Táojiāng lǜchá

Taojiang Lücha (Táojiāng lǜchá, 桃江绿茶) — „taojiangský zelený čaj“, kolektivní značka a zeměpisné certifikační označení okresu Taojiang (桃江县) městské prefektury Yiyang v provincii Hunan. Okres leží ve středu provincie, blíže k jejímu severu, na středním a dolním toku řeky Zijiang (资江), tam, kde výběžky pohoří Xuefengshan přecházejí v pahorkatinu kolem jezera Dongting. Říká se mu „domov čaje“ (茶叶之乡) a „domov bambusu“: rozlohou bambusových hájů je Taojiang první v Hunanu. Značka chrání jméno, popis samotného čaje se však v nalezených zdrojích nevyskytuje — žádné odrůdy, technologie ani podoba listu. Plochý zelený čaj téhož okresu, Taojiang Zhuye, je chráněn samostatným režimem a popsán ve vlastním hesle.

1. Klasifikace a původ

• Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá) — třída je uvedena v názvu značky. Jaký konkrétní zelený čaj pod tímto jménem vychází, nalezené zdroje neuvádějí.
• Kategorie: Kolektivní značka okresu a zeměpisné certifikační označení (地理标志证明商标); je zařazena do seznamu zeměpisných označení vlády provincie Hunan.
• Původ: Čína, provincie Hunan (湖南, Húnán), městská prefektura Yiyang (益阳, Yìyáng), okres Taojiang (桃江, Táojiāng).
• Zóna značky: Hranice zóny nejsou v nalezených zdrojích uvedeny. Rejstřík, o nějž se heslo opírá, spojuje držitele značky s okresem Taojiang; jde o administrativní příslušnost držitele, nikoli právní hranici zóny.
• Držitel, číslo a rok registrace: Údaje nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.

2. Historie a kulturní význam

• Historie: Dokumenty o vzniku samotné značky jsem nenašel; níže je historie čaje okresu podle publikací.
  • Stará čajová cesta. Podle článku „Hunan ribao“ z roku 2018 okres ležel na Velké čajové cestě (万里茶道) a jen ve starém městečku Majitang (马迹塘) bylo více než deset překladních čajových stanic.
  • Sedmdesátá léta. Podle téhož článku okres tehdy vyráběl hlavně zelený a červený čaj a surovinu pro tmavý čaj (黑毛茶, hēimáochá). V roce 1972 ministerstvo zemědělství a ministerstvo obchodu uspořádaly v Taojiangu celostátní poradu o výměně zkušeností s výrobou a výkupem čaje; článek uvádí, že byla zahrnuta do chronologie „Slovníku čajové vědy Číny“ (《中国茶学辞典》) z roku 1995.
  • Osmdesátá léta. Téměř v každé obci se rozvíjel zelený čaj. V roce 1984 okres podle článku vyprodukoval 156 tisíc danů (担) čaje — asi 7,8 tis. t, počítáme-li dan jako 50 kg — a stal se čtvrtým mezi osmi největšími čajovými okresy země. Mezi známé produkty té doby článek řadí Xuefengshan Maojian (雪峰山毛尖).
  • Devadesátá léta. Úpadek: transformace trhu, odchod pracovních sil do měst, opuštěné zahrady.
  • 2007. Podle okresního úřadu pro zemědělství v publikaci „Hunan ribao“ z roku 2025 zařadila provinční vláda Taojiang mezi okresy s výhodnými podmínkami pro čajovnictví a okresy prioritního rozvoje čaje.
  • 2013. Okres přijal rozhodnutí o urychlení rozvoje čajového odvětví a stanovil dotaci 2000 jüanů na mu pro nové zahrady z klonových odrůd o rozloze od 300 mu vcelku.
  • Značka. V provinčním přehledu „Hunan ve zkratce“ (湖南简况), vydaném v prosinci 2020, je „桃江绿茶“ mezi 229 kolektivními a certifikačními značkami se zeměpisným označením, ve vydání 2024 mezi 250. Vláda prefektury Yiyang v popisu okresu (s údaji ke konci roku 2022) ji označuje za čínskou zeměpisnou certifikační značku.
  • Tři kolektivní značky. Článek z roku 2018 uvádí tři kolektivní značky okresu: „Anhua Hei Cha“, „Taojiang Lücha“ a „Huxiang Haoming“.
• Název: Okres je pojmenován podle řeky Taohuajiang (桃花江, Táohuājiāng) — „Řeky broskvové barvy“; „Taojiang“ (桃江) znamená „Broskvová řeka“. „Lücha“ (绿茶) znamená „zelený čaj“.
• Kulturní význam: Podle „Kroniky okresu Taojiang“ (《桃江县志》) v převyprávění téhož článku existuje v okrese zvyk „pěti čajů“ (五道茶, wǔdào chá): vařený čaj (煎茶, jiānchá), louhovaný (泡茶, pàochá), třený lei cha (擂茶, léichá), čaj s vajíčkem (蛋茶, dànchá) a čaj s moukou (面茶, miànchá). Hostu se nejprve podává vařený, poté louhovaný nebo lei cha, váženému hostu navíc vajíčkový nebo moučný. Článek označuje Taojiang za rodiště lei cha.

