The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

659 articles.

All articles

659 pieces, latest first

— 01

7542

7542 ei ole teen lajike eikä yhden vuoren tee, vaan 勐海茶厂:n (Menghain tehdas, tuotemerkki 大益 dà yì) raaka-pu'erin resepti-唛号 mài hào, jonka markkinat ovat ottaneet vertailukohdaksi: sen mukaan kali
— 02

建瓯

Kaksi perifeeristä aluetta — Fúʼān 福安 idässä ja Jiànʼōu 建瓯 Fujianin maakunnan pohjoisosassa — päätyvät harvoin etiketteihin, mutta juuri ne täydentävät valkoisen teen terroirien kokonaiskartan ja
— 03

Nàkǎ

Naka (Nàkǎ, 那卡) on lahujen vuoristokylä Mengsongin (勐宋) vuoristoalueella Menghain piirikunnassa.
— 04

Ancha

Ancha on yksi Kiinan arvoituksellisimmista ja omaleimaisimmista teistä, joka erottuu jopa kuuden väriluokan jaottelussa. Se on perinteinen jälkikäynyt puristettu tee Qimenin (祁门) piirikunnasta Anhuin maakunnasta, jonka historia ulottuu noin kolmensadan vuoden taakse.
— 05

gǒuqǐ

Goji-marjat (枸杞, gǒuqǐ) ovat pukinpensaiden (Lycium) sukuun kuuluvien pensaiden kuivattuja hedelmiä koisokasvien (Solanaceae) heimosta.
— 06

lǜchá

Vihreä tee ei ole yksi juoma, vaan kokonainen perhe, jota yhdistää yksi teknologinen logiikka: pysäyttää hapettuminen heti alussa ja säilyttää lehden "vihreys".
— 07

Túnlǜ

Túnlǜ (屯绿, túnlǜ) on lyhenne nimestä Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶), yhdestä suurimmista ja historiallisesti tärkeimmistä kiinalaisista vientivihreän teen tyypeistä. Se ei ole yksittäinen lajike suppeassa mielessä, vaan alueellinen brändi, joka kokoaa yhteen useiden Etelä-Anhuin piirikuntien tuotannon, jota puolentoista…
— 08

wòduī

Wo dui ei ole teen lajike eikä alue, vaan teknologinen käänne, jonka jälkeen pu'er-maailma jakautui kahtia.
— 09

yì wǔ

Yiwu (易武, Yìwǔ) on yksi Yunnanin maakunnan maineikkaimmista teentuotantoalueista, ja se on antanut nimensä kokonaiselle sheng puerh -tyylille, jolla on pehmeä, hunajaisen makea luonne.
— 10

zhúyè

Bambunlehdet (竹叶, zhúyè) ovat kuivattuja lehtiä ikivihreistä puumaisista heinäkasveista, jotka kuuluvat Phyllostachys-sukuun ja sen lähisukuihin.
— 11

Hezhou-purppura tee / Babu-purppura tee

Hezhou-purppura tee on ainutlaatuinen purppuralehtinen tee Guangxi-Zhuangin autonomiselta alueelta, Hezhoun kaupunkipiirin käyntikortti. Sen erottuva piirre on erittäin korkea antosyaanipitoisuus nuorissa versoissa, mikä antaa lehdelle intensiivisen punavioletin värin ympäri vuoden.
— 12

càichá

Valkoisen teen (白茶, báichá) kategoria nojaa kapeaan ja tiukasti rajattuun lajikejoukkoon: neljään suurinuppuiseen "isoon valkoiseen", joilla on kansalliset rekisterinumerot 华茶 (huáchá), sekä vanha
— 13

gòngxī

贡熙 (gòngxī) on eräs historiallinen vientiluokitus kiinalaiselle pannupaahdetulle vihreälle teelle (chǎoqīng, 炒青), joka tunnettiin 1700-luvun Euroopassa nimellä Hyson ja liittyy läheisesti nimeen 熙
— 14

guìhuā

Osmanthus-kukat (桂花, guìhuā) ovat ikivihreän pensaan tai pienen puun, tuoksuvan osmanthusin (Osmanthus fragrans) öljypuukasvien heimosta (Oleaceae), kuivattuja pieniä kukintoja, joita Kiinassa haudu
— 15

Hēichá

Hēichán valmistusteknologian pääpiirre on *jälkifermentaatio eli fermentaatio, joka tapahtuu vasta teen lehtien kuivaamisen jälkeen, varastoinnin aikana. Yksittäiset vaiheet ja niiden järjestys voivat kuitenkin poiketa toisistaan* riippuen alueesta ja Hēichá-lajikkeesta.
— 16

mǎ ròu

Nimityksellä mǎ ròu (马肉, kirjaimellisesti ”hevosenliha”) ei Wuyishanissa viitata lihaan, vaan Ma Tou Yanin (马头岩, mǎtóuyán) – Hevosenpääkallion – alueella kasvaneeseen rougui (肉桂, ròuguì) -wulong
— 17

màihào

Nelinumeroinen koodi, kuten 7542, pu’er-kakun kääreessä — se ei ole valmistusvuosi eikä paino, vaan màihào (唛号), tehtaan reseptinumero.
— 18

méichá

Zhenmei (zhēnméi 珍眉) on Kiinan tärkein vientivihreä tee, pitkä pannupaahdettu ”kulmakarvalehti”, jonka nimi viittaa kirjaimellisesti ”kulmakarvan muotoiseen” kierteeseen.
— 19

Qí Lán

Qí Lán (”Ihmeellinen orkidea”) on Fujianin oolong, jonka voimakas orkidean aromi vaihtelee terroirin mukaan useilla Fujianin maakunnan tuotantoalueilla. Wǔyí-vuorten kalliokiipeilyssä siitä tulee kivitee (岩茶, Yán Chá), jossa on mineraalista syvyyttä;
— 20

shí rǔ

Shi ru (石乳, Shí rǔ), suomeksi "kivilohkaremaito" tai "kallion maito", on wulong-tee Wuyishanin kallioteeperheestä (武夷岩茶, Wǔyí yánchá), ja se kuuluu luokkaan "kuuluisat pensaat" (名丛, míngcóng).
— 21

táohuā

Persikankukat (桃花, táohuā) ovat persikkapuun (Prunus persica) kuivattuja puoliavautuneita nuppuja ja puhjenneita kukkia, jotka Kiinassa haudutetaan kuumalla vedellä aromaattiseksi keväiseksi juomaks
— 22

Oolong

Oolongien tuotantotekniikka on yksi teemaailman monimutkaisimpia. Se käsittää useita vaiheita, joista jokainen vaatii mestarilta suurta kokemusta ja huomiota yksityiskohtiin. Tekniikan keskeisiä piirteitä ovat *toistuva ravistaminen ja lehtien ”lepuuttaminen” sekä paahtaminen*.
— 23

Xī Guī

Yksi Lincangin ([临沧](https://thetea.app/fi/article/lincang)) korkeavuoristomaineen epätavallisimmista edustajista, joka kasvaa hämmästyttävän matalalla — Xī Guī yhdistää jääkylmän sokerisen makeuden
— 24

Yá bāo

Yá bāo on yksi tee-maailman arvoituksellisimmista ja kiistanalaisimmista tuotteista. Se koostuu tiiviistä, lepotilassa olevista silmuista, jotka kerätään Yunnanin vuoristometsien villeistä puista varhain keväällä ennen lehtien puhkeamista.
— 25

Valkoinen tee

Valkoisen teen valmistustapaa pidetään *yksinkertaisimpana ja luonnollisimpana kaikista teelaaduista. Päätavoitteena on säilyttää mahdollisimman hyvin* teelehden alkuperäinen ulkonäkö, maku, tuoksu ja terveysvaikutteet. Minimalistinen käsittely on valkoisen teen tunnusmerkki.
— 26

bāngwǎi

Bāngwǎi-kylä (邦崴) Pu'erin prefektuurin Lancangin piirikunnassa tunnetaan ennen kaikkea yhdestä puusta — muinaisesta, niin sanottua siirtymätyyppiä edustavasta teekasvista, josta tuli kiinalaisen tee
— 27

Běi Dǒu

Běi Dǒu (”Iso Otava” – viittaus Ison karhun tähtikuvion Otavan asterismiin) on yksi arvostetuimmista Wuyi-vuorten kivikkoulongeista (岩茶, Yán Chá) ja legendaarisen Dà Hóng Páon (大红袍, Dà Hóng Páo) suora jälkeläinen.
— 28

Cha Gao

Cha Gao on tiivistettyä ”tee-pastaa” tai ”tee-uutetta”, jota saadaan pitkäkestoisella hauduttamisella, suodattamalla ja tiivistämällä teeraaka-ainetta, kunnes saavutetaan paksua hartsia tai kiinteää tiiliä muistuttava koostumus.
— 29

Dāncōng

Dāncōngien tuotantotekniikka yhdistää perinteisiä oolong-teiden valmistusmenetelmiä ja Chaozhoun alueelle ominaisia piirteitä. Avainkohtia ovat *huolellinen mutta intensiivinen ravistelu ja moninkertainen paahto*.
— 30

Fo Shou

Fo Shou (”Buddhan käsi”) on yksi persoonallisimmista fujianilaisista oolong-teeistä. Sen poikkeuksellisen suuret lehdet ja ainutlaatuinen, sitruunaa (佛手柑, fóshǒugān) muistuttava tuoksu erottavat sen selvästi muista.
— 31

Gong Mei

Gong Mein valmistustekniikka on valkoisen teen filosofian kvintesenssi: minimaalinen puuttuminen luonnollisiin prosesseihin. Tämä on yksi maailman teen ”hellävaraisimmista” tekniikoista – ilman paahdutusta, ilman rullausta, ilman voimakasta fermentointia. Vain kaksi avainvaihetta sekä loppulajittelu.
— 32

Hēi Jīn

Hēi Jīn on moderni, tekijänsä kädenjäljen omaava punainen tee Fujianin maakunnasta, jonka nimi ”Musta kulta” kuvaa osuvasti sen olemusta: tummat, lähes mustat lehdenpalat, joita koristavat kultaiset tipit, ja arvokas makeus, joka syntyy ainutlaatuisesta syväpaahtotekniikasta tomusokerilla.
— 33

Punainen tee

Punaisen teen valmistusteknologiaan kuuluu seuraavat päävaiheet:
— 34

Líncāng

Lincang (Líncāng) on yksi pu'erin neljästä makroterroirista Xishuangbannan, Pu'erin (Simao) ja Baoshanin ohella, ja samalla koko Yunnanin maakunnan suurin raaka-aineen tuottaja.
— 35

niú ròu

"Pihvi" Wuyishanin teesanastossa ei ole ruokalaji, vaan kuuluisin kalliotee-nimike: ròuguì (肉桂), joka on kasvanut Niúlánkēngin (牛栏坑) rotkossa.
— 36

Ròu Guì

Ròu Guìn valmistus on monimutkainen prosessi, joka vaatii suurta taitoa. Se sisältää sekä perinteiset oolong-teen valmistusvaiheet että Wuyi-oolongeille ominaiset piirteet, erityisesti *pitkäkestoisen hiillospaahtamisen*.
— 37

xuěpiàn

Xuepian (xuěpiàn 雪片, ”lumihiutaleet”) ei ole erillinen lajike, vaan erityinen, myöhäinen fenix-pensaista (dāncōng 單叢) kerättävä sato, joka poimitaan myöhään syksyllä ja alkutalvella.
— 38

yán chá

*Yán Chá* (岩茶, yán chá) on wulong‑teelaatu, jota viljellään Wǔyí‑vuorilla (武夷山, Wǔyí Shān) Fujianin maakunnassa, Kiinassa.
— 39

Yín Luó

Yín Luó n valmistustekniikka on yleisesti ottaen samankaltainen kuin muilla kierretyillä kiinalaisilla vihreillä teelaaduilla. Ratkaiseva vaihe on spiraalin muotoilu.
— 40

yǒng dé

Yongde (永德, Yǒngdé) on maantieteellinen nimitys pu’erille, joka on peräisin samannimisestä piirikunnasta Yunnanin (云南, Yúnnán) maakunnan länsiosassa, Lincangin (临沧, Líncāng) prefektuurin alueella.
— 41

zàngchá

Ya’anin kaupungista Sichuanin altaan länsilaidalta peräisin oleva musta tee (hēichá) on ”tiibetiläistä teetä” (zàngchá 藏茶), jota on vuosisatojen ajan kuljetettu karavaanireittejä pitkin Tiibetin y
— 42

Bái Jiān

Bái Jiān on yunnanilainen valkoinen tee, joka valmistetaan lajikkeen Jǐnggǔ Dàbáichá (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) suurista, runsaasti nukkapeitteisistä kevätnupeista klassista valkoisen teen tekniikkaa noudattaen: kuihdutus ja kuivaus ilman shāqīng-käsittelyä (杀青) ja rullausta.
— 43

Běn Shān

Běn Shān on yksi neljästä ”Anxin suuresta oolongista” (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) yhdessä Tiě Guānyīnin, Huáng Jīn Guìn ja Máo Xièn kanssa. Se on Anxin piirikunnan alkuperäinen, ”paikallinen” viljelylajike, jonka historia ulottuu Tiě Guānyīniä vanhemmaksi, mutta jonka kohtalo muotoutui toisin: maailman maineen sijaan…
— 44

bīng dǎo

Bing Dao (冰岛, Bīngdǎo) on kuuluisa kylä ja samanniminen mikroterroir Mengkun vuoristossa Yunnanin maakunnan lounaisosassa.
— 45

Bòhétáng

Bòhétáng (薄荷塘) on gǔshù-raaka-aineen mikrotuotantoalue Yìwǔn (易武) valtionmetsästä Shuangbannasta kaakkoon, sheng puerhin sarjassa S+-tason paikka: äärimmäisen niukka, mallikelpoisen hienostunut ja
— 46

chábóhuì

Teemessut ( chábóhuì, 茶博会) eivät ole pelkkä kaupankäyntipaikka, vaan tiivistetty läpileikkaus koko toimialasta: kahdessa-kolmessa päivässä samaan halliin kokoontuvat plantaasit, tehtaat, valtiollise
— 47

Dàyèqīng

Dàyèqīngin valmistustekniikka on ainutlaatuinen keltaisten teiden joukossa. Suurin ero on kuihtumisvaihe ennen raa’an tuoksun poistoa, mikä ei ole ominaista tälle teeluokalle ja tuo menetelmän lähelle oolong-teiden käsittelyä. Valmistus käsittää viisi päävaihetta:
— 48

Dian Hong

Dian Hong -teen valmistus muistuttaa muita punaisia teelaatuja, mutta siinä on omat erityispiirteensä, jotka liittyvät suurilehtisen raaka-aineen käyttöön.
— 49

GABA-tee

GABA-teen tuotannon keskeinen erityispiirre on *teelehtien fermentointi hapettomassa, typpirikasteisessa ympäristössä*. Tämä prosessi stimuloi gamma-aminovoihapon (GABA) kertymistä teelehteen.
— 50

Gǔláochá

Gǔláochá (古劳茶, gǔláochá) on historiallinen maineikas guangdongilainen vihreä tee, joka on syntynyt Gǔláon (古劳镇) taajamassa Hèshānin (鹤山市) kaupungissa Xījiāngin (西江, ”Länsijoki”) rannalla Zhūjiāngin suistossa.
— 51

huā juǎn

Huā juǎn (花卷) -perhe on linja Anhuan piirikunnan puristettuja heicha-pylväitä, jossa nimeen itseensä koodattu paino rakentaa portaikon pienestä shí liǎng chá (十两茶) -teestä legendaariseen *qiān liǎ
— 52

Keltainen tee

Keltaisen teen valmistuksen tärkein erityispiirre, joka erottaa sen vihreästä teestä, on *hautumisvaihe (闷黄 – mēnhuáng)*, joka antaa teelle ominaisen keltaisen värin, pehmeän maun ja erityisen aromin.
— 53

huāzhuān

Huazhuan on yksi Anhuan tumman teen kuuluisan ”kolmen terävän, kolmen tiilen, yhden käärön” (sān jiān sān zhuān yī juǎn, 三尖三砖一卷) kolmikannan ”kolmesta tiilestä” (三砖).
— 54

jīn jiān

金尖 on toinen Ya'anin (雅安, Yǎ'ān) kahdesta klassisesta puristetun tumman teen lajikkeesta, joka oli historiallisesti tarkoitettu rajaseutukauppaan (边销, biān xiāo) Tiibetin alueiden kanssa.
— 55

Jīn Xuān

Lajikkeen tekijä on Wú Zhènduó (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), Taiwanin teenparannusinstituutin ensimmäinen johtaja ja Taiwanin yliopiston professori, joka tunnetaan ”sodanjälkeisen taiwanilaisen teen isänä” (戰後台茶之父).
— 56

Máo jiān

Sana máo jiān 毛尖 ei tarkoita tiettyä teetä, vaan lehtityyppiä: ohuita, kierteellä olevia nukkaisia silmuja.
— 57

měng hǎi

Menghai (勐海, Měnghǎi) on piirikunta Yunnanin maakunnan (云南, Yúnnán) lounaisosassa, osa Xishuangbannan daiden autonomista prefektuuria (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), ja samalla yhteisnimit
— 58

Pu’ercha

Pu’ercha on yksi Kiinan kuuluisimmista ja omaleimaisimmista teelaaduista, jota tuotetaan ainoastaan Yunnanin maakunnassa suurilehtisestä Camellia sinensis var. assamica -raaka-aineesta. Kansallisen standardin GB/T 22111-2008 mukaan pu’ercha on teetä, joka on valmistettu Yunnanin suurilehtisestä lajikkeesta…
— 59

Shàihóng

Shàihóng – ”auringossa kuivattu punainen tee” – on erityinen punaisen teen kategoria, jota yhdistää loppukuivaus auringossa tavanomaisen koneellisen tai hiilikuivauksen sijaan. Tämä muinainen tekniikka, joka juontaa juurensa Yunnanin talonpoikaiskäytäntöihin, luo tuotteen punaisen teen ja pu’erin rajapinnalta: nuorena…
— 60

Shòu Méi

Shòu Méi on fujianilaisten valkoisten teiden demokraattisin ja laajalevikkisin edustaja, jonka osuus on yli puolet Kiinan koko valkoisen teen tuotannosta. Näennäisestä yksinkertaisuudestaan huolimatta tällä teellä on yllättävää syvyyttä: tuore Shòu Méi (Xīn Chá, 新茶) tarjoaa tiiviin, yrttisen ja hunajaisen haudukkeen,…
— 61

Sìjìchūn

Sìjìchūn on yksi tuottavimmista ja edullisimmista taiwanilaisista oolong-teistä, joka on levinnyt laajalle vaatimattoman lajikkeensa ansiosta. Lajike kykenee tuottamaan jopa kuudesta kahdeksaan satoa vuodessa.
— 62

Bái Mǔdān

Bái Mǔdān — ”valkoinen pioni” — on erityinen asema kiinalaisten valkoisten teiden hierarkiassa: se sijoittuu hienostuneen Bai Hao Yin Zhenin (白毫银针) ja arkisemman Shou Mein (寿眉) väliin, yhdistäen silmuaineksen herkkyyden ja nuorista lehdistä tulevan täyteläisyyden ja rungon.
— 63

bǎihé huā

Liljan kukat ovat useiden liljalajien kuivattuja kukkia ja nuppuja, joita Kiinassa haudutetaan tuoksuvaksi, vaalean kullankeltaiseksi juomaksi.
— 64

bān zhāng

Bānzhāng (班章, Bānzhāng) on yksi kuuluisimmista ja arvostetuimmista shēng-pu’erin (生普, shēngpǔ) alkuperäpaikoista Yúnnánin maakunnassa.
— 65

Biluochun

Biluochun (碧螺春, bìluóchūn) on yksi Kiinan parhaista vihreistä teestä ja kuuluu kanoniseen ”Kiinan kymmenen kuuluisan teen” luetteloon (中国十大名茶). Sitä ylistetään ”neljästä täydellisyydestä” (四绝): muodon kauneudesta — tiukasti kierretyt spiraalit muistuttavat etanan kuoria;
— 66

dàmài chá

Ohratee (大麦茶, dàmài chá) on kuumaa tai kylmää uutetta paahdetuista tavallisen ohran (Hordeum vulgare) jyvistä, ja se on juurtunut tiukasti Itä-Aasian arkipäivän kulttuuriin.
— 67

Gùzhǔhóng

Gùzhǔhóng on Zhejiangin maakunnan Changxingin piirikunnassa sijaitsevan legendaarisen Gùzhǔ-vuoren alueellinen punainen tee. Paikalla, jossa teen viisas Lù Yǔ kirjoitti ”Teen klassikon” (《茶经》, Chájīng) ja jossa lähes yhdeksänsadan vuoden ajan tuotettiin keisarillista tribuuttivihreää teetä Gùzhǔ Zǐsǔn, syntyy nykyään…
— 68

hòufājiào

Kuuden kiinalaisen teeluokan joukossa 黑茶 (hēichá, ”tumma tee”) on erityislaatuinen: sen väri, ikääntynyt aromi ja pehmeys syntyvät, ei pensaassa eikä uunissa, vaan kosteassa raakalehtikasassa baktee
— 69

jiǎogǔlán

Jiaogulan (绞股蓝, jiǎogǔlán), kasvitieteellisesti viisilehtinen gynostemma, on monivuotinen ruohovartinen köynnöskasvi kurkkukasvien heimosta.
— 70

Jīn Mǔdān

Jīn Mǔdān on eräs onnistuneimmista teepensaan jalostuslajikkeista, joka kehitettiin Fujianin maakunnassa 1900-luvun jälkipuoliskolla. Tämä lajike periytti emoltansa – Tiě Guānyīniltä (铁观音, Tiě Guānyīn) – syvän maun ja voimakkaan ”yùn” (韵, yùn) -jälkimaun, ja isältään – Huáng Dānilta (黄旦, Huáng Dān, tunnetaan myös…
— 71

jīnyínhuā

Kuusamankukat ovat japanilaisen kuusaman (Lonicera japonica) kuivattuja avautumattomia kukkanuppuja.
— 72

júhuā chá

Krysanteemitee on yksi Kiinan yleisimmistä kukkauutteista, joka valmistetaan kuivatuista tarhakrysanteemin (菊花, júhuā) kukinnoista.
— 73

kǔguā chá

苦瓜茶 (kǔguā chá) on kuivatusta karvaskurkusta (Momordica charantia) valmistettu hauduke, joka ei kuulu varsinaiseen Camellia sinensis -lehdistä valmistettuun teehen, vaan niin kutsuttujen teenkor
— 74

Kǔ qiáo chá

Tattarijuoma ei ole teetä kasvitieteellisessä mielessä.
— 75

lán húdié

Sininen tee anchan on kokonaisina kuivattuja Clitoria ternatea -köynnöksen kukkia, trooppisen hernekasvin, jonka uutteella on syvän safiirinsininen väri.
— 76

lǎo màn é

Lao Man’e (lǎo màn é 老曼峨) on ikivanha 布朗-kylä Bulangin vuoristoalueella Menghaissa, joka on antanut nimensä yhdelle Xishuangbannanan tunnistettavimmista puereista: teelle, jossa äärimmäinen kitkeryy
— 77

lǜchá fěn

Sana ”teejauhe” voi kaupassa tarkoittaa kolmea täysin erilaista tuotetta, jotka eroavat toisistaan raaka-aineen, valmistustekniikan ja veteen käyttäytymisen perusteella.
— 78

mǔdān huā

Pionin kukat (牡丹花, mǔdān huā) ovat kuivattuja pensaspionin terälehtiä ja kukkanuppuja, joita Kiinassa haudutetaan kuumalla vedellä aromaattiseksi uutteeksi.
— 79

sānqī huā

Kolmiseitsikon kukat ovat kuivattuja avautumattomia sarjakukintoja valejenšenkistä (三七, sānqī), joka on monivuotinen ruohovartinen Panax notoginseng -kasvi araliakasvien (Araliaceae) heimosta.
— 80

shài qīng

晒青 shài qīng on valmistustavaltaan vihreää teetä ja samalla raaka-ainetta, josta puer syntyy.
— 81

shēng shú

Pu’er on olemassa kahtena perustavanlaatuisesti erilaisena muotona — ”raaka” shēng chá (生茶) ja ”kypsä” shú chá (熟茶).
— 82

Shuǐ Xiān

Shuǐ Xiānin valmistus muistuttaa muiden oolongien valmistusta, mutta siinä on omat vivahteensa, jotka säilyttävät ja kehittävät kukkaisaromista.
— 83

Wūniú Zǎo

Wūniú Zǎo on yksi Kiinan varhaisimmista vihreistä teistä, ja se valmistuu jopa kuukautta aiemmin kuin kuuluisa Xī Hú Lóngjǐng. Nimen loppuosa «早» (zǎo) tarkoittaa ’aikainen’. Yli kolmesataavuotisen viljelyhistoriansa omaava tee on Yǒngjiān piirikunnan Zhèjiāngin maakunnassa käyntikortti ja maantieteellisellä…
— 84

xiāngxíng

Fenghuang dancongit (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) ovat Fenghuang-vuorelta Guangdongista peräisin olevia oolongeja, jotka on tapana erottaa toisistaan ei lehden muodon eikä tehtaan, vaan ennen kaikkea ar
— 85

Yu Ji Cha

Yu Ji Cha:n tuotanto perustuu tiettyjen periaatteiden ja standardien tiukkaan noudattamiseen, jotka kattavat kaikki vaiheet teepensaiden istutuksesta valmiin teen pakkaamiseen:
— 86

Baohongcha

Baohongcha (宝洪茶, bǎohóngchá) on historiallinen vihreä tee Yunnanin maakunnan Yiliangin piirikunnasta. Se on Yunnanin ainoa pienilehtinen vihreä tee (云南唯一的小叶种茶) maakunnassa, joka on kuuluisa suurilehtisistä pu’er- ja dianhong-teeistään.
— 87

Da Shu Cha

Da Shu Chan valmistustekniikka riippuu teen konkreettisesta tyypistä (Sheng Pu’er, Shu Pu’er, punainen, valkoinen jne.). Yleiset periaatteet:
— 88

Ēnshī Yùlù

Ēnshī Yùlù on ainoa Kiinassa säilynyt 蒸青 (zhēngqīng) — höyrytetty vihreä tee, joka valmistetaan höyrykiinnitysmenetelmällä. Tämä tee on muinaisen teknologian elävä ilmentymä, jota kuvaili jo Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) teoksessa ”Teen kaanon” (《茶经》, ”Chá Jīng”): ”蒸之、焙之” — ”höyrytä, kuivaa tulella”.
— 89

Gongfucha

Gongfucha-teehetken järjestämiseen käytetään perinteisesti seuraavaa väline- ja työkalusarjaa, vaikka käytännössä sarjaa voidaan mukauttaa tarpeiden ja mahdollisuuksien mukaan:
— 90

Gǔ Shù Chá

Gǔ Shù Chán tuotantotekniikka riippuu tietystä teetyypistä (Shēng Pǔ'ěr, Shú Pǔ'ěr, punainen, valkoinen jne.). Yleiset periaatteet:
— 91

Hé Hóngchá

Hé Hóngchá on yksi Kiinan vanhimmista punaisista teestä, jota kutsutaan usein ”kiinalaisen punaisen teen esi-isäksi” (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). Teen nimi tulee kauppakaupungista Hekou (河口镇, Hékǒu zhèn) Yanshanin piirikunnassa Jiangxin maakunnassa, jonka kautta Ming- ja Qing-dynastioiden aikaan kulki punaisen…
— 92

Hèfēng Chá

Hèfēng Chá on yhteisnimitys vihreille teelaaduille, jotka tulevat Hèfēngin piirikunnasta (鹤峰县, Hèfēng Xiàn), Enshi–Tujia–Miao-autonomisesta prefektuurista Húběin maakunnassa. Se on yksi Keski-Kiinan suurimmista teenviljelyalueista, joka sijaitsee Wǔlíng-vuorten sydämessä “kultaisella teenleveyspiirillä” 30° pohjoista…
— 93

huā chá pī

Jasmiinitee ei ala kukasta, vaan pohjasta — huā chá pī (花茶坯), erityisesti valmistetusta vihreästä teestä, joka vastaanottaa jasmiinin aromin.
— 94

Huìmíngchá

Huìmíngchá (惠明茶, huìmíngchá) on historiallinen vihreä tee Zhejiangin maakunnan Jingningin she-kansan autonomisesta piirikunnasta (景宁畲族自治县, Jǐngníng Shēzú Zìzhìxiàn), joka voitti merkittävän kunnianosoituksen – kultamitalin (金质奖章) – Panaman–Tyynenmeren kansainvälisessä näyttelyssä vuonna 1915.
— 95

Jīnfúyùcuì

Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) on tunnettu vihreä tee Chongqingin suoran hallinnon alaisen kaupungin Nanchuanin piirikunnasta (南川区, Nánchuān Qū). Se on kansallisen tason maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote (国家农产品地理标志产品).
— 96

Kāng Zhuān

Kāng Zhuān on Sichuanin rajaseututeiden (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) lippulaiva ja ”Eteläisen reitin Bian Chá” -kategorian (南路边茶, Nánlù Biān Chá) pääedustaja. Yli tuhannen vuoden ajan tämä tee oli legendaarisen Hevos- ja tee-reitin tärkein kauppatavara, joka yhdisti Sichuanin Tiibetiin.
— 97

Kānghé chá

Kānghé chá (康禾茶, Kānghé chá) on historiallinen vihreä tee Kānghén kylästä (康禾镇) Dōngyuánin piirikunnasta (东源县), Héyuánin kaupungista (河源市), Guangdongin maakunnasta. Se on Guangdongin ainoa tee, jonka on vahvistettu toimitettaneen hoviin neljän peräkkäisen keisarin aikana: Kangxi, Yongzheng, Qianlong ja Jiaqing…
— 98

kǔdīng chá

Kudin (苦丁茶, kǔdīng chá) on katkera hauduke ikivihreiden kasvien lehdistä.
— 99

Kùnlù shān

Puuerin nimikkövuorista Kūn Lú Shān on erityisasemassa: se ei ole plantaasi eikä puhdas villitee, vaan bàn zāipéi 半栽培 — puoliviljelty vanhojen puiden lehto, jonka lehdet kulkivat vuosisatoja hoviin.
— 100

liánzǐ xīn

Lootuksen siementen sydän on pieni vihreä alkio, joka on piilossa intianlootuksen (Nelumbo nucifera) siemenen sisällä; se poimitaan käsin, kuivataan ja haudutetaan ilmaisuvoimaisen katkeraksi juomaksi
— 101

