Hánméi lǜchá

Hanmei Lücha (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) je zelený čaj z okresu Hanshan (含山县) městské prefektury Ma’anshan na východě provincie Anhui. Název vzniká spojením prvního znaku názvu okresu a slova „obočí“: referenční popisy uvádějí, že list je mírně plochý a připomíná obočí (微扁似眉). Hlavními rysy vzhledu jsou rovný, hladký, jemně zelený list a vytrvalé aroma orchideje nebo kaštanu. Čaj je chráněn jako produkt se zeměpisným označením a v roce 2023 pro něj provincie schválila místní standard.

1. Klasifikace a původ

• Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Třída je uvedena v samotném chráněném názvu i v názvu standardu.
• Kategorie: Regionální zelený čaj z Anhui; produkt se zeměpisným označením.
• Původ: Čína, provincie Anhui (安徽, Ānhuī), městská prefektura Ma’anshan (马鞍山, Mǎ’ānshān), okres Hanshan (含山, Hánshān).
• Chráněná oblast: Je vymezena aktem o ochraně a standardem; jejich texty jsem neviděl, proto hranice neuvádím. Populární přehled umisťuje zahrady k městečku Qingxi (清溪镇), do lokality Changshan Dalong (长山大垄); s dokumentem o oblasti to není ověřeno.
• Zeměpisné souřadnice: Okres Hanshan — přibližně 31,7° s. š. a 118,1° v. d.

2. Historie a kulturní význam

• Historie:
  • Čaj okresu. Podle publikace univerzity v Chaohu (巢湖学院) jsou v okrese hory Changshan (长山) a Fushan (福山), vhodné pro čajovník; okres je označen za jednu ze známých čajových oblastí Anhui s dlouhou historií pěstování čaje. Publikace neuvádí data ani písemné doklady a já je nedoplňuji.
  • 2018. Podle zprávy čínského portálu zeměpisných označení (2023) a podle referenčních popisů získal Hanmei Lücha v březnu 2018 status produktu se zeměpisným označením. Číslo a přesné datum aktu jsem neviděl.
  • 2023. Úřad pro dozor nad trhem provincie Anhui schválil místní standard DB34/T 4529-2023 „地理标志产品 含眉绿茶“. Byl zveřejněn 31. července a nabyl účinnosti 31. srpna 2023. Zpracovateli jsou společnost „Anhui Hanmei shengtai chaye“ (安徽含眉生态茶叶有限公司) a úřad pro dozor nad trhem okresu Hanshan. Standard pokrývá chráněnou oblast, pěstování, technologii, třídy produktu, požadavky na kvalitu, zkušební metody, pravidla přejímky, značení, balení, přepravu a skladování.
  • 2024. Název byl zařazen do třetího seznamu Státního úřadu pro duševní vlastnictví (CNIPA) za rok 2024 o právu výrobců na zvláštní značku zeměpisného označení.
• Název: „Han“ (含) — první znak názvu okresu Hanshan; „mei“ (眉) — „obočí“, podle tvaru listu; „lücha“ (绿茶) — „zelený čaj“.
• Kulturní význam: Publikace univerzity v Chaohu řadí Hanmei Lücha na první místo ve výčtu čajových značek, které okres v posledních letech rozvíjí, vedle „昭关翠须“, „长相思“ a „刘武梅山翠须“.

3. Botanický popis a surovina

• Odrůda / kultivar: V nalezených zdrojích nejsou odrůdy uvedeny.
• Zvláštnosti keřů: Podle publikace univerzity podmínky oblasti zajišťují časné a rovnoměrné probouzení pupenů a čerstvý list zůstává dlouho jemný a dobře se hodí ke zpracování (发芽早、发芽齐，鲜叶持嫩性好、适制性好).
• Standard sběru a termíny: V nalezených zdrojích nejsou údaje. Standard dělí produkt na třídy, ale jeho text jsem neviděl.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

• Region: Východ provincie Anhui, prefektura Ma’anshan.
• Reliéf: Podle popisu univerzity je čajová oblast ze tří stran obklopena horami a z jedné strany otevřena k vodě (三面环山一面迎水). Tato poloha podle téže publikace chrání keře před studenými větry a mrazy.
• Hory: Changshan a Fushan.
• Nadmořská výška, klima, půdy: V nalezených zdrojích nejsou údaje.

5. Technologie výroby

Standard DB34/T 4529-2023 určuje technologii, ale jeho text jsem neviděl, proto etapy a parametry právě tohoto čaje neuvádím. Jak vzniká mírně plochý rovný tvar listu, nalezené zdroje nepopisují.

Níže je obecné schéma zeleného čaje, nikoli popis Hanmei Lücha:

1. Rozložení čerstvého listu (摊放, tānfàng): List se rozkládá v tenké vrstvě, aby odevzdal část vlhkosti.
2. Fixace (杀青, shāqīng): Zahřátí zastaví oxidaci a zachová zelenou barvu.
3. Tvarování a svinování (揉捻, róuniǎn): List dostává tvar charakteristický pro daný čaj.
4. Sušení (干燥, gānzào): Snižuje vlhkost na úroveň vhodnou pro skladování.

