The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

1042 articles.

All articles

1042 pieces, latest first

— 01

7542

7542 no és una varietat de te ni una sola muntanya, sinó una recepta-唛号 mài hào de sheng pu-erh de la 勐海茶厂 (Factoría de Menghai, marca 大益 dà yì), que el mercat ha pres com a punt de referència: a
— 02

Fúʼān

Dos zones perifèriques — Fúʼān 福安 a l'est i Jiànʼōu 建瓯 al nord de la província de Fujian — rarament apareixen a les etiquetes, però són precisament elles les que completen el mapa complet dels ter
— 03

héyè

La fulla seca de lotus (荷叶 héyè) és una de les posicions més reconeixibles de la secció «flors i secs» i alhora la més controvertida des del punt de vista de la classificació del te: no és fulla de
— 04

Nàkǎ

Naka (Nàkǎ, 那卡) és un poble lahu a la serralada de Mengsong (勐宋) del comtat de Menghai, que produeix un dels sheng pu'er més equilibrats i recollits de Xishuangbanna: aromàtic, dolç i dens.
— 05

Ancha

L’Ancha és un dels tes més enigmàtics i originals de la Xina, fins i tot dins la classificació en sis colors. Es tracta d’un tradicional te fosc postfermentat i premsat originari del comtat de Qimen (Kimen), a la província d’Anhui, amb una història d’uns tres‑cents anys.
— 06

gǒuqǐ

Les baies de goji (枸杞, gǒuqǐ) són els fruits dessecats d'arbustos del gènere Lycium de la família de les solanàcies, que a la Xina es posen en remull amb aigua calenta i es beuen "a l'estil del te
— 07

jiāyè

A la prestatgeria, el te gaba gairebé mai no s'anomena te gaba.
— 08

lǜchá

El te verd no és una sola beguda, sinó una família sencera unida per una única lògica tecnològica: aturar l'oxidació al començament i preservar la «verdúria» de la fulla.
— 09

Túnlǜ

Túnlǜ (屯绿, túnlǜ) és el nom abreujat de Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá), un dels teus verds d'exportació més importants i històrics de la Xina. No es tracta d'una varietat única en sentit estricte, sinó d'una marca regional que aplega la producció de diversos comarques del sud d'Anhui, la qual, durant un segle i mig,…
— 10

wòduī

Wo dui no és ni una varietat de te ni una regió, sinó un gir tecnològic després del qual el món del puer es va dividir en dos.
— 11

yì wǔ

Yiwu (易武, Yìwǔ) és una de les regions de te més cèlebres de la província de Yunnan, que ha donat nom a tot un estil de sheng pu'er de caràcter suau, melós i dolç.
— 12

zhúyè

Les fulles de bambú (竹叶, zhúyè) són fulles assecades de gramínies arborescents perennifòlies del gènere Phyllostachys i gèneres afins, que a la Xina es posen en remull amb aigua calenta des de fa mo
— 13

Hezhou Zi Cha / Babu Zi Cha

Hezhou Zi Cha (Hèzhōu Zǐchá) és un te de fulles porpres únic, originari de la Regió Autònoma Zhuang de Guangxi, i la targeta de presentació del districte urbà de Hezhou. El seu tret distintiu és el contingut excepcionalment alt d’antocianines als brots joves, que donen a la fulla una intensa coloració vermell‑porpra…
— 14

bòhé yè

La fulla de menta entra a la secció de «flors i matèria primera seca» amb els mateixos drets que el crisantem: és un component popular d'infusions, però no és fulla de te, i en la classificació xinesa
— 15

càichá

La categoria del te blanc (白茶, báichá) es recolza en un cercle restringit i alhora rigorosament delimitat de varietats: quatre “blancs grans” de brotada grossa amb números de registre nacional 华茶 (*
— 16

cúnchá · bǎozhìqī

La conservació domèstica del te és més senzilla del que se sol pensar, però exigeix una decisió inicial: què volem conservar exactament, la frescor o el temps.
— 17

gòngxī

贡熙 (gòngxī) — un dels graus històrics d'exportació del te verd xinès de tipus torrat (chǎoqīng, 炒青), conegut a l'Europa del segle XVIII amb el nom de Hyson i estretament vinculat al nom 熙春 (*xīchū
— 18

guìhuā

Les flors d'osmanthus (桂花, guìhuā) són petites inflorescències seques d'un arbust perennifoli o petit arbre, l'osmanthus fragant (Osmanthus fragrans), de la família de les oleàcies (Oleaceae), que a
— 19

Hei Cha

La principal característica de la tecnologia de producció del Hei Cha és la postfermentació, és a dir, la fermentació que té lloc després de l’assecat de la fulla de te, durant el procés d’emmagatzematge. Tanmateix, les etapes concretes i la seva seqüència poden variar segons la regió i la varietat de Hei Cha.
— 20

mǎ ròu

Sota el sobrenom mǎ ròu (马肉, literalment «carn de cavall») a Wuyishan no s'hi entén pas la carn, sinó el wulong rougui (肉桂, ròuguì), cultivat a la contrada de Matouyan (马头岩, mǎtóuyán) — la Roca
— 21

màihào

Un codi de quatre dígits com ara 7542 a l’embolcall d’un maó de pu’er no és l’any de producció ni el pes, sinó un màihào (唛号), un número de fàbrica de la recepta.
— 22

méichá

Zhenmei (zhēnméi 珍眉) és el principal te verd d'exportació de la Xina, una fulla "de cella" del tipus torrat llarg, el nom del qual al·ludeix literalment a la torsió "com una cella".
— 23

Qi Lan

Qi Lan («Orquídia Meravellosa») és un te oolong de Fujian amb un marcat aroma d’orquídia, que es produeix en diverses regions de la província de Fujian i adquireix un caràcter totalment diferent segons el terrer.
— 24

shí rǔ

Shí rǔ (石乳, Shí rǔ), en traducció «llet de roca» o «llet de penya-segat», és un wulong de la família dels tes de roca de Wǔyí (武夷岩茶, Wǔyí yánchá), pertanyent a la categoria dels «arbustos il·lustres»
— 25

táohuā

Les flors de presseguer (桃花, táohuā) són capolls mig oberts assecats i flors descloses de l'arbre de presseguer (Prunus persica), que a la Xina s’aboquen amb aigua calenta i es beuen com una infusió
— 26

Oolong

La tecnologia d’elaboració dels oolongs és una de les més complexes del món del te. Inclou moltes etapes, i cadascuna requereix molta experiència i atenció al detall per part del mestre. Les característiques clau són la sacsejada i el «repòs» repetits de les fulles, així com el torrat.
— 27

Xī Guī

Un dels representants més inusuals de l'alta reputació de Lincang (临沧), que creix sorprenentment baix — Xī Guī combina una dolçor de sucre glassat amb aromàtiques d'orquídia i una notable «força del
— 28

Yá bāo

Yá bāo és un dels productes més misteriosos i ambigus del món del te. Es tracta de gemmes latents denses, collides d’arbres silvestres als boscos de muntanya de Yunnan a principis de primavera, abans que comencin a brotar.
— 29

Te blanc

La tecnologia de producció del te blanc es considera la més senzilla i natural d’entre tots els tipus de te. L’objectiu principal és conservar al màxim l’aspecte original, el sabor, l’aroma i les propietats beneficioses de la fulla de te. L’elaboració mínima és el tret distintiu del te blanc.
— 30

bāngwǎi

El poble de Bāngwǎi (邦崴), al comtat de Láncāng, a la prefectura de Pǔ'ěr, és conegut sobretot per un únic arbre — un antic arbre de te de l'anomenat tipus de transició, que en la història del te xin
— 31

bǎzi chá

把子茶 bǎ zi chá és el nom d'una forma, no d'una recepta: te recollit i lligat «a grapat», en un manat, en lloc d'haver estat premsat en pastilla, maó o niu.
— 32

Bei Dou

Bei Dou (北斗, literalment «Cullerot del Nord», en referència a l'asterisme de l'Óssa Major) és un dels Oolong de roca de Wuyi (岩茶, Yán Chá) més reverenciats, descendent directe del llegendari Da Hong Pao (大红袍, Dà Hóng Páo).
— 33

Cha Gao

Cha Gao és una pasta de te concentrada o extracte de te obtingut mitjançant una cocció prolongada de matèria primera de te, filtració i concentració fins a obtenir una resina espessa o una pastilla sòlida.
— 34

Dan Cong

La tecnologia d’elaboració dels Dan Cong combina mètodes tradicionals de fabricació d’oolong amb particularitats pròpies de la regió de Chaozhou. Els punts clau són el sacsejat acurat però intens i el torrat repetit.
— 35

Fó Shǒu

Fó Shǒu («Mà de Buda») és un dels ulongs més singulars de Fujian, que es distingeix per una fulla excepcionalment gran i un aroma únic que recorda el cítric del fruit de la mà de Buda (佛手柑, fóshǒugān).
— 36

Gòngméi

La tecnologia de producció del Gòngméi representa la quinta essència de la filosofia del te blanc: una intervenció mínima en els processos naturals. És una de les tecnologies més «respectuoses» del món del te: sense torrat, sense enrotllat, sense fermentació intensa. Només dues etapes clau més un triatge final.
— 37

Hēi Jīn

Hēi Jīn és un te negre d’autor contemporani de la província de Fujian, el nom del qual, «Or Negre», descriu amb exactitud la seva essència: fulles fosques, gairebé negres, esquitxades de brots daurats, i una dolçor preciosa nascuda d’una tècnica singular d’escalfament profund amb addició de sucre glacé.
— 38

Te vermell

La tecnologia de producció del te vermell inclou les etapes principals següents:
— 39

lǎocóng

L’expressió lǎocóng apareix als envasos de Wuyi més sovint que qualsevol altra precisió, tret del nom de la varietat i de la parcel·la.
— 40

Líncāng

Líncāng (Líncāng) és un dels quatre macroterroirs del puer juntament amb Xīshuāngbǎnnà, Pu'er (Sīmáo) i Bǎoshān, i alhora el major proveïdor de matèria primera de tota la província de Yúnnán.
— 41

niú ròu

La «carn de vedella» del vocabulari del te de Wuyishan no és cap plat, sinó l’adreça-sort de te de roca més famosa: ròuguì ([肉桂](https://thetea.app/ca/article/rou-gui)), cultivat a la gorja de Niúlá
— 42

niúbàng

L'arrel de bardana torrada és una de les «infusions no procedents del te» més reconeixibles del mercat xinès: tecnològicament s'acosta més a una hortalissa torrada que a la fulla de *Camellia sinensis
— 43

qiáomài

El fajol (荞麦, qiáomài) entra a la secció de «flors i secs» no com a te ni com a matèria primera floral per a 窨制 (yìnzhì), sinó com a matèria primera de gra «seca» per a infusió: un típic 代用茶 (*dài
— 44

Ròu Guì

L'elaboració de Ròu Guì és un procés complex que requereix gran mestratge. Inclou tant les etapes tradicionals de fabricació d'oolong com les particularitats pròpies dels oolongs de Wuyishan, en concret el prolongat torrat sobre carbó.
— 45

xuěpiàn

Xuepian (xuěpiàn 雪片, «flocs de neu») no és una varietat separada, sinó una collita especial i tardana dels dāncōng de Fenghuang (dāncōng 單叢), que es recull a finals de tardor i principis d'hiver
— 46

yán chá

Yán Chá és una categoria de tes oolong que es cultiven a les muntanyes Wuyi Shan (武夷山, Wǔyí Shān) a la província de Fujian, Xina.
— 47

Yín Luó

La tecnologia d’elaboració de Yín Luó és en general anàloga a la d’altres tes verds enrotllats d’estil xinès. L’etapa clau és el format de l’espiral.
— 48

yǒng dé

Yongde (永德, Yǒngdé) és una designació geogràfica del puerh originari del comtat homònim a l'oest de la província de Yunnan (云南, Yúnnán), dins la prefectura de Lincang (临沧, Líncāng).
— 49

zàngchá

El te negre (hēichá) de la ciutat de Ya'an, al límit occidental de la conca de Sichuan, és el «te tibetà» (zàngchá 藏茶), que durant segles va viatjar per rutes de caravanes cap a les terres altes d
— 50

Bābù chá

Babu Cha (Bābù chá, 八步茶), «te dels vuit passos», és un te de fulles porpres d’arbres de te del comtat de Wangmo (望谟县), a la prefectura autònoma de Qianxinan Buyei i Miao, província de Guizhou.
— 51

Bái Jiān

Bái Jiān és un te blanc de Yunnan, elaborat a partir de grans brots primaverals abundantment pilosos del cultivar Jinggu Da Bai Cha (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) mitjançant la tecnologia clàssica del te blanc: marceixement i assecat sense fixació (shāqīng) ni enrotllament.
— 52

Ben Shan

Ben Shan és un dels quatre «Grands Oolongs d’Anxi» (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá), juntament amb Tieguanyin, Huang Jin Gui i Mao Xie. Es tracta del cultivar originari, «autòcton», del comtat d’Anxi, amb una història que precedeix la del Tieguanyin, però amb un destí ben diferent: en lloc d’una fama mundial, ha viscut…
— 53

bīng dǎo

Bīng Dǎo (冰岛, Bīngdǎo) és un famós poble i microterroir homònim a la serralada de Měngkù, al sud-oest de la província de Yúnnán, que ha donat nom a un dels shēng pu'er més cars i reconeixibles de la X
— 54

Bòhétáng

Bòhétáng (薄荷塘) és una microparcel·la de matèria primera gǔshù del bosc estatal 易武 (Yìwǔ), al sud-est de Xishuangbanna, que ocupa el nivell S+ dins la gamma del sheng puer: extremadament escàs, d
— 55

chábóhuì

L'exposició del te (chábóhuì, 茶博会) no és simplement una plataforma comercial, sinó un tall comprimit de tota la indústria: en dos o tres dies, en una sola sala es reuneixen plantacions, fàbriques, n
— 56

Dàyèqīng

La tecnologia de producció de Dàyèqīng és única entre els tes grocs. La principal diferència és la presència de l’etapa de marciment abans de «matar el verd», cosa poc comuna en aquesta classe de te i que l’apropa al processament dels oolongs. La producció inclou cinc etapes principals:
— 57

Dian Hong

La tecnologia de producció dels Dian Hong és similar a la d'altres tes vermells, però presenta particularitats degudes a l'ús de matèria primera de fulla grossa.
— 58

Dǐxū chá

Dixu Cha (Dǐxū chá, 底圩茶) és un te verd del comtat de Guangnan (广南县) de la prefectura autònoma zhuang i miao de Wenshan (文山壮族苗族自治州), a la província de Yunnan.
— 59

fānxiè yè

Les fulles de senet són una matèria primera vegetal que en el comerç de parla russa sovint s'etiqueta amb la paraula «te», tot i que no té cap relació amb chá 茶 ni pel que fa a la matèria primera, n
— 60

Fùlì chá

Fuli Cha (Fùlì chá, 复立茶) és un te verd del poble de Xiaohe, al comtat de Weiyuan (威远县), de la ciutat-prefectura de Neijiang, a la província de Sichuan.
— 61

Te GABA

La característica clau de la producció del te GABA és la fermentació de la fulla de te en un ambient sense oxigen, en una atmosfera enriquida amb nitrogen. Aquest procés estimula l’acumulació d’àcid gamma-aminobutíric (GABA) a la fulla.
— 62

Gǔláochá

Gǔláochá (古劳茶, gǔláochá) — un te verd històric i famós de Guangdong, nascut al poble de Gǔláo (古劳镇), municipi de Hèshān (鹤山市), a la riba del Xījiāng (西江, “Riu Occidental”), al delta del Zhūjiāng.
— 63

Gǔpá chá

Gupa Cha (Gǔpá chá, 古琶茶) és un te verd del municipi de Miaohuang (妙皇乡) del comtat de Xiangzhou (象州县) de la ciutat-prefectura de Laibin, a la part central de la regió autònoma zhuang de Guangxi…
— 64

huā juǎn

La família huā juǎn (花卷) és una línia de columnes premsades de heicha del comtat d'Anhua, on el pes, incorporat al mateix nom, construeix una escala des del petit shí liǎng chá (十两茶) fins al llege
— 65

te groc

La característica principal de la producció del te groc, que el diferencia del te verd, és l’etapa d’estufat (闷黄, mēnhuáng), que dona al te el color groc característic, un gust suau i una aroma especial.
— 66

huāzhuān

El Hua Zhuan és un dels «tres maons» (三砖) de la cèlebre tríada del te fosc d'Anhua «tres puntes, tres maons, un rotlle» (三尖三砖一卷).
— 67

jīn jiān

金尖 és una de les dues varietats clàssiques de te fosc premsat de Ya'an (雅安, Yǎ'ān), històricament destinada al comerç fronterer (边销, biān xiāo) amb les regions tibetanes.
— 68

Jin Xuan

L’autor del cultivar és Wu Zhenduo (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), primer director de l’Institut de Millora del Te de Taiwan i professor de la Universitat de Taiwan, conegut com el «Pare del te taiwanès de postguerra» (戰後台茶之父).
— 69

Mágū chá

Magu Cha (Mágū chá, 麻姑茶) és un te verd de la muntanya Magu (麻姑山) al comtat de Nancheng (南城县) de la prefectura de Fuzhou, a l'est de la província de Jiangxi.
— 70

Máo jiān

La paraula máo jiān 毛尖 no designa un te concret, sinó un tipus de fulla: brots fins, cargolats i vellutats.
— 71

Mǎpō chá

Mapo Cha (Mǎpō chá, 马坡茶) és un te verd de muntanya del municipi de Sanli (三里乡) del comtat de Jianshi (建始县) a la prefectura autònoma d'Enshi-Tujia-Miao de la província de Hubei.
— 72

měng hǎi

Menghai (勐海, Měnghǎi) — un comtat al sud-oest de la província de Yunnan (云南, Yúnnán), que forma part de la Prefectura Autònoma Dai de Xishuangbanna (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), i alhora
— 73

míngzhài

El puer és l'única classe de te xinès on el nom del lloc a l'embolcall funciona com el nom de la varietat.
— 74

Pàkǎ chá

Pa Ka Cha (Pàkǎ chá, 帕卡茶) és un te premsat del comtat autònom Hani i Yi de Jiangcheng (江城哈尼族彝族自治县) de la ciutat-prefectura de Pu'er, província de Yunnan.
— 75

Pu'er cha

El Pu'er cha és un dels tes més famosos i singulars de la Xina, produït exclusivament a la província de Yunnan a partir de matèria primera de fulla gran de Camellia sinensis var. assamica. Segons la norma nacional GB/T 22111-2008, el Pu'er cha és un te elaborat amb la varietat de fulla gran de Yunnan shàiqīng…
— 76

Shai Hong

Shai Hong, «te vermell assecat al sol», és una categoria especial de te vermell que es distingeix pel mètode d’assecatge final al sol en lloc de l’assecatge mecànic o amb carbó. Aquesta tècnica ancestral, sorgida de la pràctica camperola de Yunnan, crea un producte que es troba a cavall entre el te vermell i el…
— 77

Shòu Méi

Shòu Méi és el representant més democràtic i massiu dels tes blancs de Fujian, del qual procedeix més de la meitat de tot el volum de producció de te blanc a la Xina. Malgrat la seva aparent senzillesa, aquest te posseeix una profunditat sorprenent: el Shòu Méi fresc (Xīn Chá, 新茶) regala una infusió densa, herbàcia i…
— 78

Sìjìchūn

Sìjìchūn és un dels oolongs taiwanesos més productius i assequibles, àmpliament difós gràcies a un cultivar poc exigent capaç de produir fins a sis–vuit collites a l’any. El te es distingeix per un perfil floral lluminós amb una nota dominant de gardènia i un gust suau i refrescant, cosa que l’ha convertit en la…
— 79

xiāngmáo

El lemongrass és l'addició «seca» més reconeixible en les infusions del sud de la Xina, però des del punt de vista de la classificació xinesa del te no és 花茶 ni és te en absolut: no té fulla de te com
— 80

xūnyīcǎo

La lavanda és un dels «tes» de flors seques més reconeixibles del prestatge, però en la classificació xinesa del te no té una línia pròpia: no és fulla de te, i no entra en el cànon de 花茶 (huāchá —
— 81

yuèjì huā

Les flors seques de la rosa xinesa són un producte «fronterer» típic del prestatge FLOWERS AND DRY: el yuèjì huā en si no és fulla de te, i només entra en el sistema del te com a matèria primera aro
— 82

Bai Mu Dan

Bai Mu Dan — la «peònia blanca» — ocupa un lloc especial dins la jerarquia dels tes blancs xinesos: se situa entre l’exquisit Bai Hao Yin Zhen (白毫银针) i el més democràtic Shou Mei (寿眉), tot combinant la delicadesa de les gemmes amb la plenitud i el «cos» que aporten les fulles joves.
— 83

bǎihé huā

Les flors de lliri són flors i capolls assecats de diverses espècies de lliris, que a la Xina es preparen en infusió com una beguda aromàtica de color daurat pàl·lid.
— 84

bān zhāng

Bānzhāng (班章, Bānzhāng) és un dels llocs d’origen més coneguts i prestigiosos del sheng pu’er (生普, shēngpǔ) a la província de Yúnnán.
— 85

biànzi chá

Biànzi chá (辫子茶, «trena», «còfia») — no és ni una recepta ni una varietat, sinó una forma: fulla cargolada en una corda i trenada en una còfia.
— 86

Bǐjià chá

Bi Jia Cha (Bǐjià chá, 笔架茶; en textos del districte i de la ciutat també 笔架山茶, «te de la muntanya Bijiashan») és un te local de la muntanya Bijiashan (笔架山) al poblat de Taihe (太和镇), al districte…
— 87

Bìluóchūn

Bìluóchūn (碧螺春, bìluóchūn) és un dels grans tes verds xinesos, inclòs en la llista canònica dels «Deu Tes Famoses de la Xina» (中国十大名茶). És cèlebre per les seves «quatre perfeccions» (四绝): la forma de bellesa — espirals fortament cargolades que recorden les closques dels cargols;
— 88

dàmài chá

El te d'ordi (大麦茶, dàmài chá) és una infusió calenta o freda de grans torrats d'ordi comú (Hordeum vulgare), fermament integrada en la cultura quotidiana de l'Àsia Oriental.
— 89

dùjuān huā

Dùjuān huā (杜鹃花) — flors de rododendron/azalea — apareixen regularment en converses sobre «tes de flors», però en el cànon investigador del 花茶 no hi són: ni com a aromatitzador per a 窨制, ni com a po
— 90

fāng zhuān

方砖 no és una varietat ni una recepta, sinó una forma: una rajola plana quadrada de puer premsat, situada al mateix rang que el pastís (饼 bǐng), el niu (沱 tuó) i el maó rectangular (砖 zhuān).
— 91

guòlù liào

En qualsevol conversa sobre el puerh tard o d'hora apareix l'expressió 过路料 (guòlù liào).
— 92

Gùzhǔhóng

Gùzhǔhóng és un te roig regional, procedent de la llegendària muntanya Gùzhǔ, al comtat de Chángxīng, província de Zhèjiāng. Al mateix indret on, durant la dinastia Tang, el savi del te Lù Yǔ va redactar el «Clàssic del Te» i on, durant prop de nou-cents anys consecutius, es va produir el te verd imperial Gùzhǔ Zǐsǔn,…
— 93

hòufājiào

Entre les sis classes de te xinès, el 黑茶 (hēichá, «te fosc») ocupa un lloc a part: el seu color, l'aroma envellit i la suavitat no neixen a l'arbust ni al forn, sinó en una pila de matèria primera h
— 94

jiǎogǔlán

El jiaogulan (绞股蓝, jiǎogǔlán), botànicament Gynostemma pentaphyllum, és una liana herbàcia perenne de la família de les cucurbitàcies, de les fulles i brots tendres de la qual a la Xina es prepara u
— 95

Jīn Mǔdān

Jīn Mǔdān és un dels cultivars de te de selecció més reeixits creats a la província de Fujian durant la segona meitat del segle XX. Hereu de la profunditat de sabor i la «yùn» (韵, yùn) ben marcada de la seva mare, Tiě Guānyīn (铁观音, Tiě Guānyīn), i de l’aroma brillant i elevat del seu pare, Huáng Dān (黄旦, Huáng Dān,…
— 96

jīnyínhuā

Les flors de lligabosc són botons florals secs no desclosos de l'arbust enfiladís de lligabosc japonès (Lonicera japonica), una de les matèries primeres vegetals més recognoscibles que a la Xina es pr
— 97

júhuā chá

El te de crisantem és una de les infusions florals més esteses a la Xina, elaborada amb inflorescències seques del crisantem cultivat (菊花, júhuā).
— 98

kǔguā chá

苦瓜茶 (kǔguā chá) és una infusió feta amb carbassó amarg (Momordica charantia) assecat, que no pertany al te autèntic elaborat amb fulles de Camellia sinensis, sinó a la categoria dels anomenats s
— 99

Kǔ qiáo chá

El te de fajol no és te en el sentit botànic.
— 100

lán húdié

El te blau anchan són flors senceres assecades de clitòria ternàcia (Clitoria ternatea), una liana tropical de la família de les fabàcies, la infusió de la qual té un intens color blau safir.
— 101

lǎo màn é

Lao Man'e (lǎo màn é 老曼峨) és una antiga vila del poble Bulang situada al massís de Bulang, a Menghai, que dona nom a un dels puer de Xishuangbanna més recognoscibles: un te on l'amargor extrema es t
— 102

lǜchá fěn

La paraula «pols de te» a la botiga pot significar tres productes completament diferents, que es distingeixen per la matèria primera, la tecnologia i el comportament en aigua.
— 103

mǔdān huā

Les flors de peònia (牡丹花, mǔdān huā) són pètals i capolls florals assecats de peònia arbustiva, que a la Xina es preparen en infusió amb aigua calenta com una beguda aromàtica.
— 104

Qīshè chá

Qishe Cha (Qīshè chá, 七舍茶) és un te de muntanya del poblat de Qishe (七舍镇) i de tres unitats més al sud-oest del comtat urbà de Xingyi (兴义市), a la prefectura autònoma buyi i miao de Qianxinan…
— 105

sānqī huā

Les flors de sanqi són umbel·les seques no descloses de pseudoginseng (三七, sānqī), una planta herbàcia perenne Panax notoginseng de la família de les araliàcies (Araliaceae).
— 106

shài qīng

晒青 shài qīng és un te verd segons el mètode de processament i, alhora, la matèria primera de la qual neix el puer.
— 107

shēng shú

El puer existeix en dues formes fonamentalment diferents — el «cru» shēng chá (生茶) i el «madur» shú chá (熟茶).
— 108

Shuǐ Xiān

La tecnologia d’elaboració del Shuǐ Xiān és similar a la d’altres oolongs, però presenta matisos propis orientats a preservar i desenvolupar l’aroma floral.
— 109

Wūniú Zǎo

El Wūniú Zǎo és un dels tes verds més primerencs de la Xina, que s'avança al famós Xīhú Lóngjǐng en tot un mes. El propi nom ja en revela la característica principal: «早» (zǎo) — «primerenc». Aquest te, amb més de tres-cents anys d'història de cultiu, és l'emblema del comtat de Yǒngjiā, a la província de Zhèjiāng, i…
— 110

xiāngxíng

Els dan cong de la muntanya Fènghuáng (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) són wulongs de la muntanya Fènghuáng (Guangdong) que es distingeixen no per la forma de la fulla ni pel productor, sinó principalment
— 111

yánggānjú

La camamilla no és te: en la seva infusió no hi ha ni una sola fulla de Camellia sinensis, i segons la classificació xinesa queda fora de les sis classes bàsiques i fins i tot fora dels 再加工茶 (*zàiji
— 112

Té orgànic

La producció de té orgànic es fonamenta en el compliment estricte d’uns principis i estàndards que abasten totes les etapes, des de la plantació dels arbustos de te fins a l’envasat del producte final:
— 113

Bǎohóngchá

Bǎohóngchá (宝洪茶, bǎohóngchá) és un històric te verd del comtat d’Yiliang, província de Yunnan, l’únic te verd de fulla petita de Yunnan (云南唯一的小叶种茶) dins d’una província cèlebre pels seus puerhs de fulla gran i els seus Dian Hong.
— 114

Dà Shù Chá

La tecnologia de producció del Dà Shù Chá depèn del tipus concret de te (Sheng Pu'er, Shu Pu'er, negre, blanc, etc.). Principis generals:
— 115

Dàwù lǜchá

Dawu Lücha (Dàwù lǜchá, 大悟绿茶) és un te verd del comtat de Dawu (大悟县), dins de la ciutat-prefectura de Xiaogan, al nord-est de la província de Hubei, al peu sud de les muntanyes Dabie.
— 116

Duǒbèi chá

Dobei Cha (Duǒbèi chá, 朵贝茶) és un te verd del comtat de Puding (普定县), al municipi d'Anshun, a l'oest de la província de Guizhou.
— 117

Enshi Yulu

Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī yùlù) és l’únic te verd de la Xina que es conserva fins avui elaborat amb el mètode 蒸青 (zhēngqīng) — fixació al vapor. Aquest te és l’encarnació viva d’una tècnica antiga descrita per Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) al «Cànon del Te» (《茶经》, «Chá Jīng»): «蒸之、焙之» — «coure al vapor, assecar al foc».
— 118

Gong Fu Cha

Per dur a terme una sessió de Gong Fu Cha s’utilitza tradicionalment el conjunt següent de vaixella i instruments, si bé a la pràctica es pot adaptar a les necessitats i possibilitats pròpies:
— 119

Gu Shu Cha

La tecnologia de producció del Gu Shu Cha depèn del tipus concret de te (Sheng Pu'er, Shu Pu'er, negre, blanc, etc.). Principis generals:
— 120

Gūliáo chá

Gulao Cha (Gūliáo chá, 姑辽茶) és un te de la muntanya Gulao, al poble de Dongmen (东门镇) del comtat de Fusui (扶绥县), a la prefectura de Chongzuo, al sud-oest de la regió autònoma zhuang de Guangxi.
— 121

Hé Hóngchá

Hé Hóngchá és un dels tes negres més antics de la Xina, sovint anomenat «l’ancestre del te negre xinès» (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). El te va rebre el nom del poble comercial de Hekou (河口镇, Hékǒu zhèn) al comtat de Yanshan, província de Jiangxi, a través del qual, durant les dinasties Ming i Qing, fluïa la…
— 122

Hèfēng Chá

Hèfēng Chá és un nom col·lectiu dels tes verds del comtat de Hefeng, Prefectura Autònoma d'Enshi Tujia i Miao, província de Hubei. És una de les regions teàrees més grans del centre de la Xina, situada al cor de les muntanyes Wuling, a la «latitud d'or del te» de 30°N.
— 123

huā chá pī

El te de gessamí no comença amb la flor, sinó amb una base — huā chá pī (花茶坯), un te verd especialment preparat que absorbirà l'aroma del gessamí.
— 124

Huìmíngchá

Huìmíngchá (惠明茶, huìmíngchá) és un te verd històric del comtat autònom de la nacionalitat She de Jingning (景宁畲族自治县) a la província de Zhejiang, que va obtenir una victòria simbòlica a l’Exposició Universal de Panamà i el Pacífic de 1915 — una medalla d’or (金质奖章), motiu pel qual va rebre el nom honorífic de «Jīnjiǎng…
— 125

Jīnfúyùcuì

Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) és un famós te verd del districte de Nanchuan (南川区, Nánchuān Qū) de la municipalitat de Chongqing (重庆, Chóngqìng), un producte amb indicació geogràfica protegida a nivell nacional (国家农产品地理标志产品).
— 126

jīnzhǎn huā

La calèndula és un secall que en el comerç xinès del te viu al costat del te, però no dins seu: en el sistema 花茶 (huāchá) no té ni base de te pròpia 茶坯 ni tradició de 窨制.
— 127

Kāng Zhuān

El Kāng Zhuān és el vaixell insígnia del te fronterer de Sichuan (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) i el principal representant de la categoria «Ruta Sud del Biān Chá» (南路边茶, Nánlù Biān Chá). Durant més de mil anys, aquest te fou la mercaderia principal de la llegendària Ruta del Te i dels Cavalls, que connectava la província…
— 128

Kānghé chá

Kānghé chá (康禾茶, Kānghé chá) és un te verd històric de la vila de Kānghé (康禾镇), del districte de Dōngyuán (东源县), ciutat de Héyuán (河源市), província de Guangdong — l’únic te de Guangdong documentat que fou enviat a la cort durant quatre emperadors consecutius: Kāngxī, Yōngzhèng, Qiánlóng i Jiāqìng (康熙—雍正—乾隆—嘉庆,…
— 129

kāngnǎixīn

El clavell és una de les flors seques més recognoscibles als prestatges de les seccions de «te», però no forma part del cànon del 花茶 xinès: al nostre registre de recerca dels deu tipus de 花茶, 康乃馨 no a
— 130

kǔdīng chá

El kudin (苦丁茶, kǔdīng chá) és una infusió amarga de fulles de plantes perennifòlies que a la Xina es prepara i es beu seguint el model del te, però que no és te en sentit botànic.
— 131

Kùnlù shān

Entre les muntanyes cèlebres del puerh, Kūn Lù Shān ocupa un lloc especial: no és una plantació ni un bosc completament salvatge, sinó un bàn zāipéi 半栽培 — un bosc semi-cultivat d'arbres antics, les
— 132

liánzǐ xīn

El cor de la llavor de lotus és un petitíssim embrió verd, amagat dins la llavor del lotus de l'Índia (Nelumbo nucifera); s'extreu manualment, s'asseca i es prepara en infusió com una beguda expressiv
— 133

máofēng

La paraula 毛峰 (máofēng) apareix en noms de tes que pertanyen a classes diferents i donen infusions de colors diferents.
— 134

Maoxie Cha

Maoxie Cha — un dels quatre grans cultivars del districte d’Anxi (安溪, Ānxī), al costat de Tieguanyin (铁观音), Benshan (本山) i Huangdan (黄旦). Aquest te pertany a la categoria de «sèzhǒng» (色种, sèzhǒng) — «varietats de color» — i és l’oolong d’exportació principal d’Anxi: la quota de Maoxie i d’altres sèzhǒng supera el 70…
— 135

Mǎtú Lǜchá

Mǎtú Lǜchá (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — «te verd del poble de Matu» — un te verd d’alta muntanya torrat, originari del poble de Matu (马图村, Mǎtú Cūn), al municipi de Longgang (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn), comtat de Fengshun (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), ciutat de Meizhou (梅州市, Méizhōu Shì), província de Guangdong.
— 136

mídiéxiāng

El romaní és una matèria primera seca, aromàtica i especiada, que sovint apareix als prestatges de te i als catàlegs «florals», però que segons la classificació xinesa no és te i no entra al cànon 花茶
— 137

Mu Dan Wang

Mu Dan Wang és el nom popular i comercial del grau superior del te blanc Bai Mu Dan (白牡丹, Bái Mǔdān), que ocupa una posició intermèdia entre el Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) i el Bai Mu Dan estàndard.
— 138

Nánnuòshān

Nannuoshan (nán nuò shān, 南糯山) és un dels massissos històrics de te del comtat de Menghai (勐海) a Xishuangbanna, conegut pels seus jardins antics, un perfil floral i melós suau i el llegendari «rei d
— 139

Púkēng chá

Pukeng Cha (Púkēng chá, 蒲坑茶; en publicacions en llengua anglesa, Pukeng tea) és un te fosc del districte de Qingxin (清新区) de la ciutat-prefectura de Qingyuan (清远市), província de Guangdong.
— 140

Qījìng chá

Qijing Cha (Qījìng chá, 七境茶) és un te verd torrat del comtat de Luoyuan (罗源县) de la ciutat-prefectura de Fuzhou, província de Fujian; descriptivament, «te dels set jing».
— 141

Qūxī lǜchá

Qūxī Lǜchá (Qūxī lǜchá, 曲溪绿茶) és un te verd del comtat autònom tujia de Changyang (长阳土家族自治县), a la ciutat-prefectura de Yichang, província de Hubei.
— 142

shílǐxiāng

Shi Li Xiang (shílǐxiāng, 十里香) és un te verd rar dels voltants de Kunming, la capital de la província de Yunnan, el nom del qual significa literalment «aroma que arriba a deu lǐ».
— 143

Suì Yín Zǐ

Suì Yín Zǐ és un dels productes més inusuals i contradictoris del món del pu'er modern. Aquests grànuls petits, durs i polits fins a la lluentor, que semblen una pila de monedes de plata antigues, representen una varietat profundament transformada de shu pu'er, obtinguda a partir del Lǎo Chá Tóu (老茶头, Lǎo Chá Tóu) —…
— 144

Tángyá chá

Tangya Cha (Tángyá chá, 唐崖茶) és un te verd del comtat de Xianfeng (咸丰县), a la prefectura autònoma d'Enshi-Tujia-Miao, al sud-oest de la província de Hubei.
— 145

Tiě Luóhàn

L'elaboració de Tiě Luóhàn és un procés complex que requereix molta mestria. Inclou tant les etapes tradicionals de fabricació d'oolong com particularitats pròpies dels oolongs de Wuyi, en particular, un torrat prolongat sobre carbó.
— 146

Tóngjùnméi

Tóngjùnméi — «celles nobles de bronze» — és el tercer grau de la cèlebre sèrie Jùnméi (骏眉), nascuda el 2005 al poble de Tóngmù (桐木村, Tóngmù Cūn), dins la Reserva Natural Nacional de Wǔyíshān. Si Jīn Jùnméi (金骏眉, «celles d’or») és la quinta essència de gemmes pures i treball d’orfebreria, i Yín Jùnméi (银骏眉, «celles…
— 147

Wǔhé cháyè

Wuhe Chaye (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) és un te verd del poble de Yangtan (杨滩镇), al comtat urbà de Guangde (广德市) de la ciutat-prefectura de Xuancheng, al sud-est de la província d'Anhui.
— 148

Wǔzǐ Lǜchá

Wǔzǐ Lǜchá és un dels tes verds més coneguts de la província de Shǎnxī, originari de la zona de producció de te més septentrional de la Xina. El nom del te remunta a la muntanya sagrada taoista Wǔzǐ Shān (午子山), situada al llarg de l’antiga ruta comercial Zǐwǔ–Wǔzǐ (子午——午子).
— 149

