Zhèn'ān Xiàngyuán chá

Čen-an Siang-jüan čcha (Zhèn’ān Xiàngyuán chá, 镇安象园茶) — „siangjüanský čaj z Čen-anu“, zelený čaj okresu Čen-an (镇安县) městského okresu Šang-luo na jižním svahu hřbetu Čchin-ling, provincie Šen-si. Jméno mu dala soutěska Siang-jüan (象园沟) u dnešní vesnice Siang-jüan městyse Ta-žen, kde byla podle okresní kroniky roku 1644 zaseta první čajová semena. Hlavním znakem v popisech je kaštanové aroma; nejznámější značkou je Siang-jüan Wu-ja (象园雾芽). Od 13. března 2024 je název chráněn zeměpisnou certifikační známkou, první čajovou známkou tohoto druhu v okrese Šang-luo.

1. Klasifikace a původ

• Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Podle převyprávění pravidel užívání známky musí produkce odpovídat skupinovému standardu „镇安象园绿茶“ — „Čen-anský siangjüanský zelený čaj“; číslo ani text standardu se nepodařilo dohledat. Okres vyrábí i bílý a červený čaj, ale v nalezených dokumentech o známce nejsou zmíněny.
• Kategorie: Okresní značka; zeměpisná certifikační známka (2024). Publikace z roku 2026 zmiňuje i státní certifikát zemědělského produktu se zeměpisným označením, bez čísla a data. Oznámením č. 646 (2025) uznal Státní úřad pro duševní vlastnictví 870 produktů se zeměpisným označením, mezi nimi i bývalá zemědělská označení; zda je na tomto seznamu Čen-an Siang-jüan čcha, se z nalezených zdrojů nepodařilo ověřit.
• Původ: Čína, provincie Šen-si (陕西, Shǎnxī), městský okres Šang-luo (商洛, Shāngluò), okres Čen-an (镇安, Zhèn’ān).
• Oblast známky: Podle převyprávění pravidel užívání známky (duben 2024) — devět jednotek okresu: městyse Ta-žen, Čcha-pching, Jüe-che, Mu-wang, Miao-kou, Jün-kaj-s’, Chuej-lung a Čching-tchung-kuan a také uliční výbor Jung-le. S textem pravidel nebyl výčet srovnán.
• Zeměpisné souřadnice: Okresní město — asi 33,4° s. š. a 109,2° v. d.

2. Historie a kulturní význam

• Historie:
  • Starověk. Místní publikace píše, že v oblasti Miao-kou byly nalezeny divoké čajovníky starší než 500 let; původní zdroj neuvádí.
  • 1644. „Kronika okresu Čen-an“ (《镇安县志》), jak ji cituje místní publikace: Liou Čeng-min (刘正民) z městyse Pcheng-čcheng oblasti Che-čou v An-chueji se v prvním roce Šun-č’ přestěhoval do soutěsky Siang-jüan a přivezl čajová semena. Zasel je téhož roku, následující rok vzešly čtyři keře a za několik let rozrostl zahradu na 15 mu.
  • 1927. Podle téže kroniky obchodník s čajem Pcheng Čchuan-čching (彭传清) z C’-jangu, projížděje Siang-jüanem, uviděl bujné keře, ukázal, jak se čaj zpracovává, a sám se usadil v Š’-c’-kchou (dnes vesnice Sin-feng). „Od té doby se siangjüanský čaj pozvedl.“
  • 2008–2012. Siang-jüan Wu-ja značky „栗乡缘“ společnosti Šeng-chua (盛华) získával stříbro a zlato na čajových výstavách v Si-anu, Chan-čungu, An-kchangu a Šang-luu; v roce 2012 byl uznán provinčním značkovým produktem Šen-si.
  • 2024. 13. března Státní úřad pro duševní vlastnictví zaregistroval certifikační známku „镇安象园茶“; přihlašovatelem a vlastníkem je okresní asociace čajového odvětví (镇安县茶叶产业协会). Oznámení o registraci bylo přečteno 28. března na slavnosti zahájení sezóny ve vesnici Siang-jüan.
  • 2026. Před jarním sběrem dali zástupci 12 společností, které získaly právo na známku, společné prohlášení o ochraně kvality — podle reportáže z dubna 2026.
• Stáří tradice: V pramenech od „více než 300“ po „více než 400 let“; od roku 1644 je to asi 380 let.
• Název: 镇安 — jméno okresu; 象园 (Xiàngyuán) — jméno soutěsky a vesnice. Jméno značky „象园雾芽“ — „mlžné pupeny Siang-jüanu“ — podle místního vyprávění vymyslel mistr pražení pozvaný z Ťiang-su: ohromily ho zdejší mraky a mlha. Místo, odkud přijel, je v prameni zapsáno jako „潥阳“.
• Kulturní význam: Publikace z roku 2026 zmiňuje nositele nehmotného dědictví siangjüanského čaje; do jakého seznamu a kdy byla technologie zapsána, se v nalezených pramenech nepíše.

