The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

1042 articles.

All articles

1042 pieces, latest first

— 01

7542

7542 — це не сорт чаю і не одна гора, а рецепт-唛号 mài hào шен-пуеру від 勐海茶厂 (фабрика Менхай, бренд 大益 dà yì), який ринок прийняв за точку відліку: за ним калібрують смак, ціну та зрілість майже в
— 02

Fúʼān

Два периферійні райони — Fúʼān 福安 на сході та Jiànʼōu 建瓯 на півночі провінції Фуцзянь — рідко потрапляють на етикетки, але саме вони добудовують повну карту білочайних теруарів і допомагають зрозу
— 03

héyè

Сушений лист лотоса (荷叶 héyè) — одна з найбільш упізнаваних позицій у розділі «квіти й сухе» і водночас найбільш спірна з погляду чайної класифікації: це не лист чайної рослини, а отже формально не
— 04

Nàkǎ

Нака (Nàkǎ, 那卡) — лахуське село в гірському масиві Менсун (勐宋) повіту Менхай, що дає один із найвиваженіших і зібраних шен-пуерів Сішуанбаньни: ароматний, солодкий, щільний.
— 05

Аньча

Аньча — один із найзагадковіших і найсамобутніших чаїв Китаю, що стоїть осібно навіть у межах шестиколірної класифікації. Це традиційний постферментований пресований чай із повіту Цімень (Кимун) провінції Аньхой, історія якого налічує близько трьохсот років.
— 06

gǒuqǐ

Ягоди годжі (枸杞, gǒuqǐ)
— 07

jiāyè

На полиці габа-чай майже ніколи не називається габа-чаєм.
— 08

lǜchá

Зелений чай — це не один напій, а ціла родина, об'єднана єдиною технологічною логікою: зупинити окислення на самому початку і зберегти «зеленість» листка.
— 09

Туньлюй

Туньлюй (屯绿, túnlǜ) — скорочена назва Туньсі Люйча (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá), одного з найбільших та історично найважливіших китайських експортних зелених чаїв. Це не окремий сорт у вузькому розумінні, а регіональний бренд, що об’єднує продукцію кількох повітів південного Аньхою, яка упродовж півтора століття збиралася,…
— 10

wòduī

Во дуй — це не сорт чаю і не регіон, а технологічний поворот, після якого світ пуеру розділився надвоє.
— 11

yì wǔ

Іу (易武, Yìwǔ) — один із найуславленіших чайних регіонів провінції Юньнань, що дав назву цілому стилю шен пуеру з м'яким, медово-солодким характером.
— 12

zhúyè

Листя бамбука (竹叶, zhúyè) — висушене листя вічнозелених деревоподібних злаків роду філлостахіс (Phyllostachys) та близьких родів, яке в Китаї здавна заварюють гарячою водою і п'ють як легкий освіжаю
— 13

Хечжоу Цзи Ча / Бабу Цзи Ча

Хечжоу Цзи Ча — унікальний пурпурнолистий чай із Гуансі-Чжуанського автономного району, візитівка міського округу Хечжоу. Його відмінна риса — винятково високий вміст антоціанів у молодих пагонах, що надають листку інтенсивного червоно-фіолетового забарвлення цілий рік.
— 14

bòhé yè

М'ятний лист потрапляє до розділу «квіти та суха сировина» на тих самих правах, що й хризантема: це популярний компонент настоїв, але не чайний лист, і в китайській класифікації чаю в нього немає влас
— 15

càichá

Категорія білого чаю (白茶, báichá) тримається на вузькому й водночас чітко окресленому колі сортів: чотирьох великобрунькових «великих білих» із національними реєстраційними номерами 华茶 (huáchá) і
— 16

cúnchá · bǎozhìqī

Домашнє зберігання чаю влаштоване простіше, ніж прийнято думати, але потребує одного рішення на вході: що саме ми зберігаємо — свіжість чи час.
— 17

gòngxī

贡熙 (gòngxī) — один з історичних експортних ґрейдів китайського зеленого чаю смаженого типу (chǎoqīng, 炒青), відомий у Європі XVIII століття під іменем Hyson та тісно пов'язаний з іменем 熙春 (*xīchūn
— 18

guìhuā

Квіти османтуса (桂花, guìhuā)
— 19

Хей Ча

Головна особливість технології виробництва Хей Ча — це постферментація, тобто ферментація, яка відбувається вже після сушіння чайного листа, у процесі зберігання. Однак конкретні етапи та їх послідовність можуть відрізнятися залежно від регіону та різновиду Хей Ча.
— 20

mǎ ròu

Під прізвиськом mǎ ròu (马肉, буквально «конина») в Уїшані розуміють зовсім не м'ясо, а улун жоуґуй (肉桂, ròuguì), що виріс в урочищі Матоуянь (马头岩, mǎtóuyán) — Кінської скелі.
— 21

màihào

Чотиризначний код на зразок 7542 на обгортці пуерного млинця — це не рік випуску й не вага, а màihào (唛号), фабричний номер рецептури.
— 22

méichá

Чженьмей (zhēnméi 珍眉) — головний експортний зелений чай Китаю, «брівний» лист довгого обсмажувального типу, чия назва буквально відсилає до скрутки «як брова».
— 23

Ці Лань

Ці Лань («Дивовижна Орхідея») — фуцзяньський улун із вираженим орхідейним ароматом, який виробляється в кількох регіонах провінції Фуцзянь і набуває зовсім різного характеру залежно від терруару.
— 24

shí rǔ

Ши жу (石乳, Shí rǔ), у перекладі «кам'яне молоко» або «молоко скелі», — це улун із родини уїшанських скельних чаїв (武夷岩茶, Wǔyí yánchá), що належить до категорії «прославлених кущів» (名丛, míngcóng).
— 25

táohuā

Квіти персика (桃花, táohuā) — це висушені напіврозпущені бутончики та розкриті квітки персикового дерева (Prunus persica), які в Китаї заливають гарячою водою і п'ють як ароматний весняний настій.
— 26

Улун

Технологія виробництва улунів — одна з найскладніших у чайному світі. Вона включає в себе безліч етапів, кожен з яких вимагає від майстра великого досвіду та уваги до деталей. Ключові особливості технології — багаторазове струшування та «відпочинок» листя, а також обсмажування.
— 27

Xī Guī

Один із найнезвичніших представників високогірної репутації Ліньцана (临沧), який росте напрочуд низько — Xī Guī поєднує крижано-цукрову солодкість з орхідейною ароматикою та помітною «силою чаю», за
— 28

Я Бао

Я Бао — один із найзагадковіших і найнеоднозначніших продуктів у світі чаю. Являє собою щільні сплячі бруньки, зібрані з дикорослих дерев у гірських лісах Юньнані ранньою весною, до початку розпускання листя.
— 29

Білий чай

Технологія виробництва білого чаю вважається найпростішою і найприроднішою серед усіх видів чаю. Головне завдання – максимально зберегти первозданний вигляд, смак, аромат і корисні властивості чайного листка. Мінімальна обробка – відмінна риса білого чаю.
— 30

bāngwǎi

Село Bāngwǎi (邦崴) у повіті Ланьцан округу Пуер відоме передусім одним деревом — давньою чайною рослиною так званого перехідного типу, яка в історії китайського чаю стала речовим аргументом у супереч
— 31

bǎzi chá

把子茶 bǎ zi chá — це ім'я форми, а не рецепта: чай, зібраний і ув'язаний «у жменю», у пучок, замість того щоб бути спресованим у блин, цеглу чи точу.
— 32

Бей Доу

Бей Доу («Північний Ківш» — відсилання до астеризму Великої Ведмедиці) — один із найшанованіших уїшаньських скельних улунів (岩茶, Yán Chá), прямий нащадок легендарного Да Хун Пао (大红袍, Dà Hóng Páo).
— 33

Ча Ґао

Ча Ґао — концентрована «чайна паста» або «чайний екстракт», який отримують шляхом тривалого виварювання чайної сировини, фільтрації та згущення до стану густої смоли або твердої плитки. Продукт із більш ніж тисячолітньою історією: від «чайного екстракту» епохи Тан (唐) до валюти для обміну з Тибетом за династії Юань…
— 34

Дань цун

Технологія виробництва Дань Цунів поєднує в собі традиційні методи виготовлення улунських чаїв та особливості, характерні для регіону Чаочжоу. Ключові моменти — акуратне, але інтенсивне струшування та багаторазове обсмажування.
— 35

Фо Шоу

Фо Шоу («Рука Будди») — один із найсамобутніших фуцзяньських улунів, що вирізняється надзвичайно великим листом і унікальним ароматом, який нагадує плід цитрона (佛手柑, fóshǒugān). Попри технологічну близькість до Те Гуаньїнь та інших міньнанських чаїв, Фо Шоу має виражену фруктово-цитрусову «韵» (юнь, «мелодія»), яка не…
— 36

Ґун Мей

Технологія виробництва Ґун Мей є квінтесенцією філософії білого чаю: мінімальне втручання в природні процеси. Це одна з найбільш «щадних» технологій у світі чаю — без обсмажування, без скручування, без інтенсивної ферментації. Усього два ключові етапи плюс фінальне сортування.
— 37

Хей Цзінь

Хей Цзінь — сучасний авторський червоний чай із провінції Фуцзянь, чия назва «Чорне золото» точно передає його сутність: темні, майже чорні чаїнки, усіяні золотистими типсами, і дорогоцінна солодкість, народжена унікальною технологією глибокого прогрівання з додаванням цукрової пудри.
— 38

Червоний чай

Технологія виробництва червоного чаю включає такі основні етапи:
— 39

lǎocóng

Словосполучення lǎocóng трапляється на уїшаньських упаковках частіше, ніж будь-яке інше уточнення, крім назви сорту та ділянки.
— 40

Líncāng

Ліньцан (Líncāng) — один із чотирьох макротеруарів пуеру поряд із Сішуанбаньною, Пуером (Симао) та Баошанем, і при цьому найбільший постачальник сировини в усій провінції Юньнань.
— 41

niú ròu

«Яловичина» з чайного словника Уїшань — не страва, а найзнаменитіший адресний сорт скельного чаю: ròuguì ([肉桂](https://thetea.app/uk/article/rou-gui)), вирощений в ущелині Niúlánkēng (牛栏坑).
— 42

niúbàng

Обсмажений корінь лопуха великого — один із найбільш упізнаваних «нечайних настоїв» китайського ринку: технологічно він ближчий до обсмаженого овоча, ніж до листа Camellia sinensis, і в нашій класиф
— 43

qiáomài

Гречка (荞麦, qiáomài) потрапляє до розділу «flowers and dry» не як чай і не як квіткова сировина для 窨制 (yìnzhì), а як «сухе» зернове сировиння для настою — типовий 代用茶 (dàiyòngchá), «замінник ча
— 44

Жоу Гуй

Виробництво Жоу Гуй — це складний процес, що вимагає великої майстерності. Він охоплює як традиційні етапи виготовлення улунського чаю, так і особливості, притаманні уїшаньським улунам, зокрема тривалу обсмажку на вугіллі.
— 45

xuěpiàn

Сюепянь (xuěpiàn 雪片, «снігові пластівці») — це не окремий сорт, а особливий, пізній збір феніксових дань цунів (dāncōng 單叢), який знімають наприкінці осені та на початку зими.
— 46

yán chá

Янь Ча — це категорія улунських чаїв, що вирощуються в горах Уїшань (武夷山, Wǔyí Shān) у провінції Фуцзянь, Китай.
— 47

Інь Ло

Технологія виробництва Інь Ло в цілому аналогічна іншим скрученим зеленим чаям китайського типу. Ключовий етап — формування спіралі.
— 48

yǒng dé

Юнде (永德, Yǒngdé) — географічне позначення пуеру, що походить з однойменного повіту на заході провінції Юньнань (云南, Yúnnán), у складі округу Ліньцан (临沧, Líncāng).
— 49

zàngchá

Чорний чай (hēichá) з міста Яань на західній околиці Сичуанської улоговини — це «тибетський чай» (zàngchá 藏茶), що століттями йшов караванними стежками на високогір'я Тибету.
— 50

Bābù chá

Бабу Ча (Bābù chá, 八步茶), «чай восьми кроків», — чай із пурпурнолистих чайних дерев повіту Ванмо (望谟县) Цяньсінань-Буї-Мяоського автономного округу провінції Ґуйчжоу.
— 51

Бай Цзянь

Бай Цзянь — юньнанський білий чай, що виробляється з великих, рясно опушених весняних бруньок культивару Цзінгу Да Бай Ча (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) за класичною технологією білого чаю: зав’ялювання та сушіння без фіксації (шацін) і скручування.
— 52

Бень Шань

Бень Шань — один із чотирьох «Великих улунів Аньсі» (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) поряд із Те Гуаньїнь, Хуан Цзінь Гуй та Мао Сє. Це споконвічний, «корінний» культивар повіту Аньсі, історія якого старіша за Те Гуаньїнь, але доля склалася інакше: замість світової слави — тихе життя в тіні великого сусіда.
— 53

bīng dǎo

Бін Дао (冰岛, Bīngdǎo) — знамените село та однойменний мікротеруар у гірському масиві Менку на південному заході провінції Юньнань, що дали ім'я одному з найдорожчих і найвпізнаваніших шен-пуерів Китаю
— 54

Bòhétáng

Bòhétáng (薄荷塘) — мікроділянка gǔshù-сировини з державного лісу 易武 (Yìwǔ) на південному сході Сішуанбаньни, у лінійці шен-пуеру займає тир S+: вкрай дефіцитний, еталонно тонкий та один з найдорож
— 55

chábóhuì

Чайна виставка ( chábóhuì, 茶博会) — це не просто торговий майданчик, а спресований зріз усієї галузі: за два-три дні в одному залі опиняються плантації, фабрики, держстандарти, маркетинг і дегустаційн
— 56

Даецин

Технологія виробництва Даецина унікальна серед жовтих чаїв. Головна відмінність — наявність етапу зав’ялювання перед «вбивством зелені», що нехарактерно для цього класу чаїв і зближує процес з обробкою улунів. Виробництво включає п’ять основних етапів:
— 57

Дянь Хун

Технологія виробництва Дянь Хунів схожа на технологію виробництва інших червоних чаїв, але має свої особливості, пов’язані з використанням крупнолистої сировини.
— 58

Dǐxū chá

Дисюй Ча (Dǐxū chá, 底圩茶) — зелений чай повіту Гуаннань (广南县) Веньшань-Чжуан-Мяоського автономного округу провінції Юньнань.
— 59

fānxiè yè

Листя сенни — рослинна сировина, яку в україномовній торгівлі нерідко підписують словом «чай», хоча до chá 茶 воно не має стосунку ані за сировиною, ані за технологією, ані за системою класів.
— 60

Fùlì chá

Фулі Ча (Fùlì chá, 复立茶) — зелений чай селища Сяохе повіту Вейюань (威远县) міського округу Нейцзян у провінції Сичуань.
— 61

GABA-чай

Ключова особливість виробництва GABA-чаю — це ферментація чайного листка в безкисневому середовищі, в атмосфері, збагаченій азотом. Цей процес стимулює накопичення в чайному листку гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК).
— 62

Гулаоча

Гулаоча (古劳茶, gǔláochá) — історичний іменитий зелений чай Гуандуну, народжений у селищі Гулао (古劳镇) міста Хешань (鹤山市) на берегах Сіцзян (西江, «Західна ріка»), у дельті Чжуцзян. Чай, про який кажуть: «Ще не було повіту Хешань — а чай Гулао вже був» (未有鹤山县，先有古劳茶) — адже чай з'явився тут в епоху Сун-Юань, а повіт Хешань…
— 63

Gǔpá chá

Гупа Ча (Gǔpá chá, 古琶茶) — зелений чай волості Мяохуан (妙皇乡) повіту Сянчжоу (象州县) міського округу Лайбінь у центральній частині Гуансі-Чжуанського автономного району, з пагорбів біля західного…
— 64

huā juǎn

Сімейство huā juǎn (花卷) — це лінійка пресованих стовпів хейча з повіту Аньхуа, де вага, зашита в саму назву, вибудовує шкалу від малого shí liǎng chá (十两茶) до легендарного qiān liǎng chá (千两茶).
— 65

Жовтий чай

Головна особливість виробництва жовтого чаю, що відрізняє його від зеленого — це етап томління (闷黄 — mēnhuáng), який надає чаю характерного жовтого кольору, м’якого смаку та особливого аромату.
— 66

huāzhuān

Хуачжуань — один із «трьох цеглин» (三砖) знаменитої тріади аньхуаського темного чаю «три гостроконечних, три цеглини, один сувій» (三尖三砖一卷).
— 67

jīn jiān

金尖 — один із двох класичних сортів пресованого темного чаю з Яаня (雅安, Yǎ'ān), історично призначеного для прикордонної торгівлі (边销, biān xiāo) з тибетськими районами.
— 68

Цзінь Сюань

Автор культивара — У Чженьдо (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), перший директор Тайванського чайного поліпшувального інституту та професор Тайванського університету, відомий як «Батько повоєнного тайванського чаю» (戰後台茶之父).
— 69

Mágū chá

Магу Ча (Mágū chá, 麻姑茶) — зелений чай гори Магу (麻姑山) у повіті Наньчен (南城县) міського округу Фучжоу на сході провінції Цзянсі.
— 70

Máo jiān

Слово máo jiān 毛尖 позначає не конкретний чай, а тип листа: тонкі, скручені ворсисті бруньки.
— 71

Mǎpō chá

Мапо Ча (Mǎpō chá, 马坡茶) — гірський зелений чай волості Саньлі (三里乡) повіту Цзяньши (建始县) в Еньши-Туцзя-Мяоському автономному окрузі провінції Хубей.
— 72

měng hǎi

Менхай (勐海, Měnghǎi) — повіт на південному заході провінції Юньнань (云南, Yúnnán), що входить до складу Сішуанбаньна-Дайської автономної префектури (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), і водноча
— 73

míngzhài

Пуер — єдиний клас китайського чаю, де ім'я місця на обгортці працює як ім'я сорту.
— 74

Pàkǎ chá

Пака Ча (Pàkǎ chá, 帕卡茶) — пресований чай Цзянчен-Хані-Їського автономного повіту (江城哈尼族彝族自治县) міського округу Пуер, провінція Юньнань.
— 75

Пуерча

Пуерча — один із найвідоміших і самобутніх чаїв Китаю, що виробляється виключно в провінції Юньнань із великолистової сировини Camellia sinensis var. assamica. Відповідно до національного стандарту GB/T 22111-2008, пуерча — це чай, вироблений із юньнаньського великолистового сорту шайцин маоча (晒青毛茶, shàiqīng…
— 76

Шай Хун

Шай Хун — «висушений на сонці червоний чай» — особлива категорія червоного чаю, об’єднана методом фінального сушіння на сонці замість стандартного машинного або вугільного сушіння. Ця давня технологія, що виникла з селянської практики Юньнані, створює продукт на стику червоного чаю та пуеру: м’який і солодкий у…
— 77

Шоу Мей

Шоу Мей — найбільш демократичний і масовий представник фуцзяньських білих чаїв, на частку якого припадає понад половина всього обсягу виробництва білого чаю в Китаї. При уявній простоті цей чай має дивовижну глибину: свіжий Шоу Мей (Сінь Ча, 新茶) дарує щільний трав'яно-медовий настій, а витриманий (Лао Ча, 老茶) з роками…
— 78

Си Цзі Чунь

Си Цзі Чунь — один із найпродуктивніших і найдоступніших тайванських улунів, який набув широкого поширення завдяки невибагливому культивару, здатному давати до шести–восьми зборів на рік. Чай відрізняється яскравим квітковим профілем із домінантною нотою гарденії та м’яким, освіжаючим смаком, що зробило його базовою…
— 79

xiāngmáo

Лемонграс — найупізнаваніша «суха» добавка в південнокитайських настоях, але з погляду китайської класифікації чаю він не 花茶 і не чай узагалі: у нього немає чайного листа-основи, а отже, немає й голов
— 80

xūnyīcǎo

Лаванда — один із найупізнаваніших «чайних» сухоцвітів на полиці, але в китайській класифікації чаю в неї немає власного рядка: це не чайний лист, і до канону 花茶 (huāchá — квітково-ароматизованого ч
— 81

yuèjì huā

Сухі квітки китайської троянди — типовий «прикордонний» товар полиці FLOWERS AND DRY: сам по собі yuèjì huā не є чайним листом, а в чайну систему входить лише як ароматизувальна сировина або як комп
— 82

Бай Му Дань

Бай Му Дань — «білий півоній» — займає особливе місце в ієрархії китайських білих чаїв: він стоїть між вишуканим Бай Хао Інь Чжень (白毫银针) та більш демократичним Шоу Мей (寿眉), поєднуючи ніжність брунькової сировини з повнотою і «тілом», які дають молоді листки.
— 83

bǎihé huā

Квіти лілії — висушені квітки та бутони кількох видів лілій, які в Китаї заварюють як духмяний настій світло-золотистого кольору.
— 84

bān zhāng

Баньчжан (班章, Bānzhāng) — одне з найвідоміших і найпрестижніших місць походження шен-пуеру (生普, shēngpǔ) в провінції Юньнань.
— 85

biànzi chá

Biànzi chá (辫子茶, «плетінка», «коса») — не рецепт і не сорт, а форма: лист, скручений у джгут і заплетений у косу.
— 86

Bǐjià chá

Бі Цзя Ча (Bǐjià chá, 笔架茶; у текстах району й міста також 笔架山茶 — «чай гори Біцзяшань») — місцевий чай гори Біцзяшань (笔架山) у селищі Тайхе (太和镇) району Цінсінь (清新区) міського округу Цін’юань (清远市)…
— 87

Білочунь

Білочунь (碧螺春, bìluóchūn) — один із найвидатніших китайських зелених чаїв, що входить до канонічного списку «Десяти знаменитих чаїв Китаю» (中国十大名茶). Уславлений своїми «чотирма досконалостями» (四绝): форма краси — туго скручені спіралі, що нагадують мушлі равликів;
— 88

dàmài chá

Ячмінний чай (大麦茶, dàmài chá) — це гарячий або холодний настій обсмажених зерен звичайного ячменю (Hordeum vulgare), що міцно увійшов у повсякденну культуру Східної Азії.
— 89

dùjuān huā

Dùjuān huā (杜鹃花) — квіти рододендрона/азалії — регулярно спливають у розмові про «квіткові чаї», але в дослідницькому каноні 花茶 вони відсутні: ні як ароматизатор для 窨制, ні як самостійна позиція.
— 90

fāng zhuān

方砖 — це не сорт і не рецепт, а форма: пласка квадратна плитка пресованого пуеру, що стоїть в одному ряду з млинцем (饼 bǐng), гніздом (沱 tuó) і прямокутною цеглою (砖 zhuān).
— 91

guòlù liào

У розмові про пуер рано чи пізно спливає вираз 过路料 (guòlù liào).
— 92

Гучжухун

Гучжухун — регіональний червоний чай із легендарної гори Гучжу в повіті Чансін провінції Чжецзян. Місце, де в епоху Тан чайний мудрець Лу Юй писав «Чайний канон» і де майже дев’ятсот років поспіль вироблявся імператорський даний зелений чай Цзисунь, у наші дні народжує й червоні чаї — м’які, медово-солодкі, що…
— 93

hòufājiào

Серед шести класів китайського чаю 黑茶 (hēichá, «темний чай») стоїть окремо: його колір, аромат витриманості та м’якість народжуються не на кущі й не в печі, а в купі вологої сировини, де працюють ба
— 94

jiǎogǔlán

Цзяогулань (绞股蓝, jiǎogǔlán), у ботаніці — гіностемма п'ятилиста, являє собою багаторічну трав'янисту ліану родини гарбузових, з листя та молодих пагонів якої в Китаї готують гіркувато-солодкий насті
— 95

Цзінь Мудань

Цзінь Мудань — один із найбільш вдалих селекційних сортів чайного куща, створених у провінції Фуцзянь у другій половині XX століття. Успадкувавши від матері — Те Гуаньінь (铁观音, Tiě Guānyīn) — глибину смаку та виразну «юнь» (韵, yùn), а від батька — Хуан Дань (黄旦, Huáng Dān, він же Хуан Цзінь Гуй, 黄金桂) — яскраву високу…
— 96

jīnyínhuā

Квіти жимолості — висушені нерозпущені квіткові бутони виткого куща жимолості японської (Lonicera japonica), одна з найбільш упізнаваних рослинних сировин, які в Китаї заварюють за «чайним» звичаєм.
— 97

júhuā chá

Чай із хризантеми — один із найпоширеніших у Китаї квіткових настоїв, який готують із висушених суцвіть культурної хризантеми (菊花, júhuā).
— 98

kǔguā chá

苦瓜茶 (kǔguā chá) — настій із висушеної гіркої дині (Momordica charantia), що належить не до справжнього чаю з листа Camellia sinensis, а до категорії так званих замінників чаю, або трав'яних наст
— 99

Kǔ qiáo chá

Гречаний чай — це не чай у ботанічному сенсі.
— 100

lán húdié

Синій чай анчан (蓝蝴蝶, lán húdié)
— 101

lǎo màn é

Лао Маньє (lǎo màn é 老曼峨) — давнє булан-село на гірському масиві Булан у Менхаї, що дало ім'я одному з найупізнаваніших пуерів Сішуанбаньни: чаю, де екстремальна гіркота обертається довгим, чистим п
— 102

lǜchá fěn

Слово «чайний порошок» у магазині може означати три абсолютно різні продукти, що відрізняються сировиною, технологією та поведінкою у воді.
— 103

mǔdān huā

Квіти півонії (牡丹花, mǔdān huā) — це висушені пелюстки та квіткові бутони деревовидної півонії, які в Китаї заварюють гарячою водою як ароматний настій.
— 104

Qīshè chá

Ціше Ча (Qīshè chá, 七舍茶) — гірський чай селища Ціше (七舍镇) та ще трьох одиниць на південному заході міського повіту Сін’ї (兴义市) Цяньсінань-Буї-Мяоського автономного округу, провінція Гуйчжоу.
— 105

sānqī huā

Квіти саньці — висушені нерозкриті суцвіття-зонтики псевдоженьшеню (三七, sānqī), багаторічної трав'янистої рослини Panax notoginseng з родини аралієвих (Araliaceae).
— 106

shài qīng

晒青 shài qīng — це зелений чай за способом обробки і водночас сировина, з якої народжується пуер.
— 107

shēng shú

Пуер існує у двох фундаментально різних формах — «сирий» shēng chá (生茶) та «спілий» shú chá (熟茶).
— 108

Шуй Сянь

Технологія виробництва Шуй Сянь схожа на технологію виробництва інших улунів, але має свої нюанси, спрямовані на збереження і розвиток квіткового аромату.
— 109

Уню Цзао

Уню Цзао — один із найраніших зелених чаїв Китаю, який випереджає знаменитий Сі Ху Лун Цзін на цілий місяць. У назві вже закладена його головна особливість: «早» (zǎo) — «ранній». Цей чай, що має понад трисотлітню історію культивування, є візитною карткою повіту Юнцзя провінції Чжецзян і національним продуктом із…
— 110

xiāngxíng

Феніксові дань цуни (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) — це улуни з гори Фенхуан у Гуандуні, які прийнято розрізняти не за формою листа і не за фабрикою, а передусім за ароматом.
— 111

yánggānjú

Ромашка — не чай: у її настої немає жодного листка Camellia sinensis, і за китайською класифікацією вона залишається поза межами шести базових класів і навіть поза межами 再加工茶 (zàijiāgōng chá, пер
— 112

Ю Цзі Ча

Виробництво Ю Цзі Ча базується на суворому дотриманні певних принципів і стандартів, що охоплюють усі етапи — від висаджування чайних кущів до пакування готового чаю:
— 113

Баохунча

Баохунча (宝洪茶, bǎohóngchá) — історичний зелений чай із повіту Ілян провінції Юньнань, єдиний дрібнолистий зелений чай Юньнані (云南唯一的小叶种茶) у провінції, уславленій великолистими пуерами та дяньхунами.
— 114

Да Шу Ча

Технологія виробництва Да Шу Ча залежить від конкретного виду чаю (Шен Пуер, Шу Пуер, червоний, білий тощо). Загальні принципи:
— 115

Dàwù lǜchá

Дау Люйча (Dàwù lǜchá, 大悟绿茶) — зелений чай повіту Дау (大悟县) міського округу Сяогань на північному сході провінції Хубей, біля південного підніжжя Дабешаню.
— 116

Duǒbèi chá

Добей Ча (Duǒbèi chá, 朵贝茶) — зелений чай повіту Пудін (普定县) міського округу Аньшунь на заході провінції Гуйчжоу.
— 117

Еньши Юй Лу

Еньши Юй Лу — єдиний збережений у Китаї до наших днів 蒸青 (чженцін) — пропарений зелений чай, вироблений методом парової фіксації. Цей чай — живе втілення давньої технології, описаної ще Лу Юєм (陆羽, Lù Yǔ) у «Чайному каноні» (《茶经》, «Chá Jīng»): «蒸之、焙之» — «пропарити парою, висушити на вогні».
— 118

Ґун Фу Ча

Для проведення чаювання у стилі Ґун Фу Ча традиційно використовується наступний набір посуду та інструментів, хоча на практиці можна адаптувати набір під свої потреби та можливості:
— 119

Гу Шу Ча

Технологія виробництва Гу Шу Ча залежить від конкретного виду чаю (Шен Пуер, Шу Пуер, червоний, білий тощо). Загальні принципи:
— 120

Gūliáo chá

Гуляо Ча (Gūliáo chá, 姑辽茶) — чай з гори Гуляо в селищі Дунмень (东门镇) повіту Фусуй (扶绥县) міського округу Чунцзо на південному заході Гуансі-Чжуанського автономного району.
— 121

Хе Хун Ча

Хе Хун Ча — один із найдавніших червоних чаїв Китаю, нерідко іменований «прабатьком китайського червоного чаю» (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). Чай отримав назву за торговим містечком Хекоу (河口镇, Hékǒu zhèn) у повіті Яньшань провінції Цзянсі, через яке в епохи Мін і Цін проходив основний експортний потік червоного чаю…
— 122

Хефен Ча

Хефен Ча — збірна назва зелених чаїв із повіту Хефен Енші-Туцзя-Мяоського автономного округу провінції Хубей. Це один із найбільших чайних регіонів центрального Китаю, розташований у серці Улінських гір на «золотій чайній широті» 30° пн. ш.
— 123

huā chá pī

Жасминовий чай починається не з квітки, а з бази — huā chá pī (花茶坯), спеціально підготовленого зеленого чаю, який прийме на себе аромат жасмину.
— 124

Хуймінча

Хуймінча (惠明茶, huìmíngchá) — історичний зелений чай із Цзіннінського автономного повіту народності ше (景宁畲族自治县) провінції Чжецзян, який здобув знакову перемогу на Панамо-Тихоокеанській всесвітній виставці 1915 року — золоту медаль (金质奖章), за що отримав почесне ім’я «Цзіньцзян Хуймінча» (金奖惠明茶, «Хуймінча із золотою…
— 125

Цзіньфуюйцуй

Цзіньфуюйцуй (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) — славетний зелений чай із району Наньчуань (南川区, Nánchuān Qū) міста центрального підпорядкування Чунцин (重庆, Chóngqìng), продукт із охоронюваним географічним зазначенням національного рівня (国家农产品地理标志产品).
— 126

jīnzhǎn huā

Календула — сухоцвіт, який у китайській чайній торгівлі живе поруч із чаєм, але не всередині нього: у системі 花茶 (huāchá) у неї немає ані власного 茶坯, ані традиції 窨制.
— 127

Кан Чжуань

Кан Чжуань — флагман сичуанського прикордонного чаю (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) і головний представник категорії «Південний шлях Бянь Ча» (南路边茶, Nánlù Biān Chá). Понад тисячу років цей чай був головним товаром на легендарному Чайно-Кінному Шляху, що з’єднував провінцію Сичуань із Тибетом.
— 128

Канхе Ча

Канхе Ча (康禾茶, Kānghé chá) — історичний зелений чай із селища Канхе (康禾镇) повіту Дун'юань (东源县), міста Хеюань (河源市), провінції Гуандун — єдиний у Гуандуні чай, підтверджено постачався до двору при чотирьох імператорах поспіль: Кансі, Юнчжен, Цяньлун і Цзяцін (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, 1661–1820).
— 129

kāngnǎixīn

Гвоздика — один із найупізнаваніших сухих квітів на прилавках «чайних» відділів, але в каноні китайського 花茶 її немає: у нашому дослідницькому реєстрі десяти типів 花茶康乃馨 не фігурує жодним рядком.
— 130

kǔdīng chá

Кудин (苦丁茶, kǔdīng chá) — гіркий настій із листя вічнозелених рослин, який у Китаї заварюють і п’ють за зразком чаю, але чаєм у ботанічному сенсі він не є.
— 131

Kùnlù shān

Серед іменних гір пуеру Кунь Лу Шань посідає особливе місце: це не плантація і не чистий дикорос, а bàn zāipéi 半栽培 — напівокультурений гай старих дерев, чиє листя століттями йшло до двору.
— 132

liánzǐ xīn

Серцевина насіння лотоса — це крихітний зелений зародок, захований усередині насінини лотоса горіхоносного (Nelumbo nucifera); його виймають вручну, сушать і заварюють як виразно гіркий настій.
— 133

máofēng

Слово 毛峰 (máofēng) трапляється в назвах чаїв, які належать до різних класів і дають настої різного кольору.
— 134

Маосе Ча

Маосе Ча — один із чотирьох великих сортів повіту Аньсі (安溪, Ānxī), поряд із Те Гуаньінь (铁观音), Бень Шань (本山) та Хуан Дань (黄旦). Цей чай належить до категорії «сечжун» (色种, sèzhǒng) — «кольорових сортів» — і є головним експортним улуном Аньсі: на частку Маосе та інших сечжунів припадає понад 70 % обсягу експорту…
— 135

Мату Люй Ча

Мату Люй Ча (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — «Зелений чай [села] Мату» — високогірний обсмажений зелений чай із села Мату (马图村, Mǎtú Cūn) селища Лунган (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) повіту Феншунь (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), місто Мейчжоу (梅州市, Méizhōu Shì), провінція Гуандун.
— 136

mídiéxiāng

Розмарин — суха пряно-ароматична сировина, яка часто опиняється на чайних полицях і в «квіткових» каталогах, але за китайською класифікацією чаєм не є і до канону 花茶 huā chá не входить.
— 137

Му Дань Ван

Му Дань Ван — народна й комерційна назва вищого ґрейду білого чаю Бай Му Дань (白牡丹, Bái Mǔdān), що посідає проміжне положення між Бай Хао Інь Чжень (白毫银针) та стандартним Бай Му Дань. Згідно з національним стандартом GB/T 22291-2017 «Білий чай», офіційне найменування цього ґрейду — «Бай Му Дань, вищий сорт» (白牡丹特级, Bái…
— 138

Nánnuòshān

Наньношань (nán nuò shān, 南糯山) — один з історичних чайних масивів повіту Менхай (勐海) у Сішуанбаньна, відомий своїми старими садами, м'яким квітково-медовим профілем та легендарним «царем чайних дере
— 139

Púkēng chá

Пукен Ча (Púkēng chá, 蒲坑茶; в англомовних публікаціях — Pukeng tea) — темний чай району Цінсінь (清新区) міського округу Цін'юань (清远市) провінції Гуандун.
— 140

Qījìng chá

Ціцзін Ча (Qījìng chá, 七境茶) — смажений зелений чай повіту Лоюань (罗源县) міського округу Фучжоу, провінція Фуцзянь; описово — «чай семи цзінів».
— 141

Qūxī lǜchá

Цюйсі Люйча (Qūxī lǜchá, 曲溪绿茶) — зелений чай Чан’ян-Туцзяського автономного повіту (长阳土家族自治县) міського округу Ічан, провінція Хубей.
— 142

shílǐxiāng

Ши Лі Сян (shílǐxiāng, 十里香) — рідкісний зелений чай з околиць Куньміна, столиці провінції Юньнань, чиє ім'я буквально означає «аромат на десять lǐ».
— 143

Суй Інь Цзи

Суй Інь Цзи — один з найнезвичайніших і суперечливих продуктів у світі сучасного пуеру. Ці маленькі, тверді, відполіровані до блиску темні гранули, що зовні нагадують розсип старовинних срібних монет, являють собою глибоко перероблений різновид Шу Пуеру, який отримують із Лао Ча Тоу (老茶头, Lǎo Chá Tóu) — «старих чайних…
— 144

Tángyá chá

Танья Ча (Tángyá chá, 唐崖茶) — зелений чай повіту Сяньфен (咸丰县) Еньши-Туцзя-Мяоського автономного округу на південному заході провінції Хубей.
— 145

Те Лохань

Виробництво Те Лохань – це складний процес, що вимагає великої майстерності. Він включає як традиційні етапи виготовлення улунського чаю, так і особливості, властиві уїшаньським улунам, зокрема, тривале прожарювання на вугіллі.
— 146

Тунцзюньмей

Тунцзюньмей — «бронзові шляхетні брови» — третій ґрейд у прославленій серії Цзюньмей (骏眉), народженій у 2005 році в селі Тунму (桐木村, Tóngmù Cūn) Національного природного заповідника Уїшань. Якщо Цзінь Цзюньмей (金骏眉, «золоті брови») — це квінтесенція чистих бруньок та ювелірної роботи, а Інь Цзюньмей (银骏眉, «срібні…
— 147

Wǔhé cháyè

Ухе Чає (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) — зелений чай селища Янтань (杨滩镇) міського повіту Гуанде (广德市) міського округу Сюаньчен на південному сході провінції Аньхой.
— 148

Уцзи Люй Ча

Уцзи Люй Ча — один із найвідоміших зелених чаїв провінції Шеньсі, що походить із найпівнічнішого чаєвиробничого району Китаю. Назва чаю сходить до даоської священної гори Уцзишань (午子山), розташованої вздовж стародавнього торговельного шляху Цзиу — Уцзи (子午——午子).
— 149

Xīngyè chá

Сін'є Ча (Xīngyè chá, 兴业茶) — чай повіту Сін'є (兴业县) міського округу Юйлінь на південному сході Гуансі-Чжуанського автономного району.
— 150

