Línxiāng hēichá

Linxiang Heicha (Línxiāng hēichá, 临湘黑茶) je tmavý čaj z městského okresu Linxiang (临湘市) městské prefektury Yueyang na severovýchodním okraji provincie Hunan, na jižním břehu Jang-c’-ťiang u hranice s Chu-pejí. Název „临湘黑茶” je zeměpisná známka č. 13859303 pro čaj: ve výroční zprávě Úřadu pro ochranné známky za rok 2014 je jako držitel zapsána Asociace čajového průmyslu města Linxiang (临湘市茶叶行业协会) a seznam vlády Chu-nanu z roku 2024 ji řadí mezi provinční známky. Okres je starou oblastí cihlového čaje: podle kroniky okresního úřadu pro historii se od konce 18. století v okrese Yanglousi vyráběl zelený cihlový čaj (青砖茶, qīngzhuānchá) a podle zprávy správy sousedního chubejského okresu Chibi se za dynastií Ming a Čching vozil linxiangský lǎoqīngchá (老青茶) do Yangloudongu. S jakou formou produktu je sama známka spojena, se v nalezených zdrojích neuvádí.

1. Klasifikace a původ

• Typ: Tmavý čaj (黑茶, hēichá). Třída je uvedena v názvu známky; kromě toho vláda Chu-nanu v roce 2021 zapsala techniku linxiangského zeleného cihlového čaje na seznam provinčního nehmotného dědictví právě jako techniku tmavého čaje — „黑茶制作技艺（临湘青砖茶制作技艺）”.
• Forma: Pro známku není stanovena. Podle okresní kroniky se zde v různých staletích lisoval košový čaj (篓茶, lǒuchá), zelený cihlový čaj (青砖, qīngzhuān), mičuan (米砖, mǐzhuān) a od roku 1969 fučuan (茯砖, fúzhuān). Které z těchto forem známka pokrývá, zdroje neuvádějí.
• Kategorie: Tmavý čaj se zeměpisnou známkou; zda jde o kolektivní nebo certifikační známku, není v nalezených zdrojích uvedeno.
• Původ: Čína, provincie Hunan (湖南, Húnán), městská prefektura Yueyang (岳阳, Yuèyáng), městský okres Linxiang (临湘, Línxiāng).
• Zóna: Držitelem známky je podle zprávy z roku 2014 asociace města Linxiang a seznam Chu-nanu z roku 2024 rovněž uvádí Linxiang jako administrativní příslušnost, nikoli jako právní hranici zóny; dokument s hranicí se v nalezených zdrojích nevyskytuje.
• Zeměpisné souřadnice: Přibližně 29,5° s. š. a 113,45° v. d.

