The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

1042 articles.

All articles

1042 pieces, latest first

— 01

7542

7542 nie jest ani odmianą herbaty, ani pojedynczą górą, lecz recepturą-唛号 mài hào sheng pu-erh z 勐海茶厂 (fabryka Menghai, marka 大益 dà yì), którą rynek przyjął jako punkt odniesienia: kalibruje się w
— 02

Fúʼān

Dwa peryferyjne rejony — Fúʼān 福安 na wschodzie i Jiànʼōu 建瓯 na północy prowincji Fujian — rzadko trafiają na etykiety, ale to właśnie one dopełniają pełną mapę terroirów białej herbaty i pomagają
— 03

héyè

Suszony liść lotosu (荷叶 héyè) to jedna z najbardziej rozpoznawalnych pozycji w dziale „kwiaty i produkty suche”, a zarazem najbardziej dyskusyjna z punktu widzenia klasyfikacji herbacianej: nie jest
— 04

Nàkǎ

Naka (Nàkǎ, 那卡) — lachuńska wioska w górach Mengsong (勐宋) w powiecie Menghai, dająca jeden z najbardziej zrównoważonych i spójnych sheng-pu’erów Xishuangbanny: aromatyczny, słodki, gęsty.
— 05

Ānchá

Ānchá to jedna z najbardziej zagadkowych i oryginalnych herbat Chin, wyróżniająca się nawet w ramach sześciokolorowej klasyfikacji. Jest to tradycyjna post-fermentowana herbata prasowana z powiatu Qimen (Qimen) w prowincji Anhui, której historia sięga około trzystu lat.
— 06

gǒuqǐ

Jagody goji (枸杞, gǒuqǐ) — suszone owoce krzewów z rodzaju kolcowój (Lycium) z rodziny psiankowatych, które w Chinach od dawna zalewa się gorącą wodą i pije „na sposób herbaciany”.
— 07

jiāyè

Na półce herbata gaba prawie nigdy nie nazywa się gaba.
— 08

lǜchá

Zielona herbata to nie jeden napój, a cała rodzina zjednoczona wspólną logiką technologiczną: zatrzymać utlenianie na samym początku i zachować „zieloność” liścia.
— 09

Túnlǜ

Túnlǜ (屯绿, túnlǜ) — skrócona nazwa Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá), jednej z największych i najważniejszych historycznie chińskich zielonych herbat eksportowych. Nie jest to pojedynczy gatunek w wąskim sensie, lecz regionalna marka łącząca produkcję kilku powiatów południowego Anhui, która przez półtora wieku była…
— 10

wòduī

Wo dui to nie odmiana herbaty ani region, lecz technologiczny przełom, po którym świat pu-erha podzielił się na dwie części.
— 11

yì wǔ

Yiwu (易武, Yìwǔ) – jeden z najsłynniejszych regionów herbacianych prowincji Yunnan, który dał nazwę całemu stylowi sheng pu'er o łagodnym, miodowo-słodkim charakterze.
— 12

zhúyè

Liście bambusa (竹叶, zhúyè) — wysuszone liście wiecznie zielonych, drzewiastych traw z rodzaju Phyllostachys i pokrewnych rodzajów, które w Chinach od dawna zalewa się gorącą wodą i pije jako lekki,
— 13

Herbata Purpurowa Hezhou / Babu

Herbata Purpurowa Hezhou to wyjątkowa herbata o purpurowych liściach pochodząca z Autonomicznego Regionu Guangxi Zhuang, wizytówka prefektury miejskiej Hezhou. Jej cechą wyróżniającą jest wyjątkowo wysoka zawartość antocyjanów w młodych pędach, nadających liściom intensywną czerwono-fioletową barwę przez cały rok.
— 14

bòhé yè

Liść mięty trafia do działu „kwiaty i surowce suszone” na tych samych prawach co chryzantema: jest popularnym składnikiem naparów, ale nie liściem herbacianym i w chińskiej klasyfikacji herbaty nie ma
— 15

càichá

Kategoria białej herbaty (白茶, báichá) opiera się na wąskim i ściśle zdefiniowanym kręgu odmian: czterech wielkopączkowych „wielkich białych” z krajowymi numerami rejestracyjnymi 华茶 (huáchá) oraz s
— 16

cúnchá · bǎozhìqī

Domowe przechowywanie herbaty jest prostsze, niż się powszechnie uważa, ale na wejściu wymaga jednej decyzji: co właściwie przechowujemy — świeżość czy czas.
— 17

gòngxī

贡熙 (gòngxī) — jeden z historycznych, eksportowych gatunków chińskiej zielonej herbaty prażonej (chǎoqīng, 炒青), znany w Europie w XVIII wieku pod nazwą Hyson i ściśle związany z nazwą 熙春 (xīchūn)
— 18

guìhuā

Kwiaty osmantusa (桂花, guìhuā) to wysuszone drobne kwiatostany wiecznie zielonego krzewu lub niewielkiego drzewa osmantusa wonnego (Osmanthus fragrans) z rodziny oliwkowatych (Oleaceae), które w Chin
— 19

Hēichá

Główną cechą technologii produkcji Hēichá jest postfermentacja, czyli fermentacja zachodząca po wysuszeniu liścia herbaty, w procesie przechowywania. Jednak konkretne etapy i ich kolejność mogą się różnić w zależności od regionu i odmiany Hēichá.
— 20

mǎ ròu

Pod przydomkiem mǎ ròu (马肉, dosłownie „konina”) w Wuyishan rozumie się nie mięso, lecz oolong rougui (肉桂, ròuguì), który wyrósł w uroczysku Matouyan (马头岩, mǎtóuyán) — Skale Końskiego Łba.
— 21

màihào

Czterocyfrowy kod, taki jak 7542 na opakowaniu bingcha pu-erh, to nie rok produkcji ani waga, ale màihào (唛号), fabryczny numer receptury.
— 22

méichá

Zhen Mei (zhēnméi 珍眉) — główny eksportowy zielony chiński czaj, liść typu długiego prażenia, którego nazwa dosłownie nawiązuje do skrętu „jak brew”.
— 23

Wspaniała Orchidea

Wspaniała Orchidea (奇兰, qí lán) – fujiański oolong o wyrazistym aromacie orchidei, wytwarzany w kilku regionach prowincji Fujian i zyskujący zupełnie odmienny charakter w zależności od terroir. W górach Wuyi Shan staje się herbatą skalną (岩茶, Yán Chá) o mineralnej głębi;
— 24

shí rǔ

Shi ru (石乳, Shí rǔ), w tłumaczeniu „kamienne mleko” lub „mleko skały”, to oolong z rodziny herbat skalnych Wuyi (武夷岩茶, Wǔyí yánchá), należący do kategorii „sławnych krzewów” (名丛, míngcóng).
— 25

táohuā

Kwiaty brzoskwini (桃花, táohuā) to wysuszone, na wpół rozwinięte pąki i rozkwitnięte kwiaty drzewa brzoskwiniowego (Prunus persica), które w Chinach zalewa się gorącą wodą i pije jako aromatyczny wio
— 26

Oolong

Technologia produkcji oolongów jest jedną z najbardziej skomplikowanych w świecie herbaty. Obejmuje wiele etapów, z których każdy wymaga od mistrza dużego doświadczenia i uwagi na detale. Kluczowymi cechami technologii są wielokrotne potrząsanie i „odpoczynek” liści, a także pieczenie.
— 27

Xī Guī

Jeden z najbardziej niezwykłych przedstawicieli górskiej reputacji Lincang (临沧), który rośnie zaskakująco nisko — Xī Guī łączy lodowo-cukrową słodycz z orchideowym aromatem i zauważalną „mocą herbat
— 28

Yá bāo

Yá bāo to jeden z najbardziej zagadkowych i niejednoznacznych produktów w świecie herbaty. Stanowią go zwarte, uśpione pąki zbierane z dziko rosnących drzew w górskich lasach Junnanu wczesną wiosną, zanim zaczną się rozwijać liście.
— 29

Biała herbata

Technologia produkcji białej herbaty uważana jest za najprostszą i najbardziej naturalną spośród wszystkich rodzajów herbaty. Głównym celem jest maksymalne zachowanie pierwotnego wyglądu, smaku, aromatu i wartościowych właściwości liścia herbacianego. Minimalna obróbka to wyróżnik białej herbaty.
— 30

bāngwǎi

Wioska Bāngwǎi (邦崴) w powiecie Lancang w prefekturze Pu’er znana jest przede wszystkim z jednego drzewa — starożytnej rośliny herbacianej tak zwanego typu przejściowego, która w historii chińskiej h
— 31

bǎzi chá

把子茶 bǎ zi chá to nazwa formy, a nie receptury: herbata zebrana i związana „w garść”, w pęczek, zamiast być sprasowana w placek, cegłę czy gniazdo.
— 32

Běi Dǒu

Běi Dǒu („Północny Wóz” — nawiązanie do asteryzmu Wielkiej Niedźwiedzicy) to jeden z najbardziej cenionych skalnych oolongów z Wuyi (岩茶, Yán Chá), bezpośredni potomek legendarnego Dà Hóng Páo (大红袍, Dà Hóng Páo).
— 33

Chá Gāo

Chá Gāo to skoncentrowana „pasta herbaciana” lub „ekstrakt herbaciany”, otrzymywana przez długotrwałe gotowanie surowca herbacianego, filtrację i zagęszczanie do stanu gęstej żywicy lub twardej płytki.
— 34

Dan Cong

Technologia produkcji Dan Cong łączy tradycyjne metody wytwarzania oolongów i cechy charakterystyczne dla regionu Chaozhou. Kluczowe elementy to ostrożne, ale intensywne potrząsanie i wielokrotne prażenie.
— 35

Fó Shǒu

Fó Shǒu („Ręka Buddy”) to jeden z najbardziej charakterystycznych fujiańskich oolongów, wyróżniający się niezwykle dużymi liśćmi i unikalnym aromatem przypominającym owoc cytronu (佛手柑, fóshǒugān).
— 36

Gong Mei

Technologia produkcji Gong Mei stanowi kwintesencję filozofii białej herbaty: minimalna ingerencja w naturalne procesy. To jedna z najbardziej „delikatnych” technologii w świecie herbaty – bez prażenia, bez skręcania, bez intensywnej fermentacji. Tylko dwa kluczowe etapy plus końcowe sortowanie.
— 37

Hēi Jīn

Hēi Jīn to współczesna autorska czerwona herbata z prowincji Fujian, której nazwa „Czarne Złoto” trafnie oddaje jej istotę: ciemne, niemal czarne liście usiane złocistymi tipsami oraz cenna słodycz zrodzona z unikalnej technologii głębokiego podgrzewania z dodatkiem cukru pudru.
— 38

Czerwona herbata

Technologia produkcji czerwonej herbaty obejmuje następujące główne etapy:
— 39

lǎocóng

Wyrażenie lǎocóng pojawia się na opakowaniach herbat z Wuyi częściej niż jakiekolwiek inne doprecyzowanie, poza nazwą odmiany i działki.
— 40

Líncāng

Lincang (Líncāng) to jeden z czterech makroterroirów pu-erha, obok Xishuangbanna, Pu’er (Simao) i Baoshan, a zarazem największy dostawca surowca w całej prowincji Junnan.
— 41

niú ròu

„Wołowina” z herbacianego słownika Wuyi to nie potrawa, lecz najsłynniejszy adresowo-sortowy przedstawiciel herbaty skalnej: ròuguì (肉桂) wyrosły w wąwozie Niúlánkēng (牛栏坑).
— 42

niúbàng

Prażony korzeń łopianu większego to jeden z najbardziej rozpoznawalnych „nieherbacianych naparów” chińskiego rynku: technologicznie bliżej mu do prażonego warzywa niż do liścia Camellia sinensis, dl
— 43

qiáomài

Gryka (荞麦, qiáomài) trafia do działu „flowers and dry” nie jako herbata i nie jako surowiec kwiatowy do 窨制 (yìnzhì), lecz jako „suszony” surowiec zbożowy do zaparzania — typowy 代用茶 (dàiyòngchá),
— 44

Ròuguì

Produkcja Ròuguì to złożony proces, wymagający dużego kunsztu. Obejmuje zarówno tradycyjne etapy wytwarzania herbaty oolong, jak i cechy charakterystyczne dla oolongów z Wuyi, w szczególności długotrwały wypał na węglu drzewnym.
— 45

xuěpiàn

Xuepian (xuěpiàn 雪片, „płatki śniegu”) nie jest odrębną odmianą, lecz szczególnym, późnym zbiorem feniksowych dan congów (dāncōng 單叢), pozyskiwanym pod koniec jesieni i na początku zimy.
— 46

yán chá

Yan Cha – to kategoria herbat ulung uprawianych w górach Wuyi (武夷山, Wǔyí Shān) w prowincji Fujian, w Chinach.
— 47

Yín Luó

Technologia produkcji Yín Luó jest ogólnie zbliżona do innych skręconych zielonych herbat chińskiego typu. Kluczowym etapem jest formowanie spirali.
— 48

yǒng dé

Yongde (永德, Yǒngdé) — oznaczenie geograficzne pu-erha pochodzącego z powiatu o tej samej nazwie, położonego na zachodzie prowincji Yunnan (云南, Yúnnán), w prefekturze Lincang (临沧, Líncāng).
— 49

zàngchá

Czarna herbata (hēichá) z miasta Ya’an na zachodnim skraju Kotliny Syczuańskiej to „tybetańska herbata” (zàngchá 藏茶), od wieków wędrująca szlakami karawan na wysokogórskie tereny Tybetu.
— 50

Bābù chá

Babu Cha (Bābù chá, 八步茶), „herbata ośmiu kroków”, to herbata z purpurowolistnych drzew herbacianych powiatu Wangmo (望谟县) w autonomicznej prefekturze Qianxinan Buyei i Miao w prowincji Guizhou.
— 51

Białe Ostrze

Białe Ostrze to yunnańska biała herbata wytwarzana z dużych, obficie omszonych wiosennych pąków kultywaru Jinggu Da Bai Cha (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) według klasycznej technologii białej herbaty: więdnięcie i suszenie bez utrwalania (sha qing) i skręcania.
— 52

Běn Shān

Běn Shān to jeden z czterech „Wielkich Oolongów Anxi” (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) obok Tiě Guānyīn, Huáng Jīn Guì i Máo Xiè. Jest to pierwotny, „rdzenny” kultywar powiatu Ānxī, którego historia jest starsza niż Tiě Guānyīn, ale którego los potoczył się inaczej: zamiast światowej sławy — ciche życie w cieniu wielkiego…
— 53

bīng dǎo

Bing Dao (冰岛, Bīngdǎo) — słynna wioska i jednocześnie mikroterroir w paśmie górskim Mengku na południowym zachodzie prowincji Yunnan, które dały nazwę jednemu z najdroższych i najbardziej rozpoznawaln
— 54

Bòhétáng

Bòhétáng (薄荷塘) — mikrorejon surowca gǔshù z lasu państwowego 易武 (Yìwǔ) w południowo-wschodniej części Xishuangbanna, zajmujący w hierarchii sheng pu-erh poziom S+: skrajnie deficytowy, wzorcowo
— 55

chábóhuì

Wystawa herbaty (chábóhuì, 茶博会) to nie tylko platforma handlowa, ale skondensowany przekrój całej branży: w ciągu dwóch-trzech dni w jednej hali spotykają się plantacje, fabryki, normy państwowe, ma
— 56

Dàyèqīng

Technologia produkcji Dàyèqīng jest wyjątkowa wśród herbat żółtych. Główną różnicą jest obecność etapu więdnięcia przed „zabijaniem zieleni”, co jest nietypowe dla tej klasy herbat i zbliża proces do obróbki oolongów. Produkcja obejmuje pięć podstawowych etapów:
— 57

Dian Hong

Technologia produkcji Dian Hong jest podobna do technologii innych czerwonych herbat, ma jednak swoje cechy szczególne związane z użyciem wielkolistnego surowca.
— 58

Dǐxū chá

Dǐxū chá (底圩茶) — zielona herbata z powiatu Guǎngnán (广南县) w prefekturze autonomicznej Wénshān (文山) mniejszości Zhuang i Miao w prowincji Yúnnán.
— 59

fānxiè yè

Liście senesu to surowiec roślinny, który w handlu rosyjskojęzycznym często bywa podpisywany słowem „herbata”, choć z chá 茶 nie ma nic wspólnego ani pod względem surowca, ani technologii, ani system
— 60

Fùlì chá

Fuli Cha (Fùlì chá, 复立茶) — zielona herbata z miasteczka Xiaohe w powiecie Weiyuan (威远县), w prefekturze miejskiej Neijiang, w prowincji Syczuan.
— 61

Herbata GABA

Kluczową cechą produkcji herbaty GABA jest fermentacja liścia herbacianego w środowisku beztlenowym, w atmosferze wzbogaconej azotem. Proces ten stymuluje gromadzenie się w liściu herbacianym kwasu gamma-aminomasłowego (GABA).
— 62

Gǔláochá

Gǔláochá (古劳茶, gǔláochá) — historyczna, renomowana zielona herbata z Guangdongu, zrodzona w gminie Gǔláo (古劳镇) miasta Hèshān (鹤山市) nad brzegami Xījiāng (西江, „Zachodnia Rzeka”), w delcie Zhūjiāng.
— 63

Gǔpá chá

Gupa Cha (Gǔpá chá, 古琶茶) — zielona herbata z gminy Miaohuang (妙皇乡) w powiecie Xiangzhou (象州县) prefektury miejskiej Laibin, w centralnej części Regionu Autonomicznego Guangxi Zhuang, ze wzgórz u…
— 64

huā juǎn

Rodzina huā juǎn (花卷) to linia prasowanych słupów heichy z powiatu Anhua, gdzie waga, zaszyta w samej nazwie, buduje drabinę od małego shí liǎng chá (十两茶) do legendarnego qiān liǎng chá (千两茶).
— 65

Herbata żółta

Główna cecha produkcji żółtej herbaty, odróżniająca ją od zielonej, to etap prażenia/tomlenia (闷黄, mēnhuáng), który nadaje herbacie charakterystyczny żółty kolor, łagodny smak i specyficzny aromat.
— 66

huāzhuān

Hua Zhuan to jedna z „trzech cegieł” (三砖) słynnej triady ciemnej herbaty z Anhua „trzy ostro zakończone, trzy cegły, jeden zwój” (三尖三砖一卷).
— 67

jīn jiān

金尖 to jedna z dwóch klasycznych odmian prasowanej ciemnej herbaty z Ya’an (雅安, Yǎ'ān), historycznie przeznaczonej do handlu granicznego (边销, biān xiāo) z rejonami Tybetu.
— 68

Jīn Xuān

Autorem kultywaru jest Wú Zhènduó (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), pierwszy dyrektor Tajwańskiego Instytutu Ulepszania Herbaty i profesor Uniwersytetu Tajwańskiego, nazywany „Ojcem powojennej tajwańskiej herbaty” (戰後台茶之父).
— 69

Mágū chá

Magu Cha (Mágū chá, 麻姑茶) — zielona herbata z góry Magu (麻姑山) w powiecie Nancheng (南城县) prefektury miejskiej Fuzhou we wschodniej części prowincji Jiangxi.
— 70

Máo jiān

Słowo máo jiān 毛尖 nie oznacza konkretnej herbaty, lecz typ liścia: cienkie, skręcone, omszone pączki.
— 71

Mǎpō chá

Mapo Cha (Mǎpō chá, 马坡茶) — górska zielona herbata z gminy Sanli (三里乡) w powiecie Jianshi (建始县) w prefekturze autonomicznej Enshi-Tujia-Miao w prowincji Hubei.
— 72

měng hǎi

Menghai (勐海, Měnghǎi) — powiat w południowo-zachodniej części prowincji Junnan (云南, Yúnnán), wchodzący w skład prefektury autonomicznej Xishuangbanna Dai (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), a
— 73

míngzhài

Pu-erh to jedyna klasa chińskiej herbaty, w której nazwa miejsca na opakowaniu działa jak nazwa odmiany.
— 74

Pàkǎ chá

Pa Ka Cha (Pàkǎ chá, 帕卡茶) to prasowana herbata z Autonomicznego Powiatu Jiangcheng Hani-Yi (江城哈尼族彝族自治县) w prefekturze miejskiej Pu’er, prowincja Yunnan.
— 75

Pu'er

Pu'er — jedna z najbardziej znanych i charakterystycznych herbat Chin, produkowana wyłącznie w prowincji Yunnan z surowca wielkolistnego Camellia sinensis var. assamica. Zgodnie z normą krajową GB/T 22111-2008, pu'er to herbata wytwarzana z yunnańskiego surowca shàiqīng máochá (晒青毛茶 – „herbaciany surowiec suszony…
— 76

Shài Hóng

Shài Hóng – „herbata czerwona suszona na słońcu” – to szczególna kategoria herbaty czerwonej, łączona metodą końcowego suszenia na słońcu zamiast standardowego suszenia maszynowego lub węglowego.
— 77

Shòu Méi

Shòu Méi to najbardziej demokratyczny i masowy przedstawiciel białych herbat z Fujian, stanowiący ponad połowę całkowitego wolumenu produkcji białej herbaty w Chinach. Mimo pozornej prostoty, herbata ta kryje w sobie zaskakującą głębię: świeży Shòu Méi (Xīn Chá, 新茶) oferuje gęsty, ziołowo-miodowy napar, a starzony…
— 78

Sìjìchūn

Sìjìchūn to jeden z najbardziej produktywnych i przystępnych cenowo tajwańskich oolongów, który zyskał szerokie rozpowszechnienie dzięki niewymagającemu kultywarowi zdolnemu dawać od sześciu do ośmiu zbiorów w roku.
— 79

xiāngmáo

Lemongrass to najbardziej rozpoznawalny „suchy" dodatek w południowochińskich naparach, jednak z punktu widzenia chińskiej klasyfikacji herbaty nie jest on 花茶 ani w ogóle herbatą: nie ma liścia herbac
— 80

xūnyīcǎo

Lawenda to jeden z najbardziej rozpoznawalnych „herbacianych” suszonych kwiatów na półce, ale w chińskiej klasyfikacji herbaty nie ma dla niej osobnej pozycji: to nie liść herbaciany i nie wchodzi ona
— 81

yuèjì huā

Suszone kwiaty róży chińskiej to typowy towar „graniczny" na półce FLOWERS AND DRY: samo yuèjì huā nie jest liściem herbacianym, a do systemu herbacianego wchodzi wyłącznie jako surowiec aromatyzują
— 82

Biały Piwonia

Biały Piwonia (白牡丹, bái mǔdān) – „biała piwonia” – zajmuje szczególne miejsce w hierarchii chińskich herbat białych: plasuje się między wytwornym Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, báiháo yínzhēn) a bardziej przystępnym Shou Mei (寿眉, shòu méi), łącząc delikatność surowca pąkowego z pełnią i „ciałem”, które nadają młode listki.
— 83

bǎihé huā

Kwiaty lilii to suszone kwiaty i pąki kilku gatunków lilii, które w Chinach parzy się jako aromatyczny napar o jasnozłocistej barwie.
— 84

bān zhāng

Ban Zhang (班章, Bānzhāng) — jedno z najbardziej znanych i prestiżowych miejsc pochodzenia sheng pu-erhu (生普, shēngpǔ) w prowincji Yunnan.
— 85

biànzi chá

Biànzi chá (辫子茶, «warkoczyk», «kosa») — to nie receptura ani nie odmiana, lecz forma: liść skręcony w sznur i zapleciony w warkocz.
— 86

Bǐjià chá

Bi Jia Cha (Bǐjià chá, 笔架茶; w tekstach powiatu i miasta także 笔架山茶, „herbata z góry Bijiashan”) to lokalna herbata z góry Bijiashan (笔架山) w gminie Taihe (太和镇), w powiecie Qingxin (清新区) prefektury…
— 87

Biluochun

Biluochun (碧螺春, bìluóchūn) – jedna z najwspanialszych chińskich herbat zielonych, wpisana do kanonicznej listy „Dziesięciu Słynnych Herbat Chin” (中国十大名茶). Słynie z „czterech doskonałości” (四绝): forma piękna – ciasno zwinięte spirale przypominające muszle ślimaków;
— 88

dàmài chá

Herbata jęczmienna (大麦茶, dàmài chá) to gorący lub zimny napar z prażonych ziaren zwykłego jęczmienia (Hordeum vulgare), który na stałe wpisał się w codzienną kulturę Azji Wschodniej.
— 89

dùjuān huā

Dùjuān huā (杜鹃花) — kwiaty rododendronu/azalii — regularnie pojawiają się w rozmowach o „herbatach kwiatowych”, ale w kanonie badawczym 花茶 ich nie ma: ani jako aromatyzator do 窨制, ani jako samodzieln
— 90

fāng zhuān

方砖 — to nie odmiana ani przepis, lecz forma: płaska, kwadratowa płyta prasowanego pu-erh, stojąca w jednym rzędzie z blinem (饼 bǐng), gniazdem (沱 tuó) i prostokątną cegłą (砖 zhuān).
— 91

guòlù liào

W rozmowie o pu-erhu prędzej czy później pojawia się wyrażenie 过路料 (guòlù liào).
— 92

Gùzhǔhóng

Gùzhǔhóng – regionalna czerwona herbata z legendarnej góry Gùzhǔ (顾渚) w powiecie Chángxīng (长兴) w prowincji Zhèjiāng (浙江). Miejsce, gdzie w epoce Tang herbaciany mędrzec Lù Yǔ (陆羽) pisał „Kanon herbaty” i gdzie przez niemal dziewięćset lat z rzędu produkowano cesarską trybutową zieloną herbatę Zǐsǔn (紫笋), dziś rodzi…
— 93

hòufājiào

Spośród sześciu klas chińskiej herbaty 黑茶 (hēichá, „ciemna herbata”) wyróżnia się: jej barwa, aromat dojrzałości i łagodność nie rodzą się na krzewie ani w piecu, lecz w kopcu wilgotnego surowca, gd
— 94

jiǎogǔlán

Jiaogulan (绞股蓝, jiǎogǔlán), botanicznie gynostemma pięciolistna, to wieloletnie pnącze zielne z rodziny dyniowatych, z którego liści i młodych pędów przygotowuje się w Chinach gorzkawo-słodki napar
— 95

Jin Mǔdān

Jin Mǔdān to jeden z najbardziej udanych selekcyjnych kultywarów herbacianego krzewu, stworzony w prowincji Fujian w drugiej połowie XX wieku. Dziedzicząc po matce – Tie Guanyin (铁观音, Tiě Guānyīn) – głębię smaku i wyraziste „yùn” (韵, yùn), a po ojcu – Huang Dan (黄旦, Huáng Dān, znany również jako Huang Jin Gui, 黄金桂) –…
— 96

jīnyínhuā

Kwiaty wiciokrzewu to wysuszone, nierozwinięte pąki kwiatowe pnącego krzewu wiciokrzewu japońskiego (Lonicera japonica), jeden z najbardziej rozpoznawalnych surowców roślinnych zaparzanych w Chinach n
— 97

júhuā chá

Herbata chryzantemowa to jeden z najbardziej rozpowszechnionych w Chinach naparów kwiatowych, przygotowywany z suszonych kwiatostanów chryzantemy uprawnej (菊花, júhuā).
— 98

kǔguā chá

苦瓜茶 (kǔguā chá) — napar z suszonego gorzkiego melona (Momordica charantia), który nie należy do prawdziwych herbat z liści Camellia sinensis, lecz do kategorii tak zwanych substytutów herbaty, c
— 99

Kǔ qiáo chá

Herbata gryczana nie jest herbatą w sensie botanicznym.
— 100

lán húdié

Niebieska herbata anchan to suszone w całości kwiaty klitorii ternateńskiej (Clitoria ternatea), tropikalnego pnącza z rodziny bobowatych, których napar ma nasycony szafirowoniebieski kolor.
— 101

lǎo màn é

Lao Man’e (lǎo màn é 老曼峨) — starożytna wioska ludu Bulang na masywie górskim Bulang w Menghai, która dała nazwę jednemu z najbardziej rozpoznawalnych pu-erhów z Xishuangbanny: herbacie, w której eks
— 102

lǜchá fěn

Słowo „herbata w proszku” w sklepie może oznaczać trzy zupełnie różne produkty, różniące się surowcem, technologią i zachowaniem w wodzie.
— 103

mǔdān huā

Kwiaty piwonii (牡丹花, mǔdān huā) to suszone płatki i pąki kwiatowe piwonii drzewiastej, które w Chinach zalewa się gorącą wodą, otrzymując aromatyczny napar.
— 104

Qīshè chá

Qishe Cha (Qīshè chá, 七舍茶) — górska herbata z miejscowości Qishe (七舍镇) oraz trzech innych jednostek na południowym zachodzie powiatu miejskiego Xingyi (兴义市) w prefekturze autonomicznej Qianxinan…
— 105

sānqī huā

Kwiaty sanqi to wysuszone, nierozwinięte kwiatostany-baldachy niby-żeń-szenia (三七, sānqī), wieloletniej rośliny zielnej Panax notoginseng z rodziny araliowatych (Araliaceae).
— 106

shài qīng

晒青 shài qīng to zielona herbata ze względu na sposób obróbki i jednocześnie surowiec, z którego rodzi się pu-erh.
— 107

shēng shú

Pu-erh występuje w dwóch fundamentalnie różnych formach — „surowej” shēng chá (生茶) i „dojrzałej” shú chá (熟茶).
— 108

Shuǐ Xiān

Technologia produkcji Shuǐ Xiān jest podobna do technologii innych oolongów, ale posiada własne niuanse, ukierunkowane na zachowanie i rozwinięcie kwiatowego aromatu.
— 109

Wūniú Zǎo

Wūniú Zǎo to jedna z najwcześniej pojawiających się zielonych herbat Chin, wyprzedzająca słynną Xī Hú Lóngjǐng o cały miesiąc. Już nazwa zdradza jej główną cechę: znak «早» (zǎo) oznacza «wczesny».
— 110

xiāngxíng

Feniksowe dan congi (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) to ulungi z góry Fenghuang w Guangdongu, które zwykło się rozróżniać nie po kształcie liścia ani po wytwórni, lecz przede wszystkim po aromacie.
— 111

yánggānjú

Rumianek nie jest herbatą: w jego naparze nie ma ani jednego liścia Camellia sinensis i według chińskiej klasyfikacji pozostaje poza sześcioma podstawowymi klasami, a nawet poza 再加工茶 (*zàijiāgōng ch
— 112

Yǒujī Chá

Produkcja Yǒujī Chá opiera się na ścisłym przestrzeganiu określonych zasad i standardów, które obejmują wszystkie etapy – od sadzenia krzewów herbacianych po pakowanie gotowej herbaty:
— 113

Baohongcha

Baohongcha (宝洪茶, bǎohóngchá) – historyczna zielona herbata z powiatu Yiliang w prowincji Yunnan, jedyna drobnolistna zielona herbata Yunnanu (云南唯一的小叶种茶) w prowincji słynącej z wielkolistnych pu-erhów i dianhongów.
— 114

Da Shu Cha

Technologia produkcji Da Shu Cha zależy od konkretnego rodzaju herbaty (Sheng Puer, Shu Puer, czerwona, biała itd.). Ogólne zasady:
— 115

Dàwù lǜchá

Dawu Lücha (Dàwù lǜchá, 大悟绿茶) – zielona herbata z powiatu Dawu (大悟县) prefektury miejskiej Xiaogan w północno-wschodniej części prowincji Hubei, u południowego podnóża gór Dabie.
— 116

Duǒbèi chá

Dobbei Cha (Duǒbèi chá, 朵贝茶) — zielona herbata z powiatu Puding (普定县) w prefekturze miejskiej Anshun na zachodzie prowincji Guizhou.
— 117

Ēnshī Yùlù

Ēnshī Yùlù jest jedynym zachowanym w Chinach do dziś zielonym parowanym herbatą typu 蒸青 (zhēngqīng), wytwarzaną metodą utrwalania parą wodną. Jest żywym ucieleśnieniem starożytnej technologii opisanej przez Lù Yǔ (陆羽) w „Kanonie Herbaty” (《茶经》, „Chá Jīng”): „蒸之、焙之” — „parować parą, suszyć nad ogniem”.
— 118

Gong Fu Cha

Do przeprowadzenia Gong Fu Cha tradycyjnie używa się następującego zestawu, choć w praktyce można go dostosować do potrzeb:
— 119

Herbata ze Starych Drzew

Technologia produkcji Gǔ Shù Chá zależy od konkretnego rodzaju herbaty (Sheng Pu-erh, Shu Pu-erh, czerwona, biała itd.). Ogólne zasady:
— 120

Gūliáo chá

Guliáo Chá (Gūliáo chá, 姑辽茶) — herbata z góry Guliáo w gminie Dōngmén (东门镇) powiatu Fúsuí (扶绥县) prefektury miejskiej Chóngzuǒ na południowym zachodzie regionu autonomicznego Kuangsi-Czuang.
— 121

Herbata Czerwona He

Herbata Czerwona He to jedna z najstarszych czerwonych herbat Chin, często nazywana „praprzodkiem chińskiej czerwonej herbaty” (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). Swoją nazwę zawdzięcza handlowemu miasteczku Hekou (河口镇, Hékǒu zhèn) w powiecie Yanshan w prowincji Jiangxi, przez które w epoce Ming i Qing przechodził główny…
— 122

Hèfēng chá

Hèfēng chá to zbiorcza nazwa zielonych herbat z powiatu Hèfēng, wchodzącego w skład Autonomicznej Prefektury Enshi Tujia i Miao (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu) w prowincji Hubei. Jest to jeden z największych regionów herbacianych centralnych Chin, położony w sercu Gór Wuling na „złotej szerokości…
— 123

huā chá pī

Herbata jaśminowa zaczyna się nie od kwiatu, lecz od bazy — huā chá pī (花茶坯), specjalnie przygotowanej zielonej herbaty, która przyjmie aromat jaśminu.
— 124

Huìmíngchá

Huìmíngchá (惠明茶, huìmíngchá) to historyczna zielona herbata z Autonomicznego Powiatu She w Jingning (景宁畲族自治县) w prowincji Zhejiang, która odniosła znaczące zwycięstwo na Wystawie Światowej Panama-Pacyfik w 1915 roku — zdobywając złoty medal (金质奖章), dzięki czemu zyskała honorową nazwę „Jīnjiǎng Huìmíngchá” (金奖惠明茶,…
— 125

Jīnfúyùcuì

Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) to znana zielona herbata z dzielnicy Nanchuan (南川区, Nánchuān Qū) w mieście wydzielonym Chongqing (重庆, Chóngqìng), produkt objęty krajowym oznaczeniem geograficznym (国家农产品地理标志产品).
— 126

jīnzhǎn huā

Nagietek lekarski to kwiat suszony, który w chińskim handlu herbatą żyje obok herbaty, ale nie wewnątrz niej: w systemie 花茶 (huāchá) nie ma ani własnej bazy 茶坯, ani tradycji 窨制.
— 127

Kāng Zhuān

Kāng Zhuān to flagowy syczuański herbata pograniczna (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) i główny przedstawiciel kategorii „Południowego Szlaku Biān Chá” (南路边茶, Nánlù Biān Chá). Przez ponad tysiąc lat herbata ta była głównym towarem na legendarnym Szlaku Herbaciano-Końskich, łączącym prowincję Syczuan z Tybetem.
— 128

Kānghé chá

Kānghé chá (康禾茶, Kānghé chá) to historyczna zielona herbata z miejscowości Kānghé (康禾镇) w powiecie Dōngyuán (东源县), miasto Héyuán (河源市), prowincja Guǎngdōng — jedyna herbata z Guangdongu, która z udokumentowaną pewnością dostarczana była na dwór czterech kolejnych cesarzy: Kāngxī, Yōngzhèng, Qiánlóng i Jiāqìng…
— 129

kāngnǎixīn

Goździk to jeden z najbardziej rozpoznawalnych suszonych kwiatów na półkach działów „herbacianych”, jednak w kanonie chińskiego 花茶 go nie ma: w naszym badawczym rejestrze dziesięciu typów 花茶康乃馨 nie f
— 130

kǔdīng chá

Kudin (苦丁茶, kǔdīng chá) — gorzki napar z liści wiecznie zielonych roślin, który w Chinach parzy się i pije na wzór herbaty, lecz herbatą w sensie botanicznym nie jest.
— 131

Kùnlù shān

Wśród słynnych gór pu-erh Kun Lu Shan zajmuje miejsce szczególne: to nie plantacja i nie czysty dziki las, lecz bàn zāipéi 半栽培 — półuprawny gaj starych drzew, których liście przez stulecia trafiały
— 132

liánzǐ xīn

Rdzeń nasion lotosu to maleńki zielony zarodek ukryty wewnątrz nasienia lotosu orzechodajnego (Nelumbo nucifera); pozyskuje się go ręcznie, suszy i zaparza jako wyrazisty, gorzki napar.
— 133

máofēng

Słowo 毛峰 (máofēng) pojawia się w nazwach herbat należących do różnych klas i dających napary o różnej barwie.
— 134

Máoxiè Chá

Máoxiè Chá to jeden z czterech wielkich gatunków powiatu Anxi (安溪, Ānxī), obok Tiěguānyīn (铁观音), Běnshān (本山) i Huángdàn (黄旦). Herbata ta należy do kategorii sèzhǒng (色种) – „odmian barwnych” – i jest głównym eksportowym oolongiem z Anxi: na Maoxie i pozostałe sèzhǒng przypada ponad 70% wolumenu eksportu oolongów z…
— 135

Mǎtú lǜchá

Mǎtú lǜchá (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — „Zielona herbata [wsi] Matu” — wysokogórski, prażony zielony herbata z wioski Matu (马图村, Mǎtú Cūn) w gminie Longgang (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn), powiat Fengshun (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), miasto Meizhou (梅州市, Méizhōu Shì), prowincja Guangdong.
— 136

mídiéxiāng

Rozmaryn to suche surowce korzenno-aromatyczne, które często trafia na półki z herbatą i do katalogów „kwiatowych”, jednak według chińskiej klasyfikacji herbatą nie jest i nie wchodzi do kanonu 花茶 *hu
— 137

Mǔdān Wáng

Mǔdān Wáng to potoczna i handlowa nazwa najwyższego gatunku białej herbaty Bái Mǔdān (白牡丹, Bái Mǔdān), zajmującej pozycję pośrednią między Bái Háo Yínzhēn (白毫银针) a standardowym Bái Mǔdān. Zgodnie z krajowym standardem GB/T 22291-2017 „Biała herbata”, oficjalna nazwa tego gatunku to „Bái Mǔdān, najwyższy sort” (白牡丹特级,…
— 138

Nánnuòshān

Nannuoshan (nán nuò shān, 南糯山) — jeden z historycznych masywów herbacianych powiatu Menghai (勐海) w Xishuangbanna, znany ze starych ogrodów, łagodnego profilu kwiatowo-miodowego i legendarnego „króla
— 139

Púkēng chá

Pukeng Cha (Púkēng chá, 蒲坑茶; w publikacjach anglojęzycznych — Pukeng tea) — ciemna herbata z dzielnicy Qingxin (清新区) w prefekturze miejskiej Qingyuan (清远市) w prowincji Guangdong.
— 140

Qījìng chá

Qijing Cha (Qījìng chá, 七境茶) — prażona zielona herbata z powiatu Luoyuan (罗源县) w prefekturze miejskiej Fuzhou, w prowincji Fujian; opisowo — „herbata siedmiu jingów".
— 141

Qūxī lǜchá

Qūxī lǜchá (Qūxī lǜchá, 曲溪绿茶) — zielona herbata z Autonomicznego Powiatu Changyang-Tujia (长阳土家族自治县) w prefekturze miejskiej Yichang, prowincja Hubei.
— 142

shílǐxiāng

Shi Li Xiang (shílǐxiāng, 十里香) to rzadka zielona herbata z okolic Kunmingu, stolicy prowincji Yunnan, której nazwa dosłownie oznacza „zapach na dziesięć lǐ”.
— 143

Suì Yín Zi

Suì Yín Zi jest jednym z najbardziej niezwykłych i kontrowersyjnych produktów w świecie współczesnego pu’era. Te małe, twarde, wypolerowane na połysk ciemne granulki, przypominające z wyglądu rozsypane stare srebrne monety, stanowią głęboko przetworzoną odmianę shu pu’era, uzyskiwaną z Lǎo Chá Tóu (老茶头, Lǎo Chá Tóu) —…
— 144

Tángyá chá

Tangya Cha (Tángyá chá, 唐崖茶) — zielona herbata z powiatu Xianfeng (咸丰县) w Autonomicznej Prefekturze Enshi-Tujia-Miao w południowo-zachodniej części prowincji Hubei.
— 145

Tiě Luóhàn

Produkcja Tiě Luóhàn to złożony proces, wymagający wielkich umiejętności. Obejmuje tradycyjne etapy wytwarzania oolonga oraz cechy specyficzne dla oolongów z Wuyishan, zwłaszcza długotrwałe wypalanie na węglu drzewnym.
— 146

Tóngjùnméi

Tóngjùnméi (铜骏眉) – „brązowe szlachetne brwi” – to trzeci stopień w słynnej serii Jùnméi (骏眉), która narodziła się w 2005 roku w wiosce Tóngmù (桐木村, Tóngmù Cūn), w obrębie Państwowego Rezerwatu Przyrody Wǔyíshān (武夷山国家级自然保护区).
— 147

Wǔhé cháyè

Wuhe Chaye (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) — zielona herbata z gminy Yangtan (杨滩镇) powiatu miejskiego Guangde (广德市) prefektury miejskiej Xuancheng w południowo-wschodniej części prowincji Anhui.
— 148

Wǔzǐ Lǜchá

Wǔzǐ Lǜchá to jeden z najbardziej znanych zielonych herbat prowincji Shaanxi, pochodzący z najbardziej na północ wysuniętego obszaru uprawy herbaty w Chinach. Nazwa herbaty wywodzi się od taoistycznej świętej góry Wǔzǐshān (午子山), położonej wzdłuż starożytnego szlaku handlowego Zǐwǔ – Wǔzǐ (子午——午子).
— 149