Maosie-tee

Maosie-tee on yksi Anxi-piirikunnan (安溪, Ānxī) neljästä suuresta lajikkeesta, yhdessä Tie Guanyinin (铁观音), Ben Shanin (本山) ja Huang Danin (黄旦) kanssa. Tämä tee kuuluu "sèzhǒng" (色种, sèzhǒng) -kategoriaan – "värilajikkeisiin" – ja on Anxin tärkein vienti-oolong: Maosien ja muiden sèzhǒngien osuus anxi-oolongien…
— 102

Mǎtú lǜchá

Mǎtú lǜchá (马图绿茶) — ”Mǎtún kylän vihreä tee” — on korkealla vuoristossa paahdettua vihreää teetä Mǎtún kylästä (马图村, Mǎtú Cūn) Lónggǎngin suurkunnasta (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) Fēngshùnin piirikunnasta (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), Méizhōun kaupungista (梅州市, Méizhōu Shì), Guǎngdōngin maakunnasta.
— 103

Mǔdān Wáng

Mǔdān Wáng (牡丹王, mǔdān wáng) on korkeimman laatuluokan valkoisen teen Báimǔdān (白牡丹, Báimǔdān) kansanomainen ja kaupallinen nimitys. Se sijoittuu Báiháo Yínzhēn (白毫银针) ja tavallisen Báimǔdānin väliin.
— 104

Nánnuòshān

Nannuoshān (nán nuò shān, 南糯山) on yksi Menghain piirikunnan (勐海) historiallisista teealueista Xishuangbannassa, tunnettu vanhoista puutarhoistaan, pehmeästä kukkaishunajaisesta profiilistaan ja lege
— 105

shílǐxiāng

Shi Li Xiang (shílǐxiāng, 十里香) on harvinainen vihreä tee Kunmingin, Yunnanin maakunnan pääkaupungin, ympäristöstä, ja sen nimi tarkoittaa kirjaimellisesti ’tuoksu kymmenen lǐn päähän’.
— 106

Suì Yín Zi

Suì Yín Zi on yksi epätavallisimmista ja kiistanalaisimmista tuotteista nykypäivän pu’erin maailmassa. Nämä pienet, kovat, kiillotetun tummat rakeet, jotka ulkonäöltään muistuttavat vanhoja hopeakolikoita, ovat pitkälle jalostettu muunnelma Shú Pǔ’ěristä (熟普洱, shú pǔ’ěr), joka valmistetaan Lǎo Chá Tóusta (老茶头, Lǎo Chá…
— 107

Tiě Luóhàn

Tiě Luóhànin valmistus on monimutkainen, suurta taitoa vaativa prosessi. Se käsittää sekä perinteiset oolong-teen valmistusvaiheet että wǔyí-oolongeille ominaisia piirteitä, erityisesti *pitkäkestoisen hiillospaahtamisen*.
— 108

Tóngjùnméi

Tóngjùnméi — ”pronssiset jalot kulmakarvat” — on kolmas laatuluokka arvostetussa Junmei-sarjassa (骏眉), joka syntyi vuonna 2005 Tongmun kylässä (桐木村, Tóngmù Cūn) Wuyishanin kansallisessa luonnonsuojelualueella.
— 109

Wǔzǐ Lǜchá

Wǔzǐ Lǜchá on yksi Shaanxin maakunnan tunnetuimmista vihreistä teestä, joka on peräisin Kiinan pohjoisimmalta teentuotantoalueelta. Teen nimi juontaa juurensa daolaisesta pyhästä vuoresta Wuzishan (午子山), joka sijaitsee muinaisen kauppareitin Ziwu–Wuzi (子午——午子) varrella.
— 110

Xīshān chá

Xīshān chá (西山茶, Xīshān chá) on kuuluisa guangxilainen vihreä tee, joka on syntynyt pyhällä buddhalaisella Xishan-vuorella (西山, ”Länsivuori”). Siellä temppelit, parantava lähteikkö Rǔquán (乳泉, ”Maitolähde”) ja tuhatvuotiset teepensaat muodostavat erottamattoman kokonaisuuden. Tang-dynastian munkit istuttivat teen.
— 111

yìn jí chá

印级茶 ( yìn jí chá ) on 1950–70-lukujen valtiollisen 中茶-yhtiön ( Zhōngchá ) puristetun sheng-puerin sukupolvi, joka sai nimensä kääreen 中-logo-sinetin värin mukaan.
— 112

Yìwǔ Máhēi

Mahei (Máhēi, 麻黑) on kylä Yiwun (Yìwǔ, 易武) teealueella Xishuangbannan eteläosassa.
— 113

Anji Bai Cha

Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí báichá) on kiinalainen vihreä tee Zhejiangin maakunnan Anjin piirikunnasta, ja se valmistetaan erityisen lämpötilaherkän valkoisen mutanttiteepensaan lehdistä. Nimessä olevasta sanasta ”valkoinen” (白, bái) huolimatta kyseessä on nimenomaan prosessointitekniikaltaan vihreä tee.
— 114

Bai Ji Guan

Bai Ji Guanin valmistus on monimutkainen ja työläs prosessi, joka vaatii hiottua taitoa. Se sisältää sekä perinteiset oolong-teen valmistuksen vaiheet että Wuyi-oolongeille ominaiset piirteet, erityisesti pitkäkestoisen hiillospaahtamisen.
— 115

Bai Mao Hou

Bai Mao Hou (白毛猴, bái máo hóu) – "Valkoinen karvainen apina" – on historiallinen nimi, joka yhdistää *kaksi täysin erilaista teetä* Fujianin maakunnasta, joita yhdistää vain yhteinen nimi "valkoinen karvainen apina":
— 116

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

«Teeuutteilla» tarkoitetaan kiinalaisessa teekulttuurissa ja nykyaikaisessa teeteollisuudessa useita eri asioita: historiallista tiivistetahnaa chá gāo (茶膏) sekä teenlehden eristettyjä biokemiallisi
— 117

dà hóng gān

Gan pu cha (柑普茶, gān pǔ chá) on kiinalaisten yhdistelmäteiden perhe, jossa Xinhui'n piirikunnasta peräisin olevaa kuivattua mandariininkuorta käytetään astiana fermentoidulle puerille.
— 118

Dà Hóng Páo

1. *Emopensaista lisätyt pensaat:* Lähimpänä alkuperäistä, mutta silti ominaisuuksiltaan erilaisia.
— 119

dà xuě shān

Daxue Shan (大雪山, Dàxuěshān — "Suuri luminen vuori") on yleisnimitys useille korkeille vuoristoalueille Kiinan Yunnanin maakunnassa (云南, Yúnnán) ja samalla nimitys sheng-puereille, jotka on valmistettu
— 120

dài pào chá

袋泡茶 (dài pào chá) ei ole erillinen teetyyppi, vaan pakkausmuoto: murskattu tai kokonainen teelehti on pakattu läpäisevään suodatinpussiin kertakäyttöistä, nopeaa haudutusta varten.
— 121

Éméi Xuě Yá

Éméi Xuě Yá on ikivanha vihreä tee, kotoisin pyhältä Emei-vuorelta, yhdeltä Kiinan neljästä suuresta buddhalaisesta vuoresta ja UNESCOn maailmanperintökohteesta. Sen nimen synnytti luonto itse: joka kevät, kun Sichuanin tasangoilla pellot jo vihertävät, Emei-vuoren teeistutuksilla on vielä lunta — ja sen läpi…
— 122

fú lái qīng

Fu Lai Qing (fú lái qīng, 浮来青), tunnetaan myös nimellä "Yimengin vihreä" (yí méng lǜ, 沂蒙绿), on pohjoinen vihreä tee Juxianin piirikunnasta (莒县) Linyin (临沂) lähistöltä.
— 123

Gān Jié Chá

Gān Jié Chá -teen valmistuksessa on useita päämenetelmiä:
— 124

gāncǎo piàn

Lakritsisiivut (甘草片, gāncǎo piàn) ovat kuivattuja lakritsinjuuria, jotka on leikattu poikittain ohuiksi viipaleiksi ja haudutettu kuumalla vedellä miedoksi, selvästi makeaksi juomaksi.
— 125

Guāfēngzhài

Guafengzhai (刮风寨, Guāfēngzhài) ja sen legendaarinen paikkakunta Chawangshu (茶王树, cháwángshù, "teekuninkaan puu") ovat kaksi vaikeapääsyisintä ja arvostetuinta pistettä Yiwun (易武, Yìwǔ) teekartal
— 126

guó yǒu lín

Korkealla Yiwu-vuoren (易武, yì wǔ) valtionmetsissä kasvaa puita, jotka tuottavat koko Xishuangbannan alueen kalleinta ja vaikeapääsyisintä sheng pu’eria.
— 127

Gùzhǔ Zǐ Sǔn

Gùzhǔ Zǐ Sǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) on yksi Kiinan vanhimmista ja historiallisesti merkittävimmistä teelaaduista: keisarillinen tribuuttitee (贡茶, gòngchá), jota toimitettiin hoviin yhtäjaksoisesti 876 vuoden ajan – vuodesta 763 vuoteen 1375.
— 128

金牡丹

Nykyajan jalostettujen lajikkeiden joukossa, jotka Fujianin teealan tutkimus on kehittänyt klassisen 铁观音 tiěguānyīn-lajikkeen pohjalta, erityisasemassa ovat erittäin aromaattiset hybridit 金观音 *jīn g
— 129

Jin Jun Mei

Jin Jun Mei (金骏眉, jīn jùn méi) on modernin kiinalaisen punaisen teen huippu, luotu vuonna 2005 neljäsataavuotisen Zheng Shan Xiao Zhongin (正山小种, zhèng shān xiǎo zhǒng) perinteen pohjalle. Tämä tee, joka valmistetaan yksinomaan Tongmun (桐木) luonnonsuojelualueen villien teepensaiden hennomista silmuista, mullisti…
— 130

Lao Cha Tou

Lao Cha Tou on yksi pu-erh-maailman erikoisimmista ilmiöistä. Kyseessä ei ole erillinen lajike eikä tarkoituksella valmistettu tuote, vaan *luonnollinen sivutuote* märkäkasausprosessista (Wo Dui, 渥堆, Wò Duī), jossa pektiinipitoiset teelehdet liimautuvat tiiviiksi, erottamattomiksi kokkareiksi.
— 131

Lǎobānzhāng

Jos pu-erhilla on olemassa voiman mittapuu, se on Lao Banzhang — kylä Bulangshan-vuorella Menghain piirikunnassa, joka antoi teelle lempinimen ”Bānzhāng wáng (班章王)”, Banzhangin kuningas.
— 132

Liu Bao Hei Cha

Liu Bao Cha on yksi omaleimaisimmista ja historiallisesti merkittävimmistä Hei Cha -kategorian edustajista. Se on kulkenut vaatimattomasta ”työläisten teestä” kulttimaineen saavuttaneeseen ”juotavaan antiikkiin”.
— 133

luóbùmá chá

Luobuma-tee on kuivatuista ja erityisellä tavalla käsitellyistä kendyyrin (luobuman) lehdistä valmistettu uute.
— 134

luòshén huā

Hibiskus on hapokas rubiininpunainen uute, joka valmistetaan kuivatuista mehevistä verhiöistä kasvilajista Hibiscus sabdariffa (hibiskus sabdariffa), joka tunnetaan maailmalla laajalti nimillä karka
— 135

Mòlì Yù Dié

Mòlì Yù Dié on yksi esteettisesti ilmeikkäimmistä kiinalaisista jasmiiniteelaaduista. Jokainen teenlehti on käsin muotoiltu perhosta muistuttavaksi hahmoksi, jonka siivet levittäytyvät haudutettaessa – tämä muuttaa teenvalmistuksen visuaaliseksi esitykseksi.
— 136

Jasmiinitee

Jasmiiniteen valmistus on *työvaltainen ja monivaiheinen prosessi, joka vaatii taitoa, kokemusta ja huolellisuutta. Pääprosessiin kuuluu teelehtien aromatisointi tuoreilla jasmiininkukilla*:
— 137

Mòtuō Lǜchá

Mòtuō Lǜchá (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) — korkealla vuoristossa kasvatettu luomuvihreä tee Kiinan vaikeapääsyisimmästä piirikunnasta, joka sijaitsee Yarlung Tsangpo (Brahmaputra) -joen rotkossa Kaakkois-Tiibetissä.
— 138

píngguǒ huā

Omenankukat (苹果花, píngguǒ huā) ovat viljellyn omenapuun kuivattuja avautuneita ja puoliksi avautuneita kukkia, joita Kiinassa haudutetaan kuumalla vedellä ja juodaan aromaattisena juomana.
— 139

Putuo Fu Cha

Putuo Fu Cha (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — ”buddhalainen tee Putuo-vuorelta”) on muinainen vihreä tee Putuoshanin saarelta (普陀山, Pǔtuó Shān) — yhdeltä Kiinan neljästä suuresta buddhalaisesta vuoresta, bodhisattva Guanyinin (观音菩萨, Guānyīn Púsà, sanskritiksi Avalokiteśvara) asuinsijalta.
— 140

qí lái shān

Qilai (奇萊山, Qílái Shān) — taiwanilainen korkean vuoriston oolong (高山烏龍茶, gāoshān wūlóng chá), joka on nimetty saaren keskusvuoristossa sijaitsevan Qilain vuorimassiivin mukaan.
— 141

qúntǐ zhǒng

Keltaisessa teessä (huángchá, 黄茶) lajike on toissijainen.
— 142

sān bǎo zhā

«Kolme aarretta» (三宝扎, sān bǎo zhā) on guangdongilainen koottu kasvipohjainen tuote, joka on solmitun nyytin muotoinen ja jossa kypsytetty mandariininkuori toimii sekä kääreenä että yhtenä pääaineso
— 143

shānzhā gān

Kuivattu orapihlaja (山楂干, shānzhā gān) on viipaloituja ja kuivattuja kiinalaisen orapihlajan hedelmiä, joita Pohjois-Kiinassa on jo pitkään haudutettu kuumassa vedessä happamana arkijuomana.
— 144

shèqián chá

Sheqian (社前茶, shèqián chá) on varhaisimman sadon talonpoikaista (农家) Liubao-teetä, joka kerätään ennen keväistä maanjumalalle uhrattavaa päivää.
— 145

Shuǐmǎn Chá

Shuǐmǎn Chá on ainutlaatuinen korkealla kasvava tee Hainanin trooppiselta saarelta, jota tuotetaan Wǔzhǐshān-vuoriston sydämessä villistä suurilehtisestä lajikkeesta, jonka Li-kansa (黎族) on kotouttanut.
— 146

Sōngluó chá

Sōngluó chá (松萝茶, Sōngluó chá) on historiallinen vihreä tee Sōngluóshān-vuorelta Xiūníngin piirikunnasta Ānhuīn maakunnasta. Sillä on erityinen asema maailman teenviljelyn historiassa: juuri täällä Míng-dynastian aikana buddhalainen munkki, lempinimeltään "Dàfāng Héshàng" (大方和尚, Dàfāng Héshàng – "Munkki Dàfāng"),…
— 147

tiáowèi chá

Maustetut teet muodostavat laajan kategorian, jossa valmiiseen pohjateehen (oolong, vihreä, punainen, valkoinen, pu’er) lisätään ulkopuolinen aromi: luonnollinen, luontaisesti identtinen tai harvemmin
— 148

Tiěguānyīn

Tiěguānyīn (铁观音, tiě guānyīn) on yksi Kiinan tunnetuimmista ja arvostetuimmista oolong-teeistä, Fújiànin maakunnan Ānxīn piirikunnan (安溪县, Ānxī Xiàn) käyntikortti. Teen historia ulottuu yli 300 vuoden taakse;
— 149

Wúxī háochá

Wúxī háochá on nykyaikainen vihreä tee Jiangsun maakunnasta, jonka kehittäminen alkoi tavoitteellisella tieteellisellä jalostustyöllä 1970-luvulla. Sen erottuvin piirre on runsas valkoinen nukka (毫, háo) kiertyneiden silmujen pinnalla, mikä johtuu Fujianista tuodun Dàháo (大毫) -lajikkeen ominaisuuksista.
— 150

Taiwanilainen Wuyi Oolong

Taiwanilainen tulkinta klassisista manner-Kiinan kallioteetä (岩茶, yánchá) yhdistelee saaren oolongien kukkaisia sävyjä perinteisen yánchán mineraaliseen syvyyteen. Nämä puolihapetetut, keskiasteisesti fermentoidut teet tuotetaan Nantoun piirikunnassa, erityisesti Mingjianin (名間) alueella, ja ne ovat elävä todiste…
— 151

Xié Bèi Cha

Xié Bèi Cha (斜背茶, xié bèi chá — ”Tee Vinolta harjanteelta”) on harvinainen fujianilainen vihreä tee korkealta Xiébèi-kylästä (斜背村, 1248 m) Xīnluó-piirissä, Lóngyánin kaupungissa — ainoa Lóngyánin vihreä tee, joka on päässyt mukaan ”Zhōngguó Chájīng” -teokseen (中国茶经, ”Kiinan teen kaanoniin” — arvovaltaiseen…
— 152

Xīn Línyùlù

Xīn Línyùlù (新林玉露, xīn línyùlù) on yksi harvoista kiinalaisista vihreistä teelaaduista, jotka valmistetaan höyryttämällä (蒸青, zhēngqīng) eikä paahtamalla. Tätä ikivanhaa tekniikkaa, jonka jo Lù Yǔ (陆羽) kuvaili ”Teen klassikossa” (蒸之, 捣之 – ”höyrytä, survo”), oli Kiinassa lähes kadonnut, kunnes se siirtyi Japaniin ja…
— 153

Xúwén Lǜchá

Xúwén Lǜchá on ainutlaatuinen lajikevihreä tee Xúwénin piirikunnasta (徐闻县, Xúwén Xiàn), joka sijaitsee Manner-Kiinan eteläkärjessä, Leizhoun niemimaalla Guangdongin maakunnassa. Se on yksi harvoista moderneista kiinalaisista vihreistä teistä, jotka valmistetaan höyrytysmenetelmällä (蒸青, zhēngqīng), mikä yhdistää sen…
— 154

Yín Jùn Méi

Yín Jùn Méi on kuuluisan Jùn Méi -sarjan (骏眉) ”hopeinen” luokitus, joka sijoittuu legendaarisen Jīn Jùn Méin (vain silmut) ja edullisemman Tóng Jùn Méi / Chìgānin (yksi silmu, kaksi lehteä) väliin.
— 155

Yóuxī lǜchá

Yóuxī lǜchá on Fujianin maakunnassa, Sanmingin prefektuuritason kaupungin Yóuxī-piirikunnassa (尤溪县, Yóuxī Xiàn) tuotettava paikallinen vihreä tee. Se kuuluu luokkaan hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — kuumailmalla kuivattu vihreä tee. Tuote on suojattu maantieteellisellä merkinnällä (地理标志集体商标) vuodesta 2010.
— 156

Zhu Ye Qing

Zhu Ye Qing on yksi tunnetuimmista sichuanilaisista vihreistä teestä, pyhän Emei-vuoren tunnusomainen tuote. Sen litteät, smaragdinvihreät lehdet muistuttavat nuorta bambunversoa, ja puhdas, raikas maku pitkällä, palaavalla makealla jälkimaulla on tehnyt tästä teestä klassikon kiinalaisessa teenvalmistustaiteessa.
— 157

Zīxī Báichá

Zīxī Báichá on vihreää teetä, jota tuotetaan valkolehtisestä (albiinosta) teepuulajikkeesta Zīxīn piirikunnassa Jiāngxīn maakunnassa. Nimessä esiintyvästä sanasta ”valkoinen” (白, bái) huolimatta kyseessä on nimenomaan vihreä tee käsittelytapansa perusteella, ei valkoinen tee (白茶) kuuden värin luokituksen mielessä.
— 158

Ānhuà hēichá

Ānhuà hēichá on yhteisnimitys kokonaiselle perheelle jälkikäyneitä tummia teelaatuja, joita tuotetaan Hunanin maakunnassa sijaitsevassa Ānhuàn piirikunnassa (安化县, Ānhuà Xiàn). Kyseessä on yksi Kiinan vanhimmista ja merkittävimmistä hēichá-luokan (黑茶, Hēichá) edustajista, johon kuuluvat kuuluisat ”kolme kärkeä” (三尖,…
— 159

bái mòlì huā

Jasmiininkukat (白茉莉花, bái mòlì huā) ovat ikivihreän Jasminum sambac -pensaan kokonaisia kuivattuja kukkia ja nuppuja, jotka Kiinassa haudutetaan kuumalla vedellä ja juodaan aromaattisena uutteena.
— 160

Bàn Tiān Yāo

Bàn Tiān Yāon valmistus on monimutkainen prosessi, joka vaatii suurta taitoa. Siihen kuuluu perinteisten oolong-teiden valmistusvaiheiden lisäksi Wuyi-oolongeille ominaisia piirteitä, erityisesti *pitkäkestoinen hiillospaahtaminen*.
— 161

bù lǎng shān

Bulanshan (布朗山, Bùlǎngshān) on yksi Etelä-Yunnanin tunnetuimmista teealueista, joka tuottaa sheng pu’eria, jolla on voimakas, ”voimallinen” luonne.
— 162

Taiwanilainen Jade Oolong

Taiwanilainen Jade Oolong on yksi tyypillisimmistä modernin taiwanilaisen jalostuksen edustajista, voimakkaan kukkaisen aromin tee, joka on valmistettu lajikkeesta Cui Yu (翠玉, Cuìyù), joka on virallisesti rekisteröity nimellä Taicha nro 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
— 163

Fú Zhuān Chá

Fú Zhuān Chá on tiilitiivis hei cha -tee, joka tunnetaan ”Kultaisista kukistaan” (金花, Jīnhuā) – Eurotium cristatum -homeen (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) pesäkkeistä, jotka synnyttävät sille ominaisen homeisen ja hunajaisen tuoksun sekä pehmeän, makean täyteläisyyden.
— 164

Gaoshan-tee

Gaoshan-tee on yleisnimitys teelaaduille, joita viljellään korkealla vuoristoalueilla. Termi ”Gaoshan” (高山) tarkoittaa kiinaksi kirjaimellisesti ”korkea vuori” tai ”ylänköalue”. Tätä termiä käytetään kuvaamaan teetä, jota viljellään merkittävillä korkeuksilla, yleensä 1000 metristä merenpinnan yläpuolella ylöspäin,…
— 165

Gēlǎo yù cuì

Gēlǎo yù cuì (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — ”kelaon jade-smaragdi” — on litteä vihreä tee, joka on peräisin Daozhenin gelaoiden ja miaoiden autonomisesta piirikunnasta (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn), Guizhoun maakunnasta.
— 166

Gougunao Cha

Gougunao Cha on yksi Jiangxin maakunnan arvokkaista nimikkoteistä, Panaman–Tyynenmeren kansainvälisen näyttelyn kultamitalin voittaja vuodelta 1915 ja maantieteellisesti suojattu tuote (GI). Tätä yli kaksisataavuotisen historian omaavaa vihreää teetä arvostetaan hienostuneen kuivien lehtien muotonsa, puhtaan orkidean…
— 167

hé huān shān

Hehuan (合欢山, Héhuānshān) on taiwanilainen korkean vuoriston oolong, joka on nimetty samannimisen vuorijonon mukaan saaren keskiosassa, Keskusvuoriston (中央山脉, Zhōngyāng shānmài) järjestelmässä.
— 168

Hēizhuān chá

Anhuan piirikunnan musta tiili on yksi anhualaisen tumman teen kaanonin "kolmesta tiilestä", tiukkaan puristettu hēichá, josta Hunanin tehdasvalmisteisten tiilien moderni historia sai alkunsa vuonna 1
— 169

Hóng Lóngzhū

Hóng Lóngzhū on punaista teetä, jossa muoto ja sisältö sulautuvat yhdeksi kokonaisuudeksi. Jokainen tiukkaan kierretty ”lohikäärmeen helmi” on miniatyyrinen tiivistys Yunnanin auringosta, vuoristoilmasta ja teemestarin käsityötaidosta.
— 170

Huáijí lǜchá

Huáijí lǜchá on vihreä tee Luoteis-Guangdongista, joka kasvaa Guangdongin, Guangxin ja Hunanin rajaseudulla, vuoristoisella alueella, jossa pilvisyys ja korkea ilmankosteus luovat olosuhteita, jotka ovat tyypillisempiä Yunnanin teealueille kuin subtrooppiselle rannikolle.
— 171

Keltainen Ruusu

Keltainen Ruusu (黄玫瑰, huáng méiguī) on nuori mutta jo arvostettu Wuyi-vuorten kalliouulong, joka yhdistää modernin jalostuksen ja vuosisatoja vanhat yancha-perinteet. Sen tunnusomainen piirre on voimakas, luontainen ruusun tuoksu, joka syntyy ilman minkäänlaisia kukkaisia lisäyksiä, ainoastaan lajikkeen genetiikan ja…
— 172

Huángjīn Guì

Huángjīn Guì on yksi Anxin piirikunnan neljästä kuuluisasta oolongista Tiěguānyīnin (铁观音), Běnshānin (本山) ja Máoxièn (毛蟹) rinnalla. Kaikista oolong-lajikkeista tämä tee erottuu varhaisimmalla sadonkorjuuajallaan ja poikkeuksellisen korkealla, ”taivaan läpäisevällä” tuoksullaan, minkä vuoksi sitä on Anxissa kauan…
— 173

Hubei Zijing

Hubei Zijing on vihreä tee Keski-Hubein maakunnasta, ja sitä tuotetaan pääasiassa vientimarkkinoille. Nimi ”Zijing” (紫荆, ”punaherukkapuu” tai kiinanpunapuu – Cercis chinensis) viittaa paikalliseen kasvistoon tai sisältää symbolisen merkityksen.
— 174

Jietan Lv cha

Jietan Lv cha (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) on hunanilainen, kiertyneen muodon omaava vihreä tee, kansallinen maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, sertifioitu vuonna 2011).
— 175

Jìngshān Chá

Jìngshān Chá (径山茶, Jìngshān Chá) on historiallinen vihreä tee Jìngshān-vuorelta Hángzhōun lähistöltä. Sen merkitys maailman teehistorialle on ainutlaatuinen: juuri täällä syntyi ”Jìngshān-teeseremonia” (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), jonka japanilaiset munkit 1200-luvulla veivät saarivaltakuntaan ja josta sai alkunsa…
— 176

Jǐngmài shān

Jingmai-vuori (Jǐngmài shān, 景迈山) on vuori Lancangin piirikunnassa Pu’erin prefektuurissa, ja se on antanut nimensä yhdelle Yunnanin tunnistettavimmista sheng pu’er -teistä: teelle, jossa on korostu
— 177

Jiǔhuá fúchá

Jiǔhuá fúchá (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — buddhalainen tee Yhdeksän kukan vuorelta) on historiallinen vihreä tee, joka on peräisin pyhältä Jiuhua-vuorelta (九华山) — yhdeltä Kiinan neljästä suuresta buddhalaisesta vuoresta, bodhisattva Kṣitigarbhan (地藏菩萨, Dìzàng Púsà) asuinsijalta.
— 178

Lǎo Chá Wáng

Lǎo Chá Wáng (”Vanha teekuningas”) on kokoava nimitys parhaille, vuosia tai jopa vuosikymmeniä ikääntyneille oolongeille. Kyseessä ei ole yksittäinen lajike, vaan *laatuluokka ja kategoria*: parhaat Tiě Guānyīn-, Dōng Dǐng-, Dà Hóng Páo-, Shuǐ Xiān- tai Ròu Guì -erät, joita on säilytetty pitkään ja paahdettu…
— 179

lǎo qīng chá

老青茶 (lǎo qīng chá, "vanha vihreä tee") ei ole kuppijuoma, vaan raaka-ainepohja: karkeaa, kypsytettyä tummaa materiaalia, josta puristetaan Hubein maakunnan eteläosassa kuuluisaa vihreää tiiltä 青砖茶 (
— 180

Lìchuān Hóng

Lìchuān Hóng on gōngfū-menetelmällä valmistettu punainen tee Länsi-Hubeista, josta tuli yksi Kiinan kahdesta ”valtio-teestä” (yhdessä Ēnshī Yùlùn kanssa) kuuluisan Donghu-järven teediplomatiatapaamisen jälkeen vuonna 2018.
— 181

Lìzhī wūlóng

Lìzhī Wūlóng on litsillä maustettu oolong, Etelä-Kiinan ja Taiwanin hedelmätee. Kyseessä on 1900-luvun moderni tuote: pohjana on osittain hapetettu oolong (乌龙茶, wūlóng chá), johon on lisätty litsin hedelmälihaa ja luonnollista uutetta.
— 182

Lóngfēng chá

Lóng Fēng chá (Lóngfēng chá 龙峰茶) on paahdettu vihreä tee Zhúxīn piirikunnasta (Zhúxī 竹溪) Húběin maakunnan luoteisosasta.
— 183

Lóngjí lǜchá

Lóngjí lǜchán valmistustekniikka yhdistää perinteiset periaatteet ja koneellistamisen shāqīng- ja rullausvaiheissa. Avainperiaate on ”高温短时” (gāowēn duǎnshí, ”korkea lämpötila, lyhyt aika”), joka minimoi aminohappojen häviön ja säilyttää tuoreuden.
— 184

lóngshén chá

Longshen-tee (龙神茶) ja Bikou Longjing (碧口龙井) ovat läheistä sukua olevia vihreitä teelaatuja Etelä-Gansusta, Valkoisen Lohikäärmeen joen (白龙江, Báilóngjiāng) rannoilta.
— 185

Lǜ Yáng Chūn

Lǜ Yáng Chūn (绿杨春, lǜ yáng chūn) – ”Vihreiden pajujen kevät” – on vihreä tee Yizhengin kaupunkilaiskunnasta (仪征市, Yízhēng Shì), joka kuuluu Yangzhoun kaupunkiin (扬州市, Yángzhōu Shì) Jiangsun maakunnassa (江苏省).
— 186

Lǜbǎoshí Chá

Lǜbǎoshí Chá (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — ”Vihreä jalokivi -tee”) on innovatiivinen guizhoulainen vihreä tee, jonka loi vuonna 2003 ”Guizhoun teenviljelyn isä” *Móu Yìngshū (牟应书)*, teetieteilijä, joka teki käsitteellisen läpimurron: hän osoitti, että keskikovasta raaka-aineesta (yksi silmu, kaksi–kolme lehteä) –…
— 187

Lǜchá gàishù

Määritelmä: Vihreä tee on teetyyppi, joka valmistetaan Camellia sinensis* -kasvin lehdistä, jotka käyvät läpi minimaalisen hapetuskäsittelyn.
— 188

