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Cada hoja, región y tradición.

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659 textos, los más recientes primero

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7542

7542 no es una variedad de té ni una montaña en particular, sino una receta-唛号 mài hào de sheng puer de 勐海茶厂 (Fábrica de Té Menghai, marca 大益 dà yì), que el mercado ha adoptado como punto de parti
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建瓯

Dos distritos periféricos — Fúʼān 福安 al este y Jiànʼōu 建瓯 al norte de la provincia de Fujian — rara vez aparecen en las etiquetas, pero son precisamente ellos los que completan el mapa de los terr
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Nàkǎ

Naka (Nàkǎ, 那卡) es una aldea lahu en la cordillera Mengsong (勐宋) del condado de Menghai, que produce uno de los sheng pu-erh más equilibrados y redondos de Xishuangbanna: aromático, dulce, denso.
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Ānchá

Ancha es uno de los tés más enigmáticos y distintivos de China, que se mantiene aparte incluso dentro de la clasificación de seis colores. Es un té prensado postfermentado tradicional del condado de Qimen (Keemun) en la provincia de Anhui, cuya historia abarca aproximadamente trescientos años.
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gǒuqǐ

Las bayas de goji (枸杞, gǒuqǐ) son los frutos desecados de arbustos del género Lycium (familia de las solanáceas), que en China se infusionan desde hace mucho tiempo en agua caliente y se beben "al est
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lǜchá

El té verde no es una sola bebida, sino toda una familia unida por una lógica tecnológica común: detener la oxidación desde el principio y conservar el verdor de la hoja.
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Túnlǜ

Tunlü (屯绿, túnlǜ) — nombre abreviado de Tunxi Lücha (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá), uno de los tés verdes de exportación chinos más grandes e históricamente importantes. No es una variedad individual en sentido estricto, sino una marca regional que unifica la producción de varios condados del sur de Anhui, que durante siglo y…
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wòduī

El wo dui no es una variedad de té ni una región, sino un giro tecnológico tras el cual el mundo del pu'er se dividió en dos.
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yì wǔ

Yiwu (易武, Yìwǔ) es una de las regiones de té más renombradas de la provincia de Yunnan, que dio nombre a todo un estilo de sheng pu'er de carácter suave y meloso dulzor.
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zhúyè

Las hojas de bambú (竹叶, zhúyè) son hojas secas de gramíneas arborescentes perennifolias del género Phyllostachys y géneros afines, que en China se infusionan desde hace mucho tiempo con agua calient
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Zǐchá

Hezhou Zi Cha es un té único de hojas púrpuras de la Región Autónoma Zhuang de Guangxi, carta de presentación del distrito urbano de Hezhou. Su característica distintiva es el contenido excepcionalmente alto de antocianinas en los brotes jóvenes, que otorgan a las hojas una intensa coloración rojo-violácea durante…
— 12

càichá

La categoría del té blanco (白茶, báichá) se sostiene sobre un círculo de cultivares reducido y a la vez estrictamente delimitado: cuatro «grandes blancos» de brote grande con números de registro naci
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gòngxī

贡熙 (gòngxī) es uno de los grados históricos de exportación del té verde chino de tipo tostado (chǎoqīng, 炒青), conocido en la Europa del siglo XVIII bajo el nombre de Hyson y estrechamente relacion
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guìhuā

Las flores de osmanto (桂花, guìhuā) son pequeñas inflorescencias secas del arbusto perenne o árbol pequeño osmanto fragante (Osmanthus fragrans) de la familia de las oleáceas (Oleaceae), que en China
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Hēichá

La característica principal de la tecnología de producción del Hei Cha es la *postfermentación*, es decir, fermentación que ocurre ya después del secado de la hoja de té, en el proceso de almacenamiento.
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mǎ ròu

Bajo el apodo de mǎ ròu (马肉, literalmente «carne de caballo») en Wuyishan no se entiende en absoluto la carne, sino el oolong ròuguì (肉桂), cultivado en el paraje de Matouyan (马头岩, mǎtóuyán) — la
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màihào

Un código de cuatro dígitos como 7542 en la envoltura de un pastel de pu'er no es el año de producción ni el peso, sino un màihào (唛号), el número de receta de fábrica.
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méichá

Zhēnméi (zhēnméi 珍眉) — el principal té verde de exportación de China, una hoja «de ceja» de tipo largo tostado, cuyo nombre alude literalmente a su enrollado «como una ceja».
— 19

Qí lán

Qi Lan («Orquídea Maravillosa») — oolong de Fujian con pronunciado aroma de orquídea, que se produce en varias regiones de la provincia de Fujian y adquiere un carácter completamente diferente según el terruario.
— 20

shí rǔ

Shi Ru (石乳, Shí rǔ), traducido como «leche de piedra» o «leche de la roca», es un oolong de la familia de los tés de roca de Wuyishan (武夷岩茶, Wǔyí yánchá), perteneciente a la categoría de «arbustos cél
— 21

táohuā

Las flores de melocotón (桃花, táohuā) son capullos secos semiabiertos y flores abiertas del melocotonero (Prunus persica), que en China se vierten con agua caliente y se beben como una aromática infu
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Wūlóng

La tecnología de producción de oolongs es una de las más complejas en el mundo del té. Incluye múltiples etapas, cada una de las cuales requiere del maestro gran experiencia y atención a los detalles. Las características clave de la tecnología son *el agitado múltiple y "descanso" de las hojas, así como el tostado*.
— 23

Xī Guī

Uno de los representantes más inusuales de la prestigiosa reputación de alta montaña de Lincang (临沧), que crece sorprendentemente bajo — Xī Guī combina una dulzura glacial acaramelada con una aromát
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Yá bāo

Ya Bao es uno de los productos más enigmáticos y controvertidos en el mundo del té. Se presenta como yemas densas en estado de latencia, recolectadas de árboles silvestres en los bosques montañosos de Yunnan a principios de primavera, antes del inicio del brote de las hojas.
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Bái chá

La tecnología de producción del té blanco se considera *la más simple y natural entre todos los tipos de té. La tarea principal es preservar al máximo* la apariencia original, sabor, aroma y propiedades beneficiosas de la hoja de té. El procesamiento mínimo es la característica distintiva del té blanco.
— 26

bāngwǎi

La aldea Bāngwǎi (邦崴), en el condado de Lancang de la prefectura de Pu'er, es conocida sobre todo por un único árbol: una antigua planta de té del llamado tipo transicional, que en la historia del t
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Běi dǒu

Bei Dou («Cucharón del Norte» — referencia al asterismo de la Osa Mayor) — uno de los oolongs de acantilado de Wuyi más venerados (岩茶, Yán Chá), descendiente directo del legendario Da Hong Pao (大红袍, Dà Hóng Páo).
— 28

Chá gāo

Cha Gao — «pasta de té» o «extracto de té» concentrado, obtenido mediante cocción prolongada de materia prima de té, filtración y espesamiento hasta el estado de resina espesa o tableta sólida. Producto con más de mil años de historia: desde el «extracto de té» de la época Tang (唐) hasta moneda de intercambio con el…
— 29

Dāncóng

La tecnología de producción de Dan Cong combina métodos tradicionales de fabricación de tés oolong y características específicas de la región de Chaozhou. Los puntos clave son *agitación cuidadosa pero intensa y tostado múltiple*.
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Fó shǒu

Fo Shou («Mano de Buda») — uno de los oolongs de Fujian más distintivos, caracterizado por hojas extraordinariamente grandes y un aroma único que recuerda al fruto del citrón (佛手柑, fóshǒugān). A pesar de su proximidad tecnológica general con Tie Guanyin y otros tés de Minnan, Fo Shou posee una «韵» (yùn, «melodía»)…
— 31

Gòngméi

La tecnología de producción de Gong Mei representa la quintaesencia de la filosofía del té blanco: intervención mínima en los procesos naturales. Esta es una de las tecnologías más «suaves» en el mundo del té — sin tostado, sin enrollado, sin fermentación intensa. Solo dos etapas clave más la clasificación final.
— 32

Hēi jīn

Hei Jin es un té rojo (té negro) artesanal moderno de la provincia de Fujian, cuyo nombre «Oro Negro» transmite precisamente su esencia: hojas de té oscuras, casi negras, salpicadas de yemas doradas, y una dulzura preciosa nacida de una tecnología única de tostado profundo con adición de azúcar en polvo.
— 33

Hóngchá

La tecnología de producción del té rojo incluye las siguientes etapas principales:
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Líncāng

Líncāng (Líncāng) es uno de los cuatro macroterruños del pu'er junto con Xishuangbanna, Pu'er (Simao) y Baoshan, y a su vez el mayor proveedor de materia prima de toda la provincia de Yunnan.
— 35

niú ròu

La «ternera» del diccionario del té de Wuyishan no es un plato, sino la más famosa dirección-variedad del té de roca: ròuguì (肉桂), cultivado en el desfiladero de Niúlánkēng (牛栏坑).
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Ròu guì

La producción de Rou Gui es un proceso complejo que requiere gran maestría. Incluye tanto las etapas tradicionales de elaboración del té oolong, como particularidades propias de los oolongs de Wuyishan, en particular, *el tostado prolongado sobre carbones*.
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xuěpiàn

Xuepian (xuěpiàn 雪片, «copos de nieve») no es una variedad independiente, sino una cosecha especial y tardía de los dancong de Fenghuang (dāncōng 單叢), recolectada a finales de otoño y principios de
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yán chá

*Yan Cha* es una categoría de tés oolong que se cultivan en las montañas Wuyi (武夷山, Wǔyí Shān) en la provincia de Fujian, China.
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Yín luó

La tecnología de producción de Yin Luo es en general análoga a otros tés verdes enrollados de tipo chino. La etapa clave es el moldeado de la espiral.
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yǒng dé

Yǒngdé (永德, Yǒngdé) es la denominación geográfica de un puer originario del condado homónimo situado al oeste de la provincia de Yúnnán (云南, Yúnnán), dentro de la prefectura de Líncāng (临沧, Líncāng).
— 41

zàngchá

El té negro (hēichá) de la ciudad de Ya'an, en el borde occidental de la cuenca de Sichuan, es el «té tibetano» (zàngchá 藏茶), que durante siglos viajó por rutas de caravanas hacia el altiplano del
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Bái jiān

Bai Jian es un té blanco de Yunnan, producido a partir de yemas primaverales grandes y abundantemente vellosas del cultivar Jinggu Da Bai Cha (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) mediante la tecnología clásica del té blanco: marchitado y secado sin fijación (shaqing) ni enrollado.
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Běn shān

Ben Shan es uno de los cuatro «Grandes oolongs de Anxi» (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) junto con Tieguanyin, Huang Jin Gui y Mao Xie. Es un cultivar autóctono, «nativo» del condado de Anxi, cuya historia es más antigua que Tieguanyin, pero cuyo destino se desarrolló de manera diferente: en lugar de fama mundial, una…
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bīng dǎo

Bing Dao (冰岛, Bīngdǎo) es un famoso pueblo y el micro-terroir homónimo en la cordillera de Mengku, al suroeste de la provincia de Yunnan, que ha dado nombre a uno de los sheng pu-erh más caros y recon
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Bòhétáng

Bòhétáng (薄荷塘) es una microparcela de material gǔshù del bosque estatal de 易武 (Yìwǔ), en el sureste de Xishuangbanna.
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chábóhuì

La exposición de té (chábóhuì, 茶博会) no es simplemente una plataforma comercial, sino un corte transversal comprimido de toda la industria: en dos o tres días, en una sola sala convergen plantaciones
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Dàyèqīng

La tecnología de producción del Dayeqing es única entre los tés amarillos. La principal diferencia es la presencia de la etapa de marchitado antes del «kill-green» (杀青, shāqīng), lo que no es característico de esta clase de tés y acerca el proceso al procesamiento de oolongs.
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Diānhóng

La tecnología de producción de los Dian Hong es similar a la tecnología de producción de otros tés rojos, pero tiene sus particularidades relacionadas con el uso de materia prima de hoja grande.
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Gābā chá

La característica clave de la producción del té Gaba es la *fermentación de la hoja de té en ambiente sin oxígeno, en atmósfera enriquecida con nitrógeno*. Este proceso estimula la acumulación en la hoja de té del ácido gamma-aminobutírico (GABA).
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Gǔláochá

Gulaoca (古劳茶, gǔláochá) — té verde histórico famoso de Guangdong, nacido en el pueblo de Gulao (古劳镇) de la ciudad de Heshan (鹤山市) en las orillas del Xijiang (西江, «Río Occidental»), en el delta del Zhujiang.
— 51

huā juǎn

La familia huā juǎn (花卷) es una línea de columnas prensadas de hēichá del condado de Ānhuà, donde el peso, consagrado en el propio nombre, construye una escala desde el pequeño shí liǎng chá (十两茶)
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Huángchá

La característica principal de la producción del té amarillo, que lo distingue del té verde, es la *etapa de estofado (闷黄 - mēnhuáng)*, que le confiere al té su color amarillo característico, sabor suave y aroma especial.
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huāzhuān

El Huazhuan es uno de los «tres ladrillos» (三砖) de la famosa tríada de té oscuro de Anhua «tres puntas, tres ladrillos, un rollo» (三尖三砖一卷).
— 54

jīn jiān

金尖 es una de las dos variedades clásicas de té oscuro prensado de Ya'an (雅安, Yǎ'ān), históricamente destinado al comercio fronterizo (边销, biān xiāo) con las regiones tibetanas.
— 55

Jīn xuān

El autor del cultivar — Wu Zhenduo (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), primer director del Instituto de Mejoramiento del Té de Taiwán y profesor de la Universidad de Taiwán, conocido como «Padre del té taiwanés de posguerra» (戰後台茶之父).
— 56

Máo jiān

La palabra máo jiān 毛尖 no designa un té concreto, sino un tipo de hoja: brotes finos, retorcidos y vellosos.
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měng hǎi

Menghai (勐海, Měnghǎi) es un condado del suroeste de la provincia de Yunnan (云南, Yúnnán), que forma parte de la Prefectura Autónoma Dai de Xishuangbanna (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu) y, si
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Pǔ'ěrchá

Pu-erh es uno de los tés más famosos y distintivos de China, producido exclusivamente en la provincia de Yunnan a partir de material de hoja grande de Camellia sinensis var. assamica. Según el estándar nacional GB/T 22111-2008, pu-erh es un té producido a partir del cultivar de hoja grande de Yunnan shaiqing…
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Shàihóng

Shai Hong — «té rojo secado al sol» — es una categoría especial de té rojo (té negro), unificada por el método de secado final al sol en lugar del secado estándar a máquina o con carbón. Esta tecnología ancestral, surgida de la práctica campesina de Yunnan, crea un producto en la intersección entre el té rojo y el…
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Shòu méi

Shou Mei es el representante más democrático y masivo de los tés blancos de Fujian, que representa más de la mitad de todo el volumen de producción de té blanco en China. A pesar de su aparente simplicidad, este té posee una profundidad sorprendente: el Shou Mei fresco (Xin Cha, 新茶) ofrece una infusión densa…
— 61

Sìjìchūn

Sì Jì Chūn es uno de los oolongs taiwaneses más productivos y accesibles, que ha obtenido amplia difusión gracias a un cultivar poco exigente, capaz de dar hasta seis u ocho cosechas al año. El té se distingue por un perfil floral brillante con nota dominante de gardenia y sabor suave y refrescante, lo que lo ha…
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Bái mǔdān

Bai Mu Dan — «peonía blanca» — ocupa un lugar especial en la jerarquía de los tés blancos chinos: se sitúa entre el refinado Bai Hao Yin Zhen (白毫银针) y el más democrático Shou Mei (寿眉), combinando la delicadeza de la materia prima de yemas con la plenitud y el «cuerpo» que proporcionan las hojas jóvenes.
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bǎihé huā

Las flores de lirio son flores y capullos secos de varias especies de lirios que en China se infusionan como una bebida aromática de color dorado claro.
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bān zhāng

Bānzhāng (班章, Bānzhāng) es uno de los lugares de origen más famosos y prestigiosos del shēng-pǔ'ěr (生普, shēngpǔ) en la provincia de Yúnnán.
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Bìluóchūn

Biluochun (碧螺春, bìluóchūn) — uno de los más grandes tés verdes chinos, incluido en la lista canónica de los «Diez Tés Famosos de China» (中国十大名茶). Es célebre por sus «cuatro perfecciones» (四绝): forma de belleza — espirales fuertemente enrolladas que recuerdan caracolas de caracol;
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dàmài chá

El té de cebada (大麦茶, dàmài chá) es una infusión caliente o fría de granos tostados de cebada común (Hordeum vulgare), firmemente arraigada en la cultura cotidiana de Asia Oriental.
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Gùzhǔhóng

Guchuhong es un té rojo regional de la legendaria montaña Guzhu en el condado de Changxing, provincia de Zhejiang. El lugar donde en la época Tang el sabio del té Lu Yu escribió el «Canon del Té» y donde durante casi novecientos años consecutivos se produjo el té verde tributario imperial Zisun, en nuestros días da…
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hòufājiào

Entre las seis clases de té chino, el 黑茶 (hēichá, «té oscuro») ocupa un lugar aparte: su color, su aroma de añejamiento y su suavidad no nacen en el arbusto ni en el horno, sino en un montón de mate
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jiǎogǔlán

Jiaogulan (绞股蓝, jiǎogǔlán), botánicamente Gynostemma pentaphyllum, es una liana herbácea perenne de la familia de las cucurbitáceas, de cuyas hojas y brotes tiernos se prepara en China una infusión
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Jīn mǔdān

Jin Mudan es uno de los cultivares de té más exitosos creados mediante selección en la provincia de Fujian durante la segunda mitad del siglo XX. Heredando de su madre —Tie Guanyin (铁观音, Tiě Guānyīn)— la profundidad del sabor y el pronunciado «yun» (韵, yùn), y de su padre —Huang Dan (黄旦, Huáng Dān, también conocido…
— 71

jīnyínhuā

Las flores de madreselva son botones florales secos sin abrir del arbusto trepador madreselva japonesa (Lonicera japonica), una de las materias primas vegetales más reconocibles que en China se prepar
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júhuā chá

Té de crisantemo (菊花茶, júhuā chá)
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kǔguā chá

苦瓜茶 (kǔguā chá) es una infusión de melón amargo deshidratado (Momordica charantia), que no pertenece a los tés auténticos derivados de la hoja de Camellia sinensis, sino a la categoría de los ll
— 74

Kǔ qiáo chá

El té de trigo sarraceno no es un té en sentido botánico.
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lán húdié

Té azul anchán (蓝蝴蝶, lán húdié)
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lǎo màn é

Lao Man'e (lǎo màn é 老曼峨) es una antigua aldea Bulang en la cordillera de Bulang en Menghai, que da nombre a uno de los puerh de Xishuangbanna más reconocibles: un té donde el amargor extremo se tra
— 77

lǜchá fěn

La expresión «polvo de té» en una tienda puede referirse a tres productos completamente distintos, que difieren en materia prima, tecnología y comportamiento en el agua.
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mǔdān huā

Las flores de peonía (牡丹花, mǔdān huā) son pétalos secos y capullos florales de peonía arbórea que en China se infusionan con agua caliente como bebida aromática.
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sānqī huā

Las flores de sanqi son inflorescencias-umbelas secas sin abrir del falso ginseng (三七, sānqī), una planta herbácea perenne Panax notoginseng de la familia de las araliáceas (Araliaceae).
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shài qīng

晒青 shài qīng es un té verde por su método de procesamiento y, al mismo tiempo, la materia prima de la que nace el puer.
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shēng shú

El pu'er existe en dos formas fundamentalmente distintas: el «crudo» shēng chá (生茶) y el «maduro» shú chá (熟茶).
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Shuǐ xiān

La tecnología de producción del Shui Xian es similar a la tecnología de producción de otros oolongs, pero tiene sus matices, dirigidos a preservar y desarrollar el aroma floral.
— 83

Wūniú zǎo

Wuniu Zao es uno de los tés verdes más tempranos de China, adelantándose al famoso Xi Hu Long Jing por un mes completo. Su nombre ya contiene su característica principal: «早» (zǎo) — «temprano».
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xiāngxíng

Los dan cong de Fenghuang (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) son oolongs del monte Fenghuang en Guangdong que se distinguen, no por la forma de la hoja ni por la fábrica, sino ante todo por su aroma.
— 85

Yǒujī chá

La producción de Yu Ji Cha se basa en el estricto cumplimiento de ciertos principios y estándares, abarcando todas las etapas desde la plantación de arbustos de té hasta el empaque del té terminado:
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Bǎohóngchá

Baohongcha (宝洪茶, bǎohóngchá) — té verde histórico del condado de Yiliang en la provincia de Yunnan, el único té verde de hoja pequeña de Yunnan (云南唯一的小叶种茶) en una provincia famosa por sus pu-erh y dianhong de hoja grande.
— 87

Dà shù chá

La tecnología de producción de Da Shu Cha depende del tipo específico de té (sheng pu-erh (pu-erh crudo), shu pu-erh (pu-erh maduro), té rojo (té negro), té blanco, etc.). Principios generales:
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Ēnshī yùlù

Enshi Yulu es el único té verde 蒸青 (zhēngqīng) — té verde al vapor — que se conserva en China hasta nuestros días, elaborado mediante el método de fijación por vapor. Este té es la encarnación viva de la tecnología antigua, descrita ya por Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) en el «Canon del Té» (《茶经》, «Chá Jīng»): «蒸之、焙之» — «cocinar…
— 89

Gōngfū chá

Para realizar una sesión de té Gong Fu Cha tradicionalmente se usa el siguiente conjunto de vajilla e instrumentos, aunque en la práctica se puede adaptar el conjunto a las propias necesidades y posibilidades:
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Gǔ shù chá

La tecnología de producción de Gu Shu Cha depende del tipo específico de té (sheng pu-erh (pu-erh crudo), shu pu-erh (pu-erh maduro), té rojo (té negro), blanco, etc.). Principios generales:
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Hé hóngchá

He Hong Cha es uno de los tés rojos (té negro) más antiguos de China, frecuentemente denominado «progenitor del té rojo chino» (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). El té recibió su nombre por la ciudad comercial de Hekou (河口镇, Hékǒu zhèn) en el condado de Yanshan, provincia de Jiangxi, a través de la cual durante las…
— 92

Hèfēng chá

Hefeng Cha es la denominación colectiva de los tés verdes del condado de Hefeng, en la prefectura autónoma de Enshi Tujia y Miao de la provincia de Hubei. Es una de las regiones productoras de té más grandes del centro de China, ubicada en el corazón de las montañas Wuling en la «latitud dorada del té» 30° N.
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huā chá pī

El té de jazmín no comienza con la flor, sino con una base: el huā chá pī (花茶坯), un té verde especialmente preparado para absorber el aroma del jazmín.
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Huìmíngchá

Huimingcha (惠明茶, huìmíngchá) — té verde histórico del Condado Autónomo She de Jingning (景宁畲族自治县) de la provincia de Zhejiang, que obtuvo una victoria emblemática en la Exposición Universal de Panamá-Pacífico de 1915 — medalla de oro (金质奖章), por lo cual recibió el nombre honorífico «Jinjang Huimingcha» (金奖惠明茶,…
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Jīnfúyùcuì

Jinfuyucui (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) es un famoso té verde del distrito de Nanchuan (南川区, Nánchuān Qū) de la ciudad de administración central de Chongqing (重庆, Chóngqìng), producto con indicación geográfica protegida de nivel nacional (国家农产品地理标志产品).
— 96

Kāng zhuān

Kang Zhuan — buque insignia del té fronterizo de Sichuan (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) y principal representante de la categoría «Ruta Sur Bian Cha» (南路边茶, Nánlù Biān Chá). Durante más de mil años este té fue la principal mercancía en la legendaria Ruta del Té y los Caballos, que conectaba la provincia de Sichuan con el…
— 97

Kānghé chá

Kanghe Cha (康禾茶, Kānghé chá) — té verde histórico del pueblo de Kanghe (康禾镇) del condado de Dongyuan (东源县), ciudad de Heyuan (河源市), provincia de Guangdong — el único té de Guangdong que confirmadamente fue suministrado a la corte durante cuatro emperadores consecutivos: Kangxi, Yongzheng, Qianlong y Jiaqing…
— 98

kǔdīng chá

Kudin (苦丁茶, kǔdīng chá) es una infusión amarga de hojas de plantas perennifolias que en China se prepara y se bebe de forma similar al té, pero no es té en sentido botánico.
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Kùnlù shān

Entre las montañas célebres del pu-erh, Kūn Lù Shān ocupa un lugar especial: no es una plantación ni un bosque puramente silvestre, sino un bàn zāipéi 半栽培 — un bosquete de árboles viejos semicultiva
— 100

liánzǐ xīn

El embrión de la semilla de loto es un diminuto germen verde escondido dentro de la semilla del loto sagrado (Nelumbo nucifera); se extrae manualmente, se seca y se prepara en infusión como una bebida
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Máoxiè chá