Сішань Ча

Сішань Ча (西山茶, Xīshān chá) — знаменитий гуансійський зелений чай, народжений на священній буддійській горі Сішань (西山, «Західна гора»), де храми, цілюще джерело Жуцюань (乳泉, «Молочне джерело») і тисячолітні чайні кущі утворюють нерозривне ціле.
— 151

Yāntái chá

Яньтай Ча (Yāntái chá, 烟台茶) — парасолькове найменування чаю міського округу Яньтай (烟台市) на Шаньдунському півострові, провінція Шаньдун.
— 152

yìn jí chá

印级茶 ( yìn jí chá ) — покоління пресованого шен-пуеру епохи державної компанії 中茶 ( Zhōngchá ) 1950–70-х років, що отримало ім'я за кольором печатки-логотипу «中» на обгортці.
— 153

Yìwǔ Máhēi

Махей (Máhēi, 麻黑) — село в чайному масиві Іу (Yìwǔ, 易武) на півдні Сішуанбаньна, чиє ім'я стало синонімом найтривалішого післясмаку серед іуських пуерів.
— 154

Yóuxī hóng

Юсі Хун (Yóuxī hóng, 尤溪红) — червоний чай повіту Юсі (尤溪县) міського округу Саньмін у центрі провінції Фуцзянь.
— 155

zhōngqī chá

中期茶 (zhōngqī chá) — побутова ринкова категорія пуеру: чай уже не новий, але ще й не антикварний.
— 156

Аньцзі Бай Ча

Аньцзі Бай Ча (安吉白茶, Ānjí báichá) — китайський зелений чай з повіту Аньцзі провінції Чжецзян, який виробляють із листя унікального температурно-чутливого білого мутантного сорту чайного куща. Незважаючи на слово «білий» (白, bái) у назві, це саме зелений чай за технологією обробки.
— 157

Бай Цзи Гуань

Виробництво Бай Цзи Гуань — це складний і трудомісткий процес, що потребує відточеного майстерності. Він включає як традиційні етапи виготовлення улунського чаю, так і особливості, притаманні уїшаньським улунам, зокрема, тривале прожарювання на вугіллі.
— 158

Бай Мао Хоу

Бай Мао Хоу (白毛猴, bái máo hóu) — «Біла ворсиста мавпа» — історична назва, що об’єднує два принципово різних чаї з провінції Фуцзянь, пов’язаних лише спільним іменем «біла ворсиста мавпа»:
— 159

Bǎojī cháyè

Баоцзі Чає (Bǎojī cháyè, 保基茶叶) — продукт із географічним зазначенням міського повіту Паньчжоу (盘州市) міського округу Люпаньшуй на заході провінції Ґуйчжоу.
— 160

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

Під «чайними екстрактами» в китайській чайній культурі та в сучасній чайній індустрії розуміють декілька різних речей: історичний концентрат-пасту chá gāo (茶膏), а також виділені біохімічні фракції л
— 161

dà hóng gān

Гань пу ча (柑普茶, gān pǔ chá) — це родина китайських композитних чаїв, де висушена цедра мандарина з повіту Сіньхуей слугує посудиною для ферментованого пуеру.
— 162

Да Хун Пао

1. Кущі, розмножені від материнських: Найближчі до оригіналу, але все одно відрізняються за своїми характеристиками.
— 163

dà xuě shān

Дасуєшань (大雪山, Dàxuěshān — «Велика сніжна гора») — узагальнена назва кількох високогірних масивів у китайській провінції Юньнань (云南, Yúnnán) і водночас позначення шен-пуерів, виготовлених із зібрано
— 164

dài pào chá

袋泡茶 (dài pào chá) — це не окремий вид чаю, а форма розфасовки: подрібнений або цільний чайний лист, поміщений у проникний фільтр-пакет для одноразового швидкого заварювання.
— 165

Емей Сюе Я

Емей Сюе Я — стародавній зелений чай зі священної гори Емей, однієї з чотирьох великих буддійських гір Китаю та об’єкта Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО. Його назву породила сама природа: щовесни, коли на рівнинах Сичуані вже зеленіють поля, у гірських чайних садах Емейшань іще лежить сніг — і крізь нього пробиваються…
— 166

Ēnshī xīchá

Еньші Січа (Ēnshī xīchá, 恩施硒茶) — парасолькове ім’я чаю Еньші-Туцзя-Мяоського автономного округу (恩施土家族苗族自治州) на заході провінції Хубей.
— 167

Fú'ān lǜchá

Фуань Люйча (Fú'ān lǜchá, 福安绿茶) — зелений чай міського повіту Фуань (福安市) округу Нінде на північному сході провінції Фуцзянь, біля кордону з Чжецзяном.
— 168

fú lái qīng

Фу Лай Цин (fú lái qīng, 浮来青) — північний зелений чай з повіту Цзюй (莒县) міського округу Жичжао (日照), один з представників шаньдунської школи, що виникла завдяки проєкту «перенесення чаю з півдня…
— 169

Fúliáng chá

Фулян Ча (Fúliáng chá, 浮梁茶) — регіональний чай повіту Фулян (浮梁县) міського округу Цзіндечжень на північному сході провінції Цзянсі.
— 170

Ґань Цзе Ча

Існує кілька основних технологій виробництва Ґань Цзе Ча:
— 171

gāncǎo piàn

Скибки солодки (甘草片, gāncǎo piàn) — це висушені корені солодки, нарізані впоперек тонкими пластинами й заварені гарячою водою задля м'якого, виразно солодкого настою.
— 172

Guāfēngzhài

Гуафенчжай (刮风寨, Guāfēngzhài) та його легендарна ділянка Чаваншу (茶王树, cháwángshù, «дерево чайного короля») — дві з найважкодоступніших і найшанованіших точок на чайній карті Іу (易武, Yìwǔ), де с
— 173

guó yǒu lín

Високо в державних лісах гори Їу (易武, yì wǔ) ростуть дерева, що дають найдорожчий і найважкодоступніший шен пуер всього району Сішуанбаньна.
— 174

Gùshǐ yúnwù

Гуші Юньу (Gùshǐ yúnwù, 固始云雾) — «хмари й тумани Гуші»: ім’я чаю повіту Гуші (固始县) міського округу Сіньян на півдні провінції Хенань.
— 175

Гучжуцзи Сунь

Гучжуцзи Сунь (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) — один з найстаріших і найвизначніших чаїв Китаю: імператорський підношений чай (贡茶, gòngchá), що безперервно постачався до двору протягом 876 років — з 763 по 1375 рік.
— 176

Hǎiqīng chá

Хайцин Ча (Hǎiqīng chá, 海青茶) — зелений чай селища Хайцин (海青镇) району Хуандао (黄岛区) міста Циндао, провінція Шаньдун; місцева преса називає його й прямо — «хайцинський зелений чай» (海青绿茶).
— 177

Jīn guānyīn

Серед сучасних селекційних культиварів, виведених чайною наукою Фуцзяні на основі класичної 铁观音 tiěguānyīn, особливе місце займають високоароматичні гібриди 金观音 jīn guānyīn та 金牡丹 jīn mǔdān.
— 178

Цзінь Цзюнь Мей

Цзінь Цзюнь Мей — вершина сучасного китайського червоного чаю, створена у 2005 році на основі чотиривікової традиції Чжен Шань Сяо Чжун. Цей чай, виготовлений виключно з найніжніших бруньок дикорослих чайних дерев заповідної зони Тунму, за лічені роки перевернув уявлення про червоний чай у Китаї і став символом нового…
— 179

Jiūkēng chá

Цзюкен Ча (Jiūkēng chá, 鸠坑茶) — зелений чай повіту Чуньань (淳安县) міського округу Ханчжоу, провінція Чжецзян, з району водосховища Цяньдаоху (千岛湖).
— 180

Jǔnán lǜchá

Цзюйнань Люйча (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) — зелений чай повіту Цзюйнань (莒南县) міського округу Ліньї на півдні провінції Шаньдун, північного краю, де чай прижився завдяки рухові «南茶北引» — «південний чай…
— 181

Лао Ча Тоу

Лао Ча Тоу — одне з найнезвичайніших явищ у світі пуеру. Це не окремий сорт і не спеціально створюваний продукт, а природний побічний результат процесу вологого скиртування (Во Дуй, 渥堆, Wò Duī), під час якого чайне листя, багате на пектини, злипається в щільні грудки, що не піддаються розділенню.
— 182

Lǎobānzhāng

Якщо у пуеру є свій еталон потуги, то це Лао Баньчжан — село на горі Буланшань у повіті Менхай, що дало чаю прізвисько «Bānzhāng wáng (班章王)», король Баньчжана.
— 183

Lǎoyīng chá

Лаоін Ча (Lǎoyīng chá, 老鹰茶) — «чай старого орла», настій із бруньок і молодого листя дерева 毛豹皮樟 (Litsea coreana var.
— 184

Лю Бао Хей Ча

Лю Бао Ча — один із найсамобутніших та історично значущих представників категорії Хей Ча, що пройшов шлях від скромного «чаю робітників» до культового «антикваріату, який можна пити». Цей постферментований чай із Гуансі з півторатисячолітньою історією славиться своїми «чотирма досконалостями» — червоним, густим,…
— 185

luóbùmá chá

Чай лобума — це настій із висушеного й особливим чином обробленого листя кендиря (лобуми), багаторічної солестійкої рослини Apocynum venetum із родини кутрових (Apocynaceae).
— 186

luòshén huā

Гібіскус — кисло-рубіновий настій із висушених м'ясистих чашечок рослини Hibiscus sabdariffa (гібіскус сабдариффа), у світі широко відомого як каркаде або розела.
— 187

Молі Юй Де

Молі Юй Де — один із найбільш естетично виразних представників китайських жасминових чаїв. Кожна чаїнка цього чаю вручну сформована у фігурку, що нагадує метелика з розкритими крильцями, що перетворює процес заварювання на справжнє візуальне дійство.
— 188

Жасминовий чай

Виробництво жасминового чаю – трудомісткий і багатоступеневий процес, що вимагає майстерності, досвіду та уваги до деталей. Основний процес включає ароматизацію чайного листя свіжими квітами жасмину:
— 189

Мото Люй Ча

Мото Люй Ча (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) — високогірний органічний зелений чай із найвіддаленішого повіту Китаю, розташованого в ущелині річки Ярлунґ Цанґпо (Брахмапутра) на південному сході Тибету. Повіт Мото — «останній повіт Китаю, що отримав автомобільну дорогу» (2013) — носить тибетську назву, яка означає «прихований…
— 190

píngguǒ huā

Квіти яблуні (苹果花, píngguǒ huā) — висушені розпущені та напіврозпущені квітки культурної яблуні, які в Китаї заварюють гарячою водою і п'ють як ароматний настій.
— 191

Путо Фу Ча

Путо Фу Ча (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — «Буддійський чай з гори Путо») — стародавній зелений чай з острова Путошань (普陀山, Pǔtuó Shān) — однієї з чотирьох великих буддійських гір Китаю, обителі бодхісаттви Гуаньїнь (观音菩萨, Guānyīn Púsà, санскр. Авалокітешвара).
— 192

qí lái shān

Цилайшань (奇萊山, Qílái Shān) — тайванський високогірний улун (高山烏龍茶, gāoshān wūlóng chá), названий за гірським масивом Цилай у Центральному хребті острова.
— 193

qúntǐ zhǒng

У жовтого чаю (huángchá, 黄茶) сорт вторинний.
— 194

sān bǎo zhā

«Три скарби» (三宝扎, sān bǎo zhā) — гуандунський збірний рослинний продукт у вигляді перев’язаного вузлика, де витримана мандаринова цедра слугує одночасно обгорткою й одним із головних компонентів, а
— 195

shānzhā gān

Сушений глід (山楂干, shānzhā gān) — це нарізані кружальцями та висушені плоди китайського глоду, які на півночі Китаю здавна заварюють гарячою водою як кислий побутовий напій.
— 196

shèqián chá

Шецянь (社前茶, shèqián chá) — це весняний селянський (农家) Любао найранішого збору, до дня весняного жертвопринесення богу землі.
— 197

Шуймань Ча

Шуймань Ча — унікальний високогірний чай тропічного острова Хайнань, вироблений у серці гірського масиву Учжишань із дикорослого великолистого сорту, одомашненого народом лі (黎族). Це один із найдавніших і найшанованіших хайнаньських чаїв: в епоху Цін він входив до числа підношень двору, а в наші дні став символом…
— 198

Сунло Ча

Сунло Ча (松萝茶, Sōngluó chá) — історичний зелений чай із гори Сунлошань у повіті Сюнін провінції Аньхой, що займає особливе місце в історії світового чаювання: саме тут, у добу Мін, буддійський чернець на прізвисько «Дафан Хешан» (大方和尚, Dàfāng Héshàng — «Чернець Дафан») уперше розробив технологію високотемпературного…
— 199

Suāngān chá

Суань Гань Ча (Suāngān chá, 酸柑茶) — «чай із кислого цитруса», традиційний напій тайванських хакка (客家, Kèjiā).
— 200

tiáowèi chá

Ароматизовані чаї — велика категорія, у якій готовий базовий чай (улун, зелений, червоний, білий, пуер) доповнюється зовнішнім ароматом: натуральним, ідентичним натуральному або, рідше, штучним.
— 201

Те Гуаньїнь

Те Гуаньїнь — один із найвідоміших і шанованих улунів Китаю, візитна картка повіту Аньсі (安溪, Ānxī) провінції Фуцзянь. Історія чаю налічує понад 300 років; його назва — «Залізна Богиня Милосердя» — відсилає до буддійської бодхісаттви Гуаньїнь і оповита безліччю легенд.
— 202

Wànghǎi chá

Ванхай Ча (Wànghǎi chá, 望海茶) — гірський зелений чай повіту Нінхай (宁海县) міського округу Нінбо, провінція Чжецзян.
— 203

Усі Хао Ча

Усі Хао Ча — сучасний зелений чай із провінції Цзянсу, створений у результаті цілеспрямованої науково-селекційної роботи в 1970-х роках. Його відмінна риса — рясний білий ворс (毫, háo) на поверхні скручених пагонів, зумовлений особливостями культивару Дахао (大毫), завезеного з Фуцзяні.
— 204

Тайванський Улун Уї

Тайванська інтерпретація класичних китайських утьосних чаїв, що поєднує квіткові ноти острівних улунів із мінеральною глибиною традиційних яньча (岩茶). Ці напівокислені чаї середньої ферментації виробляються в повіті Наньтоу, переважно в районі Мінцзянь (名間), і є живим свідченням багатовікового культурного обміну між…
— 205

Wǔyí yánchá

Уї Яньча (Wǔyí yánchá, 武夷岩茶) — «скельний чай Уїшаня», найменування з географічним зазначенням для улуна міського повіту Уїшань (武夷山市) округу Наньпін на півночі провінції Фуцзянь.
— 206

Xiàngwō chá

Сянво Ча (Xiàngwō chá, 象窝茶) — чай гір Тяньлушань (天露山, Tiānlù shān) повіту Сіньсін (新兴县) міського округу Юньфу на заході провінції Гуандун.
— 207

Сє Бей Ча

Сє Бей Ча (斜背茶, xié bèi chá — «чай з Косого хребта») — рідкісний фуцзянський зелений чай із високогірного села Сєбей (斜背村, 1248 м) району Сіньло міста Лун’янь — єдиний зелений чай із Лун’яня, удостоєний включення до «Чжунго Чацзин» (中国茶经, «Чайний канон Китаю» — авторитетну сучасну енциклопедію).
— 208

Сінь Ліньюйлу

Сінь Ліньюйлу (新林玉露, xīn línyùlù) — один із небагатьох китайських зелених чаїв, що виробляються методом парової фіксації (蒸青, zhēngqīng), а не обсмажування. Ця давня технологія, описана ще Лу Юєм (陆羽) у «Чайному каноні» (蒸之, 捣之 — «пропарюй, товчи»), у самому Китаї майже зникла, перемістившись до Японії, де стала…
— 209

Xīndòng chá

Сіньдун Ча (Xīndòng chá, 新垌茶) — зелений чай селища Сіньдун (新垌镇) міського повіту Гаочжоу (高州市) округу Маомін на південному заході провінції Гуандун.
— 210

Xùpǔ yáochá

Сюйпу Яоча (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — «чай яо» повіту Сюйпу (溆浦县) міського округу Хуайхуа, провінція Хунань, продукт із географічним зазначенням з 2019 року.
— 211

Сюйвень Люй Ча

Сюйвень Люй Ча — унікальний сортовий зелений чай із повіту Сюйвень (徐闻县, Xúwén Xiàn), розташованого на південному краю материкового Китаю, на півострові Лейчжоу провінції Гуандун. Це один із небагатьох сучасних китайських зелених чаїв, виготовлених за технологією пропарювання (蒸青, zhēngqīng), що ріднить його з…
— 212

Інь Цзюнь Мей

Інь Цзюнь Мей — «срібний» ґрейд у знаменитій серії Цзюнь Мей (骏眉), що посідає місце між легендарним Цзінь Цзюнь Мей (лише бруньки) та більш доступним Тун Цзюнь Мей / Чигань (одна брунька з двома листками).
— 213

Юсі Люй Ча

Юсі Люй Ча — регіональний фуцзяньський зелений чай, вироблений у повіті Юсі (尤溪县, Yóuxī Xiàn) міського округу Саньмін провінції Фуцзянь. Належить до категорії хунцін люйча (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — зелених чаїв, висушених гарячим повітрям. Продукт захищений географічним зазначенням (地理标志集体商标) з 2010 року.
— 214

Чжу Є Цін

Чжу Є Цін — один із найвпізнаваніших сичуанських зелених чаїв, візитна картка священної гори Емейшань. Його пласкі смарагдові листки, що нагадують молодий пагін бамбука, і чистий, свіжий смак із довгим поворотним солодким післясмаком зробили цей чай класикою китайського чайного мистецтва.
— 215

Zhútǒng chá

Чжутун Ча (Zhútǒng chá, 竹筒茶) — «чай у бамбуку», точніше «чай у бамбуковій трубці».
— 216

Цзиси Бай Ча

Цзиси Бай Ча — зелений чай, який виробляють із білолистого (альбіносного) сорту чайного дерева в повіті Цзиси провінції Цзянсі. Незважаючи на слово «білий» (白, bái) у назві, це саме зелений чай за способом обробки, а не білий чай (白茶) у розумінні шестиколірної класифікації.
— 217

Āndǐng yúnwù

Аньдін Юньу (Āndǐng yúnwù, 安顶云雾) — зелений чай гори Аньдіншань (安顶山) у селищі Лішань (里山镇) району Фуян (富阳区) міста Ханчжоу, провінція Чжецзян.
— 218

Аньхуа Хей Ча

Аньхуа Хей Ча — збірна назва цілої родини постферментованих темних чаїв, які виробляються в повіті Аньхуа (安化县, Ānhuà Xiàn) провінції Хунань. Це один із найдавніших і найзначніших представників категорії Хей Ча (黑茶, Hēichá) в Китаї, що включає знамениті «Три вістря» (三尖, Sān Jiān), «Три цеглини» (三砖, Sān Zhuān) та…
— 219

bái mòlì huā

Квіти жасмину (白茉莉花, bái mòlì huā) — висушені цілі квітки та бутони вічнозеленого куща Jasminum sambac, які в Китаї заливають гарячою водою та п'ють як ароматний настій.
— 220

Бань Тянь Яо

Виробництво Бань Тянь Яо – це складний процес, що вимагає великої майстерності. Він включає як традиційні етапи виготовлення улунського чаю, так і особливості, притаманні уїшаньським улунам, зокрема, тривале прожарювання на вугіллі.
— 221

bù lǎng shān

Буланшань (布朗山, Bùlǎngshān) — один із найвідоміших чайних ареалів півдня провінції Юньнань, що дає шен пуер із потужним, «силовим» характером.
— 222

Тайванський Нефритовий Улун

Тайванський Нефритовий Улун — один із найхарактерніших представників сучасної тайванської селекції, чай із виразним квітковим ароматом, створений із культивару Цуй Юй (翠玉, Cuìyù), офіційно зареєстрованого як Тайча №13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
— 223

Dàzhú báichá

Дачжу Байча (Dàzhú báichá, 大竹白茶) — чай із білолистого сорту повіту Дачжу (大竹县) міського округу Дачжоу на сході провінції Сичуань.
— 224

Dūdū cuìmíng

Дуду Цуймін (Dūdū cuìmíng, 都督翠茗) — плаский зелений чай з гори Дуду (都督山) на південному березі озера Чаоху: селище Ба (坝镇) міського повіту Чаоху, місто Хефей, провінція Аньхой.
— 225

Фу Чжуань Ча

Фу Чжуань Ча — цегловий хей ча, знаменитий «Золотими квітами» (金花, Jīnhuā) — колоніями гриба Eurotium cristatum (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn), що формують характерний грибно-медовий аромат і м’яку, солодкувату текстуру настою.
— 226

Fúdǐng lǜchá

Фудін Люйча (Fúdǐng lǜchá, 福鼎绿茶) — зелений чай міського повіту Фудін (福鼎市) міського округу Нінде на північно-східному узбережжі провінції Фуцзянь — у краї, який називають «північними воротами»…
— 227

Гао Шань Ча

Гао Шань Ча – це загальна назва для сортів чаю, які вирощуються у високогірних районах. Термін «Гао Шань» (高山) китайською буквально означає «висока гора» або «високогір’я». Цей термін використовується для опису чаїв, вирощених на значних висотах, зазвичай від 1000 метрів над рівнем моря і вище, хоча точне визначення…
— 228

Гелао Юй Цуй

Гелао Юй Цуй (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — «Нефритовий смарагд народу гелао» — плаский зелений чай із Даочжень-Гелаоського та Мяоського автономного повіту (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn), провінція Ґуйчжоу.
— 229

Гоугунао Ча

Гоугунао Ча — один із коштовних іменитих чаїв провінції Цзянсі, володар золотої медалі Панамо-Тихоокеанської міжнародної виставки 1915 року та продукт із захистом географічного зазначення (GI). Цей зелений чай із понад двохсотлітньою історією цінується за витончену форму сухого листя, чистий орхідейно-каштановий…
— 230

guìhuā báichá

Османтусовий білий чай — це білий чай, насичений ароматом квітів османтуса запашного.
— 231

guìhuā wūlóng

Османтусовий улун — найпоширеніший із чаїв, насичених ароматом османтуса.
— 232

Guóshèng chá

Гошен Ча (Guóshèng chá, 国胜茶) — гірський зелений чай волості Гошен (国胜乡) повіту Яньбянь (盐边县) міського округу Паньчжихуа на півдні провінції Сичуань, біля стику з Юньнанню.
— 233

Hánméi lǜchá

Ханьмей Люйча (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) — зелений чай повіту Ханьшань (含山县) міського округу Мааньшань на сході провінції Аньхой.
— 234

hé huān shān

Хехуаньшань (合欢山, Héhuānshān) — тайванський високогірний улун, названий за однойменним гірським масивом у центральній частині острова, в системі Центрального хребта (中央山脉, Zhōngyāng shānmài).
— 235

Hēizhuān chá

Чорна цеглина з повіту Аньхуа — один із «трьох цеглин» у каноні аньхуаського темного чаю, щільно пресований хейча, з якого в 1939 році почалася сучасна історія фабричного цегляного виробництва Хунані.
— 236

Хун Лунчжу

Хун Лунчжу — червоний чай, у якому форма та зміст зливаються в єдине ціле. Кожна туго скручена «перлина дракона» — це мініатюрний концентрат юньнаньського сонця, гірського повітря та майстерності чайного ремісника.
— 237

Hóngshān chá

Хуншань Ча (Hóngshān chá, 洪山茶) — чай міського повіту Іду (宜都市) округу Ічан у провінції Хубей, що охороняється двома сертифікаційними марками з географічним зазначенням.
— 238

Hóngyá lǜchá

Хун'я Люйча (Hóngyá lǜchá, 洪雅绿茶) — зелений чай повіту Хун'я (洪雅县) міського округу Мейшань провінції Сичуань, на південно-західному краї Сичуанської улоговини.
— 239

Хуайцзі Люй Ча

Хуайцзі Люй Ча — зелений чай із північного заходу провінції Ґуандун, що росте на стику Ґуандуну, Ґуансі та Хунані, у гірському районі, де хмарність і висока вологість створюють умови, звичні радше для чайних зон Юньнані, ніж для субтропічного узбережжя.
— 240

Хуан Мей Гуй

Хуан Мей Гуй («Жовта Троянда») — молодий, але вже визнаний уїшаньський скельний улун, створений на стику сучасної селекції та багатовікових традицій яньча. Його візитна картка — яскравий, натуральний аромат троянди, що виникає без жодних квіткових добавок, виключно завдяки генетиці культивару та майстерності обробки.
— 241

Хуан Цзінь Гуй

Хуан Цзінь Гуй — один із чотирьох знаменитих улунів повіту Аньсі нарівні з Те Гуаньїнь (铁观音), Бень Шань (本山) та Мао Се (毛蟹). Серед усіх наявних сортів улунів цей чай вирізняється найранішими термінами збору та надзвичайно високим, «пронизливим» ароматом, за що в Аньсі його здавна називають «Тоу Тянь Сян» (透天香) —…
— 242

Хубей Цзи Цзін

Хубей Цзи Цзін — зелений чай із центральної частини провінції Хубей, що випускається переважно для експортного ринку. Назва «Цзи Цзін» (紫荆, «Церцис», або багряник — Cercis chinensis) відсилає до місцевої флори або несе символічне значення.
— 243

Цзетань Люй Ча

Цзетань Люй Ча (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — хунаньський зелений чай скрученої форми, національний продукт з географічним зазначенням (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, сертифікований у 2011 році).
— 244

Цзін Шань Ча

Цзін Шань Ча (径山茶, Jìngshān Chá) — історичний зелений чай з гори Цзіншань в околицях Ханчжоу, що має унікальне значення для світової чайної культури: саме тут зародилася «Цзіншаньська чайна церемонія» (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), яку японські ченці у XIII столітті перенесли на архіпелаг, започаткувавши японську чайну…
— 245

Jǐngmài shān

Цзінмай Шань (Jǐngmài shān, 景迈山) — гора в повіті Ланьцан округу Пуер, що дала ім'я одному з найвпізнаваніших шен-пуерів Юньнані: чаю з вираженим орхідейним ароматом, м'якою терпкістю, яка переходить
— 246

Цзюхуа Фу Ча

Цзюхуа Фу Ча (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — «Буддійський чай з гори Дев’яти квітів») — історичний зелений чай зі священної гори Цзюхуашань (九华山) — однієї з чотирьох великих буддійських гір Китаю, обителі бодхісаттви Діцзан (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, санскр. Кшитігарбха).
— 247

Kèjiā chǎolǜ

Кецзя Чао Люй (Kèjiā chǎolǜ, 客家炒绿) — «смажений зелений чай хакка».
— 248

Kǒngkēng chá

Кункен Ча (Kǒngkēng chá, 孔坑茶) — зелений чай повіту Нінхуа (宁化县) міського округу Саньмін на заході провінції Фуцзянь.
— 249

Лао Ча Ван

Лао Ча Ван («Старий Чайний Король») — збірна назва для витриманих улунів найвищої якості, чий вік обчислюється роками, а іноді й десятиліттями. Це не конкретний сорт, а грейд і категорія: найкращі зразки Тегуаньїнь, Дун Дін, Да Хун Пао, Шуй Сянь або Жоу Гуй, які пройшли тривале зберігання з періодичними повторними…
— 250

lǎo qīng chá

老青茶 (lǎo qīng chá, «старий зелений чай») — це не напій для чашки, а сировинна база: грубувата, витримана темна сировина, з якої на півдні провінції Хубей пресують знамениту зелену цеглу 青砖茶 (*qīng z
— 251

Лічуань Хун

Лічуань Хун — гунфу-червоний чай із західної Хубей, який став одним із двох «державних чаїв» (поруч із Еньши Юйлу) після знаменитого чайного дипломатичного прийому на озері Дунху в 2018 році. Унікальний феномен «холодного помутніння», насичений селеном терруар і столітня історія експортного червоного чаю роблять цей…
— 252

Lìzhī wūlóng

Лі Чжи У Лун — ароматизований улун з лічі, фруктовий чай Південного Китаю та Тайваню. Це сучасний продукт XX століття: основа — частково окиснений улун (乌龙茶, wūlóng chá), ароматизований плодами та натуральним екстрактом лічі.
— 253

Lóngfēng chá

Лун Фен ча (Lóngfēng chá 龙峰茶) — смажений зелений чай із повіту Чжусі (Zhúxī 竹溪) на північному заході провінції Хубей, впізнаваний за щільно скрученим листом із вираженим вістрям та чистим високим
— 254

Лунцзі Люй Ча

Лунцзі Люй Ча (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — «Зелений чай Хребта Дракона» — високогірний зелений чай із Луншен-Багатонаціонального автономного повіту (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) міста Гуйлінь (桂林市, Guìlín Shì), Гуансі-Чжуанський автономний район.
— 255

Lóngjǐng chá

Лунцзін Ча (Lóngjǐng chá, 龙井茶) — плаский зелений чай провінції Чжецзян, обсмажений у котлі, і найменування, що охороняється як географічне зазначення за національним стандартом GB/T 18650-2008.
— 256

lóngshén chá

Луншень ча (龙神茶) та Бікоу Лунцзін (碧口龙井) — споріднені зелені чаї з південного Ганьсу, з берегів річки Білий Дракон (白龙江, Báilóngjiāng).
— 257

Люй Ян Чунь

Люй Ян Чунь (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «Весна зелених верб» — зелений чай із міського повіту Ічжен (仪征市, Yízhēng Shì) у складі міста Янчжоу (扬州市), провінція Цзянсу (江苏省). Назва запозичена зі знаменитого поетичного образу Янчжоу: «绿杨城郭是扬州» — «Місто зелених верб — ось Янчжоу» — рядок, що походить із танської поезії та міцно…
— 258

Люйбаоши Ча

Люйбаоши Ча (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — «Чай Зелений Смарагд») — інноваційний гуйчжоуський зелений чай, створений у 2003 році «батьком гуйчжоуського чаївництва» Моу Іншу (牟应书, Mù Yìngshū), чайним ученим, який здійснив концептуальний прорив: він довів, що з сировини середньої ніжності (одна брунька з двома-трьома листочками)…
— 259

Lǜchá gàishù

Визначення: Зелений чай – це тип чаю, який виготовляють із листя рослини Camellia sinensis*, що піддається мінімальному окислювальному обробленню.
— 260

Мабянь Люй Ча

Мабянь Люй Ча (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — зелений чай із Мабяньського автономного повіту народності і (彝族, Yízú) провінції Сичуань, що зростає в самому серці Малого Ляншаню (小凉山, Xiǎo Liángshān) — гірського масиву, який є частиною ареалу проживання гігантської панди.
— 261

Méichá jiāzú

Мейчá (眉茶) — «брови-чай» — це не один сорт, а ціла шкала торгових градацій довгого смаженого зеленого чаю (长炒青 cháng chǎoqīng), яка століттями була головним обличчям китайського зеленого експорту.
— 262

Молі Лун Чжу

Молі Лун Чжу — один із найвишуканіших та естетично виразних представників китайських жасминових чаїв. Щільно скручені вручну кульки-перлини з високоякісного зеленого чаю, просякнуті ароматом свіжих квітів Jasminum sambac через багаторазову технологію іньхуа (窨花), під час заварювання повільно розкриваються, немов…
— 263

Молі Інь Хао

Виробництво Молі Інь Хао — двоетапний процес, що поєднує виготовлення чайної основи та багаторазову ароматизацію жасмином. Ключова особливість — багатоступенева юньчжи (窨制, xūnzhì, ароматизація), що надає чаю глибокого та стійкого жасминового аромату.
— 264

Молі Інь Чжень

Головна особливість виробництва Молі Інь Чжень — це багаторазова ароматизація найніжнішого білого чаю свіжими квітами жасмину, при цьому важливо зберегти цілісність і зовнішній вигляд бруньок.
— 265

Mùzǐ āpó chá

Муцзи Апо Ча (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) — «бабусин чай із Муцзи», червоний чай трьох селищ району Ганнань (港南区) міського округу Гуйган на південному сході Гуансі-Чжуанського автономного району.
— 266

Наньхай Люй Ча

Наньхай Люй Ча (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — «Зелений чай Південного моря» — зелений чай із повіту Дін’ань (定安县, Dìng'ān Xiàn) провінції Хайнань (海南省, Hǎinán Shěng), вирощений на вулканічних ґрунтах (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí), природно збагачених селеном (硒, xī): вміст Se у ґрунті втричі перевищує…
— 267

niúròu mǎròu

Серед скельних улунів Уїшань (武夷岩茶) склався особливий мовний код знавців, у якому сорт ròuguì (肉桂) перестає бути просто сортом і перетворюється на карту скель: чай називають не за кущем, а за конкре
— 268

Пінву Люй Ча

Пінву Люй Ча (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — «Зелений чай [повіту] Пінву» — високогірний зелений чай з повіту Пінву (平武县, Píngwǔ Xiàn) провінції Сичуань, розташованого на північному заході Сичуанської улоговини, біля підніжжя хребтів Міньшань (岷山, Mínshān).
— 269

Пуер Шу Ча

Пуер Шу Ча — один із найбільш незвичайних чаїв у світі, продукт не лише чайної майстерності, а й мікробіологічної інженерії. Якщо Шен Пуер — це час, зупинений у пресованому листі й відпущений на волю десятиліть, то Шу Пуер — зухвала спроба людини цей час стиснути, отримати за лічені тижні те, на що природі потрібні…
— 270

Пуань Хун Ча

Окрім викопної спадщини, у повіті зберігається найбільша на планеті популяція дикорослих дерев чотирикамерного чаю (Camellia tetracocca) — понад 20 000 екземплярів, з яких понад 3000 мають вік понад тисячу років.
— 271

qiáomù · guànmù · yèzhǒng

В описах китайського чаю постійно зустрічаються дві групи слів, які виглядають схоже й тому легко злипаються в голові в одну шкалу.
— 272

Qīfó gòngchá

Цифо Гунча (Qīfó gòngchá, 七佛贡茶) — чай волості Цифо повіту Цінчуань (青川县) міського округу Гуан’юань на півночі провінції Сичуань, біля кордону з Ганьсу.
— 273

Цюе Ше Люй Ча

Цюе Ше (雀舌, Quèshé) — «Гороб'ячий язичок» — одна з найдавніших і найпоетичніших форм зеленого чаю в китайській традиції. Це не назва конкретного сорту чи культивару, а стандарт форми сухого листка (茶形标准): маленькі, плоскі, злегка зігнуті й загострені на кінці чаїнки, шириною 4–5 мм і довжиною 15–20 мм, що разюче…
— 274

rénshēn piàn

Скибки женьшеню (人参片, rénshēn piàn) — це тонко нарізаний і висушений корінь женьшеню справжнього (Panax ginseng), який у Китаї заливають гарячою водою та п'ють як настій, а також додають до тонізу
— 275

Жичжао Люй Ча

Жичжао Люй Ча (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) — зелений чай із міста Жичжао провінції Шаньдун, один із найпівнічніших зелених чаїв Китаю та «нова зірка» (中国绿茶新贵, «зелена аристократія нового покоління») у світі китайського чаю.
— 276

Жушань Люй Ча

Жушань Люй Ча (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — зелений чай «крайньої півночі» (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): місто Жушань розташоване на півострові Цзяодун провінції Шаньдун, на 37° північної широти — це одна з найпівнічніших точок промислового чаївництва в Китаї та в світі.
— 277

Shāngnán chá

Шаннань Ча (Shāngnán chá, 商南茶) — парасолькове найменування чаю повіту Шаннань (商南县) міського округу Шанло, провінція Шеньсі.
— 278

Шен Тай Ча

Виробництво Шен Тай Ча ґрунтується на цілій низці екологічних принципів і практик, що охоплюють різні аспекти чайного господарства:
— 279

Чай ручної роботи

Шоу Гун Ча (手工茶, shǒugōng chá) — це загальна назва для чаїв, вироблених вручну, на відміну від чаїв, виготовлених із використанням механізованого обладнання. Цей термін підкреслює традиційні методи виробництва чаю, які передавалися з покоління в покоління і цінуються за їхню майстерність, увагу до деталей та унікальні…
— 280

Шуй Цзінь Ґуй

Виробництво Шуй Цзінь Ґуй – це складний процес, що вимагає великої майстерності. Він включає як традиційні етапи виготовлення улунського чаю, так і особливості, властиві уїшаньським улунам, зокрема тривале прожарювання на вугіллі.
— 281

Shuǐxiān bái

Shuǐxiān bái 水仙白 — це білий чай повіту Цзяньян на півночі Фуцзяні, виготовлений не зі звичайних для категорії дрібнолистих кущів, а з крупнолистого сорту shuǐxiān 水仙.
— 282

Sīnán yànchá

Синань Яньча (Sīnán yànchá, 思南晏茶) — зонтична назва чаю повіту Синань (思南县) міського округу Тунжень на північному сході провінції Ґуйчжоу, в горах Улін на річці Уцзян.
— 283

Sōngxī lǜchá

Сунсі Люйча (Sōngxī lǜchá, 松溪绿茶) — зелений чай повіту Сунсі (松溪县) міського округу Наньпін на півночі провінції Фуцзянь, біля південного підніжжя гір Уїшань та у верхів'ях річки Міньцзян.
— 284

Таолінь Люй Ча

Таолінь Люй Ча — регіональний зелений чай із селища Таолінь (桃林镇, Táolín Zhèn) міста Лінсян (临湘市, Línxiāng Shì), що входить до міського округу Юеян (岳阳, Yuèyáng) на північному сході провінції Хунань (湖南).
— 285

Wénjūn lǜchá

Зелений чай із сичуаньського міста Цюнлай, скручений лист із рясним білуватим ворсом і поетичне історичне ім’я на честь Чжо Веньцзюнь — таким є Wénjūn lǜchá, один з упізнаваних «іменних» чаїв західн
— 286

Wǔpíng lǜchá

Упін Люйча (Wǔpíng lǜchá, 武平绿茶) — зелений чай повіту Упін (武平县) міського округу Лун’янь на заході провінції Фуцзянь, на стику з Цзянсі та Гуандуном.
— 287

Wùyuán lǜchá

Уюань Люйча (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) — зелений чай повіту Уюань (婺源县) міського округу Шанжао на північному сході провінції Цзянсі.
— 288

wǔzǐ xiānháo

Уцзи Сяньхао — зелений чай провінції Шеньсі, родом з повіту Сісян (西乡) в окрузі Ханьчжун (汉中), впізнаваний за плоско-вигнутою «орхідейною» формою листка, рясним ворсом і каштановим ароматом.
— 289