Xīngyè chá

Xingye Cha (Xīngyè chá, 兴业茶) és un te del comtat de Xingye (兴业县) de la ciutat-prefectura de Yulin, al sud-est de la regió autònoma zhuang de Guangxi.
— 150

Xīshān Chá

Xīshān Chá (西山茶, Xīshān chá) és un famós te verd de Guangxi, nascut a la sagrada muntanya budista Xīshān (西山, «Muntanya de l’Oest»), on temples, la font medicinal Rǔquán (乳泉, «Font Làctia») i arbustos de te mil·lenaris formen un tot indestriable.
— 151

Yāntái chá

Yantai Cha (Yāntái chá, 烟台茶) és la denominació paraigua del te del municipi de Yantai (烟台市), a la península de Shandong, província de Shandong.
— 152

yìn jí chá

印级茶 ( yìn jí chá ) és una generació de sheng pu-erh premsat de l'època de l'empresa estatal 中茶 ( Zhōngchá ) dels anys 1950–70, que va rebre el seu nom pel color del segell-logotip «中» a l'embolcal
— 153

Yìwǔ Máhēi

Mahei (Máhēi, 麻黑) és un poble de la serralada de te d'Iwu (Yìwǔ, 易武), al sud de Xishuangbanna, el nom del qual ha esdevingut sinònim del postgust més prolongat entre els puer d'Iwu.
— 154

Yóuxī hóng

Youxi Hong (Yóuxī hóng, 尤溪红) és un te negre del comtat de Youxi (尤溪县), a la ciutat-prefectura de Sanming, al centre de la província de Fujian.
— 155

zhōngqī chá

中期茶 (zhōngqī chá) és una categoria de mercat d'ús corrent dins el món del puer: un te que ja no és nou, però que encara no és antic.
— 156

Anji Bai Cha

Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí báichá) és un te verd xinès del comtat d'Anji, a la província de Zhejiang, elaborat amb fulles d’una varietat mutant albina de te, sensible a la temperatura. Malgrat la paraula «blanc» (白, bái) al nom, es tracta d’un te verd per la seva tècnica de processament.
— 157

Bái Jī Guān

La producció del Bái Jī Guān és un procés complex i laboriós que requereix un domini artesanal depurat. Inclou tant les etapes tradicionals d’elaboració del te oolong com les particularitats pròpies dels oolongs de Wǔyí, en particular la torrefacció perllongada sobre carbó.
— 158

Bai Mao Hou

Bai Mao Hou (白毛猴, bái máo hóu) — «Mona blanca peluda» — és un nom històric que engloba dos tes essencialment diferents de la província de Fujian, vinculats tan sols per la denominació comuna de «mona blanca peluda»:
— 159

Bǎojī cháyè

Baoji Chaye (Bǎojī cháyè, 保基茶叶) — producte amb indicació geogràfica del comtat municipal de Panzhou (盘州市) de la prefectura de Liupanshui, a l'oest de la província de Guizhou.
— 160

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

Sota el terme «extractes de te» en la cultura xinesa del te i en la indústria moderna del te s’entenen diverses coses diferents: la pasta concentrada històrica chá gāo (茶膏), així com fraccions bioqu
— 161

dà hóng gān

El gan pu cha (柑普茶, gān pǔ chá) és una família de tes compostos xinesos, on la pell seca de mandarina del comtat de Xinhui serveix de recipient per al puer fermentat.
— 162

Da Hong Pao

1. Arbustos propagats a partir dels arbustos mare: Els més propers a l’original, però que encara difereixen en les seves característiques.
— 163

dà xuě shān

Daxueshan (大雪山, Dàxuěshān — «Gran Muntanya Nevada») és una denominació genèrica per a diversos massissos d'alta muntanya a la província xinesa de Yunnan (云南, Yúnnán) i alhora una designació dels sheng
— 164

dài pào chá

El 袋泡茶 (dài pào chá) no és un tipus de te diferent, sinó una forma d'envasat: fulla de te esmicolada o sencera, col·locada dins d'un filtre permeable en bossa per a una infusió ràpida d'un sol ús.
— 165

Éméi Xuě Yá

Éméi Xuě Yá és un antic te verd de la muntanya sagrada Éméi, una de les quatre grans muntanyes budistes de la Xina i Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO. El seu nom neix de la mateixa natura: cada primavera, quan les planes de Sichuan ja verdegen, als jardins de te d'Éméi Shān encara hi ha neu, i entre ella broten…
— 166

Ēnshī xīchá

Enshi Xicha (Ēnshī xīchá, 恩施硒茶) és el nom paraigua del te de la Prefectura Autònoma Tujia i Miao d’Enshi (恩施土家族苗族自治州), a l’oest de la província de Hubei.
— 167

Fú'ān lǜchá

Fú'ān lǜchá (Fú'ān lǜchá, 福安绿茶) és un te verd del comtat urbà de Fú'ān (福安市), al districte de Níngdé, al nord-est de la província de Fujian, a la frontera amb Zhejiang.
— 168

fú lái qīng

El Fu Lai Qing (fú lái qīng, 浮来青) és un te verd del nord originari del comtat de Ju (莒县), a la ciutat-prefectura de Rizhao (日照), un dels representants de l'escola de Shandong sorgida del projecte…
— 169

Fúliáng chá

Fuliang Cha (Fúliáng chá, 浮梁茶) és un te regional del comtat de Fuliang (浮梁县), dins la prefectura de Jingdezhen, al nord-est de la província de Jiangxi.
— 170

Gān Jie Chá

Existeixen diverses tecnologies principals de producció del Gān Jie Chá:
— 171

gāncǎo piàn

Les làmines de regalèssia (甘草片, gāncǎo piàn) són arrels de regalèssia dessecades, tallades transversalment en plaques fines i infusionades amb aigua calenta per obtenir una infusió suau i clarament
— 172

Guāfēngzhài

Guāfēngzhài (刮风寨, Guāfēngzhài) i la seva parcel·la llegendària Cháwángshù (茶王树, cháwángshù, «l'arbre del rei del te») són dos dels punts més inaccessibles i venerats del mapa teàtil de Yìwǔ (易武, *
— 173

guó yǒu lín

A les zones altes dels boscos estatals de la muntanya Yiwu (易武, yì wǔ) creixen arbres que donen el sheng pu'er més car i de més difícil accés de tota la zona de Xishuangbanna.
— 174

Gùshǐ yúnwù

Gushi Yunwu (Gùshǐ yúnwù, 固始云雾) — «núvols i boires de Gushi»: el nom del te del comtat de Gushi (固始县) de la ciutat-prefectura de Xinyang, al sud de la província de Henan.
— 175

Guchuzi Sun

Guchuzi Sun (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) és un dels tes més antics i històricament significatius de la Xina: te d’homenatge imperial (贡茶, gòngchá) subministrat contínuament a la cort durant 876 anys — des de 763 fins a 1375.
— 176

Hǎiqīng chá

Haiqing Cha (Hǎiqīng chá, 海青茶) — te verd del poble de Haiqing (海青镇), al districte de Huangdao (黄岛区) de la ciutat de Qingdao, província de Shandong; la premsa local l’anomena també «te verd de…
— 177

Jīn guānyīn

Entre els cultivars moderns de selecció desenvolupats per la ciència del te de Fujian a partir de la clàssica 铁观音 tiěguānyīn, ocupen un lloc especial els híbrids d'alta aromaticitat 金观音 *jīn guānyīn
— 178

Jīn Jùn Méi

Jīn Jùn Méi és el cim del te vermell xinès modern, creat el 2005 a partir de la tradició de quatre segles del Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng. Aquest te, elaborat exclusivament amb les gemmes més tendres dels arbres de te silvestres de la zona protegida de Tóngmù, va revolucionar en pocs anys la concepció del te vermell a la…
— 179

Jiūkēng chá

Jiukeng Cha (Jiūkēng chá, 鸠坑茶) és un te verd del comtat de Chun'an (淳安县), a la municipalitat de Hangzhou, província de Zhejiang, de la zona de l'embassament de Qiandao Hu (千岛湖).
— 180

Jǔnán lǜchá

Junan Lücha (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) és un te verd del comtat de Junan (莒南县) de la ciutat-prefectura de Linyi, al sud de la província de Shandong, un extrem septentrional on el te va arrelar gràcies al…
— 181

Lǎo Chá Tóu

El Lǎo Chá Tóu és un dels fenòmens més singulars del món del puer. No es tracta d’una varietat independent ni d’un producte creat expressament, sinó d’un subproducte natural del procés d’apilat humit (渥堆, Wò Duī), durant el qual les fulles de te riques en pectines s’aglutinen formant grumolls densos i…
— 182

Lǎobānzhāng

Si el puerh té un patró de potència, aquest és Lao Banzhang — un poble a la muntanya Bulangshan, al comtat de Menghai, que va donar al te el sobrenom de «Bānzhāng wáng (班章王)», el rei de Banzhang.
— 183

Lǎoyīng chá

Lao Ying Cha (Lǎoyīng chá, 老鹰茶) — «te de la vella àguila», una infusió feta amb brots i fulles joves de l'arbre 毛豹皮樟 (Litsea coreana var.
— 184

Liu Bao Hei Cha

Liu Bao Cha és un dels representants més singulars i històricament significatius de la categoria Hei Cha, que ha passat de ser un humil «te dels treballadors» a un cobejat «antiguitat que es pot beure».
— 185

luóbùmá chá

El te lobuma és una infusió de fulles seques i tractades de forma especial de kendir (lobuma), una planta perenne halòfila Apocynum venetum de la família de les apocinàcies (Apocynaceae).
— 186

luòshén huā

L'hibisc és una infusió àcida de color robí elaborada a partir dels calzes carnosos assecats de la planta Hibiscus sabdariffa (hibisc sabdariffa), àmpliament coneguda arreu del món com a karkadé o r
— 187

Mòlì Yù Dié

Mòlì Yù Dié és un dels representants més estèticament expressius dels tes de gessamí xinesos. Cada fulla d’aquest te es forma manualment en una figureta que recorda una papallona amb les ales obertes, la qual cosa converteix el procés d’infusió en un autèntic espectacle visual.
— 188

Te de gessamí

La producció del te de gessamí és un procés laboriós i en múltiples etapes, que exigeix mestratge, experiència i atenció al detall. El procés bàsic consisteix en l’aromatització de les fulles de te amb flors fresques de gessamí:
— 189

Mòtuō lǜchá

Mòtuō lǜchá (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) és un te verd orgànic d’alta muntanya del comtat més inaccessible de la Xina, situat al congost del riu Yarlung Tsangpo (Brahmaputra) al sud-est del Tibet. El comtat de Mòtuō — «l’últim comtat xinès que va rebre una carretera» (2013) — porta un nom tibetà que significa «lotus amagat»…
— 190

píngguǒ huā

Flors de pomera (苹果花, píngguǒ huā) — flors desplegades i semidesplegades assecades de la pomera cultivada, que a la Xina es preparen en infusió amb aigua calenta i es beuen com una beguda aromàtica.
— 191

Te Budista de Putuo

Putuo Fu Cha (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — «Te budista de la muntanya Putuo») és un antic te verd de l’illa de Putuoshan (普陀山, Pǔtuó Shān), una de les quatre grans muntanyes budistes de la Xina, llar de la bodhisattva Guanyin (观音菩萨, Guānyīn Púsà, sànscrit Avalokiteśvara).
— 192

qí lái shān

Qilai (奇萊山, Qílái Shān) és un wulong d'alta muntanya de Taiwan (高山烏龍茶, gāoshān wūlóng chá), anomenat així pel massís de Qilai, a la Serralada Central de l'illa.
— 193

qúntǐ zhǒng

En el te groc (huángchá, 黄茶), la varietat és secundària.
— 194

sān bǎo zhā

«Els tres tresors» (三宝扎, sān bǎo zhā) és un producte vegetal compilat de Guangdong en forma de farcellet lligat, on la pela de mandarina envellida serveix alhora d'embolcall i d'un dels components p
— 195

shānzhā gān

L'arç sec (山楂干, shānzhā gān) són els fruits de l'arç xinès tallats a rodanxes i assecats, que al nord de la Xina es preparen des de fa molt de temps amb aigua calenta com a beguda àcida d'ús quotidi
— 196

shèqián chá

El Sheqian (社前茶, shèqián chá) és un Liu Bao de camperol (农家) de primavera, de la collita més primerenca, anterior al dia de les ofrenes primaverals al déu de la terra.
— 197

Shuǐmǎn Chá

Shuǐmǎn Chá és un te d’alta muntanya únic de l’illa tropical de Hǎinán, produït al cor del massís de Wǔzhǐshān a partir d’una varietat silvestre de fulla gran domesticada pel poble lí (黎族). És un dels tes més antics i venerats de Hǎinán: durant la dinastia Qing formava part dels tributs a la cort, i avui s’ha…
— 198

Te Sōngluó

El te Sōngluó (松萝茶, Sōngluó chá) és un te verd històric de la muntanya Sōngluó Shān, al comtat de Xiūníng, província d’Ānhuī, que ocupa un lloc singular en la història de la teicultura mundial: va ser aquí, durant l’època Ming, on el monjo budista conegut com a «Dàfāng Héshàng» (大方和尚, Dàfāng Héshàng — «Monjo Dàfāng»)…
— 199

Suāngān chá

Suān Gān Chá (Suāngān chá, 酸柑茶) és el «te de cítric agre», una beguda tradicional dels hakka (客家, Kèjiā) de Taiwan.
— 200

tiáowèi chá

Els tes aromatitzats (调味茶, tiáowèi chá) són una categoria àmplia en què un te bàsic ja elaborat (oolong, verd, negre, blanc, puer) es complementa amb un aroma exterior: natural, idèntic al natural o,
— 201

Te Guanyin

Te Guanyin és un dels oolongs més famosos i venerats de la Xina, la carta de presentació del comtat d'Anxi (安溪, Ānxī) de la província de Fujian. La seva història compta amb més de 300 anys; el seu nom — «Deessa de Ferro de la Misericòrdia» — fa referència a la bodhisattva budista Guanyin i està envoltat de moltes…
— 202

Wànghǎi chá

Wanghai Cha (Wànghǎi chá, 望海茶) és un te verd de muntanya del comtat de Ninghai (宁海县), al municipi de Ningbo, província de Zhejiang.
— 203

Wúxī Háochá

Wúxī Háochá és un te verd modern de la província de Jiangsu, creat com a resultat d’un treball de recerca i selecció científica a la dècada de 1970. El seu tret distintiu és l’abundant borrissol blanc (毫, háo) a la superfície dels brots enrotllats, a causa de les característiques del cultivar Dàháo (大毫), introduït des…
— 204

Oolong Wǔyí de Taiwan

La interpretació taiwanesa dels clàssics tes de roca xinesos, que fusiona les notes florals dels oolongs de l’illa amb la profunditat mineral dels yancha (岩茶) tradicionals. Aquests tes semi-oxidats, de fermentació mitjana, es produeixen al comtat de Nantou (南投), principalment a la zona de Mingjian (名間), i…
— 205

Wǔyí yánchá

Wuyi Yancha (Wǔyí yánchá, 武夷岩茶) - «te de roca de Wuyishan», denominació amb indicació geogràfica per a l'oolong del comtat urbà de Wuyishan (武夷山市) de la prefectura de Nanping, al nord de la…
— 206

Xiàngwō chá

Xiangwo Cha (Xiàngwō chá, 象窝茶) és un te de les muntanyes Tianlushan (天露山, Tiānlù shān) del comtat de Xinxing (新兴县), a la ciutat-prefectura de Yunfu, a l’oest de la província de Guangdong.
— 207

Xié Bèi Chá

Xié Bèi Chá (斜背茶, xié bèi chá — «Te del Crest Oblic») és un rar te verd de Fujian procedent del poble d’alta muntanya de Xiébèi (斜背村, 1248 m), al districte de Xīnluó de la ciutat de Lóngyán — l’únic te verd de Lóngyán que figura al «Zhōngguó Chájīng» (中国茶经, «Cànon del Te de la Xina»), l’enciclopèdia moderna de…
— 208

Xīn Línyùlù

Xīn Línyùlù (新林玉露, xīn línyùlù) és un dels pocs tes verds xinesos elaborats amb fixació per vapor (蒸青, zhēngqīng) en lloc de torrat. Aquesta antiga tecnologia, descrita ja per Lu Yu (陆羽) al Cànon del te (蒸之, 捣之 — «cou al vapor, pica»), pràcticament va desaparèixer a la Xina i va emigrar al Japó, on esdevingué la…
— 209

Xīndòng chá

Xindong Cha (Xīndòng chá, 新垌茶) és un te verd del poble de Xindong (新垌镇), al municipi de Gaozhou (高州市), dins la prefectura de Maoming, al sud-oest de la província de Guangdong.
— 210

Xùpǔ yáochá

Xupu Yaocha (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — el «te yao» del comtat de Xupu (溆浦县) de la prefectura de Huaihua, província de Hunan, un producte amb indicació geogràfica des del 2019.
— 211

Xúwén Lǜchá

Xúwén Lǜchá és un te verd varietal únic del comtat de Xúwén (徐闻县, Xúwén Xiàn), situat a l’extrem més meridional de la Xina continental, a la península de Leizhou, província de Guangdong. Es tracta d’un dels pocs tes verds xinesos moderns elaborats mitjançant el procés de vaporització (蒸青, zhēngqīng), cosa que l’acosta…
— 212

Yín Jùn Méi

El Yín Jùn Méi és el grau «plata» de la cèlebre sèrie Jùn Méi (骏眉), i ocupa un lloc entre el llegendari Jīn Jùn Méi (només gemmes) i el més assequible Tóng Jùn Méi / Chì Gān (una gemma amb dues fulles).
— 213

Te verd de Youxi

El te verd de Youxi és un te verd regional de Fujian, produït al comtat de Youxi (尤溪县, Yóuxī Xiàn), a la prefectura de Sanming, província de Fujian. Pertany a la categoria hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá), tes verds assecats amb aire calent.
— 214

Zhú Yè Qīng

Zhú Yè Qīng és un dels tes verds de Sichuan més reconeixibles, la targeta de presentació de la muntanya sagrada Emei. Les seves fulles planes de color maragda, que recorden un brot jove de bambú, i el seu gust net i fresc amb un llarg retrogust dolç han convertit aquest te en un clàssic de l’art del te xinès.
— 215

Zhútǒng chá

Zhutong Cha (Zhútǒng chá, 竹筒茶) és el «te en bambú», més exactament «te en un tub de bambú».
— 216

Zīxī Báichá

Zīxī Báichá és un te verd elaborat a partir d’una varietat de fulles blanques (albina) de la planta del te al comtat de Zīxī, província de Jiangxi. Tot i la paraula «blanc» (白, bái) al nom, es tracta d’un te verd per mètode de processament, no d’un te blanc (白茶) en el sentit de la classificació en sis colors.
— 217

Āndǐng yúnwù

Anding Yunwu (Āndǐng yúnwù, 安顶云雾) és un te verd de la muntanya Andingshan (安顶山) al poble de Lishan (里山镇), districte de Fuyang (富阳区), ciutat de Hangzhou, província de Zhejiang.
— 218

Anhua Hei Cha

Anhua Hei Cha (安化黑茶, Ānhuà hēichá) és el nom col·lectiu d’una família sencera de tes postfermentats foscos, produïts al comtat d’Anhua (安化县, Ānhuà Xiàn), a la província de Hunan. És un dels representants més antics i significatius de la categoria Hei Cha (黑茶, Hēichá) a la Xina, i comprèn les famoses «Tres Puntes» (三尖,…
— 219

bái mòlì huā

Les flors de gessamí (白茉莉花, bái mòlì huā) són flors senceres i capolls assecats de l'arbust perennifoli Jasminum sambac, que a la Xina es cobreixen amb aigua calenta i es beuen com a infusió aromàti
— 220

Bàn Tiān Yāo

L'elaboració de Bàn Tiān Yāo és un procés complex que requereix una gran mestria. Inclou tant etapes tradicionals de fabricació del te oolong com característiques pròpies dels oolongs de Wuyishan, en particular, la llarga torrefacció sobre carbó vegetal.
— 221

bù lǎng shān

La muntanya Bulang (布朗山, Bùlǎngshān) és una de les zones productores de te més cèlebres del sud de la província de Yunnan, que proporciona un sheng pu'er de caràcter potent i «enèrgic».
— 222

Oolong de Jade de Taiwan

L'Oolong de Jade de Taiwan és un dels representants més característics de la selecció moderna taiwanesa, un te amb un aroma floral expressiu, creat a partir del cultivar Cui Yu (翠玉, Cuìyù), registrat oficialment com a Taicha núm. 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
— 223

Dàzhú báichá

Dazhu Baicha (Dàzhú báichá, 大竹白茶) és un te de la varietat de fulla blanca del comtat de Dazhu (大竹县), de la ciutat-prefectura de Dazhou, a l'est de la província de Sichuan.
— 224

Dūdū cuìmíng

Dudu Cuiming (Dūdū cuìmíng, 都督翠茗) és un te verd pla de la muntanya Dudu (都督山), a la riba sud del llac Chaohu: poble de Ba (坝镇) del comtat urbà de Chaohu, ciutat de Hefei, província d'Anhui.
— 225

Fú Zhuān Chá

Fú Zhuān Chá és un heichá premsat en forma de maó, famós per les «flors daurades» (金花, Jīnhuā) — colònies del fong Eurotium cristatum (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) — que formen un característic aroma fongós-melós i una textura suau i dolça de la infusió.
— 226

Fúdǐng lǜchá

Fuding Lücha (Fúdǐng lǜchá, 福鼎绿茶) és un te verd del comtat urbà de Fuding (福鼎市), pertanyent a la ciutat-prefectura de Ningde, a la costa nord-est de la província de Fujian, en una contrada…
— 227

Te d’alta muntanya

Te d’alta muntanya és un nom genèric per a les varietats de te que es conreen en zones elevades. El terme «Gāo Shān» (高山) significa literalment «muntanya alta» o «terra alta» en xinès. S’utilitza per designar tes cultivats a altituds considerables, normalment a partir dels 1 000 metres sobre el nivell del mar, tot i…
— 228

Jade Esmeragda dels Galao

La història del te al comtat de Daozhen és indestriable del poble galao (仡佬族), una de les ètnies més antigues del sud de la Xina. Segons les fonts històriques, els galao són descendents de l’antic poble Liao (僚, Liáo) i, segons diverses hipòtesis científiques, es remunten al regne de Yelang (夜郎, Yèláng), un poderós…
— 229

Te Gougunao

El Gougunao Cha és un dels preuats tes famosos de la província de Jiangxi, medalla d’or a l’Exposició Internacional Panamà-Pacífic de 1915 i producte amb indicació geogràfica protegida (IG). Aquest te verd amb més de dos-cents anys d’història es valora per l’elegant forma de la fulla seca, l’aroma net a orquídia i…
— 230

guìhuā báichá

El te blanc amb osmantus és un te blanc saturat de l'aroma de les flors de l'osmantus dolç (Osmanthus fragrans).
— 231

guìhuā wūlóng

L'oolong d'osmanthus és el més estès dels tes impregnats amb aroma d'osmanthus.
— 232

Guóshèng chá

Guosheng Cha (Guóshèng chá, 国胜茶) és un te verd de muntanya del municipi de Guosheng (国胜乡), al comtat de Yanbian (盐边县), dins la prefectura de Panzhihua, al sud de la província de Sichuan, a tocar…
— 233

Hánméi lǜchá

Hanmei Lücha (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) és un te verd del comtat de Hanshan (含山县), a la prefectura de Ma'anshan, a l'est de la província d'Anhui.
— 234

hé huān shān

Hehuanshan (合欢山, Héhuānshān) és un oolong taiwanès d'altitud, que rep el nom de la serralada homònima a la part central de l'illa, dins el sistema de la Serralada Central (中央山脉, Zhōngyāng shānmài).
— 235

Hēizhuān chá

Maó negre del comtat d'Anhua — un dels «tres maons» en el cànon del te fosc d'Anhua, un heicha densament premsat amb el qual va començar el 1939 la història moderna de la producció fabril de maons a H
— 236

Hóng Lóngzhū

Hóng Lóngzhū és un te vermell en què la forma i el contingut es fonen en un tot únic. Cada «perla de drac» ben cargolada és un concentrat miniatura del sol de Yunnan, de l'aire de muntanya i del savoir-faire de l'artesà del te.
— 237

Hóngshān chá

Hongshan Cha (Hóngshān chá, 洪山茶) és un te del comtat urbà de Yidu (宜都市), a la circumscripció de Yichang, a la província de Hubei, protegit per dues marques de certificació amb indicació geogràfica.
— 238

Hóngyá lǜchá

Hongya Lücha (Hóngyá lǜchá, 洪雅绿茶) és un te verd del comtat de Hongya (洪雅县), a la circumscripció urbana de Meishan, província de Sichuan, al límit sud-occidental de la conca de Sichuan.
— 239

Huáijí Lǜchá

Huáijí Lǜchá és un te verd del nord-oest de la província de Guangdong, situat a la cruïlla entre Guangdong, Guangxi i Hunan, en una zona muntanyosa on la nuvolositat i la humitat elevada creen condicions més pròpies de les regions tealeres de Yunnan que de la costa subtropical.
— 240

Rosa Groga

La Rosa Groga (黄玫瑰, huáng méiguī) és un wulong de penya-segat de Wuyi jove però ja reconegut, creat en la intersecció de la selecció moderna i les tradicions centenàries del yanchá. La seva targeta de presentació és un brillant i natural perfum de rosa que sorgeix sense cap addició floral, exclusivament gràcies a la…
— 241

Huángjīn Guì

Huángjīn Guì és un dels quatre famosos oolongs del comtat d'Anxi, al costat de Tiě Guānyīn (铁观音), Běnshān (本山) i Máo Xiè (毛蟹). D'entre tots els oolongs existents, aquest te es distingeix per les collites més primerenques i per una aroma extraordinàriament alta, «que travessa el cel», motiu pel qual a Anxi se l’anomena…
— 242

Hubei Zijin

Hubei Zijin és un te verd de la part central de la província de Hubei, produït principalment per al mercat d'exportació. El nom «Zijin» (紫荆, ‘cercis xinès’, Cercis chinensis) fa referència a la flora local o pot tenir un significat simbòlic.
— 243

Te Verd de Jiétān

El Te Verd de Jiétān (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) és un te verd de Hunan de fulles retorçades, producte nacional amb indicació geogràfica (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, certificat el 2011).
— 244

Jìngshān Chá

Jìngshān Chá (径山茶, Jìngshān Chá) és un te verd històric de la muntanya Jìngshān, als voltants de Hángzhōu, amb un significat únic per a la cultura del te mundial: va ser aquí on va néixer la «cerimònia del te de Jìngshān» (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), que els monjos japonesos van portar a l’arxipèlag al segle XIII, donant…
— 245

Jǐngmài shān

Jingmai Shan (Jǐngmài shān, 景迈山) és una muntanya al comtat de Lancang, a la prefectura de Pu'er, que ha donat nom a un dels sheng pu'er més recognoscibles de Yunnan: un te amb un distintiu aroma d'o
— 246

Jiǔhuá fúchá

Jiǔhuá fúchá (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — «Te Budista de la Muntanya de les Nou Flors») — un te verd històric procedent de la muntanya sagrada de Jiǔhuáshān (九华山), una de les quatre grans muntanyes budistes de la Xina, llar del bodhisattva Dìzàng (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, sànscrit: Kṣitigarbha).
— 247

Kèjiā chǎolǜ

Kèjiā chǎolǜ (Kèjiā chǎolǜ, 客家炒绿) és el «te verd torrat hakka».
— 248

Kǒngkēng chá

Kǒngkēng chá (Kǒngkēng chá, 孔坑茶) és un te verd del comtat de Nínghuà (宁化县), a la ciutat-prefectura de Sānmíng, a l'oest de la província de Fujian.
— 249

Lao Cha Wang

Lao Cha Wang («Vell Rei del Te») és una denominació col·lectiva per a oolongs envellits de la més alta qualitat, la edat dels quals es compta en anys i, a vegades, en dècades. No és una varietat concreta, sinó un grau i categoria: els millors exemplars de Tieguanyin, Dong Ding, Da Hong Pao, Shui Xian o Rou Gui,…
— 250

lǎo qīng chá

老青茶 (lǎo qīng chá, «te verd vell») no és una beguda per a la tassa, sinó una base de matèria primera: una matèria primera fosca, aspra i envellida, a partir de la qual es premsa al sud de la provínc
— 251

Lìchuān Hóng

Lìchuān Hóng és un te negre gongfu de l'oest de Hubei, que es va convertir en un dels dos «tes d'estat» (al costat de l'Enshi Yulu) després de la famosa recepció diplomàtica del te al llac Donghu el 2018.
— 252

Lìzhī wūlóng

Litxi Wulong és un oolong aromatitzat amb litxi, un te afruitat del sud de la Xina i Taiwan. És un producte modern del segle XX: la base és un oolong parcialment oxidat (乌龙茶, wūlóng chá), aromatitzat amb fruits i extracte natural de litxi.
— 253

Lóngfēng chá

Long Feng cha (Lóngfēng chá 龙峰茶) és un te verd torrat del comtat de Zhuxi (Zhúxī 竹溪), al nord-oest de la província de Hubei, recognoscible per la seva fulla densament cargolada amb una punta marca
— 254

Lóngjí lǜchá

Lóngjí lǜchá (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — «Te verd de la Carena del Drac» — és un te verd d’alta muntanya procedent del comtat autònom multiètnic de Lóngshèng (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn), dins la ciutat de Guìlín (桂林市, Guìlín Shì), a la regió autònoma de Guǎngxī Zhuàng.
— 255

Lóngjǐng chá

Longjing Cha (Lóngjǐng chá, 龙井茶) és un te verd pla de la província de Zhejiang, torrat en caldera, i una denominació protegida com a indicació geogràfica segons la norma nacional GB/T 18650-2008.
— 256

lóngshén chá

El Longshen cha (龙神茶) i el Bikou Longjing (碧口龙井) són tes verds emparentats del sud de Gansu, de les ribes del riu Drac Blanc (白龙江, Báilóngjiāng).
— 257

Primavera dels Salzes Verds

Primavera dels Salzes Verds (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «Primavera dels Salzes Verds» — és un te verd del comtat urbà de Yizheng (仪征市, Yízhēng Shì), dins de la ciutat de Yangzhou (扬州市), província de Jiangsu (江苏省).
— 258

Te Verd Maragda

Te Verd Maragda (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — «te verda maragda») — un innovador te verd de Guizhou, creat el 2003 pel «pare de la teicultura de Guizhou», Mou Yingshu (牟应书, Mù Yìngshū), un científic del te que va realitzar un avanç conceptual: va demostrar que a partir de matèria primera de tendresa mitjana (un brot amb dues…
— 259

Lǜchá gàishù

Definició: El te verd és un tipus de te elaborat a partir de fulles de la planta Camellia sinensis* sotmeses a un tractament mínim d’oxidació.
— 260

Mǎbiān lǜchá

Mǎbiān lǜchá (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) és un te verd del comtat autònom de Mǎbiān de l'ètnia yi (彝族, Yízú), província de Sichuan, que creix al cor de les Muntanyes Petits Liangshan (小凉山, Xiǎo Liángshān), un massís que forma part de l'hàbitat del panda gegant.
— 261

Méichá jiāzú

Meicha (眉茶) — «te de cella» — no és una sola varietat, sinó tota una escala de graus comercials de te verd torrat llarg (长炒青 cháng chǎoqīng), que durant segles va ser la cara principal de l'exportac
— 262

Mòlì Lóngzhū

Mòlì Lóngzhū és un dels representants més refinats i estèticament expressius dels tes de gessamí xinesos. Les perles esfèriques, densament enrotllades a mà, elaborades amb te verd d’alta qualitat i impregnades amb l’aroma de flors fresques de Jasminum sambac mitjançant la tècnica repetida de yìnhuā (窨花), s’obren…
— 263

Jasmin Platejat i Borrissol

La producció del Jasmine Platejat i Borrissol és un procés en dues etapes que combina l'elaboració de la base de te i l'aromatització múltiple amb gessamí. La característica clau és la 窨制 (xūnzhì) en múltiples etapes, que confereix al te una aroma de gessamí profunda i persistent.
— 264

Mòlì Yínzhēn

La característica principal de la producció del Mòlì Yínzhēn és l’aromatització repetida d’un delicat te blanc amb flors fresques de gessamí, preservant alhora la integritat i l’aspecte dels brots.
— 265

Mùzǐ āpó chá

Muzi Apo Cha (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) — «te de l’àvia de Muzi», te negre de tres viles del districte de Gangnan (港南区) de la ciutat-prefectura de Guigang, al sud-est de la regió autònoma zhuang de…
— 266

Nanhai Lücha

Nanhai Lücha (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) – «Te verd del Mar del Sud» – és un te verd del comtat de Ding'an (定安县, Dìng'ān Xiàn), província de Hainan (海南省, Hǎinán Shěng), cultivat sobre sòls volcànics (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) enriquits naturalment amb seleni (硒, xī): el contingut de Se al sòl és tres vegades…
— 267

niúròu mǎròu

Dins el món dels tes de roca de Wǔyí (武夷岩茶) s'ha desenvolupat un llenguatge particular per als entesos, en el qual la varietat ròuguì (肉桂) deixa de ser simplement una varietat i es converteix en un
— 268

Te verd de Pingwu

El Te verd de Pingwu (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) és un te verd d’alta muntanya del comtat de Pingwu (平武县, Píngwǔ Xiàn), a la província de Sichuan, situat al nord-oest de la conca de Sichuan, als peus de la serralada Minshan (岷山, Mínshān).
— 269

Pu'er Shucha

El Pu'er Shucha és un dels tes més sorprenents del món, producte no només del saber fer teinador sinó també de l'enginyeria microbiològica. Si el Sheng Pu'er és el temps aturat en una fulla premsada i alliberat al llarg de dècades, el Shu Pu'er és un intent agosarat de l'ésser humà de comprimir aquest temps, d'obtenir…
— 270

Pu’an Hong Cha

A més del patrimoni fòssil, al comtat es conserva la població més gran del planeta d’arbres silvestres de te de quatre lòculs (Camellia tetracocca) — més de 20.000 exemplars, dels quals més de 3.000 tenen més de mil anys.
— 271

qiáomù · guànmù · yèzhǒng

En les descripcions del te xinès apareixen constantment dos grups de paraules que s'assemblen i per això es fonen fàcilment en una sola escala al cap.
— 272

Qīfó gòngchá

Qifo Gongcha (Qīfó gòngchá, 七佛贡茶) és un te del municipi de Qifo, al comtat de Qingchuan (青川县), dins la ciutat-prefectura de Guangyuan, al nord de la província de Sichuan, a tocar de Gansu.
— 273

Què Shé Lǜchá

Què Shé (雀舌, Quèshé) — «Llengua de pardal» — és una de les formes de te verd més antigues i poètiques de la tradició xinesa. No es tracta del nom d’una varietat o cultivar concrets, sinó d’un estàndard de forma de la fulla seca (茶形标准): fulles petites, planes, lleugerament corbades i punxegudes a l’extrem, de 4–5…
— 274

rénshēn piàn

Les rodanxes de ginseng (人参片, rénshēn piàn) són l'arrel de ginseng autèntic (Panax ginseng) tallada fina i assecada, que a la Xina es cobreix amb aigua calenta i es beu com a infusió, i també s'af
— 275

Rìzhào lǜchá

Rìzhào lǜchá (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) — te verd de la ciutat de Rizhao, província de Shandong, un dels tes verds més septentrionals de la Xina i una «nova estrella» (中国绿茶新贵, «aristocràcia verda de nova generació») en el món del te xinès.
— 276

Te verd de Rǔshān

Te verd de Rǔshān (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — te verd de l’«extrem nord» (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): la ciutat de Rǔshān es troba a la península de Jiāodōng, a la província de Shāndōng, a 37° de latitud nord — un dels punts més septentrionals del cultiu industrial de te a la Xina i al món.
— 277

Shāngnán chá

Shannan Cha (Shāngnán chá, 商南茶) — denominació paraigua del te del comtat de Shannan (商南县) de la ciutat-prefectura de Shangluo, província de Shaanxi.
— 278

Te Shengtai

La producció de Te Shengtai es fonamenta en tot un seguit de principis i pràctiques ecològiques que abasten diferents aspectes de l’explotació tealera:
— 279

Te fet a mà

El shǒugōng chá és el terme genèric per als tes produïts manualment, en contraposició als elaborats amb equipament mecanitzat. Aquesta denominació posa l’accent en els mètodes tradicionals de manufactura del te, transmesos de generació en generació i valorats per l’artesania, l’atenció al detall i les característiques…
— 280

Shuǐ Jīn Guī

La producció de Shuǐ Jīn Guī és un procés complex que requereix gran habilitat. Inclou tant les etapes tradicionals de l'elaboració del te oolong com les particularitats pròpies dels oolongs de Wuyishan, en particular, un torrat prolongat sobre carbó.
— 281

Shuǐxiān bái

Shuǐxiān bái 水仙白 és un te blanc del comtat de Jiànyáng, al nord de Fujian, elaborat no a partir dels arbustos de fulla petita habituals en la categoria, sinó de la varietat de fulla gran shuǐxiān
— 282

Sīnán yànchá

Sinan Yancha (Sīnán yànchá, 思南晏茶) és el nom paraigua del te del comtat de Sinan (思南县), a la prefectura de Tongren, al nord-est de la província de Guizhou, a les muntanyes Wuling, vora el riu…
— 283

Sōngxī lǜchá

Songxi Lücha (Sōngxī lǜchá, 松溪绿茶) és un te verd del comtat de Songxi (松溪县), municipi de Nanping, al nord de la província de Fujian, al peu meridional de les muntanyes Wuyi i a la capçalera del riu…
— 284

Tàolín Lüchá

Tàolín Lüchá és un te verd regional del poble de Tàolín (桃林镇, Táolín Zhèn), dins la ciutat de Línxiāng (临湘市, Línxiāng Shì), integrada en el municipi de Yuèyáng (岳阳, Yuèyáng) al nord-est de la província de Húnán (湖南).
— 285

