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每一片茶葉、每一個產區、每一種傳統。

1042篇文章。

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共1042篇，最新在前

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7542

7542 並非單一茶種，也並非出自某一座山頭，而是來自勐海茶廠（品牌名稱為大益 dà yì）的一款生普洱茶配方唛号 mài hào。市場將其視為基準點：幾乎所有其他青餅的滋味、價格與陳化程度，都以此作為校準依據。
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Fúʼān

兩個邊緣產區 —— 東部的福安與北部的建甌 —— 雖鮮少出現在茶品標籤上，卻補全了白茶風土的全貌，並有助於理解「東部」與「北部」風格之間的分界線。
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héyè

乾燥荷葉（荷叶 héyè）是「花與乾燥類」項目中最具辨識度的品項之一，同時也是茶分類上最具爭議的品項：它不是茶樹的葉子，因此嚴格來說不是茶，甚至在我們研究軌道的嚴格意義下也稱不上花茶。
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Nàkǎ

那卡（Nàkǎ，那卡）是勐海縣勐宋山區的一個拉祜族村寨，產出西雙版納最為均衡且內斂的生普洱茶之一：香氣高揚、滋味甘甜、茶湯稠厚。在我們的名寨登錄中，其位列 S 級，作為「香甜厚」的典範——即高香、甜醇與厚實茶湯的結合。
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Ānchá

安茶是中國最神秘且獨特的茶類之一，即使在六大茶類分類體系中也獨樹一幟。這是一種來自安徽省祁門縣（祁門）的傳統後發酵緊壓茶，歷史約有三百年。憑藉獨特的「日曬夜露」(日晒夜露 —「白天曬太陽，夜晚承受露水」）工藝、箬葉（箬）和竹籃包裝，以及隨年份增長而改善的能力，安茶在東南亞贏得了「聖茶」(圣茶, Shèng Chá）的美譽。在嶺南（岭南）醫學傳統中，它被用作祛濕解暑的藥物，在華僑中被視為不可缺少的健康飲品。
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gǒuqǐ

枸杞 (gǒuqǐ) 為茄科枸杞屬（Lycium）灌木的乾燥果實，在中國長期以來習慣以熱水沖泡、「如同喝茶一般」飲用。日常生活中，這種飲品常被稱作「茶」，但就植物學而言它並非茶：其中不含茶樹（Camellia sinensis）的葉片，在中國飲品分類中，它屬於代用茶（dàiyòng chá）——即模仿茶葉沖泡方式的植物浸泡液。市場上區分為兩種主要原料：大粒紅枸杞（大枸杞／紅枸杞）與黑枸杞。紅枸
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jiāyè

在貨架上，佳葉茶幾乎從不稱作佳葉茶。它被稱為「藍寶石」、「紅寶石」、「翡翠」、「藍色」、「橘色」、「阿里山」、「蜜香」、「葡萄香」。消費者看到十幾個不同的名字，自然會認為那是十幾種不同的茶。事實並非如此：這些名字描述的是一種工藝的不同表現，而學會解讀它們，比看起來簡單得多。
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lǜchá

綠茶並非單一飲品，而是一個由共同的技術邏輯所串聯起的大家族：在初始階段便停止氧化，並保存茶葉的「綠色」。這個家族的關鍵在於「杀青」（shā qīng）這道工序，以及執行該工序時所使用的加熱方式。
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Túnlǜ

屯綠 (屯绿, túnlǜ) — 屯溪綠茶 (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá) 的簡稱，是中國最大且歷史最重要的出口綠茶之一。這不是狹義上的單一品種，而是一個區域品牌，統合了安徽南部數個縣的產品，在一個半世紀以來透過屯溪貿易中心進行收集、加工和出口。在國際茶葉市場上，屯綠以英文名稱 Twaikay Tea 聞名，並贏得了「綠色金子」(绿色金子, lǜsè jīnzi) 的美譽。
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wòduī

握堆不是一種茶，也不是一個產區，而是一道技術轉折，從此之後，普洱的世界一分為二。在此之前，「陳化」的滋味只能靠歲月積累，有時甚至需要數十年光陰。在此之後，同樣深沈、醇和、帶有陳甜棗香的茶湯，有可能在數週之內達成。這篇文章談的是這道工序本身：茶葉堆子裡的微生物在做些什麼，為什麼原料非得是曬青毛茶不可，如何透過參數控制讓過程維持在「成功」與「燒堆」之間的狹窄廊道裡，以及握堆的結果為何在本質上不同於生普
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yì wǔ

易武（Yìwǔ）是雲南省最負盛名的茶區之一，賦予了一種生普洱茶風格其名稱，該風格以柔和、蜜甜的特徵著稱。位於西雙版納傣族自治州勐臘縣（Měnglà xiàn）古六大茶山（gǔ liùdà cháshān）的東部。歷史上，易武在清朝是貢茶（gòngchá）的生產中心，也是著名的古董「號級」茶號的發源地。如今，易武茶被視為普洱茶「柔美」風格的標杆，其古樹原料屬於市場上最昂貴和最受追捧的茶品。品項「生普
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zhúyè

竹葉（竹葉，zhúyè）——乾燥的剛竹屬（Phyllostachys）及近緣屬常綠木本禾本科植物葉片，在中國長期以來以熱水沖泡，作為輕盈清爽的飲用湯汁飲用。這並非植物學意義上的茶：原料中完全不含茶樹（Camellia sinensis），而飲品本身歸屬於「代用茶」（代用茶，dàiyòng chá）範疇——即那些以飲茶方式沖泡飲用、但並非茶葉的植物湯汁。竹子生長於中國亞熱帶南部各地，其葉片數
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Zǐchá

賀州紫茶是來自廣西壯族自治區的獨特紫葉茶，為賀州市的名片。其顯著特色是嫩芽中花青素含量極高，使葉片全年呈現濃郁的紅紫色。由「瀟賀古道」(潇贺古道) 公司培育的選育系列「桂紫」(桂紫) 奠定了新區域品牌的基礎，在賀州茶業重組過程中獲得統一名稱「賀州紫茶」(贺州紫茶)，取代了原先的「紫芽茶」(紫芽茶, 「紫芽茶」) 稱謂。茶聖陸羽 (陆羽) 在《茶經》(茶经) 中寫道：「茶，紫者上」——「茶中紫者為上品」，賀州紫茶完美體現了這一古老格言。
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bòhé yè

薄荷葉進入「花朵與乾燥原料」分類的方式與菊花相同：它是常見的浸泡飲料成分，但並非茶葉，在中國茶分類中沒有自己的獨立位置。以下將說明界線究竟在哪裡、為什麼薄荷不屬於花茶（huāchá），以及如何解讀標示為「薄荷茶」的產品標籤。
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càichá

白茶類別（白茶，báichá）立足於一個狹窄且嚴格劃定的品種圈：四個擁有國家登記號碼華茶（huáchá）的大芽「大白」品種，以及一個若無它便無法想像貢眉的古老群體品種——菜茶（càichá）。理解這塊品種拼圖，是掌握為何福鼎與政和產區成為標準產區、而貢眉按標準不能以其他原料製成的關鍵。
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cúnchá · bǎozhìqī

居家存放茶葉比一般想像中簡單，但入口前需要先做一個決定：我們要保存的是新鮮度，還是時間。其餘一切都由此決定：容器、位置、空氣接觸、保存期限。同一個方法，能救回一餅普洱茶，卻會毀掉春摘的綠茶，反之亦然。
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gòngxī

貢熙 (gòngxī) 是中國炒青綠茶的歷史出口級別之一，在十八世紀的歐洲以 Hyson 之名聞名，並與「熙春 (xīchūn)」這個名字密切相關。如今，它主要是眉茶與珠茶家族內的一個商品類別，而非一款獨立的「作者」茶。
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guìhuā

桂花（桂花, guìhuā）是木犀科（Oleaceae，木犀科）常綠灌木或小喬木桂花（Osmanthus fragrans）的乾燥小花序，在中國常以熱水沖泡，取其淡雅甜美的果香。首先必須說明最重要的一點：這並非植物學意義上的茶——產品中不含茶樹（Camellia sinensis）的葉片或芽，因此不能稱為「茶」。在中國商品分類體系中，此類飲品被歸為「代用茶」（代用茶, *dàiyòng chá
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Hēichá

黑茶生產工藝的主要特點是後發酵，即在茶葉乾燥後，在儲存過程中繼續進行的發酵。然而，具體步驟及其順序可能因地區和黑茶品種而異。
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mǎ ròu

在武夷山，暱稱 mǎ ròu (马肉，字面意為「馬肉」) 指的絕非肉類，而是生長在馬頭岩 (马头岩, mǎtóuyán) 這個山場的肉桂 (ròuguì) 烏龍。它是武夷岩茶「肉類家族」中最具辨識度的代表之一，其名稱由山場（產地風土）與品種結合而成。Mǎ ròu 並非獨立的品種或標準化產品，而是一種商業與風土上的標記：專指來自馬頭岩的肉桂。
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màihào

普洱茶餅包裝上如 7542 的四位數代碼，並非生產年份，也不是重量，而是嘜號，工廠的配方編號。理解其邏輯，能區分有意識的選購與僅憑包裝的猜測。
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méichá

珍眉 (zhēnméi) 是中國主要的出口綠茶，屬於長炒青類的「眉形」茶葉，其名稱直接點出了「形如眉」的捲曲外觀。圍繞著它，建立了一整套從最高等級的特珍 (tèzhēn) 到篩分末端的秀眉 (xiùméi) 的商業等級體系，數十年來支撐著北非和西非的市場。
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Qí lán

奇蘭（「奇妙蘭花」）— 福建烏龍茶，具有顯著的蘭花香氣，在福建省數個地區生產，並根據風土條件呈現完全不同的特色。在武夷山中，它成為岩茶 (岩茶, Yán Chá)，具有礦物質深度；在平和縣 — 則為閩南烏龍茶，具有清新花香。一個名稱 — 兩個不同的味覺世界。古老諺語云：「宁弃瑶池三分水，不舍奇兰半缕香」— 「寧可失去瑤池三分水，不捨奇蘭半縷香」。
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shí rǔ

石乳（Shí rǔ），意為「岩石的乳汁」或「山岩之乳」，是武夷岩茶（Wǔyí yánchá）家族中的一款烏龍茶，屬於「名叢」（míngcóng）類別。茶葉原產於福建省北部武夷山，當地風化的紅色砂岩賦予茶湯獨特的礦物質韻味。此名稱已見於宋代關於團茶（dān chá）的茶學文獻中，使石乳成為少數名稱具有數百年文獻記載歷史的品種之一。在當代岩茶文化中，石乳作為一款相對稀有的名叢而受到重視，以其明顯的「岩
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táohuā

桃花（táohuā）是桃樹（Prunus persica）乾燥的半開花苞與綻放的花朵，在中國以熱水沖泡後作為芳香春季飲品飲用。必須先釐清：這在植物學意義上並非茶——原料中不含茶樹（Camellia sinensis）的葉片或芽，因此此飲品不屬於真正的茶，而是所謂的茶代用品（代用茶，dàiyòng chá）——即以「茶」的儀式沖泡、但使用其他植物製成的植物浸液。桃是中國最古老的果樹之一，其花
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Wūlóng

烏龍茶的製作工藝是茶界最複雜的工藝之一。它包含許多步驟，每個步驟都需要師傅豐富的經驗和細心的關注。工藝的關鍵特點是多次搖青和「靜置」，以及焙火。
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Xī Guī

臨滄高海拔名山中最不尋常的代表之一，其生長海拔卻出奇地低 — 昔歸結合了冰糖般的甜韻、幽雅的蘭花香與明顯的「茶氣」，因而獲得了「臨滄班章」的非正式稱號。此茶之名，與瀾滄江畔邦東山塊陡峭的河岸斜坡密不可分。
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Yá bāo

芽苞是茶葉世界中最神秘且最具爭議性的產品之一。它是從雲南山區森林中野生樹木上採集的緊密休眠芽苞，於早春葉片開始萌發前採收。關於芽苞是否為嚴格意義上的茶葉，這個問題仍存在爭議：原料可能來自野生茶樹（Camellia 屬），也可能來自生長在相同生態系統中的非茶類植物。正是這種不確定性，結合其獨特的風味和有限的採收量，使芽苞成為茶葉愛好者特別關注的對象。
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Bái chá

白茶的製作工藝被認為是所有茶類中最簡單、最自然的。主要目標是最大程度地保持茶葉的原始外觀、口感、香氣和有益成分。最少的加工是白茶的特色。
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bāngwǎi

普洱市瀾滄縣的 Bāngwǎi（邦崴）村，最為人所知的首先是單一一棵樹——即所謂過渡型的古茶樹，它在中國茶葉史上，作為野生茶如何轉變為栽培茶的實物證據。至於邦崴的原料本身，則是一種濃郁飽滿、富有「山野」氣韻的生普洱，在當代的名山寨分級中，佔據了優良但非頂尖的位階。
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bǎzi chá

把子茶 bǎ zi chá 是形式之名，而非配方之名：一種被採集並「以手握攏」、紮成束的茶，而非被壓製成餅、磚或沱。以這樣的方式來拆解它最為誠實——將它視為雲南嚴整的形式體系與廠家嘜號系統中的一個邊緣案例，而在這套體系裡，其餘一切早已被編號。
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Běi dǒu

北斗（「北斗」——指向大熊座星群）是最受推崇的武夷巖茶烏龍茶（岩茶, Yán Chá）之一，是傳奇大紅袍（大紅袍, Dà Hóng Páo）的直系後代。此茶結合了數百年的茶葉加工傳統與武夷山獨特的巖石風土礦物質，代表了「巖韻」（岩韵, Yán Yùn）的典範。北斗已列入中華人民共和國地理標誌保護名錄，只有武夷山自然保護區內的茶園才有權使用此名稱。
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Chá gāo

茶膏是濃縮的「茶膏」或「茶萃取物」，透過長時間煎煮茶葉原料、過濾和濃縮至濃稠樹脂狀或固體磚塊狀態而製成。這是一個擁有超過千年歷史的產品：從唐朝 (唐) 的「茶萃取物」到元朝 (元) 與西藏貿易的貨幣，再到清朝 (清) 的皇室珍品。傳統上以雲南普洱茶原料製作，但也有紅茶、綠茶、白茶和烏龍茶製成的茶膏。
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Dāncóng

單叢的生產工藝結合了傳統烏龍茶製作方法和潮州地區的特色。關鍵要點是細心但強烈的搖青和多次焙火。
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Fó shǒu

佛手（「佛陀之手」）是最具特色的福建烏龍茶之一，以其異常碩大的葉片和獨特的香氣而聞名，香氣類似佛手柑果實 (佛手柑, fóshǒugān)。雖然在整體工藝上與鐵觀音和其他閩南茶類相近，但佛手具有明顯的果香柑橘「韻」(韻，「韻味」)，在烏龍茶世界中獨一無二。其故鄉和最大生產基地是福建省永春縣 (永春)。
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Gòngméi

貢眉的製作工藝體現了白茶哲學的精髓：對自然過程的最小干預。這是茶葉加工中最「溫和」的工藝之一——無炒青、無揉捻、無強烈發酵。僅有兩個關鍵步驟加上最後的分級。
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Hēi jīn

黑金是來自福建省的現代創新紅茶，其名稱「黑色黃金」精準地傳達了它的本質：深色、近乎黑色的茶葉，點綴著金黃色的芽尖，以及透過獨特的深度烘焙加糖粉技術所產生的珍貴甜味。在2000年代末對精緻芽尖紅茶的興趣浪潮中出現，黑金迅速贏得了新一代最令人難忘且獨特的紅茶之一的聲譽。
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Hóngchá

紅茶的製作工藝包括以下主要步驟：
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lǎocóng

在武夷山的包裝上，lǎocóng 出現的頻率，僅次於品種名與山場名。從字面上看，它的意思是「老叢」：茶葉採自長期生長於原地、已經長成高大開張、基部粗壯的叢狀茶樹。但實際上，這兩個字背後承載著一整層市場語言：年齡分級、獨立的風味範疇「叢味」（cóngwèi），以及一項幾乎無從驗證的宣稱——這棵茶樹究竟有多少歲。
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Líncāng

臨滄 (Líncāng) 是與西雙版納、普洱（思茅）及保山並列的四大普洱茶宏觀風土區之一，同時也是整個雲南省最大的原料供應地。這個地級市長期享有「天下茶倉」的美譽：正是從這裡，支撐著生普洱茶產業的曬青毛茶被大量運出，而一些最昂貴的單一產區山頭也集中於此。
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niú ròu

武夷山茶語彙中的「牛肉」—— 並非菜餚，而是岩茶最負盛名的地址級品種：生長於牛欄坑峽谷的肉桂 (ròuguì)。此茶完美詮釋了武夷山的公式：茶名由地塊風土與茶樹品種組合而成 —— 牛欄坑肉桂，武夷岩茶的巔峰之作。
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niúbàng

烘炒過的大牛蒡根是中國市場上最具辨識度的「非茶類沖泡飲品」之一：就技術層面而言，它更接近烘炒蔬菜，而非 Camellia sinensis 的葉片，因此在我們的分類體系中，它歸屬於 FLOWERS AND DRY 區塊，與菊花並列，而非列入六大基礎茶類。
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qiáomài

蕎麥（蕎麥，qiáomài）歸入「花草與乾燥類」這一分類，不是作為茶，也不是作為窨製（yìnzhì）用的花類原料，而是作為沖泡用的「乾燥」穀物原料，屬於典型的代用茶（dàiyòngchá），即「茶的替代品」。以下說明它在中國茶分類體系中的確切位置、加工方式、沖泡方法，以及如何辨別優質產品與劣質貨。
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Ròu guì

肉桂的製作是一個複雜的過程，需要高超的技藝。它包括烏龍茶製作的傳統步驟，以及武夷山烏龍茶特有的工藝，特別是長時間的炭火烘焙。
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xuěpiàn

雪片 (xuěpiàn,「雪花片」) 並非一個獨立的品種，而是一種特殊的、採於秋末冬初的鳳凰單叢 (dāncōng) 晚期茶菁。結合廣東省鳳凰山最高山脈——烏岽 (Wūdōng) 的風土條件，賦予了此茶罕見而「清冽冷香」的香氣特徵。
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yán chá

岩茶是一類烏龍茶，生長於中國福建省武夷山 (武夷山, Wǔyí Shān)。這些茶以其獨特的「岩韻」特色、豐富多層次的口感、濃郁香氣和悠長回甘而聞名。
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Yín luó

銀螺的製作工藝總體上與其他中國螺形綠茶相似。關鍵步驟是螺旋成形。
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yǒng dé

永德 (Yǒngdé) — 地理標示，指產自雲南省西部臨滄市 (Líncāng) 同名縣份的普洱茶。「生普龍珠永德」 (shēng pǔ lóng zhū yǒng dé) 此一產品名稱標示的是生普 (shēng pǔ — 未經渥堆濕發酵的生普洱茶)，壓製成「龍珠」 (lóng zhū) 形狀，即每次沖泡一顆的小球狀。永德茶因其溫和的甜潤底蘊、明顯的回甘及在雲南茶中相對內斂的苦澀感而受到推崇，此為
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zàngchá

產自四川盆地西緣雅安市的黑茶（hēichá），即「藏茶」（zàngchá 藏茶），千百年來沿著騾馬古道運往地勢高聳的青藏高原。其命運背後，承載著一整套體系：橫斷山脈山麓的產茶諸縣、位於康定的轉運樞紐，以及古老的茶馬貿易機構——chámǎsī 茶馬司。
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Bābù chá

八步茶（Bābù chá，八步茶），「八步之茶」，是產自貴州省黔西南布依族苗族自治州望謨縣紫芽茶樹的茶品。名稱取自郊納鎮八步村，當地生長著大部分古茶樹。此名稱並無單一茶類：2021年的標準涵蓋紅茶與綠茶，2025年的系列標準則涵蓋紅茶與白茶。該名稱已註冊為農產品地理標誌。
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Bái jiān

白尖是雲南白茶，採用景谷大白茶 (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) 品種的大型、毛茸豐富的春季芽頭，按照傳統白茶工藝製作：萎凋和乾燥，不經殺青和揉捻。名稱「白尖」字面意思是「白色尖端」或「白色頂端」，指的是銀白色、尖銳、毛茸濃密的芽頭，形似刀刃。在俄羅斯，這款茶獲得了詩意的名稱「白毛茸刀刃」。在中國，它也以商業名稱「大白芽」(大白芽，「大白芽」)、「白單」(白单，「白色單株」)等名稱出現。
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Běn shān

本山是安溪四大名茶 (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) 之一，與鐵觀音、黃金桂和毛蟹齊名。這是安溪縣的原生「本土」品種，其歷史比鐵觀音更為悠久，但命運卻截然不同：沒有獲得世界聲譽，而是在偉大鄰居的陰影下默默生存。對於品茶愛好者而言，本山的魅力正在於此：它提供了真正的「安溪特色」，沒有行銷溢價，具有更清新的草本花香風味和合理的價格。
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bīng dǎo

冰島——位於雲南西南部猛庫山區的著名村莊與同名微風土區，賦予了中國最昂貴、最具辨識度的生普洱茶之一其名稱。冰島茶因其對於雲南大葉種而言不尋常的柔和感而備受推崇：幾乎不存在苦味，飽滿的甜感，以及品鑑者形容為「冰糖香」的悠長回韻。「生普龍珠冰島」此一產品定位，即是將同樣的原料製成手工揉捻、單次沖泡份量的球狀（龍珠）。在當代茶文化中，冰島與老班章並列，作為「頂級單一風土區」的標杆，以及以單一村莊普洱茶為
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Bòhétáng

Bòhétáng（薄荷塘）為西雙版納東南部易武（Yìwǔ）國有林中一個古樹原料微產區，在生普洱茶系中屬於S+級別：極度稀缺，是易武茶區中細膩度的典範，也是最昂貴的茶品之一。產區名稱源自「薄荷」（bòhe），正是這股薄荷般的清涼感，成為其標誌性特徵。這是一個罕見的例子，力道透過優雅展現：山林純淨感、花蜜香與清涼、近乎薄荷般的餘韻。
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chábóhuì

茶業博覽會（茶博會，chábóhuì）不僅僅是一個交易平台，更是整個茶產業的濃縮切片：在兩三天的時間裡，一座展館內匯集了茶園、工廠、國家標準、市場行銷與品茗文化。學會「讀懂」這樣一場展會，意味著懂得如何將風土與包裝區分開來，將品種與口號區分開來，將認證與貼紙區分開來。
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Dàyèqīng

大葉青的製作工藝在黃茶中獨樹一幟。主要區別在於「殺青」前有萎凋工序，這在該茶類中並不常見，使其工藝接近烏龍茶的加工。生產包括五個主要階段：
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Diānhóng

滇紅的製作工藝與其他紅茶相似，但因使用大葉種原料而有其特點。
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Dǐxū chá

底圩茶（Dǐxū chá）是雲南省文山壯族苗族自治州廣南縣的綠茶。同一個名稱也用來稱呼製作此茶的當地有性系茶樹品種：一種帶茸毛的型態，地理標誌說明將其歸為白毛茶（báimáo chá）變種。名稱來自縣境北部的底圩鄉，當地最早開始製作此茶。自2016年起，「底圩茶」成為具有農業地理標誌的產品。
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fānxiè yè

番瀉葉是一種植物原料，在俄語市場上常被標示為「茶」，但無論是原料、工藝或分類體系，它都與 chá 茶毫無關係。本文不是對番瀉葉的介紹，而是編輯部對界線的說明：中國體系中的茶到哪裡為止、為什麼番泻叶不屬於其中，以及什麼才真正歸入花草茶範疇。
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Fùlì chá

復立茶（Fùlì chá, 复立茶）是四川省內江市威遠縣小河鎮的綠茶。名稱取自當地舊地名：現今的小河鎮從前是復立場（复立场）這處商貿市鎮。最高等級製成扁平狀，其餘等級製成捲曲狀；文獻描述其帶有栗香，滋味醇厚。自 2010 年起，此名稱作為地理標誌受到保護。
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Gābā chá

GABA茶生產的關鍵特色是茶葉在無氧環境中發酵，在富含氮氣的環境中進行。此過程促進茶葉中γ-胺基丁酸（GABA）的累積。
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Gǔláochá

古勞茶 (古劳茶, gǔláochá) — 廣東歷史名茶，產於珠江三角洲西江 (西江, 「西江」) 河畔鶴山市 (鹤山市) 古勞鎮 (古劳镇)。此茶素有「未有鶴山縣，先有古勞茶」(未有鹤山县，先有古劳茶) 之說 — 因為茶葉在宋元時期便已出現於此，而鶴山縣則遲至1732年才設立。其頂級品種 — 「古勞銀針」(古劳银针, 「古勞銀針」)，又稱「翠岩銀針」(翠岩银针, 「翠岩銀針」) — 在清代縣志中獲得與武夷山茶相提並論的評價：「古勞茶味匹武夷而帶芳」(古劳茶味匹武夷而带芳)。
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Gǔpá chá

古琶茶（Gǔpá chá）是產自廣西壯族自治區中部來賓市象州縣妙皇鄉的綠茶，茶園位於大瑤山西麓的丘陵地帶。茶名源自思高村委所轄的古琶村。2020 年登錄為農產品地理標誌，2025 年國家知識產權局（CNIPA）認定為地理標誌產品，製作技藝則自 2021 年起列入自治區級非物質文化遺產名錄。
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huā juǎn

huā juǎn（花卷）家族是來自安化縣的一系緊壓柱形黑茶，其重量直接寫在名稱之中，構築出一道從小巧的 shí liǎng chá（十兩茶）通往傳奇 qiān liǎng chá（千兩茶）的階梯。百兩茶與十兩茶是孕育出「茶中之王」的同一門工藝裡，較為幼小、更貼近「家常」的階層。
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Huángchá

黃茶製作的主要特色，區別於綠茶的是悶黃工序 (闷黄 - mēnhuáng)，賦予茶葉特有的黃色、溫和滋味和特殊香氣。
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huāzhuān

花磚是安化黑茶著名「三尖三磚一卷」體系中「三磚」的一員。它是一種以蒸汽壓製、四邊均帶有特色浮雕紋飾的茶磚，誕生於1958年，初衷是作為體積龐大的千兩茶之緊湊型、工業化替代品。
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jīn jiān

金尖是雅安（Yǎ'ān）兩種經典壓製黑茶之一，歷史上專供與藏區進行邊銷（biān xiāo）貿易。它與原料等級更高的康磚（kāng zhuān）一同構成了四川所稱的南路邊茶（nán lù biān chá）之核心。
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Jīn xuān

品種培育者為吳振鐸 (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000)，臺灣茶業改良場首任場長、臺灣大學教授，被譽為「戰後臺茶之父」(戰後台茶之父)。他在職業生涯中培育了15個新品種，但臺茶12號（金萱）和臺茶13號（翠玉, 翠玉, Cuì Yù）成為對臺灣茶業最重要的貢獻。
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Mágū chá

麻姑茶（Mágū chá, 麻姑茶）為江西省東部撫州市南城縣麻姑山（麻姑山）之綠茶。此山因仙女麻姑而得名，傳說亦將此茶與她相連。自 2016 年起，麻姑茶為農產品地理標誌，自 2025 年起為地理標誌產品。2016 年規範載明手工製程並以陰乾乾燥，2025 年要求則為短製程並以烘乾乾燥。
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Máo jiān

máo jiān 毛尖一詞並非指涉特定茶款，而是描述一種葉形：纖細、捲曲且帶有茸毛的芽尖。同一名稱下涵蓋了來自不同省份的數款茶品——而其中一款，有別於大家普遍認知的「綠茶」印象，其實歸屬於黃茶類別。
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Mǎpō chá

馬坡茶 (Mǎpō chá, 马坡茶) 是湖北省恩施土家族苗族自治州建始縣三里鄉的山地綠茶。名字來自馬坡山——「馬的斜坡」：縣志描述此山形似臥馬。此名稱受三種制度保護：農產品地理標誌（2013）、證明商標（2015），以及依中國國家知識產權局（CNIPA）第 640…
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měng hǎi

勐海（Měnghǎi）是雲南省（Yúnnán）西南部的一個縣，隸屬於西雙版納傣族自治州（Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu），同時也是對該地區所產普洱茶的統稱。勐海被視為普洱茶（pǔ'ěrchá）生產的核心重鎮之一，亦是眾多知名茶山與村寨的發源地。1940年，勐海茶廠（Měnghǎi Cháchǎng）在此創立，催生了大益（Dàyì）品牌，而當地的微生物環境更形塑了「勐海味
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míngzhài

普洱茶是中國茶類中唯一一類，包裝紙上的地名即等同於品種名稱。老班章、易武、冰島、昔歸，這些既非茶樹品種，也非製程工藝，而是地理位址。市場為這些位址賦予了穩定的風味輪廓與穩定的價格。要讀懂這些位址，需要一張分層地圖：同一個詞可能同時指涉一個相當於州郡大小的轄區、一座獨立的山頭，以及山坡上的一個村寨。
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Pàkǎ chá

帕卡茶（Pàkǎ chá）是雲南省普洱市江城哈尼族彝族自治縣的壓製茶。其原料為秋後採摘的成熟「老葉」：茶葉經加熱殺青、日曬、再次蒸軟後，緊實地填入竹筒中，捆綁並日曬而成。成品為圓柱狀的「茶筒」，飲用時從茶筒上剝下一塊，置於陶罐中在火旁煨煮。「帕卡」一詞源自哈尼語，意為「老葉子」。2016年，帕卡茶製作技藝被列入普洱市市級非物質文化遺產名錄。此茶的工藝類別尚未確定：官方文本稱其屬於「普洱茶系列」，…
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Pǔ'ěrchá

普洱茶是中國最著名和最具特色的茶類之一，專門在雲南省以大葉種原料 Camellia sinensis var. assamica 生產。根據國家標準 GB/T 22111-2008，普洱茶是指在地理標誌保護區域內，以雲南大葉種曬青毛茶 (晒青毛茶, shàiqīng máochá —「日曬乾燥毛茶」) 為原料，採用特定加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。分為兩種類型：生普洱 (生茶, shēngchá —「生茶」) 和熟普洱 (熟茶, shúchá —「熟茶」)。
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Shàihóng

曬紅——「日曬乾燥的紅茶」——是紅茶的特殊類別，以最終採用日曬乾燥而非標準機械或炭火乾燥的方法統一。這項源自雲南農民實踐的古老技術，創造出介於紅茶與普洱茶之間的產品：年輕時溫和甘甜，由於保留了活性酵素而能在陳放中「成熟」——這是一般紅茶無法做到的。該類別的旗艦產品——古樹曬紅 (古树晒红)，採用百年古樹原料製作——已成為21世紀雲南茶業最亮眼的現象之一。
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Shòu méi

壽眉是福建白茶中最平民化、產量最大的代表，佔中國白茶總產量的一半以上。看似簡單的這款茶卻擁有驚人的深度：新鮮的壽眉（新茶，新茶）帶來濃郁的草本蜜香茶湯，而陳年壽眉（老茶，老茶）隨著歲月轉化成溫暖的「果乾湯」，帶有紅棗和乾果的香氣，因此常被稱為白茶中的「民間珍寶」。
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Sìjìchūn

四季春是最具生產力且最易取得的臺灣烏龍茶之一，因其不挑剔的品種特性而廣泛傳播，該品種能夠每年提供六至八次採收。此茶以明亮的花香特徵著稱，以梔子花香為主導，口感溫和清新，使其成為臺灣茶飲產業的基礎原料，也是傳統茶藝中受歡迎的日常烏龍茶。
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xiāngmáo

檸檬香茅是南中國茶飲中最具辨識度的「乾燥」添加物，但從中國茶分類的角度而言，它既非花茶，也根本不算茶：它沒有作為基底的茶葉，因此也就沒有最關鍵的薰香工序——窨（yìn）。本文說明香茅在體系中的確切位置、它在杯中的表現，以及如何避免與架上相鄰品項混淆。
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xūnyīcǎo

薰衣草是貨架上最為人熟悉的「茶用」乾燥花之一，但在中國茶分類中，它沒有自己的獨立條目：它不是茶葉，也不屬於以茉莉花為核心、圍繞窨制（yìnzhì）工藝建立的花茶（huāchá）體系。以下探討其原因，以及如何在中國茶百科全書中正確地定位薰衣草。
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yuèjì huā

月季花的乾燥花朵是貨架上「FLOWERS AND DRY」一區典型的「邊界」商品：yuèjì huā 本身並非茶葉，它進入茶系統的途徑只有作為賦香原料，或者作為已製成茶坯之調配成分。
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Bái mǔdān

白牡丹在中國白茶等級中佔有特殊地位：它介於精緻的白毫銀針 (Báiháo Yínzhēn) 與更為親民的壽眉 (Shòu Méi) 之間，結合了芽頭原料的細膩與嫩葉所帶來的飽滿度和「茶體」。這是最為百搭且和諧的白茶之一，當之無愧地享有該類別「黃金中庸」的美譽。白牡丹無論是在其「春季」狀態下，即作為新茶 (Xīn Chá)，還是作為陳年茶 (Lǎo…
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bǎihé huā

百合花是數種百合的乾燥花朵與花蕾，在中國沖泡後成為香氣濃郁的淺金黃色飲品。本品屬於龐大的中國代茶飲料家族，在植物學意義上並非茶葉：其中不含也不可能含有茶樹（Camellia sinensis）的葉片。在中國商品分類中，此類飲品稱為代用茶（dàiyòng chá），即以植物原料沖泡、以飲茶方式飲用卻並非茶葉的飲品。主要原料來自百合屬（Lilium）的物種，尤其以龍牙百合（Lilium brown
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bān zhāng

班章（Bānzhāng）是雲南省最著名且最具聲望的普洱生茶（shēngpǔ）產地之一。此名稱指的是布朗山（Bùlǎngshān）上的一群村莊，位於勐海縣，主要指老班章（Lǎobānzhāng，「舊班章」）和新班章（Xīnbānzhāng，「新班章」）。來自此地的茶葉以其強勁、濃厚的口感，伴隨著明亮的苦味而備受推崇，苦味迅速轉化為持久的回甘（huígān），並具有顯著的茶氣（cháqì）。在過去二十
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biànzi chá

辮子茶（biànzi chá，「編辮」、「辮子」）不是一種配方，也不是一種品種，而是一種形制：將茶葉捻成條索後編成辮狀。這是一個清晰的例證，說明在普洱茶的世界中，形制（製品形式）這一軸向獨立於唛号（編號配方）、grade（原料嫩度）與味型（地域發酵印記）之外。
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Bǐjià chá

筆架茶（Bǐjià chá，笔架茶；區與市的文本中亦作笔架山茶，即「筆架山茶」）是廣東省清遠市清新區太和鎮筆架山的在地茶。依製程而言，此為一款經後續陳放的綠茶。據區方描述，傳統工藝為鐵鍋炒青、手工揉捻、以松柴明火煙燻，並以竹籮炭火焙乾；成品茶隨後加以存放。其製作工藝「笔架茶制作工艺」於 2018 年列入廣東省級非物質文化遺產名錄，而笔架茶本身則於 2017…
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Bìluóchūn

碧螺春 (碧螺春, bìluóchūn) 是中國最偉大的綠茶之一，名列經典的「中國十大名茶」(中国十大名茶) 之中。以其「四絕」(四绝) 而聞名：形美——緊捲的螺旋狀，宛如蝸牛殼；色雅——銀綠色中透著翠綠；香濃——濃郁的花果香調；味醇——清新、鮮爽且帶甘甜。因其無與倫比的細膩與優雅，這款茶贏得了詩意的美稱「茶中仙子」(茶中仙子, chá zhōng xiānzǐ)。
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dàmài chá

麥茶（大麥茶，dàmài chá）是一種以普通大麥（Hordeum vulgare）烘焙穀粒製成的熱飲或冷飲，已深植於東亞的日常文化之中。儘管名稱中有「茶」字，但此產品與茶樹（Camellia sinensis）並無關聯：它是一種穀物飲料，在中國的分類體系中屬於代用茶（dàiyòng chá）。此飲品不含咖啡因，具備烘焙過程中產生的獨特焦香、麵包與堅果風味，而非來自特殊品種的栽培。在中國，
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dùjuān huā

Dùjuān huā（杜鵑花）——杜鵑花／躑躅的花——常在談論「花茶」時被提起，但在研究性的花茶典範中並不存在：既不作為窨制的賦香材料，也不作為獨立品項。本文說明一朵花究竟依循什麼規則才會進入中國茶的分類體系，以及當你在茶葉旁的貨架上看到這個名稱時，背後代表什麼。
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fāng zhuān

方磚並非一種品種，亦非一款配方，而是一種形制：壓製而成的扁平方形普洱茶磚，與餅茶（饼 bǐng）、沱茶（沱 tuó）以及長方形磚茶（砖 zhuān）並列。將其作為一種形制來拆解才有意義：形制決定了壓製密度、陳化速度以及剝茶的方式，而風味則由原料、茶菁嫩度與發酵流派所決定。
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guòlù liào

談到普洱，遲早會冒出「過路料」（guòlù liào）這個說法。字面上是「路過的原料」、「順道經過」。意思很簡單：茶葉在某地收購，卻以另一個地方的名義出售，通常掛的是鄰近、更有名、也更貴的山頭。這個詞不是法律用語，也沒有標準化，而是採購商和小型生產者的行業黑話。與它相伴的還有「外山料」（wàishān liào）——「別座山的原料」，以及更廣泛的「冒充」（màochōng）——「假冒為
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Gùzhǔhóng

顧渚紅——來自浙江省長興縣傳奇名山顧渚山的地方特色紅茶。這裡是唐代茶聖陸羽撰寫《茶經》之地，也是近九百年來生產皇家貢茶紫筍茶的聖地，如今更孕育出紅茶——柔和、蜜甜，飽含中國最古老茶文化精髓的紅茶。
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hòufājiào

在中國茶的六大類中，黑茶 (hēichá) 獨樹一幟：其色澤、陳香與醇和並非源自茶樹或烘焙，而是在濕熱的茶坯堆中，由細菌與真菌共同作用所孕育。這個決定性的步驟稱為渥堆 (wòduī)，正是它啟動了後發酵後發酵 (hòufājiào)，將普通的半成品轉化為黑茶。
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jiǎogǔlán

絞股藍 (絞股藍, jiǎogǔlán)，在植物學中為葫蘆科多年生草質藤本植物絞股藍，其葉片與嫩梢在中國被用來沖泡出一種苦中帶甘、色澤琥珀偏綠的飲品。雖然在日常用語中——無論俄文或中文——這種飲品常被稱作「茶」，但在植物學意義上它並非茶：原料中並無茶樹（Camellia sinensis）的葉片，因此在中國飲品分類中它屬於代用茶（代用茶, dàiyòng chá），即植物浸泡飲品。商業栽培
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Jīn mǔdān

金牡丹是二十世紀下半葉在福建省培育出的最成功的茶樹選育品種之一。它從母本鐵觀音 (铁观音, Tiě Guānyīn) 繼承了深厚的滋味和明顯的「韻」(韵, yùn)，從父本黃旦 (黄旦, Huáng Dān，又稱黃金桂，黄金桂) 繼承了明亮的高香，這個品種成為武夷山茶農的真正發現，並迅速超越了單一地區的範圍。
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jīnyínhuā

金銀花是攀緣灌木日本金銀花（Lonicera japonica）的乾燥未開放花蕾，為中國以「茶飲」習俗沖泡的最具辨識度的植物原料之一。首先必須說明：這並非植物學意義上的茶——產品中不含茶樹（Camellia sinensis）的葉片，在中國的商品體系中，此類飲品歸屬於代用茶（dàiyòng chá），即植物浸泡飲品。金銀花之名字面意為「金銀之花」，反映了花冠在開放過程中由白（銀）轉黃（金）的特性。
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júhuā chá

菊花茶是中國最普遍的植物花草浸泡飲品之一，由栽培菊（菊花, júhuā）的乾燥頭狀花序製成。儘管品名中有「茶」字，它並非來自茶樹（Camellia sinensis）葉片的飲料，而是典型的代茶品：在中國食品分類體系中，此類飲品歸屬於代用茶（dàiyòng chá）——即取代茶葉的飲品，也就是依循飲茶習慣沖泡並飲用的草本浸泡液。主要原料由菊（Chrysanthemum morifolium）
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kǔguā chá

苦瓜茶 (kǔguā chá) — 一種以乾燥苦瓜 (Momordica charantia) 製成的飲品，不屬於來自茶樹 (Camellia sinensis) 葉片的真正茶類，而隸屬於所謂的代用茶或花草茶（代用茶, dàiyòng chá）。在中國南方及臺灣，同一名稱也指涉一種將苦瓜片或苦瓜粉與綠茶結合的複方產品。
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Kǔ qiáo chá

蕎麥茶並非植物學意義上的茶。杯中沒有任何一片 Camellia sinensis 葉子：飲品是以烘焙過的苦蕎麥（Fagopyrum tataricum）穀粒沖泡而成。儘管如此，在中國仍普遍稱之為 chá——一種趁熱慢飲、如同喝茶般品用的浸泡飲料。我們面前是一款穀物花草茶，帶有深邃的烘焙堅果調，不含咖啡因，主要因其富含蘆丁與其他類黃酮而受到重視。
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lán húdié

藍蝴蝶茶，即蝶豆花，為豆科熱帶藤本植物蝶豆（Clitoria ternatea）之完整乾燥花朵，其沖泡液呈現濃郁的寶石藍色澤。在華人商貿中，本品以「藍蝴蝶」（lán húdié）與「蝶豆花」（dié dòu huā）之名流通。務必先行釐清：儘管日常用語中稱其為「茶」，然此產品與取自山茶（Camellia sinensis）葉片的真正茶葉並無關聯——此乃代用茶，即草本浸泡飲品（代用茶，dài
— 101

lǎo màn é

老曼峨（lǎo màn é 老曼峨）是勐海布朗山上的一座古老布朗族村寨，它賦予了西雙版納最具辨識度的普洱茶之一其名：一款以極致的苦感，轉化為悠長、純淨的回甘而著稱的茶。在此，可以區分出同一風土產區的兩種「面貌」——苦茶與甜茶。
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lǜchá fěn

商店裡「茶粉」一詞，可能指涉三種原料、製程及在水中表現都截然不同的產品。下文嘗試區分 mǒchá（抹茶）、綠茶粉（绿茶粉）與即溶茶（速溶茶），所根據的是可供驗證的客觀特徵，而非行銷話術。
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mǔdān huā

牡丹花（mǔdān huā）是經過乾燥處理的牡丹花瓣與花蕾，在中國常以熱水沖泡作為芳香飲品。必須先說明：此非植物學意義上的茶——產品中不含茶樹（Camellia sinensis）的葉片，此飲品本身歸類為代用茶（dàiyòng chá），即「茶的替代品」，指的是按照慣常的泡茶技法，但使用其他植物原料所製成的浸泡飲品。主要產區為山東省菏澤周邊以及河南省洛陽一帶，牡丹在這些地方已有數百年栽培歷
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Qīshè chá

七舍茶（Qīshè chá，七舍茶）是產自黔西南布依族苗族自治州興義市西南部七舍鎮及另外三個行政區的山地茶。公告並未指明茶類名稱，但受保護產品的要求所描述的工藝屬於綠茶，即不經氧化與悶黃。依文件規範，茶園位於海拔 1500 至 2100 公尺。革上村保存了一群老茶樹，省茶科所將其歸為野生大廠茶的地方群體。自 2017 年 12 月起，七舍茶作為地理標誌產品受到保護。
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sānqī huā

三七花是將三七（sānqī）——一種五加科（Araliaceae）多年生草本植物 Panax notoginseng 的未開放傘形花序乾燥而成。在中國，人們將其以熱水沖泡並以茶具飲用，但此產品並不屬於真正的茶：其中不含茶樹（Camellia sinensis）的葉片，而飲品本身歸屬於「代用茶」（dàiyòng chá）的範疇——即依照茶飲習俗沖泡的草本浸泡飲。主要產地為雲南省（*Yúnná
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shài qīng

曬青 shài qīng 是一種按製程分類的綠茶，同時也是孕育出普洱茶的原料。正是在此處，於「綠茶」類別與緊壓茶的「黑茶」世界交界處，劃出了整個中國茶分類學中最為細膩的一條界線。
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shēng shú

普洱茶存在兩種根本不同的形態——「生」shēng chá（生茶）與「熟」shú chá（熟茶）。兩者之間的分野，並非茶菁等級，亦非產區，而是一道工藝上的分岔路口，最終在 1973 年定型，當時昆明茶廠完善了加速微生物發酵的渥堆（wò duī）工藝。
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Shuǐ xiān

水仙的製作工藝與其他烏龍茶相似，但有其特殊之處，旨在保持和發展花香。
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Wūniú zǎo

烏牛早是中國最早的綠茶之一，比著名的西湖龍井早整整一個月。其名稱中已蘊含其主要特色：「早」(zǎo)——「早期的」。這款茶擁有超過三百年的栽培歷史，是浙江省永嘉縣的名片，也是受地理標誌保護的國家產品。它常被稱為「江南第一早春茶」(早春江南第一茶)。
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xiāngxíng

鳳凰單叢（fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢）是產自廣東鳳凰山的烏龍茶，其分類習慣上不以葉形或茶廠為依據，而是首要根據香氣來區分。這套約定俗成的香型（xiāngxíng, 香型）系統，是通往數百個歷史名叢與數十個市場流通名號（如通天香、夜來香與八仙）的主要導覽索引。
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yánggānjú

洋甘菊不是茶：它的浸泡液中沒有任何一片 Camellia sinensis 葉子，按照中國分類法，它不僅不在六大基本茶類之內，甚至也不屬於再加工茶（zàijiāgōng chá）。以下解析為什麼洋甘菊歸屬於「花草及乾燥原料」類別、它與真正的花茶之間是什麼關係，以及「帶花的茶」與「花草浸泡液」之間的界線在哪裡。
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Yǒujī chá

有機茶的生產基於嚴格遵守特定原則和標準，涵蓋從茶樹種植到成品包裝的所有階段：
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Bǎohóngchá

寶洪茶 (宝洪茶, bǎohóngchá) — 來自雲南省宜良縣的歷史綠茶，是雲南省唯一的小葉種綠茶 (云南唯一的小叶种茶)，在以大葉種普洱茶和滇紅茶聞名的省份中獨樹一幟。這款茶獲得了詩意的美稱「雲南龍井茶」(云南龙井茶)，以其極為濃郁的香氣著稱：當地俗語說「屋內炒茶院外香」(屋内炒茶院外香, wūnèi chǎochá yuànwài xiāng)。明代學者和農學家徐光啟 (徐光启, Xú Guāngqǐ) 在其著作《農政全書》(农政全书, 「完整農業指南」) 中稱寶洪茶為「茶之極品」。
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Dà shù chá

大樹茶的製作工藝取決於具體的茶類（生普洱、熟普洱、紅茶、白茶等）。一般原則：
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Dàwù lǜchá

大悟綠茶（Dàwù lǜchá）— 產自湖北省東北部孝感市大悟縣、大別山南麓的綠茶。這個名稱背後有三份文件：自 2012 年起的國家地理標誌產品保護、2014 年的省級標準，以及地理標誌證明商標。地理標誌產品的要求在同一個名稱下描述了三種茶葉外形 —— 扁形、毛尖和壽眉，而工具書將該縣現代茶葉的源頭追溯至 1980 年代初的雙橋茶場。大悟的綠茶還有第二個受保護名稱 —— 大悟茶：自…
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Duǒbèi chá

朵貝茶（Duǒbèi chá，朵贝茶）是貴州省西部安順市普定縣的綠茶。地方資料稱其為歷史悠久的縣域名茶與「貢茶」：依不同說法，自明朝初年或明末起即進貢宮廷。其發源地公認為化處鎮朵貝村，依縣府描述，茶園海拔介於 1100 至 1300 公尺。自 2013 年起，朵貝茶為地理標示產品與證明商標，2021 年起亦受歐盟保護。
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Ēnshī yùlù

恩施玉露是中國至今唯一保存下來的蒸青 (zhēngqīng) 蒸製綠茶，採用蒸汽殺青法製作。這款茶是古代工藝的活體現，正如陸羽 (陆羽, Lù Yǔ) 在《茶經》(《茶经》, «Chá Jīng») 中所述：「蒸之、焙之」——「以蒸汽蒸製，以火烘乾」。恩施玉露的生產將現代茶業與唐代傳統連續不斷地聯繫在一起，是中國國家級非物質文化遺產。
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Gōngfū chá

進行工夫茶品茗傳統上使用以下茶具和工具組合，雖然實際上可以根據自己的需求和可能性調整組合：
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Gǔ shù chá

古樹茶的製作工藝依具體茶類（生普洱、熟普洱、紅茶、白茶等）而定。一般原則：
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Gūliáo chá

姑遼茶（Gūliáo chá，姑辽茶）——產自廣西壯族自治區西南部崇左市扶綏縣東門鎮姑遼山的茶。原料取自十萬大山餘脈中的喬木型老茶樹；據當地資料，其中七棵樹齡超過千年。名稱並不指涉固定茶類：早年茶菁以日曬處理或製成綠茶，2011 年起則以紅茶為主。2014 年起成為地理標誌保護產品；其名稱亦列入中歐地理標誌協定第二批清單。
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Hé hóngchá

河紅茶是中國最古老的紅茶之一，常被稱為「中國紅茶鼻祖」(中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ)。此茶以江西省鉛山縣河口鎮 (河口镇, Hékǒu zhèn) 命名，明清時期武夷山地區的紅茶主要透過此貿易重鎮出口至歐洲。西方商人稱河紅茶為「茶中皇后」(茶中皇后, chá zhōng huánghòu)，史料記載其為首個進入世界市場的中國茶葉。
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Hèfēng chá

鶴峰茶是湖北省恩施土家族苗族自治州鶴峰縣綠茶的集合名稱。這是中國中部最大的茶葉產區之一，位於武陵山脈腹地的「黃金茶葉緯度」北緯30°。主要特色是茶葉天然富含硒元素：當地茶葉中這種微量元素的含量比平均水準高出數十倍。2012年，「鶴峰茶」品牌獲得地理標誌產品 (地理标志产品, Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn) 地位，該縣榮獲「中國茶葉之鄉」稱號。
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huā chá pī

茉莉花茶並非始於花朵，而是始於基底—— 花茶坯 (huā chá pī)，一種專門製備、用以承載茉莉花香的綠茶。本文旨在探討作為原料基底的 烘青 (hōngqīng) 綠茶類別，及其在再加工茶領域中所佔據的位置。
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Huìmíngchá

惠明茶 (惠明茶, huìmíngchá) — 來自浙江省景寧畲族自治縣 (景宁畲族自治县) 的歷史綠茶，在1915年巴拿馬太平洋萬國博覽會上獲得標誌性勝利——金質獎章 (金质奖章)，因此獲得榮譽稱號「金獎惠明茶」(金奖惠明茶，「獲得金獎的惠明茶」)。這款茶的歷史始於西元861年一位名叫惠明 (惠明) 的佛教僧人，以「三絕」聞名：翠綠色澤 (色翠)、高雅香氣 (香高)、鮮爽滋味 (味鲜)。原料的獨特之處——乳白色帶淡黃色調的芽頭，沖泡時呈現白濁茶湯——為此茶贏得古老別名「白茶」(白茶, báichá)，儘管在工藝上它毫無疑問屬於綠茶類。
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Jīnfúyùcuì

金佛玉翠 (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) — 來自重慶市 (重庆, Chóngqìng) 南川區 (南川区, Nánchuān Qū) 的著名綠茶，為國家級農產品地理標誌產品 (国家农产品地理标志产品)。茶名意為「金佛山的翡翠綠茶」，直接指向聯合國教科文組織世界自然遺產金佛山 (金佛山, Jīnfóshān)，主要茶園即位於此山腳下。南川區擁有超過1700年的茶葉種植歷史，而金佛玉翠茶品本身創製於1993年，結合了該地區古老的茶葉傳統與現代加工技術。
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jīnzhǎn huā

金盞花是一種乾燥花卉，在中國茶葉貿易中與茶相鄰而居，卻不在茶之內：在花茶（huāchá）體系中，它既沒有自己的茶坯，也沒有窨製的傳統。以下梳理它在分類中的確切位置、與真正芳香茶的區別，以及如何解讀最常出現其花瓣的調配茶成分表。
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Kāng zhuān

康磚是四川邊茶 (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) 的旗艦產品，也是「南路邊茶」(南路边茶, Nánlù Biān Chá) 類別的主要代表。一千多年來，這種茶一直是連接四川省與西藏的傳奇茶馬古道上的主要商品。對於藏族人民而言，康磚不是奢侈品，而是生活必需品：「寧可三日無糧，不可一日無茶」(宁可三日无粮，不可一日无茶) ——這句在藏族、蒙古族和維吾爾族中流傳的諺語，完全適用於康磚。標準的康磚茶磚重0.5公斤，尺寸為17 × 9 × 6公分，是四川茶文化最具辨識度的象徵之一。
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Kānghé chá

康禾茶 (康禾茶, Kānghé chá) — 歷史悠久的綠茶，產自廣東省河源市東源縣康禾鎮 (康禾镇)，是廣東省唯一經證實連續向四位皇帝進貢的茶葉：康熙、雍正、乾隆和嘉慶 (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, 1661–1820)。茶葉歷史可追溯至南宋時期 (南宋, XII–XIII 世紀)，擁有超過 800 年的連續傳統。康禾茶是客家 (客家, kèjiā) 民族的茶葉，其工藝體現了客家茶文化哲學的核心原則：「火功不足不可飲」（「如果火候不足就不能飲用」）。
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kāngnǎixīn

康乃馨是「茶葉」部門貨架上最廣為人知的乾燥花之一，但在中國花茶的經典體系中並不存在：在我們的研究登錄中，十種花茶類型裡，康乃馨沒有任何一筆紀錄。以下說明為何如此、應該誠實地將它歸入分類的哪個位置，以及如何區分乾燥花與真正的薰香茶。
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kǔdīng chá

苦丁茶（苦丁茶，kǔdīng chá）是一種以常綠植物葉片製成的苦味浸泡飲品，在中國按茶的方式沖泡飲用，但在植物學意義上並非真正的茶。其成分中不含茶樹（Camellia sinensis）的葉片，因此在中國的飲品體系中，苦丁茶被歸類為「代用茶」（代用茶，dàiyòng chá）——即用來替代茶飲用的植物浸泡飲品。其名稱由「苦」（kǔ）和「丁」（dīng）兩個字組合而成：強烈的苦味與
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Kùnlù shān

在普洱的名山之中，困鹿山佔據著一個特殊的位置：它既非茶園，也不是純粹的野生茶，而是 bàn zāipéi 半栽培——一片古老茶樹的半馴化林，其茶葉數百年來均進貢朝廷。在生普名寨名錄中，此山位列 S 級，風味精準描繪為「細膩甜潤，帶皇家貢茶氣韻」。
— 132

liánzǐ xīn

蓮子芯是藏在蓮子（Nelumbo nucifera）內部的細小綠色胚芽；以手工取出、乾燥後沖泡，成為一種帶有鮮明苦味的飲品。在中國飲品體系中，此產品歸屬於代用茶類別，即以類似泡茶方式沖泡、但不含茶樹（Camellia sinensis）葉片的飲品。因此，就植物學意義而言，蓮子芯並非茶——它是一款獨立的草本飲品。主要產區為中國中部與東南部的湖泊及池塘地區：湖南、福建與江西，這些地方自古即栽種蓮花以取
— 133

máofēng

毛峰（máofēng）一詞出現在不同茶類的茶名中，茶湯顏色各異。有綠茶黃山毛峰（Huángshān máofēng），有紅茶滇紅毛峰（Diānhóng máofēng），有紅茶祁紅毛峰（Qíhóng máofēng），還有綠茶雁蕩毛峰（Yàndàng máofēng）。對於習慣把茶名等同於茶類的人來說，這看起來相互矛盾：同一個詞怎麼能既出現在綠茶裡，又出現在紅茶裡。
— 134

Máoxiè chá

毛蟹茶是安溪縣 (安溪, Ānxī) 四大名茶之一，與鐵觀音 (鐵觀音, tiěguānyīn)、本山 (本山, běnshān) 和黃旦 (黃旦, huángdàn) 齊名。此茶屬於「色種」(色種, sèzhǒng) 類別，是安溪主要的外銷烏龍茶：毛蟹與其他色種茶占安溪烏龍茶出口量的70%以上。該品種具有耐寒、高產的特性，並帶有獨特的茉莉花香，在閩南烏龍茶中獨樹一幟。
— 135

Mǎtú lǜchá

馬圖綠茶 (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) —「馬圖村綠茶」— 來自廣東省梅州市豐順縣龍崗鎮馬圖村 (马图村, Mǎtú Cūn) 的高山炒青綠茶。此茶具有革命血統：1929年1月，率領紅軍第四軍團的朱德元帥 (朱德, Zhū Dé) 帶領部隊進入馬圖，贈送給農民20斤（10公斤）小葉烏龍茶種 (小叶乌龙, xiǎoyè wūlóng)，這些茶種原本從閩西帶來，最初是要運往井岡山的。從此，馬圖綠茶被稱為「紅軍茶」(红军茶, Hóngjūn Chá，「紅軍茶」)。村中保存著超過10萬株百年茶樹 — 廣東省最大的古茶樹群落之一。「二炒二揉」(二炒二揉, èr chǎo èr róu) 工藝 — 梅州市非物質文化遺產。
— 136

mídiéxiāng

迷迭香是乾燥的辛香型芳香原料，常見於茶葉貨架與「花草」目錄中，但按中國分類法並不屬於茶，亦不列入花茶 huā chá 的典範體系。以下說明界線究竟何在、為何迷迭香被歸入「花草與乾燥原料」欄目，以及當包裝上標示「迷迭香茶」時應如何解讀標籤。
— 137

Mǔdān wáng

牡丹王是白牡丹 (白牡丹, Bái Mǔdān) 最高等級的民間和商業名稱，在白毫銀針 (白毫银针) 和標準白牡丹之間佔據中間地位。根據國家標準 GB/T 22291-2017《白茶》，此等級的官方名稱為「白牡丹特級」(白牡丹特级, Bái Mǔdān tèjí)。「牡丹王」(牡丹王，「牡丹之王」) 這個名稱雖非官方，但在茶業界普遍使用。
— 138

Nánnuòshān

南糯山 (nán nuò shān) 是西雙版納勐海縣歷史性的茶區之一，以其古老茶園、柔和的花蜜香調以及傳奇性的「茶樹王」 (chá shù wáng) 聞名於世。
— 139

Púkēng chá

蒲坑茶（Púkēng chá；英文文獻中作 Pukeng tea）是廣東省清遠市清新區的一種黑茶。其名源自石潭鎮蒲坑村。根據2026年的一篇科學論文，產地集中於石潭鎮；而區政府引用縣志指出，此茶產於該鎮「蒲坑一帶」。科學論文與區市場監督管理局皆稱其為黑茶。論文描述傳統製程為：蒸青、反覆揉捻、濕堆、乾燥與長期陳放。論文作者觀察到，當地居民飲用的蒲坑茶陳期從三年至二十年不等。
— 140

Qījìng chá

七境茶（Qījìng chá）為福建省福州市羅源縣的炒青綠茶，意即「七境之茶」。此處「境」為舊時村落劃分單位：西蘭鄉的七境共同興建了一座名為七境堂的廟宇，茶遂因此得名。茶葉特徵為緊結彎曲的條索上帶有「爆點」，此乃高溫驟炒所留下的痕跡。2012年起受證明商標保護，2014年起受農產品地理標誌保護，2025年經國家知識產權局（CNIPA）統一制度認定為地理標誌保護產品。
— 141

Qūxī lǜchá

曲溪綠茶（Qūxī lǜchá）產自湖北省宜昌市長陽土家族自治縣。其名源自資丘鎮的曲溪，而保護區域並非依照縣界劃分，而是依河谷描述：從曲溪流域起，沿清江兩岸延伸。自 2020 年起，此名稱成為農產品地理標誌，並於 2025 年納入國家知識產權局地理標誌產品名錄。根據 2025 年的公開報導，曲溪流域的茶園在該地成為省級自然保護區核心區後迅速擴展。
— 142

shílǐxiāng

十里香（shílǐxiāng，十里香）—— 一款產自雲南省會昆明近郊的稀有綠茶，其名直譯為「香飄十里」。在雲南一眾濃釅的大葉種茶當中，它顯得相當獨特：這是一款細膩的小葉種炒青綠茶，承載著「喝茶要喝十里香」這句昆明老話。
— 143

Suì yín zi

碎銀子是現代普洱茶世界中最不尋常且最具爭議的產品之一。這些小而堅硬、拋光至發亮的深色顆粒，外觀酷似散落的古代銀幣，是一種深度加工的熟普洱茶變種，由老茶頭 (老茶头, Lǎo Chá Tóu)——濕倉發酵過程中自然形成的茶塊——製成。碎銀子在茶界引起激烈爭論：一些人因其明顯的糯香 (糯香, nuò xiāng)——「糯米香」(糯米香, nuòmǐ xiāng，糯米香氣)、極佳的耐泡性和簡便的沖泡方式而珍視它，另一些人則因其生產過程的不透明性和市場濫用而批評它。本文力求基於可靠來源呈現客觀全貌。
— 144

Tángyá chá

唐崖茶（Tángyá chá）為湖北省西南部恩施土家族苗族自治州咸豐縣（咸丰县）的綠茶。其名源自唐崖河（唐崖河）河谷，茶園多分布於此，以及世界文化遺產唐崖土司城址（唐崖土司城址）。受保護名稱下包含兩類：以白葉一號品種製成的白葉茶，與一般綠茶；此處之「白」係指春季葉片顏色，而非茶類。自2020年起，該名稱以農產品地理標誌受保護；自2025年起，則以地理標誌產品受保護。
— 145

Tiě luóhàn

鐵羅漢的生產是一個複雜的過程，需要高超的技藝。它包括烏龍茶製作的傳統步驟，以及武夷山烏龍茶特有的特色，特別是在炭火上的長時間烘焙。
— 146

Tóngjùnméi

銅駿眉——「銅色的高貴眉毛」——是2005年誕生於武夷山國家級自然保護區桐木村（桐木村，Tóngmù Cūn）的著名駿眉（駿眉）系列中的第三等級。如果說金駿眉（金駿眉，Jīn Jùnméi，「金色眉毛」）是純芽和精工細作的精髓，銀駿眉（銀駿眉，Yín Jùnméi，「銀色眉毛」）是一芽一葉，那麼銅駿眉則採用更成熟的原料——一芽二至三葉——並經過更深度的發酵。其結果是「眉」系列中最飽滿、濃郁且最耐泡的代表，具有鮮明的蜜糖果香特徵和出色的性價比。在商業流通中，銅駿眉經常以小赤甘（小赤甘，Xiǎo Chìgān——「小紅甜」）和大赤甘（大赤甘，Dà Chìgān——「大紅甜」）的別名銷售，反映了採摘標準和葉片成熟度。
— 147

Wǔhé cháyè

五合茶葉（Wǔhé cháyè）是安徽省東南部宣城市廣德市楊灘鎮的綠茶。名稱得自五合村，「茶葉」指茶樹的葉片：決定其類別的不是名稱，而是保護文件中的工藝——殺青、揉捻與熱風乾燥，未經氧化。文件描述此茶「形似雀舌」，白毫纖細，湯色翠綠。此名稱曾兩度獲得地理標誌保護：2020年為農產品地理標誌，2025年為地理標誌產品。
— 148

Wǔzi lǜchá

午子綠茶是陝西省最著名的綠茶之一，產自中國最北端的產茶區。茶名源於道教聖山午子山 (午子山)，位於古代商貿路線子午——午子 (子午——午子) 沿線。此茶以其特有的栗香、豐富的微量元素——特別是鋅和硒——以及清純、清新的風味特徵而聞名，這種風味特徵是由該地區位於南北氣候帶交界處的獨特地理位置所形成的。
— 149

Xīngyè chá

興業茶（Xīngyè chá，兴业茶）是廣西壯族自治區東南部玉林市興業縣的茶。自 2022 年起，該名稱作為農產品地理標誌受到保護；自 2025 年起，依據國家知識產權局（CNIPA）公告，作為地理標誌產品受到保護。2025 年的保護文件描述的是紅茶：萎凋、揉捻、發酵、乾燥；外形烏潤、湯色紅亮。農業農村部網站上的農產品地理標誌登記資料（2022…
— 150

Xīshān chá

西山茶 (西山茶, Xīshān chá) — 著名的廣西綠茶，誕生於神聖的佛教名山西山 (西山，「西山」)，寺廟、療癒之泉乳泉 (乳泉，「乳泉」) 與千年茶樹構成不可分割的整體。茶樹由唐代僧侶種植，清代時列入「全國二十四名茶」(全国二十四名茶) 並作為貢茶進貢朝廷。1950年代，寬能與昌慧兩位比丘尼三次向毛澤東贈送茶葉，獲得回覆：「好茶，可與龍井媲美」(好茶，可与龙井媲美)。2021年西山茶列入中歐地理標誌互認名錄 — 貴港市唯一獲此地位的茶葉。獨特的「四季四香」(四季四香) 現象：春茶 — 清香，夏茶 — 梨香，秋茶 — 醇香，冬茶 — 荷香。
— 151

