The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

1042 articles.

All articles

1042 pieces, latest first

— 01

7542

7542 कोई चाय की किस्म या एक पहाड़ नहीं है, बल्कि 勐海茶厂 (मेंगहाई फैक्ट्री, ब्रांड 大益 dà yì) का एक शेंग पु-एर मेन्यू-唛号 mài hào है, जिसे बाजार ने एक संदर्भ बिंदु के रूप में स्वीकार कर लिया है: इसी के
— 02

Fúʼān

दो परिधीय क्षेत्र — पूर्व में Fúʼān 福安 और फ़ुज़ियान प्रांत के उत्तर में Jiànʼōu 建瓯 — लेबलों पर शायद ही कभी दिखाई देते हैं, लेकिन ये ही सफ़ेद चाय के टेरुआरों का पूरा नक्शा तैयार करते हैं और यह समझन
— 03

héyè

सूखा कमल का पत्ता (荷叶 héyè) — "फूल और सूखी सामग्री" खंड की सबसे पहचानी जाने वाली वस्तुओं में से एक है और साथ ही चाय वर्गीकरण की दृष्टि से सबसे विवादास्पद भी: यह चाय के पौधे का पत्ता नहीं है, अतः औपच
— 04

Nàkǎ

नाका (Nàkǎ, 那卡) — मेंगसोंग (勐宋) पर्वत श्रृंखला, मेंगहाई काउंटी में एक लाहू गाँव, जो शिशुआंगबन्ना के सबसे संतुलित और सुगठित शेंग पुएर चायों में से एक प्रदान करता है: सुगंधित, मीठा, सघन। हमारी 名寨 रजिस
— 05

अनचा

अनचा चीन की सबसे रहस्यमयी और मौलिक चायों में से एक है, जो छह-रंग वर्गीकरण के भीतर भी अलग स्थान रखती है। यह आनहुई प्रांत के चिमेन (कीमुन) ज़िले से आने वाली एक पारंपरिक पश्च-किण्वित संपीड़ित चाय है, जिसका इतिहास लगभग तीन सौ वर्ष पुराना है। 'रि शाई ये लू' (日晒夜露 — 'दिन में धूप में सुखाना, रात में ओस में रखना') की अनूठी…
— 06

gǒuqǐ

गोजी बेरी (枸杞, gǒuqǐ) — डेरेज़ा (Lycium) वंश की झाड़ियों के सूखे फल हैं जो सोलेनेसी कुल से संबंधित हैं, जिन्हें चीन में प्राचीन काल से गर्म पानी में भिगोकर "चाय की तरह" पिया जाता है। रोज़मर्रा की भाषा
— 07

jiāyè

अलमारी पर गाबा चाय लगभग कभी गाबा चाय नहीं कहलाती। उसे «Sapphire», «Ruby», «Emerald», «Blue», «Orange», «Alishan», «Honey», «Grape» कहा जाता है। खरीदार दर्जनों अलग-अलग नाम देखता है और स्वाभाविक रूप से
— 08

lǜchá

हरी चाय कोई एक पेय नहीं है, बल्कि एक संपूर्ण परिवार है, जो एक ही तकनीकी तर्क से जुड़ा है: ऑक्सीकरण को शुरुआत में ही रोकना और पत्ती की "हरियाली" को बनाए रखना। इस परिवार की कुंजी है — shā qīng (杀青), "
— 09

तुनल्यू

तुनल्यू (屯绿, túnlǜ) — तुनक्सी हरी चाय (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá) का संक्षिप्त नाम है, जो चीन की सबसे बड़ी और ऐतिहासिक रूप से महत्वपूर्ण निर्यात हरी चायों में से एक है। यह संकीर्ण अर्थ में कोई एक किस्म नहीं, बल्कि दक्षिणी अनहुई के कई ज़िलों के उत्पादन को एक साथ जोड़ने वाला एक क्षेत्रीय ब्रांड है, जिसे डेढ़ सदी तक व्यापार…
— 10

wòduī

वो डुई न तो चाय की कोई किस्म है और न ही कोई क्षेत्र, बल्कि एक ऐसा तकनीकी मोड़ है जिसके बाद पु-एर्ह की दुनिया दो भागों में बंट गई। इससे पहले "पुराना" स्वाद केवल वर्षों, कभी-कभी दशकों के साथ आता था। इसक
— 11

yì wǔ

Yiwu (易武, Yìwǔ) युन्नान प्रांत के सबसे प्रसिद्ध चाय क्षेत्रों में से एक है, जिसने नरम, शहद-मीठे चरित्र वाली शेंग पुएर की एक पूरी शैली को अपना नाम दिया है। यह मेंगला काउंटी (勐腊县, Měnglà xiàn) के शिशुआं
— 12

zhúyè

बांस की पत्तियाँ (竹叶, zhúyè) — सदाबहार वृक्षरूपी घासों की सूखी पत्तियाँ, जो फिलोस्टैकिस (Phyllostachys) वंश और उससे मिलते-जुलते वंशों से आती हैं, जिन्हें चीन में प्राचीन काल से गर्म पानी में भिगोकर
— 13

हेझोउ ज़ी चा / बाबू ज़ी चा

हेझोउ ज़ी चा (贺州紫茶) गुआंगशी-ज़ुआंग स्वायत्त प्रदेश का एक अनोखा बैंगनी पत्ती वाला चाय है और हेझोउ नगरपालिका की पहचान बन चुका है। इसकी सबसे ख़ास विशेषता है इसके नए अंकुरों में एंथोसायनिन्स की अत्यधिक उच्च मात्रा, जो साल भर पत्तियों को गहरा लाल-बैंगनी रंग प्रदान करती है। कंपनी “शियाओहे गूदाओ” (潇贺古道) द्वारा विकसित “गुई…
— 14

bòhé yè

पुदीने की पत्ती "फूल और सूखे कच्चे माल" खंड में उसी आधार पर आती है जिस आधार पर गुलदाउदी आती है: यह अर्क (इन्फ्यूजन) का लोकप्रिय घटक है, किंतु चाय की पत्ती नहीं है, और चीनी चाय वर्गीकरण में इसका कोई अप
— 15

càichá

सफेद चाय (白茶, báichá) की श्रेणी विविधताओं के एक संकीर्ण और कड़ाई से परिभाषित समूह पर टिकी है: राष्ट्रीय पंजीकरण संख्या 华茶 (huáchá) वाली चार बड़ी-कली किस्में और पुरानी स्थानीय जनसंख्या विविधता 菜茶 (
— 16

cúnchá · bǎozhìqī

घर पर चाय रखना जितना माना जाता है उससे कहीं अधिक सरल है, लेकिन शुरुआत में एक निर्णय लेना आवश्यक है: हम वास्तव में क्या रख रहे हैं — ताज़गी या समय। बाकी सब कुछ इसी पर निर्भर करता है: बर्तन, स्थान, हवा
— 17

gòngxī

贡熙 (gòngxī) — तली हुई शैली (chǎoqīng, 炒青) के चीनी हरी चाय के ऐतिहासिक निर्यात ग्रेडों में से एक है, जो 18वीं शताब्दी में यूरोप में Hyson के नाम से प्रसिद्ध था और 熙春 (xīchūn) नाम से निकटता से जुड
— 18

guìhuā

ओस्मान्थस के फूल (桂花, guìhuā) — सदाबहार झाड़ी या छोटे पेड़ ओस्मान्थस फ्रेग्रेंस (Osmanthus fragrans) के सूखे छोटे पुष्पगुच्छ हैं, जो जैतून परिवार (Oleaceae, मैसलीन) से संबंधित हैं। चीन में इन्हें गर
— 19

हेइ चा

हेइ चा की उत्पादन तकनीक की मुख्य विशेषता पश्च-किण्वन है, अर्थात वह किण्वन जो चाय की पत्ती के सूखने के बाद, भंडारण की प्रक्रिया में होता है। हालाँकि, क्षेत्र और हेइ चा की किस्म के आधार पर विशिष्ट चरण और उनका क्रम भिन्न हो सकता है।
— 20

mǎ ròu

वूईशान में उपनाम mǎ ròu (马肉, शाब्दिक रूप से 'घोड़े का मांस') का अर्थ मांस बिल्कुल नहीं है, बल्कि माटोउयान (马头岩, mǎtóuyán) — घोड़े के सिर वाली चट्टान — नामक क्षेत्र में उगाई जाने वाली रोउगुई (肉桂, *
— 21

màihào

पु-एर्ह बिंग (चाय की टिकिया) के रैपर पर 7542 जैसा चार अंकों का कोड न तो उत्पादन का वर्ष है और न ही वजन, बल्कि यह màihào (唛号) है, जो एक फैक्ट्री रेसिपी नंबर है। इसके तर्क को समझना एक सार्थक खरीद और प
— 22

méichá

ज़ेनमेइ (zhēnméi 珍眉) — चीन की प्रमुख निर्यात हरी चाय, लंबी भूनाई प्रकार की 'भौंह' पत्ती, जिसका नाम सचमुच 'भौंह जैसी' लपेट को संदर्भित करता है। इसके चारों ओर वाणिज्यिक ग्रेडों का एक पूरा पदानुक्रम बन
— 23

ची लान

ची लान («अद्भुत ऑर्किड») — फ़ूज्यान प्रांत का एक ऊलोंग है जिसमें स्पष्ट ऑर्किड सुगंध होती है, और यह प्रांत के कई क्षेत्रों में उत्पादित होता है, जहाँ टेरुआर के अनुसार इसका चरित्र पूरी तरह बदल जाता है। वूईशान पर्वत में यह एक शैल चाय (岩茶, Yán Chá) बन जाती है जिसमें खनिज गहराई होती है;
— 24

shí rǔ

शी रू (石乳, Shí rǔ), जिसका अनुवाद "पत्थर का दूध" या "चट्टान का दूध" है, वूई पर्वतीय शैल चाय (武夷岩茶, Wǔyí yánchá) के परिवार का एक ऊलोंग है, जो "प्रसिद्ध झाड़ियों" (名丛, míngcóng) की श्रेणी में आता है। इस
— 25

táohuā

पीच ब्लॉसम (桃花, táohuā)
— 26

ऊलोंग

ऊलोंग के उत्पादन की तकनीक चाय की दुनिया में सबसे जटिल में से एक है। इसमें कई चरण शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक को शिल्पकार से अधिक अनुभव और विस्तार पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। तकनीक की प्रमुख विशेषताएँ — पत्तियों का बार-बार हिलाना और "आराम", साथ ही भूनना हैं।
— 27

Xī Guī

लिनकांग (临沧) की उच्च-पर्वतीय प्रतिष्ठा के सबसे असामान्य प्रतिनिधियों में से एक, जो आश्चर्यजनक रूप से कम ऊंचाई पर उगता है — Xī Guī बर्फ-चीनी जैसी मिठास को ऑर्किड सुगंध और ध्यान देने योग्य 'चाय की शक्
— 28

या बाओ

या बाओ चाय की दुनिया के सबसे रहस्यमय और विवादास्पद उत्पादों में से एक है। यह सघन सुप्त कलियाँ हैं, जो युन्नान के पर्वतीय वनों में जंगली पेड़ों से शुरुआती वसंत में, पत्तियों के खिलने से पहले तोड़ी जाती हैं। यह प्रश्न कि क्या या बाओ कड़ाई से चाय है, विवादास्पद बना हुआ है: कच्चा माल या तो जंगली चाय के पेड़ों (जीनस…
— 29

सफ़ेद चाय

सफ़ेद चाय की उत्पादन तकनीक सभी प्रकार की चाय में सबसे सरल और प्राकृतिक मानी जाती है। मुख्य लक्ष्य – चाय की पत्ती के मूल स्वरूप, स्वाद, सुगंध और लाभकारी गुणों को अधिकतम रूप से संरक्षित करना है। न्यूनतम प्रसंस्करण सफ़ेद चाय की विशिष्ट पहचान है।
— 30

bāngwǎi

पुएर काउंटी के लानकांग ज़िले का गाँव Bāngwǎi (邦崴) मुख्यतः एक पेड़ के लिए जाना जाता है — तथाकथित संक्रमणकालीन प्रकार का एक प्राचीन चाय का पौधा, जो चीनी चाय के इतिहास में इस विवाद का एक भौतिक तर्क बन
— 31

bǎzi chá

把子茶 bǎ zi chá एक आकार का नाम है, किसी विधि का नहीं: वह चाय जिसे तोड़कर "मुट्ठी भर" बांधा गया हो, एक पुलिंदे में, न कि चकती, ईंट या घोंसले में दबाया गया हो। उसे समझने का सबसे ईमानदार तरीका यही है: यु
— 32

बेई दोउ

बेई दोउ («उत्तरी करछुल» – सप्तर्षि तारामंडल के तारकीय स्वरूप की ओर संकेत) सर्वाधिक सम्मानित वूयीशानी चट्टानी ऊलोंगों (岩茶, Yán Chá) में से एक है, जो पौराणिक दा होंग पाओ (大红袍, Dà Hóng Páo) का प्रत्यक्ष वंशज है। यह चाय चाय-पत्ती प्रसंस्करण की सदियों पुरानी परम्पराओं को वूयीशान के चट्टानी टेरुआर की अद्वितीय खनिजता से…
— 33

चा गाओ

चा गाओ (茶膏, chá gāo) एक सांद्रित 'चाय पेस्ट' या 'चाय अर्क' है, जिसे चाय की पत्तियों को लंबे समय तक उबालकर, छानकर और गाढ़ा करके, गाढ़ी राल या ठोस टिकिया के रूप में प्राप्त किया जाता है। एक हज़ार वर्षों से भी अधिक पुराना यह उत्पाद तांग राजवंश (唐) के 'चाय अर्क' से लेकर युआन राजवंश (元) के समय तिब्बत के साथ विनिमय की…
— 34

डैन त्सोंग

डैन त्सोंग की उत्पादन तकनीक में ऊलोंग चाय बनाने की पारम्परिक विधियाँ और चाओझोऊ क्षेत्र की विशिष्टताएँ संयुक्त होती हैं। मुख्य बिन्दु हैं — सावधानीपूर्वक, किन्तु गहन झटकारना और बार-बार भूनना।
— 35

फो शोउ

फो शोउ (“बुद्ध का हाथ”) फ़ूजियान का एक सबसे मौलिक ऊलोंग है, जो असामान्य रूप से बड़ी पत्तियों और सिट्रॉन फल (佛手柑, fóshǒugān) की याद दिलाने वाली अनोखी सुगंध के लिए जाना जाता है। तकनीकी रूप से यह तिए गुआनयिन और अन्य मिन्नान चायों के समीप है, फिर भी फो शोउ में एक स्पष्ट फल-सिट्रस “韵” (यून, ‘ध्वनि’) है, जिसका ऊलोंग जगत में…
— 36

गोंग मेई

गोंग मेई की उत्पादन तकनीक श्वेत चाय के दर्शन का सार है: प्राकृतिक प्रक्रियाओं में न्यूनतम हस्तक्षेप। यह चाय की दुनिया की सबसे 'कोमल' तकनीकों में से एक है — बिना भूनने, बिना लपेटे, बिना तीव्र किण्वन के। केवल दो प्रमुख चरण और अंतिम छँटाई।
— 37

हेई जिन

हेई जिन, फ़ुजियान प्रांत की एक आधुनिक रचनात्मक लाल चाय है, जिसका नाम "काला सोना" इसके सार को सटीक रूप से व्यक्त करता है: गहरे, लगभग काले चाय के पत्ते, सुनहरी कलियों से सुसज्जित, और एक बहुमूल्य मिठास जो चीनी के पाउडर के साथ गहन तापन की अनूठी तकनीक से उत्पन्न होती है। 2000 के दशक के उत्तरार्ध में परिष्कृत कली-प्रधान लाल…
— 38

लाल चाय

लाल चाय की उत्पादन तकनीक में निम्नलिखित मुख्य चरण शामिल हैं:
— 39

lǎocóng

वुईशान की पैकेजिंग पर lǎocóng शब्द किसी भी अन्य विशेषण से अधिक बार मिलता है, सिवाय किस्म के नाम और भूखंड के। औपचारिक रूप से इसका अर्थ है «पुरानी झाड़ी»: चाय उन पौधों से तोड़ी गई है जो अपने स्थान पर
— 40

Líncāng

लिंकांग (Líncāng) शिशुआंगबान्ना, पुएर (सिमाओ) और बाओशान के साथ पुएर के चार वृहद क्षेत्रों में से एक है, और यह पूरे युन्नान प्रांत में कच्चे माल का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता है। इस प्रीफेक्चर-स्तरीय शहर
— 41

niú ròu

वूईशान की चाय शब्दावली का "गोमांस" — यह कोई व्यंजन नहीं, बल्कि चट्टानी चाय का सबसे प्रसिद्ध पता-किस्म है: रोउगुई (肉桂), जो निउलानकेंग (牛栏坑) घाटी में उगती है। यह वूईशान सूत्र का एक आदर्श उदाहरण है, जह
— 42

niúbàng

भुनी हुई बड़ी बर्डॉक जड़ चीनी बाज़ार के सबसे पहचाने जाने वाले "गैर-चाय अर्क" में से एक है: तकनीकी रूप से यह Camellia sinensis की पत्ती की तुलना में भुनी हुई सब्ज़ी के अधिक निकट है, और हमारे वर्गीकरण
— 43

qiáomài

आम अनाज (荞麦, qiáomài) "flowers and dry" खंड में चाय के रूप में नहीं और न ही 窨制 (yìnzhì) के लिए पुष्पीय कच्चे माल के रूप में आता है, बल्कि भिगोने के लिए "सूखे" अनाज कच्चे माल के रूप में आता है — एक
— 44

रोउ गुई

रोउ गुई का उत्पादन एक जटिल प्रक्रिया है, जिसमें बहुत कौशल की आवश्यकता होती है। इसमें ऊलोंग चाय बनाने के पारंपरिक चरण और वूयीशान ऊलोंग की विशेषताएँ, विशेषकर कोयले पर लंबी भुंजाई, शामिल हैं।
— 45

xuěpiàn

स्युएप्यान (xuěpiàn 雪片, "बर्फ के टुकड़े") — यह कोई अलग किस्म नहीं है, बल्कि फीनिक्स दान्चोंग (dāncōng 單叢) की एक विशेष, देर से की जाने वाली तुड़ाई है, जो पतझड़ के अंत और सर्दियों की शुरुआत में की ज
— 46

yán chá

यैन चा — एक उलोंग चाय की श्रेणी है जो चीन के फ़ुज़ियान प्रांत के वूयी शान (武夷山, Wǔyí Shān) पर्वतों में उगाई जाती है। ये चायें अपने अनोखे ‘चट्टानी’ चरित्र, समृद्ध, बहुआयामी स्वाद, तीव्र सुगंध और लं
— 47

यिन लुओ

यिन लुओ की उत्पादन तकनीक आम तौर पर चीनी प्रकार की अन्य मुड़ी हुई हरी चायों के समान होती है। प्रमुख चरण — सर्पिल का गठन।
— 48

yǒng dé

योंगदे (永德, Yǒngdé) — पुएर चाय का एक भौगोलिक पदनाम है, जो पश्चिमी युन्नान प्रांत (云南, Yúnnán) में लिनचांग प्रीफ़ेक्चर (临沧, Líncāng) के अंतर्गत इसी नाम के काउंटी से उत्पन्न होती है। मूल्य सूची में "生普龙
— 49

zàngchá

सिचुआन बेसिन के पश्चिमी छोर पर स्थित याआन शहर से आने वाली काली चाय (hēichá) — यह 'तिब्बती चाय' (zàngchá 藏茶) है, जो सदियों से कारवां मार्गों से होकर तिब्बत के ऊँचे पठारों तक जाती थी। इसके भाग्य के
— 50

Bābù chá

बाबू चा (Bābù chá, 八步茶), «आठ क़दमों की चाय», गुइझोऊ प्रांत के क़ियानशिनान-बूई-मियाओ स्वायत्त प्रिफ़ेक्चर के वांगमो (望谟县) ज़िले के बैंगनी पत्ती वाले चाय वृक्षों से बनने वाली चाय है। नाम ज़िले के…
— 51

बाई जियान

बाई जियान एक युन्नान श्वेत चाय है, जो जिंगगु दा बाई चा (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) कृषिविधा की बड़ी, भरपूर रोमिल वसंत कलियों से शास्त्रीय श्वेत चाय तकनीक द्वारा निर्मित होती है: बिना फिक्सेशन (शा क्विंग, 杀青) और रोलिंग के मुरझाना और सुखाना। नाम «白尖» का शाब्दिक अर्थ है «सफ़ेद नोक» या «सफ़ेद सिरा» और यह चाँदी-सफ़ेद, नुकीली,…
— 52

बेन शान

बेन शान (本山, běn shān) आन्शी के चार 'महान ऊलोंग' (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) में से एक है, जिसमें टी ग्वानयिन (铁观音, Tiě Guānyīn), हुआंग जिन गुई (黄金桂, Huáng Jīn Guì) और माओ शिए (毛蟹, Máo Xiè) भी शामिल हैं। यह आन्शी काउंटी की मूल, 'देशज' किस्म है, जिसका इतिहास टी ग्वानयिन से भी पुराना है, लेकिन जिसकी नियति भिन्न रही:…
— 53

bīng dǎo

बिंग दाओ (冰岛, Bīngdǎo) — दक्षिण-पश्चिमी युन्नान प्रांत के मेंगकू पर्वत शृंखला में स्थित एक प्रसिद्ध गाँव और इसी नाम का सूक्ष्म-क्षेत्र, जिसने चीन के सबसे महँगे और पहचाने जाने योग्य शेंग पु-एर्ह में से
— 54

Bòhétáng

Bòhétáng (薄荷塘) — यीवु (易武, Yìwǔ) के दक्षिण-पूर्वी शिशुआंगबान्ना में राजकीय वन क्षेत्र से gǔshù कच्ची सामग्री का एक सूक्ष्म-क्षेत्र है, जो शेंग पु-एर्ह श्रेणी में S+ स्तर पर स्थित है: अत्यंत दुर्
— 55

chábóhuì

चाय प्रदर्शनी (chábóhuì, 茶博会) केवल एक व्यापारिक मंच नहीं है, बल्कि पूरे उद्योग का एक सघन अनुप्रस्थ काट है: दो-तीन दिनों में एक ही हॉल में बागान, कारखाने, सरकारी मानक, विपणन और चखने की संस्कृति एकत्र
— 56

दायेचिंग

दायेचिंग की उत्पादन तकनीक पीली चायों में अनूठी है। मुख्य अंतर — "हरियाली नष्ट करने" से पहले मुरझाने (withering) के चरण की उपस्थिति, जो इस वर्ग की चायों के लिए असामान्य है और प्रक्रिया को ऊलोंग प्रसंस्करण के करीब लाती है। उत्पादन में पाँच मुख्य चरण शामिल हैं:
— 57

डियान होंग

डियान होंग की उत्पादन प्रौद्योगिकी अन्य लाल चायों के समान है, किन्तु बड़ी पत्ती वाली कच्ची सामग्री के प्रयोग से जुड़ी अपनी विशेषताएँ रखती है।
— 58

Dǐxū chá

दिस्यू चा (Dǐxū chá, 底圩茶) — गुआंगनान काउंटी (广南县) का हरा चाय, जो वेनशान-चुआंग-मियाओ स्वायत्त प्रान्त, युन्नान प्रांत में मिलता है। इसी नाम से स्थानीय बीज-जनित चाय की झाड़ी की किस्म भी जानी जाती…
— 59

fānxiè yè

सेन्ना के पत्ते एक वनस्पति कच्चा माल हैं, जिन्हें रूसी भाषी व्यापार में अक्सर "चाय" शब्द से लिखा जाता है, हालाँकि chá 茶 से इनका न तो कच्चे माल से, न तकनीक से, न ही वर्ग प्रणाली से कोई संबंध है। यह ल
— 60

Fùlì chá

फुली चा (Fùlì chá, 复立茶) — सिचुआन प्रांत के नेइजियांग शहरी क्षेत्र के वेइयुआन काउंटी (威远县) के शियाओहे कस्बे की हरी चाय। यह नाम स्थान के पुराने नाम से लिया गया है: वर्तमान शियाओहे कस्बा पहले फुली…
— 61

गाबा चाय

गाबा चाय उत्पादन की प्रमुख विशेषता नाइट्रोजन-समृद्ध, ऑक्सीजन-रहित वातावरण में चाय की पत्ती का किण्वन है। यह प्रक्रिया चाय की पत्ती में गामा-अमीनोब्यूट्रिक अम्ल (GABA) के संचय को उत्तेजित करती है।
— 62

गुलाओचा

गुलाओचा (古劳茶, gǔláochá) — गुआंगडोंग की एक ऐतिहासिक प्रतिष्ठित हरी चाय है, जो हेशान (鹤山市) नगर के गुलाओ (古劳镇) कस्बे में सीजियांग (西江, "पश्चिमी नदी") के तट पर झूजियांग डेल्टा में जन्मी है। इस चाय के बारे में कहा जाता है: "अभी हेशान जिला नहीं बना था — पर गुलाओ चाय पहले से थी" (未有鹤山县，先有古劳茶) — वास्तव में यह चाय सोंग-युआन…
— 63

Gǔpá chá

गूपा चा (Gǔpá chá, 古琶茶) — गुआंगशी-च्ज़ुआंग स्वायत्त क्षेत्र के मध्य भाग में लाइबिन नगर ज़िले के शिआंगचोऊ (象州县) काउंटी की म्याओहुआंग (妙皇乡) बस्ती का हरा चाय है, जो दायाओशान पर्वत के पश्चिमी तलहटी की…
— 64

huā juǎn

huā juǎn (花卷) परिवार आन्हुआ काउंटी से दबाए गए हेइचा स्तंभों की एक श्रृंखला है, जहाँ नाम में ही निहित वजन, छोटे shí liǎng chá (十两茶) से लेकर पौराणिक qiān liǎng chá (千两茶) तक की सीढ़ी बनाता है। बाईल
— 65

पीली चाय

पीली चाय के उत्पादन की मुख्य विशेषता, जो इसे हरी चाय से अलग करती है, मंदन चरण (闷黄 - mēnhuáng) है, जो चाय को विशिष्ट पीला रंग, मृदु स्वाद और विशेष सुगंध देता है।
— 66

huāzhuān

हुआचुआन आन्हुआ डार्क टी की प्रसिद्ध तिकड़ी "तीन नुकीली, तीन ईंटें, एक स्क्रॉल" (三尖三砖一卷) की "तीन ईंटों" (三砖) में से एक है। यह भाप से दबाई गई एक ईंट है, जिसके चारों किनारों पर विशिष्ट उभरी हुई आकृतियाँ
— 67

jīn jiān

金尖, याआन (雅安, Yǎ'ān) से उत्पन्न दो क्लासिक दबाई हुई डार्क टी में से एक है, जो ऐतिहासिक रूप से तिब्बती क्षेत्रों के साथ सीमावर्ती व्यापार (边销, biān xiāo) के लिए बनाई जाती थी। बेहतर कच्चे माल वाली 康
— 68

जिन शुआन

इस कल्टीवार के जनक हैं — वू झेंदुओ (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), जो ताइवान चाय सुधार संस्थान के पहले निदेशक और ताइवान विश्वविद्यालय के प्रोफेसर थे, जिन्हें "युद्धोत्तर ताइवानी चाय के जनक" (戰後台茶之父) के रूप में जाना जाता है। अपने करियर में उन्होंने 15 नई किस्में विकसित कीं, लेकिन ताइचा 12 (जिन शुआन) और ताइचा 13 (चुई यू,…
— 69

Mágū chá

मागु चा (Mágū chá, 麻姑茶) — मागु पर्वत (麻姑山) की हरी चाय है, जो जियांग्शी प्रांत के पूर्व में फ़ूझोऊ शहरी ज़िले के नानछंग काउंटी (南城县) में स्थित है। पर्वत का नाम अमर परी मागु के नाम पर है, और…
— 70

Máo jiān

शब्द máo jiān 毛尖 किसी एक विशिष्ट चाय को नहीं, बल्कि पत्ती के एक प्रकार को दर्शाता है: पतली, मुड़ी हुई, रोमिल कलियाँ। एक ही नाम के अंतर्गत विभिन्न प्रांतों की अलग-अलग चायें आती हैं — और उनमें से एक,
— 71

Mǎpō chá

मापो चा (Mǎpō chá, 马坡茶) — सानली (三里乡) बस्ती, जियान्शी (建始县) ज़िले, एन्शी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रांत, हुबेई प्रांत का एक पर्वतीय हरी चाय है। इसका नाम मापो पर्वत से आया — «घोड़े की ढलान»: ज़िले की…
— 72

měng hǎi

मेन्घाई (勐海, Měnghǎi) — दक्षिण-पश्चिमी युन्नान प्रांत (云南, Yúnnán) का एक काउंटी, जो शिशुआंगबान्ना दाई स्वायत्त प्रान्त (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu) का भाग है, और साथ ही इस क्षेत्र से उत्
— 73

míngzhài

पु-एर्ह चीनी चाय का एकमात्र वर्ग है जहां लिपटे कागज पर लिखा स्थान का नाम किस्म के नाम जैसा काम करता है। लाओ बानचझांग, इउ, बिंग दाओ, सिगुई — ये झाड़ी की किस्में नहीं हैं और न ही प्रसंस्करण की विधियां,
— 74

Pàkǎ chá

पाका चा (Pàkǎ chá, 帕卡茶) — जियांगचेंग-हानी-यी स्वायत्त काउंटी (江城哈尼族彝族自治县) शहर जिला पुएर, युन्नान प्रांत का दबाया हुआ चाय है। इसे पकने के बाद, "पुरानी" पत्तियों से बनाया जाता है, जो पतझड़ के बाद…
— 75

पुएर चाय

पुएर चाय चीन की सबसे प्रसिद्ध और अनूठी चायों में से एक है, जो पूरी तरह से युन्नान प्रांत में बड़े पत्ते वाली Camellia sinensis var. assamica किस्म की कच्ची सामग्री से बनाई जाती है। राष्ट्रीय मानक GB/T 22111-2008 के अनुसार, पुएर चाय वह चाय है जो भौगोलिक संकेत संरक्षण क्षेत्र के अंतर्गत युन्नान के बड़े पत्ते वाले…
— 76

शाइ होंग

शाइ होंग — "धूप में सुखाई गई लाल चाय" — लाल चाय की एक विशेष श्रेणी है, जिसे मानक मशीन या कोयले की सुखाई के बजाय अंतिम रूप से धूप में सुखाने की विधि से एकीकृत किया जाता है। यह प्राचीन तकनीक, जो युन्नान की किसान पद्धतियों से उत्पन्न हुई, लाल चाय और पुएर के संधिस्थल पर एक उत्पाद रचती है: युवावस्था में नरम और मीठी, यह…
— 77

शू मेई

शू मेई फ़ुज़ियान के सफ़ेद चायों का सबसे लोकतांत्रिक और सर्वाधिक उत्पादित प्रतिनिधि है, जिसका हिस्सा चीन में कुल सफ़ेद चाय उत्पादन के आधे से अधिक है। प्रतीत होने वाली सादगी के पीछे इस चाय में अद्भुत गहराई छिपी है: ताज़ा शू मेई (सिन चा, 新茶) एक सघन शाकीय-शहद जैसा रस देता है, जबकि पुराना (लाओ चा, 老茶) वर्षों में गर्म…
— 78

सी जी चुन

सी जी चुन ताइवान के सबसे उत्पादक और किफ़ायती ऊलोंग चायों में से एक है, जो अपनी सरल किस्म के कारण व्यापक रूप से फैला है और एक वर्ष में छह से आठ बार तुड़ाई देता है। चाय की पहचान इसकी तीव्र पुष्प-सुगंध है, जिसमें गंधराज (गार्डेनिया) का प्रभाव प्रमुख है, और इसका स्वाद हल्का, ताज़गी देने वाला होता है। इसी कारण यह ताइवान के…
— 79

xiāngmáo

लेमनग्रास दक्षिण चीनी काढ़ों में सबसे पहचानी जाने वाली "सूखी" मिलावट है, लेकिन चीनी चाय वर्गीकरण की दृष्टि से यह न तो 花茶 है और न ही चाय है: इसमें चाय की पत्ती का आधार नहीं होता, और इसलिए सुगंधीकरण की
— 80

xūnyīcǎo

लैवेंडर शेल्फ पर मौजूद सबसे पहचाने जाने वाले "चाय" सूखे फूलों में से एक है, लेकिन चीनी चाय वर्गीकरण में इसकी कोई अलग पंक्ति नहीं है: यह चाय की पत्ती नहीं है, और 花茶 (huāchá — फूलों से सुगंधित चाय) की
— 81

yuèjì huā

चीनी गुलाब के सूखे फूल FLOWERS AND DRY शेल्फ का एक विशिष्ट "सीमावर्ती" उत्पाद हैं: स्वयं yuèjì huā चाय की पत्ती नहीं है, और चाय प्रणाली में यह केवल सुगंधित करने वाले कच्चे माल के रूप में या तैयार चा
— 82

बाई मूदान

बाई मूदान — "सफ़ेद पियोनी" — चीनी सफ़ेद चाय के पदानुक्रम में एक विशेष स्थान रखता है: यह परिष्कृत बाई हाओ यिन चेन (白毫银针) और अधिक लोकतांत्रिक शोउ मेइ (寿眉) के बीच खड़ा है, कलियों की कोमलता और युवा पत्तियों की पूर्णता व "शरीर" का सम्मिश्रण करता है। यह श्रेणी की "सुनहरी मध्य" की प्रतिष्ठा रखने वाली सबसे बहुमुखी और…
— 83

bǎihé huā

लिली के फूल — लिली की कई प्रजातियों के सूखे फूल और कलियाँ, जिन्हें चीन में हल्के सुनहरे रंग के सुगंधित अर्क के रूप में बनाया जाता है। यह उत्पाद चीनी चाय विकल्पों के विशाल परिवार से संबंधित है और वानस्
— 84

bān zhāng

बानझांग (班章, Bānzhāng) युन्नान प्रांत में शेंग-पुएर (生普, shēngpǔ) के सबसे प्रसिद्ध और प्रतिष्ठित उत्पत्ति स्थानों में से एक है। यह नाम मेनघाई काउंटी में बुलांगशान पर्वत (布朗山, Bùlǎngshān) पर गांवों के
— 85

biànzi chá

बियान्ज़ी चा (辫子茶, "गूंथी हुई चाय", "चोटी") — कोई विधि नहीं है और न ही कोई किस्म, बल्कि एक आकृति है: पत्ती को रस्सी की तरह ऐंठकर चोटी के रूप में गूंथ दिया जाता है। यह इस बात का सजीव प्रमाण है कि
— 86

Bǐjià chá

बी जिया चा (Bǐjià chá, 笔架茶; ज़िले और शहर के ग्रंथों में 笔架山茶 भी — "बिजियाशान पर्वत की चाय") — बिजियाशान पर्वत (笔架山) की एक स्थानीय चाय है, जो ताइहे कस्बे (太和镇), क़िंगशिन ज़िले (清新区), क़िंगयुआन…
— 87

बिलुओचुन

बिलुओचुन (碧螺春, bìluóchūn) चीन की सबसे महान हरी चायों में से एक है, जो "चीन की दस प्रसिद्ध चायों" (中国十大名茶) की विहित सूची में शामिल है। यह अपनी "चार पूर्णताओं" (四绝) के लिए प्रसिद्ध है: सुंदरता का रूप — कसकर लिपटे हुए सर्पिल, जो घोंघे के खोल की याद दिलाते हैं; लालित्य का रंग — चाँदी-हरा, जिसमें पन्ना झलकता है;
— 88

dàmài chá

जौ की चाय (大麦茶, dàmài chá) साधारण जौ (Hordeum vulgare) के भुने हुए दानों का गर्म या ठंडा अर्क है, जो पूर्वी एशिया की दैनिक संस्कृति में गहराई से व्याप्त है। नाम में "चाय" शब्द के बावजूद, इस उत्पाद क
— 89

dùjuān huā

Dùjuān huā (杜鹃花) — रोडोडेंड्रोन/अज़ेलिया के फूल — "फूलों की चाय" की चर्चा में नियमित रूप से सामने आते हैं, लेकिन शोध-सिद्धांत 花茶 में वे अनुपस्थित हैं: न तो 窨制 के लिए सुगंधकारक के रूप में, न ही स्वतं
— 90

fāng zhuān

方砖 — यह कोई किस्म या रेसिपी नहीं है, बल्कि एक आकृति है: दबाए हुए पुएर की चपटी वर्गाकार टाइल, जो बिंग (饼 bǐng), घोंसला (沱 tuó) और आयताकार ईंट (砖 zhuān) के साथ एक ही पंक्ति में खड़ी होती है। इसे आ
— 91

guòlù liào

पुएर की चर्चा में देर-सबेर 过路料 (guòlù liào) शब्द सामने आ ही जाता है। शाब्दिक अर्थ है — “रास्ते से गुज़रता हुआ कच्चा माल”, “गुज़रता हुआ”। मतलब सीधा है: पत्ती एक जगह ख़रीदी गई, और बेची गई किसी दूसरी ज
— 92

गुचुझूहोंग

गुचुझूहोंग झेजियांग प्रांत के चांगशिंग जिले में स्थित पौराणिक गुचुझू पर्वत से आने वाली एक क्षेत्रीय लाल चाय है। वह स्थान, जहाँ तांग राजवंश में चाय के महर्षि लु यू ने "चाय कानून" लिखा और जहाँ लगभग नौ सौ वर्षों तक शाही भेंट की हरी चाय ज़िसुन का उत्पादन होता रहा, आज लाल चाय भी उत्पन्न करता है — कोमल, शहद-मीठी, जो चीन की…
— 93

hòufājiào

चीनी चाय के छह वर्गों में 黑茶 (hēichá, 'डार्क टी') एक अलग ही स्थान रखती है: इसका रंग, परिपक्व सुगंध और कोमलता न तो झाड़ी पर पैदा होती है और न ही भट्टी में, बल्कि नम कच्चे माल के ढेर में पैदा होती है,
— 94

jiǎogǔlán

जियाओगुलान (绞股蓝, jiǎogǔlán), वानस्पतिक रूप से — गाइनोस्टेमा पेंटाफिलम, कुकरबिटेसी कुल की एक बहुवर्षीय शाकीय लता है, जिसकी पत्तियों और कोमल प्ररोहों से चीन में कड़वी-मीठी, अम्बर-हरे रंग की एक जलीय नि
— 95

