Měnghǎi Hèsōng chá

Menghai Hesong Cha (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — zeměpisné označení čaje z vesnice Hesong (贺松) v oblasti Bada na západě okresu Menghai, autonomní oblast Daiů v Xishuangbanna, provincie Yunnan. Hesong není proslulý zahradami, ale lesem: v pohoří Daheishan (大黑山) nedaleko vesnice byl v roce 1961 nalezen planý čajovník vysoký 32,12 m, který proslavil celou oblast Bada a v roce 2012 zahynul. Třídu produktu dokument značky neuvádí a popisy čaje přímo z Hesongu jsem nenalezl.

1. Klasifikace a původ

Typ: Neurčen: seznam značek třídu neuvádí. Staré zahrady Menghaie jsou zdrojem velkolisté suroviny především pro puer, ale ze stejného listu se vyrábí i červený a bílý čaj; jaký produkt značka pokrývá, není známo.
Kategorie: Vesnická značka okresu Menghai. Seznam druh značky neupřesňuje a tisk nazývá značky okresu podle hor a vesnic certifikačními (证明商标).
Původ: Čína, provincie Yunnan (云南, Yúnnán), autonomní oblast Daiů v Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), okres Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), oblast Bada (巴达, Bādá), vesnice Hesong. Podle eseje časopisu „Puer“ v ní žijí Aini (僾尼, àiní) — větev národa Hani.
Chráněná zóna: Seznam uvádí okres Menghai jako administrativní příslušnost držitele značky; sám držitel není jmenován, právní hranici zóny jsem neověřoval.
Zeměpisné souřadnice: Přesné souřadnice v nalezených zdrojích nejsou.

2. Historie a kulturní význam

Historie:
- 1961–1962 — nález. Podle eseje časopisu „Puer“ v říjnu 1961 místní Ainiové nalezli v horském lese u Hesongu velký čajovník. Yunnanský čajový institut k němu dvakrát vyslal badatele — v říjnu 1961 a v únoru 1962. Podle eseje na čajovém portálu šli z Menghaie do Bady tři dny pěšky a výšku měřili trojúhelníkem ze země; když jim vyšlo přes třicet metrů, nevěřili tomu a vrátili se přeměřit. Obchodní deník „Jiemian“ řadí nález do roku 1962.
- Strom. Výška — 32,12 m, průměr kmene kolem 1 m, stáří podle odhadu odborníků více než 1700 let. V roce 1967 vítr zlomil vrchol, zůstalo 14,7 m. Obvod u paty časopis uvádí 3,2 m, záznam průzkumu z roku 1978 v převyprávění portálu pak 2,9 m.
- 1980. Podle časopisu byl v témže lese nalezen ještě větší planý strom — 34 m vysoký a 3,8 m v obvodu. Za „krále“ byl však ze zvyku nadále považován ten první.
- 2004. Orgány oblasti a čajový institut prozkoumaly plané čajové zdroje a napočítaly více než 6000 mu společenstev starých stromů. Časopis vztahuje těchto 6000 mu k lesu Xiaoheishan (小黑山), zatímco „Jiemian“ píše o 6000 mu starých stromů v lese Daheishan u Hesongu.
- 2012 — zánik. Podle „Jiemianu“ strom zahynul přirozenou smrtí v roce 2012; časopis „Puer“ rovněž píše o zániku stářím. Zbytky kmene byly podle časopisu prý odvezeny do města jako exponát a na místě stromu stojí altán a stéla.
- Značky. Zastřešující značka „勐海茶“ byla přihlášena v roce 2012 čajovým centrem okresu a zaregistrována v roce 2014; podle „Yunnan Ribao“ (2022) okres zaregistroval 16 certifikačních značek, včetně „勐海班章茶“ a „勐海保塘茶“. V seznamu GI-značek Yunnanu k 28. prosinci 2019 stojí „勐海贺松茶“ na řádku 226, mezi patnácti značkami podle hor a vesnic Menghaie.
Název: „Menghai“ (勐海) — jméno okresu, „Hesong“ (贺松) — jméno vesnice, „cha“ (茶) — čaj. Výklad jména vesnice v nalezených zdrojích není.
Kulturní význam: Esej o historii nálezů na čajovém portálu staví strom z Bady do řady historických „králů čaje“: kulturní strom Nannuoshan, planý strom Bada a přechodný strom Bangwei (邦崴). Časopis „Puer“ píše, že nález učinil z Bady poutní místo milovníků čaje a obyvatelé Hesongu vodí hosty k planým stromům do lesa Daheishan.