Xiàogǎn hóng

Сяогань Хун (Xiàogǎn hóng, 孝感红) — червоний чай міського округу Сяогань (孝感市) на північному сході провінції Хубей.
— 290

Сіньян Хун

Сіньян Хун — найбільш «північний» червоний чай Китаю, народжений у 2010 році на батьківщині легендарного зеленого чаю Сіньян Маоцзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Це продукт революційного переосмислення двотисячолітньої зеленої традиції: той самий теруар, ті самі дрібнолисті кущі, але зовсім інша технологія — повне…
— 291

Сюе Я Люй Ча

Сюе Я Люй Ча (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) — узагальнююча назва зелених чаїв, виготовлених із найраніших, ніжних бруньок (типсів), густо вкритих сріблясто-білим пухом, що нагадує іній або сніг. Назва «Сніжна брунька» (雪芽) несе подвійний сенс: буквальний — бруньки збирають ранньою весною, коли в гірських чайних садах ще лежить…
— 292

Яань Хей Ча

Яань Хей Ча, більш відомий під назвою Яань Цзан Ча (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — «Яаньський тибетський чай», — один із найдавніших і найважливіших «прикордонних чаїв» (边茶, biānchá) Китаю. Протягом понад 1300 років він був життєвою необхідністю для народів Тибетського нагір'я та головним товаром легендарного Чайно-кінного…
— 293

Яньтай Люй Ча

Яньтай Люй Ча — зелений чай із міста Яньтай (烟台市, Yāntái Shì) провінції Шаньдун, найвищий за широтою зелений чай Китаю. Продукт захищений географічним зазначенням з 2016 року (国家地理标志产品保护). Візитівка Яньтай Люй Ча — тріада «чорнильна зелень, аромат смажених бобів, янтарний настій» (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu xiāng,…
— 294

Yáolǐ nènruǐ

Яолі Неньжуй (Yáolǐ nènruǐ, 瑶里嫩蕊) — зелений чай селища Яолі повіту Фулян (浮梁县) міського округу Цзіндечжень на північному сході провінції Цзянсі.
— 295

Є Шен Ча

Технологія виробництва Є Шен Ча залежить від конкретного виду чаю (шен пуер, шу пуер, червоний, білий тощо). Загальні принципи:
— 296

Ібінь Цзао Ча

Ібінь Цзао Ча (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — «Ранній чай Ібіня» — зелений чай із міста Ібінь на півдні провінції Сичуань, що розташоване біля злиття трьох великих рік — Цзіньшацзян (金沙江, Jīnshājiāng, верхня течія Янцзи), Міньцзян (岷江, Mínjiāng) та власне Янцзи (长江, Chángjiāng).
— 297

Yíméng lǜchá

Імен Люйча (Yíméng lǜchá, 沂蒙绿茶) — зелений чай міського округу Ліньї (临沂市) на півдні провінції Шаньдун.
— 298

Імен Юй Я

Імен Юй Я (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «Нефритова брунька [гір] Імен» — плоский зелений чай із повіту Цзюйнань (莒南县, Jǔnán Xiàn) міста Ліньї (临沂市, Línyí Shì) провінції Шаньдун (山东省), представник «другої хвилі» шаньдунського руху «Південний чай — на Північ» (南茶北引, Nánchá Běiyǐn).
— 299

Інде Люй Ча

Інде Люй Ча (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) — найбільший зелений чай провінції Гуандун, що виробляється в міському окрузі Інде на півночі провінції. Хоча Інде найбільше відомий як батьківщина знаменитого червоного чаю Інде Хунча (英德红茶), його зелений «побратим» не менш примітний: виготовлений із великолисткового юньнаньського…
— 300

Yíshuǐ lǜchá

Ішуй Люйча (Yíshuǐ lǜchá, 沂水绿茶) — зелений чай повіту Ішуй (沂水县) міського округу Ліньї на півдні провінції Шаньдун, біля північного краю китайського чаївництва.
— 301

Yíxīng zǐshā

Глиняні чайники з Ісіна (Yíxīng 宜兴) — чи не найвпізнаваніший предмет китайської чайної культури: пориста, «дихаюча» кераміка кольору запеченої землі, яку поціновувачі вважають невіддільною частиною
— 302

Юе Ґуан Бай

Юе Ґуан Бай («Біле місячне світло») — юньнаньський чай, який найчастіше відносять до білих за технологією (зав’ялювання + сушіння) та м’яким профілем, проте виготовляється він із крупнолистої сировини да є чжун (Camellia sinensis var. assamica).
— 303

Юньнань Люйча

Юньнань Люйча (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), також відома за скороченою назвою Дянь Люй (滇绿, Diān Lǜ), — це широка категорія зелених чаїв, що виробляються в провінції Юньнань (云南, Yúnnán) на південному заході Китаю.
— 304

Чженмей Ча

Чженмей Ча — унікальний парений зелений чай (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) з південно-західної Юньнані, створений на основі великолистової юньнанської сировини із застосуванням технології парової фіксації (蒸青, zhēngqīng), запозиченої з традиції Еньші Юйлу.
— 305

Цзиян Люй Ча

Цзиян Люй Ча (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) — найдавніший зелений чай північно-західного Китаю, чия історія сягає епохи Західного Чжоу (XI–VIII ст. до н. е.) — понад три тисячі років тому. Цей чай із повіту Цзиян провінції Шеньсі, розташованого на північному схилі гірського пасма Ціньлін-Башань (秦巴山区), прославлений двома…
— 306

Qī wǔ qī èr

7572 — це не сорт і не місцевість, а màihào (唛号), заводський рецепт-номер, який став негласним еталоном для всього жанру шу-пуеру (熟普, shú pǔ'ěr).
— 307

Ānhuà hóngchá

Аньхуа Хунча (Ānhuà hóngchá, 安化红茶) — червоний чай повіту Аньхуа (安化县) міського округу Іян у провінції Хунань.
— 308

Bǎiquán lǜchá

Байцюань Люйча (Bǎiquán lǜchá, 柏泉绿茶) — плаский смажений зелений чай вуличного комітету Байцюань (柏泉街道) району Дунсіху (东西湖区) на північному заході Уханя, провінція Хубей.
— 309

Bǎisè hóngchá

Байсе Хунча (Bǎisè hóngchá, 百色红茶) — червоний чай міського округу Байсе (百色市) на заході Гуансі-Чжуанського автономного району, біля кордону з Юньнанню та В'єтнамом.
— 310

Байша Люй Ча

Байша Люй Ча — унікальний зелений чай з острова Хайнань, що зростає в одному з найнезвичайніших терруарів на планеті — у кратері стародавнього метеорита. Цей чай є національним продуктом із географічним зазначенням (中国国家地理标志产品) та візитною карткою чайної культури найпівденнішої провінції Китаю.
— 311

Bǎokāng lǜchá

Баокан Люйча (Bǎokāng lǜchá, 保康绿茶) — зелений чай повіту Баокан (保康县) міського округу Сян’ян на північному заході провінції Хубей.
— 312

Біло Хун Ча

Біло Хун Ча — червоний чай, виготовлений із тієї ж сировини та в тому ж регіоні, що і знаменитий зелений чай Дунтін Білочунь (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), але оброблений за технологією повного окиснення.
— 313

Боло Хун Ча

Боло Хун Ча — червоний чай, вироблений у повіті Болó провінції Ґуандун, на стику славетних гірських масивів Лофушань та Сянтоушань. Це червона іпостась знаменитого «Байтан Шань Ча» (柏塘山茶) — одного з небагатьох дрібнолистих гірських чаїв південного Китаю, чия історія налічує понад 1 700 років.
— 314

Chángqīng chá

Чанцин Ча (Chángqīng chá, 长清茶) — зелений чай району Чанцин (长清区) міста Цзінань у провінції Шаньдун, біля західного підніжжя Тайшаню.
— 315

Чаюй Хун Ча

Чаюй Хун Ча — червоний чай з «Даху світу»: один із найвисокогірніших червоних чаїв планети, народжений у повіті Чаюй (察隅县, Cháyù Xiàn) Тибетського автономного району. Цей чай — живе свідчення того, що Тибет, який тисячоліттями ввозив чай ззовні, навчився виробляти власний, причому чудової якості.
— 316

Dàozhēn lǜchá

Даочжень Люйча (Dàozhēn lǜchá, 道真绿茶) — зелений чай Даочжень-Гелао-Мяоського автономного повіту (道真仡佬族苗族自治县) міського округу Цзуньї на півночі провінції Гуйчжоу.
— 317

Dàwù huángchá

Дау Хуанча (Dàwù huángchá, 大悟黄茶) — жовтий чай повіту Дау (大悟县) міського округу Сяогань на північному сході провінції Хубей, біля південного підніжжя Дабешаню.
— 318

Dàzú sōngmíng

Дацзу Сунмін (Dàzú sōngmíng, 大足松茗) — чайна марка району Дацзу (大足区) міста прямого підпорядкування Чунцін, яку район хоче перетворити на спільний регіональний бренд із географічним знаком.
— 319

Денцунь Люй Ча

Денцунь Люй Ча (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — високогірний зелений чай із волості Денцунь (邓村乡) району Їлін (夷陵区) міста Їчан (宜昌市), провінція Хубей — землі, яку Лу Юй (陆羽), «Чайний святий» (茶圣), назвав найкращою у своєму «Чайному каноні»: «З [чаїв] гірського півдня — [чай] Сячжоу вищий» (山南，以峡州上).
— 320

Емей Хуан Я

В епоху Сун (宋, Sòng, 960–1279) чаївництво на Емейшань досягло значного розмаху: монастирі та даоські обителі розбивали чайні сади на схилах від 800 до 2000 м. Поет Лу Ю (陆游, Lù Yóu) у «Віршах про варіння чаю» (《煮茶诗》) захоплювався: «Снігові бруньки здобуті поблизу Емей — не поступаються червоним пакункам із Гучжу»…
— 321

Емей Мао Фен

Емей Мао Фен — зелений чай із чайного регіону Меншань у провінції Сичуань, який отримав світове визнання на 24-й Міжнародній виставці харчових продуктів у 1985 році. Його відмінна риса — авторська технологія «три смаження, три скручування, чотири просушування» (三炒三揉四烘, sān chǎo sān róu sì hōng), що поєднує переваги…
— 322

Ēnshī fùxīchá

Еньши Фусіча (Ēnshī fùxīchá, 恩施富硒茶) — «багатий на селен чай Еньши», найменування, що охороняється географічним сертифікаційним знаком в Еньши-Туцзя-Мяоському автономному окрузі провінції Хубей.
— 323

Fènghuà qūháo

Фенхуа Цюйхао (Fènghuà qūháo, 奉化曲毫) — зелений чай району Фенхуа (奉化区) міста Нінбо на узбережжі східного Чжецзяна.
— 324

Фудін Бай Ча

Фудін Бай Ча — збірна назва білих чаїв із Фудіна в провінції Фуцзянь. Для багатьох шанувальників саме Фудін є «точкою відліку» смаку білого чаю: чиста солодкість, квітково-трав’яна прозорість у молодому віці та шляхетна медово-фруктова глибина при витримці.
— 325

Fúlíng báichá

Фулін Байча (Fúlíng báichá, 涪陵白茶) — чай району Фулін (涪陵区) міста Чунцін із бруньок і листя, які в горах біліють «як нефрит».
— 326

Фуяо Сяньчжи

Фуяо Сяньчжи (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī)
— 327

Ґун’ї Хуача

Головна особливість виробництва Ґун’ї Хуача – це ручне зв’язування чайного листя та квітів у бутони, які під час заварювання розпускаються, імітуючи цвітіння.
— 328

Гу Ї Хей Ча

Гу Ї Хей Ча — це темний постферментований чай із повіту Їсянь (黟县, Yī Xiàn) провінції Аньхой, відомий також під історичною назвою Ань Ча (安茶, Ān Chá) — «Чай з Аньхою». Цей чай, колись уславлений хуейшанами (徽商) (徽商, Huī shāng) — торгівцями з Хуейчжоу, — пройшов шлях від імператорських палаців до аптек Південно-Східної…
— 329

Гуй Фей Улун

Гуй Фей Улун («Улун Імператорської Наложниці») — тайванський улун із медово-фруктовим ароматом, що формується укусами зеленокрилої цикадки (Jacobiasca formosana). Він належить до тієї ж родини «цикадових чаїв», що й Дунфан Мей Жень, але відрізняється середнім (а не високим) ступенем ферментації та напівсферичною…
— 330

guìhuā hóngchá

Османтусовий червоний чай — це готовий червоний чай (红茶, hóngchá), насичений ароматом живих квітів османтуса запашного за технологією 窨制 (yìnzhì).
— 331

Guìzhōu lǜchá

Високогірне плато Гуйчжоу довго залишалося в тіні гучніших чайних провінцій, але саме тут, на вологих туманних схилах, склалася одна з найвиразніших шкіл китайського зеленого чаю.
— 332

Гуйчжоу Лу Чжу

Гуйчжоу «Лу Чжу» («Краплі Роси») — органічний високогірний зелений чай із провінції Гуйчжоу, що є примітним прикладом «крос-регіональної» адаптації: культивар Фудін Сяо Бай (福鼎小白), традиційно асоційований із білими чаями узбережжя Фуцзянь, тут оброблений за технологією зеленого чаю та вирощений на висоті 1300 м у…
— 333

Hànzhōng hóng

Ханьчжун Хун (Hànzhōng hóng, 汉中红) — червоний чай міського округу Ханьчжун (汉中市) на півдні провінції Шеньсі.
— 334

hào jí · yìn jí

Коли колекціонери говорять про «справжній» витриманий пуер, вони майже завжди мають на увазі дві епохи — hào jí (号级) та yìn jí (印级).
— 335

hóng qiǎo méi

Хунцяомей — це висушені квіткові голівки, які в Китаї заварюють і подають нарівні з чаєм, хоча до справжнього чаю з листя Camellia sinensis вони стосунку не мають.
— 336

Хуан Гуаньїнь

Хуан Гуаньїнь («Жовта Богиня Милосердя») — селекційний улунський культивар, що поєднав найкращі якості двох знаменитих фуцзяньських сортів: вибухову квіткову ароматику Хуан Цзінь Гуй (黄金桂) та насичену щільність Те Гуаньїнь (铁观音).
— 337

Huángpí lǜchá

Хуанпі Люйча (Huángpí lǜchá, 黄陂绿茶) — зелений чай району Хуанпі (黄陂区) на півночі Уханя, провінція Хубей.
— 338

Хуейдун Люй Ча

Хуейдун Люй Ча — збірна назва зелених чаїв, що виробляються в повіті Хуейдун (惠东县) міста Хуейчжоу (惠州市) провінції Гуандун. Це відносно молодий регіональний бренд, що формується навколо концепції «Хуейдун Ляньхуашань Ча» (惠东莲花山茶, «Чай Лотосових Гір Хуейдуна»), що об'єднує місцеві гірські зелені чаї з різноманітної…
— 339

Хуйлун Люй Ча

Хуйлун Люй Ча (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) — високогірний зелений чай із південно-західної провінції Юньнань, що входить до десятки найкращих зелених чаїв провінції. Цей чай, народжений у туманних горах Дехун на висоті 1500–1800 метрів, є рідкісним зразком юньнаньської крупнолистової сировини, обробленої за традиційною…
— 340

Jiàndé bāochá

Цзяньде Баоча (Jiàndé bāochá, 建德苞茶) — зелений чай міського повіту Цзяньде (建德市) міста Ханчжоу, провінція Чжецзян; стара назва — Яньчжоу Баоча (严州苞茶).
— 341

jiàn'ōu báichá

Цзяньоу (jiàn'ōu 建瓯) — одна з периферійних, проте характерних адрес виробництва білого чаю в північній Фуцзяні (mǐn běi 闽北).
— 342

Jiāonán lǜchá

Цзяонань Люйча (Jiāonán lǜchá, 胶南绿茶) — зелений чай колишнього міського повіту Цзяонань (胶南市) на півдні Ціндао, провінція Шаньдун.
— 343

Цзетань Хей Ча

Цзетань Хей Ча — постферментована версія знаменитого чаю Цзетань (碣滩茶), історично відомого передусім як висококласний зелений чай провінції Хунань. Бренд «碣滩茶» нині об’єднує цілу лінійку продуктів — зелений, червоний, білий і темний чай, — виготовлених із сировини гірських екологічних плантацій повіту Юаньлін.
— 344

Цзіньдін Люйча

Цзіньдін Люйча (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) — високогірний обсмажений зелений чай із острова Хайнань (海南, Hǎinán), що виробляється на південних схилах священної гори Учжишань (五指山, Wǔzhǐ Shān) — найвищої вершини Хайнаню (1867 м).
— 345

Цзінань Бай Ча

Цзінань Бай Ча — дорогоцінний зелений чай із білуватого (альбіносного) культивару, що походить із повіту Цзінань (靖安县, Jìng'ān Xiàn) провінції Цзянсі. Незважаючи на назву «білий чай» (白茶), за технологією виробництва Цзінань Бай Ча є неферментованим зеленим чаєм — «білизна» в його назві вказує не на спосіб обробки, а…
— 346

Цзіньґан Бі Люй

Цзіньґан Бі Люй (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — китайський високогірний зелений чай комбінованого типу обробки (烘炒型, hōngchǎo xíng), що виробляється на схилах головної вершини хребта Дабєшань — піку Цзіньґантай — у повіті Шанчен провінції Хенань.
— 347

jīnhuá báichá

Цзіньхуа байча — збірна назва чаїв, що вирощуються в окрузі Цзіньхуа (金华) провінції Чжецзян зі світлолистих («альбіносних») культиварів та обробляються за технологією зеленого чаю.
— 348

jīnhuā liùbǎo

Цзінь Хуа Лю Бао — особливий, «авторський» різновид класичного темного чаю liùbǎo (六堡) з Гуансі, в якому при витримці навмисно розвивається jīnhuā (金花) — «золоті квіти», колонії гриба *Eurotium cr
— 349

Jīnshān cuìyá

Цзіньшань Цуйя (Jīnshān cuìyá, 金山翠芽) — плаский зелений чай міського округу Чженьцзян (镇江) провінції Цзянсу.
— 350

Jīnshān shíyǔ

Цзіньшань Шиюй (Jīnshān shíyǔ, 金山时雨) — «своєчасний дощ із Золотої гори», зелений чай повіту Цзісі (绩溪县) міського округу Сюаньчен на південному сході провінції Аньхой.
— 351

Jiùjiē báichá

Цзюцзе Байча (Jiùjiē báichá, 旧街白茶) — чай вуличного комітету Цзюцзе (旧街街道) району Сіньчжоу (新洲区) на східній околиці Уханя, провінція Хубей, у південних відрогах Дабешаня.
— 352

Lánxī máofēng

Ланьсі Маофен (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) — зелений чай міського повіту Ланьсі (兰溪市) міського округу Цзіньхуа в центрі провінції Чжецзян.
— 353

Lǎomǔdēng chá

Лаомуден Ча (Lǎomǔdēng chá, 老姆登茶) — зелений чай із юньнаньських великолисткових сортів, вирощений у каньйоні річки Нуцзян, у Нуцзян-Лісуському автономному окрузі на північному заході Юньнані.
— 354

Лаошань Люй Ча

Лаошань Люй Ча — найпівнічніший із широко культивованих зелених чаїв Китаю, народжений на стику гранітних скель священної даоської гори Лаошань і солоних бризів Жовтого моря. Цей чай є живим свідченням успіху масштабного агрономічного експерименту «Нань ча бей інь» (南茶北引, Nán chá běi yǐn) — «Переселення південного чаю…
— 355

Лін'юнь Люй Ча

Лін'юнь Люй Ча (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — зелений чай із повіту Лін'юнь (凌云县, Língyún Xiàn) міста Байсе (百色市, Bǎisè Shì), Гуансі-Чжуанський автономний район (广西壮族自治区). Виготовляється з унікального культивару Лін'юнь Баймао (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), відомого як Хуача № 26 (华茶26号) — один із перших 21…
— 356

Lípíng quèshé

Ліпін Цюеше (Lípíng quèshé, 黎平雀舌) — плаский зелений чай повіту Ліпін (黎平县) Цяньдуннань-Мяо-Дунського автономного округу на південному сході провінції Гуйчжоу.
— 357

Люань Хей Ча

Під назвою «Люань Хей Ча» об’єднується маловідома, але історично значуща традиція темного чаю з провінції Аньхой. На відміну від прославленого зеленого чаю Люань Гуапянь (六安瓜片), аньхойський темний чай належить до іншого смакового й технологічного світу — світу постферментації, тривалої витримки та цілющої репутації.
— 358

Люлун Люй Ча

Люлун Люй Ча (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — «Зелений чай Шести Драконів» — високогірний зелений чай із повіту Наньдань (南丹县, Nándān Xiàn) міста Хечі (河池市, Héchí Shì), Гуансі-Чжуанський автономний район.
— 359

Лічжі Хун Ча

Лічжі Хун Ча — ароматизований червоний чай із лічі, один із найстаріших фруктових чаїв Південного Китаю. Створений у 1950-х роках на основі гуандунського червоного чаю-гунфу з використанням натуральних плодів лічі.
— 360

Lǒngnán lǜchá

Луннань Люйча (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) — зелений чай міського округу Луннань (陇南市) на півдні провінції Ганьсу.
— 361

lǜchá zàoxíng

Форма зеленого чаю — не окрема категорія, а наскрізна вісь класифікації: результат скручування (róu niǎn 揉捻) та формовки (zuò xíng 做形), яка пронизує всі регіональні традиції та робить чай впізнава
— 362

Лушань Юнь У

Лушань Юнь У (庐山云雾, Lúshān yún wù) — один із найстаріших і найуславленіших китайських зелених чаїв, що входить до канонічного списку «Десяти знаменитих чаїв Китаю» (中国十大名茶). Його назва — «Хмарний туман гори Лушань» — точно передає суть: чай росте буквально в хмарах, на схилах священної гори, оповитої туманом близько…
— 363

Máoyán méichá

Маоянь Мейча (Máoyán méichá, 茅岩莓茶) — напій із молодих пагонів і листя ліани 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) родини виноградових з району Юндін (永定区) міського округу Чжанцзяцзе, провінція Хунань.
— 364

Мейтань Цуй Я

Мейтань Цуй Я (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) — плаский зелений чай із повіту Мейтань провінції Гуйчжоу, один із найуспішніших «нових» чайних брендів Китаю. Створений у 1940 році в державній експериментальній чайній лабораторії та спочатку названий «Мейтань Лунцзін» (湄潭龙井), цей чай за вісім десятиліть виріс із лабораторного…
— 365

Méixiàn lǜchá

Мейсянь Люйча (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) — зелений чай району Мейсянь (梅县区) міського округу Мейчжоу на сході провінції Гуандун.
— 366

Méizǐ gòngchá

Мейцзи Гунча (Méizǐ gòngchá, 梅子贡茶) — зелений чай повіту Чжусі (竹溪县) міського округу Шиянь на північному заході провінції Хубей.
— 367

Молі Фен Янь

Молі Фен Янь — художній жасминовий чай, кожна чаїнка якого вручну сформована у вишукану видовжену форму, що нагадує око міфічного птаха-фенікса. Цей чай належить до елітної категорії фігурних жасминових чаїв (工艺花茶, gōngyì huāchá), де візуальна краса невіддільна від аромату та смаку.
— 368

Молі Пяо Сюе

Молі Пяо Сюе — візитна картка сичуанської школи жасминових чаїв, чай, у якому поезія закладена в самій назві: «Ширяючий сніг» — білосніжні пелюстки жасмину, що кружляють серед темно-зелених чаїнок, немов перший снігопад над смарагдовою гладдю ставка.
— 369

Мото Хун Ча

Мото Хун Ча — червоний чай з повіту Мото (墨脱县, Mòtuō Xiàn), розташованого в глибині Великого каньйону Ярлунг-Цангпо на південному сході Тибетського автономного району. Це один із наймолодших регіональних червоних чаїв Китаю: промислове чаївництво тут почалося лише в 2010-х роках, однак унікальний субтропічний…
— 370

Nánjiàn lǜchá

Наньцзянь Люйча (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) — зелений чай Наньцзянь-Їського автономного повіту (南涧彝族自治县) Далі-Байської автономної округи, провінція Юньнань.
— 371

Nàxī tèzǎochá

Насі Тецзао Ча (Nàxī tèzǎochá, 纳溪特早茶) — «надранній чай Насі»: зелений чай району Насі (纳溪区) міського округу Лучжоу на півдні провінції Сичуань.
— 372

nèifēi · nèipiào · dàpiào

Пресований пуер приходить до покупця не голим.
— 373

níngméng piàn

Скибочки сушеного лимона (柠檬片, níngméng piàn) — висушені поперечні зрізи плодів лимона (Citrus limon), які в Китаї заварюють гарячою водою і п'ють як кисло-ароматний настій.
— 374

Нюйва Їнь Фен

Нюйва Їнь Фен (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «Срібний пік [гори] Нюйва» — зелений чай з повіту Пінлі (平利县, Pínglì Xiàn) міста Анькан (安康市, Ānkāng Shì), провінція Шеньсі (陕西省, Shǎnxī Shěng). Чай вирощується на горі Нюйвашань (女娲山, Nǚwāshān) — священному місці, пов’язаному з однією з центральних постатей китайської міфології:…
— 375

Pǔ'ān gǔshù lǜ

Зелений чай із південно-західного куточка Гуйчжоу, який виходить на ринок раніше майже будь-якого іншого чаю в Китаї та спирається на унікальний генофонд старих чайних дерев — Pǔ'ān gǔshù lǜ (普安古树绿)
— 376

Пубу Мао Фен

Пубу Мао Фен (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — «Ворсистий пік біля Водоспаду» — зелений чай з міста Аньшунь (安顺市, Ānshùn Shì), провінція Гуйчжоу, вирощений у горах навколо водоспаду Хуангошу (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — найбільшого водоспаду Китаю та одного з найвеличніших водоспадів світу (заввишки до 77,8 м, завширшки до…
— 377

Цяньдао Юй Є

Цяньдао Юй Є — молодий, але вже заслужений зелений чай із провінції Чжецзян, народжений на берегах знаменитого озера Тисячі Островів (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Створений у 1982 році на основі технологій Сі Ху Лун Цзін із використанням місцевого культивару Цзюкен, він швидко здобув визнання: отримав ім’я від легендарного…
— 378

Цімень Хун Ча

Чайна історія Ціменя сягає глибокої давнини: ще в епоху Тан (唐, 618–907) Сима Ту (司馬途) у «Записах про нове будівництво в Цімень» (《祁門縣新修閶江溪記》, 862 р.) писав: «В околицях Цімень сім-вісім із десяти родин зайняті чаєм… Чай Ці — жовтого кольору та ароматний».
— 379

Ці Мень Цзінь Чжень

Ці Мень Цзінь Чжень — преміальний різновид знаменитого Цімень Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá), відомого на Заході як Кімун (Keemun). Належить до групи так званих «нових технологій» (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) ціменьського червоного чаю: на відміну від класичного Цімень Гунфу, що проходить складну багатоступеневу систему…
— 380

Qīshējìng chá

Цішецзін Ча (Qīshējìng chá, 七畲径茶) — смажений зелений чай селища Мяньян (棉洋镇) повіту Ухуа (五华县) міського округу Мейчжоу на сході провінції Гуандун.
— 381

sǎmiàn · gàimiàn

Пресований чай — категорія, де зовнішній вигляд виробу та його вміст можуть принципово відрізнятися.
— 382

Shíshǒu lǜchá

Шишоу Люйча (Shíshǒu lǜchá, 石首绿茶) — зелений чай міського повіту Шишоу (石首市) міського округу Цзінчжоу на півдні провінції Хубей, біля кордону з Хунанню, між Янцзи та озером Дунтінху.
— 383

Shítíng lǜchá

Шитін Люйча (Shítíng lǜchá, 石亭绿茶) — зелений чай гір Цзюжишань та піку Ляньхуафен селища Фенчжоу міського повіту Наньань (南安市) округу Цюаньчжоу на півдні провінції Фуцзянь.
— 384

Shuāngjǐng lǜ

Скручений пухнастий зелений чай з повіту Сюшуй на північному заході Цзянсі, чиє ім’я назавжди пов’язане з селом Шуанцзін і сунським літератором Хуан Тінцзянем, який назвав його 草茶第一 — «першим серед лу
— 385

Сунсі Бай Ча

Сунсі Бай Ча — білі чаї з повіту Сунсі на півночі Фуцзяні. У професійному контексті регіон часто згадують через місцеву сировину Цзюлун Да Бай (九龙大白): великолистий культивар, на основі якого випускають як розсипні, так і пресовані білі чаї з щільною текстурою й добрим потенціалом витримки.
— 386

Suízhōu yáchá

Суйчжоу Яча (Suízhōu yáchá, 随州芽茶) — «бруньковий чай Суйчжоу»: зелений чай міського округу Суйчжоу на півночі провінції Хубей, з самих молодих бруньок, з пласким прямим листом сріблясто-зеленого…
— 387

Тайху Цуй Чжу

Тайху Цуй Чжу — елегантний зелений чай з Усі, що народився на березі озера Тайху наприкінці 1980-х років. Його візитівка — пласка, злегка вигнута чаїнка, схожа на бамбуковий лист: заварена в прозорій склянці, вона розкривається, стаючи вертикально, і перетворює чашку на мініатюрний бамбуковий гай.
— 388

Tàishān lǜchá

Тайшань Люйча (Tàishān lǜchá, 泰山绿茶) — зелений чай міського округу Тайань (泰安市) провінції Шаньдун, біля гори Тайшань, один із найпівнічніших чаїв Китаю.
— 389

Táiwān zhūchá

Тайванський Чжуча (Táiwān zhūchá, 臺灣珠茶) — смажений зелений чай категорії 珠茶 (zhūchá, «перлинний чай», на західному ринку — gunpowder), скачаний у щільні кульки, який робили на Тайвані на експорт…
— 390

Тацюань Юнь У

Тацюань Юнь У — історичний зелений чай із південної частини провінції Аньхой, відомий також під назвою «Гаофен Юнь У» (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — «хмарний туман Високого піку»). Його історія тягнеться від епохи Східної Цзінь, коли чай із Сюаньчена вже підносили до двору, через розквіт за Цін до майже цілковитого забуття в…
— 391

Tiānshān hóng

Тяньшань Хун (Tiānshān hóng, 天山红) — червоний чай гір Тяньшань району Цзяочен (蕉城区) міського округу Нінде, провінція Фуцзянь.
— 392

Тунбай Юй Є

Тунбай Юй Є — візитівка чайного повіту Тунбай в провінції Хенань, плоский (扁形) зелений чай, технологічно й естетично споріднений із Сі Ху Лун Цзіном. Назва перекладається як «Яшмовий лист Тунбая», і це не перебільшення: гладкий, плоский, смарагдово-оливковий лист, абрикосово-зелений прозорий настій, тривалий стійкий…
— 393

Wénxiàn lǜchá

Веньсянь Люйча (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) — зелений чай повіту Веньсянь (文县) міського округу Луннань на півдні провінції Ганьсу, в єдиному чайному кутку цієї північно-західної провінції.
— 394

Сіху Лунцзін

Сіху Лунцзін (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) — один із найвідоміших китайських зелених чаїв, який очолює список «Десяти знаменитих чаїв Китаю» (中国十大名茶). Цей плоский чай із характерними «чотирма досконалостями» — зелений колір (色绿), запашний аромат (香郁), м’який смак (味醇) та витончена форма (形美) — уособлює вишуканість чайної…
— 395

Xīnhuì chénpí

Знаменита витримана цедра з повіту Сіньхуей у провінції Гуандун — не чай у строгому сенсі, але один із ключових супутників китайського чаю: основа для гань-пуеру (gānpǔ chá 柑普茶) і самостійний настій
— 396

Xiùshān cháyè

Сюшань Чає (Xiùshān cháyè, 秀山茶叶) — «сюшаньський чай», скручений зелений чай Сюшань-Туцзя-Мяоського автономного повіту (秀山土家族苗族自治县) на південному сході Чунціна, в горах Уліншань (武陵山).
— 397

Інь Си Люй Ча

Інь Си Люй Ча — «зелений чай срібних ниток» — є не стільки строго географічно прив’язаним сортом, скільки типом високоякісного зеленого чаю, який визначається передусім формою сировини та візуальним характером готового продукту: тонкі, витягнуті чаїнки, вкриті сріблястим ворсом, що нагадують шовкові нитки.
— 398

Юнтай Люй Ча

Юнтай Люй Ча — регіональний зелений чай з повіту Юнтай провінції Фуцзянь, удостоєний статусу продукту із захищеним географічним зазначенням (国家农产品地理标志). Його еталонні якості коротко формулюються як «високий аромат, чистий смак, прозорий настій, соковитий колір» (香高、味醇、汤清、色润).
— 399

Юесі Цуй Лань

Юесі Цуй Лань (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — «Смарагдова орхідея з Юесі») — аньхойський зелений чай із рекордно високим вмістом амінокислот (≥6,3%) і рекордно низьким вмістом поліфенолів (≤19,5%) — співвідношення, що забезпечує виняткову солодкість та м’якість, яка практично не має аналогів серед китайських зелених чаїв.
— 400

yún wù lǜ chá

Юньу Люйча (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) — збірна назва зелених чаїв, які вирощують у високогір'ях Китаю, де вершини та схили більшу частину року вкриті хмарами й туманом.
— 401

Юнькен Люй Ча

Юнькен Люй Ча — єдиний у світі зелений чай, який вирощують у метеоритному кратері. Плантації розташовані всередині та навколо кратера Байша на острові Хайнань — єдиного науково підтвердженого метеоритного кратера в Китаї, що виник близько 700 тисяч років тому.
— 402

Юньлун Люй Ча

Юньлун Люй Ча — високогірний зелений чай з повіту Юньлун Далі-Байського автономного округу провінції Юньнань. Виробляється з листя юньнанського великолистового чайного куща (Camellia sinensis var. assamica) на висотах 1800–2600 м — одних із найвищих чайних плантацій Китаю.
— 403

Yúnnán yánchá

Юньнань Яньча (Yúnnán yánchá, 云南岩茶) — «юньнаньський утьосний чай»: ім’я, під яким у 2024 році пропонували зареєструвати географічне зазначення для чаю волості Бандун (邦东乡) району Ліньсян міського…
— 404

Юньу Гун Ча

Юньу Гун Ча — один із найстаріших історичних чаїв провінції Гуйчжоу, єдиний у провінції чай із документально підтвердженим статусом придворного підношення, засвідченим на кам’яній стелі. Виробляється з місцевого сорту Няо Ван (鸟王种) на високогір’ях Юньу Шань — головної вершини хребта Мяолін, де хмари огортають чайні…
— 405

Чженчжай Ча

В епоху Південної Сун (南宋, Nán Sòng) історик та енциклопедист Чжен Цяо (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) у поемі «Цайча-син» (采茶行, «Пісня про збирання чаю») поставив Чженчжай Ча нарівні з уславленим уїшаньським чаєм, назвавши їх «двома перлинами підношень». За династії Цін (清, Qīng) чай досяг зеніту слави.
— 406

Чжуцзі Ма Цзянь

Ма Цзянь Ча — молодий, але амбітний зелений чай із селища Мацзянь (马剑镇) у повіті Чжуцзі (诸暨市), провінція Чжецзян. Створений у 1990-х роках місцевими чайними майстрами, він швидко здобув репутацію чаю зі стилем — прямі, мов лезо меча, бруньки, каштановий аромат та дивовижне видовище «підводного лісу» (海底森林), коли…
— 407

Zhūtáng cháyè

Чжутан Чає (Zhūtáng cháyè, 朱堂茶叶) — «чай Чжутана»: ім’я, яке повіт Лошань (罗山县) міського округу Сіньян, провінція Хенань, готує до реєстрації як географічний сертифікаційний знак для чаю волості…
— 408

Чжусі Маоцзянь

Чжусі Маоцзянь (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) — високогірний органічний зелений чай з повіту Чжусі (竹溪县, Zhúxī Xiàn), провінція Хубей (湖北省, Húběi Shěng), розташованого в самому серці Ціньба-шаньцюй (秦巴山区, Qínbā shānqū) — гірського регіону на стику хребтів Ціньлін (秦岭) і Дабашань (大巴山脉), де сходяться кордони трьох провінцій:…
— 409

Цзицзінь Хун Ча

Згідно з «Повітовою хронікою Цзицзінь» (《紫金縣志》), чаювання в регіоні налічує близько 700 років — чай вирощувався тут ще в епоху Мін (明, з XIV ст.). У період Мін–Цін (明清) цзицзіньський чай входив до числа «трьох знаменитих чаїв Дунцзяна» (東江三大名茶) — поряд із хеюаньським і ляньпінським.
— 410

Цзиян Хей Ча

Цзиян Хей Ча — темний чай із повіту Цзиян на півдні провінції Шеньсі, вирощений на стародавніх селенових ґрунтах хребта Ціньба. Поєднання унікального фу-чжуаньського процесу «розвитку золотих квітів» із природним високим вмістом селену в сировині робить цей чай справжнім «золотим скарбом гір Ціньба» (秦巴山区的金花瑰宝).
— 411

Zǐyún chūnchá

Цзиюнь Чуньча (Zǐyún chūnchá, 紫云春茶) — «весняний чай Цзиюня», зелений чай Цзиюнь-Мяо-Буїського автономного повіту (紫云苗族布依族自治县) міського округу Аньшунь у провінції Ґуйчжоу.
— 412

Цзуньї Хун Ча

Цзуньї Хун Ча — сучасний гунфу-червоний чай із провінції Гуйчжоу, відроджений на основі історичного «Мей Хун» (湄红) 1940-х років, що став одним із чотирьох флагманських брендів провінції в рамках програми «Три зелені — один червоний» (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 413

7542 qīng bǐng

7542 — найвідоміший 唛号 (màihào, рецептурний код) пресованого шен-пуеру, що випускається Менхайською чайною фабрикою (勐海茶厂, нині бренд 大益 Dàyì).
— 414

7581

7581 — це легендарний shú zhuān (熟砖), пресована цеглина чорного пуеру виробництва корпорації Чжунча (中茶) на Куньмінському чайному заводі, який увійшов в історію як один із перших стандартизованих ре
— 415

