Siao-kchen Lü-čcha (Xiāokēng lǜchá, 霄坑绿茶) — zelený čaj jedné vesnice: Siao-kchen (霄坑村) v městysu Mej-cchun v obvodu Kuej-čch’ městské prefektury Čch’-čou na jihu provincie An-chuej. Chráněná oblast je nezvykle malá — nikoli okres nebo obec, ale jediné horské údolí. Požadavky uvádějí místní velkolistou odrůdu, ruční sběr, plochý a kroucený tvar a hlavní znak — kaštanové aroma. Název je chráněn dvojnásobně: jako zemědělský produkt se zeměpisným označením (2010) a podle vyhlášky Státního úřadu duševního vlastnictví č. 632 (2025).
1. Klasifikace a původ
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá), nefermentovaný. Třída je jmenována v názvu a potvrzena technologií: zavadání listů, fixace, tvarování nebo kroucení, sušení.
- Kategorie: Vesnický zelený čaj jižního An-chueje; produkt se zeměpisným označením, chráněný ve dvou režimech.
- Původ: Čína, provincie An-chuej (安徽, Ānhuī), městská prefektura Čch’-čou (池州, Chízhōu), obvod Kuej-čch’ (贵池, Guìchí), městys Mej-cchun (梅村镇), vesnice Siao-kchen.
- Chráněná oblast: Čajové zahrady všech dvanácti výrobních skupin vesnice Siao-kchen a skupina Kao-tchang (高塘村民组) vesnice Si-šan (西山村) v městysu Tchang-si (棠溪镇). Přihlašovatelem je čajové družstvo vesnice Siao-kchen.
- Zeměpisné souřadnice: 117°28′51″–117°34′46″ v. d., 30°19′02″–30°22′47″ s. š. Rámec je menší než šest obloukových minut v délce a čtyři v šířce — je to jediné horské údolí.
2. Historie a kulturní význam
- Historie:
- Údolí. Podle črty deníku „An-chuej ž’-pao“ (2024) v této horské kotlině lidé žili a pěstovali čaj už za dynastie Sung; dokumentární potvrzení v nalezených pramenech chybí.
- Les a čaj. Dříve se vesnice živila lesem, palivovým dřívím a dřevěným uhlím, čaj byl doplňkovým zdrojem. Podle zprávy obvodní správy byla první kolektivní čajová továrna otevřena v roce 1992. Po povodni na konci 90. let vesnice zapsala do vesnického řádu zákaz kácet les kvůli čaji a zakázala u sebe chemická hnojiva, pesticidy, herbicidy a stimulátory růstu.
- Spor o jméno. Dříve se vesnice jmenovala 肖坑 — rovněž Xiāokēng. Podle téže črty kolem roku 1997 přenechala ochrannou známku „肖坑“ pozvanému obchodníkovi, načež začal vleklý spor a právo na známku vesnice ztratila.
- 2003. Při správním přeformátování byla k vesnici připojena sousední Šuang-cchun (双村) a sloučená vesnice dostala jméno 霄坑: k znaku 肖 byl přidán radikál „déšť“ (雨). Jméno ale zní stejně jako dřívější, proto se nemohlo stát ochrannou známkou vesnice.
- 2010. Vesnice založila čajové družstvo a v prosinci zaregistrovala „霄坑绿茶“ jako zemědělský produkt se zeměpisným označením (číslo AGI00440).
- 2018. Podle zprávy obvodu se šest předních čajových podniků vesnice spojilo do čajové asociace, která získala právo označení používat.
- 2025. Vyhláškou č. 632 z 9. června 2025 Státní úřad duševního vlastnictví uznal Siao-kchen Lü-čchu za produkt se zeměpisným označením.
- Název: 霄 (xiāo) — „nebeská výše, oblaka“, 坑 (kēng) — „jáma, proláklina“. Odkud jméno pochází, podle črty z roku 2024 nedokážou říci ani pamětníci; vysvětluje se vzhledem údolí, které z výšky oblak vypadá jako jáma. Radikál „déšť“ v prvním znaku se objevil teprve v roce 2003.
- Kulturní význam: Pro vesnici je čaj základem hospodářství, kolem něj vyrostl cestovní ruch. Odhad hodnoty regionálních čajových značek v Číně, na který se obvod odvolává, přisoudil jménu 76 milionů jüanů v roce 2013 a 1,197 miliardy v roce 2025.
3. Botanický popis a surovina
- Odrůda / kultivar: 霄坑大叶马兰种 (Xiāokēng dàyè mǎlán zhǒng) — místní velkolistá odrůda Ma-lan. Botanický popis odrůdy v nalezených pramenech chybí. Podle zprávy obvodu vesnice spolu s An-chuejskou zemědělskou univerzitou vybírá nejlepší místní keře pro školku.
- Sběr: Pouze ruční — tak je uvedeno v požadavcích ochrany.
- Standard sběru: Požadavky jej nestanoví. Přesné termíny sběru v nalezených pramenech chybí.
4. Terroir a zvláštnosti pěstování
- Region: Soutěska v západních výběžcích Ťiou-chua-šanu, v hloubi přírodní rezervace Lao-šan (老山自然保护区). Popisy hovoří o mlhách a hojnosti vláhy; lesnatost vesnice je podle jejích údajů z roku 2025 vyšší než 95 % (stránka obvodu z roku 2023 uváděla 92 %).
- Nadmořská výška: Podle požadavků ochrany se zahrady zakládají ve výšce 100–650 m. Zpráva obvodu uvádí průměrnou výšku vesnice kolem 700 m — to se s požadavky rozchází.
- Stanoviště: Rovné místo, široká terasa nebo mírný svah se sklonem nejvýše 25°, s dobrým odtokem vody a ochranou před větrem.
