Báipénzhū Héngkēng chá (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) je zelený čaj z vesnice Héngkēng (横坑村) městyse Báipénzhū (白盆珠镇) okresu Hùidōng (惠东县) městské prefektury Hùizhōu, provincie Guǎngdōng. Vesnice je ze všech stran obklopena hřebenem Liánhuāshān (莲花山) a její čaj, „héngkēng chá“ (横坑茶), zařazuje turistická informační stránka (2023) do výběru čajů okresu. Označení zatím není chráněno: v březnu 2025 deník „Hùizhōu rìbào“ informoval, že Státní úřad pro duševní vlastnictví přijal k posouzení žádost o zeměpisné certifikační označení „白盆珠横坑茶“. Označení ani chráněná oblast dosud neexistují; třídu článku přebírám z této stránky, která přímo řadí héngkēngský čaj mezi zelené čaje.
1. Klasifikace a původ
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Turistická informační stránka (2023) uvádí přímo: „横坑茶属绿茶系“ — héngkēngský čaj patří mezi zelené čaje. Dokument žádosti s třídou jsem neviděl: třída je stanovena podle popisu, nikoli podle dokumentu.
- Kategorie: Vesnický horský zelený čaj z hřebene Liánhuāshān; žádost o zeměpisné certifikační označení přijatá k posouzení.
- Původ: Čína, provincie Guǎngdōng (广东, Guǎngdōng), městská prefektura Hùizhōu (惠州, Hùizhōu), okres Hùidōng (惠东, Hùidōng), městys Báipénzhū (白盆珠, Báipénzhū), vesnice Héngkēng (横坑, Héngkēng).
- Oblast: Chráněná oblast nebyla zveřejněna. Podle turistické informační stránky roste čaj v rámci provinční přírodní rezervace Liánhuāshān.
- Status: Žádost byla přijata, označení není zaregistrováno (registr 2026).
2. Historie a kulturní význam
- Historie:
- Rodokmen rodu Lài. Místní tisk převypráví „Rodokmen rodu Lài“ (《赖氏族谱》) z vesnice Héngkēng: na počátku dynastie Qīng se předkové rodu Lài usadili v Héngkēngu a v letech Kāngxī (康熙) začali pěstovat zelený čaj. Původní rodokmen jsem neviděl, jde tedy o rodinnou tradici v převyprávění, nikoli ověřené datum.
- Věhlas v Lingnánu. Podle téhož převyprávění se héngkēngský čaj šířil po starých poštovních cestách a stal se známým v Lingnánu. Dokumenty o obchodu s tímto čajem v nalezených zdrojích nejsou.
- Současné hospodářství. Ověřené údaje o ploše zahrad, družstvech a tržbách vesnice v nalezených zdrojích nejsou.
- 2025 — žádost přijata. Podle deníku „Hùizhōu rìbào“ (březen 2025) jsou okresní označení „惠东马铃薯“ a „惠东仙人茶“ již zaregistrována a žádosti o „白盆珠横坑茶“, „惠东南山茶“, „惠州岩茶“ a další dva nečajové produkty byly přijaty k posouzení.
- Název: „Báipénzhū“ (白盆珠) je jméno městyse; „Héngkēng“ (横坑) je jméno vesnice; „chá“ (茶) znamená čaj.
- Kulturní význam: Místní tisk uvádí vesnickou píseň o dešti za Liánhuāshānem a o čaji, který se v Héngkēngu sbírá před svátkem Qīngmíng (清明, qīngmíng). Turistická informační stránka pod tímto jménem zmiňuje dva místní produkty — 新庵横坑茶 a 五指嶂三里路横坑茶.
3. Botanický popis a surovina
- Odrůda / populace: Odrůda, pro kterou je žádáno označení, nebyla zveřejněna. Městys Báipénzhū je jedním z míst, kde v horách roste divoký xiānrén chá (仙人茶), místní populace okresu. Turistická informační stránka (2023) vyjmenovává hlavní odrůdy okresu jako celku — xiānrén chá (též „shānzǐ chá“, 山子茶), 金萱 (jīnxuān), 梅占 (méizhàn), shuǐxiān (水仙) a populační keře. Přímo o surovině héngkēngského čaje se v nalezených zdrojích nepíše.
- Surovina: Standard sběru v nalezených zdrojích není.
- Sezóny: Podle převyprávění místního tisku má héngkēngský čaj tři sběry:
- Jarní čaj (春茶): sbírá se před svátkem Qīngmíng.
- Letní čaj — „liùyuèzǐ“ (六月子, liùyuèzi, „čaj šestého měsíce“).
- Podzimní čaj — „báilùzǐ“ (白露子, báilùzi): podle sezóny Báilù (白露); při louhování odhaluje květinové aroma.
4. Terroir a zvláštnosti pěstování
- Region: Hřeben Liánhuāshān. Podle turistické informační stránky (2023) roste čaj v rámci provinční přírodní rezervace Liánhuāshān a vesnice Héngkēng je ze všech stran obklopena jejími horami.
