Wèng'ān báichá · thetea.app

Weng’an Baicha (Wèng’ān báichá, 瓮安白茶) — zeměpisná certifikační známka okresu Weng’an (瓮安县) v autonomním kraji Qiannan-Buyei-Miao ve středu provincie Guizhou. Název se překládá jako „bílý čaj z Weng’anu“, ale jaký čaj se za ním třídou skrývá, nalezené dokumenty neříkají: okresní plán pro rok 2021 vypočítává mezi produkty okresu jak „老白茶“, tak „白茶“, i „名优绿茶“, což znamená, že se zde vyrábí jak pravý bílý, tak zelený čaj. Podle provinčního přehledu byla známka schválena 7. června 2018. V roce 2020 podal okres pod stejným názvem žádost o zemědělské zeměpisné označení.

1. Klasifikace a původ

Typ: Neurčen. „Baicha“ (白茶) v názvu třídu nedokazuje: světlolisté odrůdy dávají zelený čaj, jako u Anji Baicha nebo u Zheng’an Baicha na severu téže provincie. Ve Weng’anu se přitom nachází i pravý bílý čaj — plán z roku 2021 jmenuje „老白茶“, vyzrálý bílý. Dokument s technologií nebo popisem produktu známky jsem neviděl, proto třídu nepřiřazuji.
Kategorie: Zeměpisná certifikační známka (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo) okresu; žádost o zemědělské zeměpisné označení (2020).
Původ: Čína, provincie Guizhou (贵州, Guìzhōu), autonomní kraj Qiannan-Buyei-Miao (黔南, Qiánnán), okres Weng’an (瓮安, Wèng’ān).
Zóna známky: Provinční přehled uvádí okres Weng’an jako příslušnost držitele; právní hranici zóny známky jsem neověřoval.
Zóna podle žádosti 2020: Deset městysů (猴场镇, 江界河镇, 银盏镇, 珠藏镇, 中坪镇, 平定营镇, 永和镇, 玉山镇, 天文镇, 建中镇), obec Languan (岚关乡) a dvě městské čtvrti — Yongyang (雍阳街道) a Wengshui (瓮水街道), celkem 90 správních vesnic. Jde o hranice žádosti, nikoli registrovaného označení.
Zeměpisné souřadnice: Podle žádosti — 107°07′–107°42′ v. d. a 26°53′–27°29′ s. š.

2. Historie a kulturní význam

Historie:
- Rané zmínky. Referenční web o místních produktech s odvoláním na „Zemědělskou kroniku Weng’anu“ (瓮安农业志) píše, že v roce 1944 dal okres 9,5 t čaje a že se zde nejvíce pěstuje zelený čaj.
- 2018 — známka. Podle přehledu všech zeměpisných známek Guizhou, připojeného k oznámení provinční správy duševního vlastnictví z 22. srpna 2022, byla známka „瓮安白茶“ schválena 7. června 2018; držitelem je okresní úřad pro rozvoj čajového průmyslu (瓮安县茶产业发展办公室). Číslo známky tento přehled neuvádí. Téhož roku, 28. října, je datována druhá známka okresu — „瓮安黄金芽“ s držitelem 瓮安县黄金芽茶业协会.
- 2020 — žádost o zemědělské označení. 8. září okresní správa zemědělství vyhlásila přijetí žádosti o registraci „瓮安白茶“ jako zemědělského produktu se zeměpisným označením. Žadatelem je okresní centrum rozvoje čajového průmyslu (瓮安县茶产业发展中心). Lhůta pro námitky — 30 dnů, do 8. října 2020.
- 2021 — plán. Okresní plán rozvoje čajového průmyslu pro rok 2021 ukládá úkoly „využívat známky 瓮安白茶 a 瓮安黄金芽“ a „vytvořit“ pro 瓮安白茶 státní zemědělské zeměpisné označení — to znamená, že na jaře 2021 registrace ještě neproběhla. Jak žádost dopadla, nalezené zdroje neuvádějí.
Název: „Weng’an“ (瓮安) — jméno okresu; „baicha“ (白茶) — „bílý čaj“. Zda jde o barvu listu, nebo o třídu, nelze bez dokumentu známky říci.
Kulturní význam: Hlavní značka okresu není bílý čaj. Plán z roku 2021 sází na značku „瓮安欧标茶“ — weng’anský čaj pěstovaný podle evropských norem — pod jménem Douyun Mao Jian. Bílý čaj je v témže plánu samostatná linie: v městysu Jianzhong (建中镇) se projektuje park bílého čaje (建中白茶园区) se zpracovatelskou továrnou.

3. Botanický popis a surovina

Odrůda / Kultivar: V nalezených zdrojích neuvedena. Zda ve Weng’anu roste světlolistá odrůda 白叶一号, jako v Zheng’anu, dokumenty neříkají.
Surovina: Údaje v nalezených zdrojích chybí.
Standard sběru: Údaje v nalezených zdrojích chybí.
Doba sběru: Údaje v nalezených zdrojích chybí.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

Region: Střed provincie Guizhou. Podle referenčního webu o místních produktech je krajina hornatá, častá jsou oblaka a mlhy, klima je subtropické vlhké monzunové, srážek je mnoho, deště připadají na teplé období roku.
Půdy: Podle téhož zdroje — převážně žluté půdy (黄壤), vyvinuté na pískovcích a břidlicích, slabě kyselé.
Nadmořská výška pěstování: Údaje v nalezených zdrojích chybí.
Měřítko podle žádosti 2020: 4333,34 ha, roční produkce 325 t, roční hodnota produkce 422,5 milionu jüanů. Metodu výpočtu žádost neuvádí.
Čajové zahrady okresu celkem: Plán 2021 ukládá udržet 208,1 tis. mu zahrad (1 mu — přibližně 667 m²), z toho 192 tis. mu plodících, a rozšířit zahrady podle evropských norem na 120 tis. mu. Zahrady o rozloze deset tisíc mu a více plán jmenuje v šesti obcích, městysech a čtvrtích, mezi nimi Languan, Jianzhong a Wengshui. Jde o cílové počty plánu, nikoli o výsledek.