Maoxie Cha es uno de los cuatro grandes cultivares del condado de Anxi (安溪, Ānxī), junto con Tieguanyin (铁观音), Benshan (本山) y Huang Dan (黄旦). Este té pertenece a la categoría «sezhong» (色种, sèzhǒng) —«cultivares de color»— y es el principal oolong de exportación de Anxi: Maoxie y otros sezhongs representan más del 70%…
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Mǎtú lǜchá

Matu Lü Cha (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — «Té verde [de la aldea] Matu» — té verde tostado de alta montaña de la aldea Matu (马图村, Mǎtú Cūn) del poblado Longgang (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) del condado Fengshun (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), ciudad Meizhou (梅州市, Méizhōu Shì), provincia Guangdong.
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Mǔdān wáng

Mu Dan Wang es el nombre popular y comercial del grado superior del té blanco Bai Mu Dan (白牡丹, Bái Mǔdān), que ocupa una posición intermedia entre Bai Hao Yin Zhen (白毫银针) y el Bai Mu Dan estándar.
— 104

Nánnuòshān

Nannuoshan (nán nuò shān, 南糯山) es uno de los macizos históricos de té del condado de Menghai (勐海) en Xishuangbanna, conocido por sus antiguos jardines, su suave perfil floral-acaramelado y el legend
— 105

shílǐxiāng

Shi Li Xiang (shílǐxiāng, 十里香) es un té verde poco común de los alrededores de Kunming, capital de la provincia de Yunnan, cuyo nombre significa literalmente «fragancia a diez lǐ».
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Suì yín zi

Sui Yin Zi es uno de los productos más inusuales y controvertidos en el mundo del pu-erh moderno. Estos pequeños gránulos oscuros, duros y pulidos hasta el brillo, que externamente recuerdan una dispersión de antiguas monedas de plata, representan una variedad profundamente procesada de Shu Pu-erh, obtenida de Lao Cha…
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Tiě luóhàn

La producción de Tie Luohan es un proceso complejo que requiere gran maestría. Incluye tanto etapas tradicionales de elaboración de té oolong como particularidades propias de los oolongs de Wuyishan, en particular, *tostado prolongado sobre carbones*.
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Tóngjùnméi

Tongjunmei — «cejas nobles de bronce» — es el tercer grado en la célebre serie Junmei (骏眉), nacida en 2005 en la aldea de Tongmu (桐木村, Tóngmù Cūn) de la Reserva Natural Nacional de Wuyishan. Si Jin Junmei (金骏眉, «cejas doradas») es la quintaesencia de yemas puras y trabajo de orfebrería, e Yin Junmei (银骏眉, «cejas…
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Wǔzi lǜchá

Wuzi Lü Cha es uno de los tés verdes más conocidos de la provincia de Shaanxi, originario de la región productora de té más septentrional de China. El nombre del té se remonta a la montaña sagrada taoísta Wuzishan (午子山), ubicada a lo largo de la antigua ruta comercial Ziw — Wuzi (子午——午子).
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Xīshān chá

Xishan Cha (西山茶, Xīshān chá) — famoso té verde de Guangxi, nacido en la sagrada montaña budista Xishan (西山, «Montaña Occidental»), donde templos, la fuente curativa Ruquan (乳泉, «Fuente Láctea») y arbustos de té milenarios forman un conjunto indivisible.
— 111

yìn jí chá

印级茶 ( yìn jí chá ) es una generación de sheng puerh prensado de la era de la compañía estatal 中茶 ( Zhōngchá ) de los años 1950–70, que recibió su nombre por el color del sello con el logotipo «中»
— 112

Yìwǔ Máhēi

Mahei (Máhēi, 麻黑) — una aldea en el macizo de Yiwu (Yìwǔ, 易武) al sur de Xishuangbanna, cuyo nombre se ha convertido en sinónimo del posgusto más prolongado entre los pu'er de Yiwu.
— 113

Ānjí báichá

Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí báichá) — té verde chino del condado de Anji en la provincia de Zhejiang, producido a partir de hojas de una variedad única de arbusto de té mutante blanco sensible a la temperatura.
— 114

Bái jī guān

La producción del Bai Ji Guan es un proceso complejo y laborioso que requiere maestría refinada. Incluye tanto las etapas tradicionales de elaboración del té oolong como particularidades propias de los oolongs de Wuyi, en particular, *el tostado prolongado sobre carbones*.
— 115

Bái máo hóu

Bai Mao Hou (白毛猴, bái máo hóu) — «Mono Peludo Blanco» — nombre histórico que agrupa *dos tés fundamentalmente diferentes* de la provincia de Fujian, unidos únicamente por el nombre común «mono peludo blanco»:
— 116

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

Bajo el término «extractos de té» se comprenden, en la cultura china del té y en la industria moderna, varios productos diferentes: la pasta concentrada histórica chá gāo (茶膏), así como las fraccion
— 117

dà hóng gān

El gan pu cha (柑普茶, gān pǔ chá) es una familia de tés compuestos chinos, donde la cáscara seca de mandarina del condado de Xinhui sirve como recipiente para el pu'er fermentado.
— 118

Dà hóng páo

1. *Arbustos propagados de los madre:* Los más cercanos al original, pero que aún difieren en sus características.
— 119

dà xuě shān

Daxueshan (大雪山, Dàxuěshān — «Gran Montaña Nevada») es un nombre genérico para varios macizos de alta montaña en la provincia china de Yunnan (云南, Yúnnán) y, al mismo tiempo, una denominación para los
— 120

dài pào chá

El 袋泡茶 (dài pào chá) no es un tipo de té independiente, sino una forma de envasado: hoja de té triturada o entera, colocada en una bolsita filtrante permeable para una infusión rápida de un solo uso
— 121

Éméi xuě yá

Emei Xue Ya es un té verde (绿茶) ancestral de la montaña sagrada Emei, una de las cuatro grandes montañas budistas de China y Patrimonio Mundial de la UNESCO. Su nombre nace de la propia naturaleza: cada primavera, cuando en las llanuras de Sichuan ya verdean los campos, en los jardines de té montañosos de Emeishan aún…
— 122

fú lái qīng

Fu Lai Qing (fú lái qīng, 浮来青), también conocido como «verde de Yimeng» (yí méng lǜ, 沂蒙绿), es un té verde del norte del condado de Ju (莒县) en las cercanías de Linyi (临沂), uno de los representantes
— 123

Gān jie chá

Existen varias tecnologías principales de producción de Gan Jie Cha:
— 124

gāncǎo piàn

Las lonchas de regaliz (甘草片, gāncǎo piàn) son raíces secas de regaliz, cortadas transversalmente en finas láminas e infusionadas en agua caliente para obtener una infusión suave y claramente dulce.
— 125

Guāfēngzhài

Guāfēngzhài (刮风寨, Guāfēngzhài) y su legendario sector Cháwángshù (茶王树, cháwángshù, «el árbol rey del té») son dos de los puntos más inaccesibles y venerados en el mapa del té de Yìwǔ (易武, Yìwǔ),
— 126

guó yǒu lín

En lo alto de los bosques estatales de la montaña Yiwu (易武, yì wǔ) crecen árboles que producen el sheng pu'er más caro e inaccesible de toda la región de Xishuangbanna.
— 127

Gùzhǔzǐ sǔn

Guzhu Zi Sun (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) es uno de los tés más antiguos e históricamente significativos de China: un té imperial de tributo (贡茶, gòngchá), suministrado continuamente a la corte durante 876 años — desde 763 hasta 1375.
— 128

金牡丹

Entre los cultivares modernos de selección desarrollados por la ciencia del té de Fujian a partir del clásico 铁观音 tiěguānyīn, ocupan un lugar especial los híbridos de alto aroma 金观音 jīn guānyīn y
— 129

Jīn jùn méi

Jin Jun Mei — la cumbre del té rojo (té negro) chino moderno, creado en 2005 sobre la base de la tradición cuatricentenaria de Zheng Shan Xiao Zhong. Este té, elaborado exclusivamente a partir de los más tiernos brotes de árboles de té silvestres de la zona protegida de Tongmu, en pocos años revolucionó la concepción…
— 130

Lǎo chá tóu

Lao Cha Tou es uno de los fenómenos más inusuales en el mundo del pu-erh. No es una variedad separada ni un producto creado especialmente, sino un *resultado secundario natural* del proceso de apilamiento húmedo (Wo Dui, 渥堆, Wò Duī), durante el cual las hojas de té, ricas en pectinas, se adhieren en grumos densos…
— 131

Lǎobānzhāng

Si el pu-erh tiene un estándar de potencia, ese es Lao Banzhang — la aldea en la montaña Bulangshan, en el condado de Menghai, que le otorgó al té el sobrenombre de «Bānzhāng wáng (班章王)», el rey de
— 132

Liù bǎo chá

Liubao Cha es uno de los representantes más distintivos e históricamente significativos de la categoría Hei Cha, que ha recorrido el camino desde un modesto «té de trabajadores» hasta convertirse en un culto «objeto de antigüedad que se puede beber».
— 133

luóbùmá chá

El té de luobuma es una infusión de hojas secas y procesadas de forma especial de kendyr (luobuma), una planta perenne halotolerante Apocynum venetum de la familia de las apocináceas (Apocynaceae).
— 134

luòshén huā

El hibisco es una infusión ácida de color rubí elaborada a partir de los cálices carnosos deshidratados de la planta Hibiscus sabdariffa (hibisco sabdariffa), conocida ampliamente en el mundo como k
— 135

Mòlì yù dié

Moli Yu Die es uno de los representantes estéticamente más expresivos de los tés de jazmín chinos. Cada hoja de este té está formada manualmente en una figura que recuerda una mariposa con las alas extendidas, lo que convierte el proceso de preparación en una verdadera representación visual.
— 136

Mòlìhuā chá

La producción de té de jazmín es *un proceso laborioso y de múltiples etapas, que requiere maestría, experiencia y atención al detalle. El proceso principal incluye aromatización de hojas de té con flores frescas de jazmín*:
— 137

Mòtuō lǜchá

Moto Lü Cha (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) — té verde orgánico de alta montaña del condado más inaccesible de China, ubicado en el desfiladero del río Yarlung Tsangpo (Brahmaputra) en el sureste del Tíbet.
— 138

píngguǒ huā

Las flores de manzano (苹果花, píngguǒ huā) son flores secas, completamente abiertas y semiabiertas, del manzano cultivado, que en China se infusionan con agua caliente y se beben como una infusión aro
— 139

Pǔtuó fúchá

Putuo Fu Cha (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — «Té budista del monte Putuo») — té verde antiguo de la isla de Putuoshan (普陀山, Pǔtuó Shān) — una de las cuatro grandes montañas budistas de China, morada del bodhisattva Guanyin (观音菩萨, Guānyīn Púsà, sánscr. Avalokiteshvara).
— 140

qí lái shān

Qilaishan (奇萊山, Qílái Shān) es un té oolong taiwanés de alta montaña (高山烏龍茶, gāoshān wūlóng chá), denominado así por el macizo montañoso de Qilai en la Cordillera Central de la isla.
— 141

qúntǐ zhǒng

En el té amarillo (huángchá, 黄茶), el cultivar es secundario.
— 142

sān bǎo zhā

«Tres Tesoros» (三宝扎, sān bǎo zhā) es un producto vegetal compuesto de Guangdong en forma de un atadillo anudado, donde la corteza de mandarina envejecida sirve simultáneamente como envoltorio y como
— 143

shānzhā gān

El espino seco (山楂干, shānzhā gān) consiste en frutos de espino chino cortados en rodajas y desecados, que en el norte de China se infusionan tradicionalmente con agua caliente como bebida casera de
— 144

shèqián chá

Shèqián (社前茶, shèqián chá) es un Liubao campesino (农家) de primavera, de la cosecha más temprana, recolectado antes del día del sacrificio primaveral al dios de la tierra.
— 145

Shuǐmǎn chá

Shuiman Cha — té único de alta montaña tropical de la isla de Hainan, producido en el corazón del macizo montañoso de Wuzhishan a partir de una variedad silvestre de hoja grande domesticada por el pueblo li (黎族).
— 146

Sōngluó chá

Songluocha (松萝茶, Sōngluó chá) — té verde histórico de la montaña Songluoshan en el condado de Xiuning, provincia de Anhui, que ocupa un lugar especial en la historia mundial del cultivo del té: precisamente aquí, en la época Ming, un monje budista apodado «Dafang Heshang» (大方和尚, Dàfāng Héshàng — «Monje Dafang»)…
— 147

tiáowèi chá

Los tés aromatizados constituyen una categoría amplia en la que un té base ya elaborado (oolong, verde, rojo, blanco, pu-erh) recibe un aroma externo: natural, idéntico al natural o, con menor frecuen
— 148

Tiě guānyīn

Tie Guanyin es uno de los oolongs más famosos y venerados de China, la carta de presentación del condado de Anxi (安溪, Ānxī) en la provincia de Fujian. La historia del té abarca más de 300 años; su nombre —«Diosa de Hierro de la Misericordia»— hace referencia a la bodhisattva budista Guanyin y está envuelto en…
— 149

Wúxī háochá

Wuxi Hao Cha es un té verde moderno de la provincia de Jiangsu, creado como resultado de un trabajo científico-selectivo dirigido en la década de 1970. Su característica distintiva es el abundante vello blanco (毫, háo) en la superficie de los brotes enrollados, debido a las particularidades del cultivar Dahao (大毫),…
— 150

Wǔyí wūlóng

Interpretación taiwanesa de los tés de roca chinos clásicos, que combina las notas florales de los oolong isleños con la profundidad mineral de los tradicionales yancha (岩茶). Estos tés semi-oxidados de fermentación media se producen en el condado de Nantou, principalmente en el distrito de Mingjian (名間), y representan…
— 151

Xié bèi chá

Xie Bei Cha (斜背茶, xié bèi chá — «Té del Lomo Inclinado») — un raro té verde de Fujian procedente del pueblo montañoso de Xiebei (斜背村, 1248 m) en el distrito de Xinluo de la ciudad de Longyan — el único té verde de Longyan que mereció ser incluido en el «Zhongguo Chajing» (中国茶经, «Canon del Té de China» — la…
— 152

Xīn línyùlù

Xin Linyulu (新林玉露, xīn línyùlù) — uno de los pocos tés verdes chinos producidos mediante el método de fijación al vapor (蒸青, zhēngqīng), en lugar de tostado. Esta antigua tecnología, descrita por Lu Yu (陆羽) en el "Canon del Té" (蒸之, 捣之 — «vaporizar, machacar»), casi desapareció en la propia China, migrando a Japón,…
— 153

Xúwén lǜchá

Xuwen Lü Cha es un té verde varietal único del condado de Xuwen (徐闻县, Xúwén Xiàn), ubicado en el extremo más meridional de la China continental, en la península de Leizhou, provincia de Guangdong.
— 154

Yín jùn méi

Yin Jun Mei — el grado «plateado» en la famosa serie Jun Mei (骏眉), que ocupa un lugar entre el legendario Jin Jun Mei (solo yemas) y el más accesible Tong Jun Mei / Chigan (una yema con dos hojas).
— 155

Yóuxī lǜchá

Youxi Lü Cha es un té verde regional de Fujian, producido en el condado de Youxi (尤溪县, Yóuxī Xiàn) de la ciudad-prefectura de Sanming en la provincia de Fujian. Pertenece a la categoría de hongqing lücha (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — tés verdes secados con aire caliente.
— 156

Zhú yè qīng

Zhu Ye Qing es uno de los tés verdes de Sichuan más reconocibles, la tarjeta de visita de la montaña sagrada Emeishan. Sus hojas planas de color esmeralda, que recuerdan a un brote joven de bambú, y su sabor puro y fresco con un largo regusto dulce han convertido este té en un clásico del arte del té chino.
— 157

Zīxī báichá

Zīxī Báichá es un té verde producido a partir de una variedad de hoja blanca (albina) del árbol del té en el condado de Zīxī, provincia de Jiāngxī. A pesar de la palabra «blanco» (白, bái) en su nombre, es precisamente un té verde por su método de procesamiento, no un té blanco (白茶) en el sentido de la clasificación de…
— 158

Ānhuà hēichá

Anhua Hei Cha es un nombre colectivo para toda una familia de tés oscuros postfermentados que se producen en el condado de Anhua (安化县, Ānhuà Xiàn) de la provincia de Hunan. Es uno de los representantes más antiguos y significativos de la categoría Hei Cha (黑茶, Hēichá) en China, que incluye las famosas «Tres puntas»…
— 159

bái mòlì huā

Las flores de jazmín (白茉莉花, bái mòlì huā) son flores enteras secas y capullos del arbusto perennifolio Jasminum sambac, que en China se vierten con agua caliente y se beben como una infusión aromáti
— 160

Bàn tiān yāo

La producción de Ban Tian Yao es un proceso complejo que requiere gran maestría. Incluye tanto las etapas tradicionales de elaboración del té oolong como las características propias de los oolongs de Wuyi, en particular, el *tostado prolongado sobre carbón*.
— 161

bù lǎng shān

Bulang (布朗山, Bùlǎngshān) es una de las zonas de té más renombradas del sur de la provincia de Yunnan, que produce sheng pu'er con un carácter potente y «vigoroso».
— 162

Cuìyù wūlóng

El Oolong de Jade Taiwanés es uno de los representantes más característicos de la selección taiwanesa moderna, un té con aroma floral expresivo, creado a partir del cultivar Cui Yu (翠玉, Cuìyù), oficialmente registrado como Taicha N.º 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
— 163

Fú zhuān chá

Fú Zhuān Chá es un té oscuro prensado en ladrillo, famoso por sus «Flores Doradas» (金花, Jīnhuā) — colonias del hongo Eurotium cristatum (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn), que forman un aroma característico a hongo y miel y una textura suave y dulce en la infusión.
— 164

Gāo shān chá

Gao Shan Cha es un nombre general para las variedades de té que se cultivan en regiones de alta montaña. El término «Gao Shan» (高山) en chino significa literalmente «montaña alta» o «altiplano». Este término se utiliza para describir tés cultivados a altitudes significativas, generalmente desde 1000 metros sobre el…
— 165

Gēlǎo yù cuì

Gēlǎo Yù Cuì (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — «Jade Esmeralda del pueblo Gēlǎo» — té verde plano del Condado Autónomo Gēlǎo y Miáo de Dàozhēn (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn), provincia de Guìzhōu.
— 166

Gǒugǔnǎo chá

Gougounao Cha es uno de los preciados tés famosos de la provincia de Jiangxi, poseedor de la medalla de oro de la Exposición Internacional de Panamá-Pacífico de 1915 y producto con protección de indicación geográfica (IG).
— 167

hé huān shān

Hehuan (合欢山, Héhuānshān) es un oolong taiwanés de alta montaña, nombrado en honor a la cordillera homónima ubicada en la parte central de la isla, dentro del sistema de la Cordillera Central (中央山脉, Zh
— 168

Hēizhuān chá

El ladrillo negro del condado de Anhua es uno de los «tres ladrillos» del canon del té oscuro de Anhua, un heicha densamente prensado con el que comenzó en 1939 la historia moderna de la producción in
— 169

Hóng lóngzhū

Hong Longzhu es un té rojo (té negro) en el que forma y contenido se fusionan en un todo único. Cada «perla de dragón» fuertemente enrollada es un concentrado en miniatura del sol de Yunnan, del aire de montaña y de la maestría del artesano del té.
— 170

Huáijí lǜchá

Huaiji Lü Cha — té verde del noroeste de la provincia de Guangdong, que crece en la confluencia de Guangdong, Guangxi y Hunan, en una región montañosa donde la nubosidad y la alta humedad crean condiciones más familiares a las zonas tealeras de Yunnan que a la costa subtropical.
— 171

Huáng méiguī

Huang Mei Gui («Rosa Amarilla») — un oolong de acantilado de Wuyi joven pero ya reconocido, creado en la intersección de la selección moderna y las tradiciones milenarias del yancha. Su carta de presentación es un aroma brillante y natural de rosa, que surge sin ningún aditivo floral, exclusivamente gracias a la…
— 172

Huángjīn guì

Huang Jin Gui es uno de los cuatro famosos oolongs del condado de Anxi junto con Tie Guanyin (铁观音), Ben Shan (本山) y Mao Xie (毛蟹). Entre todas las variedades existentes de oolongs, este té se distingue por sus fechas de cosecha más tempranas y un aroma extraordinariamente elevado que «perfora el cielo», por lo que en…
— 173

Húběi zǐjīng

Hubei Zi Jing es un té verde de la parte central de la provincia de Hubei, producido principalmente para el mercado de exportación. El nombre «Zi Jing» (紫荆, «Cercis», o árbol del amor — Cercis chinensis) hace referencia a la flora local o tiene un significado simbólico.
— 174

Jiétān lǜchá

Jietan Lü Cha (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — té verde de Hunan de forma enrollada, producto nacional de indicación geográfica (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, certificado en 2011). Se produce en el condado de Yuanling (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) de la provincia de Hunan (湖南, Húnán), en las montañas Jietanshan (碣滩山) a…
— 175

Jìng shānchá

Jing Shan Cha (径山茶, Jìngshān Chá) — té verde histórico de la montaña Jingshan en los alrededores de Hangzhou, que posee un significado único para la cultura mundial del té: precisamente aquí nació la «Ceremonia del té de Jingshan» (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), que los monjes japoneses llevaron al archipiélago en el siglo…
— 176

Jǐngmài shān

Jingmai Shan (Jǐngmài shān, 景迈山) es una montaña en el condado de Lancang, en la prefectura de Pu'er, que da nombre a uno de los sheng pu'er más reconocibles de Yunnan: un té con un marcado aroma a o
— 177

Jiǔhuá fúchá

Jiuhua Fu Cha (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — «Té budista de la montaña de las Nueve flores») — té verde histórico de la montaña sagrada Jiuhuashan (九华山) — una de las cuatro grandes montañas budistas de China, morada del bodhisattva Dizang (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, sánscr. Ksitigarbha).
— 178

Lǎo chá wáng

Lao Cha Wang («Rey del Té Viejo») — denominación colectiva para oolongs añejados de máxima calidad, cuya edad se cuenta en años, y a veces en décadas. No es una variedad específica, sino un *grado y categoría*: los mejores ejemplares de Tieguanyin, Dong Ding, Da Hong Pao, Shui Xian o Rou Gui, que han pasado por un…
— 179

lǎo qīng chá

老青茶 (lǎo qīng chá, «té verde añejo») no es una bebida para la taza, sino una base de materia prima: un material oscuro, rústico y envejecido, a partir del cual se prensa en el sur de la provincia de
— 180

Lìchuān hóng

Lichuan Hong es un té rojo (té negro) gongfu de Hubei occidental que se convirtió en uno de los dos «tés nacionales» (junto con Enshi Yulu) después de la famosa recepción diplomática del té en el lago Donghu en 2018.
— 181

Lìzhī wūlóng

Lìzhī Wūlóng — un oolong aromatizado con lichi, té frutal del sur de China y Taiwán. Es un producto moderno del siglo XX: una base de oolong parcialmente oxidado (乌龙茶, wūlóng chá), aromatizada con frutos y extracto natural de lichi.
— 182

Lóngfēng chá

El Long Feng cha (Lóngfēng chá 龙峰茶) es un té verde tostado en sartén del condado de Zhuxi (Zhúxī 竹溪), en el noroeste de la provincia de Hubei, reconocible por su hoja densamente enrollada y puntia
— 183

Lóngjí lǜchá

Longji Lü Cha (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — «Té Verde del Lomo del Dragón» — té verde de alta montaña del Condado Autónomo Multinacional de Longsheng (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) de la ciudad de Guilin (桂林市, Guìlín Shì), Región Autónoma de Guangxi Zhuang.
— 184

lóngshén chá

Longshen cha (龙神茶) y Bikou Longjing (碧口龙井) son tés verdes emparentados del sur de Gansu, de las orillas del Río del Dragón Blanco (白龙江, Báilóngjiāng).
— 185

Lǜ yáng chūn

Lü Yang Chun (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «Primavera de sauces verdes» — té verde del condado urbano de Yizheng (仪征市, Yízhēng Shì) en la ciudad de Yangzhou (扬州市), provincia de Jiangsu (江苏省). El nombre está tomado de la famosa imagen poética de Yangzhou: «绿杨城郭是扬州» — «Ciudad de sauces verdes — eso es Yangzhou» — verso que se…
— 186

Lǜbǎoshí chá

Lübaoshi Cha (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — «Té Esmeralda Verde») — té verde innovador de Guizhou, creado en 2003 por el «padre del cultivo de té de Guizhou» Mou Yingshu (牟应书, Mù Yìngshū), científico del té que logró un avance conceptual: demostró que con materia prima de ternura media (un brote con dos o tres hojas) —…
— 187

Lǜchá gàishù

Definición: El té verde es un tipo de té elaborado a partir de las hojas de la planta Camellia sinensis*, sometidas a un procesamiento oxidativo mínimo.
— 188

Mǎbiān lǜchá

Mabian Lü Cha (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) es un té verde del Condado Autónomo Yi de Mabian (彝族, Yízú) en la provincia de Sichuan, que crece en el corazón del Pequeño Liangshan (小凉山, Xiǎo Liángshān), macizo montañoso que forma parte del hábitat del panda gigante.
— 189