- Nadmořská výška: Ověřené údaje o nadmořské výšce zahrad nejsou; informace hovoří pouze o „bujných vysokých horách“.
- Podnebí: Podle téže stránky přináší vláhu monzun z Jihočínského moře, hory jsou často v oblacích a mlze, podnebí je teplé, osvětlení mírné a zahrady jsou zavlažovány tekoucí pramenitou vodou. Pro okres jako celek uvádí jiho subtropické monzunové podnebí, průměrnou teplotu 22,0 °C a 1720,3 mm srážek ročně.
- Půdy: Údaje v nalezených zdrojích nejsou.
5. Technologie výroby
Technologie, pro kterou je žádáno označení, v nalezených zdrojích není; turistická informační stránka čaj pouze řadí mezi zelené.
Níže je obecné schéma zeleného čaje, nikoli popis právě tohoto čaje:
- Rozložení (摊放, tānfàng): Čerstvý list odevzdává část vlhkosti.
- Fixace (杀青, shāqīng): Zahřátí zastavuje oxidaci.
- Tvarování (揉捻, róuniǎn).
- Sušení (干燥, gānzào).
6. Organoleptické vlastnosti
Dokument s požadavky na vzhled neexistuje; níže je popis z turistické informační stránky.
- Vzhled suchého listu: Údaje v nalezených zdrojích nejsou.
- Aroma suchého listu: Údaje v nalezených zdrojích nejsou.
- Aroma nálevu: Údaje v nalezených zdrojích nejsou, kromě zmínky v převyprávění místního tisku, že podzimní „báilùzǐ“ dává květinové aroma.
- Chuť: Podle turistické stránky (2023) — sladká bez hořkosti, plná bez trpkosti, se silným medovým tónem, hlubokým pocitem v hrdle a dlouhým sladkým dozvukem (甘而不苦，浓而不涩，蜜味浓，喉底足，回甘久).
- Barva nálevu: Podle téže stránky — čirá (茶色清澈).
- Vylouhovaný list: Údaje v nalezených zdrojích nejsou.
7. Chemické složení
Fyzikálně-chemické údaje v nalezených zdrojích nejsou.
8. Příprava
Praktika třídy pro zelený čaj.
- Teplota vody: 80–85 °C.
- Množství čaje: 3 g na 150 ml.
- Nádobí: Skleněná sklenice nebo bílý gàiwǎn.
- Postup:
- Předehřát nádobí.
- Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
- První nálev — po 40–60 sekundách.
- Pít, ponechávat část nálevu, dolévat vodu; dva až tři opakované nálevy.
9. Skladování
Praktika třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Jarní čaj je lepší spotřebovat do jednoho roku.
10. Cena a padělky
Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.
- Jak se vyhnout padělkům:
- Pamatovat, že označení „白盆珠横坑茶“ dosud neexistuje: nápis na obalu je obchodní jméno, nikoli chráněné označení.
- Ověřovat, že výrobce je z městyse Báipénzhū okresu Hùidōng.
- Ptát se na sezónu: jarní čaj před Qīngmíngem a podzimní „báilùzǐ“ jsou různé čaje.
- Nezaměňovat s registrovaným okresním označením „惠东仙人茶“ — to je jiné označení.
11. Zajímavosti
- Podle rodokmenu rodu Lài, jak jej převypráví místní tisk, se zelený čaj v Héngkēngu začal pěstovat za Kāngxī.
- Zahrady vesnice jsou podle turistické informační stránky zavlažovány tekoucí pramenitou vodou.
- V místní písni, jak ji převypráví tisk, je héngkēngský čaj tím, který se sbírá před Qīngmíngem.
12. Srovnání s jinými čaji
- Hùidōng Xiānrén Chá (惠东仙人茶): Registrované označení téhož okresu pro čaj z místní populace xiānrén chá, která roste i v horách Báipénzhū.
- Hùizhōu Yánchá (惠州岩茶): Oolong wǔyīshānského typu z danxia vrchů téhož městyse; žádost o označení byla přijata spolu s héngkēngskou.
- Hùidōng Nánshān Chá (惠东南山茶): Přihlášené jméno horské oblasti Jiǔlóngfēng téhož okresu; třída nebyla stanovena.
- Hùidōng Lǜ Chá (惠东绿茶): Článek korpusu o zelených čajích okresu jako celku, kde héngkēngský čaj je jednou ze součástí.
- Báitáng Shānchá (柏塘山茶): Horský zelený čaj okresu Bóluó téže městské prefektury — již chráněný, se standardem.
Závěrem:
Báipénzhū Héngkēng Chá je vesnický zelený čaj z hor Liánhuāshān, který zatím má žádost, ale nemá označení. Místní texty jej líčí podrobněji než dokumenty: rodokmen rodu Lài v převyprávění tisku klade počátky pěstování čaje do let Kāngxī, turistická informační stránka řadí čaj mezi zelené a slibuje v šálku sladkost bez hořkosti a medový tón, a ve vesnici rozlišují jarní, letní a podzimní sběry. Jaký chráněný produkt bude, ukáže teprve registrace označení.