Longnan Lücha (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) je zelený čaj z městské prefektury Longnan (陇南市) na jihu provincie Gansu. Longnan je jedinou čajovou oblastí Gansu: zahrady leží v trojúhelníku, kde se stýkají okres Wen, obvod Wudu a okres Kang, na pomezí se S’‑čchuanem a Šen‑si. Jméno je prefekturní, ale oblast je úzká — 13 obcí a městysů a oznámení o ochraně ji vymezuje až na vesnice a usedlosti: 158 správních vesnic, 755 venkovských komunit, 19 300 rolnických hospodářství. Požadavky ochrany znají dvě formy čaje — plochou a kroucenou — s kaštanovým aroma. Do rejstříku zeměpisných označení zemědělských produktů bylo jméno zapsáno v roce 2016.
1. Klasifikace a původ
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Třída je uvedena v názvu; všechny nalezené popisy vzhledu a zpracování odpovídají zelenému čaji.
- Kategorie: Prefekturní regionální značka (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) a zeměpisné označení zemědělského produktu (2016).
- Původ: Čína, provincie Gansu (甘肃, Gānsù), městská prefektura Longnan (陇南, Lǒngnán): okres Wen (文县, Wénxiàn), obvod Wudu (武都区, Wǔdū qū), okres Kang (康县, Kāngxiàn).
- Chráněná oblast: Podle oznámení Státního úřadu pro duševní vlastnictví (CNIPA) č. 640 — okres Wen: Bikou (碧口镇), Zhongmiao (中庙乡), Fanba (范坝乡), Liujiaping (刘家坪乡); obvod Wudu: Luotang (洛塘镇), Yuhe (裕河乡), Fengxiang (枫相乡), Wuma (五马乡); okres Kang: Yangba (阳坝镇), Lianghe (两河镇), Tongqian (铜钱乡), Baiyang (白杨乡), Sanhe (三河乡). Žadatelem je prefekturní stanice pro šíření technologií technických plodin. Popis zemědělského označení u týchž 13 obcí a 755 komunit uvádí nikoli 158, ale 148 vesnic.
- Zeměpisné souřadnice: 104°41′–106°08′ v. d., 32°42′–33°48′ s. š.
2. Historie a kulturní význam
- Historie:
- Čaj na cestě k nomádům. Podle zprávy na webu Ministerstva zemědělství a rozvoje venkova (2019) se za Východní Chan čaj z Ba a Shu vozil přes Chengdu do Wudu a prodával nomádům severozápadu a za Sung zde působily státní čajové a koňské trhy (茶马场). Dokumenty, o něž se tato tvrzení opírají, jsem neviděl.
- 2016. Podle zprávy China.com.cn (2019) prošlo v srpnu jméno expertizou a 2. listopadu ho Ministerstvo zemědělství oznámením č. 2468 zapsalo do rejstříku zeměpisných označení zemědělských produktů; číslo je AGI01999.
- 2018. V prosinci podle téže zprávy čajová asociace Longnanu připustila ke značce osm společností a vydala 100 tis. ochranných nálepek se sledovatelností.
- 2025. CNIPA oznámením č. 640 uznala produktem se zeměpisným označením 1409 názvů; Longnan Lücha je mezi nimi.
- Název: „Longnan“ (陇南) je „jih Lungu“, kde Lung (陇, Lǒng) je tradiční zkrácený název Gansu. „Lücha“ (绿茶) znamená zelený čaj.
- Kulturní význam: Tisk Gansu nazývá Longnan „陇上江南“ — „Jiangnan na zemi Lung“. Pro prefekturu je čaj oporou horských vesnic: podle zprávy z roku 2019 dával v některých čajových vesnicích více než 60 % příjmu chudých rodin. Črta v „Čung‑kuo Gansu wang“ (2023) píše, že se v Longnanu stále vaří „guan guan cha“ (罐罐茶, guànguàn chá) — čaj v malém hliněném hrnku.
3. Botanický popis a surovina
- Odrůda / kultivar: Požadavky ochrany uvádějí malolistou skupinovou odrůdu (小叶群体种, xiǎoyè qúntǐzhǒng) a popisují její množení semeny i řízky. Podle zprávy z roku 2019 byly do prefektury zavedeny i klonové odrůdy Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Zhongcha 108 (中茶108, Zhōngchá 108) a Huangjin Ya (黄金芽, Huángjīn yá).