जिन मुदान

जिन मुदान, 20वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में फ़ुजियान प्रांत में विकसित चाय की झाड़ी की सबसे सफल चयनित किस्मों में से एक है। अपनी माता – तीगुआनयिन (铁观音, Tiě Guānyīn) से – स्वाद की गहराई और स्पष्ट “युन” (韵, yùn) और पिता – हुआंग दान (黄旦, Huáng Dān, जिसे हुआंग जिन गुई, 黄金桂 भी कहा जाता है) से – उज्ज्वल, उच्च सुगंध विरासत में…
— 96

jīnyínhuā

हनीसकल के फूल जापानी हनीसकल (Lonicera japonica) नामक चढ़ाई वाली झाड़ी की सूखी हुई बिना खिली फूलों की कलियाँ हैं, जो चीन में "चाय" रीति से बनाए जाने वाले सबसे पहचाने जाने वाले वानस्पतिक कच्चे मालों में
— 97

júhuā chá

ह्रिसन्थिमम चाय चीन के सबसे प्रचलित पुष्प-अर्कों में से एक है, जिसे उद्यान ह्रिसन्थिमम (菊花, júhuā) के सूखे पुष्पक्रमों से तैयार किया जाता है। नाम में «चाय» शब्द के बावजूद, यह चाय की झाड़ी Camellia s
— 98

kǔguā chá

苦瓜茶 (kǔguā chá) सूखे करेले (Momordica charantia) से बना एक अर्क है, जो Camellia sinensis की पत्ती से बनी असली चाय की श्रेणी में नहीं, बल्कि तथाकथित चाय विकल्पों या हर्बल अर्क (代用茶, dàiyòng chá
— 99

Kǔ qiáo chá

कड़वी कुट्टू की चाय वानस्पतिक अर्थ में चाय नहीं है। प्याले में Camellia sinensis का एक भी पत्ता नहीं होता: यह पेय तातारी कुट्टू (Fagopyrum tataricum) के भुने हुए दानों को उबाल कर बनाया जाता है। इस
— 100

lán húdié

नीली चाय आंचन, उष्णकटिबंधीय फलीदार लता Clitoria ternatea (क्लिटोरिया टरनेटिया) के संपूर्ण सूखे फूल हैं, जिनका अर्क गहरा नीलम-नीला रंग रखता है। चीनी व्यापार में यह उत्पाद 蓝蝴蝶 (lán húdié, "नीली तितल
— 101

lǎo màn é

लाओ मान'ए (lǎo màn é 老曼峨) मेंगहाई में बुलांग पर्वत श्रृंखला पर स्थित एक प्राचीन बुलांग-गांव है, जिसने शिशुआंगबन्ना की सबसे पहचानी जाने वाली पुएर चायों में से एक को अपना नाम दिया: एक ऐसी चाय, जहाँ अत
— 102

lǜchá fěn

दुकान में "चाय पाउडर" शब्द का अर्थ तीन पूरी तरह से अलग उत्पाद हो सकते हैं, जो कच्चे माल, तकनीक और पानी में व्यवहार के आधार पर भिन्न होते हैं। नीचे विपणन (मार्केटिंग) के बजाय सत्यापन योग्य संकेतों पर भ
— 103

mǔdān huā

पेओनी के फूल (牡丹花, mǔdān huā) पेड़-जैसी पेओनी की सूखी हुई पंखुड़ियाँ और फूलों की कलियाँ हैं, जिन्हें चीन में सुगंधित अर्क के रूप में गर्म पानी में डालकर बनाया जाता है। शुरुआत में ही यह स्पष्ट करना म
— 104

Qīshè chá

चीशे चा (Qīshè chá, 七舍茶) — शहर-स्तरीय काउंटी शिंगयी (兴义市) के दक्षिण-पश्चिम में चीशे कस्बे (七舍镇) और तीन अन्य इकाइयों की एक पर्वतीय चाय है, जो गुइझोऊ प्रांत के च्यानशीनान-बूई-मियाओ स्वायत्त…
— 105

sānqī huā

सैंकी फूल — छद्म-जिनसेंग (三七, sānqī) के सूखे हुए बिना खिले पुष्पक्रम-छत्र हैं, जो अरालिएसी (Araliaceae) कुल का एक बहुवर्षीय शाकीय पौधा Panax notoginseng है। चीन में इन्हें गर्म पानी में डालकर चाय के
— 106

shài qīng

晒青 shài qīng — यह प्रसंस्करण विधि के अनुसार एक हरी चाय है और साथ ही वह कच्चा माल भी है जिससे पुएर का जन्म होता है। यहीं, 'हरी' श्रेणी और दबाई गई चायों की 'डार्क' दुनिया के संधिस्थल पर, संपूर्ण चीनी
— 107

shēng shú

पु-एर्ह दो मौलिक रूप से भिन्न रूपों में मौजूद है — 'कच्चा' shēng chá (生茶) और 'पका हुआ' shú chá (熟茶).
— 108

शुई श्यान

शुई श्यान की उत्पादन तकनीक अन्य ऊलोंग के समान है, लेकिन इसमें पुष्प सुगंध को संरक्षित और विकसित करने के उद्देश्य से कुछ विशिष्टताएँ हैं।
— 109

वूनिउ ज़ाओ

वूनिउ ज़ाओ चीन की सबसे जल्दी आने वाली हरी चायों में से एक है, जो प्रसिद्ध शी हू लोंग जिंग से पूरे एक महीने पहले तैयार हो जाती है। इसके नाम में ही इसकी मुख्य विशेषता समाहित है: «早» (zǎo) — ‘जल्दी’। तीन सौ साल से अधिक की खेती के इतिहास वाली यह चाय झेजियांग प्रांत के योंगजिया जिले की पहचान है और भौगोलिक उत्पत्ति सुरक्षा…
— 110

xiāngxíng

फीनिक्स डान कांग्स (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) गुआंगडोंग में फेंगहुआंग पर्वत से आने वाले ऊलोंग हैं, जिन्हें आमतौर पर पत्ती के आकार या फैक्ट्री से नहीं, बल्कि सबसे पहले सुगंध से पहचाना जाता है। सुगंधित
— 111

yánggānjú

रोमाश्का चाय नहीं है: इसके काढ़े में Camellia sinensis का एक भी पत्ता नहीं होता, और चीनी वर्गीकरण के अनुसार यह छह मूल वर्गों से बाहर रहती है, यहाँ तक कि 再加工茶 (zàijiāgōng chá, पुनर्संसाधित चाय) से
— 112

यू जी चा

यू जी चा का उत्पादन कुछ निश्चित सिद्धांतों और मानकों के कठोर पालन पर आधारित है, जो चाय की झाड़ियों के रोपण से लेकर तैयार चाय की पैकेजिंग तक सभी चरणों को शामिल करते हैं:
— 113

बाओहोंगचा

बाओहोंगचा (宝洪茶, bǎohóngchá) युन्नान प्रांत की यिलियांग काउंटी (宜良县, Yíliáng Xiàn) से एक ऐतिहासिक हरी चाय है, जो बड़ी पत्ती वाली पुएर और दियानहोंग चायों के लिए प्रसिद्ध प्रांत में एकमात्र छोटी पत्ती वाली हरी चाय (云南唯一的小叶种茶) है। "युन्नान की लोंगजिंग" (云南龙井茶) के काव्यात्मक उपनाम से विख्यात यह चाय अपनी अत्यंत तीव्र सुगंध…
— 114

दा शू चा

दा शू चा की उत्पादन तकनीक विशिष्ट चाय के प्रकार (शेंग पुएर, शु पुएर, लाल, सफेद आदि) पर निर्भर करती है। सामान्य सिद्धांत:
— 115

Dàwù lǜchá

दावू ल्यूचा (Dàwù lǜchá, 大悟绿茶) — हूबेई प्रांत के उत्तर-पूर्व में श्याओगान नगर ज़िले के दावू काउंटी (大悟县) की हरी चाय है, जो दाबिएशान के दक्षिणी तलहटी क्षेत्र में स्थित है। इस नाम के पीछे तीन…
— 116

Duǒbèi chá

दोबेई चा (Duǒbèi chá, 朵贝茶) — पश्चिमी गुइझोऊ प्रांत के अंशुन शहर-क्षेत्र के पुडिंग काउंटी (普定县) की एक हरी चाय है। स्थानीय स्रोत उसे ऐतिहासिक काउंटी ब्रांड और “श्रद्धांजलि” चाय कहते हैं: विभिन्न…
— 117

एन्शी यू लू

एन्शी यू लू — चीन में आज तक संरक्षित एकमात्र 蒸青 (झेंगकिंग, zhēngqīng) — भाप से पाश्चुरीकृत हरी चाय है, जो भाप निर्धारण विधि से बनाई जाती है। यह चाय उस प्राचीन तकनीक का जीवंत अवतार है जिसका वर्णन लू यू (陆羽, Lù Yǔ) ने “चाय सिद्धांत” (《茶经》, «Chá Jīng») में किया था: «蒸之、焙之» — “भाप से पकाओ, आग पर सुखाओ”। एन्शी यू लू का…
— 118

गोंग फू चा

गोंग फू चा चाय पीने के लिए पारंपरिक रूप से निम्नलिखित बर्तनों और उपकरणों का सेट उपयोग किया जाता है, हालाँकि व्यवहार में आप अपनी आवश्यकताओं और संभावनाओं के अनुसार सेट को अनुकूलित कर सकते हैं:
— 119

गू शू चा

गू शू चा की उत्पादन तकनीक विशिष्ट प्रकार की चाय (शेंग पुएर, शू पुएर, लाल, सफ़ेद आदि) पर निर्भर करती है। सामान्य सिद्धांत:
— 120

Gūliáo chá

गुल्याओ चा (Gūliáo chá, 姑辽茶) — गुआंगशी-च्ज़ुआंग स्वायत्त क्षेत्र के दक्षिण-पश्चिम में चोंगज़ुओ (崇左) नगर ज़िले के फ़ुसुई (扶绥) काउंटी के दोंगमेन (东门镇) क़स्बे में गुल्याओ पर्वत से आने वाली चाय। कच्ची…
— 121

हे होंग चा

हे होंग चा — चीन की सबसे पुरानी रेड टी में से एक है, जिसे अक्सर "चीनी रेड टी का पूर्वज" (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ) कहा जाता है। इस चाय का नाम जियांग्शी प्रांत के यान्शान जिले के व्यापारिक कस्बे हेकोऊ (河口镇, Hékǒu zhèn) से पड़ा, जहाँ से मिंग और किंग राजवंशों के दौरान वुई पर्वत क्षेत्र की रेड टी का मुख्य निर्यात…
— 122

हेफ़ेंग चा

हेफ़ेंग चा, हूबेई प्रांत के एनशी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रदेश (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu) के हेफ़ेंग जिले (鹤峰县, Hèfēng Xiàn) से आने वाली हरी चायों का एक सामूहिक नाम है। यह मध्य चीन के सबसे बड़े चाय क्षेत्रों में से एक है, जो उलिंग पर्वतमाला (武陵山, Wǔlíng Shān) के मध्य में "स्वर्ण चाय अक्षांश" 30° उत्तर…
— 123

huā chá pī

चमेली की चाय किसी फूल से नहीं, बल्कि एक आधार — huā chá pī (花茶坯) से शुरू होती है, जो एक विशेष रूप से तैयार की गई हरी चाय है और चमेली की सुगंध को अपने में समाहित कर लेती है। यह लेख hōngqīng (烘青绿茶) श
— 124

हुइमिंग चाय

हुइमिंग चाय (惠明茶, huìmíngchá) — झेजियांग प्रांत के जिंगनिंग शे जातीय स्वायत्त काउंटी (景宁畲族自治县) का एक ऐतिहासिक हरी चाय, जिसने 1915 की पनामा-प्रशांत अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी में स्वर्ण पदक (金质奖章) जीता था, जिसके लिए इसे सम्मानजनक नाम "जिनजियांग हुइमिंग चाय" (金奖惠明茶, "स्वर्ण पुरस्कार वाली हुइमिंग चाय") दिया गया। यह चाय,…
— 125

जीन्फ़ूयूचुई

जीन्फ़ूयूचुई (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) — चोंगक्विंग (重庆, Chóngqìng) के केन्द्रीय प्रशासित नगर के नानचुआन जिले (南川区, Nánchuān Qū) से एक प्रसिद्ध हरित चाय, राष्ट्रीय स्तर का भौगोलिक संकेत संरक्षित कृषि उत्पाद (国家农产品地理标志产品) है। इसके नाम का अर्थ “स्वर्ण बुद्ध पर्वत की मरकत हरिमा” है और यह सीधे पवित्र जिन्फ़ोशान पर्वत (金佛山,…
— 126

jīnzhǎn huā

कैलेंडुला एक सूखा फूल है, जो चीनी चाय व्यापार में चाय के साथ रहता है, लेकिन उसके भीतर नहीं: 花茶 (huāchá) प्रणाली में उसका न तो अपना 茶坯 है और न ही 窨制 की परंपरा। हम विश्लेषण करते हैं कि वह वर्गीकरण में
— 127

कांग झ़ुआन

कांग झ़ुआन, सिचुआन सीमावर्ती चाय (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) का प्रमुख और "दक्षिणी मार्ग बियान चा" (南路边茶, Nánlù Biān Chá) श्रेणी का मुख्य प्रतिनिधि है। एक हज़ार वर्षों से अधिक समय से यह चाय पौराणिक चाय-घोड़ा मार्ग पर मुख्य वस्तु रही है, जो सिचुआन प्रांत को तिब्बत से जोड़ता था। तिब्बतियों के लिए कांग झ़ुआन कोई विलासिता…
— 128

कांगहे चा

कांगहे चा (康禾茶, Kānghé chá) गुआंगदोंग प्रांत के हेयुआन शहर (河源市) के दोंगयुआन ज़िले (东源县) की कांगहे बस्ती (康禾镇) से आने वाली एक ऐतिहासिक हरी चाय है। यह गुआंगदोंग की अकेली ऐसी चाय है जिसके लगातार चार सम्राटों — कांगसी, योंगझेंग, च्यानलोंग और जियाचिंग (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, 1661–1820) — के दरबार में भेंट किए जाने के प्रमाण मिलते…
— 129

kāngnǎixīn

कार्नेशन "चाय" विभागों की दुकानों पर सबसे पहचाने जाने वाले सूखे फूलों में से एक है, लेकिन चीनी 花茶 के कैनन में यह नहीं है: हमारे शोध रजिस्टर में दस प्रकार के 花茶 में 康乃馨 एक भी पंक्ति में नहीं आता। नीचे
— 130

kǔdīng chá

कुडिंग (苦丁茶, kǔdīng chá) — सदाबहार पौधों की पत्तियों से बना कड़वा अर्क है, जिसे चीन में चाय की तरह बनाकर पिया जाता है, लेकिन वानस्पतिक अर्थ में यह चाय नहीं है। इसकी संरचना में चाय की झाड़ी (Camellia
— 131

Kùnlù shān

पुएर के नामी पहाड़ों में कुन लू शान एक विशेष स्थान रखता है: यह न तो कोई बागान है और न ही पूर्णतया जंगली क्षेत्र, बल्कि bàn zāipéi 半栽培 — पुराने पेड़ों का एक अर्ध-कृष्ट उपवन है, जिसकी पत्तियाँ सदियों
— 132

liánzǐ xīn

कमल के बीजों का केंद्रीय भाग अखरोट-फलदार कमल (Nelumbo nucifera) के बीज के अंदर छिपा एक छोटा-सा हरा भ्रूण है; इसे हाथ से निकाला जाता है, सुखाया जाता है और अभिव्यंजक रूप से कड़वे अर्क के रूप में उबाला ज
— 133

máofēng

शब्द 毛峰 (máofēng) उन चायों के नामों में मिलता है जो अलग-अलग वर्गों से संबंधित हैं और अलग-अलग रंग का अर्क देती हैं। हरी 黄山毛峰 (Huángshān máofēng) है, लाल 滇红毛峰 (Diānhóng máofēng) है, लाल ही 祁红毛峰 (*
— 134

माओसी चा

माओसी चा — आन्सी (安溪, Ānxī) ज़िले के चार महान किस्मों में से एक, जिसमें टी गुआनयिन (铁观音), बन शान (本山) और हुआंग दान (黄旦) भी शामिल हैं। यह चाय ‘सीचॉन्ग’ (色种, sèzhǒng) — ‘रंगीन किस्मों’ — की श्रेणी में आती है और आन्सी का प्रमुख निर्यात उलोंग है: माओसी और अन्य सीचॉन्ग का आन्सी उलोंगों के कुल निर्यात में 70% से अधिक योगदान…
— 135

माटू ल्यू चा

माटू ल्यू चा (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — "माटू [गाँव] की हरी चाय" — गुआंगडोंग प्रांत (广东省), मेइझोउ शहर (梅州市, Méizhōu Shì), फेंगशुन काउंटी (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), लोंगगांग कस्बे (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) के माटू गाँव (马图村, Mǎtú Cūn) से एक उच्च-पर्वतीय भुनी हुई हरी चाय है। इस चाय की एक क्रांतिकारी वंशावली है: जनवरी 1929 में, चौथी लाल…
— 136

mídiéxiāng

रोज़मेरी एक सूखा मसाला-सुगंधित कच्चा माल है जो अक्सर चाय की दुकानों और "फूलों" की सूचियों में मिल जाता है, लेकिन चीनी वर्गीकरण के अनुसार यह चाय नहीं है और 花茶 huā chá की श्रेणी में शामिल नहीं होती। न
— 137

म्यू डैन वांग

म्यू डैन वांग सर्वोच्च ग्रेड के श्वेत चाय बाई म्यू डैन (白牡丹, Bái Mǔdān) का लोकप्रिय और व्यावसायिक नाम है, जो बाई हाओ यिन चेन (白毫银针) और मानक बाई म्यू डैन के बीच का स्थान रखता है। राष्ट्रीय मानक GB/T 22291-2017 «श्वेत चाय» के अनुसार, इस ग्रेड का आधिकारिक नाम «बाई म्यू डैन, सर्वोच्च किस्म» (白牡丹特级, Bái Mǔdān tèjí) है।…
— 138

Nánnuòshān

नाननुओशान (nán nuò shān, 南糯山) मेनघाई काउंटी (勐海) का एक ऐतिहासिक चाय क्षेत्र है, जो शिशुआंगबन्ना में स्थित है, और अपने पुराने बागानों, मृदु पुष्प-शहद प्रोफ़ाइल और पौराणिक 'चाय के पेड़ों के राजा' (*ch
— 139

Púkēng chá

पुकेंग चा (Púkēng chá, 蒲坑茶; अंग्रेज़ी प्रकाशनों में Pukeng tea) गुआंगदोंग प्रांत के छिंगयुआन (清远市) नगर ज़िले के छिंगशिन (清新区) ज़िले की एक डार्क टी है। इसका नाम शितान (石潭镇) क़स्बे के पुकेंग (蒲坑村)…
— 140

Qījìng chá

चीजिंग चा (Qījìng chá, 七境茶) — फ़ूज़ौ नगर ज़िले के लुओयुआन काउंटी (罗源县) की एक भुनी हुई हरी चाय है, जो फ़ुज़ियान प्रांत में स्थित है; वर्णनात्मक रूप से — "सात जिंग की चाय"। यहाँ "जिंग" (境, jìng)…
— 141

Qūxī lǜchá

च्यूशी ल्यूचा (Qūxī lǜchá, 曲溪绿茶) — चांगयांग-तुजिया स्वायत्त काउंटी (长阳土家族自治县) के यिचांग शहरी जिले, हुबेई प्रांत की एक हरी चाय है। इसका नाम ज़ीच्यू कस्बे (资丘镇) के पास बहने वाली च्यूशी नदी से मिला…
— 142

shílǐxiāng

शी ली शियांग (shílǐxiāng, 十里香) — कुनमिंग के बाहरी इलाके से एक दुर्लभ हरी चाय है, जो युन्नान प्रांत की राजधानी है, इसके नाम का शाब्दिक अर्थ है "दस lǐ तक सुगंध"। शक्तिशाली युन्नानी बड़ी पत्ती वाली च
— 143

सुई यिन ज़ि

सुई यिन ज़ि, समकालीन पुएर चाय की दुनिया का एक अत्यधिक विलक्षण और विवादास्पद उत्पाद है। ये छोटे, कठोर, चमकदार काले दाने, जो पुराने चाँदी के सिक्कों के ढेर जैसे प्रतीत होते हैं, वास्तव में शू पुएर (熟普洱, Shú Pǔ'ěr) की एक गहन रूप से संसाधित किस्म हैं, जिसे लाओ चा तोउ (老茶头, Lǎo Chá Tóu) — "पुरानी चाय की गुठलियों" — से…
— 144

Tángyá chá

तांग्या चा (Tángyá chá, 唐崖茶) — हुबेई प्रांत के दक्षिण-पश्चिम में एन्शी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रीफ़ेक्चर (恩施土家族苗族自治州) के शियानफ़ेंग काउंटी (咸丰县) की हरी चाय है। यह नाम तांग्याहे नदी घाटी (唐崖河) से…
— 145

टिये लुओहान

टिये लुओहान का उत्पादन एक जटिल प्रक्रिया है, जिसमें अत्यधिक कौशल की आवश्यकता होती है। इसमें ऊलोंग चाय निर्माण के पारंपरिक चरण और वूयीशान ऊलोंगों की विशिष्टताएँ, विशेष रूप से कोयले पर लंबे समय तक भूनना शामिल हैं।
— 146

तोंगजुनमेई

तोंगजुनमेई — "कांस्य श्रेष्ठ भौंहें" — प्रसिद्ध जुनमेई (骏眉) श्रृंखला की तीसरी श्रेणी है, जिसका जन्म 2005 में वुईशान राष्ट्रीय प्रकृति रिज़र्व के तोंगमु गांव (桐木村, Tóngmù Cūn) में हुआ था। यदि जिन जुनमेई (金骏眉, "स्वर्ण भौंहें") शुद्ध कलियों और आभूषण-जैसी कारीगरी की पराकाष्ठा है, और यिन जुनमेई (银骏眉, "रजत भौंहें") एक कली…
— 147

Wǔhé cháyè

उहे चाये (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) — यांगतान क़स्बे (杨滩镇) का हरा चाय है, जो अनहुई प्रांत के दक्षिण-पूर्व में शुआनचेंग शहरी ज़िले (宣城市) के गुआंगदे काउंटी-स्तरीय शहर (广德市) में स्थित है। नाम उहे गाँव (五合村)…
— 148

वूज़ी ल्यू चा

वूज़ी ल्यू चा (午子绿茶, Wǔzǐ Lǜchá) शान्शी प्रांत की सबसे प्रसिद्ध हरी चायों में से एक है, जो चीन के सबसे उत्तरी चाय-उत्पादक क्षेत्र से आती है। इसका नाम दाओवादी पवित्र पर्वत वूज़ीशान (午子山) से लिया गया है, जो प्राचीन व्यापार मार्ग ज़ीवू—वूज़ी (子午——午子) के पास स्थित है। इस चाय को इसकी विशिष्ट भुने हुए अखरोट (चेस्टनट) जैसी…
— 149

Xīngyè chá

शिंगये चा (Xīngyè chá, 兴业茶) — गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र के दक्षिण-पूर्व में यूलिन नगर ज़िले की शिंगये काउंटी (兴业县) की चाय। 2022 से यह नाम कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में संरक्षित है, 2025 से…
— 150

सिशान चा

सिशान चा (西山茶, Xīshān chá) — गुआंगशी का प्रसिद्ध हरा चाय है, जो पवित्र बौद्ध पर्वत शिशान (西山, "पश्चिमी पर्वत") पर उत्पन्न हुआ, जहाँ मंदिर, औषधीय झरना रुक़्वान (乳泉, "दूधिया झरना") और सहस्राब्दी पुराने चाय की झाड़ियाँ एक अखंड समग्रता का निर्माण करती हैं। चाय को तांग राजवंश के भिक्षुओं ने लगाया था, क्विंग राजवंश में यह…
— 151

Yāntái chá

यानताई चा (Yāntái chá, 烟台茶) — शानदोंग प्रायद्वीप के यानताई (烟台市) शहरी ज़िले का एक छत्र नाम है, जो शानदोंग प्रांत में स्थित है। नाम केवल एक स्थाननाम और सामान्य «चा» है, जिसमें वर्ग का कोई संकेत…
— 152

yìn jí chá

印级茶 ( yìn jí chá ) — 1950-70 के दशक की राजकीय कंपनी 中茶 ( Zhōngchá ) के युग की दबाई हुई शेंग-पुएर की पीढ़ी, जिसे इसका नाम आवरण पर बने ‘中’ लोगो-मुहर के रंग से मिला। यह प्राचीन निजी ब्रांड 号级茶 और औद्
— 153

Yìwǔ Máhēi

माहेई (Máhēi, 麻黑) दक्षिणी शीशुआंगबान्ना के ईवू (Yìwǔ, 易武) चाय क्षेत्र का एक गाँव है, जिसका नाम ईवू पु-एर्ह चायों के बीच सबसे लंबे समय तक रहने वाले स्वाद का पर्याय बन गया है। गाँव-स्तरीय हमारे वर्ग
— 154

Yóuxī hóng

यूशी होंग (Yóuxī hóng, 尤溪红) — फ़ुज़ियान प्रांत के मध्य में सैनमिंग शहरी ज़िले के यूशी काउंटी (尤溪县) की एक लाल चाय है। मानक के अनुसार इसका पूरा नाम «尤溪红茶» है, और «尤溪红» इसका सीधे कहा गया संक्षिप्त…
— 155

zhōngqī chá

中期茶 (zhōngqī chá) — पुएर की एक प्रचलित बाज़ार श्रेणी है: चाय अब नई नहीं है, लेकिन अभी एंटीक भी नहीं है। यह पुएर जगत का सबसे विशाल और सबसे अधिक कारोबार वाला हिस्सा है, और साथ ही सबसे कम परिभाषित भी।
— 156

अंजी बाई चा

अंजी बाई चा (安吉白茶, Ānjí báichá) चीन के झेजियांग प्रांत के अंजी काउंटी से एक हरी चाय है, जो एक अद्वितीय तापमान-संवेदनशील सफेद उत्परिवर्ती चाय की झाड़ी की पत्तियों से बनाई जाती है। नाम में "सफेद" (白, bái) शब्द के बावजूद, प्रसंस्करण तकनीक के अनुसार यह वास्तव में हरी चाय है। इसकी प्रमुख विशेषता असाधारण रूप से उच्च अमीनो…
— 157

बाई जी गुआन

बाई जी गुआन का उत्पादन एक जटिल और श्रमसाध्य प्रक्रिया है, जिसमें परिष्कृत कौशल की आवश्यकता होती है। इसमें ऊलोंग चाय बनाने के पारंपरिक चरण और साथ ही वुईशान ऊलोंग की विशेषताएँ, विशेष रूप से कोयले पर लंबे समय तक भूनना शामिल हैं।
— 158

बाई माओ हौ

बाई माओ हौ (白毛猴, bái máo hóu) — "सफ़ेद रोएँदार बंदर" — एक ऐतिहासिक नाम है जो फ़ूज्यान प्रांत के दो मूलतः भिन्न चायों को जोड़ता है, इनका केवल एक ही सामान्य नाम "सफ़ेद रोएँदार बंदर" है:
— 159

Bǎojī cháyè

बाओजी चाये (Bǎojī cháyè, 保基茶叶) — पश्चिमी गुइझोऊ प्रांत के लिउपानशुई नगर परिमंडल के पानझोऊ (盘州市) नगर काउंटी का भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद है। नाम बाओजी (保基乡) बस्ती से लिया गया है, लेकिन संरक्षण…
— 160

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

चीनी चाय संस्कृति और आधुनिक चाय उद्योग में "चाय के अर्क" से तात्पर्य कई अलग-अलग चीज़ों से है: ऐतिहासिक सांद्रित-लेप chá gāo (茶膏), साथ ही पत्ती के पृथक जैव-रासायनिक अंश — पॉलीफेनोल (TP, chá duōfēn
— 161

dà hóng gān

गान पु चा (柑普茶, gān pǔ chá) चीनी मिश्रित चायों का एक परिवार है, जहाँ शिनहुई जिले से सूखे हुए मैंडरिन का छिलका किण्वित पु-एर्ह के लिए एक पात्र के रूप में कार्य करता है। बड़ा लाल मैंडरिन — दा होंग गान
— 162

डा होंग पाओ

1. मातृ झाड़ियों से प्रवर्धित झाड़ियाँ: मूल के सबसे निकट, लेकिन फिर भी अपनी विशेषताओं में भिन्न।
— 163

dà xuě shān

दास्युएशान (大雪山, Dàxuěshān — "बड़ा हिमाच्छादित पर्वत") — चीनी प्रांत युन्नान (云南, Yúnnán) में अनेक उच्च-पर्वतीय श्रेणियों का सामान्यीकृत नाम और साथ ही उनकी ढलानों से एकत्रित कच्ची सामग्री से निर्मित श
— 164

dài pào chá

袋泡茶 (dài pào chá) चाय का कोई अलग प्रकार नहीं है, बल्कि पैकेजिंग का एक रूप है: कटी हुई या साबुत चाय की पत्ती को एक बार में जल्दी से बनाने के लिए पारगम्य फ़िल्टर बैग में रखा जाता है। चीनी प्रणाली में
— 165

एमेइ श्वे या

एमेइ श्वे या (峨眉雪芽, Éméi xuě yá) — चीन के चार महान बौद्ध पर्वतों और यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल, पवित्र पर्वत एमेइशान (峨眉山, Éméishān) की एक प्राचीन हरी चाय है। इसका नाम प्रकृति ने स्वयं दिया है: हर वसंत, जब सिचुआन के मैदानों में खेत हरे-भरे हो जाते हैं, एमेइशान के पर्वतीय चाय बागानों में अब भी बर्फ जमी रहती है — और…
— 166

Ēnshī xīchá

एन्शी शीचा (Ēnshī xīchá, 恩施硒茶) पश्चिमी हुबेई प्रांत के एन्शी-तुजिया-म्याओ स्वायत्त प्रीफेक्चर (恩施土家族苗族自治州) की चाय का एक छत्र नाम है। चित्रलिपि 硒 (xī) का अर्थ है “सेलेनियम”: यह नाम न तो चाय की…
— 167

Fú'ān lǜchá

फ़ुआन ल्यूचा (Fú'ān lǜchá, 福安绿茶) — फ़ुज़ियान प्रांत के उत्तर-पूर्व में, झेजियांग की सीमा के पास, निंगदे ज़िले के फ़ुआन काउंटी-स्तरीय शहर (福安市) की एक हरी चाय है। फ़ुआन मुख्य रूप से लाल चाय तानयांग…
— 168

fú lái qīng

फ़ू लाई चिंग (fú lái qīng, 浮来青) — रिझाओ (日照) शहर की जू काउंटी (莒县) से आने वाली एक उत्तरी हरी चाय है, जो 'दक्षिण से उत्तर की ओर चाय स्थानांतरण' परियोजना पर विकसित शेडोंग शैली की प्रतिनिधियों में से…
— 169

Fúliáng chá

फुलियांग चा (Fúliáng chá, 浮梁茶) — जियांगशी प्रांत के उत्तर-पूर्व में जिंगदेज़न शहरी जिले के फुलियांग काउंटी (浮梁县) की एक क्षेत्रीय चाय है। एक संरक्षित नाम के अंतर्गत दो चायों का उत्पादन होता है…
— 170

गान जी चा

गान जी चा के उत्पादन की कई मुख्य तकनीकें हैं:
— 171

gāncǎo piàn

लिकोरिस स्लाइस (甘草片, gāncǎo piàn) सूखे हुए लिकोरिस की जड़ें हैं, जिन्हें पतले अनुप्रस्थ चक्रों में काटा जाता है और गर्म पानी में भिगोकर एक हल्का, स्पष्ट रूप से मीठा अर्क तैयार किया जाता है। आइए तुरं
— 172

Guāfēngzhài

गुआफेंगझाई (刮风寨, Guāfēngzhài) और इसका प्रसिद्ध क्षेत्र चावांगशू (茶王树, cháwángshù, "चाय के राजा का पेड़") — यीवू (易武, Yìwǔ) के चाय मानचित्र पर दो सबसे दुर्गम और पूजनीय स्थान हैं, जहाँ पुराने पेड़
— 173

guó yǒu lín

इवु पर्वत (易武, yì wǔ) के राजकीय वनों में ऊंचाई पर ऐसे वृक्ष उगते हैं, जो पूरे शिशुआंगबाना क्षेत्र की सबसे महंगी और दुर्लभ शेंग पुएर प्रदान करते हैं। इनमें 薄荷塘 (bò hé táng, "पुदीने का तालाब") परि
— 174

Gùshǐ yúnwù

गुशी युनवू (Gùshǐ yúnwù, 固始云雾) — "गुशी के बादल और कोहरा": हेनान प्रांत के दक्षिण में शिनयांग नगर ज़िले के गुशी काउंटी (固始县) की चाय का नाम। यह नाम भौगोलिक प्रमाणन चिह्न संख्या 5124386 द्वारा…
— 175

गुचझु ज़िसुन

गुचझु ज़िसुन (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) चीन की सबसे प्राचीन एवं ऐतिहासिक रूप से महत्त्वपूर्ण चायों में से एक है: एक शाही भेंट-चाय (贡茶, gòngchá), जो ८७६ वर्षों—७६३ से १३७५ ई. तक—लगातार दरबार में भेजी जाती रही। इसी चाय को “चाय-ऋषि” लू यू (陆羽, Lù Yǔ) ने चाय-ग्रन्थ (茶经, Chá Jīng) में दो सर्वोच्च मानदंडों—“पर्पल उत्तम, अंकुर…
— 176

Hǎiqīng chá

हैक़िंग चा (Hǎiqīng chá, 海青茶) — शानदोंग प्रांत के चिंगदाओ शहर के हुआंगदाओ ज़िले (黄岛区) के हैक़िंग क़स्बे (海青镇) की हरी चाय; स्थानीय प्रेस उसे सीधे-सीधे «हैक़िंग हरी चाय» (海青绿茶) भी कहती है। यह «नान…
— 177

Jīn guānyīn

फ़ुज़ियान चाय विज्ञान द्वारा शास्त्रीय 铁观音 tiěguānyīn के आधार पर विकसित आधुनिक चयनित किस्मों में, उच्च-सुगंध संकर 金观音 jīn guānyīn और 金牡丹 jīn mǔdān का विशेष स्थान है। यह कोई 'नई चाय' नहीं, बल्कि
— 178

जिन जुन मेई

जिन जुन मेई आधुनिक चीनी लाल चाय का शिखर है, जिसे 2005 में झेंग शान शियाओ झोंग (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) की चार-सौ-वर्षीय परंपरा की नींव पर सृजित किया गया। यह चाय, जो पूरी तरह से टोंगमू (桐木, Tóngmù) संरक्षित क्षेत्र के जंगली चाय के पेड़ों की अत्यंत कोमल कलियों से बनाई जाती है, ने कुछ ही वर्षों में चीन में लाल चाय…
— 179

Jiūkēng chá

जिउकेंग चा (Jiūkēng chá, 鸠坑茶) — झेजियांग प्रांत के हांगझोऊ नगर जिले के चुनआन काउंटी (淳安县) की एक हरी चाय है, जो चिआंदाओहू जलाशय (千岛湖) क्षेत्र से आती है। यह नाम स्थलनाम है, काउंटी के उत्तर-पश्चिम…
— 180

Jǔnán lǜchá

जूनान ल्यूचा (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) — शानदोंग प्रांत के दक्षिण में लिन्यी शहर के अधीन जूनान काउंटी (莒南县) की हरी चाय है। यह उत्तरी सीमा का क्षेत्र है, जहाँ चाय “南茶北引” — “दक्षिणी चाय को उत्तर में”…
— 181

लाओ चा तोउ

लाओ चा तोउ पुएर की दुनिया की सबसे असामान्य घटनाओं में से एक है। यह कोई अलग किस्म नहीं है और न ही इसे विशेष रूप से बनाया गया उत्पाद, बल्कि नम ढेरी (वो दुई, 渥堆, Wò Duī) प्रक्रिया का एक प्राकृतिक उप-उत्पाद है, जिसमें पेक्टिन से भरपूर चाय की पत्तियाँ आपस में चिपककर ऐसे ठोस गुच्छों में बदल जाती हैं जिन्हें अलग नहीं…
— 182

Lǎobānzhāng

अगर पुएर चाय की ताकत का कोई मानक है, तो वह है लाओ बानझांग — मेंघाई काउंटी में बुलांग पर्वत पर स्थित एक गाँव, जिसने चाय को "Bānzhāng wáng (班章王)", यानी बानझांग का राजा, का उपनाम दिया। यह शिशुआंगबान्ना
— 183

Lǎoyīng chá

लाओयिंग चा (Lǎoyīng chá, 老鹰茶) — «बूढ़े बाज़ की चाय», पेड़ 毛豹皮樟 (Litsea coreana var.
— 184

लिउ बाओ हेई चा

लिउ बाओ चा हेई चा श्रेणी के सबसे विशिष्ट और ऐतिहासिक रूप से महत्वपूर्ण प्रतिनिधियों में से एक है, जिसने 'मज़दूरों की चाय' से लेकर 'पीने योग्य प्राचीन वस्तु' तक का सफ़र तय किया है। गुआंगशी की यह उत्तर-किण्वित चाय, जिसका इतिहास डेढ़ हज़ार वर्ष पुराना है, अपनी 'चार उत्कृष्टताओं' — लाल, गाढ़ी, पुरानी, कोमल (红、浓、陈、醇, hóng,…
— 185

luóbùmá chá

लोबूमा चाय एपोसाइनम वेनेटम (Apocynum venetum) नामक बारहमासी लवण-सहिष्णु पौधे, जो कुटरा परिवार (Apocynaceae) से संबंधित है, के सूखे और विशेष रूप से संसाधित पत्तों का अर्क है। नाम में "चाय" शब्द होने के
— 186

luòshén huā

गुड़हल — पौधे Hibiscus sabdariffa (हिबिस्कस सबडारिफा) की सूखी हुई मांसल बाह्यदल पुंजों से बना खट्टा-माणिक्य रंग का अर्क, जो दुनिया में व्यापक रूप से करकदे या रोज़ेला के नाम से जाना जाता है। चीन में
— 187

मोली यू दी

मोली यू दी चीनी जैस्मीन चाय का एक सबसे सौंदर्यपूर्ण रूप से अभिव्यंजक प्रतिनिधि है। इस चाय की प्रत्येक पत्ती हाथ से एक तितली की आकृति में बनाई गई है, जो खुले पंखों जैसी दिखती है, जिससे चाय बनाने की प्रक्रिया एक सच्चा दृश्य प्रदर्शन बन जाती है। यह चाय कलात्मक अथवा बंधी हुई (बाउंड) चाय (工艺花茶, gōngyì huāchá) की श्रेणी में…
— 188

जैस्मीन चाय

जैस्मीन चाय का उत्पादन एक श्रमसाध्य और बहु-चरणीय प्रक्रिया है, जिसमें कौशल, अनुभव और बारीकियों पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। मुख्य प्रक्रिया में चाय की पत्तियों को ताज़े जैस्मीन के फूलों से सुगंधित करना शामिल है:
— 189