Wénjūn lǜchá

Te verd de la ciutat de Qionglai, a Sichuan, de fulla cargolada amb abundant borrissol blanquinós i un nom històric poètic en honor de Zhuo Wenjun: així és el Wénjūn lǜchá, un dels reconeixibles tes
— 286

Wǔpíng lǜchá

Wǔpíng lǜchá (Wǔpíng lǜchá, 武平绿茶) és un te verd del comtat de Wǔpíng (武平县), al municipi de Lóngyán, a l’oest de la província de Fujian, al límit amb Jiangxi i Guangdong.
— 287

Wùyuán lǜchá

Wuyuan Lücha (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) és un te verd del comtat de Wuyuan (婺源县), a la ciutat-prefectura de Shangrao, al nord-est de la província de Jiangxi.
— 288

wǔzǐ xiānháo

Wuzi Xianhao és un te verd de la província de Shaanxi, originari del comtat de Xixiang (西乡) a la prefectura de Hanzhong (汉中), recognoscible per la forma de fulla plano-corbada «d'orquídia», abundant b
— 289

Xiàogǎn hóng

Xiaogan Hong (Xiàogǎn hóng, 孝感红) és un te negre del municipi de Xiaogan (孝感市) al nord-est de la província de Hubei.
— 290

Xìnyáng hóng

El Xìnyáng hóng és el te vermell més «septentrional» de la Xina, nascut el 2010 a la terra natal del llegendari te verd Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). És el producte d’un replantejament revolucionari d’una tradició verda de dos mil anys: el mateix terrer, els mateixos arbusts de fulla petita, però una…
— 291

Xuě Yá Lǜchá

Xuě Yá Lǜchá (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) és un nom genèric per als tes verds elaborats amb les poncelles (brots) més primerenques i tendres, densament cobertes de pelussa blanquinosa platejada que recorda la gebre o la neu.
— 292

Té Fosc de Ya'an

El Té Fosc de Ya'an, més conegut com a Ya'an Zang Cha (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — «el té tibetà de Ya'an», — és un dels «tés de frontera» (边茶, biānchá) més antics i importants de la Xina. Durant més de 1.300 anys va ser una necessitat vital per als pobles de l'altiplà tibetà i la mercaderia principal del llegendari Camí…
— 293

Yāntái Lǜchá

Yāntái Lǜchá és un te verd originari de la ciutat de Yantai (烟台市, Yāntái Shì), província de Shandong, el te verd de més alta latitud de la Xina. Protegit per indicació geogràfica des del 2016 (国家地理标志产品保护).
— 294

Yáolǐ nènruǐ

Yaoli Nenrui (Yáolǐ nènruǐ, 瑶里嫩蕊) és un te verd del poble de Yaoli, al comtat de Fuliang (浮梁县) de la ciutat-prefectura de Jingdezhen, al nord-est de la província de Jiangxi.
— 295

El Te Salvatge

La tecnologia d’elaboració del yě shēng chá depèn del tipus concret de te (Shēng Pu'er, Shú Pu'er, vermell, blanc, etc.). Principis generals:
— 296

Yíbīn Zǎochá

Yíbīn Zǎochá (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — «Te d’hora de Yibin» — és un te verd de la ciutat de Yibin, al sud de la província de Sichuan, situada a la confluència de tres grans rius: Jīnshājiāng (金沙江, Jīnshājiāng, curs superior del Iang-Tsé), Mínjiāng (岷江, Mínjiāng) i el mateix Iang-Tsé (长江, Chángjiāng).
— 297

Yíméng lǜchá

Yimeng Lücha (Yíméng lǜchá, 沂蒙绿茶) és un te verd de la ciutat-prefectura de Linyi (临沂市), al sud de la província de Shandong.
— 298

Yimeng Yu Ya

Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «Brots de jade de les muntanyes Yimeng» — és un te verd pla del comtat de Junan (莒南县, Jǔnán Xiàn), ciutat de Linyi (临沂市, Línyí Shì), província de Shandong (山东省), i un representant de la «segona onada» del moviment de Shandong «Te del sud cap al nord» (南茶北引, Nánchá Běiyǐn).
— 299

Té Verd d'Yingde

El Té Verd d'Yingde (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) és el major te verd de la província de Guangdong, produït a la ciutat d'Yingde, al nord de la província. Tot i que Yingde és coneguda sobretot com a bressol del famós te negre Yingde Hongcha (英德红茶), el seu «germà» verd no és menys notable: elaborat amb el cultiu de fulla gran…
— 300

Yíshuǐ lǜchá

Yishui Lücha (Yíshuǐ lǜchá, 沂水绿茶) és un te verd del comtat de Yishui (沂水县), a la prefectura de Linyi, al sud de la província de Shandong, al límit nord del cultiu de te a la Xina.
— 301

Yíxīng zǐshā

Les teteres de fang de Yixing (Yíxīng 宜兴) són potser l'objecte més recognoscible de la cultura xinesa del te: una ceràmica porosa i «transpirable» del color de la terra cuita, que els coneixedors co
— 302

Yuèguāng Bái

Yuèguāng Bái («Llum de Lluna Blanca») és un te de Yunnan que sovint es classifica com a te blanc per la seva tecnologia (marciment + assecat) i per un perfil suau, però s'elabora amb matèria primera de fulla gran da ye zhong (Camellia sinensis var. assamica).
— 303

Te verd de Yunnan

El te verd de Yunnan (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), conegut també com a Diān Lǜ (滇绿, Diān Lǜ), és una àmplia categoria de te verd produïda a la província de Yunnan (云南, Yúnnán) al sud-oest de la Xina. Es considera que Yunnan és el bressol de la planta del te Camellia sinensis i alberga la màxima diversitat genètica de…
— 304

Zhēngméi Chá

Zhēngméi Chá (蒸酶茶, zhēngméi chá) és un te verd al vapor únic (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) del sud-oest de Yunnan, elaborat a partir de matèria primera de fulla gran de Yunnan amb l'ús de la tècnica de fixació al vapor (蒸青, zhēngqīng), manllevada de la tradició d'Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù).
— 305

Zǐyáng lǜchá

Zǐyáng lǜchá (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) és el te verd més antic del nord-oest de la Xina, amb una història que es remunta a l’època dels Zhou Occidentals (segles XI–VIII a.C.), fa més de tres mil anys.
— 306

Qī wǔ qī èr

El 7572 no és una varietat ni una localitat, sinó un màihào (唛号), un número de recepta de fàbrica que ha esdevingut l'estàndard no oficial per a tot el gènere del shu-pu'er (熟普, shú pǔ'ěr).
— 307

Ānhuà hóngchá

Anhua Hongcha (Ānhuà hóngchá, 安化红茶) és un te vermell del comtat d’Anhua (安化县), a la ciutat-prefectura de Yiyang, a la província de Hunan.
— 308

Bǎiquán lǜchá

Bai Quan Lücha (Bǎiquán lǜchá, 柏泉绿茶) és un te verd pla torrat del comitè de carrer de Bai Quan (柏泉街道) del districte de Dongxihu (东西湖区) al nord-oest de Wuhan, província de Hubei.
— 309

Bǎisè hóngchá

Bǎisè hóngchá (Bǎisè hóngchá, 百色红茶) és un te negre de la prefectura de Bǎisè (百色市), a l'oest de la regió autònoma zhuang de Guangxi, a la frontera amb Yunnan i el Vietnam.
— 310

Baisha Lü Cha

Baisha Lü Cha és un te verd únic de l'illa de Hainan que creix en un dels terroirs més insòlits del planeta: al cràter d'un antic meteorit. Aquest te és un producte nacional amb indicació geogràfica (中国国家地理标志产品) i la targeta de presentació de la cultura del te de la província més meridional de la Xina.
— 311

Bǎokāng lǜchá

Baokang Lücha (Bǎokāng lǜchá, 保康绿茶) és un te verd del comtat de Baokang (保康县), a la ciutat-prefectura de Xiangyang, al nord-oest de la província de Hubei.
— 312

Bìluó Hóngchá

Bìluó Hóngchá és un te vermell produït a partir de la mateixa matèria primera i a la mateixa regió que el famós te verd Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), però processat segons la tècnica d’oxidació completa.
— 313

Bolo Hong Cha

Bolo Hong Cha és un te vermell produït al comtat de Bolo, província de Guangdong, a la cruïlla de les famoses serralades de Luofu Shan i Xiangtou Shan. És la versió vermella del cèlebre «Baitan Shan Cha» (柏塘山茶), un dels pocs tes de muntanya de fulla petita del sud de la Xina, amb una història que es remunta a més de…
— 314

Chángqīng chá

Changqing Cha (Chángqīng chá, 长清茶) és un te verd del districte de Changqing (长清区) de la ciutat de Jinan, a la província de Shandong, al peu occidental del Taishan.
— 315

Cháyù Hóngchá

Cháyù Hóngchá és un te negre de la “Coberta del Món”: un dels tes negres de més altitud del planeta, nascut al comtat de Cháyù (察隅县, Cháyù Xiàn) de la Regió Autònoma del Tibet. Aquest te és un testimoni viu que el Tibet, que durant mil·lennis va importar te de fora, ha après a produir-ne de propi, i a més d’una…
— 316

Dàozhēn lǜchá

Daozhen Lücha (Dàozhēn lǜchá, 道真绿茶) és un te verd del comtat autònom galao i miao de Daozhen (道真仡佬族苗族自治县), a la prefectura de Zunyi, al nord de la província de Guizhou.
— 317

Dàwù huángchá

Dàwù Huángchá (Dàwù huángchá, 大悟黄茶) és un te groc del comtat de Dàwù (大悟县) de la ciutat-prefectura de Xiàogǎn, al nord-est de la província de Húběi, al peu sud de les muntanyes Dàbié.
— 318

Dàzú sōngmíng

Dazu Songming (Dàzú sōngmíng, 大足松茗) és una marca de te del districte de Dazu (大足区) de la municipalitat de Chongqing, que el districte vol convertir en una marca regional col·lectiva amb indicació…
— 319

Dengcun Lü Cha

Dengcun Lü Cha (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) és un te verd d’alta muntanya procedent del municipi de Dengcun (邓村乡), al districte de Yiling (夷陵区) de la ciutat de Yichang (宜昌市), província de Hubei; una terra que Lu Yu (陆羽), el «Sant del Te» (茶圣), va considerar la millor al seu «Clàssic del Te»: «Del sud muntanyós, el [te] de…
— 320

Emei Huang Ya

Durant la dinastia Song (宋, Sòng, 960–1279), el cultiu de te a Emeishan va assolir una escala considerable: monestirs i eremitoris taoistes plantaven jardins de te als vessants entre els 800 i els 2000 m.
— 321

Éméi Máo Fēng

Éméi Máo Fēng és un te verd de la regió teiera de Měngshān, a la província de Sichuan, que va obtenir reconeixement mundial a la 24a Fira Internacional d’Alimentació el 1985. La seva característica distintiva és la tecnologia d’autor «tres torrats, tres cargolats, quatre secats» (三炒三揉四烘, sān chǎo sān róu sì hōng), que…
— 322

Ēnshī fùxīchá

Enshi Fuxicha (Ēnshī fùxīchá, 恩施富硒茶) — «te d'Enshi ric en seleni», denominació protegida per un certificat geogràfic a la prefectura autònoma d'Enshi-Tujia-Miao de la província de Hubei.
— 323

Fènghuà qūháo

Fenghua Quhao (Fènghuà qūháo, 奉化曲毫) és un te verd del districte de Fenghua (奉化区), a la ciutat de Ningbo, a la costa oriental de Zhejiang.
— 324

Fúdǐng báichá

Fúdǐng báichá és un nom col·lectiu per als tes blancs de Fuding, a la província de Fujian. Per a molts aficionats, Fuding serveix de «punt de partida» en el sabor del te blanc: una dolçor neta, transparència floral i herbàcia en la joventut, i una noble profunditat melosa i afruitada amb l’envelliment.
— 325

Fúlíng báichá

Fúlíng Báichá (Fúlíng báichá, 涪陵白茶) és un te del districte de Fúlíng (涪陵区) de la ciutat de Chongqing, fet de brots i fulles que a les muntanyes es tornen blancs «com el jade».
— 326

Fúyáo xiānzhī

Fúyáo xiānzhī (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī) és un te verd de gran qualitat originari del comtat de Fúliáng (浮梁县), part integrant de la «capital de la porcellana» Jǐngdézhèn (景德镇), a la província de Jiāngxī.
— 327

Te de flors artístic

La característica principal de la producció del te de flors artístic és el lligat manual de fulles de te i flors en capolls que, en infusionar-se, s’obren imitant la floració.
— 328

Gu Yi Hei Cha

Gu Yi Hei Cha és un te negre postfermentat del comtat de Yixian (黟县, Yī Xiàn) de la província d'Anhui, conegut també amb el seu nom històric d'An Cha (安茶, Ān Chá) — «Te d'Anhui». Aquest te, antany famós gràcies als huishang (徽商, Huī shāng) — comerciants de Huizhou—, va fer el camí des de les corts imperials fins a les…
— 329

Guìfēi Wūlóng

Guìfēi Wūlóng («Oolong de la Concubina Imperial») és un oolong taiwanès amb una aroma afruitada i de mel, formada per les picades de la cicadèl·lid verd (Jacobiasca formosana). Pertany a la mateixa família dels «te de cicadèl·lid» que el Dōngfāng Měirén, però es distingeix per un grau de fermentació mitjà (no alt) i…
— 330

guìhuā hóngchá

El te vermell d'osmanthus és un te vermell acabat (红茶, hóngchá), saturat amb l'aroma de flors fresques d'osmanthus fragant segons la tecnologia 窨制 (yìnzhì).
— 331

Guìzhōu lǜchá

L'altiplà de Guizhou va romandre durant molt de temps a l'ombra de províncies productores de te més conegudes, però just aquí, als humits vessants boirosos, es va forjar una de les escoles més express
— 332

Guizhou Lu Zhu

Guizhou «Lu Zhu» («Gotes de Rosada») és un te verd orgànic d’alta muntanya de la província de Guizhou, un cas notable d’adaptació “cross-regional”: el cultivar Fuding Xiao Bai (福鼎小白), tradicionalment associat als tes blancs de la costa de Fujian, aquí es processa amb tecnologia de te verd i es cultiva a 1300 m…
— 333

Hànzhōng hóng

Hanzhong Hong (Hànzhōng hóng, 汉中红) és un te negre de la ciutat-prefectura de Hanzhong (汉中市), al sud de la província de Shaanxi.
— 334

hào jí · yìn jí

Quan els col·leccionistes parlen del puer envellit «autèntic», gairebé sempre es refereixen a dues eres — hào jí (号级) i yìn jí (印级).
— 335

hóng qiǎo méi

Hongqiaomei són caps florals assecats que a la Xina es preparen en infusió i se serveixen igual que el te, tot i que no tenen cap relació amb el te autèntic de fulles de Camellia sinensis.
— 336

Huáng Guānyīn

Huáng Guānyīn («Deessa Groga de la Misericòrdia») és un cultivar d’oolong seleccionat que combina les millors qualitats de dues famoses varietats de Fujian: l’explosiva aromàtica floral de Huáng Jīn Guì (黄金桂) i la densitat rica de Tiě Guānyīn (铁观音).
— 337

Huángpí lǜchá

Huangpi Lücha (Huángpí lǜchá, 黄陂绿茶) és un te verd del districte de Huangpi (黄陂区), al nord de Wuhan, província de Hubei.
— 338

Huidong Lücha

El Huidong Lücha és la denominació col·lectiva dels tes verds produïts al comtat de Huidong (惠东县) de la ciutat de Huizhou (惠州市), província de Guangdong. Es tracta d’una marca regional relativament jove, que es configura al voltant del concepte «Huidong Lianhuashan Cha» (惠东莲花山茶, «Te de les Muntanyes del Lotus de…
— 339

Huílóng lǜchá

Huílóng lǜchá (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) és un te verd d’alta muntanya de la província sud-occidental de Yunnan, considerat un dels deu millors tes verds de la província. Aquest te, nascut a les muntanyes boiroses de Dehong a una altitud de 1500–1800 metres, és un rar exemple de matèria primera yunnanesa de fulla gran…
— 340

Jiàndé bāochá

Jiàndé bāochá (Jiàndé bāochá, 建德苞茶) és un te verd del comtat urbà de Jiàndé (建德市), a la ciutat de Hangzhou, província de Zhejiang; l'antic nom és Yánzhōu bāochá (严州苞茶).
— 341

jiàn'ōu báichá

Jian'ou (jiàn'ōu 建瓯) és una de les adreces perifèriques però característiques de la producció de te blanc al nord de Fujian (mǐn běi 闽北).
— 342

Jiāonán lǜchá

Jiaonan Lücha (Jiāonán lǜchá, 胶南绿茶) és un te verd de l'antic comtat urbà de Jiaonan (胶南市), al sud de Qingdao, província de Shandong.
— 343

Jietan Hei Cha

Jietan Hei Cha (碣滩黑茶, Jiétān hēichá) — la versió postfermentada del famós te Jietan (碣滩茶), històricament conegut sobretot com un te verd d’alta qualitat de la província de Hunan. La marca «碣滩茶» agrupa avui tota una línia de productes — te verd, negre, blanc i fosc — elaborats amb matèria primera de plantacions…
— 344

Jīndǐng Lǜchá

Jīndǐng Lǜchá (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) és un te verd d’alta muntanya, torrat, de l’illa de Hainan (海南, Hǎinán), produït als vessants meridionals de la muntanya sagrada Wǔzhǐ Shān (五指山, Wǔzhǐ Shān), el cim més alt de Hainan (1.867 m).
— 345

Jìng'ān Báichá

Jìng'ān Báichá és un preuat te verd provinent d'un cultivar albí (blancós), cultivat al comtat de Jing'an (靖安县, Jìng'ān Xiàn) de la província de Jiangxi. Malgrat el nom «te blanc» (白茶), per la tecnologia d'elaboració Jìng'ān Báichá és un te verd no fermentat: la «blancor» del seu nom no al·ludeix al mètode de…
— 346

Jīngāng Bì Lǜ

Jīngāng Bì Lǜ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) és un te verd d’alta muntanya xinès de tipus de processament combinat (烘炒型, hōngchǎo xíng), produït als pendents del cim principal de la serralada de Dabie Shan —el pic Jīngāng Tái— al comtat de Shāngchéng, província de Hénán.
— 347

jīnhuá báichá

Jinhua baicha és un nom col·lectiu per als tes cultivats a la prefectura de Jinhua (金华), a la província de Zhejiang, a partir de cultivars de fulla clara («albins») i processats segons la tecnologia d
— 348

jīnhuā liùbǎo

El Jin Hua Liu Bao és una variant especial i «d'autor» del clàssic te fosc liùbǎo (六堡) de Guangxi, en què durant l'envelliment es desenvolupa intencionadament el jīnhuā (金花) — «flors daurades», co
— 349

Jīnshān cuìyá

Jinshan Cuiya (Jīnshān cuìyá, 金山翠芽) és un te verd pla del municipi de Zhenjiang (镇江), a la província de Jiangsu.
— 350

Jīnshān shíyǔ

Jinshan Shiyu (Jīnshān shíyǔ, 金山时雨) — «pluja oportuna de la Muntanya Daurada», te verd del comtat de Jixi (绩溪县) de la ciutat-prefectura de Xuancheng, al sud-est de la província d'Anhui.
— 351

Jiùjiē báichá

Jiujie Baicha (Jiùjiē báichá, 旧街白茶) — te del comitè de carrer Jiujie (旧街街道) del districte de Xinzhou (新洲区), a la perifèria oriental de Wuhan, província de Hubei, als contraforts meridionals de les…
— 352

Lánxī máofēng

Lanxi Maofeng (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) és un te verd del municipi de Lanxi (兰溪市), a la circumscripció urbana de Jinhua, al centre de la província de Zhejiang.
— 353

Lǎomǔdēng chá

Laomudeng Cha (Lǎomǔdēng chá, 老姆登茶) és un te verd de varietats de fulla gran de Yunnan, cultivat al canó del riu Nujiang, a la prefectura autònoma lisu de Nujiang, al nord-oest de Yunnan.
— 354

Láoshān lǜchá

Láoshān lǜchá és el te verd més septentrional dels àmpliament conreats a la Xina, nascut a la cruïlla entre les roques granítiques de la sagrada muntanya taoista de Láoshān i les brises salades del Mar Groc.
— 355

Lingyun Lü Cha

Lingyun Lü Cha (凌云绿茶, Língyún lǜchá) és un te verd del comtat de Lingyun (凌云县, Língyún Xiàn), a la ciutat de Baise (百色市, Bǎisè Shì), a la Regió Autònoma Zhuang de Guangxi (广西壮族自治区), elaborat amb el cultivar únic Lingyun Baihao (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), conegut com Huacha núm.
— 356

Lípíng quèshé

Liping Queshe (Lípíng quèshé, 黎平雀舌) és un te verd pla del comtat de Liping (黎平县), a la prefectura autònoma miao i dong de Qiandongnan, al sud-est de la província de Guizhou.
— 357

Te negre de Liu'an

Sota el nom de «Liù'ān hēichá» s’aplega una tradició poc coneguda però històricament rellevant del te fosc de la província d’Anhui. A diferència del celebrat te verd Liù'ān guāpiàn (六安瓜片), el te fosc d’Anhui pertany a un altre món gustatiu i tecnològic: el de la postfermentació, l’envelliment prolongat i una…
— 358

Liùlóng Lǜchá

Liùlóng Lǜchá (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — «Te Verd dels Sis Dracs» — és un te verd d’alta muntanya originari de la comarca de Nandan (南丹县, Nándān Xiàn), ciutat de Hechi (河池市, Héchí Shì), Regió Autònoma Zhuang de Guangxi.
— 359

Lìzhī Hóngchá

Lìzhī Hóngchá és un te vermell aromatitzat amb litchi, un dels tes de fruita més antics del sud de la Xina. Creat a la dècada dels anys 50 del segle XX a base de te vermell gongfu de Guangdong amb l’ús de fruits naturals de litchi.
— 360

Lǒngnán lǜchá

Longnan Lücha (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) és un te verd de la ciutat-prefectura de Longnan (陇南市), al sud de la província de Gansu.
— 361

lǜchá zàoxíng

La forma del te verd no és una categoria separada, sinó un eix de classificació transversal: el resultat del cargolament (róu niǎn 揉捻) i del modelatge (zuò xíng 做形), que travessa totes les tradici
— 362

Lúshān Yún Wù

Lúshān Yún Wù (庐山云雾, Lúshān yún wù) és un dels tes verds xinesos més antics i cèlebres, que figura a la llista canònica dels «Deu tes famosos de la Xina» (中国十大名茶). El seu nom —«Boira ennuvolada de la muntanya Lúshān»— transmet fidelment l’essència: el te creix literalment entre núvols, als vessants d’una muntanya…
— 363

Máoyán méichá

Maoyan Meicha (Máoyán méichá, 茅岩莓茶) és una beguda feta amb brots tendres i fulles de la liana 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) de la família de les vitàcies, originària del districte de Yongding…
— 364

Meitan Cui Ya

Meitan Cui Ya (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) és un te verd pla originari del comtat de Meitan, a la província de Guizhou, un dels nous marcs de te amb més èxit de la Xina. Creat el 1940 al laboratori experimental estatal de te i anomenat originalment «Meitan Longjing» (湄潭龙井), en vuit dècades aquest te ha passat de ser un…
— 365

Méixiàn lǜchá

Meixian Lücha (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) — un te verd del districte de Meixian (梅县区), a la municipalitat de Meizhou, a l'est de la província de Guangdong.
— 366

Méizǐ gòngchá

Meizi Gongcha (Méizǐ gòngchá, 梅子贡茶) és un te verd del comtat de Zhuxi (竹溪县), a la ciutat-prefectura de Shiyan, al nord-oest de la província de Hubei.
— 367

Mòlì Fèng Yǎn

Mòlì Fèng Yǎn és un te de gessamí artístic, cada fulla del qual ha estat modelada a mà en una forma allargada i elegant que recorda l'ull de l'au mítica fènix. Aquest te pertany a la categoria d'elit dels tes de gessamí figuratius (工艺花茶, gōngyì huāchá), on la bellesa visual és inseparable de l'aroma i el gust.
— 368

Mòlì Piāo Xuě

Mòlì Piāo Xuě és la targeta de visita de l'escola de tes de gessamí de Sichuan, un te en què la poesia ja està continguda en el seu nom: «Neu que sura» — pètals blancs com la neu de gessamí que volen entre fulles de te d’un verd fosc, com la primera nevada sobre la superfície maragda d’un estany.
— 369

Mòtuō Hóngchá

Mòtuō Hóngchá és un te negre del comtat de Motuo (墨脱县, Mòtuō Xiàn), situat al fons del Gran Canyó de Yarlung Tsangpo, al sud-est de la Regió Autònoma del Tibet. Es tracta d’un dels tes negres regionals més joves de la Xina: el cultiu industrial del te hi va començar tot just a la dècada de 2010, però el microclima…
— 370

Nánjiàn lǜchá

Nanjian Lücha (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) és un te verd del comtat autònom yi de Nanjian (南涧彝族自治县), a la prefectura autònoma bai de Dali, província de Yunnan.
— 371

Nàxī tèzǎochá

Naxi Tezao Cha (Nàxī tèzǎochá, 纳溪特早茶) — «te súper primerenc de Naxi»: te verd del districte de Naxi (纳溪区) de la ciutat-prefectura de Luzhou, al sud de la província de Sichuan.
— 372

nèifēi · nèipiào · dàpiào

El puer premsat no arriba nu al comprador.
— 373

níngméng piàn

Les rodanxes de llimona seques (柠檬片, níngméng piàn) són talls transversals deshidratats del fruit de la llimonera (Citrus limon), que a la Xina es posen en remull amb aigua calenta i es beuen com un
— 374

Cim d'Argent de Nüwa

Nǚwā Yín Fēng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «Cim d'Argent de la muntanya Nüwa» — és un te verd del comtat de Pínglì (平利县, Pínglì Xiàn), ciutat d’Ānkāng (安康市, Ānkāng Shì), província de Shǎnxī (陕西省, Shǎnxī Shěng).
— 375

Pǔ'ān gǔshù lǜ

Un te verd del racó sud-oest de Guizhou que arriba al mercat abans que gairebé qualsevol altre te de la Xina i que es basa en el patrimoni genètic únic d'antics arbres de te — Pǔ'ān gǔshù lǜ (普安古树绿)
— 376

Pubu Mao Feng

El Pubu Mao Feng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — «Pic pelut de la Cascada» — és un te verd de la ciutat d’Anshun (安顺市, Ānshùn Shì), província de Guizhou, cultivat a les muntanyes que envolten la cascada Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), la cascada més gran de la Xina i una de les més grans del món (alçada fins a 77,8…
— 377

Qiāndǎo Yù Yè

Qiāndǎo Yù Yè és un te verd jove però ja merescut de la província de Zhejiang, nascut a les ribes del cèlebre Llac de les Mil Illes (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Creat el 1982 a partir de la tecnologia de Xī Hú Lóng Jǐng i del cultivar local Jiūkēng, va guanyar ràpidament reconeixement: va rebre el seu nom del llegendari…
— 378

Te negre de Qimen

La història del te a Qimen es remunta a l’antiguitat: ja en l’època Tang (唐, 618–907), Sima Tu (司馬途) escrigué a les «Cròniques de la nova construcció a Qimen» (《祁門縣新修閶江溪記》, 862) que «als voltants de Qimen, set o vuit de cada deu famílies es dediquen al te... El te de Qi és de color groc i aromàtic».
— 379

Qímén Jīnzhēn

Qímén Jīnzhēn — una varietat premium del famós Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá), conegut a Occident com a Keemun. Pertany al grup de les anomenades «noves tecnologies» (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) del te negre de Qímén: al contrari del clàssic Qímén Gōngfu, que passa per un complex sistema de classificació en múltiples…
— 380

Qīshējìng chá

Qishejing Cha (Qīshējìng chá, 七畲径茶) és un te verd torrat del poble de Mianyang (棉洋镇), al comtat de Wuhua (五华县), a la prefectura de Meizhou, a l'est de la província de Guangdong.
— 381

sǎmiàn · gàimiàn

El te premsat és una categoria on l’aspecte exterior del producte i el seu contingut poden diferir de manera fonamental.
— 382

Shíshǒu lǜchá

Shishou Lücha (Shíshǒu lǜchá, 石首绿茶) és un te verd del comtat urbà de Shishou (石首市) de la prefectura de Jingzhou, al sud de la província de Hubei, a la frontera amb Hunan, entre el Iang-Tsé i el…
— 383

Shítíng lǜchá

Shiting Lücha (Shítíng lǜchá, 石亭绿茶) és un te verd de les muntanyes Jiurishan i del pic Lianhuafeng, al poble de Fengzhou, dins el municipi de Nan'an (南安市), a la prefectura de Quanzhou, al sud de…
— 384

Shuāngjǐng lǜ

Te verd arrissat i pelut originari del comtat de Xiushui, al nord-oest de Jiangxi, el nom del qual està lligat per sempre al poble de Shuangjing i al literat de la dinastia Song Huang Tingjian, qui l'
— 385

Te Blanc de Songxi

El Te Blanc de Songxi (松溪白茶, Sōngxī báichá) és un conjunt de tes blancs del comtat de Songxi, al nord de Fujian. En context professional, la regió es coneix sovint per la matèria primera local Jiǔlóng Dàbái (九龙大白), un cultivar de fulla gran que serveix de base tant per a tes blancs solts com premsats, de textura…
— 386

Suízhōu yáchá

Suizhou Yacha (Suízhōu yáchá, 随州芽茶) — «te de brot de Suizhou»: te verd de la municipalitat de Suizhou, al nord de la província de Hubei, fet només amb brots tendres, de fulla plana i recta, de…
— 387

Bambú de Jade del Tàihú

Bambú de Jade del Tàihú (太湖翠竹, Tàihú cuì zhú) és un elegant te verd de Wuxi, nascut a les ribes del llac Tàihú a finals de la dècada de 1980. La seva targeta de presentació és la fulla plana, lleugerament corbada, que recorda una fulla de bambú: infusionada en un got de vidre transparent, s'obre, es posa vertical i…
— 388

Tàishān lǜchá

Taishan Lücha (Tàishān lǜchá, 泰山绿茶) és un te verd del municipi de Tai'an (泰安市), a la província de Shandong, vora la muntanya Taishan, un dels tes més septentrionals de la Xina.
— 389

Táiwān zhūchá

El Zhucha de Taiwan (Táiwān zhūchá, 臺灣珠茶) és un te verd torrat de la categoria 珠茶 (zhūchá, «te perla», al mercat occidental: gunpowder), enrotllat en boles compactes, que es va produir a Taiwan…
— 390

Tǎquán Yún Wù

Tǎquán Yún Wù és un te verd històric de la part sud de la província d’Anhui, conegut també com a Gāofēng Yún Wù (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — «boira nuvolosa del Cim Alt»). La seva història s’estén des de la dinastia Jin de l’Est, quan el te de Xuancheng ja s’oferia a la cort, passant per l’esplendor durant la dinastia Qing…
— 391

Tiānshān hóng

Tianshan Hong (Tiānshān hóng, 天山红) és un te negre de les muntanyes Tianshan del districte de Jiaocheng (蕉城区), municipi de Ningde, província de Fujian.
— 392

Tóngbǎi Yù Yè

Tóngbǎi Yù Yè és la carta de presentació de la comarca tealera de Tóngbǎi, a la província de Hénán, un te verd pla (扁形), tecnològicament i estèticament emparentat amb el Xī Hú Lóngjǐng. El nom significa «Full de jade de Tóngbǎi», i no és cap exageració: una fulla llisa, plana, de color verd maragda oliós, una infusió…
— 393

Wénxiàn lǜchá

Wenxian Lücha (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) és un te verd del comtat de Wenxian (文县), del municipi de Longnan, al sud de la província de Gansu, a l’únic racó teaire d’aquesta província del nord-oest.
— 394

Longjing del Llac de l’Oest

Longjing del Llac de l’Oest (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) és un dels tes verds xinesos més famosos, que encapçala la llista dels “Deu tes famosos de la Xina” (中国十大名茶). Aquest te pla, amb les seves característiques “quatre perfeccions” — color verd (色绿), aroma fragant (香郁), gust suau (味醇) i forma bella (形美) — personifica la…
— 395

Xīnhuì chénpí

La cèlebre pell envellida del districte de Xinhui, a la província de Guangdong, no és te en sentit estricte, sinó un dels acompanyants clau del te xinès: base per al gānpǔ chá (柑普茶) i una infusió pe
— 396

Xiùshān cháyè

Xiushan Chaye (Xiùshān cháyè, 秀山茶叶) — «te de Xiushan», un te verd cargolat del comtat autònom de Xiushan Tujia i Miao (秀山土家族苗族自治县), al sud-est de Chongqing, a les muntanyes Wuling (武陵山).
— 397

Te verd de fils de plata

Yín Sī Lǜ Chá — «te verd de fils d’argent» — no és una varietat estrictament lligada a una indicació geogràfica, sinó un tipus de te verd d’alta qualitat que es defineix sobretot per la forma de la matèria primera i pel caràcter visual del producte acabat: fulles primes i allargassades, cobertes d’un borrissol…
— 398

Yongtai Lücha

Yongtai Lücha és un te verd regional del comtat de Yongtai, província de Fujian, que gaudeix de l'estatus de producte amb indicació geogràfica protegida (国家农产品地理标志). Les seves qualitats de referència es resumeixen breument com «alta aroma, gust pur, infusió transparent, color sucós» (香高、味醇、汤清、色润).
— 399

Orquídia Maragda de Yuexi

Yuexi Cui Lan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — «Orquídia maragda de Yuexi») és un te verd d'Anhui amb un contingut rècord d'aminoàcids (≥6,3%) i un contingut rècord baix de polifenols (≤19,5%) – una proporció que li confereix una dolçor i suavitat excepcionals, pràcticament sense comparació entre els tes verds xinesos.
— 400

yún wù lǜ chá

Yun Wu Lü Cha (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) és un nom col·lectiu per als tes verds que es cultiven a les zones d'alta muntanya de la Xina, on els cims i els vessants estan coberts de núvols i boira la major par
— 401

Yǔnkēng lǜchá

Yǔnkēng lǜchá és l'únic te verd del món cultivat en un cràter de meteorit. Les plantacions es situen dins i al voltant del cràter Baisha, a l'illa de Hainan — l'únic cràter de meteorit científicament confirmat a la Xina, originat fa uns 700.000 anys.
— 402

Yúnlóng Lǜchá

Yúnlóng Lǜchá és un te verd d'alta muntanya de la comarca de Yunlong, a la prefectura autònoma bai de Dali, província de Yunnan. S'elabora amb fulles del gran arbust de te de Yunnan (Camellia sinensis var. assamica) a altituds d'entre 1800 i 2600 m, una de les àrees de cultiu més elevades de la Xina.
— 403

Yúnnán yánchá

Yunnan Yancha (Yúnnán yánchá, 云南岩茶) és el «te de cingle de Yunnan»: el nom amb què l’any 2024 es va proposar registrar una indicació geogràfica per al te de la municipalitat de Bangdong (邦东乡), al…
— 404

Yunwu Gong Cha

Yunwu Gong Cha és un dels tes històrics més antics de la província de Guizhou, l’únic te de la província amb un estatus documentat d’ofrena a la cort, conservat en una estela de pedra. S’elabora a partir de la varietat local Niao Wang (鸟王种) als altiplans de la muntanya Yunwu (Yunwu Shan), el cim principal de la…
— 405

Zhèngzhái Chá

Durant la dinastia Song del Sud (南宋, Nán Sòng), l’historiador i enciclopedista Zheng Qiao (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162), al poema «Caicha-xing» (采茶行, «Cant sobre la collita del te»), va equiparar el Zhèngzhái Chá als prestigiosos tes de Wuyishan i els va qualificar de «dues perles del tribut».
— 406

Te Ma Jian de Zhuǰì

El Ma Jian Cha és un te verd jove però ambiciós del poble de Ma Jian (马剑镇) al comtat de Zhuǰì (诸暨市), província de Zhejiang. Creat als anys noranta pels mestres locals del te, va guanyar ràpidament una reputació de te amb estil: brots rectes com el tall d’una espasa, aroma de castanya i el sorprenent espectacle del…
— 407

Zhūtáng cháyè

Zhūtáng Cháyè (Zhūtáng cháyè, 朱堂茶叶) — «el te de Zhūtáng»: nom que el comtat de Luóshān (罗山县), de la ciutat-prefectura de Xìnyáng, província de Hénán, prepara per registrar com a marca de…
— 408

Zhúxī Máojiān

Zhúxī Máojiān (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) és un te verd orgànic d'alta muntanya provinent del comtat de Zhúxī (竹溪县, Zhúxī Xiàn), província de Hubei (湖北省, Húběi Shěng), situat al cor de la serralada Qinba (秦巴山区, Qínbā Shānqū), una regió muntanyosa a la cruïlla de les serres de Qinling (秦岭, Qínlǐng) i Daba (大巴山, Dàbā Shān),…
— 409

Te vermell Zǐjīn

El te vermell Zǐjīn és un te vermell (紅茶, hóngchá) del comtat de Zǐjīn (紫金縣), a la prefectura de Héyuán (河源市), província de Guangdong (廣東省). Zǐjīn és un dels «cent comtats més forts en la indústria del te de la Xina» (中國茶業百強縣) i té una història de cultiu del te que s’estén al llarg de gairebé set segles.
— 410

Te Fosc de Ziyang

El Te Fosc de Ziyang (Zǐyáng hēichá) és un te postfermentat del comtat de Ziyang, al sud de la província de Shaanxi, nascut als sòls selenífers antics de la serralada de Qinba. La combinació del procés únic de desenvolupament de les «flors daurades» amb l’alt contingut natural de seleni en la matèria primera fan…
— 411

Zǐyún chūnchá

Ziyun Chunxa (Zǐyún chūnchá, 紫云春茶) — «te de primavera de Ziyun», te verd del comtat autònom Miao i Bouyei de Ziyun (紫云苗族布依族自治县) del municipi d'Anshun, a la província de Guizhou.
— 412

