The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

659 articles.

All articles

659 pieces, latest first

— 01

7542

7542 bukanlah sebuah varietas teh atau satu gunung tertentu, melainkan resep-唛号 mài hào sheng pu-erh dari 勐海茶厂 (Pabrik Menghai, merek 大益 dà yì), yang telah diterima pasar sebagai titik acuan: digu
— 02

建瓯

Dua daerah pinggiran — Fúʼān 福安 di timur dan Jiànʼōu 建瓯 di utara Provinsi Fujian — jarang muncul di label, tetapi justru keduanya melengkapi peta lengkap terroir teh putih dan membantu memahami di
— 03

Nàkǎ

Naka (Nàkǎ, 那卡) adalah desa Lahu di pegunungan Mengsong (勐宋) kabupaten Menghai, yang menghasilkan salah satu sheng puer paling seimbang dan padu dari Xishuangbanna: aromatik, manis, dan pekat.
— 04

Ānchá

Ānchá adalah salah satu teh paling misterius dan khas di Tiongkok, berdiri sendiri bahkan dalam sistem klasifikasi enam warna. Teh ini merupakan teh terkompresi pasca-fermentasi tradisional dari Kabupaten Qimen (Keemun) di Provinsi Anhui, dengan sejarah sekitar tiga ratus tahun.
— 05

gǒuqǐ

Goji berries (枸杞, gǒuqǐ) adalah buah kering dari semak genus Lycium dari famili Solanaceae, yang di Tiongkok sejak lama diseduh dengan air panas dan diminum "seperti teh".
— 06

lǜchá

Teh hijau bukanlah satu minuman tunggal, melainkan satu keluarga besar yang disatukan oleh logika teknologi yang seragam: menghentikan oksidasi sejak awal dan mempertahankan "kehijauan" daun.
— 07

Túnlǜ

Túnlǜ (屯绿, túnlǜ) adalah singkatan dari Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá), salah satu teh hijau ekspor Cina terbesar dan paling penting secara historis. Ini bukan varietas tunggal dalam arti sempit, melainkan sebuah merek regional yang menyatukan hasil produksi beberapa kabupaten di selatan Anhui, yang selama lebih dari…
— 08

wòduī

Wo dui bukanlah jenis teh atau daerah asal, melainkan sebuah titik balik teknologi, yang setelahnya dunia pu'er terbagi menjadi dua.
— 09

yì wǔ

Yìwǔ (易武, Yìwǔ) merupakan salah satu kawasan teh paling termasyhur di Provinsi Yunnan, yang memberikan namanya pada keseluruhan gaya shēng pǔ'ěr dengan karakter lembut, manis madu.
— 10

zhúyè

Daun bambu (竹叶, zhúyè) — daun kering dari rerumputan berkayu hijau abadi genus Phyllostachys dan genus terkait, yang di Tiongkok sejak lama diseduh dengan air panas dan diminum sebagai infus ringan
— 11

Hezhou Zi Cha / Babu Zi Cha

Hezhou Zi Cha adalah teh berdaun ungu unik dari Daerah Otonomi Guangxi Zhuang, yang menjadi ciri khas kota setingkat prefektur Hezhou. Ciri khasnya adalah kandungan antosianin yang sangat tinggi pada pucuk muda, yang memberikan warna merah-keunguan pekat pada daun sepanjang tahun.
— 12

càichá

Kategori teh putih (白茶, báichá) bertumpu pada lingkaran varietas yang sempit dan pada saat yang sama digariskan secara ketat: empat varietas "putih besar" berdaun tunas besar dengan nomor registrasi
— 13

gòngxī

贡熙 (gòngxī) — salah satu grade ekspor historis teh hijau Cina jenis sangrai (chǎoqīng, 炒青), dikenal di Eropa abad ke-18 dengan nama Hyson dan terkait erat dengan nama 熙春 (xīchūn).
— 14

guìhuā

Bunga osmanthus (桂花, guìhuā) adalah perbungaan kecil kering dari semak hijau abadi atau pohon kecil osmanthus wangi (Osmanthus fragrans) dari keluarga zaitun (Oleaceae), yang di Tiongkok diseduh den
— 15

Hēichá

Ciri utama teknologi produksi Hēichá adalah *pasca‑fermentasi, yaitu fermentasi yang terjadi setelah daun teh dikeringkan, selama proses penyimpanan. Akan tetapi, tahapan konkret dan urutannya bisa berbeda* bergantung pada daerah dan jenis Hēichá.
— 16

mǎ ròu

Dengan julukan mǎ ròu (马肉, secara harfiah berarti "daging kuda") di Wuyishan, yang dimaksud sama sekali bukanlah daging, melainkan teh oolong rougui (肉桂, ròuguì) yang tumbuh di wilayah Matouyan (马
— 17

màihào

Kode empat digit seperti 7542 pada bungkus bing pu-erh — itu bukan tahun produksi dan bukan pula berat, melainkan màihào (唛号), nomor resep pabrik.
— 18

méichá

Zhēnméi (zhēnméi 珍眉) adalah teh hijau ekspor utama Tiongkok, daun "alis" jenis sangrai panjang, yang namanya secara harfiah merujuk pada gulungan "seperti alis".
— 19

Qí Lán

Qí Lán ("Anggrek Ajaib") adalah oolong dari Fujian dengan aroma anggrek yang menonjol, diproduksi di beberapa wilayah Provinsi Fujian dan memperoleh karakter yang sangat berbeda bergantung pada terroir.
— 20

shí rǔ

Shi Ru (石乳, Shí rǔ), yang berarti "susu batu" atau "susu karang", adalah oolong dari keluarga teh batu Wuyishan (武夷岩茶, Wǔyí yánchá), termasuk dalam kategori "semak termasyhur" (名丛, míngcóng).
— 21

táohuā

Bunga persik (桃花, táohuā) adalah kuncup setengah mekar yang dikeringkan dan bunga mekar dari pohon persik (Prunus persica), yang di Tiongkok diseduh dengan air panas dan diminum sebagai minuman musi
— 22

Oolong

Teknologi produksi oolong adalah salah satu yang paling rumit di dunia pertehan. Ia mencakup banyak tahap, yang masing‑masing memerlukan pengalaman dan perhatian terhadap detail dari sang master. Ciri khas teknologinya adalah *pengocokan berulang dan “istirahat” daun, serta pemanggangan*.
— 23

Xī Guī

Salah satu wakil paling tidak biasa dari reputasi dataran tinggi Lincang (临沧), yang tumbuh sangat rendah — Xī Guī menggabungkan manisnya gula batu yang dingin dengan aroma anggrek dan kekuatan teh
— 24

Yá Bāo

Yá Bāo adalah salah satu produk paling misterius dan kontroversial dalam dunia teh. Ia merupakan kuncup dorman padat yang dipanen dari pohon-pohon liar di hutan pegunungan Yunnan pada awal musim semi, sebelum daun mulai mekar.
— 25

Teh Putih

Teknologi produksi teh putih dianggap *paling sederhana dan alami di antara semua jenis teh. Tugas utamanya adalah mempertahankan secara maksimal* bentuk, rasa, aroma, dan khasiat bermanfaat daun teh yang asli. Pengolahan minimal adalah ciri khas teh putih.
— 26

bāngwǎi

Desa Bāngwǎi (邦崴) di Kabupaten Lancang, Prefektur Pu'er, terutama dikenal karena satu pohon—tanaman teh purba yang disebut tipe transisi, yang dalam sejarah teh Tiongkok menjadi bukti materiil dalam
— 27

Běi Dǒu

Běi Dǒu ("Gayung Utara" — mengacu pada asterisme Biduk) adalah salah satu oolong tebing Wuyi (岩茶, Yán Chá) yang paling dihormati, keturunan langsung dari legendaris Dà Hóng Páo (大红袍, Dà Hóng Páo).
— 28

Chá Gāo

Chá Gāo adalah pasta teh konsentrat atau "ekstrak teh" yang diperoleh melalui perebusan bahan baku teh dalam waktu lama, penyaringan, dan pengentalan hingga menjadi resin kental atau lempengan padat.
— 29

Dāncóng

Teknologi produksi Dāncóng menggabungkan metode tradisional pembuatan teh oolong dengan kekhasan khas wilayah Chaozhou. Poin-poin kunci adalah *pengocokan yang hati-hati namun intensif dan pemanggangan berulang*.
— 30

Fo Shou

Fo Shou («Tangan Buddha») adalah salah satu oolong Fujian yang paling khas, ditandai oleh daun yang luar biasa besar dan aroma unik yang mengingatkan pada buah jeruk tangan (佛手柑, fóshǒugān). Meskipun secara teknologi dekat dengan Tieguanyin dan teh Minnan lainnya, Fo Shou memiliki melodi buah-sitrus yang menonjol, 「韵」…
— 31

Gòngméi

Teknologi produksi Gòngméi adalah intisari filosofi teh putih: intervensi minimal terhadap proses alami. Ini adalah salah satu teknologi paling “lembut” di dunia teh — tanpa penggorengan, tanpa penggulungan, tanpa fermentasi intensif. Hanya dua tahap kunci ditambah sortasi akhir.
— 32

Hēi Jīn

Hēi Jīn adalah teh merah kontemporer buatan seorang pengrajin dari Provinsi Fujian, yang namanya “Emas Hitam” dengan tepat menggambarkan esensinya: daun teh gelap, hampir hitam, bertaburan tips keemasan, dan kemanisan berharga yang lahir dari teknik unik pemanggangan dalam dengan tambahan gula bubuk.
— 33

Teh Merah

Teknologi produksi Teh Merah mencakup tahapan utama berikut:
— 34

Líncāng

Lincang (Líncāng) adalah salah satu dari empat makroterroir pu-erh bersama dengan Xishuangbanna, Pu'er (Simao), dan Baoshan, dan sekaligus merupakan pemasok bahan baku terbesar di seluruh Provinsi Y
— 35

niú ròu

"Daging sapi" dalam leksikon teh Wuyishan — bukanlah hidangan, melainkan alamat-sortir teh batu paling terkenal: ròuguì (肉桂), yang tumbuh di jurang Niúlánkēng (牛栏坑).
— 36

Ròu Guì

Produksi Ròu Guì adalah proses rumit yang membutuhkan keahlian tinggi. Proses ini mencakup tahapan tradisional pembuatan teh oolong serta keistimewaan oolong Wǔyí, khususnya *pemanggangan dengan arang yang lama*.
— 37

xuěpiàn

Xuepian (xuěpiàn 雪片, ‘serpihan salju’) — bukan merupakan kultivar terpisah, melainkan petikan akhir musim istimewa dari Fenghuang Dancong (dāncōng 單叢), yang dipanen pada akhir musim gugur dan awal
— 38

yán chá

*Yán Chá* adalah kategori teh oolong yang ditanam di Pegunungan Wuyi (武夷山, Wǔyí Shān) di Provinsi Fujian, Tiongkok.
— 39

Yín Luó

Teknologi produksi Yín Luó secara keseluruhan mirip dengan teh hijau gulung Tiongkok lainnya. Tahap kuncinya adalah pembentukan spiral.
— 40

yǒng dé

Yongde (永德, Yǒngdé) adalah sebutan geografis untuk pu'er yang berasal dari kabupaten dengan nama yang sama di bagian barat Provinsi Yunnan (云南, Yúnnán), dalam wilayah administrasi Lincang (临沧, Líncāng
— 41

zàngchá

Teh hitam (hēichá) dari kota Ya'an di tepi barat Cekungan Sichuan — inilah "teh Tibet" (zàngchá 藏茶), yang selama berabad-abad diangkut melalui jalur karavan menuju dataran tinggi Tibet.
— 42

Bái Jiān

Bái Jiān adalah teh putih Yunnan yang diproduksi dari tunas musim semi yang besar dan berbulu lebat dari kultivar Jǐnggǔ Dà Bái Chá (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) menggunakan teknologi klasik teh putih: pelayuan dan pengeringan tanpa fiksasi (shāqīng) dan penggulungan.
— 43

Běn Shān

Běn Shān adalah salah satu dari empat “Oolong Terkenal Anxi” (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) bersama dengan Tiě Guān Yīn, Huáng Jīn Guì, dan Máo Xiè. Ini merupakan kultivar asli, “leluhur” dari Kabupaten Anxi, yang sejarahnya lebih tua dari Tiě Guān Yīn, namun nasibnya berbeda: alih-alih ketenaran dunia, ia menjalani…
— 44

bīng dǎo

Bing Dao (冰岛, Bīngdǎo) adalah desa terkenal dan mikro-terroir senama di pegunungan Mengku di barat daya Provinsi Yunnan, yang memberi nama pada salah satu sheng pu'er termahal dan paling dikenal di Ti
— 45

Bòhétáng

Bòhétáng (薄荷塘) — area mikro bahan baku gǔshù dari hutan negara 易武 (Yìwǔ) di tenggara Xishuangbanna, dalam jajaran sheng pu-erh menempati tingkat S+: sangat langka, sangat halus dan salah satu te
— 46

chábóhuì

Pameran teh ( chábóhuì, 茶博会) bukan sekadar ajang perdagangan, melainkan potret padat seluruh industri: dalam dua hingga tiga hari di satu aula, berkumpul perkebunan, pabrik, standar nasional, pemasa
— 47

Dàyèqīng

Teknologi produksi Dàyèqīng unik di antara teh kuning. Perbedaan utamanya adalah adanya tahap pelayuan sebelum "pembunuhan hijau", yang tidak lazim untuk kelas teh ini dan mendekatkan prosesnya dengan pengolahan oolong. Produksi mencakup lima tahap utama:
— 48

Dian Hong

Teknologi produksi Dian Hong mirip dengan produksi teh merah lainnya, tetapi memiliki kekhasan karena penggunaan bahan daun besar.
— 49

Teh GABA

Keistimewaan utama produksi teh GABA adalah *fermentasi daun teh dalam lingkungan bebas oksigen, dalam atmosfer yang diperkaya nitrogen*. Proses ini merangsang penumpukan asam gamma-aminobutirat (GABA) di dalam daun teh.
— 50

Gǔláochá

Gǔláochá (古劳茶, Gǔláochá) adalah teh hijau termasyhur historis dari Guangdong, lahir di kota kecil Gǔláo (古劳镇), Kota Hèshān (鹤山市), di tepi Sungai Xījiāng (西江, “Sungai Barat”), di Delta Zhūjiāng. Ada pepatah: “Belum ada kabupaten Hèshān — tetapi teh Gǔláo sudah ada” (未有鹤山县，先有古劳茶) — karena teh ini sudah muncul di era…
— 51

huā juǎn

Keluarga huā juǎn (花卷) adalah lini teh hitam (hei cha) berbentuk kolom terpres dari Kabupaten Anhua, di mana berat yang tersirat dalam nama membentuk tangga dari shí liǎng chá (十两茶) yang kecil men
— 52

Teh Kuning

Ciri utama produksi teh kuning, yang membedakannya dengan teh hijau, adalah *tahap peragian perlahan (闷黄, mēnhuáng)*, yang memberikan warna kuning khas, rasa lembut, dan aroma khusus pada teh.
— 53

huāzhuān

Hua Zhuan adalah salah satu dari "tiga batu bata" (三砖) dalam triad teh gelap Anhua yang termasyhur, "tiga runcing, tiga batu bata, satu gulung" (三尖三砖一卷).
— 54

jīn jiān

金尖 adalah salah satu dari dua jenis klasik teh hitam padat dari Ya'an (雅安, Yǎ'ān), yang secara historis ditujukan untuk perdagangan perbatasan (边销, biān xiāo) dengan wilayah Tibet.
— 55

Jīn Xuān

Pencipta kultivar — Wu Zhenduo (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), direktur pertama Balai Perbaikan Teh Taiwan dan profesor Universitas Taiwan, yang dikenal sebagai “Bapak Teh Taiwan Pasca-Perang” (戰後台茶之父).
— 56

Máo jiān

Istilah máo jiān 毛尖 tidak merujuk pada satu teh tertentu, melainkan pada suatu jenis daun: pucuk halus berbulu yang dipilin.
— 57

měng hǎi

Menghai (勐海, Měnghǎi) — sebuah kabupaten di yunnan (云南, Yúnnán), bagian dari Xishuangbanna (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), dan sekaligus sebutan kolektif untuk pu'er yang berasal dari daer
— 58

Pu'ercha

Pu'ercha adalah salah satu teh paling terkenal dan khas dari Tiongkok, diproduksi secara eksklusif di Provinsi Yunnan dari bahan baku daun besar Camellia sinensis var. assamica. Menurut standar nasional GB/T 22111-2008, pu'ercha adalah teh yang diproduksi dari varietas daun besar Yunnan shàiqīng máochá (晒青毛茶,…
— 59

Shài Hóng

Shài Hóng — "teh merah yang dikeringkan dengan sinar matahari" — kategori khusus teh merah, disatukan oleh metode pengeringan akhir di bawah sinar matahari alih-alih pengeringan mesin atau arang standar.
— 60

Shòu Méi

Shòu Méi adalah representasi teh putih Fujian yang paling demokratis dan masif, menyumbang lebih dari setengah total produksi teh putih di Tiongkok. Di balik kesederhanaan yang tampak, teh ini memiliki kedalaman yang mengejutkan: Shòu Méi segar (Xīn Chá, 新茶) menyajikan seduhan herbal-madu yang padat, sementara yang…
— 61

Sìjìchūn

Sìjìchūn (四季春, sìjìchūn) — salah satu oolong Taiwan paling produktif dan terjangkau, yang menyebar luas berkat kultivar yang mudah tumbuh dan mampu menghasilkan hingga enam—delapan kali panen dalam setahun.
— 62

Bái Mǔdān

Bái Mǔdān — "peoni putih" — menempati posisi istimewa dalam hierarki teh putih Tiongkok: ia berdiri di antara Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, báiháo yínzhēn) yang anggun dan Shou Mei (寿眉, shòuméi) yang lebih demokratis, memadukan kelembutan bahan tunas dengan kepenuhan dan "tubuh" yang diberikan oleh daun muda.
— 63

bǎihé huā

Bunga lili adalah kuntum dan kuncup kering dari beberapa spesies lili, yang di Tiongkok diseduh sebagai minuman harum berwarna keemasan pucat.
— 64

bān zhāng

Bānzhāng (班章, Bānzhāng) adalah salah satu asal shēng pǔ'ěr (生普, shēngpǔ) yang paling terkenal dan bergengsi di Provinsi Yúnnán.
— 65

Bìluóchūn

Bìluóchūn (碧螺春, bìluóchūn) adalah salah satu teh hijau Tiongkok yang teragung, termasuk dalam daftar kanonis “Sepuluh Teh Terkenal Tiongkok” (中国十大名茶). Teh ini termasyhur karena “empat kesempurnaannya” (四绝): bentuk keindahan — pilinan spiral yang rapat menyerupai cangkang siput;
— 66

dàmài chá

Teh barley (大麦茶, dàmài chá) adalah seduhan panas atau dingin dari biji jelai biasa (Hordeum vulgare) yang disangrai, yang telah mengakar kuat dalam budaya sehari-hari Asia Timur.
— 67

Gùzhǔhóng

Gùzhǔhóng adalah teh merah regional dari Gunung Guchu yang legendaris di Kabupaten Changxing, Provinsi Zhejiang. Tempat di mana sang resi teh Lu Yu menulis Kanon Teh pada masa Dinasti Tang, dan tempat teh hijau persembahan kekaisaran Gùzhǔ Zǐsǔn diproduksi selama hampir sembilan abad berturut-turut, kini juga…
— 68

hòufājiào

Di antara enam kelas teh Cina, 黑茶 (hēichá, 'teh gelap') berdiri terpisah: warnanya, aroma kematangannya, dan kelembutannya tidak lahir di semak teh atau di dalam oven, melainkan di dalam tumpukan ba
— 69

jiǎogǔlán

Jiaogulan (绞股蓝, jiǎogǔlán), secara botani dikenal sebagai Gynostemma pentaphyllum, merupakan tanaman rambat herba tahunan dari keluarga labu-labuan, yang daun dan tunas mudanya di Tiongkok digunakan
— 70

Jīn Mǔdān

Jīn Mǔdān adalah salah satu kultivar teh hasil pemuliaan yang paling sukses, diciptakan di Provinsi Fujian pada paruh kedua abad ke‑20. Mewarisi dari induk betinanya — Tiě Guānyīn (铁观音, Tiě Guānyīn) — kedalaman rasa dan “yùn” (韵, yùn) yang khas, serta dari induk jantannya — Huáng Dān (黄旦, Huáng Dān, dikenal juga…
— 71

jīnyínhuā

Bunga lonicera adalah kuncup bunga yang belum mekar dan telah dikeringkan dari tanaman semak merambat Lonicera japonica, salah satu bahan baku nabati paling dikenal yang di Tiongkok diseduh mengikuti
— 72

júhuā chá

Teh krisan adalah salah satu seduhan bunga yang paling umum di Tiongkok, dibuat dari kuntum bunga krisan budidaya yang dikeringkan (菊花, júhuā).
— 73

kǔguā chá

苦瓜茶 (kǔguā chá) — seduhan dari pare kering (Momordica charantia), yang bukan termasuk teh sejati dari daun Camellia sinensis, melainkan masuk dalam kategori yang disebut sebagai pengganti teh, a
— 74

Kǔ qiáo chá

Teh soba bukanlah teh dalam pengertian botani.
— 75

lán húdié

Teh biru anchan adalah bunga utuh kering dari Clitoria ternatea, tanaman merambat legum tropis, yang seduhannya memiliki warna biru safir yang pekat.
— 76

lǎo màn é

Lao Man'e (lǎo màn é 老曼峨) — desa kuno suku Bulang di pegunungan Bulang, Menghai, yang memberi nama pada salah satu pu'er paling dikenal dari Xishuangbanna: teh dengan kepahitan ekstrem yang berubah
— 77

lǜchá fěn

Kata "bubuk teh" di toko bisa berarti tiga produk yang sama sekali berbeda, dibedakan berdasarkan bahan baku, teknologi, dan perilakunya di dalam air.
— 78

mǔdān huā

Bunga peony (牡丹花, mǔdān huā) adalah kelopak dan kuncup bunga peony pohon yang dikeringkan, yang di Tiongkok diseduh dengan air panas sebagai minuman herbal aromatik.
— 79

sānqī huā

Bunga sanqi adalah perbungaan payung kering yang belum mekar dari tanaman pseudoginseng (三七, sānqī), tanaman herba tahunan Panax notoginseng dari famili Araliaceae.
— 80

shài qīng

晒青 shài qīng adalah teh hijau berdasarkan metode pengolahannya dan sekaligus bahan baku dari mana pu'er dilahirkan.
— 81

shēng shú

Pu-erh hadir dalam dua bentuk yang berbeda secara fundamental — shēng chá (生茶) yang "mentah" dan shú chá (熟茶) yang "matang".
— 82

Shuǐ Xiān

Teknologi produksi Shuǐ Xiān serupa dengan oolong lainnya, namun memiliki nuansa tersendiri guna mempertahankan dan mengembangkan aroma bunga.
— 83

Wūniú Zǎo

Wūniú Zǎo adalah salah satu teh hijau paling awal di Tiongkok, mendahului Xī Hú Lóngjǐng yang terkenal hingga sebulan penuh. Namanya sudah mengungkapkan ciri utamanya: «早» (zǎo) — «awal». Teh ini, dengan sejarah budidaya lebih dari tiga ratus tahun, merupakan ciri khas Kabupaten Yongjia, Provinsi Zhejiang, dan produk…
— 84

xiāngxíng

Dan cong Phoenix (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) adalah oolong dari Gunung Fenghuang di Guangdong, yang biasanya dibedakan bukan berdasarkan bentuk daun atau pabrik, melainkan terutama berdasarkan aromany
— 85

Teh Organik

Produksi Teh Organik didasarkan pada kepatuhan ketat terhadap prinsip dan standar tertentu, yang mencakup semua tahap mulai dari penanaman semak teh hingga pengemasan teh jadi:
— 86

Baohongcha

Baohongcha (宝洪茶, bǎohóngchá) — teh hijau bersejarah dari Kabupaten Yiliang, Provinsi Yunnan, satu-satunya teh hijau berdaun kecil di Yunnan (云南唯一的小叶种茶) di provinsi yang termasyhur akan pu-erh berdaun besar dan dianhong.
— 87

Da Shu Cha

Teknologi produksi Da Shu Cha tergantung pada jenis teh yang spesifik (Sheng Pu'er, Shou Pu'er, merah, putih, dll.). Prinsip-prinsip umum:
— 88

Enshi Yulu

Enshi Yulu adalah satu-satunya teh hijau 蒸青 (zhēngqīng) yang bertahan di Tiongkok hingga kini — teh hijau yang dikukus, diproses dengan metode fiksasi uap. Teh ini merupakan perwujudan hidup dari teknologi kuno yang telah dideskripsikan oleh Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) dalam “Kanon Teh” (《茶经》, «Chá Jīng»): “蒸之、焙之” — “kukusan,…
— 89

Gongfu Cha

Untuk menyelenggarakan sesi minum teh Gongfu Cha, secara tradisional digunakan perangkat peralatan dan perkakas berikut, meskipun dalam praktiknya dapat disesuaikan dengan kebutuhan dan kemampuan:
— 90

Teh Pohon Kuno

Teknologi produksi Gu Shu Cha tergantung pada jenis teh spesifik (Sheng Pu'er, Shu Pu'er, teh merah, teh putih, dll.). Prinsip umum:
— 91

Hé Hóngchá

Hé Hóngchá adalah salah satu teh merah tertua di Tiongkok, sering disebut sebagai "nenek moyang teh merah Cina" (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). Teh ini dinamai dari kota perdagangan Hekou (河口镇, Hékǒu zhèn) di Kabupaten Yanshan, Provinsi Jiangxi, yang pada zaman Dinasti Ming dan Qing menjadi jalur utama ekspor teh…
— 92

Hefeng Cha

Hefeng Cha adalah nama kolektif untuk teh hijau dari Kabupaten Hefeng, Prefektur Otonomi Enshi-Tujia-Miao, Provinsi Hubei. Ini adalah salah satu kawasan teh terbesar di Cina tengah, terletak di jantung Pegunungan Wuling pada "garis lintang emas teh" 30° LU.
— 93

huā chá pī

Teh melati dimulai bukan dari bunganya, melainkan dari bahan dasar — huā chá pī (花茶坯), teh hijau yang disiapkan secara khusus untuk menyerap aroma melati.
— 94

Huìmíngchá

Huìmíngchá (惠明茶, huìmíngchá) adalah teh hijau bersejarah dari Kabupaten Otonom Etnis Shē (景宁畲族自治县) di Provinsi Zhejiang, yang meraih kemenangan penting di Pameran Dunia Panama-Pasifik 1915 — sebuah medali emas (金质奖章), sehingga mendapatkan nama kehormatan "Jīn jiǎng Huìmíngchá" (金奖惠明茶, "Huìmíngchá Penghargaan Emas").
— 95

Jīnfúyùcuì

Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) adalah teh hijau terkenal dari Distrik Nanchuan (南川区, Nánchuān Qū), kota setingkat provinsi Chongqing (重庆, Chóngqìng), produk dengan indikasi geografis terlindungi tingkat nasional (国家农产品地理标志产品).
— 96

Kang Zhuan

Kang Zhuan adalah unggulan teh perbatasan Sichuan (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) dan wakil utama kategori “Teh Jalur Selatan Bian Cha” (南路边茶, Nánlù Biān Chá). Selama lebih dari seribu tahun, teh ini menjadi komoditas utama pada Jalur Teh-Kuda yang legendaris, yang menghubungkan Provinsi Sichuan dengan Tibet.
— 97

Teh Kānghé

Kānghé Chá (康禾茶, Kānghé chá) adalah teh hijau bersejarah dari desa Kānghé (康禾镇) di Kabupaten Dōngyuán (东源县), Kota Héyuán (河源市), Provinsi Guǎngdōng — satu-satunya teh di Guǎngdōng yang tercatat dipersembahkan kepada istana selama empat kaisar berturut-turut: Kāngxī, Yōngzhèng, Qiánlóng, dan Jiāqìng (康熙—雍正—乾隆—嘉庆,…
— 98

kǔdīng chá

Kuding (苦丁茶, kǔdīng chá) adalah seduhan pahit dari daun tanaman hijau abadi, yang di Tiongkok diseduh dan diminum seperti teh, tetapi secara botani bukanlah teh.
— 99

Kùnlù shān

Di antara pegunungan pu-erh yang termasyhur, Kun Lu Shan menempati posisi istimewa: ini bukanlah perkebunan dan bukan pula hutan liar murni, melainkan bàn zāipéi 半栽培 — rumpun pohon tua semi-budidaya
— 100

liánzǐ xīn

Inti biji teratai adalah embrio hijau mungil yang tersembunyi di dalam biji teratai kacang (Nelumbo nucifera); ia diekstraksi secara manual, dikeringkan, dan diseduh sebagai infus yang sangat pahit.
— 101

