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7542

7542 não é uma variedade de chá nem uma única montanha, mas sim uma receita-唛号 mài hào de sheng pu-erh da 勐海茶厂 (Fábrica de Menghai, marca 大益 dà yì), que o mercado adotou como ponto de partida: por
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Fúʼān

Duas áreas periféricas — Fú'ān 福安 a leste e Jiàn'ōu 建瓯 a norte da província de Fujian — raramente aparecem nos rótulos, mas são elas que completam o mapa dos terroirs de chá branco e ajudam a comp
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héyè

A folha seca de lótus (荷叶 héyè) é uma das posições mais reconhecíveis na seção de “flores e secos” e, ao mesmo tempo, a mais controversa do ponto de vista da classificação de chá: não é folha da pla
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Nàkǎ

Naka (Nàkǎ, 那卡) é uma aldeia Lahu na cordilheira Mengsong (勐宋) do condado de Menghai, que produz um dos sheng pu-erhs mais equilibrados e harmoniosos de Xishuangbanna: aromático, doce, encorpado.
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Ānchá

O Ānchá é um dos chás mais enigmáticos e singulares da China, ocupando uma posição à parte mesmo dentro da classificação dos seis tipos de chá. Trata-se de um chá prensado pós-fermentado tradicional do condado de Qímén (KeeMun), província de Ānhuī, cuja história remonta a cerca de trezentos anos.
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gǒuqǐ

As bagas de goji (枸杞, gǒuqǐ) são frutos secos de arbustos do género Lycium da família das solanáceas, que na China são tradicionalmente infundidos em água quente e bebidos "à maneira do chá".
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jiāyè

Na prateleira, o chá gaba quase nunca é chamado de chá gaba.
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lǜchá

O chá verde não é uma única bebida, mas toda uma família unida por uma lógica tecnológica comum: interromper a oxidação logo no início e preservar o "verdor" da folha.
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Túnlǜ

Túnlǜ (屯绿, túnlǜ) — forma abreviada de Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá), um dos maiores e mais importantes chás verdes de exportação da China. Não se trata de uma variedade única em sentido estrito, mas de uma marca regional que reúne a produção de vários condados do sul de Ānhuī (安徽), que, durante um século e meio,…
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wòduī

Wo dui não é um tipo de chá nem uma região, mas um ponto de inflexão tecnológico, após o qual o mundo do pu'er se dividiu em dois.
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yì wǔ

Yiwu (易武, Yìwǔ) é uma das mais célebres regiões produtoras de chá da província de Yunnan, tendo dado nome a todo um estilo de sheng puerh com um caráter suave, doce como mel.
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zhúyè

As folhas de bambu (竹叶, zhúyè) são folhas secas de gramíneas arborescentes perenes do gênero Phyllostachys e gêneros afins, que na China são tradicionalmente infundidas em água quente e consumidas c
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Chá Púrpura de Hezhou / Chá Púrpura de Babu

O Chá Púrpura de Hezhou é um chá de folhas púrpuras originário da Região Autônoma Zhuang de Guangxi, e representa a marca registrada do município de Hezhou. Sua característica mais marcante é o teor excepcionalmente elevado de antocianinas nos brotos jovens, que confere às folhas uma coloração vermelho-púrpura intensa…
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bòhé yè

A folha de hortelã entra na seção «flores e matérias-primas secas» com os mesmos direitos que o crisântemo: é um componente popular de infusões, mas não é folha de chá, e na classificação chinesa de c
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càichá

A categoria chá branco (白茶, báichá) assenta num círculo restrito e, ao mesmo tempo, rigorosamente definido de variedades: quatro "grandes brancos" de botão grande com números de registo nacional 华茶
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cúnchá · bǎozhìqī

O armazenamento doméstico de chá é mais simples do que se costuma pensar, mas exige uma decisão inicial: o que exatamente guardamos, o frescor ou o tempo.
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gòngxī

贡熙 (gòngxī) — um dos históricos graus de exportação do chá verde chinês do tipo torrado (chǎoqīng, 炒青), conhecido na Europa do século XVIII sob o nome de Hyson e intimamente ligado ao nome 熙春 (*xī
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guìhuā

Flores de osmanthus (桂花, guìhuā) são pequenas inflorescências secas do arbusto perene ou pequena árvore osmanthus perfumado (Osmanthus fragrans) da família das oleáceas (Oleaceae), que na China são
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Chá Hei

A principal característica da tecnologia de produção do Chá Hei é a pós‑fermentação, ou seja, a fermentação que ocorre depois da secagem da folha de chá, durante o armazenamento. Todavia, as etapas concretas e a sua sequência podem diferir consoante a região e a variedade do Chá Hei.
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mǎ ròu

Sob o apelido mǎ ròu (马肉, literalmente "carne de cavalo") em Wuyishan não se entende, de forma alguma, carne animal, mas sim o oolong ròuguì (肉桂, ròuguì), cultivado na área de Matouyan (马头岩, *mǎ
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màihào

Um código de quatro dígitos como 7542 na embalagem de um bolo de pu'er não é o ano de produção nem o peso, mas sim o màihào (唛号), o número de fábrica da receita.
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méichá

Zhēnméi (zhēnméi 珍眉) — o principal chá verde de exportação da China, de folha longa tipo "sovela" e torrefação em wok, cujo nome remete literalmente ao enrolamento "como uma sobrancelha".
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Qi Lan

Qi Lan (“Orquídea Maravilhosa”) — um oolong de Fujian com pronunciado aroma de orquídea, produzido em várias regiões da província de Fujian, adquirindo caráter completamente distinto conforme o terroir.
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shí rǔ

Shi Ru (石乳, Shí rǔ), em tradução «leite de pedra» ou «leite da rocha», é um oolong da família dos chás de rocha de Wuyishan (武夷岩茶, Wǔyí yánchá), pertencente à categoria dos «arbustos afamados» (名丛, mí
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táohuā

As flores de pessegueiro (桃花, táohuā) são botões semiabertos secos e flores desabrochadas da árvore de pessegueiro (Prunus persica), que na China são vertidas com água quente e bebidas como uma infu
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Oolong

A tecnologia de produção dos oolongs é uma das mais complexas do mundo do chá. Ela abrange muitas etapas, cada uma exigindo do mestre grande experiência e atenção aos detalhes. As características‑chave da tecnologia são o repetido revolvimento com "descanso" das folhas, e a torra.
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Xī Guī

Um dos representantes mais incomuns da reputação de alta montanha de Lincang (临沧), que cresce a uma altitude surpreendentemente baixa — Xī Guī combina doçura cristalina de açúcar com aromática de or
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Yá Bāo

Yá Bāo é um dos produtos mais enigmáticos e controversos do mundo do chá. Trata-se de botões dormentes e compactos colhidos de árvores silvestres nas florestas montanhosas de Yúnnán no início da primavera, antes da abertura das folhas.
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Chá Branco

A tecnologia de produção do chá branco é considerada a mais simples e natural entre todos os tipos de chá. O principal objetivo é preservar ao máximo a aparência original, o sabor, o aroma e as propriedades benéficas da folha de chá. O processamento mínimo é a marca distintiva do chá branco.
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bāngwǎi

A aldeia de Bāngwǎi (邦崴), no condado de Lancang, na prefeitura de Pu'er, é conhecida principalmente por uma única árvore — uma antiga planta de chá do chamado tipo transicional, que na história do c
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bǎzi chá

把子茶 bǎ zi chá é o nome de uma forma, não de uma receita: chá colhido e amarrado "em punhado", em feixe, em vez de ser prensado em disco, tijolo ou tocha.
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Běi Dǒu

Běi Dǒu (“Concha do Norte” — uma referência ao asterismo da Ursa Maior) é um dos mais reverenciados ulongues de pedra de Wuyi (岩茶, Yán Chá), descendente direto do lendário Dà Hóng Páo (大红袍, Dà Hóng Páo).
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Chá Gāo

Chá Gāo é uma “pasta de chá” concentrada ou “extrato de chá”, obtida pelo cozimento prolongado da matéria-prima do chá, filtração e redução até o estado de uma resina espessa ou de uma placa sólida.
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Dan Cong

A tecnologia de produção dos Dan Cong combina métodos tradicionais de elaboração de oolongs com particularidades típicas da região de Chaozhou. Os pontos‑chave são o revolver cuidadoso, porém intenso, e a torrefação múltipla.
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Fó Shǒu

Fó Shǒu (“Mão de Buda”) é um dos oolongs mais singulares de Fujian, com folhas excepcionalmente grandes e um aroma que lembra a fruta cidra (佛手柑, fóshǒugān). Embora sua tecnologia seja próxima à do Tiě Guānyīn e de outros chás do sul de Fujian, o Fó Shǒu exibe uma pronunciada “melodia” frutada e cítrica (韵, yùn), sem…
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Gòng Méi

A tecnologia de produção do Gòng Méi é a quintessência da filosofia do chá branco: mínima intervenção nos processos naturais. É uma das tecnologias mais «delicadas» do mundo do chá — sem torrefação, sem enrolamento, sem fermentação intensiva. Apenas duas etapas-chave mais a triagem final.
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Hēi Jīn

Hēi Jīn é um chá vermelho autoral contemporâneo da província de Fujian, cujo nome «Ouro Negro» transmite com precisão sua essência: folhas escuras, quase pretas, salpicadas de pontas douradas, e uma doçura preciosa, nascida de uma tecnologia única de aquecimento profundo com adição de açúcar em pó.
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Chá Vermelho

A tecnologia de produção do chá vermelho inclui as seguintes etapas principais:
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lǎocóng

A expressão lǎocóng aparece nas embalagens de Wuyishan com mais frequência do que qualquer outra precisão, exceto o nome da variedade e do terreno.
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Líncāng

Lincang (Líncāng) é um dos quatro macrotterroirs do Pu'er, juntamente com Xishuangbanna, Pu'er (Simao) e Baoshan, e também o maior fornecedor de matéria-prima em toda a província de Yunnan.
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niú ròu

A «carne de vaca» do glossário do chá de Wuyishan não é um prato, mas sim a mais famosa designação de origem de um chá de rocha: ròuguì (肉桂), cultivado no desfiladeiro Niúlánkēng (牛栏坑).
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niúbàng

A raiz de bardana torrada é uma das "infusões sem chá" mais reconhecíveis do mercado chinês: tecnologicamente, está mais próxima de um legume tostado do que da folha de Camellia sinensis, e na nossa
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qiáomài

O trigo-sarraceno (荞麦, qiáomài) entra na seção «flowers and dry» não como chá e não como matéria-prima floral para 窨制 (yìnzhì), mas como matéria-prima «seca» de grão para infusão — um típico 代用茶 (
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Rou Gui

A produção de Rou Gui é um processo complexo que exige grande mestria. Inclui tanto as etapas tradicionais do fabrico de chá oolong como particularidades próprias dos oolongs das Wuyi, nomeadamente a torra prolongada sobre carvão vegetal.
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xuěpiàn

Xuepian (xuěpiàn 雪片, "flocos de neve") não é uma variedade (cultivar) separada, mas sim uma colheita especial e tardia dos Fenghuang Dancong (dāncōng 單叢), realizada no final do outono e início do
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yán chá

Yán Chá é a categoria de chás oolong cultivados nas Montanhas Wuyi (武夷山, Wǔyí Shān), na província de Fujian, China.
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Yín Luó

A tecnologia de produção do Yín Luó é, em linhas gerais, análoga à de outros chás verdes enrolados de estilo chinês. A etapa-chave é a conformação da espiral.
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yǒng dé

Yongde (永德, Yǒngdé) é a designação geográfica do pu'er originário do condado homónimo no oeste da província de Yúnnán (云南, Yúnnán), integrado na prefeitura de Lincang (临沧, Líncāng).
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zàngchá

Chá preto (hēichá) da cidade de Ya'an, no extremo ocidental da bacia de Sichuan — este é o «chá tibetano» (zàngchá 藏茶), que durante séculos seguiu por rotas de caravanas para o planalto do Tibete.
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Bābù chá

Babu Cha (Bābù chá, 八步茶), «chá dos oito passos», é um chá proveniente de árvores de chá de folhas púrpura do condado de Wangmo (望谟县), na Prefeitura Autônoma de Qianxinan-Buyi-Miao, província de…
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Bai Jian

Bai Jian é um chá branco de Yunnan, produzido a partir de botões grandes e abundantemente cobertos de penugem da primavera da cultivar Jǐnggǔ Dàbáichá (景谷大白茶) seguindo a tecnologia clássica do chá branco: murchamento e secagem, sem fixação (shāqīng) e sem enrolamento.
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Běn Shān

Běn Shān é um dos quatro “Grandes Oolongs de Anxi” (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) ao lado de Tiě Guānyīn, Huáng Jīn Guì e Máo Xiè. É a cultivar original, “nativa” do condado de Anxi, cuja história é mais antiga que a do Tiě Guānyīn, mas cujo destino foi diferente: em vez da fama mundial, uma vida tranquila à sombra do…
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bīng dǎo

Bin Dao (冰岛, Bīngdǎo) é uma famosa aldeia e o microterroir homónimo na cordilheira de Mengku, no sudoeste da província de Yunnan, que deram nome a um dos sheng pu-erh mais caros e reconhecidos da Chin
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Bòhétáng

Bòhétáng (薄荷塘) é uma micro-zona de matéria-prima gǔshù da floresta estatal de 易武 (Yìwǔ), no sudeste de Xishuangbanna, que ocupa o nível S+ na linha de sheng pu-erh: extremamente escasso, de uma
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chábóhuì

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Dàyèqīng

A tecnologia de produção do Dàyèqīng é singular entre os chás amarelos. A principal diferença reside na existência da etapa de murchamento antes da “fixação do verde”, o que não é característico desta classe de chás e aproxima o processo da elaboração dos oolongs. A produção compreende cinco etapas principais:
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Dian Hong

A tecnologia de produção dos Dian Hong é semelhante à de outros chás vermelhos, mas possui particularidades relacionadas ao uso de matéria-prima de folha grande.
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Dǐxū chá

Dǐxū chá (Dǐxū chá, 底圩茶) é um chá verde do condado de Guǎngnán (广南县), na prefeitura autônoma zhuang e miao de Wénshān (文山), província de Yúnnán.
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fānxiè yè

As folhas de sene são uma matéria-prima vegetal que, no comércio de língua russa, frequentemente recebe o rótulo de "chá", embora não tenham qualquer relação com chá 茶, nem pela matéria-prima, nem p
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Fùlì chá

Fuli Chá (Fùlì chá, 复立茶) é um chá verde da vila de Xiaohe, no condado de Weiyuan (威远县), na cidade de Neijiang, província de Sichuan.
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Chá Gaba

A característica-chave da produção do chá Gaba é a fermentação da folha de chá em ambiente anaeróbico, numa atmosfera enriquecida com nitrogênio. Esse processo estimula o acúmulo de ácido gama-aminobutírico (GABA) na folha.
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Gǔláochá

Gǔláochá (古劳茶, gǔláochá) é um histórico e renomado chá verde de Guangdong, nascido na aldeia de Gǔláo (古劳镇), na cidade de Hèshān (鹤山市), às margens do Xī Jiāng (西江, "Rio Ocidental"), no delta do Zhūjiāng.
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Gǔpá chá

Gupa Cha (Gǔpá chá, 古琶茶) é um chá verde do município de Miaohuang (妙皇乡), condado de Xiangzhou (象州县), cidade de Laibin, na parte central da Região Autônoma Zhuang de Guangxi, proveniente das…
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huā juǎn

A família huā juǎn (花卷) é uma linha de colunas prensadas de hēichá do condado de Ānhuà, onde o peso, inscrito no próprio nome, forma uma escala que vai do pequeno shí liǎng chá (十两茶) ao lendário *
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Chá Amarelo

A principal característica da produção do chá amarelo, que o diferencia do verde, é a etapa de abafamento (闷黄, mēnhuáng), que confere ao chá a cor amarela característica, sabor suave e aroma especial.
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huāzhuān

O Hua Zhuan é um dos "três tijolos" (三砖) da famosa tríade do chá escuro de Anhua, "três pontiagudos, três tijolos, um rolo" (三尖三砖一卷).
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jīn jiān

金尖 é uma das duas variedades clássicas de chá escuro prensado de Ya'an (雅安, Yǎ'ān), historicamente destinado ao comércio fronteiriço (边销, biān xiāo) com as regiões tibetanas.
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Jīn Xuān

O autor da cultivar é Wú Zhènduó (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), primeiro diretor do Instituto de Melhoramento do Chá de Taiwan e professor da Universidade de Taiwan, conhecido como «Pai do chá taiwanês do pós-guerra» (戰後台茶之父).
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Mágū chá

Magu Cha (Mágū chá, 麻姑茶) — chá verde da montanha Magu (麻姑山) no condado de Nancheng (南城县), distrito municipal de Fuzhou, no leste da província de Jiangxi.
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Máo jiān

A expressão máo jiān 毛尖 não designa um chá específico, mas sim um tipo de folha: brotos finos, retorcidos e aveludados.
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Mǎpō chá

Mapo Cha (Mǎpō chá, 马坡茶) é um chá verde de montanha do município de Sanli (三里乡), no condado de Jianshi (建始县), na Prefeitura Autônoma de Enshi-Tujia-Miao, província de Hubei.
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měng hǎi

Menghai (勐海, Měnghǎi) é um condado no sudoeste da província de Yunnan (云南, Yúnnán), pertencente à Prefeitura Autônoma Dai de Xishuangbanna (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), e simultaneamente
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míngzhài

O pu'er é a única classe de chá chinês em que o nome do lugar na embalagem funciona como o nome de uma variedade.
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Pàkǎ chá

Paka Chá (Pàkǎ chá, 帕卡茶) é um chá prensado do Condado Autônomo Hani e Yi de Jiangcheng (江城哈尼族彝族自治县) da prefeitura de Pu'er, província de Yunnan.
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Pu'ercha

Pu'ercha — um dos chás mais famosos e singulares da China, produzido exclusivamente na província de Yunnan a partir de matéria-prima de folha grande da Camellia sinensis var. assamica. De acordo com a norma nacional GB/T 22111-2008, pu'ercha é o chá produzido a partir da variedade de folha grande de Yunnan…
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Shàihóng

Shàihóng — «chá vermelho seco ao sol» — é uma categoria especial de chá vermelho, unida pelo método de secagem final ao sol em vez da secagem convencional a máquina ou a carvão. Esta técnica antiga, originada das práticas camponesas de Yunnan, cria um produto na interseção do chá vermelho e do pu'er: suave e doce na…
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Shòu Méi

Shòu Méi é o mais democrático e massivo representante dos chás brancos de Fujian, sendo responsável por mais da metade de todo o volume de produção de chá branco na China. Por trás da sua aparente simplicidade, este chá revela uma profundidade surpreendente: o Shòu Méi fresco (Xīn Chá, 新茶) oferece uma infusão densa,…
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Sìjìchūn

O Sìjìchūn é um dos oolongs taiwaneses mais produtivos e acessíveis, amplamente difundido graças à sua cultivar despretensiosa, capaz de produzir de seis a oito colheitas por ano. Caracteriza-se por um perfil floral vibrante com nota dominante de gardênia e um sabor suave e refrescante, que o tornou matéria-prima…
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xiāngmáo

O lemongrass é a adição «seca» mais reconhecível nas infusões do sul da China, mas do ponto de vista da classificação chinesa de chá ele não é 花茶 e nem sequer é chá: não possui folha de chá como base,
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xūnyīcǎo

A lavanda é um dos "chás" de flores secas mais reconhecíveis na prateleira, mas na classificação chinesa de chá ela não possui uma categoria própria: não é folha de chá, e não entra no cânone de 花茶 (*
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yuèjì huā

Flores secas de rosa-chinesa são um típico produto "de fronteira" na prateleira FLOWERS AND DRY: a própria yuèjì huā não é folha de chá, e entra no sistema de chá apenas como matéria-prima aromatiza
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Bai Mu Dan

Bai Mu Dan — “peônia branca” — ocupa um lugar especial na hierarquia dos chás brancos chineses: situa-se entre o refinado Bai Hao Yin Zhen (白毫银针) e o mais acessível Shou Mei (寿眉), combinando a delicadeza da matéria‑prima em botão com a plenitude e o “corpo” proporcionados pelas folhas jovens.
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bǎihé huā

Flores de lírio — flores secas e botões de várias espécies de lírios que, na China, são infundidos como uma bebida aromática de cor dourada clara.
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bān zhāng

Ban Zhang (班章, Bānzhāng) é um dos locais de origem mais famosos e prestigiados do sheng pu'er (生普, shēngpǔ) na província de Yunnan.
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biànzi chá

Biànzi chá (辫子茶, «trançado», «trança») — não é uma receita nem uma variedade, mas sim uma forma: folha enrolada em cordão e trançada.
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Bǐjià chá

Bǐ Jià Chá (Bǐjià chá, 笔架茶; nos textos do distrito e da cidade também 笔架山茶, «chá da montanha Bǐjiàshān») é o chá local da montanha Bǐjiàshān (笔架山), na vila de Tàihé (太和镇), distrito de Qīngxīn…
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Bìluóchūn

Bìluóchūn (碧螺春, bìluóchūn) — um dos maiores chás verdes chineses, pertencente à canónica lista dos «Dez Chás Famosos da China» (中国十大名茶). É célebre pelas suas «quatro perfeições» (四绝): beleza da forma — espirais compactas que lembram conchas de caracol; cor elegante — verde-prateado com um brilho esmeralda;
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dàmài chá

O chá de cevada (大麦茶, dàmài chá) é uma infusão quente ou fria de grãos torrados de cevada comum (Hordeum vulgare), firmemente inserida na cultura cotidiana da Ásia Oriental.
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dùjuān huā

Dùjuān huā (杜鹃花) — flores de rododendro/azaleia — aparecem regularmente em conversas sobre «chás florais», mas estão ausentes do cânone de pesquisa do 花茶: nem como aromatizante para 窨制, nem como ite
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fāng zhuān

方砖 não é uma variedade nem uma receita, mas sim uma forma: uma placa quadrada e plana de pu'er prensado, que se situa no mesmo grupo do bolo (饼 bǐng), do ninho (沱 tuó) e do tijolo retangular (砖 *z
— 91

guòlù liào

Na conversa sobre pu-erh, mais cedo ou mais tarde surge a expressão 过路料 (guòlù liào).
— 92

Gùzhǔhóng

Gùzhǔhóng é um chá vermelho regional proveniente da lendária montanha Gùzhǔ, no distrito de Chángxīng, província de Zhèjiāng. O local onde, durante a dinastia Táng, o sábio do chá Lù Yǔ escreveu o “Cânone do Chá” e onde, por quase novecentos anos consecutivos, produziu-se o chá verde imperial de tributo Zǐsǔn, hoje…
— 93

hòufājiào

Entre as seis classes de chá chinês, o 黑茶 (hēichá, "chá escuro") ocupa um lugar à parte: a sua cor, aroma envelhecido e suavidade não nascem no arbusto nem no forno, mas sim numa pilha de matéria-pr
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jiǎogǔlán

O jiaogulan (绞股蓝, jiǎogǔlán), botanicamente Gynostemma pentaphyllum, é uma trepadeira herbácea perene da família das cucurbitáceas, de cujas folhas e brotos jovens se prepara na China uma infusão ag
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Jīn Mǔdān

Jīn Mǔdān é um dos cultivares de chá mais bem-sucedidos criados na província de Fujian na segunda metade do século XX. Herdando da mãe — Tiě Guānyīn (铁观音, Tiě Guānyīn) — a profundidade de sabor e o marcante “yùn” (韵, yùn), e do pai — Huáng Dān (黄旦, Huáng Dān, também conhecido como Huáng Jīn Guì, 黄金桂) — o brilho…
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jīnyínhuā

As flores de madressilva são botões florais secos não desabrochados do arbusto trepador madressilva-japonesa (Lonicera japonica), uma das matérias-primas vegetais mais reconhecíveis que na China se pr
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júhuā chá

O chá de crisântemo é uma das infusões florais mais difundidas na China, preparada a partir de inflorescências secas do crisântemo cultivado (菊花, júhuā).
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kǔguā chá

苦瓜茶 (kǔguā chá) — uma infusão feita de melão amargo seco (Momordica charantia), classificada não como chá verdadeiro da folha de Camellia sinensis, mas na categoria dos chamados substitutos do c
— 99

Kǔ qiáo chá

O chá de trigo-sarraceno não é um chá no sentido botânico.
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lán húdié

O chá azul anchan são flores inteiras secas da Clitória-ternátea (Clitoria ternatea), uma trepadeira leguminosa tropical, cuja infusão possui uma intensa cor azul-safira.
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lǎo màn é

Lao Man'e (lǎo màn é 老曼峨) é uma antiga aldeia Bulang na cordilheira de Bulang, em Menghai, que deu nome a um dos pu'ers mais reconhecíveis de Xishuangbanna: um chá onde o amargor extremo se transfor
— 102

lǜchá fěn

A expressão «chá em pó» na loja pode designar três produtos completamente diferentes, que se distinguem pela matéria-prima, tecnologia e comportamento na água.
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mǔdān huā

Flores de peônia (牡丹花, mǔdān huā) são pétalas e botões florais secos da peônia arbustiva, que na China são infundidos com água quente como uma bebida aromática.
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Qīshè chá

Qishe Cha (Qīshè chá, 七舍茶) é um chá de montanha do vilarejo de Qishe (七舍镇) e de outras três unidades administrativas no sudoeste do condado urbano de Xingyi (兴义市), na Prefeitura Autônoma de…
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sānqī huā

As flores de sanqi são inflorescências umbelíferas secas e não abertas do pseudoginseng (三七, sānqī), planta herbácea perene Panax notoginseng da família Araliaceae.
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shài qīng

晒青 shài qīng é um chá verde de acordo com o método de processamento e, simultaneamente, a matéria-prima da qual nasce o pu'er.
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shēng shú

O Pu-erh existe em duas formas fundamentalmente distintas — o «cru» shēng chá (生茶) e o «maduro» shú chá (熟茶).
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Shuǐ Xiān

A tecnologia de produção do Shuǐ Xiān é semelhante à de outros oolongs, mas possui nuances próprias voltadas à preservação e ao desenvolvimento do aroma floral.
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Wūniú Zǎo

Wūniú Zǎo é um dos chás verdes mais precoces da China, antecipando-se em um mês inteiro ao famoso Xī Hú Lóngjǐng. O próprio nome já revela sua principal característica: “早” (zǎo) — “precoce”. Com mais de trezentos anos de história de cultivo, este chá é o cartão de visita do condado de Yǒngjiā, província de Zhèjiāng,…
— 110

xiāngxíng

Os dan cong de Fenghuang (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) são oolongs da montanha Fenghuang em Guangdong, que costumam ser distinguidos não pela forma da folha ou pela fábrica, mas principalmente pelo arom
— 111

yánggānjú

A camomila não é chá: na sua infusão não há uma única folha de Camellia sinensis, e pela classificação chinesa ela permanece fora das seis classes básicas e até mesmo fora dos 再加工茶 (zàijiāgōng chá
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Yǒujī Chá

A produção do Yǒujī Chá baseia-se no cumprimento rigoroso de determinados princípios e padrões, abrangendo todas as etapas, desde o plantio dos arbustos de chá até a embalagem do chá final:
— 113

Baohongcha

O Baohongcha (宝洪茶, bǎohóngchá) é um chá verde histórico do distrito de Yiliang, província de Yunnan, e o único chá verde de folha pequena de Yunnan (云南唯一的小叶种茶) nesta província famosa por seus pu-erhs de folha grande e dianhongs.
— 114

Dà Shù Chá

A tecnologia de produção do Dà Shù Chá depende do tipo específico de chá (Shēng Pǔ'ěr, Shú Pǔ'ěr, vermelho, branco etc.). Princípios gerais:
— 115

Dàwù lǜchá

Dawu Lücha (Dàwù lǜchá, 大悟绿茶) é um chá verde do condado de Dawu (大悟县), no município de Xiaogan, no nordeste da província de Hubei, no sopé sul de Dabieshan.
— 116

Duǒbèi chá

Duǒbèi Chá (Duǒbèi chá, 朵贝茶) é um chá verde do condado de Puding (普定县), na municipalidade de Anshun, no oeste da província de Guizhou.
— 117

Ēnshī Yùlù

Ēnshī Yùlù é o único chá verde 蒸青 (zhēngqīng) — fixado a vapor — que sobreviveu até os dias de hoje na China, produzido pelo método de fixação a vapor. Este chá é a encarnação viva de uma tecnologia milenar, descrita por Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) no «Clássico do Chá» (《茶经》, «Chá Jīng»): «蒸之、焙之» — «cozer a vapor, secar ao…
— 118

Gōng Fū Chá

Para realizar uma sessão de Gōng Fū Chá, utiliza-se tradicionalmente o seguinte conjunto de utensílios e instrumentos, embora na prática seja possível adaptá-lo às próprias necessidades e possibilidades:
— 119

Gǔ Shù Chá

A tecnologia de produção do Gǔ Shù Chá depende do tipo específico de chá (Shēng Pǔ'ěr, Shú Pǔ'ěr, vermelho, branco, etc.). Princípios gerais:
— 120

Gūliáo chá

Gulyao Cha (Gūliáo chá, 姑辽茶) é um chá da montanha Gulyao, no distrito de Dongmen (东门镇), condado de Fusui (扶绥县), município de Chongzuo, no sudoeste da Região Autônoma Zhuang de Guangxi.
— 121

Hé Hóngchá

Hé Hóngchá é um dos mais antigos chás vermelhos da China, frequentemente chamado de “progenitor do chá vermelho chinês” (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). O chá recebeu o nome do centro comercial de Hékǒu (河口镇, Hékǒu zhèn) no condado de Yánshān, província de Jiangxi, através do qual, durante as dinastias Ming e Qing,…
— 122

Hefeng Chá

Hefeng Chá é a denominação coletiva dos chás verdes do condado de Hefeng, na Prefeitura Autônoma de Enshi Tujia e Miao, província de Hubei. Trata-se de uma das maiores regiões produtoras de chá da China central, situada no coração das Montanhas Wuling, na “latitude de ouro do chá” de 30° N.
— 123

huā chá pī

O chá de jasmim não começa com a flor, mas com uma base — huā chá pī (花茶坯), um chá verde especialmente preparado que irá absorver o aroma do jasmim.
— 124

Huìmíngchá

Huìmíngchá (惠明茶, huìmíngchá) é um chá verde histórico do Condado Autônomo da Etnia Shē em Jǐngníng (景宁畲族自治县), província de Zhèjiāng, que conquistou uma vitória emblemática na Exposição Universal Panamá-Pacífico de 1915 — uma medalha de ouro (金质奖章), pela qual recebeu o nome honorífico «Jīnjiǎng Huìmíngchá» (金奖惠明茶,…
— 125

Jīnfúyùcuì

Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) é um famoso chá verde do distrito de Nánchuān (南川区, Nánchuān Qū), município de Chóngqìng (重庆, Chóngqìng), e um produto com Indicação Geográfica Nacional Protegida (国家农产品地理标志产品).
— 126

jīnzhǎn huā

A calêndula é uma flor seca que, no comércio de chá chinês, vive ao lado do chá, mas não dentro dele: no sistema 花茶 (huāchá), ela não possui nem base de chá própria (茶坯), nem tradição de 窨制.
— 127

Kāng Zhuān

O Kāng Zhuān é a principal referência do chá de fronteira de Sichuan (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) e o principal representante da categoria “Rota do Sul do Biān Chá” (南路边茶, Nánlù Biān Chá). Por mais de mil anos, este chá foi a mercadoria mais importante na lendária Rota do Chá e dos Cavalos, que ligava a província de…
— 128

Chá Kanghe

O Chá Kanghe (康禾茶, Kānghé chá) é um chá verde histórico da vila de Kanghe (康禾镇), condado de Dongyuan (东源县), cidade de Heyuan (河源市), província de Guangdong — o único chá de Guangdong comprovadamente fornecido à corte durante o reinado consecutivo de quatro imperadores: Kangxi, Yongzheng, Qianlong e Jiaqing…
— 129

kāngnǎixīn

O cravo é uma das flores secas mais reconhecíveis nas prateleiras das seções de "chá", mas no cânone chinês do 花茶 ele não existe: em nosso registro de pesquisa dos dez tipos de 花茶, o 康乃馨 não aparece e
— 130

kǔdīng chá

Kudin (苦丁茶, kǔdīng chá) é uma infusão amarga das folhas de plantas perenes, que na China é preparada e bebida seguindo o modelo do chá, mas não é chá no sentido botânico.
— 131

Kùnlù shān

Entre as montanhas de renome do pu-erh, Kun Lu Shan ocupa um lugar especial: não é uma plantação, nem uma mata puramente selvagem, mas sim um bàn zāipéi 半栽培 — um bosque semicultivado de árvores anti
— 132

liánzǐ xīn

O coração da semente de lótus é o minúsculo embrião verde, escondido dentro da semente do lótus-oleífero (Nelumbo nucifera); é extraído manualmente, seco e preparado em infusão como uma bebida express
— 133

máofēng

A palavra 毛峰 (máofēng) aparece em nomes de chás que pertencem a classes diferentes e produzem infusões de cores diferentes.
— 134

Máoxiè Chá

O Máoxiè Chá é um dos quatro grandes cultivares do distrito de Ānxī (安溪, Ānxī), juntamente com o Tiěguānyīn (铁观音), Běnshān (本山) e Huángdàn (黄旦). Este chá pertence à categoria “sèzhǒng” (色种, sèzhǒng) — “variedades coloridas” — e é o principal oolong de exportação de Ānxī: o Máoxiè e outros sèzhǒng respondem por mais de…
— 135

Mǎtú Lǜchá

Mǎtú Lǜchá (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — «Chá verde da aldeia de Matu» — é um chá verde torrado de alta montanha originário da aldeia de Mǎtú (马图村, Mǎtú Cūn), município de Lónggǎng (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn), condado de Fēngshùn (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), cidade de Méizhōu (梅州市, Méizhōu Shì), província de Guǎngdōng.
— 136

mídiéxiāng

O rosmaninho é uma matéria-prima seca, aromática e condimentar, que aparece frequentemente nas prateleiras de chá e nos catálogos de «flores», mas, segundo a classificação chinesa, não é chá e não ent
— 137

Mǔdān Wáng

Mǔdān Wáng é a designação popular e comercial do grau mais alto do chá branco Bái Mǔdān (白牡丹, Bái Mǔdān), situado entre o Bái Háo Yín Zhēn (白毫银针) e o Bái Mǔdān padrão. De acordo com a norma nacional GB/T 22291-2017 «Chá branco», a denominação oficial deste grau é «Bái Mǔdān, grau superior» (白牡丹特级, Bái Mǔdān tèjí).
— 138

Nánnuòshān

Nannuoshan (nán nuò shān, 南糯山) é um dos maciços históricos de chá do condado de Menghai (勐海) em Xishuangbanna, conhecido pelos seus antigos jardins, perfil suave floral e mel e pelo lendário "rei da
— 139

Púkēng chá

Pukeng Cha (Púkēng chá, 蒲坑茶; em publicações de língua inglesa, Pukeng tea) é um chá escuro da região de Qingxin (清新区), do município de Qingyuan (清远市), província de Guangdong.
— 140

Qījìng chá

Qijing Cha (Qījìng chá, 七境茶) é um chá verde tostado do condado de Luoyuan (罗源县), município de Fuzhou, província de Fujian; descritivamente, “chá dos sete jing”.
— 141

Qūxī lǜchá

Qūxī Lǜchá (Qūxī lǜchá, 曲溪绿茶) é um chá verde do condado autônomo de Changyang-Tujia (长阳土家族自治县), na cidade de Yichang, província de Hubei.
— 142

shílǐxiāng

Shi Li Xiang (shílǐxiāng, 十里香) é um raro chá verde dos arredores de Kunming, capital da província de Yunnan, cujo nome significa literalmente "aroma por dez lǐ".
— 143

Suì Yín Zǐ

Suì Yín Zǐ é um dos produtos mais incomuns e controversos do mundo do pu'er contemporâneo. Esses pequenos grânulos escuros, duros e polidos até ganharem brilho, que lembram antigas moedas de prata, constituem uma variedade profundamente processada de Shú Pǔ'ěr (熟普洱), obtida a partir dos Lǎo Chá Tóu (老茶头) — "cabeças de…
— 144

Tángyá chá

Tangya Cha (Tángyá chá, 唐崖茶) é um chá verde do condado de Xianfeng (咸丰县), na Prefeitura Autônoma de Enshi Tujia e Miao (恩施土家族苗族自治州), no sudoeste da província de Hubei.
— 145

Tiě Luóhàn

A produção do Tiě Luóhàn é um processo complexo que exige grande mestria. Engloba tanto as etapas tradicionais da elaboração do chá oolong como as particularidades inerentes aos oolongs de Wuyishan, nomeadamente uma longa torra sobre carvão.
— 146

Tóngjùnméi

Tóngjùnméi — “sobrancelhas nobres de bronze” — é o terceiro grau da renomada série Jùnméi (骏眉), nascida em 2005 na aldeia de Tóngmù (桐木村, Tóngmù Cūn) na Reserva Natural Nacional de Wǔyíshān. Se Jīn Jùnméi (金骏眉, “sobrancelhas de ouro”) é a quintessência dos brotos puros e do trabalho de ourivesaria, e Yín Jùnméi (银骏眉,…
— 147

Wǔhé cháyè

Uhe Chaye (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) é um chá verde do distrito de Yangtan (杨滩镇), do município de Guangde (广德市), da prefeitura de Xuancheng, no sudeste da província de Anhui.
— 148

Chá Verde Wǔzǐ

O Chá Verde Wǔzǐ é um dos chás verdes mais conhecidos da província de Shaanxi, originário da região produtora de chá mais setentrional da China. O nome remete à montanha sagrada taoista Wǔzǐshān (午子山), situada ao longo da antiga rota comercial Zǐwǔ — Wǔzǐ (子午——午子).
— 149

