Yongding Wulongcha (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) je oolong z obvodu Yongding (永定区) městské prefektury Longyan na jihozápadě provincie Fujian. Název je od roku 2019 chráněn zeměpisným certifikačním znakem; držitelem je obvodní asociace ekologického zemědělství a v kolonce zboží je zapsán oolong. O samotném čaji dokumenty mlčí: v nalezených pramenech nejsou ani odrůdy, ani technologie, ani podoba. Proto je tento článek především o znaku a o místě, a upřímně je kratší než obvykle.
1. Klasifikace a původ
- Typ: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá). Třída je uvedena jak v názvu, tak v kolonce zboží znaku — „乌龙茶“.
- Kategorie: Oblastní oolong; zeměpisný certifikační znak.
- Původ: Čína, provincie Fujian (福建, Fújiàn), městská prefektura Longyan (龙岩, Lóngyán), obvod Yongding (永定, Yǒngdìng).
- Zóna znaku: Provinční seznam řadí znak k obvodu Yongding — jde o administrativní příslušnost držitele, nikoli o právní hranici zóny. Hranici jsem neověřoval.
2. Historie a kulturní význam
- Znak. Podle seznamu registrovaných zeměpisných znaků Fujianu k 30. červnu 2026:
- název — „永定乌龙茶“;
- registrační číslo — 20730374, třída 30;
- typ — certifikační znak;
- datum registrace — 28. září 2019;
- držitel — Asociace ekologického zemědělství obvodu Yongding města Longyan (龙岩市永定区生态农业协会);
- zboží — „乌龙茶“;
- stav — platná registrace.
- Soused v rejstříku. Téhož dne byl témuž držiteli zaregistrován druhý znak na oolong — „永定山茶“ (č. 20593062). Jak spolu oba znaky souvisejí z hlediska zóny a požadavků, ze seznamu nelze vyčíst.
- Historie čaje: Údaje o historii právě tohoto oolongu v nalezených pramenech nejsou. Legendy a data neuvádím.
- Název: „Yongding“ (永定) je jméno obvodu; „wulongcha“ (乌龙茶) znamená „oolong“, název třídy.
3. Botanický popis a surovina
- Odrůdy / kultivary: V nalezených pramenech nejsou uvedeny.
- Surovina a standard sběru: Údaje v nalezených pramenech nejsou.
- Doba sběru: Údaje v nalezených pramenech nejsou.
4. Terroir a zvláštnosti pěstování
- Region: Jihozápad Fujianu, městská prefektura Longyan.
- Sídlo držitele — městys Hugang (虎岗镇). Web vlády obvodu jej popisuje takto: severozápad obvodu, dvě kotliny o rozloze 90 tisíc a 70 tisíc mu, nejvyšší bod — 1547 m, průměrná roční teplota kolem 18 °C, srážky kolem 1643 mm ročně. Vysokohorská část městyse leží v 650–850 m, s velkým rozdílem denních a nočních teplot, a vysokohorský čaj (高山茶) je zde jmenován jako jedno ze čtyř hlavních venkovských odvětví. Zda Hugang spadá do zóny znaku a jaký čaj tam roste — oolong či jiný — web neuvádí; sídlo držitele ještě není výrobní zónou.
- Další zahrady obvodu. Provinční portál v dubnu 2024 psal o čajovém projektu v městysi Gaotou (高头镇): 2030 mu, z toho 2000 mu ekologického čaje, celoročně v oblacích a mlze, očekávaný výkon — více než milion ťinů čerstvého listu ročně. Třída čaje ve zprávě uvedena není, ačkoli tam vyjmenované operace — zavadání na slunci, třesení, pražení, hnětení, sušení — jsou pro oolong obvyklé.
- Půdy: Údaje v nalezených pramenech nejsou.
5. Technologie výroby
Technologie a parametry právě tohoto čaje v nalezených pramenech nejsou. Níže je obecné schéma oolongu, nikoli popis Yongding Wulongcha:
- Zavadání (萎凋, wěidiāo): Na slunci nebo v místnosti.
