Yíméng lǜchá

Yimeng Lücha (Yíméng lǜchá, 沂蒙绿茶) je zelený čaj z městské prefektury Linyi (临沂市) na jihu provincie Šan-tung. Koncem roku 2013 zaregistrovalo čínské ministerstvo zemědělství toto jméno jako zemědělské zeměpisné označení: chráněná oblast zahrnuje celou prefekturu, tři městské obvody a devět okresů, žadatelem je Linyiská čajová společnost (临沂市茶叶学会). Úřady prefektury prosazují toto jméno rovněž jako městskou regionální značku. Uvnitř téže oblasti leží okresy Ťü-nan a I-šuej s vlastními označeními – Ťü-nan Lücha (莒南绿茶) a I-šuej Lücha (沂水绿茶), proto je 沂蒙绿茶 zastřešujícím jménem prefektury, a nikoli čajem jednoho okresu. Zda je jméno v současnosti chráněno, nalezené zdroje neuvádějí, a technické podmínky označení, které by popisovaly vzhled, odrůdy a technologii, nebyly nalezeny.

1. Klasifikace a původ

• Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Třída je uvedena v názvu i v rejstříku. Podle zprávy o městské soutěži z roku 2026 prověřuje disciplína „沂蒙绿茶炒制“ – „výroba čaje 沂蒙绿茶“ – fixaci čerstvého listu (杀青, shāqīng), hnětení (揉捻, róuniǎn), sušení (烘干, hōnggān) a další operace; výčet ve zprávě je otevřený.
• Kategorie: Zemědělské zeměpisné označení (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì) pro celou prefekturu a městská regionální veřejná značka; zastřešující jméno nad dvěma okresními označeními.
• Původ: Čína, provincie Šan-tung (山东, Shāndōng), městská prefektura Linyi (临沂, Línyí).
• Chráněná oblast: Podle oznámení z roku 2013 – celá prefektura v tehdejším členění: obvody Lan-šan (兰山区), Che-tung (河东区) a Luo-čuang (罗庄区) a okresy Fej (费县), Pching-i (平邑县), Cchang-šan (苍山县), Tchan-čcheng (郯城县), Lin-šu (临沭县), Ťü-nan (莒南县), I-šuej (沂水县), I-nan (沂南县) a Meng-jin (蒙阴县). Okres Cchang-šan byl v lednu 2014 přejmenován na Lan-ling (兰陵县, Lánlíng xiàn).
• Co do oblasti nepatří: Okres Ťü (莒县, Jǔ xiàn): patří do městské prefektury Ž’-čao (日照市, Rìzhào shì), nikoli do Linyi.
• Zeměpisné souřadnice: 117°24′–119°11′ v. d., 34°22′–36°22′ s. š. – podle oznámení z roku 2013.
• Žadatel a čísla: Linyiská čajová společnost (Línyí shì cháyè xuéhuì). Číslo osvědčení v databázi zemědělské správy Šan-tungu je AGI01297 (na jiné stránce téže databáze – „AGI1297“), číslo technických podmínek kontroly kvality – AGI2013-03-1297. Text těchto podmínek nebyl v otevřených zdrojích nalezen.
• Kde se čaj pěstuje: Podle zemědělské správy Linyi (2024) se čaj pěstuje v deseti okresech a obvodech – Ťü-nan, I-šuej, Lin-šu, Lan-šan, Pching-i, I-nan, Fej, Lan-ling, Meng-jin a Tchan-čcheng, přičemž více než polovina plochy zahrad je v okrese Ťü-nan. Obvody Che-tung a Luo-čuang nejsou mezi čajovými oblastmi uvedeny: chráněná oblast je širší než skutečné čajovnictví.

