Qīfó gòngchá

Čchifo Kung-čcha (Qīfó gòngchá, 七佛贡茶) je čaj z obce Čchifo v okrese Čching-čchuan (青川县) městské prefektury Kuang-jüan na severu provincie S’-čchuan, u hranic s Kan-su. Jméno se skládá ze dvou částí: „Čchifo“ — „sedm buddhů“, jméno obce, a „kung-čcha“ — čaj pro císařský dvůr. Zahrady leží v nadmořských výškách od 580 do 2100 m. Od roku 2008 je čaj chráněn jako výrobek se zeměpisným označením a technologie výroby jeho čajových koláčů je zapsána na provinčním seznamu nemateriálního dědictví.

1. Klasifikace a původ

• Typ: Neurčeno: v nalezených ochranných dokumentech třída uvedena není. Vzhled dle referenčních popisů — žlutozelený nálev, orchidejové či kaštanové aroma — je obvyklý pro zelený čaj (绿茶, lǜchá), třída zde však není potvrzena. Kromě sypaného čaje je pod tímto jménem známa tradice lisovaných koláčů.
• Kategorie: Horský čaj severního S’-čchuanu; výrobek se zeměpisným označením (2008), všeobecně známá ochranná známka Číny (中国驰名商标).
• Původ: Čína, provincie S’-čchuan (四川, Sìchuān), městská prefektura Kuang-jüan (广元, Guǎngyuán), okres Čching-čchuan (青川县, Qīngchuān Xiàn), obec Čchifo (七佛乡). Podle staršího oznámení zahrnovala chráněná oblast třicet dva městysů a obcí okresu; úplný seznam jsem v původním zdroji neviděl.
• Zeměpisné souřadnice: Okres Čching-čchuan — přibližně 32,6° s. š. a 105,2° v. d.; místní materiály zasazují zdejší zahrady do „zlatého čajového pásu na 32° severní šířky“.

2. Historie a kulturní význam

• Historie:
  • Jméno. Slovo „kung-čcha“ v názvu poukazuje na dvorní tribut, avšak dokumenty o tributu právě z Čchifa se v nalezených zdrojích neobjevují; místní pověsti o něm do článku nepřenáším.
  • 2008. Hlavní správa pro dozor nad kvalitou, inspekci a karanténu (AQSIQ) oznámením č. 52 vzala Čchifo Kung-čcha pod ochranu jako výrobek se zeměpisným označením.
  • Do konce roku 2022, podle údajů okresního úřadu pro dozor nad trhem, bylo v okrese registrováno 26 čajových podniků, z nichž 14 získalo právo používat zvláštní značku zeměpisného označení; celková hodnota jejich produkce činí 1,6 miliardy jüanů. Byl vypracován i místní standard „Výrobek se zeměpisným označením. Čchifo Kung-čcha. Technická pravidla výroby“ (《地理标志产品 七佛贡茶生产技术规程》).
  • 2023. Název byl zařazen do druhého seznamu značek, které S’-čchuan a Čchung-čching chrání společně; z prefektury Kuang-jüan jako jediný.
  • 2024. Podle odhadu, který uvádí úřad pro dozor nad trhem v Kuang-jüanu, činila hodnota značky 2,297 miliardy jüanů — sedmé místo v S’-čchuanu.
  • 2025. 9. května, při s’-čchuanských akcích Dne čínských značek v Čcheng-tu, byl čaj zařazen do první skupiny s’-čchuanského programu „一县一品“ — „jeden okres, jeden výrobek“.
• Název:
  • „Čchifo“ (七佛) — „sedm buddhů“, jméno obce. Původ jména není v mnou otevřených zdrojích vysvětlen.
  • „Kung-čcha“ (贡茶, gòngchá) — „čaj pro dvůr“.
• Kulturní význam: Technologie výroby čajových koláčů Čchifo Kung-čcha je zapsána na provinčním seznamu reprezentativních prvků nemateriálního kulturního dědictví S’-čchuanu. Čaj nese také titul „中华文化名茶“ — „vyhlášený čaj čínské kultury“.