मोतुओ ल्यू चा

मोतुओ ल्यू चा (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) चीन के सबसे दुर्गम ज़िले से आने वाली एक उच्च-पर्वतीय जैविक हरी चाय है, जो तिब्बत के दक्षिण-पूर्व में यारलुंग त्सांगपो (ब्रह्मपुत्र) नदी की घाटी में स्थित है। मोतुओ ज़िला — 'चीन का वह अंतिम ज़िला जिसे सड़क मार्ग मिला' (2013) — का तिब्बती नाम है जिसका अर्थ है 'छिपा हुआ कमल' (莲花秘境,…
— 190

píngguǒ huā

सेब के फूल (苹果花, píngguǒ huā) — खेती की जाने वाली सेब की किस्मों के सूखे हुए पूर्णतः और अर्ध-खिले फूल, जिन्हें चीन में गर्म पानी में भिगोकर एक सुगंधित अर्क के रूप में पिया जाता है। शुरुआत में ही स्प
— 191

पुतो फ़ू चा

पुतो फ़ू चा (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — "पुतो पर्वत की बौद्ध चाय") — पुतोशान द्वीप (普陀山, Pǔtuó Shān) की एक प्राचीन हरी चाय है, जो चीन के चार महान बौद्ध पर्वतों में से एक और करुणा की बोधिसत्त्व गुआनयिन (观音菩萨, Guānyīn Púsà, संस्कृत: अवलोकितेश्वर) का निवास स्थान है। यह "पुतोशान बादल चाय" (普陀山云雾茶, युनवुचा) और "फ़ीनिक्स चाय"…
— 192

qí lái shān

चिलाईशान (奇萊山, Qílái Shān) — ताइवानी उच्च-पर्वतीय ऊलोंग (高山烏龍茶, gāoshān wūlóng chá) है, जिसका नाम द्वीप की मध्य पर्वतमाला में स्थित चिलाई पर्वत श्रृंखला से लिया गया है। इस क्षेत्र के चाय बागान हुआलिया
— 193

qúntǐ zhǒng

पीली चाय (huángchá, 黄茶) में किस्म द्वितीयक महत्व रखती है। अधिकांश शास्त्रीय पीली चायें स्थानीय जनसंख्याओं — qúntǐ zhǒng (群体种) — से एकत्र की जाती हैं, और पेय का चरित्र झाड़ी के पासपोर्ट गुणों से नह
— 194

sān bǎo zhā

«तीन खज़ाने» (三宝扎, sān bǎo zhā) — गुआंगदोंग का एक संग्रहित वानस्पतिक उत्पाद है जो बँधी हुई गाँठ के रूप में होता है, जिसमें पुराना किया हुआ मंदारिन छिलका एक साथ आवरण और मुख्य घटकों में से एक का काम क
— 195

shānzhā gān

सूखे हुए नागफनी (山楂干, shānzhā gān) चीनी नागफनी के कटे हुए गोल टुकड़े और सूखे फल हैं, जिन्हें उत्तरी चीन में प्राचीन काल से गर्म पानी में खट्टे दैनिक पेय के रूप में पीसा जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि
— 196

shèqián chá

शेकियान (社前茶, shèqián chá) — भूमि देवता को वसंत बलि चढ़ाने के दिन से पहले, सबसे शुरुआती तुड़ाई का वसंतकालीन किसान (农家) लिउबाओ है। यह 古法-उत्पादन की सबसे कोमल और प्रतिष्ठा में सर्वोच्च श्रेणी है, जो य
— 197

शुइमान चा

शुइमान चा — उष्णकटिबंधीय द्वीप हैनान की एक अनोखी उच्चभूमि चाय है, जो वूझीशान (五指山) पर्वत श्रृंखला के केंद्र में जंगली बड़ी पत्ती वाली किस्म से उत्पादित होती है, जिसे ली (黎族) लोगों ने पालतू बनाया है। यह हैनान की सबसे पुरानी और सर्वाधिक सम्मानित चायों में से एक है: चिंग राजवंश (清朝) के दौरान यह शाही दरबार को भेंट की जाने…
— 198

सोंग्लुओ चा

सोंग्लुओ चा (松萝茶, Sōngluó chá) एक ऐतिहासिक हरी चाय है जो आन्हुई प्रांत के शिउनिंग जिले में सोंग्लुओशान पर्वत से आती है, विश्व चाय उत्पादन के इतिहास में इसका एक विशेष स्थान है: यहीं पर मिंग राजवंश के दौरान, बौद्ध भिक्षु "दाफ़ांग हेशांग" (大方和尚, Dàfāng Héshàng — "भिक्षु दाफ़ांग") ने सबसे पहले कड़ाही में उच्च-तापमान भूनने…
— 199

Suāngān chá

सुआन गान चा (Suāngān chá, 酸柑茶) अर्थात "खट्टे नींबू वर्गीय फल की चाय", ताइवानी हक्का (客家, Kèjiā) समुदाय का पारंपरिक पेय है। इसे 虎頭柑 (hǔtóu gān; शोध लेखों में Citrus aurantium L.
— 200

tiáowèi chá

सुगंधित चाय (调味茶, tiáowèi chá) — एक विस्तृत श्रेणी, जिसमें तैयार आधार चाय (ऊलोंग, हरी, लाल, सफेद, पुएर) को बाहरी सुगंध से पूरित किया जाता है: प्राकृतिक, प्राकृतिक-समरूप या, कम ही, कृत्रिम। आधार कच्चा
— 201

टिए गुआनयिन

टिए गुआनयिन — चीन के सबसे प्रसिद्ध और सम्मानित ऊलोंगों में से एक, फ़ूजियान प्रांत के अंशी काउंटी (安溪, Ānxī) का प्रमुख चाय। इस चाय का इतिहास 300 वर्षों से अधिक पुराना है; इसका नाम — «लोहे की दया की देवी» — बौद्ध बोधिसत्व गुआनयिन को संदर्भित करता है और अनेक किंवदंतियों से घिरा हुआ है। टिए गुआनयिन व्यापक शैलियों में…
— 202

Wànghǎi chá

वांगहाई चा (Wànghǎi chá, 望海茶) — निंगबो शहरी ज़िले के निंगहाई काउंटी (宁海县) का एक पर्वतीय हरित चाय है, जो झेजियांग प्रांत में स्थित है। इसका नाम वांगहाईगांग पर्वत (望海岗) से लिया गया है — "वह चोटी…
— 203

वूशी हाओ चा

वूशी हाओ चा जिआंग्सू प्रांत का एक आधुनिक हरी चाय है, जिसे 1970 के दशक में एक उद्देश्यपूर्ण वैज्ञानिक-चयन कार्यक्रम के परिणामस्वरूप बनाया गया था। इसकी विशिष्ट विशेषता है घुमावदार अंकुरों की सतह पर प्रचुर सफेद रोम (毫, háo), जो फ़ूजियान से लाए गए दाहाओ (大毫) कृषिजात की विशेषता है। यह चाय वूशी की सदियों पुरानी चाय संस्कृति…
— 204

ताइवानी वूई ऊलोंग

यह ताइवान की क्लासिकल चीनी रॉक चाय (यानचा, 岩茶) की व्याख्या है, जो द्वीपीय ऊलोंग की पुष्पीय सुगंध को पारंपरिक यानचा की खनिज गहराई के साथ जोड़ती है। मध्यम किण्वन की ये अर्ध-ऑक्सीकृत चाय नान्तोउ काउंटी में, मुख्यतः मिंग्जियान (名間) क्षेत्र में उत्पादित की जाती हैं, और ये फ़ुज़ियान और ताइवान के बीच सदियों पुराने सांस्कृतिक…
— 205

Wǔyí yánchá

वूई यानचा (Wǔyí yánchá, 武夷岩茶) — "वूईशान की चट्टानी चाय", यह फ़ुज़ियान प्रांत के उत्तर में नानपिंग प्रीफ़ेक्चर के वूईशान (武夷山市) काउंटी-स्तरीय शहर से संरक्षित भौगोलिक संकेत वाला ऊलोंग है। राष्ट्रीय…
— 206

Xiàngwō chá

शियांगवो चा (Xiàngwō chá, 象窝茶) — गुआंगदोंग प्रांत के पश्चिम में युनफू नगर ज़िले के शिनशिंग काउंटी (新兴县) के तियानलुशान पर्वत (天露山, Tiānlù shān) की चाय है। शियांगवो बागान पर्वतमाला के उत्तरी…
— 207

शिए बेइ चा

शिए बेइ चा (斜背茶, xié bèi chá — "तिरछी रीढ़ की चाय") एक दुर्लभ फ़ुज़ियान हरी चाय है जो लोंगयान शहर के शिनलुओ जिले के उच्च-पर्वतीय गाँव शिएबेइ (斜背村, 1248 मी.) से आती है — यह लोंगयान की एकमात्र हरी चाय है जिसे चीनी चाय कैनन (中国茶经, Zhōngguó Chájīng) में सम्मिलित किया गया है, जो एक प्रतिष्ठित आधुनिक विश्वकोश है। यह चाय…
— 208

शिन लिन्यूलू

शिन लिन्यूलू (新林玉露, xīn línyùlù) कुछ चीनी हरी चायों में से एक है जो भूनने के बजाय भाप से स्थिरीकरण (蒸青, zhēngqīng) विधि से बनाई जाती है। यह प्राचीन तकनीक, जिसका वर्णन लू यू (陆羽) ने 'चाय कैनन' (《茶经》) में किया था (蒸之, 捣之 – 'भाप दो, कूटो'), चीन में ही लगभग लुप्त हो गई थी, और जापान चली गई, जहाँ यह सेंचा और ग्योकुरो का…
— 209

Xīndòng chá

सिंदोंग चा (Xīndòng chá, 新垌茶) दक्षिण-पश्चिम गुआंगदोंग प्रांत के माओमिंग ज़िले के गाओझोऊ शहर-स्तरीय काउंटी की सिंदोंग बस्ती (新垌镇) की हरी चाय है। जुलाई 2014 से यह भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद है, और…
— 210

Xùpǔ yáochá

स्यूपू याओचा (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — हुआइहुआ नगर क्षेत्र, हुनान प्रांत के स्यूपू काउंटी (溆浦县) की «याओ चाय», 2019 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद। नाम भ्रामक है: यह चाय की झाड़ी Camellia sinensis की…
— 211

शूवेन लू चा

शूवेन लू चा एक अनूठी किस्म की हरी चाय है, जो मुख्य भूमि चीन के सबसे दक्षिणी छोर, गुआंगदोंग प्रांत के लेइझाऊ प्रायद्वीप पर स्थित शूवेन ज़िला (徐闻县, Xúwén Xiàn) से आती है। यह उन कुछ आधुनिक चीनी हरी चायों में से एक है जो भाप-फिक्सेशन तकनीक (蒸青, zhēngqīng) से बनाई जाती हैं, जो इसे जापानी चाय परंपरा से जोड़ती है। यह चाय…
— 212

यिन जून मेई

यिन जून मेई — प्रसिद्ध जून मेई (骏眉) श्रृंखला का "रजत" ग्रेड है, जो पौराणिक जिन जून मेई (केवल कलियाँ) और अधिक सुलभ तुंग जून मेई / चीगान (एक कली, दो पत्तियाँ) के बीच स्थित है। टोंगमु (桐木) संरक्षित क्षेत्र के जंगली चाय वृक्षों से "एक कली – एक पत्ती" के मानक पर चुना गया यह चाय, कली-आधारित कच्चे माल की परिष्कृति को, पहली…
— 213

योउशी लुचा

योउशी लुचा — फुज़ियान प्रांत के सानमिंग नगरीय क्षेत्र के योउशी ज़िले (尤溪县, Yóuxī Xiàn) में उत्पादित एक क्षेत्रीय फुज़ियानी हरी चाय है। यह होंगकिंग लुचा (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — गरम हवा से सुखाई गई हरी चाय की श्रेणी में आती है। यह उत्पाद 2010 से भौगोलिक संकेत (地理标志集体商标) द्वारा संरक्षित है। योउशी लुचा की पहचान ‘तीन…
— 214

जू ये चिंग

जू ये चिंग सबसे जाने-माने सिचुआन हरे चाय में से एक है, जो पवित्र पर्वत एमेइशान (Éméishān) की पहचान है। इसकी चपटी, पन्ने जैसी हरी पत्तियाँ बाँस की नई कोंपलों जैसी लगती हैं, और साफ, ताज़ा स्वाद के साथ देर तक रहने वाली वापसी मिठास ने इसे चीनी चाय कला का क्लासिक बना दिया। जू ये चिंग की अनोखी बात यह है कि यह एक साथ चाय की…
— 215

Zhútǒng chá

च्झूतोंग चा (Zhútǒng chá, 竹筒茶) — "बांस में चाय", अधिक सटीक रूप में "बांस की नली में चाय"। यह कोई किस्म या वर्ग नहीं है, बल्कि बनाने की एक विधि और आकार है: संसाधित चाय पत्ती — कड़ाही में भूनी हुई…
— 216

ज़ीशी बाई चा

ज़ीशी बाई चा एक हरी चाय है जो जियांगशी प्रांत के ज़ीशी काउंटी में सफ़ेद-पत्ती (एल्बिनो) चाय के पेड़ की किस्म से उत्पादित होती है। नाम में 'सफ़ेद' (白, bái) शब्द होने के बावजूद, यह प्रसंस्करण विधि के अनुसार हरी चाय है, न कि छह-रंग वर्गीकरण के अर्थ में सफ़ेद चाय (白茶)। यह घटना प्रसिद्ध आन्जी बाई चा (安吉白茶) के समान है: वसंत…
— 217

Āndǐng yúnwù

आनदिंग युनवू (Āndǐng yúnwù, 安顶云雾) — हांगझोऊ नगर के फूयांग ज़िले (富阳区) के लीशान कस्बे (里山镇) में आनदिंगशान पर्वत (安顶山) की हरी चाय है, झेजियांग प्रांत। पर्वत फूचुनजियांग नदी (富春江) के दक्षिणी तट पर…
— 218

आन्हुआ हेइ चा

आन्हुआ हेइ चा उत्तर-किण्वित गहरे चायों के एक संपूर्ण परिवार का सामूहिक नाम है, जो हुनान प्रांत के आन्हुआ काउंटी (安化县, Ānhuà Xiàn) में उत्पादित होते हैं। यह चीन में हेइ चा (黑茶, Hēichá) श्रेणी के सबसे पुराने और सबसे महत्वपूर्ण प्रतिनिधियों में से एक है, जिसमें प्रसिद्ध "तीन नोक" (三尖, Sān Jiān), "तीन ईंटें" (三砖, Sān…
— 219

bái mòlì huā

चमेली के फूल (白茉莉花, bái mòlì huā) — सदाबहार झाड़ी Jasminum sambac के साबुत सूखे फूल और कलियाँ, जिन्हें चीन में गर्म पानी में डालकर सुगंधित अर्क के रूप में पिया जाता है। सबसे पहले मुख्य बात स्पष्ट कर
— 220

बान तियान याओ

बान तियान याओ का उत्पादन एक जटिल प्रक्रिया है, जिसमें अत्यधिक कौशल की आवश्यकता होती है। इसमें ऊलोंग चाय बनाने के पारंपरिक चरण और वूईशान ऊलोंग की विशेषताएँ, विशेष रूप से लकड़ी के कोयले पर लंबे समय तक भूनना शामिल हैं।
— 221

bù lǎng shān

बुलंगशान (布朗山, Bùlǎngshān) — दक्षिणी युन्नान प्रांत के सर्वाधिक प्रसिद्ध चाय क्षेत्रों में से एक है, जो शक्तिशाली, "सशक्त" चरित्र वाला शेंग पुएर प्रदान करता है। यह क्षेत्र शीशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प
— 222

ताइवान का जेड ऊलोंग

ताइवान का जेड ऊलोंग आधुनिक ताइवानी प्रजनन के सबसे विशिष्ट प्रतिनिधियों में से एक है, एक अभिव्यंजक पुष्प सुगंध वाली चाय, जो कल्टीवार कुई यू (翠玉, Cuìyù) से बनाई जाती है, जो आधिकारिक तौर पर ताइचा नंबर 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào) के रूप में पंजीकृत है। यह किस्म, ताइवान चाय अनुसंधान एवं विस्तार स्टेशन (TRES) के व्यापक…
— 223

Dàzhú báichá

दाझू बाइचा (Dàzhú báichá, 大竹白茶) — सफ़ेद पत्ती वाली किस्म से बनी चाय है, जो सिचुआन प्रांत के पूर्व में दाझोऊ शहरी क्षेत्र के अंतर्गत दाझू काउंटी (大竹县) से आती है। नाम में “बाइचा” शब्द सफ़ेद वर्ग को…
— 224

Dūdū cuìmíng

दूदू चुइमिंग (Dūdū cuìmíng, 都督翠茗) — चाओहू झील के दक्षिणी किनारे पर स्थित दूदू पर्वत (都督山) से आने वाली एक सपाट हरी चाय है: बा कस्बा (坝镇), चाओहू काउंटी-स्तरीय शहर, हेफ़ेई शहर, अनहुई प्रांत।…
— 225

फू झुआन चा

फू झुआन चा एक ईंट-रूपी हेई चा है, जो अपने "सुनहरे फूलों" (金花, Jīnhuā) — कवक Eurotium cristatum (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) की कॉलोनियों के लिए प्रसिद्ध है, जो एक विशिष्ट कवक-शहद सुगंध और नरम, मीठी बनावट वाला अर्क उत्पन्न करती हैं। यह एकमात्र प्रकार की चीनी डार्क टी है जिसके लिए राष्ट्रीय मानक (GB/T 9833.3) गुणवत्ता…
— 226

Fúdǐng lǜchá

फूडिंग ल्यूचा (Fúdǐng lǜchá, 福鼎绿茶) — पूर्वोत्तर तटीय फ़ुज़ियान प्रांत के निंगदे शहरी ज़िले के काउंटी-स्तरीय शहर फूडिंग (福鼎市) की हरी चाय है — उस क्षेत्र से जिसे प्रांत का «उत्तरी द्वार» कहा जाता…
— 227

गाओ शान चा

गाओ शान चा (高山茶, gāo shān chá) उच्च पर्वतीय क्षेत्रों में उगाई जाने वाली चाय की किस्मों का एक सामान्य नाम है। चीनी भाषा में "गाओ शान" (高山) शब्द का शाब्दिक अर्थ "ऊँचा पर्वत" या "उच्चभूमि" है। इस शब्द का उपयोग उन चायों का वर्णन करने के लिए किया जाता है जो समुद्र तल से सामान्यतः 1000 मीटर या उससे अधिक की ऊँचाई पर उगाई…
— 228

गेलाओ यू कुई

गेलाओ यू कुई (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — «गेलाओ जनजाति का मरकतमणि» — दाओज़ेन-गेलाओ और मियाओ स्वायत्त काउंटी (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn), गुइझोऊ प्रांत से एक चपटी हरी चाय है। यह नाम मूल गेलाओ जातीय समूह (仡佬族, Gēlǎozú) को समर्पित है — दक्षिण-पश्चिम चीन की सबसे प्राचीन जनजातियों में से एक, जिसे प्राचीन…
— 229

गोउगुनाओ चा

गोउगुनाओ चा जियांगशी प्रांत की एक बहुमूल्य प्रसिद्ध चाय है, जो 1915 की पनामा-प्रशांत अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी की स्वर्ण पदक विजेता और भौगोलिक संकेत (GI) संरक्षित उत्पाद है। दो सौ वर्षों से अधिक के इतिहास वाली यह हरी चाय अपनी सुडौल सूखी पत्ती, शुद्ध ऑर्किड-चेस्टनट सुगंध और ताज़गी देने वाले, लंबे समय तक रहने वाले मीठे…
— 230

guìhuā báichá

ऑस्मैन्थस सफ़ेद चाय एक ऐसी सफ़ेद चाय है जो सुगंधित ऑस्मैन्थस के फूलों की सुगंध से भरपूर होती है। चीनी वस्तु-तर्क के अनुसार ऐसा उत्पाद सफ़ेद चाय वर्ग में नहीं, बल्कि "पुनः प्रसंस्कृत चाय" (再加工茶, *zàiji
— 231

guìhuā wūlóng

ऑस्मैन्थस ऊलोंग ऑस्मैन्थस की सुगंध से भरपूर चायों में सबसे प्रचलित है। औपचारिक रूप से यह पुनर्संसाधित चायों (再加工茶, zàijiāgōng chá) से संबंधित है — वर्गीकरण का सातवाँ समूह, जो छह मूल वर्गों से बाहर ख
— 232

Guóshèng chá

गुओशेंग चा (Guóshèng chá, 国胜茶) — दक्षिणी सिचुआन प्रांत के पांझीहुआ शहरी जिले के यानबियान काउंटी की गुओशेंग बस्ती का एक पर्वतीय हरा चाय है, जो युन्नान की सीमा के पास स्थित है। बाग़ बैलिनशान पर्वत…
— 233

Hánméi lǜchá

हानमेई ल्यूचा (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) — पूर्वी अनहुई प्रांत के माआनशान (马鞍山, Mǎ'ānshān) शहरी ज़िले की हानशान काउंटी (含山县) की एक हरी चाय है। नाम काउंटी के नाम के पहले अक्षर और “भौंह” शब्द से बना है…
— 234

hé huān shān

हेहुआनशान (合欢山, Héhuānshān) — ताइवान का एक उच्च-पर्वतीय ऊलोंग है, जिसका नाम द्वीप के मध्य भाग में, केंद्रीय पर्वत श्रृंखला (中央山脉, Zhōngyāng shānmài) प्रणाली में स्थित इसी नाम की पर्वत श्रृंखला के नाम
— 235

Hēizhuān chá

आनहुआ जिले की काली ईंट — आनहुआ डार्क टी के सिद्धांत में 'तीन ईंटों' में से एक, सघन रूप से दबाई गई हेइचा, जिससे 1939 में हुनान के आधुनिक फैक्ट्री ईंट उत्पादन का इतिहास शुरू हुआ।
— 236

होंग लोंगझू

होंग लोंगझू एक लाल चाय है, जिसमें रूप और स्वाद एकाकार हो जाते हैं। हर एक कसकर लपेटा हुआ 'ड्रैगन मोती' युन्नान की धूप, पहाड़ी हवा और चाय शिल्पकार की कारीगरी का एक छोटा-सा सांद्रण है। गर्म पानी के प्याले में मोती धीरे-धीरे खिलता है, मानों कोई कली प्रस्फुटित हो रही हो, और अपनी मिठास, गहराई एवं ऊष्मा पानी को समर्पित करता…
— 237

Hóngshān chá

होंगशान चा (Hóngshān chá, 洪山茶) — हूबेई प्रांत के यिचांग ज़िले के शहरी काउंटी यिदू (宜都市) की चाय, जो दो भौगोलिक संकेत प्रमाणन चिह्नों से संरक्षित है। दोनों का धारक — यिदू कृषि एवं पशुपालन जैव…
— 238

Hóngyá lǜchá

होंगया ल्यूचा (Hóngyá lǜchá, 洪雅绿茶) — सिचुआन प्रांत के मेशान शहर जिले के होंगया काउंटी (洪雅县) की हरी चाय है, जो सिचुआन बेसिन के दक्षिण-पश्चिमी किनारे पर स्थित है। चिह्न के नियमों के अनुसार, यह…
— 239

हुआइजी ल्यू चा

हुआइजी ल्यू चा गुआंगदोंग प्रांत के उत्तर-पश्चिम में उगाई जाने वाली एक हरी चाय है, जो गुआंगदोंग, गुआंगशी और हुनान के संधिस्थल पर, एक ऐसे पर्वतीय क्षेत्र में पैदा होती है, जहाँ बादलों की अधिकता और उच्च आर्द्रता ऐसी परिस्थितियाँ बनाती हैं, जो उपोष्णकटिबंधीय तट के बजाय युन्नान के चाय-क्षेत्रों से अधिक मिलती-जुलती हैं। यह…
— 240

हुआंग मेइगुई

हुआंग मेइगुई ("पीला गुलाब") — एक युवा लेकिन पहले से ही मान्यता प्राप्त उईशान चट्टानी उलोंग है, जो आधुनिक चयन और सदियों पुरानी यान्चा परंपराओं के मिश्रण से निर्मित हुआ है। इसकी पहचान — बिना किसी पुष्प मिलावट के, पूरी तरह से कल्टीवार की आनुवंशिकी और प्रसंस्करण कौशल के कारण उत्पन्न होने वाली चमकीली, प्राकृतिक गुलाब की…
— 241

हुआंग जिन गुई

हुआंग जिन गुई, टे ग्वानयिन (铁观音, Tiěguānyīn), बेन शान (本山, Běnshān) और माओ शिए (毛蟹, Máoxiè) के साथ आन्शी काउंटी के चार प्रसिद्ध ऊलोंगों में से एक है। सभी मौजूदा ऊलोंग किस्मों में, यह चाय सबसे जल्दी तोड़ी जाने वाली और असाधारण रूप से ऊँची, 'स्वर्ग भेदने वाली' सुगंध वाली है, जिसके कारण आन्शी में इसे बहुत पहले से 'तोउ…
— 242

हूबेई ज़ी जिंग

हूबेई ज़ी जिंग — मध्य हूबेई प्रांत से उत्पन्न एक हरी चाय है, जो मुख्यतः निर्यात बाज़ार के लिए उत्पादित होती है। नाम "ज़ी जिंग" (紫荆, "बैगनी रंग का फूल" या सरसिस — Cercis chinensis) स्थानीय वनस्पतियों या प्रतीकात्मक अर्थ को संदर्भित करता है। इस चाय में नरम, सूक्ष्म स्वाद, कम कसैलापन, घास-फल की सुगंध और सुलभ मूल्य —…
— 243

जिएतान ल्यू चा

जिएतान ल्यू चा (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — हूनान प्रांत की एक मुड़ी-घुमावदार आकृति वाली हरी चाय है, जो राष्ट्रीय भौगोलिक संकेत उत्पाद (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, 2011 में प्रमाणित) है। यह हूनान (湖南, Húnán) प्रांत के युआनलिंग जिले (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) में, युआनशुई नदी (沅水, Yuán Shuǐ) के तट पर स्थित…
— 244

जिंग शान चा

जिंग शान चा (径山茶, Jìngshān Chá) — हांगझोउ के निकट जिंगशान पर्वत से आने वाली एक ऐतिहासिक हरी चाय है, जिसका वैश्विक चाय संस्कृति में अद्वितीय महत्व है: यहीं पर ‘जिंगशान चाय समारोह’ (径山茶宴, Jìngshān cháyàn) उत्पन्न हुआ, जिसे 13वीं शताब्दी में जापानी भिक्षु अपने द्वीपसमूह में ले गए, और जिसने जापानी चाय समारोह (茶道, Chadō)…
— 245

Jǐngmài shān

जिंगमाई शान (Jǐngmài shān, 景迈山) पुएर प्रान्त के लांकांग काउंटी में स्थित एक पर्वत है, जिसने युन्नान की सबसे विशिष्ट शेंग-पुएर में से एक को अपना नाम दिया है: स्पष्ट ऑर्किड सुगंध वाली चाय, जिसमें हल्क
— 246

जिउहुआ फू चा

जिउहुआ फू चा (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — 'नौ रंगों के पर्वत का बौद्ध चाय') — ऐतिहासिक हरा चाय है जो पवित्र पर्वत जिउहुआशान (九华山) से आता है — जो चीन के चार महान बौद्ध पर्वतों में से एक है, बोधिसत्व दिज़ांग (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, संस्कृत: क्षितिगर्भ) का निवास। इस चाय का इतिहास कोरियाई भिक्षु जिन दिज़ांग (金地藏, Jīn Dìzàng) से…
— 247

Kèjiā chǎolǜ

कजिया चाओ ल्यू (Kèjiā chǎolǜ, 客家炒绿) — «हक्का भुनी हुई हरी चाय»। यह कोई एक चाय नहीं है, बल्कि एक श्रेणी (品类, pǐnlèi) है उन हरी चायों की, जिन्हें हक्का क्षेत्रों में कड़ाही में भूनकर तैयार किया…
— 248

Kǒngkēng chá

कुंकेंग चा (Kǒngkēng chá, 孔坑茶) — पश्चिमी फ़ुज़ियान प्रांत के सानमिंग (三明) शहरी ज़िले के निन्गहुआ (宁化县) काउंटी की हरी चाय। नाम पुराने पहाड़ी बाग़ कुंकेंग (孔坑) से लिया गया है, जिसे शियुआन (西园…
— 249

लाओ चा वांग

लाओ चा वांग ("पुराना चाय राजा") उच्चतम गुणवत्ता वाली पुरानी ऊलोंग चायों के लिए एक सामूहिक नाम है, जिनकी आयु वर्षों और कभी-कभी दशकों में आँकी जाती है। यह कोई विशिष्ट किस्म नहीं है, बल्कि एक ग्रेड और श्रेणी है: सबसे उत्तम टिए गुआन यिन (铁观音), डोंग डिंग (凍頂), दा होंग पाओ (大红袍), शुई श्यान (水仙) या रोउ गुई (肉桂) के नमूने,…
— 250

lǎo qīng chá

老青茶 (lǎo qīng chá, "पुरानी हरी चाय") कप में पीने का पेय नहीं है, बल्कि एक कच्चे माल का आधार है: मोटा, पुराना किया गया गहरा कच्चा माल, जिससे दक्षिणी हुबेई प्रांत में प्रसिद्ध हरी ईंट 青砖茶 (*qīng zhuān
— 251

लिचुआन होंग

लिचुआन होंग — पश्चिमी हूबेई का एक गोंगफू-लाल चाय, जो 2018 में डोंगहु झील पर प्रसिद्ध चाय राजनयिक स्वागत के बाद दो "राजकीय चाय" (एनशी यूलु के साथ) में से एक बन गया। "शीत-मंथन" (ठंडा होने पर दूधिया बादलापन) का अनोखा परिघटना, सेलेनियम-समृद्ध टेरुआर और सौ वर्ष का निर्यात लाल चाय का इतिहास इस चाय को चीनी होंगचा की "नई लहर"…
— 252

Lìzhī wūlóng

लीची ऊलोंग (荔枝乌龙, lìzhī wūlóng) एक लीची से सुगंधित ऊलोंग चाय है, जो दक्षिण चीन और ताइवान का एक फलदार चाय है। यह बीसवीं सदी का आधुनिक उत्पाद है: इसका आधार आंशिक रूप से ऑक्सीकृत ऊलोंग (乌龙茶, wūlóng chá) होता है, जिसे लीची के फलों और प्राकृतिक अर्क से सुगंधित किया जाता है। लीची ऊलोंग दो परंपराओं के चौराहे पर खड़ा है —…
— 253

Lóngfēng chá

लोंग फ़ेंग चा (Lóngfēng chá 龙峰茶) हूबेई प्रांत के उत्तर-पश्चिम में झूशी (Zhúxī 竹溪) काउंटी से आने वाली एक भुनी हुई हरी चाय है, जो अपनी कसकर लपेटी गई पत्ती, स्पष्ट नोक और इस क्षेत्र के पर्वतीय "सुगंध
— 254

लोंगजी ल्यू चा

लोंगजी ल्यू चा (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — "ड्रैगन रिज की हरी चाय" — गुइलिन शहर (桂林市, Guìlín Shì) के लोंगशेंग बहु-जातीय स्वायत्त काउंटी (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn), गुआंगशी-ज़ुआंग स्वायत्त क्षेत्र से एक उच्च-पर्वतीय हरी चाय है। यह चाय 800+ मीटर की ऊँचाई पर, प्रसिद्ध लोंगजी चावल की सीढ़ीदार खेतों (龙脊梯田, Lóngjí…
— 255

Lóngjǐng chá

लोंगजिंग चा (Lóngjǐng chá, 龙井茶) — झेजियांग प्रांत की एक सपाट हरी चाय है, जिसे कड़ाही में भूनकर बनाया जाता है, और यह राष्ट्रीय मानक GB/T 18650-2008 के अनुसार भौगोलिक संकेत के रूप में संरक्षित नाम…
— 256

lóngshén chá

लोंगशेन चा (龙神茶) और बिकोउ लोंगजिंग (碧口龙井) — दक्षिणी गांसु से संबंधित हरी चाय हैं, जो सफ़ेद ड्रैगन नदी (白龙江, Báilóngjiāng) के तट से आती हैं। यह यांग्त्ज़ी के उत्तर में बड़ी चाय पट्टी (江北, Jiāngběi)
— 257

ल्यू यांग चुन

ल्यू यांग चुन (绿杨春, lǜ yáng chūn) — "हरी विलो पेड़ों का वसंत" — यांगझोऊ (扬州市) शहर के अंतर्गत यीझेंग (仪征市, Yízhēng Shì) काउंटी-स्तरीय शहर, जिआंगसू प्रांत (江苏省) से एक हरी चाय है। यह नाम यांगझोऊ की एक प्रसिद्ध काव्यात्मक छवि से लिया गया है: "绿杨城郭是扬州" — "हरी विलो पेड़ों का शहर, यही है यांगझोऊ" — यह एक पंक्ति है, जो तांग…
— 258

ल्यूबाओशी चाय

ल्यूबाओशी चाय (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — "हरा पन्ना चाय") एक नवोन्मेषी गुइझोउ हरी चाय है, जिसे 2003 में "गुइझोउ चाय उत्पादन के जनक" मू यिंगशु (牟应书, Mù Yìngshū) ने बनाया था। यह एक ऐसे चाय विद्वान थे जिन्होंने एक अवधारणात्मक क्रांति की: उन्होंने सिद्ध किया कि मध्यम कोमलता वाली कच्ची सामग्री (एक कली के साथ दो-तीन…
— 259

Lǜchá gàishù

परिभाषा: हरी चाय एक प्रकार की चाय है जो Camellia sinensis* पौधे की पत्तियों से बनाई जाती है, जिन्हें न्यूनतम ऑक्सीकरण प्रक्रिया से गुज़ारा जाता है। पूर्णतः किण्वित काली चाय के विपरीत, हरी चाय अ
— 260

माबिआन ल्यु चा

माबिआन ल्यु चा (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — सिचुआन प्रांत के माबिआन यी स्वायत्त काउंटी (彝族, Yízú) की एक हरी चाय, जो लघु लियांगशान (小凉山, Xiǎo Liángshān) के हृदयस्थल में उगती है — एक पर्वत श्रृंखला जो विशाल पांडा का प्राकृतिक निवास क्षेत्र है। यह चाय "तीन रत्न और एक शिखर" (三保一高, sān bǎo yī gāo) के सूत्र के लिए प्रसिद्ध है:…
— 261

Méichá jiāzú

मेईचा (眉茶) — "भौंह-चाय" — केवल एक किस्म नहीं, बल्कि लंबी तली हुई हरी चाय (长炒青 cháng chǎoqīng) के व्यापारिक ग्रेडों का एक पूरा पैमाना है, जो सदियों से चीनी हरी चाय के निर्यात का मुख्य चेहरा रही है। अ
— 262

मोली लोंग झू

मोली लोंग झू चीनी चमेली चायों में सबसे कलात्मक और सौंदर्यपूर्ण प्रतिनिधियों में से एक है। उच्च गुणवत्ता वाली हरी चाय की, हाथ से कसकर लपेटी गई मोती-रूपी गोलियाँ, ताज़े Jasminum sambac फूलों की सुगंध से बहु-चक्रीय यिनहुआ (窨花) तकनीक द्वारा संतृप्त, भिगोने पर धीरे-धीरे एक खिलते हुए फूल की तरह खुलती हैं, प्याले को मीठी…
— 263

मोली यिन हाओ

मोली यिन हाओ का उत्पादन दो-चरणीय प्रक्रिया है, जो चाय के आधार के निर्माण और बहु-चक्रीय चमेली सुगंधीकरण को जोड़ती है। प्रमुख विशेषता — बहु-चरणीय शुनझी (窨制, xūnzhì, सुगंधीकरण), जो चाय को गहरी और स्थायी चमेली की सुगंध प्रदान करता है।
— 264

मोली यिनचेन

मोली यिनचेन के उत्पादन की मुख्य विशेषता है बहु-चरणीय सुगंधीकरण, जिसमें कोमलतम सफेद चाय को ताज़े जैस्मीन के फूलों से बार-बार सुगंधित किया जाता है, जबकि कलियों की अखंडता और बाहरी स्वरूप को बनाए रखना महत्त्वपूर्ण होता है।
— 265

Mùzǐ āpó chá

मुज़ी आपो चा (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) — "मुज़ी की दादी माँ की चाय", गुआंगशी-ज़ुआंग स्वायत्त क्षेत्र के दक्षिण-पूर्व में गुइगांग नगर ज़िले के गन्नान (港南区) ज़िले के तीन क़स्बों की रेड टी। बाग़…
— 266

नान्हाई ल्यू चा

नान्हाई ल्यू चा (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — “दक्षिण सागर की हरी चाय” — हाइनान प्रांत (海南省, Hǎinán Shěng) के दिंगआन काउंटी (定安县, Dìng'ān Xiàn) की एक हरी चाय है, जो ज्वालामुखीय मिट्टी (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) पर उगाई जाती है और प्राकृतिक रूप से सेलेनियम (硒, xī) से समृद्ध है: मिट्टी में Se की मात्रा चीनी औसत से…
— 267

niúròu mǎròu

वूई पर्वत (武夷岩茶) की शैल ऊलोंग चायों के बीच, पारखियों की एक विशेष भाषा विकसित हुई, जिसमें ròuguì (肉桂) किस्म केवल एक किस्म न रहकर चट्टानों के मानचित्र में बदल जाती है: चाय का नाम झाड़ी के आधार पर नहीं
— 268

पिंगवू ल्यू चा

पिंगवू ल्यू चा (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — "पिंगवू [जिले] की हरी चाय" — एक उच्च पर्वतीय हरी चाय है जो सिचुआन प्रांत के पिंगवू काउंटी (平武县, Píngwǔ Xiàn) से आती है, जो सिचुआन बेसिन के उत्तर-पश्चिम में मिनशान पर्वत श्रृंखला (岷山, Mínshān) की तलहटी में स्थित है। पिंगवू काउंटी चीन की सबसे बड़ी "विशाल पांडा काउंटियों" (大熊猫之乡,…
— 269

पु'अर शू चा

पु'अर शू चा दुनिया की सबसे विलक्षण चायों में से एक है, यह केवल चाय शिल्प-कौशल का ही नहीं, बल्कि सूक्ष्मजैविक इंजीनियरी का भी उत्पाद है। यदि शेंग पु'अर वह समय है जिसे दबी हुई पत्ती में रोक लिया गया और दशकों की आज़ादी पर छोड़ दिया गया, तो शू पु'अर उस समय को संपीड़ित करने का मनुष्य का साहसी प्रयास है, कुछ ही सप्ताहों में…
— 270