Yāntái chá

煙台茶（Yāntái chá，烟台茶）是山東半島煙台市（烟台市）的傘式茶名，山東省轄。名稱是純地名加上泛稱的「茶」，未指明茶類：涵蓋全煙台市轄區的茶，從南部各區到海島縣長島。產品要求區分三種外形：扁形、捲曲形和針形茶；三種外形皆呈綠色，但文件中未指明茶類。產區位於北緯36°16′至38°23′之間，是中國最北的茶區之一。此名稱於2021年登記為農產品地理標誌，並於2025年獲認定為地理標誌保…
— 152

yìn jí chá

印級茶 ( yìn jí chá ) 是國營公司中茶 ( Zhōngchá ) 於 1950 至 70 年代所產的壓製生普洱茶世代，因包裝紙上「中」字商標印色而得名。它是連結古董級私人字號（號級茶）與工業化嘜號時代的樞紐，也是當今最具傳奇色彩的普洱收藏板塊之一。
— 153

Yìwǔ Máhēi

麻黑 (Máhēi) 是西雙版納南部易武 (Yìwǔ) 茶區的一個村寨，其名已成為易武普洱茶中餘韻最為悠長的代表。在我們的村寨級別評級中，麻黑位列 S 級，被視為經典易武味的標竿 —— 湯質柔和、水路甜潤、韻味悠長。
— 154

Yóuxī hóng

尤溪紅（Yóuxī hóng，尤溪红）是福建省中部三明市尤溪縣出產的紅茶。標準全名為「尤溪紅茶」，「尤溪紅」是其正式縮寫。標準中記載的主要特色，是在萎凋時對茶葉進行輕搖青：這是烏龍茶學派的工序，用於紅茶並不常見。此名稱受地理證明商標保護，茶葉要求由 2022 年團體標準規定，產區涵蓋尤溪縣現行全部行政區域。
— 155

zhōngqī chá

中期茶（zhōngqī chá）是普洱茶市場上約定俗成的分類：茶既不算新，也還不到古董級。這是普洱茶世界裡數量最多、交易最活絡的部分，同時也是定義最模糊的部分。它既無國家標準，也無行業定義，更沒有公認的數字界線。這個詞的作用在於指涉一種狀態，而不是分類表中的條目。
— 156

Ānjí báichá

安吉白茶 (安吉白茶, Ānjí báichá) — 中國綠茶，產自浙江省安吉縣，採用獨特的溫度敏感型白化變異茶樹品種的葉片製作。儘管名稱中有「白」(白, bái) 字，但按加工工藝分類，這確實是綠茶。主要特色 — 胺基酸含量極高（5–10%，比普通綠茶高3–4倍），多酚含量較低，因此具有異常清新甘甜的口感，無苦澀味。
— 157

Bái jī guān

白雞冠的生產是一個複雜且勞動密集的過程，需要精湛的技藝。它包括烏龍茶製作的傳統步驟，以及武夷山烏龍茶特有的工藝，特別是長時間的炭火烘焙。
— 158

Bái máo hóu

白毛猴 (白毛猴, bái máo hóu) —「白毛猴」— 歷史名稱，統稱來自福建省的兩種根本不同的茶，僅以「白毛猴」這個共同名稱相連：
— 159

Bǎojī cháyè

保基茶葉（Bǎojī cháyè，保基茶叶）是貴州省西部六盤水市盤州市的地理標示產品。名稱源自保基鄉，但保護範圍更廣，涵蓋該縣 22 個鄉鎮。「茶葉」一詞僅指「茶葉」，未指明茶類，而我查閱的資料亦未確定其茶類。參考資料描述茶園位於海拔 1700–1900 公尺，老廠地區有初步評估樹齡超過 500 年的老茶樹，土壤含硒。該名稱於 2016 年獲得保護。
— 160

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

在中國茶文化及現代茶產業中，「茶萃取物」指涉幾種不同的事物：歷史上的濃縮膏體 chá gāo（茶膏），以及從茶葉中分離出的生化成分——茶多酚（TP, chá duōfēn 茶多酚）與茶黃素（TF, chá huángsù 茶黃素）。它們的共同點在於：這並非茶葉本身，而是其濃縮或純化後的菁華。
— 161

dà hóng gān

柑普茶 (柑普茶, gān pǔ chá) — 是中國複合茶的一個家族，以新會縣出產的乾燥柑橘果皮作為容器，盛裝發酵普洱熟茶。大紅柑 (大紅柑, dà hóng gān) — 此為晚秋、完全成熟的果實版本，呈現出此家族中最溫潤甘甜的風味。大紅柑是柑普茶譜系中最為均衡的一點 — 於此，成熟的新會柑遇上了陳年普洱的土壤般深厚底蘊。
— 162

Dà hóng páo

1. 從母樹繁殖的茶樹：最接近原始品種，但特性仍有差異。
— 163

dà xuě shān

大雪山（Dàxuěshān——「大雪覆蓋的高山」）是中國雲南省（Yúnnán）數座高山山塊的統稱，同時也指以該山區坡地採集的原料所製成的生普洱茶。在茶葉領域，最具代表性的是雙江縣（Shuāngjiāng）的勐庫大雪山（Mèngkù Dàxuěshān）和永德縣（Yǒngdé）的永德大雪山（Yǒngdé Dàxuěshān）──兩者均隸屬於臨滄市（Líncāng）。這些山巒因保存了現存規模最大的野生
— 164

dài pào chá

袋泡茶 (dài pào chá) 並非一種獨立的茶類，而是一種分裝形式：將切碎或完整的茶葉裝入可滲透的濾袋中，用於一次性快速沖泡。在中國的體系中，這是一種有別於六大茶類的「規格格式」，因為袋中所裝的可能是綠茶、紅茶 (hóng chá)、烏龍茶、黑茶 (hēi chá) 或是花茶。
— 165

Éméi xuě yá

峨眉雪芽是來自神聖峨眉山的古老綠茶，峨眉山是中國四大佛教名山之一，也是聯合國教科文組織世界遺產。其名稱源於大自然本身：每年春天，當四川平原已經綠意盎然時，峨眉山高山茶園中仍有積雪覆蓋——最嫩的芽頭從雪中探出，形成「雪芽」(雪芽)。佛教和道教寺院的僧侶們踏著融雪採摘這種茶葉，已有一千五百年的歷史。
— 166

Ēnshī xīchá

恩施硒茶（Ēnshī xīchá，恩施硒茶）——湖北省西部恩施土家族苗族自治州茶葉的傘形名稱。漢字「硒」（xī）意指「硒」：這個名稱指的不是茶類，也不是茶樹品種，而是風土特徵——土壤天然富含硒。在這一招牌之下，該州匯集了不同茶類的茶葉品牌，其中兩個成為旗艦：綠茶恩施玉露與紅茶利川紅，構成州級組合「一紅一綠」。此名稱自2019年起受地理證明商標保護，2022年商標區域擴展至全州。
— 167

Fú'ān lǜchá

福安綠茶（Fú'ān lǜchá，福安綠茶）——福建省東北部寧德市福安市（福安市）的綠茶，鄰近浙江邊界。福安最為著名的是坦洋工夫紅茶，並擁有「中國紅茶之都」與「中國茶葉之鄉」的稱號；此地的綠茶直到 2021 年 10 月才取得專屬證明標章，幾乎與白茶同時。根據標章說明，此茶芽頭肥壯勻齊、茸毛多顯，香氣嫩香馥郁悠長，湯色嫩黃綠清澈鮮亮，滋味鮮醇爽口並帶有回甘。
— 168

fú lái qīng

浮來青 (fú lái qīng)，是產自日照市莒縣的一款北方綠茶，屬於南茶北引工程培育下的山東茶流派代表之一。
— 169

Fúliáng chá

浮梁茶（Fúliáng chá，浮梁茶）為江西省東北部景德鎮市浮梁縣的區域性茶品。同一受保護名稱之下，生產紅茶與綠茶兩種茶類。景德鎮以瓷都聞名，而浮梁則因白居易詩句「前月浮梁買茶去」而廣為人知：唐代此地為大型茶葉市場，鄰近祁門、婺源的茶葉亦匯集於此。浮梁紅茶「浮紅」（*fú…
— 170

Gān jie chá

柑桔茶有幾種主要製作工藝：
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gāncǎo piàn

甘草片是切成薄片的乾燥甘草根，以熱水沖泡後可得到溫和而明顯甘甜的飲品。首先必須說明：這不是植物學意義上的茶——產品中不含茶樹（Camellia sinensis）的葉或芽，而此飲品在中國分類中屬於「代用茶」（dàiyòng chá），即花草浸泡飲品。原料為甘草屬（Glycyrrhiza）數個近緣種的根及根莖，主要是烏拉爾甘草（Glycyrrhiza uralensis）。主要採集與栽培區域位於乾旱
— 172

Guāfēngzhài

刮風寨 (Guāfēngzhài)，以及其傳奇性的地塊茶王樹 (cháwángshù) —— 這兩處是易武 (Yìwǔ) 茶區地圖上最難以到達、最受尊崇的據點。在這裡，古樹生長於受保護的國有林中，而茶湯則展現出一種緊繃的「野性」山林氣韻，伴隨著高昂的蜜花香調。
— 173

guó yǒu lín

在西雙版納易武山（易武, yì wǔ）高處的國有林中，生長的茶樹產出了整個西雙版納地區最昂貴、最難得的生普洱。其中，薄荷塘（bò hé táng）是精緻優雅的典範，而鄰近的刮風寨和銅箐河則奠定了國有林「野放」風格的基調。
— 174

Gùshǐ yúnwù

固始雲霧（Gùshǐ yúnwù，固始云雾）——「固始的雲與霧」：此茶名來自河南省南部信陽市固始縣（固始县）。此名稱受地理標誌證明商標第 5124386 號保護，持有人為固始縣茶葉協會（固始县茶叶协会）；該商標於 2009 年 12 月 31 日登載於國家已註冊地理標誌名錄中。關於此茶本身，找到的文獻極少：原始來源既未載明等級，亦未載明工藝或外觀要求。
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Gùzhǔzǐ sǔn

顧渚紫筍 (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) 是中國最古老且最具歷史意義的茶葉之一：皇室貢茶 (贡茶, gòngchá)，連續向朝廷進貢長達876年——從西元763年至1375年。正是這款茶被「茶聖」陸羽 (陆羽, Lù Yǔ) 在《茶經》(茶经, Chá Jīng) 中以兩項最高標準評價——「紫者上，筍者上」(紫者上，笋者上) ——並譽為「茶中第一」(茶中第一)。茶名詩意精確：嫩芽帶有淡淡紫色調 (紫, zǐ)，而捲曲的葉片形似竹筍 (笋, sǔn)。
— 176

Hǎiqīng chá

海青茶（Hǎiqīng chá）是山東省青島市黃島區海青鎮的綠茶；當地媒體也直接稱其為「海青綠茶」。這是「南茶北引」計畫下的北方茶：1966年，海青鎮從安徽引進茶樹。保護要求透過與南方茶比較來描述它：葉片比南方茶更大、更緊結、更重實。其名稱作為農產品地理標誌受到保護，並自2025年起依國家知識產權局第646號公告獲得地理標誌產品保護。
— 177

Jīn guānyīn

在福建茶葉科學以經典的鐵觀音 tiěguānyīn 為基礎所培育出的現代選育品種中，高香型雜交品種金觀音 jīn guānyīn 與金牡丹 jīn mǔdān 佔有特殊地位。這並非「新茶」，而是新的植物——新品種茶樹，它們在簡化農技操作的同時，為生產者提供了穩定高香氣的工具。
— 178

Jīn jùn méi

金駿眉是現代中國紅茶的巔峰之作，於2005年在四百年正山小種傳統基礎上創製而成。這款茶葉僅採用桐木保護區野生茶樹最嫩的芽頭製作，在短短數年內顛覆了中國對紅茶的認知，成為新一代精品紅茶的象徵。
— 179

Jiūkēng chá

鳩坑茶（Jiūkēng chá，鳩坑茶）——浙江省杭州市淳安縣千島湖水庫地區的綠茶。名稱來自地名，即位於縣境西北的鳩坑鄉。同一名稱也指茶樹品種鳩坑種，該品種於1984年被認定為國家級良種，並傳播至縣外各地，因此品種與茶必須加以區分。自2025年起，此名稱以地理標誌產品身分受到保護，分為捲曲形與扁形兩種形態，具有栗香特徵。
— 180

Jǔnán lǜchá

莒南綠茶（Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶）產自山東省南部臨沂市莒南縣，是「南茶北引」計畫讓茶葉在北方扎根後所誕生的一款綠茶。此名稱自 2010 年起受到保護，並於 2025 年進一步成為 CNIPA 地理標誌產品。標誌規範描述了這款茶的三種外型：捲曲形、扁形與針形，且三者在香氣描述中皆提到了栗香。
— 181

Lǎo chá tóu

老茶頭是普洱茶世界中最獨特的現象之一。這不是獨立的茶種，也不是特意製作的產品，而是濕堆發酵（渥堆，渥堆，wò duī）過程中的天然副產品，富含果膠的茶葉在此過程中黏結成無法分離的緊密團塊。曾經被視為生產廢料的這些「老茶頭」，如今已成為珍貴且備受推崇的熟普洱品種，因其濃稠油潤的口感、卓越的耐泡性（可達20泡以上）以及強烈的暖身效果而贏得品茶人的認可。老茶頭的產出率僅佔總發酵量的0.8-1.5%，這使其相對稀少並具有日益增長的收藏價值。
— 182

Lǎobānzhāng

如果普洱茶有專屬的力道標竿，那無疑就是老班章——位於勐海縣布朗山上的一座村寨，為其茶葉贏得了「Bānzhāng wáng (班章王)」的美譽，即班章之王。這是西雙版納最昂貴、最具辨識度的單山頭生普洱，並已成為「chá qì (茶气)」——茶的能量與力道——這個概念的同義詞。
— 183

Lǎoyīng chá

老鷹茶（Lǎoyīng chá，老鹰茶）——「老鷹之茶」，是以樟科木薑子屬植物毛豹皮樟（Litsea coreana var.
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Liù bǎo chá

六堡茶是黑茶類別中最具特色且歷史意義深遠的代表之一，從樸素的「工人茶」發展成為傳奇的「可以喝的古董」。這款來自廣西、擁有一千五百年歷史的後發酵茶以其「四絕」——紅、濃、陳、醇 (红、浓、陈、醇, hóng, nóng, chén, chún) ——以及世界上任何其他茶類都無法比擬的獨特檳榔香而聞名。
— 185

luóbùmá chá

羅布麻茶是一種以夾竹桃科（Apocynaceae）多年生耐鹽植物羅布麻（Apocynum venetum）之乾燥並經特殊加工之葉片所沖泡的飲品。儘管名稱中有「茶」字，此飲品與取自山茶科植物（Camellia sinensis）之真正茶葉並無關聯：其中不含任何茶葉成分，亦無咖啡因，在中國分類體系中，其被歸為代茶飲用品或草本浸泡飲品（代用茶，dàiyòng chá）。其原料在歷史上與新疆地區的內流
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luòshén huā

洛神花是以植物 Hibiscus sabdariffa（玫瑰茄）的乾燥肉質花萼沖泡而成的酸味紅寶石色飲品，這種植物在世界各地普遍稱為卡卡德（karkade）或洛神葵。在中國，此產品稱為洛神花（luòshén huā）——主要用於臺灣——或於大陸稱為玫瑰茄（méiguī qié）；正是前者成為廣為接受的詩意「茶飲」名稱。必須從一開始就明確說明：這並非植物學意義上的茶，因為此飲品既不含山茶（*Ca
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Mòlì yù dié

茉莉玉蝶是中國茉莉花茶中最具美學表現力的代表之一。這種茶的每一片茶葉都經過手工塑形，形成類似展翅蝴蝶的造型，使沖泡過程成為真正的視覺盛宴。此茶屬於工藝花茶 (工艺花茶, gōngyì huāchá) 類別，在這個類別中，造型工藝的精湛程度與香氣和口感品質同樣受到重視。
— 188

Mòlìhuā chá

茉莉花茶的生產是一個勞動密集且多步驟的過程，需要技藝、經驗和對細節的關注。主要過程包括用新鮮的茉莉花薰製茶葉：
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Mòtuō lǜchá

墨脫綠茶 (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) — 來自中國最難到達縣城的高山有機綠茶，位於西藏東南部雅魯藏布江（布拉馬普特拉河）峽谷中。墨脫縣 — 「中國最後一個通公路的縣」（2013年）— 藏語名稱意為「隱蓮」(莲花秘境, Liánhuā Mìjìng)。這款茶生長在冰川融水滋養的原始森林環境中，森林覆蓋率達78%，完全不使用化學肥料和農藥，贏得了「雪域茶珍」(雪域茶珍, Xuěyù Chá Zhēn) 的詩意美名，並在國內外茶葉展覽會上獲得十二項以上的金獎。
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píngguǒ huā

蘋果花 (苹果花, píngguǒ huā) —— 經乾燥處理的栽培蘋果之盛開與半開花朵，在中國以熱水沖泡後作為芳香飲品飲用。必須先清楚說明：此非植物學意義上的茶——原料中不含茶樹（Camellia sinensis）的葉片，因此該飲品屬於代用茶 (dàiyòng chá) 的範疇，即外觀與飲用儀式上近似茶的花草植物浸泡飲品。原料幾乎全為工業化果樹栽培的副產品：春季在大型蘋果產區——陝西省
— 191

Pǔtuó fúchá

普陀佛茶 (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá —「普陀山佛茶」) — 古老的綠茶，產自普陀山島 (普陀山, Pǔtuó Shān) — 中國四大佛教名山之一，觀音菩薩 (观音菩萨, Guānyīn Púsà, 梵語阿瓦洛基特什瓦拉) 的道場。亦以詩意名稱「普陀山雲霧茶」(普陀山云雾茶, 「雲霧茶」) 和「鳳尾茶」(凤尾茶, fèngwěi chá —「鳳凰尾」) 聞名。其形狀以神奇公式描述：「似螺非螺，似眉非眉」(似螺非螺，似眉非眉) — 暗示禪宗美學中珍視的難以捉摸的完美。西元1915年在巴拿馬太平洋博覽會獲得銀牌，2020年入選中歐地理標誌互認清單。
— 192

qí lái shān

奇萊山 (Qílái Shān) — 台灣高山烏龍茶 (gāoshān wūlóng chá)，以中央山脈之奇萊山系命名。此茶區茶園位於花蓮縣與南投縣交界之高海拔地帶，為台灣茶業中最嚴峻且難以抵達的區域之一。如同其他知名的高山烏龍，奇萊山茶以其明顯的「山頭氣」、濃郁的甜韻及奶花香氣而受到推崇。在台灣高山茶的等級中，其地位與梨山、大禹嶺等名茶相近，然知名度明顯較低，因此常被視為
— 193

qúntǐ zhǒng

對黃茶 (huángchá, 黄茶) 而言，品種是次要的。多數經典黃茶的原料皆採摘自地方群體種——qúntǐ zhǒng (群体种)——而茶湯風貌並非由茶樹的品種特徵決定，而是取決於悶黃 (mèn huáng, 闷黄) 工序以及與特定地域的緊密連結。
— 194

sān bǎo zhā

「三寶紮」（三宝扎，sān bǎo zhā）是廣東一種組合植物產品，外形為綁紮的結狀，其中陳化的柑皮同時作為包裹物和主要成分之一，內部則包裹數種乾燥的草本植物與果實。結狀物的風味核心來自新會陳皮（新会陈皮，xīnhuì chénpí）——即茶枝柑（Citrus reticulata 'Chachi'）的果皮，本站對此另有專文介紹。在此必須先明確說明：從植物學角度而言，這並非茶——不含山茶科
— 195

shānzhā gān

山楂乾 (shānzhā gān) 是將中國山楂的果實切片後乾燥而成的食品，在中國北方，人們長期以來習慣以熱水沖泡，作為一種帶酸味的日常飲品。儘管在中文裡它常被稱為「代用茶」，俄語也常以「茶」稱之，但它與山茶科山茶屬（Camellia sinensis）植物葉片製成的真正茶葉毫無關聯：其中不含任何茶葉，本質上是一種果實浸泡飲料。在中國的飲品分類體系中，此類產品被歸為「代用茶」（dàiyòng ch
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shèqián chá

社前茶（shèqián chá）是春季農家六堡茶中最早採摘的一批，於春社祭祀土地神之前採製。這是古法製作中最細嫩、地位最高的一條線路，年輕時呈現清新的香氣（清香），陳化後則轉化為六堡茶標誌性的檳榔香（bīngláng xiāng）。
— 197

Shuǐmǎn chá

水滿茶是海南熱帶島嶼獨特的高山茶，產於五指山山脈中心地帶，採用黎族 (黎族) 馴化的野生大葉種製作。這是海南最古老、最受推崇的茶葉之一：清代時曾為朝廷貢品，如今已成為中國熱帶雨林茶葉復興的象徵。既有綠茶也有紅茶品種；綠茶以柴火「三次殺青」著稱，紅茶則以蜜香甘甜和非凡耐泡性聞名。
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Sōngluó chá

松蘿茶 (松萝茶, Sōngluó chá) — 來自安徽省休寧縣松蘿山的歷史綠茶，在世界茶業史上佔有特殊地位：正是在這裡，明代時期，綽號「大方和尚」(大方和尚, Dàfāng Héshàng — 「大方僧人」) 的佛教僧侶首次開發了高溫鍋炒技術 (炒青, chǎoqīng)，取代了古老的蒸青法 (蒸青, zhēngqīng)。這項發明在茶葉生產中掀起了革命，成為中國所有後續炒青綠茶的基礎 — 從龍井到碧螺春。松蘿茶 — 字面意思是炒青綠茶的「始祖」。
— 199

Suāngān chá

酸柑茶 (Suāngān chá, 酸柑茶) —「酸柑橘茶」，臺灣客家 (客家, Kèjiā) 的傳統飲品。以虎頭柑 (hǔtóu gān；學術文獻作 Citrus aurantium L.
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tiáowèi chá

調味茶是一個廣泛的類別，其中已製成的基礎茶（烏龍、綠茶、紅茶、白茶、普洱茶）被添加外在香氣：天然的、天然等同的，或少數情況下，人工的。基礎原料保持自身的本質——它仍然是具體類型的茶，但其感官輪廓被刻意地偏移至設定的水果、花卉或辛香料調性。這個類別匯集了非常不同的產品——從細緻調味的高海拔台灣烏龍到大量生產的「糖果風」拼配——需要仔細區分品質層級。從一開始就必須明白：調味茶與具有天然香氣的純種茶並不
— 201

Tiě guānyīn

鐵觀音是中國最著名和最受尊崇的烏龍茶之一，是福建省安溪縣 (安溪, Ānxī) 的名片。這款茶的歷史超過300年；其名稱「鐵觀音」意指佛教菩薩觀音，並被眾多傳說所環繞。鐵觀音以廣泛的風格生產：從極其清新的花香型到深沉的陳年老鐵觀音，使其成為世界上最多樣化的烏龍茶之一。
— 202

Wànghǎi chá

望海茶（Wànghǎi chá）是浙江省寧波市寧海縣的高山綠茶。名稱源自望海崗，意為「遠眺大海的山脊」；據縣報記載，從山崗上能望見象山灣的海面。此茶創製於 1980 年，2004 年入選浙江十大名茶，並以「三綠」聞名：翠綠的乾茶、清綠的茶湯、嫩綠的葉底。自 2016 年起，其名稱受地理標誌證明商標保護；依省級資料庫，獲准使用的企業共 30 家。
— 203

Wúxī háochá

無錫毫茶是來自江蘇省的現代綠茶，於1970年代透過有目標的科學選育工作創製而成。其顯著特色是捲曲嫩芽表面覆蓋豐富的白毫 (毫, háo)，這是由從福建引進的大毫 (大毫) 品種特性所致。此茶與無錫悠久的茶文化緊密相連——無錫是著名惠山泉 (惠山泉) 的所在地，該泉被陸羽譽為「天下第二泉」(天下第二泉)。
— 204

Wǔyí wūlóng

臺灣對經典中國岩茶的詮釋，結合了島嶼烏龍的花香調性與傳統岩茶 (岩茶) 的礦物深度。這些中度發酵的半氧化茶主要產於南投縣，尤其是名間鄉 (名間) 地區，是福建與臺灣之間數百年文化交流的活見證。在此傳統框架內，主要有兩個產品：武夷烏龍 (武夷烏龍) — 採用約西元1800年從大陸引進的歷史性武夷品種，以及臺灣水仙 (台湾水仙) — 使用四季春品種重現武夷山特色的風格適應版本。
— 205

Wǔyí yánchá

武夷岩茶 (Wǔyí yánchá) 是福建省北部南平市武夷山市的地理標示烏龍茶名稱，意指「武夷山的岩茶」。國家標準將其定義為產自保護區內、以無性繁殖品種按傳統工藝製成、且具備「岩韻」 (yányùn) 的烏龍茶；標準將岩韻闡釋為「岩骨花香」。此一傘狀名稱之下共有五個商品類別：大紅袍、名欉、肉桂、水仙與奇種。本名稱自 2002 年起受保護，其製作技藝並列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。
— 206

Xiàngwō chá

象窩茶（Xiàngwō chá）產於廣東省西部雲浮市新興縣天露山（Tiānlù shān）。象窩茶場位於山脈北緣，海拔超過 600 公尺，幾乎終年有霧。此名稱作為地理標誌產品受到保護，並訂有地方標準，但從已查得的資料來看，標準中並未載明茶類：依據 2019 年的報導，此名稱下生產綠茶、紅茶與陳香茶三個系列。
— 207

Xié bèi chá

斜背茶 (斜背茶, xié bèi chá —「斜背山脊之茶」) — 稀有的福建綠茶，產自高山村落斜背 (斜背村, 1248公尺)，隸屬龍岩市新羅區 — 是龍岩唯一獲選收錄於《中國茶經》(中国茶经，「中國茶葉典籍」— 權威現代百科全書) 的綠茶。此茶以其獨特的「三著黃綠」(三著黄绿, sān zhù huánglǜ) 配方而聞名：黃綠色乾茶葉、黃綠色茶湯、黃綠色茶底 — 此特徵源於極高海拔條件下葉綠素含量降低而多酚含量提高。其主要香氣特色為艾香 (艾香, àixiāng) — 中國其他知名綠茶均無此香氣，而其味道如新鮮橄欖：入口微苦，回甘甜美 (回甘似鲜橄榄, huígān sì xiān gǎnlǎn)。
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Xīn línyùlù

新林玉露 (新林玉露, xīn línyùlù) 是中國少數採用蒸汽殺青 (蒸青, zhēngqīng) 而非炒製方法生產的綠茶之一。這項古老技術在陸羽 (陆羽) 的《茶經》中已有記載（蒸之, 捣之 —「蒸之，搗之」），在中國本土幾乎消失，轉而傳入日本，成為煎茶和玉露的基礎。河南新林公司於1996年進口日本蒸汽殺青生產線，創造出獨特產品—「新林玉露」，結合日本技術與大別山原料：信陽群體種 (信阳群体种)，生長於海拔400–1000公尺的山區，一年中有200天霧氣瀰漫。2007年該茶榮獲世界綠茶競賽金獎，2015年獲得世界博覽會「金駱駝獎」。
— 209

Xīndòng chá

新垌茶（Xīndòng chá，新垌茶）是廣東省西南部茂名市高州市新垌鎮的綠茶。自2014年7月起，本品為地理標誌產品，保護文件對其描述詳盡：當地群體種、手工採摘、250–300 °C 殺青，最後以鍋炒手工完成。地方媒體將其歷史追溯至明朝由福建遷來的鄧氏家族，此為家族傳說，並非文獻記載。
— 210

Xùpǔ yáochá

漵浦瑤茶（Xùpǔ yáochá，溆浦瑶茶）是湖南省懷化市漵浦縣（溆浦县）的「瑤茶」，自 2019 年起為地理標誌產品。名稱具有誤導性：它不是茶樹 Camellia sinensis 的葉子，而是來自殼斗科植物木姜叶柯（Lithocarpus litseifolius）嫩葉的「甜茶」（甜茶, tiánchá）。產品以「茶」之名受保護並銷售，但不屬於六大茶類。
— 211

Xúwén lǜchá

徐聞綠茶是來自徐聞縣 (徐闻县, Xúwén Xiàn) 的獨特品種綠茶，該縣位於中國大陸最南端，廣東省雷州半島上。這是少數採用蒸青 (蒸青, zhēngqīng) 技術生產的現代中國綠茶之一，與日本茶道傳統相近。此茶以其標誌性的「三綠」(三绿, sān lǜ) 特徵聞名——綠色乾茶葉、綠色茶湯和綠色茶底——以及由於靠近海洋和火山土壤而產生的獨特「海洋」清新韻味。
— 212

Yín jùn méi

銀駿眉——著名駿眉系列 (骏眉) 中的「銀級」等級，位於傳奇的金駿眉（僅芽頭）與更易取得的銅駿眉／赤甘（一芽二葉）之間。按照「一芽一葉」標準從桐木保護區野生茶樹採摘，這款茶結合了芽頭原料的精緻與第一片嫩葉所帶來的稍多結構和密度。對許多茶葉愛好者而言，銀駿眉是駿眉系列中精緻與可及性之間的最佳平衡。
— 213

Yóuxī lǜchá

尤溪綠茶是福建省地方綠茶，產於福建省三明市尤溪縣 (尤溪县, Yóuxī Xiàn)。屬於烘青綠茶 (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) 類別——以熱風乾燥的綠茶。自2010年起受地理標誌集體商標 (地理标志集体商标) 保護。尤溪綠茶的名片是所謂的「三綠」(三绿, sān lǜ)：翠綠的乾茶葉、碧綠的茶湯和嫩綠的葉底。尤溪縣位列「全國十大生態產茶縣」(全国十大生态产茶县)，當地綠茶因華東地區最早的採摘時間而獲得非官方稱號「華東第一綠」(华东第一绿, Huádōng Dì Yī Lǜ)。
— 214

Zhú yè qīng

竹葉青是四川最具辨識度的綠茶之一，是峨眉山聖山的名片。其扁平的翠綠茶葉，形似嫩竹筍，清純鮮爽的口感配以悠長的回甘，使這款茶成為中國茶藝的經典。竹葉青的獨特之處在於它同時是茶葉品種名稱、註冊商標和生產公司名稱——這在茶葉世界中是罕見的情況。
— 215

Zhútǒng chá

竹筒茶 (Zhútǒng chá) 是「竹筒裡的茶」，更精確地說是「竹管內的茶」。這不是一種茶類或茶品，而是一種製作方式與形制：經過炒青、殺青或蒸軟等處理的茶葉，被填塞入一段竹管中，再將竹管置於火旁烘烤。若要取出緊實的茶柱，則需剖開竹管。雲南南部的傣族、布朗族與哈尼族皆有此製法。傣族的竹筒茶製作技藝於 2023…
— 216

Zīxī báichá

資溪白茶是產自江西省資溪縣的綠茶，採用白葉（白化）茶樹品種製成。儘管名稱中有「白」（白, bái）字，但這是按照製作工藝分類的綠茶，而非六大茶類中的白茶（白茶）。這種現象類似於著名的安吉白茶（安吉白茶）：茶樹的嫩芽在春季萌發期，當氣溫低於23°C時會呈現特有的白玉色澤，隨著氣溫升高而消失。正是這種階段性白化現象和異常高的氨基酸含量（6-12%，比一般綠茶高2-3倍）造就了資溪白茶的獨特風味——極致的甘甜、無苦澀味和如玉般的葉片之美。
— 217

Āndǐng yúnwù

安頂雲霧（Āndǐng yúnwù, 安顶云雾）是產自浙江省杭州市富陽區里山鎮安頂山的一種綠茶。此山位於富春江南岸，據富陽區政府所述，山上一年有兩百多天雲霧籠罩，茶名中的「雲霧」即由此而來。省級媒體稱此茶在明清兩代曾為貢品，富陽區政府將它列為杭州十大名茶之一，杭州市政府則將其炒製技藝列入非物質文化遺產名錄。自2016年起，此茶名稱受地理標誌證明商標保護。
— 218

Ānhuà hēichá

安化黑茶是一個整體家族後發酵黑茶的總稱，產於湖南省安化縣 (安化县, Ānhuà Xiàn)。這是中國黑茶 (黑茶, Hēichá) 類別中最古老且最重要的代表之一，包括著名的「三尖」(三尖, Sān Jiān)、「三磚」(三砖, Sān Zhuān) 和「一卷」(一卷, Yī Juǎn) — 千兩茶。數百年來，這種茶一直是中國西北部游牧民族、西藏和蒙古的「生活必需品」，現已被認定為地理標誌產品和國家非物質文化遺產。
— 219

bái mòlì huā

白茉莉花（白茉莉花，bái mòlì huā）為常綠灌木 Jasminum sambac 的乾燥完整花朵與花苞，在中國以熱水沖泡後作為芳香飲品飲用。首先必須釐清一個關鍵概念：此產品在植物學意義上並非茶——產品中不含任何茶樹 Camellia sinensis 的葉片或芽頭，僅有花朵本身。在中國日常與商業分類中，此類飲品歸屬於代用茶（代用茶，dàiyòng chá）——即以「茶」的方式沖泡和
— 220

Bàn tiān yāo

半天腰的製作是一個複雜的過程，需要高超的技藝。它包括烏龍茶製作的傳統步驟，以及武夷山烏龍茶特有的工藝，特別是長時間的炭火焙火。
— 221

bù lǎng shān

布朗山（Bùlǎngshān）是雲南南部最著名的茶區之一，所產的生普洱以強勁、「有力」的風格著稱。此區位於西雙版納傣族自治州（Xīshuāngbǎnnà）勐海縣（Měnghǎi Xiàn），緊鄰緬甸邊境。名稱所指並非單一茶園，而是整片山脈以及同名的鄉，居民主要為布朗族（Bùlǎngzú），他們世代在此種植茶葉。普洱世界中的傳奇村落——老班章（Lǎobānzhāng）與老曼峨（Lǎomàn'é）正位
— 222

Cuìyù wūlóng

翠玉烏龍是現代臺灣育種最具代表性的品種之一，具有鮮明花香的茶品，由翠玉品種 (翠玉, Cuìyù) 製成，正式註冊為臺茶13號 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào)。此品種在臺灣茶業改良場 (TRES) 大規模育種計畫中培育而成，成為科學方法與島嶼茶葉傳統成功結合的象徵。
— 223

Dàzhú báichá

大竹白茶（Dàzhú báichá，大竹白茶）—— 產自四川省東部達州市大竹縣白葉茶樹品種的茶。「白茶」一詞並不證明其屬於白茶類。此茶以引種自浙江安吉縣的品種白葉一號（báiyè yīhào）製成，與製作綠茶安吉白茶的品種相同；春季嫩芽近乎白色，故名。依文件所示，茶類未定。根據縣志，首批茶樹於2009年栽種；2020年名稱獲得農產品地理標誌保護，2025年列入國家知識產權局地理標誌產品名…
— 224

Dūdū cuìmíng

都督翠茗（Dūdū cuìmíng）是產自巢湖南岸都督山的扁形綠茶：位於安徽省合肥市巢湖市壩鎮。形容為「都督山翡翠茶」。茶葉被製成「筍芽狀」，並以烘乾方式固定翠綠色澤，規範將這兩個工序稱為此茶最主要的特色。根據參考資料，此茶創製於 1998 年；自 2018 年起受農業農村部農產品地理標誌保護，自 2025 年起成為國家知識產權局地理標誌產品。
— 225

Fú zhuān chá

茯磚茶是一種磚形黑茶，以其著名的「金花」(金花, Jīnhuā)——冠突散囊菌 (Eurotium cristatum) (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) 菌落而聞名，這些菌落形成特有的菌香蜜韻和柔和甘甜的茶湯質感。這是唯一一種中國黑茶，國家標準 (GB/T 9833.3) 規定必須含有冠突散囊菌 (Eurotium cristatum) 作為品質指標。
— 226

Fúdǐng lǜchá

福鼎綠茶（Fúdǐng lǜchá，福鼎綠茶）——產自福建省東北沿海寧德市福鼎市；福鼎地處閩東北，素有福建「北大門」之稱。福鼎以白茶聞名，綠茶長期隱於其後，但納入保護的時間反而更早：依福建省名錄，國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）以2004年第14號公告，將「福鼎綠茶」列為保護名稱，比「福鼎白茶」早了五年。公告原文我並未見到，也未找到關於此茶的品種、工藝、外觀等公開描述：這是一個受保護名…
— 227

Gāo shān chá

高山茶是對在高海拔地區種植的茶葉品種的總稱。「高山」(高山)一詞在中文中字面意思為「高山」或「高地」。此術語用於描述在顯著海拔高度種植的茶葉，通常從海拔1000公尺以上開始，儘管確切的海拔定義可能因不同地區和不同生產者而有所差異。
— 228

Gēlǎo yù cuì

仡佬玉翠 (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) —「仡佬族的翡翠玉石」— 產自道真仡佬族苗族自治縣 (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn)，貴州省的扁形綠茶。茶名致敬仡佬族 (仡佬族, Gēlǎozú) 這一中國西南地區最古老的民族之一，被認為是古代巴蜀 (巴蜀) 民族的後裔，與傳說中的夜郎國 (夜郎) 有關。茶葉生長在天然富含兩種稀有抗氧化微量元素的矽質土壤上 — 硒 (Se, 2.5 mg/kg) 和鍶 (Sr, 7.0 mg/kg) — 使「玉翠」成為「富硒鍶綠茶」(富硒锶绿茶) 類別的標誌性代表。
— 229

Gǒugǔnǎo chá

狗牯腦茶是江西省珍貴的名茶之一，1915年巴拿馬太平洋國際博覽會金獎得主，也是地理標誌保護產品（GI）。這款擁有兩百多年歷史的綠茶，以其乾茶外形優雅、清純的蘭花栗香以及清爽持久的甘甜滋味而備受推崇。
— 230

guìhuā báichá

桂花白茶是以白茶為基底，吸附新鮮桂花（Osmanthus fragrans）香氣而成的茶品。按照中國茶葉的商品分類邏輯，這類產品不歸入白茶本身，而屬於「再加工茶」（zàijiāgōng chá），即六大茶類之外的第七大類。茶葉本身沒有產生新的氧化類型，而是取已經完成的茶坯（chápī），以窨制（yìnzhì）工藝吸附新鮮花朵的揮發性香氣物質。名稱與風味輪廓由花朵決定，但茶坯的類別仍取決
— 231

guìhuā wūlóng

桂花烏龍是最常見的以桂花香氣薰製的茶品之一。就形式而言，它屬於再加工茶（再加工茶, zàijiāgōng chá）——也就是六大茶類之外、分類系統中的第七大類；在再加工茶之中，它又歸於花茶（花茶, huāchá）。但實際上，這是一個由差異極大的產品所組成的家族，它們唯一共通的只有名稱：同一個名稱底下，賣的可能是以鮮花薰製的茶，也可能是連一朵花都沒有、卻帶有天然桂花調性的烏龍，還可能是以食用
— 232

Guóshèng chá

國勝茶（Guóshèng chá，国胜茶）是四川省南部攀枝花市鹽邊縣國勝鄉的高山綠茶，地處川滇交界。茶園位於柏林山麓，海拔 1600–2500 公尺。依據鹽邊縣的介紹，日照長、晝夜溫差大、森林覆蓋率高，賦予此茶天然的蘭花香，在攀枝花與西昌一帶以此聞名。自 2008 年起，國勝茶成為地理標誌保護產品；鹽邊縣稱其為縣內第一個此類產品。
— 233

Hánméi lǜchá

含眉綠茶（Hánméi lǜchá，含眉绿茶）是安徽省東部馬鞍山市含山縣的綠茶。名稱由縣名的第一個字與「眉」字組成：參考資料描述其茶葉略扁，形似眉毛（微扁似眉）。外觀的主要特徵為挺直、光滑、嫩綠的茶葉，以及持久的蘭花香或栗香。此茶受地理標示產品保護，2023年安徽省並為其制定了地方標準。
— 234

hé huān shān

合歡山（合欢山，Héhuānshān）——臺灣高山烏龍茶，以中央山脈中段同名山岳命名。此為臺灣海拔最高的茶區之一，與鄰近著名的大禹嶺（大禹岭，Dàyǔlǐng）關係密切。茶葉因寒冷、頻繁雲霧及劇烈日夜溫差，形成明顯的「高山氣」（高山气，gāoshān qì）、濃稠甘甜茶湯與細緻花香，備受推崇。在臺灣茶文化中，此類高山烏龍與梨山（梨山，Líshān）、阿里山（阿里山，Ālǐshān）並列，居於高山茶
— 235

Hēizhuān chá

安化縣的黑磚——安化黑茶經典「三磚」之一，是一款壓製緊實的黑茶，1939 年湖南工廠化磚茶生產的現代史即由此開啟。
— 236

Hóng lóngzhū

紅龍珠是一款形式與內容融為一體的紅茶。每一顆緊實捲曲的「龍珠」都是雲南陽光、山間空氣和製茶師傅技藝的微型濃縮體。在熱水中，珠子緩緩展開，如同綻放的花蕾，將其甘甜、深度和溫暖釋放到茶湯中。紅龍珠既是冥想觀賞的茶品，也是日常享受的佳茗：美觀、實用、始終令人愉悅。
— 237

Hóngshān chá

洪山茶（Hóngshān chá, 洪山茶）是湖北省宜昌市宜都市的一款茶，受兩項地理標誌證明商標保護。兩項商標的持有人均為宜都市農牧生物技術研究所。名稱與該市松木坪鎮有關：湖北《人民日報》刊文指出，清代時，產自雲台觀道觀周邊的「洪山茶」曾作為貢茶進獻朝廷。湖北省智慧財產權局的商標資料卡描述了外形與滋味，但未描述製程，茶類亦未見標示，因此本文置於總覽類。
— 238

Hóngyá lǜchá

洪雅綠茶（Hóngyá lǜchá，洪雅綠茶）為四川省眉山市洪雅縣所產綠茶，該縣位於四川盆地西南緣。依標誌規範，此地雲霧多、日照少、溼度高，茶葉外形扁平挺直，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇爽口。此名稱自 2011 年起受農產品地理標誌保護，並於 2025 年獲國家知識產權局（CNIPA）認定。
— 239

Huáijí lǜchá

懷集綠茶是來自廣東省西北部的綠茶，生長於廣東、廣西和湖南三省交界處的山區，該地區雲霧繚繞、濕度極高，創造出更類似雲南茶區而非亞熱帶沿海地區的環境條件。這款茶是懷集縣茶文化中較年輕且知名度較低的代表，該縣主要以新崗紅茶 (新岗红茶) 聞名，但正是這款綠茶版本展現了當地風土的溫和純淨特色。
— 240

Huáng méiguī

黃玫瑰（「黃玫瑰」）是一款年輕但已獲得認可的武夷山岩茶烏龍茶，誕生於現代選育與數百年岩茶傳統的交匯點。其名片特色是明亮、天然的玫瑰香氣，無需任何花卉添加劑，純粹依靠品種遺傳學和加工工藝的精湛技術而產生。儘管該品種僅於2002年註冊，黃玫瑰迅速在頂級岩茶中佔據一席之地，成為武夷山茶業創新的象徵。
— 241

Huángjīn guì

黃金桂是安溪縣四大名烏龍之一，與鐵觀音 (铁观音)、本山 (本山) 和毛蟹 (毛蟹) 齊名。在所有現存的烏龍茶品種中，此茶以最早的採摘期和異常高昂、「透天香」的香氣而著稱，因此在安溪自古被稱為「透天香」(透天香) —「穿透天空的香氣」。
— 242

Húběi zǐjīng

湖北紫荊是產自湖北省中部的綠茶，主要供應出口市場。「紫荊」（紫荊，即紫荊花——Cercis chinensis）之名可能源自當地植物或具有象徵意義。此茶特色為口感溫和細膩、澀味較低，帶有草本果香，價格親民——這些特質都是專為歐洲消費者精心打造。採用包含蒸青工序的傳統工藝製作，與中國茶葉製作中最古老的「蒸青」（蒸青, zhēngqīng）傳統一脈相承。
— 243

Jiétān lǜchá

碣滩綠茶 (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — 湖南捲曲形綠茶，國家地理標誌保護產品 (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn，於2011年獲得認證)。產於湖南省 (湖南, Húnán) 沅陵縣 (沅陵县, Yuánlíng Xiàn)，位於沅水 (沅水, Yuán Shuǐ) 河畔碣灘山 (碣滩山) 中。這是中國最古老的茶葉之一 — 其作為皇室貢茶 (贡茶, gòngchá) 的地位早在唐代就已確立。1972年，日本首相田中角榮在與周恩來會面時提及碣灘茶，稱其為「中日友好之茶」(中日友好之茶)。
— 244

Jìng shānchá

徑山茶 (径山茶, Jìngshān Chá) — 來自杭州附近徑山的歷史綠茶，對世界茶文化具有獨特意義：正是在這裡誕生了「徑山茶宴」(径山茶宴, Jìngshān cháyàn)，十三世紀時日本僧侶將其帶到日本列島，開創了日本茶道 (茶道, Chadō)。徑山成為「茶聖」陸羽 (陆羽, Lù Yǔ) 隱居多年、撰寫《茶經》(茶经, Chá Jīng) — 世界第一部茶學專著的地方。
— 245

Jǐngmài shān

景邁山 — 位於普洱市瀾滄縣的一座山，賦予了雲南最負盛名的生普之一其名：這是一款具有明顯蘭花香、澀感柔和並轉化為甜味，以及悠長「山韻」的茶。景邁山古茶林文化景觀已被列入聯合國教科文組織世界遺產名錄，使得這座山成為「林下茶」模式的典範。
— 246

Jiǔhuá fúchá

九華佛茶 (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá —「九華山佛茶」) — 來自神聖的九華山 (九华山) 的歷史綠茶，九華山是中國四大佛教名山之一，地藏菩薩 (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, 梵語 Kṣitigarbha) 的道場。此茶的歷史可追溯至朝鮮僧人金地藏 (金地藏, Jīn Dìzàng) — 即金喬覺 (金乔觉, Jīn Qiáojué)，新羅王子 — 他在唐朝開元年間 (开元, 713–741) 從朝鮮帶來茶種，種植在九華山的山坡上。茶的原名為「金地茶」(金地茶,「金地之茶」)。
— 247

Kèjiā chǎolǜ

客家炒綠（Kèjiā chǎolǜ，客家炒綠）是客家地區以鍋炒方式完成的綠茶，並非單一茶品，而是一個品類（品类，pǐnlèi）。此品類的正式名稱為客家炒青綠茶（Kèjiā chǎoqīng lǜchá），日常亦稱客家炒茶、客家綠茶。根據廣東省茶葉學會的標準草案，此類茶分布於客家聚居地，包括廣東省的梅州、河源、惠州、韶關、揭陽等市；梅州的說明則將範圍畫得更廣，涵蓋廣東、福建、江西的客家…
— 248

Kǒngkēng chá

孔坑茶（Kǒngkēng chá，孔坑茶）是福建省西部三明市寧化縣的綠茶。名稱來自延祥村泉上鎮西面的老山園孔坑，又名西園；當地稱此茶為「延祥貢茶」。據村志記載，明正德年間有鄉人將此茶帶往京城。2017年起以農產品地理標誌保護，2025年起以地理標誌產品保護。該標誌的說明界定為帶栗香的綠茶，但部分地方與旅遊資料在同一名稱下描述為烏龍茶，差異詳見下文。
— 249

Lǎo chá wáng

老茶王（「老茶王」）是對陳年頂級烏龍茶的統稱，其年份以年計算，有時甚至達到數十年。這不是特定品種，而是等級和類別：最優質的鐵觀音、凍頂、大紅袍、水仙或肉桂樣品，經過長期儲存和定期復焙，使其味道獲得「成熟」、絲滑的深度。老茶王是冥想品茶的茶品，每一泡都是與時間的對話。
— 250

lǎo qīng chá

老青茶（lǎo qīng chá，「老的綠色茶」）並非直接飲用的杯中之物，而是一種原料基礎：一種略顯粗糙、經陳化的深色原料，湖北省南部以此壓製出著名的青磚茶（qīng zhuān chá）。若不先理清這項原料基礎，就不可能理解湖北作為黑茶（hēi chá）歷史中心之一的地位。
— 251

Lìchuān hóng

利川紅是來自湖北西部的工夫紅茶，在2018年著名的東湖茶敘外交茶會後，與恩施玉露一同成為兩大「國茶」之一。獨特的「冷後渾」現象、富含硒元素的風土條件以及百年出口紅茶歷史，使這款茶成為中國紅茶「新浪潮」的亮眼代表。
— 252

Lìzhī wūlóng

荔枝烏龍——一款以荔枝調味的烏龍茶，是中國南方與台灣的水果茶。這是二十世紀的現代產物：基底為半氧化的烏龍茶（乌龙茶，wūlóng chá），以荔枝果實和天然萃取物調味。荔枝烏龍橫跨兩大傳統——閩南與台灣的烏龍茶工藝，以及千年荔枝栽培文化，相較於其「紅茶親戚」荔枝紅茶，呈現出更輕盈、花香的風格。關鍵在於：這是一款半氧化烏龍，而非全發酵的紅茶——正是這一點決定了金黃琥珀色的茶湯和清新的飲感。
— 253

Lóngfēng chá

龍峰茶（Lóngfēng chá 龙峰茶）是一款來自湖北省西北部竹溪縣（Zhúxī 竹溪）的炒青綠茶，以其緊結顯鋒苗的條索、以及該地山區「高香」地帶特有的清高香氣而聞名。
— 254

Lóngjí lǜchá

龍脊綠茶 (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) —「龍脊綠茶」— 來自廣西壯族自治區桂林市龍勝各族自治縣 (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) 的高山綠茶。茶葉種植於海拔800公尺以上的雲霧帶，位於著名的龍脊梯田 (龙脊梯田, Lóngjí Tītián) —— 這片獨特的文化景觀於2018年被聯合國糧農組織認定為全球重要農業文化遺產 (GIAHS)，2022年梯田區域內的大寨村入選聯合國世界旅遊組織「最佳旅遊村莊」。乾隆年間 (乾隆, 1735–1796)，龍脊茶成為「貢茶」(贡茶, gòngchá) —— 進貢皇室的貢品茶，然而當地官員壟斷性地壓低收購價格。
— 255

Lóngjǐng chá

龍井茶（Lóngjǐng chá，龙井茶）——浙江省的扁平形炒青綠茶，依國家標準 GB/T 18650-2008 受地理標誌保護之名稱。產區分為西湖、錢塘與越州三個茶區，涵蓋四個地級市內共 18 個縣、市、區。本條目為名稱之整體說明；西湖茶區所產之茶，為唯一有權稱為「西湖龍井」者，另以專文介紹。
— 256

lóngshén chá

龍神茶 (龙神茶) 與碧口龍井 (碧口龙井) 是產自甘肅南部、白龍江 (白龙江, Báilóngjiāng) 畔的近親綠茶。這裡是江北 (Jiāngběi) 大茶區的最西端，茶文化仰賴引進的品種與狹窄的河谷微地形得以延續。
— 257

Lǜ yáng chūn

綠楊春 (绿杨春, lǜ yáng chūn) — 「綠柳之春」— 產自江蘇省揚州市儀征市 (仪征市, Yízhēng Shì) 的綠茶。名稱取自揚州著名的詩意形象：「綠楊城郭是扬州」— 「綠柳城郭是揚州」— 此句源於唐代詩歌，將揚州與春日嫩綠柳枝緊密聯繫。綠楊春茶葉纖細優雅，「如嫩柳新枝」(形似新柳, xíng sì xīn liǔ)，體現了這一詩意比喻。此茶創製於1991年，由位於儀征國家地質公園內的捺山製茶廠 (捺山制茶厂, Nàshān Zhìchá Chǎng) 研發。原料為早春採摘：特級茶每公斤需約90,000個芽頭。
— 258

Lǜbǎoshí chá

綠寶石茶 (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá —「綠翡翠茶」) — 創新的貴州綠茶，於西元2003年由「貴州茶業之父」牟應書 (牟应书, Mù Yìngshū) 創制，這位茶葉科學家實現了概念性突破：他證明了使用中等嫩度原料（一芽二三葉）— 傳統上被認為是「低等級」的材料 — 可以生產出優質茶葉。這個原則 —「以中低端原料制高端茶」— 顛覆了傳統範式，該範式將品質完全與芽葉嫩度掛鉤。綠寶石茶成為貴州茶葉在國際舞台上的名片：出口至德國、美國和日本。
— 259

Lǜchá gàishù

定義：綠茶是由茶樹（Camellia sinensis*）的葉片製成的茶類，經過最少的氧化處理。與經過完全發酵的紅茶不同，綠茶通過殺青工藝防止氧化，保留了其天然的綠色和大部分有益化合物。綠茶以其清新、草本、略帶苦味或甜味的口感，以及輕盈、爽口的特性而聞名。
— 260

Mǎbiān lǜchá

馬邊綠茶 (馬邊綠茶, Mǎbiān lǜchá) — 來自四川省馬邊彝族自治縣 (彝族, Yízú) 的綠茶，生長於小涼山 (小涼山, Xiǎo Liángshān) 的中心地帶 — 這個山脈是大熊貓棲息地的一部分。此茶以「三保一高」(三保一高, sān bǎo yī gāo) 配方聞名：保持翠綠色澤、保持茸毫、保持形狀完整 — 以及最高的香氣。其歷史可追溯至三國時期（西元3世紀）：根據《馬邊廳志略》(馬邊廳志略, Mǎbiān Tīngzhì Lüè) 記載，諸葛亮 (諸葛亮, Zhūgě Liàng) 在南征期間使用馬邊野生茶治療士兵中毒。至2024年 — 擁有23萬畝（15,300公頃）茶園，總價值達284.2億元人民幣。
— 261

Méichá jiāzú

眉茶——「眉毛茶」——並非單一品種，而是長炒青 (cháng chǎoqīng) 綠茶的一整套商業等級體系。數百年來，它一直是中國綠茶出口的主力。在國際上以「Chunmee」之名，這類茶至今仍穩固佔據著北非及西非市場。
— 262

Mòlì lóngzhū

茉莉龍珠是中國茉莉花茶中最精緻、最具美學表現力的代表之一。以優質綠茶為基礎，手工緊密捲成珠狀，透過多次窨花 (窨花) 工藝吸收新鮮茉莉花 (Jasminum sambac) 的香氣，沖泡時緩緩展開如花朵綻放，讓茶杯充滿甜美的茉莉花香與綠茶的清新。這款茶是福建窨製傳統的精髓體現，該傳統於2022年被聯合國教科文組織認定為世界非物質文化遺產。也常以商業名稱「福建珠」(福建珠, Fújiàn Zhū —「福建珍珠」) 出現。
— 263

Mòlì yín háo

茉莉銀毫的生產是兩階段過程，結合茶坯製作和多次茉莉花薰製。關鍵特點—多層次窨制 (窨制, xūnzhì，薰製)，賦予茶葉深厚持久的茉莉花香。
— 264

Mòlì yínzhēn

茉莉銀針製作的主要特點是對最嫩的白茶進行多次薰香，使用新鮮茉莉花，同時重要的是保持芽頭的完整性和外觀。
— 265

Mùzǐ āpó chá

木梓阿婆茶（Mùzǐ āpó chá，木梓阿婆茶）——「木梓阿婆的茶」，是廣西壯族自治區東南部貴港市港南區三個鄉鎮出產的紅茶。茶園位於六萬大山餘脈，武思江及其水庫畔。自2019年起，該名稱作為農產品地理標誌受到保護；自2025年起，依據國家知識產權局（CNIPA）公告，作為地理標誌產品受到保護。保護文件直接將產品載明為「木梓阿婆茶（紅茶）」，並記載兩種紅茶製程——機械製程與手工製程。當地合作…
— 266

Nánhǎi lǜchá

南海綠茶 (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) —「南海綠茶」— 產自海南省 (海南省, Hǎinán Shěng) 定安縣 (定安县, Dìng'ān Xiàn) 的綠茶，栽培於火山土壤 (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) 上，天然富含硒 (硒, xī)：土壤中硒含量為全國平均水準的三倍，成品茶中硒含量達 ≥0.8 毫克/公斤 — 而普通綠茶的標準為 ≤0.3 毫克/公斤。
— 267

niúròu mǎròu

在武夷岩茶的世界裡，形成了一套獨特的品鑑語言，其中 ròuguì（肉桂）這個品種不再只是品種，而化身為一幅岩石地圖：茶葉不再以茶樹命名，而是以其生長的具體巖壑稱呼。這支「肉」字家族中最響亮的兩個名號，便是 niúròu（牛肉）和 mǎròu（馬肉）。
— 268

Píngwǔ lǜchá

平武綠茶 (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) —「平武縣綠茶」— 來自四川省平武縣 (平武县, Píngwǔ Xiàn) 的高山綠茶，該縣位於四川盆地西北部，岷山 (岷山, Mínshān) 山脈腳下。平武縣是中國最大的「大熊貓之鄉」(大熊猫之乡, dàxióngmāo zhī xiāng) 之一：境內棲息著約230隻野生大熊貓，茶園與覆蓋78%面積的保護林相鄰。平武的茶葉傳統可追溯至唐代，宋代慶曆年間 (庆历年间, Qìnglì niánjiān，仁宗在位，1041–1048年) 當地茶葉「龍州青絲」(龙州青丝, Lóngzhōu Qīngsī，「龍州青絲」) 成為皇室「貢茶」(贡茶, gòngchá)。
— 269

Pǔ'ěr shúchá

普洱熟茶是世界上最獨特的茶類之一，不僅是製茶工藝的產物，更是微生物工程的結晶。如果說生普洱是時間凝固在壓製茶葉中並任其在數十年間自由發展，那麼熟普洱則是人類大膽嘗試壓縮時間，在數週內獲得自然界需要數年才能達到的效果。1973年發明的渥堆工藝 (渥堆, Wò Duī) 在茶業界掀起了一場革命：它不僅創造了一個全新的茶類，還將雲南從原料供應商轉變為地球上最受歡迎茶類之一的主要生產者。如今的熟普洱是一款具有濃郁、絲滑口感的「紅濃陳醇」(红浓陈醇, hóng nóng chén chún) 茶品，可在製作完成後立即飲用，具有溫和的性質和經數百項科學研究證實的健康功效。現行標準：GB/T 22111-2008。
— 270

Pǔān hóngchá

除了化石遺產，縣內保存著地球上最大的野生四球茶樹 (Camellia tetracocca) 群落——超過2萬株，其中3000多株樹齡超過千年。中世紀史料記載了通過保存完好的茶馬古道 (茶马古道) 段落和夜郎 (夜郎) 文化遺跡的茶葉貿易存在。
— 271

qiáomù · guànmù · yèzhǒng

在中國茶的描述中，有兩組詞語經常出現，它們看起來相似，因此很容易在腦中被混成同一個尺度。第一組回答的是「植株長成什麼形態」：乔木（qiáomù）指喬木，小乔木（xiǎo qiáomù）指小喬木、半喬木，灌木（guànmù）指灌木。第二組回答的是另一個問題，即「葉片尺寸多大」：大叶种（dàyèzhǒng）指大葉種，中叶种（zhōngyèzhǒng）指中葉種，小叶种（*xiǎoyè
— 272

Qīfó gòngchá

七佛貢茶（Qīfó gòngchá, 七佛贡茶）—— 產於四川省北部、鄰近甘肅的廣元市青川縣七佛鄉。名稱由兩部分組成：「七佛」是鄉名，「貢茶」指進獻宮廷之茶。茶園分布於海拔 580 至 2100 公尺之間。自 2008 年起，此茶作為地理標誌產品受到保護，其茶餅製作技藝亦被列入省級非物質文化遺產名錄。
— 273

Quèshé lǜchá

雀舌 (雀舌, Quèshé) ——「麻雀舌頭」——是中國傳統中最古老、最富詩意的綠茶形態之一。這不是特定品種或栽培品種的名稱，而是乾茶葉形標準 (茶形标准)：小巧、扁平、略微彎曲且末端尖銳的茶葉，寬4-5毫米，長15-20毫米，極其相似於麻雀的小舌頭。早在宋朝 (宋)，學者沈括 (沈括, Shěn Kuò) 在《夢溪筆談》(《梦溪笔谈》) 中寫道：「茶芽古稱『雀舌』和『麥顆』——意指其極度嫩嫩」。在「雀舌」這個總稱下，中國多個省份——從貴州、四川到江蘇、浙江——都生產最高品質的綠茶，每種都有其獨特的風土、栽培品種和工藝細節，但都以完美的微型形狀和原料的極度嫩嫩而統一。
— 274

rénshēn piàn

人參片（人參片, rénshēn piàn）是將正品人參（Panax ginseng）的根部切成薄片並乾燥而成的產品，在中國，人們將其以熱水沖泡後作為浸液飲用，也會加入滋補湯品中。在此先說明：從植物學意義上來說，這並非茶——其中完全不含山茶（Camellia sinensis）的葉片，而此飲品本身歸屬於「代用茶」或花草浸液（代用茶, dàiyòng chá）的類別。主要原料產自中國
— 275

Rìzhào lǜchá

日照綠茶 (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) — 來自山東省日照市的綠茶，是中國最北方的綠茶之一，也是中國茶界的「新星」(中国绿茶新贵，「綠茶新貴」)。與日本靜岡和韓國寶城一起，日照被列入世界三大海岸綠茶 (世界三大海岸绿茶)。這款茶的獨特之處在於其北方起源：茶樹於1959年作為宏大國家項目「南茶北引」(南茶北引, Nánchá Běiyǐn) 的一部分從南方移植而來，經過嚴寒冬季的鍛鍊，形成了南方同類茶葉無法達到的化學成分：兒茶素含量比傳統南方省份的茶葉高出13.7%，胺基酸含量高出5.3%。
— 276

Rǔshān lǜchá

乳山綠茶 (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — 「極北」綠茶 (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá)：乳山市位於山東省膠東半島，北緯37°——這是中國乃至世界商業茶葉種植的最北端之一。此茶的出現得益於1960年代的「南茶北引」(南茶北引, nán chá běi yǐn) 計畫：1966年來自浙江的茶苗首次在稗子劉家村 (稗子刘家村) 成功種植，成為膠東半島首批成功的「北方」茶園之一。嚴酷的冬季、海洋性氣候和對茶樹而言極端的日夜溫差（超過15°C）雖然減緩了芽葉生長，但卻造就了水浸出物≥42.5%——比典型「南方」綠茶高出14%——以及濃郁的板栗香氣，其香氣濃度被稱為「板栗香」(板栗香，「炒栗子香味」)。
— 277

Shāngnán chá

商南茶（Shāngnán chá，商南茶）係陝西省商洛市商南縣茶葉之傘式通稱。該縣位於秦嶺東南坡，陝、豫、鄂三省交界處，約北緯33度，屬新興北方茶區：1961年始試種茶樹，至1970年方告成功。其名未標示茶類，涵蓋兩大茶類：產品要求分別描述捲曲形與扁形兩式綠茶，以及紅茶，三者各有其製程。縣內另有更狹義之名稱「商南泉茗」。商南茶自2011年起受農業部農產品地理標誌保護，並於2025年獲認定為地…
— 278

Shēngtài chá

生態茶的生產基於一系列涵蓋茶園各個方面的生態原則和實踐：
— 279

Shǒugōng chá

手工茶是指以傳統手工方式製作的茶葉，有別於使用機械化設備生產的茶葉。這個術語強調了代代相傳的傳統製茶方法，這些方法因其精湛的工藝、對細節的關注以及手工勞動賦予成品的獨特特性而備受推崇。
— 280

Shuǐ jīn guī

水金龜的製作是一個複雜的過程，需要高超的技藝。它包括傳統烏龍茶製作步驟，以及武夷山烏龍茶特有的工藝，特別是長時間炭火烘焙。
— 281

Shuǐxiān bái

Shuǐxiān bái 水仙白是產自福建北部建陽的白茶，其特別之處在於，它並非採用白茶類別中常見的小葉種茶樹，而是以水仙這個大葉種品種製成。因此，它有著極易辨識的特徵 —— 在經典的白茶低程度加工下，它展現出鮮明的花香，以及「閩北」風味輪廓。
— 282

Sīnán yànchá

思南晏茶（Sīnán yànchá）是貴州省東北部銅仁市思南縣、烏江流域武陵山區的一款傘形茶名。該名稱受地理證明商標保護：依據貴州省知識產權局彙整表，思南晏茶於 2018 年 10 月 28 日獲准，申請人為思南縣茶桑局。名稱本身不標示茶類，而銅仁市政府 2023 年發布的訊息直接將此品牌的茶分為三類，即「白茶」、綠茶與紅茶。晏（yàn）字在茶名中的含義，既有資料並未說明。
— 283

Sōngxī lǜchá

松溪綠茶（Sōngxī lǜchá，松溪绿茶）為福建省北部南平市松溪縣所產之綠茶，地處武夷山南麓、閩江上游。依地理標誌入口網站所載，該縣茶葉品牌始於綠茶：「松溪綠茶」證明標章於2009年5月28日註冊，紅茶與白茶品牌其後相繼問世；2020年，該名稱納入中國與歐盟地理標誌協定首批清單。同一名稱下，標章涵蓋四種茶葉外形——芽形、扁形、曲形與條形。
— 284

Táolín lǜchá

桃林綠茶是來自桃林鎮 (桃林镇, Táolín Zhèn) 的地方性綠茶，該鎮隸屬於臨湘市 (临湘市, Línxiāng Shì)，位於湖南省 (湖南) 東北部岳陽市 (岳阳, Yuèyáng) 轄區內。臨湘區是中國21個國家級茶葉生產基地縣之一，傳統上以生產邊銷 (边销) 黑茶（黑茶）聞名，是最大的生產商，但同時也出產高品質綠茶。桃林綠茶是湖南炒青綠茶 (炒青绿茶) 學派的代表，具有特色的栗香 (栗香)、清新純淨的口感和較高的胺基酸含量。
— 285