Xīngyè chá

Xingye Cha (Xīngyè chá, 兴业茶) é o chá do condado de Xingye (兴业县), município de Yulin, no sudeste da Região Autônoma Zhuang de Guangxi.
— 150

Xīshān chá

Xīshān chá (西山茶, Xīshān chá) é um famoso chá verde de Guangxi, nascido na sagrada montanha budista Xīshān (西山, "Montanha Oeste"), onde templos, a fonte curativa Rǔquán (乳泉, "Fonte de Leite") e arbustos de chá milenares formam um todo inseparável.
— 151

Yāntái chá

Yantai Chá (Yāntái chá, 烟台茶) — denominação genérica para o chá da circunscrição urbana de Yantai (烟台市) na Península de Shandong, província de Shandong.
— 152

yìn jí chá

印级茶 ( yìn jí chá ) é a geração de sheng pu-erh prensado da era da empresa estatal 中茶 ( Zhōngchá ) das décadas de 1950–70, que recebeu este nome devido à cor do selo-logotipo «中» na embalagem.
— 153

Yìwǔ Máhēi

Mahei (Máhēi, 麻黑) é uma vila na região montanhosa de chá de Yiwu (Yìwǔ, 易武), ao sul de Xishuangbanna, cujo nome se tornou sinônimo do retrogosto mais prolongado entre os pu-erhs de Yiwu.
— 154

Yóuxī hóng

Youxi Hong (Yóuxī hóng, 尤溪红) é um chá vermelho do condado de Youxi (尤溪县), na cidade de Sanming, no centro da província de Fujian.
— 155

zhōngqī chá

中期茶 (zhōngqī chá) — categoria cotidiana de mercado do pu-erh: um chá que já não é novo, mas ainda não é antigo.
— 156

Ānjí Báichá

Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí báichá) é um chá verde chinês do condado de Ānjí, província de Zhèjiāng, produzido a partir das folhas de uma variedade mutante branca de chá, sensível à temperatura. Apesar da palavra "branco" (白, bái) no nome, trata-se de um chá verde pela tecnologia de processamento.
— 157

Bái Jī Guān

A produção de Bái Jī Guān é um processo complexo e laborioso, que exige maestria apurada. Ele inclui tanto as etapas tradicionais da fabricação do chá oolong quanto as particularidades inerentes aos oolongs de Wuyishan, em especial, a torrefação prolongada sobre carvão.
— 158

Bái Máo Hóu

Bái Máo Hóu (白毛猴, bái máo hóu) — «Macaco Peludo Branco» — é um nome histórico que reúne dois chás fundamentalmente diferentes da província de Fujian, ligados apenas pelo nome comum de «macaco peludo branco»:
— 159

Bǎojī cháyè

Baoji Chaye (Bǎojī cháyè, 保基茶叶) — produto com indicação geográfica do município de Panzhou (盘州市), parte da cidade de Liupanshui, no oeste da província de Guizhou.
— 160

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

Sob a designação de «extratos de chá» na cultura chinesa do chá e na indústria moderna do chá, entendem-se várias coisas distintas: a histórica pasta concentrada chá gāo (茶膏), bem como frações bioqu
— 161

dà hóng gān

Gan pu cha (柑普茶, gān pǔ chá) é uma família de chás compostos chineses, onde a casca seca de tangerina do condado de Xinhui serve como recipiente para pu-erh fermentado.
— 162

Da Hong Pao

1. Arbustos propagados a partir dos arbustos-mãe: Os mais próximos do original, mas ainda com diferenças nas características.
— 163

dà xuě shān

Daxueshan (大雪山, Dàxuěshān — «Grande Montanha Nevada») é uma designação genérica para vários maciços de alta montanha na província chinesa de Yunnan (云南, Yúnnán) e, simultaneamente, uma designação para
— 164

dài pào chá

袋泡茶 (dài pào chá) não é um tipo de chá distinto, mas sim uma forma de embalagem: folha de chá picada ou inteira, colocada num filtro permeável em saqueta para uma infusão rápida e descartável.
— 165

Eméi Xuě Yá

Eméi Xuě Yá é um antigo chá verde proveniente da sagrada montanha Emei, uma das quatro grandes montanhas budistas da China e Patrimônio Mundial da UNESCO. Seu nome nasceu da própria natureza: a cada primavera, enquanto as planícies de Sichuan já verdejam, nos jardins de chá de Emei Shan ainda há neve – e através dela…
— 166

Ēnshī xīchá

Enshi Xicha (Ēnshī xīchá, 恩施硒茶) é o nome guarda-chuva do chá da Prefeitura Autônoma de Enshi-Tujia-Miao (恩施土家族苗族自治州), no oeste da província de Hubei.
— 167

Fú'ān lǜchá

Fu'an Lücha (Fú'ān lǜchá, 福安绿茶) é um chá verde do município de Fu'an (福安市), distrito de Ningde, no nordeste da província de Fujian, junto à fronteira com Zhejiang.
— 168

fú lái qīng

Fu Lai Qing (fú lái qīng, 浮来青) é um chá verde do norte, originário do condado de Ju (莒县), na cidade-prefeitura de Rizhao (日照).
— 169

Fúliáng chá

Fuliang Cha (Fúliáng chá, 浮梁茶) — chá regional do condado de Fuliang (浮梁县), município de Jingdezhen, no nordeste da província de Jiangxi.
— 170

Gān Jie Chá

Existem várias tecnologias principais para a produção de Gān Jie Chá:
— 171

gāncǎo piàn

Fatias de alcaçuz (甘草片, gāncǎo piàn) são raízes de alcaçuz secas, cortadas transversalmente em lâminas finas e infusionadas em água quente para obter uma bebida suave e distintamente doce.
— 172

Guāfēngzhài

Guafengzhai (刮风寨, Guāfēngzhài) e seu lendário lote Chawangshu (茶王树, cháwángshù, "árvore do rei do chá") são dois dos pontos mais inacessíveis e venerados no mapa do chá de Yiwu (易武, Yìwǔ), onde
— 173

guó yǒu lín

No alto das florestas estatais da montanha Yiwu (易武, yì wǔ), crescem árvores que produzem o sheng pu-erh mais caro e de mais difícil acesso de toda a região de Xishuangbanna.
— 174

Gùshǐ yúnwù

Gushi Yunwu (Gùshǐ yúnwù, 固始云雾) — «nuvens e névoas de Gushi»: nome do chá do condado de Gushi (固始县), na zona urbana de Xinyang, no sul da província de Henan.
— 175

Gùzhǔ Zǐ Sǔn

Gùzhǔ Zǐ Sǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) é um dos chás mais antigos e historicamente significativos da China: um chá de tributo imperial (贡茶, gòngchá), fornecido continuamente à corte durante 876 anos — de 763 a 1375.
— 176

Hǎiqīng chá

Haiqing Cha (Hǎiqīng chá, 海青茶) é um chá-verde do povoado de Haiqing (海青镇), distrito de Huangdao (黄岛区), cidade de Qingdao, província de Shandong; a imprensa local também o chama diretamente de…
— 177

Jīn guānyīn

Entre os cultivares modernos de seleção desenvolvidos pela ciência do chá de Fujian com base na clássica 铁观音 tiěguānyīn, um lugar especial é ocupado pelos híbridos de alto aroma 金观音 jīn guānyīn e
— 178

Jin Jun Mei

Jin Jun Mei (金骏眉, jīn jùn méi) é o ápice do moderno chá vermelho chinês, criado em 2005 com base na tradição de quatro séculos do Zheng Shan Xiao Zhong. Este chá, feito exclusivamente com os botões mais tenros de chazeiros silvestres da zona protegida de Tongmu, em poucos anos revolucionou a percepção do chá vermelho…
— 179

Jiūkēng chá

Jiukeng Cha (Jiūkēng chá, 鸠坑茶) é um chá verde do condado de Chun'an (淳安县), município de Hangzhou, província de Zhejiang, da área do reservatório de Qiandao Hu (千岛湖).
— 180

Jǔnán lǜchá

Junan Lücha (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) é um chá verde do condado de Junan (莒南县), na cidade de Linyi, sul da província de Shandong, extremo norte onde o chá se aclimatou graças ao movimento «南茶北引» — «chá…
— 181

Lǎo Chá Tóu

Lǎo Chá Tóu é um dos fenômenos mais singulares do mundo do Pu’er. Não se trata de uma variedade distinta nem de um produto criado intencionalmente, mas sim de um subproduto natural do processo de fermentação úmida em pilha (Wò Duī, 渥堆), no qual as folhas de chá, ricas em pectina, aglutinam-se em torrões densos e…
— 182

Lǎobānzhāng

Se o Pu-erh tem um padrão de potência, esse padrão é Lao Banzhang — a aldeia na montanha Bulangshan, no condado de Menghai, que deu ao chá o epíteto de «Bānzhāng wáng (班章王)», o Rei de Banzhang.
— 183

Lǎoyīng chá

Lao Ying Cha (Lǎoyīng chá, 老鹰茶) — «chá do velho gavião», infusão feita de brotos e folhas jovens da árvore 毛豹皮樟 (Litsea coreana var.
— 184

Liù bǎo chá

O Liù bǎo chá é um dos representantes mais singulares e historicamente significativos da categoria Hēichá (黑茶), tendo evoluído de um modesto “chá dos trabalhadores” para uma “antiguidade bebível” de culto.
— 185

luóbùmá chá

O chá luobuma é uma infusão das folhas secas e processadas de forma especial da Apocynum venetum, planta perene halófita da família Apocynaceae.
— 186

luòshén huā

O hibisco é uma infusão rubi-ácida feita a partir dos cálices carnudos secos da planta Hibiscus sabdariffa (hibisco-da-guiné), mundialmente conhecida como carcadê ou rosela.
— 187

Mòlì Yù Dié

Mòlì Yù Dié é um dos representantes esteticamente mais expressivos dos chás de jasmim chineses. Cada folha desse chá é manualmente moldada em uma forma que lembra uma borboleta de asas abertas, transformando a infusão em um verdadeiro espetáculo visual.
— 188

Chá de Jasmim

A produção do chá de jasmim é um processo trabalhoso e de múltiplas etapas, que exige habilidade, experiência e atenção aos detalhes. O processo principal envolve a aromatização das folhas de chá com flores frescas de jasmim:
— 189

Mòtuō Lǜchá

Mòtuō Lǜchá (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) é um chá verde orgânico de alta montanha proveniente do condado mais inacessível da China, situado no desfiladeiro do rio Yarlung Tsangpo (Brahmaputra), no sudeste do Tibete.
— 190

píngguǒ huā

Flores de Macieira (苹果花, píngguǒ huā) — flores desabrochadas e semi-desabrochadas secas da macieira cultivada, que na China são infundidas em água quente e bebidas como uma infusão aromática.
— 191

Pǔtuó Fúchá

Pǔtuó Fúchá (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — “Chá Budista da Montanha Putuo”) é um antigo chá verde proveniente da ilha de Putuoshan (普陀山, Pǔtuó Shān) — uma das quatro grandes montanhas budistas da China, morada da bodhisattva Guanyin (观音菩萨, Guānyīn Púsà, sânscr. Avalokiteshvara).
— 192

qí lái shān

Qilaishan (奇萊山, Qílái Shān) é um oolong de alta montanha de Taiwan (高山烏龍茶, gāoshān wūlóng chá), nomeado a partir do maciço montanhoso de Qilai na Cordilheira Central da ilha.
— 193

qúntǐ zhǒng

No chá amarelo (huángchá, 黄茶), a cultivar é secundária.
— 194

sān bǎo zhā

«Três Tesouros» (三宝扎, sān bǎo zhā) — um produto vegetal composto cantonês em forma de nó atado, onde a casca de tangerina envelhecida serve simultaneamente como invólucro e um dos componentes princi
— 195

shānzhā gān

O espinheiro-alvar seco (山楂干, shānzhā gān) consiste em frutos de espinheiro-alvar chinês cortados em rodelas e secos, que no norte da China são tradicionalmente infusionados em água quente como uma
— 196

shèqián chá

Sheqian (社前茶, shèqián chá) é um Liubao artesanal de camponês (农家) da colheita mais precoce da primavera, anterior ao dia do sacrifício primaveril ao deus da terra.
— 197

Shuǐmǎn Chá

Shuǐmǎn Chá é um chá único de alta montanha da ilha tropical de Hainan, produzido no coração da cordilheira Wuzhishan a partir de uma variedade de folhas grandes selvagem, domesticada pelo povo Li (黎族).
— 198

Sōngluó Chá

Sōngluó Chá (松萝茶, Sōngluó chá) é um chá verde histórico da montanha Sōngluó Shān, no condado de Xiūníng, província de Ānhuī, ocupando um lugar especial na história mundial da cultura do chá: foi aqui, durante a dinastia Ming, que o monge budista apelidado de «Dàfāng Héshàng» (大方和尚, «Monge Dàfāng») desenvolveu pela…
— 199

Suāngān chá

Suān Gān Chá (Suāngān chá, 酸柑茶) é o “chá de cítrico azedo”, bebida tradicional dos hakka de Taiwan (客家, Kèjiā).
— 200

tiáowèi chá

Os chás aromatizados constituem uma extensa categoria, na qual um chá base já processado (oolong, verde, vermelho/preto, branco, pu-erh) recebe um aroma externo: natural, idêntico ao natural ou, menos
— 201

Tiě Guānyīn

Tiě Guānyīn é um dos oolongs mais famosos e reverenciados da China, cartão de visita do condado de Ānxī (安溪, Ānxī) na província de Fújiàn. Sua história tem mais de 300 anos; o nome — “Deusa de Ferro da Misericórdia” — remete à bodhisattva budista Guānyīn e está envolto em inúmeras lendas.
— 202

Wànghǎi chá

Wanghai Cha (Wànghǎi chá, 望海茶) é um chá verde de montanha do condado de Ninghai (宁海县), município de Ningbo, província de Zhejiang.
— 203

Wúxī Háochá

Wúxī Háochá é um chá verde moderno da província de Jiangsu, criado como resultado de um trabalho direcionado de pesquisa e seleção científica na década de 1970. Sua característica distintiva é a abundante penugem branca (毫, háo) na superfície dos brotos enrolados, determinada pelas particularidades do cultivar Dàháo…
— 204

Oolong Wuyi de Taiwan

A interpretação taiwanesa dos clássicos chás de rocha chineses, que une as notas florais dos oolongs insulares à profundidade mineral dos tradicionais yánchá (岩茶). Esses chás semi-oxidados de fermentação média são produzidos no condado de Nantou, principalmente na região de Mingjian (名間), e representam um testemunho…
— 205

Wǔyí yánchá

Wuyi Yancha (Wǔyí yánchá, 武夷岩茶) — «chá de rocha de Wuyishan», denominação com indicação geográfica para o oolong do condado urbano de Wuyishan (武夷山市) da prefeitura de Nanping, no norte da…
— 206

Xiàngwō chá

Xiangwo Cha (Xiàngwō chá, 象窝茶) é um chá das montanhas Tianlushan (天露山, Tiānlù shān) do condado de Xinxing (新兴县), município de Yunfu, no oeste da província de Guangdong.
— 207

Chá Xié Bèi

Chá Xié Bèi (斜背茶, xié bèi chá — "Chá da Encosta Oblíqua") é um raro chá verde de Fujian, proveniente da aldeia de alta montanha de Xiébèi (斜背村, 1.248 m), distrito de Xinluo, município de Longyan — o único chá verde de Longyan incluído no Zhōngguó Chájīng (中国茶经, "Cânon do Chá da China" — a conceituada enciclopédia…
— 208

Xīn Línyùlù

Xīn Línyùlù (新林玉露, xīn línyùlù) é um dos poucos chás verdes chineses produzido pelo método de fixação a vapor (蒸青, zhēngqīng), e não por torrefação. Essa técnica milenar, descrita por Lu Yu (陆羽) no “Clássico do Chá” (蒸之, 捣之 — “cozer a vapor, socar”), quase desapareceu na própria China, migrando para o Japão, onde se…
— 209

Xīndòng chá

Xindong Cha (Xīndòng chá, 新垌茶) é um chá verde do distrito de Xindong (新垌镇), município de Gaozhou (高州市), prefeitura de Maoming, no sudoeste da província de Guangdong.
— 210

Xùpǔ yáochá

Xupu Yaocha (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) é o «chá yao» do condado de Xupu (溆浦县), na cidade de Huaihua, província de Hunan, produto com indicação geográfica desde 2019.
— 211

Xúwén lǜchá

Xúwén lǜchá é um chá verde varietal único do condado de Xúwén (徐闻县, Xúwén Xiàn), situado no extremo sul da China continental, na Península de Leizhou, província de Guangdong. É um dos poucos chás verdes chineses modernos produzidos por meio da tecnologia de vaporização (蒸青, zhēngqīng), o que o aproxima da tradição…
— 212

Yín Jùn Méi

Yín Jùn Méi (银骏眉, yín jùn méi) é o grau "prata" na famosa série Jun Mei (骏眉), ocupando uma posição entre o lendário Jīn Jùn Méi (金骏眉, apenas gemas) e o mais acessível Tóng Jùn Méi / Chìgān (铜骏眉/赤甘, uma gema com duas folhas).
— 213

Chá Verde de Yóuxī

O Chá Verde de Yóuxī (Yóuxī Lǜchá) é um chá verde regional de Fujian, produzido no distrito de Yóuxī (尤溪县, Yóuxī Xiàn), na cidade de Sanming, província de Fujian. Pertence à categoria hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, chá verde seco com ar quente).
— 214

Zhú Yè Qīng

O Zhú Yè Qīng é um dos chás verdes de Sichuan mais reconhecíveis, um cartão de visita da sagrada montanha Éméishān. Suas folhas planas e esmeraldinas, que lembram um jovem broto de bambu, e seu sabor puro e fresco, com um longo e adocicado retrogosto, tornaram este chá um clássico da arte chinesa do chá.
— 215

Zhútǒng chá

Zhutong Cha (Zhútǒng chá, 竹筒茶) — “chá no bambu”, mais precisamente “chá em tubo de bambu”.
— 216

Zīxī Báichá

Zīxī Báichá é um chá verde produzido a partir da variedade de folha branca (albina) da planta do chá no condado de Zīxī, província de Jiāngxī. Apesar da palavra “branco” (白, bái) no nome, trata-se de um chá verde pelo método de processamento, não de um chá branco (白茶) no entendimento da classificação das seis cores.
— 217

Āndǐng yúnwù

Anding Yunwu (Āndǐng yúnwù, 安顶云雾) — chá verde da montanha Andingshan (安顶山) no povoado de Lishan (里山镇), distrito de Fuyang (富阳区), cidade de Hangzhou, província de Zhejiang.
— 218

Anhua Hei Cha

Anhua Hei Cha é a designação coletiva de toda uma família de chás escuros pós-fermentados produzidos no condado de Anhua (安化县, Ānhuà Xiàn), província de Hunan. É um dos representantes mais antigos e significativos da categoria Hei Cha (黑茶, Hēichá) na China, abrangendo as famosas “Três Pontas” (三尖, Sān Jiān), “Três…
— 219

bái mòlì huā

Flores de jasmim (白茉莉花, bái mòlì huā) — flores inteiras secas e botões do arbusto perene Jasminum sambac, que na China são vertidos com água quente e bebidos como uma infusão aromática.
— 220

Bàn Tiān Yāo

A produção do Bàn Tiān Yāo é um processo complexo que exige grande habilidade. Inclui tanto as etapas tradicionais da fabricação de chá oolong quanto particularidades próprias dos oolongs de Wǔyí, especialmente a prolongada torrefação sobre carvão.
— 221

bù lǎng shān

Bulang (布朗山, Bùlǎngshān) — uma das regiões de chá mais conhecidas do sul da província de Yunnan, produtora de sheng pu-erh com um caráter potente e "vigoroso".
— 222

Oolong Jade Taiwanês

Oolong Jade Taiwanês é um dos representantes mais característicos da seleção moderna de Taiwan, um chá com expressivo aroma floral, criado a partir do cultivar Cui Yu (翠玉, Cuìyù), oficialmente registrado como Taicha Nº 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
— 223

Dàzhú báichá

Dàzhú Báichá (Dàzhú báichá, 大竹白茶) é um chá da variedade de folha clara do condado de Dàzhú (大竹县), na cidade de Dàzhōu, leste da província de Sìchuān.
— 224

Dūdū cuìmíng

Dudu Cuiming (Dūdū cuìmíng, 都督翠茗) é um chá verde achatado do monte Dudu (都督山), na margem sul do lago Chaohu: vila de Ba (坝镇), distrito urbano de Chaohu, cidade de Hefei, província de Anhui.
— 225

Fu Zhuan Cha

Fu Zhuan Cha é um chá hei em tijolo, famoso pelas "Flores Douradas" (金花, Jīnhuā) — colônias do fungo Eurotium cristatum (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn), que formam o aroma característico de cogumelo e…
— 226

Fúdǐng lǜchá

Fuding Lücha (Fúdǐng lǜchá, 福鼎绿茶) é um chá verde do município de Fuding (福鼎市), pertencente à prefeitura de Ningde, no litoral nordeste da província de Fujian — região chamada de «porta norte» da…
— 227

Gāo Shān Chá

Gāo Shān Chá é a designação genérica para variedades de chá cultivadas em regiões de alta montanha. O termo «Gāo Shān» (高山) significa literalmente «alta montanha» ou «terras altas» em chinês. Este termo é usado para descrever chás cultivados a altitudes significativas, geralmente a partir de 1000 metros acima do nível…
— 228

Gelao Yu Cui

Gelao Yu Cui (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — «Jade Esmeralda do povo Gelao» — um chá verde de folhas planas originário do condado autônomo de Daozhen Gelao e Miao (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn), província de Guizhou.
— 229

Gǒugǔnǎo Chá

Gǒugǔnǎo Chá é um dos preciosos chás renomados da província de Jiangxi, detentor da medalha de ouro da Exposição Internacional Panamá-Pacífico de 1915 e um produto com Indicação Geográfica Protegida (IG).
— 230

guìhuā báichá

O chá branco com osmanthus é um chá branco saturado com o aroma das flores de osmanthus-doce.
— 231

guìhuā wūlóng

O oolong de osmanto é o mais difundido entre os chás impregnados com o aroma de osmanto.
— 232

Guóshèng chá

Gousheng Chá (Guóshèng chá, 国胜茶) é um chá verde de montanha da comuna de Gousheng (国胜乡), no condado de Yanbian (盐边县), município de Panzhihua, no sul da província de Sichuan, na fronteira com Yunnan.
— 233

Hánméi lǜchá

Hanmei Lücha (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) é um chá verde do condado de Hanshan (含山县), município de Ma'anshan, no leste da província de Anhui.
— 234

hé huān shān

Hehuanshan (合欢山, Héhuānshān) é um oolong taiwanês de alta montanha, nomeado a partir da cordilheira homônima na parte central da ilha, no sistema da Cordilheira Central (中央山脉, Zhōngyāng shānmài).
— 235

Hēizhuān chá

Tijolo preto do distrito de Anhua — um dos "três tijolos" no cânone do chá escuro de Anhua, um heicha densamente prensado, com o qual, em 1939, começou a história moderna da produção fabril de tijolos
— 236

Hóng Lóngzhū

Hóng Lóngzhū é um chá vermelho em que forma e conteúdo se fundem em um todo único. Cada "pérola de dragão" (lóngzhū), firmemente enrolada, é um concentrado em miniatura do sol de Yúnnán, do ar da montanha e da mestria do artesão do chá.
— 237

Hóngshān chá

Hongshan Cha (Hóngshān chá, 洪山茶) é um chá do município de Yidu (宜都市), distrito de Yichang, província de Hubei, protegido por duas marcas de certificação com indicação geográfica.
— 238

Hóngyá lǜchá

Hongya Lücha (Hóngyǎ lǜchá, 洪雅绿茶) é um chá verde do condado de Hongya (洪雅县), na cidade de Meishan, província de Sichuan, na borda sudoeste da bacia de Sichuan.
— 239

Huáijí Lǜchá

Huáijí Lǜchá é um chá verde do noroeste da província de Guangdong, cultivado na junção de Guangdong, Guangxi e Hunan, numa região montanhosa onde a nebulosidade e a alta umidade criam condições típicas das zonas chá de Yunnan, e não do litoral subtropical.
— 240

Huáng Méiguī

Huáng Méiguī («Rosa Amarela») é um oolong de rocha de Wuyishan jovem, mas já consagrado, criado na intersecção da seleção moderna com as tradições centenárias do yán chá. Sua marca registrada é um vibrante e natural aroma de rosa, que surge sem qualquer adição floral, exclusivamente graças à genética da cultivar e à…
— 241

Huáng Jīn Guì

Huáng Jīn Guì é um dos quatro famosos oolongs do distrito de Anxi, ao lado do Tiě Guānyīn (铁观音), Běn Shān (本山) e Máo Xiè (毛蟹). Entre todos os oolongs existentes, este chá distingue-se pelas colheitas mais precoces e por um aroma extraordinariamente elevado, “perfurante como o céu”, razão pela qual, em Anxi, é chamado…
— 242

Húběi Zǐjīng

Húběi Zǐjīng é um chá verde da região central da província de Hubei, produzido principalmente para o mercado de exportação. O nome “Zǐjīng” (紫荆, “cercis chinês”, ou árvore-de-judas — Cercis chinensis) remete à flora local ou carrega um valor simbólico.
— 243

Jiétān Lǜchá

Jiétān Lǜchá (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — um chá verde de folhas enroladas da província de Hunan, um produto nacional com indicação geográfica (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, certificado em 2011).
— 244

Jìngshān Chá

Jìngshān Chá (径山茶, Jìngshān Chá) é um chá verde histórico da montanha Jìngshān, nos arredores de Hangzhou, com significado único para a cultura mundial do chá: foi aqui que nasceu a “Cerimônia do Chá de Jìngshān” (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), que monges japoneses levaram ao arquipélago no século XIII, dando origem à…
— 245

Jǐngmài shān

Jingmai Shan (Jǐngmài shān, 景迈山) é uma montanha no condado de Lancang, prefeitura de Pu'er, que deu nome a um dos sheng pu'er mais reconhecíveis de Yunnan: um chá com pronunciado aroma de orquídea,
— 246

Jiǔhuá Fúchá

Jiǔhuá Fúchá (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — «Chá Budista da Montanha das Nove Flores») — é um chá verde histórico procedente da sagrada montanha Jiǔhuá Shān (九华山), uma das quatro grandes montanhas budistas da China, morada do bodhisattva Dìzàng (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, sânscr. Kṣitigarbha).
— 247

Kèjiā chǎolǜ

Kèjiā Chǎolǜ (Kèjiā chǎolǜ, 客家炒绿) — "chá verde torrado hakka".
— 248

Kǒngkēng chá

Kunkeng Cha (Kǒngkēng chá, 孔坑茶) é um chá verde do condado de Ninghua (宁化县), município de Sanming, no oeste da província de Fujian.
— 249

Lao Cha Wang

Lao Cha Wang («Velho Rei do Chá») é um termo coletivo para oolongs envelhecidos de altíssima qualidade, cuja idade se conta em anos e, por vezes, décadas. Não se trata de uma variedade específica, e sim de um grau e categoria: as melhores amostras de Tie Guan Yin, Dong Ding, Da Hong Pao, Shui Xian ou Rou Gui, que…
— 250

lǎo qīng chá

老青茶 (lǎo qīng chá, "chá verde velho") não é uma bebida para a chávena, mas sim uma base de matéria-prima: um material escuro, grosseiro e envelhecido, a partir do qual se prensa, no sul da província
— 251

Lìchuān Hóng

Lìchuān Hóng é um chá vermelho gongfu do oeste de Hubei que se tornou um dos dois “chás de estado” (junto com Ēnshī Yùlù) depois da célebre recepção diplomática de chá no Lago Donghu em 2018. O singular fenômeno de “turvação a frio”, o terroir rico em selênio e um século de história de exportação de chá vermelho fazem…
— 252

Lìzhī wūlóng

Lìzhī Wūlóng é um oolong aromatizado com lichia, um chá frutado do sul da China e de Taiwan. Trata‑se de um produto moderno do século XX: a base é um oolong parcialmente oxidado (乌龙茶, wūlóng chá), aromatizado com frutos e extrato natural de lichia.
— 253

Lóngfēng chá

Long Feng cha (Lóngfēng chá 龙峰茶) é um chá verde torrado do condado de Zhuxi (Zhúxī 竹溪), no noroeste da província de Hubei, reconhecível pela folha densamente enrolada com ponta pronunciada e aroma
— 254

Lóngjí Lǜchá

Lóngjí Lǜchá (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — “Chá Verde da Serra do Dragão” — é um chá verde de alta montanha originário do Condado Autônomo Multiétnico de Longsheng (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn), município de Guilin (桂林市, Guìlín Shì), Região Autônoma Zhuang de Guangxi.
— 255

Lóngjǐng chá

Longjing Cha (Lóngjǐng chá, 龙井茶) é um chá verde plano da província de Zhejiang, torrado em wok, e uma denominação protegida como indicação geográfica pela norma nacional GB/T 18650-2008.
— 256

lóngshén chá

Longshen cha (龙神茶) e Bikou Longjing (碧口龙井) são chás verdes afins do sul de Gansu, das margens do Rio do Dragão Branco (白龙江, Báilóngjiāng).
— 257

Lǜ Yáng Chūn

Lǜ Yáng Chūn (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «Primavera dos Salgueiros Verdes» — é um chá verde do município de Yízhēng (仪征市, Yízhēng Shì), parte da cidade de Yángzhōu (扬州市), província de Jiāngsū (江苏省). O nome foi emprestado da célebre imagem poética de Yángzhōu: «绿杨城郭是扬州» — «A cidade dos salgueiros verdes é Yángzhōu» — verso…
— 258

Lǜbǎoshí Chá

Lǜbǎoshí Chá (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — «Chá Esmeralda Verde») é um chá verde inovador de Guizhou, criado em 2003 pelo «pai da chácultura de Guizhou», Mou Yingshū (牟应书, Mù Yìngshū), o estudioso do chá que realizou um avanço conceitual: demonstrou que, a partir de matéria-prima de maciez média (um broto com duas ou três…
— 259

Lǜchá gàishù

Definição: O chá verde é um tipo de chá produzido a partir das folhas da planta Camellia sinensis*, submetidas a um processamento oxidativo mínimo.
— 260

Chá Verde de Mǎbiān

Chá Verde de Mǎbiān (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — um chá verde do Condado Autônomo Yi de Mǎbiān (马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn), província de Sichuan, que cresce no coração de Xiaoliangshan (小凉山, Xiǎo Liángshān) — uma cordilheira que faz parte do habitat do panda gigante.
— 261

Méichá jiāzú

Méichá (眉茶) — "chá-sobrancelha" — não é uma única variedade, mas toda uma escala de graduações comerciais do chá verde longo torrado (长炒青 cháng chǎoqīng), que durante séculos foi a principal face da
— 262

Mòlì Lóngzhū

O Mòlì Lóngzhū é um dos representantes mais refinados e esteticamente expressivos dos chás de jasmim chineses. Pequenas pérolas densamente enroladas à mão, feitas com chá verde de alta qualidade e impregnadas com o aroma de flores frescas de Jasminum sambac por meio da técnica múltipla de yìnhuā (窨花), abrem‑se…
— 263

Moli Yin Hao

A produção do Moli Yin Hao é um processo em duas etapas, que conjuga o fabrico da base de chá e a aromatização múltipla com jasmim. A característica‑chave é a xunzhi (窨制, xūnzhì, aromatização) em múltiplos estágios, que confere ao chá um aroma de jasmim profundo e persistente.
— 264

Mòlì Yínzhēn

A principal característica da produção do Mòlì Yínzhēn é a aromatização múltipla do delicado chá branco com flores frescas de jasmim, mantendo-se, ao mesmo tempo, a integridade e a aparência dos brotos.
— 265

Mùzǐ āpó chá

Muzi Apo Cha (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) — «chá da avó de Muzi», chá vermelho de três vilas do distrito de Gannán (港南区) da cidade de Guigang, no sudeste de Guangxi-Zhuang.
— 266

Chá Verde do Mar do Sul

O Chá Verde do Mar do Sul (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) é um chá verde do condado de Ding’an (定安县, Dìng'ān Xiàn), província de Hainan (海南省, Hǎinán Shěng), cultivado em solos vulcânicos (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) naturalmente enriquecidos com selênio (硒, xī): o teor de Se no solo é três vezes superior à média…
— 267

niúròu mǎròu

Entre os Wuyi Yancha (武夷岩茶, chás de rocha de Wuyi), desenvolveu-se uma linguagem especial para os apreciadores, na qual o cultivar ròuguì (肉桂) deixa de ser apenas um cultivar e se transforma em um m
— 268

Chá Verde de Pingwu

Chá Verde de Pingwu (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — «Chá Verde [do condado] de Pingwu» — é um chá verde de alta montanha do condado de Pingwu (平武县, Píngwǔ Xiàn), província de Sichuan, situado no noroeste da bacia de Sichuan, aos pés da cordilheira Minshan (岷山, Mínshān).
— 269

Pu'er Shúchá

Pu'er Shúchá é um dos chás mais incomuns do mundo, produto não apenas da mestria cháieira, mas também da engenharia microbiológica. Se o Sheng Pu'er é o tempo detido numa folha prensada e libertado ao longo de décadas, o Shu Pu'er é a tentativa audaz do ser humano de comprimir esse tempo, obtendo em poucas semanas o…
— 270

Pǔān Hóngchá

Além do legado fóssil, o condado preserva a maior população do planeta de árvores silvestres de chá tetra-locular (Camellia tetracocca) — mais de 20.000 exemplares, dos quais mais de 3.000 têm mais de mil anos.
— 271

qiáomù · guànmù · yèzhǒng

Nas descrições do chá chinês aparecem constantemente dois grupos de palavras que se parecem e, por isso, acabam sendo fundidos mentalmente em uma única escala.
— 272

Qīfó gòngchá

Qifo Gongcha (Qīfó gòngchá, 七佛贡茶) — chá da localidade de Qifo, no condado de Qingchuan (青川县), município de Guangyuan, norte da província de Sichuan, junto à fronteira com Gansu.
— 273

Chá Verde Quèshé

Quèshé (雀舌, Quèshé) – “Língua de Pardal” – é uma das formas mais antigas e poéticas de chá verde na tradição chinesa. Não se trata do nome de uma variedade ou cultivar específica, mas de um padrão de formato da folha seca (茶形标准): folhas pequenas, achatadas, ligeiramente curvadas e pontiagudas na extremidade, com…
— 274

rénshēn piàn

Fatias de ginseng (人参片, rénshēn piàn) são a raiz de ginseng verdadeiro (Panax ginseng) finamente fatiada e desidratada, que na China é vertida com água quente e bebida como infusão, além de ser ad
— 275

Rìzhào Lǜchá

Rìzhào Lǜchá (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) é um chá verde da cidade de Rìzhào, província de Shāndōng, um dos chás verdes mais setentrionais da China e uma «nova estrela» (中国绿茶新贵 – «aristocracia verde de nova geração») no mundo do chá chinês.
— 276

Rǔshān Lǜchá

Rǔshān Lǜchá (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) é um chá verde do "extremo norte" (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): a cidade de Rǔshān está situada na Península de Jiāodōng, província de Shāndōng, a 37° de latitude norte — um dos pontos mais setentrionais de cultivo industrial de chá na China e no mundo.
— 277

Shāngnán chá

Shannan Cha (Shāngnán chá, 商南茶) é a denominação abrangente do chá do condado de Shannan (商南县), na cidade de Shangluo, província de Shaanxi.
— 278

Shēngtài Chá

A produção de Shēngtài Chá baseia-se num conjunto de princípios e práticas ecológicas que abrangem diversos aspetos do cultivo do chá:
— 279

Shǒugōng Chá

Shǒugōng Chá é a designação genérica para chás produzidos manualmente, em contraste com aqueles fabricados com equipamentos mecanizados. O termo sublinha os métodos tradicionais de produção do chá, transmitidos de geração em geração e valorizados pelo seu artesanato, atenção ao detalhe e características singulares que…
— 280

Shuǐ Jīn Guī

A produção do Shuǐ Jīn Guī é um processo complexo que exige grande habilidade. Inclui tanto as etapas tradicionais da fabricação de chá oolong quanto as particularidades dos oolongs de Wuyi, em especial a torrefação prolongada sobre carvão.
— 281

Shuǐxiān bái

Shuǐxiān bái 水仙白 é um chá branco do condado de Jianyang, no norte de Fujian, elaborado não a partir dos arbustos de folha pequena comuns à categoria, mas sim da cultivar de folha grande shuǐxiān 水
— 282

Sīnán yànchá

Sinan Yancha (Sīnán yànchá, 思南晏茶) — nome guarda-chuva do chá do condado de Sinan (思南县) do município de Tongren, no nordeste da província de Guizhou, nas montanhas Wuling, no rio Wujiang.
— 283

Sōngxī lǜchá

Songxi Lücha (Sōngxī lǜchá, 松溪绿茶) é um chá verde do condado de Songxi (松溪县), município de Nanping, no norte da província de Fujian, no sopé sul das montanhas Wuyi e no alto curso do rio Minjiang.
— 284

Chá Verde de Taolin

O Chá Verde de Taolin é um chá verde regional do município de Taolin (桃林镇, Táolín Zhèn), na cidade de Linxiang (临湘市, Línxiāng Shì), parte da prefeitura de Yueyang (岳阳, Yuèyáng), no nordeste da província de Hunan (湖南).
— 285

Wénjūn lǜchá

Chá verde da cidade de Qionglai, em Sichuan, de folha enrolada com abundante penugem esbranquiçada e um nome histórico poético em homenagem a Zhuo Wenjun — assim é o Wénjūn lǜchá, um dos reconhecíve
— 286

Wǔpíng lǜchá

Wuping Lücha (Wǔpíng lǜchá, 武平绿茶) é um chá verde do condado de Wuping (武平县), na circunscrição urbana de Longyan, no oeste da província de Fujian, junto à fronteira com Jiangxi e Guangdong.
— 287