Mǎbiān lǜchá

Mǎbiān lǜchá (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) on vihreä tee Sichuanin maakunnan Mǎbiānin Yi-kansan autonomisesta piirikunnasta (马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn), ja se kasvaa aivan Pienen Liángshānin (小凉山, Xiǎo Liángshān) vuoriston — isopandan elinalueeseen kuuluvan vuorijonon — sydämessä.
— 189

Méichá jiāzú

Meichá (眉茶) — ”kulmakarvojen tee” — ei ole yksittäinen lajike, vaan kokonainen pitkäksi paahdetun vihreän teen (长炒青 cháng chǎoqīng) kaupallisten laatuasteikkojen kirjo, joka toimi vuosisatojen ajan
— 190

Mòlì Lóngzhū

Mòlì Lóngzhū on yksi hienostuneimmista ja esteettisesti vaikuttavimmista kiinalaisista jasmiiniteelajeista. Käsin tiiviisti pyöritellyt helmimäiset pallerot korkealaatuista vihreää teetä, jotka ovat imeytyneet tuoreiden Jasminum sambac -kukkien aromilla moninkertaisen yìnhuā (窨花) -tekniikan ansiosta, avautuvat…
— 191

Mòlì Yín Háo

Mòlì Yín Háon tuotanto on kaksivaiheinen prosessi, jossa yhdistyy teepohjan valmistus ja toistuva aromatisointi jasmiinilla. Keskeinen ominaispiirre on monivaiheinen yùnzhì (窨制, xūnzhì, aromatisointi), joka antaa teelle syvän ja kestävän jasmiinin tuoksun.
— 192

Moli Yinzhen

Moli Yinzhenin valmistuksen pääpiirre on hienoimman valkoisen teen *moninkertainen maustaminen tuoreilla jasmiininkukilla, ja samalla on tärkeää säilyttää silmujen eheys ja ulkonäkö*.
— 193

Nánhǎi lǜchá

Nánhǎi lǜchá (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — ’Etelämeren vihreä tee’ — on vihreää teetä, joka tulee Ding’anin piirikunnasta (定安县, Dìng'ān Xiàn) Hainanin maakunnasta (海南省, Hǎinán Shěng), ja jota viljellään vulkaanisilla maaperillä (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí), jotka ovat luontaisesti rikastuneet seleenillä (硒, xī):…
— 194

niúròu mǎròu

Wuyishanin kalliokeidas-oolongien (武夷岩茶) parissa on kehittynyt oma asiantuntijoiden kieli, jossa lajike ròuguì (肉桂) lakkaa olemasta pelkkä lajike ja muuttuu kallionkielekkeiden kartaksi: teetä ei ku
— 195

Píngwǔ lǜchá

Píngwǔ lǜchá (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — "Píngwǔn piirikunnan vihreä tee" — on korkeavuorinen vihreä tee Sichuanin maakunnan Píngwǔn piirikunnasta (平武县, Píngwǔ Xiàn), joka sijaitsee Sichuanin altaan luoteisosassa, Mínshān-vuoriston (岷山, Mínshān) juurella.
— 196

Shu Pu'er

Shu Pu'er on yksi maailman erikoisimmista teelaaduista – se on teetaidon lisäksi mikrobiologisen insinööritaidon tuote. Siinä missä Sheng Pu'er on puristettuun lehteen pysäytettyä aikaa, jonka vuosikymmenet päästävät valloilleen, Shu Pu'er on rohkea ihmisen yritys tiivistää tuo aika ja saada muutamassa viikossa aikaan…
— 197

Pu'an Hong Cha

Fossiiliperinnön lisäksi piirikunnassa on maailman suurin luonnonvarainen nelilokeroisen teepuun (Camellia tetracocca) populaatio – yli 20 000 yksilöä, joista yli 3 000 on yli tuhatvuotiaita. Keskiaikaiset lähteet tallentavat teen kaupankäyntiä säilyneillä Chama gudao -reiteillä (茶马古道, tee-hevos-tie) ja…
— 198

Que She

Que She (雀舌, Quèshé) — "varpusen kieli" — on yksi vanhimmista ja runollisimmista vihreän teen muodoista kiinalaisessa perinteessä. Se ei tarkoita tiettyä lajiketta tai viljelylajiketta, vaan on *kuivan lehden muotostandardi* (茶形标准): pieniä, litteitä, hieman kaarevia ja teräväkärkisiä teenlehtiä, leveydeltään 4–5 mm…
— 199

rénshēn piàn

Ginsengviipaleet (人参片, rénshēn piàn) ovat ohueksi viipaloitua ja kuivattua aitoa ginsengjuurta (Panax ginseng), joka Kiinassa huuhdellaan kuumalla vedellä ja juodaan haudukkeena, ja jota lisätään
— 200

Rizhao vihreä tee

Rizhao vihreä tee (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) on Shandongin maakunnan Rizhaon kaupungista peräisin oleva vihreä tee, yksi Kiinan pohjoisimmista vihreistä teelaaduista ja ”uusi tähti” (中国绿茶新贵, ”uuden sukupolven vihreä aristokratia”) kiinalaisen teen maailmassa.
— 201

Rǔshān Lǜchá

Rǔshān Lǜchá (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) on ’äärimmäisen pohjoinen’ vihreä tee (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): Rǔshānin kaupunki sijaitsee Shandongin maakunnan Jiāodōngin niemimaalla 37. pohjoisella leveysasteella – se on yksi Kiinan ja maailman pohjoisimmista kaupallisen teenviljelyn pisteistä.
— 202

Ekologinen tee

Shēngtài-chán tuotanto perustuu lukuisiin ekologisiin periaatteisiin ja käytäntöihin, jotka kattavat teeplantaasien hoidon eri osa-alueet:
— 203

Käsintehty tee

Shǒu Gōng Chá (手工茶) on yleisnimitys käsin valmistetuille teille, toisin kuin koneellisesti tuotetuille. Termi korostaa perinteisiä teenvalmistusmenetelmiä, joita on siirretty sukupolvelta toiselle ja joita arvostetaan käsityötaidon, yksityiskohtien tarkkuuden ja niiden ainutlaatuisten ominaisuuksien vuoksi, joita…
— 204

Shuǐ Jīn Guī

Shuǐ Jīn Guīn valmistus on monimutkainen prosessi, joka vaatii suurta taitoa. Se sisältää sekä perinteiset oolong-teen valmistuksen vaiheet että wuyiläisille oolongeille ominaiset piirteet, erityisesti *pitkäkestoisen hiilipaahtamisen*.
— 205

Shuǐxiān bái

Shuǐxiān bái 水仙白 on Jianyangin piirikunnasta Pohjois-Fujianista peräisin oleva valkoinen tee, jota ei valmisteta kategorialle tyypillisistä pienilehtisistä pensaista, vaan suurilehtisestä shuǐxiān
— 206

Táolín lǜchá

Táolín lǜchá on paikallinen vihreä tee Taolinin kylästä (桃林镇, Táolín Zhèn) Lingxiangin kaupungissa (临湘市, Línxiāng Shì), joka kuuluu Yueyangin prefektuuritason kaupunkiin (岳阳, Yuèyáng) Hunanin maakunnan koillisosassa (湖南).
— 207

Wénjūn lǜchá

Vihreä tee Sichuanin Qionglain kaupungista, käpristynyt lehti runsaine vaaleine nukkineen ja runollinen historiallinen nimi Zhuo Wenjunin kunniaksi – siinä Wénjūn lǜchá, yksi Sichuanin länsiosan tun
— 208

wǔzǐ xiānháo

Wǔzǐ Xiānháo on Shaanxin maakunnasta peräisin oleva vihreä tee, joka on kotoisin Xixiangin piirikunnasta (西乡) Hanzhongin prefektuurista (汉中).
— 209

Xìnyáng Hóng

Xìnyáng Hóng on Kiinan pohjoisin punainen tee, joka syntyi vuonna 2010 legendaarisen vihreän teen Xìnyáng Máojiānin (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) kotiseudulla. Se on vallankumouksellisen uudelleenajattelun tulos kaksituhatvuotisesta vihreän teen perinteestä: sama terroir, samat pienilehtiset pensaat, mutta täysin eri…
— 210

Xuě Yá Lǜchá

Xuě Yá Lǜchá (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) on yleisnimitys vihreille teille, jotka valmistetaan varhaisimmista, hennoista silmuista (tipsit), jotka ovat tiheän hopeanvalkoisen nukan peitossa kuin kuura tai lumi.
— 211

Yaanin tumma tee

Yaanin tumma tee, tunnetaan paremmin nimellä Yaanin tiibetiläinen tee (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá), on yksi Kiinan vanhimmista ja tärkeimmistä ”rajateelaaduista” (边茶, biānchá). Yli 1300 vuoden ajan se on ollut elintärkeää Tiibetin ylängön kansoille ja legendaarisen tee-hevos-reitin (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) tärkein kauppatavara.
— 212

Yāntái lǜchá

Yāntái lǜchá on vihreä tee Yāntáin kaupungista (烟台市, Yāntái Shì) Shāndōngin maakunnassa, Kiinan pohjoisin vihreä tee. Tuote on suojattu maantieteellisellä merkinnällä vuodesta 2016 (国家地理标志产品保护).
— 213

Villitee

Villiteen tuotantoteknologia riippuu kyseisestä teetyypistä (shēng pu'er, shú pu'er, punainen, valkoinen jne.). Yleisiä periaatteita:
— 214

Yibinin varhaistee

Yibinin varhaistee (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — ”Yibinin aikainen tee” — on vihreä tee Yibinin kaupungista Sichuanin maakunnan eteläosassa, joka sijaitsee kolmen suuren joen yhtymäkohdassa: Jinshajoki (金沙江, Jīnshājiāng, Jangtsen yläjuoksu), Minjiangjoki (岷江, Mínjiāng) ja varsinainen Jangtse (长江, Chángjiāng).
— 215

Yíméng yù yá

Yíméng yù yá (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) – ”Yimengin Jadeverso” – on litteä vihreä tee Jǔnánin piirikunnasta (莒南县, Jǔnán Xiàn) Línyín prefektuuritason kaupungista (临沂市, Línyí Shì) Shāndōngin maakunnasta (山东省), ja se edustaa Shāndōngin ”Etelän tee pohjoiseen” -liikkeen (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) toista aaltoa.
— 216

Yīngdé Lǜchá

Yīngdé Lǜchá (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) on Guangdongin maakunnan suurin vihreä tee, jota tuotetaan Yingden kaupunkipiirikunnassa maakunnan pohjoisosassa. Vaikka Yingde tunnetaan parhaiten kuuluisan punaisen teen Yīngdé Hóngchá (英德红茶) kotiseutuna, sen vihreä ”sisarus” on yhtä merkittävä: valmistettu suurilehtisestä…
— 217

Yíxīng zǐshā

Yíxīngin (Yíxīng 宜兴) saviteekannut ovat ehkä tunnistettavin esine kiinalaisessa teekulttuurissa: huokoista, "hengittävää" keramiikkaa, väriltään kuin poltettua maata, jota harrastajat pitävät erotta
— 218

Yuèguāng Bái

Yuèguāng Bái (”Valkoinen kuunvalo”) on yunnanilainen tee, joka useimmiten luokitellaan valkoiseksi teen valmistustavan (kuihtuminen + kuivaus) ja pehmeän makuprofiilin perusteella. Se valmistetaan kuitenkin suurilehtisestä raaka-aineesta *dà yè zhǒng (Camellia sinensis var. assamica*).
— 219

Yunnanin vihreä tee

Yunnanin vihreä tee (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), tunnetaan myös lyhenteellä Diān Lǜ (滇绿, Diān Lǜ), on laaja luokka vihreitä teetä, joita tuotetaan Yunnanin maakunnassa (云南, Yúnnán) Lounais-Kiinassa. Yunnania pidetään teepuun Camellia sinensis syntymäpaikkana, ja juuri täällä on maailman suurin teekasvien geneettinen…
— 220

Zhēngméi Chá

Zhēngméi Chá on ainutlaatuinen höyrytetty vihreä tee (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) Lounais-Yunnanista, joka on luotu käyttäen suurilehtistä yunnanilaista raaka-ainetta ja höyrytysmenetelmää (蒸青, zhēngqīng), joka on lainattu Enshi Yunlu ‑perinteestä.
— 221

Zǐyáng Lǜchá

Zǐyáng Lǜchá (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) on vanhin luoteisen Kiinan vihreä tee, jonka historia ulottuu Länsi-Zhoun aikakaudelle (1000–700-luku eaa.) — yli kolme tuhatta vuotta sitten. Tämä tee, kotoisin Shǎnxīn maakunnan Zǐyángin piirikunnasta (紫阳县), joka sijaitsee Qínlǐng-Bāshān-vuoriston (秦巴山区) pohjoisrinteellä, tunnetaan…
— 222

Qī wǔ qī èr

7572 ei ole lajike eikä paikkakunta, vaan màihào (唛号), tehtaan reseptinumero, josta on tullut koko shu-puerhin (熟普, shú pǔ'ěr) lajityypin epävirallinen mittapuu.
— 223

Baisha Lü Cha

Baisha Lü Cha on ainutlaatuinen Hainanin saaren vihreä tee, joka kasvaa yhdellä maapallon erikoisimmista terroireista – muinaisen meteoriitin kraatterissa. Tämä tee on kansallinen maantieteellisesti merkitty tuote (中国国家地理标志产品) ja Kiinan eteläisimmän maakunnan teekulttuurin käyntikortti.
— 224

Bìluó Hóngchá

Bìluó Hóngchá on punainen tee, joka on valmistettu samasta raaka-aineesta ja samalla seudulla kuin kuuluisa vihreä tee Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), mutta käsitelty täyden hapetuksen tekniikalla.
— 225

Bolo Hun Cha

Bolo Hun Cha on punainen tee, jota tuotetaan Bóluón piirikunnassa (博罗县, Bóluó Xiàn) Guangdongin maakunnassa, kuuluisien Luófú Shānin (罗浮山) ja Xiàngtóu Shānin (象头山) vuorijonojen kohtauspaikalla. Se on kuuluisan ”Baitang Shan Cha” (柏塘山茶, Bǎitáng Shān Chá) punainen inkarnaatio — yksi harvoista pikkulehtisistä…
— 226

Cháyù Hóngchá

Cháyù Hóngchá on punaista teetä ”maailman katolta”: yksi planeetan korkeimmilla paikoilla kasvavista punaisista teistä, syntynyt Tiibetin autonomisen alueen Cháyù-piirikunnassa (察隅县, Cháyù Xiàn).
— 227

Dengcun Lücha

Dengcun Lücha (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) on vuoristoinen vihreä tee Dengcunin maalaiskunnasta (邓村乡) Yilingin piirikunnasta (夷陵区) Yichangin kaupungista (宜昌市) Hubein maakunnassa – seudulta, jota Lu Yu (陆羽), ”Teen pyhimys” (茶圣), piti parhaana teoksessaan ”Teen klassikko”: ”Vuoriston eteläosasta – Xiazhoun tee on ylin”…
— 228

Éméi huáng yá

Song-dynastian (宋, Sòng, 960–1279) aikana teenviljely laajeni Éméi-vuorella huomattavasti: luostarit ja taolaiset erakkomajat perustivat teepuutarhoja 800–2000 metrin korkeuteen. Runoilija Lu You (陆游, Lù Yóu) ylisti ”Runoja teen keittämisestä” (《煮茶诗》) -teoksessa: ”Lumennuput on hankittu läheltä Éméitä – eivät häviä…
— 229

Éméi Máo Fēng

Éméi Máo Fēng on vihreä tee Mengshanin teentuotantoalueelta Sichuanin maakunnasta, joka saavutti maailmanlaajuista tunnustusta 24. kansainvälisillä elintarvikenäyttelyillä vuonna 1985. Sen erottuva piirre on tekijänsä kehittämä menetelmä ”kolme paahdutusta, kolme rullausta, neljä kuivausta” (三炒三揉四烘), jossa yhdistyvät…
— 230

Fuding Bai Cha

Fuding Bai Cha on yhteisnimitys Fudingin valkoisille teille Fujianin maakunnassa. Monille harrastajille juuri Fuding toimii valkoisen teen maun ”vertailukohtana”: puhdasta makeutta, kukkais-ruohoista läpinäkyvyyttä nuoressa teessä ja jalostunutta hunajais-hedelmäistä syvyyttä kypsytettynä.
— 231

Fúyáo xiānzhī

Fúyáo xiānzhī (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī)
— 232

Käsityökukkatee

Käsityökukkateen valmistuksen tärkein erityispiirre on teenlehtien ja kukkien *käsin sitominen* silmuiksi, jotka haudutettaessa avautuvat kukintaa jäljitellen.
— 233

Gu Yī Hēi Chá

Gu Yī Hēi Chá on tumma jälkikäynyt tee, jota tuotetaan Yī Xiànin (黟县) piirikunnassa Anhuin maakunnassa, ja se tunnetaan myös historiallisella nimellä Ān Chá (安茶) – ”Anhuin tee”. Tämä tee, jota aikoinaan tekivät tunnetuksi huīzhōulaiset kauppiaat (徽商, Huī shāng), kulki keisarillisista hoveista Kaakkois-Aasian…
— 234

Guìfēi Wūlóng

Guìfēi Wūlóng ("Keisarillisen jalkavaimon wulong") on taiwanilainen wulong, jonka hunajaisen hedelmäinen tuoksu syntyy vihersiipisen kaskaan (Jacobiasca formosana) puremista. Se kuuluu samaan "kaskas-tee" -perheeseen kuin Dōngfāng Měirén, mutta eroaa siitä keskivahvalla (ei korkealla) hapetusasteella ja…
— 235

Guìzhōu lǜchá

Guizhoun korkea ylänkö jäi pitkään äänekkäämpien teemaakuntien varjoon, mutta juuri täällä, kosteilla sumuisilla rinteillä, muotoutui yksi kiinalaisen vihreän teen ilmaisuvoimaisimmista koulukunnista.
— 236

Guìzhōu lùzhū

Guìzhōu ’Lùzhū’ (’Kastepisarat’) on luonnonmukainen korkean vuoriston vihreä tee Guìzhōun maakunnasta. Se on huomionarvoinen esimerkki ”alueiden välisestä” mukauttamisesta: lajike Fúdǐng Xiǎobái (福鼎小白), joka perinteisesti yhdistetään Fújiànin rannikon valkoisiin teihin, on täällä jalostettu vihreän teen menetelmällä…
— 237

hào jí · yìn jí

Kun keräilijät puhuvat ”aidosta” ikäännytetystä pu’erista, he viittaavat lähes aina kahteen aikakauteen — hào jí (号级) ja yìn jí (印级).
— 238

hóng qiǎo méi

Hongqiaomei on kuivattuja kukkapäitä, joita Kiinassa haudutetaan ja tarjoillaan teen veroisina, vaikka niillä ei ole mitään tekemistä Camellia sinensis -lehdistä valmistetun aidon teen kanssa.
— 239

Keltainen Guanyin

Keltainen Guanyin (『Keltainen armon jumalatar』) on jalostettu oolong-kultivaari, joka yhdistää kaksi kuuluisaa fujianilaista lajiketta: Huangjin Gui -lajikkeen (黄金桂) räjähtävän kukka-aromin ja Tieguanyinin (铁观音) täyteläisen, tiiviin olemuksen.
— 240

Huidong Lücha

Huidong Lücha on yhteisnimitys vihreille teele, joita tuotetaan Huidongin piirikunnassa (惠东县) Huizhoun kaupungissa (惠州市) Guangdongin maakunnassa. Kyseessä on verrattain nuori alueellinen brändi, joka muotoutuu “Huidong Lianhuashan cha” (惠东莲花山茶, “Huidongin Lootusvuorten tee”) -konseptin ympärille.
— 241

Huílóng lǜchá

Huílóng lǜchá (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) on korkealla kasvatettu vihreä tee Yunnanin lounaisesta maakunnasta, ja se kuuluu maakunnan kymmenen parhaan vihreän teen joukkoon. Tämä Dehongin sumuisilla vuorilla 1500–1800 metrin korkeudessa syntynyt tee on harvinainen esimerkki yunnanilaisesta suurilehtisestä raaka-aineesta,…
— 242

jiàn'ōu báichá

Jian'ou (jiàn'ōu 建瓯) on yksi Pohjois-Fujianin (mǐn běi 闽北) valkoisen teen tuotannon syrjäisemmistä mutta luonteenomaisista osoitteista.
— 243

Jiétān hēichá

Jiétān hēichá on kuuluisan Jiétān-teen (碣滩茶) jälkifermentoitu versio. Jiétān on tunnettu historiallisesti ennen kaikkea Hunanin maakunnan korkealuokkaisena vihreänä teenä. ”碣滩茶”-brändi kattaa nykyään kokonaisen tuotesarjan – vihreää, punaista, valkoista ja tummaa teetä –, jotka valmistetaan Yuanlingin piirikunnan…
— 244

Jīndǐng Lǜchá

Jīndǐng Lǜchá (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) on korkealla vuoristossa tuotettua paahdettua vihreää teetä Hǎinánin saarelta (海南, Hǎinán). Se valmistetaan pyhän Wǔzhǐ Shān -vuoren (五指山, Wǔzhǐ Shān) etelärinteillä, Hǎinánin korkeimmalla huipulla (1867 m).
— 245

Jing'anin valkoinen tee

Jing'anin valkoinen tee on arvokas vihreä tee, joka valmistetaan vaaleasta (albiinomaisesta) lajikkeesta ja jota viljellään Jing'anin piirikunnassa (靖安县, Jìng'ān Xiàn) Jiangxin maakunnassa. Vaikka nimi sisältää sanan ”valkoinen tee” (白茶), Jing'anin valkoinen tee on valmistustekniikaltaan käymätöntä vihreää teetä –…
— 246

Jīngāng Bì Lǜ

Jīngāng Bì Lǜ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) on kiinalainen, korkean vuoriston vihreä tee, jossa on yhdistetty käsittelytyyppi (烘炒型, hōngchǎo xíng). Sitä tuotetaan Dabie-vuorten korkeimman huipun, Jingangtai-huipun, rinteillä Shangchengin piirikunnassa Henanin maakunnassa.
— 247

jīnhuá báichá

Jinhua baicha on yhteisnimitys teejuomille, joita viljellään Zhejiangin maakunnan Jinhuan prefektuurissa (金华) vaalealehtisistä ("albiinoista") lajikkeista ja käsitellään vihreän teen valmistustekniika
— 248

jīnhuā liùbǎo

Jin Hua Liu Bao on erityinen, ”tekijänsä näköinen” muunnos klassisesta Guangxin tummasta teestä liùbǎo (六堡), jossa kypsytyksen aikana tarkoituksellisesti kehitetään jīnhuā (金花) – ”kultakukkia”, *E
— 249

Laoshanin vihreä tee

Laoshanin vihreä tee on Kiinan pohjoisin laajalti viljelty vihreä tee, syntynyt pyhän taolaisvuori Laoshanin graniittikallioiden ja Keltaisenmeren suolaisten tuulten rajapinnassa. Tämä tee on elävä todiste laajamittaisen agronomisen kokeilun ”Nán chá běi yǐn” (南茶北引, Nán chá běi yǐn) – ”Eteläisen teen siirtäminen…
— 250

Língyún lǜchá

Língyún lǜchá (凌云绿茶, Língyún lǜchá) on vihreä tee Lingyunin piirikunnasta (凌云县, Língyún Xiàn), Baise-nimisestä kaupungista (百色市, Bǎisè Shì), Guangxin zhuangien autonomiselta alueelta (广西壮族自治区). Se valmistetaan ainutlaatuisesta lajikkeesta *Língyún Báimáo Zhǒng (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)*, joka tunnetaan myös…
— 251

Liù'ān hēichá

Liù'ān hēichá (六安黑茶, Liù'ān hēichá) -nimityksen alle yhdistyy vähemmän tunnettu, mutta historiallisesti merkittävä tumman teen perinne Anhuin maakunnasta. Toisin kuin kuuluisa vihreä tee Liù'ān Guāpiàn (六安瓜片), anhuilainen tumma tee kuuluu erilaiseen maku- ja teknologiamaailmaan – jälkifermentaation, pitkäaikaisen…
— 252

Liùlóng lǜchá

Liùlóng lǜchá (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — ”Kuuden lohikäärmeen vihreä tee” — on korkeavuoristovihreä tee Nandanin piirikunnasta (南丹县, Nándān Xiàn) Hechin kaupungista (河池市, Héchí Shì), Guangxin zhuangien autonomiselta alueelta.
— 253

Lìzhī Hóngchá

Lìzhī Hóngchá on litsillä aromatisoitu punainen tee, yksi Etelä-Kiinan vanhimmista hedelmäteistä. Se luotiin 1950-luvulla guangdongilaisen gongfu-punaisen teen pohjalle, käyttäen luonnollisia litsin hedelmiä.
— 254

lǜchá zàoxíng

Vihreän teen muoto ei ole erillinen kategoria, vaan luokittelun läpileikkaava akseli: rullauksen (róu niǎn 揉捻) ja muotoilun (zuò xíng 做形) tulos, joka läpäisee kaikki alueelliset perinteet ja tekee
— 255

Lushan Yun Wu

Lushan Yun Wu (庐山云雾, Lúshān yún wù) on yksi vanhimmista ja arvostetuimmista kiinalaisista vihreistä teelaaduista, joka kuuluu kanoniseen ”Kiinan kymmenen kuuluisan teen” (中国十大名茶) joukkoon. Sen nimi — ”Lushan-vuoren pilvisumu” — kuvaa osuvasti olemusta: tee kasvaa kirjaimellisesti pilvissä, pyhän vuoren rinteillä,…
— 256

Mäitan Cuì Yá

Mäitan Cuì Yá (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) on litteä vihreä tee Guìzhōun maakunnan Méitánin piirikunnasta, yksi Kiinan menestyneimmistä ”uusista” teebrändeistä. Tee luotiin vuonna 1940 valtiollisessa kokeellisessa teelaboratoriossa, ja sen alkuperäinen nimi oli ”Méitán Lóngjǐng” (湄潭龙井).
— 257

Jasmiinifeeniksen silmä

Jasmiinifeeniksen silmä on taiteellinen jasmiinitee, jonka jokainen lehti on käsin muotoiltu eleganttiin pitkänomaiseen muotoon, joka muistuttaa myyttisen feenikslinnun silmää. Tämä tee kuuluu eliittikategoriaan muotoiltuja jasmiiniteetä (工艺花茶, gōngyì huāchá), jossa visuaalinen kauneus on erottamaton aromista ja…
— 258

Mòlì Piāo Xuě

Mòlì Piāo Xuě on sichuanilaisen jasmiiniteekoulun käyntikortti – tee, jonka runollisuus on jo nimessä: ”Leijuva lumi”. Valkoiset jasmiininlehdet pyörivät tummanvihreiden teelehtien joukossa kuin ensilumi smaragdinhohtoisen lammen pinnalla.
— 259

Mòtuō hóngchá

Mòtuō hóngchá on punaista teetä Medogin piirikunnasta (墨脱县, Mòtuō Xiàn), joka sijaitsee syvällä Yarlung Tsangpon suuressa kanjonissa Tiibetin autonomisen alueen kaakkoisosassa. Tämä on yksi Kiinan nuorimmista alueellisista punaisista teelaaduista: teollinen teenviljely alkoi täällä vasta 2010-luvulla, mutta…
— 260

níngméng piàn

Kuivatut sitruunaviipaleet (柠檬片, níngméng piàn) ovat poikittain leikattuja, kuivattuja sitruunan hedelmäviipaleita (Citrus limon), joita Kiinassa haudutetaan kuumassa vedessä ja nautitaan happaman a
— 261

Nüwa-vuoren hopeahuippu

Nüwa-vuoren hopeahuippu (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — ”Nüwa-[vuoren] hopeahuippu” — on vihreä tee Pinglin piirikunnasta (平利县, Pínglì Xiàn) Ankangin kaupungista (安康市, Ānkāng Shì), Shaanxin maakunnasta (陕西省, Shǎnxī Shěng).
— 262

Pǔ'ān gǔshù lǜ

Vihreä tee Guizhoun lounaisosasta, joka tulee markkinoille aiemmin kuin lähes mikään muu tee Kiinassa ja nojaa vanhojen teepuiden ainutlaatuiseen geenivarantoon — Pǔ'ān gǔshù lǜ (普安古树绿) yhdistää kak
— 263

Pùbù Máo Fēng

Pùbù Máo Fēng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — ”Nukkapäinen huippu vesiputouksella” — on vihreä tee Anshunin kaupungista (安顺市, Ānshùn Shì), Guizhoun provinssista, jota viljellään *Huangguoshun vesiputouksen* (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) ympäröivillä vuorilla — Kiinan suurimman ja yhden maailman suurimmista vesiputouksista…
— 264

Qiāndǎo Yù Yè

Qiāndǎo Yù Yè on nuori mutta jo ansioitunut vihreä tee Zhejiangin maakunnasta, syntynyt kuuluisan Tuhatsaarijärven (千岛湖, Qiāndǎo Hú) rannoilla. Vuonna 1982 se luotiin Xi Hu Long Jingin tekniikoiden pohjalta käyttämällä paikallista Jiūkěng-lajiketta, ja se saavutti pian tunnustusta: legendaarinen professori Zhuāng…
— 265

Qímén Hóngchá

Qíménin teen historia ulottuu syvälle antiikkiin: jo Táng-dynastian (唐, 618–907) aikaan Sīmǎ Tú (司馬途) kirjoitti ”Muistiinpanoja Qíménin uusista rakennustöistä” (《祁門縣新修閶江溪記》, 862): ”Qíménin seudulla seitsemän–kahdeksan kymmenestä perheestä harjoittaa teenviljelyä...
— 266

Qímén Jīnzhēn

Qímén Jīnzhēn on arvostettu muunnelma kuuluisasta Qímén Hóngchásta (祁门红茶, Qímén Hóngchá), joka tunnetaan lännessä nimellä Keemun. Se kuuluu niin sanottujen ”uusien tekniikoiden” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) ryhmään Qíménin punaisessa teessä: toisin kuin klassinen Qímén Gōngfu, jossa käytetään monimutkaista monivaiheista…
— 267

Shuāngjǐng lǜ

Kiharainen, nukkainen vihreä tee Jiangxin luoteisosassa sijaitsevasta Xiushuin piirikunnasta, jonka nimi on ikuisesti sidoksissa Shuāngjǐngin kylään ja Song-dynastian kirjalliseen vaikuttajaan Huáng T
— 268

Sōngxī Báichá

Sōngxī Báichá on valkoista teetä Songxin piirikunnasta Fujianin pohjoisosista. Ammatillisessa keskustelussa aluetta tuodaan usein esiin paikallisen raaka-aineen *Jiǔlóng Dàbái (九龙大白)* kautta: suurilehtinen lajike, josta valmistetaan sekä irtoteetä että puristettua valkoista teetä, jossa on tiivis rakenne ja hyvä…
— 269