Xīngyè chá

Xingye Cha (Xīngyè chá, 兴业茶) — herbata z powiatu Xingye (兴业县) w prefekturze miejskiej Yulin, w południowo-wschodniej części Regionu Autonomicznego Guangxi Zhuang.
— 150

Xīshān Chá

Xīshān Chá (西山茶, Xīshān chá) — słynna zielona herbata z Guangxi, zrodzona na świętej buddyjskiej górze Xīshān (西山, „Zachodnia Góra”), gdzie świątynie, lecznicze źródło Rǔquán (乳泉, „Mleczne Źródło”) i tysiącletnie krzewy herbaciane tworzą nierozerwalną całość.
— 151

Yāntái chá

Yantai Cha (Yāntái chá, 烟台茶) — zbiorcza nazwa herbaty z prefektury miejskiej Yantai (烟台市) na Półwyspie Szantung, w prowincji Szantung.
— 152

yìn jí chá

印级茶 ( yìn jí chá ) — generacja prasowanego sheng-pu’era z epoki państwowej kompanii 中茶 ( Zhōngchá ) z lat 50.–70.
— 153

Yìwǔ Máhēi

Mahei (Máhēi, 麻黑) — wieś w masywie herbacianym Yiwu (Yìwǔ, 易武) na południu Xishuangbanna, której nazwa stała się synonimem najdłuższego posmaku wśród pu-erhów z Yiwu.
— 154

Yóuxī hóng

Youxi Hong (Yóuxī hóng, 尤溪红) — czerwona herbata z powiatu Youxi (尤溪县) w prefekturze miejskiej Sanming, w środkowej części prowincji Fujian.
— 155

zhōngqī chá

中期茶 (zhōngqī chá) — potoczna kategoria rynkowa pu-erha: herbata już nie nowa, ale jeszcze nie zabytkowa.
— 156

Ānjí Báichá

Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí báichá) — chińska zielona herbata z powiatu Anji w prowincji Zhejiang, wytwarzana z liści unikalnego, wrażliwego temperaturowo białego mutanta krzewu herbacianego. Mimo słowa „biały” (白, bái) w nazwie, pod względem technologii obróbki jest to właśnie herbata zielona.
— 157

Bái Jī Guān

Produkcja Bai Ji Guan to złożony i pracochłonny proces wymagający doskonałego kunsztu. Obejmuje zarówno tradycyjne etapy wytwarzania herbaty oolong, jak i cechy charakterystyczne dla oolongów z Wuyi, w szczególności długotrwałe prażenie na węglu drzewnym.
— 158

Bái Máo Hóu

Bái Máo Hóu (白毛猴, bái máo hóu) – „Biała włochata małpa” – to historyczna nazwa łącząca dwa zasadniczo różne rodzaje herbaty z prowincji Fujian, związane jedynie wspólnym mianem „białej włochatej małpy”:
— 159

Bǎojī cháyè

Baoji Chaye (Bǎojī cháyè, 保基茶叶) — produkt z oznaczeniem geograficznym powiatu miejskiego Panzhou (盘州市) prefektury miejskiej Liupanshui na zachodzie prowincji Guizhou.
— 160

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

Pod pojęciem „ekstrakty herbaciane” w chińskiej kulturze herbaty i we współczesnym przemyśle herbacianym rozumie się kilka różnych rzeczy: historyczny koncentrat-pastę chá gāo (茶膏), a także wyizolow
— 161

dà hóng gān

Gan pu cha (柑普茶, gān pǔ chá) to rodzina chińskich herbat kompozytowych, w których wysuszona skórka mandarynki z powiatu Xinhui służy jako naczynie dla fermentowanego pu-erh.
— 162

Da Hong Pao

1. Krzewy rozmnożone z krzewów macierzystych: Najbliższe oryginałowi, ale mimo to różniące się charakterystyką.
— 163

dà xuě shān

Daxueshan — «Wielka Sniezna Gora» (大雪山, Dàxuěshān — «Wielka Śnieżna Góra») — zbiorcza nazwa kilku wysokogórskich masywów w chińskiej prowincji Junnan (云南, Yúnnán) i jednocześnie określenie sheng pu-er
— 164

dài pào chá

袋泡茶 (dài pào chá) — nie jest odrębnym rodzajem herbaty, lecz formą pakowania: rozdrobniony lub cały liść herbaciany, umieszczony w przepuszczalnym woreczku filtracyjnym do jednorazowego, szybkiego p
— 165

Éméi xuě yá

Éméi xuě yá to starożytna zielona herbata ze świętej góry Emei, jednej z czterech wielkich buddyjskich gór Chin i obiektu światowego dziedzictwa UNESCO. Jej nazwa zrodziła się z samej przyrody: każdej wiosny, gdy na równinach Syczuanu już zielenią się pola, w górskich ogrodach herbacianych Emeishan wciąż leży śnieg –…
— 166

Ēnshī xīchá

Enshi Xicha (Ēnshī xīchá, 恩施硒茶) — zbiorcza nazwa herbaty z Enshi-Tujia-Miao Autonomous Prefecture (恩施土家族苗族自治州) na zachodzie prowincji Hubei.
— 167

Fú'ān lǜchá

Fu’an Lücha (Fú'ān lǜchá, 福安绿茶) — zielona herbata z powiatu miejskiego Fu’an (福安市) w prefekturze Ningde, w północno-wschodniej części prowincji Fujian, przy granicy z Zhejiang.
— 168

fú lái qīng

Fu Lai Qing (fú lái qīng, 浮来青) — północna zielona herbata z powiatu Ju (莒县) w mieście na prawach prefektury Rizhao (日照), jeden z przedstawicieli szkoły shandong, która wyrosła na projekcie…
— 169

Fúliáng chá

Fuliang Cha (Fúliáng chá, 浮梁茶) — regionalna herbata powiatu Fuliang (浮梁县) w prefekturze miejskiej Jingdezhen, w północno-wschodniej części prowincji Jiangxi.
— 170

Gān Jie Chá

Istnieje kilka podstawowych technologii wytwarzania Gān Jie Chá:
— 171

gāncǎo piàn

Plastry lukrecji (甘草片, gāncǎo piàn) to wysuszone korzenie lukrecji, pokrojone w poprzek na cienkie plasterki i zalane gorącą wodą dla uzyskania łagodnego, wyraźnie słodkiego naparu.
— 172

Guāfēngzhài

Guafengzhai (刮风寨, Guāfēngzhài) i jego legendarna parcelka Chawangshu (茶王树, cháwángshù, "drzewo króla herbaty") to dwa z najtrudniej dostępnych i najbardziej cenionych punktów na herbacianej mapie
— 173

guó yǒu lín

Wysoko w państwowych lasach góry Yiwu (易武, yì wǔ) rosną drzewa dające najdroższy i najtrudniej dostępny sheng pu-erh w całym regionie Xishuangbanna.
— 174

Gùshǐ yúnwù

Gushi Yunwu (Gùshǐ yúnwù, 固始云雾) — „chmury i mgły Gushi”: nazwa herbaty powiatu Gushi (固始县) prefektury miejskiej Xinyang na południu prowincji Henan.
— 175

Gùzhǔ Zǐ Sǔn

Gùzhǔ Zǐ Sǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) — jeden z najstarszych i najbardziej historycznie znaczących chińskich herbat: cesarska herbata daniny (贡茶, gòngchá), nieprzerwanie dostarczana na dwór przez 876 lat — od 763 do 1375 roku.
— 176

Hǎiqīng chá

Haiqing Cha (Hǎiqīng chá, 海青茶) — zielona herbata z miasteczka Haiqing (海青镇) w dystrykcie Huangdao (黄岛区) miasta Qingdao, prowincja Shandong; lokalna prasa nazywa ją też wprost „haiqingską zieloną…
— 177

Jīn guānyīn

Wśród współczesnych kultywarów selekcyjnych, opracowanych przez naukę o herbacie z Fujian na bazie klasycznej 铁观音 tiěguānyīn, szczególne miejsce zajmują wysokoaromatyczne hybrydy 金观音 jīn guānyīn i
— 178

Jin Jun Mei

Jin Jun Mei to szczyt współczesnej chińskiej herbaty czerwonej, stworzony w 2005 roku na bazie czterowiekowej tradycji Zheng Shan Xiao Zhong. Ta herbata, wytwarzana wyłącznie z najdelikatniejszych pąków dzikich drzew herbacianych w rezerwacie Tongmu, w ciągu kilku lat zmieniła postrzeganie herbaty czerwonej w Chinach…
— 179

Jiūkēng chá

Jiukeng Cha (Jiūkēng chá, 鸠坑茶) — zielona herbata z powiatu Chun’an (淳安县) w prefekturze miejskiej Hangzhou, prowincja Zhejiang, z rejonu zbiornika Qiandao Hu (千岛湖).
— 180

Jǔnán lǜchá

Junan Lücha (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) — zielona herbata powiatu Junan (莒南县) w prefekturze miejskiej Linyi na południu prowincji Shandong, północnego krańca, gdzie herbata przyjęła się dzięki ruchowi…
— 181

Lǎo Chá Tóu

Lǎo Chá Tóu to jedno z najbardziej niezwykłych zjawisk w świecie pu-erh. Nie jest osobną odmianą ani celowo wytworzonym produktem, lecz naturalnym produktem ubocznym procesu wilgotnego kopcowania (Wò Duī, 渥堆), podczas którego bogate w pektyny liście herbaty zlepiają się w gęste grudki, których nie da się…
— 182

Lǎobānzhāng

Jeśli pu-erh ma swój wzorzec mocy, to jest nim Lao Banzhang — wioska na górze Bulang Shan w powiecie Menghai, która dała herbacie przydomek «Bānzhāng wáng (班章王)», król Banzhangu.
— 183

Lǎoyīng chá

Lao Ying Cha (Lǎoyīng chá, 老鹰茶) — „herbata starego orła”, napar z pąków i młodych liści drzewa 毛豹皮樟 (Litsea coreana var.
— 184

Liù bǎo hēi chá

Liù bǎo chá to jeden z najbardziej oryginalnych i historycznie znaczących reprezentantów kategorii Hei Cha, który przeszedł drogę od skromnej „herbaty robotniczej” do kultowego „antykwariatu, który można pić”.
— 185

luóbùmá chá

Herbata luobuma to napar z suszonych i specjalnie przetworzonych liści toiny (luobuma), wieloletniej rośliny słonolubnej Apocynum venetum z rodziny toinowatych (Apocynaceae).
— 186

luòshén huā

Hibiskus to kwaśno-rubinowy napar z suszonych mięsistych kielichów rośliny Hibiscus sabdariffa (ketmia szczawiowa), na świecie szeroko znanej jako karkade lub rozella.
— 187

Mòlì Yù Dié

Mòlì Yù Dié to jeden z najbardziej estetycznie wyrazistych przedstawicieli chińskich herbat jaśminowych. Każdy listek tej herbaty jest ręcznie formowany w figurkę przypominającą motyla z rozłożonymi skrzydłami, co przemienia proces parzenia w prawdziwe widowisko wizualne.
— 188

Herbata jaśminowa

Produkcja herbaty jaśminowej to pracochłonny i wieloetapowy proces, wymagający umiejętności, doświadczenia i dbałości o szczegóły. Podstawowy proces obejmuje aromatyzowanie liści herbaty świeżymi kwiatami jaśminu:
— 189

Mòtuō lǜchá

Mòtuō lǜchá (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) to wysokogórska, organiczna zielona herbata z najbardziej odosobnionego powiatu Chin, położonego w wąwozie rzeki Yarlung Tsangpo (Brahmaputra) w południowo-wschodnim Tybecie.
— 190

píngguǒ huā

Kwiaty jabłoni (苹果花, píngguǒ huā) — wysuszone, rozwinięte i półrozwinięte kwiaty uprawnej jabłoni, które w Chinach zalewa się gorącą wodą i pije jako aromatyczny napar.
— 191

Pǔtuó Fúchá

Pǔtuó Fúchá (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — „Buddyjska herbata z góry Putuo”) — starożytna zielona herbata z wyspy Putuo Shan (普陀山, Pǔtuó Shān), jednej z czterech wielkich buddyjskich gór Chin, siedziby bodhisattwy Guanyin (观音菩萨, Guānyīn Púsà, sanskryt Awalokiteśwara).
— 192

qí lái shān

Qílái Shān (奇萊山, Qílái Shān) — tajwański wysokogórski oolong (高山烏龍茶, gāoshān wūlóng chá), nazwany od masywu górskiego Qílái w Centralnym Paśmie Górskim wyspy.
— 193

qúntǐ zhǒng

W przypadku herbaty żółtej (huángchá, 黄茶) kultywar jest drugorzędny.
— 194

sān bǎo zhā

„Trzy skarby” (三宝扎, sān bǎo zhā) — kantoński wieloskładnikowy produkt roślinny w postaci związanego supełka, w którym dojrzała skórka mandarynki służy jednocześnie jako opakowanie i jeden z głównych
— 195

shānzhā gān

Suszony głóg (山楂干, shānzhā gān) to pokrojone w plasterki i wysuszone owoce chińskiego głogu, które w północnych Chinach od dawna zalewa się gorącą wodą jako kwaśny napój codzienny.
— 196

shèqián chá

Sheqian (社前茶, shèqián chá) to wiosenna, wiejska herbata (农家) Liu Bao z najwcześniejszego zbioru, przeprowadzanego przed dniem wiosennych ofiar dla bóstwa ziemi.
— 197

Shuǐmǎn Chá

Shuǐmǎn Chá to wyjątkowa górska herbata z tropikalnej wyspy Hainan, wytwarzana w sercu pasma Wǔzhǐshān z dzikiej odmiany wielkolistnej, udomowionej przez lud Li (黎族). Jest to jedna z najstarszych i najbardziej szanowanych herbat hajnańskich: w epoce Qing zaliczała się do danin dworskich, a dziś stała się symbolem…
— 198

Sōngluó Chá

Sōngluó Chá (松萝茶, Sōngluó chá) – historyczna zielona herbata z góry Sōngluó Shān w powiecie Xiūníng prowincji Ānhuī, zajmująca szczególne miejsce w historii światowego herbaciarstwa: to właśnie tutaj, w czasach dynastii Ming, buddyjski mnich o przydomku „Dàfāng Héshàng” (大方和尚, Dàfāng Héshàng – „Mnich Dàfāng”) po raz…
— 199

Suāngān chá

Suān Gān Chá (Suāngān chá, 酸柑茶) — „herbata z kwaśnego cytrusa”, tradycyjny napój tajwańskich Hakka (客家, Kèjiā).
— 200

tiáowèi chá

Herbaty aromatyzowane (调味茶, tiáowèi chá) to obszerna kategoria, w której gotowa baza herbaciana (oolong, zielona, czerwona, biała, pu-erh) wzbogacana jest zewnętrznym aromatem: naturalnym, identycznym
— 201

Tiě Guānyīn

Tiě Guānyīn to jeden z najsłynniejszych i najbardziej cenionych oolongów Chin, wizytówka powiatu Ānxī (安溪, Ānxī) w prowincji Fújiàn. Historia tej herbaty sięga ponad 300 lat; jej nazwa – „Żelazna Bogini Miłosierdzia” – odsyła do buddyjskiej bodhisattwy Guānyīn i jest owiana licznymi legendami.
— 202

Wànghǎi chá

Wanghai Cha (Wànghǎi chá, 望海茶) — górska zielona herbata z powiatu Ninghai (宁海县) w prefekturze miejskiej Ningbo, prowincja Zhejiang.
— 203

Wúxī Háo Chá

Wúxī Háo Chá to współczesna zielona herbata z prowincji Jiangsu, stworzona w wyniku ukierunkowanych prac naukowo-selekcyjnych w latach 70. XX wieku. Jej cechą charakterystyczną jest obfity biały meszek (毫, háo) na powierzchni skręconych pędów, uwarunkowany specyfiką kultywaru Dàháo (大毫), sprowadzonego z Fujian.
— 204

Tajwański Wuyi Oolong

Tajwańska interpretacja klasycznych chińskich herbat skalnych, łącząca kwiatowe nuty wyspiarskich oolongów z mineralną głębią tradycyjnych yán chá (岩茶). Te półoksydowane herbaty o średniej fermentacji produkowane są w powiecie Nantou, głównie w regionie Mingjian (名間), i stanowią żywe świadectwo wielowiekowej wymiany…
— 205

Wǔyí yánchá

Wuyi Yancha (Wǔyí yánchá, 武夷岩茶) — „herbata skalna Wuyi”, chronione oznaczenie geograficzne dla oolonga z miasta na prawach powiatu Wuyishan (武夷山市) w prefekturze Nanping na północy prowincji Fujian.
— 206

Xiàngwō chá

Xiangwo Cha (Xiàngwō chá, 象窝茶) — herbata z gór Tianlushan (天露山, Tiānlù shān) w powiecie Xinxing (新兴县) prefektury miejskiej Yunfu na zachodzie prowincji Guangdong.
— 207

Xié bèi chá

Xié bèi chá (斜背茶, xié bèi chá – „Herbata z Ukośnego Grzbietu”) to rzadka fujiańska zielona herbata z wysokogórskiej wioski Xiébèi (斜背村, 1248 m n.p.m.) w dzielnicy Xīnluó miasta Lóngyán — jedyna zielona herbata z Lóngyán, która znalazła miejsce w „Zhōngguó Chájīng” (中国茶经, „Kanonicznej księdze chińskiej herbaty” –…
— 208

Xīn Línyùlù

Xīn Línyùlù (新林玉露, xīn línyùlù) to jedna z nielicznych chińskich zielonych herbat produkowanych metodą fiksacji parowej (蒸青, zhēngqīng), a nie prażenia. Ta starożytna technologia, opisana już przez Lu Yu (陆羽) w „Klasycznej księdze herbaty” (蒸之, 捣之 – „naparzaj, ucieraj”), w samych Chinach niemal zanikła, przenosząc się…
— 209

Xīndòng chá

Xindong Cha (Xīndòng chá, 新垌茶) — zielona herbata z miejscowości Xindong (新垌镇) w powiecie miejskim Gaozhou (高州市), w prefekturze miejskiej Maoming, w południowo-zachodniej części prowincji Guangdong.
— 210

Xùpǔ yáochá

Xupu Yaocha (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — „herbata yao” z powiatu Xupu (溆浦县) w prefekturze miejskiej Huaihua, prowincja Hunan, produkt o chronionym oznaczeniu geograficznym od 2019 roku.
— 211

Zielona herbata Xuwen

Zielona herbata Xuwen (Xúwén lǜchá) to wyjątkowa, odmianowa zielona herbata z powiatu Xuwen (徐闻县, Xúwén Xiàn), położonego na najdalej na południe wysuniętym krańcu kontynentalnych Chin, na półwyspie Leizhou w prowincji Guangdong.
— 212

Yín Jùn Méi

Yín Jùn Méi – „srebrny” gatunek w słynnej serii Jùn Méi (骏眉), plasujący się pomiędzy legendarnym Jīn Jùn Méi (wyłącznie pąki) a bardziej przystępnym Tóng Jùn Méi / Chìgān (jeden pąk z dwoma liśćmi).
— 213

Yóuxī Lǜchá

Yóuxī Lǜchá to regionalna zielona herbata z Fújiàn, produkowana w powiecie Yóuxī (尤溪县, Yóuxī Xiàn) w prefekturze Sanming w prowincji Fújiàn. Należy do kategorii hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) – zielonych herbat suszonych gorącym powietrzem.
— 214

Zhú Yè Qīng

Zhú Yè Qīng to jedna z najbardziej rozpoznawalnych zielonych herbat syczuańskich, wizytówka świętej góry Emei. Jej płaskie, szmaragdowe listki przypominające młody pęd bambusa oraz czysty, świeży smak z długim, słodkim posmakiem uczyniły z tej herbaty klasykę chińskiej sztuki herbacianej.
— 215

Zhútǒng chá

Zhutong Cha (Zhútǒng chá, 竹筒茶) — „herbata w bambusie”, a dokładniej „herbata w bambusowej rurce”.
— 216

Zīxī Báichá

Zīxī Báichá (资溪白茶, Zīxī báichá) – zielona herbata produkowana z białolistnej (albinosowej) odmiany drzewa herbacianego w powiecie Zīxī (资溪) w prowincji Jiangxi. Mimo słowa „biały” (白, bái) w nazwie, jest to właśnie zielona herbata według sposobu przetwarzania, a nie biała herbata (白茶, báichá) w rozumieniu…
— 217

Āndǐng yúnwù

Anding Yunwu (Āndǐng yúnwù, 安顶云雾) — zielona herbata z góry Andingshan (安顶山) w gminie Lishan (里山镇) w dzielnicy Fuyang (富阳区) miasta Hangzhou, prowincja Zhejiang.
— 218

Anhua Hei Cha

Anhua Hei Cha to zbiorcze określenie całej rodziny postfermentowanych ciemnych herbat wytwarzanych w powiecie Anhua (安化县, Ānhuà Xiàn) w prowincji Hunan. To jeden z najstarszych i najważniejszych reprezentantów kategorii Hei Cha (黑茶, Hēichá) w Chinach, obejmujący słynne „Trzy Szczyty” (三尖, Sān Jiān), „Trzy Cegły” (三砖,…
— 219

bái mòlì huā

Kwiaty jaśminu (白茉莉花, bái mòlì huā) — wysuszone całe kwiaty i pąki wiecznie zielonego krzewu Jasminum sambac, które w Chinach zalewa się gorącą wodą i pije jako aromatyczny napar.
— 220

Bàn Tiān Yāo

Produkcja Bàn Tiān Yāo to złożony proces, wymagający dużych umiejętności. Obejmuje on zarówno tradycyjne etapy produkcji herbaty oolong, jak i specyfikę oolongów z Wǔyí, w szczególności długotrwałe prażenie na węglu drzewnym.
— 221

bù lǎng shān

Bulanshan (布朗山, Bùlǎngshān) — jeden z najbardziej znanych herbacianych areałów na południu prowincji Junnan, dający sheng puer o potężnym, „siłowym” charakterze.
— 222

Tajwański Nefrytowy Oolong

Tajwański Nefrytowy Oolong to jeden z najbardziej charakterystycznych przedstawicieli nowoczesnej selekcji tajwańskiej – herbata o wyrazistym kwiatowym aromacie, stworzona z kultywaru Cui Yu (翠玉, Cuìyù), oficjalnie zarejestrowanego jako Tajcha nr 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
— 223

Dàzhú báichá

Dazhu Baicha (Dàzhú báichá, 大竹白茶) — herbata z odmiany o białych liściach pochodząca z powiatu Dazhu (大竹县) w prefekturze miejskiej Dazhou na wschodzie prowincji Syczuan.
— 224

Dūdū cuìmíng

Dudu Cuiming (Dūdū cuìmíng, 都督翠茗) — płaska zielona herbata z góry Dudu (都督山) na południowym brzegu jeziora Chaohu: gmina Ba (坝镇) powiatu miejskiego Chaohu, miasto Hefei, prowincja Anhui.
— 225

Fú Zhuān Chá

Fú Zhuān Chá to ceglasty hei cha, słynący z „Złotych Kwiatów” (金花, Jīnhuā) — kolonii grzyba Eurotium cristatum (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn), które tworzą charakterystyczny grzybowo-miodowy aromat i łagodną, słodkawą fakturę naparu.
— 226

Fúdǐng lǜchá

Fuding Lücha (Fúdǐng lǜchá, 福鼎绿茶) — zielona herbata z powiatu miejskiego Fuding (福鼎市) miasta na prawach prefektury Ningde na północno-wschodnim wybrzeżu prowincji Fujian — w regionie zwanym…
— 227

Gāo Shān Chá

Gāo Shān Chá to ogólna nazwa odmian herbat uprawianych na terenach wysokogórskich. Termin „Gāo Shān” (高山) w języku chińskim oznacza dosłownie „wysoka góra” lub „wysokogórze”. Określenie to stosuje się do opisania herbat uprawianych na znacznych wysokościach, zazwyczaj od 1000 metrów n.p.m.
— 228

Gēlǎo Yù Cuì

Gēlǎo Yù Cuì (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — „Nefrytowy Szmaragd Narodu Gelao” — płaska zielona herbata z Autonomicznego Powiatu Daozhen Gelao i Miao (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn), prowincja Guizhou.
— 229

Gǒugǔnǎo Chá

Herbata Gǒugǔnǎo to jedna z cennych, sławnych herbat prowincji Jiangxi, zdobywczyni złotego medalu na Wystawie Międzynarodowej Panama-Pacyfik w 1915 roku i produkt objęty ochroną oznaczenia geograficznego (GI).
— 230

guìhuā báichá

Biała herbata osmantusowa to biała herbata nasycona aromatem kwiatów osmantusa wonnego.
— 231

guìhuā wūlóng

Oolong osmantusowy to najpowszechniejsza z herbat nasycanych aromatem osmantusa.
— 232

Guóshèng chá

Guosheng Cha (Guóshèng chá, 国胜茶) — górska zielona herbata z gminy Guosheng (国胜乡) w powiecie Yanbian (盐边县) prefektury miejskiej Panzhihua na południu prowincji Syczuan, u styku z Junnanem.
— 233

Hánméi lǜchá

Hanmei Lücha (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) — zielona herbata z powiatu Hanshan (含山县) prefektury miejskiej Ma'anshan we wschodniej części prowincji Anhui.
— 234

hé huān shān

Hehuanshan (合欢山, Héhuānshān) — tajwański wysokogórski oolong, nazwany od tytułowego pasma górskiego w centralnej części wyspy, w systemie Pasma Centralnego (中央山脉, Zhōngyāng shānmài).
— 235

Hēizhuān chá

Czarna cegła z powiatu Anhua – jedna z „trzech cegieł” w kanonie ciemnej herbaty z Anhua, gęsto prasowana heicha, od której w 1939 roku rozpoczęła się nowoczesna historia fabrycznej produkcji cegieł w
— 236

Hóng Lóngzhū

Hóng Lóngzhū to czerwona herbata, w której forma i treść stapiają się w jedną całość. Każda ciasno zwinięta „smocza perła” to miniaturowy koncentrat junnańskiego słońca, górskiego powietrza i kunsztu herbacianego rzemieślnika.
— 237

Hóngshān chá

Hongshan Cha (Hóngshān chá, 洪山茶) — herbata z powiatu miejskiego Yidu (宜都市) w prefekturze Yichang w prowincji Hubei, chroniona dwoma certyfikacyjnymi znakami z oznaczeniem geograficznym.
— 238

Hóngyá lǜchá

Hongya Lücha (Hóngyǎ lǜchá, 洪雅绿茶) — zielona herbata z powiatu Hongya (洪雅县) w prefekturze miejskiej Meishan w prowincji Syczuan, na południowo-zachodnim skraju Kotliny Syczuańskiej.
— 239

Huáijí Lǜchá

Huáijí Lǜchá to zielona herbata z północno-zachodniej części prowincji Guangdong, rosnąca na styku Guangdongu, Guangxi i Hunanu, w górzystym regionie, gdzie zachmurzenie i wysoka wilgotność tworzą warunki typowe raczej dla rejonów herbacianych Yunnanu niż subtropikalnego wybrzeża.
— 240

Huáng Méiguī

Huáng Méiguī („Żółta Róża”) to młody, ale już uznany wuyishanowy oolong skalny, stworzony na styku nowoczesnej selekcji i wielowiekowych tradycji yánchá. Jego wizytówką jest jasny, naturalny aromat róży, powstający bez żadnych dodatków kwiatowych, wyłącznie dzięki genetyce kultywaru i mistrzowskiej obróbce.
— 241

Złoty Osmantus

Huángjīn Guì to jeden z czterech słynnych oolongów powiatu Ānxī, obok Tiěguānyīn (铁观音), Běnshān (本山) i Máoxiè (毛蟹). Spośród wszystkich istniejących odmian oolongów herbata ta wyróżnia się najwcześniejszymi terminami zbiorów i niezwykle wysokim, „przebijającym niebo” aromatem, za co w Ānxī od dawna nazywana jest „Tòu…
— 242

Húběi Zǐjīng

Húběi Zǐjīng to zielona herbata z centralnej części prowincji Hubei, produkowana głównie na rynek eksportowy. Nazwa „Zǐjīng” (紫荆, „judaszowiec” – Cercis chinensis) odwołuje się do lokalnej flory lub niesie znaczenie symboliczne.
— 243

Jiétān lǜchá

Jiétān lǜchá (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) – zielona herbata z Hunanu o skręconym kształcie, narodowy produkt objęty ochroną oznaczenia geograficznego (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, certyfikowana w 2011 roku).
— 244

Jìngshān Chá

Jìngshān Chá (径山茶, Jìngshān Chá) to historyczna zielona herbata z góry Jìngshān w okolicach Hangzhou, mająca wyjątkowe znaczenie dla światowej kultury herbacianej: to właśnie tutaj narodziła się «ceremonia herbaciana Jìngshān» (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), którą japońscy mnisi w XIII wieku przenieśli na archipelag, dając…
— 245

Jǐngmài shān

Jingmai Shan (Jǐngmài shān, 景迈山) — góra w powiecie Lancang w prefekturze Pu'er, która dała nazwę jednej z najbardziej rozpoznawalnych herbat sheng pu'er z Yunnanu: herbacie o wyraźnym aromacie orchi
— 246

Jiǔhuá Fúchá

Jiǔhuá Fúchá (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá – „Herbata Buddyjska z Góry Dziewięciu Kwiatów”) to historyczna zielona herbata ze świętej góry Jiǔhuáshān (九华山) – jednej z czterech wielkich buddyjskich gór Chin, siedziby bodhisattwy Dìzàng (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, sanskr. Kṣitigarbha).
— 247

Kèjiā chǎolǜ

Kejia Chaolü (Kèjiā chǎolǜ, 客家炒绿) to „prażona zielona herbata Hakka”.
— 248

Kǒngkēng chá

Kungkeng Cha (Kǒngkēng chá, 孔坑茶) — zielona herbata z powiatu Ninghua (宁化县) w prefekturze miejskiej Sanming na zachodzie prowincji Fujian.
— 249

Lao Cha Wang

Lao Cha Wang („Stary Król Herbaty”) – zbiorcze określenie najwyższej jakości starzonych oolongów, których wiek liczy się w latach, a niekiedy w dziesięcioleciach. Nie jest to konkretna odmiana, lecz gradus i kategoria: najlepsze egzemplarze Tie Guan Yin, Dong Ding, Da Hong Pao, Shui Xian czy Rou Gui, które poddano…
— 250

lǎo qīng chá

老青茶 (lǎo qīng chá, „stara zielona herbata”) to nie napój do filiżanki, lecz baza surowcowa: szorstkawy, leżakowany ciemny surowiec, z którego na południu prowincji Hubei prasuje się słynną zieloną c
— 251

Lìchuān hóng

Lìchuān hóng to gongfu czerwona herbata z zachodniego Hubei, która stała się jedną z dwóch „herbat państwowych” (obok Enshi Yulu) po słynnym dyplomatycznym przyjęciu herbacianym nad jeziorem Donghu w 2018 roku.
— 252

Lìzhī wūlóng

Lìzhī Wūlóng to aromatyzowany oolong z liczi, owocowa herbata z południowych Chin i Tajwanu. Jest to współczesny produkt XX wieku: podstawę stanowi częściowo utleniony oolong (乌龙茶, wūlóng chá), aromatyzowany owocami i naturalnym ekstraktem z liczi.
— 253

Lóngfēng chá

Long Feng cha (Lóngfēng chá 龙峰茶) — prażona zielona herbata z powiatu Zhuxi (Zhúxī 竹溪) w północno-zachodniej części prowincji Hubei, rozpoznawalna dzięki ciasno skręconemu liściowi z wyraźnie zazna
— 254

Lóngjí lǜchá

Lóngjí lǜchá (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — „Zielona herbata Smoczego Grzbietu” — to wysokogórska zielona herbata z Wielonarodowego Autonomicznego Powiatu Lóngshèng (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) w mieście Guìlín (桂林市, Guìlín Shì), w Autonomicznym Regionie Zhuang Guangxi. Herbata uprawiana jest na wysokości 800+ m n.p.m.
— 255

Lóngjǐng chá

Longjing Cha (Lóngjǐng chá, 龙井茶) — płaska zielona herbata prowincji Zhejiang, prażona w kotle, oraz nazwa chroniona jako oznaczenie geograficzne zgodnie z normą krajową GB/T 18650-2008.
— 256

lóngshén chá

Longshen cha (龙神茶) i Bikou Longjing (碧口龙井) to pokrewne zielone herbaty z południowego Gansu, z brzegów Rzeki Białego Smoka (白龙江, Báilóngjiāng).
— 257

Lǜ Yáng Chūn

Lǜ Yáng Chūn (绿杨春, lǜ yáng chūn) — „Wiosna zielonych wierzb” — zielona herbata z powiatu miejskiego Yízhēng (仪征市, Yízhēng Shì) w obrębie miasta Yángzhōu (扬州市), prowincja Jiāngsū (江苏省). Nazwa została zaczerpnięta ze słynnego poetyckiego obrazu Yángzhōu: «绿杨城郭是扬州» — «Miasto zielonych wierzb — oto Yángzhōu» — wers…
— 258

Lǜbǎoshí Chá

Lǜbǎoshí Chá (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — „Herbata Zielony Szmaragd”) — innowacyjna zielona herbata z Guizhou, stworzona w 2003 roku przez „ojca guizhouńskiego herbaciarstwa” Mou Yingshu (牟应书, Mù Yìngshū), uczonego herbaty, który dokonał koncepcyjnego przełomu: udowodnił, że z surowca średniej delikatności (jeden pąk z dwoma…
— 259

Lǜchá gàishù

Definicja: Zielona herbata to rodzaj herbaty wytwarzany z liści rośliny Camellia sinensis*, poddawanych minimalnej obróbce utleniającej.
— 260

Mǎbiān lǜchá

Mǎbiān lǜchá (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) to zielona herbata z Autonomicznego Powiatu Yi w Mabian (马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn) w prowincji Syczuan, rosnąca w samym sercu Małego Liangshanu (小凉山, Xiǎo Liángshān) — łańcucha górskiego stanowiącego część obszaru występowania pandy wielkiej.
— 261

Méichá jiāzú

Méichá (眉茶) — „herbata-brew” — to nie pojedyncza odmiana, lecz cała skala handlowych gradacji długiej prażonej zielonej herbaty (长炒青 cháng chǎoqīng), która przez stulecia stanowiła główne oblicze ch
— 262

Mòlì Lóngzhū

Mòlì Lóngzhū to jeden z najbardziej wytwornych i estetycznie wyrazistych przedstawicieli chińskich herbat jaśminowych. Ciasno ręcznie zwinięte perły z wysokogatunkowej zielonej herbaty, nasycone aromatem świeżych kwiatów Jasminum sambac dzięki wielokrotnej technice yìnhuā (窨花), podczas parzenia powoli rozwijają się…
— 263

Mòlì Yín Háo

Produkcja Mòlì Yín Háo to dwuetapowy proces, łączący wytworzenie bazy herbacianej i wielokrotną aromatyzację jaśminem. Kluczową cechą jest wielostopniowe xūnzhì (窨制, xūnzhì, aromatyzacja), nadające herbacie głęboki i trwały aromat jaśminu.
— 264

Mòlì Yínzhēn

Główną cechą produkcji Mòlì Yínzhēn jest wielokrotna aromatyzacja najdelikatniejszej herbaty białej świeżymi kwiatami jaśminu, przy czym ważne jest zachowanie integralności i wyglądu pączków.
— 265

Mùzǐ āpó chá

Muzi Apo Cha (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) — „herbata babci z Muzi”, czerwona herbata z trzech gmin dzielnicy Gangnan (港南区) w prefekturze miejskiej Guigang, na południowym wschodzie regionu autonomicznego…
— 266

Nánhǎi Lǜchá

Nánhǎi Lǜchá (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — „Zielona herbata Morza Południowego” — to zielona herbata z powiatu Ding’an (定安县, Dìng'ān Xiàn) prowincji Hainan (海南省, Hǎinán Shěng), uprawiana na glebach wulkanicznych (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí), naturalnie wzbogaconych selenem (硒, xī): zawartość Se w glebie jest…
— 267

niúròu mǎròu

Wśród skalnych oolongów Wuyi (武夷岩茶) wykształcił się specyficzny język koneserów, w którym kultywar ròuguì (肉桂) przestaje być tylko odmianą, a staje się mapą skał: herbatę nazywa się nie od krzewu, l
— 268

Zielona herbata z Pingwu

Píngwǔ lǜchá (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) – „zielona herbata [z powiatu] Pingwu” – wysokogórska zielona herbata z powiatu Pingwu (平武县, Píngwǔ Xiàn) w prowincji Syczuan, położonego na północnym zachodzie Kotliny Syczuańskiej, u podnóża łańcucha górskiego Mínshān (岷山).
— 269

Pu’er Shú Chá

Pu’er Shú Chá to jedna z najbardziej niezwykłych herbat na świecie, produkt nie tylko rzemiosła herbacianego, ale i inżynierii mikrobiologicznej. O ile Shēng Pǔ'ěr to czas zatrzymany w sprasowanym liściu i wypuszczony na wolność dziesięcioleci, o tyle Shú Pǔ'ěr jest śmiałą próbą człowieka, aby ten czas skompresować –…
— 270

Herbata Pǔān Hóngchá

Oprócz dziedzictwa kopalnego, na terenie powiatu znajduje się największa na świecie populacja dziko rosnących drzew herbaty czteroowocowej (Camellia tetracocca) — ponad 20 000 egzemplarzy, z czego ponad 3000 ma ponad tysiąc lat.
— 271

qiáomù · guànmù · yèzhǒng

W opisach chińskiej herbaty stale pojawiają się dwie grupy słów, które wyglądają podobnie i dlatego łatwo zlewają się w głowie w jedną skalę.
— 272

Qīfó gòngchá

Qīfó Gòngchá (Qīfó gòngchá, 七佛贡茶) — herbata z gminy Qīfó w powiecie Qīngchuān (青川县) prefektury Guǎngyuán na północy prowincji Syczuan, przy granicy z Gansu.
— 273

Quèshé Lǜchá

Quèshé (雀舌, Quèshé) – „Wróbli języczek” – to jedna z najstarszych i najbardziej poetyckich form zielonej herbaty w chińskiej tradycji. Nie jest to nazwa konkretnego gatunku ani kultywaru, a standard formy suchego liścia (茶形标准, cháxíng biāozhǔn): małe, płaskie, lekko wygięte i zaostrzone na końcu listki, o…
— 274

rénshēn piàn

Plasterki żeń-szenia (人参片, rénshēn piàn)
— 275

Rìzhào Lǜchá

Rìzhào Lǜchá (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) to zielona herbata z miasta Rìzhào w prowincji Shāndōng, jedna z najdalej na północ wysuniętych chińskich herbat zielonych i „nowa gwiazda” (中国绿茶新贵, zhōngguó lǜchá xīnguì – dosł. „nowa arystokracja zielonej herbaty”) w świecie chińskiej herbaty.
— 276

Rùshān Lǜchá

Rùshān Lǜchá (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) – zielona herbata z „krańca północy” (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): miasto Rǔshān leży na półwyspie Shāndōng (prowincja Shāndōng), na 37° szerokości geograficznej północnej – jest to jeden z najbardziej wysuniętych na północ punktów przemysłowej uprawy herbaty w Chinach i na świecie.
— 277

Shāngnán chá

Shangnan Cha (Shāngnán chá, 商南茶) — zbiorcza nazwa herbaty z powiatu Shangnan (商南县) w prefekturze miejskiej Shangluo, w prowincji Shaanxi.
— 278

Herbata Sheng Tai

Produkcja Sheng Tai Cha opiera się na całym szeregu zasad i praktyk ekologicznych, obejmujących różne aspekty gospodarki herbacianej:
— 279

Shǒugōng chá

Shǒugōng chá to ogólna nazwa herbat wytwarzanych ręcznie, w odróżnieniu od herbat produkowanych przy użyciu zmechanizowanego sprzętu. Termin ten podkreśla tradycyjne metody produkcji herbaty, przekazywane z pokolenia na pokolenie i cenione za kunszt, dbałość o szczegóły oraz unikalne cechy, jakie ręczna praca nadaje…
— 280

Shuǐ Jīn Guī

Produkcja Shuǐ Jīn Guī to złożony proces, wymagający wielkiego kunsztu. Obejmuje zarówno tradycyjne etapy wytwarzania herbaty oolong, jak i cechy właściwe oolongom z Wǔyí, w szczególności długotrwałe wypalanie nad węglem drzewnym.
— 281

Shuǐxiān bái

Shuǐxiān bái 水仙白 to biała herbata z powiatu Jianyang na północy Fujianu, wytwarzana nie ze zwykłych dla tej kategorii krzewów drobnolistnych, lecz z wielkolistnego kultywaru shuǐxiān 水仙.
— 282

Sīnán yànchá

Sinan Yancha (Sīnán yànchá, 思南晏茶) — nazwa zbiorcza herbaty powiatu Sinan (思南县) w prefekturze miejskiej Tongren, w północno-wschodniej części prowincji Guizhou, w górach Wuling nad rzeką Wujiang.
— 283

Sōngxī lǜchá

Songxi Lücha (Sōngxī lǜchá, 松溪绿茶) — zielona herbata z powiatu Songxi (松溪县) w prefekturze miejskiej Nanping na północy prowincji Fujian, u południowych podnóży gór Wuyi i w górnym biegu rzeki…
— 284

Táolín lǜchá

Táolín lǜchá to regionalna zielona herbata z miasteczka Táolín (桃林镇, Táolín Zhèn) w mieście Línxiāng (临湘市, Línxiāng Shì), należącym do prefektury miejskiej Yuèyáng (岳阳, Yuèyáng) w północno-wschodniej części prowincji Húnán (湖南).
— 285