Wùyuán lǜchá

Wuyuan Lücha (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) é um chá verde do condado de Wuyuan (婺源县), na cidade de Shangrao, no nordeste da província de Jiangxi.
— 288

wǔzǐ xiānháo

Wǔzǐ Xiānháo é um chá verde da província de Shaanxi, originário do condado de Xixiang (西乡) na prefeitura de Hanzhong (汉中), reconhecido pela sua forma de folha "orquídea" achatada e curvada, abundante
— 289

Xiàogǎn hóng

Xiaogan Hong (Xiàogǎn hóng, 孝感红) é um chá vermelho do município de Xiaogan (孝感市), no nordeste da província de Hubei.
— 290

Xìnyáng Hóng

Xìnyáng Hóng é o chá vermelho mais "setentrional" da China, nascido em 2010 no berço do lendário chá verde Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Trata-se do produto de uma reformulação revolucionária de uma tradição verde de dois milênios: o mesmo terroir, os mesmos arbustos de folha pequena, mas uma tecnologia…
— 291

Xuě Yá Lǜchá

Xuě Yá Lǜchá (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) é o nome genérico para chás verdes produzidos a partir das mais precoces e tenras gemas (tipos), densamente recobertas por uma penugem branco‑prateada que lembra gelo ou neve.
— 292

Chá Escuro de Ya’an

O Chá Escuro de Ya’an, mais conhecido como Ya’an Zang Chá (雅安藏茶, Yǎ’ān Zàngchá) — “chá tibetano de Ya’an” —, é um dos mais antigos e importantes “chás de fronteira” (边茶, biānchá) da China. Por mais de 1300 anos, foi uma necessidade vital para os povos do planalto tibetano e a principal mercadoria da lendária Rota do…
— 293

Yāntái Lǜchá

Yāntái Lǜchá — um chá verde da cidade de Yantai (烟台市, Yāntái Shì), província de Shandong, o chá verde cultivado na maior latitude da China. Produto protegido por Indicação Geográfica desde 2016 (国家地理标志产品保护).
— 294

Yáolǐ nènruǐ

Yaoli Nenrui (Yáolǐ nènruǐ, 瑶里嫩蕊) é um chá verde da vila de Yaoli, no condado de Fuliang (浮梁县), na cidade de Jingdezhen, no nordeste da província de Jiangxi.
— 295

Yě Shēng Chá

A tecnologia de produção do Yě Shēng Chá depende do tipo específico de chá (Shēng Pǔ'ěr, Shú Pǔ'ěr, vermelho, branco etc.). Princípios gerais:
— 296

Chá Precoce de Yibin

Chá Precoce de Yibin (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — “Chá Precoce de Yibin” — é um chá verde da cidade de Yibin, no sul da província de Sichuan, situada na confluência de três grandes rios: Jinshajiang (金沙江, Jīnshājiāng, curso superior do Yangtzé), Minjiang (岷江, Mínjiāng) e o próprio Yangtzé (长江, Chángjiāng).
— 297

Yíméng lǜchá

Yimeng Lücha (Yíméng lǜchá, 沂蒙绿茶) é um chá verde da cidade-prefeitura de Linyi (临沂市), no sul da província de Shandong.
— 298

Yíméng Yù Yá

Yíméng Yù Yá (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «Broto de Jade das Montanhas Yimeng» — é um chá verde achatado originário do condado de Jǔnán (莒南县, Jǔnán Xiàn), na cidade de Línyí (临沂市, Línyí Shì), província de Shāndōng (山东省).
— 299

Yīngdé lǜchá

Yīngdé lǜchá (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) é o maior chá verde da província de Cantão (Guangdong), produzido no município de Yīngdé, no norte da província. Embora Yīngdé seja mais conhecida como a terra natal do famoso chá preto Yīngdé Hóngchá (英德红茶), seu “irmão” verde não é menos notável: feito a partir da cultivar de folhas…
— 300

Yíshuǐ lǜchá

Yishui Lücha (Yíshuǐ lǜchá, 沂水绿茶) é um chá verde do condado de Yishui (沂水县), no município de Linyi, ao sul da província de Shandong, no limite norte da cultura chinesa do chá.
— 301

Yíxīng zǐshā

Os bules de barro de Yíxīng (Yíxīng 宜兴) são, muito provavelmente, o objeto mais reconhecível da cultura chinesa do chá: uma cerâmica porosa e "respirável" com a cor de terra cozida, que os apreciado
— 302

Yuè Guāng Bái

Yuè Guāng Bái («Luz branca da lua») é um chá de Yunnan que costuma ser classificado como branco devido à tecnologia (murchamento + secagem) e ao perfil suave, porém é elaborado a partir de matéria-prima de folhas grandes dà yè zhǒng (Camellia sinensis var. assamica).
— 303

Chá Verde de Yunnan

O Chá Verde de Yunnan (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), também conhecido pelo nome abreviado Dian Lü (滇绿, Diān Lǜ), é uma vasta categoria de chás verdes produzidos na província de Yunnan (云南, Yúnnán), no sudoeste da China.
— 304

Zhēngméi Chá

Zhēngméi Chá é um chá verde único cozido a vapor (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) do sudoeste de Yunnan, criado a partir de matéria-prima de folhas grandes de Yunnan com o uso da tecnologia de fixação a vapor (蒸青, zhēngqīng), emprestada da tradição de Enshi Yulu.
— 305

Zǐyáng Lǜchá

O Zǐyáng Lǜchá (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) é um dos mais antigos chás verdes do noroeste da China, cuja história remonta à era dos Zhou Ocidentais (séculos XI–VIII a.C.) — mais de três mil anos. Este chá, oriundo do distrito de Zǐyáng, na província de Shǎnxī (陕西), localizado na encosta norte da cadeia montanhosa…
— 306

Qī wǔ qī èr

7572 não é uma variedade nem uma localidade, e sim um màihào (唛号), um número de receita de fábrica que se tornou o padrão não-oficial para todo o gênero do shu pu'er (熟普, shú pǔ'ěr).
— 307

Ānhuà hóngchá

Anhua Hongcha (Ānhuà hóngchá, 安化红茶) é o chá vermelho do condado de Anhua (安化县), na cidade de Yiyang, província de Hunan.
— 308

Bǎiquán lǜchá

Bai Quan Lü Cha (Bǎiquán lǜchá, 柏泉绿茶) é um chá verde plano e torrado do comitê de rua de Bai Quan (柏泉街道), distrito de Dongxihu (东西湖区), no noroeste de Wuhan, província de Hubei.
— 309

Bǎisè hóngchá

Bǎisè Hóngchá (Bǎisè hóngchá, 百色红茶) é um chá vermelho do município de Bǎisè (百色市), no oeste da Região Autônoma Zhuang de Guangxi, na fronteira com Yunnan e o Vietnã.
— 310

Báishā lǜ chá

Báishā lǜ chá — um chá verde singular da ilha de Hainan, cultivado em um dos terroirs mais incomuns do planeta: a cratera de um antigo meteorito. Este chá é um produto nacional com indicação geográfica (中国国家地理标志产品) e um cartão de visita da cultura do chá da província mais meridional da China.
— 311

Bǎokāng lǜchá

Baokang Lücha (Bǎokāng lǜchá, 保康绿茶) é um chá verde do condado de Baokang (保康县), na cidade de Xiangyang, no noroeste da província de Hubei.
— 312

Bìluó Hóngchá

O Bìluó Hóngchá é um chá vermelho produzido a partir da mesma matéria-prima e na mesma região que o famoso chá verde Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), mas processado pela tecnologia de oxidação completa.
— 313

Bóló Hóngchá

Bóló Hóngchá é um chá vermelho produzido no condado de Bóluó, província de Guangdong, na interseção das célebres cadeias montanhosas Luofushan e Xiangtoushan. Trata‑se da versão vermelha do renomado “Baitang Shan Cha” (柏塘山茶) — um dos poucos chás de montanha de folhas pequenas do sul da China, cuja história se estende…
— 314

Chángqīng chá

Changqing Cha (Chángqīng chá, 长清茶) é um chá verde do distrito de Changqing (长清区), na cidade de Jinan, província de Shandong, no sopé ocidental do monte Taishan.
— 315

Chá Preto de Chayü

O Chá Preto de Chayü é um chá preto do “Teto do Mundo”: um dos chás pretos de maior altitude do planeta, originário do condado de Chayü (察隅县, Cháyù Xiàn), na Região Autônoma do Tibete. Este chá é uma prova viva de que o Tibete, que durante milênios importou chá de fora, aprendeu a produzir o seu próprio, e de…
— 316

Dàozhēn lǜchá

Daozhen Lücha (Dàozhēn lǜchá, 道真绿茶) é um chá verde do condado autônomo Daozhen Gelao e Miao (道真仡佬族苗族自治县), no distrito urbano de Zunyi, no norte da província de Guizhou.
— 317

Dàwù huángchá

Dawu Huangcha (Dàwù huángchá, 大悟黄茶) é um chá amarelo do condado de Dawu (大悟县), município de Xiaogan, no nordeste da província de Hubei, ao sopé sul das montanhas Dabie.
— 318

Dàzú sōngmíng

Dazu Songming (Dàzú sōngmíng, 大足松茗) é uma marca de chá do distrito de Dazu (大足区), município diretamente subordinado de Chongqing, que o distrito pretende transformar em marca regional coletiva com…
— 319

Dèngcūn Lǜchá

Dèngcūn Lǜchá (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) é um chá verde de alta montanha originário do distrito de Dèngcūn (邓村乡), região de Yílíng (夷陵区), cidade de Yíchāng (宜昌市), província de Húběi — terra que Lù Yǔ (陆羽), o “Sábio do Chá” (茶圣), considerou a melhor em seu “Cânon do Chá”: “Entre os [chás] das montanhas do sul, o de Xiázhōu…
— 320

Eméi Huáng Yá

Na dinastia Song (宋, Sòng, 960–1279), a cultura do chá na Emeishan ganhou escala significativa: mosteiros e eremitérios taoistas abriram jardins de chá nas encostas entre 800 e 2000 m. O poeta Lù Yóu (陆游), em seus “Versos sobre o cozimento do chá” (《煮茶诗》), exclamou: “Brotos nevados colhidos perto do Emei — não ficam…
— 321

Éméi Máo Fēng

O Éméi Máo Fēng é um chá verde originário da região chá de Mēngshān, na província de Sìchuān, distinguido mundialmente na 24ª Exposição Internacional de Alimentos de 1985. A sua característica marcante é a tecnologia autoral “três torrefações, três enrolamentos, quatro secagens” (三炒三揉四烘, sān chǎo sān róu sì hōng), que…
— 322

Ēnshī fùxīchá

Enshi Fuxicha (Ēnshī fùxīchá, 恩施富硒茶) — «chá de Enshi rico em selénio», denominação protegida por marca de certificação geográfica na Prefeitura Autônoma de Enshi Tujia e Miao, província de Hubei.
— 323

Fènghuà qūháo

Fenghua Quhao (Fènghuà qūháo, 奉化曲毫) é um chá verde do distrito de Fenghua (奉化区), na cidade de Ningbo, no litoral leste de Zhejiang.
— 324

Fuding Bai Cha

Fuding Bai Cha é a designação coletiva para os chás brancos de Fuding, na província de Fujian. Para muitos apreciadores, Fuding serve como o “ponto de partida” do sabor do chá branco: doçura limpa, transparência floral-herbácea na juventude e nobre profundidade melada-frutada na maturação.
— 325

Fúlíng báichá

Fuling Baicha (Fúlíng báichá, 涪陵白茶) é um chá do distrito de Fuling (涪陵区), município de Chongqing, feito de brotos e folhas que nas montanhas ficam brancos «como jade».
— 326

Fúyáo Xiānzhī

Fúyáo Xiānzhī é um chá verde premium do condado de Fuliang (浮梁县), parte da “capital do porcelanato” Jingdezhen, província de Jiangxi. Fuliang é um dos berços da cultura chineira do chá: durante a dinastia Tang, ali se concentrava o maior mercado de chá do império, responsável por três oitavos da arrecadação total do…
— 327

Chá Artesanal de Flores

A principal particularidade da produção do gōngyì huāchá é o amarramento manual das folhas de chá e das flores em botões que, durante a infusão, se abrem imitando o desabrochar de uma flor.
— 328

Gǔ yī hēi chá

Gǔ yī hēi chá é um chá escuro pós-fermentado do distrito de Yī Xiàn (黟县, Yī Xiàn), na província de Ānhuī, também conhecido pelo nome histórico de Ān Chá (安茶, Ān Chá) — “Chá de Ānhuī”. Este chá, outrora celebrizado pelos huīshāng (徽商, Huī shāng) — comerciantes de Huīzhōu —, percorreu o caminho das cortes imperiais até…
— 329

Guìfēi Wūlóng

Guìfēi Wūlóng (“Oolong da Concubina Imperial”) é um oolong taiwanês de aroma melado e frutado, formado pelas picadas da cigarrinha-verde (Jacobiasca formosana). Pertence à mesma família de “chás de cigarrinha” que o Dongfang Meiren, mas se distingue por um grau de oxidação médio (e não alto) e por seu enrolamento…
— 330

guìhuā hóngchá

O chá vermelho de osmanto é um chá vermelho pronto (红茶, hóngchá), saturado com o aroma de flores frescas de osmanto-doce por meio da técnica 窨制 (yìnzhì).
— 331

Guìzhōu lǜchá

O planalto elevado de Guizhou permaneceu por muito tempo à sombra de províncias chazeiras mais renomadas, mas foi precisamente aqui, em suas encostas úmidas e enevoadas, que se formou uma das escolas
— 332

Guìzhōu Lùzhū

Guìzhōu Lùzhū (“Gotas de Orvalho”) é um chá verde orgânico de alta montanha da província de Guizhou, um notável caso de adaptação “inter-regional”: a cultivar Fúdǐng Xiǎobái (福鼎小白), tradicionalmente associada aos chás brancos do litoral de Fujian, é aqui processada como chá verde e cultivada a 1300 m de altitude nas…
— 333

Hànzhōng hóng

Hanzhong Hong (Hànzhōng hóng, 汉中红) é um chá vermelho do distrito urbano de Hanzhong (汉中市), no sul da província de Shaanxi.
— 334

hào jí · yìn jí

Quando os colecionadores falam de Pu'er envelhecido «verdadeiro», referem-se quase sempre a duas eras — hào jí (号级) e yìn jí (印级).
— 335

hóng qiǎo méi

Hongqiaomei são flores secas em forma de capítulo que, na China, são infusionadas e servidas tal como o chá, embora não tenham qualquer relação com o verdadeiro chá proveniente das folhas de Camellia
— 336

Huang Guanyin

Huang Guanyin (“Deusa Amarela da Misericórdia”) é uma cultivar selecionada de oolong que une as melhores qualidades de duas famosas variedades de Fujian: a explosiva aromática floral da Huangjin Gui (黄金桂) e a densidade encorpada da Tieguanyin (铁观音).
— 337

Huángpí lǜchá

Huangpi Lücha (Huángpí lǜchá, 黄陂绿茶) é um chá verde do distrito de Huangpi (黄陂区), no norte de Wuhan, província de Hubei.
— 338

Huìdōng Lǜ Chá

Huìdōng Lǜ Chá é uma designação coletiva para os chás verdes produzidos no condado de Huìdōng (惠东县), cidade de Huìzhōu (惠州市), província de Guǎngdōng. Trata-se de uma marca regional relativamente jovem, que se forma em torno do conceito de “Huìdōng Liánhuā Shān Chá” (惠东莲花山茶, “Chá das Montanhas de Lótus de Huìdōng”),…
— 339

Huílóng Lǜchá

Huílóng Lǜchá (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) é um chá verde de alta montanha da província de Yunnan, no sudoeste da China, integrante da lista dos dez melhores chás verdes da província. Nascido nas montanhas nevoentas de Dehong, a 1500–1800 metros de altitude, este chá representa um raro exemplar da matéria-prima de folhas…
— 340

Jiàndé bāochá

Jiandé Bāochá (Jiàndé bāochá, 建德苞茶) é um chá verde do município urbano de Jiandé (建德市), cidade de Hangzhou, província de Zhejiang; o nome antigo é Yánzhōu Bāochá (严州苞茶).
— 341

jiàn'ōu báichá

Jian'ou (jiàn'ōu 建瓯) é um dos endereços periféricos, porém característicos, da produção de chá branco no norte de Fujian (mǐn běi 闽北).
— 342

Jiāonán lǜchá

Jiaonan Lücha (Jiāonán lǜchá, 胶南绿茶) é um chá verde do antigo município de Jiaonan (胶南市), no sul de Qingdao, província de Shandong.
— 343

Jiétān Hēichá

Jiétān Hēichá é a versão pós-fermentada do célebre Jiétān Chá (碣滩茶), historicamente conhecido sobretudo como um chá verde de alta qualidade da província de Hunan. A marca «碣滩茶» congrega hoje uma linha completa de produtos — verde, preto (vermelho), branco e escuro — elaborados a partir de matéria-prima de plantações…
— 344

Jīndǐng Lǜchá

Jīndǐng lǜchá (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) é um chá verde torrado de altitude da ilha de Hainan (海南, Hǎinán), produzido nas encostas sul da sagrada montanha Wuzhishan (五指山, Wǔzhǐ Shān) — a mais alta de Hainan (1867 m).
— 345

Chá Branco de Jing'an

O Chá Branco de Jing'an é um precioso chá verde proveniente de uma cultivar albina (esbranquiçada), cultivado no distrito de Jing'an (靖安县, Jìng'ān Xiàn), na província de Jiangxi. Apesar do nome "chá branco" (白茶), de acordo com a tecnologia de processamento, o Chá Branco de Jing'an é um chá verde não fermentado – o…
— 346

Jīngāng Bì Lǜ

Jīngāng Bì Lǜ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) é um chá verde chinês de alta montanha, de processamento combinado (烘炒型, hōngchǎo xíng), produzido nas encostas do pico principal da cordilheira Dabie — o pico Jīngāngtái — no condado de Shangcheng, província de Henan.
— 347

jīnhuá báichá

Jīnhuá báichá é a designação genérica para chás cultivados na prefeitura de Jīnhuá (金华), província de Zhèjiāng, a partir de cultivares de folhas claras ("albinas") e processados segundo a tecnologia d
— 348

jīnhuā liùbǎo

Jin Hua Liu Bao é uma variação especial, de "autor", do clássico chá escuro liùbǎo (六堡) de Guangxi, na qual, durante o envelhecimento, se desenvolve intencionalmente o jīnhuā (金花) — "flores dourad
— 349

Jīnshān cuìyá

Jinshan Cuiya (Jīnshān cuìyá, 金山翠芽) é um chá verde achatado do município de Zhenjiang (镇江), província de Jiangsu.
— 350

Jīnshān shíyǔ

Jinshan Shiyu (Jīnshān shíyǔ, 金山时雨) — «chuva oportuna da Montanha Dourada», chá verde do condado de Jixi (绩溪县), município de Xuancheng, no sudeste da província de Anhui.
— 351

Jiùjiē báichá

Jiujie Baicha (Jiùjiē báichá, 旧街白茶) — chá do comitê de rua Jiujie (旧街街道) do distrito de Xinzhou (新洲区), no extremo leste de Wuhan, província de Hubei, nos contrafortes meridionais de Dabieshan.
— 352

Lánxī máofēng

Lanxi Maofeng (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) é um chá verde do município de Lanxi (兰溪市), subordinado à cidade de Jinhua, no centro da província de Zhejiang.
— 353

Lǎomǔdēng chá

Laomudeng Cha (Lǎomǔdēng chá, 老姆登茶) é um chá verde de cultivares de folhas grandes de Yunnan, cultivado no cânion do rio Nujiang, na Prefeitura Autônoma de Nujiang Lisu, no noroeste de Yunnan.
— 354

Láoshān Lǜchá

O Láoshān Lǜchá é o chá verde amplamente cultivado mais setentrional da China, nascido no encontro entre as rochas graníticas da sagrada montanha taoista de Láoshān e as brisas salgadas do Mar Amarelo.
— 355

Língyún Lǜchá

Língyún Lǜchá (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — um chá verde do condado de Língyún (凌云县, Língyún Xiàn), cidade de Bǎisè (百色市, Bǎisè Shì), Região Autônoma Zhuang de Guangxi (广西壮族自治区), produzido a partir do cultivar exclusivo Língyún Báimáo (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), conhecido como Huáchá No.
— 356

Lípíng quèshé

Liping Queshe (Lípíng quèshé, 黎平雀舌) é um chá verde achatado do condado de Liping (黎平县), na Prefeitura Autônoma Miao e Dong de Qiandongnan, no sudeste da província de Guizhou.
— 357

Liù’ān Hēichá

Sob a designação “Liù’ān Hēichá” agrupa-se uma tradição pouco conhecida, mas historicamente significativa, de chá escuro da província de Anhui. Ao contrário do célebre chá verde Liù’ān Guāpiàn (六安瓜片), o chá escuro de Anhui pertence a um mundo sensorial e tecnológico distinto — o mundo da pós-fermentação, do…
— 358

Liùlóng Lǜchá

Liùlóng Lǜchá (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — o “Chá Verde dos Seis Dragões” — é um chá verde de altitude do condado de Nandan (南丹县, Nándān Xiàn), cidade de Hechi (河池市, Héchí Shì), Região Autônoma Zhuang de Guangxi.
— 359

Lìzhī Hóngchá

Lìzhī Hóngchá é um chá preto aromatizado com lichia, um dos mais antigos chás de fruta da China Meridional. Criado na década de 1950 à base do chá preto gongfu de Guangdong, utilizando frutos naturais de lichia.
— 360

Lǒngnán lǜchá

Longnan Lücha (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) é um chá verde do distrito urbano de Longnan (陇南市), no sul da província de Gansu.
— 361

lǜchá zàoxíng

A forma do chá verde não é uma categoria separada, mas um eixo transversal de classificação: o resultado do enrolamento (róu niǎn 揉捻) e da modelagem (zuò xíng 做形), que perpassa todas as tradições
— 362

Lushan Yún Wù

Lushan Yún Wù (庐山云雾, Lúshān yún wù) é um dos mais antigos e ilustres chás verdes chineses, incluído na lista canônica dos “Dez Chás Famosos da China” (中国十大名茶). Seu nome — “Névoa da Montanha Lushan” — traduz perfeitamente sua essência: o chá cresce literalmente entre as nuvens, nas encostas da montanha sagrada envolta…
— 363

Máoyán méichá

Maoyan Meicha (Máoyán méichá, 茅岩莓茶) é uma bebida feita de brotos jovens e folhas da trepadeira 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) da família das vitáceas, originária do distrito de Yongding (永定区)…
— 364

Méitán Cuì Yá

Méitán Cuì Yá (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) é um chá verde plano do condado de Méitán, província de Guizhou, uma das marcas de chá «novas» mais bem-sucedidas da China. Criado em 1940 em um laboratório experimental estatal de chá e originalmente denominado «Méitán Lóngjǐng» (湄潭龙井, Méitán Lóngjǐng), este chá, em oito décadas,…
— 365

Méixiàn lǜchá

Meixian Lücha (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) é um chá verde do distrito de Meixian (梅县区), na municipalidade de Meizhou, no leste da província de Guangdong.
— 366

Méizǐ gòngchá

Meizi Gongcha (Méizǐ gòngchá, 梅子贡茶) é um chá verde do condado de Zhuxi (竹溪县), na municipalidade de Shiyan, noroeste da província de Hubei.
— 367

Mòlì Fèng Yǎn

Mòlì Fèng Yǎn é um chá de jasmim artístico, em que cada folha é moldada manualmente numa elegante forma alongada que lembra o olho da mítica ave fênix. Pertence à categoria de elite dos chás de jasmim escultóricos (工艺花茶, gōngyì huāchá), onde a beleza visual é indissociável do aroma e do sabor.
— 368

Mòlì Piāo Xuě

Mòlì Piāo Xuě é o cartão de visita da escola de chás de jasmim de Sichuan — um chá cuja poesia já está contida em seu nome: “Neve Flutuante”. Pétalas brancas de jasmim dançam entre as folhas verde-escuras, como a primeira nevasca sobre a superfície esmeralda de um lago.
— 369

Motuo Hong Cha

Motuo Hong Cha é um chá vermelho do condado de Motuo (墨脱县, Mòtuō Xiàn), situado nas profundezas do Grande Cânion de Yarlung Tsangpo, no sudeste da Região Autônoma do Tibete. Trata-se de um dos chás vermelhos regionais mais jovens da China: o cultivo industrial de chá na região teve início apenas na década de 2010, mas…
— 370

Nánjiàn lǜchá

Nánjiàn Lǜchá (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) é um chá verde do condado autônomo Yi de Nanjian (南涧彝族自治县), na prefeitura autônoma Bai de Dali, província de Yunnan.
— 371

Nàxī tèzǎochá

Naxi Tezao Cha (Nàxī tèzǎochá, 纳溪特早茶) — «chá superprecoce de Naxi»: chá verde do distrito de Naxi (纳溪区), município de Luzhou, no sul da província de Sichuan.
— 372

nèifēi · nèipiào · dàpiào

O pu-erh prensado não chega ao comprador sem nenhuma proteção.
— 373

níngméng piàn

Fatias de limão secas (柠檬片, níngméng piàn) — cortes transversais desidratados dos frutos do limoeiro (Citrus limon), que na China são infundidos em água quente e consumidos como uma bebida ácida e a
— 374

Nǚwā Yín Fēng

Nǚwā Yín Fēng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — "Pico de Prata [da montanha] Nüwa" — é um chá verde do condado de Pingli (平利县, Pínglì Xiàn), município de Ankang (安康市, Ānkāng Shì), província de Shaanxi (陕西省, Shǎnxī Shěng).
— 375

Pǔ'ān gǔshù lǜ

Chá verde do canto sudoeste de Guizhou, que chega ao mercado mais cedo do que quase qualquer outro chá na China e se apoia num património genético único de antigas árvores de chá — Pǔ'ān gǔshù lǜ (普
— 376

Pùbù Máo Fēng

Pùbù Máo Fēng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — “Pico aveludado da Cachoeira” — é um chá verde da cidade de Anshun (安顺市, Ānshùn Shì), província de Guizhou, cultivado nas montanhas ao redor da Cachoeira de Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — a maior cachoeira da China e uma das maiores do mundo (altura de até 77,8 m,…
— 377

Qiāndǎo yù yè

Qiāndǎo yù yè é um chá verde jovem mas já consagrado, originário da província de Zhèjiāng, nascido às margens do famoso Lago das Mil Ilhas (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Criado em 1982 com base nas tecnologias do Xī Hú Lóngjǐng e utilizando o cultivar local Jiūkēng, rapidamente conquistou reconhecimento: recebeu seu nome do…
— 378

Qímén Hóngchá

A história do chá em Qímén remonta a épocas antigas: ainda na dinastia Táng (唐, 618–907), Sīmǎ Tú (司馬途), nos “Registros sobre a nova construção em Qímén” (《祁門縣新修閶江溪記》, 862), escrevia: “Nas cercanias de Qímén, de sete a oito famílias em cada dez dedicam-se ao chá… O chá de Qí é de cor amarela e aromático”.
— 379

Qímén Jīnzhēn

Qímén Jīnzhēn é uma variedade premium do célebre Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá), conhecido no Ocidente como Keemun. Pertence ao grupo das chamadas “novas tecnologias” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) do chá preto de Qímén: diferentemente do clássico Qímén Gōngfu, que passa por um complexo sistema de múltiplas etapas de…
— 380

Qīshējìng chá

Qishejing Cha (Qīshējìng chá, 七畲径茶) é um chá verde torrado da vila de Mianyang (棉洋镇), no condado de Wuhua (五华县), na prefeitura de Meizhou, no leste da província de Guangdong.
— 381

sǎmiàn · gàimiàn

Chá prensado é uma categoria em que a aparência externa do produto e seu conteúdo podem diferir de maneira fundamental.
— 382

Shíshǒu lǜchá

Shishou Lücha (Shíshǒu lǜchá, 石首绿茶) é um chá verde do município de Shishou (石首市), na cidade-distrito de Jingzhou, no sul da província de Hubei, na fronteira com Hunan, entre o rio Yangtzé e o lago…
— 383

Shítíng lǜchá

Shiting Lücha (Shítíng lǜchá, 石亭绿茶) — chá verde das montanhas Jiurishan e do pico Lianhuafeng, no distrito de Fengzhou, do município de Nan'an (南安市), na prefeitura de Quanzhou, ao sul da província…
— 384

Shuāngjǐng lǜ

Chá verde encaracolado e felpudo do condado de Xiushui, no noroeste de Jiangxi, cujo nome está para sempre ligado à aldeia de Shuangjing e ao literato da dinastia Song, Huang Tingjian, que o chamou de
— 385

Songxi Bai Cha

Songxi Bai Cha — chás brancos do condado de Songxi, no norte de Fujian. No contexto profissional, a região é frequentemente mencionada através da matéria-prima local Jiulong Da Bai (九龙大白): uma cultivar de folhas grandes, a partir da qual são produzidos chás brancos soltos e prensados, com textura densa e bom…
— 386

Suízhōu yáchá

Suizhou Yacha (Suízhōu yáchá, 随州芽茶) — «chá de gema de Suizhou»: um chá verde do distrito urbano de Suizhou, no norte da província de Hubei, feito apenas de gemas jovens, com folha plana e reta de…
— 387

Taihu Cui Zhu

Taihu Cui Zhu é um elegante chá verde de Wuxi, nascido às margens do Lago Taihu no final da década de 1980. Seu cartão de visita é uma folha de chá plana e ligeiramente curvada, que lembra uma folha de bambu: infundida em um copo transparente, ela se abre, erguendo-se verticalmente, e transforma a xícara em um mini…
— 388

Tàishān lǜchá

Taishan Lücha (Tàishān lǜchá, 泰山绿茶) — chá verde do distrito urbano de Tai'an (泰安市), província de Shandong, junto ao monte Taishan, um dos chás mais setentrionais da China.
— 389

Táiwān zhūchá

Zhucha de Taiwan (Táiwān zhūchá, 臺灣珠茶) é um chá verde torrado da categoria 珠茶 (zhūchá, «chá pérola», no mercado ocidental conhecido como gunpowder), enrolado em esferas compactas, produzido em…
— 390

Tǎquán Yún Wù

Tǎquán Yún Wù é um chá verde histórico da região sul da província de Anhui, também conhecido como “Gāofēng Yún Wù” (高峰云雾 — “névoa e nuvens do Pico Elevado”). Sua história remonta à dinastia Jin Oriental, quando o chá de Xuancheng já era oferecido à corte, passou pelo auge durante a dinastia Qing, quase caiu no…
— 391

Tiānshān hóng

Tianshan Hong (Tiānshān hóng, 天山红) é um chá vermelho das montanhas Tianshan, no distrito de Jiaocheng (蕉城区), município de Ningde, província de Fujian.
— 392

Tóngbǎi yù yè

Tóngbǎi yù yè é o cartão de visita do condado produtor de chá de Tongbai, na província de Henan — um chá verde plano (扁形) tecnologicamente e esteticamente aparentado ao Xīhú Lóngjǐng. O nome traduz-se como «Folha de Jade de Tongbai», e isso não é exagero: a folha lisa, plana, de um esmeralda oleoso, a infusão…
— 393

Wénxiàn lǜchá

Wénxiàn Lǜchá (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) é um chá verde do condado de Wénxiàn (文县), no distrito urbano de Lǒngnán, no sul da província de Gānsù, no único canto produtor de chá desta província do…
— 394

Xīhú Lóngjǐng

Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) é um dos mais famosos chás verdes chineses, liderando a lista dos «Dez Famosos Chás da China» (中国十大名茶). Este chá de folhas planas, dotado das características «quatro perfeições» — cor verde (色绿), aroma fragrante (香郁), sabor suave (味醇) e forma bela (形美) — personifica o refinamento da…
— 395

Xīnhuì chénpí

A famosa casca envelhecida do distrito de Xinhui, na província de Guangdong, não é chá em sentido estrito, mas um dos companheiros fundamentais do chá chinês: base para o gān-pǔ'ěr (gānpǔ chá 柑普茶)
— 396

Xiùshān cháyè

Xiushan Chaye (Xiùshān cháyè, 秀山茶叶) — «chá de Xiushan», um chá verde enrolado do condado autônomo de Xiushan Tujia e Miao (秀山土家族苗族自治县), no sudeste de Chongqing, nas montanhas Wulingshan (武陵山).
— 397

Yín Sī Lǜ Chá

Yín Sī Lǜ Chá — «chá verde de fios de prata» — não é uma variedade estritamente vinculada a uma região geográfica, mas antes um tipo de chá verde de alta qualidade, definido sobretudo pela forma da matéria-prima e pelo caráter visual do produto acabado: folhas finas e alongadas, cobertas por uma penugem prateada, que…
— 398

Yǒngtài Lǜchá

Yǒngtài Lǜchá é um chá verde regional do distrito de Yǒngtài, província de Fujian, que recebeu o status de produto com indicação geográfica protegida da China (国家农产品地理标志). Suas qualidades de referência são resumidas como “aroma elevado, sabor puro, infusão límpida, cor viçosa” (香高、味醇、汤清、色润).
— 399

Yuexi Cui Lan

Yuexi Cui Lan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — “Orquídea Esmeralda de Yuexi”) — um chá verde de Anhui com um teor recorde de aminoácidos (≥6,3%) e um teor recorde de polifenóis (≤19,5%) — uma proporção que garante excepcional doçura e suavidade, praticamente sem paralelo entre os chás verdes chineses.
— 400

yún wù lǜ chá

Yunwu Lücha (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) — designação coletiva para chás verdes cultivados nas regiões de alta montanha da China, onde os picos e encostas permanecem cobertos por nuvens e neblina durante a mai
— 401

Yǔnkēng Lǜchá

Yǔnkēng Lǜchá é o único chá verde do mundo cultivado em uma cratera de meteorito. As plantações situam-se no interior e ao redor da cratera de Baisha, na ilha de Hainan — a única cratera de impacto meteorítico comprovada cientificamente na China, formada há cerca de 700 mil anos.
— 402

Chá Verde Yúnlóng

O Chá Verde Yúnlóng é um chá verde de alta montanha do distrito de Yúnlóng, na Prefeitura Autônoma Bai de Dàlǐ, província de Yúnnán. Elaborado com folhas da variedade de folhas grandes de Yúnnán (Camellia sinensis var.
— 403

Yúnnán yánchá

Yunnan Yancha (Yúnnán yánchá, 云南岩茶) — «chá de rocha de Yunnan»: nome sob o qual, em 2024, se propôs registrar uma indicação geográfica para o chá da comuna de Bangdong (邦东乡), distrito de Linxiang…
— 404

Yúnwù Gòngchá

Yúnwù Gòngchá é um dos chás históricos mais antigos da província de Guizhou, o único chá da província com o estatuto de oferenda à corte comprovado documentalmente e preservado numa estela de pedra.
— 405

Chá Zhèngzhái

Na era Song do Sul (南宋, Nán Sòng), o historiador e enciclopedista Zheng Qiao (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162), no poema «Caicha Xing» (采茶行, Canção da Colheita do Chá), equiparou o Chá Zhèngzhái ao renomado chá de Wuyi, chamando-os de «duas pérolas das oferendas».
— 406

Zhūjì Mǎ Jiàn Chá

Mǎ Jiàn Chá — um chá verde jovem, porém ambicioso, do vilarejo de Mǎjiàn (马剑镇), no condado de Zhūjì (诸暨市), província de Zhèjiāng. Criado na década de 1990 por mestres chazeiros locais, conquistou rapidamente a reputação de um chá com estilo: botões retos como lâminas de espada, aroma de castanha e o surpreendente…
— 407

Zhūtáng cháyè

Zhūtáng Cháyè (Zhūtáng cháyè, 朱堂茶叶) — «chá de Zhūtáng»: nome que o distrito de Luóshān (罗山县) da prefeitura de Xìnyáng, província de Hénán, prepara para registrar como marca de certificação…
— 408

Zhúxī máojiān

Zhúxī máojiān (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) é um chá verde orgânico de alta montanha do condado de Zhuxi (竹溪县, Zhúxī Xiàn), província de Hubei (湖北省, Húběi Shěng), situado no coração de Qinba Shanqu (秦巴山区) — uma região montanhosa na junção das cordilheiras Qinling e Daba Shan, onde convergem as fronteiras de três províncias:…
— 409

Zǐjīn Hóngchá

Zǐjīn Hóngchá é um chá vermelho do condado de Zǐjīn (紫金縣), cidade de Héyuán (河源市), província de Guǎngdōng (廣東省). Zǐjīn é um dos «cem principais condados de chá da China» (中國茶業百強縣), com quase sete séculos de história no cultivo de chá.
— 410

Zǐyáng Hēichá

O Zǐyáng Hēichá é um chá escuro do distrito de Zǐyáng, no sul da província de Shǎnxī, cultivado nos antigos solos ricos em selênio da cordilheira Qínbā. A combinação de um processo único de desenvolvimento de "flores douradas" do estilo Fú Zhuān com o alto teor natural de selênio na matéria-prima torna este chá um…
— 411

Zǐyún chūnchá

Ziyun Chuncha (Zǐyún chūnchá, 紫云春茶) — «chá de primavera de Ziyun», chá verde do condado autônomo Miao e Bouyei de Ziyun (紫云苗族布依族自治县), no município de Anshun, província de Guizhou.
— 412

Zūnyì Hóngchá

Zūnyì Hóngchá é um moderno chá vermelho gongfu da província de Guizhou, revivido com base no histórico “Méi Hóng” (湄红) dos anos 1940 e convertido em uma das quatro marcas emblemáticas da província no âmbito do programa “Três verdes – um vermelho” (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 413

7542 qīng bǐng

O 7542 é o mais conhecido 唛号 (màihào, código de receita) de Sheng Pu'er prensado, produzido pela Fábrica de Chá de Menghai (勐海茶厂, atualmente sob a marca 大益 Dàyì).
— 414