Máoxiè Chá

Máoxiè Chá adalah salah satu dari empat varietas agung Kabupaten Anxi (安溪, Ānxī), bersama dengan Tiěguānyīn (铁观音), Běnshān (本山) dan Huángdàn (黄旦). Teh ini termasuk dalam kategori “sèzhǒng” (色种, sèzhǒng) — “varietas berwarna” — dan merupakan oolong ekspor utama Anxi: pangsa Máoxiè dan sèzhǒng lainnya mencapai lebih…
— 102

Teh Hijau Matu

Teh Hijau Matu (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — "Teh hijau dari Desa Matu" — adalah teh hijau olahan-sangrai pegunungan tinggi dari Desa Matu (马图村, Mǎtú Cūn), Kecamatan Longgang (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn), Kabupaten Fengshun (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), Kota Meizhou (梅州市, Méizhōu Shì), Provinsi Guangdong.
— 103

Mǔdān Wáng

Mǔdān Wáng adalah nama populer dan komersial untuk kualitas tertinggi teh putih Bái Mǔdān (白牡丹, Bái Mǔdān), yang menempati posisi antara Bái Háo Yín Zhēn (白毫银针) dan Bái Mǔdān standar. Menurut standar nasional GB/T 22291-2017 "Teh Putih", nama resmi kualitas ini adalah "Bái Mǔdān, kualitas terbaik" (白牡丹特级, Bái Mǔdān…
— 104

Nánnuòshān

Nannuoshan (nán nuò shān, 南糯山) adalah salah satu kawasan teh bersejarah di Kabupaten Menghai (勐海) di Xishuangbanna, yang terkenal dengan kebun-kebun tuanya, profil bunga-madu yang lembut, dan "raja
— 105

shílǐxiāng

Shi Li Xiang (shílǐxiāng, 十里香) adalah teh hijau langka dari pinggiran Kunming, ibu kota Provinsi Yunnan, yang namanya secara harfiah berarti "aroma hingga sepuluh lǐ".
— 106

Suì Yín Zǐ

Suì Yín Zǐ adalah salah satu produk paling tidak biasa dan kontroversial dalam dunia pu'er modern. Butiran kecil, keras, dan dipoles hingga berkilau yang menyerupai taburan koin perak kuno ini merupakan varietas olahan mendalam dari Shú Pǔ'ěr, yang dihasilkan dari Lǎo Chá Tóu (老茶头, Lǎo Chá Tóu) — "kepala teh tua",…
— 107

Tiě Luóhàn

Produksi Tiě Luóhàn adalah proses kompleks yang membutuhkan keahlian tinggi. Proses ini mencakup tahapan tradisional pembuatan teh oolong serta kekhasan oolong Wuyishan, khususnya *pemanggangan arang yang berkepanjangan*.
— 108

Tóngjùnméi

Tóngjùnméi — "alis bangsawan perunggu" — adalah tingkat ketiga dalam seri Jùnméi (骏眉) yang termasyhur, yang lahir pada tahun 2005 di Desa Tóngmù (桐木村, Tóngmù Cūn) di dalam Cagar Alam Nasional Wǔyíshān.
— 109

Wǔzǐ Lǜchá

Wǔzǐ Lǜchá adalah salah satu teh hijau paling terkenal dari provinsi Shaanxi, berasal dari kawasan penghasil teh paling utara di Tiongkok. Nama teh ini merujuk pada gunung suci Taois Wǔzǐshān (午子山), yang terletak di sepanjang jalur perdagangan kuno Zǐwǔ — Wǔzǐ (子午——午子).
— 110

Xīshān chá

Xīshān chá (西山茶, Xīshān chá) adalah teh hijau Guangxi yang terkenal, lahir di gunung suci Buddha Xishan (西山, “Gunung Barat”), di mana kuil-kuil, mata air penyembuhan Rǔquán (乳泉, “Mata Air Susu”) dan semak teh berumur seribu tahun membentuk satu kesatuan yang tak terpisahkan.
— 111

yìn jí chá

印级茶 ( yìn jí chá ) adalah generasi sheng puer terkompresi era perusahaan negara 中茶 ( Zhōngchá ) tahun 1950–70-an, yang dinamai berdasarkan warna cap-logo "中" pada pembungkusnya.
— 112

Yìwǔ Máhēi

Mahei (Máhēi, 麻黑) — sebuah desa di kawasan pegunungan teh Yiwu (Yìwǔ, 易武) di selatan Xishuangbanna, yang namanya telah menjadi sinonim dari aftertaste paling panjang di antara pu-erh Yiwu.
— 113

Anji Bai Cha

Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí báichá) adalah teh hijau Tiongkok dari Kabupaten Anji, Provinsi Zhejiang, diproduksi dari daun varietas mutan putih yang sensitif terhadap suhu dari tanaman teh. Meskipun terdapat kata "putih" (白, bái) dalam namanya, ini adalah teh hijau berdasarkan teknologi pengolahannya.
— 114

Bái Jī Guān

Produksi Bái Jī Guān adalah proses yang rumit dan padat karya, membutuhkan keterampilan yang terasah. Ini mencakup tahapan tradisional pembuatan teh oolong serta kekhasan yang melekat pada oolong Wuyishan, khususnya, *pemanggangan lama di atas arang*.
— 115

Bái Máo Hóu

Bái Máo Hóu (白毛猴, bái máo hóu) — “Monyet Berbulu Putih” — adalah nama historis yang merujuk pada *dua jenis teh yang berbeda secara fundamental* dari Provinsi Fujian, yang hanya dihubungkan oleh nama yang sama “monyet berbulu putih”:
— 116

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

Yang dimaksud dengan "ekstrak teh" dalam budaya teh Tiongkok dan industri teh modern mencakup beberapa hal berbeda: pasta konsentrat historis chá gāo (茶膏), serta fraksi biokimia daun yang diisolasi
— 117

dà hóng gān

Gan pu cha (柑普茶, gān pǔ chá) adalah keluarga teh komposit Tiongkok, di mana kulit jeruk mandarin kering dari Kabupaten Xinhui berfungsi sebagai wadah untuk pu-erh yang difermentasi.
— 118

Da Hong Pao

1. *Semak yang diperbanyak dari induk:* Paling mendekati asli, namun tetap berbeda karakteristiknya.
— 119

dà xuě shān

Daxueshan (大雪山, Dàxuěshān — "Gunung Salju Besar") adalah nama umum untuk beberapa pegunungan tinggi di provinsi Yunnan, Tiongkok (云南, Yúnnán) dan sekaligus penanda sheng pu'er yang dibuat dari bahan b
— 120

dài pào chá

袋泡茶 (dài pào chá) bukanlah jenis teh yang terpisah, melainkan bentuk pengemasan: daun teh yang dihancurkan atau utuh, ditempatkan dalam kantong filter permeabel untuk penyeduhan cepat sekali pakai.
— 121

Eméi Xuě Yá

Eméi Xuě Yá adalah teh hijau kuno dari gunung suci Eméi, salah satu dari empat gunung suci Buddha besar di Tiongkok dan Situs Warisan Dunia UNESCO. Namanya lahir dari alam: setiap musim semi, ketika di dataran rendah Sichuan ladang sudah menghijau, di kebun teh pegunungan Eméishān masih terbentang salju — dan melalui…
— 122

fú lái qīng

Fu Lai Qing (fú lái qīng, 浮来青), dikenal juga dengan sebutan "hijau Yimeng" (yí méng lǜ, 沂蒙绿) — teh hijau utara dari Kabupaten Ju (莒县) di sekitar Linyi (临沂), salah satu perwakilan aliran teh Shando
— 123

Gān Jie Chá

Ada beberapa teknologi utama produksi Gān Jie Chá:
— 124

gāncǎo piàn

Irisan akar manis (甘草片, gāncǎo piàn) adalah akar manis yang dikeringkan, diiris melintang menjadi lempengan tipis dan diseduh dengan air panas untuk menghasilkan minuman yang lembut dan terasa manis
— 125

Guāfēngzhài

Guafengzhai (刮风寨, Guāfēngzhài) dan area legendernya Chawangshu (茶王树, cháwángshù, «pohon raja teh») adalah dua titik paling terpencil dan dihormati di peta teh Yiwu (易武, Yìwǔ), di mana pohon-poho
— 126

guó yǒu lín

Jauh di dalam hutan nasional Gunung Yiwu (易武, yì wǔ) tumbuh pepohonan yang menghasilkan sheng pu'er termahal dan paling sulit dijangkau di seluruh wilayah Xishuangbanna.
— 127

Gùzhǔ Zǐ Sǔn

Gùzhǔ Zǐ Sǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) adalah salah satu teh tertua dan paling signifikan secara historis di Tiongkok: teh persembahan kekaisaran (贡茶, gòngchá), yang secara terus-menerus dipasok ke istana selama 876 tahun—dari 763 hingga 1375.
— 128

金牡丹

Di antara kultivar hasil seleksi modern yang dikembangkan oleh ilmu per teh Fujian berdasarkan [铁观音](https://thetea.app/id/article/tie-guanyin) tiěguānyīn klasik, tempat khusus ditempati oleh hibrid
— 129

Jīn Jùn Méi

Jīn Jùn Méi adalah puncak teh merah Cina modern, diciptakan pada tahun 2005 berdasarkan tradisi Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng yang berusia empat abad. Teh ini, yang secara eksklusif dibuat dari pucuk paling lembut dari pohon teh liar di kawasan lindung Tóngmù, hanya dalam beberapa tahun membalikkan pemahaman tentang teh merah…
— 130

Lǎo Chá Tóu

Lǎo Chá Tóu adalah salah satu fenomena paling tidak biasa dalam dunia puer. Ini bukan varietas terpisah dan bukan produk yang sengaja dibuat, melainkan *hasil sampingan alami* dari proses penumpukan basah (Wò Duī, 渥堆), di mana daun teh yang kaya akan pektin saling menempel menjadi gumpalan padat yang tidak dapat…
— 131

Lǎobānzhāng

Jika pu-erh memiliki tolok ukur kekuatan tersendiri, maka itu adalah Lao Banzhang — sebuah desa di Gunung Bulangshan di Kabupaten Menghai, yang memberikan julukan pada teh ini «Bānzhāng wáng (班章王)»,
— 132

Liu Bao Hei Cha

Liu Bao Cha merupakan salah satu perwakilan hei cha yang paling khas dan signifikan secara historis, yang telah menempuh perjalanan dari sekadar "teh pekerja" yang sederhana hingga menjadi "barang antik yang dapat diminum".
— 133

luóbùmá chá

Teh luobuma adalah seduhan dari daun kendir (luobuma) yang dikeringkan dan diolah secara khusus, tanaman tahunan toleran garam Apocynum venetum dari famili Apocynaceae (Apocynaceae).
— 134

luòshén huā

Hibiscus adalah infus berwarna merah delima yang asam, terbuat dari kelopak bunga berdaging yang dikeringkan dari tanaman Hibiscus sabdariffa (hibiscus sabdariffa), yang di dunia dikenal luas sebaga
— 135

Moli Yu Die

Moli Yu Die merupakan salah satu perwakilan teh melati Tiongkok yang paling ekspresif secara estetika. Setiap helai daun tehnya dibentuk dengan tangan menjadi figur menyerupai kupu-kupu dengan sayap terbuka, mengubah proses penyeduhan menjadi sebuah pertunjukan visual yang sesungguhnya.
— 136

Teh Melati

Produksi teh melati adalah *proses yang padat karya dan bertahap banyak, membutuhkan keahlian, pengalaman, dan perhatian terhadap detail. Proses dasarnya meliputi pemberian aroma pada daun teh dengan bunga melati segar*:
— 137

Mòtuō lǜchá

Mòtuō lǜchá (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) adalah teh hijau organik pegunungan tinggi dari daerah paling terpencil di Tiongkok, terletak di ngarai Sungai Yarlung Tsangpo (Brahmaputra) di Tibet tenggara. Kabupaten Mòtuō — “kabupaten terakhir di Tiongkok yang mendapatkan jalan raya” (2013) — memiliki nama Tibet yang berarti…
— 138

píngguǒ huā

Bunga apel (苹果花, píngguǒ huā) — bunga mekar penuh dan setengah mekar yang dikeringkan dari pohon apel budidaya, yang di Tiongkok diseduh dengan air panas dan diminum sebagai minuman aromatik.
— 139

Pǔtuó Fúchá

Pǔtuó Fúchá (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — "Teh Buddha dari Gunung Putuo") adalah teh hijau kuno dari Pulau Putuoshan (普陀山, Pǔtuó Shān) — salah satu dari empat gunung suci Buddha di Tiongkok, tempat kediaman Bodhisattva Guanyin (观音菩萨, Guānyīn Púsà, Skt. Avalokiteshvara).
— 140

qí lái shān

Qilaishan (奇萊山, Qílái Shān) adalah oolong dataran tinggi Taiwan (高山烏龍茶, gāoshān wūlóng chá), dinamai berdasarkan pegunungan Qilai di Central Range pulau tersebut.
— 141

qúntǐ zhǒng

Pada teh kuning (huángchá, 黄茶), varietas adalah hal sekunder.
— 142

sān bǎo zhā

«Tiga Harta Karun» (三宝扎, sān bǎo zhā) — produk herbal komposit khas Guangdong berupa bundelan yang diikat, di mana kulit jeruk mandarin yang telah diperam berfungsi sekaligus sebagai pembungkus dan
— 143

shānzhā gān

Hawthorn kering (山楂干, shānzhā gān) adalah buah Chinese hawthorn yang diiris melingkar dan dikeringkan, yang di Tiongkok utara sejak lama diseduh dengan air panas sebagai minuman asam rumahan.
— 144

shèqián chá

Sheqian (社前茶, shèqián chá) adalah Liu Bao petani (农家) musim semi dengan pemetikan paling awal, sebelum hari persembahan musim semi bagi dewa tanah.
— 145

Shuǐmǎn Chá

Shuǐmǎn Chá adalah teh pegunungan tinggi yang unik dari pulau tropis Hainan, diproduksi di jantung Pegunungan Wuzhishan dari kultivar liar berdaun besar yang dijinakkan oleh suku Li (黎族). Teh ini termasuk salah satu teh Hainan tertua dan paling dihormati: pada era Qing, teh ini merupakan bagian dari persembahan kepada…
— 146

Sōngluó Chá

Sōngluó Chá (松萝茶, Sōngluó chá) adalah teh hijau bersejarah dari Gunung Songluo di Kabupaten Xiuning, Provinsi Anhui, yang menempati posisi istimewa dalam sejarah teh dunia: di sinilah, pada era Dinasti Ming, seorang biksu Buddha bernama "Dàfāng Héshàng" (大方和尚, Dàfāng Héshàng — "Biksu Dàfāng") pertama kali…
— 147

tiáowèi chá

Teh beraroma adalah kategori yang luas, di mana teh dasar yang sudah jadi (oolong, hijau, merah, putih, pu-erh) diberi tambahan aroma eksternal: alami, identik alami, atau, lebih jarang, buatan.
— 148

Tie Guanyin

Tie Guanyin adalah salah satu oolong paling terkenal dan dihormati di Tiongkok, kartu nama Kabupaten Anxi (安溪, Ānxī) Provinsi Fujian. Sejarahnya mencakup lebih dari 300 tahun; namanya — "Dewi Welas Asih Besi" — merujuk pada bodhisattva Buddhis Guanyin dan diselimuti banyak legenda.
— 149

Wúxī háochá

Wúxī háochá adalah teh hijau modern dari provinsi Jiangsu, hasil penelitian pemuliaan terarah pada tahun 1970‑an. Ciri khasnya adalah bulu putih yang melimpah (毫, háo) di permukaan pucuk yang tergulung rapat, berkat kultivar Dàháo (大毫) yang didatangkan dari Fujian.
— 150

Oolong Wǔyí Taiwan

Interpretasi Taiwan terhadap teh batu karang klasik Tiongkok, memadukan aroma bunga oolong pulau dengan kedalaman mineral yán chá (岩茶) tradisional. Teh semi-oksidasi dengan fermentasi menengah ini diproduksi di Kabupaten Nántóu, terutama di kawasan Míngjiān (名間), dan menjadi bukti hidup pertukaran budaya selama…
— 151

Xié Bèi Chá

Xié Bèi Chá (斜背茶, xié bèi chá — “Teh dari Punggung Miring”) adalah teh hijau Fujian langka dari desa pegunungan tinggi Xiébèi (斜背村, 1248 m) di Distrik Xīnluó, Kota Lóngyán — satu-satunya teh hijau dari Lóngyán yang masuk dalam Zhōngguó Chájīng (中国茶经, “Kanon Teh Tiongkok” — ensiklopedia modern otoritatif).
— 152

Xīn Línyùlù

Xīn Línyùlù (新林玉露, xīn línyùlù) adalah salah satu dari sedikit teh hijau Tiongkok yang diproduksi dengan metode fiksasi uap (蒸青, zhēngqīng), bukan penggorengan. Teknologi kuno ini, yang telah dijelaskan oleh Lu Yu (陆羽) dalam “Kitab Teh” (蒸之, 捣之 — ‘kukus, tumbuk’), hampir punah di Tiongkok sendiri, berpindah ke Jepang…
— 153

Xúwén Lǜchá

Xúwén Lǜchá adalah teh hijau varietas unik dari Kabupaten Xúwén (徐闻县, Xúwén Xiàn), yang terletak di ujung paling selatan daratan Tiongkok, di Semenanjung Léizhōu, Provinsi Guǎngdōng. Ini adalah salah satu dari sedikit teh hijau Tiongkok modern yang diproduksi menggunakan teknologi pengukusan (蒸青, zhēngqīng), yang…
— 154

Yín Jùn Méi

Yín Jùn Méi adalah tingkatan “perak” dalam seri terkenal Jùn Méi (骏眉), menempati posisi di antara legendaris Jīn Jùn Méi (金骏眉, hanya tunas) dan yang lebih terjangkau Tóng Jùn Méi / Chìgān (铜骏眉 / 赤甘, satu tunas dengan dua daun).
— 155

Yóuxī Lǜchá

Yóuxī Lǜchá adalah teh hijau regional Fujian yang diproduksi di Kabupaten Youxi (尤溪县, Yóuxī Xiàn), Kota Sanming, Provinsi Fujian. Teh ini termasuk dalam kategori hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) – teh hijau yang dikeringkan dengan udara panas.
— 156

Zhú Yè Qīng

Zhú Yè Qīng adalah salah satu teh hijau Sichuan yang paling dikenal, sebuah kartu nama dari Gunung Suci Éméishān. Daunnya yang pipih berwarna zamrud, menyerupai tunas bambu muda, dan rasanya yang murni, segar dengan aftertaste manis yang panjang telah menjadikan teh ini sebagai karya klasik dalam seni teh Tiongkok.
— 157

Zīxī Báichá

Zīxī Báichá adalah teh hijau yang diproduksi dari varietas daun putih (albino) pohon teh di Kabupaten Zīxī, Provinsi Jiangxi. Meskipun kata “putih” (白, bái) terdapat dalam namanya, berdasarkan metode pengolahan, ini adalah teh hijau, bukan teh putih (白茶) dalam pengertian klasifikasi enam warna.
— 158

Ānhuà hēichá

Ānhuà hēichá (安化黑茶) adalah nama kolektif untuk seluruh keluarga teh pasca-fermentasi gelap yang diproduksi di Kabupaten Ānhuà (安化县, Ānhuà Xiàn), Provinsi Hunan. Ini merupakan salah satu perwakilan tertua dan paling signifikan dari kategori Hēichá (黑茶, Hēichá) di Tiongkok, yang mencakup “Tiga Ujung” (三尖, Sān Jiān) yang…
— 159

bái mòlì huā

Bunga melati putih (白茉莉花, bái mòlì huā) adalah kuntum bunga utuh dan kuncup kering dari semak hijau abadi Jasminum sambac, yang di Tiongkok diseduh dengan air panas dan diminum sebagai minuman aroma
— 160

Bàn Tiān Yāo

Produksi Bàn Tiān Yāo adalah proses yang rumit, membutuhkan keterampilan tinggi. Ini mencakup tahapan tradisional pembuatan teh oolong dan juga keistimewaan khas oolong Wuyishan, terutama *pemanggangan arang yang berkepanjangan*.
— 161

bù lǎng shān

Bulang (布朗山, Bùlǎngshān) — salah satu kawasan teh paling terkenal di selatan provinsi Yunnan, yang menghasilkan shēng pǔ'ěr dengan karakter kuat dan bertenaga.
— 162

Oolong Giok Taiwan

Oolong Giok Taiwan adalah salah satu wakil paling khas dari pemuliaan teh Taiwan modern, teh dengan aroma bunga yang kuat, dibuat dari kultivar Cui Yu (翠玉, Cuìyù), yang secara resmi terdaftar sebagai Taicha No.13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
— 163

Fu Zhuan Cha

Fu Zhuan Cha adalah teh hitam (hei cha) berbentuk bata, terkenal dengan "Bunga Emas" (金花, Jīnhuā) — koloni jamur Eurotium cristatum (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn), yang membentuk aroma khas jamur-madu dan tekstur seduhan yang lembut dan sedikit manis.
— 164

Gao Shan Cha

Gao Shan Cha adalah istilah umum untuk jenis-jenis teh yang ditanam di daerah dataran tinggi. Istilah "Gao Shan" (高山) dalam bahasa Mandarin secara harfiah berarti "gunung tinggi" atau "dataran tinggi".
— 165

Giok Zamrud Suku Gela

Giok Zamrud Suku Gela (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — «Giok zamrud orang Gela» — teh hijau pipih dari Daerah Otonom Suku Gela dan Miao Daozhen (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn), provinsi Guizhou.
— 166

Gǒugǔnǎo Chá

Gǒugǔnǎo Chá adalah salah satu teh hijau ternama dari Provinsi Jiangxi, peraih medali emas pada Pameran Internasional Panama-Pasifik 1915 dan produk dengan indikasi geografis dilindungi (GI). Teh hijau dengan sejarah lebih dari dua abad ini dihargai karena bentuk daun kering yang anggun, aroma orkid-kastanye yang…
— 167

hé huān shān

Hehuanshan (合欢山, Héhuānshān) adalah oolong pegunungan tinggi Taiwan, dinamai berdasarkan pegunungan dengan nama yang sama di bagian tengah pulau itu, dalam sistem Pegunungan Tengah (中央山脉, Zhōngyāng sh
— 168

Hēizhuān chá

Bata hitam dari Kabupaten Anhua — salah satu dari "tiga bata" dalam kanon teh gelap Anhua, teh hitam padat terkompresi yang menandai awal sejarah modern produksi bata pabrik di Hunan sejak tahun 1939.
— 169

Hóng Lóngzhū

Hóng Lóngzhū adalah teh merah di mana bentuk dan isi menyatu dalam kesatuan yang utuh. Setiap “mutiara naga” yang tergulung rapat adalah konsentrat mini dari mentari Yunnan, udara pegunungan, dan keterampilan perajin teh.
— 170

Huáijí Lǜchá

Huáijí Lǜchá adalah teh hijau dari barat laut Provinsi Guangdong, tumbuh di perbatasan Guangdong, Guangxi, dan Hunan, di daerah pegunungan yang kekerapatan awannya serta kelembapan tinggi menciptakan kondisi yang lebih lazim ditemukan di zona teh Yunnan ketimbang di pesisir subtropis.
— 171

Huáng Méiguī

Huáng Méiguī ("Mawar Kuning") adalah oolong tebing Wuyishan yang muda namun sudah diakui, diciptakan di persimpangan seleksi modern dan tradisi yán chá berabad-abad. Ciri khasnya adalah aroma mawar yang cerah dan alami, muncul tanpa tambahan bunga apa pun, semata-mata karena genetika kultivar dan keahlian pengolahan.
— 172

Huang Jin Gui

Huang Jin Gui adalah salah satu dari empat oolong terkenal dari Kabupaten Anxi bersama dengan Tieguanyin (铁观音), Benshan (本山), dan Maoxie (毛蟹). Di antara semua jenis oolong yang ada, teh ini dibedakan oleh waktu panen paling awal dan aroma yang luar biasa tinggi, “menembus langit”, yang membuatnya sejak lama di Anxi…
— 173

Húběi Zǐjīng

Húběi Zǐjīng adalah teh hijau dari bagian tengah provinsi Hubei, diproduksi terutama untuk pasar ekspor. Nama "Zǐjīng" (紫荆, "Pohon Cercis", Cercis chinensis) merujuk pada flora setempat atau memiliki makna simbolis.
— 174

Teh Hijau Jietan

Teh Hijau Jietan (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) adalah teh hijau Hunan berbentuk keriting, produk nasional dengan indikasi geografis (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, disertifikasi pada tahun 2011).
— 175

Teh Jìngshān

Jìngshān Chá (径山茶, Jìngshān Chá) adalah teh hijau bersejarah dari Gunung Jìngshān di sekitar Hangzhou, yang memiliki arti penting bagi budaya teh dunia: di sinilah lahir «Upacara Teh Jìngshān» (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), yang dibawa oleh biksu Jepang pada abad ke-13 ke kepulauan Jepang, sehingga memulai upacara minum teh…
— 176

Jǐngmài shān

Jingmai Shan (Jǐngmài shān, 景迈山) adalah sebuah gunung di Kabupaten Lancang, Prefektur Pu'er, yang memberikan namanya pada salah satu sheng pu'er Yunnan yang paling dikenal: teh dengan aroma anggrek
— 177

Jiǔhuá fúchá

Jiǔhuá fúchá (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — «Teh Buddha dari Gunung Sembilan Bunga») adalah teh hijau bersejarah dari gunung suci Jiuhuashan (九华山) — salah satu dari empat gunung suci Buddhis di Tiongkok, tempat kediaman Bodhisattva Dizang (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, Sansekerta: Kṣitigarbha).
— 178

Lao Cha Wang

Lao Cha Wang ("Raja Teh Tua") adalah nama kolektif untuk oolong berpulang usia tertinggi, yang usianya bisa bertahun-tahun, bahkan berdekade-dekade. Ini bukan varietas spesifik, melainkan *tingkatan dan kategori*: sampel terbaik dari Tieguanyin, Dong Ding, Da Hong Pao, Shui Xian, atau Rougui, yang melalui…
— 179

lǎo qīng chá

老青茶 (lǎo qīng chá, "teh hijau tua") bukanlah minuman dalam cangkir, melainkan basis bahan baku: bahan baku teh gelap yang kasar dan tahan simpan, dari mana batu bata hijau terkenal 青砖茶 (*qīng zhuān
— 180

Lìchuān hóng

Lìchuān hóng adalah teh merah gongfu dari wilayah barat Hubei, yang menjadi salah satu dari dua «teh negara» (bersama dengan Ēnshī Yùlù) setelah acara diplomatik minum teh yang terkenal di Danau Dōng Hú pada tahun 2018.
— 181

Lìzhī wūlóng

Lìzhī Wūlóng (荔枝乌龙, lìzhī wūlóng) adalah u long beraroma leci, teh buah dari Cina Selatan dan Taiwan. Ini adalah produk modern abad ke-20: dasarnya adalah u long yang teroksidasi sebagian (乌龙茶, wūlóng chá), yang diberi aroma dengan buah dan ekstrak alami leci.
— 182

Lóngfēng chá

Long Feng cha (Lóngfēng chá 龙峰茶) adalah teh hijau sangrai dari Kabupaten Zhuxi (Zhúxī 竹溪) di barat laut Provinsi Hubei, dikenali dari daunnya yang tergulung rapat dengan ujung lancip menonjol, ser
— 183

Teh Hijau Lóngjí

Teh Hijau Lóngjí (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — "Teh Hijau Punggung Naga" — merupakan teh hijau dataran tinggi dari Daerah Otonomi Multietnis Lóngshèng (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn), Kota Guìlín (桂林市, Guìlín Shì), Daerah Otonomi Zhuang Guǎngxī.
— 184

lóngshén chá

Longshen cha (龙神茶) dan Bikou Longjing (碧口龙井) adalah teh hijau yang berkaitan dari Gansu selatan, dari tepi Sungai Naga Putih (白龙江, Báilóngjiāng).
— 185

Lǜ Yáng Chūn

Lǜ Yáng Chūn (绿杨春, lǜ yáng chūn) — "Musim Semi Dedalu Hijau" — adalah teh hijau dari kota setingkat kabupaten Yízhēng (仪征市, Yízhēng Shì) di bawah administrasi Kota Yángzhōu (扬州市), Provinsi Jiāngsū (江苏省).
— 186

Teh Zamrud Hijau

Teh Zamrud Hijau (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — "Teh Zamrud Hijau") adalah teh hijau inovatif asal Guizhou, diciptakan pada tahun 2003 oleh "bapak pertehan Guizhou" Mou Yingshu (牟应书, Mù Yìngshū), seorang ilmuwan teh yang melakukan terobosan konseptual: ia membuktikan bahwa dari bahan baku dengan kelembutan sedang (satu pucuk…
— 187

Lǜchá gàishù

Definisi: Teh hijau adalah jenis teh yang terbuat dari daun tanaman Camellia sinensis*, yang mengalami pemrosesan oksidasi minimal.
— 188

Mǎbiān Lǜchá

Mǎbiān Lǜchá (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — teh hijau dari Kabupaten Otonom Mǎbiān suku Yi (彝族, Yízú), Provinsi Sichuan, yang tumbuh di jantung Pegunungan Xiao Liangshan (小凉山, Xiǎo Liángshān) — bagian dari habitat panda raksasa.
— 189