Wénjūn lǜchá

Zielona herbata z syczuańskiego miasta Qionglai, o skręconych liściach z obfitym, białawym meszkiem i poetyckiej, historycznej nazwie na cześć Zhuo Wenjun — oto Wénjūn lǜchá, jedna z rozpoznawalnych
— 286

Wǔpíng lǜchá

Wuping Lücha (Wǔpíng lǜchá, 武平绿茶) — zielona herbata z powiatu Wuping (武平县) w prefekturze miejskiej Longyan, w zachodniej części prowincji Fujian, na styku granic z Jiangxi i Guangdong.
— 287

Wùyuán lǜchá

Wuyuan Lücha (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) — zielona herbata z powiatu Wuyuan (婺源县) w prefekturze miejskiej Shangrao, w północno-wschodniej części prowincji Jiangxi.
— 288

wǔzǐ xiānháo

Wǔzǐ Xiānháo to zielona herbata z prowincji Shaanxi, pochodząca z powiatu Xixiang (西乡) w prefekturze Hanzhong (汉中), rozpoznawalna po płasko-wygiętym, „orchideowym” kształcie liścia, obfitym meszku i k
— 289

Xiàogǎn hóng

Xiaogan Hong (Xiàogǎn hóng, 孝感红) — czerwona herbata z prefektury miejskiej Xiaogan (孝感市) w północno-wschodniej części prowincji Hubei.
— 290

Xìnyáng hóng

Xìnyáng hóng to najbardziej „północna” czerwona herbata Chin, narodzona w 2010 roku w ojczyźnie legendarnej zielonej herbaty Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Jest to produkt rewolucyjnego przemyślenia dwutysiącletniej zielonej tradycji: ten sam terroir, te same drobnolistne krzewy, lecz zupełnie inna…
— 291

Xuě Yá Lǜchá

Xuě Yá Lǜchá (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) – ogólne określenie zielonych herbat wytwarzanych z najwcześniejszych, delikatnych pączków (tipsów), gęsto pokrytych srebrzystobiałym meszkiem, przypominającym szron lub śnieg.
— 292

Yǎ'ān Hēichá

Yǎ'ān Hēichá, szerzej znana jako Yǎ'ān Zàngchá (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) – „tybetańska herbata z Yǎ'ān” – to jedna z najstarszych i najważniejszych „herbat granicznych” (边茶, biānchá) w Chinach. Przez ponad 1300 lat stanowiła niezbędny artykuł dla ludów Wyżyny Tybetańskiej i główny towar legendarnego Szlaku…
— 293

Yāntái Lǜchá

Yāntái Lǜchá — zielona herbata z miasta Yantai (烟台市, Yāntái Shì) w prowincji Shandong, najbardziej wysunięta na północ zielona herbata Chin. Produkt chroniony oznaczeniem geograficznym od 2016 roku (国家地理标志产品保护).
— 294

Yáolǐ nènruǐ

Yaoli Nenrui (Yáolǐ nènruǐ, 瑶里嫩蕊) — zielona herbata z miejscowości Yaoli w powiecie Fuliang (浮梁县) w prefekturze miejskiej Jingdezhen w północno-wschodniej części prowincji Jiangxi.
— 295

Dzika herbata

Technologia produkcji Yě Shēng Chá zależy od konkretnego rodzaju herbaty (Sheng Pu-erh, Shu Pu-erh, czerwona, biała itp.). Ogólne zasady:
— 296

Yibin Zǎo Chá

Yibin Zǎo Chá (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) – „Wczesna herbata z Yibinu” – to zielona herbata z miasta Yibin na południu prowincji Syczuan, położonego u zbiegu trzech wielkich rzek: Jinsha Jiang (金沙江, Jīnshājiāng, górny bieg Jangcy), Min Jiang (岷江, Mínjiāng) i samej Jangcy (长江, Chángjiāng).
— 297

Yíméng lǜchá

Yimeng Lücha (Yíméng lǜchá, 沂蒙绿茶) — zielona herbata z prefektury miejskiej Linyi (临沂市) na południu prowincji Szantung.
— 298

Yíméng Yù Yá

Yíméng Yù Yá (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) – „Nefrytowy pączek [gór] Yimeng” – płaska zielona herbata z powiatu Jǔnán (莒南县, Jǔnán Xiàn) w mieście Línyí (临沂市, Línyí Shì) w prowincji Szantung (山东省), przedstawicielka „drugiej fali” szantungskiego ruchu „Południowa herbata na Północ” (南茶北引, Nánchá Běiyǐn).
— 299

Yīngdé lǜchá

Yīngdé lǜchá (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) to największy zielony herbata prowincji Guangdong, produkowany w mieście Yingde na północy prowincji. Choć Yingde najbardziej znane jest jako miejsce narodzin słynnej czerwonej herbaty Yīngdé hóngchá (英德红茶), jej zielony „odpowiednik” jest nie mniej godny uwagi: wytwarzany z…
— 300

Yíshuǐ lǜchá

Yishui Lücha (Yíshuǐ lǜchá, 沂水绿茶) — zielona herbata z powiatu Yishui (沂水县) w prefekturze miejskiej Linyi na południu prowincji Shandong, przy północnej granicy chińskiego herbaciarstwa.
— 301

Yíxīng zǐshā

Gliniane czajniczki z Yíxīng (宜兴) to bodaj najbardziej rozpoznawalny przedmiot chińskiej kultury herbaty: porowata, „oddychająca” ceramika o barwie wypalonej ziemi, którą koneserzy uważają za nieodłąc
— 302

Yue Guang Bai

Yue Guang Bai („Białe światło księżyca”) to yunnańska herbata, którą najczęściej zalicza się do białych ze względu na technologię (więdnięcie + suszenie) i łagodny profil, lecz przy tym wytwarza się ją z wielkolistnego surowca da ye zhong (Camellia sinensis var. assamica).
— 303

Yúnnán Lǜchá

Yúnnán Lǜchá (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), znany również pod skróconą nazwą Diān Lǜ (滇绿, Diān Lǜ), to obszerna kategoria zielonych herbat produkowanych w prowincji Yúnnán (云南, Yúnnán) w południowo-zachodnich Chinach.
— 304

Zhengmei Cha

Zhengmei Cha to unikalna herbata zielona parzona (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) z południowo-zachodniego Junnanu, stworzona na bazie wielkolistnego surowca z Junnanu z zastosowaniem technologii parowej fiksacji (蒸青, zhēngqīng), zapożyczonej z tradycji Enshi Yulu.
— 305

Zǐyáng lǜchá

Zǐyáng lǜchá (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) to najstarsza zielona herbata północno-zachodnich Chin, której historia sięga epoki Zachodniego Zhou (XI–VIII w. p.n.e.) — ponad trzy tysiące lat temu. Ta herbata z powiatu Zǐyáng w prowincji Shǎnxī, położonego na północnym stoku pasma górskiego Qínlǐng-Bāshān (秦巴山区), słynie z dwóch…
— 306

Qī wǔ qī èr

7572 to nie odmiana i nie region, lecz màihào (唛号), fabryczny numer receptury, który stał się niepisanym wzorcem dla całego gatunku shu-pu'er (熟普, shú pǔ'ěr).
— 307

Ānhuà hóngchá

Anhua Hongcha (Ānhuà hóngchá, 安化红茶) — czerwona herbata z powiatu Anhua (安化县) w prefekturze miejskiej Yiyang w prowincji Hunan.
— 308

Bǎiquán lǜchá

Baiqüan Lücha (Bǎiquán lǜchá, 柏泉绿茶) — płaska, prażona zielona herbata z komitetu ulicznego Baiqüan (柏泉街道) w dzielnicy Dongxihu (东西湖区) na północno-zachodnich przedmieściach Wuhanu, w prowincji Hubei.
— 309

Bǎisè hóngchá

Bǎisè Hóngchá (Bǎisè hóngchá, 百色红茶) — czerwona herbata z miasta na prawach powiatu Baise (百色市) na zachodzie regionu autonomicznego Kuangsi-Czuang, przy granicy z Junnanem i Wietnamem.
— 310

Báishā Lǜ Chá

Báishā Lǜ Chá to wyjątkowa zielona herbata z wyspy Hajnan, wyrastająca w jednym z najbardziej niezwykłych terroir na planecie – w kraterze pradawnego meteorytu. Jest to produkt narodowy z chronionym oznaczeniem geograficznym (中国国家地理标志产品) i wizytówka kultury herbacianej najbardziej wysuniętej na południe prowincji Chin.
— 311

Bǎokāng lǜchá

Baokang Lücha (Bǎokāng lǜchá, 保康绿茶) — zielona herbata z powiatu Baokang (保康县) w prefekturze miejskiej Xiangyang w północno-zachodniej części prowincji Hubei.
— 312

Bìluó Hóngchá

Bìluó Hóngchá to czerwona herbata wyprodukowana z tego samego surowca i w tym samym regionie co słynna zielona herbata Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), ale przetworzona metodą pełnego utleniania.
— 313

Bóluó hóngchá

Bóluó hóngchá to czerwona herbata produkowana w powiecie Boluó w prowincji Guangdong, na styku słynnych masywów górskich Luófú Shān i Xiàngtóu Shān. Jest to czerwona odsłona słynnej „Báitáng Shān Chá” (柏塘山茶) – jednej z nielicznych drobnolistnych górskich herbat południowych Chin, której historia sięga ponad 1 700 lat.
— 314

Chángqīng chá

Changqing Cha (Chángqīng chá, 长清茶) — zielona herbata z dzielnicy Changqing (长清区) miasta Jinan w prowincji Shandong, u zachodniego podnóża góry Tai.
— 315

Cháyù Hóngchá

Cháyù Hóngchá to czerwona herbata z „Dachu Świata”: jedna z najwyżej położonych czerwonych herbat na świecie, pochodząca z powiatu Zhayü (察隅县, Cháyù Xiàn) w Tybetańskim Regionie Autonomicznym. Herbata ta jest żywym świadectwem, że Tybet, przez tysiąclecia sprowadzający herbatę z zewnątrz, nauczył się produkować…
— 316

Dàozhēn lǜchá

Daozhen Lücha (Dàozhēn lǜchá, 道真绿茶) — zielona herbata z Autonomicznego Powiatu Daozhen Gelao i Miao (道真仡佬族苗族自治县) w prefekturze miejskiej Zunyi na północy prowincji Guizhou.
— 317

Dàwù huángchá

Dawu Huangcha (Dàwù huángchá, 大悟黄茶) — żółta herbata z powiatu Dawu (大悟县) w prefekturze miejskiej Xiaogan w północno-wschodniej prowincji Hubei, u południowego podnóża pasma Dabie Shan.
— 318

Dàzú sōngmíng

Dazu Songming (Dàzú sōngmíng, 大足松茗) — marka herbaciana dystryktu Dazu (大足区) miasta wydzielonego Chongqing, którą dystrykt zamierza przekształcić we wspólną regionalną markę ze znakiem geograficznym.
— 319

Dengcun Lü Cha

Dengcun Lü Cha (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) to wysokogórska zielona herbata z gminy Dengcun (邓村乡) w dzielnicy Yiling (夷陵区), w mieście Yichang (宜昌市), w prowincji Hubei – na ziemi, którą Lu Yu (陆羽), „Herbaciany święty” (茶圣), uznał w swoim „Kanonie herbaty” za najlepszą: „Z górskich południowych [herbat] – herbata z Xiazhōu…
— 320

Éméi huáng yá

W epoce Song (宋, Sòng, 960–1279) uprawa herbaty na Éméi Shān osiągnęła znaczny rozmach: klasztory i pustelnie taoistyczne zakładały ogrody herbaciane na zboczach od 800 do 2000 m n.p.m. Poeta Lù Yóu (陆游) w „Wierszach o przyrządzaniu herbaty” (《煮茶诗》) zachwycał się: „Śnieżne pąki pozyskane w pobliżu Éméi nie ustępują…
— 321

Éméi máo fēng

Éméi máo fēng – zielona herbata z regionu herbacianego Mèngshān w prowincji Sìchuān, która zdobyła światowe uznanie na 24. Międzynarodowej Wystawie Żywności w 1985 roku. Jej cechą wyróżniającą jest autorska technologia „trzech prażeń, trzech skrętów, czterech suszeń” (三炒三揉四烘), łącząca zalety zielonych herbat prażonych…
— 322

Ēnshī fùxīchá

Enshi Fuxicha (Ēnshī fùxīchá, 恩施富硒茶) — «herbata Enshi bogata w selen», nazwa chroniona geograficznym znakiem certyfikacyjnym w Autonomicznej Prefekturze Enshi-Tujia-Miao w prowincji Hubei.
— 323

Fènghuà qūháo

Fenghua Quhao (Fènghuà qūháo, 奉化曲毫) — zielona herbata z dzielnicy Fenghua (奉化区) miasta Ningbo na wybrzeżu wschodniego Zhejiangu.
— 324

Fúdǐng Báichá

Fúdǐng Báichá to zbiorcza nazwa białych herbat z Fuding w prowincji Fujian. Dla wielu miłośników herbaty właśnie Fuding stanowi „punkt odniesienia” smaku białej herbaty: czysta słodycz, kwiatowo-ziołowa przejrzystość w młodym wieku oraz szlachetna miodowo-owocowa głębia po starzeniu.
— 325

Fúlíng báichá

Fuling Baicha (Fúlíng báichá, 涪陵白茶) — herbata z powiatu Fuling (涪陵区) miasta Chongqing, wytwarzana z pąków i liści, które w górach bieleją „jak nefryt”.
— 326

Fúyáo xiānzhī

Fúyáo xiānzhī – najwyższej jakości zielona herbata z powiatu Fúliáng (浮梁县), wchodzącego w skład „stolicy porcelany” Jǐngdézhèn, w prowincji Jiāngxī. Fúliáng to jedna z kolebek chińskiego herbaciarstwa: w epoce Táng znajdował się tu największy w cesarstwie targ herbaciany, dostarczający trzy ósme całości państwowego…
— 327

Gōngyì Huāchá

Główną cechą produkcji Gōngyì Huāchá jest ręczne wiązanie liści herbaty i kwiatów w pąki, które podczas parzenia rozkwitają, imitując kwitnienie.
— 328

Starożytna Ciemna Herbata z Yi

Gǔ yī hēi chá to ciemna, postfermentowana herbata z powiatu Yixian (黟县, Yī Xiàn) w prowincji Anhui, znana również pod historyczną nazwą Ān Chá (安茶, Ān Chá) – „herbata z Anhui”. Herbata ta, niegdyś rozsławiona przez huī shāng (徽商) – kupców z Huizhou – przebyła drogę od cesarskich dworów po apteki Azji…
— 329

Guìfēi Wūlóng

Guìfēi Wūlóng („Oolong Cesarskiej Konkubiny”) – tajwański oolong o miodowo-owocowym aromacie, tworzonym przez ukąszenia zielonoskrzydłej cykadki (Jacobiasca formosana). Należy do tej samej rodziny „herbat cykadowych”, co Dōngfāng Měirén, ale różni się średnim (a nie wysokim) stopniem fermentacji i półsferycznym…
— 330

guìhuā hóngchá

Herbata czerwona z osmantusem to gotowa herbata czerwona (红茶, hóngchá), nasycona aromatem żywych kwiatów osmantusa wonnego przy użyciu technologii 窨制 (yìnzhì).
— 331

Guìzhōu lǜchá

Wysokogórski płaskowyż Guizhou długo pozostawał w cieniu głośniejszych prowincji herbacianych, ale to właśnie tutaj, na wilgotnych, mglistych zboczach, ukształtowała się jedna z najbardziej wyrazistyc
— 332

Guizhou Lu Zhu

Guizhou „Lu Zhu” („Krople Rosy”) to organiczna, wysokogórska zielona herbata z prowincji Guizhou, stanowiąca interesujący przypadek „międzyregionalnej” adaptacji: kultywar Fuding Xiao Bai (福鼎小白), tradycyjnie kojarzony z białymi herbatami wybrzeża Fujian, został tu przetworzony technologią zielonej herbaty i uprawiany…
— 333

Hànzhōng hóng

Hanzhong Hong (Hànzhōng hóng, 汉中红) — czerwona herbata z prefektury miejskiej Hanzhong (汉中市) na południu prowincji Shaanxi.
— 334

hào jí · yìn jí

Kiedy kolekcjonerzy mówią o „prawdziwym” starzonym pu-erhu, niemal zawsze mają na myśli dwie epoki — hào jí (号级) i yìn jí (印级).
— 335

hóng qiǎo méi

Hongqiaomei to suszone główki kwiatowe, które w Chinach parzy się i podaje na równi z herbatą, choć z prawdziwą herbatą z liści Camellia sinensis nie mają one nic wspólnego.
— 336

Huáng Guānyīn

Huáng Guānyīn („Żółta Bogini Miłosierdzia”) – selekcyjny kultywar oolong, który łączy najlepsze cechy dwóch słynnych fujiańskich odmian: eksplozyjny kwiatowy aromat Huáng Jīn Guì (黄金桂) i bogatą gęstość Tiě Guānyīn (铁观音). Wyhodowany w latach 90.
— 337

Huángpí lǜchá

Huangpi Lücha (Huángpí lǜchá, 黄陂绿茶) — zielona herbata z dzielnicy Huangpi (黄陂区) na północy Wuhanu, w prowincji Hubei.
— 338

Huìdōng Lǜchá

Huìdōng Lǜchá to zbiorcza nazwa zielonych herbat produkowanych w powiecie Huìdōng (惠东县) w mieście Huìzhōu (惠州市) w prowincji Guǎngdōng. Jest to stosunkowo młoda marka regionalna, kształtująca się wokół koncepcji „Huìdōng Liánhuāshān Chá” (惠东莲花山茶, Herbata z Gór Lotosowych Huìdōng), łączącej miejscowe górskie herbaty…
— 339

Huílóng Lǜchá

Huílóng Lǜchá to wysokogórska zielona herbata z południowo-zachodniej prowincji Yunnan, zaliczana do dziesięciu najlepszych zielonych herbat prowincji. Herbata ta, zrodzona w mglistych górach Dehong na wysokości 1500–1800 metrów, stanowi rzadki przykład yunnańskiego surowca wielkolistnego przetwarzanego tradycyjną…
— 340

Jiàndé bāochá

Jiàndé bāochá (Jiàndé bāochá, 建德苞茶) — zielona herbata z powiatu miejskiego Jiande (建德市) w mieście Hangzhou, prowincja Zhejiang; dawna nazwa — Yanzhou Baocha (严州苞茶).
— 341

jiàn'ōu báichá

Jian’ou (jiàn'ōu 建瓯) to jeden z peryferyjnych, lecz charakterystycznych adresów produkcji białej herbaty w północnym Fujianie (mǐn běi 闽北).
— 342

Jiāonán lǜchá

Jiaonan Lücha (Jiāonán lǜchá, 胶南绿茶) — zielona herbata z dawnego powiatu miejskiego Jiaonan (胶南市) na południu Qingdao, w prowincji Shandong.
— 343

Jiétān hēichá

Jiétān hēichá to postfermentowana wersja słynnej herbaty Jietan (碣滩茶), historycznie znanej przede wszystkim jako wysokogatunkowa zielona herbata z prowincji Hunan. Marka „碣滩茶” obejmuje dziś całą linię produktów – zieloną, czerwoną, białą i ciemną – wytwarzanych z surowca z górskich ekologicznych plantacji powiatu…
— 344

Jīndǐng Lǜchá

Jīndǐng Lǜchá (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) to wysokogórski, prażony zielony herbata z wyspy Hajnan (海南, Hǎinán), produkowany na południowych stokach świętej góry Wǔzhǐ Shān (五指山, Wǔzhǐ Shān) – najwyższego szczytu Hajnanu (1867 m n.p.m.).
— 345

Jìng'ān Báichá

Jìng'ān Báichá to cenny zielony herbata z białego (albinotycznego) kultywaru, rosnąca w powiecie Jing'an (靖安县, Jìng'ān Xiàn) prowincji Jiangxi. Pomimo nazwy „biała herbata” (白茶), według technologii produkcji Jìng'ān Báichá jest niefermentowaną zieloną herbatą – „biel” w jej nazwie odnosi się nie do metody…
— 346

Jīngāng Bì Lǜ

Jīngāng Bì Lǜ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — chińska wysokogórska zielona herbata łączonego typu obróbki (烘炒型, hōngchǎo xíng), produkowana na zboczach głównego szczytu pasma Dabie Shan — piku Jīngāng Tái — w powiecie Shāngchéng prowincji Henan.
— 347

jīnhuá báichá

Jinhua baicha to zbiorcza nazwa herbat uprawianych w prefekturze Jinhua (金华) w prowincji Zhejiang, pochodzących z kultywarów o jasnych liściach („albino”) i przetwarzanych zgodnie z technologią zielon
— 348

jīnhuā liùbǎo

Jin Hua Liu Bao to szczególna, „autorska” odmiana klasycznej ciemnej herbaty liùbǎo (六堡) z Guangxi, w której podczas leżakowania celowo rozwija się jīnhuā (金花) — „złote kwiaty”, kolonie grzyba *Eu
— 349

Jīnshān cuìyá

Jinshan Cuiya (Jīnshān cuìyá, 金山翠芽) — płaska zielona herbata z okręgu miejskiego Zhenjiang (镇江) w prowincji Jiangsu.
— 350

Jīnshān shíyǔ

Jīnshān Shíyǔ (Jīnshān shíyǔ, 金山时雨) — „deszcz w porę ze Złotej Góry”, zielona herbata z powiatu Jixi (绩溪县) w prefekturze miejskiej Xuancheng na południowym wschodzie prowincji Anhui.
— 351

Jiùjiē báichá

Jiujie Baicha (Jiùjiē báichá, 旧街白茶) — herbata z komitetu ulicznego Jiujie (旧街街道) w dzielnicy Xinzhou (新洲区) na wschodnich obrzeżach Wuhanu, w prowincji Hubei, na południowych stokach pasma Dabie…
— 352

Lánxī máofēng

Lanxi Maofeng (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) — zielona herbata z miasta na prawach powiatu Lanxi (兰溪市) w prefekturze miejskiej Jinhua w środkowej części prowincji Zhejiang.
— 353

Lǎomǔdēng chá

Laomudeng Cha (Lǎomǔdēng chá, 老姆登茶) — zielona herbata z junnańskich odmian wielkolistnych, uprawiana w kanionie rzeki Nujiang, w Autonomicznej Prefekturze Nujiang Lisu w północno-zachodnim Junnanie.
— 354

Láoshān lǜchá

Láoshān lǜchá to najbardziej na północ wysunięta, szeroko uprawiana zielona herbata w Chinach, zrodzona na styku granitowych skał świętej taoistycznej góry Láoshān i słonych bryzów Morza Żółtego.
— 355

Língyún Lǜchá

Língyún Lǜchá (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — zielona herbata z powiatu Língyún (凌云县, Língyún Xiàn) w mieście Bǎisè (百色市, Bǎisè Shì), w Regionie Autonomicznym Guangxi Zhuang (广西壮族自治区), wytwarzana z unikalnej odmiany Língyún Báiháo (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), znanej jako Huáchá nr 26 (华茶26号) — jednej z pierwszych 21…
— 356

Lípíng quèshé

Liping Queshe (Lípíng quèshé, 黎平雀舌) — płaska zielona herbata z powiatu Liping (黎平县) w Autonomicznej Prefekturze Miao i Dong Qiandongnan, na południowym wschodzie prowincji Guizhou.
— 357

Liù'ān Hēichá

Pod nazwą „Liù'ān Hēichá” (六安黑茶, Liù'ān hēichá) kryje się mało znana, lecz historycznie znacząca tradycja ciemnej herbaty z prowincji Anhui. W przeciwieństwie do słynnej zielonej herbaty Liù'ān Guāpiàn (六安瓜片), ciemna herbata z Anhui należy do innego świata smakowego i technologicznego – świata postfermentacji,…
— 358

Liùlóng lǜchá

Liùlóng lǜchá (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — „Zielona herbata Sześciu Smoków” — to wysokogórska zielona herbata z powiatu Nandan (南丹县, Nándān Xiàn) w mieście Hechi (河池市, Héchí Shì) w Kuangsi-Czuang regionie autonomicznym.
— 359

Lìzhī Hóngchá

Lìzhī Hóngchá – aromatyzowana czerwona herbata z liczi, jeden z najstarszych owocowych naparów południowych Chin. Została stworzona w latach 50. XX wieku na bazie gungfu – czerwonej herbaty z Guangdong, z wykorzystaniem naturalnych owoców liczi.
— 360

Lǒngnán lǜchá

Longnan Lücha (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) — zielona herbata z prefektury miejskiej Longnan (陇南市) na południu prowincji Gansu.
— 361

lǜchá zàoxíng

Forma zielonej herbaty nie jest odrębną kategorią, lecz przekrojową osią klasyfikacji: rezultatem skręcania (róu niǎn 揉捻) i formowania (zuò xíng 做形), który przenika wszystkie tradycje regionalne i
— 362

Lúshān Yún Wù

Lúshān yún wù (庐山云雾, Lúshān yún wù) to jedna z najstarszych i najbardziej znanych chińskich zielonych herbat, zaliczana do kanonicznej listy „Dziesięciu słynnych chińskich herbat” (中国十大名茶). Jej nazwa — „Mglisty obłok góry Lushan” — oddaje istotę: herbata rośnie dosłownie w chmurach, na zboczach świętej góry, spowitej…
— 363

Máoyán méichá

Maoyan Meicha (Máoyán méichá, 茅岩莓茶) — napój z młodych pędów i liści pnącza 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) z rodziny winoroślowatych, pochodzący z dzielnicy Yongding (永定区) prefektury miejskiej…
— 364

Méitán Cuì Yá

Méitán Cuì Yá (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) to płaska zielona herbata z powiatu Méitán w prowincji Guìzhōu, jeden z najbardziej udanych „nowych” marek herbacianych w Chinach. Stworzona w 1940 roku w państwowym eksperymentalnym laboratorium herbacianym i początkowo znana jako „Méitán Lóngjǐng” (湄潭龙井), w ciągu ośmiu dekad…
— 365

Méixiàn lǜchá

Meixian Lücha (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) — zielona herbata z dzielnicy Meixian (梅县区) w prefekturze miejskiej Meizhou, we wschodniej części prowincji Guangdong.
— 366

Méizǐ gòngchá

Meizi Gongcha (Méizǐ gòngchá, 梅子贡茶) — zielona herbata z powiatu Zhuxi (竹溪县) w prefekturze miejskiej Shiyan w północno-zachodniej części prowincji Hubei.
— 367

Moli Feng Yan

Moli Feng Yan to artystyczna herbata jaśminowa, której każdy listek jest ręcznie formowany w wysmukły, elegancki kształt przypominający oko mitycznego ptaka feniksa. Herbata ta należy do elitarnej kategorii figurowych herbat jaśminowych (工艺花茶, gōngyì huāchá), gdzie wizualne piękno jest nierozerwalnie związane z…
— 368

Mòlì Piāo Xuě

Mòlì Piāo Xuě to wizytówka syczuańskiej szkoły herbat jaśminowych; herbata, w której poezja zawarta jest już w samej nazwie: „Unoszący się śnieg” – śnieżnobiałe płatki jaśminu wirujące wśród ciemnozielonych listków, niczym pierwszy opad śniegu nad szmaragdową taflą stawu.
— 369

Mòtuō hóngchá

Mòtuō hóngchá to czerwona herbata z powiatu Motuo (墨脱县, Mòtuō Xiàn), położonego w głębi Wielkiego Kanionu Yarlung Tsangpo na południowym wschodzie Tybetańskiego Regionu Autonomicznego. Jest to jeden z najnowszych regionalnych czerwonych herbat Chin: przemysłowa uprawa herbaty rozpoczęła się tu dopiero w latach 2010.,…
— 370

Nánjiàn lǜchá

Nánjiàn Lǜchá (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) — zielona herbata z Autonomicznego Powiatu Nánjiàn Yi (南涧彝族自治县) w Autonomicznej Prefekturze Dali Bai (大理白族自治州), prowincja Yunnan.
— 371

Nàxī tèzǎochá

Naxi Tezaocha (Nàxī tèzǎochá, 纳溪特早茶) — „super wczesna herbata z Naxi”: zielona herbata z dystryktu Naxi (纳溪区) w prefekturze miejskiej Luzhou na południu prowincji Syczuan.
— 372

nèifēi · nèipiào · dàpiào

Prasowany pu-erh nie trafia do kupującego nagi.
— 373

níngméng piàn

Plasterki suszonej cytryny (柠檬片, níngméng piàn) — wysuszone poprzeczne plastry owoców cytryny (Citrus limon), które w Chinach zalewa się gorącą wodą i pije jako kwaśno-aromatyczny napar.
— 374

Nüwa Yín Fēng

Nüwa Yín Fēng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «Srebrny Szczyt [góry] Nüwa» — zielona herbata z powiatu Pínglì (平利县, Pínglì Xiàn) w mieście Ānkāng (安康市, Ānkāng Shì), prowincja Shǎnxī (陕西省, Shǎnxī Shěng).
— 375

Pǔ'ān gǔshù lǜ

Zielona herbata z południowo-zachodniego zakątka Guizhou, która trafia na rynek wcześniej niż prawie każda inna herbata w Chinach i opiera się na unikalnej puli genowej starych drzew herbacianych — *P
— 376

Pùbù Máo Fēng

Pùbù Máo Fēng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — „Włochaty Szczyt przy Wodospadzie” — zielona herbata z miasta Ānshùn (安顺市, Ānshùn Shì), prowincja Guìzhōu, uprawiana w górach wokół wodospadu Huángguǒshù (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — największego wodospadu Chin i jednego z największych wodospadów świata (wysokość do 77,8 m,…
— 377

Qiāndǎo yù yè

Qiāndǎo yù yè to młoda, ale już zasłużona zielona herbata z prowincji Zhejiang, zrodzona nad brzegami słynnego Jeziora Tysiąca Wysp (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Stworzona w 1982 roku na bazie technologii Xi Hu Long Jing z użyciem lokalnego kultywaru Jiukeng, szybko zdobyła uznanie: imię nadał jej legendarny profesor Zhuang…
— 378

Qímén Hóngchá

Qímén Hóngchá to jedna z dziesięciu słynnych herbat Chin (中國十大名茶) i jedyna czerwona herbata w tym elitarnym zestawieniu. Zaliczana jest do „światowej trójki wysokoatomatycznych herbat czerwonych” (世界三大高香紅茶) obok indyjskiego Darjeeling i cejlońskiej Uvy.
— 379

Qímén Jīnzhēn

Qímén Jīnzhēn to premiumowa odmiana słynnej herbaty Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá), znanej na Zachodzie jako Kimun (Keemun). Należy do grupy tzw. „nowych technologii” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) cyimeńskiego czerwonego herbaty: w odróżnieniu od klasycznego Qímén Gōngfu, przechodzącego skomplikowany wielostopniowy…
— 380

Qīshējìng chá

Qishejing Cha (Qīshējìng chá, 七畲径茶) — prażona zielona herbata z gminy Mianyang (棉洋镇) w powiecie Wuhua (五华县) prefektury miejskiej Meizhou na wschodzie prowincji Guangdong.
— 381

sǎmiàn · gàimiàn

Herbata prasowana to kategoria, w której wygląd zewnętrzny wyrobu i jego zawartość mogą różnić się zasadniczo.
— 382

Shíshǒu lǜchá

Shishou Lücha (Shíshǒu lǜchá, 石首绿茶) — zielona herbata z powiatu miejskiego Shishou (石首市) w prefekturze miejskiej Jingzhou na południu prowincji Hubei, przy granicy z Hunanem, między rzeką Jangcy a…
— 383

Shítíng lǜchá

Shiting Lücha (Shítíng lǜchá, 石亭绿茶) — zielona herbata z gór Jiurishan i szczytu Lianhuafeng w miasteczku Fengzhou, w powiecie miejskim Nan’an (南安市), w prefekturze Quanzhou na południu prowincji…
— 384

Shuāngjǐng lǜ

Skręcana, puszysta zielona herbata z powiatu Xiushui w północno-zachodnim Jiangxi, której nazwa jest na zawsze związana z wioską Shuangjing i literatem z dynastii Song, Huang Tingjianem, który nazwał
— 385

Songxi Bai Cha

Songxi Bai Cha to białe herbaty z powiatu Songxi na północy Fujianu. W kontekście profesjonalnym region ten często jest identyfikowany przez lokalny surowiec Jiulong Da Bai (九龙大白): wielkolistny kultywar, z którego produkuje się zarówno sypkie, jak i prasowane białe herbaty o gęstej teksturze i dobrym potencjale…
— 386

Suízhōu yáchá

Suízhōu Yáchá (Suízhōu yáchá, 随州芽茶) — „herbata pączkowa z Suízhōu”: zielona herbata z powiatu miejskiego Suízhōu na północy prowincji Húběi, wytwarzana wyłącznie z młodych pączków, o płaskim…
— 387

Tàihú cuì zhú

Tàihú cuì zhú — elegancka zielona herbata z Wuxi, powstała nad brzegiem jeziora Taihu pod koniec lat 80. XX wieku. Jej wizytówką jest płaski, lekko wygięty listek przypominający liść bambusa: zaparzona w przezroczystej szklance rozkwita, unosząc się pionowo, i zamienia filiżankę w miniaturowy bambusowy gaj.
— 388

Tàishān lǜchá

Taishan Lücha (Tàishān lǜchá, 泰山绿茶) — zielona herbata z okręgu miejskiego Tai’an (泰安市) w prowincji Shandong, u podnóża góry Taishan, jedna z najbardziej wysuniętych na północ herbat Chin.
— 389

Táiwān zhūchá

Tajwańska Zhūchá (Táiwān zhūchá, 臺灣珠茶) to prażona zielona herbata kategorii 珠茶 (zhūchá, „herbata perłowa", na rynku zachodnim znana jako gunpowder), zwijana w ciasne kulki, produkowana na…
— 390

Tǎquán Yún Wù

Tǎquán Yún Wù to historyczna zielona herbata z południowej części prowincji Anhui, znana również jako Gāofēng Yún Wù (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — „chmurno-mglista z Wysokiego Szczytu”). Jej historia sięga czasów Wschodniej Dynastii Jin, gdy herbatę z Xuānchéng już ofiarowywano na dwór, przez okres rozkwitu za panowania…
— 391

Tiānshān hóng

Tianshan Hong (Tiānshān hóng, 天山红) — czerwona herbata z gór Tianshan w dzielnicy Jiaocheng (蕉城区) prefektury miejskiej Ningde, w prowincji Fujian.
— 392

Tóngbǎi Yù Yè

Tóngbǎi Yù Yè to wizytówka herbacianego powiatu Tóngbǎi w prowincji Hénán – płaska (扁形) zielona herbata, technologicznie i estetycznie spokrewniona z Xīhú Lóngjǐngiem. Nazwa tłumaczy się jako „Jadeitowy Liść Tóngbǎi” i nie jest to przesada: gładki, płaski, szmaragdowo-oleisty liść, morelowo-zielony przejrzysty napar,…
— 393

Wénxiàn lǜchá

Wénxiàn Lǜchá (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) — zielona herbata z powiatu Wénxiàn (文县) w prefekturze miejskiej Lǒngnán na południu prowincji Gānsù, w jedynym herbacianym zakątku tej północno-zachodniej…
— 394

Xīhú lóngjǐng

Xīhú lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) to jedna z najsłynniejszych chińskich herbat zielonych, otwierająca listę „Dziesięciu znakomitych herbat Chin” (中国十大名茶). Ta płaska herbata o charakterystycznych „czterech doskonałościach” – zielonej barwie (色绿), wonnym aromacie (香郁), łagodnym smaku (味醇) i pięknej formie (形美) –…
— 395

Xīnhuì chénpí

Słynna dojrzewająca skórka z powiatu Xinhui w prowincji Guangdong — nie jest herbatą w ścisłym znaczeniu, ale stanowi jednego z kluczowych towarzyszy chińskiej herbaty: bazę dla gan-puer (gānpǔ chá
— 396

Xiùshān cháyè

Xiushan Chaye (Xiùshān cháyè, 秀山茶叶) — „herbata z Xiushan”, zwijana herbata zielona z Autonomicznego Powiatu Xiushan Tujia i Miao (秀山土家族苗族自治县) w południowo-wschodnim Chongqingu, w górach Wuling…
— 397

Yín Sī Lǜ Chá

Yín Sī Lǜ Chá – „zielona herbata srebrnych nici” – nie jest ściśle geograficznie przypisaną odmianą, lecz raczej typem wysokogatunkowej zielonej herbaty, definiowanym przede wszystkim przez kształt surowca i wizualny charakter gotowego produktu: cienkie, wydłużone listki pokryte srebrzystym meszkiem, przypominające…
— 398

Yǒngtài lǜchá

Yǒngtài lǜchá to regionalna zielona herbata z powiatu Yǒngtài w prowincji Fujian, posiadająca status produktu z chronionym oznaczeniem geograficznym (国家农产品地理标志). Jej wzorcowe cechy streszczają się w formule: „wysoki aromat, czysty smak, przejrzysty napar, soczysta barwa” (香高、味醇、汤清、色润).
— 399

Yuexi Cui Lan

Yuexi Cui Lan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán – „Szmaragdowa orchidea z Yuexi”) – zielona herbata z Anhui o rekordowo wysokiej zawartości aminokwasów (≥6,3%) i rekordowo niskiej zawartości polifenoli (≤19,5%) – proporcji zapewniającej wyjątkową słodycz i łagodność, praktycznie niespotykaną wśród chińskich herbat zielonych.
— 400

yún wù lǜ chá

Yunwu Lücha (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) — zbiorcza nazwa zielonych herbat uprawianych na chińskich terenach wysokogórskich, gdzie szczyty i zbocza przez większą część roku spowite są chmurami i mgłą.
— 401

Yǔnkēng lǜchá

Yǔnkēng lǜchá to jedyna zielona herbata na świecie uprawiana w kraterze meteorytowym. Plantacje zlokalizowane są wewnątrz i wokół krateru Baisha na wyspie Hajnan – jedynego naukowo potwierdzonego krateru uderzeniowego w Chinach, który powstał około 700 tysięcy lat temu.
— 402

Yúnlóng lǜchá

Yúnlóng lǜchá to wysokogórska zielona herbata z powiatu Yúnlóng (云龙) w Autonomicznej Prefekturze Dàlǐ Báizú (大理白族自治州) w prowincji Junnan. Wytwarzana jest z liści junańskiego wielkolistnego krzewu herbacianego (Camellia sinensis var. assamica) na wysokościach 1800–2600 m n.p.m.
— 403

Yúnnán yánchá

Yunnan Yancha (Yúnnán yánchá, 云南岩茶) — „junnanska herbata skalna”: nazwa, pod którą w 2024 roku proponowano zarejestrować oznaczenie geograficzne dla herbaty z gminy Bangdong (邦东乡) w dzielnicy…
— 404

Yúnwù Gòngchá

Yúnwù Gòngchá to jedna z najstarszych historycznych herbat prowincji Guizhou, jedyna w tej prowincji potwierdzona dokumentalnie herbata o statusie cesarskiego trybutu, zapisanym w kamiennej steli.
— 405

Zhèngzhái chá

W epoce Południowej Song (南宋, Nán Sòng) historyk i encyklopedysta Zhèng Qiáo (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) w poemacie „Cǎichá-xíng” (采茶行, „Pieśń o zbieraniu herbaty”) postawił Zhèngzhái chá na równi z osławioną herbatą z gór Wǔyí, nazywając je „dwiema perłami danin”.
— 406

Zhūjì Mǎ Jiàn Chá

Mǎ Jiàn Chá to młoda, ale ambitna zielona herbata z miasteczka Mǎ Jiàn (马剑镇) w powiecie Zhūjì (诸暨市), prowincja Zhejiang. Stworzona w latach 90. XX wieku przez miejscowych mistrzów herbacianych, szybko zyskała renomę jako herbata ze stylem — proste jak ostrze miecza pąki, aromat kasztanowy i niesamowity spektakl…
— 407

Zhūtáng cháyè

Zhutang Chaye (Zhūtáng cháyè, 朱堂茶叶) — „herbata Zhutang”: nazwa, którą powiat Luoshan (罗山县) w prefekturze miejskiej Xinyang w prowincji Henan przygotowuje do rejestracji jako geograficzny znak…
— 408

Zhúxī Máojiān

Zhúxī Máojiān (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) to wysokogórski, organiczny zielony herbata z powiatu Zhuxi (竹溪县, Zhúxī Xiàn), prowincja Hubei (湖北省, Húběi Shěng), położonego w sercu Qinba-Shanqu (秦巴山区) – górskiego regionu na styku pasm Qinling i Dabashan, gdzie zbiegają się granice trzech prowincji: Hubei, Shaanxi i miasta…
— 409

Czerwona herbata Zǐjīn

Czerwona herbata Zǐjīn (紫金紅茶, Zǐjīn Hóngchá) to herbata czerwona z powiatu Zǐjīn (紫金縣), w prefekturze Héyuán (河源市), prowincja Guǎngdōng (廣東省). Zǐjīn jest jednym ze „stu najsilniejszych herbacianych powiatów Chin” (中國茶業百強縣), z niemal siedemsetletnią historią uprawy herbaty.
— 410

Zǐyáng Hēichá

Zǐyáng Hēichá to ciemna herbata z powiatu Zǐyáng na południu prowincji Shaanxi, rosnąca na starożytnych glebach selenowych pasma Qínbā. Połączenie unikalnego procesu Fú Zhuān („rozwoju złotych kwiatów”) z naturalnie wysoką zawartością selenu w surowcu czyni tę herbatę prawdziwym „złotym skarbem gór Qínbā” (秦巴山区的金花瑰宝).
— 411

Zǐyún chūnchá

Ziyun Chuncha (Zǐyún chūnchá, 紫云春茶) — „wiosenna herbata z Ziyun”, zielona herbata z Autonomicznego Powiatu Ziyun Miao i Buyi (紫云苗族布依族自治县) w prefekturze miejskiej Anshun w prowincji Guizhou.
— 412

