Sōngbǎi chángqīng chá

Songbai Changqing Cha (Sōngbǎi chángqīng chá, 松柏長青茶) je oolong z náhorní plošiny Songbailing (松柏嶺, Sōngbǎilǐng) v obci Mingjian v okrese Nantou na Tchaj-wanu. Podle tchajwanského časopisu z roku 1990 dostal čaj toto jméno po inspekci oblasti v lednu 1975, aby se zviditelnil místní čaj, a od té doby se tak nazýval veškerý čaj vyrobený v Songbailingu; dříve byl znám jako „Puzhong Cha“ (埔中茶). Podle tohoto časopisu jde tedy o jméno oblasti, nikoli o odrůdu keře ani o samostatnou značku. Samotná oblast je v úředních publikacích popsána dobře: náhorní plošina s červenými půdami, kde rostou Jin Xuan, Cui Yu, oolong a Si Ji Chun. O samotném čaji toho zdroje říkají málo: technologický postup chybí, označení původu v dohledaných seznamech jméno nemá a jediný nalezený popis chuti pochází z roku 1990.

1. Klasifikace a původ

Typ: Oolong (烏龍茶, wūlóngchá). Časopis „Xiangjian Xiaolu“ (鄉間小路, Xiāngjiān xiǎolù, 1990), jehož text přečetla Tchajwanská provinční stanice pro zlepšení čaje (台灣省茶業改良場), hovoří o oolongu z oblasti Songbailing. Stupeň oxidace a pražení nalezené zdroje neuvádějí.
Tvar listu: Popisy se liší. Časopis z roku 1990 označuje list za svinutý (曲捲, qūjuǎn); v ruskojazyčném čajovém prostředí byl nazýván jedním z „polokulovitých baozhongů“ (半球形包種茶, bànqiúxíng bāozhǒng chá). Podle článku pracovníka tchajwanské čajové stanice ve věstníku zemědělského úřadu (2012) je polokulovitý baozhong oolong v širokém smyslu, ale v šestibarevné klasifikaci jde o „modrozelený čaj“ (青茶, qīngchá). V současné klasifikaci stanice (2024) se kulovité oolongy dělí na oolongy lehkého aroma (清香型球形烏龍茶, qīngxiāngxíng qiúxíng wūlóngchá) a praženého aroma (焙香型球形烏龍茶, bèixiāngxíng qiúxíng wūlóngchá); do které skupiny Songbai Changqing Cha patří, nalezené zdroje neuvádějí.
Kategorie: Nízkohorský tchajwanský oolong (podle časopisu z roku 1990 asi 500 m); podle téhož časopisu jde o jméno veškerého čaje oblasti, tedy o regionální jméno, nikoli o odrůdu ani o samostatnou značku.
Původ: Tchaj-wan (臺灣, Táiwān), okres Nantou (南投縣, Nántóu xiàn), obec Mingjian (名間鄉, Míngjiān xiāng), náhorní plošina Songbailing. Podle časopisu z roku 1990 leží oblast na jižním konci hřebene Baguashan (八卦山脈, Bāguà shānmài).
Označení původu: V dohledaných seznamech chybí. V seznamu zemědělského úřadu z roku 2014 z 13 tchajwanských čajových označení původu (產地證明標章, chǎndì zhèngmíng biāozhāng) toto jméno není a v seznamu Tchajwanského úřadu duševního vlastnictví ze srpna 2026 mezi držiteli čajových označení není správa obce Mingjian.
Zeměpisné souřadnice: Pro oblast je zdroje neuvádějí. Vědecká studie z roku 2025 omezuje svou oblast, nízkohorské Mingjian (0–500 m), kde autoři vybrali osm zahrad, souřadnicemi 23°50′25″–23°52′39″ severní šířky a 120°37′34″–120°39′24″ východní délky; zda tato oblast spadá do zóny Songbailing, studie neuvádí.