Méichá jiāzú

Měichá (眉茶) — "teh alis" — bukanlah satu varietas tunggal, melainkan seluruh skala gradasi dagang dari teh hijau sangrai panjang (长炒青 cháng chǎoqīng) yang selama berabad-abad menjadi wajah utama eks
— 190

Mòlì Lóngzhū

Mòlì Lóngzhū adalah salah satu perwakilan teh melati Tiongkok yang paling elegan dan ekspresif secara estetis. Mutiara-mutiara yang dipilin rapat dengan tangan dari teh hijau berkualitas tinggi, diresapi dengan aroma bunga segar Jasminum sambac melalui teknik berulang yìnhuā (窨花), perlahan-lahan membuka saat diseduh…
— 191

Mòlì Yín Háo

Produksi Moli Yin Hao adalah proses dua tahap yang menggabungkan pembuatan basis teh dan aromatisasi melati berulang. Keunikan utamanya adalah xunzhi bertahap (窨制, xūnzhì, aromatisasi), yang memberikan aroma melati yang dalam dan tahan lama pada teh.
— 192

Mòlì Yínzhēn

Ciri utama produksi Mòlì Yínzhēn adalah *aromatisasi berulang teh putih yang sangat lembut dengan bunga melati segar, dengan menjaga keutuhan dan penampilan pucuk*.
— 193

Teh Hijau Laut Selatan

Teh Hijau Laut Selatan (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — "Teh Hijau Laut Selatan" — adalah teh hijau dari Kabupaten Ding'an (定安县, Dìng'ān Xiàn) di Provinsi Hainan (海南省, Hǎinán Shěng), yang ditanam di tanah vulkanis (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) yang secara alami kaya akan selenium (硒, xī): kandungan Se di tanah tiga kali…
— 194

niúròu mǎròu

Di antara teh wulong tebing Wuyi (武夷岩茶), terbentuk bahasa khusus para penikmat, di mana varietas ròuguì (肉桂) tidak lagi sekadar menjadi varietas, melainkan berubah menjadi peta tebing: teh tidak lag
— 195

Píngwǔ Lǜchá

Píngwǔ Lǜchá (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — «teh hijau dari Kabupaten Pingwu» — adalah teh hijau dataran tinggi asal Kabupaten Pingwu (平武县, Píngwǔ Xiàn) di Provinsi Sichuan, terletak di barat laut Cekungan Sichuan, di kaki Pegunungan Min (岷山, Mínshān).
— 196

Pǔ'ěr Shúchá

Pǔ'ěr Shúchá merupakan salah satu teh yang paling tidak biasa di dunia, produk tidak hanya dari keterampilan teh, tetapi juga rekayasa mikrobiologis. Jika Shēng Pǔ'ěr adalah waktu yang terhenti dalam daun yang dipres dan dilepaskan selama berpuluh tahun, maka Shú Pǔ'ěr adalah upaya manusia yang berani untuk…
— 197

Pǔān Hóngchá

Selain warisan fosil, di kabupaten ini terdapat populasi pohon teh liar empat bilik (Camellia tetracocca) terbesar di planet — lebih dari 20.000 spesimen, di antaranya lebih dari 3.000 berusia lebih dari seribu tahun.
— 198

quèshé lǜchá

quèshé (雀舌, quèshé) — "Lidah Burung Gereja" — adalah salah satu bentuk teh hijau tertua dan paling puitis dalam tradisi Tiongkok. Bukan nama varietas atau kultivar tertentu, melainkan *standar bentuk daun kering* (茶形标准): helai teh berukuran kecil, pipih, sedikit melengkung dan meruncing di ujung, dengan lebar 4–5 mm…
— 199

rénshēn piàn

Irisan ginseng (人参片, rénshēn piàn) adalah akar ginseng sejati (Panax ginseng) yang diiris tipis dan dikeringkan, yang di Tiongkok diseduh dengan air panas dan diminum sebagai infus, serta ditambah
— 200

Rìzhào lǜchá

Rìzhào lǜchá (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) adalah teh hijau dari kota Rìzhào, Provinsi Shandong, salah satu teh hijau paling utara di Tiongkok dan «bintang baru» (中国绿茶新贵, «bangsawan hijau generasi baru») di dunia teh Tiongkok.
— 201

Rǔshān Lǜchá

Rǔshān Lǜchá (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) adalah teh hijau “utara ekstrem” (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): kota Rǔshān terletak di Semenanjung Jiāodōng, Provinsi Shāndōng, pada 37° Lintang Utara — salah satu titik paling utara penanaman teh komersial di Tiongkok dan di dunia.
— 202

Shēngtài Chá

Produksi Shēngtài Chá didasarkan pada serangkaian prinsip dan praktik ekologis yang mencakup berbagai aspek perkebunan teh:
— 203

Shǒugōng Chá

Shǒugōng Chá adalah istilah umum untuk teh yang diproduksi dengan tangan, berbeda dengan teh yang dibuat menggunakan peralatan mekanis. Istilah ini menekankan metode produksi teh tradisional yang diwariskan turun-temurun dan dihargai karena keterampilan, perhatian terhadap detail, serta karakteristik unik yang…
— 204

Shuǐ Jīn Guī

Produksi Shuǐ Jīn Guī adalah proses rumit yang membutuhkan keterampilan tinggi. Proses ini mencakup tahapan tradisional pembuatan teh oolong maupun kekhasan oolong Wuyi, khususnya *pemanggangan arang yang berkepanjangan*.
— 205

Shuǐxiān bái

Shuǐxiān bái 水仙白 adalah teh putih dari Kabupaten Jianyang di Fujian utara, dibuat bukan dari semak berdaun kecil yang biasa digunakan dalam kategori ini, melainkan dari kultivar berdaun besar *shuǐx
— 206

Taolin Lü Cha

Taolin Lü Cha adalah teh hijau regional dari Desa Taolin (桃林镇, Táolín Zhèn), Kota Linxiang (临湘市, Línxiāng Shì), yang merupakan bagian dari wilayah administrasi Yueyang (岳阳, Yuèyáng) di timur laut Provinsi Hunan (湖南).
— 207

Wénjūn lǜchá

Teh hijau dari kota Qionglai di Sichuan, dengan daun tergulung berbulu putih lebat dan nama historis puitis untuk menghormati Zhuo Wenjun — itulah Wénjūn lǜchá, salah satu teh "bernama" yang mudah d
— 208

wǔzǐ xiānháo

Wuzi Xianhao adalah teh hijau dari Provinsi Shaanxi, berasal dari Kabupaten Xixiang (西乡) di Prefektur Hanzhong (汉中), dikenali dari bentuk daunnya yang pipih melengkung seperti "anggrek", bulu yang mel
— 209

Xìnyáng Hóng

Xìnyáng Hóng adalah teh merah paling «utara» di Tiongkok, lahir pada tahun 2010 di kampung halaman teh hijau legendaris Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Ini adalah produk pemikiran ulang revolusioner dari tradisi hijau berusia dua ribu tahun: terroir yang sama, semak berdaun kecil yang sama, tetapi teknologi…
— 210

Xuě Yá Lǜchá

Xuě Yá Lǜchá (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) adalah istilah umum untuk teh hijau yang dibuat dari pucuk paling awal dan lembut (tip), yang tertutup rapat oleh bulu-bulu halus putih keperakan mirip embun beku atau salju.
— 211

Ya'an Hei Cha

Ya'an Hei Cha, yang lebih dikenal dengan nama Ya'an Zang Cha (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — "Teh Tibet dari Ya'an", — merupakan salah satu "teh perbatasan" (边茶, biānchá) tertua dan terpenting di Tiongkok.
— 212

Yāntái Lǜchá

Yāntái Lǜchá adalah teh hijau dari kota Yantai (烟台市, Yāntái Shì) di provinsi Shandong, teh hijau dengan lintang tertinggi di Tiongkok. Produk ini dilindungi oleh indikasi geografis sejak tahun 2016 (国家地理标志产品保护).
— 213

Yě Shēng Chá

Teknologi produksi Yě Shēng Chá bergantung pada jenis teh tertentu (Sheng Pu-erh, Shou Pu-erh, merah, putih, dll.). Prinsip umum:
— 214

Yíbīn Zǎochá

Yíbīn Zǎochá (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — “Teh Awal Yibin” — adalah teh hijau dari kota Yibin di selatan provinsi Sichuan, terletak di pertemuan tiga sungai besar — Jīnshājiāng (金沙江, Jīnshājiāng, hulu Sungai Yangtze), Mínjiāng (岷江, Mínjiāng), dan Sungai Yangtze itu sendiri (长江, Chángjiāng).
— 215

Yíméng Yù Yá

Yíméng Yù Yá (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — “Tunas Giok [Pegunungan] Yimeng” — teh hijau pipih dari Kabupaten Junan (莒南县, Jǔnán Xiàn), Kota Linyi (临沂市, Línyí Shì), Provinsi Shandong (山东省), mewakili “gelombang kedua” gerakan Shandong “Teh Selatan — ke Utara” (南茶北引, Nánchá Běiyǐn).
— 216

Teh Hijau Yingde

Teh Hijau Yingde (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) adalah teh hijau terbesar di Provinsi Guangdong, diproduksi di kota setingkat kabupaten Yingde di bagian utara provinsi. Meskipun Yingde lebih dikenal sebagai tempat lahirnya teh merah terkenal Yingde Hongcha (英德红茶), "saudara" hijaunya tidak kalah menarik: terbuat dari kultivar…
— 217

Yíxīng zǐshā

Teko tanah liat dari Yixing (Yíxīng 宜兴) mungkin adalah objek paling ikonik dalam budaya teh Tiongkok: keramik berpori dan "bernapas" berwarna tanah liat bakar, yang dianggap oleh para penikmat sebag
— 218

Yuèguāng Bái

Yuèguāng Bái (‘Teh Putih Sinar Bulan’) — teh Yunnan yang paling sering diklasifikasikan sebagai teh putih berdasarkan teknologinya (pelayuan + pengeringan) dan profilnya yang lembut, namun dibuat dari bahan baku daun besar *dà yè zhǒng (Camellia sinensis var. assamica*).
— 219

Yúnnán lǜchá

Yúnnán lǜchá (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), juga dikenal dengan nama singkatannya Diān Lǜ (滇绿, Diān Lǜ), adalah kategori luas teh hijau yang diproduksi di provinsi Yunnan (云南, Yúnnán) di barat daya Tiongkok.
— 220

Zhēngméi Chá

Zhēngméi Chá adalah teh hijau kukus unik (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) dari Yunnan barat daya, dibuat dari bahan baku daun besar Yunnan dengan menerapkan teknologi fiksasi uap (蒸青, zhēngqīng) yang diambil dari tradisi Enshi Yulu.
— 221

Teh Hijau Ziyang

Teh Hijau Ziyang (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) adalah teh hijau tertua di Tiongkok barat laut, yang sejarahnya dapat ditelusuri kembali ke era Zhou Barat (abad XI–VIII SM) — lebih dari tiga ribu tahun yang lalu.
— 222

Qī wǔ qī èr

7572 bukanlah varietas atau nama tempat, melainkan màihào (唛号), kode resep pabrik yang telah menjadi standar tak resmi untuk seluruh kategori shu pu'er (熟普, shú pǔ'ěr).
— 223

Báishā Lǜ Chá

Báishā Lǜ Chá adalah teh hijau unik dari Pulau Hainan, tumbuh di salah satu terroir paling tidak biasa di planet ini — di dalam kawah meteorit kuno. Teh ini merupakan produk nasional dengan indikasi geografis (中国国家地理标志产品) dan menjadi ciri khas budaya teh provinsi paling selatan di Tiongkok.
— 224

Bìluó Hóngchá

Bìluó Hóngchá adalah teh merah yang diproduksi dari bahan baku yang sama dan di wilayah yang sama seperti teh hijau terkenal Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), namun diproses dengan teknologi oksidasi penuh.
— 225

Bolo Hong Cha

Bolo Hong Cha adalah teh merah yang diproduksi di Kabupaten Bóló, Provinsi Guangdong, di persimpangan dua pegunungan termasyhur: Luófú Shān dan Xiàngtóu Shān. Ini adalah wujud merah dari "Bǎitáng Shān Chá" (柏塘山茶) yang terkenal — salah satu teh gunung berdaun kecil langka dari Tiongkok selatan, dengan sejarah yang…
— 226

Cháyù Hóngchá

Cháyù Hóngchá adalah teh merah dari “Atap Dunia”: salah satu teh merah paling tinggi di planet ini, lahir di Kabupaten Cháyù (察隅县, Cháyù Xiàn) di Daerah Otonomi Tibet. Teh ini merupakan bukti hidup bahwa Tibet, yang selama ribuan tahun mengimpor teh dari luar, telah belajar memproduksi tehnya sendiri, bahkan dengan…
— 227

Dèngcūn Lǜchá

Dèngcūn Lǜchá (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) adalah teh hijau pegunungan tinggi dari daerah administratif Dèngcūn (邓村乡), Distrik Yílíng (夷陵区), Kota Yíchāng (宜昌市), Provinsi Húběi — wilayah yang oleh Lù Yǔ (陆羽), sang “Santo Teh” (茶圣), dinobatkan sebagai yang terbaik dalam Chájīng (Kanun Teh): “Dari teh-teh pegunungan selatan,…
— 228

Éméi Huáng Yá

Pada era Song (宋, Sòng, 960–1279), budidaya teh di Éméi mencapai skala besar: biara-biara dan pertapaan Tao membuka kebun teh di lereng dari ketinggian 800 hingga 2000 m. Penyair Lù Yóu (陆游) dalam "Syair Merebus Teh" (《煮茶诗》) memuji: "Pucuk salju didapat dari dekat Éméi — tak kalah dari bungkusan merah Guchu"…
— 229

Emei Mao Feng

Emei Mao Feng adalah teh hijau dari kawasan teh Mengshan di Provinsi Sichuan, yang mendapatkan pengakuan dunia pada Pameran Produk Makanan Internasional ke-24 tahun 1985. Ciri khasnya adalah teknologi khas “tiga penggorengan, tiga penggulungan, empat pengeringan” (三炒三揉四烘), yang memadukan keunggulan teh hijau goreng…
— 230

Fúdǐng Báichá

Fúdǐng Báichá (福鼎白茶, Fúdǐng báichá) adalah nama kolektif untuk teh putih dari Fúdǐng (福鼎) di provinsi Fujian (福建, Fújiàn). Bagi banyak pecinta, Fúdǐng menjadi “titik acuan” rasa teh putih: kemanisan murni, transparansi floral-herbal pada usia muda, dan kedalaman madu-buah yang mulia saat disimpan.
— 231

Fúyáo Xiānzhī

Fúyáo Xiānzhī (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī)
— 232

Gongyì Huāchá

Ciri khas produksi Gongyì Huāchá adalah *pengikatan manual* daun teh dan bunga menjadi kuntum yang mekar saat diseduh, meniru proses berbunga.
— 233

Gǔ Yī Hēi Chá

Gǔ Yī Hēi Chá adalah teh hitam pasca-fermentasi dari Kabupaten Yixian (黟县, Yī Xiàn), Provinsi Anhui, yang juga dikenal dengan nama historis Ān Chá (安茶) — “Teh dari Anhui”. Teh ini, yang pernah dimasyhurkan oleh para pedagang Huizhou (徽商, Huī shāng), menempuh perjalanan dari istana kekaisaran hingga apotek-apotek di…
— 234

Guìfēi Wūlóng

Guìfēi Wūlóng (“Oolong Selir Kekaisaran”) adalah oolong Taiwan dengan aroma madu-buah yang terbentuk oleh gigitan wereng hijau bersayap (Jacobiasca formosana). Ia termasuk dalam keluarga “teh wereng” yang sama dengan Dongfang Meiren, namun berbeda dalam tingkat fermentasi sedang (bukan tinggi) dan gulungan setengah…
— 235

Guìzhōu lǜchá

Dataran tinggi Guizhou telah lama berada dalam bayang-bayang provinsi teh yang lebih dikenal, namun justru di sinilah, di lereng-lereng basah berkabut, terbentuk salah satu aliran teh hijau Tiongkok y
— 236

Guìzhōu Lùzhū

Guìzhōu “Lùzhū” (“Tetes Embun”) adalah teh hijau organik dataran tinggi dari provinsi Guizhou, sebuah contoh menarik dari adaptasi “lintas regional”: kultivar Fúdǐng Xiǎobái (福鼎小白), yang secara tradisional diasosiasikan dengan teh putih dari pesisir Fujian, di sini diolah dengan teknologi teh hijau dan ditanam pada…
— 237

hào jí · yìn jí

Ketika para kolektor berbicara tentang pu'er tua yang "asli", mereka hampir selalu merujuk pada dua era — hào jí (号级) dan yìn jí (印级).
— 238

hóng qiǎo méi

Hongqiaomei adalah kuntum bunga kering yang di Tiongkok diseduh dan disajikan setara dengan teh, meskipun tidak ada hubungannya dengan teh asli dari daun Camellia sinensis.
— 239

Huáng Guānyīn

Huáng Guānyīn (“Dewi Belas Kasih Kuning”) adalah kultivar oolong seleksi yang menyatukan kualitas terbaik dari dua varietas Fujian ternama: aroma bunga eksplosif Huáng Jīn Guì (黄金桂) dan kepadatan kaya Tǐe Guānyīn (铁观音).
— 240

Huìdōng Lǜchá

Huìdōng Lǜchá adalah sebutan kolektif untuk teh-teh hijau yang diproduksi di Kabupaten Huìdōng (惠东县), Kota Huìzhōu (惠州市), Provinsi Guǎngdōng. Ini adalah merek daerah yang relatif muda, terbentuk di sekitar konsep “Huìdōng Liánhuā Shān Chá” (惠东莲花山茶, “Teh Gunung Teratai Huìdōng”), yang menyatukan teh-teh hijau…
— 241

Huílóng lǜchá

Huílóng lǜchá (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) adalah teh hijau pegunungan tinggi dari barat daya Provinsi Yunnan yang masuk dalam sepuluh besar teh hijau terbaik provinsi tersebut. Teh ini lahir di pegunungan berkabut Dehong pada ketinggian 1500–1800 meter, merupakan contoh langka bahan baku daun besar Yunnan yang diproses…
— 242

jiàn'ōu báichá

Jian'ou (jiàn'ōu 建瓯) — salah satu daerah produksi teh putih yang periferal namun khas di Fujian utara (mǐn běi 闽北).
— 243

Jiétān Hēichá

Jiétān Hēichá adalah versi pasca-fermentasi dari teh terkenal Jiétān (碣滩茶), yang secara historis dikenal terutama sebagai teh hijau kelas tinggi dari provinsi Hunan. Merek “碣滩茶” kini menyatukan serangkaian produk — teh hijau, merah, putih, dan gelap — yang dihasilkan dari bahan baku perkebunan ekologis pegunungan di…
— 244

Jīndǐng Lǜchá

Jīndǐng Lǜchá (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) adalah teh hijau sangrai dataran tinggi dari Pulau Hainan (海南, Hǎinán), diproduksi di lereng selatan Gunung Suci Wuzhishan (五指山, Wǔzhǐ Shān) — puncak tertinggi Hainan (1867 m).
— 245

Jìng'ān Báichá

Jìng'ān Báichá adalah teh hijau berharga dari kultivar albino (memutih), tumbuh di Kabupaten Jìng'ān (靖安县, Jìng'ān Xiàn) Provinsi Jiangxi. Meskipun namanya mengandung "teh putih" (白茶), dari sisi teknologi produksi Jìng'ān Báichá adalah teh hijau non-fermentasi — kata "putih" dalam namanya tidak merujuk pada metode…
— 246

Jīngāng Bì Lǜ

Jīngāng Bì Lǜ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) adalah teh hijau pegunungan tinggi Tiongkok dengan jenis pengolahan gabungan (烘炒型, hōngchǎo xíng), diproduksi di lereng puncak utama Pegunungan Dabieshan — Puncak Jingangtai — di Kabupaten Shangcheng, Provinsi Henan.
— 247

jīnhuá báichá

Jīnhuá báichá adalah istilah kolektif untuk teh yang ditanam di wilayah administrasi Jīnhuá (金华), Provinsi Zhèjiāng, dari kultivar berdaun pucat (albino) dan diproses menggunakan teknologi teh hijau.
— 248

jīnhuā liùbǎo

Jin Hua Liu Bao adalah varian istimewa dan 'bercirikan khas' dari teh gelap klasik liùbǎo (六堡) dari Guangxi, di mana selama penuaan sengaja dikembangkan jīnhuā (金花) — 'bunga emas', koloni jamur *E
— 249

Teh Hijau Laoshan

Láoshān lǜchá adalah teh hijau paling utara yang dibudidayakan secara luas di Tiongkok, lahir di pertemuan antara tebing granit Gunung Laoshan yang sakral bagi Taoisme dan angin laut asin dari Laut Kuning.
— 250

Lingyun Lü Cha

Lingyun Lü Cha (凌云绿茶, Língyún lǜchá) adalah teh hijau dari Kabupaten Lingyun (凌云县, Língyún Xiàn), Kota Baise (百色市, Bǎisè Shì), Daerah Otonomi Guangxi Zhuang (广西壮族自治区), diproduksi dari kultivar unik *Lingyun Baihao (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), dikenal sebagai *Huacha No.
— 251

Liù'ān Hēichá

Di bawah nama "Liù'ān Hēichá" tercakup tradisi teh gelap yang kurang dikenal tetapi penting secara historis dari Provinsi Anhui. Tidak seperti teh hijau terkenal Liù'ān Guāpiàn (六安瓜片), teh gelap Anhui termasuk dalam dunia rasa dan teknologi yang berbeda—dunia pasca-fermentasi, penyimpanan jangka panjang, dan reputasi…
— 252

Liùlóng Lǜchá

Liùlóng Lǜchá (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — "Teh Hijau Enam Naga" — teh hijau dataran tinggi dari Kabupaten Nandan (南丹县, Nándān Xiàn), Kota Hechi (河池市, Héchí Shì), Daerah Otonomi Guangxi Zhuang. Nama "六龙" ("Enam Naga") dipinjam dari Kitab Perubahan ("I Ching", 《易经》, Yìjīng): "时乘六龙以御天" — "Pada waktunya menunggangi Enam Naga,…
— 253

Teh Merah Leci

Teh Merah Leci adalah teh merah beraroma leci, salah satu teh buah tertua di Tiongkok Selatan. Diciptakan pada tahun 1950-an berbasis teh merah gongfu Guangdong menggunakan buah leci alami. Teh ini berada di persimpangan dua tradisi besar Guangdong — seni budidaya teh di Yingde dan budaya penanaman leci yang berusia…
— 254

lǜchá zàoxíng

Bentuk teh hijau bukanlah kategori terpisah, melainkan poros klasifikasi lintas sektoral: hasil penggulungan (róu niǎn 揉捻) dan pembentukan (zuò xíng 做形) yang meresapi seluruh tradisi regional dan
— 255

Lushan Yun Wu

Lushan Yun Wu (庐山云雾, Lúshān yún wù) adalah salah satu teh hijau Tiongkok tertua dan paling termasyhur, termasuk dalam daftar kanonik “Sepuluh Teh Terkenal Tiongkok” (中国十大名茶). Namanya — “Kabut Awan Gunung Lushan” — secara akurat menggambarkan esensinya: teh tumbuh benar-benar di dalam awan, di lereng gunung suci yang…
— 256

Méitán Cuì Yá

Méitán Cuì Yá (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) adalah teh hijau pipih dari Kabupaten Méitán, Provinsi Guizhou, salah satu merek teh "baru" tersukses di Tiongkok. Diciptakan pada tahun 1940 di laboratorium percobaan teh pemerintah dan awalnya bernama "Méitán Lóngjǐng" (湄潭龙井), dalam delapan dekade, teh ini tumbuh dari eksperimen…
— 257

Mòlì Fèng Yǎn

Mòlì Fèng Yǎn adalah teh melati artistik, setiap daunnya dibentuk secara manual menjadi sosok anggun memanjang yang menyerupai mata burung phoenix mitologis. Teh ini termasuk dalam kategori elit teh melati berbentuk (工艺花茶, gōngyì huāchá), di mana keindahan visual tak terpisahkan dari aroma dan rasa.
— 258

Moli Piao Xue

Moli Piao Xue adalah ciri khas sekolah teh melati Sichuan, sebuah teh yang puitis sejak namanya: “Salju Melayang” — kelopak melati seputih salju yang berputar di antara daun teh hijau gelap, bagaikan hujan salju pertama di atas permukaan kolam zamrud.
— 259

Mòtuō Hóngchá

Mòtuō Hóngchá adalah teh merah dari Kabupaten Mòtuō (墨脱县, Mòtuō Xiàn), yang terletak di kedalaman Grand Canyon Yarlung Tsangpo di tenggara Daerah Otonomi Tibet. Ini adalah salah satu teh merah regional termuda Tiongkok: perkebunan teh industri di sini baru dimulai pada tahun 2010-an, namun iklim mikro subtropis yang…
— 260

níngméng piàn

Irisan lemon kering (柠檬片, níngméng piàn) adalah irisan melintang buah lemon (Citrus limon) yang dikeringkan, yang di Tiongkok diseduh dengan air panas dan diminum sebagai infus asam-aromatik.
— 261

Puncak Perak Nüwa

Puncak Perak Nüwa (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) adalah teh hijau dari Kabupaten Pingli (平利县, Pínglì Xiàn), Kota Ankang (安康市, Ānkāng Shì), Provinsi Shaanxi (陕西省, Shǎnxī Shěng). Teh ini ditanam di Gunung Nüwashan (女娲山, Nǚwāshān)—tempat suci yang dikaitkan dengan salah satu tokoh sentral mitologi Tiongkok: Dewi Nüwa (女娲, Nǚwā),…
— 262

Pǔ'ān gǔshù lǜ

Teh hijau dari sudut barat daya Guizhou, yang memasuki pasar lebih awal daripada hampir semua teh lain di Tiongkok dan bertumpu pada kumpulan gen unik pohon teh tua — Pǔ'ān gǔshù lǜ (普安古树绿) menyatuk
— 263

Pùbù Máo Fēng

Pùbù Máo Fēng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — "Puncak Berbulu di Air Terjun" — adalah teh hijau dari Kota Anshun (安顺市, Ānshùn Shì), Provinsi Guizhou, yang ditanam di pegunungan di sekitar *Air Terjun Huangguoshu* (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — air terjun terbesar di Tiongkok dan salah satu yang termegah di dunia (tinggi hingga…
— 264

Qian Dao Yu Ye

Qian Dao Yu Ye adalah teh hijau yang relatif muda namun sudah berprestasi tinggi dari Provinsi Zhejiang, lahir di tepi Danau Seribu Pulau (千岛湖, Qiāndǎo Hú) yang terkenal. Diciptakan pada tahun 1982 berdasarkan teknik Xi Hu Long Jing dengan memanfaatkan kultivar lokal Jiukeng, teh ini dengan cepat meraih pengakuan:…
— 265

Qímén Hóngchá

Qímén Hóngchá adalah salah satu dari Sepuluh Teh Terkenal Tiongkok (中國十大名茶) dan satu-satunya teh merah dalam daftar elit ini. Teh ini termasuk dalam "tiga teh merah beraroma tinggi kelas dunia" (世界三大高香紅茶) bersama dengan Darjeeling India dan Uva Ceylon.
— 266

Qímén jīnzhēn

Qímén jīnzhēn adalah varian premium dari Qímén Hóngchá (祁门红茶) yang terkenal, dikenal di Barat sebagai Keemun. Tergolong dalam kelompok yang disebut “teknologi baru” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) dari teh merah Qimen: tidak seperti Qímén Gōngfu klasik, yang melalui sistem sortir dan pencampuran bertingkat yang sangat rumit,…
— 267

Shuāngjǐng lǜ

Teh hijau keriting berbulu halus dari Kabupaten Xiushui di barat laut Jiangxi, yang namanya selamanya terkait dengan Desa Shuangjing dan sastrawan era Song, Huang Tingjian, yang menyebutnya 草茶第一 — "ya
— 268

Songxi Bai Cha

Songxi Bai Cha adalah teh putih dari Kabupaten Songxi di utara Fujian. Di lingkungan profesional, kawasan ini sering disebut melalui bahan baku lokalnya *Jiulong Da Bai (九龙大白)*: sebuah kultivar berdaun besar yang menjadi dasar untuk memproduksi teh putih lepas maupun padat dengan tekstur padat dan potensi penuaan…
— 269

Tàihú Cuì Zhú

Tàihú Cuì Zhú adalah teh hijau elegan dari Wuxi, lahir di tepian Danau Taihu pada akhir 1980-an. Ciri khasnya adalah daun teh yang pipih, sedikit melengkung, menyerupai sehelai daun bambu: ketika diseduh dalam gelas kaca bening, daun-daun akan membuka, berdiri tegak, dan mengubah cangkir menjadi rumpun bambu mini.
— 270