3. Botanický popis a surovina

Odrůda / kultivar: Pro čaj pod značkou není v nalezených zdrojích uvedena.
Patriarchální strom. Záznam průzkumu z roku 1978 v převyprávění čajového portálu: list eliptický, tmavě zelený, lesklý, kožovitý; zralý list v průměru 14 cm dlouhý (12–17) a 6 cm široký (5–7), 8–11 párů žilek; pupen silný a dlouhý, holý, žlutozelený, šupiny načervenalé; pupeny raší počátkem března. Později byl strom zařazen k druhu 大理茶 (dàlǐ chá). Podle slov místních obyvatel v témže záznamu je v lese ještě devět planých stromů téhož typu.
Plané pupeny. Časopis „Puer“ píše, že u planých stromů Daheishanu je pupen delší a hustší než u kulturních, a nikoli zelený, nýbrž purpurově hnědý.
Surovina, sběr a standard sběru: Požadavky značky, termíny ani standard sběru v nalezených zdrojích nejsou. Přehled čajových hor na čajovém portálu řadí plané stromy Daheishanu k druhu 大理茶 a v horské oblasti Bada napočítává ještě 3451 mu kulturních starých zahrad; samostatně o zahradách Hesongu údaje nejsou.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

Region: Oblast Bada u hranice s Myanmarem. „Jiemian“ ji umisťuje na západ okresu, jiný esej na jih.
Nadmořská výška: Údaje se rozcházejí: záznam z roku 1978 umisťuje patriarchální strom do výšky kolem 1500 m, přehled čajových hor pak do 1910 m, celý masiv Daheishan do 1760–2000 m. Výšky samotné vesnice a jejích zahrad v nalezených zdrojích nejsou.
Podnebí: Záznam z roku 1978 označuje podnebí u stromu za tropické. Jiné klimatické údaje o Hesongu v nalezených zdrojích nejsou.
Půdy: U patriarchálního stromu — červenohnědé, se silnou vrstvou a velkou zásobou humusu (záznam z roku 1978). Pro Bada jako celek jeden esej uvádí žluté půdy (黄壤).
Les: Masiv Daheishan — podle záznamu z roku 1978 druhotný prales na příkrých svazích; strom rostl na jihovýchodním svahu hřebene. Přehled čajových hor nazývá les monzunovým stálezeleným listnatým, o rozloze 5 km²; masiv je podle téhož přehledu vyhlášen přírodní rezervací.

5. Technologie výroby

Technologie čaje pod značkou není v nalezených zdrojích uvedena, třída není pojmenována. Hlavní produkt starých zahrad Menghaie je sheng puer (生普, shēngpǔ); pokud se na něj značka vztahuje, obecné schéma je následující:

Sběr (采摘, cǎizhāi).
Zavadání listu (摊晾, tānliàng).
Fixace v kotli (杀青, shāqīng).
Hnětení (揉捻, róuniǎn).
Sušení na slunci (晒干, shàigān): Vzniká sypaný maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Lisování (紧压, jǐnyā): Není povinné.

Toto je obecné schéma třídy, nikoli popis technologie Menghai Hesong Cha.