2. Historie a kulturní význam

Historie:
- Počátky čajovnictví. Data se liší. Časopis z roku 1990 píše, že se v oblasti Songbailing čaj vyrábí „přes dvě stě let“, tedy zhruba od konce 18. století. Časopis „Yuanjian“ (遠見, Yuǎnjiàn, 2018) odvozuje historii čaje obce od konce doby Qing, kdy rodina Wang z Anxi (安溪王氏家族) přivezla z pevniny oolongové odrůdy.
- Dřívější jména. Podle časopisu z roku 1990 se čaji oblasti říkalo „Puzhong Cha“ (埔中茶, Pǔzhōng chá), protože se oblast dříve nazývala Puzhong (埔中). „Yuanjian“ uvádí dvě dřívější jména, „Puzhong Cha“ a „Songbaikeng Cha“ (松柏坑茶, Sōngbǎikēng chá), a píše, že pod nimi byl čaj znám po celém Tchaj-wanu.
- Leden 1975. Podle časopisu z roku 1990 Jiang Jingguo (蔣經國, Jiǎng Jīngguó), tehdejší předseda výkonného jüanu a pozdější prezident, prohlížel Songbailing, vyptával se na produkci a odbyt čaje a vyslechl zprávu okresního náčelníka Liu Yuyou (劉裕猷, Liú Yùyóu): oolong z oblasti je dobrý, ale málo známý. Aby se místnímu čaji vytvořila pověst, bylo třeba zvláštní a reprezentativní jméno, a čaj dostal jméno „松柏長青茶“. Časopis označuje Liu Yuyoua za „bývalého okresního náčelníka“, tak se mu říkalo v roce 1990; podle čínské Wikipedie vedl okres Nantou v letech 1973 až 1981, tedy v roce 1975 byl úřadujícím náčelníkem.
- Jiná verze. „Yuanjian“ (2018) píše jinak: v roce 1975 Jiang Jingguo přijel do Mingjianu třikrát, ochutnal „Songbaikeng Cha“, vysoce ho ocenil a nazval ho „松柏長青茶“. V ruskojazyčném čajovém prostředí kolovala ještě třetí verze, že jméno dal Jiang Jieshi (Čankajšek); dohledané čínské zdroje ji nepotvrzují a uvádějí Jiang Jingguoa.
- Provinční program. Podle časopisu z roku 1990 známost čaje po udělení jména okamžitě vzrostla a provinční vláda ho podporovala „programem obrody čaje 松柏長青“ (松柏長青茶振興計劃). Roky a obsah programu nejsou známy.
- 1980.–1990. léta. Podle „Yuanjian“ (2018) byl Songbailing na vzestupu plechovkových čajových nápojů hlavním dodavatelem listu pro dvě značky plechovkového čaje.
- 2005–2007. Podle věstníku zemědělského úřadu „Nongzheng Yu Nongqing“ (2014) na konci roku 2005 zaregistrovaly třetí osoby v ČLR jako ochrannou známku „松柏長青“ spolu s dalšími známými názvy tchajwanských čajových míst. Tchajwanská zemědělská rada podala v ČLR žádost o jejich zrušení a v roce 2007 byly zrušeny čtyři takové známky, Alishan (阿里山, Ālǐshān), Riyuetan (日月潭, Rìyuètán), Lishan (梨山, Líshān) a Wushe zhi chun (霧社之春, Wùshè zhī chūn). „松柏長青“ mezi nimi uveden není; jak případ s touto známkou skončil, věstník neuvádí.
- 2018. Podle „Yuanjian“ bývalý náčelník obce vzpomínal, že v nejlepších letech dosahovala čajová plocha Mingjianu až 2700 ha a čajových továren bylo přes dvě stě. Pro rok 2018 uvádí časopis asi 2004 ha a asi 70 továren pracujících pro sítě čajových nápojů, a samotnou obec označuje za hlavní základnu Si Ji Chun na Tchaj-wanu. Více než deset tisíc z přibližně 38 tisíc obyvatel obce se podle časopisu živí čajem. Jeden z místních producentů časopisu řekl, že „tato hora“ (Songbailing) dodává sítím čerstvě louhovaných nápojů asi 4000 t Si Ji Chun ročně.
Název:
- Zápis. 松柏長青茶, tradičními znaky, jak je uvedeno v tchajwanských zdrojích; věstník z roku 2014 uvádí krátkou formu „松柏長青“ mezi známými názvy čajových míst Tchaj-wanu (著名產茶地名, zhùmíng chǎnchá dìmíng).
- Význam. 松柏 (sōngbǎi) znamená „borovice a cypřiš“ a je to zároveň začátek místních toponym Songbailing (松柏嶺) a Songbaikeng (松柏坑); 長青 (chángqīng) znamená „stálezelený“; 茶 (chá) znamená „čaj“. Proč bylo zvoleno právě toto jméno, zdroje nevysvětlují: časopis z roku 1990 píše pouze, že jméno mělo být zvláštní a reprezentativní.
- Čtení. V tchajwanském slovníku ministerstva školství „Chongbian Guoyu Cidian Xiudingben“ je slovo 松柏 uvedeno s knižním čtením sōng bó; u znaku 柏 je tam i hovorové čtení bǎi, které se používá i na pevnině. Česká forma „Songbai“ vychází ze čtení bǎi. Tónový pinyin samotného jména čaje dohledané zdroje neuvádějí.
- Další formy. V ruskojazyčném čajovém prostředí se vyskytují „Song Bai Zhang Qing Cha“ a popisné „oolong borovice a cypřiše“. Čtení „zhang“ pro 長 je zde chybné: ve slově 長青 se tento znak čte cháng.
Kulturní význam: Jméno bylo od počátku nástrojem známosti: podle časopisu z roku 1990 bylo dáno, aby se čaji ze Songbailingu vytvořila pověst, a poté se sláva čaje podle časopisu rozšířila po Tchaj-wanu i za jeho hranice. O třicet let později stálo v jedné řadě s Alishanem, Riyuetanem a Lishanem: věstník z roku 2014 řadí „松柏長青“ ke známým názvům čajových míst země, které na konci roku 2005 zaregistrovaly třetí osoby jako ochranné známky v ČLR.