पुआन होंग चा

जीवाश्म विरासत के अलावा, काउंटी में जंगली चार-कोष्ठीय चाय (Camellia tetracocca) के वृक्षों की ग्रह पर सबसे बड़ी आबादी संरक्षित है — 20,000 से अधिक नमूने, जिनमें से 3,000 से अधिक एक हज़ार वर्ष से अधिक पुराने हैं। मध्यकालीन स्रोत चामागुदाओ (茶马古道, चाय-घोड़ा मार्ग) के अवशेषों और येलांग (夜郎) संस्कृति के निशानों के माध्यम…
— 271

qiáomù · guànmù · yèzhǒng

चीनी चाय के विवरणों में लगातार दो शब्द-समूह मिलते हैं जो देखने में एक जैसे लगते हैं और इसलिए आसानी से दिमाग में एक ही पैमाने पर चिपक जाते हैं। पहला समूह इस प्रश्न का उत्तर देता है कि «पौधे का रूप कैसा
— 272

Qīfó gòngchá

चीफ़ो गोंगचा (Qīfó gòngchá, 七佛贡茶) — सिचुआन प्रांत के उत्तर में, गांसू की सीमा के पास, गुआंगयुआन नगर ज़िले के चिंगचुआन काउंटी (青川县) की चीफ़ो बस्ती की चाय। नाम दो हिस्सों से बना है: «चीफ़ो» — «सात…
— 273

च्यूए शे ल्यू चा

च्यूए शे (雀舌, Quèshé) — "गौरैया की जीभ" — चीनी परंपरा में हरी चाय का एक अत्यंत प्राचीन और काव्यात्मक रूप है। यह किसी विशेष किस्म या कृषिजोपजाति का नाम नहीं, बल्कि सूखी पत्ती के आकार का मानक (茶形标准) है: छोटी, चपटी, हल्की घुमावदार और सिरे पर नुकीली चाय की पत्तियाँ, जिनकी चौड़ाई 4–5 मिमी और लंबाई 15–20 मिमी होती है,…
— 274

rénshēn piàn

जिनसेंग के स्लाइस (人参片, rénshēn piàn) असली जिनसेंग (Panax ginseng) की पतली कटी और सुखाई गई जड़ हैं, जिन्हें चीन में गर्म पानी में डालकर अर्क के रूप में पिया जाता है, और टॉनिक सूप में भी डाला जाता
— 275

रिझाओ हरी चाय

रिझाओ हरी चाय (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) शान्दोंग प्रान्त के रिझाओ शहर से एक हरी चाय है, जो चीन की सबसे उत्तरी हरी चायों में से एक है और चीनी चाय की दुनिया में एक ‘नया सितारा’ (中国绿茶新贵, ‘नई पीढ़ी की हरित अभिजात वर्ग’) है। जापानी शिज़ुओका और कोरियाई बोसोंग के साथ, रिझाओ विश्व के तीन ‘तटीय हरी चायों’ (世界三大海岸绿茶) में शामिल है।…
— 276

रुशान ल्यू चा

रुशान ल्यू चा (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) “अति उत्तरी” हरी चाय (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá) है: रुशान शहर शान्दोंग प्रांत के जियाओडोंग प्रायद्वीप पर 37° उत्तरी अक्षांश पर स्थित है — यह चीन और विश्व में व्यावसायिक चाय की खेती के सबसे उत्तरी बिंदुओं में से एक है। यह चाय “दक्षिणी चाय — उत्तर की ओर” (南茶北引, nán chá běi yǐn)…
— 277

Shāngnán chá

शांगनान चा (Shāngnán chá, 商南茶) — शानक्सी प्रांत के शांगलुओ नगर ज़िले के शांगनान काउंटी (商南县) की एक छत्र चाय का नाम है। यह काउंटी क़िनलिंग पर्वतमाला के दक्षिण-पूर्वी ढलान पर, शानक्सी, हेनान और…
— 278

शेंग ताई चा

शेंग ताई चा का उत्पादन चाय की खेती के विभिन्न पहलुओं को शामिल करने वाले पारिस्थितिक सिद्धांतों और प्रथाओं की एक पूरी शृंखला पर आधारित है:
— 279

शोउ गोंग चा

शोउ गोंग चा (手工茶, shǒugōng chá) उन सभी चायों का सामान्य नाम है जो हाथ से बनाई जाती हैं, उन चायों के विपरीत जो यांत्रिक उपकरणों के उपयोग से तैयार की जाती हैं। यह शब्द पारंपरिक चाय उत्पादन विधियों पर जोर देता है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी आगे बढ़ती हैं और अपनी कारीगरी, विस्तार पर ध्यान तथा उन अद्वितीय विशेषताओं के लिए मूल्यवान…
— 280

शुई जिन गुई

शुई जिन गुई का उत्पादन एक जटिल प्रक्रिया है, जिसमें अत्यधिक कौशल की आवश्यकता होती है। इसमें ऊलोंग चाय निर्माण के पारंपरिक चरण और वूईशान ऊलोंगों की विशिष्टताएँ, विशेष रूप से लंबी अंगार भूनाई, शामिल हैं।
— 281

Shuǐxiān bái

Shuǐxiān bái 水仙白 उत्तरी फ़ुज़ियान के जियानयांग ज़िले की एक सफ़ेद चाय है, जो इस श्रेणी की सामान्य छोटी पत्ती वाली झाड़ियों से नहीं, बल्कि बड़ी पत्ती वाली किस्म shuǐxiān 水仙 से बनाई जाती है। इसी से इ
— 282

Sīnán yànchá

सीनान यान्चा (Sīnán yànchá, 思南晏茶) — गुइझोऊ प्रांत के उत्तर-पूर्व में तोंगरेन नगर ज़िले के सीनान काउंटी (思南县) का एक छाता-नाम है, जो वूलिंग पर्वतों में वूजियांग नदी पर स्थित है। यह नाम भौगोलिक…
— 283

Sōngxī lǜchá

सोंग्शी ल्यूचा (Sōngxī lǜchá, 松溪绿茶) — उत्तरी फ़ुज़ियान प्रांत के नानपिंग नगर-क्षेत्र के सोंग्शी काउंटी (松溪县) की हरी चाय है, जो वूई पर्वत की दक्षिणी तलहटी में और मिनजियांग नदी की ऊपरी धारा पर स्थित…
— 284

ताओलिन हरित चाय

ताओलिन ल्यू चा (桃林绿茶, Táolín lǜchá) एक क्षेत्रीय हरी चाय है जो उत्तर-पूर्वी हुनान प्रांत (湖南) में युएयांग (岳阳, Yuèyáng) के शहरी जिले के अंतर्गत लिनशियांग (临湘市, Línxiāng Shì) शहर के ताओलिन (桃林镇, Táolín Zhèn) कस्बे से आती है। लिनशियांग क्षेत्र चीन के २१ राष्ट्रीय चाय उत्पादन आधार-काउंटियों में से एक है, जो परंपरागत रूप…
— 285

Wénjūn lǜchá

सिचुआन के क्योन्गलाई शहर की एक हरी चाय, जिसमें मुड़ी हुई पत्तियाँ, प्रचुर मात्रा में सफ़ेद रोएँ और झुओ वेनजुन के सम्मान में एक काव्यात्मक ऐतिहासिक नाम शामिल है — यह है Wénjūn lǜchá, जो पश्चिमी सिचुआ
— 286

Wǔpíng lǜchá

उपिंग ल्यूचा (Wǔpíng lǜchá, 武平绿茶) — फ़ुज़ियान प्रांत के पश्चिम में लोंगयान शहरी ज़िले के उपिंग काउंटी (武平县) की हरी चाय है, जहाँ जियांग्शी और गुआंगदोंग की सीमाएँ मिलती हैं। फ़ुज़ियान ऊलोंग, सफ़ेद…
— 287

Wùyuán lǜchá

उयुआन ल्यूचा (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) — जियांगशी प्रांत के उत्तर-पूर्व में शांगराव शहरी जिले के उयुआन काउंटी (婺源县) की एक हरी चाय है। यह एक चाय नहीं, बल्कि एक पूरे परिवार के लिए संरक्षित नाम है…
— 288

wǔzǐ xiānháo

उज़ी श्यानहाओ शान्शी प्रांत की एक हरी चाय है, जो हानझोंग (汉中) जिले के शीश्यांग (西乡) काउंटी से आती है, जो अपनी सपाट-घुमावदार "ऑर्किड" पत्ती के आकार, प्रचुर रोम और चेस्टनट सुगंध के लिए पहचानी जाती है। य
— 289

Xiàogǎn hóng

शियाओगान होंग (Xiàogǎn hóng, 孝感红) हुबेई प्रांत के उत्तर-पूर्व में शहरी जिला शियाओगान (孝感市) की एक लाल चाय है। नाम का अर्थ है «शियाओगान की लाल चाय»। इसका इतिहास छोटा है और लगभग पूरी तरह निर्यात से…
— 290

शिनयांग होंग

शिनयांग होंग — चीन की सबसे 'उत्तरी' लाल चाय, जिसका जन्म 2010 में पौराणिक हरी चाय शिनयांग माओजियान (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) की मातृभूमि में हुआ। यह दो हज़ार वर्ष पुरानी हरी चाय परंपरा की क्रांतिकारी पुनर्व्याख्या का परिणाम है: वही टेरर, वही छोटी पत्तीवाली झाड़ियाँ, लेकिन बिल्कुल अलग तकनीक — पूर्ण ऑक्सीकरण, जो परिचित…
— 291

स्नो बड हरी चाय

स्नो बड हरी चाय (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) — यह हरी चाय का एक सामान्य नाम है, जो सबसे शुरुआती, कोमल कलियों (टिप्स) से बनाई जाती है, जो चाँदी-सफेद रोमों से ढकी होती हैं, जो पाला या बर्फ की याद दिलाती हैं। नाम «स्नो बड» (雪芽) का दोहरा अर्थ है: शाब्दिक — कलियाँ शुरुआती वसंत में तोड़ी जाती हैं, जब पहाड़ी चाय बागानों में अभी भी…
— 292

यान हेइचा

यान हेइचा, जिसे यान ज़ंगचा (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — "यान तिब्बती चाय" नाम से अधिक जाना जाता है, — चीन की सबसे प्राचीन और महत्वपूर्ण "सीमांत चायों" (边茶, biānchá) में से एक है। 1300 से अधिक वर्षों तक यह तिब्बती पठार के लोगों के लिए जीवन की आवश्यकता और पौराणिक चाय-घोड़ा मार्ग (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) का प्रमुख व्यापारिक वस्तु…
— 293

यांताई लू चा

यांताई लू चा — शानदोंग प्रांत के यांताई शहर (烟台市, Yāntái Shì) का हरा चाय, चीन का सबसे उच्च अक्षांशीय हरा चाय। यह उत्पाद 2016 से भौगोलिक संकेत (国家地理标志产品保护) द्वारा संरक्षित है। यांताई लू चा की पहचान त्रयी — "स्याही हरा, भुने सेम की सुगंध, एम्बर निष्कर्ष" (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu xiāng, hǔpò tāng)। 36–38° उत्तरी…
— 294

Yáolǐ nènruǐ

याओली नेनरुई (Yáolǐ nènruǐ, 瑶里嫩蕊) — जियांग्शी प्रांत के उत्तर-पूर्व में जिंगदेझेन नगर ज़िले के फुलिआंग काउंटी (浮梁县) के याओली कस्बे की हरी चाय। याओली — अन्हुई की सीमा के पास एक पहाड़ी कस्बा है…
— 295

ये शेंग चा

ये शेंग चा की उत्पादन तकनीक विशिष्ट प्रकार की चाय (शेंग पुएर, शु पुएर, लाल, सफेद आदि) पर निर्भर करती है। सामान्य सिद्धांत:
— 296

यिबिन ज़ाओ चा

यिबिन ज़ाओ चा (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — 'यिबिन की अगेती चाय' — सिचुआन प्रांत के दक्षिण में स्थित यिबिन शहर की एक हरी चाय है, जो तीन महान नदियों के संगम पर बसी है — जिन्शाजियांग (金沙江, Jīnshājiāng, यांग्त्ज़ी की ऊपरी धारा), मिन्जियांग (岷江, Mínjiāng) और स्वयं यांग्त्ज़ी (长江, Chángjiāng)। यिबिन को 'चीन की अगेती चाय का…
— 297

Yíméng lǜchá

Yíméng lǜchá (Yíméng lǜchá, 沂蒙绿茶) — Shāndōng प्रांत के दक्षिण में Línyí (临沂市) नगरपालिका जिले की एक हरी चाय है। 2013 के अंत में पीआरसी कृषि मंत्रालय ने इस नाम को कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में…
— 298

इमेंग यू या

इमेंग यू या (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «इमेंग पर्वत की जेड कली» — शान्दोंग प्रांत (山东省) के लिन्यी नगर (临沂市, Línyí Shì) के जूनान जिले (莒南县, Jǔnán Xiàn) का एक सपाट हरी चाय है, जो शान्दोंग के "दक्षिणी चाय — उत्तर की ओर" (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) आंदोलन की "दूसरी लहर" का प्रतिनिधि है। इस चाय का नाम इमेंग पर्वत (沂蒙山, Yíméng Shān)…
— 299

इंदे लू चा

इंदे लू चा (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) गुआंगदोंग प्रांत की सबसे बड़ी हरी चाय है, जो प्रांत के उत्तर में स्थित इंदे नगर क्षेत्र में उत्पादित होती है। यद्यपि इंदे मुख्यतः प्रसिद्ध लाल चाय इंदे होंगचा (英德红茶) के जन्मस्थान के रूप में जाना जाता है, इसका हरा "सहोदर" कम उल्लेखनीय नहीं है: बड़ी पत्ती वाली युन्नान किस्म से निर्मित,…
— 300

Yíshuǐ lǜchá

इशुई ल्यूचा (Yíshuǐ lǜchá, 沂水绿茶) — शानदोंग प्रांत के दक्षिण में लिन्यी नगर ज़िले के अंतर्गत इशुई काउंटी (沂水县) की एक हरी चाय है, जो चीनी चाय उत्पादन की उत्तरी सीमा पर स्थित है। चाय यहाँ 1950–1960…
— 301

Yíxīng zǐshā

यिक्सिंग (Yíxīng 宜兴) की मिट्टी की चायदानियाँ — शायद चीनी चाय संस्कृति की सबसे पहचानी जाने वाली वस्तु हैं: झुलसी हुई धरती के रंग की सरंध्र, "सांस लेने वाली" चीनी मिट्टी, जिसे पारखी चाय के स्वाद का अभ
— 302

यूए ग्वांग बाई

यूए ग्वांग बाई («श्वेत चंद्र प्रकाश») — युनान की एक चाय, जिसे प्रायः सफेद चाय की श्रेणी में रखा जाता है, क्योंकि इसकी प्रक्रिया (मुरझाना + सुखाना) और सौम्य स्वरूप सफेद चाय जैसा होता है; किंतु यह बड़ी पत्ती वाली 大叶种 (dà yè zhǒng, Camellia sinensis var.
— 303

युन्नान लूचा

युन्नान लूचा (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), जिसे संक्षेप में दियान लू (滇绿, Diān Lǜ) भी कहा जाता है, दक्षिण-पश्चिमी चीन के युन्नान प्रांत (云南, Yúnnán) में उत्पादित हरी चाय की एक विशाल श्रेणी है। युन्नान को चाय के पौधे Camellia sinensis का जन्मस्थान माना जाता है, और यहीं पर पृथ्वी पर चाय के पौधों की सबसे अधिक आनुवंशिक विविधता…
— 304

ज़ेंगमेई चा

ज़ेंगमेई चा एक अनूठी भाप-प्रसंस्कृत हरी चाय (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) है, जो दक्षिण-पश्चिमी युन्नान की बड़ी पत्ती वाली किस्मों से बनाई जाती है। इसमें एन्शी युलु परंपरा से ली गई भाप-स्थिरीकरण तकनीक (蒸青, zhēngqīng) का उपयोग होता है। इसकी विशिष्टता एक अतिरिक्त चरण — गीला किण्वन (渥堆发酵, wòduī fājiào) — में निहित है, जो बड़े…
— 305

ज़ियांग ल्यू चा

ज़ियांग ल्यू चा (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) — उत्तर-पश्चिमी चीन की सबसे प्राचीन हरी चाय है, जिसका इतिहास पश्चिमी झोउ काल (XI–VIII शताब्दी ईसा पूर्व) तक जाता है—यानी तीन हज़ार वर्षों से भी अधिक पुरानी। शान्शी प्रांत के ज़ियांग काउंटी से आने वाली यह चाय, छिनलिंग-पाशान पर्वत शृंखला (秦巴山区) के उत्तरी ढलान पर उगाई जाती है, और दो…
— 306

Qī wǔ qī èr

7572 न तो कोई किस्म है और न ही कोई स्थान, बल्कि एक màihào (唛号, फ़ैक्ट्री रेसिपी नंबर) है, जो शू-पुएर (熟普, shú pǔ'ěr) की पूरी विधा के लिए एक अघोषित मानक बन गया है। इसी के आधार पर — इसकी सघन, मिट्टी
— 307

Ānhuà hóngchá

आन्हुआ होंगचा (Ānhuà hóngchá, 安化红茶) — हुनान प्रांत के यियांग शहरी जिले के अंतर्गत आन्हुआ काउंटी (安化县) की एक लाल चाय है। यह काउंटी मुख्य रूप से गहरी चाय के लिए जानी जाती है — तियान जियान, काली और…
— 308

Bǎiquán lǜchá

बाइक्वान ल्युचा (Bǎiquán lǜchá, 柏泉绿茶) — हुबेई प्रांत के वुहान के उत्तर-पश्चिम में डोंगशीहु ज़िले (东西湖区) की बाइक्वान स्ट्रीट कमेटी (柏泉街道) की एक चपटी भुनी हुई हरी चाय है। यह करोड़ों की आबादी वाले…
— 309

Bǎisè hóngchá

बाइसे होंगचा (Bǎisè hóngchá, 百色红茶) — गुआंग्शी-च्ज़ुआंग स्वायत्त प्रदेश के पश्चिम में, युन्नान और वियतनाम की सीमा के पास, प्रीफ़ेक्चर स्तर के शहर बाइसे (百色市) की एक रेड टी है। यह प्रीफ़ेक्चर का नाम…
— 310

बाईशा ल्यू चा

बाईशा ल्यू चा हाइनान द्वीप की एक अनूठी हरी चाय है, जो ग्रह के सबसे असामान्य टेरुआरों में से एक — एक प्राचीन उल्कापिंड क्रेटर — में उगती है। यह चाय भौगोलिक संकेत वाला एक राष्ट्रीय उत्पाद (中国国家地理标志产品) है और चीन के सबसे दक्षिणी प्रांत की चाय संस्कृति की पहचान है।
— 311

Bǎokāng lǜchá

बाओकांग ल्यूचा (Bǎokāng lǜchá, 保康绿茶) हुबेई प्रांत के उत्तर-पश्चिम में स्थित शियांगयांग नगर जिले के बाओकांग काउंटी (保康县) की एक हरी चाय है। काउंटी पूरी तरह पर्वतीय है और जिंगशान पर्वत प्रणाली (荆山)…
— 312

बिलुओ होंग चा

बिलुओ होंग चा (碧螺红茶, bìluó hóngchá) एक लाल चाय है, जो प्रसिद्ध हरी चाय दोंगटिंग बिलुओचुन (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn) के समान कच्चे माल और क्षेत्र से बनाई जाती है, परंतु पूर्ण ऑक्सीकरण तकनीक से संसाधित की जाती है। यह अपेक्षाकृत युवा उत्पाद है, जो 2010 के दशक में उस कच्चे माल के तर्कसंगत उपयोग के रूप में सामने आया, जो…
— 313

बोलुओ होंग चा

बोलुओ होंग चा गुआंगदोंग प्रांत के बोलुओ जिले में उत्पादित एक लाल चाय है, जो प्रसिद्ध लुओफ़ूशान और शियांगतोउशान पर्वत श्रृंखलाओं के संगम पर स्थित है। यह प्रसिद्ध "बायतांग शान चा" (柏塘山茶) का लाल रूप है — दक्षिणी चीन की उन चंद छोटी पत्ती वाली पहाड़ी चायों में से एक, जिनका इतिहास 1,700 वर्षों से भी अधिक पुराना है।
— 314

Chángqīng chá

चांगकिंग चा (Chángqīng chá, 长清茶) — शानदोंग प्रांत के जीनान शहर के चांगकिंग जिले (长清区) का हरा चाय है, जो ताइशान के पश्चिमी तलहटी में स्थित है। जिला कृषि प्रबंधन इसे उत्तरी चीन में सबसे ऊँचे अक्षांश…
— 315

चायू होंग चा

चायू होंग चा — "विश्व की छत" से एक लाल चाय: ग्रह की सबसे ऊँचाई पर उगाई जाने वाली लाल चायों में से एक, तिब्बत स्वायत्त क्षेत्र के चायू ज़िले (察隅县, Cháyù Xiàn) में जन्मी। यह चाय इस बात का जीवंत प्रमाण है कि सहस्राब्दियों तक बाहर से चाय मँगाने वाले तिब्बत ने अपनी स्वयं की, और वह भी उत्कृष्ट गुणवत्ता की, चाय उत्पादित करना…
— 316

Dàozhēn lǜchá

दाओझेन ल्यूचा (Dàozhēn lǜchá, 道真绿茶) — गुइझोऊ प्रांत के उत्तर में ज़ून्यी नगर ज़िले के दाओझेन-गेलाओ-मियाओ स्वायत्त काउंटी (道真仡佬族苗族自治县) की हरी चाय। भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद के दो नाम हैं: दूसरा…
— 317

Dàwù huángchá

दावू हुआंगचा (Dàwù huángchá, 大悟黄茶) — हुबेई प्रांत के उत्तर-पूर्व में श्याओगान शहर ज़िले के दावू काउंटी (大悟县) की एक पीली चाय है, जो दाबिए पर्वत के दक्षिणी ढलान पर स्थित है। यह चाय नई है: इसे 2023…
— 318

Dàzú sōngmíng

दाज़ू सोंगमिंग (Dàzú sōngmíng, 大足松茗) चोंगकिंग सीधे शासित शहर के दाज़ू जिले (大足区) का एक चाय ब्रांड है, जिसे जिला भौगोलिक चिह्न वाला सामान्य क्षेत्रीय ब्रांड बनाना चाहता है। अभी यह एक परिकल्पना है…
— 319

डेंगचुन ल्यूचा

डेंगचुन ल्यूचा (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — हुबेई प्रांत के इचांग शहर के यिलिंग जिले (夷陵区) की डेंगचुन बस्ती (邓村乡) का एक उच्च-पर्वतीय हरी चाय है — वह भूमि जिसे “चाय संत” (茶圣) लू यू (陆羽) ने अपने “चाय कैनन” में सर्वोत्तम बताया: “पर्वतीय दक्षिण की [चायों] में — शियाझोउ की [चाय] श्रेष्ठ है” (山南，以峡州上).
— 320

एमेई हुआंग या

सोंग राजवंश (宋, Sòng, 960–1279) में, एमेई पर्वत पर चाय उत्पादन काफी व्यापक हो गया: मठों और दाओवादी आश्रमों ने 800 से 2000 मीटर की ऊँचाई पर ढलानों पर चाय बगीचे लगाए। कवि लु योउ (陆游, Lù Yóu) ने 'चाय बनाने की कविता' (《煮茶诗》) में प्रशंसा की: 'एमेई के पास से प्राप्त हिम कलियाँ — गुझू के लाल पैकेटों से कम नहीं'…
— 321

एमेई माओ फ़ेंग

एमेई माओ फ़ेंग सिचुआन प्रांत के मेंगशान चाय क्षेत्र की एक हरी चाय है, जिसने 1985 में 24वें अंतर्राष्ट्रीय खाद्य उत्पाद प्रदर्शनी में अंतर्राष्ट्रीय ख्याति प्राप्त की। इसकी विशिष्टता इसकी मूल प्रक्रिया 'तीन बार भूनना, तीन बार मोड़ना, चार बार सुखाना' (三炒三揉四烘, sān chǎo sān róu sì hōng) में निहित है, जो भुनी और सुखाई जाने…
— 322

Ēnshī fùxīchá

एन्शी फ़ुशीचा (Ēnshī fùxīchá, 恩施富硒茶) — «सेलेनियम-समृद्ध एन्शी चाय», हुबेई प्रांत के एन्शी-तुजिया-म्याओ स्वायत्त प्रीफ़ेक्चर में भौगोलिक प्रमाणन चिह्न द्वारा संरक्षित नाम। 富硒 (fùxī) का अर्थ है…
— 323

Fènghuà qūháo

फ़ेन्गहुआ च्यूहाओ (Fènghuà qūháo, 奉化曲毫) — पूर्वी झेजियांग के तट पर स्थित निंगबो शहर के फ़ेन्गहुआ ज़िले (奉化区) की एक हरी चाय है। इसकी पहचान मोटी पत्ती से होती है जो घूँघर में लिपटी होती है और स्पष्ट…
— 324

फूडिंग बाई चा

फूडिंग बाई चा, फ़ुज़ियान प्रांत के फूडिंग से सफ़ेद चायों का एक सामूहिक नाम है। कई प्रेमियों के लिए फूडिंग ही सफ़ेद चाय के स्वाद का “संदर्भ बिंदु” है: युवा अवस्था में शुद्ध मिठास, पुष्प-शाकीय पारदर्शिता और पुरानी होने पर उत्कृष्ट शहद-फल जैसी गहराई।
— 325

Fúlíng báichá

फुलिंग बाइचा (Fúlíng báichá, 涪陵白茶) — चोंगकिंग शहर के फुलिंग जिले (涪陵区) की कलियों और पत्तियों से बनने वाली चाय, जो पहाड़ों में “यशब (जेड) की तरह” सफ़ेद हो जाती हैं। नाम में “बाइचा” नई पत्ती के रंग…
— 326

फूयाओ श्यानझी

फूयाओ श्यानझी (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī)
— 327

गोंग्यी हुआचा

गोंग्यी हुआचा के उत्पादन की मुख्य विशेषता चाय की पत्तियों और फूलों की हाथ से बुनाई है, जिससे कलियाँ बनती हैं जो चाय बनाते समय खिलती हैं, फूल खिलने का अनुकरण करती हैं।
— 328

गु ई हेई चा

गु ई हेई चा — आनहुई प्रांत के यीशियान जिले (黟县, Yī Xiàn) से एक पश्च-किण्वित डार्क टी है, जिसे ऐतिहासिक नाम आन चा (安茶, Ān Chá) — "आनहुई की चाय" के नाम से भी जाना जाता है। यह चाय, जो कभी हुइज़होउ के व्यापारियों — हुइशानों (徽商, Huī shāng) द्वारा प्रसिद्ध की गई थी, ने शाही दरबारों से लेकर दक्षिण-पूर्व एशिया की औषधालयों तक…
— 329

गुइफेइ ऊलोंग

गुइफेइ ऊलोंग (‘शाही उपपत्नी ऊलोंग’) ताइवान का एक शहद-फल सुगंध वाला ऊलोंग है, जिसकी सुगंध हरी पंख वाली सिकाडा (Jacobiasca formosana) के काटने से बनती है। यह डोंगफांग मेई रेन (東方美人) जैसे ‘सिकाडा चाय’ परिवार का हिस्सा है, लेकिन इसमें मध्यम (उच्च नहीं) किण्वन और अर्धगोलाकार रोलिंग होती है। यांग गुइफेइ (楊貴妃) – सम्राट…
— 330

guìhuā hóngchá

ओस्मान्थस रेड टी एक तैयार रेड टी (红茶, hóngchá) है, जो सुगंधित ओस्मान्थस के ताज़े फूलों की सुगंध से 窨制 (yìnzhì) तकनीक द्वारा संतृप्त की जाती है। चीनी प्रणाली में ऐसा उत्पाद छह बुनियादी वर्गों में स
— 331

Guìzhōu lǜchá

गुइझोऊ का उच्च-पठारी क्षेत्र लंबे समय तक अधिक प्रसिद्ध चाय उत्पादक प्रांतों की छाया में रहा, लेकिन यहीं, आर्द्र कोहरे से ढकी ढलानों पर, चीनी हरी चाय की सबसे अभिव्यंजक शैलियों में से एक विकसित हुई। तीन
— 332

गुइझोऊ लु झू

गुइझोऊ "लु झू" ("ओस की बूंदें") — गुइझोऊ प्रांत की एक जैविक उच्च-पर्वतीय हरी चाय है, जो "अंतर-क्षेत्रीय" अनुकूलन का एक उल्लेखनीय उदाहरण प्रस्तुत करती है: पारंपरिक रूप से फ़ुज़ियान के तटीय सफ़ेद चायों से जुड़ी कृषिजात फ़ुदिंग शियाओ बाई (福鼎小白) को यहाँ हरी चाय की तकनीक से संसाधित किया गया है और दक्षिण-पश्चिमी चीन के…
— 333

Hànzhōng hóng

हानझोंग होंग (Hànzhōng hóng, 汉中红) — शान्शी प्रांत के दक्षिण में हानझोंग (汉中市) शहरी जिले की एक लाल चाय है। यह जिला मुख्य रूप से हरी चाय के लिए जाना जाता है, और «हानझोंग होंग» उसके चाय चिह्नों के…
— 334

hào jí · yìn jí

जब संग्रहकर्ता "असली" पुराने पु-एर की बात करते हैं, तो उनका अभिप्राय लगभग हमेशा दो युगों से होता है — hào jí (号级) और yìn jí (印级)। ये कोई किस्में या उत्पादक क्षेत्र नहीं हैं, बल्कि ऐतिहासिक परतें ह
— 335

hóng qiǎo méi

होंगकियाओमेई सूखे हुए पुष्प शीर्ष हैं जिन्हें चीन में चाय के समान ही पानी में भिगोकर परोसा जाता है, हालाँकि इनका Camellia sinensis की पत्तियों से बनी असली चाय से कोई संबंध नहीं है। यह उत्पाद "प्रतिस्थ
— 336

हुआंग गुआन यिन

हुआंग गुआन यिन (黄观音, huáng guānyīn) («पीली दया की देवी») एक चयनित ऊलोंग कल्टीवार है, जो दो प्रसिद्ध फ़ुज़ियान किस्मों के सर्वोत्तम गुणों को एक साथ लाती है: हुआंग जिन गुई (黄金桂, Huángjīn Guì) की विस्फोटक पुष्प सुगंध और टाई गुआन यिन (铁观音, Tiě Guānyīn) की गहरी, सघन बनावट। 1990 के दशक में विकसित, यह तेजी से फ़ुज़ियान के…
— 337

Huángpí lǜchá

हुआंगपी लुचा (Huángpí lǜchá, 黄陂绿茶) — उत्तरी वुहान के हुआंगपी जिले (黄陂区), प्रांत हुबेई की हरी चाय। यह नाम 2018 से भौगोलिक प्रमाणन चिह्न द्वारा संरक्षित है। हुआंगपी वुहान का सबसे बड़ा चाय जिला है…
— 338

हुईदोंग ल्यू चा

हुईदोंग ल्यू चा (惠东绿茶, Huìdōng lǜchá) ग्वांगदोंग प्रांत के हुईझोऊ शहर के अधीन हुईदोंग काउंटी (惠东县) में उत्पादित हरी चायों का एक सामूहिक नाम है। यह अपेक्षाकृत नया क्षेत्रीय ब्रांड है, जो “हुईदोंग लियान्हुआशान चा” (惠东莲花山茶, “हुईदोंग की कमल पर्वत चाय”) की अवधारणा के इर्द-गिर्द आकार ले रहा है। यह अवधारणा विविध कच्चे माल से…
— 339

हुइलोंग लू चा

हुइलोंग लू चा (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) दक्षिण-पश्चिमी युन्नान प्रांत का एक ऊँचाई पर उगने वाला हरी चाय है, जो प्रांत की दस सर्वश्रेष्ठ हरी चायों में शुमार किया जाता है। 1500–1800 मीटर की ऊँचाई पर स्थित देहोंग के कोहरे से ढके पहाड़ों में पैदा हुई यह चाय, पारंपरिक 'मागुओचाओ' (磨锅, mógōu) तकनीक— कच्चे लोहे की कड़ाही में हाथ…
— 340

Jiàndé bāochá

जियानदे बाओचा (Jiàndé bāochá, 建德苞茶) हांगझोऊ शहर के जियानदे (建德市) काउंटी-स्तरीय शहर, झेजियांग प्रांत की एक हरी चाय है; इसका पुराना नाम यानझोऊ बाओचा (严州苞茶) है। संदर्भ इसे “ऑर्किड-प्रकार की महीन…
— 341

jiàn'ōu báichá

जियानओउ (jiàn'ōu 建瓯) उत्तरी फ़ुज़ियान (mǐn běi 闽北) में सफ़ेद चाय के उत्पादन का एक परिधीय, किंतु विशिष्ट पता है। यहाँ, झेंगहे की उच्च-पर्वतीय परंपराओं और जियानयांग के निचले बागानों के संधिस्थल पर,
— 342

Jiāonán lǜchá

जियाओनान ल्यूचा (Jiāonán lǜchá, 胶南绿茶) — क़िंगदाओ के दक्षिण में स्थित पूर्व शहरी काउंटी जियाओनान (胶南市), शानदोंग प्रांत की हरी चाय है। यहाँ चाय का इतिहास छोटा है: 1960 के दशक के मध्य में प्रांतीय…
— 343

जियेतान हेइ चा

जियेतान हेइ चा प्रसिद्ध जियेतान चाय (碣滩茶, Jiétān chá) का एक पोस्ट-फ़र्मेंटेड रूप है, जिसे ऐतिहासिक रूप से मुख्यतः हुनान प्रांत की एक उच्च-श्रेणी की हरी चाय के रूप में जाना जाता है। ब्रांड «碣滩茶» आज उत्पादों की एक पूरी श्रृंखला प्रस्तुत करता है — हरी, लाल, सफ़ेद और डार्क चाय — जो युआनलिंग काउंटी के पर्वतीय पारिस्थितिक…
— 344

जिन्दिंग ल्यूचा

जिन्दिंग ल्यूचा (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) — हाइनान द्वीप (海南, Hǎinán) से एक उच्च-पर्वतीय भुनी हुई हरी चाय है, जो पवित्र वूझीशान पर्वत (五指山, Wǔzhǐ Shān) के दक्षिणी ढलानों पर उत्पादित होती है — जो हाइनान की सबसे ऊँची चोटी (1867 मीटर) है। यह एक अनूठी उष्णकटिबंधीय हरी चाय है: चीन के एकमात्र चाय बागान जो न तो सर्दी के पाले का…
— 345

जिंगआन बाई चा

जिंगआन बाई चा एक दुर्लभ हरी चाय है जो अल्पविकसित (अल्बिनो) किस्म से बनाई जाती है, जो जिआंगशी प्रांत के जिंगआन ज़िले (靖安县, Jìng'ān Xiàn) में उगती है। नाम में "सफ़ेद चाय" (白茶) होने के बावजूद, प्रसंस्करण तकनीक के अनुसार जिंगआन बाई चा बिना किण्वन वाली हरी चाय है—"सफ़ेदी" उसके नाम में प्रसंस्करण विधि को नहीं, बल्कि एक…
— 346

जिंगांग बी ल्यू

जिंगांग बी ल्यू (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) एक चीनी उच्च-पर्वतीय हरी चाय है, जो संयुक्त प्रसंस्करण प्रकार (烘炒型, hōngchǎo xíng) की है। यह हेनान प्रांत के शांगचेंग जिले में दाबी पर्वत श्रृंखला की मुख्य चोटी – जिंगांगताई शिखर – की ढलानों पर उत्पादित होती है। 1984 में लोंगजिंग और माओ जियान की तकनीकों के संश्लेषण से निर्मित यह…
— 347

jīnhuá báichá

जिनहुआ बाइचा, झेजियांग प्रांत के जिनहुआ (金华) प्रान्त में उगाई जाने वाली, हल्की पत्तियों वाली ("एल्बिनो") प्रजातियों से उत्पादित और हरी चाय तकनीक से प्रसंस्कृत चायों का एक सामूहिक नाम है। नाम में चीनी
— 348

jīnhuā liùbǎo

जिन हुआ लिउ बाओ — गुआंग्शी की क्लासिकल डार्क टी liùbǎo (六堡) का एक विशेष, "ऑट्यूर" रूप है, जिसमें जानबूझकर एजिंग के दौरान jīnhuā (金花) — "सुनहरे फूल", जो कि कवक Eurotium cristatum (冠突散囊菌) की कॉलोन
— 349

Jīnshān cuìyá

जिनशान कुइया (Jīnshān cuìyá, 金山翠芽) — चांगचो शहरी जिले (镇江) च्यांगसू प्रांत की एक चपटी हरी चाय है। यह चाय युवा है: प्रायोगिक उत्पादन 1982 में शुरू हुआ, और 1985 में यह तकनीकी परीक्षण से गुज़री तथा…
— 350

Jīnshān shíyǔ

जिनशान शियु (Jīnshān shíyǔ, 金山时雨) — "स्वर्ण पर्वत से समय पर आई वर्षा", आन्हुई प्रांत के दक्षिण-पूर्व में स्थित शुआनचेंग नगर जिले के जिशी काउंटी (绩溪县) की हरी चाय। इसका जन्मस्थान शांगचुआंग कस्बे के…
— 351

Jiùjiē báichá

जिउजिए बाइचा (Jiùjiē báichá, 旧街白茶) — वूहान के पूर्वी छोर पर, शिनझोउ ज़िले (新洲区) की जिउजिए स्ट्रीट कमेटी (旧街街道) की चाय है, जो हुबेई प्रांत में, दाबिएशान की दक्षिणी तलहटी में स्थित है। यह नाम 2015…
— 352

Lánxī máofēng

लान्शी माओफ़ेंग (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) — झेजियांग प्रांत के मध्य भाग में जिन्हुआ नगर ज़िले के अंतर्गत लान्शी काउंटी-स्तरीय शहर (兰溪市) की एक हरी चाय है। «माओफ़ेंग» का अर्थ «रोएँदार शिखर» है: यह नाम…
— 353

Lǎomǔdēng chá

लाओमुदेंग चा (Lǎomǔdēng chá, 老姆登茶) — युन्नान की बड़ी पत्ती वाली किस्मों से बनी हरी चाय है, जो नुजियांग नदी घाटी में, उत्तर-पश्चिमी युन्नान के नुजियांग-लिसु स्वायत्त प्रान्त में उगाई जाती है। यह…
— 354

लाओशान हरी चाय

लाओशान हरी चाय, चीन की व्यापक रूप से उगाई जाने वाली हरी चायों में सबसे उत्तरी है, जो पवित्र दाओवादी पर्वत लाओशान की ग्रेनाइट चट्टानों और पीले सागर की नमकीन हवाओं के संगम पर जन्मी है। यह चाय एक साहसिक कृषि-प्रयोग “नान चा बे यिन” (南茶北引, Nán chá běi yǐn) — “दक्षिणी चाय का उत्तर की ओर प्रवास” — की सफलता का जीवंत प्रमाण…
— 355