Tǎquán Yún Wù

Tǎquán Yún Wù (塔泉云雾, Tǎquán yún wù) adalah teh hijau bersejarah dari bagian selatan Provinsi Anhui, yang juga dikenal dengan nama "Gāofēng Yún Wù" (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — "kabut awan Puncak Tinggi").
— 271

Tóngbǎi Yù Yè

Tóngbǎi Yù Yè adalah kartu nama Kabupaten Teh Tóngbǎi di Provinsi Hénán, sebuah teh hijau pipih (扁形) yang secara teknologi dan estetika berkerabat dengan Xīhú Lóngjǐng. Namanya berarti “Daun Giok Tóngbǎi”, dan ini bukanlah berlebihan: daun yang halus, pipih, hijau zamrud berminyak, seduhan bening hijau aprikot, aroma…
— 272

Xīhú Lóngjǐng

Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) adalah salah satu teh hijau Tiongkok yang paling terkenal, menduduki peringkat pertama dalam daftar "Sepuluh Teh Terkenal Tiongkok" (中国十大名茶). Teh pipih ini, dengan ciri khas "empat kesempurnaan"—warna hijau (色绿), aroma harum (香郁), rasa lembut (味醇), dan bentuk indah (形美)—melambangkan…
— 273

Xīnhuì chénpí

Kulit jeruk tua ternama dari daerah Xinhui di Provinsi Guangdong — bukan teh dalam arti sebenarnya, tetapi salah satu pendamping utama teh Tiongkok: bahan dasar untuk gan-puer (gānpǔ chá 柑普茶) dan se
— 274

Teh Hijau Benang Perak

Teh Hijau Benang Perak — “teh hijau benang perak” — bukan merupakan varietas yang terikat secara ketat pada satu wilayah geografis, melainkan suatu tipe teh hijau berkualitas tinggi yang ditentukan terutama oleh bentuk bahan baku dan karakter visual produk akhir: helaian teh yang tipis, memanjang, diselimuti bulu…
— 275

Yǒngtài Lǜchá

Yǒngtài Lǜchá adalah teh hijau regional dari Kabupaten Yongtai, Provinsi Fujian, yang dianugerahi status produk dengan indikasi geografis yang dilindungi (国家农产品地理标志). Kualitas standarnya secara singkat dirumuskan sebagai «aroma tinggi, rasa murni, seduhan jernih, warna segar» (香高、味醇、汤清、色润).
— 276

Yuexi Cui Lan

Yuexi Cui Lan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — “Anggrek Zamrud dari Yuexi”) — teh hijau dari Anhui dengan kandungan asam amino tertinggi (≥6,3%) dan kandungan polifenol terendah (≤19,5%) — perbandingan yang menghasilkan rasa manis dan kelembutan luar biasa, nyaris tanpa tanding di antara teh hijau Tiongkok.
— 277

yún wù lǜ chá

Yunwu Lücha (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) adalah sebutan kolektif untuk teh hijau yang ditanam di dataran tinggi Tiongkok, di mana puncak dan lereng gunung diselimuti awan dan kabut sepanjang sebagian besar tah
— 278

Teh Hijau Kawah Meteor

Yǔnkēng lǜchá adalah satu-satunya teh hijau di dunia yang ditanam di dalam kawah meteor. Perkebunannya terletak di dalam dan sekitar Kawah Baisha di Pulau Hainan — satu-satunya kawah meteor yang terbukti secara ilmiah di Tiongkok, yang terbentuk sekitar 700.000 tahun lalu.
— 279

Yúnlóng Lǜchá

Yúnlóng Lǜchá adalah teh hijau dataran tinggi dari Kabupaten Yunlong, Prefektur Otonomi Dali Bai, Provinsi Yunnan. Diproduksi dari daun semak teh berdaun besar Yunnan (Camellia sinensis var. assamica) pada ketinggian 1800–2600 m — salah satu perkebunan teh tertinggi di Tiongkok.
— 280

Yúnwù Gòngchá

Yúnwù Gòngchá adalah salah satu teh hijau bersejarah tertua dari Provinsi Guizhou, satu-satunya teh di provinsi tersebut dengan status teh tribut istana yang terdokumentasi secara tertulis dalam sebuah prasasti batu.
— 281

Zhèngzhái Chá

Pada era Song Selatan (南宋, Nán Sòng), sejarawan dan ensiklopedis Zheng Qiao (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) dalam syair “Caicha Xing” (采茶行, “Nyanyian Pemetikan Teh”) menyetarakan Zhèngzhái Chá dengan teh Wuyi yang termasyhur, menyebut keduanya “dua mutiara persembahan.” Pada masa Dinasti Qing (清, Qīng), teh ini mencapai…
— 282

Zhuji Ma Jian

Ma Jian Cha adalah teh hijau muda namun ambisius dari Desa Ma Jian (马剑镇) di Kabupaten Zhuji (诸暨市), Provinsi Zhejiang. Diciptakan pada tahun 1990-an oleh para ahli teh setempat, teh ini dengan cepat meraih reputasi sebagai teh bergaya: pucuk-pucuk lurus bagaikan bilah pedang, aroma seperti kastanye, dan pemandangan…
— 283

Zhuxi Maojian

Zhuxi Maojian (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) adalah teh hijau organik dataran tinggi dari Kabupaten Zhuxi (竹溪县, Zhúxī Xiàn), Provinsi Hubei (湖北省, Húběi Shěng), yang terletak di jantung kawasan pegunungan Qinba (秦巴山区) — daerah pertemuan Pegunungan Qinling dan Daba, di mana perbatasan tiga provinsi bertemu: Hubei, Shaanxi, dan…
— 284

Zǐjīn Hóngchá

Menurut "Catatan Kabupaten Zǐjīn" (《紫金縣志》), budi daya teh di wilayah ini berusia sekitar 700 tahun — teh telah ditanam di sini sejak era Ming (明, dari abad ke-14). Pada masa Ming–Qing (明清), teh Zǐjīn termasuk dalam "tiga teh terkenal Dongjiang" (東江三大名茶) — bersama teh Heyuan dan Lianping.
— 285

Zǐyáng Hēichá

Zǐyáng Hēichá adalah teh hitam dari Kabupaten Zǐyáng di selatan Provinsi Shaanxi, yang tumbuh di tanah selenium purba Pegunungan Qinba. Perpaduan antara proses fúzhuān unik yang mengembangkan “bunga emas” dengan kandungan selenium alami yang tinggi dalam bahan baku menjadikan teh ini “harta emas sejati Pegunungan…
— 286

Zūnyì Hóngchá

Zūnyì Hóngchá adalah teh merah gōngfū kontemporer dari Provinsi Guizhou, yang dihidupkan kembali berdasarkan teh bersejarah “Méi Hóng” (湄红) era 1940-an dan menjadi salah satu dari empat merek unggulan provinsi dalam program “Tiga Hijau – Satu Merah” (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 287

7542 qīng bǐng

7542 adalah 唛号 (màihào, kode resep) teh sheng pu'er padat paling terkenal, yang diproduksi oleh Pabrik Teh Menghai (勐海茶厂, sekarang dengan merek 大益 Dàyì).
— 288

7581

7581 adalah shú zhuān (熟砖) legendaris, batu bata teh hitam pu-erh produksi Korporasi Zhongcha (中茶) di Pabrik Teh Kunming, yang tercatat dalam sejarah sebagai salah satu resep standar pertama setelah
— 289

Ǎi Jiǎo Wūlóng

Ǎi Jiǎo Wūlóng adalah salah satu kultivar teh oolong tertua dari Provinsi Fujian, Tiongkok, dengan nama yang berarti “kurcaci” dan mencerminkan sifat kompak semak teh. Dibudidayakan di rumah asalnya di antara perbukitan berbatu Wuyishan dan kebun-kebun bersejarah Kabupaten Jian’ou, teh ini menempati posisi unik dalam…
— 290

Alishan Oolong

Alishan Oolong adalah salah satu oolong Taiwan dataran tinggi yang paling terkenal dan populer, menjadi ciri khas kawasan pegunungan Alishan di Kabupaten Chiayi. Iklim yang sejuk, kabut yang sering turun, dan perbedaan suhu siang-malam yang signifikan membentuk teh dengan aroma bunga yang halus, rasa manis yang…
— 291

Bái Lín Gōngfū

Bái Lín Gōngfū adalah salah satu dari “Tiga Gongfu Hebat Fujian” (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), bersama dengan Tǎnyáng Gōngfū (坦洋工夫) dan Zhènghé Gōngfū (政和工夫). Lahir di tanah yang sama dengan legendaris Bái Háo Yín Zhēn, dan dibuat dari kultivar yang sama, Fúdǐng Dà Bái Chá, teh merah ini memadukan warisan “putih”…
— 292

Báichá Lóngzhū

Báichá Lóngzhū adalah teh putih yang digulung tangan menjadi bola-bola padat menyerupai mutiara. Bentuk ini merupakan interpretasi ulang modern dari tradisi kuno teh yang dipres (团茶, tuánchá), yang disesuaikan dengan bahan baku lembut khas teh putih.
— 293

Báiháo Yínzhēn

Báiháo Yínzhēn adalah tingkat tertinggi di antara teh putih Tiongkok, dibuat secara eksklusif dari tunas musim semi yang belum mekar, yang tertutup rapat oleh bulu halus berwarna perak-putih. Teh ini mewujudkan prinsip intervensi minimal: dua tahap utama pengolahan — pelayuan dan pengeringan — menjaga kemurnian alami…
— 294

báilán huā chá

Teh hijau beraroma, yang kaya akan kesan bunga magnolia putih (Michelia × alba, Hanzi: 白兰 báilán) yang pekat.
— 295

Baima Jun Hong

Pada abad ke-20, kawasan ini mengalami pasang surut: pada 1960-an, pangkalan produksi teh merah ekspor didirikan di pulau tersebut, dan teh merah pecah Hainan (红碎茶) dipasok ke puluhan negara. Namun, pada pertengahan 1990-an, ekspor teh merah merosot tajam, banyak perkebunan teh merosot.
— 296

Teh Merah Baisha

Budi daya teh secara industri dimulai pada akhir tahun 1950-an: pada tahun 1958, Perkebunan Negara Baisha didirikan, dan di atas lahan inilah pengembangan kebun teh secara terencana dimulai. Awalnya, perkebunan mengandalkan varietas lokal dan Yunnan berdaun besar, dan terutama memproduksi teh merah untuk ekspor.
— 297

Banan Yinzhen

Banan Yinzhen (巴南银针, Bānán yín zhēn) adalah teh hijau berbentuk jarum berkualitas tinggi dari Distrik Banan, Kota Chongqing, kartu identitas budaya teh kota metropolitan ini. Teh ini ditanam di Gunung Baixiangshan (“Gajah Putih”, 白象山) pada ketinggian 800–1200 m, di sabuk awan Pegunungan Mingyueshan (明月山), dan…
— 298

Teh Merah Pandan

Bānlán Hóngchá adalah teh merah beraroma (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá), di mana basis teh merah Hainan dipadukan dengan daun pandan (斑兰, bānlán) — tanaman tropis dengan aroma manis-herbal yang khas, dijuluki 'vanila timur' (东方香草).
— 299

Dàfú Lóng Jǐng

Dàfú Lóng Jǐng (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) adalah merek regional teh jenis longjing terbesar di luar kawasan Xīhú yang terkenal, diproduksi di Kabupaten Xīnchāng, Provinsi Zhèjiāng. Nama ini menggabungkan dua citra: “Dàfó” (大佛, “Buddha Agung”) — merujuk pada kuil Buddha terkenal Dàfó Sì (大佛寺) di Xīnchāng, dan “Lóng Jǐng”…
— 300

dàidài huā chá

Teh beraroma di mana basis teh hijau dijenuhkan dengan aroma bunga putih jeruk pahit daidai.
— 301

Dǐnggǔ Dà Fāng

Dǐnggǔ dà fāng adalah kelas tertinggi dari teh legendaris Lǎo Zhú Dà Fāng (老竹大方), yang diakui sebagai "leluhur semua teh hijau pipih Tiongkok" (扁形茶鼻祖). Diciptakan oleh biksu Buddha Dà Fāng pada era Ming di pegunungan Lǎozhú Lǐng, teh ini mendahului kemunculan Lóng Jǐng yang termasyhur dan tetap menjadi teh upeti…
— 302

Éméi Zhúyèqīng

Éméi Zhúyèqīng (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) adalah teh hijau Sichuan yang termasyhur, dibudidayakan di lereng Gunung Suci Éméishān (峨眉山)—salah satu dari empat gunung Buddhis agung di Tiongkok, sekaligus Situs Warisan Dunia UNESCO.
— 303

Gong Ting Pu'er

Gong Ting Pu'er (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — "Pu'er Istana" — *merupakan grade tertinggi dari Shu Pu'er lepas (熟普洱散茶) dalam sistem klasifikasi teh pasca-fermentasi asal Yunnan. Menurut standar Aliansi Teh Menghai T/MHC 003-2020 "Menghai Cha Pu'ercha", shu pu'er lepas dibagi menjadi 13 grade*: 宫廷 (Gong Ting), 特级…
— 304

Guangxi Xue Ya

Guangxi Xue Ya adalah teh hijau kontemporer buatan tangan dari daerah pegunungan Baise di Daerah Otonomi Guangxi Zhuang, yang lahir dari perpaduan dua tradisi: bahan baku lembut dari kultivar Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫) yang biasanya digunakan untuk teh putih, diolah dengan teknologi teh hijau melalui fiksasi suhu…
— 305

guì zhōu qū lǜ

Guizhou Qu Lü (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) bukanlah sebuah varietas bernama tunggal, melainkan kategori regional dan gaya teh hijau yang menyatukan teh-teh hijau berbentuk melingkar (曲形, qūxíng) dari provins
— 306

Guìdìng Xuě Yá

Guìdìng Xuě Yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) adalah teh hijau spiral gunung tinggi dari Kabupaten Guìdìng, Provinsi Guizhou, kategori tertinggi dari ‘Guìdìng Yúnwù Gòngchá’ (贵定云雾贡茶, ‘Teh Awan Persembahan Guìdìng’) yang terkenal.
— 307

Hǎimǎ gōng chá

Teknologi Hǎimǎ gōng chá berbeda dari teh kuning Tiongkok timur dengan penekanan pada pemilinan tiga kali dan wò duī (渥堆, pengomposan lembap dalam tumpukan) berkepanjangan, bukan menhuang dalam kertas bungkus seperti pada Mengding Huang Ya. Siklus penuh memakan waktu lebih dari 30 jam kerja manual.
— 308

Hèshān Hóngchá

«Belum ada Kabupaten Hèshān, namun teh Hèshān sudah lebih dulu ada» (未有鶴山縣，先有鶴山茶)—pepatah ini mencerminkan kedalaman tradisi teh Hèshān yang bermula pada era Song (宋, 960–1279). Hèshān Hóngchá adalah teh merah dari kota Hèshān (鶴山市), wilayah administrasi Jiāngmén (江門市), provinsi Guǎngdōng (廣東省).
— 309

Hóngbǎoshí Chá

Hóngbǎoshí Chá (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), secara harfiah berarti "teh Rubi Merah", adalah teh merah khas Guizhou berbentuk butiran dari Kabupaten Fenggang (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), Kota Zunyi (遵义市, Zūnyì Shì), Provinsi Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 310

Huáijí Hóngchá

Huáijí Hóngchá adalah nama kolektif untuk teh merah dari Kabupaten Huáijí (怀集县, Huáijí Xiàn), Provinsi Guǎngdōng, yang wakilnya paling terkenal adalah *Xīngǎng Hóngchá (新岗红茶)* — teh merah dari Kecamatan Qiàshuǐ (洽水镇), yang pada tahun 2018 memperoleh status produk dengan indikasi geografis (GI).
— 311

Jiétān Hóngchá

Jiétān Hóngchá adalah teh merah dari keluarga teh Jietan (碣滩茶, Jiétān chá) yang termasyhur, diproduksi di Kabupaten Yuanling (沅陵县, Yuánlíng Xiàn), Provinsi Hunan. Jietan pada dasarnya adalah teh hijau legendaris yang dipersembahkan ke istana kekaisaran sejak Dinasti Tang, tetapi seiring perkembangan industri teh di…
— 312

Jīnguā Gòngchá

Jīnguā Gòngchá adalah perwakilan legendaris keluarga puer, memiliki bentuk unik menyerupai labu (南瓜, nánguā), dan status sebagai artefak sejarah paling berharga di dunia teh Tiongkok. Dalam komunitas teh Gang'ao Tai (港澳台), ia dihormati sebagai "Tai Shang Huang puer" (太上皇, "Kaisar Tertinggi").
— 313

Jīnshā Gòngchá

Jīnshā Gòngchá (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) adalah teh hijau Tiongkok dengan sejarah lebih dari dua ribu tahun, ditanam di perkebunan dataran tinggi Kabupaten Jīnshā, Provinsi Guizhou. Teh ini merupakan salah satu “teh pajak” (贡茶, gòngchá) tertua di Tiongkok, yang terkait dengan masa pemerintahan Kaisar Wu dari Han.
— 314

Jīntán què shé

Jīntán què shé (金坛雀舌, Jīntán què shé) adalah teh hijau terkenal dari Distrik Jintan, Kota Changzhou, Provinsi Jiangsu. Namanya yang berarti “Lidah Burung Gereja dari Jintan” secara tepat menggambarkan bentuknya: daun teh mungil yang pipih, ramping, dan meruncing, menyerupai lidah burung mungil.
— 315

Jiǔqū Hóng Méi

Jiǔqū Hóng Méi adalah satu-satunya teh merah di antara dua puluh delapan teh terkenal Provinsi Zhejiang, yang mendapat julukan puitis “satu titik merah di lautan hijau” (万绿丛中一点红). Teh gongfu hongcha dengan sejarah hampir dua abad ini lahir dari perpaduan tradisi teh merah Fujian dan terroir unik pinggiran barat…
— 316

Li Shan Oolong

Li Shan Oolong adalah salah satu oolong Taiwan paling bergengsi dan tertinggi, ditanam di “Gunung Pir” (梨山, Lí Shān) di jajaran pegunungan tengah Taiwan pada ketinggian 1600–2600 m. Inilah “puncak” tertinggi budidaya teh Taiwan: hanya Da Yu Ling (大禹嶺, ~2600 m) yang lebih tinggi.
— 317

Líjiāng Lǜ Luó

Teknologi produksi Líjiāng Lǜ Luó khas untuk teh hijau berbentuk spiral (螺形, luóxíng), yang termasuk dalam kelas chaoqing (炒青, chǎoqīng, «pemanggangan»). Ciri khas utamanya adalah penggulungan daun secara manual atau mesin menjadi spiral yang rapat, menyerupai cangkang siput, yang menghubungkan teh ini dengan…
— 318

Linglong Lü Cha

Linglong Lü Cha (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) adalah teh hijau dengan bentuk unik seperti “kait” dari Kabupaten Guidong (桂东县, Guìdōng Xiàn) di Provinsi Hunan, terletak di jantung Pegunungan Luoxiao (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) — daerah aliran sungai pegunungan antara Hunan dan Jiangxi.
— 319

Lǐngtóu Qí Lán

Dalam perkembangan budidaya teh di Ráopíng, dari populasi Qí Lán melalui seleksi juga muncul garis terpisah — Lǐngtóu Dāncóng (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), juga dikenal sebagai Bái Yè Dāncóng (白叶单丛, “dāncóng berdaun putih”), yang pada tahun 1988 disetujui sebagai varietas provinsi, dan pada tahun 2002 diakui sebagai…
— 320

Língyún Báichá

Língyún Báichá adalah teh putih dari Kabupaten Língyún (Guangxi), dibuat menggunakan bahan lokal berdaun besar yang dikenal sebagai *Língyún Bái Máo Chá / Língyún Bái Háo* (凌云白毛茶/凌云白毫). Kultivar ini diakui secara resmi sebagai varietas teh (dalam daftar Tiongkok tercatat sebagai "Huacha No.
— 321

Línzhī Chūn Lǜ

Línzhī Chūn Lǜ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — “Kehijauan Musim Semi Linzhi”) — teh hijau organik dengan ketinggian tanam tertinggi di dunia, dibudidayakan pada ketinggian 1900–2300 meter di Daerah Otonomi Tibet.
— 322

Liu An Gua Pian

Liu An Gua Pian adalah satu-satunya teh hijau di dunia yang diproduksi secara eksklusif dari helaian daun tunggal, tanpa tunas dan tanpa batang. Namanya — "Biji Labu dari Liu'an" — menggambarkan bentuk daun yang menyerupai biji setelah diproses.
— 323

Teh Merah Longji

Lóngjǐ Hóngchá adalah teh merah dari kawasan pegunungan Longji (龙脊, 'Punggung Naga') di Kabupaten Longsheng, Daerah Otonomi Guangxi Zhuang. Bahan bakunya berupa daun pohon teh arboresen liar dan semi-liar berusia 100 hingga 500 tahun, yang tumbuh di lereng sawah terasering Longji yang termasyhur — salah satu bentang…
— 324

Lǜchá xiànjǐng

Teh hijau (绿茶 lǜchá) merupakan kelas teh Cina terbesar dan karenanya menjadi pemegang rekor kebingungan nama: di dalamnya terdapat paling banyak varietas terkenal (名茶 míngchá), sementara nama-nama
— 325

màn lǚ dà shān

Mànlǚ Dàshān (曼吕大山) — linií shēng (mentah) pu'er yang dirilis di bawah merek Bóyǒu (博友) dan dinamai menurut pegunungan teh di dekat desa Dai Mànlǚ di selatan Provinsi Yúnnán.
— 326

méiguī huā chá

Teh mawar adalah istilah untuk berbagai jenis minuman berbahan dasar kuncup dan kelopak mawar: mulai dari teh asli yang diaromatisasi dengan mawar hingga minuman herbal dari bunga kering murni.
— 327

Měirén Hóngchá

Měirén Hóngchá (美人红茶, měirén hóngchá) adalah teh merah Fujian kelas atas yang dibuat secara eksklusif dari pucuk-pucuk lembut yang belum mekar (tips) dari semak teh, yang diselimuti bulu-bulu emas halus.
— 328

Mògān Huáng Yá

Teknologi versi kuning Mògān Huáng Yá dicirikan oleh rumus "边烘边闷，固质挥香" (biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — "memanggang dan melayukan bersamaan, mempertahankan substansi dan melepaskan aroma." Produksi mencakup delapan tahap:
— 329

Teh Motuo Zhuānchá

Motuo Zhuānchá adalah teh bata Tibet unik yang lahir di salah satu sudut paling terpencil dan bersih ekologis di planet ini — Kabupaten Motuo (墨脱县, Mòtuō Xiàn) di tenggara Tibet. Ini adalah satu-satunya perwakilan kategori Hēichá yang diproduksi di wilayah Daerah Otonomi Tibet, pada ketinggian 800 hingga 2200 meter,…
— 330

Teh Hijau Nánchuān

Teh Hijau Nánchuān (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — "Teh Hijau [dari] Nanchuan" — adalah teh hijau dari Distrik Nanchuan (南川区, Nánchuān Qū), munisipalitas Chongqing (重庆市), yang tumbuh di lereng Gunung Jinfoshan (金佛山, Jīnfóshān, "Gunung Buddha Emas", 2238 m) — Situs Warisan Dunia UNESCO (sejak 2014, bagian dari "Karst Tiongkok…
— 331

Nánhǎi Hóng Chá

Nánhǎi Hóng Chá adalah merek historis teh hitam Hainan yang tak terpisahkan dari Perkebunan Negara Laut Selatan (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) dan pabrik teh senama (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) di Kabupaten Ding’an, Provinsi Hainan.
— 332

Pánān Yún Fēng

Pánān Yún Fēng (磐安云峰, Pánān yún fēng) — “Puncak Awan [Kabupaten] Pan’an” — adalah teh hijau dari Kabupaten Pan’an (磐安县), Kota Jinhua (金华市), Provinsi Zhejiang, yang terletak di Pegunungan Dapan (大盘山脉).
— 333

Qiān Liǎng Chá

Qiān Liǎng Chá adalah hēichá legendaris berbentuk silinder dari Kabupaten Ānhuà, dibungkus dalam anyaman bambu berjenis “keranjang” (篾篓, mièlǒu). Ini merupakan salah satu teh terkompresi paling memukau dan autentik di dunia: sebuah silinder raksasa sepanjang sekitar 1,5 m dan berdiameter sekitar 0,2 m, seberat seribu…
— 334

Rénhuà Yín Háo

Rénhuà Yín Háo (仁化银毫, Rénhuà yín háo) adalah teh hijau dataran tinggi tipe hōngqīng (烘青绿茶) dari Kabupaten Rénhuà (仁化县), Provinsi Guangdong, yang diproduksi di kaki Gunung Dānxiáshān (丹霞山) – sebuah Situs Warisan Dunia UNESCO (2010).
— 335

Rénshēn Wūlóng

Rénshēn Wūlóng adalah perpaduan unik antara tradisi teh dan herbal: sebuah teh oolong yang dilapisi bubuk ginseng dan ramuan pendukung, membentuk selubung “glasir” khas pada setiap butirannya. Teh ini diposisikan secara jelas sebagai minuman kesehatan: ia menggabungkan efek tonik lembut oolong dengan sifat adaptogenik…
— 336

Sangzhi Bai Cha

Sangzhi Bai Cha adalah teh putih dari Kabupaten Sangzhi (Zhangjiajie, Provinsi Hunan). Wilayahnya bergunung-gunung dan berhutan, dengan udara lembap dan kabut. Di pasar Tiongkok, Sangzhi Bai Cha giat dipromosikan sebagai merek lokal, dan pada tahun 2019 sebutan «桑植白茶» memperoleh status indikasi geografis nasional…
— 337

Sanjiang Lücha

Sanjiang Lücha (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — “Teh Musim Semi Awal Pertama di Tiongkok Daratan” (中国大陆早春第一茶) dari Kabupaten Otonomi Dong‑Miao‑Zhuang Guangxi (广西壮族自治区三江侗族自治县) yang terletak di perbatasan tiga provinsi — Hunan, Guizhou, dan Guangxi.
— 338

Sōngfēng Lǜchá

Sōngfēng Lǜchá (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) adalah teh hijau dari Hubei yang dinamai secara pribadi oleh pendiri Dinasti Ming, Zhu Yuanzhang (朱元璋) pada tahun 1368. Di sinilah, di kaki Gunung Songfengshan (松峰山, “Gunung Puncak Pinus”), di desa teh kuno Yangloudong (羊楼洞, Yánglóudòng), dikeluarkan maklumat kekaisaran yang…
— 339

Sencha Taiwan

Sencha Taiwan (臺灣煎茶, Táiwān jiānchá) adalah contoh langka sintesis antara teknologi pengukusan Jepang dan terroir Taiwan, lahir dari warisan kolonial dan diwujudkan melalui kultivar Qīng Xīn Dà Máo (青心大冇) — salah satu dari “empat varietas unggul” pulau ini.
— 340

Tiānfǔ lóng yá

Tiānfǔ lóng yá adalah merek provinsi unggulan teh Sichuan, unik karena menggabungkan di bawah satu nama semua enam kategori teh Tiongkok dengan model “6+X”. Artikel ini membahas teh hijau Tiānfǔ lóng yá — dasar dan ciri khas merek, yang mewujudkan tradisi teh ribuan tahun di Sichuan.
— 341

Tian Shan Lü Cha

Tian Shan Lü Cha adalah teh hijau bersejarah dari bagian timur Provinsi Fujian, diakui sebagai salah satu contoh terbaik teh hijau hōngqīng (烘青, hōngqīng — dikeringkan dengan panas) khas Fujian.
— 342

Wǔ Líng Wūlóng

Wǔ Líng Wūlóng kaya akan:
— 343

Wǔdāng Dào Chá

Wǔdāng Dào Chá adalah salah satu dari empat 'teh khas' Tiongkok yang masyhur (四大特色名茶), sejajar dengan Xīhú Lóngjǐng, teh tebing Wǔyí, dan chán chá dari vihara. Ini adalah merek regional yang menaungi kebun-kebun teh di Kota Shíyàn (十堰, Shíyàn) di barat laut Húběi, di kaki Pegunungan Suci Wǔdāng—pusat utama Taoisme di…
— 344

Wǔyáng Chūn Yǔ

Wǔyáng Chūn Yǔ adalah teh hijau kontemporer khas dari Provinsi Zhejiang, salah satu dari sepuluh teh terkenal provinsi dan andalan industri teh Kabupaten Wuyi (武义), yang pertama di Tiongkok sebagai “Negeri Teh Organik”.
— 345

xī hú hóng chá

Teh Merah Danau Barat (西湖红茶, Xīhú hóngchá) adalah gaya regional teh merah Tiongkok (红茶, hóngchá) yang diproduksi di daerah perbukitan sekitar Danau Barat di kota Hangzhou, provinsi Zhejiang.
— 346

Xiázhōu Bìfēng

Xiázhōu Bìfēng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) adalah teh hijau Cina tipe semi-sangrai semi-pemanggangan (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), spesialisasi Kabupaten Yiling, Kota Yichang, Provinsi Hubei. Produk Indikasi Geografis Nasional (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), disertifikasi pada tahun 2017.
— 347

