Wèng'ān huángjīnyá

Weng’an Huangjinya (Wèng’ān huángjīnyá, 瓮安黄金芽) — zelený čaj ze žlutolisté odrůdy 黄金芽 z okresu Weng’an (瓮安县) v autonomním kraji Qiannan Buyi a Miao ve středu provincie Guizhou. Zdejší odrůda není původní: byla dovezena z Zhejiangu v roce 2012 a hlavní plantáže se nacházejí v městečku Jianzhong (建中镇), které tisk označuje za největší domácí základnu této odrůdy. Název je od roku 2018 chráněn zeměpisným certifikačním znakem; držitelem je okresní asociace pojmenovaná podle samotné odrůdy.

1. Klasifikace a původ

Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá) ze žlutolisté odrůdy. „Guizhou ribao“ (2023, v přetisku agentury Xinhua) jej nazývá „贵州绿茶新品种“ — „nová odrůda guizhouského zeleného čaje“ a okresní daňový úřad (2024) řadí 黄金芽 v produktové řadě hlavní společnosti Jianzhong do sekce zelených čajů — vedle bělolistého „白茶“ a Douyun Mao Jian. Dokument znaku s popisem technologie jsem neviděl. „Huangjin“ (黄金, „zlato“) v názvu označuje barvu listu, nikoli třídu: napařování, které činí čaj žlutým podle třídy, se v nalezených popisech nevyskytuje.
Poznámka: Okresní plán pro rok 2021 zmiňuje mezi produkty „黄金芽“ i lisovaný „黄金饼“ („zlatá placka“) a v produktové řadě téže společnosti (2024) je také „收藏黄金芽“ — „黄金芽 pro sběratele“. Z čeho a jakou technologií se placka vyrábí a čím se liší sběratelská verze, zdroje neuvádějí.
Kategorie: Čaj ze žlutolisté odrůdy citlivé na světlo (光照敏感型); zeměpisný certifikační znak (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo), 2018.
Původ: Čína, provincie Guizhou (贵州, Guìzhōu), autonomní kraj Qiannan Buyi a Miao (黔南, Qiánnán), okres Weng’an (瓮安, Wèng’ān); hlavní základna — městečko Jianzhong (建中, Jiànzhōng).
Oblast znaku: Okres Weng’an je uveden jako příslušnost držitele znaku; právní hranici oblasti jsem neověřoval.
Zeměpisné souřadnice: Okres Weng’an — přibližně 27,1° s. š. a 107,5° v. d.

2. Historie a kulturní význam

Historie:
- 2012. Podle slov zástupce společnosti vlastnící hlavní plantáž (časopis „Nongchanpin shichang“, 农产品市场, 2023) se 黄金芽 dříve ve Weng’anu nepěstovala: odrůda byla v roce 2012 dovezena z Zhejiangu. „Guizhou ribao“ (2023) uvádí, že odrůdu společnost „vybrala a rozšířila“ (选育、推广); podle slov samotné společnosti jde o introdukci, nikoli selekci. O zhejiangské odrůdě viz článek o Anji Huang Jin Ya.
- 2018. Podle přehledu všech zeměpisných znaků Guizhou, připojeného k oznámení provinčního úřadu duševního vlastnictví z 22. srpna 2022, je znak „瓮安黄金芽“ datován 28. října 2018; držitelem je asociace čajového průmyslu Huangjinya okresu Weng’an (瓮安县黄金芽茶业协会). Číslo znaku přehled neuvádí. Přehled a „Guizhou ribao“ hovoří o certifikačním znaku; dokument o ochraně jako produktu se zeměpisným označením jsem nenašel.
- 2021. Okresní plán rozvoje čajového průmyslu ukládá „využívat znaky 瓮安白茶 a 瓮安黄金芽“ a uvádí sedm druhů produktů okresu, mezi nimi „黄金芽“ a „黄金饼“.
- 2023. Podle „Guizhou ribao“ je v Jianzhongu 35,6 tis. mu zahrad (1 mu — přibližně 667 m²) a největší domácí základna 黄金芽; městečko produkuje čaje pěti barev — červený, tmavý, zelený, bílý a žlutý.
- 2024. Okresní daňový úřad uvádí, že hlavní společnost Jianzhong má přes 1800 mu 黄金芽, 6000 mu bělolistého a 4800 mu zeleného čaje.
- 2025. Materiál okresního organizačního oddělení a správy městečka uvádí, že 黄金芽 spolu s vyzrálým bílým a červeným čajem z Weng’anu prošel certifikací jako slavný, zvláštní, kvalitní a nový zemědělský produkt země (全国名特优新农产品).
Název: „Weng’an“ (瓮安) — jméno okresu; „huangjinya“ (黄金芽) — „zlatý výhonek“, jméno odrůdy. Reportáž portálu „Zhongguo wang“ (中国网, 2019) jej vysvětluje takto: rostlina je žlutá po celý rok, suchý čaj je jasně žlutý, nálev čirý žlutý, chuť svěží a odrůda je ceněná jako zlato.
Kulturní význam: Publikace z roku 2019 uvádějí přezdívku odrůdy v oboru — „茶中大熊猫“, „panda velká mezi čaji“: pro vzácnost, náročnost pěstování a nákladnou péči. Hlavní značkou okresu však tento čaj není: plán z roku 2021 staví odvětví kolem „瓮安欧标茶“, čaje podle evropských norem pod jménem Douyun Mao Jian.