Zūnyì Hóngchá

Zūnyì Hóngchá és un modern te vermell gongfu de la província de Guizhou, reviscut sobre la base de l’històric «Méi Hóng» (湄红) dels anys quaranta i convertit en una de les quatre marques insígnia de la província en el marc del programa «Tres verds – un vermell» (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 413

7542 qīng bǐng

El 7542 és el 唛号 (màihào, codi de recepta) més conegut de shēng pu-erh premsat produït per la Fàbrica de Te de Menghai (勐海茶厂, ara sota la marca 大益 Dàyì).
— 414

7581

El 7581 és un llegendari shú zhuān (熟砖), un maó premsat de pu-erh negre produït per la Corporació Zhongcha (中茶) a la Fàbrica de Te de Kunming, que va passar a la història com una de les primeres rec
— 415

Ǎi Jiǎo Wūlóng

El Ǎi Jiǎo Wūlóng és un dels cultivars de te oolong més antics de la província xinesa de Fujian, el nom del qual, «nan», reflecteix la naturalesa compacta de l’arbust de te. Cultivat a la seva terra natal entre les muntanyes rocoses de Wuyishan i als històrics jardins del comtat de Jian’ou, aquest te ocupa un lloc…
— 416

Alishan Wulong

Alishan Wulong és un dels teus oolongs d’alta muntanya més famosos i populars de Taiwan, emblema de la zona montanyosa d’Alishan al comtat de Jiayi. El clima fresc, les boires freqüents i les importants variacions de temperatura entre el dia i la nit donen aquest te un delicat aroma floral, una dolçor suau i el…
— 417

Bái Lín Gōngfū

Bái Lín Gōngfū és un dels «Tres grans gongfu de Fujian» (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), juntament amb Tǎnyáng Gōngfū (坦洋工夫) i Zhènghé Gōngfū (政和工夫). Nascut a la mateixa terra que el llegendari Bái Háo Yín Zhēn, i elaborat a partir del mateix cultivar Fuding Da Bai Cha, aquest te negre combina l’herència «blanca» de…
— 418

Báichá Lóngzhū

Báichá Lóngzhū és un te blanc enrotllat manualment en forma de perles denses. Aquesta forma representa una reinterpretació moderna de l'antiga tradició del te premsat (团茶, tuánchá), adaptada a les delicades fulles dels tes blancs.
— 419

Bai Hao Yin Zhen

Bai Hao Yin Zhen és el grau més alt entre els tes blancs de la Xina, elaborat exclusivament a partir de gemmes de primavera no obertes, densament cobertes de borrissol blanc platejat. Aquest te encarna el principi de la intervenció mínima: les dues etapes principals de processament — el marciment i l'assecat —…
— 420

báilán huā chá

Te verd aromatitzat, saturat per l’alè floral dens de la magnòlia blanca (Michelia × alba, xinès 白兰 báilán).
— 421

Báimǎ Jùn Hóng

Al segle XX, la regió va experimentar onades d'auge i declivi: als anys 60 es van establir a l'illa bases per a la producció de te vermell per a l'exportació, i el te vermell triturat de Hainan (红碎茶) es va exportar a desenes de països.
— 422

Báishā Hóngchá

El cultiu industrial del te va començar a finals dels anys 50: el 1958 es va fundar la Granja Estatal de Báishā, sobre la base de la qual es va desenvolupar la plantació planificada de te. Inicialment, l'explotació es va orientar cap a varietats locals i de Yunnan de fulla gran i produïa principalment te vermell per a…
— 423

Báiyún chūnháo

Baiyun Chunhao (Báiyún chūnháo, 白云春毫) és un te verd del comtat de Lujiang (庐江县) de la ciutat-prefectura de Hefei, a la província d'Anhui, de muntanyes dels contraforts del Dabie Shan; en traducció…
— 424

Báizhúshān chá

Baizhushan Cha (Báizhúshān chá, 白竹山茶) — «te de la muntanya del Bambú Blanc», un te verd de muntanya del municipi de Fabiao (法脿镇) del comtat de Shuangbai (双柏县), a la prefectura autònoma yi de…
— 425

Bānán Yín Zhēn

Bānán Yín Zhēn (巴南银针, Bānán yín zhēn) és un te verd acicular d’alta qualitat del districte de Bānán, a la municipalitat de Chóngqìng, i una targeta de presentació de la cultura del te d’aquesta metròpoli.
— 426

Bānlán Hóngchá

Bānlán Hóngchá és un te vermell aromatitzat (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) en què una base de te vermell de Hainan es combina amb fulles de pandan (斑兰, bānlán), una planta tropical de marcat aroma dolç i herbaci, coneguda com la «vainilla d’Orient» (东方香草).
— 427

Chángshā lǜchá

Changsha Lücha (Chángshā lǜchá, 长沙绿茶) és un te verd de la prefectura de Changsha (长沙市), a la província de Hunan.
— 428

cháyè xiāngxíng

香型 (xiāngxíng) vol dir literalment «tipus d'aroma».
— 429

Chēnzhōu fúchá

Chenzhou Fucha (Chēnzhōu fúchá, 郴州福茶) — «te feliç de Chenzhou», marca pública de la prefectura urbana de Chenzhou, al sud de la província de Hunan, i signe de certificació geogràfica.
— 430

chúnliào · pīnpèi

En el món del puerh hi ha una cruïlla a la qual arriba tard o d'hora qualsevol conversa sobre qualitat: tenim al davant una coca feta amb matèria primera d'un sol indret, o bé una barreja elaborada.
— 431

Dàfú Lóng Jǐng

Dàfú Lóng Jǐng (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) és la marca regional de te d’estil Longjing més gran fora de la famosa zona de Xihu, produïda al comtat de Xinchang, província de Zhejiang. El nom uneix dues imatges: «Dàfó» (大佛, «Gran Buda») — una referència al famós temple budista Dàfó Sì (大佛寺) de Xinchang, i «Lóng Jǐng» (龙井,…
— 432

dàidài huā chá

Tè aromatitzat en què una base de te verd s'impregna de l'aroma de les flors blanques del taronger amarg daidai.
— 433

Dǐnggǔ Dà Fāng

Dǐnggǔ Dà Fāng és la qualitat superior del llegendari te Lǎo Zhú Dà Fāng (老竹大方), reconegut com a «precursor de tots els tes verds plans de la Xina» (扁形茶鼻祖). Creat pel monjo budista Dà Fāng durant la dinastia Ming a les serralades de Lǎozhúlǐng, aquest te va anticipar l’aparició del famós Lóng Jǐng i es va mantenir com…
— 434

Éméi Zhúyèqīng

Éméi Zhúyèqīng (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) és un famós te verd de Sichuan, cultivat als vessants de la muntanya sagrada Éméi Shān (峨眉山), una de les quatre grans muntanyes budistes de la Xina i Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO.
— 435

Fēngmù gòngchá

Fengmu Gongcha (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — «tribut a la cort de Fengmu», un te de muntanya del poble de Fengmulin (枫木林村) del municipi de Gutang (古塘乡), al nord-oest del comtat urbà de Lianyuan (涟源市)…
— 436

Gong Ting Pu'er

Gong Ting Pu'er (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — «Pu'er de Palau» — és el grau superior del Shu Pu'er a granel (熟普洱散茶) en el sistema de classificació dels tes postfermentats de Yunnan. Segons l'estàndard de l'Aliança del Te de Menghai T/MHC 003-2020 «Menghai Cha Pu'ercha», el shu pu'er a granel es divideix en 13…
— 437

Guanxi Xue Ya

Guanxi Xue Ya és un te verd d’autor modern de la zona muntanyosa de Baise, a la Regió Autònoma Zhuang de Guangxi, creat a la cruïlla de dues tradicions: la fulla tendra del cultivar Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), tradicionalment destinada a l’elaboració de tes blancs, es processa amb tecnologia de te verd amb fixació a…
— 438

guì zhōu qū lǜ

El Guizhou qū lǜ (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) no és una varietat amb denominació específica, sinó una categoria estilística i regional de te verd que agrupa els tes verds retorçats (曲形, qūxíng) de la provínc
— 439

Guìdìng Xuě Yá

Guìdìng Xuě Yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) és un te verd en espiral d’alta muntanya del comtat de Guìdìng, província de Guìzhōu, la categoria superior del cèlebre «Guìdìng Yúnwù Gōngchá» (贵定云雾贡茶, «Te tributari nuvolós de Guìdìng»).
— 440

guìhuā lóngjǐng

El longjing d’osmanthus és un te verd longjing (龙井, lóngjǐng) saturat amb l’aroma de flors fresques d’osmanthus fragant (桂花, guìhuā).
— 441

Gǔtián hóngchá

Gutian Hongcha (Gǔtián hóngchá, 古田红茶) és un te negre del comtat de Gutian (古田县) de la ciutat-prefectura de Ningde, província de Fujian.
— 442

Hǎimǎ gōng chá

La tecnologia de Hǎimǎ gōng chá es diferencia dels tes grocs de l'est de la Xina per l'èmfasi en un triple cargolat i una prolongada «maceració humida en piles» (wò duī, 渥堆), en lloc del «mènghuáng en paper d'embolicar» com en el Mengding Huang Ya. El cicle complet supera les 30 hores de treball manual.
— 443

Hèshān Hóngchá

«Encara no hi havia el comtat de Hèshān i ja hi havia el te de Hèshān» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — aquest refrany reflecteix la profunditat de les tradicions teineres de Hèshān, que es remunten a l’època Song (宋, 960–1279).
— 444

Hóngbǎoshí chá

Hóngbǎoshí chá (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), literalment «te Robí Vermell», és un te negre de Guizhou de forma granular del comtat de Fenggang (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), ciutat de Zunyi (遵义市, Zūnyì Shì), província de Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 445

Huáijí Hóngchá

Huáijí Hóngchá és la denominació col·lectiva dels tes negres del comtat de Huáijí (怀集县, Huáijí Xiàn) de la província de Guangdong, el representant més conegut dels quals és el Xīngǎng Hóngchá (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá) — un te negre del poble de Qiàshuǐ (洽水镇) que va rebre l’estatus de producte amb indicació…
— 446

Huìzhōu yánchá

Huizhou Yancha (Huìzhōu yánchá, 惠州岩茶) — «te de roca» del comtat de Huidong (惠东县) de la ciutat-prefectura de Huizhou, província de Guangdong: un oolong d'estil Wuyishan fet amb varietats portades…
— 447

Jiānghuá kǔchá

Jianghua Kucha (Jiānghuá kǔchá, 江华苦茶) — «te amarg de Jianghua»: una antiga població local del te i el te homònim del comtat autònom yao de Jianghua (江华瑶族自治县) de la ciutat-prefectura de Yongzhou, a…
— 448

Jiāolǐng lǜchá

Jiaoling Lücha (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) és un te verd del comtat de Jiaoling (蕉岭县) de la ciutat-prefectura de Meizhou, al nord-est de la província de Guangdong.
— 449

Te vermell de Jietan

El Te vermell de Jietan (碣滩红茶, Jiétān hóngchá) és un te vermell de la família dels cèlebres tes de Jietan (碣滩茶) produïts al comtat de Yuanling (沅陵县, Yuánlíng Xiàn), a la província de Hunan. Jietan és, sobretot, un llegendari te verd que es tributava a la cort imperial des de l’època Tang.
— 450

Jīnguā Gòngchá

Jīnguā Gòngchá és un representant llegendari de la família dels pu-erh, amb una forma única que recorda una carbassa (南瓜, nánguā), i l'estatus de l'artefacte històric més valuós del món del te xinès.
— 451

Jinsha Gong Cha

Jinsha Gong Cha (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) és un te verd xinès amb més de dos mil·lennis d’història, cultivat a les plantacions d’alta muntanya del comtat de Jinsha, província de Guizhou. És un dels «tes d’impost» (贡茶, gòngchá) més antics de la Xina, relacionat amb l’època del regnat de l’emperador Wudi de la dinastia…
— 452

Jīntán què shé

Jīntán què shé (金坛雀舌, Jīntán què shé) — un famós té verd de la zona de Jintan, ciutat de Changzhou, província de Jiangsu, el nom del qual «Llengua de pardal de Jintan» descriu amb exactitud la forma: fulles de te miniatures planes, esveltes i punxegudes, que recorden llengüetes d’ocell.
— 453

Jīnxiù hóngchá

Jinxiu Hongcha (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) és un te negre del comtat autònom yao de Jinxiu (金秀瑶族自治县), a la ciutat-prefectura de Laibin, a la regió autònoma zhuang de Guangxi.
— 454

Jiǔqū hóng méi

El Jiǔqū hóng méi (九曲红梅, Jiǔqū hóng méi) — únic te vermell entre els vint-i-vuit tes famosos de la província de Zhejiang, mereixedor del poètic sobrenom d’«un punt escarlata enmig d’un mar de verdor» (万绿丛中一点红).
— 455

Li Shan Oolong

Li Shan Oolong és un dels oolongs d’alta muntanya més prestigiosos de Taiwan, cultivat a la «Muntanya de la Perera» (梨山, Lí Shān) a la serralada central illenca, a altituds d’entre 1600 i 2600 m. Aquest és el «sostre» del te taiwanès: tan sols Da Yu Ling (大禹嶺, ~2600 m) se situa a més alçada.
— 456

Líchuān báichá

Lichuan Baicha (Líchuān báichá, 黎川白茶) és un te del comtat de Lichuan (黎川县), dins la prefectura de Fuzhou, a l'est de la província de Jiangxi, tocant a la frontera amb Fujian.
— 457

Líjiāng lǜ luó

La tecnologia de producció de Líjiāng lǜ luó és típica dels tes verds de forma espiral (螺形, luóxíng) pertanyents a la classe chǎoqīng (炒青, chǎoqīng, «torrats»). La característica clau és el caragolat manual o mecànic de la fulla en espirals atapeïdes que recorden una closca de cargol, cosa que emparenta aquest te amb…
— 458

Linglong Lücha

Linglong Lücha (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) és un te verd de forma única en “ganxo” originari del comtat de Guidong (桂东县, Guìdōng Xiàn) a la província de Hunan, situat al cor de la serralada Luoxiao (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài), la divisòria d’aigües entre Hunan i Jiangxi.
— 459

Língshān lǜchá

Lingshan Lücha (Língshān lǜchá, 灵山绿茶) és un te verd del comtat de Lingshan (灵山县), dins la prefectura urbana de Qinzhou, al sud de la regió autònoma Zhuang de Guangxi, vora el golf de Beibu.
— 460

Lingtóu Qí Lán

Durant el desenvolupament de la teicultura de Ráopíng, a partir de la població de Qí Lán, per selecció, es va aïllar una línia separada — Lǐngtóu Dāncóng (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), també coneguda com Bái Yè Dāncóng (白叶单丛, «dāncóng de fulla blanca»), que el 1988 va ser aprovada com a varietat provincial i el 2002 com a…
— 461

Te blanc de Lingyun

El Lingyun Bai Cha és un te blanc de la comarca de Lingyun (Guangxi), elaborat a partir de matèria primera local de fulla gran, coneguda com Lingyun Bai Mao Cha / Lingyun Bai Hao (凌云白毛茶/凌云白毫). Aquest arbust està reconegut oficialment com a cultivar de te (als registres xinesos apareix com a «Huacha núm.
— 462

Linzhi Chun Lü

Linzhi Chun Lü (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — «Verd de primavera de Linzhi») és el te verd orgànic de més altitud del món, cultivat entre 1900 i 2300 metres a la Regió Autònoma del Tibet. Les plantacions es troben a la vall d’Yigong (易贡, Yìgòng), al comtat de Bomi (波密, Bōmì) de la ciutat de Linzhi, un indret on les neus…
— 463

Líshān hóngchá

Lishan Hong Cha (Líshān hóngchá, 梨山紅茶; en anglès Lishan Black Tea) és un te vermell de la zona d'alta muntanya de Lishan, situada al districte de Heping de la ciutat de Taichung, a Taiwan.
— 464

Liù'ān Guāpiàn

Liù'ān Guāpiàn és l'únic te verd del món elaborat exclusivament a partir de fulles senceres, sense gemmes ni pecíols. El seu nom, «llavors de carabassa de Liù'ān», descriu la forma de la fulla, que recorda una llavor després del processament.
— 465

Lóngjǐ Hóngchá

Lóngjǐ Hóngchá és un te vermell originari de la zona muntanyosa de Lóngjǐ (龙脊, «Cresta del Drac»), al comtat de Lóngshèng, a la Regió Autònoma Zhuang de Guangxi. La matèria primera són fulles d’arbres de te silvestres i semisilvestres amb una edat d’entre 100 i 500 anys, que creixen als vessants de les famoses…
— 466

Lǜchá xiànjǐng

El te verd (绿茶 lǜchá) és la classe més extensa del te xinès i, per tant, la que ostenta el rècord de confusió de noms: conté el major nombre de varietats famoses (名茶 míngchá), i els noms històrics
— 467

Lùmíng gòngchá

Luming Gongcha (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — «te tributari del bram del cérvol», un te verd de la muntanya al sud del comtat de Gongxian (珙县) de la ciutat-prefectura de Yibin, al sud de la província de…
— 468

màn lǚ dà shān

Mànlǚ Dàshān (曼吕大山, Mànlǚ Dàshān) és una línia de pu'er cru (sheng) produïda sota la marca Bóyǒu (博友, Bóyǒu) i batejada així per la serralada de te propera al poble dai de Mànlǚ, al sud de la provínci
— 469

méiguī huā chá

El te de rosa és un nom genèric per a begudes a base de capolls i pètals de rosa: des d'un te autèntic aromatitzat amb rosa fins a una infusió d'herbes feta només amb flors seques.
— 470

Měirén Hóngchá

Měirén Hóngchá és un te roig de Fujian d’elit, produït exclusivament a partir de delicats brots no desclosos (tips) de la planta del te, abundantment recoberts de pelussa daurada. El nom «美人» (měirén) — «bella dona» — reflecteix l’elegància i la refinació d’aquest te: des de l’aspecte dels brots daurats fins al perfil…
— 471

Mǐcāngshān chá

Mizangshan Cha (Mǐcāngshān chá, 米仓山茶) és un te verd pla del comtat de Wangcang (旺苍县) de la ciutat-prefectura de Guangyuan, al nord de la província de Sichuan, a les muntanyes Mizangshan, prop de…
— 472

Mogān Huáng Yá

La tecnologia de la versió groga de Mogān Huáng Yá es caracteritza per la fórmula «边烘边闷，固质挥香» (mentre s’asseca, es macera, fixant la substància i alliberant l’aroma). La producció comprèn vuit etapes:
— 473

Mópíng gòngchá

Moping Gongcha (Mópíng gòngchá, 磨坪贡茶) és un te verd de muntanya de tres pobles del municipi de Limiao (李庙镇), al comtat de Nanzhang (南漳县) de la ciutat-prefectura de Xiangyang, al nord-oest de la…
— 474

Mòtuō Zhuānchá

Mòtuō Zhuānchá és un te premsat tibetà excepcional, nascut en un dels racons més inaccessibles i ecològicament purs del planeta: el comtat de Mòtuō (墨脱县, Mòtuō Xiàn), al sud-est del Tibet. És l’únic representant de la categoria hēi chá produït dins la Regió Autònoma del Tibet, a altituds d’entre 800 i 2200 metres, al…
— 475

Nánchuān Lǜchá

Nánchuān Lǜchá (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — «Te verd del districte de Nanchuan» — és un te verd originari del districte de Nanchuan (南川区, Nánchuān Qū), dins la municipalitat de Chongqing (重庆市). Creix als vessants de la muntanya Jinfoshan (金佛山, Jīnfóshān, «Muntanya daurada del Buda», 2.238 m), declarada Patrimoni de la…
— 476

Te vermell de Nanhai

Te vermell de Nanhai (南海红茶, Nánhǎi hóngchá) és una marca històrica de te vermell de Hainan, indissolublement lligada a la Granja Estatal del Mar del Sud (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) i a la fàbrica de te homònima (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng), al comtat de Ding'an de la província de Hainan.
— 477

Nánjìng dānguì

Nanjing Dangui (Nánjìng dānguì, 南靖丹桂) — un te de la varietat dangui (丹桂) del comtat de Nanjing (南靖县) de la prefectura municipal de Zhangzhou, a la província de Fujian.
— 478

Nánlù shuǐxiān

Nanlu Shuixian (Nánlù shuǐxiān, 南路水仙) és un oolong de la varietat shuixian del poble de Nanya (南雅镇) del municipi de Jian'ou (建瓯市), a la prefectura de Nanping, al nord de la província de Fujian.
— 479

niánfèn biāozhù

L'any imprès a l'embolcall del pastís o a la capsa es llegeix per part del comprador com una afirmació simple: «aquest te té tants anys».
— 480

Núvol Cim de Pánān

Núvol Cim de Pánān (磐安云峰, Pánān yún fēng) — «Pic del Núvol del comtat de Pánān» — un te verd del comtat de Pánān (磐安县), ciutat de Jīnhuá (金华市), província de Zhèjiāng, situat a la serralada de Dàpánshān (大盘山脉), anomenada “群山之祖、诸水之源” (“Avantpassat de les muntanyes, font de totes les aigües”): aquí neixen quatre grans…
— 481

Qiān Liǎng Chá

Qiān Liǎng Chá és un llegendari te fosc cilíndric del comtat d’Anhua, embolicat en una coberta de bambú «de cistell» (篾篓, mièlǒu). És un dels tes premsats més impressionants i singulars del món: un cilindre gegant d’uns 1,5 m de llarg i un diàmetre d’uns 0,2 m, amb un pes de mil liangs antics (aproximadament 36,25…
— 482

Qínglóng lǜchá

Qinglong Lücha (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) és un te verd del comtat de Qinglong (晴隆县), a la prefectura autònoma buyei i miao de Qianxinan, al sud-oest de la província de Guizhou.
— 483

Qīngtián yùchá

Qingtian Yucha (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — «te imperial de Qingtian», te verd pla del comtat de Qingtian (青田县) de la ciutat-prefectura de Lishui a la província de Zhejiang.
— 484

Rénhuà yín háo

Rénhuà yín háo (仁化银毫, Rénhuà yín háo) és un te verd d'alta muntanya del tipus hōngqīng (烘青绿茶), originari del comtat de Rénhuà (仁化县), a la província de Guangdong, produït als peus de la muntanya Dānxiáshān (丹霞山) — patrimoni de la humanitat per la UNESCO (2010).
— 485

Rénshēn Wūlóng

Rénshēn Wūlóng és un híbrid inusual de les tradicions del te i de les herbes: un te oolong recobert de pols de ginseng i herbes afins, que forma una característica capa «vidriada» a cada grànul.
— 486

Rìzhào hóngchá

Rizhao Hongcha (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) és un te negre del municipi de Rizhao (日照市), a la vora del mar Groc, a la província de Shandong.
— 487

Róngxiàn lǜchá

Rongxian Lücha (Róngxiàn lǜchá, 荣县绿茶) és un te verd del comtat de Rongxian (荣县), a la ciutat-prefectura de Zigong, al sud de la província de Sichuan.
— 488

Sangzhi Bai Cha

Sangzhi Bai Cha és un te blanc originari del comtat de Sangzhi (Zhangjiajie, província de Hunan). La regió és muntanyosa i boscosa, amb aire humit i boires freqüents. Al mercat xinès, el Sangzhi Bai Cha es promociona activament com a marca local, i el 2019 la denominació «桑植白茶» va obtenir l’estatus d’indicació…
— 489

Sanjiang Lü Cha

Sanjiang Lü Cha (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — «el primer te de primavera primerenca de la Xina continental» (中国大陆早春第一茶) provinent de l’únic comtat autònom Dong-Miao-Zhuang de Guangxi, situat a la cruïlla de tres províncies: Hunan, Guizhou i Guangxi.
— 490

Shàngyóu lǜchá

Shangyou Lücha (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) és un te verd del comtat de Shangyou (上犹县), a la municipalitat de Ganzhou, al sud de la província de Jiangxi.
— 491

Shímén hóngchá

Shimen Hongcha (Shímén hóngchá, 石门红茶) és un te negre del comtat de Shimen (石门县), a la ciutat-prefectura de Changde, al nord-oest de la província de Hunan, a l’interior de les muntanyes Wuling.
— 492

Shíqiān táichá

Shiqian Taicha (Shíqiān táichá, 石阡苔茶) és un te verd del comtat de Shiqian (石阡县), a la circumscripció urbana de Tongren, al nord-est de la província de Guizhou.
— 493

Shítái xiāngyá

Shitai Xiangya (Shítái xiāngyá, 石台香芽) — «brots aromàtics de Shitai», te verd del comtat de Shitai (石台县) de la ciutat-prefectura de Chizhou, al sud de la província d'Anhui.
— 494

Songfeng Lü Cha

El Songfeng Lü Cha (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) és un te verd de Hubei batejat personalment pel fundador de la dinastia Ming, Zhu Yuanzhang (朱元璋), el 1368. Va ser just aquí, al peu de la muntanya Songfengshan (松峰山, «Muntanya del Pic del Pi»), a l’antic poble del te de Yangloudong (羊楼洞, Yánglóudòng), on es va implementar el…
— 495

Sōngxī hóngchá

Songxi Hongcha (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) és un te negre del comtat de Songxi (松溪县), al municipi de Nanping, al nord de la província de Fujian.
— 496

Sencha taiwanès

El Sencha taiwanès és un rar exemple de síntesi entre la tecnologia japonesa de vaporització i el terroir taiwanès, nascut de l'herència colonial i plasmat a través del cultivar Qīngxīn Dàmǎo (青心大冇), un dels «quatre grans cultivars» de l'illa.
— 497

Táojiāng lǜchá

Taojiang Lücha (Táojiāng lǜchá, 桃江绿茶) — «te verd de Taojiang», marca col·lectiva i signe de certificació geogràfica del comtat de Taojiang (桃江县), a la prefectura de Yiyang, província de Hunan.
— 498

Táojiāng zhúyè

Taojiang Zhuye (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) és un te verd pla del comtat de Taojiang (桃江县) de la ciutat-prefectura de Yiyang, a la província de Hunan.
— 499

Tianfu Long Ya

Tianfu Long Ya és la marca provincial insígnia del te de Sichuan, única pel fet de reunir sota un sol nom totes les sis categories de te xinès segons el model «6+X». En aquest article es tracta el te verd Tianfu Long Ya, la base i targeta de presentació de la marca, que encarna la tradició mil·lenària del te de…
— 500

Tiānhuá gǔjiān

Tianhua Gujian (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) — te verd del comtat de Taihu (太湖县), a la prefectura d'Anqing, al sud-oest de la província d'Anhui, als vessants meridionals de les muntanyes Dabie.
— 501

Te verd de Tianshan

El te verd de Tianshan (天山绿茶, Tiānshān lǜchá) és un te verd històric de la part oriental de la província de Fujian, reconegut com un dels millors exemples de hōngqīng (烘青) —te verd assecat amb aire calent— de Fujian.
— 502

Tiānzūn gòngyá

Tianzun Gongya (Tiānzūn gòngyá, 天尊贡芽) és un te verd del comtat de Tonglu (桐庐县) de la ciutat de Hangzhou, província de Zhejiang.
— 503

Wèng'ān báichá

Weng'an Baicha (Wèng'ān báichá, 瓮安白茶) és una marca de certificació geogràfica del comtat de Weng'an (瓮安县), a la prefectura autònoma buyi i miao de Qiannan, al centre de la província de Guizhou.
— 504

Wēnzhōu zǎochá

Wenzhou Zaocha (Wēnzhōu zǎochá, 温州早茶) — «te primerenc de Wenzhou», te verd de tota la circumscripció urbana de Wenzhou, al sud de la província de Zhejiang.
— 505

Uló Wǔ Líng

L’Uló Wǔ Líng és ric en:
— 506

Wǔdāng Dào Chá

Wǔdāng Dào Chá (武当道茶, Wǔdāng dào chá) és un dels quatre famosos «tes característics» de la Xina (四大特色名茶), al costat de Xīhú Lóngjǐng, el te de roca de Wǔyíshān i el chánchá monàstic. Es tracta d’una marca regional que aplega les plantacions de te de la ciutat de Shíyàn (十堰, Shíyàn), al nord-oest de Húběi, al peu de…
— 507

Wǔfēng hóngchá

Wufeng Hongcha (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) és un te negre del comtat autònom tujia de Wufeng (五峰土家族自治县) de la ciutat-prefectura de Yichang, a l’oest de la província de Hubei.
— 508

Wǔyáng Chūn Yǔ

Wǔyáng Chūn Yǔ és un te verd d’autor contemporani de la província de Zhèjiāng, un dels deu tes famosos de la província i el vaixell insígnia de la indústria del te del comtat de Wǔyì (武义), el primer «País del te orgànic» de la Xina.
— 509

xī hú hóng chá

El te vermell del Xīhú (西湖红茶, Xīhú hóngchá) és un estil regional de te vermell xinès (红茶, hóngchá) que es produeix als turons que envolten el llac Xīhú, a la ciutat de Hángzhōu, província de Zhèjiāng.
— 510

Xiāngyáng hóng

Sianyang Hong (Xiāngyáng hóng, 襄阳红) és un te negre del municipi de Sianyang (襄阳), al nord-oest de la província de Hubei.
— 511

Xiāokēng lǜchá

Xiaokeng Lücha (Xiāokēng lǜchá, 霄坑绿茶) és un te verd d'un sol poble: Xiaokeng (霄坑村), del municipi de Meicun, al districte de Guichi, de la ciutat-prefectura de Chizhou, al sud de la província…
— 512

Xiázhōu Bìfēng

Xiázhōu Bìfēng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) és un te verd xinès de tipus semitorrat-semiasssecat al carbó (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), especialitat del districte de Yílíng a la ciutat de Yíchāng, província de Hubei.
— 513

Xièshān diécuì

Sešan Decui (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) és un te verd de les muntanyes Sešan, al comtat de Gučeng (谷城县) de la circumscripció urbana de Siangjang, al nord-oest de la província de Hubei.
— 514

Xījiàn chūnxuě

Xijian Chunxue (Xījiàn chūnxuě, 西涧春雪) és un te verd pla del poble de Shiji (施集镇), al districte de Nanqiao de la ciutat de Chuzhou, a l'est de la província d'Anhui.
— 515

Xīnhuà hóngchá

Xinhua Hongcha (Xīnhuà hóngchá, 新化红茶) és un te negre del comtat de Xinhua (新化县), a la ciutat-prefectura de Loudi, al centre de la província de Hunan.
— 516

Xinyang Bai Cha

Xinyang Bai Cha és un te blanc de Xinyang (província de Henan), una regió històricament famosa pel te verd Xinyang Maojian. El te blanc aquí és una direcció relativament nova, interessant perquè es forma en un terroir més septentrional i fresc que els clàssics blancs de Fujian.
— 517

Yìgòng hóngchá

Yìgòng hóngchá és un te vermell produït per la Granja de Te de Yigong (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), l’explotació teinera més antiga i més gran del Tibet. Situada a la riba del pintoresc llac d’alta muntanya Yigong, al comtat de Bomi, a una altitud de més de 2 000 m, la granja és una de les plantacions de te orgàniques a…
— 518

Yíhóng gōng fū

Yíhóng gōng fū (宜红工夫, Yíhóng gōng fū) és un dels tres grans tes roigs gōngfū de la Xina, al costat del Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá) i el Diān Hóng (滇红, Diān Hóng). Aquest te roig històric va néixer al segle XIX a les muntanyes de l’oest de Hubei i durant un segle i mig ha encarnat la tradició artesanal del te…
— 519

Yīngdé hóngchá

Yīngdé hóngchá és un famós te negre de la província de Guangdong, que va guanyar un reconeixement internacional extraordinàriament ràpid durant la segona meitat del segle XX. Juntament amb el Diānhóng de Yunnan i el Qímén hóngchá d'Anhui, Yīngdé hóngchá forma part de les tres varietats de te negre xinès més conegudes.
— 520

Yíxīng Hóngchá

Yíxīng Hóngchá és un te vermell de la ciutat d'Yíxing, província de Jiangsu, la destinació del qual està indestriablement lligada a una altra gran tradició local: les teteres d'Yíxing de fang porpra (zisha).
— 521

yún wù wū lóng

Yunwu Wulong (云雾乌龙, Yúnwù Wūlóng) és una designació estilística i regional dels wulongs cultivats a l'alta muntanya, on els jardins de te estan coberts de núvols i boira durant una part considerable d
— 522

Zhàoān Bā Xiān

La primavera de 1965, el tècnic avaluador de te de l’estació de compres del comtat, Zheng Zhaoqin (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn), mentre explorava antics jardins de te al municipi de Xiuzhuang (秀篆镇), a la frontera amb Guangdong, descobrí una plàntula variable entre arbustos autòctons.
— 523

Zhaoping Lü Cha

Zhaoping Lü Cha (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) és un te verd xinès de tipus de processament combinat (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), produït al comtat de Zhaoping, a la regió autònoma Zhuang de Guangxi. El te verd de Zhaoping és famós pel principi de «les tres verds i les quatre belleses» (三绿四美, sānlǜ sìměi): fulla de color…
— 524

Zhǎoshān cháyè

Zhǎoshān Cháyè (Zhǎoshān cháyè, 沼山茶叶) — «te de Zhǎoshān»: el nom d’un te de les muntanyes i del poble de Zhǎoshān (沼山), al districte de Liángzǐhú (梁子湖区), dins el municipi d’Èzhōu, a l’est de la…
— 525

Zhènbā máojiān

Zhenba Maojian (Zhènbā máojiān, 镇巴毛尖) és un te verd del comtat de Zhenba (镇巴县) del municipi de Hanzhong a l’extrem sud de la província de Shaanxi, a les muntanyes de Dabashan, a la frontera amb…
— 526

Zhènghé Báichá

Zhènghé Báichá — els tes blancs del comtat de Zhènghé, al nord de Fujian. En comparació amb les zones costaneres productores de te blanc, aquí es percep més sovint un «caràcter de muntanya»: la infusió és més densa, l’aroma pot ser més intensa i floral, i les partides envellides ofereixen profundes notes de mel i…
— 527

Zhènghé gōngfu

Zhenghe Gongfu (Zhènghé gōngfu, 政和工夫) és un te negre del comtat de Zhenghe (政和县), municipi de Nanping, al nord de la província de Fujian, un dels «tres grans gongfu-hong de Fujian» (闽红三大工夫)…
— 528

Tè blanc de Zhèróng

El tè blanc de Zhèróng (柘荣白茶, Zhèróng báichá) és un tè blanc procedent del comtat de Zhèróng, a Ningde (Fujian). La regió és coneguda com una zona de tè blanc d’alta muntanya: la frescor de les altituds i les boires fan que la infusió sigui més aromàtica i tingui una sensació «refrescant», mentre que les partides…
— 529

Zhūchéng lǜchá

Zhucheng Lücha (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) és un te verd del comtat urbà de Zhucheng (诸城市), al districte de Weifang, província de Shandong, un dels tes del nord de la província; la descripció de…
— 530

Zijuan Hong Cha

El 1985, un investigador de l’Institut d’Investigació del Te de Yunnan va descobrir al jardí experimental (més de 200 mu, més de 60.000 plantes de la varietat de fulla gran de Yunnan) una planta anòmala: els brots, les fulles joves i les tiges eren completament de color porpra.
— 531

Ziyang Hongcha

El Ziyang Hongcha és un te negre xinès del comtat de Ziyang (紫阳县), al sud de la província de Shaanxi, la regió històrica de te més septentrional de la Xina. La característica principal que distingeix el Ziyang de tots els altres tes negres xinesos és el seu enriquiment natural en seleni: el comtat es troba en un dels…
— 532

Alishan Hong Cha

L’Alishan Hong Cha és un te vermell d’alta muntanya taiwanès, nascut en uns cims mundialment famosos pels seus oolongs. Aquest te, «novençà» en una regió tradicionalment lligada als semi-fermentats, ha conquerit en poc temps l’apreci dels coneixedors gràcies a la singular combinació de fermentació completa i el terrer…
— 533

Agulla de pi d’Anhua

Agulla de pi d’Anhua (安化松针, Ānhuà sōng zhēn, «Agulla de pi d’Anhua») és un cèlebre te verd de Hunan, que forma part de les «Tres agulles famoses de la Xina» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) juntament amb el Nanjing Yǔ Huā Chá i l’Enshi Yù Lù.
— 534

Bā shān què shé

Bā shān què shé (巴山雀舌, Bā shān què shé) és un famós te verd pla provinent de les profunditats de les muntanyes de Bashan (大巴山), al nord-est de Sichuan, un dels «deu tes famosos de la província de Sichuan» (四川十大名茶).
— 535

Bǎitáng shānchá

Baitang Shancha (Bǎitáng shānchá, 柏塘山茶) és un te verd de muntanya del poble de Baitang (柏塘镇), al comtat de Boluo (博罗县), dins la prefectura de Huizhou, a la província de Guangdong.
— 536

Bǎizhàngtán chá

Baizhangtan Cha (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) és un te verd pla de tipus torrat del comtat de Tongcheng (通城县), a la ciutat-prefectura de Xianning, a l'extrem sud de la província de Hubei, al punt on es…
— 537

běigǎng máojiān

Bei Gang Mao Jian (běigǎng máojiān, 北港毛尖) és un te groc de fulla petita (huáng xiǎo chá, 黄小茶) del comtat de Yueyang, a la província de Hunan, que viu a l'ombra del seu famós veí, l'acicular *jūnsh
— 538

Běiyuàn gòngchá

Beiyuan Gongcha (Běiyuàn gòngchá, 北苑贡茶) — «te tributari del Jardí del Nord»: el nom té dos significats, i no s'han de barrejar.
— 539

Bīngdǎo lǎozhài

Un petit poble del vessant occidental del massís de Měngkù, al comtat de Shuāngjiāng (Líncāng), ha donat nom a un dels puerh crus més escassos i reconeixibles de Yúnnán: el te que va situar el «fr
— 540