2. Historie a kulturní význam

• Historie:
  • Rok 923 — tribut Pozdní Tchang. Podle kroniky čaje okresu Linxiang, kterou okresní úřad pro historii (临湘史志办) zveřejnil na webu okresní vlády v roce 2016, posílal v roce 923 vládce státu Čchu Ma Jin (马殷), který se uznal vazalem Pozdní Tchang, ke dvoru jako tribut také linxiangský čaj.
  • Rok 936 — Wangchaochang, sběrné místo čaje. Tatáž kronika uvádí, že v roce 936, ve třetím roce éry Čching-tchaj, vyčlenil Ma Jinův syn Ma Sifan (马希范) část okresu Baling a zřídil Wangchaochang (王朝场), „aby se dvorům usnadnilo odevzdávat daně”; místo dávalo čaj. Zpráva o historii správního členění na webu vlády okresu Linxiang (2021) uvádí pro tuto událost léta éry Čching-tchaj, 934–936, a upřesňuje: vyčleněn byl severovýchod okresu a stanice byla zřízena v Luchengu (陆城), aby se zde sbíral a distribuoval čaj ze severu Chu-nanu a jihu Chu-peje. V roce 994 se Wangchaochang stal okresem Wangchao a v roce 996 dostal okres jméno Linxiang.
  • Rozpor ve zprávách. Krátká část téže zprávy a stránka obecných informací na webu okresu uvádějí, že Wangchaochang zřídil v letech 934–936 sám Ma Jin. To být nemohlo: Ma Jin zemřel v roce 930, poté Čchu vládli jeho synové — Ma Sisheng a posléze Ma Sifan (podle „Čchang-ša wan-pao”, 2016). Proto je zde jako zakladatel uveden Ma Sifan, jak je tomu v podrobné části zprávy a v kronice; v krátké části zřejmě stojí jméno zakladatele dynastie.
  • Jüan a Ming — čajové licence a tribut pupenů. Podle okresní kroniky fungovaly v letech 1367–1450 na území okresu dva úřady pro kontrolu čajových licencí (批验茶引所) — v Yalanu (鸭栏) a u Chenglingji (城陵矶). Kronika cituje yuezhouský oblastní soupis z roku 1488: v roce 1391 byl okresu uložen tribut ke dvoru — 16 ťinů čajových pupenů. Podle samotné kroniky se pupeny z hor Longjiaoshan (龙窖山) posílaly jako tribut od té doby až do roku 1910. Soupis z éry Lung-čching, který cituje okresní kulturní odbor, píše o čaji z Longjiaoshanu: „chutí je hutnější než baling.” Jedná se o tribut pupenů, tedy nikoli o tmavý čaj.
  • Čching — cihlový čaj pro sever. Podle kroniky se za éry Kchang-si (1662–1722) začal v okrese Yanglousi (羊楼司) vyrábět lǎoqīngchá a lisovat košový čaj a na konci 18. století, za éry Čchien-lung a Ťia-čching, také ploché čtvercové desky zeleného cihlového čaje. Článek v „Čung-kuo še-chuej kche-süe pao” (2020) zahrnuje horské zahrady okresu Linxiang do cihlové oblasti s centrem v Yangloudongu a opírá se o šansijská kupecká pravidla pro nákup čaje v Yangloudongu a Yanglousi z poloviny období Čching: nejpozději v první polovině 19. století byla oblast důležitým zdrojem čaje pro Velkou čajovou cestu do Mongolska a Ruska. Podle zprávy okresu Chibi se lǎoqīngchá z Linxiangu svážel do Yangloudongu, vyráběl se z něj „čaj v kloboukových krabičkách” (帽盒茶, màohéchá) a vozil se do Vnitřního Mongolska, Sin-ťiangu a do Ruska.
  • Nieshi a ruští kupci. Podle okresní kroniky přijel v roce 1859 Žung Chung (容闳) dvakrát do Nieshi (聂市), aby studoval výrobu a prodej tmavého čaje, a cestu popsal v pamětech; v roce 1861 nechal yuezhouský prefekt Ting Pao-čen (丁宝桢) vystavit kamennou vyhlášku o pořádku na čajovém trhu v Nieshi, kde obchodovali kupci ze Šan-si, Ťiang-si a Kuang-tungu. Podle téže kroniky začali v roce 1864 chanchouští ruští kupci v okrese Yanglousi vyrábět mičuan a následující rok jej dopravili vodní cestou po Jang-c’-ťiang do Tchien-ťinu a odtud po souši do Kjachty. V letech 1908–1917 prodal Linxiang podle kroniky do Ruska 1035 t zeleného cihlového čaje, červeného čaje gongfu (功夫红茶, gōngfu hóngchá) a mičuanu.
  • 20. století. Kronika uvádí „Průmyslový soupis Číny” (中国实业志) z roku 1935: ze 184 čajových továren v Chu-nanu jich 36 stálo v Linxiangu, druhé místo v provincii, a mezi nimi 26 továren na tmavý čaj. V roce 1968 okres přešel z lǎoqīngchá na tmavý čaj, v roce 1969 začala Linxiangská čajová továrna vyrábět fučuan pro Čching-chaj, Sin-ťiang a Kan-su a v roce 1978 se Linxiang zařadil mezi 25 základních okresů pohraničního čaje.
  • 2014–2015 — známka. Výroční zpráva Úřadu pro ochranné známky „中国商标战略年度发展报告（2014）” zahrnuje „临湘黑茶” do seznamu zeměpisných známek zaregistrovaných nebo předběžně schválených v roce 2014: č. 13859303, držitel — Asociace čajového průmyslu města Linxiang, zboží — čaj. Podle okresní kroniky předal 20. dubna 2015 v Čchang-ša provinční úřad pro průmysl a obchod jménem státu Linxiangu osvědčení na „临湘黑茶”. Kronika ho nazývá osvědčením produktu chráněného zeměpisným označením, ale předal ho úřad, který vedl ochranné známky, a v seznamech Chu-nanu je „临湘黑茶” veden jako známka.
  • 2021 — dědictví. Oznámením vlády Chu-nanu 湘政函〔2021〕167号 ze dne 30. prosince 2021 byla „黑茶制作技艺（临湘青砖茶制作技艺）” — technika linxiangského zeleného cihlového čaje — zařazena do rozšířeného seznamu páté řady provinčního nehmotného dědictví.
  • 2024. Seznam vlády Chu-nanu z roku 2024 řadí „临湘黑茶” mezi 250 zeměpisných kolektivních a certifikačních známek provincie. V samostatném seznamu 82 produktů se zeměpisným označením není, zatímco Anhua Hei Cha je v obou.
• Název: „Linxiang” (临湘) — „u vod řeky Siang”, jméno městského okresu. Podle zprávy vlády okresu sahalo jeho území do roku 1899 až k Chenglingji, kde vody řeky Siang vstupují přes jezero Tung-tching do Jang-c’-ťiang, odtud jméno. „Heicha” (黑茶) — „tmavý čaj”, podle třídy.
• Kulturní význam: Pro dějiny čaje je Linxiang důležitý jako surovinová a výrobní oblast cihlového čaje na cestě do Mongolska a Ruska. Vláda okresu označuje Linxiang za jedno ze dvou jižních výchozích míst Velké čajové cesty a zelený cihlový čaj a lǎoqīngchá za bývalé symbolické značky odvětví. Stará ulice Nieshi měla podle státního slovníku zeměpisných názvů na webu okresu za éry Kuang-sü více než 200 obchodů a říkalo se jí „malý Chan-kchou”. Podle téže zprávy zařadila v roce 2011 Státní správa pro kulturní dědictví Linxiang díky Nieshi mezi klíčová města chunanského úseku kandidatury Velké čajové cesty na světové dědictví a v roce 2012 se Nieshi stal historickým městečkem provincie.