3. Botanický popis a surovina

Odrůda: 黄金芽 (Huángjīnyá), žlutolistá. Podle publikace z roku 2019 jde o odrůdu citlivou na světlo ze žlutých mutantních forem (光照敏感型、黄色系变异). Podle „Zhongguo wang“ (2019) je rostlina žlutá po celý rok a na slunci, podle popisů z let 2019 a 2023, dostává zlatavý nádech. Odrůda byla do Weng’anu introdukována, nikoli vyšlechtěna (oddíl 2).
Sklizeň: Termíny se v nalezených zdrojích neuvádějí.
Standard sklizně: V nalezených zdrojích nejsou údaje.
Požadavky na surovinu: V nalezených zdrojích nejsou údaje.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

Oblast: Střed provincie Guizhou. Podle „Zhongguo wang“ (2019) je podnebí okresu subtropické vlhké monzunové, se čtyřmi zřetelnými ročními obdobími: průměrná roční teplota 13,6 °C, bezmrazové období 260–280 dní, 1226 hodin slunečního svitu a 1148,2 mm srážek ročně. „Guizhou ribao“ (2023) dodává o Jianzhongu vysokou lesnatost, dostatek vody, hory a kopce, hlubokou úrodnou půdní vrstvu.
Nadmořská výška pěstování: V reportáži z roku 2019 uvádí vedoucí základny průměrnou výšku pozemku — 1350 m; okresní materiál z roku 2025 zmiňuje vyhlídku mezi zahradami Jianzhongu ve výšce 1200 m. Zaměření výšek právě zahrad 黄金芽 se v nalezených zdrojích neuvádí.
Půdy: Typ půdy se v nalezených zdrojích neuvádí; tisk píše pouze o úrodných půdách.
Péče: Podle slov zástupce společnosti (2023) odrůda kvůli vysokému obsahu aminokyselin silně trpí škůdci a péče o zahradu vyžaduje více práce.
Zvláštnost odrůdy: Barvu listu určuje odrůda, nikoli podmínky místa: tentýž 黄金芽 roste i v Zhejiangu a v dalších provinciích.

5. Technologie výroby

Dokument s technologií Weng’an Huangjinya se v nalezených zdrojích nenachází. Okresní daňový úřad (2024) řadí 黄金芽 hlavní společnosti Jianzhong k zelenému čaji, ale fáze výroby nepopisuje.

Níže je obecné schéma zeleného čaje, nikoli popis právě tohoto čaje:

Rozložení čerstvého listu (摊青 — tānqīng): List se rozkládá v tenké vrstvě, aby uvolnil část vlhkosti.
Fixace (杀青 — shāqīng): Zahřátí zastavuje oxidaci a zachovává barvu listu.
Svinování (揉捻 — róuniǎn).
Sušení (干燥 — gānzào).

6. Organoleptické vlastnosti

Podobu odrůdy tisk shrnuje jako „tři žluté“ — 干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄: jasně žlutý suchý čaj, čirý žlutý nálev, čistě žlutý vylouhovaný list. Tak píše časopis „Nongchanpin shichang“ (2023) o čaji hlavní společnosti Jianzhong; první dva znaky zmiňuje i reportáž „Zhongguo wang“ (2019).