3. Botanický popis a surovina

Odrůdy / kultivary: Podle věstníku „Nongzheng Yu Nongqing“ (2012) jsou hlavními odrůdami oblasti Songbailing Jin Xuan (金萱, Jīnxuān), Cui Yu (翠玉, Cuìyù), oolong (烏龍, wūlóng) a Si Ji Chun (四季春, Sìjìchūn). Z jaké odrůdy je konkrétní čaj pod tímto jménem vyroben, zdroje neupřesňují; podle časopisu z roku 1990 se jméno vztahovalo na veškerý čaj oblasti.
Převažující odrůda: Bývalý náčelník obce podle „Yuanjian“ (2018) vzpomíná, že se zde dříve sázel oolong a „wuyi“ (武夷茶, Wǔyí chá), a poté devět desetin (九成) přešlo na Si Ji Chun; podíl čeho, ploch nebo hospodářství, není řečeno. Autoři studie z roku 2025 rovněž píší, že na nízkohorském Mingjianu převažuje Si Ji Chun.
Sběr: Podle časopisu z roku 1990 se mladý list (幼嫩茶菁) v oblasti sbíral strojově. „Yuanjian“ (2018) podle slov bývalého náčelníka obce píše, že Si Ji Chun zde lze sbírat šestkrát ročně. Sezony a měsíce sběru právě pro Songbai Changqing Cha nejsou v dohledaných zdrojích popsány.
Standard sběru: Kolik listů a pupenů se bere, dohledané zdroje neuvádějí; časopis z roku 1990 hovoří pouze o mladém listu.
Požadavky na surovinu: V dohledaných zdrojích nejsou popsány.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