Ай Цзяо Улун

Ай Цзяо Улун — один із найдавніших сортів улунового чаю китайської провінції Фуцзянь, чиє ім’я «карлик» відображає компактну природу чайного куща. Вирощуваний на батьківщині серед скелястих гір Уїшань та в історичних садах повіту Цзяньоу, цей чай посідає унікальне місце у світовій чайній культурі: саме його кущі стали…
— 416

Алішань Улун

Алішань Улун — один із найвідоміших і найпопулярніших високогірних тайваньських улунів, візитівка гірського району Алішань у повіті Цзяї. Прохолодний клімат, часті тумани та значні перепади денних і нічних температур формують чай із тонким квітковим ароматом, ніжною солодкістю та характерним «високогірним характером»…
— 417

Бай Лінь Гунфу

Бай Лінь Гунфу — один із «Трьох великих гунфу Фуцзяні» (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), поряд із Таньян Гунфу (坦洋工夫) та Чженхе Гунфу (政和工夫). Народжений на тій самій землі, що й легендарний Бай Хао Інь Чжень, і виготовлений із того ж культивару Фудін Да Бай Ча, цей червоний чай поєднує «білу» спадщину Фудіна з…
— 418

Байча Лунчжу

Байча Лунчжу — білий чай, вручну скручений у форму щільних кульок-«перлин». Ця форма є сучасним переосмисленням давньої традиції пресованого чаю (团茶, tuánchá), адаптованим до ніжної сировини білих чаїв.
— 419

Бай Хао Інь Чжень

Бай Хао Інь Чжень — вищий ступінь серед білих чаїв Китаю, що виготовляється виключно з нерозпущених весняних бруньок, густо вкритих сріблясто-білим ворсом. Цей чай втілює принцип мінімального втручання: два основні етапи обробки — зав’ялювання (萎凋, wěidiāo) та сушіння (干燥, gānzào) — зберігають природну чистоту…
— 420

báilán huā chá

Ароматизований зелений чай, насичений густим квітковим диханням білої магнолії (Michelia × alba, кит.
— 421

Байма Цзюнь Хун

У XX столітті регіон переживав хвилі підйому та спаду: у 1960-х роках на острові було створено бази виробництва червоного чаю для експорту, і хайнаньський червоний колотий чай (红碎茶) постачався у десятки країн. Однак до середини 1990-х експорт червоного чаю різко скоротився, багато чайних господарств занепали.
— 422

Байша Хун Ча

Промислове чаївництво розпочалося наприкінці 1950-х років: у 1958 році було засновано Байшаський держгосп, на базі якого розгорнулося планове освоєння чайних плантацій. Спочатку господарство орієнтувалося на місцеві та юньнаньські великолистові сорти й виробляло переважно червоний чай для експорту.
— 423

Báiyún chūnháo

Байюнь Чуньхао (Báiyún chūnháo, 白云春毫) — зелений чай повіту Луцзян (庐江县) міського округу Хефей у провінції Аньхой, з гір у відрогах Дабєшаня; в описовому перекладі «весняний пух білих хмар».
— 424

Báizhúshān chá

Байчжушань Ча (Báizhúshān chá, 白竹山茶) — «чай гори Білого бамбука», гірський зелений чай селища Фабяо (法脿镇) повіту Шуанбай (双柏县) Чусюн-Їського автономного округу провінції Юньнань.
— 425

Банань Їнь Чжень

Банань Їнь Чжень (巴南银针, Bānán yín zhēn) — високоякісний голчастий зелений чай із району Банань міста Чунцін, візитівка чайної культури цього мегаполісу. Чай вирощують на горі Байсяншань («Білий Слон», 白象山) на висоті 800–1200 м, у хмарному поясі хребта Мін’юешань (明月山), і виробляють за нематеріальною культурною…
— 426

Баньлань Хун Ча

Баньлань Хун Ча — ароматизований червоний чай (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá), у якому основа з хайнаньського червоного чаю поєднується з листям пандану (斑兰, bānlán) — тропічної рослини з вираженим солодкувато-трав’янистим ароматом, що отримала назву «східна ваніль» (东方香草).
— 427

Chángshā lǜchá

Чанша Люйча (Chángshā lǜchá, 长沙绿茶) — зелений чай міського округу Чанша (长沙市) провінції Хунань.
— 428

cháyè xiāngxíng

香型 (xiāngxíng) — буквально «тип аромату».
— 429

Chēnzhōu fúchá

Ченьчжоу Фуча (Chēnzhōu fúchá, 郴州福茶) — «щасливий чай Ченьчжоу», громадська марка міського округу Ченьчжоу на півдні провінції Хунань і географічний сертифікаційний знак.
— 430

chúnliào · pīnpèi

У пуері є розвилка, до якої рано чи пізно приходить будь-яка розмова про якість: перед нами млинець із сировини одного місця — чи складена суміш.
— 431

Дафу Лун Цзин

Дафу Лун Цзин (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) — найбільший регіональний бренд чаю лунцзінівського типу за межами знаменитої зони Сіху, що виробляється в повіті Сіньчан провінції Чжецзян. Назва поєднує два образи: «Дафо» (大佛, «Великий Будда») — відсилання до знаменитого буддійського храму Дафоси (大佛寺) у Сіньчані, і «Лун Цзин»…
— 432

dàidài huā chá

Ароматизований чай, в яком зелена чайна основа насичується запахом білих квіток гіркого апельсина дайдай.
— 433

Дін Ґу Да Фан

Дін Ґу Да Фан — вищий ґрейд легендарного чаю Лао Чжу Да Фан (老竹大方), визнаного «прабатьком усіх пласких зелених чаїв Китаю» (扁形茶鼻祖). Створений буддійським монахом Да Фаном в епоху Мін на хребтах Лаочжулін, цей чай випередив появу знаменитого Лунцзіна і залишався імператорським данинним чаєм (贡茶) протягом кількох…
— 434

Емей Чжуецин

Емей Чжуецин (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) — знаменитий сичуанський зелений чай, вирощений на схилах священної гори Емейшань (峨眉山) — однієї з чотирьох великих буддійських гір Китаю, об’єкта Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.
— 435

Fēngmù gòngchá

Фенму Гунча (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — «данина двору з Фенму», гірський чай села Фенмулінь (枫木林村) волості Гутан (古塘乡) на північному заході міського повіту Ляньюань (涟源市) округу Лоуді, провінція…
— 436

Гун Тін Пуер

Гун Тін Пуер (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — «Палацовий пуер» — найвищий ґрейд розсипного Шу Пуеру (熟普洱散茶) у системі класифікації постферментованих юньнаньських чаїв. Згідно зі стандартом Менхайського чайного альянсу T/MHC 003-2020 «Менхай Ча Пуерча», розсипний шу пуер поділяється на 13 ґрейдів: 宫廷 (Гун Тін), 特级…
— 437

Гуансі Сюе Я

Гуансі Сюе Я — сучасний авторський зелений чай із гірського району Байсе в Гуансі-Чжуанському автономному районі, створений на стику двох традицій: ніжна сировина культивара Фудін Да Бай Хао (福鼎大白毫), що традиційно призначається для виробництва білих чаїв, обробляється за технологією зеленого чаю з високотемпературною…
— 438

guì zhōu qū lǜ

Гуйчжоуський скручений зелений (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) — це не окремий іменний сорт, а стильова та регіональна категорія зеленого чаю, що об'єднує скручені (曲形, qūxíng) зелені чаї з гірської провінції Г
— 439

Гуйдін Сюе Я

Гуйдін Сюе Я (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — високогірний спіральний зелений чай із повіту Гуйдін провінції Гуйчжоу, вища категорія знаменитого «Гуйдін Юньу Гунча» (贵定云雾贡茶, «Данницький хмарний чай Гуйдіна»).
— 440

guìhuā lóngjǐng

Османтусовий лунцзін — це зелений чай лунцзін (龙井, lóngjǐng), насичений ароматом живих квітів османтуса запашного (桂花, guìhuā).
— 441

Gǔtián hóngchá

Ґутянь Хунча (Gǔtián hóngchá, 古田红茶) — червоний чай повіту Ґутянь (古田县) міського округу Нінде, провінція Фуцзянь.
— 442

Хайма Гун Ча

Технологія Хайма Гун Ча відрізняється від східнокитайських жовтих чаїв акцентом на потрійне скручування і тривале «вочжуй» (渥堆, вологе томління в купці), а не «меньхуан в обгортковому папері», як у Мендін Хуан Я. Повний цикл — понад 30 годин ручної роботи.
— 443

Хешань Хун Ча

«Не було ще повіту Хешань, а чай хешаньський уже був» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — це прислів'я відображає глибину чайних традицій Хешаня, що сягають епохи Сун (宋, 960–1279). Хешань Хун Ча — червоний чай із міста Хешань (鶴山市) міського округу Цзянмень (江門市), провінція Гуандун (廣東省).
— 444

Хунбаоши Ча

Хунбаоши Ча (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), дослівно «чай Червоний рубін», — ґуйчжоуський червоний чай гранулярної форми з повіту Фенґан (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), місто Цзуньі (遵义市, Zūnyì Shì), провінція Ґуйчжоу (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 445

Хуайцзі Хун Ча

Хуайцзі Хун Ча — збірна назва червоних чаїв повіту Хуайцзі (怀集县, Huáijí Xiàn) провінції Гуандун, найвідомішим представником яких є Сіньган Хун Ча (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá) — червоний чай із селища Цяшуй (洽水镇), що отримав у 2018 році статус продукту з географічним зазначенням.
— 446

Huìzhōu yánchá

Хуейчжоу Яньча (Huìzhōu yánchá, 惠州岩茶) — «скельний чай» повіту Хуейдун (惠东县) міського округу Хуейчжоу, провінція Гуандун: улун уїшаньського типу з сортів, привезених із гір Уїшань і висаджених у…
— 447

Jiānghuá kǔchá

Цзянхуа Куча (Jiānghuá kǔchá, 江华苦茶) — «гіркий чай Цзянхуа»: стара місцева популяція чайного куща та однойменний чай Цзянхуа-Яоського автономного повіту (江华瑶族自治县) міського округу Юнчжоу на самому…
— 448

Jiāolǐng lǜchá

Цзяолін Люйча (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) — зелений чай повіту Цзяолін (蕉岭县) міського округу Мейчжоу на північному сході провінції Гуандун.
— 449

Цзетань Хун Ча

Цзетань Хун Ча — червоний чай із родини славетних Цзетань ча (碣滩茶), що виробляються в повіті Юаньлін (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) провінції Хунань. Цзетань — передусім легендарний зелений чай, який підносили імператорському двору починаючи з епохи Тан, однак із розвитком чайної індустрії регіону було створено й червону…
— 450

Цзіньгуа Гун Ча

Цзіньгуа Гун Ча — легендарний представник родини пуерів, який має унікальну форму, що нагадує гарбуз (南瓜, nánguā), і статус найціннішого історичного артефакту у світі китайського чаю. У гангаотайській (港澳台) чайній спільноті його шанобливо називають «Тай Шан Хуан пуера» (太上皇, «Верховний імператор»).
— 451

Цзіньша Гун Ча

Цзіньша Гун Ча (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) — китайський зелений чай із понад двотисячолітньою історією, що вирощується на високогірних плантаціях повіту Цзіньша провінції Ґуйчжоу. Це один із найдавніших «податкових чаїв» (贡茶, gòngchá) Китаю, пов’язаний з епохою правління ханського імператора У-ді.
— 452

Цзіньтань Цюе Ше

Цзіньтань Цюе Ше (金坛雀舌, Jīntán què shé) — знаменитий зелений чай із району Цзіньтань міста Чанчжоу провінції Цзянсу, чия назва «Гороб’ячий язичок із Цзіньтаня» точно описує форму: мініатюрні пласкі чаїнки, стрункі й загострені, схожі на крихітні пташині язички.
— 453

Jīnxiù hóngchá

Цзіньсю Хунча (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) — червоний чай Цзіньсю-Яоського автономного повіту (金秀瑶族自治县) міського округу Лайбінь у Гуансі-Чжуанському автономному районі.
— 454

Цзюцюй Хун Мей

Цзюцюй Хун Мей — єдиний червоний чай серед двадцяти восьми знаменитих чаїв провінції Чжецзян, який заслужив поетичне прізвисько «одна червона цятка в морі зелені» (万绿丛中一点红). Цей гунфу-хунча з майже двохсотлітньою історією народився на стику фуцзяньської традиції червоного чаю та унікального терруару західного…
— 455

Лі Шань Улун

Лі Шань Улун — один із найбільш високогірних і престижних тайванських улунів, що вирощується на «Грушевій горі» (梨山, Lí Shān) у центральному гірському хребті Тайваню на висотах 1600–2600 м. Це «стеля» тайванського чаївництва: лише Да Ю Лін (大禹嶺, ~2600 м) розташований вище.
— 456

Líchuān báichá

Лічуань Байча (Líchuān báichá, 黎川白茶) — чай повіту Лічуань (黎川县) міського округу Фучжоу на сході провінції Цзянсі, біля кордону з Фуцзянню.
— 457

Ліцзян Люй Ло

Технологія виробництва Ліцзян Люй Ло типова для спіралеподібних (螺形, luóxíng) зелених чаїв, що належать до класу чаоцин (炒青, chǎoqīng, «обсмажених»). Ключова особливість — ручне або машинне скручування листа в тугі спіралі, що нагадують мушлю равлика, що ріднить цей чай із технологією знаменитого Бі Ло Чунь (碧螺春,…
— 458

Лінлун Люй Ча

Лінлун Люй Ча (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) — зелений чай унікальної «гачкуватої» форми з повіту Гуйдун (桂东县, Guìdōng Xiàn) провінції Хунань, розташованого в самому серці хребта Лосяо (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) — гірського вододілу між Хунанню та Цзянсі.
— 459

Língshān lǜchá

Ліншань Люйча (Língshān lǜchá, 灵山绿茶) — зелений чай повіту Ліншань (灵山县) міського округу Ціньчжоу на півдні Гуансі-Чжуанського автономного району, біля Бейбуської затоки.
— 460

Лінтоу Ці Лань

У ході розвитку жаопінського чаївництва з популяції Ці Лань шляхом відбору була виділена й окрема лінія — Лінтоу Даньцун (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), також відома як Бай Є Даньцун (白叶单丛, «білолистий даньцун»), яка в 1988 році була затверджена як провінційний сорт, а в 2002 році — як національний сорт чайного куща.
— 461

Ліньюнь Бай Ча

Ліньюнь Бай Ча — білий чай з повіту Ліньюнь (Гуансі), заснований на місцевій крупнолистковій сировині, відомій як Ліньюнь Бай Мао Ча / Ліньюнь Бай Хао (凌云白毛茶/凌云白毫). Цей кущ офіційно визнаний чайним культиваром (у китайських реєстрах згадується як «Хуача №26»), а місцевий лист цінують за виразну екстрактивність і…
— 462

Ліньчжи Чунь Люй

Ліньчжи Чунь Люй (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — «Весняна зелень Ліньчжи») — найвищий у світі високогірний органічний зелений чай, який вирощують на висотах 1900–2300 метрів у Тибетському автономному районі.
— 463

Líshān hóngchá

Лішань Хун Ча (Líshān hóngchá, 梨山紅茶; англійською Lishan Black Tea) — червоний чай тайванського високогірного чайного району Лішань у районі Хепін міста Тайчжун.
— 464

Лю Ань Гуа Пянь

Лю Ань Гуа Пянь — єдиний у світі зелений чай, що виробляється винятково з окремих листових пластинок, без бруньок і черешків. Його назва — «Гарбузове насіння з Люань» — описує форму листка, що після обробки нагадує насінину.
— 465

Лунцзі Хун Ча

Лунцзі Хун Ча — червоний чай із гірського району Лунцзі (龙脊, «Хребет Дракона») у повіті Луншен, Гуансі-Чжуанський автономний район. Сировиною є листя дикорослих і напівдиких деревоподібних чайних дерев віком від 100 до 500 років, що ростуть на схилах славетних рисових терас Лунцзі — одного з найфотогенічніших…
— 466

Lǜchá xiànjǐng

Зелений чай (绿茶 lǜchá) — найбільший клас китайського чаю і тому рекордсмен за плутаниною імен: у ньому найбільше знаменитих сортів (名茶 míngchá), а історичні назви складалися за формою листка, коль
— 467

Lùmíng gòngchá

Лумін Ґунча (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — «чай-данина оленячого крику», зелений чай гірського півдня повіту Ґунсянь (珙县) міського округу Їбінь на півдні провінції Сичуань, біля кордону з Юньнанню.
— 468

màn lǚ dà shān

Маньлю Дашань (曼吕大山, Mànlǚ Dàshān) — лінійка сирого (шен) пуеру, що випускається під маркою Бою (博友, Bóyǒu) і названа за гірським чайним масивом поблизу дайського села Маньлю на півдні провінції Юньна
— 469

méiguī huā chá

Трояндовий чай — збірна назва для напоїв на основі бутонів і пелюсток троянд: від ароматизованого трояндою справжнього чаю до трав'яного настою з самих лише сушених квітів.
— 470

Мейжень Хун Ча

Мейжень Хун Ча — елітний фуцзяньський червоний чай, вироблений виключно з ніжних нерозпущених бруньок (типсів) чайного куща, рясно вкритих золотистим ворсом. Назва «美人» (měirén) — «красуня» — відображає витонченість і вишуканість цього чаю: від зовнішнього вигляду золотистих бруньок до делікатного медово-ванільного…
— 471

Mǐcāngshān chá

Міцаншань Ча (Mǐcāngshān chá, 米仓山茶) — плаский зелений чай повіту Ванцан (旺苍县) міського округу Гуан’юань на півночі провінції Сичуань, у горах Міцаншань біля кордону з Шеньсі.
— 472

Могань Хуан Я

Технологія жовтої версії Могань Хуан Я характеризується формулою «边烘边闷，固质挥香» (biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — «сушити й томити одночасно, фіксувати субстанцію та вивільняти аромат». Виробництво включає вісім етапів:
— 473

Mópíng gòngchá

Мопін Гунча (Mópíng gòngchá, 磨坪贡茶) — гірський зелений чай трьох сіл селища Лімяо (李庙镇) повіту Наньчжан (南漳县) міського округу Сян’ян на північному заході провінції Хубей.
— 474

Мото Чжуань Ча

Мото Чжуань Ча — унікальний тибетський цегляний чай, народжений в одному з найважкодоступніших та екологічно чистих куточків планети — повіті Мото (墨脱县, Mòtuō Xiàn) на південному сході Тибету. Це єдиний представник категорії Хей Ча, що виробляється на території Тибетського автономного району, на висотах від 800 до…
— 475

Наньчуань Люй Ча

Наньчуань Люй Ча (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — «Зелений чай [району] Наньчуань» — зелений чай із району Наньчуань (南川区, Nánchuān Qū) міста центрального підпорядкування Чунцін (重庆市), що виростає на схилах гори Цзіньфошань (金佛山, Jīnfóshān, «Золота гора Будди», 2238 м) — об’єкта Світової спадщини ЮНЕСКО (з 2014 року, у складі…
— 476

Наньхай Хун Ча

Наньхай Хун Ча — історична марка хайнаньського червоного чаю, нерозривно пов’язана з Південноморським держгоспом (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) та однойменним чайним заводом (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) у повіті Дін’ань провінції Хайнань.
— 477

Nánjìng dānguì

Наньцзін Даньгуй (Nánjìng dānguì, 南靖丹桂) — чай із сорту даньгуй (丹桂) повіту Наньцзін (南靖县) міського округу Чжанчжоу, провінція Фуцзянь.
— 478

Nánlù shuǐxiān

Наньлу Шуйсянь (Nánlù shuǐxiān, 南路水仙) — улун із сорту шуйсянь селища Нанья (南雅镇) міського повіту Цзяньоу (建瓯市) округу Наньпін на півночі провінції Фуцзянь.
— 479

niánfèn biāozhù

Рік, надрукований на обгортці млинця або на коробці, читається покупцем як одне просте твердження: «цьому чаю стільки років».
— 480

Паньань Юнь Фен

Паньань Юнь Фен (磐安云峰, Pánān yún fēng) — «Хмарний пік [повіту] Паньань» — зелений чай із повіту Паньань (磐安县) міста Цзіньхуа (金华市), провінція Чжецзян, розташованого в гірському масиві Дапаньшань (大盘山脉) — який іменують «群山之祖、诸水之源» («Прабатько гір, витік усіх вод»): тут беруть початок чотири великі річкові системи —…
— 481

Цянь Лян Ча

Цянь Лян Ча — легендарний циліндричний хей ча з повіту Аньхуа, укладений у бамбукову «кошикову» обв’язку (篾篓, mièlǒu). Це один із найвражаючіших і самобутніх пресованих чаїв у світі: гігантський циліндр завдовжки близько 1,5 м і діаметром близько 0,2 м, вагою в тисячу старих лянів (приблизно 36,25 кг), створювався як…
— 482

Qínglóng lǜchá

Цинлун Люйча (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) — зелений чай повіту Цинлун (晴隆县) Цяньсінань-Буї-Мяоського автономного округу на південному заході провінції Ґуйчжоу.
— 483

Qīngtián yùchá

Цінтянь Юйча (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — «імператорський чай Цінтяня», плаский зелений чай повіту Цінтянь (青田县) міського округу Лішуй у провінції Чжецзян.
— 484

Женьхуа Їнь Хао

Женьхуа Їнь Хао (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — високогірний зелений чай типу хуншао (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) із повіту Женьхуа (仁化县) провінції Гуандун, вироблений біля підніжжя гори Даньсяшань (丹霞山) — об’єкта Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО (2010).
— 485

Женьшень Улун

Женьшень Улун — незвичайний гібрид чайної та трав’яної традицій: улун, обкатаний у порошку женьшеню та супутніх трав, що формують характерну «глазуровану» оболонку на кожній гранулі. Це чай із виразно «оздоровчим» позиціюванням: він поєднує м’який тонізуючий вплив улуну з адаптогенними властивостями женьшеню.
— 486

Rìzhào hóngchá

Жичжао Хунча (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) — червоний чай міського округу Жичжао (日照市) на березі Жовтого моря, у провінції Шаньдун.
— 487

Róngxiàn lǜchá

Жунсянь Люйча (Róngxiàn lǜchá, 荣县绿茶) — зелений чай повіту Жунсянь (荣县) міського округу Цзигун на півдні провінції Сичуань.
— 488

Санчжи Бай Ча

Санчжи Бай Ча — білий чай із повіту Санчжи (Чжанцзяцзе, провінція Хунань). Регіон гірський і лісистий, із вологим повітрям та туманами. На китайському ринку Санчжи Бай Ча активно просувається як місцевий бренд, а 2019 року позначення «桑植白茶» отримало статус національного географічного зазначення у форматі доказового…
— 489

Саньцзян Люй Ча

Саньцзян Люй Ча (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — «Перший ранньовесняний чай континентального Китаю» (中国大陆早春第一茶) з єдиного в Гуансі Дун-Мяо-Чжуанського автономного повіту, що лежить на стику трьох провінцій — Хунань, Гуйчжоу та Гуансі.
— 490

Shàngyóu lǜchá

Шан'ю Люйча (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) — зелений чай повіту Шан'ю (上犹县) міського округу Ганьчжоу на півдні провінції Цзянсі.
— 491

Shímén hóngchá

Шимень Хунча (Shímén hóngchá, 石门红茶) — червоний чай повіту Шимень (石门县) міського округу Чанде на північному заході провінції Хунань, у глибині гір Уліншань.
— 492

Shíqiān táichá

Шицянь Тайча (Shíqiān táichá, 石阡苔茶) — зелений чай повіту Шицянь (石阡县) міського округу Тунжень на північному сході провінції Гуйчжоу.
— 493

Shítái xiāngyá

Шитай Сянъя (Shítái xiāngyá, 石台香芽) — «ароматні бруньки Шитая», зелений чай повіту Шитай (石台县) міського округу Чичжоу на півдні провінції Аньхой.
— 494

Сунфен Люй Ча

Сунфен Люй Ча (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) — хубейський зелений чай, названий особисто засновником династії Мін Чжу Юаньчжаном (朱元璋) у 1368 році. Саме тут, біля підніжжя гори Сунфеншань (松峰山, «Гора соснового піку»), у стародавньому чайному поселенні Янлоудун (羊楼洞, Yánglóudòng), було втілено знаменитий імператорський едикт…
— 495

Sōngxī hóngchá

Сунсі Хунча (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) — червоний чай повіту Сунсі (松溪县) міського округу Наньпін на півночі провінції Фуцзянь.
— 496

Тайваньська Сенча

Тайваньська Сенча — рідкісний приклад синтезу японської технології пропарювання та тайваньського теруару, народжений колоніальною спадщиною та втілений через культивар Цин Сінь Да Мао (青心大冇) — один із «чотирьох великих сортів» острова.
— 497

Táojiāng lǜchá

Таоцзян Люйча (Táojiāng lǜchá, 桃江绿茶) — «таоцзянський зелений чай», громадська марка та географічний сертифікаційний знак повіту Таоцзян (桃江县) міського округу Іян у провінції Хунань.
— 498

Táojiāng zhúyè

Таоцзян Чжуе (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) — плаский зелений чай повіту Таоцзян (桃江县) міського округу Іян провінції Хунань.
— 499

Тяньфу Лун Я

Тяньфу Лун Я — флагманський провінційний бренд сичуаньського чаю, унікальний тим, що об’єднує під одним ім’ям усі шість категорій китайського чаю за моделлю «6+X». У цій статті розглядається зелений чай Тяньфу Лун Я — основа й візитна картка бренду, що втілює багатотисячолітню чайну традицію Сичуані.
— 500

Tiānhuá gǔjiān

Тяньхуа Гуцзянь (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) — зелений чай повіту Тайху (太湖县) міського округу Аньцін на південному заході провінції Аньхой, біля південних схилів гір Дабешань.
— 501

Тяньшань Люй Ча

Тяньшань Люй Ча — історичний зелений чай зі східної частини провінції Фуцзянь, визнаний одним із найкращих зразків фуцзяньського хунцину (烘青, hōngqīng — сушеного жаром зеленого чаю). Чай славиться формулою «чотирьох достоїнств»: високий аромат, насичений смак, ізумрудний колір та стійкість до багаторазового…
— 502

Tiānzūn gòngyá

Тяньцзунь Гун’я (Tiānzūn gòngyá, 天尊贡芽) — зелений чай повіту Тунлу (桐庐县) міста Ханчжоу, провінція Чжецзян.
— 503

Wèng'ān báichá

Веньань Байча (Wèng'ān báichá, 瓮安白茶) — географічний сертифікаційний знак повіту Веньань (瓮安县) Цяньнань-Буї-Мяоського автономного округу в центрі провінції Гуйчжоу.
— 504

Wēnzhōu zǎochá

Веньчжоу Цзаоча (Wēnzhōu zǎochá, 温州早茶) — «ранній чай Веньчжоу», зелений чай усього міського округу Веньчжоу на півдні провінції Чжецзян.
— 505

У Лін Улун

У Лін улун багатий на:
— 506

Удан Дао Ча

Удан Дао Ча — один із чотирьох знаменитих «характерних чаїв» Китаю (四大特色名茶), що стоїть в одному ряду із Сі Ху Лун Цзіном, скельним чаєм Уїшань та монастирським чаньча. Це регіональний бренд, який об’єднує чайні сади міста Шиянь (十堰, Shíyàn) у північно-західній Хубей, біля підніжжя священних гір Удан — головної обителі…
— 507

Wǔfēng hóngchá

Уфен Хунча (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) — червоний чай Уфен-Туцзяського автономного повіту (五峰土家族自治县) міського округу Ічан на заході провінції Хубей.
— 508

Уян Чунь Юй

Уян Чунь Юй — сучасний авторський зелений чай з провінції Чжецзян, один із десяти знаменитих чаїв провінції та флагман чайної індустрії повіту Уї (武义), першого в Китаї «Краю органічного чаю». Створений у 1994 році, він стрімко увійшов до еліти чжецзянських чаїв завдяки унікальній голчастій формі, що нагадує струмені…
— 509

xī hú hóng chá

Червоний чай із Сіху (西湖红茶, Xīhú hóngchá) — регіональний стиль китайського червоного чаю (红茶, hóngchá), який виробляють у горбистих околицях озера Сіху в місті Ханчжоу провінції Чжецзян.
— 510

Xiāngyáng hóng

Сян’ян Хун (Xiāngyáng hóng, 襄阳红) — червоний чай міського округу Сян’ян (襄阳) на північному заході провінції Хубей.
— 511

Xiāokēng lǜchá

Сяокен Люйча (Xiāokēng lǜchá, 霄坑绿茶) — зелений чай одного села: Сяокен (霄坑村) селища Мейцунь району Гуйчі міського округу Чичжоу на півдні провінції Аньхой.
— 512

Сячжоу Біфен

Сячжоу Біфен (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) — китайський зелений чай напівобсмажувально-напіввипалювального типу (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), спеціалітет повіту Ілін міста Їчан провінції Хубей. Продукт національного географічного зазначення (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), сертифікований у 2017 році.
— 513

Xièshān diécuì

Сешань Децуй (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) — зелений чай гір Сешань повіту Гучен (谷城县) міського округу Сян’ян на північному заході провінції Хубей.
— 514

Xījiàn chūnxuě

Сіцзянь Чуньсюе (Xījiàn chūnxuě, 西涧春雪) — плаский зелений чай селища Шицзі (施集镇) району Наньцяо міста Чучжоу на сході провінції Аньхой.
— 515

Xīnhuà hóngchá

Сіньхуа Хунча (Xīnhuà hóngchá, 新化红茶) — червоний чай повіту Сіньхуа (新化县) міського округу Лоуді в центрі провінції Хунань.
— 516

Сіньян Бай Ча

Сіньян Бай Ча — білий чай із Сіньяна (провінція Хенань), регіону, який історично славиться зеленим чаєм Сіньян Маоцзянь. Білий чай тут — порівняно новий напрям, цікавий тим, що формується в більш північному та прохолодному теруарі, ніж класичні білі чаї Фуцзяні.
— 517

Ігун Хун Ча

Ігун Хун Ча — червоний чай, що виробляється в Ігунському чайному радгоспі (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), найстарішому та найбільшому чайному господарстві Тибету. Розташований на березі мальовничого високогірного озера Ігун у повіті Бомі, на висоті понад 2 000 м, радгосп є однією з найвисокогірніших органічних чайних…
— 518

Їхун Ґун Фу

Їхун Ґун Фу — один із трьох великих гунфу-червоних чаїв Китаю поряд з Цімень Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá) та Дянь Хун (滇红, Diān Hóng). Цей історичний червоний чай зародився в XIX столітті в горах західного Хубею й упродовж півтора століття уособлює ремісничу червону чайну традицію регіону.
— 519

Ін Де Хун Ча

Ін Де Хун Ча — знаменитий червоний чай із провінції Гуандун, який стрімко здобув міжнародне визнання у другій половині XX століття. Разом із юньнаньським Дянь Хуном та аньхойським Цімень Хун Ча, Ін Де Хун Ча входить до трійки найвідоміших червоних чаїв Китаю.
— 520

Ісін Хун Ча

Ісін Хун Ча — червоний чай із міста Ісін провінції Цзянсу, чия доля нерозривно переплетена з іншою великою місцевою традицією — ісінськими чайниками з пурпурної глини цзиша. Це рідкісний випадок, коли чай і посуд для його заварювання народжені однією землею, живляться одними мінералами й протягом століть…
— 521

yún wù wū lóng

Юньу Улун (云雾乌龙, Yúnwù Wūlóng) — стильове та регіональне позначення улунів, вирощених у високогір'ї, де чайні сади значну частину року оповиті хмарами та туманом.
— 522

Чжаоань Ба Сянь

Навесні 1965 року технік-оцінювач чаю повітової закупівельної станції Чжен Чжаоцінь (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) під час обстеження старих чайних садів у селищі Сюйчжуань (秀篆镇) на кордоні з Гуандуном виявив варіативний сіянець серед аборигенних чайних кущів.
— 523

Чжаопін Люй Ча

Чжаопін Люй Ча (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) — китайський зелений чай комбінованого типу обробки (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), який виробляють у повіті Чжаопін Гуансі-Чжуанського автономного району. Чжаопінський зелений чай славетний своїм принципом «трьох зеленей і чотирьох крас» (三绿四美, sānlǜ sìměi): смарагдово-зелений…
— 524

Zhǎoshān cháyè

Чжаошань Чає (Zhǎoshān cháyè, 沼山茶叶) — «чай Чжаошаня»: ім’я чаю гір і селища Чжаошань (沼山) у районі Лянцзиху (梁子湖区) міського округу Ечжоу на сході провінції Хубей.
— 525

Zhènbā máojiān

Чженьба Маоцзянь (Zhènbā máojiān, 镇巴毛尖) — зелений чай повіту Чженьба (镇巴县) міського округу Ханьчжун на самому півдні провінції Шеньсі, в горах Дабашань біля кордону з Сичуанню.
— 526

Чженхе Бай Ча

Чженхе Бай Ча — білі чаї з повіту Чженхе в північній частині Фуцзяні. У порівнянні з прибережними зонами білого чаю тут частіше відчувається «гірський характер»: настій щільніший, аромат може бути більш насиченим і квітковим, а витримані партії дають глибокі медово-трав’янисті відтінки.
— 527

Zhènghé gōngfu

Чженхе Гунфу (Zhènghé gōngfu, 政和工夫) — червоний чай повіту Чженхе (政和县) міського округу Наньпін на півночі провінції Фуцзянь, один із «трьох великих гунфу-хун Фуцзяні» (闽红三大工夫) разом із Таньян…
— 528

Чжежун Бай Ча

Чжежун Бай Ча — білі чаї з повіту Чжежун у Нінде (Фуцзянь). Регіон відомий як зона високогірного білого чаю: прохолодні висоти та тумани роблять настій ароматнішим і «прохолодним» за відчуттям, а витримані партії часто дають м’яку медово-трав’яну глибину.
— 529

Zhūchéng lǜchá

Чжучен Люйча (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) — зелений чай міського повіту Чжучен (诸城市) округу Вейфан, провінція Шаньдун, один із північних чаїв провінції; довідковий опис пов’язує його появу тут із рухом…
— 530

Цзицзюань Хун Ча

У 1985 році науковий співробітник Юньнаньського НДІ чаю виявив в експериментальному саду (понад 200 му, понад 60 тисяч кущів юньнаньського великолистого сорту) одну аномальну рослину: бруньки, молоде листя та стебла були повністю пурпурового кольору.
— 531

Цзиян Хун Ча

Цзиян Хун Ча — червоний чай із повіту Цзиян (紫阳县) на півдні провінції Шеньсі, найпівнічнішого з історичних чайних регіонів Китаю. Головна особливість, що вирізняє Цзиян серед усіх китайських червоних чаїв, — природне збагачення селеном: повіт розташований в одному з двох найбільших селеновмісних геологічних поясів…
— 532

Алішань Хун Ча

Алішань Хун Ча — високогірний тайванський червоний чай, народжений у горах, які прославилися на весь світ своїми улунами. Цей чай-«новачок» у регіоні, що традиційно належить напівферментованим чаям, за короткий час завоював визнання поціновувачів завдяки унікальному поєднанню повної ферментації з високогірним теруаром…
— 533

Аньхуа Сун Чжень

Аньхуа Сун Чжень (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — «Соснова голка з Аньхуа») — знаменитий хунанський зелений чай, що входить до «Трійки знаменитих голок Китаю» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) поряд із Наньцзін Юй Хуа Ча та Еньші Юй Лу.
— 534

Ба Шань Цюе Ше

Ба Шань Цюе Ше (巴山雀舌, Bā shān què shé) — відомий плоский зелений чай із глибин гір Башань (大巴山) на північному сході Сичуані, один із «десяти знаменитих чаїв провінції Сичуань» (四川十大名茶). Цей чай носить подвійну корону: «Король багатих на селен чаїв, коштовність серед гороб’ячих язичків» (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng,…
— 535

Bǎitáng shānchá

Байтан Шаньча (Bǎitáng shānchá, 柏塘山茶) — гірський зелений чай селища Байтан (柏塘镇) повіту Боло (博罗县) міського округу Хуейчжоу, провінція Гуандун.
— 536

Bǎizhàngtán chá

Байчжантань Ча (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) — плаский зелений чай обсмажувального типу з повіту Тунчен (通城县) міського округу Сяньнін на самому півдні провінції Хубей, біля стику Хубею, Хунані та Цзянсі.
— 537

běigǎng máojiān

Бейган Маоцзянь (běigǎng máojiān, 北港毛尖) — жовтий дрібнолистовий чай (huáng xiǎo chá, 黄小茶) з повіту Юеян провінції Хунань, що живе в тіні свого знаменитого земляка — голчастого jūnshān yínzhēn.
— 538

Běiyuàn gòngchá

Бейюань Гунча (Běiyuàn gòngchá, 北苑贡茶) — «данина чаю Північного саду»: це ім’я має два значення, і їх не можна змішувати.
— 539

Bīngdǎo lǎozhài

Маленьке село на західному півсхилі Měngkù у повіті Shuāngjiāng (Ліньцан) дало ім'я одному з найдефіцитніших і найвпізнаваніших шен-пуерів Юньнані — чаю, який зробив «холодний» північний захід про
— 540

Цайхуа Маоцзянь

Цайхуа Маоцзянь (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — флагманський зелений чай провінції Хубей, який незмінно посідає перше місце в рейтингу «Десяти знаменитих чаїв Хубею» (湖北十大名茶之首). Виробляється в Уфенському автономному повіті народності туцзя (五峰土家族自治县) — на легендарному 30-му градусі північної широти, «золотому поясі…
— 541

cǎizhāi biāozhǔn

У паспорті чаю рядок «стандарт збору» виглядає коротко: «одиночна брунька», «брунька і один лист», «брунька і два листи», «збір по розкритому листу».
— 542

Цаншань Сюе Люй

Цаншань Сюе Люй (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) — юньнаньський зелений чай скрученої форми, що належить до типу хунцин (烘青, hōngqīng — «сушений на вогні»). Створений у 1964 році на знаменитій Сягуаньській чайній фабриці (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) у Далі.
— 543

Chálíng hóngchá

Чалін Хунча (Chálíng hóngchá, 茶陵红茶) — червоний чай повіту Чалін (茶陵县) міського округу Чжучжоу на сході провінції Хунань, біля кордону з Цзянсі.
— 544