3. Botanický popis a surovina

• Odrůdy / kultivary: Názvy odrůd se v nalezených pramenech nevyskytují. Kronika hovoří jen o semenech přivezených z An-chueje roku 1644.
• Surovina: Podle reportáže ze slavnosti zahájení sezóny 2024, kde bylo přečteno oznámení o známce, — nejčastěji jeden pupen s jedním listem nebo se dvěma sotva rozvitými listy, sbírané okolo svátku Čching-ming.
• Doba sběru: Podle slov předsedy okresní čajové asociace (2024) začíná sběr přibližně o deset dní později než v čajových oblastech Chan-čungu a An-kchangu.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

• Region: Jižní svah Čchin-lingu, hluboko v hřbetu; okres leží na severním okraji čínského čajovnictví a turistické popisy nazývají zdejší čaj „nejsevernějším vysokohorským čajem“ — jde o reklamní formuli.
• Nadmořská výška pěstování: 800–1500 m — podle slov předsedy okresní čajové asociace (2024); výrobce v roce 2015 psal o zahradách „nad 800 m“.
• Podnebí: Velký denní teplotní výkyv a dlouhý světelný den — podle týchž slov.
• Půdy: Předseda asociace zmiňuje zasolené půdy a spojuje s nimi bohatost čaje na selen; analýzy v nalezených pramenech nejsou.
• Kaštan: Společnost Šeng-chua vysvětluje kaštanové aroma tím, že Čen-an je „kraj kaštanů“ (中国板栗之乡); jde o vysvětlení výrobce.
• Rozloha zahrad: Podle okresních údajů v převyprávění tisku — „více než 60 tis. mu“ (bez data), 105 tis. mu (2021; stejně v okružním sdělení z března 2024), 117,5 tis. mu a 1280 t (reportáž o týden později, březen 2024), 118 tis. mu (2026).

5. Technologie výroby

Skupinový standard určuje oblast, surovinu a technologii, ale jeho text a číslo se nepodařilo dohledat. Reportáže z továrny Šeng-chua uvádějí pro Siang-jüan Wu-ja řetězec bez parametrů: fixace (杀青, shāqīng) → rovnání listu (理条, lǐtiáo) → tvarování (做形, zuòxíng) → sušení (烘焙, hōngbèi) → prosévání a třídění (筛分, 精选), při němž se žluté listy a stonky vybírají strojově i ručně. Jde o popis jednoho výrobce. Šeng-chua má tři produktové řady (popis společnosti, 2015):

• Siang-jüan Wu-ja (象园雾芽, Xiàngyuán wùyá) — jemné pupeny sběru okolo Čching-mingu.
• Siang-jüan Mao-ťien (象园毛尖, Xiàngyuán máojiān) — list do jarního svátku Ku-jü; svinutý, tmavě zelený, s kaštanovým tónem.
• Siang-jüan Čchao-čching (象园炒青, Xiàngyuán chǎoqīng) — letní čaj, zelený čaj kotlové fixace.

6. Organoleptické vlastnosti

Obecný popis pochází z téže reportáže z roku 2024: „外形美观、嫩绿光润、肉厚而鲜、香气清幽，冲泡后汤色新绿、栗香味浓、回甘持久“.