Wénjūn lǜchá

來自四川邛崍的綠茶，捲曲的茶葉披覆著豐厚的白毫，且擁有致敬卓文君的詩意歷史名號——這就是文君綠茶，川西地區極具辨識度的「名人」茶品之一。
— 286

Wǔpíng lǜchá

武平綠茶（Wǔpíng lǜchá，武平绿茶）是福建省西部龍岩市武平縣所產的綠茶，地處福建、江西與廣東三省交界。福建以烏龍茶、白茶和紅茶聞名，而武平是例外：據媒體報導，就面積與產量而言，此縣是福建省最大的炒青綠茶縣。此縣以同一標誌推出數種以梁野山命名的茶形，包括條形、扁形、螺形，而據2019年媒體報導，亦有「珠形」。「武平綠茶」標誌於2009年註冊，成為該縣第一個地理標誌。
— 287

Wùyuán lǜchá

婺源綠茶（Wùyuán lǜchá，婺源綠茶）是江西省東北部上饒市婺源縣（婺源县）的綠茶。這不是單一茶品，而是一個受保護名稱，涵蓋整個系列：省級標準將精品「名茶」如婺源茗眉與婺源特供，以及外銷精製的珍眉都歸入其中。該名稱自 2008 年起作為地理標誌產品受到保護；2025 年中國國家知識產權局（CNIPA）的保護要求，在若干要點上與省級標準存在差異。
— 288

wǔzǐ xiānháo

午子仙毫是陝西省的綠茶，原產於漢中市西鄉縣，以扁平彎曲的「蘭花」形葉片、豐富茸毛與栗香聞名。它是傘狀品牌漢中仙毫的核心構成之一。
— 289

Xiàogǎn hóng

孝感紅（Xiàogǎn hóng，孝感红）是湖北省東北部孝感市出產的紅茶。名稱意為「孝感紅茶」。其歷史很短，而且幾乎完全與出口有關：2016 年底，孝感市官方將七家茶葉企業整合為「孝感紅」公司，利用當地過去從不採摘的夏秋茶鮮葉製作紅茶，並銷往俄羅斯。2025 年，此名稱被認定為地理標誌產品。
— 290

Xìnyáng hóng

信陽紅是中國最「北方」的紅茶，誕生於2010年，產自傳奇綠茶信陽毛尖 (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) 的故鄉。這是對兩千年綠茶傳統的革命性重新思考：同樣的風土，同樣的小葉種茶樹，但完全不同的工藝——完全氧化，在熟悉的原料中開啟了意外溫暖的蜂蜜栗香調色板。十五年來，信陽紅從實驗性批次發展為擁有註冊地理標誌的知名品牌。
— 291

Xuě yá lǜchá

雪芽綠茶 (雪芽綠茶, xuě yá lǜchá) — 以最早期、最嫩的茶芽（芽尖）製成的綠茶總稱，這些茶芽密布銀白色茸毛，宛如霜雪。「雪芽」(雪芽) 之名具有雙重含義：字面意義 — 茶芽採摘於早春，山區茶園仍有積雪（因此有詩意形象「芽新抽雪茗」— 「雪中新生的茶芽」，唐代詩僧賈島，賈島）；比喻意義 — 豐富的白毫 (白毫, báiháo) 覆蓋芽尖如新雪。「雪芽」並非特定地理茶品，而是高級「芽茶」(芽茶, yáchá) 綠茶類別，涵蓋各省名茶。
— 292

Yǎ'ān hēichá

雅安黑茶，更廣為人知的名稱是雅安藏茶 (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) —「雅安藏族茶」，是中國最古老且最重要的「邊茶」(边茶, biānchá) 之一。一千三百多年來，它一直是青藏高原各民族的生活必需品，也是傳奇茶馬古道 (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) 的主要商品。這種茶的傳統品質特徵可以用四個漢字簡潔地描述：「紅、濃、陳、醇」—「紅、濃、陳、醇」。
— 293

Yāntái lǜchá

煙臺綠茶是來自山東省煙臺市 (烟台市, Yāntái Shì) 的綠茶，是中國緯度最高的綠茶。該產品自2016年起受地理標誌保護 (国家地理标志产品保护)。煙臺綠茶的名片是「墨玉綠、焙豆香、琥珀湯」三重特色 (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu xiāng, hǔpò tāng)。由於北緯36-38度獨特的濱海風土條件，煙臺茶具有中國所有茶區中最高的氨基酸和水浸出物 (水浸出物) 含量——比南方同類產品高出14%。
— 294

Yáolǐ nènruǐ

瑤裡嫩蕊（Yáolǐ nènruǐ，瑶里嫩蕊）是江西省東北部景德鎮市浮梁縣瑤裡鎮的綠茶。瑤裡是緊鄰安徽的山間集鎮，被視為景德鎮瓷器的源頭。「嫩蕊」即「柔嫩茶芽」，此名在文獻中與浮梁自唐代便已聞名的數種古茶並列。自 2008 年起，瑤裡嫩蕊作為地理標誌產品受到保護，其規範文件內容詳盡，涵蓋品種、產地、採摘標準、含溫度參數的製程及理化指標。
— 295

Yě shēng chá

野生茶 (野生茶, yě shēng chá) 的製作工藝取決於具體的茶類型（生普洱、熟普洱、紅茶、白茶等）。一般原則：
— 296

Yíbīn zǎochá

宜賓早茶 (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) —「宜賓早茶」— 來自四川省南部宜賓市的綠茶，該市位於三大河流匯合處 — 金沙江 (金沙江, Jīnshājiāng，長江上游)、岷江 (岷江, Mínjiāng) 和長江 (长江, Chángjiāng) 本身。宜賓擁有「中國早茶之鄉」(中国早茶之乡, Zhōngguó Zǎochá zhī Xiāng) 的稱號：由於印度洋暖氣流的影響和超過300天的無霜期，宜賓的茶園在一月底至二月初就開始採茶季，比同緯度的任何其他茶區早30-45天。
— 297

Yíméng lǜchá

沂蒙綠茶（Yíméng lǜchá）是山東省南部臨沂市（Línyí shì）的綠茶。2013年底，中華人民共和國農業部將此名稱登記為農產品地理標誌：保護範圍涵蓋全臨沂市，三個區與九個縣，申請人為臨沂市茶葉學會。臨沂市政府同時將此名稱作為城市區域公用品牌來推廣。同一保護範圍內，尚有莒南縣與沂水縣各自的標誌——莒南綠茶與沂水綠茶，因此沂蒙綠茶是全市的傘狀名稱，而非單一縣的茶。目前找到的資料未說明…
— 298

Yíméng yù yá

沂蒙玉芽 (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) —「沂蒙山的玉芽」— 來自山東省臨沂市莒南縣 (莒南县, Jǔnán Xiàn) 的扁平綠茶，代表山東「南茶北引」(南茶北引, Nánchá Běiyǐn) 運動的「第二波」。茶名取自沂蒙山 (沂蒙山, Yíméng Shān) — 這個傳奇的「紅色」地區，在抗日戰爭和內戰期間作為中國共產黨的「根據地」而聞名。其特色是濃郁持久的栗香 (栗香浓郁持久)，這是由「北方」日夜溫差和芽葉生長緩慢所形成的。中國農業科學院茶葉研究所前所長程啟坤 (程启坤) 給予最高評價：「南有杭州龍井，北有沂蒙玉芽」(南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽)。
— 299

Yīngdé lǜchá

英德綠茶 (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) — 廣東省最大的綠茶，產於該省北部的英德市。雖然英德以著名的紅茶英德紅茶 (英德红茶) 聞名於世，但其綠茶「兄弟」同樣令人矚目：採用雲南大葉種製作，具有極高的胺基酸含量（≥5% — 比平均水準高1.5倍）和獨特的「醫療」特性 — 1986年廣東科學家證實，英德茶中錳含量的增加與降低肝癌風險相關。到2025年，英德茶園面積超過141,000畝（9,400公頃），年產量11,000噸，總價值48億元人民幣：英德是廣東茶業無可爭議的領導者。
— 300

Yíshuǐ lǜchá

沂水綠茶（Yíshuǐ lǜchá，沂水綠茶）是山東省南部臨沂市沂水縣的綠茶，位於中國茶區北緣。茶樹於 1950 至 1960 年代依「南茶北引」政策從南方引進；主要產區為院東頭鎮。此名稱受雙重保護：作為農產品地理標誌（AGI00273，2010 年），以及依 CNIPA 第 646 號公告（2025 年）的地理標誌產品。保護要求描述了兩種外形，即捲曲形與扁平形。
— 301

Yíxīng zǐshā

宜興（Yíxīng 宜興）的紫砂壺——幾乎是中國茶文化中最具辨識度的器物：一種多孔、「會呼吸」的陶器，色澤如焙烤過的泥土，在鑑賞家眼中，它與茶湯滋味本身密不可分。本文關注的並非茶本身，而是若無此材料與工藝，便難以想像如何沖泡烏龍茶與普洱茶。
— 302

Yuèguāng bái

月光白（「白色月光」）——雲南茶，通常按技術（萎凋＋乾燥）和溫和風味歸類為白茶，但它是用大葉種原料大葉種 (Camellia sinensis var. assamica) 製作的。外觀「黑白分明」：葉片正面深色，背面銀白——這是其標誌性特徵之一。
— 303

Yúnnán lǜchá

雲南綠茶 (云南绿茶, Yúnnán lǜchá)，亦稱滇綠 (滇绿, Diān Lǜ)，是產於中國西南部雲南省 (云南, Yúnnán) 的廣泛綠茶類別。雲南被認為是茶樹 Camellia sinensis 的發源地，這裡集中了地球上茶樹植物的最大基因多樣性。儘管為該省帶來世界聲譽的是普洱茶和紅茶 (滇红, Diān Hóng)，雲南綠茶卻擁有其獨特不可複製的特性——強勁的茶體、低苦澀度和深厚的浸出性，這些特點源於大葉種 Camellia sinensis var. assamica 的原料。這使得滇綠與長江流域精緻的綠茶截然不同：這裡的清香與雲南原始風土的力量相結合。
— 304

Zhēngméi chá

蒸酶茶是一種獨特的蒸青綠茶 (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá)，產自雲南西南部，以雲南大葉種原料為基礎，採用借鑒自恩施玉露傳統的蒸汽殺青技術 (蒸青, zhēngqīng)。其特色在於額外的濕潤悶堆發酵工序 (渥堆发酵, wòduī fājiào)，此工序大幅降低了大葉種綠茶典型的苦澀味，形成柔和甘甜、酸度較低的風味特徵。名稱「蒸酶」字面意思為「蒸製酵素」，指向兩個關鍵的技術手法：蒸汽鈍化和後續的酵素轉化。
— 305

Zǐyáng lǜchá

紫陽綠茶 (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) 是中國西北地區最古老的綠茶，其歷史可追溯至西周時期（西元前11-8世紀）——距今三千多年。這款來自陝西省紫陽縣的茶葉，位於秦巴山區 (秦巴山区) 北麓，以兩大特性聞名：創紀錄的硒含量（0.15-3.853毫克/公斤——比普通茶葉高5.5倍），因此獲得「紫陽富硒茶」(紫阳富硒茶, 「紫陽富硒茶」) 之名，以及濃郁的栗香，具有「濃而不澀，醇厚回甘」(浓而不涩，醇厚回甜) 的特色。唐代時此茶作為「金州茶芽」(金州茶芽) 進貢朝廷，並沿絲綢之路運往西域。清代詩人曾寫道：「自昔關南春獨早，清明已煮紫陽茶」(自昔关南春独早，清明已煮紫阳茶)。
— 306

Qī wǔ qī èr

7572 並非某一茶種或產地，而是一個 màihào（嘜號），即一種工廠配方編號，卻已成為整個熟普（shú pǔ'ěr）品類約定俗成的標杆。市場至今仍以其濃稠、帶有大地感的甜潤與「勐海味」為基準，來衡量何謂「正確」的壓製熟茶。
— 307

Ānhuà hóngchá

安化紅茶（Ānhuà hóngchá，安化红茶）是湖南省益陽市安化縣的紅茶。安化縣最為人熟知的是黑茶，例如天尖、黑磚、茯磚，以及千兩茶柱。因此，提到「安化茶」，人們習慣上會直接聯想到黑茶。然而，本條目所指的是同一縣的另一條脈絡，也就是紅茶。相關文獻將湖紅的開端與十九世紀中葉的安化連結起來，不過鄰近的新化縣也聲稱擁有這項起源地位。此名稱同時受到三種制度保護：農業農村部農產品地理標誌（編號…
— 308

Bǎiquán lǜchá

柏泉綠茶（Bǎiquán lǜchá）是武漢市西北部東西湖區柏泉街道出產的一款扁形炒青綠茶。這是少數位於大型城市範圍內並受到保護的茶品之一：茶園位於玉屏山旁，根據生產者的說法，距離市中心十七公里。老茶樹是1960年代從杭州引種的龍井群體種，而2025年的規範則將鄂茶1號列為主要品種。這個名稱受到雙重保護：2021年起登錄為農產品地理標誌，2025年起則成為地理標誌保護產品。
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Bǎisè hóngchá

百色紅茶（Bǎisè hóngchá，百色红茶）是廣西壯族自治區西部、緊鄰雲南與越南的百色市所產的紅茶。這是市級名稱：保護範圍涵蓋十個縣區，但並非全境，而是其中的 39 個鄉鎮及 118 個村。原料為當地品種凌雲白毫茶，亦即國家級品種華茶 26 號。自 2016 年起，此名稱成為農業地理標誌；2024 年為其發布了團體標準；2025 年則列入國家知識產權局地理標誌產品名錄。
— 310

Báishā lǜ chá

白沙綠茶是來自海南島的獨特綠茶，生長在地球上最不尋常的風土之一——古代隕石坑中。這款茶是國家地理標誌產品 (中国国家地理标志产品)，也是中國最南端省份茶文化的名片。
— 311

Bǎokāng lǜchá

保康綠茶（Bǎokāng lǜchá）是湖北省西北部襄陽市保康縣的綠茶。全縣皆為山地，位於荊山山系之中；據省級報紙報導，茶園大多分布在海拔 800 米以上，終年雲霧繚繞。此名稱自 2012 年起受地理標誌證明商標保護，保護範圍涵蓋保康縣現行全部行政區域。商標說明描述其外形纖秀、色澤翠綠，香氣清高持久，湯色嫩綠明亮，且極耐沖泡。
— 312

Bìluó hóngchá

碧螺紅茶是一種紅茶，採用與著名綠茶洞庭碧螺春 (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn) 相同的原料和產區，但以全發酵工藝製作。這是一個相對年輕的產品，於2010年代出現，作為合理利用不適合製作精品綠茶原料的方式，並迅速在愛好者中贏得了自己的市場地位。
— 313

Bóluó hóngchá

博羅紅茶是產於廣東省博羅縣的紅茶，位於著名的羅浮山與象頭山山脈交匯處。這是著名「柏塘山茶」(柏塘山茶) 的紅茶版本——中國南方少數幾種小葉種山茶之一，其歷史可追溯超過1,700年。
— 314

Chángqīng chá

長清茶（Chángqīng chá，长清茶）是山東省濟南市長清區所產的綠茶，地處泰山西麓。區農業部門稱其為中國北方緯度最高的茶之一。保護要求將外形歸結為四項特徵：湯色如小米湯、帶板栗香、葉肉厚、耐沖泡。區內有靈巖寺，唐代典籍將北方飲茶之風的傳入與此寺相聯繫。自2025年起為地理標誌產品。
— 315

Cháyú hóngchá

察隅紅茶——來自「世界屋脊」的紅茶：地球上最高海拔紅茶之一，誕生於西藏自治區察隅縣（察隅縣, Cháyù Xiàn）。這款茶是活生生的見證，證明千年來依賴外來茶葉的西藏，已學會生產自己的茶葉，而且品質卓越。察隅縣是西藏唯一能種茶的地方，位於喜馬拉雅山脈與東南季風交匯處，在雪峰環繞中形成獨特的亞熱帶生態位。2024年，察隅紅茶獲得地理標誌產品認證，確立了其在中國茶葉版圖上的特殊地位。
— 316

Dàozhēn lǜchá

道真綠茶（Dàozhēn lǜchá，道真綠茶）為遵義市道真仡佬族苗族自治縣（道真仡佬族苗族自治县）所產之綠茶，位於貴州省北部。此具地理標示之產品有兩個名稱：第二個，括號內者，為道真硒鍶茶（道真硒锶茶，*Dàozhēn xīsī…
— 317

Dàwù huángchá

大悟黃茶（Dàwù huángchá, 大悟黄茶）是湖北省東北部孝感市大悟縣的黃茶，產於大別山南麓。這款茶很年輕：2023 年才在朱灣村（朱湾村）新城鎮（新城镇）開始製作，原料是大悟縣過去不採收的夏秋茶菁。讓它成為黃茶的關鍵是悶黃，也就是「三悶三烘」（三闷三烘, sān mēn sān hōng）。此名稱尚未受到保護：2025…
— 318

Dàzú sōngmíng

大足松茗（Dàzú sōngmíng, 大足松茗）是重慶市大足區（大足区）的茶葉品牌，區方希望將它發展成具地理標誌的共同區域品牌。目前這仍是構想，尚未成為受保護名稱：2025年6月，區農業農村委員會回覆區人大代表時表示，申請方案已經編製，產區範圍將主要沿巴岳山（巴岳山）劃定。現有資料未說明此名稱下的茶類，而大足區的茶葉企業同時生產綠茶與紅茶。
— 319

Dèngcūn lǜchá

鄧村綠茶 (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — 來自湖北省宜昌市夷陵區鄧村鄉 (邓村乡) 的高山綠茶，這片土地被「茶聖」(茶圣) 陸羽 (陆羽) 在其《茶經》中譽為最佳：「山南，以峽州上」(山南，以峡州上)。鄧村是中國唯一在鄉鎮級別獲得「中國名茶之鄉」(中国名茶之乡) 稱號的鄉鎮。茶園位於海拔800–1200公尺，坐落在西陵峽 (西陵峡, 長江三峽中的第一峽) 北岸，緊鄰三峽大壩 (三峡大坝)。80,000畝茶園，一年中有180多天籠罩在雲霧中，使鄧村成為「萬裡茶道源頭」(万里茶道源头) 和「世界高品質綠茶核心產區」(世界高品质绿茶核心产区) — 這些稱號由世界綠茶協會授予。
— 320

Éméi huáng yá

宋代 (宋, Sòng, 960–1279) 峨眉山的茶葉種植達到相當規模：寺院和道觀在海拔800至2000公尺的山坡上開闢茶園。詩人陸游 (陆游, Lù Yóu) 在《煮茶詩》(《煮茶诗》) 中讚嘆：「雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春」(雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春)。明代 (明, Míng) 和清代 (清, Qīng) 皇帝賜予峨眉山寺院茶園；最好的春茶每年作為貢茶 (贡茶, gòngchá，「進貢茶葉」) 送往朝廷。
— 321

Éméi máo fēng

峨眉毛峰是來自四川省蒙山茶區的綠茶，於1985年在第24屆國際食品博覽會上獲得世界認可。其獨特之處在於獨創的「三炒三揉四烘」工藝，結合了炒青和烘青綠茶的優點。「毛峰」(毛峰，「絨毛尖峰」)之名指出芽頭上豐富的白毫——優質原料的標誌。
— 322

Ēnshī fùxīchá

恩施富硒茶（Ēnshī fùxīchá，恩施富硒茶）——「富含硒的恩施茶」，是湖北省恩施土家族苗族自治州受地理證明商標保護的名稱。富硒（fùxī）意為「富含硒」：此名稱與鄰近的恩施硒茶一樣，標示的是風土特徵，而非茶類。這是該州兩個硒名稱中較早的一個：根據 2021 年一件案件的報導，該商標於 2004 年註冊。關於茶本身的公開資料幾乎沒有：對商標的認識多於對茶葉的認識。
— 323

Fènghuà qūháo

奉化曲毫 (Fènghuà qūháo) 是浙江省東部沿海寧波市奉化區的一款綠茶。其辨識特徵為肥厚葉片，捲曲成螺，表面覆有明顯白毫：曲 (qū) 指「彎曲」，毫 (háo) 指「茸毛」。其名源自宋代僧人的一句詩文，現今的茶品創製於 1996 年，僅以春茶鮮葉製成。其受到證明商標（2018 年公告）、農產品地理標誌（2021 年）以及依地理標誌產品目錄所載、於 2025…
— 324

Fúdǐng báichá

福鼎白茶是福建省福鼎市白茶的總稱。對許多愛好者而言，福鼎正是白茶味道的「起點」：年輕時的純淨甘甜、花草般的透明感，以及陳放後的高雅蜜果深度。
— 325

Fúlíng báichá

涪陵白茶（Fúlíng báichá，涪陵白茶）產自重慶市涪陵區，以山區中「如玉石般白潤」的芽葉製成。名稱中的「白茶」指的是嫩葉的顏色，而不是茶類：資料來源對工藝說法不一，我尚未見到載明茶類的標誌文件，因此茶類暫不確定。該名稱自 2012 年起受地理標誌證明商標第 11083212 號保護。
— 326

Fúyáo xiānzhī

浮瑤仙芝是來自江西省景德鎮市浮梁縣的高級綠茶。浮梁是中國茶葉栽培的搖籃之一：唐代時期，這裡集中了帝國最大的茶葉市場，提供了全國茶稅的八分之三。白居易在《琵琶行》中永恆地記錄了浮梁：「商人重利輕別離，前月浮梁買茶去」。「仙芝」之名源於楊貴妃的傳說，她將浮梁茶的滋味比作靈芝的香氣。如今，浮瑤仙芝是浮梁茶品牌的旗艦產品之一，代表著江西省茶業名片「四綠一紅」中的一員。
— 327

Gōngyì huāchá

工藝花茶生產的主要特點是將茶葉和花卉手工綁紮成花蕾，在沖泡時綻放，模仿開花過程。
— 328

Gǔ yī hēi chá

古黟黑茶是來自安徽省黟縣 (黟县, Yī Xiàn) 的黑茶後發酵茶，亦以歷史名稱安茶 (安茶, Ān Chá)——「安徽之茶」聞名。這款茶曾經由徽商 (徽商, Huī shāng)——徽州商人——發揚光大，從皇宮內院到東南亞藥房，都將其稱為「聖茶」(圣茶, shèng chá)，因其卓越的藥用功效而聞名。經過半世紀的沉寂後，古黟黑茶正在復興，結合傳統安徽工藝與現代黑茶生產方法。
— 329

Guìfēi wūlóng

貴妃烏龍（「皇妃烏龍茶」）— 臺灣烏龍茶，具有蜜果香氣，由小綠葉蟬 (Jacobiasca formosana) 叮咬形成。它屬於與東方美人茶相同的「著涎茶」家族，但不同之處在於中度（而非高度）發酵程度和半球形揉捻。以楊貴妃 (楊貴妃) — 唐玄宗 (唐玄宗) 的傳奇美人愛妃命名，這款茶被認為如其歷史名人般迷人精緻。重要細節：貴妃茶的生產完全不使用農藥 — 否則小綠葉蟬不會飛來，因此這款茶事實上是有機茶。
— 330

guìhuā hóngchá

桂花紅茶是以窨制（yìnzhì）工藝，將已製成的紅茶（紅茶, hóngchá）充分吸附新鮮桂花（Osmanthus fragrans）香氣而成。在中國茶分類體系中，此類產品不屬於六大基本茶類之一，而歸入再加工茶（zàijiāgōng chá），即獨立於「六大基本茶類」之外的第七類。其邏輯很單純：茶葉並未經歷新的氧化循環，也未改變茶類，它依然是紅茶。改變的只有香氣層次：取用已完成的茶坯（
— 331

Guìzhōu lǜchá

貴州的高原臺地長期隱沒在名聲更響亮的產茶大省之後，但正是在這雲霧濕潤的山坡上，孕育了中國綠茶體系中最具表現力的流派之一。三個名字 —— Dūyún máojiān 都匀毛尖、Méitán cuìyá 湄潭翠芽與 lǜbǎoshí 绿宝石 —— 同時展現了該地區的歷史深度與現代工程思維。
— 332

Guìzhōu lùzhū

貴州「露珠」——來自貴州省的有機高山綠茶，展現了一個引人注目的「跨區域」適應案例：福鼎小白（福鼎小白, Fúdǐng Xiǎobái）品種，傳統上與福建沿海的白茶相關聯，在此以綠茶工藝加工，並在中國西南部喀斯特山區海拔1300公尺處種植。成果是一款具有意想不到的柑橘花香特徵和突出「純淨」礦物質特性的茶，這是最優質貴州綠茶的特色。
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Hànzhōng hóng

漢中紅（Hànzhōng hóng，汉中红）是陝西省南部漢中市（汉中市）的一款紅茶。該市主要以綠茶聞名，而「漢中紅」是當地茶葉品牌家族中的紅茶產品線，與綠茶漢中仙毫（汉中仙毫）、漢中炒青（汉中炒青）及漢中毛尖（汉中毛尖）並列。此名稱受集體地理標誌保護，該標誌由漢中市茶業協會於 2022 年註冊。相關標誌文件僅涉及品牌保護，在已查閱的資料中未見對該標誌下茶葉本身的描述。
— 334

hào jí · yìn jí

當收藏家談論「真正的」陳年普洱茶時，他們指的幾乎總是兩個時代 — 號級（hào jí）與印級（yìn jí）。這並非指品種或特定產區，而是兩個歷史層積，透過它們便能清晰梳理整個生普洱的系譜，並理解為何 越陳越香（yuè chén yuè xiāng）這個理念能將壓製的茶葉轉化為拍賣市場上的珍品。
— 335

hóng qiǎo méi

紅巧梅是乾燥的花頭，在中國被當作茶來沖泡飲用，雖然它與真正的山茶科茶樹（Camellia sinensis）葉片並無關聯。此產品歸屬於「代用茶」（dàiyòng chá）類別——也就是以茶具沖泡飲用的花草植物浸泡飲，但其原料並非來自茶樹。在中國市場上，以紅巧梅此一商品名稱販售的，最常見的是千日紅（qiān rì hóng）這種細小粉紅色球形花序，然而此名稱在零售端的植物學指涉並不穩定，往往
— 336

Huáng guānyīn

黃觀音（「黃色慈悲女神」）是一個選育的烏龍茶品種，結合了兩個著名福建品種的最佳品質：黃金桂 (黄金桂) 的爆發性花香和鐵觀音 (铁观音) 的濃郁厚度。於1990年代培育，迅速成為福建最有前景的「新」品種之一。其特殊價值在於多樣性：黃觀音在輕盈的安溪風格（清香）和深沉的武夷山風格（岩茶）中都同樣出色，使其成為實驗性製茶師的最愛。
— 337

Huángpí lǜchá

黃陂綠茶（Huángpí lǜchá）是湖北省武漢市北部黃陂區所產的綠茶。此名稱自 2018 年起受地理證明商標保護。黃陂是武漢最大的茶區：依區方資料，茶園面積約十萬畝，地方主管機關稱其為全市最大的綠茶產區。以「黃陂綠茶」此一名稱可查得的茶品文獻甚少，既無葉底描述，亦無製茶工藝記載。較為人知的是同區的另一個名稱「木蘭茶」（木兰茶），由區級協會另行推廣。
— 338

Huìdōng lǜchá

惠東綠茶是廣東省惠州市惠東縣所產綠茶的總稱。這是一個相對年輕的區域品牌，圍繞「惠東蓮花山茶」(惠东莲花山茶，「惠東蓮花山之茶」)的概念形成，結合了來自多樣化原料的當地山區綠茶——從特有的仙人茶 (仙人茶，「仙人之茶」)到經典品種金萱、梅占和水仙。該地區以茶樹基因庫的豐富性和地理環境的多樣性而著稱，從高山雲霧森林到具有丹霞地貌的濱海丘陵。
— 339

Huílóng lǜchá

回龍綠茶 (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) — 來自西南雲南省的高山綠茶，位列雲南省十大優質綠茶之一。這款茶誕生於德宏霧氣繚繞的山區，海拔1500–1800公尺，是雲南大葉種原料採用傳統「磨鍋」(磨锅, mógōu)技術——手工鐵鍋炒製的珍貴範例。成品呈現濃郁飽滿的茶湯，具有明顯的栗香和悠長甘甜的回甘 (回甘, huígān)，成為梁河縣的名片。
— 340

Jiàndé bāochá

建德苞茶（Jiàndé bāochá，建德苞茶）為浙江省杭州市建德市的綠茶；舊名嚴州苞茶（严州苞茶）。文獻稱其為「蘭花型細嫩半烘炒綠茶」：芽與葉保留在葉柄上，摺疊如蘭花花苞，故名「苞茶」，即花苞茶。此茶創製於清同治年間，1979年恢復生產，2008年起受地理標誌產品保護。
— 341

jiàn'ōu báichá

建甌 (jiàn'ōu) 是福建北部 (mǐn běi 閩北) 白茶產區中一個較為邊緣但別具特色的產地。此地介於政和高山傳統與建陽低海拔茶園之間，所產白茶風味醇厚飽滿，勻整沈穩，其特性恰好能以一個「醇」字來概括。
— 342

Jiāonán lǜchá

膠南綠茶（Jiāonán lǜchá，胶南绿茶）是原膠南市（胶南市）出產的綠茶，該市位於青島南部，屬山東省。此地的茶歷史很短：1960年代中期，根據省級「南茶北引」計畫從南方引進茶樹，1969年製出第一批本地綠茶。保護區沿三條山脈分布，規範中以南方茶作為對照來描述茶葉外觀：葉片更大更重，茶湯更亮，帶栗香。這個名稱受到雙重保護：作為地理標誌農產品，並依國家知識產權局第646號公告（2025年）…
— 343

Jiétān hēichá

碣灘黑茶是著名碣灘茶 (碣滩茶) 的後發酵版本，歷史上主要以湖南省優質綠茶聞名。「碣滩茶」品牌如今涵蓋整個產品線——綠茶、紅茶、白茶和黑茶，均採用沅陵縣山區生態茶園的原料製作。黑茶版本代表現代產品線的擴展，針對陳香 (陈香, chénxiāng) 特色陳年黑茶的利基市場——具有純淨陳年香氣。
— 344

Jīndǐng lǜchá

金鼎綠茶 (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) — 海南島 (海南, Hǎinán) 高山炒青綠茶，產於神聖的五指山 (五指山, Wǔzhǐ Shān) 南坡 — 海南最高峰（1867公尺）。這是獨特的熱帶綠茶：中國唯一不知冬霜夏暑的茶園，位於熱帶雨林的雲霧帶中。由於地理緯度較低（約北緯18°45′），採摘早在十一月即可開始 — 茶葉當之無愧地享有「華夏第一早春茶」(华夏第一早春茶, Huáxià dìyī zǎochūnchá) 的稱號。偉大的茶學家吳覺農 (吴觉农, Wú Juénóng) 評價五指山茶：「味似醇醪，香若芝蘭」(味似醇醪，香若芝兰)。
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Jìngān báichá

靖安白茶是一種珍貴的綠茶，採用白化（白化現象）品種製作，產於江西省靖安縣 (靖安县, Jìng'ān Xiàn)。儘管名稱為「白茶」(白茶)，但從製作工藝來看，靖安白茶屬於未發酵的綠茶——其名稱中的「白」並非指加工方法，而是指一種自然現象：春季氣溫低於23°C時，這種茶樹的嫩芽會經歷可逆性白化階段 (白化现象, báihuà xiànxiàng)，呈現翡翠白色並積累非凡數量的胺基酸——高達乾重的5-10%，比普通綠茶高出2-4倍。這種天然機制賦予茶葉驚人的清香、最溫和的香氣以及幾乎完全沒有澀味，因此獲得「中國高品質極淨綠茶」(中国高品质极净绿茶) 的美譽。
— 346

Jīngāng bì lǜ

金剛碧綠 (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) 是中國高山綠茶，屬於複合型加工工藝 (烘炒型, hōngchǎo xíng)，產於河南省商城縣大別山脈主峰金剛台的山坡上。此茶創製於1984年，通過融合龍井和毛尖工藝而成，結合了優雅的扁平外形與高山原料的強勁多酚潛力，是商城縣首個獲得國際獎項的茶葉。
— 347

jīnhuá báichá

金華白茶係指浙江省金華地區所栽培、源自淺色葉（「白化」）品種，並以綠茶工藝製成之茶葉的統稱。儘管其名稱中含有「白」字，此產品在技術層面上並不歸屬於白茶類別；此處所指涉的是品種色素變異現象，而非製作方法。
— 348

jīnhuā liùbǎo

金花六堡是廣西經典黑茶 liùbǎo（六堡）中一種特殊的「作者性」演繹版本，在陳化過程中刻意培養出 jīnhuā（金花）——即「金黃色花朵」，為冠突散囊菌（Eurotium cristatum）的菌落。與量產廠茶不同，其特點不在於原料等級，而在於受控的微生物作用階段，賦予其辨識度極高的 jūnhuāxiāng（菌花香）——一種「蕈類花卉」香氣。
— 349

Jīnshān cuìyá

金山翠芽（Jīnshān cuìyá，金山翠芽）為江蘇省鎮江市（镇江）的扁平綠茶。此茶歷史尚淺：試製始於1982年，1985年通過技術鑑定，並獲得省級與全國名茶稱號。茶名意為「金山翠芽」：據其創製軼事，評鑑者認為其乾茶外形令人聯想到鎮江著名景點金山（金山）上的寶塔。此名稱受三種制度保護：農產品地理標誌（2009）、地理標誌證明商標，以及地理標誌產品認定（2025）。
— 350

Jīnshān shíyǔ

金山時雨（Jīnshān shíyǔ，金山时雨）——「金山之及時雨」，為安徽省東南部宣城市績溪縣所產綠茶。其故鄉為上莊鎮旁的金山村，鄰近胡適故里。此茶於十九世紀由績溪人士於上海創立的汪裕泰茶號打響名號。自2010年起，其名稱受農產品地理標誌保護，自2025年起則以「髮髻形」與「蘭花形」兩種形式作為地理標誌產品加以保護。
— 351

Jiùjiē báichá

舊街白茶（Jiùjiē báichá，旧街白茶）——來自湖北省武漢市東郊新洲區舊街街道，地處大別山南麓。自2015年起受地理證明商標保護；在同一個街道的三個茶葉標誌中，屬於年代居中者。名稱中的「白茶」二字並不能證明茶類。參考文獻將此茶歸為綠茶，但我未曾見過載明茶類的標誌文件，因此本文置於茶類條目之中。該標誌的首期效期已於2025年11月屆滿；是否續展，尚未查證。
— 352

Lánxī máofēng

蘭溪毛峰（Lánxī máofēng, 兰溪毛峰）是浙江省中部金華市蘭溪市所產的綠茶。「毛峰」即「披毫的峰芽」：這個名稱描述的是帶茸毛的芽與葉的外形，而非等級。等級由保護要求中的工藝決定：殺青、揉捻、烘乾，全程不氧化。保護要求也點出主要特徵：「蘭花形、甜蘭香、甘鮮味」。此名稱受到雙重保護，2017年起登錄為農產品地理標誌，2025年國家知識產權局公告亦認定為地理標誌產品。
— 353

Lǎomǔdēng chá

老姆登茶（Lǎomǔdēng chá）是以雲南大葉種製成的綠茶，產於怒江峽谷，位於雲南西北部的怒江傈僳族自治州。名稱來自福貢縣怒族村莊；據省農業農村廳譯介，怒語「老姆登」意為「人們喜歡來的地方」。當地文獻稱此處茶園為「雪地茶園」：冬季園中覆有霜雪。該名稱自 2020 年起作為農產品地理標誌受到保護，並依國家知識產權局第 646 號公告（2025 年）確認為地理標誌產品。
— 354

Láoshān lǜchá

嶗山綠茶——中國廣泛栽培的綠茶中最北的品種，誕生於道教聖山嶗山的花崗岩峭壁與黃海鹹風交匯之處。此茶是1950年代開始的大規模農業實驗「南茶北引」(南茶北引, Nán chá běi yǐn)成功的活見證，推翻了數百年來北緯30度以北無法進行商業茶葉種植的定論。
— 355

Língyún lǜchá

凌雲綠茶（凌雲綠茶，Língyún lǜchá）是產自廣西壯族自治區百色市凌雲縣（凌雲縣，Língyún Xiàn）的綠茶，採用獨特的凌雲白毫種（凌雲白毫種，Língyún Báiháo Zhǒng）製成，該品種又稱華茶26號（華茶26號）——1965年中華人民共和國農業部認定的首批21個國家級茶樹良種之一。這是小喬木大葉種（小喬木大葉種，xiǎo qiáomù dàyè zhǒng）：茶樹高達6-9公尺，芽頭肥大、肉質豐厚，覆滿白色茸毛——因此得名「白毫」（báiháo，「白色茸毛」）。
— 356

Lípíng quèshé

黎平雀舌（Lípíng quèshé）是貴州省東南部黔東南苗族侗族自治州黎平縣（黎平县）所產的扁平綠茶。「雀舌」意指「麻雀的舌頭」：在中國，茶芽形似小巧扁平舌頭的茶，常以此稱呼。參考資料將黎平雀舌歸為鍋炒扁平綠茶，並指其以清明前採收的單芽製成。本名稱受地理證明商標保護：持有人為黎平縣農業產業協會，該商標於 2018 年 4 月 14…
— 357

Liù'ān hēichá

「六安黑茶」這一名稱統合了來自安徽省鮮為人知但歷史意義重大的黑茶傳統。與著名的綠茶六安瓜片 (六安瓜片) 不同，安徽黑茶屬於另一個風味與工藝世界——後發酵、長期陳化與藥用聲譽的世界。歷史上，這一傳統最完整地體現在「安茶」(安茶, Ānchá) 中，也被稱為「六安籃茶」(六安篮茶, Liù'ān Lánchá——「六安的籃裝茶」)，數百年來在廣東、香港和東南亞被譽為「聖茶」(圣茶, Shèngchá)。
— 358

Liùlóng lǜchá

六龍綠茶 (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — 「六龍綠茶」— 來自廣西壯族自治區河池市南丹縣 (南丹县, Nándān Xiàn) 的高山綠茶。名稱「六龍」（「六龍」）取自《易經》(《易经》, Yìjīng)：「時乘六龍以御天」— 「適時駕馭六龍，[聖人]統御天下」。此茶名由桂系部隊司令莫樹傑將軍 (莫树杰, Mò Shùjié) 於1932年所命名，他退役後返回故鄉龍馬村 (龙马村, Lóngmǎ Cūn，「龍馬村」) 並建立了「子華公園」茶園 (子华公园, Zǐhuá Gōngyuán)。
— 359

Lìzhī hóngchá

荔枝紅茶是以荔枝調味的紅茶，為華南地區最古老的水果茶之一。創製於1950年代，以廣東工夫紅茶為基底，採用天然荔枝果實調製而成。此茶立足於兩大廣東傳統的交匯點——英德製茶工藝與千年荔枝栽培文化，象徵著該地區的美食特色。
— 360

Lǒngnán lǜchá

隴南綠茶（Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶）是甘肅省南部隴南市（陇南市）的綠茶。隴南是甘肅唯一的茶區：茶園位於文縣、武都區與康縣交會的三角地帶，緊鄰四川與陝西。名稱以全市為範圍，但產區狹窄，涵蓋 13 個鄉鎮；保護公告更將範圍細分至村與院落：158 個行政村、755 個村民小組、19,300 戶茶農。保護要求列明兩種茶形——扁形與捲曲形——並具栗香。2016…
— 361

lǜchá zàoxíng

綠茶的外形並非一種獨立類別，而是一條貫穿的分類軸線：它是揉捻（róu niǎn）與做形（zuò xíng）的結果，滲透於所有產區傳統之中，使茶葉在沖泡之前便具備辨識度。八大經典輪廓為：扁 · 卷曲螺 · 針 · 蘭花 · 片 · 朵 · 顆粒珠 · 眉。
— 362

Lúshān yún wù

廬山雲霧 (庐山云雾, Lúshān yún wù) 是中國最古老且最著名的綠茶之一，被列入經典的「中國十大名茶」(中国十大名茶) 名單。其名稱——「廬山雲霧」——準確地傳達了其本質：茶葉生長在雲霧之中，在一年約有200天被雲霧籠罩的神聖山峰斜坡上。以「六絕」(六绝, liù jué) 著稱：肥厚有彈性的嫩芽、翠綠且茸毫豐富、清澈明亮的茶湯、底部嫩勻的葉片、持久深邃的香氣以及飽滿甘甜的滋味。
— 363

Máoyán méichá

茅岩莓茶（Máoyán méichá）是以葡萄科蛇葡萄屬藤本植物顯齒蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata）的嫩莖葉製成的飲品，產於湖南省張家界市永定區。《湖南日報》稱這類飲品為「類茶製品」，其中並無茶樹。最顯著的特徵是葉面白霜，因此早年曾被稱為「霉茶」。本品自 2010 年起受農產品地理標誌保護，並自 2025 年起受地理標誌產品保護。
— 364

Méitán cuì yá

湄潭翠芽 (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) 是來自貴州省湄潭縣的扁平綠茶，為中國最成功的「新興」茶葉品牌之一。創製於1940年的國家實驗茶場，最初名為「湄潭龍井」(湄潭龙井)，經過八十年發展，從實驗室試驗成長為價值719.7億元人民幣的品牌，躋身中國十大最昂貴茶葉品牌之列。其特色為完美扁平的茶葉，形似葵花籽，具有特徵性的溫和栗香和清新甘甜口感，這得益於創紀錄的胺基酸含量（≥4.2%）。
— 365

Méixiàn lǜchá

梅縣綠茶（Méixiàn lǜchá，梅县绿茶）是廣東省東部梅州市梅縣區出產的綠茶。其最大特色在於工藝：茶葉於乾燥後靜置一個月，再以 130–180 °C 復火至帶有「粟香」，之後再靜置一個月。原料為當地小葉種，民間稱之為「鳥舌茶」，另有文書所記載之金宣與梅占（梅占）；鄰近大埔即使用梅占製作烏龍茶。本品名稱受農產品地理標誌保護，並自 2025 年起亦受地理標誌產品保護。
— 366

Méizǐ gòngchá

梅子貢茶 (Méizǐ gòngchá, 梅子贡茶) — 湖北省西北部十堰市竹溪縣的綠茶。名字來自匯灣的梅子埡，而「貢茶」一詞指「進貢之茶」：地方記載稱，唐代武則天皇后曾將此地茶葉定為宮廷用茶。竹溪位於秦巴山區，地處湖北、重慶、陝西交界。自 2014 年起，此茶作為地理標誌產品受到保護，相關文件對其從品種、茶園海拔到加工溫度、茶多酚含量等均有明確規定。
— 367

Mòlì fèng yǎn

茉莉鳳眼是一種藝術性茉莉花茶，每片茶葉都經手工塑形成優雅的細長形狀，宛如神話鳳凰之眼。此茶屬於精品造型茉莉花茶 (工艺花茶, gōngyì huāchá) 的範疇，視覺美感與香氣、滋味密不可分。鳳凰 (凤凰, fènghuáng) 是中國文化的核心象徵之一，代表重生、繁榮與吉祥命運，賦予此茶深刻的象徵意義。
— 368

Mòlì piāo xuě

茉莉飄雪是四川茉莉花茶學派的名片，這款茶在名稱中就蘊含著詩意：「飄雪」——雪白的茉莉花瓣在深綠色茶葉間飛舞，如同翡翠池塘上空的初雪。與大多數經典茉莉花茶在薰製後完全去除花瓣不同，飄雪刻意在成品中保留乾燥的茉莉花瓣，將品茶變成一場視覺盛宴。這款茶是四川「飛雪」風格 (飘雪, piāo xuě——「飛雪」) 的典型代表，茶香勝過花香，茶湯具有特有的厚度和清新的澀味。
— 369

Mòtuō hóngchá

墨脫紅茶是產自墨脫縣 (墨脱县, Mòtuō Xiàn) 的紅茶，該縣位於雅魯藏布江大峽谷深處，在西藏自治區東南部。這是中國最年輕的地方紅茶之一：工業化茶葉種植始於2010年代，然而喜馬拉雅山峰環繞下的獨特亞熱帶微氣候和完全有機的農業技術，已使墨脫紅茶在國際茶葉展覽會上獲得金獎，並取得地理標誌地位。
— 370

Nánjiàn lǜchá

南澗綠茶（Nánjiàn lǜchá，南涧绿茶）是雲南省大理白族自治州南澗彝族自治縣（南涧彝族自治县）的綠茶。茶樹生長於該縣境內的無量山（无量山）與哀牢山（哀牢山），海拔 1700–2500 公尺。此茶被描述為：乾茶色澤墨綠，香氣鮮純持久，湯色黃綠明亮，滋味濃醇，葉底黃綠勻嫩。名稱受地理標誌證明商標第 9351027…
— 371

Nàxī tèzǎochá

納溪特早茶（Nàxī tèzǎochá）——「納溪的超早茶」：四川省南部瀘州市納溪區出產的綠茶。其名聲全在於時令：依保護規範，採摘始於一月下旬，當地資料稱之為「除夕茶」（chúxī chá）——農曆除夕即可嚐到第一片新葉。此名受農產品地理標誌保護（2011年），列入中歐協定，並自2025年起獲國家知識產權局（CNIPA）認定為地理標誌產品。
— 372

nèifēi · nèipiào · dàpiào

壓製普洱茶並非毫無包裝地送到消費者手上。在茶餅、茶磚或沱茶的周圍，包覆著一整層紙質包裝，從直接壓入茶葉中的小紙片，到貼在運輸箱上的大張紙。這一層承載了所有可供辨識的資訊：由誰製作、按照什麼配方、使用什麼原料、屬於哪一批次、何時完成。而這也是第一個被仿冒的對象。
— 373

níngméng piàn

乾燥檸檬片 (柠檬片, níngméng piàn)——橫切成片後乾燥的檸檬 (Citrus limon) 果實，在中國以熱水沖泡後作為酸香飲品飲用。日常生活中，這種飲品常被稱為「檸檬茶」，但從植物學角度而言，它與茶並沒有任何關係：其中既無茶葉，亦無茶樹 (Camellia sinensis) 的任何其他部位。在中國食品分類體系中，此類以果實、花卉及草本植物製成的沖泡飲品，被歸類為「代用茶」(
— 374

Nǚwā yín fēng

女媧銀峰 (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) —「女媧山的銀峰」— 來自陝西省 (陕西省, Shǎnxī Shěng) 安康市 (安康市, Ānkāng Shì) 平利縣 (平利县, Pínglì Xiàn) 的綠茶。茶葉生長於女媧山 (女娲山, Nǚwāshān) — 與中國神話中心人物女媧 (女娲, Nǚwā) 相關的聖地，據傳說，女媧用五色石 (五色石, wǔsè shí) 補天，並用黃土塑造人類。茶香含有礦物質調性，詩意地稱為「五色石礦物氣息」(五色石矿物气息) — 由女媧山花崗岩土壤形成的細緻檀香調性。
— 375

Pǔ'ān gǔshù lǜ

這是一款來自貴州西南角落的綠茶，上市時間幾乎早於中國任何其他茶葉，並依託於古老茶樹的獨特基因庫——Pǔ'ān gǔshù lǜ（普安古樹綠）連結了「起源古老」與「最早採摘」兩大主題。
— 376

Pùbù máo fēng

瀑布毛峰 (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) —「瀑布邊的毛峰」— 產自貴州省安順市 (安顺市, Ānshùn Shì) 的綠茶，種植於黃果樹瀑布 (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) 周圍山區 — 中國最大瀑布，也是世界最偉大瀑布之一（高度達77.8公尺，寬度達101公尺，唯一可從六個方向觀賞且擁有天然洞穴通道穿越水簾的瀑布）。茶園位於海拔1200–1600公尺的喀斯特山區，森林覆蓋率達87.6%（瀑布附近達95%）。茶聖陸羽曾描述茶樹理想土壤為「烂石」—「風化石」；安順的喀斯特土壤正是這一理想的完美體現。
— 377

Qiāndǎo yù yè

千島玉葉是一款年輕但已享有盛譽的浙江綠茶，誕生於著名的千島湖 (千岛湖, Qiāndǎo Hú) 湖畔。該茶創製於1982年，以西湖龍井的工藝技術結合當地鳩坑品種製作，迅速贏得認可：由傳奇教授莊晚芳命名，並於2007年成為地理標誌保護產品。獨特的「湖島」微氣候、酸性森林土壤和一級水體的純淨水質塑造了茶葉的特色——濃郁的豆香堅果香氣、醇厚清新的口感和悠長的回甘。
— 378

Qímén hóngchá

祁門紅茶是中國十大名茶 (中國十大名茶) 之一，也是這個精英十大名茶中唯一的紅茶。它與印度大吉嶺和錫蘭烏瓦並列為「世界三大高香紅茶」(世界三大高香紅茶)。在故鄉，它被稱為「群芳最」(群芳最, qún fāng zuì)，而在海外則以 Keemun 之名聞名——這個名稱已被收入韋氏詞典。「祁門香」(祁門香, Qímén xiāng)——柔和的花蜜香，帶有蘭花和糖的韻味——已成為紅茶最高香氣品質的代名詞。
— 379

Qímén jīnzhēn

祁門金針是著名祁門紅茶 (祁门红茶, Qímén Hóngchá) 的頂級品種，在西方被稱為祁門 (Keemun)。屬於祁門紅茶所謂「創新工藝」(创新工艺, chuàngxīn gōngyì) 群組：與經過複雜多階段分級和拼配系統的經典祁門工夫不同，金針在發酵後立即手工塑形成直針狀茶條，保持葉片完整性和最大香氣亮度。
— 380

Qīshējìng chá

七畲徑茶（Qīshējìng chá）是廣東省東部梅州市五華縣棉洋鎮的一種炒青綠茶。其名源自國有林場七畲徑，茶園即位於林場範圍內。此茶僅以春茶原料製作，遵循客家傳統炒茶工藝；另有別名「客茶」，即客家茶。產品技術要求載明其茶湯具有獨特的「咖啡」香氣。自 2017 年起，七畲徑茶為地理標誌保護產品。
— 381

sǎmiàn · gàimiàn

緊壓茶是一類外觀與內含物可能根本不同的製品。這項特性來自緊壓本身，而非普洱特有的現象：湖北青磚分層結構為灑面（sǎmiàn）／二面（èrmiàn）／裡茶（lǐchá），是工藝上的規範，面層使用相對細嫩的原料，內層則為帶木質化葉柄的粗老成熟葉片；老青茶同樣有面茶／裡茶之分，重慶沱茶亦有分層壓製的記載。差別在於，那些茶類的分層是公開且載明於生產規範中的，而在普洱茶裡，分層進一步轉化為一種修飾手法，其背
— 382

Shíshǒu lǜchá

石首綠茶（Shíshǒu lǜchá，石首綠茶）——產自湖北省南部荊州市石首市、緊鄰湖南邊界、地處長江與洞庭湖之間的縣級市之綠茶。此名稱自 2017 年起受地理標誌證明商標保護。商標持有人以該縣西南部團山寺鎮的六虎山命名；據《湖北日報》2023 年報導，遊客會專程前來此地體驗採茶。關於茶葉本身的文獻資料極少——既無茶菁描述，亦無製程說明——因此本文如實呈現，篇幅較一般條目為短。
— 383

Shítíng lǜchá

石亭綠茶（Shítíng lǜchá）為福建省南部泉州南安市豐州鎮九日山與蓮花峰所產之綠茶。閩南素以烏龍茶聞名，石亭卻是炒青綠茶；泉州方志稱其為福建八大名茶之一。其名源自蓮花峰上石亭寺旁的石亭，峰上巖壁刻有「蓮花荼襟」四字，署年 376 年，被譽為福建最古老的茶事題刻。此茶以「三香三綠」為其標誌。
— 384

Shuāngjǐng lǜ

產自江西北部修水縣的捲曲顯毫綠茶，其名與雙井村及宋代文豪黃庭堅緊密相連，後者譽之為「草茶第一」。
— 385

Sōngxī báichá

松溪白茶——來自福建北部松溪縣的白茶。在專業語境中，該地區常透過當地原料九龍大白 (九龙大白)被提及：這是一個大葉種栽培品種，以此為基礎生產散裝和緊壓白茶，具有緊密質地和良好的陳化潛力。
— 386

Suízhōu yáchá

隨州芽茶（Suízhōu yáchá，隨州芽茶）——「隨州芽茶」：湖北省北部隨州市出產的綠茶，僅採幼嫩單芽製成，葉片扁平挺直，色澤銀綠。茶園分布於大洪山與桐柏山一帶。自 2014 年 7 月起，本品受地理標誌產品保護；自 2018 年起，適用湖北省地方標準 DB42/T 1348-2018。
— 387

Tàihú cuì zhú

太湖翠竹是來自無錫的優雅綠茶，於1980年代末誕生於太湖湖畔。其特色是扁平、略微彎曲的茶葉，形似竹葉：在透明玻璃杯中沖泡時，茶葉展開並垂直立起，將茶杯變成一座微型竹林。這款茶是江南美學的精髓：清新、純淨、精緻。
— 388

Tàishān lǜchá

泰山綠茶（Tàishān lǜchá，泰山绿茶）是山東省泰安市、泰山一帶所產的綠茶，也是中國位置最北的茶之一。泰安自唐代已有飲茶記載，但實際種茶始於二十世紀中葉。2012 年以農產品地理標誌登記，2025 年依第 646 號公告認定為地理標誌產品；產地範圍涵蓋整個泰安市。
— 389

Táiwān zhūchá

臺灣珠茶（Táiwān zhūchá，臺灣珠茶）為炒菁綠茶，屬珠茶（zhūchá，「珍珠茶」，西方市場稱 gunpowder）類，揉成緊密圓珠狀，自 1940 年代末起在臺灣製作以供外銷。依臺灣國家文化記憶庫條目所載，珠茶製法於 1948 年由上海茶商傳入臺灣，此茶旋即成為臺灣外銷主力之一。該條目另載，1950 至 1970 年代臺灣為珠茶主要出口地之一，至 1970…
— 390

Tǎquán yún wù

塔泉雲霧是來自安徽省南部的歷史名茶，亦稱「高峰雲霧」(高峰云雾, Gāofēng Yún Wù —「高峰雲霧」)。其歷史可追溯至東晉時期，當時宣城茶葉已進貢朝廷，經歷清代的興盛到民國時期的幾乎失傳，再到1950年代的重新復興。塔泉雲霧是一款具有個性的茶：厚實、香氣濃郁，帶有明顯的蘭花香韻和深長的回甘，生長在海拔千公尺以上的高山，雲霧繚繞，直接接觸茶樹。
— 391

Tiānshān hóng

天山紅（Tiānshān hóng，天山红）是福建省寧德市蕉城區天山山脈出產的紅茶。這片山區賦予了當地一整個系列茶品名稱，包括綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶與茉莉花茶，而紅茶在其中是名茶天山綠茶的年輕兄弟。自2014年起，「天山红」名稱受地理標誌證明商標保護；持有人與綠茶相同，為蕉城區茶業協會。至於茶品本身應有的樣貌、滋味、品種與製程，目前找到的第一手資料並未說明。
— 392

Tóngbǎi yù yè

桐柏玉葉是河南省桐柏縣茶業的名片，屬扁形綠茶，在技術和美學上與西湖龍井相近。名稱意為「桐柏的玉葉」，這並非誇大其詞：光滑、扁平、翠綠油潤的茶葉，杏綠色透明的茶湯，持久的香氣和明顯的甘甜，使這款茶成為「中原」(中原) 最優秀的綠茶之一。受國家地理標誌 (农产品地理标志) 保護，並有專門的行業標準 GH/T 1445-2023。
— 393

Wénxiàn lǜchá

文縣綠茶（Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶）是甘肅省南部隴南市文縣所產的綠茶，位於這個西北省份唯一的產茶角落。據縣級報紙報導，茶園分布在海拔 600–1560 公尺、白水江自然保護區邊緣的山區，終年雲霧繚繞。保護規範載明兩種外形：扁平形，色澤翠綠，香氣清高持久；以及捲曲形。此名稱受到雙重保護：2013 年起為地理標誌保護產品，2024 年起為地理標誌證明商標，是該縣首件此類商標。
— 394

Xīhú lóngjǐng

西湖龍井 (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) 是中國最著名的綠茶之一，位居「中國十大名茶」(中国十大名茶) 之首。這種扁平茶葉具有特色的「四絕」——色綠 (色绿)、香郁 (香郁)、味醇 (味醇) 和形美 (形美)——體現了西湖地區茶文化的精緻，是受國家標準 GB/T 18650 保護的地理標誌產品 (地理标志产品)。
— 395

Xīnhuì chénpí

產自廣東省新會區的著名陳化橘皮 — 嚴格來說並非茶葉，卻是中國茶飲的關鍵伴侶：它既是柑普茶 (gānpǔ chá 柑普茶) 的基底，也是一種獨立的飲品，因其隨時間推移而愈發醇和的深邃香氣而備受珍視。
— 396

Xiùshān cháyè

秀山茶葉（Xiùshān cháyè，秀山茶叶）——「秀山茶」，產自重慶東南部、武陵山區的秀山土家族苗族自治縣，是一款捲曲型綠茶。中國國家知識產權局以第 640 號公告（2025 年 7 月 16 日簽署，2025 年 8 月 13…
— 397

Yín sī lǜ chá

銀絲綠茶——「銀絲綠茶」——並非嚴格地理標誌的茶種，而是一種以原料形態和成品視覺特徵為定義的高品質綠茶類型：細長的茶葉，覆蓋著銀色茸毛，宛如絲線。此名稱下可能包含來自中國多個省份的茶葉，每個產地的風土、品種和工藝細節都賦予茶葉獨特的個性。
— 398

Yǒngtài lǜchá

永泰綠茶是來自福建省永泰縣的區域性綠茶，榮獲國家農產品地理標誌保護產品地位 (国家农产品地理标志)。其標準品質簡潔地表述為「香高、味醇、湯清、色潤」(香高、味醇、汤清、色润)。這個山區縣份豐富的茶業歷史可追溯至唐代，而在明代，當地茶葉曾作為貢品進獻皇室。
— 399

Yuèxī cuì lán

岳西翠蘭 (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán —「岳西的翠綠蘭花」) — 安徽綠茶，擁有創紀錄的高胺基酸含量 (≥6.3%) 和創紀錄的低多酚含量 (≤19.5%) — 此比例確保了卓越的甘甜和柔和，在中國綠茶中幾乎無與倫比。此茶創製於1980年代初期，位於大別山 (大别山, Dàbié Shān) 山脈的心臟地帶 — 長江和淮河流域的主要分水嶺 — 並於1985年入選「全國新創十大名茶」(全国新创十大名茶)。在2010–2012年間四次作為國賓禮茶饋贈外國元首 (国宾礼茶馈赠外国元首) — 最高外交認可。
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yún wù lǜ chá

雲霧綠茶（雲霧綠茶，yúnwù lǜchá）是中國高山地區所產綠茶的統稱，當地山峰與坡面一年中大部分時間都被雲霧籠罩。名稱直譯為「雲和霧的綠茶」，與其說是指涉單一植物品種，不如說是在標示其產地條件及由此而來的茶湯特色。本群最著名的代表是江西省廬山的廬山雲霧茶（廬山雲霧茶，Lúshān yúnwù chá），名列中國歷史上著名的名茶之一。以「雲霧」為名的類似茶品在其他山區也有生產——如湖南衡山、湖北
— 401

Yǔnkēng lǜchá

隕坑綠茶是世界上唯一在隕石坑中種植的綠茶。茶園位於海南島白沙隕石坑內部及周圍——這是中國唯一經科學證實的隕石坑，形成於約70萬年前。富含48種宇宙礦物質的土壤賦予茶葉獨特的「礦韻」(矿韵, kuàng yùn)和遠超國家標準的浸出物含量。此茶以商業名稱「白沙綠茶」(白沙绿茶, Báishā Lǜchá)更為知名，於2004年獲得地理標誌保護產品地位，並通過四方有機認證（中國、歐盟、美國、日本）。
— 402

Yúnlóng lǜchá

雲龍綠茶是來自雲南省大理白族自治州雲龍縣的高山綠茶。採用雲南大葉種茶樹（Camellia sinensis var. assamica）的葉片，在海拔1800–2600公尺的高度種植——這是中國最高海拔的茶園之一。該產品自2016年起獲得中華人民共和國地理標誌保護。典型品質特徵：緊結壯實的茶葉帶有銀白色茸毫，淡綠色透明的茶湯，持久的炒栗子香氣，以及濃郁鮮爽的滋味和悠長的回甘。
— 403

Yúnnán yánchá

雲南岩茶（Yúnnán yánchá，雲南岩茶）——「雲南的岩茶」：2024 年有人提議以此名稱，為雲南省臨滄市臨翔區邦東鄉的茶葉申請註冊地理標誌。邦東的古樹生長於巨石之間，根系深入岩縫，因此得名「岩茶」。這並非已註冊的地理標誌，甚至連申請都尚未提出：市農業農村局回覆稱，「云南岩茶」並未列入計畫，而範圍較小的「邦东岩茶」可待歷史文獻齊備後再行申請。此名稱與武夷山烏龍茶，僅有「岩茶」二字相同。
— 404

Yúnwù gòngchá

雲霧貢茶是貴州省最古老的歷史名茶之一，是該省唯一具有石碑記載的宮廷貢茶地位的茶葉。採用當地鳥王種 (鸟王种) 製作，產於雲霧山高山地區——苗嶺主峰，此處雲霧繚繞茶園超過200天。這款綠茶以其獨特的魚鉤狀葉形、濃郁的栗香蜜韻和持久的回甘著稱。
— 405

Zhèngzhái chá

南宋 (南宋, Nán Sòng) 時期，史學家和百科全書編纂者鄭樵 (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) 在詩作《採茶行》(采茶行, 《採茶之歌》) 中將鄭宅茶與著名的武夷山茶並列，稱其為「兩顆貢品明珠」。清朝 (清, Qīng) 時期，該茶達到聲譽的頂峰。《閩產錄異》(《闽产录异》, 《福建奇特產品記錄》) 記載：「福建進貢朝廷的茶葉中，鄭宅茶為首」。乾隆皇帝 (乾隆, Qiánlóng, 1711–1799) 為其題詩，讚美其香氣甚至超越著名的武夷山茶。乾隆九年《總管內務府奏銷文件》(《总管内务府奏销文件》, 《內務府總管奏報文件》) 證實，在進貢朝廷的六十多種茶葉中，鄭宅茶是皇帝的個人最愛之一。
— 406

Zhūjì mǎ jiàn

馬劍茶是一款年輕但雄心勃勃的綠茶，產自浙江省諸暨市馬劍鎮 (马剑镇)。由當地茶藝師於1990年代創製，迅速贏得了具有風格的茶葉聲譽——筆直如劍鋒的芽頭、栗香氣息，以及令人驚嘆的「海底森林」(海底森林) 奇觀，當垂直挺立的芽頭在玻璃杯底形成微型景觀。
— 407

Zhūtáng cháyè

朱堂茶葉（Zhūtáng cháyè，朱堂茶叶）——「朱堂的茶」：河南省信陽市羅山縣準備註冊為地理標誌證明商標，用於朱堂鄉茶葉的一個名稱。這不是已註冊的地理標誌，就所見資料而言，甚至尚未提出申請：在羅山縣市場監督管理局的報告（2025）中，該名稱被列在縣裡正在「培育」（培育）的一批標誌之中，且不同於兩個鄰近名稱，報告中完全沒有提及關於它的申請。茶本身——等級、工藝、外觀——所找到的資料均未描…
— 408

Zhúxī máojiān

竹溪毛尖 (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) 是來自湖北省 (湖北省, Húběi Shěng) 竹溪縣 (竹溪县, Zhúxī Xiàn) 的高山有機綠茶，該縣位於秦巴山區 (秦巴山区) 的核心地帶——秦嶺與大巴山脈交匯的山區，是湖北、陝西和重慶市三省市邊界的交匯處。竹溪縣是中國最古老的產茶區之一，其茶葉種植歷史可追溯至西周時期（西元前11世紀）。2001年，竹溪茶園獲得歐盟有機生產認證（全國認證面積最大），2004年該縣榮獲「中國有機綠茶之鄉」(中国有机绿茶之乡) 和「中國茶葉之鄉」(中国茶叶之乡) 的榮譽稱號。該縣的主導品牌——龍峰茶 (龙峰茶, Lóngfēng Chá)，是受地理標誌保護的產品（2006年）。
— 409

Zǐjīn hóngchá

紫金紅茶——來自廣東省河源市紫金縣的紅茶。紫金是「中國茶業百強縣」之一，擁有近七百年的茶葉種植歷史。近幾十年來，該縣成為「蟬茶」(蟬茶, chánchá)的中心——這是一種獨特的製茶方式，茶葉被小綠葉蟬 (小綠葉蟬, xiǎo lǜ yè chán) 叮咬後，獲得特有的蜜香果香。紫金紅茶和紫金蟬茶（紅茶形式）躋身廣東省主要地方紅茶之列，獲得「地理標誌產品」(地理標誌產品) 地位，並多次榮獲「廣東十大好春茶」(廣東十大好春茶) 稱號。
— 410

Zǐyáng hēichá

紫陽黑茶是來自陝西省南部紫陽縣的黑茶，生長於秦巴山脈古老的富硒土壤上。獨特的茯磚「發花」工藝與原料中天然高硒含量的結合，使這款茶成為真正的「秦巴山區的金花瑰寶」(秦巴山区的金花瑰宝)。
— 411

Zǐyún chūnchá

紫雲春茶（Zǐyún chūnchá，紫雲春茶）——「紫雲的春茶」，為貴州省安順市紫雲苗族布依族自治縣所產之綠茶。自 2023 年 1 月 4 日起，依中國國家知識產權局（CNIPA）第 512 號公告，其作為地理標誌產品受到保護。保護要求描述了兩種形態——扁平形與捲曲形——以及自 2 月初至 4 月底的早春採摘。名稱中的「春」字指的是季節，而非等級。
— 412

