číny: čajová…
— 617

Tōngchéng háolǜ

Tōngchéng Háolǜ (Tōngchéng háolǜ, 通城毫绿) — zelený čaj z okresu Tōngchéng (通城县) městské prefektury Xiánníng na jihovýchodě provincie Chu-pej, na styku Chu-peje, Chu-nanu a Ťiang-si.
— 618

Tónggǔ nínghóng

Tchung-ku Ning-chung (Tónggǔ nínghóng, 铜鼓宁红) je červený čaj okresu Tchung-ku (铜鼓县) městského okresu I-čchun na severozápadě provincie Ťiang-si, na horním toku řeky Sü-che u hranice s Chu-nanem.
— 619

Wànyuán fùxīchá

Wanyuan Fuxicha (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — „čaj bohatý na selen z Wanyuanu“, chráněné označení zeleného čaje městského okresu Wanyuan (万源市) v prefektuře Ta-čou na severovýchodě S’-čchuanu, na…
— 620

Wànzhōu yínzhēn

Wan-čou Jin-čen (Wànzhōu yínzhēn, 万州银针) je jehličkovitý zelený čaj z obvodu Wan-čou (万州区) na severovýchodě Čchung-čchingu.
— 621

wéishān máojiān

V rodině žlutých čajů (黄茶) zaujímá Wej-šan Mao-ťien zvláštní místo: je jediným zástupcem kategorie, který ke klasickému uvadání mèn huáng (闷黄) přidává ještě zauzení nad borovým kouřem (松烟熏).
— 622

Červený čaj Wen-šan

Wénshān Hóngchá je experimentální prémiový červený čaj z horské oblasti Wénshān na severu Tchaj-wanu, vyrobený z kultivaru Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍), tradičně používaného k výrobě proslulého Wénshān Bāozhǒng.
— 623

Wǔfēng Máo Jiān

Wǔfēng Máo Jiān je historický zelený čaj ze západního Chu‑peje, který vyrostl v horách, kde podle Lu Yü (陆羽, Lù Yǔ) „rostly čajovníky, jež dva muži sotva dokázali obejmout“. Oblast Wǔfēng (五峰) patří k nejdůležitějším čajovým zónám povodí Jang‑c‘ a samotný čaj se vyznačuje výraznou kaštanovou vůní (栗香, lì xiāng) a…
— 624

Wùyuán Xiān Zhī

Wùyuán Xiān Zhī je jeden z nejcharakterističtějších představitelů čajové tradice okresu Wu-jüan (婺源, Wùyuán), který odedávna proslul zelenými čaji. Název „Xiān Zhī“ (仙枝, „nebeská větev“) sahá až k soupisu slavných čajů Chuej-čou, zaznamenanému v kronice „Chung-č’ Chuej-čou fu č’“ (弘治徽州府志) z konce 15.
— 625

Xiàngyuán Wù Yá

Xiàngyuán Wù Yá je vysokohorský zelený čaj z okresu Zhen'an v provincii Ša-an-si, známý jako „nejsevernější vysokohorský čaj Číny“. Charakteristickým rysem tohoto čaje je hluboké kaštanové aroma, dané sousedstvím čajových zahrad s kaštanovými lesy, a také dlouhá sladká dochuť.
— 626

Xiǎohú shuǐxiān

Siao-chu Šuej-sien (Xiǎohú shuǐxiān, 小湖水仙) je zeměpisné označení městyse Siao-chu (小湖镇) v obvodu Ťien-jang města Nan-pching v provincii Fu-ťien pro čaj z odrůdy šuej-sien.
— 627

Xīngǎng hóngchá

Xingang Hongcha (Xīngǎng hóngchá, 新岗红茶) — červený čaj z městyse Qiaoshui (洽水镇) v okrese Huaiji (怀集县) městské prefektury Zhaoqing na severozápadě provincie Guangdong.
— 628

Xīngshān báichá

Sinšan Bajča (Xīngshān báichá, 兴山白茶) — zelený čaj ze světlolisté odrůdy okresu Sinšan (兴山县) městské prefektury I-čchang, provincie Chu-pej.
— 629

Xiùshān máojiān

Siou-šan Mao-ťien (Xiùshān máojiān, 秀山毛尖) je zelený čaj z autonomního okresu Siou-šan národností Tchu-ťia a Miao (秀山土家族苗族自治县) na jihovýchodě Čchung-čchingu, ze zahrad v horách Wu-ling-šan.
— 630

Xīyán wūlóngchá

Si-jen Wu-lung-čcha (Xīyán wūlóngchá, 西岩乌龙茶) je oolong z hor Si-jen-šan v městečku Feng-lang v okrese Ta-pu (大埔县) městské prefektury Mej-čou na severovýchodě provincie Kuang-tung.
— 631

Yǎngtiān xuě lǜ

Yǎngtiān xuě lǜ (仰天雪绿, Yǎngtiān xuě lǜ) — současný zelený čaj z provincie Hénán, vytvořený na počátku 80. let 20. století na pomezí čínské a japonské čajové tradice. Pěstuje se na severních svazích hory Nǎinai Diàn v pohoří Dàbié Shān, kde se horské jaro potkává se sněhovou pokrývkou vrcholů a čajové zahrady tonou v…
— 632

Yángxiàn Xuěyá

Yángxiàn Xuěyá je moderním ztělesněním jedné z nejstarších a literárně nejproslulejších čajových tradic Číny. Název „Sněhový výhonek z Yangxianu“ pochází z veršů Su Shi (苏轼, Sū Shì), a kořeny čaje sahají až do doby dynastie Tang, kdy Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) osobně doporučil místní čaj císařskému dvoru, čímž se stal prvním…
— 633

Yánpíng gòngchá

Yanping Gongcha (Yánpíng gòngchá, 延平贡茶) — „tributní čaj z Yanpingu“, čaj okresu Yanping (延平区) ve městě Nanping na severu provincie Fujian.
— 634

Yídū yíhóng chá

Idu I-chung čcha (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) je červený čaj městského okresu Idu (宜都市) v městské prefektuře I-čchang v provincii Chu-pej.
— 635

Yīng Hóng 1 Hào

Yīng Hóng 1 Hào je jeden z prvních selektovaných kultivarů čajovníku, vyšlechtěných speciálně pro výrobu červeného čaje v subtropických podmínkách provincie Kuang-tung (Guangdong). Schválený roku 1987 jako národní kultivar Číny, patří do skupiny Yīngdé Hóngchá (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — červených čajů z městského okresu…
— 636

Yǒngshùn méichá

Yongshun Meicha (Yǒngshùn méichá, 永顺莓茶) je nálev z okresu Yongshun (永顺县) v autonomním kraji Xiangxi Tujia a Miao na severozápadě Chu-nanu.
— 637

Yǒngxī huǒ qīng

Yǒngxī huǒ qīng (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) je unikátní perlový zelený čaj z okresu Ťing-sien v provincii An-chuej, jeden z mála čínských zelených čajů svinutých do hustých kulatých granulí připomínajících perly.
— 638

Jüan-an Huang-čcha

Technologie Jüan-an Huang-čcha je v provincii Chu-pej jediná, která zahrnuje pravé men-chuang. Pět operací, plně ruční provedení. Hlavní zvláštnosti: hromadné paření pod vlhkou tkaninou a sušení na borovicovém uhlí.
— 639

yún nán bái chá

Yunnanský bílý čaj (云南白茶, Yúnnán báichá) — kategorie bílého čaje, která se vyrábí v provincii Yunnan na jihozápadě Číny z listů velkolistých odrůd čajovníku (大叶种, dàyèzhǒng), tedy ze stejných odrůd, k
— 640

Yǔnkēng hóngchá

Yǔnkēng hóngchá je červený čaj, který doslova vyrostl v meteoritovém kráteru — jediném potvrzeném impaktním kráteru v Číně a jednom z pouhých 13 kráterů na světě, kde byly nalezeny úlomky samotného meteoritu.
— 641

Zhāngjiājiè chá

Zhangjiajie Cha (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) je okresní název čaje městského okresu Zhangjiajie na severozápadě provincie Chu-nan.
— 642

Zhèng'ān báichá

Čeng-an paj-čcha (Zhèng'ān báichá, 正安白茶) — zelený čaj okresu Čeng-an (正安县) městské prefektury Cun-i na severu provincie Kuej-čou, vyráběný z bělisté odrůdy paj-jie i-chao (báiyè yī hào, 白叶一号).
— 643

Zhōnglù gòngchá

Čung-lu Kung-čcha (Zhōnglù gòngchá, 忠路贡茶) je zelený čaj z městyse Čung-lu (忠路镇) v městském okrese Li-čchuan (利川市) v autonomním kraji En-š´-tchu-ťia-miao na západě provincie Chu-pej.
— 644

zhū lán huā chá

Zhu lan hua cha (zhū lán huā chá, 珠兰花茶) — jeden z nejstarších aromatizovaných zelených čajů Číny, v němž je listový základ prosycen jemným, přetrvávajícím aroma drobných květů chlorantu klasnatého (
— 645

Zǐyáng máo jiān

Zǐyáng máo jiān je historický zelený čaj z okresu Zǐyáng v provincii Shǎnxī, který leží na severních svazích pohoří Dàbā Shān při horním toku řeky Hànjiāng. Hlavním rozlišujícím znakem tohoto čaje je přirozené obohacení selenem: Zǐyáng je jedním ze dvou největších přirozených selenonosných oblastí v Číně a v roce 1989…
— 646

Anji Zlatý výhonek

Anji Zlatý výhonek patří k nejneobvyklejším a nejvzácnějším zeleným čajům Číny, jehož lístky si zachovávají zlatožlutou barvu po celé vegetační období. Tento čaj, často přezdívaný „čajová panda“ (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), představuje pozoruhodný příklad přirozené mutace, kterou šlechtitelé přetvořili v mimořádně…
— 647

Baima Ling Lu Cha

Baima Ling Lu Cha (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) — vysokohorský zelený čaj z hřebene Baima Ling („Hřeben Bílého koně“) v samém srdci tropického ostrova Chaj-nan, z hloubi horského masivu Wu-č´-šan (五指山, „Pět prstů“).
— 648

Bùlǎngzú suānchá

Kyselý čaj Bulangů (Bùlǎngzú suānchá, 布朗族酸茶) je tradiční produkt národa Bulang (布朗族, Bùlǎngzú) z provincie Jün-nan, spojený především s horskou oblastí Bulangšan v okrese Menghai.
— 649

Chángshān yínháo

Čchang-šan Jin-chao (Chángshān yínháo, 常山银毫) — zelený čaj okresu Čchang-šan (常山县) městské prefektury Čchü-čou na západě provincie Če-ťiang.
— 650

Chénglóuzhài chá

Čcheng-lou-čaj Čcha (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) je plochý zelený čaj z hory Čcheng-lou-čaj městského výboru Ťiou-ťie (旧街街道) v obvodu Sin-čou (新洲区) na východním okraji Wu-chanu, provincie Chu-pej.
— 651

Chìbì mǐzhuānchá

Čch’-pi Mi-čuan-čcha (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) — „rýžová cihla“ z městského okresu Čch’-pi (赤壁市) v provincii Chu-pej: destička napařená a slisovaná z drobných úlomků a drti červeného čaje.
— 652

Chóngyáng báichá

Čchung-jang paj-čcha (Chóngyáng báichá, 崇阳白茶) — čaj z okresu Čchung-jang (崇阳县) městské prefektury Sien-ning na jihu provincie Chu-pej, v horách Mu-fu-šan (幕阜山).
— 653

Dali Gan Tong Cha

Gan Tong Cha je jedním z nejstarších jmenovaných čajů Yunnanu, neoddělitelně spjatý s buddhistickým klášterem Gan Tong Si (感通寺, Gǎntōng Sì) na svazích pohoří Cangshan (苍山, Cāngshān). Od dob dynastie Ming patřil tento čaj mezi tři proslulé yunnanské čaje spolu s pu-erhem a čajem Taihua, a literát z doby Qing (清代) Yu…
— 654

Dàshā tiānlù chá

Ta-ša Tchien-lu Čcha (Dàshā tiānlù chá, 大沙天露茶) je čaj z městyse Ta-ša (大沙镇) v městském okrese Kchaj-pching (开平市) v obvodu Ťiang-men, provincie Kuang-tung.
— 655

Dian Hong Jin Luo

Dian Hong Jin Luo je jedním z nejvýraznějších představitelů jünnanských červených čajů, který se vyznačuje charakteristickou spirálovitou formou lístků, převzatou z technologie výroby čaje Bi Luo Chun.
— 656

Dingjun Ming Mei

Dingjun Ming Mei (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) je zelený čaj z hory Dingjun (定军山, Dìngjūn Shān) – legendárního bojiště z období Tří říší, kde generál Shu Huang Zhong (黄忠) sťal wejského velitele Xiahou Yuana (夏侯渊) roku 219. Čaj nese jméno „Ming Mei“ – „čajové obočí“ – pro lístky zakřivené jako tenké obočí mladé dívky.
— 657

Dòng Dǐng Wūlóng

Dòng Dǐng Wūlóng je legendární tchajwanský oolong s více než půldruhým stoletím historie, považovaný za praotce tchajwanské oolongové tradice. Na ostrově je znám jako „čaj mezi svatyněmi” (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn) a spolu s Wénshān Bāozhǒngem vytvořil bipolární strukturu tchajwanského čajového světa – „Bāozhǒng na…
— 658

Dūjiāngyàn cháyè

Du-ťiang-jen Čcha-jie (Dūjiāngyàn cháyè, 都江堰茶叶) — „čajový list z Du-ťiang-jenu“: zelený čaj městského okresu Du-ťiang-jen (都江堰市) pod správou Čcheng-tu, provincie S’-čchuan, na severozápadním…
— 659

Fújiàn wūlóngchá

Fu-ťien Wu-lung-čcha (Fújiàn wūlóngchá, 福建乌龙茶) je zastřešující zeměpisné označení pro oolong z provincie Fu-ťien.
— 660

Gaoqiao Yin Feng

Gaoqiao Yin Feng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) je zvláštní pražený zelený čaj, který roku 1959 vyvinul Chu-nanský provinční výzkumný ústav čaje jako „dar k desátému výročí Nové Číny“ (国庆十周年献礼). Jde o první „nový proslulý čaj“ (新创名茶), jenž v Chu-nanu vznikl po roce 1949.
— 661

Guānsī yúnwù chá

Guansi Yunwu Cha (Guānsī yúnwù chá, 官司云雾茶) — „oblačný čaj z Guansi“, historický čaj z vesnice Guansi (官司村) v městečku Puyuan v okrese Zhouning (周宁县) městské prefektury Ningde na severovýchodě…
— 662

Kuej-čouský žlutý čaj

Kuej-čouský žlutý čaj (贵州黄茶, Guìzhōu huángchá) je souhrnné označení pro žluté čaje produkované v horských oblastech provincie Kuej-čou (贵州省) na jihozápadě Číny. Hlavním a nejznámějším představitelem je Chaj-ma kung čcha (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), produkovaný v obci Chaj-ma-kung v okrese Ta-fang (大方县, Dàfāng Xiàn).
— 663

Ku‑čang Mao Ťien

Ku‑čang Mao Ťien (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) je proslulý zelený čaj z okresu Ku‑čang (古丈县) v autonomním kraji Xiangxi Tujia a Miao (湘西土家族苗族自治州) v provincii Chu‑nan (湖南), situovaný v srdci pohoří Wu‑ling (武陵山脉) na „zlatém třicátém stupni“ – legendární šířce, která dává vzniknout nejlepším čajům Číny.
— 664

Huánghuā yúnjiān

Chuang-chua Jün-ťien (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) — zelený čaj z městského okresu Ning-kuo (宁国市) městské prefektury Süan-čcheng na jihovýchodě provincie An-chuej; jádro produkce leží na hoře…
— 665

Huángméi chánchá

Chuang-mej Čchan-čcha (Huángméi chánchá, 黄梅禅茶) je zelený čaj z okresu Chuang-mej (黄梅县) městské prefektury Chuang-kang na jihovýchodě provincie Chu-pej, na rozhraní Chu-peje, Ťiang-si a An-chueje.
— 666

Huángshān báichá

Chuang-šan paj-čcha (Huángshān báichá, 黄山白茶) — zelený čaj z bělolistého kultivaru okresu Še-sien (歙县) městské prefektury Chuang-šan, provincie An-chuej.
— 667

Huángshān gòngjú

Chuang-šan kung-ťü (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) je chuangšanská „tributní“ chryzantéma: sušená květenství drobné bílé chryzantémy z okresu Še-sien (歙县) městské prefektury Chuang-šan v provincii…
— 668

Huángyún Cuì Zhú

Huángyún Cuì Zhú je zelený čaj z oblasti Hànzhōng (汉中) v provincii Shǎnxī, ležící na jižním svahu pohoří Qínlǐng (秦岭). Hànzhōng je považován za jeden z ekologicky nejčistších čajových regionů Číny: vysoká zeměpisná šířka, značná nadmořská výška, častá oblačnost a mlhy, půdy bohaté na zinek a selen a vzdálenost od…
— 669

Chu-pej Čching Čuang

Chu-pej Čching Čuang je legenda Wan-li Čcha-tao (万里茶道, Wànlǐ Chádào – „Čajové cesty deseti tisíc li“), cihlový tmavý čaj, který byl po tři staletí hlavním čínským čajem vyváženým do Mongolska a Ruska.
— 670

Huòshān huáng yá

Technologie Huòshān huáng yá se od ostatních žlutých čajů liší metodou žloutnutí: nepoužívá se zde obalové zapaření (jako u Méngdǐng Huángyá) ani hromadové wòduī (jako u Hǎimǎ Gōng Chá), nýbrž „tān-fàng huángbiàn“ (摊放黄变, „rozprostírání pro zežloutnutí“) — list se jednoduše rozprostře v tenké vrstvě a nechá se pomalu…
— 671