Teh Putih Xinyang

Teh Putih Xinyang adalah teh putih dari Xinyang (Provinsi Henan), daerah yang secara historis terkenal dengan teh hijaunya, Xinyang Maojian. Teh putih di sini merupakan arah yang relatif baru, menarik karena terbentuk di *terroir yang lebih utara dan lebih sejuk* daripada teh putih klasik dari Fujian.
— 348

Yìgòng Hóngchá

Yìgòng Hóngchá adalah teh merah yang diproduksi di Perkebunan Teh Yìgòng (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), perkebunan teh tertua dan terbesar di Tibet. Terletak di tepi danau pegunungan tinggi yang indah, Danau Yìgòng, di Kabupaten Bomi, pada ketinggian di atas 2.000 m, perkebunan ini merupakan salah satu perkebunan teh…
— 349

Yíhóng gōng fū

Yíhóng gōng fū adalah salah satu dari tiga teh merah gōngfū besar Tiongkok, bersama dengan Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá) dan Diān Hóng (滇红, Diān Hóng). Teh merah bersejarah ini lahir pada abad ke-19 di pegunungan Hubei barat dan selama satu setengah abad telah mewakili tradisi teh merah artisan kawasan tersebut.
— 350

Yīngdé hóngchá

Yīngdé hóngchá adalah teh merah termasyhur dari Provinsi Guangdong yang dengan cepat meraih pengakuan internasional pada paruh kedua abad ke-20. Bersama Dian Hong dari Yunnan dan Qímén Hóngchá dari Anhui, Yīngdé hóngchá termasuk dalam tiga teh merah Tiongkok paling terkenal.
— 351

Yíxīng Hóngchá

Yíxīng Hóngchá adalah teh merah dari kota Yixing, Provinsi Jiangsu, yang takdirnya tak terpisahkan dari tradisi agung lokal lainnya — teko Yixing dari tanah liat ungu zisha. Ini adalah contoh langka ketika teh dan peralatan penyeduhannya lahir dari bumi yang sama, disuburkan oleh mineral yang sama, dan berevolusi…
— 352

yún wù wū lóng

Yunwu Wulong (云雾乌龙, Yúnwù Wūlóng) adalah sebutan gaya dan regional untuk wulong yang ditanam di dataran tinggi, di mana kebun teh diselimuti awan dan kabut sepanjang sebagian besar tahun.
— 353

Zhàoān Bā Xiān

Pada musim semi tahun 1965, teknisi penilai teh stasiun pembelian kabupaten Zheng Zhaoqin (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) dalam survei kebun-kebun teh tua di Kecamatan Xiuzhuan (秀篆镇) di perbatasan dengan Guangdong menemukan semaian variatif di antara tanaman teh asli.
— 354

Zhāopíng Lǜchá

Zhāopíng Lǜchá (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) adalah teh hijau Tiongkok dengan tipe pemrosesan kombinasi (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), diproduksi di Kabupaten Zhāopíng, Daerah Otonomi Zhuang Guangxi. Teh hijau Zhāopíng terkenal dengan prinsip “tiga kehijauan dan empat keindahan” (三绿四美, sānlǜ sìměi): daun hijau zamrud, seduhan…
— 355

Zhènghé Báichá

Zhènghé Báichá adalah teh putih dari Kabupaten Zhenghe di bagian utara Fujian. Dibandingkan dengan kawasan pesisir penghasil teh putih, di sini sering terasa "karakter pegunungan": seduhannya lebih padat, aromanya bisa lebih kaya dan floral, dan batch yang disimpan memberikan nuansa madu-herba yang dalam.
— 356

Zhèróng Báichá

Zhèróng Báichá — teh putih dari Kabupaten Zhèróng di Ningde (Fujian). Wilayah ini dikenal sebagai zona *teh putih pegunungan tinggi*: ketinggian yang sejuk dan kabut membuat seduhan lebih aromatik dan terasa “dingin”, sementara batch yang telah lama disimpan sering kali memberikan kedalaman madu-herbal yang lembut.
— 357

Teh Merah Zǐjuān

Pada tahun 1985, seorang peneliti di Institut Penelitian Teh Yunnan menemukan di kebun percobaan (seluas 200+ mu, 60+ ribu semak varietas daun besar Yunnan) satu tanaman anomali: tunas, daun muda, dan batangnya seluruhnya berwarna ungu.
— 358

Zǐyáng Hóngchá

Zǐyáng Hóngchá adalah teh merah dari Kabupaten Zǐyáng (紫阳县) di bagian selatan Provinsi Shaanxi, wilayah teh bersejarah paling utara di Tiongkok. Ciri utama yang membedakan Zǐyáng dari semua teh merah Tiongkok adalah pengayaan selenium alami: kabupaten ini terletak di salah satu dari dua zona geologi yang paling kaya…
— 359

Alishan Hongcha

Alishan Hongcha adalah teh merah pegunungan tinggi Taiwan, lahir di pegunungan yang terkenal di seluruh dunia karena oolong-nya. Teh “pendatang baru” di wilayah yang secara tradisional didominasi teh semi-fermentasi ini, dalam waktu singkat telah memenangkan pengakuan para penikmat berkat perpaduan unik antara…
— 360

Ānhuà sōng zhēn

Ānhuà sōng zhēn (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — "Jarum Pinus dari Anhua") adalah teh hijau Hunan yang termasyhur, termasuk dalam "Tiga Jarum Terkenal Tiongkok" (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) bersama dengan Nánjīng Yǔ Huā Chá dan Ēnshī Yù Lù.
— 361

Ba Shan Que She

Ba Shan Que She (巴山雀舌, Bā shān què shé) adalah teh hijau pipih terkenal dari kedalaman Pegunungan Bashan (大巴山) di timur laut Sichuan, salah satu dari "Sepuluh Teh Terkenal Provinsi Sichuan" (四川十大名茶).
— 362

běigǎng máojiān

Beigang Maojian (běigǎng máojiān, 北港毛尖) — teh kuning berdaun kecil (huáng xiǎo chá, 黄小茶) dari Kabupaten Yueyang, Provinsi Hunan, yang hidup dalam bayang-bayang tetangganya yang termasyhur — *jūnsh
— 363

Bīngdǎo lǎozhài

Sebuah desa kecil di lereng barat Měngkù di kabupaten Shuāngjiāng (Lincang) telah memberi nama pada salah satu sheng pu'er paling langka dan paling dikenal di Yunnan — teh yang menjadikan barat la
— 364

Cǎihuā Máo Jiān

Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) adalah teh hijau unggulan Provinsi Hubei, yang secara konsisten menempati peringkat pertama dalam daftar “Sepuluh Teh Terkenal Hubei” (湖北十大名茶之首). Diproduksi di Kabupaten Otonom Wufeng Suku Tujia (五峰土家族自治县) — pada garis lintang 30° utara yang legendaris, “sabuk emas perkebunan…
— 365

Cāngshān Xuě Lǜ

Cāngshān Xuě Lǜ (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) adalah teh hijau asal Yunnan berbentuk terpilin, termasuk jenis hōngqīng (烘青 — dikeringkan di atas api). Diciptakan pada tahun 1964 di Pabrik Teh Xiàguān (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) yang termasyhur di Dali.
— 366

Cuì Luán Wūlóng

Cuì Luán Wūlóng (“Oolong Puncak Zamrud”) adalah salah satu oolong pegunungan tinggi Taiwan paling bergengsi, tumbuh di lereng utara pegunungan Li Shan (梨山, Lí Shān) pada ketinggian 1800–2200 m. Ini merupakan sub-lokasi di kawasan Li Shan, namun dengan iklim mikro dan reputasi tersendiri: Cuì Luán kerap dianggap…
— 367

Dian Hong Gongfu

Dian Hong Gongfu adalah unggulan industri teh merah Yunnan dan salah satu teh merah paling terkenal di Tiongkok. Dilahirkan pada tahun 1938 oleh “bapak Dian Hong” Feng Shaoqiu dari bahan daun besar Yunnan yang diadaptasi dari teknologi Qimen, teh ini langsung memukau dunia: “Bulu-bulu emas di seluruh permukaan,…
— 368

Diānhóng Jīn Sī

Diānhóng Jīn Sī adalah teh merah Yunnan elite, di mana daun teh yang sangat tipis, menyerupai benang sutra emas, merupakan salah satu puncak keterampilan para produsen Dianhong. Teh ini dihargai karena keindahan daun kering yang sempurna, rasa madu-malt yang lembut, serta aroma yang ekspresif dan berlapis.
— 369

Diānhóng Jīn Yá

Diānhóng Jīn Yá adalah salah satu wakil teh merah Yunnan yang paling halus, dibuat secara eksklusif dari pucuk yang belum mekar (tip), diselimuti bulu keemasan yang lebat. Teh ini mewujudkan sisi paling lembut dari jajaran Diānhóng (滇红, Diānhóng), menawarkan rasa madu-manis yang sangat halus, tanpa kepahitan maupun…
— 370

Dōngfāng Měirén

Dōngfāng Měirén adalah salah satu oolong Taiwan paling tidak biasa dan berharga, yang lahir dari perpaduan keahlian manusia dan serangga mungil — wereng hijau teh. Tidak ada teh lain di dunia yang begitu organik bergantung pada hama: gigitan wereng memicu serangkaian reaksi biokimia dalam daun yang menghasilkan aroma…
— 371

Dōuyún Máo Jiān

Dōuyún Máo Jiān (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) adalah salah satu teh hijau agung Tiongkok yang termasuk dalam daftar kanonis “Sepuluh Teh Terkenal Tiongkok” (中国十大名茶). Ciri khas visual utama teh ini adalah “tiga hijau yang diresapi kuning” (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): daun kering—hijau dengan kilau keemasan, seduhan—hijau…
— 372

Fengkai Hong Cha

Fengkai Hong Cha adalah teh merah dari Kabupaten Fengkai (封開縣), kota setingkat prefektur Zhaoqing (肇慶市), Provinsi Guangdong (廣東省). Basis produk utamanya adalah teh terkenal "Xinghua Baima cha" (杏花白馬茶, "Teh Kuda Putih dari Xinghua") — teh bersejarah yang diproduksi di lereng Gunung Baima (白馬山, 944 m) di Kota Xinghua…
— 373

Guìlín Máo Jiān

Guìlín Máo Jiān (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) adalah teh hijau jenis hōngqīng (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) dari ibu kota lanskap karst — kota Guilin, Daerah Otonomi Guangxi Zhuang. Teh ini diciptakan pada awal 1980-an oleh Institut Penelitian Teh Guangxi-Guilin (广西桂林茶叶科学研究所) di kaki Gunung Yaoshan (尧山, Yáo Shān) — di lanskap…
— 374

Gǔzhàng Hóngchá

Gǔzhàng Hóngchá diproduksi dengan teknologi gongfu hongcha (工夫红茶) dengan sejumlah kekhasan lokal. Ciri khasnya adalah adanya dua operasi tambahan — pemanasan sinar matahari dan pemanasan dalam wajan besi cor (铁锅提香) — yang memperkaya aroma dan memberikan kepadatan khas pada daun kering.
— 375

Oolong Hongshui

Oolong Hongshui adalah salah satu oolong Taiwan paling khas, mewujudkan teknologi pemrosesan teh tradisional dengan tingkat oksidasi menengah-berat yang khas dari kawasan Dongding serta pemanggangan yang cermat.
— 376

Huá gāng wūlóng

Tipe:* Oolong (biasanya fermentasi rendah, mendekati teh hijau, tingkat oksidasi sekitar 10-25%).
— 377

Jiànyáng Báichá

Jiànyáng Báichá adalah teh putih dari distrik Jiànyáng (Nanping, Fujian). Bagi penggemar teh putih, Jiànyáng sangat menarik karena *Zhāngdūn (漳墩)* — kawasan yang sering disebut sebagai tempat asal “teh putih kecil” (小白茶) dan salah satu titik historis terbentuknya kategori Gōng Méi.
— 378

Jīndǐng Hóngchá

Jīndǐng Hóngchá adalah teh merah dari lereng selatan Gunung Wǔzhǐshān (五指山, Wǔzhǐ Shān) di Pulau Hainan, salah satu wakil paling orisinal dari pertanian teh merah tropis Tiongkok. Diproduksi oleh Perkebunan Teh Jinjiang (金江农场茶场) — bekas Pabrik Teh Negara Wuzhishan, perkebunan teh khusus pertama dan produksi teh…
— 379

Jìng'ān Hóngchá

Jìng'ān Hóngchá (靖安红茶, Teh Merah Jing'an) adalah teh merah regional dari Kabupaten Jing'an (靖安县, Jìng'ān Xiàn), Provinsi Jiangxi (江西省, Jiāngxī Shěng). Teh ini hadir sebagai wujud “merah” dari bahan baku lokal yang terutama dikenal berkat Jìng'ān Báichá (靖安白茶) yang termasyhur — sebuah teh hijau “berdaun putih” unik…
— 380

Jǐnggāng Cuì Lǜ

Jǐnggāng Cuì Lǜ adalah teh hijau ternama dari Provinsi Jiangxi, tumbuh di kawasan pegunungan tinggi yang indah di Pegunungan Jinggangshan (井冈山, Jǐnggāngshān) — pegunungan yang diselimuti awan sepanjang tahun dan sarat dengan kenangan revolusi.
— 381

Jìngtíng Lǜ Xuě

Jìngtíng Lǜ Xuě adalah salah satu teh hijau bersejarah tertua di Tiongkok, diciptakan pada era Ming dan dianugerahi status teh upeti (gongcha) di istana Ming dan Qing. Teh ini, yang teknologinya sempat hilang pada akhir era Qing dan baru dipulihkan pada tahun 1978, termasuk dalam tiga teh besar Provinsi Anhui bersama…
— 382

Láoshān Hóngchá

Láoshān Hóngchá adalah teh merah dari salah satu titik paling utara budidaya teh komersial di Tiongkok, diproduksi di lereng Gunung Láoshān yang sakral bagi penganut Tao, di tepi Laut Kuning. Terroir pantai-pegunungan yang unik, tanah granit, dan musim dingin yang keras membentuk teh dengan kemanisan alami luar biasa,…
— 383

Língyún Hóngchá

Língyún Hóngchá adalah teh merah dari wilayah pegunungan Kabupaten Lingyun (凌云) di barat laut Guangxi, dibuat dari kultivar unik Língyún Báiháo (凌云白毫) — salah satu dari 30 varietas pohon teh elit nasional Tiongkok dan satu-satunya kultivar di Asia yang mampu menghasilkan seluruh enam kategori teh.
— 384

Lipin Xiang Cha

Lipin Xiang Cha (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — “Teh Harum Lipin” — teh hijau massal dari Kabupaten Lipin (黎平县, Lípíng Xiàn), yang terletak di Prefektur Otonom Qiandongnan Miao dan Dong (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) di Provinsi Guizhou.
— 385

Liùbǎo chóngchá

Di antara produk tradisi Liubao, ada satu yang berdiri terpisah — chóng chá (虫茶), disebut juga chóng shǐ chá (虫屎茶), "teh dari serangga" atau secara harfiah, "teh dari kotoran serangga".
— 386

Liùlóng Hóngchá

Pada tahun 1930-an (disebutkan tahun 1932), budi daya teh setempat mendapat dorongan baru: perkebunan besar pertama didirikan. Pada tahun 1960-an, dalam rangka modernisasi pertanian nasional, pekerjaan standardisasi produksi dimulai.
— 387

Méi Zhàn Wūlóng

Méi Zhàn ("Plum yang Mencapai Peringkat Pertama") adalah salah satu kultivar Fujian yang paling serbaguna dan berkarakter: dari bahan baku yang sama, para pengrajin menciptakan oolong (mulai dari gaya Anxi yang ringan hingga yancha Wuyi yang sangat dipanggang), teh merah, dan bahkan teh putih.
— 388

Méngdǐng Gān Lù

Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) adalah salah satu teh bermerek tertua di Tiongkok, wakil paling senior dari teh hijau yang digulung (揉捻, róuniǎn). Diproduksi di Gunung Méngdǐngshān (蒙顶山, Méngdǐng Shān) di Provinsi Sichuan dan dihormati sebagai “leluhur teh” (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) serta “perintis teh bermerek”…
— 389

Méngdǐng shíhuā

Mengding Shihua — Méngdǐng shíhuā, "bunga batu dari Puncak Meng" — teh hijau berbulu perak berbentuk datar dan lurus dari Gunung Mengding di Ya'an (Sichuan), yang secara tradisi tercatat sebagai sal
— 390

mòjiāng yúnzhēn

Teh hijau Yunnan langka berbentuk jarum, di mana varietas daun besar yúnnán dàyèzhǒng diproses bukan dengan sangrai kering khas wilayah tersebut, melainkan dengan uap — teknik yang tidak lazim di Ti
— 391

Mòlì Nǚ'ér Huán

Mòlì Nǚ'ér Huán — salah satu teh melati paling langka dan estetis di Tiongkok, di mana daun-daun teh dibentuk secara manual menjadi cincin-cincin anggun yang menyerupai anting miniatur. Teh ini termasuk dalam kategori teh artistik (工艺花茶, gōngyì huāchá), di mana bentuk diangkat ke tingkat seni, dan proses penyeduhan…
— 392

Nanyue Yunwu Cha

Nanyue Yunwu Cha (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — «Teh Awan Puncak Selatan» — teh hijau dari Gunung Hengshan (衡山, Héngshān, 1300,2 m) — salah satu dari «Lima Gunung Suci Tiongkok» (五岳, Wǔ Yuè), yang disebut «Puncak Selatan» (南岳, Nányuè).
— 393

píngshuǐ zhūchá

Píngshuǐ zhūchá (平水珠茶), yang dikenal di pasar dunia sebagai gunpowder, adalah ikon teh hijau ekspor Tiongkok: daun teh yang digulung rapat menjadi bulatan-bulatan dari daerah Píngshuǐ (平水) dekat S
— 394

Pu'er Sheng Cha

Pu'er Sheng Cha merupakan salah satu teh Tiongkok paling otentik dan berwajah banyak, mampu menjalani fermentasi alami selama bertahun-tahun, yang di dalamnya rasa, aroma, dan warnanya terus bertransformasi.
— 395

Pu Jiang Que She

Pu Jiang Que She (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) adalah teh hijau terkenal asal Sichuan, perwakilan teladan kategori "que she" (雀舌, "lidah burung gereja"). Ini adalah teh pertama dan satu-satunya dari Chengdu yang memperoleh status produk indikasi geografis yang dilindungi.
— 396

Shímén Yín Fēng

Shímén Yín Fēng — "Puncak Perak dari Gerbang Batu" — adalah teh hijau yang masih muda namun reputasinya melesat cepat dari Kabupaten Shimen di barat laut Provinsi Hunan. Diciptakan pada tahun 1991 berdasarkan teh kekaisaran kuno "Niu Di" (牛抵茶) di bawah bimbingan Profesor Zhu Xianmin dari Universitas Pertanian Hunan,…
— 397

Shòuméi Lǎo Chá

Shòuméi Lǎo Chá adalah teh putih tua yang terbuat dari daun matang dan tangkai. Ini adalah salah satu format teh putih tua yang paling populer: seduhannya kental dan berwarna amber, aromanya condong ke madu, buah kering, dan herba hangat, dan teh ini sangat cocok untuk direbus atau disimpan dalam termos.
— 398

Shòuméi Xīn Chá

Shòuméi Xīn Chá adalah teh putih daun segar dari kategori “Shòuméi”. Berbeda dengan varietas tunas, di sini lebih banyak daun dan tangkai yang matang, sehingga seduhannya lebih pekat dan ‘rumahan’: aroma herbal‑madu, rasa manis lembut, dan ketahanan yang baik terhadap air panas.
— 399

Shú pǔ'ěr děngjí

Puer matang (熟) dinilai bukan berdasarkan wilayah, melainkan berdasarkan kelembutan bahan baku yang diproses dalam fermentasi basah.
— 400

Sōng Zhēn Lǜchá

Sōng Zhēn Lǜchá (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) adalah sebutan umum untuk teh hijau yang bentuk daunnya menyerupai jarum cemara: benang-benang tipis, lurus, padat dengan ujung runcing (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — "padat, tipis, bulat penampangnya, lurus").
— 401

Tàipíng hóu kuí

Tàipíng hóu kuí (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) adalah salah satu dari sepuluh teh besar Tiongkok, “raja teh hijau”. Ini adalah teh hijau berdaun besar dari kelas jiānchá (尖茶, jiānchá — “teh runcing”), yang terkenal dengan bentuk pipihnya yang tidak biasa, aroma anggrek, dan karakter khas yang disebut “pesona monyet” (猴韵, hóu…
— 402

Táishān Hóngchá

Táishān Hóngchá adalah teh merah regional dari salah satu sudut penghasil teh paling tidak biasa di Guangdong: kota setingkat kabupaten Taishan, yang termasyhur sebagai "kampung halaman emigran nomor satu Tiongkok" (全国第一侨乡).
— 403

Tántáng Máojiān

Tántáng Máojiān adalah kebanggaan budaya teh Daerah Otonomi Guangxi Zhuang dan salah satu dari empat teh terkenal Guangxi bersama dengan Guìpíng Xīshān Chá (桂平西山茶), Língyún Báiháo (凌云白毫), dan Wúzhōu Liùbǎo Chá (梧州六堡茶).
— 404

Tanyang Gongfu

Tanyang Gongfu adalah teh merah gongfu tertua dan paling terkenal di antara "Tiga Teh Merah Gongfu Agung Fujian" (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), bersama dengan Bailin Gongfu (白琳工夫) dan Zhenghe Gongfu (政和工夫).
— 405

Tiānmùhú Báichá

Tiānmùhú Báichá adalah teh dari kawasan Danau Tianmu (Liyang, Jiangsu) yang secara teknologi termasuk *teh hijau*, meskipun namanya mengandung «白茶» («teh putih»). Kekeliruan ini umum: di sini «putih» merujuk pada kultivar dengan daun muda yang sangat terang, bukan pada teknologi teh putih.
— 406

Tóngbǎi Hóngchá

Sejarah teh Tongbai membentang lebih dari seribu tahun. Menurut “Táng shū · Dìlǐ zhì” (《唐書·地理志》): “Produk upeti dari [wilayah] Yiyang mencakup teh” (義陽土貢品有茶); Yiyang kuno (義陽) — wilayah yang mencakup Tongbai modern. Dalam “Chá Jīng” (《茶經》) Lu Yu menilai kualitas teh dari “bekas wilayah Yiyang” (古義陽郡).
— 407

wéishān máojiān

Dalam rumpun teh kuning (黄茶), Weishan Maojian menempati posisi istimewa: ini adalah satu-satunya perwakilan kategori yang, selain proses pelayuan klasik mèn huáng (闷黄), juga menambahkan pengasapan d
— 408

Wénshān Hóngchá

Wénshān Hóngchá adalah teh merah premium eksperimental dari daerah pegunungan Wénshān di Taiwan utara, dibuat dari kultivar Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍) yang secara tradisional digunakan untuk menghasilkan Wénshān Bāozhǒng yang terkenal.
— 409

Wufeng Mao Jian

Wufeng Mao Jian adalah teh hijau bersejarah dari Hubei barat, yang tumbuh di pegunungan di mana, menurut Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), "terdapat pohon teh yang nyaris tidak dapat dipeluk oleh dua orang." Wilayah Wufeng (五峰) termasuk salah satu zona teh utama di lembah Sungai Yangtze, dan teh ini sendiri dibedakan oleh aroma…
— 410

Wùyuán Xiān Zhī

Wùyuán Xiān Zhī adalah salah satu perwakilan paling khas dari tradisi teh Kabupaten Wùyuán, yang telah lama tersohor dengan teh hijaunya sejak masa silam. Nama “Xiān Zhī” (仙枝, “ranting surgawi”) berasal dari daftar teh terkenal Huīzhōu yang tercatat dalam “Hóngzhì Huīzhōu fǔ zhì” (弘治徽州府志) pada akhir abad ke-15;
— 411

Xiangyuan Wu Ya

Xiangyuan Wu Ya adalah teh hijau pegunungan tinggi dari Kabupaten Zhen'an, Provinsi Shaanxi, yang dikenal sebagai "teh pegunungan paling utara di Tiongkok". Ciri khas teh ini adalah aroma kastanye yang dalam, yang dihasilkan dari kebun teh yang berdekatan dengan hutan kastanye, serta aftertaste manis yang panjang.
— 412

Yǎngtiān Xuě Lǜ

Yǎngtiān Xuě Lǜ adalah teh hijau modern yang berasal dari Provinsi Henan, diciptakan pada awal 1980-an di persimpangan tradisi teh Tiongkok dan Jepang. Diproduksi di lereng utara Gunung Nǎinǎi Diàn (奶奶殿) di Pegunungan Dàbié Shān (大别山), tempat musim semi pegunungan bertemu dengan lapisan salju di puncak, dan kebun teh…
— 413

Yángxiàn Xuěyá

Yángxiàn Xuěyá adalah perwujudan modern dari salah satu tradisi teh Tiongkok yang paling kuno dan paling banyak dirayakan dalam sastra. Nama "Tunas Salju dari Yangxian" berakar pada syair Su Shi, sementara asal mula teh ini merentang kembali ke era Tang, ketika Lu Yu secara pribadi merekomendasikan teh setempat kepada…
— 414

Yīng Hóng 1 Hào

Yīng Hóng 1 Hào adalah salah satu varietas semak teh pertama yang dibudidayakan secara selektif khusus untuk produksi teh merah di lingkungan subtropis Provinsi Guangdong. Disetujui pada tahun 1987 sebagai varietas nasional Tiongkok, teh ini termasuk dalam keluarga Yīngdé Hóngchá (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — teh merah…
— 415

Yǒngxī Huǒ Qīng

Yǒngxī Huǒ Qīng (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) adalah teh hijau mutiara yang unik dari Kabupaten Jīngxiàn, Provinsi Ānhuī, salah satu dari sedikit teh hijau Tiongkok yang digulung menjadi butiran bulat padat menyerupai mutiara.
— 416

Teh Kuning Yuan'an

Teknologi Teh Kuning Yuan'an adalah satu-satunya di Provinsi Hubei yang mencakup menhuang sejati. Lima operasi, sepenuhnya dikerjakan secara manual. Ciri utama: pemeraman tumpukan di bawah kain lembap dan pengeringan dengan arang pinus.
— 417

yún nán bái chá

Teh Putih Yunnan (云南白茶, Yúnnán báichá) — kategori teh putih yang diproduksi di Provinsi Yunnan di barat daya Tiongkok dari daun varietas pohon teh berdaun besar (大叶种, dàyèzhǒng), yang sama dengan yang
— 418

Yǔnkēng Hóngchá

Yǔnkēng Hóngchá adalah teh merah yang benar-benar tumbuh di dalam kawah meteor: satu-satunya kawah tumbukan yang dikonfirmasi di Tiongkok, dan salah satu dari hanya 13 kawah di dunia tempat fragmen meteorit itu sendiri telah ditemukan.
— 419

zhū lán huā chá

Zhūlán huā chá (zhū lán huā chá, 珠兰花茶) adalah salah satu teh hijau beraroma tertua di Tiongkok, di mana basis daunnya diresapi dengan aroma lembut dan tahan lama dari bunga-bunga kecil klorantus spi
— 420

Zǐyáng Máo Jiān

Zǐyáng Máo Jiān adalah teh hijau bersejarah dari Kabupaten Ziyang, Provinsi Shaanxi, yang terletak di lereng utara Pegunungan Dabashan di hulu Sungai Hanjiang. Ciri pembeda utama teh ini adalah pengayaan alami selenium: Ziyang merupakan salah satu dari dua daerah penghasil selenium alami terbesar di Tiongkok, dan pada…
— 421

Anji Huang Jin Ya

Anji Huang Jin Ya adalah salah satu teh hijau paling tidak biasa dan langka di Tiongkok, yang daunnya mempertahankan warna kuning keemasan sepanjang musim tanam. Teh ini, yang sering disebut sebagai «panda teh» (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), merupakan contoh menakjubkan dari mutasi alami yang diubah oleh upaya para…
— 422

Baima Ling Lü Cha

Baima Ling Lü Cha (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) adalah teh hijau dataran tinggi dari Pegunungan Baimaling (“Punggung Kuda Putih”) di jantung tropis Pulau Hainan, dari kedalaman Pegunungan Wuzhishan (五指山, “Lima Jari”).
— 423

Dàlǐ gǎntōng chá

Gǎn Tōng Chá (大理感通茶, Dàlǐ gǎntōng chá) adalah salah satu teh bernama paling kuno di Yunnan, yang tak terpisahkan dari kuil Buddha Gan Tong Si (感通寺, Gǎntōng Sì) di lereng pegunungan Cangshan. Sejak era Ming, teh ini termasuk dalam tiga besar teh termasyhur Yunnan, bersama puer dan teh Taihua, sementara sastrawan Qing…
— 424