Zūnyì hóngchá

遵義紅茶是來自貴州省的現代工夫紅茶，在1940年代歷史上的「湄紅」(湄红) 基礎上復興，成為省內「三綠一紅」(三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng) 計畫中四大旗艦品牌之一。此茶結合了當地高山黔湄系列 (黔湄) 原料與福建工夫紅茶技術，創造出具有鮮明果香花香和絲滑口感的產品，獲得國家級地理標誌保護。
— 413

7542 qīng bǐng

7542 是勐海茶廠（現為大益 Dàyì 品牌）所出品最著名的壓製生普洱茶唛号 (màihào, 配方代碼)。在市場上，它扮演著系統性基準的角色：幾乎所有其他年輕青餅的風味、價格與倉儲表現，都以此作為校準依據。
— 414

7581

7581 是一款傳奇的 shú zhuān (熟砖)，是由中茶公司於昆明茶廠生產的黑普洱壓製磚，它以 wò duī 技術誕生後首批標準化配方之一的身份載入史冊。如今，它是「磚」類別的標竿，也是所謂 kūnmíng wèi —— 昆明味型 —— 的典範。
— 415

Ǎi jiǎo wūlóng

矮腳烏龍是中國福建省最古老的烏龍茶品種之一，其名稱「矮腳」反映了茶樹的緊湊特性。這種茶生長在武夷山的岩石山脈和建甌縣的歷史茶園中，在世界茶文化中佔據獨特地位：正是這些茶樹成為著名的臺灣青心烏龍 (青心乌龙, Qīng Xīn Wūlóng) 和傳奇凍頂烏龍 (冻顶乌龙, Dòng Dǐng Wūlóng) 的祖先。
— 416

Ālǐshān wūlóng

阿裡山烏龍是最著名且受歡迎的臺灣高山烏龍茶之一，是嘉義縣阿裡山山區的名片。涼爽的氣候、頻繁的雲霧以及顯著的日夜溫差造就了具有細緻花香、溫和甜味和特有「高山韻」(高山韻, gāoshān yùn) 的茶葉。阿裡山不僅是臺灣最大且最重要的茶區之一，也是世界知名的旅遊勝地，其烏龍茶經常在全國比賽中獲得獎項。
— 417

Bái lín gōngfū

白琳工夫是「閩紅三大工夫」(闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu) 之一，與坦洋工夫 (坦洋工夫) 和政和工夫 (政和工夫) 齊名。誕生於與傳奇白毫銀針相同的土地，採用相同的福鼎大白茶品種製作，這款紅茶結合了福鼎的「白色」傳承與工夫的「紅色」技藝——創造出絕對獨特的風味特徵：絲綢般的銀白色澤、花蜜般的甜美以及著名的「橘紅」(桔红, júhóng) 色澤，這也是它歷史上的別名。
— 418

Báichá lóngzhū

白茶龍珠是手工揉捻成緊密珠狀的白茶。這種形式是對古代團茶（團茶, tuánchá）傳統的現代詮釋，適應了白茶細嫩的原料特性。銀白色的珠子在熱水中緩緩綻放，不僅帶來細膩的口感和香氣，更是一種真正的美學享受——因此這種茶有時被稱為「舞動的茶」。
— 419

Báiháo yínzhēn

白毫銀針是中國白茶的最高等級，專門以未開放的春季芽頭製作，芽頭密佈銀白色茸毛。這款茶體現了最少干預的原則：兩個主要加工步驟——萎凋和乾燥——保持了原料的天然純淨，讓茶葉保持「活性」，能夠進行多年轉化。新茶狀態（新茶，新茶）時，銀針呈現水晶般的透明度和最精緻的花香；經過歲月陳化（老茶，老茶）後，它們獲得蜜香乾果的深度和琥珀色的溫暖湯色——同時不失精緻的純淨感。
— 420

báilán huā chá

以白蘭花（白蘭 báilán，植物學名 Michelia × alba）濃鬱花香薰製的薰花香綠茶。在中國花茶（花茶 huā chá）的大家族中，其風格屬於最為「厚重」、甜潤果香的一員，地位與茉莉花茶並列，但香氣明顯更為飽滿。
— 421

Báimǎ jùn hóng

二十世紀，該地區經歷起伏：1960年代，島上建立紅茶出口生產基地，海南紅碎茶 (红碎茶) 出口至數十個國家。然而到1990年代中期，紅茶出口急劇下降，許多茶園陷入困境。烏石農場也不例外：到2000年代末，原「嶺頭茶廠」(岭头茶厂) 瀕臨破產，年營業額不足300萬元。
— 422

Báishā hóngchá

工業化茶葉種植始於1950年代末：1958年成立了白沙農場，在此基礎上開展了茶園的計劃性開發。最初農場主要種植當地和雲南大葉種品種，主要生產紅茶供出口。1985年海南紅碎茶 (红碎茶, hóng suì chá) 在英國世界紅茶競賽中獲得金獎。
— 423

Báiyún chūnháo

白雲春毫 (Báiyún chūnháo, 白云春毫) — 安徽省合肥市廬江縣的綠茶，產自大別山餘脈山區；意譯為「白雲的春毫」。「白」與「毫」並不代表它是白茶：依辭典所述，此名結合了茶園附近的白雲庵古寺之名與茶葉的白毫。依辭典記載，此茶於 1985 至 1987 年間由當地「二姑尖毛峰」發展而成；另有其他說法（見第 2 節）。地理標誌產品標準以「形似燕尾、清香帶蘭」描述其特徵。此名稱自…
— 424

Báizhúshān chá

白竹山茶（Báizhúshān chá）——「白竹山之茶」，係產自雲南省楚雄彝族自治州雙柏縣法脿鎮的高山綠茶。其原料為引種至白竹山的雲南大葉種地方群體，依地理標誌手冊記載，引種時間為1942年。此茶名稱受雙重保護：2013年起登錄為農產品地理標誌，2025年起受地理標誌產品保護。
— 425

Bānán yín zhēn

巴南銀針 (巴南银针, Bānán yín zhēn) 是來自重慶市巴南區的高品質針形綠茶，是這座直轄市茶文化的名片。茶葉種植於白象山 (白象山) 海拔800-1200公尺處，位於明月山脈 (明月山) 的雲霧帶中，採用非物質文化技藝「巴南茶葉製作技藝」(巴南茶叶制作技艺) 生產，該技藝已傳承四代。筆直挺拔的茶條覆蓋銀白色茸毫，沖泡時垂直豎立後緩緩沉降至底部——這一景象如「午後春雨」般美妙，為此茶贏得了「亞太城市市長峰會唯一指定用茶」(2005年) 和全國綠色食品博覽會金獎 (2022年) 等殊榮。
— 426

Bānlán hóngchá

斑蘭紅茶是一種調味紅茶 (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá)，以海南紅茶為基底，結合斑蘭葉 (斑兰, bānlán) — 一種具有濃郁甜香草味的熱帶植物，被稱為「東方香草」(东方香草)。這款茶是海南茶文化中最具特色的產品之一，融合了華南茶葉種植傳統與「南洋」— 東南亞華人僑胞的烹飪遺產。
— 427

Chángshā lǜchá

長沙綠茶（Chángshā lǜchá，长沙绿茶）是湖南省長沙市（长沙市）的綠茶。這不是單一村莊的茶，而是該市轄區的綠茶共同品牌：保護範圍涵蓋長沙縣、望城區，以及瀏陽市和寧鄉市。根據保護文件，其外型為緊細彎曲、色澤翠綠帶毫的條索，湯色嫩綠，滋味鮮爽且回甘。自2022年起，該名稱受證明商標保護；自2025年起，國家知識產權局（CNIPA）認定其為地理標誌產品。
— 428

cháyè xiāngxíng

香型（xiāngxíng）字面意思是「香氣的類型」。這是中國茶葉貿易與品鑑描述中的一個實用軸線：用一個詞說明茶的香氣與滋味朝哪個方向發展，而不必逐一列舉所有香調。當賣家說「這是清香型」，他傳達的不是品種、產區或價格，而是香氣的大致區間，背後對應著具體的工藝：焙火程度、氧化深度、有無陳化、乾燥方式。
— 429

Chēnzhōu fúchá

郴州福茶（Chēnzhōu fúchá）——「郴州的幸福茶」，是湖南省南部郴州市的公用品牌與地理標誌證明商標。這不是單一茶類，而是涵蓋四大茶類的總稱：郴州市茶葉協會 2018 年的團體標準以這個名稱描述綠茶、紅茶、白茶與烏龍茶。「福」字意為「幸福、福氣」，並不指涉茶類。在這個品牌之下，也匯集了各縣的茶品，例如桂東的「玲瓏茶」與資興的「狗腦貢茶」。
— 430

chúnliào · pīnpèi

在普洱茶的世界裡，任何關於品質的討論遲早都會遇到一個岔路口：眼前的這餅茶，究竟是用單一產地的原料製成，還是調配而成的混合配方。前者以「纯料」（chúnliào）一詞表示，意指「純淨的原料」；後者則稱為「拼配」（pīnpèi），意為「調配、拼合」。兩派之間的爭論已持續數十年，本質上並無定論，因為這爭的是兩種不同的目標，而非哪種茶比較好。
— 431

Dàfú lóng jǐng

大佛龍井 (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) 是西湖著名產區以外最大的龍井型茶葉區域品牌，產於浙江省新昌縣。名稱結合了兩個意象：「大佛」(大佛，「偉大的佛陀」) — 指向新昌著名的佛教寺廟大佛寺 (大佛寺)，以及「龍井」(龙井，「龍之井」) — 表明屬於龍井工藝學派。茶園面積達153,000畝（超過10,200公頃），大佛龍井是浙江省最大規模的茶葉項目之一，也是「越州產區」(越州产区, Yuèzhōu chǎnqū) 的重要代表 — 這是龍井茶三個官方產區之一，與西湖和錢塘並列。
— 432

dàidài huā chá

一種以綠茶為茶坯、薰染玳玳酸橙白色花朵香氣的花茶。在中國花茶（huā chá 花茶）中，它獨樹一幟：其香氣不似茉莉那般馥郁甜美，而是清新、帶柑橘調的微苦，並伴有淡雅的樹脂餘韻。
— 433

Dǐnggǔ dà fāng

頂谷大方是傳奇茶品老竹大方 (老竹大方) 的最高等級，老竹大方被譽為「中國所有扁形綠茶的鼻祖」(扁形茶鼻祖)。此茶由明代佛僧大方在老竹嶺山脈創製，預示了著名龍井茶的出現，並在數個世紀中一直是皇室貢茶 (贡茶)。特有的炒栗香 (板栗香)、扁平的「竹葉形」外觀，以及隱藏在光滑表面下的金色茸毫，是這款中國最不為人知但歷史最重要的綠茶之一的標誌特徵。
— 434

Éméi zhúyèqīng

峨眉竹葉青 (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) 是著名的四川綠茶，生長於神聖的峨眉山 (峨眉山) 山坡上——中國四大佛教名山之一，聯合國教科文組織世界遺產。「竹葉青」(竹叶青) 之名——「竹葉之綠」——精確地傳達了視覺形象：扁平、筆直、翠綠色的茶葉，宛如嫩竹葉。這是中國商業上最成功的茶葉品牌之一，其最高等級——「論道」(论道，「論述道法」) ——體現了「茶禪一味」(茶禅一味) 的哲學理念。
— 435

Fēngmù gòngchá

楓木貢茶（Fēngmù gòngchá，枫木贡茶）——「楓木進貢朝廷之茶」，產於湖南省婁底市漣源市西北部古塘鄉楓木林村的山區茶。茶樹生長在眠牛山南坡，古塘鄉平均海拔超過 600 公尺。此名稱受湖南省政府地理標誌清單保護。名稱中的「貢茶」源自一則傳說：一位清代兩江總督曾將此地茶葉帶往朝廷。名稱本身並不標示等級；依當地官方資料所述製程，此茶屬於綠茶。
— 436

Gōngtíng pǔ'ěr

宮廷普洱 (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) —「宮廷普洱」— 最高等級散裝熟普洱 (熟普洱散茶) 在後發酵雲南茶葉分類系統中。根據勐海茶業聯盟標準 T/MHC 003-2020「勐海茶普洱茶」，散裝熟普洱分為 13個等級：宫廷 (宮廷)、特级 (特級)、一级 (1級) — 十级 (10級) 和老茶頭 (老茶頭)。宮廷為第一級，最細小且最嫩的所有13級中。
— 437

Guǎngxī xuě yá

廣西雪芽是來自廣西壯族自治區百色山區的現代創新綠茶，融合了兩種傳統：採用福鼎大白毫 (福鼎大白毫) 品種的嫩芽原料（傳統上用於製作白茶），以綠茶高溫殺青工藝加工。成品茶具有銀白色芽頭、細膩甜味和複雜的果香花香風味，與傳統中國綠茶截然不同。
— 438

guì zhōu qū lǜ

貴州曲綠（贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ）並非一款獨立的具名茶品，而是一個結合風格與產區分類的綠茶類別，泛指產自中國西南部山區省份貴州、外形呈捲曲狀（曲形, qūxíng）的綠茶。其名稱直接指明了產地（贵州——貴州）與成品茶葉的形狀（曲——「彎曲」、「捲曲」）。近幾十年來，貴州已躍升為中國關鍵的茶葉產區之一，根據行業統計數據，其茶園種植面積更位居全國之冠。此類茶品以其清新柔和的口感、帶有堅
— 439

Guìdìng xuě yá

貴定雪芽 (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — 來自貴州省貴定縣的高山螺旋狀綠茶，為著名「貴定雲霧貢茶」(贵定云雾贡茶，「貴定進貢雲霧茶」) 的最高等級。此茶擁有中國「貢茶」最悠久的文獻記錄之一：從1325年（元朝）首次記載，到1790年乾隆皇帝下詔立「萬古留芳」(万古留芳，「萬代流芳」) 石碑，這是貴州省唯一證實皇室進貢茶地位的石碑。此茶採用獨特的當地品種鳥王 (鸟王，「鳥王」) — 群體種，被譽為中國茶葉史的「活化石」— 產於雲霧山 (云雾山)，該山為苗嶺 (苗岭) 主峰，也是貴州三大河流的分水嶺。
— 440

guìhuā lóngjǐng

桂花龍井是一種以龍井（龙井, lóngjǐng）綠茶為基底，吸附新鮮桂花（桂花, guìhuā）香氣的茶品。就商品分類而言，此產品嚴格說來並不屬於綠茶本身，而是歸於中國商品體系中的第七大類「再加工茶」（再加工茶, zài jiāgōng chá），並在其中被劃入花茶（花茶, huāchá）的類別。茶菁在此並未產生新的氧化型態：使用的是已製作完成的茶坯（茶坯, chápēi），再
— 441

Gǔtián hóngchá

古田紅茶（Gǔtián hóngchá，古田红茶）是福建省寧德市古田縣的紅茶。古田最為人知的身分是「中國銀耳之鄉」，但它也有茶葉的過去：根據縣茶業管理局資料，道光年間此地開始製作小種，該縣並成為知名的「外山小種」產區，也就是武夷山以外的小種型紅茶。到了二十世紀末，古田的茶產業走向衰落，2000 年代才開始復甦，2018 年「古田红茶」這個名稱註冊為地理標誌證明商標。
— 442

Hǎimǎ gōng chá

海馬宮茶工藝不同於華東黃茶，強調三次揉捻和長時間「渥堆」(渥堆, 濕潤堆積發酵)，而非像蒙頂黃芽那樣的「包紙悶黃」。完整週期——超過30小時手工作業。
— 443

Hèshān hóngchá

「未有鶴山縣，先有鶴山茶」(未有鶴山縣，先有鶴山茶) — 這句俗語反映了鶴山茶葉傳統的深厚底蘊，可追溯至宋代 (宋, 960–1279)。鶴山紅茶 — 來自廣東省 (廣東省) 江門市 (江門市) 鶴山市 (鶴山市) 的紅茶。在清朝繁榮時期，鶴山是廣東最大的茶葉生產縣：茶園面積超過 80,000 畝 (≈5,333 公頃)，出口量佔全省總量的 80%。自 2015 年起，鶴山紅茶成為國家農產品地理標誌產品 (國家農產品地理標誌產品)，自 2022 年起，其製作技藝被列入江門市非物質文化遺產名錄。
— 444

Hóngbǎoshí chá

紅寶石茶 (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá)，字面意思為「紅寶石茶」，是來自貴州省 (贵州省, Guìzhōu Shěng) 遵義市 (遵义市, Zūnyì Shì) 鳳岡縣 (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn) 的貴州紅茶，具有顆粒狀形態。此茶以當地富含鋅硒土壤栽培的原料製成，是著名品牌「鳳岡鋅硒茶」(凤冈锌硒茶, Fèng'gāng Xīnxī Chá) 的「紅茶」版本——這是首個進入中歐地理標誌互保協定的中國茶葉地理標誌。紅寶石茶的特色在於其獨特的顆粒盤花狀捲曲 (盘花颗粒状, pánhuā kēlìzhuàng)，緊實厚重，有別於傳統條索狀工夫紅茶。
— 445

Huáijí hóngchá

懷集紅茶是廣東省懷集縣（懷集縣, Huáijí Xiàn）紅茶的統稱，其中最著名的代表是新崗紅茶（新崗紅茶, Xīngǎng Hóngchá）——來自洽水鎮的紅茶，於2018年獲得地理標誌產品認證。懷集是廣東西北部的山區縣，肇慶市最高峰大稠頂（大稠頂，1,626公尺）為種植「雲霧」高山茶創造了條件。該地區是「廣東十大茶鄉」（廣東十大茶鄉）之一，近幾十年來蓬勃發展：從新崗紅茶到下帥單叢和岳山烏龍——懷集正成為華南茶業的新星。
— 446

Huìzhōu yánchá

惠州岩茶 (Huìzhōu yánchá) 是廣東省惠州市惠東縣的一種「岩茶」，屬於武夷山型烏龍茶，以 2011 年自武夷山引進的品種栽植於白盆珠水庫旁的丹霞紅壤丘陵。當地媒體如此形容：岩茶南遷，岩茶移居南方。此名稱目前尚未受到保護：國家知識產權局已受理地理標誌證明商標申請，但截至 2026 年該標誌尚未註冊，受保護區域亦未公布。
— 447

Jiānghuá kǔchá

江華苦茶（Jiānghuá kǔchá，江华苦茶）——「江華的苦茶」：古老的茶樹地方群體種，以及同名茶品，產於湖南省最南端永州市江華瑤族自治縣。此名稱於 2013 年獲得農產品地理標誌保護。旗下生產多個等級的茶品，該縣亦自稱「中國蜜香紅茶之鄉」。
— 448

Jiāolǐng lǜchá

蕉嶺綠茶（Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶）——產自廣東省東北部梅州市蕉嶺縣的綠茶。其最特別之處已記載於地理標誌保護文件本身：這裡的綠茶使用慣常用於烏龍茶的品種——水仙與小葉烏龍。2016年的文件詳細描述了產地——海拔不低於530公尺、對土壤的要求包括土層厚度——以及茶葉本身：條索緊結、鋒苗顯露，湯色黃綠明亮，香氣清香持久，滋味香醇甘滑、回甘持久。
— 449

Jiétān hóngchá

碣灘紅茶是來自著名碣灘茶 (碣滩茶) 家族的紅茶，產於湖南省沅陵縣 (沅陵县, Yuánlíng Xiàn)。碣灘茶首先是一款傳奇的綠茶，自唐代起便進貢皇室，然而隨著該地區茶業的發展，也創制了紅茶系列「碣灘紅」(碣滩红)。它結合了武陵山千年的風土條件與傳統湖南湖紅工夫 (湖红工夫) 技術及現代改良工藝，在完全不同的花果香甜蜜維度中展現了高山原料的豐富內涵。
— 450

Jīnguā gòngchá

金瓜貢茶是普洱茶家族中的傳奇代表，擁有獨特的南瓜形狀 (南瓜, nánguā)，以及中國茶界最珍貴歷史文物的地位。在港澳臺 (港澳台) 茶界，人們尊稱其為「普洱茶太上皇」(太上皇，「至高無上的皇帝」)。這不僅僅是一種飲品，更是三百年歷史的活見證，是清朝皇室與現代茶文化之間的連結紐帶。
— 451

Jīnshā gòngchá

金沙貢茶 (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) — 中國綠茶，擁有超過兩千年的歷史，種植於貴州省金沙縣的高山茶園。這是中國最古老的「貢茶」(贡茶, gòngchá) 之一，與漢武帝統治時期相關。2014年，金沙貢茶獲得國家地理標誌產品 (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn) 地位，金沙縣榮獲「中國貢茶之鄉」(中国贡茶之乡, Zhōngguó Gòngchá zhī Xiāng) 的榮譽稱號。
— 452

Jīntán què shé

金壇雀舌 (金坛雀舌, Jīntán què shé) — 來自江蘇省常州市金壇區的著名綠茶，其名稱「金壇的雀舌」準確描述了其形狀：微小扁平的茶葉，修長而尖銳，宛如細小的鳥舌。「雀舌」(què shé，「雀舌」) 這一名稱最早在十一世紀由學者沈括 (沈括, Shěn Kuò) 在其著名著作《夢溪筆談》(梦溪笔谈，「夢溪筆談」) 中記載。此茶產於神聖道教名山茅山 (茅山, Máoshān) 東坡 — 中國最重要的道教中心之一。
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Jīnxiù hóngchá

金秀紅茶（Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶）是來賓市金秀瑤族自治縣（金秀瑶族自治县）的紅茶，該縣位於廣西壯族自治區。縣境坐落於大瑤山（大瑶山），主峰聖堂山（圣堂山）高 1979 公尺；山區約占全縣面積四分之三。2014 年底，此名稱取得農業部農產品地理標誌登記，2025…
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Jiǔqū hóng méi

九曲紅梅是浙江省二十八種名茶中唯一的紅茶，贏得了「萬綠叢中一點紅」的詩意美譽。這款擁有近兩百年歷史的工夫紅茶，誕生於福建紅茶傳統與杭州西郊獨特風土的交匯處。其纖細如魚鉤般彎曲的茶葉、紅寶石色的茶湯，以及宛如紅梅花綻放的香氣，使其與偉大的龍井茶並列成為西湖茶文化的名片。
— 455

Lí shān wūlóng

梨山烏龍是臺灣最高海拔且最具聲望的烏龍茶之一，種植於臺灣中央山脈的「梨山」(梨山, Lí Shān)，海拔1600–2600公尺。這是臺灣茶業的「天花板」：僅有大禹嶺 (大禹嶺, ~2600公尺) 位置更高。極端的海拔高度、寒冷的夜晚和持續的雲霧形成了極其細緻甘甜的茶葉——具有絲綢般的質感，這是低海拔茶園無法複製的。梨山——這個名字在臺灣茶葉階層中是以敬畏之心提及的。
— 456

Líchuān báichá

黎川白茶（Líchuān báichá）產於江西省東部撫州市黎川縣，地近福建邊界。名稱可譯為「黎川的白茶」，但名稱中的「白茶」一詞並不能證明茶類：這個詞既指真正的白茶，也指以淺色葉種製成的綠茶，例如安吉白茶。2026 年的一則縣級報導描述「船屋」合作社採用自然萎凋與乾燥，屬白茶工序，但這只是單一業者的說法，並非標誌的規定。標誌的技術要求應由省級標準訂定，該標準草案已於 2026…
— 457

Líjiāng lǜ luó

灕江綠螺的製作工藝是典型的螺形（螺形，luóxíng）綠茶工藝，屬於炒青（炒青，chǎoqīng，「炒製」）類。關鍵特點是手工或機械將茶葉捲成緊密的螺旋狀，類似螺殼，這種工藝與著名的碧螺春（碧螺春，Bìluó Chūn）相似。
— 458

Línglóng lǜchá

玲瓏綠茶（玲瓏綠茶，Línglóng lǜchá）是一種獨特「鉤狀」外形的綠茶，產自湖南省桂東縣（桂東縣，Guìdōng Xiàn），該縣位於羅霄山脈（羅霄山脈，Luóxiāo Shānmài）的中心地帶——湖南與江西之間的山脈分水嶺。「玲瓏」（玲瓏，Línglóng，「精巧／細緻」）之名傳達了茶葉的形狀：緊密的螺旋「鉤」（環鉤，huángōu），彎曲成環——這是通過「合掌搓揉」（合掌搓揉，hézhǎng cuōróu，「雙掌搓揉」）方法創造的獨特形狀，並於2012年被認定為湖南省非物質文化遺產。春茶中的氨基酸含量達5.15%（比平均值高40%），確保了卓越的鮮爽和「多汁」的口感。
— 459

Língshān lǜchá

靈山綠茶（Língshān lǜchá，灵山绿茶）—— 廣西壯族自治區南部欽州市靈山縣（灵山县）的綠茶，產地位於北部灣附近。其區域完全位於北回歸線以南，2023 年的春茶採摘於春節後即開始。保護文件對茶葉的描述具體到數字：品種為福雲六號與本地群體種，滾筒殺青，熱風二次乾燥；成茶為緊結帶毫的條索，湯色黃綠明亮，香氣清高，回甘。該名稱受兩種制度保護：自 2020…
— 460

Lǐngtóu qí lán

在饒平茶業發展過程中，從奇蘭群體中經選育分離出獨立品系——嶺頭單叢 (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng)，又稱白葉單叢 (白叶单丛，「白葉單叢」)，1988年獲省級品種認定，2002年獲國家級茶樹品種認定。然而嶺頭奇蘭本身仍為獨立產品，由原始大葉奇蘭品種製作。
— 461

Língyún báichá

凌雲白茶是來自廣西凌雲縣的白茶，以當地大葉種原料為基礎，該原料被稱為凌雲白毛茶/凌雲白毫 (凌云白毛茶/凌云白毫)。此茶樹已被官方認定為茶葉品種（在中國品種登記中稱為「華茶26號」），當地茶葉因其顯著的浸出物含量和「山韻」特色而備受推崇。
— 462

Línzhī chūn lǜ

林芝春綠 (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ —「林芝春綠」) — 世界上海拔最高的有機綠茶，栽培於西藏自治區海拔1900–2300公尺的高度。茶園位於林芝市波密縣易貢鄉 (易贡, Yìgòng) 的易貢河谷，這裡喜馬拉雅山的冰川雪水灌溉著茶園，雲霧一年365天籠罩，土壤有機質含量達到創紀錄的8%。這是誕生於「世界屋脊」的茶葉，每一口都承載著高度、純淨和「高山氣息」(高山气息, gāoshān qìxī)，這種氣息在地球上任何其他產區都無法複製。
— 463

Líshān hóngchá

梨山紅茶（Líshān hóngchá；英文為 Lishan Black Tea）是臺灣臺中市和平區梨山高山茶區所產的紅茶。梨山以高山烏龍茶聞名，而此地的紅茶，根據茶友敍述及一位本地製茶者的說法，是以臺灣主要茶樹品種青心烏龍的茶菁製成，青心烏龍通常用於製作烏龍茶，但此處採用紅茶工藝。此名稱見於臺中市政府農產品目錄，目錄中列有和平區農會出品的袋裝「梨山紅茶」。查無梨山紅茶專屬的標準、產地證明標…
— 464

Liù'ān guāpiàn

六安瓜片是世界上唯一僅用單片葉子製作的綠茶，不含芽頭，不含葉梗。其名稱「六安的瓜子片」描述了加工後葉片形似瓜子的特徵。作為中國十大名茶之一、清代皇室貢茶、國家級非物質文化遺產（2008年認定）以及1971年贈送給季辛吉的國禮茶，六安瓜片以三大獨特之處在綠茶中獨樹一幟：「無芽無梗」(无芽无梗)、「老嫩分炒」(老嫩分炒)和「三昧真火」(三昧真火)——包括傳奇的「拉老火」(拉老火)工藝。
— 465

Lóngjí hóngchá

龍脊紅茶是來自龍脊（龍脊，「龍之脊背」）山區的紅茶，產於廣西壯族自治區龍勝縣。原料來自樹齡100至500年的野生及半野生古樹茶樹葉片，這些茶樹生長在著名的龍脊梯田斜坡上——中國最具攝影魅力的景觀之一。此茶是「古樹紅茶」(古树红茶, gǔshù hóngchá) 的珍稀典型，高山雲霧森林的風土條件結合大葉種茶樹，造就了具有深厚絲滑口感和淡雅煙燻味的紅茶。
— 466

Lǜchá xiànjǐng

綠茶（绿茶 lǜchá）是中國茶最大的茶類，因此也是名稱混淆的冠軍：它擁有最多的名茶（名茶 míngchá），而歷史名稱是依照葉形、原料色澤或地名來定的，並非按照工藝。本文將梳理最常見的「陷阱」，以保持目錄的純粹：茶類由加工方式決定，而非名稱中的字眼。
— 467

Lùmíng gòngchá

鹿鳴貢茶（Lùmíng gòngchá）——「鹿鳴之貢茶」，產於四川省南部宜賓市珙縣南部山區、鄰近雲南邊界的綠茶。名稱源自十六世紀此茶進獻明朝宮廷的傳說。根據四川省政府資料，古法曾一度失傳，現今的茶品於 1980 至 1990 年代重新研發。原料來自海拔 1100–1800 公尺的「鹿鳴茶海」茶園。鹿鳴貢茶為地理標誌保護產品。
— 468

màn lǚ dà shān

曼呂大山（曼吕大山，Mànlǚ Dàshān）是一款生普洱（生茶）系列，由博友（博友，Bóyǒu）品牌出品，以其原料產地——雲南南部傣族村寨曼呂附近的山區茶園命名。茶菁採自西雙版納傣族自治州的山區，屬於雲南大葉種茶樹生長帶，其葉片傳統上用於壓製普洱茶餅。與其他「單一山頭」普洱茶一樣，此系列旨在傳遞特定風土的特徵：茶湯醇厚，帶有明顯但迅速化開的苦感，以及悠長的甜韻回甘。完整的商品名稱為博友曼呂大山生
— 469

méiguī huā chá

玫瑰茶是一個集合名詞，指以玫瑰花苞和花瓣為基底製成的飲品：從以玫瑰薰香的真正茶葉，到純以乾燥花朵沖泡的花草茶。在中國傳統中，這主要是一種「香花」(xiānghuā)，用來增添茶葉風味，或單獨沖泡飲用。
— 470

Měirén hóngchá

美人紅茶是一款頂級福建紅茶，完全由茶樹的嫩芽（芽尖）製成，這些未展開的芽頭覆蓋著豐富的金黃色茸毛。「美人」（měirén）這個名稱反映了此茶的優雅與精緻：從金黃芽頭的外觀到細膩的蜂蜜香草風味。美人紅茶不應與臺灣烏龍茶東方美人（東方美人, Dōngfāng Měirén）混淆——儘管名稱相似，但它們在茶類、製作工藝和產地上完全不同。
— 471

Mǐcāngshān chá

米倉山茶（Mǐcāngshān chá，米仓山茶）——四川省北部廣元市旺蒼縣（旺苍县）的扁平綠茶，產於與陝西交界處的米倉山區。自 2009 年 5 月 4 日起，本品作為地理標誌產品受到保護。保護公告詳細描述其特徵：扁平挺直的翠綠茶葉，香氣濃郁持久，帶明顯的栗香與蘭花香韻，滋味鮮爽醇厚。相關要求不僅規範水浸出物，也訂定鋅與硒的含量標準。旺蒼縣亦以同一名稱打造全縣茶葉的整體品牌。
— 472

Mògān huáng yá

黃茶版莫干黃芽的工藝特點為「邊烘邊悶，固質揮香」(biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — 「邊烘邊悶，固定物質並揮發香氣」。製作包含八個步驟：
— 473

Mópíng gòngchá

磨坪貢茶（Mópíng gòngchá，磨坪贡茶）是湖北省西北部襄陽市南漳縣李廟鎮三個村莊的高山綠茶。其名來自磨坪寺村，村名源自一座古寺：同治年間的縣志記載，當地茶葉「為時所珍」。「貢茶」一詞意為「進貢之茶」，但目前可見的資料中，並無進貢朝廷的紀錄。自2014年起，此名稱作為農產品地理標誌受到保護，並於2025年獲認定為地理標誌產品。保護文件描述其為緊結翠綠、顯毫的條索，湯色淺亮，帶栗香。
— 474

Mòtuō zhuānchá

墨脫磚茶是一種獨特的西藏磚茶，誕生於地球上最難到達且生態最純淨的角落之一——西藏東南部的墨脫縣 (墨脱县, Mòtuō Xiàn)。這是西藏自治區境內唯一的黑茶類代表，產於海拔800至2200公尺的雅魯藏布江 (雅鲁藏布江, Yǎlǔzàngbù Jiāng) 峽谷深處。自古以來被藏族稱為「腰帶茶」(腰带茶, yāodài chá)，是商隊和遊牧民族不可或缺的夥伴。2025年，以「喜馬拉雅聖茶」(喜马拉雅圣茶, Xǐmǎlāyǎ Shèngchá) 品牌出品的墨脫磚茶，在北京國際茶葉展覽會上獲得唯一官方西藏茶的地位。
— 475

Nánchuān lǜchá

南川綠茶 (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) —「南川區綠茶」— 來自重慶市直轄市南川區 (南川区, Nánchuān Qū) 的綠茶，生長於金佛山 (金佛山, Jīnfóshān，「金佛山」，2238公尺) 山坡上 — 聯合國教科文組織世界遺產 (自2014年起，屬於「中國南方喀斯特地貌」)、國家自然保護區及中國最大生物多樣性中心之一 (超過5000種植物、500多種脊椎動物)。南川茶葉傳統已有1700多年歷史 — 從巴人 (巴人, Bā rén) 向周朝廷進貢到五代《茶譜》(《茶谱》, Chá Pǔ, 五世紀) 記載：「涪州出三般茶，宾化最上」— 「涪州產三種茶；賓化縣 [=南川] 的最佳」。
— 476

Nánhǎi hóngchá

南海紅茶是海南紅茶的歷史品牌，與海南省定安縣的南海農場 (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) 和同名的南海茶廠 (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) 密不可分。這是中國出口紅茶史上的標誌性名稱之一：在發展高峰期，南海茶廠躋身中國五大茶葉企業之列，生產著名的「南海CTC紅碎茶」(南海CTC红碎茶)，產品銷往歐美市場。
— 477

Nánjìng dānguì

南靖丹桂（Nánjìng dānguì，南靖丹桂）—— 產自福建省漳州市南靖縣的丹桂（丹桂）品種茶。該品種由福建省農業科學院茶葉研究所從肉桂（肉桂）品種自然雜交後代中選育而成；2000 年代初引入南靖，並成為該縣的主要品種。以此製成的烏龍茶有濃香型與清香型兩種風格，亦有紅茶，因此這個名稱指的不是單一茶類，而是品種與產地。南靖是福建土樓、夯土堡壘式建築的分布地，縣域品牌即名為「南靖土樓茶」。此…
— 478

Nánlù shuǐxiān

南路水仙（Nánlù shuǐxiān，南路水仙）是產自福建省北部南平市建甌市南雅鎮的水仙品種烏龍茶。建甌水仙依產地分為三支：北苑、南路與高山；而在省級名錄中，唯有南路擁有自己的地理標誌：證明商標第 20516889 號於 2018 年由南雅鎮鄉村振興發展中心註冊。據地方史料記載，1949 年以前此茶曾銷往香港及東南亞。
— 479

niánfèn biāozhù

印在茶餅外包棉紙或包裝盒上的年份，消費者往往將它視為一個簡單的陳述：「這款茶已有這麼多年的陳期。」實際上，一個數字背後至少隱含著三種不同的日期，在普洱茶生產流程中，這些日期可能相差數月，有時甚至數年。要單憑包裝本身判斷究竟標示的是哪一種日期，往往相當困難，這並非源於任何人的惡意欺瞞，而是源於這個行業的本質：原料、壓製與銷售在時間上本來就是分離的。
— 480

Pánān yún fēng

磐安雲峰（磐安雲峰，Pán'ān yúnfēng）——「磐安縣的雲霧山峰」——產自浙江省金華市磐安縣的綠茶，位於大盤山脈——被譽為「群山之祖、諸水之源」：這裡是四大河流水系的發源地——錢塘江、甌江、靈江和曹娥江。磐安的茶葉傳統可追溯至晉代（3-5世紀）：相傳道教聖人許遜（許遜，「真君大帝」）——「四大天師」之一——雲遊磐安群山時，發現野生茶樹，教導當地農民製茶技術，創造了著名的「婺州東白」（婺州東白，「婺州的東白茶」）。陸羽在《茶經》中將「婺州東白」列為名茶，並記載「大盤山、東白山產者佳，列為貢品」——「產自大盤山和東白山的最佳，列入貢茶」。
— 481

Qiān liǎng chá

千兩茶是來自安化縣的傳奇圓柱形黑茶，包裹在竹製「籃筐」綑綁中 (篾篓, mièlǒu)。這是世界上最令人印象深刻和最獨特的緊壓茶之一：長約1.5公尺、直徑約0.2公尺的巨大圓柱體，重達一千舊兩（約36.25公斤），作為「運輸」形式為「茶葉之路」(万里茶道, Wànlǐ Chádào) 上的商隊貿易而創造。臺灣茶葉研究者曾至賢在《方圓之緣——深探緊壓茶世界》（2001年）一書中稱千兩茶為「世界茶王」(世界茶王, Shìjiè Cháwáng)，其工藝為茶文化的活經典。
— 482

Qínglóng lǜchá

晴隆綠茶（Qínglóng lǜchá）為貴州省西南部黔西南布依族苗族自治州晴隆縣所產的綠茶。茶園分布在海拔 1100–1700 公尺、低緯度山區，依地方描述，此地首批春茶採摘時間比其他許多地區早三至六週。產品標準載明兩種外形，分別為捲曲形與扁平形。晴隆縣另以 1980 年的發現聞名：在與鄰縣普安交界的雲頭大山，發現一枚茶籽化石。自 2017 年起，晴隆綠茶受地理標示產品保護。
— 483

Qīngtián yùchá

青田御茶（Qīngtián yùchá，青田御茶）——「青田的御用茶」，為浙江省麗水市青田縣所產的扁平形綠茶。「御」字意為「皇帝的」：相傳此名由明朝開國皇帝所賜。依據參考資料描述，現今的青田御茶於 1998 年重新研製。自 2020 年起列為農產品地理標誌，自 2025 年起成為地理標誌保護產品，其保護要求中將茶葉外形描述為「形如舟」。
— 484

Rénhuà yín háo

仁化銀毫 (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — 來自廣東省仁化縣 (仁化县) 的高山綠茶，屬烘青綠茶 (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) 類型，產於丹霞山 (丹霞山) 山麓 — 聯合國教科文組織世界遺產地 (2010年)。此茶以歷史名稱「白毛茶」(白毛茶, 「白毛茶」) 聞名於明代 (《嘉靖仁化县志》)，在嘉慶年間 (嘉庆, 1796–1820) 成為清朝「貢茶」(贡茶)，與蘭花和香菇並列為「仁化三寶」(仁化三宝)。主要感官特徵為蘭花香 (兰花香, lánhuā xiāng)，此香氣源於獨特的當地群體品種「仁化白毛茶群體種」(仁化白毛茶群体种) — 喬木型大葉種茶樹，具有極其豐富的茸毛。
— 485

Rénshēn wūlóng

人參烏龍是茶葉與草本傳統的獨特結合：烏龍茶裹以人參粉末及相關草本植物，在每個顆粒上形成特有的「釉面」外殼。這是一款具有明顯「保健」定位的茶：結合了烏龍茶溫和的提神作用與人參的適應原特性。然而人參烏龍的市場極不均勻——從使用真正韓國人參的優質臺灣茶品，到以甘草完全替代人參的廉價福建茶葉。
— 486

Rìzhào hóngchá

日照紅茶（Rìzhào hóngchá，日照紅茶）是山東省黃海之濱日照市出產的紅茶。日照以綠茶聞名，紅茶在此屬於第二條產品線。此名稱已註冊地理標誌第 13198463 號，指定商品為「茶」；權利人為嵐山區農業技術服務協會（日照市嵐山區農業技術服務協會）。該標誌列入商標局 2014 年年度報告的名單。我尚未見過該標誌對外觀與工藝的要求，因此關於此茶風味的一切資訊皆來自商業品牌描述，而非保護文件。
— 487

Róngxiàn lǜchá

榮縣綠茶（Róngxiàn lǜchá，荣县绿茶）是四川省南部自貢市榮縣（荣县）所產的綠茶。該縣最知名的是花茶，被稱為「中國花茶之鄉」，其「荣县花茶」在品牌價值評估中躋身中國區域茶葉品牌百強。綠茶是當地茶產業的另一支柱：該縣擁有兩個國家地理標誌證明商標，分別為「荣县花茶」與「荣县绿茶」。媒體將當地茶葉與穹隆地貌連結，認為這種地形有利於早春茶，並形容當地綠茶富含氨基酸，香氣清純馥郁，回甘明顯。
— 488

Sāngzhí báichá

桑植白茶是來自桑植縣（張家界市，湖南省）的白茶。該地區多山且森林茂密，空氣潮濕且多霧。在中國市場上，桑植白茶作為地方品牌積極推廣，2019年「桑植白茶」標識獲得了國家地理標誌證明商標（GI trademark）地位。
— 489

Sānjiāng lǜchá

三江綠茶 (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — 「中國大陸早春第一茶」(中国大陆早春第一茶) 出自廣西唯一的侗苗壯族自治縣，位於湖南、貴州和廣西三省交界處。由於位處第25條「黃金產茶帶」以及南嶺山脈獨特的亞熱帶微氣候，這裡的採摘比全國其他茶區早20天開始。茶葉深深融入侗族 (侗, Dòng) 文化：人們在雕刻精美的「風雨橋」(风雨桥, fēngyǔ qiáo) 屋簷下飲用傳統的油膩「油茶」(油茶)，而品牌價值到2024年已達36億元人民幣。
— 490

Shàngyóu lǜchá

上猶綠茶（Shàngyóu lǜchá，上犹绿茶）是江西省南部贛州市上猶縣所產的綠茶。此名稱受地理證明商標第 9026435 號保護，且此茶擁有一系列省級標準，涵蓋產品、技術、標示與管理系統。2017 年，國家發展和改革委員會網站刊出該縣如何打造茶葉品牌的資料：五處茶葉基地、每年舉辦「上猶綠茶」發表會，以及透過網路認養茶園。該縣以五個詞描述此茶特性：香高、色翠、味醇、湯綠、形美。
— 491

Shímén hóngchá

石門紅茶（Shímén hóngchá）是湖南省西北部常德市石門縣的紅茶，產於武陵山脈深處。該縣是湖南境內宜紅（Yíhóng）產區的舊中心：清末廣東商人盧次倫在現今壺瓶山鎮創辦「泰和合」茶號，其紅茶依「北祁南宜」之說，與祁門紅茶齊名。如今「石門紅茶」與綠茶石門銀峰並列為該縣兩大茶葉品牌。此名稱受地理標誌保護，並列入湖南省政府 2024…
— 492

Shíqiān táichá

石阡苔茶（Shíqiān táichá，石阡苔茶）是貴州省東北部銅仁市石阡縣的綠茶。「苔茶」同時也是當地茶樹品種的名稱；因芽葉肥壯、節間長（苔，tái），茶農稱其為「苔子茶」。依 2025 年之要求，受保護產品為扁形綠茶；同一品種製成的紅茶、烏龍茶及白茶不在此定義範圍內。本名稱自 2009 年起受到保護。
— 493

Shítái xiāngyá

石台香芽（Shítái xiāngyá，石台香芽）——「石台的芳香嫩芽」，是安徽省南部池州市石台縣的綠茶。該縣位於皖南山區西部，石台香芽為其公共綠茶品牌。原料採用櫧葉種、舒茶早及安徽3號等品種；茶葉經長時間攤放後，以機器理條加壓成型。此名稱自2011年起受農業地理標誌保護，自2025年起列為地理標誌保護產品。
— 494

Sōngfēng lǜchá

松峰綠茶 (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) — 湖北綠茶，由明朝開國皇帝朱元璋 (朱元璋) 於西元1368年親自命名。正是在這裡，在松峰山 (松峰山，「松樹山峰」) 山腳下，在古老的茶葉村落羊樓洞 (羊楼洞, Yánglóudòng)，實現了著名的西元1391年皇帝詔書「罷造龍團，唯採茶芽以進」(罢造龙团，唯采茶芽以进) — 這道詔令結束了緊壓茶時代，開啟了散葉綠茶的紀元。羊樓洞後來成為長達14,000公裡的萬裡茶道 (万里茶道) 起點 — 從湖北經蒙古到莫斯科，再延伸至歐洲。西元2015年，國際茶葉委員會授予羊樓洞「世界茶業第一古鎮」(世界茶业第一古镇) 稱號。
— 495

Sōngxī hóngchá

松溪紅茶（Sōngxī hóngchá，松溪红茶）是福建省北部南平市松溪縣出產的紅茶。本名稱受地理標誌第 10034709 號保護，依參考資料所示，保護範圍涵蓋全縣。參考描述描繪出其外型為緊細帶金毫的條索，茶湯紅豔透黃，邊緣帶「金圈」，香氣甜潤，帶若有似無的花香。本名稱列入中國與歐盟地理標誌協定的第二批清單。
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Táiwān jiānchá

臺灣煎茶是日本蒸青技術與臺灣風土結合的珍稀範例，誕生於殖民遺產並透過青心大冇 (青心大冇) 品種——島上「四大名種」之一——得以體現。這款茶融合了日本煎茶的海洋清新與臺灣山區原料的亞熱帶甘甜，創造出獨特的風味輪廓，在日本或中國茶傳統中都找不到直接的類比。
— 497

Táojiāng lǜchá

桃江綠茶（Táojiāng lǜchá，桃江绿茶）——「桃江綠茶」，為湖南省益陽市桃江縣的公用品牌與地理標誌證明商標。該縣位於湖南中部偏北，資江中下游，雪峰山餘脈向洞庭湖周邊丘陵過渡的地帶。桃江被稱為「茶葉之鄉」與「竹子之鄉」：竹林的種植面積居湖南第一。該標誌保護的是名稱，但所查資料中並無此茶本身的描述——既無品種，也無工藝，更無茶葉外觀。同縣的扁形綠茶桃江竹葉，受另一制度保護，並於其專文中…
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Táojiāng zhúyè

桃江竹葉（Táojiāng zhúyè，桃江竹叶）是湖南省益陽市桃江縣的扁平綠茶。「竹葉」意指「竹子的葉片」：茶因形狀得名，葉形窄、扁而光滑。保護文件將形狀比作劍，顏色比作「墨玉」，香氣則稱其具有濃郁的栗香。依保護文件，鮮葉僅在清明節前採收，即四月初之前。2025年，國家知識產權局（CNIPA）認定該名稱爲地理標誌產品。
— 499

Tiānfǔ lóng yá

天府龍芽是四川省的旗艦省級茶葉品牌，其獨特之處在於以「6+X」模式，將中國六大茶類匯聚於單一品牌之下。本文探討的是天府龍芽綠茶，此為該品牌的基石與招牌，體現了四川數千年的製茶傳統。
— 500

Tiānhuá gǔjiān

天華谷尖（天华谷尖, Tiānhuá gǔjiān）——產自安徽省西南部安慶市太湖縣、大別山南麓的一種綠茶。乾茶形似稻穀，湯色碧綠。此茶於1986年4月在陳椽教授指導下創製，以當地歷史名茶南陽谷尖為基礎，並賦予新名。2015年12月，國家質量監督檢驗檢疫總局批准對其實施地理標誌產品保護，受保護名稱採雙重形式「天华谷尖（南阳谷尖）」。此太湖縣與江蘇太湖並無關聯。
— 501

Tiānshān lǜchá

天山綠茶是來自福建省東部的歷史名茶，被譽為福建烘青 (烘青, hōngqīng — 熱風乾燥綠茶) 的最佳代表之一。此茶以「四絕」聞名：香高、味濃、色翠、耐泡。除了單獨品飲外，天山綠茶傳統上也是高級茉莉花茶的優質茶坯，包括著名的「天山銀毫」(天山银毫)。
— 502

Tiānzūn gòngyá

天尊貢芽（Tiānzūn gòngyá，天尊贡芽）是浙江省杭州市桐廬縣出產的綠茶。名稱取自天尊岩：常見資料將茶園置於鐘山鄉歌舞山區海拔 800 公尺以上。「貢芽」是「進貢朝廷的茶芽」，為一種封號，而非葉形描述：相傳南宋時期，此岩所產之茶曾進貢給位於杭州的朝廷。有一份資料指出，此茶於 1987 年重新創製，但同一份資料卻又記載其自 1985 年起即屢屢獲獎。自 2013…
— 503

Wèng'ān báichá

甕安白茶（Wèng'ān báichá，甕安白茶）是貴州省中部黔南布依族苗族自治州甕安縣的地理標誌證明商標。名稱譯作「甕安的白茶」，但這個名稱背後對應的茶類，現有文件並未說明：縣級 2021 年計畫在該縣產品中同時列出「老白茶」「白茶」與「名優綠茶」，也就是說這裡既製作真正的白茶，也製作綠茶。依省級彙整，該標誌於 2018 年 6 月 7 日核准。2020…
— 504

Wēnzhōu zǎochá

溫州早茶（Wēnzhōu zǎochá，温州早茶）——「溫州早茶」，是浙江省南部整個溫州市所產的綠茶。此名源自採摘時節：依參考資料所述，此地於二月中旬開始採摘，故被稱為「浙江茶葉第一早」。自2020年起，此名稱成為農產品地理標誌，為浙江省首件以地級市層級註冊的茶葉地理標誌；自2025年起，成為擁有捲曲形與扁形兩種形態的地理標誌產品。同一名稱亦作為涵蓋各縣級品牌的城市品牌使用。
— 505

Wǔ líng wūlóng

武陵烏龍富含：
— 506

Wǔdāng dào chá

武當道茶是中國四大特色名茶 (四大特色名茶) 之一，與西湖龍井、武夷岩茶和禪茶並列。這是一個區域品牌，統一了湖北省西北部十堰市 (十堰, Shíyàn) 的茶園，位於中國道教主要聖地武當山腳下。這款茶的特殊價值在於與道教「道茶」(道茶) 文化的千年聯繫、高山風土條件以及受保護地理標誌的地位。
— 507

Wǔfēng hóngchá

五峰紅茶（Wǔfēng hóngchá，五峰红茶）是湖北省西部宜昌市五峰土家族自治縣的紅茶。該縣是省內重點茶區之一，其漁洋關鎮自十九世紀起即為宜紅（宜昌紅茶）的貿易樞紐；民國時期，宜紅與祁門紅茶、雲南紅茶並列齊名。自2017年起，「五峰红茶」一名受縣茶業協會兩件地理標誌證明商標保護。該縣紅茶亦以第二個名稱「五峰宜紅茶」受保護：依國家知識產權局第640號公告（2025年），其申請人為同一協會，…
— 508

Wǔyáng chūn yǔ

武陽春雨——來自浙江省的現代創新綠茶，是浙江省十大名茶之一，也是武義縣（中國首個「有機茶之鄉」）茶產業的旗艦產品。創製於1994年，憑藉其獨特的針形外觀（宛如春雨絲絲）和精緻的花栗香韻，迅速躋身浙江名茶精英行列。其名稱本身就是一首詩：「武陽上空的春雨」。
— 509

xī hú hóng chá

西湖紅茶（Xīhú hóngchá）是產於浙江省杭州市西湖周邊丘陵地帶的一款中國紅茶（红茶，hóngchá）區域性風格。原料來自使該地以龍井綠茶聞名的同一小葉種茶樹，然而此處茶菁經過完全氧化，賦予茶湯柔和甜潤、帶有花香與蜜香的風味。此風格最具代表性的歷史茶品為九曲紅梅（九曲红梅，Jiǔqū hóngméi），是浙江少數的傳統紅茶之一。由於西湖產區幾乎全面導向綠茶生產，紅茶在此始終屬於小眾且相對稀有
— 510

Xiāngyáng hóng

襄陽紅（Xiāngyáng hóng，襄阳红）是湖北省西北部襄陽市的一種紅茶。名稱意為「襄陽紅茶」。該市歷來以製作綠茶為主，依據地方描述，以這個名稱開發紅茶始於 2010 年，目的是更充分地利用夏秋兩季的茶菁。自 2014 年起，該名稱受地理證明商標保護；商標持有人為保康縣的行業協會。我沒有見過該商標的產品說明文件，因此以下對茶葉樣貌的描述係依據參考性資料，而非商標規範。
— 511

Xiāokēng lǜchá

霄坑綠茶（Xiāokēng lǜchá）—— 單一村莊的綠茶：安徽省南部池州市貴池區梅村鎮霄坑村。保護區異常地小，不是縣域，也不是鄉鎮，而是一道山間谷地。規範要求使用當地大葉品種、手工採摘，涵蓋扁形與捲曲形兩種外形，而首要標誌為栗香。此名稱受到雙重保護：作為具有地理標誌的農產品（2010年），以及依據國家知識產權局第632號公告（2025年）。
— 512

Xiázhōu bìfēng

峽州碧峰 (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) — 中國綠茶，屬半烘炒條形綠茶 (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá)，為湖北省宜昌市夷陵區特產。國家地理標誌產品 (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn)，於2017年獲得認證。此茶延續了古代峽州超過千年的茶葉傳統——「茶聖」陸羽 (陆羽, Lù Yǔ) 在其《茶經》(《茶经》, Chájīng) 中將峽州茶列為山南茶區之首。
— 513

Xièshān diécuì

薤山疊翠（Xièshān diécuì）是產自湖北省西北部襄陽市谷城縣薤山的綠茶。其名並非品種名，而是一幅風景畫：「薤山的層層綠意」。山下是田野，往上是橡樹林，山頂附近則有松樹與柏樹，從遠處望，山巒呈現三種綠色調。薤山是一座森林山，也是歷史悠久的避暑勝地，其茶自2011年起受地理標誌產品保護。
— 514

Xījiàn chūnxuě

西澗春雪（Xījiàn chūnxuě，西涧春雪）是安徽省東部滁州市南譙區施集鎮的扁平綠茶。名稱意為「西澗的春雪」：「西澗」出自唐代詩人韋應物的詩作，「雪」指濃密的白毫。茶葉挺直扁平，帶白毫；香氣清高，帶花香。此茶屬新研發茶品（辭典記載為 1989 年），自 2020 年獲農產品地理標誌保護，自 2025 年獲 CNIPA 地理標誌產品保護。
— 515

Xīnhuà hóngchá

新化紅茶（Xīnhuà hóngchá，新化红茶）是湖南省中部婁底市新化縣的紅茶。該縣位於雪峰山脈東南麓，茶園散布於大熊山、天門山、奉嘎山等山林之間，以及著名的紫鵲界梯田一帶。新化自稱為湖南紅茶（湖红，húhóng）的發源地；鄰近的安化同樣主張此一地位，爭論公開進行。在地描述將茶葉樣貌歸納為四句短語：烏油緊實、蜜香悠長、甘鮮醇爽、橙黃透亮。本品名列入湖南省政府2024年地理標誌名錄。
— 516

Xìnyáng báichá

信陽白茶是來自信陽（河南省）的白茶，該地區歷史上以綠茶信陽毛尖而聞名。白茶在此地是相對較新的發展方向，有趣之處在於其形成於比福建經典白茶更北方且更涼爽的風土條件中。
— 517

Yìgòng hóngchá

易貢紅茶是在易貢茶場 (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng) 生產的紅茶，該茶場是西藏最古老、最大的茶葉農場。茶場位於波密縣風景如畫的高山湖泊易貢湖畔，海拔超過2,000公尺，是世界上海拔最高的有機茶園之一。這裡直到2010年才開始生產紅茶，但在短短十五年間，「易貢紅」已贏得了濃郁、厚重且富含萃取物質的西藏紅茶聲譽。
— 518

Yíhóng gōng fū

宜紅工夫是中國三大工夫紅茶之一，與祁門紅茶 (祁门红茶, Qímén Hóngchá) 和滇紅 (滇红, Diān Hóng) 並列。這款歷史悠久的紅茶誕生於十九世紀湖北西部山區，一個半世紀以來代表著該地區的工藝紅茶傳統。宜紅的特色是濃郁圓潤的茶湯，帶有蜜甜香氣和特有的「冷後渾」現象 (冷后浑, lěng hòu hún)，證明其萃取物含量豐富。
— 519

Yīngdé hóngchá

英德紅茶是來自廣東省的著名紅茶，在二十世紀下半葉迅速贏得國際認可。與雲南滇紅和安徽祁門紅茶並列，英德紅茶躋身中國三大最知名紅茶之列。該地區的名片是英紅九號 (英红9号) 品種，專為生產紅茶而培育，成為廣東茶業復興的象徵。
— 520

Yíxīng hóngchá

宜興紅茶是來自江蘇省宜興市的紅茶，其命運與另一項偉大的當地傳統——宜興紫砂壺密不可分。這是一個罕見的例子，茶葉與沖泡茶葉的器具誕生於同一片土地，汲取相同的礦物質，並在數個世紀中攜手演進。也被稱為陽羨紅茶 (阳羡红茶, Yángxiàn Hóngchá) 或蘇紅工夫 (苏红工夫, Sūhóng Gōngfu)。
— 521

yún wù wū lóng

雲霧烏龍（Yúnwù Wūlóng）——為風格性與區域性標示，指稱種植於高海拔山區、茶園一年中大部分時間籠罩在雲霧之中的烏龍茶。其名稱字面譯為「cloud-mist oolong」，所指並非單一茶樹品種，而是一系列生長條件及其所賦予的茶湯特徵。涼爽的高山氣候、穿透霧氣的漫射光線，以及顯著的日夜溫差，延緩了茶芽的生長，使葉片厚實、甜潤且香氣馥郁。在茶文化中，「雲霧茶」傳統上象徵著純淨、清新與「高山氣
— 522

Zhàoān bā xiān

1965年春，縣收購站技術評茶員鄭兆欽 (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) 在調查秀篆鎮 (秀篆镇) 與廣東邊界的老茶園時，在原生茶樹中發現了一株變異實生苗。他選取了20株植物，移植到品種苗圃，通過單株選育法在三年內篩選出最有前景的個體。1969年1月，插條被種植在八仙山 (八仙山, Bāxiān shān) 山腳下汀洋村茶廠進行扦插繁殖。其中17棵母樹存活，成為新克隆品種的基礎。
— 523

Zhāopíng lǜchá

昭平綠茶 (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) 是中國綠茶，採用複合式加工工藝 (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng)，產於廣西壯族自治區昭平縣。昭平綠茶以其「三綠四美」(三绿四美, sānlǜ sìměi) 原則聞名：翠綠葉片、碧綠茶湯、嫩綠葉底；形美、湯美、香美、味美。昭平素有「中國大陸第一早春茶」(中国大陆第一早春茶, Zhōngguó Dàlù Dìyī Zǎochūnchá) 之稱，採摘時間比浙江、江蘇茶區早30天。
— 524

Zhǎoshān cháyè

沼山茶葉（Zhǎoshān cháyè，沼山茶叶）——「沼山之茶」：湖北省東部鄂州市梁子湖區沼山鎮一帶山區與聚落所產茶葉之名。2017年12月起，此名註冊為地理證明商標，持有者既非協會，亦非公司，而是國有沼山林場（鄂州市国有沼山林場）。林場在沼山經營生態茶園與機械製茶車間。可查文獻中並未記載其茶類、品種、工藝與外觀。因此，本文列於分類之間：已知誰持有此名、如何推廣，卻不知其名下究竟販售何種茶。
— 525

Zhènbā máojiān

鎮巴毛尖（Zhènbā máojiān，镇巴毛尖）是陝西省最南端漢中市鎮巴縣（镇巴县）的綠茶，產於大巴山與四川交界處。「毛尖」一詞指「帶茸毛的芽尖」，描述的是外形，而非工藝；其等級由保護要求中的加工鏈所界定：殺青、兩次揉捻、烘乾與炒乾，不經氧化，亦不悶黃。此名稱同時作為農業地理標誌（AGI03433）及 2025 年 CNIPA 清單中的地理標誌產品受到保護。
— 526

Zhènghé báichá

政和白茶——來自福建省北部政和縣的白茶。與沿海白茶產區相比，這裡更常感受到「山地特色」：茶湯更為厚重，香氣可能更加濃郁和花香，而陳年茶品則呈現深層的蜜香草本韻味。
— 527

Zhènghé gōngfu

政和工夫（Zhènghé gōngfu）為福建省北部南平市政和縣的紅茶，與坦洋工夫、白琳工夫並列「閩紅三大工夫」。「工夫」意指「精細的勞作」：據福建省農業廳函件，此名來自其精細而費工的製程。此茶以政和縣當地品種政和大白茶為骨幹；依參考資料，為求高香，會在大白茶葉中酌量摻入小葉種的「小茶」。政和工夫的香氣被描述為紫羅蘭香。
— 528

Zhèróng báichá

柘榮白茶是來自福建寧德柘榮縣的白茶。該地區以高山白茶區聞名：涼爽的高海拔和雲霧使茶湯更加香醇且口感「清涼」，而陳年批次往往呈現出柔和的蜜香草本深度。市面上既有散茶也有緊壓茶，而緊壓茶往往能在陳放中展現「高山」甜韻。
— 529

Zhūchéng lǜchá

諸城綠茶（Zhūchéng lǜchá，诸城绿茶）——山東省濰坊市諸城市（诸城市）的綠茶，屬於山東的北方茶之一；參考性資料將其出現與「南茶北引」運動聯繫起來，即「南方茶葉引種到北方」。保護範圍僅為該市南部的三個鄉鎮。規範描述了捲曲形與扁平形兩種外形，兩者的共同特徵均為濃郁而清爽的栗香（栗香, lìxiāng）。該名稱自 2011 年起受保護，2025 年國家知識產權局以第 646…
— 530

Zǐjuān hóngchá

紫鵑紅茶是由獨特品種紫鵑 (紫鵑，「紫色杜鵑」) 葉片製成的紅茶，該品種於1985年由雲南茶葉科學研究院培育而成。紫鵑是世界上唯一具有穩定紫色芽葉、葉片和莖桿的茶樹品種，這種特性源於其創紀錄的花青素 (花青素, huāqīngsù) 含量。在用此原料生產的六種以上產品中，紅茶被認為是最成功的加工形式之一：完全發酵軟化了紫鵑綠茶特有的明顯苦味和澀味，展現出深層的蜂蜜花香風味，同時保持了相當比例的生物活性花青素。
— 531

Zǐyáng hóngchá

紫陽紅茶是產自陝西省南部紫陽縣（紫陽縣）的紅茶，該縣是中國歷史茶區中最北端的產區。紫陽紅茶在所有中國紅茶中最突出的特色是天然富含硒元素：該縣位於中國兩大富硒地質帶之一，所有在此土壤上種植的茶葉都是「天然富硒茶」（天然富硒茶, tiānrán fùxī chá）。硒元素的特性成為紫陽紅茶的科學基礎和市場行銷的名片。
— 532

Ālǐshān hóngchá

阿裡山紅茶是一款高山臺灣紅茶，誕生於以烏龍茶聞名世界的山區。這款在傳統上屬於半發酵茶領域的「新手」茶品，在短時間內憑藉全發酵與高山風土的獨特結合——這種結合在紅茶世界中極為罕見——贏得了品茶愛好者的認可。
— 533

Ānhuà sōng zhēn

安化松針 (安化松针, Ānhuà sōng zhēn —「安化松針」) — 著名的湖南綠茶，與南京雨花茶和恩施玉露並列為「中國三針」(中国三针, Zhōngguó Sānzhēn)。創製於1959年 — 與其湖南同鄉高橋銀峰一樣 — 作為「慶祝中華人民共和國成立十週年的獻禮」。此茶以其完美的針形著稱：纖細、筆直、挺秀的芽葉，形似山松針葉，在玻璃杯中垂直豎立，營造出微型「松林」景觀。成形工序 — 40分鐘手工搓揉每根芽葉達到「圓、緊、直」(圆、紧、直) 標準 — 工藝如此複雜，以至於師傅們稱之為「絕世武功」(绝世武功, juéshì wǔgōng)。
— 534

Bā shān què shé

巴山雀舌 (巴山雀舌, Bā shān què shé) — 來自四川東北部巴山 (大巴山) 深山的著名扁形綠茶，為「四川十大名茶」(四川十大名茶) 之一。此茶享有雙重美譽：「富硒茶王、雀舌珍品」(富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé zhēnpǐn)。扁平整齊的茶葉，確實如同山雀的小舌頭，生長在天然富硒的土壤上 — 萬源市屬於中國三大富硒帶之一。憑藉超過千年的茶葉種植歷史和80多項國內外獎項，巴山雀舌已確立為四川「硒茶帶」的旗艦產品。
— 535

Bǎitáng shānchá

柏塘山茶（Bǎitáng shānchá）是廣東省惠州市博羅縣柏塘鎮的山地綠茶。「山茶」一名指的是「山地茶」，而非山茶花。茶菁來自當地小葉種茶樹，其中包含罕見的紫芽品系。自2015年起，此名稱作為地理標誌產品受到保護，2019年的市級標準將其描述為綠茶：條索細緊捲曲，色澤烏綠油潤，香氣帶「炒米香」或「花蜜香」，滋味醇厚且回甘。
— 536

