Mengchaj Ťie-liang čcha (Měnghǎi Jiéliáng chá, 勐海结良茶) — zeměpisné označení pro čaj Ťie-liang (结良) — jedné ze sedmi správních vesnic obce Pulan-šan v okrese Mengchaj (勐海县) autonomního kraje Si-šuang-pan-na národnosti Taj, provincie Jün-nan. Informací o tomto označení je málo: v nalezených popisech starých zahrad Pulan-šanu jméno 结良 chybí, zato existuje vesnický výbor se znějícím jménem 吉良. Jakou třídu čaje označení pokrývá a jaký čaj se v Ťie-liangu vyrábí, nalezené zdroje neuvádějí.
1. Klasifikace a původ
- Typ: Dokumentem označení není stanoven. Staré zahrady Mengchaje jsou zdrojem velkolisté suroviny především pro puer, ale ze stejného listu se dělá i červený a bílý čaj; jaký produkt označení pokrývá, rejstřík neříká.
- Kategorie: Vesnické zeměpisné označení okresu Mengchaj — kolektivní nebo certifikační ochranná známka.
- Původ: Čína, provincie Jün-nan (云南, Yúnnán), autonomní kraj Si-šuang-pan-na národnosti Taj, okres Mengchaj (勐海县, Měnghǎi Xiàn), obec Pulan-šan národnosti Pulan (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng), správní vesnice Ťie-liang (结良村, Jiéliáng cūn). Celkem je v obci sedm správních vesnic: Meng-ang, Pan-čang, Čang-ťia, Man-nan, Man-kuo, Sin-lung a Ťie-liang.
- Ťie-liang a Ťi-liang: Čajové popisy Pulan-šanu uvádějí, že staré zahrady obce leží ve třech vesnických výborech — Pan-čang, Meng-ang a Ťi-liang (吉良), a zmiňují skupinu obyvatel Ťi-liang mezi místy starých zahrad. Ve správním seznamu obce 吉良 není, je tam 结良. V týchž čajových textech je výbor Meng-ang (勐昂) zapsán s chybou — 勐昴, takže jména výborů jsou tam uváděna nepřesně. To činí shodu 吉良 a 结良 pravděpodobnou, ale žádný nalezený zdroj ji přímo nepotvrzuje.
- Zóna označení: Provinční seznam uvádí pouze kraj a okres — jde o administrativní příslušnost držitele označení; právní hranici zóny jsem neověřoval a hranice vesnice jako zóny označení není v nalezených zdrojích potvrzena.
- Zeměpisné souřadnice: Přesné souřadnice v nalezených zdrojích nejsou. Centrum obce Pulan-šan — kolem 21,59° s. š. a 100,42° v. d.
2. Historie a kulturní význam
- Historie:
- Vesnice. Historii Ťie-liangu nalezené zdroje neobsahují.
- 2012–2014. Okresní středisko technické údržby čajového odvětví (勐海县茶叶技术服务中心) podalo v roce 2012 žádost o zastřešující certifikační známku „Mengchaj čcha“ (勐海茶); zaregistrována byla v roce 2014.
- Do 2019. Známka „Mengchaj Ťie-liang čcha“ (勐海结良茶) byla zaregistrována: provinční seznam zeměpisných ochranných známek Jün-nanu k 28. prosinci 2019 ji uvádí v řádku 228, vedle zastřešující „Mengchaj čcha“ a dalších čtrnácti známek hor a vesnic okresu (tisk v roce 2022 psal o šestnácti). Registrační číslo, držitel, rok a třída produktu nejsou v nalezených zdrojích uvedeny; zda známka v současnosti platí, není potvrzeno.
- Název: „Mengchaj“ (勐海) — jméno okresu; „Ťie-liang“ (结良) — jméno správní vesnice, význam toponyma nalezené zdroje nevysvětlují; „čcha“ (茶, chá) — čaj.
- Kulturní význam: Obec Pulan-šan — největší místo osídlení národa Pulan v Číně (asi 64 % obyvatel). Mezi jejími čajovými jmény je Ťie-liang téměř neviditelný: jeho známka je známa jen z řádku provinčního seznamu.
3. Botanický popis a surovina
- Odrůda / kultivar: Pro Ťie-liang není uveden. O starých zahradách Pulan-šanu obecně popisy říkají, že jsou osázeny puerovým čajem (velkolistá varieta Camellia sinensis var. assamica) a jeho hořkou formou — „hořkým čajem“ (苦茶, kǔchá).
- Sběr: Termíny v nalezených zdrojích nejsou uvedeny.
- Standard sběru: V nalezených zdrojích není uveden.
- Požadavky na surovinu: Pravidla známky v nalezených zdrojích nejsou.