6. Organoleptické vlastnosti

Popis je sestaven z karty, zprávy portálu zeměpisných označení a referenčních popisů; požadavky standardu na vzhled jsem neviděl.

• Vzhled suchého listu: Mírně plochý, podobný obočí, hustý, elegantní a rovný (微扁似眉、紧秀挺直), s hladkým povrchem, jemně zelený a svěží (嫩绿鲜润); podle zprávy portálu zeměpisných označení — smaragdově zelený a vyrovnaný (色泽绿翠匀整).
• Aroma suchého listu: V nalezených zdrojích není samostatný popis.
• Aroma nálevu: Přehledy uvádějí aroma orchideje nebo kaštanu, vytrvalé (兰花香或栗香持久), aniž by upřesňovaly, zda jde o aroma suchého listu, nebo nálevu. Univerzitní publikace uvádí vysoké a dlouhé (香气高长).
• Chuť: Svěží, jemná a osvěžující (鲜醇爽口); podle jiné formulace — sladce jemná a osvěžující (甘醇爽口).
• Barva nálevu: Jemně zelená, jasná (嫩绿明亮) — podle zprávy portálu; smaragdová a průzračná (碧绿清澈) — podle publikace univerzity.
• Čajové dno (vylouhovaný list): V nalezených zdrojích nejsou údaje.

7. Chemické složení

Referenční popisy připisují čaji kombinaci „hodně aminokyselin, málo polyfenolů“ (高氨低酚), ale čísla neuvádějí. Fyzikálně-chemické požadavky určuje standard DB34/T 4529-2023; jeho text jsem neviděl, proto čísla neuvádím.

8. Příznivé účinky

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje nejsou. Přehledy zmiňují „zdravotní účinek“ bez důkazů; to neopakuji.

9. Příprava čaje

Praxe třídy pro zelený čaj.

• Teplota vody: 80–85 °C.
• Množství čaje: 3 g na 150 ml.
• Nádobí: Skleněná sklenice, v níž je vidět rovný list, nebo bílý gaiwan.
• Postup:
  1. Předehřát nádobí.
  2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
  3. První nálev — po 40–60 sekundách.
  4. Pít a ponechat část nálevu.
  5. Dolít vodu.
  6. Dva až tři opakované nálevy.

10. Skladování

Praxe třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a cizích pachů. Svěží aroma mizí nejdříve, proto je lepší čaj vypít do jednoho roku.

11. Cena a padělky

V nalezených zdrojích nejsou údaje o cenách.

• Jak se vyhnout padělkům:
  • Hledat na obalu zvláštní značku zeměpisného označení.
  • Ověřit, že výrobce je z okresu Hanshan.
  • List — mírně plochý, rovný, hladký a jemně zelený.
  • Aroma — orchidej nebo kaštan; nálev — jemně zelený a průzračný.
  • Nezaměňovat s jinými značkami okresu: „昭关翠须“, „长相思“ a další jsou samostatné názvy.

12. Zajímavosti

• Jednou ze dvou organizací, které sestavily standard, je společnost, v jejímž názvu je totéž „Hanmei“: název produktu a název firmy se shodují.
• Aroma je podle popisu dvojí — orchidej nebo kaštan. Na čem závisí, které z nich se projeví, přehledy nevysvětlují.
• Mezi „čajové“ značky okresu univerzitní publikace řadí i „龙须绞股蓝“ — nápoj z gynostemmy (绞股蓝, jiǎogǔlán), rostliny, která s čajovníkem nemá nic společného.
• Od statusu produktu se zeměpisným označením (2018, podle přehledu) po vlastní provinční standard (2023) uplynulo pět let.

13. Srovnání s jinými zelenými čaji z Anhui

• Liu An Gua Pian (六安瓜片): Také plochý list, ale z jednotlivých listových čepelí, bez pupenů; Hanmei Lücha je popsán jako mírně plochý, rovný a hladký.
• Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花): Zelený čaj z Anhui proslulý aromatem orchideje — stejnou notou, která je u Hanmei Lücha uvedena na prvním místě.
• Tongcheng Xiao Hua (桐城小花): Další „orchideový“ čaj z Anhui z rodiny „lanhua cha“ (兰花茶).

Závěrem:

Hanmei Lücha je zelený čaj okresu Hanshan, jehož název spojuje jméno okresu a tvar listu připomínajícího obočí. Dokumentů o něm není mnoho, ale jsou konzistentní: chráněné označení, provinční standard z roku 2023 a připuštění výrobců ke zvláštní značce v roce 2024. Popisy se shodují na rovném hladkém jemně zeleném listu, vytrvalém aroma orchideje nebo kaštanu a jemné osvěžující chuti; ostatní — odrůdy, nadmořské výšky, technologii — je ještě třeba přečíst v textu standardu.

Zdroje

Normy

• DB34/T 4529-2023

Zeměpisné označení

• CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

Úplný seznam — na stránce Zdroje