- Třesení a prodleva (做青, zuòqīng): Okraje listu se narušují a částečně oxidují.
- Fixace (杀青, shāqīng): Zahřátí zastaví oxidaci.
- Hnětení (揉捻, róuniǎn).
- Sušení (烘干, hōnggān).
Stupeň oxidace a pražení u tohoto znaku neznám.
6. Organoleptické vlastnosti
- Vzhled suchého listu: Popisy v nalezených pramenech nejsou.
- Aroma suchého listu: Popisy v nalezených pramenech nejsou.
- Aroma nálevu: Popisy v nalezených pramenech nejsou.
- Chuť: Popisy v nalezených pramenech nejsou.
- Barva nálevu: Popisy v nalezených pramenech nejsou.
- Čajové dno (vylouhovaný list): Popisy v nalezených pramenech nejsou.
7. Chemické složení
Fyzikálně-chemické údaje v nalezených pramenech nejsou.
8. Příprava
Praxe třídy pro oolong.
- Teplota vody: 95–100 °C.
- Množství čaje: 5–7 g na gaiwan o objemu 100–110 ml.
- Nádobí: Gaiwan nebo hliněná konvice.
- Postup:
- Předehřát nádobí.
- Krátce propláchnout list první vodou.
- První nálev — 15–20 sekund.
- Každý další — o něco déle.
- List vydrží šest až osm zalití.
9. Skladování
Praxe třídy. V těsném obalu, na suchém tmavém místě, dál od pachů. Světlý, slabě pražený oolong je lepší držet v chladničce; pražený — při pokojové teplotě.
10. Cena a padělky
Údaje o cenách v nalezených pramenech nejsou.
- Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat zeměpisný certifikační znak „永定乌龙茶“ (č. 20730374).
- Ověřovat, že výrobce je z obvodu Yongding městské prefektury Longyan.
- Nezaměňovat s „永定山茶“ (č. 20593062): jde o samostatný znak téhož držitele, rovněž na oolong.
- Nezaměňovat s „永定万应茶“: jde o léčivou směs chráněnou produktem se zeměpisným označením, k čajovému oolongu nemá vztah.
11. Zajímavosti
- Obvod Yongding má dva znaky na oolong — „永定乌龙茶“ a „永定山茶“, zaregistrované téhož dne pro téhož držitele.
- Číslo znaku 20730374 stojí v jedné řadě s čísly obvodních znaků na sušený tomel (20730373), tabák (20730375) a pomelo (20730376); ty drží jiná obvodní asociace.
- Podle seznamu k polovině roku 2026 má městská prefektura Longyan 95 zeměpisných znaků a čajové mezi nimi sahají od lisovaného oolongu po zelený čaj.
12. Srovnání s dalšími čaji prefektury Longyan
- Yongding Shancha (永定山茶): Druhý znak obvodu na oolong, téhož držitele; v sérii je o něm samostatný článek.
- Zhangping Shuixian (漳平水仙): Lisovaný oolong městského okresu Zhangping téže prefektury; kolektivní znak z roku 2008.
- Yongfu Gaoshan Cha (永福高山茶): Vysokohorský oolong tchajwanského stylu z městyse Yongfu městského okresu Zhangping; znak z roku 2022, zboží — rovněž oolong.
- Xiebei Cha (斜背茶): Zelený čaj obvodu Xinluo téže prefektury — pro kontrast.
Závěrem:
Yongding Wulongcha je zatím spíše jméno než popsaný čaj: od roku 2019 platný certifikační znak na oolong obvodu Yongding, držitelem je obvodní asociace ekologického zemědělství, a vedle něj stojí druhý znak téhož držitele, „永定山茶“. Odrůda, technologie ani podoba nejsou v nalezených pramenech popsány a článek si je nevymýšlí. Až se najde text pravidel užívání znaku, bude možné podobu tohoto oolongu popsat podle dokumentu.
Zdroje
Zeměpisné označení
Úplný seznam — na stránce Zdroje