Chénglóuzhài chá

Čcheng-lou-čaj Čcha (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) je plochý zelený čaj z hory Čcheng-lou-čaj městského výboru Ťiou-ťie (旧街街道) v obvodu Sin-čou (新洲区) na východním okraji Wu-chanu, provincie Chu-pej. Hora vysoká 345 m je nejvyšším bodem Ťiou-ťie a její jméno jí dala kamenná pevnost z doby povstání tchaj-pchingů, která připomínala nádvorní bránu městské hradby. Od roku 2013 je jméno chráněno zeměpisným certifikačním označením — nejstarším ze tří čajových označení jednoho městského výboru. Třída není uvedena v označení, ale v provinčním seznamu nehmotného kulturního dědictví (2024).

1. Klasifikace a původ

• Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá) — nefermentovaný. Označení bylo vydáno pro zboží „čaj“ (茶叶) bez třídy; třída je uvedena v sedmém provinčním seznamu nehmotného kulturního dědictví Chu-peje, který provinční vláda schválila v prosinci 2024: v doplňkovém seznamu tohoto seznamu je technologie výroby čaje Čcheng-lou-čaj (城楼寨茶叶制作技艺, žadatel — obvod Sin-čou) uvedena v bodě č. VIII-27 „Technologie výroby zeleného čaje“ (绿茶制作技艺), vedle technologií tří dalších chupejských zelených čajů. Je to jediný nalezený dokument, který třídu uvádí; samotné označení, norma ani požadavky na kvalitu ji neuvádějí. S tím se shodují popisy: plochý list, jemně zelený nálev. Tvar se přitom měnil: v roce 1951 továrna vyráběla kroucený čaj.
• Kategorie: Plochý zelený čaj se zeměpisným certifikačním označením (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo); „stará značka“ (老字号, lǎozìhào) Wu-chanu a provincie Chu-pej.
• Původ: Čína, provincie Chu-pej (湖北, Húběi), město Wu-chan (武汉, Wǔhàn), obvod Sin-čou (新洲, Xīnzhōu), městský výbor Ťiou-ťie (旧街, Jiùjiē), hora Čcheng-lou-čaj na hranici s okresem Tchuan-feng (团风县).
• Chráněná oblast: Provinční rejstřík uvádí obvod Sin-čou jako administrativní příslušnost držitele označení; právní hranici oblasti jsem neověřoval.
• Označení: Zeměpisné certifikační označení č. 10479862, zboží — „čaj“. První období — od 28. června 2013 do 27. června 2023. Držitele v rejstříku jsem neviděl; tisk píše o čajové asociaci Čcheng-lou-čaj (2011), jejímž jádrem je čajová továrna Čcheng-lou-čaj (新洲区旧街城楼寨茶厂). V seznamu uživatelů označení Úřadu pro duševní vlastnictví Chu-peje (leden 2026) platí právo továrny do 27. června 2033: označení bylo prodlouženo.
• Zeměpisné souřadnice: Přesné souřadnice hory v nalezených pramenech nejsou.