Méichá jiāzú

Méichá (眉茶) — «té ceja» — no es una única variedad, sino toda una escala de grados comerciales del té verde tostado largo (长炒青 cháng chǎoqīng) que durante siglos ha sido la imagen principal de las e
— 190

Mòlì lóngzhū

Moli Long Zhu es uno de los representantes más exquisitos y estéticamente expresivos de los tés de jazmín chinos. Perlas densamente enrolladas a mano de té verde de alta calidad, impregnadas con el aroma de flores frescas de Jasminum sambac mediante la tecnología múltiple de yinhua (窨花), que al prepararse se abren…
— 191

Mòlì yín háo

La producción de Moli Yin Hao es un proceso de dos etapas que combina la elaboración de la base de té y la aromatización múltiple con jazmín. La característica clave es la yunzhi (窨制, xūnzhì, aromatización) de múltiples etapas, que confiere al té un aroma de jazmín profundo y duradero.
— 192

Mòlì yínzhēn

La característica principal de la producción de Moli Yin Zhen es la *aromatización múltiple del té blanco más delicado con flores frescas de jazmín, siendo importante preservar la integridad y apariencia de los brotes*.
— 193

Nánhǎi lǜchá

Nanhai Lü Cha (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — «Té Verde del Mar del Sur» — té verde del condado de Ding'an (定安县, Dìng'ān Xiàn) de la provincia de Hainan (海南省, Hǎinán Shěng), cultivado en suelos volcánicos (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí), naturalmente enriquecidos con selenio (硒, xī): el contenido de Se en el suelo es…
— 194

niúròu mǎròu

Entre los tés oolong de roca de Wuyishan (武夷岩茶), se ha desarrollado un lenguaje particular de conocedores en el que la variedad ròuguì (肉桂) deja de ser simplemente una variedad y se convierte en un
— 195

Píngwǔ lǜchá

Pinu Lü Cha (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — «Té verde [del condado] Pinu» — té verde de alta montaña del condado Pinu (平武县, Píngwǔ Xiàn) de la provincia de Sichuan, ubicado en el noroeste de la cuenca de Sichuan, al pie de las cordilleras Minshan (岷山, Mínshān).
— 196

Pǔ'ěr shúchá

Pu-erh Shu Cha es uno de los tés más inusuales del mundo, producto no solo del arte del té sino también de la ingeniería microbiológica. Si Sheng Pu-erh es el tiempo detenido en una hoja prensada y liberado durante décadas, entonces Shu Pu-erh es el audaz intento humano de comprimir ese tiempo, obtener en pocas…
— 197

Pǔān hóngchá

Además del legado fósil, el condado conserva la población más grande del planeta de árboles silvestres de té de cuatro cámaras (Camellia tetracocca) — más de 20,000 ejemplares, de los cuales más de 3,000 tienen más de mil años de edad.
— 198

Quèshé lǜchá

Que She (雀舌, Quèshé) — «Lengüita de gorrión» — es una de las formas más antiguas y poéticas del té verde en la tradición china. No es el nombre de una variedad específica o cultivar, sino un *estándar de forma de hoja seca* (茶形标准): pequeñas hojas de té planas, ligeramente curvadas y puntiagudas en el extremo, de 4-5…
— 199

rénshēn piàn

Las rodajas de ginseng (人参片, rénshēn piàn) son raíz de ginseng verdadero (Panax ginseng) cortada finamente y desecada, que en China se vierte con agua caliente y se bebe como infusión, además de a
— 200

Rìzhào lǜchá

Rizhao Lü Cha (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) — té verde de la ciudad de Rizhao en la provincia de Shandong, uno de los tés verdes más septentrionales de China y una «nueva estrella» (中国绿茶新贵, «aristocracia verde de nueva generación») en el mundo del té chino.
— 201

Rǔshān lǜchá

Rushan Lü Cha (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — té verde del «extremo norte» (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): la ciudad de Rushan está ubicada en la península de Jiaodong en la provincia de Shandong, a 37° de latitud norte — uno de los puntos más septentrionales del cultivo comercial de té en China y en el mundo.
— 202

Shēngtài chá

La producción de Sheng Tai Cha se basa en toda una serie de principios y prácticas ecológicas, que abarcan diversos aspectos de la economía del té:
— 203

Shǒugōng chá

Shou Gong Cha es la denominación general para los tés producidos a mano, en contraste con los tés elaborados utilizando equipos mecanizados. Este término enfatiza los métodos tradicionales de producción de té, que se han transmitido de generación en generación y son valorados por su maestría, atención al detalle y las…
— 204

Shuǐ jīn guī

La producción del Shui Jin Gui es un proceso complejo que requiere gran maestría. Incluye tanto las etapas tradicionales de elaboración del té oolong, como particularidades propias de los oolongs de Wuyi, en particular, *el tostado prolongado sobre carbones*.
— 205

Shuǐxiān bái

El shuǐxiān bái 水仙白 es un té blanco del condado de Jiànyáng, en el norte de Fujian, elaborado no a partir de los arbustos de hoja pequeña habituales en esta categoría, sino del cultivar de hoja gran
— 206

Táolín lǜchá

Taolin Lü Cha es un té verde regional del pueblo de Taolin (桃林镇, Táolín Zhèn) en la ciudad de Linxiang (临湘市, Línxiāng Shì), que forma parte del distrito urbano de Yueyang (岳阳, Yuèyáng) en el noreste de la provincia de Hunan (湖南).
— 207

Wénjūn lǜchá

Té verde de la ciudad de Qionglai, en Sichuan, de hoja rizada con abundante vello blanquecino y un nombre histórico y poético en honor a Zhuo Wenjun: este es el Wénjūn lǜchá, uno de los tés «nominal
— 208

wǔzǐ xiānháo

Wuzi Xianhao es un té verde de la provincia de Shaanxi, originario del condado de Xixiang (西乡) en la prefectura de Hanzhong (汉中), reconocible por su hoja de forma aplanada y curvada tipo «orquídea», s
— 209

Xìnyáng hóng

Xinyang Hong es el té rojo (té negro) más «septentrional» de China, nacido en 2010 en la tierra natal del legendario té verde Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Es el producto de una reinterpretación revolucionaria de una tradición verde de dos milenios: el mismo terroir, los mismos arbustos de hoja pequeña,…
— 210

Xuě yá lǜchá

Xue Ya Lü Cha (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) — denominación genérica de los tés verdes elaborados con los brotes más tempranos y tiernos (tips), densamente cubiertos de pelusa plateado-blanca que recuerda la escarcha o la nieve.
— 211

Yǎ'ān hēichá

Yaán Hēi Chá, más conocido bajo el nombre de Yaán Zàng Chá (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — «Té tibetano de Ya'an», — es uno de los «tés fronterizos» (边茶, biānchá) más antiguos e importantes de China. Durante más de 1300 años ha sido una necesidad vital para los pueblos de la meseta tibetana y la mercancía principal de la…
— 212

Yāntái lǜchá

Yantai Lü Cha — té verde de la ciudad de Yantai (烟台市, Yāntái Shì) en la provincia de Shandong, el té verde de mayor latitud de China. El producto está protegido por indicación geográfica desde 2016 (国家地理标志产品保护).
— 213

Yě shēng chá

La tecnología de producción del Ye Sheng Cha depende del tipo específico de té (sheng pu-erh, shu pu-erh, té rojo, té blanco, etc.). Principios generales:
— 214

Yíbīn zǎochá

Yibin Zaocha (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — «Té Temprano de Yibin» — té verde de la ciudad de Yibin en el sur de la provincia de Sichuan, ubicada en la confluencia de tres grandes ríos — Jinshajing (金沙江, Jīnshājiāng, curso superior del Yangtsé), Minjiang (岷江, Mínjiāng) y el propio Yangtsé (长江, Chángjiāng).
— 215

Yíméng yù yá

Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «Brote de Jade [de las montañas] Yimeng» — té verde plano del condado de Junan (莒南县, Jǔnán Xiàn) de la ciudad de Linyi (临沂市, Línyí Shì) en la provincia de Shandong (山东省), representante de la «segunda ola» del movimiento de Shandong «Té del Sur hacia el Norte» (南茶北引, Nánchá Běiyǐn).
— 216

Yīngdé lǜchá

Yingde Lücha (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) — el té verde más importante de la provincia de Guangdong, producido en la ciudad-prefectura de Yingde en el norte de la provincia. Aunque Yingde es más conocido como la cuna del famoso té rojo Yingde Hongcha (英德红茶), su «hermano» verde no es menos notable: elaborado a partir del…
— 217

Yíxīng zǐshā

Las teteras de arcilla de Yixing (Yíxīng 宜兴) son quizás el objeto más reconocible de la cultura china del té: una cerámica porosa y «transpirable» del color de la tierra cocida, que los entendidos c
— 218

Yuèguāng bái

Yue Guang Bai («Luz de luna blanca») — té de Yunnan que se clasifica más frecuentemente como té blanco por su tecnología (marchitado + secado) y por su perfil suave, pero se elabora con materia prima de hoja grande *da ye zhong* (Camellia sinensis var. assamica).
— 219

Yúnnán lǜchá

Yunnan Lücha (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), también conocido por su nombre abreviado Dian Lü (滇绿, Diān Lǜ), es una amplia categoría de tés verdes producidos en la provincia de Yunnan (云南, Yúnnán) en el suroeste de China.
— 220

Zhēngméi chá

Zhengmei Cha — té verde al vapor único (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) del suroeste de Yunnan, creado a base de materia prima de hoja grande de Yunnan con aplicación de tecnología de fijación al vapor (蒸青, zhēngqīng), tomada de la tradición de Enshi Yulu.
— 221

Zǐyáng lǜchá

Ziyang Lü Cha (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) — el té verde más antiguo del noroeste de China, cuya historia se remonta a la época del Zhou Occidental (siglos XI–VIII a. C.) — hace más de tres mil años. Este té del condado de Ziyang de la provincia de Shaanxi, ubicado en la ladera norte de la cadena montañosa Qinling-Bashan…
— 222

Qī wǔ qī èr

7572 no es una variedad ni una localidad, sino un màihào (唛号), un número de receta de fábrica que se ha convertido en el estándar tácito para todo el género del shu puer (熟普, shú pǔ'ěr).
— 223

Báishā lǜ chá

Baisha Lü Cha es un té verde único de la isla de Hainan, que crece en uno de los terruños más inusuales del planeta: en el cráter de un antiguo meteorito. Este té es un producto nacional con indicación geográfica (中国国家地理标志产品) y la tarjeta de visita de la cultura del té de la provincia más meridional de China.
— 224

Bìluó hóngchá

Biluohong Cha es un té rojo (té negro) producido a partir de la misma materia prima y en la misma región que el famoso té verde Dongting Biluochun (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), pero procesado mediante la tecnología de oxidación completa.
— 225

Bóluó hóngchá

Bolo Hong Cha es un té rojo (té negro) producido en el condado de Bolo, provincia de Guangdong, en la confluencia de los célebres macizos montañosos de Luofushan y Xiangtoushan. Es la versión roja del famoso «Baitang Shan Cha» (柏塘山茶) — uno de los pocos tés de montaña de hoja pequeña del sur de China, cuya historia se…
— 226

Cháyú hóngchá

Chayu Hong Cha — té rojo (té negro) del «Techo del Mundo»: uno de los tés rojos de mayor altitud del planeta, nacido en el condado de Chayu (察隅县, Cháyù Xiàn) de la Región Autónoma del Tíbet. Este té es testimonio viviente de que el Tíbet, que durante milenios importó té del exterior, aprendió a producir el suyo…
— 227

Dèngcūn lǜchá

Dengcun Lü Cha (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — té verde de alta montaña de la aldea Dengcun (邓村乡) del distrito Yiling (夷陵区) de la ciudad de Yichang (宜昌市), provincia de Hubei — tierras que Lu Yu (陆羽), el «Santo del Té» (茶圣), denominó las mejores en su «Canon del Té»: «De [los tés] del sur montañoso — [el té] de Xiazhou es el…
— 228

Éméi huáng yá

En la época Song (宋, Sòng, 960–1279), el cultivo de té en Emeishan alcanzó un tamaño considerable: monasterios y retiros taoístas establecían jardines de té en las laderas desde 800 hasta 2000 m.
— 229

Éméi máo fēng

Emei Mao Feng es un té verde (绿茶) de la región tetera de Mengshan en la provincia de Sichuan, que obtuvo reconocimiento mundial en la 24ª Exposición Internacional de Productos Alimentarios en 1985.
— 230

Fúdǐng báichá

Fuding Bai Cha es el nombre colectivo de los tés blancos de Fuding en la provincia de Fujian. Para muchos aficionados, precisamente Fuding sirve como «punto de referencia» del sabor del té blanco: dulzura pura, transparencia floral-herbácea en edad joven y noble profundidad melosa-frutal con el envejecimiento.
— 231

Fúyáo xiānzhī

Fuyang Xianzhi — té verde premium del condado de Fuliang (浮梁县), que forma parte de la "capital de la porcelana" Jingdezhen, provincia de Jiangxi. Fuliang es una de las cunas del cultivo de té chino: en la época Tang aquí se concentraba el mayor mercado de té del imperio, que proporcionaba tres octavos de todo el…
— 232

Gōngyì huāchá

La característica principal de la producción de Gongyi Huacha es el *atado manual* de hojas de té y flores en capullos, que al infusionarse se despliegan, imitando la floración.
— 233

Gǔ yī hēi chá

Gu Yi Hei Cha es un té oscuro postfermentado del condado de Yixian (黟县, Yī Xiàn) en la provincia de Anhui, conocido también bajo el nombre histórico de An Cha (安茶, Ān Chá) — «Té de Anhui». Este té, otrora famoso por los comerciantes huishang (徽商, Huī shāng) de Huizhou, recorrió el camino desde las cortes imperiales…
— 234

Guìfēi wūlóng

Gui Fei Oolong («Oolong de la Concubina Imperial») — oolong taiwanés con aroma meloso-afrutado, formado por las picaduras de la cigarra verde (Jacobiasca formosana). Pertenece a la misma familia de «tés de cigarra» que Dongfang Meiren, pero se diferencia por su grado medio (y no alto) de fermentación y enrollado…
— 235

Guìzhōu lǜchá

La alta meseta de Guizhou permaneció durante mucho tiempo a la sombra de provincias té más renombradas, pero fue justamente aquí, en las húmedas y brumosas laderas, donde se gestó una de las escuelas
— 236

Guìzhōu lùzhū

Guizhou «Lu Zhu» («Gotas de Rocío») — té verde orgánico de alta montaña de la provincia de Guizhou, que representa un caso notable de adaptación «inter-regional»: el cultivar Fuding Xiao Bai (福鼎小白), tradicionalmente asociado con los tés blancos de la costa de Fujian, aquí procesado según la tecnología del té verde y…
— 237

hào jí · yìn jí

Cuando los coleccionistas hablan del puer añejo «auténtico», casi siempre se refieren a dos épocas — hào jí (号级) y yìn jí (印级).
— 238

hóng qiǎo méi

Hongqiaomei son cabezuelas florales secas que en China se infusionan y se sirven a la par del té, aunque no guardan relación con el verdadero té de las hojas de Camellia sinensis.
— 239

Huáng guānyīn

Huang Guan Yin («Diosa Amarilla de la Misericordia») — cultivar oolong de selección que combina las mejores cualidades de dos famosas variedades de Fujian: la aromática floral explosiva de Huang Jin Gui (黄金桂) y la densidad saturada de Tie Guanyin (铁观音).
— 240

Huìdōng lǜchá

Huidong Lü Cha es el nombre colectivo de los tés verdes producidos en el condado de Huidong (惠东县) de la ciudad de Huizhou (惠州市) en la provincia de Guangdong. Es una marca regional relativamente joven, formándose en torno al concepto de «Huidong Lianhuashan Cha» (惠东莲花山茶, «Té de las Montañas del Loto de Huidong»), que…
— 241

Huílóng lǜchá

Huilong Lü Cha (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) — té verde de alta montaña de la provincia suroccidental de Yunnan, incluido entre los diez mejores tés verdes de la provincia. Este té, nacido en las montañas brumosas de Dehong a una altitud de 1500–1800 metros, representa un ejemplo raro de materia prima de hoja grande de Yunnan…
— 242

jiàn'ōu báichá

Jian'ou (jiàn'ōu 建瓯) es una de las direcciones periféricas pero características de la producción de té blanco en el norte de Fujian (mǐn běi 闽北).
— 243

Jiétān hēichá

Jietan Hei Cha es la versión postfermentada del famoso té Jietan (碣滩茶), históricamente conocido principalmente como un té verde de alta calidad de la provincia de Hunan. La marca «碣滩茶» engloba hoy una línea completa de productos —té verde, rojo, blanco y oscuro— producidos a partir de materia prima de plantaciones…
— 244

Jīndǐng lǜchá

Jindinglucha (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) — té verde (绿茶) de alta montaña tostado de la isla de Hainan (海南, Hǎinán), producido en las laderas meridionales del monte sagrado Wuzhishan (五指山, Wǔzhǐ Shān) — la cumbre más alta de Hainan (1867 m).
— 245

Jìngān báichá

Jing'an Bai Cha es un precioso té verde de cultivar albino que crece en el condado de Jing'an (靖安县, Jìng'ān Xiàn) de la provincia de Jiangxi. A pesar del nombre «té blanco» (白茶), por su tecnología de producción Jing'an Bai Cha es un té verde no fermentado — la «blancura» en su nombre no se refiere al método de…
— 246

Jīngāng bì lǜ

Jingang Bi Lü (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — té verde chino de montaña de tipo de procesamiento combinado (烘炒型, hōngchǎo xíng), producido en las laderas del pico principal de la cordillera Dabie Shan — el pico Jingangtai — en el condado de Shangcheng, provincia de Henan.
— 247

jīnhuá báichá

Jīnhuá báichá es el nombre genérico de los tés cultivados en la prefectura de Jīnhuá (金华), provincia de Zhèjiāng, a partir de cultivares de hoja clara («albinos») y procesados según la tecnología del
— 248

jīnhuā liùbǎo

El Jin Hua Liu Bao es una variante especial y «de autor» del clásico té oscuro liùbǎo (六堡) de Guangxi, en la que durante el añejamiento se desarrolla intencionadamente el jīnhuā (金花) — «flores dor
— 249

Láoshān lǜchá

Laoshan Lü Cha es el té verde más septentrional de los ampliamente cultivados en China, nacido en la confluencia de las rocas graníticas de la sagrada montaña taoísta Laoshan y las brisas saladas del Mar Amarillo.
— 250

Língyún lǜchá

Lingyun Lü Cha (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — té verde del condado de Lingyun (凌云县, Língyún Xiàn) de la ciudad de Baise (百色市, Bǎisè Shì), Región Autónoma de Guangxi Zhuang (广西壮族自治区), producido a partir del cultivar único *Lingyun Baimao (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), conocido como Huacha N.° 26 (华茶26号)* — uno de los…
— 251

Liù'ān hēichá

Bajo el nombre «Liu An Hei Cha» se agrupa una tradición poco conocida pero históricamente significativa de té oscuro de la provincia de Anhui. A diferencia del célebre té verde Liu An Guapian (六安瓜片), el té oscuro de Anhui pertenece a un mundo diferente de sabor y tecnología: el mundo de la postfermentación, el…
— 252

Liùlóng lǜchá

Liulong Lü Cha (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — «Té Verde de los Seis Dragones» — té verde de alta montaña del condado de Nandán (南丹县, Nándān Xiàn) de la ciudad de Hechi (河池市, Héchí Shì), Región Autónoma de Guangxi Zhuang.
— 253

Lìzhī hóngchá

Li Zhi Hong Cha es un té rojo (té negro) aromatizado con lichi, uno de los tés frutales más antiguos del sur de China. Creado en la década de 1950 basándose en té rojo gongfu de Guangdong utilizando frutos naturales de lichi.
— 254

lǜchá zàoxíng

La forma del té verde no es una categoría separada, sino un eje de clasificación transversal: el resultado del enrollado (róu niǎn 揉捻) y el modelado (zuò xíng 做形), que impregna todas las tradicion
— 255

Lúshān yún wù

Lushan Yun Wu (庐山云雾, Lúshān yún wù) — uno de los tés verdes chinos más antiguos y célebres, incluido en la lista canónica de los «Diez Tés Famosos de China» (中国十大名茶). Su nombre — «Niebla Nubosa del Monte Lushan» — transmite con precisión su esencia: el té crece literalmente entre las nubes, en las laderas de la…
— 256

Méitán cuì yá

Meitán Cuì Yá (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) — té verde plano del condado de Meitán en la provincia de Guizhou, una de las marcas de té «nuevas» más exitosas de China. Creado en 1940 en el laboratorio experimental estatal de té y originalmente llamado «Meitán Lóngjǐng» (湄潭龙井), este té ha crecido en ocho décadas desde un…
— 257

Mòlì fèng yǎn

Moli Feng Yan es un té de jazmín artístico, donde cada hoja de té está formada manualmente en una elegante forma alargada que recuerda el ojo de la mítica ave fénix. Este té pertenece a la categoría élite de tés de jazmín figurativos (工艺花茶, gōngyì huāchá), donde la belleza visual es inseparable del aroma y sabor.
— 258

Mòlì piāo xuě

Moli Piao Xue es la carta de presentación de la escuela sichuanesa de tés de jazmín, un té en el que la poesía está incorporada en el mismo nombre: «Nieve flotante» — pétalos blancos como la nieve de jazmín que danzan entre las hojas de té verde oscuro, como la primera nevada sobre la superficie esmeralda de un…
— 259

Mòtuō hóngchá

Moto Hong Cha es un té rojo (té negro) del condado de Moto (墨脱县, Mòtuō Xiàn), ubicado en las profundidades del Gran Cañón de Yarlung Tsangpo en el sureste de la Región Autónoma del Tíbet. Es uno de los tés rojos regionales más jóvenes de China: la industria del té comercial comenzó aquí solo en la década de 2010, sin…
— 260

níngméng piàn

Las rodajas de limón deshidratado (柠檬片, níngméng piàn) son cortes transversales secos del fruto del limonero (Citrus limon), que en China se infusionan con agua caliente y se beben como una tisana á
— 261

Nǚwā yín fēng

Nüwa Yin Feng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «Pico Plateado [del monte] Nüwa» — té verde del condado de Pingli (平利县, Pínglì Xiàn) de la ciudad de Ankang (安康市, Ānkāng Shì), provincia de Shaanxi (陕西省, Shǎnxī Shěng).
— 262

Pǔ'ān gǔshù lǜ

Té verde procedente del rincón suroeste de Guizhou, que sale al mercado antes que casi cualquier otro té de China y se sustenta en el acervo genético único de los árboles de té antiguos: *Pǔ'ān gǔshù
— 263

Pùbù máo fēng

Pubu Mao Feng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — «Pico Velloso junto a la Cascada» — té verde de la ciudad de Anshun (安顺市, Ānshùn Shì), provincia de Guizhou, cultivado en las montañas alrededor de la *cascada Huangguoshu* (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — la cascada más grande de China y una de las cascadas más grandiosas del mundo…
— 264

Qiāndǎo yù yè

Qiandao Yu Ye es un té verde joven pero ya merecidamente reconocido de la provincia de Zhejiang, nacido en las orillas del famoso Lago de las Mil Islas (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Creado en 1982 basándose en las tecnologías del Xi Hu Long Jing utilizando el cultivar local Jiukeng, rápidamente conquistó el reconocimiento:…
— 265

Qímén hóngchá

Qi Men Hong Cha — uno de los diez tés famosos de China (中國十大名茶) y el único té rojo (té negro) en esta élite decena. Forma parte de los «tres tés rojos de alto aroma del mundo» (世界三大高香紅茶) junto con el Darjeeling indio y el Uva ceilanés.
— 266

Qímén jīnzhēn

Qi Men Jin Zhen es una variedad premium del famoso Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá), conocido en Occidente como Keemun. Pertenece al grupo de las llamadas «nuevas tecnologías» (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) del té rojo de Qimen: a diferencia del clásico Qimen Gongfu, que pasa por un complejo sistema de clasificación y…
— 267

Shuāngjǐng lǜ

Té verde retorcido y aterciopelado del condado de Xiushui, al noroeste de Jiangxi, cuyo nombre está ligado para siempre a la aldea de Shuangjing y al literato de la dinastía Song, Huang Tingjian, quie
— 268

Sōngxī báichá

Songxi Bai Cha — tés blancos del condado de Songxi en el norte de Fujian. En el contexto profesional, la región se menciona frecuentemente a través de la materia prima local *Jiulong Da Bai (九龙大白)*: un cultivar de hoja grande, sobre cuya base se producen tés blancos tanto sueltos como prensados con textura densa y…
— 269

Tàihú cuì zhú

Taihu Cui Zhu es un elegante té verde de Wuxi, nacido a orillas del lago Taihu a finales de la década de 1980. Su carta de presentación es la hoja plana y ligeramente curvada que recuerda a una hoja de bambú: cuando se prepara en un vaso transparente, se despliega poniéndose vertical y transforma la taza en un…
— 270

