Jiāngxià bìfǎng · thetea.app

Ťiang-sia Pi-fang (Jiāngxià bìfǎng, 江夏碧舫) — plochý zelený čaj z obvodu Ťiang-sia (江夏区) města Wu-chan, provincie Chu-pej. Jeho zahrady leží v osmi vesnicích a hospodářstvích uličního výboru Wu-lung-čchüan, u jezera Liang-c’-chu. Jméno znamená „smaragdová loďka“: podle popisů ve wuchanském tisku plave spařený lístek ve sklenici jako zelená loďka. Podle místních novin byl čaj vytvořen v 80. letech 20. století na základě odrůdy Fu-ting Ta-paj a dalších; od roku 2021 je chráněn jako zemědělské zeměpisné označení a od roku 2025 jako výrobek se zeměpisným označením.

1. Klasifikace a původ

Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá), plochý, praženého typu (炒青, chǎoqīng). Požadavky ochrany neuvádějí třídu výslovně, ale popisují technologii zeleného čaje — fixace, vyrovnávání a tvarování lístku, pražení — bez zavadání kvůli oxidaci a bez napařování. V reportáži Wuchanského rozhlasu a televize (2022) na webu městského úřadu pro zemědělství je přímo označován jako zelený čaj praženého typu.
Past toponyma: Wu-lung-čchüan (乌龙泉, „pramen černého draka“) je pouze jméno uličního výboru; 乌龙 se shoduje se jménem čaje wu-lung, ale o třídě čaje nic nevypovídá.
Kategorie: Plochý zelený čaj z Wu-chanu; zemědělské zeměpisné označení (AGI03368, 2021) a výrobek se zeměpisným označením (2025).
Původ: Čína, provincie Chu-pej (湖北, Húběi), město Wu-chan (武汉, Wǔhàn), obvod Ťiang-sia (江夏, Jiāngxià), uliční výbor Wu-lung-čchüan (乌龙泉街).
Chráněná zóna: Osm jednotek uličního výboru Wu-lung-čchüan: vesnice Čchün-ťien (群建), Čching-šan (青山), Čchang-ling (长岭), Tchuan-ťie (团结), Č’-fu (致富), Ťien-še (建设), S’-chua (四化) a zahradnické hospodářství (园艺场). Žadatelem je středisko pro šíření zemědělských technologií obvodu Ťiang-sia.
Zeměpisné souřadnice: 114°30′–114°44′ v. d., 30°13′–30°25′ s. š. — hranice zóny podle požadavků ochrany.

2. Historie a kulturní význam

Historie:
- Rané dějiny. Podle zprávy Wuchanského rozhlasu a televize (2022) se čaj v Ťiang-sia pěstuje od éry Ming (明). Místní noviny ji odvozují od „Kánonu čaje“ Lu Jüa (陆羽), kde je zmíněn čaj E-čou (鄂州), a spojují E-čou s Ťiang-sia; jde o výklad novin, nikoli o dokument o samotném čaji.
- 1956. Podle „Čchang-ťiang ž’-pao“ (2025) bylo na pustinách u Tchu-ti-tchangu (土地堂) založeno státní zahradnické hospodářství okresu Wu-čchang; podle novin bylo během dvou měsíců zoráno 800 mu a hospodářství se stalo základnou pro ovoce a čaj.
- 80. léta 20. století. Podle téhož deníku technologové na základě odrůdy Fu-ting Ta-paj (福鼎大白茶) a dalších odrůd a tradiční pražicí technologie vytvořili plochý zelený čaj a pojmenovali jej Ťiang-sia Pi-fang.
- 1992. Bronzové ocenění první Všečínské zemědělské výstavy a titul „proslulý čaj Chu-peje“ — podle „Čchang-ťiang ž’-pao“.
- Úpadek a obnova. Když byly zahrady rozděleny rodinným kontraktorům, čaj se podle novin začal pražit po dvorech a kvalita se rozešla; od roku 2010 značku obnovuje místní společnost s družstvem.
- 2021. V červnu ministerstvo zemědělství zaregistrovalo Ťiang-sia Pi-fang jako zemědělské zeměpisné označení (číslo AGI03368).
- 2024. Podle „Čchang-ťiang ž’-pao“ byl čaj zapsán do státního rejstříku „paměti zemědělských produktů“ (农耕农品记忆索引名录).
- 2025. Státní úřad pro duševní vlastnictví oznámením č. 640 uznal čaj jako výrobek se zeměpisným označením a zveřejnil požadavky na něj.
- Rozpor. Týž deník v prosinci 2025 píše, že status výrobku se zeměpisným označením čaj získal již v roce 2016. Dokument z roku 2016 jsem nenašel; podle nalezených dokumentů ochrana začíná rokem 2021.
Název: „Ťiang-sia“ (江夏) — jméno obvodu; „Pi-fang“ (碧舫) — „smaragdová loďka“: 碧 — smaragdový, lazurový, 舫 — loďka, zdobená výletní loďka (画舫). Ve sklenici plochý lístek podle popisů připomíná loďku a mladý měsíc.
Kulturní význam: Podle „Čchang-ťiang ž’-pao“ je technologie výroby Ťiang-sia Pi-fang od roku 2024 v obvodním seznamu nehmotného dědictví.