- Půdy: Úrodná hlinitopísčitá půda bohatá na organickou hmotu, dobře držící vodu a živiny; mocnost vrstvy přes 70 cm, pH 4,5–6,5.
- Péče o zahradu: Bez herbicidů, chemických pesticidů a hormonů: mělké kypření před jarním sběrem a po něm, hluboké zpracování meziřadí na 20–30 cm na podzim nebo v zimě; jednou za několik let se po jarním sběru seřezává vrchol koruny o 10–15 cm.
- Rozloha a produkce: Čísla se rozcházejí. Črta z roku 2024 uvádí více než 5000 mu zahrad a 70 t čaje ročně, zpráva obvodu z roku 2025 — 6000 mu a více než 140 tisíc ťinů, tedy tytéž 70 t.
5. Technologie výroby
Požadavky ochrany popisují dvě linky, avšak bez parametrů.
- Plochý výběrový čaj (扁形名茶): zavadání čerstvého listu (摊青, tānqīng) — fixace (杀青, shāqīng) — tvarování (做形, zuòxíng) — sušení (干燥, gānzào).
- Mao-feng a hromadný čaj (毛峰茶、大宗茶): zavadání čerstvého listu — fixace — kroucení (揉捻, róuniǎn) — sušení.
Smysl etap odpovídá obecnému schématu třídy: list odevzdá část vlhkosti, ohřev zastaví oxidaci, list získá tvar, sušení jej zafixuje. Teploty a časy v nalezených pramenech chybí.
6. Organoleptické vlastnosti
Popis je uveden podle požadavků ochrany z roku 2025; v závorkách jsou formulace zdroje.
- Vzhled suchého listu: Pevně svinutý, silný (紧结壮实); barva smaragdově zelená, olejnatě lesklá, se znatelným chmýřím (翠绿油润显毫).
- Aroma suchého listu: Samostatný popis v nalezených pramenech chybí.
- Aroma nálevu: Kaštanové, vysoké a dlouhé (栗香高长). Požadavky nerozlišují aroma listu a nálevu.
- Chuť: Svěží, jemná, povzbuzující, se sladkým dozvukem (鲜醇爽口回甘). Črta obvodu dodává, že čaj snese mnoho nálevů.
- Barva nálevu: Čirá, zelená, jasná (清澈绿亮).
- Čajové dno (vylouhovaný list): Jemně zelené, rovnoměrné, jasné (嫩绿匀亮).
7. Chemické složení
Požadavky ochrany stanoví rozmezí:
| Ukazatel | Obsah |
|---|---|
| Aminokyseliny | 2,8–4,0 % |
| Čajové polyfenoly | 25–32 % |
| Kofein | 3–4,8 % |
| Extraktivní látky | 35–51 % |
Jedná se o požadavky dokumentu, nikoli o výsledky analýz konkrétních šarží: takové údaje v nalezených pramenech chybí.
8. Příprava
Praktika třídy pro zelený čaj.
- Teplota vody: 80–85 °C.
- Množství čaje: 3 g na 150 ml.
- Nádobí: Skleněná sklenice pro plochý čaj, kaj-wan pro kroucený.
- Postup:
- Předehřát nádobí.
- Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
- První nálev — po 40–60 sekundách.
- Pít, ponechat část nálevu.
- Dolít vodu.
- Dva až tři opakované nálevy.
9. Skladování
Praktika třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Kaštanové aroma časem slábne, proto je lepší čaj spotřebovat do roka.
10. Cena a padělky
Údaje o cenách v nalezených pramenech chybí.
- Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat zvláštní známku zeměpisného označení: vydává se pouze výrobcům z chráněné oblasti.
- Pamatovat na velikost oblasti: jedna vesnice dává podle zpráv přibližně 70 t čaje ročně. Nabídka pod tímto jménem v objemech neúměrných údolí je důvodem k otázkám.
- Nezaměňovat se jménem „肖坑“: tak se vesnice jmenovala do roku 2003 a ochranná známka s tímto jménem podle črty z roku 2024 dávno nepatří vesnici.
11. Zajímavosti
- Vesnice změnila znak ve vlastním jménu kvůli ochranné známce — a přesto ji nedokázala zaregistrovat, protože nové jméno zní jako staré.
- Chráněná oblast zahrnuje nejen samotnou vesnici, ale i jednu výrobní skupinu sousední vesnice Si-šan.
- Podle odhadu hodnoty regionálních čajových značek vzrostla za dvanáct let hodnota jména téměř šestnáctinásobně.
12. Srovnání se sousedními čaji An-chueje
- Ťiou-chua Fu Čcha (九华佛茶): Zelený čaj hory Ťiou-chua-šan téže prefektury Čch’-čou; jedna z jeho škol je podle článku v korpusu rovněž kaštanového typu.
- Tchaj-pching Chou Kchuej (太平猴魁): Plochý zelený čaj prefektury Chuang-šan; u Siao-kchen Lü-čchy je plochý tvar jen jednou ze dvou forem.
- Chuang-šan Mao Feng (黄山毛峰): Etalon an-chuejského mao-fengu; druhá linka Siao-kchen Lü-čchy rovněž zahrnuje mao-feng.
Závěrem:
Siao-kchen Lü-čcha je čaj, jehož chráněná oblast se vejde do jediného horského údolí. Požadavky na něj jsou krátké a jasné: místní velkolistá odrůda Ma-lan, ruční sběr, plochý nebo kroucený tvar, smaragdový list s chmýřím a kaštanové aroma. Jeho historie je historií vesnice, která změnila znak ve jménu, přišla o ochrannou známku a vrátila si jméno prostřednictvím zeměpisného označení.
Zdroje
Zeměpisné označení
Úplný seznam — na stránce Zdroje