Jūnlián hóngchá (Jūnlián hóngchá, 筠连红茶) je červený čaj z okresu Jūnlián (筠连县) městské prefektury Yíbīn na jihu provincie Sìchuān. Ve druhé polovině 20. století byl tento okres hlavní základnou sìchuānského červeného čaje, v obchodě známého jako „Chuānhóng“ (川红, Chuānhóng). Hlavní odrůdou je místní Zǎobáijiān (早白尖, Zǎobáijiān). Název je chráněn zemědělským zeměpisným označením od roku 2014 a uznáním Státního úřadu pro duševní vlastnictví (CNIPA) z roku 2026.
1. Klasifikace a původ
- Typ: Červený čaj (红茶, hóngchá) — třída je uvedena v názvu a potvrzena specifikací značky.
- Kategorie: Červený čaj gōngfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá) sìchuānské linie Chuānhóng; produkt se zeměpisným označením.
- Původ: Čína, provincie Sìchuān (四川, Sìchuān), městská prefektura Yíbīn (宜宾, Yíbīn), okres Jūnlián. Podle popisu okresu se jedná o jižní okraj Sìchuānské pánve, severní úpatí Yúnnán-Guìzhōuské vysočiny, rozhraní Sìchuānu a Yúnnánu.
- Chráněná oblast — dvě formulace:
- Specifikace zemědělské značky (2014): 18 městysů a obcí a 243 vesnic okresu, chráněná plocha 9200 ha, roční produkce 5000 t.
- Uznání CNIPA (2026): celé současné správní území okresu. Tato hranice se mění spolu se správním členěním, zatímco seznam z roku 2014 uvádí městysy jmenovitě.
- Zeměpisné souřadnice: Podle specifikace z roku 2014 — 104°17′45″–104°47′20″ v. d., 27°50′37″–28°14′8″ s. š.
2. Historie a kulturní význam
- Historie:
- Dávná historie čaje. Okresní web klade místní pěstování čaje do období Qín a Hàn, před více než dvěma tisíci lety; novinový článek z roku 2009 hovoří o „více než tisíci letech“. Zdroje tento rozpor nevysvětlují.
- 1951–1957. Podle novin „Zhōnghuá hézuò shíbào“ (2009) byla v roce 1951 v okrese otevřena jedna ze sedmi stanic pro zavádění technologie červeného čaje na jihozápadě země. V roce 1957 zahájila provoz okresní továrna na primární zpracování; polotovar se dokončoval v čajové továrně Yíbīn a vyvážel se do SSSR a východní Evropy.
- Přezdívka. Koncem 50. let se místnímu čaji gōngfu podle týchž novin říkalo „赛祁红“ — „nezaostávající za qíménským“.
- 1959. 8. září, v den slunečního období Báilù, se nasbíraly pupeny pro čaj „金黄白露芽茶“ a ten byl odeslán do Pekingu k desátému výročí ČLR.
- 1985. Noviny označují polovinu 80. let za vrchol červeného čaje okresu. V témže roce podle nich získal „川红工夫“ zlatou medaili na 24. světové soutěži kvalitních produktů v Lisabonu — ocenění obchodní značky Chuānhóng, nikoli samostatně jūnliánského čaje. Jiný článek téhož čísla a zemědělská správa Yíbīnu uvádějí jiné ocenění z roku 1985 — zlato z výstavy produktů v Panamě; rozpor není vysvětlen.
- 1988–1990. léta. Okres téměř zcela přešel na zelený čaj; koncem 90. let se červený čaj podle novin téměř přestal vyrábět.
- 2000. léta. Nástupce okresní továrny obnovil výrobu pod názvem „筠连红“.
- 2014. Zemědělské zeměpisné označení AGI01565; specifikace — oznámení ministerstva zemědělství č. 2179 ze dne 18. listopadu 2014, v přetisku referenčního portálu.
- 2026. Uznání podle oznámení CNIPA č. 687.
- Název: „Jūnlián“ je jméno okresu; „hóngchá“ znamená červený čaj.
- Kulturní význam: Jūnlián se nazývá „rodištěm Chuānhóngu“. Referenční portál u názvu uvádí ještě známku č. 7948508 a ochranu produktu podle oznámení č. 177 z roku 2011; tyto dokumenty jsem neviděl.
3. Botanický popis a surovina
- Odrůda: Specifikace značky označuje za hlavní odrůdu místní „筠连早白尖“. Podle novin z roku 2009 jde o místní populaci, ve starověku zvanou „黄芽茶“, „čaj žlutých pupenů“; v roce 1985 ji Sìchuān uznal jako zušlechtěnou odrůdu, poté získala státní status. Zemědělská správa Yíbīnu ji označuje za klonovou odrůdu — zdroje se rozcházejí.
- Znaky odrůdy: Noviny ji popisují slovy „raná, jemná, svěží“: před svátkem Qīngmíng jsou pupeny žlutobílé.
- Standard sběru: Jeden pupen s jedním až dvěma lístky; list celý, rovnoměrný, svěží a čistý (specifikace).
- Doba sběru: Specifikace lhůtu nestanovuje; noviny píší, že první jarní čaj je hotov na začátku dubna.
4. Terroir a zvláštnosti pěstování
- Region: Pohoří Wūméngshān (乌蒙山, Wūméngshān) na jižním okraji Sìchuānské pánve; reliéf klesá od jihu k severu.
- Nadmořská výška: Specifikace uvádí pro oblast 368–1777 m, noviny 760–1200 m pro zahrady. Dokument přesnou výšku zahrad neuvádí.
- Půdy: Žlutozemě a purpurové půdy (黄壤、紫色土), pH 5,5–6,5. Specifikace řadí oblast do čajové zóny se zvýšeným obsahem selenu, čísla neuvádí.