Chángdé hóngchá

Чанде Хунча (Chángdé hóngchá, 常德红茶) — червоний чай міського округу Чанде на північному заході провінції Хунань.
— 545

Chéngbù dòngchá

Ченбу Дунча (Chéngbù dòngchá, 城步峒茶) — чай Ченбу-Мяоського автономного повіту (城步苗族自治县) міського округу Шаоян на південному заході провінції Хунань, біля кордону з Гуансі.
— 546

Цуй Луань Улун

Цуй Луань Улун («Улун Смарагдових Вершин») — один із найпрестижніших високогірних тайванських улунів, що вирощується на північних схилах гірського масиву Лі Шань (梨山, Lí Shān) на висотах 1800–2200 м.
— 547

Dàbù wūlóng chá

Дабу Улун Ча (Dàbù wūlóng chá, 大埔乌龙茶) — улун повіту Дабу (大埔县) міського округу Мейчжоу на сході провінції Гуандун, у хаккському районі.
— 548

Дянь Хун Гунфу

Дянь Хун Гунфу — флагман юньнанського червоного чайного виробництва й один із найзнаменитіших червоних чаїв Китаю. Народжений у 1938 році «батьком дяньхуна» Фен Шаоцю з крупнолисткової юньнанської сировини за мотивами цименської технології, він миттєво вразив світ: «Золотаві ворсинки по всій поверхні, настій червоний,…
— 549

Дянь Хун Цзінь Си

Дянь Хун Цзінь Си — елітний юньнаньський червоний чай, чиї найтонші чаїнки, що нагадують золоті шовкові нитки, являють собою одну з вершин майстерності виробників Дянь Хун. Цей чай цінується за бездоганну красу сухого листа, м’який медово-солодовий смак і виразний багатошаровий аромат.
— 550

Дянь Хун Цзінь Я

Дянь Хун Цзінь Я — один із найвитонченіших представників юньнаньських червоних чаїв, виготовлений виключно з бруньок (типсів), що не розкрилися, вкритих густим золотистим ворсом. Цей чай уособлює найделікатнішу грань лінійки Дянь Хун (滇红, Diānhóng), пропонуючи гранично м’який, медово-солодкий смак без гіркоти й…
— 551

Дунфан Мей Жень

Дунфан Мей Жень — один із найнезвичайніших і найдорогоцінніших тайваньських улунів, зобов’язаний своїм народженням союзу людської майстерності та крихітної комахи — чайної зеленої цикадки. Жоден інший чай у світі не залежить від шкідника так органічно: саме укуси цикадок запускають у листку каскад біохімічних реакцій,…
— 552

Dōngjiānghú chá

Дунцзянху Ча (Dōngjiānghú chá, 东江湖茶) — «чай озера Дунцзянху», зелений чай міського повіту Цзисін (资兴市) міського округу Ченьчжоу на півдні провінції Хунань.
— 553

Dōngzhì yúnjiān

Дунчжи Юньцзянь (Dōngzhì yúnjiān, 东至云尖) — зелений чай повіту Дунчжи (东至县) міського округу Чичжоу на півдні провінції Аньхой.
— 554

Доуюнь Маоцзянь

Доуюнь Маоцзянь (都匀毛尖, Dūyún máo jiān) — один із великих китайських зелених чаїв, що входить до канонічного списку «Десяти знаменитих чаїв Китаю» (中国十大名茶). Головна візуальна особливість цього чаю — «три зелені, пронизані жовтим» (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): сухий лист — зелений із золотавим відливом, настій —…
— 555

Фенкай Хун Ча

Чайна історія гори Байма сягає глибини століть. Повітова хроніка «Фенчуань сянь чжи» (《封川縣志》) епохи Цін (період Даогуан, 道光, 1821–1850) фіксує: «Гора Байма виробляє чай; колір червоний, смак ароматний» (白馬山產茶，色紅味香).
— 556

Guānyīnhú lǜchá

Гуаньїньху Люйча (Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶) — плаский зелений чай повіту Сяочан (孝昌县) міського округу Сяогань на північному сході провінції Хубей.
— 557

Гуйлінь Маоцзянь

Гуйлінь Маоцзянь (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) — це зелений чай типу хуншао (烘青绿茶) зі столиці карстових пейзажів — міста Гуйлінь, Гуансі-Чжуанський автономний район. Чай створений на початку 1980-х років Гуансі-Гуйліньським науково-дослідним інститутом чаю (广西桂林茶叶科学研究所) біля підніжжя гори Яошань (尧山, Yáo Shān) — в…
— 558

Guìzhōu hóngchá

Ґуйчжоу Хун Ча (Guìzhōu hóngchá, 贵州红茶) — червоний чай провінції Ґуйчжоу як категорія.
— 559

Gǔlìn niúpí chá

Гулінь Нюпі Ча (Gǔlìn niúpí chá, 古蔺牛皮茶) — чай повіту Гулінь (古蔺县) міського округу Лучжоу на півдні провінції Сичуань і однойменний місцевий сорт чайного куща.
— 560

Ґучжан Хун Ча

Ґучжан Хун Ча виробляється за технологією ґунфу хунча (工夫红茶) з низкою локальних особливостей. Відмінною рисою є наявність двох додаткових операцій — сонячного прогріву та прогріву на чавунній сковороді (铁锅提香), — які підсилюють аромат і надають сухому листу характерної щільності.
— 561

Hónghú héyè chá

Хунху Хеє Ча (Hónghú héyè chá, 洪湖荷叶茶) — «хунхуський чай із листя лотоса», напій із листя лотоса міського повіту Хунху (洪湖市) міського округу Цзінчжоу у провінції Хубей.
— 562

Хуншуй Улун

Хуншуй Улун — один із найсамобутніших тайваньських улунів, що втілює традиційну технологію обробки чаю з характерним для регіону Дундин середньо-важким окисленням та ретельним прожарюванням. Назва «червона вода» точно описує золотисто-бурштиновий, із червонуватим відтінком настій, який вирізняє цей чай серед…
— 563

Huá gāng wūlóng

* Тип: Улун (зазвичай слабоферментований, близький до зелених чаїв, ступінь окиснення близько 10–25%).
— 564

Huòshān hóngchá

Хошань Хунча (Huòshān hóngchá, 霍山红茶) — червоний чай повіту Хошань (霍山县) міського округу Луань на заході провінції Аньхой.
— 565

Jiāngxià bìfǎng

Цзянся Біфан (Jiāngxià bìfǎng, 江夏碧舫) — плаский зелений чай району Цзянся (江夏区) міста Ухань, провінція Хубей.
— 566

Цзяньян Бай Ча

Цзяньян Бай Ча — білі чаї з району Цзяньян (Наньпін, Фуцзянь). Для ентузіастів білого чаю Цзяньян особливо цікавий через Чжандун (漳墩) — місцевість, яку часто називають батьківщиною «малого білого чаю» (小白茶) та однією з історичних точок формування категорії Гун Мей.
— 567

Цзіньдін Хунча

Цзіньдін Хунча — червоний чай з південного схилу гори Учжишань (五指山, Wǔzhǐ Shān) на острові Хайнань, один із найсамобутніших представників тропічного червоного чаю Китаю. Виробляється чайним господарством «Цзіньцзян» (金江农场茶场) — колишньою державною чайною фабрикою Учжишань, першим спеціалізованим чайним господарством і…
— 568

Цзін'ань Хун Ча

Цзін'ань Хун Ча (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) — регіональний червоний чай з повіту Цзін'ань (靖安县, Jìng'ān Xiàn), провінція Цзянсі (江西省, Jiāngxī Shěng). Цей чай з’явився як «червона» іпостась місцевої сировини, уславленої передусім завдяки знаменитому Цзін'ань Бай Ча (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) — унікальному «білолистому»…
— 569

Цзінган Цуй Люй

Цзінган Цуй Люй — знаменитий зелений чай провінції Цзянсі, що росте в мальовничому високогірному районі Цзінганшань (井冈山, Jǐnggāngshān) — гірського масиву, оповитого революційною славою та окутаного хмарами цілий рік.
— 570

Цзінтін Люй Сюе

Цзінтін Люй Сюе — один із найдавніших історичних зелених чаїв Китаю, створений в епоху Мін і удостоєний статусу податного чаю (гунча) при дворах Мін і Цін. Цей чай, чию технологію було втрачено наприкінці епохи Цін та відновлено лише у 1978 році, входить до трійки великих чаїв провінції Аньхой нарівні з Хуаншань Мао…
— 571

Jìnyún huángchá

Цзіньюнь Хуанча (Jìnyún huángchá, 缙云黄茶) — зелений чай із жовтолистого сорту повіту Цзіньюнь (缙云县) міського округу Лішуй, провінція Чжецзян.
— 572

Jīnzhài hóngchá

Цзіньчжай Хунча (Jīnzhài hóngchá, 金寨红茶) — червоний чай повіту Цзіньчжай (金寨县) міського округу Люань на заході провінції Аньхой.
— 573

Jiǔgōngshān chá

Цзюгуншань Ча (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) — гірський зелений чай повіту Туншань (通山县) міського округу Сяньнін на південному сході провінції Хубей.
— 574

Jūnlián hóngchá

Цзюньлянь Хунча (Jūnlián hóngchá, 筠连红茶) — червоний чай повіту Цзюньлянь (筠连县) міського округу Ібінь на півдні провінції Сичуань.
— 575

Láifèng téngchá

Лайфен Тенча (Láifèng téngchá, 来凤藤茶) — «ліановий чай» повіту Лайфен (来凤县) Еньши-Туцзя-Мяоського автономного округу, провінція Хубей.
— 576

Лаошань Хун Ча

Лаошань Хун Ча — червоний чай із однієї з найпівнічніших точок промислового чаєводства Китаю, вироблений на схилах священної даоської гори Лаошань біля берегів Жовтого моря. Унікальний прибережно-гірський теруар, гранітні ґрунти та суворі зими формують чай виняткової природної солодкості з шоколадно-карамельним…
— 577

Лін'юнь Хун Ча

Лін'юнь Хун Ча — червоний чай з високогірного повіту Лін'юнь (凌云) на північному заході Гуансі, виготовлений з унікального культивару Лін'юнь Байхао (凌云白毫, Língyún Báiháo) — одного з 30 державних елітних сортів чайного дерева Китаю і єдиного в Азії сорту, здатного давати продукцію всіх шести чайних категорій.
— 578

Línxiāng hēichá

Ліньсян Хейча (Línxiāng hēichá, 临湘黑茶) — темний чай міського повіту Ліньсян (临湘市) міського округу Юеян на північно-східному краї провінції Хунань, на південному березі Янцзи біля кордону з Хубеєм.
— 579

Ліпін Сян Ча

Ліпін Сян Ча (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — «Ароматний чай Ліпіна» — масовий зелений чай із повіту Ліпін (黎平县, Lípíng Xiàn), розташованого в Цяньдуннань-Мяо-Дунському автономному окрузі (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) провінції Гуйчжоу.
— 580

Liùbǎo chóngchá

Серед продуктів любаоської традиції є один, що стоїть окремо, — chóng chá (虫茶), він же chóng shǐ chá (虫屎茶), «чай із комах» або, дослівно, «чай з екскрементів комах».
— 581

Люлун Хун Ча

У 1930-х роках (згадується 1932 рік) місцеве чаївництво отримало новий імпульс: було закладено перші великі плантації. У 1960-х роках, у межах загальнонаціональної модернізації сільського господарства, розпочалися роботи зі стандартизації виробництва.
— 582

Máchéng fúbáijú

Мачен Фубайцзюй (Máchéng fúbáijú, 麻城福白菊) — маченська біла хризантема «фубай»: висушені суцвіття хризантеми з гір півночі міського повіту Мачен (麻城市) провінції Хубей, біля південного підніжжя…
— 583

Мей Чжань Улун

Мей Чжань («Слива, що захопила першість») — один із найуніверсальніших та найсамобутніших фуцзяньських культиварів: з однієї й тієї ж сировини майстри створюють улуни (від світлих аньсійських до глибоко прожарених скельних), червоні чаї і навіть білі.
— 584

Мендін Гань Лу

Мендін Гань Лу (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) — один із найдавніших іменних чаїв Китаю, найстаріший представник скручених (揉捻, róuniǎn) зелених чаїв. Виробляється на горі Мендіншань (蒙顶山, Méngdǐng Shān) у провінції Сичуань і шанується як «чай-патріарх» (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) та «предтеча іменних чаїв» (名茶先驱, míngchá…
— 585

Méngdǐng shíhuā

Мендін Шихуа — Méngdǐng shíhuā, «кам'яна квітка з вершини Мен» — плаский, прямий сріблясто-ворсистий зелений чай з гори Мендін у Яані (Сичуань), якого традиція зараховує до найстаріших розсипних іме
— 586

mínyíng cháchǎng

Між двома полюсами, про які найчастіше говорять у зв'язку з пуером — державними заводами-гігантами та сільськими майстернями, — лежить найчисленніший і найгірше описаний шар виробників: приватні фабри
— 587

mòjiāng yúnzhēn

Рідкісний юньнанський зелений чай голкоподібної вичинки, у якому крупнолистовий сорт yúnnán dàyèzhǒng обробляється не звичним для регіону прожарюванням, а парою — прийом, нечастий у континентальному
— 588

Молі Нюйер Хуань

Молі Нюйер Хуань — один із найрідкісніших та естетично витончених жасминових чаїв Китаю, у якому чайне листя вручну формують у граційні кільця, що нагадують мініатюрні сережки. Цей чай належить до категорії художніх чаїв (工艺花茶, gōngyì huāchá), де форма піднесена до рангу мистецтва, а процес заварювання перетворюється…
— 589

Наньюе Юньюча

Наньюе Юньюча (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — «Облачний чай Південного Піка» — зелений чай із гори Хеншань (衡山, Héngshān, 1300,2 м) — однієї з «П’яти священних гір Китаю» (五岳, Wǔ Yuè), що називається «Південний Пік» (南岳, Nányuè).
— 590

Pínglì Nǚwā chá

Пінлі Нюйва Ча (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — «чай Нюйви з Пінлі», зелений чай повіту Пінлі (平利县) міського округу Анькан на південному сході провінції Шеньсі, на стику з Хубеєм і Чунціном.
— 591

píngshuǐ zhūchá

Píngshuǐ zhūchá (平水珠茶), відомий на світових ринках як gunpowder, — це ікона китайського експортного зеленого чаю: щільно скачане в кульки листя з місцевості Píngshuǐ (平水) поблизу Шаосіна в провінції
— 592

Pǔ'ān sìqiú chá

Пуань Сицю Ча (Pǔ'ān sìqiú chá, 普安四球茶) — зелений чай повіту Пуань (普安县) Цяньсінань-Буї-Мяоського автономного округу на південному заході провінції Гуйчжоу, зроблений з листя особливого виду чайної…
— 593

Пуер Шен Ча

Пуер Шен Ча — один із найсамобутніших і багатогранних чаїв Китаю, здатний до багаторічної природної ферментації, під час якої його смак, аромат і колір безперервно трансформуються. Виготовляється зі свіжого листа великолистих сортів юньнаньського чайного дерева за технологією шайцин (晒青 — сонячне сушіння), з подальшим…
— 594

Пуцзян Цюе Ше

Пуцзян Цюе Ше (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) — знаменитий сичуаньський зелений чай, еталонний представник категорії «цюе ше» (雀舌, «горобиний язичок»). Це перший і єдиний чай Ченду, що отримав статус продукту із захищеним географічним зазначенням.
— 595

Qiāndǎo yínzhēn

Цяньдао Іньчжень (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) — голчастий зелений чай міського повіту Цзяньде (建德市) міста Ханчжоу, провінція Чжецзян.
— 596

Qiónglái hēichá

Цюнлай Хейча (Qiónglái hēichá, 邛崃黑茶) — темний чай міського повіту Цюнлай (邛崃市) міста Ченду, провінція Сичуань.
— 597

Qúzhōu yùlù chá

Цюйчжоу Юйлу Ча (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — «нефритова роса Цюйчжоу», зелений чай району Цюйцзян (衢江区) міського округу Цюйчжоу на заході провінції Чжецзян.
— 598

Róngchéng lǜchá

Жунчен Люйча (Róngchéng lǜchá, 荣成绿茶) — зелений чай міського повіту Жунчен (荣成市) округу Вейхай, на самому сході півострова Шаньдун.
— 599

Róngxiàn huāchá

Жунсянь Хуача (Róngxiàn huāchá, 荣县花茶), «квітковий чай повіту Жунсянь», — ароматизований квітами чай повіту Жунсянь (荣县) міського округу Цзигун на півдні провінції Сичуань.
— 600

Shèngshuǐ lǜchá

Шеншуй Люйча (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) — зелений чай повіту Чжушань (竹山县) міського округу Шиянь на північному заході провінції Хубей.
— 601

Шимень Інь Фен

Шимень Інь Фен — «Срібний Пік із Кам’яних Воріт» — молодий, але стрімко визнаний зелений чай із повіту Шимень на північному заході провінції Хунань. Створений у 1991 році на основі стародавнього імператорського чаю «Нюді» (牛抵茶) під керівництвом професора Чжу Сяньміня з Хунанського аграрного університету, Шимень Інь…
— 602

Шоу Мей Лао Ча

Шоу Мей Лао Ча — витриманий білий чай із зрілого листя та черешків. Це один із найпопулярніших форматів старого білого чаю: настій густий і бурштиновий, аромат переходить у мед, сухофрукти та теплі трави, а чай чудово підходить для варіння та термоса.
— 603

Шоу Мей Сінь Ча

Шоу Мей Сінь Ча — свіжий листовий білий чай категорії «Шоу Мей». На відміну від брунькових сортів, тут більше зрілого листя та черешків, тому настій виходить щільнішим і «домашнім»: трав’яно-медовий аромат, м’яка солодкість і добра стійкість до гарячої води.
— 604

Shú pǔ'ěr děngjí

Зрілий (熟) пуер оцінюють не стільки за регіоном, скільки за ніжністю сировини, закладеної у вологе скиртування.
— 605

Сун Чжень Люй Ча

Сун Чжень Люй Ча (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) — узагальнююча назва зелених чаїв, форма яких імітує соснову хвою: тонкі, прямі, щільні нитки із загостреними кінцями (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — «щільні, тонкі, круглі в перерізі, прямі»).
— 606

Тайпін Хоу Куй

Тайпін Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — один із десяти великих чаїв Китаю, «король зелених чаїв». Це великолистовий зелений чай класу цзяньча́ (尖茶, jiānchá — «гострий чай»), знаменитий своєю незвичайною плоскою формою, орхідейним ароматом та особливим характером, який називають «мавпячим шармом» (猴韵, hóu yùn).
— 607

Tàipíng kuíhóng

Тайпін Куй Хун (Tàipíng kuíhóng, 太平魁红) — червоний чай району Хуаншань (黄山区) міського округу Хуаншань у провінції Аньхой.
— 608

Тайшань Хун Ча

Тайшань Хун Ча — регіональний червоний чай з одного з найнезвичайніших чаєвиробних куточків Гуандуну: міста-повіту Тайшань, уславленого «першого емігрантського міста Китаю» (全国第一侨乡). Розташований на південному заході дельти Перлинної ріки, омиваний теплим Південно-Китайським морем, Тайшань поєднує субтропічний…
— 609

Táiwān chéngchá

Тайвань Чен Ча (Táiwān chéngchá, 臺灣橙茶) — «тайванський помаранчевий», або «тайванський апельсиновий», чай.
— 610

Таньтан Маоцзянь

Таньтан Маоцзянь — гордість чайної культури Гуансі-Чжуанського автономного району та один із чотирьох знаменитих гуансійських чаїв поряд із Гуйпін Сішань Ча (桂平西山茶), Лін’юнь Байхао (凌云白毫) та Учжоу Любао Ча (梧州六堡茶).
— 611

Таньян Ґун Фу

Таньян Ґун Фу — найстаріший і найвідоміший із «трьох великих ґунфу-червоних чаїв Фуцзяні» (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), поряд із Байлінь Ґун Фу (白琳工夫) та Чженхе Ґун Фу (政和工夫). Цей чай, народжений у гірському селі Таньян біля підніжжя гори Байюньшань, став легендою міжнародного чайного ринку ще в XIX столітті й…
— 612

Táoyuán hóngchá

Таоюань Хунча (Táoyuán hóngchá, 桃源红茶) — червоний чай повіту Таоюань (桃源县) міського округу Чанде на північному заході провінції Хунань.
— 613

Téngchōng lǜchá

Тенчун Люйча (Téngchōng lǜchá, 腾冲绿茶) — зелений чай міського повіту Тенчун (腾冲市) міського округу Баошань на заході провінції Юньнань, біля кордону з М'янмою.
— 614

Tiānmù qīngdǐng

Тяньму Циндін (Tiānmù qīngdǐng, 天目青顶) — зелений чай гірського масиву Тяньмушань (天目山) у районі Ліньань (临安区) міста Ханчжоу, провінція Чжецзян.
— 615

Тяньмуху Бай Ча

Тяньмуху Бай Ча — чай з району озера Тяньму (Ліян, Цзянсу), який за технологією належить до зелених чаїв, хоча в назві присутнє «白茶» («білий чай»). Ця плутанина типова: тут «білий» — відсилання до культивару з дуже світлим молодим листом, а не до технології білого чаю.
— 616

Тунбай Хун Ча

Тунбай Хун Ча, відомий під комерційним брендом «Тунбай Хун» (桐柏紅), — червоний чай з повіту Тунбай (桐柏縣) міського округу Наньян (南陽市), провінція Хенань (河南省). Тунбай розташований у серці однойменного гірського хребта (桐柏山) біля витоків великої річки Хуайхе (淮河) і є одним із найстаріших чаєвиробничих регіонів…
— 617

Tōngchéng háolǜ

Тунчен Хаолюй (Tōngchéng háolǜ, 通城毫绿) — зелений чай повіту Тунчен (通城县) міського округу Сяньнін на південному сході провінції Хубей, на стику Хубея, Хунані та Цзянсі.
— 618

Tónggǔ nínghóng

Тунгу Нінхун (Tónggǔ nínghóng, 铜鼓宁红) — червоний чай повіту Тунгу (铜鼓县) міського округу Їчунь на північному заході провінції Цзянсі, у верхів'ях річки Сюхе біля кордону з Хунанню.
— 619

Wànyuán fùxīchá

Ваньюань Фусіча (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — «багатий на селен чай Ваньюаня», охоронювана назва зеленого чаю міського повіту Ваньюань (万源市) округу Дачжоу на північному сході Сичуані, на південних…
— 620

Wànzhōu yínzhēn

Ваньчжоу Іньчжень (Wànzhōu yínzhēn, 万州银针) — голчастий зелений чай району Ваньчжоу (万州区) на північному сході Чунціна.
— 621

wéishān máojiān

У родині жовтих чаїв (黄茶) Вейшань Маоцзянь займає особливе місце: це єдиний представник категорії, який до класичного томління mèn huáng (闷黄) додає витримку над сосновим димом (松烟熏).
— 622

Веньшань Хун Ча

Веньшань Хун Ча — експериментальний преміальний червоний чай із гірського району Веньшань на півночі Тайваню, вироблений із культивару Цин Сінь Улун (青心烏龍), традиційно використовуваного для виготовлення знаменитого Веньшань Баочжун.
— 623

Уфен Маоцзянь

Уфен Маоцзянь — історичний зелений чай із західного Хубею, вирощений у горах, де, за словами Лу Юя (陆羽, Lù Yǔ), «зустрічалися чайні дерева, які двоє ледве могли обхопити руками». Район Уфен (五峰) входить до числа ключових чайних зон басейну Янцзи, а сам чай вирізняється виразним каштановим ароматом (栗香, lì xiāng) та…
— 624

Уюань Сянь Чжи

Уюань Сянь Чжи — один із найхарактерніших представників чайної традиції повіту Уюань, що з давніх-давен славиться зеленими чаями. Назва «Сянь Чжи» (仙枝, «небесна гілка») сягає ще переліку знаменитих чаїв Хуйчжоу, зафіксованого в «Хунчжи Хуйчжоу фу чжи» (弘治徽州府志) кінця XV століття, де «сянь чжи» згадується серед восьми…
— 625

Сянюань У Я

Сянюань У Я — високогірний зелений чай з повіту Чженьань провінції Шеньсі, відомий як «найпівнічніший високогірний чай Китаю». Візитівкою цього чаю є глибокий каштановий аромат, зумовлений сусідством чайних садів із каштановими лісами, а також довгий солодкий післясмак.
— 626

Xiǎohú shuǐxiān

Сяоху Шуйсянь (Xiǎohú shuǐxiān, 小湖水仙) — географічний знак селища Сяоху (小湖镇) району Цзяньян міста Наньпін, провінція Фуцзянь, на чай із сорту шуйсянь.
— 627

Xīngǎng hóngchá

Сіньган Хунча (Xīngǎng hóngchá, 新岗红茶) — червоний чай селища Цяшуй (洽水镇) повіту Хуайцзі (怀集县) міського округу Чжаоцін на північному заході провінції Гуандун.
— 628

Xīngshān báichá

Сіншань Байча (Xīngshān báichá, 兴山白茶) — зелений чай зі світлолистого сорту повіту Сіншань (兴山县) міського округу Ічан, провінція Хубей.
— 629

Xiùshān máojiān

Сюшань Маоцзянь (Xiùshān máojiān, 秀山毛尖) — зелений чай Сюшань-Туцзя-Мяоського автономного повіту (秀山土家族苗族自治县) на південному сході Чунціна, із садів у горах Уліншань.
— 630

Xīyán wūlóngchá

Сіянь Улунча (Xīyán wūlóngchá, 西岩乌龙茶) — улун гір Сіяньшань селища Фенлан повіту Дабу (大埔县) міського округу Мейчжоу на північному сході провінції Гуандун.
— 631

Янтянь Сюе Люй

Янтянь Сюе Люй — сучасний іменний зелений чай із провінції Хенань, створений на початку 1980‑х років на стику китайської та японської чайних традицій. Його виробляють на північних схилах гори Найнай Дянь у хребті Дабешань, де гірська весна зустрічається зі сніговим покривом вершин, а чайні сади потопають у розсіяному…
— 632

Янсянь Сюе Я

Янсянь Сюе Я (阳羡雪芽, Yángxiàn Xuěyá) — сучасне втілення однієї з найдавніших і найбільш літературно уславлених чайних традицій Китаю. Назва «Сніговий пагін із Янсяні» сягає віршів Су Ши, а коріння чаю заглиблюється в епоху Тан, коли Лу Юй особисто рекомендував місцевий чай імператорському двору, і він став першим в…
— 633

Yánpíng gòngchá

Яньпін Ґунча (Yánpíng gòngchá, 延平贡茶) — «чай-данина Яньпіна», чай району Яньпін (延平区) міста Наньпін на півночі провінції Фуцзянь.
— 634

Yídū yíhóng chá

Їду Їхун Ча (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) — червоний чай міського повіту Їду (宜都市) міського округу Їчан у провінції Хубей.
— 635

Ін Хун №1

Ін Хун №1 — один із перших селекційних сортів чайного куща, виведених спеціально для виробництва червоного чаю в субтропічних умовах провінції Гуандун. Затверджений у 1987 році як національний сорт Китаю, він належить до родини Ін Де Хун Ча (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — червоних чаїв із міста-повіту Інде, які з 1960-х…
— 636

Yǒngshùn méichá

Юншунь Мейча (Yǒngshùn méichá, 永顺莓茶) — настій повіту Юншунь (永顺县) Сянсі-Туцзя-Мяоського автономного округу на північному заході Хунані.
— 637

Юнсі Хо Цін

Юнсі Хо Цін (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) — унікальний перлинний зелений чай із повіту Цзінсянь провінції Аньхой, один із небагатьох китайських зелених чаїв, скручених у щільні округлі гранули, що нагадують перлини.
— 638

Юаньань Хуан Ча

Технологія Юаньань Хуан Ча — єдина в провінції Хубей, що включає справжнє меньхуан. П’ять операцій, повністю ручне виконання. Головні особливості: купчасте томління під вологою тканиною та сушіння на сосновому вугіллі.
— 639

yún nán bái chá

Юньнаньський білий чай (云南白茶, Yúnnán báichá) — категорія білого чаю, яку виробляють у провінції Юньнань на південному заході Китаю з листа великолистих різновидів чайного дерева (大叶种, dàyèzhǒng), тих
— 640

Юнькен Хун Ча

Юнькен Хун Ча — червоний чай, який буквально виріс у метеоритному кратері: єдиному підтвердженому імпактному кратері Китаю та одному з лише 13 кратерів світу, де виявлено фрагменти самого метеорита.
— 641

Zhāngjiājiè chá

Чжанцзяцзе Ча (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) — окружна назва чаю міського округу Чжанцзяцзе на північному заході провінції Хунань.
— 642

Zhèng'ān báichá

Чжен’ань Байча (Zhèng'ān báichá, 正安白茶) — зелений чай повіту Чжен’ань (正安县) міського округу Цзуньї на півночі провінції Ґуйчжоу, з білолистого сорту 白叶一号 (báiyè yī hào).
— 643

Zhōnglù gòngchá

Чжунлу Гунча (Zhōnglù gòngchá, 忠路贡茶) — зелений чай селища Чжунлу (忠路镇) міського повіту Лічуань (利川市) Еньши-Туцзя-Мяоського автономного округу на заході провінції Хубей.
— 644

zhū lán huā chá

Чжулань хуа ча (zhū lán huā chá, 珠兰花茶) — один із найстаріших ароматизованих зелених чаїв Китаю, в якому листову основу насичують тонким, тривалим ароматом дрібних квіток хлорантуса колосковидного (*
— 645

Цзиян Маоцзянь

Цзиян Маоцзянь — історичний зелений чай з повіту Цзиян провінції Шеньсі, розташованого на північному схилі хребта Дабашань біля верхньої течії річки Ханьцзян. Головна відмінна риса цього чаю — природне збагачення селеном: Цзиян є одним із двох найбільших природних селеновмісних районів Китаю, і в 1989 році чай із…
— 646

Аньцзі Хуан Цзінь Я

Аньцзі Хуан Цзінь Я — один із найнезвичайніших і рідкісних зелених чаїв Китаю, чиє листя зберігає золотаво-жовтий колір протягом усього вегетаційного сезону. Цей чай, який нерідко називають «чайною пандою» (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), являє собою дивовижний приклад природної мутації, перетвореної зусиллями…
— 647

Байма Лін Люй Ча

Байма Лін Люй Ча (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) — високогірний зелений чай із хребта Баймалін («Хребет Білого Коня») у самому серці тропічного острова Хайнань, із глибини гірського масиву Учжишань (五指山, «П’ять Пальців»).
— 648

Bùlǎngzú suānchá

Буланський кислий чай (Bùlǎngzú suānchá, 布朗族酸茶) — традиційний продукт народу булан (布朗族, Bùlǎngzú) провінції Юньнань, пов'язаний передусім із гірським районом Буланшань повіту Менхай.
— 649

Chángshān yínháo

Чаншань Їньхао (Chángshān yínháo, 常山银毫) — зелений чай повіту Чаншань (常山县) міського округу Цюйчжоу на заході провінції Чжецзян.
— 650

Chénglóuzhài chá

Ченлоучжай Ча (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) — плаский зелений чай гори Ченлоучжай вуличного комітету Цзюцзе (旧街街道) в районі Сіньчжоу (新洲区) на східній околиці Уханя, провінція Хубей.
— 651

Chìbì mǐzhuānchá

Чібі Мічжуаньча (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) — «рисова цеглина» з міського повіту Чібі (赤壁市) провінції Хубей: плитка, спресована на парі з дрібних фрагментів і крихти червоного чаю.
— 652

Chóngyáng báichá

Чун'ян Байча (Chóngyáng báichá, 崇阳白茶) — чай повіту Чун'ян (崇阳县) міського округу Сяньнін на півдні провінції Хубей, у горах Муфушань (幕阜山).
— 653

Далі Гань Тун Ча

Гань Тун Ча — один із найдавніших іменних чаїв Юньнані, нерозривно пов’язаний із буддійським монастирем Гань Тун Сі (感通寺, Gǎntōng Sì) на схилах гірського хребта Цаншань. З епохи Мін цей чай входив до трійці уславлених юньнаньських чаїв поряд із пуером та чаєм Тайхуа, а цинський (清代) літератор Юй Хуай (余怀, Yú Huái) у…
— 654

Dàshā tiānlù chá

Даша Тяньлу Ча (Dàshā tiānlù chá, 大沙天露茶) — чай селища Даша (大沙镇) міського повіту Кайпін (开平市) округу Цзянмень, провінція Гуандун.
— 655

Дянь Хун Цзінь Ло

Дянь Хун Цзінь Ло — один із найбільш упізнаваних представників юньнаньських червоних чаїв, що вирізняється характерною спіралеподібною формою чаїнок, запозиченою з технології виробництва Бі Ло Чунь.
— 656

Дінцзюнь Мін Мей

Дінцзюнь Мін Мей (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — зелений чай з гори Дінцзюнь (定军山, Dìngjūn Shān) — легендарного поля битви епохи Троєцарства, на якому шуський генерал Хуан Чжун (黄忠) обезголовив вейського полководця Сяхоу Юаня (夏侯渊) у 219 році.
— 657

Дун Дін Улун

Дун Дін Улун — легендарний тайванський улун із понад півторавіковою історією, який вважається родоначальником тайванської улунської традиції. Відомий на острові як «чай серед святинь» (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn), він разом із Веньшань Баочжуном сформував двополярну структуру тайванського чайного світу — «Баочжун на…
— 658

Dūjiāngyàn cháyè

Дуцзян'янь Чає (Dūjiāngyàn cháyè, 都江堰茶叶) — «чайний лист Дуцзян'яня»: зелений чай міського повіту Дуцзян'янь (都江堰市) у підпорядкуванні Ченду, провінція Сичуань, — на північно-західному краю…
— 659

Fújiàn wūlóngchá

Фуцзянь Улунча (Fújiàn wūlóngchá, 福建乌龙茶) — зонтичне географічне зазначення улуну провінції Фуцзянь.
— 660

Гаоцяо Інь Фен

Гаоцяо Інь Фен (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) — особливий обсмажений зелений чай, створений у 1959 році Хунанським провінційним науково-дослідним інститутом чаю як «подарунок до десятиліття Нового Китаю» (国庆十周年献礼). Це перший «новий знаменитий чай» (新创名茶), розроблений у Хунані після 1949 року.
— 661

Guānsī yúnwù chá

Гуаньси Юньу Ча (Guānsī yúnwù chá, 官司云雾茶) — «хмарний чай Гуаньси», історичний чай села Гуаньси (官司村) селища Пуюань повіту Чжоунін (周宁县) міського округу Нінде на північному сході провінції Фуцзянь.
— 662

Ґуйчжоу Хуан Ча

Ґуйчжоу Хуан Ча — збірна назва жовтих чаїв, що виробляються в гірських районах провінції Ґуйчжоу (贵州省) на південному заході Китаю. Головний і найвідоміший представник — Хайма Ґун Ча (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), що виготовляється у волості Хаймаґун повіту Дафан (大方县, Dàfāng Xiàn).
— 663

Гучжан Маоцзянь

Гучжан Маоцзянь (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — знаменитий зелений чай з повіту Гучжан Сянсі-Тудзя-Мяоського автономного округу провінції Хунань, розташованого в серці гірського хребта Уліншань (武陵山脉) на «золотому тридцятому градусі» — легендарній широті, яка дарує найкращі чаї Китаю.
— 664

Huánghuā yúnjiān

Хуанхуа Юньцзянь (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) — зелений чай міського повіту Нінго (宁国市) міського округу Сюаньчен на південному сході провінції Аньхой; ядро виробництва — гора Хуанхуа (黄花山) у волості…
— 665

Huángméi chánchá

Хуанмей Чаньча (Huángméi chánchá, 黄梅禅茶) — зелений чай повіту Хуанмей (黄梅县) міського округу Хуанган на південному сході провінції Хубей, на стику Хубею, Цзянсі та Аньхою.
— 666

Huángshān báichá

Хуаншань Байча (Huángshān báichá, 黄山白茶) — зелений чай із білолистого сорту повіту Шесянь (歙县) міського округу Хуаншань, провінція Аньхой.
— 667

Huángshān gòngjú

Хуаншань Гунцзюй (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) — хуаншаньська «данницька» хризантема: висушені суцвіття дрібної білої хризантеми повіту Шесянь (歙县) міського округу Хуаншань провінції Аньхой.
— 668

Хуанюнь Цуй Чжу

Хуанюнь Цуй Чжу — зелений чай із регіону Ханьчжун (汉中) провінції Шеньсі, розташованого на південному схилі хребта Ціньлін (秦岭). Ханьчжун визнаний одним із найбільш екологічно чистих чайних регіонів Китаю: висока широта, значна висота над рівнем моря, часті хмари й тумани, ґрунти, багаті на цинк і селен, віддаленість…
— 669

Хубей Цин Чжуань

Хубей Цин Чжуань — легенда Ваньлі Чадао (万里茶道, Wànlǐ Chádào — «Чайного Шляху в десять тисяч лі»), цегляний темний чай, який протягом трьох століть був основним китайським чаєм, що експортувався до Монголії та Росії.
— 670

Хошань Хуан Я

Технологія Хошань Хуан Я відрізняється від інших жовтих чаїв методом пожовтіння: тут використовується не обгорткове томління (як у Мендін Хуан Я) і не купчасте вочжуй (як у Хайма Гун Ча), а «тань-фан хуанбянь» (摊放黄变, «розкладання для пожовтіння») — лист просто розкладають тонким шаром і дозволяють йому повільно…
— 671

Jiēyuán hōngqīng

Цзеюань Хунцін (Jiēyuán hōngqīng, 街源烘青) — зелений чай пічної сушки з гірського краю Цзеюань на півдні повіту Шесянь (歙县) міського округу Хуаншань, провінція Аньхой.
— 672

Jīngshān máofēng

Цзіншань Маофен (Jīngshān máofēng, 京山毛峰) — чай міського повіту Цзіншань (京山市) міського округу Цзінмень у центральній частині провінції Хубей, ім’я якого з 2015 року охороняється географічним…
— 673

Цзінсянь Те Цзянь

Цзінсянь Те Цзянь (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) — історичний прогрівний зелений чай із південно-східних гірських районів повіту Цзінсянь провінції Аньхой, земляк знаменитого Юнсі Хо Ціна й спадкоємець давньої аньхойської традиції «цзяньча» (尖茶, jiānchá — «гострокінцевий чай»).
— 674