Bǎizhàngtán chá

百丈潭茶（Bǎizhàngtán chá）是一種炒青型扁平綠茶，產自湖北省最南端、湖北湖南江西三省交界的咸寧市通城縣。產品描述中最突出的特徵是「扁平顯毫」：扁平挺直的茶葉帶有明顯的白毫。此茶屬於新創茶品，始於 1990 年代。2020 年獲得農業農村部農產品地理標誌登記，為通城縣第二個此類產品；2025 年列入中國國家知識產權局地理標誌產品名錄。
— 537

běigǎng máojiān

北港毛尖 (běigǎng máojiān) 是產自湖南省岳陽縣的一款黃小茶 (huáng xiǎo chá)，生活在它那位著名的同鄉 — 針形君山銀針的盛名之下。這款「毛尖」具有金黃的茶湯與醇和的甜潤，而黃茶標誌性的「悶黃」(mèn huáng) 工序在其中扮演了關鍵角色。
— 538

Běiyuàn gòngchá

北苑貢茶（Běiyuàn gòngchá，北苑貢茶）——「北苑進貢之茶」：這個名稱有兩層含義，不可混為一談。歷史上，它指的是建州的宮廷茶——經蒸青、研成膏狀、壓製成帶有龍鳳圖紋的團餅茶，據地方文獻記載，自閩國起至明代止，進貢朝廷長達 458 年。今日，它是建甌市（建甌市）位於福建北部的一項地理標誌，也是該縣茶的共同品牌；地理標誌文件所描述的是具「綠葉紅鑲邊」特徵的烏龍茶。
— 539

Bīngdǎo lǎozhài

勐庫西半山的一座小村莊，位於雙江縣（臨滄），它賦予了雲南最稀缺、最具辨識度的生普之一名字——這款茶讓該省「寒冷」的西北部，在聲望上得以與西雙版納的南部山區並駕齊驅。在其溫柔與冰糖甜的外表下，蘊藏著深邃、悠長且易於識別的風骨，正是為了這份風骨，這座「冰島」才成為了臨滄之王。
— 540

Cǎihuā máo jiān

采花毛尖 (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) 是湖北省的旗艦綠茶，在「湖北十大名茶」排行榜中始終位居首位 (湖北十大名茶之首)。產於五峰土家族自治縣 (五峰土家族自治县) ——位於傳奇的北緯30度「世界茶葉黃金帶」。2020年，采花毛尖獲得至高榮譽：被列入釣魚臺國賓館特供茶 (钓鱼台国宾馆特供茶) 名錄——這是接待外國元首的官邸。該茶出口至歐洲、美洲和東南亞20多個國家。
— 541

cǎizhāi biāozhǔn

在茶葉身分資料中，「採摘標準」這一欄看起來很短：「單芽」、「一芽一葉」、「一芽二葉」、「開面採」。這不是詩意描述，也不是行銷標記，而是一項原料的技術特徵：究竟茶芽的哪一個部分進入了這一批次。它決定了乾茶外觀、原料在加工中的表現、單位面積產量、勞動成本，最終也影響價格。然而，這一欄本身並不構成品質評價，這或許是閱讀它時最需要理解的一點。
— 542

Cāngshān xuě lǜ

蒼山雪綠 (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) 是雲南捲曲形綠茶，屬於烘青 (烘青, hōngqīng —「火烘乾燥」) 類型。創製於1964年，由著名的下關茶廠 (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) 在大理生產。原料採自蒼山 (苍山, Cāngshān) 山脈斜坡——白族的聖山——洱海 (洱海, Ěrhǎi) 湖畔。其製作技藝於2011年列入中國國家級非物質文化遺產名錄，2022年作為「中國傳統製茶技藝及其相關習俗」的組成部分入選聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。
— 543

Chálíng hóngchá

茶陵紅茶（Chálíng hóngchá）為湖南省東部、鄰近江西邊界的株洲市茶陵縣所產的紅茶。該縣自稱是中國唯一一個縣名中帶有「茶」字的行政縣。其二十世紀的茶葉歷程與紅碎茶息息相關：自1974年起，茶陵即為省級紅碎茶基地；1984年，茶陵所產紅碎茶樣本獲選為全國執行標準樣。2018年起，「茶陵紅茶」列入省級「一縣一特」計畫；2020年起，取得地理標誌證明商標。
— 544

Chángdé hóngchá

常德紅茶（Chángdé hóngchá，常德紅茶）是湖南省西北部常德市的紅茶。這個市級名稱涵蓋三個縣的部分地區，石門、臨澧與澧縣：茶園位於武陵山區，地勢向東南降低，海拔從 100 公尺到 1500 公尺。三縣之中最知名的是石門：根據縣志，紅茶在 1880…
— 545

Chéngbù dòngchá

城步峒茶（Chéngbù dòngchá，城步峒茶）產於湖南省西南部、與廣西交界的邵陽市城步苗族自治縣。峒茶（dòngchá）是當地茶樹種群的名稱，而非茶類：昔日以之製作外銷紅碎茶，如今則製成紅茶與綠茶，而城步的苗族與侗族長久以來便以它的葉片熬煮油茶基底。邵陽市市場監督管理局將它列為湖南四大優良地方茶樹種群之一，並歸入南方大葉種喬木型。自2022年起，此名稱受地理標誌證明商標保護。
— 546

Cuì luán wūlóng

翠巒烏龍（「翠綠山峰烏龍」）是最負盛名的臺灣高山烏龍茶之一，生長於梨山 (梨山, Lí Shān) 山脈北坡，海拔1800–2200公尺。這是梨山地區內的一個子產區，但擁有獨特的微氣候和聲譽：翠巒經常在比賽中被列為獨立類別，以其卓越的「清涼」純淨香氣而備受推崇。對於臺灣高山茶收藏家而言，翠巒是「梨山三珍」之一，與福壽山 (福壽山) 和華崗 (華崗) 齊名。
— 547

Dàbù wūlóng chá

大埔烏龍茶（Dàbù wūlóng chá，大埔乌龙茶）是廣東省東部梅州市大埔縣、客家地區出產的烏龍茶。這是梅州獨立的受保護名稱，而非潮州鳳凰單叢的分支，雖然其品種表中確實列有「單叢」一項。保護文件內容詳盡：四個品種、pH 4.0–5.5 的砂壤土、在遮蔭樹下密植、200–250 °C 高溫殺青，以及「三焙三降溫」的乾燥工序。此名稱受到雙重保護：既是農產品地理標誌，自 2025…
— 548

Diānhóng gōngfū

滇紅工夫是雲南紅茶的旗艦產品，也是中國最著名的紅茶之一。1938年由「滇紅之父」馮紹裘以雲南大葉種原料，參照祁門茶製作技術創製而成，立即震驚了世界：「滿披金毫，湯色紅豔明亮，在中國小葉種紅茶中前所未見」，馮紹裘在《滇紅史記》中如此寫道。滇紅工夫結合了雲南風土的力量與手工製作的優雅，至今仍是世界紅茶風味譜中最具辨識度的茶品之一。
— 549

Diānhóng jīn sī

滇紅金絲是一款頂級雲南紅茶，其纖細的茶條如金絲般優雅，代表著滇紅製茶工藝的巔峰之作。這款茶以其乾茶外形的完美美感、溫和的蜂蜜麥芽風味以及層次豐富的香氣而備受推崇。
— 550

Diānhóng jīn yá

滇紅金芽是雲南紅茶中最精緻的代表之一，專門以未展開的芽頭（茶芽）製成，覆蓋著濃密的金黃色茸毛。這款茶體現了滇紅 (滇红, Diānhóng) 系列中最精緻的一面，提供極其柔和、蜜甜的口感，無苦澀味。
— 551

Dōngfāng měirén

東方美人是最獨特且珍貴的臺灣烏龍茶之一，其誕生有賴於人類工藝與微小昆蟲——茶綠葉蟬的結合。世界上沒有任何其他茶類如此有機地依賴害蟲：正是葉蟬的叮咬在茶葉中引發一連串生化反應，產生無與倫比的蜜果香氣，因此東方美人被譽為「烏龍茶中的香檳」。
— 552

Dōngjiānghú chá

東江湖茶（Dōngjiānghú chá，东江湖茶）——「東江湖之茶」，產自湖南省南部郴州市資興市（资兴市）的綠茶。名稱來自東江湖水庫：2017年的規程規定，茶園須設於距其水面不超過30公里之處。保護要求直接稱此產品為「东江湖绿茶」，即「東江湖綠茶」，並將其品質歸結為三個詞：色綠、味厚、香雅——色澤翠綠、滋味醇厚、香氣清雅。自2017年起，此名稱作為農產品地理標誌受到保護；自2025年起，作…
— 553

Dōngzhì yúnjiān

東至雲尖（Dōngzhì yúnjiān，东至云尖）是安徽省南部池州市東至縣（东至县）的綠茶。名稱由地名與「雲尖」二字組成，意指「雲霧中的芽尖」，暗示其高山採摘的芽葉。該縣更為人所知的是紅茶：縣內部分鄉鎮屬於祁門紅茶的產區，該縣本身也是全國紅茶出口基地。雲尖則是當地的綠茶路線。茶園分布於仙寓山周邊山區，海拔介於 200–800 公尺。本茶受地理標誌保護；產區以縣名標示。
— 554

Dūyún máo jiān

都匀毛尖 (都匀毛尖, Dūyún máo jiān) 是中國偉大綠茶之一，入選經典的「中國十大名茶」(中国十大名茶) 名單。此茶的主要視覺特色為「三綠透黃色」(三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè)：乾茶葉呈綠色帶金黃光澤，茶湯呈綠色透出黃意，茶底呈綠色帶黃色閃光。這種獨特的「金綠色」特質，結合溫和的栗香與清新、飽滿且帶回甘的滋味，使都匀毛尖成為貴州茶省的珍寶。
— 555

Fēngkāi hóngchá

封開紅茶是來自廣東省肇慶市封開縣的紅茶。該系列的基礎是著名的「杏花白馬茶」(杏花白馬茶，「杏花白馬茶」) — 一種歷史悠久的茶葉，產於杏花鎮白馬山 (白馬山，944公尺) 的山坡上。根據《封川縣志》記載，白馬山的茶葉在清朝時期就已進貢朝廷，1908年 (光緒三十四年) 被送往巴拿馬展覽會，獲得「二等名產」稱號。現代的封開紅茶是這一傳統復興的產物：自2015年起，企業家謝漢釗發展「杏花白馬」(杏花白馬®) 品牌，創建了該地區首條自動化生產線，用白馬原料生產紅茶、綠茶和白茶。
— 556

Guānyīnhú lǜchá

觀音湖綠茶（Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶）是湖北省東北部孝感市孝昌縣的一種扁平綠茶。其名源自觀音湖，湖區周邊為旅遊度假區，連同該縣四個鄉鎮一起納入保護範圍。自2015年12月29日起，此茶作為地理標誌產品受到保護，2021年又制定了市級標準。相關描述將其外形概括為「四清」：乾茶清翠、茶湯清亮、茶味清香、葉底青綠。
— 557

Guìlín máo jiān

桂林毛尖 (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) 是一種烘青綠茶 (烘青绿茶)，產自喀斯特地貌之都——廣西壯族自治區桂林市。此茶創製於1980年代初期，由廣西桂林茶葉科學研究所 (广西桂林茶叶科学研究所) 在堯山 (尧山, Yáo Shān) 山麓——明代靖江王墓群 (靖江王墓群) 的歷史景觀中研發。此茶的獨特之處在於其硒含量超過普通綠茶平均值7倍 (0.146 微克/克)，這與堯山土壤的地球化學特性有關。該茶曾獲中華人民共和國農業部「優質產品」獎 (1989年) 及曼谷國際中國農產品展覽會金獎 (1993年)。
— 558

Guìzhōu hóngchá

貴州紅茶（Guìzhōu hóngchá，贵州红茶）是作為一個類別的貴州省紅茶。省級標準 DB52/T 641—2017 對其定義如下：以在貴州省境內生長的茶樹鮮葉為原料，按照省級工夫紅茶（*gōngfū…
— 559

Gǔlìn niúpí chá

古藺牛皮茶（Gǔlìn niúpí chá，古蔺牛皮茶）是四川省南部瀘州市古藺縣的茶，也是同名的地方茶樹品種。「牛皮」意指「牛皮」，此名來自於其大而厚的葉片，而非茶類。此品種源自古藺鎮棗林村附近的椒子溝，1985年被認定為四川省級地方品種。此名稱受地理證明商標保護，在2018年3月的四川地理標誌清單中已列有該名稱。清單中未註明茶類。
— 560

Gǔzhàng hóngchá

古丈紅茶採用工夫紅茶 (工夫红茶) 工藝生產，具有一些地方特色。特點是增加了兩個額外工序——日光烘焙和鐵鍋提香 (铁锅提香)——增強香氣並賦予乾茶葉特有的緊實度。
— 561

Hónghú héyè chá

洪湖荷葉茶（Hónghú héyè chá，洪湖荷叶茶）——「洪湖荷葉茶」，一種以湖北省荊州市洪湖市（縣級市）荷葉製成的飲品。其中並無茶葉：這是一款以茶葉工藝——殺青、揉捻、乾燥——加工而成的代用茶。洪湖以荷為生，一株植物在此坐擁四項地理標誌：根莖、種子、嫩莖與這片荷葉。其名稱自 2021 年起受農產品地理標誌及證明商標保護，自 2025 年起更成為地理標誌保護產品。
— 562

Hóngshuǐ wūlóng

紅水烏龍是最具特色的臺灣烏龍茶之一，體現了傳統製茶工藝，具有凍頂地區特有的中重度氧化和精心焙火特色。「紅水」之名準確描述了其金黃琥珀色帶紅韻的茶湯，這使其有別於現代市場上主流的清淡「綠色」高山烏龍茶。
— 563

Huá gāng wūlóng

* 類型：烏龍茶（通常為輕發酵，接近綠茶，氧化程度約10-25%）。
— 564

Huòshān hóngchá

霍山紅茶（Huòshān hóngchá，霍山红茶）是安徽省西部六安市霍山縣的紅茶。這個縣最出名的是黃茶——霍山黃芽與霍山黃大茶，紅茶在這裡則是獨立的一項名稱。這個名稱受地理證明商標保護：根據商標局 2016 年年度報告，其編號為 12209045。據中央人民廣播電台（2023）報導，東西溪鄉的紅茶使用上世紀中葉從安徽南部引進的祁門櫧葉種製作。在找到的資料中，沒有關於外觀與工藝的要求。
— 565

Jiāngxià bìfǎng

江夏碧舫（Jiāngxià bìfǎng，江夏碧舫）是湖北省武漢市江夏區的扁平形綠茶。茶園分布於烏龍泉街道的八個村與園藝場，緊鄰梁子湖。名稱意為「翠綠的畫舫」：據武漢媒體描述，沖泡後的茶葉在玻璃杯中漂浮，如同一艘綠色的小船。據當地報紙報導，此茶於 1980 年代以福鼎大白茶等品種為基礎創製；2021 年獲農業農村部農產品地理標誌保護，2025 年獲地理標誌產品保護。
— 566

Jiànyáng báichá

建陽白茶——來自建陽區（南平，福建）的白茶。對於白茶愛好者而言，建陽特別令人感興趣的是漳墩 (漳墩)——這個地方常被稱為「小白茶」(小白茶) 的故鄉，也是貢眉類別歷史形成的重要地點之一。
— 567

Jīndǐng hóngchá

金鼎紅茶是產自海南島五指山（五指山, Wǔzhǐ Shān）南坡的紅茶，為中國熱帶紅茶產業中最具特色的代表之一。由「金江農場茶場」生產——前身為五指山國營茶廠，是海南第一家專業茶葉生產基地，也是海南首家獲得有機認證的茶葉生產企業。其特色標誌為「琥珀湯、奶蜜香」（琥珀湯、奶蜜香, hǔpò tāng, nǎimì xiāng）。
— 568

Jìng'ān hóngchá

靖安紅茶 (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) 是來自江西省 (江西省, Jiāngxī Shěng) 靖安縣 (靖安县, Jìng'ān Xiàn) 的區域性紅茶。此茶是當地原料的「紅茶」形態，該原料此前主要因著名的靖安白茶 (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) 而聞名——一種獨特的「白葉」綠茶，具有地理標誌保護。靖安紅茶是對同樣高品質茶葉的完全發酵，展現其截然不同的一面——蜜甜、花香深度和茶湯的柔和厚度。
— 569

Jǐnggāng cuì lǜ

井岡翠綠是江西省著名的綠茶，生長於風景如畫的高山地區井岡山 (井冈山, Jǐnggāngshān)——這座山脈充滿革命榮光，終年雲霧繚繞。這款茶承襲了傳奇「石姬茶」(石姬茶) 六百多年的歷史傳統，名列江西八大名茶之一，並被列為省級非物質文化遺產。其特色為纖細彎曲如鉤的條索，披覆豐富的銀毫，呈翠綠色澤，散發蘭花栗香。
— 570

Jìngtíng lǜ xuě

敬亭綠雪是中國最古老的歷史綠茶之一，創製於明代，並在明清兩朝獲得貢茶地位。這款茶的製作技術在清末失傳，直到1978年才得以恢復，與黃山毛峰 (黄山毛峰) 和六安瓜片 (六安瓜片) 並列為安徽三大名茶。其詩意的名稱——「敬亭山上的綠色雪花」——源於茶葉上的白毫 (白毫)，沖泡時在茶杯中旋轉如雪花飛舞。
— 571

Jìnyún huángchá

縉雲黃茶（Jìnyún huángchá，缙云黄茶）——產自浙江省麗水市縉雲縣（缙云县）黃葉種的綠茶。名稱譯為「縉雲的黃茶」，但此茶不屬於黃茶類：它沒有悶黃工序，而沒有悶黃就稱不上黃茶。此處的「黃」指的是春葉的顏色。原料來自「中黃2號」品種的茶樹，該品種源自上湖村茶園中發現的一株自然變異株。其春芽呈亮黃色，像「葵花色」，據茶葉研究所數據，胺基酸含量為 6.8–8.3 %。自 2014…
— 572

Jīnzhài hóngchá

金寨紅茶（Jīnzhài hóngchá，金寨红茶）為安徽省西部六安市金寨縣所產之紅茶。該縣以綠茶較為知名，然依參考資料所載，早在1950年代便有人至此傳授紅茶製作技藝。其要訣簡短八字：「銅紅湯，火糖香」，意指銅紅色茶湯，帶火香與糖香。其名稱保護之要求罕見地詳盡，甚至明訂最後一小時須以90…
— 573

Jiǔgōngshān chá

九宮山茶（Jiǔgōngshān chá，九宫山茶）是湖北省東南部咸寧市通山縣的高山綠茶。保護範圍為幕阜山脈中段的五個鄉鎮：九宮山及其周邊山區。茶葉有兩種外形，扁形茶與條形茶，各自採用不同工藝。自2019年起，本名稱作為農產品地理標誌受到保護；自2025年起，作為地理標誌產品受到保護。
— 574

Jūnlián hóngchá

筠連紅茶（Jūnlián hóngchá，筠连红茶）是四川省南部宜賓市筠連縣的紅茶。二十世紀下半葉，該縣曾是四川紅茶的主要產區，貿易上稱為「川紅」（川红，Chuānhóng）。主要品種為當地早白尖（早白尖，Zǎobáijiān）。此名稱自 2014 年起受農產品地理標誌保護，並於 2026 年獲國家知識產權局（CNIPA）認定。
— 575

Láifèng téngchá

來鳳藤茶（Láifèng téngchá, 来凤藤茶）是湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣（来凤县）的「藤本茶」。它並非茶樹 Camellia sinensis 的葉片：原料來自葡萄科蛇葡萄屬藤本植物顯齒蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata）的嫩莖、卷鬚與葉片，而恩施州農業科學院的研究人員將此產品稱為代用茶（代用茶, *dàiyòng…
— 576

Láoshān hóngchá

嶗山紅茶是來自中國最北端工業化茶葉產區之一的紅茶，產於黃海之濱道教聖山嶗山的山坡上。獨特的濱海山地風土、花崗岩土壤和嚴寒冬季，造就了這款具有卓越天然甜味、巧克力焦糖風味且幾乎完全沒有苦澀味的茶葉——這些特質使其成為中國最柔和、最具「甜點感」的紅茶之一。
— 577

Língyún hóngchá

凌雲紅茶是來自廣西西北部高山縣份凌雲 (凌云) 的紅茶，採用獨特的凌雲白毫 (凌云白毫, Língyún Báiháo) 品種製作——這是中國30個國家級優良茶樹品種之一，也是亞洲唯一能夠生產六大茶類產品的品種。如果說「綠茶」版本的凌雲白毫以銀白茸毫和清新感著稱，那麼「紅茶」版本則展現出完全不同的風貌——濃郁的蜜果香味、明亮透澈的茶湯和特有的悠長甘甜回味。這個品種的座右銘是「一茶千化」(yī chá qiān huà)——「一茶千變」。
— 578

Línxiāng hēichá

臨湘黑茶（Línxiāng hēichá, 临湘黑茶）是湖南省東北端、岳陽市代管的臨湘市（临湘市）所產的黑茶；臨湘位於長江南岸，與湖北交界。「临湘黑茶」為第 13859303 號地理標誌茶葉商標：在商標局 2014 年年度報告中，註冊人登載為臨湘市茶葉行業協會（临湘市茶叶行业协会）；湖南省 2024…
— 579

Lípíng xiāngchá

黎平香茶 (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) —「黎平芳香茶」— 產自黎平縣 (黎平县, Lípíng Xiàn) 的大宗綠茶，該縣位於貴州省黔東南苗族侗族自治州 (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu)。黎平是貴州省面積最大的縣 (4441 km²)，是侗族 (侗族, Dòngzú) 文化的中心 — 中國「會唱歌」的民族之一，其多聲部歌唱「侗族大歌」(侗族大歌, Dòngzú Dàgē) 於2009年被聯合國教科文組織列入人類非物質文化遺產名錄。
— 580

Liùbǎo chóngchá

在六堡傳統的產品中，有一種特立獨行的品項 — chóng chá（蟲茶），又稱 chóng shǐ chá（蟲屎茶），「昆蟲茶」或按字面意思為「昆蟲排泄物茶」。這並非經典的六堡 (Liùbǎo)，也非嚴格意義上的黑茶，而是一種小眾的地方奇物，其中茶葉的發酵並非由濕堆中的微生物完成，而是由昆蟲的腸道擔綱。
— 581

Liùlóng hóngchá

1930年代（提及1932年）當地茶業獲得新動力：建立了首批大型種植園。1960年代，在全國農業現代化框架下，開始標準化生產工作。長期以來，六龍茶主要以綠茶聞名：「六龍白毫」(六龙白毫，白毫茶)、「六龍雲尖」(六龙云尖，「雲霧尖峰」)、「六龍翠片」(六龙翠片，「翡翠片葉」)、「中華玉芽」(中华玉芽，「中華的玉芽」)。
— 582

Máchéng fúbáijú

麻城福白菊（Máchéng fúbáijú）為麻城福白菊：湖北省麻城市北部山區、大別山南麓所產的乾燥菊花花序。此非茶樹葉製成的茶，而是依飲茶習慣沖泡飲用的菊花飲品；中國資料稱福白菊為藥食兼用的藥材。該名稱自 2008 年起在中國受到保護，2021 年起亦於歐盟受保護，在歐盟歸類於茶類。
— 583

Méi zhàn wūlóng

梅占（「梅花奪得頭魁」）是最具多樣性和獨特性的福建品種之一：從同樣的原料，製茶師可以製作烏龍茶（從清香的安溪式到深度烘焙的岩茶）、紅茶甚至白茶。作為烏龍茶，梅占以其特有的梅花 (梅花, méihuā) 香韻、果蜜甜味以及能夠鮮明表現風土特色而備受推崇——無論是武夷山的礦物岩石還是安溪的紅土丘陵。這是一個「變色龍品種」，擁有不變的聲音：它改變風格，但永不失去自我。
— 584

Méngdǐng gān lù

蒙頂甘露 (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) 是中國最古老的名茶之一，也是捲曲形 (揉捻, róuniǎn) 綠茶的最古老代表。產於四川省蒙頂山 (蒙顶山, Méngdǐng Shān)，被尊為「茶中故舊」(茶中故旧, chá zhōng gùjiù) 和「名茶先驅」(名茶先驱, míngchá xiānqū)。名稱字面意思為「蒙頂之甘露」。
— 585

Méngdǐng shíhuā

蒙頂石花 —— Méngdǐng shíhuā，意為「蒙頂山上的石上之花」—— 是一種外形扁平挺直、滿披銀毫的綠茶，產自四川雅安的蒙頂山。在傳統上，它被列為中國最古老的散裝名茶之一，是川茶流派中「銀芽」的典範：銀毫顯露，外形嚴謹，餘韻甘甜悠長。
— 586

mínyíng cháchǎng

在關於普洱茶最常被談論的兩個極端之間——國營大廠與村寨作坊——存在著數量最多、但描述最不清楚的一層生產者：民營茶廠（mínyíng cháchǎng）。正是這些名字，出現在大部分真正抵達獨立國協各國貨架與倉庫的壓製普洱茶上。它們不像大益（Dàyì）那樣主導次級市場價格，也不像單山精品那樣販售單一箐溝的神話，但它們支撐起那個讓茶維持可複製性與可理解性的中間價位帶。
— 587

mòjiāng yúnzhēn

這是一款罕見的雲南針形綠茶，以大葉種茶樹 yúnnán dàyèzhǒng 為原料，採用當地少見的蒸青而非炒青手法製成——在中國大陸，這並非尋常做法。其成品為纖細挺直的「針」，帶有溫和、「青草」般的特質，使墨江雲針與典型的滇綠有著顯著區別。
— 588

Mòlì nǚ'ér huán

茉莉女兒環是中國最稀有且美學精緻的茉莉花茶之一，茶葉經手工塑形成優雅的環狀，宛如精緻的小耳環。此茶屬於工藝花茶 (工艺花茶, gōngyì huāchá) 類別，造型已提升至藝術層次，沖泡過程轉化為觀賞脆弱小環在熱水中綻放的冥想體驗。極其費工的手工製作、產量稀少以及卓越的美學價值，使女兒環成為茉莉花茶中的真正瑰寶。
— 589

Nányuè yúnwùchá

南岳雲霧茶 (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) —「南峰雲茶」— 產自衡山 (衡山, Héngshān, 1300.2公尺) 的綠茶，衡山為「中國五嶽」(五岳, Wǔ Yuè) 之一，稱為「南嶽」(南岳, Nányuè)。衡山是五嶽中唯一位於長江以南的山峰，也是唯一以茶聞名的山峰：「五岳獨秀，南岳稱茶」(Wǔ Yuè dú xiù, Nányuè chēng chá) —「五嶽中唯一秀美，唯南嶽以茶著稱」。陸羽 (陆羽, Lù Yǔ) 在《茶經》(《茶经》, Chájīng) 中記載：「茶出山南者，生衡山縣山谷」—「山南出產的茶，生長於衡山縣山谷中」。
— 590

Pínglì Nǚwā chá

平利女媧茶（Pínglì Nǚwā chá，平利女娲茶）——「平利女媧之茶」，為陝西省東南部、與湖北和重慶交界處安康市平利縣（平利县）的綠茶。該縣自稱女媧故里（女娲故里）——中國傳說中的始母女神的家鄉——並以她的名字為全縣茶葉命名。此系列分為三個等級：女媧銀峰、女媧雲霧和女媧毛尖。自2010年12月25日起，此名稱成為地理標誌農產品，據縣方報導，2025年更獲認定為國家地理標誌產品。
— 591

píngshuǐ zhūchá

Píngshuǐ zhūchá (平水珠茶)，在國際市場上被稱為 gunpowder，是中國外銷綠茶的標誌性產品：茶葉被緊密揉捻成珠狀，產自浙江紹興附近的平水鎮，數世紀以來一直銷往北非與西非。這款來自紹興的「綠珍珠」，為因應長途運輸與濃烈的非洲茶飲習慣而揉製成珠，至今仍是國際上最具辨識度的中國炒青綠茶之一。
— 592

Pǔ'ān sìqiú chá

普安四球茶（Pǔ'ān sìqiú chá）為中國貴州省西南部黔西南布依族苗族自治州普安縣所產之綠茶，以特殊茶樹品種四球茶（Camellia tetracocca Zhang）之鮮葉製成。此茶名稱受雙重保護：自 2016 年起為地理標誌產品，2017…
— 593

Pǔ'ěr shēng chá

普洱生茶是中國最具特色且層次豐富的茶類之一，具有多年自然發酵的能力，在此過程中其滋味、香氣和色澤持續轉化。採用雲南大葉種茶樹的鮮葉，以曬青工藝（晒青 — 日光乾燥）製作，隨後可壓製成各種形狀。因其獨特的陳化能力，生普洱獲得了「可以喝的古董」(可以喝的古董) 的美譽。品質標準由國家標準GB/T 22111-2008《地理標誌 — 普洱茶》規定。
— 594

Pújiāng què shé

蒲江雀舌 (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) — 著名的四川綠茶，為「雀舌」(雀舌, «麻雀舌頭») 類別的標準代表。這是成都第一個也是唯一一個獲得地理標誌保護產品地位的茶葉。以早採著稱 — 比龍井早上市10–35天 — 並具有特色的四大優點：「色翠、香高、味醇、形美」(色翠、香高、味醇、形美, sè cuì, xiāng gāo, wèi chún, xíng měi)。
— 595

Qiāndǎo yínzhēn

千島銀珍（Qiāndǎo yínzhēn，千島銀珍）為浙江省杭州市建德市出產的針形綠茶。其名意指「千島之銀珍」：建德位處千島湖——即新安江上的水庫「千島湖」畔。此茶以單芽製成；條索挺直如針，色澤嫩綠，沖泡後芽葉於杯中懸垂直立。2010年12月24日，千島銀珍成為杭州首件獲農業部農產品地理標誌登記之產品，其後列入中歐地理標誌協定互相保護清單，並於2025年獲國家知識產權局認定為地理標誌產品。
— 596

Qiónglái hēichá

邛崍黑茶（Qiónglái hēichá，邛崃黑茶）是四川省成都市邛崍市（邛崃市）所產的黑茶。邛崍在古時名為臨邛（临邛），自詡為中國最古老的邊茶中心之一：四川地方志辦公室指出，關於臨邛火番餅（huǒfānbǐng）的記載，是中國邊茶貿易最早的精確文獻證據。自 2015 年起，此茶受地理標誌產品保護，涵蓋散茶與緊壓茶。其工藝關鍵在於渥堆（wòduī），即將茶葉在濕熱環境中進行堆積發酵。
— 597

Qúzhōu yùlù chá

衢州玉露茶（Qúzhōu yùlù chá）——「衢州玉露」，浙江省西部衢州市衢江區的綠茶。主要產區為錢塘江上游烏溪江水庫深處、國家濕地保護區內的嶺洋鄉山區。茶葉的鮮明特徵以「栗香高長、回味甘純」表述——高揚持久的栗香與清純甘甜的回韻。2020 年，此名稱成為衢江區首件農業地理標誌，如今已是衢江區的茶葉公用品牌。
— 598

Róngchéng lǜchá

榮成綠茶（Róngchéng lǜchá，荣成绿茶）是威海市榮成市（荣成市）的綠茶，位於山東半島最東端。榮成三面環海，這裡的茶生長在中國茶區的北界。根據參考資料描述，該縣早在1960年代就是山東省「南茶北引」運動中最成功的縣之一，將南方茶樹向北遷移。自2010年起，該名稱被列入農業部農產品地理標誌登記名錄；持有人為榮成市茶業協會。參考資料記載了三種茶形，並指出其香氣帶有栗香與熟蛋黃香。
— 599

Róngxiàn huāchá

榮縣花茶（Róngxiàn huāchá，荣县花茶），「榮縣的花茶」，是以四川省南部自貢市榮縣（荣县）所產茶葉薰以花香而成的再加工茶。以此名稱流通的主要產品為茉莉花茶：依該縣描述，係以當地早春名優綠茶與夏季茉莉伏花（伏花, fúhuā）製成，並結合傳統與現代窨製工藝。自 2021 年起，該縣擁有「中國花茶之鄉」稱號，同年「榮縣花茶」成為國家地理標誌證明商標。
— 600

Shèngshuǐ lǜchá

聖水綠茶（Shèngshuǐ lǜchá，聖水綠茶）——產自湖北省西北部十堰市竹山縣的綠茶。聖水意為「神聖之水」，名稱中不含縣名：地方資料將此名追溯至得勝鎮聖水村，以及一則關於貢茶的傳說。依保護規範，茶葉外形圓直，鋒苗挺秀，色澤翠綠，白毫顯露；香氣高長持久。此名稱受兩種制度保護：農產品地理標誌，以及自 2025 年起的地理標誌產品身分，其產地範圍涵蓋縣內十七個鄉鎮。
— 601

Shímén yín fēng

石門銀峰——「石門的銀峰」——是一款年輕但迅速聲名鵲起的綠茶，產自湖南省西北部的石門縣。該茶於1991年在湖南農業大學朱先明教授的指導下，以古代皇室貢茶「牛抵茶」(牛抵茶) 為基礎創製而成。三十年來，石門銀峰獲得了一百多項國內外獎項，包括「中國馳名商標」地位（2012年）和2010年上海世博會「唯一官方茶葉」稱號。該茶生長在「黃金」北緯三十度，雲霧繚繞的武陵山脈——全國生態最潔淨的地區之一，富含硒元素。
— 602

Shòuméi lǎo chá

壽眉老茶是由成熟葉片和茶梗製成的陳年白茶。這是最受歡迎的老白茶形式之一：茶湯濃郁呈琥珀色，香氣轉向蜂蜜、乾果和溫暖草本，非常適合煮飲和保溫瓶沖泡。
— 603

Shòuméi xīn chá

壽眉新茶是「壽眉」類別的新鮮葉片白茶。與芽茶品種不同，此茶含有較多成熟葉片和葉梗，因此茶湯較為濃厚且「家常」：草本蜂蜜香氣，柔和甜味，對熱水具有良好的耐受性。
— 604

Shú pǔ'ěr děngjí

熟普洱的評級，與其說是看產區，不如說是看投入渥堆工序的原料嫩度。等級從最高級的「宮廷」gōngtíng 一路排到粗老的九級，而正是這套等級決定了成品茶的外觀、價格與用途。
— 605

Sōng zhēn lǜchá

松針綠茶 (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) — 綠茶的總稱，其形狀模仿松針：細薄、筆直、緊實的條索，兩端尖銳 (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — 「緊實、細薄、圓形橫截面、筆直」)。「松針」並非特定地理茶品，而是形態學類型，涵蓋來自不同省份的數種著名茶葉。三種最著名的代表被稱為「中國三針」(中国三针, Zhōngguó Sānzhēn)：安化松針 (安化松针, 湖南 — 炒烘結合)、南京雨花茶 (南京雨花茶, 江蘇 — 炒製) 和恩施玉露 (恩施玉露, 湖北 — 蒸製)。每種「三針」代表不同的殺青方法，三者在形式上都屬於「松针」形 — 但因工藝不同而具有根本不同的香氣特徵。
— 606

Tàipíng hóu kuí

太平猴魁 (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — 中國十大名茶之一，「綠茶之王」。這是一種大葉綠茶，屬於尖茶 (尖茶, jiānchá — 「尖茶」) 類別，以其獨特的扁平形狀、蘭花香氣和被稱為「猴韻」(猴韵, hóu yùn) 的特殊品格而聞名。創製於1900年安徽省太平縣山區，自此一直穩居中國最受推崇茶葉之列。
— 607

Tàipíng kuíhóng

太平魁紅 (Tàipíng kuíhóng) 是黃山市黃山區的紅茶。該區前身為太平縣，是綠茶太平猴魁的故鄉，而魁紅選用相同的主要品種柿大茶製作，但按紅茶工藝加工。據媒體報導，以這個名稱參賽的茶樣來自全區各地的生產商與銷售商；2026 年的一篇科學論文更已談及此茶的「產業」，因此這是一個品類名稱，而非單一茶廠的品牌。關於其出現時間，各來源說法不一。
— 608

Táishān hóngchá

臺山紅茶——來自廣東最獨特的產茶區之一的地方紅茶：臺山市，著名的「全國第一僑鄉」(全國第一僑鄉)。位於珠江三角洲西南部，被溫暖的南海環抱，臺山結合了亞熱帶濱海氣候、海拔超過700公尺的古兜山山脈以及大葉種茶樹——這是廣東罕見的組合，孕育出具有鮮明花果香特徵、飽滿茶體和生動「多汁」甜味的紅茶。
— 609

Táiwān chéngchá

臺灣橙茶 (Táiwān chéngchá) 指「臺灣橙茶」或「臺灣柑橘茶」。這不是加了柑橘的茶，而是一種茶葉加工技術，由農業部茶及飲料作物改良場於 2024 年 8 月 3 日發表，並作為新的茶類推廣。在改良場的說明中，沒有柑橘或其他柑橘類水果，只有茶菁經過長時間萎凋、短時間高溫炒菁、短暫揉捻後，再於陰乾過程中控制發酵。改良場稱此技術為省工、低碳 (*shěnggōng…
— 610

Tántáng máojiān

覃塘毛尖是廣西壯族自治區茶文化的驕傲，與桂平西山茶 (桂平西山茶)、凌雲白毫 (凌云白毫) 和梧州六堡茶 (梧州六堡茶) 並列為廣西四大名茶。此綠茶創製於1971年，以平天山山脈的高山茶園為基礎，迅速在全國競賽中獲得認可，並於1980年代初獲得「全國名茶」稱號。覃塘毛尖的招牌特色是純淨持久的板栗香 (板栗香) 和清新甘甜的滋味。
— 611

Tǎnyáng gōng fū

坦洋工夫是「閩紅三大工夫」(闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū) 中歷史最悠久、最著名的紅茶，與白琳工夫 (白琳工夫) 和政和工夫 (政和工夫) 並列。這款茶誕生於白雲山腳下的山村坦洋，早在十九世紀就成為國際茶葉市場的傳奇，至今仍是福建省福安市的名片。
— 612

Táoyuán hóngchá

桃源紅茶（Táoyuán hóngchá，桃源红茶）是湖南省西北部常德市桃源縣出產的紅茶。縣名取自陶淵明《桃花源記》中的桃花源。據《新湖南》報導，當地的工夫紅茶自 1850 年代起銷往歐洲，起初以他名外銷，其後稱「湖紅工夫」。今日品牌以當地大葉種「桃源大葉」為基礎，而保護文件將茶湯邊緣的「金圈」及冷卻後變濁列為品質特徵。此名稱受農產品地理標誌（AGI01845）保護，並依 2025…
— 613

Téngchōng lǜchá

騰沖綠茶（Téngchōng lǜchá, 腾冲绿茶） — 產自雲南省西部保山市騰沖市（腾冲市）、鄰近緬甸邊境的綠茶。據當地政府發布的消息，騰沖於 2016 年為五個茶類註冊了五個地理標誌證明商標，此名即為其中之一。
— 614

Tiānmù qīngdǐng

天目青頂（Tiānmù qīngdǐng，天目青顶）——產自浙江省杭州市臨安區天目山山脈的綠茶。其別名為天目雲霧（天目云雾茶），意指「天目山的雲與霧」。天目山在陸羽《茶經》中已有記載，明代屠隆更將天目茶列為六大名茶之一。根據區政府資料，最佳產地位於東天目海拔 600–1200 公尺的坡地，該處每年起霧超過 250 天。此茶自 2012 年起受農產品地理標誌保護，2016…
— 615

Tiānmùhú báichá

天目湖白茶——來自天目湖地區（江蘇溧陽）的茶葉，在工藝上屬於綠茶類，儘管名稱中含有「白茶」二字。這種混淆很典型：此處的「白」是指具有極淺嫩葉的品種，而非白茶工藝。
— 616

Tóngbǎi hóngchá

桐柏紅茶，以商業品牌「桐柏紅」(桐柏紅) 聞名，是來自河南省 (河南省) 南陽市 (南陽市) 桐柏縣 (桐柏縣) 的紅茶。桐柏位於同名山脈 (桐柏山) 的心臟地帶，淮河 (淮河) 大河的源頭，是華中地區最古老的產茶區之一：這裡的茶文化自唐代 (唐, 618–907) 就有記載，而在宋代 (宋, 960–1279)，桐柏茶市場躋身全國十三大茶市之列。現代的「桐柏紅」是21世紀的產物（首批產品於2010年），但它迅速贏得了認可：該品牌入選「全國茶葉百強公用品牌」(全國茶葉百強公用品牌)，而該縣獲得了「全國紅茶重點產區」(全國紅茶重點產區, 2024) 的地位。
— 617

Tōngchéng háolǜ

通城毫綠（Tōngchéng háolǜ，通城毫绿）是湖北省東南部咸寧市通城縣的綠茶，地處湖北、湖南、江西三省交界。其名意為「通城的毫毛綠茶」。據通城縣野生茶科學研究所描述，這是民間對當地毛尖型綠茶的稱呼，於 1960 年代開始成批製作並正式命名。原料為穀雨節氣前採摘的一芽一葉或一芽二葉；茶葉以半炒半烘方式乾燥，並以條形揉捻成形：條索緊結、白毫密披、色澤翠綠。自 2021…
— 618

Tónggǔ nínghóng

銅鼓寧紅（Tónggǔ nínghóng，铜鼓宁红）為江西省西北部宜春市銅鼓縣所產之紅茶，地處修河上游，與湖南交界。「寧紅」（宁红）之名，源自寧州地區工夫紅茶的歷史稱謂，由相鄰的修水與銅鼓兩縣共同承襲。如今兩地各自擁有受保護的地理名稱、各自的產區與編號。銅鼓寧紅的保護範圍涵蓋銅鼓縣十三個單位，其中四個並非鄉鎮，而是林場；其一即名為「茶山」。此茶被描述為條索緊細、金毫顯露、甜香馥郁、湯色紅艷明…
— 619

Wànyuán fùxīchá

萬源富硒茶（Wànyuán fùxīchá，万源富硒茶）——「富含硒的萬源茶」，是四川省東北部達州市下轄縣級市萬源市（万源市）受保護的綠茶名稱。萬源位於大巴山南麓，地處四川、陝西、重慶三省交匯處。「富硒」一詞指的是土壤，而非茶葉等級：官方稱萬源為四川唯一的天然富硒區。2025年的保護要求將此茶描述為扁平挺直、帶毫的綠茶，香氣嫩香馥郁，滋味鮮爽回甘，湯色杏綠明亮。據當地資料，此名稱下的主要產品…
— 620

Wànzhōu yínzhēn

萬州銀針（Wànzhōu yínzhēn，万州银针）是重慶東北部萬州區（万州区）出產的針形綠茶。此名稱已註冊為地理證明商標第 12268124 號（見於 2014 年商標局年度報告），且自 2025 年起，本茶已有重慶地方標準 DB50/T 1948—2025。該標準直接將其定為綠茶，並明訂產區、品種、原料、帶殺青工序的工藝與外觀。「銀針」即「銀色的針」，在此指形狀：葉片形似松針。
— 621

wéishān máojiān

在黃茶家族中，溈山毛尖佔據著一個特殊的位置：它是此類別中唯一一款，在經典的悶黃工序之外，還添加了松煙熏製的茶品。由此造就了其標誌性的「松煙香」，以及柔和帶甜的基底，這是中國任何其他黃茶所不具備的風味。
— 622

Wénshān hóngchá

文山紅茶是來自臺灣北部文山山區的實驗性頂級紅茶，採用傳統上用於製作著名文山包種茶的青心烏龍 (青心烏龍) 品種製成。這款茶代表了烏龍茶工藝與紅茶技術的融合：世代精研製作細緻烏龍茶藝術的茶農，將其經驗運用於全發酵茶的製作，創造出具有獨特特性的產品——甜美、花香，且缺乏紅茶典型的澀味。
— 623

Wǔfēng máo jiān

五峰毛尖是來自湖北西部的歷史綠茶，生長在山區，據陸羽 (陆羽, Lù Yǔ) 所言，此地「遇有茶樹，兩人合抱方能圍繞」。五峰 (五峰) 地區是長江流域重要茶區之一，此茶以顯著的栗香 (栗香, lì xiāng) 和濃厚持久的茶湯著稱——這在嫩毛尖中是罕見的組合。
— 624

Wùyuán xiān zhī

婺源仙枝是婺源縣茶葉傳統中最具代表性的品種之一，該縣自古以來便以綠茶聞名。「仙枝」(仙枝，「天界枝條」)這一名稱可追溯至明代末期《弘治徽州府志》(弘治徽州府志)中記載的徽州名茶清單，其中「仙枝」被列為該府八種葉茶和緊壓茶之一。現代的婺源仙枝是一種純淨的高山綠茶，具有精緻的栗香和柔和清新的甘甜。
— 625

Xiàngyuán wù yá

象園霧芽是來自陝西省鎮安縣的高山綠茶，被譽為「中國最北緣高山茶」。此茶的特色是深厚的栗香，這是由於茶園與栗樹林相鄰所致，以及悠長的甘甜回味。2013年，此茶獲得國家地理標誌產品 (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn) 地位。
— 626

Xiǎohú shuǐxiān

小湖水仙（Xiǎohú shuǐxiān）是福建省南平市建陽區小湖鎮針對水仙茶品種所註冊的地理標誌。根據《建甌縣志》記載，小湖鎮正是這個品種的發現地：在大湖村巖叉山的山洞旁。光緒年間，這裡的茶以「巖叉水仙」之名外銷，據當地報紙報導，廣東與香港的商人曾在大湖開設茶行。此標誌於2017年註冊，讓小湖鎮在建陽水仙之內擁有自己的名稱；它比區級標誌「建陽水仙」早了兩年半。該標誌的商品僅登錄為「茶」，而…
— 627

Xīngǎng hóngchá

新崗紅茶（Xīngǎng hóngchá，新岗红茶）是廣東省西北部肇慶市懷集縣洽水鎮的紅茶。生產核心位於大稠頂山腳下的新崗國營林場，大稠頂是肇慶的最高點，海拔 1626 公尺。製程共有十一道工序，其中兩道（布包揉捻與焙火提香）源自烏龍茶工藝；茶湯帶有清明的花果香。自 2018 年起，此茶受到地理標示產品保護，地方媒體也將洽水鎮列為廣東十大茶鄉之一。
— 628

Xīngshān báichá

興山白茶（Xīngshān báichá，兴山白茶）——來自湖北省宜昌市興山縣（兴山县）淺色葉品種的綠茶。名稱中的「白茶」並非指茶類：原料取自當地具有「白化」葉片的茶樹，其春季新芽遇冷會變淺色，而茶葉則按綠茶工藝製作。2015年為了註冊農產品地理標誌而進行的專家評審如此描述。興山縣位於長江三峽地區，被認為是王昭君的故鄉；如今當地茶葉品牌也以她的名字命名——「昭君白茶」（昭君白茶）。
— 629

Xiùshān máojiān

秀山毛尖（Xiùshān máojiān，秀山毛尖）是產自重慶東南部秀山土家族苗族自治縣、武陵山區茶園的綠茶。重慶市知識產權局將其描述為傳統炒青工藝製成的茶：條索緊密，帶有明顯的嫩栗香，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇甘滑。自2018年12月28日起，該名稱作為地理標誌證明商標受到保護；據縣政府網站，其栽培與製作技藝為市級非物質文化遺產。重慶市政府稱該縣為全市最大茶葉基地，秀山毛尖為重慶三大區域公用品…
— 630

Xīyán wūlóngchá

西岩烏龍茶（Xīyán wūlóngchá，西岩乌龙茶）是產自廣東省東北部梅州市大埔县楓朗鎮西岩山的烏龍茶。根據該縣描述，茶園海拔高於 1250 公尺，茶葉風格可用五個字概括：清、香、甘、滑、醇——乾淨、芳香、甘甜、順滑、醇和。2013 年，此茶獲得地理標誌產品保護，相關文件詳盡記載了土壤、採摘時間與標準、含乾燥溫度的工藝、外觀與理化指標。
— 631

Yǎngtiān xuě lǜ

仰天雪綠是河南省現代名綠茶，創製於1980年代初期，融合中日茶藝傳統。產於大別山脈奶奶殿山北坡，山間春意與雪峰相遇，茶園沐浴在雲霧散射光中。以扁平挺秀的葉形、豐富茸毫和持久蘭花香著稱。
— 632

Yángxiàn xuě yá

陽羨雪芽是中國最古老且最具文學聲譽的茶葉傳統之現代體現。「陽羨雪芽」之名源自蘇軾詩句，而茶之根源可追溯至唐代，當時陸羽親自向皇室推薦當地茶葉，使其成為中國歷史上第一個貢茶，開創了整個宮廷茶葉供應體系。於1984年重新創製的陽羨雪芽，在每一杯茶中都保持著偉大詩歌傳統的精神。
— 633

Yánpíng gòngchá

延平貢茶（Yánpíng gòngchá，延平貢茶）——「延平貢茶」，為福建省北部南平市延平區之茶。其名源於宋代貢茶：志書記載，早在元豐年間（1078–1085），此地之茶已上貢朝廷。如今，此為 2024 年地理證明商標，乃南平市最新的茶葉標誌，其商品登錄為烏龍茶。此茶古時別名「半岩茶」，因產於茫蕩山山坡而得名。
— 634

Yídū yíhóng chá

宜都宜紅茶（Yídū yíhóng chá，宜都宜红茶）是湖北省宜昌市宜都市的紅茶，為宜紅工夫紅茶在宜都的縣級組成部分，屬於老宜昌出口紅茶的一支。此名稱自 2014 年起作為農產品地理標誌受到保護，並列入中歐地理標誌協定中方首批一百個名稱之中；2025 年國家知識產權局（CNIPA）認定其為地理標誌產品，並公布了對該產品的詳細要求。
— 635

Yīng hóng 1 hào

英紅1號是最早專門為在廣東省亞熱帶條件下生產紅茶而培育的選育茶樹品種之一。1987年被批准為中國國家級品種，屬於英德紅茶 (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) 家族——來自英德縣級市的紅茶，自1960年代以來與滇紅和祁門紅茶並列為中國三大紅茶。
— 636

Yǒngshùn méichá

永順莓茶（Yǒngshùn méichá，永顺莓茶）為湖南省西北部湘西土家族苗族自治州永順縣的一款飲品。原料並非茶葉，而是顯齒蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata）這種藤本植物的嫩梢與嫩葉；民間慣稱其為「藤茶」（téngchá）。此產品的標誌性特徵為乾葉表面滿披的銀白色「白霜」（báishuāng）：即加工過程中析出的二氫楊梅素。該名稱自 2020…
— 637

Yǒngxī huǒ qīng

涌溪火青 (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) 是來自安徽省涇縣的獨特珠茶綠茶，是中國少數幾種捲製成緊密圓形顆粒、形似珍珠的綠茶之一。「火青」(火青，「火焰綠茶」) 這個名稱反映了製作工藝的關鍵特色：長達二十小時的炭火烘乾，形成深層、多層次的香氣和極佳的耐泡性。1979年鄧小平品嚐此茶後評論道：「品質不亞於黃山毛峰和西湖龍井」。
— 638

Yuǎnān huángchá

遠安黃茶工藝是湖北省唯一包含真正悶黃的技術。五道工序，完全手工製作。主要特點：濕布下堆積悶黃和松木炭火乾燥。
— 639

yún nán bái chá

雲南白茶是產於中國西南部雲南省的白茶類別，以大葉種茶樹的葉片製成，與傳統上用於製作普洱茶的原料相同。它與經典的福建白茶最大的區別在於原料：更大、富含多酚的葉片使茶湯明顯更飽滿、更甜美。其最著名的風格是「月光白」，而歷史根源可追溯至清代景谷縣的宮廷貢茶。作為一個獨立的市場類別，雲南白茶相對較晚，在2000年代隨著大眾對白茶及其陳化的普遍興趣而確立，但它根植於當地悠久的大葉種白毫茶樹傳統。如今，它處於
— 640

Yǔnkēng hóngchá

隕坑紅茶——一款真正生長在隕石坑中的紅茶：中國唯一確認的撞擊坑，也是全球僅有的13個發現隕石碎片的隕石坑之一。70萬年前，一顆直徑約380公尺的小行星撞擊海南島，形成直徑3.7公里的環形盆地，並使土壤富含50多種礦物質——其中一些在自然界中極為罕見。正是在這個宇宙「巨碗」中生長的茶樹，其葉片製成了隕坑紅茶——一款具有獨特礦物質特徵並獲得多重有機認證（中國、歐盟、美國、日本、國際雨林聯盟）的紅茶。
— 641

Zhāngjiājiè chá

張家界茶（Zhāngjiājiè chá，张家界茶）是湖南省西北部張家界市的一個縣級名稱，並非茶類或等級，而是於 2021 年 4 月 7 日與「张家界莓茶」一同註冊的地理標誌證明商標；該市以「两茶」一對的方式管理兩者。地理標誌參考資料庫以這個名稱涵蓋兩類茶——綠茶與紅茶——並以全市範圍為產區。配對的另一個標誌不屬於茶：莓茶是以植物 Ampelopsis grossedentata…
— 642

Zhèng'ān báichá

正安白茶（Zhèng'ān báichá，正安白茶）是貴州省北部遵義市正安縣出產的一款綠茶，採用白化品種白葉一號（báiyè yī hào）製成。名稱極易造成誤解：此處的「白」並非茶類，而是春季葉片的顏色。白葉一號在春季會萌發出近乎白色的芽葉，隨著氣溫回升才逐漸轉綠，而這些芽葉會被製成經過殺青工序的綠茶，工藝與安吉白茶原型相同。2011…
— 643

Zhōnglù gòngchá

忠路貢茶（Zhōnglù gòngchá）是湖北省西部恩施土家族苗族自治州利川市忠路鎮的綠茶。名稱受 CNIPA 地理證明商標第 61888753 號保護。省級媒體將忠路貢茶描述為高級有機綠茶，該鎮正以「全域有機」為口號打造此茶。「貢茶」意為「進貢朝廷的茶」，是榮譽稱號，不是等級：忠路鎮素有「千年貢茶之鄉」之名，但在已查閱的資料中，並未找到有關此貢茶的佐證。
— 644

zhū lán huā chá

珠蘭花茶 (zhū lán huā chá, 珠蘭花茶) 是中國最古老的加香綠茶之一，以細小珠蘭花 (Chloranthus spicatus, 珠蘭) 清幽持久的香氣薰製茶坯而成。有別於香氣更為張揚甜美的茉莉花，珠蘭賦予茶葉一種內斂、「似蘭帶草」的香韻，被鑑賞家譽為中國花茶 (huā chá, 加香茶) 家族中最為雅緻的風味之一。
— 645

Zǐyáng máo jiān

紫陽毛尖是來自陝西省紫陽縣的歷史名茶，該縣位於大巴山北坡漢江上游。此茶的主要特色是天然富硒：紫陽是中國兩大天然富硒地區之一，1989年紫陽茶成為世界首個經過科學鑑定的天然富硒茶。濃郁的栗香、清鮮的滋味配以明顯的甘甜回味，以及豐富的銀白茸毛，是這款茶的名片。在清代，此茶曾躋身中國十大名茶之列。
— 646

Ānjí huángjīn yá

安吉黃金芽是中國最獨特且稀有的綠茶之一，其葉片在整個生長季節都保持金黃色。這款茶常被稱為「茶中大熊貓」(茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo)，是自然突變經育種專家努力轉化為珍貴品種的驚人例證。
— 647

Báimǎ lǐng lǜchá

白馬嶺綠茶 (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) 是來自白馬嶺（「白馬山脊」）的高山綠茶，位於熱帶海南島中心地帶，五指山 (五指山, 「五指」) 山脈深處。這是字面意義上的珍珠茶：旗艦系列「白馬霧珠」(白马雾珠, 「白馬的霧珠」) 捲成緊密的球狀，宛如雲中誕生的珍珠。白馬嶺茶園位於火山土壤上，天然富含硒元素，被森林覆蓋率86%的熱帶雨林環繞，在一年中超過260天霧氣瀰漫的地區，空氣中每立方公分含有超過23,000個負離子。該茶通過了GAP（全球良好農業規範）認證和歐洲農藥殘留檢驗，並於2017年獲得全中國「華茗杯」(华茗杯) 競賽特別金獎。
— 648

Bùlǎngzú suānchá

布朗族酸茶（Bùlǎngzú suānchá，布朗族酸茶）是雲南省布朗族的傳統產物，主要與猛海縣布朗山山區有關。新鮮茶葉以加熱方式殺青，蒸或煮，裝入竹筒，封口後在無空氣條件下發酵，最常見的做法是把竹筒埋入土中。成品是醃漬葉，主要作為食物：直接咀嚼吞嚥。中文簡稱為酸茶（suānchá），「酸茶」，而布朗族根據研究者的紀錄稱之為「miyan」。在學術文獻中，這是無空氣單階段發酵的醃漬茶，與緬…
— 649

Chángshān yínháo

常山銀毫（Chángshān yínháo，常山银毫）是浙江省西部衢州市常山縣的綠茶。「銀毫」指的是「銀白色的絨毛」：這個名稱描述的是外觀，而非等級。目前能找到的唯一詳細描述，是「中國網」2017年轉載的資料，其中記載：「常山銀毫，屬綠茶」。同一份資料也提到機械製程的具體數據：滾筒殺青溫度130–140…
— 650

Chénglóuzhài chá

城樓寨茶（Chénglóuzhài chá，城楼寨茶）是產自湖北省武漢市東緣新洲區舊街街道城樓寨山的扁平形綠茶。此山海拔345公尺，為舊街最高點，其名源自太平天國時期一座形似城牆門樓的石砌寨堡。自2013年起，本品受地理標誌證明商標保護，為同一街道三項茶葉商標中最早登記者。茶類並未載於商標，而見於省級非物質文化遺產名錄（2024）。
— 651

Chìbì mǐzhuānchá

赤壁米磚茶（Chìbì mǐzhuānchá）是湖北省赤壁市出產的「米磚」，以紅茶的細碎葉片與茶末蒸壓而成的磚形茶。赤壁市政府稱其為全國唯一的紅磚茶（红砖茶）。歷史生產中心為羊樓洞鎮，磚茶由此沿著萬里茶道運往蒙古與俄羅斯。本品受地理標誌證明商標保護，米磚作為一類產品則由國家標準 GB/T 9833.8 加以規範。
— 652

Chóngyáng báichá

崇陽白茶（Chóngyáng báichá，崇阳白茶）——產自湖北省南部咸寧市崇陽縣、幕阜山區的茶品。名稱意為「崇陽的白茶」，但所有可見的敘述都指向以白葉茶品種製成的綠茶外觀，而非白茶類別，其理路與安吉原型相同：翠綠葉片帶白毫，茶湯淺綠明亮，胺基酸含量較一般綠茶高出數倍。當地的茶產業是由來自浙江的茶農重新帶起，他們來到這個茶園在 1960 至 1970 年代幾乎消失殆盡的地方。自 2022…
— 653

Dàlǐ gǎntōng chá

感通茶是雲南最古老的名茶之一，與蒼山山脈斜坡上的佛教寺院感通寺 (感通寺, Gǎntōng Sì) 密不可分。自明代以來，此茶與普洱茶和太華茶並列為雲南三大名茶，清代文人余懷 (余怀, Yú Huái) 在《茶苑》(茶苑, Cháyuàn) 中稱其為「滇茶第一」(滇茶第一, Diān chá dì yī)。今日，感通茶是著名的白族茶道三道茶 (三道茶, Sān Dào Chá) ——「三杯茶」的核心組成部分，該儀式已被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄。
— 654

Dàshā tiānlù chá

大沙天露茶（Dàshā tiānlù chá，大沙天露茶）是廣東省江門市開平市大沙鎮的茶葉。「天露」意指「天上的露水」，是大沙鎮茶園所在的天露山之名，而非茶類名稱。此名稱已註冊為地理證明商標；同一鄉鎮的茶葉也以「大沙茶」之名受保護。根據開平市的公開資料，大沙主要製作綠茶、紅茶和黃茶，因此本文置於茶類別之中。然而，「大沙茶」產品保護要求（2025 年）僅描述綠茶。
— 655

Diānhóng jīn luó

滇紅金螺是雲南紅茶中最具辨識度的代表之一，以其特有的螺旋形茶葉著稱，這種形狀借鑒了碧螺春的製作工藝。雲南大葉種細嫩原料與特殊揉捻技術的結合，創造出具有濃郁、包覆性蜂蜜果香味道和顯著金黃茸毛的茶品。
— 656

Dìngjūn míng méi

定軍茗眉 (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — 來自定軍山 (定军山, Dìngjūn Shān) 的綠茶 — 這座三國時期的傳奇戰場，蜀國大將黃忠 (黄忠) 於西元219年在此斬殺魏國大將夏侯淵 (夏侯渊)。茶名「茗眉」— 「茶眉」— 因茶葉形似少女纖細眉毛而得名。此茶於1980年代由勉縣 (勉县, Miǎnxiàn) 科學家基於福鼎大白和龍井長葉品種創製，成為陝西歷史上首款獲得國宴用茶殊榮的茶葉（1996年，中南海）。2006年納入「漢中仙毫」(汉中仙毫) 傘型品牌 — 「西北小江南」(西北小江南) 最佳綠茶的統一地理保護標誌，漢中谷地詩意地被稱為夾在秦嶺與巴山之間的亞熱帶地帶。
— 657

Dòng dǐng wūlóng

凍頂烏龍是一款傳奇的臺灣烏龍茶，擁有超過一個半世紀的歷史，被認為是臺灣烏龍茶傳統的開創者。在島上被譽為「茶中聖品」(茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn)，與文山包種茶共同形成了臺灣茶界的雙極結構——「北包種、南凍頂」(北包種、南凍頂, Běi Bāozhǒng, Nán Dòngdǐng)。名列「臺灣十大名茶」(台灣十大名茶, Táiwān shí dà míng chá)之一。
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Dūjiāngyàn cháyè

都江堰茶葉（Dūjiāngyàn cháyè，都江堰茶叶）即「都江堰的茶葉」：產自四川省成都市代管之都江堰市（都江堰市）的綠茶，位於成都平原西北邊緣、岷江出山之處。自 2016 年起，該名稱作為農產品地理標誌受到保護；自 2025 年起，經國家知識產權局（CNIPA）認定，作為地理標誌產品受到保護。保護範圍包含青城山，而據該標誌說明書所附考證，青城山之茶在宋代已列入貢品。
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Fújiàn wūlóngchá

福建烏龍茶（Fújiàn wūlóngchá）是福建省的烏龍茶傘形地理標誌。其下涵蓋三十五個縣、縣級市與區，從南部的安溪、詔安，到北部的武夷山、壽寧。文件將產品分為四類：閩南色種、閩南鐵觀音、閩北烏龍與閩北水仙。此名稱自 2007 年起受到保護，2009 年發布省級標準。傘形標誌之上另有多個私有名稱，如安溪鐵觀音、武夷岩茶、永春佛手、漳平水仙等。
— 660

Gāoqiáo yín fēng

高橋銀峰 (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) 是一種特殊的炒青綠茶，於1959年由湖南省茶葉研究所創制，作為「國慶十週年獻禮」(国庆十周年献礼)。這是湖南省1949年後開發的第一個「新創名茶」(新创名茶)。其名稱詩意精確：芽葉密布銀白茸毫，宛如銀色山峰 (银峰，「銀色山峰」)。1964年詩人、史學家和政治家郭沫若 (郭沫若, Guō Mòruò) 品嚐此茶後，為其題寫讚美詩句，將其與唐宋傳奇名茶並列。
— 661

Guānsī yúnwù chá

官司雲霧茶（Guānsī yúnwù chá, 官司云雾茶）——「官司雲霧茶」，為福建省東北部寧德市周寧縣浦源鎮官司村的歷史名茶。參考資料稱其為綠茶：條索細緊、銀灰綠色，香氣帶栗香，湯色嫩綠。原料為當地有性系群體種。2011年，該名稱成為周寧縣第一個地理標誌證明商標。
— 662

Guìzhōu huángchá

貴州黃茶是對產於中國西南部貴州省 (贵州省) 山區黃茶的總稱。主要且最著名的代表是海馬宮茶 (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá)，產於大方縣 (大方县, Dàfāng Xiàn) 海馬宮鄉。除此之外，貴州黃茶還包括來自茅洞村 (茅洞, Máodòng) 的「老貢香」(老贡香, Lǎo Gòng Xiāng)——這是一種採用所謂「唐朝古法」(唐朝古法, Tángcháo gǔfǎ) 製作的茶，悶黃時間長達50天。貴州黃茶在中國黃茶中以特別長的悶黃時間、使用木炭加熱以及濃郁的「穀物」香氣而聞名。
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Gǔzhàng máo jiān

古丈毛尖 (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) 是來自湖南省湘西土家族苗族自治州古丈縣的著名綠茶，該縣位於武陵山脈 (武陵山脉) 的心臟地帶，處於「黃金三十度」——這條傳奇緯度孕育了中國最優質的茶葉。這款茶以兩種罕見結合的品質而聞名：對多次沖泡的卓越耐受性（可達15泡）以及土壤中豐富的硒含量。纖細挺拔的芽葉覆蓋著銀白色茸毛，被譽為「綠茶中的珍品」(绿茶中的珍品)。
— 664

Huánghuā yúnjiān

黃花雲尖（Huánghuā yúnjiān，黄花云尖）——安徽省東南部宣城市寧國市（宁国市）的綠茶；核心產地為青龍鄉黃花山（黄花山）。名稱由地名與「雲尖」二字組成，意為「雲霧中的芽尖」，是高海拔芽茶常見的命名方式。此茶歷史不長：依不同文獻，創製於1983年或1984年，1985年即於全國名茶評比中奪冠。保護文件描述其為外形挺直平伏、顯毫，香氣清高持久，滋味醇爽回甘，並以「芽尖豐滿、花香馥郁」…
— 665