Zūnyì hóngchá

Zūnyì hóngchá to nowoczesna gongfu-czerwona herbata z prowincji Guizhou, odrodzona na bazie historycznego „Méi Hóng” (湄红) z lat 40. XX wieku i stanowiąca jeden z czterech flagowych marek prowincji w ramach programu „Trzy zielone – jedna czerwona” (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 413

7542 qīng bǐng

7542 to najbardziej znany 唛号 (màihào, kod receptury) prasowanego sheng pu-erhu, produkowany przez Fabrykę Herbaty Menghai (勐海茶厂, obecnie marka 大益 Dàyì).
— 414

7581

7581 — to legendarna shú zhuān (熟砖), prasowana cegła czarnego pu-erha produkcji korporacji Zhongcha (中茶) w Fabryce Herbaty w Kunmingu, która przeszła do historii jako jedna z pierwszych ustandaryzow
— 415

Ai Jiao Wulong

Ai Jiao Wulong to jedna z najstarszych odmian herbaty oolong z chińskiej prowincji Fujian, której nazwa „karzeł” odzwierciedla zwarty pokrój krzewu herbacianego. Uprawiany w swojej ojczyźnie wśród skalistych gór Wuyi oraz w historycznych ogrodach powiatu Jian’ou, zajmuje on wyjątkowe miejsce w światowej kulturze…
— 416

Alishan Wulong

Alishan Wulong to jeden z najbardziej znanych i cenionych wysokogórskich oolongów Tajwanu, wizytówka górskiego regionu Alishan w powiecie Jiayi. Chłodny klimat, częste mgły oraz znaczne różnice temperatur między dniem a nocą kształtują herbatę o delikatnym kwiatowym aromacie, subtelnej słodyczy i charakterystycznym…
— 417

Bái Lín Gōngfū

Bái Lín Gōngfū jest jedną z „Trzech wielkich herbat gōngfu z Fujianu” (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), obok Tǎnyáng Gōngfū (坦洋工夫) i Zhènghé Gōngfū (政和工夫). Powstająca na tej samej ziemi co legendarna Bái Háo Yín Zhēn i z tego samego kultywaru Fúdǐng Dà Bái Chá, ta czerwona herbata łączy „białe” dziedzictwo Fuding z…
— 418

Báichá Lóngzhū

Báichá Lóngzhū to biała herbata ręcznie zwijana w ciasne kuleczki — „perły”. Ta forma stanowi nowoczesną reinterpretację starożytnej tradycji herbat prasowanych (团茶, tuánchá), dostosowaną do delikatnego surowca białych herbat.
— 419

Báiháo Yínzhēn

Báiháo Yínzhēn — najwyższa klasa wśród białych herbat Chin, wytwarzana wyłącznie z nierozwiniętych wiosennych pąków, gęsto pokrytych srebrzystobiałym meszkiem. Herbata ta ucieleśnia zasadę minimalnej ingerencji: dwa główne etapy przetwarzania — więdnięcie i suszenie — zachowują naturalną czystość surowca i…
— 420

báilán huā chá

Aromatyzowana zielona herbata, nasycona gęstym, kwiatowym tchnieniem magnolii białej (Michelia × alba, chiń.
— 421

Báimǎ jùn hóng

W XX wieku region przeżywał fale wzlotów i upadków: w latach 60. na wyspie utworzono bazy produkcji herbaty czerwonej na eksport, a hajnańska łamana herbata czerwona (红碎茶) trafiała do dziesiątków krajów. W połowie lat 90. eksport herbaty czerwonej gwałtownie się załamał, a wiele plantacji podupadło.
— 422

Báishā hóngchá

Przemysłowe herbaciarstwo rozpoczęło się pod koniec lat 50. XX wieku: w 1958 roku założono Baiszańskie Państwowe Gospodarstwo Rolne, na bazie którego rozwinęło się planowe zagospodarowanie plantacji.
— 423

Báiyún chūnháo

Baiyun Chunhao (Báiyún chūnháo, 白云春毫) — zielona herbata z powiatu Lujiang (庐江县) w prefekturze miejskiej Hefei w prowincji Anhui, z gór w odgałęzieniach pasma Dabie Shan; w opisowym tłumaczeniu…
— 424

Báizhúshān chá

Baizhushan Cha (Báizhúshān chá, 白竹山茶) — „herbata góry Białego Bambusa”, górska zielona herbata z miejscowości Fabiao (法脿镇) w powiecie Shuangbai (双柏县) w prefekturze autonomicznej Chuxiong Yi w…
— 425

Bānán Yínzhēn

Bānán Yínzhēn (巴南银针, Bānán yín zhēn) to wysokiej jakości igłowa zielona herbata z dzielnicy Banan w mieście Chongqing, wizytówka kultury herbacianej tej metropolii. Herbata uprawiana jest na górze Báixiàngshān (白象山, „Biały Słoń”) na wysokości 800–1200 m, w strefie chmur pasma Míngyuèshān (明月山), i wytwarzana jest…
— 426

Czerwona herbata z pandanu

Czerwona herbata z pandanu (斑兰红茶, Bānlán Hóngchá) to aromatyzowana herbata czerwona (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá), w której bazę z hajnańskiej herbaty czerwonej łączy się z liśćmi pandanu (斑兰, bānlán) – tropikalnej rośliny o wyrazistym, słodkawo-ziołowym aromacie, nazywanej „wschodnią wanilią” (东方香草).
— 427

Chángshā lǜchá

Changsha Lücha (Chángshā lǜchá, 长沙绿茶) — zielona herbata z miasta na prawach powiatu Changsha (长沙市) w prowincji Hunan.
— 428

cháyè xiāngxíng

香型 (xiāngxíng) — dosłownie „typ aromatu”.
— 429

Chēnzhōu fúchá

Chenzhou Fucha (Chēnzhōu fúchá, 郴州福茶) — „szczęśliwa herbata Chenzhou”, wspólna marka prefektury miejskiej Chenzhou na południu prowincji Hunan oraz geograficzny znak certyfikacyjny.
— 430

chúnliào · pīnpèi

W pu-erh istnieje rozdroże, do którego prędzej czy później dochodzi każda rozmowa o jakości: przed nami placek z surowca z jednego miejsca — albo skomponowana mieszanka.
— 431

Dàfú lóng jǐng

Dàfú lóng jǐng (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) to największa regionalna marka herbaty typu longjing spoza słynnej strefy Xihu, produkowana w powiecie Xinchang prowincji Zhejiang. Nazwa łączy dwa obrazy: „Dàfó” (大佛, „Wielki Budda”) – nawiązanie do słynnej buddyjskiej świątyni Dàfó Sì (大佛寺) w Xinchang, oraz „Lóng Jǐng” (龙井,…
— 432

dàidài huā chá

Herbata aromatyzowana, w której zielona baza nasączana jest zapachem białych kwiatów gorzkiej pomarańczy dàidài.
— 433

Dǐnggǔ dà fāng

Dǐnggǔ dà fāng to najwyższy gatunek legendarnej herbaty Lǎo Zhú Dà Fāng (老竹大方), uznawanej za „praprzodka wszystkich płaskich zielonych herbat Chin” (扁形茶鼻祖). Stworzona przez buddyjskiego mnicha Dà Fānga w epoce Ming na grzbietach Lǎozhúlǐng, herbata ta wyprzedziła słynną Lóng Jǐng i przez kilka stuleci pozostawała…
— 434

Eméi Zhúyèqīng

Eméi Zhúyèqīng (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) to słynna zielona herbata z Syczuanu, uprawiana na zboczach świętej góry Emei Shan (峨眉山) – jednej z czterech wielkich buddyjskich gór Chin, wpisanej na listę światowego dziedzictwa UNESCO.
— 435

Fēngmù gòngchá

Fengmu Gongcha (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — «danina dla dworu z Fengmu», górska herbata wsi Fengmulin (枫木林村) gminy Gutan (古塘乡) w północno-zachodniej części miasta na prawach powiatu Lianyuan (涟源市) w…
— 436

Gōngtíng Pǔ'ěr

Gōngtíng Pǔ'ěr (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) – „pałacowy pu-erh” – to najwyższy stopień sypkiego Shu Pu-erha (熟普洱散茶) w systemie klasyfikacji postfermentowanych herbat z Junnanu. Zgodnie ze standardem Sojuszu Herbacianego Menghai T/MHC 003-2020 „Menghai Cha Puercha”, sypki shu pu-erh dzieli się na 13 stopni: 宫廷…
— 437

Guangxi Xue Ya

Guangxi Xue Ya to nowoczesna autorska zielona herbata z górskiego regionu Baise w Autonomicznym Regionie Guangxi Zhuang, powstała na styku dwóch tradycji: delikatny surowiec kultiwaru Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), tradycyjnie przeznaczanego do produkcji białych herbat, jest przetwarzany według technologii zielonej…
— 438

guì zhōu qū lǜ

Zwijana zielona herbata z Guizhou (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) nie jest pojedynczą imienną odmianą, lecz stylistyczną i regionalną kategorią zielonej herbaty, obejmującą zwijane (曲形, qūxíng) zielone herbaty
— 439

Guìdìng Xuě Yá

Guìdìng Xuě Yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) to wysokogórski spiralnie skręcany zielony herbatnik z powiatu Guìdìng w prowincji Guìzhōu, najwyższa kategoria słynnej 'Guìdìng Yúnwù Gòngchá' (贵定云雾贡茶, 'Chmurna herbata hołdowa z Guìdìng').
— 440

guìhuā lóngjǐng

Longjing osmantusowy to zielona herbata longjing (龙井, lóngjǐng) nasycona aromatem żywych kwiatów osmanthus wonnego (桂花, guìhuā).
— 441

Gǔtián hóngchá

Gutian Hongcha (Gǔtián hóngchá, 古田红茶) — czerwona herbata z powiatu Gutian (古田县) w prefekturze miejskiej Ningde, w prowincji Fujian.
— 442

Herbata Hǎimǎ Gōng

Technologia Hǎimǎ Gōng różni się od wschodniochińskich żółtych herbat akcentem na potrójne zwijanie i długie „wòduī” (渥堆, wilgotne przetrzymywanie w stosie), a nie „mènhuáng w papierze do owijania”, jak w przypadku Méngdǐng Huáng Yá. Pełny cykl — ponad 30 godzin pracy ręcznej.
— 443

Hèshān Hóngchá

«Nie było jeszcze powiatu Heshan, a herbata heszańska już istniała» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — to przysłowie odzwierciedla głębię tradycji herbacianych Heshan, sięgających epoki Song (宋, 960–1279). Hèshān Hóngchá to czerwona herbata z miasta Heshan (鶴山市) w prefekturze Jiangmen (江門市), prowincja Guangdong (廣東省).
— 444

Herbata Hongbaoshi

Hongbaoshi Cha (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), dosłownie „herbata Czerwony Rubin”, to guizhouńska czerwona herbata o granulkowatej formie z powiatu Fengang (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), miasto Zunyi (遵义市, Zūnyì Shì), prowincja Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 445

Huáijí Hong Cha

Huáijí Hong Cha to zbiorcza nazwa czerwonych herbat z powiatu Huáijí (怀集县, Huáijí Xiàn) w prowincji Guangdong, której najbardziej znanym przedstawicielem jest Xīngǎng Hong Cha (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá) — czerwona herbata z miasteczka Qìashuǐ (洽水镇), która w 2018 roku uzyskała status produktu o chronionym oznaczeniu…
— 446

Huìzhōu yánchá

Huizhou Yancha (Huìzhōu yánchá, 惠州岩茶) — «herbata skalna» z powiatu Huidong (惠东县) prefektury miejskiej Huizhou, prowincja Guangdong: oolong w stylu Wuyi z krzewów przywiezionych z gór Wuyishan i…
— 447

Jiānghuá kǔchá

Jianghua Kucha (Jiānghuá kǔchá, 江华苦茶) — „gorzka herbata z Jianghua”: stara lokalna populacja krzewu herbacianego i herbata o tej samej nazwie z Autonomicznego Powiatu Yao Jianghua (江华瑶族自治县) w…
— 448

Jiāolǐng lǜchá

Jiaoling Lücha (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) — zielona herbata z powiatu Jiaoling (蕉岭县) w prefekturze miejskiej Meizhou w północno-wschodniej części prowincji Guangdong.
— 449

Jiétān hóngchá

Jiétān hóngchá — czerwona herbata z rodziny słynnych herbat Jiétān chá (碣滩茶), produkowanych w powiecie Yuánlíng (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) prowincji Húnán. Jiétān to przede wszystkim legendarna zielona herbata, ofiarowywana na dwór cesarski już od epoki Tang, jednak wraz z rozwojem branży herbacianej regionu stworzono…
— 450

Jīnguā Gòngchá

Jīnguā Gòngchá to legendarny przedstawiciel rodziny pu-erhów, charakteryzujący się unikalną formą przypominającą dynię (南瓜, nánguā) i statusem najcenniejszego historycznego artefaktu w świecie chińskiej herbaty.
— 451

Jīnshā gòngchá

Jīnshā gòngchá (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) to chińska zielona herbata o ponad dwutysiącletniej historii, uprawiana na wysokogórskich plantacjach w powiecie Jinsha w prowincji Guizhou. Jest to jedna z najstarszych „herbat trybutarnych” (贡茶, gòngchá) w Chinach, związana z epoką panowania cesarza Wudi z dynastii Han.
— 452

Jīntán Què Shé

Jīntán Què Shé (金坛雀舌, Jīntán què shé) to znany zielony eliksir z okręgu Jintan w mieście Changzhou, w prowincji Jiangsu. Jego nazwa – „Wróbli języczek z Jintanu” – trafnie oddaje kształt: miniaturowe, płaskie listki, smukłe i zaostrzone, przypominające maleńkie ptasie języki.
— 453

Jīnxiù hóngchá

Jīnxiù hóngchá (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) — czerwona herbata z Autonomicznego Powiatu Yao Jinxiu (金秀瑶族自治县) w prefekturze miejskiej Laibin, w Regionie Autonomicznym Guangxi Zhuang.
— 454

Jiǔqū Hóng Méi

Jiǔqū Hóng Méi to jedyna czerwona herbata pośród dwudziestu ośmiu słynnych herbat prowincji Zhejiang, która zyskała poetycki przydomek „jedna szkarłatna kropka w morzu zieleni” (万绿丛中一点红). Ten gongfu hongcha o niemal dwustuletniej historii narodził się na styku fujiańskiej tradycji czerwonej herbaty i unikatowego…
— 455

Li Shan Oolong

Li Shan Oolong to jeden z najwyżej położonych i najbardziej prestiżowych tajwańskich oolongów, uprawiany na „Gruszkowej Górze” (梨山, Lí Shān) w środkowym łańcuchu górskim Tajwanu, na wysokości 1600–2600 m n.p.m. Stanowi „sufit” tajwańskiego herbaciarstwa – tylko Da Yu Ling (大禹嶺, ~2600 m) leży wyżej.
— 456

Líchuān báichá

Lichuan Baicha (Líchuān báichá, 黎川白茶) — herbata z powiatu Lichuan (黎川县) w prefekturze miejskiej Fuzhou na wschodzie prowincji Jiangxi, przy granicy z Fujian.
— 457

Líjiāng Lǜ Luó

Technologia produkcji Líjiāng Lǜ Luó jest typowa dla spiralnych (螺形, luóxíng) zielonych herbat z klasy chǎoqīng (炒青, chǎoqīng, „prażonych”). Kluczową cechą jest ręczne lub maszynowe skręcanie liścia w ciasne spirale przypominające muszlę ślimaka, co upodabnia tę herbatę do technologii słynnego Bìluó Chūn (碧螺春, Bìluó…
— 458

Línglóng lǜchá

Línglóng lǜchá (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) to zielona herbata o unikalnym, haczykowatym kształcie, pochodząca z powiatu Guidong (桂东县, Guìdōng Xiàn) w prowincji Hunan, położonego w samym sercu łańcucha górskiego Luoxiao (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) – górskiego wododziału między Hunanem a Jiangxi.
— 459

Língshān lǜchá

Lingshan Lücha (Língshān lǜchá, 灵山绿茶) — zielona herbata z powiatu Lingshan (灵山县) w prefekturze miejskiej Qinzhou, na południu regionu autonomicznego Kuangsi-Czuang, nad Zatoką Beibu.
— 460

Lǐngtóu qí lán

W trakcie rozwoju ráopíngskiej herbaty z populacji Qí Lán wyodrębniono poprzez selekcję osobną linię — Lǐngtóu Dāncóng (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), znaną także jako Bái Yè Dāncóng (白叶单丛, „dāncóng o białych liściach”), która w 1988 roku została zatwierdzona jako prowincjonalna odmiana, a w 2002 roku — jako narodowa odmiana…
— 461

Língyún Báichá

Língyún Báichá to biała herbata z powiatu Lingyun (Guangxi), oparta na miejscowym surowcu wielkolistnym, znanym jako Língyún Bái Máo Chá / Língyún Bái Háo (凌云白毛茶/凌云白毫). Krzew ten oficjalnie uznawany jest za kultywar herbaciany (w chińskich rejestrach występuje jako „Huacha nr 26”), a tutejszy liść ceniony jest za…
— 462

Wiosenna Zieleń Linzhi

Línzhī chūn lǜ (林芝春绿, „Wiosenna Zieleń Linzhi”) to najbardziej wysokogórska organiczna zielona herbata na świecie, uprawiana na wysokości 1900–2300 metrów w Tybetańskim Regionie Autonomicznym. Plantacje herbaciane leżą w dolinie Yigong (易贡, Yìgòng) w powiecie Bomi (波密, Bōmì) w prefekturze Linzhi – w miejscu, gdzie…
— 463

Líshān hóngchá

Lishan Hong Cha (Líshān hóngchá, 梨山紅茶; po angielsku Lishan Black Tea) to czerwona herbata z tajwańskiego wysokogórskiego rejonu herbacianego Lishan, położonego w dzielnicy Heping miasta Taizhong.
— 464

Liu An Gua Pian

Liu An Gua Pian to jedyna na świecie zielona herbata produkowana wyłącznie z pojedynczych blaszek liściowych, bez pąków i bez ogonków. Jej nazwa – „Pestki dyni z Liu’an” – opisuje kształt liścia przypominający pestkę po obróbce.
— 465

Lóngjǐ Hóngchá

Lóngjǐ Hóngchá to czerwona herbata z górskiego regionu Longji (龙脊, „Grzbiet Smoka”) w powiecie Longsheng, w Autonomicznym Regionie Guangxi Zhuang. Surowcem są liście dziko rosnących i półdzikich drzewiastych krzewów herbacianych w wieku od 100 do 500 lat, porastających zbocza słynnych tarasów ryżowych Longji – jednego…
— 466

Lǜchá xiànjǐng

Zielona herbata (绿茶 lǜchá) stanowi największą klasę chińskiej herbaty, a tym samym jest rekordzistką pod względem zamieszania w nazwach: posiada najwięcej słynnych odmian (名茶 míngchá), a historycz
— 467

Lùmíng gòngchá

Luming Gongcha (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — „herbata daninowa jeleniego krzyku”, zielona herbata z górskiego południa powiatu Gongxian (珙县) w prefekturze miejskiej Yibin na południu prowincji Syczuan…
— 468

màn lǚ dà shān

Manlyu Dashan (曼吕大山, Mànlǚ Dàshān) — linia surowego (sheng) pu-erh, produkowana pod marką Boyou (博友, Bóyǒu) i nazwana od górskiego obszaru herbacianego w pobliżu dajskiej wioski Manlyu na południu pro
— 469

méiguī huā chá

Herbata różana to zbiorcze określenie napojów na bazie pąków i płatków róż: od prawdziwej herbaty aromatyzowanej różą po napar ziołowy z samych suszonych kwiatów.
— 470

Měirén Hóngchá

Měirén Hóngchá to elitarna czerwona herbata z Fujianu, wytwarzana wyłącznie z delikatnych, nierozwiniętych pąków (tipsów) krzewu herbacianego, obficie pokrytych złotym meszkiem. Nazwa „美人” (měirén) — „piękność” — odzwierciedla wdzięk i wyrafinowanie tej herbaty: od wyglądu złocistych pąków po delikatny,…
— 471

Mǐcāngshān chá

Micangshan Cha (Mǐcāngshān chá, 米仓山茶) — płaska zielona herbata z powiatu Wangcang (旺苍县) w prefekturze miejskiej Guangyuan na północy prowincji Syczuan, w górach Micangshan przy granicy z Shaanxi.
— 472

Mògān Huáng Yá

Technologia wersji żółtej Mògān Huáng Yá charakteryzuje się formułą „biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng” (边烘边闷，固质挥香) — „susz i tomij jednocześnie, utrwal substancję i uwolnij aromat”. Produkcja obejmuje osiem etapów:
— 473

Mópíng gòngchá

Moping Gongcha (Mópíng gòngchá, 磨坪贡茶) — górska zielona herbata z trzech wsi gminy Limiao (李庙镇) w powiecie Nanzhang (南漳县) prefektury miejskiej Xiangyang w północno-zachodniej części prowincji Hubei.
— 474

Mòtuō Zhuānchá

Mòtuō Zhuānchá to unikatowa tybetańska herbata prasowana w cegiełki, pochodząca z jednego z najbardziej niedostępnych i ekologicznie czystych zakątków świata – powiatu Mòtuō (墨脱县, Mòtuō Xiàn) w południowo-wschodnim Tybecie.
— 475

Nánchuān lǜchá

Nánchuān lǜchá (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) – „zielona herbata [dzielnicy] Nanchuan” – zielona herbata z dzielnicy Nanchuan (南川区, Nánchuān Qū) miasta wydzielonego Chongqing (重庆市), rosnąca na stokach góry Jinfo Shan (金佛山, Jīnfóshān, „Złota Góra Buddy”, 2238 m n.p.m.) – wpisanej na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO (od 2014…
— 476

Nánhǎi Hóngchá

Nánhǎi Hóngchá to historyczna marka hajnańskiej herbaty czerwonej, nierozerwalnie związana z Państwowym Gospodarstwem Rolnym Nanhai (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) i fabryką herbaty o tej samej nazwie (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) w powiecie Ding’an w prowincji Hajnan.
— 477

Nánjìng dānguì

Nánjìng Dānguì (Nánjìng dānguì, 南靖丹桂) — herbata z odmiany dānguì (丹桂) z powiatu Nánjìng (南靖县) w prefekturze miejskiej Zhāngzhōu, w prowincji Fújiàn.
— 478

Nánlù shuǐxiān

Nanlu Shuixian (Nánlù shuǐxiān, 南路水仙) — oolong z kultywaru shuixian z miejscowości Nanya (南雅镇) w mieście na prawach powiatu Jian’ou (建瓯市) w prefekturze Nanping na północy prowincji Fujian.
— 479

niánfèn biāozhù

Rok nadrukowany na owinięciu binga lub na pudełku jest odczytywany przez kupującego jako jedno proste stwierdzenie: „ta herbata ma tyle lat”.
— 480

Pánān Yún Fēng

Pánān Yún Fēng (磐安云峰, Pánān yún fēng) — „Obłoczny Szczyt powiatu Pan’an” — zielona herbata z powiatu Pan’an (磐安县) w mieście Jinhua (金华市), prowincja Zhejiang, położona w paśmie górskim Dapan Shan (大盘山脉) — nazywanym «群山之祖、诸水之源» („Pramatką gór, źródłem wszystkich wód”): tutaj biorą początek cztery główne systemy…
— 481

Qiān Liǎng Chá

Qiān Liǎng Chá to legendarna cylindryczna hei cha z powiatu Anhua, zamknięta w bambusowej opasce „koszykowej” (篾篓, mièlǒu). Jest to jedna z najbardziej imponujących i oryginalnych sprasowanych herbat na świecie: gigantyczny cylinder o długości około 1,5 m i średnicy około 0,2 m, ważący tysiąc starych liangów (około…
— 482

Qínglóng lǜchá

Qinglong Lücha (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) — zielona herbata z powiatu Qinglong (晴隆县) w Autonomicznej Prefekturze Qianxinan Buyei i Miao, w południowo-zachodniej części prowincji Guizhou.
— 483

Qīngtián yùchá

Qingtian Yucha (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — „herbata cesarska z Qingtian”, płaska zielona herbata z powiatu Qingtian (青田县) w prefekturze miejskiej Lishui w prowincji Zhejiang.
— 484

Rénhuà Yín Háo

Rénhuà Yín Háo (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — wysokogórska zielona herbata typu hōngqīng (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) z powiatu Rénhuà (仁化县) w prowincji Guangdong, produkowana u podnóża góry Dānxiáshān (丹霞山) — obiektu z Listy Światowego Dziedzictwa UNESCO (2010).
— 485

Rénshēn Wūlóng

Rénshēn Wūlóng to niezwykła hybryda tradycji herbacianej i ziołowej: herbata oolong obtaczana w sproszkowanym żeń-szeniu i towarzyszących mu ziołach, tworzących na każdej granulce charakterystyczną „glazurowaną” powłokę.
— 486

Rìzhào hóngchá

Rizhao Hongcha (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) — czerwona herbata z prefektury miejskiej Rizhao (日照市) nad brzegiem Morza Żółtego, w prowincji Szantung.
— 487

Róngxiàn lǜchá

Róngxiàn lǜchá (荣县绿茶) — zielona herbata z powiatu Róngxiàn (荣县), wchodzącego w skład prefektury miejskiej Zìgòng na południu prowincji Syczuan.
— 488

Sāngzhí Báichá

Sāngzhí Báichá to biała herbata z powiatu Sāngzhí (Zhāngjiājiè, prowincja Húnán). Region jest górzysty i lesisty, o wilgotnym powietrzu i częstych mgłach. Na chińskim rynku Sāngzhí Báichá jest aktywnie promowana jako lokalna marka, a w 2019 roku oznaczenie „桑植白茶” uzyskało status narodowego oznaczenia geograficznego w…
— 489

Sanjiang Lü Cha

Sanjiang Lü Cha (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — „Pierwsza wczesnowiosenna herbata Chin kontynentalnych” (中国大陆早春第一茶) z jedynego w Guangxi Dong-Miao-Zhuang autonomicznego powiatu leżącego na styku trzech prowincji: Hunan, Guizhou i Guangxi. Dzięki położeniu na 25.
— 490

Shàngyóu lǜchá

Shangyou Lücha (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) — zielona herbata z powiatu Shangyou (上犹县) w prefekturze miejskiej Ganzhou na południu prowincji Jiangxi.
— 491

Shímén hóngchá

Shimén Hongcha (Shímén hóngchá, 石门红茶) — czerwona herbata z powiatu Shimén (石门县) w prefekturze miejskiej Changdé, w północno-zachodniej części prowincji Hunan, w głębi gór Wuling.
— 492

Shíqiān táichá

Shiqian Taicha (Shíqiān táichá, 石阡苔茶) — zielona herbata z powiatu Shiqian (石阡县) w prefekturze miejskiej Tongren, w północno-wschodniej części prowincji Guizhou.
— 493

Shítái xiāngyá

Shitai Xiangya (Shítái xiāngyá, 石台香芽) — „aromatyczne pączki Shitai”, zielona herbata z powiatu Shitai (石台县) w prefekturze miejskiej Chizhou na południu prowincji Anhui.
— 494

Songfeng Lü Cha

Songfeng Lü Cha (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) – zielona herbata z prowincji Hubei, nazwana osobiście przez założyciela dynastii Ming, Zhu Yuanzhanga (朱元璋), w 1368 roku. To właśnie tutaj, u podnóża góry Songfeng Shan (松峰山, „Góra Sosnowego Szczytu”), w starożytnej herbacianej osadzie Yangloudong (羊楼洞, Yánglóudòng), wprowadzono…
— 495

Sōngxī hóngchá

Songxi Hongcha (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) — czerwona herbata z powiatu Songxi (松溪县) w prefekturze miejskiej Nanping na północy prowincji Fujian.
— 496

Tajwańska Sencha

Tajwańska Sencha to rzadki przykład syntezy japońskiej technologii parowania i tajwańskiego terroir, zrodzony z dziedzictwa kolonialnego i ucieleśniony przez kultywar Qing Xin Da Mao (青心大冇) – jeden z „czterech wielkich odmian” wyspy.
— 497

Táojiāng lǜchá

Taojiang Lücha (Táojiāng lǜchá, 桃江绿茶) — „zielona herbata z Taojiang”, wspólna marka powiatu oraz geograficzny znak certyfikujący powiatu Taojiang (桃江县) w prefekturze miejskiej Yiyang w prowincji…
— 498

Táojiāng zhúyè

Taojiang Zhuye (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) — płaska zielona herbata z powiatu Taojiang (桃江县) w prefekturze miejskiej Yiyang w prowincji Hunan.
— 499

Tianfu Long Ya

Tianfu Long Ya to flagowa marka prowincjonalnej herbaty syczuańskiej, unikalna dzięki temu, że łączy pod jedną nazwą wszystkie sześć kategorii chińskiej herbaty według modelu «6+X». W niniejszym artykule omówiono zieloną herbatę Tianfu Long Ya – podstawę i wizytówkę marki, ucieleśniającą wielotysiącletnią tradycję…
— 500

Tiānhuá gǔjiān

Tianhua Gujian (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) — zielona herbata z powiatu Taihu (太湖县) w prefekturze miejskiej Anqing, w południowo-zachodniej części prowincji Anhui, u południowych podnóży gór Dabie Shan.
— 501

Tiānshān Lǜchá

Tiānshān Lǜchá to historyczna zielona herbata ze wschodniej części prowincji Fujian, uznawana za jeden z najlepszych przykładów fujiańskiego hōngqīng (烘青 – zielonej herbaty suszonej ogniowo). Słynie z „czterech zalet”: wysokiego aromatu, pełnego smaku, szmaragdowego koloru oraz odporności na wielokrotne parzenie…
— 502

Tiānzūn gòngyá

Tianzun Gongya (Tiānzūn gòngyá, 天尊贡芽) — zielona herbata z powiatu Tonglu (桐庐县) miasta Hangzhou, prowincja Zhejiang.
— 503

Wèng'ān báichá

Weng’an Baicha (Wèng'ān báichá, 瓮安白茶) — geograficzny znak certyfikacyjny powiatu Weng’an (瓮安县) w Autonomicznej Prefekturze Qiannan Buyei i Miao w centrum prowincji Guizhou.
— 504

Wēnzhōu zǎochá

Wenzhou Zaocha (Wēnzhōu zǎochá, 温州早茶) — „wczesna herbata z Wenzhou”, zielona herbata z całej prefektury miejskiej Wenzhou na południu prowincji Zhejiang.
— 505

Wǔ Líng Wūlóng

Wǔ Líng Wūlóng jest bogaty w:
— 506

Wǔdāng Dào Chá

Wǔdāng Dào Chá to jedna z czterech słynnych „charakterystycznych herbat” Chin (四大特色名茶), stojąca w jednym rzędzie z Xī Hú Lóngjǐng, herbatą urwiskową Wǔyí Shān i klasztorną chánchá. Jest marką regionalną, zrzeszającą ogrody herbaciane miasta Shíyàn (十堰, Shíyàn) w północno-zachodnim Húběi, u podnóża świętych gór Wǔdāng…
— 507

Wǔfēng hóngchá

Wufeng Hongcha (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) — czerwona herbata z Autonomicznego Powiatu Wufeng-Tujia (五峰土家族自治县) w prefekturze miejskiej Yichang na zachodzie prowincji Hubei.
— 508

Wǔyáng Chūn Yǔ

Wǔyáng Chūn Yǔ to współczesna autorska zielona herbata z prowincji Zhejiang, jedna z dziesięciu znakomitych herbat tej prowincji i flagowy produkt branży herbacianej powiatu Wuyi (武义), pierwszego w Chinach „Kraju herbaty organicznej”.
— 509

xī hú hóng chá

Herbata czerwona z Zachodniego Jeziora (西湖红茶, Xīhú hóngchá) to regionalny styl chińskiej herbaty czerwonej (红茶, hóngchá), produkowany na pagórkowatych terenach wokół jeziora Xihu w mieście Hangzhou w
— 510

Xiāngyáng hóng

Xiangyang Hong (Xiāngyáng hóng, 襄阳红) to czerwona herbata z prefektury miejskiej Xiangyang (襄阳) w północno-zachodniej części prowincji Hubei.
— 511

Xiāokēng lǜchá

Xiaokeng Lücha (Xiāokēng lǜchá, 霄坑绿茶) — zielona herbata z jednej wsi: Xiaokeng (霄坑村) w gminie Meicun, dystrykt Guichi, prefektura miejska Chizhou, na południu prowincji Anhui.
— 512

Xiázhōu bìfēng

Xiázhōu bìfēng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) to chińska zielona herbata półprażono-półpieczonego typu (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), specjalność powiatu Yiling w prefekturze Yichang prowincji Hubei. Produkt objęty krajowym oznaczeniem geograficznym (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), certyfikowany w 2017 roku.
— 513

Xièshān diécuì

Seshan Diecui (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) — zielona herbata z gór Seshan w powiecie Gucheng (谷城县) w prefekturze miejskiej Xiangyang na północnym zachodzie prowincji Hubei.
— 514

Xījiàn chūnxuě

Xījiàn chūnxuě (Xījiàn chūnxuě, 西涧春雪) — płaska zielona herbata z miasteczka Shījí (施集镇) w dzielnicy Nánqiáo miasta Chúzhōu na wschodzie prowincji Ānhuī.
— 515

Xīnhuà hóngchá

Xinhua Hongcha (Xīnhuà hóngchá, 新化红茶) — czerwona herbata z powiatu Xinhua (新化县) w prefekturze miejskiej Loudi w środkowej części prowincji Hunan.
— 516

Xìnyáng báichá

Xìnyáng báichá to biała herbata z Xìnyáng (prowincja Hénán), regionu słynącego historycznie z zielonej herbaty Xìnyáng Máojiān. Biała herbata z tego obszaru to stosunkowo nowy kierunek, interesujący tym, że powstaje w bardziej północnym i chłodniejszym terroir niż klasyczne białe herbaty z Fujianu.
— 517

Yìgòng hóngchá

Yìgòng hóngchá to czerwona herbata produkowana w Państwowym Gospodarstwie Herbacianym Yìgòng (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), najstarszym i największym przedsiębiorstwie herbacianym w Tybecie. Położone nad malowniczym wysokogórskim jeziorem Yìgòng, w powiecie Bōmì, na wysokości ponad 2 000 m n.p.m., jest jedną z najwyżej…
— 518

Yíhóng Gōngfū

Yíhóng Gōngfū to jedna z trzech wielkich czerwonych herbat gongfu w Chinach – obok Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá) i Diān Hóng (滇红, Diān Hóng). Ta historyczna czerwona herbata narodziła się w XIX wieku w górach zachodniego Hubei i od półtora stulecia uosabia rzemieślniczą czerwoną tradycję herbacianą regionu.
— 519

Yingde Hong Cha

Yingde Hong Cha (英德红茶, Yīngdé hóngchá) to słynna czerwona herbata z prowincji Guangdong, która w drugiej połowie XX wieku błyskawicznie zdobyła międzynarodowe uznanie. Obok yunnańskiego Dian Hong i anhuiskiego Qimen Hong Cha, Yingde Hong Cha zalicza się do trzech najbardziej znanych czerwonych herbat Chin.
— 520

Yíxīng Hóngchá

Yíxīng Hóngchá to czerwona herbata z miasta Yíxīng w prowincji Jiangsu, której losy nierozerwalnie splatają się z inną wielką lokalną tradycją – czajnikami z purpurowej glinki zǐshā. To rzadki przypadek, gdy herbata i naczynie do jej parzenia rodzą się z tej samej ziemi, zasilane są tymi samymi minerałami i przez…
— 521

yún wù wū lóng

Yunwu Oolong (云雾乌龙, Yúnwù Wūlóng) to stylistyczne i regionalne określenie oolongów uprawianych na obszarach wysokogórskich, gdzie plantacje herbaty przez znaczną część roku spowite są chmurami i mgłą.
— 522

Zhàoān Bā Xiān

Wiosną 1965 roku technik oceny herbaty z powiatowego punktu skupu, Zheng Zhaoqin (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn), podczas badań starych ogrodów herbacianych w miasteczku Xiuzhuan (秀篆镇) przy granicy z Guangdong odkrył zmienną siewkę wśród rodzimych krzewów.
— 523

Zhaoping Lü Cha

Zhaoping Lü Cha (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) – chińska zielona herbata łączonego typu obróbki (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), produkowana w powiecie Zhaoping w Autonomicznym Regionie Guangxi-Zhuang. Zielona herbata z Zhaoping słynie z zasady „trzech zieleni i czterech piękności” (三绿四美, sānlǜ sìměi): szmaragdowozielony liść,…
— 524

Zhǎoshān cháyè

Zhaoshan Chaye (Zhǎoshān cháyè, 沼山茶叶) — «herbata Zhaoshan»: nazwa herbaty z gór i miasteczka Zhaoshan (沼山) w dzielnicy Liangzihu (梁子湖区) prefektury miejskiej Ezhou na wschodzie prowincji Hubei.
— 525

Zhènbā máojiān

Zhenba Maojian (Zhènbā máojiān, 镇巴毛尖) — zielona herbata z powiatu Zhenba (镇巴县) w prefekturze miejskiej Hanzhong, na samym południu prowincji Shaanxi, w górach Dabashan przy granicy z Syczuanem.
— 526

Zhenghe Bai Cha

Zhenghe Bai Cha to białe herbaty z powiatu Zhenghe w północnej części prowincji Fujian. W porównaniu z nadmorskimi rejonami produkcji białej herbaty częściej wyczuwalny jest tu „charakter górski”: napar jest gęstszy, aromat może być bardziej nasycony i kwiatowy, a partie starzone oferują głębokie nuty miodowo-ziołowe.
— 527

Zhènghé gōngfu

Zhenghe Gongfu (Zhènghé gōngfu, 政和工夫) — czerwona herbata z powiatu Zhenghe (政和县) w prefekturze miejskiej Nanping, na północy prowincji Fujian, jedna z „trzech wielkich herbat gongfu-hong z…
— 528

Biała herbata Zhèróng

Biała herbata Zhèróng (柘荣白茶, Zhèróng báichá) to białe herbaty z powiatu Zhèróng w Ningde (Fujian). Region słynie jako strefa wysokogórskich białych herbat: chłodne wysokości i mgły sprawiają, że napar jest bardziej aromatyczny i daje wrażenie „chłodu”, a starzone partie często rozwijają delikatną miodowo‑ziołową…
— 529

Zhūchéng lǜchá

Zhucheng Lücha (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) — zielona herbata z miasta na prawach powiatu Zhucheng (诸城市) w okręgu Weifang, prowincja Shandong, jedna z północnych herbat tej prowincji; opis źródłowy…
— 530

Zǐjuān Hóngchá

Zǐjuān Hóngchá — czerwona herbata wyprodukowana z liści unikalnego kultywaru Zǐjuān (紫鵑, „Purpurowa kukułka”), wyselekcjonowanego w 1985 roku przez Junnański Instytut Badawczy Herbaty. Zǐjuān jest jedynym na świecie kultywarem herbacianym o stabilnej purpurowej barwie pąków, liści i łodyg, wynikającej z rekordowej…
— 531

Zǐyáng Hóngchá

Zǐyáng Hóngchá to czerwona herbata z powiatu Ziyang (紫阳县) na południu prowincji Shaanxi, najbardziej na północ wysuniętego z historycznych regionów herbacianych Chin. Główna cecha wyróżniająca Zǐyáng spośród wszystkich chińskich czerwonych herbat to naturalne wzbogacenie w selen: powiat leży w jednym z dwóch…
— 532

Ālǐshān Hóngchá

Ālǐshān Hóngchá to wysokogórska tajwańska herbata czerwona, zrodzona w górach, które rozsławiły się na całym świecie dzięki swoim oolongom. Ta herbata-„nowicjusz” w regionie tradycyjnie zdominowanym przez herbaty półfermentowane zdobyła uznanie koneserów w krótkim czasie dzięki unikalnemu połączeniu pełnej fermentacji…
— 533

Anhua Song Zhen

Anhua Song Zhen (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — „Sosnowa igła z Anhua”) — słynna zielona herbata z Hunanu, należąca do „Trzech Słynnych Igieł Chin” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) obok Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶) i Enshi Yù Lù (恩施玉露).
— 534

Bā Shān Què Shé

Bā Shān Què Shé (巴山雀舌, Bā shān què shé) — słynna płaska zielona herbata z głębi gór Baszań (大巴山) w północno-wschodnim Syczuanie, jedna z „dziesięciu słynnych herbat prowincji Syczuan” (四川十大名茶). Herbata ta nosi podwójną koronę: „Król bogatych w selen herbat, skarb wśród wróblich języczków” (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng,…
— 535

Bǎitáng shānchá

Baitang Shancha (Bǎitáng shānchá, 柏塘山茶) — górska zielona herbata z miasteczka Baitang (柏塘镇) w powiecie Boluo (博罗县) prefektury miejskiej Huizhou, w prowincji Guangdong.
— 536

Bǎizhàngtán chá

Baizhangtan Cha (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) — płaska zielona herbata typu prażonego z powiatu Tongcheng (通城县), w prefekturze miejskiej Xianning, na samym południu prowincji Hubei, na styku Hubei…
— 537

běigǎng máojiān

Běigǎng Máojiān (běigǎng máojiān, 北港毛尖) — żółta herbata drobnolistna (huáng xiǎo chá, 黄小茶) z powiatu Yuèyáng w prowincji Húnán, żyjąca w cieniu swojego słynnego krajana — igiełkowatej *jūnshān yín
— 538

Běiyuàn gòngchá

Beiyuan Gongcha (Běiyuàn gòngchá, 北苑贡茶) — „herbata daninowa z Północnego Ogrodu”: nazwa ma dwa znaczenia i nie wolno ich mylić.
— 539