Цзіньцзін Маоцзянь

Цзіньцзін Маоцзянь — представник хунаньської школи зелених чаїв типу маоцзянь (毛尖, máo jiān — «ворсисті кінчики»), що вирізняється характерною ознакою «трьох зелених» (三绿, sān lǜ): зелений колір сухого листу, зелений настій та зелене чайне дно.
— 675

Цзюньшань Інь Чжень

1. У дощ не збирати (雨天不采).
— 676

Кайхуа Лун Дин

Кайхуа Лун Дин (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) — знаменитий зелений чай із повіту Кайхуа на заході провінції Чжецзян, який у 2004 році посів перше місце в рейтингу «Десяти знаменитих чаїв Чжецзяну» (浙江省十大名茶).
— 677

Ланьлін Маоцзянь

Ланьлін Маоцзянь (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), також відомий як «Ланьлін Люй Чжи Цзянь» (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, «Зелений меч Ланьліна»), — плаский зелений чай із повіту Сян’інь (湘阴县) провінції Хунань, розташованого на південному березі озера Дунтінху (洞庭湖) — другого за величиною прісноводного озера Китаю.
— 678

Liánghú bìyù chá

Лянху Біюй Ча (Liánghú bìyù chá, 梁湖碧玉茶) — чай району Лянцзиху (梁子湖区) міського округу Ечжоу на сході провінції Хубей.
— 679

Liánnán dàyè chá

Ляньнань Дає Ча (Liánnán dàyè chá, 连南大叶茶) — «крупнолистовий чай Ляньнаня», зелений чай Ляньнань-Яоського автономного повіту (连南瑶族自治县) міського округу Цін’юань на півночі провінції Ґуандун.
— 680

Лінтоу Дань Цун

Лінтоу Дань Цун — один із двох головних представників гуандунських даньцунів поряд із Фенхуан Дань Цун (凤凰单丛). Цей чай прославився своєю унікальною «медовою мелодією» (蜜韵, mì yùn) — поєднанням квіткового аромату та глибокої медової солодкості, що не має аналогів серед інших улунів.
— 681

Мей Чжань Хун Ча

Мей Чжань Хун Ча — червоний чай з одного з найуніверсальніших культиварів Китаю: Мей Чжань (梅占), «Слива, що захопила першість». Цей легендарний сорт з Аньсі — один із «Шести знаменитих аньсійських чаїв» (安溪六大名茶) — уславився як «хамелеон чайного світу»: з нього виходять чудові улуни, червоні, зелені та білі чаї.
— 682

Мучжа Тегуаньінь

Мучжа Тегуаньінь — тайванський улун із глибоким вугільним прожарюванням, що виробляється в однойменному чайному районі на півдні Тайбею. Цей чай поєднує в собі генетичну спадщину знаменитого фуцзянського культивару Тегуаньінь та унікальну тайванську технологію багаторазового вугільного випалу, завдяки якій формується…
— 683

Най Сян Улун

Най Сян Улун — один із найбільш упізнаваних ароматизованих чаїв у світі, що здобув величезну популярність завдяки характерному вершково-карамельному аромату та м’якому, обволікаючому смаку. За цією загальною назвою приховуються два принципово різні продукти: натуральний Цзінь Сюань (金萱, Jīn Xuān) із ледь вловимим…
— 684

Наньчуань Хун Ча

Промислова обробка червоного чаю почалася в районі відносно нещодавно. У 1920-х роках місцеві господарства виробляли переважно зелений чай. У 1980-х роках було проведено низку агрономічних досліджень наньчуаньського великого дерева (Camellia nanchuanica), що підтвердили його придатність для виробництва червоного…
— 685

Нінхун Гун Фу

Нінхун Гун Фу — один з найстаріших і найпрославленіших гунфу-червоних чаїв Китаю, який виробляють у повіті Сюшуй (修水县) провінції Цзянсі. За словами «батька сучасного китайського чаєзнавства» У Цзюенуна (吴觉农, Wú Juénóng), «Нінхун — найранніша гілка: Нінхун випередив Цімень на дев’яносто років;
— 686

Píngjiāng yānchá

Пінцзян Яньча (Píngjiāng yānchá, 平江烟茶) — «пінцзянський копчений чай» повіту Пінцзян (平江县) міського округу Юеян на північному сході провінції Хунань.
— 687

Pínglè shíyá chá

Пінле Шия Ча (Pínglè shíyá chá, 平乐石崖茶) — «чай зі скель» повіту Пінле (平乐县) міського округу Гуйлінь, Гуансі-Чжуанський автономний район.
— 688

Пуцзян Чунь Хао

Пуцзян Чунь Хао (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) — чжецзянський зелений чай нового покоління, створений у 1981 році і вже до 1989-го удостоєний звання «Знаменитий чай Китаю». Виготовляють його повністю вручну за авторською методикою «підкидання і струшування» (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) з фінальним прогріванням на деревному…
— 689

Qiānjiāzhài bādá

У пантеоні юньнаньського пуеру є постаті, які цінуються не за об’єм чаю в чашці, а за те, що вони взагалі існують, — реліктові дикі чайні дерева-патріархи.
— 690

Цінчен Сюе Я

Цінчен Сюе Я (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — «Сніжний пагін Цінчена») — знаменитий сичуаньський зелений чай, що виростає на священній даоській горі Цінченшань (青城山, Qīngchéng Shān) — одній із «Колиск даосизму» (道教发源地, dàojiào fāyuándì), об’єкті Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.
— 691

Жиюетань Хун Ча

Жиюетань Хун Ча — гордість тайваньського червоного чаювання, народжена в одному з наймальовничіших куточків острова — біля берегів озера Сонця й Місяця. Цей чай — плід півстолітньої селекції, що поєднала кров індійського Ассаму й дикого тайваньського гірського чаю.
— 692

Ruòyáng lóngzhēn

Жоян Лунчжень (Ruòyáng lóngzhēn, 箬阳龙珍) — гірський зелений чай району Учен (婺城区) міського округу Цзіньхуа в центрі провінції Чжецзян.
— 693

Санься Бі Ло Чунь

Санься Бі Ло Чунь — тайванський зелений чай, створений на основі унікального ендемічного культивару Цін Сінь Гань Цзай (青心柑仔), який росте лише в районі Санься. Це чай із 260-річною історією чаївництва регіону, що пережив епохи улунів, чорних чаїв для Британської імперії, японського «Нітто котя» та післявоєнного…
— 694

Санься Лун Цзін

Санься Лун Цзін (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) — хубейський зелений чай, що поєднує класичну технологію лун цзіну з терруаром Трьох Ущелин Янцзи. Виробляється в районі водосховища найбільшої у світі ГЕС «Три ущелини», на схилах, які Лу Юй (陆羽) оцінив найвищим балом — «Чай Сячжоу — найкращий» (峡州上).
— 695

Шанжао Бай Мей

Шанжао Бай Мей — особливий зелений чай із провінції Цзянсі, візитна картка чайної спадщини району Гуансінь міста Шанжао. Свою поетичну назву — «Біла Брова з Шанжао» — він отримав завдяки рясному сріблястому пушку на поверхні листка, що нагадує сиву брову даоського мудреця-довгожителя.
— 696

Шань Лін Сі Улун

Шань Лін Сі Улун — один із найупізнаваніших тайванських високогірних улунів, що вирощується в прохолодних туманних лісах повіту Наньтоу. Цей чай славиться характерним «холодним ароматом» (冷香, lěng xiāng) із нотами хвої криптомерії та орхідеї, маслянистою текстурою настою та тривалим солодким післясмаком, що…
— 697

Сичуань Бянь Ча

Технологія виробництва Сичуань Бянь Ча має свої особливості, пов’язані з використанням зрілої сировини та необхідністю тривалого зберігання і транспортування чаю. Ключовим етапом є постферментація, яка відбувається вже після пресування.
— 698

Суньян Інь Хоу

Суньян Інь Хоу (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — «Срібна мавпочка з Суньяна») — унікальний зелений чай із повіту Суньян провінції Чжецзян, названий «дорогоцінністю серед чаїв» (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) за свою незвичайну форму: щільно скручені пагони, густо вкриті сріблястим ворсом, вигнуті гачками, що нагадують лапки…
— 699

Táoyuán dàyè chá

Таоюань Дає Ча (Táoyuán dàyè chá, 桃源大叶茶) — «великолистий чай Таоюаня»: назва місцевого сорту чайного куща та чаю з нього в повіті Таоюань (桃源县) міського округу Чанде на північному заході провінції…
— 700

Téngchōng báichá

Тенчун Байча (Téngchōng báichá, 腾冲白茶) — білий чай міського повіту Тенчун (腾冲市) міського округу Баошань на заході провінції Юньнань, біля кордону з М’янмою.
— 701

Téngchōng hēichá

Тенчун Хейча (Téngchōng hēichá, 腾冲黑茶) — темний чай міського повіту Тенчун (腾冲市) міського округу Баошань на заході провінції Юньнань, біля кордону з М’янмою.
— 702

Тяньтай Хуан Ча

Тяньтай Хуан Ча — один із найнезвичайніших чаїв сучасного Китаю: його листя золотаво-жовте від природи, а не внаслідок обробки. Це не класичний жовтий чай з етапом мень-хуан (闷黄), а так званий «сортовий жовтий чай» (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) — чай з унікального мутантного культивару з природною жовтою пігментацією,…
— 703

Тяньчжу Цзянь Хао

Тяньчжу Цзянь Хао — зелений чай із давнім родоводом, що росте на схилах гори Тяньчжу (天柱山, Tiānzhù shān) — «Небесного стовпа», однієї з найвідоміших вершин Аньхою. Чай із цих місць оспівували Лу Юй, Лі Бо та Шень Ко;
— 704

Tōngshān hóngchá

Туншань Хунча (Tōngshān hóngchá, 通山红茶) — червоний чай повіту Туншань (通山县) міського округу Сяньнін на південному сході провінції Хубей.
— 705

Wénchéng gòngchá

Веньчен Ґунча (Wénchéng gòngchá, 文成贡茶) — загальна назва чаю повіту Веньчен (文成县) міського округу Веньчжоу на півдні провінції Чжецзян.
— 706

Уцзятай Гун Ча

Уцзятай Гун Ча — зелений чай із «селенової столиці» Китаю, позначений імператорською милістю і зберігає пам'ять про ту саму чашку, що підкорила Цяньлуна у 1784 році. «Цзяцзы цуйлюй лю ицю, гунча и бэй сян мань тан» (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — «Смарагдова зелень року Цзяцзи зберігається до року Іцю, одна чашка підношення…
— 707

Wǔyíshān qízhǒng

Уїшань Цічжун (Wǔyíshān qízhǒng, 武夷山奇种) — географічний знак міського повіту Уїшань (武夷山市) округу Наньпін, провінція Фуцзянь, на одну з п'яти товарних груп уїшаньського скельного улуна.
— 708

Xiàguān tiě bǐng

Серед фабричних рецептур пуеру є позиції, які читаються як код, і 8653 — одна з найвиразніших: «класика 下关», запечатана в щільний «залізний млинець» tiě bǐng (铁饼).
— 709

Xián'ān zhuānchá

Сяньань Чжуаньча (Xián'ān zhuānchá, 咸安砖茶) — «сяньаньська цегляна чайна плитка», пресований темний чай району Сяньань (咸安区) міського округу Сяньнін на півдні провінції Хубей.
— 710

Сяньженьчжан Ча

Сяньженьчжан Ча (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — «Чай-Долоня безсмертного») — єдиний чай в історії, названий особисто великим поетом Лі Бо (李白, Lǐ Bái, 701–762). Створений у 760 році ченцем Чжунфу (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — племінником Лі Бо по клану Лі — в буддійському монастирі Юйцюаньси (玉泉寺, «Нефритове джерело») провінції…
— 711

Сяньчжі Чжу Цзянь

Сяньчжі Чжу Цзянь — високогірний плоский зелений чай з Емейшань, що має статус продукту з національним географічним зазначенням (国家地理标志产品). Його візитна картка — плоскі листки кольору «долинного золота» (谷黄), стійкий каштановий аромат і довга поворотна солодкість.
— 712

Сіньян Маоцзянь

Сіньян Маоцзянь — один із найпівнічніших видатних зелених чаїв Китаю, вирощений далеко за межами традиційного «чайного поясу» південних провінцій. Його батьківщина — гори округу Сіньян у провінції Хенань, де прохолодний перехідний клімат, довгі тумани та багаті гумусом ґрунти формують чай із надзвичайно високим…
— 713

Яньдан Мао Фен

Яньдан Мао Фен — історичний китайський зелений чай з понад 1600-річною історією, вироблений на схилах знаменитої гори Яньдан (雁荡山, Yàndàngshān) у провінції Чжецзян. Древня назва «Яньмін» (雁茗) та «Яньдан Юньу» (雁荡云雾, «Хмарна імла Яньданя») відображають багатовіковий зв’язок цього чаю з туманними пейзажами вулканічного…
— 714

Янянь Гоу Цин

Янянь Гоу Цин — флагманський зелений чай міста Ліньхай у провінції Чжецзян, один із яскравих представників чайної культури регіону Тайчжоу. Чай створений у 1984 році на горі Ян’янь і отримав назву за двома ключовими ознаками: місцем походження та характерною вигнутою (勾曲, gōuqū) формою листка.
— 715

Yāshān ruìcǎokuí

Яшань Жуйцаокуй (Yāshān ruìcǎokuí, 鸦山瑞草魁) — історичний зелений чай повіту Лансі (郎溪县) міського округу Сюаньчен на південному сході провінції Аньхой.
— 716

Yīshān shímò chá

Ішань Шимо Ча (Yīshān shímò chá, 黟山石墨茶) — гранульований зелений чай повіту Ісянь (黟县) міського округу Хуаншань на півдні провінції Аньхой.
— 717

Юнчуань Сю Я

Юнчуань Сю Я (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «Витончений паросток з Юнчуаня») — флагманський зелений чай міста прямого підпорядкування Чунцин (重庆, Chóngqìng), створений у 1959 році та названий у 1964 році видатним чаєзнавцем, професором Чень Чуанем (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999) — батьком сучасної китайської науки про чай,…
— 718

Yǒngdìng shānchá

Юндін Шаньча (Yǒngdìng shānchá, 永定山茶) — улун району Юндін (永定区) міського округу Лун’янь на південному заході провінції Фуцзянь, біля кордону з Гуандуном.
— 719

Юегуан Цзінь Чжі

Юегуан Цзінь Чжі — дяньхун гунфу-класу, що представляє сучасну лінійку юньнаньських червоних чаїв преміального сегмента. Назва, буквально «Місячне світло, золоті гілки», поєднує поетичну образність з акцентом на велику кількість золотих типсів — візитної картки цього чаю.
— 720

Юеян Хуан Я

Юеян Хуан Я виробляється за унікальною технологією «подвійного меньхуан зі спрямованим сушінням» (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi), яка є інновацією юеянських чаєводів і вважається першою в Китаї системою двостадійної керованої ферментації жовтого чаю.
— 721

Юеян Хуан Ча

Юеянський жовтий чай — це не просто напій, а цілий світ, що розкинувся на берегах великого озера Дунтінху в провінції Хунань. Його історія сягає династії Тан, його флагман — легендарний Цзюньшань Інь Чжень — був коронною коштовністю імператорського двору, а його унікальна технологія «подвійного томління» (双闷黄, shuāng…
— 722

yún nán hóng chá

Юньнанський червоний чай (云南红茶, Yúnnán hóngchá), більш відомий під короткою назвою Дянь Хун (滇红, Diān hóng), — це група червоних чаїв, які виробляють на південному заході Китаю, в провінції Юньнань.
— 723

yún nán máo fēng

Юньнань Маофен (云南毛峰, Yúnnán Máofēng) — зелений чай, що виробляється в провінції Юньнань на південному заході Китаю з сировини великолистої різновидності чайного куща.
— 724

Чжаопін Хун Ча

Чжаопін Хун Ча — це гунфу-червоний чай із повіту Чжаопін Гуансі-Чжуанського автономного району, виготовлений на основі зеленочайного культивару Фуюнь Люхао (福云六号, Fúyún Liùhào) за червоночайною технологією.
— 725

Чунцін То Ча

Чунцін То Ча — легендарний пресований чай у формі «гнізда» (沱, tuó), виробництво якого розпочалося 1953 року на Чунцінській чайній фабриці (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — найбільшому чайному підприємстві Нового Китаю.
— 726

Zhōngxiáng mǐchá

Чжунсян Міча (Zhōngxiáng mǐchá, 钟祥米茶) — чжунсянський «рисовий чай»: рис, обсмажений до сухості в залізному казані, а потім зварений у воді, літня страва і напій водночас із міського повіту Чжунсян…
— 727

Zǐyá zǐjuān

Під «пурпурним пуером» об'єднують два різні явища Юньнані: 紫娟 (zǐjuān) — виведений сорт із високим вмістом антоціанів, і 紫芽 (zǐyá) — пурпурний фенотип бруньок на диких і старих деревах.
— 728

Цзуньї Маофенча

Цзуньї Маофенча — гуйчжоуський зелений чай, створений 1974 року Гуйчжоуським науково-дослідним інститутом чаю на честь сорокаріччя Цзуньїської наради (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) — переломної події в історії Комуністичної партії Китаю.
— 729

Bādōngjùn gòngchá

Бадунцзюнь Гунча (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — «даний чай округу Бадун»: зелений чай із паровою фіксацією з повіту Бадун (巴东县) Еньши-Туцзя-Мяоської автономної округи на заході провінції Хубей.
— 730

Бай Му Дань Лао Ча

Бай Му Дань Лао Ча — витриманий «білий півон». З віком він втрачає частину весняної трав’яно-квіткової різкості та стає більш «затишним»: з’являються мед, сухофрукти, теплі трави, а настій набуває бурштинових відтінків. Для багатьох поціновувачів це один із найгармонійніших форматів старого білого чаю.
— 731

Бай Му Дань Сінь Ча

Бай Му Дань Сінь Ча — «свіжий білий півонія»: білий чай поточного сезону з бруньки та верхніх листків. Він стоїть на «золотій середині» між надніжним Інь Чженем і щільнішим Шоу Мей: аромат квітковий і ясний, а смак — уже помітно об’ємний і гастрономічний.
— 732

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

Темний чай (黑茶, hēichá) — єдина велика категорія китайського чаю, чия історія визначалася не смаковими салонами, а логістикою та геополітикою: куди йшла пресована «цеглина» і хто її пив.
— 733

bù lǎng shēng chá

Булан Шен Ча (布朗生茶, Bùlǎng shēng chá) — сирий (незрілий) пуер, що виготовляється з листя чайних дерев гірського масиву Булан (布朗山, Bùlǎng shān) на півдні повіту Менхай (勐海县, Měnghǎi xiàn) у Сішуанбань
— 734

Chāngníng hóngchá

Чаннін Хунча (Chāngníng hóngchá, 昌宁红茶) — червоний чай повіту Чаннін (昌宁县) міського округу Баошань на заході провінції Юньнань.
— 735

Чуаньхун Гун Фу

Чуаньхун Гун Фу — один із трьох великих високоароматних ґунфу-червоних чаїв Китаю поряд із Цихун (祁红) і Дяньхун (滇红). Візитівка чайної культури провінції Сичуань, чай із характерним ароматом апельсинової карамелі (橘糖香, jútiáng xiāng), що став його головним органолептичним маркером на світовому ринку.
— 736

Да Ю Лін Улун

Да Ю Лін Улун — найвисокогірніший улун у світі й беззаперечна вершина тайванської чайної майстерності. Чайні сади розташовані на висотах від 2200 до 2600 метрів над рівнем моря, у зоні, де хмари й тумани огортають гірські схили понад 200 днів на рік.
— 737

Dāolóuzhài báichá

Даолоучжай Байча (Dāolóuzhài báichá, 刀楼寨白茶) — чай вуличного комітету Цзюцзе (旧街街道) району Сіньчжоу (新洲区) на східній околиці Уханя, провінція Хубей.
— 738

Dàyáoshān tiánchá

Даяошань Тяньча (Dàyáoshān tiánchá, 大瑶山甜茶) — «солодкий чай гір Даяошань», продукт Цзіньсю-Яоського автономного повіту (金秀瑶族自治县) міського округу Лайбінь у Гуансі-Чжуанському автономному районі.
— 739

Дянь Хун Цзінь Чжень

Дянь Хун Цзінь Чжень — високоякісний юньнаньський червоний чай, що вирізняється характерною голчастою формою чаїнок: тонкі, прямі, щільно скручені «золоті голки», вкриті золотистим ворсом. Серед різноманітних Дянь Хунів (滇红, Diānhóng) Цзінь Чжень посідає особливе місце — це чай із виразною формою та щедрим, повнотілим…
— 740

Дянь Хун Сун Чжень

Дянь Хун Сун Чжень — елегантний представник юньнанської лінійки червоних чаїв, що отримав свою назву за довгі, прямі чаїнки, які нагадують соснові голки. Цей чай займає унікальну нішу між елітним цільнобруньковим Цзінь Чжень та класичним Дянь Хун Гунфу, пропонуючи чудове співвідношення якості та ціни.
— 741

Дянь Хун Є Шен

Серед численних червоних чаїв провінції Юньнань — колиски світового чаївництва — Дянь Хун Є Шен займає цілком особливе місце. Це не просто «ще один Дянь Хун»: це чай, сировину для якого збирають із дикорослих чайних дерев, що живуть у гірських лісах без будь-якого втручання людини.
— 742

Dǒnghé bìzhēn chá

Дунхе Бічжень Ча (Dǒnghé bìzhēn chá, 董河碧珍茶) — прямий зелений чай селища Саньхуа (散花镇) повіту Сішуй (浠水县) міського округу Хуанган на сході провінції Хубей.
— 743

Дуншань Сю Фен

Дуншань Сю Фен (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) — високогірний зелений чай із повіту Шімень (石门县) провінції Хунань, один із «десяти знаменитих чаїв Хунані» (湖南十大名茶, 2005). Чай створено 1986 року на державній чайній фермі «Дуншаньфен» (东山峰茶厂) — на висоті 1200–1498,5 м, у зоні, де понад 180 днів на рік тримається туман, а…
— 744

Фаньцзиншань Люй Ча

Фаньцзиншань Люй Ча — зелений чай, народжений на схилах гори Фаньцзиншань (梵净山), головної вершини хребта Улін (武陵山脉) у провінції Гуйчжоу. Фаньцзиншань — об’єкт Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО та один із найбільш екологічно чистих гірських масивів південно-західного Китаю, що входить до програми «Людина і біосфера» ООН.
— 745

Fènghuáng dāncóng

Фенхуан Даньцун (Fènghuáng dāncóng, 凤凰单丛) — ароматний улун гір Фенхуан (凤凰山) округу Чаочжоу на сході провінції Гуандун.
— 746

gān cāng — shī cāng

Пуер — чи не єдина категорія китайського чаю, де вік вважається гідністю, а не дефектом.
— 747

Guǎng'ān sōngzhēn

Гуан’ань Сунчжень (Guǎng'ān sōngzhēn, 广安松针) — голчастий зелений чай району Цяньфен (前锋区) міського округу Гуан’ань на сході провінції Сичуань.
— 748

Guìlín guìhuā chá

Гуйлінь Гуйхуа Ча (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) — чай, ароматизований квітами османтуса, міського округу Гуйлінь у Гуансі-Чжуанському автономному районі.
— 749

Ханьчжун Сянь Хао

Ханьчжун Сянь Хао — флагманський зелений чай провінції Шеньсі, що об’єднав під єдиним парасольковим брендом кілька історичних найменувань: «У Цзи Сянь Хао» (午子仙毫), «Дін Цзюнь Мін Мей» (定军茗眉) та «Нінцян Цюеше» (宁强雀舌).
— 750

Хун'ань Лаоцзюньмей

Хун'ань Лаоцзюньмей — хубейський зелений чай комбінованого типу «хуншао» (烘炒, hōng chǎo — «підсушування та обсмажування»), що виробляється в повіті Хун'ань біля південного підніжжя гірського хребта Дабешань.
— 751

Jiànyáng shuǐxiān

Цзяньян Шуйсянь (Jiànyáng shuǐxiān, 建阳水仙) — географічний знак району Цзяньян (建阳区) міста Наньпін, провінція Фуцзянь, на чай із сорту шуйсянь.
— 752

jiē yáng chǎo chá

Цзеян чао ча (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎo chá) — зелений чай пан-обжарочного типу (炒青, chǎoqīng), що виробляється в гірських районах міського округу Цзеян (揭阳, Jiēyáng) на сході провінції Гуандун (广东, Guǎngdōn
— 753

jīn zhēn bái lián

Цзіньчжень Байлянь (金针白莲, Jīnzhēn Báilián — «золоті голки та білий лотос») — високосортний шу-пуер (熟茶, shúchá), тобто постферментований «стиглий» пуер із провінції Юньнань (云南, Yúnnán).
— 754

Цзінян Фу Чжуань

Цзінян Фу Чжуань — легендарний темний чай із повіту Цзін’ян провінції Шеньсі, прозваний «Чорним золотом Шовкового шляху». Його візитівка — рясне «золоте цвітіння» (冠突散囊菌, Eurotium cristatum), унікальний мікроклімат Цзін’яна та понад 600-річна історія, нерозривно пов’язана з чайно-кінним торговим шляхом.
— 755

Кайян Фу Сі Ча

Кайян Фу Сі Ча (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — «Багатий на селен чай із Кайяна» — зелений чай із повіту Кайян (开阳县, Kāiyáng Xiàn), міста Гуйян (贵阳市), провінція Гуйчжоу (贵州省), що росте на ґрунтах із рекордним для Китаю вмістом селену: 3,24 мг/кг — у 8–10 разів вище середньокитайського показника.
— 756

Lóngchí xiāngjiān

Лунчи Сянцзянь (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), друга назва — Лунчи Цзяньча (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), — плаский зелений чай повіту Хуайнін (怀宁县) міського округу Аньцин, провінція Аньхой.
— 757

Máoshān chángqīng

Маошань Чанцин (Máoshān chángqīng, 茅山长青) — зелений чай міського повіту Цзюйжун (句容市) міського округу Чженьцзян провінції Цзянсу, з гір Маошань на півдні повіту.
— 758

Маошань Цін Фен

Маошань Цін Фен (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «Зелений клинок гори Маошань» — плаский обжарений зелений чай з району Цзіньтань (金坛区, Jīntán Qū) міста Чанчжоу (常州市, Chángzhōu Shì), провінція Цзянсу.
— 759

měng kù chūn jiān

Менку чунь цзянь (勐库春尖) — розсипний весняний шен-пуер із гірського району Менку (勐库, Měngkù) на заході провінції Юньнань.
— 760

Мендін Хуан Я

Технологія Мендін Хуан Я — одна з найскладніших серед жовтих чаїв. Її візитна картка — метод «саньчао саньмень» (三炒三闷, «три обсмажування, три томління»), що забезпечує поступове, пошарове формування «жовтого» характеру. Повний цикл включає вісім етапів:
— 761

Мендін Маофен

Мендін Маофен (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) — зелений чай, народжений на схилах легендарної гори Мендіншань (蒙顶山, Méngdǐng Shān) у провінції Сичуань — місці, де, за переказами, понад дві тисячі років тому були висаджені перші в історії культурні чайні кущі.
— 762

Měnghǎi Dà'ān chá

Менхай Даань Ча (Měnghǎi Dà'ān chá, 勐海大安茶) — географічний знак на чай сільського комітету Даань (大安) волості Менсун (勐宋乡) повіту Менхай (勐海县) Сішуанбаньна-Дайського автономного округу, провінція…
— 763

Měnghǎi Hèkāi chá

Менхай Хекай Ча (Měnghǎi Hèkāi chá, 勐海贺开茶) — географічний знак на чай гори Хекай (贺开) повіту Менхай (勐海县) Сішуанбаньна-Дайської автономної префектури, провінція Юньнань.
— 764

Měnghǎi Pàshā chá

Менхай Паша Ча (Měnghǎi Pàshā chá, 勐海帕沙茶) — географічний знак на чай гори та сільського комітету Паша (帕沙) у волості Геланхе повіту Менхай, Сішуанбаньна-Дайський автономний округ, провінція Юньнань.
— 765

Nánjiāng dàyè chá

Наньцзян Дае Ча (Nánjiāng dàyè chá, 南江大叶茶) — «великолистовий чай Наньцзяна»: водночас місцевий сорт чайного куща та охоронювана назва зеленого чаю повіту Наньцзян (南江县) міського округу Бачжун на…
— 766

Nánjìng tǔlóu chá

Наньцзін Тулоу Ча (Nánjìng tǔlóu chá, 南靖土楼茶) — улун повіту Наньцзін (南靖县) міського округу Чжанчжоу на півдні провінції Фуцзянь, названий за тулоу — круглими та квадратними глинобитними…
— 767

Нанкін Юйхуа Ча

Нанкін Юйхуа Ча — один із десяти великих чаїв Китаю й водночас один із наймолодших серед них: його історія налічує менше сімдесяти років. Створений 1959 року як данина пам’яті революціонерам, страченим у районі Юйхуатай, цей чай утілив у собі філософію стійкості та вічнозеленої пам’яті — і надав їй форми соснових…
— 768

Ніньцян Цюе Ше

Ніньцян Цюе Ше (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — «Вороб’ячий язичок [повіту] Ніньцян» — зелений чай із повіту Ніньцян (宁强县, Níngqiáng Xiàn), міста Ханьчжун (汉中市), провінція Шеньсі, розташованого біля витоків річки Ханьцзян (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — найбільшої притоки Янцзи, що дала ім’я династії Хань, народу хань та…
— 769

Píngnán xiǎozhǒng

Піннань Сяочжун (Píngnán xiǎozhǒng, 屏南小种) — гірський червоний чай типу сяочжун повіту Піннань (屏南县) міського округу Нінде, провінція Фуцзянь.
— 770

Цінляншань Ча

Цінляншань Ча (清凉山茶, Qīngliángshān chá) — китайський зелений чай категорії хунцин (烘青, hōngqīng, сушіння гарячим повітрям), що виробляється в гірському масиві Цінляншань на території району Мейцзян міста Мейчжоу провінції Гуандун.
— 771

Rénhuà báimáo chá

Женьхуа Баймао Ча (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) — чай повіту Женьхуа (仁化县) міського округу Шаогуань на півночі провінції Гуандун, з місцевої популяції з густо опушеними бруньками.
— 772

Жучен Бай Мао Ча

Жучен Бай Мао Ча — рідкісний і цінний чай, вироблений з унікального місцевого великолистого дикорослого чайного ресурсу з вираженим опушенням. Це одночасно назва сировини (ботанічної популяції) і готового продукту.
— 773

Ruìsuì Tiānhè chá

Жуйсуй Тяньхе Ча (Ruìsuì Tiānhè chá, 瑞穗天鶴茶) — «чай небесного журавля з Жуйсуя», колективна марка чаю з плато Ухе (舞鶴台地, Wǔhè táidì) у волості Жуйсуй повіту Хуалянь на сході Тайваню.
— 774

Шенчжоу Хуй Бай

Шенчжоу Хуй Бай — один із небагатьох збережених представників китайських круглоскручених зелених чаїв. Цей чай із провінції Чжецзян, що набув слави ще за династії Цин як підношення двору, вирізняється характерною формою «наче круглий, але не круглий» та унікальною технологією низькотемпературного хуйґо — повільного…
— 775

Шуйчен Чунь Ча

Шуйчен Чунь Ча (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — «Весняний чай із Шуйчена») — високогірний гуйчжоуський зелений чай, що утримує титул «Перший весняний збір Гуйчжоу» (贵州早春茶第一采): його врожай починається на 10–15 днів раніше за основних гуйчжоуських виробників і на 10–25 днів раніше за чжецзянські та цзянсуські чаї.
— 776

Sōngyáng xiāngchá

Сун’ян Сянча (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) — «ароматний чай» повіту Сун’ян (松阳县) міського округу Лішуй на південному заході провінції Чжецзян.
— 777

Тайшань Нюй Ер Ча

Тайшань Нюй Ер Ча — один із небагатьох зелених чаїв крайньої півночі чайного поясу Китаю, що вирощується біля підніжжя священної гори Тайшань. Назва, яка буквально означає «чай доньки Тайшаня», сягає корінням у літературну традицію епохи Мін, хоча сучасний чай з листя камелії китайської виготовляють тут лише з 1960-х…
— 778

Táoyuán yěcháwáng

Таоюань Єчаван (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — «таоюаньський цар дикого чаю»: бруньковий зелений чай повіту Таоюань (桃源县) міського округу Чанде на північному заході провінції Хунань.
— 779

Téngchōng hóngchá

Тенчун Хунча (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) — червоний чай міського повіту Тенчун (腾冲市) міського округу Баошань на заході провінції Юньнань, біля кордону з М'янмою.
— 780

Wànníng zhègū chá

Ваньнін Чжегу Ча (Wànníng zhègū chá, 万宁鹧鸪茶) — «чай куріпки» міського повіту Ваньнін на східному узбережжі Хайнаня.
— 781

Учжишань Хун Ча

Учжишань Хун Ча — єдиний у Китаї тропічний високогірний червоний чай, вироблений на острові Хайнань з ендемічного великолисткового культивару Хайнань Дае Чжун. Відмінна візитна картка цього чаю — «хупо тан, най мі сян» (琥珀汤、奶蜜香, «бурштиновий настій, молочно-медовий аромат»), формула, що стала офіційним слоганом…
— 782

Сяншань Гун Ча

Сяншань Гун Ча (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) — історичний зелений чай із повіту Фенцзе (奉节县, Fèngjié Xiàn), розташованого біля входу до великих Трьох ущелин Янцзи (长江三峡), біля підніжжя легендарної фортеці Білого Імператора Байдічен (白帝城, Báidìchéng).
— 783

Сіннін Дань Цун

Технологія Сіннін Дань Цун успадковує базові принципи чаочжоуського даньцуна, однак має локальну специфіку, яку майстри формулюють як «легке струшування, інтенсивна фіксація» (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): час струшування коротший, ніж у класичних фенхуанських даньцунів, що зберігає свіжість та яскравість аромату.
— 784

Ін Хун №9

Ін Хун №9 — знаковий червоний чай провінції Гуандун, що являє собою рідкісний випадок у світовій чайній індустрії, коли назва селекційного культивара стала одночасно найменуванням готового продукту і регіональним публічним брендом.
— 785

Іншань Юньуча

Іншань Юньуча (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) — зелений чай з повіту Іншань (英山县, Yīngshān Xiàn), міського округу Хуанган (黄冈市, Huánggāng Shì), провінція Хубей (湖北省), розташованого на південних схилах хребта Дабешань (大别山, Dàbiéshān) — найбільшого гірського вододілу між басейнами Янцзи та Хуайхе.
— 786

Юце Хей У Лун

Юце Хей У Лун — незвичайний представник світу улунів, що стоїть на перетині традиційного фуцзяньського чайного ремесла та японської маркетингової культури. Це повторно оброблений (再加工, zài jiāgōng) улун, який пройшов інтенсивне подвійне вугільне обсмажування, в результаті якого лист набуває вугільно-чорного кольору, а…
— 787

Чжецзян Сун Чжень

Чжецзян «Сун Чжень» («Соснові Голки») — зелений чай із повіту Чуньань (淳安) провінції Чжецзян, розташованого на берегах знаменитого Озера Тисячі Островів (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Головна особливість цього чаю — поєднання нетипового для Чжецзяну гібридного культивару на основі Camellia sinensis var.
— 788

zhēngqīng jiānchá

Чженцін цзяньча 蒸青煎茶 — це китайський зелений чай парової фіксації, вироблений у стилістиці японської сенчі та призначений головним чином для контрактного (OEM) експорту до Японії.
— 789

Алішань Чжу Лу Ча

Виробництво Алішань Чжу Лу Ча поєднує класичну технологію тайванських напівсферичних улунів із легкою ферментацією та традиційним вугільним просмажуванням. Ключовий принцип — «легка рука» (輕手法, qīng shǒufǎ): м’яке підв’ялювання, делікатні струшування та обережне скручування, що дозволяють максимально розкрити…
— 790

Аньшунь Пу Бу Люй Ча

Аньшунь Пу Бу Люй Ча (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) — регіональний публічний бренд зеленого чаю міста Аньшунь, провінція Гуйчжоу, один із «п’яти відомих чаїв Гуйчжоу» (贵州五大名茶). Чай виробляється в околицях найбільшого водоспаду Азії — Хуангошу (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), на карстовому плоскогір’ї з унікальним «хмарним»…
— 791

Běichuān táizǐ chá

Бейчуань Тайцзи Ча (Běichuān táizǐ chá, 北川苔子茶) — зелений чай Бейчуань-Цянського автономного повіту (北川羌族自治县) міського округу Мяньян на північному заході Сичуанської западини.
— 792

Běipǔ péngfēng chá

Бейпу Пенфен Ча (Běipǔ péngfēng chá, 北埔膨風茶) — «чай-хвалько» з волості Бейпу (北埔鄉) повіту Сіньчжу на північному заході Тайваню.
— 793

chén nián hóng chá

Витриманий червоний чай (陈年红茶, chén nián hóng chá) — це повністю окислений китайський чай категорії 红茶 (hóngchá; у західній традиції його називають «чорним чаєм»), що пройшов тривале, зазвичай багатор
— 794

chì gān xiǎo zhǒng

Чигань Сяочжун (赤甘小种, chì gān xiǎo zhǒng) — червоний чай (红茶, hóngchá) з групи дрібнолистових сяочжунів, що походить із гірського району Уїшань (武夷山, Wǔyí shān) на півночі провінції Фуцзянь (福建, Fújià
— 795

Chìbì qīngzhuānchá

Чібі Цінчжуаньча (Chìbì qīngzhuānchá, 赤壁青砖茶) — «чібіська зелена цеглина», пресований темний чай міського повіту Чібі (赤壁, раніше Пуці, 蒲圻) на півдні провінції Хубей.
— 796

Chóngqìng pípá chá

Чунцін Піпа Ча (Chóngqìng pípá chá, 崇庆枇杷茶) — «чунцінський чай з листком, як у локви», гірський зелений чай північного заходу міського повіту Чунчжоу (崇州市) в підпорядкуванні Ченду, провінція Сичуань.
— 797