लिन्युन ल्यु चा

लिन्युन ल्यु चा (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — गुआंगशी-ज़ुआंग स्वायत्त क्षेत्र (广西壮族自治区) के बैसे शहर (百色市, Bǎisè Shì) की लिनयुन काउंटी (凌云县, Língyún Xiàn) से उत्पन्न हरी चाय, जो अद्वितीय कल्टीवार लिनयुन बाइमाओ (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng) से बनाई जाती है, जिसे हुआचा नं.
— 356

Lípíng quèshé

लिपिंग चुएशे (Lípíng quèshé, 黎平雀舌) — गुइझोऊ प्रांत के दक्षिण-पूर्व में च्यानदोंगनान-म्याओ-दोंग स्वायत्त ज़िले के लिपिंग काउंटी (黎平县) की एक चपटी हरी चाय है। «雀舌» का अर्थ है «गौरैया की जीभ»: चीन में…
— 357

लिउ'आन हेई चा

"लिउ'आन हेई चा" नाम के अंतर्गत आनहुई प्रांत की एक कम प्रसिद्ध, किंतु ऐतिहासिक रूप से महत्वपूर्ण डार्क चाय (गहरे रंग की चाय) की परंपरा समाहित है। प्रसिद्ध हरी चाय लिउ'आन गुआपियान (六安瓜片) के विपरीत, आनहुई की यह डार्क चाय एक भिन्न स्वाद और तकनीकी दुनिया से संबंधित है—पश्च-किण्वन, लंबी उम्र बढ़ाने और औषधीय प्रतिष्ठा की…
— 358

ल्युलोंग ल्यू चा

ल्युलोंग ल्यू चा (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — "छह ड्रैगनों की हरी चाय" — गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र के हेची नगर (河池市, Héchí Shì) के नानदान ज़िले (南丹县, Nándān Xiàn) की एक उच्च-पर्वतीय हरी चाय है। "六龙" ("छह ड्रैगन") नाम "परिवर्तन ग्रन्थ" ("ई चिंग", 《易经》, Yìjīng) से लिया गया है: "时乘六龙以御天" — "समय पर छह ड्रैगनों पर सवार…
— 359

लीची होंग चा

लीची होंग चा — लीची के स्वाद वाली एक सुगंधित रेड टी (होंग चा), जो दक्षिण चीन की सबसे पुरानी फल चायों में से एक है। इसका निर्माण 1950 के दशक में गुआंगदोंग की गोंगफू रेड टी के आधार पर प्राकृतिक लीची फलों का उपयोग करके किया गया था। यह चाय गुआंगदोंग की दो महान परंपराओं — यिंगदे की चाय उत्पादन कला और हजारों वर्ष पुरानी…
— 360

Lǒngnán lǜchá

लोंगनान ल्यूचा (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) — गांसू प्रांत के दक्षिण में लोंगनान (陇南市) शहरी जिले की हरी चाय है। लोंगनान गांसू का एकमात्र चाय क्षेत्र है: बागान उस त्रिभुज में स्थित हैं जहाँ वेन काउंटी…
— 361

lǜchá zàoxíng

हरी चाय का आकार कोई अलग श्रेणी नहीं है, बल्कि वर्गीकरण की एक समग्र धुरी है: यह रोलिंग (róu niǎn 揉捻) और आकार देने (zuò xíng 做形) का परिणाम है, जो सभी क्षेत्रीय परंपराओं में व्याप्त है और चाय को बनान
— 362

लुशान यून वू

लुशान यून वू (庐山云雾, Lúshān yún wù) चीन की सबसे पुरानी और प्रसिद्ध हरी चायों में से एक है, जो "चीन की दस प्रसिद्ध चायों" (中国十大名茶) की विहित सूची में शामिल है। इसका नाम — "लुशान पर्वत का बादल और कोहरा" — इसके सार को सटीक रूप से व्यक्त करता है: यह चाय सचमुच बादलों में, एक पवित्र पर्वत की ढलानों पर उगती है जो वर्ष में लगभग…
— 363

Máoyán méichá

माओयान मेइचा (Máoyán méichá, 茅岩莓茶) — अंगूर परिवार की लता 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) की कोमल टहनियों और पत्तियों से बना पेय है, जो हुनान प्रांत के झांगजियाजिए शहरी जिले के योंगडिंग (永定区)…
— 364

मेइतान चुई या

मेइतान चुई या (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) गुइजोऊ प्रांत के मेइतान काउंटी का एक चपटी हरी चाय है, जो चीन के सबसे सफल ‘नए’ चाय ब्रांडों में से एक है। 1940 में राजकीय प्रायोगिक चाय प्रयोगशाला में विकसित और प्रारंभ में ‘मेइतान लोंगजिंग’ (湄潭龙井) नाम से जाना जाने वाला यह चाय आठ दशकों में प्रयोगशाला प्रयोग से 71.97 बिलियन युआन मूल्य…
— 365

Méixiàn lǜchá

मेइशियन ल्यूचा (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) — गुआंगदोंग प्रांत के पूर्व में मेइझोऊ शहरी जिले के मेइशियन जिले (梅县区) की हरी चाय। इसकी मुख्य विशेषता तकनीक में है: सुखाने के बाद चाय एक महीने तक रखी रहती है…
— 366

Méizǐ gòngchá

मेइज़ी गोंगचा (Méizǐ gòngchá, 梅子贡茶) — हुबेई प्रांत के उत्तर-पश्चिम में शियान शहर-प्रीफ़ेक्चर के झूशी काउंटी (竹溪县) की हरी चाय है। इसे यह नाम हुईवान में मेइज़िया दर्रे (梅子垭) से मिला, और शब्द…
— 367

मोली फेंग यान

मोली फेंग यान एक कलात्मक चमेली चाय है, जिसकी प्रत्येक पत्ती को हाथ से इस प्रकार लपेटा गया है कि वह पौराणिक फीनिक्स पक्षी की आँख की भाँति एक सुडौल लम्बी आकृति बनाती है। यह चाय आकृति-चमेली चायों (工艺花茶, gōngyì huāchá) के विशिष्ट वर्ग से संबंधित है, जहाँ दृश्य सौंदर्य, सुगंध और स्वाद एक-दूसरे के पूरक हैं। फीनिक्स (凤凰,…
— 368

मोली पियाओ सुई

मोली पियाओ सुई (茉莉飘雪, mòlì piāo xuě) सिचुआन शैली की चमेली चाय का प्रतीक है, एक ऐसी चाय जिसके नाम में ही कविता निहित है: "हवा में उड़ता हुआ हिम" — सफ़ेद चमेली की पंखुड़ियाँ जो गहरे हरे रंग की चाय की पत्तियों के बीच ऐसे चक्कर लगाती हैं जैसे किसी पन्ने के तालाब की सतह पर पहली बर्फ़बारी। अधिकांश शास्त्रीय चमेली चायों के…
— 369

मोटुओ होंग चा

मोटुओ होंग चा (墨脱红茶, Mòtuō hóngchá) मोटुओ काउंटी (墨脱县, Mòtuō Xiàn) से आने वाली एक लाल चाय है, जो तिब्बत स्वायत्त क्षेत्र के दक्षिण-पूर्व में यारलुंग त्सांगपो ग्रैंड कैन्यन के गहरे भीतर स्थित है। यह चीन की सबसे युवा क्षेत्रीय लाल चायों में से एक है: यहाँ व्यावसायिक चाय की खेती केवल 2010 के दशक में शुरू हुई, लेकिन…
— 370

Nánjiàn lǜchá

नानजियान ल्यूचा (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) — युन्नान प्रांत के दाली-बाई स्वायत्त प्रीफ़ेक्चर (大理白族自治州) के नानजियान-यी स्वायत्त काउंटी (南涧彝族自治县) की हरी चाय है। झाड़ियाँ काउंटी के भीतर उलियांगशान (无量山)…
— 371

Nàxī tèzǎochá

नाशी तेज़ाओ चा (Nàxī tèzǎochá, 纳溪特早茶) — «नाशी की अति-अगेती चाय»: दक्षिणी सिचुआन प्रांत के लूझोऊ शहरी जिले के नाशी (纳溪区) क्षेत्र की हरी चाय। इसकी सारी प्रसिद्धि समय में है: संरक्षण आवश्यकताओं के…
— 372

nèifēi · nèipiào · dàpiào

दबाई हुई पुएर चाय खरीदार तक बिना आवरण के नहीं पहुँचती। बिंग, ईंट या कटोरे के चारों ओर कागज़ की एक पूरी परत होती है — चाय की पत्तियों में ही दबे छोटे से टिकट से लेकर परिवहन पेटी पर चिपकाए गए बड़े पत्रक
— 373

níngméng piàn

सूखे नीम्बू के टुकड़े (柠檬片, níngméng piàn) — नीम्बू (Citrus limon) के फलों के सुखाए गए अनुप्रस्थ कटे हुए टुकड़े, जिन्हें चीन में गर्म पानी में डालकर खट्टे-सुगंधित अर्क के रूप में पिया जाता है। रोज़म
— 374

न्यूवा यिन फ़ेंग

न्यूवा यिन फ़ेंग (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «न्यूवा पर्वत का रजत शिखर» — शान्शी प्रांत (陕西省, Shǎnxī Shěng) के आनकांग शहर (安康市, Ānkāng Shì) के पिंगली जिले (平利县, Pínglì Xiàn) से एक हरी चाय है। यह चाय न्यूवा पर्वत (女娲山, Nǚwāshān) पर उगाई जाती है — एक पवित्र स्थान, जो चीनी पौराणिक कथाओं की एक केंद्रीय शख़्सियत से जुड़ा है:…
— 375

Pǔ'ān gǔshù lǜ

गुइझोऊ के दक्षिण-पश्चिमी कोने से आने वाली एक हरी चाय, जो चीन की लगभग किसी भी अन्य चाय से पहले बाजार में आती है और पुराने चाय के पेड़ों के अनूठे जीन पूल पर निर्भर करती है — Pǔ'ān gǔshù lǜ (普安古树绿) दो
— 376

पुबु माओ फेंग

पुबु माओ फेंग (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — 'जलप्रपात का रोमिल शिखर' — गुइझोऊ प्रांत के आन्शुन शहर (安顺市, Ānshùn Shì) से एक हरी चाय है, जो हुआंगगुओशू जलप्रपात (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) के आसपास के पहाड़ों में उगाई जाती है — चीन का सबसे बड़ा जलप्रपात और दुनिया के सबसे भव्य जलप्रपातों में से एक (ऊँचाई 77.8 मी तक, चौड़ाई…
— 377

च्यानदाओ यू ये

च्यानदाओ यू ये झेजियांग प्रांत की एक युवा लेकिन पहले से ही प्रतिष्ठित हरी चाय है, जो प्रसिद्ध हज़ार द्वीप झील (千岛湖, Qiāndǎo Hú) के तट पर उत्पन्न हुई। 1982 में स्थानीय किस्म जिउकेंग का उपयोग करके शी हू लोंगजिंग तकनीकों के आधार पर निर्मित, इसने तेज़ी से पहचान हासिल की: इसे महान प्रोफ़ेसर झुआंग वानफांग से नाम मिला और…
— 378

कीमन हाँगचा

कीमन का चाय इतिहास गहरे अतीत तक जाता है: तांग युग (唐, 618–907) में ही सीमा तू (司馬途) ने "कीमन में नए निर्माण के अभिलेख" (《祁門縣新修閶江溪記》, 862 ई.) में लिखा था: "कीमन के आसपास दस में से सात-आठ परिवार चाय से जुड़े हैं… की चाय पीले रंग की और सुगंधित होती है।" लेकिन 19वीं शताब्दी के अंत तक यहाँ केवल हरी चाय बनती थी, जिसे…
— 379

चीमेन जिन जेन

चीमेन जिन जेन — प्रसिद्ध चीमेन होंग चा (祁门红茶, Qímén Hóngchá) की एक प्रीमियम किस्म है, जिसे पश्चिम में कीमुन (Keemun) के नाम से जाना जाता है। यह चीमेन की लाल चाय की तथाकथित "नई तकनीकों" (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) के समूह से संबंधित है: जटिल बहु-चरणीय छंटाई और सम्मिश्रण प्रणाली से गुज़रने वाली परंपरागत चीमेन गोंगफू के…
— 380

Qīshējìng chá

चिशेजिंग चा (Qīshējìng chá, 七畲径茶) — गुआंगदोंग प्रांत के पूर्व में मेइझोऊ शहरी जिले के वूहुआ काउंटी (五华县) के मियानयांग कस्बे (棉洋镇) की एक भुनी हुई हरी चाय है। इसका नाम राज्य वन फार्म चिशेजिंग से…
— 381

sǎmiàn · gàimiàn

दबाई हुई चाय एक ऐसी श्रेणी है, जहाँ उत्पाद का बाहरी रूप और उसकी सामग्री मौलिक रूप से भिन्न हो सकते हैं। यह गुण स्वयं दबाव की विशेषता है, न कि पुएर की ख़ासियत: हुबेई 青砖 (qīngzhuān) में परतदार संरचना
— 382

Shíshǒu lǜchá

शिशोऊ ल्यूचा (Shíshǒu lǜchá, 石首绿茶) — हूबेई प्रांत के दक्षिण में, हूनान की सीमा के पास, यांग्त्सी नदी और डोंगटिंग झील के बीच स्थित जिंगझोऊ नगरपालिका के शिशोऊ (石首市) काउंटी-स्तरीय शहर की हरी चाय है।…
— 383

Shítíng lǜchá

शीटिंग ल्यूचा (Shítíng lǜchá, 石亭绿茶) — जिउरीशान पर्वत और फेंगझोउ कस्बे के लियानहुआफेंग शिखर का हरा चाय है, जो फ़ुज़ियान प्रांत के दक्षिण में च्वानझोउ प्रान्त के नानआन (南安市) शहर-स्तरीय काउंटी में…
— 384

Shuāngjǐng lǜ

उत्तर-पश्चिमी जियांग्शी के शिउशुई काउंटी की एक मुड़ी हुई रोएँदार हरी चाय, जिसका नाम शुआंगजिंग गाँव और सोंग राजवंश के साहित्यकार हुआंग तिंगजियान से सदा के लिए जुड़ गया, जिन्होंने इसे 草茶第一 — "घास की चाय
— 385

सोंगशी बाई चा

सोंगशी बाई चा — उत्तरी फ़ुज़ियान की सोंगशी जिले से श्वेत चाय। पेशेवर संदर्भ में इस क्षेत्र को अक्सर स्थानीय कच्चे माल जियूलोंग डाबाई (九龙大白) के माध्यम से रखा जाता है: बड़ी पत्ती वाली कल्टीवार, जिसके आधार पर ढीली और दबाई गई दोनों प्रकार की श्वेत चाय उत्पादित की जाती है, जिसमें सघन संरचना और भंडारण की अच्छी संभावना…
— 386

Suízhōu yáchá

सुइझोउ याचा (Suízhōu yáchá, 随州芽茶) — «सुइझोउ की कली चाय»: उत्तरी हुबेई प्रांत के सुइझोउ शहरी जिले की हरी चाय, केवल कोमल कलियों से बनी, चपटी सीधी पत्ती वाली, चाँदी जैसी हरी रंगत में। इसके बागान…
— 387

ताइहू चुई झू

ताइहू चुई झू वूशी से आने वाली एक सुरुचिपूर्ण हरी चाय है, जो 1980 के दशक के अंत में ताइहू झील के किनारे पैदा हुई। इसकी पहचान इसकी सपाट, थोड़ी मुड़ी हुई बाँस की पत्ती जैसी चाय-पत्ती है: पारदर्शी गिलास में पकाने पर यह खुलती है, ऊर्ध्वाधर खड़ी हो जाती है, और प्याले को एक लघु बाँस के वन में बदल देती है। यह चाय जियांगनान के…
— 388

Tàishān lǜchá

ताइशान ल्यूचा (Tàishān lǜchá, 泰山绿茶) — शानदोंग प्रांत के ताइआन (泰安市) शहरी ज़िले का हरा चाय है, जो ताइशान पर्वत के पास उगता है। यह चीन की सबसे उत्तरी चायों में से एक है। ताइआन में चाय तांग काल से पी…
— 389

Táiwān zhūchá

ताइवानी झूचा (Táiwān zhūchá, 臺灣珠茶) 珠茶 (zhūchá, "मोती चाय", पश्चिमी बाजार में gunpowder) श्रेणी की भुनी हुई हरी चाय है, जिसे घने गोलों में लपेटा जाता था और 1940 के दशक के अंत से ताइवान में…
— 390

ताचुआन यून वू

ताचुआन यून वू — आन्हुई प्रांत के दक्षिणी भाग की एक ऐतिहासिक हरी चाय है, जिसे ‘गाओफेंग यून वू’ (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — ‘ऊँचे शिखर का मेघ-कुहासा’) के नाम से भी जाना जाता है। इसका इतिहास पूर्वी जिन काल से शुरू होता है, जब श्वान्छेंग की चाय पहले से ही राजदरबार को भेंट की जाती थी, फिर चिंग राजवंश में इसका उत्कर्ष हुआ,…
— 391

Tiānshān hóng

तियानशान होंग (Tiānshān hóng, 天山红) फ़ुज़ियान प्रांत के निंगदे शहरी ज़िले के जियाओचेंग ज़िले (蕉城区) के तियानशान पर्वतों की एक लाल चाय है। पर्वतों ने स्थानीय चायों की पूरी शृंखला को नाम दिया है…
— 392

टोंगबाई यू ये

टोंगबाई यू ये (桐柏玉叶, Tóngbǎi Yù Yè) हेनान प्रांत के चाय उत्पादक जिले टोंगबाई की पहचान है, एक सपाट (扁形) हरी चाय, जो तकनीक और सौन्दर्य में शी हू लोंगजिंग (西湖龙井) से संबंधित है। नाम का अर्थ है «टोंगबाई का जेड पत्ता», और यह कोई अतिशयोक्ति नहीं: चिकना, सपाट, पन्ना-तेलयुक्त पत्ता, खुबानी-हरा पारदर्शी अर्क, लंबी स्थायी सुगंध…
— 393

Wénxiàn lǜchá

वेन्शियान ल्यूचा (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) — गांसू प्रांत के दक्षिण में लोंगनान नगर ज़िले के वेन्शियान काउंटी (文县) की हरी चाय है, जो इस उत्तर-पश्चिमी प्रांत के एकमात्र चाय कोने में उगती है। काउंटी…
— 394

शी हू लोंग जिंग

शी हू लोंग जिंग (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) – सबसे प्रसिद्ध चीनी हरी चायों में से एक, "चीन की दस प्रसिद्ध चायों" (中国十大名茶) की सूची में सबसे ऊपर। यह चपटी पत्ती वाली चाय अपनी "चार उत्कृष्टताओं" – हरे रंग का रंग (色绿), सुगंध की खुशबू (香郁), कोमलता का स्वाद (味醇) और सुंदरता का आकार (形美) – के लिए जानी जाती है। यह पश्चिमी झील क्षेत्र…
— 395

Xīnhuì chénpí

गुआंग्डोंग प्रांत के सिन्हुई जिले का प्रसिद्ध पुराना छिलका — सख्त अर्थों में चाय नहीं, बल्कि चीनी चाय का एक प्रमुख साथी है: यह गान-पुएर चाय (gānpǔ chá 柑普茶) का आधार है और एक स्वतंत्र पेय के रूप में भ
— 396

Xiùshān cháyè

शूशान चाये (Xiùshān cháyè, 秀山茶叶) — «शूशान चाय», चोंगकिंग के दक्षिण-पूर्व में शूशान तुजिया-म्याओ स्वायत्त काउंटी (秀山土家族苗族自治县) की वूलिंगशान पर्वतमाला (武陵山) की मुड़ी हुई हरी चाय। इसी नाम से चीन के…
— 397

इन सी ल्यू चा

इन सी ल्यू चा (银丝绿茶, yín sī lǜ chá) — 'चांदी के धागों वाली हरी चाय' — कोई एक भौगोलिक रूप से बंधी हुई किस्म नहीं, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाली हरी चाय का एक प्रकार है, जिसे मुख्यतः कच्चे माल के आकार और तैयार उत्पाद की दृश्य विशेषता से परिभाषित किया जाता है: पतली, लम्बी चाय की पत्तियाँ, चाँदी जैसी रोमिलता से ढकी, रेशम के…
— 398

योंग्ताई ल्यूचा

योंग्ताई ल्यूचा (永泰绿茶, Yǒngtài lǜchá) — एक क्षेत्रीय हरी चाय है जो फ़ुजियान प्रांत के योंग्ताई ज़िले से आती है, जिसे चीन के राष्ट्रीय कृषि उत्पाद भौगोलिक संकेत (国家农产品地理标志) का दर्जा प्राप्त है। इसकी विशिष्ट गुणवत्ता को संक्षेप में “उच्च सुगंध, शुद्ध स्वाद, स्वच्छ काढ़ा, चमकीला रंग” (香高、味醇、汤清、色润) के रूप में वर्णित किया…
— 399

युएक्सी कुई लान

युएक्सी कुई लान (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — "युएक्सी का पन्ना ऑर्किड") — एक अनहुई हरी चाय है जिसमें रिकॉर्ड उच्च अमीनो अम्ल सामग्री (≥6.3%) और रिकॉर्ड निम्न पॉलीफेनॉल सामग्री (≤19.5%) होती है — यह अनुपात असाधारण मिठास और कोमलता प्रदान करता है, जो चीनी हरी चायों में लगभग अद्वितीय है। यह चाय 1980 के दशक की शुरुआत में डाबी…
— 400

yún wù lǜ chá

युनवू ल्यूचा (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) चीन के ऊँचे पर्वतीय क्षेत्रों में उगाई जाने वाली हरी चायों का एक सामूहिक नाम है, जहाँ चोटियाँ और ढलानें वर्ष के अधिकांश समय बादलों और कोहरे से ढकी रहती हैं। शाब्दिक अन
— 401

युनकेंग ल्यू चा

युनकेंग ल्यू चा विश्व की एकमात्र हरी चाय है जो एक उल्कापिंड क्रेटर में उगाई जाती है। इसके बागान हैनान द्वीप पर बैशा क्रेटर के भीतर और उसके आस-पास स्थित हैं – यह चीन का एकमात्र वैज्ञानिक रूप से पुष्ट उल्कापिंड क्रेटर है, जो लगभग 700,000 वर्ष पहले बना था। 48 ब्रह्मांडीय खनिजों से समृद्ध मिट्टी इस चाय को एक अद्वितीय…
— 402

युनलोंग ल्यू चा

युनलोंग ल्यू चा एक उच्च-पर्वतीय हरी चाय है जो युन्नान प्रांत के दाली-बाई स्वायत्त प्रिफेक्चर के युनलोंग ज़िले से आती है। यह 1800–2600 मीटर की ऊँचाई पर — चीन की सबसे ऊँची चाय बगानों में से कुछ — उगाई जाने वाली युन्नान की बड़ी पत्ती वाली चाय की झाड़ी (Camellia sinensis var.
— 403

Yúnnán yánchá

युन्नान यान्चा (Yúnnán yánchá, 云南岩茶) — "युन्नान की चट्टानी चाय": वह नाम जिसके तहत 2024 में बांगदोंग (邦东乡) कस्बे, लिंशियांग ज़िले, लिंकांग नगर-क्षेत्र, युन्नान प्रांत की चाय के लिए भौगोलिक संकेत…
— 404

युनवू गोंग चा

युनवू गोंग चा गुइझोऊ प्रांत के सबसे पुराने ऐतिहासिक चायों में से एक है, प्रांत का एकमात्र चाय जिसकी शाही भेंट (tribute) स्थिति पत्थर के स्तंभ पर दस्तावेज़ीकरण से प्रमाणित है। इसका उत्पादन स्थानीय नियाओ वांग (鸟王种) किस्म से युनवू शान (云雾山) की ऊंचाइयों पर होता है — मियाओलिंग पर्वत श्रृंखला की सबसे ऊंची चोटी, जहाँ वर्ष…
— 405

चेंगझाई चा

दक्षिणी सोंग (南宋, Nán Sòng) युग में इतिहासकार और विश्वकोशकार चेंग छयाओ (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) ने अपनी कविता «छाईछा-सिंग» (采茶行, «चाय चयन का गीत») में चेंगझाई चा को प्रख्यात उईशान चाय के समकक्ष रखते हुए उन्हें «भेंट के दो रत्न» कहा। चिंग राजवंश (清, Qīng) में यह चाय अपनी कीर्ति के शिखर पर पहुँची। गुओछानलूई (《闽产录异》,…
— 406

झूजी मा जियान चा

मा जियान चा एक युवा किंतु महत्वाकांक्षी हरी चाय है, जो झेजियांग प्रांत के झूजी (诸暨市) काउंटी के माजियान (马剑镇) कस्बे से आती है। 1990 के दशक में स्थानीय चाय उस्तादों द्वारा विकसित, इसने शीघ्र ही शैली के साथ चाय की प्रतिष्ठा अर्जित कर ली — तलवार की धार जैसी सीधी कलियाँ, शाहबलूत की सुगंध और "समुद्री तलीय वन" (海底森林, hǎidǐ…
— 407

Zhūtáng cháyè

झूतांग चाये (Zhūtáng cháyè, 朱堂茶叶) — "झूतांग की चाय": वह नाम जिसे लुओशान काउंटी (罗山县), शिनयांग शहरी जिला, हेनान प्रांत, झूतांग बस्ती (朱堂乡) की चाय के लिए भौगोलिक प्रमाणन चिह्न के रूप में पंजीकृत…
— 408

झूशी माओजियान

झूशी माओजियान (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) — हूबेई प्रांत (湖北省, Húběi Shěng) के झूशी ज़िले (竹溪县, Zhúxī Xiàn) से आने वाली एक उच्च पर्वतीय जैविक हरी चाय है। यह ज़िला चिनबा पहाड़ी क्षेत्र (秦巴山区) के हृदय में स्थित है — यह एक पर्वतीय क्षेत्र है जहाँ चिनलिंग और दाबाशान पर्वत शृंखलाएँ मिलती हैं, और तीन प्रांतों की सीमाएँ आपस में…
— 409

ज़ीजिन होंग चा

ज़ीजिन होंग चा — गुआंगदोंग प्रांत (廣東省) के हेयुआन (河源市) नगर जिले के ज़ीजिन (紫金縣) जिले की एक लाल चाय है। ज़ीजिन “चीन के शीर्ष सौ चाय जिलों” (中國茶業百強縣) में से एक है, जहाँ चाय की खेती का लगभग सात सौ वर्षों का इतिहास है। हाल के दशकों में यह जिला “चानचा” (蟬茶, “सिकाडा द्वारा काटी गई चाय”) का केंद्र बन गया है — एक अनूठी दिशा,…
— 410

ज़ियांग हेइचा

ज़ियांग हेइचा, दक्षिणी शानक्सी प्रांत के ज़ियांग काउंटी का एक डार्क टी है, जो किनबा पर्वत श्रृंखला की प्राचीन सेलेनियम-युक्त मिट्टी पर उगाया जाता है। फू-ज़ुआन प्रक्रिया की 'सुनहरे फूलों के विकास' (发花, fāhuā) की अनूठी तकनीक और कच्चे माल में प्राकृतिक रूप से उच्च सेलेनियम सामग्री का संयोजन इसे 'किनबा पर्वतों का स्वर्ण…
— 411

Zǐyún chūnchá

ज़ियुन चुन्चा (Zǐyún chūnchá, 紫云春茶) — «ज़ियुन का वसंत चाय», गुइझोऊ प्रांत के आन्शुन शहरी ज़िले के ज़ियुन मियाओ-बूई स्वायत्त काउंटी (紫云苗族布依族自治县) का हरा चाय। 4 जनवरी 2023 से यह चीन के राष्ट्रीय…
— 412

ज़ूनयी होंग चा

ज़ूनयी होंग चा गुइझोऊ प्रांत का एक आधुनिक गोंगफ़ू-लाल चाय है, जो 1940 के दशक की ऐतिहासिक "मेई होंग" (湄红, Méi hóng) के आधार पर पुनर्जीवित हुआ और "तीन हरे – एक लाल" (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng) कार्यक्रम के अंतर्गत प्रांत के चार प्रमुख ब्रांडों में से एक बन गया। यह चाय स्थानीय उच्च-पर्वतीय क़ियानमेई (黔湄, Qiánméi) श्रृंखला की…
— 413

7542 qīng bǐng

7542 मेनghai चाय फैक्ट्री (勐海茶厂, जो अब 大益 Dàyì ब्रांड है) द्वारा उत्पादित सबसे प्रसिद्ध 唛号 (màihào, रेसिपी कोड) वाली दबाई गई शेंग पु-एर्ह चाय है। बाजार में यह एक सिस्टम बेंचमार्क की भूमिका निभाती
— 414

7581

7581 — यह एक प्रसिद्ध shú zhuān (熟砖) है, जो कुनमिंग चाय कारखाने में झोंगचा (中茶) निगम द्वारा उत्पादित काली पु-एर्ह की एक दबाई गई ईंट है, जो wò duī प्रौद्योगिकी के जन्म के बाद पहली मानकीकृत विधियों
— 415

आइ जियाओ ऊलोंग

आइ जियाओ ऊलोंग, चीन के फ़ुज़ियान प्रांत की सबसे प्राचीन ऊलोंग चाय किस्मों में से एक है, जिसका नाम “बौना” चाय की झाड़ी की सुगठित प्रकृति को दर्शाता है। वूयी पर्वत की चट्टानी पहाड़ियों और जिआनऊ काउंटी के ऐतिहासिक उद्यानों में उगाया जाने वाला यह चाय विश्व चाय संस्कृति में एक अनोखा स्थान रखता है: इसी की झाड़ियाँ प्रसिद्ध…
— 416

आलीशान ऊलोंग

आलीशान ऊलोंग ताइवान के सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय उच्च-पर्वतीय ऊलोंगों में से एक है, यह जियाई काउंटी के आलीशान पर्वतीय क्षेत्र की पहचान है। शीतल जलवायु, लगातार कोहरा और दिन-रात के तापमान में बड़ा अंतर इस चाय को सूक्ष्म पुष्प सुगंध, कोमल मिठास और विशिष्ट "उच्च-पर्वतीय चरित्र" (高山韻, gāoshān yùn) प्रदान करते हैं। आलीशान न…
— 417

बाई लिन गोंगफू

बाई लिन गोंगफू — फ़ूजियान के “तीन महान गोंगफू” (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu) में से एक है, तानयांग गोंगफू (坦洋工夫) और झेंगहे गोंगफू (政和工夫) के साथ। उसी भूमि पर जन्मा जहाँ पौराणिक बाई हाओ यिन झेन (白毫银针) पैदा होता है, और उसी किस्म फ़ूडिंग दा बाई चा (福鼎大白茶) से बनाया गया, यह लाल चाय फ़ूडिंग की “सफ़ेद” विरासत को “लाल”…
— 418

बाइचा लोंगझू

बाइचा लोंगझू — सफ़ेद चाय, जिसे हाथ से कसकर मोतियों के आकार में लपेटा जाता है। यह आकार प्राचीन दबाई हुई चाय (团茶, tuánchá) की परंपरा का एक आधुनिक पुनर्व्याख्या है, जो सफ़ेद चाय की कोमल पत्तियों के अनुकूल बनाया गया है। चाँदी जैसे मोती, गर्म पानी में धीरे-धीरे खिलते हुए, न केवल सूक्ष्म स्वाद और सुगंध प्रदान करते हैं,…
— 419

बाइहाओ यिनझेन

बाइहाओ यिनझेन चीन की श्वेत चायों में सर्वोच्च स्तर है, जो विशेष रूप से वसंत ऋतु की खुली हुई कलियों से बनाई जाती है, जो सघन चांदी-सफेद रोम से ढकी होती हैं। यह चाय न्यूनतम हस्तक्षेप के सिद्धांत को मूर्त रूप देती है: दो मुख्य प्रक्रमण चरण – मुरझाना और सुखाना – कच्चे माल की प्राकृतिक शुद्धता बनाए रखते हैं और चाय को…
— 420

báilán huā chá

एक सुगंधित हरी चाय, जो सफ़ेद मैगनोलिया (Michelia × alba, चीनी 白兰 báilán) की सघन पुष्पीय सांस से भरपूर होती है। अपने स्वभाव में यह चीनी पुष्प चायों (花茶 huā chá) के परिवार के सबसे "भारी" और मीठे
— 421

बाइमा जुन होंग

20वीं शताब्दी में इस क्षेत्र में उत्थान और पतन की कई लहरें आईं: 1960 के दशक में द्वीप पर निर्यात हेतु लाल चाय के उत्पादन के आधार स्थापित किए गए, और हेनान की लाल कटी हुई चाय (红碎茶) दर्जनों देशों में भेजी जाती थी। किंतु 1990 के दशक के मध्य तक लाल चाय के निर्यात में तीव्र गिरावट आ गई, और अनेक चाय बागान ढह गए। उद्यम…
— 422

बाइशा होंग चा

औद्योगिक चाय उत्पादन 1950 के दशक के अंत में शुरू हुआ: 1958 में बाइशा राजकीय कृषि फार्म की स्थापना की गई, जिसके आधार पर चाय बागानों का योजनाबद्ध विकास किया गया। प्रारंभ में फार्म ने स्थानीय और युन्नानी बड़ी पत्ती वाली किस्मों पर ध्यान केंद्रित किया और मुख्यतः निर्यात के लिए लाल चाय का उत्पादन किया। 1985 में हाइनानी लाल…
— 423

Báiyún chūnháo

बाइयुन चुन्हाओ (Báiyún chūnháo, 白云春毫) — लुजियांग काउंटी (庐江县) का हरा चाय है, जो हेफ़ेई शहरी ज़िले, अनहुई प्रांत में स्थित है। यह दाबिएशान पर्वत की शाखाओं से आता है; वर्णनात्मक अनुवाद में “सफ़ेद…
— 424

Báizhúshān chá

बाइझूशान चा (Báizhúshān chá, 白竹山茶) — «सफ़ेद बांस पर्वत की चाय», युन्नान प्रांत के चुशियोंग-यी स्वायत्त प्रीफ़ेक्चर के शुआंगबाई काउंटी (双柏县) के फ़ाबियाओ कस्बे (法脿镇) की एक पर्वतीय हरी चाय है। इसे…
— 425

बानान यिन झेन

बानान यिन झेन (巴南银针, Bānán yín zhēn) — चोंगक्विंग महानगर के बानान ज़िले की एक उच्च-गुणवत्ता वाली सुईदार हरी चाय, इस महानगर की चाय संस्कृति का प्रतीक। यह चाय बाईशियांगशान (“श्वेत हाथी”, 白象山) पर्वत पर 800–1200 मीटर की ऊँचाई पर, मिंग्युएशान (明月山) पर्वतश्रेणी के मेघमय क्षेत्र में उगाई जाती है, और “बानान चाय निर्माण कौशल”…
— 426

बान्लान होंग चा

बान्लान होंग चा एक सुगंधित लाल चाय (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) है, जिसमें हाइनानी लाल चाय के आधार को पांडान (斑兰, bānlán) की पत्तियों — एक उष्णकटिबंधीय पौधा जिसकी स्पष्ट मीठी-घास जैसी सुगंध होती है और जिसे "पूर्वी वनीला" (东方香草) कहा जाता है — के साथ मिश्रित किया जाता है। यह चाय हाइनानी चाय संस्कृति के सबसे…
— 427

Chángshā lǜchá

चांगशा ल्यूचा (Chángshā lǜchá, 长沙绿茶) — हुनान प्रांत के चांगशा शहरी जिले (长沙市) की हरी चाय है। यह किसी एक गाँव की चाय नहीं, बल्कि जिले की हरी चाय का सामान्य ब्रांड है: संरक्षित क्षेत्र चांगशा…
— 428

cháyè xiāngxíng

香型 (xiāngxíng) — शाब्दिक अर्थ "सुगंध का प्रकार"। यह चीनी चाय व्यापार और चखने के विवरण की एक कार्यशील धुरी है: एक ही शब्द में यह बताने का तरीका कि चाय की गंध और स्वाद किस दिशा में जाता है, बिना स्वाद
— 429

Chēnzhōu fúchá

चेनझोऊ फूचा (Chēnzhōu fúchá, 郴州福茶) — «चेनझोऊ की शुभ चाय», हुनान प्रांत के दक्षिण में चेनझोऊ नगर ज़िले की सार्वजनिक ब्रांड और भौगोलिक प्रमाणन चिह्न है। यह कोई एक चाय नहीं है, बल्कि चार वर्गों के…
— 430

chúnliào · pīnpèi

पुएर में एक ऐसा मोड़ है, जहाँ गुणवत्ता की कोई भी बात देर-सबेर पहुँचती है: हमारे सामने एक ही स्थान के कच्चे माल से बनी चकती है — या मिलाकर बनाया गया मिश्रण। पहले को 纯料 (chúnliào) शब्द से पुकारा जाता
— 431

दाफू लोंग जिंग

दाफू लोंग जिंग (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) सुप्रसिद्ध शी हू (सिहु) क्षेत्र के बाहर लोंगजिंग शैली की चाय का सबसे बड़ा क्षेत्रीय ब्रांड है, जो झेजियांग प्रांत के शिनचांग काउंटी में उत्पादित होता है। नाम दो छवियों को जोड़ता है: “दाफो” (大佛, “महान बुद्ध”) — शिनचांग के प्रसिद्ध बौद्ध मंदिर दाफोसी (大佛寺) की ओर संकेत, और “लोंग…
— 432

dàidài huā chá

एक सुगंधित चाय, जिसमें हरी चाय का आधार डाइडाइ नामक कड़वे संतरे के सफेद फूलों की सुगंध से सराबोर होता है। चीनी पुष्प चायों (huā chá 花茶) के बीच इसका एक अलग स्थान है: इसकी सुगंध चमेली की तरह प्रचुर और
— 433

दिंग्गू दा फांग

दिंग्गू दा फांग (顶谷大方, Dǐnggǔ dà fāng) — पौराणिक लाओ झू दा फांग (老竹大方, Lǎozhú dà fāng) की सर्वोच्च श्रेणी है, जिसे “चीन की सभी चपटी हरी चायों का आद्य-प्रणेता” (扁形茶鼻祖) माना जाता है। बौद्ध भिक्षु दा फांग (大方) ने मिंग राजवंश के दौरान लाओझूलिंग (老竹岭) पर्वतमाला में इसे विकसित किया था। यह चाय प्रसिद्ध लोंगजिंग (龙井) से भी…
— 434

एमेई झूयेचिंग

एमेई झूयेचिंग (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) सिचुआन की एक प्रसिद्ध हरी चाय है, जो पवित्र पर्वत एमेईशान (峨眉山) की ढलानों पर उगाई जाती है — चीन के चार महान बौद्ध पर्वतों में से एक और यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल। “झूयेचिंग” (竹叶青) नाम — “बांस के पत्ते की हरियाली” — इसके दृश्य रूप को सटीकता से दर्शाता है: चपटी, सीधी, पन्ना-हरी…
— 435