Jiēyuán hōngqīng

Ťie-jüan Chung-čching (Jiēyuán hōngqīng, 街源烘青) — zelený čaj sušený nad ohněm z horského kraje Ťie-jüan na jihu okresu Še-sien (歙县) městského obvodu Chuang-šan, provincie An-chuej.
— 672

Jīngshān máofēng

Ťing-šan Mao-feng (Jīngshān máofēng, 京山毛峰) je čaj z městského okresu Ťing-šan (京山市) v městské prefektuře Ťing-men v centrální části provincie Chu-pej, jehož název je od roku 2015 chráněn…
— 673

Jingxiàn tè jiān

Jingxiàn tè jiān (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) je historický zelený čaj sušený horkým vzduchem z jihovýchodních horských oblastí okresu Ťing-sien v provincii An-chuej, krajan slavného Jung-si chuo-čchingu a pokračovatel starobylé anchuejské tradice „ťien-čcha“ (尖茶, jiānchá – „špičatý čaj“).
— 674

Jīnjǐng Máo Jiān

Jīnjǐng Máo Jiān je představitelem chunanské školy zelených čajů typu máo jiān (毛尖, máo jiān – „chlupaté špičky“), který se vyznačuje charakteristickým znakem „tří zelených“ (三绿, sān lǜ): zelená barva suchého listu, zelený nálev a zelené čajové dno.
— 675

Stříbrné jehlice z hory Jun-šan

1. V dešti nesbírat (雨天不采).
— 676

Kāihuà lóng dǐng

Kāihuà lóng dǐng (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) je proslulý zelený čaj z okresu Kāihuà na západě provincie Zhèjiāng, který se v roce 2004 umístil na prvním místě v žebříčku „Deseti nejslavnějších čajů Zhèjiāngu“ (浙江省十大名茶).
— 677

Lánlǐng máo jiān

Lánlǐng máo jiān (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), známý také jako "Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn" (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, "Zelený meč z Lánlǐngu"), je plochý zelený čaj z okresu Sjang-jin (湘阴县, Xiāngyīn Xiàn) v provincii Chu-nan, ležícího na jižním břehu jezera Tung-tching-chu (洞庭湖, Dòngtíng Hú) — druhého největšího čínského…
— 678

Liánghú bìyù chá

Lianghu Biyu Cha (Liánghú bìyù chá, 梁湖碧玉茶) je čaj z oblasti Liangzihu (梁子湖区) městské prefektury E-čou na východě provincie Chu-pej.
— 679

Liánnán dàyè chá

Liannan Daye Cha (Liánnán dàyè chá, 连南大叶茶) — „velkolistý čaj z Liannanu“, zelený čaj Liannanského jaoského autonomního okresu (连南瑶族自治县) městské prefektury Qingyuan na severu provincie Guangdong.
— 680

Ling-tchou tan-cchung

Ling-tchou tan-cchung je jedním ze dvou hlavních představitelů kantonských tan-cchungů vedle Feng-chuang tan-cchung (凤凰单丛). Tento čaj proslul svou jedinečnou „medovou melodií“ (蜜韵, mì yùn) – kombinací květinové vůně a hluboké medové sladkosti, která nemá mezi ostatními oolongy obdoby.
— 681

Méi Zhàn Hóngchá

Méi Zhàn Hóngchá je červený čaj z jednoho z nejuniverzálnějších kultivarů Číny: Méi Zhàn (梅占), „Švestka, která si podmanila prvenství“. Tato legendární odrůda z Anxi – jeden ze „Šesti slavných an’sijských čajů“ (安溪六大名茶) – se proslavila jako „chameleon čajového světa“: dávají se z ní vynikající oolongy, červené, zelené…
— 682

Mučcha Tieguanyin

Mučcha Tieguanyin je tchajwanský oolong s hlubokým uhlíkovým pražením, produkovaný ve stejnojmenné čajové oblasti na jihu Tchaj-peje. Tento čaj v sobě spojuje genetické dědictví slavného fuťienského kultivaru Tieguanyin a unikátní tchajwanskou technologii opakovaného rohového pražení, díky níž vzniká neopakovatelný…
— 683

Nǎi Xiāng Wūlóng

Nǎi Xiāng Wūlóng, známý též jako Mléčný oolong, patří mezi nejznámější aromatizované čaje na světě a získal si obrovskou popularitu díky charakteristickému krémově-karamelovému aroma a jemné, obalující chuti.
— 684

Nánchuān hóngchá

Průmyslové zpracování černého čaje se v oblasti rozvinulo poměrně nedávno. Ve 20. letech 20. století vyráběly místní usedlosti převážně zelený čaj. V 80. letech proběhla řada agronomických výzkumů nanchuanského velkolistého stromu (Camellia nanchuanica), jež potvrdily jeho vhodnost pro výrobu černého čaje.
— 685

Ninghong Gongfu

Ninghong Gongfu je jeden z nejstarších a nejproslulejších čajů typu gongfu hongcha (plně fermentovaný čaj) v Číně, vyráběný v okrese Xiushui (修水县) provincie Jiangxi. Podle slov „otce moderního čínského čajovnictví“ Wu Juenonga (吴觉农, Wú Juénóng) „Ninghong je nejranější větví: Ninghong předběhl Qimen o devadesát let;
— 686

Píngjiāng yānchá

Pingjiang Yancha (Píngjiāng yānchá, 平江烟茶) — „uzený čaj z okresu Pingjiang“ (平江县) městské prefektury Yueyang na severovýchodě provincie Chu-nan.
— 687

Pínglè shíyá chá

Pingle Shiya Cha (Pínglè shíyá chá, 平乐石崖茶) — „čaj ze skal“ okresu Pingle (平乐县) městské prefektury Kuej-lin, Kuang-si-čuangská autonomní oblast.
— 688

Pǔjiāng chūn háo

Pǔjiāng chūn háo (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) je čečiangský zelený čaj nové generace, vytvořený v roce 1981 a již v roce 1989 oceněný titulem „Slavný čaj Číny“. Vyrábí se výhradně ručně podle autorské metody „hazení a třesení“ (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) se závěrečným prohřátím na dřevěném uhlí.
— 689

Qiānjiāzhài bādá

V panteonu yunnanského puerhu jsou postavy, které nejsou ceněny pro objem čaje v šálku, ale pro to, že vůbec existují — reliktní divoké čajové stromy-patriarchové.
— 690

Čching-čcheng Süe Ja

Čching-čcheng Süe Ja (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá – „Zasněžený výhonek Čching-čcheng“) je proslulý s‘-čchuanský zelený čaj rostoucí na posvátné taoistické hoře Čching-čcheng-šan (青城山, Qīngchéng Shān) – jednom z „kolébek taoismu“ (道教发源地, dàojiào fāyuándì), památce světového dědictví UNESCO.
— 691

Rìyuètán hóngchá

Rìyuètán hóngchá je chloubou tchajwanského pěstování červeného čaje, zrozenou v jedné z nejmalebnějších částí ostrova – na březích jezera Slunce a Měsíce. Tento čaj je plodem půl století trvající selekce, která spojila krev indického Assamu a divokého tchajwanského horského čaje.
— 692

Ruòyáng lóngzhēn

Žuo-jang Lung-čen (Ruòyáng lóngzhēn, 箬阳龙珍) je horský zelený čaj z obvodu Wu-čcheng (婺城区) městské prefektury Ťin-chua ve středu provincie Če-ťiang.
— 693

Sānxiá Bìluóchūn

Sānxiá Bìluóchūn je tchajwanský zelený čaj, vytvořený na základě unikátního endemického kultivaru Qīngxīn Gānzǎi (青心柑仔), který roste pouze v oblasti Sānxiá. Je to čaj s 260letou historií čajovnictví regionu, jenž přežil epochy oolongů, černých čajů pro Britské impérium, japonské „Nittó kótja“ a poválečné obnovení – a…
— 694

San-sia Lung-ťing

San-sia Lung-ťing (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) je chuepejský zelený čaj, který spojuje klasickou technologii lung-ťingu s terroirem Tří soutěsek na Jang-c’-ťiangu. Vyrábí se v oblasti přehrady největší vodní elektrárny světa „Tři soutěsky“, na svazích, jež Lu Jü (陆羽) ohodnotil nejvyšším stupněm – „Čaj ze Sia-čou –…
— 695

Šangžao Paj Mej

Šangžao Paj Mej je výjimečný zelený čaj z provincie Ťiang-si, vizitka čajového dědictví okresu Kuang-sin města Šangžao. Svůj poetický název — „Bílé obočí ze Šangžao“ — získal díky bohatému stříbřitému chmýří na povrchu lístku, připomínajícímu prošedivělé obočí taoistického mudrce-dlouhověkého.
— 696

Shānlínxī wūlóng

Shānlínxī wūlóng je jedním z nejznámějších tchajwanských vysokohorských oolongů, pěstovaný v chladných mlžných lesích okresu Nantou. Tento čaj proslul charakteristickou „studenou vůní“ (冷香, lěng xiāng) s tóny kryptomerie a orchideje, mastnou texturou nálevu a dlouhotrvající vracející se sladkou dochutí.
— 697

Sìchuān biān chá

Technologie výroby Sìchuān biān chá má své zvláštnosti spojené s použitím zralé suroviny a nutností dlouhodobého skladování a přepravy čaje. Klíčovou fází je postfermentace, která probíhá až po lisování.
— 698

Songyang Yin Hou

Songyang Yin Hou (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — doslova „Stříbrná opička ze Songyangu“) je jedinečný zelený čaj z okresu Sung-jang v provincii Če-ťiang, nazývaný „klenotem mezi čaji“ (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) pro svůj neobvyklý tvar: pevně svinuté výhonky, hustě pokryté stříbřitým chmýřím, jsou zahnuté do háčků…
— 699

Táoyuán dàyè chá

Taoyuan Daye Cha (Táoyuán dàyè chá, 桃源大叶茶) — „velkolistý čaj z Taoyuanu“: označení místní odrůdy čajovníku a čaje z ní pocházejícího v okrese Taoyuan (桃源县) městské prefektury Changde na…
— 700

Téngchōng báichá

Tengchong Baicha (Téngchōng báichá, 腾冲白茶) je bílý čaj městského okresu Tengchong (腾冲市) městské prefektury Baoshan na západě provincie Yunnan, u hranic s Myanmarem.
— 701

Téngchōng hēichá

Tengchong Heicha (Téngchōng hēichá, 腾冲黑茶) je tmavý čaj z městského okresu Tengchong (腾冲市) v městské prefektuře Baoshan na západě provincie Yunnan, u hranic s Myanmarem.
— 702

Tiāntái Huángchá

Tiāntái Huángchá (天台黄茶, Tiāntái huángchá) je jedním z nejneobvyklejších čajů současné Číny: jeho lístky jsou od přírody zlatožluté, nikoli v důsledku zpracování. Nejedná se o klasický žlutý čaj s fází mèn huáng (闷黄), nýbrž o takzvaný „odrůdový žlutý čaj“ (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) – čaj z unikátního mutantního…
— 703

Tianzhu Jian Hao

Tianzhu Jian Hao je zelený čaj s prastarým rodokmenem, rostoucí na svazích hory Tianzhu (天柱山, Tiānzhù shān) – „Nebeského sloupu“, jedné z nejproslulejších vrcholů provincie Anhui. Čaj z těchto míst opěvovali Lu Yu, Li Bai a Shen Kuo;
— 704

Tōngshān hóngchá

Tōngshān Hongcha (Tōngshān hóngchá, 通山红茶) je červený čaj okresu Tōngshān (通山县) městské prefektury Sien-ning (Xianning) na jihovýchodě provincie Chu-pej (Hubei).
— 705

Wénchéng gòngchá

Wencheng Gongcha (Wénchéng gòngchá, 文成贡茶) je souhrnné jméno pro čaj okresu Wencheng (文成县) v městské prefektuře Wenzhou na jihu provincie Če-ťiang.
— 706

Čaj Wu-ťia-tchaj

Čaj Wu-ťia-tchaj (Wǔjiātái gòngchá) je zelený čaj z „selenového hlavního města" Číny, označený císařskou přízní a uchovávající vzpomínku na šálek, který okouzlil císaře Čchien-lunga v roce 1784.
— 707

Wǔyíshān qízhǒng

Wu-i-šan Čchi-čung (Wǔyíshān qízhǒng, 武夷山奇种) je zeměpisné označení městského okresu Wu-i-šan (武夷山市) v prefektuře Nan-pching v provincii Fu-ťien pro jednu z pěti obchodních skupin wu-i-šanského…
— 708

Xiàguān tiě bǐng

Mezi továrními recepturami puerhu jsou položky, které se čtou jako kód, a 8653 je jednou z nejvýraznějších: „klasika 下关“, zapečetěná do hutné „železné placky“ tiě bǐng (铁饼).
— 709

Xián'ān zhuānchá

Sien-an Čuan-čcha (Xián'ān zhuānchá, 咸安砖茶) — „sien-anský cihlový čaj“, lisovaný tmavý čaj z obvodu Sien-an (咸安区) městské prefektury Sien-ning na jihu provincie Chu-pej.
— 710

Sien-žen-čang čcha

Sien-žen-čang čcha (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — „čaj Dlaň nesmrtelného“) je jediný čaj v dějinách, který osobně pojmenoval velký básník Li Po (李白, Lǐ Bái, 701–762). Vznikl roku 760 zásluhou mnicha Čchung-fu (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — Li Pova synovce z rodu Li — v buddhistickém klášteře Jü-čchüan-s' (玉泉寺, „Nefritový…
— 711

Xiānzhī Zhú Jiān

Xiānzhī Zhú Jiān je vysokohorský plochý zelený čaj z hory Éméi, který má status produktu s národním zeměpisným označením (国家地理标志产品). Jeho vizitkou jsou ploché lístky barvy „údolního zlata“ (谷黄), vytrvalé kaštanové aroma a dlouhá vracející se sladkost.
— 712

Xìnyáng máo jiān

Xìnyáng máo jiān je jedním z nejsevernějších velkých zelených čajů Číny, rostoucím daleko za hranicemi tradičního „čajového pásu“ jižních provincií. Jeho domovinou jsou hory okresu Xìnyáng v provincii Hénán, kde chladné přechodné klima, dlouhotrvající mlhy a půdy bohaté na humus formují čaj s neobvykle vysokým obsahem…
— 713

Yàndàng máo fēng

Yàndàng máo fēng je historický čínský zelený čaj s historií delší než 1600 let, který se vyrábí na svazích proslulé hory Jandang (雁荡山, Yàndàngshān) v provincii Če-ťiang (浙江省, Zhèjiāng shěng). Starobylé názvy „Yànmíng“ (雁茗) a „Yàndàng yúnwù“ (雁荡云雾, „Jandangská oblaka a mlha“) odrážejí staleté pouto tohoto čaje s mlžnou…
— 714

Yángyán Gōu Qīng

Yángyán Gōu Qīng je vlajkovým zeleným čajem města Linhai v provincii Zhejiang, jedním z výrazných představitelů čajové kultury regionu Taizhou. Čaj byl vytvořen v roce 1984 na hoře Yangyan a pojmenován podle dvou klíčových znaků: místa původu a charakteristického zahnutého (勾曲, gōuqū) tvaru listu.
— 715

Yāshān ruìcǎokuí

Ja-šan Žuej-cchao-kchuej (Yāshān ruìcǎokuí, 鸦山瑞草魁) je historický zelený čaj okresu Lang-si (郎溪县) městské prefektury Süan-čcheng na jihovýchodě provincie An-chuej.
— 716

Yīshān shímò chá

I-šan Š‘-mo čcha (Yīshān shímò chá, 黟山石墨茶) je granulovaný zelený čaj z okresu I-sien (黟县) městské prefektury Chuang-šan na jihu provincie An-chuej.
— 717

Jung-čchuan Siou Ja

Jung-čchuan Siou Ja (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — „Elegantní výhonek z Jung-čchuanu“) — vlajkový zelený čaj města s přímou správou Čchung-čching (重庆, Chóngqìng), vytvořený v roce 1959 a pojmenovaný v roce 1964 velkým čajovým odborníkem, profesorem Čchen Čchuanem (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999) — otcem moderní čínské vědy…
— 718

Yǒngdìng shānchá

Yongding Shancha (Yǒngdìng shānchá, 永定山茶) je oolong z okresu Yongding (永定区) městské prefektury Longyan na jihozápadě provincie Fujian, u hranice s Guangdongem.
— 719

Měsíční svit Zlaté větve

Měsíční svit Zlaté větve je červený čaj třídy dianhong gongfu, představující moderní řadu prémiových jünnanských červených čajů. Název, doslova „Měsíční svit, zlaté větve“, spojuje poetickou obraznost s důrazem na hojnost zlatých tipsů – poznávací znamení tohoto čaje.
— 720

Yueyang Huang Ya

Yueyang Huang Ya se vyrábí unikátní technologií „dvojitého men-chuang s cíleným sušením“ (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi), která je inovací yueyangských čajovníkářů a je považována za první systém dvoustupňové řízené fermentace žlutého čaje v Číně.
— 721

Jüe-jang chuang-čcha

Jüe-jangský žlutý čaj není jen nápoj, nýbrž celý svět rozprostírající se na březích velkého jezera Dongting (洞庭湖, Dòngtíng Hú) v provincii Chu-nan. Jeho historie sahá do doby dynastie Tchang, jeho vlajková loď – legendární Ťün-šan Jin-čen (君山银针, Jūnshān Yínzhēn) – byla korunním klenotem císařského dvora a jeho…
— 722

yún nán hóng chá

Jünnanský červený čaj (云南红茶, Yúnnán hóngchá), známější pod krátkým názvem Dian Hong (滇红, Diān hóng), je skupina červených čajů vyráběných na jihozápadě Číny v provincii Jün-nan.
— 723

yún nán máo fēng

Yunnan Maofeng (云南毛峰, Yúnnán Máofēng) je zelený čaj produkovaný v provincii Yunnan na jihozápadě Číny ze suroviny velkolisté variety čajovníku.
— 724

