Zhōngxiáng yúnwù chá

Čung-siang Jün-wu čcha (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) je horský zelený čaj městského okresu Čung-siang (钟祥市) městské prefektury Ťing-men v centru provincie Chu-pej. Popisy jej spojují s městysem Kche-tien (客店镇): turistický průvodce okresu umisťuje čajovou továrnu nad jeskyni Chuang-sien-tung (黄仙洞) v nadmořské výšce 965 m a provinční úřad duševního vlastnictví uvádí průměrnou výšku oblasti 750 m. Čaj s tenkým rovným lístkem, čistou vytrvalou vůní a svěží chutí se sladkým dozvukem získal nejvyšší cenu prvního celostátního konkursu „中茶杯“ v roce 1994 a od roku 2015 je jeho jméno zeměpisnou certifikační známkou.

1. Klasifikace a původ

Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Turistický průvodce okresu jej řadí k páskovitému čaji s fixací v kotli (条形炒青茶); popis provinčního úřadu duševního vlastnictví — smaragdový list a jemně zelené dno — s tím souhlasí. Dokument známky s požadavky na technologii jsem neviděl.
Kategorie: Horský zelený čaj centrálního Chu-peje; zeměpisná certifikační známka (2015).
Původ: Čína, provincie Chu-pej (湖北, Húběi), městská prefektura Ťing-men (荆门, Jīngmén), městský okres Čung-siang (钟祥, Zhōngxiáng).
Zóna známky: Provinční rejstřík uvádí Čung-siang jako administrativní příslušnost držitele známky, nikoli jako právní hranici zóny. Referenční databáze zeměpisných označení SINOGI označuje za oblast původu celé současné území městského okresu (钟祥市现辖行政区域). Dokument s hranicí jsem neviděl.
Zeměpisné souřadnice: Městský okres leží mezi 30°42′ a 31°36′ s. š. a 112°07′ a 113°00′ v. d.

2. Historie a kulturní význam

Historie:
- Po roce 1985, podle turistického průvodce okresu, byl čaj opakovaně uznán kvalitním produktem provincie Chu-pej.
- 1987. Spisovatel Jao Süe-jin (姚雪垠), podle téhož průvodce, ochutnal čaj v továrně a vlastnoručně napsal jeho jméno — „云雾茶“. Provinční úřad duševního vlastnictví tuto nápis také zmiňuje, ale bez roku.
- 1994. Jün-wu-čcha „娘娘碧簪“ (Niángniang bìzān) získal nejvyšší cenu prvního celostátního konkursu slavných a kvalitních čajů „中茶杯“ (Zhōng chá bēi) — tak píše úřad duševního vlastnictví Chu-peje.
- 1995 a 1997. Turistický průvodce uvádí ještě dvě zlatá ocenění: druhé Čínské zemědělské výstavy a Pekingské mezinárodní čajové výstavy.
- 2015. Zeměpisná certifikační známka „钟祥云雾茶“, č. 13988403, třída 30, zboží — čaj (茶). Držitel — Čajová asociace městského okresu Čung-siang (钟祥市茶叶协会). Podle provinčního rejstříku (údaje k květnu 2020) výlučné právo platilo od 7. ledna 2015 do 6. ledna 2025.
- 2020. Úřad duševního vlastnictví Chu-peje v roce 2022 označoval za oprávněného uživatele známky jednu potravinářskou společnost s licencí od 1. ledna 2020 do 30. června 2023.
- Současný stav. První desetiletá lhůta známky vypršela v lednu 2025. Zda byla známka prodloužena, nalezené zdroje neuvádějí; je třeba to ověřit v rejstříku.
Název: „Čung-siang“ (钟祥) je jméno městského okresu. Podle informace o městě dal toto jméno okresu mingský císař Ťia-ťing, který zde vyrostl — ve smyslu „místo, kde se shromažďují dobrá znamení“. „Jün-wu“ (云雾) znamená „mraky a mlha“, obraz horských zahrad v mlze, nikoli třída čaje.
Kulturní význam: V okrese se nachází mingská hrobka Sien-lin (显陵) ze seznamu světového dědictví a jeskyně Chuang-sien-tung. Turistický průvodce řadí jün-wu-čcha mezi „produkty dlouhověkosti“ (长寿食品): Čung-siang je od roku 2000 oficiálně počítán mezi čínské oblasti dlouhověkých obyvatel.

3. Botanický popis a surovina

Odrůda / Kultivar: Odrůdy nejsou v nalezených zdrojích uvedeny.
Standard sběru: Přesný standard v nalezených zdrojích není; popis úřadu duševního vlastnictví hovoří o bohatém bílém chmýří suchého čaje (白毫满披).
Doba sběru: Údaje v nalezených zdrojích nejsou.
Požadavky na surovinu: Údaje v nalezených zdrojích nejsou.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

Region: Centrum provincie Chu-pej, sever ťiangchanské roviny, střední tok Chan-šueje. V okrese se nachází malebná oblast hor Ta-chung-šan (大洪山) státního významu a jeskyně Chuang-sien-tung. Turistický průvodce označuje za místo čaje Niang-niang-čaj (娘娘寨) na jižním svahu Ta-chung-šanu a továrnu v městysi Kche-tien; jiná místa zahrad zdroje neuvádějí.
Nadmořská výška pěstování: Průměrná výška je 750 m: úřad duševního vlastnictví Chu-peje ji vztahuje k čajové oblasti, turistický průvodce k Niang-niang-čaji. Továrna v Kche-tienu stojí podle téhož průvodce ve výšce 965 m.
Klima: Podle popisu úřadu: mírné, „v zimě bez silných mrazů, v létě bez úmorného vedra“, s mnoha dešti, rozptýleným světlem, velkým denním teplotním rozdílem a celoročními mraky a mlhou. Pro okres jako celek uvádí informace o městě subtropické monzunové klima.
Půdy: Údaje v nalezených zdrojích nejsou.