4. Terroir a zvláštnosti pěstování
- Region: Obec Pulan-šan na jihu okresu Mengchaj, u státní hranice. Jeden příruční popis řadí okolí Ťie-liangu spolu s Man-nanem a několika dalšími místy k teplejší části obce vhodné pro tropické plodiny.
- Nadmořská výška pěstování: Údaje pro Ťie-liang nejsou. Obec leží ve středně vysokých horách, většinou v rozmezí 1000–2200 m; průměrná výška obce je 1216 m, nejvyšší bod 2082 m.
- Podnebí: Pro obec Pulan-šan — průměrná roční teplota 18–21 °C, asi 1374 mm srážek ročně; samostatné údaje pro Ťie-liang nejsou.
- Půdy: Údaje v nalezených zdrojích nejsou.
- Rozloha: Údaje pro Ťie-liang nejsou. Kulturních starých zahrad v celé obci je podle popisů 9505 mu (asi 630 ha).
5. Technologie výroby
Technologie stanovená známkou není v nalezených zdrojích popsána. Pokud se z ťie-liangského listu vyrábí syrový puer, obecné schéma třídy podle standardu GB/T 22111-2008 je následující: čerstvý list se rozloží (摊放, tānfàng), zafixuje se zahřátím (杀青, shāqīng), stočí se (揉捻, róuniǎn), rozbijí se hrudky a suší se na slunci (日光干燥, rìguāng gānzào); získaný „sluneční syrec“ (晒青毛茶, shàiqīng máochá) se třídí, propařuje, lisuje a suší. Toto je popis třídy, nikoli ťie-liangského čaje.
6. Organoleptické vlastnosti
- Vzhled suchého listu: Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
- Aroma suchého listu: Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
- Aroma nálevu: Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
- Chuť: Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
- Barva nálevu: Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
- Čajové dno (vylouhovaný list): Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
7. Chemické složení
Údaje v nalezených zdrojích nejsou.
8. Příprava čaje
Praxe třídy. Třída známkou není stanovena; pro syrový puer, hlavní produkt mengchajské velkolisté suroviny, jsou obvyklé voda 95–100 °C, 5–7 g čaje na 100 ml v kaj-wanu (盖碗, gàiwǎn), krátké propláchnutí 5–10 sekund, první nálev 10–15 sekund a mnoho opakovaných zalití s prodlužováním času. Červený nebo bílý čaj ze stejného listu se připravuje jinak.
9. Skladování
Praxe třídy. Pro syrový puer — suché, čisté, větrané místo bez pachů a přímého světla, papírový obal nebo krabice; syrový puer umožňuje dlouhé zrání.
10. Cena a padělky
Ceny v nalezených zdrojích nejsou.
- Jak se vyhnout padělkům:
- Ověřovat známku „Mengchaj Ťie-liang čcha“ (勐海结良茶) a to, že výrobce působí v okrese Mengchaj. Známka nevypovídá ani o třídě čaje, ani o stáří stromů.
- Jméno „Ťi-liang“ (吉良) na obalu — není totéž jako známka „Mengchaj Ťie-liang čcha“, dokud shoda míst není potvrzena.
- Slova „Pulan-šan“ (布朗山) nebo „ku-šu“ (古树, staré stromy) na obalu jsou tvrzením prodejce, nikoli součástí známky.
11. Zajímavosti
- Ťie-liang je jednou ze sedmi správních vesnic pulanské obce Pulan-šan, ale v nalezených popisech starých zahrad hory jeho jméno chybí.
- Tytéž texty zaměňují znaky ve jménech jiných výborů obce: Meng-ang je u nich 勐昴.
- Známka Ťie-liangu stojí v provinčním seznamu předposlední mezi mengchajskými známkami hor a vesnic — mezi Pan-pche-nem a Pa-ta Man-majem.
12. Srovnání se sousedními čaji
- Pulan-šan (布朗山): Horský masiv a obec, do níž Ťie-liang patří; článek korpusu popisuje celkový „silový“ charakter pulanského pueru.
- Lao Pan-čang (老班章): Nejznámější vesnice téže obce.
- Lao Man-e (老曼峨): Pulanská vesnice Pulan-šanu, etalon hořké linie, — nejbližší orientační bod v korpusu pro „hořký čaj“ obce.
Závěrem:
Mengchaj Ťie-liang čcha — známka, za kterou není téměř nic vidět. Je známo, že Ťie-liang je správní vesnice pulanské obce Pulan-šan a že jeho jméno je zapsáno do provinčního seznamu zeměpisných známek okresu Mengchaj. Čajové popisy hory mluví o znějícím výboru Ťi-liang, ale totožnost není prokázána; třídu, podobu ani chuť čaje nalezené zdroje neuvádějí. Tento článek je poctivou kartou místa, kterou je vhodné doplnit, jakmile se objeví pravidla známky nebo popisy samotného čaje.
Zdroje
Normy
Úplný seznam — na stránce Zdroje