Fēngmù gòngchá

फ़ेंगमु गोंगचा (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — «फ़ेंगमु से राजदरबार को भेंट», फ़ेंगमुलिन गाँव (枫木林村) का पर्वतीय चाय, जो हुनान प्रांत के लोउदी ज़िले के लियानयुआन काउंटी-स्तरीय शहर (涟源市) के उत्तर-पश्चिम…
— 436

गोंग टिंग पु'एर

गोंग टिंग पु'एर (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — “दरबारी पु'एर” — ढीले शू पु'एर (熟普洱散茶) का सर्वोच्च ग्रेड, जो कि किण्वन-पश्च यूनान चायों के वर्गीकरण की प्रणाली में आता है। मेन्घाई चाय संघ के मानक T/MHC 003-2020 “मेन्घाई चा पु'एरचा” के अनुसार, ढीले शू पु'एर को 13 ग्रेडों में बाँटा गया है: 宫廷 (गोंग टिंग), 特级 (तेजी),…
— 437

गुआंगशी श्वे या

गुआंगशी श्वे या (广西雪芽, Guǎngxī xuě yá) गुआंगशी-ज़ुआंग स्वायत्त क्षेत्र के बाईसे पहाड़ी क्षेत्र से एक आधुनिक मूल हरित चाय है, जो दो परंपराओं के संगम पर निर्मित है: फ़ूडिंग डा बाई हाओ (福鼎大白毫) किस्म की कोमल पत्तियाँ, जो परंपरागत रूप से सफ़ेद चाय बनाने के लिए होती हैं, उन्हें उच्च-तापमान फिक्सेशन वाली हरित चाय…
— 438

guì zhōu qū lǜ

गुइझोऊ स्क्रू-शेप्ड ग्रीन टी (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) कोई अलग नामी किस्म नहीं है, बल्कि ग्रीन टी की एक शैलीगत और क्षेत्रीय श्रेणी है, जो दक्षिण-पश्चिमी चीन के पर्वतीय प्रांत गुइझोऊ से स्क्रू-शेप्ड (曲形, q
— 439

गुइदिंग शुए या

गुइदिंग शुए या (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — गुइझोऊ प्रांत के गुइदिंग काउंटी का एक ऊँचे पहाड़ी क्षेत्र का सर्पिलाकार हरा चाय, प्रसिद्ध “गुइदिंग युनवु गोंगचा” (贵定云雾贡茶, “गुइदिंग का श्रद्धांजलि-बादल चाय”) की उच्चतम श्रेणी। यह चाय चीन में “गोंगचा” (राजश्रद्धांजलि चाय) के सबसे लंबे प्रलेखित इतिहासों में से एक समेटे हुए है: 1325…
— 440

guìhuā lóngjǐng

ओस्मान्थस लोंगजिंग एक हरी चाय लोंगजिंग (龙井, lóngjǐng) है, जो सजीव सुगंधित ओस्मान्थस के फूलों (桂花, guìhuā) की महक से भरपूर होती है। औपचारिक रूप से यह उत्पाद हरी चाय नहीं, बल्कि चीनी वस्तु वर्गीकरण
— 441

Gǔtián hóngchá

गुतियान होंगचा (Gǔtián hóngchá, 古田红茶) — फ़ुज़ियान प्रांत के निंगदे शहरी ज़िले के अंतर्गत गुतियान काउंटी (古田县) की एक लाल चाय है। गुतियान मुख्य रूप से “चीन में सिल्वर फंगस की जन्मभूमि” के रूप में…
— 442

हाइमा गोंग चा

हाइमा गोंग चा की तकनीक पूर्वी चीन की पीली चायों से तिहरी बेलन और दीर्घ “वोदुई” (渥堆, wò duī, ढेर में गीला पकाना) पर बल देने के कारण भिन्न है, न कि “लपेटे कागज़ में मेनहुआंग” जैसे मेंगदिंग हुआंग या में होता है। पूर्ण चक्र — 30 घंटे से अधिक हस्तकला।
— 443

हेशान होंग चा

"हेशान जिला अस्तित्व में आने से पहले ही हेशान की चाय मौजूद थी" (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — यह कहावत सोंग राजवंश (宋, 960–1279) तक जाती हुई हेशान की चाय परंपराओं की गहराई को दर्शाती है। हेशान होंग चा (鶴山紅茶, Hèshān Hóngchá) — गुआंगदोंग प्रांत (廣東省) के जियांगमेन (江門市) शहर के अधीन हेशान (鶴山市) शहर से एक लाल चाय है। क्विंग राजवंश के…
— 444

होंगबाओशी चा

होंगबाओशी चा (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), जिसका शाब्दिक अर्थ "लाल रूबी चाय" है, गुइझोउ प्रांत (贵州省, Guìzhōu Shěng) के ज़ूनयी शहर (遵义市, Zūnyì Shì) के अंतर्गत फ़ेंगगांग काउंटी (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn) से उत्पन्न एक दानेदार आकार का गुइझोउ लाल चाय है। यह चाय ज़िंक और सेलेनियम से भरपूर स्थानीय कच्चे माल से बनाई गई है और प्रसिद्ध…
— 445

हुआइजी होंग चा

हुआइजी होंग चा, गुआंगडोंग प्रांत के हुआइजी काउंटी (怀集县, Huáijí Xiàn) की लाल चायों का सामूहिक नाम है, जिसका सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि शिंगांग होंग चा (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá) है — चियाशुई (洽水镇) कस्बे से आने वाली लाल चाय, जिसे 2018 में भूगोलिक संकेत (GI) का दर्जा प्राप्त हुआ। हुआइजी गुआंगडोंग के उत्तर-पश्चिम में एक…
— 446

Huìzhōu yánchá

हुईझोऊ यान्चा (Huìzhōu yánchá, 惠州岩茶) — हुईडोंग काउंटी (惠东县) का «चट्टानी चाय», हुईझोऊ प्रीफ़ेक्चर स्तर का शहर, गुआंगदोंग प्रांत: वूयीशान शैली का ऊलोंग, जो वूयीशान पर्वत से लाए गए कल्टीवारों से बनता…
— 447

Jiānghuá kǔchá

जिआंगहुआ कूचा (Jiānghuá kǔchá, 江华苦茶) — "जिआंगहुआ की कड़वी चाय" : चाय की झाड़ी की एक पुरानी स्थानीय आबादी और इसी नाम की चाय, जो हुनान प्रांत के बिल्कुल दक्षिण में योंगझोऊ प्रीफ़ेक्चर-स्तरीय शहर के…
— 448

Jiāolǐng lǜchá

जियाओलिंग ल्यूचा (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) गुआंगदोंग प्रांत के उत्तर-पूर्व में मेइझोऊ नगर ज़िले की जियाओलिंग काउंटी (蕉岭县) की एक हरी चाय है। इसकी सबसे बड़ी ख़ासियत भौगोलिक संकेत दस्तावेज़ में ही दर्ज…
— 449

जिएतान होंग चा

जिएतान होंग चा, हुनान प्रांत के युआनलिंग काउंटी (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) में उत्पादित प्रसिद्ध जिएतान चा (碣滩茶) परिवार की एक लाल चाय है। जिएतान सबसे पहले एक पौराणिक हरी चाय है, जिसे तांग राजवंश से शाही दरबार में भेंट किया जाता रहा है, लेकिन क्षेत्र के चाय उद्योग के विकास के साथ, "जिएतान होंग" (碣滩红) नामक एक लाल श्रेणी भी…
— 450

जिन्गुआ गोंग चा

जिन्गुआ गोंग चा — पुएर परिवार का एक पौराणिक प्रतिनिधि, जो एक अद्वितीय कद्दू-आकार (南瓜, nánguā) के कारण प्रसिद्ध है और चीनी चाय की दुनिया में सबसे मूल्यवान ऐतिहासिक कलाकृति का दर्जा रखता है। गान्गाओताई (港澳台) चाय समुदाय में इसे सम्मानपूर्वक "पुएर का ताई शांग ह्वांग" (太上皇, "सर्वोच्च सम्राट") कहा जाता है। यह केवल एक पेय…
— 451

जिंशा गोंग चा

जिंशा गोंग चा (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) — एक चीनी हरी चाय है जिसका इतिहास दो हज़ार वर्षों से अधिक पुराना है, जो गुइझोऊ प्रांत के जिंशा काउंटी के ऊँचे पर्वतीय बागानों में उगाई जाती है। यह चीन की सबसे प्राचीन 'श्रद्धांजलि वाली चाय' (贡茶, gòngchá) में से एक है, जो हान सम्राट वु-दी के शासन काल से जुड़ी है। 2014 में जिंशा गोंग…
— 452

जिन्तान च्वे शे

जिन्तान च्वे शे (金坛雀舌, Jīntán què shé) चांगझोऊ शहर के जिन्तान जिले, जिआंगसू प्रांत का एक प्रसिद्ध हरित चाय है, जिसका नाम "जिन्तान का गौरैया-जीभ" इसके आकार का सटीक वर्णन करता है: छोटी, सपाट, पतली और नुकीली चाय की पत्तियाँ, जो छोटे पक्षियों की जीभ जैसी दिखती हैं। "雀舌" (च्वे शे, "गौरैया-जीभ") नाम पहली बार ग्यारहवीं…
— 453

Jīnxiù hóngchá

जिनशिउ होंगचा (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) — गुआंगशी-ज़ुआंग स्वायत्त क्षेत्र के लाईबिन नगर निगम के अंतर्गत जिनशिउ-याओ स्वायत्त काउंटी (金秀瑶族自治县) की एक लाल चाय है। यह काउंटी दायाओशान (大瑶山) पर्वतों में…
— 454

जिउचिउ होंग मेई

जिउचिउ होंग मेई, झेजियांग प्रांत के अट्ठाईस प्रसिद्ध चायों में एकमात्र लाल चाय है, जिसे काव्यात्मक उपनाम “हरियाली के सागर में एक लाल बिंदु” (万绿丛中一点红) प्राप्त है। लगभग दो सौ वर्षों के इतिहास वाली यह गोंग्फू-होंगचा (工夫红茶) फ़ुज़ियान की लाल चाय परंपरा और हांगझोऊ के पश्चिमी उपनगर के अद्वितीय टेरुआर के संगम पर जन्मी है।…
— 455

ली शान ऊलोंग

ली शान ऊलोंग सबसे ऊँचे पर्वतीय और प्रतिष्ठित ताइवानी ऊलोंग में से एक है, जो मध्य ताइवान की पर्वत श्रृंखला में "नाशपाती पर्वत" (梨山, Lí Shān) पर 1600–2600 मीटर की ऊँचाई पर उगाया जाता है। यह ताइवानी चाय की खेती की "अधिकतम सीमा" है: केवल दा यू लिंग (大禹嶺, ~2600 मीटर) इससे अधिक ऊँचाई पर स्थित है। अत्यधिक ऊँचाई, ठंडी रातें…
— 456

Líchuān báichá

लिचुआन बाइचा (Líchuān báichá, 黎川白茶) — जिआंगशी प्रांत के पूर्व में, फ़ुज़ियान की सीमा के पास, फ़ुझोऊ नगर ज़िले के लिचुआन काउंटी (黎川县) की एक चाय है। नाम का अनुवाद “लिचुआन की सफ़ेद चाय” होता है…
— 457

लिजिआंग लू लो

लिजिआंग लू लो की उत्पादन तकनीक चाओक्विंग (炒青, chǎoqīng, “भुनी हुई”) वर्ग की सर्पिलाकार (螺形, luóxíng) हरी चायों के लिए विशिष्ट है। इसकी प्रमुख विशेषता है पत्ती को हाथ या मशीन से घोंघे के खोल-जैसी कसी हुई सर्पिलों में लपेटना, जिससे यह चाय प्रसिद्ध बी लो चुन (碧螺春, Bìluó Chūn) की तकनीक से मिलती-जुलती है।
— 458

लिंगलोंग ल्यू चा

लिंगलोंग ल्यू चा (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) — एक अनोखी ‘हुक के आकार’ वाली हरी चाय है, जो हुनान प्रांत के गुइदोंग जिले (桂东县, Guìdōng Xiàn) से आती है। यह जिला लुओशियाओ पर्वतमाला (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) के मध्य में स्थित है, जो हुनान और जिआंगशी के बीच जल-विभाजक पर्वत श्रृंखला है। ‘लिंगलोंग’ (玲珑, Línglóng, ‘सुंदर/परिष्कृत’)…
— 459

Língshān lǜchá

लिंगशान ल्यूचा (Língshān lǜchá, 灵山绿茶) — गुआंगशी-च्ज़ुआंग स्वायत्त क्षेत्र के दक्षिण में, बेइबू खाड़ी के पास, चिन्चो शहरी जिले की लिंगशान काउंटी (灵山县) की एक हरी चाय है। इसका पूरा क्षेत्र कर्क रेखा…
— 460

लिंगटोउ ची लान

राओपिंग चाय उत्पादन के विकास के दौरान, ची लान आबादी से चयन द्वारा एक अलग पंक्ति निकाली गई — लिंगटोउ दानकाँग (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), जिसे बाई ये दानकाँग (白叶单丛, "सफ़ेद पत्ती वाला दानकाँग") भी कहा जाता है। इसे 1988 में प्रांतीय किस्म और 2002 में राष्ट्रीय चाय किस्म के रूप में स्वीकृति मिली। हालाँकि, लिंगटोउ ची लान स्वयं…
— 461

लिंग्युन बाईचा

लिंग्युन बाईचा — गुआंग्शी के लिंग्युन काउंटी की एक सफेद चाय है, जो स्थानीय बड़ी पत्ती वाली कच्ची सामग्री पर आधारित है, जिसे लिंग्युन बाई माओ चा / लिंग्युन बाई हाओ (凌云白毛茶/凌云白毫) के नाम से जाना जाता है। यह झाड़ी आधिकारिक रूप से एक मान्यता प्राप्त चाय किस्म (चीनी रजिस्टरों में 'हुआचा नं.
— 462

लिन्जी छुन ल्यू

लिन्जी छुन ल्यू (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — "लिन्जी की वसंत हरियाली") दुनिया की सबसे ऊँचाई पर उगाई जाने वाली जैविक हरी चाय है, जो तिब्बत स्वायत्त क्षेत्र में 1900–2300 मीटर की ऊँचाई पर उगाई जाती है। चाय के बागान लिन्जी शहर के बोमी काउंटी (波密, Bōmì) की यिगोंग घाटी (易贡, Yìgòng) में स्थित हैं — वह स्थान जहाँ हिमालय के हिमानी…
— 463

Líshān hóngchá

लीशान होंग चा (Líshān hóngchá, 梨山紅茶; अंग्रेज़ी में Lishan Black Tea) ताइवान के ऊँचे पर्वतीय चाय क्षेत्र लीशान से आने वाली एक लाल चाय है, जो ताइचुंग शहर के हेपिंग ज़िले में स्थित है। लीशान मुख्य…
— 464

लिउआन गुआपियान

लिउआन गुआपियान (六安瓜片, Liù'ān guāpiàn) — दुनिया का एकमात्र हरा चाय है जो विशेष रूप से अकेली पत्ती की प्लेटों से बनाया जाता है, बिना कलियों और बिना डंठलों के। इसका नाम — "लिउआन के कद्दू के बीज" — प्रसंस्करण के बाद बीज जैसी दिखने वाली पत्ती के आकार का वर्णन करता है। चीन के दस प्रसिद्ध चायों में से एक, चिंग राजवंश का शाही…
— 465

लुंगची होंग चा

लुंगची होंग चा — गुआंगशी-चुआंग स्वायत्त क्षेत्र के लुंगशेंग काउंटी के लुंगची (龙脊, 'ड्रैगन का कशेरुक') पर्वतीय क्षेत्र की एक लाल चाय है। इसका कच्चा माल 100 से 500 वर्ष पुराने जंगली और अर्ध-जंगली वृक्ष-रूपी चाय के पेड़ों की पत्तियाँ हैं, जो प्रसिद्ध लुंगची धान की सीढ़ियों की ढलानों पर उगते हैं — जो चीन के सबसे अधिक…
— 466

Lǜchá xiànjǐng

हरी चाय (绿茶 lǜchá) — चीनी चाय का सबसे बड़ा वर्ग है और इसलिए नामों की उलझन का रिकॉर्ड धारक है: इसमें सबसे अधिक प्रसिद्ध किस्में (名茶 míngchá) हैं, और ऐतिहासिक नाम पत्ती के आकार, कच्चे माल के रंग या
— 467

Lùmíng gòngchá

लूमिंग गोंगचा (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — «हिरण की पुकार वाली श्रद्धांजलि चाय», सिचुआन प्रांत के दक्षिण में यिबिन शहर जिले के गोंगशियान काउंटी (珙县) के पहाड़ी दक्षिण भाग की हरी चाय, युन्नान की सीमा के…
— 468

màn lǚ dà shān

मान्ल्यू दशान (曼吕大山, Mànlǚ Dàshān) — कच्ची (शेंग) पुएर की एक श्रृंखला, जो बोयू (博友, Bóyǒu) ब्रांड के तहत जारी की जाती है और इसका नाम युन्नान प्रांत के दक्षिण में दाई गांव मान्ल्यू के पास पर्वतीय चाय क
— 469

méiguī huā chá

गुलाब की चाय गुलाब की कलियों और पंखुड़ियों पर आधारित पेय पदार्थों का एक सामूहिक नाम है: गुलाब से सुगंधित असली चाय से लेकर केवल सूखे फूलों से बने हर्बल अर्क तक। चीनी परंपरा में, यह मुख्य रूप से एक "सुग
— 470

मेई रेन होंग चा

मेई रेन होंग चा — एक अभिजात फूज्यानी लाल चाय है, जो विशेष रूप से चाय की झाड़ी की कोमल, न खिली कलियों (टिप्स) से बनाई जाती है, जो सुनहरे रोम से भरपूर होती हैं। "美人" (měirén) — "सुंदरी" — नाम इस चाय की भव्यता और परिष्कार को दर्शाता है: सुनहरी कलियों के बाहरी स्वरूप से लेकर नाज़ुक शहद-वेनिला प्रोफ़ाइल तक। मेई रेन होंग चा…
— 471

Mǐcāngshān chá

मीचांगशान चा (Mǐcāngshān chá, 米仓山茶) — सिचुआन प्रांत के उत्तर में गुआंगयुआन शहर-स्तरीय ज़िले के वांगचांग काउंटी (旺苍县) की एक सपाट हरी चाय है, जो शानक्सी की सीमा के पास मीचांग पर्वतों में उगती है। 4…
— 472

मोगान हुआंग या

मोगान हुआंग या के पीले संस्करण की तकनीक की विशेषता है सूत्र '边烘边闷，固质挥香' (भूनना और साथ-साथ पिलाना, पदार्थ को स्थिर करना और सुगंध मुक्त करना)। उत्पादन में आठ चरण शामिल हैं:
— 473

Mópíng gòngchá

मोपिंग गोंगचा (Mópíng gòngchá, 磨坪贡茶) — हुबेई प्रांत के उत्तर-पश्चिम में स्थित शियांगयांग शहरी जिले के नानझांग काउंटी के लीमियाओ कस्बे के तीन गांवों की एक पहाड़ी हरी चाय है। इसका नाम मोपिंगसी गांव…
— 474

मोतुओ झुआन चा

मोतुओ झुआन चा एक अद्वितीय तिब्बती ईंट चाय है, जो ग्रह के सबसे दुर्गम और पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ कोनों में से एक में पैदा हुई — दक्षिण-पूर्व तिब्बत के मोतुओ काउंटी (墨脱县, Mòtuō Xiàn) में। यह हेइ चा (黑茶, Hēichá) श्रेणी का एकमात्र प्रतिनिधि है जो तिब्बती स्वायत्त क्षेत्र के भीतर उत्पादित होता है, यारलुंग त्सांगपो…
— 475

नानचुआन ल्यूचा

नानचुआन ल्यूचा (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — "नानचुआन [जिले] की हरी चाय" — चोंगकिंग (重庆市) केंद्र शासित शहर के नानचुआन जिले (南川区, Nánchuān Qū) से आने वाली एक हरी चाय है, जो जिन्फोशान पर्वत (金佛山, Jīnfóshān, "बुद्ध का स्वर्ण पर्वत", 2238 मी.) की ढलानों पर उगती है — यह यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल है (2014 से, "दक्षिण चीन के…
— 476

नान्हाई होंग चा

नान्हाई होंग चा — हैनान प्रान्त के डिंगआन जिले में स्थित नान्हाई स्टेट फार्म (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) और उसी नाम की चाय फैक्ट्री (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) से अभिन्न रूप से जुड़ी हैनानी लाल चाय का एक ऐतिहासिक ब्रांड है। यह चीनी निर्यात-केंद्रित लाल चाय के इतिहास का एक प्रतीकात्मक नाम है: अपने शिखर पर, नान्हाई चाय…
— 477

Nánjìng dānguì

नानजिंग डानगुई (Nánjìng dānguì, 南靖丹桂) — फ़ुज़ियान प्रांत के झांगझोऊ शहरी ज़िले के नानजिंग काउंटी (南靖县) की डानगुई (丹桂) किस्म की चाय। इस किस्म को फ़ुज़ियान कृषि विज्ञान अकादमी के चाय संस्थान ने…
— 478

Nánlù shuǐxiān

नानलू शुइशियान (Nánlù shuǐxiān, 南路水仙) — फ़ुज़ियान प्रांत के उत्तर में नानपिंग (南平) ज़िले के जियानओऊ (建瓯) शहर-स्तरीय काउंटी की नान्या (南雅) बस्ती की शुइशियान किस्म से बना ऊलोंग है। जियानओऊ के…
— 479

niánfèn biāozhù

पक्के की वेपर पर या डिब्बे पर छपा हुआ वर्ष खरीदार एक सीधे कथन की तरह पढ़ता है: «यह चाय इतने साल पुरानी है»। वास्तव में एक अंक के पीछे कम से कम तीन अलग-अलग तारीखें होती हैं, जो पुएर उत्पादन में महीनों
— 480

पानआन यून फेंग

पानआन यून फेंग (磐安云峰, Pánān yún fēng) — 'पानआन जिले का बादल शिखर' — झेजियांग प्रांत के जिंहुआ (金华市) शहर के पानआन (磐安县) जिले की एक हरी चाय है, जो दापानशान (大盘山脉) पर्वत श्रृंखला में स्थित है — जिसे '群山之祖、诸水之源' ('पहाड़ों का पूर्वज, सभी जल का उद्गम') कहा जाता है: यहाँ चार बड़ी नदी प्रणालियाँ उद्गम लेती हैं —…
— 481

च्यान ल्यांग चा

च्यान ल्यांग चा एक पौराणिक बेलनाकार हेइचा (黑茶, Hēichá) है जो आन्हुआ (安化, Ānhuà) जिले से आता है और बाँस की एक विशेष ‘टोकरीदार’ बुनाई (篾篓, mièlǒu) में लपेटा जाता है। यह दुनिया के सबसे प्रभावशाली और मौलिक दबाई हुई चायों में से एक है: लगभग 1.5 मीटर लंबा और 0.2 मीटर व्यास वाला एक विशाल बेलन, जिसका वजन एक हज़ार पुराने…
— 482

Qínglóng lǜchá

चिंगलोंग ल्यूचा (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) — गुइझोऊ प्रांत के दक्षिण-पश्चिम में चियेनशीनान बुई-मियाओ स्वायत्त प्रीफ़ेक्चर के चिंगलोंग काउंटी (晴隆县) की एक हरी चाय है। बाग़ 1100–1700 मीटर की ऊँचाई पर…
— 483

Qīngtián yùchá

क़िंगत्यान युचा (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — «क़िंगत्यान की शाही चाय», झेजियांग प्रांत के लिशुई शहर-जिले की क़िंगत्यान काउंटी (青田县) की एक चपटी हरी चाय है। नाम में «यु» (御) शब्द का अर्थ «शाही» है…
— 484

रेनहुआ यिन हाओ

रेनहुआ यिन हाओ (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — गुआंगदोंग प्रांत के रेनहुआ जिले (仁化县) से आने वाली एक उच्च-पर्वतीय हरी चाय है, जो "हॉन्गशाओ" (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) प्रकार से संबंधित है। यह यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल (2010) डानशियाशान पर्वत (丹霞山) की तलहटी में उत्पादित होती है। इस चाय का ऐतिहासिक नाम मिंग राजवंश (《嘉靖仁化县志》) से…
— 485

रेनशेन ऊलोंग

रेनशेन ऊलोंग चाय और जड़ी-बूटी परम्पराओं का एक असामान्य मिश्रण है: ऊलोंग चाय को जिनसेंग चूर्ण और अन्य जड़ी-बूटियों में लपेटा जाता है, जिससे प्रत्येक दाने पर एक विशिष्ट ‘शीशे जैसी’ परत बन जाती है। यह स्पष्ट ‘स्वास्थ्यवर्धक’ स्थिति वाली चाय है: यह ऊलोंग के हल्के टॉनिक प्रभाव को जिनसेंग के अनुकूलनजन्य (एडॉप्टोजेनिक) गुणों…
— 486

Rìzhào hóngchá

रिझाओ होंगचा (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) पीले सागर के तट पर, शानदोंग प्रांत में स्थित रिझाओ (日照市) नगर ज़िले की एक काली चाय है। रिझाओ मुख्य रूप से हरी चाय के लिए जाना जाता है, और यहाँ की काली चाय दूसरी…
— 487

Róngxiàn lǜchá

रोंग्शियान ल्यूचा (Róngxiàn lǜchá, 荣县绿茶) — सिचुआन प्रांत के दक्षिण में ज़िगोंग शहर ज़िले के रोंग्शियान काउंटी (荣县) की हरी चाय है। यह काउंटी मुख्य रूप से सुगंधित चाय के लिए जानी जाती है — इसे “चीन…
— 488

सांगझी बाई चा

सांगझी बाई चा (桑植白茶, Sāngzhí báichá) सांगझी जिले (झांग्जियाजिए, हुनान प्रांत) की एक सफेद चाय है। यह क्षेत्र पर्वतीय और वनाच्छादित है, जहाँ नम हवा और कोहरा रहता है। चीनी बाजार में सांगझी बाई चा को स्थानीय ब्रांड के रूप में सक्रिय रूप से प्रचारित किया जाता है, और 2019 में पदनाम «桑植白茶» को साक्ष्य-आधारित ट्रेडमार्क (GI…
— 489

सान्जियांग ल्यूचा

सान्जियांग ल्यूचा (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — “मुख्य भूमि चीन की पहली आरंभिक वसंत चाय” (中国大陆早春第一茶), गुआंगशी के एकमात्र डोंग-मियाओ-ज़ुआंग स्वायत्त काउंटी से आती है, जो तीन प्रांतों — हुनान, गुइज़ोउ और गुआंगशी — के संगम पर स्थित है। 25वीं “स्वर्ण चाय” अक्षांश रेखा पर स्थित होने और नानलिंग पर्वतमाला की अद्वितीय…
— 490

Shàngyóu lǜchá

शांगयोउ ल्यूचा (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) — जियांगशी प्रांत के दक्षिण में गांझोऊ शहरी जिले के शांगयोउ काउंटी (上犹县) की हरी चाय। यह नाम भौगोलिक प्रमाणन चिह्न संख्या 9026435 द्वारा संरक्षित है, चाय के…
— 491

Shímén hóngchá

शिमेन होंगचा (Shímén hóngchá, 石门红茶) — हुनान प्रांत के उत्तर-पश्चिम में वूलिंग पर्वत की गहराई में, चांगदे नगर ज़िले के शिमेन काउंटी (石门县) की एक लाल चाय है। यह काउंटी 宜红 (Yíhóng) क्षेत्र के हुनान…
— 492

Shíqiān táichá

शीकियान ताइचा (Shíqiān táichá, 石阡苔茶) — गुइझोऊ प्रांत के उत्तर-पूर्व में टोंगरेन नगर ज़िले की शीकियान काउंटी (石阡县) की एक हरी चाय है। «ताइचा» स्थानीय चाय की झाड़ी का नाम भी है: मोटे लंबे अंकुरों (苔…
— 493

Shítái xiāngyá

शिताई स्यांग्या (Shítái xiāngyá, 石台香芽) — «शिताई की सुगंधित कलियाँ», दक्षिणी अनहुई प्रांत के चिझोऊ नगर ज़िले के अंतर्गत शिताई काउंटी (石台县) की हरी चाय। यह काउंटी वान्नान पर्वतीय क्षेत्र के पश्चिमी…
— 494

सोंगफेंग ल्यूचा

सोंगफेंग ल्यूचा (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) — हुबेई का एक हरा चाय है, जिसका नाम मिंग वंश के संस्थापक ज़ु युआनझांग (朱元璋) ने 1368 में व्यक्तिगत रूप से रखा था। यहीं, सोंगफेंगशान (松峰山, "चीड़ की चोटी का पहाड़") की तलहटी में, प्राचीन चाय गाँव यांगलोउदोंग (羊楼洞, Yánglóudòng) में, 1391 का प्रसिद्ध शाही आदेश "ड्रैगन केक को समाप्त…
— 495

Sōngxī hóngchá

सोंगसी होंगचा (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) — फ़ुज़ियान प्रांत के उत्तर में नानपिंग नगर ज़िले की सोंगसी काउंटी (松溪县) की एक लाल चाय है। यह नाम भौगोलिक चिह्न संख्या 10034709 से संरक्षित है, संदर्भ सामग्री…
— 496

ताइवानी सेनचा

ताइवानी सेनचा जापानी भाप-प्रसंस्करण तकनीक और ताइवानी टेरुआर के संश्लेषण का एक दुर्लभ उदाहरण है। यह औपनिवेशिक विरासत से जन्मा और द्वीप के “चार महान किस्मों” में से एक कल्टीवार चिंग शिन दा माओ (青心大冇) के माध्यम से साकार हुआ है। यह चाय जापानी सेनचा की समुद्री ताज़गी को ताइवानी पर्वतीय कच्चे माल की उपोष्णकटिबंधीय मिठास के…
— 497

Táojiāng lǜchá

ताओजियांग ल्यूचा (Táojiāng lǜchá, 桃江绿茶) — «ताओजियांग की हरी चाय», हुनान प्रांत के यियांग नगर परिक्षेत्र के ताओजियांग काउंटी (桃江县) का सामुदायिक ब्रांड और भौगोलिक प्रमाणन चिह्न। यह काउंटी प्रांत के…
— 498

Táojiāng zhúyè

ताओजियांग झूये (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) — हुनान प्रांत के इयांग शहरी ज़िले के ताओजियांग काउंटी (桃江县) की एक चपटी हरी चाय है। «झूये» (竹叶) का अर्थ है «बांस की पत्ती»: चाय का नाम उसके आकार पर पड़ा है…
— 499

तियान्फू लोंग या

तियान्फू लोंग या (天府龙芽, Tiānfǔ lóng yá) सिचुआन चाय का प्रमुख प्रांतीय ब्रांड है, जो इस मायने में अद्वितीय है कि यह "6+X" मॉडल के तहत चीनी चाय की सभी छह श्रेणियों को एक ही नाम के नीचे एकजुट करता है। इस लेख में हरी चाय तियान्फू लोंग या पर चर्चा की गई है — जो ब्रांड की आधारशिला और पहचान है, और सिचुआन की हजारों वर्ष…
— 500

Tiānhuá gǔjiān

त्यानहुआ गुजियान (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) — अनहुई प्रान्त के दक्षिण-पश्चिम में आनचिंग नगरपालिका के अधीन ताईहु काउंटी (太湖县) की हरी चाय है, जो दाबिए पर्वतमाला के दक्षिणी ढालों पर उगती है। सूखी पत्ती…
— 501

तियानशान ल्यू चा

तियानशान ल्यू चा (天山绿茶, Tiānshān lǜchá) पूर्वी फ़ुज़ियान प्रांत का एक ऐतिहासिक हरी चाय है, जिसे फ़ुज़ियान के सर्वश्रेष्ठ होंगचिंग (烘青, hōngqīng – तप्त शुष्कित हरी चाय) नमूनों में गिना जाता है। यह चाय “चार गुणों” के सूत्र के लिए प्रसिद्ध है: उच्च सुगंध, गाढ़ा स्वाद, पन्ना-हरा रंग और बार-बार पानी डालने पर टिकाऊपन…
— 502

Tiānzūn gòngyá

तियानज़ुन गोंगया (Tiānzūn gòngyá, 天尊贡芽) — टोंगलू काउंटी (桐庐县), हांगझोऊ शहर, झेजियांग प्रांत की एक हरी चाय है। नाम तियानज़ुनयान (天尊岩) चट्टान से लिया गया है: लोकप्रिय संदर्भों में बागान झोंगशान…
— 503

Wèng'ān báichá

वेनआन बाइचा (Wèng'ān báichá, 瓮安白茶) — गुइझोऊ प्रांत के केंद्र में स्थित क़ियाननान-बुई-मियाओ स्वायत्त प्रीफ़ेक्चर के वेनआन काउंटी (瓮安县) का भौगोलिक प्रमाणन चिह्न है। नाम का अनुवाद है «वेनआन की सफ़ेद…
— 504

Wēnzhōu zǎochá

वेनचोउ ज़ाओचा (Wēnzhōu zǎochá, 温州早茶) — "वेनचोउ की अगेती चाय", झेजियांग प्रांत के दक्षिण में स्थित संपूर्ण वेनचोउ नगर ज़िले की हरी चाय। इसका नाम तोड़ाई के समय पर टिका है: संदर्भ विवरण के अनुसार…
— 505

वू लिंग ऊलोंग

वू लिंग ऊलोंग निम्नलिखित से समृद्ध है:
— 506

वूडांग दाओ चा

वूडांग दाओ चा, चीन की चार प्रसिद्ध ‘वैशिष्ट्यपूर्ण चायों’ (四大特色名茶) में से एक है, जो शी हú लोंग जिंग, वूयी पर्वत की शैल चाय और मठीय चानचा के समान श्रेणी में आती है। यह एक क्षेत्रीय ब्रांड है जो उत्तर-पश्चिमी हूबेई के शियान नगर (十堰, Shíyàn) के चाय बागानों को, पवित्र वूडांग पर्वत – चीन के दाओवाद के प्रमुख केंद्र – की…
— 507

Wǔfēng hóngchá

उफ़ेंग होंगचा (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) — पश्चिमी हुबेई प्रांत के इचांग नगर-क्षेत्र के उफ़ेंग-तुजिया स्वायत्त काउंटी (五峰土家族自治县) की रेड टी है। यह काउंटी प्रांत के मुख्य चाय उत्पादक क्षेत्रों में से एक…
— 508

वूयांग चुन यू

वूयांग चुन यू झेजियांग प्रांत का एक आधुनिक लेखकीय हरित चाय है, जो प्रांत के दस प्रसिद्ध चायों में से एक है और वूयी (武义) जिले के चाय उद्योग का प्रमुख है, जो चीन का पहला "जैविक चाय का क्षेत्र" है। 1994 में निर्मित यह चाय अपनी अनूठी सुई-जैसी आकृति, जो वसंत वर्षा की बूंदों का भ्रम कराती है, तथा उत्कृष्ट पुष्प-शाहबलूत…
— 509

xī hú hóng chá

सिहू लाल चाय (西湖红茶, Xīhú hóngchá) चीनी लाल चाय (红茶, hóngchá) की एक क्षेत्रीय शैली है, जो झेजियांग प्रांत के हांगझोऊ शहर में सिहू झील के आसपास की पहाड़ियों में उत्पादित की जाती है। कच्चे माल के रूप में
— 510

Xiāngyáng hóng

श्यांगयांग होंग (Xiāngyáng hóng, 襄阳红) — हूबेई प्रांत के उत्तर-पश्चिम में स्थित श्यांगयांग (襄阳) शहरी ज़िले की एक लाल चाय है। नाम का अर्थ है «श्यांगयांग की लाल चाय»। यह ज़िला ऐतिहासिक रूप से हरी चाय…
— 511

Xiāokēng lǜchá

स्याओकेंग ल्यूचा (Xiāokēng lǜchá, 霄坑绿茶) — एक ही गाँव की हरी चाय है: दक्षिणी अनहुई प्रांत के चिझोऊ शहरी ज़िले के गुईची जिले के मेईकुन कस्बे का स्याओकेंग गाँव (霄坑村)। संरक्षण क्षेत्र असामान्य रूप से…
— 512

ज़ियाझोऊ बीफ़ेंग

ज़ियाझोऊ बीफ़ेंग (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) एक चीनी हरी चाय है, जो अर्ध-भुनी हुई, अर्ध-सूखी शैली (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá) से संबंधित है। यह हुबेई प्रांत के यिचांग शहर के यिलिंग ज़िले की विशेषता है। यह राष्ट्रीय भौगोलिक संकेत उत्पाद (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) है, जिसे 2017 में प्रमाणित किया गया।…
— 513

Xièshān diécuì

सेशान देचुई (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) — हुबेई प्रांत के उत्तर-पश्चिम में सियांगयांग (襄阳) नगर-क्षेत्र के गुचेंग ज़िले (谷城县) की सेशान पहाड़ियों की हरी चाय है। इसका नाम कोई किस्म नहीं, बल्कि एक दृश्य…
— 514

Xījiàn chūnxuě

सिजिएन चुनश्वे (Xījiàn chūnxuě, 西涧春雪) — पूर्वी अनहुई प्रांत के चुझोऊ शहर के नानचियाओ ज़िले के शीजी क़स्बे (施集镇) की एक चपटी हरी चाय है। नाम का अनुवाद है «पश्चिमी धारा की वसंत बर्फ़»: «पश्चिमी धारा»…
— 515

Xīnhuà hóngchá

सिन्हुआ होंगचा (Xīnhuà hóngchá, 新化红茶) हुनान प्रांत (湖南省) के मध्य में लोउदी (娄底, Lóudǐ) नगर परिक्षेत्र के अंतर्गत सिन्हुआ काउंटी (新化县, Xīnhuà Xiàn) की एक लाल चाय है। यह काउंटी शुएफ़ेंगशान (雪峰山)…
— 516

सिन्यांग बाई चा

सिन्यांग बाई चा, सिन्यांग (हेनान प्रांत) से एक सफेद चाय है, जो ऐतिहासिक रूप से सिन्यांग माओजियान हरी चाय के लिए प्रसिद्ध है। यहाँ की सफेद चाय अपेक्षाकृत नई दिशा है, दिलचस्प इसलिए है क्योंकि यह फ़ुज़ियान की शास्त्रीय सफेद चायों की तुलना में अधिक उत्तरी और ठंडे टेरुआर में बनती है।
— 517

यीगोंग होंगचा

यीगोंग होंगचा — यह एक लाल चाय है जो यीगोंग चाय राजकीय फार्म (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng) में उत्पादित होती है, जो तिब्बत का सबसे पुराना और सबसे बड़ा चाय उद्यम है। यह बोमी काउंटी की मनोरम उच्च-पर्वतीय यीगोंग झील के किनारे, 2,000 मीटर से अधिक ऊँचाई पर स्थित है और दुनिया की सबसे ऊँचाई पर स्थित जैविक चाय बागानों में से एक है।…
— 518