Tǎquán yún wù

Taquán Yún Wù es un té verde histórico de la parte sur de la provincia de Anhui, conocido también bajo el nombre de «Gaofeng Yún Wù» (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — «niebla nubosa del Pico Alto»). Su historia se extiende desde la época de Jin Oriental, cuando el té de Xuancheng ya se ofrendaba a la corte, pasando por el…
— 271

Tóngbǎi yù yè

Tongbai Yu Ye es la carta de presentación del condado tealero de Tongbai en la provincia de Henan, un té verde plano (扁形) tecnológica y estéticamente emparentado con Xi Hu Long Jing. El nombre se traduce como "Hoja de Jade de Tongbai", y no es una exageración: la hoja lisa, plana, de un verde esmeralda oleoso, el…
— 272

Xīhú lóngjǐng

Xi Hu Long Jing (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) — uno de los tés verdes chinos más famosos, encabezando la lista de los «Diez Tés Famosos de China» (中国十大名茶). Este té plano con las características «cuatro perfecciones» — color verde (色绿), aroma fragante (香郁), sabor suave (味醇) y forma bella (形美) — personifica la refinada cultura…
— 273

Xīnhuì chénpí

La famosa corteza envejecida del distrito de Xinhui, en la provincia de Guangdong, no es té en sentido estricto, sino uno de los compañeros clave del té chino: base para el gan-pu'er (gānpǔ chá 柑普
— 274

Yín sī lǜ chá

Yin Si Lü Cha — «té verde de hilos plateados» — no representa una variedad estrictamente vinculada geográficamente, sino más bien un tipo de té verde de alta calidad, definido principalmente por la forma de la materia prima y el carácter visual del producto terminado: hojas finas y alargadas, cubiertas de vello…
— 275

Yǒngtài lǜchá

Yongtai Lü Cha es un té verde regional del condado de Yongtai en la provincia de Fujian, que ha recibido el estatus de producto con indicación geográfica protegida (国家农产品地理标志). Sus cualidades ejemplares se formulan brevemente como «aroma elevado, sabor puro, infusión transparente, color jugoso» (香高、味醇、汤清、色润).
— 276

Yuèxī cuì lán

Yuexi Cui Lan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — «Orquídea Esmeralda de Yuexi») — té verde de Anhui con un contenido récord de aminoácidos (≥6,3%) y un contenido récord bajo de polifenoles (≤19,5%) — una proporción que proporciona una dulzura y suavidad excepcionales, prácticamente sin análogos entre los tés verdes chinos.
— 277

yún wù lǜ chá

Yunwu Lücha (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) es un nombre colectivo para los tés verdes cultivados en las tierras altas de China, donde las cumbres y laderas están cubiertas de nubes y niebla la mayor parte del añ
— 278

Yǔnkēng lǜchá

Yunkeng Lü Cha es el único té verde del mundo cultivado en un cráter de meteorito. Las plantaciones están ubicadas dentro y alrededor del cráter Baisha en la isla de Hainan, el único cráter de meteorito científicamente confirmado en China, formado hace aproximadamente 700 mil años.
— 279

Yúnlóng lǜchá

Yunlong Lü Cha es un té verde de alta montaña del condado de Yunlong, Prefectura Autónoma Bai de Dali, provincia de Yunnan. Se produce a partir de hojas del arbusto de té de hoja grande de Yunnan (Camellia sinensis var. assamica) a altitudes de 1800–2600 m — una de las plantaciones de té más elevadas de China.
— 280

Yúnwù gòngchá

Yunwu Gong Cha es uno de los tés históricos más antiguos de la provincia de Guizhou, el único té de la provincia con estatus documentado de ofrenda imperial conservado en una estela de piedra. Se produce a partir de la variedad local Niao Wang (鸟王种) en las montañas altas de Yunwu Shan, el pico principal de la…
— 281

Zhèngzhái chá

En la época de Song del Sur (南宋, Nán Sòng) el historiador y enciclopedista Zheng Qiao (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) en el poema «Caicha-xing» (采茶行, «Canción de la recolección del té») puso a Zhengzhai Cha al mismo nivel que el célebre té de Wuyi, llamándolos «las dos perlas de las ofrendas».
— 282

Zhūjì mǎ jiàn

Mǎ Jiàn Chá es un té verde joven pero ambicioso del pueblo de Mǎjiàn (马剑镇) en el condado de Zhūjì (诸暨市), provincia de Zhèjiāng. Creado en la década de 1990 por maestros de té locales, rápidamente se ganó la reputación de ser un té con estilo: brotes rectos como la hoja de una espada, aroma a castaña y el espectáculo…
— 283

Zhúxī máojiān

Zhuxí Máojiān (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) — té verde orgánico de alta montaña del condado de Zhuxí (竹溪县, Zhúxī Xiàn), provincia de Hubei (湖北省, Húběi Shěng), ubicado en el corazón de Qínbā-shānqū (秦巴山区) — región montañosa en la confluencia de las cordilleras Qínlǐng y Dàbāshān, donde convergen las fronteras de tres…
— 284

Zǐjīn hóngchá

Zijin Hong Cha — té rojo (té negro) del condado de Zijin (紫金縣) de la prefectura de Heyuan (河源市), provincia de Guangdong (廣東省). Zijin es uno de los «cien condados más fuertes del té de China» (中國茶業百強縣), con casi siete siglos de historia en el cultivo del té.
— 285

Zǐyáng hēichá

Ziyang Hei Cha es un té oscuro del condado de Ziyang en el sur de la provincia de Shaanxi, cultivado en los antiguos suelos seleníferos de la cordillera Qinba. La combinación del proceso único fu-zhuan de «desarrollo de flores doradas» con el alto contenido natural de selenio en la materia prima hace de este té un…
— 286

Zūnyì hóngchá

Zunyi Hong Cha es un té rojo (té negro) gongfu moderno de la provincia de Guizhou, revivido basándose en el histórico «Mei Hong» (湄红) de los años 1940 y convertido en una de las cuatro marcas insignia de la provincia dentro del programa «Tres verdes, uno rojo» (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 287

7542 qīng bǐng

El 7542 es el 唛号 (màihào, código de receta) más famoso de los sheng pu-erh prensados, producido por la Fábrica de Té de Menghai (勐海茶厂, ahora bajo la marca 大益 Dàyì).
— 288

7581

7581 es un legendario shú zhuān (熟砖), un ladrillo prensado de pu'er negro producido por la corporación Zhongcha (中茶) en la Fábrica de Té de Kunming, que pasó a la historia como una de las primeras r
— 289

Ǎi jiǎo wūlóng

Ai Jiao Oolong es uno de los cultivares más antiguos de té oolong de la provincia china de Fujian, cuyo nombre «enano» refleja la naturaleza compacta del arbusto de té. Cultivado en su tierra natal entre las montañas rocosas de Wuyi y en los jardines históricos del condado de Jian'ou, este té ocupa un lugar único en…
— 290

Ālǐshān wūlóng

Alishan Oolong es uno de los oolongs taiwaneses de alta montaña más conocidos y populares, la carta de presentación de la región montañosa de Alishan en el condado de Chiayi. El clima fresco, las nieblas frecuentes y las significativas diferencias entre las temperaturas diurnas y nocturnas forman un té con aroma…
— 291

Bái lín gōngfū

Bai Lin Gongfu es uno de los «Tres grandes gongfu de Fujian» (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), junto con Tanyang Gongfu (坦洋工夫) y Zhenghe Gongfu (政和工夫). Nacido en la misma tierra que el legendario Bai Hao Yin Zhen, y elaborado del mismo cultivar Fuding Da Bai Cha, este té rojo (té negro) combina la herencia «blanca» de…
— 292

Báichá lóngzhū

Baicha Longzhu es un té blanco (白茶) enrollado manualmente en forma de pequeñas esferas compactas en forma de "perlas". Esta forma representa una reinterpretación moderna de la antigua tradición del té prensado (团茶, tuánchá), adaptada al delicado material de los tés blancos.
— 293

Báiháo yínzhēn

Bai Hao Yin Zhen es el escalón más alto entre los tés blancos de China, elaborado exclusivamente a partir de yemas primaverales sin abrir, densamente cubiertas de vello blanco plateado. Este té encarna el principio de intervención mínima: dos etapas principales de procesamiento —marchitado y secado— preservan la…
— 294

báilán huā chá

Té verde aromatizado, saturado con el denso aliento floral de la magnolia blanca (Michelia × alba, chino 白兰 báilán).
— 295

Báimǎ jùn hóng

En el siglo XX la región experimentó olas de auge y declive: en los años 1960 se crearon en la isla bases de producción de té rojo para exportación, y el té rojo fragmentado hainanés (红碎茶) se suministraba a decenas de países.
— 296

Báishā hóngchá

La producción industrial de té comenzó a finales de la década de 1950: en 1958 se fundó la granja estatal de Baisha, sobre cuya base se desplegó el desarrollo planificado de plantaciones de té. Inicialmente, la granja se orientó hacia variedades locales y de Yunnan de hoja grande y producía principalmente té rojo para…
— 297

Bānán yín zhēn

Banán Yín Zhēn (巴南银针, Bānán yín zhēn) — té verde acicular de alta calidad del distrito de Banán de la ciudad de Chongqing, carta de presentación de la cultura del té de esta metrópoli. El té se cultiva en el monte Baixiangshan («Elefante Blanco», 白象山) a una altitud de 800–1200 m, en la zona nubosa de la cordillera…
— 298

Bānlán hóngchá

Banlán Hóngchá es un té rojo (té negro) aromatizado (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá), en el cual una base de té rojo hainanés se combina con hojas de pandano (斑兰, bānlán) — una planta tropical con un aroma pronunciado dulce-herbáceo, apodada «vainilla oriental» (东方香草).
— 299

Dàfú lóng jǐng

Dafú Lóng Jǐng (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) es la marca regional más grande de té tipo longjing fuera de la famosa zona de Xihu, producido en el condado de Xinchang de la provincia de Zhejiang. El nombre combina dos imágenes: «Dafo» (大佛, «Gran Buda») — referencia al famoso templo budista Dafosi (大佛寺) en Xinchang, y «Lóng…
— 300

dàidài huā chá

Té aromatizado en el que una base de té verde se impregna del aroma de las flores blancas del naranjo amargo daidai.
— 301

Dǐnggǔ dà fāng

Ding Gu Da Fang es el grado superior del legendario té Lao Zhu Da Fang (老竹大方), reconocido como el «progenitor de todos los tés verdes planos de China» (扁形茶鼻祖). Creado por el monje budista Da Fang en la época Ming en las crestas de Laozhulin, este té anticipó la aparición del famoso Longjing y permaneció como té…
— 302

Éméi zhúyèqīng

Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) es un famoso té verde de Sichuan, cultivado en las laderas de la montaña sagrada Emeishan (峨眉山), una de las cuatro grandes montañas budistas de China y Patrimonio Mundial de la UNESCO.
— 303

Gōngtíng pǔ'ěr

Gong Ting Pu-erh (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — «Té Pu-erh Imperial» — *grado superior de shu pu-erh suelto (熟普洱散茶) en el sistema de clasificación de tés postfermentados de Yunnan. Según el estándar de la Alianza del Té de Menghai T/MHC 003-2020 «Menghai Cha Pu-ercha», el shu pu-erh suelto se subdivide en *13…
— 304

Guǎngxī xuě yá

Guangxi Xue Ya es un té verde (绿茶) moderno de autor de la región montañosa de Baise en la Región Autónoma de Guangxi-Zhuang, creado en la confluencia de dos tradiciones: materia prima delicada del cultivar Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), tradicionalmente destinado a la producción de tés blancos, procesada según la…
— 305

guì zhōu qū lǜ

El Té Verde Rizado de Guizhou (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) no es una variedad con denominación específica, sino una categoría estilística y regional de té verde que agrupa los tés verdes rizados (曲形, qūxíng)
— 306

Guìdìng xuě yá

Guiding Xue Ya (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) es un té verde (绿茶) de alta montaña con enrollado espiral del condado de Guiding en la provincia de Guizhou, categoría superior del famoso «Guiding Yunwu Gongcha» (贵定云雾贡茶, «Té tributario de nubes de Guiding»).
— 307

Hǎimǎ gōng chá

La tecnología de Haima Gong Cha se diferencia de los tés amarillos del este de China por el énfasis en el triple enrollado y el prolongado «wozhui» (渥堆, fermentación húmeda en montón), y no «menghuan en papel de envolver», como en Mengding Huang Ya. El ciclo completo — más de 30 horas de trabajo manual.
— 308

Hèshān hóngchá

«No había aún distrito de Heshan, pero ya existía el té de Heshan» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — este proverbio refleja la profundidad de las tradiciones tealeras de Heshan, que se remontan a la época Song (宋, 960–1279).
— 309

Hóngbǎoshí chá

Hongbaoshi Cha (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), literalmente «té Rubí Rojo», es un té rojo (té negro) de Guizhou de forma granular del condado de Fenggang (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), ciudad de Zunyi (遵义市, Zūnyì Shì), provincia de Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 310

Huáijí hóngchá

Huaiji Hong Cha es un nombre colectivo para los tés rojos (té negro) del condado de Huaiji (怀集县, Huáijí Xiàn) en la provincia de Guangdong, cuyo representante más conocido es *Xingang Hong Cha (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)* — un té rojo del pueblo de Qiashui (洽水镇) que obtuvo el estatus de producto con indicación…
— 311

Jiétān hóngchá

Jietan Hong Cha es un té rojo (té negro) de la familia de los famosos Jietan Cha (碣滩茶), producidos en el condado de Yuanling (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) de la provincia de Hunan. Jietan es ante todo un legendario té verde que se ofrendaba a la corte imperial desde la época Tang, sin embargo, con el desarrollo de la industria…
— 312

Jīnguā gòngchá

Jingua Gong Cha es un representante legendario de la familia de pu-erhs, que posee una forma única que recuerda a una calabaza (南瓜, nánguā) y el estatus del artefacto histórico más valioso en el mundo del té chino.
— 313

Jīnshā gòngchá

Jinsha Gong Cha (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) — té verde chino con más de dos mil años de historia, cultivado en plantaciones de alta montaña del condado de Jinsha en la provincia de Guizhou. Es uno de los más antiguos «tés tributarios» (贡茶, gòngchá) de China, vinculado con la época del reinado del emperador Wu-di de la…
— 314

Jīntán què shé

Jintan Que She (金坛雀舌, Jīntán què shé) — famoso té verde del distrito de Jintan de la ciudad de Changzhou en la provincia de Jiangsu, cuyo nombre «Lengua de Gorrión de Jintan» describe con precisión su forma: hojas miniaturizadas y planas, esbeltas y puntiagudas, que recuerdan diminutas lenguas de pájaro.
— 315

Jiǔqū hóng méi

Jiuqu Hong Mei es el único té rojo (té negro) entre los veintiocho tés famosos de la provincia de Zhejiang, que ha merecido el poético apodo de «un punto escarlata en un mar de verde» (万绿丛中一点红).
— 316

Lí shān wūlóng

Lishan Oolong es uno de los oolongs taiwaneses de mayor altitud y prestigio, cultivado en la «Montaña del Peral» (梨山, Lí Shān) en la cordillera central de Taiwán a altitudes de 1600–2600 m. Es el «techo» de la cultura del té taiwanesa: solo Dayuling (大禹嶺, ~2600 m) se encuentra más alto.
— 317

Líjiāng lǜ luó

La tecnología de producción de Lijiang Lü Luo es típica para tés verdes en forma espiral (螺形, luóxíng), pertenecientes a la clase chaojing (炒青, chǎoqīng, «tostados»). La característica clave es el enrollado manual o mecánico de la hoja en espirales apretadas, que recuerdan la concha de un caracol, lo que emparenta…
— 318

Línglóng lǜchá

Linglong Lü Cha (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) — té verde de forma única «ganchuda» del condado de Guidong (桂东县, Guìdōng Xiàn) en la provincia de Hunan, ubicado en el corazón de la cordillera Luoxiao (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) — divisoria montañosa entre Hunan y Jiangxi.
— 319

Lǐngtóu qí lán

En el curso del desarrollo del cultivo de té de Raoping, de la población Qi Lan mediante selección se separó también una línea independiente — Lingtou Dancong (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), también conocida como Bai Ye Dancong (白叶单丛, «dancong de hoja blanca»), que en 1988 fue aprobada como variedad provincial, y en 2002 —…
— 320

Língyún báichá

Lingyun Bai Cha — té blanco (白茶) del condado de Lingyun (Guangxi), basado en materia prima local de hoja grande, conocida como *Lingyun Bai Mao Cha / Lingyun Bai Hao* (凌云白毛茶/凌云白毫). Este arbusto está oficialmente reconocido como cultivar de té (en los registros chinos aparece como «Huacha №26»), y la hoja local es…
— 321

Línzhī chūn lǜ

Linzhi Chun Lü (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — «Verde Primaveral de Linzhi») — el té verde orgánico de mayor altitud del mundo, cultivado entre 1900–2300 metros en la Región Autónoma del Tíbet. Los jardines de té se ubican en el valle de Yigong (易贡, Yìgòng) del condado de Bomi (波密, Bōmì) en la ciudad de Linzhi — un lugar…
— 322

Liù'ān guāpiàn

Liu An Gua Pian es el único té verde del mundo producido exclusivamente con láminas foliares individuales, sin yemas y sin pecíolos. Su nombre —«Semillas de calabaza de Lu'an»— describe la forma de la hoja, que recuerda a una semilla después del procesamiento.
— 323

Lóngjí hóngchá

Longjí Hóng Chá es un té rojo (té negro) de la región montañosa de Longjí (龙脊, «Espinazo del Dragón») en el condado de Longsheng, Región Autónoma Zhuang de Guangxi. La materia prima son las hojas de árboles de té silvestres y semi-silvestres de entre 100 y 500 años de antigüedad, que crecen en las laderas de las…
— 324

Lǜchá xiànjǐng

El té verde (绿茶 lǜchá) es la clase más grande de té chino y, por lo tanto, ostenta el récord de confusión de nombres: en ella se encuentra la mayor cantidad de variedades famosas (名茶 míngchá), y l
— 325

màn lǚ dà shān

Mǎnlǚ Dàshān (曼吕大山, Mànlǚ Dàshān) es una línea de pu'er crudo (shēng) producida bajo la marca Bóyǒu (博友, Bóyǒu) y nombrada por el macizo montañoso de té cerca de la aldea Dai de Mǎnlǚ, al sur de la pr
— 326

méiguī huā chá

El té de rosas es un nombre genérico para bebidas a base de capullos y pétalos de rosa: desde el té auténtico aromatizado con rosas hasta la infusión de hierbas hecha solo con flores secas.
— 327

Měirén hóngchá

Mei Ren Hong Cha es un té rojo (té negro) de élite de Fujian, producido exclusivamente a partir de tiernos brotes sin abrir (tips) del arbusto del té, abundantemente cubiertos de vello dorado. El nombre «美人» (měirén) — «belleza» — refleja la elegancia y refinamiento de este té: desde la apariencia de los brotes…
— 328

Mògān huáng yá

La tecnología de la versión amarilla de Mogan Huang Ya se caracteriza por la fórmula «边烘边闷，固质挥香» (biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — «secar y sofocar simultáneamente, fijar la sustancia y liberar el aroma». La producción incluye ocho etapas:
— 329

Mòtuō zhuānchá

Moto Zhuan Cha es un té tibetano en ladrillo único, nacido en uno de los rincones más inaccesibles y ecológicamente puros del planeta: el condado de Moto (墨脱县, Mòtuō Xiàn) en el sureste del Tíbet.
— 330

Nánchuān lǜchá

Nanchuan Lü Cha (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — «Té verde [del distrito] Nanchuan» — té verde del distrito Nanchuan (南川区, Nánchuān Qū) de la ciudad de administración central Chongqing (重庆市), que crece en las laderas del monte Jinfoshán (金佛山, Jīnfóshān, «Montaña Dorada de Buda», 2238 m) — sitio del Patrimonio Mundial de la…
— 331

Nánhǎi hóngchá

Nanhai Hong Cha es una marca histórica de té rojo (té negro) de Hainan, indisolublemente ligada a la Granja Estatal Nanhai (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) y la fábrica de té del mismo nombre (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) en el condado de Ding'an, provincia de Hainan.
— 332

Pánān yún fēng

Panan Yun Feng (磐安云峰, Pánān yún fēng) — «Pico Nublado [del condado] Panan» — té verde del condado Panan (磐安县) de la ciudad de Jinhua (金华市), provincia de Zhejiang, ubicado en el macizo montañoso Dapanshan (大盘山脉) — que denominan «群山之祖、诸水之源» («Progenitor de montañas, fuente de todas las aguas»): aquí nacen **cuatro…
— 333

Qiān liǎng chá

Qian Liang Cha — té oscuro cilíndrico legendario del condado de Anhua, encerrado en una envoltura de bambú «tipo canasta» (篾篓, mièlǒu). Es uno de los tés prensados más impresionantes y distintivos del mundo: un cilindro gigante de aproximadamente 1,5 m de largo y 0,2 m de diámetro, con un peso de mil liang antiguos…
— 334

Rénhuà yín háo

Renhua Yin Hao (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — té verde de montaña alta tipo hongshao (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) del condado de Renhua (仁化县) en la provincia de Guangdong, producido al pie del monte Danxiashan (丹霞山) — sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO (2010).
— 335

Rénshēn wūlóng

Renshen Oolong es un híbrido inusual de las tradiciones del té y las hierbas: té oolong recubierto en polvo de ginseng y hierbas acompañantes, formando una característica capa "vidriada" en cada gránulo.
— 336

Sāngzhí báichá

Sangzhi Bai Cha — té blanco (白茶) del condado de Sangzhi (Zhangjiajie, provincia de Hunan). La región es montañosa y boscosa, con aire húmedo y nieblas. En el mercado chino, Sangzhi Bai Cha se promociona activamente como marca local, y en 2019 la denominación «桑植白茶» obtuvo el estatus de indicación geográfica nacional…
— 337

Sānjiāng lǜchá

Sanjiang Lü Cha (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — «Primer té temprano de primavera de la China continental» (中国大陆早春第一茶) del único condado autónomo Dong-Miao-Zhuang de Guangxi, situado en la confluencia de tres provincias: Hunan, Guizhou y Guangxi.
— 338

Sōngfēng lǜchá

Songfeng Lü Cha (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) — té verde de Hubei, nombrado personalmente por el fundador de la dinastía Ming, Zhu Yuanzhang (朱元璋) en 1368. Precisamente aquí, al pie de la montaña Songfengshan (松峰山, «Montaña del Pico de Pino»), en el antiguo pueblo tealero de Yangloudong (羊楼洞, Yánglóudòng), se materializó el…
— 339

Táiwān jiānchá

La Sencha Taiwanesa es un ejemplo raro de síntesis entre la tecnología japonesa de vaporizado y el terroir taiwanés, nacida del legado colonial y encarnada a través del cultivar Qing Xin Da Mao (青心大冇), uno de los «cuatro grandes variedades» de la isla.
— 340

Tiānfǔ lóng yá

Tianfu Long Ya es la marca provincial insignia del té de Sichuan, única por unificar bajo un mismo nombre las seis categorías del té chino según el modelo «6+X». Este artículo examina el té verde Tianfu Long Ya — la base y carta de presentación de la marca, que encarna la tradición milenaria del té de Sichuan.
— 341

Tiānshān lǜchá

Tianshan Lü Cha es un té verde histórico de la parte oriental de la provincia de Fujian, reconocido como uno de los mejores ejemplos del hongqing de Fujian (烘青, hōngqīng — té verde secado al calor).
— 342

Wǔ líng wūlóng

Wu Ling oolong es rico en:
— 343

Wǔdāng dào chá

Wudang Dao Cha es uno de los cuatro famosos «tés característicos» de China (四大特色名茶), que se encuentra en la misma categoría que Xihu Longjing, el té de roca de Wuyi y el té chan monástico. Es una marca regional que unifica los jardines de té de la ciudad de Shiyan (十堰, Shíyàn) en el noroeste de Hubei, al pie de las…
— 344

Wǔyáng chūn yǔ

Wuyang Chunyu es un té verde moderno de autor de la provincia de Zhejiang, uno de los diez tés famosos de la provincia y buque insignia de la industria del té del condado de Wuyi (武义), el primero en China en ser denominado "Tierra del Té Orgánico".
— 345

xī hú hóng chá

El té rojo del Lago del Oeste (西湖红茶, Xīhú hóngchá) es un estilo regional de té rojo chino (红茶, hóngchá) que se produce en las colinas que rodean el Lago del Oeste en la ciudad de Hangzhou, provincia d
— 346

Xiázhōu bìfēng

Xiázhōu Bìfēng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) — té verde chino de tipo semi-tostado semi-horneado (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), especialidad del condado de Yiling de la ciudad de Yichang en la provincia de Hubei. Producto de indicación geográfica nacional (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), certificado en 2017.
— 347