Čaoping Chung-čcha

Čaoping Chung-čcha je gongfu červený čaj z okresu Čaoping v Kuang-si-čuangské autonomní oblasti, vyrobený ze zelenočajového kultivaru Fu-jün Liou-chao (福云六号, Fúyún Liùhào) technologií výroby červeného čaje.
— 725

Čchung-čching Tchuo Čcha

Čchung-čching Tchuo Čcha je legendární lisovaný čaj ve tvaru „hnízda“ (沱, tuó), jehož výroba začala v roce 1953 v Čchungčchingské čajové továrně (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) – největším čajovém podniku Nové Číny. V roce 1983 získal Čchung-čching Tchuo Čcha značky E-mej (峨眉牌重庆沱茶) zlatou medaili na 22.
— 726

Zhōngxiáng mǐchá

Čung-siang mi-čcha (Zhōngxiáng mǐchá, 钟祥米茶) je čung-siangský „rýžový čaj“: rýže nasucho pražená v železném kotli a poté vařená ve vodě, letní pokrm a nápoj zároveň z městského okresu Čung-siang…
— 727

Zǐyá zǐjuān

Pod pojmem „purpurový puer“ se sdružují dva odlišné fenomény z Yunnanu: 紫娟 (zǐjuān) — vyšlechtěný kultivar s vysokým obsahem antokyanů, a 紫芽 (zǐyá) — purpurový fenotyp pupenů na divokých a starých
— 728

Cun-i mao-feng čcha

Cun-i mao-feng čcha je zelený čaj z provincie Guizhou, vytvořený v roce 1974 Výzkumným ústavem čaje provincie Guizhou ke čtyřicátému výročí zasedání v Cun-i (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) – přelomové události v dějinách Komunistické strany Číny.
— 729

Bādōngjùn gòngchá

Badungjün Gongča (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — „tributní čaj okresu Badung“: zelený čaj s parovou fixací z okresu Badung (巴东县) v autonomním kraji En-š´-Tchu-ťia-Miao na západě provincie Chu-pej.
— 730

Bái Mǔdān Lǎo Chá

Bái Mǔdān Lǎo Chá je vyzrálá „bílá pivoňka“. S věkem ztrácí část jarní travnatě‑květinové ostrosti a stává se „útulnější“: objevuje se med, sušené ovoce, teplé byliny a nálev přechází do jantarových odstínů. Pro mnoho znalců je to jeden z nejharmoničtějších formátů starého bílého čaje.
— 731

Bílý pivoňkový čaj

Bílý pivoňkový čaj (Bái Mǔdān Xīn Chá) – „čerstvý bílý pivoňkový čaj“: bílý čaj aktuální sezóny z pupenů a vrchních listů. Leží na „zlaté střední cestě“ mezi superjemným Yín Zhēn (Yín Zhēn) a hutnějším Shòu Méi (Shòu Méi): vůně je květinová a průzračná, chuť je již znatelně plnější a gastronomická.
— 732

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

Tmavý čaj (黑茶, hēichá) — jediná velká kategorie čínského čaje, jejíž historii neurčovaly chuťové salóny, ale logistika a geopolitika: kam mířila lisovaná „cihla“ a kdo ji pil.
— 733

bù lǎng shēng chá

Bulanský Šeng Čcha (布朗生茶, Bùlǎng shēng chá) — syrový (nezralý) pchu-er vyráběný z listů čajovníků horského masivu Bulan (布朗山, Bùlǎng shān) na jihu okresu Meng-chaj (勐海县, Měnghǎi xiàn) v autonomním kra
— 734

Chāngníng hóngchá

Changning Hongcha (Chāngníng hóngchá, 昌宁红茶) je červený čaj okresu Changning (昌宁县) v městské prefektuře Baoshan na západě provincie Yunnan.
— 735

Chuānhóng Gōngfū

Chuānhóng Gōngfū je spolu s Qíhóng (祁红) a Diānhóng (滇红) jedním ze tří velkých vysoce aromatických gōngfu červených čajů Číny. Jde o vizitku čajové kultury provincie Sìchuān, čaj s charakteristickým aromatem pomerančové karamely (橘糖香, jútiáng xiāng), které se stalo jeho hlavním organoleptickým znakem na světovém trhu.
— 736

Da Yu Ling Oolong

Da Yu Ling Oolong (大禹嶺烏龍, dà yǔ lǐng wūlóng) je nejvýše položený oolong na světě a bezpochyby vrchol tchajwanského čajového mistrovství. Čajové zahrady leží v nadmořských výškách od 2200 do 2600 metrů, v zóně, kde mraky a mlhy zahalují horské svahy více než 200 dní v roce.
— 737

Dāolóuzhài báichá

Daolouzhai Baicha (Dāolóuzhài báichá, 刀楼寨白茶) je čaj uličního výboru Ťiou-ťie (旧街街道) obvodu Sin-čou (新洲区) na východním okraji Wu-chanu, provincie Chu-pej.
— 738

Dàyáoshān tiánchá

Dayaoshan Tiancha (Dàyáoshān tiánchá, 大瑶山甜茶) — „sladký čaj z pohoří Dayaoshan“, produkt Ťin-siou-jaoského autonomního okresu (金秀瑶族自治县) městské prefektury Laj-pin v Kuang-si-čuangské autonomní…
— 739

Diānhóng jīn zhēn

Diānhóng jīn zhēn je vysoce kvalitní jünnanský červený čaj, který se vyznačuje charakteristickým jehličkovitým tvarem lístků: tenké, rovné, pevně svinuté „zlaté jehly“ poseté zlatavými chloupky.
— 740

Diānhóng sōngzhēn

Diānhóng sōngzhēn – elegantní zástupce jünnanské řady červených čajů, který získal svůj název podle dlouhých, rovných lístků připomínajících jehličí borovice. Tento čaj zaujímá jedinečnou niku mezi luxusním celopupenovým Jīnzhēn a klasickým Diānhóng Gōngfu, nabízeje vynikající poměr kvality a ceny.
— 741

Dian Hong Ye Sheng

Mezi nesčetnými červenými čaji z provincie Jün-nan – kolébky světového pěstování čaje – zaujímá Dian Hong Ye Sheng naprosto výjimečné místo. Není to jen „další Dian Hong“: jedná se o čaj, jehož listy se sklízejí z divoce rostoucích čajovníků, žijících v horských lesích bez jakéhokoli zásahu člověka.
— 742

Dǒnghé bìzhēn chá

Donghe Bizhen Cha (Dǒnghé bìzhēn chá, 董河碧珍茶) — přímý zelený čaj z městyse Sanhua (散花镇) v okrese Xishui (浠水县) městské prefektury Huanggang na východě provincie Chu-pej.
— 743

Dōngshān xiù fēng

Dōngshān xiù fēng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) je vysokohorský zelený čaj z okresu Shimen (石门县) v provincii Chu-nan, jeden z „deseti slavných čajů Chu-nanu“ (湖南十大名茶, 2005). Čaj byl vytvořen v roce 1986 na státní čajové farmě „Dongshanfeng“ (东山峰茶厂) – ve výšce 1200–1498,5 m, v oblasti, kde více než 180 dní v roce panuje…
— 744

Zelený čaj Fan-ťing-šan

Zelený čaj Fan-ťing-šan je zelený čaj zrozený na svazích hory Fan-ťing-šan (梵净山), hlavního vrcholu pohoří Wu-ling (武陵山脉) v provincii Kuej-čou. Fan-ťing-šan je památka světového dědictví UNESCO a jedna z ekologicky nejčistších horských oblastí jihozápadní Číny, zahrnutá do programu OSN „Člověk a biosféra“.
— 745

Fènghuáng dāncóng

Fenghuang Dancong (Fènghuáng dāncóng, 凤凰单丛) je aromatický oolong z pohoří Fenghuang (凤凰山) v okrese Chaozhou na východě provincie Kuang-tung.
— 746

gān cāng — shī cāng

Puerh je snad jedinou kategorií čínského čaje, kde je věk považován za přednost, nikoli za vadu.
— 747

Guǎng'ān sōngzhēn

Guang'an Songzhen (Guǎng'ān sōngzhēn, 广安松针) — jehličkovitý zelený čaj z obvodu Qianfeng (前锋区) městské prefektury Guang'an na východě provincie S'-čchuan.
— 748

Guìlín guìhuā chá

Kuej-lin kuej-chua čcha (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) — čaj aromatizovaný květy osmanthusu z městské prefektury Kuej-lin v autonomní oblasti Kuang-si, obývané Čuangy.
— 749

Chan-čung sien chao

Chan-čung sien chao (汉中仙毫, Hànzhōng xiān háo) je vlajkový zelený čaj provincie Shǎnxī, který pod jednotnou zastřešující značkou sjednotil několik historických názvů: „Wǔzǐ Xiān Háo“ (午子仙毫), „Dìngjūn Míng Méi“ (定军茗眉) a „Níngqiáng Què Shé“ (宁强雀舌).
— 750

Hóng'ān lǎojūnméi

Hóng'ān lǎojūnméi je chuejpejský zelený čaj kombinovaného typu „hòngchǎo“ (烘炒, hōng chǎo – sušení a opékání), vyráběný v okrese Hóng'ān na jižním úpatí pohoří Dabie Shan. Čaj je výrobkem s národním zeměpisným označením (od roku 2011) a nese jméno opředené literární slávou: „Lǎojūnméi“ je jedno z nejzáhadnějších…
— 751

Jiànyáng shuǐxiān

Ťien-jang Šuej-sien (Jiànyáng shuǐxiān, 建阳水仙) — zeměpisné označení okresu Ťien-jang (建阳区) města Nan-pching v provincii Fu-ťien pro čaj z kultivaru šuej-sien.
— 752

jiē yáng chǎo chá

Čchao-čcha z Ťie-jangu (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎo chá) je zelený čaj pánvově praženého typu (炒青, chǎoqīng) vyráběný v horských oblastech městské prefektury Ťie-jang (揭阳, Jiēyáng) na východě provincie Kuang-t
— 753

jīn zhēn bái lián

Jinzhen Bailian (金针白莲, Jīnzhēn Báilián — «zlaté jehly a bílý lotos») — vysoce jakostní shu-pu'er (熟茶, shúchá), tedy postfermentovaný «zralý» pu'er z provincie Jün-nan (云南, Yúnnán).
— 754

Ťing-jang Fu-čuan

Ťing-jang Fu-čuan je legendární tmavý čaj z okresu Ťing-jang v provincii Šen-si, přezdívaný „černé zlato Hedvábné stezky“. Jeho vizitkou je hojný „zlatý květ“ (冠突散囊菌, Eurotium cristatum), unikátní mikroklima Ťing-jangu a více než 600letá historie, nerozlučně spjatá s obchodní cestou čaje a koní.
— 755

Kchaj-jang Fu-si-čcha

Kchaj-jang Fu-si-čcha (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — „Čaj bohatý na selen z Kchaj-jangu“ — zelený čaj z okresu Kchaj-jang (开阳县, Kāiyáng Xiàn), města Kuej-jang (贵阳市), provincie Kuej-čou (贵州省), rostoucí na půdách s rekordním obsahem selenu v Číně: 3,24 mg/kg — 8–10krát nad celostátním průměrem.
— 756

Lóngchí xiāngjiān

Longchi Xiangjian (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), druhým jménem Longchi Jiancha (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), je plochý zelený čaj z okresu Huaining (怀宁县) městské prefektury Anqing, provincie Anhui.
— 757

Máoshān chángqīng

Maošan Čchang-čching (Máoshān chángqīng, 茅山长青) je zelený čaj z městského okresu Ťü-žung (句容市) městské prefektury Čen-ťiang v provincii Ťiang-su, z hor Mao-šan na jihu okresu.
— 758

Maošan Čching Feng

Maošan Čching Feng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) – „Zelený meč hory Maošan“ – plochý pražený zelený čaj z okrsku Ťintchan (金坛区, Jīntán Qū) města Čchang-čou (常州市, Chángzhōu Shì) v provincii Ťiang-su. Čaj je pojmenován po posvátné taoistické hoře Maošan (茅山, Máoshān, 372,5 m n.
— 759

měng kù chūn jiān

Mengku Chunjian (勐库春尖) — sypaný jarní šeng pchu-er z horského regionu Mengku (勐库, Měngkù) na západě provincie Jün-nan.
— 760

Mengding Huang Ya

Technologie Mengding Huang Ya je jednou z nejsložitějších mezi žlutými čaji. Její poznávací značkou je metoda „san chao san men“ (三炒三闷, „tři pražení, tři zapařování“), která zajišťuje postupné, vrstvené formování „žlutého“ charakteru. Celý cyklus zahrnuje osm fází:
— 761

Meng Ding Mao Feng

Meng Ding Mao Feng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) je zelený čaj zrozený na svazích legendární hory Mengding Shan (蒙顶山, Méngdǐng Shān) v provincii S‘-čchuan – místě, kde byly podle pověsti před více než dvěma tisíci lety vysazeny vůbec první kulturní čajovníky v dějinách.
— 762

Měnghǎi Dà'ān chá

Menghai Da'an Cha (Měnghǎi Dà'ān chá, 勐海大安茶) je zeměpisné označení pro čaj vesnického výboru Da'an (大安) obce Mengsong (勐宋乡) okresu Menghai (勐海县) autonomního kraje Xishuangbanna Dai, provincie…
— 763

Měnghǎi Hèkāi chá

Mengchaj Chekaj čcha (Měnghǎi Hèkāi chá, 勐海贺开茶) je zeměpisné označení pro čaj z hory Chekaj (贺开) v okrese Mengchaj (勐海县) autonomního kraje Si-šuang-pan-na národnosti Taj, provincie Jün-nan.
— 764

Měnghǎi Pàshā chá

Čaj Menghai Pasha (Měnghǎi Pàshā chá, 勐海帕沙茶) — zeměpisné označení pro čaj hory a vesnického výboru Pasha (帕沙) v obci Gelanghe v okrese Menghai, autonomní kraj Daiů v Xishuangbanna, provincie Yunnan.
— 765

Nánjiāng dàyè chá

Nanjiang Daye Cha (Nánjiāng dàyè chá, 南江大叶茶) — „velkolistý čaj z Nanjiangu“: zároveň místní odrůda čajovníku a chráněné označení zeleného čaje okresu Nanjiang (南江县) městského okresu Bazhong na…
— 766

Nánjìng tǔlóu chá

Nan-jing Tchu-lou Čcha (Nánjìng tǔlóu chá, 南靖土楼茶) je oolong z okresu Nan-jing (南靖县) městské prefektury Čang-čou na jihu provincie Fu-ťien, pojmenovaný podle tchu-lou, kulatých a čtvercových…
— 767

Nánjīng Yǔhuā Chá

Nánjīng Yǔhuā Chá je jedním z deseti velkých čajů Číny a současně jedním z nejmladších mezi nimi: jeho historie trvá méně než sedmdesát let. Vytvořený v roce 1959 jako pocta revolucionářům popraveným v oblasti Yǔhuātái tento čaj ztělesnil filozofii odolnosti a stále zelené paměti – a oděl ji do podoby borových jehlic.
— 768

Ningqiang Que She

Ningqiang Que She (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — „Vrabčí jazýček [okresu] Ningqiang“ — zelený čaj z okresu Ningqiang (宁强县, Níngqiáng Xiàn), města Chan-čung (汉中市), provincie Šen-si, ležícího u pramenů řeky Chan-ťiang (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — největšího přítoku Jang-c’-ťiang, který dal jméno dynastii Chan, národu…
— 769

Píngnán xiǎozhǒng

Pingnan Xiaozhong (Píngnán xiǎozhǒng, 屏南小种) — horský červený čaj typu xiaozhong z okresu Pingnan (屏南县) městské prefektury Ningde, provincie Fujian.
— 770

Čaj Qīngliángshān

Čaj Qīngliángshān (清凉山茶, Qīngliángshān chá) je čínský zelený čaj kategorie hōngqīng (烘青, hōngqīng, sušení horkým vzduchem), vyráběný v horském masivu Qīngliángshān na území obvodu Méijiāng města Méizhōu provincie Guǎngdōng.
— 771

Rénhuà báimáo chá

Renhua Baimao Cha (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) je čaj z okresu Renhua (仁化县) městské prefektury Shaoguan na severu provincie Guangdong, z místní populace s hustě ochmýřenými pupeny.
— 772

Rucheng Baimao Cha

Rucheng Baimao Cha je vzácný a ceněný čaj, vyráběný z jedinečného místního velkolistého planě rostoucího čajovníku s výrazným ochmýřením. Tento termín označuje současně surovinu (botanickou populaci) i hotový produkt.
— 773

Ruìsuì Tiānhè chá

Žuej-suej Tchien-che čcha (Ruìsuì Tiānhè chá, 瑞穗天鶴茶) — „čaj nebeského jeřába ze Žuej-sueje“, kolektivní značka čaje z plošiny Wu-che (舞鶴台地, Wǔhè táidì) v obvodu Žuej-suej okresu Chua-lien na…
— 774

Šeng-čou Chuej Paj

Šeng-čou Chuej Paj je jedním z mála dochovaných zástupců čínských kruhovitě svinutých zelených čajů. Tento čaj z provincie Če-ťiang, který získal věhlas již za dynastie Čching jako dvorní dar, se vyznačuje charakteristickým tvarem „jako kulatý, ale ne kulatý“ a jedinečnou technologií nízkoteplotního chuej-kuo –…
— 775

Shuǐchéng chūnchá

Shuǐchéng chūnchá (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá – „Jarní čaj z Shuǐchéngu“) je vysokohorský guizhouský zelený čaj, který drží titul „První jarní sklizeň Guizhou“ (贵州早春茶第一采): jeho sklizeň začíná o 10–15 dní dříve než u hlavních guizhouských producentů a o 10–25 dní dříve než u čajů z Zhejiangu a Jiangsu.
— 776

Sōngyáng xiāngchá

Sung-jang Siang-čcha (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) — „aromatický čaj“ z okresu Sung-jang (松阳县) městské prefektury Li-šuej na jihozápadě provincie Če-ťiang.
— 777