2. Historie a kulturní význam

• Historie:
  • Léta Sien-feng (咸丰), polovina 19. století. Podle záznamu digitálního muzea „starých značek“ Ministerstva obchodu místní šen-š’ Chu Paj-wan (胡百万) v prvních letech povstání tchaj-pchingů shromáždil domobranu a opevnil se na hoře Čcheng-lou-čaj; domobranci se živili vlastní půdou a tehdy také začali sázet a vyrábět čaj.
  • 1951. Podle muzejního záznamu byla u zřícenin pevnosti založena čajová továrna Čcheng-lou-čaj: 60 mu nových zahrad, 12 pracovníků, ručně kroucený (卷曲形) čaj. Na jiném místě záznamu se píše jinak: v roce 1951 bylo založeno lesní hospodářství Jen-li-wan (烟李湾林场), továrna se z něj vyčlenila po roce 1978.
  • 1995–1999. Podle téhož záznamu se továrna držela ručně vyráběného plochého čaje, získala za něj cenu v Chu-peji a vyškolila kolem sedmdesáti mistrů; od té doby se ustálil plochý „Pi-feng“ (碧峰). V nultých letech 21. století se továrna stala soukromou a přešla převážně na strojovou výrobu; ruční čaj se dělal v malém množství.
  • 2003–2006. Certifikát organického čaje (2003) a zlato soutěže „E-čcha pej“ (鄂茶杯, 2006).
  • 2010. Na Šanghajské mezinárodní čajové výstavě získal plochý „Pi-feng“ továrny zlato.
  • 2011. Status wuchanské „staré značky“ — v první skupině.
  • 2013. Registrace zeměpisného certifikačního označení.
  • 2014–2015. Čaj byl zapsán do okresního seznamu nehmotného kulturního dědictví (2014), technologie jeho výroby — do městského (srpen 2015).
  • 2021. 9. prosince uznalo ministerstvo obchodu provincie Chu-pej čaj „starou značkou Chu-peje“.
  • 2024. Technologie byla zařazena do sedmého provinčního seznamu nehmotného kulturního dědictví Chu-peje — do doplňkového seznamu, bod č. VIII-27 „Technologie výroby zeleného čaje“.
• Kontinuita: Muzejní záznam uvádí pět generací mistrů, z učitele na žáka.
• Název: 城楼 (chénglóu) — nádvorní brána městské hradby, 寨 (zhài) — horské opevnění, 茶 (chá) — čaj. Jméno hoře i čaji dala kamenná pevnost.
• Kulturní význam: Hlavní místní chválou čaje je rčení „dlouho louhovaný — nečervená, dlouho skladovaný — nekazí se“ (久泡不变红，久放不变质). Muzejní záznam ji podle pověsti spojuje se studnou v chrámu Dračího krále uvnitř pevnosti: voda v ní po celý rok stála na stejné úrovni a čaj louhovaný touto vodou prý dlouho netmavl.

3. Botanický popis a surovina

• Odrůda / Kultivar: Pro označení není uveden. Podle muzejního záznamu továrna v desátých letech 21. století zavedla klonové (无性系, wúxìngxì) odrůdy, aniž by je jmenovala, a rozšířila zahrady na 1200 mu.
• Stará zahrada: Podle téhož záznamu se ve zříceninách pevnosti zachovala zahrada o rozloze 20 mu, založená ještě za dob domobrany; měření stáří keřů nejsou k dispozici.
• Surovina, norma a doba sběru: Údaje v nalezených pramenech nejsou.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

• Oblast: Hora Čcheng-lou-čaj leží jihovýchodně od centra Ťiou-ťie, na hranici s okresem Tchuan-feng, v jižních výběžcích hor Ta-pie-šan (大别山, Dàbiéshān).
• Reliéf: Klikaté hřebeny, stupňovité vrcholy a rokle. Pevnost je jednou ze „čtyřiceti osmi pevností Čchi-chuang“ (蕲黄四十八寨) a památkou městského významu; k téže řadě patří i sousední Tao-lou-čaj.
• Nadmořská výška pěstování: 345 m — nejvyšší bod Ťiou-ťie.
• Podnebí a půdy: Údaje v nalezených pramenech nejsou.

5. Technologie výroby

Dokumentárně je známo jen málo: tvar je plochý, ruční čaj se dělá v malém množství vedle strojového a při továrně pracuje skupina, která obnovuje ruční technologii. Parametry zpracování v nalezených pramenech nejsou.

Obecné schéma plochých zelených čajů je následující: rozložení čerstvého listu (摊放, tānfàng), fixace v kotli (杀青, shāqīng), narovnání (理条, lǐtiáo), vytvoření plochého tvaru (压扁, yābiǎn), dokončení a sušení (辉锅, huīguō). To je obecné schéma třídy, nikoli popis technologie Čcheng-lou-čaj Čcha: její parametry prameny neuvádějí.

