Kchaj-sien Lung-ču Čcha (Kāixiàn lóngzhū chá, 开县龙珠茶) je horský zelený čaj z obvodu Kaj-čou (开州区) na severovýchodě Čchung-čchingu. Do roku 2016 byl tento obvod okresem Kchaj-sien a název čaje si ponechal staré jméno. Za kolébku čaje místní zdroje označují vesnici Lung-ču (龙珠村) v městečku Tun-chao (敦好镇). Jméno znamená „dračí perla“, avšak podle popisu známky není list svinut do kuliček, nýbrž do tenkých, kulatých a rovných nitek s bílým chmýřím. Jméno je chráněno geografickým certifikačním znakem č. 7761280 a technologie výroby je zapsána v seznamech nehmotného dědictví.
1. Klasifikace a původ
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Dokument známky třídu neuvádí; závěr vychází z popisu vzhledu ve zprávě o známce: zelený list s bílým chmýřím, jemně zelený nálev. Technologie není v nalezených zdrojích uvedena.
- Past v názvu: „龙珠“ (lóngzhū) — „dračí perla“ — zde neoznačuje tvar listu. Jako kuličky „lung-ču“ se označují jiné čaje, například jasmínový Mo-li Lung-ču (茉莉龙珠) a červený Chung Lung-ču (红龙珠). Kchaj-sienský čaj s nimi nemá nic společného: jméno se shoduje s názvem vesnice Lung-ču, kterou zdroje označují za jeho kolébku. Přímé vysvětlení názvu se v nalezených zdrojích neuvádí.
- Kategorie: Horský zelený čaj severovýchodního Čchung-čchingu; geografický certifikační znak.
- Původ: Čína, přímo spravované město Čchung-čching (重庆, Chóngqìng), obvod Kaj-čou (开州, Kāizhōu; do roku 2016 okres Kchaj-sien, 开县, Kāixiàn), městečko Tun-chao.
- Zóna známky: Podle zprávy platformy geografických označení — současné správní území okresu Kchaj-sien. Toto je popis podle zprávy, nikoli právní hranice; neověřoval jsem ji.
- Zeměpisné souřadnice: V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje.
2. Historie a kulturní význam
- Historie:
- Pověst o tributu. Úřad pro plánování a přírodní zdroje Čchung-čchingu v „Mapě čajových řemesel nehmotného dědictví Čchung-čchingu“ (2022) uvádí, že za dynastie Tchang a za dynastie Čching byl čaj císařským tributem. Mapa neuvádí původní prameny.
- Kronika. Tatáž mapa cituje „Kchuej-čou fu-č’“ (夔州府志) z let Ťia-čching (嘉庆) dynastie Čching: „开县茶岭产茶，味绝佳，不生杂卉“ — „na čajovém hřbetu okresu Kchaj-sien se rodí čaj, jeho chuť je vynikající, plevel tam neroste“. Samotnou kroniku jsem neviděl.
- Známka. Geografický certifikační znak č. 7761280 (zboží — čaj) je evidován pro Čajovou asociaci Lung-ču okresu Kchaj-sien (开县龙珠茶叶协会) v seznamu Úřadu pro ochranné známky z roku 2012. Rok registrace není v nalezených zdrojích uveden.
- 2012–2013 — průzkum řemesla. Podle publikace převzaté portálem nehmotného dědictví obvod shromáždil odborníky, prozkoumal historii, technologii a nositele řemesla, připravil texty a videomateriály. Technologie byla zařazena do obvodního seznamu nehmotného dědictví a byla podána přihláška do městského seznamu.
- 2022. Technologie „开州龙珠茶制作技艺“ byla zařazena do „Mapy čajových řemesel“ jako pětice spolu s řemesly Pa-nan, Jou-jang, Čcheng-kchou a Čchien-ťiang.
- 2024. Publikace obvodního lidového politického poradního shromáždění (prosinec 2024) uvádí čaj jako zapsaný v městském seznamu nehmotného dědictví; totéž píše cestopisná črta o městečku. Rok zařazení a číslo várky se v mnou nalezených textech neuvádí.
- 2026. Podle sdělení Úřadu duševního vlastnictví Čchung-čchingu získala společnost z obvodu právo používat zvláštní znak geografického označení: žádost ověřil obvod a město, schválil Státní úřad duševního vlastnictví (CNIPA).
- Název: „Kchaj-sien“ (开县) je dřívější jméno okresu; „lung-ču“ (龙珠) — „dračí perla“, jméno vesnice; „čcha“ (茶) — čaj.
- Kulturní význam: Publikace z roku 2024 popisuje cestu čaje formulí čtyř stupňů: za Tchangů — „vůně čaje v Čchang-anu“, za Čchingů — „tribut dvoru“, na počátku reforem — „proslulý čaj Tří soutěsek“, dnes — „proslulý výrobek nehmotného dědictví“.
3. Botanický popis a surovina
- Odrůda / kultivar: V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje.
- Surovina: Jemný list — popis známky hovoří o čerstvém a jemném čajovém dně. Standard sběru není v nalezených zdrojích uveden.
- Doba sběru: V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje.
4. Terroir a zvláštnosti pěstování
- Oblast: Sever obvodu Kaj-čou, městečko Tun-chao.
- Nadmořská výška pěstování: Mapa z roku 2022 uvádí pro vesnici Lung-ču přibližně 800 m, publikace z roku 2024 uvádí 800–1200 m.
- Podnebí: Podle mapy — celoroční mlhy, čtyři výrazná roční období, hojné deště, vysoká vlhkost vzduchu a mírné slunce.