Tchaj-šan Nü-er ča

Tchaj-šan Nü-er ča je jeden z mála zelených čajů z nejsevernějšího okraje čajového pásu Číny, pěstovaný na úpatí posvátné hory Tchaj-šan. Název, doslova „čaj dcer Tchaj-šanu“, má kořeny v literární tradici období Ming, ačkoli moderní čaj z listů čajovníku čínského se zde vyrábí teprve od 60. let 20. století.
— 778

Táoyuán yěcháwáng

Tchao-jüan Jie-čcha-wang (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — «tchaojüanský král divokého čaje»: pupenový zelený čaj z okresu Tchao-jüan (桃源县) městské prefektury Čchang-te na severozápadě provincie Chu-nan.
— 779

Téngchōng hóngchá

Tengchong Hongcha (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) — červený čaj městského okresu Tengchong (腾冲市) městské prefektury Baoshan na západě provincie Yunnan, u hranic s Myanmarem.
— 780

Wànníng zhègū chá

Wanning Zhegu Cha (Wànníng zhègū chá, 万宁鹧鸪茶) — „čaj koroptve“ z městského okresu Wanning na východním pobřeží Chaj-nanu.
— 781

Wu-č'-šan hong čcha

Wu-č'-šan hong čcha je jediný čínský tropický vysokohorský červený čaj vyráběný na ostrově Chaj-nan z endemického velkolistého kultivaru Chaj-nan da jie čung (Hainan Dayezhong). Charakteristickým znakem tohoto čaje je „chu-pcho tchang, naj mi siang“ (琥珀汤、奶蜜香, „jantarový nálev, mléčně-medové aroma“), formule, která se…
— 782

Xiāngshān Gòngchá

Xiāngshān Gòngchá (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) je historický zelený čaj z okresu Fengjie (奉节县, Fèngjié Xiàn), ležícího při vstupu do velkých Tří soutěsek Jang-c’-ťiang (长江三峡), na úpatí legendární pevnosti Bílého císaře Báidìchéng (白帝城).
— 783

Xīngníng Dān Cóng

Technologie Xingning Dancong dědí základní principy chaozhouského dancongu, má však lokální specifiku, kterou mistři formulují jako „lehké protřepávání, intenzivní fixace“ (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): doba protřepávání je kratší než u klasických fenghuangských dancongů, čímž se zachovává svěžest a jasnost aroma.
— 784

Ying Hong č. 9

Ying Hong č. 9 je ikonický červený čaj provincie Kuang-tung, představující vzácný případ ve světovém čajovém průmyslu, kdy se název šlechtitelského kultivaru stal zároveň označením hotového výrobku a regionální veřejnou značkou.
— 785

Yīngshān Yúnwùchá

Yīngshān Yúnwùchá (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) je zelený čaj z okresu Jün-šan (英山县, Yīngshān Xiàn), městské prefektury Chuang-kang (黄冈市, Huánggāng Shì), provincie Chu-pej (湖北省), ležící na jižních svazích hřbetu Ta-pie-šan (大别山, Dàbiéshān) – největšího horského předělu mezi povodími Jang-c‘-ťiang a Chuaj-che.
— 786

Yóuqiè Hēi Wūlóng

Yóuqiè Hēi Wūlóng je neobvyklý zástupce světa oolongů, stojící na pomezí tradičního fujianského čajového řemesla a japonské marketingové kultury. Jedná se o znovu zpracovaný (再加工, zài jiāgōng) oolong, který prošel intenzivním dvojitým uhlíkovým pražením, čímž list získal uhlově černou barvu a obsah polyfenolů, dle…
— 787

Zhèjiāng sōngzhēn

Zhèjiāng „sōngzhēn“ („Piniové jehlice“) je zelený čaj z okresu Chun'an (淳安) provincie Zhejiang, ležícího na břehu slavného Jezera tisíce ostrovů (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Hlavním rysem tohoto čaje je spojení pro Zhejiang netypického hybridního kultivaru vycházejícího z Camellia sinensis var.
— 788

zhēngqīng jiānchá

Zhengqing jiancha 蒸青煎茶 je čínský zelený čaj s parní fixací, vyrobený ve stylu japonské senchi a určený především pro smluvní (OEM) export do Japonska.
— 789

Ālǐshān zhū lù chá

Výroba A-li-šan Ču Lu Čcha kombinuje klasickou technologii tchajwanských polokulovitých oolongů s lehkou fermentací a tradičním uhlovým pražením. Klíčovým principem je „lehká ruka“ (輕手法, qīng shǒufǎ): měkké zavadání, jemné potřásání a šetrné rolování, umožňující maximálně rozvinout květinový profil suroviny a zachovat…
— 790

Anshun Pu Bu Lü Cha

Anshun Pu Bu Lü Cha (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) je regionální veřejná značka zeleného čaje z města Anshun v provincii Guizhou, jeden z „pěti slavných čajů Guizhou” (贵州五大名茶). Čaj se vyrábí v okolí největšího vodopádu Asie – Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), na krasové náhorní plošině s jedinečným „oblačným”…
— 791

Běichuān táizǐ chá

Bejčchuan Tchaj-c' Čcha (Běichuān táizǐ chá, 北川苔子茶) je zelený čaj z Bejčchuan-čchiangského autonomního okresu (北川羌族自治县) městského okresu Mien-jang na severozápadě S'-čchuanské pánve.
— 792

Běipǔ péngfēng chá

Bej-pchu Peng-feng čcha (Běipǔ péngfēng chá, 北埔膨風茶) — „chlubivý čaj“ z obce Bej-pchu (北埔鄉) v okrese Sin-ču na severozápadě Tchaj-wanu.
— 793

chén nián hóng chá

Výdržaný červený čaj (陈年红茶, chén nián hóng chá) je plně oxidovaný čínský čaj kategorie 红茶 (hóngchá; v západní tradici se nazývá „černý čaj“), který prošel dlouhým, obvykle mnohaletým skladováním.
— 794

chì gān xiǎo zhǒng

Chigan Xiaozhong (赤甘小种, chì gān xiǎo zhǒng) — červený čaj (红茶, hóngchá) ze skupiny drobnolistých xiaozhongů, pocházející z horské oblasti Wuyishan (武夷山, Wǔyí shān) na severu provincie Fujian (福建, Fúji
— 795

Chìbì qīngzhuānchá

Čchi-pi čching-čuan-čcha (Chìbì qīngzhuānchá, 赤壁青砖茶) — „čchibijská zelená cihla“, lisovaný tmavý čaj městského okresu Čchi-pi (赤壁, dříve Pchu-čchi, 蒲圻) na jihu provincie Chu-pej.
— 796

Chóngqìng pípá chá

Čchung-čching pchi-pcha čcha (Chóngqìng pípá chá, 崇庆枇杷茶) — „čchungčchingský čaj s listem jako u lokvátu“, horský zelený čaj severozápadu městského okresu Čchung-čou (崇州市) spadajícího pod…
— 797

Dàmiáoshān hóngchá

Damiaoshan Hongcha (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) je červený čaj z autonomního okresu Rongshui-Miao (融水苗族自治县) městské prefektury Liuzhou na severu autonomní oblasti Guangxi-Zhuang.
— 798

Dàtián gāoshān chá

Datian Gaoshan Cha (Dàtián gāoshān chá, 大田高山茶) — „vysokohorský čaj z Datianu“, chráněné označení čaje okresu Datian (大田县) městské prefektury Sanming ve středu provincie Fu-ťien.
— 799

Ta-tchienský čaj Kráska

Ta-tchienský čaj Kráska (Dàtián měi rén chá) je pevninská čínská verze proslulého tchajwanského „čaje Východní krásky“ (东方美人茶, Dōngfāng měirén chá), pěstovaná ve vysokohorských oblastech okresu Ta-tchien (大田, Dàtián) v provincii Fu-ťien.
— 800

Zelený čaj ze starých stromů z Dehongu

Dehongský zelený čaj ze starých stromů je vzácný a netriviální zástupce světa zelených čajů, zrozený na západních hranicích Jün-nanu, na úpatí pohoří Gaoligong. Jeho jedinečnost spočívá v paradoxní kombinaci: velkolistá surovina z mnohaletých stromů, která se v drtivé většině případů používá k výrobě sheng pu-erhu, se…
— 801

Dian Hong Da Jin Ya

Dian Hong Da Jin Ya je prémiový jünnanský červený čaj, jehož vizitkou jsou neobyčejně velké, masité zlatavé pupeny, které ho odlišují od ostatních zástupců řady Dian Hong (滇红, Diānhóng). Znak „da“ (大, „velký“) v názvu není pouhým popisem, nýbrž klíčovým rozlišením: právě velikost a mohutnost pupenů určují jedinečný…
— 802

Dòngtíng Bìluóchūn

Výroba pravého Dongting Bi Luo Chun je výhradně ruční proces, uznaný jako nehmotné kulturní dědictví ČLR. Technologie se vyznačuje tím, že pražení, svinování, tvarování a sušení probíhá v jediné pánvi (锅, guō), prakticky bez přerušení.
— 803

Dúshān Gāozhài chá

Dušan Gaozhai Cha (Dúshān Gāozhài chá, 独山高寨茶) — „gaozhaiský čaj z Dušanu“, čaj okresu Dušan (独山县) v autonomním kraji Čchien-nan národností Puej a Miao na jihu Kuej-čou.
— 804

fèng qìng hóng chá

Červený čaj Fengqing je jedním z klíčových projevů yunnanského červeného čaje, známého pod souhrnným názvem dianhong (滇红, Diānhóng).
— 805

Fènghuáng shuǐxiān

Feng Huang Shui Xian (fènghuáng shuǐxiān, 鳳凰水仙) je základní čajová populace z hory Fenghuang (鳳凰山) v Guangdongu, onen základ, z jehož výběru nejlepších keřů vyrostla veškerá sláva fénixových dan con
— 806

Fushoushan Oolong

Fushoushan Oolong je bohatý na:
— 807

Fúzhōu mòlìhuā chá

Fu-čou mo-li-chua čcha (Fúzhōu mòlìhuā chá, 福州茉莉花茶) je jasmínový čaj městské prefektury Fu-čou, provincie Fu-ťien.
— 808

Guǎngdé huángjīnyá

Kuang-te Chuang-ťin Ja (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — zelený čaj ze žlutolistých kultivarů městského okresu Kuang-te (广德市) městské prefektury Süan-čcheng na jihovýchodě provincie An-chuej.
— 809

Guǎngyuán huángchá

Kuang-jüan chuang-čcha (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) je zelený čaj ze žlutolistých odrůd městské prefektury Kuang-jüan na severovýchodě provincie S’-čchuan.
— 810

Huánggǎngshān yùlǜ

Chuang-gan-šan Jü-lü (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) — horský zelený čaj okresu Jen-šan (铅山县) městské prefektury Šang-žao na severovýchodě provincie Ťiang-si.
— 811

Chuang-šan Mao-feng

Chuang-šan Mao-feng je jedním z deseti velkých čajů Číny (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), vizitkou provincie An-chuej (安徽) a etalonem kategorie chung-čching (烘青, hōngqīng) – zelených čajů sušených metodou horkého vzduchu.
— 812

Huángshíxī máofēng

Chuang-š' Si Mao-feng (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) — zelený čaj z horského masivu Ťiou-chua-šan (九华山) v okrese Čching-jang (青阳县) městské prefektury Čch'-čou na jihu provincie An-chuej.
— 813

jǐnyā chá

Lisovaný čaj 紧压茶 (jǐnyā chá) — to není odrůda ani technologie zpracování listu, ale způsob jeho konečného balení: hotová surovina se propaří a slisuje do stabilního těla určité geometrie.
— 814

Jiǔcéng Shān Lǜchá

Jiǔcéng Shān Lǜchá (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) je čínský vysokohorský zelený čaj z provincie Kuej-čou, produkovaný v horském masivu Ťiou-cchaj-šan v městské prefektuře Liou-pchan-šuej. Tento čaj se vyznačuje unikátním terroirem „nízkých zeměpisných šířek, vysoké nadmořské výšky a slabého slunečního záření“…
— 815

Kāishān báimáo chá

Kchaj-šan Paj-mao Čcha (Kāishān báimáo chá, 开山白毛茶) — „bíle ochmýřený čaj z Kchaj-šanu“, zelený čaj z městyse Kchaj-šan (开山镇) v obvodě Pa-pu městské prefektury Che-čou na východě autonomní oblasti…
— 816

lā lā shān wū lóng

Lalašanský oolong je vysokohorský tchajwanský oolong (高山茶, gāoshān chá) pěstovaný na svazích hory Lalašan (拉拉山, Lālāshān) na severu ostrova Tchaj-wan.
— 817

Láoshān Dà Bái Háo

Láoshān Dà Bái Háo (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — „Velký bílý chmýr [hory] Láoshān“ — je nejvyšší třída zeleného čaje Láoshān (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), který se od základního „Láoshān Lǜchá“ liší maximální koncentrací bílého chmýru (白毫, báiháo) na povrchu lístku.
— 818

Lèchāng bái máochá

Lèchāng bái máochá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — „bílý chlupatý čaj z Lèchāng“) — starobylý guangdongský zelený čaj s jedinečným rodokmenem: „čajový mudrc“ Lu Yu (陆羽) osobně navštívil Lèchāng, aby zde studoval místní čaj, a zanechal nápis „枢室“ (shūshì, „Osová komnata“) na skále Xīshíyán Dòng (西石岩洞) — jedno z mála…
— 819

Lóngzhōu wūlóngchá

Longzhou Wulongcha (Lóngzhōu wūlóngchá, 龙州乌龙茶) je oolong z okresu Longzhou (龙州县) městské prefektury Chongzuo na jihozápadě autonomní oblasti Kuang-si s čuangskou národnostní menšinou, u hranic s…
— 820

méng dǐng hóng chá

Mengding hongcha (蒙顶红茶, Méngdǐng hóngchá) — červený (v západní tradici „černý“, plně oxidovaný) čaj, který se vyrábí na svazích hory Mengshan (蒙山, Méngshān) v okrese Mingshan městské prefektury Ya'an,
— 821

měng kù gǔ huā chá

Měngkù gǔhuā chá (勐库谷花茶, Měngkù gǔhuā chá) je podzimní surovina pro puer (sheng puer) sklizená v horském pásmu Měngkù na jihozápadě provincie Yúnnán.
— 822

Měnghǎi Bānpén chá

Menghai Banpen Cha (Měnghǎi Bānpén chá, 勐海班盆茶) — zeměpisné označení pro čaj z vesnice Banpen (班盆) v okrese Menghai (勐海县) v autonomním kraji Xishuangbanna Dai v provincii Yunnan.
— 823

Měnghǎi Hèsōng chá

Menghai Hesong Cha (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — zeměpisné označení čaje z vesnice Hesong (贺松) v oblasti Bada na západě okresu Menghai, autonomní oblast Daiů v Xishuangbanna, provincie Yunnan.
— 824

Měnghǎi Mànnuò chá

Měnghǎi Mànnuò chá (Měnghǎi Mànnuò chá, 勐海曼糯茶) je zeměpisné označení pro čaj pojmenované podle vesnice Mànnuò (曼糯) v okrese Měnghǎi v autonomní oblasti Xishuangbanna v provincii Yunnan.
— 825

Nánchuān dàshù chá

Nanchuan Dashu Cha (Nánchuān dàshù chá, 南川大树茶) — „čaj velkých stromů“ z oblasti Nanchuan (南川区) města Čchung-čching, z pozemků jižně od hory Ťin-fo-šan (金佛山).
— 826

Nánshān báimáo chá

Nanshan Baimao Cha (Nánshān báimáo chá, 南山白毛茶) — zelený čaj hory Nanshan v městském okrese Hengzhou (横州市, dříve okres Hengxian, 横县) města Nanning, Kuang-si-čuangská autonomní oblast.
— 827

Nàyōng gāoshān chá

Najung Gaošan Čcha (Nàyōng gāoshān chá, 纳雍高山茶) — okresní veřejná značka a geografické certifikační označení čaje okresu Najung (纳雍县) městské prefektury Piťie na západě provincie Kuej-čou.
— 828

Pántuó jīnxuān chá

Pántuó Jīnxuān čcha (Pántuó jīnxuān chá, 盘陀金萱茶) je čaj z tchajwanské odrůdy 金萱 (jīnxuān), která se pěstuje v městečku Pántuó (盘陀镇) v okrese Zhāngpǔ (漳浦县) městské prefektury Zhāngzhōu na jihu…
— 829

Píngshuǐ rìzhù chá

Pching-šuej Ž’-ču Čcha (Píngshuǐ rìzhù chá, 平水日铸茶) — zelený čaj z obvodu Kche-čchiao města Šao-sing a sousedních míst, provincie Če-ťiang.
— 830

Qūxiāng sīmián chá

Čchü-siang s’-mien čcha (Qūxiāng sīmián chá, 屈乡丝绵茶) — zelený čaj okresu C’-kuej (秭归县) městské prefektury I-čchang v provincii Chu-pej, z břehů soutěsky Si-ling (西陵峡) na Jang-c’-ťiangu.
— 831

Ruì'ān qīngmíngzǎo

Žuej-an Čching-ming-cao (Ruì'ān qīngmíngzǎo, 瑞安清明早) — čaj ze stejnojmenné mimořádně rané odrůdy městského okresu Žuej-an (瑞安市) městské prefektury Wen-čou, provincie Če-ťiang.
— 832

Sānqīngshān báichá

Sānqīngshān báichá (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) je vzácný zelený čaj z provincie Ťiang‑si, vyrobený z mutované bílé čajové odrůdy, který se pěstuje na úpatí posvátné taoistické hory Sānqīngshān (三清山) – památky zapsané na seznamu světového dědictví UNESCO.
— 833