Bīngdǎo lǎozhài

Mała wioska na zachodnim zboczu Měngkù w powiecie Shuāngjiāng (Lincang) dała nazwę jednemu z najbardziej deficytowych i rozpoznawalnych sheng-pu'erów w Yunnanie — herbacie, która uczyniła „zimną”
— 540

Cǎihuā máo jiān

Cǎihuā máo jiān (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — flagowa zielona herbata prowincji Hubei, niezmiennie zajmująca pierwsze miejsce w rankingu „Dziesięciu słynnych herbat Hubei” (湖北十大名茶之首). Produkowana jest w Autonomicznym Powiecie Wufeng narodowości Tujia (五峰土家族自治县) — na legendarnym 30.
— 541

cǎizhāi biāozhǔn

W paszporcie herbaty wiersz „standard zbioru” wygląda krótko: „pojedynczy pąk”, „pąk i jeden liść”, „pąk i dwa liście”, „zbiór według rozwiniętego liścia”.
— 542

Cāngshān Xuě Lǜ

Cāngshān xuě lǜ (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) to yunnńska herbata zielona o skręconym kształcie, należąca do typu hōngqīng (烘青, hōngqīng – „suszona nad ogniem”). Stworzono ją w 1964 roku w słynnej fabryce herbaty Xiàguān (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) w Dali.
— 543

Chálíng hóngchá

Chaling Hongcha (Chálíng hóngchá, 茶陵红茶) — czerwona herbata z powiatu Chaling (茶陵县) w prefekturze miejskiej Zhuzhou na wschodzie prowincji Hunan, przy granicy z Jiangxi.
— 544

Chángdé hóngchá

Changde Hongcha (Chángdé hóngchá, 常德红茶) — czerwona herbata z prefektury miejskiej Changde w północno-zachodniej części prowincji Hunan.
— 545

Chéngbù dòngchá

Chengbu Dongcha (Chéngbù dòngchá, 城步峒茶) — herbata z Autonomicznego Powiatu Miao Chengbu (城步苗族自治县) w prefekturze miejskiej Shaoyang, na południowym zachodzie prowincji Hunan, przy granicy z Guangxi.
— 546

Wulong Szmaragdowych Szczytów

Cuì Luán Wūlóng („Wulong Szmaragdowych Szczytów”) – jeden z najbardziej prestiżowych wysokogórskich tajwańskich ulungów, rosnący na północnych zboczach masywu górskiego Li Shan (梨山, Lí Shān) na wysokości 1800–2200 m.
— 547

Dàbù wūlóng chá

Dabu Wulong Cha (Dàbù wūlóng chá, 大埔乌龙茶) — wulong z powiatu Dabu (大埔县) prefektury miejskiej Meizhou na wschodzie prowincji Guangdong, w regionie Hakka.
— 548

Diānhóng Gōngfū

Diānhóng Gōngfū – sztandarowa czerwona herbata z prowincji Yunnan i jedna z najsłynniejszych czerwonych herbat w Chinach. Powstała w 1938 roku z rąk „ojca dianhongu” – Feng Shaoqiu, który wykorzystał wielkolistne surowce z Yunnanu i zaadaptował technologię z Qimen.
— 549

Diānhóng jīn sī

Diānhóng jīn sī — elitarna czerwona herbata z Yunnanu, której najdelikatniejsze listki przypominające złote jedwabne nitki stanowią jedno z najwyższych osiągnięć mistrzów Dian Hong. Herbata ta jest ceniona za nieskazitelną urodę suchego liścia, łagodny miodowo-słodowy smak i wyrazisty, wielowarstwowy aromat.
— 550

Diānhóng jīn yá

Diānhóng jīn yá to jeden z najbardziej wyrafinowanych przedstawicieli jünnańskich czerwonych herbat, wytwarzany wyłącznie z nierozwiniętych pąków (tipsów) pokrytych gęstym złocistym meszkiem. Herbata ta ucieleśnia najdelikatniejszą odsłonę linii Diānhóng (滇红, Diānhóng), oferując niezwykle łagodny, miodowo-słodki smak…
— 551

Dōngfāng Měirén

Dōngfāng Měirén to jeden z najbardziej niezwykłych i cennych tajwańskich oolongów, który swoje narodziny zawdzięcza połączeniu ludzkiego kunsztu i maleńkiego owada – zielonego skoczka herbacianego.
— 552

Dōngjiānghú chá

Dongjianghu Cha (Dōngjiānghú chá, 东江湖茶) — „herbata jeziora Dongjianghu”, zielona herbata z powiatu miejskiego Zixing (资兴市) w prefekturze miejskiej Chenzhou na południu prowincji Hunan.
— 553

Dōngzhì yúnjiān

Dongzhi Yunjian (Dōngzhì yúnjiān, 东至云尖) — zielona herbata z powiatu Dongzhi (东至县) w prefekturze miejskiej Chizhou na południu prowincji Anhui.
— 554

Dūyún máo jiān

Dūyún máo jiān (都匀毛尖, Dūyún máo jiān) to jedna z wielkich chińskich zielonych herbat, wpisana na kanoniczną listę „Dziesięciu Słynnych Herbat Chin” (中国十大名茶). Główną cechą wizualną tej herbaty jest motyw „trzech zieleni przeszytych żółcią” (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): suchy liść jest zielony ze złotawym połyskiem,…
— 555

Fēngkāi Hóngchá

Fēngkāi Hóngchá — czerwona herbata z powiatu Fēngkāi (封開縣), prefektura miejska Zhàoqìng (肇慶市), prowincja Guǎngdōng (廣東省). Podstawą oferty jest znana Xìnghuā Báimǎ chá (杏花白馬茶, „Herbata Białego Konia z Xìnghuā”) — historyczna herbata produkowana na zboczach góry Báimǎ (白馬山, 944 m) w gminie Xìnghuā (杏花鎮).
— 556

Guānyīnhú lǜchá

Guanyinhu Lücha (Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶) — płaska zielona herbata z powiatu Xiaochang (孝昌县) w prefekturze miejskiej Xiaogan, w północno-wschodniej części prowincji Hubei.
— 557

Guìlín Máo Jiān

Guìlín Máo Jiān (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) — zielona herbata suszona gorącym powietrzem typu hōngqīng (烘青绿茶), pochodząca ze stolicy krasowych krajobrazów — miasta Guilin w Autonomicznym Regionie Guangxi-Zhuang. Herbata została stworzona na początku lat 80.
— 558

Guìzhōu hóngchá

Guizhou Hong Cha (Guìzhōu hóngchá, 贵州红茶) to czerwona herbata z prowincji Guizhou jako kategoria.
— 559

Gǔlìn niúpí chá

Gulin Niupi Cha (Gǔlìn niúpí chá, 古蔺牛皮茶) — herbata z powiatu Gulin (古蔺县) w prefekturze miejskiej Luzhou na południu prowincji Syczuan oraz lokalna odmiana krzewu herbacianego o tej samej nazwie.
— 560

Gǔzhàng hóngchá

Guzhang Hong Cha wytwarzana jest według technologii gongfu hongcha (工夫红茶) z szeregiem cech lokalnych. Wyróżniającą właściwością są dwie dodatkowe operacje – podsuszanie na słońcu i podgrzewanie na żeliwnej patelni (铁锅提香) – które wzmacniają aromat i nadają suchemu liściowi charakterystyczną gęstość.
— 561

Hónghú héyè chá

Honghu Heye Cha (Hónghú héyè chá, 洪湖荷叶茶) — „herbata z liścia lotosu z Honghu”, napój z liści lotosu z miasta na prawach powiatu Honghu (洪湖市) w prefekturze miejskiej Jingzhou w prowincji Hubei.
— 562

Hóngshuǐ Wūlóng

Hóngshuǐ Wūlóng to jeden z najbardziej charakterystycznych tajwańskich oolongów, ucieleśniający tradycyjną technologię obróbki herbaty ze średnio‑mocnym utlenianiem, typowym dla regionu Dòngdǐng, i starannym wyprażaniem.
— 563

Huá gāng wūlóng

* Typ: Oolong (przeważnie lekko fermentowany, zbliżony do herbat zielonych, stopień utlenienia ok.
— 564

Huòshān hóngchá

Huoshan Hongcha (Huòshān hóngchá, 霍山红茶) — czerwona herbata z powiatu Huoshan (霍山县) w prefekturze miejskiej Lu’an na zachodzie prowincji Anhui.
— 565

Jiāngxià bìfǎng

Jiangxia Bifang (Jiāngxià bìfǎng, 江夏碧舫) — płaska zielona herbata z dzielnicy Jiangxia (江夏区) miasta Wuhan, prowincja Hubei.
— 566

Jiànyáng báichá

Herbaty białe z regionu Jianyang (Nanping, Fujian). Dla entuzjastów białej herbaty Jianyang jest szczególnie interesujący ze względu na Zhangdun (漳墩) – miejscowość często nazywaną kolebką „małej białej herbaty” (小白茶) i jednym z historycznych miejsc kształtowania się kategorii Gong Mei.
— 567

Jīndǐng Hóngchá

Jīndǐng Hóngchá – czerwona herbata z południowych stoków góry Wǔzhǐ Shān (五指山, Wǔzhǐ Shān) na wyspie Hajnan, jeden z najbardziej wyrazistych reprezentantów tropikalnego czerwonego herbaciarstwa Chin.
— 568

Jìng'ān Hóngchá

Jìng'ān Hóngchá (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) — regionalna czerwona herbata z powiatu Jing'an (靖安县, Jìng'ān Xiàn) w prowincji Jiangxi (江西省, Jiāngxī Shěng). Herbata ta powstała jako „czerwona” odsłona lokalnego surowca, znanego przede wszystkim ze słynnej Jing'an Bai Cha (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) — unikalnej „białolistnej”…
— 569

Jǐnggāng Cuì Lǜ

Jǐnggāng Cuì Lǜ — znany zielony herbata z prowincji Jiangxi, pochodzący z malowniczego, wysokogórskiego regionu Jinggangshan (井冈山, Jǐnggāngshān) — łańcucha górskiego, spowitego chmurami przez okrągły rok i owianego rewolucyjną sławą.
— 570

Jìngtíng Lǜ Xuě

Jìngtíng Lǜ Xuě to jedna z najstarszych historycznych zielonych herbat Chin, stworzona w epoce Ming i obdarzona statusem herbaty podatkowej (gongcha) na dworach Ming i Qing. Herbata ta, której technologia została utracona pod koniec epoki Qing i odtworzona dopiero w 1978 roku, zalicza się do trójki wielkich herbat…
— 571

Jìnyún huángchá

Jìnyún huángchá (Jìnyún huángchá, 缙云黄茶) — zielona herbata z odmiany o żółtych liściach, pochodząca z powiatu Jìnyún (缙云县) w prefekturze miejskiej Lìshuǐ, prowincja Zhèjiāng.
— 572

Jīnzhài hóngchá

Jinzhai Hongcha (Jīnzhài hóngchá, 金寨红茶) — czerwona herbata z powiatu Jinzhai (金寨县) w prefekturze miejskiej Lu’an na zachodzie prowincji Anhui.
— 573

Jiǔgōngshān chá

Jiǔgōngshān Chá (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) — górska zielona herbata z powiatu Tōngshān (通山县) w prefekturze miejskiej Xiánníng, w południowo-wschodniej części prowincji Húběi.
— 574

Jūnlián hóngchá

Junlian Hongcha (Jūnlián hóngchá, 筠连红茶) — czerwona herbata z powiatu Junlian (筠连县) w prefekturze miejskiej Yibin na południu prowincji Syczuan.
— 575

Láifèng téngchá

Laifeng Tengcha (Láifèng téngchá, 来凤藤茶) — „herbata z liany” z powiatu Laifeng (来凤县) w Enshi-Tujia-Miao Autonomicznej Prefekturze, w prowincji Hubei.
— 576

Láoshān hóngchá

Láoshān hóngchá — czerwona herbata pochodząca z jednej z najbardziej wysuniętych na północ stref przemysłowej uprawy herbaty w Chinach, produkowana na zboczach świętej góry Laoszan w taoizmie, nad brzegiem Morza Żółtego.
— 577

Língyún Hóngchá

Língyún Hóngchá – czerwona herbata z wysokogórskiego powiatu Língyún (凌云) w północno-zachodniej części Guangxi, wytwarzana z wyjątkowego kultywaru Língyún Báiháo (凌云白毫, Língyún Báiháo) – jednej z 30 państwowych elitarnych odmian drzewa herbacianego Chin i jedynej w Azji odmiany zdolnej do produkcji herbaty wszystkich…
— 578

Línxiāng hēichá

Linxiang Heicha (Línxiāng hēichá, 临湘黑茶) — ciemna herbata z powiatu miejskiego Linxiang (临湘市) w prefekturze miejskiej Yueyang, w północno-wschodnim krańcu prowincji Hunan, na południowym brzegu…
— 579

Lípíng Xiāngchá

Lípíng Xiāngchá (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — „Aromatyczna herbata z Liping” — masowa zielona herbata z powiatu Liping (黎平县, Lípíng Xiàn), położonego w Autonomicznej Prefekturze Miao i Dong Qiandongnan (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) w prowincji Guizhou.
— 580

Liùbǎo chóngchá

Wśród produktów tradycji liubao jest jeden, który stoi na uboczu — chóng chá (虫茶), znany również jako chóng shǐ chá (虫屎茶), „herbata z owadów” lub, dosłownie, „herbata z odchodów owadów”.
— 581

Liùlóng Hóngchá

W latach 30. XX wieku (wspomina się rok 1932) miejscowe herbaciarstwo otrzymało nowy impuls: założono pierwsze duże plantacje. W latach 60., w ramach krajowej modernizacji rolnictwa, rozpoczęto prace nad standaryzacją produkcji.
— 582

Máchéng fúbáijú

Macheng Fubaiju (Máchéng fúbáijú, 麻城福白菊) – machengska biała chryzantema „fubai”: suszone kwiatostany chryzantemy z gór na północy powiatu miejskiego Macheng (麻城市) w prowincji Hubei, u południowego…
— 583

Méi Zhàn Wūlóng

Méi Zhàn („Śliwa, która zdobyła pierwszeństwo”) to jeden z najbardziej uniwersalnych i oryginalnych kultywarów Fujianu – z tego samego surowca mistrzowie tworzą oolongi (od jasnych anxi’ańskich po głęboko prażone skalne), herbaty czerwone, a nawet białe.
— 584

Méngdǐng Gān Lù

Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) — jedna z najstarszych słynnych herbat Chin, najdawniejszy przedstawiciel zielonych herbat skręcanych (揉捻, róuniǎn). Produkowana na górze Méngdǐng Shān (蒙顶山, Méngdǐng Shān) w prowincji Syczuan i czczona jako „herbata–patriarcha” (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) i „zwiastun herbat…
— 585

Méngdǐng shíhuā

Mengding Shihua — Méngdǐng shíhuā, „kamienny kwiat ze szczytu Meng” — płaska, prosta, srebrzyście omszona zielona herbata z góry Mengding w Ya’an (Syczuan), tradycyjnie zaliczana do najstarszych syp
— 586

mínyíng cháchǎng

Pomiędzy dwoma biegunami, o których najczęściej mówi się w związku z pu-erhem — państwowymi zakładami-gigantami a wiejskimi pracowniami — znajduje się najliczniejsza i najsłabiej opisana warstwa produ
— 587

mòjiāng yúnzhēn

Rzadka yunnańska zielona herbata o igiełkowatym kształcie, w której wielkolistny kultywar yúnnán dàyèzhǒng przetwarzany jest nie za pomocą typowego dla regionu prażenia, lecz parowania — zabiegu rza
— 588

Jaśminowe Pierścionki Dziewczęce

Jaśminowe Pierścionki Dziewczęce to jedna z najrzadszych i najbardziej wyrafinowanych estetycznie herbat jaśminowych Chin, w której liście herbaty są ręcznie formowane w zgrabne kółeczka przypominające miniaturowe kolczyki.
— 589

Nányuè yúnwùchá

Nányuè yúnwùchá (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) – „Herbata w chmurach Południowego Szczytu” – to zielona herbata z góry Héngshān (衡山, Héngshān, 1300,2 m) – jednej z „Pięciu Świętych Gór Chin” (五岳, Wǔ Yuè), zwanej „Południowym Szczytem” (南岳, Nányuè).
— 590

Pínglì Nǚwā chá

Pingli Nüwa Cha (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — „herbata Nüwy z Pingli", zielona herbata z powiatu Pingli (平利县) w prefekturze miejskiej Ankang, w południowo-wschodniej części prowincji Shaanxi, na…
— 591

píngshuǐ zhūchá

Píngshuǐ zhūchá (平水珠茶), znana na światowych rynkach jako gunpowder, to ikona chińskiej eksportowej zielonej herbaty: ciasno zwinięte w kulki liście z miejscowości Píngshuǐ (平水) w pobliżu Shaoxing w
— 592

Pǔ'ān sìqiú chá

Pu’an Siqiu Cha (Pǔ'ān sìqiú chá, 普安四球茶) — zielona herbata z powiatu Pu’an (普安县) w autonomicznej prefekturze Qianxinan Buyei i Miao na południowym zachodzie prowincji Guizhou, wytwarzana z liści…
— 593

Pǔ'ěr Shēng Chá

Pǔ'ěr Shēng Chá to jeden z najbardziej wyjątkowych i wielowymiarowych chińskich herbat, zdolny do wieloletniej naturalnej fermentacji, w trakcie której jego smak, aromat i barwa ulegają nieustannej ewolucji.
— 594

Pújiāng Què Shé

Pújiāng Què Shé (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) — słynna syczuańska zielona herbata, wzorcowy przedstawiciel kategorii „què shé” (雀舌, „wróbli języczek”). To pierwsza i jedyna herbata z Chengdu, która uzyskała status produktu o chronionym oznaczeniu geograficznym.
— 595

Qiāndǎo yínzhēn

Qiandao Yinzhen (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) — iglasta zielona herbata z miasta Jiande (建德市) w prefekturze Hangzhou, prowincja Zhejiang.
— 596

Qiónglái hēichá

Qionglai Heicha (Qiónglái hēichá, 邛崃黑茶) — ciemna herbata z powiatu miejskiego Qionglai (邛崃市) miasta Chengdu, prowincja Syczuan.
— 597

Qúzhōu yùlù chá

Quzhou Yulu Cha (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — „nefrytowa rosa z Quzhou”, zielona herbata z dzielnicy Qujiang (衢江区) miasta na prawach powiatu Quzhou na zachodzie prowincji Zhejiang.
— 598

Róngchéng lǜchá

Róngchéng lǜchá (荣成绿茶, róngchéng lǜchá) — zielona herbata z powiatu miejskiego Róngchéng (荣成市) prefektury Wēihǎi, na samym wschodzie półwyspu Shāndōng.
— 599

Róngxiàn huāchá

Rongxian Huacha (Róngxiàn huāchá, 荣县花茶), „herbata kwiatowa powiatu Rongxian”, to aromatyzowana kwiatami herbata z powiatu Rongxian (荣县) w prefekturze miejskiej Zigong na południu prowincji Syczuan.
— 600

Shèngshuǐ lǜchá

Shengshui Lücha (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) — zielona herbata z powiatu Zhushan (竹山县) w prefekturze miejskiej Shiyan w północno-zachodniej części prowincji Hubei.
— 601

Shímén Yín Fēng

Shímén Yín Fēng, „Srebrny Szczyt z Kamiennych Wrót”, to młoda, lecz szybko zdobywająca uznanie zielona herbata z powiatu Shímén w północno-zachodniej części prowincji Hunan. Stworzona w 1991 roku na bazie starożytnej cesarskiej herbaty Niú Dǐ (牛抵茶) pod kierunkiem profesora Zhū Xiānmínga (朱先明) z Uniwersytetu Rolniczego…
— 602

Shòuméi Lǎo Chá

Shòuméi Lǎo Chá to starzona biała herbata z dojrzałych liści i ogonków. Jest to jeden z najpopularniejszych formatów starej białej herbaty: napar jest gęsty i bursztynowy, aromat przechodzi w miód, suszone owoce i ciepłe zioła, a herbata doskonale nadaje się do gotowania i termosu.
— 603

Shòuméi Xīn Chá

Shòuméi Xīn Chá to świeża herbata biała liściasta z kategorii „Shòuméi”. W przeciwieństwie do odmian pąkowych zawiera więcej dojrzałych liści i ogonków, dzięki czemu napar jest gęstszy i bardziej „domowy”: z aromatem ziołowo‑miodowym, łagodną słodyczą i dobrą odpornością na gorącą wodę.
— 604

Shú pǔ'ěr děngjí

Dojrzały (熟) pu-erh ocenia się nie tyle według regionu, co według delikatności surowca przeznaczonego do wilgotnego kopcowania.
— 605

Sōng Zhēn Lǜchá

Sōng Zhēn Lǜchá (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) – ogólna nazwa zielonych herbat, których kształt naśladuje igły sosnowe: cienkie, proste, zbite nici z zaostrzonymi końcami (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí – „zbite, cienkie, okrągłe w przekroju, proste”).
— 606

Taiping Hou Kui

Taiping Hou Kui (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) – jedna z dziesięciu wielkich herbat Chin, „król zielonych herbat”. Jest to wielkolistna zielona herbata klasy jiancha (尖茶, jiānchá – „ostra herbata”), słynąca z niezwykłego, płaskiego kształtu, orchideowego aromatu i szczególnego charakteru zwanego „małpim urokiem” (猴韵, hóu…
— 607

Tàipíng kuíhóng

Taiping Kui Hong (Tàipíng kuíhóng, 太平魁红) – czerwona herbata z rejonu Huangshan (黄山区) prefektury miejskiej Huangshan w prowincji Anhui.
— 608

Tajshan Hong Cha

Tajshan Hong Cha to regionalna czerwona herbata z jednego z najbardziej niezwykłych herbacianych zakątków Guangdongu: miasta-powiatu Taishan, słynnego jako „pierwsze emigracyjne miasto Chin” (全国第一侨乡).
— 609

Táiwān chéngchá

Tajwan Cheng Cha (Táiwān chéngchá, 臺灣橙茶) to „tajwańska herbata pomarańczowa” lub „tajwańska herbata oranżowa”.
— 610

Tántáng Máojiān

Tántáng Máojiān to duma kultury herbacianej Regionu Autonomicznego Kuangsi-Czuang i jedna z czterech słynnych herbat kuangsijskich obok Guìpíng Xīshān Chá (桂平西山茶), Língyún Báiháo (凌云白毫) i Wúzhōu Liùbǎo Chá (梧州六堡茶).
— 611

Tǎnyáng Gōngfū

Tǎnyáng Gōngfū to najstarsza i najbardziej znana spośród „trzech wielkich herbat gongfu z Fujian” (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), obok Báilín Gōngfū (白琳工夫) i Zhènghé Gōngfū (政和工夫). Herbata ta, zrodzona w górskiej wiosce Tǎnyáng u podnóża góry Báiyúnshān, stała się legendą międzynarodowego rynku herbacianego już w XIX…
— 612

Táoyuán hóngchá

Taoyuan Hongcha (Táoyuán hóngchá, 桃源红茶) — czerwona herbata z powiatu Taoyuan (桃源县) w prefekturze miejskiej Changde w północno-zachodniej części prowincji Hunan.
— 613

Téngchōng lǜchá

Tengchong Lücha (Téngchōng lǜchá, 腾冲绿茶) — zielona herbata z powiatu miejskiego Tengchong (腾冲市) prefektury miejskiej Baoshan na zachodzie prowincji Junnan, przy granicy z Mjanmą.
— 614

Tiānmù qīngdǐng

Tianmu Qingding (Tiānmù qīngdǐng, 天目青顶) — zielona herbata z pasma górskiego Tianmushan (天目山) w dzielnicy Lin’an (临安区) miasta Hangzhou, w prowincji Zhejiang.
— 615

Tiānmùhú Báichá

Tiānmùhú Báichá to herbata z rejonu jeziora Tianmu (Liyang, Jiangsu), która technologicznie należy do herbat zielonych, choć w nazwie występuje „白茶” („biała herbata”). To pomieszanie jest typowe: „biały” odnosi się tu do kultywaru o bardzo jasnych młodych liściach, a nie do technologii białej herbaty.
— 616

Tóngbǎi Hóngchá

Tóngbǎi Hóngchá, znany pod marką handlową „Tóngbǎi Hóng” (桐柏紅), to czerwona herbata z powiatu Tóngbǎi (桐柏縣) w prefekturze Nányáng (南陽市), w prowincji Hénán (河南省). Tóngbǎi leży w sercu gór o tej samej nazwie (桐柏山) u źródeł wielkiej rzeki Huái Hé (淮河) i jest jednym z najstarszych regionów herbacianych Chin Środkowych –…
— 617

Tōngchéng háolǜ

Tongcheng Haolü (Tōngchéng háolǜ, 通城毫绿) — zielona herbata z powiatu Tongcheng (通城县) w prefekturze miejskiej Xianning, w południowo-wschodniej części prowincji Hubei, na styku Hubei, Hunan i Jiangxi.
— 618

Tónggǔ nínghóng

Tonggu Ninghong (Tónggǔ nínghóng, 铜鼓宁红) — czerwona herbata z powiatu Tonggu (铜鼓县) w prefekturze miejskiej Yichun w północno-zachodniej części prowincji Jiangxi, w górnym biegu rzeki Xiuhe przy…
— 619

Wànyuán fùxīchá

Wanyuan Fuxicha (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — „herbata Wanyuan bogata w selen”, chroniona nazwa zielonej herbaty z miasta na prawach powiatu Wanyuan (万源市) w prefekturze Dazhou w północno-wschodnim…
— 620

Wànzhōu yínzhēn

Wanzhou Yinzhen (Wànzhōu yínzhēn, 万州银针) to iglasta zielona herbata z dzielnicy Wanzhou (万州区) w północno-wschodnim Chongqingu.
— 621

wéishān máojiān

W rodzinie herbat żółtych (黄茶) Weishan Maojian zajmuje miejsce szczególne: to jedyny przedstawiciel kategorii, który do klasycznego ugniatania mèn huáng (闷黄) dodaje wygrzewanie nad dymem sosnowym (松
— 622

Wénshān Hóngchá

Wénshān Hóngchá to eksperymentalna, herbata czerwona premium z górskiego regionu Wenshan na północy Tajwanu, wytwarzana z kultywaru Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍), tradycyjnie używanego do produkcji słynnego Wénshān Bāozhǒng.
— 623

Wǔfēng Máo Jiān

Wǔfēng Máo Jiān to historyczna zielona herbata z zachodniej części Hubei, rosnąca w górach, gdzie – według Lu Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) – „spotykano drzewa herbaciane tak grube, że dwóch ludzi ledwie mogło je objąć ramionami”.
— 624

Wùyuán Xiān Zhī

Wùyuán Xiān Zhī to jeden z najbardziej charakterystycznych przedstawicieli herbacianej tradycji powiatu Wùyuán, słynącego od niepamiętnych czasów z zielonych herbat. Nazwa „Xiān Zhī” (仙枝, „niebiańska gałąź”) sięga spisu znanych herbat Huīzhōu, odnotowanego w „Hóngzhì Huīzhōu fǔ zhì” (弘治徽州府志) z końca XV wieku, gdzie…
— 625

Xiangyuan Wu Ya

Xiangyuan Wu Ya to wysokogórska zielona herbata z powiatu Zhen’an w prowincji Shaanxi, znana jako „najbardziej wysunięta na północ wysokogórska herbata Chin”. Znakiem rozpoznawczym tej herbaty jest głęboki kasztanowy aromat, wynikający z sąsiedztwa ogrodów herbacianych z lasami kasztanowymi, oraz długi słodki posmak.
— 626

Xiǎohú shuǐxiān

Xiaohu Shuixian (Xiǎohú shuǐxiān, 小湖水仙) — oznaczenie geograficzne miejscowości Xiaohu (小湖镇) w dzielnicy Jianyang, w mieście Nanping, w prowincji Fujian, dla herbaty z kultywaru shuixian.
— 627

Xīngǎng hóngchá

Xīngǎng Hóngchá (Xīngǎng hóngchá, 新岗红茶) — czerwona herbata z gminy Qiàshuǐ (洽水镇) w powiecie Huáijí (怀集县), w prefekturze miejskiej Zhàoqìng, w północno-zachodniej części prowincji Guangdong.
— 628

Xīngshān báichá

Xingshan Baicha (Xīngshān báichá, 兴山白茶) — zielona herbata z jasnolistnej odmiany pochodzącej z powiatu Xingshan (兴山县) w prefekturze miejskiej Yichang, prowincja Hubei.
— 629

Xiùshān máojiān

Xiushan Maojian (Xiùshān máojiān, 秀山毛尖) — zielona herbata z Autonomicznego Powiatu Xiushan-Tujia-Miao (秀山土家族苗族自治县) na południowym wschodzie Chongqingu, z ogrodów w górach Wuling Shan.
— 630

Xīyán wūlóngchá

Xiyan Wulongcha (Xīyán wūlóngchá, 西岩乌龙茶) — oolong z gór Xiyanshan w gminie Fenglang powiatu Dabu (大埔县) prefektury miejskiej Meizhou w północno-wschodniej części prowincji Guangdong.
— 631

Yǎngtiān Xuě Lǜ

Yǎngtiān Xuě Lǜ to współczesna, renomowana zielona herbata z prowincji Henan, stworzona na początku lat 80. XX wieku na styku chińskiej i japońskiej tradycji herbacianej. Produkowana jest na północnych stokach góry Nǎinǎi Diàn w paśmie Dàbiéshān, gdzie górska wiosna spotyka się ze śnieżną pokrywą szczytów, a ogrody…
— 632

Yangxian Xue Ya

Yangxian Xue Ya to współczesne wcielenie jednej z najstarszych i najbardziej literacko wysławianych tradycji herbacianych Chin. Nazwa chińska 阳羡雪芽 (Yángxiàn Xuěyá), co dosłownie oddaje się jako „Śnieżny Pęd z Yangxian”, wywodzi się z wierszy Su Shi, a korzenie herbaty sięgają epoki Tang, kiedy Lu Yu osobiście polecił…
— 633

Yánpíng gòngchá

Yanping Gongcha (Yánpíng gòngchá, 延平贡茶) — „herbata trybutarna z Yanping”, herbata z dzielnicy Yanping (延平区) miasta Nanping na północy prowincji Fujian.
— 634

Yídū yíhóng chá

Yidu Yihong Cha (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) — czerwona herbata z powiatu miejskiego Yidu (宜都市) w prefekturze miejskiej Yichang w prowincji Hubei.
— 635

Ying Hong №1

Ying Hong №1 to jeden z pierwszych selekcyjnych kultywarów herbacianych, wyhodowanych specjalnie do produkcji czerwonej herbaty w subtropikalnych warunkach prowincji Guangdong. Zatwierdzony w 1987 roku jako krajowa odmiana Chin, należy do rodziny Yīngdé Hóngchá (英德红茶) — czerwonych herbat z miasta na prawach powiatu…
— 636

Yǒngshùn méichá

Yongshun Meicha (Yǒngshùn méichá, 永顺莓茶) to napar z powiatu Yongshun (永顺县) w Autonomicznej Prefekturze Xiangxi Tujia i Miao w północno-zachodniej części Hunanu.
— 637

Yǒngxī Huǒ Qīng

Yǒngxī Huǒ Qīng (涌溪火青, yǒngxī huǒ qīng) to unikalna perłowa zielona herbata z powiatu Jīngxiàn w prowincji Ānhuī, jeden z nielicznych chińskich zielonych herbat zwijanych w gęste, okrągłe granulki przypominające perły.
— 638

Yuǎnān huángchá

Technologia Yuǎnān huángchá — jedyna w prowincji Hubei zawierająca prawdziwe mēnhuáng. Pięć operacji, w pełni ręczne wykonanie. Główne cechy: kopcowe utlenianie pod wilgotną tkaniną i suszenie na węglu sosnowym.
— 639

yún nán bái chá

Biała herbata z Yunnanu (云南白茶, Yúnnán báichá) — kategoria białej herbaty produkowanej w prowincji Yunnan w południowo-zachodnich Chinach z liści wielkolistnych odmian drzewa herbacianego (大叶种, dàyèzhǒ
— 640

Yǔnkēng Hóngchá

Yǔnkēng Hóngchá to czerwona herbata, która dosłownie wyrosła w kraterze meteorytowym: jedynym potwierdzonym kraterze uderzeniowym Chin i jednym z zaledwie 13 kraterów na świecie, w których odnaleziono fragmenty samego meteorytu.
— 641

Zhāngjiājiè chá

Zhangjiajie Cha (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) — nazwa powiatowa herbaty z prefektury miejskiej Zhangjiajie w północno-zachodniej części prowincji Hunan.
— 642

Zhèng'ān báichá

Zheng’an Baicha (Zhèng'ān báichá, 正安白茶) — zielona herbata z powiatu Zheng’an (正安县) w prefekturze miejskiej Zunyi na północy prowincji Guizhou, wytwarzana z odmiany białolistnej 白叶一号 (*báiyè yī…
— 643

Zhōnglù gòngchá

Zhonglu Gongcha (Zhōnglù gòngchá, 忠路贡茶) — zielona herbata z gminy Zhonglu (忠路镇) miasta na prawach powiatu Lichuan (利川市) w Enshi-Tujia-Miao Autonomicznej Prefekturze na zachodzie prowincji Hubei.
— 644

zhū lán huā chá

Zhulan hua cha (zhū lán huā chá, 珠兰花茶) — jedna z najstarszych aromatyzowanych zielonych herbat Chin, w której bazę liściową nasyca się subtelnym, długotrwałym aromatem drobnych kwiatów chlorantu kło
— 645

Zǐyáng Máo Jiān

Zǐyáng Máo Jiān to historyczna zielona herbata z powiatu Zǐyáng (紫阳) w prowincji Shǎnxī, położonego na północnych stokach pasma Dàbā Shān, u górnego biegu rzeki Hànjiāng. Główną cechą wyróżniającą tę herbatę jest naturalna zawartość selenu: Zǐyáng jest jednym z dwóch największych w Chinach obszarów o naturalnie…
— 646

Anji Huang Jin Ya

Anji Huang Jin Ya (安吉黄金芽, Ānjí huángjīn yá) to jedna z najbardziej niezwykłych i rzadkich zielonych herbat Chin, której liście zachowują złocistożółty kolor przez cały sezon wegetacyjny. Herbata ta, często nazywana „herbacianą pandą” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), stanowi zadziwiający przykład naturalnej mutacji,…
— 647

Báimǎ lǐng lǜchá

Báimǎ lǐng lǜchá (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) to wysoko położona zielona herbata z pasma Baima Ling („Grzbiet Białego Konia”) w głębi tropikalnej wyspy Hajnan, w samym sercu gór Wuzhishan (五指山, „Pięć Palców”).
— 648

Bùlǎngzú suānchá

Kwaśna herbata Bulang (Bùlǎngzú suānchá, 布朗族酸茶) to tradycyjny produkt ludu Bulang (布朗族, Bùlǎngzú) z prowincji Junnan, związany przede wszystkim z górskim rejonem Bulangshan w powiecie Menghai.
— 649

Chángshān yínháo

Changshan Yinhao (Chángshān yínháo, 常山银毫) — zielona herbata z powiatu Changshan (常山县) prefektury miejskiej Quzhou w zachodniej części prowincji Zhejiang.
— 650

Chénglóuzhài chá

Cheng Lou Zhai Cha (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) — płaska zielona herbata z góry Cheng Lou Zhai w komitecie osiedlowym Jiu Jie (旧街街道) w dzielnicy Xin Zhou (新洲区) na wschodnich obrzeżach Wuhanu, w…
— 651

Chìbì mǐzhuānchá

Chibi Mizhuancha (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) — „cegła ryżowa” z powiatu miejskiego Chibi (赤壁市) w prowincji Hubei: płyta sprasowana na parze z drobnych fragmentów i okruchów czerwonej herbaty.
— 652

Chóngyáng báichá

Chóngyáng Báichá (Chóngyáng báichá, 崇阳白茶) — herbata z powiatu Chóngyáng (崇阳县) w prefekturze miejskiej Xiánníng na południu prowincji Húběi, w górach Mùfùshān (幕阜山).
— 653

Dàlǐ gǎntōng chá

Gǎntōng Chá to jedna z najstarszych słynnych herbat Yunnanu, nierozerwalnie związana z buddyjskim klasztorem Gǎntōng Sì (感通寺, Gǎntōng Sì) na zboczach pasma górskiego Cāngshān. Od czasów dynastii Ming herbata ta zaliczała się do trójki najsłynniejszych herbat yunnańskich obok pu-erhu i herbaty Tàihuá, a literat okresu…
— 654

Dàshā tiānlù chá

Dasha Tianlu Cha (Dàshā tiānlù chá, 大沙天露茶) — herbata z gminy Dasha (大沙镇) w mieście na prawach powiatu Kaiping (开平市), w prefekturze Jiangmen, w prowincji Guangdong.
— 655

Diānhóng Jīn Luó

Diānhóng Jīn Luó to jeden z najłatwiej rozpoznawalnych przedstawicieli czerwonych herbat z Yunnanu, wyróżniający się charakterystycznym spiralnym kształtem liści, zapożyczonym z technologii produkcji Bì Luó Chūn.
— 656

Dìngjūn Míng Méi

Dìngjūn Míng Méi (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) – zielona herbata z góry Dìngjūn (定军山, Dìngjūn Shān), legendarnego pola bitwy z epoki Trzech Królestw, gdzie w 219 roku generał Shu, Huáng Zhōng (黄忠), ściął głowę wejskiemu wodzowi Xiàhóu Yuānowi (夏侯渊).
— 657

Dòng Dǐng Wūlóng

Dòng Dǐng Wūlóng to legendarny tajwański oolong o ponad półtora wieku historii, uważany za protoplastę tajwańskiej tradycji oolongów. Znany na wyspie jako „herbata wśród świętości” (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn), wraz z Wénshān Bāozhǒng stworzył dwubiegunową strukturę tajwańskiego świata herbaty — „Bāozhǒng na północy,…
— 658

Dūjiāngyàn cháyè

Dujiangyan Chaye (Dūjiāngyàn cháyè, 都江堰茶叶) — „liść herbaciany z Dujiangyan”: zielona herbata z miasta na prawach powiatu Dujiangyan (都江堰市) podległego Chengdu, prowincja Syczuan, na…
— 659

Fújiàn wūlóngchá

Fujian Wulongcha (Fújiàn wūlóngchá, 福建乌龙茶) — parasolowe oznaczenie geograficzne oolongu z prowincji Fujian.
— 660

Gāoqiáo Yín Fēng

Gāoqiáo Yín Fēng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) to wyjątkowa zielona herbata smażona na ogniu (炒青绿茶), stworzona w 1959 roku przez Prowincjonalny Instytut Badań nad Herbatą w Hunan jako „dar dla dziesięciolecia Nowych Chin” (国庆十周年献礼). Jest to pierwsza „nowa słynna herbata” (新创名茶) opracowana w Hunanie po 1949 roku.
— 661

Guānsī yúnwù chá

Guānsī Yúnwù Chá (Guānsī yúnwù chá, 官司云雾茶) — „herbata z chmur Guansi”, historyczna herbata wsi Guansi (官司村) w gminie Puyuan, w powiecie Zhouning (周宁县), w prefekturze miejskiej Ningde, w…
— 662

Guizhou Huang Cha

Guizhou Huang Cha to zbiorcza nazwa żółtych herbat produkowanych w górskich rejonach prowincji Guizhou (贵州省) w południowo-zachodnich Chinach. Głównym i najbardziej znanym przedstawicielem jest Haima Gong Cha (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), wytwarzany w gminie Haimagong w powiecie Dafang (大方县, Dàfāng Xiàn).
— 663

Gǔzhàng Máo Jiān

Gǔzhàng Máo Jiān (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) to słynna zielona herbata z powiatu Guczhang w Autonomicznej Prefekturze Tujia-Miao Xiangxi prowincji Hunan, położonego w sercu łańcucha górskiego Wuling (武陵山脉) na „złotym trzydziestym stopniu” – legendarnej szerokości geograficznej, która daje najlepsze herbaty Chin.
— 664

Huánghuā yúnjiān

Huanghua Yunjian (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) — zielona herbata z miasta na prawach powiatu Ningguo (宁国市) w prefekturze miejskiej Xuancheng w południowo-wschodniej prowincji Anhui.
— 665

Huángméi chánchá

Huangmei Chancha (Huángméi chánchá, 黄梅禅茶) — zielona herbata z powiatu Huangmei (黄梅县) w prefekturze miejskiej Huanggang w południowo-wschodniej części prowincji Hubei, na styku Hubei, Jiangxi i…
— 666

Huángshān báichá

Huangshan Baicha (Huángshān báichá, 黄山白茶) — zielona herbata z odmiany o białych liściach z powiatu Shexian (歙县) w prefekturze miejskiej Huangshan, prowincja Anhui.
— 667

Huángshān gòngjú

Huangshan Gongju (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) — huangshańska „daninowa" chryzantema: wysuszone kwiatostany drobnej białej chryzantemy z powiatu Shexian (歙县) prefektury miejskiej Huangshan w prowincji…
— 668

Huángyún Cuì Zhú

Huángyún Cuì Zhú to zielona herbata z regionu Hanzhong (汉中) w prowincji Shaanxi, położonego na południowym stoku pasma Qinling (秦岭). Hanzhong uznawany jest za jeden z najczystszych ekologicznie regionów herbacianych Chin: wysoka szerokość geograficzna, znaczna wysokość nad poziomem morza, częste chmury i mgły, gleby…
— 669

Hubejski Qing Zhuan

Hubejski Qing Zhuan to legenda Wànlǐ Chádào (万里茶道, Herbacianego Szlaku Dziesięciu Tysięcy Li), prasowana ciemna herbata, która przez trzy stulecia była głównym chińskim towarem eksportowanym do Mongolii i Rosji.
— 670

