Qūxiāng sīmián chá

Čchü-siang s’-mien čcha (Qūxiāng sīmián chá, 屈乡丝绵茶) — zelený čaj okresu C’-kuej (秭归县) městské prefektury I-čchang v provincii Chu-pej, z břehů soutěsky Si-ling (西陵峡) na Jang-c’-ťiangu. Jméno se skládá ze dvou pověstí: „Čchü-siang“ (屈乡) — „domov Čchü Jüana“; „s’-mien čcha“ (丝绵茶) — „hedvábný čaj“, jméno, které čaji podle pověsti dal císař Ťia-čching. Znak dle předpisu: na lomu čerstvého listu jsou vidět stříbřitá vlákna. Zemědělské zeměpisné označení — od roku 2012, výrobek se zeměpisným označením — od roku 2025.

1. Klasifikace a původ

Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Předpis ukládá pracovat podle normy „屈乡绿茶标准“ (Q/SXC01—2009) a pravidel „屈乡绿茶加工技术规范“ — obojí je označeno jako „zelené“; v technologii nedochází k oxidaci.
Kategorie: Zemědělské zeměpisné označení (2012, osvědčení AGI00934); výrobek se zeměpisným označením (2025).
Původ: Čína, provincie Chu-pej (湖北, Húběi), městská prefektura I-čchang (宜昌, Yíchāng), okres C’-kuej (秭归, Zǐguī).
Chráněná oblast: Jedenáct městysů a obcí okresu — Mao-pching (茅坪镇), Kuej-čou (归州镇), Čchü-jüan (屈原镇), Šuej-tchien-pa (水田坝乡), Sie-tchan (泄滩乡), Ša-čen-si (沙镇溪镇), Liang-che-kchou (两河口镇), Mej-ťia-che (梅家河乡), Kuo-ťia-pa (郭家坝镇), Ťiou-wan-si (九畹溪镇) a Jang-lin-čchiao (杨林桥镇); seznam se shoduje v předpisu a v oznámení č. 640. Plocha dle předpisu — 40 000 mu.
Zeměpisné souřadnice: 110°18′–111°00′ v. d., 30°38′–31°11′ s. š.

2. Historie a kulturní význam

Historie:
- Čchü Jüan. Dle textu předpisu se básník narodil roku 340 př. n. l. v Le-pching-li (乐坪里) okresu C’-kuej. Verš z „Li-sao“ (离骚) „余既滋兰之九畹兮“ — „vypěstoval jsem orchideje na devíti wan“ — předpis spojuje s dnešním městysem Ťiou-wan-si (九畹溪).
- Pověst o Ťia-čchingovi. Podle pověsti uvedené v předpisu přijal váženého muže z Cchaj-ťia-pcho (蔡家坡), Li Kao-junga (李高永), císař Ťia-čching (嘉庆) a udělil mu hodnost teng-š’-lang (登仕郎). Z vděčnosti Li císaři věnoval místní čaj; ten byl spokojen, dal čaji jméno „丝绵茶“ a věnoval desku s nápisem a sadu šálků kaj-wan.
- Rodokmen a náhrobek. Podle reportáže z roku 2018 rodokmen rodu Li datuje život Li Kao-junga roky 1783–1882, a jeho náhrobek s nápisem „登仕郎李高永“ byl postaven roku 1903 a částečně se zachoval ve vesnici Sia-kchou (峡口村). Reportáž je považuje za hmotný důkaz toho, že s’-mien čcha byl tributem; samotné nápisy, jak je popisuje, uvádějí hodnost, ale o čaji nemluví. Podle téže reportáže byl původní náhrobek poškozen v letech „kulturní revoluce“: celé zůstaly dvě řezbářské desky čelní strany, zbytek byl obnoven z paměti potomků.
- Tribut. Táž reportáž s odkazem na historiky uvádí, že čaj z C’-kueje od Tchangů po Čchingy patřil do dvorského tributu, a zmiňuje odtud jüanský tributní čaj „清口茶“ a čchingský „丝绵茶“.
- 1994. V říjnu okresní stanice pro šíření technologií místních produktů zaregistrovala ochrannou známku „屈乡“.
- 2012. Podle reportáže začal v srpnu okresní zemědělský úřad připravovat žádost a téhož roku jméno získalo registraci zemědělského zeměpisného označení; držitelem je okresní čajová asociace (秭归县茶叶协会).
- Obnova. Podle reportáže z roku 2018, která neuvádí data, se obnovený s’-mien čcha dříve vyráběl málo a jen v údolí Ťiou-wan-si; aby se zvýšila produkce, okres přilákal velké společnosti a družstva a podporoval místní dílny — do roku 2018 s’-mien čcha prodávalo více než sto podniků.
- 2014. Podle příručky „Paj-tu Paj-kche“ továrny na s’-mien čcha spolu s přidruženými dílnami vykoupily od rolníků 3 miliony ťinů (1500 t) čerstvého listu a vyrobily 750 tisíc ťinů (375 t) suchého čaje — 300 tisíc ťinů „slavného“ (名优茶) a 450 tisíc masového; hodnota produkce — 130 milionů jüanů.
- 2021. Podle tiskových zpráv (září 2021) okres získal titul „中国丝绵茶之乡“ — „čínská domovina s’-mien čcha“.
- 2025. Oznámením č. 640 (podepsáno 16. července, zveřejněno 13. srpna) Státní úřad pro duševní vlastnictví uznal 1409 výrobků se zeměpisným označením; Čchü-siang s’-mien čcha — řádek 742, žadatel — tatáž asociace.
- Ocenění. Reportáž uvádí tituly „湖北名牌产品“, „湖北首届十佳旅游名茶“, „宜昌市十大名茶“ a první cenu soutěže „中茶杯“, a také certifikát „zeleného produktu“ (绿色食品), bez letopočtů.
Název: „屈乡“ — „domov Čchü Jüana“; „丝绵“ — „hedvábná vata“. Podle reportáže se v oblasti Tří soutěsek „hedvábným stromem“ (丝绵树) nazývá rostlina 杜棕: na lomu její kůry se táhnou vlákna, a čerstvý list s’-mien čcha se na roztržení chová stejně.
Kulturní význam: Podle údajů okresního zemědělského úřadu z reportáže roku 2018 je čaj druhým odvětvím okresu po pomerančích-navel: pěstuje se ve 117 vesnicích 12 městysů a obcí, na 110 tis. mu, produkce — 4200 t ročně, hodnota produkce — více než 350 milionů jüanů; zhruba polovina připadá na Čchü-siang s’-mien čcha. Reportáž jako trhy uvádí: Peking, Ťiang-su, Šan-tung, Wu-chan.