Huángméi chánchá

黃梅禪茶（Huángméi chánchá, 黄梅禅茶）是湖北省東南部、鄂贛皖三省交界處黃岡市黃梅縣所產的綠茶。「禪」字源自禪宗：黃梅境內有四祖寺與五祖寺，與禪宗四祖道信、五祖弘忍相關。茶園位於寺院以北的紫雲山；自2012年起，本品受地理標誌產品保護。
— 666

Huángshān báichá

黃山白茶（Huángshān báichá，黃山白茶）—— 綠茶，產自安徽省黃山市歙縣的白葉茶樹品種。帶有地理標示保護的產品別名為徽州白茶。「白」在此指春季葉片的顏色，而非茶類：按省級標準，此茶以 200–220 °C 殺青、做形、乾燥製成，屬綠茶。原料為黃山茶樹地方群體種的白化變異型；據安徽省級入口網站「中安在線」刊載，這類茶樹於 1990…
— 667

Huángshān gòngjú

黃山貢菊（Huángshān gòngjú）為黃山「貢品」菊花：歙縣所產、經乾燥的小朵白菊花序，隸屬安徽省黃山市。此品並非茶樹葉製成的茶，而是菊花浸泡飲品；縣級協會既稱其為道地藥材，亦稱其為「優美飲品」，《安徽大辭典》則載其「以菊代茗」。自2004年起，本品名稱受原產地產品保護；2006年施行國家標準GB/T 20359-2006；2014年起，製作技藝列入省級非物質文化遺產名錄。
— 668

Huángyún cuì zhú

黃雲翠竹是來自陝西省漢中 (汉中) 地區的綠茶，該地區位於秦嶺 (秦岭) 山脈南坡。漢中被認為是中國最生態純淨的茶區之一：高緯度、海拔顯著、雲霧頻繁、土壤富含鋅和硒，且遠離工業污染。此茶具有明顯的栗香 (栗香, lìxiāng) 並帶有淡雅的蘭花香調，茶芽形狀筆直，如竹葉 (竹)，口感鮮爽甘甜 (鲜爽, xiānshuǎng)。「黃雲翠竹」之名詩意地結合了黃雲 (黄云) 和翠竹 (翠竹) 的意象——陝南山區的典型景致。
— 669

Húběi qīng zhuān

湖北青磚——萬裡茶道 (万里茶道, Wànlǐ Chádào——「萬里茶道」) 的傳奇，一種磚茶形式的黑茶，三個世紀以來一直是中國出口至蒙古和俄國的主要茶葉。這可能是唯一一種在中俄貿易關係史上留下如絲綢和瓷器般深刻印記的中國茶葉。著名的「川」(chuān——「河流」) 字樣印在磚茶正面，是世界上最古老的持續使用商標之一。青磚茶產於湖北省咸寧市 (咸宁市, Xiánníng Shì)，自2014年起獲得國家地理標誌產品 (国家地理标志产品) 地位。同年被納入「中歐地理標誌保護名錄」(中欧地理标志保护名录)，2024年被列入「一帶一路」倡議地理標誌推廣清單。
— 670

Huòshān huáng yá

霍山黃芽工藝與其他黃茶的黃變方法不同：這裡使用的不是包紙悶黃 (如蒙頂黃芽) 也不是堆積悶黃 (如海馬宮茶)，而是「攤放黃變」(摊放黄变, 「攤放使其黃變」) — 茶葉簡單攤放成薄層，在室溫下緩慢黃變。這是最「禪意」的悶黃方法。完整工序包括：
— 671

Jiēyuán hōngqīng

街源烘青（Jiēyuán hōngqīng）為產自安徽省黃山市歙縣南部街源山區的烘青綠茶。「街源」一詞由地名與製法組合而成：烘青（hōngqīng）指一類以火烘而非鍋炒方式乾燥的綠茶。地方文史資料記載，此名於明代已見於世，當地璜蔚村曾被譽為「江南第一茶市」。2025 年 4 月 20 日，「街源烘青」地理標誌證明商標正式發布。
— 672

Jīngshān máofēng

京山毛峰（Jīngshān máofēng，京山毛峰）是湖北省中部荊門市代管京山市的茶，其名稱自 2015 年起受地理標誌證明商標保護。商標持有人為京山茶葉協會。文獻記載到此為止：現有資料未載明茶類、茶樹品種、製法或外觀。「毛峰」一詞描述的是茶葉形態，即帶毫芽尖，而非茶類，因此本文置於茶類分類之下，而非歸入綠茶。
— 673

Jīngxiàn tè jiān

涇縣特尖 (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) 是來自安徽省涇縣東南山區的歷史烘青綠茶，與著名的湧溪火青同鄉，承繼古老的安徽「尖茶」(尖茶, jiānchá —「尖形茶」) 傳統。此茶有兩個獨特特徵：首先，土壤中硒含量極高，比普通茶葉高5.5倍；其次，持久的蘭花香氣，結合栗香溫暖與蜜糖甜味。乾隆皇帝 (乾隆, Qiánlóng) 南巡時，親自品嚐了涇縣汀溪 (汀溪) 谷地的茶葉，讚譽道：「此茶甚好」。
— 674

Jīnjǐng máo jiān

金井毛尖是湖南綠茶學派毛尖類 (毛尖, máo jiān —「毛茸茸的嫩尖」) 的代表，以「三綠」(三绿, sān lǜ) 的特色著稱：乾茶綠色、茶湯綠色、葉底綠色。此茶產於湖南省長沙縣金井鎮，是國家級地理標誌產品，其製作技藝已列入湖南省非物質文化遺產名錄。
— 675

Jūnshān yín zhēn

1. 雨天不採 (雨天不采)。
— 676

Kāihuà lóng dǐng

開化龍頂 (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) — 來自浙江省西部開化縣的著名綠茶，於2004年在「浙江省十大名茶」(浙江省十大名茶) 評比中榮獲第一名。其主要特色為「三綠」(三绿, sān lǜ)：綠色乾茶、綠色茶湯、綠色葉底，以及沖泡時的獨特視覺效果：筆直的針狀芽頭在玻璃杯中垂直豎立，形成「杯中森林」(杯中森林, bēi zhōng sēnlín) 的奇觀。開化縣位於著名的「中國綠茶金三角核心區」(中国绿茶"金三角"核心区) — 浙江、安徽、江西三省交匯的地區。
— 677

Lánlǐng máo jiān

蘭嶺毛尖 (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān)，亦稱「蘭嶺綠之劍」(兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn，「蘭嶺之綠劍」)，是產自湖南省湘陰縣 (湘阴县) 的扁形綠茶，該縣位於中國第二大淡水湖洞庭湖 (洞庭湖) 南岸。此茶創製於1993年，由湖南省蘭嶺茶葉有限公司 (湖南省兰岭茶叶有限公司) 與湖南農業大學教授朱先明 (朱先明) 和尚本清 (尚本清) 共同研發。「綠劍」之名描述茶葉形狀：筆直、扁平、兩端尖銳——「根根似劍」(根根似剑, gēn gēn sì jiàn)。1994年榮獲第五屆亞太國際貿易博覽會金獎；1995年成為江澤民 (江泽民) 總書記視察湖南時招待會上唯一供應的茶品。
— 678

Liánghú bìyù chá

梁湖碧玉茶（Liánghú bìyù chá，梁湖碧玉茶）——產自湖北省東部鄂州市梁子湖區的茶。「梁湖」是鄂州居民對梁子湖的簡稱，「碧玉」意指「翡翠般的綠色」，屬形象說法，並非茶類。根據市市場監督管理局的描述，此茶生長於沼山鎮沼山的森林保護區內，自 2016 年 1…
— 679

Liánnán dàyè chá

連南大葉茶（Liánnán dàyè chá，連南大葉茶）——「連南大葉茶」，為廣東省北部清遠市連南瑤族自治縣的綠茶。此名亦指當地茶樹群體，據當地媒體報導，瑤族數百年來在山區保存並散佈此茶；當地諺語稱「有瑶就有茶」——「有瑤族之處即有茶」。保護文件描述兩種茶，炒青與烘青，並以「濃郁栗香，清苦回甘」概括其特色。自2021年起，此名稱作為農產品地理標誌受到保護；自2025年起，作為地理標誌產品受…
— 680

Lǐngtóu dān cóng

嶺頭單叢是廣東單叢茶的兩大主要代表之一，與鳳凰單叢 (凤凰单丛) 並列。此茶以其獨特的「蜜韻」(蜜韵, mì yùn) 而聞名——花香與深厚蜜甜的結合，在其他烏龍茶中無與倫比。從饒平縣山區的野生水仙中選育而來，嶺頭單叢在半個世紀內從村民茶農的偶然發現，發展成為國家級良種和地理標誌產品。
— 681

Méi zhàn hóngchá

梅占紅茶是採用中國最具多用途性的品種之一——梅占 (梅占) 「梅花奪魁」製作的紅茶。這個來自安溪的傳奇品種是「安溪六大名茶」(安溪六大名茶) 之一，以「茶界變色龍」聞名：可製作出優質的烏龍茶、紅茶、綠茶和白茶。然而，正是在紅茶的表現中，梅占展現了其最亮麗的一面——高雅的「蘭花香」(兰花香) 和深厚、濃郁、甜潤帶辛香的滋味，帶有梅花的韻味。
— 682

Mùzhà tiěguānyīn

木柵鐵觀音是一款具有深度炭焙的臺灣烏龍茶，產於臺北南部同名茶區。這款茶結合了著名福建鐵觀音品種的遺傳特性與獨特的臺灣多次炭火烘焙技術，形成了無與倫比的「觀音韻」(觀音韻, guānyīn yùn)——所謂的「觀音旋律」，具有焦糖堅果泛音和悠長回甘的濃郁成熟香氣。
— 683

Nǎi xiāng wūlóng

奶香烏龍是世界上最具辨識度的調味茶之一，以其特有的奶香焦糖香氣和柔和包覆的口感贏得了巨大的人氣。在這個通用名稱背後隱藏著兩種根本不同的產品：具有微妙天然奶香調性的天然金萱 (金萱, Jīn Xuān) 和經食用香料處理的大眾化調味烏龍。理解這種差異是明智選擇和真正享受茶葉的關鍵。
— 684

Nánchuān hóngchá

紅茶的工業化加工在該地區開始相對較晚。1920年代，當地農戶主要生產綠茶。1980年代，對南川大樹茶 (Camellia nanchuanica) 進行了一系列農學研究，證實其適合生產紅茶。2012年，中華人民共和國農業部批准了「南川大樹茶」(南川大树茶) 地理標誌。2015年，基於金佛山古樹原料創建了「千年金山紅」品牌，2019年該茶的傳統製作技藝入選重慶市非物質文化遺產名錄。2023-2024年，該茶在國際外交活動中使用 — 獲得匈牙利駐華大使高度評價。南川古樹茶與永川秀芽 (永川秀芽) 和巴南銀針 (巴南银针) 並列為重慶三大茶葉品牌。
— 685

Nínghóng gōng fū

寧紅工夫是中國最古老且最著名的工夫紅茶之一，產於江西省修水縣。據「現代中國茶學之父」吳覺農 (吴觉农, Wú Juénóng) 所言：「寧紅是最早的分支：寧紅比祁門早九十年；先有寧紅，後有祁紅」。在十九世紀末的鼎盛時期，寧紅出口歐美數十萬箱，獲得國際貿易商「茶蓋中華，價甲天下」(茶盖中华，价甲天下, chá gài Zhōnghuá, jià jiǎ tiānxià) 的美譽。
— 686

Píngjiāng yānchá

平江煙茶 (Píngjiāng yānchá, 平江烟茶) 是湖南省東北部岳陽市平江縣的「平江煙燻茶」。漢字「煙」 (yān) 意指「煙霧」；與岩茶 (yánchá) 僅是讀音相近。茶葉經過三次揉捻與三次煙燻，並在第二次與第三次煙燻之間悶黃。地理標誌文件將此茶歸類為黃茶；其條索烏褐，湯色金黃，香氣帶煙燻味。自2020年起，此名稱作為農產品地理標誌受到保護；自2025年起，作為地理標誌…
— 687

Pínglè shíyá chá

平樂石崖茶（Pínglè shíyá chá，平乐石崖茶）是廣西壯族自治區桂林市平樂縣的「崖上之茶」。它並非茶樹 Camellia sinensis 的葉片：保護文件載明原料為亮葉黃瑞木（liàngyè huángruìmù）——依參考資料，係楊桐屬（Adinandra）樹木；民間描述指野生樹木長於崖壁，故名。葉片經三次炒製並手工揉捻。此名稱自 2014…
— 688

Pǔjiāng chūn háo

浦江春毫 (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) 是浙江新一代綠茶，創製於1981年，至1989年已獲得「中國名茶」稱號。完全手工製作，採用獨創的「拋抖結合」(抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) 工藝，最後以木炭烘焙。其特色為：沖泡時芽頭先在杯中分成兩層直立，然後緩緩沉至杯底，保持垂直狀態——這種罕見的「舞蹈」令茶藝愛好者讚嘆不已。
— 689

Qiānjiāzhài bādá

在雲南普洱的萬神殿中，有一些存在之所以受到珍視，並非因為杯中茶湯的多寡，而在於它們本身的存在——那些孑遺的野生古茶樹王者。兩位這樣的「王者」——哀牢山的千家寨（qiānjiāzhài）與巴達（bādá）茶山的野生茶樹王——已然成為一種象徵，標誌著這片土地上人類與茶之間淵源何等古老。
— 690

Qīngchéng xuě yá

青城雪芽（青城雪芽，Qīngchéng xuě yá——「青城之雪芽」）——著名的四川綠茶，產於道教聖山青城山（青城山，Qīngchéng Shān）——「道教發源地」（道教發源地，dàojiào fāyuándì）之一，聯合國教科文組織世界遺產。其名詩意精準：芽葉密覆白毫，確實如山間嫩芽覆雪。此茶自唐代即負盛名：陸羽《茶經》載「青城縣有散茶、貢茶」（青城縣有散茶、貢茶），五代毛文錫（毛文錫）《茶譜》（茶譜，Chápǔ）描述其精緻形態——「雀舌」（雀舌，quèshé）與「麥顆」（麥顆，màikē）。宋代青城山設有皇家茶場（皇家茶場），35座道觀須向朝廷進貢茶葉。
— 691

Rìyuètán hóngchá

日月潭紅茶是臺灣紅茶栽培的驕傲，誕生於島上最美麗的角落之一——日月潭湖畔。這款茶是半世紀選育的成果，結合了印度阿薩姆茶與野生臺灣山茶的血統。其名片是臺茶18號「紅玉」(紅玉，「紅寶石」)品種——世界上唯一具有天然肉桂與薄荷香氣的品種，在任何產茶國都沒有類似品種。
— 692

Ruòyáng lóngzhēn

箬陽龍珍（Ruòyáng lóngzhēn，箬阳龙珍）——產自浙江省中部金華市婺城區的山區綠茶。名稱來自婺城主要茶區箬陽鄉。地理標誌目錄稱其鮮明特徵為「箬葉形、箬葉香」：扁平挺直的葉片形似箬竹葉，香氣中亦帶有箬葉香。2020年起，此名稱成為農產品地理標誌；2021年春季正式啟用品牌；2025年，此名稱列入國家知識產權局地理標誌產品名錄。
— 693

Sānxiá bìluóchūn

三峽碧螺春是以獨特的本土品種青心柑仔（青心柑仔）為原料製成的臺灣綠茶，此品種僅生長於三峽地區。這是一款擁有260年茶葉栽培歷史的茶品，歷經烏龍茶時期、大英帝國紅茶時期、日本「日東紅茶」時期以及戰後復興時期，最終在20世紀末透過獨特的綠豆仁香綠茶找到了真正的身份認同。
— 694

Sānxiá lóng jǐng

三峽龍井 (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) — 湖北綠茶，結合了龍井經典工藝與長江三峽地區的風土條件。產於世界最大水電站「三峽大壩」水庫區域的山坡上，這些山坡曾被陸羽 (陆羽) 評為最高等級——「峽州茶上」(峡州上)。獨創的「三峽輝鍋」工藝 (三峡辉锅, 「三峽式鍋中精製」) 採用竹炭最終加熱，賦予茶葉溫和的栗香，這是浙江龍井所沒有的特色。2025年被納入湖北省戰略計劃「一紅一綠」(一红一绿) 並在卡裡姆全球選茶大會上獲得推薦。
— 695

Shàngráo bái méi

上饒白眉是來自江西省的特殊綠茶，是上饒市廣信區茶葉文化遺產的名片。其詩意的名稱——「上饒白眉」——得名於葉面豐富的銀白色茸毛，宛如道教長壽仙翁的白眉。這款茶創製於1983年，以當地品種大面白為基礎，迅速在全國範圍內獲得認可，並於2007年獲得地理標誌產品保護地位。
— 696

Shānlínxī wūlóng

杉林溪烏龍是最具辨識度的臺灣高山烏龍茶之一，生長在南投縣涼爽多霧的森林中。此茶以其特有的「冷香」(冷香, lěng xiāng) 聞名，帶有柳杉和蘭花的香氣、油潤的茶湯質感以及持久回甘的甜美後韻。與阿裡山和梨山並列為臺灣三大最負盛名的高山茶區。
— 697

Sìchuān biān chá

四川邊茶的製作工藝有其特點，與使用成熟原料以及茶葉需要長期儲存和運輸的需要有關。關鍵階段是後發酵，這發生在壓製之後。
— 698

Sōngyáng yín hóu

松陽銀猴 (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu —「松陽的銀猴」) — 來自浙江省松陽縣的獨特綠茶，因其非凡的外形而被譽為「茶中瑰寶」(茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo)：緊密捲曲的嫩芽，密佈銀白色茸毫，彎曲如鉤，形似猴爪。「銀」色茸毫與「猴」形捲曲的結合，造就了中國茶葉中最富色彩的名稱之一。2023年松陽銀猴榮獲上海國際茶葉節金獎，並被列入中華人民共和國國務院會議指定用茶 (国务院会议指定用茶)。
— 699

Táoyuán dàyè chá

桃源大葉茶（Táoyuán dàyè chá，桃源大叶茶）指湖南省西北部常德市桃源縣的地方茶樹品種，以及用該品種製成的茶。此品種源自 1969 年在太平鋪鄉山區發現的一棵野生茶樹；經過二十多年的選育與繁殖，成為省級品種「桃源大叶」。以此名稱製作的綠茶包括芽茶、毛尖與葉茶，而此品種也用於製作紅茶與黑茶。因此，這個名稱指的不是茶類，而是品種與產地。自 2000 年代末起，此名稱受地理證明商標保護。
— 700

Téngchōng báichá

騰沖白茶（Téngchōng báichá，腾冲白茶）是雲南省西部保山市騰沖市（腾冲市）所產的白茶，地近緬甸邊界。此一名稱，是騰沖據當地政府發布，於 2016 年一次就五個茶類所註冊的五個地理標誌證明商標之一；五個茶類分別是綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶與白茶。白茶類即出自此一系列：我沒有見過這個標誌本身附有產品說明的文件，而所找到的資料也沒有描述這款茶的外形。因此本文比平常簡短，重點放在標誌、產…
— 701

Téngchōng hēichá

騰沖黑茶（Téngchōng hēichá，腾冲黑茶）是雲南省西部、毗鄰緬甸邊境的保山市騰沖市（腾冲市）所產的一種黑茶。此名稱是騰沖據地方政府表示於 2016 年針對五個茶類所註冊的五個地理標誌證明商標之一。該標誌的說明很簡短：條索緊結、顯毫明顯，陳香濃郁，滋味濃醇，湯色紅濃，葉底褐紅。這是後發酵茶的外觀樣貌，但此標誌與同樣涵蓋騰沖的普洱茶保護制度之間有何關聯，現有資料並未說明。
— 702

Tiāntái huángchá

天台黃茶是現代中國最獨特的茶葉之一：其葉片天然呈金黃色，而非加工所致。這不是經過悶黃 (闷黄) 工序的傳統黃茶，而是所謂的「品種黃茶」(品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá)——採用具有天然黃色色素的獨特變異品種，按綠茶工藝加工製成。其特色是「三綠透三黃」(三绿透三黄, sān lǜ tòu sān huáng) 原則：乾茶、茶湯和葉底都呈現綠色與金黃色相間的色調。此茶誕生於神聖的天台山——中國茶業的搖籃，據傳茶種從此地傳播至日本、韓國和中國各地。
— 703

Tiānzhù jiàn háo

天柱劍毫是一款具有古老血統的綠茶，生長在天柱山 (天柱山, Tiānzhù shān)——「天柱」的山坡上，這是安徽省最著名的山峰之一。來自這些地方的茶曾受到陸羽、李白和沈括的讚譽；失傳數個世紀後，於1985年在傑出茶學家陳椽 (陈椽, Chén Chuán) 的參與下重新創製，並立即贏得了「中國十大新名茶」之一的稱號。扁平、劍形的茶葉形狀、濃密的白毫和深邃的蘭花香氣使其成為安徽茶學派的瑰寶。
— 704

Tōngshān hóngchá

通山紅茶（Tōngshān hóngchá，通山紅茶）是湖北省東南部咸寧市通山縣的紅茶。保護範圍為鄂南幕阜山脈中段的五個鎮、鄉，即九宮山及其周邊山區。此名稱受到雙重保護，一是農產品地理標誌，二是國家知識產權局於 2025 年認定的地理標誌產品。該認定所附的保護要求載明了品種、茶園海拔、土壤與加工流程，並以簡短文字描述外形：條索烏潤，香氣高純，葉底稍暗。
— 705

Wénchéng gòngchá

文成貢茶（Wénchéng gòngchá，文成贡茶）是浙江省南部溫州市文成縣茶葉的統稱。這並非單一茶品，而是縣級品牌：根據《溫州網》（2015）報導，旗下共有三條產品線——綠茶「貢綠」、依名稱屬紅茶的「貢紅」以及「貢白」，其中最知名的是綠茶。此名稱受地理標誌證明商標第 16369187 號保護，於 2016…
— 706

Wǔjiātái gòngchá

伍家台貢茶——來自中國「硒都」的綠茶，承載著帝王恩寵，珍藏著那杯在1784年征服乾隆皇帝的茶湯記憶。「甲子翠綠留乙丑，貢茶一杯香滿堂」(甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) ——「甲子年的翠綠保持到乙丑年，一杯貢茶香滿廳堂」——宣恩人如此描述這款茶的持久性和香氣。
— 707

Wǔyíshān qízhǒng

武夷山奇種（Wǔyíshān qízhǒng, 武夷山奇种）是福建省南平市武夷山市（武夷山市）的地理標誌，對應武夷山岩茶的五大商品類別之一。武夷岩茶國家標準將產品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙與奇種；最後一類取得了自己的標誌。名稱意為「珍奇品種」。在商業文獻中，此名稱指來自當地種子群體茶樹——「菜茶」（菜茶…
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Xiàguān tiě bǐng

在[普洱茶](https://thetea.app/zh-tw/article/pu-ercha)的廠製配方中，有些品項讀起來就像代碼，而8653正是其中最具代表性的一款：它是下關的經典，被壓制成緊密的「鐵餅」tiě bǐng。它與壓製成窩狀的沱茶 tuó 共同構成了下關茶廠的標誌性名片——在形狀、壓制工藝和滋味上都有著極高的辨識度。
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Xián'ān zhuānchá

咸安磚茶（Xián'ān zhuānchá，咸安磚茶）——「咸安磚茶」，產自湖北省南部咸寧市咸安區的壓製黑茶。其原料為經過濕堆的半成品 lǎoqīngchá（老青茶），壓製成小而堅硬的磚茶。此為湖北「青磚茶」傳統。根據咸寧政府入口網站刊登的資料，其生產歷史超過四百年。自 2015 年起，此名稱作為農產品地理標誌受到保護，並於 2025 年獲認定為地理標誌產品。
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Xiānrénzhǎng chá

仙人掌茶 (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá —「仙人之掌茶」) — 歷史上唯一由偉大詩人李白 (李白, Lǐ Bái, 701–762) 親自命名的茶葉。西元760年由僧人中孚 (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — 李白同族姪子 — 在湖北省佛教寺院玉泉寺 (玉泉寺,「玉泉」) 創製，此茶因李白在南京品嚐後所作詩篇而得名並獲得不朽：詩人因其扁平形狀酷似張開的手掌而稱之為「仙人掌」。這是少數採用蒸青工藝 (蒸青, zhēngqīng) 製作的中國綠茶之一 — 這種以蒸汽殺青的古老方法承襲自唐代，在中國大部分地區早已被炒製工藝取代。
— 711

Xiānzhī zhú jiān

仙芝竹尖是來自峨眉山的高山扁形綠茶，擁有國家地理標誌產品 (国家地理标志产品) 地位。其特色為扁平葉片呈「谷黃」(谷黄) 色澤，持久的栗香以及綿長的回甘。此茶採用海拔1500公尺以上種植的原料製作，使其躋身四川真正的高山綠茶之列，承繼了峨眉山數百年的茶葉傳統。
— 712

Xìnyáng máo jiān

信陽毛尖是中國最北方的著名綠茶之一，產於遠離南方省份傳統「茶葉帶」的地區。其故鄉是河南省信陽市的山區，這裡涼爽的過渡性氣候、長時間的霧氣和富含腐殖質的土壤，孕育出氨基酸含量異常高且帶有鮮明板栗香氣的茶葉。
— 713

Yàndàng máo fēng

雁蕩毛峰是一款擁有超過1600年歷史的中國歷史綠茶，產於浙江省著名的雁蕩山 (雁荡山, Yàndàngshān) 山坡上。古稱「雁茗」(雁茗) 和「雁蕩雲霧」(雁荡云雾, 「雁蕩的雲霧」) 反映了這款茶與火山山脈霧氣繚繞景觀的千年聯繫。古老火山土壤、豐富霧氣以及茶樹與石崖共生的獨特結合，形成了特有的「幽香清甜」(幽香清甜) 風味特徵——「幽雅香氣與清純甘甜」。
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Yángyán gōu qīng

羊岩勾青是浙江省臨海市的旗艦綠茶，為臺州地區茶文化的傑出代表之一。此茶創製於1984年的羊岩山，因產地和特有的彎曲形狀 (勾曲, gōuqū) 而得名。中國茶葉學會理事長陳宗懋院士 (陈宗懋) 給予其最高評價，稱之為「華茶之極品」(华茶之极品)。
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Yāshān ruìcǎokuí

鴉山瑞草魁（Yāshān ruìcǎokuí，鸦山瑞草魁）是安徽省東南部宣城市郎溪縣的歷史綠茶。此名為書卷中的讚語：瑞草意指「祥瑞之草」，為茶的舊稱；魁意指「第一」；鴉山則是姚村鎮的鴉山。別名「橫紋」，取自當地品種葉片的葉脈形態。此茶於1985至1986年間恢復生產，自2025年起成為地理標誌產品。
— 716

Yīshān shímò chá

黟山石墨茶（Yīshān shímò chá，黟山石墨茶）是安徽省南部黃山市黟縣所產的顆粒狀綠茶。在保護文件中，它有雙重名稱：黟山石墨茶（黟縣石墨茶），後者讀作黟縣石墨茶。名稱取自石墨嶺，而地方描述將茶的外觀歸結為「重如石，色如墨」。此茶受到雙重保護：自 2018 年起成為農業部的農產品地理標誌，自 2024 年起成為國家知識產權局的地理標誌產品。
— 717

Yǒngchuān xiù yá

永川秀芽（永川秀芽，Yǒngchuān xiù yá——「永川的優雅嫩芽」）是重慶直轄市（重慶，Chóngqìng）的旗艦綠茶，創製於1959年，1964年由偉大的茶學家陳椽教授（陳椽，Chén Chuán，1908-1999）——現代中國茶學之父、中國茶葉六大類分類法的創立者——親自命名。此茶以其完美的「劍形」外觀聞名：筆直、略扁的嫩芽，銀翠交輝（銀翠交輝，yíncuì jiāohuī），沖泡時垂直豎立，形成「海底森林」（海底森林，hǎidǐ sēnlín）的奇觀。2024年榮獲「中茶杯國際鼎承茶王賽綠茶組六星特別金獎」。品牌價值達343.2億元人民幣，產業鏈總價值45億元。
— 718

Yǒngdìng shānchá

永定山茶（Yǒngdìng shānchá，永定山茶）是福建省西南部龍岩市永定區、緊鄰廣東邊界的烏龍茶。「山茶」在此名中意為「高山茶」：依登錄資料，此標章商品為烏龍茶。自 2019 年起，此名稱受地理證明商標保護。同一日，同一持有人另註冊了永定區第二件茶葉標章「永定乌龙茶」，同樣用於烏龍茶；現有資料並未說明兩項產品如何區分。我未找到關於此茶本身——品種、製程、外觀——的公開描述：關於標章的資…
— 719

Yuèguāng jīn zhī

月光金枝是滇紅工夫級別的茶品，代表現代雲南紅茶高端系列。名稱字面意思為「月光，金色枝條」，結合詩意意象與強調豐富金毫的特色——這是此茶的招牌特徵。產於雲南省鳳慶縣和景谷縣，採用大葉種原料 Camellia sinensis var. assamica 製作，展現滇紅經典的花果香、蜂蜜焦糖風味，具有濃厚圓潤的口感和令人印象深刻的多次沖泡耐力。
— 720

Yuèyáng huáng yá

岳陽黃芽採用獨特的「雙悶黃配合定向烘焙」(双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) 工藝，這是岳陽茶人的創新，被認為是中國首創的黃茶雙階段可控發酵系統。完整週期以「三悶三烘」(三闷三烘, sān mèn sān hōng) 公式描述。總加工時間約72小時。
— 721

Yuèyáng huángchá

岳陽黃茶不僅是一種飲品，更是一個完整的世界，展現在湖南省洞庭湖偉大湖泊岸邊。其歷史可追溯至唐朝，其旗艦產品——傳奇的君山銀針——曾是皇室御用珍品，而其獨特的「雙悶黃」(双闷黄, shuāng mèn huáng) 工藝創造出一種口感，據行家所言，「融合了綠茶的清新、白茶的溫和、烏龍茶的深度、紅茶的活力以及黑茶的厚重」。如今岳陽是中國最大的黃茶生產中心，產量約佔全國總產量的70%，而在2022年，君山銀針的製作技藝被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄。
— 722

yún nán hóng chá

雲南紅茶，更常以簡稱「滇紅」聞名，是一系列產於中國西南部雲南省的紅茶。按照中國分類法，它屬於紅茶，也就是西方傳統上所稱的「黑茶」。滇紅是一款相對年輕的茶，創製於1930年代末，但在短短幾十年間，已成為全球市場上最具辨識度的中國紅茶之一。其特徵為阿薩姆變種的大葉、豐富的金毫，以及帶有蜜香與麥芽香、飽滿甜醇的滋味。「老品種」一詞，指的是使用傳統的有性群體種茶樹，而非現代的無性系扦插品種。
— 723

yún nán máo fēng

雲南毛峰（云南毛峰，Yúnnán Máofēng）——產自中國西南部雲南省的綠茶，以茶樹的大葉種品種為原料。其名稱結合了地理標示與借鑒自安徽省著名黃山毛峰的「毛峰」（毛峰，Máofēng）工藝風格：成品茶葉保有芽頭尖削的形狀與豐富的白毫。與中國東部小葉種綠茶不同，雲南毛峰由於當地茶樹的遺傳特性，茶湯更為厚實飽滿，多酚含量較高。此茶屬於滇綠（滇绿，Diānlǜ）——即雲南綠茶這一廣泛類別，該類別在歷
— 724

Zhāopíng hóngchá

昭平紅茶是來自廣西壯族自治區昭平縣的工夫紅茶，以綠茶品種福雲六號 (福云六号, Fúyún Liùhào) 為原料，採用紅茶工藝製作。該產品成為該地區的標誌性茶品，首次打破了昭平千年綠茶壟斷的局面，並於2013年獲得「昭平茶」(昭平茶) 地理標誌產品保護。
— 725

Zhòngqìng tuóchá

重慶沱茶是一款傳奇的「鳥巢」形 (沱, tuó) 緊壓茶，於1953年開始在重慶茶廠 (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) 生產——這是新中國最大的茶葉企業。1983年，「峨眉牌」重慶沱茶 (峨眉牌重庆沱茶) 在羅馬第22屆國際優質食品展覽會上榮獲金牌——這是中華人民共和國歷史上首個茶類國際金獎。儘管經歷了興衰起伏的戲劇性歷史，重慶沱茶仍是中國西南地區的經典茶品和重慶茶文化的象徵。
— 726

Zhōngxiáng mǐchá

鍾祥米茶（Zhōngxiáng mǐchá, 钟祥米茶）是鍾祥的「米茶」：將米放入鐵鍋中炒至乾透，再加水煮成，既是夏季菜餚，也是飲品，源自湖北省鍾祥市。目前查閱到的所有描述中均未提及茶葉，因此依分類而言，這不是茶，而是一種穀物飲品。當地的說法如此解釋其名：「食之果腹，飲之解渴」。2018 年起，該名稱受地理證明商標保護；2021 年起，適用團體標準。
— 727

Zǐyá zǐjuān

「紫色普洱茶」一詞涵蓋了雲南兩種不同的現象：紫娟 (zǐjuān) —— 一種人工選育的高花青素品種，以及紫芽 (zǐyá) —— 野生及古樹茶上出現的紫色芽尖性狀。兩者都呈現出不同尋常的紫紅色葉片與茶湯，在普洱的版圖中屬於小眾且具收藏價值的區塊。
— 728

Zūnyì máofēngchá

遵義毛峰茶是貴州綠茶，於1974年由貴州省茶葉研究所創製，以紀念遵義會議 (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) 四十週年——這是中國共產黨歷史上的轉折性事件。這是中國茶葉中罕見的例子，並非誕生於數百年傳統的懷抱中，而是作為科學構建的自覺行為，並賦予其象徵性意義：外觀的每個元素都承載著特定的革命意義。儘管創製背景具有意識形態色彩，這款茶主要以其品質贏得認可——到1983年，它已躋身全國名茶之列。
— 729

Bādōngjùn gòngchá

巴東郡貢茶（Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶）——「巴東郡進貢之茶」：一款來自湖北省西部恩施土家族苗族自治州巴東縣（巴东县）的蒸青綠茶。其名取自唐代歸州巴東郡；據縣志資料，該地向宮廷進貢茶葉。據製茶師——恩施玉露國家級非物質文化遺產代表性傳承人——所述，其工藝與鄰近名茶幾乎相同，但葉上保留毫（毫…
— 730

Bái mǔdān lǎo chá

白牡丹老茶——陳年「白牡丹」。隨著年份增長，它失去了部分春季草本花香的銳利感，變得更加「溫馨」：出現蜂蜜、乾果、溫暖草本的香氣，茶湯轉向琥珀色調。對許多茶友而言，這是老白茶中最和諧的形式之一。
— 731

Bái mǔdān xīn chá

白牡丹新茶——「新鮮白牡丹」：由芽頭和上層葉片製成的當季白茶。它處於超嫩銀針和較厚重壽眉之間的「黃金中庸」：香氣花香清雅，而滋味已明顯豐滿且富有層次感。
— 732

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

黑茶（黑茶, hēichá）是中國茶類中唯一一個大品類，其歷史並非由品茗雅集所決定，而是取決於後勤運輸與地緣政治：壓製而成的「茶磚」要運往何方，以及由誰來飲用。兩大貿易分支——邊銷（邊銷, biānxiāo）與僑銷（僑銷, qiáoxiāo）——決定了數十種茶品的形制、發酵工法與聲譽，而將它們與歐洲連結起來的，則是萬里茶道——萬里茶道（wànlǐ chádào）。
— 733

bù lǎng shēng chá

布朗生茶（布朗生茶，Bùlǎng shēng chá）—— 以雲南省西雙版納傣族自治州勐海縣（勐海县，Měnghǎi xiàn）南部布朗山（布朗山，Bùlǎng shān）山區茶樹鮮葉製成的生（未熟成）普洱茶。這是生普洱茶世界中最具辨識度的風土產區之一，以其強勁、飽滿且苦底深邃的口感聞名，苦味迅速轉化為強烈的回甘（回甘，huígān）。正是此地坐落著著名村寨老班章（老班章，Lǎo Bānzhāng
— 734

Chāngníng hóngchá

昌寧紅茶（Chāngníng hóngchá，昌宁红茶）是雲南省西部保山市昌寧縣出產的紅茶。昌寧縣的產茶歷史早於紅茶本身：鄰近的鳳慶縣於 1938 年由實驗茶廠開始生產滇紅，昌寧縣隨後跟進。如今「昌宁红」為該縣主要品牌，同時受地理標誌與地理標示產品保護；原料、產區與工藝由地方標準加以規範。
— 735

Chuānhóng gōng fū

川紅工夫是中國三大高香工夫紅茶之一，與祁紅 (祁红) 和滇紅 (滇红) 齊名。作為四川省茶文化的名片，此茶具有獨特的橘糖香 (橘糖香, jútiáng xiāng)，已成為其在世界市場上的主要感官標識。
— 736

Dà yǔ lǐng wūlóng

大禹嶺烏龍是世界上海拔最高的烏龍茶，也是臺灣茶藝的絕對巔峰。茶園位於海拔2200至2600公尺的高度，在這個區域，雲霧繚繞山坡超過一年200天。極端的生長條件、極其有限的產量以及獨特的感官特徵，為這款茶贏得了「臺灣高山茶王」(台灣高山茶王, Táiwān gāoshān chá wáng) 的稱號。
— 737

Dāolóuzhài báichá

刀樓寨白茶（Dāolóuzhài báichá，刀楼寨白茶）是湖北省武漢市東緣新洲區舊街街道的茶品。該名稱受 2017 年註冊的地理證明商標保護。刀樓寨是一座古老的山寨，屬於大別山南麓「蘄黃四十八寨」之一。名稱中的「白茶」二字並不能證明茶類：我未找到任何製造商文件或標準明定其茶類，而當地資料提到茶苗來自安吉縣，在安吉，「白茶」指的是以淺色葉片品種製成的綠茶。參考文獻與武漢市農業部門網站均指向…
— 738

Dàyáoshān tiánchá

大瑤山甜茶（Dàyáoshān tiánchá，大瑶山甜茶）是廣西壯族自治區來賓市金秀瑤族自治縣的產品。它並非茶樹 Camellia sinensis 的葉子，而是一種帶甜味灌木的葉片；據描述，當地瑤族數百年來將它用作天然甜味劑與食品，居民自己也稱它為「刺兒茶」（刺儿茶, cì'er chá）。本品作為地理標誌產品受到保護：2024 年 7…
— 739

Diānhóng jīn zhēn

滇紅金針是高品質的雲南紅茶，以其特有的針狀茶葉形態著稱：細長、筆直、緊密捲曲的「金針」，佈滿金黃色茸毫。在各種滇紅 (滇红, Diānhóng) 中，金針佔據特殊地位——這是一款外形突出、口感豐富飽滿的茶品，結合了外觀之美與親民價格，使其成為進入雲南紅茶世界的理想入門選擇。
— 740

Diānhóng sōngzhēn

滇紅松針是雲南紅茶系列中的優雅代表，因其長而直的茶條形似松針而得名。這款茶在精品全芽金針與經典滇紅工夫之間佔據獨特地位，提供優異的品質價格比。芽葉並用的採摘標準賦予其比純芽茶更豐富飽滿的風味輪廓，同時保持優雅與精緻。
— 741

Diānhóng yě shēng

在雲南省無數的紅茶中——這個世界茶葉栽培的搖籃——滇紅野生佔據著極為特殊的地位。這不僅僅是「又一款滇紅」：這是一款原料採自野生茶樹的茶葉，這些茶樹生長在山林中，完全不受人為干預。強勁、獨特，帶有野草和原始森林的氣息，它提供了與種植園紅茶順滑甜美截然不同的體驗。
— 742

Dǒnghé bìzhēn chá

董河碧珍茶（Dǒnghé bìzhēn chá）為湖北省東部黃岡市浠水縣散花鎮的直條形綠茶。其名意為「董河的翠綠珍寶」；董河為保護區內的一座村莊，亦為當地茶場之名。茶園分布於青獅山周邊海拔 600 公尺以下，位於大別山餘脈蔣家山南麓，地處長江與策湖之間。成茶為緊細挺直的茶條，白毫顯露。2020 年本品獲農業農村部農產品地理標誌登記，2025 年列入國家知識產權局地理標誌產品名錄。
— 743

Dōngshān xiù fēng

東山秀峰 (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) — 來自湖南省石門縣的高山綠茶，為「湖南十大名茶」(湖南十大名茶, 2005) 之一。此茶創製於西元1986年，產於國營「東山峰茶廠」(东山峰茶厂) — 海拔1200–1498.5公尺，年霧日超過180天，森林覆蓋率達90%的地區。茶名「東山秀峰」意為「東山的美麗山峰」，因其茶條筆直挺拔，形似微型山峰，披覆銀毫而得名。西元2006年，臺灣詩人余光中 (余光中, Yú Guāngzhōng, 1928–2017) — 二十世紀最重要的華語文學家之一 — 為此茶題贈墨寶：「東山秀峰、香聞天下」(东山秀峰、香闻天下，「東山秀峰 — 香氣聞名天下」)。
— 744

Fànjìngshān lǜchá

梵淨山綠茶是誕生於梵淨山 (梵净山) 山坡上的綠茶，梵淨山是貴州省武陵山脈 (武陵山脉) 的主峰。梵淨山是聯合國教科文組織世界遺產，也是中國西南地區生態最純淨的山脈之一，被納入聯合國「人與生物圈」計畫。這座山的茶葉至少從唐代就已聞名，1411年被賜予宮廷貢品地位。如今梵淨山茶品牌涵蓋了整個區域品牌，包括綠茶、紅茶、白茶甚至抹茶，然而正是綠茶——以其純淨的栗香、清新口感和明亮的回甘——仍是該地區的旗艦產品。
— 745

Fènghuáng dāncóng

鳳凰單叢（Fènghuáng dāncóng，凤凰单丛）是產於廣東東部潮州鳳凰山（凤凰山）的香氣型烏龍茶。其名稱源於昔日「單株採摘、單株製茶、單株銷售」的習慣。因天然花香多變，被譽為「茶中香水」。自 2010 年起，「鳳凰單叢（樅）茶」為地理標誌保護產品，2021 年起亦受歐盟保護。整個單叢茶類群及潮州產地證明商標另文說明（第 13 節）。
— 746

gān cāng — shī cāng

普洱茶幾乎是唯一一類以陳期為優點，而非缺陷的中國茶。要理解這種茶如何「陳化」，就無法繞過兩個概念——倉儲類型（仓, cāng）以及「越陳越香」（yuè chén yuè xiāng）的理念。
— 747

Guǎng'ān sōngzhēn

廣安松針（Guǎng'ān sōngzhēn, 广安松针）——四川省東部廣安市前鋒區的針形綠茶。名字意為「廣安的松針」：據參考資料描述，芽上的毫毛像松針上的霜，而茶葉被揉成細直如針的形狀。茶園位於華蓥山，部分茶園在松樹之下。此品牌於 1990 年代獲得多項獎項，之後一度沒落，現正復興；自 2016 年起，此名稱受證明商標保護。
— 748

Guìlín guìhuā chá

桂林桂花茶（Guìlín guìhuā chá）是以桂花薰香而成的茶，產於廣西壯族自治區桂林市。名稱以雙重方式將產品與產地連結：桂（guì）指桂花，而桂林之名意為「桂花之林」。茶坯以桂花香氣薰製，一如茉莉花茶；農產品地理標誌說明書列舉兩種坯體，即綠茶與紅茶，因此此一名稱並不限於單一茶類。保護範圍涵蓋全境，包括六個市轄區與十一個縣。2014年起為農產品地理標誌，2025年起為地理標誌產品。
— 749

Hànzhōng xiān háo

漢中仙毫是陝西省的旗艦綠茶，在統一的傘形品牌下整合了數個歷史名稱：「午子仙毫」(午子仙毫)、「定軍茗眉」(定军茗眉) 和「寧強雀舌」(宁强雀舌)。這款茶誕生於中國南北交匯處——秦嶺與巴山山脈之間的盆地，因氣候溫和被稱為「西北小江南」(西北小江南)。高緯度、高海拔、頻繁的霧氣以及富含鋅和硒的土壤，形成了獨特的「北方」茶葉特色——氨基酸含量比南方同類茶葉更高。
— 750

Hóng'ān lǎojūnméi

紅安老君眉是湖北綠茶，屬於「烘炒」(烘炒, hōng chǎo——「烘乾與炒製」) 複合型製法，產於紅安縣大別山山脈南麓。該茶為國家級地理標誌產品（自2011年起），其名稱富有文學色彩：「老君眉」是《紅樓夢》中最神秘的茶名之一。現代紅安版本是一個獨立產品，於1990年代末由當地農藝師與華中農業大學學者共同努力復興。
— 751

Jiànyáng shuǐxiān

建陽水仙（Jiànyáng shuǐxiān，建阳水仙）— 福建省南平市建陽區（建阳区）以水仙品種製成之茶的地理標誌。建陽為水仙品種的發源地：舊縣志記載，此茶樹於大湖岩叉山一處洞旁被發現，今屬小湖鎮轄境，且無性壓條繁殖之法亦係偶然發現。此品種經認定為國家級優良品種，並由此傳布至福建全境乃至更遠之地。該標誌登錄之商品為「茶」，未指定茶類；而水仙在建陽既製成烏龍茶，亦製成白茶，故此條目置於總覽類。
— 752

jiē yáng chǎo chá

揭陽炒茶（Jiēyáng chǎo chá）係一款炒青型綠茶（炒青，chǎoqīng），產於廣東省（广东，Guǎngdōng）東部揭陽市（揭阳，Jiēyáng）的山區地帶，位於潮汕（Cháoshàn）歷史文化區域內。其名稱字面意思即為「炒製的茶」，點出了加工上的關鍵特徵：殺青與乾燥均在燒熱的炒鍋中完成。有別於潮汕沿海地區遠近馳名的烏龍茶，這款茶主要與內陸縣份的客家（Kèjiā）山區聚落緊密相連，很
— 753

jīn zhēn bái lián

金針白蓮（金针白莲，Jīnzhēn Báilián——「黃金般的針毫與潔白蓮花」）是一款高等級的熟普洱茶（熟茶，shúchá），即產自雲南省（云南，Yúnnán）的後發酵「成熟」普洱。此茶主要選用雲南大葉種的細嫩芽尖製成，因此成品中金黃色、披覆銀白毫毛的芽頭比例極高。其名稱反映了外觀特徵：筆直的針狀芽頭在發酵後轉變為金黃略帶赤褐的色澤，而豐富的茸毫則被聯想為白蓮花瓣。這個名稱因勐海茶廠（勐海茶厂，
— 754

Jīngyáng fú zhuān

涇陽茯磚是來自陝西省涇陽縣的傳奇黑茶，被譽為「絲綢之路的黑金」。其特色是豐富的「金花」(冠突散囊菌, Eurotium cristatum)、涇陽獨特的微氣候，以及與茶馬貿易路線密不可分的六百多年歷史。
— 755

Kāiyáng fù xī chá

開陽富硒茶 (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) —「開陽富硒茶」— 產自貴州省 (贵州省) 貴陽市 (贵阳市) 開陽縣 (开阳县, Kāiyáng Xiàn) 的綠茶，生長於中國硒含量創紀錄的土壤上：3.24 毫克/公斤 — 比中國平均水準高 8-10 倍。該縣四分之三的領土被歸類為「天然富硒區」(天然富硒区)。茶葉歷史可追溯至清朝 (清朝)：乾隆皇帝 (乾隆, Qiánlóng) 品嚐當地茶葉後，說出了成為座右銘的話：「南方茶葉甲天下，開州茶葉甲南方」— 「南方茶葉天下第一，開州茶葉南方第一」— 並賜名「南貢茶」(南贡茶, Nán Gòngchá —「南方貢茶」)。
— 756

Lóngchí xiāngjiān

龍池香尖（Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖），又名龍池尖茶（龙池尖茶, Lóngchí jiānchá），是安徽省安慶市懷寧縣所產的扁平綠茶。名稱源自茶園所環繞的龍池尖山；意指「龍池尖的香嫩芽尖」。此名稱自 2016 年起作為地理標示產品受到保護，並於 2019 年取得農產品地理標示；2025 年，國家知識產權局（CNIPA）以公告形式重新辦理保護。
— 757

Máoshān chángqīng

茅山長青（Máoshān chángqīng，茅山长青）是江蘇省鎮江市句容市的綠茶，產自該市南部的茅山。此茶歷史尚短：依中國農業部介紹，係由茅山茶場於 1986 年創製。外形扁直挺秀、色澤翠綠，湯色嫩綠，滋味鮮爽。自 2020 年起，本名稱登錄於農產品地理標誌登記名錄；保護範圍涵蓋整個句容市。
— 758

Máoshān qīng fēng

茅山青鋒 (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) —「茅山綠色刀鋒」— 來自江蘇省常州市金壇區 (金坛区, Jīntán Qū) 的扁形炒製綠茶。茶名源於道教聖山茅山 (茅山, Máoshān, 372.5公尺) — 「道教三山」(道教三山, Dàojiào Sān Shān) 之一，上清派 (上清派, Shàngqīng Pài,「高上清淨派」) 的歷史中心。茶葉形狀筆直扁平，「挺直如劍」(tǐngzhí rú jiàn,「筆直如劍刃」) — 故稱「青鋒」(青锋,「綠色刀鋒」)。
— 759

měng kù chūn jiān

勐庫春尖為產自雲南省西部臨滄市勐庫山區的散裝春季生普洱。其名稱結合了地理標示——勐庫（臨滄主要茶區之一）——以及古老的商品等級「春尖」，意即春季最早的芽尖，為當季最為細嫩之採摘。原料採用當地大葉種品種勐庫大葉種，其完整商品名稱為勐庫春尖生散茶，其中「生散茶」指未經壓製之散裝生茶。勐庫以其明顯的苦韻結合強勁且持久的回甜餘韻聞名；該茶區本身即為臨滄普洱茶地圖上最受推崇的產區之一，與著名的冰島村比鄰。
— 760

Méngdǐng huáng yá

蒙頂黃芽的工藝是黃茶中最複雜的之一。其標誌性特色是「三炒三悶」(三炒三闷, «三次炒製，三次悶黃») 方法，確保逐步、分層形成「黃茶」特色。完整週期包括八個階段：
— 761

Méngdǐng máo fēng

蒙頂毛峰 (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) — 綠茶，誕生於四川省傳奇的蒙頂山 (蒙顶山, Méngdǐng Shān) 山坡上 — 據傳說，兩千多年前在此地種植了歷史上第一批栽培茶樹。蒙頂毛峰是蒙頂茶著名家族中最大宗且最易取得的代表之一，是著名蒙頂甘露 (蒙顶甘露) 的「小弟」。其纖細筆直的條索覆蓋著銀白色茸毛，清新的栗香和溫和甘甜的滋味體現了世界最古老茶山之一的精神。
— 762

Měnghǎi Dà'ān chá

勐海大安茶（Měnghǎi Dà'ān chá，勐海大安茶）是雲南省西雙版納傣族自治州勐海縣勐宋鄉大安村委會的一個茶葉地理標誌。勐宋是勐海最古老的茶區之一：十一個老茶園環繞著西雙版納最高峰滑竹梁子。在商業描述中，出現最頻繁的是大安本身，以及大安村委會轄下拉祜族村寨曼西良。該標誌究竟涵蓋何種茶類，在所查閱的文獻中並未說明。
— 763

Měnghǎi Hèkāi chá

猛海賀開茶（Měnghǎi Hèkāi chá，勐海贺开茶）為雲南省西雙版納傣族自治州猛海縣（勐海县）賀開山（贺开）茶葉的地理標誌。賀開為猛混鎮下轄的村委會，擁有連片大面積古茶園；山上主要村寨為拉祜族村寨。現有文獻未說明該標誌涵蓋何種茶類。
— 764

Měnghǎi Pàshā chá

猛海帕沙茶（Měnghǎi Pàshā chá，勐海帕沙茶）—— 雲南省西雙版納傣族自治州猛海縣格朗和哈尼族鄉帕沙山與帕沙村民委員會所產茶葉的地理標誌。帕沙位於南糯山與布朗山之間，茶類刊物將其茶描述為兩者之間的中點：班章的力道，經甜韻柔化。標誌文件未載明產品類別；相關描述多指普洱，但部分鮮葉也用於製作紅茶。
— 765

Nánjiāng dàyè chá

南江大葉茶（Nánjiāng dàyè chá，南江大叶茶）——「南江大葉茶」：既是地方茶樹品種，也是四川省東北部巴中市南江縣、與陝西交界處受保護的綠茶名稱。保護規範界定兩種外形——扁平形與針形：嫩綠帶毫的葉片、嫩綠明亮的茶湯、濃郁的栗香帶毫香、醇厚爽口的滋味。此名稱以證明標章及農產品地理標誌（皆於 2009 年）受到保護，自 2025 年起亦作為地理標誌產品受到保護。
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Nánjìng tǔlóu chá

南靖土樓茶（Nánjìng tǔlóu chá，南靖土楼茶）為福建省南部漳州市南靖縣的烏龍茶，因土樓而得名。土樓是圓形與方形的夯土堡壘式民居，矗立於此地的茶園之間。此名稱於2018年作為縣級茶葉公共品牌出現，主要產品為丹桂品種製成的烏龍茶。2022年，該名稱註冊為「烏龍茶」商品的地理證明商標。這是該縣三個茶葉標誌中最年輕的一個，也是唯一不以品種命名的標誌：另外兩個「南靖丹桂」與「南靖鐵觀音」…
— 767

Nánjīng yǔhuā chá

南京雨花茶是中國十大名茶之一，同時也是其中最年輕的一款：其歷史不足七十年。這款茶創製於1959年，以紀念在雨花臺地區被處決的革命者，體現了堅韌不拔和永恆記憶的哲學理念——並將其塑造成松針的形狀。雨花茶是稀有且技術極其複雜的「針形茶」(针形茶, zhēnxíng chá) 類別的代表，其製作被茶葉大師認為是所有綠茶中最困難的。其獨特的造型技術「搓條——抓條」(搓条抓条)，被稱為「手中芭蕾」(手中芭蕾, shǒuzhōng bālěi)，於2022年被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄，作為「中國傳統製茶技藝及其相關習俗」的組成部分。
— 768

Níngqiáng què shé

寧強雀舌 (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) —「寧強縣的雀舌」— 綠茶，產自陝西省漢中市寧強縣 (宁强县, Níngqiáng Xiàn)，位於漢江源頭 (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — 長江最大支流，曾賦名於漢朝、漢族和漢字。寧強的茶葉傳統可追溯至唐代：陸羽在《茶經》中記載：「梁州生褒城、金牛二縣山谷」—「梁州褒城、金牛二縣山谷中產茶」。金牛 (金牛，「金牛」) — 寧強古名，與傳說中的「金牛道」(金牛道, Jīnniú Dào) 相關 — 連接關中（西安）與四川穿越秦嶺的最古老道路。
— 769

Píngnán xiǎozhǒng

屏南小種（Píngnán xiǎozhǒng，屏南小种）——福建省寧德市屏南縣的小種型高山紅茶。屏南，據縣方資料，為福建省平均海拔最高的縣，達 830 公尺，地方文本亦強調此茶的「高山韻」。此名稱自 2018 年起受地理證明商標保護；商標持有人為縣茶業協會，該協會並於 2024 年發布團體標準，其中「屏南小种」被直接稱為小種紅茶。
— 770

Qīngliángshān chá

清涼山茶 (清凉山茶, Qīngliángshān chá) — 中國綠茶，屬烘青 (烘青, hōngqīng, 熱風乾燥) 類別，產於廣東省梅州市梅江區清涼山山脈。此茶在梅州九大歷史名茶 (梅州九大历史名茶) 中位居首位，自2018年起受中華人民共和國農業部農產品地理標誌 (农产品地理标志) 保護。
— 771

Rénhuà báimáo chá

仁化白毛茶（Rénhuà báimáo chá，仁化白毛茶）產自廣東省北部韶關市仁化縣，選用當地芽葉密披茸毛的群體種。名稱意為「仁化的白毫茶」，指的是茶樹葉片特徵，而非茶類：以此原料既可製成紅茶，也可製成綠茶。縣內有丹霞山，地質學家正是在這片紅色砂岩山區首次描述了丹霞地貌。自 2014 年起，此茶作為地理標誌產品受到保護；自 2021 年起，已有地理標誌產品的地方標準。
— 772

Rǔchéng báimáochá

汝城白毛茶是一種稀有而珍貴的茶葉，採用獨特的當地大葉種野生茶樹資源製成，具有明顯的茸毛特徵。這既是原料（植物種群）的名稱，也是成品的名稱。原料的多樣性使其可以製成綠茶、白茶和紅茶——同一植物的三種完全不同的「個性」。
— 773

Ruìsuì Tiānhè chá

瑞穗天鶴茶（Ruìsuì Tiānhè chá）——「瑞穗的天鶴茶」，是臺灣東部花蓮縣瑞穗鄉舞鶴台地（Wǔhè táidì）的集體茶品牌名稱。這是產區名稱，不是茶類：其下包含完全發酵的「蜜香」紅茶，以及部分發酵的柚花茶。「天鶴茶」之名於1979年為當地茶葉命名，瑞穗鄉農會的集體商標自2009年起生效。
— 774

Shèngzhōu huī bái

嵊州輝白是中國圓形捲曲綠茶中少數保存至今的代表之一。這款來自浙江省的茶葉，在清朝時期就已聞名並作為貢茶進獻朝廷，以其特有的「似圓非圓」形狀和獨特的低溫輝鍋工藝——在傾斜鍋中緩慢炒製而著稱。在茶葉專家中，它被譽為「中國圓形綠茶中的明珠」。
— 775

Shuǐchéng chūnchá

水城春茶（水城春茶，Shuǐchéng chūnchá——「水城的春茶」）——高山貴州綠茶，保持著「貴州早春茶第一採」（貴州早春茶第一采）的頭銜：其採收比主要貴州產區早10-15天，比浙江和江蘇茶早10-25天。矛盾之處：茶葉生長在海拔1200-2200公尺——貴州風土中最高的地區之一——但由於獨特的「低緯度＋高海拔＋少日照」（高海拔、低緯度、寡日照）微氣候，最早甦醒。水城的土壤是中國「硒含量」最高的地區之一：平均硒含量3.24毫克/公斤——比全國平均值高數十倍。清朝時期，水城的「木城茶」被列入皇家貢茶名錄（貢茶）。
— 776

Sōngyáng xiāngchá

松陽香茶（Sōngyáng xiāngchá，松阳香茶）——浙江省西南部麗水市松陽縣的「香茶」。這是大量生產、條形直捲、炒青固定的綠茶。縣級資料將它的工藝追溯至唐代此地已開始製作的炒青茶，並簡短描述其特色：香高、味濃。香茶是該縣兩個區域品牌之一，與知名的松陽銀猴並列；根據麗水當局資料，其銷售範圍涵蓋二十多個省市，而松陽本地擁有一座被媒體稱為中國最大綠茶市場的交易市場。
— 777

Tàishān nǚ ér chá

泰山女兒茶是中國茶葉帶極北地區為數不多的綠茶之一，生長於神聖的泰山腳下。其名稱字面意思為「泰山的女兒茶」，根源可追溯至明代的文學傳統，儘管現代用茶樹葉片製作的茶葉僅從1960年代開始在此地生產。這款茶的招牌特色是濃郁的栗香，因此獲得了「茶中板栗」(茶中板栗, cházhōng bǎnlì) 的民間暱稱。
— 778

Táoyuán yěcháwáng

桃源野茶王（Táoyuán yěcháwáng）為「桃源野生茶之王」：湖南省西北部常德市桃源縣所產的芽型綠茶。此茶僅取當地大葉品種「桃源大葉」的茶芽製成，該品種源自太平鋪鄉山區的野生大葉茶樹，名稱中的「野生」一詞即由此而來，並非採自野生茶樹。自 2005 年 12 月 31 日起，桃源野茶王成為地理標誌保護產品。
— 779

Téngchōng hóngchá

騰沖紅茶（Téngchōng hóngchá，腾冲红茶）是雲南省西部保山市騰沖市（腾冲市）所產的紅茶，該市鄰近緬甸邊界。此名稱是騰沖當局所稱於 2016 年就五個茶類註冊的五個地理標誌證明商標之一。標誌說明列出四項產品：工夫紅茶與紅碎茶，各自又分為大葉種與中小葉種。商標申請由該縣茶葉協會提出。
— 780

Wànníng zhègū chá

萬寧鷓鴣茶（Wànníng zhègū chá，万宁鹧鸪茶）是海南東岸萬寧市所產的「鷓鴣茶」。這並非茶樹 Camellia sinensis 的葉片：原料來自大戟科野桐屬（野桐属）灌木的老葉，捲成球狀後如念珠般串在線上。這類飲品被稱為代用茶（代用茶，dàiyòng chá）；自 2025 年起，它成為地理標誌產品。
— 781

Wǔzhǐshān hóngchá

五指山紅茶是中國唯一的熱帶高山紅茶，產於海南島，採用當地特有的大葉種栽培品種海南大葉種製作。此茶的獨特名片是「琥珀湯、奶蜜香」(琥珀汤、奶蜜香，「琥珀色茶湯、奶蜜香氣」)，這個配方已成為品牌的官方標語。該產品自2015年起受國家地理標誌保護，並列入中國-歐盟地理標誌互認清單。
— 782

Xiāngshān gòngchá

香山貢茶 (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) — 歷史綠茶，產自奉節縣 (奉节县, Fèngjié Xiàn)，位於長江三峽 (长江三峡) 偉大入口處，傳奇白帝城 (白帝城, Báidìchéng) 腳下。奉節為古夔州 (夔州, Kuízhōu)，「三峽門戶」，杜甫 (杜甫) 在此寫下四百餘首詩歌之地，瞿塘峽 (瞿塘峡, Qútáng Xiá) 石崖裂縫「長江咽喉」印於十元人民幣上。唐代時夔州茶列入貢茶 (贡茶) 之列，李肇《國史補》(《国史补》) 中提及「夔州香雨」（「芳香雨夔州」）。陸羽《茶經》(《茶经》) 將夔州納入產茶州縣名錄。
— 783

Xīngníng dān cóng

興寧單叢工藝繼承潮州單叢基本原理，但具有地方特色，師傅們概括為「輕搖重炒」(轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo)：搖青時間比經典鳳凰單叢短，保持香氣的清新明亮。荔枝木炭焙 (荔枝木炭焙) 起關鍵作用，形成特色「蜜韻」(蜜韵, mì yùn) — 此工序被認定為非物質文化傳統的核心。
— 784

Yīng hóng jiǔ hào

英紅9號是廣東省標誌性的紅茶，代表了世界茶業中的罕見案例，即選育品種的名稱同時成為成品茶的名稱和區域公共品牌。這款茶葉誕生於半世紀的科學研究工作，結合了雲南大葉種的強勁與廣東風土的精緻。
— 785

Yīngshān yúnwùchá

英山雲霧茶 (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) — 來自湖北省 (湖北省) 黃岡市 (黄冈市, Huánggāng Shì) 英山縣 (英山县, Yīngshān Xiàn) 的綠茶，位於大別山 (大别山, Dàbiéshān) 南坡 — 長江與淮河流域間最大的山地分水嶺。英山的茶葉傳統可追溯至唐朝 (唐朝)，當時當地的「團黃」(团黄) 和「蘄門」(蕲门) 茶屬於「淮南三茗」(淮南三茗, Huáinán Sān Míng) 之列，並作為貢茶供應至都城長安 (长安)。
— 786

Yóuqiè hēi wūlóng

油切黑烏龍是烏龍茶世界中的獨特代表，站在傳統福建茶藝與日本行銷文化的交匯點。這是一種再加工 (再加工, zài jiāgōng) 烏龍茶，經過密集的雙重炭焙處理，使茶葉呈現炭黑色澤，據生產商聲稱，其多酚含量比普通烏龍茶增加一倍。「油切」(油切, yóuqiè) 一詞借用自日語，字面意思是「切斷油脂」——這個概念誕生於傳統中國茶葉加工與日本功能性健康產品市場的交匯處。
— 787

Zhèjiāng sōngzhēn

浙江「松針」（「松針」）— 來自浙江省淳安縣 (淳安) 的綠茶，該縣位於著名的千島湖 (千岛湖, Qiāndǎo Hú) 湖畔。這款茶的主要特色是將浙江省不典型的基於 Camellia sinensis var. assamica 的雜交品種與經典的浙江炒製工藝和精細的手工「松針」造型相結合。結果是一款具有明顯鮮味、栗子香調和奶滑質感的茶，無論在原料還是風味特徵上都與常見的浙江綠茶（龍井、安吉白茶）明顯不同。
— 788

zhēngqīng jiānchá

蒸青煎茶是一種中國蒸青綠茶，以日式煎茶的風格製作，主要用於委託代工（OEM）出口至日本。有別於玉露或碾茶等級的日本工藝樣品，本文所指的是一種商品化量產產品，根據客戶規格在浙江、福建、江西和湖北等省的工廠生產。
— 789

Ālǐshān zhū lù chá

阿裡山珠露茶的製作結合了臺灣半球型烏龍茶的經典工藝，採用輕發酵和傳統炭火焙製。關鍵原則 — 「輕手法」(輕手法, qīng shǒufǎ)：溫和萎凋、精細搖青和輕柔揉捻，最大限度地展現原料的花香特質，保持高山特色的清新。
— 790