- Surovina: Podle požadavků ochrany — jednotlivý pupen nebo pupen s jedním až dvěma listy (单芽或一芽一、二叶); výhony jsou tam označeny jako „těžké a husté“ (芽叶重实).
- Sběr: Podle požadavků ochrany se rané odrůdy začínají sbírat po 20. březnu, malolistá skupinová odrůda po 1. dubnu; ročně proběhne asi sedm sběrů, začátkem září se zahrada uzavírá. Podle črty z roku 2023 se ve vesnici Liziba (李子坝) v okrese Wen sbírá po období Yušuej (雨水, yǔshuǐ), jeden pupen s listem.
4. Terroir a zvláštnosti pěstování
- Region: Trojúhelník na styku okresu Wen, obvodu Wudu a okresu Kang, v povodí Jang‑c‘. Hlavní zahrady jsou podle črty z roku 2023 u městysů Bikou, Yuhe a Lianghe.
- Místo v čajové geografii: Severní okraj čajové oblasti Jiangbei (江北茶区, Jiāngběi cháqū) — čajových zemí severně od Jang‑c‘.
- Podnebí: Podle popisu zemědělského označení přechodové mezi severním subtropickým vlhkým a teplým mírným vlhkým. Požadavky ochrany uvádějí dlouhý světelný den, velký denní teplotní rozdíl, mlhy a hojnost rozptýleného světla.
- Nadmořská výška pěstování: Podle požadavků ochrany hory pod 1400 m; zpráva z roku 2019 uvádí 600–1200 m.
- Půdy: Kyselé hlinitopísčité, žlutohnědé (黄棕壤) a hnědé (棕壤) půdy, pH 4,6–6,5 — tak zní požadavky ochrany.
- Rozsah: Podle China.com.cn zabíraly zahrady prefektury na konci roku 2018 174 tis. mu, produkce činila 1388 t; „Čung‑kuo Gansu wang“ v roce 2021 uváděl 179 tis. mu a více než 1400 t. Jde o všechen čaj prefektury, nikoli jen o produkt pod značkou.
5. Technologie výroby
Požadavky ochrany stanoví jen základní postup. Čerstvý list se v provozu rozkládá 3–8 hodin ve vrstvě silné nejvýše 15 cm, ale ne déle než 12 hodin; poté fixace (杀青, shāqīng) — hnětení (揉捻, róuniǎn) — sušení (干燥, gānzào). Teploty a časy pro tyto kroky dokument neuvádí.
Črta z roku 2023 popisuje plochý „horský longjing“ vesnice Liziba: list se zpracovává v den sběru, nenechává se přes noc.
- Rozložení (摊晾, tānliàng).
- Fixace (杀青, shāqīng): Zahřátí zastavuje oxidaci.
- Tvarování do ploché formy (扁形, biǎnxíng).
- Odstranění chloupků (去毫, qùháo).
- Opětovné pražení v kotli (回锅, huíguō).
- Třídění (精选, jīngxuǎn).
- „Pozvednutí aroma“ (提香, tíxiāng).
To je popis jednoho vesnického čaje, bez parametrů, nikoli požadavek značky.
6. Organoleptické vlastnosti
Požadavky ochrany dělí čaj na plochý (扁形) a kroucený (卷曲形). Níže je popsán plochý, v závorkách jsou formulace dokumentu.
- Vzhled suchého listu: Pupen s listy plochý, přímý a hladký, smaragdově zelený nebo žlutozelený (芽叶扁平，挺直光滑，翠绿或黄绿).
- Aroma suchého listu: V nalezených zdrojích nejsou údaje.
- Aroma nálevu: Kaštanové, případně jemné nebo čisté (栗香或嫩香、清香).
- Chuť: Svěží, živá, plná a jemná (鲜爽浓醇).
- Barva nálevu: Zelená nebo žlutozelená, jasná (绿亮或黄绿明亮).
- Čajové dno (vyluhovaný list): Žlutozelené, výhony se rozvíjejí do „květu“ (黄绿成朵).