3. Botanický popis a surovina

Odrůda: Předpis odrůdové jméno nezavádí. Matečnice — keře základny s’-mien čcha v Cchaj-ťia-pcho městyse Ťiou-wan-si; množí se klony (无性系繁育).
Surovina: Podle reportáže jemné pupeny délky 1,6–2,0 cm; na 1 kg hotového čaje připadá asi 130 tisíc pupenů.
Standard sběru: Dle předpisu se zahrada otevírá, když se rozvinulo 5 % standardních jednotlivých pupenů; list se sbírá odděleně podle jemnosti, bez šupin a plodů, často a po malých dávkách — tak má kříska (小绿叶蝉) méně potravy.
Doba sběru: Přesné termíny nejsou v nalezených zdrojích uvedeny.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

Region: Západ Chu-peje, oba břehy soutěsky Si-ling; sousedy okresu jsou obvod I-ling na východě, okresy Sing-šan na severu, Pa-tung na západě a Čchang-jang na jihu.
Reliéf: Výběžky Wu-šanu; nadmořské výšky okresu — od 40 do 2056 m, v průměru kolem 800 m. Zahrady podle reportáže leží ve výšce 600–1200 m.
Půdy: Hlinitopísčité půdy, půdy na purpurových a jílovitých břidlicích, střední úrodnost, organické hmoty 0,5–2,1 %, pH 5,5–5,6. Pro zahrady předpis vyžaduje organickou hmotu nad 1,5 % a aktivní vrstvu hlubší než 60 cm.
Podnebí: Severní subtropické kontinentální monzunové. Průměrná roční teplota — 18 °C, leden — 6,4 °C, červenec — 28,9 °C; sluneční svit — 1619,6 h, bezmrazové období — více než 300 dní, srážky — 1000–1500 mm. Pro zahrady předpis stanoví průměrnou roční teplotu 18–22 °C, minimum ne nižší než −2 °C a leden ne chladnější než 7 °C.
Vodní nádrž: Podle reportáže po napuštění přehrady San-sia list ve středohorské zóně dozrává zhruba o 20 dní dříve než u sousedů ve stejné výšce.
Agrotechnika: Organická hnojiva a zelené hnojení; proti škůdcům — světelné a feromonové lapače, ptáci v zahradě, biopreparáty.

5. Technologie výroby

Předpis určuje deset operací; pracovat je třeba podle „屈乡绿茶加工技术规范“:

Rozložení (摊青, tānqīng).
Fixace (杀青, shāqīng).
Svinování (揉捻, róuniǎn).
Druhé předsušení (二青, èrqīng).
Tvarování (整形, zhěngxíng).
Zvedání chmýří (提毫, tíháo).
Opakované dosoušení (复烘, fùhōng).
Dosoušení se zvýrazněním vůně (足干提香, zúgān tíxiāng).
Odstranění drti a označení (割末打标).
Výběr (精选, jīngxuǎn).