Huòshān Huáng Yá

Technologia Huòshān Huáng Yá różni się od innych żółtych herbat metodą żółknięcia: stosuje się tu nie duszenie zawijane (jak przy Měngdǐng Huáng Yá) ani kopczykowe wò zhuī (jak przy Hǎimǎ Gōng Chá), lecz tān fàng huáng biàn (摊放黄变, „rozłożenie dla zżółknięcia”) — liść rozkłada się cienką warstwą i pozwala mu powoli…
— 671

Jiēyuán hōngqīng

Jieyuan Hongqing (Jiēyuán hōngqīng, 街源烘青) — zielona herbata suszona ogniowo z górskiego regionu Jieyuan na południu powiatu Shexian (歙县) w prefekturze miejskiej Huangshan, prowincja Anhui.
— 672

Jīngshān máofēng

Jingshan Maofeng (Jīngshān máofēng, 京山毛峰) — herbata z powiatu miejskiego Jingshan (京山市), miasta na prawach powiatu Jingmen, w centralnej części prowincji Hubei, której nazwa od 2015 roku jest…
— 673

Jīngxiàn tè jiān

Jīngxiàn tè jiān (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) to historyczna zielona herbata suszona metodą grzania (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) z południowo-wschodnich górskich rejonów powiatu Jingxian w prowincji Anhui, sąsiad słynnego Yongxi Huoqing i spadkobierca starożytnej anhuijskiej tradycji „jiānchá” (尖茶, jiānchá — „herbata ostro…
— 674

Jīnjǐng Máo Jiān

Jīnjǐng Máo Jiān to reprezentant humanńskiej szkoły zielonych herbat typu máo jiān (毛尖, máo jiān – „puszyste końcówki”), wyróżniający się charakterystyczną cechą „trzech zielonych” (三绿, sān lǜ): zielonym kolorem suchego liścia, zielonym naparem i zielonym dnem herbacianym.
— 675

Srebrne Igły z Góry Władcy

1. W deszczu nie zbierać (雨天不采).
— 676

Kāihuà lóng dǐng

Kāihuà lóng dǐng (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) to znakomita zielona herbata z powiatu Kaihua w zachodniej części prowincji Zhejiang, która w 2004 roku zajęła pierwsze miejsce w rankingu „Dziesięciu Znakomitych Herbat Zhejiang” (浙江省十大名茶).
— 677

Lánlǐng Máo Jiān

Lánlǐng Máo Jiān (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), znana również jako „Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn” (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, „Zielony miecz z Lánlǐng”), to płaska zielona herbata z powiatu Xiāngyīn (湘阴县) w prowincji Hunan, położonego na południowym brzegu jeziora Dòngtíng Hú (洞庭湖) – drugiego co do wielkości słodkowodnego jeziora…
— 678

Liánghú bìyù chá

Lianghu Biyu Cha (Liánghú bìyù chá, 梁湖碧玉茶) — herbata z dystryktu Liangzihu (梁子湖区) prefektury miejskiej Ezhou na wschodzie prowincji Hubei.
— 679

Liánnán dàyè chá

Liannan Daye Cha (Liánnán dàyè chá, 连南大叶茶) — „herbata wielkolistna z Liannan”, zielona herbata z Autonomicznego Powiatu Yao Liannan (连南瑶族自治县) w prefekturze miejskiej Qingyuan na północy prowincji…
— 680

Lǐngtóu Dān Cóng

Lǐngtóu Dān Cóng – jeden z dwóch głównych przedstawicieli guangdongzkich dancongów, obok Fenghuang Dancong (凤凰单丛). Herbata ta zasłynęła swoją unikalną „miodową melodią” (蜜韵, mì yùn) – połączeniem kwiatowego aromatu i głębokiej miodowej słodyczy, niespotykanym wśród innych oolongów.
— 681

Méi Zhàn Hóngchá

Méi Zhàn Hóngchá to czerwona herbata z jednego z najbardziej uniwersalnych kultywarów Chin: Méi Zhàn (梅占), „Śliwa, która zdobyła pierwszeństwo”. Ten legendarny szczep z Anxi – jeden z „Sześciu słynnych herbat Anxi” (安溪六大名茶) – zasłynął jako „kameleon herbacianego świata”: powstają z niego wyśmienite oolongi, herbaty…
— 682

Muczha Tieguanyin

Muczha Tieguanyin to tajwański oolong o głębokim, węglowym wypaleniu, produkowany w tytułowym okręgu herbacianym na południu Tajpej. Herbata ta łączy genetyczne dziedzictwo słynnego kultywaru Tieguanyin z Fujianu z unikalną tajwańską technologią wielokrotnego, zakrzywionego wypalania, dzięki czemu zyskuje…
— 683

Nǎi Xiāng Wūlóng

Nǎi Xiāng Wūlóng to jeden z najbardziej rozpoznawalnych herbat aromatyzowanych na świecie, który zdobył ogromną popularność dzięki charakterystycznemu kremowo-karmelowemu aromatowi oraz łagodnemu, otulającemu smakowi.
— 684

Nánchuān Hóng Chá

Przemysłowa obróbka czerwonej herbaty rozpoczęła się tu stosunkowo niedawno. W latach 20. XX wieku miejscowe gospodarstwa produkowały głównie zieloną herbatę. W latach 80. XX wieku przeprowadzono szereg badań agronomicznych nad drzewem wielkolistnym z Nanchuan (Camellia nanchuanica), potwierdzających jego…
— 685

Nínghóng Gōngfū

Nínghóng Gōngfū to jedna z najstarszych i najbardziej cenionych gongfu czerwonych herbat Chin, produkowana w powiecie Xiushui (修水县) w prowincji Jiangxi. Jak powiedział „ojciec nowoczesnej chińskiej nauki o herbacie” Wu Juenong (吴觉农, Wú Juénóng), „Nínghóng to najwcześniejsza gałąź: wyprzedza Qimen o dziewięćdziesiąt…
— 686

Píngjiāng yānchá

Pingjiang Yancha (Píngjiāng yānchá, 平江烟茶) — „wędzona herbata z Pingjiang” z powiatu Pingjiang (平江县), okręgu miejskiego Yueyang w północno-wschodniej części prowincji Hunan.
— 687

Pínglè shíyá chá

Pingle Shiya Cha (Pínglè shíyá chá, 平乐石崖茶) — «herbata ze skał» z powiatu Pingle (平乐县) w prefekturze miejskiej Guilin, w regionie autonomicznym Guangxi Zhuang.
— 688

Pǔjiāng Chūn Háo

Pǔjiāng Chūn Háo (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) to zielona herbata nowej generacji z prowincji Zhejiang, stworzona w 1981 roku, a już w 1989 roku uhonorowana tytułem „Słynnej Herbaty Chin”. Wytwarzana jest w całości ręcznie według autorskiej metody „podrzucania i wstrząsania” (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) z końcowym dogrzewaniem na…
— 689

Qiānjiāzhài bādá

W panteonie yunnańskiego pu-erha znajdują się postaci cenione nie za objętość herbaty w filiżance, lecz za to, że w ogóle istnieją — reliktowe, dzikie drzewa herbaciane-patriarchowie.
— 690

Qīngchéng Xuě Yá

Qīngchéng Xuě Yá (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — „Śnieżny Pęd z Qingcheng”) to słynna syczuańska herbata zielona, rosnąca na świętej taoistycznej górze Qingcheng Shan (青城山, Qīngchéng Shān) — jednej z „kolebek taoizmu” (道教发源地, dàojiào fāyuándì), wpisanej na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO.
— 691

Rìyuètán hóngchá

Rìyuètán hóngchá to duma tajwańskiej czerwonej herbaty, zrodzona w jednym z najbardziej malowniczych zakątków wyspy – nad brzegiem Jeziora Słońca i Księżyca. Herbata ta jest owocem półwiecznej selekcyjnej pracy, która połączyła krew indyjskiego Assam i dzikiej tajwańskiej herbaty górskiej.
— 692

Ruòyáng lóngzhēn

Ruoyang Longzhen (Ruòyáng lóngzhēn, 箬阳龙珍) — górska herbata zielona z dzielnicy Wucheng (婺城区) miasta Jinhua w środkowej części prowincji Zhejiang.
— 693

Sānxiá Bìluóchūn

Sānxiá Bìluóchūn to tajwańska zielona herbata, stworzona na bazie unikalnego endemicznego kultywaru Qīngxīn Gānzǎi (青心柑仔), który rośnie tylko w rejonie Sanxia. To herbata z 260-letnią historią ogrodnictwa herbacianego regionu, który przetrwał epoki oolongów, czarnych herbat dla Imperium Brytyjskiego, japońskiego…
— 694

Sānxiá Lóng Jǐng

Sānxiá Lóng Jǐng (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) – zielona herbata z Hubei, łącząca klasyczną technologię Long Jing z terroirem Trzech Przełomów Jangcy. Produkowana jest w rejonie zbiornika największej na świecie elektrowni wodnej „Trzy Przełomy”, na stokach, które Lu Yu (陆羽) ocenił najwyższą notą – „Herbata z Xiazhou jest…
— 695

Shangrao Bai Mei

Shangrao Bai Mei to szczególna zielona herbata z prowincji Jiangxi, wizytówka dziedzictwa herbacianego dzielnicy Guangxin miasta Shangrao. Swoją poetycką nazwę – „Biała Brew ze Shangrao” – zawdzięcza obfitemu srebrzystemu meszkowi na powierzchni liścia, przypominającemu siwą brew daosistycznego mędrca-długowiecznego.
— 696

Shānlínxī Wūlóng

Shānlínxī Wūlóng to jeden z najbardziej rozpoznawalnych tajwańskich wysokogórskich oolongów, uprawiany w chłodnych, zamglonych lasach powiatu Nantou. Herbata ta słynie z charakterystycznego „chłodnego aromatu” (冷香, lěng xiāng) z nutami igliwia kryptomerii i orchidei, oleistej tekstury naparu oraz długotrwałego,…
— 697

Sìchuān biān chá

Technologia produkcji herbaty Sìchuān biān chá ma swoje cechy związane z wykorzystaniem dojrzałego surowca i koniecznością długiego przechowywania i transportu herbaty. Kluczowym etapem jest postfermentacja, która zachodzi już po sprasowaniu.
— 698

Sōngyáng Yín Hóu

Sōngyáng Yín Hóu (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu – „Srebrna małpka z Songyang”) to wyjątkowa zielona herbata z powiatu Songyang w prowincji Zhejiang, nazywana „klejnotem wśród herbat” (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) ze względu na swój niezwykły kształt: ciasno skręcone pędy, gęsto pokryte srebrzystym meszkiem, wygięte w haczyki…
— 699

Táoyuán dàyè chá

Taoyuan Daye Cha (Táoyuán dàyè chá, 桃源大叶茶) — „herbata wielkolistna z Taoyuan”: nazwa lokalnej odmiany krzewu herbacianego i herbaty z niej w powiecie Taoyuan (桃源县), w prefekturze miejskiej…
— 700

Téngchōng báichá

Tengchong Baicha (Téngchōng báichá, 腾冲白茶) — biała herbata z powiatu miejskiego Tengchong (腾冲市) w prefekturze miejskiej Baoshan na zachodzie prowincji Junnan, przy granicy z Mjanmą.
— 701

Téngchōng hēichá

Tengchong Heicha (Téngchōng hēichá, 腾冲黑茶) — ciemna herbata z powiatu miejskiego Tengchong (腾冲市) w prefekturze miejskiej Baoshan na zachodzie prowincji Junnan, przy granicy z Mjanmą.
— 702

Tiāntái Huángchá

Tiāntái Huángchá to jedna z najbardziej niezwykłych herbat współczesnych Chin: jej liście są złocistożółte z natury, a nie w wyniku obróbki. Nie jest to klasyczna żółta herbata z etapem mēn huáng (闷黄), lecz tak zwana „odmianowa żółta herbata” (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) — herbata z unikalnego, zmutowanego kultywaru o…
— 703

Tiānzhù jiàn háo

Tiānzhù jiàn háo to zielona herbata o starożytnym rodowodzie, rosnąca na stokach góry Tiānzhù (天柱山, Tiānzhù shān) – „Niebiańskiego Filaru”, jednego z najsłynniejszych szczytów Anhui. Herbatę z tych miejsc wychwalali Lù Yǔ, Lǐ Bái i Shěn Kuò;
— 704

Tōngshān hóngchá

Tongshan Hongcha (Tōngshān hóngchá, 通山红茶) — czerwona herbata z powiatu Tongshan (通山县) w prefekturze miejskiej Xianning na południowym wschodzie prowincji Hubei.
— 705

Wénchéng gòngchá

Wencheng Gongcha (Wénchéng gòngchá, 文成贡茶) — wspólna nazwa herbaty z powiatu Wencheng (文成县) w prefekturze miejskiej Wenzhou na południu prowincji Zhejiang.
— 706

Wǔjiātái gòngchá

Wǔjiātái gòngchá – zielona herbata z chińskiej „selenowej stolicy”, naznaczona cesarską łaską i pamięcią o filiżance, która oczarowała cesarza Qianlonga w 1784 roku. „Jiǎzǐ cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng” (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) – „Szmaragdowa zieleń roku jiǎzǐ trwa aż do roku yǐchǒu, jedna czarka…
— 707

Wǔyíshān qízhǒng

Wuyishan Qizhong (Wǔyíshān qízhǒng, 武夷山奇种) — oznaczenie geograficzne miasta na prawach powiatu Wuyishan (武夷山市) w prefekturze Nanping, prowincja Fujian, dla jednej z pięciu grup towarowych herbaty…
— 708

Xiàguān tiě bǐng

Wśród fabrycznych receptur pu-erha znajdują się pozycje, które odczytuje się jak kod, a 8653 jest jedną z najbardziej wyrazistych: «klasyka 下关», zamknięta w gęsty «żelazny placek» tiě bǐng (铁饼).
— 709

Xián'ān zhuānchá

Xian’an Zhuancha (Xián'ān zhuānchá, 咸安砖茶) — „ceglana herbata z Xian’an”, prasowana ciemna herbata z dzielnicy Xian’an (咸安区) prefektury miejskiej Xianning na południu prowincji Hubei.
— 710

Xiānrénzhǎng Chá

Xiānrénzhǎng Chá (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — „Herbata Dłoń Nieśmiertelnego”) — jedyna herbata w historii, której nazwę nadał osobiście wielki poeta Li Bai (李白, Lǐ Bái, 701–762). Stworzona w 760 roku przez mnicha Zhōngfú (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — siostrzeńca Li Baia z rodu Li — w buddyjskim klasztorze Yùquán Sì (玉泉寺,…
— 711

Xiānzhī Zhú Jiān

Xiānzhī Zhú Jiān to wysokogórska płaska zielona herbata z Emeishan, posiadająca status produktu o krajowym oznaczeniu geograficznym (国家地理标志产品). Jej wizytówką są płaskie liście o barwie „złota doliny” (谷黄), trwały kasztanowy aromat i długa, powracająca słodycz.
— 712

Xinyang Mao Jian

Xinyang Mao Jian (信阳毛尖, Xìnyáng máo jiān) jest jedną z najbardziej wysuniętych na północ wielkich zielonych herbat Chin, wyhodowaną daleko poza tradycyjnym „pasem herbacianym” południowych prowincji.
— 713

Yàndàng Máo Fēng

Yàndàng Máo Fēng to historyczna chińska zielona herbata o ponad 1600-letniej tradycji, produkowana na zboczach słynnej góry Yàndàng (雁荡山, Yàndàngshān) w prowincji Zhejiang. Dawne nazwy „Yànmíng” (雁茗) i „Yàndàng Yúnwù” (雁荡云雾, „Mglista poświata Yàndàng”) odzwierciedlają wielowiekową więź tej herbaty z zamglonymi…
— 714

Yángyán Gōu Qīng

Yángyán Gōu Qīng to flagowa zielona herbata miasta Linhai w prowincji Zhejiang, jeden z wybitnych przedstawicieli kultury herbacianej regionu Taizhou. Powstała w 1984 roku na górze Yangyan, a jej nazwa pochodzi od dwóch kluczowych cech: miejsca pochodzenia i charakterystycznego wygiętego (勾曲, gōuqū) kształtu liści.
— 715

Yāshān ruìcǎokuí

Yashan Ruicaokui (Yāshān ruìcǎokuí, 鸦山瑞草魁) — historyczna zielona herbata z powiatu Langxi (郎溪县) w prefekturze miejskiej Xuancheng, na południowym wschodzie prowincji Anhui.
— 716

Yīshān shímò chá

Yishan Shimo Cha (Yīshān shímò chá, 黟山石墨茶) — granulowana zielona herbata z powiatu Yixian (黟县) w prefekturze miejskiej Huangshan na południu prowincji Anhui.
— 717

Yǒngchuān xiù yá

Yǒngchuān xiù yá (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — „Elegancki pęd z Yongchuan”) to flagowa zielona herbata miasta bezpośrednio administrowanego Chongqing (重庆, Chóngqìng), stworzona w 1959 roku i nazwana w 1964 roku przez wielkiego uczonego herbaty, profesora Chén Chuán (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999) — ojca współczesnej…
— 718

Yǒngdìng shānchá

Yongding Shancha (Yǒngdìng shānchá, 永定山茶) — oolong z dzielnicy Yongding (永定区) prefektury miejskiej Longyan w południowo-zachodniej części prowincji Fujian, przy granicy z Guangdong.
— 719

Yuèguāng Jīn Zhī

Yuèguāng Jīn Zhī — diānhóng klasy gongfu, reprezentujący współczesną linię junnańskich czerwonych herbat z segmentu premium. Nazwa, dosłownie «Światło księżyca, złote gałęzie», łączy poetycką obrazowość z naciskiem na obfitość złotych tipsów – wizytówkę tej herbaty.
— 720

Yuèyáng huáng yá

Yueyang Huang Ya produkowana jest według unikalnej technologii „podwójnego mèn huáng z ukierunkowanym suszeniem” (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi), która jest innowacją plantatorów herbaty z Yueyang i uważana za pierwszy w Chinach system dwuetapowej kontrolowanej fermentacji żółtej herbaty.
— 721

Yueyang Huang Cha

Herbata żółta z Yueyang (Yueyang Huang Cha) to nie tylko napój, lecz cały świat rozciągający się nad brzegami wielkiego jeziora Dongting w prowincji Hunan. Jej historia sięga dynastii Tang, jej sztandarowy przedstawiciel – legendarna herbata Junshan Yinzhen – był klejnotem cesarskiego dworu, a unikalna technologia…
— 722

yún nán hóng chá

Herbata czerwona z Yunnanu (云南红茶, Yúnnán hóngchá), szerzej znana pod skróconą nazwą Dian Hong (滇红, Diān hóng), to grupa herbat czerwonych produkowanych na południowym zachodzie Chin, w prowincji Yunna
— 723

yún nán máo fēng

Yunnan Maofeng (云南毛峰, Yúnnán Máofēng) – zielona herbata produkowana w prowincji Yunnan w południowo-zachodnich Chinach z surowca wielkolistnej odmiany krzewu herbacianego.
— 724

Zhāopíng Hóngchá

Zhāopíng Hóngchá to gongfu hongcha (czerwona herbata najwyższej staranności) z powiatu Zhaoping w Autonomicznym Regionie Guangxi-Zhuang, wytwarzana na bazie zielonoherbacianego kultywaru Fuyun Liuhao (福云六号, Fúyún Liùhào) przy użyciu technologii czerwonych herbat.
— 725

Zhòngqìng Tuóchá

Zhòngqìng Tuóchá to legendarna herbata prasowana w kształcie „gniazda” (沱, tuó), której produkcję rozpoczęto w 1953 roku w Fabryce Herbaty w Chongqing (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) – największym przedsiębiorstwie herbacianym Nowych Chin. W 1983 roku „Emei-pai” Zhòngqìng Tuóchá (峨眉牌重庆沱茶) zdobyła złoty medal na 22.
— 726

Zhōngxiáng mǐchá

Zhongxiang Mǐchá (Zhōngxiáng mǐchá, 钟祥米茶) — zhongxiańska „herbata ryżowa”: ryż prażony na sucho w żeliwnym kotle, a następnie gotowany w wodzie, letnie danie i napój w jednym z miasta na prawach…
— 727

Zǐyá zǐjuān

Pod pojęciem „purpurowego pu-erha” łączone są dwa różne zjawiska z Yunnanu: 紫娟 (zǐjuān) — wyselekcjonowana odmiana o wysokiej zawartości antocyjanów oraz 紫芽 (zǐyá) — purpurowy fenotyp pąków na dzi
— 728

Zūnyì Máofēngchá

Zūnyì Máofēngchá to zielona herbata z Guizhou, stworzona w 1974 roku przez Instytut Badań nad Herbatą prowincji Guizhou z okazji czterdziestej rocznicy Konferencji Zunyi (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) – przełomowego wydarzenia w historii Komunistycznej Partii Chin.
— 729

Bādōngjùn gòngchá

Badongjun Gongcha (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — „herbata daninowa powiatu Badong”: zielona herbata z utrwalaniem parowym z powiatu Badong (巴东县) w Enshi-Tujia-Miao Autonomicznej Prefekturze na…
— 730

Bai Mu Dan Lao Cha

Bai Mu Dan Lao Cha – starzona „biała piwonia”. Z wiekiem traci część wiosennej, trawiasto‑kwiatowej ostrości i staje się bardziej „przytulna”: pojawia się miód, suszone owoce, ciepłe zioła, a napar nabiera bursztynowych odcieni. Dla wielu koneserów to jeden z najbardziej harmonijnych formatów starej białej herbaty.
— 731

Bái Mǔdān Xīn Chá

Bái Mǔdān Xīn Chá — „świeży biały peon”: biała herbata z bieżącego sezonu, składająca się z pąków i górnych liści. Zajmuje „złoty środek” między niezwykle delikatnym Yín Zhēn a gęstszym Shòu Méi: aromat jest kwiatowy i czysty, a smak – już wyraźnie pełny i gastronomiczny.
— 732

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

Ciemna herbata (黑茶, hēichá) — jedyna duża kategoria chińskiej herbaty, której historię kształtowały nie salony smakowe, ale logistyka i geopolityka: dokąd zmierzała prasowana „cegła” i kto ją pił.
— 733

bù lǎng shēng chá

Bulan Sheng Cha (布朗生茶, Bùlǎng shēng chá) — surowy (niedojrzały) pu-erh, wytwarzany z liści drzew herbacianych pasma górskiego Bulan (布朗山, Bùlǎng shān) na południu powiatu Menghai (勐海县, Měnghǎi xiàn) w
— 734

Chāngníng hóngchá

Changning Hongcha (Chāngníng hóngchá, 昌宁红茶) — czerwona herbata z powiatu Changning (昌宁县) w prefekturze miejskiej Baoshan na zachodzie prowincji Yunnan.
— 735

Chuānhóng gōng fū

Chuānhóng gōng fū (川红工夫, Chuānhóng gōng fū) – jedna z trzech wielkich, wysokoaromatycznych herbat czerwonych gongfu w Chinach, obok Qíhóng (祁红) i Diānhóng (滇红). To wizytówka kultury herbacianej prowincji Syczuan, herbata o charakterystycznym aromacie pomarańczowego karmelu (橘糖香, jútiáng xiāng), który stał się jej…
— 736

Da Yu Ling Wulong

Da Yu Ling Wulong to najwyżej rosnący oolong na świecie i absolutny szczyt tajwańskiego kunsztu herbacianego. Ogrody herbaciane położone są na wysokości od 2200 do 2600 metrów n.p.m., w strefie, w której chmury i mgły spowijają górskie zbocza przez ponad 200 dni w roku.
— 737

Dāolóuzhài báichá

Daolouzhai Baicha (Dāolóuzhài báichá, 刀楼寨白茶) — herbata z komitetu ulicznego Jiujie (旧街街道) w dystrykcie Xinzhou (新洲区) na wschodnich obrzeżach Wuhanu, prowincja Hubei.
— 738

Dàyáoshān tiánchá

Dayaoshan Tiancha (Dàyáoshān tiánchá, 大瑶山甜茶) — „słodka herbata gór Dayaoshan”, produkt Autonomicznego Powiatu Yao Jinxiu (金秀瑶族自治县) w prefekturze miejskiej Laibin w Regionie Autonomicznym Guangxi…
— 739

Dianhong Jin Zhen

Dianhong Jin Zhen to wysokogatunkowa czerwona herbata z Yunnanu, wyróżniająca się charakterystyczną igiełkowatą formą listków: cienkie, proste, ciasno skręcone „złote igły”, obficie pokryte złocistym meszkiem.
— 740

Diānhóng Sōngzhēn

Diānhóng Sōngzhēn (滇红松针, Diānhóng sōngzhēn) to elegancki przedstawiciel yunnańskiej serii czerwonych herbat, który swoją nazwę zawdzięcza długim, prostym listkom przypominającym igły sosny. Herbata ta zajmuje unikalną niszę pomiędzy elitarnym, w pełni pączkowym Jīn Zhēn a klasycznym Diānhóng Gōngfu, oferując doskonały…
— 741

Diānhóng yě shēng

Wśród niezliczonych czerwonych herbat prowincji Yunnan — kolebki światowego herbaciarstwa — Diānhóng Yě Shēng zajmuje miejsce absolutnie wyjątkowe. Nie jest to po prostu „kolejny Diānhóng”: to herbata, której surowiec zbiera się z dziko rosnących drzew herbacianych, żyjących w górskich lasach bez żadnej ingerencji…
— 742

Dǒnghé bìzhēn chá

Donghe Bizhen Cha (Dǒnghé bìzhēn chá, 董河碧珍茶) — prosta zielona herbata z gminy Sanhua (散花镇) w powiecie Xishui (浠水县) prefektury miejskiej Huanggang na wschodzie prowincji Hubei.
— 743

Dōngshān Xiù Fēng

Dōngshān Xiù Fēng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) to wysokogórski zielony herbata z powiatu Shimen (石门县, Shímén Xiàn) w prowincji Hunan, jeden z „dziesięciu słynnych herbat Hunanu” (湖南十大名茶, 2005). Herbata została stworzona w 1986 roku na państwowej farmie herbacianej „Dōngshānfēng” (东山峰茶厂) – na wysokości 1200–1498,5 m, w…
— 744

Fànjìngshān Lǜchá

Fànjìngshān Lǜchá to zielona herbata rodząca się na zboczach góry Fànjìngshān (梵净山), głównego szczytu pasma Wǔlíng Shānmài (武陵山脉) w prowincji Guìzhōu. Fànjìngshān jest obiektem światowego dziedzictwa UNESCO i jednym z najbardziej ekologicznie czystych masywów górskich południowo-zachodnich Chin, włączonym w program…
— 745

Fènghuáng dāncóng

Fenghuang Dancong (Fènghuáng dāncóng, 凤凰单丛) — aromatyczny oolong z gór Fenghuang (凤凰山) w powiecie Chaozhou na wschodzie prowincji Guangdong.
— 746

gān cāng — shī cāng

Pu-erh to bodaj jedyna kategoria chińskiej herbaty, w której wiek uznaje się za zaletę, a nie wadę.
— 747

Guǎng'ān sōngzhēn

Guang'an Songzhen (Guǎng'ān sōngzhēn, 广安松针) — iglasta zielona herbata z dzielnicy Qianfeng (前锋区) w prefekturze miejskiej Guang'an na wschodzie prowincji Syczuan.
— 748

Guìlín guìhuā chá

Guilin Guihua Cha (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) — herbata aromatyzowana kwiatami osmantusa, pochodząca z prefektury miejskiej Guilin w regionie autonomicznym Kuangsi-Czuang.
— 749

Hanzhong Xian Hao

Hanzhong Xian Hao to flagowa zielona herbata prowincji Shaanxi, skupiająca pod jednym zbiorczą marką kilka historycznych nazw: „Wu Zi Xian Hao” (午子仙毫), „Ding Jun Ming Mei” (定军茗眉) i „Ningqiang Queshe” (宁强雀舌).
— 750

Hong’an Laojunmei

Hong’an Laojunmei (红安老君眉, Hóng'ān lǎojūnméi) to zielona herbata z prowincji Hubei, wytwarzana metodą kombinowaną "hongchao" (烘炒, hōng chǎo — "podsuszanie i prażenie"), produkowana w okręgu Hong’an u południowego podnóża pasma górskiego Dabie Shan.
— 751

Jiànyáng shuǐxiān

Jianyang Shuixian (Jiànyáng shuǐxiān, 建阳水仙) — oznaczenie geograficzne dzielnicy Jianyang (建阳区) miasta Nanping, prowincja Fujian, na herbatę z kultywaru shuixian.
— 752

jiē yáng chǎo chá

Cze yang chao cha (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎo chá) — zielona herbata typu pan-roasted (炒青, chǎoqīng), produkowana w górskich rejonach prefektury miejskiej Cze yang (揭阳, Jiēyáng) na wschodzie prowincji Guangdo
— 753

jīn zhēn bái lián

Jinzhēn Báilián (金针白莲, Jīnzhēn Báilián – „złote igły i biały lotos”) to wysokogatunkowy shú-pu’er (熟茶, shúchá), czyli postfermentowana, „dojrzała” pu’er z prowincji Yúnnán (云南, Yúnnán).
— 754

Jīngyáng fú zhuān

Jīngyáng fú zhuān to legendarna ciemna herbata z powiatu Jingyang w prowincji Shaanxi, nazywana „czarnym złotem Jedwabnego Szlaku”. Jej znakiem rozpoznawczym są obfite „złote kwiaty” (冠突散囊菌, Eurotium cristatum), unikalny mikroklimat Jingyangu oraz ponad 600-letnia historia nierozerwalnie związana z handlowym…
— 755

Kaiyang Fu Xi Cha

Kaiyang Fu Xi Cha (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) – „Herbata z Kaiyang bogata w selen” – to zielona herbata z powiatu Kaiyang (开阳县, Kāiyáng Xiàn), w mieście Guiyang (贵阳市), prowincji Guizhou (贵州省), rosnąca na glebach o rekordowej w Chinach zawartości selenu: 3,24 mg/kg — 8–10 razy więcej niż średnia krajowa.
— 756

Lóngchí xiāngjiān

Longchi Xiangjian (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), druga nazwa — Longchi Jiancha (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), to płaski zielony liść herbaty z powiatu Huaining (怀宁县) w prefekturze miejskiej Anqing…
— 757

Máoshān chángqīng

Maoshan Changqing (Máoshān chángqīng, 茅山长青) — zielona herbata z powiatu miejskiego Jurong (句容市) w prefekturze miejskiej Zhenjiang w prowincji Jiangsu, z gór Maoshan na południu powiatu.
— 758

Máoshān qīng fēng

Máoshān qīng fēng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «Zielony Miecz Góry Maoshan» — płaska prażona zielona herbata z dzielnicy Jintan (金坛区, Jīntán Qū) miasta Changzhou (常州市, Chángzhōu Shì), prowincja Jiangsu.
— 759

měng kù chūn jiān

Měngkù chūn jiān (勐库春尖) — sypany wiosenny sheng pu-erh z górskiego regionu Měngkù (勐库, Měngkù) na zachodzie prowincji Yúnnán.
— 760

Méngdǐng Huáng Yá

Technologia Méngdǐng Huáng Yá jest jedną z najbardziej skomplikowanych wśród herbat żółtych. Jej znakiem rozpoznawczym jest metoda «sān chǎo sān mèn» (三炒三闷, «trzy prażenia, trzy odparzania»), zapewniająca stopniowe, warstwowe kształtowanie «żółtego» charakteru. Pełny cykl obejmuje osiem etapów:
— 761

Méng Dǐng Máo Fēng

Méng Dǐng Máo Fēng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) to zielona herbata zrodzona na stokach legendarnej góry Méngdǐng Shān (蒙顶山, Méngdǐng Shān) w prowincji Syczuan — miejscu, gdzie według podań ponad dwa tysiące lat temu zasadzono pierwsze w historii uprawne krzewy herbaciane.
— 762

Měnghǎi Dà'ān chá

Menghai Da’an Cha (Měnghǎi Dà'ān chá, 勐海大安茶) — oznaczenie geograficzne herbaty z komitetu wiejskiego Da’an (大安) w gminie Mengsong (勐宋乡) powiatu Menghai (勐海县) w prefekturze autonomicznej Dai w…
— 763

Měnghǎi Hèkāi chá

Měnghǎi Hèkāi chá (Menghai Hekai cha, 勐海贺开茶) — oznaczenie geograficzne herbaty z góry Hekai (贺开) w powiecie Menghai (勐海县) prefektury autonomicznej Xishuangbanna Dai, prowincja Yunnan.
— 764

Měnghǎi Pàshā chá

Menghai Pasha Cha (Měnghǎi Pàshā chá, 勐海帕沙茶) — oznaczenie geograficzne herbaty z góry i komitetu wiejskiego Pasha (帕沙) w gminie Gelanghe w powiecie Menghai, prefektura autonomiczna Xishuangbanna…
— 765

Nánjiāng dàyè chá

Nánjiāng dàyè chá (Nánjiāng dàyè chá, 南江大叶茶) — „herbata wielkolistna z Nanjiang”: jednocześnie lokalna odmiana krzewu herbacianego i chroniona nazwa zielonej herbaty z powiatu Nanjiang (南江县) w…
— 766

Nánjìng tǔlóu chá

Nánjìng Tǔlóu Chá (Nánjìng tǔlóu chá, 南靖土楼茶) — oolong z powiatu Nánjìng (南靖县) w prefekturze miejskiej Zhāngzhōu na południu prowincji Fújiàn, nazwany od tulou — okrągłych i kwadratowych…
— 767

Nankińska herbata Yǔhuā Chá

Nankińska herbata Yǔhuā Chá to jedna z dziesięciu wielkich herbat Chin, a zarazem jedna z najmłodszych wśród nich – jej historia liczy niespełna siedemdziesiąt lat. Stworzona w 1959 roku jako hołd pamięci rewolucjonistów straconych na terenie Yǔhuātái, herbata ta ucieleśnia filozofię niezłomności i wiecznie zielonej…
— 768

Níngqiáng Què Shé

Níngqiáng Què Shé (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — „Wróbli Języczek [z powiatu] Níngqiáng” — zielona herbata z powiatu Níngqiáng (宁强县, Níngqiáng Xiàn), miasta Hànzhōng (汉中市), prowincja Shǎnxī, położonego u źródeł rzeki Hànjiāng (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) – największego dopływu Jangcy, który dał nazwę dynastii Hàn, ludowi…
— 769

Píngnán xiǎozhǒng

Píngnán Xiǎozhǒng (Píngnán xiǎozhǒng, 屏南小种) — górska czerwona herbata typu xiǎozhǒng z powiatu Píngnán (屏南县) w prefekturze miejskiej Níngdé, prowincja Fújiàn.
— 770

Qingliangshan Cha

Qingliangshan Cha (清凉山茶, Qīngliángshān chá) — chińska zielona herbata kategorii hongqing (烘青, hōngqīng, suszenie gorącym powietrzem), produkowana w górach Qingliangshan na terenie dzielnicy Meijiang miasta Meizhou w prowincji Guangdong.
— 771

Rénhuà báimáo chá

Żenhua Baiman Cza (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) — herbata z powiatu Żenhua (仁化县) w prefekturze miejskiej Shaoguan na północy prowincji Guangdong, z lokalnej populacji o gęsto omszonych pąkach.
— 772

Rǔchéng Báimáochá

Rǔchéng Báimáochá to rzadka i cenna herbata wytwarzana z unikalnego miejscowego wielkolistnego dziko rosnącego surowca herbacianego o wyraźnym omszeniu. Jest to jednocześnie nazwa surowca (populacji botanicznej) i gotowego produktu.
— 773

Ruìsuì Tiānhè chá

Żuísùi Tiānhè Chá (Ruìsuì Tiānhè chá, 瑞穗天鶴茶) — «herbata niebiańskiego żurawia z Żuísùi», zbiorcza marka herbaty z płaskowyżu Wǔhè (舞鶴台地, Wǔhè táidì) w gminie Żuísùi, w powiecie Hualian na…
— 774

Shengzhou Hui Bai

Shengzhou Hui Bai (嵊州辉白, Shèngzhōu huī bái) to jeden z nielicznych zachowanych reprezentantów chińskich herbat zielonych o okrągłym skręcie. Ta herbata z prowincji Zhejiang, znana już za czasów dynastii Qing jako danina dla dworu, wyróżnia się charakterystyczną formą „na pozór okrągłą, ale nieokrągłą” oraz unikatową…
— 775

Wiosenna herbata z Shuicheng

Shuǐchéng Chūnchá (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — „Wiosenna herbata z Shuicheng”) to wysokogórski zielony herbata z Guizhou, utrzymująca tytuł „Pierwszego wiosennego zbioru Guizhou” (贵州早春茶第一采): jej zbiory rozpoczynają się 10–15 dni wcześniej niż u głównych producentów z Guizhou i 10–25 dni wcześniej niż herbat z…
— 776

Sōngyáng xiāngchá

Songyang Xiangcha (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) — „aromatyczna herbata” z powiatu Songyang (松阳县) w prefekturze miejskiej Lishui na południowym zachodzie prowincji Zhejiang.
— 777

Tàishān Nǚ Ér Chá

Tàishān Nǚ Ér Chá to jeden z nielicznych zielonych herbat krańcowej północy chińskiego pasa herbacianego, rosnący u podnóży świętej góry Tàishān. Nazwa, dosłownie oznaczająca „herbata córki Tàishān”, sięga korzeniami tradycji literackiej epoki Míng, choć współczesna herbata z liści krzewu herbacianego produkowana jest…
— 778

Táoyuán yěcháwáng

Taoyuan Yechawang (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — „król dzikiej herbaty z Taoyuan”: herbata zielona z samych pączków z powiatu Taoyuan (桃源县) w prefekturze miejskiej Changde, w północno-zachodniej…
— 779

Téngchōng hóngchá

Tengchong Hongcha (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) — czerwona herbata z powiatu miejskiego Tengchong (腾冲市) prefektury miejskiej Baoshan na zachodzie prowincji Junnan, przy granicy z Mjanmą.
— 780

Wànníng zhègū chá

Wànníng zhègū chá (Wànníng zhègū chá, 万宁鹧鸪茶) — «herbata kuropatwy» z powiatu miejskiego Wanning na wschodnim wybrzeżu Hajnanu.
— 781

Wǔzhǐshān hóngchá

Wǔzhǐshān hóngchá to jedyny w Chinach tropikalny, wysokogórski czarny (czerwony) wytwarzany na wyspie Hajnan z endemicznego wielkolistnego kultywaru Hǎinán Dàyè Zhǒng. Znakiem rozpoznawczym tej herbaty jest fraza „hǔpò tāng, nǎi mì xiāng” (琥珀汤、奶蜜香, „bursztynowy napar, mleczno-miodowy aromat”), która stała się…
— 782

Xiangshan Gong Cha

Xiangshan Gong Cha (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) – historyczna zielona herbata z powiatu Fengjie (奉节县, Fèngjié Xiàn), położonego u wejścia do wielkich Trzech Przełomów Jangcy (长江三峡), u podnóża legendarnej twierdzy Białego Cesarza Baidicheng (白帝城, Báidìchéng).
— 783

Xīngníng Dān Cóng

Technologia Xīngníng Dān Cóng dziedziczy podstawowe zasady chaozhou dancong, jednak posiada lokalną specyfikę, którą mistrzowie formułują jako «lekkie otrząsanie, intensywna fiksacja» (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): czas otrząsania jest krótszy niż w klasycznych fenghuang dancongach, co zachowuje świeżość i jaskrawość…
— 784

Yīng Hóng Jiǔ Hào

Yīng Hóng Jiǔ Hào to kultowa czerwona herbata prowincji Guangdong, reprezentująca rzadki w światowej branży herbacianej przypadek, gdy nazwa wyselekcjonowanego kultywaru stała się jednocześnie nazwą gotowego produktu i regionalną marką publiczną.
— 785

Yīngshān Yúnwùchá

Yīngshān Yúnwùchá (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) – zielona herbata z powiatu Yingshan (英山县, Yīngshān Xiàn), w prefekturze miejskiej Huanggang (黄冈市, Huánggāng Shì), prowincja Hubei (湖北省), położonego na południowych stokach pasma Dabie Shan (大别山, Dàbiéshān) – największego górskiego działu wodnego między dorzeczami Jangcy i…
— 786

Yóuqiè Hēi Wūlóng

Yóuqiè Hēi Wūlóng to niezwykły przedstawiciel świata oolongów, stojący na przecięciu tradycyjnego fujiańskiego rzemiosła herbacianego i japońskiej kultury marketingowej. Jest to oolong poddany powtórnemu przetworzeniu (再加工, zài jiāgōng), który przeszedł intensywne, podwójne prażenie na węglu drzewnym, w wyniku którego…
— 787

Zhèjiāng sōngzhēn

Zhejiang „Song Zhen” („Sosnowe Igły”) to zielona herbata z powiatu Chun’an (淳安) w prowincji Zhejiang, położonego na brzegach słynnego Jeziora Tysiąca Wysp (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Główną cechą tej herbaty jest połączenie nietypowego dla Zhejiang hybrydowego kultywaru opartego na Camellia sinensis var.
— 788

zhēngqīng jiānchá

Zhengqing jiancha 蒸青煎茶 to chińska zielona herbata parzona, wyprodukowana w stylistyce japońskiej senchy i przeznaczona głównie na kontraktowy (OEM) eksport do Japonii.
— 789

Zhū Lù Chá z Ālǐshān

Produkcja Zhū Lù Chá z Ālǐshān łączy klasyczną technologię tajwańskich półsferycznych oolongów z lekką fermentacją i tradycyjnym wykańczaniem na węglu drzewnym. Kluczowa zasada – „lekka ręka” (輕手法, qīng shǒufǎ): delikatne więdnięcie, subtelne potrząsanie i ostrożne skręcanie, pozwalające maksymalnie wydobyć kwiatowy…
— 790