Xìnyáng báichá

Xinyang Bai Cha es un té blanco de Xinyang (provincia de Henan), región que históricamente es famosa por el té verde Xinyang Maojian. El té blanco aquí es una dirección relativamente nueva, interesante porque se forma en un *terroir más septentrional y fresco* que los tés blancos clásicos de Fujian.
— 348

Yìgòng hóngchá

Yigong Hong Cha es un té rojo (té negro) producido en la Granja de Té Yigong (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), la plantación de té más antigua y grande del Tíbet. Ubicada en las orillas del pintoresco lago de alta montaña Yigong en el condado de Bomi, a una altitud superior a los 2.000 m, la granja es una de las plantaciones…
— 349

Yíhóng gōng fū

Yihong Gongfu es uno de los tres grandes tés rojos gongfu de China junto con Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá) y Dian Hong (滇红, Diān Hóng). Este histórico té rojo (té negro) surgió en el siglo XIX en las montañas del oeste de Hubei y durante siglo y medio ha encarnado la tradición artesanal del té rojo de la…
— 350

Yīngdé hóngchá

Ying De Hong Cha es un famoso té rojo (té negro) de la provincia de Guangdong que conquistó rápidamente el reconocimiento internacional en la segunda mitad del siglo XX. Junto con el Dian Hong de Yunnan y el Qimen Hong Cha de Anhui, Ying De Hong Cha forma parte del trío de tés rojos más conocidos de China.
— 351

Yíxīng hóngchá

Yixing Hong Cha — té rojo (té negro) de la ciudad de Yixing en la provincia de Jiangsu, cuyo destino está indisolublemente entrelazado con otra gran tradición local — las teteras de Yixing hechas de arcilla púrpura zisha.
— 352

yún wù wū lóng

Yunwu Wulong (云雾乌龙, Yúnwù Wūlóng) es una denominación estilística y regional para los oolongs cultivados en zonas de alta montaña, donde los jardines de té permanecen envueltos en nubes y niebla duran
— 353

Zhàoān bā xiān

En la primavera de 1965, el técnico evaluador de té de la estación de compras del condado Zhèng Zhàoqīn (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) durante la inspección de antiguos jardines de té en el pueblo de Xiùzhuàn (秀篆镇) en la frontera con Guangdong descubrió una plántula variativa entre los arbustos de té autóctonos.
— 354

Zhāopíng lǜchá

Zhaoping Lü Cha (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) — té verde chino de tipo de procesamiento combinado (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), producido en el condado de Zhaoping de la Región Autónoma Zhuang de Guangxi.
— 355

Zhènghé báichá

Zhenghe Bai Cha son tés blancos del condado de Zhenghe en la parte norte de Fujian. En comparación con las zonas costeras de té blanco, aquí se siente más frecuentemente el «carácter montañoso»: la infusión es más densa, el aroma puede ser más intenso y floral, y los lotes añejados ofrecen profundos matices melosos y…
— 356

Zhèróng báichá

Zherong Bai Cha — tés blancos del condado de Zherong en Ningde (Fujian). La región es conocida como zona de *té blanco de alta montaña*: las alturas frescas y las nieblas hacen que la infusión sea más aromática y «fresca» al paladar, y los lotes envejecidos a menudo proporcionan una profundidad suave de miel y…
— 357

Zǐjuān hóngchá

Zijuan Hong Cha es un té rojo producido a partir de las hojas del cultivar único Zijuan (紫鵑, «Cuco Púrpura»), desarrollado en 1985 por el Instituto de Investigación del Té de Yunnan. Zijuan es el único cultivar de té del mundo con coloración púrpura estable de brotes, hojas y tallos, debido al contenido récord de…
— 358

Zǐyáng hóngchá

Ziyang Hong Cha es un té rojo (té negro) del condado de Ziyang (紫阳县) en el sur de la provincia de Shaanxi, la más septentrional de las regiones históricas productoras de té de China. La característica principal que distingue a Ziyang entre todos los tés rojos chinos es su enriquecimiento natural con selenio: el…
— 359

Ālǐshān hóngchá

Alishan Hong Cha es un té rojo taiwanés de alta montaña, nacido en las montañas que se hicieron famosas en todo el mundo por sus oolongs. Este té "novato" en la región, tradicionalmente perteneciente a los tés semifermentados, en poco tiempo se ganó el reconocimiento de los conocedores gracias a la combinación única…
— 360

Ānhuà sōng zhēn

Anhua Song Zhen (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — «Aguja de pino de Anhua») — famoso té verde de Hunan, que forma parte del «Trío de agujas famosas de China» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) junto con Nanjing Yu Hua Cha y Enshi Yu Lu.
— 361

Bā shān què shé

Ba Shan Que She (巴山雀舌, Bā shān què shé) — famoso té verde plano de las profundidades de las montañas Bashan (大巴山) en el noreste de Sichuan, uno de los «diez tés famosos de la provincia de Sichuan» (四川十大名茶).
— 362

běigǎng máojiān

Beigang Maojian (běigǎng máojiān, 北港毛尖) es un té amarillo de hoja pequeña (huáng xiǎo chá, 黄小茶) del condado de Yueyang, en la provincia de Hunan, que vive a la sombra de su famoso paisano, el acic
— 363

Bīngdǎo lǎozhài

Una pequeña aldea en la ladera occidental de Měngkù, en el condado de Shuāngjiāng (Líncāng), dio nombre a uno de los shēng pu'er más escasos y reconocibles de Yunnan: un té que hizo que el «frío»
— 364

Cǎihuā máo jiān

Caihua Mao Jian (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — té verde insignia de la provincia de Hubei, que ocupa invariablemente el primer lugar en el ranking de los «Diez Tés Famosos de Hubei» (湖北十大名茶之首). Se produce en el Condado Autónomo Wufeng de la nacionalidad tujia (五峰土家族自治县) — en el legendario grado 30 de latitud norte, el…
— 365

Cāngshān xuě lǜ

Cangshan Xue Lü (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) es un té verde de Yunnan de forma enrollada, perteneciente al tipo hongqing (烘青, hōngqīng — «secado al fuego»). Fue creado en 1964 en la famosa Fábrica de Té de Xiaguan (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) en Dali.
— 366

Cuì luán wūlóng

Cui Luan Oolong («Oolong de las Cumbres Esmeralda») — uno de los oolongs taiwaneses de alta montaña más prestigiosos, que crece en las laderas septentrionales del macizo montañoso Li Shan (梨山, Lí Shān) a altitudes de 1800–2200 m.
— 367

Diānhóng gōngfū

Dian Hong Gongfu es el buque insignia del cultivo de té rojo de Yunnan y uno de los tés rojos más famosos de China. Nacido en 1938 por el «padre del dianhong» Feng Shaoqiu a partir de materia prima de hoja grande de Yunnan siguiendo los motivos de la tecnología de Qimen, impactó instantáneamente al mundo:…
— 368

Diānhóng jīn sī

Dian Hong Jin Si es un té rojo de Yunnan de élite, cuyas finísimas hojas de té, que recuerdan hilos de seda dorados, representan una de las cumbres de la maestría de los productores de Dian Hong.
— 369

Diānhóng jīn yá

Dian Hong Jin Ya es uno de los representantes más refinados de los tés rojos de Yunnan, elaborado exclusivamente a partir de yemas sin abrir (tips), cubiertas de un denso vello dorado. Este té encarna la faceta más delicada de la línea Dian Hong (滇红, Diānhóng), ofreciendo un sabor extremadamente suave, dulce como la…
— 370

Dōngfāng měirén

Dongfang Meiren es uno de los oolongs taiwaneses más extraordinarios y preciados, que debe su nacimiento a la alianza entre la maestría humana y un diminuto insecto: la cigarra verde del té. Ningún otro té en el mundo depende de una plaga de manera tan orgánica: precisamente las picaduras de las cigarras desencadenan…
— 371

Dōuyún máo jiān

Douyun Mao Jian (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) — uno de los grandes tés verdes chinos, incluido en la lista canónica de los «Diez Tés Famosos de China» (中国十大名茶). La principal característica visual de este té es «tres verdes atravesados por amarillo» (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): la hoja seca — verde con matiz dorado, la…
— 372

Fēngkāi hóngchá

Fengkai Hong Cha — té rojo (té negro) del condado de Fengkai (封開縣), prefectura de Zhaoqing (肇慶市), provincia de Guangdong (廣東省). La base de la línea es el famoso «Xinghua Baima cha» (杏花白馬茶, «Té del Caballo Blanco de Xinghua») — té histórico producido en las laderas del monte Baima (白馬山, 944 m) en el pueblo de Xinghua…
— 373

Guìlín máo jiān

Guilin Mao Jian (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) — té verde tipo hongshao (烘青绿茶) de la capital de los paisajes kársticos — la ciudad de Guilin, Región Autónoma de Guangxi-Zhuang. El té fue creado a principios de la década de 1980 por el Instituto de Investigación Científica del Té de Guangxi-Guilin (广西桂林茶叶科学研究所) al pie del…
— 374

Gǔzhàng hóngchá

Guchzhang Hong Cha se produce mediante la tecnología gongfu hongcha (工夫红茶) con una serie de características locales. El rasgo distintivo es la presencia de dos operaciones adicionales — calentamiento solar y calentamiento en sartén de hierro fundido (铁锅提香), — que intensifican el aroma y otorgan a la hoja seca la…
— 375

Hóngshuǐ wūlóng

Hongshui Oolong es uno de los oolongs taiwaneses más distintivos, que encarna la tecnología tradicional de procesamiento del té con la oxidación medio-pesada característica de la región de Dongding y un tostado meticuloso.
— 376

Huá gāng wūlóng

Tipo:* Oolong (乌龙) (generalmente ligeramente fermentado, más cercano a los tés verdes, grado de oxidación alrededor del 10-25%).
— 377

Jiànyáng báichá

Jianyang Bai Cha — tés blancos del distrito de Jianyang (Nanping, Fujian). Para los entusiastas del té blanco, Jianyang es especialmente interesante a través de *Zhangdun (漳墩)* — una localidad que a menudo se denomina la cuna del «té blanco pequeño» (小白茶) y uno de los puntos históricos de formación de la categoría…
— 378

Jīndǐng hóngchá

Jindingcha es un té rojo (té negro) de la ladera sur del monte Wuzhishan (五指山, Wǔzhǐ Shān) en la isla de Hainan, uno de los representantes más distintivos del cultivo de té rojo tropical de China.
— 379

Jìng'ān hóngchá

Jing'an Hong Cha (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) — té rojo (té negro) regional del condado de Jing'an (靖安县, Jìng'ān Xiàn), provincia de Jiangxi (江西省, Jiāngxī Shěng). Este té surgió como la manifestación «roja» de la materia prima local, famosa principalmente por el célebre Jing'an Bai Cha (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) — un té verde…
— 380

Jǐnggāng cuì lǜ

Jingang Cui Lü es un famoso té verde de la provincia de Jiangxi, que crece en la pintoresca región montañosa de Jinggangshan (井冈山, Jǐnggāngshān), un macizo montañoso envuelto en gloria revolucionaria y rodeado de nubes durante todo el año.
— 381

Jìngtíng lǜ xuě

Jingting Lü Xue es uno de los tés verdes históricos más antiguos de China, creado durante la dinastía Ming y honrado con el estatus de té tributario (gongcha) en las cortes Ming y Qing. Este té, cuya tecnología se perdió hacia el final de la era Qing y fue restaurada solo en 1978, forma parte del trío de grandes tés…
— 382

Láoshān hóngchá

Laoshan Hong Cha — té rojo (té negro) de uno de los puntos más septentrionales de la industria del té de China, producido en las laderas de la montaña sagrada taoísta Laoshan junto a las costas del Mar Amarillo.
— 383

Língyún hóngchá

Lingyun Hong Cha es un té rojo (té negro) de las montañas altas del condado de Lingyun (凌云) en el noroeste de Guangxi, elaborado a partir del cultivar único Lingyun Baihao (凌云白毫, Língyún Báiháo), uno de los 30 cultivares élite nacionales de árboles de té de China y el único cultivar en Asia capaz de producir tés de…
— 384

Lípíng xiāngchá

Liping Xiang Cha (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — «Té Aromático de Liping» — té verde masivo del condado de Liping (黎平县, Lípíng Xiàn), ubicado en la Prefectura Autónoma Miao y Dong de Qiandongnan (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) de la provincia de Guizhou.
— 385

Liùbǎo chóngchá

Dentro de los productos de la tradición Liubao, hay uno que ocupa un lugar aparte: el chóng chá (虫茶), también llamado chóng shǐ chá (虫屎茶), «té de insectos» o, literalmente, «té de excrementos de i
— 386

Liùlóng hóngchá

En la década de 1930 (se menciona 1932) el cultivo de té local recibió un nuevo impulso: se establecieron las primeras plantaciones grandes. En la década de 1960, como parte de la modernización nacional de la agricultura, comenzaron los trabajos de estandarización de la producción.
— 387

Méi zhàn wūlóng

Mei Zhan («Ciruela que conquistó el primer lugar») es uno de los cultivares de Fujian más versátiles y distintivos: de la misma materia prima, los maestros crean oolongs (desde los claros de Anxi hasta los profundamente tostados de los acantilados), tés rojos e incluso tés blancos.
— 388

Méngdǐng gān lù

Mengding Gan Lu (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) — uno de los tés con nombre más antiguos de China, el representante más antiguo de los tés verdes enrollados (揉捻, róuniǎn). Se produce en la montaña Mengdingshan (蒙顶山, Méngdǐng Shān) en la provincia de Sichuan y es venerado como «té patriarca» (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) y…
— 389

Méngdǐng shíhuā

Mengding Shihua — Méngdǐng shíhuā, «flor de piedra de la cima Meng» — es un té verde plano, recto y de vello plateado de la montaña Mengding en Ya'an (Sichuan), considerado por la tradición como uno
— 390

mòjiāng yúnzhēn

Un té verde poco común de Yunnan, de factura acicular, en el que la variedad de hoja grande yúnnán dàyèzhǒng se procesa no mediante el tostado habitual en la región, sino al vapor — una técnica poco
— 391

Mòlì nǚ'ér huán

Moli Nüer Huan es uno de los tés de jazmín más raros y estéticamente refinados de China, en el cual las hojas de té se forman manualmente en elegantes anillos que recuerdan pendientes en miniatura.
— 392

Nányuè yúnwùchá

Nanyue Yunwucha (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — «Té Nublado del Pico Sur» — té verde de la montaña Hengshan (衡山, Héngshān, 1300,2 m) — una de las «Cinco Montañas Sagradas de China» (五岳, Wǔ Yuè), denominada «Pico Sur» (南岳, Nányuè).
— 393

píngshuǐ zhūchá

Píngshuǐ zhūchá (平水珠茶), conocido en los mercados mundiales como gunpowder, es un icono del té verde chino de exportación: hojas densamente enrolladas en bolitas de la localidad de Píngshuǐ (平水), cer
— 394

Pǔ'ěr shēng chá

Pu-erh Sheng Cha es uno de los tés más distintivos y multifacéticos de China, capaz de fermentación natural durante múltiples años, durante la cual su sabor, aroma y color se transforman continuamente.
— 395

Pújiāng què shé

Pujiang Que She (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) — famoso té verde de Sichuan, representante ejemplar de la categoría «que she» (雀舌, «lengua de gorrión»). Es el primer y único té de Chengdu que ha obtenido el estatus de producto con indicación geográfica protegida.
— 396

Shímén yín fēng

Shimén Yín Fēng — «Pico Plateado de las Puertas de Piedra» — es un té verde joven pero que ha ganado reputación rápidamente del condado de Shimén en el noroeste de la provincia de Hunan. Creado en 1991 basándose en el antiguo té imperial «Niúdǐ» (牛抵茶) bajo la dirección del profesor Zhū Xiānmíng de la Universidad…
— 397

Shòuméi lǎo chá

Shou Mei Lao Cha es un té blanco (白茶) envejecido elaborado con hojas maduras y pecíolos. Es uno de los formatos más populares de té blanco (白茶) envejecido: la infusión es densa y ámbar, el aroma evoluciona hacia miel, frutas secas y hierbas cálidas, y el té es excelente para hervir y usar en termo.
— 398

Shòuméi xīn chá

Shou Mei Xin Cha es un té blanco fresco de hojas de la categoría «Shou Mei». A diferencia de las variedades de brotes, aquí hay más hojas maduras y pecíolos, por lo que la infusión resulta más densa y «casera»: aroma herbáceo-meloso, dulzura suave y buena resistencia al agua caliente.
— 399

Shú pǔ'ěr děngjí

El pu’er maduro (熟) se evalúa no tanto por la región, sino por la ternura de la materia prima destinada al apilado húmedo.
— 400

Sōng zhēn lǜchá

Song Zhen Lü Cha (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) — nombre genérico de los tés verdes cuya forma imita las agujas de pino: hebras finas, rectas, densas con extremos puntiagudos (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — «densas, finas, redondas en sección transversal, rectas»).
— 401

Tàipíng hóu kuí

Taiping Hou Kui (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — uno de los diez grandes tés de China, «rey de los tés verdes». Es un té verde de hoja grande de la clase jiancha (尖茶, jiānchá — «té puntiagudo»), famoso por su forma plana inusual, aroma de orquídea y carácter especial llamado «encanto de mono» (猴韵, hóu yùn).
— 402

Táishān hóngchá

Taishan Hong Cha es un té rojo (té negro) regional de uno de los rincones productores de té más inusuales de Guangdong: la ciudad-condado de Taishan, famosa como la «primera ciudad emigrante de China» (全国第一侨乡).
— 403

Tántáng máojiān

Tantang Maojian es el orgullo de la cultura del té de la Región Autónoma de Guangxi-Zhuang y uno de los cuatro tés famosos de Guangxi junto con Guiping Xishan Cha (桂平西山茶), Lingyun Baihao (凌云白毫) y Wuzhou Liubao Cha (梧州六堡茶).
— 404

Tǎnyáng gōng fū

Tanyang Gong Fu es el más antiguo y conocido de los «tres grandes gongfu de té rojo (té negro) de Fujian» (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), junto con Bailin Gong Fu (白琳工夫) y Zhenghe Gong Fu (政和工夫).
— 405

Tiānmùhú báichá

Tianmuhu Bai Cha es un té de la región del lago Tianmu (Liyang, Jiangsu), que tecnológicamente pertenece *a los tés verdes*, aunque en su nombre aparece «白茶» («té blanco»). Esta confusión es típica: aquí «blanco» es una referencia al cultivar con hojas jóvenes muy claras, no a la tecnología del té blanco.
— 406

Tóngbǎi hóngchá

Tongbai Hong Cha, conocido bajo la marca comercial «Tongbai Hong» (桐柏紅), es un té rojo (té negro) del condado de Tongbai (桐柏縣) del distrito urbano de Nanyang (南陽市), provincia de Henan (河南省). Tongbai está ubicado en el corazón de la cordillera homónima (桐柏山) en las fuentes del gran río Huaihe (淮河) y es una de las…
— 407

wéishān máojiān

En la familia de los tés amarillos (黄茶), el Weishan Maojian ocupa un lugar especial: es el único representante de la categoría que, además del clásico amarilleo mèn huáng (闷黄), incorpora un ahumado
— 408

Wénshān hóngchá

Wenshan Hong Cha es un té rojo (té negro) experimental premium de la región montañosa de Wenshan en el norte de Taiwán, producido a partir del cultivar Qing Xin Wulong (青心烏龍), tradicionalmente utilizado para elaborar el famoso Wenshan Baozhong.
— 409

Wǔfēng máo jiān

Wufeng Mao Jian es un té verde histórico del oeste de Hubei, cultivado en montañas donde, según las palabras de Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), «se encontraban árboles de té que dos personas apenas podían abrazar con sus brazos».
— 410

Wùyuán xiān zhī

Wuyuan Xianzhi es uno de los representantes más característicos de la tradición tetera del condado de Wuyuan, famoso por sus tés verdes desde tiempos inmemoriales. El nombre «Xianzhi» (仙枝, «rama celestial») se remonta al catálogo de tés famosos de Huizhou, registrado en el «Hongzhi Huizhou Fu Zhi» (弘治徽州府志) de finales…
— 411

Xiàngyuán wù yá

Xiangyuan Wu Ya es un té verde de alta montaña del condado de Zhen'an, provincia de Shaanxi, conocido como «el té de alta montaña más septentrional de China». La carta de presentación de este té es su profundo aroma a castaña, debido a la proximidad de los jardines de té con bosques de castaños, así como su largo…
— 412

Yǎngtiān xuě lǜ

Yangtian Xue Lü es un té verde moderno de renombre de la provincia de Henan, creado a principios de la década de 1980 en la confluencia de las tradiciones del té chinas y japonesas. Se produce en las laderas septentrionales del monte Nainai Dian en la cordillera Dabie Shan, donde la primavera montañosa se encuentra…
— 413

Yángxiàn xuě yá

Yangxian Xue Ya es la encarnación moderna de una de las tradiciones de té más antiguas y literariamente celebradas de China. El nombre «Brote de Nieve de Yangxian» se remonta a los poemas de Su Shi, y las raíces del té se hunden en la época Tang, cuando Lu Yu recomendó personalmente el té local a la corte imperial,…
— 414

Yīng hóng 1 hào

Ying Hong N.º 1 es uno de los primeros cultivares seleccionados de la planta del té, desarrollado específicamente para la producción de té rojo (té negro) en las condiciones subtropicales de la provincia de Guangdong.
— 415

Yǒngxī huǒ qīng

Yongxi Huo Qing (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) — té verde perlado único del condado de Jing de la provincia de Anhui, uno de los pocos tés verdes chinos enrollados en gránulos redondos compactos que recuerdan perlas.
— 416

Yuǎnān huángchá

La tecnología del Yuanan Huang Cha es la única en la provincia de Hubei que incluye verdadero menhuang. Cinco operaciones, ejecución completamente manual. Características principales: marchitamiento en montones bajo tela húmeda y secado con carbón de pino.
— 417

yún nán bái chá

El té blanco de Yunnan (云南白茶, Yúnnán báichá) es una categoría de té blanco que se produce en la provincia de Yunnan, al suroeste de China, a partir de hojas de variedades de árbol de té de hoja grande
— 418

Yǔnkēng hóngchá

Yunkeng Hong Cha — té rojo (té negro) que literalmente creció en un cráter de meteorito: el único cráter de impacto confirmado de China y uno de solo 13 cráteres en el mundo donde se han encontrado fragmentos del propio meteorito.
— 419

zhū lán huā chá

El Zhulan hua cha (zhū lán huā chá, 珠兰花茶) es uno de los tés verdes aromatizados más antiguos de China, en el que la base de hojas se impregna con el aroma sutil y prolongado de las pequeñas flores d
— 420

Zǐyáng máo jiān

Ziyang Mao Jian es un té verde (绿茶) histórico del condado de Ziyang en la provincia de Shaanxi, ubicado en la ladera norte de la cordillera Dabashan en el curso superior del río Hanjiang. La principal característica distintiva de este té es su enriquecimiento natural con selenio: Ziyang es una de las dos mayores…
— 421

Ānjí huángjīn yá

Anjí Huángjīn Yá es uno de los tés verdes más inusuales y raros de China, cuyas hojas conservan un color dorado-amarillo durante toda la temporada de crecimiento. Este té, frecuentemente llamado «panda del té» (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), representa un ejemplo sorprendente de mutación natural, transformada por los…
— 422

Báimǎ lǐng lǜchá

Baima Lin Lü Cha (白马岭绿茶, báimǎ lǐng lǜchá) — té verde de alta montaña del cordón Baimaling («Cordón del Caballo Blanco») en el corazón mismo de la isla tropical de Hainan, desde las profundidades del macizo montañoso Wuzhishan (五指山, «Cinco Dedos»).
— 423

Dàlǐ gǎntōng chá

Gan Tong Cha es uno de los tés nominales más antiguos de Yunnan, indisolublemente ligado al monasterio budista Gan Tong Si (感通寺, Gǎntōng Sì) en las laderas de la cordillera montañosa Cangshan. Desde la época Ming, este té formaba parte del trío de tés famosos de Yunnan junto con el pu-erh y el té Taihua, y el literato…
— 424

Diānhóng jīn luó

Dian Hong Jin Luo es uno de los representantes más reconocibles de los tés rojos de Yunnan, distinguiéndose por su característica forma espiral de las hojas de té, tomada prestada de la tecnología de producción del Biluochun.
— 425

Dìngjūn míng méi

Dingjun Ming Mei (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — té verde de la montaña Dingjun (定军山, Dìngjūn Shān) — legendario campo de batalla de la época de los Tres Reinos, donde el general de Shu Huang Zhong (黄忠) decapitó al comandante de Wei Xiahou Yuan (夏侯渊) en el año 219.
— 426

Dòng dǐng wūlóng

Dong Ding Oolong es un legendario oolong taiwanés con más de siglo y medio de historia, considerado el progenitor de la tradición oolong taiwanesa. Conocido en la isla como «té entre las reliquias sagradas» (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn), junto con Wenshan Baozhong formó la estructura bipolar del mundo del té taiwanés —…
— 427