Taihu Cuì Zhú

Taihu Cuì Zhú on elegantti vihreä tee Wuxista, syntynyt Taihujärven rannoilla 1980-luvun lopulla. Sen tunnusmerkki on litteä, hieman kaareva lehti, joka muistuttaa bambunlehteä: läpinäkyvässä lasissa haudutettuna se avautuu, nousee pystyyn ja muuttaa kupin pieneksi bambulehdoksi.
— 270

Tǎquán yún wù

Tǎquán yún wù on historiallinen vihreä tee Anhuin maakunnan eteläosasta, tunnetaan myös nimellä ”Gāofēng Yún Wù” (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — ”Korkean huipun pilvistä sumua”). Sen historia ulottuu Itäisen Jin-kauden ajoilta, jolloin Xuānchéngin teetä jo tarjottiin hoville, Qing-dynastian kukoistuksen kautta aina lähes…
— 271

Tongbai Yuye

Tongbai Yuye on Henanin maakunnan Tongbain teepiirikunnan käyntikortti, litteä (扁形) vihreä tee, joka on teknologisesti ja esteettisesti sukua Xihu Longjingille (Xīhú Lóngjǐng). Nimi kääntyy ”Tongbain jadelehti”, eikä se ole liioittelua: sileä, litteä, smaragdinvihreä ja öljyinen lehti, aprikoosinvihreä läpinäkyvä…
— 272

Xīhú Lóngjǐng

Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) on yksi Kiinan kuuluisimmista vihreistä teelaaduista ja johtaa ”Kiinan kymmenen tunnetun teen” (中国十大名茶) listaa. Tämä litteä tee, jota luonnehtivat ”neljä täydellisyyttä” — vihreä väri (色绿), tuoksuva aromi (香郁), pehmeä maku (味醇) ja kaunis muoto (形美) — ilmentää Läntisen järven (Xīhú)…
— 273

Xīnhuì chénpí

Xinhuin piirikunnasta Guangdongin maakunnasta peräisin oleva kuuluisa kypsytetty mandariininkuori ei ole tiukasti määriteltynä teetä, vaan yksi kiinalaisen teen keskeisistä seuralaisista: se on *gān p
— 274

Yín Sī Lǜ Chá

Yín Sī Lǜ Chá – ”hopealankavihreä tee” – ei ole tiukasti maantieteellisesti rajattu lajike, vaan pikemminkin korkealaatuisen vihreän teen tyyppi, jota määrittävät ennen kaikkea raaka-aineen muoto ja valmiin tuotteen visuaalinen luonne: ohuet, pitkänomaiset lehdet, joita peittää hopeanhohtoinen nukka ja jotka…
— 275

Yǒngtài lǜchá

Yǒngtài lǜchá (永泰绿茶, Yǒngtài lǜchá) on Fujianin provinssin Yongtain piirikunnasta peräisin oleva alueellinen vihreä tee, jolla on suojattu maantieteellinen merkintä (国家农产品地理标志). Sen laadun tunnuspiirteet kiteytyvät sanoihin "korkea tuoksu, puhdas maku, kirkas uute, mehukas väri" (香高、味醇、汤清、色润).
— 276

Yuexi Cuì Lán

Yuexi Cuì Lán (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — ’Yuexin smaragdiorkidea’) on anhuilainen vihreä tee, jonka aminohappopitoisuus on ennätyksellisen korkea (≥6,3 %) ja polyfenolipitoisuus ennätyksellisen matala (≤19,5 %) – tämä suhde tuottaa poikkeuksellisen makeuden ja pehmeyden, jollaista tavataan vain harvoin kiinalaisten…
— 277

yún wù lǜ chá

Yunwu Lücha (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) on yhteisnimitys vihreille teille, joita viljellään Kiinan ylänköalueilla, missä huiput ja rinteet ovat suuren osan vuodesta pilvien ja sumun peitossa.
— 278

Yúnkēng lǜchá

Yúnkēng lǜchá on maailman ainoa vihreä tee, jota viljellään meteoriittikraatterissa. Viljelmät sijaitsevat Báishā-kraatterin sisällä ja sen ympärillä Hǎinán-saarella — Kiinan ainoassa tieteellisesti vahvistetussa meteoriittikraatterissa, joka syntyi noin 700 000 vuotta sitten.
— 279

Yúnlóng lǜchá

Yúnlóng lǜchá on korkealla vuoristossa kasvatettua vihreää teetä Yunlongin piirikunnasta, Dali-bai-autonomisesta prefektuurista Yunnanin maakunnassa. Tee valmistetaan yunnaninsuurilehtisen teepensaan (Camellia sinensis var. assamica) lehdistä 1 800–2 600 metrin korkeudessa – Kiinan korkeimmilla teeviljelmillä.
— 280

Yúnwù Gòngchá

Yúnwù Gòngchá (云雾贡茶, yúnwù gòngchá) on yksi Guizhoun maakunnan vanhimmista historiallisista teestä ja ainoa maakunnassa, jonka keisarillinen tribuuttiasema on dokumentoitu kivipiirtokirjoituksessa.
— 281

Zhengzhai Cha

Eteläisen Song-dynastian (南宋, Nán Sòng) aikana historioitsija ja ensyklopedisti Zheng Qiao (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) asetti runossaan ”Caicha-xing” (采茶行, ”Laulu teen keruusta”) Zhengzhai Chan samalle tasolle maineikkaan Wuyi-teen rinnalle ja kutsui niitä ”kaksiksi tribuutin helmiksi”.
— 282

Zhūjì Mǎ Jiàn Chá

Mǎ Jiàn Chá on nuori mutta kunnianhimoinen vihreä tee Mazhenin kylästä (马剑镇) Zhujin piirikunnassa (诸暨市), Zhejiangin maakunnassa. 1990-luvulla paikallisten teemestareiden luomana se saavutti nopeasti maineen tyylikkäänä teenä – suorat, kuin miekanterät, silmut, kastanjan tuoksu ja vaikuttava ”vedenalainen metsä” (海底森林)…
— 283

Zhúxī máojiān

Zhúxī máojiān (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) on korkealla vuoristossa tuotettu luomuvihreä tee Zhúxīn piirikunnasta (竹溪县, Zhúxī Xiàn), Húběin maakunnasta (湖北省, Húběi Shěng), joka sijaitsee Qínbā-vuoristoalueen (秦巴山区) sydämessä — vuoristoseudulla Qínlǐng- ja Dàbāshān-vuorijonojen risteyksessä, jossa kolmen maakunnan rajat…
— 284

Zǐjīn Hóngchá

Zǐjīn piirikunnan kronikan (《紫金縣志》) mukaan teenviljelyllä alueella on noin 700 vuoden historia — teetä viljeltiin täällä jo Ming-dynastian aikana (明, 1300-luvulta). Ming–Qing-kaudella (明清) zǐjīn-tee kuului Dōngjiāngin kolmen kuuluisan teen (東江三大名茶) joukkoon — yhdessä héyuánin ja liánpíngin teen kanssa.
— 285

Zǐyáng hēichá

Zǐyáng hēichá on tummaa teetä Etelä-Shaanxissa sijaitsevasta Zǐyángin piirikunnasta. Se on kasvanut muinaisilla seleenipitoisilla mailla Qínbā-vuoriston rinteillä. Ainutlaatuisen Fúzhuān-prosessin ”kultaisten kukkien” kehittämisen yhdistäminen raaka-aineen luontaiseen korkeaan seleenipitoisuuteen tekee tästä teestä…
— 286

Zūnyì Hóngchá

Zūnyì Hóngchá on nykyaikainen gongfu-punainen tee Guizhoun maakunnasta. Se on elvytetty historiallisen ”Méi Hóngin” (湄红) 1940-luvun pohjalta ja siitä on tullut yksi maakunnan neljästä lippulaivamerkistä osana ohjelmaa ”Kolme vihreää – yksi punainen” (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 287

7542 qīng bǐng

7542 on tunnetuin puristetun sheng-puerhin 唛号 (màihào, reseptikoodi), jota valmistaa Menghain teetehdas (勐海茶厂, nykyisin tuotemerkki 大益 Dàyì).
— 288

7581

7581 on legendaarinen shú zhuān (熟砖), puristettu kypsän pu’erin tiili, jota valmistaa Zhongcha (中茶) -korporaatio Kunmingin teetehtaalla ja joka jäi historiaan yhtenä ensimmäisistä standardoiduista r
— 289

ǎi jiǎo wūlóng

Ai Jiao Wulong on yksi Kiinan Fujianin provinssin vanhimmista oolong-teelajikkeista, jonka nimi ’kääpiö’ viittaa teepensaan kompaktiin olemukseen. Tätä Wuyivuorten kallioilla ja Jian’oun historiallisissa puutarhoissa viljeltyä teetä pidetään ainutlaatuisena maailman teekulttuurissa: juuri sen pensaista polveutuvat…
— 290

Alishan Wulong

Alishan Wulong on yksi tunnetuimmista ja suosituimmista taiwanilaisista korkean paikan oolongeista, Jiayin piirikunnan Alishan-vuoristoalueen käyntikortti. Viileä ilmasto, toistuvat sumut ja huomattavat päivä- ja yölämpötilaerot synnyttävät teetä, jossa on hienostunut kukkea tuoksu, pehmeä makeus ja ominainen ”korkean…
— 291

Bai Lin Gongfu

Bai Lin Gongfu on yksi "Fujianin kolmesta suuresta gongfusta" (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), yhdessä Tanyang Gongfun (坦洋工夫) ja Zhenghe Gongfun (政和工夫) kanssa. Tämä punainen tee syntyy samalla seudulla kuin legendaarinen Bai Hao Yin Zhen ja samasta Fuding Da Bai Cha -kultivaarista kuin se.
— 292

Báichá Lóngzhū

Báichá Lóngzhū on valkoinen tee, joka on käsin pyöritelty tiukoiksi helmimäisiksi palloiksi. Tämä muoto on moderni tulkinta muinaisesta puristetusta teestä (团茶, tuánchá), sovitettuna herkälle valkoisen teen raaka-aineelle.
— 293

Bai Hao Yin Zhen

Bai Hao Yin Zhen on Kiinan valkoisten teiden jaloin ilmentymä, jota valmistetaan ainoastaan kevään avautumattomista, tiheän hopeanvalkoisen nukan peittämistä silmuista. Se tiivistää minimaalisen käsittelyn periaatteen: kaksi päävaihetta – kuihtuminen ja kuivaus – säilyttävät raaka-aineen luonnollisen puhtauden ja…
— 294

báilán huā chá

Aromatisoitu vihreä tee, johon on imeytetty valkoisen magnolian (Michelia × alba, kiin.
— 295

Báimǎ Jùn Hóng

1900-luvulla alue koki nousun ja laskun aaltoja: 1960-luvulla saarelle perustettiin punaisen teen vientituotantokeskuksia, ja hainanilaista murskattua punaista teetä (红碎茶) toimitettiin kymmeniin maihin. 1990-luvun puoliväliin mennessä punaisen teen vienti kuitenkin romahti, ja monet teeviljelmät näivettyivät.
— 296

Baisha Hongcha

Kaupallinen teenviljely alkoi 1950-luvun lopulla: vuonna 1958 perustettiin Baishan valtiontila, jonka pohjalta käynnistyi suunnitelmallinen teeplantaasien kehittäminen. Aluksi tila keskittyi paikallisiin ja yunnanilaisiin suurilehtisiin lajikkeisiin ja tuotti pääasiassa punaista teetä vientiin.
— 297

Bānán Yín Zhēn

Bānán Yín Zhēn (巴南银针, Bānán yín zhēn) on korkeatasoinen neulamainen vihreä tee Chongqingin metropolin Bananin piirikunnasta, seudun teekulttuurin käyntikortti. Tee kasvaa Báixiàngshān-vuorella (”Valkoinen norsu”, 白象山) 800–1 200 metrin korkeudessa Míngyuèshān-vuorijonon (明月山) pilvivyöhykkeellä, ja sitä valmistetaan…
— 298

Bānlán Hóngchá

Bānlán Hóngchá on maustettu musta tee (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá), jossa hainanilainen musta tee yhdistyy pandanin (斑兰, bānlán) lehtiin – trooppiseen kasviin, jolla on voimakas makean ruohomainen tuoksu, jota kutsutaan itämaiseksi vaniljaksi (东方香草).
— 299

Dàfú lóng jǐng

Dàfú lóng jǐng (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) on suurin Longjing-tyyppisen teen alueellinen tuotemerkki kuuluisan Xihun alueen ulkopuolella, ja sitä tuotetaan Xinchangin piirikunnassa Zhejiangin maakunnassa.
— 300

dàidài huā chá

Aromatisoitu tee, jossa vihreä teepohja kyllästetään daidain karvasappelsiinin valkoisten kukkien tuoksulla.
— 301

Dǐnggǔ dà fāng

Dǐnggǔ dà fāng on legendaarisen Lǎo Zhú Dàfāngin (老竹大方) korkein luokitus, jota pidetään "kaikkien Kiinan litteiden vihreiden teiden kantamuotona" (扁形茶鼻祖). Ming-kauden munkki Dàfāngin Lǎozhú Lǐngin harjanteilla luoma tee edelsi kuuluisan Lóngjǐngin syntyä ja pysyi keisarillisena tribuuttiteenä (贡茶) vuosisatojen ajan.
— 302

Éméi Zhúyèqīng

Éméi Zhúyèqīng (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) on kuuluisa sichuanilainen vihreä tee, jota kasvatetaan pyhän Éméi-vuoren (峨眉山) rinteillä – yhdellä Kiinan neljästä suuresta buddhalaisesta vuoresta, Unescon maailmanperintökohteella.
— 303

Gōngtíng Pǔ'ěr

Gōngtíng Pǔ'ěr (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) – ”hovi-pu’er” – on irtoshū pǔ'ěrin (熟普洱散茶) *korkein laatuluokka junnanilaisten jälkifermentoitujen teiden luokitusjärjestelmässä. Menghain tealiiton standardin T/MHC 003-2020 ”Mènghǎi Chá Pǔ'ěrchá” mukaan irtoshū pu’er jaetaan 13 laatuun*: 宫廷 (Gōngtíng), 特级 (Tèjí), 一级…
— 304

Guǎngxī Xuě Yá

Guǎngxī Xuě Yá on moderni artesaanivihreä tee Guangxi Zhuangin autonomisen alueen Bǎisèn vuoristoalueelta. Se syntyi kahden perinteen risteyskohdassa: Fúdǐng Dàbái Háo -lajikkeen (福鼎大白毫) herkkää raaka-ainetta, jota perinteisesti on käytetty valkoisen teen valmistukseen, käsitellään vihreän teen tekniikalla käyttäen…
— 305

guì zhōu qū lǜ

Guizhoun kierretyt vihreät teet (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) ei ole yksittäinen nimetty lajike, vaan vihreän teen tyylillinen ja alueellinen kategoria, joka kattaa kierretyt (曲形, qūxíng) vihreät teet vuorist
— 306

Guìdìng xuě yá

Guìdìng xuě yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) on korkealla vuoristossa kasvava spiraalimaisesti kierretty vihreä tee Guìdìngin piirikunnasta Guìzhōun maakunnasta. Se on kuuluisan ”Guìdìng Yúnwù Gòngchán” (贵定云雾贡茶, ”Guìdìngin pilvinen tribuuttitee”) korkealuokkaisin linja.
— 307

Hǎimǎ gōng chá

Hǎimǎ gōng chán teknologia eroaa itäkiinalaisista keltaisista teistä korostamalla kolminkertaista rullausta ja pitkää ”wòduīta” (渥堆, kostea kypsytys kasassa), eikä ”mènhuángia käärepaperissa”, kuten Měngdǐng Huáng Yá. Koko kierto on yli 30 tuntia käsityötä.
— 308

Heshanin punainen tee

”Ei ollut vielä Heshanin piirikuntaa, kun Heshanin tee oli jo olemassa” (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — tämä sanonta kuvastaa Heshanin teeperinteiden syvyyttä, jotka juontavat juurensa Song-dynastiaan (宋, 960–1279).
— 309

Hóngbǎoshí Chá

Hóngbǎoshí Chá (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), sananmukaisesti ’punainen rubiini’ -tee, on Guizhoun rakeinen punainen tee Fenggangin piirikunnasta (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), Zunyin kaupungista (遵义市, Zūnyì Shì), Guizhoun maakunnasta (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 310

Huáijí hóngchá

Huáijí hóngchá on yhteisnimitys Guangdongin maakunnan Huáijí-piirikunnan (怀集县, Huáijí Xiàn) punaisille teille. Tunnetuin niistä on *Xīngǎng hóngchá (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)* – Qiàshuǐin suurkunnasta (洽水镇) peräisin oleva punainen tee, jolle myönnettiin maantieteellinen alkuperämerkintä (GI) vuonna 2018.
— 311

Jietan Hong Cha

Jietan Hong Cha on punainen tee kuuluisasta Jietan-tee (碣滩茶) -perheestä, jota tuotetaan Yuanlingin piirikunnassa (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) Hunanin maakunnassa. Jietan on ennen kaikkea legendaarinen vihreä tee, jota alettiin tarjota keisarilliselle hoville Tang-dynastiasta lähtien.
— 312

Jīnguā Gòngchá

Jīnguā Gòngchá on legendaarinen pu’er-tee, joka tunnetaan ainutlaatuisesta kurpitsamaisesta (南瓜, nánguā) muodostaan ja asemastaan yhtenä arvokkaimmista historiallisista artefakteista kiinalaisen teen maailmassa.
— 313

Jinsha Gong Cha

Jinsha Gong Cha (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) on kiinalainen vihreä tee, jolla on yli kahdentuhannen vuoden historia. Sitä viljellään korkealla sijaitsevilla viljelmillä Guizhoun maakunnan Jinshan piirikunnassa.
— 314

Jīntán què shé

Jīntán què shé (金坛雀舌, Jīntán què shé) on tunnettu vihreä tee Changzhoun kaupungin Jīntánin piirikunnasta Jiangsun maakunnasta. Sen nimi, ”Jīntánin varpusen kieli”, kuvaa tarkasti muotoa: pienoismaiset, litteät ja suipot lehdet muistuttavat pikkulinnun kieltä.
— 315

Jiǔqū Hóng Méi

Jiǔqū Hóng Méi on ainoa musta tee Zhejiangin maakunnan kahdestakymmenestäkahdeksasta kuuluisasta teestä. Sitä kutsutaan runolliseksi ”yksinäiseksi helakanpunaiseksi pisteeksi vihreyden meressä” (万绿丛中一点红).
— 316

Li Shan Wulong

Li Shan Wulong on yksi Taiwanin korkeimmista ja arvostetuimmista wulong-teestä, jota viljellään "Päärynävuorella" (梨山, Lí Shān) Taiwanin keskivuoriston harjanteilla 1600–2600 metrin korkeudella. Tämä on taiwanilaisen teenviljelyn "katto": vain Da Yu Ling (大禹嶺, ~2600 m) sijaitsee korkeammalla.
— 317

Líjiāng Lǜ Luó

Líjiāng Lǜ Luó -teen valmistus on tyypillistä spiraalimaisille (螺形, luóxíng) chǎoqīng-tyyppisille (pannulla lämpökäsitellyille) vihreille teelle. Keskeinen ominaispiirre on lehden kiertäminen käsin tai koneellisesti tiukoiksi spiraaleiksi, jotka muistuttavat etanankuorta, mikä yhdistää tämän teen kuuluisan Bìluóchūn…
— 318

Línglóng Lǜchá

Línglóng Lǜchá (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) on vihreä tee, jolla on ainutlaatuinen ”koukkumainen” muoto. Se on peräisin Guìdōngin piirikunnasta (桂东县, Guìdōng Xiàn) Húnánin maakunnasta, joka sijaitsee aivan Luóxiāon vuorijonon (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) – Húnánin ja Jiāngxīn välisen vedenjakajan – sydämessä.
— 319

Lingtou Qi Lan

Raopingin teenviljelyn kehittyessä Qi Lan -populaatiosta valikoitiin erillinen linja – Lingtou Dan Cong (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), joka tunnetaan myös nimellä Bai Ye Dan Cong (白叶单丛, ”valkolehtinen dan cong”). Se hyväksyttiin maakunnalliseksi lajikkeeksi vuonna 1988 ja kansalliseksi teepensaslajikkeeksi vuonna 2002.
— 320

Lingyunin valkoinen tee

Lingyunin valkoinen tee on valkoinen tee Etelä-Kiinan Lingyunin piirikunnasta (Guangxi), ja se valmistetaan paikallisesta suurilehtisestä raaka-aineesta, jota kutsutaan nimellä *Língyún Báimáochá / Língyún Báiháo* (凌云白毛茶/凌云白毫).
— 321

Línzhī chūn lǜ

Línzhī chūn lǜ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — ’Linzhin keväänvihreä’) on maailman korkeimmalla viljelty luonnonmukainen vihreä tee, jota kasvatetaan 1900–2300 metrin korkeudessa Tiibetin autonomisella alueella.
— 322

Liù'ān Guāpiàn

Liù'ān Guāpiàn on maailman ainoa vihreä tee, joka valmistetaan yksinomaan yksittäisistä lehtilavoista – ilman silmuja ja lehtiruoteja. Sen nimi – ”Kurpitsansiemenet Liù'ānista” – kuvaa lehden siemenmäistä muotoa käsittelyn jälkeen.
— 323

Lóngjǐ Hóngchá

Lóngjǐ Hóngchá on punainen tee (hóngchá) Lóngjǐn vuoristoalueelta (龙脊, ”Lohikäärmeen selkäranka”) Lóngshèngin piirikunnasta, Guǎngxī Zhuàngin autonomiselta alueelta. Raaka-aineena käytetään villien ja puolivillien puuvartisten teepuiden lehtiä, joiden ikä on 100–500 vuotta, ja jotka kasvavat kuuluisilla Lóngjǐn…
— 324

Lǜchá xiànjǐng

Vihreä tee (绿茶 lǜchá) on kiinalaisen teen suurin luokka ja siksi nimisekaannusten ennätysten haltija: siinä on eniten kuuluisia lajikkeita (名茶 míngchá), ja historialliset nimet ovat muodostuneet l
— 325

màn lǚ dà shān

Mànlǚ Dàshān (曼吕大山, Mànlǚ Dàshān) on raakapu’er-sarja (shēng), jota valmistetaan Bóyǒu-tuotemerkillä (博友, Bóyǒu) ja joka on nimetty dailaisen Mànlǚ-kylän läheisen vuoristoteen viljelyalueen mukaan Yún
— 326

méiguī huā chá

Ruusutee on yhteisnimitys juomille, jotka valmistetaan ruusun nupuista ja terälehdistä: se voi tarkoittaa joko ruusulla aromatisoitua aitoa teetä tai pelkistä kuivatuista kukista haudutettua yrttijuom
— 327

Měirén Hóngchá

Měirén Hóngchá on hienostunut fujianilainen punainen tee, joka valmistetaan yksinomaan teepensaan hennoista avautumattomista silmuista (tipsuista), jotka ovat runsaasti kullankeltaisen nukan peitossa.
— 328

Mògān huáng yá

Mògān huáng yán keltaisen version teknologiaa luonnehtii kaava "边烘边闷，固质挥香" (samanaikaisesti paahdetaan ja haudotaan, kiinnittäen aine ja vapauttaen aromin). Tuotantoon kuuluu kahdeksan vaihetta:
— 329

Mòtuō Zhuānchá

Mòtuō Zhuānchá on ainutlaatuinen tiibetiläinen tiilitii, joka on syntynyt yhdellä planeetan vaikeapääsyisimmistä ja puhtaimmista luonnonnurkkauksista – Mòtuōn piirikunnassa (墨脱县, Mòtuō Xiàn) Kaakkois-Tiibetissä.
— 330

Nánchuān lǜchá

Nánchuān lǜchá (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — ”Nánchuānin vihreä tee” — on vihreää teetä Chongqingin (重庆市) suoraan hallinnoiman kaupungin Nánchuānin kaupunginosasta (南川区, Nánchuān Qū). Se kasvaa Jīnfóshān-vuoren (金佛山, Jīnfóshān, ”Buddhan kultainen vuori”, 2238 m) rinteillä, joka on Unescon maailmanperintökohde (vuodesta…
— 331

Nánhǎi hóngchá

Nánhǎi hóngchá on historiallinen hainanilaisen punaisen teen tuotemerkki, joka liittyy erottamattomasti Etelämeren valtiotilaan (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) ja samannimiseen teetehtaaseen (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) Ding’anin piirikunnassa Hainanin maakunnassa.
— 332

Pánān Yún Fēng

Pánān Yún Fēng (磐安云峰, Pánān yún fēng) — ”Pánānin pilvihuippu” — on vihreä tee Pánānin piirikunnasta (磐安县) Jīnhuásta (金华市), Zhèjiāngin maakunnasta, joka sijaitsee Dàpánshān-vuoristossa (大盘山脉). Tätä aluetta kutsutaan nimellä *”群山之祖、诸水之源” (”Vuorten esi-isä, kaikkien vesien lähde”): sieltä saavat alkunsa *neljä suurta…
— 333

Qiān Liǎng Chá

Qiān Liǎng Chá on legendaarinen sylinterimäinen tumma tee (hēichá) Ānhuàn piirikunnasta, käärittynä bambusta tehtyyn ”kori”-sidontaan (篾篓, mièlǒu). Se on yksi maailman vaikuttavimmista ja omaleimaisimmista puristeteistä: jättimäinen sylinteri, noin 1,5 m pitkä ja halkaisijaltaan noin 0,2 m, painoltaan tuhat vanhaa…
— 334

Rénhuà Yín Háo

Rénhuà Yín Háo (仁化银毫, Rénhuà yín háo) on korkealla vuoristossa kasvava, hōngqīng-tyyppinen vihreä tee (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá), jota tuotetaan Guangdongin maakunnan Rénhuàn piirikunnassa (仁化县) Danxiashan-vuoren (丹霞山) juurella – vuori on ollut Unescon maailmanperintökohde vuodesta 2010.
— 335

Ginseng Oolong

Ginseng Oolong on epätavallinen tee- ja yrttiperinteiden hybridi: oolong-teen rakeita, jotka on kieritelty ginseng- ja muiden yrttien jauheessa, jolloin jokainen rae saa tunnusomaisen ”lasitteisen” kuoren.
— 336

Sāngzhí Báichá

Sāngzhí Báichá on valkoinen tee Sāngzhín piirikunnasta (Zhangjiajie, Húnánin maakunta). Alue on vuoristoista ja metsäistä, ja siellä on kosteaa ilmaa ja sumua. Kiinan markkinoilla Sāngzhí Báicháta edistetään aktiivisesti paikallisena brändinä, ja vuonna 2019 nimitys ”桑植白茶” sai kansallisen maantieteellisen merkinnän…
— 337

Sānjiāng lǜchá

Sānjiāng lǜchá (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — ”Manner-Kiinan varhaisin kevätte” (中国大陆早春第一茶) Guangxin ainoasta Dong–Miao–Zhuang -autonomisesta piirikunnasta, joka sijaitsee Hunanin, Guizhoun ja Guangxin provinssien yhtymäkohdassa. Sijainnin 25.
— 338

Sōngfēng Lǜchá

Sōngfēng Lǜchá (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) — hubeilainen vihreä tee, jonka nimesi henkilökohtaisesti Ming-dynastian perustaja Zhu Yuanzhang (朱元璋) vuonna 1368. Täällä, Sōngfēngshān-vuoren (松峰山, ”Männyhuipun vuori”) juurella, muinaisessa teekylässä Yánglóudòngissa (羊楼洞, Yánglóudòng), toteutettiin kuuluisa keisarillinen…
— 339

Taiwanilainen Sencha

Taiwanilainen Sencha on harvinainen esimerkki japanilaisen höyrytystekniikan ja taiwanilaisen terroirin synteesistä, syntynyt siirtomaaperinnöstä ja toteutettu Qingxin Damao (青心大冇) -lajikkeen kautta, joka on yksi saaren ”neljästä suuresta lajikkeesta”.
— 340

Tiānfǔ lóng yá

Tiānfǔ lóng yá on Sichuanin provinssitason tee-brändilippulaiva, ainutlaatuinen siinä, että sama nimi yhdistää kaikki kuusi kiinalaisen teen kategoriaa ”6+X”-mallin mukaisesti. Tässä artikkelissa käsitellään vihreää Tiānfǔ lóng yá -teetä – brändin perustaa ja käyntikorttia, joka ilmentää Sichuanin vuosituhansia vanhaa…
— 341

Tiānshān lǜchá

Tiānshān lǜchá on historiallinen vihreä tee Fujianin maakunnan itäosasta, tunnustettu yhdeksi parhaista esimerkeistä fujianilaisesta hōngqīngistä (烘青, hōngqīng – kuumailmakuivattu vihreä tee). Tämä tee tunnetaan ”neljän hyveen” kaavasta: korkea tuoksu, täyteläinen maku, smaragdinvihreä väri ja kyky kestää useita…
— 342

Wǔ Líng Wūlóng

Wǔ Líng Wūlóng sisältää runsaasti:
— 343

Wǔdāng dào chá

Wǔdāng dào chá on yksi Kiinan neljästä kuuluisasta ”erityisestä teestä” (四大特色名茶), ja se rinnastetaan Xīhú Lóngjǐngiin, Wǔyíshānin kallioteeseen ja luostaricháncháhan. Kyseessä on alueellinen tuotemerkki, joka yhdistää Shíyànin (十堰, Shíyàn) kaupungin teepuutarhat Luoteis-Húběissa, pyhien Wǔdāngvuorten juurella – Kiinan…
— 344

Wǔyáng Chūn Yǔ

Wǔyáng Chūn Yǔ on moderni, luova vihreä tee Zhejiangin maakunnasta, yksi maakunnan kymmenestä kuuluisasta teestä ja Wuyin piirikunnan (武义) teealan lippulaiva – Kiinan ensimmäisestä ”Luomuteen maasta”.
— 345

xī hú hóng chá

Xihun punainen tee (西湖红茶, Xīhú hóngchá) on kiinalaisen punaisen teen (红茶, hóngchá) alueellinen tyyli, jota tuotetaan Xihu-järven kumpuilevilla ranta-alueilla Hangzhoun kaupungissa Zhejiangin maakunnas
— 346

Xiázhōu bìfēng

Xiázhōu bìfēng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) on kiinalainen vihreä tee, puoli-paahtamalla ja puoli-polttamalla valmistettua tyyppiä (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), Yilingin piirikunnan erikoisuus Yichangin kaupungissa Hubein provinssissa.
— 347