Ānshùn Pùbù Lǜchá

Ānshùn Pùbù Lǜchá (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) to regionalna marka publiczna zielonej herbaty z miasta Ānshùn w prowincji Guìzhōu, jedna z „pięciu słynnych herbat Guìzhōu” (贵州五大名茶). Herbata jest wytwarzana w okolicach największego wodospadu Azji — Huángguǒshù Pùbù (黄果树瀑布), na płaskowyżu krasowym o unikalnym „zamglonym”…
— 791

Běichuān táizǐ chá

Beichuan Taizi Cha (Běichuān táizǐ chá, 北川苔子茶) — zielona herbata z Autonomicznego Powiatu Qiangów Beichuan (北川羌族自治县) w prefekturze miejskiej Mianyang, w północno-zachodniej części Kotliny…
— 792

Běipǔ péngfēng chá

Beipu Pengfeng Cha (Běipǔ péngfēng chá, 北埔膨風茶) — „herbata-chwalipięta” z gminy Beipu (北埔鄉) w powiecie Xinzhu na północnym zachodzie Tajwanu.
— 793

chén nián hóng chá

Dojrzewająca herbata czerwona (陈年红茶, chén nián hóng chá) to w pełni utleniona chińska herbata kategorii 红茶 (hóngchá; w tradycji zachodniej nazywana „czarną herbatą”), która przeszła długotrwałe, zazwy
— 794

chì gān xiǎo zhǒng

Chigan Xiaozhong (赤甘小种, chì gān xiǎo zhǒng) — czerwona herbata (红茶, hóngchá) z grupy drobnolistnych xiaozhongów, pochodząca z górskiego regionu Wuyi Shan (武夷山, Wǔyí shān) na północy prowincji Fujian (
— 795

Chìbì qīngzhuānchá

Chibi Qingzhuancha (Chìbì qīngzhuānchá, 赤壁青砖茶) — „chibińska zielona cegła", prasowana ciemna herbata z miasta na prawach powiatu Chibi (赤壁, dawniej Puqi, 蒲圻) na południu prowincji Hubei.
— 796

Chóngqìng pípá chá

Chongqing Pipa Cha (Chóngqìng pípá chá, 崇庆枇杷茶) — «herbata z Chongqing o liściu jak u nieśplika japońskiego», górska zielona herbata z północno-zachodniej części powiatu miejskiego Chongzhou (崇州市)…
— 797

Dàmiáoshān hóngchá

Damiaoshan Hongcha (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) — czerwona herbata z Autonomicznego Powiatu Miao Rongshui (融水苗族自治县) w prefekturze miejskiej Liuzhou, na północy Regionu Autonomicznego Guangxi Zhuang.
— 798

Dàtián gāoshān chá

Datian Gaoshan Cha (Dàtián gāoshān chá, 大田高山茶) — «wysokogórska herbata z Datian», chroniona nazwa herbaty powiatu Datian (大田县) w prefekturze miejskiej Sanming w środkowej części prowincji Fujian.
— 799

Dàtián Měirén Chá

Dàtián Měirén Chá to kontynentalna, chińska wersja słynnej tajwańskiej „herbaty orientalnej piękności”, uprawiana w wysokogórskich rejonach powiatu Dàtián w prowincji Fujian. Ten głęboko fermentowany oolong wyróżnia się charakterystycznym „pięciobarwnym” suchym liściem i złożonym profilem „sześciu aromatów”,…
— 800

Zielona herbata ze starych drzew z Dehong

Zielona herbata ze starych drzew z Dehong to rzadki i nietrywialny przedstawiciel świata herbat zielonych, zrodzony na zachodnich rubieżach Yunnanu, u podnóża pasma Gaoligong Shan. Jej wyjątkowość polega na paradoksalnym połączeniu: wielkolistny surowiec z kilkudziesięcio-, a nawet kilkusetletnich drzew, który w…
— 801

Diānhóng Dà Jīn Yá

Diānhóng Dà Jīn Yá to doskonała czerwona herbata z Yunnanu, której wizytówką są niezwykle duże, mięsiste, złociste pąki, wyróżniające ją spośród innych przedstawicieli linii Diānhóng (滇红, Diānhóng).
— 802

Dòngtíng Bìluóchūn

Produkcja autentycznego Dongting Bi Luo Chun to proces w pełni ręczny, uznany za niematerialne dziedzictwo kulturowe ChRL. Technologia wyróżnia się tym, że prażenie, skręcanie, formowanie i suszenie odbywają się w jednym kotle (锅, guō), praktycznie bez przerwy.
— 803

Dúshān Gāozhài chá

Dushan Gaozhai Cha (Dúshān Gāozhài chá, 独山高寨茶) — „herbata z Gaozhai w Dushan”, herbata z powiatu Dushan (独山县) w autonomicznej prefekturze Qiannan-Buyei-Miao na południu Guizhou.
— 804

fèng qìng hóng chá

Czerwona herbata z Fengqing to jedno z kluczowych wyrażeń junnańskiej czerwonej herbaty, znanej pod ogólną nazwą dianhong (滇红, Diānhóng).
— 805

Fènghuáng shuǐxiān

Fèng Huáng Shuǐ Xiān (fènghuáng shuǐxiān, 鳳凰水仙) to podstawowa populacja herbaciana z góry Fènghuáng (鳳凰山) w Guangdongu, fundament, z którego poprzez selekcję najlepszych krzewów wyrosła cała sława f
— 806

Fúshòu shān wūlóng

Fushoushan Wulong jest bogaty w:
— 807

Fúzhōu mòlìhuā chá

Fuzhou Molihua Cha (Fúzhōu mòlìhuā chá, 福州茉莉花茶) — herbata jaśminowa z miasta na prawach powiatu Fuzhou w prowincji Fujian.
— 808

Guǎngdé huángjīnyá

Guǎngdé huángjīnyá (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — zielona herbata z odmian o żółtych liściach, pochodząca z miasta na prawach powiatu Guǎngdé (广德市) w prefekturze miejskiej Xuānchéng na południowym…
— 809

Guǎngyuán huángchá

Guangyuan Huangcha (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) — zielona herbata z odmian o żółtych liściach pochodząca z prefektury miejskiej Guangyuan w północno-wschodniej części prowincji Syczuan.
— 810

Huánggǎngshān yùlǜ

Huanggangshan Yulü (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) — górska zielona herbata z powiatu Yanshan (铅山县) prefektury miejskiej Shangrao w północno-wschodniej części prowincji Jiangxi.
— 811

Huángshān Máo Fēng

Huángshān Máo Fēng to jeden z dziesięciu wielkich herbat Chin (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), wizytówka prowincji Anhui i wzorzec kategorii „hōngqīng” (烘青) – zielonych herbat suszonych metodą ogrzewania.
— 812

Huángshíxī máofēng

Huangshi Xi Maofeng (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) — zielona herbata z pasma górskiego Jiuhuashan (九华山) w powiecie Qingyang (青阳县) prefektury miejskiej Chizhou na południu prowincji Anhui.
— 813

jǐnyā chá

Herbata prasowana 紧压茶 (jǐnyā chá) nie jest ani odmianą, ani technologią obróbki liścia, lecz sposobem jego ostatecznego pakowania: gotowy surowiec poddaje się działaniu pary i zagęszcza w stabilną b
— 814

Jiǔcéng shān lǜchá

Jiǔcéng shān lǜchá (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) – chińska wysokogórska zielona herbata z prowincji Guizhou, produkowana w masywie górskim Jiǔcéngshān na terenie Liùzhī Tèqū w mieście Liùpánshuǐ. Herbata wyróżnia się unikalnym terroir „niskich szerokości geograficznych, dużej wysokości i małego nasłonecznienia”…
— 815

Kāishān báimáo chá

Kaishan Baimao Cha (Kāishān báimáo chá, 开山白毛茶) — „biało omszona herbata z Kaishan”, zielona herbata z miasteczka Kaishan (开山镇) w dzielnicy Babu, prefekturze miejskiej Hezhou, we wschodniej części…
— 816

lā lā shān wū lóng

Lala Shan Wulong to wysokogórski tajwański oolong (高山茶, gāoshān chá), uprawiany na zboczach góry Lala Shan (拉拉山, Lālāshān) na północy wyspy Tajwan.
— 817

Láoshān Dà Bái Háo

Láoshān Dà Bái Háo (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — „Wielki biały puszek [góry] Laoshan” — najwyższy stopień zielonej herbaty Laoshan (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), różniący się od podstawowej „Láoshān Lǜchá” maksymalnym stężeniem białego puszku (白毫, báiháo) na powierzchni listka.
— 818

Lèchāng Bái Máochá

Lèchāng Bái Máochá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — „Biała, kosmata herbata z Lechangu”) — starożytna zielona herbata z Guangdongu o unikalnej genealogii: „herbaciany mędrzec” Lu Yu (陆羽) osobiście odwiedził Lechang, aby zbadać lokalną herbatę i pozostawił inskrypcję „枢室” (shūshì, „Osiowa komnata”) na skale w grocie…
— 819

Lóngzhōu wūlóngchá

Longzhou Wulongcha (Lóngzhōu wūlóngchá, 龙州乌龙茶) — oolong z powiatu Longzhou (龙州县) w prefekturze miejskiej Chongzuo, w południowo-zachodniej części Regionu Autonomicznego Guangxi Zhuang, przy…
— 820

méng dǐng hóng chá

Mengding hongcha (蒙顶红茶, Méngdǐng hóngchá) — czerwona (w zachodniej tradycji „czarna”, w pełni utleniona) herbata produkowana na zboczach góry Mengshan (蒙山, Méngshān) w powiecie Mingshan, prefekturze m
— 821

měng kù gǔ huā chá

Měngkù gǔhuā chá (勐库谷花茶, Měngkù gǔhuā chá) to jesienny surowiec na pu-erh (sheng pu-erh), zbierany w górach Měngkù w południowo-zachodniej części prowincji Yúnnán.
— 822

Měnghǎi Bānpén chá

Menghai Banpen Cha (Měnghǎi Bānpén chá, 勐海班盆茶) — oznaczenie geograficzne herbaty ze wsi Banpen (班盆) w powiecie Menghai (勐海县) prefektury autonomicznej Xishuangbanna Dai, prowincja Yunnan.
— 823

Měnghǎi Hèsōng chá

Menghai Hesong Cha (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — oznaczenie geograficzne herbaty ze wsi Hesong (贺松) w regionie Bada na zachodzie powiatu Menghai, w prefekturze autonomicznej Xishuangbanna Dai, w…
— 824

Měnghǎi Mànnuò chá

Měnghǎi Mànnuò chá (Měnghǎi Mànnuò chá, 勐海曼糯茶) — oznaczenie geograficzne herbaty, nazwane od wsi Mànnuò (曼糯) w powiecie Měnghǎi, w prefekturze autonomicznej Xīshuāngbǎnnà Dai, w prowincji Yúnnán.
— 825

Nánchuān dàshù chá

Nánchuān dàshù chá (Nánchuān dàshù chá, 南川大树茶) — „herbata wielkich drzew” z dzielnicy Nánchuān (南川区) miasta Chóngqìng, z terenów na południe od góry Jīnfóshān (金佛山).
— 826

Nánshān báimáo chá

Nánshān Báimáo Chá (Nánshān báimáo chá, 南山白毛茶) — zielona herbata z góry Nanshan w powiecie miejskim Hengzhou (横州市, dawniej powiat Hengxian, 横县) miasta Nanning, w Regionie Autonomicznym Guangxi…
— 827

Nàyōng gāoshān chá

Nayong Gaoshan Cha (Nàyōng gāoshān chá, 纳雍高山茶) — powiatowa marka publiczna i geograficzny znak certyfikujący herbaty z powiatu Nayong (纳雍县) w prefekturze miejskiej Bijie, na zachodzie prowincji…
— 828

Pántuó jīnxuān chá

Pántuó Jīnxuān Chá (Pántuó jīnxuān chá, 盘陀金萱茶) — herbata z tajwańskiego kultywaru 金萱 (jīnxuān), uprawianego w osadzie Pántuó (盘陀镇) w powiecie Zhāngpǔ (漳浦县) prefektury miejskiej Zhāngzhōu, na…
— 829

Píngshuǐ rìzhù chá

Pingshui Rizhu Cha (Píngshuǐ rìzhù chá, 平水日铸茶) — zielona herbata z dzielnicy Keqiao miasta Shaoxing i okolicznych miejscowości, prowincja Zhejiang.
— 830

Qūxiāng sīmián chá

Qūxiāng sīmián chá (Qūxiāng sīmián chá, 屈乡丝绵茶) — zielona herbata z powiatu Zigui (秭归县), okręgu miejskiego Yichang w prowincji Hubei, z brzegów wąwozu Xiling (西陵峡) nad Jangcy.
— 831

Ruì'ān qīngmíngzǎo

Rui'an Qingmingzao (Ruì'ān qīngmíngzǎo, 瑞安清明早) — herbata z ultra wczesnej odmiany o tej samej nazwie, pochodzącej z miasta na prawach powiatu Rui'an (瑞安市) w prefekturze miejskiej Wenzhou…
— 832

Sānqīngshān Báichá

Sānqīngshān Báichá (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) to rzadka zielona herbata z Jiangxi, wytwarzana z białolistnego mutanta uprawianego u podnóża świętej taoistycznej góry Sanqing (三清山) – obiektu światowego dziedzictwa UNESCO.
— 833

Shāngnán Quán Míng

Shāngnán Quán Míng to wysokiej jakości zielona herbata z powiatu Shāngnán (商南县, Shāngnán Xiàn) w prefekturze Shāngluò (商洛市, Shāngluò Shì) w prowincji Shǎnxī. Jest to produkt z oznaczeniem geograficznym (地理标志产品), który otrzymał status chroniony w 2007 roku.
— 834

Shàowǔ suìtóng chá

Shaowu Suitong Cha (Shàowǔ suìtóng chá, 邵武碎铜茶) — zielona herbata z powiatu miejskiego Shaowu (邵武市) w prefekturze miejskiej Nanping na północy prowincji Fujian; opisowo — „herbata z Shaowu, która…
— 835

Shāxiàn gōngfu chá

Shaxian Gongfu Cha (Shāxiàn gōngfu chá, 沙县工夫茶) — czerwona herbata z dzielnicy Shaxian (沙县区), miasta na prawach powiatu Sanming, prowincja Fujian.
— 836

Sìjì Chūn «Czerwona Perła»

Sìjì Chūn «Czerwona Perła» (四季春紅珠, sìjì chūn hóng zhū) to silnie oksydowany tajwański oolong, wytwarzany z liści słynnego kultywaru Sìjì Chūn (四季春, Sìjì Chūn), czyli „Wiosny Czterech Pór Roku”. Herbata ta zajmuje wyjątkowe miejsce pośrednie między klasycznym oolongiem a herbatą czarną (czerwoną w chińskiej…
— 837

Tongchéng Xiǎo Huā

Tongchéng Xiǎo Huā to historyczna zielona herbata z prowincji Anhui, należąca do rodziny „lánhuā chá” (兰花茶, „herbata o aromacie orchidei”). Jej wyjątkowość nie polega na aromatyzowaniu, lecz na naturalnym orchideowym zapachu, pochodzącym od dzikich orchidei rosnących razem z krzewami herbacianymi na stokach gór…
— 838

Wèng'ān huángjīnyá

Weng'an Huangjinya (Wèng'ān huángjīnyá, 瓮安黄金芽) — zielona herbata z odmiany o żółtych liściach 黄金芽 z powiatu Weng'an (瓮安县) w Autonomicznej Prefekturze Qiannan Buyei i Miao w centrum prowincji…
— 839

Xiāofǎ Tuó

Xiāofǎ tuó (销法沱) — fabryczna forma tuo shu-pu’er z Xiaguan (下关), stworzona na eksport do Francji.
— 840

Xiāndū sǔnfēng chá

Xiāndū sǔnfēng chá (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — „herbata bambusowego szczytu Xiāndū”, płaska zielona herbata z powiatu Jinyun (缙云县) w prefekturze miejskiej Lishui w prowincji Zhejiang.
— 841

Xiāngcǎo Lán Lǜchá

Xiāngcǎo Lán Lǜchá (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) to jedyna na świecie zielona herbata aromatyzowana naturalną wanilią (Vanilla planifolia), „Królem naturalnych aromatów spożywczych” (世界天然食品香料之王).
— 842

Xiāngshuǐcūn yěchá

Sxiangshuicun Yecha (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — „dzika herbata ze wsi Sxiangshui” z Autonomicznego Powiatu Wufeng-Tujia (五峰土家族自治县) w prefekturze Iczang, prowincja Hubei.
— 843

Xiápǔ yuánxiāo chá

Siapu Yuanxiao Cha (Xiápǔ yuánxiāo chá, 霞浦元宵茶) — herbata z powiatu Siapu (霞浦县) w prefekturze miejskiej Ningde na północno-wschodnim wybrzeżu prowincji Fujian, produkowana z jednoimiennej, bardzo…
— 844

Xìnyí Hé Luó Lǜchá

Xìnyí Hé Luó Lǜchá (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) to niezwykle rzadka zielona herbata z Guangdong, uprawiana w szczelinach gigantycznych głazów ułożonych w kształt „bambusowego kosza” (合箩石, hé luó shí).
— 845

Yǒngdìng wūlóngchá

Yongding Wulongcha (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) — oolong z dzielnicy Yongding (永定区) prefektury miejskiej Longyan w południowo-zachodniej części prowincji Fujian.
— 846

Yuexiang Longjing

Yuexiang Longjing (越乡龙井, Yuèxiāng lóng jǐng) to największy pod względem wielkości produkcji regionalny gatunek herbaty Longjing w Chinach, odpowiadający za około jedną trzecią całkowitej krajowej produkcji Longjing.
— 847

Zhangzhou Se Zhong

Zhangzhou Se Zhong to unikalny kupażowany ulung z południowego Fujianu, łączący w jednej filiżance charakter kilku klasycznych minnańskich kultywarów. Stworzony przez mistrzów fabryki herbaty Zhangzhou w latach 50.
— 848

zhè jiāng máo jiān

Zhejiang Maojian (浙江毛尖, zhèjiāng máojiān) – zielona herbata, łącząca pod wspólną nazwą szereg herbat w stylu „maojian” (毛尖, máojiān – „omszone szczyty”), produkowanych w prowincji Zhejiang na wschodzi
— 849

zhōng chá shú bǐng

Zhongcha shu pu-erh (中茶熟饼, Zhōngchá shú bǐng) to leżakowana (sztucznie fermentowana) pu-erh sprasowana w kształcie placka, produkowana pod najstarszą i najbardziej rozpoznawalną chińską marką herbacia
— 850

zhōng huáng yī hào

Zhonghuang №1 (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) — to zarówno współczesny kultywar herbaciany o złocisto-żółtych liściach, jak i żółta herbata (黄茶, huángchá) produkowana z niego w prowincji Zhejiang (浙江, Zhèjiāng
— 851

Cāngnán cuìlóng chá

Cangnan Cuilong Cha (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) — zielona herbata z powiatu Cangnan (苍南县) prefektury miejskiej Wenzhou, na samym południu prowincji Zhejiang, przy granicy z Fujianem.
— 852

Da Jin Ya Shu Pu'er

Da Jin Ya (大金芽, Dà Jīn Yá) – „Duże Złote Pąki” – to komercyjny gatunek shu pu’era, wyróżniany na podstawie cech wizualnych: dużych, mięsistych pąków gęsto pokrytych złocisto-rdzawym meszkiem (金毫, jīn háo).
— 853

Dan Cong Song Zhong

Technologia produkcji Dan Cong Song Zhong łączy tradycyjne metody wytwarzania herbat oolong ze specyfiką regionu Chaozhou.
— 854

Fànjìngshān Hóngchá

Fànjìngshān Hóngchá to czerwona herbata z terenu obiektu światowego dziedzictwa UNESCO — góry Fànjìngshān w prowincji Guìzhōu. Należy do parasolowej marki „Fànjìngshān Chá” (梵净山茶), która w 2016 roku uzyskała status produktu z chronionym oznaczeniem geograficznym.
— 855

Fènggāng Xīn Xī Chá

Fènggāng Xīn Xī Chá to unikalna zielona herbata pochodząca z powiatu Fènggāng w prowincji Guìzhōu, której cechą wyróżniającą jest naturalne wzbogacenie w mikroelementy cynk i selen. Jest to jedyny region w Chinach, gdzie gleby jednocześnie zawierają oba te pierwiastki w znaczących stężeniach, co czyni herbatę nie…
— 856

Hóng Fèng Gāo Xiāng

Hóng Fèng Gāo Xiāng to wysokoaromatyczna czerwona herbata kategorii Gongfu Hong (工夫红, gōngfu hóng), produkowana z wielkolistnego surowca z Yunnanu z zastosowaniem techniki „wysokiego aromatu” (高香, gāo xiāng).
— 857

Huìdōng Nánshān chá

Huidong Nanshan Cha (Huìdōng Nánshān chá, 惠东南山茶) — „herbata z Nanshan” z obszaru turystycznego Jiulongfeng (九龙峰) w powiecie Huidong (惠东县), miasto Huizhou, prowincja Guangdong.
— 858

Huìdōng xiānrén chá

Huidong Xianren Cha (Huìdōng xiānrén chá, 惠东仙人茶) — herbata z lokalnej populacji herbacianej „xianren cha” (仙人茶, xiānrén chá, „herbata nieśmiertelnego”) z powiatu Huidong (惠东县), miasta Huizhou, w…
— 859

Jiāngshān Lǜ Mǔ Dān

Jiāngshān Lǜ Mǔ Dān (江山绿牡丹, Jiāngshān lǜ mǔ dān) — jeden z historycznych zielonych herbat prowincji Zhejiang, który swoją nazwę zawdzięcza podobieństwu rozwijającego się w wodzie liścia do kwiatu piwonii i nasyconej, szmaragdowej barwie. Znany również pod starożytną nazwą Xiānxiá Huà Lóng (仙霞化龙).
— 860

jiē yáng chǎo chá A

Jieyang chaocha (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎochá) — zielona herbata z okręgu Jieyang we wschodniej części prowincji Guangdong, należącego do historyczno-kulturowego regionu Chaoshan (潮汕, Cháoshàn).
— 861

Jīn Máo Hóu Hóngchá

Jīn Máo Hóu Hóngchá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), dosłownie «czerwona herbata Złota Małpa», to nazwa łącząca dwie zasadniczo różne herbaty: (a) hunańską autorską – innowacyjną herbatę firmy «Xiangcha Gaokeji» z góry Tianzishan w Zhangjiajie, opisaną w niniejszym artykule;
— 862

Kāixiàn lóngzhū chá

Kaixian Longzhu Cha (Kāixiàn lóngzhū chá, 开县龙珠茶) — górska zielona herbata z dzielnicy Kaizhou (开州区) w północno-wschodnim Chongqingu.
— 863

Srebrna Kula z Leishan

Srebrna Kula z Leishan (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) – „Srebrna kula [z góry] Leishan” – jedyna chińska zielona herbata w formie idealnej kuli (球形, qiúxíng): każda kulka waży dokładnie 2,5 grama (±0,2 g), ma średnicę 18–20 mm, srebrzysto-szaro-zielony kolor i jest formowana ręcznie bez użycia kleju,…
— 864

Lí Shān Hóng Wūlóng

Lí Shān Hóng Wūlóng to jeden z najrzadszych i najbardziej cenionych oolongów Tajwanu. Herbata ta jest produkowana na szczytach „Gruszkowej Góry” metodą głębokiego utleniania bez końcowego prażenia, co nadaje jej wyjątkową złożoność aromatu i miodowo-owocową głębię smaku, nietypową dla większości wysokogórskich…
— 865

Línhǎi pánháo cháyè

Linhai Panhao Chaye (Línhǎi pánháo cháyè, 临海蟠毫茶叶) — chroniona nazwa zielonej herbaty Linhai Panhao (临海蟠毫, Línhǎi pánháo) z miasta na prawach powiatu Linhai (临海市) w prefekturze miejskiej Taizhou…
— 866

Luótián xiānglù chá

Luotian Xianglu Cha (Luótián xiānglù chá, 罗田香露茶) — płaski zielony liść z północno-zachodniej części gminy Shengli (胜利镇) w powiecie Luotian (罗田县) prefektury miejskiej Huanggang na wschodzie…
— 867

Měnghǎi Bǎotáng chá

Menghai Baotang Cha (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — oznaczenie geograficzne herbaty z Baotang (保塘), starej wioski herbacianej w masywie górskim Mengsong (勐宋) w powiecie Menghai (勐海县) prefektury…
— 868

Pínɡyánɡ Huánɡ Tānɡ

Technologia Pingyang Huang Tang to najdłuższa i najbardziej wieloetapowa spośród wszystkich herbat żółtych. Pełen cykl jiǔ hōng jiǔ mèn (九烘九闷) trwa ponad 72 godziny. Łączny czas parowania wynosi 18–22 godziny, rozłożony na trzy główne cykle ze stopniowym wzrostem temperatury i wilgotności.
— 869

Qiánwéi mòlìhuā chá

Qianwei Molihua Cha (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) — herbata jaśminowa z powiatu Qianwei (犍为县) w prefekturze miejskiej Leshan, prowincja Syczuan.
— 870

Czerwona herbata Shennongjia

Czerwona herbata Shennongjia to wysokogórska czerwona herbata pochodząca z jedynego w Chinach obszaru administracyjnego noszącego nazwę „Okręg Leśny” (林区). Shennongjia to reliktowa wyżyna w północno-zachodniej części prowincji Hubei, położona na tej samej szerokości geograficznej, co najstarsze chińskie rejony…
— 871

Suìchāng lónggǔ chá

Suichang Longgu Cha (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — „herbata ze Smoczej Doliny w Suichang", płaska zielona herbata z górskiego powiatu Suichang (遂昌县) w prefekturze miejskiej Lishui, w…
— 872

Tajwański Qi Yun nr 23

Tajwański Qi Yun nr 23 to najnowsza drobnolistna herbata czerwona (w nomenklaturze zachodniej – czarna) z Tajwanu, bezpośredni potomek słynnego chińskiego Qimen Hong Cha (祁門紅茶). Jej naturalny aromat, uderzająco przypominający bergamotę, kształtuje się wyłącznie dzięki genetyce kultywaru i terroir – bez żadnej…
— 873

Tajwań Wu Yi Hong Cha

Tajwań Wu Yi Hong Cha to rzadka czerwona herbata wytwarzana z historycznego fujiańskiego kultywaru Wuyi (武夷, Wǔyí), który ponad dwa wieki temu został przywieziony na Tajwan przez osadników z Fujianu i od tego czasu przystosował się do lokalnego terroir.
— 874

Téngchōng wūlóngchá

Tengchong Wulongcha (Téngchōng wūlóngchá, 腾冲乌龙茶) — oolong z powiatu miejskiego Tengchong (腾冲市) prefektury miejskiej Baoshan na zachodzie prowincji Junnan, przy granicy z Mjanmą.
— 875

Tīngxī lánxiāng chá

Tīngxī lánxiāng chá (Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶) — zielona herbata z czterech wiosek gminy Tīngxī (汀溪乡) w powiecie Jīng (泾县), w prefekturze miejskiej Xuānchéng na południu prowincji Ānhuī; w…
— 876

Wu Niu Zao Hong Cha

Wu Niu Zao Hong Cha to czerwona herbata z prowincji Zhejiang, wyprodukowana z jednego z najwcześniej dojrzewających kultywarów w Chinach – Wu Niu Zao (乌牛早). O ile zielona herbata „Yongjia Wuniu Zao” (永嘉乌牛早) od dawna cieszy się opinią „pierwszej herbaty wiosny”, jej czerwona wersja jest stosunkowo nowym zjawiskiem,…
— 877

Yǒngfú Gāo Shān Chá

W 1996 roku tajwański plantator Xiè Dōngqìng (谢东庆, Xiè Dōngqìng) z powiatu Nántóu (南投, Nántóu) odkrył, że klimat, wysokość i szerokość geograficzna okolicy Yǒngfú są niemal identyczne z warunkami Alishan – jednego z najbardziej prestiżowych rejonów herbacianych Tajwanu.
— 878

Magnoliowy Dāncóng

Jednak historia drzewa herbacianego, które dało początek klonowi yùlánxiāng, sięga głębiej. Roślina mateczna została po raz pierwszy rozmnożona przez sadzonki w 1961 roku. Później plantator herbaty Wei Limin (魏立民, Wèi Lìmín) z miejscowości Fenghuang odkrył, że ów egzemplarz odznacza się wybitną siłą wzrostu, wysoką…
— 879

yún nán hóng bǎo tǎ

Yunnan Red Pagoda (云南红宝塔, Yúnnán hóng bǎotǎ) to figurowa (formowana) czerwona herbata z prowincji Yunnan w południowo-zachodnich Chinach, wytwarzana na bazie klasycznej yunnańskiej czerwonej herbaty d
— 880

Yúyáo pùbù xiānmíng

Yuyao Pubu Xianming (Yúyáo pùbù xiānmíng, 余姚瀑布仙茗) — „herbata nieśmiertelnych z wodospadowego pasma Yuyao”, zielona herbata miasta Yuyao (余姚市) w okręgu Ningbo, prowincja Zhejiang, z gór Simingshan…
— 881

Zhangping Shuixian

Zhangping Shuixian to jedyny na świecie prasowany oolong, wizytówka powiatu Zhangping w prowincji Fujian. Herbata ta łączy techniki północnofujiańskich (闽北, Mǐnběi) i południowofujiańskich (闽南, Mǐnnán) oolongów i jest produkowana w charakterystycznej formie kwadratowych brykietów zawijanych w papier.
— 882

Zhangzhou Liu Xiang

Zhangzhou Liu Xiang to jeden z trzech klasycznych produktów herbacianych państwowej fabryki Zhangzhou, obok Sè Zhǒng (色种, Sèzhǒng) i Yī Zhī Chūn (一枝春, Yī Zhī Chūn). Jest przykładem rzadkiego we współczesnych Chinach oolonga „mieszanego”: surowiec z różnych rejonów Fujianu przechodzi jednolity proces rafinacji (精制,…
— 883

Zhangzhou Yīzhīchūn

Yīzhīchūn jest produktem dwustopniowego procesu produkcyjnego. W pierwszym etapie ze świeżego liścia wytwarza się surowy półprodukt (毛茶, máo chá) według klasycznej minnańskiej technologii oolong.
— 884

zhào qìng huáng chá

Zhaoqing Huangcha (肇庆黄茶, Zhàoqìng huángchá) — żółta herbata produkowana w prefekturze miejskiej Zhaoqing na zachodzie prowincji Guangdong (广东, Guǎngdōng).
— 885

Ānshùn pù bù hóngchá

Ānshùn pù bù hóngchá to czerwona herbata z prowincji Guizhou, produkt regionu, który rozsławiła zielona herbata „Pù Bù Máo Fēng” (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). Nazwa „Pù Bù” (瀑布, „wodospad”) nawiązuje do słynnego wodospadu Huángguǒshù (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), wizytówki Anshun.
— 886

Cháozhōu dāncóng chá

Chaozhou Dancong Cha (Cháozhōu dāncóng chá, 潮州单丛茶) — geograficzny znak certyfikujący nr 42507916 prefektury miejskiej Chaozhou na wschodzie prowincji Guangdong, wydany dla dancong — aromatycznego…
— 887

Dāncóng Bái Ruìxiāng

Bái Ruìxiāng to jeden z mniej rozpowszechnionych, lecz wysoko cenionych przez znawców typów aromatycznych Fènghuáng Dāncóng. Jego nazwa odsyła do zapachu kwiatów z rodzaju Daphne (瑞香, ruìxiāng), a charakter herbaty łączy wysublimowany, kwiatowy aromat z mineralną głębią właściwą górom Fènghuáng.
— 888

Dancong o zapachu osmantusa

Guìhuā Xiāng Dāncóng to jeden z dziesięciu klasycznych typów aromatycznych (十大香型, shí dà xiāngxíng) fenghuangskiego danconga, którego suchy liść i napar wydzielają zdumiewająco wierną kopię zapachu kwitnącego jesiennego gaju osmantusowego.
— 889

Héngxiàn mòlìhuā chá

Hengxian Molihua Cha (Héngxiàn mòlìhuā chá, 横县茉莉花茶) — herbata jaśminowa z powiatu miejskiego Hengzhou (横州市, do 2021 roku powiat Hengxian) w mieście Nanning, w Regionie Autonomicznym Guangxi Zhuang.
— 890

Huángshān Yún Wù

Huángshān Yún Wù to klasyczna wysokogórska zielona herbata o wielowiekowej historii, zrodzona w tajemniczych mgłach Żółtych Gór. Uważa się ją za historyczną poprzedniczkę słynnej Huángshān Máofēng i należy ona do szerokiej kategorii „herbat mglistych” (云雾茶, yúnwù chá) – zielonych herbat uprawianych na wysokościach,…
— 891

Huòshān Huáng Dà Chá

Technologia Huáng Dà Chá jest najbardziej „grubą” i najbardziej „ognistą” spośród wszystkich żółtych herbat. Jej trzy filary to: trójkotłowe prażenie, tygodniowe zwałowanie i „rozciąganie na starym ogniu” w ekstremalnie wysokiej temperaturze.
— 892

Jiàn'ōu shuǐxiān chá

Jian’ou Shuixian Cha (Jiàn'ōu shuǐxiān chá, 建瓯水仙茶) — oolong z kultywaru shuixian z powiatu miejskiego Jian’ou (建瓯市) w prefekturze Nanping na północy prowincji Fujian.
— 893

Jiǔcéng Shān Hóngchá

Jiǔcéng Shān Hóngchá to wysokogórska czerwona herbata z prowincji Guizhou, narodzona na stokach Góry Dziewięciu Poziomów w wyjątkowych warunkach „niskiej szerokości geograficznej, dużej wysokości i małego nasłonecznienia”.
— 894

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (jú pǔ), 橘红 (jú hóng) i 橘白 (jú bái) to rodzina herbat komponowanych, w których wysuszona skórka cytrusa służy jednocześnie jako naczynie i składnik aromatyczny, a do jej wnętrza wkłada się li
— 895

Lāgōu gōnggǎn yáochá

Lagou Gonggan Yaocha (Lāgōu gōnggǎn yáochá, 拉沟公敢瑶茶) — herbata ze starych drzew herbacianych z góry Gonggan we wsi Daping (大坪村) w gminie Lagou (拉沟乡) w powiecie Luzhai (鹿寨县) w prefekturze miejskiej…
— 896

Liánpíng gāoshān chá

Lianping Gaoshan Cha (Liánpíng gāoshān chá, 连平高山茶) — «wysokogórska herbata z Lianping», wspólna nazwa herbat z powiatu Lianping (连平县) w prefekturze miejskiej Heyuan na północy prowincji Guangdong…
— 897

Lianyungang Yunwucha

Lianyungang Yunwucha (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — „Herbata obloków miasta Lianyungang” — należy do „trzech słynnych herbat Jiangsu” (江苏三大名茶), obok Nanjing Yuhua Cha (南京雨花茶) i Suzhou Biluochun (苏州碧螺春).
— 898

Měnghǎi Jiéliáng chá

Menghai Jieliang Cha (Měnghǎi Jiéliáng chá, 勐海结良茶) — oznaczenie geograficzne herbaty Jieliang (结良) — jednej z siedmiu wsi administracyjnych gminy Bulangshan w powiecie Menghai (勐海县) prefektury…
— 899

Měnghǎi Zhāngjiā chá

Menghai Zhangjia Cha (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) — oznaczenie geograficzne herbaty Zhangjia (章家) — jednej z siedmiu wsi administracyjnych gminy Bulangshan w powiecie Menghai (勐海县) prefektury…
— 900

Měngkù dàyèzhǒng chá

Mengku Dayezhong Cha (Měngkù dàyèzhǒng chá, 勐库大叶种茶) — „herbata wielkolistnego kultywaru Mengku” z autonomicznego powiatu Shuangjiang Lahu-Wa-Bulang-Dai (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) w prefekturze miejskiej…
— 901

Pínghé Bái Yá Qí Lán

Pínghé Bái Yá Qí Lán to jeden z kluczowych minnańskich oolongów, wizytówka produkcji herbacianej powiatu Pinghe w prowincji Fujian. Herbata ta wyróżnia się wśród południowofujiańskich oolongów wyrazistym i trwałym aromatem orchidei, który stał się podstawą jej nazwy i tożsamości handlowej.
— 902

Pōliǔ niángniang chá

Poliu Niangniang Cha (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — „herbata dziewcząt z Poliu”, ręcznie wyrabiana herbata ze wsi Poliu (坡柳村) w powiecie Zhenfeng w południowo-zachodnim Guizhou.
— 903

Shāxiàn hóngbiān chá

Shaxian Hongbian Cha (Shāxiàn hóngbiān chá, 沙县红边茶) — oolong z powiatu Shaxian (沙县区), należącego do prefektury miejskiej Sanming w głębi prowincji Fujian.
— 904

Shòuníng gāoshān chá

Shouning Gaoshan Cha (Shòuníng gāoshān chá, 寿宁高山茶) — «herbata wysokogórska z Shouning», chroniona nazwa herbaty powiatu Shouning (寿宁县) okręgu miejskiego Ningde w północno-wschodniej części…
— 905

Tajwański Hong Yu nr 18

Hong Yu – „Czerwony Nefryt” – unikatowa tajwańska herbata czarna, nie mająca odpowiednika na świecie. Powstała w wyniku skrzyżowania birmańskiej herbaty wielkolistnej z tajwańską dziką herbatą górską.
— 906

Tiantai Shan Yúnwùchá

Tiantai Shan Yúnwùchá — jedna z najstarszych zielonych herbat Chin, z historią uprawy liczącą ponad 1700 lat. Ta „herbata mgieł i chmur” z gór Tiantai w prowincji Zhejiang zajmuje wyjątkowe miejsce w światowej kulturze herbaty: to stąd nasiona i technologia zostały przeniesione do Japonii i Korei, a później — nad…
— 907

Wenszan Baoczung

Wenszan Baoczung (文山包種茶, Wénshān bāozhǒng chá) to jeden z najstarszych i najbardziej eleganckich tajwańskich oolongów, zajmujący unikalną niszę między herbatą zieloną a klasycznymi, półfermentowanymi oolongami.
— 908

Xiāngcǎo Lán Hóngchá

Xiāngcǎo Lán Hóngchá to unikatowa aromatyzowana czerwona herbata z prowincji Hajnan, łącząca wysokiej jakości bazę herbaty z naturalnym ekstraktem wanilii (香草兰, Vanilla planifolia), „króla światowych aromatów spożywczych”.
— 909

Xiāngxī huángjīn chá

Xiangxi Huangjin Cha (Xiāngxī huángjīn chá, 湘西黄金茶) — „złota herbata z Xiangxi”, regionalna nazwa herbaty pochodzącej z lokalnej populacji huangjincha (黄金茶) i wyselekcjonowanych z niej kultywarów w…
— 910

Xiàogǎn lóngjiàn chá

Xiaogan Longjian Cha (Xiàogǎn lóngjiàn chá, 孝感龙剑茶) — płaska zielona herbata smażona w kotle z prefektury miejskiej Xiaogan (孝感市) w prowincji Hubei, z niskich gór i wzgórz pasma Dabie Shan na…
— 911

Xìnyí hé luó hóngchá

Xìnyí hé luó hóngchá to czerwona (w pełni utleniona) herbata wytwarzana z surowca słynnej Hé Luó Chá (合箩茶, Hé Luó Chá), historycznie znanej jako jedna z piętnastu nominowanych herbat prowincji Guangdong.
— 912

Yánxīshān báimáojiān

Yanxishan Baimaojian (Yánxīshān báimáojiān, 沿溪山白毛尖) — zielona herbata suszona w piecu, pochodząca z gór Jiufengshan (九峰山) w powiecie miejskim Lechang (乐昌市), w prefekturze Shaoguan, na północy…
— 913

Zhāopíng yínshān chá

Zhaoping Yinshan Cha (Zhāopíng yínshān chá, 昭平银杉茶) — „srebrna jodła z Zhaoping”, zielona herbata z powiatu Zhaoping (昭平县) prefektury miejskiej Hezhou na wschodzie regionu autonomicznego…
— 914

zhè jiāng xiǎo zhǒng

Zhejiang xiaozhong (浙江小种, Zhèjiāng xiǎozhǒng) — czerwona (w zachodniej terminologii czarna) herbata typu xiaozhong, produkowana w prowincji Zhejiang (浙江省, Zhèjiāng shěng) na wschodzie Chin.
— 915

Zhōngxiáng yúnwù chá

Zhongxiang Yunwu Cha (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) — górska zielona herbata z powiatu miejskiego Zhongxiang (钟祥市) w prefekturze miejskiej Jingmen, w centrum prowincji Hubei.
— 916

bù lǎng shān shú bǐng

Bulangshan shu bing to prasowana, postfermentowana herbata pu-erh, wytwarzana z wielkolistnego surowca z pasma górskiego Bulangshan (布朗山, Bùlǎng Shān) w powiecie Menghai na południu prowincji Junnan.
— 917

Dān Cóng Mì Lán Xiāng

Technologia produkcji Dān Cóng Mì Lán Xiāng łączy tradycyjne metody wytwarzania herbat ulung z cechami charakterystycznymi dla regionu Chaozhou.
— 918

Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng

Technologia produkcji Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng łączy tradycyjne metody wytwarzania herbat ulun z cechami charakterystycznymi dla regionu Chaozhou.
— 919

Fújiàn Xuě Yá Hóngchá

Fújiàn Xuě Yá Hóngchá — «czerwona herbata ze śnieżnych pączków z Fujian» — elitarna tipsowa herbata czerwona, produkowana wyłącznie z nierozwiniętych pączków herbacianych, gęsto pokrytych srebrzystobiałym meszkiem.
— 920