Teh Diānhóng Jīn Luó

Teh Diānhóng Jīn Luó adalah salah satu teh merah Yunnan yang paling dikenal, dengan ciri khas bentuk daun spiral yang diadopsi dari teknologi pembuatan Bì Luó Chūn. Perpaduan antara bahan baku halus dari kultivar berdaun besar Yunnan dan teknik penggulungan khusus menciptakan teh dengan cita rasa madu-buah yang padat,…
— 425

Dingjun Ming Mei

Dingjun Ming Mei (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) adalah teh hijau dari Gunung Dingjun (定军山, Dìngjūn Shān) — medan perang legendaris era Tiga Kerajaan, tempat jenderal Shu Huang Zhong (黄忠) memenggal kepala panglima Wei, Xiahou Yuan (夏侯渊), pada tahun 219.
— 426

Dong Ding Oolong

Dong Ding Oolong adalah oolong Taiwan legendaris dengan sejarah lebih dari satu setengah abad, yang dianggap sebagai cikal bakal tradisi oolong Taiwan. Dikenal di pulau ini sebagai “teh di antara benda suci” (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn), bersama dengan Wenshan Baozhong ia telah membentuk struktur bipolar dunia teh…
— 427

Gāoqiáo Yín Fēng

Gāoqiáo Yín Fēng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) adalah teh hijau sangrai khusus yang diciptakan pada tahun 1959 oleh Lembaga Penelitian Teh Provinsi Hunan sebagai “hadiah untuk peringatan sepuluh tahun Tiongkok Baru” (国庆十周年献礼).
— 428

Guìzhōu Huángchá

Guìzhōu huángchá adalah nama kolektif untuk teh kuning yang diproduksi di daerah pegunungan provinsi Guizhou (贵州省) di barat daya Tiongkok. Perwakilan utama dan paling terkenal adalah *Hǎimǎ Gòng Chá* (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), yang diproduksi di wilayah Hǎimǎgōng, kabupaten Dàfāng (大方县, Dàfāng Xiàn).
— 429

Gǔzhàng Máo Jiān

Gǔzhàng Máo Jiān (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) adalah teh hijau terkenal dari Kabupaten Guzhang, Prefektur Otonomi Xiangxi Tujia-Miao, Provinsi Hunan, yang terletak di jantung pegunungan Wulingshan (武陵山脉) pada "derajat ke-30 emas"—garis lintang legendaris yang menghasilkan teh-teh terbaik Tiongkok.
— 430

Huángyún Cuì Zhú

Huángyún Cuì Zhú adalah teh hijau dari kawasan Hànzhōng (汉中) di provinsi Shǎnxī, terletak di lereng selatan Pegunungan Qínlǐng (秦岭). Hànzhōng dikenal sebagai salah satu kawasan teh dengan lingkungan paling bersih di Tiongkok: lintang tinggi, ketinggian yang signifikan di atas permukaan laut, sering tertutup awan dan…
— 431

Hubei Qing Zhuan

Hubei Qing Zhuan adalah legenda Wanli Chadao (万里茶道, Wànlǐ Chádào — “Jalur Teh Sepuluh Ribu Li”), teh gelap bata yang selama tiga abad menjadi teh utama Tiongkok yang diekspor ke Mongolia dan Rusia.
— 432

Huòshān Huáng Yá

Teknologi Huòshān Huáng Yá berbeda dari teh kuning lainnya dalam metode penguningan: di sini digunakan bukan pelayuan terbungkus (seperti pada Méngdǐng Huáng Yá) dan bukan wòduī bertumpuk (seperti pada Hǎimǎ Gōng Chá), melainkan "tān fàng huáng biàn" (摊放黄变, "penyebaran untuk penguningan") — daun cukup disebar tipis…
— 433

Jingxian Te Jian

Jingxian Te Jian (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) adalah teh hijau sangrai historis dari daerah pegunungan tenggara Kabupaten Jingxian, Provinsi Anhui, senegeri dengan Yongxi Huo Qing yang termasyhur dan pewaris tradisi kuno “jiancha” (尖茶, jiānchá — “teh ujung runcing”) dari Anhui.
— 434

Jīnjǐng Máo Jiān

Jīnjǐng Máo Jiān adalah perwakilan dari aliran teh hijau Hunan jenis máo jiān (毛尖, máo jiān — "ujung berbulu"), yang memiliki ciri khas "tiga hijau" (三绿, sān lǜ): warna hijau pada daun kering, seduhan hijau, dan ampas teh hijau.
— 435

Junshan Yinzhen

1. Saat hujan tidak dipetik (雨天不采).
— 436

Kāihuà Lóng Dǐng

Kāihuà Lóng Dǐng (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) adalah teh hijau terkenal dari Kabupaten Kaihua di bagian barat Provinsi Zhejiang, yang pada tahun 2004 meraih peringkat pertama dalam daftar “Sepuluh Teh Terkenal Zhejiang” (浙江省十大名茶).
— 437

Lánlǐng Máo Jiān

Lánlǐng Máo Jiān (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), yang juga dikenal sebagai "Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn" (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, "Pedang Hijau Lánlǐng"), adalah teh hijau pipih dari Kabupaten Xiangyin (湘阴县) di Provinsi Hunan, yang terletak di pantai selatan Danau Dongting (洞庭湖) — danau air tawar terbesar kedua di Tiongkok.
— 438

Lingtou Dan Cong

Lingtou Dan Cong adalah salah satu dari dua perwakilan utama Dan Cong Guangdong, bersama dengan Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛). Teh ini terkenal dengan “melodi madu” (蜜韵, mì yùn) yang unik — perpaduan aroma bunga dan manis madu yang dalam, yang tidak ada duanya di antara oolong lainnya.
— 439

Teh Merah Mei Zhan

Teh Merah Mei Zhan adalah teh merah dari salah satu kultivar paling serbaguna di Tiongkok: Mei Zhan (梅占), “Bunga Plum yang Merebut Keunggulan”. Kultivar legendaris dari Anxi ini – salah satu dari “Enam Teh Terkenal Anxi” (安溪六大名茶) – dikenal sebagai “bunglon dunia pertehan”: dari dialah lahir oolong, teh merah, teh…
— 440

Mùzhà Tiěguānyīn

Mùzhà Tiěguānyīn adalah oolong Taiwan dengan pemanggangan arang yang dalam, diproduksi di daerah teh bernama sama di selatan Taipei. Teh ini menyatukan warisan genetik kultivar Tiěguānyīn Fujian yang terkenal dan teknik pemanggangan arang berulang khas Taiwan, yang menghasilkan «guānyīnyùn» (觀音韻, guānyīn yùn) yang…
— 441

Nai Xiang Oolong

Nai Xiang Oolong adalah salah satu teh beraroma paling dikenal di dunia, meraih popularitas besar berkat aroma krim-karamel yang khas dan rasa lembut yang menyelimuti. Di balik nama umum ini tersembunyi dua produk yang secara prinsip berbeda: Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān) alami dengan nuansa susu alami yang samar, dan…
— 442

Nanchuan Hongcha

Pengolahan teh merah secara industri dimulai di kawasan ini relatif baru. Pada tahun 1920-an, perkebunan lokal terutama memproduksi teh hijau. Pada tahun 1980-an, serangkaian penelitian agronomi dilakukan terhadap pohon besar Nanchuan (Camellia nanchuanica), yang mengonfirmasi kecocokannya untuk produksi teh merah.
— 443

Nínghóng Gōngfū

Nínghóng Gōngfū adalah salah satu teh merah gongfu tertua dan paling termasyhur di Tiongkok, diproduksi di Kabupaten Xiushui (修水县) Provinsi Jiangxi. Menurut “bapak ilmu teh Tiongkok modern” Wu Juenong (吴觉农, Wú Juénóng), “Nínghóng adalah cabang paling awal: Nínghóng mendahului Qímén sembilan puluh tahun;
— 444

Pǔjiāng Chūn Háo

Pǔjiāng Chūn Háo (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) adalah teh hijau Zhejiang generasi baru, diciptakan pada tahun 1981 dan pada tahun 1989 sudah dianugerahi gelar "Teh Termasyhur Tiongkok". Diproduksi sepenuhnya dengan tangan menggunakan metode khas "melempar dan mengocok" (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) dengan pengeringan akhir di atas…
— 445

Qiānjiāzhài bādá

Dalam jajaran pu'er Yunnan, terdapat figur yang dihargai bukan karena volume teh dalam cangkir, melainkan karena keberadaan mereka itu sendiri — pohon teh liar relik-patriark.
— 446

Qīngchéng Xuě Yá

Qīngchéng Xuě Yá (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — “Tunas Salju Qingcheng”) — teh hijau Sichuan yang termasyhur, tumbuh di gunung suci Taois Qīngchéng Shān (青城山) — salah satu “tempat lahir Taoisme” (道教发源地, dàojiào fāyuándì), Situs Warisan Dunia UNESCO.
— 447

Teh Hitam Rìyuètán

Teh Hitam Rìyuètán adalah kebanggaan budi daya teh merah Taiwan, lahir di salah satu sudut pulau yang paling indah—di tepi Danau Matahari dan Bulan. Teh ini merupakan hasil seleksi setengah abad yang memadukan darah Assam India dan teh gunung liar Taiwan. Ciri khasnya adalah kultivar Tái Chá No.
— 448

Sānxiá Bìluóchūn

Sānxiá Bìluóchūn adalah teh hijau Taiwan yang dibuat dari kultivar endemik unik Qīngxīn Gānzǎi (青心柑仔), yang hanya tumbuh di kawasan Sanxia. Teh ini mewarisi tradisi budidaya teh selama 260 tahun di wilayah tersebut, yang telah melewati era oolong, teh hitam untuk Imperium Britania, "Nitto kōcha" Jepang, dan…
— 449

Sānxiá Lóng Jǐng

Sānxiá Lóng Jǐng (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) adalah teh hijau Hubei yang memadukan teknologi klasik lóng jǐng dengan terroir Tiga Ngarai Sungai Yangtze. Diproduksi di kawasan waduk PLTA “Tiga Ngarai” terbesar di dunia, pada lereng-lereng yang oleh Lu Yu (陆羽) dinilai dengan skor tertinggi — “Teh Xiázhōu adalah yang…
— 450

Shàngráo Bái Méi

Shàngráo Bái Méi adalah teh hijau istimewa dari Provinsi Jiangxi, ciri khas warisan teh Distrik Guangxin, Kota Shangrao. Nama puitisnya — "Alis Putih dari Shangrao" — diperoleh dari bulu halus keperakan yang melimpah di permukaan daun, menyerupai alis kelabu seorang pertapa Taois yang panjang umur.
— 451

Shānlínxī Wūlóng

Shānlínxī Wūlóng adalah salah satu oolong pegunungan tinggi Taiwan yang paling dikenal, ditanam di hutan berkabut yang sejuk di Kabupaten Nantou. Teh ini terkenal karena “aroma dingin” (冷香, lěng xiāng) yang khas dengan nuansa jarum cemara kriptomeria dan anggrek, tekstur minuman yang berminyak, dan rasa manis yang…
— 452

Sìchuān Biān Chá

Teknologi produksi Sìchuān Biān Chá memiliki kekhasan tersendiri, terkait penggunaan bahan baku tua dan kebutuhan penyimpanan serta pengangkutan teh yang lama. Tahap kuncinya adalah *pasca-fermentasi* yang berlangsung setelah pengepresan.
— 453

Songyang Yin Hou

Songyang Yin Hou (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — "Kera Perak dari Songyang") — teh hijau unik dari Kabupaten Songyang, Provinsi Zhejiang, dijuluki "harta karun di antara teh" (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) karena bentuknya yang tidak biasa: pucuk-pucuk yang tergulung rapat, tertutup rapat oleh bulu halus keperakan, melengkung…
— 454

Tiantai Huang Cha

Tiantai Huang Cha adalah salah satu teh paling unik di Tiongkok modern: daunnya berwarna kuning keemasan alami, bukan hasil pengolahan. Ini bukan teh kuning klasik dengan tahap mèn huáng (闷黄), melainkan yang disebut “teh kuning varietas” (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) — teh dari kultivar mutan unik dengan pigmentasi kuning…
— 455

Tianzhù Jiàn Háo

Tianzhù Jiàn Háo adalah teh hijau dengan garis keturunan kuno yang tumbuh di lereng Gunung Tianzhu (天柱山, Tiānzhù shān) — “Pilar Langit,” salah satu puncak termasyhur di Anhui. Teh dari daerah ini dipuji oleh Lu Yu, Li Bai, dan Shen Kuo;
— 456

Wǔjiātái Gòngchá

Wǔjiātái Gòngchá (伍家台贡茶, Wǔjiātái gòngchá) adalah teh hijau dari “ibu kota selenium” Tiongkok, ditandai oleh belas kasih kaisar dan menyimpan kenangan akan cangkir yang memikat Kaisar Qianlong pada tahun 1784.
— 457

Xiàguān tiě bǐng

Di antara resep pabrik pu-erh, ada item yang terbaca seperti kode, dan 8653 adalah salah satu yang paling ekspresif: “klasik 下关”, yang dipadatkan menjadi “kue besi” tiě bǐng (铁饼) yang padat.
— 458

Teh Xiānrénzhǎng

Teh Xiānrénzhǎng (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — "Teh Telapak Tangan Dewa Abadi") adalah satu-satunya teh dalam sejarah yang dinamai secara pribadi oleh penyair besar Li Bai (李白, Lǐ Bái, 701–762). Diciptakan pada tahun 760 oleh biksu Zhōngfú (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) – keponakan Li Bai dari klan Li – di biara Buddha Yùquánsì…
— 459

Xiānzhī Zhú Jiān

Xiānzhī Zhú Jiān adalah teh hijau datar pegunungan tinggi dari Emeishan, yang memiliki status produk dengan indikasi geografis nasional (国家地理标志产品). Ciri khasnya adalah daun pipih berwarna 'emas lembah' (谷黄), aroma kastanye yang kuat, dan rasa manis yang bertahan lama.
— 460

Xìnyáng Máo Jiān

Xìnyáng Máo Jiān adalah salah satu teh hijau agung paling utara di Tiongkok, tumbuh jauh di luar “sabuk teh” tradisional provinsi-provinsi selatan. Tanah kelahirannya adalah pegunungan di kabupaten Xìnyáng, provinsi Hénán, di mana iklim peralihan yang sejuk, kabut panjang, dan tanah kaya humus membentuk teh dengan…
— 461

Yàndàng Máo Fēng

Yàndàng Máo Fēng adalah teh hijau historis Tiongkok dengan sejarah lebih dari 1600 tahun, diproduksi di lereng Gunung Yandang (雁荡山, Yàndàngshān) yang terkenal di Provinsi Zhejiang. Nama kuno “Yànmíng” (雁茗) dan “Yàndàng Yúnwù” (雁荡云雾, “Kabut Awan Yandang”) mencerminkan hubungan berabad-abad antara teh ini dengan lanskap…
— 462

Yángyán Gōu Qīng

Yángyán Gōu Qīng adalah teh hijau unggulan dari kota Línhǎi di provinsi Zhèjiāng, salah satu wakil utama budaya teh di kawasan Tāizhōu. Teh ini diciptakan pada tahun 1984 di Gunung Yángyán dan memperoleh namanya dari dua ciri kunci: tempat asal dan bentuk daunnya yang melengkung khas (勾曲, gōuqū).
— 463

Yǒngchuān Xiù Yá

Yǒngchuān Xiù Yá (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — “Tunas Anggun dari Yongchuan”) adalah teh hijau unggulan dari munisipalitas langsung Chongqing (重庆, Chóngqìng), diciptakan pada 1959 dan diberi nama pada 1964 oleh ahli teh besar, Profesor *Chén Chuán (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)* — bapak ilmu teh modern Tiongkok, pencetus…
— 464

Yueguang Jin Zhi

Yueguang Jin Zhi adalah dianhong kelas gongfu, mewakili lini modern teh merah Yunnan segmen premium. Namanya, yang secara harfiah berarti "Cahaya Bulan, Ranting Emas", memadukan citra puitis dengan penekanan pada kelimpahan kuncup emas — ciri khas teh ini.
— 465

Yueyang Huang Ya

Yueyang Huang Ya diproduksi dengan teknologi unik “mènhuáng ganda dengan pengeringan terarah” (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi), yang merupakan inovasi para petani teh Yueyang dan dianggap sebagai sistem fermentasi terkendali dua tahap pertama untuk teh kuning di Tiongkok.
— 466

Teh Kuning Yueyang

Teh kuning Yueyang bukan sekadar minuman, melainkan sebuah dunia utuh yang terbentang di tepi Danau Dongting yang agung di provinsi Hunan. Sejarahnya berpangkal pada dinasti Tang, produk unggulannya—Junshan Yinzhen yang legendaris—merupakan mahkota bangsawan kaisar, dan teknik “penguningan ganda” yang khas (双闷黄,…
— 467

yún nán hóng chá

Teh Merah Yunnan (云南红茶, Yúnnán hóngchá), yang lebih dikenal dengan nama singkat Dian Hong (滇红, Diān hóng), adalah sekelompok teh merah yang diproduksi di barat daya Tiongkok, di Provinsi Yunnan.
— 468

yún nán máo fēng

Юньнань Маофэн (云南毛峰, Yúnnán Máofēng) — зеленый чай, производимый di провинции Юньнань di barat daya Tiongkok dari bahan baku varietas berdaun besar tanaman teh.
— 469

Zhaoping Hong Cha

Zhaoping Hong Cha adalah teh merah gongfu dari Kabupaten Zhaoping, Daerah Otonom Guangxi Zhuang, dibuat dari kultivar teh hijau Fuyun Liuhao (福云六号, Fúyún Liùhào) menggunakan teknologi pembuatan teh merah.
— 470

Zhòngqìng tuóchá

Zhòngqìng tuóchá adalah teh pres legendaris berbentuk “sarang” (沱, tuó), yang produksinya dimulai pada tahun 1953 di Pabrik Teh Chongqing (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — perusahaan teh terbesar di Tiongkok Baru.
— 471

Zǐyá zǐjuān

Yang dimaksud dengan "pu-erh ungu" sebenarnya mencakup dua fenomena berbeda dari Yunnan: 紫娟 (zǐjuān) — sebuah kultivar hasil pemuliaan dengan kandungan antosianin tinggi, dan 紫芽 (zǐyá) — fenotipe
— 472

Zūnyì máofēngchá

Zūnyì máofēngchá adalah teh hijau Guizhou yang diciptakan pada tahun 1974 oleh Lembaga Penelitian Teh Guizhou untuk memperingati ulang tahun keempat puluh Konferensi Zunyi (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) — titik balik dalam sejarah Partai Komunis Tiongkok.
— 473

Bái Mǔdān Lǎo Chá

Bái Mǔdān Lǎo Chá adalah peony putih yang telah mengalami proses penuaan. Seiring bertambahnya usia, sebagian ketajaman rumput-bunga musim semi memudar dan digantikan oleh kesan yang lebih “nyaman”: muncul madu, buah-buahan kering, rempah hangat, serta seduhan yang berubah ke warna kuning tua.
— 474

Bai Mu Dan Xin Cha

Bai Mu Dan Xin Cha — “peony putih segar”: teh putih musim terbaru yang terdiri dari pucuk dan daun pucuk. Teh ini menempati “jalan tengah” antara Yin Zhen yang sangat lembut dan Shou Mei yang lebih pekat: aromanya floral dan jernih, sementara cita rasanya sudah terasa penuh dan gastronomis.
— 475

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

Teh hitam (黑茶, hēichá) — satu-satunya kategori besar teh Tiongkok yang sejarahnya ditentukan bukan oleh selera para penikmat, melainkan oleh logistik dan geopolitik: ke mana "bata" yang dipres itu d
— 476

bù lǎng shēng chá

Bulang Sheng Cha (布朗生茶, Bùlǎng shēng chá) adalah pu'er mentah (belum matang) yang dibuat dari daun pohon teh di pegunungan Bulang (布朗山, Bùlǎng shān) di selatan Kabupaten Menghai (勐海县, Měnghǎi xiàn) di
— 477

Chuānhóng Gōngfū

Chuānhóng Gōngfū (川红工夫, Chuānhóng gōng fū) adalah salah satu dari tiga teh merah gongfu beraroma tinggi yang agung di Tiongkok bersama dengan Qíhóng (祁红) dan Diānhóng (滇红). Teh ini menjadi ciri khas budaya teh Provinsi Sichuan, dengan aroma khas karamel jeruk (橘糖香, jútiáng xiāng) yang menjadi penanda organoleptik…
— 478

Dà Yǔ Lǐng Wūlóng

Dà Yǔ Lǐng Wūlóng adalah oolong dengan ketinggian tanam tertinggi di dunia dan puncak mutlak seni teh Taiwan. Kebun teh berada pada ketinggian 2200 hingga 2600 meter di atas permukaan laut, di zona yang diselimuti awan dan kabut lebih dari 200 hari dalam setahun.
— 479

Diānhóng Jīn Zhēn

Diānhóng Jīn Zhēn adalah teh merah Yunnan berkualitas tinggi, yang ditandai dengan bentuk daun seperti jarum: tipis, lurus, "jarum emas" yang tergulung rapat dan ditaburi bulu keemasan. Di antara beragam Diānhóng (滇红), Jīn Zhēn menempati tempat istimewa — teh dengan bentuk yang ekspresif dan rasa yang murah hati,…
— 480

Diānhóng Sōngzhēn

Diānhóng Sōngzhēn (滇红松针, Diānhóng sōngzhēn) adalah representasi elegan dari jajaran teh merah Yunnan, dinamai demikian karena daun tehnya yang panjang dan lurus menyerupai jarum pinus. Teh ini menempati ceruk unik di antara Jīnzhēn yang murni hanya pucuk dan Diānhóng Gōngfu klasik, menawarkan keseimbangan kualitas dan…
— 481

Diānhóng Yě Shēng

Di antara sekian banyak teh merah dari Provinsi Yunnan — tempat lahirnya budidaya teh dunia — Diānhóng Yě Shēng menempati posisi yang sangat istimewa. Ini bukan sekadar “Diānhóng biasa”: ini adalah teh yang bahan bakunya dipetik dari pohon teh liar, yang hidup di hutan pegunungan tanpa campur tangan manusia.
— 482

Dōngshān Xiù Fēng

Dōngshān Xiù Fēng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) adalah teh hijau pegunungan tinggi dari Kabupaten Shímén (石门县) di Provinsi Húnán, salah satu dari "Sepuluh Teh Terkenal Húnán" (湖南十大名茶, 2005). Teh ini diciptakan pada tahun 1986 di perkebunan teh negara "Dōngshānfēng" (东山峰茶厂) — pada ketinggian 1200–1498,5 m, di zona di mana…
— 483

Teh Hijau Fanjingshan

Teh Hijau Fanjingshan adalah teh hijau yang lahir di lereng Gunung Fanjingshan (梵净山), puncak utama Pegunungan Wuling (武陵山脉) di Provinsi Guizhou. Fanjingshan adalah Situs Warisan Dunia UNESCO dan salah satu pegunungan paling murni secara ekologis di Tiongkok barat daya, masuk dalam program “Man and the Biosphere” PBB.
— 484

gān cāng — shī cāng

Pu'er bisa dibilang satu-satunya kategori teh Tiongkok di mana usia dianggap sebagai keunggulan, bukan cacat.
— 485

Hànzhōng Xiān Háo

Hànzhōng Xiān Háo adalah teh hijau unggulan dari provinsi Shaanxi, yang menyatukan di bawah satu merek payung beberapa nama historis: “Wǔ Zǐ Xiān Háo” (午子仙毫), “Dìng Jūn Míng Méi” (定军茗眉), dan “Níngqiáng Quèshé” (宁强雀舌).
— 486

Hong'an Laojunmei

Hong'an Laojunmei adalah teh hijau Hubei tipe gabungan "hongchao" (烘炒, hōng chǎo — "pengeringan dan pemanggangan"), yang diproduksi di Kabupaten Hong'an di kaki selatan Pegunungan Dabie. Teh ini merupakan produk dengan indikasi geografis nasional (sejak tahun 2011) dan menyandang nama yang sarat dengan kemasyhuran…
— 487

jiē yáng chǎo chá

Jieyang chao cha (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎo chá) adalah teh hijau jenis gongseng wajan (炒青, chǎoqīng), diproduksi di daerah pegunungan kota setingkat prefektur Jieyang (揭阳, Jiēyáng) di bagian timur provinsi
— 488

jīn zhēn bái lián

Jinzhen Bailian (金针白莲, Jīnzhēn Báilián — "jarum emas dan teratai putih") — shu pu-erh (熟茶, shúchá) bermutu tinggi, yaitu pu-erh pasca-fermentasi "matang" dari Provinsi Yunnan (云南, Yúnnán).
— 489

Jīngyáng Fú Zhuān

Jīngyáng Fú Zhuān adalah teh gelap legendaris dari Kabupaten Jingyang, Provinsi Shaanxi, yang dijuluki "Emas Hitam Jalur Sutra". Ciri khasnya adalah "bunga emas" (冠突散囊菌, Eurotium cristatum) yang melimpah, iklim mikro unik Jingyang, dan sejarah lebih dari 600 tahun yang tak terpisahkan dari jalur perdagangan teh-kuda.
— 490

Teh Kaiyang Kaya Selenium

Teh Kaiyang Kaya Selenium (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — "Teh kaya selenium dari Kaiyang" — adalah teh hijau dari Kabupaten Kaiyang (开阳县, Kāiyáng Xiàn), Kota Guiyang (贵阳市), Provinsi Guizhou (贵州省), yang tumbuh di tanah dengan kandungan selenium tertinggi di Tiongkok: *3,24 mg/kg* — 8–10 kali di atas rata-rata nasional.
— 491

Maoshān Qīng Fēng

Maoshān Qīng Fēng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — "Pedang Hijau Gunung Maoshan" — adalah teh hijau sangrai datar dari Distrik Jintan (金坛区, Jīntán Qū), Kota Changzhou (常州市, Chángzhōu Shì), Provinsi Jiangsu.
— 492

měng kù chūn jiān

Měngkù chūn jiān (勐库春尖) adalah shēng pǔ'ěr curah musim semi dari daerah pegunungan Měngkù (勐库, Měngkù) di bagian barat Provinsi Yúnnán.
— 493

Méngdǐng huáng yá

Teknologi Méngdǐng huáng yá adalah salah satu yang paling rumit di antara teh kuning. Ciri khasnya — metode “sānchǎo sānmèn” (三炒三闷, “tiga sangrai, tiga peram”) yang memastikan pembentukan karakter “kuning” secara bertahap dan berlapis. Siklus penuh mencakup delapan tahap:
— 494

Meng Ding Mao Feng

Meng Ding Mao Feng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) adalah teh hijau yang lahir di lereng Gunung Mengding (蒙顶山, Méngdǐng Shān) yang legendaris di Provinsi Sichuan—tempat di mana, menurut legenda, lebih dari dua ribu tahun yang lalu semak teh pertama yang dibudidayakan dalam sejarah ditanam.
— 495

Nánjīng Yǔhuā Chá

Nánjīng Yǔhuā Chá adalah salah satu dari sepuluh teh terkenal Tiongkok sekaligus yang termuda di antaranya: sejarahnya berusia kurang dari tujuh puluh tahun. Diciptakan pada 1959 sebagai penghormatan bagi para revolusioner yang dieksekusi di distrik Yǔhuātái, teh ini mewujudkan filosofi ketangguhan dan kenangan abadi…
— 496

Ningqiang Que She

Ningqiang Que She (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — "Lidah Burung Pipit [Kabupaten] Ningqiang" — adalah teh hijau dari Kabupaten Ningqiang (宁强县, Níngqiáng Xiàn), Kota Hanzhong (汉中市), Provinsi Shaanxi, terletak di *hulu Sungai Hanjiang* (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — anak sungai terbesar dari Sungai Yangtze, yang memberi nama…
— 497

Qīngliángshān Chá

Qīngliángshān Chá (清凉山茶, Qīngliángshān chá) adalah teh hijau Cina dari kategori hōngqīng (烘青, hōngqīng, pengeringan udara panas), diproduksi di pegunungan Qīngliángshān di wilayah Distrik Méijiāng, Kota Méizhōu, Provinsi Guǎngdōng.
— 498

Rǔchéng Báimáochá

Rǔchéng Báimáochá adalah teh langka dan berharga yang dihasilkan dari sumber daya teh liar berdaun besar khas setempat dengan bulu halus yang mencolok. Nama ini sekaligus menunjuk pada bahan baku (populasi botani) dan produk jadi.
— 499

Shengzhou Hui Bai

Shengzhou Hui Bai adalah salah satu dari sedikit perwakilan teh hijau gulung bulat Tiongkok yang masih bertahan. Teh dari Provinsi Zhejiang ini, yang sudah dikenal sejak Dinasti Qing sebagai persembahan istana, memiliki bentuk khas 'seakan bulat namun tidak bulat' dan teknologi unik huīguō (辉锅) suhu rendah —…
— 500

Shuǐchéng Chūnchá

Shuǐchéng Chūnchá (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — “teh musim semi dari Shuicheng”) — teh hijau pegunungan tinggi Guizhou yang menyandang predikat *“Panen Musim Semi Pertama Guizhou” (贵州早春茶第一采)*: panennya dimulai 10–15 hari lebih awal daripada produsen utama Guizhou lainnya, dan 10–25 hari lebih awal daripada teh dari…
— 501