Xinyang Báichá

Xinyang Báichá on valkoista teetä Xinyangista (Hénánin maakunta), alueelta, joka on historiallisesti kuuluisa vihreästä Xinyang Máojiān -teestä. Valkoinen tee on täällä verrattain uusi suuntaus, kiinnostava siinä mielessä, että se syntyy *pohjoisemmassa ja viileämmässä terroirissa* kuin klassiset Fujianin valkoiset…
— 348

Yigongin punainen tee

Yigongin punainen tee on punaista teetä, jota tuotetaan Yigongin teevaltiolla (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), Tiibetin vanhimmalla ja suurimmalla teetilalla. Korkealla, yli 2 000 metrin korkeudessa, Bomīn piirikunnan maalauksellisen Yigong-järven rannalla sijaitseva tila on yksi maailman korkeimmalla sijaitsevista…
— 349

Yíhóng Gōngfū

Yíhóng Gōngfū on yksi Kiinan kolmesta suuresta gōngfū-punaisesta teestä, yhdessä Qímén Hóngchán (祁门红茶) ja Diān Hóngin (滇红) kanssa. Tämä historiallinen punainen tee sai alkunsa 1800-luvulla läntisen Hubein vuoristossa ja on puolentoista vuosisadan ajan edustanut alueen käsityöperinteitä.
— 350

Yīngdé hóngchá

Yīngdé hóngchá on tunnettu punainen tee Guangdongin maakunnasta, joka saavutti nopeasti kansainvälistä mainetta 1900-luvun jälkipuoliskolla. Yhdessä yunnanilaisen Diānhóngin ja anhuilaisen Qímén hóngchán kanssa se muodostaa Kiinan kolmen tunnetuimman punaisen teen kärkikolmikon.
— 351

Yixingin punainen tee

Yixingin punainen tee on Jiangsun maakunnan Yixingin kaupungista peräisin oleva punainen tee, jonka kohtalo kietoutuu erottamattomasti toiseen paikalliseen suureen perinteeseen – Yixingin zisha-purppurasavesta valmistettuihin teekannuihin.
— 352

yún wù wū lóng

Yunwu (云雾乌龙, Yúnwù Wūlóng) on tyylillinen ja alueellinen nimitys wulongeille, jotka on viljelty korkeilla vuoristoalueilla, missä teepuutarhat ovat suuren osan vuodesta pilvien ja sumun peitossa.
— 353

Zhàoān Bā Xiān

Keväällä 1965 piirikunnan hankinta-aseman teekoisija Zhèng Zhàoqīn (郑兆钦) löysi Xiuzhuanin taajamassa (秀篆镇) Guangdongin vastaisella rajalla vanhoja teepuutarhoja kartoittaessaan vaihtelevan siementaimen alkuperäisten teepensaiden joukosta.
— 354

Zhaopingin vihreä tee

Zhaopingin vihreä tee (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) on kiinalainen vihreä tee, jossa yhdistyvät paistaminen ja kuumailmakuivaus (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), ja jota tuotetaan Zhaopingin piirikunnassa Guangxin zhuangien autonomisella alueella.
— 355

Zhenghén valkoinen tee

Zhenghén valkoiset teet – valkoista teetä Fujianin pohjoisosassa sijaitsevasta Zhenghén piirikunnasta. Verrattuna rannikon valkoisiin teelaatuihin tässä maistuu useammin ”vuoristoluonne”: juoma on tiiviimpää, tuoksu saattaa olla runsaampaa ja kukkaisempaa, ja ikääntyneet erät tarjoavat syviä hunajais-yrttisiä…
— 356

Zherongin valkoinen tee

Zherongin valkoinen tee on valkoisia teelaatuja Zherongin piirikunnasta Ningdessa (Fujian). Alue tunnetaan *korkealla vuoristossa kasvavan valkoisen teen* vyöhykkeenä: viileät korkeudet ja sumut tekevät uutteesta aromaattisemman ja ’viileämmän’ tuntuisen, ja ikääntyneet erät antavat usein pehmeää hunajaista‑yrttistä…
— 357

Zǐjuān Hóngchá

Vuonna 1985 Yunnanin teen tutkimusinstituutin tutkija löysi koeviljelmältä (yli 200 mu:n, yli 60 000 yunnanin suurilehtisen lajikkeen pensasta) yhden poikkeuksellisen kasvin: nuput, nuoret lehdet ja varret olivat täysin purppuranvärisiä.
— 358

Zǐyáng Hóngchá

Zǐyáng Hóngchá on punaista teetä Zǐyángin piirikunnasta (紫阳县) Shǎnxīn maakunnan eteläosassa, Kiinan historiallisten teealueiden pohjoisimmasta osasta. Sen tärkein ominaisuus, joka erottaa Zǐyángin kaikista muista kiinalaisista punateistä, on luonnollinen seleenipitoisuus: piirikunta sijaitsee yhdellä maan kahdesta…
— 359

Alishan Hong Cha

Alishan Hong Cha on taiwanilainen korkean vuoriston punainen tee, syntynyt vuorilla, jotka ovat maailmankuuluja oolong-teeistään. Tämä "uutuus" perinteisesti puolifermentoitujen teiden alueella on lyhyessä ajassa vakiinnuttanut arvostuksensa ainutlaatuisen yhdistelmän ansiosta: täysi fermentaatio yhdistettynä korkean…
— 360

Anhua Song Zhen

Anhua Song Zhen (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — ”Anhuan männynneula”) on kuuluisa hunanilainen vihreä tee, joka kuuluu ”Kiinan kolmeen kuuluisaan neulaan” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) yhdessä Nanjingin Yuhua Chan ja Enshin Yulun kanssa.
— 361

Bā shān què shé

Bā shān què shé (巴山雀舌, Bā shān què shé) on tunnettu litistetty vihreä tee Bashan-vuoristosta (大巴山) Sichuanin koillisosassa, yksi ”Sichuanin maakunnan kymmenestä kuuluisasta teestä” (四川十大名茶). Tätä teetä koristavat kaksi arvonimeä: ”runsasseleenisten teiden kuningas, varpusen kielien aarre” (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng,…
— 362

běigǎng máojiān

Beigang Maojian (běigǎng máojiān, 北港毛尖) on Yueyangin piirikunnasta Hunanin maakunnasta peräisin oleva keltainen pienen lehden tee (huáng xiǎo chá, 黄小茶), joka elää kuuluisamman maanmiehensä, neulas
— 363

Bīngdǎo lǎozhài

Pieni kylä Měngkùn läntisellä puoliskolla Shuāngjiāngin piirikunnassa (Líncāng) antoi nimensä yhdelle Yúnnánin niukimmista ja tunnistettavimmista shēng-pu’ereista — teelle, joka nosti maakunnan ”k
— 364

Cǎihuā Máo Jiān

Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) on Hubein maakunnan lippulaivavihreä tee, joka on jatkuvasti ykkössijalla Hubein ”Kymmenen kuuluisan teen” (湖北十大名茶之首) listalla. Sitä tuotetaan Wufengin tujia-kansan autonomisessa piirikunnassa (五峰土家族自治县) — legendaarisella 30.
— 365

Cāngshān Xuě Lǜ

Cāngshān Xuě Lǜ (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) on yunnanilainen kierteinen vihreä tee, joka kuuluu hōngqīng-tyyppiin (烘青, hōngqīng — ”tulella kuivattu”). Se luotiin vuonna 1964 kuuluisalla Xiàguānin teetehtaalla (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) Dalissa.
— 366

Cuì Luán Wūlóng

Cuì Luán Wūlóng (翠巒烏龍, ”Smaragdivuorten Oolong”) on yksi arvostetuimmista taiwanilaisista korkean vuoriston oolongeista. Se kasvaa Lí Shān -vuorijonon (梨山) pohjoisilla rinteillä 1 800–2 200 metrin korkeudessa.
— 367

Diānhóng Gōngfū

Diānhóng Gōngfū on Yunnanin punaisen teen viljelyn lippulaiva ja yksi Kiinan kuuluisimmista mustista teelaaduista. ”Kiinalaisen mustan teen isän” Feng Shaoqiun vuonna 1938 Yunnanin suurilehtisestä raaka-aineesta Qíménin teknologiaa soveltaen luoma tee häikäisi maailman heti: ”Kultaiset haivenet kauttaaltaan, uute…
— 368

Diānhóng jīn sī

Diānhóng jīn sī on hienostunut Yunnanin punainen tee, jonka äärimmäisen hienot lehdenpalat muistuttavat kultaisia silkkilankoja ja edustavat Diānhóng-tuottajien käsityötaidon huippua. Tätä teetä arvostetaan kuivan lehden virheettömän kauneuden, pehmeän hunajaisen ja maltaisen maun sekä ilmeikkään monikerroksisen…
— 369

Diānhóng Jīn Yá

Diānhóng Jīn Yá on yksi hienostuneimmista yunnanilaisista punateistä, valmistettu yksinomaan avautumattomista silmuista (kärkisilmuista), jotka ovat tiheän kultaisen nukan peitossa. Tämä tee ilmentää Diānhóng (滇红, Diānhóng) -tuoteperheen herkintä puolta tarjoten äärimmäisen pehmeän, hunajaisen makean maun ilman…
— 370

Dōngfāng Měirén

Dōngfāng Měirén on yksi epätavallisimmista ja arvokkaimmista taiwanilaisista oolong-teeistä, jonka synty on ihmistaidon ja pienen hyönteisen – teenvihreäkaskaan (Jacobiasca formosana) – yhteistyön ansiota.
— 371

Duyun Maojian

Duyun Maojian (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) on yksi Kiinan suurista vihreistä teestä, joka kuuluu kanoniseen ”Kiinan kymmenen kuuluisan teen” (中国十大名茶) luetteloon. Tämän teen silmiinpistävin visuaalinen ominaisuus on ”kolme vihreää, joiden läpi paistaa keltainen” (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): kuiva lehti on vihreä…
— 372

Fēngkāi Hóngchá

Báimǎ-vuoren teen historia ulottuu vuosisatojen taakse. Qing-dynastian aikainen (Dàoguāng-kausi, 道光, 1821–1850) piirikuntakronikka "Fēngchuān xiàn zhì" (《封川縣志》) kirjaa: "Báimǎ-vuori tuottaa teetä; väri punainen, maku aromikas" (白馬山產茶，色紅味香).
— 373

Guìlín Máo Jiān

Guìlín Máo Jiān (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) on hōngqīng-tyyppinen (烘青绿茶) vihreä tee karstimaisemien pääkaupungista, Guìlínin kaupungista Guangxi-Zhuangin autonomisella alueella. Tee kehitettiin 1980-luvun alussa Guangxín ja Guìlínin teetutkimuslaitoksessa (广西桂林茶叶科学研究所) Yáoshān-vuoren (尧山, Yáo Shān) juurella –…
— 374

Guzhangin punainen tee

Guzhang Hong Cha valmistetaan gongfu hongcha -tekniikalla (工夫红茶) useilla paikallisilla erityispiirteillä. Tunnusomaista on kaksi lisävaihetta — auringossa lämmitys ja valurautapannulla lämmitys (铁锅提香) — jotka vahvistavat aromia ja antavat kuivalle lehdelle tyypillisen tiiviyden.
— 375

Hongshui Wulong

Hongshui Wulong on yksi omaleimaisimmista taiwanilaisista wulongeista, joka ilmentää perinteistä teenvalmistustekniikkaa Dongdingin alueelle tyypillisellä keski-raskaalla hapetuksella ja huolellisella paahtamisella.
— 376

Huá gāng wūlóng

Tyyppi:* Wulong (yleensä kevyesti hapetettu, lähellä vihreitä teelaatuja, hapettumisaste noin 10-25 %).
— 377

Jianyangin valkoinen tee

Jianyangin valkoinen tee (建阳白茶, Jiànyáng báichá) on valkoisia teelaatuja Jianyangin alueelta (Nanping, Fujian). Valkoisen teen harrastajalle Jianyang on erityisen kiinnostava *Zhangdunin (漳墩)* kautta – paikkakuntaa pidetään usein ”pienen valkoisen teen” (小白茶) syntypaikkana ja yhtenä Gong Mei -kategorian…
— 378

Jīndǐng hóngchá

Jīndǐng hóngchá on punaista teetä Wuzhishan-vuoren (五指山, Wǔzhǐ Shān) etelärinteeltä Hainanin saarelta, yksi Kiinan trooppisen punaisen teen viljelyn omaleimaisimmista edustajista. Sitä tuottaa Jīnjiāngin teetila (金江农场茶场) – entinen valtiollinen Wuzhishanin teetehdas, Hainanin ensimmäinen erikoistunut teetila ja saaren…
— 379

Jìng'ān Hóngchá

Jìng'ān Hóngchá (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) on alueellinen punainen tee Jing'anin piirikunnasta (靖安县, Jìng'ān Xiàn), Jiangxin maakunnasta (江西省, Jiāngxī Shěng). Tämä tee sai alkunsa paikallisen raaka-aineen "punaisena" inkarnaationa, sillä raaka-aine on tunnettu ennen kaikkea kuuluisasta Jìng'ān Báichásta (靖安白茶) –…
— 380

Jǐnggāng Cuì Lǜ

Jǐnggāng Cuì Lǜ (井冈翠绿, Jǐnggāng cuì lǜ) on tunnettu Jiangxin maakunnan vihreä tee, joka kasvaa kuvankauniilla Jinggangshanin (井冈山, Jǐnggāngshān) vuoristoalueella – vuorijonolla, jota verhoaa ympärivuotinen sumu ja jonka historia on vallankumouksen kyllästämä.
— 381

Jìngtíng Lǜ Xuě

Jìngtíng Lǜ Xuě on yksi Kiinan vanhimmista historiallisista vihreistä teestä. Se luotiin Ming-dynastian aikana ja sai verotusteen (gongcha) aseman Ming- ja Qing-hovissa. Tämä tee, jonka valmistustekniikka katosi Qing-dynastian lopulla ja palautettiin vasta vuonna 1978, kuuluu Anhuin maakunnan kolmen suuren teen…
— 382

Laoshán Hongcha

Laoshán Hongcha on punaista teetä Kiinan pohjoisimmilta teollisen teenviljelyn alueilta. Sitä tuotetaan pyhän taolaisvuoren Laoshánin rinteillä Keltaisenmeren rannalla. Ainutlaatuinen rannikko-vuoristoterroir, graniittinen maaperä ja ankarat talvet synnyttävät teen, jossa on poikkeuksellisen luonnollinen makeus,…
— 383

Lingyungin punainen tee

Lingyungin punainen tee on peräisin vuoristoisesta Lingyunin piirikunnasta (凌云) Guangxin luoteisosassa. Se valmistetaan ainutlaatuisesta Lingyun Baihao -lajikkeesta (凌云白毫, Língyún Báiháo), joka on yksi Kiinan 30:stä valtiollisesta huipputeelajikkeesta ja Aasian ainoa lajike, josta voidaan tuottaa kaikkia kuutta…
— 384

Lipin Xiang Cha

Lipin Xiang Cha (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) – ”Lipinin tuoksuva tee” – on suuren mittakaavan vihreä tee Lipingin piirikunnasta (黎平县, Lípíng Xiàn), joka sijaitsee Qiandongnanin miaojen ja dongien autonomisessa prefektuurissa (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) Guizhoun maakunnassa.
— 385

Liùbǎo chóngchá

Liubaon perinteen tuotteiden joukossa on yksi, joka erottuu selvästi muista — chóng chá (虫茶), jota kutsutaan myös nimellä chóng shǐ chá (虫屎茶), ”hyönteistee” tai sananmukaisesti ”hyönteisten uloste
— 386

Liùlóng Hongcha

Vuonna 1932 paikallinen teentuotanto sai uutta pontta: perustettiin ensimmäiset laajat viljelmät. 1960-luvulla, osana kansallista maatalouden modernisointia, aloitettiin tuotannon standardoinnin työ.
— 387

Mei Zhan Wulong

Mei Zhan (”Kukintansa alkuun hallitseva luumupuu”) on yksi Fujianin monipuolisimmista ja omaleimaisimmista teelajikkeista: samasta raaka-aineesta valmistetaan wulong-teetä (vaaleasta anxilaisesta tyylistä syvään hiillostettuun wuyivuoristotyyliin), mustaa teetä ja jopa valkoista teetä.
— 388

Méngdǐng Gān Lù

Méndǐng Gān Lù (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) on yksi Kiinan vanhimmista nimikkoteeläjikkeistä, vanhin edustaja pyöritetyistä (揉捻, róuniǎn) vihreistä teelaaduista. Sitä tuotetaan Méngdǐng Shān -vuorella (蒙顶山, Méngdǐng Shān) Sichuanin provinssissa, ja sitä kunnioitetaan ”teiden patriarkkana” (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) ja…
— 389

Méngdǐng shíhuā

Méngdǐng Shíhuā — Méngdǐng shíhuā, ”kivikukka Méng-vuorelta” — on litistyneen suora, hopeanhohtoinen vihreä tee Méngdǐng-vuorelta Ya'anista (Sichuan).
— 390

mòjiāng yúnzhēn

Harvinainen yunnanilainen vihreä tee, jolla on neulamainen muoto ja jossa suurilehtistä yúnnán dàyèzhǒng -lajiketta ei käsitellä alueelle tavanomaisella pannupaahtamisella, vaan höyryllä — mikä on M
— 391

Jasmiinitytön renkaat

Jasmiinitytön renkaat (茉莉女儿环, mòlì nǚ'ér huán) on yksi Kiinan harvinaisimmista ja esteettisesti hienostuneimmista jasmiiniteistä. Sen teenlehdet on muotoiltu käsin siroiksi renkaiksi, jotka muistuttavat miniatyyrikorvakoruja.
— 392

Nányuè Yúnwùchá

Nányuè Yúnwùchá (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — "Etelähuipun pilvitee" — on vihreä tee Hengshan-vuorelta (衡山, Héngshān, 1300,2 m) — yhdeltä Kiinan "viidestä pyhästä vuoresta" (五岳, Wǔ Yuè), jota kutsutaan "Etelähuipuksi" (南岳, Nányuè).
— 393

píngshuǐ zhūchá

Píngshuǐ zhūchá (平水珠茶), joka tunnetaan maailmanmarkkinoilla nimellä gunpowder, on kiinalaisen vientivihreän teen ikoni: tiiviiksi palloiksi käärittyjä lehtiä Píngshuǐn (平水) paikkakunnalta Shaoxingin
— 394

Sheng Pu'er

Sheng Pu'er on yksi Kiinan omaleimaisimmista ja moniulotteisimmista teestä, joka kykenee vuosikymmeniä kestävään luonnolliseen käymisprosessiin, ja jonka maku, tuoksu ja väri muuttuvat jatkuvasti tämän prosessin aikana.
— 395

Pújiāng Què Shé

Pújiāng Què Shé (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) on kuuluisa sichuanilainen vihreä tee, tyyppilajike kategoriasta ”què shé” (雀舌, ”varpusen kieli”). Se on Chengdun ensimmäinen ja ainoa tee, joka on saanut suojatun alkuperänimityksen aseman.
— 396

Shímén Yín Fēng

Shímén Yín Fēng — ”Kiviportin hopeahuippu” — on nuori, mutta nopeasti mainetta kerännyt vihreä tee Shíménin piirikunnasta (石门县, Shímén Xiàn) Hunanin luoteisosassa. Se luotiin vuonna 1991 Hunanin maatalousyliopiston professori Zhū Xiānmíngin johdolla muinaisen keisarillisen ”Niúdǐ Chá” -teen (牛抵茶, niú dǐ chá, ”Bodaavan…
— 397

Shòuméi Lǎo Chá

Shòuméi Lǎo Chá on kypsytettyä valkoista teetä, joka on valmistettu täysikasvuisista lehdistä ja lehtiruodeista. Se on yksi suosituimmista vanhan valkoisen teen muodoista: uute on täyteläistä ja meripihkanväristä, tuoksu siirtyy hunajaan, kuivattuihin hedelmiin ja lämpimiin yrtteihin, ja tee sopii erinomaisesti…
— 398

Shòuméi Xīn Chá

Shòuméi Xīn Chá on tuore lehtimuotoinen valkoinen tee, joka kuuluu "Shòuméi"-kategoriaan. Toisin kuin silmupohjaisissa lajikkeissa, tässä on enemmän kypsiä lehtiä ja lehtiruoteja, joten uutteesta tulee tiiviimpi ja "kotoisampi": yrttisen hunajainen tuoksu, pehmeä makeus ja hyvä kuumavesikestävyys.
— 399

Shú pǔ'ěr děngjí

Kypsää (熟) pǔ'ěr-teetä ei arvioida niinkään kasvualueen perusteella, vaan pikemminkin sen raaka-aineen mureuden mukaan, joka on asetettu märkäkasaukseen.
— 400

Sōngzhēn Lǜchá

Sōngzhēn Lǜchá (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) on yleisnimi vihreille teille, joiden muoto jäljittelee männyn neulasia: ohuita, suoria, tiheitä lankoja, joissa on terävät päät (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — ”tiheitä, ohuita, poikkileikkaukseltaan pyöreitä, suoria”).
— 401

Taiping Hou Kui

Taiping Hou Kui (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) on yksi Kiinan kymmenestä suuresta teestä ja ”vihreiden teiden kuningas”. Se on suurilehtinen vihreä tee, tyypiltään jiancha (尖茶, jiānchá – ”kärkitee”), joka on kuuluisa epätavallisesta litteästä muodostaan, orkideanomaisesta tuoksustaan ja erityisestä ”apinahurmasta” (猴韵, hóu…
— 402

Táishān hóngchá

Táishān hóngchá on paikallinen musta tee yhdestä Guangdongin omaperäisimmistä teenviljelyseuduista: Táishānin piirikuntatason kaupungista, joka tunnetaan ”Kiinan ensimmäisenä siirtolaiskaupunkina” (全国第一侨乡).
— 403

Tántáng Máojiān

Tántáng Máojiān on Guangxi-Zhuangin autonomisen alueen teekulttuurin ylpeys ja yksi neljästä kuuluisasta guangxilaisesta teestä yhdessä Guìpíng Xīshān Chán (桂平西山茶), Língyún Báiháon (凌云白毫) ja Wúzhōu Liùbǎo Chán (梧州六堡茶) kanssa.
— 404

Tǎnyáng Gōngfū

Tǎnyáng Gōngfū on vanhin ja tunnetuin ”Fujianin kolmesta suuresta gongfu-punaisesta teestä” (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), yhdessä Báilín Gōngfū (白琳工夫) ja Zhènghé Gōngfū (政和工夫) kanssa. Tämä tee, joka on syntynyt vuoristokylässä Tǎnyángissa Báiyúnshān-vuoren juurella, nousi legendaksi kansainvälisillä teemarkkinoilla…
— 405

Tiānmùhú Báichá

Tianmuhu Bai Cha on teetä Tianmuhu-järven (Liyang, Jiangsu) alueelta, joka tekniikaltaan kuuluu *vihreisiin teesiin*, vaikka nimi sisältää ”白茶” (”valkoinen tee”). Tämä sekaannus on tyypillistä: tässä ”valkoinen” viittaa lajikkeeseen, jolla on hyvin vaalea nuori lehti, ei valkoisen teen valmistustekniikkaan.
— 406

Tongbai Hong Cha

Tongbain teehistoria ulottuu yli tuhannen vuoden taakse. Teoksen “Tang shu · Dili zhi” (《唐書·地理志》) mukaan: “Yiyangin [piirikunnan] tribuuttituotteisiin kuuluu teetä” (義陽土貢品有茶); muinainen Yiyang (義陽) kattoi nykyisen Tongbain alueen. Lu Yun “Cha jing” (《茶經》) arvioi teen laadun “muinaisessa Yiyangin piirikunnassa” (古義陽郡).
— 407

wéishān máojiān

Keltaisten teiden (黄茶) perheessä Weishan Maojian on erityisasemassa: se on luokkansa ainoa edustaja, jossa klassiseen kellastuttamiseen mèn huáng (闷黄) yhdistyy savustus männyn savun yllä (松烟熏).
— 408

Wénshān Hóngchá

Wénshān Hóngchá on kokeellinen, korkealuokkainen punainen tee Pohjois-Taiwanin Wenshanin vuoristoalueelta. Se valmistetaan Qingxin Oolong -lajikkeesta (青心烏龍), jota perinteisesti käytetään kuuluisan Wenshan Baozhong -teen tuottamiseen.
— 409

Wǔfēng Máo Jiān

Wǔfēng Máo Jiān on historiallinen vihreä tee Länsi-Hubeista. Se kasvaa vuorilla, joilla Lu Yun (陆羽, Lù Yǔ) mukaan ”oli teepuita, joita kaksi ihmistä tuskin kykeni käsillään ympäröimään”. Wǔfēng (五峰) kuuluu Jangtse-joen valuma-alueen keskeisiin teealueisiin, ja itse teelle on ominaista voimakas kastanjan tuoksu (栗香, lì…
— 410

Wùyuán Xiān Zhī

Wùyuán Xiān Zhī on yksi edustavimmista Wùyuánin piirikunnan teeperinteestä, joka on ammoisista ajoista asti tunnettu vihreistä teistään. Nimi ”Xiān Zhī” (仙枝, ”taivaallinen oksa”) juontaa juurensa Huīzhōun kuuluisien teiden luetteloon, joka on kirjattu ”Hóngzhì Huīzhōu fǔ zhì” -teokseen (弘治徽州府志) 1400-luvun lopulla;
— 411

Xiàngyuán Wù Yá

Xiàngyuán Wù Yá on korkealla vuoristossa kasvatettua vihreää teetä, joka on peräisin Shaanxin maakunnan Zhen'anin piirikunnasta. Sitä kutsutaan "Kiinan pohjoisimmaksi korkean vuoriston teeksi". Tämän teen tunnusmerkkinä on syvä kastanjan tuoksu, joka syntyy teeplantaasien läheisyydessä kasvavista kastanjametsistä,…
— 412

Yǎngtiān Xuě Lǜ

Yǎngtiān Xuě Lǜ on moderni nimetty vihreä tee Henan maakunnasta, kehitetty 1980-luvun alussa kiinalaisen ja japanilaisen teekulttuurin risteyksessä. Sitä tuotetaan Nǎinai Diàn -vuoren (奶奶殿) pohjoisilla rinteillä Daibieonnin vuoristossa (大别山), jossa vuoristokevät kohtaa huippujen lumipeitteen ja teepuutarhat kylpevät…
— 413

Yangxian Xueya

Yangxian Xueya on yhden Kiinan vanhimman ja kirjallisesti ylistetyimmän teeperinteen nykyaikainen ilmentymä. Nimi ”Yangxian luminen silmu” palautuu Su Shin runoon, ja teen juuret ulottuvat Tang-kaudelle, jolloin Lu Yu henkilökohtaisesti suositteli paikallista teetä keisarilliselle hoville – siitä tuli Kiinan historian…
— 414

Ying Hong nro 1

Ying Hong nro 1 (英红1号, yīng hóng 1 hào) on yksi ensimmäisistä teepensaan jalostuslajikkeista, jotka on kehitetty nimenomaan punaisen teen tuotantoon Guangdongin maakunnan subtrooppisissa oloissa.
— 415

Yongxi Huo Qing

Yongxi Huo Qing (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) on ainutlaatuinen helmimäinen vihreä tee Jingxianin piirikunnasta Anhuin maakunnasta, yksi harvoista kiinalaisista vihreistä teelaaduista, jotka on pyöritetty kiinteiksi pyöreiksi rakeiksi, helmien kaltaisiksi.
— 416

Yuǎnān huángchá

Yuǎnān huángchán tekniikka on Hubein ainoa aitoa ménghuángia sisältävä. Viisi vaihetta, täysin käsityönä. Tärkeimmät erityispiirteet: kasaushautuminen kostean kankaan alla ja kuivaus männynpuuhiilellä.
— 417

yún nán bái chá

Yunnanin valkoinen tee (云南白茶, Yúnnán báichá) on valkoisen teen kategoria, jota tuotetaan Yunnanin maakunnassa Lounais-Kiinassa suurilehtisten teepuulajikkeiden (大叶种, dàyèzhǒng) lehdistä — samoista, jo
— 418

Yǔnkēng Hóngchá

Yǔnkēng Hóngchá on mustaa teetä, joka kasvaa kirjaimellisesti meteorikraatterissa: Kiinan ainoassa vahvistetussa törmäyskraatterissa ja yhdessä maailman vain 13 kraatterista, josta on löydetty itse meteoriitin kappaleita.
— 419

zhū lán huā chá

Zhulan hua cha (zhū lán huā chá, 珠兰花茶) on yksi Kiinan vanhimmista maustetuista vihreistä teistä, jossa lehtipohja kyllästetään tuoksukukkasen (Chloranthus spicatus, 珠兰) hienovaraisella, pitkäkesto
— 420

Zǐyáng Máo Jiān

Zǐyáng Máo Jiān on historiallinen vihreä tee Shaanxin maakunnan Zǐyángin piirikunnasta, joka sijaitsee Dàbā Shān -vuorijonon pohjoisrinteellä Hànjiāng-joen yläjuoksulla. Tämän teen tärkein erityispiirre on luonnollinen seleenipitoisuus: Zǐyáng on yksi Kiinan kahdesta suurimmasta luonnollisesta seleenipitoisesta…
— 421

Ānjí huángjīn yá

Ānjí huángjīn yá on yksi Kiinan epätavallisimmista ja harvinaisimmista vihreistä teestä, jonka lehdet säilyttävät kullankeltaisen värinsä koko kasvukauden ajan. Tämä tee, jota usein kutsutaan ”tee-pandaksi” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), on hämmästyttävä esimerkki luonnollisesta mutaatiosta, jonka jalostajat ovat…
— 422

Báimǎ lǐng lǜchá

Báimǎ lǐng lǜchá (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) on ylätasangon vihreää teetä Baimavuoren harjanteelta (”Valkoisen hevosen harjanne”) aivan trooppisen Hainanin saaren sydämestä, Wuzhishan-vuoriston syvyyksistä (五指山, ”Viisi Sormea”).
— 423

Dàlǐ gǎntōng chá

Gǎntōng chá on yksi Yunnanin vanhimmista nimikkoteelajikkeista, joka liittyy erottamattomasti buddhalaiseen Gǎntōng Sì -temppeliin (感通寺, Gǎntōng Sì) Cāngshān-vuoriston rinteillä. Ming-kaudelta lähtien tämä tee kuului Yunnanin kolmeen maineikkaaseen teehen pu’erin ja Tàihuá-teeen ohella, ja Qing-dynastian (清代)…
— 424