7581

O 7581 é um lendário shú zhuān (熟砖), um tijolo prensado de pu-erh preto produzido pela Corporação Zhongcha (中茶) na Fábrica de Chá de Kunming, que entrou para a história como uma das primeiras receit
— 415

Ǎi Jiǎo Wūlóng

Ǎi Jiǎo Wūlóng é um dos mais antigos cultivares de chá oolong da província chinesa de Fujian, cujo nome “anão” reflete a natureza compacta do arbusto de chá. Cultivado em sua terra natal entre as montanhas rochosas de Wuyishan e nos jardins históricos do condado de Jian'ou, este chá ocupa um lugar único na cultura…
— 416

Oolong de Alishan

O Oolong de Alishan é um dos mais famosos e apreciados oolongs de alta montanha de Taiwan, cartão de visita da região montanhosa de Alishan, no condado de Chiayi. O clima fresco, os frequentes nevoeiros e as significativas variações térmicas entre o dia e a noite moldam um chá de delicado aroma floral, doçura suave e…
— 417

Bái Lín Gōngfū

Bái Lín Gōngfū (白琳工夫) é um dos "Três Grandes Gongfu de Fujian" (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), ao lado de Tǎnyáng Gōngfū (坦洋工夫) e Zhènghé Gōngfū (政和工夫). Nascido na mesma terra que o lendário Bái Háo Yín Zhēn e feito a partir da mesma cultivar Fúdǐng Dà Bái Chá, este chá preto combina a herança "branca" de Fuding com…
— 418

Báichá Lóngzhū

Báichá Lóngzhū é um chá branco enrolado manualmente na forma de esferas compactas, as "pérolas". Essa forma é uma releitura moderna da antiga tradição do chá prensado (团茶, tuánchá), adaptada à delicada matéria-prima dos chás brancos.
— 419

Báiháo Yínzhēn

Báiháo Yínzhēn representa o grau mais elevado entre os chás brancos da China, elaborado exclusivamente a partir de brotos primaveris não abertos, densamente cobertos por uma penugem branco-prateada.
— 420

báilán huā chá

Chá verde aromatizado, saturado com a densa fragrância floral da magnólia branca (Michelia × alba, chinês 白兰 báilán).
— 421

Báimǎ Jùn Hóng

No século XX, a região passou por ondas de ascensão e declínio: na década de 1960, foram criadas na ilha bases para produção de chá vermelho para exportação, e o chá vermelho quebrado de Hainan (红碎茶) era enviado para dezenas de países.
— 422

Báishā Hóngchá

A cultura comercial do chá começou no final da década de 1950: em 1958, foi fundada a Fazenda Estatal de Baisha, com base na qual se desenvolveu o cultivo planejado de plantações de chá. Inicialmente, a fazenda estava voltada para variedades locais e de folha grande de Yunnan, produzindo principalmente chá vermelho…
— 423

Báiyún chūnháo

Baiyun Chunhao (Báiyún chūnháo, 白云春毫) é um chá verde do condado de Lujiang (庐江县), distrito municipal de Hefei, na província de Anhui, proveniente das montanhas nos contrafortes de Dabieshan; em…
— 424

Báizhúshān chá

Baizhushan Cha (Báizhúshān chá, 白竹山茶) — «chá da Montanha do Bambu Branco», chá verde de montanha do vilarejo de Fabiao (法脿镇), no condado de Shuangbai (双柏县), Prefeitura Autônoma Yi de Chuxiong…
— 425

Bānán Yín Zhēn

Bānán Yín Zhēn (巴南银针, Bānán yín zhēn) é um chá verde de alta qualidade, de agulha, proveniente do distrito de Bānán, na municipalidade de Chóngqìng, cartão-de-visita da cultura do chá dessa metrópole.
— 426

Bānlán Hóngchá

Bānlán Hóngchá é um chá vermelho aromatizado (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) que combina uma base de chá vermelho de Hainan com folhas de pandan (斑兰, bānlán) — planta tropical de aroma doce-herbáceo pronunciado, apelidada de “baunilha oriental” (东方香草).
— 427

Chángshā lǜchá

Chángshā lǜchá (Chángshā lǜchá, 长沙绿茶) é um chá verde da circunscrição urbana de Changsha (长沙市), província de Hunan.
— 428

cháyè xiāngxíng

香型 (xiāngxíng) — literalmente «tipo de aroma».
— 429

Chēnzhōu fúchá

Chenzhou Fucha (Chēnzhōu fúchá, 郴州福茶) — «chá feliz de Chenzhou», marca pública do distrito urbano de Chenzhou, no sul da província de Hunan, e selo de certificação geográfica.
— 430

chúnliào · pīnpèi

No pu-erh existe uma bifurcação para a qual, mais cedo ou mais tarde, chega qualquer conversa sobre qualidade: temos diante de nós um bolo feito de matéria-prima de um único lugar — ou uma mistura com
— 431

Dàfú Lóng Jǐng

Dàfú Lóng Jǐng (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) é a maior marca regional de chá do tipo Longjing fora da famosa zona do Lago Oeste (Xīhú), produzida no condado de Xīnchāng, província de Zhèjiāng. O nome une duas imagens: “Dàfó” (大佛, “Grande Buda”) — referência ao célebre templo budista Dàfósì (大佛寺) em Xīnchāng — e “Lóng Jǐng”…
— 432

dàidài huā chá

Chá aromatizado em que a base de chá verde é perfumada com o aroma de flores brancas de laranja-azeda daidai.
— 433

Dǐnggǔ Dà Fang

Dǐnggǔ Dà Fang é o grau mais alto do lendário chá Lǎo Zhú Dàfāng (老竹大方), reconhecido como o “ancestral de todos os chás verdes planos da China” (扁形茶鼻祖). Criado pelo monge budista Dàfāng durante a dinastia Ming nos cumes da serra de Lǎozhúlǐng, este chá antecipou o surgimento do famoso Lóngjǐng e permaneceu como chá de…
— 434

Emei Zhuyeqing

Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) é um célebre chá verde de Sichuan, cultivado nas encostas da montanha sagrada Emeishan (峨眉山) — uma das quatro grandes montanhas budistas da China, Patrimônio Mundial da UNESCO.
— 435

Fēngmù gòngchá

Fengmu Gongcha (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — «tributo à corte de Fengmu», chá de montanha da aldeia de Fengmulin (枫木林村), do município de Gutang (古塘乡), no noroeste do distrito urbano de Lianyuan (涟源市)…
— 436

Gōngtíng Pǔ'ěr

Gōngtíng Pǔ'ěr (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — o "Pu'er Palaciano" — é o grau mais alto do shu pu'er a granel (熟普洱散茶) no sistema de classificação dos chás pós-fermentados de Yunnan. Segundo a norma da Aliança do Chá de Menghai T/MHC 003-2020 "Menghai Chá Pǔ'ěrchá", o shu pu'er a granel divide-se em 13 graus: 宫廷…
— 437

Guangxi Xue Ya

O Guangxi Xue Ya é um chá verde artesanal contemporâneo da região montanhosa de Baise, na Região Autônoma Zhuang de Guangxi, criado na interseção de duas tradições: a delicada matéria-prima da cultivar Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), tradicionalmente destinada à produção de chás brancos, é processada com a tecnologia de…
— 438

guì zhōu qū lǜ

O Chá Verde Torcido de Guizhou (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) não é uma variedade nominal única, mas sim uma categoria estilística e regional de chá verde que reúne os chás verdes torcidos (曲形, qūxíng) da mont
— 439

Guìdìng Xuě Yá

Guìdìng Xuě Yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) é um chá verde espiralado de alta montanha do condado de Guiding, província de Guizhou, a categoria superior do célebre “Guìdìng Yúnwù Gòngchá” (贵定云雾贡茶, “Chá Tributário das Nuvens de Guiding”).
— 440

guìhuā lóngjǐng

O Longjing de osmanto é um chá verde longjing (龙井, lóngjǐng) saturado com o aroma de flores vivas de osmanto-doce (桂花, guìhuā).
— 441

Gǔtián hóngchá

Gutian Hongcha (Gǔtián hóngchá, 古田红茶) é um chá vermelho do condado de Gutian (古田县), na cidade de Ningde, província de Fujian.
— 442

Hǎimǎ gōng chá

A tecnologia do Hǎimǎ gōng chá difere dos chás amarelos do leste chinês pela ênfase no triplo enrolamento e no longo wòduī (渥堆, fermentação úmida em pilha), e não no “mēnhuáng em papel de embrulho”, como no Mengding Huang Ya. O ciclo completo leva mais de 30 horas de trabalho manual.
— 443

Hèshān Hóngchá

«Ainda não existia o condado de Hèshān, mas o chá de Hèshān já existia» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — este ditado reflete a profundidade das tradições chazeiras de Hèshān, que remontam à era Song (宋, 960–1279).
— 444

Chá Rubi

Chá Rubi (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), literalmente “chá Rubi Vermelho”, é um chá vermelho de Guizhou, de formato granular, oriundo do condado de Fenggang (凤冈县, Fènggāng Xiàn), município de Zunyi (遵义市, Zūnyì Shì), província de Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 445

Huáijí Hóngchá

Huáijí Hóngchá é o nome coletivo dos chás pretos (hongcha) do condado de Huáijí (怀集县, Huáijí Xiàn), na província de Guangdong, cujo representante mais conhecido é o Xīngǎng Hóngchá (新岗红茶) — um chá preto da vila de Qiàshuǐ (洽水镇) que, em 2018, obteve o estatuto de produto com indicação geográfica.
— 446

Huìzhōu yánchá

Huizhou Yancha (Huìzhōu yánchá, 惠州岩茶) — «chá de rocha» do condado de Huidong (惠东县), município de Huizhou, província de Guangdong: um oolong do tipo Wuyishan, produzido a partir de cultivares…
— 447

Jiānghuá kǔchá

Jianghua Kucha (Jiānghuá kǔchá, 江华苦茶) — «chá amargo de Jianghua»: antiga população local de Camellia sinensis e chá homônimo do condado autônomo Yao de Jianghua (江华瑶族自治县), município de Yongzhou…
— 448

Jiāolǐng lǜchá

Jiaoling Lücha (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) é um chá verde do condado de Jiaoling (蕉岭县), município de Meizhou, no nordeste da província de Guangdong.
— 449

Jiétān Hóngchá

Jiétān Hóngchá é um chá vermelho (hóngchá) da família dos célebres chás Jiétān (碣滩茶), produzidos no condado de Yuanling (沅陵县, Yuánlíng Xiàn), província de Hunan. A região de Jiétān é, antes de tudo, conhecida por seu lendário chá verde, oferecido à corte imperial desde a dinastia Tang.
— 450

Jīnguā Gòngchá

Jīnguā Gòngchá é um lendário membro da família dos pu'er que possui uma forma única, semelhante a uma abóbora (南瓜, nánguā), e o estatuto de artefacto histórico mais valioso no mundo do chá chinês.
— 451

Jinsha Gong Cha

Jinsha Gong Cha (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) é um chá verde chinês com mais de dois mil anos de história, cultivado nas plantações de alta montanha do condado de Jinsha, província de Guizhou. Trata-se de um dos mais antigos “chás de tributo” (贡茶, gòngchá) da China, ligado à era do imperador Wu da dinastia Han.
— 452

Jīntán Què Shé

Jīntán Què Shé (金坛雀舌, Jīntán què shé) é um famoso chá verde do distrito de Jintan, cidade de Changzhou, província de Jiangsu, cujo nome «Língua de Pardal de Jintan» descreve com precisão a forma: folhas de chá planas e miniaturizadas, delgadas e pontiagudas, que lembram minúsculas línguas de pássaros.
— 453

Jīnxiù hóngchá

Jinxiu Hongcha (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) é um chá vermelho do condado autônomo Yao de Jinxiu (金秀瑶族自治县), na cidade de Laibin, na Região Autônoma Zhuang de Guangxi.
— 454

Jiǔqū Hóng Méi

O Jiǔqū Hóng Méi é o único chá vermelho entre os vinte e oito chás famosos da província de Zhejiang, merecendo o poético apelido de “um ponto vermelho no mar de verde” (万绿丛中一点红). Este gōngfū hóngchá, com quase duzentos anos de história, nasceu da interseção da tradição fujianense de chá vermelho com o terroir singular…
— 455

Lí Shān Wūlóng

Lí Shān Wūlóng é um dos oolong taiwaneses de maior altitude e prestígio, cultivado na "Montanha da Pera" (梨山, Lí Shān) na cordilheira central de Taiwan, em altitudes de 1600 a 2600 m. É o "teto" da cultura de chá taiwanesa: apenas o Dà Yǔ Lǐng (大禹嶺, ~2600 m) está mais alto.
— 456

Líchuān báichá

Lichuan Baicha (Líchuān báichá, 黎川白茶) é um chá do condado de Lichuan (黎川县), na prefeitura de Fuzhou, no leste da província de Jiangxi, junto à fronteira com Fujian.
— 457

Líjiāng Lǜluó

A tecnologia de produção do Líjiāng Lǜluó é típica dos chás verdes de forma espiral (螺形, luóxíng) pertencentes à classe chǎoqīng (炒青, chǎoqīng, “torrados”). A característica fundamental é o enrolamento manual ou mecânico da folha em espirais compactas, que lembram a concha de um caracol, o que aproxima este chá da…
— 458

Línglóng Lǜchá

Línglóng Lǜchá (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) é um chá verde de forma única, em “gancho”, proveniente do condado de Guìdōng (桂东县, Guìdōng Xiàn), província de Húnán, situado no coração da cordilheira Luóxiāo (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài), o divisor de águas montanhoso entre Húnán e Jiāngxī.
— 459

Língshān lǜchá

Lingshan Lücha (Língshān lǜchá, 灵山绿茶) — chá verde do condado de Lingshan (灵山县), do município de Qinzhou, no sul da Região Autônoma Zhuang de Guangxi, junto ao Golfo de Beibu.
— 460

Lingtóu Qí Lán

No desenvolvimento da chaticultura de Ráopíng, a partir da população de Qí Lán, por seleção, foi isolada também uma linha separada — o Língtóu Dāncóng (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), também conhecido como Bái Yè Dāncóng (白叶单丛, “dāncóng de folha branca”), que em 1988 foi aprovado como cultivar provincial e, em 2002, como…
— 461

Língyún Báichá

Língyún Báichá é um chá branco do condado de Língyún (Guangxi), elaborado a partir de matéria-prima local de folhas grandes, conhecida como Língyún Bái Máo Chá / Língyún Bái Háo (凌云白毛茶/凌云白毫).
— 462

Línzhī Chūn Lǜ

Línzhī Chūn Lǜ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — «Primavera Verde de Línzhī») é o chá verde orgânico de maior altitude do mundo, cultivado entre 1900 e 2300 metros na Região Autônoma do Tibete. As plantações situam-se no vale de Yìgòng (易贡, Yìgòng), no condado de Bōmì (波密, Bōmì), cidade de Línzhī — local onde as neves glaciares…
— 463

Líshān hóngchá

Lishan Hong Cha (Líshān hóngchá, 梨山紅茶; em inglês Lishan Black Tea) é um chá vermelho da região montanhosa de Lishan, no distrito de Heping, município de Taichung, em Taiwan.
— 464

Liù'ān guāpiàn

Liù'ān guāpiàn — o único chá verde do mundo produzido exclusivamente a partir de lâminas foliares únicas, sem brotos e sem pecíolos. Seu nome — "Sementes de Abóbora de Liuan" — descreve a forma da folha que, após o processamento, se assemelha a uma semente.
— 465

Chá Vermelho de Longji

O Chá Vermelho de Longji é um chá vermelho da região montanhosa de Longji (龙脊, “Espinha do Dragão”), no condado de Longsheng, Região Autônoma de Guangxi Zhuang. A matéria-prima são folhas de chás arbóreos silvestres e semissilvestres, com idade entre 100 e 500 anos, que crescem nas encostas dos famosos terraços de…
— 466

Lǜchá xiànjǐng

O chá verde (绿茶 lǜchá) é a maior classe de chá chinês e, por isso, o recordista em confusão de nomes: é nele que se encontra o maior número de variedades famosas (名茶 míngchá), e as denominações hi
— 467

Lùmíng gòngchá

Lùmíng Gòngchá (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — «chá-tributo do bramido do veado», chá verde das montanhas do sul do condado de Gǒngxiàn (珙县), município de Yíbīn, no sul da província de Sìchuān, junto à…
— 468

màn lǚ dà shān

Manlü Dashan (曼吕大山, Mànlǚ Dàshān) é uma linha de pu'er cru (sheng) produzida sob a marca Boyou (博友, Bóyǒu) e nomeada de acordo com o maciço montanhoso de chá próximo à vila dai de Manlü, no sul da pro
— 469

méiguī huā chá

Chá de rosa é uma designação genérica para bebidas à base de botões e pétalas de rosa: desde o verdadeiro chá aromatizado com rosa até à infusão de ervas feita apenas de flores secas.
— 470

Měirén Hóngchá

Měirén Hóngchá é um chá vermelho de elite da província de Fujian, produzido exclusivamente a partir de tenros botões fechados (tips) do arbusto do chá, abundantemente cobertos por um penugem dourado.
— 471

Mǐcāngshān chá

Micangshan Cha (Mǐcāngshān chá, 米仓山茶) é um chá verde achatado do condado de Wangcang (旺苍县), na cidade-prefectura de Guangyuan, no norte da província de Sichuan, nas montanhas Micangshan, na…
— 472

Mògān Huáng Yá

A tecnologia da versão amarela do Mògān Huáng Yá caracteriza-se pela fórmula “biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng” (边烘边闷，固质挥香) — “secar e abafar simultaneamente, fixar a substância e libertar o aroma”. A produção inclui oito etapas:
— 473

Mópíng gòngchá

Moping Gongcha (Mópíng gòngchá, 磨坪贡茶) é um chá verde de montanha de três aldeias do subdistrito de Limiao (李庙镇), no condado de Nanzhang (南漳县), município de Xiangyang, no noroeste da província de…
— 474

Mòtuō Zhuānchá

Mòtuō Zhuānchá — um chá em tijolo tibetano único, nascido em um dos cantos mais remotos e ecologicamente puros do planeta — o condado de Mòtuō (墨脱县, Mòtuō Xiàn) no sudeste do Tibete. É o único representante da categoria Hēichá produzido na Região Autônoma do Tibete, a altitudes entre 800 e 2200 metros, no fundo do…
— 475

Chá Verde de Nanchuan

O Chá Verde de Nanchuan (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — «chá verde do distrito de Nanchuan» — é um chá verde proveniente do distrito de Nanchuan (南川区, Nánchuān Qū), município de Chongqing (重庆市), cultivado nas encostas da montanha Jinfoshan (金佛山, Jīnfóshān, «Montanha Dourada do Buda», 2238 m) — Património Mundial da UNESCO…
— 476

Nánhǎi Hóngchá

Nánhǎi Hóngchá é uma marca histórica de chá vermelho de Hainan, intrinsecamente ligada à Fazenda Estatal de Nanhai (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) e à fábrica de chá homônima (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) no condado de Ding’an, província de Hainan.
— 477

Nánjìng dānguì

Nanjing Dangui (Nánjìng dānguì, 南靖丹桂) — chá da cultivar dangui (丹桂) do condado de Nanjing (南靖县), município de Zhangzhou, província de Fujian.
— 478

Nánlù shuǐxiān

Nanlu Shuixian (Nánlù shuǐxiān, 南路水仙) é um oolong da cultivar shuixian do município de Nanya (南雅镇), do condado urbano de Jian'ou (建瓯市), distrito de Nanping, no norte da província de Fujian.
— 479

niánfèn biāozhù

O ano impresso na envoltura do bolo ou na caixa é lido pelo comprador como uma afirmação simples: «este chá tem tantos anos».
— 480

Pánān Yún Fēng

Pánān Yún Fēng (磐安云峰, Pánān yún fēng) — «Pico das Nuvens [do distrito] de Pánān» — é um chá verde do distrito de Pánān (磐安县), cidade de Jīnhuá (金华市), província de Zhèjiāng, situado na cordilheira Dàpánshān (大盘山脉) — considerada «群山之祖、诸水之源» («Progenitora das montanhas, nascente de todos os rios»): ali nascem quatro…
— 481

Qiān Liǎng Chá

Qiān Liǎng Chá — um lendário hēichá cilíndrico do condado de Ānhuà, envolto em uma cintagem de bambu tipo “cesta” (篾篓, mièlǒu). É um dos chás prensados mais impressionantes e singulares do mundo: um enorme cilindro com cerca de 1,5 m de comprimento e aproximadamente 0,2 m de diâmetro, pesando mil “liǎng” antigos…
— 482

Qínglóng lǜchá

Qinglong Lücha (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) é um chá verde do condado de Qinglong (晴隆县), na Prefeitura Autônoma Buyi e Miao de Qianxinan, no sudoeste da província de Guizhou.
— 483

Qīngtián yùchá

Qingtian Yucha (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — «chá imperial de Qingtian», chá verde achatado do condado de Qingtian (青田县), município de Lishui, província de Zhejiang.
— 484

Rénhuà Yín Háo

Rénhuà Yín Háo (仁化银毫, Rénhuà yín háo) é um chá verde de altitude do tipo hōngqīng (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) do condado de Renhua (仁化县), província de Guangdong, produzido ao pé da Montanha Danxiashan (丹霞山) — Patrimônio Mundial da UNESCO (2010).
— 485

Oolong de Ginseng

O Oolong de Ginseng é um híbrido incomum das tradições do chá e das ervas: trata‑se de um chá oolong envolvido em um pó de ginseng e ervas complementares, formando uma espécie de “casca esmaltada” em cada grânulo.
— 486

Rìzhào hóngchá

Rizhao Hongcha (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) é um chá vermelho do distrito urbano de Rizhao (日照市), na costa do Mar Amarelo, província de Shandong.
— 487

Róngxiàn lǜchá

Róngxiàn Lǜchá (Róngxiàn lǜchá, 荣县绿茶) é um chá verde do condado de Róngxiàn (荣县), na municipalidade de Zìgòng, no sul da província de Sìchuān.
— 488

Chá Branco Sangzhi

O Chá Branco Sangzhi (桑植白茶, Sāngzhí báichá) é um chá branco do condado de Sangzhi (Zhangjiajie, província de Hunan). A região é montanhosa e florestada, com ar úmido e névoas. No mercado chinês, o Sangzhi Bai Cha é ativamente promovido como marca local, e em 2019 a designação «桑植白茶» obteve o status de indicação…
— 489

Sānjiāng Lǜchá

Sānjiāng Lǜchá (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — o “Primeiro chá do início da primavera da China continental” (中国大陆早春第一茶), oriundo do único condado autônomo Dong-Miao-Zhuang da província de Guangxi, situado na confluência de três províncias — Hunan, Guizhou e Guangxi.
— 490

Shàngyóu lǜchá

Shangyou Lücha (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) é um chá verde do condado de Shangyou (上犹县), município de Ganzhou, no sul da província de Jiangxi.
— 491

Shímén hóngchá

Shimen Hongcha (Shímén hóngchá, 石门红茶) é um chá vermelho do condado de Shimen (石门县), município de Changde, noroeste da província de Hunan, no interior das montanhas Wuling.
— 492

Shíqiān táichá

Shiqian Taicha (Shíqiān táichá, 石阡苔茶) é um chá verde do condado de Shiqian (石阡县), na circunscrição urbana de Tongren, no nordeste da província de Guizhou.
— 493

Shítái xiāngyá

Shitai Xiangya (Shítái xiāngyá, 石台香芽) — «botões aromáticos de Shitai», chá verde do condado de Shitai (石台县), município de Chizhou, no sul da província de Anhui.
— 494

Sōngfēng Lǜchá

Sōngfēng Lǜchá (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) é um chá verde da província de Hubei, nomeado pessoalmente pelo fundador da dinastia Ming, Zhu Yuanzhang (朱元璋), em 1368. Foi precisamente aqui, ao pé da montanha Sōngfēngshān (松峰山, “Montanha do Pico dos Pinheiros”), na ancestral vila chazeira de Yánglóudòng (羊楼洞, Yánglóudòng), que…
— 495

Sōngxī hóngchá

Songxi Hongcha (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) é um chá vermelho do condado de Songxi (松溪县), na cidade de Nanping, no norte da província de Fujian.
— 496

Sencha de Taiwan

A Sencha de Taiwan é um raro exemplo de síntese entre a tecnologia japonesa de vaporização e o terroir taiwanês, nascida do legado colonial e materializada através da cultivar Qīngxīn Dàmǎo (青心大冇) — um dos “quatro grandes cultivares” da ilha.
— 497

Táojiāng lǜchá

Taojiang Lücha (Táojiāng lǜchá, 桃江绿茶) — «chá verde de Taojiang», marca coletiva e sinal de certificação geográfica do condado de Taojiang (桃江县), no município de Yiyang, província de Hunan.
— 498

Táojiāng zhúyè

Taojiang Zhuye (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) é um chá verde achatado do condado de Taojiang (桃江县), na cidade de Yiyang, província de Hunan.
— 499

Tiānfǔ Lóng Yá

Tiānfǔ Lóng Yá é a principal marca provincial de chá de Sichuan, notável por unir sob um mesmo nome todas as seis categorias de chá chinês segundo o modelo "6+X". Este verbete aborda o chá verde Tiānfǔ Lóng Yá — a base e o cartão de visita da marca, que encarna a tradição milenar do chá em Sichuan.
— 500

Tiānhuá gǔjiān

Tianhua Gujian (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) é um chá verde do condado de Taihu (太湖县), na municipalidade de Anqing, no sudoeste da província de Anhui, nas encostas meridionais das montanhas Dabie.
— 501

Chá Verde Tianshan

O Chá Verde Tianshan (天山绿茶, Tiānshān lǜchá) é um chá verde histórico da parte oriental da província de Fujian, reconhecido como um dos melhores exemplares do hōngqīng (烘青, chá verde seco por calor) de Fujian.
— 502

Tiānzūn gòngyá

Tianzun Gongya (Tiānzūn gòngyá, 天尊贡芽) é um chá verde do condado de Tonglu (桐庐县), cidade de Hangzhou, província de Zhejiang.
— 503

Wèng'ān báichá

Weng'an Baicha (Wèng'ān báichá, 瓮安白茶) é uma marca de certificação geográfica do condado de Weng'an (瓮安县), na Prefeitura Autônoma Buyi e Miao de Qiannan, no centro da província de Guizhou.
— 504

Wēnzhōu zǎochá

Wenzhou Zaocha (Wēnzhōu zǎochá, 温州早茶) — «chá precoce de Wenzhou», chá verde de todo o distrito urbano de Wenzhou, no sul da província de Zhejiang.
— 505

Wǔ Líng Wūlóng

O Wǔ Líng Wūlóng é rico em:
— 506

Wǔdāng dào chá

O Wǔdāng dào chá é um dos quatro famosos “chás característicos” da China (四大特色名茶), equiparando-se ao Xī Hú Lóngjǐng, ao chá de rocha de Wǔyí e ao chá monástico chánchá. Trata-se de uma marca regional que reúne os jardins de chá da cidade de Shíyàn (十堰, Shíyàn), no noroeste de Húběi, no sopé das montanhas sagradas de…
— 507

Wǔfēng hóngchá

Wufeng Hongcha (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) é o chá preto do condado autônomo de Wufeng da etnia Tujia (五峰土家族自治县), na cidade-distrito de Yichang, no oeste da província de Hubei.
— 508

Wǔyáng Chūn Yǔ

Wǔyáng Chūn Yǔ é um chá verde autoral moderno da província de Zhejiang, um dos dez chás famosos da província e carro-chefe da indústria de chá do condado de Wuyi (武义), o primeiro "Território do Chá Orgânico" da China.
— 509

xī hú hóng chá

O Chá Vermelho de Xihu (西湖红茶, Xīhú hóngchá) é um estilo regional de chá vermelho chinês (红茶, hóngchá), produzido nas colinas ao redor do Lago Xihu, na cidade de Hangzhou, província de Zhejiang.
— 510

Xiāngyáng hóng

Sianyang Hong (Xiāngyáng hóng, 襄阳红) é um chá vermelho do distrito urbano de Sianyang (襄阳), no noroeste da província de Hubei.
— 511

Xiāokēng lǜchá

Xiaokeng Lücha (Xiāokēng lǜchá, 霄坑绿茶) — chá verde de uma única aldeia: Xiaokeng (霄坑村) do município de Meicun, distrito de Guichi, cidade de Chizhou, no sul da província de Anhui.
— 512

Xiázhōu Bìfēng

Xiázhōu Bìfēng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) é um chá verde chinês do tipo semi-torrado e semi-defumado (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), especialidade do condado de Yiling, cidade de Yichang, província de Hubei. Produto de Indicação Geográfica Nacional (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), certificado em 2017.
— 513

Xièshān diécuì

Seshan Diecui (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) é um chá verde das montanhas Seshan, no condado de Gucheng (谷城县), município de Xiangyang, no noroeste da província de Hubei.
— 514

Xījiàn chūnxuě

Xijian Chunxue (Xījiàn chūnxuě, 西涧春雪) é um chá verde achatado do distrito de Shiji (施集镇), no distrito de Nanqiao, cidade de Chuzhou, no leste da província de Anhui.
— 515

Xīnhuà hóngchá

Xinhua Hongcha (Xīnhuà hóngchá, 新化红茶) é um chá vermelho do condado de Xinhua (新化县), na cidade de Loudi, no centro da província de Hunan.
— 516

Chá Branco de Xinyang

Chá Branco de Xinyang — um chá branco de Xinyang (província de Henan), região historicamente famosa pelo chá verde Xinyang Maojian. O chá branco produzido aqui é uma linha relativamente nova, interessante por se formar em um terroir mais setentrional e fresco do que os chás brancos clássicos de Fujian.
— 517

Yìgòng Hóngchá

Yìgòng Hóngchá é um chá vermelho produzido na Fazenda de Chá de Yìgòng (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), a mais antiga e maior propriedade cháicola do Tibete. Situada às margens do pitoresco Lago Yìgòng, em altitude superior a 2.000 m, no distrito de Bōmì, trata-se de uma das plantações orgânicas de chá mais elevadas do mundo.
— 518

Yíhóng gōng fū

Yíhóng gōng fū é um dos três grandes chás vermelhos gongfu da China, ao lado de Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá) e Diān Hóng (滇红, Diān Hóng). Este chá vermelho histórico surgiu no século XIX nas montanhas do oeste de Hubei e, ao longo de um século e meio, encarna a tradição artesanal de chá vermelho da região.
— 519

Chá Vermelho de Yingde

O Chá Vermelho de Yingde é um célebre chá vermelho da província de Guangdong, que conquistou rapidamente reconhecimento internacional na segunda metade do século XX. Ao lado do Diānhóng de Yunnan e do Qímén Hóngchá de Anhui, o Yīngdé Hóngchá integra o trio dos chás vermelhos mais conhecidos da China.
— 520

Chá Vermelho de Yixing

O Chá Vermelho de Yixing (Yíxīng hóngchá) é um chá vermelho da cidade de Yixing, província de Jiangsu, cujo destino está indissociavelmente ligado a outra grande tradição local: os bules de Yixing feitos de argila púrpura zǐshā.
— 521

yún wù wū lóng

Yunwu Wulong (云雾乌龙, Yúnwù Wūlóng) é uma designação estilística e regional dos wulongs cultivados em terras altas, onde os jardins de chá permanecem envoltos por nuvens e neblina durante grande parte d
— 522

Zhaoan Ba Xian

Na primavera de 1965, Zheng Zhaoqin (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn), técnico‑avaliador de chá da estação de compras do condado, descobriu uma planta de semente variável entre arbustos de chá nativos, durante uma prospecção nos antigos jardins do município de Xiuzhuan (秀篆镇), na fronteira com Guangdong.
— 523

Chá Verde de Zhaoping

Chá Verde de Zhaoping (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) é um chá verde chinês de processamento combinado (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), produzido no condado de Zhaoping, Região Autônoma de Guangxi Zhuang. O chá verde de Zhaoping é famoso pelo princípio das “três tonalidades de verde e quatro belezas” (三绿四美, sānlǜ sìměi): folha…
— 524

Zhǎoshān cháyè

Zhǎoshān Cháyè (Zhǎoshān cháyè, 沼山茶叶) — «chá de Zhǎoshān»: o nome do chá das montanhas e da vila de Zhǎoshān (沼山), no distrito de Liángzǐhú (梁子湖区), município de Èzhōu, no leste da província de…
— 525

Zhènbā máojiān

Zhenba Maojian (Zhènbā máojiān, 镇巴毛尖) é um chá verde do condado de Zhenba (镇巴县), município de Hanzhong, no extremo sul da província de Shaanxi, nas montanhas Dabashan, na fronteira com Sichuan.
— 526

Zhènghé Báichá

Zhènghé Báichá — são os chás brancos do condado de Zhènghé, no norte de Fujian. Em comparação com as zonas costeiras de chá branco, aqui sente-se mais frequentemente um «caráter montanhoso»: a infusão é mais densa, o aroma pode ser mais intenso e floral, e os lotes envelhecidos oferecem profundas notas de mel e ervas.
— 527

Zhènghé gōngfu

Zhenghé Gongfu (Zhènghé gōngfu, 政和工夫) é um chá vermelho do condado de Zhenghé (政和县), na cidade de Nanping, norte da província de Fujian, um dos «três grandes gongfu-hong de Fujian» (闽红三大工夫) ao…
— 528

Zhèróng Báichá

Zhèróng Báichá — os chás brancos do distrito de Zhèróng, em Níngdé (Fújiàn). A região é conhecida como uma zona de chá branco de alta montanha: as altitudes frescas e as neblinas tornam a infusão mais aromática e com uma sensação “refrescante” na boca, enquanto os lotes envelhecidos frequentemente oferecem uma…
— 529

Zhūchéng lǜchá

Zhucheng Lücha (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) — chá verde do município de Zhucheng (诸城市), distrito de Weifang, província de Shandong, um dos chás do norte da província; a descrição de referência relaciona…
— 530

Zǐjuān Hóngchá

Em 1985, um pesquisador do Instituto de Pesquisa de Chá de Yunnan descobriu no jardim experimental (mais de 200 mu, mais de 60 mil arbustos da variedade de folhas grandes de Yunnan) uma planta anômala: brotos, folhas jovens e caules eram totalmente púrpura.
— 531

Chá Vermelho de Ziyang

O Chá Vermelho de Ziyang é um chá vermelho proveniente do distrito de Ziyang (紫阳县), ao sul da província de Shaanxi, a região de chá histórica mais setentrional da China. A principal característica que o distingue de todos os chás vermelhos chineses é o seu enriquecimento natural em selênio: o distrito situa-se numa…
— 532

Chá Vermelho de Alishan

O Chá Vermelho de Alishan (阿里山紅茶, Ālǐshān hóngchá) é um chá vermelho taiwanês de alta montanha, nascido nas montanhas que se tornaram mundialmente famosas pelos seus oolongs. Este chá, um "recém-chegado" em uma região tradicionalmente dominada pelos chás semi‑fermentados, conquistou rapidamente o reconhecimento dos…
— 533

Agulha de Pinheiro de Anhua

Agulha de Pinheiro de Anhua (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — «agulha de pinheiro de Anhua») é um famoso chá verde de Hunan, integrante da “Três Famosas Agulhas da China” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn), ao lado de Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶) e Ēnshī Yùlù (恩施玉露).
— 534

Bā Shān Què Shé

Bā Shān Què Shé (巴山雀舌, Bā shān què shé) — famoso chá verde achatado das profundezas das montanhas Bashan (大巴山), no nordeste de Sichuan, um dos “dez chás famosos da província de Sichuan” (四川十大名茶).
— 535

Bǎitáng shānchá

Baitang Shancha (Bǎitáng shānchá, 柏塘山茶) é um chá verde de montanha do município de Baitang (柏塘镇), no condado de Boluo (博罗县), na cidade de Huizhou, província de Guangdong.
— 536

Bǎizhàngtán chá

Baizhangtan Cha (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) é um chá verde achatado do tipo torrefado do condado de Tongcheng (通城县), na cidade de Xianning, no extremo sul da província de Hubei, na convergência de…
— 537

běigǎng máojiān

Beigang Maojian (běigǎng máojiān, 北港毛尖) é um chá amarelo de folhas pequenas (huáng xiǎo chá, 黄小茶) do condado de Yueyang, província de Hunan, que vive à sombra do seu famoso conterrâneo — o *jūnshā
— 538

Běiyuàn gòngchá

Beiyuan Gongcha (Běiyuàn gòngchá, 北苑贡茶) — «chá tributário do Jardim do Norte»: o nome tem dois significados, e não se devem confundir.
— 539

Bīngdǎo lǎozhài

Uma pequena aldeia na encosta oeste do monte Měngkù, no condado de Shuāngjiāng (Lincang), deu nome a um dos Pu'er crus mais escassos e reconhecidos de Yunnan — um chá que elevou o "frio" noroeste
— 540

Cǎihuā Máo Jiān

Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) é o chá verde emblemático da província de Hubei, ocupando consistentemente o primeiro lugar no ranking dos «Dez Chás Famosos de Hubei» (湖北十大名茶之首). É produzido no Condado Autônomo da Etnia Tujia de Wufeng (五峰土家族自治县) — na lendária latitude 30° Norte, a «faixa dourada da cultura…
— 541

cǎizhāi biāozhǔn

No passaporte do chá, a linha «padrão de colheita» parece curta: «gema única», «gema e uma folha», «gema e duas folhas», «colheita de folha aberta».
— 542

Chá Verde Cangshan Xuelü

O Chá Verde Cangshan Xuelü (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) é um chá verde de Yunnan de folhas retorcidas, pertencente ao tipo hōngqīng (烘青, “secagem ao fogo”). Foi criado em 1964 na famosa Fábrica de Chá Xiàguān (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng), em Dali.
— 543

Chálíng hóngchá

Chaling Hongcha (Chálíng hóngchá, 茶陵红茶) é um chá vermelho do condado de Chaling (茶陵县), na cidade de Zhuzhou, no leste da província de Hunan, junto à fronteira com Jiangxi.
— 544