- Podnebí: Vlhké subtropické monzunové. Podle specifikace: průměrná roční teplota 17,6 °C, srážky 1200,9 mm, bezmrazové období 344 dní, průměrná relativní vlhkost 81 %.
- Agrotechnika: Specifikace vyžaduje výsadbu ve dvojitých řadách, slaměný mulč v plodících zahradách a ruční pletí bez herbicidů v mladých; výroba probíhá podle místní normy DB511500/T/34-2011.
5. Technologie výroby
Text místní normy jsem neviděl. Obecné schéma červeného čaje gōngfu, nikoli popis právě tohoto čaje:
- Zavadání (萎凋, wěidiāo).
- Svinování (揉捻, róuniǎn).
- Oxidace (发酵, fājiào): List tmavne do měděně červené barvy.
- Sušení na dva ohně: první sušení (毛火, máohuǒ) a konečné sušení (足火, zúhuǒ).
O tomto čaji okres píše takto: list čerstvý, oxidace mírná, první sušení rychlé a horké, chlazení rychlé a úplné, „až do jádra“, a závěrečné sušení dlouhé. Rychlé závěrečné sušení považuje za chybu: navenek je list suchý, uvnitř vlhký. Se silným ohněm okres spojuje „nasycený, silný a svěží“ charakter čaje. Podle novin z roku 2009 se při obnovení vrátilo přirozené zavadání a zavedla se oxidace s regulací teploty.
6. Organoleptické vlastnosti
Popis podle specifikace značky (2014):
- Vzhled suchého listu: Pevně svinutý, černý s leskem, rovnoměrný (紧结乌润、匀整).
- Aroma suchého listu: V nalezených zdrojích není samostatný popis.
- Aroma nálevu: Sladké, hutné, vytrvalé (甜香浓郁、持久). Okres je nazývá pomerančově-karamelovým (橘糖香, jútáng xiāng).
- Chuť: Svěží a jemná, se sladkým dozvukem (鲜醇回甘).
- Barva nálevu: Červená, jasná, průzračná, se zlatým okrajem (红亮清澈带金边).
- Čajové dno (vylouhovaný list): Rovnoměrně červené a jasné (红匀亮).
7. Chemické složení
Specifikace značky stanoví spodní hranice pro hotový čaj:
| Ukazatel | Požadavek |
|---|---|
| Čajové polyfenoly | nejméně 9 % |
| Ve vodě rozpustné extraktivní látky | nejméně 35 % |
Jiné fyzikálně-chemické údaje v nalezených zdrojích nejsou.
8. Příprava čaje
Praxe třídy.
- Teplota vody: 90–95 °C.
- Množství čaje: 3 g na 150 ml.
- Nádobí: Gàiwǎn nebo porcelánová konvička; v bílém šálku je vidět zlatý okraj.
- Postup:
- Předehřát nádobí.
- Zalít čaj vodou.
- První nálev — asi minutu.
- Zcela slít nálev.
- Opakovat, postupně mírně prodlužovat louhování.
9. Skladování
Praxe třídy. Na suchém tmavém místě při pokojové teplotě, v těsném obalu, mimo dosah pachů.
10. Cena a padělky
Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.
- Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat značku zeměpisného označení: název „筠连红茶“ spolu s obecnou značkou zemědělského označení.
- Ověřit, že výrobce pochází z okresu Jūnlián.
- List je pevný, černý s leskem; nálev červený, průzračný, se zlatým okrajem.
11. Zajímavosti
- Okres uvádí pořekadlo: „天子未尝黄芽茶，百草不敢先开花“ — dokud Syn nebes neokusil „čaj žlutých pupenů“, byliny se neodvažují rozkvést. Podle pověsti byl tento čaj dodáván ke dvoru.
- Podle novin z roku 2009 továrna v roce 1957 zkrátila zavadání a dokázala vyrobit exportovaný drcený červený čaj z hrubého listu šesté až sedmé třídy — navzdory názoru, že z letního a podzimního listu dobrý čaj nevznikne.
- V polovině 80. let tatáž továrna vyráběla i tmavý lisovaný čaj kāngzhuān (康砖, kāngzhuān).
- Ve dvou článcích jednoho čísla novin jsou slova „Jūnlián — rodiště Chuānhóngu“ připsána profesoru Liúovi, ale jméno je zapsáno pokaždé jinak: 吕元福 a 吕允福.
12. Srovnání s jinými červenými čaji
- Chuānhóng Gōng Fu (川红工夫): Sìchuānská obchodní značka, pro kterou byl Jūnlián hlavní základnou; Jūnlián hóngchá je okresní produkt s vlastní oblastí a specifikací.
- Qí Mén Hóng Chá (祁门红茶): Vzor z přezdívky „sài Qíhóng“.
- Diān Hóng Gōngfu (滇红工夫): Yúnnánský gōngfu z velkolisté suroviny.
- Yíbīn Zǎo Chá (宜宾早茶): Raný zelený čaj téhož městského okresu Yíbīn.
Závěrem:
Jūnlián hóngchá je červený čaj okresu, který půl století dodával surovinu pro sìchuānský export pod společným názvem Chuānhóng, v 90. letech červený čaj téměř ztratil a v roce 2000 jej vrátil. Specifikace značky jej popisuje přesně: místní odrůda Zǎobáijiān, pupen s jedním až dvěma lístky, pevný černý list, sladké vytrvalé aroma a červený průzračný nálev se zlatým okrajem. Jeho historie je známa především z novinových a okresních textů.
Zdroje
Zeměpisné označení
Úplný seznam — na stránce Zdroje