Diānhóng Jīn Luó

Diānhóng Jīn Luó on yksi tunnistettavimmista yunnanilaisten punaisten teiden edustajista. Sille ominainen spiraalimainen lehtimuoto on peräisin Bì Luó Chūn -vihreän teen valmistustekniikasta. Yhdistelmä suurilehtisen yunnanilaisen viljelylajikkeen hienoa raaka-ainetta ja erityistä kiertämistekniikkaa luo teen, jolla…
— 425

Dìngjūn Míng Méi

Dìngjūn Míng Méi (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) on vihreä tee Dìngjūn-vuorelta (定军山, Dìngjūn Shān) – muinaiselta Kolmen kuningaskunnan aikakauden taistelukentältä, jossa Shun kenraali Huáng Zhōng (黄忠) mestasi Wein komentajan Xiàhóu Yuānin (夏侯渊) vuonna 219.
— 426

Dong Ding -oolong

Dong Ding -oolong on legendaarinen taiwanilainen oolong, jolla on yli puolentoista vuosisadan historia ja jota pidetään Taiwanin oolong-perinteen alkujuurena. Saarella tunnettu nimellä ”tee pyhimysten joukossa” (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn), se muodosti yhdessä Wenshan Baozhongin kanssa Taiwanin teemaailman kaksinapaisen…
— 427

Gaoqiao Yin Feng

Gaoqiao Yin Feng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) on erityinen pannussa paahdettu vihreä tee, jonka Hunanin maakunnallinen teentutkimuslaitos loi vuonna 1959 ”kymmenvuotiaan uuden Kiinan kunniaksi” (国庆十周年献礼). Se on Hunanin ensimmäinen ”uusi kuuluisa tee” (新创名茶), joka kehitettiin vuoden 1949 jälkeen.
— 428

Guìzhōu huángchá

Guìzhōu huángchá on yhteisnimitys Guìzhōun maakunnan (贵州省) vuoristoalueilla Lounais-Kiinassa tuotetuille keltaisille teille. Tärkein ja tunnetuin edustaja on *Hǎimǎ Gōng Chá* (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), jota valmistetaan Dàfāngin piirikunnan (大方县, Dàfāng Xiàn) Hǎimǎgōngin kunnassa.
— 429

Gǔzhàng Máo Jiān

Gǔzhàng Máo Jiān (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) on kuuluisa vihreä tee Hunanin maakunnan Xiangxin tujia- ja miao-kansojen autonomisen prefektuurin Guzhangin piirikunnasta, joka sijaitsee Wuling-vuoriston (武陵山脉) sydämessä ”kultaisella kolmannellakymmenennellä asteella” — legendaarisella leveyspiirillä, jolla Kiinan parhaat…
— 430

Huángyún cuì zhú

Huángyún cuì zhú on vihreä tee Hànzhōngin (汉中) seudulta Shǎnxīn (陕西) maakunnassa, Qínlǐng-vuoriston (秦岭) etelärinteeltä. Hànzhōngia pidetään yhtenä Kiinan puhtaimmista teenviljelyalueista: korkea leveysaste, huomattava korkeus merenpinnasta, toistuva pilvisyys ja sumu, sinkki- ja seleenirikkaat maaperät kaukana…
— 431

Húběi qīng zhuān

Húběi qīng zhuān on Wanli-chado-legenda (万里茶道, Wànlǐ Chádào, ”Kymmenentuhannen li:n teetie”), tiilimäinen tumma tee, joka kolmen vuosisadan ajan oli tärkein Kiinasta Mongoliaan ja Venäjälle viety tee.
— 432

Huoshan Huang Ya

Huoshan Huang Yan valmistustekniikka eroaa muista keltaisista teistä kellertämismenetelmältään: tässä ei käytetä käärehautumista (kuten Mengding Huang Yassa) eikä kasaammentelmähautumista (kuten Haima Gong Chassa), vaan ”tān-fàng huáng biàn” (摊放黄变, ’levitys kellertymään’) – lehti yksinkertaisesti levitetään ohueksi…
— 433

Jingxian Tejian

Jingxian Tejian (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) on historiallinen kuumentamalla kuivattu vihreä tee Kaakkois-Kiinan vuoristoalueilta Anhuin maakunnan Jingxianin piirikunnasta, kuuluisan Yongxi Huo Qingin maanmies ja muinaisen anhuilaisen "jiānchá"-perinteen (尖茶, jiānchá — "kärkitee") perillinen.
— 434

Jīnjǐng Máo Jiān

Jīnjǐng Máo Jiān edustaa Hunanin vihreiden teiden koulukuntaa, tyyppiä máo jiān (毛尖, "karvaiset kärjet"), ja sille on ominaista "kolme vihreää" (三绿, sān lǜ): vihreä kuivalehtien väri, vihreä teejuoma ja vihreä teelehti.
— 435

Jūnshān Yínzhēn

1. Sateella ei kerätä (雨天不采).
— 436

Kāihuà Lóng Dǐng

Kāihuà Lóng Dǐng (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) on kuuluisa vihreä tee läntisestä Zhejiangin maakunnasta, Kaihuan piirikunnasta, joka vuonna 2004 sijoittui ensimmäiseksi ”Zhejiangin kymmenen kuuluisan teen” (浙江省十大名茶) listalla.
— 437

Lánlǐng máo jiān

Lánlǐng máo jiān (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), joka tunnetaan myös nimellä ”Lánlǐng lǜ zhī jiàn” (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, ”Lánlǐngin vihreä miekka”), on litteä vihreä tee Xiangyinin piirikunnasta (湘阴县) Hunanin maakunnassa, joka sijaitsee Kiinan toiseksi suurimman makeanveden järven, Dongtingin (洞庭湖), etelärannalla.
— 438

Lǐngtóu Dān Cóng

Lǐngtóu Dān Cóng on yksi kahdesta tärkeimmästä Guangdongin dān cóng -teestä Fènghuáng Dān Cóngin (凤凰单丛) ohella. Tämä tee tunnetaan ainutlaatuisesta ”hunajamelodiastaan” (蜜韵, mì yùn) — kukkien tuoksun ja syvän hunajaisen makeuden yhdistelmästä, jollaista ei ole muissa oolong-teessä.
— 439

Méi Zhàn Hóngchá

Méi Zhàn Hóngchá on punainen tee, joka on peräisin yhdestä Kiinan monipuolisimmista teelajikkeista: Méi Zhàn (梅占), ”Etusijansa vallannut luumu”. Tämä legendaarinen Anxin lajike – yksi Anxin kuudesta kuuluisasta teestä (安溪六大名茶) – on tunnettu ”teemaailman kameleonttina”: siitä valmistetaan erinomaisia oolong-, puna-,…
— 440

Mùzhà Tiěguānyīn

Mùzhà Tiěguānyīn (木柵鐵觀音) on taiwanilainen voimakkaasti hiilloksella paahdettu oolong, jota tuotetaan samannimisellä teealueella Taipein eteläosassa. Tässä teessä yhdistyvät kuuluisan Fujianin Tiěguānyīn-kultivaarin geneettinen perintö ja ainutlaatuinen taiwanilainen moninkertaisen nurkkapaahdon tekniikka, joka…
— 441

Maitoarominen Wulong

Maitoarominen Wulong on yksi maailman tunnetuimmista maustetuista teelaaduista, ja se on saavuttanut valtavan suosion ominaisen kermaisen ja karamellimaisen tuoksunsa sekä pehmeän, täyteläisen makunsa ansiosta.
— 442

Nánchuān Hóngchá

Punaisen teen teollinen käsittely alkoi alueella suhteellisen myöhään. 1920-luvulla paikalliset tilat tuottivat lähinnä vihreää teetä. 1980-luvulla tehtiin joukko agronomisia tutkimuksia nánchuānin suuripuusta (Camellia nanchuanica), jotka vahvistivat sen sopivuuden punaisen teen valmistukseen.
— 443

Nínghóng Gōngfū

Nínghóng Gōngfū on yksi Kiinan vanhimmista ja maineikkaimmista gongfu-punaisista teestä, jota valmistetaan Xiushuissa (修水县) Jiangxin maakunnassa. Kiinalaisen teetieteen isäksi kutsutun Wu Juenongin (吴觉农, Wú Juénóng) mukaan ”Ninghong on vanhin haara: Ninghong edelsi Qimeniä yhdeksälläkymmenellä vuodella;
— 444

Pǔjiāng Chūn Háo

Pǔjiāng Chūn Háo (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) on uuden sukupolven Zhejiangin vihreä tee, joka luotiin vuonna 1981 ja sai jo vuonna 1989 arvonimen ”Kiinan kuuluisa tee”. Se valmistetaan kokonaan käsin omaleimaisella ”heittely- ja ravistelutekniikalla” (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé), ja lopuksi teelle annetaan puuhiilloksella…
— 445

Qiānjiāzhài bādá

Yunnanilaisen puerin pantheonissa on hahmoja, joita ei arvosteta kupissa olevan teen määrän vaan pelkän olemassaolonsa vuoksi — jäännösluonteisia villejä teepuu-patriarkkoja.
— 446

Qingcheng Xue Ya

Qingcheng Xue Ya (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá – ”Qingchengin lumiverso”) on kuuluisa sichuanilainen vihreä tee, joka kasvaa pyhällä daolaisella Qingchengshan-vuorella (青城山, Qīngchéng Shān) – yhdellä ”daolaisuuden kehdoista” (道教发源地, dàojiào fāyuándì), joka on Unescon maailmanperintökohde.
— 447

Riyuetanin punainen tee

Rìyuètán hóngchá on Taiwanin punaisen teen ylpeyden aihe, syntynyt yhdessä saaren maalauksellisimmista nurkista – Auringon ja Kuun järven rannalla. Tämä tee on puolen vuosisadan jalostuksen tulos, jossa yhdistyvät intialaisten Assam-teepensaiden ja Taiwanin luonnonvaraisen vuoristoteen verilinjat.
— 448

Sanxiá Bìluóchūn

Sanxiá Bìluóchūn on taiwanilainen vihreä tee, joka valmistetaan ainutlaatuisesta, endeemisestä lajikkeesta Qing Xin Gan Zai (青心柑仔), jota kasvaa ainoastaan Sanxian alueella. Tämä tee on syntynyt seudun 260‑vuotisen teeviljelyperinteen pohjalta – seudun, joka on kokenut oolong‑, mustan teen (Brittiläiselle imperiumille…
— 449

Sānxiá lóng jǐng

Sānxiá lóng jǐng (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) on Hubeista peräisin oleva vihreä tee, jossa yhdistyvät klassinen Lóngjǐng‑teknologia ja Jangtse‑joen Kolmen rotkon (三峡) terroir. Teetä tuotetaan maailman suurimman vesivoimalan, Kolmen rotkon padon, tekojärven läheisyydessä rinteillä, jotka Lù Yǔ (陆羽) arvioi parhaaksi —…
— 450

Shàngráo Bái Méi

Shangrao Bai Mei on erityinen vihreä tee Jiangxin maakunnasta, Shangraon kaupungin Guangxinin kaupunginosan teeperinteen käyntikortti. Runollinen nimi ”Valkoinen kulmakarva Shangraosta” juontuu lehden pinnan runsaasta hopeanhohtoisesta nukasta, joka muistuttaa pitkäikäisen taolaisen viisaan harmaata kulmakarvaa.
— 451

Shānlínxī wūlóng

Shānlínxī wūlóng on yksi tunnetuimmista taiwanilaisista korkeavuoristo-oolongeista, jota viljellään Nantoun piirikunnan viileissä, sumuisissa metsissä. Tämä tee on kuuluisa ainutlaatuisesta ”kylmästä tuoksustaan” (冷香, lěng xiāng), jossa yhdistyvät sugi-kryptomerian ja orkidean vivahteet, öljyisestä juoman rakenteesta…
— 452

Sichuan Bian Cha

Sichuan Bian Chan valmistustekniikassa on omat erityispiirteensä, jotka liittyvät kypsän raaka-aineen käyttöön sekä teen pitkän varastoinnin ja kuljetuksen tarpeeseen. Keskeinen vaihe on *jälkifermentointi*, joka tapahtuu vasta puristamisen jälkeen.
— 453

Sōngyáng yín hóu

Sōngyáng yín hóu (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — ”Songyangin hopea-apina”) on ainutlaatuinen vihreä tee Zhejiangin maakunnan Songyangin piirikunnasta. Sitä kutsutaan ”teehelmaksi” (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) omalaatuisen muotonsa vuoksi: tiukkasti kiertyneet, hopeanvärisen nukan peittämät versot kaartuvat koukkumaisiksi,…
— 454

Tiantai Huang Cha

Tiantai Huang Cha on yksi nyky-Kiinan epätavallisimmista teistä: sen lehdet ovat luonnostaan kullankeltaisia, eivätkä ne johdu käsittelystä. Tämä ei ole klassinen keltainen tee, jossa käytetään men huang -vaihetta (闷黄), vaan niin sanottu ”lajikekeltainen tee” (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) – tee, joka on peräisin…
— 455

Tiānzhù Jiàn Háo

Tiānzhù Jiàn Háo on vihreä tee, jolla on muinainen sukujuuri. Se kasvaa Tiānzhù-vuoren (天柱山, Tiānzhù shān) rinteillä – "Taivaan pylvään", Anhuin kuuluisimman huipun. Näiltä seuduilta peräisin olevaa teetä ylistivät Lù Yǔ, Lǐ Bái ja Shěn Kuò;
— 456

Wǔjiātái gòngchá

Wǔjiātái gòngchá on Kiinan ”seleenipääkaupungista” peräisin oleva vihreä tee, jonka keisarillinen suosio on leimannut ja joka kantaa muistoa siitä kupillisesta, joka valloitti Qianlongin vuonna 1784.
— 457

Xiàguān tiě bǐng

Tehdasvalmisteisten puerh-reseptien joukossa on nimikkeitä, jotka luetaan kuten koodi, ja 8653 on yksi ilmaisuvoimaisimmista: Xiàguānin (下关) "klassikko", joka on puristettu tiiviiksi "rautakakuksi" (*
— 458

Xiānrénzhǎng Chá

Xiānrénzhǎng Chá (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá – ”Kuolemattoman kämmen -tee”) on historian ainoa tee, jonka on henkilökohtaisesti nimennyt suuri runoilija Li Bai (李白, Lǐ Bái, 701–762). Se luotiin vuonna 760 munkki Zhōngfún (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) – Li Bain sukulaisen Li-klaanista – Yuquánin temppelissä (玉泉寺, Yùquán Sì,…
— 459

Xiānzhī Zhú Jiān

Xiānzhī Zhú Jiān on Éméishānin korkeilla vuorilla tuotettua litteää vihreää teetä, jolla on kansallisen maantieteellisen merkinnän (国家地理标志产品) suoja. Sen tunnusmerkkejä ovat laakson kullan (谷黄) väriset litteät lehdet, kestävä kastanjan tuoksu ja pitkä, palautuva makeus.
— 460

Xìnyáng Máo Jiān

Xìnyáng Máo Jiān on yksi Kiinan pohjoisimmista suurista vihreistä teestä, joka kasvaa kaukana perinteisen ”teevyöhykkeen” eteläisten maakuntien ulkopuolella. Sen kotiseutu on Xìnyángin piirikunnan vuoristoalue Hénánin maakunnassa, jossa viileä siirtymäilmasto, pitkät sumujaksot ja humuspitoiset maaperät muovaavat…
— 461

Yandang Maofeng

Yandang Maofeng on historiallinen kiinalainen vihreä tee, jolla on yli 1600 vuoden historia. Sitä tuotetaan kuuluisan Yandang-vuoren (雁荡山, Yàndàngshān) rinteillä Zhejiangin maakunnassa. Muinaiset nimet "Yanming" (雁茗) ja "Yandang Yunwu" (雁荡云雾, "Yandangin sumuverho") heijastavat teen vuosisataista yhteyttä…
— 462

Yángyán gōu qīng

Yángyán gōu qīng on Zhejiangin maakunnan Linhain kaupungin lippulaivavihreä tee, yksi Taizhoun alueen teekulttuurin merkittävistä edustajista. Se luotiin vuonna 1984 Yangyan-vuorella, ja sen nimi juontuu kahteen keskeiseen piirteeseen: alkuperäpaikkaan ja tunnusomaiseen kaartuvaan (勾曲, gōuqū) lehtimuotoon.
— 463

Yongchuan Xiù Yá

Yongchuan Xiù Yá (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — ”Yongchuanin siro verso”) on suoraan keskushallinnon alaisen Chongqingin (重庆, Chóngqìng) lippulaivavihreä tee, joka luotiin vuonna 1959 ja sai nimensä vuonna 1964 suurelta teetieteilijältä, professori *Chen Chuanilta (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)* – modernin kiinalaisen…
— 464

Yuèguāng Jīn Zhī

Yuèguāng Jīn Zhī on gongfu-luokan diānhóng, joka edustaa Yunnanin punaisten teiden modernia premium-segmenttiä. Nimi, kirjaimellisesti ”Kuutamon valo, kultaiset oksat”, yhdistää runollisen kuvaston ja korostaa kultaisia kärkisilmuja – tämän teen tunnusmerkkiä.
— 465

Yueyang Huang Ya

Yueyang Huang Ya valmistetaan ainutlaatuisella ”kaksois-mèn huáng suunnatulla kuivauksella” (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) -tekniikalla, joka on Yueyangin teetaitajien innovaatio ja jota pidetään Kiinan ensimmäisenä kaksivaiheisena hallitun fermentaation järjestelmänä keltaiselle teelle.
— 466

Yueyang Huang Cha

Yueyangin keltainen tee ei ole vain juoma, vaan kokonainen maailma, joka levittäytyy Suuren Dongtingjärven rannoilla Hunanin maakunnassa. Sen historia juontaa juurensa Tang-dynastiaan, sen lippulaiva – legendaarinen Junshan Yinzhen – oli keisarillisen hovin kruununjalokivi, ja sen ainutlaatuinen ”kaksoishaudutus”…
— 467

yún nán hóng chá

Yunnanilainen punainen tee (云南红茶, Yúnnán hóngchá), paremmin tunnettu lyhyellä nimellä Dian Hong (滇红, Diān hóng), on ryhmä punaisia teelaatuja, joita tuotetaan Lounais-Kiinassa, Yunnanin maakunnassa.
— 468

yún nán máo fēng

Yunnan Maofeng (云南毛峰, Yúnnán Máofēng) on Yunnanin maakunnassa Lounais-Kiinassa tuotettava vihreä tee, joka valmistetaan teepensaan suurilehtisen muunnoksen raaka-aineesta.
— 469

Zháopíng Hóngchá

Zháopíng Hóngchá on taidokas gōngfū-punainen tee Guangxin Zhuangin autonomisen alueen Zhāopíngin piirikunnasta. Se valmistetaan vihreäksi teeksi tarkoitetusta Fúyún Liùhào (福云六号, Fúyún Liùhào) -lajikkeesta käyttäen mustan teen valmistustekniikkaa.
— 470

Chongqing Tuocha

Chongqing Tuocha on legendaarinen puristettu tee, joka muistuttaa muodoltaan ”pesää” (沱, tuó). Sen tuotanto aloitettiin vuonna 1953 Chongqingin teetehtaassa (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng), joka oli uuden Kiinan suurin teealan yritys. Vuonna 1983 ”Emei-merkin” Chongqing Tuocha (峨眉牌重庆沱茶) voitti kultamitalin 22.
— 471

Zǐyá zǐjuān

Termi 'purppurapuer' kattaa kaksi erillistä yunnanilaista ilmiötä: 紫娟 (zǐjuān) on jalostettu lajike, jossa on korkea antosyaanipitoisuus, ja 紫芽 (zǐyá) tarkoittaa villeissä ja vanhoissa puissa esii
— 472

Zūnyì máofēngchá

Zūnyì máofēngchá on guizhoulainen vihreä tee, jonka Guizhoun teetutkimusinstituutti loi vuonna 1974 Zūnyì-konferenssin (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) neljäntenäkymmenentenä vuosipäivänä – kyseessä on käännekohta Kiinan kommunistisen puolueen historiassa.
— 473

Bái Mǔdān Lǎo Chá

Bái Mǔdān Lǎo Chá on kypsytettyä ”valkoista pionia”. Iän myötä se menettää osan keväisestä ruoho-kukkaisesta terävyydestään ja muuttuu ”lämpimämmäksi”: esiin nousevat hunaja, kuivatut hedelmät, lämpimät yrtit ja liemi taittuu meripihkan sävyihin.
— 474

Bai Mudan Xin Cha

Bai Mudan Xin Cha (白牡丹新茶, bái mǔdān xīn chá) on ”tuore valkoinen pioni”: tämän sesongin valkoista teetä nupuista ja ylälehdistä. Se sijoittuu ”kultaiselle keskitiellä” erittäin hienostuneen Yin Zhenin ja täyteläisemmän Shou Mein väliin: tuoksu on kukkainen ja kirkas, maku on selvästi täyteläinen ja gastronominen.
— 475

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

Musta tee (黑茶, hēichá) on kiinalaisen teen ainoa suuri kategoria, jonka historiaa eivät määrittäneet makusalongit vaan logistiikka ja geopolitiikka: minne puristettu ”tiili” kulki ja kuka sitä joi.
— 476

bù lǎng shēng chá

Bulang Sheng Cha (布朗生茶, Bùlǎng shēng chá) — raaka (kypsymätön) pu’er, joka valmistetaan Bulang-vuoriston (布朗山, Bùlǎng shān) teepuiden lehdistä Menghain piirikunnan (勐海县, Měnghǎi xiàn) eteläosassa Xish
— 477

Chuānhóng gōng fū

Chuānhóng gōng fū (川红工夫, Chuānhóng gōng fū) on yksi Kiinan kolmesta suuresta korkea-aromisesta gōngfū-punaisesta teestä Qíhóngin (祁红) ja Diānhóngin (滇红) ohella. Se on Sichuanin maakunnan teekulttuurin käyntikortti, tee, jolla on luonteenomainen appelsiinikaramellin (橘糖香, jútiáng xiāng) aromi – sen tärkein…
— 478

Dà Yǔ Lǐng Wūlóng

Dà Yǔ Lǐng Wūlóng on maailman korkeimmalla kasvava wulong-tee ja taiwanilaisen teenvalmistuksen kiistaton huippu. Teeviljelmät sijaitsevat 2200–2600 metrin korkeudella merenpinnan yläpuolella vyöhykkeellä, jossa pilvet ja sumu peittävät vuorenrinteet yli 200 päivää vuodessa.
— 479

Dian Hong Jin Zhen

Dian Hong Jin Zhen on korkealaatuinen yunnanilainen punainen tee, jolle on ominaista lehtineulasten muoto: ohuet, suorat, tiiviisti kierretyt ”kultaiset neulat”, jotka ovat täynnä kultaista nukkaa.
— 480

Diānhóng sōngzhēn

Diānhóng sōngzhēn on elegantti edustaja yunnanilaisten punaisten teiden valikoimasta, ja se on saanut nimensä pitkistä, suorista teelehdistä, jotka muistuttavat männynneulasia. Tämä tee sijoittuu ainutlaatuiseen markkinarakoon elitistisen, pelkistä silmuista valmistetun Jīnzhēnin ja klassisen Dianhong Gōngfun väliin,…
— 481

Dian Hong Ye Sheng

Lukemattomien Yunnanin maakunnan punaisten teiden joukossa – maailman teen viljelyn kehdossa – Dian Hong Ye Sheng (滇红野生, Diānhóng yě shēng) on aivan erityisessä asemassa. Se ei ole pelkkä ”yksi Dian Hong lisää”: tämä tee valmistetaan villien teepuiden lehdistä, jotka kasvavat vuoristometsissä täysin ilman ihmisen…
— 482

Dōngshān Xiù Fēng

Dōngshān Xiù Fēng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) on korkealla vuoristossa kasvava vihreä tee Shíménin piirikunnasta (石门县) Húnánin maakunnasta. Se kuuluu kymmenen kuuluisan húnánilaisen teen joukkoon (湖南十大名茶, 2005).
— 483

Fanjingshanin vihreä tee

Fanjingshanin vihreä tee on vihreä tee, joka syntyy Fanjingshanin (梵净山) vuoren rinteillä, Wuling-vuoriston (武陵山脉) päähuipulla Guizhoun maakunnassa. Fanjingshan on Unescon maailmanperintökohde ja yksi Lounais-Kiinan puhtaimmista vuoristoalueista, ja se kuuluu YK:n Ihminen ja biosfääri -ohjelmaan.
— 484

gān cāng — shī cāng

Pu’er on lähes ainoa kiinalaisen teen kategoria, jossa ikä nähdään ansiona, ei virheenä.
— 485

Hànzhōng Xiān Háo

Hànzhōng Xiān Háo on Shaanxin provinssin lippulaivavihreä tee, joka yhdistää yhden kattobrändin alle useita historiallisia nimikkeitä: "Wǔ Zǐ Xiān Háo" (午子仙毫), "Dìng Jūn Míng Méi" (定军茗眉) ja "Níngqiáng Què Shé" (宁强雀舌).
— 486

Hóng'ān Lǎojūnméi

Hóng'ān Lǎojūnméi on Hubein vihertee, jossa käytetään yhdistelmätyyppistä hōng chǎo -menetelmää (烘炒, hōng chǎo — ”kuivatus ja paisto”). Sitä tuotetaan Hóng'ānin piirikunnassa Dàbié Shān -vuorijonon eteläisellä juurella.
— 487

jiē yáng chǎo chá

Jieyang Chao Cha (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎo chá) on pannupaahdettua tyyppiä oleva vihreä tee (炒青, chǎoqīng), jota tuotetaan Jieyangin prefektuuritason kaupungin (揭阳, Jiēyáng) vuoristoalueilla Guangdongin maa
— 488

jīn zhēn bái lián

Jīnzhēn Báilián (金针白莲, Jīnzhēn Báilián — ”kultaiset neulat ja valkoinen lootus”) on korkealuokkainen shu-pu’er (熟茶, shúchá) eli jälkikäynyt ”kypsä” pu’er Yunnanin maakunnasta (云南, Yúnnán).
— 489

Jīngyáng fú zhuān

Jīngyáng fú zhuān on legendaarinen tumma tee Jīngyángin piirikunnasta Shaanxin maakunnasta, jota kutsutaan ”Silkkitien mustaksi kullaksi”. Sen tunnusmerkki on runsas ”kultakukka” (冠突散囊菌, Eurotium cristatum), Jīngyángin ainutlaatuinen mikroilmasto ja yli 600 vuoden historia, joka on erottamattomasti sidoksissa teetä…
— 490

Kāiyáng fù xī chá

Kāiyáng fù xī chá (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) – ”Kaiyangin seleenirikas tee” – on vihreä tee Kaiyangin piirikunnasta (开阳县, Kāiyáng Xiàn), Guiyangin kaupungista (贵阳市), Guizhoun maakunnasta (贵州省), ja se kasvaa maaperällä, jonka seleenipitoisuus on Kiinan korkein: *3,24 mg/kg* – 8–10 kertaa Kiinan keskiarvo.
— 491

Máoshān qīng fēng

Máoshān qīng fēng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) – ”Maoshan-vuoren vihreä miekka” – on litteä, paahdettu vihreä tee Jintanin piirikunnasta (金坛区, Jīntán Qū), Changzhoun kaupungista (常州市, Chángzhōu Shì), Jiangsun maakunnasta.
— 492

měng kù chūn jiān

Měngkù chūn jiān (勐库春尖) on irtonainen keväinen sheng-pu’er Mengkun vuoristoalueelta (勐库, Měngkù) Yunnanin maakunnan länsiosassa.
— 493

Méngdǐng Huáng Yá

Mengding Huang Yan valmistustekniikka on yksi keltaisten teelaatujen monimutkaisimmista. Sen tunnusomainen menetelmä on ”sān chǎo sān mèn” (三炒三闷, ”kolme paistoa, kolme haudutusta”), joka tuottaa asteittain kerrostuvan ”keltaisen” luonteen. Koko sykli käsittää kahdeksan vaihetta:
— 494

Meng Ding Mao Feng

Meng Ding Mao Feng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) on vihreä tee, jonka synnyinsijat ovat legendaarisen Mengding-vuoren (蒙顶山, Méngdǐng Shān) rinteillä Sichuanin maakunnassa – paikassa, jossa tarun mukaan yli kaksituhatta vuotta sitten istutettiin maailmanhistorian ensimmäiset viljellyt teepensaat.
— 495

Nánjīng yǔhuā chá

Nánjīng yǔhuā chá on yksi Kiinan kymmenestä suuresta teestä ja samalla yksi nuorimmista niistä – sen historia ulottuu alle seitsemänkymmenen vuoden päähän. Vuonna 1959 luotu tee kunnioittaa Yǔhuātáin alueella teloitettujen vallankumouksellisten muistoa.
— 496

Níngqiáng Què Shé

Níngqiáng Què Shé (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — ”Ningqiangin varpusha kieli” — on vihreä tee, joka tulee Ningqiangin piirikunnasta (宁强县, Níngqiáng Xiàn), Hanzhongin kaupungista (汉中市), Shaanxin maakunnasta.
— 497

Qīngliángshān Chá

Qīngliángshān Chá (清凉山茶, Qīngliángshān chá) on kiinalainen vihreä tee, joka kuuluu hōngqīng (烘青) -luokkaan eli kuumailmakuivattuihin teelaatuihin. Sitä tuotetaan Qīngliángshānin vuoristossa Méizhōun kaupungin Méijiāngin piirikunnassa, Guǎngdōngin maakunnassa.
— 498

Rǔchéng báimáochá

Rǔchéng báimáochá on harvinainen ja arvokas tee, jota tuotetaan ainutlaatuisesta paikallisesta, luonnosta kerätystä suurilehtisestä teekasvista, jota peittää runsas nukka. Nimitys tarkoittaa sekä raaka-ainetta (kasvitieteellistä populaatiota) että valmista tuotetta.
— 499

Shèngzhōu Huī Bái

Shèngzhōu Huī Bái on yksi harvoista säilyneistä kiinalaisten pyöreäksi rullattujen vihreiden teelaatujen edustajista. Tämä Zhejiangin maakunnan tee, joka saavutti mainetta jo Qing-dynastian aikana hoville annettuna lahjana, erottuu tyypillisestä "kuin pyöreä, mutta ei pyöreä" -muodostaan ja ainutlaatuisesta…
— 500

Shuǐchéng Chūnchá

Shuǐchéng Chūnchá (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá – ”Kevättee Shuǐchéngista”) on korkeavuoristolainen guìzhōulainen vihreä tee, jolla on nimitys *”Guìzhōun ensimmäinen kevätsato” (贵州早春茶第一采)*: sen sato alkaa 10–15 päivää aikaisemmin kuin tärkeimmillä guìzhōulaisilla tuottajilla ja 10–25 päivää aikaisemmin kuin…
— 501