2. Historie a kulturní význam

• Historie:
  • 2013. Čínské ministerstvo zemědělství zařadilo 沂蒙绿茶 do třetí skupiny zemědělských zeměpisných označení roku 2013 – 127 produktů. Oznámení č. 2046 bylo podepsáno 30. prosince 2013, na webu ministerstva zveřejněno 6. ledna 2014; v tabulce přílohy je jméno na řádku 48.
  • 2014. Dne 8. ledna ministerstvo občanských záležitostí se souhlasem Státní rady schválilo přejmenování okresu Cchang-šan na Lan-ling; vláda Šan-tungu to potvrdila oznámením ze 17. ledna. Oznámení o označení bylo podepsáno dříve, proto je v jeho oblasti uvedeno dřívější jméno okresu.
  • 2022. Pro 沂蒙绿茶 vznikla místní norma prefektury DB3713/T 251-2022 „沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程“ – o třídách kvality a kontrole bezpečnosti. Schválil ji úřad pro dozor nad trhem v Linyi; zveřejněna 17. srpna, v účinnost vstoupila 17. září 2022. Podle záznamu v rejstříku norem mezi zpracovatele patří městské středisko pro šíření zemědělských technologií, Linyiská čajová společnost a několik podniků, včetně čajových.
  • 2025, červen. Dne 19. června byla norma zrušena – ve stejný den jako dalších 78 norem prefektury (79 ze 150 s kódem DB3713), včetně normy pro „沂蒙白茶“. Důvod rejstřík neuvádí, text zrušené normy nevydává; čím byla nahrazena, není známo.
  • 2025, podzim. Oznámením č. 646, podepsaným 23. září, uznal úřad pro duševní vlastnictví Číny (CNIPA) za produkty se zeměpisným označením 870 názvů, včetně I-šuej Lücha (pozice 159) a Ťü-nan Lücha (pozice 161). Jméno 沂蒙绿茶 v tomto seznamu není. To nedokazuje, že ochrana skončila: zda bylo jméno uznáno jiným aktem a zda registrace z roku 2013 stále platí, nalezené zdroje neuvádějí.
• Značka: Zemědělská správa Linyi označuje 沂蒙绿茶 jako městskou regionální veřejnou značku (市级区域公用品牌) a v roce 2024 uváděla, že obal a logo značky již byly vytvořeny. Město pořádá soutěže ve výrobě „沂蒙绿茶“ (2024, 2026) a slavnostní zahájení sběru: podle odpovědi správy z července 2025 se 28. dubna v městečku Ču-pien (洙边镇, Zhūbiān zhèn) konala šestá taková slavnost, společně s druhou – pro 莒南白茶.
• Název: 沂蒙 (Yíméng) a 绿茶 (lǜchá) – „zelený čaj“. Slovem „沂蒙“ úřady označují celé čajovnictví prefektury: stránka zemědělské správy se tak i jmenuje – „沂蒙茶“, a v oficiálních odpovědích na podněty se hovoří o „沂蒙茶产业“ a „新质沂蒙茶乡“. Na základě 沂蒙绿茶 plánuje město rozvíjet pod týmž slovem červený, bílý a oolongový čaj – „沂蒙红茶、沂蒙白茶、沂蒙乌龙茶“; existovala i místní norma pro „沂蒙白茶“, rovněž zrušená. Označení chrání pouze zelený čaj. Tónové čtení jména je slovníkové: nalezené zdroje jej uvádějí pouze znaky.
• Kulturní význam: Podle statistiky ke konci roku 2023, kterou uvádí zemědělská správa Linyi, tvoří zelený čaj 96,10 % produkce čaje v prefektuře; červený a bílý jsou druhotné, žlutý a oolong se vyrábějí jen málo. Oficiální materiály označují 沂蒙绿茶 za základ, na němž se navrhuje rozvíjet další třídy čaje pod slovem „沂蒙“.