ईहोंग गोंग फू

ईहोंग गोंग फू, चीन की तीन महान गोंगफू-लाल चायों में से एक है — साथ में सिमेन होंग चा (祁门红茶, Qímén Hóngchá) और द्यान होंग (滇红, Diān Hóng)। यह ऐतिहासिक लाल चाय 19वीं सदी में पश्चिमी हुबेई के पहाड़ों में जन्मी और डेढ़ सदी से इस क्षेत्र की हस्तशिल्प लाल चाय परंपरा का प्रतीक है। ईहोंग की पहचान है — घनी, गोलाकार शराब जिसमें…
— 519

यिंगदे होंगचा

यिंगदे होंगचा (英德红茶, Yīngdé hóngchá) गुआंगडोंग प्रांत की एक प्रसिद्ध लाल चाय है, जिसने बीसवीं सदी के उत्तरार्ध में तेज़ी से अंतरराष्ट्रीय ख्याति प्राप्त की। युन्नान के डियान होंग और आनहुई के चीमेन होंग चा के साथ, यिंगदे होंगचा चीन की तीन सर्वाधिक जानी-मानी लाल चायों में शुमार है। इस क्षेत्र की पहचान बन चुकी है…
— 520

यिशिंग होंग चा

यिशिंग होंग चा — जिआंगसू प्रांत के यिशिंग शहर का एक लाल चाय है, जिसका भाग्य स्थानीय एक और महान परंपरा — बैंगनी मिट्टी ज़ीशा से बने यिशिंग चायदानियों के साथ अविच्छिन्न रूप से जुड़ा हुआ है। यह एक दुर्लभ मामला है जब चाय और उसे बनाने का बर्तन एक ही धरती से उत्पन्न होते हैं, एक ही खनिजों से पोषित होते हैं और सदियों से…
— 521

yún wù wū lóng

युनवू उलोंग (云雾乌龙, Yúnwù Wūlóng) उलोंग चायों का एक शैलीगत और क्षेत्रीय पदनाम है, जो उच्च पर्वतीय क्षेत्रों में उगाई जाती हैं, जहाँ चाय बागान वर्ष के अधिकांश समय बादलों और कोहरे से ढके रहते हैं। नाम का
— 522

झाओआन बा श्यान

झाओआन बा श्यान (诏安八仙, zhàoān bā xiān) — फ़ुज़ियान प्रान्त के सबसे दक्षिणी जिले का एक अद्वितीय मिन्नान ऊलोंग है, जो इसी नाम के 'बा श्यान' कल्टीवार से उत्पादित किया जाता है। यह कल्टीवार पीपल्स रिपब्
— 523

झाओपिंग लु चा

झाओपिंग लु चा (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) चीन की एक संयुक्त प्रसंस्करण शैली (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng) वाली हरी चाय है, जो गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र के झाओपिंग ज़िले में उत्पादित होती है। झाओपिंग की हरी चाय अपने "तीन हरियालियाँ और चार सुन्दरताएँ" (三绿四美, sānlǜ sìměi) के सिद्धांत के लिए प्रसिद्ध है: पन्ना-हरी पत्ती,…
— 524

Zhǎoshān cháyè

झाओशान चाये (Zhǎoshān cháyè, 沼山茶叶) — «झाओशान की चाय»: हूबेई प्रांत के पूर्व में एझोऊ नगर ज़िले के लियांगज़िहु (梁子湖区) क्षेत्र में झाओशान (沼山) पर्वतों और क़स्बे की चाय का नाम। दिसंबर 2017 से यह…
— 525

Zhènbā máojiān

चेनबा माओजियान (Zhènbā máojiān, 镇巴毛尖) — शान्शी प्रांत के बिल्कुल दक्षिण में हानचोंग नगर ज़िले के चेनबा काउंटी (镇巴县) की एक हरी चाय है, जो सिचुआन की सीमा के पास दाबाशान पर्वतों में उगती है।…
— 526

चंगहे बाई चा

चंगहे बाई चा — उत्तरी फ़ुजियान के चंगहे ज़िले की सफ़ेद चायें हैं। तटीय क्षेत्रों की सफ़ेद चाय की तुलना में, इनमें अक्सर "पर्वतीय चरित्र" अधिक महसूस होता है: अर्क अधिक सघन होता है, सुगंध अधिक समृद्ध और पुष्पीय हो सकती है, और पुराने बैच गहरे शहद-शाकीय रंगत प्रदान करते हैं।
— 527

Zhènghé gōngfu

झेंघे गोंगफू (Zhènghé gōngfu, 政和工夫) — फ़ुज़ियान प्रांत के उत्तर में नानपिंग शहरी ज़िले के झेंघे काउंटी (政和县) की एक लाल चाय है। यह तानयांग गोंगफू (坦洋工夫) और बैलिन गोंगफू (白琳工夫) के साथ 'फ़ुज़ियान के…
— 528

झेरोंग बाइचा

झेरोंग बाइचा (柘荣白茶, Zhèróng báichá) — फ़ुज़ियान (福建, Fújiàn) प्रांत के निंगदे (宁德, Níngdé) शहर में झेरोंग (柘荣, Zhèróng) जिले से सफ़ेद चाय। यह क्षेत्र उच्च पर्वतीय सफ़ेद चाय के क्षेत्र के रूप में जाना जाता है: ठंडी ऊँचाइयाँ और कोहरा इसके अर्क को अधिक सुगंधित और "ठंडा" अनुभव देते हैं, जबकि पुराने बैच अक्सर कोमल…
— 529

Zhūchéng lǜchá

चझुचेंग ल्यूचा (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) — वेफ़ांग ज़िले के शहर-स्तरीय उप-क्षेत्र चझुचेंग (诸城市) की हरी चाय है, जो शानदोंग प्रांत में है। यह प्रांत की उत्तरी चायों में से एक है; संदर्भ विवरण इसे यहाँ…
— 530

ज़िजुआन होंग चा

1985 में, युन्नान चाय अनुसंधान संस्थान के एक वैज्ञानिक ने प्रायोगिक उद्यान (200+ म्यू, युन्नान बड़ी पत्ती वाली किस्म की 60,000+ झाड़ियाँ) में एक विसंगत पौधा पाया: कलियाँ, युवा पत्तियाँ और तने पूरी तरह बैंगनी थे। इस उत्परिवर्ती को अलग किया गया और कायिक प्रवर्धन (短穗扦插 — छोटी गाँठदार कटिंग) द्वारा एक स्थिर लाइन विकसित की…
— 531

ज़ियांग होंग चा

ज़ियांग होंग चा (紫阳红茶, Zǐyáng hóngchá) चीन के सबसे उत्तरी ऐतिहासिक चाय क्षेत्र, शानक्सी प्रांत के दक्षिणी भाग में ज़ियांग जिले (紫阳县) से आने वाली एक लाल चाय है। जो चीज़ इसे अन्य सभी चीनी लाल चायों से अलग करती है, वह है सेलेनियम का प्राकृतिक संवर्धन: यह जिला देश के दो सबसे बड़े सेलेनियम-युक्त भूगर्भीय पट्टियों में से एक…
— 532

अलीशान होंग चा

अलीशान होंग चा (阿里山紅茶, Ālǐshān hóngchá) — ताइवान का एक उच्च-पर्वतीय लाल चाय, जो उन पर्वतों में जन्मा है जो दुनिया भर में अपने उलोंग चायों के लिए प्रसिद्ध हैं। इस क्षेत्र में, जो पारंपरिक रूप से अर्ध-किण्वित चायों का घर है, यह 'नवागंतुक' चाय, पूर्ण किण्वन को उच्च-पर्वतीय भू-क्षेत्र (टेरॉयर) के अनूठे संयोजन से, जो लाल…
— 533

आन्हुआ सोंग झेन

आन्हुआ सोंग झेन (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — "आन्हुआ की चीड़ की सूई") — एक प्रसिद्ध हुनानी हरी चाय है, जो नान्जिंग यू हुआ चा और एन्शी यू लू के साथ "चीन की तीन प्रसिद्ध सूइयाँ" (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) की तिकड़ी में शामिल है। इसकी रचना 1959 में — अपने हुनानी समकक्ष गाओचियाओ यिन फेंग की तरह — "पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना के…
— 534

बा शान च्युए शे

बा शान च्युए शे (巴山雀舌, Bā shān què shé) — उत्तर-पूर्वी सिचुआन के बाशान पर्वत (大巴山) की गहराइयों से आने वाली एक प्रसिद्ध चपटी हरी चाय है, जो "सिचुआन प्रांत की दस प्रसिद्ध चायों" (四川十大名茶) में से एक है। यह चाय दोहरा मुकुट धारण करती है: "सेलेनियम-समृद्ध चायों का राजा, गौरैया की जीभों में रत्न" (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng,…
— 535

Bǎitáng shānchá

बाइतांग शानचा (Bǎitáng shānchá, 柏塘山茶) — बाइतांग कस्बे (柏塘镇) का एक पर्वतीय हरा चाय है, जो बोलुओ काउंटी (博罗县), हुइझोऊ नगर क्षेत्र, गुआंगदोंग प्रांत में स्थित है। नाम में «山茶» का अर्थ «पर्वतीय चाय»…
— 536

Bǎizhàngtán chá

बाइझांगतान चा (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) हुबेई प्रांत के बिल्कुल दक्षिण में, हुबेई, हुनान और जियांग्शी के संगम पर, शियाननिंग शहरी जिले के तोंगचेंग काउंटी (通城县) से आने वाली भूनकर बनाई जाने वाली एक…
— 537

běigǎng máojiān

बेइगांग माओजियान (běigǎng máojiān, 北港毛尖) हुनान प्रांत के युएयांग ज़िले से आने वाली एक पीली सूक्ष्म-पत्ती चाय (huáng xiǎo chá, 黄小茶) है, जो अपने प्रसिद्ध पड़ोसी — सूईनुमा jūnshān yínzhēn की छाया म
— 538

Běiyuàn gòngchá

बेइयुआन गोंगचा (Běiyuàn gòngchá, 北苑贡茶) — “उत्तरी उद्यान की भेंट चाय”: इस नाम के दो अर्थ हैं, और इन्हें मिलाया नहीं जा सकता। ऐतिहासिक रूप से यह जियानझोऊ की दरबारी चाय थी — भाप में पकाई गई, पीसकर…
— 539

Bīngdǎo lǎozhài

Měngkù के पश्चिमी ढलान पर, Shuāngjiāng काउंटी (लिनकांग) में स्थित एक छोटा सा गाँव, युन्नान के सबसे दुर्लभ और पहचाने जाने वाले शेंग पु-एर्ह में से एक को अपना नाम देता है — वह चाय जिसने प्रांत के "ठ
— 540

चाईहुआ माओ जिएन

चाईहुआ माओ जिएन (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) हुबेई प्रांत (湖北, Húběi) की प्रमुख हरी चाय है, जो निरंतर "हुबेई की दस प्रसिद्ध चायों" (湖北十大名茶之首) की रैंकिंग में प्रथम स्थान पर रहती है। इसका उत्पादन वुफ़ेंग तुजिया स्वायत्त काउंटी (五峰土家族自治县) में होता है – जो 30° उत्तरी अक्षांश, "विश्व चाय उत्पादन की स्वर्ण पेटी" पर स्थित है।…
— 541

cǎizhāi biāozhǔn

चाय के पासपोर्ट में पंक्ति «तोड़ने का मानक» छोटी दिखती है: «अकेली कली», «कली और एक पत्ता», «कली और दो पत्ते», «खुले पत्ते के अनुसार तोड़ाई»। यह कोई काव्यात्मक वर्णन नहीं है और न ही विपणन की टिप्पणी, ब
— 542

चांगशान श्वे ल्यू

चांगशान श्वे ल्यू (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) — एक मुड़ी हुई आकृति वाली युन्नानी हरी चाय है, जो होंगचिंग (烘青, hōngqīng — ‘अग्नि पर सुखाई गई’) प्रकार से संबंधित है। इसकी रचना 1964 में डाली स्थित प्रसिद्ध श्यागुआन चाय फैक्ट्री (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) में हुई थी। कच्ची सामग्री चांगशान (苍山, Cāngshān) पर्वत श्रृंखला — बाई…
— 543

Chálíng hóngchá

चालिंग होंगचा (Chálíng hóngchá, 茶陵红茶) — हुनान प्रांत के पूर्व में, जियांग्शी की सीमा के पास, झूझोउ (株洲) नगर ज़िले की चालिंग काउंटी (茶陵县) की एक लाल चाय है। यह काउंटी स्वयं को चीन की एकमात्र…
— 544

Chángdé hóngchá

चांगदे होंगचा (Chángdé hóngchá, 常德红茶) — हुनान प्रांत के उत्तर-पश्चिम में चांगदे नगर-क्षेत्र की एक लाल चाय है। यह तीन काउंटियों — शिमेन (石门), लिनली (临澧) और लीक्सियान (澧县) — के भागों पर स्थित एक…
— 545

Chéngbù dòngchá

चेंगबू डोंगचा (Chéngbù dòngchá, 城步峒茶) — हुनान प्रांत के दक्षिण-पश्चिम में गुआंगशी की सीमा के पास, शाओयांग नगर ज़िले के चेंगबू-मियाओ स्वायत्त काउंटी (城步苗族自治县) की चाय। 峒茶 (dòngchá) चाय की झाड़ी की…
— 546

चुई लुआन ऊलोंग

चुई लुआन ऊलोंग ("पन्ना शिखरों का ऊलोंग") सबसे प्रतिष्ठित ऊँचाई वाले ताइवानी ऊलोंग में से एक है, जो 1800–2200 मीटर की ऊँचाई पर ली शान (梨山, Lí Shān) पर्वत श्रृंखला के उत्तरी ढलानों पर उगता है। यह लीशान क्षेत्र के भीतर एक उप-स्थान है, लेकिन अपने स्वयं के सूक्ष्म-जलवायु और ख्याति के साथ: चुई लुआन को प्रतियोगिताओं में…
— 547

Dàbù wūlóng chá

दाबू ऊलोंग चा (Dàbù wūlóng chá, 大埔乌龙茶) — पूर्वी गुआंगदोंग प्रांत के मेइझोऊ नगर ज़िले के हक्का क्षेत्र में स्थित दाबू काउंटी (大埔县) का ऊलोंग। यह चाओझोऊ के फ़ेंघुआंग डानकोंग की शाखा नहीं, बल्कि…
— 548

डियान होंग गोंगफू

डियान होंग गोंगफू — युन्नान की लाल चाय कला का ध्वजवाहक तथा चीन की सबसे प्रसिद्ध लाल चायों में से एक है। 1938 में "डियान होंग के पिता" फेंग शाओच्यु (冯绍裘, Féng Shàoqiú) द्वारा बड़ी पत्ती वाली युन्नान कच्ची सामग्री से, किमन प्रौद्योगिकी की प्रेरणा पर जन्मी इस चाय ने तत्काल दुनिया को चकित कर दिया: "सतह भर सुनहरी रोम, लाल,…
— 549

दियानहोंग जिन सी

दियानहोंग जिन सी एक उत्कृष्ट युन्नान लाल चाय है, जिसकी अत्यंत पतली पत्तियाँ, स्वर्णिम रेशमी धागों की भाँति, दियानहोंग उत्पादकों की कला के शिखरों में से एक हैं। यह चाय सूखी पत्ती की त्रुटिहीन सुंदरता, कोमल शहद-युक्त तीखे स्वाद और अभिव्यंजक बहुस्तरीय सुगंध के लिए मूल्यवत्त है।
— 550

द्यानहोंग जिन या

द्यानहोंग जिन या (滇红金芽, Diānhóng jīn yá) — युन्नान की लाल चायों का एक अत्यंत परिष्कृत प्रतिनिधि है, जो विशेष रूप से बिना खिली हुई कोमल कलियों (टिप्स) से निर्मित होता है, जो घने सुनहरे रोम से ढकी होती हैं। यह चाय द्यानहोंग (滇红, Diānhóng) श्रेणी के सबसे नाज़ुक पहलू को मूर्त रूप देती है, तथा कड़वाहट और कसैलेपन से रहित…
— 551

डोंगफ़ांग मेई रेन

डोंगफ़ांग मेई रेन (東方美人, dōngfāng měirén) दुनिया के सबसे असामान्य और कीमती ताइवानी ओलॉन्ग में से एक है। इसका जन्म मानव कौशल और एक छोटे से कीट — चाय की हरी सिकाडा — के मिलन से हुआ है। विश्व का कोई भी अन्य चाय किसी कीट पर इतनी व्यवस्थित रूप से निर्भर नहीं है: सिकाडा के काटने से पत्ती में जैव-रासायनिक अभिक्रियाओं का झरना…
— 552

Dōngjiānghú chá

दोंगजियांगहु चा (Dōngjiānghú chá, 东江湖茶) — «दोंगजियांगहु झील की चाय», हुनान प्रांत के दक्षिण में चेनझोऊ प्रीफेक्चर के ज़िक्सिंग काउंटी-स्तरीय शहर की हरी चाय। नाम जलाशय दोंगजियांगहु से आया है: 2017…
— 553

Dōngzhì yúnjiān

डोंगझी युन्जियान (Dōngzhì yúnjiān, 东至云尖) — दक्षिणी अनहुई प्रांत के चिझोऊ नगर परिक्षेत्र के डोंगझी काउंटी (东至县) की हरी चाय। नाम स्थाननाम और शब्द 云尖 — «बादलों की नोक», से मिलकर बना है, जो पहाड़ी…
— 554

दोउयुन माओ जिआन

दोउयुन माओ जिआन (都匀毛尖, Dūyún máo jiān) चीन की महान हरी चायों में से एक है, जो "चीन की दस प्रसिद्ध चायों" (中国十大名茶) की विहित सूची में शामिल है। इस चाय की मुख्य दृश्य विशेषता है — "पीले रंग से व्याप्त तीन हरियाली" (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): सूखी पत्ती — सुनहरी आभा लिए हरी, अर्क — पीलेपन की झलक लिए हरा, पीने के बाद की…
— 555

फ़ेंगकाई होंग चा

फ़ेंगकाई होंग चा (封開紅茶, Fēngkāi Hóngchá) गुआंगदोंग प्रांत (廣東省) के चाओकिंग शहर जिले (肇慶市) के फ़ेंगकाई ज़िले (封開縣) की एक लाल चाय है। इसकी मुख्य शृंखला का आधार प्रसिद्ध "सिन्हुआ बाइमा चाय" (杏花白馬茶, "सिन्हुआ की सफेद घोड़ा चाय") है — एक ऐतिहासिक चाय, जो सिन्हुआ नगर (杏花鎮) में बाइमा पर्वत (白馬山, 944 मी) की ढलानों पर उत्पादित…
— 556

Guānyīnhú lǜchá

गुआनयिनहु ल्युचा (Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶) — हुबेई प्रांत के उत्तर-पूर्व में शियाओगान शहरी जिले के शियाओचांग काउंटी (孝昌县) की एक चपटी हरी चाय है। यह नाम गुआनयिनहु झील से लिया गया है, जिसके चारों ओर…
— 557

गुइलिन माओ जियान

गुइलिन माओ जियान (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) कार्स्ट परिदृश्यों की राजधानी — गुइलिन शहर, गुआंग्शी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र से एक होंगशाओ-प्रकार की हरी चाय (烘青绿茶) है। इस चाय का निर्माण 1980 के दशक की शुरुआत में गुआंग्शी-गुइलिन चाय अनुसंधान संस्थान (广西桂林茶叶科学研究所) द्वारा याओशान पर्वत (尧山, Yáo Shān) की तलहटी में — मिंग…
— 558

Guìzhōu hóngchá

गुइझोउ होंग चा (Guìzhōu hóngchá, 贵州红茶) — गुइझोउ प्रांत की लाल चाय एक श्रेणी के रूप में। प्रांतीय मानक DB52/T 641—2017 इसे इस प्रकार परिभाषित करता है: गुइझोउ के क्षेत्र में उगी चाय की झाड़ियों की…
— 559

Gǔlìn niúpí chá

गुलिन न्यूपी चा (Gǔlìn niúpí chá, 古蔺牛皮茶) — सिचुआन प्रांत के दक्षिण में लूझोऊ शहरी जिले के गुलिन काउंटी (古蔺县) की चाय और इसी नाम की चाय की झाड़ी की एक स्थानीय किस्म है। «न्यूपी» (牛皮) का अर्थ है «बैल…
— 560

गुचांग होंग चा

गुचांग होंग चा का निर्माण गोंगफू होंगचा (工夫红茶) तकनीक से किया जाता है, जिसमें कई स्थानीय विशिष्टताएँ हैं। इसकी विशिष्ट पहचान दो अतिरिक्त क्रियाएँ हैं — धूप में तापन और कच्चे लोहे की कड़ाही में सुगंधोत्थापन (铁锅提香) — जो सुगंध को बढ़ाती हैं और सूखी पत्ती को विशिष्ट सघनता प्रदान करती हैं।
— 561

Hónghú héyè chá

होंगहू हेये चा (Hónghú héyè chá, 洪湖荷叶茶) "होंगहू कमल पत्ती चाय" है, जो हुबेई प्रांत के जिंगझोउ नगरपालिका क्षेत्र के होंगहू (洪湖市) शहरी काउंटी से कमल के पत्तों से बना पेय है। इसमें चाय की पत्ती नहीं…
— 562

होंगशुई वूलोंग

होंगशुई वूलोंग ताइवान का एक अत्यंत मौलिक वूलोंग है, जो पारंपरिक चाय प्रसंस्करण तकनीक का साकार रूप है। दोंगडिंग क्षेत्र की विशिष्ट मध्यम-भारी ऑक्सीकरण और सावधानीपूर्वक भूनने की प्रक्रिया इसमें समाहित है। “लाल जल” नाम इसके स्वर्णिम-अम्बर, लालिमायुक्त लिकर का सटीक वर्णन करता है, जो इसे आधुनिक बाज़ार में छाए हल्के, “हरे”…
— 563

Huá gāng wūlóng

* प्रकार: ऊलोंग (सामान्यतः हल्का किण्वित, हरी चाय के निकट, ऑक्सीकरण स्तर लगभग 10-25%)।
— 564

Huòshān hóngchá

हुओशान होंगचा (Huòshān hóngchá, 霍山红茶) — पश्चिमी अनहुई प्रांत के लुआन शहरी क्षेत्र के हुओशान काउंटी (霍山县) की एक लाल चाय है। यह काउंटी मुख्य रूप से पीली चायों के लिए प्रसिद्ध है — हुओशान हुआंग या और…
— 565

Jiāngxià bìfǎng

जियांगशिया बिफांग (Jiāngxià bìfǎng, 江夏碧舫) — वुहान शहर के जियांगशिया ज़िले (江夏区), हुबेई प्रांत का एक चपटा हरा चाय है। इसके बाग़ान वुलोंगक्वान स्ट्रीट कमेटी के आठ गाँवों और फ़ार्मों में, लियांग्ज़ी…
— 566

जियानयांग बाई चा

जियानयांग बाई चा (建阳白茶, Jiànyáng báichá) — जियानयांग (नानपिंग, फुजियान) क्षेत्र की सफेद चाय है। सफेद चाय के उत्साही लोगों के लिए जियानयांग विशेष रूप से झांगदुन (漳墩, Zhāngdūn) के माध्यम से दिलचस्प है — यह इलाका जिसे प्रायः "छोटी सफेद चाय" (小白茶, xiǎobáichá) का जन्मस्थान और गोंग मेइ (贡眉, Gòngméi) श्रेणी के निर्माण के…
— 567

जीनदिंग होंगचा

जीनदिंग होंगचा — हाइनान द्वीप के दक्षिणी ढाल पर स्थित Wǔzhǐ Shān (五指山) पर्वत से आने वाली एक लाल चाय है। यह चीन की उष्णकटिबंधीय लाल चाय की सबसे मौलिक किस्मों में से एक है। इसका उत्पादन Jīnjiāng चाय बागान (金江农场茶场) — पूर्व राजकीय Wǔzhǐ Shān चाय कारखाना, हाइनान का पहला विशिष्ट चाय उद्यम और पहला जैविक प्रमाणित चाय उत्पादन…
— 568

जिंगआन होंग चा

जिंगआन होंग चा (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) — जिंगआन काउंटी (靖安县, Jìng'ān Xiàn), जियांगशी प्रांत (江西省, Jiāngxī Shěng) की एक क्षेत्रीय लाल चाय है। यह चाय उसी स्थानीय कच्चे माल के "लाल" अवतार के रूप में उभरी, जो मुख्य रूप से प्रसिद्ध जिंगआन बाई चा (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) के लिए विख्यात है — एक अद्वितीय "सफेद पत्ती वाली" हरी…
— 569

चिंगांग च्विइ ल्युइ

चिंगांग च्विइ ल्युइ एक प्रसिद्ध हरी चाय है, जो जियांगशी प्रांत (江西省, Jiāngxī Shěng) के पर्वतीय क्षेत्र जिंगगाँगशान (井冈山, Jǐnggāngshān) में पैदा होती है। यह पर्वत शृंखला वर्ष भर बादलों में लिपटी रहती है और क्रांतिकारी गौरव से ओतप्रोत है। यह चाय, जो 600 वर्षों से अधिक पुरानी प्रसिद्ध ‘शीची चाय’ (石姬茶, Shí Jī Chá) की…
— 570

जिंगतिंग ल्यू शुए

जिंगतिंग ल्यू शुए (敬亭绿雪, Jìngtíng Lǜ Xuě) चीन की सबसे पुरानी ऐतिहासिक हरी चायों में से एक है, जिसे मिंग राजवंश के दौरान विकसित किया गया था और मिंग और किंग दरबारों में कर चाय (गोंगचा, gòngchá) का दर्जा प्राप्त हुआ। इस चाय की निर्माण तकनीक किंग राजवंश के अंत तक लुप्त हो गई थी और केवल 1978 में इसे पुनर्जीवित किया गया। यह…
— 571

Jìnyún huángchá

जिनयुन हुआंगचा (Jìnyún huángchá, 缙云黄茶) — झेजियांग प्रांत के लिशुई नगर जिले के जिनयुन काउंटी (缙云县) की पीली पत्ती वाली किस्म से बनी एक हरी चाय है। नाम का अनुवाद “जिनयुन की पीली चाय” है, लेकिन चाय…
— 572

Jīnzhài hóngchá

जिनझाई होंगचा (Jīnzhài hóngchá, 金寨红茶) — अनहुई प्रांत के पश्चिम में लुआन शहरी जिले के जिनझाई काउंटी (金寨县) की एक लाल चाय। यह काउंटी हरी चायों के लिए अधिक जानी जाती है, लेकिन संदर्भ विवरणों के अनुसार…
— 573

Jiǔgōngshān chá

जिउगोंगशान चा (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) — हूबेई प्रांत के दक्षिण-पूर्व में शियाननिंग शहरी जिले की तोंगशान काउंटी (通山县) की एक पर्वतीय हरी चाय है। संरक्षित क्षेत्र — मुफू पर्वतमाला (幕阜山脉) के मध्य भाग…
— 574

Jūnlián hóngchá

जून्लियान होंगचा (Jūnlián hóngchá, 筠连红茶) — सिचुआन प्रांत के दक्षिण में यिबिन शहरी जिले के जून्लियान काउंटी (筠连县) की एक लाल चाय है। बीसवीं सदी के उत्तरार्ध में यह काउंटी सिचुआनी लाल चाय का मुख्य…
— 575

Láifèng téngchá

लाइफ़ेंग तेंगचा (Láifèng téngchá, 来凤藤茶) — एन्शी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रांत, हुबेई प्रांत के लाइफ़ेंग काउंटी (来凤县) की "बेल चाय" है। यह चाय की झाड़ी Camellia sinensis की पत्ती नहीं है: कच्चा माल…
— 576

लाओशान होंग चा

लाओशान होंग चा चीन की सबसे उत्तरी औद्योगिक चाय उत्पादक क्षेत्रों में से एक से आने वाली एक लाल चाय है, जो पीले सागर के तट पर पवित्र दाओवादी पर्वत लाओशान की ढलानों पर उत्पादित होती है। अद्वितीय तटीय-पर्वतीय टेरुआर, ग्रेनाइट मिट्टी और कठोर शीत ऋतुएँ एक असाधारण प्राकृतिक मिठास, चॉकलेट-कैरेमल प्रोफ़ाइल और लगभग पूर्णतः…
— 577

लिंगयुन होंग चा

लिंगयुन होंग चा (凌云红茶, Língyún hóngchá) उत्तर-पश्चिमी गुआंगशी के ऊँचे पर्वतीय क्षेत्र लिंगयुन (凌云) की एक लाल चाय है, जो अद्वितीय किस्म लिंगयुन बाईहाओ (凌云白毫, Língyún Báiháo) से बनती है – चीन के 30 राष्ट्रीय विशिष्ट चाय वृक्ष किस्मों में से एक और एशिया की इकलौती ऐसी किस्म, जो सभी छह चाय श्रेणियों का उत्पादन दे सकती है।…
— 578

Línxiāng hēichá

लिनशियांग हेइचा (Línxiāng hēichá, 临湘黑茶) हुनान प्रांत के पूर्वोत्तर किनारे पर, यांग्त्ज़ी नदी के दक्षिणी तट पर हुबेई की सीमा के पास, युएयांग (岳阳, Yuèyáng) नगर ज़िले के अंतर्गत लिनशियांग (临湘市) नगर…
— 579

लिपिंग सिआंग चा

लिपिंग सिआंग चा (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — "लिपिंग की सुगंधित चाय" — गुइझोऊ प्रांत के चिआन्दोंगनान-मियाओ-दोंग स्वायत्त प्रान्त (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) के अंतर्गत लिपिंग काउंटी (黎平县, Lípíng Xiàn) का एक बड़े पैमाने पर उत्पादित हरी चाय है। लिपिंग गुइझोऊ का क्षेत्रफल में सबसे बड़ा काउंटी है (4441…
— 580

Liùbǎo chóngchá

लिउबाओ परंपरा के उत्पादों में एक ऐसा भी है जो सबसे अलग खड़ा है — chóng chá (虫茶), इसे chóng shǐ chá (虫屎茶) भी कहा जाता है, "कीट चाय" या शाब्दिक रूप से "कीट मल चाय"। यह न तो शास्त्रीय 六堡 (Liùbǎo) ह
— 581

लिउलोंग होंगचा

1930 के दशक में (1932 का उल्लेख मिलता है) स्थानीय चाय उत्पादन को नया प्रोत्साहन मिला: पहले बड़े बागान लगाए गए। 1960 के दशक में, राष्ट्रीय कृषि आधुनिकीकरण के अंतर्गत, उत्पादन के मानकीकरण पर कार्य आरंभ हुआ। लंबे समय तक लिउलोंग चाय मुख्यतः हरी चाय के रूप में जानी जाती थी: ‘लिउलोंग बाइहाओ’ (六龙白毫, सफ़ेद रोमाइल), ‘लिउलोंग…
— 582

Máchéng fúbáijú

माचेंग फ़ुबाइजू (Máchéng fúbáijú, 麻城福白菊) — माचेंग की सफ़ेद गुलदाउदी 'फ़ुबाई': हुबेई प्रांत के माचेंग (麻城市) नगर काउंटी के उत्तर में, दाबिएशान (大别山) पर्वतमाला के दक्षिणी छोर पर स्थित पहाड़ों से…
— 583

मेई झान उलोंग

मेई झान ("बेर, जिसने प्रधानता प्राप्त की") — फ़ुज़ियान की सबसे बहुमुखी और विशिष्ट किस्मों में से एक है: एक ही कच्चे माल से शिल्पकार उलोंग (हल्के आनशी शैली से लेकर गहरे भुने हुए यानचा तक), लाल चाय और यहाँ तक कि सफ़ेद चाय भी बनाते हैं। उलोंग के रूप में, मेई झान को खिलते हुए मेइहुआ बेर (梅花, méihuā) के विशिष्ट नोट, फल-शहद…
— 584

मंगडिंग गान लू

मंगडिंग गान लू (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) चीन की सबसे प्राचीन नामांकित चायों में से एक है, जो घुमावदार (揉捻, róuniǎn) हरी चायों का सबसे पुराना प्रतिनिधि है। यह सिचुआन प्रांत के मंगडिंगशान पर्वत (蒙顶山, Méngdǐng Shān) पर उत्पादित की जाती है तथा ‘चाय-संरक्षक’ (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) और ‘नामांकित चायों की अग्रदूत’ (名茶先驱,…
— 585

Méngdǐng shíhuā

मेंगडिंग शिहुआ — Méngdǐng shíhuā, "मेंग शिखर का पत्थर का फूल" — यान (सिचुआन) के मेंगडिंग पर्वत से एक सपाट, सीधी, चांदी जैसी रोमिल हरी चाय है, जिसे परंपरा चीन की सबसे पुरानी खुली पत्ती वाली नामित चाय
— 586

mínyíng cháchǎng

दो ध्रुवों के बीच, जिनके बारे में पुएर के संदर्भ में सबसे अधिक बात होती है — राज्य के विशाल कारखाने और गाँव की छोटी कार्यशालाएँ — उत्पादकों की सबसे अधिक संख्या वाली और सबसे कम वर्णित परत स्थित है: निज
— 587

mòjiāng yúnzhēn

एक दुर्लभ युन्नानी हरी चाय, सुई-नुमा आकार में बनाई गई, जिसमें बड़ी पत्ती वाली किस्म yúnnán dàyèzhǒng को क्षेत्र की सामान्य भूनने की प्रक्रिया के बजाय भाप से संसाधित किया जाता है — महाद्वीपीय चीन में
— 588

मोली न्यू'एर हुआन

मोली न्यू'एर हुआन चीन की सबसे दुर्लभ और सौंदर्यपूर्ण चमेली की चायों में से एक है, जिसमें चाय की पत्तियों को हाथ से सुंदर छल्लों का आकार दिया जाता है, जो लघु बालियों जैसे लगते हैं। यह चाय कलात्मक चाय (工艺花茶, gōngyì huāchá) की श्रेणी में आती है, जहाँ रूप को कला का दर्जा दिया जाता है, और बनाने की प्रक्रिया गर्म पानी में…
— 589

नानय्वे युनवूचा

नानय्वे युनवूचा (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — «दक्षिण शिखर की मेघ चाय» — हेंगशान पर्वत (衡山, Héngshān, 1300.2 मी) से एक हरी चाय है, जो ‘चीन के पाँच पवित्र पर्वतों’ (五岳, Wǔ Yuè) में से एक है, जिसे ‘दक्षिण शिखर’ (南岳, Nányuè) कहा जाता है। पाँच पर्वतों में से हेंगशान अकेला यांग्त्ज़ी नदी के दक्षिण में स्थित है और अकेला चाय के…
— 590

Pínglì Nǚwā chá

पिंगली न्यूवा चा (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — «न्यूवा की चाय, पिंगली से», शान्शी प्रांत के दक्षिण-पूर्व में आनकांग नगर ज़िले के पिंगली काउंटी (平利县) की हरी चाय, हुबेई और चोंगकिंग की सीमा पर। काउंटी…
— 591

píngshuǐ zhūchá

Píngshuǐ zhūchá (平水珠茶), जो वैश्विक बाज़ारों में गनपाउडर (gunpowder) के नाम से जाना जाता है, चीनी निर्यात हरी चाय का एक प्रतीक है: झेजियांग प्रांत में शाओक्सिंग के पास Píngshuǐ (平水) इलाके की कसकर गोल
— 592

Pǔ'ān sìqiú chá

पुआन सीछ्यू चा (Pǔ'ān sìqiú chá, 普安四球茶) — गुइझोऊ प्रांत के दक्षिण-पश्चिम में छ्येनशीनान-बुई-म्याओ स्वायत्त प्रिफ़ेक्चर के पुआन काउंटी (普安县) की एक हरी चाय है, जो चाय के पौधे की एक विशेष प्रजाति…
— 593

पुएर शेंग चा

पुएर शेंग चा चीन की सबसे मौलिक और बहुआयामी चायों में से एक है, जो कई वर्षों तक प्राकृतिक किण्वन में सक्षम है, जिसके दौरान उसका स्वाद, सुगंध और रंग लगातार बदलते रहते हैं। इसे युन्नान के बड़े पत्ते वाली चाय के पेड़ की ताज़ी पत्तियों से "शाइचिंग" (晒青 — सूर्य-सुखाने) तकनीक द्वारा बनाया जाता है, जिसके बाद इसे विभिन्न…
— 594

पूजियांग छ्वे शे

पूजियांग छ्वे शे (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) एक प्रसिद्ध सिचुआन हरी चाय है, जो "छ्वे शे" (雀舌, "गौरैया की जीभ") श्रेणी का आदर्श प्रतिनिधि है। चेंगडू की यह पहली और एकमात्र चाय है जिसे संरक्षित भौगोलिक संकेत (जीआई) का दर्जा प्राप्त है। इसकी विशेषता है बहुत जल्दी तुड़ाई — यह लोंग जिंग (龙井) से 10–35 दिन पहले बाजार में आ जाती…
— 595

Qiāndǎo yínzhēn

च्यानदाओ यिनचेन (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) — चच्यांग प्रांत के हांगचो शहर की शहरी काउंटी च्यानदे (建德市) की एक सुई के आकार की हरी चाय है। नाम का अर्थ है «हज़ार द्वीपों का चाँदी का रत्न»: च्यानदे…
— 596

Qiónglái hēichá

च्योंगलाई हेइचा (Qiónglái hēichá, 邛崃黑茶) — चेंगदू शहर के च्योंगलाई (邛崃市) काउंटी-स्तरीय शहर, सिचुआन प्रांत की एक डार्क टी है। यह काउंटी, जो प्राचीन काल में लिंच्योंग (临邛) कहलाती थी, स्वयं को…
— 597

Qúzhōu yùlù chá

च्यूझोऊ यूलू चा (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — "च्यूझोऊ की जेड ओस", झेजियांग प्रांत के पश्चिम में च्यूझोऊ नगर क्षेत्र के च्यूजियांग ज़िले (衢江区) की हरी चाय है। मुख्य उत्पादन क्षेत्र — क़ियांतांग नदी के…
— 598

Róngchéng lǜchá

रोंगचेंग ल्यूचा (Róngchéng lǜchá, 荣成绿茶) — वेइहाई ज़िले के रोंगचेंग (荣成市) शहरी उप-ज़िले की एक हरी चाय है, जो शानदोंग प्रायद्वीप के सबसे पूर्वी छोर पर स्थित है। रोंगचेंग तीन ओर से समुद्र से घिरा है…
— 599