Vzhled suchého listu: Jasně žlutý (干茶亮黄).
Aroma suchého listu: Samostatný popis se v nalezených zdrojích neuvádí.
Aroma nálevu: Samostatný popis chybí; publikace z let 2019 a 2023 hovoří obecně o čistém svěžím aroma (清香), aniž upřesňují, zda jde o suchý list, nebo nálev.
Chuť: Svěží (味道鲜美 — „Zhongguo wang“, 2019); svěží a příjemná (鲜爽怡人 — časopis, 2023).
Barva nálevu: Čirý žlutý (汤色明黄).
Vylouhovaný list: Čistě žlutý (叶底纯黄).

7. Chemické složení

Fyzikálně-chemické normy pro tento název se v nalezených zdrojích neuvádějí. Zástupce společnosti vlastnící hlavní plantáž řekl časopisu „Nongchanpin shichang“ (2023): běžný čaj má aminokyselin 3–4 %, 黄金芽 — asi 10 %, čaj společnosti — až 11,7 %. Jde o slova výrobce bez uvedení metody a výběru, nikoli měření.

8. Příprava

Praktický postup třídy pro jemný zelený čaj.

Teplota vody: 75–80 °C.
Množství čaje: 3 g na 150 ml.
Nádobí: Skleněná sklenice — jsou v ní vidět žluté výhonky.
Postup:
1. Předehřát sklenici.
2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
3. První nálev — po 40–60 sekundách.
4. Pít a ponechávat část nálevu.
5. Dolít vodu.
6. Dva až tři opakované nálevy.

9. Skladování

Praktický postup třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

10. Cena a padělky

Údaje o cenách se v nalezených zdrojích nenacházejí. Tisk označuje odrůdu za drahou — „贵如黄金“, „drahá jako zlato“ — a zástupce společnosti (2023) říká, že se čaj vyprodává navzdory vysoké ceně; konkrétní čísla nikdo neuvádí.

Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat certifikační znak „瓮安黄金芽“; držitelem je asociace čajového průmyslu Huangjinya okresu Weng’an.
- Ověřovat, že výrobce je z okresu Weng’an: odrůda 黄金芽 roste v mnoha provinciích a samotný název odrůdy místo neoznačuje.
- Nezaměňovat s druhým znakem okresu — „瓮安白茶“: to je jiný název.
- Suchý list je jasně žlutý, nálev čirý žlutý, vylouhovaný list žlutý.

11. Zajímavosti

V roce 2018 získal okres dva znaky s „barevnými“ názvy: „bílý“ (瓮安白茶) — 7. června a „zlatý“ (瓮安黄金芽) — 28. října.
Držitelem znaku je okresní asociace pojmenovaná podle názvu odrůdy keře: „asociace čajového průmyslu Huangjinya“.
Městečko Jianzhong, kde roste hlavní plantáž 黄金芽, nazývá „Guizhou ribao“ (2023) také „prvním městečkem elitního bílého čaje Guizhou“ (贵州省精品白茶第一镇).
Hlavní společnost Jianzhong má podle daňového úřadu (2024) bělolistého čaje více než třikrát tolik co 黄金芽 a zeleného čaje více než dvaapůlkrát tolik; přitom 黄金芽 i „白茶“ jsou v jejím přehledu vedeny jako zelený čaj.

12. Srovnání s jinými čaji

Anji Huang Jin Ya (安吉黄金芽): Tatáž odrůda v okrese Anji na severu Zhejiangu.
Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Žlutolistý zelený čaj Zhejiangu, avšak z jiné odrůdy — 中黄2号.
Weng’an Baicha (瓮安白茶): Druhý znak téhož okresu; jeho třídu dokumenty nestanovují.
Douyun Mao Jian (都匀毛尖): Hlavní zelený čaj kraje Qiannan, pod jehož jménem Weng’an prosazuje hlavní produkci.

Závěrem:

Weng’an Huangjinya je zelený čaj ze žlutolisté odrůdy 黄金芽, která zdomácněla v horách Jianzhongu po roce 2012. Tisk jej popisuje „třemi žlutými“: jasně žlutý suchý čaj, čirý žlutý nálev a žlutý vylouhovaný list, se svěžím aroma a chutí. Název je chráněn znakem z roku 2018 a odrůda spojuje tento čaj s Anji — místo je odlišuje.