Xiāngyáng hóng

Siang-jang Chung (Xiāngyáng hóng, 襄阳红) je červený čaj z městské prefektury Siang-jang (襄阳) na severozápadě provincie Chu-pej. Jméno znamená „siangjangský červený“. Tato prefektura historicky vyrábí zelený čaj a podle místního popisu se červený čaj pod tímto jménem začal vyvíjet v roce 2010, aby se plněji využila surovina z letní a podzimní sklizně. Od roku 2014 je jméno chráněno zeměpisnou certifikační značkou; držitelem značky je oborová asociace okresu Pao-kchang (保康县). Dokument značky s popisem produktu jsem neviděl, proto je níže uvedený vzhled čaje podán podle referenčního popisu, nikoli podle požadavků značky.

1. Klasifikace a původ

• Typ: Červený čaj (红茶, hóngchá), plně oxidovaný. Třída je uvedena v názvu („红“) a potvrzena referenčním popisem vzhledu: tenké pevné zkroucení, tmavý lesklý list, červený nálev. Dokument značky s uvedením třídy jsem neviděl.
• Kategorie: Červený čaj severozápadní Chu-peje; produkt se zeměpisnou certifikační značkou (2014).
• Původ: Čína, provincie Chu-pej (湖北, Húběi), městská prefektura Siang-jang (襄阳, Xiāngyáng). Provinční rejstřík uvádí okres Pao-kchang (保康, Bǎokāng) jako administrativní příslušnost držitele značky; nejde o právní hranici oblasti a tu jsem neověřoval.
• Držitel značky: Asociace čajového odvětví „Siang-jang Chung“ okresu Pao-kchang (保康县襄阳红茶业协会) podle provinčního rejstříku z roku 2020.
• Zeměpisné souřadnice: Okres Pao-kchang leží přibližně na 31,9° s. š. a 111,3° v. d. Místní popis umisťuje čajové oblasti prefektury kolem 32° s. š.

2. Historie a kulturní význam

• Historie:
  • Do 80. let 20. století. Podle materiálů městské čajové asociace, které přebírá referenční popis, zemědělské orgány Siang-jangu vysílaly místní podniky k výrobě malých partií červeného čaje, hlavně na prodej do SSSR. Základem odvětví přitom zůstával zelený čaj.
  • 2010. Podle téhož popisu, když se trh se zeleným čajem začal nasycovat, začaly městské čajové podniky spolu s městskou akademií zemědělských věd vyvíjet nový způsob zpracování letní a podzimní suroviny a pod jménem „襄阳红“ uvedly na trh červený čaj.
  • Prezentace. Popis uvádí prezentaci „vysokého“ Siang-jang Chung v květnu v městečku Wu-šan (五山镇) okresu Ku-čcheng (谷城县) a první degustaci v září téhož roku v Siang-jangu. Rok v nalezeném textu není uveden.
  • 2014. Byla zaregistrována zeměpisná certifikační značka „襄阳红“: podle provinčního rejstříku z roku 2020 pod č. 12560461, třída 30, zboží — čaj. První doba výlučného práva byla od 14. srpna 2014 do 13. srpna 2024.
• Název: „Siang-jang“ (襄阳) je jméno městské prefektury, „chung“ (红) znamená „červený“. Jméno se váže k prefektuře, zatímco držitel značky k jednomu okresu; jaký je vztah mezi oblastí značky a prefekturou, jsem nezjistil.
• Kulturní význam: Městské orgány podle popisu staví odvětví na dvou pilířích: na obecné prefekturní značce „襄阳高香茶“ a na vysoké řadě červeného čaje „襄阳红“. Formule popisu zní „zelený čaj hlavní, červený pomocný“ (绿茶为主、红茶为辅). Místní text spojuje kraj také se Šen-nungem, který zde podle pověsti ochutnal stovky bylin, a s Ču-ke Liangem, jenž žil v Lung-čungu (隆中) poblíž Siang-jangu. Jsou to obrazy místního textu, nikoli údaje o samotném čaji.

3. Botanický popis a surovina

• Odrůda / kultivar: Odrůdy se v nalezených zdrojích nevyskytují.
• Surovina: Podle referenčního popisu jde o surovinu z letní a podzimní sklizně (夏秋茶). U „vysokého“ Siang-jang Chung popis zmiňuje „zlaté pupeny“ (黄金毫), tedy ve vyšších partiích jsou pupeny se zlatavým chmýřím; standard sklizně v nalezených zdrojích není.
• Doba sklizně: Přesné termíny v nalezených zdrojích nejsou.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

• Oblast: Podle místního popisu jsou hlavní čajové oblasti prefektury horské okresy Nan-čang (南漳), Pao-kchang a Ku-čcheng, tam, kde se hřbet Ťing-šan (荆山) stýká s výběžky Wu-tang-šanu (武当山).
• Nadmořská výška pěstování: Údaje v nalezených zdrojích nejsou.
• Podnebí a půdy: Popis nazývá podnebí „svérázným“, ale čísla neuvádí. Údaje o půdách v nalezených zdrojích nejsou.

5. Technologie výroby

Podle referenčního popisu je Siang-jang Chung vyroben novým způsobem zpracování letní a podzimní suroviny, vyvinutým spolu s městskou akademií zemědělských věd. Samotný způsob a jeho parametry popis neuvádí, dokument značky s požadavky na technologii jsem neviděl.

Níže je obecné schéma červeného čaje, nikoli popis technologie právě tohoto čaje:

1. Zavadání (萎凋, wěidiāo): List ztrácí část vlhkosti a stává se měkkým.
2. Hnětení (揉捻, róuniǎn): Buňky listu se narušují, šťáva vystupuje na povrch.
3. Oxidace (发酵, fājiào): List tmavne, nálev se stává červeným.
4. Sušení (干燥, gānzào): Oxidace se zastavuje, čaj se dosouší.