Region: Podle věstníku z roku 2012 vytvářejí zvláštní reliéf plošiny (台地, táidì), podnebí a červené půdy nejvhodnější prostředí pro čaj a zahrady zde stojí nejhustěji. Časopis z roku 1990 popisuje oblast jako svahy na jižním konci hřebene Baguashan.
Lokalita: Vztah jmen Songbailing a Songbaikeng (松柏坑, Sōngbǎikēng) je ve zdrojích nejednoznačný. Čínská Wikipedie v článku o obci uvádí pro Songbaikeng druhé jméno „松柏嶺“ a v článku o samotném Songbaikengu zmiňuje cestu „od 松柏嶺 do 松柏坑“, tedy je rozlišuje jako různé body. Tamtéž je řečeno, že tradiční lokalita Songbaikeng zahrnuje části dnešních vesnic Songshan (松山村), Songbai (松柏村), Puzhong (埔中村) a Tanliao (炭寮村). Přesné hranice pěstitelské oblasti nejsou v dohledaných zdrojích vymezeny.
Nadmořská výška pěstování: Asi 500 m podle časopisu z roku 1990. Studie z roku 2025 řadí zahrady Mingjianu k nízkohorskému pásu 0–500 m. Primární výškový údaj oblasti není v dohledaných zdrojích.
Podnebí: Podle časopisu z roku 1990 je oblast celý den v oblacích a mlze a je tam chladno, což jsou podle časopisu podmínky velmi vhodné pro čajovník. Meteorologická data dohledané zdroje neuvádějí.
Půdy: Červené půdy (紅色土壤), podle věstníku z roku 2012. Půdní analýzy dohledané zdroje neuvádějí.
Rozsah: Odhady se vztahují k různým územím a letům a nelze je slučovat do jednoho čísla:
- věstník z roku 2012: Songbailing je v zemi první ve výrobě čaje, připadá na něj čtvrtina čajové plochy Tchaj-wanu a 40 % jeho čaje;
- věstník z roku 2014: okres Nantou dával v roce 2013 49 % (plochy nebo výroby, věstník neupřesňuje) a Mingjian je jmenován jedním z jeho osmi čajových okresů;
- „Yuanjian“ (2018): okres Nantou dává 64 % tchajwanského čaje, Mingjian 46,5 % čaje okresu.

5. Technologie výroby

Technologický postup Songbai Changqing Cha dohledané zdroje neuvádějí. Časopis z roku 1990 sděluje málo: mladý list byl sbírán strojově a čaj se dělal „tradičním starobylým způsobem“ (傳統式的古法焙製); jaké fáze do něj patří a zda je zvláštní pražení, časopis neupřesňuje. Popisky ke snímkům v časopise: solární zavadání, tradiční ruční zpracování a mechanizovaný sběr. Režimy, teploty, délky, stupeň oxidace, zdroje neuvádějí.

Podle výukového materiálu tchajwanské čajové stanice (2024) se technologie Dong Ding Oolongu (凍頂烏龍, Dòngdǐng wūlóng), pocházejícího z obce Lugu (鹿谷鄉, Lùgǔ xiāng), rozšířila i na Mingjian. Co to znamená pro Songbai Changqing Cha, materiál neříká.

Níže je obecné schéma obvyklé pro většinu svinutých tchajwanských oolongů; pro tento čaj není ověřeno:

Solární zavadání (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): List ztrácí část vlhkosti, začíná oxidace.
Odpočinek a natřásání listu v místnosti (浪菁, làngqīng): Okraje listu oxidují, tvoří se aroma.
Fixace (殺菁, shāqīng): Zahřátí zastaví oxidaci.
Svinování (揉捻, róuniǎn): List se svinuje, aby se šťáva dostala k povrchu.
Tvarování v tkanině (團揉, tuánróu): Opakované svinování v tkanině dává listu hustý svinutý tvar.
Sušení a pražení (焙火, bèihuǒ): Na hloubce pražení závisí, do které skupiny, lehkého nebo praženého aroma, se hotový čaj řadí.

6. Organoleptické vlastnosti

Jediný nalezený popis pochází z časopisu z roku 1990. Metodiku degustace nemá a odrůdy oblasti jsou různé, proto tento popis nelze považovat za definici stylu. Moderní popisy dohledané zdroje neuvádějí.

Vzhled suchého listu: Podle časopisu z roku 1990 svinutý (曲捲), s lehkým přirozeným nazelenalým nádechem.
Aroma suchého listu: Popisy v dohledaných zdrojích nejsou.
Aroma nálevu: Samostatný popis chybí; aroma květů narcisu časopis z roku 1990 zmiňuje jako součást chuti (viz níže).
Chuť: Podle časopisu z roku 1990 s tóny mléka a aroma květů narcisu (牛乳加水仙花香的滋味). Jiné popisy chuti dohledané zdroje neuvádějí.
Barva nálevu: Podle časopisu z roku 1990 od zlatavé po nahnědlou (金黃色到褐色之間).
Čajové dno (vylouhovaný list): Popisy v dohledaných zdrojích nejsou.