Šangnanský pramenitý čaj

Šangnanský pramenitý čaj (商南泉茗, Shāngnán quán míng) je vysoce kvalitní zelený čaj z okresu Šang-nan (商南县, Shāngnán Xiàn) v městské prefektuře Šang-luo (商洛市, Shāngluò Shì) provincie Šen-si. Jedná se o produkt s chráněným zeměpisným označením (地理标志产品), kterému byla ochrana udělena v roce 2007.
— 834

Shàowǔ suìtóng chá

Šaowu Suej-tchung čcha (Shàowǔ suìtóng chá, 邵武碎铜茶) — zelený čaj z městského okresu Šaowu (邵武市) městské prefektury Nan-pching na severu provincie Fu-ťien; popisně „šaowuský čaj, který drolí měď“.
— 835

Shāxiàn gōngfu chá

Ša-sien Kung-fu čcha (Shāxiàn gōngfu chá, 沙县工夫茶) je červený čaj z okresu Ša-sien (沙县区) městské prefektury San-ming v provincii Fu-ťien.
— 836

Sìjì Chūn 'Červená perla'

Sìjì Chūn 'Červená perla' je silně oxidovaný tchajwanský oolong vyrobený z lístků známého kultivaru Sìjì Chūn (四季春, Sìjì Chūn), čili „Jara čtyř ročních období“. Tento čaj zaujímá jedinečné pomezí mezi klasickým oolongem a černým (podle čínské klasifikace červeným) čajem: stupeň oxidace dosahuje 80–90 %, což mu dodává…
— 837

Tóngchéng xiǎo huā

Tóngchéng xiǎo huā je historický zelený čaj z provincie An-chuej, patřící do rodiny „lánhuā chá” (兰花茶, „čaj s vůní orchideje”). Jeho jedinečnost nespočívá v aromatizaci, nýbrž v přirozené orchidejové vůni, vzniklé díky divokým orchidejím rostoucím spolu s čajovníkovými keři na svazích hor Lung-mien.
— 838

Wèng'ān huángjīnyá

Weng'an Huangjinya (Wèng'ān huángjīnyá, 瓮安黄金芽) — zelený čaj ze žlutolisté odrůdy 黄金芽 z okresu Weng'an (瓮安县) v autonomním kraji Qiannan Buyi a Miao ve středu provincie Guizhou.
— 839

Xiāofǎ Tuó

Xiāofǎ tuó (销法沱) — tovární shu pu-erh ve formě tuo z Xiaguanu (下关), vytvořený pro export do Francie.
— 840

Xiāndū sǔnfēng chá

Sien-tu Sun-feng Čcha (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — „čaj bambusového vrcholu Sien-tu“, plochý zelený čaj okresu Ťin-jün (缙云县) městského okresu Li-šuej v provincii Če-ťiang.
— 841

Xiāngcǎo Lán Lǜchá

Xiāngcǎo Lán Lǜchá (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — jediný zelený čaj na světě aromatizovaný přírodní vanilkou (Vanilla planifolia), „králem potravinových aromat světa“ (世界天然食品香料之王). Produkt se zrodil na ostrově Chaj-nan (海南) — jediné tropické oblasti Číny, kde může vanilka růst — jako vědecký projekt Institutu…
— 842

Xiāngshuǐcūn yěchá

Sjangšuejcchun Jie-čcha (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — „divoký čaj vesnice Sjangšuej“ z autonomního kraje Wu-feng národnosti Tchu-ťia (五峰土家族自治县) v městské prefektuře I-čchang, provincie Chu-pej.
— 843

Xiápǔ yuánxiāo chá

Sia-pchu Jüan-siao čcha (Xiápǔ yuánxiāo chá, 霞浦元宵茶) je čaj okresu Sia-pchu (霞浦县) městské prefektury Ning-te na severovýchodním pobřeží provincie Fu-ťien, z stejnojmenné mimořádně rané odrůdy.
— 844

Sin-i Che-luo Lü-čcha

Sin-i Che-luo Lü-čcha (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — vzácný guangdongský zelený čaj, pěstovaný ve štěrbinách obřích balvanů naskládaných do tvaru „bambusového koše“ (合箩石, hé luó shí). Tyto čajovníkové keře doslova rostou v kameni, zapouštějí kořeny hluboko do puklin metamorfovaných břidlic a nasávají z nich unikátní…
— 845

Yǒngdìng wūlóngchá

Yongding Wulongcha (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) je oolong z obvodu Yongding (永定区) městské prefektury Longyan na jihozápadě provincie Fujian.
— 846

Yuèxiāng lóng jǐng

Yuèxiāng lóng jǐng je podle objemu produkce největší regionální značkou čaje typu Longjing v Číně, na niž připadá přibližně třetina veškerého Longjingu vyrobeného v zemi. Vyrábí se v městském okrese Shengzhou (嵊州市, Shèngzhōu shì) v provincii Zhejiang – rodišti čínské opery Yueju (越剧, yuèjù), což se odráží v názvu…
— 847

Čchang-čou Se Čung

Čchang-čou Se Čung je jedinečný kupážovaný oolong z jižního Fu-ťienu, který v jedné šálce spojuje charakter několika klasických minnanských kultivarů. Tento čaj, vytvořený mistry čchangčouské čajové továrny v 50. letech 20.
— 848

zhè jiāng máo jiān

Zhejiang Maojian (浙江毛尖, zhèjiāng máojiān) je zelený čaj, který pod společným názvem sdružuje řadu čajů stylu „maojian“ (毛尖, máojiān – „chlupaté špičky“) produkovaných v provincii Zhejiang na východě Č
— 849

zhōng chá shú bǐng

Čung-čcha šu pchu-er (中茶熟饼, Zhōngchá shú bǐng) je vyzrálý (uměle fermentovaný) pchu-er lisovaný do tvaru koláče, který se vyrábí pod nejstarší a nejznámější čínskou čajovou značkou „Čung-čcha“ (中茶, Zh
— 850

zhōng huáng yī hào

Čchung-chuang č.
— 851

Cāngnán cuìlóng chá

Cangnan Cuilong Cha (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) je zelený čaj z okresu Cangnan (苍南县) městské prefektury Wenzhou, na samém jihu provincie Zhejiang, u hranice s Fujianem.
— 852

Dà Jīn Yá Shú Pǔ'ěr

Dà Jīn Yá (大金芽) – „Velké zlaté pupeny“ – je komerční třída čaje Shu Puerh, vyčleňovaná na základě vizuálního znaku: velké, masité pupeny hustě pokryté zlato-rezavým ochmýřením (金毫, jīn háo).
— 853

Dān Cóng Sòng Zhǒng

Technologie výroby Dan Cong Sòng Zhǒng kombinuje tradiční metody výroby oolongových čajů a zvláštnosti charakteristické pro oblast Chaozhou.
— 854

Fànjìngshān hóngchá

Fànjìngshān hóngchá je červený čaj z území Světového dědictví UNESCO hory Fànjìngshān v provincii Kuej-čou (Guizhou). Je součástí zastřešující značky „Fànjìngshān Chá“ (梵净山茶), která v roce 2016 získala status produktu s chráněným zeměpisným označením.
— 855

Čaj Fenggang se zinkem a selenem

Fenggang Xin Xi Cha je unikátní zelený čaj z okresu Fenggang v provincii Kuej-čou, jehož výrazným rysem je přirozené obohacení o stopové prvky zinek a selen. Jde o jedinou oblast v Číně, kde půdy současně obsahují oba prvky ve významných koncentracích, což činí z čaje nejen nápoj, ale do jisté míry i funkční produkt.
— 856

Hóng Fèng Gāo Xiāng

Hóng Fèng Gāo Xiāng je vysoce aromatický červený čaj kategorie Gongfu Hong (工夫红, gōngfu hóng), vyráběný z velkolisté jünnanské suroviny za použití techniky „vysokého aromatu“ (高香, gāo xiāng). Název „Rudý Fénix Vysoké Vůně“ odráží jak ušlechtilý charakter tohoto čaje, tak specifickou metodu jeho zpracování, zaměřenou…
— 857

Huìdōng Nánshān chá

Chuej-tung Nan-šan čcha (Huìdōng Nánshān chá, 惠东南山茶) — „nanšanský čaj“ z turistické oblasti Ťiou-lung-feng (九龙峰) okresu Chuej-tung (惠东县) městské prefektury Chuej-čou v provincii Kuang-tung.
— 858

Huìdōng xiānrén chá

Chuej-tung Sien-žen čcha (Huìdōng xiānrén chá, 惠东仙人茶) — čaj z místní čajové populace „sien-žen čcha“ (仙人茶, xiānrén chá, „čaj nesmrtelného“) okresu Chuej-tung (惠东县) městské prefektury Chuej-čou…
— 859

Jiangshan Lü Mu Dan

Jiangshan Lü Mu Dan je jeden z historických zelených čajů provincie Zhejiang, který získal své jméno díky podobnosti rozvíjejícího se lístku ve vodě s květem pivoňky a sytě smaragdové barvě. Známý je také pod starým jménem Xianxia Hua Long (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 860

jiē yáng chǎo chá A

Če-jang čchao-čcha (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎochá) je zelený čaj z okresu Če-jang na východě provincie Kuang-tung, který je součástí historicko-kulturního regionu Čchao-šan (潮汕, Cháoshàn).
— 861

Jīn Máo Hóu Hóngchá

Jīn Máo Hóu Hóngchá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), doslova „červený čaj Zlatá opice“, je označení spojující dva podstatně odlišné čaje: (a) hunanský autorský – inovativní čaj společnosti „Xiangcha Gaokeji“ z hory Tianzishan v Zhangjiajie, popsaný v tomto článku;
— 862

Kāixiàn lóngzhū chá

Kchaj-sien Lung-ču Čcha (Kāixiàn lóngzhū chá, 开县龙珠茶) je horský zelený čaj z obvodu Kaj-čou (开州区) na severovýchodě Čchung-čchingu.
— 863

Stříbrná koule z Lej-šanu

Stříbrná koule z Lej-šanu (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — „Stříbrný kulička [hory] Lej-šan“ — jediný zelený čaj v Číně ve tvaru dokonalé koule (球形, qiúxíng): každá kulička váží přesně 2,5 gramu (±0,2 g), má průměr 18–20 mm, stříbřitě-šedozelenou barvu a je ručně svinutá bez lepidla, formy nebo…
— 864

Li-šanský hong wulong

Li-šanský hong wulong je jedním z nejvzácnějších a nejvíce ceněných tchajwanských oolongů. Tento čaj se vyrábí na vrcholcích „Hruškové hory“ metodou hluboké oxidace bez finálního pražení, což mu dodává výjimečnou aromatickou komplexitu a medově ovocnou hloubku chuti, neobvyklou pro většinu vysokohorských oolongů…
— 865

Línhǎi pánháo cháyè

Lin-chaj Pchan-chao Čcha-jie (Línhǎi pánháo cháyè, 临海蟠毫茶叶) — chráněné pojmenování zeleného čaje Lin-chaj Pchan-chao (临海蟠毫, Línhǎi pánháo) z městského okresu Lin-chaj (临海市) v městské prefektuře…
— 866

Luótián xiānglù chá

Luotian Xianglu Cha (Luótián xiānglù chá, 罗田香露茶) je plochý zelený čaj ze severozápadu městyse Shengli (胜利镇) v okrese Luotian (罗田县) městského okresu Huanggang na východě provincie Hubei.
— 867

Měnghǎi Bǎotáng chá

Menghai Baotang Cha (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — zeměpisné označení pro čaj z Baotangu (保塘), staré čajové vesnice v horském masivu Mengsong (勐宋) v okrese Menghai (勐海县) v autonomním kraji…
— 868

Pingyang Huang Tang

Technologie Píngyáng Huáng Tāng je nejdelší a nejvícestupňová ze všech žlutých čajů. Úplný cyklus „jiǔ hōng jiǔ mēn“ (九烘九闷) trvá více než 72 hodin. Celková doba udolání – 18–22 hodin, rozložená do tří hlavních cyklů s postupným narůstáním teploty a vlhkosti. Proces zahrnuje následující fáze:
— 869

Qiánwéi mòlìhuā chá

Čchien-wej Mo-li-chua čcha (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) — jasmínový čaj okresu Čchien-wej (犍为县) městské prefektury Le-šan, provincie S’-čchuan.
— 870

Šen-nung-ťia Hong Cha

Šen-nung-ťia Hong Cha je vysokohorský červený čaj z jediného administrativního okresu v Číně, který nese název „Lesní obvod“ (林区). Šen-nung-ťia je reliktní vrchovina na severozápadě provincie Hubei, ležící na stejné zeměpisné šířce jako nejstarší čajové oblasti Číny, avšak ve výrazně vyšší nadmořské výšce.
— 871

Suìchāng lónggǔ chá

Sujčchang Lung-ku čcha (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — „čaj Dračího údolí ze Sujčchangu“, plochý zelený čaj z horského okresu Sujčchang (遂昌县) městské prefektury Li-šuej na jihozápadě provincie…
— 872

Tchaj-wan Qi Yun č. 23

Tchaj-wan Qi Yun č. 23 je nejnovější tchajwanský červený čaj s malými lístky, přímý potomek slavného čínského čaje Qimen Hong Cha (祁門紅茶). Jeho přirozené aroma, nápadně připomínající bergamot, se formuje výhradně díky genetice kultivaru a terroir — bez jakékoliv aromatizace.
— 873

Tchaj-wan Wu-i Chung-čcha

Tchaj-wan Wu-i Chung-čcha je vzácný červený čaj vyráběný z historického fuťienského kultivaru Wu-i (武夷, Wǔyí), který byl na Tchaj-wan přivezen před více než dvěma staletími osadníky z Fu-ťienu a od té doby se přizpůsobil místnímu terroir.
— 874

Téngchōng wūlóngchá

Tengchong Wulongcha (Téngchōng wūlóngchá, 腾冲乌龙茶) je oolong z městského okresu Tengchong (腾冲市) v městské prefektuře Baoshan na západě provincie Yunnan, u hranic s Myanmarem.
— 875

Tīngxī lánxiāng chá

Tingsi Lanxiang Cha (Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶) — zelený čaj ze čtyř vesnic obce Tingsi (汀溪乡) okresu Ťing (泾县) městské prefektury Süan-čcheng na jihu provincie An-chuej, v popisném překladu…
— 876

Wū Niú Zǎo Hóng Chá

Wū Niú Zǎo Hóng Chá je červený čaj z provincie Zhejiang, vyrobený z jednoho z nejranějších čajových kultivarů v Číně – Wū Niú Zǎo (乌牛早). Zatímco zelený čaj „Yǒngjiā Wū Niú Zǎo“ (永嘉乌牛早) si dlouho udržuje pověst „prvního čaje jara“, jeho červená verze je poměrně mladým fenoménem, který ukazuje snahu pěstitelů z…
— 877

Yǒngfú gāo shān chá

V roce 1996 tchajwanský čajový pěstitel Xie Dongqing (谢东庆, Xiè Dōngqìng) z okresu Nantou (南投, Nántóu) zjistil, že podnebí, nadmořská výška a zeměpisná šířka městečka Yongfu jsou prakticky totožné s podmínkami Alishanu – jedné z nejprestižnějších čajových oblastí Tchaj-wanu.
— 878

Yùlán Xiāng Dāncóng

Historie čajovníku, který dal vzniknout yulanxiangskému klonu, však sahá hlouběji. Mateřská rostlina byla poprvé rozmnožena řízkováním v roce 1961. Později čajař Wei Limin (魏立民, Wèi Lìmín) z městyse Fenghuang zjistil, že tento exemplář vyniká mimořádnou energií růstu, vysokou schopností tvořit pupeny a stabilní…
— 879

yún nán hóng bǎo tǎ

Jünnanské červené pagody (云南红宝塔, Yúnnán hóng bǎotǎ) je tvarovaný (lisovaný) červený čaj z provincie Jün-nan na jihozápadě Číny, vyrobený na základě klasického jünnanského červeného čaje dian-chung (滇红
— 880

Yúyáo pùbù xiānmíng

Yuyao Pubu Xianming (Yúyáo pùbù xiānmíng, 余姚瀑布仙茗) — „čaj nesmrtelných z vodopádového hřebene Yuyao“, zelený čaj města Yuyao (余姚市) okresu Ningbo, provincie Zhejiang, z hor Simingshan (四明山).
— 881

Zhāngpíng Shuǐ Xiān

Zhāngpíng Shuǐ Xiān je jediný lisovaný oolong na světě, vizitka městského okresu Zhāngpíng v provincii Fujian. Tento čaj spojuje techniky severofujianských (闽北, Mǐnběi) a jihofujianských (闽南, Mǐnnán) oolongů a je produkován v charakteristické podobě čtvercových briket zabalených do papíru.
— 882

Zhangzhou Liu Xiang

Zhangzhou Liu Xiang je jedním ze tří klasických čajových produktů státní továrny v Zhangzhou, vedle Sèzhǒng (色种) a Yī Zhī Chūn (一枝春). Jedná se o ukázkový příklad v současné Číně vzácného „skládaného“ oolongu: surovina z různých oblastí Fujianu prochází jednotnou procedurou jīngzhì (精制) – rafinací, mísením a…
— 883

Zhāngzhōu yīzhīchūn

Yīzhīchūn je produktem dvoustupňového výrobního procesu. V první fázi se z čerstvého listu vyrábí hrubý polotovar (毛茶, máo chá) klasickou minnanskou oolongovou technologií. Ve druhé – pro značku klíčové – fázi procházejí polotovary různých sezón, odrůd a lokalit procedurou rafinace (精制, jīngzhì): kupážování,…
— 884

zhào qìng huáng chá

Čchao-čchingský žlutý čaj (肇庆黄茶, Zhàoqìng huángchá) je žlutý čaj produkovaný v městské prefektuře Čchao-čching na západě provincie Kuang-tung (广东, Guǎngdōng).
— 885

An-šun Pchu-pu Chung-čcha

An-šun Pchu-pu Chung-čcha (安顺瀑布红茶, Ānshùn pù bù hóngchá) je červený čaj z provincie Guizhou, produkt regionu, který proslavil zelený čaj „Pu Bu Mao Feng“ (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). Název „Pu Bu“ (瀑布, „vodopád“) odkazuje na slavný vodopád Chuang-kuo-šu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), dominantu An-šunu.
— 886

