Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Songxi Jiulong Dabáicha (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) je bílý čaj z okresu Songxi (松溪县) v městské prefektuře Nanping na severu provincie Fujian, vyráběný z místního kultivaru 九龙大白茶. Mateřský keř kultivaru byl nalezen v roce 1868 na hřbetu Jiulonggang u vesnice Shuangyuan; okres z něj vyšlechtil klonální kultivar, uznaný v roce 1998 jako provinční elitní. Kultivar dává velké masité pupeny s bílým chmýřím a ve srovnávací studii šesti kultivarů bílého čaje vykázal nejvyšší obsah katechinů a theaninu. Od roku 2022 je název chráněn zeměpisným označením zapsaným pro zboží „bílý čaj“.

1. Klasifikace a původ

Typ: Bílý čaj (白茶, báichá). Třída je dána dokumentem: označení je zapsáno pro zboží „白茶“.
Past v názvu: „大白“ (dàbái, „velký bílý“) v názvu je jméno kultivaru, nikoli třída: tak se označují velkolisté keře s bohatým bílým chmýřím. Kultivar se používá i na jiné čaje; okres má samostatná označení pro červený a zelený čaj.
Kategorie: Bílý čaj z jednoho místního kultivaru; zeměpisné označení (2022).
Původ: Čína, provincie Fujian (福建, Fújiàn), městská prefektura Nanping (南平, Nánpíng), okres Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn); domovem kultivaru je městys Zhengdun (郑墩镇).
Oblast: Provinční seznam označení uvádí okres Songxi jako administrativní příslušnost držitele označení; právní hranici oblasti jsem neověřoval.
Režim ochrany: Zeměpisné certifikační nebo kolektivní označení CNIPA č. 60909447, zboží — bílý čaj. V seznamu k 30. červnu 2026 je registrace platná.
Zeměpisné souřadnice: V dokumentech označení nejsou uvedeny.

2. Historie a kulturní význam

Historie:
- 1868. V sedmém roce éry Tongzhi byl na hřbetu Jiulonggang (九龙岗) u vesnice Shuangyuan (双源村) nalezen mateřský keř; lidově se mu říkalo „čaj devíti draků“ (九龙茶). Podle provinčních novin k roku 2023 je keři více než 150 let.
- 1965 a 1981. Okres prováděl výběr nejlepších jednotlivých keřů; v roce 1981 dostal kultivar jméno „九龙大白茶“.
- 1998. Provinční komise pro odrůdy zemědělských plodin jej uznala jako provinční elitní kultivar.
- 2009. Kultivar byl zapsán do provinčního katalogu cenného genofondu; na Jiulonggangu v městysu Zhengdun byla zřízena provinční ochranná zóna.
- 2019. Okres získal titul „Čínská domovina Jiulong Dabáicha“ (中国九龙大白茶之乡).
- 2022. Bylo zaregistrováno zeměpisné označení „松溪九龙大白茶“ č. 60909447 pro zboží „bílý čaj“.
Název:
- „Songxi“ (松溪) je jméno okresu.
- „Jiulong“ (九龙) znamená „devět draků“, podle hřbetu Jiulonggang, kde byl nalezen mateřský keř.
- „Dabáicha“ (大白茶, dàbáichá) znamená „velký bílý čaj“, typ velkolistých kultivarů s bílým chmýřím.
Kulturní význam: S kultivarem je spojen růst bílého čaje v Songxi: podle provinčních novin se mezi lety 2019 a 2022 plocha pod ním zvětšila z 1000 na 12 000 mu a počet výrobců vzrostl z méně než deseti na více než sto.

3. Botanický popis a surovina

Původ kultivaru: Podle popisů kultivaru jej vyšlechtila okresní stanice správy čajovnictví výběrem jednotlivého keře z místní semenné populace; samotný kultivar je klonální.
Typ keře: Polostrom (小乔木型), velkolistý (大叶类), raný (早芽种).
Výhony: Listy jsou velké, pupeny masité a pevné, chmýří sněhobílé (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); pupeny raší brzy, bílého chmýří je mnoho.
Surovina: Pupeny a jemné výhony; noviny mezi produkty jmenují stříbrné jehlice (白毫银针) a mudan (牡丹). Standard sběru pro označení v nalezených zdrojích není.
Doba sběru: Přesné termíny v nalezených zdrojích nejsou; kultivar je raný.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

Region: Sever Fujianu, okres Songxi v prefektuře Nanping. Mateřský keř roste na hřbetu Jiulonggang u vesnice Shuangyuan v městysu Zhengdun, uvnitř ochranné zóny genofondu.
Nadmořská výška, půdy, klima: Údaje pro oblast označení v nalezených zdrojích nejsou.
Zvláštnost: Nalezené zdroje nerozebírají souvislost vzhledu čaje s místem spíše než s kultivarem; popisy zdůrazňují kultivar — velký chmýřitý pupen raného termínu.

5. Technologie výroby

Provinční noviny označují za klíčové operace bílého čaje zavadání a sušení. Samostatná technologie pro označení v nalezených zdrojích není. Obecné schéma třídy bílého čaje je následující:

Zavadání (萎凋, wěidiāo): Dlouhé, na vzduchu nebo v místnosti; list pomalu ztrácí vlhkost, oxidace probíhá sama, bez fixace.
Sušení (干燥, gānzào): Upevňuje výsledek.