3. Botanický popis a surovina

• Odrůda / kultivar: V nalezených zdrojích neuvedena.
• Sklizeň: Od začátku března do konce září.
• Standard sklizně: V nalezených zdrojích neuveden.
• Požadavky na surovinu: Původ z chráněné oblasti.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

• Oblast: Čching-čchuan je horský okres na pomezí S’-čchuanu a Kan-su.
• Nadmořská výška pěstování: Od 580 do 2100 m, v průměru kolem 800 m.
• Půdy: Údaje v nalezených zdrojích chybí.
• Podnebí: Naměřená data v nalezených zdrojích chybí.

5. Technologie výroby

Technologie sypaného čaje není v nalezených zdrojích popsána. Místní výrobní standard existuje, ale jeho text jsem neviděl, proto schéma třídy sem nepřenáším.

Samostatnou tradicí jsou lisované čajové koláče (茶饼): technologie jejich výroby je zapsána na provinčním seznamu nemateriálního dědictví S’-čchuanu. Jak přesně se vyrábějí, není v nalezených zdrojích uvedeno.

6. Organoleptické vlastnosti

• Vzhled suchého listu: Údaje v ověřených zdrojích chybí.
• Aroma suchého listu: Samostatný popis chybí.
• Aroma nálevu: Podle referenčních popisů — orchidejový či kaštanový tón.
• Chuť: Údaje v ověřených zdrojích chybí.
• Barva nálevu: Podle referenčních popisů — žlutozelená.
• Čajové dno (vylouhovaný list): Údaje v ověřených zdrojích chybí.

7. Chemické složení

Fyzikálně-chemické údaje v nalezených zdrojích chybí.

8. Příprava

Třídní praxe pro zelený čaj, jemuž odpovídá popsaný vzhled.

• Teplota vody: 80–85 °C.
• Množství čaje: 3 g na 150 ml.
• Nádobí: Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
• Postup:
  1. Předehřát nádobí.
  2. Vložit čaj.
  3. Zalít trochou vody a nechat list rozvinout 30–60 sekund.
  4. Dolít vodu; první nálev — 1–2 minuty.
  5. Pít, ponechat část nálevu.
  6. Dva až tři opakované nálevy.

Pro lisované koláče tyto parametry nevyhovují: způsob přípravy závisí na tom, jak je koláč vyroben.

9. Skladování

Třídní praxe pro zelený čaj. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Sypaný čaj je lepší vypít během sezony.

10. Cena a padělky

Údaje o cenách v nalezených zdrojích chybí.

• Jak se vyhnout padělkům:
  • Hledat zvláštní značku zeměpisného označení.
  • Ověřit, že výrobce je z okresu Čching-čchuan a má oprávnění ke značce: podle údajů okresu ke konci roku 2022 bylo takových podniků 14.
  • Pamatovat, že slovo „贡茶“ se objevuje ve jménech mnoha čajů; chráněno je právě celé jméno „七佛贡茶“.

11. Zajímavosti

• Sklizňová sezona trvá od března do září.
• Technologie čajových koláčů Čchifo Kung-čcha je provinčním nemateriálním dědictvím S’-čchuanu.
• Ve společném ochranném seznamu S’-čchuanu a Čchung-čchingu z roku 2023 je Čchifo Kung-čcha jedinou značkou z prefektury Kuang-jüan.
• Podle odhadu z roku 2024 činí hodnota značky 2,297 miliardy jüanů, sedmé místo v provincii.

12. Srovnání s jinými s’-čchuanskými čaji

• E-mej Ču-jie-čching (峨眉竹叶青): Vyhlášený s’-čchuanský zelený čaj z hory E-mej.
• Meng-ting Kan-lu (蒙顶甘露): Svinutý zelený čaj z hory Meng-ting-šan, jeden z nejstarších pojmenovaných čajů Číny.
• Kuang-jüan Chuang-čcha (广元黄茶): Zelený čaj ze žlutolistých odrůd téže prefektury Kuang-jüan; „žlutý“ v názvu označuje barvu listu, nikoli třídu.

Závěrem:

Čchifo Kung-čcha je horský čaj severního S’-čchuanu, jehož jméno slibuje dvorní historii, avšak dokumenty potvrzují něco jiného: ochranu výrobku se zeměpisným označením od roku 2008, zahrady ve výškách od 580 do 2100 m, dlouhou sklizňovou sezonu od března do září a provinční dědictví — technologii čajových koláčů. O třídě, technologii a vzhledu sypaného čaje nalezené zdroje hovoří málo; referenční popisy zmiňují žlutozelený nálev a orchidejové či kaštanové aroma.