Dàmiáoshān hóngchá

Дамяошань Хунча (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) — червоний чай Жуншуй-Мяоського автономного повіту (融水苗族自治县) міського округу Лючжоу на півночі Гуансі-Чжуанського автономного району.
— 798

Dàtián gāoshān chá

Датянь Ґаошань Ча (Dàtián gāoshān chá, 大田高山茶) — «високогірний чай Датяня», охоронювана назва чаю повіту Датянь (大田县) міського округу Саньмін у центрі провінції Фуцзянь.
— 799

Датянь Мейжень Ча

Датянь Мейжень Ча — материкова китайська версія знаменитого тайванського «чаю східної красуні», що вирощується у високогірних районах повіту Датянь провінції Фуцзянь. Цей сильноферментований улун вирізняється характерним «п’ятиколірним» сухим листом і складним «шестиароматним» профілем, сформованим завдяки симбіозу…
— 800

Зелений чай зі старих дерев з Дехун

Дехунський зелений чай зі старих дерев — рідкісний і нетривіальний представник світу зелених чаїв, народжений на західних рубежах Юньнані, біля підніжжя хребта Гаолігуншань. Його унікальність полягає в парадоксальному поєднанні: великолистове сировиння з багаторічних дерев, яке в переважній більшості випадків йде на…
— 801

Дянь Хун Да Цзінь Я

Дянь Хун Да Цзінь Я — преміальний юньнанський червоний чай, візитною карткою якого є надзвичайно великі, м’ясисті золотисті бруньки, що вирізняють його серед інших представників лінійки Дянь Хун (滇红, Diānhóng).
— 802

Дун Тін Бі Ло Чунь

Виробництво справжнього Дунтін Бі Ло Чунь — повністю ручний процес, визнаний нематеріальною культурною спадщиною КНР. Технологія вирізняється тим, що обсмажування, скручування, формування та сушіння відбуваються в одному казані (锅, guō), практично без перерви.
— 803

Dúshān Gāozhài chá

Душань Ґаочжай Ча (Dúshān Gāozhài chá, 独山高寨茶) — «ґаочжайський чай із Душаня», чай повіту Душань (独山县) у Цяньнань-Буї-Мяоському автономному окрузі на півдні Ґуйчжоу.
— 804

fèng qìng hóng chá

Фенцінський червоний чай — одне з ключових виражень юньнаньського червоного чаю, відомого під загальною назвою дяньхун (滇红, Diānhóng).
— 805

Fènghuáng shuǐxiān

Фен Хуан Шуй Сянь (fènghuáng shuǐxiān, 鳳凰水仙) — це базова чайна популяція з гори Фенхуан (鳳凰山) у Гуандуні, та основа, з добору найкращих кущів якої виросла вся слава феніксових дань цунів (dāncōng,
— 806

Фушоушань Улун

Фушоушань Улун багатий на:
— 807

Fúzhōu mòlìhuā chá

Фучжоу Моліхуа Ча (Fúzhōu mòlìhuā chá, 福州茉莉花茶) — жасминовий чай міського округу Фучжоу, провінція Фуцзянь.
— 808

Guǎngdé huángjīnyá

Гуанде Хуанцзінь Я (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — зелений чай із жовтолистих сортів міського повіту Гуанде (广德市) міського округу Сюаньчен на південному сході провінції Аньхой.
— 809

Guǎngyuán huángchá

Гуан'юань Хуанча (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) — зелений чай із жовтолистих сортів міського округу Гуан'юань на північному сході провінції Сичуань.
— 810

Huánggǎngshān yùlǜ

Хуанганшань Юйлюй (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) — гірський зелений чай повіту Яньшань (铅山县) міського округу Шанжао на північному сході провінції Цзянсі.
— 811

Хуаншань Мао Фен

Хуаншань Мао Фен — один із десяти великих чаїв Китаю (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), візитівка провінції Аньхой і еталон категорії «хунцин» (烘青, hōngqīng) — зелених чаїв, висушених методом прогрівання.
— 812

Huángshíxī máofēng

Хуанши Сі Маофен (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) — зелений чай із гірського масиву Цзюхуашань (九华山) в повіті Цін’ян (青阳县) міського округу Чичжоу на півдні провінції Аньхой.
— 813

jǐnyā chá

Пресований чай 紧压茶 (jǐnyā chá) — це не сорт і не технологія обробки листа, а спосіб його остаточного пакування: готову сировину пропарюють і ущільнюють у стійке тіло певної геометрії.
— 814

Цзюцен Шань Люй Ча

Цзюцен Шань Люй Ча (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) — китайський високогірний зелений чай із провінції Гуйчжоу, що виробляється в гірському масиві Цзюценшань на території Лючжи-Тецюй міста Люпаньшуй.
— 815

Kāishān báimáo chá

Кайшань Баймао Ча (Kāishān báimáo chá, 开山白毛茶) — «біловорсистий чай Кайшаня», зелений чай селища Кайшань (开山镇) району Бабу міського округу Хечжоу на сході Гуансі-Чжуанського автономного району.
— 816

lā lā shān wū lóng

Лалашань Улун — високогірний тайванський улун (高山茶, gāoshān chá), що вирощується на схилах гори Лалашань (拉拉山, Lālāshān) на півночі острова Тайвань.
— 817

Лаошань Да Бай Хао

Лаошань Да Бай Хао (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — «Великий білий ворс [гори] Лаошань» — найвищий ґрейд зеленого чаю Лаошань (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), що відрізняється від базового «Лаошань Люй Ча» максимальною концентрацією білого ворсу (白毫, báiháo) на поверхні чаїнки.
— 818

Лечан Бай Мао Ча

Лечан Бай Мао Ча (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «Білий ворсистий чай з Лечана») — давній гуандунський зелений чай з унікальним родоводом: «чайний мудрець» Лу Юй (陆羽) особисто відвідав Лечан для вивчення місцевого чаю та залишив напис «枢室» (shūshì, «Осьова кімната») на скелі Сишиянь (西石岩洞) — одне з небагатьох…
— 819

Lóngzhōu wūlóngchá

Лунчжоу Улунча (Lóngzhōu wūlóngchá, 龙州乌龙茶) — улун повіту Лунчжоу (龙州县) міського округу Чунцзо на південному заході Гуансі-Чжуанського автономного району, біля кордону з В’єтнамом.
— 820

méng dǐng hóng chá

Мендін хунча (蒙顶红茶, Méngdǐng hóngchá) — червоний (у західній традиції «чорний», повністю окислений) чай, який виробляють на схилах гори Меншань (蒙山, Méngshān) в повіті Міншань міського округу Яань, пр
— 821

měng kù gǔ huā chá

Менку гухуа ча (勐库谷花茶, Měngkù gǔhuā chá) — це осіння сировина для пуеру (шен-пуер), зібрана в гірському масиві Менку на південному заході провінції Юньнань.
— 822

Měnghǎi Bānpén chá

Менхай Баньпень Ча (Měnghǎi Bānpén chá, 勐海班盆茶) — географічний знак на чай села Баньпень (班盆) повіту Менхай (勐海县) Сішуанбаньна-Дайського автономного округу, провінція Юньнань.
— 823

Měnghǎi Hèsōng chá

Менхай Хесун Ча (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — географічний знак на чай села Хесун (贺松) у районі Бада на заході повіту Менхай, Сишуанбаньна-Дайська автономна префектура, провінція Юньнань.
— 824

Měnghǎi Mànnuò chá

Менхай Маньно Ча (Měnghǎi Mànnuò chá, 勐海曼糯茶) — географічний знак на чай, названий за селом Маньно (曼糯) повіту Менхай Сішуанбаньна-Дайського автономного округу, провінція Юньнань.
— 825

Nánchuān dàshù chá

Наньчуань Дашу Ча (Nánchuān dàshù chá, 南川大树茶) — «чай великих дерев» району Наньчуань (南川区) міста Чунцін, із земель на південь від гори Цзіньфошань (金佛山).
— 826

Nánshān báimáo chá

Наньшань Баймао Ча (Nánshān báimáo chá, 南山白毛茶) — зелений чай гори Наньшань у міському повіті Хенчжоу (横州市, раніше повіт Хенсянь, 横县) міста Наньнін, Гуансі-Чжуанський автономний район.
— 827

Nàyōng gāoshān chá

Наюн Гаошань Ча (Nàyōng gāoshān chá, 纳雍高山茶) — повітовий суспільний бренд і географічний сертифікаційний знак чаю повіту Наюн (纳雍县) міського округу Біцзе на заході провінції Гуйчжоу.
— 828

Pántuó jīnxuān chá

Паньто Цзіньсюань Ча (Pántuó jīnxuān chá, 盘陀金萱茶) — чай із тайванського сорту 金萱 (jīnxuān), який вирощують у селищі Паньто (盘陀镇) повіту Чжанпу (漳浦县) міського округу Чжанчжоу, на півдні провінції…
— 829

Píngshuǐ rìzhù chá

Піншуй Жичжу Ча (Píngshuǐ rìzhù chá, 平水日铸茶) — зелений чай району Кецяо міста Шаосін і сусідніх місць, провінція Чжецзян.
— 830

Qūxiāng sīmián chá

Цюйсян Симянь Ча (Qūxiāng sīmián chá, 屈乡丝绵茶) — зелений чай повіту Цзигуй (秭归县) міського округу Ічан провінції Хубей, з берегів ущелини Сілін (西陵峡) на Янцзи.
— 831

Ruì'ān qīngmíngzǎo

Жуйань Цинмінцзао (Ruì'ān qīngmíngzǎo, 瑞安清明早) — чай з однойменного надраннього сорту міського повіту Жуйань (瑞安市) міського округу Веньчжоу, провінція Чжецзян.
— 832

Саньціншань Бай Ча

Саньціншань Бай Ча (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) — рідкісний цзянсійський зелений чай із білолистого мутантного культивару, що вирощується біля підніжжя священної даоської гори Саньціншань (三清山) — об’єкта Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.
— 833

Шаннань Цюань Мін

Шаннань Цюань Мін — високоякісний зелений чай із повіту Шаннань (商南县, Shāngnán Xiàn) міського округу Шанло (商洛市, Shāngluò Shì) провінції Шеньсі. Це продукт із географічним зазначенням (地理标志产品), який отримав охоронний статус у 2007 році.
— 834

Shàowǔ suìtóng chá

Шаоу Суйтун Ча (Shàowǔ suìtóng chá, 邵武碎铜茶) — зелений чай міського повіту Шаоу (邵武市) міського округу Наньпін на півночі провінції Фуцзянь; описово — «шаоуський чай, що кришить мідь».
— 835

Shāxiàn gōngfu chá

Шасянь Гунфу Ча (Shāxiàn gōngfu chá, 沙县工夫茶) — червоний чай району Шасянь (沙县区) міського округу Саньмін, провінція Фуцзянь.
— 836

Си Цзі Чунь «Червона Перлина»

Си Цзі Чунь «Червона Перлина» — сильноокислений тайванський улун, виготовлений із листя знаменитого культивару Си Цзі Чунь (四季春, Sìjì Chūn), або «Весна чотирьох сезонів». Цей чай займає унікальне проміжне положення між класичним улуном і чорним (червоним за китайською класифікацією) чаєм: ступінь окислення сягає…
— 837

Тунчен Сяо Хуа

Тунчен Сяо Хуа — історичний зелений чай із провінції Аньхой, що належить до родини «ланьхуа ча» (兰花茶, «чай з ароматом орхідеї»). Його унікальність — не в ароматизації, а в природному орхідейному ароматі, народженому дикими орхідеями, які ростуть разом із чайними кущами на схилах гір Лунмянь.
— 838

Wèng'ān huángjīnyá

Веньань Хуанцзінья (Wèng'ān huángjīnyá, 瓮安黄金芽) — зелений чай із жовтолистого сорту 黄金芽 повіту Веньань (瓮安县) Цяньнань-Буї-Мяоського автономного округу в центрі провінції Гуйчжоу.
— 839

Xiāofǎ Tuó

Xiāofǎ tuó (销法沱) — заводська туо-форма шу-пуеру з Сягуаня (下关), створена для експорту до Франції.
— 840

Xiāndū sǔnfēng chá

Сяньду Суньфен Ча (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — «чай бамбукового піка Сяньду», плаский зелений чай повіту Цзіньюнь (缙云县) міського округу Лішуй у провінції Чжецзян.
— 841

Сянцао Лань Люй Ча

Сянцао Лань Люй Ча (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — єдиний у світі зелений чай, ароматизований натуральною ваніллю (Vanilla planifolia), «Королем харчових ароматів світу» (世界天然食品香料之王). Продукт народився на острові Хайнань (海南) — єдиному тропічному регіоні Китаю, де ваніль може рости, — як науковий проєкт Інституту…
— 842

Xiāngshuǐcūn yěchá

Сяншуйцунь Єча (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — «дикий чай села Сяншуй» з Уфен-Туцзяського автономного повіту (五峰土家族自治县) округу Ічан, провінція Хубей.
— 843

Xiápǔ yuánxiāo chá

Сяпу Юаньсяо Ча (Xiápǔ yuánxiāo chá, 霞浦元宵茶) — чай повіту Сяпу (霞浦县) міського округу Нінде на північно-східному узбережжі провінції Фуцзянь, з однойменного надраннього сорту.
— 844

Синьї Хе Ло Люй Ча

Синьї Хе Ло Люй Ча (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — надзвичайно рідкісний гуандунський зелений чай, вирощений у розколинах гігантських валунів, складених у форму «бамбукового короба» (合箩石, hé luó shí).
— 845

Yǒngdìng wūlóngchá

Юндін Улунча (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) — улун району Юндін (永定区) міського округу Лун’янь на південному заході провінції Фуцзянь.
— 846

Юесян Лун Цзін

Юесян Лун Цзін — найбільший за обсягом виробництва регіональний бренд лунцзінського чаю в Китаї, на частку якого припадає близько третини всього Лун Цзіну, що випускається в країні. Виробляється в міському повіті Шенчжоу (嵊州市) провінції Чжецзян — на батьківщині китайської опери юецзюй (越剧), що й відображено в назві…
— 847

Чжанчжоу Се Чжун

Чжанчжоу Се Чжун — унікальний купажний улун із південної Фуцзяні, який об’єднує в одній чашці характер кількох класичних міньнаньських культиварів. Створений майстрами Чжанчжоуської чайної фабрики у 1950‑х роках, цей чай став символом традиційного чаювання регіону та візитівкою чжанчжоуського «ґунфу ча».
— 848

zhè jiāng máo jiān

Чжецзян Маоцзянь (浙江毛尖, zhèjiāng máojiān) — зелений чай, що об'єднує під загальною назвою низку чаїв стилю «маоцзянь» (毛尖, máojiān — «ворсисті кінчики»), які виробляють у провінції Чжецзян на сході Ки
— 849

zhōng chá shú bǐng

Чжунча шу пуер (中茶熟饼, Zhōngchá shú bǐng) — це витриманий (штучно ферментований) пуер, спресований у формі млинця, що випускається під найстарішою та найвпізнаванішою китайською чайною маркою «Чжунча»
— 850

zhōng huáng yī hào

Чжунхуан №1 (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) — це одночасно сучасний чайний культивар із золотаво-жовтим листям і жовтий чай (黄茶, huángchá), що виробляється з нього в провінції Чжецзян (浙江, Zhèjiāng).
— 851

Cāngnán cuìlóng chá

Цаннань Цуйлун Ча (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) — зелений чай повіту Цаннань (苍南县) міського округу Веньчжоу, на самому півдні провінції Чжецзян, біля кордону з Фуцзянню.
— 852

Да Цзінь Я Шу Пуер

Да Цзінь Я (大金芽, Dà Jīn Yá) — «Великі золоті бруньки» — комерційний грейд Шу Пуеру, що виокремлюється за візуальною ознакою: великі, м’ясисті бруньки, густо вкриті золотисто-рудим ворсом (金毫, jīn háo).
— 853

Дань Цун Сун Чжун

Технологія виробництва Дань Цун Сун Чжун поєднує в собі традиційні методи виготовлення улунських чаїв та особливості, характерні для регіону Чаочжоу.
— 854

Фаньцзіншань Хун Ча

Фаньцзіншань Хун Ча — червоний чай з території об'єкта Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО гори Фаньцзіншань у провінції Гуйчжоу. Це частина парасолькового бренду «Фаньцзіншань Ча» (梵净山茶), який отримав статус продукту з географічним зазначенням у 2016 році.
— 855

Фенган Сінь Сі Ча

Фенган Сінь Сі Ча — унікальний зелений чай з повіту Фенган провінції Гуйчжоу, відмінною рисою якого є природне збагачення мікроелементами цинком і селеном. Це єдиний у Китаї регіон, де ґрунти одночасно містять обидва елементи в значущих концентраціях, що робить чай не просто напоєм, а свого роду функціональним…
— 856

Хун Фен Гао Сян

Хун Фен Гао Сян — високоароматний червоний чай категорії Гунфу Хун (工夫红, gōngfu hóng), вироблений із великолистової юньнаньської сировини з використанням техніки «високого аромату» (高香, gāo xiāng).
— 857

Huìdōng Nánshān chá

Хуейдун Наньшань Ча (Huìdōng Nánshān chá, 惠东南山茶) — «наньшаньський чай» туристичного району Цзюлунфен (九龙峰) повіту Хуейдун (惠东县) міського округу Хуейчжоу, провінція Гуандун.
— 858

Huìdōng xiānrén chá

Хуейдун Сяньжень Ча (Huìdōng xiānrén chá, 惠东仙人茶) — чай із місцевої чайної популяції «сяньжень ча» (仙人茶, xiānrén chá, «чай безсмертного») повіту Хуейдун (惠东县) міського округу Хуейчжоу, провінція…
— 859

Цзяншань Люй Му Дань

Цзяншань Люй Му Дань — один з історичних зелених чаїв провінції Чжецзян, що отримав назву за схожість листка, який розкривається у воді, на квітку півонії та насичений смарагдовий колір. Відомий також під старовинною назвою Сянься Хуа Лун (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 860

jiē yáng chǎo chá A

Цзеян чаоча (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎochá) — зелений чай з округу Цзеян на сході провінції Гуандун, що входить до історико-культурного регіону Чаошань (潮汕, Cháoshàn).
— 861

Цзінь Мао Хоу Хун Ча

Цзінь Мао Хоу Хун Ча (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), дослівно «червоний чай Золота мавпа», — назва, що об’єднує два суттєво різних чаї: (а) хунаньський авторський — інноваційний чай компанії «Сянча Гаокецзі» з гори Тяньцзишань у Чжанцзяцзе, описаний у цій статті;
— 862

Kāixiàn lóngzhū chá

Кайсянь Лунчжу Ча (Kāixiàn lóngzhū chá, 开县龙珠茶) — гірський зелений чай району Кайчжоу (开州区) на північному сході Чунціна.
— 863

Лейшань Інь Цю Ча

Лейшань Інь Цю Ча (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «Срібна кулька [гори] Лейшань» — єдиний у Китаї зелений чай у формі ідеальної кулі (球形, qiúxíng): кожна кулька важить рівно 2,5 грама (±0,2 г), має діаметр 18–20 мм, сріблясто-сіро-зеленого кольору та скручена вручну без клею, форми чи механічного пресу…
— 864

Лі Шань Хун Улун

Лі Шань Хун Улун — один із найрідкісніших і найбільш цінованих улунів Тайваню. Цей чай виробляють на вершинах «Грушевої гори» методом глибокого окиснення без фінального обсмажування, що надає йому виняткової складності аромату та медово-фруктової глибини смаку, нехарактерної для більшості високогірних улунів острова.
— 865

Línhǎi pánháo cháyè

Ліньхай Паньхао Чає (Línhǎi pánháo cháyè, 临海蟠毫茶叶) — охоронюване ім'я зеленого чаю Ліньхай Паньхао (临海蟠毫, Línhǎi pánháo) з міста повітового рівня Ліньхай (临海市) міського округу Тайчжоу, провінція…
— 866

Luótián xiānglù chá

Лотянь Сянлу Ча (Luótián xiānglù chá, 罗田香露茶) — плаский зелений чай північного заходу селища Шенлі (胜利镇) повіту Лотянь (罗田县) міського округу Хуанган на сході провінції Хубей.
— 867

Měnghǎi Bǎotáng chá

Менхай Баотан Ча (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — географічний знак на чай Баотана (保塘), старого чайного села гірського масиву Менсун (勐宋) у повіті Менхай (勐海县) Сішуанбаньна-Дайського автономного…
— 868

Пін’ян Хуан Тан

Технологія Пін’ян Хуан Тан — найтриваліша і найбільш багатоетапна серед усіх жовтих чаїв. Повний цикл «цзю хун цзю мень» (九烘九闷) займає понад 72 години. Сумарна тривалість томління — 18–22 години, розподілені за трьома основними циклами з поступовим зростанням температури та вологості. Процес включає такі етапи:
— 869

Qiánwéi mòlìhuā chá

Цяньвей Моліхуа Ча (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) — жасминовий чай повіту Цяньвей (犍为县) міського округу Лешань, провінція Сичуань.
— 870

Шеньнунцзя Хун Ча

Шеньнунцзя Хун Ча — високогірний червоний чай з єдиного в Китаї адміністративного району, що має назву «Лісовий округ» (林区). Шеньнунцзя — реліктове нагір’я на північному заході Хубею, розташоване на тій самій широті, що й найдавніші чайні ареали Китаю, але на значно більшій висоті.
— 871

Suìchāng lónggǔ chá

Суйчан Лунгу Ча (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — «чай Драконової долини із Суйчана», плаский зелений чай гірського повіту Суйчан (遂昌县) міського округу Лішуй на південному заході провінції Чжецзян.
— 872

Тайвань Ці Юнь №23

Тайвань Ці Юнь №23 — найновіший дрібнолистовий червоний чай Тайваню, прямий нащадок уславленого китайського Цімень Хун Ча (祁門紅茶). Його природний аромат, що разюче нагадує бергамот, формується виключно завдяки генетиці культивара й терруару — без жодної ароматизації.
— 873

Тайвань Уї Хун Ча

Тайвань Уї Хун Ча — рідкісний червоний чай, вироблений з історичного фуцзяньського культивару Уї (武夷, Wǔyí), понад два століття тому завезеного на Тайвань переселенцями з Фуцзяні й відтоді адаптованого до місцевого терруару.
— 874

Téngchōng wūlóngchá

Тенчун Улунча (Téngchōng wūlóngchá, 腾冲乌龙茶) — улун міського повіту Тенчун (腾冲市) міського округу Баошань на заході провінції Юньнань, біля кордону з М'янмою.
— 875

Tīngxī lánxiāng chá

Тінсі Ланьсян Ча (Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶) — зелений чай чотирьох сіл волості Тінсі (汀溪乡) повіту Цзін (泾县) міського округу Сюаньчен на півдні провінції Аньхой, в описовому перекладі «орхідейний…
— 876

У Ню Цзао Хун Ча

У Ню Цзао Хун Ча — червоний чай з провінції Чжецзян, виготовлений з одного з найраніших чайних культиварів Китаю — У Ню Цзао (乌牛早). Якщо зелений чай «Юнцзя Уню Цзао» (永嘉乌牛早) давно здобув репутацію «першого чаю весни», то його червона версія — відносно молоде явище, яке демонструє прагнення чжецзянських чайних майстрів…
— 877

Юнфу Ґао Шань Ча

У 1996 році тайваньський чаївник Сє Дунцін (谢东庆, Xiè Dōngqìng) з повіту Наньтоу (南投, Nántóu) виявив, що клімат, висота та широта селища Юнфу практично ідентичні умовам Алішаню — одного з найпрестижніших чайних районів Тайваню.
— 878

Юй Лань Сян Даньцун

Однак історія самого чайного дерева, що породило юйланьсянський клон, сягає глибше. Материнську рослину вперше було розмножено живцюванням у 1961 році. Пізніше чаєвод Вей Лімінь (魏立民, Wèi Lìmín) із селища Фенхуан виявив, що цей екземпляр вирізняється визначною енергією росту, високою здатністю до брунькоутворення та…
— 879

yún nán hóng bǎo tǎ

Юньнаньські червоні башти (云南红宝塔, Yúnnán hóng bǎotǎ) — це фігурний (формований) червоний чай із провінції Юньнань на південному заході Китаю, виготовлений на основі класичного юньнаньського червоного
— 880

Yúyáo pùbù xiānmíng

Юйяо Пубу Сяньмін (Yúyáo pùbù xiānmíng, 余姚瀑布仙茗) — «чай безсмертних з водоспадного хребта Юйяо», зелений чай міста Юйяо (余姚市) округу Нінбо, провінція Чжецзян, з гір Симіншань (四明山).
— 881

Чжанпін Шуй Сянь

Чжанпін Шуй Сянь — єдиний у світі пресований улун, візитівка міського повіту Чжанпін провінції Фуцзянь. Цей чай поєднує техніки північно-фуцзяньських (闽北, Mǐnběi) та південно-фуцзяньських (闽南, Mǐnnán) улунів і випускається в характерній формі квадратних брикетів, загорнутих у папір.
— 882

Чжанчжоу Лю Сян

Чжанчжоу Лю Сян — один із трьох класичних чайних продуктів державної фабрики Чжанчжоу, поряд із Се Чжун (色种, Sèzhǒng) та І Чжи Чунь (一枝春, Yī Zhī Chūn). Це зразок рідкісного в сучасному Китаї «складеного» улуна: сировина з різних районів Фуцзяні проходить єдину неньї-процедуру (精制, jīngzhì) — рафінування, купажування…
— 883

Чжанчжоу Їчжичунь

Їчжичунь — продукт двоступеневого виробничого процесу. На першому етапі зі свіжого листка виготовляється грубий напівфабрикат (毛茶, máo chá) за класичною миньнанською улунською технологією. На другому — ключовому для марки — етапі напівфабрикати різних сезонів, сортів і локацій проходять процедуру рафінування (精制,…
— 884

zhào qìng huáng chá

Чжаоцин Хуанча (肇庆黄茶, Zhàoqìng huángchá) — жовтий чай, що виробляється в міському окрузі Чжаоцин на заході провінції Гуандун (广东, Guǎngdōng).
— 885

Аньшунь Пу Бу Хун Ча

Аньшунь Пу Бу Хун Ча — червоний чай із провінції Гуйчжоу, продукт регіону, що прославився зеленим чаєм «Пу Бу Мао Фен» (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). Назва «Пу Бу» (瀑布, «водоспад») відсилає до знаменитого водоспаду Хуангошу (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), візитівки Аньшуня.
— 886

Cháozhōu dāncóng chá

Чаочжоу Даньцун Ча (Cháozhōu dāncóng chá, 潮州单丛茶) — географічний сертифікаційний знак № 42507916 міського округу Чаочжоу на сході провінції Гуандун, виданий на даньцун — ароматний улун гір Фенхуан…
— 887

Дань Цун Бай Жуй Сян

Бай Жуй Сян — один із менш поширених, але глибоко цінованих знавцями ароматичних типів Фен Хуан Дань Цун. Його назва відсилає до пахощів квітів роду Daphne (瑞香, ruìxiāng), а характер чаю поєднує витончений квітковий аромат із мінеральною глибиною, властивою горам Фенхуан.
— 888

Гуй Хуа Сян Даньцун

Гуй Хуа Сян Даньцун — один із десяти класичних ароматичних типів (十大香型, shí dà xiāngxíng) фенхуанського даньцуна, чий сухий лист і настій випромінюють напрочуд точну копію аромату квітучого осіннього османтусового гаю.
— 889

Héngxiàn mòlìhuā chá

Хенсянь Моліхуа Ча (Héngxiàn mòlìhuā chá, 横县茉莉花茶) — жасминовий чай міського повіту Хенчжоу (横州市, до 2021 року — повіт Хенсянь) міста Наньнін, Гуансі-Чжуанський автономний район.
— 890

Хуаншань Юнь У

Хуаншань Юнь У — класичний високогірний зелений чай із багатовіковою історією, народжений у таємничих туманах Жовтих гір. Цей чай вважається історичним попередником знаменитого Хуаншань Мао Фен і належить до широкої категорії «хмарних чаїв» (云雾茶, yúnwù chá) — зелених чаїв, що вирощуються на високогір’ях, оповитих…
— 891

Хошань Хуандача

Технологія Хуандача — най«грубіша» й най«вогняніша» серед усіх жовтих чаїв. Три її стовпи: трикотлова прожарка, тижневе кучове томління та «протягання старого вогню» за екстремально високої температури.
— 892

Jiàn'ōu shuǐxiān chá

Цзяньоу Шуйсянь Ча (Jiàn'ōu shuǐxiān chá, 建瓯水仙茶) — улун із сорту шуйсянь міського повіту Цзяньоу (建瓯市) округу Наньпін на півночі провінції Фуцзянь.
— 893

Цзюцен Шань Хун Ча

Цзюцен Шань Хун Ча — високогірний червоний чай із провінції Гуйчжоу, народжений на схилах гори Дев’яти Ярусів в унікальних умовах «низької широти, високої висоти та малого сонця». Славиться переплетенням медово-цукрового та орхідейного ароматів — результатом революційної адаптації шрі-ланкійської технології до…
— 894

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (jú pǔ), 橘红 (jú hóng) та 橘白 (jú bái) — це родина складових чаїв, у яких висушена шкірка цитруса слугує одночасно посудиною та ароматичним компонентом, а всередину закладається чайний лист трь
— 895

Lāgōu gōnggǎn yáochá

Лагоу Гунгань Яоча (Lāgōu gōnggǎn yáochá, 拉沟公敢瑶茶) — чай зі старих чайних дерев гори Гунгань у селі Дапін (大坪村) волості Лагоу (拉沟乡) повіту Лучжай (鹿寨县) міського округу Лючжоу, Гуансі-Чжуанський…
— 896

Liánpíng gāoshān chá

Ляньпін Ґаошань Ча (Liánpíng gāoshān chá, 连平高山茶) — «високогірний чай Ляньпіна», загальна назва чаїв повіту Ляньпін (连平县) міського округу Хеюань на півночі провінції Гуандун, у горах Цзюляньшань.
— 897

Ляньюньган Юньуча

Ляньюньган Юньуча (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — «Хмарний чай міста Ляньюньган» — один із «трьох знаменитих чаїв Цзянсу» (江苏三大名茶), поряд із Наньцзін Юйхуа Ча (南京雨花茶) та Сучжоу Білочунь (苏州碧螺春).
— 898

Měnghǎi Jiéliáng chá

Менхай Цзелян Ча (Měnghǎi Jiéliáng chá, 勐海结良茶) — географічний знак на чай Цзеляна (结良) — одного з семи адміністративних сіл волості Буланшань повіту Менхай (勐海县) Сішуанбаньна-Дайського автономного…
— 899

Měnghǎi Zhāngjiā chá

Менхай Чжанцзя Ча (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) — географічний знак на чай Чжанцзя (章家) — однієї з семи адміністративних сіл волості Буланшань повіту Менхай (勐海县) Сішуанбаньна-Дайського…
— 900

Měngkù dàyèzhǒng chá

Менку Даєчжун Ча (Měngkù dàyèzhǒng chá, 勐库大叶种茶) — «чай великолистого сорту Менку» з Шуанцзян-Лаху-Ва-Булан-Дайського автономного повіту (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) міського округу Ліньцан, провінція Юньнань.
— 901

Пінхе Бай Я Ці Лань

Пінхе Бай Я Ці Лань — один із ключових міньнаньських улунів, візитна картка чайного виробництва повіту Пінхе в провінції Фуцзянь. Цей чай вирізняється серед південнофуцзяньських улунів своїм виразним і стійким ароматом орхідеї, який став основою його назви та комерційної ідентичності.
— 902

Pōliǔ niángniang chá

Полю Нянян Ча (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — «чай дівчат із Полю», ручний чай села Полю (坡柳村) повіту Чженьфен на південному заході Гуйчжоу.
— 903

Shāxiàn hóngbiān chá

Шасянь Хунбянь Ча (Shāxiàn hóngbiān chá, 沙县红边茶) — улун району Шасянь (沙县区) міського округу Саньмін у глибині провінції Фуцзянь.
— 904

Shòuníng gāoshān chá

Шоунін Ґаошань Ча (Shòuníng gāoshān chá, 寿宁高山茶) — «високогірний чай Шоуніна», охоронюване ім’я чаю повіту Шоунін (寿宁县) міського округу Нінде на північному сході провінції Фуцзянь.
— 905

Тайвань Хун Юй №18

Хун Юй — «Червоний Нефрит» — унікальний тайванський чорний чай, що не має аналогів у світі. Створений шляхом схрещування бірманського великолистового чаю та тайванського дикорослого гірського чаю, цей культивар подарував світові чорний чай із неповторним ароматичним підписом: натуральними нотами кориці та свіжої…
— 906

Тяньтайшань Юньуча

Тяньтайшань Юньуча — один із найдавніших зелених чаїв Китаю, з історією культивування, що налічує понад 1700 років. Цей «хмарно-туманний чай» із гір Тяньтай у провінції Чжецзян займає виняткове місце у світовій чайній культурі: саме звідси чайне насіння та технології були перенесені до Японії та Кореї, а пізніше — до…
— 907

Веньшань Баочжун

Веньшань Баочжун — один із найстаріших та найелегантніших тайванських улунів, що займає унікальну нішу між зеленим чаєм і класичними напівферментованими улунами. Його візитівка — характерне смужкове (не кулькове) скручування, мінімальний ступінь окислення та винятково насичений квітковий аромат, який приніс йому славу…
— 908

Сянцао Лань Хун Ча

Сянцао Лань Хун Ча — унікальний ароматизований чорний чай з провінції Хайнань, що поєднує високоякісну чайну основу з натуральним екстрактом ванілі (香草兰, Vanilla planifolia), «короля світових харчових ароматизаторів».
— 909

Xiāngxī huángjīn chá

Сянсі Хуанцзінь Ча (Xiāngxī huángjīn chá, 湘西黄金茶) — «золотий чай Сянсі», окружна назва чаю з місцевої популяції хуанцзіньча (黄金茶) та відібраних із неї сортів у Сянсі-Туцзя-Мяоському автономному…
— 910

Xiàogǎn lóngjiàn chá

Сяогань Лунцзянь Ча (Xiàogǎn lóngjiàn chá, 孝感龙剑茶) — плаский зелений чай котлового просмажування міського округу Сяогань (孝感市) у провінції Хубей, з низькогір’їв і пагорбів хребта Дабешань на північ…
— 911

Сіньї Хе Ло Хун Ча

Сіньї Хе Ло Хун Ча — червоний (повністю окиснений) чай, який виготовляють із сировини знаменитого Хе Ло Ча (合箩茶, Hé Luó Chá), історично відомого як один із п’ятнадцяти іменних чаїв провінції Гуандун.
— 912

Yánxīshān báimáojiān

Яньсішань Баймаоцзянь (Yánxīshān báimáojiān, 沿溪山白毛尖) — зелений чай із сушінням у печі з гір Цзюфеншань (九峰山) міського повіту Лечан (乐昌市) округу Шаогуань на півночі провінції Гуандун.
— 913

Zhāopíng yínshān chá

Чжаопін Іньшань Ча (Zhāopíng yínshān chá, 昭平银杉茶) — «срібна ялиця з Чжаопіна», зелений чай повіту Чжаопін (昭平县) міського округу Хечжоу на сході Гуансі-Чжуанського автономного району.
— 914

zhè jiāng xiǎo zhǒng

Чжецзян сяочжун (浙江小种, Zhèjiāng xiǎozhǒng) — червоний (у західній термінології чорний) чай сяочжунного типу, що виробляється в провінції Чжецзян (浙江省, Zhèjiāng shěng) на сході Китаю.
— 915

Zhōngxiáng yúnwù chá

Чжунсян Юньу Ча (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) — гірський зелений чай міського повіту Чжунсян (钟祥市) міського округу Цзінмень у центрі провінції Хубей.
— 916

bù lǎng shān shú bǐng

Буланшань шу бін — пресований постферментований чай пуер, виготовлений із великолистової сировини з гірського масиву Буланшань (布朗山, Bùlǎng Shān) у повіті Менхай на півдні провінції Юньнань.
— 917

Дань Цун Мі Лань Сян

Технологія виробництва Дань Цун Мі Лань Сян поєднує в собі традиційні методи виготовлення улунських чаїв та особливості, характерні для регіону Чаочжоу.
— 918

Дань Цун Я Ши Сян

Технологія виробництва Дань Цун Я Ши Сян поєднує в собі традиційні методи виготовлення улунських чаїв та особливості, характерні для регіону Чаочжоу.
— 919

Фуцзянь Сюе Я Хун Ча

Фуцзянь Сюе Я Хун Ча — «Фуцзянський червоний чай зі сніжних бруньок» — елітний типсовий червоний чай, виготовлений виключно з нерозкритих чайних бруньок, густо вкритих сріблясто-білим пушком. Цей ніжний «хутряний» покрив на сухих бруньках створює враження інею або снігового пилу, що й дало чаю його поетичну назву.
— 920

Guānshān liánqiào chá

Гуаньшань Ляньцяо Ча (Guānshān liánqiào chá, 冠山连翘茶) — «гуаньшаньський чай із форзиції», напій із молодих бруньок і листя форзиції (连翘, liánqiào) повіту Піндін (平定县) міського округу Янцюань у…
— 921

Gùshǐ Huánggūshān chá

Гуші Хуангушань Ча (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — «чай гори Хуангушань із Гуші»: зелений чай з гори Хуангушань (皇姑山) біля північного підніжжя хребта Дабешань, у волості Умяоцзі повіту Гуші…
— 922

Huǒtián Dàmàoshān chá

Хотянь Дамаошань Ча (Huǒtián Dàmàoshān chá, 火田大茂山茶) — чай гори Дамаошань (大茂山) селища Хотянь (火田镇) повіту Юньсяо (云霄县) міського округу Чжанчжоу на півдні провінції Фуцзянь.
— 923

jiāo lǐng chǎo lǜ chá

Цзяолін чао люйча (焦岭炒绿茶, Jiāolǐng chǎo lǜchá) — зелений чай, що належить до великої родини обсмажених зелених чаїв (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá), у яких фіксація зелені та досушування виконуються не парою,
— 924

jīn guān yīn hóng chá

Цзінь Гуаньїнь хунча (金观音红茶, Jīn Guānyīn hóngchá) — червоний (у західній термінології «чорний») повністю окислений чай, що виробляється з листа селекційного сорту чайного куща Цзінь Гуаньїнь.
— 925

jīn xuān gōng fu hóng

Цзінь Сюань гунфухун — червоний чай (за західною класифікацією чорний), виготовлений з листа сортового куща Цзінь Сюань (金萱, Jīn Xuān) за технологією тонкого червоного чаю стилю гунфу.
— 926