Taishan Nü Er Cha

Taishan Nü Er Cha on yksi harvoista vihreistä teestä Kiinan teevyöhykkeen äärimmäisessä pohjoisosassa, kasvaen pyhän Taishan-vuoren juurella. Nimi, kirjaimellisesti "Taishanin tyttären tee", juontaa juurensa Ming-kauden kirjalliseen perinteeseen, vaikka nykyaikaista teetä Camellia sinensis -lehdistä on valmistettu…
— 502

Wǔzhǐshān hóngchá

Wǔzhǐshān hóngchá on Kiinan ainoa trooppinen korkean vuoriston punainen tee, jota tuotetaan Hainanin saarella endeemisestä suurilehtisestä Hainán Dàyè Zhǒng -kultivaarista. Tämän teen tunnuspiirre on "hǔpò tāng, nǎi mì xiāng" (琥珀汤、奶蜜香, "meripihkan värinen juoma, maitomaisen hunajainen tuoksu") — lause, josta on tullut…
— 503

Xiāngshān Gòngchá

Xiāngshān Gòngchá (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) on historiallinen vihreä tee Fengjien piirikunnasta (奉节县, Fèngjié Xiàn), joka sijaitsee suurten Jangtse-joen Kolmen rotkon (长江三峡) sisäänkäynnillä, legendaarisen Valkoisen keisarin linnoituksen Báidìchéngin (白帝城, Báidìchéng) juurella.
— 504

Xīngníng Dān Cóng

Xingning Dan Congin valmistustekniikka perii chaozhoulaisen dancongin perusperiaatteet, mutta siinä on paikallisia erityispiirteitä, jotka mestarit ilmaisevat sanonnalla ”kevyt ravistus, voimakas fiksointi” (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): ravistusaika on lyhyempi kuin klassisissa Fenghuang-dancongeissa, mikä säilyttää…
— 505

Yīng Hóng Jiǔ Hào

Yīng Hóng Jiǔ Hào (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) on Guangdongin maakunnan symbolinen punainen tee, edustaen harvinaista tapausta maailman teealalla, jossa jalostuslinjan nimi muuttui samalla sekä valmiin tuotteen nimeksi että alueelliseksi julkiseksi brändiksi.
— 506

Yīngshān Yúnwùchá

Yīngshān Yúnwùchá (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) on vihreä tee, joka on peräisin Yīngshānin piirikunnasta (英山县, Yīngshān Xiàn), Huánggāngin prefektuuritason kaupungista (黄冈市, Huánggāng Shì), Hubein maakunnasta (湖北省).
— 507

Yóuqiè hēi wūlóng

Yóuqiè hēi wūlóng on poikkeuksellinen oolong‑tyyli, joka sijaitsee perinteisen fujianilaisen teensä valmistuksen ja japanilaisen markkinointikulttuurin rajapinnassa. Se on uudelleenkäsitelty (再加工, zài jiāgōng) oolong, jolle on tehty voimakas kaksoishiilipaahto, minkä ansiosta lehti saa hiilenmustan värin ja…
— 508

Zhejiang Songzhen

Zhejiangin ”Sōngzhēn” (”Männynneulat”) on vihreä tee Zhejiangin maakunnan Chun’anin piirikunnasta (淳安), joka sijaitsee kuuluisan Tuhannen saaren järven (千岛湖, Qiāndǎo Hú) rannalla. Tämän teen tärkein erityispiirre on epätyypillinen yhdistelmä Zhejiangille harvinaista hybridilajiketta, jonka pohjana on *Camellia…
— 509

zhēngqīng jiānchá

Zhengqing jiancha 蒸青煎茶 on kiinalainen höyrytysmenetelmällä valmistettu vihreä tee, joka on tuotettu japanilaisen senchan tyyliin ja tarkoitettu pääasiassa sopimusvalmistukseen (OEM) vietäväksi Japanii
— 510

Alishan Zhulu Cha

Alishan Zhulu Chan valmistus yhdistää taiwanilaisten puolipallomaisten wulongien klassisen tekniikan kevyeen fermentointiin ja perinteiseen hiillospaahtoon. Keskeinen periaate on ”kevyt käsi” (輕手法, qīng shǒufǎ): hellävarainen kuihtumiskäsittely, kevyt ravistelu ja varovainen kiertäminen, joiden avulla voidaan…
— 511

Ānshùn Pùbù Lǜchá

Ānshùn Pùbù Lǜchá (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) on Anshunin kaupungin, Guizhoun maakunnan, alueellinen julkinen vihreän teen tuotemerkki, yksi ”Guizhoun viidestä kuuluisasta teestä” (贵州五大名茶). Teetä tuotetaan Aasian suurimman vesiputouksen, Huangguoshun (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), ympäristössä karstisella ylätasangolla,…
— 512

chén nián hóng chá

Kypsytetty punainen tee (陈年红茶, chén nián hóng chá) on täysin hapetettua kiinalaista teetä, joka kuuluu luokkaan 红茶 (hóngchá; länsimaisessa perinteessä sitä kutsutaan ”mustaksi teeksi”) ja joka on käyn
— 513

chì gān xiǎo zhǒng

Chigan Xiaozhong (赤甘小种, chì gān xiǎo zhǒng) on punainen tee (红茶, hóngchá) pienilehtisten xiaozhong-ryhmästä, joka on peräisin Wuyivuoristoalueelta (武夷山, Wǔyí shān) Fujianin maakunnan (福建, Fújiàn) pohj
— 514

Datiánin Kauneustee

Datiánin Kauneustee on manner-Kiinassa tuotettu versio kuuluisasta taiwanilaisesta "itämaisesta kaunotarteesta", jota viljellään Fujianin maakunnan Datiánin piirikunnan vuoristoalueilla. Tämä voimakkaasti fermentoitu oolong erottuu tunnusomaisella "viisivärisellä" kuivalla lehdellä ja monitahoisella "kuuden aromin"…
— 515

Déhóngin vanhojen puiden vihreä tee

Déhóngin vanhojen puiden vihreä tee on harvinainen ja epäsovinnainen edustaja vihreiden teiden maailmassa – se on syntynyt Yunnanin läntisillä reuna-alueilla, Gaoligong-vuoriston juurella. Sen ainutlaatuisuus piilee paradoksaalisessa yhdistelmässä: Suurilehtinen raaka-aine monivuotisista puista, jota ylivoimaisesti…
— 516

Diānhóng Dà Jīn Yá

Diānhóng Dà Jīn Yá on arvostettu yunnanilainen punainen tee, jonka tunnusmerkki ovat poikkeuksellisen suuret, mehevät kultaiset nuput. Ne erottavat sen muista Diānhóng-sarjan (滇红) teelaaduista. Nimessä esiintyvä merkki ”dà” (大, suuri) ei ole pelkkä kuvaus, vaan keskeinen erottava tekijä: nuppujen koko ja massiivisuus…
— 517

Dòngtíng bìluóchūn

Aidon Dongting Bi Luo Chunin valmistus on täysin käsityöhön perustuva prosessi, joka on tunnustettu Kiinan kansantasavallan aineettomana kulttuuriperintönä. Tekniikka on erityinen sikäli, että paahdutus, rullaus, muotoilu ja kuivaus tapahtuvat yhdessä ainoassa pannussa (锅, guō), käytännössä ilman taukoja.
— 518

fèng qìng hóng chá

Fèngqìngin punainen tee on yksi yúnnánilaisen punaisen teen keskeisistä ilmentymistä, joka tunnetaan yleisnimellä diānhóng (滇红, Diānhóng).
— 519

Fènghuáng shuǐxiān

Fèng Huáng Shuǐ Xiān (fènghuáng shuǐxiān, 鳳凰水仙) on perustava teepopulaatio Fenghuang-vuorelta (鳳凰山) Guangdongista, se pohja, jonka parhaiden pensaiden valikoinnista koko fenghuangilaisten dancongien
— 520

Fushoushan oolong

Fushoushan oolong on runsas:
— 521

Huángshān Máo Fēng

Huángshān Máo Fēng on yksi Kiinan kymmenestä kuuluisasta teestä (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), Anhuin maakunnan käyntikortti ja hōngqīng-kategorian (烘青, hōngqīng) — kuumennuksella kuivattujen vihreiden teiden — vertailukohta.
— 522

Jiǔcéng shān lǜchá

Jiǔcéng shān lǜchá (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) on kiinalainen korkean vuoriston vihreä tee Guizhoun maakunnasta, jota tuotetaan Jiǔcéngshān-vuoristoalueella Liùzhī Tèqūssa Liùpánshuǐn kaupungissa.
— 523

lā lā shān wū lóng

Lala Wulong — gaoshan cha (高山茶, gāoshān chá), kasvatettava Lala-vuorella (拉拉山, Lālāshān) Táiwān-saaren pohjoisosassa.
— 524

Laoshan Da Bai Hao

Laoshan Da Bai Hao (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — "Suuri valkoinen nukka Laoshanista" — on korkein luokitus Laoshanin vihreää teetä (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), joka eroaa perus "Laoshan Lü Cha" -teestä siinä, että teelehden pinnalla on mahdollisimman paljon valkoista nukkaa (白毫, báiháo).
— 525

Lèchāng Bái Máochá

Lèchāng Bái Máochá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — ”valkokarvainen tee Lèchāngista”) on ikivanha guangdongilainen vihreä tee, jolla on ainutlaatuinen syntyperä: ”teemestari” Lù Yǔ (陆羽) kävi henkilökohtaisesti Lèchāngissa tutkimassa paikallista teetä ja jätti kallioon Xīshíyán (西石岩洞) kaiverruksen ”枢室” (shūshì,…
— 526

méng dǐng hóng chá

Mengding hongcha (蒙顶红茶, Méngdǐng hóngchá) on punaista (länsimaisessa perinteessä "mustaa", täysin hapetettua) teetä, jota tuotetaan Mengshan-vuoren (蒙山, Méngshān) rinteillä Mingshanin piirikunnassa Ya
— 527

měng kù gǔ huā chá

Měngkù gǔhuā chá (勐库谷花茶, Měngkù gǔhuā chá) on syysraaka-ainetta puerhille (shēng-puerh), joka on kerätty Měngkùn vuoristoalueella Yúnnánin maakunnan lounaisosassa.
— 528

Sanqingshan Bai Cha

Sanqingshan Bai Cha (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) on harvinainen jiangxilainen vihreä tee, joka on peräisin valkolehtisestä mutanttilajikkeesta ja jota viljellään pyhän taolaisvuoren Sanqingshanin (三清山) juurella – Unescon maailmanperintökohteen tuntumassa.
— 529

Shāngnán Quán Míng

Shāngnán Quán Míng on korkealaatuinen vihreä tee Shāngnánin piirikunnasta (商南县, Shāngnán Xiàn) Shāngluòn prefektuuritason kaupungista (商洛市, Shāngluò Shì) Shǎnxīn maakunnasta. Kyseessä on maantieteellisesti suojattu tuote (地理标志产品), joka sai suojastatuksen vuonna 2007.
— 530

Sìjì Chūn «Punainen helmi»

Sìjì Chūn «Punainen helmi» on voimakkaasti hapetettu taiwanilainen oolong, joka valmistetaan kuuluisan Sìjì Chūn (四季春, Sìjì Chūn) eli ”Neljän vuodenajan kevät” -kultivaarin lehdistä. Tämä tee asettuu ainutlaatuiselle välirajalle perinteisen oolongin ja mustan (kiinalaisessa luokituksessa punaisen) teen välille:…
— 531

Tóngchéng xiǎo huā

Tóngchéng xiǎo huā on historiallinen vihreä tee Anhuin maakunnasta, ja se kuuluu ”lánhuā chá” -perheeseen (兰花茶, orkidean tuoksuinen tee). Sen ainutlaatuisuus ei perustu maustamiseen, vaan luonnolliseen orkideantuoksuun, joka syntyy villien orkideoiden kasvaessa teepensaiden seassa Lóngmián-vuoren rinteillä.
— 532

Xiāofǎ Tuó

Xiāofǎ tuó (销法沱) on Xiaguanin (下关) tehdasvalmisteinen shu-puerhin tuo-muoto, joka luotiin vientiin Ranskaan.
— 533

Xiāngcǎo Lán Lǜchá

Xiāngcǎo Lán Lǜchá (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) on ainoa maailmassa luonnollisella vaniljalla (Vanilla planifolia) maustettu vihreä tee, ”maailman elintarvikearomien kuningas” (世界天然食品香料之王). Tuote syntyi Hainanin saarella (海南) – Kiinan ainoalla trooppisella alueella, jossa vanilja voi kasvaa – Kiinan trooppisen…
— 534

Xìnyí hé luó lǜchá

Xìnyí hé luó lǜchá (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) on erittäin harvinainen guangdongilainen vihreä tee, jota kasvatetaan jättimäisten, ”bambukoriin” (合箩石, hé luó shí) pinottujen lohkareiden halkeamissa.
— 535

Yuèxiāng Lóngjǐng

Yuèxiāng Lóngjǐng on tuotantomäärältään suurin Longjing-tyylisten vihreiden teiden alkuperämerkki Kiinassa, ja sen osuus koko maan Longjing-tuotannosta on noin kolmannes. Sitä tuotetaan Shèngzhōun piirikuntatason kaupungissa (嵊州市) Zhèjiāngin maakunnassa – paikassa, jota pidetään yuèjù-oopperan (越剧) syntysijana, mihin…
— 536

Zhāngzhōu Sè Zhǒng

Zhāngzhōu Sè Zhǒng on ainutlaatuinen sekoitettu oolong-tee Etelä-Fujianista, joka yhdistää kupissa usean klassisen minnanilaisen lajikkeen luonteen. Zhangzhoun tehtaan mestareiden 1950-luvulla luoma tee on alueen perinteisen teenjuonnin symboli ja Zhangzhoun gōngfū chá -kulttuurin käyntikortti.
— 537

zhè jiāng máo jiān

Zhejiang Maojian (浙江毛尖, zhèjiāng máojiān) on vihreä tee, joka kattaa yhteisnimityksenä joukon "maojian"-tyylisiä (毛尖, máojiān — "nukkakärkiä") teelaatuja, joita tuotetaan Zhejiangin maakunnassa Itä-Ki
— 538

zhōng chá shú bǐng

Zhōngchá shú bǐng (中茶熟饼, Zhōngchá shú bǐng) on kypsytetty (keinotekoisesti fermentoitu) pu’er, joka on puristettu kakun muotoon.
— 539

zhōng huáng yī hào

Чжунхуан №1 (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) on samanaikaisesti sekä moderni kullan-keltaisilla lehdillä varustettu teeviljelylajike että keltainen tee (黄茶, huángchá), jota siitä valmistetaan Zhejiangin maaku
— 540

Dà Jīn Yá Shú Pǔ'ěr

Dà Jīn Yá (大金芽) — ”Suuret kultaiset silmut” — on Shu Pu-erhin kaupallinen luokka, joka erotellaan *visuaalisen piirteen perusteella: suurikokoiset, mehevät silmut, jotka ovat tiheästi kullankeltaisen–ruosteenpunaisen nukan* (金毫, jīn háo) peitossa.
— 541

Dān Cóng Sòng Zhǒng

Dān Cóng Sòng Zhǒngin valmistustekniikka yhdistää perinteiset oolong-teen valmistusmenetelmät ja Chaozhoun alueelle ominaiset piirteet.
— 542

Fànjìngshān hóngchá

Fànjìngshān hóngchá on punaista teetä, joka on peräisin UNESCOn maailmanperintökohteesta Fanjingshan-vuorelta Guizhoun maakunnassa. Se on osa kattobrändiä ”Fànjìngshān Chá” (梵净山茶), joka sai maantieteellisen merkinnän suojan vuonna 2016.
— 543

Fènggāng Xīn Xī Chá

Fènggāng Xīn Xī Chá on ainutlaatuinen vihreä tee Guizhoun maakunnan Fenggangin piirikunnasta; sen erityispiirteenä on luontainen sinkki- ja seleenipitoisuus. Tämä on Kiinan ainoa alue, jonka maaperä sisältää molempia hivenaineita merkittävinä pitoisuuksina, mikä tekee teestä paitsi juoman, myös eräänlaisen…
— 544

Hóng Fèng Gāo Xiāng

Hóng Fèng Gāo Xiāng on erittäin aromikas punainen tee, joka kuuluu Gongfu Hong (工夫红, gōngfu hóng) -luokkaan ja valmistetaan yunnanilaisesta suurilehtisestä raaka-aineesta ”korkean aromin” (高香, gāo xiāng) tekniikalla.
— 545

Jiāngshān Lǜ Mǔ Dān

Jiāngshān Lǜ Mǔ Dān (江山绿牡丹, Jiāngshān lǜ mǔ dān) on yksi Zhejiangin maakunnan historiallisista vihreistä teelaaduista, joka on saanut nimensä vedessä avautuvan lehden pioninkukkaa muistuttavasta muodostaan ja syvän smaragdin väristään. Tee tunnetaan myös vanhalla nimellä Xiānxiá Huà Lóng (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 546

jiē yáng chǎo chá A

Jieyang chaocha (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎochá) on vihreää teetä Jieyangin prefektuurista itäisestä Guangdongin maakunnasta, joka kuuluu historiallis-kulttuuriseen Chaoshanin alueeseen (潮汕, Cháoshàn).
— 547

Jīn Máo Hóu Hóngchá

Jīn Máo Hóu Hóngchá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), kirjaimellisesti ”punainen tee ’Kultainen apina’”, on nimi, joka kattaa kaksi olennaisesti erilaista teetä: (a) *hunanilainen tekijätee* – Hunanin maakunnan ”Xiangcha Gaokeji” -yhtiön innovatiivinen tee Tianzi-vuorelta Zhangjiajiessa, jota tämä artikkeli käsittelee;
— 548

Léishān Yín Qiú Cha

Léishān Yín Qiú Cha (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — ”Leishan-vuoren hopeapallo” — on Kiinan ainoa vihreä tee, joka on muodoltaan *täydellinen pallo (球形, qiúxíng): jokainen pallo painaa tarkalleen 2,5 grammaa (±0,2 g), halkaisija 18–20 mm, väriltään hopeanharmaa-vihreä ja muotoiltu käsin* ilman liimaa,…
— 549

Li Shan Hong Oolong

Li Shan Hong Oolong on yksi Taiwanin harvinaisimmista ja arvostetuimmista oolongeista. Tätä teetä tuotetaan "Päärynävuoren" huipuilla syvähapetusmenetelmällä ilman loppupaahtoa, mikä antaa sille poikkeuksellisen aromikkuuden ja hunajaisen hedelmäisen maun syvyyden, joka on epätyypillinen useimmille saaren korkean…
— 550

Píngyáng huáng tāng

Píngyáng huáng tāngin tekniikka on kaikista keltaisista teelaaduista pisin ja monivaiheisin. Täysi ”jiǔ hōng jiǔ mèn” -sykli (九烘九闷) kestää yli 72 tuntia. Haudutuksen kokonaiskesto on 18–22 tuntia, jaettuna kolmeen pääjaksoon lämpötilan ja kosteuden asteittain noustessa. Prosessi käsittää seuraavat vaiheet:
— 551

Shénnóngjià hóngchá

Shénnóngjià hóngchá on korkealla vuoristossa tuotettu punainen tee Kiinan ainoalta hallintoalueelta, jonka nimi on ”Metsäpiiri” (林区). Shénnóngjià on ikivanha ylänköalue Luoteis-Hubeissa, samalla leveysasteella kuin Kiinan vanhimmat teenviljelyalueet mutta huomattavasti korkeammalla.
— 552

Taiwan Qi Yun nro 23

Taiwan Qi Yun nro 23 on Taiwanin uusin pikkulehtinen punainen tee, kuuluisan kiinalaisen Qimen Hong Chan (祁門紅茶) suora jälkeläinen. Sen luontainen, hämmästyttävän bergamottia muistuttava tuoksu syntyy yksinomaan lajikkeen genetiikan ja terroirin ansiosta – ilman minkäänlaista aromatisointia.
— 553

Táiwān Wǔyí hóngchá

Táiwān Wǔyí hóngchá on harvinainen punainen tee, jota valmistetaan historiallisesta fujianilaisesta Wǔyí (武夷)-kultivarista, joka tuotiin Taiwaniin yli kaksi vuosisataa sitten Fujianista saapuneiden siirtolaisten mukana ja on sittemmin sopeutunut paikalliseen terroiriin.
— 554

Wū Niú Zǎo Hóng Chá

Wū Niú Zǎo Hóng Chá on Zhejiangin maakunnasta peräisin oleva punainen tee, joka valmistetaan yhdestä Kiinan varhaisimmista teelajikkeista, Wū Niú Zǎosta (乌牛早). Siinä missä vihreä tee ”Yǒngjiā Wūniú Zǎo” (永嘉乌牛早) on jo pitkään tunnettu ”kevään ensimmäisenä teenä”, sen punainen versio on suhteellisen uusi ilmiö.
— 555

Yǒngfú Gāo Shān Chá

Vuonna 1996 taiwanilainen teenviljelijä Xiè Dōngqìng (谢东庆) Nantoun piirikunnasta (南投, Nántóu) havaitsi, että Yongfun kunnan ilmasto, korkeus ja leveysaste vastaavat lähes täysin Alishanin – yhden Taiwanin arvostetuimmista teentuotantoalueista – olosuhteita.
— 556

Yùlán Xiāng Dāncóng

Itse Yùlán Xiāng -kloonin synnyttäneen teepuun historia ulottuu kuitenkin syvemmälle. Emopuuta lisättiin pistokkaista ensimmäisen kerran vuonna 1961. Myöhemmin teenviljelijä Wèi Lìmín (魏立民) Fènghuángin suurkunnasta havaitsi, että tämä yksilö erottui poikkeuksellisella kasvuvoimallaan, korkealla…
— 557

yún nán hóng bǎo tǎ

Yunnanin punaiset pagodit (云南红宝塔, Yúnnán hóng bǎotǎ) on muotoiltua (puristettua) punaista teetä Kiinan lounaisosassa sijaitsevasta Yunnanin maakunnasta.
— 558

Zhangping Shuixian

Zhangping Shuixian on maailman ainoa puristettu oolong, Zhangpingin piirikunnan tunnus Fujianin maakunnassa. Tämä tee yhdistää pohjoisfujianilaisten (闽北, Mǐnběi) ja eteläfujianilaisten (闽南, Mǐnnán) oolongien tekniikat ja se valmistetaan tunnusomaisina neliönmuotoisina paperiin käärittyinä puristeina.
— 559

Zhāngzhōu liú xiāng

Zhāngzhōu liú xiāng on yksi kolmesta klassisesta Zhangzhoun valtion teetehtaan teetuotteesta, yhdessä Sèzhǒngin (色种, Sèzhǒng) ja Yī Zhī Chūnin (一枝春, Yī Zhī Chūn) kanssa. Tämä on harvinainen esimerkki nyky-Kiinan ”yhdistetystä” oolongista: eri puolilta Fujiania peräisin olevat raaka-aineet käyvät läpi yhdenmukaisen…
— 560

Zhangzhou Yizhichun

Yizhichun on kaksivaiheisen tuotantoprosessin tulos. Ensimmäisessä vaiheessa tuoreista lehdistä valmistetaan karkea puolivalmiste (毛茶, máo chá) klassisen minnan-uulongtekniikan avulla. Toisessa – brändille ratkaisevassa – vaiheessa eri vuodenaikojen, lajikkeiden ja paikkojen puolivalmisteet käyvät läpi…
— 561

zhào qìng huáng chá

Zhaoqing Huangcha (肇庆黄茶, Zhàoqìng huángchá) on keltainen tee, jota tuotetaan Zhaoqingin prefektuuritason kaupungissa Guangdongin maakunnan (广东, Guǎngdōng) länsiosassa.
— 562

Ānshùn pù bù hóngchá

Ānshùn pù bù hóngchá on punainen tee Guizhoun maakunnasta, tuote, joka tulee vihreästä teestä ”Pù Bù Máo Fēng” (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng) tunnetulta seudulta. Nimi ”Pù Bù” (瀑布, ”vesiputous”) viittaa kuuluisaan Huangguoshun vesiputoukseen (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), Anshunin tunnusmerkkiin.
— 563

Dan Cong Bai Rui Xiang

Bai Rui Xiang on yksi harvinaisemmista, mutta todellisten tuntijoiden syvästi arvostamista Fènghuáng Dāncóngin aromaattisista tyypeistä. Sen nimi viittaa Daphne-suvun (瑞香, ruìxiāng) kukkien tuoksuun, ja teen luonne yhdistää hienostuneen kukkais aromaattisuuden Fènghuáng-vuorille ominaiseen mineraaliseen syvyyteen.
— 564

Guìhuā Xiāng Dāncóng

Guìhuā Xiāng Dāncóng on yksi kymmenestä klassisesta aromityypistä (十大香型, shí dà xiāngxíng) fenghuang-dancongissa; sen kuiva lehti ja uute huokuvat hämmästyttävän tarkkaa kopiota kukkivan syysosmanthapensaikon tuoksusta.
— 565

Huángshān Yún Wù

Huángshān Yún Wù on klassinen korkeavuoristoinen vihreä tee, jolla on vuosisatoja vanha historia, ja se on syntynyt Keltaisten vuorten salaperäisiin sumuihin. Tätä teetä pidetään kuuluisan Huángshān Máofēngin historiallisena edeltäjänä, ja se kuuluu laajaan ”pilviteelaatujen” (云雾茶, yúnwù chá) luokkaan – vihreisiin…
— 566

Huòshān huáng dà chá

Huáng Dà Chán teknologia on ”karkeinta” ja ”tulisinta” kaikista keltaisista teistä. Sen kolme pilaria ovat kolmipannupaahto, viikon läjäkasaantumiskypsyttely ja ”vanhan tulen veto” äärimmäisen korkeassa lämpötilassa.
— 567

Jiǔcéng shān hóngchá

Jiǔcéng shān hóngchá on korkeavuoristoinen punainen tee Guizhoun maakunnasta, joka on syntynyt Yhdeksänkerroksisen vuoren rinteillä ainutlaatuisissa ”matalan leveysasteen, korkean korkeuden ja vähäisen auringonvalon” olosuhteissa.
— 568

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (jú pǔ), 橘红 (jú hóng) ja 橘白 (jú bái) ovat yhdistelmäteelaatuja, joissa kuivatut sitrushedelmien kuoret toimivat sekä astiana että aromaattisena ainesosana, ja sisälle annostellaan kolmea erit
— 569

Lianyungang Yunwuchá

Lianyungang Yunwuchá (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — ”Lianyungangin sumutee” — on yksi Jiangsun kolmesta kuuluisasta teestä (江苏三大名茶), yhdessä Nanjing Yuhua Cha (南京雨花茶) ja Suzhou Biluochun (苏州碧螺春) kanssa.
— 570

Pínghé Bái Yá Qí Lán

Pínghé Bái Yá Qí Lán on yksi tärkeimmistä minnanilaisista oolongeista ja Pínghén piirikunnan tunnusmerkki Fujianin maakunnassa. Tämä tee erottuu muista eteläfujianilaisista oolongeista voimakkaalla ja kestävällä orkidean tuoksulla, mikä on antanut sille nimen ja kaupallisen identiteetin.
— 571

Taiwanin Hong Yu nro 18

Hong Yu — ”Punainen jade” — on ainutlaatuinen taiwanilainen punainen tee, jolla ei ole vertaista maailmassa. Tämä burmalaisen isolehtisen teen ja taiwanilaisen luonnonvaraisen vuoristoteen risteyttämisestä syntynyt lajike antoi maailmalle punaisen teen, jolla on jäljittelemätön aromileima: luonnolliset kanelin ja…
— 572

Tiāntáishān yúnwùchá

Tiāntáishān yúnwùchá on yksi Kiinan vanhimmista vihreistä teelaaduista, jonka viljelyhistoria ulottuu yli 1700 vuoden taakse. Tämä "pilvi-sumutee" Zhejiangin maakunnan Tiantai-vuorilta on maailman teekulttuurin poikkeuksellinen solmukohta: juuri täältä teensiementä ja valmistustekniikoita siirrettiin Japaniin ja…
— 573

Wénshān bāozhǒng chá

Wénshān bāozhǒng chá on yksi vanhimmista ja hienostuneimmista taiwanilaisista oolong-teestä, jolla on ainutlaatuinen asema vihreän teen ja perinteisten puolihapettuneiden oolongien välissä. Sen tunnusmerkki on tyypillinen pitkälehtinen (ei rullamainen) kierretty muoto, minimaalinen hapettumisaste ja poikkeuksellisen…
— 574

Vaniljaorvokki-punainen tee

Xiāngcǎo Lán Hóngchá (香草兰红茶) on ainutlaatuinen aromatisoitu punainen tee Hainanin provinssista, jossa korkealaatuinen teepohja yhdistyy luonnolliseen vaniljauutteeseen (香草兰, Vanilla planifolia), ”maailman elintarvikearomien kuningas”.
— 575

Xìnyí Hé Luó Hóngchá

Xìnyí Hé Luó Hóngchá on punaista (täysin hapetettua) teetä, joka valmistetaan kuuluisan Hé Luó Chán (合箩茶) raaka-aineesta. Hé Luó Chá on historiallisesti tunnettu yhtenä Guangdongin maakunnan viidestätoista nimetystä teestä.
— 576

zhè jiāng xiǎo zhǒng

Zhejiang xiaozhong (浙江小种, Zhèjiāng xiǎozhǒng) on punaista (länsimäisessä terminologiassa mustaa) xiaozhong-tyylistä teetä, jota tuotetaan Zhejiangin maakunnassa (浙江省, Zhèjiāng shěng) Itä-Kiinassa.
— 577

bù lǎng shān shú bǐng

Bulanshan shu bing on puristettu jälkifermentoitu pu'er-tee, joka valmistetaan suurilehtisestä raaka-aineesta Bulanshanin (布朗山, Bùlǎng Shān) vuoristoalueelta Menghain piirikunnasta Yunnanin maakunnan
— 578

Dān Cóng Mì Lán Xiāng

Dān Cóng Mì Lán Xiāngin tuotannossa yhdistyvät oolong-teiden perinteiset valmistusmenetelmät ja Cháozhōun alueelle ominaiset piirteet.
— 579

Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng

Dan Cong Ya Shi Xiangin tuotantotekniikka yhdistää perinteiset oolong-teiden valmistusmenetelmät ja Chaozhoun alueen erityispiirteet.
— 580