Guānshān liánqiào chá

Guanshan Lianqiao Cha (Guānshān liánqiáo chá, 冠山连翘茶) — „herbata z forsycji z Guan Shan", napój z młodych pąków i liści forsycji (连翘, liánqiào) z powiatu Pingding (平定县) w prefekturze miejskiej…
— 921

Gùshǐ Huánggūshān chá

Gùshǐ Huánggūshān chá (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — „herbata góry Huanggushan z Gushi”: zielona herbata z góry Huanggushan (皇姑山) u północnego podnóża pasma Dabie Shan, w gminie Wumiaoji…
— 922

Huǒtián Dàmàoshān chá

Huotian Damaoshan Cha (Huǒtián Dàmàoshān chá, 火田大茂山茶) — herbata z góry Damaoshan (大茂山) w gminie Huotian (火田镇) powiatu Yunxiao (云霄县) prefektury miejskiej Zhangzhou na południu prowincji Fujian.
— 923

jiāo lǐng chǎo lǜ chá

Jiaoling chao lücha (焦岭炒绿茶, Jiāolǐng chǎo lǜchá) – zielona herbata należąca do obszernej rodziny prażonych zielonych herbat (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá), w których utrwalenie zieleni i dosuszanie odbywa się
— 924

jīn guān yīn hóng chá

Jin Guanyin Hongcha (金观音红茶, Jīn Guānyīn hóngchá) – czerwona (w zachodniej terminologii „czarna”) w pełni oksydowana herbata wytwarzana z liści selekcyjnej odmiany krzewu herbacianego Jin Guanyin.
— 925

jīn xuān gōng fu hóng

Jin Xuan gongfuhong – czerwona herbata (w zachodniej klasyfikacji czarna), wytwarzana z liści krzewu odmiany Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān) według technologii delikatnej herbaty czerwonej w stylu gongfu.
— 926

Jīngxiàn lánxiāng chá

Jingxian Lanxiang Cha (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) — zielona herbata z powiatu Jing (泾县) w prefekturze miejskiej Xuancheng na południu prowincji Anhui.
— 927

měng hǎi wèi shú bǐng

Měnghǎi Wèi Shú Bǐng (勐海味熟饼, Měnghǎi wèi shú bǐng) to nie pojedyncza odmiana handlowa, lecz zbiorcze określenie prasowanych w placek dojrzałych (shú) pu-erhów, noszących charakterystyczny „smak Mengha
— 928

Měnghǎi Zhānglǎng chá

Menghai Zhanglang Cha (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — oznaczenie geograficzne herbaty z bulangskiej wioski Zhanglang (章朗) w rejonie Bada powiatu Menghai, prefektura autonomiczna…
— 929

Píngjiāng gāoshān chá

Pingjiang Gaoshan Cha (Píngjiāng gāoshān chá, 平江高山茶) — „herbata wysokogórska” z powiatu Pingjiang (平江县) w prefekturze miejskiej Yueyang, w północno-wschodniej części prowincji Hunan.
— 930

Píngshān chǎoqīng chá

Pingshan Chaoqing Cha (Píngshān chǎoqīng chá, 屏山炒青茶) — prażona zielona herbata z powiatu Pingshan (屏山县) okręgu miejskiego Yibin na południu prowincji Syczuan.
— 931

Shàngguǎn Xiān Hú Chá

Shàngguǎn Xiān Hú Chá to regionalna zielona herbata z pasma górskiego Xiān Hú (仙湖) w prowincji Guangdong, produkt z chronionym oznaczeniem geograficznym. Jej charakterystyczną cechą są „trzy zielenie” (三绿, sān lǜ): szmaragdowozielony zwinięty liść, nefrytowo zielony, klarowny napar oraz delikatnie zielone, jednorodne…
— 932

Shānlínxī Hóng Wūlóng

Shānlínxī Hóng Wūlóng to wysokogórski tajwański czerwony oolong, zrodzony na styku dwóch tradycji: technologii silnego utleniania „紅烏龍” (hóng wūlóng), opracowanej na wschodzie Tajwanu w 2008 roku, oraz wyjątkowego terroir górskiego masywu Shānlínxī – jednego z trzech wielkich wysokogórskich regionów herbacianych…
— 933

Shénnóngjià Chǎo Qīng

Shénnóngjià Chǎo Qīng (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) to zielona herbata z „Ojczyzny herbaty”: z chronionego obszaru leśnego Shennongjia (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) w prowincji Hubei – miejsca, gdzie według legendy mityczny Boski Rolnik Shennong (神农氏, Shénnóng Shì) po raz pierwszy odkrył lecznicze właściwości…
— 934

Shūchéng Xiǎo Lán Huā

Shūchéng Xiǎo Lán Huā — zielona herbata z Anhui, której wygląd przypomina dopiero co rozwinięty kwiat orchidei, a aromat niesie ze sobą prawdziwą nutę orchidejową. Za tym uderzającym połączeniem formy i zapachu stoi ponad trzystuletnia tradycja rzemiosła oraz wyjątkowy terroir wschodnich podnóży Dabie Shan.
— 935

Sōngbǎi chángqīng chá

Songbai Changqing Cha (Sōngbǎi chángqīng chá, 松柏長青茶) to oolong z płaskowyżu Songbailing (松柏嶺, Sōngbǎilǐng) w gminie Mingjian w powiecie Nantou na Tajwanie.
— 936

Tàimǔshān lǜxuěyá chá

Taimushan Lüxueya Cha (Tàimǔshān lǜxuěyá chá, 太姥山绿雪芽茶) — chroniona nazwa herbaty z góry Taimushan w powiecie miejskim Fuding (福鼎市) prefektury Ningde w prowincji Fujian.
— 937

Tàishùn Sān Bēi Xiāng

Tàishùn Sān Bēi Xiāng to regionalna zielona herbata z powiatu Tàishùn na południu prowincji Zhèjiāng, słynąca z wyjątkowej trwałości: nawet po trzech zaparzeniach aromat pozostaje wyrazisty i pełny. To właśnie ta cecha nadała herbacie jej poetycką nazwę.
— 938

Tajwański Qīngxīn Báichá

Tajwański Qīngxīn Báichá to innowacyjna biała herbata z Tajwanu, stworzona na bazie klasycznego kultywaru do oolongów – Qīngxīn Gānzǐ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ), tradycyjnie przeznaczonego do produkcji oolongów i Orientalnej Piękności.
— 939

tóng mù guān hóng chá

Herbata czerwona Tongmu Guan (桐木关红茶, Tóngmù Guān hóngchá) — zbiorcza nazwa czerwonych (w zachodniej terminologii — czarnych) herbat, które powstają w wiosce Tongmu i wokół górskiego przejścia Tongmu G
— 940

Xiāngxiāng shuǐfǔ chá

Sianxian Shuifu Cha (Xiāngxiāng shuǐfǔ chá, 湘乡水府茶) — herbata z powiatu miejskiego Sianxian (湘乡市) w prefekturze miejskiej Siangtan w środkowej prowincji Hunan, z ogrodów wokół zbiornika Shuifumiao…
— 941

Yífēng yíngkēquán chá

Yifeng Yingkequan Cha (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) — zielona herbata z górskich gmin powiatu Yifeng (宜丰县) w prefekturze miejskiej Yichun w północno-zachodniej części prowincji Jiangxi, na…
— 942

Yuánjiāng mòlìhuā chá

Yuanjiang Moli Hua Cha (Yuánjiāng mòlìhuā chá, 元江茉莉花茶) — herbata jaśminowa z Autonomicznego Powiatu Yuanjiang Hani, Yi i Dai (元江哈尼族彝族傣族自治县) w prefekturze miejskiej Yuxi, prowincja Junnan.
— 943

yún nán hóng máo fēng

Yunnan czerwona Mao Feng (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) — styl yunnańskiej czerwonej herbaty z rodziny dianhong (滇红, Diānhóng), charakteryzujący się obfitością złocistego meszku na pąkach oraz skręconym
— 944

Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá

Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá — czerwona herbata z kategorii diānhóng (滇紅), produkowana z liści starych i starożytnych drzew herbacianych (古樹, gǔ shù — drzewa w wieku od 100 lat) prowincji Yúnnán. Nie jest to odrębny gatunek ani marka, a zbiorcza nazwa dla całej klasy najwyższej jakości czerwonych herbat yúnnańskich, które…
— 945

Yúnnán Jǐngmài wūlóng

Yúnnán Jǐngmài wūlóng to odważny eksperyment na styku dwóch wielkich chińskich tradycji herbacianych: technologii przetwarzania oolongu, przyniesionej przez tajwańskich mistrzów, i unikalnego terroir najstarszych ogrodów herbacianych góry Jingmai (景迈山) — pierwszego na świecie obiektu światowego dziedzictwa UNESCO…
— 946

Yúnnán Xiàguān tuóchá

Yunnan Xiaguan Tuocha (Yúnnán Xiàguān tuóchá, 云南下关沱茶) — prasowany pu-erh w kształcie grubościennej czarki pochodzący z Xiaguan, dzielnicy miasta Dali na zachodzie prowincji Yunnan.
— 947

Zhèn'ān Xiàngyuán chá

Zhen’an Xiangyuan Cha (Zhèn'ān Xiàngyuán chá, 镇安象园茶) — „herbata Xiangyuan z Zhen’an”, herbata zielona z powiatu Zhen’an (镇安县) w prefekturze miejskiej Shangluo, na południowym stoku pasma Qinling…
— 948

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng — pierwsza na świecie czerwona herbata, protoplasta wszystkich czerwonych (czarnych) herbat na planecie. Stworzona przypadkowo w górach Tóngmù ponad 400 lat temu, przeszła drogę od błędu wiejskich mistrzów do symbolu Chin w Europie, inspiratora brytyjskiej kultury herbacianej i podstawy, na…
— 949

Zhī Lán Xiāng Dāncóng

Zhī Lán Xiāng Dāncóng to jeden z najbardziej wyrafinowanych i rozpoznawalnych typów aromatycznych w rozległej rodzinie feniksowych oolongów. Jego charakterystyczny zapach orchidei – przenikliwy, kwiatowy, z lekką słodyczą i mineralną głębią – uczynił tę herbatę wzorcem górskiego Guangdongu i obowiązkowym elementem…
— 950

Ānhuà Tiān Jiān Hēichá

Tiān Jiān to najwyższa klasa w systemie „Sān Jiān” (三尖, Sān Jiān – „Trzy Ostrza”), historycznej hierarchii luźnych ciemnych herbat z powiatu Ānhuà w prowincji Húnán. Jest to jedyny przedstawiciel Ānhuà Hēichá wytwarzany wyłącznie z surowca pierwszej klasy i przeznaczony dla cesarskiego dworu.
— 951

bái yīng shān hóng chá

Czerwona herbata Baiyingshan (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) to junnańska czerwona herbata (w terminologii zachodniej — czarna, w pełni utleniona), wytwarzana z surowca zbieranego w górach Baiyingshan na
— 952

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá to starzona wersja „srebrnych igieł”. Z wiekiem zanika wiosenna, „krystaliczna” świeżość, a na jej miejsce pojawia się to, za co ceni się starą białą herbatę: miodowo-suszonowo-owocowa głębia, bursztynowy napar oraz miękka, zaokrąglona faktura bez ostrej cierpkości.
— 953

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá – „świeża” (z bieżącego sezonu) srebrna igiełkowa herbata biała, wytwarzana z najlepszych wiosennych pąków. Jej wartość leży w maksymalnej delikatności: jasny napar, subtelny kwiatowo‑miodowy aromat i niemal jedwabista słodycz przy ostrożnym parzeniu.
— 954

Báipénzhū Héngkēng chá

Báipénzhū Héngkēng chá (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) — zielona herbata ze wsi Héngkēng (横坑村) w gminie Báipénzhū (白盆珠镇) powiatu Huìdōng (惠东县) w prefekturze miejskiej Huìzhōu (惠州), prowincja…
— 955

Fúdǐng vs Zhènghé

Biała herbata ( báichá , 白茶) ukształtowała się jako samodzielna kategoria w Fujianie, a dwie miejscowości — Fuding ( Fúdǐng , 福鼎) i Zhenghe ( Zhènghé , 政和) — do dziś dzielą między sobą miano jej
— 956

guì zhōu hóng máo fēng

Guizhou hong mao feng (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng) – czerwona (w pełni oksydowana) herbata produkowana w prowincji Guizhou w południowo-zachodnich Chinach, wykonywana w stylistyce „maofeng”, z zachow
— 957

Jiāngxià Guāngmíng chá

Jiangxia Guangming Cha (Jiāngxià Guāngmíng chá, 江夏光明茶) — zielona herbata z czterech wsi podlegających komitetowi ulicznemu Shanpo (山坡街) w dzielnicy Jiangxia na południu Wuhanu, w prowincji Hubei.
— 958

Machéng Guī Shān Lǜchá

Machéng Guī Shān Lǜchá (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — „Zielona herbata z Góry Żółwiej w Machéng” — zielona herbata z góry Guīfēngshān (龟峰山, Guīfēngshān, „Szczyt Żółwia”, 1320 m n.p.m.), położonej w paśmie Dàbiéshān (大别山) na terenie miasta Machéng (麻城市), w prowincji Húběi.
— 959

Nántóushì Qīngshān chá

Nántóushì Qīngshān Chá (Nántóushì Qīngshān chá, 南投市青山茶) — „herbata z zielonych gór miasta Nantou”, nizinny oolong z płaskowyżu Baguashan (八卦山, Bāguā shān) w mieście Nantou w powiecie o tej samej…
— 960

Rénhuái gōngfu hóngchá

Renhuai Gongfu Hongcha (Rénhuái gōngfu hóngchá, 仁怀功夫红茶) — czerwona herbata z miasta na prawach powiatu Renhuai (仁怀市) w prefekturze Zunyi na północy prowincji Guizhou, w środkowym biegu rzeki…
— 961

Sānxiá qīngxīn hóngchá

Sānxiá qīngxīn hóngchá to tajwańska czerwona herbata o wyraźnym naturalnym miodowym aromacie (蜜香, Mìxiāng), wytwarzana w dzielnicy Sanxia z liści unikalnego lokalnego kultywaru Qīngxīn Gānzǎi. Herbata ta jest doskonałym przykładem synergii przyrody i mistrzostwa tajwańskich herbaciarzy: jej niepowtarzalny profil…
— 962

wǔ yí shān méi zhàn yá

Wuyishan Meizhan Ya (武夷山梅占芽, Wǔyíshān Méizhàn yá) — czerwona herbata (红茶, hóngchá), produkowana w rejonie pasma górskiego Wuyishan na północy prowincji Fujian z surowca odmiany krzewu Meizhan (梅占, Méi
— 963

Xiāngyáng gāoxiāng chá

Xiangyang Gaoxiang Cha (Xiāngyáng gāoxiāng chá, 襄阳高香茶) — «wysokoaromatyczna herbata z Xiangyang», wspólna marka herbaciana i geograficzny znak certyfikujący prefektury miejskiej Xiangyang (襄阳) w…
— 964

Yídū tiānrán fùxīn chá

Yidu Tianran Fuxin Cha (Yídū tiānrán fùxīn chá, 宜都天然富锌茶) — „naturalnie bogata w cynk herbata” z Yidu: zielona herbata z górskiego zachodu powiatu miejskiego Yidu (宜都市) w prefekturze Yichang…
— 965

Yúnnán Wúliàng Hóngchá

Yúnnán Wúliàng Hóngchá to wysokogórski czerwony herbata z gór Wúliàng Shān (无量山, Wúliàng Shān), jednego z najstarszych herbacianych masywów świata, położonego w powiecie Jǐngdōng (景东, Jǐngdōng) w prowincji Yúnnán (云南, Yúnnán).
— 966

Yúnxiàn Dàcháoshān chá

Yunxian Dachaoshan Cha (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) — geograficzny znak certyfikacyjny dla herbaty z masywu Dachaoshan w południowo-wschodniej części powiatu Yunxian (云县), prefektura miejska…
— 967

Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

Zhenkang Ma'anshan Cha (Zhènkāng Mǎ'ānshān chá, 镇康马鞍山茶) — herbata ze starych ogrodów wsi Ma'anshan (马鞍山村) w gminie Mangbing (忙丙乡) powiatu Zhenkang (镇康县) prefektury miejskiej Lincang w prowincji…
— 968

Złota Herbata z Baojing

Złota Herbata z Baojing (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — „Złota herbata z Baojing”) – legendarna zielona herbata z Hunanu, nazywana „herbatą, którą można pić jak eksponat muzealny” (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù).
— 969

Chángtài Tiānzhúyán chá

Changtai Tianzhuyan Cha (Chángtài Tiānzhúyán chá, 长泰天竺岩茶) — oolong z dzielnicy Changtai (长泰区) prefektury miejskiej Zhangzhou na południu prowincji Fujian, nazwany od Tianzhuyan (天竺岩) — starej…
— 970

Dān Cóng Xìng Rén Xiāng

Technologia produkcji Dan Cong Xing Ren Xiang łączy tradycyjne metody wytwarzania herbat oolong ze specyfiką regionu Chaozhou.
— 971

Fújiàn Gāo Shān Hóngchá

Fújiàn Gāo Shān Hóngchá to wysokogórska czerwona herbata z prowincji Fujian, wytwarzana z tajwańskiego kultywaru Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān). Herbata ta stanowi wyrazisty przykład międzyregionalnej wymiany technologii i odmian herbacianych: słynny tajwański kultywar, tradycyjnie używany do produkcji oolongów, jest tu…
— 972

Guìzhōu Léigōngshān Chá

Guìzhōu Léigōngshān Chá to zbiorcza nazwa wysokogórskich herbat zielonych produkowanych na zboczach góry Léigōngshān i przyległych terenach powiatu Léishān w prowincji Guìzhōu. Herbaty te łączy mglisty górski terroir narodowego rezerwatu przyrody, łagodny profil aminokwasowy oraz czysty, „przejrzysty” charakter…
— 973

Guizhou Maodun Hong Cha

Guizhou Maodun Hong Cha to oryginalna czerwona herbata z wysokogórskiego rejonu Maodong w powiecie Fenggang w prowincji Guizhou. Wyróżnia się ona spośród chińskich czerwonych herbat niezwykle lekkim, cytrusowo-kwiatowym profilem, przy całkowitym braku słodowej nuty, co wynika z obniżonego stopnia utlenienia i…
— 974

Hǎifēng Liánhuāshān chá

Haifeng Lianhuashan Cha (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — „herbata z góry Lianhuashan z Haifeng”, zielona herbata z powiatu Haifeng (海丰县) w prefekturze miejskiej Shanwei na wschodzie prowincji…
— 975

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng to współczesna interpretacja legendarnej wuyi czerwonej herbaty Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), znanej na Zachodzie jako Lapsang Souchong. Wyjątkowość tej herbaty polega na wykorzystaniu kultywaru Huáng Méigui (黄玫瑰, Huáng Méigui — „Żółta Róża”), pierwotnie wyhodowanego do…
— 976

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng to jeden z dziesięciu głównych typów aromatycznych (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) w rodzinie Fènghuáng Dāncóng (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng), uważany za wzorzec kierunku kwiatowego wśród oolongów z Guangdongu.
— 977

Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá

Jinhai Nü'ershan Baicha (Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá, 金海女儿山白茶) — herbata z góry Nü'ershan (女儿山) w dzielnicy Jinhai (金海) prefektury miejskiej Huangshi na południowym wschodzie prowincji Hubei.
— 978

Měnghǎi Bādá Mànmài chá

Menghai Bada Manmai Cha (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — znak geograficzny herbaty, którego nazwa łączy rejon Bada (巴达) z Manmai (曼迈) w powiecie Menghai, prefektura autonomiczna Xishuangbanna…
— 979

Měnghǎi Mànxīnglóng chá

Menghai Manxinglong Cha (Měnghǎi Mànxīnglóng chá, 勐海曼兴龙茶) — oznaczenie geograficzne herbaty z wioski Manxinglong w powiecie Menghai, prefektura autonomiczna Xishuangbanna Dai, prowincja Yunnan.
— 980

Ményú fóyá · Yùluó gāngjí

Ményú fóyá · Yùluó gāngjí (Ményú fóyá · Yùluó gāngjí, 门隅佛芽·玉罗冈吉) — herbata z gmin Mama i Lê na południu Tybetańskiego Regionu Autonomicznego, na południowym stoku Himalajów.
— 981

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá to tajwańska herbata czerwona o wyrazistym miodowym aromacie, który zawdzięcza swojej unikalnej palecie smakowo-zapachowej maleńkiemu zielonoskrzydłemu skoczkowi. Wersja „Jīn Yá” (złote pąki) stanowi premium interpretację tajwańskiej miodowej herbaty czerwonej, w której nacisk położono na…
— 982

Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Songxi Jiulong Dabaicha (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) — biała herbata z powiatu Songxi (松溪县) w prefekturze Nanping na północy prowincji Fujian, wytwarzana z lokalnej odmiany 九龙大白茶.
— 983

Suíníng qīngqiánliǔ chá

Suining Qingqianliu Cha (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) — „herbata” z młodych liści cyklokarii, drzewa 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) z rodziny orzechowatych, pochodzącego z powiatu Suining (绥宁县) w…
— 984

Táiwān Mì Xiāng Hóngchá

Tajwańska miodowa herbata czerwona „Mì Xiāng” to jedna z najbardziej niezwykłych herbat czerwonych na świecie, której słynny miodowy aromat nie pochodzi z dodatków ani aromatyzowania, lecz powstaje w wyniku naturalnej interakcji między krzewem herbacianym a małym zielonym skoczkiem.
— 985

Tajwańska Sìjìchūn Hóngchá

Tajwańska Sìjìchūn Hóngchá to czerwona herbata wytwarzana z surowca znanego tajwańskiego kultywaru oolongowego – Sìjìchūn (四季春, Sìjìchūn), „Wiosna czterech pór roku”. Herbata ta stanowi doskonały przykład innowacyjnego podejścia tajwańskich mistrzów, którzy poprzez pełną fermentację odkrywają w tradycyjnie oolongowej…
— 986

Yuèyáng huáng chá zhuān

Yueyang żółta cegła herbaciana (岳阳黄茶砖, Yuèyáng huáng chá zhuān) to jeden z najbardziej niezwykłych i paradoksalnych rodzajów herbaty w chińskiej tradycji. Jest to prasowana żółta herbata zawierająca „złoty kwiat” (金花, jīn huā) – kolonie pożytecznego grzyba Eurotium cristatum, dotychczas kojarzonego wyłącznie z…
— 987

yún nán jīn yá hóng chá

Yunnan jinya hongcha to premiumowa czerwona herbata (w chińskiej klasyfikacji 红茶, hóngchá; w tradycji zachodniej nazywana „czarną”) z prowincji Yunnan, wytwarzana niemal wyłącznie z pojedynczych, nier
— 988

Yunnan Dali Cha Yin Zhen

Yunnan Dali Cha Yin Zhen to wyjątkowa biała herbata z kategorii „srebrnych igieł”, wytwarzana z pąków dziko rosnącego reliktowego gatunku Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá) – jednego z najstarszych przedstawicieli rodzaju herbacianego, uważanego za możliwego przodka herbaty uprawianej Camellia sinensis.
— 989

Yúnxiàn Báiyīngshān chá

Yúnxiàn Báiyīngshān chá (Yúnxiàn Báiyīngshān chá, 云县白莺山茶) — geograficzny znak certyfikacyjny dla herbaty z góry Baiyingshan (白莺山) w powiecie Yunxian (云县) prefektury miejskiej Lincang, prowincja…
— 990

Zhènyuán Kǎnpénqìng chá

Zhenyuan Kanpenqing Cha (Zhènyuán Kǎnpénqìng chá, 镇沅砍盆箐茶) — oznaczenie geograficzne herbaty ze wsi Kanpenqing (砍盆箐) w komitecie wiejskim Wenkuang (文况村) gminy Mengda w powiecie Zhenyuan…
— 991

Zhōuxiàng fènghuáng chá

Zhōuxiàng Fènghuáng Chá (Zhōuxiàng fènghuáng chá, 周巷凤凰茶) — płaska zielona herbata z miasteczka Zhōuxiàng (周巷镇) w powiecie Xiàochāng (孝昌县), w prefekturze miejskiej Xiàogǎn, w północno-wschodniej…
— 992

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá (金萱高山紅茶, jīn xuān gāoshān hóngchá) to tajwańska wysokogórska herbata czerwona (czarna według klasyfikacji zachodniej) wyprodukowana z surowca słynnego kultywaru Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān), znanego szerzej jako Táichá Shí'èr Hào (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào).
— 993

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

Liu Bao (liù bǎo, 六堡) — dojrzewająca ciemna herbata (黑茶) z Guangxi, której tożsamość składa się z dwóch nierozłącznych części: wysokogórskich czerwono-żółtych gleb rodzimej gminy oraz wodnej arterii
— 994

Máchéng Guī Shān Hóngchá

Máchéng Guī Shān Hóngchá to czerwona herbata produkowana na zboczach góry Guīfēngshān (龟峰山, „Czerepowy Szczyt”) w powiecie Máchéng, prowincja Húběi. Region ten jest jednym z najstarszych regionów herbacianych w Chinach środkowych: jego historia herbaciana sięga czasów dynastii Táng i została odnotowana przez samego Lù…
— 995

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — „Zielony Omszony Szczyt góry Méngdǐng” — to delikatna suszona zielona herbata z góry Méngdǐngshān (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m) w mieście Ya’an (雅安市, Yǎ'ān Shì) w prowincji Syczuan – legendarnej „kolebce światowego herbaciarstwa”, gdzie według podań…
— 996

shú pǔ lóng zhū měng hǎi

Shu pu'er Longzhu Menghai — to sfermentowana ("dojrzała") herbata pu'er z powiatu Menghai (勐海, Měnghǎi) na południu prowincji Junnan, ręcznie zwijana w małe, zwarte kulki-"perły".
— 997

Táidōng Lùyě hóng wūlóng

Taidong Luye Hong Wulong (Táidōng Lùyě hóng wūlóng, 臺東鹿野紅烏龍) — czerwony oolong z gminy Luye (鹿野鄉) w powiecie Taidong na wschodzie Tajwanu.
— 998

Tàishān hóngchá

Taishan Hongcha (Tàishān hóngchá, 泰山红茶) — czerwona herbata z powiatu Tai’an (泰安) u podnóża góry Taishan w prowincji Shandong.
— 999

Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá

Tonglu Xueshui Yunlü Cha (Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá, 桐庐雪水云绿茶) — zielona herbata z pojedynczych pąków z powiatu Tonglu (桐庐县) w prefekturze miejskiej Hangzhou, w prowincji Zhejiang.
— 1000

Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān

Yongchun Minnan Shuixian (Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān, 永春闽南水仙) — południowofujiański oolong z kultywaru shuixian z powiatu Yongchun (永春县) w okręgu miejskim Quanzhou, w prowincji Fujian.
— 1001

yún nán huāng yě bái chá

Biała herbata Yunnan Wilderness (云南荒野白茶, Yúnnán huāngyě báichá) to biała herbata z południowo-zachodniej chińskiej prowincji Yunnan (云南, Yúnnán), wytwarzana z liści wielkolistnej asamskiej odmiany krz
— 1002

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

Rodzina „kwiatowych zwojów” huajuan (花卷, huā juǎn) to linia prasowanych słupów heicha z powiatu Anhua, gdzie waga, zaszyfrowana w samej nazwie, buduje drabinę od małego Shiliang (十两茶, *shí liǎng chá
— 1003

Bǎojìng huáng jīn hóngchá

Bǎojìng huáng jīn hóngchá to herbata czerwona wytwarzana z surowca legendarnego kultywaru Bǎojìng Huángjīn Chá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) – starożytnej i genetycznie unikatowej odmiany pochodzącej z głębi górskiego regionu Xiāngxī (湘西) na zachodzie prowincji Húnán.
— 1004

Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá

Gankeng Xiaozhong Hongcha (Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá, 干坑小种红茶) — czerwona herbata z leśnego rejonu Gankeng w gminie Siqian (司前乡) powiatu Guangze (光泽县) w prefekturze miejskiej Nanping, prowincja…
— 1005

Guangdong Dan Cong Hong Cha

Guangdong Dan Cong Hong Cha to wyjątkowa czerwona herbata z prowincji Guangdong, wytwarzana z liści kultywarów Dan Cong (单丛, Dāncóng), tradycyjnie przeznaczonych do produkcji słynnych ulungów Fenghuang Dan Cong.
— 1006

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

W świecie pu-erha (普洱 pǔ'ěr) nie ma ważniejszej — i bardziej spekulacyjnej — cechy niż wiek i pochodzenie drzewa herbacianego.
— 1007

Herbata Czerwona Mì Xiāng z Mingjiān

Herbata Czerwona Mì Xiāng z Mingjiān — tajwańska herbata czerwona o geograficznym powiązaniu z gminą Mingjiān w powiecie Nántóu, jeden z najjaśniejszych przedstawicieli rodziny „miodowych” herbat Tajwanu.
— 1008

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

Yueyang (岳阳, yuèyáng) na północy prowincji Hunan jest głównym ośrodkiem produkcji żółtej herbaty (黄茶, huángchá) w Chinach: przypada na niego około 70 % całkowitej produkcji i to właśnie z tym regi
— 1009

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

Banghai laoshu shengcha — surowy (sheng) pu-erh, wytworzony z liści starych drzew herbacianych miejscowości Banghai w prowincji Yunnan na południowym zachodzie Chin.
— 1010

huá zhú liáng zi shēng chá

Huázhúliángzǐ shēngchá to surowa (zielona) herbata pu-erh (生茶, shēngchá), wytwarzana z surowca pochodzącego z góry Huázhúliángzǐ (滑竹梁子, Huázhú Liángzi) i przyległych do niej ogrodów herbacianych w rej
— 1011

nán guǎng gāo shān bái chá

Biała herbata wysokogórska Nanguang (南广高山白茶, Nánguǎng gāoshān báichá) — przedstawicielka kategorii białych herbat (白茶, báichá), wytwarzana z surowca pochodzącego z wysokogórskich plantacji herbacianyc
— 1012

Tajwańska biała herbata z kultywaru TTES nr 23 „Qíyùn”

Táichá 23 hào qíyùn báichá to tajwańska biała herbata nowej generacji, wytwarzana z kultywaru TTES nr 23 „Qíyùn” (祁韻, „Melodia Qimen”), wyhodowanego z nasion słynnej chińskiej herbaty czerwonej Qimen (Kimen).
— 1013

Tajwańska herbata czerwona Yuchi Assam

Tajwańska herbata czerwona Yuchi Assam to tajwańska herbata czerwona produkowana w rejonie jeziora Riyuetan (日月潭, Rìyuètán, „Jezioro Słońca i Księżyca”) z potomków indyjskich drzew herbacianych odmiany asamskiej.
— 1014

Yúnnán Mǎtái Gǔshù Hóngchá

Yúnnán Mǎtái Gǔshù Hóngchá to najwyższej jakości czerwona herbata z Yunnanu z kategorii Diān Hóng (滇红, Diān Hóng), wytwarzana z surowca wielowiekowych drzewiastych krzewów herbacianych z wioski Mǎtái w prefekturze Líncāng.
— 1015

Yúnnán Yěshēng Zǐ Yá Bái Chá

Yúnnán Yěshēng Zǐ Yá Bái Chá to rzadka biała herbata, produkowana z dziko rosnącego (野生, yěshēng) yunnańskiego surowca wielkolistnego o naturalnej purpurowej pigmentacji pędów. Jest to herbata na przecięciu dwóch wyjątkowych zjawisk: dzikiego pochodzenia (surowiec zbierany z nieuprawianych, nasiennych drzew…
— 1016

Zhōuníng gāoshān yúnwù chá

Zhounin Gaoshan Yunwu Cha (Zhōuníng gāoshān yúnwù chá, 周宁高山云雾茶) — „wysokogórska herbata z chmur i mgieł z Zhounin”, herbata powiatowa z powiatu Zhounin (周宁县) w prefekturze miejskiej Ningde na…
— 1017

Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá

Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá (南涧无量山红茶) — czerwona herbata z Autonomicznego Powiatu Yi Nánjiàn (南涧彝族自治县) w Autonomicznej Prefekturze Dali Bai, prowincja Yunnan.
— 1018

Shàngyú Juénóng cuìmíng chá

Shangyu Juenong Cuiming Cha (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) — zielona herbata z dystryktu Shangyu (上虞区) w prefekturze miejskiej Shaoxing, prowincja Zhejiang, o liściu zwiniętym w formę…
— 1019

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá to eksperymentalna tajwańska biała herbata wytwarzana ze słynnego kultywaru TTES nr 18 „Hóngyù” (紅玉, „Czerwony Nefryt”), który pierwotnie został stworzony do produkcji czerwonej herbaty.
— 1020

Tajwański Jaśminowy Oolong Sìjìchūn

Tajwański Jaśminowy Oolong Sìjìchūn to herbata aromatyzowana, w której naturalna kwiatowość kultywaru „Wiosna Czterech Pór Roku” (四季春, Sìjìchūn) została wzmocniona i wzbogacona wielokrotną aromatyzacją świeżymi pąkami jaśminu (Jasminum sambac).
— 1021

tǔ lín fèng huáng shēng chá

Tuling Feniks (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) — marka surowego pu'era, produkowana przez jednego z dużych regionalnych wytwórców w mieście Pu'er w prowincji Junnan.
— 1022

Xiàochāng Fènghuángshān chá

Xiaochang Fenghuangshan Cha (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) — płaska zielona herbata z gminy Zhouxian (周巷镇) w powiecie Xiaochang, w prefekturze miejskiej Xiaogan, w północno-wschodniej…
— 1023

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá to rzadka, niekopcona czerwona herbata z gór Wǔyí Shān (武夷山), stanowiąca oryginalną wariację na temat legendarnego Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种). Jeśli klasyczny Lapsang Souchong zasłynął potężnym aromatem sosnowego dymu, to Yán Sōng Xiǎo Zhǒng odkrywa zupełnie inną stronę czerwonej herbaty z…
— 1024

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá (云南野生紫芽红茶, Yúnnán yěshēng zǐyá hóngchá) to rzadki czerwony czaj, produkowany z liści dziko rosnących drzew herbacianych z naturalną purpurową pigmentacją pędów. Purpurowe zabarwienie wynika z wysokiej zawartości antocyjanów — silnych naturalnych przeciwutleniaczy, co czyni tę herbatę…
— 1025

Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá

Taiqing Shuangshang Lüya Cha (Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá, 太青双上绿芽茶) — zielona herbata z pączków z góry Taiqingshan (太青山) w powiecie Lixian (澧县) prefektury miejskiej Changde w północno-zachodniej…
— 1026

Tajwan Yan Xiao Zhong Hong Cha

Tajwan Yan Xiao Zhong to tajwańska interpretacja słynnej wędzonej czerwonej herbaty Lapsang Souchong, znana w międzynarodowym handlu jako Tarry Lapsang Souchong. Od fujianowskiego oryginału odróżnia ją intensywne gorące wędzenie z dodatkiem żywicy sosnowej, wykorzystanie wielkolistnego surowca assamskiego oraz…
— 1027

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 Hóngchá

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 to legendarna czerwona herbata yunnańska z kategorii Diān Hóng (滇红, Diān Hóng), która w swojej nazwie uwiecznia rok narodzin całego yunnańskiego przemysłu herbat czerwonych.
— 1028

Wiekowany Qing Xin Oolong 2003

Rzadki kolekcjonerski tajwański oolong z kategorii lao cha (老茶, lǎo chá — „stara herbata”), zebrany w 2003 roku w wysokogórskim ogrodzie Wushe (霧社, Wùshè) w powiecie Nantou, który przeszedł ponad dwadzieścia lat kontrolowanego dojrzewania z cyklicznym prażeniem na węglu drzewnym.
— 1029

Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá

Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá (Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá, 旌德天山真香茶) — zielona herbata z powiatu Jīngdé (旌德县) w prefekturze miejskiej Xuānchéng na południu prowincji Ānhuī, w opisowym…
— 1030

Lóng Fèng Xiá Gāo Shān Wūlóng

Wzorcowy wysokogórski tajwański oolong z Wąwozu Smoka i Feniksa – najwyżej położonego i najbardziej prestiżowego punktu regionu herbacianego Shānlínxī (杉林溪, Shānlínxī). Wyprodukowany ze szlachetnego kultywaru Qīng Xīn (青心, Qīng Xīn) na wysokości do 1800 metrów, herbata ta uosabia koncepcję shān qì (山氣, shān qì) –…
— 1031

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

„Fałszywa Wiosna” – herbata-fenomen, herbata-zagadka, herbata-dokument.
— 1032

yún nán zǎo chūn xiǎo bái háo

Yunnan Wczesnowiosenny Biały Xiaobaihao (云南早春小白毫, Yúnnán zǎochūn xiǎobáiháo) — biała herbata z południowo-zachodniej chińskiej prowincji Yunnan, wytwarzana z najwcześniejszego wiosennego surowca lokal
— 1033

Guangxi Wczesnowiosenny Yín Zhēn Báichá

Guangxi Wczesnowiosenny Yín Zhēn Báichá – biała herbata kategorii Bái Háo Yínzhēn (白毫银针), produkowana w górskich rejonach Regionu Autonomicznego Guangxi Zhuang (广西壮族自治区) z surowca kultywaru Fúdǐng Dàbáiháo (福鼎大白毫), zbieranego na samym początku wiosny.
— 1034

Tajwańska dzika herbata górska Hong Cha

Tajwańska dzika herbata «Shān Chá» (山茶, «górska herbata») to jedna z najrzadszych i najbardziej niezwykłych czerwonych herbat na świecie, wytwarzana z liści Camellia formosensis – endemicznego tajwańskiego gatunku rośliny herbacianej, genetycznie odrębnego od powszechnie znanych Camellia sinensis i *Camellia…
— 1035

yǒu jī yún nán lóng zhū lǜ chá

Organiczna Yunnan Zielona Perła Smoka (有机云南龙珠绿茶, yǒujī Yúnnán lóngzhū lǜchá) to zielona herbata z południowo-zachodniej chińskiej prowincji Yunnan, której liście są ręcznie zwijane w zwarte, okrągłe k
— 1036

Yúnnán Jǐngmài Yěshēng Hóngchá

Yúnnán Jǐngmài Yěshēng Hóngchá to wyjątkowa czerwona herbata wytwarzana z liści dziko rosnących i półdzikich drzew herbacianych, porastających prastare lasy herbaciane góry Jǐngmàishān (景迈山, Jǐngmàishān) – pierwszego na świecie obiektu światowego dziedzictwa UNESCO poświęconego kulturze herbaty.
— 1037

lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

Lao Pinzhong Laoshu Songzhen (老品种老树松针) — chińska czerwona herbata (红茶, hóngchá), której nazwa dosłownie ujawnia trzy jej cechy definiujące: starą odmianę (老品种, lǎo pǐnzhǒng), stare drzewa herbaciane (
— 1038

Zhāngpíng shuǐxiān hóngchá bǐng

Zhāngpíng shuǐxiān hóngchá bǐng — współczesna odmiana słynnej prasowanej herbaty z miasta Zhāngpíng (漳平, Zhāngpíng) w prowincji Fújiàn. W przeciwieństwie do klasycznej Zhāngpíng shuǐxiān, która tradycyjnie jest oolongiem i jedyną na świecie prasowaną herbatą w kategorii oolong, ta wersja to w pełni sfermentowana…
— 1039

zhè jiāng míng qián huáng jīn yá

Huangjin ya (黄金芽, huángjīn yá — «złoty pęd») — to zhejiang (浙江, Zhèjiāng), surowcem dla którego służy rzadki światłoczuły guojia ji chashu liangzhong z naturalnie żółto-złocistą yedi.
— 1040

guǎn yáng gāo shān rì shài bái chá

Guanyang gaoshan rishai baicha (管阳高山日曬白茶) – wysokogórski biały suszony słońcem, pochodzący z gminy Guanyang (管阳镇, Guǎnyáng zhèn) miasta na prawach powiatu Fuding (福鼎市, Fúdǐng shì) w północno-wschodnie
— 1041

měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng

Shou pu-erh z Menghai z wielkich drzew (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) to fermentowany (shou) pu-erh, produkowany w powiecie Menghai na południu prowincji Yunnan z surowca pochodzącego z wy
— 1042

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng to najwyższe wcielenie dzikiej czerwonej herbaty z chronionego serca gór Wuyi. „Dziko rosnący prawdziwy górski mały gatunek z Tongmuguan” – tak można dosłownie oddać jego pełną nazwę – produkowany jest z surowca zdziczałych krzewów herbacianych w wieku od 60 do ponad 100 lat,…

Every leaf, region, and tradition.

1042 pieces, latest first

7542

Fúʼān

héyè

Nàkǎ

Ānchá

gǒuqǐ

jiāyè

lǜchá

Túnlǜ

wòduī

yì wǔ

zhúyè

Herbata Purpurowa Hezhou / Babu

bòhé yè

càichá

cúnchá · bǎozhìqī

gòngxī

guìhuā

Hēichá

mǎ ròu

màihào

méichá

Wspaniała Orchidea

shí rǔ

táohuā

Oolong

Xī Guī

Yá bāo

Biała herbata

bāngwǎi

bǎzi chá

Běi Dǒu

Chá Gāo

Dan Cong

Fó Shǒu

Gong Mei

Hēi Jīn

Czerwona herbata

lǎocóng

Líncāng

niú ròu

niúbàng

qiáomài

Ròuguì

xuěpiàn

yán chá

Yín Luó

yǒng dé

zàngchá

Bābù chá

Białe Ostrze

Běn Shān

bīng dǎo

Bòhétáng

chábóhuì

Dàyèqīng

Dian Hong

Dǐxū chá

fānxiè yè

Fùlì chá

Herbata GABA

Gǔláochá

Gǔpá chá

huā juǎn

Herbata żółta

huāzhuān

jīn jiān

Jīn Xuān

Mágū chá

Máo jiān

Mǎpō chá

měng hǎi

míngzhài

Pàkǎ chá

Pu'er

Shài Hóng

Shòu Méi

Sìjìchūn