Caihua Mao Jian

Caihua Mao Jian (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) és el te verd insígnia de la província de Hubei, que ocupa invariablement el primer lloc al rànquing dels «Deu Tes Famosos de Hubei» (湖北十大名茶之首). Es produeix al Comtat Autònom de la nacionalitat tujia de Wufeng (五峰土家族自治县), situat al llegendari paral·lel 30 nord, la «franja…
— 541

cǎizhāi biāozhǔn

Al passaport del te, la línia «estàndard de collita» apareix de manera breu: «brots únics», «brot i una fulla», «brot i dues fulles», «collita segons la fulla desplegada».
— 542

Cāngshān xuě lǜ

Cāngshān xuě lǜ (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) és un te verd de Yunnan de fulla enrotllada, pertanyent al tipus hōngqīng (烘青, hōngqīng — «assecat al foc»). Va ser creat el 1964 a la famosa fàbrica de te de Xiàguān (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) a Dali.
— 543

Chálíng hóngchá

Chaling Hongcha (Chálíng hóngchá, 茶陵红茶) és un te negre del comtat de Chaling (茶陵县) de la ciutat-prefectura de Zhuzhou, a l’est de la província de Hunan, prop de la frontera amb Jiangxi.
— 544

Chángdé hóngchá

Changde Hongcha (Chángdé hóngchá, 常德红茶) és un te negre de la ciutat-prefectura de Changde, al nord-oest de la província de Hunan.
— 545

Chéngbù dòngchá

Chengbu Dongcha (Chéngbù dòngchá, 城步峒茶) és un te del comtat autònom miao de Chengbu (城步苗族自治县) de la circumscripció urbana de Shaoyang, al sud-oest de la província de Hunan, a la frontera amb…
— 546

Cuì Luán Wūlóng

Cuì Luán Wūlóng («Oolong dels Cims Maragda») és un dels oolongs d'alta muntanya taiwanesos més prestigiosos, que creix als vessants nord del massís de Lí Shān (梨山, Lí Shān) a altituds de 1800–2200 m.
— 547

Dàbù wūlóng chá

Dabu Wulong Cha (Dàbù wūlóng chá, 大埔乌龙茶) és un wulong del comtat de Dabu (大埔县) de la ciutat-prefectura de Meizhou, a l’est de la província de Guangdong, a la zona hakka.
— 548

Dian Hong Gongfu

Dian Hong Gongfu és el vaixell insígnia de la producció de te negre de Yunnan i un dels tes negres més cèlebres de la Xina. Nascut el 1938 gràcies al «pare del Dianhong», Feng Shaoqiu, a partir de matèria primera de fulla gran de Yunnan i inspirat en la tecnologia de Qimen, va sorprendre el món a l’instant: «Pelussa…
— 549

Diānhóng Jīn Sī

Diānhóng Jīn Sī és un te vermell d’elit de Yunnan, les fulletes del qual, primes com fils de seda daurada, representen un dels cims de l’artesania dels productors de Dian Hong. Aquest te és apreciat per la bellesa impecable de la fulla seca, el seu sabor suau a mel i malta, i la seva aroma rica i complexa.
— 550

Diānhóng Jīn Yá

Diānhóng Jīn Yá és un dels representants més refinats dels tes vermells de Yunnan, elaborat exclusivament amb borrons (tips) sense obrir, coberts d’un dens borrissol daurat. Aquest te encarna la faceta més delicada de la línia Diānhóng (滇红), oferint un gust extremadament suau, dolç i melós, sense amargor ni…
— 551

Bellesa Oriental

La Bellesa Oriental (dōngfāng měirén) és un dels wulongs taiwanesos més insòlits i preuats, que deu el seu naixement a l’aliança entre la mestria humana i un minúscul insecte: la cicadèl·lida verda del te.
— 552

Dōngjiānghú chá

Dongjianghu Cha (Dōngjiānghú chá, 东江湖茶) — «te del llac Dongjianghu», te verd del comtat municipal de Zixing (资兴市) de la circumscripció municipal de Chenzhou, al sud de la província de Hunan.
— 553

Dōngzhì yúnjiān

Dongzhi Yunjian (Dōngzhì yúnjiān, 东至云尖) és un te verd del comtat de Dongzhi (东至县), al municipi de Chizhou, al sud de la província d'Anhui.
— 554

Dūyún Máo Jiān

Dūyún Máo Jiān (都匀毛尖, Dūyún máo jiān) és un dels grans tes verds xinesos, inclòs a la llista canònica dels «Deu Tes Famosos de la Xina» (中国十大名茶). La característica visual principal d’aquest te és «tres verds travessats per groc» (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): la fulla seca és verda amb un reflex daurat, la infusió és…
— 555

Fēngkāi Hóngchá

Fēngkāi Hóngchá — te vermell del districte de Fēngkāi (封開縣), prefectura de Zhàoqìng (肇慶市), província de Guǎngdōng (廣東省). La base de la seva línia és el famós «Xìnghuā Báimǎ chá» (杏花白馬茶, «te del Cavall Blanc de Xìnghuā») — un te històric produït als vessants de la muntanya Báimǎ (白馬山, 944 m) al municipi de Xìnghuā…
— 556

Guānyīnhú lǜchá

Guanyinhu Lücha (Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶) és un te verd pla del comtat de Xiaochang (孝昌县) del municipi de Xiaogan, al nord-est de la província de Hubei.
— 557

Guìlín máo jiān

Guìlín máo jiān (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) és un te verd de tipus hōngqīng (烘青绿茶) originari de la capital dels paisatges càrstics, la ciutat de Guilin, a la regió autònoma zhuang de Guangxi. El te va ser creat a començament dels anys 80 per l’Institut d’Investigació del Te de Guangxi‑Guilin (广西桂林茶叶科学研究所) al peu de la…
— 558

Guìzhōu hóngchá

Guìzhōu Hóngchá (Guìzhōu hóngchá, 贵州红茶) és el te negre de la província de Guizhou com a categoria.
— 559

Gǔlìn niúpí chá

Gulin Niupi Cha (Gǔlìn niúpí chá, 古蔺牛皮茶) és un te del comtat de Gulin (古蔺县), a la ciutat-prefectura de Luzhou, al sud de la província de Sichuan, i també el nom d'una varietat local d'arbust de te.
— 560

Gǔzhàng Hóngchá

Gǔzhàng Hóngchá es produeix amb la tecnologia gongfu hongcha (工夫红茶) amb diverses característiques locals. L’element distintiu és la presència de dues operacions addicionals — l’escalfament al sol i l’escalfament en una paella de ferro colat (铁锅提香) — que intensifiquen l’aroma i donen a la fulla seca una densitat…
— 561

Hónghú héyè chá

Honghu Heye Cha (Hónghú héyè chá, 洪湖荷叶茶) — «te de fulla de lotus de Honghu», beguda feta amb fulles de lotus del comtat urbà de Honghu (洪湖市), dins la prefectura de Jingzhou, a la província de Hubei.
— 562

Hóngshuǐ Wūlóng

Hóngshuǐ Wūlóng és un dels oolongs taiwanesos més singulars, que encarna la tecnologia tradicional de processament del te amb una oxidació mitjana‑intensa i un torrat acurat, característics de la regió de Dòngdǐng.
— 563

Huá gāng wūlóng

* Tipus: Ulolong (normalment poc fermentat, més proper als tes verds, grau d'oxidació entre el 10 i el 25%).
— 564

Huòshān hóngchá

Huoshan Hongcha (Huòshān hóngchá, 霍山红茶) és un te negre del comtat de Huoshan (霍山县), a la ciutat-prefectura de Lu'an, a l'oest de la província d'Anhui.
— 565

Jiāngxià bìfǎng

Jiangxia Bifang (Jiāngxià bìfǎng, 江夏碧舫) és un te verd pla del districte de Jiangxia (江夏区) de la ciutat de Wuhan, província de Hubei.
— 566

Te blanc de Jianyang

Te blanc de Jianyang (建阳白茶, Jiànyáng báichá) — tes blancs de la zona de Jianyang (Nánpíng, Fújiàn). Per als entusiastes del te blanc, Jianyang és especialment interessant a través de Zhāngdūn (漳墩), una localitat que sovint es considera el bressol del «petit te blanc» (小白茶, xiǎo báichá) i un dels punts històrics de…
— 567

Jīndǐng Hóngchá

Jīndǐng Hóngchá és un te vermell del vessant sud de la muntanya Wǔzhǐ Shān (五指山) a l’illa de Hainan, un dels representants més originals de la producció de te vermell tropical de la Xina. S’elabora a l’explotació tealera «Jīnjiāng» (金江农场茶场) — antiga fàbrica estatal de te de Wǔzhǐshān, la primera empresa tealera…
— 568

Te vermell de Jing'an

El te vermell de Jing'an (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) és un te vermell regional del comtat de Jing'an (靖安县, Jìng'ān Xiàn), a la província de Jiangxi (江西省, Jiāngxī Shěng). Aquest te va sorgir com l'expressió «vermella» de la matèria primera local, cèlebre sobretot gràcies al famós Jing'an Bai Cha (靖安白茶, Jìng'ān Báichá), un…
— 569

Jinggang Cui Lü

Jǐnggāng cuì lǜ és un famós te verd de la província de Jiangxi (江西, Jiāngxī), que creix a la pintoresca zona d’alta muntanya de Jǐnggāngshān (井冈山, Jǐnggāngshān) — una serralada coberta de boira tot l’any i plena de glòria revolucionària.
— 570

Jìngtíng Lǜ Xuě

Jìngtíng Lǜ Xuě és un dels tes verds històrics més antics de la Xina, creat durant la dinastia Ming i distingit com a te tributari (gòngchá) a les corts Ming i Qing. Aquest te, la tecnologia del qual es va perdre a finals de l'era Qing i no es va recuperar fins al 1978, forma part de la tríada de grans tes de la…
— 571

Jìnyún huángchá

Jìnyún huángchá (Jìnyún huángchá, 缙云黄茶) és un te verd de la varietat de fulla groga del comtat de Jìnyún (缙云县), a la ciutat-prefectura de Lishui, província de Zhejiang.
— 572

Jīnzhài hóngchá

Jinzhai Hongcha (Jīnzhài hóngchá, 金寨红茶) és un te negre del comtat de Jinzhai (金寨县), a la circumscripció urbana de Lu'an, a l'oest de la província d'Anhui.
— 573

Jiǔgōngshān chá

Jiǔgōngshān chá (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) és un te verd de muntanya del comtat de Tongshan (通山县), a la ciutat-prefectura de Xianning, al sud-est de la província de Hubei.
— 574

Jūnlián hóngchá

Junlian Hongcha (Jūnlián hóngchá, 筠连红茶) és un te negre del comtat de Junlian (筠连县), a la prefectura de Yibin, al sud de la província de Sichuan.
— 575

Láifèng téngchá

Laifeng Tengcha (Láifèng téngchá, 来凤藤茶) és el «te de liana» del comtat de Laifeng (来凤县), a la prefectura autònoma d'Enshi Tujia i Miao, província de Hubei.
— 576

Te negre de Laoshan

El te negre de Laoshan és un te negre (hóngchá) produït en un dels punts més septentrionals del cultiu comercial de te a la Xina, als vessants de la sagrada muntanya taoista de Laoshan, vora el mar Groc.
— 577

Lingyun Hong Cha

Lingyun Hong Cha és un te negre de la muntanyenca comarca de Lingyun (凌云), al nord-oest de Guangxi, elaborat amb el cultivar únic Lingyun Baihao (凌云白毫, Língyún Báiháo) — una de les 30 varietats elites de l’arbre del te de la Xina i l’única a l’Àsia capaç de produir te de totes les sis categories.
— 578

Línxiāng hēichá

Linxiang Heicha (Línxiāng hēichá, 临湘黑茶) és un te fosc del comtat urbà de Linxiang (临湘市), a la circumscripció urbana de Yueyang, a l'extrem nord-est de la província de Hunan, a la riba sud del…
— 579

Te Aromàtic de Liping

El Te Aromàtic de Liping (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) és un te verd de producció massiva originari del comtat de Liping (黎平县, Lípíng Xiàn), situat a la Prefectura Autònoma Miao i Dong de Qiandongnan (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu), província de Guizhou.
— 580

Liùbǎo chóngchá

Entre els productes de la tradició de Liubao, n'hi ha un que ocupa un lloc apart: el chóng chá (虫茶), també anomenat chóng shǐ chá (虫屎茶), «te d'insectes» o, literalment, «te d'excrements d'insectes
— 581

Liùlóng Hóngchá

A la dècada de 1930 (es menciona 1932) el conreu local del te va rebre un nou impuls: es van establir les primeres plantacions a gran escala. A la dècada de 1960, en el marc de la modernització agrícola nacional, van començar les tasques d'estandardització de la producció.
— 582

Máchéng fúbáijú

Macheng Fubaiju (Máchéng fúbáijú, 麻城福白菊) és el crisantem blanc «fubai» de Macheng: inflorescències seques de crisantem de les muntanyes del nord del comtat urbà de Macheng (麻城市), a la província de…
— 583

Méi Zhàn Wūlóng

Méi Zhàn (“pruna que domina”) és un dels cultivars de Fujian més versàtils i singulars: a partir de la mateixa matèria primera, els mestres creen oolongs (des dels estils lleugers d’Anxi fins als profundament torrats de les roques), tes negres i fins i tot tes blancs.
— 584

Méngdǐng Gānlù

Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) és un dels tes més antics de renom de la Xina, el representant més antic dels tes verds retorçats (揉捻, róuniǎn). Es produeix al Mont Méngdǐng (蒙顶山, Méngdǐng Shān) a la província de Sichuan i és venerat com a «te patriarca» (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) i «precursor dels tes famosos»…
— 585

Méngdǐng shíhuā

Mengding Shihua — Méngdǐng shíhuā, «flor de pedra del cim Meng» — és un te verd pla, recte i argentat de la muntanya Mengding a Ya'an (Sichuan), que la tradició situa entre els tes solts de nom més
— 586

mínyíng cháchǎng

Entre els dos pols dels quals es parla més sovint en relació amb el puerh —les fàbriques estatals gegants i els tallers de poble— hi ha la capa més nombrosa i pitjor documentada de productors: les fàb
— 587

mòjiāng yúnzhēn

Un rar te verd de Yunnan d’elaboració acicular, en el qual la varietat de fulla gran yúnnán dàyèzhǒng no es processa amb el torrat habitual de la regió, sinó amb vapor — un mètode poc freqüent a la
— 588

Anells de donzella amb gessamí

Anells de donzella amb gessamí (茉莉女儿环, mòlì nǚ'ér huán) és un dels tes de gessamí més rars i estèticament refinats de la Xina, en el qual les fulles de te es modelen manualment formant delicats anells que recorden arracades en miniatura.
— 589

Te dels Núvols del Pic Sud

Te dels Núvols del Pic Sud (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — «te dels núvols del Pic Sud» — és un te verd de la muntanya Hengshan (衡山, Héngshān, 1300,2 m), una de les «Cinc Muntanyes Sagrades de la Xina» (五岳, Wǔ Yuè), anomenada «Pic Sud» (南岳, Nányuè).
— 590

Pínglì Nǚwā chá

Pingli Nüwa Cha (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — «te de Nüwa de Pingli», te verd del comtat de Pingli (平利县) de la prefectura d'Ankang, al sud-est de la província de Shaanxi, al límit amb Hubei i…
— 591

píngshuǐ zhūchá

Píngshuǐ zhūchá (平水珠茶), conegut als mercats mundials com a gunpowder, és una icona del te verd xinès d'exportació: fulles densament enrotllades en boles de la localitat de Píngshuǐ (平水), prop de Sha
— 592

Pǔ'ān sìqiú chá

Pu'an Siqiu Cha (Pǔ'ān sìqiú chá, 普安四球茶) és un te verd del comtat de Pu'an (普安县), a la prefectura autònoma bouyei i miao de Qianxinan, al sud-oest de la província de Guizhou, elaborat amb fulles…
— 593

Pu'er Sheng Cha

Pu'er Sheng Cha és un dels tes més singulars i versàtils de la Xina, capaç de patir una fermentació natural que pot durar molts anys, durant la qual el seu gust, aroma i color es transformen contínuament.
— 594

Pu Jiang Que She

Pu Jiang Que She (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) és un cèlebre te verd de Sichuan, un representant de referència de la categoria «què shé» (雀舌, «llengua de pardal»). És el primer i únic te de Chengdu que ha obtingut l’estatus de producte amb indicació geogràfica protegida.
— 595

Qiāndǎo yínzhēn

Qiāndǎo yínzhēn (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) és un te verd acicular del comtat urbà de Jiàndé (建德市), pertanyent a la ciutat de Hángzhōu, a la província de Zhèjiāng.
— 596

Qiónglái hēichá

Qionglai Heicha (Qiónglái hēichá, 邛崃黑茶) és un te fosc del comtat- ciutat de Qionglai (邛崃市) de la ciutat de Chengdu, província de Sichuan.
— 597

Qúzhōu yùlù chá

Quzhou Yulu Cha (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — «rosada de jade de Quzhou», te verd del districte de Qujiang (衢江区) de la ciutat-prefectura de Quzhou, a l'oest de la província de Zhejiang.
— 598

Róngchéng lǜchá

Rongcheng Lücha (Róngchéng lǜchá, 荣成绿茶) és un te verd del comtat municipal de Rongcheng (荣成市), a la prefectura de Weihai, a l’extrem oriental de la península de Shandong.
— 599

Róngxiàn huāchá

Rongxian Huacha (Róngxiàn huāchá, 荣县花茶), el «te de flors del comtat de Rongxian», és un te aromatitzat amb flors del comtat de Rongxian (荣县) del municipi de Zigong, al sud de la província de…
— 600

Shèngshuǐ lǜchá

Shengshui Lücha (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) és un te verd del comtat de Zhushan (竹山县), de la ciutat-prefectura de Shiyan, al nord-oest de la província de Hubei.
— 601

Shímén Yín Fēng

Shímén Yín Fēng — «Pic de Plata de les Portes de Pedra» — és un te verd jove però de reputació consolidada, originari del comtat de Shímén, al nord-oest de la província de Hunan. Creat el 1991 a partir de l’antic te imperial «Niúdǐ» (牛抵茶) sota la direcció del professor Zhū Xiānmín de la Universitat Agrària de Hunan,…
— 602

Shòuméi Lǎo Chá

Shòuméi Lǎo Chá és un te blanc envellit elaborat amb fulles madures i pecíols. És un dels formats més populars de te blanc vell: la infusió és espessa i ambarina, l’aroma tendeix cap a la mel, fruites seques i herbes càlides, i el te s’adapta molt bé tant a l’ebullició com al termos.
— 603

Shòuméi Xīn Chá

Shòuméi Xīn Chá és un te blanc de fulla fresca de la categoria «Shòuméi». A diferència de les varietats de gemmes, aquí hi ha més fulla madura i pecíols, per la qual cosa la infusió resulta més densa i «casolana»: aroma herbàcia i melosa, dolçor suau i bona tolerància a l’aigua calenta.
— 604

Shú pǔ'ěr děngjí

El pu-erh madur (熟) s'avalua no tant per la regió, sinó per la tendror de la matèria primera dipositada en l'amuntegament humit.
— 605

Te Verd Agulla de Pi

Te Verd Agulla de Pi (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) és un nom genèric per als tes verds la forma dels quals imita les agulles de pi: fils prims, rectes i densos amb les puntes afilades (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — «dens, prim, de secció rodona, recte»).
— 606

Tàipíng Hóu Kuí

Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) és un dels deu grans tes de la Xina, el «rei dels tes verds». Es tracta d’un te verd de fulla gran, de la classe jiānchá (尖茶, jiānchá — «te punxegut»), famós per la seva forma plana inusual, l’aroma d’orquídia i un caràcter especial anomenat «encant de mona» (猴韵, hóu yùn).
— 607

Tàipíng kuíhóng

Taiping Kui Hong (Tàipíng kuíhóng, 太平魁红) és un te negre del districte de Huangshan (黄山区) de la ciutat-prefectura de Huangshan, a la província d'Anhui.
— 608

Te negre de Taishan

Te negre de Taishan — és un te negre regional de Taishan, un dels racons més singulars productors de te de Guangdong: la ciutat-comtat de Taishan, cèlebre com a «primera ciutat emigrant de la Xina» (全国第一侨乡).
— 609

Táiwān chéngchá

Taiwan Cheng Cha (Táiwān chéngchá, 臺灣橙茶) — «taronja de Taiwan», o «taronger de Taiwan», te.
— 610

Tantang Maojian

Tantang Maojian és l'orgull de la cultura del te de la Regió Autònoma Guangxi-Zhuang i un dels quatre famosos tes de Guangxi, juntament amb Guiping Xishan Cha (桂平西山茶), Lingyun Báiháo (凌云白毫) i Wuzhou Liubao Cha (梧州六堡茶).
— 611

Tǎnyáng Gōngfū

Tǎnyáng Gōngfū (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū) és el més antic i reconegut dels «tres grans tes negres gongfu de Fujian» (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), juntament amb Báilín Gōngfū (白琳工夫) i Zhènghé Gōngfū (政和工夫).
— 612

Táoyuán hóngchá

Taoyuan Hongcha (Táoyuán hóngchá, 桃源红茶) és un te negre del comtat de Taoyuan (桃源县), a la prefectura de Changde, al nord-oest de la província de Hunan.
— 613

Téngchōng lǜchá

Tengchong Lücha (Téngchōng lǜchá, 腾冲绿茶) és un te verd del comtat urbà de Tengchong (腾冲市), a la prefectura de Baoshan, a l’oest de la província de Yunnan, prop de la frontera amb Myanmar.
— 614

Tiānmù qīngdǐng

Tianmu Qingding (Tiānmù qīngdǐng, 天目青顶) és un te verd del massís de Tianmushan (天目山) al districte de Lin'an (临安区) de la ciutat de Hangzhou, província de Zhejiang.
— 615

Tianmuhu Bai Cha

A diferència del te blanc, la tecnologia del Tianmuhu Bai Cha inclou la fixació obligatòria de la verdor.
— 616

Te vermell de Tongbai

Te vermell de Tongbai, conegut sota la marca comercial «Tongbai Hong» (桐柏紅), és un te vermell del comtat de Tongbai (桐柏縣), municipi de Nanyang (南陽市), província de Henan (河南省). Tongbai està situat al cor de la serralada homònima (桐柏山), als naixements del gran riu Huai (淮河), i és una de les regions productores de te més…
— 617

Tōngchéng háolǜ

Tongcheng Haolü (Tōngchéng háolǜ, 通城毫绿) és un te verd del comtat de Tongcheng (通城县), a la ciutat-prefectura de Xianning, al sud-est de la província de Hubei, al punt on es toquen Hubei, Hunan i…
— 618

Tónggǔ nínghóng

Tonggu Ninghong (Tónggǔ nínghóng, 铜鼓宁红) és un te negre del comtat de Tonggu (铜鼓县) de la prefectura de Yichun, al nord-oest de la província de Jiangxi, a la capçalera del riu Xiuhe, tocant a Hunan.
— 619

Wànyuán fùxīchá

Wànyuán fùxīchá (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) és el «te ric en seleni de Wanyuan», una denominació protegida de te verd del comtat urbà de Wanyuan (万源市), a la prefectura de Dazhou, al nord-est de…
— 620

Wànzhōu yínzhēn

Wanzhou Yinzhen (Wànzhōu yínzhēn, 万州银针) és un te verd acicular del districte de Wanzhou (万州区), al nord-est de Chongqing.
— 621

wéishān máojiān

Dins la família dels tes grocs (黄茶), el Wéishān Máojiān ocupa un lloc especial: és l'únic representant de la categoria que, al clàssic pansiment mèn huáng (闷黄), afegeix un envelliment sobre fum de p
— 622

Te negre de Wenshan

El Wénshān hóngchá és un te negre experimental i de gamma alta provinent de la muntanyosa zona de Wenshan, al nord de Taiwan, elaborat amb el cultivar Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍), tradicionalment destinat al famós Wénshān Bāozhǒng.
— 623

Wǔfēng Máo Jiān

Wǔfēng Máo Jiān és un te verd històric de l'oest de Hubei, nascut a les muntanyes on, segons paraules de Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ), «es trobaven arbres de te que dues persones amb prou feines podien envoltar amb els braços».
— 624

Wùyuán Xiān Zhī

Wùyuán Xiān Zhī és un dels representants més característics de la tradició teiera del comtat de Wùyuán, famós pels seus tes verds des de temps immemorials. El nom «Xiān Zhī» (仙枝, «branca celestial») es remunta a la llista de tes famosos de Huīzhōu, registrada al «Hóngzhì Huīzhōu fǔ zhì» (弘治徽州府志) de finals del segle…
— 625

Xiangyuan Wu Ya

Xiangyuan Wu Ya és un te verd d’alta muntanya del comtat de Zhen’an, a la província de Shaanxi, conegut com «el te d’alta muntanya més septentrional de la Xina». La seva característica distintiva és una profunda aroma de castanya, deguda a la proximitat de les plantacions de te amb boscos de castanyers, i un regust…
— 626

Xiǎohú shuǐxiān

Xiaohu Shuixian (Xiǎohú shuǐxiān, 小湖水仙) és una indicació geogràfica del municipi de Xiaohu (小湖镇), districte de Jianyang, ciutat de Nanping, província de Fujian, per al te de la varietat shuixian.
— 627

Xīngǎng hóngchá

Xīngǎng hóngchá (Xīngǎng hóngchá, 新岗红茶) és un te negre del poblat de Qiàshuǐ (洽水镇) del comtat de Huáijí (怀集县) de la ciutat-prefectura de Zhàoqìng, al nord-oest de la província de Guǎngdōng.
— 628

Xīngshān báichá

Xingshan Baicha (Xīngshān báichá, 兴山白茶) és un te verd de la varietat de fulla clara del comtat de Xingshan (兴山县) de la ciutat-prefectura de Yichang, província de Hubei.
— 629

Xiùshān máojiān

Xiushan Maojian (Xiùshān máojiān, 秀山毛尖) és un te verd del comtat autònom Tujia i Miao de Xiushan (秀山土家族苗族自治县), al sud-est de Chongqing, provinent de jardins a les muntanyes Wuling.
— 630

Xīyán wūlóngchá

Xīyán Wūlóngchá (Xīyán wūlóngchá, 西岩乌龙茶) és un oolong de les muntanyes Xīyánshān del poble de Fēnglǎng, al comtat de Dàbù (大埔县) de la ciutat-prefectura de Méizhōu, al nord-est de la província de…
— 631

Yǎngtiān xuě lǜ

Yǎngtiān xuě lǜ és un te verd contemporani de la província de Henan, creat a principis dels anys 1980 en la intersecció de les tradicions xinesa i japonesa del te. Es produeix als vessants nord de la muntanya Nainai Dian a la serralada de Dabie, on la primavera de muntanya troba la coberta de neu dels cims, i els…
— 632

Yangxian Xue Ya

Yangxian Xue Ya és l’encarnació moderna d’una de les tradicions teaires més antigues i literàriament cèlebres de la Xina. El nom «Brot de neu de Yangxian» remunta als versos de Su Shi, i les arrels del te es remunten a l’era Tang, quan Lu Yu recomanà personalment el te local a la cort imperial, convertint-se en el…
— 633

Yánpíng gòngchá

Yanping Gongcha (Yánpíng gòngchá, 延平贡茶) — «te de tribut de Yanping», el te del districte de Yanping (延平区) de la ciutat de Nanping, al nord de la província de Fujian.
— 634

Yídū yíhóng chá

Yidu Yihong Cha (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) és un te negre del comtat urbà de Yidu (宜都市), dins la ciutat-prefectura de Yichang, a la província de Hubei.
— 635

Ying Hong Núm. 1

Ying Hong Núm. 1 és una de les primeres varietats seleccionades de la planta del te, desenvolupada específicament per a la producció de te vermell en les condicions subtropicals de la província de Guangdong.
— 636

Yǒngshùn méichá

Yongshun Meicha (Yǒngshùn méichá, 永顺莓茶) és una infusió del comtat de Yongshun (永顺县) de la prefectura autònoma tujia i miao de Xiangxi, al nord-oest de Hunan.
— 637

Yǒngxī huǒ qīng

Yǒngxī huǒ qīng (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) és un te verd perlat únic del comtat de Jīngxiàn, província d'Ānhuī, un dels pocs tes verds xinesos enrotllats en grànuls densos i arrodonits, semblants a perles.
— 638

Yuǎnān huángchá

La tecnologia del Yuǎnān huángchá és l’única a la província de Hubei que inclou un autèntic mēnhuáng. Cinc operacions, execució totalment manual. Característiques principals: amuntegament humit sota un drap humit i assecat sobre carbó de pi.
— 639

yún nán bái chá

El te blanc de Yunnan (云南白茶, Yúnnán báichá) és una categoria de te blanc que es produeix a la província de Yunnan, al sud-oest de la Xina, a partir de fulla de varietats de fulla gran de l'arbre del t
— 640

Yǔnkēng Hóngchá

Yǔnkēng Hóngchá és un te vermell que creix literalment dins d’un cràter de meteorit: l’únic cràter d’impacte confirmat de la Xina i un dels només 13 del món on s’han trobat fragments del mateix meteorit.
— 641

Zhāngjiājiè chá

Zhangjiajie Cha (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) és el nom comarcal del te del municipi de Zhangjiajie, al nord-oest de la província de Hunan.
— 642

Zhèng'ān báichá

Zheng'an Baicha (Zhèng'ān báichá, 正安白茶) és un te verd del comtat de Zheng'an (正安县), a la municipalitat de Zunyi, al nord de la província de Guizhou, fet amb la varietat de fulla blanca Baiye Yihao…
— 643

Zhōnglù gòngchá

Zhonglu Gongcha (Zhōnglù gòngchá, 忠路贡茶) és un te verd del poble de Zhonglu (忠路镇) del municipi de Lichuan (利川市), a la prefectura autònoma d'Enshi-Tujia-Miao, a l'oest de la província de Hubei.
— 644

zhū lán huā chá

El zhū lán huā chá (珠兰花茶) és un dels tes verds aromatitzats més antics de la Xina, en el qual una base de fulla de te verda s'impregna de l'aroma subtil i persistent de les petites flors del clorant
— 645

Zǐyáng Máo Jiān

Zǐyáng Máo Jiān és un te verd històric del comtat de Ziyang, província de Shaanxi, situat al vessant nord de la serralada Daba Shan, a la conca alta del riu Han Jiang. El tret distintiu principal d’aquest te és l’enriquiment natural en seleni: Ziyang és una de les dues grans àrees naturals riques en seleni de la Xina…
— 646

Anji Huang Jin Ya

Anji Huang Jin Ya és un dels tes verds més inusuals i rars de la Xina, les fulles del qual mantenen un color groc daurat al llarg de tota la temporada de creixement. Aquest te, sovint anomenat «el panda del te» (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), representa un exemple sorprenent d’una mutació natural transformada, gràcies…
— 647

Te verd del Baima Ling

El te verd del Baima Ling (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) és un te verd d’alta muntanya provinent del serral del Baima Ling («Serra del Cavall Blanc»), al cor de l’illa tropical de Hainan, des de les profunditats del massís Wuzhishan (五指山, «Cinc Dits»).
— 648

Bùlǎngzú suānchá

El te àcid dels bulang (Bùlǎngzú suānchá, 布朗族酸茶) és un producte tradicional del poble bulang (布朗族, Bùlǎngzú) de la província de Yunnan, associat sobretot a la zona muntanyosa de Bulangshan, al…
— 649

Chángshān yínháo

Changshan Yinhao (Chángshān yínháo, 常山银毫) és un te verd del comtat de Changshan (常山县) de la ciutat-prefectura de Quzhou, a l'oest de la província de Zhejiang.
— 650

Chénglóuzhài chá

Cheng Lou Zhai Cha (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) és un te verd pla de la muntanya Cheng Lou Zhai, al comitè de carrer Jiujie (旧街街道) del districte de Xinzhou (新洲区), a l'extrem oriental de Wuhan…
— 651

Chìbì mǐzhuānchá

Chibi Mizhuancha (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) — «maó d’arròs» del comtat urbà de Chibi (赤壁市), província de Hubei: una placa premsada al vapor feta de fragments petits i molla de te negre.
— 652

Chóngyáng báichá

Chóngyáng Báichá (Chóngyáng báichá, 崇阳白茶) és un te del comtat de Chóngyáng (崇阳县), a la ciutat-prefectura de Xiánníng, al sud de la província de Húběi, a les muntanyes Mùfùshān (幕阜山).
— 653

Dàlǐ Gǎntōng Chá

Gan Tong Cha és un dels tes amb nom més antics de Yunnan, indissolublement lligat al monestir budista Gan Tong Si (感通寺, Gǎntōng Sì) als vessants de la serralada de Cangshan. Des de l'època Ming, aquest te formà part del trio de tes cèlebres de Yunnan juntament amb el pu-erh i el te Taihua, i l'erudit de la dinastia…
— 654

Dàshā tiānlù chá

Dasha Tianlu Cha (Dàshā tiānlù chá, 大沙天露茶) és el te del poble de Dasha (大沙镇), al municipi de Kaiping (开平市), a la prefectura de Jiangmen, província de Guangdong.
— 655

Diānhóng jīn luó

Diānhóng jīn luó és un dels representants més reconeguts dels tes vermells de Yunnan, que es distingeix per la seva característica forma espiral de les fulles, manllevada de la tecnologia de producció del Bìluóchūn.
— 656

Dìngjūn Míng Méi

Dìngjūn Míng Méi (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) és un te verd de la muntanya Dìngjūn (定军山, Dìngjūn Shān), el llegendari camp de batalla de l’era dels Tres Regnes on el general de Shu, Huang Zhong (黄忠), decapità el comandant de Wei, Xiahou Yuan (夏侯渊) l’any 219.
— 657

Dong Ding Oolong

Dong Ding Oolong és un llegendari oolong taiwanès amb més d'un segle i mig d'història, considerat el fundador de la tradició oolong taiwanesa. Conegut a l'illa com a «te entre sagrats» (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn), junt amb el Wénshān Bāozhǒng va formar l'estructura bipolar del món del te taiwanès: «Bāozhǒng al Nord,…
— 658

Dūjiāngyàn cháyè

Dujiangyan Chaye (Dūjiāngyàn cháyè, 都江堰茶叶) — «fulla de te de Dujiangyan»: te verd del comtat urbà de Dujiangyan (都江堰市), sota l'administració de Chengdu, província de Sichuan, a la vora nord-oest…
— 659

Fújiàn wūlóngchá

Fujian Wulongcha (Fújiàn wūlóngchá, 福建乌龙茶) és una indicació geogràfica paraigua de l’oolong de la província de Fujian.
— 660

Gāoqiáo Yín Fēng

Gāoqiáo Yín Fēng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) és un te verd especial torrat creat el 1959 per l'Institut Provincial d'Investigació del Te de Hunan com a «regal pel desè aniversari de la Nova Xina» (国庆十周年献礼). És el primer «nou te famós» (新创名茶) desenvolupat a Hunan després de 1949.
— 661

Guānsī yúnwù chá

Guanxi Yunwu Cha (Guānsī yúnwù chá, 官司云雾茶) és el «te dels núvols de Guanxi», un te històric del poble de Guanxi (官司村), municipi de Puyuan, comtat de Zhouning (周宁县), ciutat-prefectura de Ningde, al…
— 662

Guizhou Huang Cha

Guizhou Huang Cha és el nom col·lectiu dels tes grocs produïts a les zones muntanyoses de la província de Guizhou (贵州省) al sud-oest de la Xina. El representant principal i més conegut és el Haima Gong Cha (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), produït al municipi de Haimagong, al comtat de Dafang (大方县, Dàfāng Xiàn).
— 663

Gǔzhàng Máo Jiān

Gǔzhàng Máo Jiān (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) és un famós te verd del comtat de Gǔzhàng, a la prefectura autònoma de les ètnies tujia i miao de Xiāngxī (província de Húnán), situat al cor de la serralada de Wǔlíng (武陵山脉), sobre el «paral·lel daurat trenta» — la llegendària latitud que produeix els millors tes de la Xina.
— 664

Huánghuā yúnjiān

Huanghua Yunjian (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) és un te verd del comtat municipal de Ningguo (宁国市), al municipi de Xuancheng, al sud-est de la província d'Anhui; el nucli de producció és la muntanya…
— 665

Huángméi chánchá

Huangmei Chancha (Huángméi chánchá, 黄梅禅茶) és un te verd del comtat de Huangmei (黄梅县), a la ciutat-prefectura de Huanggang, al sud-est de la província de Hubei, a la cruïlla de Hubei, Jiangxi i…
— 666

Huángshān báichá

Huángshān Báichá (Huángshān báichá, 黄山白茶) és un te verd de la varietat de fulla blanca del comtat de Shèxiàn (歙县), a la ciutat-prefectura de Huángshān, província d'Ānhuī.
— 667

Huángshān gòngjú

Huángshān Gòngjú (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) — crisantem «tributari» de Huangshan: inflorescències seques d’un crisantem blanc petit del comtat de Shexian (歙县) de la prefectura de Huangshan…
— 668

Huángyún Cuì Zhú

Huángyún Cuì Zhú és un te verd de la regió de Hànzhōng (汉中) de la província de Shǎnxī (陕西), situada al vessant sud de la serralada Qínlǐng (秦岭). Hànzhōng és reconeguda com una de les regions teàries més netes ecològicament de la Xina: latitud elevada, altitud considerable, núvols i boires freqüents, sòls enriquits amb…
— 669

Húbei qīng zhuān

Húbei qīng zhuān és una llegenda del Wànlǐ Chádào (万里茶道, «Camí del Te de Deu Mil Li»), un te fosc en forma de maó que, durant tres segles, va ser el principal te xinès exportat a Mongòlia i Rússia.
— 670

Hoshan Huang Ya

La tecnologia del Hoshan Huang Ya es diferencia de la d’altres tes grocs pel mètode d’engroguiment: aquí no s’utilitza la suada en embolcall (com al Mengding Huang Ya) ni l’amuntegament wòduī (com al Haima Gong Cha), sinó el tān-fàng huángbiàn (摊放黄变, “estesa per a l’engroguiment”) — la fulla simplement s’estén en…
— 671

Jiēyuán hōngqīng

Jieyuan Hongqing (Jiēyuán hōngqīng, 街源烘青) és un te verd d'assecat al forn de la comarca muntanyosa de Jieyuan, al sud del comtat de Shexian (歙县), dins la prefectura de Huangshan, a la província…
— 672