7. Chemické složení

Fyzikálně-chemické údaje o Songbai Changqing Cha, polyfenoly, kofein, aminokyseliny, extraktivní látky, dohledané zdroje neuvádějí. Jako u většiny oolongů jsou v nálevu přítomny polyfenoly (katechiny, jejichž část se při částečné oxidaci mění na barevné produkty), kofein a aminokyseliny, včetně theaninu; to je obecná charakteristika třídy, pro tento čaj nebyla měřena. Protože podle časopisu z roku 1990 pod tímto jménem šel veškerý čaj oblasti a odrůd je zde několik, nelze očekávat ani jednotný chemický profil.

8. Prospěšné vlastnosti

Ověřené údaje o účinku právě tohoto čaje nejsou. Obecné představy o prospěšnosti oolongů nebyly pro Songbai Changqing Cha ověřeny a zde se neuvádějí.

9. Louhování

Doporučení týkající se právě Songbai Changqing Cha dohledané zdroje neuvádějí. Níže je praxe obvyklá pro většinu svinutých tchajwanských oolongů; pro tento čaj není ověřena.

Teplota vody: 95–100 °C, jako u většiny svinutých oolongů.
Množství čaje: 5–7 g na 150 ml vody.
Nádobí: Gaiwan (蓋碗, gàiwǎn) nebo malá hliněná konvička: v těsné nádobě se svinutý list stihne rozvinout během několika slévání.
Postup:
1. Předehřát nádobí vařící vodou.
2. Nasypat čaj.
3. Krátce opláchnout list horkou vodou a vodu vylít.
4. První nálev asi 50 sekund.
5. Slít celý nálev do chahai (茶海, cháhǎi) a rozlít do šálků.
6. Opakovat louhování, pokaždé přidat 10–15 sekund; svinutý oolong obvykle vydrží několik slévání.

Jak měnit louhování v závislosti na odrůdě a stupni pražení, zdroje pro tento čaj nepopisují.

10. Skladování

Podmínky skladování právě pro Songbai Changqing Cha dohledané zdroje nepopisují. Jako u většiny tchajwanských oolongů se čaj uchovává v hermetickém obalu, na suchém tmavém chladném místě, daleko od cizích pachů; otevřený obal je lepší spotřebovat během několika týdnů. To je obecná praxe třídy, nikoli požadavek pro tento čaj.

11. Cena a padělky

Statistika trhu a maloobchodní ceny v dohledaných zdrojích nejsou.

Jak se vyhnout padělkům:
- Označení původu, které by bylo možné hledat na obalu, toto jméno v dohledaných seznamech nemá, na rozdíl od sousedního Nantoushi Qingshan Cha.
- Jméno „松柏長青“ zaregistrovaly na konci roku 2005 třetí osoby jako ochrannou známku v ČLR a jak případ s touto známkou skončil, věstník z roku 2014 neuvádí; samotné jméno na obalu z pevninské Číny proto podle redakce nedokazuje tchajwanský původ.
- Ověřovat uvedené místo: obec Mingjian okresu Nantou, oblast Songbailing.
- Pamatovat, že Songbai Changqing Cha je jméno oblasti, nikoli odrůdy: pod ním podle časopisu z roku 1990 šel veškerý čaj oblasti a odrůd je zde několik, takže samo jméno odrůdu neoznačuje.
- Organoleptické znaky, podle nichž se tento čaj odlišuje od jiných nízkohorských oolongů z Nantou, dohledané zdroje neuvádějí.

12. Zajímavosti

Jméno bylo dáno nikoli odrůdě ani hospodářství, ale oblasti: podle časopisu z roku 1990 se tak po roce 1975 nazýval veškerý čaj Songbailingu.
Slovo 埔中 z dřívějšího jména čaje žije v názvu vesnice Puzhong (埔中村): podle čínské Wikipedie tradiční lokalita Songbaikeng zahrnuje i její část.
Podle „Yuanjian“ (2018) šel v 80.–90. letech 20. století ze Songbailingu list pro dvě značky plechovkového čaje a v roce 2018 časopis označoval obec za hlavní zdroj Si Ji Chun pro sítě čajových nápojů.
V seznamu známých názvů tchajwanských čajových míst, která na konci roku 2005 zaregistrovaly třetí osoby jako ochranné známky v ČLR, stojí „松柏長青“ vedle Shanlinxi (杉林溪, Shānlínxī), Meishanu (梅山, Méishān) a Xitou (溪頭, Xītóu).