Tàishān Nǚ'ér Chá

Tàishān Nǚ'ér Chá adalah salah satu dari sedikit teh hijau di ujung paling utara sabuk teh Tiongkok, tumbuh di kaki gunung suci Tàishān. Namanya, yang secara harfiah berarti “teh putri Tàishān,” berakar pada tradisi sastra zaman Míng, meskipun teh modern dari daun Camellia sinensis baru mulai diproduksi di sini…
— 502

Teh Merah Wuzhishan

Teh Merah Wuzhishan adalah satu-satunya teh merah tropis pegunungan tinggi di Tiongkok, diproduksi di Pulau Hainan dari kultivar berdaun besar endemik Hainan Daye Zhong. Ciri khas teh ini adalah "hǔpò tāng, nǎi mì xiāng" (琥珀汤、奶蜜香, "kaldu ambar, aroma susu-madu"), formula yang menjadi slogan resmi merek.
— 503

Xiāngshān Gòng Chá

Xiāngshān Gòng Chá (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) adalah teh hijau bersejarah dari Kabupaten Fèngjié (奉节县, Fèngjié Xiàn), yang terletak di pintu masuk Tiga Ngarai Besar Sungai Yangtze (长江三峡), di kaki benteng legendaris Kaisar Putih, Báidìchéng (白帝城, Báidìchéng).
— 504

Xīngníng Dān Cóng

Teknologi Xīngníng Dān Cóng mewarisi prinsip-prinsip dasar dāncóng Chaozhou, tetapi memiliki kekhasan lokal yang dirumuskan oleh para master sebagai “pengocokan ringan, fiksasi intensif” (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): waktu pengocokan lebih pendek daripada dāncóng Fenghuang klasik, yang menjaga kesegaran dan kecerahan…
— 505

Yīng Hóng No. 9

Yīng Hóng No. 9 adalah teh hitam ikonik Provinsi Guangdong, mewakili kasus langka dalam industri teh global di mana nama kultivar hasil seleksi juga berfungsi sekaligus sebagai nama produk jadi dan merek publik regional.
— 506

Yīngshān Yúnwùchá

Yīngshān Yúnwùchá (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) — teh hijau dari Kabupaten Yingshan (英山县, Yīngshān Xiàn), Kota Huanggang (黄冈市, Huánggāng Shì), Provinsi Hubei (湖北省), yang terletak di lereng selatan Pegunungan Dabie (大别山, Dàbiéshān) — pembagi air pegunungan terbesar antara cekungan Sungai Yangtze dan Huaihe.
— 507

Yóuqiè Hēi Wūlóng

Yóuqiè Hēi Wūlóng adalah wakil dunia oolong yang tidak biasa, berdiri di persimpangan antara kerajinan teh tradisional Fujian dan budaya pemasaran Jepang. Ini adalah oolong yang diproses ulang (再加工, zài jiāgōng), yang telah melalui pemanggangan arang ganda intensif, yang membuat daunnya berwarna hitam pekat dan…
— 508

Zhejiang Songzhen

Zhejiang «Songzhen» («Jarum Pinus») adalah teh hijau dari Kabupaten Chun’an (淳安) di Provinsi Zhejiang, yang terletak di tepi Danau Seribu Pulau (千岛湖, Qiāndǎo Hú) yang termasyhur. Keistimewaan utama teh ini adalah perpaduan antara kultivar hibrida berbasis Camellia sinensis var.
— 509

zhēngqīng jiānchá

Zhengqing jiancha 蒸青煎茶 adalah teh hijau Tiongkok dengan fiksasi uap, diproduksi dalam gaya sencha Jepang dan ditujukan terutama untuk ekspor kontrak (OEM) ke Jepang.
— 510

Ālǐshān zhū lù chá

Produksi Alishan Zhulu Cha menggabungkan teknologi klasik oolong semi-bulat Taiwan dengan fermentasi ringan dan pemanggangan arang tradisional. Prinsip utamanya adalah "tangan ringan" (輕手法, qīng shǒufǎ): pelayuan yang lembut, pengocokan yang hati-hati, dan penggulungan yang lembut, yang memungkinkan mengungkapkan…
— 511

Ānshùn Pùbù Lǜchá

Ānshùn Pùbù Lǜchá (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) adalah merek publik regional teh hijau dari Kota Anshun, Provinsi Guizhou, salah satu dari "Lima Teh Terkenal Guizhou" (贵州五大名茶). Teh ini diproduksi di sekitar air terjun terbesar di Asia — Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), di dataran tinggi karst dengan iklim mikro…
— 512

chén nián hóng chá

Teh merah tua (陈年红茶, chén nián hóng chá) adalah teh Tiongkok yang teroksidasi penuh dalam kategori 红茶 (hóngchá; dalam tradisi Barat disebut "teh hitam"), yang telah melalui penyimpanan jangka panjang,
— 513

chì gān xiǎo zhǒng

Chi Gan Xiao Zhong (赤甘小种, chì gān xiǎo zhǒng) adalah teh merah (红茶, hóngchá) dari kelompok xiao zhong berdaun kecil, berasal dari daerah pegunungan Wuyi Shan (武夷山, Wǔyí shān) di utara Provinsi Fujian
— 514

Dàtián Měi Rén Chá

Dàtián Měi Rén Chá adalah versi daratan Tiongkok dari teh “Oriental Beauty” Taiwan yang terkenal, dibudidayakan di daerah pegunungan tinggi Kabupaten Datian, Provinsi Fujian. Oolong yang terfermentasi berat ini memiliki ciri khas daun kering “lima warna” dan profil “enam aroma” yang kompleks, terbentuk berkat…
— 515

Teh Hijau dari Pohon Tua Dehong

Teh hijau Dehong dari pohon tua adalah wakil langka dan tidak biasa dari dunia teh hijau, lahir di perbatasan barat Yunnan, di kaki pegunungan Gaoligongshan. Keunikannya terletak pada kombinasi paradoksal: bahan baku berdaun besar dari pohon berusia puluhan dan ratusan tahun, yang dalam sebagian besar kasus digunakan…
— 516

Diānhóng Dà Jīn Yá

Diānhóng Dà Jīn Yá adalah teh merah Yunnan yang istimewa, dengan ciri khas berupa pucuk emas yang luar biasa besar dan berdaging, yang membedakannya dari teh lain dalam kelompok Diānhóng (滇红, Diānhóng).
— 517

Dòngtíng Bìluóchūn

Produksi Dongting Bìluóchūn asli adalah proses sepenuhnya manual, yang diakui sebagai warisan budaya takbenda RRT. Teknologi ini khas karena penggorengan, penggulungan, pembentukan, dan pengeringan terjadi dalam satu wajan (锅, guō), nyaris tanpa jeda.
— 518

fèng qìng hóng chá

Teh merah Fengqing merupakan salah satu ekspresi utama teh merah Yunnan, yang dikenal dengan nama umum dianhong (滇红, Diānhóng).
— 519

Fènghuáng shuǐxiān

Feng Huang Shui Xian (fènghuáng shuǐxiān, 鳳凰水仙) adalah populasi teh dasar dari Gunung Fenghuang (鳳凰山) di Guangdong, fondasi yang darinya, melalui seleksi semak-semak terbaik, seluruh kemasyhuran dan
— 520

Fushoushan Oolong

Fushoushan Oolong kaya akan:
— 521

Huángshān Máo Fēng

Huángshān Máo Fēng adalah salah satu dari sepuluh teh besar Tiongkok (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), kartu nama provinsi Anhui dan tolok ukur kategori “hōngqīng” (烘青, hōngqīng) — teh hijau yang dikeringkan dengan metode pemanasan.
— 522

Teh Hijau Gunung Jiuceng

Teh Hijau Gunung Jiuceng (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) adalah teh hijau pegunungan tinggi Tiongkok dari Provinsi Guizhou, diproduksi di rangkaian pegunungan Jiucengshan di wilayah Liuzhi-Tequ, Kota Liupanshui. Teh ini memiliki terroir unik “lintang rendah, ketinggian tinggi, dan insolasi rendah” (低纬度、高海拔、寡日照).
— 523

lā lā shān wū lóng

Lala Shan Oolong adalah teh oolong Taiwan dataran tinggi (高山茶, gāoshān chá) yang dibudidayakan di lereng Gunung Lala Shan (拉拉山, Lālāshān) di bagian utara Pulau Taiwan.
— 524

Láoshān Dà Bái Háo

Láoshān Dà Bái Háo (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — “Bulu Putih Besar [Gunung] Laoshan” — adalah mutu tertinggi teh hijau Laoshan (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), berbeda dari “Laoshan Lü Cha” dasar dengan konsentrasi maksimum bulu putih (白毫, báiháo) pada permukaan daun teh.
— 525

Lèchāng Bái Máochá

Lèchāng Bái Máochá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — “Teh Putih Berbulu dari Lèchāng”) adalah teh hijau kuno dari Guangdong dengan silsilah unik: “Sang Bijak Teh” Lu Yu (陆羽) secara pribadi mengunjungi Lèchāng untuk mempelajari teh setempat dan meninggalkan prasasti “枢室” (shūshì, “Ruang Poros”) di dinding Gua Xīshíyán…
— 526

méng dǐng hóng chá

Mengding hongcha (蒙顶红茶, Méngdǐng hóngchá) adalah teh merah (dalam tradisi Barat disebut teh "hitam", teroksidasi penuh) yang diproduksi di lereng Gunung Mengshan (蒙山, Méngshān) di Kabupaten Mingshan,
— 527

měng kù gǔ huā chá

Měngkù gǔhuā chá (勐库谷花茶, Měngkù gǔhuā chá) adalah bahan baku musim gugur untuk pu'er (sheng pu'er), yang dipanen di pegunungan Měngkù di barat daya Provinsi Yúnnán.
— 528

Sānqīngshān Báichá

Sānqīngshān Báichá (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) adalah teh hijau langka dari Jiangxi yang terbuat dari kultivar mutan berdaun putih, ditanam di kaki gunung suci Taois Sanqingshan (三清山) — Situs Warisan Dunia UNESCO.
— 529

Shāngnán Quán Míng

Shāngnán Quán Míng adalah teh hijau berkualitas tinggi dari Kabupaten Shāngnán (商南县, Shāngnán Xiàn), Kota Shāngluò (商洛市, Shāngluò Shì), Provinsi Shǎnxī. Teh ini merupakan produk dengan indikasi geografis (地理标志产品) yang mendapat status perlindungan pada tahun 2007.
— 530

Sìjì Chūn 'Mutiara Merah'

Sìjì Chūn 'Mutiara Merah' adalah oolong Taiwan yang sangat teroksidasi, dibuat dari daun kultivar terkenal Sìjì Chūn (四季春, Sìjì Chūn), atau “Musim Semi Empat Musim”. Teh ini menempati posisi unik di antara oolong klasik dan teh hitam (merah menurut klasifikasi Tiongkok): tingkat oksidasinya mencapai 80–90%, yang…
— 531

Tóngchéng xiǎo huā

Tóngchéng xiǎo huā adalah teh hijau historis dari Provinsi Anhui, yang termasuk dalam keluarga “lánhuā chá” (兰花茶, “teh dengan aroma anggrek”). Keunikannya bukan terletak pada aromatisasi, melainkan pada aroma anggrek alami yang lahir dari anggrek liar yang tumbuh bersama semak-semak teh di lereng Pegunungan Lóngmián.
— 532

Xiāofǎ Tuó

Xiāofǎ tuó (销法沱) adalah teh shou puer berbentuk tuo produksi pabrik Xiaguan (下关), yang diciptakan untuk ekspor ke Prancis.
— 533

Xiangcao Lan Lü Cha

Xiangcao Lan Lü Cha (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) adalah satu-satunya teh hijau di dunia yang diberi aroma vanili alami (Vanilla planifolia), “Raja Bumbu Makanan Dunia” (世界天然食品香料之王). Produk ini lahir di Pulau Hainan (海南) — satu-satunya wilayah tropis di Tiongkok tempat vanili dapat tumbuh — sebagai proyek ilmiah…
— 534

Teh Hijau Xinyi He Luo

Teh Hijau Xinyi He Luo (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) adalah teh hijau Guangdong yang sangat langka, ditanam di celah-celah batu raksasa yang tersusun menyerupai “kotak bambu” (合箩石, hé luó shí). Semak-semak teh ini benar-benar tumbuh di atas batu, menancapkan akar-akarnya jauh ke dalam retakan sekis metamorf dan…
— 535

Teh Yuèxiāng Lóng Jǐng

Teh Yuèxiāng Lóng Jǐng merupakan merek regional teh Longjing dengan volume produksi terbesar di Tiongkok, menyumbang sekitar sepertiga dari seluruh teh Longjing yang diproduksi di negara ini. Teh ini diproduksi di kota setingkat kabupaten Shengzhou (嵊州市) di Provinsi Zhejiang — tempat lahir opera Tiongkok Yueju (越剧,…
— 536

Zhangzhou Se Zhong

Zhangzhou Se Zhong adalah oolong campuran unik dari Fujian selatan, yang menyatukan dalam satu cangkir karakter beberapa kultivar klasik Minnan. Diciptakan oleh para ahli di Pabrik Teh Zhangzhou pada tahun 1950‑an, teh ini menjadi simbol tradisi minum teh khas daerah tersebut dan ciri khas “gongfu cha” Zhangzhou.
— 537

zhè jiāng máo jiān

Zhejiang Maojian (浙江毛尖, zhèjiāng máojiān) adalah teh hijau yang menyatukan di bawah nama umum serangkaian teh bergaya "maojian" (毛尖, máojiān — "ujung berbulu halus") yang diproduksi di Provinsi Zhejia
— 538

zhōng chá shú bǐng

Zhongcha shu pu'er (中茶熟饼, Zhōngchá shú bǐng) adalah pu'er yang telah melalui penuaan (fermentasi artifisial), dipres dalam bentuk kue pipih, yang dirilis di bawah merek teh Tiongkok tertua dan paling
— 539

zhōng huáng yī hào

Zhonghuang No.
— 540

Dà Jīn Yá Shú Pǔ'ěr

Dà Jīn Yá (大金芽, Dà Jīn Yá) — "Tunas Emas Besar" — adalah grade komersial Shú Pǔ'ěr yang dibedakan berdasarkan *ciri visual: tunas besar, berdaging, tertutup rapat oleh bulu halus berwarna emas-kemerahan* (金毫, jīn háo).
— 541

Dān Cóng Sòng Zhǒng

Teknologi produksi Dān Cóng Sòng Zhǒng menggabungkan metode tradisional pembuatan teh oolong dengan kekhasan khas wilayah Chaozhou.
— 542

Fanjingshan Hong Cha

Fanjingshan Hong Cha adalah teh merah dari kawasan Situs Warisan Dunia UNESCO Gunung Fanjingshan di Provinsi Guizhou. Teh ini merupakan bagian dari merek payung "Fanjingshan Cha" (梵净山茶) yang memperoleh status produk dengan indikasi geografis pada tahun 2016.
— 543

Fènggāng Xīn Xī Chá

Fènggāng Xīn Xī Chá adalah teh hijau unik dari Kabupaten Fenggang, Provinsi Guizhou, yang ciri khasnya adalah pengayaan alami oleh unsur mikro seng dan selenium. Ini adalah satu-satunya kawasan di Tiongkok di mana tanah secara bersamaan mengandung kedua unsur tersebut dalam konsentrasi yang signifikan, menjadikan teh…
— 544

Hóng Fèng Gāo Xiāng

Hóng Fèng Gāo Xiāng adalah teh merah beraroma tinggi dari kategori Gongfu Hong (工夫红, gōngfu hóng), dihasilkan dari bahan baku daun besar Yunnan dengan penerapan teknik “aroma tinggi” (高香, gāo xiāng).
— 545

Jiangshan Lü Mu Dan

Jiangshan Lü Mu Dan (江山绿牡丹, Jiāngshān lǜ mǔ dān) adalah salah satu teh hijau bersejarah dari Provinsi Zhejiang, yang mendapatkan namanya karena kemiripan daun yang mekar di air dengan bunga peony dan warna hijau zamrud yang kaya. Dikenal juga dengan nama kuno Xianxia Hua Long (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 546

jiē yáng chǎo chá A

Jieyang chaocha (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎochá) adalah teh hijau dari Kabupaten Jieyang di bagian timur Provinsi Guangdong, yang termasuk dalam kawasan historis-budaya Chaoshan (潮汕, Cháoshàn).
— 547

Jīn Máo Hóu Hóngchá

Jīn Máo Hóu Hóngchá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), secara harfiah «teh merah Monyet Emas», adalah nama yang menyatukan dua teh yang sangat berbeda: (a) *inovatif dari Hunan* — teh inovatif dari perusahaan «Xiangcha Gaokeji» dari Gunung Tianzishan di Zhangjiajie, yang dijelaskan dalam artikel ini;
— 548

Leishān Yín Qiú Chá

Leishān Yín Qiú Chá (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — “Bola Perak [Gunung] Leishān” — adalah satu-satunya teh hijau di Tiongkok yang berbentuk *bola sempurna (球形, qiúxíng): setiap bola memiliki berat tepat 2,5 gram (±0,2 g), diameter 18–20 mm, berwarna perak-keabu-abuan-hijau, dan digulung dengan tangan*…
— 549

Lí Shān Hóng Wūlóng

Lí Shān Hóng Wūlóng adalah salah satu oolong paling langka dan bernilai tinggi dari Taiwan. Teh ini diproduksi di puncak “Gunung Pir” dengan metode oksidasi mendalam tanpa pemanggangan akhir, yang memberinya kompleksitas aroma luar biasa serta kedalaman rasa madu-buah yang tidak biasa bagi sebagian besar oolong gunung…
— 550

Pingyang Huang Tang

Teknologi Pingyang Huang Tang adalah yang paling lama dan paling bertahap di antara semua teh kuning. Siklus penuh "jiǔ hōng jiǔ mèn" (九烘九闷) memakan waktu lebih dari 72 jam. Total durasi pemeraman — 18–22 jam, tersebar dalam tiga siklus utama dengan peningkatan suhu dan kelembapan secara bertahap.
— 551

Shénnóngjià Hóngchá

Shénnóngjià Hóngchá adalah teh merah pegunungan tinggi dari satu-satunya wilayah administratif di Tiongkok yang menyandang nama "Daerah Hutan" (林区). Shénnóngjià adalah dataran tinggi relik di barat laut Hubei, terletak pada lintang yang sama dengan kawasan teh tertua Tiongkok, namun pada ketinggian yang jauh lebih…
— 552

Teh Merah Taiwan Qi Yun No. 23

Teh merah Taiwan Qi Yun No. 23 (臺茶23號祁韻, Táichá 23 hào qíyùn) adalah teh merah daun kecil terbaru Taiwan, keturunan langsung dari Qimen Hong Cha (祁門紅茶) yang masyhur. Aroma alaminya yang secara mengagumkan mengingatkan pada bergamot terbentuk semata-mata oleh genetika kultivar dan terroir—tanpa penambahan aroma apa…
— 553

Taiwan Wuyi Hongcha

Taiwan Wuyi Hongcha adalah teh merah langka yang dihasilkan dari kultivar historis Fujian, Wuyi (武夷, Wǔyí), yang dibawa ke Taiwan lebih dari dua abad lalu oleh para pendatang dari Fujian dan sejak itu beradaptasi dengan terroir setempat.
— 554

Wū Niú Zǎo Hóng Chá

Wū Niú Zǎo Hóng Chá adalah teh merah dari Provinsi Zhejiang, dihasilkan dari salah satu kultivar teh paling genjah di Tiongkok — Wū Niú Zǎo (乌牛早). Jika teh hijau “Yǒngjiā Wū Niú Zǎo” (永嘉乌牛早) telah lama meraih reputasi sebagai “teh pertama musim semi”, versi merahnya merupakan fenomena yang relatif muda, menunjukkan…
— 555

Yǒngfú Gāo Shān Chá

Pada tahun 1996, petani teh Taiwan Xie Dongqing (谢东庆, Xiè Dōngqìng) dari Kabupaten Nantou (南投, Nántóu) menemukan bahwa iklim, ketinggian, dan garis lintang Kota Yongfu praktis identik dengan kondisi Alishan — salah satu kawasan teh paling bergengsi di Taiwan.
— 556

Yùlán Xiāng Dāncóng

Namun, sejarah pohon teh yang menghasilkan klon yulanxiang jauh lebih tua. Tanaman induk pertama kali diperbanyak dengan setek pada tahun 1961. Kemudian, petani teh Wèi Lìmín (魏立民, Wèi Lìmín) dari kecamatan Fenghuang menemukan bahwa spesimen ini memiliki energi pertumbuhan yang istimewa, kemampuan pembentukan tunas…
— 557

yún nán hóng bǎo tǎ

Menara Merah Yunnan (云南红宝塔, Yúnnán hóng bǎotǎ) adalah teh merah berbentuk (teh cetak) dari Provinsi Yunnan di barat daya Tiongkok, dibuat berdasarkan teh merah Yunnan klasik dianhong (滇红, Diānhóng).
— 558

Zhāngpíng Shuǐ Xiān

Zhāngpíng Shuǐ Xiān adalah satu-satunya oolong yang dipres di dunia, kartu nama Kabupaten Zhangping di Provinsi Fujian. Teh ini menggabungkan teknik dari ulun Fujian utara (闽北, Mǐnběi) dan selatan (闽南, Mǐnnán) dan diproduksi dalam bentuk briket persegi yang dibungkus kertas.
— 559

Zhangzhou Liu Xiang

Zhangzhou Liu Xiang adalah salah satu dari tiga produk teh klasik pabrik negara Zhangzhou, bersama dengan Se Zhong (色种, Sèzhǒng) dan Yi Zhi Chun (一枝春, Yī Zhī Chūn). Ini adalah contoh oolong “campuran” yang langka di Tiongkok modern: bahan baku dari berbagai daerah di Fujian menjalani prosedur nengyi (精制, jīngzhì) yang…
— 560

Zhāngzhōu Yīzhīchūn

Yīzhīchūn adalah produk dari proses produksi dua tahap. Pada tahap pertama, dari daun segar dibuat produk setengah jadi kasar (毛茶, máo chá) menggunakan teknologi oolong Minnan klasik. Pada tahap kedua — yang menjadi kunci merek — produk setengah jadi dari musim, varietas, dan lokasi berbeda menjalani prosedur…
— 561

zhào qìng huáng chá

Zhaoqing Huangcha (肇庆黄茶, Zhàoqìng huángchá) — teh kuning yang diproduksi di kota setingkat prefektur Zhaoqing di bagian barat Provinsi Guangdong (广东, Guǎngdōng).
— 562

Ānshùn Pù Bù Hóngchá

Ānshùn Pù Bù Hóngchá adalah teh merah dari provinsi Guizhou, produk dari kawasan yang terkenal dengan teh hijaunya “Pu Bu Mao Feng” (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). Nama “Pu Bu” (瀑布, “air terjun”) merujuk pada Air Terjun Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) yang termasyhur, ikon Anshun.
— 563

Dāncóng Bái Ruìxiāng

Bai Rui Xiang adalah salah satu tipe aromatik Fenghuang Dancong yang kurang lazim namun sangat dihargai di kalangan penikmat. Namanya merujuk pada harum bunga marga Daphne (瑞香, ruìxiāng), sedangkan karakter tehnya memadukan wewangian bunga yang halus dengan kedalaman mineral khas Pegunungan Fenghuang.
— 564

Guìhuā Xiāng Dāncóng

Guìhuā Xiāng Dāncóng adalah salah satu dari sepuluh tipe aromatik klasik (十大香型, shí dà xiāngxíng) fenghuang dancong, di mana daun kering dan seduhannya memancarkan salinan yang sangat persis dari aroma hutan osmanthus musim gugur yang sedang mekar.
— 565

Huángshān Yún Wù

Huángshān Yún Wù adalah teh hijau pegunungan klasik dengan sejarah berabad-abad, lahir dari kabut misterius Pegunungan Kuning. Teh ini dianggap sebagai pendahulu historis Huángshān Máofēng yang termasyhur dan termasuk dalam kategori luas “teh awan” (云雾茶, yúnwù chá) — teh hijau yang ditanam di dataran tinggi yang…
— 566

Huòshān Huáng Dà Chá

Teknologi Huáng Dà Chá adalah yang paling "kasar" dan paling "berapi" di antara semua teh kuning. Tiga pilarnya: sangrai tiga kuali, pelayuan tumpukan selama seminggu, dan "penarikan api tua" pada suhu yang sangat tinggi.
— 567

Jiǔcéng Shān Hóngchá

Jiǔcéng Shān Hóngchá adalah teh merah pegunungan tinggi dari provinsi Guizhou, lahir di lereng Gunung Sembilan Lapis dalam kondisi unik “lintang rendah, ketinggian tinggi, dan sinar matahari minim”.
— 568

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (jú pǔ), 橘红 (jú hóng) dan 橘白 (jú bái) adalah keluarga teh racikan di mana kulit jeruk kering berfungsi sebagai wadah sekaligus komponen aromatik, dan di dalamnya diisi daun teh dari tiga jeni
— 569

Liányúngǎng yúnwùchá

Liányúngǎng yúnwùchá (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — "Teh Awan Kota Lianyungang" — adalah salah satu dari "tiga teh ternama Jiangsu" (江苏三大名茶), bersama dengan Nanjing Yuhua Cha (南京雨花茶) dan Suzhou Biluochun (苏州碧螺春).
— 570

Pínghé Bái Yá Qí Lán

Pínghé Bái Yá Qí Lán adalah salah satu oolong Minnan kunci, kartu nama produksi teh Kabupaten Pinghe di Provinsi Fujian. Teh ini menonjol di antara oolong Fujian Selatan dengan aroma anggrek yang ekspresif dan tahan lama, yang menjadi dasar nama dan identitas komersialnya.
— 571

Taiwan Hong Yu No. 18

Hong Yu — “Giok Merah” — adalah teh merah Taiwan yang unik, tidak ada duanya di dunia. Diciptakan melalui persilangan antara teh daun besar Burma dan teh gunung liar Taiwan, kultivar ini menghadirkan teh merah dengan tanda aroma yang khas: aroma alami kayu manis dan mint segar, yang tidak ditemukan pada teh lain mana…
— 572

Tiāntáishān Yúnwùchá

Tiāntáishān Yúnwùchá adalah salah satu teh hijau tertua di Tiongkok, dengan sejarah budidaya lebih dari 1700 tahun. Teh “awan dan kabut” dari Pegunungan Tiantai di Provinsi Zhejiang ini memiliki tempat istimewa dalam budaya teh dunia: dari sinilah benih dan teknologi teh disebarkan ke Jepang dan Korea, dan kemudian ke…
— 573

Wénshān Bāozhǒng

Wénshān Bāozhǒng adalah salah satu oolong Taiwan tertua dan paling elegan, menempati ceruk unik di antara teh hijau dan oolong semi‑fermentasi klasik. Kartu namanya adalah gulungan strip (bukan bola) yang khas, tingkat oksidasi sangat rendah, dan aroma bunga yang luar biasa kaya — membuatnya terkenal sebagai salah…
— 574

Xiāngcǎo Lán Hóngchá

Xiāngcǎo Lán Hóngchá adalah teh merah beraroma unik dari Provinsi Hainan, yang memadukan bahan dasar teh berkualitas tinggi dengan ekstrak alami vanili (香草兰, Vanilla planifolia), “raja penyedap makanan dunia.” Teh ini, diciptakan pada tahun 1993, merupakan salah satu posisi paling khas dalam palet teh beraroma…
— 575

Xìnyí Hé Luó Hóngchá

Xìnyí Hé Luó Hóngchá adalah teh merah (teroksidasi penuh) yang diolah dari bahan baku terkenal Hé Luó Chá (合箩茶, Hé Luó Chá), yang secara historis dikenal sebagai salah satu dari lima belas teh ternama Provinsi Guangdong.
— 576

zhè jiāng xiǎo zhǒng

Zhejiang xiaozhong (浙江小种, Zhèjiāng xiǎozhǒng) adalah teh merah (dalam terminologi Barat disebut teh hitam) tipe xiaozhong yang diproduksi di Provinsi Zhejiang (浙江省, Zhèjiāng shěng) di bagian timur Tio
— 577

bù lǎng shān shú bǐng

Bulangshan shou bing adalah teh pu'er pasca-fermentasi yang dipres, terbuat dari bahan baku daun besar dari pegunungan Bulangshan (布朗山, Bùlǎng Shān) di Kabupaten Menghai, selatan Provinsi Yunnan.
— 578

Dan Cong Mi Lan Xiang

Teknologi produksi Dan Cong Mi Lan Xiang menggabungkan metode tradisional pembuatan teh oolong dengan kekhasan khas daerah Chaozhou.
— 579

Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng

Teknologi produksi Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng memadukan metode tradisional pembuatan teh oolong dengan kekhasan daerah Chaozhou.
— 580