3. Botanický popis a surovina

• Odrůda / kultivar: Odrůdy nejsou v nalezených zdrojích jmenovány.
• Surovina: Pro známku nejsou data. Historicky dával okres podle zprávy Chibi lǎoqīngchá — polotovar pro lisovaný tmavý čaj.
• Standard sběru a termíny: Pro známku nejsou data. Podle okresní kroniky se v Linxiangu od roku 1955 sbíral na jaře list na zelený čaj a v létě na lǎoqīngchá pro pohraniční čaj.
• Požadavky na surovinu: V nalezených zdrojích nejsou data.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

• Region: Severovýchodní kout Chu-nanu, jižní břeh středního toku Jang-c’-ťiang; na východě a severu sousedí okres s provincií Chu-pej. Rozloha okresu je 1760 km² podle slovníku zeměpisných názvů na webu okresu; v jiných zprávách asi 1719 km².
• Nadmořská výška pěstování: Data o nadmořské výšce zahrad nejsou. Reliéf okresu je podle téhož slovníku od 23 m u Jang-c’-ťiang do 1261,1 m na hoře Yaogushan (药姑山), nejvyšším bodě okresu.
• Podnebí a půdy: Data vztahující se k čaji nejsou. Podle slovníku zeměpisných názvů je průměrná roční teplota okresu 16,8 °C, lednová 4,2 °C, červencová 28,8 °C, srážky činí asi 1469 mm ročně.
• Rozloha zahrad: Moderní data pro zónu známky nejsou. Podle okresní kroniky zaujímaly zahrady v roce 1979 112 178 mu, asi 7,5 tis. ha, více než v kterémkoli předchozím roce po roce 1949.

5. Technologie výroby

Dokument známky s technologií se v nalezených zdrojích nevyskytuje, stejně jako popis technologie Linxiang Heicha. Provinční seznam dědictví z roku 2021 řadí linxiangský zelený cihlový čaj k technice tmavého čaje, ale samotnou techniku nepopisuje.

Níže je obecné schéma sousedního chubejského zeleného cihlového čaje podle popisu správy okresu Chibi, nikoli popis technologie Linxiang Heicha:

1. Prvotní zpracování: Sběr, fixace (杀青, shāqīng), hnětení (揉捻, róuniǎn) a sušení na slunci nebo v sušičce dávají lǎoqīngchá.
2. Kupáž a zrání: Kupáž s fermentací (渥堆, wòduī) a zrání (陈化, chénhuà).
3. Dokončení a míchání: Opakované zpracování a sestavení šarže.
4. Lisování a sušení: Lisování (压制, yāzhì) a sušení hotových cihel.

6. Organoleptické vlastnosti

Dokument s požadavky na vzhled neexistuje a popisy tohoto čaje v nalezených zdrojích rovněž nejsou.

• Vzhled suchého listu: Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
• Aroma suchého listu: Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
• Aroma nálevu: Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
• Chuť: Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
• Barva nálevu: Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
• Čajové dno (vylouhovaný list): Popisy v nalezených zdrojích nejsou.

7. Chemické složení

Fyzikálně-chemická data o Linxiang Heicha v nalezených zdrojích nejsou.

8. Příprava čaje

Praxe třídy pro tmavý čaj; je-li čaj lisovaný, nejprve se rozebírá nožem nebo šídlem na destičky.