Gāoqiáo yín fēng

Gaoqiao Yin Feng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) — té verde especial tostado, creado en 1959 por el Instituto Provincial de Investigación del Té de Hunan como «regalo para el décimo aniversario de la Nueva China» (国庆十周年献礼). Es el primer «nuevo té famoso» (新创名茶) desarrollado en Hunan después de 1949.
— 428

Guìzhōu huángchá

Guizhou Huang Cha es el nombre colectivo de los tés amarillos producidos en las regiones montañosas de la provincia de Guizhou (贵州省) en el suroeste de China. El principal y más conocido representante es *Haima Gong Cha* (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), producido en el municipio de Haimagon del condado de Dafang (大方县, Dàfāng…
— 429

Gǔzhàng máo jiān

Guzhan Mao Jian (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — famoso té verde del condado de Guzhan en la Prefectura Autónoma Tujia y Miao de Xiangxi, provincia de Hunan, ubicado en el corazón de la cordillera de Wulingshan (武陵山脉) en el «trigésimo grado dorado» — la latitud legendaria que produce los mejores tés de China.
— 430

Huángyún cuì zhú

Huangyun Cui Zhu es un té verde de la región de Hanzhong (汉中) en la provincia de Shaanxi, ubicada en la ladera sur de la cordillera Qinling (秦岭). Hanzhong es reconocido como una de las regiones productoras de té más ecológicamente puras de China: alta latitud, considerable altitud sobre el nivel del mar, frecuentes…
— 431

Húběi qīng zhuān

Hubei Qing Zhuan — leyenda del Wanli Chadao (万里茶道, Wànlǐ Chádào — «Ruta del Té de Diez Mil Li»), té oscuro prensado en ladrillo que durante tres siglos fue el principal té chino exportado a Mongolia y Rusia.
— 432

Huòshān huáng yá

La tecnología de Huoshan Huang Ya se diferencia de otros tés amarillos por el método de amarilleamiento: aquí se usa no el cocimiento envuelto (como en Mengding Huang Ya) ni el wozui en montón (como en Haima Gong Cha), sino «tan-fang huangbian» (摊放黄变, «extendido para amarillear») — la hoja simplemente se extiende en…
— 433

Jīngxiàn tè jiān

Jingxian Te Jian (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) es un té verde histórico tostado de las regiones montañosas del sureste del condado de Jingxian en la provincia de Anhui, paisano del famoso Yongxi Huo Qing y heredero de la antigua tradición de Anhui del «jiancha» (尖茶, jiānchá — «té puntiagudo»).
— 434

Jīnjǐng máo jiān

Jinjing Mao Jian es un representante de la escuela hunanesa de tés verdes tipo mao jian (毛尖, máo jiān — «puntas peludas»), que se distingue por la característica de los «tres verdes» (三绿, sān lǜ): color verde de la hoja seca, infusión verde y fondo de té verde.
— 435

Jūnshān yín zhēn

1. Con lluvia no recolectar (雨天不采).
— 436

Kāihuà lóng dǐng

Kaihua Long Ding (开化龙顶, kāihuà lóng dǐng) — famoso té verde del condado de Kaihua en el oeste de la provincia de Zhejiang, que ocupó el primer lugar en 2004 en la clasificación de los «Diez Tés Famosos de Zhejiang» (浙江省十大名茶).
— 437

Lánlǐng máo jiān

Lanling Mao Jian (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), también conocido como «Lanling Lü Zhi Jian» (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, «Espada Verde de Lanling»), es un té verde plano del condado de Xiangyin (湘阴县) en la provincia de Hunan, ubicado en la orilla sur del lago Dongting (洞庭湖), el segundo lago de agua dulce más grande de…
— 438

Lǐngtóu dān cóng

Lingtou Dan Cong es uno de los dos principales representantes de los dancong de Guangdong junto con Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛). Este té se ha hecho famoso por su única «melodía melosa» (蜜韵, mì yùn) — una combinación de aroma floral y profunda dulzura melosa que no tiene análogos entre otros oolongs.
— 439

Méi zhàn hóngchá

Mei Zhan Hong Cha es un té rojo (té negro) elaborado con uno de los cultivares más versátiles de China: Mei Zhan (梅占), «Ciruela que captura la supremacía». Esta variedad legendaria de Anxi —uno de los «Seis tés famosos de Anxi» (安溪六大名茶)— se ha hecho célebre como el «camaleón del mundo del té»: con él se elaboran…
— 440

Mùzhà tiěguānyīn

Muzha Tieguanyin es un oolong taiwanés con tostado profundo de carbón, producido en la región tetera homónima al sur de Taipéi. Este té combina la herencia genética del famoso cultivar fujianés Tieguanyin y la tecnología taiwanesa única de tostado múltiple con carbón, gracias a la cual se forma el inconfundible…
— 441

Nǎi xiāng wūlóng

Nai Xiang Wulong es uno de los tés aromatizados más reconocibles del mundo, que ha ganado enorme popularidad gracias a su característico aroma cremoso-caramelizado y su sabor suave y envolvente.
— 442

Nánchuān hóngchá

El procesamiento industrial de té rojo comenzó en el distrito relativamente recientemente. En la década de 1920, las haciendas locales producían principalmente té verde. En los años 1980 se realizó una serie de investigaciones agronómicas del gran árbol de Nanchuan (Camellia nanchuanica), confirmando su idoneidad…
— 443

Nínghóng gōng fū

Ninghong Gongfu es uno de los tés rojos (té negro) gongfu más antiguos y célebres de China, producido en el condado de Xiushui (修水县) de la provincia de Jiangxi. Según las palabras de Wu Juenong (吴觉农, Wú Juénóng), «padre de la ciencia del té china moderna», «Ninghong es la rama más temprana: Ninghong precedió a Qimen…
— 444

Pǔjiāng chūn háo

Pujiang Chun Hao (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) — té verde de Zhejiang de nueva generación, creado en 1981 y ya en 1989 galardonado con el título de «Té Famoso de China». Se produce completamente a mano según la metodología autoral de «lanzamiento y sacudida» (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) con calentamiento final sobre carbón…
— 445

Qiānjiāzhài bādá

En el panteón del puer de Yunnan hay figuras que no se valoran por el volumen de té en la taza, sino por el hecho mismo de que existan: árboles de té silvestres relictos, verdaderos patriarcas.
— 446

Qīngchéng xuě yá

Qingcheng Xue Ya (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — «Brote Nevado de Qingcheng») — famoso té verde de Sichuan, que crece en la sagrada montaña taoísta Qingchengshan (青城山, Qīngchéng Shān) — una de las «Cunas del Taoísmo» (道教发源地, dàojiào fāyuándì), Patrimonio Mundial de la UNESCO.
— 447

Rìyuètán hóngchá

Rìyuètán Hóngchá es el orgullo de la producción de té rojo taiwanesa, nacido en uno de los rincones más pintorescos de la isla: a orillas del Lago del Sol y la Luna. Este té es el fruto de medio siglo de selección, que unió la sangre del Assam indio y el té silvestre de montaña taiwanés.
— 448

Sānxiá bìluóchūn

Sanxia Biluochun es un té verde taiwanés creado a base del único cultivar endémico Qingxin Ganzai (青心柑仔), que crece únicamente en el distrito de Sanxia. Es un té con 260 años de historia de cultivo en la región, que ha atravesado épocas de oolongs, tés rojos (tés negros) para el Imperio Británico, el «Nitto kōcha»…
— 449

Sānxiá lóng jǐng

Sanxia Long Jing (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) — té verde de Hubei que combina la tecnología clásica del long jing con el terroir de las Tres Gargantas del Yangtsé. Se produce en la zona del embalse de la mayor central hidroeléctrica del mundo "Tres Gargantas", en laderas que Lu Yu (陆羽) calificó con la máxima puntuación —…
— 450

Shàngráo bái méi

Shangrao Bai Mei es un té verde especial de la provincia de Jiangxi, la carta de presentación del patrimonio teetero del distrito de Guangxin en la ciudad de Shangrao. Su nombre poético —«Ceja Blanca de Shangrao»— lo obtuvo gracias al abundante vello plateado en la superficie de la hoja, que recuerda la ceja canosa de…
— 451

Shānlínxī wūlóng

Shan Lin Xi Oolong es uno de los oolongs de alta montaña taiwaneses más reconocibles, cultivado en los frescos bosques brumosos del condado de Nantou. Este té es famoso por su característico «aroma frío» (冷香, lěng xiāng) con notas de criptomeria y orquídea, textura oleosa del licor y un prolongado retrogusto dulce…
— 452

Sìchuān biān chá

La tecnología de producción del Sichuan Bian Cha tiene sus particularidades, relacionadas con el uso de materia prima madura y la necesidad de almacenamiento y transporte prolongado del té. La etapa clave es la *postfermentación*, que ocurre ya después del prensado.
— 453

Sōngyáng yín hóu

Songyang Yin Hou (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — «Mono Plateado de Songyang») — té verde único del condado de Songyang en la provincia de Zhejiang, apodado «joya entre los tés» (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) por su forma inusual: brotes densamente enrollados, abundantemente cubiertos de vello plateado, curvados en forma de…
— 454

Tiāntái huángchá

Tiantai Huang Cha es uno de los tés más inusuales de la China moderna: sus hojas son de color dorado-amarillo por naturaleza, no como resultado del procesamiento. No es un té amarillo clásico con la etapa men-huang (闷黄), sino un llamado «té amarillo varietal» (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) — té de un cultivar mutante único…
— 455

Tiānzhù jiàn háo

Tianzhu Jian Hao es un té verde con un linaje ancestral, que crece en las laderas del monte Tianzhu (天柱山, Tiānzhù shān) — el «Pilar Celestial», una de las cumbres más famosas de Anhui. El té de estos lugares fue elogiado por Lu Yu, Li Bo y Shen Kuo;
— 456

Wǔjiātái gòngchá

Wujiatai Gong Cha — té verde de la «capital del selenio» de China, distinguido por la gracia imperial y que conserva la memoria de aquella misma taza que conquistó a Qianlong en 1784. «Jiazi cuilü liu yichou, gongcha yi bei xiang man tang» (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — «El verde esmeralda del año Jiazi se conserva hasta el año…
— 457

Xiàguān tiě bǐng

Entre las recetas industriales de pu-erh existen referencias que se leen como un código, y la 8653 es una de las más expresivas: un «clásico de 下关», sellado en una densa «torta de hierro» tiě bǐng (
— 458

Xiānrénzhǎng chá

Xiānrénzhǎng Chá (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — «Té-Palma del inmortal») — el único té en la historia nombrado personalmente por el gran poeta Li Bai (李白, Lǐ Bái, 701–762). Creado en 760 por el monje Zhongfu (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — sobrino de Li Bai del clan Li — en el monasterio budista Yuquansi (玉泉寺, «Fuente de jade»)…
— 459

Xiānzhī zhú jiān

Xianzhi Zhu Jian es un té verde plano de alta montaña procedente de Emeishan, que posee el estatus de producto con indicación geográfica nacional (国家地理标志产品). Su carta de presentación son las hojas planas de color «oro del valle» (谷黄), aroma persistente a castaña y dulzor de retorno prolongado.
— 460

Xìnyáng máo jiān

Xinyang Maojian es uno de los grandes tés verdes más septentrionales de China, cultivado muy lejos de los límites del tradicional «cinturón del té» de las provincias meridionales. Su tierra natal son las montañas del distrito de Xinyang en la provincia de Henan, donde el clima de transición fresco, las nieblas…
— 461

Yàndàng máo fēng

Yandang Mao Feng es un té verde chino histórico con más de 1600 años de historia, producido en las laderas de la famosa montaña Yandang (雁荡山, Yàndàngshān) en la provincia de Zhejiang. Los nombres antiguos «Yanming» (雁茗) y «Yandang Yunwu» (雁荡云雾, «Bruma nubosa de Yandang») reflejan la conexión milenaria de este té con…
— 462

Yángyán gōu qīng

Yanyan Gou Qing es el té verde insignia de la ciudad de Linhai en la provincia de Zhejiang, uno de los representantes más destacados de la cultura del té de la región de Taizhou. El té fue creado en 1984 en el monte Yangyan y recibió su nombre por dos características clave: el lugar de origen y la forma característica…
— 463

Yǒngchuān xiù yá

Yongchuan Xiu Ya (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «Brote elegante de Yongchuan») — té verde emblemático de la municipalidad de administración directa de Chongqing (重庆, Chóngqìng), creado en 1959 y nombrado en 1964 por el gran especialista en té, profesor *Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)* — padre de la ciencia…
— 464

Yuèguāng jīn zhī

Yueguang Jin Zhi es un dianhong de clase gongfu que representa la línea moderna de tés rojos de Yunnan del segmento premium. El nombre, literalmente «Luz de luna, ramas doradas», combina la imaginería poética con el énfasis en la abundancia de yemas doradas, la tarjeta de presentación de este té.
— 465

Yuèyáng huáng yá

Yueyang Huang Ya se produce mediante la tecnología única de «doble mènhuáng con secado dirigido» (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi), que es una innovación de los cultivadores de té de Yueyang y se considera el primer sistema en China de fermentación controlada en dos etapas del té amarillo.
— 466

Yuèyáng huángchá

El té amarillo de Yueyang no es simplemente una bebida, sino todo un mundo desplegado en las orillas del gran lago Dongting en la provincia de Hunan. Su historia se remonta a la dinastía Tang, su buque insignia —el legendario Junshan Yin Zhen— fue la joya de la corona de la corte imperial, y su tecnología única de…
— 467

yún nán hóng chá

El té rojo de Yunnan (云南红茶, Yúnnán hóngchá), más conocido por su nombre abreviado Dian Hong (滇红, Diān hóng), es un grupo de tés rojos producidos en el suroeste de China, en la provincia de Yunnan.
— 468

yún nán máo fēng

Yun Nan Mao Feng (云南毛峰, Yúnnán Máofēng) es un té verde producido en la provincia de Yunnan, al suroeste de China, a partir de hojas de la variedad de hoja grande del arbusto del té.
— 469

Zhāopíng hóngchá

Zhaoping Hong Cha es un té rojo (té negro) gongfu del condado de Zhaoping en la Región Autónoma de Guangxi Zhuang, elaborado a partir del cultivar de té verde Fuyun Liuhao (福云六号, Fúyún Liùhào) mediante tecnología de té rojo (té negro).
— 470

Zhòngqìng tuóchá

Chongqing Tuo Cha es un té prensado legendario en forma de «nido» (沱, tuó), cuya producción comenzó en 1953 en la Fábrica de Té de Chongqing (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng), la empresa tetera más grande de la Nueva China.
— 471

Zǐyá zǐjuān

Bajo el término «pu-erh púrpura» se agrupan dos fenómenos distintos de Yunnan: 紫娟 (zǐjuān) — una variedad seleccionada con alto contenido de antocianinas, y 紫芽 (zǐyá) — un fenotipo púrpura de las
— 472

Zūnyì máofēngchá

Zunyi Maofengcha es un té verde de Guizhou creado en 1974 por el Instituto de Investigación del Té de Guizhou en honor al cuadragésimo aniversario de la Conferencia de Zunyi (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935), evento decisivo en la historia del Partido Comunista de China.
— 473

Bái mǔdān lǎo chá

Bai Mu Dan Lao Cha — «peonía blanca» añejada. Con la edad pierde parte de la aspereza herbáceo-floral primaveral y se vuelve más «acogedor»: aparecen miel, frutos secos, hierbas cálidas, y la infusión se torna hacia tonos ámbar. Para muchos conocedores es uno de los formatos más armoniosos de té blanco añejo.
— 474

Bái mǔdān xīn chá

Bai Mu Dan Xin Cha — «peonía blanca fresca»: té blanco de la temporada actual elaborado con yemas y hojas superiores. Se sitúa en el «punto medio dorado» entre el ultradelicado Yin Zhen y el más denso Shou Mei: el aroma es floral y claro, mientras que el sabor es notablemente voluminoso y gastronómico.
— 475

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

El té oscuro (黑茶, hēichá) es la única gran categoría de té chino cuya historia no fue definida por los salones de degustación, sino por la logística y la geopolítica: hacia dónde iba el «ladrillo» p
— 476

bù lǎng shēng chá

Bulang Sheng Cha (布朗生茶, Bùlǎng shēng chá) es un pu'er crudo (inmaduro) elaborado a partir de hojas de árboles de té de la cordillera Bulang (布朗山, Bùlǎng shān), al sur del condado de Menghai (勐海县, Měng
— 477

Chuānhóng gōng fū

Chuanhong Gong Fu es uno de los tres grandes tés rojos gongfu de alto aroma de China junto con Qihong (祁红) y Dianhong (滇红). Carta de presentación de la cultura del té de la provincia de Sichuan, té con aroma característico de caramelo de naranja (橘糖香, jútiáng xiāng), que se ha convertido en su principal marcador…
— 478

Dà yǔ lǐng wūlóng

Da Yu Ling Oolong es el oolong de mayor altitud del mundo y la cumbre absoluta de la maestría del té taiwanés. Los jardines de té se ubican a altitudes de 2200 a 2600 metros sobre el nivel del mar, en una zona donde las nubes y nieblas envuelven las laderas montañosas más de 200 días al año.
— 479

Diānhóng jīn zhēn

Dian Hong Jin Zhen es un té rojo (té negro) de Yunnan de alta calidad que se distingue por la forma característica de aguja de sus hojas: "agujas doradas" finas, rectas y densamente enrolladas, cubiertas de vellosidad dorada.
— 480

Diānhóng sōngzhēn

Dian Hong Song Zhen es un elegante representante de la línea de tés rojos de Yunnan, que recibió su nombre por las hojas largas y rectas que recuerdan las agujas de pino. Este té ocupa un nicho único entre el elitista Jin Zhen de yemas puras y el clásico Dian Hong Gongfu, ofreciendo una excelente relación…
— 481

Diānhóng yě shēng

Entre los innumerables tés rojos (té negro) de la provincia de Yunnan —cuna del cultivo mundial del té— Dian Hong Ye Sheng ocupa un lugar completamente especial. No es simplemente «otro Dian Hong más»: es un té cuya materia prima se recolecta de árboles de té silvestres que viven en bosques montañosos sin ninguna…
— 482

Dōngshān xiù fēng

Dongshan Xiu Feng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) — té verde de alta montaña del condado de Shimen (石门县) en la provincia de Hunan, uno de los «diez tés famosos de Hunan» (湖南十大名茶, 2005). El té fue creado en 1986 en la granja estatal de té «Dongshanfeng» (东山峰茶厂) — a una altitud de 1200–1498,5 m, en una zona donde más de 180…
— 483

Fànjìngshān lǜchá

Fanjingshan Lü Cha es un té verde nacido en las laderas del monte Fanjingshan (梵净山), pico principal de la cordillera Wuling (武陵山脉) en la provincia de Guizhou. Fanjingshan es Patrimonio Mundial de la UNESCO y uno de los macizos montañosos ecológicamente más puros del suroeste de China, integrado en el programa "El…
— 484

gān cāng — shī cāng

El pu'er es quizás la única categoría de té chino donde la edad se considera una virtud, no un defecto.
— 485

Hànzhōng xiān háo

Hanzhong Xian Hao es el té verde insignia de la provincia de Shaanxi, que unifica bajo una marca paraguas varios nombres históricos: «Wu Zi Xian Hao» (午子仙毫), «Ding Jun Ming Mei» (定军茗眉) y «Ningqiang Queshe» (宁强雀舌).
— 486

Hóng'ān lǎojūnméi

Hongan Laojunmei es un té verde (绿茶) de Hubei de tipo combinado «hongshao» (烘炒, hōng chǎo — «secado y tostado»), producido en el condado de Hongan al pie sur de la cordillera montañosa Dabie Shan.
— 487

jiē yáng chǎo chá

Jieyang chao cha (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎo chá) es un té verde de tipo pan-tostado (炒青, chǎoqīng), producido en las zonas montañosas de la ciudad-prefectura de Jieyang (揭阳, Jiēyáng), al este de la provincia
— 488

jīn zhēn bái lián

Jinzhen Bailian (金针白莲, Jīnzhēn Báilián — «agujas doradas y loto blanco») es un shu puer de alta calidad (熟茶, shúchá), es decir, un puer postfermentado y «maduro» de la provincia de Yunnan (云南, Yúnnán)
— 489

Jīngyáng fú zhuān

Jingyang Fu Zhuan es un té oscuro legendario del condado de Jingyang en la provincia de Shaanxi, apodado el «Oro Negro de la Ruta de la Seda». Su carta de presentación es la abundante «floración dorada» (冠突散囊菌, Eurotium cristatum), el microclima único de Jingyang y más de 600 años de historia indisolublemente ligada…
— 490

Kāiyáng fù xī chá

Kaiyang Fu Xi Cha (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — «Té rico en selenio de Kaiyang» — té verde del condado de Kaiyang (开阳县, Kāiyáng Xiàn), ciudad de Guiyang (贵阳市), provincia de Guizhou (贵州省), cultivado en suelos con un contenido récord de selenio para China: *3,24 mg/kg* — de 8 a 10 veces superior al promedio chino.
— 491

Máoshān qīng fēng

Maoshanqingfeng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «Hoja Verde del Monte Maoshan» — té verde plano tostado del distrito de Jintan (金坛区, Jīntán Qū) de la ciudad de Changzhou (常州市, Chángzhōu Shì), provincia de Jiangsu.
— 492

měng kù chūn jiān

Měngkù chūn jiān (勐库春尖) es un pu'er sheng suelto de primavera proveniente de la zona montañosa de Měngkù (勐库, Měngkù), al oeste de la provincia de Yúnnán.
— 493

Méngdǐng huáng yá

La tecnología de Mengding Huang Ya — una de las más complejas entre los tés amarillos. Su tarjeta de visita — el método «sanchao sanmen» (三炒三闷, «tres tostados, tres vaporizados»), que asegura la formación gradual, por capas del carácter «amarillo». El ciclo completo incluye ocho etapas:
— 494

Méngdǐng máo fēng

Meng Ding Mao Feng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) es un té verde nacido en las laderas de la legendaria montaña Mengdingshan (蒙顶山, Méngdǐng Shān) en la provincia de Sichuan, lugar donde, según la tradición, hace más de dos mil años se plantaron los primeros arbustos de té cultivados de la historia.
— 495

Nánjīng yǔhuā chá

Nanjing Yu Hua Cha es uno de los diez grandes tés de China y al mismo tiempo uno de los más jóvenes entre ellos: su historia cuenta con menos de setenta años. Creado en 1959 como homenaje a los revolucionarios ejecutados en el distrito de Yuhuatai, este té encarnó la filosofía de la resistencia y la memoria perenne, y…
— 496

Níngqiáng què shé

Ningqiang Que She (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — «Lengua de gorrión [del condado] Ningqiang» — té verde del condado Ningqiang (宁强县, Níngqiáng Xiàn), ciudad de Hanzhong (汉中市), provincia de Shaanxi, ubicado en las *fuentes del río Hanjiang* (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — el mayor afluente del Yangtsé, que dio nombre a la…
— 497

Qīngliángshān chá

Qingliangshan Cha (清凉山茶, Qīngliángshān chá) — té verde chino de la categoría hongqing (烘青, hōngqīng, secado con aire caliente), producido en el macizo montañoso Qingliangshan en el territorio del distrito Meijiang de la ciudad Meizhou, provincia de Guangdong.
— 498

Rǔchéng báimáochá

Rucheng Bai Mao Cha es un té raro y valioso, producido a partir de un recurso único de té silvestre local de hoja grande con vello pronunciado. Es tanto el nombre de la materia prima (población botánica) como del producto terminado.
— 499

Shèngzhōu huī bái

Shengzhou Hui Bai es uno de los pocos representantes supervivientes de los tés verdes chinos de enrollado circular. Este té de la provincia de Zhejiang, que obtuvo fama durante la dinastía Qing como ofrenda a la corte, se distingue por su forma característica «como redondo, pero no redondo» y su tecnología única de…
— 500

Shuǐchéng chūnchá

Shuicheng Chun Cha (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — «Té de primavera de Shuicheng») — té verde de montaña alta de Guizhou que mantiene el título de *«Primera cosecha primaveral de Guizhou» (贵州早春茶第一采)*: su cosecha comienza 10–15 días antes que los principales productores de Guizhou y 10–25 días antes que los tés de…
— 501

Tàishān nǚ ér chá

Taishan Nü Er Cha es uno de los pocos tés verdes del extremo norte del cinturón tealero de China, cultivado al pie de la montaña sagrada Taishan. El nombre, que significa literalmente «té de la hija de Taishan», tiene sus raíces en la tradición literaria de la época Ming, aunque el té moderno elaborado con hojas de…
— 502

Wǔzhǐshān hóngchá

Wuzhishan Hong Cha es el único té rojo (té negro) tropical de alta montaña de China, producido en la isla de Hainan a partir del cultivar endémico de hoja grande Hainan Daye Zhong. La carta de presentación distintiva de este té es «hupo tang, nai mi xiang» (琥珀汤、奶蜜香, «infusión ámbar, aroma lácteo-meloso»), fórmula que…
— 503