3. Botanický popis a surovina

• Odrůdy / kultivary: Pro značku nejsou k dispozici údaje. Podle článku z roku 2018 se nové zahrady okresu zakládají klonovými vyšlechtěnými odrůdami (无性系良种); článek názvy neuvádí.
• Standard sběru: Údaje nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.
• Doba sběru: Údaje nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

• Region: Podle popisu okresu na webu vlády prefektury Yiyang zaujímá Taojiang 2068 km²; řeka Zijiang prochází okresem v délce 102 km a sbírá sedm přítoků, lesnatost činí 64,15 %. Bambusových hájů je 1,15 milionu mu: třetí místo v zemi a první v Hunanu.
• Reliéf: Podle článku z roku 2018 jde o pás pahorků, kde výběžky Xuefengshanu sestupují k jezeru Dongting: pahorky obklopují okres, hřbety se střídají s údolími. V okrese se nachází čajové hospodářství „Xuefengshan“ (雪峰山茶场); článek z roku 2025 zmiňuje jeho titul „nejkrásnější čajové zahrady země“ a staletou zahradu na hoře Fuqiushan (浮邱山).
• Nadmořská výška: Podle článku z roku 2018 je 90 % nových čajových základen založeno v údolích ve výšce 200–800 m.
• Rozloha zahrad: Podle článku z roku 2018 bylo do roku 2017 v okrese 80 040 mu zahrad, z toho 65 500 mu vhodných ke sběru. Podle článku z roku 2025 je to více než 80 tisíc mu a asi 70 tisíc t čerstvého listu ročně. Jde o údaje za celé čajové odvětví okresu, nikoli pouze za produkci pod značkou.
• Klima a půdy: Údaje nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.

5. Technologie výroby

Technologie spojená se značkou není v nalezených zdrojích k dispozici. Článek z roku 2018 označuje okres za jednu z hlavních základen finalizace a velkoobchodu se zeleným čajem v zemi, článek z roku 2025 za místo, kde se ročně zpracuje více než 50 tisíc t exportního zeleného čaje zhenmei (珍眉, zhēnméi). Zda vychází pod značkou „桃江绿茶“, zdroje neuvádějí.

Obecný postup zeleného čaje, nikoli popis tohoto čaje:

1. Rozložení čerstvého listu (摊放, tānfàng).
2. Fixace (杀青, shāqīng): Zahřátí zastavuje oxidaci.
3. Svinování nebo tvarování (揉捻, róuniǎn).
4. Sušení (干燥, gānzào).

6. Organoleptické vlastnosti

Požadavky na vzhled čaje pod značkou nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.

• Vzhled suchého listu: Údaje nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.
• Aroma suchého listu: Údaje nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.
• Aroma nálevu: Údaje nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.
• Chuť: Údaje nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.
• Barva nálevu: Údaje nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.
• Čajové dno (vylouhovaný list): Údaje nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.

7. Chemické složení

Fyzikálně-chemické údaje nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.

8. Příprava

Obecná praxe pro zelený čaj: voda 80–85 °C, 3 g na 150 ml, skleněný šálek nebo bílý gaiwan. Vodu nalévat po stěně, první nálev po 40–60 sekundách, pít a ponechat část nálevu, poté dolévat; snese dva až tři opakované nálevy.

9. Skladování

Obecná praxe. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a cizích pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

10. Cena a padělky

Údaje o cenách nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.

• Jak se vyhnout padělkům:
  • Hledat na obalu zeměpisné certifikační označení „桃江绿茶“.
  • Ověřit, že výrobce pochází z okresu Taojiang.
  • Nezaměňovat se značkou „桃江竹叶“: jde o samostatnou registraci pro samostatný produkt.
  • Pamatovat, že se v okrese vyrábí i tmavý čaj: šest jeho městysů a obcí podle článku z roku 2025 patří do zóny původu Anhua Hei Cha a takový čaj se prodává pod jinou značkou.

11. Zajímavosti

• Okres má dvě chráněná jména zeleného čaje: certifikační značku „桃江绿茶“ a „桃江竹叶“, kterou vláda prefektury Yiyang označuje jako zemědělský produkt se zeměpisným označením a uvádí s poznámkou „zelený čaj“. Jak se tato jména vztahují, zdroje neuvádějí.
• Článek z roku 2018 uvádí, že v osmdesátých letech sláva taojiangského čaje předčila anhuaskou.
• Podle údajů okresního úřadu pro zemědělství, citovaných v článku z roku 2025, je Taojiang jedním z patnácti hlavních čajových okresů Hunanu.

12. Srovnání se sousedními hunanskými čaji

• Taojiang Zhuye (桃江竹叶): Plochý zelený čaj téhož okresu se samostatnou ochranou, odrůdami a technologií v dokumentu; značka „桃江绿茶“ takový popis nemá.
• Anhua Song Zhen (安化松针): Zelený čaj sousedního okresu Anhua téže prefektury Yiyang, ve tvaru „borové jehlice“.
• Anhua Hei Cha (安化黑茶): Tmavý čaj, do jehož zóny patří i obce Taojiangu.
• Changsha Lücha (长沙绿茶): Zelený čaj městské prefektury Changsha — rovněž společné jméno zeleného čaje celého území, avšak s ochranným dokumentem, kde je popsán vzhled.

Závěrem:

Taojiang Lücha je jméno, nikoli recept: certifikační značka pro zelený čaj okresu, který byl v osmdesátých letech čtvrtý v objemu čaje v zemi a dnes obhospodařuje více než 80 tisíc mu zahrad a zpracovává exportní zelený čaj. Dokumenty s popisem listu, odrůd a technologie pod touto značkou se nepodařilo nalézt, proto za konkrétní podobou taojiangského zeleného čaje je třeba jít k Taojiang Zhuye a k protokolům výrobců.