3. Botanický popis a surovina

• Odrůda / kultivar: Primárními zdroji nezjištěna. Technické podmínky označení nebyly nalezeny a parafráze bez původního zdroje nebyly do článku zahrnuty.
• Sběr: Termíny sběru v nalezených zdrojích nejsou uvedeny. Známé je pouze datum slavnostního zahájení sběru v roce 2025 – 28. dubna.
• Standard sběru: Data chybí. Jako u většiny čínských zelených čajů se za nejlepší surovinu obvykle považuje pupen s jedním až dvěma mladými listy, ale pro 沂蒙绿茶 to v nalezených zdrojích není zakotveno.
• Požadavky na surovinu: Neznámé. Hodnotící formule úřadů zmiňuje tlustý list (叶片厚) – to je pochvala, nikoli požadavek.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

• Region: Jih Šan-tungu, celá městská prefektura Linyi, od 34°22′ do 36°22′ s. š. Hlavní čajovou oblastí je podle zemědělské správy Linyi okres Ťü-nan. Podle zprávy správy z roku 2025 se čaj produkuje ve 33 městečkách a 185 vesnicích prefektury a největším čajovým městečkem je Ču-pien, kde je 30 čajových vesnic.
• Klima: Primární data chybí. Odpověď správy z roku 2024 vysvětluje kvalitu čaje „zvláštními klimatickými a zeměpisnými podmínkami“ (独特的气候和地理条件), ale nerozvádí je.
• Nadmořská výška pěstování: Data v nalezených zdrojích chybí.
• Půdy: Data v nalezených zdrojích chybí.
• Rozsah: Oficiální zprávy z roku 2024 se liší téměř trojnásobně. Statistika ke konci roku 2023 – 32,6 tis. mu zahrad a 2308,41 t suchého čaje; zprávy z července, října a listopadu 2024 – od 96 do 100 tis. mu a od 4300 do 5000 t. Všechny tyto údaje se týkají veškerého čaje v prefektuře, nikoli pouze 沂蒙绿茶, a který z nich je správný, zdroje nevysvětlují.

5. Technologie výroby

Režimy v nalezených primárních zdrojích chybí: technické podmínky AGI2013-03-1297 nebyly nalezeny a text zrušené normy DB3713/T 251-2022 rejstřík nevydává. Zpráva o soutěži z roku 2026 uvádí fixaci, hnětení a sušení „a další“ operace – jde o výčet etap, nikoli o předpis. Jaké tvary se pod tímto jménem vyrábějí – kroucený, plochý či jiný –, primární zdroje neuvádějí.

Níže je obecné schéma jako u většiny čínských zelených čajů, nikoli popis právě Yimeng Lücha:

1. Rozložení čerstvého listu (摊放, tānfàng): List leží v tenké vrstvě a odevzdává část vlhkosti.
2. Fixace (杀青, shāqīng): Zahřátí v pánvi nebo bubnu utlumí enzymy listu, proto zelený čaj neoxiduje.
3. Hnětení (揉捻, róuniǎn): List se hněte, aby se narušily buňky a dal se mu tvar.
4. Sušení (烘干, hōnggān): Horký vzduch přivede čaj do sucha a zafixuje aroma.

6. Organoleptické vlastnosti

Požadavky na organoleptiku v nalezených zdrojích chybí. Na městské soutěži 2024 hodnotili porotci hotový zelený čaj podle vzhledu, barvy nálevu, aroma, chuti, vyluhovaného listu a dalších ukazatelů, ale popisy výsledku zpráva neuvádí. Jedinou charakteristikou je hodnotící formule zemědělské správy Linyi (2024): „tlustý list, snese mnoho nálevů, dobrá vnitřní kvalita, plná chuť, vysoké aroma“ (叶片厚、耐冲泡、内质好、滋味浓、香气高); v roce 2025 – tatáž formule bez „vnitřní kvality“. Jde o pochvalu orgánu, nikoli o požadavek normy.

• Vzhled suchého listu: Popisy v primárních zdrojích chybí; tvar a barva suchého čaje nejsou zjištěny.
• Aroma suchého listu: Popisy chybí.
• Aroma nálevu: podle formule úřadů – „vysoké“ (香气高); konkrétní tóny zdroje neuvádějí.
• Chuť: Podle téže formule – „plná“ (滋味浓), a sám čaj „snáší mnoho nálevů“ (耐冲泡).
• Barva nálevu: Popisy chybí.
• Vyluhovaný list: Popisy chybí; formule úřadů zmiňuje pouze tlustý list.