Cháozhōu dāncóng chá

Čchao-čou Tan-cchung čcha (Cháozhōu dāncóng chá, 潮州单丛茶) — zeměpisná certifikační známka č.
— 887

Dan Cong Bai Rui Xiang

Bai Rui Xiang je jedním z méně rozšířených, avšak znalci hluboce ceněných aromatických typů Feng Huang Dan Cong. Jeho jméno odkazuje na vůni květů rodu Daphne (瑞香, ruìxiāng) a charakter čaje spojuje jemné květinové aroma s minerální hloubkou, typickou pro pohoří Fenghuang.
— 888

Guìhuā Xiāng Dāncóng

Guìhuā Xiāng Dāncóng – jeden z deseti klasických aromatických typů (十大香型, shí dà xiāngxíng) fénghuángského dāncóngu, jehož suchý list i nálev vyzařují překvapivě přesnou kopii vůně rozkvetlého podzimního háje vonokvětky.
— 889

Héngxiàn mòlìhuā chá

Cheng-sien Mo-li-chua čcha (Héngxiàn mòlìhuā chá, 横县茉莉花茶) — jasmínový čaj městského okresu Cheng-čou (横州市, do roku 2021 okres Cheng-sien) města Nan-ning, Kuang-si-čuangská autonomní oblast.
— 890

Huángshān Yún Wù

Huángshān Yún Wù (黄山云雾茶, Huángshān yún wù chá) je klasický vysokohorský zelený čaj s mnohasetletou historií, který se zrodil v tajemných mlhách hor Chuang-šan. Tento čaj je považován za historického předchůdce slavného čaje Huangshan Mao Feng a patří do široké kategorie „oblačných čajů“ (云雾茶, yúnwù chá) – zelených…
— 891

Chuo-šan chuang-ta-ča

Technologie chuang-ta-ča je nej„hrubší“ a nej„ohnivější“ ze všech žlutých čajů. Její tři pilíře: pražení ve třech kotlích, týdenní kupaření a „protahování starým ohněm“ při extrémně vysoké teplotě.
— 892

Jiàn'ōu shuǐxiān chá

Ťien-ou Šuej-sien čcha (Jiàn'ōu shuǐxiān chá, 建瓯水仙茶) je oolong z odrůdy šuej-sien pocházející z městského okresu Ťien-ou (建瓯市) v městské prefektuře Nan-pching na severu provincie Fu-ťien.
— 893

Jiǔcéng Shān Hóngchá

Jiǔcéng Shān Hóngchá je vysokohorský červený čaj z provincie Guizhou, zrozený na svazích hory Devíti vrstev v jedinečných podmínkách „nízké zeměpisné šířky, velké nadmořské výšky a malého slunečního svitu“.
— 894

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (jú pǔ), 橘红 (jú hóng) a 橘白 (jú bái) představují skupinu kombinovaných čajů, ve kterých sušená citrusová kůra slouží jako nádoba i aromatická složka, přičemž je naplněna čajovými lístky tří rů
— 895

Lāgōu gōnggǎn yáochá

Lagou Gonggan Yaocha (Lāgōu gōnggǎn yáochá, 拉沟公敢瑶茶) — čaj ze starých čajovníků hory Gonggan ve vesnici Daping (大坪村) obce Lagou (拉沟乡) okresu Luzhai (鹿寨县) městské prefektury Liuzhou…
— 896

Liánpíng gāoshān chá

Lianping Gaoshan Cha (Liánpíng gāoshān chá, 连平高山茶) — „vysokohorský čaj z Lianpingu“, souhrnné jméno čajů okresu Lianping (连平县) městské prefektury Heyuan na severu provincie Guangdong, v horách…
— 897

Liányúngǎng Yúnwùchá

Liányúngǎng Yúnwùchá (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — „Oblačný čaj z města Lien-jün-kang“ — je jedním ze „tří proslulých čajů Ťiang-su“ (江苏三大名茶), spolu s čajem Nan-ťing Jü-chua čcha (南京雨花茶) a Su-čou Pi-luo-čchun (苏州碧螺春).
— 898

Měnghǎi Jiéliáng chá

Mengchaj Ťie-liang čcha (Měnghǎi Jiéliáng chá, 勐海结良茶) — zeměpisné označení pro čaj Ťie-liang (结良) — jedné ze sedmi správních vesnic obce Pulan-šan v okrese Mengchaj (勐海县) autonomního kraje…
— 899

Měnghǎi Zhāngjiā chá

Menghai Zhangjia Cha (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) — zeměpisné označení pro čaj Zhangjia (章家) — jedné ze sedmi administrativních vesnic obce Bulangshan v okrese Menghai (勐海县) autonomního kraje…
— 900

Měngkù dàyèzhǒng chá

Mengku Dayezhong Cha (Měngkù dàyèzhǒng chá, 勐库大叶种茶) — „čaj velkolisté odrůdy Mengku“ z autonomního okresu Shuangjiang národností Lahu, Wa, Bulang a Dai (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) městského okresu Lincang v…
— 901

Pínghé Bái Yá Qí Lán

Pínghé Bái Yá Qí Lán je jeden z klíčových minňanských oolongů, vizitka čajové produkce okresu Pínghé v provincii Fu-ťien. Tento čaj se mezi jihofuťienskými oolongy vyznačuje výrazným a trvalým aroma orchideje, které se stalo základem jeho názvu i obchodní identity.
— 902

Pōliǔ niángniang chá

Polu Nianyan Cha (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — „čaj dívek z Polu“, ručně zpracovávaný čaj z vesnice Polu (坡柳村) v okrese Zhenfeng na jihozápadě Guizhou.
— 903

Shāxiàn hóngbiān chá

Sha-sien Chung-pien Čcha (Shāxiàn hóngbiān chá, 沙县红边茶) je oolong z okresu Sha-sien (沙县区) městské prefektury San-ming ve vnitrozemí provincie Fu-ťien.
— 904

Shòuníng gāoshān chá

Šou-ning Kao-šan Čcha (Shòuníng gāoshān chá, 寿宁高山茶) — „vysokohorský čaj ze Šou-ningu“, chráněné označení čaje okresu Šou-ning (寿宁县) městské prefektury Ning-te na severovýchodě provincie Fu-ťien.
— 905

Tchajwanský Chung Jü č. 18

Chung Jü — „Červený nefrit“ — jedinečný tchajwanský červený čaj, který nemá ve světě obdoby. Tento kultivar vzniklý křížením barmánského velkolistého čaje a tchajwanského divoce rostoucího horského čaje dal světu červený čaj s neopakovatelnou aromatickou signaturou: přirozenými tóny skořice a čerstvé máty, jež se…
— 906

Tiāntáishān yúnwùchá

Tiāntáishān yúnwùchá je jeden z nejstarších zelených čajů Číny, s historií pěstování sahající přes 1700 let. Tento „oblačně-mlžný čaj“ z pohoří Tiāntái v provincii Zhejiang zaujímá výjimečné místo ve světové čajové kultuře: odtud putovaly čajová semena a technologie do Japonska a Koreje a později ke břehům jezera Xī…
— 907

Wen-šan Pao-čchung

Wen-šan Pao-čchung je jedním z nejstarších a nejelegantnějších tchajwanských oolongů, který zaujímá jedinečnou mezeru mezi zeleným čajem a klasickými polofermentovanými oolongy. Jeho vizitkou je charakteristická pásková (nikoliv kuličková) svinutka, minimální stupeň oxidace a výjimečně bohatá květinová vůně, jež mu…
— 908

Xiāngcǎo Lán Hóngchá

Xiāngcǎo Lán Hóngchá je unikátní aromatizovaný červený čaj z provincie Chaj-nan, který spojuje vysoce kvalitní čajový základ s přírodním výtažkem vanilky (香草兰, Vanilla planifolia), „krále světových potravinářských aromat“.
— 909

Xiāngxī huángjīn chá

Xiangxi Huangjin Cha (Xiāngxī huángjīn chá, 湘西黄金茶) — „zlatý čaj ze Xiangxi“, okresní název čaje z místní populace huangjincha (黄金茶) a z ní vyselektovaných odrůd v autonomním kraji Xiangxi Tujia a…
— 910

Xiàogǎn lóngjiàn chá

Siao-kan Lung-ťien Čcha (Xiàogǎn lóngjiàn chá, 孝感龙剑茶) — plochý zelený čaj kotlíkové pražby z městského okresu Siao-kan (孝感市) v provincii Chu-pej, z nízkých hor a pahorků hřbetu Ta-pie-šan severně…
— 911

Xìnyí Hé Luó Hóngchá

Xìnyí Hé Luó Hóngchá je červený (plně oxidovaný) čaj vyráběný ze suroviny proslulého Hé Luó Chá (合箩茶, Hé Luó Chá), historicky známého jako jeden z patnácti proslavených čajů provincie Kuang-tung.
— 912

Yánxīshān báimáojiān

Yanxishan Baimaojian (Yánxīshān báimáojiān, 沿溪山白毛尖) je zelený čaj sušený v peci z hor Jiufengshan (九峰山) městského okresu Lechang (乐昌市) prefektury Shaoguan na severu provincie Guangdong.
— 913

Zhāopíng yínshān chá

Čaopching Jinšan Čcha (Zhāopíng yínshān chá, 昭平银杉茶) — „stříbrná jedle z Čaopchingu“, zelený čaj okresu Čaopching (昭平县) městské prefektury Che-čou na východě autonomní oblasti Kuang-si, obývané…
— 914

zhè jiāng xiǎo zhǒng

Če-ťiang siao-čung (浙江小种, Zhèjiāng xiǎozhǒng) je červený (v západní terminologii černý) čaj typu siao-čung produkovaný v provincii Če-ťiang (浙江省, Zhèjiāng shěng) na východě Číny.
— 915

Zhōngxiáng yúnwù chá

Čung-siang Jün-wu čcha (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) je horský zelený čaj městského okresu Čung-siang (钟祥市) městské prefektury Ťing-men v centru provincie Chu-pej.
— 916

bù lǎng shān shú bǐng

Bulangshan shu bing je lisovaný postfermentovaný čaj puer, vyrobený z velkolisté suroviny z horského masivu Bulangshan (布朗山, Bùlǎng Shān) v okrese Menghai na jihu provincie Jün-nan.
— 917

Dān Cóng Mì Lán Xiāng

Technologie výroby Dān Cóng Mì Lán Xiāng kombinuje tradiční postupy zpracování oolongových čajů a zvláštnosti charakteristické pro region Cháozhōu.
— 918

Dan Cong Ya Shi Xiang

Technologie výroby Dan Cong Ya Shi Xiang spojuje tradiční metody zpracování oolongů se specifiky charakteristickými pro region Chaozhou.
— 919

Fujianský černý čaj Sněhové pupeny

Fujianský Xuě Yá Hóngchá – „Fujianský černý čaj ze sněhových pupenů“ – je výběrový tipsový černý čaj vyrobený výhradně z neotevřených čajových pupenů, hustě pokrytých stříbřitě bílým chmýřím. Tento jemný „kožíšek“ na suchých pupenech vytváří dojem jinovatky či sněhového poprašku, což čaji dalo jeho poetické jméno.
— 920

Guānshān liánqiào chá

Guanšan Lien-čchiao čcha (Guānshān liánqiáo chá, 冠山连翘茶) — „guanšanský čaj ze zlatice“, nápoj z mladých pupenů a listů zlatice (连翘, liánqiào) okresu Pching-ting (平定县) městské prefektury…
— 921

Gùshǐ Huánggūshān chá

Gùshǐ Huánggūshān chá (固始皇姑山茶) — „čaj z hory Chuang-ku-šan v okrese Ku-š'“: zelený čaj z hory Chuang-ku-šan (皇姑山) na severním úpatí hřebene Ta-pie-šan, v obci Wu-miao-ťi okresu Ku-š' (固始县) městské…
— 922

Huǒtián Dàmàoshān chá

Chuo-tchien Ta-mao-šan čcha (Huǒtián Dàmàoshān chá, 火田大茂山茶) — čaj z hory Ta-mao-šan (大茂山) v městečku Chuo-tchien (火田镇) okresu Jün-siao (云霄县) městské prefektury Čang-čou na jihu provincie Fu-ťien.
— 923

jiāo lǐng chǎo lǜ chá

Jiaoling chao lücha (焦岭炒绿茶, Jiāolǐng chǎo lǜchá) — zelený čaj patřící do rozsáhlé rodiny pražených zelených čajů (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá), u nichž se fixace zeleně a dosoušení neprovádí párou, nýbrž pro
— 924

jīn guān yīn hóng chá

Jin Guan Yin Hongcha (金观音红茶, Jīn Guānyīn hóngchá) — červený (v západní terminologii „černý“) plně oxidovaný čaj vyráběný z listů selektivní odrůdy čajovníku Jin Guan Yin.
— 925

jīn xuān gōng fu hóng

Jin Xuan gongfuhong je červený čaj (podle západní klasifikace černý), vyráběný z listů odrůdového keře Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān) technologií jemného červeného čaje ve stylu gongfu.
— 926

Jīngxiàn lánxiāng chá

Ťing-sien Lan-siang čcha (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) je zelený čaj okresu Ťing (泾县) městské prefektury Süan-čcheng na jihu provincie An-chuej.
— 927

měng hǎi wèi shú bǐng

Měnghǎi Wèi Shú Bǐng (勐海味熟饼, Měnghǎi wèi shú bǐng) není jednotlivá obchodní odrůda, nýbrž souhrnné označení lisovaných zralých (shu) puerů ve tvaru koláče, které nesou charakteristickou „mengchajskou
— 928

Měnghǎi Zhānglǎng chá

Mengchaj Čanglang Čcha (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — zeměpisné označení pro čaj z bulangské vesnice Čanglang (章朗) v oblasti Bada okresu Mengchaj, autonomní kraj Si-šuang-pan-na národnosti Taj…
— 929

Píngjiāng gāoshān chá

Pingjiang Gaoshan Cha (Píngjiāng gāoshān chá, 平江高山茶) je „vysokohorský čaj“ okresu Pingjiang (平江县) městské prefektury Yueyang na severovýchodě provincie Hunan.
— 930

Píngshān chǎoqīng chá

Pching-šan čchao-čching čcha (Píngshān chǎoqīng chá, 屏山炒青茶) je pražený zelený čaj z okresu Pching-šan (屏山县) v městské prefektuře I-pin na jihu provincie S’-čchuan.
— 931

Shàngguǎn Xiān Hú Chá

Shàngguǎn Xiān Hú Chá je regionální zelený čaj z pohoří Xiānhú (仙湖) v provincii Kuang-tung, produkt s národním zeměpisným označením. Jeho výrazným rysem jsou „tři zeleně“ (三绿, sān lǜ): smaragdově zelený svinutý list, nefritově zelený čirý nálev a jemně zelené, jednolité čajové dno.
— 932

Červený wulong z Shanlinxi

Červený wulong z Shanlinxi (杉林溪紅烏龍, Shānlínxī hóng wūlóng) je vysokohorský tchajwanský červený oolong, zrozený na pomezí dvou tradic: technologie hluboké oxidace „紅烏龍“ (hóng wūlóng), vyvinuté na východě Tchaj-wanu v roce 2008, a výjimečného terroiru horského masivu Shanlinxi – jednoho ze tří velkých vysokohorských…
— 933

Shénnóngjià Chǎo Qīng

Shénnóngjià Chǎo Qīng (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) je zelený čaj z „kolébky čaje“: z chráněné lesní oblasti Shénnóngjià (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) v provincii Chu-pej – místa, kde podle legendy bájný Božský zemědělec Šen-nung (神农氏, Shénnóng Shì) poprvé objevil léčivé vlastnosti čaje, když ochutnával stovky…
— 934

Shūchéng Xiǎo Lán Huā

Shūchéng Xiǎo Lán Huā je an-chuejský zelený čaj, jehož vzhled připomíná právě rozvitý květ orchideje a vůně v sobě nese pravou orchidejovou notu. Za tímto podivuhodným souzněním tvaru a vůně stojí více než tři sta let trvající tradice mistrovství a jedinečný terroir východního předhůří Ta-pie-šanu.
— 935

Sōngbǎi chángqīng chá

Songbai Changqing Cha (Sōngbǎi chángqīng chá, 松柏長青茶) je oolong z náhorní plošiny Songbailing (松柏嶺, Sōngbǎilǐng) v obci Mingjian v okrese Nantou na Tchaj-wanu.
— 936

Tàimǔshān lǜxuěyá chá

Tchaj-mu-šan Lü-süe-ja čcha (Tàimǔshān lǜxuěyá chá, 太姥山绿雪芽茶) je chráněné označení čaje z hory Tchaj-mu-šan v městském okrese Fu-ting (福鼎市) v prefektuře Ning-te v provincii Fu-ťien.
— 937

Tàishùn sān bēi xiāng

Tàishùn sān bēi xiāng je regionální zelený čaj z okresu Taishun na jihu provincie Zhejiang, proslavený svou výdrží: i po třech nálevech zůstává aroma výrazné a plné. Právě tato vlastnost mu dala jeho poetické jméno.
— 938

Tchaj-wan Čching-sin paj-čcha

Tchaj-wan Čching-sin paj-čcha je inovativní tchajwanský bílý čaj, vytvořený na základě klasického oolongového kultivaru Čching-sin Kan-č’ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ), tradičně určeného pro výrobu oolongů a Orientální krásky (東方美人, Dōngfāng Měirén).
— 939

tóng mù guān hóng chá

Tóngmùguānský červený čaj (桐木关红茶, Tóngmù Guān hóngchá) je souhrnné označení pro červené (v západní terminologii černé) čaje, které pocházejí z vesnice Tóngmù a okolí horského průsmyku Tóngmù Guān, v s
— 940