Kroucený čaj je hustý, zelený s leskem (紧结卷曲，色泽绿润), s jemně zeleným nálevem, vysokým kaštanovým nebo čistým aroma (u jednotlivých partií květinovým), svěží jemnou chutí a měkkým žlutozeleným čajovým dnem. Obecnou formuli „青翠透金，栗香甘醇“ — smaragdový se zlatavým odleskem, kaštanové aroma, jemná sladkost — podle zprávy z roku 2019 podal výzkumník Čajového institutu Čínské akademie zemědělských věd.
7. Chemické složení
Požadavky ochrany stanoví prahy: ve vodě rozpustné extraktivní látky nejméně 34,0 %, čajové polyfenoly nejméně 11,0 %, katechiny (v textu „儿茶酚“) nejméně 7,0 %, vlhkost nejvýše 7,0 % (u čaje sušeného sluncem 9,0 %), hrubá vláknina nejvýše 16,0 %.
Xinhua (2024) uvádí pro Longnan Lücha tato čísla:
| Ukazatel | Obsah |
|---|---|
| Gallokatechin gallát (GCG) | 1,03 % |
| Katechin (C) | 0,26 % |
| „精氨酸“ (arginin) | 0,21 g na 100 g |
| Čajové polysacharidy | 0,90 g na 100 g |
| Vápník | 2479,92 mg/kg |
| Železo | 143,10 mg/kg |
Publikace neuvádí metodu, vzorek ani rok a nadřazenost nad „obdobnými produkty“ nerozvádí. Je tu i nesrovnalost: věta začíná theaninem, ale číslo je přiřčeno argininu. Jde o orientační údaj s atribucí, nikoli o normu; závěry o zdraví nečiním.
8. Příprava čaje
Praxe třídy pro zelený čaj.
- Teplota vody: 80–85 °C.
- Množství čaje: 3 g na 150 ml.
- Nádobí: Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
- Postup:
- Předehřát nádobí.
- Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
- První nálev po 40–60 sekundách.
- Pít a ponechat část nálevu.
- Dolít vodu.
- Dva až tři opakované nálevy; požadavky ochrany označují čaj za „高香耐泡“ — aromatický a odolný vůči opakovaným nálevům.
9. Skladování
Praxe třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.
10. Cena a padělky
Údaje o cenách ve nalezených zdrojích nejsou.
- Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat značku zeměpisného označení a ochrannou nálepku se sledovatelností.
- Ověřit, že výrobce pochází z 13 obcí a městysů chráněné oblasti: prefektura je velká, ale značka pokrývá jen tuto část.
- Plochý list je hladký, přímý, smaragdový nebo žlutozelený; kroucený je hustý a zelený; aroma je kaštanové nebo čisté.
- Místní plochý čaj se v Longnanu nazývá „longjing“; je to čaj z Gansu, nikoli Xi Hu Long Jing (西湖龙井).
11. Zajímavosti
- Podle črty z roku 2023 rozkvétá v Bikou řepka už v lednu, zatímco v chladnějších okresech prefektury až koncem dubna nebo začátkem května.
- Kromě zeleného čaje si Longnan osvojil i červený čaj a lisovaný fu zhuan (茯砖茶, fúzhuānchá), píše zpráva z roku 2019.
12. Srovnání s jinými severními zelenými čaji
- Longshen Cha (龙神茶) a Bikou Longjing (碧口龙井): Zelené čaje jižního Gansu popsané v korpusu; městys Bikou patří do oblasti Longnan Lücha.
- Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫): Zelený čaj sousední provincie Šen‑si.
- Ziyang Mao Jian (紫阳毛尖): Historický zelený čaj okresu Ziyang v Šen‑si.
- Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Zelený čaj Šan‑tungu — severovýchodní okraj čínského čajovnictví, stejně jako Longnan je severozápadním.
Závěrem:
Longnan Lücha je čaj jediného čajového koutu Gansu: 13 obcí na styku tří provincií, hory pod 1400 m, malolistá skupinová odrůda i dovezené klony, plochý a kroucený list s kaštanovým aroma. Technologie je v požadavcích ochrany dána jen schématem, zato oblast je popsána tak podrobně, jak bývá vzácné — až na vesnici, komunitu a usedlost.
Zdroje
Zeměpisné označení
Úplný seznam — na stránce Zdroje