Lanxi Maofeng (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) — zelený čaj z městského okresu Lanxi (兰溪市) městské prefektury Jinhua ve středu provincie Zhejiang. „Maofeng“ — „chlupaté štíty“: jméno popisuje vzhled chlupatého pupenu s lístkem, nikoli třídu. Třídu určuje technologie podle požadavků ochrany: fixace, hnětení, sušení — bez oxidace. Požadavky uvádějí i hlavní znak: „tvar orchideje, sladké orchidejové aroma, sladce svěží chuť“. Jméno je chráněno dvakrát — zeměpisným označením zemědělského produktu od roku 2017 a uznáním produktu se zeměpisným označením v oznámení Státního úřadu pro duševní vlastnictví z roku 2025.
1. Klasifikace a původ
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Požadavky ochrany popisují zelenou technologii a na soutěžích čaj vystupuje v kategorii zelených čajů.
- Kategorie: Zelený čaj typu maofeng z Zhejiangu; produkt se zeměpisným označením.
- Původ: Čína, provincie Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), městská prefektura Jinhua (金华, Jīnhuá), městský okres Lanxi (兰溪, Lánxī). Podle novin z roku 2025 se hlavní zahrady nacházejí v horských obcích Baishe (柏社乡) a Huangdian (黄店镇).
- Chráněná zóna: 16 obcí, městysů a uličních výborů Lanxi — Lanjiang, Yunshan, Shanghua, Yongchang, Chixi, Nübu, Youbu, Zhuge, Huangdian, Xiangxi, Majian, Meijiang, Hengxi, Lingdong, národnostní obec She Šuej-tching a Baishe — s 330 správními vesnicemi.
- Zeměpisné souřadnice: 119°13′30″–119°53′50″ v. d., 29°05′20″–29°27′30″ s. š. — podle požadavků ochrany.
- Žadatel: Centrum pro šíření technologií speciálních plodin města Lanxi (兰溪市经济特产技术推广中心).
2. Historie a kulturní význam
- Historie:
- Rané zmínky. Podle publikace okresních novin Jinhua (2025) písemné zmínky o čaji Lanxi sahají do doby Tang a mingské a qingské místní kroniky hovoří o čaji z Muchengyuanu (穆澄源) a z hory Lingdongshan (灵洞山). Samotné kroniky jsem neviděl.
- 1971–1972, příběh o daru. Noviny převyprávějí článek místního čajového badatele. V roce 1971, při přípravě návštěvy amerického prezidenta Nixona, Státní rada pověřila Zhejiang, aby našel čaj jako dar pro hosty. Západního jezera Longjingu nebylo dost a rodák z Lanxi z provinční čajové společnosti navrhl Lanxi: zahrady tam podle jeho argumentu leží ve výšce 700–800 m a brzy raší. Na jaře 1972 skupina pro čaj „Yunwu Maofeng“ podle vzoru Huangshan Maofengu vyrobila asi 100 ťinů. Od té doby, píší noviny, se příběh o daru „rozšířil mezi lidem“; dokument o předání jsem neviděl.
- 1973 — jméno. Od roku 1973 se „Yunwu Maofeng“ začal nazývat Lanxi Maofeng. Zemědělská kronika Lanxi podle týchž novin píše jinak: v roce 1973 tento čaj „jako první vytvořili“ rolníci z obcí Xiachen a Zhujia. Obě verze prameny neslučují.
- 2017. Ministerstvo zemědělství zaregistrovalo zemědělské zeměpisné označení, číslo AGI02184.
- 2025. Státní úřad pro duševní vlastnictví oznámením č. 640 (podepsáno 16. července, zveřejněno 13. srpna) uznal Lanxi Maofeng produktem se zeměpisným označením — řádek 435 v seznamu 1409 produktů — a schválil požadavky jeho ochrany.
- Název: „Lanxi“ (兰溪) — jméno města, doslova „orchidejový potok“; „maofeng“ (毛峰) — „chlupaté štíty“. Stejný typ jména mají Huangshan Maofeng a Huangshi Xi Maofeng.
- Kulturní význam: Technologie „výroby čaje maofeng“ je zapsána v seznamech nehmotného dědictví města Lanxi a okresu Jinhua.
3. Botanický popis a surovina
- Kultivary: Podle požadavků ochrany — místní populace (本地群体种), Yingshuang (迎霜), Longjing 43 (龙井43号) a Wuniu Zao (乌牛早).
- Staré keře: Podle slov vedoucího továrny na maofeng ve vesnici Xiachen je mnoho keřů na svazích vysazeno v roce 1980; sklizeň z nich není velká, ale chuť je dobrá.
- Standard sběru: Od jednoho pupenu s jedním sotva rozvinutým lístkem po jeden pupen se dvěma rozvinutými lístky. Nemocné lístky, fialové pupeny, „rybí lístky“ (鱼叶) a pupenové šupiny se nesbírají.
- Doba sběru: Požadavky uvádějí „včas“, bez termínů.
4. Terroir a zvláštnosti pěstování
- Region: Střed Zhejiangu; referenční čajový portál umisťuje čaj do hor na severozápadě okresu.
- Nadmořská výška pěstování: Požadavky výšku neuvádějí. Číslo 700–800 m zní pouze v převyprávěném argumentu z roku 1971.
- Půdy: Žluté nebo žlutočervené, pH 4,5–6 — podle požadavků ochrany.
- Agrotechnika podle požadavků ochrany:
- Výsadba: na jaře — od poloviny února do začátku března, na podzim — od konce října do konce listopadu.