Chángdé hóngchá

Changde Hongcha (Chángdé hóngchá, 常德红茶) é um chá vermelho do distrito urbano de Changde, no noroeste da província de Hunan.
— 545

Chéngbù dòngchá

Chengbu Dongcha (Chéngbù dòngchá, 城步峒茶) é o chá do condado autônomo miao de Chengbu (城步苗族自治县), na municipalidade de Shaoyang, no sudoeste da província de Hunan, na fronteira com Guangxi.
— 546

Cuì Luán Wūlóng

Cuì Luán Wūlóng ("Wu Long das Montanhas Esmeralda") é um dos mais prestigiados wulongs de alta montanha de Taiwan, cultivado nas encostas norte da cordilheira Li Shan (梨山, Lí Shān) a altitudes de 1800–2200 m.
— 547

Dàbù wūlóng chá

Dabu Wulong Chá (Dàbù wūlóng chá, 大埔乌龙茶) é um oolong do condado de Dabu (大埔县), no distrito urbano de Meizhou, no leste da província de Guangdong, na região hakka.
— 548

Diānhóng Gōngfū

Diānhóng Gōngfū é o carro‑chefe da produção de chá vermelho de Yunnan e um dos mais célebres chás vermelhos da China. Criado em 1938 pelo “pai do diānhóng”, Féng Shàoqiú, a partir da variedade de folhas grandes de Yunnan e adaptando a tecnologia de Qímén, o chá surpreendeu o mundo instantaneamente: “Fibras douradas em…
— 549

Diānhóng Jīn Sī

Diānhóng Jīn Sī é um refinado chá vermelho de Yunnan, cujas finíssimas folhas, que lembram fios de seda dourados, representam um dos pináculos da mestria dos produtores de Diānhóng. Este chá é apreciado pela beleza impecável da folha seca, pelo sabor suave com notas de mel e malte e pelo aroma expressivo e…
— 550

Diānhóng Jīn Yá

Diānhóng Jīn Yá é um dos representantes mais refinados dos chás vermelhos de Yunnan, elaborado exclusivamente a partir de botões não abertos (tips), cobertos por densa penugem dourada. Este chá encarna a faceta mais delicada da linha Dian Hong (滇红, Diānhóng), oferecendo um sabor extremamente macio, adocicado como mel,…
— 551

Dōngfāng Měirén

Dōngfāng Měirén é um dos oolongs taiwaneses mais incomuns e preciosos, que deve sua origem à união entre a perícia humana e um minúsculo inseto — a cigarrinha-verde-do-chá. Nenhum outro chá no mundo depende de uma praga de forma tão orgânica: são justamente as picadas da cigarrinha que desencadeiam na folha uma…
— 552

Dōngjiānghú chá

Dongjianghu Chá (Dōngjiānghú chá, 东江湖茶) — «chá do lago Dongjianghu», chá verde do município de Zixing (资兴市), na prefeitura de Chenzhou, no sul da província de Hunan.
— 553

Dōngzhì yúnjiān

Dongzhi Yunjian (Dōngzhì yúnjiān, 东至云尖) é um chá verde do condado de Dongzhi (东至县), na cidade-prefeitura de Chizhou, no sul da província de Anhui.
— 554

Duyun Mao Jian

Duyun Mao Jian (都匀毛尖, Dūyún máo jiān) é um dos grandes chás verdes chineses, integrante da canônica lista dos “Dez Chás Famosos da China” (中国十大名茶). A principal característica visual deste chá é o “três verdes atravessados de amarelo” (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): a folha seca é verde com reflexo dourado;
— 555

Fēngkāi Hóngchá

A história do chá da Montanha Báimǎ remonta a séculos. A crônica do condado «Fēngchuān xiàn zhì» (《封川縣志》), da era Dàoguāng (道光, 1821–1850) da dinastia Qīng, registra: «A Montanha Báimǎ produz chá; a cor é vermelha, o sabor é aromático» (白馬山產茶，色紅味香).
— 556

Guānyīnhú lǜchá

Guanyinhu Lücha (Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶) é um chá verde achatado do condado de Xiaochang (孝昌县), na cidade de Xiaogan, no nordeste da província de Hubei.
— 557

Guìlín Máo Jiān

Guìlín Máo Jiān (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) é um chá verde do tipo hōngqīng (烘青绿茶) originário da capital das paisagens cársticas — a cidade de Guilin, na Região Autônoma Zhuang de Guangxi. O chá foi criado no início da década de 1980 pelo Instituto de Pesquisa do Chá de Guangxi-Guilin (广西桂林茶叶科学研究所), no sopé da Montanha…
— 558

Guìzhōu hóngchá

Guizhou Hong Cha (Guìzhōu hóngchá, 贵州红茶) é o chá vermelho da província de Guizhou como categoria.
— 559

Gǔlìn niúpí chá

Gǔlìn Niúpí Chá (Gǔlìn niúpí chá, 古蔺牛皮茶) é um chá do condado de Gǔlìn (古蔺县), município de Lúzhōu, no sul da província de Sìchuān, e uma cultivar local homônima de planta de chá.
— 560

Gǔzhàng Hóngchá

O Gǔzhàng Hóngchá é produzido pela tecnologia gongfu hongcha (工夫红茶) com uma série de particularidades locais. Uma característica distintiva é a presença de duas operações adicionais — aquecimento solar e aquecimento em frigideira de ferro fundido (铁锅提香), que intensificam o aroma e conferem à folha seca uma densidade…
— 561

Hónghú héyè chá

Honghu Heye Cha (Hónghú héyè chá, 洪湖荷叶茶) — «chá de folha de lótus de Honghu», bebida feita de folhas de lótus do município de Honghu (洪湖市), na prefeitura de Jingzhou, província de Hubei.
— 562

Hongshui Wulong

Hongshui Wulong é um dos oolongs taiwaneses mais singulares, que encarna a tecnologia tradicional de processamento de chá, com oxidação média a forte e torrefação cuidadosa, característica da região de Dongding.
— 563

Huá gāng wūlóng

* Tipo: Oolong (geralmente de fermentação leve, mais próximo dos chás verdes, grau de oxidação de cerca de 10–25%).
— 564

Huòshān hóngchá

Huoshan Hongcha (Huòshān hóngchá, 霍山红茶) é um chá vermelho do condado de Huoshan (霍山县), na cidade de Lu'an, no oeste da província de Anhui.
— 565

Jiāngxià bìfǎng

Jiangxia Bifang (Jiāngxià bìfǎng, 江夏碧舫) é um chá verde achatado do distrito de Jiangxia (江夏区), cidade de Wuhan, província de Hubei.
— 566

Jiànyáng Báichá

Jiànyáng Báichá — chás brancos do distrito de Jiànyáng (Nanping, Fujian). Para os entusiastas do chá branco, Jiànyáng é especialmente interessante por meio de Zhāngdūn (漳墩) — localidade muitas vezes chamada de berço do “xiǎo báichá” (小白茶, chá branco pequeno) e um dos pontos históricos que deram origem à categoria…
— 567

Jīndǐng Hóngchá

Jīndǐng Hóngchá é um chá vermelho da encosta sul da montanha Wǔzhǐ Shān (五指山, Wǔzhǐ Shān), na ilha de Hainan, um dos representantes mais singulares da produção tropical de chá vermelho da China.
— 568

Jìng'ān hóngchá

Jìng'ān hóngchá (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) é um chá vermelho regional do Condado de Jìng'ān (靖安县, Jìng'ān Xiàn), Província de Jiangxi (江西省, Jiāngxī Shěng). Este chá surgiu como a expressão “vermelha” da matéria-prima local, consagrada sobretudo pelo famoso Jìng'ān Báichá (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) — um chá verde único de…
— 569

Jǐnggāng Cuì Lǜ

Jǐnggāng Cuì Lǜ é um famoso chá verde da província de Jiangxi, cultivado na pitoresca região montanhosa de Jǐnggāngshān (井冈山, Jǐnggāngshān) — um maciço coberto de nuvens o ano todo e envolto em glória revolucionária.
— 570

Jìngtíng Lǜ Xuě

Jìngtíng Lǜ Xuě é um dos mais antigos chás verdes históricos da China, criado durante a dinastia Ming e agraciado com o estatuto de chá tributário (gòngchá) nas cortes Ming e Qing. Este chá, cuja tecnologia foi perdida no final da dinastia Qing e recuperada apenas em 1978, integra, juntamente com Huángshān Máo Fēng…
— 571

Jìnyún huángchá

Jinyun Huangcha (Jìnyún huángchá, 缙云黄茶) é um chá verde proveniente de uma cultivar de folhas amarelas do condado de Jinyun (缙云县), na cidade de Lishui, província de Zhejiang.
— 572

Jīnzhài hóngchá

Jinzhai Hongcha (Jīnzhài hóngchá, 金寨红茶) é um chá vermelho do condado de Jinzhai (金寨县), na cidade de Lu'an, no oeste da província de Anhui.
— 573

Jiǔgōngshān chá

Jiǔgōngshān Chá (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) é um chá verde de montanha do condado de Tongshan (通山县), município de Xianning, no sudeste da província de Hubei.
— 574

Jūnlián hóngchá

Junlian Hongcha (Jūnlián hóngchá, 筠连红茶) é um chá vermelho do condado de Junlian (筠连县), na prefeitura de Yibin, no sul da província de Sichuan.
— 575

Láifèng téngchá

Laifeng Tengcha (Láifèng téngchá, 来凤藤茶) é o «chá de liana» do condado de Laifeng (来凤县), na prefeitura autônoma de Enshi Tujia e Miao, província de Hubei.
— 576

Laoshan Hongcha

Laoshan Hongcha é um chá vermelho proveniente de um dos pontos mais setentrionais do cultivo comercial de chá na China, produzido nas encostas da sagrada montanha taoísta Laoshan, junto às margens do Mar Amarelo.
— 577

Língyún Hóngchá

Língyún Hóngchá — chá vermelho do condado montanhoso de Língyún (凌云), no noroeste de Guangxi, produzido a partir da cultivar única Língyún Báiháo (凌云白毫, Língyún Báiháo) — uma das 30 variedades de elite nacionais de árvore do chá da China e a única cultivar na Ásia capaz de produzir chás de todas as seis categorias.
— 578

Línxiāng hēichá

Linxiang Heicha (Línxiāng hēichá, 临湘黑茶) é um chá escuro do município urbano de Linxiang (临湘市), na prefeitura de Yueyang, no extremo nordeste da província de Hunan, na margem sul do rio Yangtzé, na…
— 579

Lípíng Xiāngchá

Lípíng Xiāngchá (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — o "Chá Aromático de Liping" — é um chá verde de produção em massa do condado de Liping (黎平县, Lípíng Xiàn), localizado na Prefeitura Autônoma de Qiandongnan Miao e Dong (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu), na província de Guizhou.
— 580

Liùbǎo chóngchá

Entre os produtos da tradição de Liubao, há um que se destaca — o chóng chá (虫茶), também chamado de chóng shǐ chá (虫屎茶), "chá de inseto" ou, literalmente, "chá de excremento de inseto".
— 581

Liùlóng Hóngchá

Na década de 1930 (menciona-se o ano de 1932), a produção local de chá recebeu um novo impulso: foram estabelecidas as primeiras grandes plantações. Na década de 1960, no contexto da modernização agrícola nacional, iniciaram-se os trabalhos de padronização da produção.
— 582

Máchéng fúbáijú

Machéng Fúbáijú (Máchéng fúbáijú, 麻城福白菊) — crisântemo branco «fubai» de Macheng: inflorescências secas de crisântemo das montanhas do norte do município urbano de Macheng (麻城市), província de…
— 583

Méi Zhàn Wūlóng

Méi Zhàn («ameixa que conquista o primeiro lugar») é um dos cultivares fujianenses mais versáteis e singulares: a partir da mesma matéria-prima, os mestres criam oolongs (desde os claros de Anxi até os profundamente tostados das rochas), chás vermelhos e até chás brancos.
— 584

Méngdǐng Gān Lù

Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) é um dos mais antigos chás renomados da China, o mais antigo representante dos chás verdes torcidos (揉捻, róuniǎn). É produzido na Montanha Méngdǐngshān (蒙顶山, Méngdǐng Shān), na província de Sichuan, e é reverenciado como “patriarca do chá” (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) e “precursor…
— 585

Méngdǐng shíhuā

Mengding Shihua — Méngdǐng shíhuā, «flor de pedra do cume Meng» — é um chá verde plano, reto e de botão prateado, proveniente da Montanha Mengding em Ya'an (Sichuan), que a tradição considera um dos
— 586

mínyíng cháchǎng

Entre os dois polos de que mais se fala em relação ao pu-erh — as grandes fábricas estatais e as oficinas de aldeia — encontra-se a camada mais numerosa e menos descrita de produtores: as fábricas pri
— 587

mòjiāng yúnzhēn

Um raro chá verde de Yunnan com acabamento em forma de agulha, no qual a cultivar de folha grande yúnnán dàyèzhǒng é processada não pela torrefação habitual da região, mas a vapor — um método incomu
— 588

Jasmim Anéis da Donzela

O Jasmim Anéis da Donzela é um dos chás de jasmim mais raros e esteticamente refinados da China, cujas folhas são moldadas manualmente em delicados anéis que lembram brincos em miniatura. Este chá pertence à categoria dos chás artísticos (工艺花茶, gōngyì huāchá), em que a forma é elevada ao patamar de arte e o processo…
— 589

Chá das Nuvens do Pico Sul

O Chá das Nuvens do Pico Sul (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — “Chá das Nuvens do Pico Sul” — é um chá verde proveniente do Monte Hengshan (衡山, Héngshān, 1300,2 m), uma das “Cinco Montanhas Sagradas da China” (五岳, Wǔ Yuè), chamado “Pico Sul” (南岳, Nányuè).
— 590

Pínglì Nǚwā chá

Pingli Nüwa Cha (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — «chá de Nüwa de Pingli», chá verde do condado de Pingli (平利县) do município de Ankang, no sudeste da província de Shaanxi, na fronteira com Hubei e…
— 591

píngshuǐ zhūchá

Píngshuǐ zhūchá (平水珠茶), conhecido nos mercados mundiais como gunpowder, é um ícone do chá verde de exportação chinês: folhas densamente enroladas em esferas provenientes da localidade de Píngshuǐ (平
— 592

Pǔ'ān sìqiú chá

Pu'an Siqiu Cha (Pǔ'ān sìqiú chá, 普安四球茶) é um chá verde do condado de Pu'an (普安县), na Prefeitura Autônoma Buyi e Miao de Qianxinan, no sudoeste da província de Guizhou, feito a partir das folhas…
— 593

Pǔ'ěr Shēng Chá

Pǔ'ěr Shēng Chá é um dos chás mais originais e multifacetados da China, capaz de sofrer uma fermentação natural de longa duração, na qual seu sabor, aroma e cor se transformam continuamente. É produzido a partir de folhas frescas de variedades de folhas grandes da árvore do chá de Yunnan, por meio da técnica shàiqīng…
— 594

Pújiāng Què Shé

Pújiāng Què Shé (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) é um célebre chá verde de Sichuan, referência exemplar da categoria «què shé» (雀舌, “língua de pardal”). É o primeiro e único chá de Chengdu a obter o estatuto de indicação geográfica protegida.
— 595

Qiāndǎo yínzhēn

Qiandao Yinzhen (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) é um chá verde em forma de agulha do município de Jiande (建德市), cidade de Hangzhou, província de Zhejiang.
— 596

Qiónglái hēichá

Qionglai Heicha (Qiónglái hēichá, 邛崃黑茶) é um chá escuro do município de Qionglai (邛崃市), cidade de Chengdu, província de Sichuan.
— 597

Qúzhōu yùlù chá

Quzhou Yulu Cha (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — «orvalho de jade de Quzhou», chá verde do distrito de Qujiang (衢江区), município de Quzhou, no oeste da província de Zhejiang.
— 598

Róngchéng lǜchá

Rongcheng Lücha (Róngchéng lǜchá, 荣成绿茶) — chá verde do município de Rongcheng (荣成市), distrito de Weihai, no extremo leste da península de Shandong.
— 599

Róngxiàn huāchá

Rongxian Huacha (Róngxiàn huāchá, 荣县花茶), «chá de flores do condado de Rongxian», é um chá aromatizado com flores do condado de Rongxian (荣县), cidade de Zigong, no sul da província de Sichuan.
— 600

Shèngshuǐ lǜchá

Shengshui Lücha (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) é um chá verde do condado de Zhushan (竹山县), na cidade de Shiyan, no noroeste da província de Hubei.
— 601

Shímén Yín Fēng

Shímén Yín Fēng — o “Pico de Prata das Portas de Pedra” — é um chá verde jovem, mas que rapidamente conquistou reputação, originário do condado de Shímén, no noroeste da província de Hunan. Criado em 1991 a partir do antigo chá imperial “Niú Dǐ” (牛抵茶), sob a orientação do professor Zhu Xianming da Universidade…
— 602

Shòuméi Lǎo Chá

Shòuméi Lǎo Chá é um chá branco envelhecido, feito de folhas maduras e talos. É um dos formatos mais populares de chá branco envelhecido: a infusão é densa e âmbar, o aroma remete a mel, frutas secas e ervas quentes, e o chá é excelente para fervura e para garrafa térmica.
— 603

Shòuméi Xīn Chá

Shòuméi Xīn Chá é um chá branco de folhas soltas frescas da categoria “Shòuméi”. Diferente dos cultivares de brotos, aqui há mais folhas maduras e pecíolos, resultando em uma infusão mais encorpada e “caseira”: aroma herbáceo-amelado, doçura suave e boa resistência à água quente.
— 604

Shú pǔ'ěr děngjí

O pu'er maduro (熟) é avaliado não tanto pela região, mas pela tenrura da matéria-prima submetida ao amontoado húmido.
— 605

Sōng Zhēn Lǜchá

Sōng Zhēn Lǜchá (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) é o nome genérico para chás verdes cuja forma imita agulhas de pinheiro: fios finos, retos, densos e com pontas afiladas (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — “denso, fino, de seção circular, reto”).
— 606

Tàipíng Hóu Kuí

Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) é um dos dez grandes chás da China, o “rei dos chás verdes”. Trata-se de um chá verde de folhas grandes da classe jiānchá (尖茶, jiānchá — “chá pontiagudo”), famoso por seu formato achatado incomum, perfume de orquídea e um caráter especial conhecido como “encanto de macaco” (猴韵,…
— 607

Tàipíng kuíhóng

Taiping Kui Hong (Tàipíng kuíhóng, 太平魁红) é um chá vermelho do distrito de Huangshan (黄山区), município de Huangshan, na província de Anhui.
— 608

Táishān Hóngchá

Táishān Hóngchá é um chá vermelho regional proveniente de um dos recantos produtores de chá mais singulares de Guangdong: a cidade-distrito de Táishān, célebre como a “primeira terra de emigrantes da China” (全国第一侨乡).
— 609

Táiwān chéngchá

Taiwan Cheng Cha (Táiwān chéngchá, 臺灣橙茶) — chá «laranja de Taiwan», ou «cítrico de Taiwan».
— 610

Tántáng Máojiān

Tántáng Máojiān é o orgulho da cultura do chá da Região Autônoma Zhuang de Guangxi e um dos quatro famosos chás de Guangxi, juntamente com Guìpíng Xīshān Chá (桂平西山茶), Língyún Báiháo (凌云白毫) e Wúzhōu Liùbǎo Chá (梧州六堡茶).
— 611

Tanyang Gong Fu

Tanyang Gong Fu é o mais antigo e célebre dos «três grandes chás pretos gongfu de Fujian» (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), juntamente com Bailin Gong Fu (白琳工夫) e Zhenghe Gong Fu (政和工夫). Originário da aldeia montanhosa de Tanyang, no sopé da montanha Baiyunshan, este chá tornou-se uma lenda do mercado internacional já…
— 612

Táoyuán hóngchá

Taoyuan Hongcha (Táoyuán hóngchá, 桃源红茶) é um chá vermelho do condado de Taoyuan (桃源县), município de Changde, no noroeste da província de Hunan.
— 613

Téngchōng lǜchá

Tengchong Lücha (Téngchōng lǜchá, 腾冲绿茶) — chá verde do município urbano de Tengchong (腾冲市), na prefeitura de Baoshan, no oeste da província de Yunnan, junto à fronteira com Mianmar.
— 614

Tiānmù qīngdǐng

Tianmu Qingding (Tiānmù qīngdǐng, 天目青顶) é um chá verde do maciço montanhoso de Tianmushan (天目山) no distrito de Lin'an (临安区), cidade de Hangzhou, província de Zhejiang.
— 615

Tiānmùhú Báichá

Tiānmùhú Báichá é um chá da região do lago Tiānmùhú (Lìyáng, Jiāngsū) que, pela tecnologia de produção, pertence aos chás verdes, embora seu nome contenha «白茶» («chá branco»). Essa confusão é típica: o termo «branco» aqui se refere à cultivar de folhas jovens extremamente claras, e não ao processo do chá branco.
— 616

Tongbai Hong Cha

Tongbai Hong Cha, conhecido sob a marca comercial «Tongbai Hong» (桐柏紅), é um chá vermelho (紅茶, hóngchá) do condado de Tongbai (桐柏縣), distrito municipal de Nanyang (南陽市), província de Henan (河南省).
— 617

Tōngchéng háolǜ

Tongcheng Haolü (Tōngchéng háolǜ, 通城毫绿) é um chá verde do condado de Tongcheng (通城县), município de Xianning, no sudeste da província de Hubei, no encontro de Hubei, Hunan e Jiangxi.
— 618

Tónggǔ nínghóng

Tonggu Ninghong (Tónggǔ nínghóng, 铜鼓宁红) é um chá vermelho do condado de Tonggu (铜鼓县), na cidade de Yichun, no noroeste da província de Jiangxi, nas cabeceiras do rio Xiuhe, na fronteira com Hunan.
— 619

Wànyuán fùxīchá

Wanyuan Fuxicha (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — «chá de Wanyuan rico em selênio», nome protegido de chá verde do município de Wanyuan (万源市), na prefeitura de Dazhou, no nordeste de Sichuan, nas…
— 620

Wànzhōu yínzhēn

Wanzhou Yinzhen (Wànzhōu yínzhēn, 万州银针) é um chá verde em forma de agulha do distrito de Wanzhou (万州区), no nordeste de Chongqing.
— 621

wéishān máojiān

Na família dos chás amarelos (黄茶), o Weishan Maojian ocupa um lugar especial: é o único representante da categoria que adiciona, à clássica maturação mèn huáng (闷黄), uma defumação sobre fumo de pinh
— 622

Wénshān Hóngchá

Wénshān Hóngchá é um chá vermelho premium experimental da região montanhosa de Wénshān, no norte de Taiwan, produzido a partir do cultivar Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍), tradicionalmente utilizado para elaborar o famoso Wénshān Bāozhǒng.
— 623

Wǔfēng Máo Jiān

Wǔfēng Máo Jiān é um chá verde histórico do oeste de Hubei, cultivado em montanhas onde, segundo Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), “havia árvores de chá que dois homens mal conseguiam abraçar”. A região de Wǔfēng (五峰) faz parte das principais zonas de chá da bacia do Yangtzé, e o chá em si se destaca por seu marcante aroma de…
— 624

Wùyuán Xiān Zhī

Wùyuán Xiān Zhī é um dos representantes mais característicos da tradição chá do condado de Wùyuán, célebre há tempos imemoriais pelos seus chás verdes. O nome “Xiān Zhī” (仙枝, “ramo celestial”) remonta à lista de chás famosos de Huīzhōu registada na obra “Hóngzhì Huīzhōu fǔ zhì” (弘治徽州府志), do final do século XV, onde…
— 625

Xiàngyuán Wù Yá

Xiàngyuán Wù Yá é um chá verde de alta montanha do condado de Zhèn'ān, província de Shǎnxī, conhecido como “o chá de alta montanha mais setentrional da China”. Sua marca registrada é o profundo aroma de castanha, resultante da proximidade dos jardins de chá com florestas de castanheiros, e um longo e doce retrogosto.
— 626

Xiǎohú shuǐxiān

Xiaohu Shuixian (Xiǎohú shuǐxiān, 小湖水仙) — indicação geográfica do distrito de Xiaohu (小湖镇), distrito de Jianyang, cidade de Nanping, província de Fujian, para o chá da cultivar shuixian.
— 627

Xīngǎng hóngchá

Xingang Hongcha (Xīngǎng hóngchá, 新岗红茶) é um chá vermelho do vilarejo de Qiashui (洽水镇), no condado de Huaiji (怀集县), município de Zhaoqing, no noroeste da província de Guangdong.
— 628

Xīngshān báichá

Xingshan Baicha (Xīngshān báichá, 兴山白茶) é um chá verde da cultivar de folhas claras do condado de Xingshan (兴山县), município de Yichang, província de Hubei.
— 629

Xiùshān máojiān

Xiushan Maojian (Xiùshān máojiān, 秀山毛尖) é um chá verde do condado autônomo de Xiushan Tujia e Miao (秀山土家族苗族自治县), no sudeste de Chongqing, proveniente de jardins nas montanhas Wuling.
— 630

Xīyán wūlóngchá

Xiyan Wulongcha (Xīyán wūlóngchá, 西岩乌龙茶) é um wulong das montanhas Xiyanshan, no distrito de Fenglang, condado de Dabu (大埔县), prefeitura de Meizhou, no nordeste da província de Guangdong.
— 631

Yǎngtiān xuě lǜ

Yǎngtiān xuě lǜ é um chá verde de renome moderno da província de Henan, criado no início dos anos 1980 no cruzamento das tradições chinesa e japonesa de chá. Produzido nas encostas norte da montanha Nǎinǎi Diàn, na cordilheira de Dàbiéshān, onde a primavera montanhosa encontra a cobertura de neve dos picos e os…
— 632

Yángxiàn Xuěyá

Yángxiàn Xuěyá é a encarnação moderna de uma das mais antigas e literariamente celebradas tradições chá da China. O nome “Brotos de Neve de Yangxian” remonta a um verso de Su Shi, e as raízes do chá mergulham na era Tang, quando Lu Yu recomendou pessoalmente o chá local à corte imperial, tornando-se o primeiro tributo…
— 633

Yánpíng gòngchá

Yanping Gongcha (Yánpíng gòngchá, 延平贡茶) — «chá tributo de Yanping», chá do distrito de Yanping (延平区) da cidade de Nanping, no norte da província de Fujian.
— 634

Yídū yíhóng chá

Yidu Yihong Cha (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) é um chá vermelho do município de Yidu (宜都市), na cidade-prefeitura de Yichang, província de Hubei.
— 635

Ying Hong n.º 1

Ying Hong n.º 1 é uma das primeiras cultivares selecionadas do chá, desenvolvidas especificamente para a produção de chá vermelho nas condições subtropicais da província de Guangdong. Aprovado em 1987 como cultivar nacional da China, pertence à família Ying De Hong Cha (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — os chás vermelhos da…
— 636

Yǒngshùn méichá

Yongshun Meicha (Yǒngshùn méichá, 永顺莓茶) é uma infusão do condado de Yongshun (永顺县), na Prefeitura Autônoma de Xiangxi Tujia e Miao, no noroeste de Hunan.
— 637

Yǒngxī Huǒ Qīng

Yǒngxī Huǒ Qīng (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) é um chá verde perolado singular do condado de Jīngxiàn, província de Ānhuī, um dos poucos chás verdes chineses enrolados em densos grânulos arredondados, semelhantes a pérolas.
— 638

Chá Amarelo Yuǎnān

A tecnologia do Chá Amarelo Yuǎnān é a única em toda a província de Hubei que inclui o verdadeiro mēnhuáng. Cinco operações, execução inteiramente manual. Características principais: empilhamento úmido sob tecido molhado e secagem sobre carvão de pinho.
— 639

yún nán bái chá

O chá branco de Yunnan (云南白茶, Yúnnán báichá) é uma categoria de chá branco produzida na província de Yunnan, no sudoeste da China, a partir de folhas de variedades de folha grande da planta do chá (大叶
— 640

Yǔnkēng Hóngchá

Yǔnkēng Hóngchá é um chá vermelho que literalmente cresce em uma cratera de meteorito: a única cratera de impacto confirmada na China e uma das apenas 13 crateras no mundo onde foram encontrados fragmentos do próprio meteorito.
— 641

Zhāngjiājiè chá

Zhangjiajie Cha (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) — nome distrital do chá da cidade-prefeitura de Zhangjiajie, no noroeste da província de Hunan.
— 642

Zhèng'ān báichá

Zheng'an Baicha (Zhèng'ān báichá, 正安白茶) é um chá verde do condado de Zheng'an (正安县), município de Zunyi, no norte da província de Guizhou, produzido a partir da cultivar de folha branca Baiye…
— 643

Zhōnglù gòngchá

Zhonglu Gongcha (Zhōnglù gòngchá, 忠路贡茶) é um chá verde do município de Zhonglu (忠路镇), no condado urbano de Lichuan (利川市), na Prefeitura Autônoma de Enshi-Tujia-Miao, no oeste da província de Hubei.
— 644

zhū lán huā chá

O Zhūlán huā chá (zhū lán huā chá, 珠兰花茶) é um dos mais antigos chás verdes aromatizados da China, no qual a base de folhas é impregnada com o aroma subtil e duradouro das pequenas flores de cloranto
— 645

Zǐyáng máo jiān

O Zǐyáng máo jiān é um chá verde histórico do condado de Zǐyáng, província de Shǎnxī, situado na encosta norte da cordilheira Dàbā Shān, no curso superior do rio Hànjiāng. A principal característica distintiva deste chá é o enriquecimento natural com selênio: Zǐyáng é uma das duas maiores regiões naturais ricas em…
— 646

Anji Huang Jin Ya

Anji Huang Jin Ya (安吉黄金芽, Ānjí huángjīn yá) é um dos chás verdes mais incomuns e raros da China, cujas folhas mantêm uma cor amarelo-dourada durante toda a estação vegetativa. Este chá, frequentemente chamado de “panda do chá” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), constitui um exemplo notável de mutação natural,…
— 647

Báimǎ Lǐng Lǜchá

Báimǎ Lǐng Lǜchá (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) é um chá verde de alta montanha proveniente da cordilheira Báimǎ Lǐng (白马岭, «Crista do Cavalo Branco»), no coração da ilha tropical de Hainan, nas profundezas do maciço de Wǔzhǐ Shān (五指山, «Montanha dos Cinco Dedos»).
— 648

Bùlǎngzú suānchá

Chá ácido dos Blang (Bùlǎngzú suānchá, 布朗族酸茶) é um produto tradicional do povo Blang (布朗族, Bùlǎngzú) da província de Yunnan, associado principalmente à região montanhosa de Bulangshan, no…
— 649

Chángshān yínháo

Changshan Yinhao (Chángshān yínháo, 常山银毫) é um chá verde do condado de Changshan (常山县), na municipalidade de Quzhou, no oeste da província de Zhejiang.
— 650

Chénglóuzhài chá

Chenglouzhai Cha (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) é um chá verde achatado da montanha Chenglouzhai, no comitê de rua de Jiujie (旧街街道), distrito de Xinzhou (新洲区), na periferia leste de Wuhan, província de…
— 651

Chìbì mǐzhuānchá

Chibi Mizhuancha (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) é o «tijolo de arroz» do município de Chibi (赤壁市), província de Hubei: uma placa prensada a vapor a partir de pequenos fragmentos e migalhas de chá…
— 652

Chóngyáng báichá

Chóngyáng Báichá (Chóngyáng báichá, 崇阳白茶) é um chá do condado de Chóngyáng (崇阳县), município de Xiánníng, no sul da província de Húběi, nas montanhas Mùfùshān (幕阜山).
— 653

Dàlǐ Gǎntōng Chá

O Gǎntōng Chá é um dos chás de nome mais antigos de Yunnan, indissociavelmente ligado ao mosteiro budista Gǎntōng Sì (感通寺, Gǎntōng Sì) nas encostas da cordilheira Cāngshān. Desde a dinastia Ming, este chá integrava a tríade dos chás mais célebres de Yunnan, ao lado do pu-erh e do chá Tàihuá, e o letrado da dinastia…
— 654

Dàshā tiānlù chá

Dasha Tianlu Cha (Dàshā tiānlù chá, 大沙天露茶) é o chá da vila de Dasha (大沙镇), município de Kaiping (开平市), distrito de Jiangmen, província de Guangdong.
— 655

Diānhóng Jīn Luó

Diānhóng Jīn Luó é um dos representantes mais reconhecíveis dos chás vermelhos de Yunnan, distinguindo-se pela característica forma espiralada das folhas, emprestada da tecnologia de produção do Bìluóchūn.
— 656

Dìngjūn míng méi

Dìngjūn míng méi (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) é um chá verde da montanha Dìngjūn (定军山, Dìngjūn Shān) — lendário campo de batalha da era dos Três Reinos, onde o general de Shu, Huang Zhong (黄忠), decapitou o comandante de Wei, Xiahou Yuan (夏侯渊), no ano 219.
— 657

Dong Ding Oolong

Dong Ding Oolong é um lendário oolong taiwanês com mais de um século e meio de história, considerado o fundador da tradição oolong de Taiwan. Conhecido na ilha como “chá entre as relíquias sagradas” (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn), formou, juntamente com o Wenshan Baozhong, a estrutura bipolar do mundo do chá taiwanês —…
— 658

Dūjiāngyàn cháyè

Dujiangyan Chaye (Dūjiāngyàn cháyè, 都江堰茶叶) — «folha de chá de Dujiangyan»: chá verde do município urbano de Dujiangyan (都江堰市), subordinado a Chengdu, província de Sichuan — no limite noroeste da…
— 659

Fújiàn wūlóngchá

Fujian Wulongcha (Fújiàn wūlóngchá, 福建乌龙茶) é a indicação geográfica abrangente do oolong da província de Fujian.
— 660

Gāoqiáo Yín Fēng

Gāoqiáo Yín Fēng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) é um chá verde de torrefação especial, criado em 1959 pelo Instituto Provincial de Pesquisas de Chá de Hunan como “presente para o décimo aniversário da Nova China” (国庆十周年献礼). É o primeiro “novo chá famoso” (新创名茶) desenvolvido em Hunan após 1949.
— 661

Guānsī yúnwù chá

Guānsī yúnwù chá (Guānsī yúnwù chá, 官司云雾茶) — «chá das nuvens de Guān sī», chá histórico da aldeia Guān sī (官司村), município de Pǔyuán, condado de Zhōuníng (周宁县), cidade de Níngdé, no nordeste da…
— 662

Chá Amarelo de Guizhou

Guìzhōu huángchá é uma designação coletiva para os chás amarelos produzidos nas regiões montanhosas da província de Guizhou (贵州省), no sudoeste da China. O representante principal e mais conhecido é Hǎimǎ Gōng Chá (海马宫茶), elaborado no distrito de Haimagong, condado de Dafang (大方县, Dàfāng Xiàn).
— 663

Gǔzhàng Máo Jiān

Gǔzhàng Máo Jiān (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) é um famoso chá verde do condado de Guzhang, na Prefeitura Autônoma de Xiangxi Tujia e Miao, província de Hunan, localizado no coração da cadeia montanhosa de Wulingshan (武陵山脉), no “trigésimo grau dourado” — a lendária latitude que proporciona os melhores chás da China.
— 664

Huánghuā yúnjiān

Huanghua Yunjian (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) é um chá verde do município de Ningguo (宁国市), na cidade de Xuancheng, no sudeste da província de Anhui; o núcleo da produção é o monte Huanghua (黄花山), no…
— 665

Huángméi chánchá

Huangmei Chancha (Huángméi chánchá, 黄梅禅茶) é um chá verde do condado de Huangmei (黄梅县), na cidade de Huanggang, no sudeste da província de Hubei, no encontro de Hubei, Jiangxi e Anhui.
— 666

Huángshān báichá

Huangshan Baicha (Huángshān báichá, 黄山白茶) é um chá verde da variedade de folha branca do condado de Shexian (歙县), na cidade-prefeitura de Huangshan, província de Anhui.
— 667

Huángshān gòngjú

Huangshan Gongju (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) — crisântemo «tributário» de Huangshan: inflorescências secas de um crisântemo branco de flores pequenas do condado de Shexian (歙县), do distrito urbano de…
— 668

Huángyún cuì zhú

Huángyún cuì zhú é um chá verde da região de Hànzhōng (汉中), província de Shǎnxī, situada na vertente sul da cordilheira Qínlǐng (秦岭). Hànzhōng é reconhecida como uma das regiões de chá mais ecologicamente limpas da China: latitude elevada, grande altitude, nuvens e nevoeiros frequentes, solos ricos em zinco e selénio…
— 669

Hubei Qing Zhuan

Hubei Qing Zhuan (湖北青砖, Húběi qīng zhuān) é uma lenda da Rota do Chá de Wanli (万里茶道, Wànlǐ Chádào — «a Rota do Chá de dez mil li»), um chá escuro em tijolo que, durante três séculos, foi o principal chá chinês exportado para a Mongólia e para a Rússia.
— 670

Huòshān huáng yá

A tecnologia de Huòshān huáng yá distingue-se dos demais chás amarelos pelo método de amarelecimento: aqui não se emprega o abafamento embrulhado (como no Méngdǐng Huáng Yá) nem o «wòduī» em monte (como no Hǎimǎ Gōng Chá), e sim o «tānfàng huángbiàn» (摊放黄变, "disposição para amarelecimento") — a folha é simplesmente…
— 671

Jiēyuán hōngqīng

Jieyuan Hongqing (Jiēyuán hōngqīng, 街源烘青) — chá verde de secagem em forno da região montanhosa de Jieyuan, no sul do condado de Shexian (歙县), município de Huangshan, província de Anhui.
— 672

Jīngshān máofēng

Jingshan Maofeng (Jīngshān máofēng, 京山毛峰) é um chá do município de Jingshan (京山市), parte da cidade-prefeitura de Jingmen, na região central da província de Hubei, cujo nome é protegido por uma…
— 673