Xiāngshān gòngchá

Xiangshan Gong Cha (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) — té verde histórico del condado de Fengjie (奉节县, Fèngjié Xiàn), ubicado en la entrada a las grandes Tres Gargantas del Yangtsé (长江三峡), al pie de la legendaria fortaleza del Emperador Blanco Baidicheng (白帝城, Báidìchéng).
— 504

Xīngníng dān cóng

La tecnología del Xinning Dan Cong hereda los principios básicos del dancong de Chaozhou, sin embargo tiene especificidad local, que los maestros formulan como «agitación ligera, fijación intensa» (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): el tiempo de agitación es más corto que en los dancongs clásicos de Fenghuang, lo que…
— 505

Yīng hóng jiǔ hào

Ying Hong N.º 9 es un té rojo (té negro) emblemático de la provincia de Guangdong, que representa un caso excepcional en la industria mundial del té, donde el nombre de un cultivar de selección se convirtió simultáneamente en la denominación del producto terminado y en una marca pública regional.
— 506

Yīngshān yúnwùchá

Yingshan Yunwucha (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) — té verde del condado de Yingshan (英山县, Yīngshān Xiàn), prefectura de Huanggang (黄冈市, Huánggāng Shì), provincia de Hubei (湖北省), ubicado en las laderas meridionales de la cordillera Dabie (大别山, Dàbiéshān) — la mayor divisoria montañosa entre las cuencas del Yangtsé y el…
— 507

Yóuqiè hēi wūlóng

Youqie Hei Wu Long es un representante inusual del mundo de los oolongs, situado en la intersección entre el arte tradicional del té de Fujian y la cultura de marketing japonesa. Es un oolong reprocesado (再加工, zài jiāgōng) que ha pasado por un intenso tostado doble con carbón, como resultado del cual la hoja adquiere…
— 508

Zhèjiāng sōngzhēn

Zhejiang «Song Zhen» («Agujas de Pino») — té verde del condado de Chun'an (淳安) en la provincia de Zhejiang, ubicado en las orillas del famoso Lago de los Mil Islotes (千岛湖, Qiāndǎo Hú). La característica principal de este té es la combinación de un cultivar híbrido atípico para Zhejiang basado en Camellia sinensis…
— 509

zhēngqīng jiānchá

Zhengqing jiancha 蒸青煎茶 es un té verde chino de fijación al vapor, elaborado al estilo del sencha japonés y destinado principalmente a la exportación por contrato (OEM) a Japón.
— 510

Ālǐshān zhū lù chá

La producción de Alishan Zhu Lu Cha combina la tecnología clásica de los oolongs semiesféricos taiwaneses con fermentación ligera y tostado tradicional con carbón. El principio clave — «mano ligera» (輕手法, qīng shǒufǎ): marchitado suave, agitaciones delicadas y enrollado cuidadoso, permitiendo revelar al máximo el…
— 511

Ānshùn pù bù lǜchá

Anshun Pu Bu Lü Cha (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) es una marca pública regional de té verde de la ciudad de Anshun, provincia de Guizhou, uno de los «cinco tés famosos de Guizhou» (贵州五大名茶). El té se produce en los alrededores de la cascada más grande de Asia, Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), en una meseta kárstica…
— 512

chén nián hóng chá

El té rojo añejado (陈年红茶, chén nián hóng chá) es un té chino completamente oxidado de la categoría 红茶 (hóngchá; en la tradición occidental se le llama «té negro»), que ha pasado por un almacenamiento
— 513

chì gān xiǎo zhǒng

Chigan Xiaozhong (赤甘小种, chì gān xiǎo zhǒng) es un té rojo (红茶, hóngchá) del grupo de los xiaozhong de hoja pequeña, originario de la zona montañosa de Wuyishan (武夷山, Wǔyí shān), en el norte de la prov
— 514

Dàtián měi rén chá

Datian Mei Ren Cha es la versión china continental del famoso «té de la belleza oriental» taiwanés, cultivado en las regiones montañosas del condado de Datian en la provincia de Fujian. Este oolong altamente fermentado se distingue por su hoja seca característica de «cinco colores» y su complejo perfil de «seis…
— 515

Déhóng gǔshù lǜchá

El té verde de árboles antiguos de Dehong es un representante raro y no trivial del mundo de los tés verdes, nacido en las fronteras occidentales de Yunnan, al pie de la cordillera Gaoligongshan.
— 516

Diānhóng dà jīn yá

Dian Hong Da Jin Ya es un té rojo (té negro) premium de Yunnan, cuya carta de presentación son las yemas doradas extraordinariamente grandes y carnosas que lo distinguen entre otros representantes de la línea Dian Hong (滇红, Diānhóng).
— 517

Dòngtíng bìluóchūn

La producción del auténtico Dongting Biluochun es un proceso completamente manual, reconocido como patrimonio cultural inmaterial de la RPC. La tecnología se distingue porque el tostado, enrollado, formado y secado ocurren en un solo wok (锅, guō), prácticamente sin interrupción.
— 518

fèng qìng hóng chá

El té rojo de Fengqing es una de las expresiones clave del té rojo de Yunnan, conocido bajo el nombre genérico de dianhong (滇红, Diānhóng).
— 519

Fènghuáng shuǐxiān

Feng Huang Shui Xian (fènghuáng shuǐxiān, 鳳凰水仙) es la población base de té de la montaña Fenghuang (鳳凰山) en Guangdong, el fundamento del cual, mediante la selección de los mejores arbustos, surgió t
— 520

Fúshòu shān wūlóng

El Fushoushanshan Oolong es rico en:
— 521

Huángshān máo fēng

Huangshan Mao Feng es uno de los diez grandes tés de China (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), la carta de presentación de la provincia de Anhui y el estándar de la categoría «hongqing» (烘青, hōngqīng) — tés verdes secados mediante calentamiento.
— 522

Jiǔcéng shān lǜchá

Jiuceng Shan Lü Cha (九层山绿茶, jiǔcéng shān lǜchá) — té verde (绿茶) chino de alta montaña de la provincia de Guizhou, producido en el macizo montañoso de Jiucengshan en el territorio de Liuzhi-Tequ de la ciudad de Liupanshui.
— 523

lā lā shān wū lóng

Lala Shan Oolong es un oolong taiwanés de alta montaña (高山茶, gāoshān chá), cultivado en las laderas del monte Lala Shan (拉拉山, Lālāshān) al norte de la isla de Taiwán.
— 524

Láoshān dà bái háo

Laoshan Da Bai Hao (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — «Gran vello blanco [del monte] Laoshan» — el grado superior del té verde Laoshan (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), que se distingue del «Laoshan Lü Cha» básico por la máxima concentración de vello blanco (白毫, báiháo) en la superficie de las hojas de té.
— 525

Lèchāng bái máochá

Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «Té blanco velloso de Lechang») — antiguo té verde (绿茶) de Guangdong con un linaje único: el «sabio del té» Lu Yu (陆羽) visitó personalmente Lechang para estudiar el té local y dejó la inscripción «枢室» (shūshì, «Habitación axial») en la roca de Shishiyan (西石岩洞) — una de…
— 526

méng dǐng hóng chá

Mengding hongcha (蒙顶红茶, Méngdǐng hóngchá) es un té rojo (en la tradición occidental «negro», completamente oxidado) que se produce en las laderas del monte Mengshan (蒙山, Méngshān) en el distrito de Mi
— 527

měng kù gǔ huā chá

El Měngkù gǔhuā chá (勐库谷花茶, Měngkù gǔhuā chá) es una materia prima otoñal para pu'er (shēng pǔ'ěr), recolectada en el macizo montañoso de Měngkù, al suroeste de la provincia de Yúnnán.
— 528

Sānqīngshān báichá

Sanqingshan Bai Cha (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) — té verde raro de Jiangxi procedente de un cultivar mutante de hojas blancas, cultivado al pie de la sagrada montaña taoísta Sanqingshan (三清山) — Patrimonio Mundial de la UNESCO.
— 529

Shāngnán quán míng

Shannan Quan Ming es un té verde de alta calidad del condado de Shannan (商南县, Shāngnán Xiàn) de la prefectura de Shangluo (商洛市, Shāngluò Shì) en la provincia de Shaanxi. Es un producto con indicación geográfica (地理标志产品), que obtuvo estatus de protección en 2007.
— 530

Sìjì chūn hóng zhū

Siji Chun «Perla Roja» es un oolong taiwanés fuertemente oxidado, elaborado a partir de las hojas del famoso cultivar Siji Chun (四季春, Sìjì Chūn), o «Primavera de las Cuatro Estaciones». Este té ocupa una posición intermedia única entre el oolong clásico y el té negro (rojo según la clasificación china): el grado de…
— 531

Tóngchéng xiǎo huā

Tongcheng Xiao Hua es un té verde histórico de la provincia de Anhui, perteneciente a la familia «lanhua cha» (兰花茶, «té con aroma de orquídea»). Su singularidad no radica en la aromatización, sino en el aroma natural de orquídea, nacido de las orquídeas silvestres que crecen junto con los arbustos de té en las laderas…
— 532

Xiāofǎ Tuó

Xiāofǎ tuó (销法沱) es un tuocha de shu puer de fábrica de Xiaguan (下关), creado para la exportación a Francia.
— 533

Xiāngcǎo lán lǜchá

Xiangcao Lan Lü Cha (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — el único té verde del mundo aromatizado con vainilla natural (Vanilla planifolia), el «Rey de los Aromas Alimentarios Naturales del Mundo» (世界天然食品香料之王).
— 534

Xìnyí hé luó lǜchá

Xinyi He Luo Lü Cha (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — rarísimo té verde de Guangdong, cultivado en las fisuras de rocas gigantescas apiladas en forma de «cesta de bambú» (合箩石, hé luó shí). Estos arbustos de té literalmente crecen en la piedra, hundiendo sus raíces profundamente en las grietas de esquistos metamórficos y…
— 535

Yuèxiāng lóng jǐng

Yuexiang Long Jing es la marca regional de té longjing con mayor volumen de producción en China, representando aproximadamente un tercio de todo el Long Jing producido en el país. Se produce en el condado urbano de Shengzhou (嵊州市) de la provincia de Zhejiang, cuna de la ópera china yueju (越剧), lo cual se refleja en el…
— 536

Zhāngzhōu sè zhǒng

Zhangzhou Se Zhong es un oolong mezclado único del sur de Fujian que combina en una sola taza el carácter de varios cultivares clásicos de Minnan. Creado por los maestros de la Fábrica de Té de Zhangzhou en la década de 1950, este té se convirtió en símbolo del ceremonial del té tradicional de la región y carta de…
— 537

zhè jiāng máo jiān

Zhejiang Maojian (浙江毛尖, zhèjiāng máojiān) es un té verde que agrupa bajo una denominación común una serie de tés del estilo «maojian» (毛尖, máojiān — «puntas vellosas») producidos en la provincia de Zh
— 538

zhōng chá shú bǐng

Zhongcha shu pu'er (中茶熟饼, Zhōngchá shú bǐng) es un pu'er añejado (fermentado artificialmente), prensado en forma de torta, que se comercializa bajo la marca de té china más antigua y reconocible, «Zho
— 539

zhōng huáng yī hào

Zhonghuang No.
— 540

Dà jīn yá shú pǔ'ěr

Da Jin Ya (大金芽, Dà Jīn Yá) — «Grandes Brotes Dorados» — grado comercial de Shu Pu-erh (pu-erh maduro), distinguido por *criterio visual: brotes grandes y carnosos, densamente cubiertos de vello dorado-rojizo* (金毫, jīn háo).
— 541

Dān cóng sòng zhǒng

La tecnología de producción de Dan Cong Song Zhong combina métodos tradicionales de elaboración de tés oolong y características propias de la región de Chaozhou.
— 542

Fànjìngshān hóngchá

Fanjingshan Hong Cha es un té rojo (té negro) del territorio del sitio Patrimonio Mundial de la UNESCO del monte Fanjingshan en la provincia de Guizhou. Forma parte de la marca paraguas «Fanjingshan Cha» (梵净山茶), que obtuvo el estatus de producto con indicación geográfica en 2016.
— 543

Fènggāng xīn xī chá

Fenggang Xin Xi Cha es un té verde único del condado de Fenggang en la provincia de Guizhou, cuya característica distintiva es el enriquecimiento natural con los microelementos zinc y selenio. Esta es la única región en China donde los suelos contienen simultáneamente ambos elementos en concentraciones significativas,…
— 544

Hóng fèng gāo xiāng

Hong Feng Gao Xiang es un té rojo altamente aromático de la categoría Gongfu Hong (工夫红, gōngfu hóng), producido a partir de materia prima yunnanesa de hoja grande utilizando la técnica de «alto aroma» (高香, gāo xiāng).
— 545

Jiāngshān lǜ mǔ dān

Jiangshan Lü Mu Dan es uno de los tés verdes históricos de la provincia de Zhejiang, que recibió su nombre por la semejanza de la hoja que se despliega en el agua con la flor de peonía y su intenso color esmeralda. También es conocido bajo el antiguo nombre de Xianxia Hua Long (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 546

jiē yáng chǎo chá A

El Jieyang chaocha (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎochá) es un té verde del municipio de Jieyang, al este de la provincia de Guangdong, perteneciente a la región histórico-cultural de Chaoshan (潮汕, Cháoshàn).
— 547

Jīn máo hóu hóngchá

Jin Mao Hou Hong Cha (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), literalmente «té rojo (té negro) Mono Dorado», es un nombre que engloba dos tés sustancialmente diferentes: (a) *el de autor de Hunan* — té innovador de la empresa «Xiangcha Gaokejí» de la montaña Tianzishan en Zhangjiajie, descrito en este artículo;
— 548

Léishān yín qiú chá

Leishan Yin Qiu Cha (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «Bola de Plata [del monte] Leishan» — el único té verde de China en forma de *esfera perfecta (球形, qiúxíng): cada bolita pesa exactamente 2,5 gramos (±0,2 g), tiene un diámetro de 18–20 mm, color plateado-gris-verdoso y está enrollada a mano* sin…
— 549

Lí shān hóng wūlóng

Li Shan Hong Oolong es uno de los oolongs más raros y altamente valorados de Taiwán. Este té se produce en las cimas de la "Montaña del Peral" mediante un método de oxidación profunda sin tostado final, lo que le confiere una complejidad aromática excepcional y una profundidad de sabor melosa y frutal, poco…
— 550

Píngyáng huáng tāng

La tecnología de Pinyang Huang Tang es la más prolongada y compleja entre todos los tés amarillos. El ciclo completo «jiu hong jiu men» (九烘九闷) toma más de 72 horas. La duración total del estofado es de 18–22 horas, distribuidas en tres ciclos principales con aumento gradual de temperatura y humedad.
— 551

Shénnóngjià hóngchá

Shennongjiahong Cha — té rojo (té negro) (红茶) de alta montaña del único distrito administrativo de China que lleva el nombre de «Distrito Forestal» (林区). Shennongjiahong es una meseta relicta en el noroeste de Hubei, ubicada en la misma latitud que las áreas de cultivo de té más antiguas de China, pero a una altitud…
— 552

Táichá 23 hào qíyùn

Taiwán Qi Yun №23 es el más reciente té rojo (té negro) de hoja pequeña de Taiwán, descendiente directo del famoso Qimen Hong Cha chino (祁門紅茶). Su aroma natural, sorprendentemente similar al bergamota, se forma exclusivamente por la genética del cultivar y el terroir, sin ningún tipo de aromatización.
— 553

Táiwān Wǔyí hóngchá

Taiwan Wuyi Hong Cha es un té rojo (té negro) raro, producido a partir del cultivar histórico de Fujian Wuyi (武夷, Wǔyí), traído a Taiwán hace más de dos siglos por colonos de Fujian y desde entonces adaptado al terroir local.
— 554

Wū niú zǎo hóng chá

Wu Niu Zao Hong Cha es un té rojo (té negro) de la provincia de Zhejiang, producido a partir de uno de los cultivares de té más tempranos de China: Wu Niu Zao (乌牛早). Si el té verde «Yongjia Wuniu Zao» (永嘉乌牛早) ha conquistado desde hace tiempo la reputación de «primer té de primavera», su versión roja es un fenómeno…
— 555

Yǒngfú gāo shān chá

En 1996, el cultivador de té taiwanés Xie Dongqing (谢东庆, Xiè Dōngqìng) del condado de Nantou (南投, Nántóu) descubrió que el clima, altitud y latitud del pueblo de Yongfu eran prácticamente idénticos a las condiciones de Alishan, una de las regiones teteras más prestigiosas de Taiwán.
— 556

Yùlán xiāng dāncóng

Sin embargo, la historia del propio árbol de té que originó el clon yulanxiang se remonta más atrás. La planta madre fue reproducida por primera vez por esquejes en 1961. Posteriormente, el cultivador de té Wei Limin (魏立民, Wèi Lìmín) del pueblo de Fenghuang descubrió que este ejemplar se distinguía por una energía de…
— 557

yún nán hóng bǎo tǎ

Las Torres Rojas de Yunnan (云南红宝塔, Yúnnán hóng bǎotǎ) son un té rojo figurado (moldeado) de la provincia de Yunnan, en el suroeste de China, elaborado a partir del clásico té rojo de Yunnan dianhong (
— 558

Zhāngpíng shuǐ xiān

Zhangping Shui Xian es el único oolong prensado del mundo, la carta de presentación del condado urbano de Zhangping en la provincia de Fujian. Este té combina las técnicas de los oolongs del norte de Fujian (闽北, Mǐnběi) y del sur de Fujian (闽南, Mǐnnán) y se produce en la forma característica de briquetas cuadradas…
— 559

Zhāngzhōu liú xiāng

Zhangzhou Liu Xiang es uno de los tres productos de té clásicos de la fábrica estatal de Zhangzhou, junto con Se Zhong (色种, Sèzhǒng) e Yi Zhi Chun (一枝春, Yī Zhī Chūn). Es un ejemplo de oolong «compuesto» raro en la China moderna: materia prima de diferentes distritos de Fujian pasa por un procedimiento unificado de…
— 560

Zhāngzhōu yīzhīchūn

Yizhichun es producto de un proceso de producción de dos etapas. En la primera etapa, de la hoja fresca se elabora un semifinished crudo (毛茶, máo chá) según la tecnología clásica de oolong de Minnan.
— 561

zhào qìng huáng chá

Zhaoding Huangcha (肇庆黄茶, Zhàoqìng huángchá) es un té amarillo producido en la ciudad-prefectura de Zhaoqing, al oeste de la provincia de Guangdong (广东, Guǎngdōng).
— 562

Ānshùn pù bù hóngchá

Anshun Pu Bu Hong Cha es un té rojo (té negro) de la provincia de Guizhou, producto de una región famosa por el té verde «Pu Bu Mao Feng» (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). El nombre «Pu Bu» (瀑布, «cascada») hace referencia a la famosa cascada Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), carta de presentación de Anshun.
— 563

Dāncóng bái ruìxiāng

Bái Ruìxiāng es uno de los tipos aromáticos menos difundidos pero profundamente valorados por los conocedores de Fèng Huáng Dān Cóng. Su nombre hace referencia a la fragancia de las flores del género Daphne (瑞香, ruìxiāng), y el carácter del té combina un aroma floral refinado con la profundidad mineral propia de las…
— 564

Guìhuā xiāng dāncóng

Gui Hua Xiang Dancong es uno de los diez tipos aromáticos clásicos (十大香型, shí dà xiāngxíng) del dancong de Fenghuang, cuyas hojas secas y licor emanan una copia asombrosamente precisa del aroma de un bosquecillo de osmanto otoñal en flor.
— 565

Huángshān yún wù chá

Huangshan Yun Wu es un té verde (绿茶) de montaña clásico con una historia milenaria, nacido en las nieblas misteriosas de las Montañas Amarillas. Este té es considerado el predecesor histórico del famoso Huangshan Mao Feng y pertenece a la amplia categoría de «tés de nubes» (云雾茶, yúnwù chá) — tés verdes cultivados en…
— 566

Huòshān huáng dà chá

La tecnología de Huangdacha es la más «tosca» y más «ígnea» entre todos los tés amarillos. Sus tres pilares: fritura en tres ollas, fermentación en montones durante una semana y «estirado de fuego viejo» a temperatura extremadamente alta.
— 567

Jiǔcéng shān hóngchá

Jiuceng Shan Hong Cha es un té rojo (té negro) de alta montaña de la provincia de Guizhou, nacido en las laderas de la Montaña de los Nueve Niveles bajo las condiciones únicas de «baja latitud, gran altitud y poco sol».
— 568

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (jú pǔ), 橘红 (jú hóng) y 橘白 (jú bái) son una familia de tés compuestos en los que la cáscara seca de un cítrico sirve simultáneamente como recipiente y como componente aromático, rellenándose
— 569

Liányúngǎng yúnwùchá

Liányúngǎng Yúnwùchá (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — «Té de Nubes de la ciudad de Lianyungang» — uno de los «tres tés famosos de Jiangsu» (江苏三大名茶), junto con Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶) y Sūzhōu Bìluóchūn (苏州碧螺春).
— 570

Pínghé bái yá qí lán

Pinghe Bai Ya Qi Lan es uno de los oolongs minnan clave, la carta de presentación de la producción de té del condado de Pinghe en la provincia de Fujian. Este té se distingue entre los oolongs del sur de Fujian por su expresivo y persistente aroma de orquídea, que se ha convertido en la base de su nombre e identidad…
— 571

Táichá 18 hào hóngyù

Hong Yu — «Jade Rojo» — es un té rojo taiwanés único, sin análogos en el mundo. Creado mediante el cruce de té birmano de hoja grande y té silvestre montañoso taiwanés, este cultivar obsequió al mundo un té rojo con una firma aromática inigualable: notas naturales de canela y menta fresca, que no se encuentran en…
— 572

Tiāntáishān yúnwùchá

Tiantaishan Yunwucha es uno de los tés verdes más antiguos de China, con una historia de cultivo que abarca más de 1700 años. Este «té de nubes y nieblas» de las montañas Tiantai en la provincia de Zhejiang ocupa un lugar excepcional en la cultura mundial del té: desde aquí las semillas de té y las tecnologías fueron…
— 573

Wénshān bāozhǒng chá

Wenshan Baozhong es uno de los oolongs taiwaneses más antiguos y elegantes, ocupando un nicho único entre el té verde y los oolongs semifermentados clásicos. Su carta de presentación es el característico enrollado en tiras (no en bolas), el grado mínimo de oxidación y el aroma floral excepcionalmente intenso, que le…
— 574

Xiāngcǎo lán hóngchá

Xiangcao Lan Hong Cha es un té rojo (té negro) aromatizado único de la provincia de Hainan, que combina una base de té de alta calidad con extracto natural de vainilla (香草兰, Vanilla planifolia), el «rey de los aromatizantes alimentarios mundiales».
— 575

Xìnyí hé luó hóngchá

Xinyi He Luo Hong Cha es un té rojo (completamente oxidado) elaborado a partir de la materia prima del famoso He Luo Cha (合箩茶, Hé Luó Chá), históricamente conocido como uno de los quince tés de renombre de la provincia de Guangdong.
— 576

zhè jiāng xiǎo zhǒng

Zhejiang xiaozhong (浙江小种, Zhèjiāng xiǎozhǒng) es un té rojo (en la terminología occidental, negro) de tipo xiaozhong producido en la provincia de Zhejiang (浙江省, Zhèjiāng shěng), al este de China.
— 577

bù lǎng shān shú bǐng

Bulangshan shu bing es un té pu'er prensado post-fermentado, elaborado a partir de hoja grande del macizo montañoso de Bulangshan (布朗山, Bùlǎng Shān) en el condado de Menghai, al sur de la provincia de
— 578

Dān cóng mì lán xiāng

La tecnología de producción de Dan Cong Mi Lan Xiang combina métodos tradicionales de elaboración de tés oolong y características propias de la región de Chaozhou.
— 579

Dān cóng yā shǐ xiāng

La tecnología de producción del Dan Cong Ya Shi Xiang combina métodos tradicionales de elaboración de tés oolong y características propias de la región de Chaozhou.
— 580

Fújiàn xuě yá hóngchá

Fujian Xue Ya Hong Cha — «Té rojo (té negro) de brotes nevados de Fujian» — es un té rojo (té negro) élite de brotes puros, producido exclusivamente a partir de brotes de té sin abrir, densamente cubiertos de pelusa plateado-blanquecina.
— 581

jiāo lǐng chǎo lǜ chá

Jiaoling chao lücha (焦岭炒绿茶, Jiāolǐng chǎo lǜchá) es un té verde perteneciente a la gran familia de los tés verdes tostados en sartén (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá), en los que la fijación del verdor y el seca
— 582

jīn guān yīn hóng chá

Jin Guanyin hongcha (金观音红茶, Jīn Guānyīn hóngchá) es un té rojo (en la terminología occidental, «negro») completamente oxidado, elaborado a partir de hojas del cultivar selecto de planta de té Jin Guan
— 583

jīn xuān gōng fu hóng

Jin Xuan Gongfuhong es un té rojo (té negro según la clasificación occidental), elaborado a partir de hojas del arbusto varietal Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān) mediante la técnica de té rojo fino de estilo g
— 584

měng hǎi wèi shú bǐng

Meng Hai Wei Shu Bing (勐海味熟饼, Měnghǎi wèi shú bǐng) no es una variedad comercial única, sino un nombre colectivo para los pu'er maduros (shu) prensados en forma de torta que poseen el característico «
— 585