6. Organoleptické vlastnosti

Popisy čaje Hesong v nalezených zdrojích nejsou. Pro oblast Bada jako celek píše „Jiemian“ o výrazném aromatu, plné chuti a znatelné sladké notě (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显); přenášet to na Hesong nelze.

Vzhled suchého listu: Údaje v nalezených zdrojích nejsou.
Aroma suchého listu: Údaje v nalezených zdrojích nejsou.
Aroma nálevu: Údaje v nalezených zdrojích nejsou.
Chuť: Údaje v nalezených zdrojích nejsou.
Barva nálevu: Údaje v nalezených zdrojích nejsou.
Čajové dno (vylouhovaný list): Údaje v nalezených zdrojích nejsou.

7. Chemické složení

Údaje o čaji pod značkou nejsou. Existuje pouze analýza starých listů patriarchálního stromu ze záznamu z roku 1978 v převyprávění portálu: kofein — 1,14 %, ve vodě rozpustné látky — 21,27 %, ve vodě rozpustné polyfenoly — 6,07 %. Portál podotýká, že tato čísla se výrazně liší od údajů u kulturního stromu Nannuoshan. K čaji pod značkou nemají vztah.

8. Příprava čaje

Praxe třídy. Značka třídu neuvádí; níže uvedené orientační hodnoty platí pro sheng puer, hlavní produkt starých zahrad Menghaie.

Teplota vody: 95–100 °C.
Množství čaje: 5–8 g na 110–150 ml.
Nádobí: Gaiwan nebo hliněná konvička.
Postup:
1. Předehřát nádobí.
2. Vložit čaj; lisovaný — opatrně odlomit, nedrtit list.
3. Krátce propláchnout list vařící vodou a slít.
4. První nálevy — 10–15 sekund.
5. Rozlévat úplně.
6. S každým dalším zalitím prodlužovat čas.

9. Skladování

Praxe třídy. Sheng puer se skladuje na suchém, čistém, větraném místě bez světla a cizích pachů, v prodyšném obalu; často se nechává zrát roky.

10. Cena a padělky

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat značku „勐海贺松茶“ a ověřit, že výrobce je z okresu Menghai.
- Pamatovat, že v oblasti Bada existují i jiné značky — „勐海章朗茶“ a „勐海巴达曼迈茶“: „čaj Bada“ ještě neznamená „čaj Hesong“.
- Nepřijímat bezvýhradně „čaj z královského stromu Bada“: slavný strom Hesongu zahynul v roce 2012.

11. Zajímavosti

Výšku stromu v roce 1961 měřili trojúhelníkem ze země; přes třicet metrů se zdálo být chybou, a tak v únoru 1962 strom přeměřili — vše souhlasilo.
V roce 1961 trvala cesta z okresního centra do Bady tři dny pěšky.
V roce 1980 byl poblíž nalezen strom vyšší než ten slavný — 34 m, ale „králem“ zůstal přesto ten první.
Tam, kde strom stál, je nyní altán se stélou.

12. Srovnání se sousedními čaji

Menghai Zhanglang Cha (勐海章朗茶): Značka vesnice Bulangů v téže oblasti Bada, kde stojí staré kulturní zahrady.
Menghai Bada Manmai Cha (勐海巴达曼迈茶): Značka vesnice Manmai v téže oblasti Bada.
Qianjiazhai a Bada (千家寨 · 巴达): Článek naší encyklopedie o planých patriarchálních stromech, včetně zahynulého stromu Bada.
Menghai (勐海): Přehledový článek encyklopedie o okresu.

Závěrem:

Menghai Hesong Cha je značka vesnice proslavené jediným stromem: planý obr vysoký 32 m, nalezený v lese Daheishan v roce 1961, učinil z Bady poutní místo a v roce 2012 zahynul. O samotném čaji pod značkou dokumenty mlčí: ani třída, ani popis, ani držitel. Vše, co je spolehlivě známo, je řádek provinčního seznamu a historie lesa kolem vesnice.