Xiāngxiāng shuǐfǔ chá

Sian-sian šuej-fu čcha (Xiāngxiāng shuǐfǔ chá, 湘乡水府茶) — čaj městského okresu Sian-sian (湘乡市) v obvodu Siang-tchan ve středu provincie Chu-nan, ze zahrad kolem vodní nádrže Šuej-fu-miao (水府庙水库).
— 941

Yífēng yíngkēquán chá

I-feng Jing-kche-čchüan čcha (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) — zelený čaj z horských obcí okresu I-feng (宜丰县) městské prefektury I-čchun na severozápadě provincie Ťiang-si, na jižním svahu hřebene…
— 942

Yuánjiāng mòlìhuā chá

Jüanjiang Moli Chua Čcha (Yuánjiāng mòlìhuā chá, 元江茉莉花茶) je jasmínový čaj z autonomního okresu Jüanjiang národností Chani, I a Taj (元江哈尼族彝族傣族自治县) v městské prefektuře Jü-si, provincie Jün-nan.
— 943

yún nán hóng máo fēng

Yunnanský červený Mao Feng (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) — styl jünnanského červeného čaje z rodiny dianhong (滇红, Diānhóng), pro který je charakteristické množství zlatavého chmýří na pupenech a zkrouc
— 944

Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá

Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá je červený čaj kategorie Dianhong (滇紅), vyráběný z listů starých a prastarých čajových stromů (古樹, gǔ shù — stromy staré 100 a více let) provincie Jün-nan. Nejde o samostatnou odrůdu ani o značku, nýbrž o souhrnné označení pro celou třídu prémiových jünnanských červených čajů, které spojuje jedna…
— 945

Yúnnán Jǐngmài wūlóng

Yúnnán Jǐngmài wūlóng je smělý experiment na pomezí dvou velkých čajových tradic Číny: technologie zpracování oolongu, kterou přinesli tchajwanští mistři, a jedinečného terroiru prastarých čajových zahrad hory Jǐngmài (景迈山) — prvního objektu světového dědictví UNESCO na světě věnovaného výhradně čajové kultuře.
— 946

Yúnnán Xiàguān tuóchá

Jün-nan Sia-kuan Tcha (Yúnnán Xiàguān tuóchá, 云南下关沱茶) je lisovaný pchu-er ve tvaru silnostěnné misky ze Sia-kuanu, městského okresu Ta-li na západě provincie Jün-nan.
— 947

Zhèn'ān Xiàngyuán chá

Čen-an Siang-jüan čcha (Zhèn'ān Xiàngyuán chá, 镇安象园茶) — „siangjüanský čaj z Čen-anu“, zelený čaj okresu Čen-an (镇安县) městského okresu Šang-luo na jižním svahu hřbetu Čchin-ling, provincie Šen-si.
— 948

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng je prvním červeným čajem na světě, praotcem všech červených (černých) čajů planety. Vytvořený náhodou v horách Tóngmù před více než 400 lety, urazil cestu od chyby vesnických mistrů k symbolu Číny v Evropě, inspiroval britskou čajovou kulturu a stal se základem, z něhož později vyrostly Qímén,…
— 949

Zhī Lán Xiāng Dāncóng

Zhī Lán Xiāng Dāncóng je jedním z nejvytříbenějších a nejrozpoznatelnějších aromatických typů v rozsáhlé rodině fénixových oolongů. Jeho typická orchidejová vůně – pronikavá, květinová, s lehkou sladkostí a minerální hloubkou – učinila z tohoto čaje etalon vysočiny Guangdongu a nepostradatelnou součást obřadu Chaozhou…
— 950

An-chua Tchien-ťien chej-čcha

Tchien-ťien je nejvyšší třída v systému San ťien (三尖, Sān Jiān – „Tři hroty“), historické hierarchii sypaných tmavých čajů z okresu An-chua v provincii Chu-nan. Jedná se o jediného zástupce an-chuaského chej-čcha, který byl vyráběn výhradně z prvotřídní suroviny a určen pro císařský dvůr.
— 951

bái yīng shān hóng chá

Červený čaj Paj-jing-šan (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) je jünnanský červený čaj (v západní terminologii černý, plně oxidovaný), vyráběný z listů sklizených v horách Paj-jing-šan na západním břehu řeky
— 952

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá je vyzrálá verze „stříbrných jehel“. S věkem mizí jarní „křišťálová“ svěžest, ale objevuje se to, pro co se starý bílý čaj oceňuje: medově‑sušenou ovocnou hloubku, jantarový nálev a jemná, zaoblená textura bez ostré trpkosti.
— 953

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá je „čerstvý“ (aktuální úrody) stříbrný jehličkový bílý čaj vyrobený z pečlivě vybraných jarních pupenů. Jeho hodnota spočívá v naprosté jemnosti: světlý nálev, jemná květinově-medová vůně a téměř hedvábná sladkost při pečlivé přípravě.
— 954

Báipénzhū Héngkēng chá

Báipénzhū Héngkēng chá (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) je zelený čaj z vesnice Héngkēng (横坑村) městyse Báipénzhū (白盆珠镇) okresu Hùidōng (惠东县) městské prefektury Hùizhōu, provincie Guǎngdōng.
— 955

Fúdǐng vs Zhènghé

Bílý čaj ( báichá , 白茶) se zformoval jako samostatná kategorie ve Fu-ťienu a dvě lokality — Fuding ( Fúdǐng , 福鼎) a Zhenghe ( Zhènghé , 政和) — si dodnes dělí titul jeho kolébky.
— 956

guì zhōu hóng máo fēng

Guizhou Hong Mao Feng (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng) je červený (plně oxidovaný) čaj, který se vyrábí v provincii Guizhou na jihozápadě Číny a zpracovává se ve stylu „maofeng“, se zachováním pupenů a m
— 957

Jiāngxià Guāngmíng chá

Ťiang-sia Kuang-ming čcha (Jiāngxià Guāngmíng chá, 江夏光明茶) — zelený čaj ze čtyř vesnic uličního výboru Šan-pcho (山坡街) okresu Ťiang-sia na jihu Wu-chanu, provincie Chu-pej.
— 958

Mačcheng Kuej Šan Lü Čcha

Mačcheng Kuej Šan Lü Čcha (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — „Zelený čaj z Želví hory v Mačchengu“ — je zelený čaj z hory Kuej-feng-šan (龟峰山, Guīfēngshān, „Želví vrchol“, 1320 m), která je součástí hřebenu Ta-pie-šan (大别山) na území města Mačcheng (麻城市) v provincii Chu-pej.
— 959

Nántóushì Qīngshān chá

Nántóushì Qīngshān chá (Nántóushì Qīngshān chá, 南投市青山茶) — „čaj zelených hor města Nantou“, nížinný oolong z plošiny Baguašan (八卦山, Bāguà shān) ve městě Nantou stejnojmenného okresu na Tchaj-wanu.
— 960

Rénhuái gōngfu hóngchá

Žen-chuaj Kung-fu Chung-čcha (Rénhuái gōngfu hóngchá, 仁怀功夫红茶) — červený čaj městského okresu Žen-chuaj (仁怀市) v obvodu Cun-i na severu provincie Kuej-čou, ve středním toku řeky Čch'-šuej (赤水河).
— 961

Sānxiá Qīngxīn Hóngchá

Sānxiá Qīngxīn Hóngchá je tchajwanský červený čaj s výrazným přírodním medovým aroma (蜜香, Mìxiāng), vyráběný v okrese Sānxiá z listů jedinečné místní odrůdy Qīngxīn Gānzǎi. Tento čaj je živoucím příkladem synergie přírody a mistrovství tchajwanských čajovníků: jeho nezaměnitelný chuťově-aromatický profil se utváří…
— 962

wǔ yí shān méi zhàn yá

Wuyishan Meizhan Ya (武夷山梅占芽, Wǔyíshān Méizhàn yá) je červený čaj (红茶, hóngchá), který se vyrábí v oblasti horského masivu Wuyishan na severu provincie Fujian ze suroviny odrůdového kultivaru keře Meiz
— 963

Xiāngyáng gāoxiāng chá

Siang-jang Kao-siang Čcha (Xiāngyáng gāoxiāng chá, 襄阳高香茶) — „vysoce aromatický čaj ze Siang-jangu“, společná čajová značka a zeměpisné certifikační označení městské prefektury Siang-jang (襄阳) na…
— 964

Yídū tiānrán fùxīn chá

Idu Tianran Fuxin Cha (Yídū tiānrán fùxīn chá, 宜都天然富锌茶) — „přírodně zinkem bohatý čaj“ z Idu: zelený čaj z horského západu městského okresu Idu (宜都市) v prefektuře I-čchang, provincie Chu-pej.
— 965

Jün-nan Wu-liang chung-čcha

Jün-nan Wu-liang chung-čcha je vysokohorský červený čaj z pohoří Wu-liang-šan (无量山, Wúliàng Shān), jedné z nejstarších čajových oblastí na světě, která se nachází v okrese Ťing-tung (景东, Jǐngdōng) provincie Jün-nan.
— 966

Yúnxiàn Dàcháoshān chá

Yunxian Dachao Shan Cha (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) — zeměpisné certifikační označení pro čaj z pohoří Dachao Shan na jihovýchodě okresu Yunxian (云县) městské prefektury Lincang, provincie…
— 967

Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

Čen-kchang Ma-an-šan Čcha (Zhènkāng Mǎ'ānshān chá, 镇康马鞍山茶) je čaj ze starých zahrad vesnice Ma-an-šan (马鞍山村) v obci Mang-ping (忙丙乡) okresu Čen-kchang (镇康县) městské prefektury Lin-cchang v…
— 968

Baojing Huang Jin Cha

Baojing Huang Jin Cha (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá – „Zlatý čaj z Baojing“) je legendární hunanský zelený čaj, přezdívaný „čaj, který lze pít jako muzejní exponát“ (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù). Jde o jediný čaj v Číně, jehož název je spojen se skutečným zlatem: v roce 1539 byl mingský inspektor Lu Jie (陆杰, Lù Jié)…
— 969

Chángtài Tiānzhúyán chá

Čchangtchaj Tchien-ču-jen čcha (Chángtài Tiānzhúyán chá, 长泰天竺岩茶) je oolong z okresu Čchangtchaj (长泰区) městské prefektury Čang-čou na jihu provincie Fu-ťien, pojmenovaný podle Tchien-ču-jenu (天竺岩)…
— 970

Dan Cong Xing Ren Xiang

Technologie výroby Dan Cong Xing Ren Xiang kombinuje tradiční metody výroby oolongových čajů a zvláštnosti charakteristické pro region Čchao-čou.
— 971

Fujian Gaoshan Hong Cha

Fujian Gaoshan Hong Cha je vysokohorský červený čaj z provincie Fujian, vyrobený z tchajwanského kultivaru Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān). Je ukázkovým příkladem meziregionální výměny čajových technologií a odrůd: slavný tchajwanský kultivar, tradičně používaný pro výrobu oolongů, je zde zpracován technologií Gongfu Hong Cha…
— 972

Guìzhōu Léigōngshān Chá

Léigōngshān Chá je souhrnný název pro vysokohorské zelené čaje produkované na svazích hory Léigōngshān a v přilehlých oblastech okresu Léishān v provincii Guìzhōu. Tyto čaje spojuje mlžný horský terroir národní přírodní rezervace, jemný aminokyselinový profil a čistý, „průzračný“ charakter nálevu, odrážející…
— 973

Guìzhōu māodòng hóngchá

Guìzhōu māodòng hóngchá je originální červený čaj z vysokohorské oblasti Māodòng v okrese Fènggāng provincie Guìzhōu. Tento čaj vyniká mezi čínskými červenými čaji neobvykle lehkým citrusově-květinovým profilem s naprostou absencí sladových tónů, což je dáno nižším stupněm oxidace a vlastnostmi místního kultivaru.
— 974

Hǎifēng Liánhuāshān chá

Chaj-feng Lien-chua-šan čcha (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — „čaj hory Lien-chua-šan z Chaj-fengu“, zelený čaj okresu Chaj-feng (海丰县) městské prefektury Šan-wej na východě provincie Kuang-tung.
— 975

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng je moderní interpretací legendárního wuyiského červeného čaje Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), na Západě známého jako Lapsang Souchong. Jedinečnost tohoto čaje spočívá v použití kultivaru Huáng Méigui (黄玫瑰, Huáng Méigui – „Žlutá růže“), původně vyšlechtěného pro výrobu…
— 976

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng je jedním z deseti hlavních aromatických typů (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) v rodině Fènghuáng Dāncóng (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) a je považován za etalon květinového směru mezi kuangtungskými oolongy.
— 977

Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá

Ťin-chaj Nü-er-šan paj-čcha (Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá, 金海女儿山白茶) je čaj z hory Nü-er-šan (女儿山) v obvodu Ťin-chaj (金海) městské prefektury Chuang-š' na jihovýchodě provincie Chu-pej.
— 978

Měnghǎi Bādá Mànmài chá

Menghai Bada Manmai Cha (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — zeměpisné označení pro čaj, jehož název spojuje oblast Bada (巴达) a Manmai (曼迈) v okrese Menghai, autonomní kraj Si-šuang-pan-na…
— 979

Měnghǎi Mànxīnglóng chá

Menghai Manxinglong Cha (Měnghǎi Mànxīnglóng chá, 勐海曼兴龙茶) — zeměpisné označení pro čaj z vesnice Manxinglong v okrese Menghai, v autonomním kraji Xishuangbanna národnosti Dai, v provincii Yunnan.
— 980

Ményú fóyá · Yùluó gāngjí

Menyü Foya · Yüluo Gangji (Ményú fóyá · Yùluó gāngjí, 门隅佛芽·玉罗冈吉) — čaj z vesnických oblastí Mama a Le na jihu Tibetské autonomní oblasti, na jižním svahu Himálaje.
— 981

Čaj Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá je tchajwanský červený čaj s výrazným medovým aroma, za nějž vděčí drobné zelenokřídlé křískovité. Verze „Jīn Yá“ (Zlaté pupeny) představuje prémiovou interpretaci tchajwanského medového červeného čaje, v níž je důraz kladen na výběrovou pupeňovou surovinu, která poskytuje obzvláště jemný a…
— 982

Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Songxi Jiulong Dabáicha (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) je bílý čaj z okresu Songxi (松溪县) v městské prefektuře Nanping na severu provincie Fujian, vyráběný z místního kultivaru 九龙大白茶.
— 983

Suíníng qīngqiánliǔ chá

Suining Qingqianliu Cha (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) — „čaj“ z mladých listů cyklokárie, stromu 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) z čeledi ořešákovitých, z okresu Suining (绥宁县) městské prefektury…
— 984

Tchaj-wan Mi Siang Hong Cha

Tchajwanský medový červený čaj „Mi Siang“ je jedním z nejneobvyklejších červených čajů na světě – jeho proslulá medová vůně nevzniká přidáním přísad ani aromatizací, nýbrž přirozenou interakcí mezi čajovníkem a malým zeleným křísem.
— 985

Tchajwanský červený čaj Si-ťi-čchun

Tchajwanský červený čaj Si-ťi-čchun je červený čaj vyrobený ze suroviny známého tchajwanského oolongového kultivaru Si-ťi-čchun (四季春, Sìjìchūn), „Jaro čtyř ročních období“. Tento čaj představuje výrazný příklad inovativního přístupu tchajwanských mistrů, kteří odhalují v tradičně oolongovém kultivaru zcela nové…
— 986

Jüejangský žlutý čajový cihla

Jüejangský žlutý čajový cihla je jedním z nejneobvyklejších a nejparadoxnějších čajů v čínské tradici. Jedná se o lisovaný žlutý čaj, který obsahuje „zlatý květ“ (金花, jīn huā) — kolonie užitečné houby Eurotium cristatum, dosud spojované výhradně s tmavými čaji (chēj čcha).
— 987

yún nán jīn yá hóng chá

Yunnan jinya hongcha je prémiový červený čaj (v čínské klasifikaci 红茶, hóngchá; v západní tradici se nazývá „černý“) z provincie Yunnan, vyráběný téměř výhradně z jednotlivých nerozvitých pupenů velko
— 988

Jün-nan Ta-li čcha Jin-čen

Jün-nan Ta-li čcha Jin-čen je jedinečný bílý čaj kategorie „stříbrných jehliček“, vyrobený výhradně z pupenů divoce rostoucího reliktního druhu Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá) – jednoho z nejstarších zástupců čajového rodu, který je považován za možného předka kulturního čaje Camellia sinensis.
— 989

Yúnxiàn Báiyīngshān chá

Yunxian Baiyingshan Cha (Yúnxiàn Báiyīngshān chá, 云县白莺山茶) — zeměpisné certifikační označení pro čaj z hory Baiyingshan (白莺山) v okrese Yunxian (云县) městské prefektury Lincang v provincii Yunnan.
— 990

Zhènyuán Kǎnpénqìng chá

Zhenyuan Kanpenqing Cha (Zhènyuán Kǎnpénqìng chá, 镇沅砍盆箐茶) — zeměpisné označení pro čaj z vesnice Kanpenqing (砍盆箐) vesnického výboru Wenkuang (文况村) městyse Mengda okresu Zhenyuan městské prefektury…
— 991

Zhōuxiàng fènghuáng chá

Čou-siang Feng-chuang čcha (Zhōuxiàng fènghuáng chá, 周巷凤凰茶) — plochý zelený čaj z městyse Čou-siang (周巷镇) v okrese Siao-čchang (孝昌县) městské prefektury Siao-kan na severovýchodě provincie Chu-pej…
— 992

Jin Xuan Gao Shan Hong Cha

Jin Xuan Gao Shan Hong Cha je tchajwanský vysokohorský červený čaj vyrobený z lístků slavného kultivaru Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān), známějšího jako Tai Cha č. 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào). Tento čaj představuje výrazný příklad moderního tchajwanského čajového umění, v němž se šlechtitelské úspěchy snoubí s jedinečným…
— 993