3. Botanický popis a surovina

Odrůdy / kultivary: Podle požadavků ochrany jsou hlavními odrůdami Fu-ting Ta-paj (福鼎大白茶) a Čung-čcha 108 (中茶108).
Standard sběru: Požadavky ochrany nestanoví počet lístků. Podle zprávy Wuchanského rozhlasu a televize (2022) je pro proslulé čaje Wu-chanu obvyklý jeden pupen s jedním lístkem; reportáž „Čchang-ťiang ž’-pao“ z roku 2026 ze zahrady značky upřesňuje — jeden pupen s právě rozvinutým lístkem, pupen delší než lístek. Pro drahou řadu se podle „Čchang-ťiang ž’-pao“ sbírají jednotlivé pupeny před Čching-mingem.
Doba sběru: Podle „Čchang-ťiang ž’-pao“ (duben 2025) se pupeny začínají sbírat po jarní rovnodennosti.
Požadavky na surovinu: Lístek rovnoměrný, bez načervenalých a fialových pupenů a lístků, bez poškození chorobami a škůdci, bez sběru za deště.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

Region: Přijezerní pahorkatiny jižního Wu-chanu. Podle požadavků ochrany leží zóna v chráněné mokřadní oblasti jezera Liang-c’-chu (梁子湖); vody I. a II. třídy kvality zaujímají více než 85 % její plochy. Podnebí je podle popisů mírné a vlhké, lesnatost činí 85 %.
Nadmořská výška pěstování: Údaje v nalezených zdrojích nejsou.
Půdy: Převážně červenozemě (红壤), pH 4,7–5,7, úrodná vrstva hlubší než 1 m, organická hmota v orné vrstvě vyšší než 2 %, s dobrou drenáží a závlahou.
Agrotechnika podle požadavků: Zahrada se obdělává třikrát až čtyřikrát ročně — na jaře a v létě mělce, před zimou hluboce. Závlaha je spojena s hnojením a systém je řízen prostřednictvím cloudové platformy.
Rozsah: Podle zprávy Wuchanského rozhlasu a televize (2022) je plocha zahrad zóny 160 ha, výroba 60 t suchého čaje ročně. Podle „Čchang-ťiang ž’-pao“ (2025) zaujímají zahrady značky, spojené společností a družstvem, více než 1200 mu, z toho 200 mu je ekologická zahrada.

5. Technologie výroby

Požadavky ochrany stanoví tento řetězec:

Sběr čerstvého lístku (采摘, cǎizhāi).
Rozložení (摊放, tānfàng).
Fixace (杀青, shāqīng).
Chladnutí a ovlhčení (冷却回潮, lěngquè huícháo).
Vyrovnávání lístku (理条, lǐtiáo).
Chladnutí (摊凉, tānliáng).
Tvarování (整形, zhěngxíng) — lístek se stává plochým; poté opět chladnutí.
Pražení-dosoušení (辉干, huīgān).
Zvýraznění aroma (提香, tíxiāng).