Jīngshān máofēng

Jingshan Maofeng (Jīngshān máofēng, 京山毛峰) és un te del comtat municipal de Jingshan (京山市), dins la ciutat-prefectura de Jingmen, a la part central de la província de Hubei, el nom del qual està…
— 673

Jīngxiàn Tè Jiān

Jīngxiàn Tè Jiān (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) és un te verd històric d'assecat per escalfament, originari de les zones muntanyoses del sud-est del comtat de Jīngxiàn, a la província d'Ānhuī. Comparteix origen amb el famós Yǒngxī Huǒqīng i és hereu de l'antiga tradició d'Ānhuī del «jiānchá» (尖茶, jiānchá — «te acabat en…
— 674

Jīnjǐng Máo Jiān

Jīnjǐng Máo Jiān és un representant de l’escola de Hunan de tes verds del tipus mao jian (毛尖, máo jiān — «puntes vellutades»), que es caracteritza pel tret distintiu dels «tres verds» (三绿, sān lǜ): color verd de la fulla seca, infusió verda i fulla infusa verda.
— 675

Jūnshān Yínzhēn

1. No collir amb pluja (雨天不采).
— 676

Kāihuà Lóng Dǐng

Kāihuà Lóng Dǐng (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) és un famós te verd de la comarca de Kāihuà, a l'oest de la província de Zhèjiāng, que l'any 2004 va ocupar el primer lloc al rànquing dels «Deu Tes Famosos de Zhèjiāng» (浙江省十大名茶).
— 677

Lanling Mao Jian

Lanling Mao Jian (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), també conegut com a «Lanling Lü Zhi Jian» (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, «L'Espasa Verda de Lanling»), és un te verd pla originari del comtat de Xiangyin (湘阴县), a la província de Hunan, situat a la riba sud del llac Dongting (洞庭湖), el segon llac d'aigua dolça més gran de la…
— 678

Liánghú bìyù chá

Lianghu Biyu Cha (Liánghú bìyù chá, 梁湖碧玉茶) és un te del districte de Liangzihu (梁子湖区) de la ciutat-prefectura d'Ezhou, a l'est de la província de Hubei.
— 679

Liánnán dàyè chá

Liannan Daye Cha (Liánnán dàyè chá, 连南大叶茶) — «te de fulla grossa de Liannan», te verd del comtat autònom yao de Liannan (连南瑶族自治县) del municipi de Qingyuan, al nord de la província de Guangdong.
— 680

Lingtóu Dān Cōng

El Lingtóu Dān Cōng és un dels dos principals representants dels dān cōng de Guangdong, juntament amb el Fènghuáng Dān Cōng (凤凰单丛). Aquest te és famós per la seva «melodia de mel» única (蜜韵, mì yùn) — una combinació d’aroma floral i dolçor profunda de mel, sense equivalent entre els altres oolongs.
— 681

Méi Zhàn Hóngchá

Méi Zhàn Hóngchá és un te vermell elaborat a partir d’un dels cultivars més versàtils de la Xina: Mei Zhan (梅占), «la prunera que ha pres el primer lloc». Aquesta llegendària varietat d’Anxi és un dels «Sis Tes Famosos d’Anxi» (安溪六大名茶) i s’ha guanyat la fama de «camaleó del món del te»: amb ell s’elaboren excel·lents…
— 682

Muzha Tieguanyin

Muzha Tieguanyin és un te oolong de Taiwan amb una torrefacció profunda al carbó, elaborat a la zona teiera homònima del sud de Taipei. Aquest te combina l’herència genètica del famós cultivar Tieguanyin de Fujian amb la tècnica taiwanesa de múltiples torrefaccions al carbó, gràcies a la qual es forma l’inconfusible…
— 683

Nai Xiang Wulong

Nai Xiang Wulong és un dels tes aromatitzats més reconeixibles del món, que ha guanyat una gran popularitat gràcies al seu característic aroma cremós i de caramel i un sabor suau i embolcallant.
— 684

Nánchuān Hóngchá

El processament industrial del te vermell a la zona va començar relativament fa poc. Als anys 1920, les explotacions locals produïen principalment te verd. Als anys 1980 es van dur a terme una sèrie d'estudis agronòmics de l'arbre gran de Nánchuān (Camellia nanchuanica) que van confirmar la seva idoneïtat per a la…
— 685

Nínghóng Gōngfū

El Nínghóng Gōngfū és un dels tes vermells gongfu més antics i il·lustres de la Xina, elaborat al comtat de Xiūshuǐ (修水县), a la província de Jiāngxī. Segons paraules de Wú Juénóng (吴觉农), el «pare de la teologia moderna xinesa»: «El Nínghóng és la branca més primerenca: va precedir el Qímén en noranta anys;
— 686

Píngjiāng yānchá

Pingjiang Yancha (Píngjiāng yānchá, 平江烟茶) és el «te fumat de Pingjiang» del comtat de Pingjiang (平江县), a la ciutat-prefectura de Yueyang, al nord-est de la província de Hunan.
— 687

Pínglè shíyá chá

Pingle Shiya Cha (Pínglè shíyá chá, 平乐石崖茶) — «te de penya-segat» del comtat de Pingle (平乐县) de la ciutat-prefectura de Guilin, a la regió autònoma Zhuang de Guangxi.
— 688

Pǔjiāng Chūn Háo

Pǔjiāng Chūn Háo (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) és un te verd de Zhejiang de nova generació, creat el 1981 i ja el 1989 guardonat amb el títol de «Te Famós de la Xina». S'elabora íntegrament a mà segons la tècnica patentada de «llançar i sacsejar» (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) amb un assecatge final sobre carbó vegetal.
— 689

Qiānjiāzhài bādá

Al panteó del puer de Yunnan hi ha figures que no es valoren pel volum de te a la tassa, sinó pel simple fet que existeixen: els relictes arbres de te salvatge patriarques.
— 690

Qīngchéng Xuě Yá

Qīngchéng Xuě Yá (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — «Brots nevats de Qingcheng») és un famós te verd de Sichuan, que creix a la muntanya sagrada taoista Qingcheng Shan (青城山, Qīngchéng Shān), un dels «Bressols del Taoisme» (道教发源地, dàojiào fāyuándì), Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO.
— 691

Rìyuètán hóngchá

Rìyuètán hóngchá és l’orgull de la teicultura vermella taiwanesa, nascut en un dels racons més pintorescos de l’illa: a la vora del Llac del Sol i de la Lluna. Aquest te és el fruit de mig segle de selecció, que ha unit la sang de l’Assam indi i del te de muntanya salvatge taiwanès.
— 692

Ruòyáng lóngzhēn

Ruoyang Longzhen (Ruòyáng lóngzhēn, 箬阳龙珍) és un te verd de muntanya del districte de Wucheng (婺城区), al municipi de Jinhua, al centre de la província de Zhejiang.
— 693

Sānxiá bìluóchūn

Sānxiá bìluóchūn és un te verd taiwanès creat a partir d'un cultivar endèmic únic, Qīngxīn Gānzǎi (青心柑仔), que només creix a la zona de Sanxia. És un te amb 260 anys d'història de cultiu del te a la regió, que ha sobreviscut a les èpoques dels oolongs, dels tes negres per a l'Imperi Britànic, del «Nitto kōcha» japonès…
— 694

Longjing de les Tres Gorges

El Longjing de les Tres Gorges (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) és un te verd de Hubei que combina la tecnologia clàssica del Longjing amb el terrer de les Tres Gorges del Iang-Tsé. Es produeix a la zona de l’embassament de la central hidroelèctrica més gran del món, «Tres Gorges», als vessants que Lu Yu (陆羽) va qualificar…
— 695

Shangrao Bai Mei

Shangrao Bai Mei és un te verd especial de la província de Jiangxi, targeta de presentació del patrimoni teàter del districte de Guangxin de la ciutat de Shangrao. El seu nom poètic — «Cella Blanca de Shangrao» — li ve donat per l’abundant borrissol platejat a la superfície de la fulla, que recorda la cella grisa d’un…
— 696

Shānlínxī Wūlóng

Shānlínxī Wūlóng és un dels wūlóngs d’alta muntanya taiwanesos més reconeguts, cultivat als boscos frescos i nebulosos del comtat de Nantou. Aquest te és famós pel seu característic «aroma fred» (冷香, lěng xiāng) amb notes d’agulles de cryptomeria i orquídia, una textura untuosa de la infusió i un retrogust dolç…
— 697

Sichuan Bian Cha

La tecnologia de producció del Sichuan Bian Cha té les seves particularitats, relacionades amb l'ús de matèria primera madura i la necessitat d'un emmagatzematge i transport perllongats. L'etapa clau és la postfermentació, que es produeix després del premsat.
— 698

Songyang Yin Hou

Songyang Yin Hou (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — «Mona de plata de Songyang») és un te verd singular del comtat de Songyang, a la província de Zhejiang, considerat una «joia entre els tes» (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) per la seva forma inusual: brots densament enrotllats, coberts abundantment de borrissol platejat i corbats com…
— 699

Táoyuán dàyè chá

Taoyuan Daye Cha (Táoyuán dàyè chá, 桃源大叶茶) — «te de fulla gran de Taoyuan»: el nom d’una varietat local de planta de te i del te que se’n fa al comtat de Taoyuan (桃源县), a la ciutat-prefectura de…
— 700

Téngchōng báichá

Tengchong Baicha (Téngchōng báichá, 腾冲白茶) és un te blanc del comtat urbà de Tengchong (腾冲市), a la prefectura de Baoshan, a l'oest de la província de Yunnan, prop de la frontera amb Myanmar.
— 701

Téngchōng hēichá

Tengchong Heicha (Téngchōng hēichá, 腾冲黑茶) és un te fosc del comtat urbà de Tengchong (腾冲市), a la prefectura de Baoshan, a l'oest de la província de Yunnan, a tocar de la frontera amb Myanmar.
— 702

Tiantai Huang Cha

Tiantai Huang Cha és un dels tes més insòlits de la Xina contemporània: les seves fulles són daurades de manera natural, no com a resultat del processament. No es tracta d’un te groc clàssic amb l’etapa de mèn huáng (闷黄), sinó d’un «te groc varietal» (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá), és a dir, un te elaborat a partir d’un…
— 703

Tiānzhù Jiàn Háo

Tiānzhù Jiàn Háo és un te verd de llinatge antic, que creix als vessants de la muntanya Tiānzhù (天柱山, Tiānzhù shān) — «el Pilar Celestial», un dels cims més famosos d’Ānhuī. El te d’aquestes terres fou lloat per Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ), Lǐ Bái (李白, Lǐ Bái) i Shěn Kuò (沈括, Shěn Kuò);
— 704

Tōngshān hóngchá

Tongshan Hongcha (Tōngshān hóngchá, 通山红茶) és un te negre del comtat de Tongshan (通山县) de la ciutat-prefectura de Xianning, al sud-est de la província de Hubei.
— 705

Wénchéng gòngchá

Wénchéng Gòngchá (Wénchéng gòngchá, 文成贡茶) és el nom genèric del te del comtat de Wénchéng (文成县), del municipi de Wēnzhōu, al sud de la província de Zhèjiāng.
— 706

Wǔjiātái gòngchá

Wǔjiātái gòngchá és un te verd de la «capital del seleni» de la Xina, distingit per la gràcia imperial i portador del record d’aquella tassa que va captivar l’emperador Qianlong el 1784. «Jiazi cuiliu liu yichou, gongcha yi bei xiang man tang» (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — «El verd maragda de l’any Jiazi es conserva fins a…
— 707

Wǔyíshān qízhǒng

Wuyishan Qizhong (Wǔyíshān qízhǒng, 武夷山奇种) és una indicació geogràfica del comtat municipal de Wuyishan (武夷山市), a la prefectura de Nanping, província de Fujian, per a un dels cinc grups comercials…
— 708

Xiàguān tiě bǐng

Entre les receptes industrials de puerh hi ha referències que es llegeixen com un codi, i la 8653 n’és una de les més expressives: la «clàssica de Xiàguān», segellada en un dens «pastís de ferro» *tiě
— 709

Xián'ān zhuānchá

Sian'an Zhuancha (Xián'ān zhuānchá, 咸安砖茶) — «te en maó de Sian'an», te fosc premsat del districte de Sian'an (咸安区) de la ciutat-prefectura de Sianning, al sud de la província de Hubei.
— 710

Xiānrénzhǎng Chá

Xiānrénzhǎng Chá (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — «Te Palmell de l’Immortal») és l’únic te de la història anomenat personalment pel gran poeta Li Bai (李白, Lǐ Bái, 701–762). Creat l’any 760 pel monjo Zhōngfú (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) —nebot de Li Bai per llinatge Li— al monestir budista Yùquánsì (玉泉寺, «Font de Jade») a la…
— 711

Xiānzhī Zhú Jiān

Xiānzhī Zhú Jiān és un te verd pla d’alta muntanya d’Éméishān, amb la distinció de producte amb indicació geogràfica nacional (国家地理标志产品). La seva targeta de presentació són les fulles planes de color «or de vall» (谷黄), un aroma persistent de castanya i una dolçor de retorn llarga.
— 712

Xìnyáng Máo Jiān

El Xìnyáng Máo Jiān és un dels grans tes verds més septentrionals de la Xina, sorgit molt més al nord del cinturó tradicional del te de les províncies del sud. La seva pàtria són les muntanyes del districte de Xinyang (信阳, Xìnyáng), a la província de Henan (河南, Hénán), on el clima fresc de transició, les boires…
— 713

Yàndàng Máo Fēng

Yàndàng Máo Fēng (雁荡毛峰, Yàndàng máo fēng) és un històric te verd xinès amb més de 1600 anys de tradició, produït als vessants de la cèlebre muntanya Yàndàng (雁荡山, Yàndàngshān) a la província de Zhejiang.
— 714

Yángyán gōu qīng

Yángyán gōu qīng és el te verd insígnia de la ciutat de Línhǎi, a la província de Zhèjiāng, un dels representants més destacats de la cultura del te de la regió de Tāizhōu. Va ser creat el 1984 a la muntanya Yángyán i rep el nom per dos trets clau: el lloc d’origen i la forma característica de fulla corbada (勾曲,…
— 715

Yāshān ruìcǎokuí

Yashan Ruicaokui (Yāshān ruìcǎokuí, 鸦山瑞草魁) és un te verd històric del comtat de Langxi (郎溪县), a la ciutat-prefectura de Xuancheng, al sud-est de la província d'Anhui.
— 716

Yīshān shímò chá

Yishan Shimo Cha (Yīshān shímò chá, 黟山石墨茶) és un te verd granular del comtat de Yixian (黟县) del municipi de Huangshan, al sud de la província d'Anhui.
— 717

Yongchuan Xiù Yá

Yongchuan Xiù Yá (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «Brot elegant de Yongchuan») és el te verd insígnia de la municipalitat de Chongqing (重庆, Chóngqìng), creat el 1959 i batejat el 1964 pel gran teòleg, professor Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999) — pare de la ciència del te moderna xinesa i autor de la classificació…
— 718

Yǒngdìng shānchá

Yongding Shancha (Yǒngdìng shānchá, 永定山茶) és un oolong del districte de Yongding (永定区) de la ciutat-prefectura de Longyan, al sud-oest de la província de Fujian, tocant a Guangdong.
— 719

Yuèguāng Jīn Zhī

Yuèguāng Jīn Zhī és un diānhóng de classe gōngfū, representant d’una línia moderna de tes negres de Yunnan del segment superior. El nom, literalment «branques daurades sota la llum de la lluna», uneix una imatge poètica amb l’abundància de puntes daurades, la targeta de presentació d’aquest te.
— 720

Yuèyáng Huáng Yá

Yuèyáng Huáng Yá s’elabora amb una tecnologia única de «doble mènhuáng amb assecat dirigit» (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi), innovació dels mestres tealers de Yuèyáng i considerada com el primer sistema de fermentació controlada en dues etapes per a te groc de la Xina.
— 721

Te groc de Yueyang

El te groc de Yueyang no és només una beguda, sinó tot un món estès a les ribes del gran llac Dongting (洞庭湖, Dòngtíng Hú) a la província de Hunan. La seva història es remunta a la dinastia Tang, el seu vaixell insígnia, el llegendari Jūnshān Yínzhēn, va ser la joia de la corona de la cort imperial, i la seva…
— 722

yún nán hóng chá

El te vermell de Yunnan (云南红茶, Yúnnán hóngchá), més conegut sota el nom curt de Dian Hong (滇红, Diān hóng), és un grup de tes vermells produïts al sud-oest de la Xina, a la província de Yunnan.
— 723

yún nán máo fēng

Yunnan Maofeng (云南毛峰, Yúnnán Máofēng) és un te verd produït a la província de Yunnan, al sud-oest de la Xina, a partir de matèria primera de la varietat de fulla gran del camell del te.
— 724

Zhaoping Hong Cha

Zhaoping Hong Cha és un te negre gongfu del comtat de Zhaoping, a la regió autònoma Zhuang de Guangxi, elaborat a partir del cultivar de te verd Fuyun Liuhao (福云六号, Fúyún Liùhào) mitjançant la tecnologia de te negre.
— 725

Zhòngqìng Tuóchá

El Zhòngqìng Tuóchá és un llegendari te premsat en forma de «niu» (沱, tuó), la producció del qual va començar el 1953 a la Fàbrica de Te de Chongqing (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng), la major empresa tealera de la Nova Xina.
— 726

Zhōngxiáng mǐchá

Zhongxiang Micha (Zhōngxiáng mǐchá, 钟祥米茶) — «te d'arròs» de Zhongxiang: arròs torrat en sec en una paella de ferro i després bullit en aigua, plat d'estiu i beguda alhora, originari del comtat…
— 727

Zǐyá zǐjuān

Sota el terme «pu-erh porpra» s'agrupen dos fenòmens diferents de Yunnan: 紫娟 (zǐjuān), una varietat conreada amb alt contingut d'antocians, i 紫芽 (zǐyá), un fenotip porpra de brots que apareix en a
— 728

Zūnyì Máofēngchá

Zūnyì Máofēngchá és un te verd de Guizhou, creat el 1974 per l’Institut d’Investigació del Te de Guizhou en commemoració del quarantè aniversari de la Conferència de Zūnyì (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935), un esdeveniment decisiu en la història del Partit Comunista Xinès.
— 729

Bādōngjùn gòngchá

Badongjun Gongcha (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — «te tributari de la comarca de Badong»: te verd amb fixació al vapor del comtat de Badong (巴东县), a la prefectura autònoma d'Enshi-Tujia-Miao, a…
— 730

Bai Mu Dan Lao Cha

Bai Mu Dan Lao Cha és un «pió blanc» envellit. Amb els anys, perd part de l’agudesa herbàcia i floral primaveral i es torna més acollidor: hi apareixen mel, fruita dessecada i herbes càlides, i la infusió adquireix tons ambre. Per a molts coneixedors, és un dels formats més harmònics de te blanc antic.
— 731

Bái Mǔdān Xīn Chá

El Bái Mǔdān Xīn Chá (白牡丹新茶, bái mǔdān xīn chá) — «peònia blanca fresca»: un te blanc de la temporada actual, elaborat amb brots i fulles superiors. Es troba en el «terme mitjà» entre el delicadíssim Yín Zhēn i el més dens Shòu Méi: l’aroma és floral i clar, i el gust ja és notablement voluminós i gastronòmic.
— 732

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

El te fosc (黑茶, hēichá) és l'única gran categoria del te xinès la història de la qual no va ser definida pels salons del gust, sinó per la logística i la geopolítica: cap on anava el «maó» premsat i
— 733

bù lǎng shēng chá

Bulang Sheng Cha (布朗生茶, Bùlǎng shēng chá) — pu'er cru (no madur), elaborat amb fulles d'arbres de te de la serralada de Bulang (布朗山, Bùlǎng shān), al sud del comtat de Menghai (勐海县, Měnghǎi xiàn), a l
— 734

Chāngníng hóngchá

Changning Hongcha (Chāngníng hóngchá, 昌宁红茶) és un te negre del comtat de Changning (昌宁县), a la ciutat-prefectura de Baoshan, a l'oest de la província de Yunnan.
— 735

Chuanhong Gong Fu

Chuanhong Gong Fu és un dels tres grans tes vermells gongfu altament aromàtics de la Xina, al costat de Qihong (祁红) i Dianhong (滇红). És la targeta de visita de la cultura del te de la província de Sichuan, un te amb un aroma característic de caramel de taronja (橘糖香, jútiáng xiāng), que s'ha convertit en el seu…
— 736

Dà Yǔ Lǐng Wūlóng

El Dà Yǔ Lǐng Wūlóng és l’oolong d’alçada més alta del món i el cim indiscutible de l’art del te taiwanès. Les plantacions es troben a una altitud d’entre 2.200 i 2.600 metres sobre el nivell del mar, en una zona on els núvols i les boires envolten els vessants de la muntanya més de 200 dies l’any.
— 737

Dāolóuzhài báichá

Daoluozhai Baicha (Dāolóuzhài báichá, 刀楼寨白茶) és un te del comitè de carrer Jiujie (旧街街道) del districte de Xinzhou (新洲区), a la perifèria oriental de Wuhan, província de Hubei.
— 738

Dàyáoshān tiánchá

Dayaoshan Tiancha (Dàyáoshān tiánchá, 大瑶山甜茶) — «te dolç de les muntanyes Dayaoshan», producte del comtat autònom yao de Jinxiu (金秀瑶族自治县) de la prefectura de Laibin, a la regió autònoma zhuang de…
— 739

Diānhóng Jīn Zhēn

Diānhóng Jīn Zhēn és un te vermell de Yunnan d'alta qualitat, caracteritzat per la seva forma acicular: fines, rectes, densament enrotllades «agulles d'or», cobertes d'una fina vellositat daurada.
— 740

Dian Hong Song Zhen

Dian Hong Song Zhen (滇红松针, Diānhóng sōngzhēn) és un representant elegant de la línia de tes vermells de Yunnan, que rep el seu nom per les fulles llargues i rectes que recorden les agulles dels pins.
— 741

Diānhóng yě shēng

Entre els innombrables tes vermells de la província de Yunnan — bressol de la teicultura mundial — el Diānhóng yě shēng ocupa un lloc absolutament especial. No es tracta simplement d’“un Dianhong més”: és un te les fulles del qual es cullen d’arbres de te silvestres que viuen als boscos de muntanya sense cap…
— 742

Dǒnghé bìzhēn chá

Donghe Bizhen Cha (Dǒnghé bìzhēn chá, 董河碧珍茶) és un te verd directe del poble de Sanhua (散花镇) del comtat de Xishui (浠水县) de la ciutat-prefectura de Huanggang, a l'est de la província de Hubei.
— 743

Dōngshān Xiù Fēng

Dōngshān Xiù Fēng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) és un te verd d'alta muntanya del comtat de Shímén (石门县), província de Húnán, un dels «deu tes famosos de Húnán» (湖南十大名茶, 2005). El te va ser creat el 1986 a la granja estatal de te «Dōngshānfēng» (东山峰茶厂), a una altitud de 1200–1498,5 m, en una zona on la boira persisteix…
— 744

Te Verd de Fanjingshan

El Te Verd de Fanjingshan (梵净山绿茶, Fànjìngshān lǜchá) és un te verd nascut als vessants de la muntanya Fanjingshan (梵净山), la cimera principal de la serralada de Wuling (武陵山脉) a la província de Guizhou.
— 745

Fènghuáng dāncóng

Fenghuang Dancong (Fènghuáng dāncóng, 凤凰单丛) és un oolong aromàtic de les muntanyes Fenghuang (凤凰山) del comtat de Chaozhou, a l'est de la província de Guangdong.
— 746

gān cāng — shī cāng

El pu-erh és potser l'única categoria de te xinès on l'edat es considera una virtut, no un defecte.
— 747

Guǎng'ān sōngzhēn

Guang'an Songzhen (Guǎng'ān sōngzhēn, 广安松针) és un te verd acicular del districte de Qianfeng (前锋区) de la ciutat-prefectura de Guang'an, a l'est de la província de Sichuan.
— 748

Guìlín guìhuā chá

Guilin Guihua Cha (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) és un te aromatitzat amb flors d'osmanto, del districte urbà de Guilin, a la regió autònoma zhuang de Guangxi.
— 749

Hànzhōng Xiān Háo

Hànzhōng Xiān Háo és el te verd insígnia de la província de Shaanxi, que reuneix sota una única marca paraigua diverses denominacions històriques: Wǔ Zǐ Xiān Háo (午子仙毫), Dìng Jūn Míng Méi (定军茗眉) i Níngqiáng Què Shé (宁强雀舌).
— 750

Hóng'ān Lǎojūnméi

Hóng'ān Lǎojūnméi és un te verd de Hubei del tipus combinat «hōng chǎo» (烘炒, hōng chǎo — assecat i torrat), produït al comtat de Hong'an, al peu sud de la serralada de Dabie. El te és un producte amb indicació geogràfica d’àmbit nacional (des de 2011) i porta un nom envoltat de fama literària: «Lǎojūnméi» és un dels…
— 751

Jiànyáng shuǐxiān

Jianyang Shuixian (Jiànyáng shuǐxiān, 建阳水仙) és una indicació geogràfica del districte de Jianyang (建阳区), ciutat de Nanping, província de Fujian, per al te de la varietat shuixian.
— 752

jiē yáng chǎo chá

El cha chao de Jieyang (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎo chá) és un te verd de tipus torrat en wok (炒青, chǎoqīng), produït a les zones muntanyoses de la ciutat-prefectura de Jieyang (揭阳, Jiēyáng), a l'est de la pro
— 753

jīn zhēn bái lián

Jinzhen Bailian (金针白莲, Jīnzhēn Báilián — «agulles daurades i lotus blanc») és un shu puer (熟茶, shúchá) d'alta gamma, és a dir, un puer postfermentat «madur» de la província de Yunnan (云南, Yúnnán).
— 754

Jīngyáng Fú Zhuān

Jīngyáng Fú Zhuān és un llegendari te fosc del districte de Jingyang, província de Shaanxi, anomenat «l’or negre de la Ruta de la Seda». La seva targeta de presentació és l’abundant «flor daurada» (冠突散囊菌, Eurotium cristatum), el microclima únic de Jingyang i una història de més de 600 anys, indissolublement lligada…
— 755

Kāiyáng Fù Xī Chá

Kāiyáng fù xī chá (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — «Te de Kaiyang ric en seleni» — és un te verd del comtat de Kaiyang (开阳县, Kāiyáng Xiàn), ciutat de Guiyang (贵阳市), província de Guizhou (贵州省), que creix en sòls amb un contingut de seleni rècord a la Xina: 3,24 mg/kg — de 8 a 10 vegades per sobre de la mitjana xinesa.
— 756

Lóngchí xiāngjiān

Longchi Xiangjian (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), també anomenat Longchi Jiancha (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), és un te verd pla del comtat de Huaining (怀宁县) de la ciutat-prefectura d'Anqing, a la…
— 757

Máoshān chángqīng

Maoshan Changqing (Máoshān chángqīng, 茅山长青) és un te verd del comtat urbà de Jurong (句容市), a la circumscripció urbana de Zhenjiang, província de Jiangsu, provinent de les muntanyes Maoshan, al sud…
— 758

Maoshan Qing Feng

Maoshan Qing Feng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «Fulla verda de la muntanya Maoshan» — és un te verd pla torrat del districte de Jintan (金坛区, Jīntán Qū), ciutat de Changzhou (常州市, Chángzhōu Shì), província de Jiangsu.
— 759

měng kù chūn jiān

Měngkù chūn jiān (勐库春尖) és un shēng pu'er solt de primavera de la zona muntanyosa de Měngkù (勐库, Měngkù), a l'oest de la província de Yúnnán.
— 760

Mengding Huang Ya

La tecnologia del Mengding Huang Ya és una de les més complexes entre els tes grocs. El seu emblema és el mètode «sān chǎo sān mèn» (三炒三闷, «tres torrats, tres maceracions»), que garanteix una formació gradual i per capes del caràcter «groc». El cicle complet comprèn vuit etapes:
— 761

Meng Ding Mao Feng

El Meng Ding Mao Feng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) és un te verd nascut als vessants de la llegendària muntanya Mengding Shan (蒙顶山, Méngdǐng Shān) a la província de Sichuan, un lloc on, segons la tradició, fa més de dos mil anys es van plantar els primers arbustos de te cultivat de la història.
— 762

Měnghǎi Dà'ān chá

Menghai Da'an Cha (Měnghǎi Dà'ān chá, 勐海大安茶) és una indicació geogràfica del te del comitè rural de Da'an (大安) del municipi de Mengsong (勐宋乡) del comtat de Menghai (勐海县) de la prefectura autònoma…
— 763

Měnghǎi Hèkāi chá

Měnghǎi Hèkāi Chá (Měnghǎi Hèkāi chá, 勐海贺开茶) és una indicació geogràfica per al te de la muntanya Hèkāi (贺开) al comtat de Měnghǎi (勐海县), a la prefectura autònoma dai de Xishuangbanna, província de…
— 764

Měnghǎi Pàshā chá

Menghai Pasha Cha (Měnghǎi Pàshā chá, 勐海帕沙茶) és una indicació geogràfica per al te de la muntanya i del comitè rural de Pasha (帕沙) al municipi de Gelanghe, comtat de Menghai, prefectura autònoma…
— 765

Nánjiāng dàyè chá

Nánjiāng Dàyè Chá (Nánjiāng dàyè chá, 南江大叶茶) — «te de fulla gran de Nanjiang»: alhora una varietat local de planta de te i un nom protegit de te verd del comtat de Nanjiang (南江县), a la…
— 766

Nánjìng tǔlóu chá

Nanjing Tulou Cha (Nánjìng tǔlóu chá, 南靖土楼茶) és un oolong del comtat de Nanjing (南靖县) de la ciutat-prefectura de Zhangzhou, al sud de la província de Fujian, anomenat així pels tulou, les…
— 767

Te de Nanjing Yuhua

El te de Nanjing Yuhua és un dels Deu Grans Tes de la Xina i, alhora, un dels més joves: la seva història no arriba als setanta anys. Creat el 1959 com a homenatge als revolucionaris executats al turó de la Pluja de Flors (Yǔhuātái), aquest te va encarnar la filosofia de la tenacitat i la memòria perenne, tot plasmada…
— 768

Níngqiáng Què Shé

Níngqiáng Què Shé (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — «llengua de pardal [del comtat] Níngqiáng» — és un te verd del comtat Níngqiáng (宁强县, Níngqiáng Xiàn), de la ciutat de Hànzhōng (汉中市), província de Shǎnxī, situat a les fonts del riu Hànjiāng (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — l’afluent més gran del Iang-Tsé, que va donar nom…
— 769

Píngnán xiǎozhǒng

Píngnán Xiǎozhǒng (Píngnán xiǎozhǒng, 屏南小种) és un te negre de muntanya tipus xiǎozhǒng del comtat de Píngnán (屏南县), a la ciutat-prefectura de Níngdé, província de Fujian.
— 770

Qīngliángshān Chá

Qīngliángshān Chá (清凉山茶, Qīngliángshān chá) — te verd xinès de la categoria hōngqīng (烘青, assecat per aire calent), produït a la serralada de Qīngliángshān, al districte de Méijiāng de la ciutat de Méizhōu, província de Guǎngdōng.
— 771

Rénhuà báimáo chá

Rénhuà Báimáo Chá (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) és un te del comtat de Rénhuà (仁化县), a la ciutat-prefectura de Sháoguān, al nord de la província de Guǎngdōng, fet a partir d'una població local de…
— 772

Rǔchéng Báimáochá

Rǔchéng Báimáochá és un te rar i preuat, produït a partir d'un recurs local únic de te silvestre de fulla gran, amb una pubescència molt marcada. És alhora el nom de la matèria primera (la població botànica) i del producte acabat.
— 773

Ruìsuì Tiānhè chá

Ruìsuì Tiānhè chá (Ruìsuì Tiānhè chá, 瑞穗天鶴茶) — «te de la grua celestial de Ruìsuì», marca col·lectiva de te de l’altiplà de Wǔhè (舞鶴台地, Wǔhè táidì) a la vila de Ruìsuì, comtat de Huālián, a…
— 774

Shèngzhōu Huī Bái

Shèngzhōu Huī Bái és un dels pocs representants supervivents dels tes verds xinesos de fulla retorçada en forma arrodonida. Originari de la província de Zhejiang, va obtenir renom ja durant la dinastia Qing com a tribut a la cort, i es caracteritza per una forma «aparentment rodona però no del tot» i una tècnica única…
— 775

Te de Primavera de Shuicheng

El Te de Primavera de Shuicheng (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — «te de primavera de Shuicheng») és un te verd d'alta muntanya de Guizhou que ostenta el títol de «Primera collita de primavera de Guizhou» (贵州早春茶第一采): la seua collita comença 10–15 dies abans que la dels principals productors de Guizhou i 10–25 dies abans…
— 776

Sōngyáng xiāngchá

Songyang Xiangcha (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) és el «te aromàtic» del comtat de Songyang (松阳县), a la ciutat-prefectura de Lishui, al sud-oest de la província de Zhejiang.
— 777

Tàishān Nǚ'ér Chá

El Tàishān Nǚ'ér Chá és un dels pocs tes verds de l’extrem nord del cinturó teaire de la Xina, cultivat als peus de la muntanya sagrada Tàishān. El nom, que literalment significa «te de la filla del Tàishān», arrela en la tradició literària de l’època Ming, tot i que el te modern, elaborat amb fulles de camèlia…
— 778

Táoyuán yěcháwáng

Taoyuan Yechawang (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — «el rei del te silvestre de Taoyuan»: un te verd de brots del comtat de Taoyuan (桃源县), a la prefectura de Changde, al nord-oest de la província de…
— 779

Téngchōng hóngchá

Tengchong Hongcha (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) és un te negre del comtat urbà de Tengchong (腾冲市), a la ciutat-prefectura de Baoshan, a l'oest de la província de Yunnan, a la frontera amb Myanmar.
— 780

Wànníng zhègū chá

Wànníng Zhègū Chá (Wànníng zhègū chá, 万宁鹧鸪茶) — el «te de perdiu» del comtat urbà de Wànníng, a la costa oriental de Hainan.
— 781

Wǔzhǐshān hóngchá

Wǔzhǐshān hóngchá és l’únic te vermell tropical d’alta muntanya de la Xina, produït a l’illa de Hainan a partir del cultiu endèmic de fulla gran Hainan Daye Zhong. La seva targeta de visita distintiva és «hǔpò tāng, nǎi mì xiāng» (琥珀汤、奶蜜香, «infusió ambre, aroma lletós i melós»), una fórmula convertida en l’eslògan…
— 782

Xiāngshān Gòngchá

Xiāngshān Gòngchá (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) és un te verd històric del comtat de Fengjie (奉节县, Fèngjié Xiàn), situat a l'entrada de les grans Tres Gorges del Iang-Tsé (长江三峡, Cháng Jiāng Sānxiá), als peus de la llegendària fortalesa de l'Emperador Blanc, Baidicheng (白帝城, Báidìchéng).
— 783

Xīngníng Dān Cóng

La tecnologia del Xīngníng Dān Cóng hereta els principis bàsics del dancong de Chaozhou, però presenta una especificitat local que els mestres defineixen com «sacsejat lleuger, fixació intensa» (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): el temps de sacsejat és més curt que en els dancongs clàssics de Fenghuang, la qual cosa…
— 784

Yīng Hóng nº 9

Yīng Hóng nº 9 — un te vermell emblemàtic de la província de Guangdong, que constitueix un cas rar en la indústria mundial del te, ja que el nom del cultivar de selecció ha esdevingut alhora la denominació del producte acabat i una marca regional pública.
— 785

Yīngshān Yúnwùchá

Yīngshān Yúnwùchá (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) és un te verd del comtat de Yīngshān (英山县, Yīngshān Xiàn), àrea urbana de Huánggāng (黄冈市, Huánggāng Shì), província de Húběi (湖北省), situat als contraforts meridionals de la serralada de Dàbiéshān (大别山, Dàbiéshān), la major divisòria d’aigües entre les conques del Iang-Tsé i…
— 786

Yóuqiè Hēi Wūlóng

Yóuqiè Hēi Wūlóng és un representant inusual del món dels oolongs, situat a la cruïlla entre l’artesania tradicional del te de Fujian i la cultura del màrqueting japonès. Es tracta d’un oolong reprocessat (再加工, zài jiāgōng) que ha estat sotmès a una intensa doble torrada al carbó, la qual atorga a la fulla un color…
— 787

Agulles de Pi de Zhejiang

Les «Agulles de Pi» (Sōngzhēn) de Zhejiang són un te verd originari del comtat de Chun’an (淳安), a la província de Zhejiang, situat a la riba del famós Llac de les Mil Illes (千岛湖, Qiāndǎo Hú). La característica principal d’aquest te és la combinació d’un cultivar híbrid basat en Camellia sinensis var.
— 788

zhēngqīng jiānchá

El zhengqing jiancha 蒸青煎茶 és un te verd xinès de fixació al vapor, elaborat a l'estil del sencha japonès i destinat principalment a l'exportació OEM (per contracte) al Japó.
— 789

Te de la Rosada de Perla d'Alishan

La producció del Te de la Rosada de Perla d'Alishan combina la tecnologia clàssica dels oolongs hemisfèrics taiwanesos amb una fermentació lleugera i el torrat tradicional al carbó. El principi clau és la «mà lleugera» (輕手法, qīng shǒufǎ): un marciment suau, unes sacsejades delicades i un enrotllament curos, que…
— 790

Te verd d'Anshun de la Cascada

El Te verd d'Anshun de la Cascada (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) és una marca pública regional de te verd de la ciutat d'Anshun, província de Guizhou, un dels «cinc tes famosos de Guizhou» (贵州五大名茶).
— 791

Běichuān táizǐ chá

Beichuan Taizi Cha (Běichuān táizǐ chá, 北川苔子茶) és un te verd del comtat autònom Qiang de Beichuan (北川羌族自治县), a la circumscripció urbana de Mianyang, al nord-oest de la conca de Sichuan.
— 792

