Pínglì Nǚwā chá

Pingli Nüwa Cha (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — „čaj Nüwy z Pingli“, zelený čaj okresu Pingli (平利县) městského okresu Ankang na jihovýchodě provincie Šen-si, na pomezí s Chu-pejí a Čchung-čchingem. Okres se označuje za rodiště Nüwy (女娲故里) — bohyně pramatky čínských pověstí — a jejím jménem pojmenoval veškerý svůj čaj. Uvnitř řady jsou tři stupně: Nüwa Yinfeng, Nüwa Yunwu a Nüwa Maojian. Od 25. prosince 2010 je název zemědělským produktem s chráněným zeměpisným označením a v roce 2025 byl podle okresního sdělení uznán státním produktem s chráněným zeměpisným označením.

1. Klasifikace a původ

Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Okresní web uvádí přímo: „平利女娲茶属绿茶“. V roce 2011 se pod společnou značkou vyráběl také červený čaj a oolong (女娲红茶, 女娲乌龙), avšak v nalezených popisech chráněného produktu nejsou uvedeny a nelze je považovat za chráněný produkt.
Původ: Čína, provincie Šen-si (陕西, Shǎnxī), městský okres Ankang (安康, Ānkāng), okres Pingli (平利, Pínglì).
Chráněná oblast: Podle popisu oblasti — 109°00′–109°33′ v. d. a 31°37′–32°39′ s. š., nadmořské výšky od 300 do 2717,2 m, 50 vesnic v 11 obcích. Krajní body leží v obcích Čchang-an, Pa-sien, Ta-kuej a Sing-lung. S textem registrace popis nebyl srovnán.
Zeměpisné souřadnice: Přibližně 32° s. š. a 109,3° v. d.

2. Historie a kulturní význam

Historie:
- Tchang a Čching. Podle okresního webu náležel Pingli za Tchangů k osmi hlavním čajovým oblastem země a za Čchien-lunga se místní čaj stal tributním (贡茶). Článek z roku 2011 na témže webu upřesňuje: slávu dával čaj ze San-li-ja (三里垭), „byl předkládán císaři, avšak vyrábělo se ho zcela málo“. Původní prameny nejsou uvedeny.
- 1949. 200 mu sadů a 2,5 t čaje — podle článku na okresním webu.
- 2002–2003. Nüwa Yinfeng, produkt jedné z místních společností, získal zlatou medaili výstavy proslulých čajů západní Číny (2002) a první cenu soutěže „Čchung-čcha pej“ (中茶杯, 2003).
- 2010. 25. prosince zaregistrovalo Ministerstvo zemědělství ČLR Pingli Nüwa Cha jako zemědělský produkt s chráněným zeměpisným označením; žadatelem byla podle článku okresního webu okresní asociace čajového obchodu.
- 2015. Podle novinové zprávy z roku 2021 získalo jméno státní certifikační ochrannou známku s chráněným zeměpisným označením; okresní web tuto známku rovněž zmiňuje, bez čísla a data.
- 2024. Provincie vydala místní normu DB61/T 1943-2024 „Certifikační ochranná známka s chráněným zeměpisným označením: Pingli Nüwa Cha“, účinnou od 26. ledna 2025; vypracovaly ji okresní instituce. Text se nepodařilo dohledat.
- 2025. Státní úřad pro duševní vlastnictví oznámením č. 646 uznal 870 produktů s chráněným zeměpisným označením. Podle sdělení okresní zemědělské správy (prosinec 2025) je mezi nimi i Pingli Nüwa Cha. Samotný seznam oznámení se nepodařilo ověřit.
Název: 平利 — jméno okresu; 女娲 (Nǚwā) — jméno bohyně, která podle pověsti zalátala nebesa a uhnětla lidi.
Kulturní význam: Místní popisy odvozují spojení okresu s Nüwou ze starých textů — „Chua-jang kuo č’“ (华阳国志) z doby Ťin a „Lu š’“ (路史), kde se praví, že Nüwa vládla u hory Čung-chuang; tuto horu v Pingli ztotožňují s horou Nüwa (女娲山). Jde o místní výklad. Referenční web převypráví i pověst: za Čchien-lunga matka úředníka rodem ze San-li-ja u hory Nüwa z vděčnosti za císařovu milost předložila císaři mao-ťien vlastní výroby, a od těch dob Pingli každoročně posílal čaj jako tribut.