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

Liubao (liù bǎo, 六堡) — zralý tmavý čaj (黑茶) z Kuang-si, jehož identita se skládá ze dvou neoddělitelných částí: vysoko položených červenožlutých půd rodné obce a vodní exportní tepny, která jej po s
— 994

Máchéng Guī Shān Hóngchá

Máchéng Guī Shān Hóngchá je červený čaj produkovaný na svazích hory Guīfēngshān (龟峰山, „Želví vrch“) v okrese Máchéng provincie Chu-pej. Tato oblast je jedním z nejstarších čajových regionů centrální Číny: její čajová historie sahá až do období Tchang a je doložena samotným Lu Yüem v díle Čcha ťing (《茶经》).
— 995

Mengding Shan Lü Mao Feng

Mengding Shan Lü Mao Feng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) – „Zelený chlupatý vrchol hory Mengding“ – jemný sušený zelený čaj z hory Mengding Shan (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m n. m.) ve městě Ya’an (雅安市, Yǎ'ān Shì), provincie Sichuan – legendární „kolébky světového čajovnictví“, kde podle tradice zasadil taoistický…
— 996

shú pǔ lóng zhū měng hǎi

Šu pchu-er Lung-ču Meng-chaj je fermentovaný („zralý“) pchu-er z okresu Meng-chaj (勐海, Měnghǎi) na jihu provincie Jün-nan, ručně svinutý do malých pevných kuliček – „perel“.
— 997

Táidōng Lùyě hóng wūlóng

Tchaj-tung Luyeh Hong Oolong (Táidōng Lùyě hóng wūlóng, 臺東鹿野紅烏龍) — červený oolong z městyse Luyeh (鹿野鄉) v okrese Tchaj-tung na východě Tchaj-wanu.
— 998

Tàishān hóngchá

Tchaj-šan chung-čcha (Tàishān hóngchá, 泰山红茶) je červený čaj z okresu Tchaj-an (泰安) u hory Tchaj-šan v provincii Šan-tung.
— 999

Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá

Tonglu Xueshui Yunlü Cha (Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá, 桐庐雪水云绿茶) je zelený čaj z jednotlivých pupenů okresu Tonglu (桐庐县) městské prefektury Chang-čou, provincie Če-ťiang.
— 1000

Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān

Yongchun Minnán Shuǐxiān (Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān, 永春闽南水仙) — jihofujianský oolong z kultivaru shuǐxiān z okresu Yongchun (永春县) v městské prefektuře Quanzhou, provincie Fujian.
— 1001

yún nán huāng yě bái chá

Jünnanský divoký bílý čaj (云南荒野白茶, Yúnnán huāngyě báichá) je bílý čaj z jihozápadní čínské provincie Jün-nan (云南, Yúnnán), vyráběný z listů velkolisté assamské variety čajovníku, sklizených ve zdivoče
— 1002

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

Rodina „květinových svitků“ huājuǎn (花卷, huā juǎn) — to je řada lisovaných sloupů heicha z okresu Anhua, v níž hmotnost, zašitá přímo do názvu, buduje stupnici od malého Shiliang (十两茶, *shí liǎng ch
— 1003

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá je červený čaj vyrobený ze suroviny legendárního kultivaru Bǎojìng Huángjīnchá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), prastaré a geneticky unikátní odrůdy z hloubi hornaté země Xiāngxī (湘西) na západě provincie Hunan.
— 1004

Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá

Gankeng Xiaozhong Hongcha (Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá, 干坑小种红茶) — červený čaj z lesní oblasti Gankeng v obci Siqian (司前乡) okresu Guangze (光泽县) městské prefektury Nanping v provincii Fujian.
— 1005

Guangdong dāncóng hóngchá

Guangdong dāncóng hóngchá je jedinečný červený čaj z provincie Kuang-tung, vyrobený z listů kultivarů Dāncóng (单丛, Dāncóng), tradičně určených pro výrobu slavných Fènghuáng Dāncóng oolongů. Tento čaj představuje výrazný příklad tvůrčího přehodnocení klasických tradic: oolongová surovina zpracovaná technologií…
— 1006

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

Ve světě puerhu (普洱 pǔ'ěr) neexistuje důležitější — a spekulativnější — charakteristika než stáří a původ čajovníku.
— 1007

Míngjiān mì xiāng hóngchá

Míngjiān mì xiāng hóngchá je tchajwanský červený čaj s jasnou geografickou vazbou na obec Míngjiān v okrese Nántóu a patří k nejvýraznějším zástupcům rodiny tchajwanských „medových“ čajů. Jeho nezaměnitelná vůně je výsledkem jedinečné interakce čajového listu s křísem Jacobiasca formosana a důsledného odmítání…
— 1008

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

Jüe-jang (岳阳, yuèyáng) na severu provincie Chu-nan je hlavním centrem produkce žlutého čaje (黄茶, huángchá) v Číně: připadá na něj přibližně 70 % celkového objemu a právě tento region získal označe
— 1009

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

Banghai laoshu shengcha — syrový (sheng) pchu-er, vyrobený z listů starých čajových stromů lokality Banghai v provincii Jün-nan na jihozápadě Číny.
— 1010

huá zhú liáng zi shēng chá

Huázhú Liángzi shēngchá je syrový (zelený) puer (生茶, shēngchá) zpracovávaný ze suroviny z hory Huázhú Liángzi (滑竹梁子, Huázhú Liángzi) a přilehlých čajových zahrad v čajové oblasti Měngsòng (勐宋, Měngsòn
— 1011

nán guǎng gāo shān bái chá

Nánguǎng gāoshān báichá (南广高山白茶) je zástupcem kategorie bílých čajů (白茶, báichá), zpracovaný ze suroviny z vysokohorských čajových plantáží oblasti Nánguǎng.
— 1012

Táichá 23 hào qíyùn báichá

Táichá 23 hào qíyùn báichá je taiwanský bílý čaj nové generace vyrobený z kultivaru TTES č. 23 „Qíyùn“ (祁韻, „melodie z Qíménu“), který byl vyšlechtěn ze semen slavného čínského červeného čaje Qímén (Kee-mun).
— 1013

Tchaj-wan Jü-čchi A-sa-mu Chung-čcha

Tchaj-wan Jü-čchi A-sa-mu Chung-čcha je tchajwanský červený čaj produkovaný v oblasti jezera Ž’-jüe-tchan (日月潭, Rìyuètán, „jezero Slunce a Měsíce“) z potomků indických assamských čajovníků. Tento čaj je výrazným příkladem toho, jak převzatý kultivar získává zcela nový charakter v jedinečných podmínkách tchajwanského…
— 1014

Yúnnán Mǎtái gǔshù hóngchá

Yúnnán Mǎtái gǔshù hóngchá je prvotřídní jünnanský červený čaj kategorie Diān Hóng (滇红, Diān Hóng), vyráběný z listů staletých stromovitých čajovníků z vesnice Mǎtái v okrese Líncāng. Je to čaj pro rozvážné, meditativní pití;
— 1015

Jünnanský bílý čaj z planých purpurových výhonků

Jünnanský bílý čaj z planých purpurových výhonků je vzácný bílý čaj vyrobený z divoce rostoucího (野生, yěshēng) jünnanského velkolistého materiálu s přirozenou purpurovou pigmentací výhonků. Spojuje dvě výjimečné vlastnosti: divoký původ (surovina se sbírá z nešlechtěných, semenných čajovníků starých desítky až…
— 1016

Zhōuníng gāoshān yúnwù chá

Čchou-ning Kao-šan Jün-wu Čcha (Zhōuníng gāoshān yúnwù chá, 周宁高山云雾茶) — „vysokohorský oblačný čaj z Čchou-ningu“, okresní pojmenování čaje okresu Čchou-ning (周宁县) městské prefektury Ning-te na…
— 1017

Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá

Naanťien Wuliangshan Hongcha (Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá, 南涧无量山红茶) — červený čaj z Naanťienského autonomního okresu národnosti I (南涧彝族自治县) v Dalsko-pajském autonomním kraji, provincie Jün-nan.
— 1018

Shàngyú Juénóng cuìmíng chá

Shangyu Juenong Cuiming Cha (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) — zelený čaj z oblasti Shangyu (上虞区) městského okresu Shaoxing, provincie Zhejiang, s listem svinutým do „květinové ruličky“ (花卷形).
— 1019

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá je experimentální tchajwanský bílý čaj vyrobený ze slavného kultivaru TTES č. 18 „Hóngyù“ (紅玉, „Červený nefrit“), původně vyšlechtěného pro výrobu červeného čaje. Zpracování mladých výhonů tohoto unikátního hybridu technologií bílého čaje odhaluje zcela odlišnou stránku jeho genetického…
— 1020

Tchajwanský jasmínový oolong Sìjìchūn

Tchajwanský jasmínový oolong Sìjìchūn je aromatizovaný čaj, v němž je přirozená květinová povaha kultivaru „Jaro čtyř ročních období“ (四季春, Sìjìchūn) posílena a obohacena opakovanou aromatizací čerstvými pupeny jasmínu (Jasminum sambac).
— 1021

tǔ lín fèng huáng shēng chá

Tu Lin Fénix (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) — značka surového pu'eru, vyráběná jedním z velkých regionálních producentů ve městě Pu'er v provincii Jün-nan.
— 1022

Xiàochāng Fènghuángshān chá

Siao-čchang Feng-chuang-šan čcha (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) je plochý zelený čaj z městyse Čou-siang (周巷镇) okresu Siao-čchang městské prefektury Siao-kan na severovýchodě provincie…
— 1023

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá je vzácný nekouřový červený čaj z pohoří Wǔyí Shān (武夷山), představující originální variaci na téma legendárního Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种). Zatímco klasický „Lapsang Souchong“ proslul silným aromatem borovicového kouře, Yán Sōng Xiǎo Zhǒng odhaluje zcela jinou tvář wuyiského červeného čaje…
— 1024

Divoký purpurový čaj z Jün-nanu

Divoký purpurový čaj z Jün-nanu je vzácný červený čaj vyráběný z listů divoce rostoucích čajovníků s přirozenou purpurovou pigmentací výhonků. Purpurové zbarvení je dáno vysokým obsahem anthokyanů – silných přírodních antioxidantů, což činí tento čaj jedinečným jak svým biochemickým složením, tak chuťově-aromatickým…
— 1025

Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá

Tchaj-čching Šuang-šan Lü-ja Čcha (Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá, 太青双上绿芽茶) — zelený čaj z pupenů z hory Tchaj-čching-šan (太青山) v okrese Li-sien (澧县) městské prefektury Čchang-te na severozápadě…
— 1026

Tchajwan Yan Xiao Zhong Hong Cha

Tchajwan Yan Xiao Zhong je tchajwanskou interpretací slavného uzeného červeného čaje Lapsang Souchong, ve světovém obchodě známého jako Tarry Lapsang Souchong. Od fujianského originálu se liší intenzivním horkým uzením s přídavkem borovicové pryskyřice, použitím velkolisté suroviny z assamského poddruhu a výrazným…
— 1027

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 Hóngchá

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 je legendární jünnanský červený čaj kategorie Diān Hóng (滇红, Diān Hóng), který ve svém názvu zvěčnil rok zrodu celého jünnanského odvětví červených čajů. Tento čaj, vytvořený v ohni druhé světové války jako exportní produkt na záchranu národního hospodářství, se stal jedním ze standardů čínského…
— 1028

Vyzrálý Čching-sin oolong 2003

Vzácný sbírkový tchajwanský oolong kategorie lao čcha (老茶, lǎo chá — „starý čaj"), sklizený v roce 2003 ve vysokohorské zahradě Wu-še (霧社, Wùshè) v okrese Nantou (南投縣, Nántóu xiàn) a zrající více než dvě desetiletí řízeného vyzrávání s pravidelným uhlíkovým přepalováním.
— 1029

Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá

Ťing-te Tchien-šan Čen-siang čcha (Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá, 旌德天山真香茶) — zelený čaj okresu Ťing-te (旌德县) městské prefektury Süan-čcheng na jihu provincie An-chuej, v popisném překladu „pravá…
— 1030

Lóng Fèng Xiá Gāoshān Wūlóng

Referenční vysokohorský tchajwanský oolong z Dračí a Fénixovy soutěsky – nejvýše položeného a nejprestižnějšího místa čajové oblasti Shānlínxī (杉林溪, Shānlínxī). Vyrobený z ušlechtilého kultivaru Qīng Xīn (青心, Qīng Xīn) v nadmořské výšce až 1800 metrů, tento čaj ztělesňuje koncept shān qì (山氣, shān qì) – „horské…
— 1031

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

«Falešné jaro» — čaj-fenomén, čaj-záhada, čaj-dokument.
— 1032

yún nán zǎo chūn xiǎo bái háo

Junnanský raně jarní bílý čaj Siao-paj-chao (云南早春小白毫, Yúnnán zǎochūn xiǎobáiháo) je bílý čaj z jihozápadní čínské provincie Jün-nan, vyrobený z nejranějšího jarního sběru místních velkolistých čajovní
— 1033

Kuang-si Raně jarní Jin Čen Paj Čcha

Kuang-si Raně jarní Jin Čen Paj Čcha (广西早春银针白茶, Guǎngxī zǎochūn yínzhēn báichá) je bílý čaj kategorie Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, „Stříbrné jehly s bílým chmýřím“), vyráběný v horských oblastech autonomní oblasti Kuang-si-Čuang (广西壮族自治区) ze suroviny kultivaru Fu-ting Da Bai Hao (福鼎大白毫, Fúdǐng Dàbáiháo, „Velký bílý…
— 1034

Tchajwanský divoký horský čaj

Tchajwanský divoký čaj "Shān Chá" (山茶, "horský čaj") je jedním z nejvzácnějších a nejneobvyklejších červených čajů světa, vyráběný z listů Camellia formosensis – endemického tchajwanského druhu čajovníku, geneticky odlišného od běžných Camellia sinensis a Camellia sinensis var. assamica.
— 1035

yǒu jī yún nán lóng zhū lǜ chá

Bio zelený čaj Yunnan Dragon Pearl (有机云南龙珠绿茶, yǒujī Yúnnán lóngzhū lǜchá) je zelený čaj z jihozápadní čínské provincie Yunnan, jehož lístky jsou ručně svinuty do pevných kulatých kuliček – „perel“.
— 1036

Yúnnán Jǐngmài yěshēng hóngchá

Yúnnán Jǐngmài yěshēng hóngchá je unikátní červený čaj vyrobený z listů planě rostoucích a poloplaných čajovníků, které se nacházejí v dávných čajových lesích hory Jǐngmài Shān (景迈山, Jǐngmàishān) – prvního objektu světového dědictví UNESCO věnovaného čajové kultuře.
— 1037

lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

Lao Pinzhong Laoshu Songzhen (老品种老树松针) je čínský červený čaj (红茶, hóngchá), jehož název doslovně odhaluje tři jeho určující znaky: starý odrůdový typ (老品种, lǎo pǐnzhǒng), staré čajovníkové stromy (老树,
— 1038

Čaj Zhāngpíng Shuǐxiān Hongcha Bing

Čaj Zhāngpíng Shuǐxiān Hongcha Bing je moderní varianta slavného lisovaného čaje z městského okresu Zhāngpíng (漳平, Zhāngpíng) v provincii Fújiàn. Na rozdíl od klasického Zhāngpíng Shuǐxiān, který je tradičně oolongem a jediným lisovaným oolongem na světě, tato verze představuje plně fermentovaný červený čaj (hóng…
— 1039

zhè jiāng míng qián huáng jīn yá

Huángjīn yá (黄金芽, huángjīn yá — «zlatý výhonek») je čaj z provincie Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), jehož surovinou je vzácný světlocitlivý kultivar čajovníku s přirozeně žluto-zlatými listy.
— 1040

guǎn yáng gāo shān rì shài bái chá

Gao shan ri shai bai cha z Guan Yang (管阳高山日晒白茶) — vysokohorský bílý čaj sušený na slunci, který pochází z obce Guanyang (管阳镇, Guǎnyáng zhèn) městského okresu Fu-ding (福鼎市, Fúdǐng shì) na severovýchodě
— 1041

měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng

Mengchajský šu pchuér z velkolistých stromů (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) je fermentovaný (šu) pchuér vyrobený v okrese Meng-chaj na jihu provincie Jün-nan ze suroviny z vysokokmenných ča
— 1042

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng je nejvyšším ztělesněním divokého červeného čaje z chráněného srdce pohoří Wu-i. „Divoce rostoucí pravý horský malý druh z průsmyku Tóngmù“ — tak se doslovně překládá jeho celý název — se vyrábí ze suroviny zplanělých čajovníků starých 60 až 100 a více let, které rostou bez…

Every leaf, region, and tradition.

1042 pieces, latest first

7542

Fúʼān

héyè

Nàkǎ

Ancha

gǒuqǐ

jiāyè

lǜchá

Tunlü

wòduī

yì wǔ

zhúyè

Hèzhōu Zǐchá / Bābù Zǐchá

bòhé yè

càichá

cúnchá · bǎozhìqī

gòngxī

guìhuā

Hej Čcha

mǎ ròu

màihào

méichá

Qí lán

shí rǔ

táohuā

Oolong

Xī Guī

Ya Bao

Bílý čaj

bāngwǎi

bǎzi chá

Běi Dǒu

Čcha Kao

Dan Cong

Fo Šou

Gòngméi

Hej Ťin

Červený čaj

lǎocóng

Líncāng

niú ròu

niúbàng

qiáomài

Žou Kuej

xuěpiàn

yán chá

Jin Luo

yǒng dé

zàngchá

Bābù chá

Bái Jiān

Ben-šan

bīng dǎo

Bòhétáng

chábóhuì

Dàyèqīng

Dian Hong

Dǐxū chá

fānxiè yè

Fùlì chá

GABA čaj

Gǔláochá

Gǔpá chá

huā juǎn

Žlutý čaj

huāzhuān

jīn jiān

Jīn Xuān

Mágū chá

Máo jiān

Mǎpō chá

měng hǎi

míngzhài

Pàkǎ chá

Pu-erh

Shài Hóng

Shòu Méi

Sìjìchūn