Svinování a fixace se u bílého čaje nepoužívají. Toto je obecné schéma třídy, nikoli popis technologie tohoto označení; parametry v nalezených zdrojích nejsou.

6. Organoleptické vlastnosti

Níže uvedený popis je v článku časopisu „Food Science“ (食品科学, 2025) pro vzorek bílého čaje z kultivaru 九龙大白茶 — jde o data výzkumu, nikoli o požadavky označení.

Vzhled suchého listu: Pupeny jsou obzvláště masité a pevné, s výrazným chmýřím; barva šedozelená, živá (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
Aroma suchého listu: Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
Aroma nálevu: Svěží a jemné, s jasnými květinovými tóny a aromatem chmýří (香气鲜嫩，花香、毫香显).
Chuť: Svěží, měkká, sladká a povzbudivá, s květinovým tónem a plnou „chutí chmýří“ (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
Barva nálevu: Meruňkově žlutá, jasná (杏黄明亮).
Čajové dno (vyluhovaný list): Měkké, jemné, světlé (叶底软嫩明).

Provinční noviny popisují kultivar jako spojení svěžesti bílého čaje z Fudingu s plností severofujianského.

7. Chemické složení

Data z téže studie: srovnával se bílý čaj ze šesti kultivarů — 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 a místní 松溪菜茶. U 九龙大白茶 bylo nejvíce:

Ukazatel	Obsah
Suma katechinů	102,52 mg/g
Esterové katechiny	96,31 mg/g
Epigallokatechingalát	71,29 mg/g
Theanin	11,00 mg/g
Kyselina glutamová	0,68 mg/g
Arginin	1,07 mg/g

V aromatu má znatelně více než jiné kultivary 2-fenylethanolu s růžovým tónem a cis-3-hexenolu. Provinční noviny uvádějí průměrný obsah aminokyselin 4,7 % a píší, že je to o 18 % více než u běžného bílého čaje; kofeinu a polyfenolů je podle nich více o 6 % a 3 %. Jde o data z tisku, nikoli o ukazatele standardu.

8. Příprava čaje

Praxe třídy pro bílý čaj.

Teplota vody: 85–90 °C pro pupeny a jemný list.
Množství čaje: 3–5 g na 150 ml.
Nádobí: Gaiwan, skleněná konvička nebo čajová konvice.
Postup:
1. Předehřát nádobí.
2. Vložit čaj a zalít vodou.
3. První nálev — 1–2 minuty v gaiwanu.
4. S každým dalším zalitím prodlužovat čas.
5. Čtyři až šest nálevů.

9. Skladování

Praxe třídy. Hermeticky, na suchém chladném tmavém místě, bez cizích pachů. Noviny s tímto kultivarem spojují módu pít bílý čaj mladý, „bez zrání“.

10. Cena a padělky

Podle provinčních novin mezi lety 2019 a 2022 vzrostla cena čerstvého listu z 50–60 na 180–200 jüanů za jin, stříbrných jehlic z 500 na 10 000 jüanů za jin, mudanu z 200 na 3500 jüanů za jin. Jsou to čísla z jedné publikace, nikoli tržní přehled.

Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat označení č. 60909447 a výrobce z okresu Songxi.
- Pod označením je bílý čaj; červený a zelený čaj Songxi vycházejí pod jinými označeními.
- Pupeny jsou velké a masité, s bohatým bílým chmýřím; nálev je meruňkově žlutý.

11. Zajímavosti

Mateřský keř kultivaru, nalezený v roce 1868 na hřbetu Jiulonggang, je podle novin k roku 2023 živý a je mu více než 150 let.
Jméno dostal kultivar až v roce 1981 — 113 let po nálezu.
Ve srovnání šesti kultivarů bílého čaje vykázal 九龙大白茶 nejvyšší obsah katechinů a theaninu.
Okres Songxi má tři označení na čaj různých tříd — bílý, červený a zelený.

12. Srovnání s jinými bílými čaji

Songxi Báicha (松溪白茶): Článek korpusu o bílém čaji okresu obecně; Songxi Jiulong Dabáicha je označení pro čaj z jednoho kultivaru.
Báiháo Yínzhēn (白毫银针): Stříbrné jehlice — jedna z forem, v nichž čaj z tohoto kultivaru vychází.
Bái Mǔdān (白牡丹): Pupen s listy; noviny jmenují mudan mezi produkty Songxi.
Shuǐxiān Bái (水仙白): Bílý čaj z Jianyangu, rovněž na severu Fujianu, z jiného kultivaru — shuixian.

Na závěr:

Songxi Jiulong Dabáicha je bílý čaj s přesným výchozím bodem: mateřský keř z roku 1868 na hřbetu Jiulonggang. Z něj vzešel raný velkolistý kultivar s masitým chmýřitým pupenem a studie šesti kultivarů v něm nalezla nejvyšší obsah katechinů a theaninu. Označení z roku 2022 upevnilo jméno pro bílý čaj okresu Songxi.

Zdroje

Zeměpisné označení

CNIPA 地理标志证明商标 №60909447

Úplný seznam — na stránce Zdroje