7. Chemické složení

Ověřená data o složení právě tohoto čaje chybí: technické podmínky a norma, kde by mohly být fyzikálně-chemické ukazatele, nejsou dostupné, a čísla z parafrází bez původního zdroje nesouhlasí aritmeticky a nebyla do článku zahrnuta.

Jako u většiny zelených čajů převažují mezi polyfenoly katechiny; dále jsou přítomny aminokyseliny, včetně L-theaninu, a kofein. Jejich podíl u 沂蒙绿茶 nebyl v nalezených zdrojích měřen.

8. Příprava

Data o přípravě právě tohoto čaje chybí. Níže je praxe jako u většiny čínských zelených čajů.

• Teplota vody: 80–85 °C.
• Množství čaje: Přibližně 3 g na 150 ml.
• Nádobí: Skleněná sklenice nebo gaiwan (盖碗, gàiwǎn).
• Postup:
  1. Předehřát nádobí horkou vodou.
  2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně, nikoli přímo na list.
  3. První nálev – po 40–60 sekundách.
  4. Rozlít nebo pít, ponechat ve sklenici část nálevu.
  5. Dolévat vodu a postupně prodlužovat louhování.
  6. Kolik nálevů list snese, zdroje neuvádějí; formule úřadů čaj pouze chválí za odolnost vůči nálevům.

9. Skladování

Data o skladování právě tohoto čaje chybí. Jako u většiny zelených čajů: v hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a cizích pachů; nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

10. Cena a padělky

Data o cenách v nalezených zdrojích chybí.

• Jak se vyhnout padělkům:
  • Ověřit číslo osvědčení AGI01297 a žadatele – Linyiskou čajovou společnost.
  • Zkontrolovat, že výrobce je z prefektury Linyi; okres Ťü a celá prefektura Ž’-čao do oblasti nepatří.
  • Nezaměňovat označení se značkou: Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽) je značka jedné firmy z okresu Ťü-nan, nikoli jméno pro celou prefekturu.
  • Pamatovat, že čaj okresů Ťü-nan a I-šuej může jít pod vlastními označeními – 莒南绿茶 a 沂水绿茶; jak se označuje čaj spadající zároveň pod dvě jména, zdroje nepopisují.
  • Slovo „沂蒙“ v názvu ještě neznamená 沂蒙绿茶: pod týmž slovem město rozvíjí červený, bílý a oolongový čaj.

11. Zajímavosti

• Chráněná oblast je zapsána podle členění prefektury ke konci roku 2013: je v ní okres Cchang-šan, který se necelé tři týdny po podpisu oznámení stal Lan-lingem.
• Oblast je širší než čajovnictví: spadají do ní městské obvody Che-tung a Luo-čuang, které mezi čajovými oblastmi prefektury roku 2024 nejsou.
• Místní norma pro 沂蒙绿茶 žila necelé tři roky: vstoupila v účinnost v září 2022 a byla zrušena v červnu 2025 – ve stejný den jako 78 dalších norem prefektury.
• Podobná formule – „tlustý list, snese mnoho nálevů, vysoké aroma, plná chuť“ – se objevuje i v popisech okresního Ťü-nan Lücha, kde ji spojují s hodnocením čajového institutu ze 70. let 20. století; odkud ji má 沂蒙绿茶, zdroje neuvádějí.
• V roce 2025 se slavnostní zahájení sběru 沂蒙绿茶 konalo společně s bílým čajem: šestá slavnost proběhla společně s druhou – pro 莒南白茶.