- Půdy: Pro tuto zónu nejsou žádné údaje. Mapa obecně zmiňuje pro čajové oblasti Čchung-čchingu horské žluté jíly, purpurové pískovce a staré červené půdy; k Tun-chao to není vztaženo.
- Rozsah: Publikace z roku 2024 hovoří o 5000 mu nových zahrad v osmi sdružených vesnicích a rekonstrukci 5000 mu starých, o produkci více než 30 tis. ťinů ročně, o tržbách 10 mil. jüanů a o hodnotě značky 100 mil. jüanů. Jedná se o údaje z publikace, nikoli o statistiku.
5. Technologie výroby
Technologie Kchaj-sien Lung-ču Čcha je zapsána v seznamech nehmotného dědictví, avšak její fáze a parametry nejsou v nalezených zdrojích uvedeny.
Níže je obecné schéma pro přímo svinutý zelený čaj, nikoli popis právě tohoto čaje:
- Zavadání (摊放, tānfàng): List se rozloží v tenké vrstvě, aby se odpařila část vlhkosti.
- Fixace (杀青, shāqīng): Zahřátí zastaví oxidaci a zachová zelenou barvu.
- Svinování (揉捻, róuniǎn).
- Tvarování nitě (理条, lǐtiáo): Svinutý list se vytáhne do rovné kulaté nitě.
- Sušení (干燥, gānzào).
6. Organoleptické vlastnosti
Níže uvedený popis je převzat ze zprávy o známce.
- Vzhled suchého listu: Svinuté lístky tenké, kulaté, pevné a rovné, elegantní; barva zelená, vlhce lesklá; bílé chmýří patrné (条索细、圆、紧、直，紧结秀丽，色泽绿润，白毫披露).
- Aroma suchého listu: V nalezených zdrojích nejsou žádné popisy.
- Aroma nálevu: Čisté, okamžitě patrné (清香扑鼻).
- Chuť: Sladká a příjemná, vyvolává slinění, dochuť dlouhá a jemná (滋味甘美生津，回味幽长).
- Barva nálevu: Jemně zelená a jasná (汤色嫩绿明亮).
- Čajové dno (vylouhovaný list): Svěží a jemné, výhonky se zcela rozvinou (叶底鲜嫩，枝叶伸展).
Zpráva zvlášť uvádí, že čaj snese mnoho nálevů (耐冲泡).
7. Chemické složení
Fyzikálně-chemické údaje nejsou v nalezených zdrojích uvedeny.
8. Příprava
Praktika třídy pro zelený čaj.
- Teplota vody: 80–85 °C.
- Množství čaje: 3 g na 150 ml.
- Nádobí: Skleněná sklenice nebo bílý gajvan.
- Postup:
- Předehřát nádobí.
- Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
- První nálev — po 40–60 sekundách.
- Pít, ponechat třetinu nálevu.
- Dolít vodu.
- Dva až tři opakované nálevy, podle zprávy o známce i více.
9. Skladování
Praktika třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Zelená barva a svěží aroma mizí jako první, proto je lepší čaj vypít do jednoho roku.
10. Cena a padělky
Údaje o cenách nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.
- Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat geografický certifikační znak č. 7761280 a právo výrobce jej používat.
- Ověřovat, že výrobce je z obvodu Kaj-čou.
- List — tenké rovné kulaté nitě s bílým chmýřím, nálev — jemně zelený.
- Nezaměňovat s čaji svinutými do kuliček „lung-ču“: podle popisu známky je list kchaj-sienského čaje rovná nit.
11. Zajímavosti
- Okres Kchaj-sien od roku 2016 neexistuje — nyní je to obvod Kaj-čou, ale známka se stále nazývá „开县龙珠茶“.
- „Dračí perla“ je jméno vesnice, nikoli tvar: list tohoto čaje je rovný.
- Kronikářská chvála hovoří o místě, nikoli o listu: čajový hřbet, vynikající chuť a kolem ani jeden plevel.
12. Srovnání s jinými čaji Čchung-čchingu
- Jung-čchuan Siou Ja (永川秀芽): Vlajkový zelený čaj Čchung-čchingu s rovným, mírně zploštělým jehlicovitým listem; u Kchaj-sien Lung-ču Čcha je nit kulatá a s výrazným chmýřím.
- Pa-nan Jin Čen (巴南银针): Jehlicovitý zelený čaj obvodu Pa-nan; řemeslo Pa-nanu stojí na téže mapě čajového dědictví Čchung-čchingu.
- Nan-čchuan Ta-šu Čcha (南川大树茶): Čaj místních čajovníků obvodu Nan-čchuan na jihu města — jiný konec Čchung-čchingu a jiný typ suroviny.
- Mo-li Lung-ču (茉莉龙珠): Jasmínový čaj svinutý do kuliček — pro kontrast: jedno slovo v názvu, různé čaje.
Závěrem:
Kchaj-sien Lung-ču Čcha je zelený čaj z horské vesnice Lung-ču na severovýchodě Čchung-čchingu, jehož jméno je zavádějící: „dračí perla“ je zde název místa, zatímco samotný list je svinut do tenkých rovných nitek s bílým chmýřím. Zpráva o známce popisuje čisté aroma, jemně zelený nálev a sladkou chuť s dlouhou dochutí, kronika Kchuej-čou chválí čajový hřbet Kchaj-sienu. Odrůdy, technologie ani chemie nejsou v dokumentech uvedeny — zato je zde známka chránící jméno a řemeslo v seznamech dědictví.
Zdroje
Zeměpisné označení
Úplný seznam — na stránce Zdroje