6. Organoleptické vlastnosti

Níže uvedený popis pochází z referenčního textu o „襄阳红“; které partii odpovídá a zda se shoduje s požadavky značky, není známo.

• Vzhled suchého listu: Tenké, pevné, dlouhé zkroucení s jemnými špičkami, viditelné zlaté pupeny, barva tmavá a lesklá (条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润).
• Aroma suchého listu: Samostatný popis není.
• Aroma nálevu: Vonné, plné a dlouhé (香气芬芳，馥郁持久); zda je aroma vztaženo k suchému listu nebo k nálevu, popis neupřesňuje. U „vysokého“ Siang-jang Chung odborníci na prezentaci podle popisu zaznamenali „jemnou sladkost aroma“ (嫩甜香).
• Chuť: U „vysokého“ Siang-jang Chung — „měkká a plná“ (滋味醇); u běžných partií samostatný popis není.
• Barva nálevu: Jasně červená a čirá (汤色红艳明亮).
• Čajové dno (vyluhovaný list): Svěží červené, jasné (叶底鲜红明亮).

Odborné hodnocení „vysokého“ Siang-jang Chung popis shrnuje do čtyř formulí: 黄金毫、嫩甜香、汤色艳、滋味醇 — zlaté pupeny, jemné sladké aroma, jasný nálev, měkká chuť.

7. Chemické složení

Fyzikálně-chemické údaje v nalezených zdrojích nejsou.

8. Příprava

Praxe třídy pro červený čaj.

• Teplota vody: 90–95 °C.
• Množství čaje: 3 g na 150 ml.
• Nádobí: Gaiwan nebo porcelánová konvice.
• Postup:
  1. Předehřát nádobí.
  2. Vložit čaj a zalít vodou.
  3. První nálev — asi minutu.
  4. Slít nálev úplně.
  5. Každé další slití mírně prodlužovat.

9. Skladování

Praxe třídy. Na suchém tmavém místě při pokojové teplotě, v těsném neprůhledném obalu, daleko od cizích pachů.

10. Cena a padělky

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

• Status značky: Podle provinčního rejstříku z roku 2020 skončila první doba platnosti značky č. 12560461 dne 13. srpna 2024. Zda byla prodloužena, není v nalezených zdrojích vidět. Rejstřík z roku 2026 uvádí jméno jako zaregistrované k datu zdroje.
• Jak se vyhnout padělkům:
  • Hledat na obalu certifikační značku „襄阳红“ a ptát se prodejce, zda je výrobce oprávněn ji používat.
  • Ověřovat, že výrobce pochází z prefektury Siang-jang. Držitel značky je zapsán v okrese Pao-kchang, ale referenční popis označuje „襄阳红“ za společný vývoj čajových podniků města; hranice oblasti značky v nalezených zdrojích nejsou.
  • Nezaměňovat s prefekturní značkou „襄阳高香茶“: jde o jiné jméno s vlastní značkou.

11. Zajímavosti

• Červený čaj se v Siang-jangu podle místního popisu vyráběl i dříve — v malých partiích na vývoz do SSSR do 80. let 20. století, — ale odvětví zůstávalo dlouho zelené.
• Jméno „襄阳红“ odkazuje k celé prefektuře, zatímco značku drží asociace jednoho okresu — Pao-kchangu.
• Prezentace „vysokého“ Siang-jang Chung se podle popisu nekonala v Pao-kchangu, ale v městečku Wu-šan v okrese Ku-čcheng.
• V provinčním rejstříku z roku 2020 má okres Pao-kchang dvě čajové značky s různými držiteli: „襄阳红“ je zapsána za asociací „Siang-jang Chung“, zatímco „保康绿茶“ je zapsána za jinou okresní čajovou asociací (保康县荆山锦茶业技术协会).

12. Srovnání s jinými čaji Chu-peje

• Siang-jang Kao-siang Čcha (襄阳高香茶): Obecná značka téže prefektury s vlastní značkou; podle místních popisů v ní hlavní místo zaujímá zelený čaj.
• Pao-kchang Lü-čcha (保康绿茶): Zelený čaj okresu Pao-kchang — téhož okresu, kde je zapsán držitel značky Siang-jang Chung.
• Sie-šan Te-cchuej (薤山叠翠): Zelený čaj hor Sie-šan v okrese Ku-čcheng téže prefektury.
• I-chung Kung-fu (宜红工夫): Červený čaj z I-čchangu s dlouhou exportní historií.
• Li-čchuan Chung (利川红): Červený čaj městského okresu Li-čchuan v prefektuře En-š’ na západě provincie.
• Wu-feng Chung-čcha (五峰红茶): Červený čaj okresu Wu-feng v prefektuře I-čchang.

Závěrem:

Siang-jang Chung je mladý červený čaj prefektury, která je zvyklá vyrábět zelený. Podle místního popisu byl vyvinut, aby se plněji využil letní a podzimní list, a byl postaven vedle prefekturní značky „襄阳高香茶“ jako vysoká červená řada: tenké zkroucení se zlatými pupeny, jasně červený nálev, měkká chuť. Značka na toto jméno byla zaregistrována v roce 2014 za asociací okresu Pao-kchang; zda je po skončení první doby platnosti v roce 2024 stále účinná, nelze podle nalezených zdrojů říci.

Zdroje

Zeměpisné označení

• CNIPA 地理标志证明商标 №12560461

Úplný seznam — na stránce Zdroje