Jīngxiàn lánxiāng chá

Цзінсянь Ланьсян Ча (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) — зелений чай повіту Цзін (泾县) міського округу Сюаньчен на півдні провінції Аньхой.
— 927

měng hǎi wèi shú bǐng

Менхай Вей Шу Бін (勐海味熟饼, Měnghǎi wèi shú bǐng) — це не одиничний товарний сорт, а збірна назва пресованих у млинець зрілих (шу) пуерів, що несуть характерний «менхайський смак» (勐海味, Měnghǎi wèi).
— 928

Měnghǎi Zhānglǎng chá

Менхай Чжанлан Ча (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — географічний знак на чай буланського села Чжанлан (章朗) у районі Бада повіту Менхай, Сішуанбаньна-Дайський автономний округ, провінція Юньнань.
— 929

Píngjiāng gāoshān chá

Пінцзян Гаошань Ча (Píngjiāng gāoshān chá, 平江高山茶) — «високогірний чай» повіту Пінцзян (平江县) міського округу Юеян на північному сході провінції Хунань.
— 930

Píngshān chǎoqīng chá

Піншань Чаоцін Ча (Píngshān chǎoqīng chá, 屏山炒青茶) — смажений зелений чай повіту Піншань (屏山县) міського округу Ібінь на півдні провінції Сичуань.
— 931

Шангуань Сянь Ху Ча

Шангуань Сянь Ху Ча — регіональний зелений чай із гірського масиву Сяньху (仙湖) у провінції Гуандун, продукт із національним географічним зазначенням. Його відмітна риса — «три зелені» (三绿, sān lǜ): смарагдово-зелений скручений лист, нефритово-зелений прозорий настій та ніжно-зелене однорідне чайне дно.
— 932

Шань Лінь Сі Хун Улун

Шань Лінь Сі Хун Улун — високогірний тайванський червоний улун, народжений на стику двох традицій: технології важкого окислення «紅烏龍» (хун улун), розробленої на сході Тайваню у 2008 році, та виняткового теруару гірського масиву Шань Лінь Сі — одного з трьох великих високогірних чайних регіонів острова.
— 933

Шеньнунцзя Чао Цин

Шеньнунцзя Чао Цин (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — зелений чай із «Батьківщини чаю» : заповідного лісового району Шеньнунцзя (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) у провінції Хубей — місця, де, за переказами, міфічний Божественний Землероб Шеньнун (神农氏, Shénnóng Shì) уперше відкрив цілющі властивості чаю, куштувавши сотні…
— 934

Шучен Сяо Лань Хуа

Шучен Сяо Лань Хуа — аньхойський зелений чай, чий вигляд нагадує щойно розкриту квітку орхідеї, а аромат несе в собі справжню орхідейну ноту. За цим дивовижним збігом форми та запаху стоїть більш ніж трьохсотлітня традиція майстерності й унікальний теруар східних передгір’їв Дабешаня.
— 935

Sōngbǎi chángqīng chá

Сунбай Чанцин Ча (Sōngbǎi chángqīng chá, 松柏長青茶) — улун із плато Сунбайлін (松柏嶺, Sōngbǎilǐng) у волості Мінцзянь повіту Наньтоу на Тайвані.
— 936

Tàimǔshān lǜxuěyá chá

Таймушань Люйсюея Ча (Tàimǔshān lǜxuěyá chá, 太姥山绿雪芽茶) — найменування чаю гори Таймушань у міському повіті Фудін (福鼎市) округу Нінде провінції Фуцзянь, що охороняється.
— 937

Тайшунь Сань Бей Сян

Тайшунь Сань Бей Сян — регіональний зелений чай із повіту Тайшунь на півдні провінції Чжецзян, знаменитий своєю стійкістю: навіть після трьох заварок аромат залишається виразним і повним. Саме ця властивість і подарувала чаю його поетичну назву.
— 938

Тайвань Цін Сінь Бай Ча

Тайвань Цін Сінь Бай Ча — інноваційний тайванський білий чай, створений на основі класичного улунового культивару Цін Сінь Гань Чжи (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ), який традиційно призначений для виробництва улунів та Східної красуні.
— 939

tóng mù guān hóng chá

Тунмугуанський червоний чай (桐木关红茶, Tóngmù Guān hóngchá) — збірна назва червоних (у західній термінології — чорних) чаїв, які народжуються в селі Тунму та навколо гірського проходу Тунмугуань, у самом
— 940

Xiāngxiāng shuǐfǔ chá

Сянсян Шуйфу Ча (Xiāngxiāng shuǐfǔ chá, 湘乡水府茶) — чай міського повіту Сянсян (湘乡市) округу Сянтань у центрі провінції Хунань, із садів навколо водосховища Шуйфумяо (水府庙水库).
— 941

Yífēng yíngkēquán chá

Іфен Їнкецюань Ча (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) — зелений чай гірських волостей повіту Іфен (宜丰县) міського округу Їчунь на північному заході провінції Цзянсі, на південному схилі хребта Цзюлін…
— 942

Yuánjiāng mòlìhuā chá

Юаньцзян Моліхуа Ча (Yuánjiāng mòlìhuā chá, 元江茉莉花茶) — жасминовий чай Юаньцзян-Хані-І-Дайського автономного повіту (元江哈尼族彝族傣族自治县) міського округу Юйсі, провінція Юньнань.
— 943

yún nán hóng máo fēng

Юньнанський червоний Маофен (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) — стиль юньнанського червоного чаю родини дяньхун (滇红, Diānhóng), для якого характерні велика кількість золотистого пушку на бруньках і скручен
— 944

Юньнань Гу Шу Хун Ча

Юньнань Гу Шу Хун Ча — червоний чай категорії дяньхун (滇紅), вироблений із листя старих і стародавніх чайних дерев (古樹, gǔ shù — дерева віком від 100 років) провінції Юньнань. Це не окремий сорт і не бренд, а збірна назва для цілого класу преміальних юньнаньських червоних чаїв, які об’єднує одне: сировина зі…
— 945

Юньнань Цзінмай Улун

Юньнань Цзінмай Улун — сміливий експеримент на стику двох великих чайних традицій Китаю: технології обробки улуну, привнесеної тайванськими майстрами, і унікального теруару найдавніших чайних садів гори Цзінмай (景迈山) — першого у світі об'єкта Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО, присвяченого виключно чайній культурі.
— 946

Yúnnán Xiàguān tuóchá

Юньнань Сягуань Точа (Yúnnán Xiàguān tuóchá, 云南下关沱茶) — пресований пуер у формі товстостінної чаші з Сягуаня, міського повіту Далі, що на заході провінції Юньнань.
— 947

Zhèn'ān Xiàngyuán chá

Чженьань Сян’юань Ча (Zhèn'ān Xiàngyuán chá, 镇安象园茶) — «сян’юаньський чай Чженьаня», зелений чай повіту Чженьань (镇安县) міського округу Шанло на південному схилі хребта Ціньлін, провінція Шеньсі.
— 948

Чжень Шань Сяо Чжун

Чжень Шань Сяо Чжун — перший у світі червоний чай, прабатько всіх червоних (чорних) чаїв планети. Створений випадково в горах Тунму понад 400 років тому, він пройшов шлях від помилки сільських майстрів до символу Китаю в Європі, натхненника британської чайної культури та основи, на якій пізніше виросли Цимэнь, Дянь…
— 949

Чжи Лань Сян Дань Цун

Чжи Лань Сян Дань Цун — один із найвитонченіших і найвпізнаваніших ароматичних типів у великій родині феніксових улунів. Його фірмовий аромат орхідеї — пронизливий, квітковий, із легкою солодкістю та мінеральною глибиною — зробив цей чай еталоном високогірного Ґуандуну й неодмінним учасником церемоній Чаочжоу Ґунфу Ча.
— 950

Аньхуа Тянь Цзянь Хей Ча

Тянь Цзянь — вищий сорт у системі «Сань Цзянь» (三尖, Sān Jiān — «Три Вістря»), історичній ієрархії розсипних темних чаїв з повіту Аньхуа провінції Хунань. Це єдиний представник Аньхуа Хей Ча, що виготовлявся виключно з першосортної сировини й призначався для імператорського двору.
— 951

bái yīng shān hóng chá

Червоний чай Байїншань (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) — це юньнаньський червоний чай (у західній термінології — чорний, повністю окислений), що виготовляється із сировини, зібраної в горах Байїншань на
— 952

Бай Хао Інь Чжень Лао Ча

Бай Хао Інь Чжень Лао Ча — це витримана версія «срібних голок». З віком зникає весняна «кришталева» свіжість, натомість з’являється те, за що цінують старий білий чай: медово-сухофруктова глибина, янтарний настій і м’яка, округла текстура без різкої терпкості.
— 953

Бай Хао Інь Чжень Сінь Ча

Бай Хао Інь Чжень Сінь Ча — «свіжий» (поточного сезону) срібний голчастий білий чай, виготовлений з добірних весняних бруньок. Його цінність – у максимальній делікатності: світлий настій, тонкий квітково‑медовий аромат і майже шовкова солодкість при обережному заварюванні.
— 954

Báipénzhū Héngkēng chá

Байпеньчжу Хенкен Ча (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) — зелений чай села Хенкен (横坑村) селища Байпеньчжу (白盆珠镇) повіту Хуейдун (惠东县) міського округу Хуейчжоу, провінція Гуандун.
— 955

Fúdǐng vs Zhènghé

Білий чай ( báichá , 白茶) склався як самостійна категорія у Фуцзяні, і дві місцевості — Фудін ( Fúdǐng , 福鼎) та Чженхе ( Zhènghé , 政和) — досі ділять між собою звання його колиски.
— 956

guì zhōu hóng máo fēng

Гуйчжоу хун мао фен (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng) — червоний (повністю окислений) чай, який виробляють у провінції Гуйчжоу на південному заході Китаю та виконують у стилістиці «маофен», зі збереженням
— 957

Jiāngxià Guāngmíng chá

Цзянся Гуанмін Ча (Jiāngxià Guāngmíng chá, 江夏光明茶) — зелений чай чотирьох сіл вуличного комітету Шаньпо (山坡街) району Цзянся на півдні Уханя, провінція Хубей.
— 958

Мачен Гуй Шань Люй Ча

Мачен Гуй Шань Люй Ча (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — «Зелений чай Черепашої гори міста Мачен» — зелений чай з гори Гуйфеншань (龟峰山, Guīfēngshān, «Пік Черепахи», 1320 м), розташованої в хребті Дабєшань (大别山) на території міста Мачен (麻城市), провінція Хубей.
— 959

Nántóushì Qīngshān chá

Наньтоуші Ціншань Ча (Nántóushì Qīngshān chá, 南投市青山茶) — «чай зелених гір міста Наньтоу», низькогірний улун з плато Багуашань (八卦山, Bāguà shān) у місті Наньтоу однойменного повіту на Тайвані.
— 960

Rénhuái gōngfu hóngchá

Женьхуай Гунфу Хунча (Rénhuái gōngfu hóngchá, 仁怀功夫红茶) — червоний чай міського повіту Женьхуай (仁怀市) округу Цзуньї на півночі провінції Ґуйчжоу, в середній течії річки Чішуй (赤水河).
— 961

Саньсі Цін Сінь Хун Ча

Саньсі Цін Сінь Хун Ча — тайванський червоний чай із вираженим натуральним медовим ароматом (蜜香, Mìxiāng), що виробляється в окрузі Саньсі з листя унікального місцевого культивару Цін Сінь Гань Цзи.
— 962

wǔ yí shān méi zhàn yá

Уїшань Мейчжань Я (武夷山梅占芽, Wǔyíshān Méizhàn yá) — червоний чай (红茶, hóngchá), який виробляють у районі гірського масиву Уїшань на півночі провінції Фуцзянь із сировини сортового різновиду куща Мейчжан
— 963

Xiāngyáng gāoxiāng chá

Сян'ян Гаосян Ча (Xiāngyáng gāoxiāng chá, 襄阳高香茶) — «високоароматний чай Сян'яна», загальний чайний бренд і географічний сертифікаційний знак міського округу Сян'ян (襄阳) на північному заході…
— 964

Yídū tiānrán fùxīn chá

Іду Тяньжань Фусінь Ча (Yídū tiānrán fùxīn chá, 宜都天然富锌茶) — «природно багатий цинком чай» з Іду: зелений чай гірського заходу міського повіту Іду (宜都市) округу Ічан, провінція Хубей.
— 965

Юньнань Улян Хун Ча

Юньнань Улян Хун Ча — високогірний червоний чай із гір Уляншань (无量山, Wúliàng Shān), одного з найдавніших чайних масивів світу, розташованого в повіті Цзіндун (景东, Jǐngdōng) провінції Юньнань. Гори Уляншань — частина ядра походження чайного дерева, де й досі росте дикий чайний цар віком близько 2700 років.
— 966

Yúnxiàn Dàcháoshān chá

Юньсянь Дачаошань Ча (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) — географічний сертифікаційний знак на чай масиву Дачаошань на південному сході повіту Юньсянь (云县) міського округу Ліньцан, провінція Юньнань.
— 967

Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

Чженькан Мааньшань Ча (Zhènkāng Mǎ'ānshān chá, 镇康马鞍山茶) — чай старих садів села Мааньшань (马鞍山村) волості Манбін (忙丙乡) повіту Чженькан (镇康县) міського округу Ліньцан, провінція Юньнань.
— 968

Баоцзін Хуан Цзінь Ча

Баоцзін Хуан Цзінь Ча (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — «Золотий чай із Баоцзіна») — легендарний хунанський зелений чай, прозваний «чаєм, який можна пити як музейний експонат» (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù).
— 969

Chángtài Tiānzhúyán chá

Чантай Тяньчжуянь Ча (Chángtài Tiānzhúyán chá, 长泰天竺岩茶) — улун району Чантай (长泰区) міського округу Чжанчжоу на півдні провінції Фуцзянь, названий за Тяньчжуянь (天竺岩) — старим храмом на горі…
— 970

Дань Цун Сін Жень Сян

Технологія виробництва Дань Цун Сін Жень Сян поєднує в собі традиційні методи виготовлення улунських чаїв та особливості, характерні для регіону Чаочжоу.
— 971

Фуцзянь Гао Шань Хун Ча

Фуцзянь Гао Шань Хун Ча — високогірний червоний чай з провінції Фуцзянь, виготовлений з тайванського культивару Цзінь Сюань (金萱, Jīn Xuān). Цей чай є яскравим прикладом міжрегіонального обміну чайними технологіями та сортами: славетний тайванський культивар, який традиційно використовують для виробництва улунів, тут…
— 972

Гуйчжоу Лейгуншань Ча

Лейгуншань Ча — збірна назва високогірних зелених чаїв, які виробляють на схилах гори Лейгуншань та прилеглих територіях повіту Лейшань у провінції Гуйчжоу. Ці чаї об’єднує туманний гірський теруар національного природного заповідника, м’який амінокислотний профіль і чистий, «прозорий» характер настою, що віддзеркалює…
— 973

Гуйчжоу Маодун Хун Ча

Гуйчжоу Маодун Хун Ча — самобутній червоний чай із високогірного району Маодун повіту Фенган провінції Гуйчжоу. Цей чай вирізняється серед китайських червоних чаїв незвично легким, цитрусово-квітковим профілем із повною відсутністю солодовості, що пояснюється зниженим ступенем окиснення й особливостями місцевого…
— 974

Hǎifēng Liánhuāshān chá

Хайфен Ляньхуашань Ча (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — «чай гори Ляньхуашань із Хайфена», зелений чай повіту Хайфен (海丰县) міського округу Шаньвей на сході провінції Гуандун.
— 975

Хуан Мей Гуй Сяо Чжун

Хуан Мей Гуй Сяо Чжун — сучасна інтерпретація легендарного уїшаньського червоного чаю Чжен Шань Сяо Чжун (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), відомого на Заході як Lapsang Souchong. Унікальність цього чаю полягає у використанні культивару Хуан Мей Гуй (黄玫瑰, Huáng Méigui — «Жовта Троянда»), який спочатку був виведений для…
— 976

Хуан Чжи Сян Дань Цун

Хуан Чжи Сян Дань Цун — один із десяти основних ароматичних типів (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) у родині Фенхуан Дань Цунів (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng), який вважається еталоном квіткового напряму серед гуандунських улунів.
— 977

Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá

Цзіньхай Нюйершань Байча (Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá, 金海女儿山白茶) — чай гори Нюйершань (女儿山) у районі Цзіньхай (金海) міського округу Хуанши на південному сході провінції Хубей.
— 978

Měnghǎi Bādá Mànmài chá

Менхай Бада Маньмай Ча (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — географічний знак на чай, в імені якого поєднано район Бада (巴达) і Маньмай (曼迈) повіту Менхай, Сишуанбаньна-Дайський автономний округ…
— 979

Měnghǎi Mànxīnglóng chá

Менхай Маньсінлун Ча (Měnghǎi Mànxīnglóng chá, 勐海曼兴龙茶) — географічний знак на чай села Маньсінлун повіту Менхай, Сішуанбаньна-Дайський автономний округ, провінція Юньнань.
— 980

Ményú fóyá · Yùluó gāngjí

Мен'юй Фоя · Юйло Ганцзі (Ményú fóyá · Yùluó gāngjí, 门隅佛芽·玉罗冈吉) — чай волостей Мама і Ле на півдні Тибетського автономного району, на південному схилі Гімалаїв.
— 981

Мі Сян Цзінь Я Хун Ча

Мі Сян Цзінь Я Хун Ча — тайванський червоний чай із вираженим медовим ароматом, що завдячує своєю унікальною смако-ароматичною палітрою крихітній зеленокрилій цикадці. Версія «Цзінь Я» (золоті бруньки) являє собою преміальну інтерпретацію тайванського медового червоного чаю, у якій акцент зроблено на добірну брунькову…
— 982

Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Сунсі Цзюлун Дабайча (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) — білий чай повіту Сунсі (松溪县) округу Наньпін на півночі провінції Фуцзянь, зроблений із місцевого сорту 九龙大白茶.
— 983

Suíníng qīngqiánliǔ chá

Суйнін Цинцяньлю Ча (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) — «чай» із молодого листя циклокарії, дерева 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) родини горіхових, із повіту Суйнін (绥宁县) міського округу Шаоян на…
— 984

Тайвань Мі Сян Хун Ча

Тайванський медовий червоний чай «Мі Сян» — один із найнезвичайніших червоних чаїв у світі, чий знаменитий медовий аромат виникає не завдяки добавкам чи ароматизації, а внаслідок природної взаємодії між чайним кущем і маленькою зеленою цикадкою.
— 985

Тайвань Си Цзі Чунь Хун Ча

Тайвань Си Цзі Чунь Хун Ча — червоний чай, виготовлений із сировини знаменитого тайванського улунного культивара Си Цзі Чунь (四季春, Sìjìchūn), «Весна чотирьох сезонів». Цей чай є яскравим прикладом інноваційного підходу тайванських майстрів, які розкривають у традиційно улунному сорті абсолютно нові грані смаку через…
— 986

Юеян Хуан Ча Чжуань

Юеянська жовта чайна цегла — один із найнезвичайніших і парадоксальніших чаїв у китайській традиції. Це пресований жовтий чай, що містить «золотий квіт» (金花, jīn huā) — колонії корисного гриба Eurotium cristatum, який досі асоціювався виключно з темними чаями (хей ча).
— 987

yún nán jīn yá hóng chá

Юньнань цзінья хунча — це преміальний червоний чай (у китайській класифікації 红茶, hóngchá; у західній традиції його називають «чорним») із провінції Юньнань, що виготовляється майже виключно з одиничн
— 988

Юньнань Далі Ча Інь Чжень

Юньнань Далі Ча Інь Чжень — унікальний білий чай категорії «срібні голки», виготовлений із бруньок дикорослого реліктового виду Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá) — одного з найдавніших представників чайного роду, який розглядається як можливий предок культурного чаю Camellia sinensis.
— 989

Yúnxiàn Báiyīngshān chá

Юньсянь Байїншань Ча (Yúnxiàn Báiyīngshān chá, 云县白莺山茶) — географічний сертифікаційний знак на чай гори Байїншань (白莺山) повіту Юньсянь (云县) міського округу Ліньцан, провінція Юньнань.
— 990

Zhènyuán Kǎnpénqìng chá

Чженьюань Каньпеньцін Ча (Zhènyuán Kǎnpénqìng chá, 镇沅砍盆箐茶) — географічний знак на чай села Каньпеньцін (砍盆箐) сільського комітету Венькуан (文况村) селища Менда повіту Чженьюань міського округу Пуер…
— 991

Zhōuxiàng fènghuáng chá

Чжоусян Фенхуан Ча (Zhōuxiàng fènghuáng chá, 周巷凤凰茶) — плаский зелений чай селища Чжоусян (周巷镇) повіту Сяочан (孝昌县) міського округу Сяогань на північному сході провінції Хубей, біля південних…
— 992

Цзінь Сюань Гао-шань Хун Ча

Цзінь Сюань Гао-шань Хун Ча — тайваньський високогірний червоний чай, вироблений із сировини знаменитого культивару Цзінь Сюань (金萱, Jīn Xuān), більш відомого як Тай Ча №12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào).
— 993

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

Любао (liù bǎo, 六堡) — витриманий темний чай (黑茶) із Гуансі, чия ідентичність складається з двох нероздільних частин: високогірні червоно-жовті ґрунти рідної волості та водна експортна артерія, що ст
— 994

Мачен Гуй Шань Хун Ча

Мачен Гуй Шань Хун Ча — червоний чай, який виробляють на схилах гори Гуйфеншань (龟峰山, «Черепашачий пік») у повіті Мачен провінції Хубей. Цей район є одним із найдавніших чайних регіонів Центрального Китаю: його чайну історію простежено до епохи Тан і засвідчено самим Лу Юєм у «Ча цзін» (《茶经》).
— 995

Мендіншань Люй Мао Фен

Мендіншань Люй Мао Фен (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — «Зелений ворсистий пік гори Мендін» — тонкий сушений зелений чай з гори Мендіншань (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 м) у місті Яань (雅安市, Yǎ'ān Shì), провінція Сичуань — легендарної «колиски світового чаївництва», де, за переказами, даоський монах У Лічжень (吴理真, Wú…
— 996

shú pǔ lóng zhū měng hǎi

Шу пуер Лунчжу Менхай — це ферментований ("зрілий") пуер з повіту Менхай (勐海, Měnghǎi) на півдні провінції Юньнань, вручну скатаний у невеликі щільні кульки-"перлини".
— 997

Táidōng Lùyě hóng wūlóng

Тайдун Лує Хун Улун (Táidōng Lùyě hóng wūlóng, 臺東鹿野紅烏龍) — червоний улун волості Лує (鹿野鄉) повіту Тайдун на сході Тайваню.
— 998

Tàishān hóngchá

Тайшань Хунча (Tàishān hóngchá, 泰山红茶) — червоний чай округу Тайань (泰安) біля гори Тайшань у провінції Шаньдун.
— 999

Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá

Тунлу Сюешуй Юньлюй Ча (Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá, 桐庐雪水云绿茶) — зелений чай з одиночних бруньок повіту Тунлу (桐庐县) міського округу Ханчжоу, провінція Чжецзян.
— 1000

Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān

Юнчунь Міньнань Шуйсянь (Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān, 永春闽南水仙) — південнофуцзяньський улун із сорту шуйсянь повіту Юнчунь (永春县) міського округу Цюаньчжоу, провінція Фуцзянь.
— 1001

yún nán huāng yě bái chá

Юньнаньський дикий білий чай (云南荒野白茶, Yúnnán huāngyě báichá) — це білий чай із південно-західної китайської провінції Юньнань (云南, Yúnnán), що виготовляється з листя крупнолистої асамської різновиднос
— 1002

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

Родина «квіткових сувоїв» хуацзюань (花卷, huā juǎn) — це лінійка пресованих стовпів хейча з повіту Аньхуа, де вага, зашита в саму назву, вибудовує драбину від малого Шилян (十两茶, shí liǎng chá) до л
— 1003

Баоцзін Хуан Цзінь Хун Ча

Баоцзін Хуан Цзінь Хун Ча — червоний чай, виготовлений із сировини легендарного культивара Баоцзін Хуанцзіньча (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), стародавнього та генетично унікального сорту з глибин гірської країни Сянсі (湘西) на заході провінції Хунань.
— 1004

Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá

Ганькен Сяочжун Хунча (Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá, 干坑小种红茶) — червоний чай лісової ділянки Ганькен волості Сицянь (司前乡) повіту Гуанцзе (光泽县) міського округу Наньпін, провінція Фуцзянь.
— 1005

Гуандун Дань Цун Хун Ча

Гуандун Дань Цун Хун Ча — унікальний червоний чай із провінції Гуандун, вироблений із сировини культиварів Дань Цун (单丛, Dāncóng), які традиційно призначені для виготовлення славетних улунів Фенхуан Дань Цун.
— 1006

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

У світі пуеру (普洱 pǔ'ěr) немає більш важливої — і більш спекулятивної — характеристики, ніж вік та походження чайного дерева.
— 1007

Мін Цзянь Мі Сян Хун Ча

Мін Цзянь Мі Сян Хун Ча — тайванський червоний чай з географічною прив’язкою до волості Мінцзянь у повіті Наньтоу, один з найяскравіших представників родини «медових» чаїв Тайваню. Його неповторний аромат — результат унікальної взаємодії чайного листа із зеленокрилою цикадкою та відмови від застосування пестицидів, що…
— 1008

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

Юеян (岳阳, yuèyáng) на півночі провінції Хунань — головний центр виробництва жовтого чаю (黄茶, huángchá) у Китаї: на нього припадає близько 70 % усього обсягу, і саме за цим регіоном закріпилося ім’
— 1009

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

Банхай лаошу шенча — сирий (шен) пуер, виготовлений із листя старих чайних дерев місцевості Банхай у провінції Юньнань на південному заході Китаю.
— 1010

huá zhú liáng zi shēng chá

Хуачжулянцзи шенча — це сирий (зелений) пуер (生茶, shēngchá), виготовлений із сировини з гори Хуачжулянцзи (滑竹梁子, Huázhú Liángzi) та прилеглих до неї чайних садів у чайному районі Менсун (勐宋, Měngsòng)
— 1011

nán guǎng gāo shān bái chá

Наньгуанський високогірний білий чай (南广高山白茶, Nánguǎng gāoshān báichá) — представник категорії білих чаїв (白茶, báichá), вироблений із сировини з високогірних чайних плантацій місцевості Наньгуан.
— 1012

Тайча 23 Хао Ці Юнь Бай Ча

Тайча 23 Хао Ці Юнь Бай Ча — тайванський білий чай нового покоління, вироблений з культивару TTES №23 «Ці Юнь» (祁韻, «Ціменьська мелодія»), виведеного з насіння знаменитого китайського червоного чаю Цімень (Кімун).
— 1013

Тайвань Юйчі Ассам Хун Ча

Тайвань Юйчі Ассам Хун Ча — тайванський червоний чай, що виробляється в районі озера Жиюетань (日月潭, Rìyuètán, «Озеро Сонця та Місяця») з нащадків індійських ассамських чайних дерев. Цей чай є яскравим прикладом того, як запозичений культивар набуває абсолютно нового звучання в унікальних умовах тайванського теруару.
— 1014

Юньнань Матай Гушу Хун Ча

Юньнань Матай Гушу Хун Ча — преміальний юньнаньський червоний чай категорії Дянь Хун (滇红, Diān Hóng), виготовлений із сировини багатовікових деревоподібних чайних рослин села Матай в окрузі Ліньцан.
— 1015

Юньнань Є Шен Цзи Я Бай Ча

Юньнань Є Шен Цзи Я Бай Ча — рідкісний білий чай, вироблений із дикорослої (野生, yěshēng) юньнаньської крупнолистової сировини з природною пурпуровою пігментацією пагонів. Цей чай перебуває на перетині двох унікальних явищ: дике походження (сировина збирається з нерукотворних, насіннєвих чайних дерев віком від…
— 1016

Zhōuníng gāoshān yúnwù chá

Чжоунін Гаошань Юньу Ча (Zhōuníng gāoshān yúnwù chá, 周宁高山云雾茶) — «високогірний хмарний чай Чжоуніна», повітове ім'я чаю повіту Чжоунін (周宁县) міського округу Нінде на північному сході провінції…
— 1017

Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá

Наньцзянь Уляншань Хунча (Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá, 南涧无量山红茶) — червоний чай Наньцзянь-Їського автономного повіту (南涧彝族自治县) Далі-Байської автономної округи, провінція Юньнань.
— 1018

Shàngyú Juénóng cuìmíng chá

Шан’юй Цзюеньнун Цуймін Ча (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) — зелений чай району Шан’юй (上虞区) міського округу Шаосін, провінція Чжецзян, із листом, скрученим «квітковим рулетиком» (花卷形).
— 1019

Тайча 18 Хао Хун'юй Бай Ча

Тайча 18 Хао Хун'юй Бай Ча — експериментальний тайванський білий чай, вироблений із відомого культивару TTES №18 «Хун'юй» (紅玉, «Червоний нефрит»), первісно створеного для виробництва червоного чаю.
— 1020

Тайванський Жасминовий Улун Си Цзи Чунь

Тайванський Жасминовий Улун Си Цзи Чунь — ароматизований чай, у якому природна квітковість культивару «Весна Чотирьох Сезонів» (四季春, Sìjìchūn) підсилена та збагачена багаторазовою ароматизацією свіжими бутонами жасмину (Jasminum sambac).
— 1021

tǔ lín fèng huáng shēng chá

Тулінь Фенікс (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) — марка сирого пуеру, що випускається одним із великих регіональних виробників у місті Пуер провінції Юньнань.
— 1022

Xiàochāng Fènghuángshān chá

Сяочан Фенхуаншань Ча (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) — плаский зелений чай селища Чжоусян (周巷镇) повіту Сяочан міського округу Сяогань на північному сході провінції Хубей, біля південного…
— 1023

Янь Сун Сяо Чжун Хун Ча

Янь Сун Сяо Чжун Хун Ча — рідкісний некопчений червоний чай із гір Уїшань (武夷山), що являє собою оригінальну варіацію на тему легендарного Чжен Шань Сяо Чжун (正山小种). Якщо класичний «Лапсанг Сушонг» прославився потужним ароматом соснового диму, то Янь Сун Сяо Чжун відкриває зовсім іншу грань уїшаньського червоного чаю —…
— 1024

Юньнань Є Шен Цзи Я Хун Ча

Юньнань Є Шен Цзи Я Хун Ча — рідкісний червоний чай, вироблений із листя дикорослих чайних дерев із природною пурпуровою пігментацією пагонів. Пурпуровий колір зумовлений високим вмістом антоціанів — потужних природних антиоксидантів, що робить цей чай унікальним як за біохімічним складом, так і за смако-ароматичним…
— 1025

Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá

Тайцин Шуаншань Люйя Ча (Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá, 太青双上绿芽茶) — зелений чай із бруньок з гори Тайциншань (太青山) у повіті Лісянь (澧县) міського округу Чанде на північному заході провінції Хунань.
— 1026

Тайвань Янь Сяо Чжун Хун Ча

Тайвань Янь Сяо Чжун — тайванська інтерпретація знаменитого копченого червоного чаю Лапсанг Сушонг, відома в міжнародній торгівлі під назвою Tarry Lapsang Souchong. Відрізняється від фуцзяньського оригіналу інтенсивним гарячим копченням із додаванням соснової смоли, використанням крупнолистової асамської сировини та…
— 1027

Юньнань Цзіндянь 1938 Хун Ча

Юньнань Цзіндянь 1938 — легендарний юньнаньський червоний чай категорії Дянь Хун (滇红, Diān Hóng), який увічнив у своїй назві рік народження всієї юньнаньської червоно-чайної індустрії. Цей чай, створений у вогні Другої світової війни як експортний продукт для порятунку національної економіки, став одним з еталонів…
— 1028

Витриманий Цін Сінь Улун 2003 року

Рідкісний колекційний тайванський улун категорії лао ча (老茶, lǎo chá — «старий чай»), зібраний у 2003 році у високогірному саду Уше (霧社, Wùshè) повіту Наньтоу, що пройшов понад двадцять років контрольованого визрівання з періодичним вугільним прожарюванням.
— 1029

Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá

Цзінде Тяньшань Чженьсян Ча (Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá, 旌德天山真香茶) — зелений чай повіту Цзінде (旌德县) міського округу Сюаньчен на півдні провінції Аньхой, в описовому перекладі «істинний аромат…
— 1030

Лун Фен Ся Гаошань Улун

Еталонний високогірний тайванський улун з ущелини Дракона та Фенікса — найвищої та найпрестижнішої точки чайного регіону Шань Лінь Сі (杉林溪, Shānlínxī). Вироблений із благородного культивару Цін Сінь (青心, Qīng Xīn) на висоті до 1800 метрів, цей чай утілює концепцію шань ци (山氣, shān qì) — «гірської енергії»,…
— 1031

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

«Помилкова весна» — чай-феномен, чай-загадка, чай-документ.
— 1032

yún nán zǎo chūn xiǎo bái háo

Юньнаньський ранньовесняний білий Сяобайхао (云南早春小白毫, Yúnnán zǎochūn xiǎobáiháo) — білий чай із південно-західної китайської провінції Юньнань, вироблений із найранішої весняної сировини місцевих круп
— 1033

Гуансі Ранньовесняний Їнь Чжень Бай Ча

Гуансі Ранньовесняний Їнь Чжень Бай Ча — білий чай категорії Бай Хао Їньчжень (白毫银针), що виробляється в гірських районах Гуансі-Чжуанського автономного району (广西壮族自治区) з сировини культивару Фудін Да Бай Хао (福鼎大白毫), зібраної на самому початку весни.
— 1034

Тайвань Е Шэн Шань Ча Хун Ча

Тайванський дикий чай «Шань Ча» (山茶, «гірський чай») — один із найрідкісніших і найнезвичайніших червоних чаїв світу, що виробляється з листя Camellia formosensis — ендемічного тайванського виду чайної рослини, генетично відмінного від звичних Camellia sinensis та Camellia sinensis var. assamica.
— 1035

yǒu jī yún nán lóng zhū lǜ chá

Органічний юньнанський зелений чай «Перлина дракона» (有机云南龙珠绿茶, yǒujī Yúnnán lóngzhū lǜchá) — це зелений чай із південно-західної китайської провінції Юньнань, листя якого вручну скатане в щільні окру
— 1036

Юньнань Цзінмай Є Шен Хун Ча

Юньнань Цзінмай Є Шен Хун Ча — унікальний червоний чай, виготовлений із листя дикорослих і напівдиких чайних дерев, що зростають у стародавніх чайних лісах гори Цзінмайшань (景迈山, Jǐngmàishān) — першого у світі об’єкта Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО, присвяченого чайній культурі.
— 1037

lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

Лао Піньчжун Лаошу Сунчжень (老品种老树松针) — китайський червоний чай (红茶, hóngchá), назва якого дослівно розкриває три його визначальні ознаки: старий сортотип (老品种, lǎo pǐnzhǒng), старі чайні дерева (老树,
— 1038

Чжанпін Шуй Сянь Хун Ча Бін

Чжанпін Шуй Сянь Хун Ча Бін — сучасний різновид знаменитого пресованого чаю з міського округу Чжанпін (漳平, Zhāngpíng), провінція Фуцзянь. На відміну від класичного Чжанпін Шуй Сянь, який традиційно є улуном і єдиним у світі пресованим чаєм категорії улун, ця версія є повністю ферментованим червоним чаєм (хун ча),…
— 1039

zhè jiāng míng qián huáng jīn yá

Хуанцзінь я (黄金芽, huángjīn yá — «золотий паросток») — це чай із провінції Чжецзян (浙江, Zhèjiāng), сировиною для якого слугує рідкісний світлочутливий сорт чайного куща з природно жовто-золотистим лист
— 1040

guǎn yáng gāo shān rì shài bái chá

Гуаньян гаошань жишай байча (管阳高山日晒白茶) — високогірний білий чай сонячної сушки, що походить із волості Гуаньян (管阳镇, Guǎnyáng zhèn) міського повіту Фудін (福鼎市, Fúdǐng shì) на північному сході провінці
— 1041

měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng

Менхайський шу пуер з великих дерев (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) — це ферментований (шу) пуер, вироблений у повіті Менхай на півдні провінції Юньнань із сировини з високостовбурних чайни
— 1042

Тунму Є Шен Чжен Шань Сяо Чжун

Тунму Є Шен Чжен Шань Сяо Чжун — це найвище втілення дикого червоного чаю із заповідного серця гір Уїшань. «Дикорослий справжній гірський малий вид із Тунмугуаню» — так дослівно перекладається його повна назва — виробляється із сировини здичавілих чайних кущів віком від 60 до 100 і більше років, що ростуть без жодного…

Every leaf, region, and tradition.

1042 pieces, latest first

7542

Fúʼān

héyè

Nàkǎ

Аньча

gǒuqǐ

jiāyè

lǜchá

Туньлюй

wòduī

yì wǔ

zhúyè

Хечжоу Цзи Ча / Бабу Цзи Ча

bòhé yè

càichá

cúnchá · bǎozhìqī

gòngxī

guìhuā

Хей Ча

mǎ ròu

màihào

méichá

Ці Лань

shí rǔ

táohuā

Улун

Xī Guī

Я Бао

Білий чай

bāngwǎi

bǎzi chá

Бей Доу

Ча Ґао

Дань цун

Фо Шоу

Ґун Мей

Хей Цзінь

Червоний чай

lǎocóng

Líncāng

niú ròu

niúbàng

qiáomài

Жоу Гуй

xuěpiàn

yán chá

Інь Ло

yǒng dé

zàngchá

Bābù chá

Бай Цзянь

Бень Шань

bīng dǎo

Bòhétáng

chábóhuì

Даецин

Дянь Хун

Dǐxū chá

fānxiè yè

Fùlì chá

GABA-чай

Гулаоча

Gǔpá chá

huā juǎn

Жовтий чай

huāzhuān

jīn jiān

Цзінь Сюань

Mágū chá

Máo jiān

Mǎpō chá

měng hǎi

míngzhài

Pàkǎ chá

Пуерча

Шай Хун

Шоу Мей

Си Цзі Чунь