Běipǔ péngfēng chá

Beipu Pengfeng Cha (Běipǔ péngfēng chá, 北埔膨風茶) — «te fanfarró» del municipi de Beipu (北埔鄉), al comtat de Xinzhu, al nord-oest de Taiwan.
— 793

chén nián hóng chá

El te vermell envellit (陈年红茶, chén nián hóng chá) és un te xinès completament oxidat de la categoria 红茶 (hóngchá; en la tradició occidental se l'anomena «te negre»), que ha passat per un emmagatzematg
— 794

chì gān xiǎo zhǒng

Chigan Xiaozhong (赤甘小种, chì gān xiǎo zhǒng) és un te negre (红茶, hóngchá) del grup dels xiaozhong de fulla petita, originari de la zona muntanyosa de Wuyishan (武夷山, Wǔyí shān) al nord de la província d
— 795

Chìbì qīngzhuānchá

Chibi Qingzhuancha (Chìbì qīngzhuānchá, 赤壁青砖茶) — «maó verd de Chibi», te fosc premsat del comtat urbà de Chibi (赤壁, abans Puqi, 蒲圻) al sud de la província de Hubei.
— 796

Chóngqìng pípá chá

Chongqing Pipa Cha (Chóngqìng pípá chá, 崇庆枇杷茶) — «te de Chongqing amb fulla com la de nespra», te verd de muntanya del nord-oest del comtat urbà de Chongzhou (崇州市), sota l'administració de…
— 797

Dàmiáoshān hóngchá

Damiaoshan Hongcha (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) és un te negre del comtat autònom miao de Rongshui (融水苗族自治县) de la ciutat-prefectura de Liuzhou, al nord de la regió autònoma zhuang de Guangxi.
— 798

Dàtián gāoshān chá

Dàtián gāoshān chá (Dàtián gāoshān chá, 大田高山茶) és el «te d'alta muntanya de Dàtián», una denominació protegida del comtat de Dàtián (大田县), a la prefectura de Sānmíng, al centre de la província de…
— 799

Datian Mei Ren Cha

Datian Mei Ren Cha (te de la bellesa de Datian, 大田美人茶, Dàtián měi rén chá) és la versió continental xinesa del famós te taiwanès de la «bellesa oriental», cultivat a les zones d’alta muntanya del comtat de Datian, província de Fujian.
— 800

Te verd de vells arbres de Dehong

El te verd de vells arbres de Dehong és un representant rar i no trivial del món dels tes verds, nascut als confins occidentals de Yunnan, als peus de la serralada Gaoligong. La seva singularitat resideix en una combinació paradoxal: la matèria primera de fulla gran procedent d’arbres centenaris, que en la immensa…
— 801

Diānhóng dà jīn yá

Diānhóng dà jīn yá és un te roig de Yunnan d’alta gamma, la targeta de presentació del qual són les seves gemmes excepcionalment grans, carnoses i daurades, que el distingeixen d’altres representants de la línia Diānhóng (滇红, Diānhóng).
— 802

El Biluochun de Dongting

L’elaboració del Biluochun de Dongting és un procés enterament manual, reconegut com a patrimoni cultural immaterial de la RP Xina. La tècnica es distingeix perquè torrat, cargolat, modelat i assecatge es duen a terme en una sola caldera (锅, guō), pràcticament sense interrupció.
— 803

Dúshān Gāozhài chá

Dushan Gaozhai Cha (Dúshān Gāozhài chá, 独山高寨茶) — «te de Gaozhai de Dushan», te del comtat de Dushan (独山县) a la prefectura autònoma de Qiannan Buyi i Miao, al sud de Guizhou.
— 804

fèng qìng hóng chá

El te vermell de Fèngqìng és una de les expressions clau del te vermell de Yunnan, conegut amb el nom genèric de diānhóng (滇红, Diānhóng).
— 805

Fènghuáng shuǐxiān

El Feng Huang Shui Xian (fènghuáng shuǐxiān, 鳳凰水仙) és la població bàsica de te de la muntanya Fenghuang (鳳凰山) a Guangdong, la base a partir de la qual, mitjançant la selecció dels millors arbustos,
— 806

Fushoushan Oolong

El Fushoushan Oolong és ric en:
— 807

Fúzhōu mòlìhuā chá

Fuzhou Mòlìhuā Chá (Fúzhōu mòlìhuā chá, 福州茉莉花茶) és un te de gessamí del municipi de Fuzhou, província de Fujian.
— 808

Guǎngdé huángjīnyá

Guangde Huangjin Ya (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — te verd de cultivars de fulla groga del comtat municipal de Guangde (广德市), dins la ciutat-prefectura de Xuancheng, al sud-est de la província…
— 809

Guǎngyuán huángchá

Guangyuan Huangcha (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) és un te verd de varietats de fulla groga del municipi de Guangyuan, al nord-est de la província de Sichuan.
— 810

Huánggǎngshān yùlǜ

Huanggangshan Yulü (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) és un te verd de muntanya del comtat de Yanshan (铅山县) de la prefectura de Shangrao, al nord-est de la província de Jiangxi.
— 811

Maofeng de Huangshan

El Maofeng de Huangshan és un dels Deu Grans Tes de la Xina (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), la targeta de presentació de la província d'Anhui i l'estàndard de la categoria «hōngqīng» (烘青, hōngqīng): tes verds assecats mitjançant l'escalfament.
— 812

Huángshíxī máofēng

Huangshixi Maofeng (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) és un te verd de la serralada de Jiuhuashan (九华山), al comtat de Qingyang (青阳县) del municipi de Chizhou, al sud de la província d’Anhui.
— 813

jǐnyā chá

El te premsat 紧压茶 (jǐnyā chá) no és una varietat ni una tecnologia de processament de la fulla, sinó una manera d’envasar-ne el producte final: la matèria primera ja elaborada es vaporitza i es comp
— 814

Jiǔcéng Shān Lǜchá

Jiǔcéng Shān Lǜchá (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) és un te verd xinès d'alta muntanya de la província de Guizhou, produït al massís de Jiǔcéngshān, al districte especial de Liùzhī (六枝特区), dins la ciutat de Liùpánshuǐ (六盘水).
— 815

Kāishān báimáo chá

Kaishan Baimao Cha (Kāishān báimáo chá, 开山白毛茶) — «te de pèl blanc de Kaishan», te verd del poble de Kaishan (开山镇) al districte de Babu de la ciutat-prefectura de Hezhou, a l'est de la regió…
— 816

lā lā shān wū lóng

Lala Shan Oolong és un oolong taiwanès d’alta muntanya (高山茶, gāoshān chá), cultivat als vessants de la muntanya Lala Shan (拉拉山, Lālāshān) al nord de l’illa de Taiwan.
— 817

Láoshān Dà Bái Háo

Láoshān Dà Bái Háo (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — «Gran borrissol blanc [de la muntanya] Laoshan» — és el grau superior del te verd Laoshan (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), que es distingeix del bàsic «Láoshān Lǜchá» per la màxima concentració de borrissol blanc (白毫, báiháo) a la superfície de la fulla.
— 818

Te blanc vellut de Lechang

Te blanc vellut de Lechang (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «te blanc vellut de Lechang») és un antic te verd de Guangdong amb un llinatge singular: el «savi del te» Lu Yu (陆羽) va visitar personalment Lechang per estudiar-ne el te local i va deixar la inscripció «枢室» (shūshì, «Cambra axial») a la roca de la cova de…
— 819

Lóngzhōu wūlóngchá

Longzhou Wulongcha (Lóngzhōu wūlóngchá, 龙州乌龙茶) és un wulong del comtat de Longzhou (龙州县), a la prefectura de Chongzuo, al sud-oest de la regió autònoma Zhuang de Guangxi, prop de la frontera amb…
— 820

méng dǐng hóng chá

Mengding hongcha (蒙顶红茶, Méngdǐng hóngchá) — te vermell (en la tradició occidental «negre», completament oxidat) que es produeix als vessants de la muntanya Mengshan (蒙山, Méngshān) al comtat de Mingsha
— 821

měng kù gǔ huā chá

Měngkù gǔhuā chá (勐库谷花茶, Měngkù gǔhuā chá) és la matèria primera de tardor per al puer (sheng puer), collida al massís muntanyós de Měngkù, al sud-oest de la província de Yúnnán.
— 822

Měnghǎi Bānpén chá

Menghai Banpen Cha (Měnghǎi Bānpén chá, 勐海班盆茶) és una indicació geogràfica del te del poble de Banpen (班盆), al comtat de Menghai (勐海县), a la prefectura autònoma dai de Xishuangbanna, província de…
— 823

Měnghǎi Hèsōng chá

Menghai Hesong Cha (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — indicació geogràfica del te del poble de Hesong (贺松) a la zona de Bada, a l'oest del comtat de Menghai, prefectura autònoma dai de Xishuangbanna…
— 824

Měnghǎi Mànnuò chá

Menghai Mànnuò Chá (Měnghǎi Mànnuò chá, 勐海曼糯茶) és una indicació geogràfica de te que pren el nom del poble de Mànnuò (曼糯), al comtat de Menghai, prefectura autònoma dai de Xishuangbanna, província…
— 825

Nánchuān dàshù chá

Nanchuan Dashu Cha (Nánchuān dàshù chá, 南川大树茶) — «te d'arbres grans» del districte de Nanchuan (南川区) de la ciutat de Chongqing, de les terres al sud de la muntanya Jinfoshan (金佛山).
— 826

Nánshān báimáo chá

Nanshan Baimao Cha (Nánshān báimáo chá, 南山白毛茶) és un te verd de la muntanya Nanshan, al comtat municipal de Hengzhou (横州市, abans comtat de Hengxian, 横县), ciutat de Nanning, regió autònoma Zhuang…
— 827

Nàyōng gāoshān chá

Nayong Gaoshan Cha (Nàyōng gāoshān chá, 纳雍高山茶) és una marca pública comarcal i un signe de certificació geogràfica del te del comtat de Nayong (纳雍县), a la prefectura de Bijie, a l'oest de la…
— 828

Pántuó jīnxuān chá

Pantuo Jinxuan Cha (Pántuó jīnxuān chá, 盘陀金萱茶) és un te de la varietat taiwanesa 金萱 (jīnxuān) que es cultiva al poble de Pantuo (盘陀镇), al comtat de Zhangpu (漳浦县), dins la prefectura de…
— 829

Píngshuǐ rìzhù chá

Pingshui Rizhu Cha (Píngshuǐ rìzhù chá, 平水日铸茶) és un te verd del districte de Keqiao de la ciutat de Shaoxing i indrets veïns, província de Zhejiang.
— 830

Qūxiāng sīmián chá

Quxiang simian cha (Qūxiāng sīmián chá, 屈乡丝绵茶) és un te verd del comtat de Zigui (秭归县) de la ciutat-prefectura de Yichang, a la província de Hubei, a la vora de la gorja de Xiling (西陵峡) del…
— 831

Ruì'ān qīngmíngzǎo

Ruian Qingmingzao (Ruì'ān qīngmíngzǎo, 瑞安清明早) és un te de la varietat extraprimera homònima del comtat urbà de Ruian (瑞安市), a la prefectura de Wenzhou, província de Zhejiang.
— 832

Sanqingshan Bai Cha

El Sanqingshan Bai Cha (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) és un rar te verd de Jiangxi, elaborat a partir d’un cultivar mutant de fulles blanques, cultivat als peus de la muntanya sagrada daoista de Sanqingshan (三清山), declarada Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO.
— 833

Shāngnán Quán Míng

Shāngnán Quán Míng és un te verd d’alta qualitat del comtat de Shāngnán (商南县, Shāngnán Xiàn) de la ciutat-prefectura de Shāngluò (商洛市, Shāngluò Shì) a la província de Shaanxi. Es tracta d’un producte amb indicació geogràfica (地理标志产品) que va obtenir la protecció l’any 2007.
— 834

Shàowǔ suìtóng chá

Shaowu Suitong Cha (Shàowǔ suìtóng chá, 邵武碎铜茶) és un te verd del comtat urbà de Shaowu (邵武市) de la prefectura urbana de Nanping, al nord de la província de Fujian; descriptivament, «el te de…
— 835

Shāxiàn gōngfu chá

Shaxian Gongfu Cha (Shāxiàn gōngfu chá, 沙县工夫茶) és un te negre del districte de Shaxian (沙县区) de la ciutat-prefectura de Sanming, província de Fujian.
— 836

Sy Ji Chun "Perla Vermella"

Sy Ji Chun "Perla Vermella" és un oolong taiwanès fortament oxidat, elaborat amb fulles del famós cultivar Sìjì Chūn (四季春, Sìjì Chūn), o «Primavera de Quatre Estacions». Aquest te ocupa una posició intermèdia única entre l'oolong clàssic i el te negre (vermell segons la classificació xinesa): el grau d'oxidació arriba…
— 837

Tongcheng Xiao Hua

Tongcheng Xiao Hua és un te verd històric de la província d'Anhui, que pertany a la família «lánhuā chá» (兰花茶, 'te amb aroma d'orquídia'). La seva singularitat no rau en l'aromatització, sinó en l'aroma natural d'orquídia nascut de les orquídies silvestres que creixen juntament amb els arbusts de te als vessants de…
— 838

Wèng'ān huángjīnyá

Weng'an Huangjinya (Wèng'ān huángjīnyá, 瓮安黄金芽) és un te verd de la varietat de fulla groga 黄金芽 del comtat de Weng'an (瓮安县), a la prefectura autònoma buyi i miao de Qiannan, al centre de la…
— 839

Xiāofǎ Tuó

Xiāofǎ tuó (销法沱) és un shu pu-erh en format tuo de fàbrica de Xiaguan (下关), creat per a l'exportació a França.
— 840

Xiāndū sǔnfēng chá

Xiāndū sǔnfēng chá (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — «te del cim de bambú de Xiandu», te verd pla del comtat de Jinyun (缙云县) de la ciutat-prefectura de Lishui, a la província de Zhejiang.
— 841

Te verd de vainilla

El te verd de vainilla (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) és l’únic te verd del món aromatitzat amb vainilla natural (Vanilla planifolia), el «rei dels aromes alimentaris del món» (世界天然食品香料之王). Aquest producte va néixer a l’illa de Hainan (海南) —l’única regió tropical de la Xina on la vainilla pot créixer— com a projecte…
— 842

Xiāngshuǐcūn yěchá

Xiangshuicun Yecha (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — «te silvestre del poble de Xiangshui» del comtat autònom tujia de Wufeng (五峰土家族自治县), a la prefectura de Yichang, província de Hubei.
— 843

Xiápǔ yuánxiāo chá

Xiapu Yuanxiao Cha (Xiápǔ yuánxiāo chá, 霞浦元宵茶) és un te del comtat de Xiapu (霞浦县), a la prefectura de Ningde, a la costa nord-est de la província de Fujian, elaborat amb la varietat…
— 844

Xìnyí Hé Luó Lǜchá

Xìnyí Hé Luó Lǜchá (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) és un raríssim te verd de Guangdong, cultivat a les fissures de gegantines roques apilades amb la forma d’un «cistell de bambú» (合箩石, hé luó shí).
— 845

Yǒngdìng wūlóngchá

Yongding Wulongcha (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) és un oolong del districte de Yongding (永定区) de la ciutat-prefectura de Longyan, al sud-oest de la província de Fujian.
— 846

Yuexiang Longjing

Yuexiang Longjing és el major productor regional de te Longjing de la Xina en volum de producció, representant aproximadament un terç de tot el Longjing elaborat al país. Es produeix al comtat municipal de Shengzhou (嵊州市), a la província de Zhejiang, bressol de l’òpera xinesa yueju (越剧), fet que es reflecteix en el…
— 847

Zhāngzhōu Sè Zhǒng

Zhāngzhōu Sè Zhǒng és un oolong de cupatge únic del sud de Fujian que reuneix en una sola tassa el caràcter de diversos cultivars clàssics de la regió minnan. Creat pels mestres de la Fàbrica de Te de Zhangzhou a la dècada de 1950, aquest te s’ha convertit en un símbol de la tradició local del gongfu cha i en la…
— 848

zhè jiāng máo jiān

Zhejiang Maojian (浙江毛尖, zhèjiāng máojiān) és un te verd que agrupa sota un nom comú una sèrie de tes de l'estil «maojian» (毛尖, máojiān — «puntes vellutades»), produïts a la província de Zhejiang, a l'
— 849

zhōng chá shú bǐng

El Zhongcha shu pu'er (中茶熟饼, Zhōngchá shú bǐng) és un pu'er envellit (fermentat artificialment), premsat en forma de pastís, que es comercialitza sota la marca de te xinesa més antiga i reconeguda «Zh
— 850

zhōng huáng yī hào

Zhonghuang Núm.
— 851

Cāngnán cuìlóng chá

Cangnan Cuilong Cha (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) és un te verd del comtat de Cangnan (苍南县), a la municipalitat de Wenzhou, a l'extrem sud de la província de Zhejiang, a tocar de la frontera amb…
— 852

Dà Jīn Yá Shú Pǔ'ěr

Dà Jīn Yá (大金芽, Dà Jīn Yá) — «Grans brots daurats» — és un grau comercial de Shu Pu'er, que es distingeix per una característica visual: brots grans i carnosos, densament coberts de pèl daurat-rogenc (金毫, jīn háo).
— 853

Dān Cóng Sòng Zhǒng

La tecnologia de producció del Dān Cóng Sòng Zhǒng combina mètodes tradicionals d’elaboració de tes oolong amb particularitats pròpies de la regió de Chaozhou.
— 854

Té vermell de Fanjingshan

El Té vermell de Fanjingshan és un te vermell originari de la zona del Patrimoni de la Humanitat de la UNESCO, la muntanya Fanjingshan, a la província de Guizhou. Forma part de la marca paraigua «Fanjingshan Cha» (梵净山茶), que va obtenir l’estatus de producte amb indicació geogràfica el 2016.
— 855

Fenggang Xīn Xī Chá

Fenggang Xin Xi Cha és un te verd únic del comtat de Fenggang, a la província de Guizhou, la característica distintiva del qual és l’enriquiment natural amb els oligoelements zinc i seleni.
— 856

Hóng Fèng Gāo Xiāng

Hóng Fèng Gāo Xiāng és un te roig d'alta aroma de la categoria Gongfu Hong (工夫红, gōngfu hóng), elaborat amb material de fulla gran del Yunnan mitjançant la tècnica de «alta aroma» (高香, gāo xiāng).
— 857

Huìdōng Nánshān chá

Huidong Nanshan Cha (Huìdōng Nánshān chá, 惠东南山茶) és el «te de Nanshan» de la zona turística de Jiulongfeng (九龙峰) del comtat de Huidong (惠东县) de la ciutat-prefectura de Huizhou, província de…
— 858

Huìdōng xiānrén chá

Huidong Xianren Cha (Huìdōng xiānrén chá, 惠东仙人茶) és un te de la població local de te «xianren cha» (仙人茶, xiānrén chá, «te de l'immortal») del comtat de Huidong (惠东县), a la ciutat-prefectura de…
— 859

Jiangshan Lü Mu Dan

Jiangshan Lü Mu Dan és un dels tes verds històrics de la província de Zhejiang, que rep el seu nom per la semblança de la fulla que s’obre en aigua amb una flor de peònia i pel seu color verd maragda intens. També és conegut amb el nom antic de Xianxia Hua Long (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 860

jiē yáng chǎo chá A

Jieyang chaocha (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎochá) — te verd del districte de Jieyang, a l’est de la província de Guangdong, dins la regió històrico-cultural de Chaoshan (潮汕, Cháoshàn).
— 861

Te negre Mico Daurat

Jīn Máo Hóu Hóngchá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), literalment «te negre Mico Daurat», és un nom que agrupa dos tes substancialment diferents: (a) el de Hunan, d'autor — un te innovador de l'empresa «Xiangcha Gaokeji» de la muntanya Tianzishan a Zhangjiajie, descrit en aquest article;
— 862

Kāixiàn lóngzhū chá

Kaixian Longzhu Cha (Kāixiàn lóngzhū chá, 开县龙珠茶) és un te verd de muntanya del districte de Kaizhou (开州区), al nord-est de Chongqing.
— 863

Bola de Plata de Léishān

La Bola de Plata de Léishān (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «Bola de Plata de la muntanya Léishān» — és l’únic te verd de la Xina en forma de bola perfecta (球形, qiúxíng): cada bola pesa exactament 2,5 grams (±0,2 g), té un diàmetre de 18–20 mm, és de color verd grisenc platejat i s’enrotlla a mà sense…
— 864

Li Shan Hong Oolong

Li Shan Hong Oolong és un dels oolongs més rars i preuats de Taiwan. Aquest te es produeix als cims de la «Muntanya de la Pera» mitjançant una oxidació profunda sense torrat final, cosa que li confereix una complexitat aromàtica excepcional i una profunditat de mel i fruita poc habitual en la majoria d’oolongs d’alta…
— 865

Línhǎi pánháo cháyè

Linhai Panhao Chaye (Línhǎi pánháo cháyè, 临海蟠毫茶叶) és el nom protegit del te verd Linhai Panhao (临海蟠毫, Línhǎi pánháo) de la ciutat comtat de Linhai (临海市), a la prefectura de Taizhou, província de…
— 866

Luótián xiānglù chá

Luótián xiānglù chá (Luótián xiānglù chá, 罗田香露茶) — un te verd pla del nord-oest del poble de Shènglì (胜利镇) al comtat de Luótián (罗田县) de la prefectura de Huánggāng, a l'est de la província de Húběi.
— 867

Měnghǎi Bǎotáng chá

El te Meng Hai Bao Tang (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) és una indicació geogràfica del te de Bao Tang (保塘), un antic poble teaire del massís de Meng Song (勐宋) al comtat de Meng Hai (勐海县) de la…
— 868

Píngyáng Huáng Tāng

La tecnologia del Píngyáng Huáng Tāng és la més llarga i amb més etapes de tots els tes grocs. El cicle complet «jiǔ hōng jiǔ mèn» (九烘九闷) dura més de 72 hores. La durada total de la cocció lenta és de 18–22 hores, repartides en tres cicles principals amb un augment progressiu de temperatura i humitat.
— 869

Qiánwéi mòlìhuā chá

Qianwei Mòlìhuā Chá (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) és un te de gessamí del comtat de Qianwei (犍为县), a la ciutat-prefectura de Leshan, província de Sichuan.
— 870

Shénnóngjià hóngchá

Shénnóngjià hóngchá és un te negre d'alta muntanya de l'únic districte administratiu de la Xina que porta el nom de «Comarca Forestal» (林区). Shénnóngjià és un altiplà relicte al nord-oest de Hubei, situat a la mateixa latitud que les zones tealeres més antigues de la Xina, però a una altitud molt més gran.
— 871

Suìchāng lónggǔ chá

Suichang Longgu Cha (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — «te de la Vall del Drac de Suichang», te verd pla de la comarca muntanyosa de Suichang (遂昌县), a la ciutat-prefectura de Lishui, al sud-oest de la…
— 872

Taiwan Qi Yun Núm. 23

El Taiwan Qi Yun Núm. 23 és el més recent te vermell de fulla petita de Taiwan, descendent directe del famós Qimen Hong Cha (祁門紅茶) xinès. La seva aroma natural, sorprenentment semblant a la bergamota, es forma exclusivament gràcies a la genètica del cultivar i el terrer — sense cap mena d'aromatització.
— 873

Táiwān Wǔyí Hóngchá

Táiwān Wǔyí Hóngchá és un rar te vermell produït a partir del cultivar històric de Fujian Wǔyí (武夷, Wǔyí), portat a Taiwan fa més de dos segles per immigrants de Fujian i adaptat des d’aleshores al terrer local.
— 874

Téngchōng wūlóngchá

Tengchong Wulongcha (Téngchōng wūlóngchá, 腾冲乌龙茶) és un oolong del comtat urbà de Tengchong (腾冲市), a la prefectura de Baoshan, a l'oest de la província de Yunnan, a prop de la frontera amb Myanmar.
— 875

Tīngxī lánxiāng chá

Tínxī Lánxiāng Chá (Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶) és un te verd de quatre pobles del municipi de Tínxī (汀溪乡), comtat de Jīng (泾县), ciutat-prefectura de Xuānchéng, al sud de la província d'Ānhuī, en…
— 876

Wū Niú Zǎo Hóng Chá

Wū Niú Zǎo Hóng Chá és un te roig de la província de Zhejiang, elaborat amb un dels cultivars de te més primerencs de la Xina: el Wū Niú Zǎo (乌牛早). Si el te verd «Yǒngjiā Wū Niú Zǎo» (永嘉乌牛早) fa temps que s'ha guanyat la reputació de «primer te de la primavera», la seva versió roja és un fenomen relativament jove que…
— 877

Yongfu Gaoshan Cha

L'any 1996, el productor de te taiwanès Xie Dongqing (谢东庆, Xiè Dōngqìng) del comtat de Nantou (南投, Nántóu) va descobrir que el clima, l'altitud i la latitud del poble de Yongfu eren pràcticament idèntics a les condicions d'Alishan — una de les zones de te més prestigioses de Taiwan.
— 878

Yùlán Xiāng Dāncōng

Tanmateix, la història de l’arbre de te que va originar el clon Yùlánxiāng és més antiga. La planta mare va ser reproduïda per primera vegada per esqueixos el 1961. Posteriorment, el teicultor Wèi Lìmín (魏立民) de la vila de Fènghuáng va descobrir que aquest exemplar destacava per un vigor de creixement excepcional, una…
— 879

yún nán hóng bǎo tǎ

Les torres vermelles de Yunnan (云南红宝塔, Yúnnán hóng bǎotǎ) són un te vermell figuratiu (emmotllat) de la província de Yunnan, al sud-oest de la Xina, elaborat a partir del clàssic te vermell de Yunnan
— 880

Yúyáo pùbù xiānmíng

Yuyao Pubu Xianming (Yúyáo pùbù xiānmíng, 余姚瀑布仙茗) és el «te dels immortals de la serralada de la cascada de Yuyao», un te verd de la ciutat de Yuyao (余姚市), al districte de Ningbo, província de…
— 881

Zhangping Shuǐ Xiān

Zhangping Shuǐ Xiān és l’únic te oolong premsat del món, emblema del comtat urbà de Zhangping, a la província de Fujian. Aquest te uneix les tècniques dels oolongs del nord de Fujian (闽北, Mǐnběi) i del sud de Fujian (闽南, Mǐnnán) i es presenta en un característic format de briquetes quadrades embolicades en paper.
— 882

Zhangzhou Liu Xiang

Zhangzhou Liu Xiang és un dels tres productes clàssics de la fàbrica estatal de Zhangzhou, juntament amb Se Zhong (色种, Sèzhǒng) i Yi Zhi Chun (一枝春, Yī Zhī Chūn). És un exemple del rar oolong «compost» a la Xina actual: matèria primera de diferents zones de Fujian passa per un procediment únic de refinament (精制,…
— 883

Zhangzhou Yizhichun

Yizhichun és el producte d'un procés de producció en dues etapes. En la primera, a partir de la fulla fresca s'elabora un semielaborat groller (毛茶, máo chá) segons la tecnologia clàssica d'oolong de Minnan.
— 884

zhào qìng huáng chá

Zhaoqing Huangcha (肇庆黄茶, Zhàoqìng huángchá) — te verd, elaborat a la ciutat-prefectura de Zhàoqìng, a l'oest de la província de Guangdong (广东, Guǎngdōng).
— 885

Anshun Pu Bu Hong Cha

Anshun Pu Bu Hong Cha és un te vermell de la província de Guizhou, producte d’una regió famosa pel te verd «Pu Bu Mao Feng» (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). El nom «Pu Bu» (瀑布, «cascada») remet a la cèlebre cascada de Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), emblema d’Anshun.
— 886

Cháozhōu dāncóng chá

Chaozhou Dancong Cha (Cháozhōu dāncóng chá, 潮州单丛茶) és la marca de certificació geogràfica núm.
— 887

Dan Cong Bai Rui Xiang

Bai Rui Xiang és un dels tipus aromàtics de Feng Huang Dan Cong menys estesos però profundament apreciats pels coneixedors. El seu nom fa referència a la fragància de les flors del gènere Daphne (瑞香, ruìxiāng), i el caràcter del te combina un delicat aroma floral amb la profunditat mineral pròpia de les muntanyes…
— 888

Guìhuā Xiāng Dāncóng

Guìhuā Xiāng Dāncóng és un dels deu tipus aromàtics clàssics (十大香型, shí dà xiāngxíng) del dāncóng de Fenghuang, la fulla seca i la infusió del qual desprenen una còpia sorprenentment fidel de l’aroma d’un bosquet d’osmantes florit a la tardor.
— 889

Héngxiàn mòlìhuā chá

Hengxian Molihua Cha (Héngxiàn mòlìhuā chá, 横县茉莉花茶) és un te de gessamí del comtat urbà de Hengzhou (横州市, fins al 2021 comtat de Hengxian), ciutat de Nanning, regió autònoma Zhuang de Guangxi.
— 890

Huángshān Yún Wù

Huángshān Yún Wù (黄山云雾茶, Huángshān yún wù chá) és un clàssic te verd d’alta muntanya amb una història de diversos segles, nascut entre les misterioses boires de les Muntanyes Groguenques. Aquest te es considera l’avantpassat històric del famós Huángshān Máofēng i pertany a l’àmplia categoria dels «tes dels núvols»…
— 891

Huoshan Huangdacha

La tecnologia del Huangdacha és la més «basta» i la més «fogosa» de tots els tes grocs. Els seus tres pilars són la torrefacció en tres olles, l’apilament en munt d’una setmana i l’«acabat de foc vell» a una temperatura extremadament alta.
— 892

Jiàn'ōu shuǐxiān chá

Jian'ou Shuixian Cha (Jiàn'ōu shuǐxiān chá, 建瓯水仙茶) és un oolong de la varietat shuixian del comtat urbà de Jian'ou (建瓯市), a la prefectura de Nanping, al nord de la província de Fujian.
— 893

Jiǔcéng Shān Hóngchá

Jiǔcéng Shān Hóngchá és un te negre d'alta muntanya originari de la província de Guizhou, nascut als vessants de la Muntanya dels Nou Nivells en condicions úniques de «baixa latitud, gran alçada i poca insolació».
— 894

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (jú pǔ), 橘红 (jú hóng) i 橘白 (jú bái) són una família de tes combinats en què la pell d'un cítric sec serveix alhora de recipient i component aromàtic, i al seu interior es col·loquen fulles de
— 895

Lāgōu gōnggǎn yáochá

Lagou Gonggan Yaocha (Lāgōu gōnggǎn yáochá, 拉沟公敢瑶茶) és un te d'arbres de te vells de la muntanya Gonggan al poble de Daping (大坪村), municipi de Lagou (拉沟乡), comtat de Luzhai (鹿寨县), ciutat de…
— 896

Liánpíng gāoshān chá

Lianping Gaoshan Cha (Liánpíng gāoshān chá, 连平高山茶) — «te d'alta muntanya de Lianping», nom comú dels tes del comtat de Lianping (连平县), a la circumscripció urbana de Heyuan, al nord de la província…
— 897

Liányúngǎng Yúnwùchá

Liányúngǎng Yúnwùchá (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — el «Te de núvols de la ciutat de Lianyungang» — és un dels «tres tes famosos de Jiangsu» (江苏三大名茶), al costat del Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶) i el Sūzhōu Bìluóchūn (苏州碧螺春).
— 898

Měnghǎi Jiéliáng chá

Menghai Jieliang Cha (Měnghǎi Jiéliáng chá, 勐海结良茶) és una indicació geogràfica per al te de Jieliang (结良), un dels set pobles administratius de la municipalitat de Bulangshan, al comtat de Menghai…
— 899

Měnghǎi Zhāngjiā chá

Menghai Zhangjia Cha (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) és una indicació geogràfica per al te de Zhangjia (章家), una de les set viles administratives del municipi de Bulangshan, al comtat de Menghai…
— 900

Měngkù dàyèzhǒng chá

Mengku Dayezhong Cha (Měngkù dàyèzhǒng chá, 勐库大叶种茶) — «te de la varietat de fulla gran de Mengku» del comtat autònom de Shuangjiang Lahu Va Bulang Dai (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) de la prefectura de…
— 901

Pínghé Bái Yá Qí Lán

Pínghé Bái Yá Qí Lán (平和白芽奇兰, Pínghé bái yá qí lán) és un dels principals oolongs del sud de Fujian, la carta de presentació de la producció de te del comtat de Pínghé a la província de Fujian. Aquest te es distingeix entre els oolongs del sud de Fujian pel seu aroma expressiu i persistent d’orquídia, que ha…
— 902

Pōliǔ niángniang chá

Poliu Niangniang Cha (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — «el te de les noies de Poliu», un te fet a mà del poble de Poliu (坡柳村), al comtat de Zhenfeng, al sud-oest de Guizhou.
— 903

Shāxiàn hóngbiān chá

Shaxian Hongbian Cha (Shāxiàn hóngbiān chá, 沙县红边茶) és un oolong del districte de Shaxian (沙县区), a la ciutat-prefectura de Sanming, a l'interior de la província de Fujian.
— 904

Shòuníng gāoshān chá

Shouning Gaoshan Cha (Shòuníng gāoshān chá, 寿宁高山茶) — «te d'alta muntanya de Shouning», denominació protegida de te del comtat de Shouning (寿宁县), a la prefectura de Ningde, al nord-est de la…
— 905

Taiwan Hong Yu núm. 18

Hong Yu — «Rubí Roig» — és un te negre taiwanès únic, sense parió al món. Creat creuant te de fulla gran birmà amb te salvatge de muntanya taiwanès, aquest cultivar ha donat al món un te negre amb una signatura aromàtica irrepetible: notes naturals de canyella i menta fresca que no es troben en cap altre te del…
— 906

Tiantai Shan Yúnwùchá

Tiantai Shan Yúnwùchá és un dels tes verds més antics de la Xina, amb una història de conreu que supera els 1700 anys. Aquest «te dels núvols i la boira» de les muntanyes Tiantai, a la província de Zhejiang, ocupa un lloc excepcional en la cultura mundial del te: d’aquí van ser traslladades llavors i tècniques cap al…
— 907

Wénshān Bāozhǒng

Wénshān Bāozhǒng és un dels oolongs taiwanesos més antics i elegants, i ocupa un nínxol únic entre el te verd i els oolongs clàssics semifermentats. La seva targeta de presentació és l’enrotllament característic en tires (no pas en boletes), un grau d’oxidació mínim i una aroma floral excepcionalment rica, que li ha…
— 908

Té vermell d’orquídia de vainilla

El Té vermell d’orquídia de vainilla (香草兰红茶, xiāngcǎo lán hóngchá) és un te vermell aromatitzat, únic, originari de la província de Hainan, que combina una base de te d’alta qualitat amb extracte natural de vainilla (香草兰, Vanilla planifolia), el «rei dels aromatitzants alimentaris mundials».
— 909

Xiāngxī huángjīn chá

Xiangxi Huangjin Cha (Xiāngxī huángjīn chá, 湘西黄金茶) — «te daurat de Xiangxi», nom comarcal del te procedent de la població local de huangjincha (黄金茶) i de les varietats seleccionades a partir…
— 910

Xiàogǎn lóngjiàn chá

Xiaogan Longjian Cha (Xiàogǎn lóngjiàn chá, 孝感龙剑茶) és un te verd pla de torrat en wok del districte urbà de Xiaogan (孝感市) a la província de Hubei, procedent de turons i muntanyes baixes de la…
— 911

Xìnyí Hé Luó Hóngchá

Xìnyí Hé Luó Hóngchá és un te negre (completament oxidat) elaborat a partir de la matèria primera del cèlebre Hé Luó Chá (合箩茶, Hé Luó Chá), històricament conegut com un dels quinze tes de renom de la província de Guangdong.
— 912

Yánxīshān báimáojiān

Yanxishan Baimaojian (Yánxīshān báimáojiān, 沿溪山白毛尖) és un te verd assecat en forn de les muntanyes Jiufengshan (九峰山) del comtat urbà de Lechang (乐昌市), a la prefectura de Shaoguan, al nord de la…
— 913

Zhāopíng yínshān chá

Zhaoping Yinshan Cha (Zhāopíng yínshān chá, 昭平银杉茶) — «avet platejat de Zhaoping», te verd de la comarca de Zhaoping (昭平县) de la ciutat-prefectura de Hezhou, a l'est de la regió autònoma Zhuang de…
— 914

zhè jiāng xiǎo zhǒng

Zhejiang xiaozhong (浙江小种, Zhèjiāng xiǎozhǒng) és un te vermell (en la terminologia occidental, negre) de tipus xiaozhong, produït a la província de Zhejiang (浙江省, Zhèjiāng shěng), a l'est de la Xina.
— 915

Zhōngxiáng yúnwù chá

Zhongxiang Yunwu Cha (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) és un te verd de muntanya del comtat urbà de Zhongxiang (钟祥市), dins la ciutat-prefectura de Jingmen, al centre de la província de Hubei.
— 916

bù lǎng shān shú bǐng

Bulang shu bing — és un premsat postfermentat pu'er cha, elaborat a partir de matèria primera de fulla gran de la serralada de Bulang (布朗山, Bùlǎng Shān), al comtat de Menghai, al sud de la província d
— 917

Dān Cóng Mì Lán Xiāng

La tecnologia d'elaboració del Dan Cong Mi Lan Xiang combina mètodes tradicionals de producció de tes oolong amb particularitats de la regió de Chaozhou.
— 918

Dan Cong Ya Shi Xiang

La tecnologia de producció del Dan Cong Ya Shi Xiang combina mètodes tradicionals d'elaboració de tès oolong amb particularitats pròpies de la regió de Chaozhou.
— 919

Fújiàn Xuě Yá Hóngchá

Fújiàn Xuě Yá Hóngchá — «te vermell de Fujian de brots nevats» — és un te vermell de brots de primera qualitat, elaborat exclusivament amb poncelles de te tancades, densament cobertes d’una fina borra blanc platejada.
— 920

Guānshān liánqiào chá

Guanshan Lianqiao Cha (Guānshān liánqiào chá, 冠山连翘茶) — «te de forsítia de Guanshan», una beguda feta amb brots i fulles joves de forsítia (连翘, liánqiào) del comtat de Pingding (平定县) de la…
— 921