3. Botanický popis a surovina

Odrůdy / kultivary: Názvy odrůd v nalezených pramenech chybí. Referenční popis uvádí pouze 10 tis. mu sadů s klonovými (无性系, wúxìngxì) elitními odrůdami, bez udání roku.
Surovina podle stupňů (novinový popis z roku 2021; z jaké normy byly požadavky převzaty, publikace neuvádí, avšak tytéž tři stupně byly samostatnými částmi provinční řady norem z roku 2014 — viz oddíl 5):
- Nüwa Yinfeng (女娲银峰, Nǚwā yínfēng), nejvyšší: jednotlivých pupenů délky 1,5–2,0 cm — nejméně 90 %.
- Nüwa Yunwu (女娲云雾, Nǚwā yúnwù), první: pupenů s jedním rozvíjejícím se lístkem, pupen delší než lístek, — nejméně 90 %.
- Nüwa Maojian (女娲毛尖, Nǚwā máojiān), druhý: pupenů s jedním rozvíjejícím se lístkem — nejméně 80 %, pupenů s rozvinutým lístkem — 15 %.
Doba sběru: Přesné termíny v nalezených pramenech chybí.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

Oblast: Hory jihovýchodní Šen-si na pomezí s Chu-pejí a Čchung-čchingem; za hlavní oblast referenční popisy označují mlhou zahalenou horu Nüwa (女娲山).
Nadmořská výška: Výšky samotných sadů v nalezených pramenech chybí; chráněná oblast leží ve výškách 300–2717,2 m.
Podnebí: Popisy hovoří o horách v oblacích a mlze; číselné údaje chybí.
Selen a zinek: Hlavní znak terroir ve všech pramenech. Pro selen v čaji uvádějí 0,52–3,52 ppm. Oborový portál píše, že to je nad normou „čaje bohatého na selen“, kterou označuje za státní (0,25–4,0 ppm), dokument však neuvádí. Na témže místě se praví, že selenové půdy jsou i v sousedních okresech Ankangu — C’-jang, Čen-pching, Lan-kao, Chan-pin.
Rozloha sadů: Čísla se rozcházejí i pro tentýž rok: pro rok 2010 uvádí článek okresního webu 130 tis. mu a 3100 t, zatímco referenční popis 150 tis. mu a 2700 t; tatáž čísla 150 tis. mu a 2700 t, bez roku, stojí v popisu oblasti. V roce 2016 okresní web uváděl 180 tis. mu a 8000 t ročně.

5. Technologie výroby

Technologický předpis chráněného označení v nalezených pramenech není. Zbožová karta jednoho produktu řady — Nüwa Yinfeng — na turistickém portálu (2013) uvádí řetězec: sběr (采摘, cǎizhāi) → rozložení čerstvého listu (摊青, tānqīng) → fixace (杀青, shāqīng) → tvarování (做形, zuòxíng) → sušení (烘干, hōnggān) → třídění (精选, jīngxuǎn) → uložení na sklad. Jde o schéma jedné společnosti, bez parametrů, nikoli o požadavky chráněného označení.

Prameny zmiňují i provinční „Soubor norem pro organický čaj Nüwa“ (《女娲有机茶标准综合体》, DB61/369-2005); podle článku okresního webu jde o jediný takový soubor v provincii. Ve státní databázi norem jsou viditelné jeho části: z roku 2005 např. DB61/T 369.6-2005 „Nüwa čchao-čching“, a z října 2014 řada DB61/T 369.1–369.8-2014: pěstování, zpracování, tři stupně zeleného čaje, čchao-čching, „Nüwa chung-čcha“, rekonstrukce starých sadů. Účinná z ní zůstává jen část o pěstování. Texty se nepodařilo dohledat.

6. Organoleptické vlastnosti

Obecný popis — z materiálů o chráněném označení.

Vzhled suchého listu: Rovnoměrný, smaragdově zelený (外形匀齐，色泽翠绿).
Aroma suchého listu: Samostatný popis v nalezených pramenech chybí.
Aroma nálevu: Vysoké a dlouhé (香气高长).
Chuť: Plná a jemná (滋味醇厚); čaj snese mnoho nálevů.
Barva nálevu: Čistá a jasná (汤色清亮).
Čajové dno (vyluhovaný list): Rovnoměrné, něžně zelené a jasné (叶底匀整嫩绿明亮).