Ānshùn pù bù lǜchá

安順瀑布綠茶 (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) 是貴州省安順市的區域公共品牌綠茶，為「貴州五大名茶」(贵州五大名茶) 之一。此茶產於亞洲最大瀑布——黃果樹瀑布 (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) 周邊，位於具有獨特「雲霧」微氣候的喀斯特高原。安順地區是地球上最古老的茶葉產區之一：正是在此地的北盤江流域，於1980年代發現了年代為164萬年的茶籽化石 (茶籽化石)——世界上唯一的此類發現。「瀑布」(瀑布) 品牌擁有詩意的別稱「瀑鄉綠金」(瀑乡绿金, Pùxiāng Lǜjīn)。
— 791

Běichuān táizǐ chá

北川苔子茶（Běichuān táizǐ chá，北川苔子茶）是四川省盆地西北部綿陽市北川羌族自治縣的綠茶。其名稱來自當地茶樹品種，根據省級出版資料，該品種自唐宋時期便已在此地為人所知。此產品自 2009 年起作為地理標誌受到保護；2022 年綿陽市標準將其定義為兩種形狀的綠茶，即扁形與捲曲形。
— 792

Běipǔ péngfēng chá

北埔膨風茶（Běipǔ péngfēng chá，北埔膨風茶）是「膨風茶」，產自臺灣西北部新竹縣北埔鄉。這是廣為人知的「東方美人茶」與「白毫烏龍茶」在當地的名稱：一種以盛夏時遭茶小綠葉蟬（小綠葉蟬）叮咬的嫩芽製成的烏龍茶。「北埔膨風茶」為一產地證明標章，權利人為北埔鄉公所，產區即北埔鄉；這正是北埔茶與在多個縣份製作的「東方美人茶」不同之處。
— 793

chén nián hóng chá

陳年紅茶（chén nián hóng chá）是全發酵的中國茶，屬於紅茶類別（hóngchá；在西方傳統中被稱為「黑茶」），經過長時間、通常是多年的陳放。有別於一般認為紅茶適合在新鮮時飲用的印象，這裡指的是原料經歷數年緩慢轉化，風味與香氣逐漸改變，褪去銳氣，轉為醇和、深沉，並帶有標誌性的「陳韻」。嚴格來說，這並非獨立的植物學品種，也不是單一的地理品種，而是一種風格：刻意留待陳化的紅茶（滇紅、祁門
— 794

chì gān xiǎo zhǒng

赤甘小種（赤甘小種，chì gān xiǎo zhǒng）——紅茶（紅茶，hóngchá），屬小葉種小種紅茶，原產於福建省（福建，Fújiàn）北部的武夷山（武夷山，Wǔyí shān）山區。其名直譯為「赤色甘甜的小種」，既指出乾茶赤褐的色澤，也暗示茶湯柔和甘甜的滋味。本質上，赤甘是無煙正山小種（正山小種，zhèng shān xiǎo zhǒng）的一種現代分級，正山小種即產自桐木村、公認世上最
— 795

Chìbì qīngzhuānchá

赤壁青磚茶（Chìbì qīngzhuānchá，赤壁青磚茶）是湖北省南部赤壁市（舊名蒲圻）的壓製黑茶。雖然名稱中有「青」字，但根據赤壁市農業管理部門的說明，這是黑茶，屬於後發酵茶：粗老青茶半成品經濕堆陳化、蒸壓而成。其發源地為羊樓洞（Yánglóudòng）鎮，由此開始通往蒙古和俄羅斯的萬里茶道。此名稱自 2015 年起為地理標誌證明商標；2020 年列入中歐地理標誌協定第二批清單。
— 796

Chóngqìng pípá chá

崇慶枇杷茶（Chóngqìng pípá chá，崇庆枇杷茶）——「重慶枇杷葉茶」，產於成都市代管縣級市崇州市西北部山區的綠茶。茶中並沒有枇杷（枇杷，Eriobotrya japonica）：這是對茶樹本身的稱呼，因其葉片形似枇杷葉。「崇慶」為舊時府、縣之名；與重慶市（重庆）僅是讀音相近。農業規範的說明僅述及綠茶，儘管同一原料如今也用於製作紅茶、白茶與黑茶。
— 797

Dàmiáoshān hóngchá

大苗山紅茶（Dàmiáoshān hóngchá）是柳州融水苗族自治縣的紅茶。大苗山是這片地方的歷史名稱。原料來自當地茶樹資源：老樹、野生茶，以及從中選育出來的植株。2020 年底，這個名稱成為農產品地理標誌；2023 年通過團體標準；2025 年列入國家知識產權局地理標誌產品名單。
— 798

Dàtián gāoshān chá

大田高山茶（Dàtián gāoshān chá）——「大田的高山茶」，福建省中部三明市大田縣的受保護茶葉名稱。同一名稱下涵蓋兩類茶——烏龍茶與紅茶。產區涵蓋全縣，未設海拔門檻，但根據2012年技術規範，600公尺以上的茶園超過90%位於海拔800至1200公尺。
— 799

Dàtián měi rén chá

大田美人茶是著名臺灣「東方美人茶」的大陸版本，種植於福建省大田縣的高山地區。這種重發酵烏龍茶以其特有的「五色」乾茶葉和複雜的「六香」風味聞名，這種風味是透過茶樹與小綠葉蟬 (小绿叶蝉, xiǎo lǜyè chán) 的共生關係形成的。大田是中國大陸最大的「美人茶」生產基地，產量占全國總產量的70%以上。
— 800

Déhóng gǔshù lǜchá

德宏古樹綠茶是綠茶世界中罕見而非凡的代表，誕生於雲南西部邊陲，高黎貢山山麓。其獨特性在於矛盾的結合：來自多年生古樹的大葉種原料，在絕大多數情況下用於生產生普洱茶，在這裡卻轉化為清新的綠茶——既有古樹的力量，又有春日綠意的輕盈。
— 801

Diānhóng dà jīn yá

滇紅大金芽是一款頂級雲南紅茶，其特色在於異常碩大、肥厚的金黃色芽頭，使其在滇紅 (滇红, Diānhóng) 系列中脫穎而出。名稱中的「大」(大, 「大」) 字並非僅是描述，而是關鍵特徵：正是芽頭的尺寸和厚重感決定了這款茶獨特的品格——比普通金芽更加飽滿濃郁，但仍保持雲南茶特有的甘甜和柔和。
— 802

Dòngtíng bìluóchūn

正宗洞庭碧螺春的生產是完全手工的過程，被認定為中國非物質文化遺產。其工藝特點是炒製、揉捻、做形和乾燥在同一口鍋（鍋，guō）中幾乎不間斷地完成。
— 803

Dúshān Gāozhài chá

獨山高寨茶（Dúshān Gāozhài chá，独山高寨茶）——「獨山高寨之茶」，產於貴州南部黔南布依族苗族自治州獨山縣（独山县）。當地媒體將其與都勻毛尖、貴定雲霧並列為「黔南三大名茶」。2025年的保護要求記載其按紅茶工藝製作——萎凋、揉捻、發酵、乾燥——外觀亦與之相符：條索緊細捲曲顯毫，香氣甜香持久，湯色橙紅明亮。該名稱作為地理標誌農產品受到保護，並依國家知識產權局第646號公告（20…
— 804

fèng qìng hóng chá

鳳慶紅茶是雲南紅茶的關鍵代表之一，通稱滇紅（Diānhóng）。它產於雲南省西南部臨滄市鳳慶縣，地處瀾滄江沿岸山區。正是在這裡，1930年代末首次製成了滇紅，此後鳳慶便享有「滇紅之鄉」的非正式美名。此茶以其豐富的金毫、濃郁的蜜香與麥芽香口感，以及帶有標誌性金圈的明亮橙紅色茶湯而備受推崇。本樣品以「風庆金螺頭春」之名銷售，是一款手工揉捻成「金螺」形狀的早春紅茶。
— 805

Fènghuáng shuǐxiān

鳳凰水仙 (fènghuáng shuǐxiān) 是來自廣東鳳凰山的一個基礎茶樹群體，正是從其優秀單株的選育中，衍生出了所有鳳凰單叢 (dāncōng) 的盛名。理解水仙，就等於理解了這整套烏龍茶傳統的「原點」：那共同的基因庫，以及植物學與風味上的基底，其後才從中分化出各個具名的單株。
— 806

Fúshòu shān wūlóng

福壽山烏龍富含：
— 807

Fúzhōu mòlìhuā chá

福州茉莉花茶（Fúzhōu mòlìhuā chá）是福建省福州市的茉莉花茶。福州被視為茉莉花茶的歷史發源地：非物質文化遺產的說明將其源流追溯至北宋，而當地的窨製技藝已列入國家級非物質文化遺產名錄。茶底為烘青綠茶（*hōngqīng…
— 808

Guǎngdé huángjīnyá

廣德黃金芽（Guǎngdé huángjīnyá，广德黄金芽）—— 產自安徽省東南部宣城市代管的縣級市廣德（广德市）黃葉茶樹品種製成的綠茶。名稱意為「廣德的金色芽頭」：這些品種的新芽呈黃色，乾茶、茶湯與泡開後的葉底在杯中也都保持黃色。保護文件將外觀歸結為「三黃隱綠」的表述。此茶不屬於黃茶類別：保護文件所記載的工藝屬綠茶，不帶悶黃工序。自 2025 年起，該名稱成為地理標誌產品。
— 809

Guǎngyuán huángchá

廣元黃茶（Guǎngyuán huángchá，广元黄茶）是一款綠茶，原料來自四川省東北部廣元市轄區的黃葉品種。儘管名稱如此，此茶不屬於黃茶類：製程為綠茶工藝，沒有悶黃，而「黃」指的是中黃1號與中黃2號品種春季葉片的顏色。前者於2010年引進廣元，十三年間從旺蒼縣的試種，發展為據該市統計達5萬1千畝的茶園，成為全中國最大的「黃茶」基地。該市以「三黃三高」描述此茶：金黃外型、鵝黃湯色、玉黃葉底…
— 810

Huánggǎngshān yùlǜ

黃崗山玉綠（Huánggǎngshān yùlǜ，黄岗山玉绿）是江西省東北部上饒市鉛山縣的高山綠茶。其名意為「黃崗山的翡翠綠」：位於與福建交界處的黃崗山（黄岗山）是華東最高峰，而「玉綠」（玉绿）是鉛山茶的舊名，明代鉛山地方志將其列為該縣名茶之一。自2013年起，此茶作為農產品地理標誌受到保護；自2025年起，作為地理標誌產品受到保護。保護文件依採摘時間將此茶分為七個等級，從單芽到晚生粗葉。
— 811

Huángshān máo fēng

黃山毛峰是中國十大名茶 (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá) 之一，是安徽省的名片，也是烘青 (烘青, hōngqīng) 類綠茶——以烘乾法製成的綠茶——的典範。這款茶由茶商謝正安 (谢正安, Xiè Zhèng'ān) 於1875年創製，在一個半世紀的時間裡，從徽州 (徽州) 地方產品發展為中國茶文化的象徵，獲得聯合國教科文組織的認可。其標誌性特徵包括：形似雀舌的外形、象牙色澤配以金黃色的魚葉 (鱼叶, yúyè)，以及融合蘭花、栗子和山嵐氣息的香氣。
— 812

Huángshíxī máofēng

黃石溪毛峰（Huángshíxī máofēng，黄石溪毛峰）是產自安徽省南部池州市青陽縣九華山（九华山）山區的綠茶。名稱來自陵陽鎮的「黃石溪」村，意為「黃色石頭的溪流」。九華山管理單位將它歸入「栗香型」，與同一座山的閔園毛峰所屬的蘭花香型不同；該單位並記載黃石溪茶曾於1915年巴拿馬博覽會獲得金牌。保護區域分為兩個層級：一般保護區與明確列名的十個生產小組核心區。此茶登錄有當地茶樹品種，以及…
— 813

jǐnyā chá

緊壓茶（jǐnyā chá）既不是茶葉的品種，也不是茶菁的加工技術，而是最終包裝的一種方式：將製成的茶菁蒸軟後，壓製成具有特定幾何形狀的穩定形體。對普洱茶（普洱茶, pǔ'ěr chá）而言，形狀是系統分類的主要軸線之一，與類型（生茶／熟茶）、風土、樹齡及陳期同等重要。就形式而言，壓製工序被描述為蒸壓（zhēngyā）——「先蒸後壓」。
— 814

Jiǔcéng shān lǜchá

九層山綠茶 (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) 是中國貴州省的高山綠茶，產於六盤水市六枝特區的九層山山脈。此茶具有獨特的「低緯度、高海拔、寡日照」(低纬度、高海拔、寡日照) 風土條件，自2017年起受中華人民共和國地理標誌產品保護，以「乾淨茶」(干净茶) 的聲譽著稱，通過歐盟標準超過400項農藥殘留檢測。
— 815

Kāishān báimáo chá

開山白毛茶（Kāishān báimáo chá，开山白毛茶）——「開山白毫茶」，產自廣西壯族自治區東部賀州市八步區開山鎮的綠茶。「白毛」指的是覆有絨毛的茶芽，而非白茶類別：規範直接載明「开山白毛茶（绿茶）」。規範所載的主要特徵是明顯的蘋果香氣。相關記述將此茶列入廣西五大傳統名茶。自 2014 年起，此名稱作為農產品地理標誌受到保護；自 2025 年起，作為地理標誌產品受到保護。
— 816

lā lā shān wū lóng

拉拉山烏龍是產於台灣島北部拉拉山斜坡的高山茶，屬於輕發酵、團揉成緊結半球形的烏龍茶，特色是清新花香、稠滑甜感和明顯的「高山韻」。這座山不僅以茶聞名，還有孑遺的巨木紅檜和著名的水蜜桃，因此其地名早已與潔淨清涼的高山自然意象緊密相連。在台灣高山烏龍中，拉拉山佔據了優質地域風格的位置——名氣不如梨山或阿里山響亮，但因其茶湯的純淨與活潑感而受到行家珍視。
— 817

Láoshān dà bái háo

崂山大白毫 (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) —「崂山大白毫」— 崂山綠茶 (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) 的最高等級，與基本的「崂山綠茶」不同之處在於茶葉表面白毫 (白毫, báiháo) 的最大濃度。此茶產於神聖的道教名山崂山 (崂山, 1132.7公尺)，位於山東省青島市 (青岛市) — 世界上最北的商業茶葉產區之一 (~36° 北緯)。如同所有崂山茶一樣，大白毫是傳奇項目「南茶北引」(南茶北引, Nán chá běi yǐn，「將南方茶移植到北方」) 的產物，該項目始於1959年。
— 818

Lèchāng bái máochá

樂昌白毛茶（樂昌白毛茶，Lèchāng bái máochá——「樂昌的白色絨毛茶」）——古老的廣東綠茶，擁有獨特的血統：「茶聖」陸羽（陸羽）親自造訪樂昌研究當地茶葉，並在西石岩洞的岩壁上留下「樞室」（shūshì，「軸心之室」）題字——這是陸羽造訪特定茶區的少數文獻證據之一。此茶採用樂昌白毛茶群體種（樂昌白毛茶群體種）製成——這是原生的大葉種喬木型品種，1985年被認定為國家級良種（全國茶樹良種，編號GS13015-1985）。
— 819

Lóngzhōu wūlóngchá

龍州烏龍茶（Lóngzhōu wūlóngchá，龙州乌龙茶）係廣西壯族自治區西南部、崇左市龍州縣（龙州县）所產之烏龍茶，地處中越邊境。現今之產業仍屬年輕：自2000年起，試驗站自福建、廣東及臺灣引進烏龍茶樹種，嫁接於雲南大葉種茶樹之上。保護文件僅列一品種，即臺灣金萱（金萱），並詳細規範製程：日光萎凋、搖青、殺青、包揉。自2016年11月4日起，龍州烏龍茶成為全縣範圍之地理標誌產品。
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méng dǐng hóng chá

蒙頂紅茶（蒙顶红茶, Méngdǐng hóngchá）——紅茶（西方傳統稱「黑茶」，全發酵茶），產於四川省雅安市名山區蒙山（蒙山, Méngshān）山坡。蒙頂地區素以中國文化茶樹栽培發源地之一聞名，也是著名綠茶蒙頂甘露（蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù）和黃茶蒙頂黃芽（蒙顶黄芽, Méngdǐng Huángyá）的故鄉。此地的紅茶是較晚近的發展方向，在四川工夫紅茶傳統脈絡中成形，並於
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měng kù gǔ huā chá

勐庫穀花茶（Měngkù gǔhuā chá）是產自雲南省西南部勐庫山區的普洱茶（生普）秋茶原料。名稱由兩部分組成：地名勐庫（Měngkù）——臨滄市雙江縣最受推崇的產茶區之一，以及術語穀花（gǔhuā），字面義為「穀物開花」，在雲南用以指稱秋季採摘期，正值山間稻田水稻抽穗揚花之時。在雲南的採摘季等級中，秋茶僅次於春茶，位居第二，其香氣與口感純淨度均優於夏季「雨水茶」。勐庫以勐庫大葉種（Měngk
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Měnghǎi Bānpén chá

勐海班盆茶（Měnghǎi Bānpén chá）是雲南省西雙版納傣族自治州勐海縣班盆村（班盆）茶葉的地理標誌。該村距離老班章約二至三公里，位處賀開與布朗山茶區交界，商業描述稱其為著名村寨在風味上最接近的鄰居。該標誌涵蓋何種茶類，現有文件中並未說明。
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Měnghǎi Hèsōng chá

勐海賀松茶（Měnghǎi Hèsōng chá，勐海賀松茶）——指稱西雙版納傣族自治州勐海縣西部巴達地區賀松村茶葉的地理標誌。賀松之所以出名，並非因為茶園，而是因為森林：1961年，在村莊附近的大黑山山塊中發現了一棵高32.12公尺的野生茶樹，使整個巴達地區聲名鵲起，該樹於2012年枯死。標誌文件並未指明產品類別，我也未能找到專門描述賀松茶葉的資料。
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Měnghǎi Mànnuò chá

勐海曼糯茶（Měnghǎi Mànnuò chá）係以雲南省西雙版納傣族自治州勐海縣曼糯村命名之茶葉地理標誌。現有文獻未載明產品等級，且產地尚有不明之處：勐海縣內有兩座曼糯村。較為知名者位於縣境最北端勐往鄉；茶學刊物稱其古茶園為「小班章」。
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Nánchuān dàshù chá

南川大樹茶（Nánchuān dàshù chá，南川大树茶）——「大樹茶」，產自重慶市南川區，取自金佛山（金佛山）以南之地。名稱源自茶樹本身：這是當地喬木型品種，葉片大而柔軟，胺基酸含量高。據重慶市地方志辦公室所載，此產品為綠茶。受到雙重保護：農產品地理標誌（2012年）及國家知識產權局地理標誌產品。
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Nánshān báimáo chá

南山白毛茶（Nánshān báimáo chá，南山白毛茶）是南寧市橫州市（旧橫縣）南山之綠茶，屬廣西壯族自治區。名稱意為「南山白毫茶」，所指為當地茶樹芽葉上的茸毛，而非白茶類別：保護文件所載工藝為綠茶。自2009年起，本品以全縣範圍取得地理標誌產品保護。
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Nàyōng gāoshān chá

納雍高山茶（Nàyōng gāoshān chá, 纳雍高山茶）是貴州省西部畢節市納雍縣的縣域公用品牌與地理標誌證明商標。「高山」指的是地點，而非等級。根據省級彙總表，該標誌於 2018 年 8 月 28 日獲准，申請人為納雍縣農業技術推廣站。此一共同名稱之下涵蓋多家公司的品牌，而且不只有一種茶類：據省報 2019 年資料，該縣生產綠茶 1890 噸、紅茶 877 噸。
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Pántuó jīnxuān chá

盤陀金萱茶（Pántuó jīnxuān chá，盘陀金萱茶）是以臺灣品種金萱（jīnxuān）製成的茶，該品種種植於福建省南部漳州市漳浦縣盤陀鎮（盘陀镇）。此名稱受地理證明商標保護，但除了註冊資料之外，在所查得的來源中並無關於產品本身的資訊。因此本文主要談論品種與產地，並直接說明哪些關於產品的事項無法確認。
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Píngshuǐ rìzhù chá

平水日鑄茶（Píngshuǐ rìzhù chá，平水日铸茶）是浙江省紹興市柯橋區及鄰近地區所產的綠茶。日鑄之名出自宋代文獻：歐陽修在十一世紀稱日鑄茶為浙江草茶之首，而陸游則留下了關於不壓製茶葉的早期描述，這種茶被稱為「炒青」，並以少量撮取方式沖泡。今日的平水日鑄茶，外形捲曲如花蕾，帶有栗香。自2019年起，這是紹興首件茶的農產品地理標誌，並自2024年起適用行業標準。
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Qūxiāng sīmián chá

屈鄉絲綿茶 (Qūxiāng sīmián chá, 屈乡丝绵茶) — 產自湖北省宜昌市秭歸縣、長江西陵峽兩岸的一種綠茶。名稱由兩則傳說構成：「屈鄉」指屈原故里；「絲綿茶」一名，相傳為嘉慶皇帝所賜。規程中載明的一項特徵：新鮮葉片撕開時可見銀色絲狀物。2012年獲農產品地理標誌，2025年獲地理標誌產品。
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Ruì'ān qīngmíngzǎo

瑞安清明早（Ruì'ān qīngmíngzǎo，瑞安清明早）—— 一款以同名特早生品種命名的茶，產自浙江省溫州市瑞安市。名稱屬於品種：「清明早」——「清明前即早」，芽葉在清明節前即可採摘。自 2012 年起，「瑞安清明早」為地理標誌證明商標。相關描述提到緊結鮮綠的茶葉，品種資料則稱其為炒青綠茶，但我未找到任何文件明文規定該標誌下的產品類別。因此，本文置於類別之中，而非放在某一茶類的資料夾內。
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Sānqīngshān báichá

三清山白茶 (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) — 稀有的江西綠茶，採用白葉變異品種製作，栽培於神聖道教名山三清山 (三清山) 山麓 — 聯合國教科文組織世界遺產地。儘管名稱中有「白茶」(白茶，「白茶」) 一詞，此茶按綠茶工藝加工，屬於「白葉綠茶」類 — 類似著名的安吉白茶 (安吉白茶)。其主要價值在於非凡的胺基酸含量：6–10 %，比普通綠茶高2–3倍，而多酚含量異常偏低 (13–16 %)。這種獨特的比例創造出極致甘甜柔和的口感 — 「翡翠牛奶」般毫無苦澀。
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Shāngnán quán míng

商南泉茗是來自陝西省商洛市商南縣 (商南县, Shāngnán Xiàn) 的高品質綠茶。這是一種地理標誌產品 (地理标志产品)，於2007年獲得保護地位。該茶屬於中國茶葉傳統中罕見的「半烘半炒」(半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) 類型，以其特有的嫩栗香 (嫩栗香, nèn lì xiāng) 而聞名。商南泉茗是「南茶北引」(南茶北引, nán chá běi yǐn) 計劃成功的象徵，透過這個計劃，茶葉生產首次在歷史上於北緯33度、秦嶺山脈山麓地區建立。
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Shàowǔ suìtóng chá

邵武碎銅茶（Shàowǔ suìtóng chá，邵武碎铜茶）—— 產自福建省北部南平市邵武市的綠茶；描述性地稱為「能碎銅錢的邵武茶」。名稱源於當地傳說：若將茶葉與古銅錢一同咀嚼，銅錢會變得酥脆而碎裂。據報導，其原因尚未查明。該茶受三種制度保護：地理標誌證明商標（2009年）、地理標誌產品（2012年，2025年新公告取代原技術要求）以及農產品地理標誌。
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Shāxiàn gōngfu chá

沙縣工夫茶（Shāxiàn gōngfu chá）是福建省三明市沙縣區出產的紅茶。地理標誌平台資料稱其為小葉種紅茶，並描述其條索緊細苗秀、色澤烏潤油亮，湯色中間紅艷透亮、邊緣金黃，滋味濃、甜、醇而爽口，帶蜜韻。自 2021 年起，此名稱受地理標誌證明商標保護。其註冊人與較早取得商標的沙縣紅邊茶烏龍茶相同，皆為沙縣夏茂茶葉協會。
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Sìjì chūn hóng zhū

四季春紅珠是一款高度氧化的臺灣烏龍茶，採用著名的四季春 (四季春, Sìjì Chūn) 品種茶葉製成。此茶在經典烏龍茶與紅茶（中國分類中的紅茶）之間佔據獨特的中間位置：氧化程度達到80-90%，賦予其深厚的蜂蜜果香特質，同時保留了原始品種可辨識的花香本質。緊密捲曲成深棕色「珍珠」狀的茶葉在溫暖的琥珀干邑色茶湯中舒展開來，呈現柔和、包覆性的口感，毫無苦澀。
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Tóngchéng xiǎo huā

桐城小花是來自安徽省的歷史綠茶，屬於「蘭花茶」(兰花茶，「具有蘭花香氣的茶」) 家族。其獨特之處不在於人工香化，而在於天然的蘭花香氣，這種香氣源於與茶樹一同生長在龍眠山坡上的野生蘭花。創製於明代，數百年來一直與中國最優質的茶葉並列，並獲得「貢茶」——皇室貢品的地位。當地俗語「品不減龍井」——「品質不遜於龍井」——準確地傳達了這款茶的特性：謙遜但深度精緻。
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Wèng'ān huángjīnyá

甕安黃金芽（Wèng'ān huángjīnyá，瓮安黄金芽）——產自貴州省中部黔南布依族苗族自治州甕安縣（瓮安县）的黃葉茶樹品種黃金芽所製成的綠茶。此品種並非當地原生：2012 年自浙江引進，主要種植區位於建中鎮（建中镇），媒體稱該鎮為此品種全國最大的基地。此名稱自 2018 年起受地理證明商標保護；商標持有人為以品種本身命名的縣級協會。
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Xiāofǎ Tuó

Xiāofǎ tuó (銷法沱) 是一款來自下關 (下關) 的廠製沱型熟普洱，專為出口法國而創造。其名稱字面意思為「銷售至法國的沱」（銷 xiāo — 「銷售」，法 fǎ — 「法國」，沱 tuó — 「沱型」），而在這簡短的名字背後，蘊藏著二十世紀中國茶最著名的出口故事之一。
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Xiāndū sǔnfēng chá

仙都筍峰茶（Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶）——「仙都竹筍峰之茶」，為浙江省麗水市縉雲縣所產的扁平綠茶。其名取自仙都風景區及其石柱「仙都石筍」，據描述，茶葉外形與此石柱相似。依茶學辭典所載，此現代品牌創立於1984年。2010年，此茶成為上海世界博覽會比利時暨歐盟館的指定用茶。其名稱受地理證明商標保護。
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Xiāngcǎo lán lǜchá

香草蘭綠茶 (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — 世界上唯一以天然香草蘭 (Vanilla planifolia) 薰香的綠茶，被譽為「世界天然食品香料之王」(世界天然食品香料之王)。此產品誕生於海南島 (海南) — 中國唯一能夠種植香草蘭的熱帶地區，作為中國熱帶農業科學院香料飲料研究所 (中国热带农业科学院香料饮料研究所) 的科學項目。創製於1993年，採用革命性解決方案：取代傳統花卉「窨製」(窨制，以茉莉花或玫瑰花瓣薰香) 技術，使用發酵香草蘭豆莢 — 此產品需要120天發酵過程，含有超過250種芳香化合物。成果是一款具有巧克力香草香氣、「蘭花」甜味和抗焦慮效果的茶品，在中國乃至世界都無類似產品。
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Xiāngshuǐcūn yěchá

香水村野茶（Xiāngshuǐcūn yěchá）——產自湖北省宜昌市五峰土家族自治縣的「香水村野茶」。根據省知識產權局公布的商標卡，該村位於縣境西部，屬武陵山餘脈。此名稱受 2018 年由當地茶葉協會註冊的地理標誌證明商標保護。商標卡未指明商品類別，但卡中所述的加工方式——輕度萎凋、手工鍋炒，以及三次「炒製—揉捻」循環——屬於綠茶工藝。
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Xiápǔ yuánxiāo chá

霞浦元宵茶（Xiápǔ yuánxiāo chá）產自福建省東北沿海寧德市霞浦縣，採用同名的超早生茶樹品種製成。「元宵」即農曆正月十五的燈節：一般年份採摘期在元宵節前後一兩天開始，早春年份則可提前至大年初二、初三。此名稱受地理證明商標保護。商標說明描述其綠葉與黃亮湯色，符合綠茶特徵，但本人未見過載明產品類別的文件。
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Xìnyí hé luó lǜchá

信宜合箩綠茶 (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — 極為罕見的廣東綠茶，生長於巨大岩石的裂縫中，這些岩石堆疊成「竹籃」形狀（合箩石, hé luó shí）。這些茶樹字面上生長在石頭中，根系深深扎入變質片岩的裂縫，從中吸收獨特的礦物成分，形成無與倫比的「山野氣韻」。多酚含量創紀錄達38.3%，比標準綠茶高出1.5倍，並按照「三不原則」（三不原則, sān bù yuánzé：「不落地、不沾鐵、不過夜」）生產，合箩茶是華南地區最濃郁、最具特色的綠茶之一。
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Yǒngdìng wūlóngchá

永定烏龍茶（Yǒngdìng wūlóngchá，永定乌龙茶）是福建省西南部龍岩市永定區的烏龍茶。此名稱自 2019 年起受地理證明商標保護；持有人為永定區生態農業協會，商品欄登載為烏龍茶。關於茶本身，文件並未多作說明：在已查得的資料中，既無品種、工藝，也無外觀描述。因此，本文主要談的是商標與產地，篇幅也如實地比一般條目更短。
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Yuèxiāng lóng jǐng

越鄉龍井是中國產量最大的區域性龍井茶品牌，約佔全國龍井茶總產量的三分之一。產於浙江省嵊州市 (嵊州市) ——中國越劇 (越剧) 的發源地，品牌名稱正反映了這一文化背景。嵊州是擁有兩千多年製茶歷史的古老茶鄉，「七山一水兩分田」(七山一水两分田) 的地貌形成了高山綠茶的理想生長條件。
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Zhāngzhōu sè zhǒng

漳州色種是來自福建南部的獨特拼配烏龍茶，在一杯茶中融合了數種經典閩南茶樹品種的特性。這款茶由漳州茶廠的製茶師傅於1950年代創製，成為該地區傳統茶飲的象徵，也是漳州「功夫茶」的代表作。
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zhè jiāng máo jiān

浙江毛尖 (zhèjiāng máojiān) — 綠茶，統括在浙江省（華東地區）所產、採用「毛尖」 (máojiān — 「帶毫的嫩尖」) 風格製作的諸多茶品。它並非如信陽毛尖或都勻毛尖那樣具備狹隘地理範圍的單一名優茶，而是一種區域類型與風格：以滿披銀白毫毛的細嫩芽葉製成、條索細緊捲曲的綠茶。浙江是中國綠茶的核心產區之一，省內許多茶區運用當地品種與工藝，產製多款「毛尖」。價目表中的「1號」 (y
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zhōng chá shú bǐng

中茶熟餅（中茶熟餅，Zhōngchá shú bǐng）是一款以餅狀壓製的陳放（人工渥堆發酵）普洱茶，隸屬於中國歷史最悠久、辨識度最高的茶葉品牌「中茶」（中茶，Zhōngchá）。此品牌隸屬於一家國營企業，該企業可謂是整個現代雲南普洱茶產業的奠基者，因此這裡所談論的，不單是指某一款獨立的茶品，更是一整個產品風格與系列。其原料為雲南省（云南，Yúnnán）的大葉種茶葉，而決定性的工藝技術則是
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zhōng huáng yī hào

中黃一號（Zhōnghuáng Yīhào）——這既是現代茶樹品種，具有金黃色葉片，也是以該品種於浙江省（浙江，Zhèjiāng）所生產的黃茶（huángchá）。此品種的發源地為台州市（Táizhōu）天台縣（Tiāntái Xiàn）——一個擁有數百年高山茶歷史與佛教文化底蘊的區域。該品種的主要特徵在於其金黃葉色源於遺傳特性：茶樹葉綠素含量較低，而游離胺基酸含量極高，賦予茶湯柔和、鮮爽且幾乎無
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Cāngnán cuìlóng chá

蒼南翠龍茶（Cāngnán cuìlóng chá，苍南翠龙茶）是產自蒼南縣（苍南县）的綠茶，該縣隸屬溫州市，位於浙江省最南端，與福建交界。茶名意為「蒼南的翠綠之龍」。此茶源自當地的「旗槍」（旗枪，qíqiāng）：1980 年代末更名為「明前龍井」，1990 年代末因溫州未被劃入浙江龍井產區，遂改稱翠龍。其外觀特徵為扁平挺直的翠綠茶葉。自 2008 年起，此名稱受地理標誌證明商標保護。
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Dà jīn yá shú pǔ'ěr

大金芽 (大金芽, Dà Jīn Yá) —「大金芽」— 熟普洱的商業等級，以視覺特徵區分：大型、肥厚的芽頭，密佈金黃色茸毛 (金毫, jīn háo)。如果宮廷 (宫廷) 是篩選後最細小的部分，那麼大金芽就是按大小和茸毛豐富度篩選的部分：最大、最「金黃」的芽頭和帶有1–2片未展開葉片的嫩梢。兩者都是熟普洱的芽頭等級，但佔據不同的市場定位：宮廷—「細小、嫩滑、純淨」；大金芽—「大型、華麗、巧克力味」。
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Dān cóng sòng zhǒng

單叢宋種的製作工藝結合了傳統烏龍茶製作方法和潮州地區的特色。
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Fànjìngshān hóngchá

梵淨山紅茶是來自貴州省聯合國教科文組織世界遺產梵淨山地區的紅茶。這是「梵淨山茶」(梵净山茶) 傘狀品牌的一部分，該品牌於2016年獲得地理標誌產品地位。此茶以純淨的甜味、精緻的花香和極高的水溶性浸出物含量著稱——這是雲貴高原獨特高山風土的結果。
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Fènggāng xīn xī chá

鳳岡鋅硒茶是來自貴州省鳳岡縣的獨特綠茶，其特色在於天然富含鋅和硒兩種微量元素。這是中國唯一一個土壤同時含有這兩種元素且濃度顯著的地區，使得這種茶不僅是飲品，更是一種功能性產品。在「鳳岡鋅硒茶」這個品牌傘下，生產綠茶（扁形、捲曲形、顆粒形）和紅茶（工夫紅茶, gōngfū hóngchá），但綠茶系列仍是旗艦產品且最為知名。
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Hóng fèng gāo xiāng

紅鳳高香是一款高香型紅茶，屬於工夫紅 (工夫红, gōngfu hóng) 類別，採用雲南大葉種原料，運用「高香」(高香, gāo xiāng) 技術製作。「紅鳳高香」這個名稱既體現了此茶的高貴品格，也反映了其特殊的加工方法，旨在最大程度地發揮茶葉的香氣潛力。
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Huìdōng Nánshān chá

惠東南山茶（Huìdōng Nánshān chá，惠东南山茶）是惠州市惠東縣九龍峰旅遊區的「南山茶」。此為已提出申請、但尚未註冊之名稱：2025 年 3 月《惠州日報》報導，國家知識產權局已受理「惠东南山茶」地理標誌證明商標之申請。目前尚無已核准之標誌、劃定之產區與產品說明。據《惠州日報》（2026）所載，「南山生態谷」沖泡「南山茶四大品類」，茶廠內設有四大茶類生產線，因此本文列於「茶類分…
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Huìdōng xiānrén chá

惠東仙人茶（Huìdōng xiānrén chá，惠東仙人茶）—— 產自廣東省惠州市惠東縣（惠东县）地方茶樹群體「仙人茶」（xiānrén chá）的茶。此名不屬於茶類，而屬於植物：《惠州日報》稱仙人茶為惠東縣特有品種，野生植株見於縣內數個鄉鎮的山區。該名稱受地理標誌證明商標保護，推測自 2023 年 1…
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Jiāngshān lǜ mǔ dān

江山綠牡丹是浙江省歷史名茶之一，因其在水中展開的茶葉形似牡丹花瓣且色澤翠綠而得名。亦以古名仙霞化龍 (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng) 聞名。此茶屬於卷曲形炒青綠茶 (卷曲形炒青绿茶, juǎnqū xíng chǎoqīng lǜchá)，以其深郁的板栗香、清雅的花香韻味及持久的甘甜回味而備受推崇。
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jiē yáng chǎo chá A

揭陽炒茶（Jiēyáng chǎochá）——產自廣東省東部揭陽市的綠茶，該市隸屬於潮汕歷史文化區域。名稱字面意思為「揭陽的炒製茶」，點明了其在燒熱的鍋中進行殺青與乾燥的工藝方式，屬於炒青綠茶（chǎoqīng lǜchá）類別。價目表中的字母A代表商品等級，而非獨立的植物品種或受保護的原產地名稱。與鄰近潮州馳名的鳳凰單叢（Fènghuáng dāncōng）烏龍茶不同，潮汕的綠茶主要為滿足本地日
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Jīn máo hóu hóngchá

金毛猴紅茶 (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá)，字面意思為「金猴紅茶」，是一個涵蓋兩種本質不同茶類的名稱：(a) 湖南創新茶款 — 湘茶高科技公司在張家界天子山創製的創新茶品，本文所述即為此款；(b) 福建傳統茶款 — 政和工夫 (政和工夫) 的精緻品種，在西方以 Golden Monkey 聞名（見第13節）。本文專門介紹湖南版本 — 這是一款創新的湖南紅茶，以傳統「湘紅」(湘红, Xiānghóng) 為基礎，融合烏龍茶和黑茶製作技術。
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Kāixiàn lóngzhū chá

開縣龍珠茶（Kāixiàn lóngzhū chá，开县龙珠茶）為重慶東北部開州區（开州区）的高山綠茶。2016 年以前該區為開縣，此茶名保留了舊稱。地方資料稱其發源地為敦好鎮（敦好镇）龍珠村（龙珠村）。茶名意為「龍之珍珠」，但依商標描述，其葉片並非揉成珠狀，而是細、圓、直且帶白毫的茶條。此名稱受地理證明商標第 7761280 號保護，其製作技藝亦列入非物質文化遺產名錄。
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Léishān yín qiú chá

雷山銀球茶 (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) —「雷山銀球」— 中國唯一呈完美球形 (球形, qiúxíng) 的綠茶：每個球體重量恰好為2.5公克 (±0.2公克)，直徑18–20毫米，呈銀灰綠色，完全手工搓製，不使用膠水、模具或機械壓製 — 僅憑茶葉天然果膠 (果胶质, guǒjiāo zhì) 黏合而成。此茶產於貴州省雷山縣 (雷山县, Léishān Xiàn)，位於雷公山國家級自然保護區 (雷公山国家级自然保护区，「雷神山」) 的核心地帶，海拔1200–1600公尺 — 為該省最高海拔茶園之一。
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Lí shān hóng wūlóng

梨山紅烏龍是臺灣最稀有且備受推崇的烏龍茶之一。此茶產於「梨山」山峰，採用深度氧化而不經最終焙火的製法，賦予其異常複雜的香氣和蜂蜜果香的深度滋味，這在島上大多數高山烏龍茶中並不常見。
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Línhǎi pánháo cháyè

臨海蟠毫茶葉（Línhǎi pánháo cháyè，临海蟠毫茶叶）是受保護名稱的綠茶臨海蟠毫（临海蟠毫，Línhǎi pánháo），產自浙江省台州市縣級市臨海（临海市）。茶葉製作於靈江（灵江）南岸的雲峰山（云峰山）。名稱描述乾茶外形：蟠（pán）意為「盤曲成環」，毫（háo）指茸毛。此茶歷史尚淺：試製始於 1979 年，外形於 1982 年定型。該名稱於 2020…
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Luótián xiānglù chá

羅田香露茶（Luótián xiānglù chá，罗田香露茶）是湖北省東部黃岡市羅田縣勝利鎮西北部出產的扁平形綠茶。名稱意為「羅田的芳香露水」。根據地方物產手冊，核心產區為香爐觀茶場及周邊十六個村莊。當地的品質公式為「色綠、香高、味濃、耐泡、回甘、形美」：色澤翠綠、香氣高揚、滋味濃厚、耐沖泡、回甘明顯、外型優美；香氣描述中常提到板栗香。2020 年取得農業部農產品地理標誌登記，2025…
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Měnghǎi Bǎotáng chá

勐海保塘茶（Měnghǎi Bǎotáng chá，勐海保塘茶）為保塘（保塘）的地理標誌，保塘是雲南省西雙版納傣族自治州勐海縣勐宋山區的一座古老茶村。保塘包含兩個聚落：舊寨為拉祜族，新寨為漢族；兩寨相距約一公里，其古茶園連成一片，面積超過一千畝。常見描述稱保塘古茶園為勐宋最具代表性的茶園，無論就面積或樹齡而言；園中茶樹齡估算為 200 至 700…
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Píngyáng huáng tāng

平陽黃湯工藝是所有黃茶中最漫長、最多階段的。完整的「九烘九悶」(九烘九闷) 週期超過72小時。總悶黃時間18–22小時，分三個主要循環，溫度和濕度逐漸遞增。工藝包括以下步驟：
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Qiánwéi mòlìhuā chá

犍為茉莉花茶（Qiánwéi mòlìhuā chá，犍为茉莉花茶）是四川省樂山市犍為縣的茉莉花茶。茶底為綠茶，香氣來自當地新鮮茉莉花，特殊工序為「擇花、炒花」：最後階段將花朵與茶葉一同入鍋炒製。樂山標準將這道工序視為「熟香韻味」的關鍵。自 2010 年起，本產品以地理標示產品名義受到保護。
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Shénnóngjià hóngchá

神農架紅茶是來自中國唯一被稱為「林區」(林區)的行政區域的高山紅茶。神農架是湖北西北部的原始高原，與中國最古老的茶區位於同一緯度，但海拔高度明顯更高。在這片棲息著金絲猴和孑遺植物的古老森林中，茶園生長在大多數茶區只能模仿的條件下：絕對的生態純淨、持續的雲霧、巨大的晝夜溫差，以及富含千年森林腐殖質的土壤。紅茶是這個地區相對較新的發展方向，但正是紅茶的形式最充分地展現了當地高山原料的潛力。
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Suìchāng lónggǔ chá

遂昌龍谷茶（Suìchāng lónggǔ chá，遂昌龙谷茶）——「遂昌龍谷之茶」，為浙江省西南部麗水市遂昌縣山區所產之扁平綠茶。「龍谷」為該縣三種茶之共同品牌：條形綠茶龍谷麗人、扁平綠茶龍谷茶，以及紅茶龍谷紅茶；地理標示僅指扁平者。其名與曾任遂昌知縣五年的劇作家湯顯祖相連。自2020年起為農產品地理標誌，自2025年起為地理標誌產品。
— 872

Táichá 23 hào qíyùn

臺茶23號祁韻是臺灣最新的小葉種紅茶，為著名中國祁門紅茶 (祁門紅茶) 的直系後代。其天然香氣驚人地類似佛手柑，完全由品種基因與風土條件形成——無任何人工調香。這一特色為其贏得了「天然伯爵茶」的非正式稱號，並在精品茶愛好者中迅速獲得日益增長的人氣。
— 873

Táiwān Wǔyí hóngchá

臺灣武夷紅茶是一款稀有的紅茶，由歷史悠久的福建武夷 (武夷, Wǔyí) 品種製作而成，該品種於兩個多世紀前由福建移民帶到臺灣，從此適應了當地的風土條件。這款茶處於三種茶文化傳統的交匯點：中國傳統提供了原料，日本傳統形成了技術，臺灣傳統賦予了特色。小批量、近乎精品級的生產，來自老茶樹的原料，以及深厚的礦物巧克力風味，使其成為重視稀有性和歷史真實性的茶葉愛好者追尋的對象。
— 874

Téngchōng wūlóngchá

騰衝烏龍茶（Téngchōng wūlóngchá，腾冲乌龙茶）係雲南省西部保山市騰衝市（腾冲市）之烏龍茶，產地位於中緬邊境。雲南向以普洱茶與紅茶著稱；騰衝的烏龍茶，依大眾出版品所述，係以台灣品種於火山土壤的高山茶園製成。此名稱係騰衝於 2016 年依地方當局所發布，一次註冊五個茶類地理標誌的其中之一。該標誌之參考摘要記述此烏龍茶有兩種類型——「清香型」具輕盈香氣，及「濃香型」具飽滿香氣。
— 875

Tīngxī lánxiāng chá

汀溪蘭香茶（Tīngxī lánxiāng chá，汀溪兰香茶）——產自安徽省南部宣城市涇縣汀溪鄉四個村莊的綠茶，意譯為「汀溪蘭花香」。具地理標示產品要求載明其兩項典型特徵：繡剪形外觀與蘭花香。自 2017 年起受農產品地理標示保護，並於 2025 年獲地理標示產品認可。此為獨立產品，並非涇縣蘭香茶的同義詞：後者產區涵蓋 46 個村莊，而汀溪蘭香茶的四個村莊包含其中。
— 876

Wū niú zǎo hóng chá

烏牛早紅茶是產自浙江省的紅茶，採用中國最早熟茶樹品種之一——烏牛早（烏牛早）製成。如果說綠茶「永嘉烏牛早」（永嘉烏牛早）早已贏得「春天第一茶」的美譽，那麼它的紅茶版本則是相對年輕的產物，展現了浙江茶農在新技術中發掘這一著名早熟品種潛力的努力。成果是一款具有非凡天然甜度、蜂蜜香氣和絲絨般口感的紅茶，完全沒有苦澀味。
— 877

Yǒngfú gāo shān chá

1996年，來自南投縣（南投, Nántóu）的臺灣茶農謝東慶（谢東慶, Xiè Dōngqìng）發現永福鎮的氣候、海拔和緯度與阿裡山這一臺灣最負盛名的茶區條件幾乎相同。謝東慶引進軟枝烏龍（软枝烏龍, ruǎnzhī wūlóng）苗木，建立了首批一千畝茶園。這標誌著「大陸阿裡山」（大陆阿裡山, dàlù Ālǐshān）歷史的開始 — 這是臺灣企業家對永福的非正式稱呼。
— 878

Yùlán xiāng dāncóng

然而，孕育玉蘭香品系的茶樹歷史更為悠久。母樹最初於1961年通過扦插繁殖。後來鳳凰鎮茶農魏立民（魏立民, Wèi Lìmín）發現該株茶樹生長勢強、發芽能力高且品質穩定。魏氏進行再次扦插，後代迅速在全村推廣，獲得民間稱號「立民種」（立民種, Lìmín zhǒng）— 「立民的品種」。值得注意的是，玉蘭香是少數能在相對較低海拔種植仍能產出高香茶葉的鳳凰單叢之一，這決定了它在烏崬精英山帶之外的廣泛傳播。
— 879

yún nán hóng bǎo tǎ

雲南紅寶塔 (雲南紅寶塔, Yúnnán hóng bǎotǎ) 是一種來自中國西南部雲南省的造型（模壓成形）紅茶，以經典的雲南紅茶——滇紅 (滇紅, Diānhóng) 為基礎製作而成。此茶因其獨特的外形而得名：茶葉被黏合壓製成多層寶塔 (宝塔, bǎotǎ) 的形狀，這是一種傳統的佛教建築。這並非一個獨立的植物品種，也不是一項獨立的工藝技術，而是成品紅茶的一種造型風格，作為禮品和展示形式廣為流
— 880

Yúyáo pùbù xiānmíng

余姚瀑布仙茗（Yúyáo pùbù xiānmíng，余姚瀑布仙茗）——「餘姚瀑布嶺的仙人茶」，是浙江省寧波市餘姚市（余姚市）、四明山（四明山）山區所產的綠茶。名稱出自陸羽《茶經》（茶经）。根據相關資料，舊有工藝在明代以後失傳，現今的茶品於1979年恢復。此名自2010年起受到保護，2025年起成為地理標誌產品，共分四個系列，從針形茶到以淺色葉品種製成的捲曲茶。
— 881

Zhāngpíng shuǐ xiān

漳平水仙是世界上唯一的緊壓烏龍茶，是福建省漳平市的名片。這款茶結合了閩北 (闽北, Mǐnběi) 和閩南 (闽南, Mǐnnán) 烏龍茶的工藝技術，以特色的方形茶餅形式出產，用紙包裝。2022年，其製作技藝被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄，成為「中國傳統製茶技藝及其相關習俗」的組成部分。
— 882

Zhāngzhōu liú xiāng

漳州流香是漳州國營茶廠三大經典茶品之一，與色種 (色种, Sèzhǒng) 和一枝春 (一枝春, Yī Zhī Chūn) 並列。這是現代中國罕見的「拼配」烏龍茶典範：來自福建不同地區的原料經過統一的精製工序 (精制, jīngzhì) ——精製、拼配和炭焙，最終誕生出具有獨特「火香」風格和深厚濃郁滋味的茶品。
— 883

Zhāngzhōu yīzhīchūn

一枝春為兩階段生產工藝產品。第一階段將鮮葉製成毛茶 (毛茶, máo chá) 半成品，採用經典閩南烏龍茶工藝。第二階段 — 品牌的關鍵環節 — 不同季節、品種和產地的半成品經過精製 (精制, jīngzhì) 工序：拼配、復焙和分級，形成穩定、可識別的風味特徵。正是這項代代相傳的精製技藝被認定為非物質文化遺產。第四代傳承人為林燕騰 (林燕腾, Lín Yànténg)，前漳州茶廠廠長和茶葉生產高級工程師。
— 884

zhào qìng huáng chá

肇慶黃茶——產於廣東省西部肇慶市的一種黃茶。最適合將其置於廣東黃茶傳統的脈絡中來理解，該傳統的歷史核心代表即為廣東大葉青。此茶誕生於西江流域與鼎湖山麓溫暖濕潤的氣候中——鼎湖山是中國最早建立的自然保護區之一。茶湯的顯著特徵是滋味醇和、收斂性低，以及透過悶黃工序達成的「黃葉黃湯」。肇慶黃茶體現了嶺南茶文化以及當代華南地區對復興黃茶的關注。
— 885

Ānshùn pù bù hóngchá

安順瀑布紅茶是來自貴州省的紅茶，產自以綠茶「瀑布毛峰」(瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng) 聞名的地區。「瀑布」(瀑布, 「水瀑」) 之名源自著名的黃果樹瀑布 (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù)，這是安順的名片。以「瀑布」品牌生產的紅茶是貴州最古老茶葉傳統中相對年輕的發展方向，承襲了為安順綠茶帶來聲譽的高山風土、生態純淨和手工製作方法。
— 886

Cháozhōu dāncóng chá

潮州單叢茶（Cháozhōu dāncóng chá，潮州单丛茶）為廣東省東部潮州市的地理證明商標，註冊號 42507916，使用於單叢——鳳凰山及鄰近地區所產的芳香型烏龍茶。該市另有一項名稱相近的地理標誌產品「鳳凰單叢（樅）茶」，自 2010 年起受保護；此為另一項註冊，有自己的標準與產區範圍。本人未見過該證明商標的規則，因此外觀與工藝係依潮州市關於單叢茶的相關文件作一般性描述。
— 887

Dāncóng bái ruìxiāng

白瑞香是鳳凰單叢中較為少見但深受行家珍視的香型之一。其名稱源於瑞香屬植物 Daphne (瑞香, ruìxiāng) 的花香，茶品特色結合了精緻的花香與鳳凰山特有的礦物深度。白瑞香雖未列入單叢十大經典香型，但潮州茶人將其視為獨立且獨特的品種，值得特別關注。
— 888

Guìhuā xiāng dāncóng

桂花香單叢是鳳凰單叢十大經典香型 (十大香型, shí dà xiāngxíng) 之一，其乾茶和茶湯散發出令人驚嘆的秋日桂花林香氣的精確複製。無需添加任何花朵成分——純粹的風土、遺傳學和製茶師技藝的煉金術——這款茶重現了桂花金色花朵甜蜜蜂蜜般、略帶辛香的氣息，如此逼真，以至於初次接觸時幾乎總是引起懷疑。然而這並非香料茶，而是真正的單叢——「孤獨的茶樹」，按照「一樹一味」的原則種植、採摘和加工。
— 889

Héngxiàn mòlìhuā chá

橫縣茉莉花茶（Héngxiàn mòlìhuā chá，横县茉莉花茶）是南寧市橫州市（横州市，2021年前為橫縣）的茉莉花茶，屬於廣西壯族自治區。橫州是中國最大的茉莉花產區，茉莉花由此運往中國其他地區。這裡的綠茶茶坯多次以夜間綻放的鮮花窨製。該名稱列入受歐盟保護的首批一百個中國地理標誌。
— 890

Huángshān yún wù chá

黃山雲霧茶是一款經典的高山綠茶，擁有數百年歷史，誕生於黃山神秘的雲霧之中。此茶被認為是著名黃山毛峰的歷史前身，屬於廣義的「雲霧茶」(云雾茶, yúnwù chá) 類別——即在雲霧繚繞的高山上種植的綠茶。其溫和清香的特質帶有草本堅果風味，直接反映了黃山獨特的風土條件，這裡的茶樹一年中大部分時間都被雲霧環抱。
— 891

Huòshān huáng dà chá

黃大茶工藝是所有黃茶中最「粗糙」和最「火重」的。三大支柱：三鍋炒制、一週堆積悶黃和極高溫度的「拉老火」。
— 892

Jiàn'ōu shuǐxiān chá

建甌水仙茶（Jiàn'ōu shuǐxiān chá，建甌水仙茶）是以水仙品種製成的烏龍茶，產自福建省北部南平市建甌市。北閩水仙分為武夷山、建陽與建甌三個支系，而建甌水仙又分為北苑、南路與高山三支。自2019年起，本產品名稱受地理標誌證明商標保護，核定使用商品為「水仙茶」。工具書將其描述為半發酵茶，外形肥壯綠褐油潤，具蘭花香型，湯色橙黃透亮。建甌是烏龍茶原料的重要供應地，依當地主管人員所述，…
— 893

Jiǔcéng shān hóngchá

九層山紅茶——來自貴州省的高山紅茶，誕生於九層山山坡上「低緯度、高海拔、寡日照」的獨特條件下。以蜜糖香與蘭花香的交織聞名——這是將斯裡蘭卡技術革命性地適應中國山地原料的結果。
— 894

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (jú pǔ)、橘紅 (jú hóng) 與橘白 (jú bái) 為一系列再加工茶，以乾燥柑橘果皮作為容器與賦香介質，內部填入三種不同類型的茶葉：黑茶（普洱茶）、紅茶 (hóngchá) 與白茶 (báichá)。此類茶品形式相對新穎，然深植於華南藥膳傳統，現今通常概括歸類於柑普茶 / 陳皮茶體系之下。
— 895

Lāgōu gōnggǎn yáochá

拉溝公敢瑤茶（Lāgōu gōnggǎn yáochá，拉沟公敢瑶茶）係產自廣西壯族自治區柳州市鹿寨縣拉溝鄉大坪村公敢山老茶樹的茶。尚無地理標示。2026 年 4 月註冊了普通商標「公敢」，縣府仍在準備地理證明商標的申請，而未來標章名稱在文件中有不同寫法：「拉沟公敢瑶茶」或「拉沟公敢茶」。茶類並未由任何文件確立：「公敢瑶茶」茶廠的主要產品依生產記述為紅茶，但以「公敢」之名亦製作綠茶，而依…
— 896

Liánpíng gāoshān chá

連平高山茶（Liánpíng gāoshān chá，连平高山茶）為「連平縣高山茶」，是廣東省北部河源市連平縣、九連山區所產茶葉的總稱。它不是單一品種，也不是單一茶類：此一名稱涵蓋綠茶與紅茶，主要來自當地客家群體種。2024年，茶農代表以投票方式確立此一名稱，將當地紛雜的茶名統整為單一公共品牌，縣府並據此籌備地理證明商標。根據縣府答覆（2024年11月），申請案尚未提出，仍在等待經費；202…
— 897

Liányúngǎng yúnwùchá

連雲港雲霧茶 (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) —「連雲港市雲霧茶」— 為「江蘇三大名茶」(江苏三大名茶) 之一，與南京雨花茶 (南京雨花茶) 和蘇州碧螺春 (苏州碧螺春) 並列。此茶產於雲台山 (云台山, Yúntáishān, 624.4公尺) — 江蘇省最高峰，— 位於黃海 (黄海) 岸邊的連雲港市 (连云港市)，北緯34°— 正是陸羽 (陆羽) 在《茶經》(《茶经》) 中標定的歷史茶區最北界線：「茶者…南方之嘉木也…北至海州」—「茶…南方之佳木…北至海州 [今連雲港]」。
— 898

Měnghǎi Jiéliáng chá

勐海結良茶（Měnghǎi Jiéliáng chá）是一項地理標誌，標的是結良——勐海縣布朗山布朗族鄉七個行政村之一，位於雲南省西雙版納傣族自治州。關於這項標誌的資料很少：在所能找到的布朗山古茶園描述中，沒有「結良」這個名字，但卻有一個發音相近的村委會「吉良」。這項標誌涵蓋哪一類茶、結良當地製作什麼茶，現有來源都沒有說明。
— 899

Měnghǎi Zhāngjiā chá

勐海章家茶（Měnghǎi Zhāngjiā chá）——以章家（章家）為名的地理標誌，章家是雲南省西雙版納傣族自治州勐海縣（勐海县）布朗山鄉七個行政村之一。章家老寨位於鄉界附近，其南邊即為緬甸；該村委會所轄的兩個村寨皆為布朗族。其中最為茶葉貿易所熟知的是章家三隊，綽號「小班章」，然而當地生長的主要並非古樹茶，而是台地茶。該標誌涵蓋何種茶類，現有文件中並未說明。
— 900

Měngkù dàyèzhǒng chá

勐庫大葉種茶（Měngkù dàyèzhǒng chá，勐库大叶种茶）——「勐庫大葉種之茶」，產自雲南省臨滄市雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣。此名稱指的不是產品，而是茶菁原料：勐庫大葉種為喬木型茶樹品種，於 1984…
— 901

Pínghé bái yá qí lán

平和白芽奇蘭是閩南烏龍茶的重要代表之一，是福建省平和縣茶葉生產的名片。此茶在南福建烏龍茶中以其濃郁持久的蘭花香而著稱，這種香氣成為其名稱和商業標識的基礎。自2020年起，平和白芽奇蘭被納入中國與歐盟地理標誌保護協定的名錄中。
— 902

Pōliǔ niángniang chá

坡柳娘娘茶（Pōliǔ niángniang chá）——「坡柳姑娘茶」，是貴州西南部貞豐縣坡柳村的手工茶。茶葉被收攏成束，用雙掌搓成毛筆筆尖的形狀，因此又有「文筆茶」和「狀元筆茶」之稱。根據貴州電視臺的報導，「娘娘」是當地對十七、八歲未婚女子的稱呼：按布依族習俗，茶葉由布依族姑娘採摘並製作。關於茶類，各來源說法不一，而這一名稱自2019年起受到保護。
— 903

Shāxiàn hóngbiān chá

沙縣紅邊茶（Shāxiàn hóngbiān chá，沙县红边茶）是福建省內陸三明市沙縣區（沙县区）所產的烏龍茶。沙縣以遍布全中國的「沙縣小吃」聞名，但這裡也是歷史悠久的茶區。茶名「紅邊」描述的正是沖泡後的葉底：「三分紅、七分綠」，綠葉鑲著紅邊。十九世紀此茶曾外銷，二十世紀中葉停產，2000年代才恢復製作。如今受地理標誌保護，製作技藝亦列入省級非物質文化遺產名錄。
— 904

Shòuníng gāoshān chá

壽寧高山茶（Shòuníng gāoshān chá）——「壽寧高山茶」，為福建省東北部寧德市壽寧縣的受保護茶葉名稱。此名稱下包含紅茶與綠茶。其核心在於界線：區域依海拔高度劃定，僅涵蓋海拔高於 500 公尺的村莊。此處「高山」一詞具有法律條件意義。該名稱自 2014 年起作為地理標誌受到保護。
— 905

Táichá 18 hào hóngyù

紅玉——「紅色玉石」——是獨特的臺灣紅茶，在世界上無與倫比。這個品種是透過緬甸大葉種茶與臺灣野生山茶雜交培育而成，為世界帶來了具有獨特香氣特徵的紅茶：天然的肉桂和新鮮薄荷香氣，這是地球上任何其他茶葉都沒有的。紅玉是臺灣育種的驕傲，是半世紀科學努力的巔峰，也是日月潭紅茶的主要象徵。
— 906

Tiāntáishān yúnwùchá

天台山雲霧茶是中國最古老的綠茶之一，栽培歷史超過1700年。這種來自浙江省天台山的「雲霧茶」在世界茶文化中佔據特殊地位：正是從這裡，茶種和技術傳播到日本和韓國，後來又傳到西湖岸邊，誕生了著名的龍井茶。天台山理所當然地擁有「江南茶源」(江南茶源) 和「韓日茶祖」(韩日茶祖) 的稱號。
— 907

Wénshān bāozhǒng chá

文山包種茶是臺灣最古老且最優雅的烏龍茶之一，在綠茶與傳統半發酵烏龍茶之間佔據獨特地位。其特色是條索狀（非球狀）揉捻、最低程度的氧化以及極其濃郁的花香，為其贏得世界最香茶葉之一的美譽。臺灣俗語「北包種，南烏龍」(北包種，南烏龍, Běi Bāozhǒng, Nán Wūlóng) 確立了其作為島嶼茶文化兩大支柱之一的地位。包種茶有兩種主要風格：未焙火 (清香型, qīngxiāng xíng) 具有純淨花香特色，以及焙火 (焙火, bèihuǒ) 在天然花香基礎上增添溫暖的堅果和焦糖調性。兩種風格都是福建省與臺灣茶文化傳承的活見證，歷史超過一個半世紀。
— 908

Xiāngcǎo lán hóngchá

香草蘭紅茶是來自海南省的獨特香料紅茶，結合了高品質的茶葉基底與天然香草蘭（香草蘭，Vanilla planifolia）萃取物，這種被譽為「世界食品香料之王」的植物。這款茶於1993年發明，是中國香料茶系列中最具特色的產品之一：不同於傳統的花香調味（茉莉、桂花、玫瑰），這裡採用的是熱帶蘭科香草，創造出獨特的香草巧克力風味，帶有焦糖般的甜味。
— 909

Xiāngxī huángjīn chá

湘西黃金茶（Xiāngxī huángjīn chá，湘西黄金茶）是「湘西黃金茶」，為湘西土家族苗族自治州西部、湖南省境內，源自黃金茶（黄金茶）地方族群及其選育品種的區域性茶名。此名稱自 2018 年起受地理證明商標保護。其茶類並非單一：名下發布了綠茶、紅茶及白茶的團體標準。名稱中的「黃金」源自價格傳說，並非指黃茶，亦非指葉色。「黃金」與更早的縣級商標「保靖黃金茶」之爭一度訴諸法院，州級商標…
— 910

Xiàogǎn lóngjiàn chá

孝感龍劍茶（Xiàogǎn lóngjiàn chá，孝感龙剑茶）——產自湖北省孝感市、大別山低山丘陵地帶、長江以北的一種扁平炒青綠茶。其名意為「龍之劍」，規範中對茶葉的描述正是如此：扁平挺直，狀如刀劍。傳說將孝感的茶追溯至明清時期，而製茶師則說，此品牌源自1980年代中期對西湖龍井工藝的試驗。農產品地理標誌自2012年取得，地理標誌產品自2025年取得。
— 911

Xìnyí hé luó hóngchá

信宜合箩紅茶是一種紅茶（完全氧化茶），採用著名的合箩茶 (合箩茶, Hé Luó Chá) 原料製作，歷史上被譽為廣東省十五大名茶之一。傳統的合箩茶是小葉種綠茶 (小种茶, xiǎozhǒng chá)，然而近年來當地生產者掌握了同一原料的紅茶加工技術，力求擴展風味層次並吸引新的茶葉愛好者群體。
— 912

Yánxīshān báimáojiān

沿溪山白毛尖（Yánxīshān báimáojiān，沿溪山白毛尖）是產自廣東省北部韶關市樂昌市九峰山的烘青綠茶。名稱意為「沿溪山的白毫嫩尖」：「白毫」指的是佈滿茸毛的芽頭外觀，而非白茶類別。自 2009 年起，本品為地理標誌產品；保護文件要求使用樂昌白毛茶樹種，並以熱風乾燥。受保護的名稱為「沿溪山白毛尖」：「樂昌白毛茶」此一品種名，並未在國家知識產權局的地理標誌產品名錄中登記。2023…
— 913

Zhāopíng yínshān chá

昭平銀杉茶（Zhāopíng yínshān chá）為廣西壯族自治區東部賀州市昭平縣的綠茶，茶名意為「昭平的銀杉」。農業標誌說明稱其為廣西新創製的名優綠茶。此名出現於1970年代，當時本地茶廠仿照龍井茶的工藝製茶，做出外形挺直、微扁、翠綠、帶白毫的茶葉，並因乾茶形似杉樹的針葉而命名為「銀杉」；1990年代，昭平縣為其制定了技術標準。依描述，其外形微扁、披毫隱綠，湯色嫩綠明亮，清香濃郁，滋味…
— 914

zhè jiāng xiǎo zhǒng

浙江小種 (Zhèjiāng xiǎozhǒng) 是一款產於中國東部浙江省 (Zhèjiāng shěng) 的小種型紅茶（在西方術語中稱作黑茶）。其名稱結合了兩個概念：產區與源自福建省 (Fújiàn) 武夷山 (Wǔyí shān) 桐木村 (Tóngmù) 的小種 (xiǎozhǒng) 工藝風格。本質上，它是「外山小種」 (wàishān xiǎozhǒng) 這個類別的代表——即在武夷
— 915