• Teplota vody: 95–100 °C.
• Množství čaje: 5 g na 100–150 ml.
• Nádobí: Gajwan, hliněná konvice nebo konvice k vaření.
• Postup:
  1. Předehřát nádobí.
  2. Vložit čaj.
  3. Propláchnout vařící vodou a slít.
  4. První nálev — 10–20 sekund.
  5. Rozlít do dna.
  6. Mnoho opakovaných nálevů s prodlužováním; vyluhovaný čaj lze uvařit.

9. Skladování

Praxe třídy. V suchém větraném místě bez světla a pachů, v papírovém nebo kartonovém obalu, při pokojové teplotě; tak tmavý čaj snáší mnohaleté zrání.

10. Cena a padělky

Data o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

• Jak se vyhnout padělkům:
  • Hledat zeměpisnou známku „临湘黑茶” č. 13859303; ve zprávě z roku 2014 je jako její držitel zapsána Asociace čajového průmyslu města Linxiang.
  • Ověřit, že výrobce pochází z Linxiangu.
  • Nezaměňovat s cihlovým čajem sousedního Chibi (赤壁青砖茶): podle zprávy jeho správy jde o samostatnou státní zeměpisnou známku Chu-peje, ačkoli historicky šel do yangloudongského čaje i linxiangský lǎoqīngchá.
  • Nezaměňovat s Anhua Hei Cha: jde o jiný okres Chu-nanu a v seznamu z roku 2024 má jak známku, tak ochranu produktu se zeměpisným označením.

11. Zajímavosti

• Okres Linxiang vyrostl z Wangchaochangu — stanice, která byla podle zprávy vlády okresu zřízena, aby sbírala a distribuovala čaj ze severu Chu-nanu a jihu Chu-peje.
• Podle okresní kroniky nechal v roce 1875 přednosta okresu vystavit kamennou vyhlášku zakazující v době vrcholné čajové sezóny představení opery huagu (花鼓戏, huāgǔxì).
• Podle zprávy Chibi odcházela linxiangská surovina za hranice provincie a prodávala se už jako lisovaný čaj Yangloudongu, pod cizím jménem.
• V seznamu Chu-nanu z roku 2024 má Linxiang i druhou známku — „临湘浮标” (splávky); čaj a splávky stojí v seznamu vedle sebe.
• V téže městské prefektuře Yueyang zahrnují oba seznamy, jak známek, tak produktů s označením, „岳阳黄茶”, zatímco „临湘黑茶” je pouze v seznamu známek.
• Okresní centrum Linxiangu stálo do roku 1930 přímo na Jang-c’-ťiang, v Luchengu (陆城), a teprve poté se přestěhovalo do Čchang-anu.

12. Srovnání s jinými čaji

• Chu-pej Čching Čuan (湖北青砖): Zelený cihlový čaj sousední Chu-peje; podle zprávy Chibi se za dynastií Ming a Čching vozila do Yangloudongu i linxiangská surovina.
• Lao Čching Čcha (老青茶): Polotovar pro lisovaný tmavý čaj, který Linxiang historicky dodával do Yangloudongu.
• Fu Čuan Čcha (茯砖茶): Cihlový tmavý čaj; podle kroniky Linxiangu jej od roku 1969 vyráběla i Linxiangská čajová továrna — pro Čching-chaj, Sin-ťiang a Kan-su.
• An-chua Chej Čcha (安化黑茶): Hlavní tmavý čaj Chu-nanu; v seznamu z roku 2024 je známkou i produktem se zeměpisným označením, Linxiang Heicha je pouze známkou.
• Jüe-jang Chuang Čcha (岳阳黄茶): Žlutý čaj téže městské prefektury, rovněž v obou seznamech Chu-nanu.
• Tchao-lin Lü Čcha (桃林绿茶): Zelený čaj z městyse Taolin téhož okresu Linxiang.

Závěrem:

Linxiang Heicha je tmavý čaj ze severovýchodního koutu Chu-nanu se zeměpisnou známkou č. 13859303: v seznamu Úřadu pro ochranné známky za rok 2014 je jako její držitel zapsána Asociace čajového průmyslu města Linxiang a v roce 2024 je známka uvedena v seznamu provincie. Forma produktu, technologie a vzhled čaje nejsou v dokumentech známky nalezeny. Historie okresu je přitom dobře zdokumentována: samotný okres vyrostl z čajového sběrného místa, které podle okresní kroniky zřídil ve 30. letech 10. století Ma Sifan, za Čching odcházel linxiangský lǎoqīngchá a zelený cihlový čaj přes Yangloudong a Chan-kchou do Mongolska a Ruska a v roce 2021 se technika linxiangského zeleného cihlového čaje stala provinčním nehmotným dědictvím.

Zdroje

Zeměpisné označení

• CNIPA 地理标志证明商标 №13859303

Úplný seznam — na stránce Zdroje