Shàngguǎn xiān hú chá

Shanguan Xian Hu Cha es un té verde regional del macizo montañoso Xianhu (仙湖) en la provincia de Guangdong, producto con indicación geográfica nacional. Su característica distintiva son las «tres verduras» (三绿, sān lǜ): hoja enrollada de color verde esmeralda, infusión transparente de color verde jade y fondo de té…
— 586

Shānlínxī hóng wūlóng

Shanlinxi Hong Oolong es un oolong rojo taiwanés de alta montaña, nacido en la confluencia de dos tradiciones: la tecnología de oxidación pesada «紅烏龍» (hong oolong), desarrollada en el este de Taiwán en 2008, y el excepcional terroir del macizo montañoso de Shanlinxi, una de las tres grandes regiones de té de alta…
— 587

Shénnóngjià chǎo qīng

Shennongjiá Chao Qing (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — té verde de la *«Cuna del té»*: la región forestal protegida de Shennongjiá (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) en la provincia de Hubei — lugar donde, según la tradición, el mítico Agricultor Divino Shennong (神农氏, Shénnóng Shì) descubrió por primera vez las propiedades…
— 588

Shūchéng xiǎo lán huā

Shucheng Xiao Lan Hua es un té verde de Anhui cuya apariencia recuerda a una flor de orquídea recién abierta, mientras que su aroma lleva consigo una auténtica nota orquídea. Detrás de esta sorprendente coincidencia entre forma y fragancia se encuentra una tradición artesanal de más de trescientos años y el terroir…
— 589

Tàishùn sān bēi xiāng

Taishun San Bei Xiang es un té verde regional del condado de Taishun en el sur de la provincia de Zhejiang, famoso por su resistencia: incluso después de tres infusiones, el aroma permanece expresivo y pleno. Precisamente esta propiedad le otorgó al té su poético nombre.
— 590

Táiwān qīngxīn báichá

Taiwan Qingxin Baicha es un té blanco taiwanés innovador, creado a partir del cultivar clásico de oolong Qingxin Ganzhi (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ), tradicionalmente destinado a la producción de oolongs y belleza oriental.
— 591

tóng mù guān hóng chá

El té rojo de Tongmu Guan (桐木关红茶, Tóngmù Guān hóngchá) es la denominación colectiva para los tés rojos (en la terminología occidental, tés negros) que nacen en la aldea de Tongmu y en los alrededores
— 592

yún nán hóng máo fēng

El Maofeng Rojo de Yunnan (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) es un estilo de té rojo de Yunnan de la familia dianhong (滇红, Diānhóng), caracterizado por la abundancia de vello dorado en las yemas y una hoja
— 593

Yúnnán gǔ shù hóngchá

Yunnan Gu Shu Hong Cha — té rojo (té negro) de la categoría dianhong (滇紅), producido a partir de hojas de árboles de té antiguos y centenarios (古樹, gǔ shù — árboles de más de 100 años de edad) de la provincia de Yunnan.
— 594

Yúnnán Jǐngmài wūlóng

Yunnan Jingmai Oolong es un experimento audaz en la intersección de dos grandes tradiciones del té chino: la tecnología de procesamiento del oolong, introducida por maestros taiwaneses, y el terroir único de los jardines de té más antiguos del monte Jingmai (景迈山), el primer sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO…
— 595

Zhèng shān xiǎo zhǒng

Zheng Shan Xiao Zhong es el primer té rojo del mundo, progenitor de todos los tés rojos (negros) del planeta. Creado por casualidad en las montañas de Tongmu hace más de 400 años, recorrió el camino desde un error de maestros aldeanos hasta convertirse en símbolo de China en Europa, inspirador de la cultura del té…
— 596

Zhī lán xiāng dāncóng

Zhi Lan Xiang Dan Cong es uno de los tipos aromáticos más refinados y reconocibles en la extensa familia de los oolongs del Fénix. Su aroma característico de orquídea —penetrante, floral, con una ligera dulzura y profundidad mineral— ha convertido a este té en el estándar del Guangdong de alta montaña y en…
— 597

Ānhuà tiān jiān hēichá

Tian Jian es el grado superior en el sistema «San Jian» (三尖, Sān Jiān — «Tres Puntas»), la jerarquía histórica de tés oscuros sueltos del condado de Anhua en la provincia de Hunan. Es el único representante de Anhua Hei Cha que se elaboraba exclusivamente con materia prima de primera calidad y estaba destinado a la…
— 598

bái yīng shān hóng chá

El té rojo de Baiyingshan (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) es un té rojo de Yunnan (en terminología occidental, té negro, completamente oxidado), elaborado con materia prima recolectada en las montañas de
— 599

Báiháo yínzhēn lǎo chá

Bai Hao Yin Zhen Lao Cha es la versión envejecida de las «agujas de plata». Con la edad desaparece la frescura «cristalina» primaveral, pero aparece aquello por lo que se valora el té blanco viejo: profundidad melosa y de frutos secos, infusión ámbar y textura suave y redondeada sin astringencia áspera.
— 600

Báiháo yínzhēn xīn chá

Bai Hao Yin Zhen Xin Cha es un té blanco «fresco» (de la temporada actual) de agujas plateadas, elaborado con yemas primaverales selectas. Su valor reside en la máxima delicadeza: infusión clara, aroma floral-meloso sutil y dulzura casi sedosa con una preparación cuidadosa.
— 601

Fúdǐng vs Zhènghé

El té blanco ( báichá , 白茶) se consolidó como categoría independiente en Fujian, y dos localidades — Fuding ( Fúdǐng , 福鼎) y Zhenghe ( Zhènghé , 政和) — siguen disputándose el título de su cuna.
— 602

guì zhōu hóng máo fēng

Guizhou hong mao feng (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng) es un té rojo (totalmente oxidado) que se produce en la provincia de Guizhou, en el suroeste de China, y se elabora en el estilo «maofeng», conserva
— 603

Máchéng guī shān lǜchá

Macheng Gui Shan Lü Cha (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — «Té verde de la Montaña de la Tortuga de la ciudad de Macheng» — té verde de la montaña Guifengshan (龟峰山, Guīfēngshān, «Pico de la Tortuga», 1320 m), ubicada en la cordillera Dabie (大别山) en el territorio de la ciudad de Macheng (麻城市), provincia de Hubei.
— 604

Sānxiá qīngxīn hóngchá

Sanxia Qingxin Hongcha es un té rojo (té negro) taiwanés con un pronunciado aroma natural de miel (蜜香, Mìxiāng), producido en el distrito de Sanxia a partir de hojas del cultivar local único Qingxin Ganzi.
— 605

wǔ yí shān méi zhàn yá

Wuyishan Meizhan Ya (武夷山梅占芽, Wǔyíshān Méizhàn yá) es un té rojo (红茶, hóngchá) que se produce en la zona del macizo montañoso de Wuyishan, al norte de la provincia de Fujian, a partir de materia prima
— 606

Yúnnán wúliàng hóngchá

Yunnan Wuliang Hong Cha es un té rojo (té negro) de alta montaña procedente de las montañas Wuliangshan (无量山, Wúliàng Shān), uno de los macizos de té más antiguos del mundo, ubicado en el condado de Jingdong (景东, Jǐngdōng) de la provincia de Yunnan.
— 607

Bǎojìng huáng jīn lǜchá

Baojing Huang Jin Cha (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — «Té Dorado de Baojing») — legendario té verde de Hunan, apodado «el té que se puede beber como una pieza de museo» (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù).
— 608

Dān cóng xìng rén xiāng

La tecnología de producción de Dān Cóng Xìng Rén Xiāng combina métodos tradicionales de elaboración de tés oolong y características propias de la región de Chaozhou.
— 609

Fújiàn gāo shān hóngchá

Fujian Gao Shan Hong Cha es un té rojo (té negro) de alta montaña de la provincia de Fujian, producido a partir del cultivar taiwanés Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān). Este té representa un ejemplo brillante del intercambio interregional de tecnologías y variedades de té: el famoso cultivar taiwanés, tradicionalmente utilizado…
— 610

Guìzhōu léigōngshān chá

Leigongshan Cha es un nombre colectivo para los tés verdes de alta montaña producidos en las laderas del monte Leigongshan y territorios adyacentes del condado de Leishan en la provincia de Guizhou.
— 611

Guìzhōu māodòng hóngchá

Guizhou Maodong Hong Cha es un té rojo (té negro) distintivo de la región montañosa de Maodong en el condado de Fengang, provincia de Guizhou. Este té se distingue entre los tés rojos chinos por su perfil inusualmente ligero, cítrico-floral con completa ausencia de maltosidad, lo que se explica por el grado reducido…
— 612

Huáng méigui xiǎo zhǒng

Huang Mei Gui Xiao Zhong es una interpretación moderna del legendario té rojo (té negro) de Wuyi Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), conocido en Occidente como Lapsang Souchong.
— 613

Huáng zhī xiāng dāncóng

Huang Zhi Xiang Dan Cong es uno de los diez tipos aromáticos principales (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) en la familia de Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng), considerado el estándar de la dirección floral entre los oolongs de Guangdong.
— 614

Mì xiāng jīn yá hóngchá

Mi Xiang Jin Ya Hong Cha es un té rojo (té negro) taiwanés con un pronunciado aroma a miel, que debe su única paleta aromática y gustativa a la diminuta cigarra de alas verdes. La versión «Jin Ya» (brotes dorados) representa una interpretación premium del té rojo taiwanés con miel, en la cual se enfatiza la materia…
— 615

Táiwān mì xiāng hóngchá

El té rojo taiwanés con aroma a miel «Mi Xiang» es uno de los tés rojos más inusuales del mundo, cuyo famoso aroma a miel no surge gracias a aditivos o aromatización, sino como resultado de la interacción natural entre el arbusto del té y una pequeña cigarra verde.
— 616

Táiwān sìjìchūn hóngchá

Taiwan Siji Chun Hong Cha es un té rojo (té negro) elaborado a partir de la materia prima del famoso cultivar taiwanés de oolong Siji Chun (四季春, Sìjìchūn), "Primavera de las cuatro estaciones". Este té representa un ejemplo brillante del enfoque innovador de los maestros taiwaneses, quienes revelan facetas…
— 617

Yuèyáng huáng chá zhuān

El ladrillo de té amarillo de Yueyang es uno de los tés más inusuales y paradójicos de la tradición china. Es un té amarillo prensado que contiene «flor dorada» (金花, jīn huā) — colonias del hongo beneficioso Eurotium cristatum, hasta ahora asociado exclusivamente con los tés oscuros (hei cha).
— 618

yún nán jīn yá hóng chá

Yunnan Jinya Hongcha es un té rojo premium (en la clasificación china 红茶, hóngchá; en la tradición occidental se le llama «té negro») de la provincia de Yunnan, elaborado casi exclusivamente a partir
— 619

Yúnnán Dàlǐ chá yínzhēn

Yunnan Dali Cha Yin Zhen es un té blanco único de la categoría «agujas de plata», producido a partir de brotes de la especie silvestre relicta Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá), uno de los representantes más antiguos del género del té, que se considera como un posible ancestro del té cultivado Camellia sinensis.
— 620

Jīn xuān gāoshān hóngchá

Jin Xuan Gao Shan Hong Cha es un té rojo (té negro) de alta montaña taiwanés, producido a partir de la materia prima del famoso cultivar Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān), más conocido como Tai Cha N.º 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào).
— 621

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

Liubao (liù bǎo, 六堡) es un té oscuro añejado (黑茶) de Guangxi, cuya identidad se compone de dos partes inseparables: los suelos rojo-amarillentos de alta montaña de su municipio natal y la arteria fl
— 622

Máchéng guī shān hóngchá

Macheng Gui Shan Hong Cha es un té rojo (té negro) producido en las laderas del monte Guifengshan (龟峰山, «Pico de la Tortuga») en el condado de Macheng, provincia de Hubei. Esta región es una de las zonas tealeras más antiguas del Centro de China: su historia tealeara se remonta a la dinastía Tang y fue documentada por…
— 623

Méngdǐngshān lǜ máo fēng

Mengdingshan Lü Mao Feng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — «Pico Verde Velloso del Monte Mengding» — té verde seco fino de la montaña Mengdingshan (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m) en la ciudad de Ya'an (雅安市, Yǎ'ān Shì), provincia de Sichuan — la legendaria «cuna del cultivo mundial del té», donde, según la tradición,…
— 624

shú pǔ lóng zhū měng hǎi

Shu pu'er Longzhu Menghai es un pu'er fermentado ("maduro") del condado de Menghai (勐海, Měnghǎi), en el sur de la provincia de Yunnan, enrollado manualmente en pequeñas perlas compactas.
— 625

yún nán huāng yě bái chá

El té blanco silvestre de Yunnan (云南荒野白茶, Yúnnán huāngyě báichá) es un té blanco de la provincia suroccidental china de Yunnan (云南, Yúnnán), elaborado a partir de hojas de la variedad assamica de hoja
— 626

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

La familia de los «rollos florales» huājuǎn (花卷, huā juǎn) es una línea de columnas prensadas de hēichá del condado de Ānhuà, donde el peso, incrustado en el propio nombre, construye una escalera de
— 627

Bǎojìng huáng jīn hóngchá

Baojing Huang Jin Hong Cha es un té rojo (té negro) elaborado a partir del material del legendario cultivar Baojing Huangjincha (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), una variedad antigua y genéticamente única de las profundidades de la región montañosa de Xiangxi (湘西) en el oeste de la provincia de Hunan.
— 628

Guǎngdōng dāncóng hóngchá

Guangdong Dan Cong Hong Cha es un té rojo (té negro) único de la provincia de Guangdong, producido a partir de material de los cultivares Dan Cong (单丛, Dāncóng), tradicionalmente destinados para la elaboración de los famosos oolongs Fenghuang Dan Cong.
— 629

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

En el mundo del pu'er (普洱 pǔ'ěr) no hay característica más importante —y más especulativa— que la edad y el origen del árbol de té.
— 630

Míngjiān mì xiāng hóngchá

Mingjiang Mi Xiang Hong Cha es un té rojo (té negro) taiwanés con indicación geográfica vinculada al municipio de Mingjian en el condado de Nantou, uno de los representantes más destacados de la familia de tés «melosos» de Taiwán.
— 631

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

Yueyang (岳阳, yuèyáng), en el norte de la provincia de Hunan, es el principal centro de producción de té amarillo (黄茶, huángchá) en China: concentra cerca del 70 % del volumen total, y es precisame
— 632

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

Banghai laoshui shengcha es un pu'er crudo (sheng) elaborado con hojas de árboles de té viejos de la localidad de Banghai, en la provincia de Yunnan, al suroeste de China.
— 633

huá zhú liáng zi shēng chá

Huázhú Liángzi shēngchá es un pu-erh crudo (verde) (生茶, shēngchá) elaborado con materia prima de la montaña Huázhú Liángzi (滑竹梁子, Huázhú Liángzi) y los jardines de té adyacentes en la zona tealera de
— 634

nán guǎng gāo shān bái chá

El Té Blanco de Alta Montaña de Nanguang (南广高山白茶, Nánguǎng gāoshān báichá) es un representante de la categoría de tés blancos (白茶, báichá), elaborado a partir de materia prima proveniente de plantacio
— 635

Táichá 23 hào qíyùn báichá

Taicha 23 Hao Qi Yun Bai Cha es un té blanco taiwanés de nueva generación, producido a partir del cultivar TTES N.º23 «Qi Yun» (祁韻, «Melodía de Qimen»), desarrollado a partir de semillas del famoso té rojo chino Qimen (Keemun).
— 636

Táiwān Yúchí āsàmǔ hóngchá

Taiwan Yuchi Assam Hong Cha es un té rojo taiwanés producido en la región del lago Riyuetan (日月潭, Rìyuètán, «Lago del Sol y la Luna») a partir de descendientes de árboles de té assam indios. Este té es un ejemplo brillante de cómo un cultivar adoptado adquiere un carácter completamente nuevo en las condiciones únicas…
— 637

Yúnnán Mǎtái gǔshù hóngchá

Yunnan Matai Gushu Hong Cha es un té rojo (té negro) premium de Yunnan de la categoría Dian Hong (滇红, Diān Hóng), producido a partir de material vegetal de plantas de té arbóreas centenarias de la aldea de Matai en el distrito de Lincang.
— 638

Yúnnán yěshēng zǐyá báichá

Yunnan Ye Sheng Zi Ya Bai Cha es un té blanco excepcional, producido a partir de material silvestre (野生, yěshēng) de hoja grande de Yunnan con pigmentación púrpura natural en los brotes. Este té se encuentra en la intersección de dos fenómenos únicos: *origen silvestre* (el material se recolecta de árboles de té…
— 639

Táichá 18 hào hóngyù báichá

Taicha 18 Hao Hongyu Bai Cha es un té blanco taiwanés experimental, producido a partir del famoso cultivar TTES N.º18 «Hongyu» (紅玉, «Jade Rojo»), originalmente creado para la producción de té rojo (té negro).
— 640

Táiwān sìjìchūn mòlì wūlóng

El Oolong Jazmín Taiwanés Sijichun es un té aromatizado en el cual la floralidad natural del cultivar «Primavera de las Cuatro Estaciones» (四季春, Sìjìchūn) se intensifica y enriquece mediante múltiples aromatizaciones con capullos frescos de jazmín (Jasminum sambac).
— 641

tǔ lín fèng huáng shēng chá

Tulin Fenghuang (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) es una marca de pu'er crudo producida por uno de los grandes fabricantes regionales en la ciudad de Pu'er, provincia de Yunnan.
— 642

Yán sōng xiǎo zhǒng hóngchá

Yan Song Xiao Zhong Hong Cha es un raro té rojo (té negro) no ahumado de las montañas Wuyi (武夷山), que representa una variación original del legendario Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种). Si el clásico "Lapsang Souchong" se hizo famoso por su potente aroma de humo de pino, Yan Song Xiao Zhong revela una faceta completamente…
— 643

Yúnnán yěshēng zǐyá hóngchá

Yunnan Ye Sheng Zi Ya Hong Cha es un té rojo (té negro) raro producido a partir de hojas de árboles de té silvestres con pigmentación púrpura natural en los brotes. El color púrpura se debe al alto contenido de antocianinas, poderosos antioxidantes naturales, lo que hace que este té sea único tanto por su composición…
— 644

Táiwān yān xiǎozhǒng hóngchá

Taiwan Yan Xiao Zhong es la interpretación taiwanesa del famoso té rojo (té negro) ahumado Lapsang Souchong, conocido en el comercio internacional bajo el nombre Tarry Lapsang Souchong. Se diferencia del original de Fujian por su intenso ahumado caliente con adición de resina de pino, el uso de materia prima de hoja…
— 645

Yúnnán jīngdiǎn 1938 hóngchá

Yunnan Jingdian 1938 — té rojo (té negro) legendario de Yunnan de la categoría Dian Hong (滇红, Diān Hóng), que inmortalizó en su nombre el año de nacimiento de toda la industria del té rojo de Yunnan.
— 646

2003 chénnián qīng xīn wūlóng

Raro oolong taiwanés de colección de la categoría lao cha (老茶, lǎo chá — «té viejo»), cosechado en 2003 en el jardín de alta montaña de Wushe (霧社, Wùshè) del condado de Nantou y sometido a más de veinte años de maduración controlada con tostado periódico con carbón.
— 647

Lóng fèng xiá gāo shān wūlóng

Oolong de alta montaña taiwanés de referencia del Valle del Dragón y el Fénix, el punto más alto y prestigioso de la región tealera de Shan Lin Xi (杉林溪, Shānlínxī). Producido a partir del noble cultivar Qing Xin (青心, Qīng Xīn) a una altitud de hasta 1800 metros, este té encarna el concepto de shan qi (山氣, shān qì) —…
— 648

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

«Falsa Primavera» — té-fenómeno, té-enigma, té-documento.
— 649

yún nán zǎo chūn xiǎo bái háo

Yunnan Zǎochūn Xiǎo Báiháo (云南早春小白毫, Yúnnán zǎochūn xiǎobáiháo) es un té blanco de la provincia suroccidental china de Yunnan, elaborado a partir de la materia prima más temprana de primavera de los á
— 650

Guǎngxī zǎochūn yínzhēn báichá

Guangxi Temprano de Primavera Yin Zhen Bai Cha — té blanco (白茶) de la categoría Bai Hao Yinzhen (白毫银针), producido en las regiones montañosas de la Región Autónoma de Guangxi-Zhuang (广西壮族自治区) a partir de material del cultivar Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), recolectado al comienzo mismo de la primavera.
— 651

Táiwān yěshēng shānchá hóngchá

El té silvestre taiwanés «Shan Cha» (山茶, «té de montaña») es uno de los tés rojos más raros y extraordinarios del mundo, producido a partir de las hojas de Camellia formosensis — una especie endémica taiwanesa de planta de té, genéticamente distinta de las familiares Camellia sinensis y Camellia sinensis var.
— 652

yǒu jī yún nán lóng zhū lǜ chá

La Perla Verde Orgánica de Dragón de Yunnan (有机云南龙珠绿茶, yǒujī Yúnnán lóngzhū lǜchá) es un té verde de la provincia suroccidental china de Yunnan, cuyas hojas se enrollan manualmente en apretadas bolita
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Yúnnán Jǐngmài yěshēng hóngchá

Yunnan Jingmai Ye Sheng Hong Cha es un té rojo (té negro) único, producido a partir de hojas de árboles de té silvestres y semi-silvestres que crecen en los antiguos bosques de té del monte Jingmaishan (景迈山, Jǐngmàishān) — el primer sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO dedicado a la cultura del té.
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lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

Lao Pinzhong Laoshu Songzhen (老品种老树松针) es un té rojo chino (红茶, hóngchá) cuyo nombre revela literalmente sus tres características definitorias: variedad antigua (老品种, lǎo pǐnzhǒng), árboles de té viej
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Zhāngpíng shuǐxiān hóngchá bǐng

Zhangping Shui Xian Hong Cha Bing es una variedad moderna del famoso té prensado de la ciudad-prefectura de Zhangping (漳平, Zhāngpíng), provincia de Fujian. A diferencia del clásico Zhangping Shui Xian, que tradicionalmente es un oolong y el único té prensado de categoría oolong en el mundo, esta versión representa un…
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zhè jiāng míng qián huáng jīn yá

Huangjin ya (黄金芽, huángjīn yá — «brote dorado») es un té de la provincia de Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), cuya materia prima procede de un raro cultivar de té fotosensible con follaje naturalmente amarillo
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guǎn yáng gāo shān rì shài bái chá

Guānyáng gāoshān rìshài báichá (管阳高山日晒白茶) es un té blanco de alta montaña con secado al sol, originario del municipio de Guānyáng (管阳镇, Guǎnyáng zhèn) de la ciudad-condado de Fúdǐng (福鼎市, Fúdǐng shì),
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měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng

El shou pu'er de Menghai de árboles grandes (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) es un pu'er fermentado (shou) producido en el condado de Menghai, al sur de la provincia de Yunnan, a partir de m
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Tóngmù yěshēng zhèng shān xiǎo zhǒng

Tongmu Yesheng Zheng Shan Xiao Zhong es la máxima expresión del té rojo (té negro) silvestre del corazón protegido de las montañas Wuyi. «Pequeña variedad de montaña auténtica silvestre de Tongmuguan» —así se traduce literalmente su nombre completo— se produce a partir de material de arbustos de té asilvestrados de…

Cada hoja, región y tradición.

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建瓯

Nàkǎ

Ānchá

gǒuqǐ

lǜchá

Túnlǜ

wòduī

yì wǔ

zhúyè

Zǐchá

càichá

gòngxī

guìhuā

Hēichá

mǎ ròu

màihào

méichá

Qí lán

shí rǔ

táohuā

Wūlóng

Xī Guī

Yá bāo

Bái chá

bāngwǎi

Běi dǒu

Chá gāo

Dāncóng

Fó shǒu

Gòngméi

Hēi jīn

Hóngchá

Líncāng

niú ròu

Ròu guì

xuěpiàn

yán chá

Yín luó

yǒng dé

zàngchá

Bái jiān

Běn shān

bīng dǎo

Bòhétáng

chábóhuì

Dàyèqīng

Diānhóng

Gābā chá

Gǔláochá

huā juǎn

Huángchá

huāzhuān

jīn jiān

Jīn xuān

Máo jiān

měng hǎi

Pǔ'ěrchá

Shàihóng

Shòu méi

Sìjìchūn

Bái mǔdān

bǎihé huā

bān zhāng

Bìluóchūn

dàmài chá

Gùzhǔhóng

hòufājiào

jiǎogǔlán

Jīn mǔdān

jīnyínhuā

júhuā chá

kǔguā chá

Kǔ qiáo chá

lán húdié

lǎo màn é

lǜchá fěn

mǔdān huā