Fújiàn Xuě Yá Hóngchá

Fújiàn Xuě Yá Hóngchá – ”Fujianin lumisenupun punainen tee” – on korkealaatuinen, pelkästään avautumattomista teepuun silmuista valmistettu punainen tee, jossa silmut ovat peittyneet paksuun hopeanvalkoiseen nukkaan.
— 581

jiāo lǐng chǎo lǜ chá

Jiaoling chao lücha (焦岭炒绿茶, Jiāolǐng chǎo lǜchá) on vihreä tee, joka kuuluu laajaan pannupaahdettujen vihreiden teiden perheeseen (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá), joissa vihertäminen ja loppukuivaus tehdään hö
— 582

jīn guān yīn hóng chá

Jin Guanyin hongcha (金观音红茶, Jīn Guānyīn hóngchá) on täysin hapetettu punainen tee (länsimaisessa terminologiassa ”musta tee”), joka valmistetaan Jin Guanyin -teepensaan jalostetun lajikkeen lehdistä.
— 583

jīn xuān gōng fu hóng

Jīn Xuān gōngfū on punainen tee (länsimaisessa luokituksessa musta), joka valmistetaan Jin Xuan -teepensaan (金萱, Jīn Xuān) lehdistä gongfu-tyylisen hienon punaisen teen tekniikalla.
— 584

měng hǎi wèi shú bǐng

Měnghǎi Wèi Shú Bǐng (勐海味熟饼, Měnghǎi wèi shú bǐng) ei ole yksittäinen tuotemerkki, vaan yleistermi puristetuille, kypsytetyille (shú) pu’er-kakuille, joissa on tunnusomainen ”měnghǎi-aromi” (勐海味, Měng
— 585

Shàngguǎn Xiān Hú Chá

Shàngguǎn Xiān Hú Chá on alueellinen vihreä tee Xianhu-vuorilta (仙湖) Guangdongin maakunnasta, tuote, jolla on kansallinen maantieteellinen merkintä. Sen tunnusomainen piirre on ”kolme vihreyttä” (三绿, sān lǜ): smaragdinvihreä kierteitetty lehti, jadeenvihreä kirkas uute ja heleänvihreä, tasalaatuinen teeainespohja.
— 586

Shānlínxī hóng wūlóng

Shānlínxī hóng wūlóng on korkealla vuoristossa tuotettu taiwanilainen punainen wūlóng, joka on syntynyt kahden perinteen risteyksessä: vahvan hapetuksen ”紅烏龍” (hóng wūlóng) -teknologian, joka kehitettiin Itä-Taiwanissa vuonna 2008, ja Shān Lín Xī -vuoriston poikkeuksellisen terroirin yhtymäkohdassa — yhden saaren…
— 587

Shénnóngjià chǎo qīng

Shénnóngjià chǎo qīng (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) on vihreä tee *"Teen syntypaikalta"*: Shennongjian suojellulta metsäalueelta (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) Hubein maakunnassa – paikasta, jossa legendan mukaan myyttinen Jumalallinen maanviljelijä Shennong (神农氏, Shénnóng Shì) löysi teen lääkinnälliset ominaisuudet…
— 588

Shūchéng Xiǎo Lán Huā

Shūchéng Xiǎo Lán Huā on Anhuin vihreä tee, jonka ulkonäkö muistuttaa juuri avautunutta orkidean kukkaa ja jonka tuoksussa on aito orkideavivahde. Tämän muodon ja tuoksun hämmästyttävän yhdenmukaisuuden takana on yli kolmesataavuotinen perinne ja ainutlaatuinen terroir Dabie-vuorten itäisillä rinteillä.
— 589

Tàishùn sān bēi xiāng

Tàishùn sān bēi xiāng on Zhejiangin maakunnan eteläosassa, Tàishùnin piirikunnassa tuotettava paikallinen vihreä tee, joka tunnetaan kestävyydestään: sen aromi säilyy runsaana ja täyteläisenä vielä kolmannenkin haudutuksen jälkeen. Juuri tämä ominaisuus on antanut teelle sen runollisen nimen.
— 590

Taiwan Qīngxīn Báichá

Taiwan Qīngxīn Báichá on innovatiivinen taiwanilainen valkoinen tee, joka on valmistettu klassisesta oolong-lajikkeesta Qīngxīn Gānzǐ (青心柑仔), jota perinteisesti käytetään oolongien ja itämaisen kaunottaren (東方美人) tuotantoon.
— 591

tóng mù guān hóng chá

Tong Mu Guanin punainen tee (桐木关红茶, Tóngmù Guān hóngchá) on yhteisnimitys punaisille (länsimaisessa terminologiassa mustille) teille, jotka syntyvät Tongmun kylässä ja Tong Mu Guanin vuoristosolan ymp
— 592

yún nán hóng máo fēng

Yunnanilainen punainen Maofeng (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) on dianhong-perheeseen (滇红, Diānhóng) kuuluva yunnanilaisen punaisen teen tyyli, jolle ovat ominaisia silmuissa esiintyvä runsas kullanvärin
— 593

Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá

Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá on dianhong-kategorian (滇紅, Diānhóng) punainen tee (hóngchá, 紅茶), joka on valmistettu vanhojen ja ikivanhojen teepuiden (古樹, gǔ shù – yli 100-vuotiaat puut) lehdistä Yunnanin maakunnassa.
— 594

Yunnan Jingmai Oolong

Yunnan Jingmai Oolong on rohkea kokeilu Kiinan kahden suuren teeperinteen risteyskohdassa: Taiwanin mestareiden tuoma oolong-tekniikka kohtaa Jingmai-vuoren (景迈山) muinaisten teepuutarhojen ainutlaatuisen terroirin.
— 595

Zhèngshān Xiǎozhǒng

Zhèngshān Xiǎozhǒng on maailman ensimmäinen punainen tee (红 tea, hóngchá) ja kaikkien planeetan punaisten (länsimaisen luokittelun mukaan mustien) teiden kantamuoto. Se syntyi sattumalta Tóngmù-vuorilla yli 400 vuotta sitten ja eteni kylien käsityöläisten virheestä Kiinan symboliksi Euroopassa, brittiläisen…
— 596

Zhī Lán Xiāng Dāncóng

Zhī Lán Xiāng Dāncóng on yksi hienostuneimmista ja tunnistettavimmista aromaattisista tyypeistä laajassa feeniks-oolongien suvussa. Sen tunnusomainen orkideantuoksu – läpitunkeva, kukkainen, hienostuneen makea ja mineraalisen syvä – on tehnyt tästä teestä Guǎngdōngin ylänköjen mittapuun ja erottamattoman osan Cháozhōu…
— 597

Ānhuà tiān jiān hēichá

Tiān Jiān on korkein luokka ”Sān Jiān” (三尖, Sān Jiān – ”Kolme Kärki”) -järjestelmässä, joka on Anhuan piirikunnan Hunanin maakunnan irtotumman teen historiallinen hierarkia. Se on ainoa Ānhuà Hēichá -edustaja, joka on valmistettu yksinomaan ensiluokkaisesta raaka-aineesta ja tarkoitettu keisarilliselle hoville.
— 598

bái yīng shān hóng chá

Punainen tee Baiyingshan (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) on yunnanilainen punainen tee (länsimaisessa terminologiassa musta, täysin hapetettu tee), joka valmistetaan Baiyingshan-vuorilta kerätystä raaka-
— 599

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá on kypsytetty versio "hopeisista neuloista". Iän myötä keväinen "kirkas" raikkaus väistyy ja tilalle nousevat ne ominaisuudet, joiden vuoksi vanhaa valkoista teetä arvostetaan: hunajainen ja kuivahedelmäinen syvyys, meripihkanvärinen uute ja pehmeä, pyöreä rakenne ilman terävää kitkeryyttä.
— 600

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá on ”tuore” (kuluvan sesongin) hopeaneulavalkoinen tee, joka on valmistettu valikoiduista kevään silmuista. Sen arvo on äärimmäisessä hienovaraisuudessa: vaalea uutos, hienostunut kukkais-hunajainen tuoksu ja miltei silkinpehmeä makeus, kun tee haudutetaan huolellisesti.
— 601

Fúdǐng vs Zhènghé

Valkoinen tee ( báichá , 白茶) muotoutui itsenäiseksi kategoriaksi Fujianissa, ja kaksi paikkakuntaa – Fuding ( Fúdǐng , 福鼎) ja Zhenghe ( Zhènghé , 政和) – jakavat yhä sen kehdon arvonimen.
— 602

guì zhōu hóng máo fēng

Guìzhōu hóng máo fēng (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng) on punainen (täysin hapetettu) tee, jota tuotetaan Guìzhōun maakunnassa Lounais-Kiinassa ja joka valmistetaan "máofēng"-tyylisesti, säilyttäen silmu
— 603

Máchéngin Guī Shān vihreä tee

Máchéngin Guī Shān vihreä tee (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — "Vihreä tee Máchéngin Kilpikonnavuorelta" — on vihreä tee, joka tulee Guīfēngshān-vuorelta (龟峰山, Guīfēngshān, "Kilpikonnanhuippu", 1320 m). Vuori sijaitsee Dàbiéshān-vuorijonossa (大别山) Máchéngin kaupungissa (麻城市), Húběin maakunnassa.
— 604

Sānxiá Qīngxīn Hóngchá

Sānxiá Qīngxīn Hóngchá on taiwanilainen punainen tee, jolla on voimakas luontainen hunaja-aromi (蜜香, Mìxiāng). Sitä tuotetaan Sānxián piirikunnassa ainutlaatuisen paikallisen lajikkeen, Qīngxīn Gānzǎin, lehdistä.
— 605

wǔ yí shān méi zhàn yá

Wuyishan Meizhan Ya (武夷山梅占芽, Wǔyíshān Méizhàn yá) on punainen tee (红茶, hóngchá), jota tuotetaan Wuyivuoriston alueella Fujianin maakunnan pohjoisosassa Meizhan-teepensaslajikkeen (梅占, Méizhàn) raaka-a
— 606

Yúnnán Wúliàng Hóngchá

Yúnnán Wúliàng Hóngchá on korkealla vuoristossa kasvava punainen tee Wúliàng Shān -vuorilta (无量山, Wúliàng Shān), jotka ovat yksi maailman vanhimmista teemetsiköistä ja sijaitsevat Jǐngdōngin piirikunnassa (景东, Jǐngdōng) Yúnnánin maakunnassa.
— 607

Bǎojìng Huángjīn Chá

Bǎojìng Huángjīn Chá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — ”Baòjǐngin kultainen tee”) on legendaarinen hunanilainen vihreä tee, jota kutsutaan ”keeksi, jota voi juoda kuin museoesinettä” (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù).
— 608

Dān Cōng Xìng Rén Xiāng

Dān Cōng Xìng Rén Xiāngin valmistustekniikka yhdistää perinteiset oolong-teiden valmistusmenetelmät ja Cháozhōun seudulle tyypilliset erityispiirteet.
— 609

Fújiàn Gāo Shān Hóngchá

Fújiàn Gāo Shān Hóngchá on korkealla vuoristossa kasvatettu punainen tee Fujianin maakunnasta, tuotettu taiwanilaisesta Jin Xuan -lajikkeesta (金萱, Jīn Xuān). Tämä tee on erinomainen esimerkki teeteknologian ja lajikkeiden välisestä vaihdosta: kuuluisa taiwanilainen lajike, perinteisesti oolongien valmistukseen…
— 610

Guìzhōu Léigōngshān Chá

Léigōngshān Chá on yhteisnimitys korkean vuoriston vihreille teille, joita tuotetaan Léigōngshān-vuoren rinteillä ja sen ympäristössä Léishānin piirikunnassa Guìzhōun maakunnassa. Näitä teitä yhdistävät kansallisen luonnonpuiston sumuinen terroir, pehmeä aminohappoprofiili sekä uutteen puhdas ja ”läpinäkyvä” luonne,…
— 611

Guizhou Maodong Hong Cha

Guizhou Maodong Hong Cha on omaleimainen punainen tee Guizhoun provinssin Fenggangin piirikunnan vuoristoiselta Maodongin alueelta. Tämä tee erottuu kiinalaisten punaisten teiden joukosta poikkeuksellisen kevyellä, sitrusmaisen kukkaisella profiilillaan, josta puuttuu täysin maltaisuus.
— 612

Huáng Méiguì Xiǎo Zhǒng

Huáng Méiguì Xiǎo Zhǒng on moderni tulkinta legendaarisesta Wuyishanin punaisesta teestä Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), jota tunnetaan lännessä nimellä Lapsang Souchong. Tämän teen ainutlaatuisuus piilee siinä, että siinä käytetään Huáng Méigui (黄玫瑰, Huáng Méigui – ”keltainen ruusu”) -lajiketta,…
— 613

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng on yksi Fènghuáng Dāncóng -perheen (凤凰单丛) kymmenestä pääasiallisesta aromityypistä (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng). Sitä pidetään guangdongilaisten oolong‑teiden kukkaisen suunnan vertailukohtana.
— 614

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá on taiwanilainen punainen tee, jonka voimakas hunajainen aromi on peräisin pikkuruisesta vihersiipisestä lehtisirkasta. ”Jīn Yá” (kultaiset nuput) -versio on premium-tason tulkinta taiwanilaisesta hunajapunaisesta teestä, jossa painopiste on valikoidussa nuppuraaka-aineessa, joka antaa…
— 615

Taiwanin Mi Xiang Hong Cha

Taiwanin hunajainen punainen tee Mi Xiang (臺灣蜜香紅茶, Táiwān mì xiāng hóngchá) on yksi maailman epätavallisimmista punaisista teistä, jonka kuuluisa hunajainen aromi ei synny lisäaineista tai maustamisesta, vaan teepensaan ja pienen vihreän kaskaan luonnollisesta vuorovaikutuksesta.
— 616

Taiwan Sìjìchūn Hong Cha

Taiwan Sìjìchūn Hong Cha on punaista teetä, joka on valmistettu tunnetun taiwanilaisen oolong-lajikkeen Sìjìchūn (四季春, Sìjìchūn, ”neljän vuodenajan kevät”) lehdistä. Tämä tee on loistava esimerkki taiwanilaisten teemestareiden innovatiivisesta lähestymistavasta: perinteisesti oolongina tunnetusta lajikkeesta…
— 617

Yuèyángin keltainen tiilitee

Yuèyángin keltainen tiilitee on yksi epätavallisimmista ja paradoksaalisimmista teelaaduista kiinalaisessa perinteessä. Se on puristettua keltaista teetä, joka sisältää ”kultaista kukintoa” (金花, jīn huā) – hyödyllisen Eurotium cristatum -sienen pesäkkeitä, jotka on aiemmin yhdistetty yksinomaan tummiin teelaatuihin…
— 618

yún nán jīn yá hóng chá

Yunnan jinya hongcha on ylellinen punainen tee (kiinalaisessa luokituksessa 红茶, hóngchá; länsimaisessa perinteessä sitä kutsutaan "mustaksi teeksi") Yunnanin maakunnasta.
— 619

Yunnan Dali Cha Yin Zhen

Yunnan Dali Cha Yin Zhen on ainutlaatuinen valkoinen tee hopeaneulaluokasta. Se valmistetaan villeinä kasvavan jäännöslajin Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá) silmuista – tämä on yksi vanhimmista teepen sukulaisista ja sitä pidetään mahdollisena viljellyn teen Camellia sinensis esi-isänä.
— 620

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá on taiwanilainen vuoristopunainen tee, joka valmistetaan kuuluisan Jīn Xuān -kultivaarin (金萱, Jīn Xuān) raaka-aineesta. Kultivaari tunnetaan paremmin nimellä Tai Cha No. 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào).
— 621

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

Liubao (liù bǎo, 六堡) on kypsytetty tumma tee (黑茶) Guangxista, jonka identiteetti muodostuu kahdesta erottamattomasta osasta: kotikunnan korkealla sijaitsevasta punakeltaisesta maaperästä ja vesiteit
— 622

Máchéng Guī Shān Hóngchá

Máchéng Guī Shān Hóngchá on punaista teetä, jota tuotetaan Guīfēngshānin (龟峰山, ”Kilpikonnan huippu”) rinteillä Máchéngin piirikunnassa Húběin maakunnassa. Tämä alue on yksi Keski-Kiinan vanhimmista teenviljelyalueista: sen teehistoria ulottuu Táng-dynastian kaudelle asti, ja siitä on maininta Lù Yǔn (陆羽) ”Chá…
— 623

Mengdingvuoren vihreä karstainen huippu

Mengdingvuoren vihreä karstainen huippu (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — ”Vihreä karvainen huippu Mengdingvuorelta” — on hienokuituinen kuivattu vihreä tee Mengdingvuorelta (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m) Ya’anin kaupungista (雅安市, Yǎ’ān Shì) Sichuanin maakunnasta — legendaarisesta ”maailman teenviljelyn kehdosta”,…
— 624

shú pǔ lóng zhū měng hǎi

Shu pu’er Longzhu Menghai on fermentoitu ("kypsä") pu’er Menghain piirikunnasta (勐海, Měnghǎi) eteläisessä Yunnanin maakunnassa, käsin pyöritelty pieniksi tiiviiksi "helmipalloiksi".
— 625

yún nán huāng yě bái chá

Yunnanin villi valkoinen tee (云南荒野白茶, Yúnnán huāngyě báichá) on Kiinan lounaisesta Yunnanin maakunnasta (云南, Yúnnán) peräisin oleva valkoinen tee, joka valmistetaan assamin teepensaan suurilehtisen mu
— 626

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

"Kukkarullien" eli huajuaneiden (花卷, huā juǎn) perhe on Anhuasta kotoisin oleva prässättyjen heichatolppien sarja, jossa nimeen sisällytetty paino rakentaa portaat pienestä Shiliangista (十两茶, *shí l
— 627

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá on punaista teetä, joka valmistetaan legendaarisen kultivaarin, Baojing Huangjincha (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) raaka-aineesta, muinaisesta ja geneettisesti ainutlaatuisesta lajikkeesta syvältä Xiangxin (湘西) vuoristoisesta maakunnasta läntisessä Hunanissa.
— 628

Guangdong Dan Cong Hong Cha

Guangdong Dan Cong Hong Cha on ainutlaatuinen punainen tee Guangdongin maakunnasta, joka valmistetaan Dan Cong (单丛, Dāncóng) -lajikkeiden lehdistä – samasta raaka-aineesta, jota perinteisesti käytetään kuuluisien Fenghuang Dan Cong -oolongien valmistukseen.
— 629

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

Puerin (普洱 pǔ'ěr) maailmassa ei ole tärkeämpää — eikä spekulatiivisempaa — ominaisuutta kuin teepuun ikä ja alkuperä.
— 630

Míngjiān mì xiāng hóngchá

Míngjiān mì xiāng hóngchá on taiwanilainen musta tee, jonka maantieteellinen alkuperä on Mingjianin (名間) kunta Nantoun (南投) piirikunnassa. Se on yksi Taiwanin ”hunajaisten” teelaatujen (mì xiāng chá) edustavimmista esimerkeistä.
— 631

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

Yueyang (岳阳, yuèyáng) Hunanin maakunnan pohjoisosassa on Kiinan keltaisen teen (黄茶, huángchá) päätuotantoalue: sen osuus koko tuotantomäärästä on noin 70 prosenttia, ja juuri tälle seudulle on vak
— 632

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

Banghai laoshu shengcha on raaka (sheng) pu’er, joka on valmistettu vanhojen teepuiden lehdistä Banghain alueella Yunnanin maakunnassa Lounais-Kiinassa.
— 633

huá zhú liáng zi shēng chá

Huazhuliangzi shengcha on raaka (vihreä) pu’er (生茶, shēngchá), joka valmistetaan Huazhuliangzi-vuoren (滑竹梁子, Huázhú Liángzi) ja sen lähialueiden teepuutarhojen raaka-aineesta Mengsongin (勐宋, Měngsòng)
— 634

nán guǎng gāo shān bái chá

Nanguangin korkean vuoren valkoinen tee (南广高山白茶, Nánguǎng gāoshān báichá) on valkoisten teiden (白茶, báichá) luokkaan kuuluva edustaja, joka on valmistettu Nanguangin seudun korkealla sijaitsevien teev
— 635

Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá

Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá on uuden sukupolven taiwanilainen valkoinen tee, joka on valmistettu TTES nro 23 -lajikkeesta ”Qí Yùn” (祁韻, ”Qimenin melodia”), joka on jalostettu kuuluisan kiinalaisen Qimen-punateen (Keemun) siemenistä.
— 636

Taiwanin Yuchi Assam -punatee

Taiwanin Yuchi Assam -punatee on taiwanilainen punainen tee, jota tuotetaan Sun Moon Lake -järven (日月潭, Rìyuètán) ympäristössä intialaisten assamilaisten teepuiden jälkeläisistä. Tämä tee on loistava esimerkki siitä, kuinka lainattu lajike saa aivan uuden ilmeen Taiwanin ainutlaatuisissa terroir-olosuhteissa.
— 637

Yunnan Matai Gushu Hong Cha

Yunnan Matai Gushu Hong Cha on ylivertainen yunnanilainen punainen tee Diān Hóng -kategoriasta (滇红, Diān Hóng), joka valmistetaan vuosisatoja vanhojen puumaisten teekasvien raaka-aineesta Matai-kylästä Líncāngin prefektuurissa.
— 638

Yunnan Yesheng Ziya Baicha

Yunnan Yesheng Ziya Baicha on harvinainen valkoinen tee, joka on valmistettu Yunnanin villeistä suurilehtisistä raaka-aineista, joiden versoissa on luontainen purppurapigmentaatio. Tämä tee yhdistää kaksi ainutlaatuista ilmiötä: *villin alkuperän* (raaka-aine kerätään ihmisen istuttamattomista, siemenistä…
— 639

Táichá 18 hào hóngyù báichá

Táichá 18 hào hóngyù báichá on kokeellinen taiwanilainen valkoinen tee, joka on valmistettu kuuluisasta lajikkeesta TTES nro 18 ”Hóngyù” (紅玉, ”punainen jade”), joka alun perin kehitettiin mustan teen tuotantoon.
— 640

Taiwanilainen Jasmiini Oolong Si Ji Chun

Taiwanilainen Jasmiini Oolong Si Ji Chun on aromatisoitu tee, jossa lajikkeen ”Neljän vuodenajan kevät” (四季春, Sìjìchūn) luontainen kukkaisuus korostuu ja rikastuu toistuvalla aromatisoinnilla tuoreilla jasmiinin (Jasminum sambac) nupeilla.
— 641

tǔ lín fèng huáng shēng chá

Tuolin Fenix (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) on raakapu'er-merkki, jota valmistaa yksi suurista alueellisista tuottajista Pu'erin kaupungissa Yunnanin maakunnassa.
— 642

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá on harvinainen savustamaton punainen tee Wuyi-vuorilta (武夷山), alkuperäinen muunnelma legendaarisesta Zhèng Shān Xiǎo Zhǒngista (正山小种). Siinä missä klassinen ”Lapsang Souchong” tuli tunnetuksi voimakkaasta männynsavun aromistaan, Yán Sōng Xiǎo Zhǒng paljastaa Wuyin punaisesta teestä aivan…
— 643

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá on harvinainen punainen tee, joka valmistetaan villien teepuiden lehdistä, joiden versot ovat luontaisesti purppurapigmenttisiä. Purppura väri johtuu korkeasta antosyaanipitoisuudesta — voimakkaista luonnollisista antioksidanteista, mikä tekee tästä teestä ainutlaatuisen niin…
— 644

Taiwanin Yan Xiaozhong

Taiwanin Yan Xiaozhong on kuuluisan savustetun punaisen teen, Lapsang Souchongin, taiwanilainen tulkinta, joka tunnetaan kansainvälisessä kaupassa nimellä Tarry Lapsang Souchong. Se eroaa Fujianin alkuperäisestä voimakkaalla kuumasavustuksella, johon on lisätty mäntyhartsia, käyttämällä assamin suurilehtistä…
— 645

Yunnan Jingdian 1938 Hong Cha

Yunnan Jingdian 1938 on legendaarinen yunnanilainen punainen tee, joka kuuluu Diān Hóng -luokkaan (滇红, Diān Hóng) ja ikuistaa nimessään koko yunnanilaisen mustan teen teollisuuden syntymävuoden.
— 646

Ikääntynyt Qing Xin Oolong 2003

Harvinainen keräilytason taiwanilainen oolong, joka kuuluu lao cha -luokkaan (老茶, lǎo chá — "vanha tee"). Lehdet on poimittu vuonna 2003 Wushen (霧社, Wùshè) korkealla sijaitsevasta puutarhasta Nantoun piirikunnasta, ja tee on kypsynyt hallitusti yli kaksikymmentä vuotta toistuvin hiilipaahtokerroin.
— 647

Lóng Fèng Xiá Gāo Shān Wūlóng

Huippuluokan taiwanilainen korkeavuoristoulong Lohikäärmeen ja Feniksin rotkosta — Shanlinxi (杉林溪, Shānlínxī) -teenviljelyalueen korkeimmasta ja arvostetuimmasta kohdasta. Tämä tee on valmistettu jalosta Qingxin-lajikkeesta (青心, Qīng Xīn) jopa 1800 metrin korkeudessa ja se ilmentää shan qi (山氣, shān qì) -käsitettä –…
— 648

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

”Valevirsta” on ilmiö, arvoitus ja dokumentti samassa teekupissa.
— 649

yún nán zǎo chūn xiǎo bái háo

Yunnanilainen varhaiskeväinen valkoinen Xiaobaihao (云南早春小白毫, Yúnnán zǎochūn xiǎobáiháo) on valkoista teetä Lounais-Kiinan Yunnanin maakunnasta.
— 650

Guangxin varhaiskeväinen Yínzhēn Báichá

Guangxin varhaiskeväinen Yínzhēn Báichá on Bai Hao Yínzhēn (白毫银针) -laadun valkoista teetä, jota valmistetaan Guangxi-Zhuangin autonomisen alueen (广西壮族自治区) vuoristoalueilla Fúdǐng Dàbáiháo (福鼎大白毫) -kultivaarin raaka-aineesta, joka on kerätty heti kevään alussa.
— 651

Taiwanin villi vuoritee-punainen tee

Taiwanin villi ”Shān Chá” (山茶, ”vuoritee”) on yksi maailman harvinaisimmista ja epätavallisimmista punaisista teestä, valmistettu Camellia formosensis -kasvin lehdistä – Taiwanin endeemisestä teekasvilajista, joka on geneettisesti erillinen tavallisista Camellia sinensis -lajeista ja Camellia sinensis var.
— 652

yǒu jī yún nán lóng zhū lǜ chá

Orgaaninen Yunnanin vihreä lohikäärmeen helmi (有机云南龙珠绿茶, yǒujī Yúnnán lóngzhū lǜchá) on vihreää teetä Lounais-Kiinan Yunnanin maakunnasta, jonka lehdet on käsin kääritty tiiviiksi pyöreiksi palloiksi
— 653

Yúnnán Jǐngmài Yěshēng Hóngchá

Yúnnán Jǐngmài Yěshēng Hóngchá on ainutlaatuinen punainen tee, joka valmistetaan villien ja puolivillien teepuiden lehdistä, jotka kasvavat Jingmain vuoren (景迈山, Jǐngmàishān) ikivanhoissa teemetsissä — maailman ensimmäinen Unescon maailmanperintökohde, joka on omistettu teekulttuurille.
— 654

lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

Lao Pinzhong Laoshu Songzhen (老品种老树松针) on kiinalainen punainen tee (红茶, hóngchá), jonka nimi paljastaa kirjaimellisesti sen kolme määrittävää piirrettä: vanhan lajiketyypin (老品种, lǎo pǐnzhǒng), vanhat
— 655

Zhangping Shuixian Hongcha Bing

Zhangping Shuixian Hongcha Bing on nykyaikainen muunnelma kuuluisasta puristetusta teestä, joka on peräisin Zhangpingin kaupunkipiiristä (漳平, Zhāngpíng), Fujianin maakunnasta. Toisin kuin klassinen Zhangping Shuixian, joka on perinteisesti oolong ja maailman ainoa puristettu oolong-luokan tee, tämä versio on täysin…
— 656

zhè jiāng míng qián huáng jīn yá

Huángjīn yá (黄金芽, huángjīn yá — ”kultainen verso”) on Zhejiangin maakunnasta (浙江, Zhèjiāng) peräisin oleva tee, jonka raaka-aineena käytetään harvinaista valoherkkää teepensaan lajiketta, jonka lehdet
— 657

guǎn yáng gāo shān rì shài bái chá

Guanyang gaoshan rishai baicha (管阳高山日晒白茶) on korkealla vuoristossa kasvatettua, auringossa kuivattua valkoista teetä, joka on peräisin Guanyangin kunnasta (管阳镇, Guǎnyáng zhèn) Fudingin piirikuntatason
— 658

měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng

Menghain suurten puiden shu pu’er (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) on fermentoitu (shu) pu’er, joka on tuotettu Menghain piirikunnassa Yunnanin maakunnan eteläosassa korkearunkoisten teepuid
— 659

Tóngmù yěshēng zhèng shān xiǎo zhǒng

Tóngmù yěshēng zhèng shān xiǎo zhǒng on villin punaisen teen korkein ilmentymä Wuyi‑vuoriston suojellusta sydämestä. ”Tongmun portin villi oikea vuoristolajike” – näin sen koko nimi sanatarkasti käännetään – valmistetaan villeiksi jääneistä, 60–100‑vuotiaista ja sitäkin vanhemmista teepensaista, jotka kasvavat ilman…

Every leaf, region, and tradition.

659 pieces, latest first

7542

建瓯

Nàkǎ

Ancha

gǒuqǐ

lǜchá

Túnlǜ

wòduī

yì wǔ

zhúyè

Hezhou-purppura tee / Babu-purppura tee

càichá

gòngxī

guìhuā

Hēichá

mǎ ròu

màihào

méichá

Qí Lán

shí rǔ

táohuā

Oolong

Xī Guī

Yá bāo

Valkoinen tee

bāngwǎi

Běi Dǒu

Cha Gao

Dāncōng

Fo Shou

Gong Mei

Hēi Jīn

Punainen tee

Líncāng

niú ròu

Ròu Guì

xuěpiàn

yán chá

Yín Luó

yǒng dé

zàngchá

Bái Jiān

Běn Shān

bīng dǎo

Bòhétáng

chábóhuì

Dàyèqīng

Dian Hong

GABA-tee

Gǔláochá

huā juǎn

Keltainen tee

huāzhuān

jīn jiān

Jīn Xuān

Máo jiān

měng hǎi

Pu’ercha

Shàihóng

Shòu Méi

Sìjìchūn

Bái Mǔdān

bǎihé huā

bān zhāng

Biluochun

dàmài chá

Gùzhǔhóng

hòufājiào

jiǎogǔlán

Jīn Mǔdān

jīnyínhuā

júhuā chá

kǔguā chá

Kǔ qiáo chá

lán húdié

lǎo màn é

lǜchá fěn

mǔdān huā