12. Srovnání s jinými zelenými čaji Šan-tungu

• Ťü-nan Lücha (莒南绿茶): Označení okresu Ťü-nan uvnitř oblasti 沂蒙绿茶; od roku 2025 – produkt se zeměpisným označením CNIPA. Podle zemědělské správy Linyi (2024) je v tomto okrese více než polovina zahrad prefektury.
• I-šuej Lücha (沂水绿茶): Označení okresu I-šuej, rovněž uvnitř oblasti a rovněž uznané CNIPA v roce 2025.
• Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽): Značka jedné firmy z okresu Ťü-nan; slovo „Yimeng“ je společné, ale nejde o označení. Firma 临沂市玉芽茶业有限公司 je uvedena mezi zpracovateli zrušené normy 沂蒙绿茶 z roku 2022.
• Fu Lai Qing (浮来青): Zelený čaj okresu Ťü, který patří do prefektury Ž’-čao a do oblasti 沂蒙绿茶 nespadá.

Závěrem:

Yimeng Lücha je jméno prefektury nad jmény okresů: zemědělské označení z roku 2013 pro zelený čaj celé Linyi, se žadatelem – místní čajovou společností – a s rolí městské značky, pod níž se konají soutěže ve výrobě čaje a slavnostní zahájení sběru. Uvnitř jeho oblasti žijí okresní Ťü-nan Lücha a I-šuej Lücha, zatímco sousední Fu Lai Qing z okresu Ťü zůstává za její hranicí.

Potvrzeny jsou jméno, žadatel, oblast a třída. Otevřené zůstávají současná platnost ochrany, text technických podmínek a zrušené normy, a s nimi vzhled, odrůdy, technologie a chuť, které jsou zatím známy pouze z krátké formule úřadů – tlustý list, vysoké aroma, plná chuť.

Zdroje

Normy

• DB3713/T 251-2022

Zeměpisné označení

• 农业农村部农产品地理标志 AGI01297 (农业部公告 №2046, 2013
• 质量控制技术规范 AGI2013-03-1297)

Dokumenty a publikace

1. 中华人民共和国农业部公告第2046号（附件：2013年第三批农产品地理标志登记产品公告信息） — 农业部 / 农业部农产品质量安全监管局
2. 沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程 DB3713/T 251-2022 — 国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
3. 全国标准信息公共服务平台 (地方标准)
4. 国家知识产权局关于对宝坻大葱等870个产品予以地理标志产品认定的公告（第646号） — 国家知识产权局 (CNIPA)
5. 山东省农业农村厅 — 数据库 «三品一标» / 农产品地理标志 — 山东省农业农村厅
6. 对市二十届人大三次会议第20240012号建议《关于老旧茶园提质增效的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
7. 对市政协十六届三次会议第84号提案《关于推动沂蒙茶产业高质量发展的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
8. 临沂市第十七届“劳动之星”职业技能竞赛沂蒙绿茶加工大赛成功举办 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2024-07-08
9. 对市政协十六届四次会议第16040291号提案《关于建设“新质沂蒙茶乡”的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
10. 山东省人民政府 — 日照 — 山东省人民政府
11. 沂蒙茶 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2024-11-06
12. 赛场竞技能 捷报传佳音 ——临沭选手在全市农业职业技能竞赛中斩获多项桂冠 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2026-08-13
13. 山东省人民政府关于苍山县更名为兰陵县的通知 (鲁政字〔2014〕23号) — 山东省人民政府
14. T/LYFIA 020-2020 沂蒙山绿茶 — 食品伙伴网
15. 临沂市食品工业协会关于对拟批准发布的《沂蒙山绿茶》、《沂蒙山黄茶》2项团体标准进行公布通知 — 食品伙伴网; «来源：临沂市食品工业协会»
16. 沂蒙绿茶_山东省临沂市蒙阴县茶叶特产 - 试茶么 — 试茶么 (milulu.com.cn)
17. 沂蒙绿茶（农学 | 园艺学）_技点百科 — 技点网
18. 山东十大名茶 — 买购网 maigoo.com

Úplný seznam — na stránce Zdroje