• Vzhled suchého listu: Krásný, jemně zelený s leskem, list masitý a svěží. O tvaru Siang-jüan Wu-ja se prameny rozcházejí: jedna publikace nazývá list plochým a přímým (扁平挺直), výrobce — hustými svitky „podobnými orchideji“, smaragdovými, se sotva patrným chmýřím.
• Aroma suchého listu: Samostatný popis v nalezených pramenech chybí.
• Aroma nálevu: Jemné a čisté (香气清幽), s výrazným kaštanovým tónem (栗香); výrobce píše o vůni kaštanového květu (栗花香).
• Chuť: Jemná, se sladkým dozvukem, který drží dlouho (回甘持久); čaj snese mnoho nálevů.
• Barva nálevu: Podle tohoto popisu — svěže zelená (汤色新绿); jiná publikace píše „čirá, žlutavě světlá“ (清澈黄亮).
• Čajové dno (vyluhovaný list): Popisy v nalezených pramenech chybí.

7. Chemické složení

Fyzikálně-chemické údaje v nalezených pramenech chybí. Předseda okresní čajové asociace, zároveň vedoucí výrobní společnosti, v roce 2024 tvrdil, že vodou rozpustných látek je v Siang-jüan Wu-ja „o 15 procentních bodů více než národní standard“; protokol chybí, jde o slova výrobce.

8. Příprava

Praxe standardní pro zelený čaj. Místní publikace (2021) radí pro siangjüanský čaj vodu 85–90 °C, nevařit vodu opakovaně, louhovat ve skle a nejlepší Wu-ja v poloprůhledném bílém porcelánovém šálku.

• Teplota vody: 85–90 °C, jak radí pramen; pro nejjemnější pupeny praxe připouští i 80–85 °C.
• Množství čaje: 3 g na 150 ml.
• Nádobí: Skleněný šálek nebo bílý porcelánový šálek.
• Postup:
  1. Předehřát nádobí, vložit čaj a nalít vodu po stěně.
  2. První nálev — po 40–60 sekundách.
  3. Pít s ponecháním části nálevu a dolévat; dvě až tři opakovaná zalití.

9. Skladování

Praxe standardní. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

10. Cena a padělky

Údaje o cenách v nalezených pramenech chybí. Publikace z roku 2026 odhaduje značku na 533 milionů jüanů — jde o odhad hodnoty značky, nikoli cenu čaje.

• Jak se vyhnout padělkům:
  • Hledat certifikační známku „镇安象园茶“ a výrobce z počtu oprávněných; na jaře 2026 jich bylo 12.
  • Ověřit, že čaj pochází z okresu Čen-an.
  • Orientační body podle popisů: jemně zelený lesklý list, kaštanové aroma, dlouhý sladký dozvuk, odolnost vůči louhování.

11. Zajímavosti

• Vše začalo podle kroniky čtyřmi keři ze semen, která přistěhovalec z An-chueje přivezl roku 1644.
• Všichni tři hrdinové tohoto příběhu jsou příchozí: přistěhovalec z An-chueje zasadil čaj, obchodník z C’-jangu téměř o tři staletí později naučil místní čaj zpracovávat a mistr z Ťiang-su dal značce jméno.

12. Srovnání s jinými čaji Šen-si

• Siang-jüan Wu-ja (象园雾芽): Vlajková značka pod tímto jménem — pupeny sběru okolo Čching-mingu; v korpusu je o ní samostatný článek.
• Šang-nan čcha (商南茶): Čaj okresu Šang-nan téhož okresu Šang-luo, na jihovýchodním svahu Čchin-lingu.
• C’-jang Mao-ťien (紫阳毛尖): Zelený čaj okresu C’-jang, odkud roku 1927 přišel obchodník, který pozvedl siangjüanský čaj.
• Pching-li Nü-wa čcha (平利女娲茶): Zelený čaj sousedního okresu An-kchang, rovněž se selenovými půdami.

Závěrem:

Čen-an Siang-jüan čcha je zelený čaj z jižního svahu Čchin-lingu: pozdní jarní sběr v 800–1500 m, jemně zelený list, kaštanové aroma a dlouhý sladký dozvuk. Jeho historie je vzácná svou přesností — kronika uvádí přistěhovalce, rok i počet prvních keřů, — zatímco ochrana je mladá: známka platí od roku 2024.

Zdroje

Zeměpisné označení

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Úplný seznam — na stránce Zdroje