Teploty požadavky nestanoví. Podle „Čchang-ťiang ž’-pao“ se ručně lístek praží v železném kotli při 200 °C a v dílně pracuje kontinuální linka.

6. Organoleptické vlastnosti

Níže uvedený popis pochází z požadavků ochrany z roku 2025.

Vzhled suchého lístku: Široký, plochý a přímý, se zašpičatělými konci, smaragdově zelený (外形宽扁平直，两头尖削，色泽碧绿).
Aroma suchého lístku: Samostatný popis v nalezených zdrojích není.
Aroma nálevu: Čisté a stálé (清香持久).
Chuť: Svěží a povzbudivá, se sladkým dozvukem (滋味鲜爽回甘).
Barva nálevu: Jemně zelená a jasná (汤色嫩绿明亮).
Čajové dno (spařený lístek): Zelené, jasné a rovnoměrné (叶底绿亮匀齐).

7. Chemické složení

Požadavky ochrany stanoví spodní prahy tří ukazatelů:

Ukazatel	Požadavek
Ve vodě rozpustné extraktivní látky	ne méně než 42 %
Čajové polyfenoly	ne méně než 22 %
Volné aminokyseliny (celkem)	ne méně než 1,8 %

Jde o normy, nikoli o měření konkrétní partie. Údaje o kofeinu v nalezených zdrojích nejsou.

8. Příprava

Praxe třídy pro zelený čaj.

Teplota vody: 80–85 °C.
Množství čaje: 3 g na 150 ml.
Nádobí: Skleněná sklenice, kde je vidět „loďka“ lístku, nebo bílý gaiwan.
Postup:
1. Předehřát nádobí.
2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
3. První nálev — za 40–60 sekund.
4. Pít, ponechávat část nálevu.
5. Dolít vodu.
6. Dva až tři opakované nálevy.

9. Skladování

Praxe třídy. V hermetickém obalu, v lednici při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

10. Cena a padělky

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat značku výrobku se zeměpisným označením nebo značku zemědělského zeměpisného označení.
- Ověřit, že výrobce je z uličního výboru Wu-lung-čchüan obvodu Ťiang-sia.
- Lístek — široký, plochý a přímý, se zašpičatělými konci, smaragdový; nálev — jemně zelený.
- Nepovažovat slovo „wu-lung“ v adrese za znak čaje wu-lung: jedná se o zelený čaj.

11. Zajímavosti

Zahrady stojí v chráněné mokřadní oblasti jezera Liang-c’-chu.
Podle místních novin nejde historie značky od staré vesnice, ale od státního zahradnického hospodářství založeného v roce 1956.

12. Srovnání s jinými wuchanskými čaji

Paj-čchüan Lü-čcha (柏泉绿茶): Plochý zelený čaj obvodu Tung-si-chu na druhém konci Wu-chanu.
Ťiang-sia Kuang-ming Čcha (江夏光明茶): Druhý čaj obvodu Ťiang-sia, který získal status výrobku se zeměpisným označením týmž oznámením z roku 2025.
Chuang-pchi Lü-čcha (黄陂绿茶): Zelený čaj obvodu Chuang-pchi na severu Wu-chanu.

Na závěr:

Ťiang-sia Pi-fang je plochý zelený čaj jižního Wu-chanu, vytvořený podle místních novin v 80. letech 20. století a pojmenovaný podle tvaru lístku — „smaragdová loďka“. Ochranné dokumenty jej popisují přesně: osm vesnic a hospodářství u jezera Liang-c’-chu, odrůdy Fu-ting Ta-paj a Čung-čcha 108, široký plochý smaragdový lístek, čisté stálé aroma a svěží chuť se sladkým dozvukem.

Zdroje

Zeměpisné označení

Úplný seznam — na stránce Zdroje