Podle stupňů, podle novinového popisu z roku 2021:

Yinfeng: Kulaté rovné jehlice (圆直似针) se zřetelným chmýřím; nálev něžně zelený, chuť svěží, aroma čisté a stálé; vyluhované pupeny se rozevírají jako „květy“.
Yunwu: Plochý list podobný vlaštovčímu ocasu (扁平似燕尾); něžné stálé aroma, jemná chuť se sladkým dozvukem (回甘).
Maojian: Hutné tenké lehce zakřivené zkrouceniny (紧细微曲); nálev žlutozelený, jemná chuť se sladkým dozvukem.

7. Chemické složení

Normy fyzikálně-chemických ukazatelů v nalezených pramenech chybí. Selen — 0,52–3,52 ppm podle popisů chráněného označení, bez metody a vzorku. Pro jeden produkt, Nüwa Yinfeng, uvádí zbožová karta z roku 2013:

Ukazatel	Hodnota
Selen	2,26 ppm
Aminokyseliny	3,86 %
Čajové polyfenoly	22,1 %
Vodorozpustné látky	44,8 %

Jde o údaje výrobce, nikoli o požadavky na chráněný čaj.

8. Příznivé účinky

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje nejsou. Obsah selenu je vlastností složení, nikoli prokázaným účinkem.

9. Příprava

Praxe třídy pro zelený čaj. Novinový popis z roku 2021 uvádí i vlastní rady: voda nižší, okolo 80 °C, vařící vodu nepoužívat.

Teplota vody: Okolo 80 °C; po dvou nálevech lze podle téhož popisu zalévat mírně tepleji.
Množství čaje: 1 g na 50 ml, tedy 3 g na 150 ml, — tak radí tatáž publikace.
Nádobí: Skleněná sklenice; pro Maojian se hodí i gaiwan.
Postup:
1. Předehřát nádobí vařící vodou.
2. Střední způsob (中投法), který doporučuje novinový popis: nalít vodu do třetiny, vložit čaj, zakroužit sklenicí, nechat lístky rozvinout a dolít po okraj.
3. Vypít během 3–6 minut — déle podle téhož popisu nálev ztrácí svěžest; dolít a opakovat.

10. Skladování

Praxe třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; před otevřením nechat krabičku ohřát na pokojovou teplotu. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

11. Cena a padělky

Systematické údaje o cenách v nalezených pramenech chybí. Jediným vodítkem je zbožová karta z roku 2013: krabička Nüwa Yinfeng o 180 g je uvedena za 400 jüanů.

Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat označení chráněného zeměpisného označení a výrobce z okresu Pingli.
- Pamatovat, že chráněný produkt je popsán jako zelený čaj; červený čaj a oolong pod značkou „Nüwa“ k němu nepatří, dokud dokument nestanoví jinak.
- Srovnávat tvar se stupněm: jehlice s chmýřím — Yinfeng, „vlaštovčí ocas“ — Yunwu, tenké zkrouceniny — Maojian.

12. Zajímavosti

Autor článku z roku 2011 na okresním webu, expert provinční čajové asociace, radil převzít od Anji Baicha model „mateřské a dceřiné známky“: chráněné označení jako společný znak, značky firem pod ním.
Podle téhož článku získal ochranu chráněným zeměpisným označením i pinglijský ťiao-ku-lan (绞股蓝) — liána, z jejíchž listů se připravuje nápoj.

13. Srovnání s jinými čaji Šen-si

Nüwa Yinfeng (女娲银峰): Nejvyšší stupeň téhož zastřešujícího názvu — jehlicovité pupeny s chmýřím; v korpusu je o ní samostatný článek.
Ziyang Maojian (紫阳毛尖): Zelený čaj okresu C’-jang téhož okresu Ankang, rovněž ze selenových půd.
Hanzhong Xianhao (汉中仙毫): Zastřešující značka zeleného čaje sousedního okresu Chan-čung.
Xiangyuan Wuya (象园雾芽): Zelený čaj okresu Čen-an okresu Šang-luo na jižním svahu Čchin-lingu.

Závěrem:

Pingli Nüwa Cha není odrůda ani vesnický čaj, nýbrž jméno, kterým horský okres pojmenoval veškerý svůj zelený čaj, vzav si je od bohyně vlastních pověstí. Za vývěsním štítem jsou tři stupně, od jehlicovitého Yinfeng po kroucený Maojian, smaragdový list, vysoké dlouhé aroma a selenové půdy, které Pingli sdílí se sousedy.