Jīngxiàn Tè Jiān

Jīngxiàn Tè Jiān (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) é um chá verde histórico de secagem por aquecimento (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) originário das regiões montanhosas do sudeste do condado de Jīngxiàn, província de Ānhuī, conterrâneo do famoso Yongxi Huo Qing e herdeiro da antiga tradição de Anhui do “jiānchá” (尖茶, jiānchá — “chá…
— 674

Jīnjǐng Máo Jiān

O Jīnjǐng Máo Jiān é um representante da escola Hunan dos chás verdes do tipo máo jiān (毛尖, “pontas aveludadas”), que se distingue pela característica “três verdes” (三绿, sān lǜ): a cor verde das folhas secas, a infusão verde e o fundo verde da xícara.
— 675

Jūnshān yín zhēn

1. Com chuva não colher (雨天不采).
— 676

Kāihuà Lóng Dǐng

Kāihuà Lóng Dǐng (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) é um famoso chá verde originário do condado de Kaihua (开化县, Kāihuà Xiàn), no oeste da província de Zhejiang, que em 2004 alcançou o primeiro lugar na classificação dos «Dez Chás Famosos de Zhejiang» (浙江省十大名茶).
— 677

Lánlǐng Máo Jiān

Lánlǐng Máo Jiān (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), também conhecido como «Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn» (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, «Espada Verde de Lánlǐng»), é um chá verde achatado do condado de Xiāngyīn (湘阴县), província de Húnán, situado na margem sul do lago Dòngtíng Hú (洞庭湖) — o segundo maior lago de água doce da China.
— 678

Liánghú bìyù chá

Lianghu Biyu Cha (Liánghú bìyù chá, 梁湖碧玉茶) é um chá do distrito de Liangzihu (梁子湖区), da cidade de Ezhou, no leste da província de Hubei.
— 679

Liánnán dàyè chá

Liannan Daye Cha (Liánnán dàyè chá, 连南大叶茶) — «chá de folha grande de Liannan», chá verde do condado autônomo Yao de Liannan (连南瑶族自治县) da cidade de Qingyuan, no norte da província de Guangdong.
— 680

Lingtóu Dān Cóng

Lingtóu Dān Cóng é um dos dois principais representantes dos dan cong de Guangdong, ao lado do Fènghuáng Dān Cóng (凤凰单丛). Este chá tornou-se célebre por sua singular «melodia de mel» (蜜韵, mì yùn) — uma combinação de aroma floral e profunda doçura de mel, sem equivalente entre outros oolongs.
— 681

Méi Zhàn Hóngchá

Méi Zhàn Hóngchá é um chá vermelho produzido a partir de um dos cultivares mais versáteis da China: Měi Zhàn (梅占), “Ameixeira que conquistou o primado”. Oriundo de Anxi, esse lendário cultivar — um dos “Seis Chás Famosos de Anxi” (安溪六大名茶) — consagrou-se como o “camaleão do mundo do chá”: dele se obtêm oolongs…
— 682

Mùzhà Tiěguānyīn

Mùzhà Tiěguānyīn é um oolong taiwanês de profunda torra a carvão, produzido na região homônima, ao sul de Taipé. Esse chá reúne a herança genética do famoso cultivar fujianês Tiěguānyīn e a técnica taiwanesa única de múltiplas queimas angulares, que gera o inimitável “guānyīn yùn” (觀音韻, guānyīn yùn) — a chamada…
— 683

Nǎi Xiāng Wūlóng

Nǎi Xiāng Wūlóng é um dos chás aromatizados mais reconhecíveis do mundo, conquistando enorme popularidade graças ao seu característico aroma cremoso caramelado e sabor macio e envolvente. Esse nome genérico esconde, porém, dois produtos fundamentalmente diferentes: o Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān) natural, com um leve e…
— 684

Nánchuān Hóngchá

O processamento industrial do chá vermelho teve início na região há relativamente pouco tempo. Nos anos 1920, as propriedades locais produziam predominantemente chá verde. Na década de 1980, foram realizados vários estudos agronómicos da árvore-do-chá-grande-de-nanchuan (Camellia nanchuanica), que confirmaram a sua…
— 685

Nínghóng Gōngfū

Nínghóng Gōngfū é um dos mais antigos e renomados chás vermelhos gongfu da China, produzido no condado de Xiūshuǐ (修水县), província de Jiāngxī. Nas palavras do “pai da moderna ciência do chá chinesa”, Wú Juénóng (吴觉农), “Nínghóng é o ramo mais antigo: Nínghóng antecedeu Qímén em noventa anos;
— 686

Píngjiāng yānchá

Pingjiang Yancha (Píngjiāng yānchá, 平江烟茶) — o «chá defumado de Pingjiang» do condado de Pingjiang (平江县), município de Yueyang, no nordeste da província de Hunan.
— 687

Pínglè shíyá chá

Pingle Shiya Cha (Pínglè shíyá chá, 平乐石崖茶) — «chá das escarpas» do condado de Pingle (平乐县), município de Guilin, Região Autónoma Zhuang de Guangxi.
— 688

Pǔjiāng Chūn Háo

Pǔjiāng Chūn Háo (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) é um chá verde de Zhejiang de nova geração, criado em 1981 e já agraciado com o título de "Chá Famoso da China" em 1989. É produzido inteiramente à mão, segundo o método autoral de "lançar e sacudir" (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé), com aquecimento final a carvão vegetal.
— 689

Qiānjiāzhài bādá

No panteão do Pu'er de Yunnan, existem figuras que são valorizadas não pelo volume de chá na xícara, mas pelo simples fato de existirem — as árvores de chá silvestres e relíquias, verdadeiros patriarc
— 690

Qīngchéng Xuě Yá

Qīngchéng Xuě Yá (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — “Broto Nevado de Qīngchéng”) é um célebre chá verde de Sichuan, cultivado na sagrada montanha taoista Qīngchéng Shān (青城山, Qīngchéng Shān) — um dos “Berços do Taoísmo” (道教发源地, dàojiào fāyuándì), Patrimônio Mundial da UNESCO.
— 691

Rìyuètán Hóngchá

Rìyuètán Hóngchá é o orgulho da produção de chá vermelho taiwanês, nascido em um dos recantos mais pitorescos da ilha — às margens do Lago do Sol e da Lua. Este chá é fruto de meio século de seleção genética, que uniu o sangue do Assam indiano e do chá selvagem de montanha de Taiwan.
— 692

Ruòyáng lóngzhēn

Ruoyang Longzhen (Ruòyáng lóngzhēn, 箬阳龙珍) é um chá verde de montanha do distrito de Wucheng (婺城区), no município de Jinhua, no centro da província de Zhejiang.
— 693

Biluochun de Sanxia

O Biluochun de Sanxia (三峽碧螺春, Sānxiá bìluóchūn) é um chá verde taiwanês, produzido a partir de uma cultivar endêmica única, Qingxin Ganzai (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǎi), que cresce apenas na região de Sanxia.
— 694

Sanxia Long Jing

Sanxia Long Jing (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) é um chá verde de Hubei que combina a tecnologia clássica do Long Jing com o terroir das Três Gargantas do Yangtzé. É produzido nas encostas ao redor do reservatório da maior hidrelétrica do mundo, a Usina das Três Gargantas, nas colinas que Lu Yu (陆羽) avaliou com a nota…
— 695

Shàngráo Bái Méi

O Shàngráo Bái Méi é um chá verde singular da província de Jiangxi, cartão‑de‑visita da herança chazeira do distrito de Guangxin, na cidade de Shàngráo. O seu nome poético — «Sobrancelha Branca de Shàngráo» — deve‑se à abundante penugem prateada que recobre a superfície da folha, evocando a sobrancelha grisalha de um…
— 696

Shānlínxī Oolong

O Shānlínxī Oolong é um dos mais reconhecidos oolongs taiwaneses de alta montanha, cultivado nas frescas florestas nebulosas do condado de Nantou. Esse chá é famoso pelo seu característico “aroma frio” (冷香, lěng xiāng) com notas de agulhas de criptoméria e orquídea, textura oleosa da infusão e um retrogosto doce…
— 697

Sìchuān Biān Chá

A tecnologia de produção do Sìchuān Biān Chá tem suas peculiaridades, relacionadas ao uso de matéria-prima madura e à necessidade de armazenamento e transporte prolongados. A etapa chave é a pós-fermentação, que ocorre após a prensagem.
— 698

Songyang Yin Hou

Songyang Yin Hou (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — «Macaco Prateado de Songyang») é um chá verde único do condado de Songyang, na província de Zhejiang, apelidado de «jóia entre os chás» (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) por sua forma incomum: brotos densamente enrolados, cobertos por uma penugem prateada, curvados em ganchos que…
— 699

Táoyuán dàyè chá

Taoyuan Daye Cha (Táoyuán dàyè chá, 桃源大叶茶) — «chá de folha grande de Taoyuan»: nome de uma cultivar local de chazeiro e do chá produzido a partir dela no condado de Taoyuan (桃源县), na cidade de…
— 700

Téngchōng báichá

Tengchong Baicha (Téngchōng báichá, 腾冲白茶) é um chá branco do município de Tengchong (腾冲市), na prefeitura de Baoshan, no oeste da província de Yunnan, junto à fronteira com Myanmar.
— 701

Téngchōng hēichá

Tengchong Heicha (Téngchōng hēichá, 腾冲黑茶) é um chá escuro do condado urbano de Tengchong (腾冲市), na prefeitura urbana de Baoshan, no oeste da província de Yunnan, junto à fronteira com Myanmar.
— 702

Tiāntái Huángchá

Tiāntái Huángchá é um dos chás mais singulares da China contemporânea: suas folhas são naturalmente de um amarelo dourado, e não resultado do processamento. Não se trata de um chá amarelo clássico com a etapa de mèn huáng (闷黄), mas sim do chamado "chá amarelo varietal" (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) — um chá proveniente de…
— 703

Tiānzhù Jiàn Háo

Tiānzhù Jiàn Háo é um chá verde de linhagem antiga, que cresce nas encostas da Montanha Tiānzhù (天柱山, Tiānzhù shān) — o “Pilar Celestial”, um dos picos mais famosos de Anhui. O chá dessas terras foi exaltado por Lu Yu, Li Bai e Shen Kuo;
— 704

Tōngshān hóngchá

Tongshan Hongcha (Tōngshān hóngchá, 通山红茶) é um chá vermelho do condado de Tongshan (通山县), município de Xianning, no sudeste da província de Hubei.
— 705

Wénchéng gòngchá

Wencheng Gongcha (Wénchéng gòngchá, 文成贡茶) é o nome comum do chá do condado de Wencheng (文成县), na municipalidade de Wenzhou, no sul da província de Zhejiang.
— 706

Wǔjiātái Gòngchá

Wǔjiātái Gòngchá é um chá verde da «capital do selênio» da China, distinguido pelo favor imperial e guardião da memória daquela xícara que conquistou o Imperador Qianlong em 1784. «Jiǎzǐ cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng» (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — «O verde esmeralda do ano Jiazi perdura até o ano Yichou, uma…
— 707

Wǔyíshān qízhǒng

Wuyishan Qizhong (Wǔyíshān qízhǒng, 武夷山奇种) — indicação geográfica do município de Wuyishan (武夷山市), distrito de Nanping, província de Fujian, para um dos cinco grupos comerciais do oolong de rocha…
— 708

Xiàguān tiě bǐng

Entre as receitas de fábrica de pu-erh, existem itens que soam como um código, e o 8653 é um dos mais expressivos: um «clássico 下关», selado num denso «bolinho de ferro» tiě bǐng (铁饼).
— 709

Xián'ān zhuānchá

Xian'an Zhuancha (Xián'ān zhuānchá, 咸安砖茶) — «tijolo de chá de Xian'an», chá escuro prensado do distrito de Xian'an (咸安区), município de Xianning, no sul da província de Hubei.
— 710

Xiānrénzhǎng Chá

O Xiānrénzhǎng Chá (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — “Chá-Palma do Imortal”) é o único chá na história a ser nomeado pessoalmente pelo grande poeta Lǐ Bái (李白, Lǐ Bái, 701–762). Criado em 760 pelo monge Chán Zhōngfú (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — sobrinho de clã de Lǐ Bái — no mosteiro budista Yùquánsì (玉泉寺, “Fonte de Jade”), na…
— 711

Xiānzhī Zhú Jiān

Xiānzhī Zhú Jiān é um chá verde plano de alta montanha, proveniente do Eméishān, com o estatuto de produto com Indicação Geográfica Nacional (国家地理标志产品). A sua marca distintiva são as folhas planas de cor “ouro do vale” (谷黄), um persistente aroma a castanha e uma doçura retronasal duradoura.
— 712

Xinyang Maojian

O Xinyang Maojian é um dos mais setentrionais grandes chás verdes da China, cultivado bem além do tradicional “cinturão do chá” das províncias do sul. Sua terra natal são as montanhas do distrito de Xinyang, na província de Henan, onde o clima fresco de transição, os longos nevoeiros e os solos ricos em húmus produzem…
— 713

Yan Dang Mao Feng

O Yan Dang Mao Feng é um histórico chá verde chinês com mais de 1600 anos de tradição, produzido nas encostas da célebre montanha Yan Dang (雁荡山, Yàndàngshān), na província de Zhejiang. Os nomes antigos “Yan Ming” (雁茗) e “Yan Dang Yun Wu” (雁荡云雾, “Névoa de Nuvens do Yan Dang”) refletem a ligação secular deste chá com os…
— 714

Yángyán Gōu Qīng

O Yángyán Gōu Qīng (羊岩勾青, Yángyán gōu qīng) é o chá verde emblemático da cidade de Línhǎi, na província de Zhèjiāng, e um dos representantes mais destacados da cultura do chá da região de Tāizhōu.
— 715

Yāshān ruìcǎokuí

Yashan Ruicaokui (Yāshān ruìcǎokuí, 鸦山瑞草魁) é um chá verde histórico do condado de Langxi (郎溪县), município de Xuancheng, no sudeste da província de Anhui.
— 716

Yīshān shímò chá

Yīshān Shímò Chá (Yīshān shímò chá, 黟山石墨茶) é um chá verde granulado do condado de Yīxiàn (黟县), na municipalidade de Huángshān, no sul da província de Ānhuī.
— 717

Yongchuan Xiu Ya

Yongchuan Xiu Ya (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — “Brotos Elegantes de Yongchuan”) é o chá verde emblemático do município de Chongqing (重庆, Chóngqìng), criado em 1959 e nomeado em 1964 pelo grande mestre do chá, professor Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999) — pai da ciência moderna do chá na China, autor da…
— 718

Yǒngdìng shānchá

Yongding Shancha (Yǒngdìng shānchá, 永定山茶) é um oolong do distrito de Yongding (永定区) do município de Longyan, no sudoeste da província de Fujian, junto à fronteira com Guangdong.
— 719

Yuèguāng Jīn Zhī

Yuèguāng Jīn Zhī é um Diānhóng de classe gōngfū, representando a linha contemporânea de chás pretos de Yunnan do segmento premium. O nome, literalmente “Luar, Ramos Dourados”, une a imagética poética à ênfase na abundância de pontas douradas – marca registrada deste chá.
— 720

Yuèyáng Huáng Yá

O Yuèyáng Huáng Yá é produzido segundo a tecnologia única do “duplo mènhuáng com secagem direcionada” (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi), uma inovação dos chaticultores de Yuèyáng e considerada o primeiro sistema da China de fermentação controlada em dois estágios para chá amarelo.
— 721

Yueyang Huang Cha

O chá amarelo de Yueyang não é apenas uma bebida, mas um mundo que se estende às margens do grande Lago Dongting, na província de Hunan. Sua história remonta à dinastia Tang; seu carro-chefe, o lendário Junshan Yinzhen, foi a joia da coroa da corte imperial;
— 722

yún nán hóng chá

O chá vermelho de Yunnan (云南红茶, Yúnnán hóngchá), mais conhecido pelo nome abreviado Dian Hong (滇红, Diān hóng), é um grupo de chás vermelhos produzidos no sudoeste da China, na província de Yunnan.
— 723

yún nán máo fēng

Yunnan Maofeng (云南毛峰, Yúnnán Máofēng) é um chá verde produzido na província de Yunnan, no sudoeste da China, a partir de matéria-prima da variedade de folha grande do arbusto do chá.
— 724

Chá Vermelho Zhāopíng

O Chá Vermelho Zhāopíng é um chá vermelho gongfu do condado de Zhāopíng, Região Autônoma Zhuang de Guangxi, elaborado a partir da cultivar de chá verde Fúyún Liùhào (福云六号) utilizando tecnologia de chá vermelho.
— 725

Zhòngqìng Tuóchá

O Zhòngqìng Tuóchá é um lendário chá prensado em forma de “ninho” (沱, tuó), cuja produção teve início em 1953 na Fábrica de Chá de Chongqing (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — a maior empresa de chá da China Nova.
— 726

Zhōngxiáng mǐchá

Zhongxiang Mǐchá (Zhōngxiáng mǐchá, 钟祥米茶) — o «chá de arroz» de Zhongxiang: arroz tostado a seco em wok de ferro e depois cozido em água, prato de verão e bebida ao mesmo tempo, originário do…
— 727

Zǐyá zǐjuān

Sob a designação de "Pu'er Roxo" reúnem-se dois fenómenos distintos de Yunnan: 紫娟 (zǐjuān) — uma variedade cultivada com elevado teor de antocianinas, e 紫芽 (zǐyá) — um fenótipo púrpura de gomos em
— 728

Zūnyì Máofēngchá

Zūnyì Máofēngchá é um chá verde de Guizhou, criado em 1974 pelo Instituto de Pesquisa do Chá da Província de Guizhou em homenagem ao quadragésimo aniversário da Conferência de Zunyi (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) — evento decisivo na história do Partido Comunista Chinês.
— 729

Bādōngjùn gòngchá

Badongjun Gongcha (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — «chá de tributo do distrito de Badong»: chá verde com fixação a vapor do distrito de Badong (巴东县), Prefeitura Autônoma de Enshi Tujia e Miao, no…
— 730

Bai Mu Dan Lao Cha

Bai Mu Dan Lao Cha é a “Peônia Branca” envelhecida. Com o passar dos anos, perde parte da vivacidade herbácea‑floral primaveril e torna‑se mais aconchegante: surgem notas de mel, frutas secas e ervas quentes, e a infusão assume tons âmbar.
— 731

Bái Mǔdān Xīn Chá

Bái Mǔdān Xīn Chá — a “peônia branca fresca”: chá branco da safra atual, composto de broto e folhas superiores. Ocupa o “meio-termo” entre o extremamente delicado Yín Zhēn e o mais encorpado Shòu Méi: o aroma é floral e nítido, enquanto o sabor já é visivelmente volumoso e gastronômico.
— 732

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

O chá escuro (黑茶, hēichá) é a única grande categoria de chá chinês cuja história foi definida não por salões de degustação, mas pela logística e geopolítica: para onde ia o «tijolo» prensado e quem
— 733

bù lǎng shēng chá

Bulang Sheng Cha (布朗生茶, Bùlǎng shēng chá) — pu'er cru (imaturo), produzido a partir de folhas de chá run cha das montanhas Bulang (布朗山, Bùlǎng shān) em Menghai (勐海县, Měnghǎi xiàn) na província de Yúnn
— 734

Chāngníng hóngchá

Changning Hongcha (Chāngníng hóngchá, 昌宁红茶) é um chá vermelho do condado de Changning (昌宁县), na cidade de Baoshan, no oeste da província de Yunnan.
— 735

Chuānhóng Gōng Fū

Chuānhóng Gōng Fū é um dos três grandes chás vermelhos gongfu de alto aroma da China, ao lado de Qíhóng (祁红) e Diānhóng (滇红). Cartão de visita da cultura do chá da província de Sichuan, apresenta um aroma característico de caramelo de laranja (橘糖香, jútiáng xiāng), que se tornou seu principal marcador organoléptico no…
— 736

Da Yu Ling Oolong

O Da Yu Ling Oolong é o oolong de maior altitude do mundo e o ápice incontestável da mestria do chá taiwanês. As plantações estão situadas a altitudes de 2200 a 2600 metros acima do nível do mar, numa zona onde nuvens e nevoeiros envolvem as encostas da montanha mais de 200 dias por ano.
— 737

Dāolóuzhài báichá

Daolouzhai Baicha (Dāolóuzhài báichá, 刀楼寨白茶) é um chá do comitê de rua Jiujie (旧街街道) do distrito de Xinzhou (新洲区), no extremo leste de Wuhan, província de Hubei.
— 738

Dàyáoshān tiánchá

Dayaoshan Tiancha (Dàyáoshān tiánchá, 大瑶山甜茶) — «chá doce das montanhas Dayaoshan», produto do condado autônomo yao de Jinxiu (金秀瑶族自治县) da municipalidade de Laibin, na Região Autônoma Zhuang de…
— 739

Dian Hong Jin Zhen

Dian Hong Jin Zhen — um chá vermelho de Yunnan de alta qualidade, que se distingue pelo formato característico de agulha das suas folhas: finas, retas, firmemente enroladas, “agulhas de ouro” salpicadas de penugem dourada.
— 740

Diānhóng Sōngzhēn

O Diānhóng Sōngzhēn é um elegante representante da linha de chás vermelhos de Yunnan, cujo nome remete às longas e retas folhas de chá que lembram agulhas de pinheiro. Este chá ocupa um nicho singular entre o refinado Jīnzhēn, elaborado exclusivamente com pontinhos, e o clássico Diānhóng Gōngfu, oferecendo uma…
— 741

Dian Hong Ye Sheng

Entre os inúmeros chás vermelhos da província de Yunnan — berço da cultura mundial do chá — o Dian Hong Ye Sheng ocupa um lugar absolutamente especial. Não se trata apenas de "mais um Dian Hong": é um chá cuja matéria-prima provém de árvores silvestres de chá, que vivem em florestas montanhosas sem qualquer…
— 742

Dǒnghé bìzhēn chá

Donghe Bizhen Cha (Dǒnghé bìzhēn chá, 董河碧珍茶) — chá verde direto do distrito de Sanhua (散花镇), condado de Xishui (浠水县), município de Huanggang, no leste da província de Hubei.
— 743

Dōngshān Xiù Fēng

Dōngshān Xiù Fēng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) é um chá verde de alta montanha do condado de Shímén (石门县), província de Hunão, um dos “dez chás famosos de Hunão” (湖南十大名茶, 2005). O chá foi criado em 1986 na fazenda de chá estatal “Dōngshānfēng” (东山峰茶厂) — a uma altitude de 1200–1498,5 m, numa zona onde há neblina mais de…
— 744

Chá Verde de Fanjingshan

O Chá Verde de Fanjingshan é um chá verde originário das encostas da Montanha Fanjingshan (梵净山), o pico principal da cadeia Wuling (武陵山脉) na província de Guizhou. Fanjingshan é Patrimônio Mundial da UNESCO e uma das regiões montanhosas ecologicamente mais preservadas do sudoeste chinês, integrando o programa “O Homem…
— 745

Fènghuáng dāncóng

Fenghuang Dancong (Fènghuáng dāncóng, 凤凰单丛) é um oolong aromático das montanhas Fenghuang (凤凰山), no distrito de Chaozhou, a leste da província de Guangdong.
— 746

gān cāng — shī cāng

O Pu-erh é, talvez, a única categoria de chá chinês onde a idade é considerada uma virtude, e não um defeito.
— 747

Guǎng'ān sōngzhēn

Guang'an Songzhen (Guǎng'ān sōngzhēn, 广安松针) é um chá verde acicular do distrito de Qianfeng (前锋区) do município de Guang'an, no leste da província de Sichuan.
— 748

Guìlín guìhuā chá

Guilin Guihua Cha (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) é um chá aromatizado com flores de osmanto, do município de Guilin, na região autônoma Zhuang de Guangxi.
— 749

Hànzhōng Xiān Háo

Hànzhōng Xiān Háo é o chá verde emblemático da província de Shaanxi, que unificou sob uma única marca guarda-chuva várias denominações históricas: «Wǔzǐ Xiān Háo» (午子仙毫), «Dìng Jūn Míng Méi» (定军茗眉) e «Níngqiáng Què Shé» (宁强雀舌).
— 750

Hóng'ān Lǎojūnméi

Hóng'ān Lǎojūnméi é um chá verde de Hubei do tipo combinado "hōngchǎo" (烘炒, hōng chǎo — secagem e torrefação), produzido no condado de Hóng'ān, no sopé sul da cordilheira de Dàbié Shān. O chá é um produto com indicação geográfica de nível nacional (desde 2011) e leva um nome revestido de glória literária: "Lǎojūnméi"…
— 751

Jiànyáng shuǐxiān

Jianyang Shuixian (Jiànyáng shuǐxiān, 建阳水仙) é uma indicação geográfica do distrito de Jianyang (建阳区), cidade de Nanping, província de Fujian, para o chá da cultivar shuixian.
— 752

jiē yáng chǎo chá

Jieyang chao cha (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎo chá) é um chá verde do tipo pan-torrado (炒青, chǎoqīng), produzido nas áreas montanhosas da cidade-prefeitura de Jieyang (揭阳, Jiēyáng), no leste da província de Gua
— 753

jīn zhēn bái lián

Jinzhen Bailian (金针白莲, Jīnzhēn Báilián — «agulhas douradas e lótus branco») é um shu-pu'er (熟茶, shúchá) de alta qualidade, ou seja, um pu'er pós-fermentado «amadurecido» da província de Yunnan (云南, Yú
— 754

Jīngyáng Fú Zhuān

Jīngyáng Fú Zhuān é um lendário chá escuro do condado de Jīngyáng, na província de Shǎnxī, apelidado de “Ouro Negro da Rota da Seda”. Sua marca registrada é a abundante “flor dourada” (冠突散囊菌, Eurotium cristatum), o microclima único de Jīngyáng e mais de 600 anos de história, indissociavelmente ligada à rota…
— 755

Kāiyáng fù xī chá

Kāiyáng fù xī chá (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — “Chá de Kaiyang rico em selênio” — é um chá verde do condado de Kaiyang (开阳县, Kāiyáng Xiàn), município de Guiyang (贵阳市), província de Guizhou (贵州省), cultivado em solos com o teor recorde de selênio da China: 3,24 mg/kg — 8 a 10 vezes maior que a média nacional.
— 756

Lóngchí xiāngjiān

Longchi Xiangjian (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), segundo nome — Longchi Jiancha (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), é um chá verde achatado do condado de Huaining (怀宁县), distrito urbano de Anqing, província de…
— 757

Máoshān chángqīng

Maoshan Changqing (Máoshān chángqīng, 茅山长青) é um chá verde do município de Jurong (句容市), prefeitura de Zhenjiang, província de Jiangsu, proveniente das montanhas Maoshan, no sul do município.
— 758

Máoshān Qīng Fēng

Máoshān Qīng Fēng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «Lâmina Verde da Montanha Maoshan» — é um chá verde plano e torrado proveniente do distrito de Jīntán (金坛区, Jīntán Qū), na cidade de Chángzhōu (常州市, Chángzhōu Shì), província de Jiāngsū.
— 759

měng kù chūn jiān

Mengku Chun Jian (勐库春尖) — um sheng puer solto de primavera da região montanhosa de Mengku (勐库, Měngkù), no oeste da província de Yunnan.
— 760

Méngdǐng Huáng Yá

A tecnologia do Méngdǐng Huáng Yá é uma das mais complexas entre os chás amarelos. A sua imagem de marca é o método «sānchǎo sānmèn» (三炒三闷, «três frituras, três abafamentos»), que assegura a formação gradual e estratificada do caráter «amarelo». O ciclo completo compreende oito etapas:
— 761

Méngdǐng Máo Fēng

Méngdǐng máo fēng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) é um chá verde nascido nas encostas da lendária montanha Mèngdǐng Shān (蒙顶山, Méngdǐng Shān), na província de Sichuan — local onde, segundo a tradição, há mais de dois mil anos foram plantados os primeiros pés de chá cultivados da história.
— 762

Měnghǎi Dà'ān chá

Menghai Da'an Cha (Měnghǎi Dà'ān chá, 勐海大安茶) — indicação geográfica para o chá do comitê de aldeia de Da'an (大安), no município de Mengsong (勐宋乡), condado de Menghai (勐海县), Prefeitura Autônoma Dai…
— 763

Měnghǎi Hèkāi chá

Měnghǎi Hèkāi chá (Měnghǎi Hèkāi chá, 勐海贺开茶) — indicação geográfica do chá da montanha Hèkāi (贺开), no condado de Měnghǎi (勐海县), prefeitura autônoma dai de Xishuangbanna, província de Yunnan.
— 764

Měnghǎi Pàshā chá

Menghai Pasha Cha (Měnghǎi Pàshā chá, 勐海帕沙茶) é uma indicação geográfica para o chá da montanha e do comitê de aldeia Pasha (帕沙) no município de Gelanghe, condado de Menghai, Prefeitura Autônoma…
— 765

Nánjiāng dàyè chá

Nánjiāng Dàyè Chá (Nánjiāng dàyè chá, 南江大叶茶) — «chá de folha grande de Nanjiang»: simultaneamente uma variedade local de planta de chá e uma denominação protegida de chá verde do condado de…
— 766

Nánjìng tǔlóu chá

Nanjing Tulou Chá (Nánjìng tǔlóu chá, 南靖土楼茶) é um oolong do condado de Nanjing (南靖县), no município de Zhangzhou, no sul da província de Fujian, nomeado em referência aos tulou, casas-fortaleza…
— 767

Nanjing Yuhua Cha

O Nanjing Yuhua Cha é um dos dez grandes chás da China e, simultaneamente, um dos mais jovens: sua história tem menos de setenta anos. Criado em 1959 como homenagem aos revolucionários executados na área de Yuhuatai, este chá encarna a filosofia da resistência e da memória perene — e a veste sob a forma de agulhas de…
— 768

Níngqiáng Què Shé

Níngqiáng Què Shé (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — «língua de pardal do [condado] Níngqiáng» — um chá verde do condado de Níngqiáng (宁强县, Níngqiáng Xiàn), cidade de Hànzhōng (汉中市), província de Shǎnxī, situado nas nascentes do rio Hànjiāng (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — o maior afluente do Yangtze, que deu nome à dinastia…
— 769

Píngnán xiǎozhǒng

Píngnán Xiǎozhǒng (Píngnán xiǎozhǒng, 屏南小种) é um chá vermelho de montanha do tipo xiǎozhǒng do condado de Píngnán (屏南县), no município de Níngdé, província de Fújiàn.
— 770

Qīngliángshān chá

Qīngliángshān chá (清凉山茶, Qīngliángshān chá) é um chá verde chinês da categoria hōngqīng (烘青, hōngqīng, secagem por ar quente), produzido na cadeia montanhosa de Qīngliángshān, no distrito de Méijiāng, cidade de Méizhōu, província de Guǎngdōng.
— 771

Rénhuà báimáo chá

Renhua Baimao Cha (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) é um chá do condado de Renhua (仁化县), na cidade de Shaoguan, ao norte da província de Guangdong, obtido de uma população local com brotos densamente…
— 772

Rucheng Bai Mao Cha

O Rucheng Bai Mao Cha é um chá raro e valioso, produzido a partir de um recurso local único de chá silvestre de folha grande e intensa pilosidade. Designa simultaneamente a matéria-prima (a população botânica) e o produto acabado.
— 773

Ruìsuì Tiānhè chá

Ruìsuì Tiānhè chá (Ruìsuì Tiānhè chá, 瑞穗天鶴茶) — «chá do grou celestial de Ruìsuì», marca coletiva de chá do planalto de Wǔhè (舞鶴台地, Wǔhè táidì) na vila de Ruìsuì, condado de Huālián, no leste de…
— 774

Shengzhou Hui Bai

O Shengzhou Hui Bai é um dos poucos representantes sobreviventes dos chás verdes chineses de enrolamento arredondado. Originário da província de Zhejiang, este chá ganhou notoriedade já na dinastia Qing como oferenda à corte e distingue-se pela forma peculiar "como redonda, mas não redonda", bem como pela singular…
— 775

Shuǐchéng Chūn Chá

Shuǐchéng Chūn Chá (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — “Chá de Primavera de Shuǐchéng”) — um chá verde de alta montanha de Guizhou, detentor do título “Primeira Colheita de Primavera de Guizhou” (贵州早春茶第一采): sua colheita começa 10–15 dias antes dos principais produtores de Guizhou e 10–25 dias antes dos chás de Zhejiang e…
— 776

Sōngyáng xiāngchá

Songyang Xiangcha (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) é o «chá aromático» do condado de Songyang (松阳县), município de Lishui, no sudoeste da província de Zhejiang.
— 777

Chá das Filhas do Monte Tai

O Chá das Filhas do Monte Tai é um dos poucos chás verdes do extremo norte do cinturão chá da China, cultivado no sopé da montanha sagrada Tai Shan. O nome, que literalmente significa “chá da filha de Tai Shan”, afunda raízes na tradição literária da época Ming, embora o chá moderno, a partir de folhas de *Camellia…
— 778

Táoyuán yěcháwáng

Taoyuan Yechawang (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — «rei do chá selvagem de Taoyuan»: chá verde de brotos do condado de Taoyuan (桃源县), na cidade de Changde, no noroeste da província de Hunan.
— 779

Téngchōng hóngchá

Tengchong Hongcha (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) é um chá vermelho do município urbano de Tengchong (腾冲市), na prefeitura de Baoshan, no oeste da província de Yunnan, junto à fronteira com Mianmar.
— 780

Wànníng zhègū chá

Wànníng Zhègū Chá (Wànníng zhègū chá, 万宁鹧鸪茶) — «chá de perdiz» do distrito urbano de Wànníng, na costa oriental de Hainan.
— 781

Chá Vermelho de Wǔzhǐshān

O Chá Vermelho de Wǔzhǐshān é o único chá vermelho tropical de altitude da China, produzido na ilha de Hǎinán a partir da cultivar endêmica de folhas grandes Hǎinán Dàyè Zhǒng. A marca registrada do chá é “hǔpò tāng, nǎi mì xiāng” (琥珀汤、奶蜜香, “infusão âmbar, aroma lácteo de mel”), fórmula que se tornou o slogan oficial…
— 782

Xiāngshān Gòngchá

Xiāngshān Gòngchá (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) é um chá verde histórico do condado de Fèngjié (奉节县, Fèngjié Xiàn), situado à entrada das majestosas Três Gargantas do Yangtze (长江三峡, Chángjiāng Sānxiá), aos pés da lendária fortaleza do Imperador Branco, Báidìchéng (白帝城).
— 783

Xīngníng Dān Cóng

A tecnologia de Xīngníng Dān Cóng herda os princípios básicos do dancong de Chaozhou, mas possui especificidades locais, que os mestres resumem como “agitação leve, fixação intensa” (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): o tempo de agitação é mais curto do que o dos clássicos Fenghuang Dancong, preservando o frescor e a…
— 784

Ying Hong N.º 9

Ying Hong N.º 9 é um chá vermelho emblemático da província de Guangdong, representando um caso raro na indústria mundial de chá, onde o nome de um cultivar selecionado tornou-se simultaneamente a designação do produto final e uma marca pública regional.
— 785

Yīngshān Yúnwùchá

Yīngshān Yúnwùchá (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) é um chá verde do condado de Yingshan (英山县, Yīngshān Xiàn), cidade de Huanggang (黄冈市, Huánggāng Shì), província de Hubei (湖北省), situada nas encostas meridionais da cordilheira Dabieshan (大别山, Dàbiéshān) — a maior divisória de águas entre as bacias do Yangtzé e do Huaihe.
— 786

Yóuqiè Hēi Wūlóng

Yóuqiè Hēi Wūlóng é um representante incomum do mundo dos oolongs, situado na interseção entre o artesanato tradicional de chá de Fujian e a cultura de marketing japonesa. Trata-se de um oolong reprocessado (再加工, zài jiāgōng) que passa por uma intensa torra dupla a carvão, que confere à folha uma cor negra como carvão…
— 787

Zhejiang Sōngzhēn

O Zhejiang «Sōngzhēn» («Agulhas de Pinheiro») é um chá verde do distrito de Chún’ān (淳安), na província de Zhejiang, situado às margens do famoso Lago das Mil Ilhas (千岛湖, Qiāndǎo Hú). A principal característica deste chá é a combinação de um cultivar híbrido atípico para Zhejiang, baseado em Camellia sinensis var.
— 788

zhēngqīng jiānchá

Zhengqing jiancha 蒸青煎茶 é um chá verde chinês de fixação a vapor, elaborado no estilo do sencha japonês e destinado principalmente à exportação por contrato (OEM) para o Japão.
— 789

Chá Zhū Lù de Alishan

A produção do Chá Zhū Lù de Alishan combina a tecnologia clássica dos oolongs semiesféricos taiwaneses com fermentação leve e torra tradicional a carvão. O princípio-chave é a "mão leve" (輕手法, qīng shǒufǎ): murchamento suave, agitações delicadas e enrolamento cuidadoso, que permitem revelar ao máximo o perfil floral…
— 790

Anshun Pubu Lücha

Anshun Pubu Lücha (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) é uma marca pública regional de chá verde da cidade de Anshun, província de Guizhou, um dos “cinco chás famosos de Guizhou” (贵州五大名茶). O chá é produzido nas proximidades da maior cachoeira da Ásia — Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), sobre um planalto cárstico com um…
— 791

Běichuān táizǐ chá

Beichuan Taizi Cha (Běichuān táizǐ chá, 北川苔子茶) é um chá verde do condado autônomo Qiang de Beichuan (北川羌族自治县), na cidade de Mianyang, no noroeste da bacia de Sichuan.
— 792

Běipǔ péngfēng chá

Beipu Pengfeng Cha (Běipǔ péngfēng chá, 北埔膨風茶) — «chá fanfarrão» do município de Beipu (北埔鄉), condado de Hsinchu, no noroeste de Taiwan.
— 793

chén nián hóng chá

O Chá Vermelho Envelhecido (陈年红茶, chén nián hóng chá) é um chá chinês completamente oxidado da categoria 红茶 (hóngchá; na tradição ocidental é chamado de "chá preto"), que passou por um longo armazenam
— 794

chì gān xiǎo zhǒng

Chigan Xiaozhong (赤甘小种, chì gān xiǎo zhǒng) — chá vermelho (红茶, hóngchá) do grupo dos xiaozhongs de folha pequena, originário da região montanhosa de Wuyishan (武夷山, Wǔyí shān), no norte da província d
— 795