Gùshǐ Huánggūshān chá

Gushi Huanggushan Cha (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — «te de la muntanya Huanggushan de Gushi»: te verd de la muntanya Huanggushan (皇姑山), al peu septentrional de la serralada de Dabieshan, al…
— 922

Huǒtián Dàmàoshān chá

Huotian Damaoshan Cha (Huǒtián Dàmàoshān chá, 火田大茂山茶) és un te de la muntanya Damaoshan (大茂山) del municipi de Huotian (火田镇), al comtat de Yunxiao (云霄县) de la ciutat-prefectura de Zhangzhou, al sud…
— 923

jiāo lǐng chǎo lǜ chá

Jiaoling chao lücha (焦岭炒绿茶, Jiāolǐng chǎo lǜchá) — un te verd que pertany a la gran família dels tes verds torrats en paella (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá), en els quals la fixació del verd i l'assecat final
— 924

jīn guān yīn hóng chá

Jin Guanyin hongcha (金观音红茶, Jīn Guānyīn hóngchá) és un te vermell (en la terminologia occidental «negre») completament oxidat, elaborat a partir de fulles de la varietat de cultiu selectiu de la plant
— 925

jīn xuān gōng fu hóng

Jin Xuan gongfuhong és un te negre (segons la classificació occidental; en xinès, te vermell), elaborat amb fulles del cultivar Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān) mitjançant la tecnologia de te vermell fi d'esti
— 926

Jīngxiàn lánxiāng chá

Jingxian Lanxiang Cha (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) és un te verd del comtat de Jing (泾县) del municipi de Xuancheng, al sud de la província d'Anhui.
— 927

měng hǎi wèi shú bǐng

Mènghǎi Wèi Shú Bǐng (勐海味熟饼, Měnghǎi wèi shú bǐng) no és una varietat comercial única, sinó una denominació col·lectiva per als pu'er madurs (shú) premsats en pastís que presenten el característic «gu
— 928

Měnghǎi Zhānglǎng chá

Menghai Zhanglang Cha (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — indicació geogràfica per al te del poble bulang de Zhanglang (章朗) a l'àrea de Bada, comtat de Menghai, prefectura autònoma dai de…
— 929

Píngjiāng gāoshān chá

Pingjiang Gaoshan Cha (Píngjiāng gāoshān chá, 平江高山茶) és el «te d'alta muntanya» del comtat de Pingjiang (平江县), a la prefectura de Yueyang, al nord-est de la província de Hunan.
— 930

Píngshān chǎoqīng chá

Pingshan Chaoqing Cha (Píngshān chǎoqīng chá, 屏山炒青茶) és un te verd torrat del comtat de Pingshan (屏山县), a la prefectura d’Yibin, al sud de la província de Sichuan.
— 931

Shàngguǎn Xiān Hú Chá

Shàngguǎn Xiān Hú Chá és un te verd regional de la serralada de Xiānhú (仙湖), a la província de Guangdong, un producte amb indicació geogràfica nacional. El seu tret distintiu són les «tres verds» (三绿, sān lǜ): la fulla caragolada d’un verd maragda, la infusió transparent d’un verd jade i el fons de la tassa d’un verd…
— 932

Shānlínxī Hóng Wūlóng

Shānlínxī Hóng Wūlóng és un oolong vermell d'alta muntanya taiwanès, nascut de la convergència de dues tradicions: la tecnologia d'oxidació intensa «紅烏龍» (hóng wūlóng), desenvolupada a l'est de Taiwan el 2008, i el terrer excepcional de la serralada de Shānlínxī, una de les tres grans regions de te d'alta muntanya de…
— 933

Shennongjia Chao Qing

Shennongjia Chao Qing (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) és un te verd de la «Pàtria del te»: el districte forestal protegit de Shennongjia (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) a la província de Hubei, el lloc on, segons la llegenda, el mític Diví Llaurar Shennong (神农氏, Shénnóng Shì) va descobrir les propietats medicinals del…
— 934

Xiao Lan Hua de Shucheng

El Xiao Lan Hua de Shucheng és un te verd d'Anhui l'aspecte del qual recorda una flor d'orquídia acabada d'obrir, i el seu aroma porta una autèntica nota d'orquídia. Aquesta sorprenent coincidència entre forma i olor és fruit de més de tres-cents anys de tradició artesanal i del terrer únic dels contraforts orientals…
— 935

Sōngbǎi chángqīng chá

Songbai Changqing Cha (Sōngbǎi chángqīng chá, 松柏長青茶) és un oolong de l'altiplà de Songbailing (松柏嶺, Sōngbǎilǐng), al municipi de Mingjian, al comtat de Nantou, a Taiwan.
— 936

Tàimǔshān lǜxuěyá chá

Taimushan Lüxueya Cha (Tàimǔshān lǜxuěyá chá, 太姥山绿雪芽茶) és una denominació protegida de te de la muntanya Taimushan, al comtat urbà de Fuding (福鼎市), circumscripció de Ningde, província de Fujian.
— 937

Tai Shun San Bei Xiang

Tai Shun San Bei Xiang és un te verd regional del comtat de Tai Shun, al sud de la província de Zhejiang, famós per la seva persistència: fins i tot després de tres infusions l’aroma es manté expressiva i completa. És precisament aquesta propietat la que li ha donat el seu nom poètic.
— 938

Té blanc de Taiwan Qingxin

El Té blanc de Taiwan Qingxin (臺灣青心白茶, Táiwān qīngxīn báichá) és un innovador te blanc taiwanès creat a partir del clàssic cultivar d’oolong Qingxin Ganzi (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ), tradicionalment destinat a la producció d’oolongs i de la Bella Oriental.
— 939

tóng mù guān hóng chá

El te vermell de Tongmu Guan (桐木关红茶, Tóngmù Guān hóngchá) és la denominació col·lectiva dels tes vermells (en la terminologia occidental, tes negres) que neixen al poble de Tongmu i al voltant del pas
— 940

Xiāngxiāng shuǐfǔ chá

Sianxiang Shuifu Cha (Xiāngxiāng shuǐfǔ chá, 湘乡水府茶) és un te del comtat urbà de Sianxiang (湘乡市), a la circumscripció de Siangtan, al centre de la província de Hunan, provinent de jardins situats…
— 941

Yífēng yíngkēquán chá

Yifeng Yingkequan Cha (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) és un te verd de les valls muntanyoses del comtat de Yifeng (宜丰县), dins la prefectura de Yichun, al nord-oest de la província de Jiangxi, al…
— 942

Yuánjiāng mòlìhuā chá

Yuanjiang Mòlìhuā Chá (Yuánjiāng mòlìhuā chá, 元江茉莉花茶) és el te de gessamí del comtat autònom Yuanjiang Hani Yi Dai (元江哈尼族彝族傣族自治县) de la ciutat-prefectura de Yuxi, província de Yunnan.
— 943

yún nán hóng máo fēng

El Mao Feng Vermell de Yunnan (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) és un estil de te vermell de Yunnan de la família Dianhong (滇红, Diānhóng), caracteritzat per l'abundància de borrissol daurat a les gemmes i
— 944

Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá

Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá és un te negre de la categoria Diānhóng (滇紅), produït amb fulles d’arbres de te vells i antics (古樹, gǔ shù — arbres de més de 100 anys) de la província de Yúnnán. No és una varietat ni una marca concreta, sinó un nom col·lectiu per a tota una classe de tes negres de Yunnan de qualitat superior,…
— 945

Yunnan Jingmai Oolong

Yunnan Jingmai Oolong és un experiment audaç a la cruïlla de dues grans tradicions teieres de la Xina: la tecnologia d’elaboració del oolong, introduïda per mestres taiwanesos, i el terroir únic dels antiquíssims jardins de te de la muntanya Jingmai (景迈山) — el primer objecte del Patrimoni Mundial de la UNESCO…
— 946

Yúnnán Xiàguān tuóchá

Yunnan Xiaguan Tocha (Yúnnán Xiàguān tuóchá, 云南下关沱茶) és un puer premsat en forma de bol de paret gruixuda, originari de Xiaguan, al comtat urbà de Dali, a l'oest de la província de Yunnan.
— 947

Zhèn'ān Xiàngyuán chá

Zhen'an Xiangyuan Cha (Zhèn'ān Xiàngyuán chá, 镇安象园茶) — «te de Xiangyuan de Zhen'an», te verd del comtat de Zhen'an (镇安县) de la municipalitat de Shangluo, al vessant sud de la serralada de Qinling…
— 948

Zheng Shan Xiao Zhong

Zheng Shan Xiao Zhong és el primer te vermell del món, avantpassat de tots els tes vermells (negres) del planeta. Creat accidentalment a les muntanyes de Tongmu fa més de 400 anys, ha recorregut un camí des d’un error dels mestres rurals fins a convertir-se en un símbol de la Xina a Europa, inspirador de la cultura…
— 949

Zhī Lán Xiāng Dāncóng

Zhī Lán Xiāng Dāncóng és un dels tipus aromàtics més refinats i reconeixibles dins l’extensa família dels oolongs del Fènghuáng. El seu característic aroma d’orquídia — penetrant, floral, amb una lleugera dolçor i profunditat mineral — ha convertit aquest te en un model de l’altiplà de Guangdong i un participant…
— 950

Tian Jian Hei Cha d'Anhua

Tian Jian és la categoria més alta dins el sistema «San Jian» (三尖, Sān Jiān — «Tres Puntes»), una jerarquia històrica de tes foscos solts del districte d'Anhua, província de Hunan. Es tracta de l'únic representant de l'Anhua Hei Cha elaborat exclusivament amb matèria primera de primera qualitat i destinat a la cort…
— 951

bái yīng shān hóng chá

El te negre de Baiyingshan (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) és un te negre de Yunnan (en terminologia occidental, negre, completament oxidat), elaborat amb matèria primera recol·lectada a les muntanyes de
— 952

Bai Hao Yin Zhen Lao Cha

Bai Hao Yin Zhen Lao Cha és la versió envellida de les «agulles de plata». Amb l’edat, la frescor primaveral «cristal·lina» s’esvaeix, però apareix allò que fa preuat el te blanc vell: una profunditat melosa i de fruita dessecada, una infusió ambarina i una textura suau i arrodonida, sense astringència aspra.
— 953

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá — un te blanc d’agulles de plata «fresc» (de la temporada actual), elaborat amb brots primaverals seleccionats. El seu valor rau en la màxima delicadesa: infusió pàl·lida, aroma subtil floral-melós i una dolçor gairebé sedosa quan s’infon amb cura.
— 954

Báipénzhū Héngkēng chá

Baipenzhu Hengkeng Cha (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) és un te verd del poble de Hengkeng (横坑村) del municipi de Baipenzhu (白盆珠镇) del comtat de Huidong (惠东县) de la ciutat-prefectura de Huizhou…
— 955

Fúdǐng vs Zhènghé

El te blanc ( báichá , 白茶) es va consolidar com a categoria independent a Fujian, i dues localitats — Fuding ( Fúdǐng , 福鼎) i Zhenghe ( Zhènghé , 政和) — es disputen encara el títol de bressol.
— 956

guì zhōu hóng máo fēng

Guizhou hong mao feng (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng) és un te vermell (completament oxidat) que es produeix a la província de Guizhou, al sud-oest de la Xina, i s'elabora en l'estil "maofeng", conserva
— 957

Jiāngxià Guāngmíng chá

Jiangxia Guangming Cha (Jiāngxià Guāngmíng chá, 江夏光明茶) és un te verd de quatre pobles del comitè de carrer de Shanpo (山坡街) del districte de Jiangxia, al sud de Wuhan, província de Hubei.
— 958

Te verd de la muntanya Gui Shan de Macheng

El te verd de la muntanya Gui Shan de Macheng (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — «Te verd de la Muntanya de la Tortuga de la ciutat de Macheng» — és un te verd de la muntanya Guifengshan (龟峰山, Guīfēngshān, «Pic de la Tortuga», 1320 m), situada a la serralada de Dabieshan (大别山), dins el terme de la ciutat de Macheng…
— 959

Nántóushì Qīngshān chá

Nántóushì Qīngshān Chá (Nántóushì Qīngshān chá, 南投市青山茶) — «te de les muntanyes verdes de la ciutat de Nantou», un oolong de baixa muntanya de l'altiplà de Bagua (八卦山, Bāguà shān) a la ciutat de…
— 960

Rénhuái gōngfu hóngchá

Renhuai Gongfu Hongcha (Rénhuái gōngfu hóngchá, 仁怀功夫红茶) és un te negre del comtat urbà de Renhuai (仁怀市), a la prefectura de Zunyi, al nord de la província de Guizhou, al curs mitjà del riu Chishui…
— 961

Sanxià Qingxin Hongcha

Sanxià Qingxin Hongcha és un te negre taiwanès amb un marcat aroma natural de mel (蜜香, Mìxiāng), produït al districte de Sanxià a partir de les fulles del singular cultivar local Qīngxīn Gānzǎi.
— 962

wǔ yí shān méi zhàn yá

Wǔyíshān Méizhàn Yá (武夷山梅占芽, Wǔyíshān Méizhàn yá) és un te negre (红茶, hóngchá) que es produeix a la zona del massís de Wǔyíshān, al nord de la província de Fújiàn, a partir de matèria primera de la va
— 963

Xiāngyáng gāoxiāng chá

Sianyang Gaoxiang Cha (Xiāngyáng gāoxiāng chá, 襄阳高香茶) — «te d’alta aroma de Sianyang», una marca col·lectiva de te i indicació geogràfica certificada del municipi de Sianyang (襄阳), al nord-oest de…
— 964

Yídū tiānrán fùxīn chá

Yidu Tianran Fuxin Cha (Yídū tiānrán fùxīn chá, 宜都天然富锌茶) — «te naturalment ric en zinc» de Yidu: te verd de l'oest muntanyós del comtat urbà de Yidu (宜都市), a la prefectura de Yichang, província de…
— 965

Té roig Wuliang de Yunnan

El Té roig Wuliang de Yunnan és un te roig d’alta muntanya procedent de les muntanyes Wuliang (无量山, Wúliàng Shān), un dels massissos de te més antics del món, situat al comtat de Jingdong (景东, Jǐngdōng) de la província de Yunnan.
— 966

Yúnxiàn Dàcháoshān chá

Yunxian Dachaoshan Cha (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) és un segell geogràfic de certificació per al te del massís de Dachaoshan, al sud-est del comtat de Yunxian (云县), a la prefectura de…
— 967

Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

Zhenkang Ma'anshan Cha (Zhènkāng Mǎ'ānshān chá, 镇康马鞍山茶) és el te dels vells jardins del poble de Ma'anshan (马鞍山村), al municipi de Mangbing (忙丙乡), al comtat de Zhenkang (镇康县), a la prefectura de…
— 968

Te d'Or de Baòjìng

El Te d'Or de Baòjìng (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — «te daurat de Baòjìng») és un llegendari te verd de Hunan, conegut com «el te que es pot beure com una peça de museu» (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù).
— 969

Chángtài Tiānzhúyán chá

Te de Tianzhuyan de Changtai (Chángtài Tiānzhúyán chá, 长泰天竺岩茶) és un oolong de la zona de Changtai (长泰区), a la ciutat-prefectura de Zhangzhou, al sud de la província de Fujian, anomenat així per…
— 970

Dān Cóng Xìng Rén Xiāng

La tecnologia de producció del Dān Cóng Xìng Rén Xiāng combina mètodes tradicionals d’elaboració de tes oolong amb les particularitats pròpies de la regió de Chaozhou.
— 971

Fújiàn Gāo Shān Hóngchá

Fújiàn Gāo Shān Hóngchá és un te vermell d’alta muntanya de la província de Fujian, elaborat a partir del cultivar taiwanès Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān). Aquest te és un clar exemple d’intercanvi interregional de tecnologies i varietats de te: el famós cultivar taiwanès, tradicionalment utilitzat per a la producció…
— 972

Té de Leigongshan de Guizhou

El Té de Leigongshan de Guizhou (贵州雷公山茶, Guìzhōu léigōngshān chá) és una denominació col·lectiva per als tes verds d'alta muntanya produïts als vessants de la muntanya Leigong i les zones adjacents del comtat de Leishan, a la província de Guizhou.
— 973

Té vermell Maodong de Guizhou

El Té vermell Maodong de Guizhou (贵州猫洞红茶, Guìzhōu māodòng hóngchá) és un te vermell original de la zona de muntanya de Maodong, al comtat de Fenggang, província de Guizhou. Aquest te es distingeix d'altres tes vermells xinesos per un perfil inusualment lleuger, cítric i floral, sense cap notes de malta, cosa que…
— 974

Hǎifēng Liánhuāshān chá

Haifeng Lianhuashan Cha (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) és el «te de la muntanya Lianhuashan de Haifeng», un te verd del comtat de Haifeng (海丰县) de la ciutat-prefectura de Shanwei, a l'est de la…
— 975

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng és una interpretació contemporània del llegendari te negre de Wuyishan, el Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), conegut a Occident com Lapsang Souchong. La singularitat d’aquest te resideix en la utilització del cultivar Huáng Méigui (黄玫瑰, Huáng Méigui — «rosa groga»), creat…
— 976

Huang Zhi Xiang Dan Cong

Huang Zhi Xiang Dan Cong és un dels deu principals tipus aromàtics (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) dins la família dels Fenghuang Dancong (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng), considerat el referent del perfil floral entre els oolongs de Guangdong.
— 977

Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá

Jinhai Nü'ershan Baicha (Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá, 金海女儿山白茶) és el te de la muntanya Nü'ershan (女儿山) al districte de Jinhai (金海) de la ciutat-prefectura de Huangshi, al sud-est de la província de…
— 978

Měnghǎi Bādá Mànmài chá

Měnghǎi Bādá Mànmài Chá (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) és una indicació geogràfica per a te que uneix en el seu nom la zona de Bada (巴达) i Manmai (曼迈) del comtat de Menghai, prefectura…
— 979

Měnghǎi Mànxīnglóng chá

Menghai Manxinglong Cha (Měnghǎi Mànxīnglóng chá, 勐海曼兴龙茶) és una indicació geogràfica del te del poble de Manxinglong, al comtat de Menghai, prefectura autònoma dai de Xishuangbanna, província de…
— 980

Ményú fóyá · Yùluó gāngjí

Mènyǔ Fóyá · Yùluó Gāngjí (Ményú fóyá · Yùluó gāngjí, 门隅佛芽·玉罗冈吉) és un te dels municipis de Mama i Lê al sud de la Regió Autònoma del Tibet, al vessant sud de l'Himàlaia.
— 981

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá és un te negre taiwanès (segons la classificació xinesa, te vermell) amb un marcat aroma de mel, que deu la seva paleta única de gust i aroma a un petit insecte d’ales verdes.
— 982

Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Songxi Jiulong Dabaicha (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) és un te blanc del comtat de Songxi (松溪县) de la prefectura de Nanping, al nord de la província de Fujian, fet amb la varietat local 九龙大白茶.
— 983

Suíníng qīngqiánliǔ chá

Suining Qingqianliu Cha (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) és un «te» de fulles joves de ciclocària, l'arbre 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) de la família de les juglandàcies, del comtat de Suining…
— 984

Té vermell de mel de Taiwan

El te vermell melós de Taiwan «Mi Xiang» és un dels tes vermells més singulars del món, la cèlebre aroma de mel del qual no sorgeix d’additius ni aromatitzants, sinó d’una interacció natural entre l’arbust de te i un petit cicadèlid verd.
— 985

Taiwan Sìjìchūn Hóngchá

Taiwan Sìjìchūn Hóngchá és un te negre (en la classificació xinesa, te vermell) elaborat a partir de la matèria primera del cèlebre cultivar taiwanès d’oolong Sìjìchūn (四季春), “Primavera de les quatre estacions”.
— 986

Yueyang Huang Cha Zhuan

El maó de te groc de Yueyang és un dels tes més inusuals i paradoxals de la tradició xinesa. Es tracta d'un te groc premsat que conté la «flor daurada» (金花, jīn huā) — colònies del fong beneficiós Eurotium cristatum, fins ara associat exclusivament als tes foscos (hei cha).
— 987

yún nán jīn yá hóng chá

Yunnan jinya hongcha és un te vermell premium (en la classificació xinesa 红茶, hóngchá; en la tradició occidental s'anomena «negre») de la província de Yunnan, elaborat gairebé exclusivament a partir d
— 988

Yúnnán Dàlǐ Chá Yínzhēn

Yúnnán Dàlǐ Chá Yínzhēn és un te blanc únic de la categoria «agulles de plata», elaborat exclusivament amb gemmes de l’espècie relicte silvestre Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá) — un dels representants més antics del gènere del te, considerat un possible avantpassat del te cultivat Camellia sinensis.
— 989

Yúnxiàn Báiyīngshān chá

Yunxian Baiyingshan Cha (Yúnxiàn Báiyīngshān chá, 云县白莺山茶) és una indicació geogràfica certificada per al te de la muntanya Baiyingshan (白莺山), al comtat de Yunxian (云县), prefectura de Lincang…
— 990

Zhènyuán Kǎnpénqìng chá

Zhenyuan Kanpenqing Cha (Zhènyuán Kǎnpénqìng chá, 镇沅砍盆箐茶) és una indicació geogràfica de te del poble de Kanpenqing (砍盆箐), del comitè rural de Wenkuan (文况村), del municipi de Mengda, del comtat de…
— 991

Zhōuxiàng fènghuáng chá

Zhōuxiàng Fènghuáng Chá (Zhōuxiàng fènghuáng chá, 周巷凤凰茶) és un te verd pla del poble de Zhōuxiàng (周巷镇) del comtat de Xiàochāng (孝昌县) de la prefectura de Xiàogǎn, al nord-est de la província de…
— 992

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá

El Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá és un te negre d’alta muntanya taiwanès, elaborat amb matèria primera del famós cultivar Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān), més conegut com a Táichá Shí’èr Hào (台茶12號). Aquest te representa un brillant exemple de l’art modern del te taiwanès, en què els assoliments de la selecció varietal es combinen…
— 993

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

Liubao (liù bǎo, 六堡) és un te fosc envellit (黑茶) de Guangxi, la identitat del qual es compon de dues parts inseparables: els sòls vermell-groguencs d'alta muntanya de la seva vila natal i l'artèria
— 994

Máchéng Guī Shān Hóngchá

Máchéng Guī Shān Hóngchá és un te roig produït als vessants de la muntanya Guifengshan (龟峰山, Guīfēng Shān, «Pic de la Tortuga») al comtat de Máchéng, província de Hubei. Aquesta zona és una de les regions teaires més antigues de la Xina central: la seva tradició es remunta a l’època Tang i està testimoniada pel mateix…
— 995

Pic Pelut Verd de la Muntanya Méngdǐng

Pic Pelut Verd de la Muntanya Méngdǐng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — «Pic Pelut Verd de la Muntanya Méngdǐng» — és un te verd assecat fi de la muntanya Méngdǐng Shān (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m), a la ciutat de Yǎ'ān (雅安市, Yǎ'ān Shì), província de Sichuan, el llegendari «bressol del cultiu mundial del te», on,…
— 996

shú pǔ lóng zhū měng hǎi

El shú pǔ'ěr Lóngzhū Měnghǎi és un pǔ'ěr fermentat ("madur") de la comarca de Měnghǎi (勐海, Měnghǎi) al sud de la província de Yúnnán, enrotllat manualment en petites boles compactes anomenades "perles
— 997

Táidōng Lùyě hóng wūlóng

Táidōng Lùyě hóng wūlóng (Táidōng Lùyě hóng wūlóng, 臺東鹿野紅烏龍) és un oolong vermell del municipi de Luye (鹿野鄉), al comtat de Taitung, a l'est de Taiwan.
— 998

Tàishān hóngchá

Taishan Hongcha (Tàishān hóngchá, 泰山红茶) és un te negre del comtat de Tai'an (泰安), vora la muntanya Taishan, a la província de Shandong.
— 999

Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá

Tonglu Xueshui Yunlü Cha (Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá, 桐庐雪水云绿茶) és un te verd de gemmes individuals del comtat de Tonglu (桐庐县), a la ciutat-prefectura de Hangzhou, província de Zhejiang.
— 1000

Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān

Yongchun Minnan Shuixian (Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān, 永春闽南水仙) és un oolong del sud de Fujian elaborat amb la varietat shuixian del comtat de Yongchun (永春县), a la prefectura de Quanzhou, província de…
— 1001

yún nán huāng yě bái chá

El te blanc silvestre de Yunnan (云南荒野白茶, Yúnnán huāngyě báichá) és un te blanc de la província sud-occidental xinesa de Yunnan (云南, Yúnnán), elaborat amb fulles de la varietat assàmica de fulla gran d
— 1002

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

La família dels «rotlles florals» huajuan (花卷, huā juǎn) és una línia de columnes premsades de heicha del comtat d'Anhua, on el pes, inserit en el mateix nom, construeix una escala des del petit Shi
— 1003

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá — un te vermell elaborat amb la matèria primera del llegendari cultivar Bǎojìng Huángjīnchá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), una varietat antiga i genèticament única de les profunditats de la regió muntanyosa de Xiangxi (湘西) a l'oest de la província de Hunan.
— 1004

Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá

Gankeng Xiaozhong Hongcha (Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá, 干坑小种红茶) és un te negre de la zona forestal de Gankeng, al municipi de Siqian (司前乡) del comtat de Guangze (光泽县), a la prefectura de Nanping…
— 1005

Guangdong Dan Cong Hong Cha

Guangdong Dan Cong Hong Cha és un te vermell únic de la província de Guangdong, elaborat amb matèria primera dels cultivars Dan Cong (单丛, Dāncóng), tradicionalment destinats a la producció dels famosos Fenghuang Dan Cong oolong.
— 1006

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

En el món del puer (普洱 pǔ'ěr) no hi ha cap característica més important — ni més especulativa — que l'edat i l'origen de l'arbre de te.
— 1007

Míngjiān mì xiāng hóngchá

Míngjiān mì xiāng hóngchá és un te negre taiwanès amb indicació geogràfica del municipi de Míngjiān, al comtat de Nantou, un dels representants més destacats de la família dels tes «melosos» de Taiwan.
— 1008

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

Yueyang (岳阳, yuèyáng), al nord de la província de Hunan, és el principal centre de producció de te groc (黄茶, huángchá) a la Xina: concentra al voltant del 70 % del volum total, i és precisament a
— 1009

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

Banghai laoshu shengcha — pu'er cru (sheng) elaborat amb fulles d'arbres de te vells de la localitat de Banghai, a la província de Yunnan, al sud-oest de la Xina.
— 1010

huá zhú liáng zi shēng chá

Huazhuliangzi shengcha és un pu'er cru (verd) (生茶, shēngchá), elaborat amb matèria primera de la muntanya Huazhuliangzi (滑竹梁子, Huázhú Liángzi) i dels jardins de te adjacents a la zona tealera de Mengs
— 1011

nán guǎng gāo shān bái chá

El te blanc d’alta muntanya de Nanguang (南广高山白茶, Nánguǎng gāoshān báichá) és un representant de la categoria dels tes blancs (白茶, báichá), elaborat amb matèria primera provinent de plantacions d’alta
— 1012

Taicha 23 Hao Qi Yun Bai Cha

Taicha 23 Hao Qi Yun Bai Cha és un te blanc taiwanès de nova generació, produït a partir del cultivar TTES núm. 23 «Qi Yun» (祁韻, «Melodia de Qimen»), obtingut de llavors del famós te negre xinès Qimen (Keemun).
— 1013

Te negre Assam Yuchi de Taiwan

El te negre Assam Yuchi de Taiwan és un te vermell taiwanès produït a la zona del llac Riyuetan (日月潭, Rìyuètán, «Llac del Sol i la Lluna») a partir dels descendents de plantes de te assamès de l’Índia.
— 1014

Yúnnán Mǎtái Gǔshù Hóngchá

Yúnnán Mǎtái Gǔshù Hóngchá és un te roig premium de Yunnan de la categoria Diān Hóng (滇红, Diān Hóng), elaborat amb fulles d’antics arbres centenaris del poble de Mǎtái, al districte de Líncāng. És un te per a una degustació meditativa i pausada, on cada tassa guarda la memòria dels vells arbres, la força del terroir…
— 1015

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Báichá

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Báichá és un te blanc rar, produït a partir de matèria primera silvestre (野生, yěshēng) de fulla gran de Yunnan amb pigmentació porpra natural dels brots. Aquest te es troba a la intersecció de dos fenòmens únics: l’origen silvestre (les fulles es cullen d’arbres de te no conreats, de llavor,…
— 1016

Zhōuníng gāoshān yúnwù chá

Zhōuníng Gāoshān Yúnwù Chá (Zhōuníng gāoshān yúnwù chá, 周宁高山云雾茶) — «te d’alta muntanya i boira de Zhōuníng», nom de te del comtat de Zhōuníng (周宁县), dins la ciutat-prefectura de Níngdé, al…
— 1017

Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá

Nánjiàn Wúliàngshān Hóngchá (Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá, 南涧无量山红茶) és un te negre del comtat autònom Nánjiàn Yi (南涧彝族自治县) de la prefectura autònoma Dali Bai, a la província de Yunnan.
— 1018

Shàngyú Juénóng cuìmíng chá

Shangyu Juenong Cuiming Cha (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) és un te verd del districte de Shangyu (上虞区) de la ciutat-prefectura de Shaoxing, província de Zhejiang, amb la fulla cargolada…
— 1019

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá és un te blanc experimental taiwanès, elaborat a partir del famós cultivar TTES nº 18 «Hóngyù» (紅玉, «Jade Vermell»), creat originalment per a la producció de te negre.
— 1020

Taiwanès Jasmin Oolong Sijichun

El Taiwanès Jasmin Oolong Sijichun és un te aromatitzat, en el qual la floralitat natural del cultivar «Primavera de les Quatre Estacions» (四季春, Sìjìchūn) es veu amplificada i enriquida per una aromatització múltiple amb poncelles fresques de jasmin (Jasminum sambac).
— 1021

tǔ lín fèng huáng shēng chá

Tǔlín Fènghuáng (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) — una marca de pu'er cru elaborat per un dels grans productors regionals de la ciutat de Pu'er, a la província de Yunnan.
— 1022

Xiàochāng Fènghuángshān chá

Xiaochang Fenghuangshan Cha (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) és un te verd pla del municipi de Zhouxiang (周巷镇), al comtat de Xiaochang, ciutat-prefectura de Xiaogan, al nord-est de la…
— 1023

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá

El Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá és un rar te vermell no fumat de les muntanyes Wǔyí (武夷山), que representa una variació original del llegendari Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种). Si el clàssic «Lapsang Souchong» es va fer famós pel seu potent aroma de fum de pi, el Yán Sōng Xiǎo Zhǒng obre una faceta totalment diferent del te…
— 1024

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá és un te negre poc comú, elaborat amb fulles de camèlies silvestres que presenten una pigmentació porpra natural als brots. Aquest color porpra es deu a lʼelevat contingut dʼantocianines, antioxidants naturals molt potents, cosa que fa que aquest te sigui únic tant pel seu perfil bioquímic…
— 1025

Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá

Taiqing Shuangshang Lüya Cha (Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá, 太青双上绿芽茶) és un te verd fet de brots de la muntanya Taiqingshan (太青山) al comtat de Lixian (澧县), dins la ciutat-prefectura de Changde, al…
— 1026

Yan Xiao Zhong Hong Cha de Taiwan

El Yan Xiao Zhong Hong Cha de Taiwan és la interpretació taiwanesa del famós te vermell fumat Lapsang Souchong, conegut en el comerç internacional com Tarry Lapsang Souchong. Es diferencia de l'original de Fujian per un fumatge intens amb resina de pi, l'ús de fulla gran de varietat assàmica i un caràcter resinós i…
— 1027

Yunnan Jingdian 1938 Hong Cha

Yunnan Jingdian 1938 és un llegendari te roig de Yunnan de la categoria Dian Hong (滇红, Diān Hóng), que perpetua en el seu nom l’any de naixement de tota la indústria del te roig de Yunnan. Aquest te, creat en el foc de la Segona Guerra Mundial com a producte d’exportació per salvar l’economia nacional, es va convertir…
— 1028

Wulong Qing Xin envellit de 2003

Un rar te wulong taiwanès de col·lecció de la categoria lao cha (老茶, lǎo chá — «te vell»), collit el 2003 a l’horta d’alta muntanya de Wu She (霧社, Wùshè) del comtat de Nantou i sotmès a més de vint anys de maduració controlada amb torrat periòdic sobre carbó vegetal.
— 1029

Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá

Jingde Tianshan Zhenxiang Cha (Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá, 旌德天山真香茶) — te verd del comtat de Jingde (旌德县), a la circumscripció urbana de Xuancheng, al sud de la província d’Anhui; en traducció…
— 1030

Ulong de l'Alta Muntanya de la Gorja del Drac i el Fènix

Un ulong d'alta muntanya de referència de Taiwan, originari de la Gorja del Drac i el Fènix, el punt més alt i prestigiós de la zona tealera de Shānlínxī (杉林溪, Shānlínxī). Elaborat amb el noble cultivar Qīng Xīn (青心, Qīng Xīn) a altituds de fins a 1800 metres, aquest te encarna el concepte de shān qì (山氣, shān qì),…
— 1031

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

«Falsa primavera» és un te fenomen, un te enigma, un te document.
— 1032

yún nán zǎo chūn xiǎo bái háo

El te blanc primerenc de primavera de Yunnan Xiaobaihao (云南早春小白毫, Yúnnán zǎochūn xiǎobáiháo) és un te blanc de la província sud-occidental xinesa de Yunnan, elaborat amb la matèria primera més primere
— 1033

Agulles de Plata de Primavera Primerenca de Guangxi

L’Agulla de Plata Primerenca de Guangxi és un te blanc de la categoria Bai Hao Yin Zhen (白毫银针), elaborat a les zones muntanyoses de la Regió Autònoma Zhuang de Guangxi (广西壮族自治区) a partir de la varietat Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), collida al principi de la primavera.
— 1034

Tàiwān Yěshēng Shānchá Hóngchá

El te salvatge de Taiwan «Shān Chá» (山茶, «te de muntanya») és un dels tes vermells més rars i inusuals del món, elaborat a partir de fulles de Camellia formosensis — una espècie endèmica taiwanesa de planta de te, genèticament diferenciada de les habituals Camellia sinensis i Camellia sinensis var. assamica.
— 1035

yǒu jī yún nán lóng zhū lǜ chá

La Perla Verda de Drac Orgànica de Yunnan (有机云南龙珠绿茶, yǒujī Yúnnán lóngzhū lǜchá) és un te verd de la província xinesa sud-occidental de Yunnan, les fulles del qual han estat enrotllades manualment en
— 1036

Te Vermell Silvestre de Jingmai, Yunnan

El Te Vermell Silvestre de Jingmai, Yunnan és un te vermell únic, produït amb fulles d’arbres de te silvestres i semi‑silvestres que creixen als antics boscos de te de la muntanya Jingmaishan (景迈山, Jǐngmàishān), el primer indret del món declarat Patrimoni Mundial de la UNESCO dedicat a la cultura del te.
— 1037

lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

Lao Pinzhong Laoshu Songzhen (老品种老树松针) és un te negre xinès (红茶, hóngchá), el nom del qual revela literalment els seus tres trets definitoris: varietat antiga (老品种, lǎo pǐnzhǒng), arbres de te vells (
— 1038

Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng

Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng és una varietat moderna del famós te premsat del districte de Zhāngpíng (漳平, Zhāngpíng), província de Fujian. A diferència del clàssic Zhāngpíng Shuǐxiān, que tradicionalment és un oolong i l'únic te premsat de la categoria oolong del món, aquesta versió és un te vermell completament…
— 1039

zhè jiāng míng qián huáng jīn yá

Huangjinya (黄金芽, huángjīn yá — «brots daurats») és un te de la província de Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), la matèria primera del qual procedeix d’una varietat rara de planta de te, fotosensible, amb fullat
— 1040

guǎn yáng gāo shān rì shài bái chá

Guanyang gaoshan rishai baicha (管阳高山日晒白茶) és un te blanc d'alta muntanya assecat al sol, originari del municipi de Guanyang (管阳镇, Guǎnyáng zhèn) del comtat urbà de Fuding (福鼎市, Fúdǐng shì) al nord-est
— 1041

měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng

El shú puer de Měnghǎi d'arbres grans (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) és un puer fermentat (shú), produït al comtat de Měnghǎi, al sud de la província de Yúnnán, a partir de matèria primera
— 1042

Té Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng és la màxima expressió del te vermell silvestre del cor protegit de les muntanyes Wǔyí. «Petita varietat autèntica de muntanya silvestre de Tóngmùguān» —així es tradueix literalment el seu nom complet— s'elabora amb matèria primera d'arbustos de te assilvestrats amb edats d'entre…

Every leaf, region, and tradition.

1042 pieces, latest first

7542

Fúʼān

héyè

Nàkǎ

Ancha

gǒuqǐ

jiāyè

lǜchá

Túnlǜ

wòduī

yì wǔ

zhúyè

Hezhou Zi Cha / Babu Zi Cha

bòhé yè

càichá

cúnchá · bǎozhìqī

gòngxī

guìhuā

Hei Cha

mǎ ròu

màihào

méichá

Qi Lan

shí rǔ

táohuā

Oolong

Xī Guī

Yá bāo

Te blanc

bāngwǎi

bǎzi chá

Bei Dou

Cha Gao

Dan Cong

Fó Shǒu

Gòngméi

Hēi Jīn

Te vermell

lǎocóng

Líncāng

niú ròu

niúbàng

qiáomài

Ròu Guì

xuěpiàn

yán chá

Yín Luó

yǒng dé

zàngchá

Bābù chá

Bái Jiān

Ben Shan

bīng dǎo

Bòhétáng

chábóhuì

Dàyèqīng

Dian Hong

Dǐxū chá

fānxiè yè

Fùlì chá

Te GABA

Gǔláochá

Gǔpá chá

huā juǎn

te groc

huāzhuān

jīn jiān

Jin Xuan

Mágū chá

Máo jiān

Mǎpō chá

měng hǎi

míngzhài

Pàkǎ chá

Pu'er cha

Shai Hong

Shòu Méi

Sìjìchūn