Zhōngxiáng yúnwù chá

鍾祥雲霧茶（Zhōngxiáng yúnwù chá，鐘祥雲霧茶）是湖北省中部荊門市代管鍾祥市的山地綠茶。相關描述多與客店鎮相連：縣級旅遊指南將茶廠標在黃仙洞上方海拔 965 公尺處，湖北省知識產權局則稱茶區平均海拔 750 公尺。此茶條索挺秀，香氣清高持久，滋味鮮爽回甘，1994 年獲首屆全國「中茶杯」名優茶評比最高獎，2015 年起其名稱成為地理標誌證明商標。
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bù lǎng shān shú bǐng

布朗山熟餅——壓製的後發酵普洱茶，採用雲南省南部勐海縣布朗山之大葉種原料製成。「熟」（shú）意指「成熟」，即經由人工加速濕堆發酵之茶；而「餅」（bǐng）則指傳統的扁平圓盤形狀。布朗山是西雙版納最著名的茶區之一，以其強勁、濃郁且最初帶苦澀的原料聞名，這些原料在成品熟茶中轉化為醇厚、溫潤且帶甜韻的茶湯。此茶因其特有的「勐海味」感官特徵以及對腸胃的溫和作用而備受推崇，使其無論是日常飲用或是長期陳放皆
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Dān cóng mì lán xiāng

單叢蜜蘭香的製作工藝結合傳統烏龍茶製法和潮州地區特色。
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Dān cóng yā shǐ xiāng

單叢鴨屎香的製作工藝結合了傳統烏龍茶製作方法和潮州地區的特色。
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Fújiàn xuě yá hóngchá

福建雪芽紅茶——「福建雪芽紅茶」——是一款頂級芽茶紅茶，完全由未開放的茶芽製成，這些茶芽密佈銀白色茸毛。乾茶芽上的細緻「絨毛」營造出霜雪或雪粉的印象，因此得名。雪芽紅茶是一款具有白茶靈魂的紅茶：柔和、絲滑甘甜、蜜香花香，毫無澀味——是那些喜愛白茶精緻但尋求紅茶深度與溫暖的茶友的完美橋樑。
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Guānshān liánqiào chá

冠山連翹茶 (Guānshān liánqiào chá, 冠山连翘茶) — 「冠山連翹茶」，以山西省陽泉市平定縣的連翹 (liánqiào) 嫩芽與嫩葉製成的飲品。其中不含茶樹，而是屬於「山西藥茶」家族的代用茶 (dàiyòng chá)。「延年翹」(Yánnián qiào)…
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Gùshǐ Huánggūshān chá

固始皇姑山茶（Gùshǐ Huánggūshān chá）——「固始的皇姑山茶」：產自皇姑山的一種綠茶，該山位於大別山北麓，地處河南省信陽市固始縣武廟集鄉。山名意為「皇帝之女的山」，地方傳說將其與乾隆皇帝聯繫在一起。自 2014 年起，此茶作為農產品地理標誌受到保護；自 2025 年起，獲國家知識產權局（CNIPA）認定為地理標誌產品。
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Huǒtián Dàmàoshān chá

火田大茂山茶（Huǒtián Dàmàoshān chá，火田大茂山茶）是產自福建省南部漳州市雲霄縣火田鎮大茂山的茶。這個名字所擁有的最主要資產，是深山中的野生古茶林；據當地媒體報導，林中生長著數百棵樹齡超過 300 年的茶樹。傳說將此地茶葉的發現與唐代將領陳政及西元 669 年連結在一起，因此民間又稱其為「陳將軍茶」。自 2016 年底起，此名稱受地理標誌證明商標保護；2024…
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jiāo lǐng chǎo lǜ chá

焦嶺炒綠茶（焦岭炒绿茶，Jiāolǐng chǎo lǜchá）——綠茶，屬於龐大的炒青綠茶（炒青绿茶，chǎoqīng lǜchá）家族，其殺青與乾燥並非以蒸汽進行，而是透過加熱的炒鍋表面或旋轉滾筒來完成。其命名遵循中國常見的「地名＋製法＋茶類」模式：焦嶺（焦岭，Jiāolǐng）標示產地，漢字「炒」（chǎo）指「鍋炒」工藝，「綠茶」（lǜchá）則表明其綠茶屬性。這是一種地方性的日常綠茶風格
— 924

jīn guān yīn hóng chá

金觀音紅茶（金观音红茶，Jīn Guānyīn hóngchá）——紅茶（完全氧化茶），採用選育品種茶樹金觀音之葉片製成。此品種於中國東南部福建省育成，由兩個著名的花香型烏龍茶品種雜交而來，以其為原料製作的紅茶承襲了它們的主要特徵——濃郁的花香「品種香」，帶有蘭花、蜂蜜與香料的氣息。這是一款相對年輕的產品：以金觀音品種進行紅茶量產始於2000年代，繼金駿眉（金骏眉，Jīn Jùn Méi）成功之後
— 925

jīn xuān gōng fu hóng

金萱功夫紅是一種紅茶（依西方分類為黑茶），以金萱（Jīn Xuān）品種茶樹的葉片，按照工夫紅茶的細緻工藝製成。金萱品種於臺灣育成，以天然的奶香花香聞名；製作成紅茶時，此特色會部分保留下來，賦予茶湯柔和的奶蜜調性。此茶在臺灣與中國大陸皆有生產，該品種被引進後，主要在福建省廣泛種植。有別於傳統的地理紅茶——祁紅（Qíhóng）、滇紅（Diānhóng）、正山小種（Zhèngshān xiǎozhǒn
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Jīngxiàn lánxiāng chá

涇縣蘭香茶（Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶）——安徽省南部宣城市涇縣（泾县）所產的綠茶。蘭香即「蘭花香氣」，此香氣與形似繡剪（绣剪形）的葉形共同構成這款茶的招牌特徵。該縣將此茶名稱追溯至嘉慶年間縣志所載的舊名白雲蘭香，現行工藝則始於1990年代初期。此茶受三重保護：證明商標、農產品地理標誌，以及地理標誌產品認定。產區劃定方式罕見地精確，不以鄉鎮為單位，而是以個別行政…
— 927

měng hǎi wèi shú bǐng

勐海味熟餅（Měnghǎi wèi shú bǐng）並非單一商品等級，而是壓製成餅、帶有標誌性「勐海味」（Měnghǎi wèi）之熟普洱茶的通稱。此風格涵蓋以雲南大葉種原料、在勐海縣——工業化生產熟普洱茶的歷史中心——進行發酵的茶品。該風格的標竿傳統上公認為勐海茶廠（Měnghǎi cháchǎng）的出品，尤以 7572 系列配方餅茶為代表。「勐海味」備受推崇的原因，在於其溫潤、醇厚且乾淨的
— 928

Měnghǎi Zhānglǎng chá

勐海章朗茶（Měnghǎi Zhānglǎng chá，勐海章朗茶）是雲南省西雙版納傣族自治州勐海縣巴達山區章朗村布朗族茶葉的地理標誌。茶葉刊物稱章朗為西雙版納最大的布朗族村寨，布朗習俗保存最為完整；村名傳說出自白象的故事。該標誌文件未載明產品等級；相關描述多指老樹普洱茶。
— 929

Píngjiāng gāoshān chá

平江高山茶（Píngjiāng gāoshān chá）為湖南省東北部岳陽市平江縣的「高山茶」。此為縣級公用品牌與地理標誌證明商標之名，而非單一茶類之名：「高山」指產地而非製法，所有已查來源皆未以此標章指稱某一茶類。該縣自述為中國高山有機黃茶主產區，並在「高山茶」之外另列第二項地方茶品——平江煙茶。該標章於2023年註冊，公用品牌於2024年9月發表。
— 930

Píngshān chǎoqīng chá

屏山炒青茶（Píngshān chǎoqīng chá）是四川省南部宜賓市屏山縣的一種炒青綠茶。其名稱指出製法：炒青（chǎoqīng）意指在鍋中完成殺青與乾燥的綠茶。當地流派以「火功」聞名，即低溫長時間炒製，賦予此茶主要特徵——持久的栗香（栗香）。自2009年起，「屏山炒青」為農產品地理標誌，自2011年12月26日起，屏山炒青茶亦作為地理標誌保護產品受到保護。
— 931

Shàngguǎn xiān hú chá

上莞仙湖茶是來自廣東省仙湖 (仙湖) 山脈的區域性綠茶，為國家地理標誌產品。其特色為「三綠」(三绿, sān lǜ)：翠綠捲曲的茶葉、碧綠透明的茶湯和嫩綠勻整的葉底。四大風味特點為「甘、香、醇、滑」(甘、香、醇、滑, gān, xiāng, chún, huá)，並具有獨特的炒米香和如鮮橄欖般的回甘。茶葉採用手工「古法炒青」(古法炒青, gǔ fǎ chǎo qīng) 製作，不使用農藥和化學肥料，出口至歐盟和東南亞國家。
— 932

Shānlínxī hóng wūlóng

杉林溪紅烏龍是一款高山臺灣紅烏龍，誕生於兩種傳統的交匯點：2008年在臺灣東部開發的重度氧化「紅烏龍」(hóng wūlóng) 技術，以及杉林溪山區的卓越風土——島上三大高山茶區之一。這種融合的結果是一款茶，其中紅茶的蜂蜜甜味和果香深度與杉林溪風土特有的「山間清涼」和針葉木質回甘相結合。
— 933

Shénnóngjià chǎo qīng

神農架炒青 (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — 來自「茶葉故鄉」的綠茶：湖北省神農架林區 (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) 這個保護性森林地區，傳說中神話人物神聖農夫神農氏 (神农氏, Shénnóng Shì) 首次發現茶葉療效的地方，他嘗試了數百種草藥。正是這個傳說被陸羽記錄在著名的論述中：「茶之為飲，發乎神農氏」 (茶之为饮，发乎神农氏, chá zhī wéi yǐn, fā hū Shénnóng Shì) — 世界文學中關於茶的第一句話。
— 934

Shūchéng xiǎo lán huā

舒城小蘭花是安徽綠茶，其外形宛如剛剛綻放的蘭花，香氣中帶有真正的蘭花香韻。這種形態與香氣的奇妙吻合，背後是超過三百年的製茶傳統和大別山東麓獨特的風土條件。
— 935

Sōngbǎi chángqīng chá

松柏長青茶（Sōngbǎi chángqīng chá）是產自臺灣南投縣名間鄉松柏嶺臺地的烏龍茶。根據1990年《鄉間小路》雜誌所載，此名於1975年1月視察該地區後所定，用以提升當地茶葉名聲，此後松柏嶺所產之茶皆以此名行世；在此之前，此茶舊稱「埔中茶」。依該雜誌所述，此名係地區之名，而非茶樹品種名，亦非個別品牌之名。該地區本身在官方出版品中有詳實記載：臺地紅壤，種植金萱、翠玉、烏龍及四季春…
— 936

Tàimǔshān lǜxuěyá chá

太姥山綠雪芽茶（Tàimǔshān lǜxuěyá chá，太姥山绿雪芽茶）係福建省寧德市福鼎市太姥山受保護之茶葉名稱。「綠雪芽」意為「綠色雪芽」：此乃太姥山鴻雪洞旁一株老茶樹之名，當地傳統視其為福鼎大白茶之始祖，而福鼎大白茶為福鼎白茶主要品種之一。此名稱自 2004 年起受保護（國家質檢總局公告第 14 號）；其茶類未定，資料來源或稱綠茶，或稱白茶。
— 937

Tàishùn sān bēi xiāng

泰順三杯香是來自浙江省南部泰順縣的地方綠茶，以其持久性著稱：即使經過三次沖泡，香氣仍然濃郁飽滿。正是這種特性賦予了這款茶詩意的名稱。
— 938

Táiwān qīngxīn báichá

臺灣青心白茶是一款創新的臺灣白茶，以經典烏龍茶品種青心柑仔 (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ) 為原料製作，該品種傳統上用於生產烏龍茶和東方美人茶。這款茶體現了臺灣茶人的實驗精神：知名的烏龍茶品種在白茶工藝下展現出全新面貌，呈現出細膩的花果香調，質地油潤，天然甘甜突出。
— 939

tóng mù guān hóng chá

桐木關紅茶（桐木关红茶，Tóngmù Guān hóngchá）——這是一個集合名詞，指稱誕生於桐木村以及桐木關山隘周邊的紅茶（在西方術語中稱作「black tea」），這片區域位於福建省北部武夷山自然保護區的核心地帶。正是這片群山被公認為全世界紅茶的歷史發源地：十六至十七世紀之交，正山小種（正山小种，Zhèngshān Xiǎozhǒng）在此問世，而2005年，著名的芽茶金駿眉（金骏眉，Jīn
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Xiāngxiāng shuǐfǔ chá

湘鄉水府茶（Xiāngxiāng shuǐfǔ chá，湘乡水府茶）係湖南省中部湘潭市湘鄉市所產之茶，茶園分布於水府廟水庫周邊。此名稱受地理標誌保護，並作為該地區之區域公共品牌；當地所產茶類不一，主要產茶鄉鎮毛田鎮依 2025 年報導，以紅茶、綠茶及白茶為大宗。就所見資料，並無任何來源指明此標誌所對應之單一茶類。此地最鮮明之特徵在於水：水庫三面環抱毛田。
— 941

Yífēng yíngkēquán chá

宜豐盈科泉茶（Yífēng yíngkēquán chá，宜丰盈科泉茶）係江西省西北部宜春市宜豐縣山區鄉鎮所產之綠茶，地處九嶺山脈南麓。「盈科泉」為宜豐百年茶號之名，夙以珠蘭花茶聞名，惟該標識所保護者並非花茶：規範要求符合綠茶國家標準。農產品地理標誌自 2020 年取得，地理標誌產品身分自 2025 年取得。
— 942

Yuánjiāng mòlìhuā chá

元江茉莉花茶（Yuánjiāng mòlìhuā chá）產自雲南省玉溪市元江哈尼族彝族傣族自治縣。該縣位於乾熱河谷，回暖早，因此茉莉花比中國任何地方都更早綻放：新鮮花朵自三月起上市，花期持續至十一月。元江的茉莉花栽種歷史尚淺，據產業記述，係於1998年從廣西橫縣引進。該縣主要製作香氣濃郁、三窨而成的茶品；產業評述將其列為全國四大茉莉花產區之一。此名稱自2003年起受原產地標誌保護。
— 943

yún nán hóng máo fēng

雲南紅毛峰（云南红毛峰，Yúnnán hóng máofēng）——滇紅家族中的一種雲南紅茶風格，其特徵為芽毫金黃豐富、條索捲曲如山峰，故名「毛峰」（毛峰，máofēng——「毫毛之峰」）。此風格的經典樣本來自臨滄市鳳慶縣（凤庆，Fèngqìng），位於雲南省西南部，乃整個滇紅的歷史發源地。原料為雲南大葉種茶樹，富含多酚類物質，造就濃稠的茶湯與蜜香麥芽般的韻味。有別於量產的切碎型滇紅，毛峰採摘嫩芽
— 944

Yúnnán gǔ shù hóngchá

雲南古樹紅茶——滇紅 (滇紅) 類別的紅茶，由雲南省古老和古樹茶樹 (古樹, gǔ shù——樹齡100年以上的茶樹) 的葉片製成。這不是單一品種或品牌，而是一整類優質雲南紅茶的統稱，它們的共同點是：原料來自古老的 Camellia sinensis var. assamica 茶樹。深入數公尺紅土的古老根系，提供了卓越的礦物質感、茶湯厚度和多次沖泡的耐久性——這些特質是台地茶原料無法達到的。
— 945

Yúnnán Jǐngmài wūlóng

雲南景邁烏龍是中國兩大茶葉傳統交匯處的大膽實驗：臺灣師傅帶來的烏龍茶加工技術，與景邁山 (景迈山) 古老茶園獨特風土的結合——這裡是世界首個專門致力於茶文化的聯合國教科文組織世界遺產地。千年來一直壓製成生普洱茶餅的原料，在這裡經歷了不同的路徑——通過控制氧化，獲得了完全不同的特性。主要以兩種風格生產：「無焙」(无焙, wú bèi)——無最終烘焙，強調茶葉的鮮活清新，以及「輕焙」(轻焙, qīng bèi)——輕度炭火烘焙，增添堅果深度。
— 946

Yúnnán Xiàguān tuóchá

雲南下關沱茶（Yúnnán Xiàguān tuóchá, 云南下关沱茶）是一種壓製成厚壁碗狀的普洱茶，產自雲南省西部大理市下關。從凹面看，它像一隻小碗；從凸面看，像一個圓饅頭。1902 年，下關的商號以雲南舊有的團茶為基礎，將此形制定型，此後沱茶便以誕生地命名。其製作技藝已列入國家級非物質文化遺產名錄，而「松鶴」牌下關沱茶自 2002 年起擁有原產地標誌。
— 947

Zhèn'ān Xiàngyuán chá

鎮安象園茶 (Zhèn'ān Xiàngyuán chá, 镇安象园茶) —— 即鎮安縣的象園茶，是產自陝西省秦嶺南麓、商洛市鎮安縣的一種綠茶。其名源自現大坪鎮象園村一帶的象園溝。據縣志記載，1644 年，當地首次播下了茶籽。文獻描述中，其最顯著的特徵是栗香；最著名的品牌為「象園霧芽」。自 2024 年 3 月 13 日起，該茶受地理標誌證明商標保護，此為商洛市首個茶葉類地理標誌證明商標。
— 948

Zhèng shān xiǎo zhǒng

正山小種是世界上第一款紅茶，是全球所有紅茶（黑茶）的鼻祖。四百多年前在桐木山中偶然誕生，從鄉村製茶師的意外之作，發展成為中國在歐洲的象徵、英國茶文化的啟發者，以及後來祁門、滇紅、阿薩姆、大吉嶺和世界上所有紅茶的基礎。在西方，它以拉普山小種（Lapsang Souchong）之名聞名。
— 949

Zhī lán xiāng dāncóng

芝蘭香單叢是鳳凰烏龍茶大家族中最精緻且最具辨識度的香型之一。其標誌性的蘭花香氣——清銳、花香，帶有淡淡甜味和礦物質深度——使這款茶成為廣東高山茶的典範，也是潮州工夫茶儀式中不可或缺的參與者。
— 950

Ānhuà tiān jiān hēichá

天尖是「三尖」(三尖, Sān Jiān — 「三個尖」) 系統中的最高等級，這是來自湖南省安化縣的散裝黑茶歷史等級制度。這是安化黑茶中唯一完全使用頂級原料製作並專供皇室的代表。在所有安化黑茶品種中——「三尖」(三尖)、「三磚」(三砖) 和「一卷」(一卷)——正是天尖具有最精緻的特性，結合了明顯的松煙香調與溫和甘甜的回味。
— 951

bái yīng shān hóng chá

白鶯山紅茶（Báiyīngshān hóngchá）是一款雲南紅茶（在西方術語中稱為黑茶，全發酵茶），採用產自雲南省臨滄市雲縣瀾滄江（Láncāngjiāng，湄公河上游）西岸白鶯山的茶菁製成。其商品名「白鶯山金螺」（Báiyīngshān jīnluó）指出了其揉捻形態：帶有豐富金毫的緊密螺旋狀條索。白鶯山最負盛名的是其古茶樹以及茶樹植物地方形態的非凡多樣性，因此常被譽為茶葉演化的自然博物館。與
— 952

Báiháo yínzhēn lǎo chá

白毫銀針老茶是「銀針」的陳年版本。隨著年份增長，春天的「水晶般」清新感消失，但出現了老白茶的珍貴特質：蜜香乾果的深度、琥珀色茶湯，以及柔和圓潤的質感，沒有尖銳的澀味。
— 953

Báiháo yínzhēn xīn chá

白毫銀針新茶是「新鮮」（當季）銀針白茶，採用精選春季茶芽製成。其價值在於極致的細膩：淺色茶湯、淡雅花蜜香氣，以及在細心沖泡下呈現的絲綢般甘甜。
— 954

Báipénzhū Héngkēng chá

白盆珠橫坑茶（Báipénzhū Héngkēng chá，白盆珠横坑茶）是廣東省惠州市惠東縣白盆珠鎮橫坑村的綠茶。橫坑村四面被蓮花山山脈環繞，其茶葉「橫坑茶」被旅遊介紹頁面（2023）列入惠東縣茶葉選輯。此名稱目前尚未受到保護：2025年3月《惠州日報》報導，國家知識產權局已受理「白盆珠横坑茶」地理標誌證明商標之申請。標誌與產區範圍均尚未發布；本條目之類別係依據該頁面，其直接將橫坑茶歸類為…
— 955

Fúdǐng vs Zhènghé

白茶（ báichá ，白茶）作為一個獨立茶類，是在福建逐漸成形的。福鼎（ Fúdǐng ，福鼎）與政和（ Zhènghé ，政和）這兩個地方，至今仍共同分享著白茶發源地的名號。它們生產的茶品，本質上屬於同一套體系，但由於地理區位、海拔高度、茶樹品種，以及最關鍵的萎凋方式不同，從而呈現出兩種截然不同的性格：前者清新鮮爽，後者醇厚且帶有「山場」花香。
— 956

guì zhōu hóng máo fēng

貴州紅毛峰（贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng）——紅茶（完全氧化），產於中國西南部貴州省，以「毛峰」風格製作，保留帶有明顯茸毛的芽頭和嫩葉。名稱結合了產地標示（贵州, Guìzhōu）與葉形，溯源於著名的「毛峰」（毛峰, máofēng），此類茶歷史上主要與綠茶相關聯。有別於受嚴格規範的地理標誌保護茶品，這更像是一種風格與產區類別：意指採用品質優良的貴州茶菁，經揉捻與乾燥以凸
— 957

Jiāngxià Guāngmíng chá

江夏光明茶（Jiāngxià Guāngmíng chá，江夏光明茶）是一款綠茶，產自武漢南部江夏區山坡街的四個村。這裡的「光明」指的不是茶葉的屬性，而是主茶園所在村莊的名稱，位於梁子湖畔、天子山旁。自 2018 年起，此名稱以農產品地理標誌受到保護；自 2025 年起，則以地理標誌產品受到保護。
— 958

Máchéng guī shān lǜchá

麻城龜山綠茶 (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) —「麻城市龜山綠茶」— 產自龜峰山 (龟峰山, Guīfēngshān,「龜峰」, 1320公尺) 的綠茶，該山位於大別山 (大别山) 山脈，隸屬湖北省麻城市 (麻城市)。此茶早在陸羽 (陆羽, Lù Yǔ) 的《茶經》(《茶经》, Chájīng) 中即有記載：「黄州山谷茶生麻城縣」—「黃州山谷茶產於麻城縣」。唐代太宗皇帝 (太宗, Tàizōng, 李世民, Lǐ Shìmín) 曾以詩讚美此茶：「龟涎煮龟茶，天下第一家」—「以龜山泉水沖泡龜茶，天下第一家」。
— 959

Nántóushì Qīngshān chá

南投市青山茶（Nántóushì Qīngshān chá，南投市青山茶）——「南投市青翠山巒之茶」，產自臺灣南投縣南投市八卦山（Bāguà shān）臺地的低海拔烏龍茶。「南投青山茶」之名於 1988 年取自一句古詩，自 1989 年起南投市每年舉辦兩次比賽，2013 年起此名稱由南投市公所持有的產地證明標章加以保障。
— 960

Rénhuái gōngfu hóngchá

仁懷功夫紅茶（Rénhuái gōngfu hóngchá，仁怀功夫红茶）是貴州省北部遵義市仁懷市（仁怀市）的紅茶，產於赤水河中游。仁懷以茅台酒故鄉聞名，茅台鎮（茅台镇）亦納入本茶保護範圍。本名稱已登記為農業農村部農產品地理標誌：2021年6月4日第431號公告，屬當年度第一批，共186項產品。保護範圍涵蓋全市20個鎮、鄉及街道。現有資料未載明品種、製法及外觀描述。
— 961

Sānxiá qīngxīn hóngchá

三峽青心紅茶是一款具有濃郁天然蜜香 (蜜香, Mìxiāng) 的臺灣紅茶，產於三峽區，採用獨特的當地品種青心柑仔製作。這款茶是自然與臺灣茶農技藝完美結合的典型例子：其獨特的風味香氣特徵是由小綠葉蟬的叮咬所形成，啟動了茶葉中一系列防禦性生化反應。
— 962

wǔ yí shān méi zhàn yá

武夷山梅占芽（Wǔyíshān Méizhàn yá）——紅茶（红茶，hóngchá），產於福建省北部武夷山山脈一帶，原料選用梅占（Méizhàn）品種茶樹。名稱直接點明三件事：產地（武夷山）、茶樹品種（梅占）以及原料特徵——芽頭與嫩梢（芽，yá）。在價目表中，此茶常以完整名稱「武夷山梅占芽金瓜子」（Wǔyíshān Méizhàn yá jīnguāzǐ）出現，其中「金瓜子」（jīnguāzǐ）
— 963

Xiāngyáng gāoxiāng chá

襄陽高香茶（Xiāngyáng gāoxiāng chá，襄阳高香茶）——「襄陽高香茶」，為湖北省西北部襄陽市（襄阳）的區域公用茶葉品牌與地理標誌證明商標。旗下涵蓋各縣品牌，依地方描述，產品包括綠茶、紅茶及黑茶，但品牌形象以綠茶為主：品質公式為「高栗香、滋味醇、湯色亮、耐冲泡」（高栗香、滋味醇、湯色亮、耐沖泡）。該標誌於 2012 年註冊。
— 964

Yídū tiānrán fùxīn chá

宜都天然富鋅茶（Yídū tiānrán fùxīn chá，宜都天然富锌茶）——「天然富含鋅的茶」，產自宜都：湖北省宜昌市宜都市西部山區的綠茶。主要產區為潘家灣土家族鄉（潘家湾土家族乡）。此名稱建立在單一特徵上：依省級媒體資料，該鄉土壤含鋅量為全省平均的兩倍，茶葉含鋅量則為全中國平均的兩倍。自2007年起，此名稱以地理標示集體商標受到保護。
— 965

Yúnnán wúliàng hóngchá

雲南無量紅茶是來自無量山 (无量山, Wúliàng Shān) 的高山紅茶，無量山是世界上最古老的茶葉產區之一，位於雲南省景東縣 (景东, Jǐngdōng)。無量山是茶樹起源核心區的一部分，至今仍生長著樹齡約2700年的野生茶王。來自這一地區的紅茶屬於滇紅 (滇红, Diānhóng，「雲南紅茶」) 家族，但與經典的鳳慶滇紅不同，具有高山風土條件和更加精緻的花蜜香型特徵。
— 966

Yúnxiàn Dàcháoshān chá

雲縣大朝山茶（Yúnxiàn Dàcháoshān chá，云县大朝山茶）是雲南省臨滄市雲縣東南部大朝山山區茶葉的地理標誌證明商標。茶園分布在大朝山西鎮周邊：東臨瀾滄江，西南與昔歸的產地邦東鄉相鄰。該標誌於 2022 年 1 月註冊，核定商品為綠茶（绿茶）。然而茶葉媒體卻將當地茶葉描述為古樹普洱茶。
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Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

鎮康馬鞍山茶（Zhènkāng Mǎ'ānshān chá，镇康马鞍山茶）為雲南省臨滄市鎮康縣忙丙鄉馬鞍山村的古老茶園茶。此山因形似馬鞍而得名。此處茶園並非野生，亦非極古老：據描述，1913 年村內自鄰近的雙江縣引入勐庫大葉種，茶園內老樹樹齡約百年。馬鞍山與鄰近的岩子頭、尖山共同構成了近兩萬畝連片的栽培型老茶園，此規模在臨滄地區甚為罕見。馬鞍山為臨滄第一個取得地理標誌證明商標的老樹茶；其後並…
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Bǎojìng huáng jīn lǜchá

保靖黃金茶 (保靖黃金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — 「保靖的黃金茶」) — 傳奇的湖南綠茶，被譽為「可以喝的文物」(可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù)。這是中國唯一一種名稱與真金相關的茶：西元1539年，明朝巡撫陸傑 (陸傑, Lù Jié) 與隨從在湘西深山中毒瘴氣，被苗族村莊百年茶樹的茶葉治癒——為表感謝，他賞賜老婦人一錠黃金 (一錠黃金)，並將村莊命名為「黃金村」(黃金村)。從此便有「一兩黃金一兩茶」之說。現代分析證實了傳說：氨基酸含量高達 7.47% — 世界最高水準之一。黃金村的古茶園中保存著 2057棵明清時期的茶樹，最老的已有 417年歷史。
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Chángtài Tiānzhúyán chá

長泰天竺岩茶（Chángtài Tiānzhúyán chá，长泰天竺岩茶）為福建省南部漳州市長泰區（长泰区）之烏龍茶，其名源自天竺岩（天竺岩），即位於該區東北方鳳凰山上的一座古寺。「岩」於此為地名之一部分，並非指涉武夷山的「岩茶」茶類。此名稱自 2015 年起受地理標誌證明商標保護。登記冊僅將該商標之商品登載為「茶」，而 2021…
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Dān cóng xìng rén xiāng

單叢杏仁香的製作工藝結合了傳統烏龍茶製法和潮州地區的特色技術。
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Fújiàn gāo shān hóngchá

福建高山紅茶是來自福建省的高山紅茶，採用臺灣品種金萱 (金萱, Jīn Xuān) 製作。這款茶是跨區域茶葉技術與品種交流的典型例子：著名的臺灣品種傳統上用於製作烏龍茶，在此處採用工夫紅茶 (工夫红茶, Gōngfu Hóngchá) 技術加工，在福建高山風土條件下展現出其潛力的全新面向。
— 972

Guìzhōu léigōngshān chá

雷公山茶是高山綠茶的集合名稱，產於雷公山山坡及貴州省雷山縣鄰近地區。這些茶葉共同擁有霧氣瀰漫的山地風土條件，來自國家級自然保護區，具有溫和的胺基酸特徵和純淨、「透明」的茶湯品質，反映了中國工業化程度最低的茶葉產區之一的生態聲譽。
— 973

Guìzhōu māodòng hóngchá

貴州貓洞紅茶是來自貴州省鳳岡縣貓洞高山地區的獨特紅茶。這款茶在中國紅茶中以其異常輕盈的柑橘花香風味脫穎而出，完全沒有麥芽味，這是由於較低的氧化程度和當地品種的特性所致。該茶產於中國最生態純淨的茶區之一，土地富含鋅和硒。
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Hǎifēng Liánhuāshān chá

海豐蓮花山茶（Hǎifēng Liánhuāshān chá，海丰莲花山茶）——「海豐蓮花山之茶」，是廣東省東部汕尾市海豐縣（海丰县）的一款綠茶。蓮花山（莲花山）指的是縣城北邊的山嶺名稱，與蓮花或花茶無關。保護文件允許其採用烏龍茶樹品種，但規定須以綠茶工藝製作——以 250–270 °C 殺青，並經數小時的鍋炒乾燥，不進行氧化；其風格公式為「金黃茶湯，蜜栗香」。自 2021…
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Huáng méigui xiǎo zhǒng

黃玫瑰小種是傳奇武夷山紅茶正山小種 (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) 的現代詮釋，在西方被稱為Lapsang Souchong。此茶的獨特之處在於使用黃玫瑰 (黄玫瑰, Huáng Méigui —「黃玫瑰」) 品種，該品種原本培育用於生產武夷山烏龍茶，但在此處按紅茶工藝加工。結果是一款結合烏龍茶品種豐富花香與經典紅茶醇厚甘甜的茶品，沒有傳統拉普山小種主導性的煙燻風味。
— 976

Huáng zhī xiāng dāncóng

黃梔香單叢是鳳凰單叢 (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) 家族中十大香型 (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) 之一，被視為廣東烏龍茶中花香類型的典範。其招牌特色是濃郁、包覆性的黃梔子花 (黄栀子花, huáng zhīzi huā) 香氣，這種香氣並非來自人工加香，而是源於茶樹的遺傳特性和精湛的製作工藝。這款茶深深植根於潮州文化，與功夫茶 (功夫茶, gōngfū chá) 傳統密不可分。
— 977

Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá

金海女兒山白茶（Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá，金海女儿山白茶）——產自湖北省東南部黃石市金海區女兒山的茶。「金海女兒山白茶」意為「來自金海女兒山的白茶」。區名源自「金山煤海」——「金山煤海」：此地曾開採煤礦，礦場關閉後轉型種茶。自 2020 年起，此名稱受地理證明商標保護。商標文件未載明茶類，公開資料互相矛盾，而名稱中的「白茶」並不能證明其茶類。
— 978

Měnghǎi Bādá Mànmài chá

勐海巴達曼邁茶（Měnghǎi Bādá Mànmài chá，勐海巴达曼迈茶）為茶葉地理標誌，其名稱結合了勐海縣巴達（巴达）地區與曼邁（曼迈），該縣隸屬雲南省西雙版納傣族自治州。巴達為縣境西部山區，以布朗族村寨的古茶園及2012年倒伏的野生茶樹王聞名。標誌究竟指何地，文件並未說明：在巴達地區的相關描述中，既提及曼邁寨，亦提及布朗族村寨曼邁兌（曼迈兑）。與此二地之關聯雖屬可能，但未獲文件證實…
— 979

Měnghǎi Mànxīnglóng chá

勐海曼興龍茶（Měnghǎi Mànxīnglóng chá，勐海曼兴龙茶）是勐海縣曼興龍村茶葉的地理標誌，該村位於雲南省西雙版納傣族自治州。關於布朗山的出版物通常將村名寫作曼新龍（曼新龙）或曼新竜，而曼興龍（曼兴龙）是標誌名稱中的寫法，且被直接視為村名的異寫之一。這是布朗山上的一座布朗族村莊，與老班章、老曼峨相鄰。其茶葉被描述為苦而強勁，商家稱之為「第二個老曼峨」。標誌文件未載明產品等級。
— 980

Ményú fóyá · Yùluó gāngjí

門隅佛芽·玉羅岡吉（Ményú fóyá · Yùluó gāngjí，门隅佛芽·玉罗冈吉）為西藏自治區南部、喜馬拉雅山南坡麻麻鄉與勒鄉所產之茶。登記文件中載為山南市錯那縣；2023年該縣改制為縣級錯那市。名稱由兩部分組成：前段為漢名，意為「門隅之佛芽」；後段為藏名之漢字記音。保護區為三個村，平均海拔約2600公尺，地處茂密森林之中。2014年起，該名稱登記為農產品地理標誌。登記文件未以文字…
— 981

Mì xiāng jīn yá hóngchá

蜜香金芽紅茶是一款具有濃郁蜜香的臺灣紅茶，其獨特的香味特徵源自於微小的小綠葉蟬。「金芽」版本代表了臺灣蜜香紅茶的頂級詮釋，著重於精選的芽頭原料，產生特別精緻甘甜的茶湯。
— 982

Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

松溪九龍大白茶（Sōngxī jiǔlóng dàbáichá，松溪九龙大白茶）是福建省北部南平市松溪縣的白茶，以當地品種九龍大白茶製成。該品種的母樹於 1868 年在雙源村九龍崗發現；松溪縣由此選育出無性系品種，並於 1998 年獲認定為省級優良品種。此品種芽頭肥壯、白毫密布，在六個白茶品種的比較研究中，其兒茶素與茶胺酸含量均最高。自 2022…
— 983

Suíníng qīngqiánliǔ chá

綏寧青錢柳茶（Suíníng qīngqiánliǔ chá，綏寧青錢柳茶）—— 一種以青錢柳（Cyclocarya paliurus）嫩葉製成的「茶」，該樹屬胡桃科，產自湖南省西南部邵陽市綏寧縣。其中並不含茶樹 *Camellia…
— 984

Táiwān mì xiāng hóngchá

臺灣蜜香紅茶是世界上最獨特的紅茶之一，其著名的蜜香並非來自添加劑或香料，而是茶樹與小綠葉蟬自然互動的結果。這款茶是傳奇烏龍茶東方美人 (東方美人, Dōngfāng Měirén) 的「紅茶兄弟」，採用相同原理製作，但經過完全發酵。蜜香紅茶已成為臺灣有機茶業的象徵，體現了人與自然和諧共處的理念。
— 985

Táiwān sìjìchūn hóngchá

臺灣四季春紅茶是以臺灣著名烏龍茶樹品種四季春 (四季春, Sìjìchūn)，即「四時之春」的茶菁所製成的紅茶。這款茶充分體現了臺灣製茶師的創新精神，他們藉由完全發酵，在傳統上用於製作烏龍茶的品種中，開拓出全新的風味層次，創造出帶有獨特花香蜜韻與柔和甜感的飲品。
— 986

Yuèyáng huáng chá zhuān

岳陽黃茶磚是中國茶葉傳統中最不尋常且最具矛盾性的茶類之一。這是一種緊壓黃茶，含有「金花」(金花, jīn huā)——有益真菌Eurotium cristatum的菌落，此前僅與黑茶(黑茶)相關聯。實質上，岳陽黃茶磚是連接兩個茶葉世界的「橋樑」：黃茶的溫和與清新，以及黑茶特有的深度、長期儲存和「陳化」能力。其配方為「金磚玉葉、杏湯醇厚、陳韻綿長」(金砖玉叶、杏汤醇厚、陈韵绵长)。
— 987

yún nán jīn yá hóng chá

雲南金芽紅茶是一款來自雲南省的頂級紅茶（在中國分類中稱「紅茶」，hóngchá；在西方傳統中被稱為「黑茶」），幾乎完全採用大葉種茶樹的單一未展開芽苞製成。名稱字面意思為「金色的芽苞」（金芽，jīnyá）：經過完全氧化後，覆蓋著濃密茸毛的芽頭呈現出明亮的金黃色調，茶因此得名。此茶屬於雲南紅茶滇紅（滇紅，Diānhóng）的龐大家族，但作為其中最細膩、最昂貴的等級之一而脫穎而出——與「金針」（金針，j
— 988

Yúnnán Dàlǐ chá yínzhēn

雲南大理茶銀針——獨特的「銀針」類白茶，採用野生古老樹種Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá)的芽頭製成，這是茶屬最古老的代表之一，被認為是栽培茶Camellia sinensis的可能祖先。此茶代表著與茶文化起源的活生生聯繫，將古老的植物學與傳統白茶工藝相結合。
— 989

Yúnxiàn Báiyīngshān chá

雲縣白鶯山茶（Yúnxiàn Báiyīngshān chá，云县白莺山茶）是產自雲南省臨滄市雲縣白鶯山的地理標誌證明商標，商品為茶葉。白鶯山位於瀾滄江西岸，隔江與無量山相望；山中的古茶園以十多個各有名稱的地方茶樹形態聞名。該標誌於 2022 年註冊，在省級名錄中其商品被列為綠茶（绿茶），但白鶯山的茶菁亦用於製作普洱茶與紅茶。
— 990

Zhènyuán Kǎnpénqìng chá

鎮沅砍盆箐茶（Zhènyuán Kǎnpénqìng chá，鎮沅砍盆箐茶）——產自雲南省普洱市鎮沅縣猛大鎮文況村砍盆箐村民小組的地理標誌茶。村寨坐落於無量山山坡的森林之間，四周環繞著古茶樹，其中 896 株已逐株登記。鎮沅縣將砍盆箐列為縣內八大茶區之一，茶葉刊物則稱其為鎮沅縣滋味最濃釅、價格最高的茶。地理標誌文件未載明產品等級，相關描述皆指向普洱茶原料。
— 991

Zhōuxiàng fènghuáng chá

周巷鳳凰茶（Zhōuxiàng fènghuáng chá，周巷凤凰茶）是湖北省東北部孝感市孝昌縣周巷鎮（周巷镇）所產的扁平綠茶，地處大別山南麓。此處的「鳳凰」指的是當地鳳凰山（凤凰山），並非指廣東的單欉。自 2014 年起，本茶受到地理標示產品保護，並自 2024 年 2 月起施行省級標準，明確將其定為綠茶，並規定了從品種、茶園海拔到加工溫度等各項要求。
— 992

Jīn xuān gāoshān hóngchá

金萱高山紅茶是臺灣高山紅茶，採用著名品種金萱 (金萱, Jīn Xuān) 製作，該品種又稱為臺茶12號 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào)。此茶代表了現代臺灣茶藝的典型範例，將育種成就與獨特的山區風土結合，產生具有特色蜂蜜果香和細膩奶香韻味的紅茶。
— 993

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

六堡 (liù bǎo, 六堡) 是來自廣西的陳年黑茶 (黑茶)，其身分認同由兩個密不可分的部分構成：原鄉的高海拔紅黃壤，以及數百年來將其運往南洋錫礦工人的水上出口動脈。本文將剖析六堡的風土條件名錄與茶船古道 (chá chuán gǔ dào) 的運作邏輯。
— 994

Máchéng guī shān hóngchá

麻城龜山紅茶是產於湖北省麻城縣龜峰山（龜峰山，「龜峰」）山坡的紅茶。此地區是中國中部最古老的茶區之一：其茶葉歷史可追溯至唐代，並由陸羽在《茶經》中親自記載。紅茶版本是基於與著名綠茶龜山岩綠（龜山岩綠，Guī Shān Yán Lǜ）相同的風土和原料基礎上的現代產品線擴展。
— 995

Méngdǐngshān lǜ máo fēng

蒙頂山綠毛峰 (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) —「蒙頂山綠色毛峰」— 來自四川省雅安市 (雅安市, Yǎ'ān Shì) 蒙頂山 (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456公尺) 的精緻烘青綠茶，此山為傳說中的「世界茶業搖籃」，相傳道士吳理真 (吴理真, Wú Lǐzhēn) 於西漢時期 (西元前二世紀) 在此種植了七株茶樹。自此蒙頂山被譽為「西蜀漏天，蒙頂仙茶」—「西蜀如漏天，蒙頂出仙茶」。
— 996

shú pǔ lóng zhū měng hǎi

熟普龍珠勐海是一種來自雲南省南部勐海縣的發酵（「熟」）普洱茶，以手工揉捻成緊密的小圓球「珠」。龍珠形式為單次沖泡的份量單位，每顆通常重5至10克，方便單次沖泡。原料為雲南大葉種茶，經過人工加速的濕堆發酵。勐海縣被認為是熟普技術的歷史發源地，帶有所謂的「勐海味」，此茶因其溫和、溫暖、泥土木質的特性以及形式的實用性而受到推崇。
— 997

Táidōng Lùyě hóng wūlóng

臺東鹿野紅烏龍（Táidōng Lùyě hóng wūlóng，臺東鹿野紅烏龍）是臺灣東部臺東縣鹿野鄉的紅烏龍。這是年輕的茶：2008年由臺東茶業改良場分場與當地茶農共同推出，旨在振興衰落的低海拔福鹿茶區。紅烏龍在烏龍茶中發酵程度最高；茶湯橙紅如紅茶，滋味仍是烏龍，故名。鹿野茶受鄉公所產地證明標章保護；另設有縣級臺東紅烏龍標章。
— 998

Tàishān hóngchá

泰山紅茶（Tàishān hóngchá，泰山红茶）是山東省泰山腳下泰安（泰安）周邊所產的紅茶。山東是中國最北端的茶區之一，直到二十世紀中葉才開始種茶，而當地主要產品為綠茶：地方茶葉協會以「綠茶為主、紅茶為輔」來描述產業樣貌。保護要件列出八個品種，詳細規定茶樹越冬方式，並依三個等級界定外形。2017 年登錄為農產品地理標誌，2025 年再經國家知識產權局第 646 號公告認定為地理標誌產品。
— 999

Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá

桐廬雪水雲綠茶（Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá, 桐庐雪水云绿茶）——產自浙江省杭州市桐廬縣的單芽綠茶。「雪水」之名出自地名，即新合鄉的雪水嶺；「雲綠」則形容雲霧繚繞的山巒。此茶創製於1987年。產品要求稱其為「針形單芽」：芽葉在各個工序中皆保持整齊排列，沖泡後於杯中直立。該名稱受農產品地理標誌保護，自2025年起亦受地理標誌產品保護。
— 1000

Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān

永春閩南水仙（Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān，永春闽南水仙）——產自福建省泉州市永春縣的水仙品種南閩烏龍茶。此品種自閩北傳入：據《福建日報》網站資料，道光年間，湖洋鎮仙溪村一位居民從武夷山帶回水仙茶苗，融合南北製法，創製出「閩南水仙」。南派與北派不同之處，在於氧化與烘焙較輕，並以布包揉捻，使茶葉捲曲近乎球狀。自 2009…
— 1001

yún nán huāng yě bái chá

雲南荒野白茶（云南荒野白茶，Yúnnán huāngyě báichá）是來自中國西南部雲南省（云南，Yúnnán）的白茶，採用從荒廢棄置茶園中採摘的大葉種阿薩姆變種茶樹鮮葉製成。有別於經典的福建白茶，雲南白茶仰賴當地大葉種（大叶种，dàyèzhǒng），茶芽茸毫豐厚，多酚含量較高。「荒野」（huāngyě）一詞所指並非原始森林，而是數十年未經修剪與施肥的老茶園，茶樹因此得以自由生長，近乎喬木形態
— 1002

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

花卷茶家族（花卷，huā juǎn）是安化縣出產的一系列壓製成柱狀的黑茶，其重量直接嵌入名稱之中，從小巧的十兩茶（十两茶，shí liǎng chá）一路遞增，直至傳奇的千兩茶（千两茶，qiān liǎng chá）。百兩茶（百两茶，bǎi liǎng chá）與十兩茶是這套工藝體系中的「家用」級別階梯，該工藝也孕育出了「茶中之王」。
— 1003

Bǎojìng huáng jīn hóngchá

保靖黃金紅茶是以傳奇品種保靖黃金茶 (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) 為原料製作的紅茶，這是一個來自湖南省西部湘西 (湘西) 山區深處的古老且基因獨特的品種。傳統上此原料用於製作綠茶，然而其極高的胺基酸含量（高達7.47%，是平均值的兩倍）和多酚含量使其成為製作紅茶的絕佳原料，在紅茶中品種的天然甜味得到特別鮮明的展現。
— 1004

Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá

干坑小種紅茶（Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá，干坑小种红茶）是福建省南平市光澤縣司前鄉干坑林區的紅茶。干坑位於武夷山脈北段，在武夷山國家公園西側：從這裡的陳家排村到桐木的掛墩步行約一小時。此地的山巒、茶樹與松柴煙燻工藝，據資料記載，與正山小種的發源地桐木幾乎相同，但桐木隸屬於武夷山市，而干坑則屬於光澤縣。「正山小種」之名受桐木產區保護，因此干坑茶擁有自己受保護的名稱。
— 1005

Guǎngdōng dāncóng hóngchá

廣東單叢紅茶是來自廣東省的獨特紅茶，採用單叢 (单丛, Dāncóng) 品種原料製作，這些品種傳統上用於製作著名的鳳凰單叢烏龍茶。這款茶代表了對經典傳統的創意重新詮釋：烏龍茶原料經紅茶工藝處理，展現出完全不同的風味香氣潛力——保持了單叢特有的花果複雜性，但以紅茶溫和甘甜的形式呈現。
— 1006

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

在普洱茶（普洱 pǔ'ěr）的世界裡，沒有比茶樹的樹齡與產地更為重要——也更投機——的指標了。這條軸線決定原料價格與名聲的力道，更勝於產區或年份，尤其在生普（生普 shēng pǔ）這個區隔裡更是如此。
— 1007

Míngjiān mì xiāng hóngchá

名間蜜香紅茶是臺灣紅茶，具有地理標示，產於南投縣名間鄉，是臺灣「蜜香」茶類家族中最具代表性的品種之一。其獨特香氣源於茶葉與小綠葉蟬的特殊互動，以及拒絕使用農藥，將這種昆蟲從害蟲轉變為茶農不可或缺的助手。
— 1008

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

岳陽 (岳阳, yuèyáng) 位於湖南省北部，是中國黃茶 (黄茶, huángchá) 的主要生產中心：其產量約佔全國總量的 70 %，正因如此，這個地區被冠以「黄茶之乡」(huángchá zhī xiāng) ——「黃茶之鄉」的美名。
— 1009

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

邦海老樹生茶——以中國西南雲南省邦海地區老茶樹葉製成的生普洱。此為雲南大葉種壓製茶，經殺青與日曬，未經人工快速發酵。此類茶受推崇，在於其茶湯濃郁飽滿，帶有明顯而迅速轉化的苦味、悠長甜韻及老樹原料特有的「山野」氣韻。在普洱茶整體等級中，其位居一般台地茶與名山古樹茶之間。與其他生普洱茶一樣，邦海茶不僅在新茶階段富有趣味，更具備在倉儲中緩慢陳化的能力，經年累月轉化其風味。
— 1010

huá zhú liáng zi shēng chá

滑竹梁子生茶是一種生普洱（生茶），以來自西雙版納傣族自治州勐海縣勐宋茶區滑竹梁子山及其周邊茶園的原料製作而成。滑竹梁子山最為人知的是它乃西雙版納最高峰，生長在其山坡上的茶樹提供了具有鮮明高山特徵的原料。在茶文化中，此茶被譽為勐宋「山林」風格的典範：帶有強勁但迅速化開的苦感、持久的甜韻回甘以及明顯的茶氣。與老班章或冰島等廣為炒作的品牌相比，滑竹梁子在行家圈中雖屬相對小眾但備受推崇的產地。
— 1011

nán guǎng gāo shān bái chá

南廣高山白茶（Nánguǎng gāoshān báichá）——屬白茶類別，以南廣地區高山茶園的原料製成。如同所有白茶，它屬於加工最輕微的茶類：茶葉僅經過長時間的萎凋與乾燥——不經殺青，亦不經揉捻。「高山」一詞點出原料的核心特徵：茶樹生長於海拔較高之處，涼爽的氣候、雲霧繚繞以及顯著的晝夜溫差，延緩了嫩芽的生長速度，並促進了芳香物質與含氮化合物的累積。在茶文化中，此類茶品因其純淨的口感、溫潤的甘甜
— 1012

Táichá 23 hào qíyùn báichá

臺茶23號祁韻白茶是臺灣新一代白茶，採用TTES №23「祁韻」(祁韻, Qíyùn)品種製成。此品種源自中國著名紅茶祁門(Qímén)的種子培育而成。儘管具有「紅茶」血統，此品種在白茶製程中展現出卓越潛力，呈現複雜的花果香氣與優雅甜味——是臺灣「茶葉復興」最耀眼的代表之一。
— 1013

Táiwān Yúchí āsàmǔ hóngchá

臺灣魚池阿薩姆紅茶是一款臺灣紅茶，產於日月潭 (日月潭, Rìyuètán, 「太陽與月亮之湖」) 地區，採用印度阿薩姆茶樹後代製作。這款茶是引進品種在臺灣獨特風土條件下獲得全新風味表現的絕佳範例。
— 1014

Yúnnán Mǎtái gǔshù hóngchá

雲南馬台古樹紅茶是一款頂級滇紅 (滇红, Diān Hóng) 類別的雲南紅茶，以臨滄地區馬台村數百年樹齡的喬木型茶樹鮮葉製成。這是一款適合靜心冥想品飲的茶，每一杯茶湯都承載著古樹的記憶、高山風土的力量與手工技藝的溫度。
— 1015

Yúnnán yěshēng zǐyá báichá

雲南野生紫芽白茶是一種稀有的白茶，採用野生 (野生, yěshēng) 雲南大葉種原料製成，具有天然的紫色芽葉色素。此茶位於兩種獨特現象的交匯點：野生來源（原料採自未經人工栽培、由種子繁殖的茶樹，樹齡從數十年到數百年不等，生長在雲南山區森林中）和紫色變異（在高山紫外線作用下花青素合成增加，使嫩芽呈現特有的紫紅色）。採用白茶工藝處理——萎凋和乾燥，不經殺青和揉捻——最大程度保留了花青素和野生茶葉的天然生化成分。
— 1016

Zhōuníng gāoshān yúnwù chá

周寧高山雲霧茶（Zhōuníng gāoshān yúnwù chá，周宁高山云雾茶）——「周寧高山雲霧茶」，福建省東北部寧德市周寧縣的縣級茶名。這不是單一茶類：學者以此名稱研究過該縣的綠茶、紅茶與白茶，雖然產品標準是針對綠茶所寫。自2017年起，據《福建日報》報導，此名稱作為國家地理標誌證明商標受到保護。
— 1017

Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá

南澗無量山紅茶（Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá，南涧无量山红茶）——雲南省大理白族自治州南澗彝族自治縣的紅茶。名稱連結了縣名與茶園所在的無量山，並受地理標誌編號第 26450753 號保護。標誌資料對該茶的描述為：條索緊結金黃，湯色紅亮且金圈突出，滋味醇厚豐富飽滿，苦有回甘，聞有果香，經久耐泡。南澗縣擁有兩個茶葉地理標誌，另一個為綠茶南澗綠茶。
— 1018

Shàngyú Juénóng cuìmíng chá

上虞覺農翠茗茶（Shàngyú Juénóng cuìmíng chá，上虞觉农翠茗茶）——浙江省紹興市上虞區（上虞区）所產的一款綠茶，條索捲曲呈「花卷形」（花卷形）。此名結合了產區名稱、當地出生的吳覺農（吴觉农）——被譽為「當代茶聖」（当代茶圣）——之名，以及「翠茗」一詞，意為「翠綠的茶」。自2020年12月起，此名稱成為農產品地理標誌，並於2025年被認定為地理標誌產品。此茶僅以春芽製作…
— 1019

Táichá 18 hào hóngyù báichá

臺茶18號紅玉白茶是一款實驗性的臺灣白茶，採用著名的TTES 18號「紅玉」(紅玉，「紅色玉石」)品種製作，該品種原本是為生產紅茶而培育的。將這個獨特雜交品種的嫩芽按白茶工藝加工，揭示了其遺傳潛力的全新面向，讓人能夠充分欣賞其薄荷樟腦香氣特徵最為精緻優雅的表現。
— 1020

Táiwān sìjìchūn mòlì wūlóng

臺灣四季春茉莉烏龍是一款薰花茶，將「四季春」(四季春, Sìjìchūn) 品種天然的花香特質，透過多次與新鮮茉莉花苞 (Jasminum sambac) 薰製而增強豐富。成品呈現明亮清新的茶湯，具有濃郁的茉莉花香和柔和油潤的烏龍茶體。這是最平易近人且受歡迎的臺灣薰花茶之一，非常適合日常品飲和初識烏龍茶世界。
— 1021

tǔ lín fèng huáng shēng chá

土林鳳凰（土林凤凰，Tǔlín Fènghuáng）是雲南省普洱市一家大型區域性生產廠所出品的生普洱茶品牌。這裡指的是生茶（生茶，shēngchá）—— 一種以雲南大葉種曬青毛茶為原料、經壓製而成並自然陳化的未熟成普洱茶。土林品牌屬於「廠茶」市場區塊：因其辨識度高的穩定風格、易於入手的特質以及可多年存放轉化的能力而受到重視。有別於標榜特定單一山頭的精品普洱，土林鳳凰所代表的是具備生產歷史、並於普洱
— 1022

Xiàochāng Fènghuángshān chá

孝昌鳳凰山茶（Xiàochāng Fènghuángshān chá，孝昌凤凰山茶）是湖北省東北部孝感市孝昌縣周巷鎮的扁平綠茶，產地位於大別山南麓。自 2015 年起，此名稱受地理證明商標保護，2022 年並訂有市級標準 DB4209/T 26—2022。標準中直接稱其為綠茶。此處的「鳳凰」為當地山名，並非指廣東烏龍茶鳳凰單叢。
— 1023

Yán sōng xiǎo zhǒng hóngchá

岩松小種紅茶是來自武夷山 (武夷山) 的稀有非煙燻紅茶，是傳奇正山小種 (正山小种) 的原創變化版本。如果經典的「拉普山小種」以濃郁的松木煙燻香氣聞名，那麼岩松小種則展現了武夷山紅茶完全不同的一面——純淨的「岩韻」滋味，具有蜂蜜果香調性和礦物質餘韻，毫無煙燻痕跡。
— 1024

Yúnnán yěshēng zǐyá hóngchá

雲南野生紫芽紅茶是一種稀有的紅茶，由野生茶樹的天然紫色芽葉製成。紫色是由於花青素含量高所致——這是一種強效的天然抗氧化劑，使這種茶在生化成分和風味香氣特徵方面都獨一無二。
— 1025

Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá

太青雙上綠芽茶（Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá，太青双上绿芽茶）為產自湖南省西北部常德市澧縣太青山（太青山）的芽型綠茶。描述性名稱為「太青山雙上綠芽」。保護文件記載其外形為扁平挺直的翠綠芽頭，白毫顯露，香氣帶栗香，每公斤約含 8 萬顆芽頭。2015 年登錄為農產品地理標誌，2025 年獲認定為地理標誌產品。
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Táiwān yān xiǎozhǒng hóngchá

臺灣煙小種是臺灣對著名煙燻紅茶拉普山小種的詮釋，在國際貿易中以Tarry Lapsang Souchong之名聞名。與福建原產地茶品不同之處在於強烈的熱燻製程並添加松脂，使用大葉種阿薩姆茶菁，以及鮮明的樹脂煙燻特色，因而獲得「tarry」——「樹脂狀、焦油狀」的稱謂。
— 1027

Yúnnán jīngdiǎn 1938 hóngchá

雲南經典1938是傳奇的雲南紅茶，屬於滇紅 (滇红, Diān Hóng) 類別，其名稱永遠紀念著整個雲南紅茶產業誕生的年份。這款茶誕生於第二次世界大戰的戰火中，作為拯救國家經濟的出口產品，成為中國紅茶的標杆之一，也是雲南省茶葉技術專家技藝的象徵。
— 1028

2003 chénnián qīng xīn wūlóng

罕見的收藏級臺灣烏龍茶，屬於老茶（老茶, lǎo chá）類別，於2003年採摘自南投縣霧社（霧社, Wùshè）高山茶園，經過二十餘年的控制陳化與定期炭焙。此茶展現了陳年深度與高山風土鮮活度的罕見結合，從核桃殼到焦糖化核果與蜂蜜的複雜層次逐漸展開。
— 1029

Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá

旌德天山真香茶（Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá，旌德天山真香茶）是安徽省南部宣城市旌德縣的綠茶，意譯為「天山真香」。此茶歷史尚淺：自1981年起以「天山毛峰」之名研製，1988年據地方志記載，陳椽教授因其高揚持久的蘭花香而命名為「天山真香」。此名稱自2016年起受農產品地理標誌保護，並自2025年起獲地理標誌產品認可。
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Lóng fèng xiá gāo shān wūlóng

標準的高山臺灣烏龍茶，產自龍鳳峽——杉林溪 (杉林溪, Shānlínxī) 茶區最高且最負盛名的地點。採用高貴的青心 (青心, Qīng Xīn) 品種，生長於海拔1800公尺的高度，這款茶體現了山氣 (山氣, shān qì) 的概念——「山的能量」，由中央臺灣獨特的雲霧、杉木林和火山土壤組合形成。龍鳳峽茶被認為是杉林溪系列的頂峰，以其水晶般純淨的口感、明顯的礦物質感和特有的清涼杉木韻味而受到珍視。
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Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

「假春」是一款現象級的茶、謎一般的茶、文獻般的茶。它並非按照時令而生，而是因天氣的任性而誕生：2019年1月臺灣異常溫暖的天氣欺騙了茶樹，使其在冬季中期萌發出最嫩的新芽——遠早於傳統的春季採摘。製茶師識別出這份大自然的饋贈，及時採收了這批稍縱即逝的收成，將其製成青心柑仔（青心柑仔）烏龍品種的綠茶——這個品種通常製成烏龍茶，而非綠茶。成品是一款脆弱、花果香的茶湯，帶有礦物質的尾韻，既細膩又深邃，僅此
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yún nán zǎo chūn xiǎo bái háo

雲南早春小白毫（云南早春小白毫, Yúnnán zǎochūn xiǎobáiháo）——產自中國西南部雲南省的白色茶，以當地大葉種茶樹最早春的原料製成。名稱字面意為「細小的白色絨毛」，指早春採摘的柔嫩芽尖上豐厚的銀白色茸毛（白毫, báiháo）。與福建古典白茶不同，雲南白茶以阿薩姆變種（Camellia sinensis var.
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Guǎngxī zǎochūn yínzhēn báichá

廣西早春銀針白茶是白茶類別中的白毫銀針 (白毫银针) 品種，產於廣西壯族自治區 (广西壮族自治区) 山區，採用福鼎大白毫 (福鼎大白毫) 品種原料，於早春最初時節採摘。此茶的關鍵特色是超早採摘：得益於廣西亞熱帶氣候的溫和冬季，這裡的茶樹比福建早2-4週甦醒，使得第一批「銀針」能在二月底至三月初就能採收，而此時福鼎的茶園仍處於冬眠狀態。這個「時間差」既確立了商業利基（早期進入市場），也形成了廣西「銀針」的感官特色——相較於經典福鼎銀針更加柔和、花香和果香突出。
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Táiwān yěshēng shānchá hóngchá

臺灣野生茶「山茶」(山茶，「山茶」)——世界上最稀有且最獨特的紅茶之一，由Camellia formosensis葉片製成——這是臺灣特有的茶樹品種，在基因上與常見的Camellia sinensis和Camellia sinensis var. assamica不同。這是冰河時期的孑遺植物，保存在臺灣中部和南部的山林中——是該島擁有自己獨立茶樹進化譜系的活見證。
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yǒu jī yún nán lóng zhū lǜ chá

有機雲南龍珠綠茶（有机云南龙珠绿茶, yǒujī Yúnnán lóngzhū lǜchá）是一種來自中國西南雲南省的綠茶，其葉片以手工搓揉成緊密圓整的球狀「珠粒」。它結合了雲南古老的原料基礎——大葉種茶樹——與相對新興的「龍珠」形製，此形製最初流行於白茶與生普洱原料，其後才應用於綠茶之上。前綴「有機」（有机, yǒujī）標示其種植過程未使用合成肥料與農藥，並通過了相應的認證。在以普洱茶和滇紅（
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Yúnnán Jǐngmài yěshēng hóngchá

雲南景邁野生紅茶是一款獨特的紅茶，採用生長在景邁山 (景迈山, Jǐngmàishān) 古茶林中野生和半野生茶樹的葉片製作而成。景邁山是世界上第一個以茶文化為主題的聯合國教科文組織世界遺產地。這款茶體現了布朗族 (布朗族, Bùlǎngzú) 和傣族 (傣族, Dǎizú) 千年來林下茶園栽培的傳統，代表了人與自然和諧共處的珍貴典範。
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lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

老品種老樹松針（老品种老树松针）——中國紅茶（红茶，hóngchá），其名稱逐字揭示了三項決定性特徵：老品種（老品种，lǎo pǐnzhǒng）、老茶樹（老树，lǎoshù），以及「松針」（松针，sōngzhēn）外形。這並非地理名稱，也不是獨立的植物學品種，而是一種全發酵茶的風格，將茶葉揉捻並拉成細直針狀，形似松針。原料來自樹齡較高的灌木和喬木的茶芽，屬於傳統、未經選育的群體種。此類茶定位於優質
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Zhāngpíng shuǐxiān hóngchá bǐng

漳平水仙紅茶餅是來自福建省漳平市的現代化知名緊壓茶品種。與傳統的漳平水仙不同——後者傳統上屬於烏龍茶類，是世界上唯一的緊壓烏龍茶——此版本為完全發酵的紅茶（紅茶），採用相同獨特工藝壓製成特色方形茶餅。
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zhè jiāng míng qián huáng jīn yá

黃金芽（huángjīn yá）是來自浙江省（浙江，Zhèjiāng）的茶，原料為一種罕見的光照敏感型茶樹品種，具有天然的黃金色葉片。「明前」（míngqián）前綴意指於清明節（清明，Qīngmíng）之前採摘，即最為珍貴的早春原料。此茶以其柔嫩的金色芽頭、清甜透亮的茶湯以及極高的胺基酸含量聞名，呈現出明顯的鮮味且幾乎毫無苦澀。黃金芽是中國最昂貴且最具辨識度的現代茶樹品種之一，其聲望於二十一世紀
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guǎn yáng gāo shān rì shài bái chá

管陽高山日曬白茶——產自福建省東北部福鼎市管陽鎮的高山日曬白茶。名稱同時點出幾個關鍵特徵：產地（管陽）、生長海拔（高山）和製法（日曬）。此非獨立品種，而是一個區域風格，涵蓋了以高山茶園原料製成、主要依靠日光乾燥的白茶若干等級。在福鼎白茶愛好者圈子中，管陽與磻溪鎮（Pánxī zhèn）被並列為兩大標杆高山產區，而日曬工藝則被視為最傳統且順應自然的技藝。
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měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng

勐海喬木圓茶熟餅（měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng）是一種於雲南省南部勐海縣生產的熟普洱茶，採用高聳喬木型茶樹原料，並壓製成圓餅形狀。勐海縣被視為普洱熟茶渥堆發酵技術的歷史搖籃，並奠定了茶友間稱為「勐海味」（měnghǎi wèi）的風味標竿。這款茶並非指特定單一品項，而是一種區域風格：結合了當地原料、茶廠特有的微生物群落，以及壓製成約357克茶餅的經典工序。這種茶因其
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Tóngmù yěshēng zhèng shān xiǎo zhǒng

桐木野生正山小種是武夷山保護區核心地帶野生紅茶的最高體現。「桐木關野生正山小種」——其全名的字面意思——採用生長於國家級自然保護區深處、樹齡60至100年以上的野生茶樹原料製作，這些茶樹完全不受人為干預，自然生長。這是傳奇拉普山小種的無煙版本，沒有煙燻處理，展現出最純淨的風土之聲——「岩韻」(岩韵, yán yùn)、最精緻的礦物質感和由桐木獨特微氣候與古老土壤孕育的溫柔果香花甜。

每一片茶葉、每一個產區、每一種傳統。

共1042篇，最新在前

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