Chìbì qīngzhuānchá

Chibi Qingzhuancha (Chìbì qīngzhuānchá, 赤壁青砖茶) — «tijolo verde de Chibi», chá escuro prensado do município de Chibi (赤壁, antigamente Puqi, 蒲圻), no sul da província de Hubei.
— 796

Chóngqìng pípá chá

Chongqing Pipa Cha (Chóngqìng pípá chá, 崇庆枇杷茶) — «chá de Chongqing com folha de nêspera», chá verde de montanha do noroeste do município de Chongzhou (崇州市), subordinado a Chengdu, província de…
— 797

Dàmiáoshān hóngchá

Damiaoshan Hongcha (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) é um chá vermelho do Condado Autônomo Miao de Rongshui (融水苗族自治县) do município de Liuzhou, no norte da Região Autônoma Zhuang de Guangxi.
— 798

Dàtián gāoshān chá

Datian Gaoshan Cha (Dàtián gāoshān chá, 大田高山茶) — «chá de alta montanha de Datian», nome protegido de chá do condado de Datian (大田县), município de Sanming, no centro da província de Fujian.
— 799

Dàtián Měi Rén Chá

Dàtián Měi Rén Chá é a versão continental chinesa do célebre chá taiwanês "Beleza Oriental", cultivada nas regiões de alta montanha do condado de Dàtián, província de Fujian. Este oolong de fermentação intensa distingue-se pela sua folha seca "pentacromática" característica e pelo complexo perfil de "seis aromas",…
— 800

Chá Verde de Árvores Antigas de Dehong

O chá verde de Dehong de árvores antigas é um representante raro e não trivial do mundo dos chás verdes, nascido nas fronteiras ocidentais de Yunnan, no sopé da cordilheira Gaoligongshan. Sua singularidade reside numa combinação paradoxal: a matéria-prima de folhas grandes, colhida de árvores perenes que, na…
— 801

Diānhóng Dà Jīn Yá

Diānhóng Dà Jīn Yá é um chá vermelho premium de Yunnan cujo cartão de visita são os brotos excepcionalmente grandes, carnudos e dourados, que o distinguem entre os demais representantes da linha Diānhóng (滇红, Diānhóng).
— 802

Dongting Bi Luo Chun

A produção do autêntico Dongting Bi Luo Chun é um processo inteiramente manual, reconhecido como patrimônio cultural imaterial da China. A tecnologia se distingue pelo fato de a torrefação, o enrolamento, a modelagem e a secagem ocorrerem em um único wok (锅, guō), praticamente sem interrupção.
— 803

Dúshān Gāozhài chá

Dushan Gaozhai Cha (Dúshān Gāozhài chá, 独山高寨茶) — «chá de Gaozhai de Dushan», chá do condado de Dushan (独山县) na prefeitura autônoma de Qiannan-Buyi-Miao, ao sul de Guizhou.
— 804

fèng qìng hóng chá

O chá preto de Fengqing é uma das expressões centrais do chá preto de Yunnan, conhecido sob a designação genérica de dianhong (滇红, Diānhóng).
— 805

Fènghuáng shuǐxiān

Feng Huang Shui Xian (fènghuáng shuǐxiān, 鳳凰水仙) é a população base de chá da Montanha Fenghuang (鳳凰山) em Guangdong, o fundamento a partir do qual, através da seleção dos melhores arbustos, cresceu t
— 806

Fúshòu Shān Wūlóng

O Fúshòu Shān Wūlóng é rico em:
— 807

Fúzhōu mòlìhuā chá

Fuzhou Mòlìhuā Chá (Fúzhōu mòlìhuā chá, 福州茉莉花茶) é um chá de jasmim da prefeitura de Fuzhou, província de Fujian.
— 808

Guǎngdé huángjīnyá

Guǎngdé Huángjīnyá (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — chá verde de cultivares de folhas amarelas do município de Guǎngdé (广德市), na cidade-prefeitura de Xuānchéng, sudeste da província de Ānhuī.
— 809

Guǎngyuán huángchá

Guangyuan Huangcha (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) é um chá verde de cultivares de folhas amarelas do município de Guangyuan, no nordeste da província de Sichuan.
— 810

Huánggǎngshān yùlǜ

Huanggangshan Yulü (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) é um chá verde de montanha do condado de Yanshan (铅山县), na cidade de Shangrao, nordeste da província de Jiangxi.
— 811

Huangshan Mao Feng

Huangshan Mao Feng é um dos dez grandes chás da China (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), cartão de visita da província de Anhui e referência da categoria “hōngqīng” (烘青) — chás verdes secos por aquecimento.
— 812

Huángshíxī máofēng

Huangshi Xi Maofeng (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) é um chá verde do maciço montanhoso de Jiuhuashan (九华山), no condado de Qingyang (青阳县), município de Chizhou, no sul da província de Anhui.
— 813

jǐnyā chá

O chá prensado 紧压茶 (jǐnyā chá) não é uma cultivar nem uma tecnologia de processamento da folha, mas sim o modo de sua embalagem final: a matéria-prima pronta é vaporizada e compactada em um corpo es
— 814

Jiǔcéng Shān Lǜchá

Jiǔcéng Shān Lǜchá (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) é um chá verde chinês de alta montanha da província de Guizhou, produzido na cordilheira Jiǔcéngshān, na Zona Especial de Liùzhī, município de Liùpánshuǐ. O chá destaca-se por um terroir único de “baixas latitudes, grande altitude e baixa insolação” (低纬度、高海拔、寡日照).
— 815

Kāishān báimáo chá

Kaishan Baimao Cha (Kāishān báimáo chá, 开山白毛茶) — «chá de pelos brancos de Kaishan», chá verde da vila de Kaishan (开山镇), distrito de Babu, município de Hezhou, no leste da Região Autônoma Zhuang de…
— 816

lā lā shān wū lóng

Lala Shan Oolong é um oolong taiwanês de alta montanha (高山茶, gāoshān chá), cultivado nas encostas do monte Lala Shan (拉拉山, Lālāshān), no norte da ilha de Taiwan.
— 817

Laoshān Dà Bái Háo

Laoshān Dà Bái Háo (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — «Grande penugem branca [da montanha] Laoshan» — é o grau mais elevado do chá verde Laoshan (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), distinguindo‑se do básico «Laoshān Lǜchá» pela máxima concentração de penugem branca (白毫, báiháo) na superfície da folha.
— 818

Lèchāng Bái Máochá

Lèchāng Bái Máochá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — "Chá Verde Branco e Peludo de Lèchāng") é um antigo chá verde de Guangdong com uma linhagem única: o "sábio do chá" Lù Yǔ (陆羽) visitou pessoalmente Lèchāng para estudar o chá local e deixou a inscrição "枢室" (shūshì, "Sala do Eixo") na rocha da caverna Xīshíyán (西石岩洞) —…
— 819

Lóngzhōu wūlóngchá

Longzhou Wulongcha (Lóngzhōu wūlóngchá, 龙州乌龙茶) é um oolong do condado de Longzhou (龙州县), na prefeitura de Chongzuo, no sudoeste da Região Autônoma Zhuang de Guangxi, junto à fronteira com o Vietnã.
— 820

méng dǐng hóng chá

Mengding hongcha (蒙顶红茶, Méngdǐng hóngchá) — chá vermelho (na tradição ocidental «preto», totalmente oxidado), produzido nas encostas da montanha Mengshan (蒙山, Méngshān), no distrito de Mingshan, munic
— 821

měng kù gǔ huā chá

O Měngkù gǔhuā chá (勐库谷花茶, Měngkù gǔhuā chá) é a matéria-prima de outono para o pu'er (shēng-pu'er), colhida no maciço montanhoso de Měngkù, no sudoeste da província de Yúnnán.
— 822

Měnghǎi Bānpén chá

Menghai Banpen Cha (Měnghǎi Bānpén chá, 勐海班盆茶) — indicação geográfica para o chá da aldeia de Banpen (班盆), no condado de Menghai (勐海县), Prefeitura Autônoma Dai de Xishuangbanna, província de Yunnan.
— 823

Měnghǎi Hèsōng chá

Měnghǎi Hèsōng chá (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — indicação geográfica do chá da aldeia de Hèsōng (贺松) na área de Bādá, no oeste do condado de Měnghǎi, Prefeitura Autônoma Dai de Xīshuāngbǎnnà…
— 824

Měnghǎi Mànnuò chá

Menghai Manno Cha (Měnghǎi Mànnuò chá, 勐海曼糯茶) — indicação geográfica para chá, nomeada a partir da aldeia de Manno (曼糯), no condado de Menghai, Prefeitura Autônoma Dai de Xishuangbanna, província…
— 825

Nánchuān dàshù chá

Nanchuan Dashu Cha (Nánchuān dàshù chá, 南川大树茶) — «chá das grandes árvores» do distrito de Nanchuan (南川区), município de Chongqing, proveniente das terras ao sul do monte Jinfoshan (金佛山).
— 826

Nánshān báimáo chá

Nanshan Baimao Cha (Nánshān báimáo chá, 南山白毛茶) é um chá verde da montanha Nanshan, no município de Hengzhou (横州市, antes condado de Hengxian, 横县), cidade de Nanning, Região Autônoma Zhuang de…
— 827

Nàyōng gāoshān chá

Nayong Gaoshan Cha (Nàyōng gāoshān chá, 纳雍高山茶) é uma marca pública municipal e indicação geográfica certificada do chá do condado de Nayong (纳雍县), na cidade de Bijie, a oeste da província de…
— 828

Pántuó jīnxuān chá

Pantuo Jinxuan Cha (Pántuó jīnxuān chá, 盘陀金萱茶) é um chá da cultivar taiwanesa 金萱 (jīnxuān), cultivado no vilarejo de Pantuo (盘陀镇), no condado de Zhangpu (漳浦县), município de Zhangzhou, no sul da…
— 829

Píngshuǐ rìzhù chá

Pingshui Rizhu Cha (Píngshuǐ rìzhù chá, 平水日铸茶) é um chá verde do distrito de Keqiao, na cidade de Shaoxing, e de localidades vizinhas, província de Zhejiang.
— 830

Qūxiāng sīmián chá

Qūxiāng sīmián chá (Qūxiāng sīmián chá, 屈乡丝绵茶) é um chá verde do condado de Zǐguī (秭归县), município de Yíchāng, província de Húběi, das margens do desfiladeiro de Xīlíng (西陵峡) no Yangtzé.
— 831

Ruì'ān qīngmíngzǎo

Ruian Qingmingzao (Ruì'ān qīngmíngzǎo, 瑞安清明早) é um chá da variedade ultraprecoce homônima do município de Ruian (瑞安市), na cidade de Wenzhou, província de Zhejiang.
— 832

Sanqingshan Bai Cha

Sanqingshan Bai Cha (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) é um raro chá verde da província de Jiangxi, produzido a partir de um cultivar mutante de folhas brancas, cultivado nas encostas da sagrada montanha taoista Sanqingshan (三清山) — Patrimônio Mundial da UNESCO.
— 833

Shangnan Quan Ming

Shangnan Quan Ming é um chá verde de alta qualidade do condado de Shangnan (商南县, Shāngnán Xiàn), na prefeitura de Shangluo (商洛市, Shāngluò Shì), província de Shaanxi. É um produto com indicação geográfica (地理标志产品), cujo status de proteção foi concedido em 2007.
— 834

Shàowǔ suìtóng chá

Shaowu Suitong Cha (Shàowǔ suìtóng chá, 邵武碎铜茶) é um chá verde do município de Shaowu (邵武市), na prefeitura de Nanping, ao norte da província de Fujian; de forma descritiva, "chá de Shaowu que…
— 835

Shāxiàn gōngfu chá

Shaxian Gongfu Cha (Shāxiàn gōngfu chá, 沙县工夫茶) é um chá vermelho do distrito de Shaxian (沙县区), na cidade de Sanming, província de Fujian.
— 836

Sìjì Chūn 'Pérola Vermelha'

O Sìjì Chūn 'Pérola Vermelha' é um oolong taiwanês fortemente oxidado, elaborado com folhas do famoso cultivar Sìjì Chūn (四季春, Sìjì Chūn), ou "Primavera das Quatro Estações". Este chá ocupa uma posição intermediária única entre o oolong clássico e o chá preto (vermelho, segundo a classificação chinesa): o grau de…
— 837

Tongcheng Xiao Hua

Tongcheng Xiao Hua é um chá verde histórico da província de Anhui, pertencente à família dos «chás lánhuā» (兰花茶, «chá com aroma de orquídea»). Sua singularidade não está na aromatização, mas no aroma natural de orquídea, gerado pelas orquídeas silvestres que crescem junto aos arbustos de chá nas encostas das montanhas…
— 838

Wèng'ān huángjīnyá

Weng'an Huangjinya (Wèng'ān huángjīnyá, 瓮安黄金芽) é um chá verde da variedade de folha amarela 黄金芽, do condado de Weng'an (瓮安县), na Prefeitura Autônoma de Qiannan-Buyi-Miao, no centro da província de…
— 839

Xiāofǎ Tuó

Xiāofǎ tuó (销法沱) é o formato tuo de shu pu-erh fabricado em Xiaguan (下关), criado para exportação para a França.
— 840

Xiāndū sǔnfēng chá

Xiāndū Sǔnfēng Chá (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — «chá do pico de bambu de Xiāndū», chá verde achatado do condado de Jinyun (缙云县), município de Lishui, província de Zhejiang.
— 841

Chá Verde de Baunilha

O Chá Verde de Baunilha (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) é o único chá verde do mundo aromatizado com baunilha verdadeira (Vanilla planifolia), o “Rei dos Aromas Alimentares Naturais” (世界天然食品香料之王).
— 842

Xiāngshuǐcūn yěchá

Xiangshuicun Yecha (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — «chá silvestre da aldeia de Xiangshui» do condado autônomo tujia de Wufeng (五峰土家族自治县), município de Yichang, província de Hubei.
— 843

Xiápǔ yuánxiāo chá

Xiapu Yuanxiao Cha (Xiápǔ yuánxiāo chá, 霞浦元宵茶) é um chá do condado de Xiapu (霞浦县), município de Ningde, na costa nordeste da província de Fujian, produzido a partir do cultivar ultraprecoce…
— 844

Xìnyí Hé Luó Lǜchá

Xìnyí Hé Luó Lǜchá (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — um raríssimo chá verde de Guangdong, cultivado nas fendas de imensos blocos de rocha dispostos em forma de “cesto de bambu” (合箩石, hé luó shí). Esses arbustos de chá literalmente crescem na pedra, lançando raízes profundamente nas fissuras de xistos metamórficos e…
— 845

Yǒngdìng wūlóngchá

Yongding Wulongcha (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) é um wulong do distrito de Yongding (永定区), município de Longyan, no sudoeste da província de Fujian.
— 846

Yuexiang Longjing

Yuexiang Longjing (越乡龙井, Yuèxiāng lóng jǐng) é o maior produto regional de chá Longjing da China em volume de produção, respondendo por cerca de um terço de todo o Longjing produzido no país. É elaborado no condado de Shengzhou (嵊州市), província de Zhejiang, berço da ópera chinesa yueju (越剧), o que se reflete no nome…
— 847

Zhangzhou Se Zhong

Zhangzhou Se Zhong é um oolong de blend único do sul de Fujian que reúne em uma única xícara o caráter de vários cultivares clássicos de Minnan. Criado pelos mestres da Fábrica de Chá de Zhangzhou na década de 1950, este chá tornou‑se um símbolo da tradição local do “gongfu cha” (工夫茶, gōngfu chá).
— 848

zhè jiāng máo jiān

Zhejiang Maojian (浙江毛尖, zhèjiāng máojiān) é um chá verde que reúne sob uma designação comum uma série de chás do estilo "maojian" (毛尖, máojiān — "pontas aveludadas"), produzidos na província de Zhejia
— 849

zhōng chá shú bǐng

Zhōngchá shú bǐng (中茶熟饼, Zhōngchá shú bǐng) é um pu'er envelhecido (artificialmente fermentado), prensado em forma de disco, produzido sob a mais antiga e reconhecida marca de chá chinesa «Zhōngchá» (
— 850

zhōng huáng yī hào

Zhonghuang No.1 (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) é simultaneamente uma cultivar moderna de chá com folhas amarelo-douradas e um chá amarelo (黄茶, huángchá) produzido a partir dela na província de Zhejiang (浙江,
— 851

Cāngnán cuìlóng chá

Cāngnán Cuìlóng Chá (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) é um chá verde do condado de Cāngnán (苍南县), na cidade de Wēnzhōu, no extremo sul da província de Zhèjiāng, junto à fronteira com Fújiàn.
— 852

Dà Jīn Yá Shú Pǔ'ěr

Dà Jīn Yá (大金芽, Dà Jīn Yá) — “Grandes Botões Dourados” — é um grau comercial de Shu Pu’er, selecionado por uma característica visual: botões grandes e carnudos, densamente cobertos por uma penugem dourado-avermelhada (金毫, jīn háo).
— 853

Dān Cóng Sòng Zhǒng

A tecnologia de produção do Dān Cóng Sòng Zhǒng combina métodos tradicionais de fabrico de chás oolong com particularidades típicas da região de Chaozhou.
— 854

Fànjìngshān Hóngchá

Fànjìngshān Hóngchá é um chá vermelho proveniente do local do Patrimônio Mundial da UNESCO, a Montanha Fanjingshan, na província de Guizhou. Faz parte da marca guarda-chuva “Fànjìngshān Chá” (梵净山茶), que obteve o status de produto com indicação geográfica em 2016.
— 855

Fènggāng Xīn Xī Chá

Fènggāng Xīn Xī Chá (凤冈锌硒茶, Fènggāng xīn xī chá) — um chá verde único do condado de Fènggāng, província de Guìzhōu, cuja característica distintiva é o enriquecimento natural com os oligoelementos zinco e selênio.
— 856

Hóng Fèng Gāo Xiāng

Hóng Fèng Gāo Xiāng é um chá vermelho altamente aromático da categoria Gongfu Hong (工夫红, gōngfu hóng), produzido a partir de matéria-prima de folhas grandes de Yunnan com a técnica de “alto aroma” (高香, gāo xiāng).
— 857

Huìdōng Nánshān chá

Huidong Nanshan Cha (Huìdōng Nánshān chá, 惠东南山茶) — «chá de Nanshan» da área turística de Jiulongfeng (九龙峰) do condado de Huidong (惠东县) da cidade de Huizhou, província de Guangdong.
— 858

Huìdōng xiānrén chá

Huidong Xianren Cha (Huìdōng xiānrén chá, 惠东仙人茶) é um chá da população local de chá «xianren cha» (仙人茶, xiānrén chá, «chá do imortal») do condado de Huidong (惠东县), na cidade de Huizhou…
— 859

Jiangshan Lü Mu Dan

Jiangshan Lü Mu Dan (江山绿牡丹, Jiāngshān lǜ mǔ dān) é um dos históricos chás verdes da província de Zhejiang, que recebeu esse nome pela semelhança da folha que se abre na água com uma flor de peônia e pela sua cor esmeralda intensa. Também é conhecido pelo antigo nome de Xianxia Hua Long (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 860

jiē yáng chǎo chá A

Jieyang chaocha (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎochá) — lucha do distrito de Jieyang, no leste da província de Guangdong, pertencente à região histórico-cultural de Chaoshan (潮汕, Cháoshàn).
— 861

Jīn Máo Hóu Hóngchá

Jīn Máo Hóu Hóngchá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), literalmente «chá vermelho Macaco Dourado», é um nome que reúne dois chás substancialmente diferentes: (a) o autor da província de Hunan — um chá inovador da empresa «Xiāngchá Gāokējì», proveniente da montanha Tiānzǐshān, em Zhāngjiājiè, descrito neste artigo;
— 862

Kāixiàn lóngzhū chá

Kaixian Longzhu Cha (Kāixiàn lóngzhū chá, 开县龙珠茶) é um chá verde de montanha do distrito de Kaizhou (开州区), no nordeste de Chongqing.
— 863

Léishān Yín Qiú Chá

O Léishān Yín Qiú Chá (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — “Bolinha Prateada [da Montanha] Léishān” — é o único chá verde da China em formato de esfera perfeita (球形, qiúxíng): cada bolinha pesa exatamente 2,5 gramas (±0,2 g), tem diâmetro de 18–20 mm, cor verde-acinzentada prateada e é enrolada manualmente,…
— 864

Lí Shān Hóng Wūlóng

O Lí Shān Hóng Wūlóng é um dos oolongs mais raros e valorizados de Taiwan. Este chá é produzido nos picos da "Montanha da Pera" por meio de um método de oxidação profunda sem torrefação final, conferindo-lhe uma complexidade aromática excepcional e uma profundidade de sabor frutado e adocicado que não é típica da…
— 865

Línhǎi pánháo cháyè

Linhai Panhao Chaye (Línhǎi pánháo cháyè, 临海蟠毫茶叶) — nome protegido do chá verde Linhai Panhao (临海蟠毫, Línhǎi pánháo) da cidade de nível distrital de Linhai (临海市), prefeitura de Taizhou, província…
— 866

Luótián xiānglù chá

Luotian Xianglu Cha (Luótián xiānglù chá, 罗田香露茶) é um chá verde achatado do noroeste do distrito de Shengli (胜利镇), no condado de Luotian (罗田县), município de Huanggang, no leste da província de…
— 867

Měnghǎi Bǎotáng chá

Chá Menghai Baotang (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — indicação geográfica para o chá de Baotang (保塘), antiga aldeia produtora de chá do maciço montanhoso Mengsong (勐宋) no condado de Menghai (勐海县)…
— 868

Pingyang Huang Tang

A tecnologia do Pingyang Huang Tang é a mais longa e multifásica entre todos os chás amarelos. O ciclo completo “jiu hong jiu men” (九烘九闷) dura mais de 72 horas. A duração total do abafamento é de 18-22 horas, distribuídas em três ciclos principais com aumento gradual da temperatura e umidade.
— 869

Qiánwéi mòlìhuā chá

Qianwei Moli Hua Cha (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) é um chá de jasmim do condado de Qianwei (犍为县), na cidade de Leshan, província de Sichuan.
— 870

Shénnóngjià Hóngchá

Shénnóngjià Hóngchá é um chá vermelho de alta montanha originário do único distrito administrativo da China que ostenta o título de “Distrito Florestal” (林区). Shénnóngjià é um planalto relicto no noroeste de Hubei, situado na mesma latitude que as mais antigas regiões chazeiras do país, mas a uma altitude…
— 871

Suìchāng lónggǔ chá

Suichang Longgu Cha (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — «chá do Vale do Dragão de Suichang», chá verde achatado do montanhoso condado de Suichang (遂昌县), município de Lishui, no sudoeste da província de…
— 872

Taiwan Qi Yun N.º 23

Taiwan Qi Yun N.º 23 é o mais recente chá preto (vermelho) de folha pequena de Taiwan, descendente direto do famoso Qimen Hong Cha (祁門紅茶) da China. Seu aroma natural, que lembra surpreendentemente a bergamota, é formado exclusivamente pela genética do cultivar e pelo terroir — sem qualquer aromatização.
— 873

Taiwan Wu Yi Hong Cha

Taiwan Wu Yi Hong Cha é um raro chá vermelho, produzido a partir da histórica cultivar fujianesa Wu Yi (武夷, Wǔyí), levada para Taiwan há mais de dois séculos por colonos de Fujian e desde então adaptada ao terroir local.
— 874

Téngchōng wūlóngchá

Tengchong Wulongcha (Téngchōng wūlóngchá, 腾冲乌龙茶) é um oolong do município de Tengchong (腾冲市), na prefeitura de Baoshan, no oeste da província de Yunnan, junto à fronteira com Myanmar.
— 875

Tīngxī lánxiāng chá

Tingxi Lanxiang Cha (Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶) — chá verde de quatro aldeias do município de Tingxi (汀溪乡), condado de Jing (泾县), cidade-prefeitura de Xuancheng, no sul da província de Anhui.
— 876

Wū Niú Zǎo Hóng Chá

Wū Niú Zǎo Hóng Chá é um chá vermelho da província de Zhejiang, produzido a partir de um dos cultivares de chá de maturação mais precoce da China — Wū Niú Zǎo (乌牛早). Se o chá verde “Yǒngjiā Wūniú Zǎo” (永嘉乌牛早) há muito conquistou a reputação de “primeiro chá da primavera”, sua versão vermelha é um fenômeno…
— 877

Yǒngfú Gāo Shān Chá

Em 1996, o mestre de chá taiwanês Xiè Dōngqìng (谢东庆, Xiè Dōngqìng), do condado de Nántóu (南投, Nántóu), descobriu que o clima, a altitude e a latitude da vila de Yǒngfú eram praticamente idênticos às condições do Ālǐshān (阿里山) – uma das áreas de chá mais prestigiadas de Taiwan.
— 878

Yùlán Xiāng Dāncóng

No entanto, a história da própria árvore de chá que originou o clone yùlánxiāng é mais profunda. A planta-mãe foi propagada pela primeira vez por estaquia em 1961. Mais tarde, o produtor de chá Wei Limin (魏立民, Wèi Lìmín) da aldeia de Fenghuang descobriu que este exemplar se distinguia por uma energia de crescimento…
— 879

yún nán hóng bǎo tǎ

As Torres Vermelhas de Yunnan (云南红宝塔, Yúnnán hóng bǎotǎ) são um chá vermelho figurativo (moldado) da província de Yunnan, no sudoeste da China, elaborado com base no clássico chá vermelho de Yunnan —
— 880

Yúyáo pùbù xiānmíng

Yuyao Pubu Xianming (Yúyáo pùbù xiānmíng, 余姚瀑布仙茗) — «chá dos imortais da cordilheira da cachoeira de Yuyao», chá verde da cidade de Yuyao (余姚市), distrito de Ningbo, província de Zhejiang…
— 881

Zhāngpíng Shuǐ Xiān

Zhāngpíng Shuǐ Xiān é o único oolong prensado do mundo, a marca registrada do município de Zhāngpíng, na província de Fujian. Este chá combina técnicas dos oolongs do norte de Fujian (闽北, Mǐnběi) e do sul de Fujian (闽南, Mǐnnán) e é produzido na forma característica de tijolos quadrados embrulhados em papel.
— 882

Zhangzhou Liú Xiāng

Zhangzhou Liú Xiāng é um dos três produtos clássicos de chá da Fábrica Estatal de Zhangzhou, ao lado de Sè Zhǒng (色种, Sèzhǒng) e Yī Zhī Chūn (一枝春, Yī Zhī Chūn). Trata-se de um exemplo raro no cenário chinês contemporâneo de oolong “composto”: matérias-primas de diferentes áreas de Fujian passam por um processo único…
— 883

Zhāngzhōu Yīzhīchūn

Uma característica fundamental da tecnologia é o uso exclusivo de utensílios de bambu e madeira em todas as etapas, o que elimina o contato do chá com metais e previne a oxidação catalítica.
— 884

zhào qìng huáng chá

Zhaoqing Huangcha (肇庆黄茶, Zhàoqìng huángchá) é um chá amarelo produzido no município de Zhaoqing, no oeste da província de Guangdong (广东, Guǎngdōng).
— 885

Ānshùn pù bù hóngchá

Ānshùn pù bù hóngchá é um chá vermelho da província de Guizhou, produto de uma região famosa pelo chá verde «Pù Bù Máo Fēng» (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). O nome «Pù Bù» (瀑布, «cachoeira») remete à célebre Cachoeira Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), cartão de visita de Anshun.
— 886

Cháozhōu dāncóng chá

Chaozhou Dancong Cha (Cháozhōu dāncóng chá, 潮州单丛茶) é a marca de certificação geográfica n.º 42507916 do município de Chaozhou, no leste da província de Guangdong, concedida ao dancong, o oolong…
— 887

Dāncóng Bái Ruìxiāng

Bái Ruìxiāng é um dos tipos aromáticos menos comuns, mas profundamente apreciados pelos conhecedores, de Fēnghuáng Dāncóng. Seu nome remete à fragrância das flores do gênero Daphne (瑞香, ruìxiāng), e o caráter do chá combina um aroma floral refinado com a profundidade mineral característica das montanhas Fēnghuáng.
— 888

Guìhuā Xiāng Dāncóng

Guìhuā Xiāng Dāncóng é um dos dez tipos aromáticos clássicos (十大香型, shí dà xiāngxíng) do Dāncóng de Fènghuáng. Sua folha seca e sua infusão exalam uma réplica surpreendentemente precisa do perfume de um bosque florido de osmanto no outono.
— 889

Héngxiàn mòlìhuā chá

Hengxian Moli Hua Cha (Héngxiàn mòlìhuā chá, 横县茉莉花茶) é um chá de jasmim do município de Hengzhou (横州市, antes de 2021, condado de Hengxian) da cidade de Nanning, Região Autônoma Zhuang de Guangxi.
— 890

Huángshān Yún Wù

Huángshān Yún Wù é um chá verde clássico de alta montanha com séculos de história, nascido nas brumas misteriosas das Montanhas Amarelas. Considerado o antecessor histórico do famoso Huángshān Máofēng, pertence à ampla categoria dos “chás de nuvem” (云雾茶, yúnwù chá) — chás verdes cultivados em altitudes elevadas,…
— 891

Huòshān Huáng Dà Chá

A tecnologia do Huáng Dà Chá é a mais «grosseira» e a mais «ígnea» de todos os chás amarelos. Os seus três pilares: torrefação em três caldeirões, uma semana de fermentação em pilha e a «estiragem sobre fogo velho» a temperatura extremamente alta.
— 892

Jiàn'ōu shuǐxiān chá

Jian'ou Shuixian Cha (Jiàn'ōu shuǐxiān chá, 建瓯水仙茶) é um oolong da cultivar shuixian do município de Jian'ou (建瓯市), na prefeitura de Nanping, norte da província de Fujian.
— 893

Jiǔcéng Shān Hóngchá

Jiǔcéng Shān Hóngchá é um chá vermelho de alta montanha da província de Guizhou, nascido nas encostas da Montanha Jiǔcéng (九层山, literalmente “Montanha das Nove Camadas”) sob condições únicas de “baixa latitude, alta altitude e pouco sol”.
— 894

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (jú pǔ), 橘红 (jú hóng) e 橘白 (jú bái) constituem uma família de chás compostos, nos quais a casca seca de citrino serve simultaneamente como recipiente e componente aromático, sendo preenchida
— 895

Lāgōu gōnggǎn yáochá

Lagou Gonggan Yaocha (Lāgōu gōnggǎn yáochá, 拉沟公敢瑶茶) é um chá de antigas árvores de chá da montanha Gonggan, na aldeia Daping (大坪村), município de Lagou (拉沟乡), condado de Luzhai (鹿寨县), prefeitura de…
— 896

Liánpíng gāoshān chá

Lianping Gaoshan Cha (Liánpíng gāoshān chá, 连平高山茶) — «chá de alta montanha de Lianping», nome comum dos chás do condado de Lianping (连平县), da cidade de Heyuan, no norte da província de Guangdong…
— 897

Liányúngǎng Yúnwùchá

Liányúngǎng Yúnwùchá (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — «Chá das Nuvens da cidade de Lianyungang» — um dos «três chás famosos de Jiangsu» (江苏三大名茶), ao lado do Nanjing Yuhua Cha (南京雨花茶) e do Suzhou Biluochun (苏州碧螺春).
— 898

Měnghǎi Jiéliáng chá

Menghai Jieliang Cha (Měnghǎi Jiéliáng chá, 勐海结良茶) é uma indicação geográfica para o chá de Jieliang (结良), uma das sete aldeias administrativas do município de Bulangshan, no condado de Menghai…
— 899

Měnghǎi Zhāngjiā chá

Menghai Zhangjia Cha (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) — indicação geográfica para o chá de Zhangjia (章家), uma das sete aldeias administrativas do município de Bulangshan, no condado de Menghai (勐海县)…
— 900

Měngkù dàyèzhǒng chá

Mengku Dayezhong Cha (Měngkù dàyèzhǒng chá, 勐库大叶种茶) — «chá da variedade de folha grande de Mengku» do condado autônomo de Shuangjiang Lahu, Va, Blang e Dai (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) da cidade de Lincang…
— 901

Pínghé Bái Yá Qí Lán

Pínghé Bái Yá Qí Lán (平和白芽奇兰, Pínghé bái yá qí lán) é um dos principais oolongs de Minnan, cartão de visita da produção de chá do condado de Pínghé, na província de Fújiàn. Esse chá destaca-se entre os oolongs do sul de Fujian por seu expressivo e persistente aroma de orquídea, que deu origem ao seu nome e à sua…
— 902

Pōliǔ niángniang chá

Polu Niangniang Cha (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — «chá das moças de Poliu», chá artesanal da aldeia de Poliu (坡柳村), no condado de Zhenfeng, no sudoeste de Guizhou.
— 903

Shāxiàn hóngbiān chá

Shaxian Hongbian Cha (Shāxiàn hóngbiān chá, 沙县红边茶) é um oolong do distrito de Shaxian (沙县区), no município de Sanming, no interior da província de Fujian.
— 904

Shòuníng gāoshān chá

Shouning Gaoshan Cha (Shòuníng gāoshān chá, 寿宁高山茶) — «chá de alta montanha de Shouning», nome protegido de chá do condado de Shouning (寿宁县), distrito urbano de Ningde, no nordeste da província de…
— 905

Taiwan Hongyu Nº 18

Hongyu — o “Jade Vermelho” — é um chá vermelho taiwanês único, sem equivalente no mundo. Criado pelo cruzamento do chá de folhas grandes birmanês com o chá silvestre de montanha de Taiwan, este cultivar presenteou o mundo com um chá vermelho de assinatura aromática inconfundível: notas naturais de canela e menta…
— 906

Tiantáishān Yúnwùchá

Tiantáishān Yúnwùchá é um dos mais antigos chás verdes da China, com uma história de cultivo que remonta a mais de 1700 anos. Este “chá das nuvens e névoas” das montanhas Tiantai, na província de Zhejiang, ocupa um lugar excepcional na cultura mundial do chá: foi daqui que as sementes e técnicas de chá foram levadas…
— 907

Wénshān Bāozhǒng

Wénshān Bāozhǒng é um dos mais antigos e elegantes oolongs taiwaneses, ocupando um nicho único entre o chá verde e os oolongs clássicos semi-fermentados. Seu cartão de visita é a torção característica em tiras (não em bolinhas), o grau mínimo de oxidação e um aroma floral excepcionalmente intenso, que lhe rendeu a…
— 908

Xiāngcǎo Lán Hóngchá

Xiāngcǎo Lán Hóngchá é um chá vermelho aromatizado único da província de Hainan, que combina uma base de chá de alta qualidade com extrato natural de baunilha (香草兰, Vanilla planifolia), o «rei dos aromatizantes alimentares mundiais».
— 909

Xiāngxī huángjīn chá

Xiangxi Huangjin Cha (Xiāngxī huángjīn chá, 湘西黄金茶) — «chá dourado de Xiangxi», nome regional do chá proveniente da população local de huangjincha (黄金茶) e das cultivares dela selecionadas na…
— 910

Xiàogǎn lóngjiàn chá

Xiaogan Longjian Cha (Xiàogǎn lóngjiàn chá, 孝感龙剑茶) é um chá verde achatado de torra em wok do município de Xiaogan (孝感市), na província de Hubei, proveniente de colinas e baixas montanhas da…
— 911

Chá Vermelho Xinyi He Luo

O Chá Vermelho Xinyi He Luo é um chá vermelho (totalmente oxidado) produzido a partir da matéria-prima do famoso He Luo Cha (合箩茶, Hé Luó Chá), historicamente reconhecido como um dos quinze chás famosos da província de Guangdong.
— 912

Yánxīshān báimáojiān

Yanxishan Baimaojian (Yánxīshān báimáojiān, 沿溪山白毛尖) é um chá verde com secagem em forno das montanhas Jiufengshan (九峰山) do município de Lechang (乐昌市), distrito de Shaoguan, no norte da província…
— 913

Zhāopíng yínshān chá

Zhaoping Yinshan Cha (Zhāopíng yínshān chá, 昭平银杉茶) — «abeto prateado de Zhaoping», chá verde do condado de Zhaoping (昭平县), município de Hezhou, no leste da Região Autônoma Zhuang de Guangxi.
— 914

zhè jiāng xiǎo zhǒng

Zhejiang Xiaozhong (浙江小种, Zhèjiāng xiǎozhǒng) é um chá vermelho (na terminologia ocidental, preto) do tipo xiaozhong, produzido na província de Zhejiang (浙江省, Zhèjiāng shěng), no leste da China.
— 915

Zhōngxiáng yúnwù chá

Zhongxiang Yunwu Cha (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) é um chá verde de montanha do município de Zhongxiang (钟祥市), na cidade-prefeitura de Jingmen, no centro da província de Hubei.
— 916

bù lǎng shān shú bǐng

Bulangshan shu bing é um chá pu'er pós-fermentado prensado, feito a partir de matéria-prima de folhas grandes da cadeia montanhosa de Bulangshan (布朗山, Bùlǎng Shān) no condado de Menghai, ao sul da pro
— 917

Dan Cong Mi Lan Xiang

A tecnologia de produção do Dan Cong Mi Lan Xiang combina métodos tradicionais de fabricação de chás oolong com particularidades típicas da região de Chaozhou.
— 918

Dan Cong Ya Shi Xiang

A produção do Dan Cong Yā Shǐ Xiāng combina métodos tradicionais de fabricação de chás oolong com particularidades da região de Chaozhou.
— 919

Fújiàn Xuě Yá Hóngchá

Fújiàn Xuě Yá Hóngchá — ‘Chá vermelho de Fújiàn de botões de neve’ — um chá vermelho de pontas de brotos de elite, produzido exclusivamente a partir de brotos não abertos, densamente cobertos por uma penugem branco-prateada.
— 920