6. Organoleptické vlastnosti

• Vzhled suchého listu: Plochý, přímý a štíhlý, hladký a rovnoměrný (扁平挺秀，光滑齐匀). Barva — zelená se žlutavým nádechem (绿中显黄), lidově — „barvy nečištěné rýže“ (糙米色).
• Aroma suchého listu: Popisy v nalezených pramenech nejsou.
• Aroma nálevu: Trvalé kaštanové (栗香持久) — tak píše tisk; v muzejním záznamu stojí 粟香, „aroma prosa“. Který zápis je správný, nelze podle nalezených pramenů rozhodnout.
• Chuť: Sladká, svěží a jemná (味甘鲜醇); referenční web píše — vysoká, živá, jemná a plná (滋味高爽醇厚). Tisk a muzejní záznam dodávají, že aroma zůstává v ústech a v hrdle je sladký dozvuk (润喉回甘).
• Barva nálevu: Jemně zelená a jasná (汤色嫩绿明亮).
• Čajové dno (vylouhovaný list): Rovnoměrné (叶底匀一, v tisku — 均一); další podrobnosti v nalezených pramenech nejsou.

7. Chemické složení

Fyzikálně-chemické údaje v nalezených pramenech nejsou.

8. Louhování

Praxe třídy pro zelený čaj. Samostatná doporučení v nalezených pramenech nejsou.

• Teplota vody: 80–85 °C.
• Množství čaje: 3 g na 150 ml.
• Nádobí: Skleněná sklenice nebo bílý gajwan.
• Postup:
  1. Předehřát nádobí.
  2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
  3. První nálev — za 40–60 sekund.
  4. Pít, ponechávat část nálevu.
  5. Dolít vodu.
  6. Dva až tři opakované nálevy.

9. Skladování

Praxe třídy pro zelený čaj. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

10. Cena a padělky

Podle muzejního záznamu továrny místní zelený čaj zdražil z méně než 200 na 600–800 jüanů za ťin (500 g), a místní „bílý“ — z 800 na 1200–1800 jüanů. To jsou ceny čaje z okolí obecně, nikoli konkrétně Čcheng-lou-čaj Čcha, a rok záznamu se neuvádí.

• Jak se vyhnout padělkům:
  • Hledat zeměpisné certifikační označení č. 10479862.
  • Ověřovat, že výrobce je z obvodu Sin-čou, čtvrť Ťiou-ťie.
  • List — plochý, přímý, zelený se žlutavým nádechem; aroma trvalé; nálev jemně zelený.
  • Nezaměňovat se sousedními označeními téže čtvrti — Ťiou-ťie Paj-čcha (旧街白茶) a Tao-lou-čaj Paj-čcha (刀楼寨白茶): to jsou jiné registrace.

11. Zajímavosti

• Jméno čaji nedala vesnice ani řeka, ale opevnění.
• Stará zahrada o rozloze 20 mu leží ve zříceninách pevnosti, která je sama památkou.
• V roce 2019 továrna podle muzejního záznamu dodávala čaj do vesnice účastníků Světových vojenských her ve Wu-chanu.

12. Srovnání se sousedními a příbuznými čaji

• Tao-lou-čaj Paj-čcha (刀楼寨白茶): Sousední označení čtvrti (2017), rovněž pojmenované po horské pevnosti; jeho třída dokumentem není stanovena.
• Ťiou-ťie Paj-čcha (旧街白茶): Třetí označení téhož městského výboru; „bílý“ v názvu třídu nedokazuje.
• Paj-čchüan Lü-čcha (柏泉绿茶): Plochý zelený čaj obvodu Tung-si-chu na druhém konci Wu-chanu — další chráněný čaj na území města.
• San-sia Lung-ťing (三峡龙井): Plochý zelený čaj okresu I-čchang téže provincie.
• Si-chu Lung-ťing (西湖龙井): Hlavní vzor plochého zeleného čaje; pojí je tvar listu.

Závěrem:

Čcheng-lou-čaj Čcha je plochý zelený čaj s dlouhou místní historií: hora o výšce 345 m s pevností z let tchaj-pchingů, továrna od roku 1951, označení č. 10479862 od roku 2013, u továrny prodloužené do roku 2033, a technologie v provinčním seznamu dědictví od roku 2024. Samotné označení je vydáno na „čaj“ bez třídy; jako zelenou ji technologii označuje provinční seznam dědictví a popisy listu a nálevu s tím souhlasí.

Zdroje

Zeměpisné označení

• CNIPA 地理标志证明商标 №10479862

Úplný seznam — na stránce Zdroje