5. Technologie výroby

Turistický průvodce okresu označuje čaj za páskovitý čaj s fixací v kotli (条形炒青茶). Podrobná technologie a parametry nejsou v nalezených zdrojích.

Níže je obecné schéma páskovitého zeleného čaje s kotlovou fixací, nikoli popis technologie Čung-siang Jün-wu čcha:

Rozložení čerstvého listu (摊放, tānfàng): List se rozloží v tenké vrstvě, aby odevzdal část vlhkosti.
Fixace v kotli (杀青, shāqīng): Zahřátí zastavuje oxidaci a zachovává zelenou barvu.
Svinování (揉捻, róuniǎn): Dává listu tvar pásku.
Sušení s pražením (炒干, chǎogān): Upevňuje tvar a vůni.

6. Organoleptické vlastnosti

Existují dva popisy. První poskytl úřad duševního vlastnictví Chu-peje (2022):

Vzhled suchého listu: Pásek rovný, elegantní, přirozený (条索挺秀自然), celý pokrytý bílým chmýřím (白毫满披), barva smaragdová (色泽翠绿).
Vůně suchého listu: Samostatný popis není; vůně je označena za kaštanovou a vytrvalou (栗香持久), bez upřesnění, zda jde o suchý list, nebo nálev.
Vůně nálevu: Kaštanová, vytrvalá (栗香持久).
Chuť: Svěží, čilá, se sladkým dozvukem (滋味鲜爽回甘).
Barva nálevu: Průzračná a jasná (汤色清澈明亮).
Čajové dno (vylouhovaný list): Jemně zelené, rovnoměrné (叶底嫩绿匀齐).

Turistický průvodce okresu popisuje čaj jinak: barva „vlhce zelená“ (色泽润绿), vůně čistá a vytrvalá (清香持久), chuť svěží a měkká se sladkým dozvukem (鲜醇回甘), nálev smaragdový a jasný (汤色翠绿明亮); o chmýří nemluví. Oba popisy označují vzhled za „typický styl vysokohorského čaje“ (典型的高山茶风格). Který popis je bližší normě známky, nemohu říci: dokument známky jsem neviděl.

7. Chemické složení

Číselné údaje v nalezených zdrojích nejsou. Referenční databáze SINOGI pouze vyjmenovává bílkoviny, aminokyseliny, vitamíny a polyfenoly, bez množství.

8. Příprava

Praktika třídy pro zelený čaj.

Teplota vody: 80–85 °C.
Množství čaje: 3 g na 150 ml.
Nádobí: Skleněná sklenice, v níž je vidět pásek a chmýří, nebo bílý gaj-wan.
Postup:
1. Předehřát nádobí.
2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
3. První nálev — po 40–60 sekundách.
4. Pít a ponechat část nálevu.
5. Dolít vodu.
6. Dva až tři opakované zálivy.

9. Skladování

Praktika třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

10. Cena a padělky

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat certifikační známku „钟祥云雾茶“ č. 13988403; její první lhůta vypršela v lednu 2025, zda platí — ověřit.
- Kontrolovat, že výrobce je z městského okresu Čung-siang.
- Nezaměňovat s jinými „jün-wu“: slova „mraky a mlha“ jsou ve jménech mnoha čajů různých provincií.
- List — rovný pásek s bílým chmýřím, nálev průzračný, dno jemně zelené.

11. Zajímavosti

Jméno čaje napsal vlastní rukou spisovatel Jao Süe-jin.
Ve stejném provinčním rejstříku má Čung-siang i jinou známku se slovem „čaj“ — „钟祥米茶“; zbožím v ní je rýžový čaj (糙米茶, 米茶), a s jün-wu-čcha ji není radno zaměňovat.
Nejvyšší cenu prvního konkursu „中茶杯“ v roce 1994 získal jün-wu-čcha se jménem „娘娘碧簪“. Turistický průvodce předává pověst: v Niang-niang-čaji žila císařovna (娘娘) a pila tento čaj — odtud i jméno „娘娘寨云雾茶“.

12. Srovnání s jinými čaji „mraků a mlhy“

Jing-šan Jün-wu-čcha (英山云雾茶): Zelený čaj okresu Jing-šan na východě Chu-peje; v témže provinčním rejstříku je chráněn kolektivními známkami.
Lu-šan Jün-wu (庐山云雾): Jeden z nejznámějších „oblačných“ čajů — zelený čaj hory Lu-šan v Ťiang-si.
Nan-jüe Jün-wu-čcha (南岳云雾茶): Zelený čaj hory Cheng-šan v Chu-nanu.
Jün-wu Lü-čcha (云雾绿茶): Souhrnné jméno horských zelených čajů „mraků a mlhy“.

Závěrem:

Čung-siang Jün-wu čcha je horský zelený čaj centrálního Chu-peje: rovný elegantní pásek v bílém chmýří, vytrvalá kaštanová nebo čistá vůně, svěží chuť se sladkým dozvukem. Stojí za ním nejvyšší cena prvního „中茶杯“, jméno napsané rukou spisovatele a certifikační známka z roku 2015, jejíž první lhůta vypršela v lednu 2025.

Zdroje

Zeměpisné označení

CNIPA 地理标志证明商标 №13988403

Úplný seznam — na stránce Zdroje