- Hnojiva: mladým zahradám — převážně dusík; chlorová komplexní hnojiva jsou zakázána.
- Řez: tvarovací — první ve výšce 15–20 cm od země, poté pokaždé o 15–20 cm výše; hluboký — po jarní sklizni, na konci dubna — začátkem května, ve výšce 40–55 cm; staré zahrady se omlazují silným řezem nebo seříznutím keře.
5. Technologie výroby
Požadavky ochrany uvádějí „zvláštní postup“ Lanxi Maofengu: pražení v nakloněné pánvi s bambusovou metličkou (斜锅竹丝炒) a hnětení v ploché vyhřívané pánvi (平锅加温揉). Teploty a časy v požadavcích nejsou.
Ruční způsob:
- Rozložení čerstvého listu (摊青, tānqīng).
- Fixace (杀青, shāqīng): zahřátí zastaví oxidaci.
- Hnětení (揉捻, róuniǎn).
- První sušení (初烘, chūhōng).
- Dosušení (足烘, zúhōng).
Strojní způsob: rozložení (摊青) → fixace (杀青) → vyrovnání listu (理条, lǐtiáo) → první sušení (初烘) → sušení (干燥, gānzào).
6. Organoleptické vlastnosti
Podle požadavků ochrany:
- Vzhled suchého listu: Přímý, se zřetelným chmýřím, „podobný květu orchideje“; barva zelená, s leskem (挺直显毫，形似兰花，色泽绿润).
- Aroma suchého listu: Samostatný popis v požadavcích není.
- Aroma nálevu: Orchidejové, se sladkostí (兰香带甜).
- Chuť: Svěží, čilá, sladká a jemná (鲜爽甘醇).
- Barva nálevu: Jemně zelená, jasná (嫩绿明亮).
- Čajové dno (vylouhovaný list): Jemné, vyrovnané, rozvíjí se jako květ, zelené s leskem (嫩匀成朵，绿亮).
Typická formule — „兰花形、甜兰香、甘鲜味“: tvar orchideje, sladké orchidejové aroma, sladce svěží chuť.
Referenční čajový portál uvádí stupně „特级“, „一级“, „二级“ s jiným popisem — tlustý list ve stříbřitém chmýří, žlutozelený — a zároveň nazývá list „tenkým a zavinutým“. Původní zdroj portál neuvádí; s požadavky ochrany se to rozchází.
7. Chemické složení
Fyzikálně-chemické požadavky ochrany:
| Ukazatel | Norma |
|---|---|
| Aminokyseliny | nejméně 3 % |
| Čajové polyfenoly | 18–25 % |
| Ve vodě rozpustné extraktivní látky | nejméně 38 % |
| Celkový popel | nejvýše 6,5 % |
Kofein a další ukazatele požadavky neuvádějí.
8. Příprava čaje
Praxe třídy pro zelený čaj.
- Teplota vody: 80–85 °C.
- Množství čaje: 3 g na 150 ml.
- Nádobí: Skleněná sklenice — je v ní vidět, jak se list rozvíjí jako květ.
- Postup:
- Předehřát sklenici, vložit čaj, nalít vodu po stěně.
- První nálev — za 40–60 sekund.
- Pít, ponechávat třetinu nálevu, a dolévat — dvakrát až třikrát.
9. Skladování
Praxe třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Nejlépe vypít do jednoho roku.
10. Cena a padělky
Vedoucí továrny z Xiachenu řekl novinám, že na začátku jeho obchodování stál Lanxi Maofeng asi 100 jüanů za ťin (500 g), a v roce 2025 — více než 700 jüanů. Podle téže publikace je ve městě 23 tisíc mu čajových zahrad a hodnota produkce činí 85 milionů jüanů.
- Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat zvláštní znak zeměpisného označení: právo na něj uděluje Státní úřad pro duševní vlastnictví na návrh provinčního úřadu.
- Ověřit, že výrobce je z Lanxi.
- List — přímý, chlupatý, zelený s leskem; nálev — jemně zelený a jasný; aroma — orchidejové se sladkostí.
11. Zajímavosti
- V roce 2025 získal Lanxi Maofeng zlato „Celostátního turné zhejiangského zeleného čaje“ v Tchaj-jüanu — třetí rok po sobě, podle údajů novin — a titul „krále čaje“ mezi zelenými čaji na první soutěži čaje Jinhua.
- Na základě tohoto čaje se v Lanxi vyrábějí nové aromatizované čaje — jasmínový a gardéniový maofeng.
12. Srovnání s jinými čaji
- Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Slavný maofeng z provincie Anhui; podle vyprávění se podle jeho vzoru dělala první lanxijská partie.
- Huangshi Xi Maofeng (黄石溪毛峰): Anhuijský maofeng z hory Jiuhuashan — stejný typ jména, jiná provincie.
- Wuyang Chunyu (武阳春雨): Zelený čaj okresu Wuyi téže prefektury Jinhua.
- Pan’an Yunfeng (磐安云峰): Zelený čaj okresu Pan’an prefektury Jinhua.
Závěrem:
Lanxi Maofeng — zelený čaj středního Zhejiangu s na místní čaj vzácně podrobnými požadavky ochrany: čtyři kultivary, půdy, řez, sběr do dvou lístků, pražení bambusovou metličkou v nakloněné pánvi a formule vzhledu — orchidejový tvar, sladké orchidejové aroma, sladce svěží chuť. Příběh o daru z roku 1972 zůstává vyprávěním, zatímco samotný čaj je popsán dokumentárně.
Zdroje
Zeměpisné označení
Úplný seznam — na stránce Zdroje