13. Srovnání s jinými tchajwanskými oolongy

Nantoushi Qingshan Cha (南投市青山茶, Nántóushì Qīngshān chá): Sousední nízkohorský oolong téhož hřebene Baguashan, ale s označením původu, které drží správa města Nantou.
Si Ji Chun (四季春, Sìjìchūn): Odrůda, která nyní v Mingjianu převažuje; Songbai Changqing Cha je jméno oblasti, nikoli odrůdy.
Cui Yu (翠玉, Cuìyù) a Jin Xuan (金萱, Jīnxuān): Odrůdy, které podle věstníku z roku 2012 rostou na plošině Songbailing.
Dong Ding Oolong (凍頂烏龍, Dòngdǐng wūlóng): Oolong z obce Lugu téhož okresu, s označením původu; jeho technologie se podle materiálu čajové stanice z roku 2024 rozšířila i na Mingjian.
Wenshan Baozhong (文山包種茶, Wénshān bāozhǒng chá): Jiný region, sever Tchaj-wanu, a jiný typ listu: patří k páskovým baozhongům lehkého aroma (清香型條形包種茶, qīngxiāngxíng tiáoxíng bāozhǒng chá), zatímco Songbai Changqing Cha má podle časopisu z roku 1990 list svinutý. Podle publikace z roku 2012 jsou páskový a polokulovitý baozhong různé typy tchajwanského čaje, i když oba patří k oolongům v širokém smyslu.

Závěrem:

Songbai Changqing Cha je jméno, které podle časopisu z roku 1990 dostal v roce 1975 veškerý oolong z náhorní plošiny Songbailing v obci Mingjian, jednom z hlavních čajových okresů Tchaj-wanu. Nestojí za ním odrůda ani označení původu, ale místo: červené půdy plošiny, čtyři hlavní odrůdy a dlouhá historie, v níž se čaji oblasti říkalo „埔中茶“ nebo „松柏坑茶“.

Zdroje dobře popisují oblast a téměř nic neříkají o samotném čaji: historie jména je známa z časopiseckých publikací a jediný popis chuti, mléko a narcis ve zlatohnědém nálevu, pochází z roku 1990. Těm, kdo studují tchajwanské oolongy, je tento čaj zajímavý jako příklad jména, které nebylo dáno odrůdě ani jednotlivému hospodářství, ale celé oblasti, a jako podnět k rozlišování místa, odrůdy a značky na obalu.

Zdroje

Dokumenty a publikace

十大績優農業產銷班介紹之4─南投縣名間鄉特用作物產銷班第10班
國產與進口農產品分流管理「茶產地證明標章」帶您喝臺灣好茶
Estimating Tea Plant Physiological Parameters Using Unmanned Aerial Vehicle Imagery and Machine Learning Algorithms — Sensors (Basel) 25(7):1966 (2025); DOI 10.3390/s25071966; PMID 40218479; Zhuang Z.-H., Tsai H.-P., Chen C.-I. (National Chung Hsing University; National Pingtung University of Science and Technology); academic editor — Parra L.; CC BY
我國產地標章註冊一覽表 — PDF
台灣新興特色茶－紅烏龍介紹
臺灣特色茶 (國產農漁畜產品教材) — 農業部茶及飲料作物改良場 (TRES), 2024.9 出版; PDF
松柏
柏
柏
台灣茶園之旅：松柏長青茶 — 撰文周朝, 攝影曾文田, 核閱台灣省茶業改良場
每年供應4000噸基底茶松柏嶺四季春迎來第二春 — 遠見雜誌 (Global Views Monthly), 2018-10-29
名間鄉 revid 94464342 (2026-09-20)
劉裕猷

Úplný seznam — na stránce Zdroje