Guānshān liánqiào chá

Guanshan Lianqiao Cha (Guānshān liánqiào chá, 冠山连翘茶) — «chá de forsítia de Guanshan», bebida feita de brotos jovens e folhas de forsítia (连翘, liánqiào) do distrito de Pingding (平定县), na…
— 921

Gùshǐ Huánggūshān chá

Gushi Huanggushan Cha (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — «chá da montanha Huanggushan de Gushi»: chá verde da montanha Huanggushan (皇姑山), no sopé norte da cordilheira Dabieshan, no município de…
— 922

Huǒtián Dàmàoshān chá

Huotian Damaoshan Cha (Huǒtián Dàmàoshān chá, 火田大茂山茶) é um chá da montanha Damaoshan (大茂山), no distrito de Huotian (火田镇), condado de Yunxiao (云霄县), município de Zhangzhou, no sul da província de…
— 923

jiāo lǐng chǎo lǜ chá

Jiaoling chao lücha (焦岭炒绿茶, Jiāolǐng chǎo lǜchá) é um chá verde pertencente à grande família dos chás verdes torrados em wok (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá), nos quais a fixação do verde e a secagem final são
— 924

jīn guān yīn hóng chá

Jin Guanyin hongcha (金观音红茶, Jīn Guānyīn hóngchá) é um chá vermelho (na terminologia ocidental, "preto") completamente oxidado, produzido a partir das folhas da cultivar selecionada de planta de chá Ji
— 925

jīn xuān gōng fu hóng

Jin Xuan gongfuhong é um chá vermelho (segundo a classificação ocidental, chá preto), elaborado a partir de folhas do cultivar arbustivo Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān) mediante a tecnologia de chá vermelho f
— 926

Jīngxiàn lánxiāng chá

Chá Jīngxiàn lánxiāng (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) é um chá verde do condado de Jīng (泾县), no município de Xuānchéng, no sul da província de Ānhuī.
— 927

měng hǎi wèi shú bǐng

Měnghǎi Wèi Shú Bǐng (勐海味熟饼, Měnghǎi wèi shú bǐng) não é uma variedade comercial única, mas sim uma designação coletiva para pu’ers maduros (shú) prensados em disco, portadores do característico «sabo
— 928

Měnghǎi Zhānglǎng chá

Menghai Zhanglang Cha (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — indicação geográfica para o chá da aldeia Bulang de Zhanglang (章朗), no distrito de Bada, condado de Menghai, Prefeitura Autônoma Dai de…
— 929

Píngjiāng gāoshān chá

Pingjiang Gaoshan Cha (Píngjiāng gāoshān chá, 平江高山茶) — «chá de alta montanha» do condado de Pingjiang (平江县), na municipalidade de Yueyang, no nordeste da província de Hunan.
— 930

Píngshān chǎoqīng chá

Pingshan Chaoqing Cha (Píngshān chǎoqīng chá, 屏山炒青茶) é um chá verde torrado do condado de Pingshan (屏山县), município de Yibin, no sul da província de Sichuan.
— 931

Shàngguǎn Xiān Hú Chá

Shàngguǎn Xiān Hú Chá é um chá verde regional da cordilheira de Xiān Hú (仙湖), na província de Guangdong, um produto com Indicação Geográfica Nacional. Sua característica distintiva são as «três verduras» (三绿, sān lǜ): a folha retorcida de um verde-esmeralda, a infusão transparente de tom verde-jade e o fundo de chá…
— 932

Shānlínxī Hóng Wūlóng

Shānlínxī Hóng Wūlóng é um oolong vermelho de alta montanha de Taiwan, nascido no cruzamento de duas tradições: a tecnologia de oxidação intensa «紅烏龍» (Hóng Wūlóng), desenvolvida no leste de Taiwan em 2008, e o terroir excepcional da cadeia montanhosa de Shānlínxī — uma das três grandes regiões produtoras de chá de…
— 933

Shénnóngjià Chǎo Qīng

Shénnóngjià Chǎo Qīng (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) é um chá verde do “Berço do Chá”: a área florestal protegida de Shénnóngjià (神农架林区, Shénnóngjià Línqū), na província de Hubei — local onde, segundo a lenda, o mítico Agricultor Divino Shénnóng (神农氏, Shénnóng Shì) descobriu as propriedades curativas do chá ao…
— 934

Shūchéng Xiǎo Lán Huā

Shūchéng Xiǎo Lán Huā é um chá verde de Anhui cujo aspecto lembra uma orquídea recém-desabrochada, e cujo aroma traz uma autêntica nota de orquídea. Essa surpreendente coincidência entre forma e aroma é fruto de mais de três séculos de tradição artesanal e do terroir único dos contrafortes orientais de Dabieshan.
— 935

Sōngbǎi chángqīng chá

Songbai Changqing Cha (Sōngbǎi chángqīng chá, 松柏長青茶) é um oolong do planalto de Songbailing (松柏嶺, Sōngbǎilǐng), no município de Mingjian, condado de Nantou, Taiwan.
— 936

Tàimǔshān lǜxuěyá chá

Taimushan Lüxueya Cha (Tàimǔshān lǜxuěyá chá, 太姥山绿雪芽茶) — denominação protegida de chá da montanha Taimushan, no município de Fuding (福鼎市), distrito de Ningde, província de Fujian.
— 937

Tàishùn Sān Bēi Xiāng

Tàishùn Sān Bēi Xiāng é um chá verde regional do condado de Tàishùn, ao sul da província de Zhèjiāng, famoso por sua persistência: mesmo após três infusões, o aroma permanece expressivo e pleno. Foi essa característica que deu ao chá seu nome poético.
— 938

Táiwān Qīngxīn Báichá

O Táiwān Qīngxīn Báichá é um inovador chá branco taiwanês, criado a partir do clássico cultivar de oolong Qīngxīn Gānzǐ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ), tradicionalmente destinado à produção de oolongs e da Oriental Beauty.
— 939

tóng mù guān hóng chá

O chá preto de Tongmuguan (桐木关红茶, Tóngmù Guān hóngchá) é a designação colectiva para os chás pretos (na terminologia ocidental, chás pretos) que nascem na aldeia de Tongmu e em redor do desfiladeiro d
— 940

Xiāngxiāng shuǐfǔ chá

Xiangxiang Shuifu Cha (Xiāngxiāng shuǐfǔ chá, 湘乡水府茶) é um chá do município de Xiangxiang (湘乡市), na prefeitura de Xiangtan, no centro da província de Hunan, proveniente de jardins ao redor do…
— 941

Yífēng yíngkēquán chá

Ifeng Yingkequan Cha (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) é um chá verde das aldeias montanhosas do condado de Yifeng (宜丰县), município de Yichun, no noroeste da província de Jiangxi, na encosta sul da…
— 942

Yuánjiāng mòlìhuā chá

Yuanjiang Mòlìhuā Chá (Yuánjiāng mòlìhuā chá, 元江茉莉花茶) é um chá de jasmim do condado autônomo de Yuanjiang Hani, Yi e Dai (元江哈尼族彝族傣族自治县), na municipalidade de Yuxi, província de Yunnan.
— 943

yún nán hóng máo fēng

Hong Mao Feng de Yunnan (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) é um estilo de chá vermelho de Yunnan da família dianhong (滇红, Diānhóng), caracterizado pela abundância de penugem dourada nos brotos e pela folha
— 944

Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá

Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá — um chá vermelho da categoria diānhóng (滇紅), produzido com folhas de árvores de chá antigas e seculares (古樹, gǔ shù — árvores com mais de 100 anos) da província de Yúnnán.
— 945

Yunnan Jingmai Oolong

O Yunnan Jingmai Oolong é uma experiência ousada na interseção de duas grandes tradições de chá da China: a tecnologia de processamento do oolong, trazida por mestres taiwaneses, e o terroir único dos mais antigos jardins de chá da montanha Jingmai (景迈山) — o primeiro Patrimônio Mundial da UNESCO dedicado…
— 946

Yúnnán Xiàguān tuóchá

Yunnan Xiaguan Tuocha (Yúnnán Xiàguān tuóchá, 云南下关沱茶) é um pu-erh prensado em forma de tigela de paredes grossas, originário de Xiaguan, no município de Dali, no oeste da província de Yunnan.
— 947

Zhèn'ān Xiàngyuán chá

Zhèn'ān Xiàngyuán Chá (Zhèn'ān Xiàngyuán chá, 镇安象园茶) — "chá de Xiàngyuán de Zhèn'ān", chá verde do condado de Zhèn'ān (镇安县), município de Shāngluò, na encosta sul da cordilheira Qínlǐng, província…
— 948

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng é o primeiro chá vermelho do mundo, ancestral de todos os chás vermelhos (pretos) do planeta. Criado acidentalmente nas montanhas Tóngmù há mais de 400 anos, percorreu o caminho de um erro de artesãos da aldeia a um símbolo da China na Europa, inspirador da cultura do chá britânica e a base da…
— 949

Zhī Lán Xiāng Dāncóng

Zhī Lán Xiāng Dāncóng é um dos tipos aromáticos mais refinados e reconhecíveis da vasta família dos oolongs de Fênix. Seu aroma característico de orquídea – penetrante, floral, com uma doçura leve e profundidade mineral – tornou este chá um padrão das montanhas de Guangdong e um participante indispensável das…
— 950

Anhua Tian Jian Hei Cha

O Tian Jian é o grau mais alto no sistema “San Jian” (三尖, Sān Jiān — “Três Pontas”), a hierarquia histórica dos chás escuros soltos do condado de Anhua, na província de Hunan. É o único representante do Anhua Hei Cha feito exclusivamente com matéria-prima de primeira qualidade e destinado à corte imperial.
— 951

bái yīng shān hóng chá

O chá vermelho Baiyingshan (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) é um chá vermelho de Yunnan (na terminologia ocidental, chá preto, completamente oxidado), elaborado a partir de matéria-prima colhida nas monta
— 952

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá é a versão envelhecida das “agulhas de prata”. Com o tempo, a frescura “cristalina” da primavera desaparece, mas surge o que se valoriza no chá branco envelhecido: profundidade de mel e frutas secas, infusão âmbar e textura macia e arredondada, sem adstringência acentuada.
— 953

Bai Hao Yin Zhen Xin Chá

Bai Hao Yin Zhen Xin Chá é o chá branco de agulhas de prata “fresco” (da safra atual), elaborado a partir de brotos selecionados da primavera. Seu valor reside na delicadeza máxima: infusão clara, aroma floral-com-mel sutil e uma doçura quase sedosa quando preparado com cuidado.
— 954

Báipénzhū Héngkēng chá

Baipenzhu Hengkeng Chá (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) é um chá verde da aldeia de Hengkeng (横坑村), vila de Baipenzhu (白盆珠镇), condado de Huidong (惠东县), município de Huizhou, província de Guangdong.
— 955

Fúdǐng vs Zhènghé

O chá branco ( báichá , 白茶) consolidou-se como uma categoria independente em Fujian, e duas localidades — Fuding ( Fúdǐng , 福鼎) e Zhenghe ( Zhènghé , 政和) — ainda hoje partilham o título de seu b
— 956

guì zhōu hóng máo fēng

Guizhou hong mao feng (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng) é um chá vermelho (totalmente oxidado) produzido na província de Guizhou, no sudoeste da China, e elaborado no estilo "maofeng", com preservação de
— 957

Jiāngxià Guāngmíng chá

Jiangxia Guangming Cha (Jiāngxià Guāngmíng chá, 江夏光明茶) é um chá verde de quatro aldeias do comitê de rua de Shanpo (山坡街), no distrito de Jiangxia, sul de Wuhan, província de Hubei.
— 958

Máchéng Guī Shān Lǜchá

Máchéng Guī Shān Lǜchá (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — «Chá Verde da Montanha da Tartaruga de Máchéng» — é um chá verde da montanha Guīfēngshān (龟峰山, «Pico da Tartaruga», 1320 m), situada na cordilheira Dàbiéshān (大别山), na cidade de Máchéng (麻城市), província de Hubei.
— 959

Nántóushì Qīngshān chá

Nántóushì Qīngshān Chá (Nántóushì Qīngshān chá, 南投市青山茶) — «chá das montanhas verdes da cidade de Nantou», um oolong de baixa altitude do planalto de Bagua (八卦山, Bāguà shān) na cidade de Nantou…
— 960

Rénhuái gōngfu hóngchá

Renhuai Gongfu Hongcha (Rénhuái gōngfu hóngchá, 仁怀功夫红茶) é um chá vermelho do município de Renhuai (仁怀市), distrito de Zunyi, no norte da província de Guizhou, no médio curso do rio Chishui (赤水河).
— 961

Sanxia Qingxin Hongcha

Sanxia Qingxin Hongcha é um chá vermelho taiwanês de acentuado aroma natural de mel (蜜香, Mìxiāng), produzido no distrito de Sanxia a partir das folhas de uma cultivar local única, Qingxin Ganzai.
— 962

wǔ yí shān méi zhàn yá

Wuyishan Meizhan Ya (武夷山梅占芽, Wǔyíshān Méizhàn yá) é um chá vermelho (红茶, hóngchá) produzido na região do maciço montanhoso de Wuyishan, no norte da província de Fujian, a partir de matéria-prima da va
— 963

Xiāngyáng gāoxiāng chá

Xiangyang Gaoxiang Cha (Xiāngyáng gāoxiāng chá, 襄阳高香茶) — «chá de alto aroma de Xiangyang», marca coletiva de chá e indicação geográfica certificada da prefeitura de Xiangyang (襄阳), no noroeste da…
— 964

Yídū tiānrán fùxīn chá

Yídū tiānrán fùxīn chá (Yídū tiānrán fùxīn chá, 宜都天然富锌茶) significa «chá naturalmente rico em zinco» de Yidu: um chá verde das montanhas do oeste do município de Yidu (宜都市), na prefeitura de…
— 965

Yúnnán wúliàng hóngchá

Yúnnán wúliàng hóngchá é um chá vermelho de alta montanha proveniente da cordilheira Wuliang Shan (无量山, Wúliàng Shān), um dos maciços de chá mais antigos do mundo, localizado no condado de Jingdong (景东, Jǐngdōng), província de Yunnan.
— 966

Yúnxiàn Dàcháoshān chá

Yunxian Dachao Shan Cha (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) — indicação geográfica de certificação para o chá do maciço Dachao Shan, no sudeste do condado de Yunxian (云县), na prefeitura de Lincang…
— 967

Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

Zhenkang Ma'anshan Cha (Zhènkāng Mǎ'ānshān chá, 镇康马鞍山茶) é um chá dos antigos jardins da aldeia de Ma'anshan (马鞍山村), no distrito de Mangbing (忙丙乡), condado de Zhenkang (镇康县), cidade de Lincang…
— 968

Chá Dourado de Baojing

O Chá Dourado de Baojing (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — "Chá Dourado de Baojing") é um lendário chá verde de Hunan, apelidado de "o chá que se pode beber como uma peça de museu" (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù).
— 969

Chángtài Tiānzhúyán chá

Changtai Tianzhuyan Cha (Chángtài Tiānzhúyán chá, 长泰天竺岩茶) é um oolong do distrito de Changtai (长泰区), município de Zhangzhou, no sul da província de Fujian, nomeado a partir de Tianzhuyan (天竺岩), um…
— 970

Dān Cóng Xìng Rén Xiāng

A tecnologia de produção do Dān Cóng Xìng Rén Xiāng combina métodos tradicionais de fabrico de chás oolong com características próprias da região de Cháozhōu.
— 971

Fújiàn Gāo Shān Hóngchá

Fújiàn Gāo Shān Hóngchá é um chá vermelho de alta montanha da província de Fujian, produzido a partir do cultivar taiwanês Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān). Este chá é um exemplo notável do intercâmbio inter-regional de tecnologias e variedades: o famoso cultivar taiwanês, tradicionalmente usado para produzir oolongs, é aqui…
— 972

Guizhou Leigongshan Chá

Leigongshan Chá é a denominação coletiva de chás verdes de altitude produzidos nas encostas da montanha Leigongshan e nas áreas adjacentes do condado de Leishan, na província de Guizhou. Esses chás compartilham o terroir nevoento da reserva natural nacional, um perfil suave de aminoácidos e um caráter límpido e…
— 973

Guìzhōu Māodòng Hóngchá

Guìzhōu Māodòng Hóngchá é um chá vermelho distinto oriundo da região de alta montanha de Maodong, no condado de Fenggan, província de Guizhou. Destaca-se entre os chás vermelhos chineses pelo perfil invulgarmente leve, cítrico-floral, com total ausência de notas maltadas, o que se explica pelo menor grau de oxidação e…
— 974

Hǎifēng Liánhuāshān chá

Haifeng Lianhuashan Cha (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — «chá da montanha Lianhuashan de Haifeng», chá verde do distrito de Haifeng (海丰县), na cidade de Shanwei, no leste da província de…
— 975

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng é uma interpretação contemporânea do lendário chá vermelho de Wǔyí Shān, o Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), conhecido no Ocidente como Lapsang Souchong.
— 976

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng é um dos dez principais tipos aromáticos (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) da família dos Fènghuáng Dāncóng (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng), considerado o padrão da vertente floral entre os oolongs de Guangdong.
— 977

Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá

Jīnhǎi Nǚ'érshān Báichá (Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá, 金海女儿山白茶) é um chá da montanha Nü'ershan (女儿山), na zona de Jinhai (金海), município de Huangshi (黄石), no sudeste da província de Hubei (湖北).
— 978

Měnghǎi Bādá Mànmài chá

Menghai Bada Manmai Cha (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — uma indicação geográfica para chá, cujo nome une o distrito de Bada (巴达) e Manmai (曼迈) do condado de Menghai, Prefeitura Autônoma Dai…
— 979

Měnghǎi Mànxīnglóng chá

Menghai Manxinglong Cha (Měnghǎi Mànxīnglóng chá, 勐海曼兴龙茶) — indicação geográfica para o chá da aldeia Manxinglong, no condado de Menghai, Prefeitura Autônoma Dai de Xishuangbanna, província de…
— 980

Ményú fóyá · Yùluó gāngjí

Mênyü Fóyá · Yùluó Gāngjí (Ményú fóyá · Yùluó gāngjí, 门隅佛芽·玉罗冈吉) é um chá dos municípios de Mama e Lê, no sul da Região Autônoma do Tibete, na encosta sul do Himalaia.
— 981

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá é um chá vermelho taiwanês com pronunciado aroma de mel, que deve sua paleta gustativa e aromática única a uma minúscula cigarrinha-verde. A versão “Jīn Yá” (botões dourados) representa uma interpretação premium do chá vermelho de mel taiwanês, na qual a ênfase recai sobre a matéria-prima…
— 982

Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Songxi Jiulong Dabai Cha (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) é um chá branco do condado de Songxi (松溪县), distrito de Nanping, no norte da província de Fujian, produzido a partir da cultivar local…
— 983

Suíníng qīngqiánliǔ chá

Suining Qingqianliu Cha (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) — «chá» de folhas jovens de ciclocária, árvore 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) da família das juglandáceas, do condado de Suining (绥宁县)…
— 984

Chá Vermelho de Fragrância de Mel de Taiwan

O chá vermelho de mel taiwanês "Mi Xiang" é um dos chás vermelhos mais incomuns do mundo, cujo famoso aroma de mel não surge de aditivos ou aromatizantes, mas como resultado da interação natural entre a planta do chá e uma pequena cigarrinha verde.
— 985

Táiwān sìjìchūn hóngchá

Táiwān sìjìchūn hóngchá (臺灣四季春紅茶, Táiwān sìjìchūn hóngchá) é um chá vermelho elaborado a partir da matéria-prima do famoso cultivar taiuanês de oolong Sìjìchūn (四季春, Sìjìchūn), “Primavera das Quatro Estações”.
— 986

Tijolo de Chá Amarelo de Yueyang

O Tijolo de Chá Amarelo de Yueyang é um dos chás mais incomuns e paradoxais da tradição chinesa. Trata-se de um chá amarelo prensado que contém a “flor dourada” (金花, jīn huā) — colônias do fungo benéfico Eurotium cristatum, até então associado exclusivamente aos chás escuros (hei cha).
— 987

yún nán jīn yá hóng chá

Yunnan Jinya Hongcha é um chá vermelho premium (na classificação chinesa 红茶, hóngchá; na tradição ocidental é chamado de "chá preto") da província de Yunnan, elaborado quase exclusivamente a partir de
— 988

Yúnnán Dàlǐ Chá Yínzhēn

O Yúnnán Dàlǐ Chá Yínzhēn é um chá branco único, da categoria “agulhas de prata”, produzido a partir de brotos da espécie silvestre relíquia Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá) — um dos representantes mais antigos do gênero do chá, considerado um possível ancestral do chá cultivado Camellia sinensis.
— 989

Yúnxiàn Báiyīngshān chá

Yunxian Baiyingshan Cha (Yúnxiàn Báiyīngshān chá, 云县白莺山茶) é uma indicação geográfica certificada para o chá da montanha Baiyingshan (白莺山), no condado de Yunxian (云县), município de Lincang…
— 990

Zhènyuán Kǎnpénqìng chá

Zhenyuan Kanpenqing Cha (Zhènyuán Kǎnpénqìng chá, 镇沅砍盆箐茶) é uma indicação geográfica do chá da aldeia de Kanpenqing (砍盆箐), do comitê rural de Wenkuang (文况村), do município de Mengda, no condado de…
— 991

Zhōuxiàng fènghuáng chá

Zhōuxiàng Fènghuáng Chá (Zhōuxiàng fènghuáng chá, 周巷凤凰茶) é um chá verde achatado do município de Zhōuxiàng (周巷镇), no condado de Xiàochāng (孝昌县), cidade de Xiàogǎn, no nordeste da província de…
— 992

Jīn Xuān Gāo Shān Hóng Chá

Jīn Xuān Gāo Shān Hóng Chá é um chá vermelho taiwanês de alta montanha, produzido a partir da matéria-prima do famoso cultivar Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān), mais conhecido como Tái Chá Nº12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào).
— 993

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

O Liubao (liù bǎo, 六堡) é um chá escuro envelhecido (黑茶) de Guangxi, cuja identidade é composta por duas partes indissociáveis: os solos vermelho-amarelados de alta montanha da região de origem e a a
— 994

Máchéng Guī Shān Hóngchá

Máchéng Guī Shān Hóngchá é um chá vermelho produzido nas encostas da montanha Guīfēngshān (龟峰山, "Pico da Tartaruga"), no distrito de Máchéng, província de Húběi. Esta região é uma das zonas chá mais antigas da China Central: sua história chá remonta à dinastia Tang e é atestada pelo próprio Lù Yǔ no "Chá Jīng" (《茶经》).
— 995

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — «Pico Verde Peludo da Montanha Méngdǐng» — um chá verde delicadamente seco, proveniente da Montanha Méngdǐngshān (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m), na cidade de Yǎ'ān (雅安市, Yǎ'ān Shì), província de Sìchuān — o lendário «berço da cultura mundial do chá», onde,…
— 996

shú pǔ lóng zhū měng hǎi

Shou Pu'er Longzhu Menghai é um pu'er fermentado ("maduro") do condado de Menghai (勐海, Měnghǎi), no sul da província de Yunnan, enrolado manualmente em pequenas e compactas esferas — "pérolas".
— 997

Táidōng Lùyě hóng wūlóng

Táidōng Lùyě hóng wūlóng (hóng wūlóng, 臺東鹿野紅烏龍) é um oolong vermelho do município de Luye (鹿野鄉), no condado de Táidōng, no leste de Taiwan.
— 998

Tàishān hóngchá

Taishan Hongcha (Tàishān hóngchá, 泰山红茶) é um chá vermelho do distrito de Tai'an (泰安), junto ao monte Taishan, na província de Shandong.
— 999

Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá

Tonglu Xueshui Yünlü Cha (Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá, 桐庐雪水云绿茶) é um chá verde de brotos únicos do condado de Tonglu (桐庐县), município de Hangzhou, província de Zhejiang.
— 1000

Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān

Yongchun Minnan Shuixian (Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān, 永春闽南水仙) é um oolong do sul de Fujian, da cultivar shuixian, do condado de Yongchun (永春县), na cidade de Quanzhou, província de Fujian.
— 1001

yún nán huāng yě bái chá

O Chá Branco Selvagem de Yunnan (云南荒野白茶, Yúnnán huāngyě báichá) é um chá branco da província de Yunnan (云南, Yúnnán), no sudoeste da China, fabricado a partir de folhas da variedade assâmica de folha g
— 1002

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

A família dos "rolos florais" huājuǎn (花卷, huā juǎn) é uma linha de colunas prensadas de hēichá do condado de Ānhuà, onde o peso, costurado no próprio nome, constrói uma escala que vai do pequeno Sh
— 1003

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá é um chá vermelho (红茶, hóngchá) elaborado a partir do lendário cultivar Bǎojìng Huángjīnchá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), uma variedade antiga e geneticamente singular das profundezas da região montanhosa de Sianxi (湘西), no oeste da província de Hunão.
— 1004

Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá

Gankeng Xiaozhong Hongcha (Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá, 干坑小种红茶) — chá vermelho da área florestal de Gankeng, no distrito de Siqian (司前乡), condado de Guangze (光泽县), município de Nanping, província de…
— 1005

Chá Vermelho Dancong de Guangdong

O Chá Vermelho Dancong de Guangdong é um chá vermelho singular da província de Guangdong, produzido a partir de cultivares Dancong (单丛, Dāncóng), tradicionalmente destinadas à elaboração dos famosos oolongs Fenghuang Dancong.
— 1006

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

No mundo do pu'er (普洱 pǔ'ěr), não há característica mais importante — e mais especulativa — do que a idade e a origem da árvore de chá.
— 1007

Míngjiān Mì Xiāng Hóngchá

Míngjiān Mì Xiāng Hóngchá é um chá vermelho taiwanês com vínculo geográfico à Vila de Míngjiān, no condado de Nántóu, um dos representantes mais vívidos da família dos chás “de mel” de Taiwan. Seu aroma inconfundível resulta da interação única da folha de chá com a cigarrinha-verde (Jacobiasca formosana) e da abolição…
— 1008

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

Yueyang (岳阳, yuèyáng), no norte da província de Hunan, é o principal centro de produção de chá amarelo (黄茶, huángchá) na China: responde por cerca de 70% de todo o volume, e foi justamente para es
— 1009

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

Bānghǎi lǎoshù shēngchá é um pu'er cru (shēng) elaborado a partir de folhas de antigas árvores de chá da localidade de Bānghǎi, na província de Yúnnán, no sudoeste da China.
— 1010

huá zhú liáng zi shēng chá

Huázhú Liángzi shēngchá é um pu'er cru (verde) (生茶, shēngchá), elaborado a partir de matéria-prima da montanha Huázhú Liángzi (滑竹梁子, Huázhú Liángzi) e dos jardins de chá adjacentes na região produtora
— 1011

nán guǎng gāo shān bái chá

O Chá Branco de Alta Montanha de Nanguang (南广高山白茶, Nánguǎng gāoshān báichá) é um representante da categoria dos chás brancos (白茶, báichá), elaborado a partir de matéria-prima proveniente de plantações
— 1012

Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá

Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá é um chá branco taiwanês de nova geração, produzido a partir da cultivar TTES nº23 “Qí Yùn” (祁韻, “Melodia de Qímén”), desenvolvida com sementes do famoso chá preto chinês Qímén (Keemun).
— 1013

Taiwan Yuchi Assam Hong Cha

Taiwan Yuchi Assam Hong Cha é um chá vermelho taiwanês, produzido na região do lago Riyuetan (日月潭, Rìyuètán, “Lago do Sol e da Lua”) a partir dos descendentes das plantas indianas de chá assâmico.
— 1014

Yúnnán Mǎtái Gǔshù Hóngchá

Yúnnán Mǎtái Gǔshù Hóngchá é um chá vermelho premium de Yúnnán da categoria Diān Hóng (滇红, Diān Hóng), produzido a partir da matéria-prima de antigas árvores de chá centenárias da aldeia de Mǎtái, no distrito de Líncāng.
— 1015

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Báichá

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Báichá — um raro chá branco, produzido a partir de matéria-prima silvestre (野生, yěshēng) de folhas grandes de Yúnnán, com pigmentação púrpura natural nos brotos. Este chá se situa na interseção de dois fenômenos únicos: origem silvestre (as folhas são colhidas de árvores de chá não cultivadas,…
— 1016

Zhōuníng gāoshān yúnwù chá

Zhounin Gaoshan Yunwu Cha (Zhōuníng gāoshān yúnwù chá, 周宁高山云雾茶) — «chá de montanha alta entre nuvens e névoa de Zhounin», nome de chá do condado de Zhounin (周宁县), município de Ningde, no nordeste…
— 1017

Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá

Nánjiàn Wúliàngshān Hóngchá (Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá, 南涧无量山红茶) — chá vermelho do condado autônomo Yi de Nanjian (南涧彝族自治县), na prefeitura autônoma Bai de Dali, província de Yunnan.
— 1018

Shàngyú Juénóng cuìmíng chá

Shangyu Juenong Cuiming Chá (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) é um chá verde do distrito de Shangyu (上虞区), município de Shaoxing, província de Zhejiang, com folhas enroladas em forma de…
— 1019

Chá Branco Táichá 18 Hao Hongyu

O Chá Branco Táichá 18 Hao Hongyu (臺茶18號紅玉白茶, Táichá 18 hào hóngyù báichá) é um chá branco taiwanês experimental, produzido a partir da famosa cultivar TTES nº18 “Hongyu” (紅玉, “Jade Vermelho”), originalmente criada para a produção de chá preto.
— 1020

Si Ji Chun Oolong de Jasmim de Taiwan

O Si Ji Chun Oolong de Jasmim de Taiwan é um chá aromatizado no qual a floralidade natural da cultivar “Primavera das Quatro Estações” (四季春, Sìjìchūn) é intensificada e enriquecida por aromatizações repetidas com botões frescos de jasmim (Jasminum sambac).
— 1021

tǔ lín fèng huáng shēng chá

Tulin Phoenix (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) é uma marca de pu'er cru, produzida por um dos grandes fabricantes regionais na cidade de Pu'er, província de Yunnan.
— 1022

Xiàochāng Fènghuángshān chá

Xiaochang Fenghuangshan Cha (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) é um chá verde achatado do município de Zhouxiang (周巷镇), condado de Xiaochang, cidade-prefeitura de Xiaogan, no nordeste da…
— 1023

Yan Song Xiao Zhong Hong Cha

Yan Song Xiao Zhong Hong Cha é um raro chá vermelho não defumado das Montanhas Wuyi (武夷山), representando uma variação original sobre o tema do lendário Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种). Se o clássico "Lapsang Souchong" tornou-se famoso pelo potente aroma de fumaça de pinho, o Yan Song Xiao Zhong revela uma faceta…
— 1024

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá é um raro chá vermelho, produzido a partir de folhas de árvores de chá silvestres com pigmentação naturalmente púrpura nos brotos. A cor púrpura deve-se ao alto teor de antocianinas — potentes antioxidantes naturais — o que torna este chá único tanto em sua composição bioquímica quanto em…
— 1025

Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá

Taiqing Shuangshang Lüya Cha (Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá, 太青双上绿芽茶) — chá verde de gomos da montanha Taiqingshan (太青山), no distrito de Lixian (澧县), na cidade de Changde, no noroeste da província…
— 1026

Chá Vermelho Taiwanês Yān Xiǎozhǒng

O Taiwan Yān Xiǎozhǒng é a interpretação taiwanesa do famoso chá vermelho defumado Lapsang Souchong, conhecido no comércio internacional como Tarry Lapsang Souchong. Diferencia-se do original de Fujian pela defumação quente intensa com adição de resina de pinheiro, pelo uso de matéria-prima assamica de folhas…
— 1027

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 Hóngchá

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 é um lendário chá vermelho de Yunnan da categoria Diān Hóng (滇红, Diān Hóng), que imortaliza em seu nome o ano de nascimento de toda a indústria de chá vermelho da província.
— 1028

Qīng Xīn Wūlóng Envelhecido 2003

Um raro oolong taiwanês de coleção da categoria lǎo chá (老茶, lǎo chá — “chá velho”), colhido em 2003 no jardim de alta montanha de Wùshè (霧社, Wùshè), condado de Nántóu, e submetido a mais de vinte anos de envelhecimento controlado com periódicas torrefações a carvão.
— 1029

Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá

Jingde Tianshan Zhenxiang Cha (Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá, 旌德天山真香茶) é um chá verde do condado de Jingde (旌德县), na cidade de Xuancheng, no sul da província de Anhui, em tradução descritiva «o…
— 1030

Lóng Fèng Xiá Gāo Shān Wūlóng

Um oolong de alta montanha de Taiwan de referência, proveniente do Desfiladeiro do Dragão e da Fênix — o ponto mais elevado e prestigioso da região de Shān Lín Xī (杉林溪, Shānlínxī). Produzido com a nobre cultivar Qīng Xīn (青心, Qīng Xīn) a altitudes de até 1800 metros, este chá incorpora o conceito de shān qì (山氣, shān…
— 1031

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

«Falsa Primavera» é um chá-fenómeno, um chá-enigma, um chá-documento.
— 1032

yún nán zǎo chūn xiǎo bái háo

O Xiao Bai Hao Branco Início de Primavera de Yunnan (云南早春小白毫, Yúnnán zǎochūn xiǎobáiháo) é um chá branco da província de Yunnan, no sudoeste da China, produzido a partir da matéria-prima mais precoce
— 1033

Guangxi Zǎochūn Yínzhēn Báichá

Guangxi Zǎochūn Yínzhēn Báichá é um chá branco da categoria Bai Hao Yinzhen (白毫银针), produzido nas áreas montanhosas da Região Autónoma Zhuang de Guangxi (广西壮族自治区) a partir da cultivar Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), colhida logo no início da primavera.
— 1034

Chá Preto Silvestre de Montanha de Taiwan

O chá silvestre de Taiwan «Shān Chá» (山茶, «chá da montanha») é um dos chás pretos mais raros e incomuns do mundo, produzido a partir de folhas de Camellia formosensis — uma espécie endêmica de planta do chá, geneticamente distinta tanto da Camellia sinensis quanto de sua variedade assamica (C. sinensis var.
— 1035

yǒu jī yún nán lóng zhū lǜ chá

O Chá Verde Orgânico de Yunnan "Pérola do Dragão" (有机云南龙珠绿茶, yǒujī Yúnnán lóngzhū lǜchá) é um chá verde da província de Yunnan, no sudoeste da China, cujas folhas são manualmente enroladas em densas e
— 1036

Chá Vermelho Selvagem de Jingmai, Yunnan

O Chá Vermelho Selvagem de Jingmai, Yunnan, é um chá vermelho único, produzido a partir das folhas de árvores de chá silvestres e semissilvestres que crescem nas antigas florestas de chá do Monte Jingmaishan (景迈山, Jǐngmàishān) — o primeiro Patrimônio Mundial da UNESCO dedicado à cultura do chá.
— 1037

lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

Lao Pinzhong Laoshu Songzhen (老品种老树松针) é um chá preto chinês (红茶, hóngchá), cujo nome revela literalmente suas três características definidoras: variedade antiga (老品种, lǎo pǐnzhǒng), árvores de chá an
— 1038

Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng

Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng é uma variedade moderna do famoso chá prensado do distrito urbano de Zhangping (漳平, Zhāngpíng), província de Fujian. Diferentemente do clássico Zhangping Shuixian, que tradicionalmente é um oolong e o único chá oolong prensado do mundo, esta versão é um chá vermelho (hong cha)…
— 1039

zhè jiāng míng qián huáng jīn yá

Huángjīn yá (黄金芽, huángjīn yá — «broto dourado») é um chá da província de Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), cuja matéria-prima provém de um raro cultivar de chá sensível à luz, com folhagem naturalmente amarel
— 1040

guǎn yáng gāo shān rì shài bái chá

Guānyáng gāoshān rìshài báichá (管阳高山日晒白茶) é um chá branco de alta montanha com secagem ao sol, originário do município de Guanyang (管阳镇, Guǎnyáng zhèn), na cidade de Fuding (福鼎市, Fúdǐng shì), no norde
— 1041

měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng

Pu'er shou de Menghai proveniente de árvores grandes (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) é um pu'er fermentado (shou), produzido no condado de Menghai, no sul da província de Yunnan, a partir d
— 1042

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng é a mais alta expressão do chá vermelho selvagem do coração preservado das montanhas Wǔyí. “Pequena espécie verdadeira da montanha, selvagem, de Tóngmùguān” — assim se traduz literalmente seu nome completo — é produzido a partir da matéria-prima de arbustos de chá assilvestrados,…

Every leaf, region, and tradition.

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Fúʼān

héyè

Nàkǎ

Ānchá

gǒuqǐ

jiāyè

lǜchá

Túnlǜ

wòduī

yì wǔ

zhúyè

Chá Púrpura de Hezhou / Chá Púrpura de Babu

bòhé yè

càichá

cúnchá · bǎozhìqī

gòngxī

guìhuā

Chá Hei

mǎ ròu

màihào

méichá

Qi Lan

shí rǔ

táohuā

Oolong

Xī Guī

Yá Bāo

Chá Branco

bāngwǎi

bǎzi chá

Běi Dǒu

Chá Gāo

Dan Cong

Fó Shǒu

Gòng Méi

Hēi Jīn

Chá Vermelho

lǎocóng

Líncāng

niú ròu

niúbàng

qiáomài

Rou Gui

xuěpiàn

yán chá

Yín Luó

yǒng dé

zàngchá

Bābù chá

Bai Jian

Běn Shān

bīng dǎo

Bòhétáng

chábóhuì

Dàyèqīng

Dian Hong

Dǐxū chá

fānxiè yè

Fùlì chá

Chá Gaba

Gǔláochá

Gǔpá chá

huā juǎn

Chá Amarelo

huāzhuān

jīn jiān

Jīn Xuān

Mágū chá

Máo jiān

Mǎpō chá

měng hǎi

míngzhài

Pàkǎ chá

Pu'ercha

Shàihóng

Shòu Méi

Sìjìchūn