Fújiàn Xuě Yá Hóngchá

Fújiàn Xuě Yá Hóngchá — “teh merah Fujian dari tunas salju” — adalah teh merah tip premium yang diproduksi secara eksklusif dari tunas teh yang belum mekar, ditutupi rapat oleh bulu halus putih keperakan.
— 581

jiāo lǐng chǎo lǜ chá

Jiaoling chao lǜchá (焦岭炒绿茶, Jiāolǐng chǎo lǜchá) adalah teh hijau yang termasuk dalam keluarga besar teh hijau sangrai (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá), di mana fiksasi hijau dan pengeringan akhir dilakukan buk
— 582

jīn guān yīn hóng chá

Jin Guanyin hongcha (金观音红茶, Jīn Guānyīn hóngchá) adalah teh merah (dalam terminologi Barat disebut "teh hitam") yang teroksidasi penuh, diproduksi dari daun kultivar seleksi pohon teh Jin Guanyin.
— 583

jīn xuān gōng fu hóng

Jin Xuan Gongfuhong adalah teh merah (dalam klasifikasi Barat disebut teh hitam), dibuat dari daun semak kultivar Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān) dengan teknologi teh merah halus gaya gongfu.
— 584

měng hǎi wèi shú bǐng

Měnghǎi Wèi Shú Bǐng (勐海味熟饼, Měnghǎi wèi shú bǐng) bukanlah satu produk komersial tunggal, melainkan istilah kolektif untuk pu-erh matang (shú) yang dipres menjadi bentuk kue bing dan memiliki cita ra
— 585

Shàngguǎn Xiān Hú Chá

Shàngguǎn Xiān Hú Chá adalah teh hijau regional dari pegunungan Xianhu (仙湖) di Provinsi Guangdong, produk dengan Indikasi Geografis Nasional. Ciri khasnya adalah "tiga hijau" (三绿, sān lǜ): daun tergulung hijau zamrud, seduhan jernih hijau giok, dan ampas teh hijau lembut yang seragam.
— 586

Shānlínxī Hóng Wūlóng

Shānlínxī Hóng Wūlóng adalah oolong merah pegunungan tinggi Taiwan, lahir di persimpangan dua tradisi: teknologi oksidasi berat «紅烏龍» (hóng wūlóng) yang dikembangkan di timur Taiwan pada tahun 2008, dan terroir luar biasa dari pegunungan Shān Lín Xī — salah satu dari tiga kawasan teh pegunungan tinggi terbaik di pulau…
— 587

Shennongjia Chao Qing

Shennongjia Chao Qing (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) adalah teh hijau dari *“Rumah Kelahiran Teh”*: kawasan hutan lindung Shennongjia (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) di Provinsi Hubei — tempat, menurut legenda, Petani Ilahi Shennong (神农氏, Shénnóng Shì) pertama kali menemukan khasiat penyembuhan teh saat mencicipi ratusan…
— 588

Shūchéng Xiǎo Lán Huā

Shūchéng Xiǎo Lán Huā adalah teh hijau dari Anhui, yang tampilannya menyerupai bunga anggrek yang baru mekar, sementara aromanya mengandung nada anggrek yang sesungguhnya. Di balik paduan bentuk dan aroma yang menakjubkan ini terdapat tradisi keterampilan lebih dari tiga abad dan terroir unik di kaki bukit timur…
— 589

Teh Tàishùn Sān Bēi Xiāng

Teh Tàishùn Sān Bēi Xiāng adalah teh hijau regional dari Kabupaten Tàishùn di selatan Provinsi Zhèjiāng, yang terkenal karena ketahanannya: meskipun telah diseduh tiga kali, aromanya tetap ekspresif dan penuh. Sifat inilah yang memberikan teh ini nama puitisnya.
— 590

Táiwān qīngxīn báichá

Táiwān qīngxīn báichá adalah teh putih inovatif Taiwan, dibuat dari kultivar teh oolong klasik Qīngxīn Gānzǐ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ), yang secara tradisional ditujukan untuk produksi oolong dan Oriental Beauty.
— 591

tóng mù guān hóng chá

Teh Merah Tongmuguan (桐木关红茶, Tóngmù Guān hóngchá) adalah sebutan kolektif untuk teh merah (dalam terminologi Barat, teh hitam) yang lahir di Desa Tongmu dan di sekitar celah gunung Tongmuguan, di jant
— 592

yún nán hóng máo fēng

Yunnan Red Mao Feng (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) adalah sebuah gaya teh merah Yunnan dari keluarga Dianhong (滇红, Diānhóng), yang dicirikan oleh limpahan bulu halus keemasan pada kuncup dan daun meleng
— 593

Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá

Sejarah Gǔ Shù Hóngchá sebagai kategori pasar tersendiri relatif singkat. Produksi dianhong modern dimulai oleh Feng Shaoqiu (馮紹裘) pada tahun 1938–1939 di pabrik di Fengqing — inilah teh merah Yunnan pertama yang dibuat dengan teknologi gongfu hongcha untuk ekspor.
— 594

Teh Oolong Jingmai Yunnan

Teh Oolong Jingmai Yunnan adalah eksperimen berani di persimpangan dua tradisi teh besar Tiongkok: teknologi pengolahan oolong yang diperkenalkan oleh para master Taiwan, dan terroir unik dari kebun teh paling kuno di Gunung Jingmai (景迈山) — situs Warisan Dunia UNESCO pertama yang sepenuhnya didedikasikan untuk budaya…
— 595

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng adalah teh merah pertama di dunia, leluhur seluruh teh merah (hitam) di planet ini. Tercipta secara tidak sengaja di Pegunungan Tóngmù lebih dari 400 tahun yang lalu, ia menempuh perjalanan dari kesalahan para pengrajin desa menjadi simbol Tiongkok di Eropa, inspirator budaya teh Inggris, dan…
— 596

Zhī Lán Xiāng Dāncóng

Zhī Lán Xiāng Dāncóng adalah salah satu tipe aromatik paling halus dan paling mudah dikenali dalam keluarga besar oolong Phoenix. Aroma anggrek khasnya — menusuk, floral, dengan sedikit manis dan kedalaman mineral — telah menjadikan teh ini sebagai tolok ukur Guangdong dataran tinggi dan bagian tak terpisahkan dari…
— 597

Anhua Tian Jian Hei Cha

Tian Jian adalah kelas tertinggi dalam sistem "San Jian" (三尖, Sān Jiān — "Tiga Ujung"), hierarki historis teh hitam curah dari kabupaten Anhua, provinsi Hunan. Ini adalah satu-satunya perwakilan Anhua Hei Cha yang dibuat secara eksklusif dari bahan baku kelas satu dan dipersembahkan untuk istana kekaisaran.
— 598

bái yīng shān hóng chá

Teh Merah Baiyingshan (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) adalah teh merah Yunnan (dalam terminologi Barat disebut teh hitam, teroksidasi penuh) yang dibuat dari bahan baku yang dipetik di Pegunungan Baiying
— 599

Bai Hao Yin Zhen Lao Cha

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá adalah versi simpanan dari “jarum perak”. Seiring bertambahnya usia, kesegaran musim semi yang “kristalin” memudar, tetapi yang muncul justru karakter yang membuat teh putih tua begitu dihargai: kedalaman madu dan buah-buahan kering, seduhan berwarna amber, serta tekstur lembut dan bulat tanpa…
— 600

Bai Hao Yin Zhen Xin Cha

Bai Hao Yin Zhen Xin Cha adalah teh putih “segar” (musim terkini) berbentuk jarum perak, terbuat dari pucuk musim semi pilihan. Nilainya terletak pada kelembutan yang maksimal: seduhan berwarna terang, aroma bunga-madu yang halus, dan rasa manis hampir seperti sutra saat diseduh dengan hati-hati.
— 601

Fúdǐng vs Zhènghé

Teh putih ( báichá , 白茶) terbentuk sebagai kategori mandiri di Fujian, dan dua daerah — Fuding ( Fúdǐng , 福鼎) serta Zhenghe ( Zhènghé , 政和) — hingga kini sama-sama menyandang predikat sebagai te
— 602

guì zhōu hóng máo fēng

Guizhou hong mao feng (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng) adalah teh merah (teroksidasi penuh) yang diproduksi di provinsi Guizhou di barat daya Tiongkok dan dibuat dalam gaya "maofeng", dengan mempertahank
— 603

Máchéng Guī Shān Lǜchá

Máchéng Guī Shān Lǜchá (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — «Teh Hijau Gunung Penyu Kota Ma Cheng» — adalah teh hijau dari Gunung Guīfēngshān (龟峰山, Guīfēngshān, «Puncak Penyu», 1320 m) yang terletak di Pegunungan Dàbiéshān (大别山) dalam wilayah Kota Máchéng (麻城市), Provinsi Húběi.
— 604

Sānxiá Qīngxīn Hóngchá

Sānxiá Qīngxīn Hóngchá adalah teh merah Taiwan dengan aroma madu alami yang khas (蜜香, Mìxiāng), diproduksi di distrik Sānxiá dari daun kultivar lokal unik Qīngxīn Gānzǎi. Teh ini merupakan contoh nyata sinergi antara alam dan keterampilan para petani teh Taiwan: profil rasa dan aromanya yang unik terbentuk berkat…
— 605

wǔ yí shān méi zhàn yá

Wuyishan Meizhan Ya (武夷山梅占芽, Wǔyíshān Méizhàn yá) adalah teh merah (红茶, hóngchá) yang diproduksi di kawasan pegunungan Wuyishan di utara Provinsi Fujian dari bahan baku varietas semak Meizhan (梅占, Méi
— 606

Teh Merah Yunnan Wúliàng

Teh Merah Yunnan Wúliàng adalah teh merah dataran tinggi dari Pegunungan Wúliàng Shān (无量山), salah satu kawasan teh purba tertua di dunia yang terletak di Kabupaten Jǐngdōng (景东) Provinsi Yunnan.
— 607

Teh Emas Baojing

Teh Emas Baojing (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — "teh emas dari Baojing") adalah teh hijau legendaris dari Hunan, dijuluki "teh yang dapat diminum bak benda museum" (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù). Ini adalah satu-satunya teh di Tiongkok yang namanya terkait dengan emas sungguhan: pada tahun 1539, inspektur Dinasti Ming, Lu…
— 608

Dān Cóng Xìng Rén Xiāng

Teknologi produksi Dān Cóng Xìng Rén Xiāng menggabungkan metode tradisional pembuatan teh oolong dengan kekhasan khas wilayah Chaozhou.
— 609

Fújiàn Gāo Shān Hóngchá

Fújiàn Gāo Shān Hóngchá adalah teh merah pegunungan tinggi dari Provinsi Fujian, diproduksi dari kultivar Taiwan Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān). Teh ini merupakan contoh cemerlang pertukaran lintas-regional dalam teknologi dan varietas teh: kultivar Taiwan yang terkenal, secara tradisional digunakan untuk memproduksi oolong,…
— 610

Guìzhōu Léigōngshān Chá

Léigōngshān Chá adalah sebutan kolektif untuk teh hijau dataran tinggi yang diproduksi di lereng Gunung Léigōngshān dan wilayah sekitarnya di Kabupaten Léishān, Provinsi Guìzhōu. Teh-teh ini dipersatukan oleh terroir pegunungan berkabut dari cagar alam nasional, profil asam amino yang lembut, dan karakter seduhan yang…
— 611

Teh Merah Maodong Guizhou

Teh Merah Maodong Guizhou (Guìzhōu māodòng hóngchá) adalah teh merah khas dari kawasan dataran tinggi Maodong, Kabupaten Fenggang, Provinsi Guizhou. Teh ini menonjol di antara teh merah Cina berkat profil sitrus-floral yang ringan dan sama sekali tidak memiliki karakter malt, yang dihasilkan dari tingkat oksidasi yang…
— 612

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng adalah interpretasi modern dari teh merah Wuyi yang legendaris, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), yang dikenal di Barat sebagai Lapsang Souchong. Keunikan teh ini terletak pada penggunaan kultivar Huáng Méigui (黄玫瑰, Huáng Méigui — "Mawar Kuning"), yang awalnya dikembangkan…
— 613

Huáng Zhī Xiāng Dān Cōng

Huáng Zhī Xiāng Dān Cōng adalah salah satu dari sepuluh tipe aroma utama (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) dalam keluarga Fènghuáng Dān Cōng (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng), yang dianggap sebagai tolok ukur arah floral di antara oolong Guangdong.
— 614

Mi Xiang Jin Ya Hong Cha

Mi Xiang Jin Ya Hong Cha adalah teh hitam Taiwan dengan aroma madu yang khas, berutang pada palet rasa dan aroma uniknya kepada wereng bersayap hijau mungil. Versi "Jin Ya" (Pucuk Emas) merupakan interpretasi premium dari teh hitam madu Taiwan, yang menekankan pemilihan pucuk terbaik untuk menghasilkan seduhan yang…
— 615

Teh Merah Madu Taiwan

Teh Merah Madu Taiwan, yang dikenal sebagai Mi Xiang Hong Cha (臺灣蜜香紅茶, Táiwān mì xiāng hóngchá), adalah salah satu teh merah paling unik di dunia, dengan aroma madu khas yang muncul bukan dari bahan tambahan atau perisa buatan, melainkan dari interaksi alami antara tanaman teh dan wereng hijau kecil.
— 616

Taiwan Si Ji Chun Hong Cha

Taiwan Si Ji Chun Hong Cha adalah teh merah yang dibuat dari bahan baku kultivar oolong Taiwan yang terkenal, Si Ji Chun (四季春, Sìjìchūn), "Musim Semi Empat Musim". Teh ini merupakan contoh mencolok dari pendekatan inovatif para empu Taiwan, yang mengungkap dimensi rasa yang sama sekali baru dari varietas yang secara…
— 617

Yuèyáng Huáng Chá Zhuān

Bata teh kuning Yueyang adalah salah satu teh paling unik dan paradoks dalam tradisi Tiongkok. Ini adalah teh kuning press yang mengandung "bunga emas" (金花, jīn huā) — koloni jamur bermanfaat Eurotium cristatum, yang hingga kini hanya diasosiasikan secara eksklusif dengan teh gelap (hei cha).
— 618

yún nán jīn yá hóng chá

Yunnan jinya hongcha adalah teh merah premium (dalam klasifikasi Tiongkok 红茶, hóngchá; dalam tradisi Barat disebut "teh hitam") dari Provinsi Yunnan, dibuat hampir secara eksklusif dari pucuk tunggal
— 619

Yúnnán Dàlǐ Chá Yínzhēn

Yúnnán Dàlǐ Chá Yínzhēn adalah teh putih unik dari kategori "jarum perak", yang diproduksi dari pucuk liar spesies relik Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá) — salah satu perwakilan paling purba dari genus teh, yang dipandang sebagai kemungkinan leluhur teh budidaya Camellia sinensis.
— 620

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá adalah teh merah dataran tinggi Taiwan yang diproduksi dari bahan baku kultivar terkenal Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān), yang lebih dikenal sebagai Tai Cha No. 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào).
— 621

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

Liubao (liù bǎo, 六堡) — teh hitam tua (hēi chá, 黑茶) dari Guangxi, yang identitasnya terbentuk dari dua bagian tak terpisahkan: tanah merah-kuning dataran tinggi daerah asalnya dan arteri ekspor per
— 622

Máchéng Guī Shān Hóngchá

Máchéng Guī Shān Hóngchá adalah teh merah yang diproduksi di lereng Gunung Guīfēngshān (龟峰山, "Puncak Kura-kura") di Kabupaten Máchéng, Provinsi Húběi. Kawasan ini merupakan salah satu wilayah teh tertua di Tiongkok Tengah: sejarah tehnya dapat ditelusuri hingga era Dinasti Táng dan tercatat oleh Lù Yǔ sendiri dalam…
— 623

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — “Puncak Berbulu Hijau dari Gunung Méngdǐng” — adalah teh hijau kering halus dari Gunung Méngdǐngshān (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m) di kota Yǎ'ān (雅安市, Yǎ'ān Shì), provinsi Sìchuān — tempat lahirnya budidaya teh dunia yang melegenda, di mana menurut tradisi,…
— 624

shú pǔ lóng zhū měng hǎi

Shou pu'er Longzhu Menghai adalah pu'er fermentasi ("matang") dari Kabupaten Menghai (勐海, Měnghǎi) di selatan Provinsi Yunnan, digulung manual menjadi bola-bola kecil padat berbentuk "mutiara".
— 625

yún nán huāng yě bái chá

Teh Putih Liar Yunnan (云南荒野白茶, Yúnnán huāngyě báichá) adalah teh putih dari provinsi Yunnan (云南, Yúnnán) di barat daya Tiongkok, dibuat dari daun varietas asam berdaun besar semak teh, yang dipanen da
— 626

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

Keluarga "gulungan bunga" huājuǎn (花卷, huā juǎn) — ini adalah lini tiang teh hitam yang dipres dari Kabupaten Anhua, di mana beratnya, yang tersirat dalam namanya, membentuk tangga dari Shiliang kec
— 627

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá adalah teh merah yang dibuat dari daun kultivar legendaris Bǎojìng Huángjīn Chá (保靖黄金茶), varietas kuno dan unik secara genetik dari pedalaman pegunungan Xiangxi (湘西) di barat Provinsi Hunan.
— 628

Guǎngdōng Dāncóng Hóngchá

Guǎngdōng Dāncóng Hóngchá adalah teh merah unik dari provinsi Guangdong, dihasilkan dari bahan baku kultivar Dāncóng (单丛, Dāncóng) yang secara tradisional digunakan untuk membuat teh oolong Fènghuáng Dāncóng yang termasyhur.
— 629

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

Dalam dunia pu-erh (普洱 pǔ'ěr) tidak ada karakteristik yang lebih penting — dan lebih spekulatif — selain umur dan asal-usul pohon teh.
— 630

Míngjiān Mì Xiāng Hóngchá

Míngjiān Mì Xiāng Hóngchá adalah teh merah Taiwan dengan penanda geografis Kecamatan Míngjiān di Kabupaten Nántóu. Teh ini merupakan salah satu perwakilan paling menonjol dari keluarga teh “madu” Taiwan.
— 631

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

Yueyang (岳阳, yuèyáng) di utara Provinsi Hunan adalah pusat produksi utama teh kuning (黄茶, huángchá) di Tiongkok: wilayah ini menyumbang sekitar 70% dari total volume, dan kepada wilayah inilah nam
— 632

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

Banghai laoshu shengcha — pu'er mentah (sheng), dibuat dari daun pohon teh tua di daerah Banghai di Provinsi Yunnan, barat daya Tiongkok.
— 633

huá zhú liáng zi shēng chá

Huázhú Liángzi shēngchá adalah puer mentah (hijau) (生茶, shēngchá) yang dibuat dari bahan baku dari Gunung Huázhú Liángzi (滑竹梁子, Huázhú Liángzi) dan kebun-kebun teh di sekitarnya di daerah teh Měngsòng
— 634

nán guǎng gāo shān bái chá

Teh Putih Pegunungan Tinggi Nanguang (南广高山白茶, Nánguǎng gāoshān báichá) adalah perwakilan kategori teh putih (白茶, báichá), diolah dari bahan baku perkebunan teh pegunungan tinggi di wilayah Nanguang.
— 635

Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá

Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá adalah teh putih Taiwan generasi baru, dihasilkan dari kultivar TTES №23 “Qíyùn” (祁韻, “Melodi Qimen”), yang dibiakkan dari biji teh merah Tiongkok terkenal Qimen (Keemun).
— 636

Taiwan Yuchi Assam Hong Cha

Taiwan Yuchi Assam Hong Cha adalah teh merah Taiwan yang diproduksi di kawasan Danau Riyuetan (日月潭, Rìyuètán, «Danau Matahari dan Bulan») dari keturunan pohon teh Assam India. Teh ini merupakan contoh cemerlang bagaimana kultivar yang dipinjam memperoleh karakter yang sama sekali baru dalam kondisi terroir Taiwan yang…
— 637

Yunnan Matai Gushu Hong Cha

Yunnan Matai Gushu Hong Cha adalah teh hitam Yunnan premium dalam kategori Dian Hong (滇红, Diān Hóng), dihasilkan dari bahan baku tanaman teh kuno berusia ratusan tahun di desa Matai, prefektur Lincang.
— 638

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Báichá

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Báichá adalah teh putih langka yang dihasilkan dari bahan baku liar (野生, yěshēng) daun besar Yunnan dengan pigmentasi ungu alami pada pucuknya. Teh ini berada di persimpangan dua fenomena unik: *asal liar* (bahan baku dipetik dari pohon teh liar yang tumbuh dari biji, bukan hasil penanaman,…
— 639

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá adalah teh putih Taiwan eksperimental yang dibuat dari kultivar terkenal TTES No. 18 “Hóngyù” (紅玉, “Batu Giok Merah”), yang semula dikembangkan untuk produksi teh merah.
— 640

Oolong Melati Taiwan Sìjìchūn

Oolong Melati Taiwan Sìjìchūn adalah teh yang discenting secara alami, di mana keharuman floral alami dari kultivar “Musim Semi Empat Musim” (四季春, Sìjìchūn) diperkuat dan diperkaya melalui proses scenting berulang dengan kuncup melati segar (Jasminum sambac).
— 641

tǔ lín fèng huáng shēng chá

Tulin Phoenix (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) — merek pu'er mentah yang diproduksi oleh salah satu produsen regional besar di kota Pu'er, Provinsi Yunnan.
— 642

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá adalah teh merah langka tanpa pengasapan dari Pegunungan Wǔyí Shān (武夷山), yang merupakan variasi asli dari legendaris Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种). Jika Lapsang Souchong klasik terkenal dengan aroma kuat asap pinus, maka Yán Sōng Xiǎo Zhǒng justru menampilkan sisi lain teh merah Wǔyí — rasa…
— 643

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá adalah teh merah langka yang terbuat dari daun pohon teh liar dengan pigmen ungu alami pada pucuknya. Warna ungu disebabkan oleh kandungan antosianin yang tinggi—antioksidan alami yang kuat—yang menjadikan teh ini unik baik dari segi komposisi biokimia maupun profil rasa dan aromanya.
— 644

Táiwān Yān Xiǎozhǒng Hóngchá

Táiwān Yān Xiǎozhǒng Hóngchá (臺灣煙小種紅茶, Táiwān yān xiǎozhǒng hóngchá) adalah interpretasi Taiwan dari teh merah asap terkenal Lapsang Souchong, yang dikenal dalam perdagangan internasional dengan nama Tarry Lapsang Souchong.
— 645

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 Hóngchá

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 adalah teh merah Yunnan legendaris kategori Diān Hóng (滇红, Diān Hóng), yang mengabadikan dalam namanya tahun kelahiran seluruh industri teh merah Yunnan. Teh ini, yang diciptakan di tengah kobaran Perang Dunia Kedua sebagai produk ekspor untuk menyelamatkan perekonomian nasional, menjadi salah…
— 646

Oolong Qing Xin Terlama 2003

Oolong Taiwan koleksi langka kategori lao cha (老茶, lǎo chá — "teh tua"), dipanen pada tahun 2003 di kebun dataran tinggi Wushe (霧社, Wùshè) di Kabupaten Nantou dan telah melalui lebih dari dua puluh tahun pematangan terkendali dengan pemanggangan arang berkala.
— 647

Lóng Fèng Xiá Gāo Shān Wūlóng

Oolong gunung tinggi Taiwan dari Ngarai Naga dan Phoenix—titik tertinggi dan paling bergengsi di kawasan teh Shanlinxi (杉林溪, Shānlínxī). Dihasilkan dari kultivar mulia Qingxin (青心, Qīng Xīn) pada ketinggian hingga 1.800 meter, teh ini mewujudkan konsep shan qi (山氣, shān qì)—"energi gunung" yang terbentuk oleh…
— 648

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

'Musim Semi Palsu' adalah teh-fenomena, teka-teki, dan dokumen.
— 649

yún nán zǎo chūn xiǎo bái háo

Teh Putih Awal Musim Semi Yunnan Xiaobaihao (云南早春小白毫, Yúnnán zǎochūn xiǎobáiháo) adalah teh putih dari provinsi Yunnan di barat daya Tiongkok, yang dihasilkan dari bahan baku awal musim semi paling aw
— 650

Guangxi Yin Zhen Bai Cha Musim Semi Awal

Guangxi Yin Zhen Bai Cha Musim Semi Awal adalah teh putih kategori Bai Hao Yinzhen (白毫银针), diproduksi di daerah pegunungan Daerah Otonom Guangxi Zhuang (广西壮族自治区) dari bahan baku kultivar Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), dipanen pada awal musim semi.
— 651

Teh Merah Gunung Liar Taiwan

Teh liar Taiwan “Shān Chá” (山茶, “teh gunung”) adalah salah satu teh merah paling langka dan tidak biasa di dunia, diproduksi dari daun Camellia formosensis — spesies tanaman teh endemik Taiwan yang berbeda secara genetik dari Camellia sinensis dan Camellia sinensis var. assamica yang biasa.
— 652

yǒu jī yún nán lóng zhū lǜ chá

Mutiara Hijau Naga Organik Yunnan (有机云南龙珠绿茶, yǒujī Yúnnán lóngzhū lǜchá) adalah teh hijau dari provinsi Yunnan di barat daya Tiongkok, yang daunnya digulung tangan menjadi bola-bola padat berbentuk "m
— 653

Teh Hitam Liar Jingmai Yunnan

Yúnnán Jǐngmài Yěshēng Hóngchá adalah teh hitam unik yang diproduksi dari daun pohon teh liar dan semi-liar yang tumbuh di hutan teh kuno Gunung Jǐngmài Shān (景迈山, Jǐngmàishān) — Situs Warisan Dunia UNESCO pertama di dunia yang didedikasikan untuk budaya teh.
— 654

lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

Lao Pinzhong Laoshu Songzhen (老品种老树松针) adalah teh merah Tiongkok (红茶, hóngchá), yang namanya secara harfiah mengungkapkan tiga ciri khasnya: jenis kultivar lama (老品种, lǎo pǐnzhǒng), pohon teh tua (老树,
— 655

Zhangping Shuixian Hongcha Bing

Zhangping Shuixian Hongcha Bing adalah variasi modern dari teh pres terkenal dari kota setingkat kabupaten Zhangping (漳平, Zhāngpíng), Provinsi Fujian. Berbeda dari Zhangping Shuixian klasik, yang secara tradisional merupakan oolong dan satu-satunya teh pres kategori oolong di dunia, versi ini merupakan teh merah…
— 656

zhè jiāng míng qián huáng jīn yá

Huangjin ya (黄金芽, huángjīn yá — «tunas emas») adalah teh dari provinsi Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), yang bahan bakunya berupa kultivar semak teh langka yang sensitif terhadap cahaya dengan daun alami berw
— 657

guǎn yáng gāo shān rì shài bái chá

Guanyang gaoshan rishai baicha (管阳高山日晒白茶) adalah teh putih gunung tinggi yang dikeringkan dengan sinar matahari, berasal dari Kotapraja Guanyang (管阳镇, Guǎnyáng zhèn) di Kota Kabupaten Fuding (福鼎市, Fúd
— 658

měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng

Pu-erh shou Menghai dari pohon besar (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) adalah pu-erh fermentasi (shou) yang diproduksi di Kabupaten Menghai di selatan Provinsi Yunnan dari bahan baku pohon te
— 659

Tongmu Ye Sheng Zheng Shan Xiao Zhong

Tongmu Ye Sheng Zheng Shan Xiao Zhong adalah perwujudan tertinggi teh merah liar dari jantung cagar alam Pegunungan Wuyi. “Teh liar asli gunung jenis kecil dari Tongmu Guan” — demikian arti harfiah nama lengkapnya — dihasilkan dari bahan baku semak teh liar berusia 60 hingga 100 tahun atau lebih yang tumbuh tanpa…

Every leaf, region, and tradition.

659 pieces, latest first

7542

建瓯

Nàkǎ

Ānchá

gǒuqǐ

lǜchá

Túnlǜ

wòduī

yì wǔ

zhúyè

Hezhou Zi Cha / Babu Zi Cha

càichá

gòngxī

guìhuā

Hēichá

mǎ ròu

màihào

méichá

Qí Lán

shí rǔ

táohuā

Oolong

Xī Guī

Yá Bāo

Teh Putih

bāngwǎi

Běi Dǒu

Chá Gāo

Dāncóng

Fo Shou

Gòngméi

Hēi Jīn

Teh Merah

Líncāng

niú ròu

Ròu Guì

xuěpiàn

yán chá

Yín Luó

yǒng dé

zàngchá

Bái Jiān

Běn Shān

bīng dǎo

Bòhétáng

chábóhuì

Dàyèqīng

Dian Hong

Teh GABA

Gǔláochá

huā juǎn

Teh Kuning

huāzhuān

jīn jiān

Jīn Xuān

Máo jiān

měng hǎi

Pu'ercha

Shài Hóng

Shòu Méi

Sìjìchūn

Bái Mǔdān

bǎihé huā

bān zhāng

Bìluóchūn

dàmài chá

Gùzhǔhóng

hòufājiào

jiǎogǔlán

Jīn Mǔdān

jīnyínhuā

júhuā chá

kǔguā chá

Kǔ qiáo chá

lán húdié

lǎo màn é

lǜchá fěn

mǔdān huā