5. Technologie výroby

Technologie produktu známky a její parametry v nalezených zdrojích chybí. Třída není určena, proto níže uvádím dvě obecné schémata, mezi nimiž vybírá dokument známky, nikoli popis tohoto čaje.

Pokud jde o bílý čaj podle třídy: zavadání (萎凋, wěidiāo) — dlouhé, do ztráty většiny vlhkosti, bez fixace a tvarování; poté sušení (干燥, gānzào).
Pokud jde o zelený čaj ze světlolisté odrůdy: rozložení čerstvého listu (摊放, tānfàng), fixace (杀青, shāqīng), tvarování nebo hnětení (揉捻, róuniǎn) a sušení (干燥, gānzào).

Plán z roku 2021 popisuje vybavení továrny v Jianzhongu čtyřmi linkami: „红茶(老白茶)“, lisovaný čaj, „名优茶“ a běžný čaj. Linka červeného čaje je v závorce označena slovem „老白茶“; co to pro technologii znamená, dokument nevysvětluje.

6. Organoleptické vlastnosti

Vzhled suchého listu: Popisy v nalezených zdrojích chybí.
Aroma suchého listu: Popisy v nalezených zdrojích chybí.
Aroma nálevu: Popisy v nalezených zdrojích chybí.
Chuť: Popisy v nalezených zdrojích chybí.
Barva nálevu: Popisy v nalezených zdrojích chybí.
Vylouhovaný list: Popisy v nalezených zdrojích chybí.

7. Chemické složení

Fyzikálně-chemické údaje v nalezených zdrojích chybí.

8. Příprava

Praxe podle třídy — parametry závisí na tom, jaký čaj pod tímto názvem držíte.

Zelený ze světlolisté odrůdy: 75–80 °C, 3 g na 150 ml, skleněný šálek nebo bílý gaiwan, první nálev po 40–60 sekundách, dva až tři opakované nálevy.
Bílý: 85–95 °C, 4–5 g na 150 ml, gaiwan nebo porcelánová konvice, první nálev kolem jedné minuty, dále — několik nálevů s prodlužováním.

9. Skladování

Praxe podle třídy. Zelený čaj — v hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů, spotřebovat do jednoho roku. Bílý — v těsném obalu na suchém tmavém místě při pokojové teplotě, mimo pachy; obvykle se uchovává i po léta.

10. Cena a padělky

Údaje o cenách v nalezených zdrojích chybí.

Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat certifikační známku „瓮安白茶“.
- Ověřovat, že výrobce pochází z okresu Weng’an.
- Nezaměňovat s Zheng’an Baicha (正安白茶) z okresu Zheng’an téže provincie: názvy se liší jedním znakem, přičemž zheng’anský čaj má vlastní označení a vlastní zónu.
- Nezaměňovat s druhou známkou okresu — „瓮安黄金芽“: jde o jiný název.
- Upřesňovat třídu: název neříká, zda jde o bílý, nebo zelený čaj, a na tom závisí příprava i skladování.

11. Zajímavosti

V jediném roce 2018 získal okres dvě známky s „barevnými“ názvy — „bílá“ (瓮安白茶) a „zlatá“ (瓮安黄金芽).
Držitel známky a žadatel o zemědělské zeměpisné označení jsou v dokumentech označeni různě: „úřad“ (办公室) a „centrum“ (中心) rozvoje čajového průmyslu okresu.
Plán z roku 2021 vyjmenovává sedm druhů produktů okresu — vyzrálý bílý, červený, „黄金饼“, tmavý cihlový fučuan (茯砖), „黄金芽“, bílý a zelený — se společným cílem více než 700 t.

12. Srovnání s jinými čaji

Zheng’an Baicha (正安白茶): Zelený čaj ze světlolisté odrůdy 白叶一号 okresu Zheng’an na severu Guizhou; jeho třída je určena dokumentem označení, u weng’anského názvu nikoli.
Anji Baicha (安吉白茶): Čeťiangský zelený čaj z téže světlolisté odrůdy — prototyp všech „bílých“ zelených čajů.
Fuding Bai Cha (福鼎白茶): Pravý bílý čaj z Fujianu — pro kontrast: zavadání a sušení bez fixace.
Douyun Mao Jian (都匀毛尖): Hlavní zelený čaj kraje Qiannan; pod jeho jménem Weng’an prosazuje svou hlavní produkci.

Závěrem:

Weng’an Baicha — jméno, za nímž jsou zatím vidět dokumenty, nikoli čaj. Je známo, že známka byla schválena v roce 2018, že v roce 2020 okres podal žádost o zemědělské zeměpisné označení s přesnou zónou v 90 vesnicích a že se v okrese vyrábí jak vyzrálý bílý, tak zelený čaj. Odrůdy, technologie ani podobu nalezené zdroje neuvádějí, proto je při nákupu čaje pod tímto názvem třeba především zjistit, zda jde o bílý, nebo zelený čaj.