Teploty a délky předpis neuvádí.

6. Organoleptické vlastnosti

Požadavky předpisu označení.

Vzhled suchého listu: Pevné, tenké a rovnoměrné zkroucené lístky s ostrými špičkami, smaragdové barvy, s odkrytým bílým chmýřím (条索紧秀均匀，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
Vůně suchého listu: Samostatný popis v nalezených zdrojích chybí.
Vůně nálevu: Vysoká a stálá, čistá (高香持久、清香纯正).
Chuť: Svěží a povzbudivá, s dlouhou dochutí (滋味鲜爽，回味绵长).
Barva nálevu: Průzračná a světlá (汤色清澈明亮).
Čajové dno (vylouhovaný list): Světlé, příjemné na pohled (叶底明亮悦目).

Čerstvý list je podle předpisu měkký a na lomu ukazuje „tisíce stříbrných nití“ (断面银丝万缕).

7. Chemické složení

Fyzikálně-chemické požadavky předpisu:

Ukazatel	Norma
Volné aminokyseliny	ne méně než 2,0 %
Vlhkost	ne více než 7,0 %
Celkový popel	ne více než 6,5 %
Drť	ne více než 5,0 %
Surová vláknina	ne více než 10 %
Extraktivní látky	ne méně než 38 %

Hygienické normy — dle GB 2762 a GB 2763. Jde o normy, nikoli o měření konkrétní šarže.

8. Louhování

Běžná praxe pro zelený čaj.

Teplota vody: 80–85 °C.
Množství čaje: 3 g na 150 ml.
Nádobí: Skleněná sklenice nebo bílý kaj-wan.
Postup:
1. Předehřát nádobí.
2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
3. První nálev — po 40–60 sekundách.
4. Pít a ponechávat část nálevu.
5. Dolít vodu.
6. Dva až tři opakované zálivy.

9. Skladování

Běžná praxe. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; spotřebovat do jednoho roku.

10. Cena a padělky

Ceny hotového čaje nejsou v nalezených zdrojích uvedeny. Podle reportáže z roku 2018 přesahovala výkupní cena čerstvého listu v zóně s’-mien čcha ve špičce 220 jüanů za kilogram.

Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat značku zeměpisného označení vedle názvu výrobku; výrobce z dané zóny ji užívá se svolením držitele.
- Od roku 2025 existuje i značka výrobku se zeměpisným označením: výrobce z dané zóny podává žádost okresnímu úřadu pro duševní vlastnictví, kontroluje ji úřad provincie Chu-pej, schvaluje a zveřejňuje Státní úřad pro duševní vlastnictví.
- Ověřit, že výrobce pochází z jedenácti městysů a obcí okresu C’-kuej.
- List — tenké smaragdové zkroucené lístky s bílým chmýřím.
- Nezaměňovat chráněné jméno se soukromou ochrannou známkou „九畹丝绵茶“: podle reportáže ji v roce 2009 zaregistrovala společnost z městyse Ťiou-wan-si a v roce 2018 byla známka uznána jako všeobecně známá (驰名商标).

11. Zajímavosti

Jméno čaji podle pověsti dal císař a znak na lomu listu se vysvětluje srovnáním s kůrou místního „hedvábného stromu“.
Předpis vyžaduje leden ne chladnější než 7 °C, ale sám uvádí průměrný leden okresu — 6,4 °C.
Mateřské keře označení rostou v Cchaj-ťia-pcho — tam, odkud podle pověsti pocházel Li Kao-jung.

12. Srovnání s jinými čaji

San-sia Lung-ťing (三峡龙井): Plochý zelený čaj z okresu I-čchang, do jehož zóny patří i C’-kuej.
Sia-čou Pi-feng (峡州碧峰): Zelený čaj sousedního obvodu I-ling.
Sing-šan Paj-čcha (兴山白茶): Zelený čaj ze světlolisté odrůdy sousedního okresu Sing-šan.

Závěrem:

Čchü-siang s’-mien čcha — zelený čaj soutěsky Si-ling, jehož jméno spojuje Čchü Jüana a pověst o Ťia-čchingovi. Předpis jej popisuje podrobně: jedenáct městysů, matečnice z Cchaj-ťia-pcho, deset operací, smaragdové chmýřité zkroucené lístky a vysokou čistou vůni. A jméno mu dala zvláštnost: roztržený čerstvý list táhne stříbřitá vlákna.