Róngxiàn huāchá

रोंगशियान हुआचा (Róngxiàn huāchā, 荣县花茶), "रोंगशियान काउंटी की फूलों वाली चाय", सिचुआन प्रांत के दक्षिण में ज़िगोंग शहरी ज़िले की रोंगशियान काउंटी (荣县) की फूलों से सुगंधित चाय है। इस नाम का मुख्य…
— 600

Shèngshuǐ lǜchá

शेंगशुई ल्यूचा (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) — हुबेई प्रांत के उत्तर-पश्चिम में शियान शहरी जिले के झूशान काउंटी (竹山县) की हरी चाय। 圣水 का अर्थ है «पवित्र जल», और नाम में काउंटी का नाम नहीं है: स्थानीय…
— 601

शिमेन यिन फ़ंग

शिमेन यिन फ़ंग — "पत्थर के द्वार की चाँदी की चोटी" — एक युवा किंतु तीव्रगति से ख्याति प्राप्त करने वाली हरी चाय है, जो हुनान प्रांत के उत्तर-पश्चिमी शिमेन जिले से आती है। 1991 में हुनान कृषि विश्वविद्यालय के प्रोफ़ेसर चू श्येनमिन (朱先明) के निर्देशन में प्राचीन शाही चाय "निउ दी" (牛抵茶) के आधार पर इसे बनाया गया। तीन दशकों…
— 602

शोउ मेई लाओ चा

शोउ मेई लाओ चा परिपक्व पत्तियों और डंठलों से बना एक व्यवहृत सफेद चाय है। यह पुरानी सफेद चाय के सबसे लोकप्रिय स्वरूपों में से एक है: इसका अर्क गाढ़ा और अम्बर रंग का होता है, सुगंध शहद, सूखे मेवों और गर्म जड़ी-बूटियों की ओर जाती है, और यह चाय उबालने और थरमस में रखने के लिए बहुत उपयुक्त है।
— 603

शोउमेई शिन चा

शोउमेई शिन चा — “शोउमेई” श्रेणी की एक ताज़ा पत्ती वाली सफ़ेद चाय है। कलिका-प्रधान किस्मों के विपरीत, इसमें अधिक परिपक्व पत्ती और तने होते हैं, जिससे इसका अर्क अधिक सघन और “घरेलू” बनता है: घास-शहद जैसी सुगंध, कोमल मिठास और गर्म पानी के प्रति उच्च सहनशीलता।
— 604

Shú pǔ'ěr děngjí

परिपक्व (熟) पुएर का मूल्यांकन क्षेत्र के बजाय मुख्य रूप से नम ढेरीकरण में डाली गई कच्ची सामग्री की कोमलता पर किया जाता है। इसका पैमाना सर्वोच्च "शाही" वर्ग gōngtíng से लेकर मोटे 九级 तक जाता है — और य
— 605

सोंग झेन ल्यू चा

सोंग झेन ल्यू चा (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) उन हरी चायों का सामूहिक नाम है जिनका आकार चीड़ की पत्ती (सुई) की नकल करता है: पतले, सीधे, घने धागे जिनके सिरे नुकीले होते हैं (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — «घने, पतले, अनुप्रस्थ काट में गोल, सीधे»)। «चीड़ की सुई» कोई भौगोलिक रूप से सीमित चाय नहीं, बल्कि एक आकृति-प्रकार है जो विभिन्न…
— 606

ताइपिंग हौ कुई

ताइपिंग हौ कुई (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — चीन की दस महान चायों में से एक, ‘हरी चायों का राजा’। यह बड़ी पत्ती वाली हरी चाय है जो जियानचा (尖茶, jiānchá — ‘नुकीली चाय’) श्रेणी में आती है और अपनी असामान्य चपटी आकृति, ऑर्किड सुगंध तथा ‘बंदर आकर्षण’ (猴韵, hóu yùn) नामक विशेष चरित्र के लिए प्रसिद्ध है। इसका निर्माण 1900 में…
— 607

Tàipíng kuíhóng

ताइपिंग कुई होंग (Tàipíng kuíhóng, 太平魁红) अनहुई प्रांत के हुआंगशान नगरपालिका क्षेत्र के हुआंगशान ज़िले (黄山区) की एक काली चाय है। यह ज़िला पुराना ताइपिंग काउंटी है, जो हरी ताइपिंग होउ कुई का…
— 608

ताइशान होंगचा

ताइशान होंगचा — गुआंगदोंग के सबसे असामान्य चाय-उत्पादक कोनों में से एक का एक क्षेत्रीय लाल चाय: जिला-स्तरीय शहर ताइशान, जो "चीन का पहला प्रवासी शहर" (全国第一侨乡) के रूप में प्रसिद्ध है। पर्ल नदी डेल्टा के दक्षिण-पश्चिम में स्थित, गर्म दक्षिण चीन सागर द्वारा धोया गया, ताइशान एक उपोष्णकटिबंधीय तटीय जलवायु, 700 मीटर से अधिक…
— 609

Táiwān chéngchá

ताइवान चेंग चा (Táiwān chéngchá, 臺灣橙茶) — «ताइवानी नारंगी», या «ताइवानी संतरा», चाय। यह संतरे वाली चाय नहीं है, बल्कि चाय की पत्ती के प्रसंस्करण की एक तकनीक है, जिसे ताइवान के कृषि मंत्रालय के चाय…
— 610

तान्तान माओजियान

तान्तान माओजियान — गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र की चाय संस्कृति का गौरव है और गुइपिंग शीशान चा (桂平西山茶), लिंगयुन बाईहाओ (凌云白毫) तथा वुझोउ लिउबाओ चा (梧州六堡茶) के साथ गुआंगशी की चार प्रसिद्ध चायों में से एक है। 1971 में पिंगटियानशान पर्वत श्रृंखला के उच्च-पर्वतीय बागानों के आधार पर बनाई गई यह हरी चाय राष्ट्रीय…
— 611

तान्यांग गोंगफू

तान्यांग गोंगफू, फ़ुज़ियान के 'तीन महान गोंगफू लाल चायों' (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū) में सबसे पुराना और प्रसिद्ध है, जिसमें बाइलिन गोंगफू (白琳工夫) और झेंगहे गोंगफू (政和工夫) भी शामिल हैं। बाइयुन पर्वत (白云山) की तलहटी में स्थित पर्वतीय गाँव तान्यांग में जन्मी यह चाय, 19वीं सदी में ही अंतरराष्ट्रीय चाय बाज़ार की एक…
— 612

Táoyuán hóngchá

ताओयुआन होंगचा (Táoyuán hóngchá, 桃源红茶) उत्तर-पश्चिमी हुनान प्रांत के चांगदे शहरी जिले की ताओयुआन काउंटी (桃源县) की एक लाल चाय है। काउंटी का नाम ताओ युआनमिंग की "पीच ब्लॉसम स्प्रिंग की कहानियों" के…
— 613

Téngchōng lǜchá

तेंगचोंग ल्यूचा (Téngchōng lǜchá, 腾冲绿茶) — पश्चिमी युन्नान प्रांत के बाओशान प्रीफ़ेक्चर स्तरीय शहर के अंतर्गत तेंगचोंग काउंटी-स्तरीय शहर (腾冲市) की, म्यांमार सीमा के पास की, एक हरी चाय है। यह नाम उन…
— 614

Tiānmù qīngdǐng

तियानमु क्विंगडिंग (Tiānmù qīngdǐng, 天目青顶) — हांगझोऊ शहर के लिनआन ज़िले (临安区) में तियानमुशान पर्वतमाला (天目山) की हरी चाय है, झेजियांग प्रांत। इसका दूसरा नाम — तियानमु युनवू (天目云雾茶), यानी "तियानमु…
— 615

तियानमुहु बाई चा

तियानमुहु बाई चा तियानमु झील क्षेत्र (लियांग, जिआंगसू) की एक चाय है, जो तकनीकी रूप से हरी चाय की श्रेणी में आती है, हालाँकि नाम में “白茶” (“सफ़ेद चाय”) मौजूद है। यह भ्रम आम है: यहाँ “सफ़ेद” बहुत हल्के युवा पत्तों वाले कल्टीवार की ओर संकेत है, न कि सफ़ेद चाय की प्रसंस्करण तकनीक की ओर।
— 616

टोंगबाई होंग चा

टोंगबाई होंग चा (桐柏紅茶, Tóngbǎi Hóngchá), व्यावसायिक ब्रांड «टोंगबाई होंग» (桐柏紅) के नाम से प्रसिद्ध, हेनान प्रांत (河南省) के नानयांग (南陽市) शहरी जिले के अंतर्गत टोंगबाई (桐柏縣) काउंटी की एक लाल चाय है। टोंगबाई इसी नाम की पर्वत श्रृंखला (桐柏山) के मध्य में, महान हुआइहे नदी (淮河) के उद्गम पर स्थित है और यह मध्य चीन के सबसे…
— 617

Tōngchéng háolǜ

टोंगचेंग हाओल्यू (Tōngchéng háolǜ, 通城毫绿) — हुबेई प्रांत के दक्षिण-पूर्व में, हुबेई, हुनान और जियांग्शी के संगम पर, शियाननिंग नगर जिले के टोंगचेंग काउंटी (通城县) की हरी चाय है। नाम का अर्थ है…
— 618

Tónggǔ nínghóng

तोंगगु निंगहोंग (Tónggǔ nínghóng, 铜鼓宁红) — जियांग्शी प्रांत के उत्तर-पश्चिम में यिचुन नगर परिक्षेत्र के तोंगगु काउंटी (铜鼓县) की एक लाल चाय है, जो हुनान की सीमा के पास सिउहे नदी की ऊपरी धारा पर स्थित…
— 619

Wànyuán fùxīchá

वान्युआन फ़ूशीचा (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — «सेलेनियम युक्त वान्युआन चाय», पूर्वोत्तर सिचुआन के दाझोउ प्रशासनिक क्षेत्र के वान्युआन (万源市) काउंटी-स्तरीय शहर की संरक्षित हरी चाय का नाम है। यह…
— 620

Wànzhōu yínzhēn

वानझोउ यिनझेन (Wànzhōu yínzhēn, 万州银针) — चोंगकिंग के उत्तर-पूर्व में स्थित वानझोउ ज़िले (万州区) की एक सुईनुमा हरी चाय है। यह नाम भौगोलिक प्रमाणन चिह्न संख्या 12268124 के रूप में पंजीकृत है (यह…
— 621

wéishān máojiān

पीली चाय (黄茶) के परिवार में वैशान माओजियान एक विशेष स्थान रखता है: यह इस श्रेणी का एकमात्र प्रतिनिधि है, जो क्लासिक mèn huáng (闷黄) पीलेपन प्रक्रिया में चीड़ के धुएं (松烟熏) पर रखकर अतिरिक्त परिपक्वन ज
— 622

वेन्शान होंग चा

वेन्शान होंग चा उत्तरी ताइवान के पहाड़ी क्षेत्र वेन्शान से एक प्रायोगिक प्रीमियम लाल चाय है, जो क़िंग शिन वूलोंग (青心烏龍) किस्म से बनाई जाती है, जो परंपरागत रूप से प्रसिद्ध वेन्शान बाओझोंग के उत्पादन के लिए उपयोग की जाती है। यह चाय ऊलोंग शिल्प कौशल और लाल चाय प्रौद्योगिकी का संश्लेषण प्रस्तुत करती है: सदियों से सबसे…
— 623

वूफेंग माओ जियान

वूफेंग माओ जियान पश्चिमी हूबेई की एक ऐतिहासिक हरी चाय है, जो उन पहाड़ों में उगती है जहाँ, लू यू (陆羽, Lù Yǔ) के अनुसार, "चाय के ऐसे पेड़ मिलते थे जिन्हें दो लोग मुश्किल से अपनी बाँहों में समेट पाते थे।" वूफेंग (五峰) क्षेत्र यांग्त्ज़ी बेसिन के प्रमुख चाय क्षेत्रों में से एक है, और यह चाय अपनी स्पष्ट चेस्टनट सुगंध (栗香,…
— 624

वुयुआन शियान झी

वुयुआन शियान झी (婺源仙枝, Wùyuán xiān zhī) वुयुआन काउंटी की चाय परंपरा का एक सबसे विशिष्ट प्रतिनिधि है, जो अनादि काल से हरी चाय के लिए प्रसिद्ध है। 'शियान झी' (仙枝, 'आकाशीय शाखा') नाम का उल्लेख 15वीं शताब्दी के उत्तरार्ध के 'होंगझी हुइझोउ फू झी' (弘治徽州府志) में दर्ज प्रसिद्ध हुइझोउ चायों की सूची में मिलता है, जहाँ 'शियान झी'…
— 625

शियांगयुआन वू या

शियांगयुआन वू या — शानक्सी प्रांत के झेनआन काउंटी का एक उच्चभूमि हरा चाय है, जिसे "चीन की सबसे उत्तरी उच्चभूमि चाय" के रूप में जाना जाता है। इस चाय की पहचान इसकी गहरी चेस्टनट (शाहबलूत) सुगंध है, जो चाय के बागानों के निकट चेस्टनट वनों की उपस्थिति और लकड़ी की आग पर प्रसंस्करण के कारण बनती है, साथ ही इसका लंबा मीठा स्वाद…
— 626

Xiǎohú shuǐxiān

सियाओहू शुइशियान (Xiǎohú shuǐxiān, 小湖水仙) — फ़ुज़ियान प्रांत के नानपिंग शहर के जियानयांग ज़िले के सियाओहू (小湖镇) क़स्बे का भौगोलिक चिह्न है, जो शुइशियान किस्म की चाय पर लागू होता है। यह क़स्बा वह…
— 627

Xīngǎng hóngchá

शिनगांग होंगचा (Xīngǎng hóngchá, 新岗红茶) — गुआंगदोंग प्रांत के उत्तर-पश्चिम में झाओकिंग नगर ज़िले के हुआइजी काउंटी (怀集县) के क़ियाशुई क़स्बे (洽水镇) की एक लाल चाय है। उत्पादन का केंद्र — दाचौडिंग की…
— 628

Xīngshān báichá

सिंगशान बाईचा (Xīngshān báichá, 兴山白茶) — हुबेई प्रांत के यिचांग शहरी जिले के सिंगशान काउंटी (兴山县) की हल्की पत्ती वाली किस्म से बनी हरी चाय। नाम के वर्ग में «बाईचा» शब्द का अर्थ सफेद चाय नहीं है…
— 629

Xiùshān máojiān

शूशान माओजियान (Xiùshān máojiān, 秀山毛尖) — चोंगकिंग के दक्षिण-पूर्व में स्थित शूशान-तुजिया-मियाओ स्वायत्त काउंटी (秀山土家族苗族自治县) की एक हरी चाय है, जो वूलिंग पर्वत (武陵山) के बागानों से आती है। चोंगकिंग…
— 630

Xīyán wūlóngchá

शीयान वूलोंगचा (Xīyán wūlóngchá, 西岩乌龙茶) — गुआंगदोंग प्रांत के उत्तर-पूर्व में मेइझोऊ शहरी जिले के दाबू काउंटी (大埔县) के फ़ेंगलांग कस्बे के शीयानशान पर्वतों का वूलोंग। काउंटी के विवरण के अनुसार…
— 631

यांगटियान श्वे लू

यांगटियान श्वे लू एक आधुनिक नामी हरी चाय है, जो हेनान प्रांत से आती है और 1980 के दशक की शुरुआत में चीनी और जापानी चाय-परंपराओं के संधिस्थल पर रची गई। इसका उत्पादन दाबीशान पर्वतमाला में नाइनाइ डियान पर्वत के उत्तरी ढलानों पर होता है, जहाँ पर्वतीय बसंत बर्फ़ीली चोटियों से मिलता है और चाय के बाग़ बादल-धुंध की विसरित…
— 632

यांगशियान स्यूए या

यांगशियान स्यूए या — चीन की सबसे प्राचीन और साहित्यिक रूप से प्रतिष्ठित चाय परंपराओं में से एक का आधुनिक स्वरूप है। "यांगशियान का हिम अंकुर" नाम सू शी की कविता से लिया गया है, और इस चाय की जड़ें तांग राजवंश तक जाती हैं, जब लू यू ने व्यक्तिगत रूप से स्थानीय चाय की सिफारिश शाही दरबार में की थी और यह चीन के इतिहास की…
— 633

Yánpíng gòngchá

यानपिंग गोंगचा (Yánpíng gòngchá, 延平贡茶) — «यानपिंग की श्रद्धांजलि-चाय», फ़ुज़ियान प्रांत के उत्तर में नानपिंग शहर के यानपिंग ज़िले (延平区) की चाय। नाम सोंग राजवंश की श्रद्धांजलि की ओर संकेत करता है…
— 634

Yídū yíhóng chá

इदू इहोंग चा (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) — हुबेई प्रांत के इचांग शहरी जिले के अंतर्गत इदू (宜都市) काउंटी-स्तरीय शहर की एक लाल चाय है। यह इहोंग का काउंटी-स्तरीय भाग है — इचांग की पुरानी निर्यात लाल चाय।…
— 635

यिंग होंग नंबर 1

यिंग होंग नंबर 1, लाल चाय उत्पादन के लिए विशेष रूप से गुआंगडोंग प्रांत की उपोष्णकटिबंधीय परिस्थितियों में तैयार की गई चाय की झाड़ियों की आरंभिक चयनित किस्मों में से एक है। 1987 में चीन के राष्ट्रीय किस्म के रूप में अनुमोदित, यह यिंगडे होंगचा (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) परिवार से संबंधित है — जो शहर-जिला यिंगडे से आने वाली…
— 636

Yǒngshùn méichá

योंगशुन मेइचा (Yǒngshùn méichá, 永顺莓茶) — हुनान के उत्तर-पश्चिम में स्थित शियांगशी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रीफेक्चर के योंगशुन काउंटी (永顺县) का एक काढ़ा है। कच्चा माल चाय की पत्ती नहीं, बल्कि लता…
— 637

युन्शी हुओ चिंग

युन्शी हुओ चिंग (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) — आन्हुई प्रांत के जिंग्श्यान जिले की एक अनूठी मोती जैसी हरी चाय है। यह उन चुनिंदा चीनी हरी चायों में से एक है जिन्हें घने गोलाकार दानों में लपेटा जाता है, जो मोतियों की याद दिलाते हैं। 'हुओ चिंग' (火青, "अग्नि-हरित") नाम तकनीक की एक प्रमुख विशेषता को दर्शाता है: बीस घंटे तक कोयले…
— 638

युआनआन हुआंग चा

युआनआन हुआंग चा की तकनीक हुबेई प्रांत में एकमात्र ऐसी है जिसमें सच्चा मेन्हुआंग शामिल है। पाँच संक्रियाएँ, पूर्णतः हस्त-निष्पादन। प्रमुख विशेषताएँ: गीले कपड़े के नीचे ढेरी-पीलापन और चीड़ के कोयले पर सुखाना।
— 639

yún nán bái chá

युन्नान सफेद चाय (云南白茶, Yúnnán báichá) — सफेद चाय की एक श्रेणी, जिसका उत्पादन दक्षिण-पश्चिमी चीन के युन्नान प्रांत में चाय के पेड़ की बड़ी पत्ती वाली किस्मों (大叶种, dàyèzhǒng) की पत्तियों से किया जाता
— 640

युनकेंग होंग चा

युनकेंग होंग चा एक लाल चाय है जो वस्तुतः एक उल्कापिंड के प्रभाव-क्रेटर में उगाई जाती है: यह चीन का एकमात्र पुष्ट प्रभाव क्रेटर है तथा विश्व के केवल 13 ऐसे क्रेटरों में से एक है जहाँ स्वयं उल्कापिंड के टुकड़े प्राप्त हुए हैं। लगभग 7,00,000 वर्ष पूर्व, लगभग 380 मीटर व्यास का एक लघु क्षुद्रग्रह हैनान द्वीप पर टकराया,…
— 641

Zhāngjiājiè chá

चांगजियाजिए चा (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) — हुनान प्रांत के उत्तर-पश्चिम में स्थित चांगजियाजिए नगर ज़िले का क्षेत्रीय चाय-नाम है। यह कोई किस्म या वर्ग नहीं है, बल्कि एक भौगोलिक प्रमाणन चिह्न है, जो 7…
— 642

Zhèng'ān báichá

Zhèng'ān Báichá (Zhèng'ān báichá, 正安白茶) — Zhèng'ān काउंटी (正安县) का हरा चाय है, जो Guìzhōu प्रांत के उत्तर में Zūnyì (遵义) नगरपालिका क्षेत्र में स्थित है। यह सफ़ेद पत्ती वाली किस्म báiyè yī hào…
— 643

Zhōnglù gòngchá

झोंगलू गोंगचा (Zhōnglù gòngchá, 忠路贡茶) हुबेई प्रांत के पश्चिम में एन्शी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रीफेक्चर के लिचुआन (利川市) काउंटी-स्तरीय शहर के झोंगलू कस्बे (忠路镇) की एक हरी चाय है। यह नाम CNIPA…
— 644

zhū lán huā chá

झुलान हुआ चा (zhū lán huā chá, 珠兰花茶) चीन की सबसे पुरानी सुगंधित हरी चायों में से एक है, जिसमें पत्ती के आधार को क्लोरैंथस स्पाइकेटस (Chloranthus spicatus, 珠兰) के छोटे फूलों की सूक्ष्म, स्थायी सुगं
— 645

ज़ियांग माओ जियान

ज़ियांग माओ जियान एक ऐतिहासिक हरी चाय है जो शान्शी प्रांत के ज़ियांग जिले से आती है, जो दाबा पर्वत श्रृंखला के उत्तरी ढलान पर हान नदी के ऊपरी भाग में स्थित है। इस चाय की मुख्य विशेषता प्राकृतिक सेलेनियम संवर्धन है: ज़ियांग चीन के दो सबसे बड़े प्राकृतिक सेलेनियम युक्त क्षेत्रों में से एक है, और 1989 में ज़ियांग की चाय…
— 646

आंजी हुआंग जिन या

आंजी हुआंग जिन या चीन की सबसे असाधारण और दुर्लभ हरी चायों में से एक है, जिसकी पत्तियाँ पूरी वर्धन ऋतु में सुनहरी-पीली बनी रहती हैं। इस चाय को प्रायः 'चाय पांडा' (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo) कहा जाता है, जो एक प्राकृतिक उत्परिवर्तन का अद्भुत उदाहरण है, जिसे प्रजनकों के प्रयासों से एक बहुमूल्य किस्म में बदल दिया गया।
— 647

बाइमा लिंग ल्यू चा

बाइमा लिंग ल्यू चा (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) — एक उच्च-पर्वतीय हरी चाय है जो उष्णकटिबंधीय द्वीप हाइनान के हृदय में, बाइमालिन पर्वतमाला ('सफ़ेद घोड़े की पर्वतमाला') से, वूचिशान (五指山, 'पाँच अंगुलियाँ') पर्वत श्रृंखला की गहराई से आती है। यह शाब्दिक रूप से एक रत्न-चाय है: प्रमुख श्रृंखला 'बाइमा वूचू' (白马雾珠, 'सफ़ेद घोड़े…
— 648

Bùlǎngzú suānchá

बूलांग खट्टी चाय (Bùlǎngzú suānchá, 布朗族酸茶) युन्नान प्रांत के बूलांग लोगों (布朗族, Bùlǎngzú) का एक पारंपरिक उत्पाद है, जो मुख्य रूप से मेन्घाई काउंटी के बूलांगशान पर्वतीय क्षेत्र से जुड़ा हुआ है।…
— 649

Chángshān yínháo

चांगशान यिनहाओ (Chángshān yínháo, 常山银毫) — झेजियांग प्रांत के पश्चिम में क्यूझोऊ शहरी जिले के चांगशान काउंटी (常山县) की एक हरी चाय है। «यिनहाओ» — «चाँदी जैसी रोयें»: यह नाम रूप का वर्णन करता है, वर्ग…
— 650

Chénglóuzhài chá

चेंगलोझाई चा (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) — वुहान के पूर्वी किनारे पर सिंझोऊ ज़िले (新洲区) के जिउजिए (旧街街道) स्ट्रीट कमेटी के चेंगलोझाई पर्वत का एक सपाट हरी चाय है, हुबेई प्रांत। 345 मीटर ऊँचा यह पर्वत…
— 651

Chìbì mǐzhuānchá

चिबी मिझुआनचा (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) — हुबेई प्रांत के शहरी काउंटी चिबी (赤壁市) से आने वाली एक "चावल की ईंट": छोटे टुकड़ों और लाल चाय की भुरभुरी पत्ती से भाप द्वारा दबाकर बनाई गई एक पट्टिका। चिबी…
— 652

Chóngyáng báichá

चोंगयांग बाइचा (Chóngyáng báichá, 崇阳白茶) — हुबेई प्रांत के दक्षिण में स्थित शियाननिंग शहरी जिले के चोंगयांग काउंटी (崇阳县) का चाय, जो मुफुशान पर्वत (幕阜山) में उगती है। नाम का अनुवाद «चोंगयांग का सफ़ेद…
— 653

दाली गान तोंग चा

गान तोंग चा युन्नान की सबसे प्राचीन नामी चायों में से एक है, जो कांगशान पर्वत श्रेणी की ढलानों पर स्थित बौद्ध मठ गान तोंग सी (感通寺, Gǎntōng Sì) से अटूट रूप से जुड़ी हुई है। मिंग राजवंश के काल से यह चाय पु-एर्ह और ताइहुआ चाय के साथ युन्नान की तीन प्रतिष्ठित चायों में शुमार रही है, और चिंग राजवंश (清代) के विद्वान यू हुआई…
— 654

Dàshā tiānlù chá

दाशा तियानलू चा (Dàshā tiānlù chá, 大沙天露茶) — जियांगमेन ज़िले के काइपिंग (开平市) शहर-स्तरीय काउंटी के दाशा क़स्बे (大沙镇) की चाय है, जो गुआंगदोंग प्रांत में स्थित है। «तियानलू» — «आकाशीय ओस»…
— 655

डियान होंग जिन लुओ

डियान होंग जिन लुओ युन्नान की लाल चायों का सबसे पहचाने जाने वाला प्रतिनिधि है, जिसकी पत्तियों की विशेष सर्पिलाकार आकृति बी लुओ चुन की उत्पादन तकनीक से उधार ली गई है। बड़ी पत्ती वाली युन्नान किस्म के कोमल कच्चे माल और एक विशेष मरोड़ तकनीक का यह संयोजन एक ऐसी चाय बनाता है जिसमें घना, आवरणकारी शहद-फल जैसा स्वाद और स्पष्ट…
— 656

डिंगजून मिंग मेई

डिंगजून मिंग मेई (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) डिंगजून पर्वत (定军山, Dìngjūn Shān) का एक हरा चाय है — तीन राज्यों के युग का वह पौराणिक युद्धक्षेत्र जहाँ शू सेनापति हुआंग झोंग (黄忠) ने 219 ई. में वेइ सेनापति शियाहोउ युआन (夏侯渊) का सिर काट दिया था। चाय का नाम “मिंग मेई” — “चाय की भौंह” — इसकी पत्तियों के कारण पड़ा है, जो एक…
— 657

डोंग डिंग ऊलौंग

डोंग डिंग ऊलौंग एक पौराणिक ताइवानी ऊलोंग है, जिसका इतिहास डेढ़ सदी से भी अधिक पुराना है और जिसे ताइवानी ऊलोंग परंपरा का जनक माना जाता है। द्वीप पर “चाय के बीच पवित्र” (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn) के रूप में प्रसिद्ध, इसने वेनशान बाओचोंग के साथ मिलकर ताइवानी चाय जगत की द्विध्रुवीय संरचना बनाई — “उत्तर में बाओचोंग, दक्षिण…
— 658

Dūjiāngyàn cháyè

दुजियांगयान चाये (Dūjiāngyàn cháyè, 都江堰茶叶) — "दुजियांगयान की चाय पत्ती": चेंगदू के अधीन नगर काउंटी दुजियांगयान (都江堰市) की हरी चाय, सिचुआन प्रांत, — चेंगदू मैदान के उत्तर-पश्चिमी किनारे पर, जहां…
— 659

Fújiàn wūlóngchá

फ़ुज़ियान ऊलोंगचा (Fújiàn wūlóngchá, 福建乌龙茶) — फ़ुज़ियान प्रांत के ऊलोंग का एक व्यापक भौगोलिक संकेत है। इसके अंतर्गत पैंतीस काउंटी, शहर-स्तरीय काउंटी और ज़िले एकजुट हैं — दक्षिण में आन्शी और झाओआन…
— 660

गाओचिआओ यिन फेंग

गाओचिआओ यिन फेंग (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) एक विशेष पैन-फ्राइड हरी चाय है, जिसे 1959 में हुनान प्रांतीय चाय अनुसंधान संस्थान ने “नये चीन के दशकीय उत्सव के उपहार” (国庆十周年献礼) के रूप में विकसित किया था। यह 1949 के बाद हुनान में विकसित पहला “नया प्रसिद्ध चाय” (新创名茶) है। इसका नाम काव्यात्मक एवं सटीक है: प्रचुर चाँदी-से रोमों…
— 661

Guānsī yúnwù chá

गुआनसी युनवू चा (Guānsī yúnwù chá, 官司云雾茶) — गुआनसी गाँव (官司村) का "बादलों वाला चाय", फ़ुज़ियान प्रांत के पूर्वोत्तर में निंगदे शहरी ज़िले के झोउनिंग काउंटी (周宁县) के पुयुआन कस्बे का ऐतिहासिक चाय।…
— 662

गुइझोउ हुआंग चा

गुइझोऊ हुआंग चा दक्षिण-पश्चिमी चीन के गुइझोऊ प्रांत (贵州省) के पर्वतीय क्षेत्रों में उत्पादित पीली चायों का सामूहिक नाम है। मुख्य और सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि हाइमा गोंग चा (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá) है, जो…
— 663

गुचांग माओ जियान

गुचांग माओ जियान (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — हुनान प्रांत के शिआंगशी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रिफ़ेक्चर के गुचांग काउंटी से एक प्रसिद्ध हरी चाय है, जो वूलिंग पर्वत शृंखला (武陵山脉) के हृदय में ‘स्वर्णिम तीस अक्षांश’ पर स्थित है — वह पौराणिक अक्षांश रेखा जो चीन की सर्वोत्तम चायें देती है। यह चाय दो ऐसे गुणों के लिए विख्यात…
— 664

Huánghuā yúnjiān

हुआनघुआ युनजियान (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) — दक्षिण-पूर्वी अनहुई प्रांत के शुआनचेंग नगर ज़िले के अंतर्गत निंगगुओ (宁国市) शहर की काउंटी की हरी चाय है; उत्पादन का केंद्र क्विंगलोंग बस्ती में हुआनघुआ…
— 665

Huángméi chánchá

हुआंगमेई चानचा (Huángméi chánchá, 黄梅禅茶) — हुबेई प्रांत के दक्षिण-पूर्व में, हुबेई, जियांग्शी और अनहुई के संगम पर, हुआंगगांग नगर ज़िले के हुआंगमेई काउंटी (黄梅县) की एक हरी चाय है। नाम में «चान» चान…
— 666

Huángshān báichá

हुआंगशान बाईचा (Huángshān báichá, 黄山白茶) — शेशियान (歙县) काउंटी, हुआंगशान शहरी जिले, आन्हुई प्रांत की सफेद पत्ती वाली किस्म से बनी हरी चाय। भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद का दूसरा नाम — हुईझोऊ बाईचा…
— 667

Huángshān gòngjú

हुआंगशान गोंगजू (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) — हुआंगशान की "कर-भेंट" गुलदाऊदी (chrysanthemum): शे काउंटी (歙县), हुआंगशान नगर-क्षेत्र, अनहुई प्रांत की छोटी सफ़ेद गुलदाऊदी के सुखाए हुए पुष्पक्रम। यह चाय…
— 668

हुआंगयुन त्सुई चू

हुआंगयुन त्सुई चू (黄云翠竹, Huángyún cuì zhú) — शान्शी (陕西) प्रांत के हानचॉन्ग (汉中) क्षेत्र का एक हरा चाय है, जो छिनलिंग (秦岭) पर्वतमाला के दक्षिणी ढलान पर स्थित है। हानचॉन्ग को चीन के सबसे पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ चाय क्षेत्रों में से एक माना जाता है: उच्च अक्षांश, समुद्र तल से पर्याप्त ऊँचाई, बार-बार बादल और कोहरा,…
— 669

हुबेई चिंग ज़ुआन

हुबेई चिंग ज़ुआन — वानली चादाओ (万里茶道, Wànlǐ Chádào) की किंवदंती, "दस हज़ार ली की चाय पथ" का ईंट-रूपी गहरा चाय, जो तीन शताब्दियों तक मंगोलिया और रूस निर्यात होने वाली मुख्य चीनी चाय रही। यह शायद एकमात्र चीनी चाय है जिसने रेशम और चीनी मिट्टी के बरतन की तरह ही रूस-चीन व्यापार संबंधों के इतिहास में गहरी छाप छोड़ी। ईंट के…
— 670

हुओशान हुआंग या

हुओशान हुआंग या की तकनीक अन्य पीली चायों से पीला करने की विधि में भिन्न है: यहाँ न तो लपेटकर सुलगाना (जैसे मनडिंग हुआंग या में) और न ही ढेरी में गीला पीला करना (वोचू, जैसे हाइमा कुंग चा में) प्रयोग होता है, बल्कि "तान-फ़ांग हुआंगब्यान" (摊放黄变, "पीला होने के लिए फैलाना") — पत्ती को बस पतली परत में बिछाकर कमरे के तापमान…
— 671

Jiēyuán hōngqīng

जियेयुआन होंगक़िंग (Jiēyuán hōngqīng, 街源烘青) — शेशियान काउंटी (歙县) के दक्षिण में जियेयुआन पर्वतीय क्षेत्र से, हुआंगशान नगरपालिका, अनहुई प्रांत से आने वाली भट्टी-सुखाई हुई हरी चाय है। नाम स्थान और…
— 672

Jīngshān máofēng

जिंगशान माओफेंग (Jīngshān máofēng, 京山毛峰) — हुबेई प्रांत के मध्य भाग में जिंगमेन शहरी जिले के अंतर्गत जिंगशान (京山市) शहरी काउंटी की चाय है, जिसका नाम 2015 से भौगोलिक प्रमाणन चिह्न द्वारा संरक्षित…
— 673

जिंगशियान ते ज्यान

जिंगशियान ते ज्यान (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) — अनहुई प्रांत के जिंगशियान काउंटी के दक्षिण-पूर्वी पर्वतीय क्षेत्रों से एक ऐतिहासिक भूनी हुई हरी चाय, प्रसिद्ध योंगशी हुओ किंग की सहोदर और प्राचीन अनहुई "ज्यानचा" (尖茶, jiānchá — "नुकीली चाय") परंपरा की उत्तराधिकारी। यह चाय दो अनूठी विशेषताओं के लिए उल्लेखनीय है: पहली,…
— 674

जिन्जिंग माओ जियान

जिन्जिंग माओ जियान (金井毛尖, Jīnjǐng máo jiān) हुनान स्कूल की हरी चायों का प्रतिनिधि है जो माओ जियान (毛尖, máo jiān — “रोमिल शीर्ष”) प्रकार की हैं, तथा इसमें “तीन हरियाली” (三绿, sān lǜ) की विशेषता होती है: सूखी पत्ती का हरा रंग, हरा अर्क और हरे रंग की चाय की तली। यह चाय हुनान प्रांत के चांगशा जिले के जिन्जिंग क़स्बे में…
— 675

जुन्शान यिन झेन

1. वर्षा में न तोड़ें (雨天不采)।
— 676

काइहुआ लोंग डिंग

काइहुआ लोंग डिंग (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) झेजियांग प्रांत के पश्चिम में स्थित काइहुआ काउंटी की एक प्रसिद्ध हरी चाय है, जो 2004 में "झेजियांग की दस प्रसिद्ध चाय" (浙江省十大名茶) की रैंकिंग में पहले स्थान पर रही। इसकी सबसे प्रमुख विशिष्टता — "तीन हरियाली" (三绿, sān lǜ): हरी सूखी पत्ती, हरा लिकर, हरी चाय की तली — और चाय बनाते…
— 677

लान्लिंग माओ जियान

लान्लिंग माओ जियान (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), जिसे "लान्लिंग ल्यू जी जियान" (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, "लान्लिंग की हरी तलवार") भी कहा जाता है, एक चपटी हरी चाय है जो चीन की दूसरी सबसे बड़ी मीठे पानी की झील दोंगतिंग हू (洞庭湖) के दक्षिणी तट पर बसे हुनान प्रांत के शिआंगयिन (湘阴县) काउंटी से आती है। यह चाय 1993 में "हुनान…
— 678

Liánghú bìyù chá

लियांगहु बियु चा (Liánghú bìyù chá, 梁湖碧玉茶) — हूबेई प्रांत के पूर्व में एझोऊ शहरी जिले के लियांगज़िहु (梁子湖区) क्षेत्र की चाय। «लियांगहु» — इसी तरह एझोऊ के निवासी लियांगज़िहु झील को संक्षेप में…
— 679

Liánnán dàyè chá

लियाननान दाये चा (Liánnán dàyè chá, 连南大叶茶) — «लियाननान की बड़ी पत्ती वाली चाय», उत्तरी गुआंगदोंग प्रांत के क़िंगयुआन नगर ज़िले के लियाननान-याओ स्वायत्त काउंटी (连南瑶族自治县) की हरी चाय। यही नाम उस…
— 680

लिंग्टोउ डान कोंग

लिंग्टोउ डान कोंग, गुआंगदोंग प्रांत के दो प्रमुख दान कोंग चायों में से एक है (दूसरी फेंगहुआंग दान कोंग, 凤凰单丛)। यह चाय अपनी अनोखी “शहद धुन” (蜜韵, mì yùn) के लिए प्रसिद्ध है — पुष्पीय सुगंध और गहरे शहद-सी मिठास का ऐसा संयोग जो किसी अन्य ऊलोंग में नहीं मिलता। राओपिंग जिले के पहाड़ों में जंगली जल नार्सिसस से विकसित,…
— 681

मेई झान होंगचा

मेई झान होंगचा एक लाल चाय है जो चीन की सबसे बहुमुखी किस्मों में से एक मेई झान (梅占) से बनाई जाती है, जिसका अर्थ है "बेर, जिसने श्रेष्ठता प्राप्त कर ली"। आन्शी का यह प्रसिद्ध किस्म, "छह प्रसिद्ध आन्शी चाय" (安溪六大名茶) में से एक है, जिसे "चाय जगत का गिरगिट" कहा जाता है: इससे उत्कृष्ट ऊलोंग, लाल, हरी और सफेद चाय बनाई जा सकती…
— 682

मुचा तिएगुआनयिन

मुचा तिएगुआनयिन — ताइवान का एक गहरी चारकोल भुंजाई वाला ऊलोंग चाय है, जो ताइपे के दक्षिण में इसी नाम के चाय क्षेत्र में उत्पादित होता है। यह चाय प्रसिद्ध फ़ुज़ियान कल्टीवार तिएगुआनयिन की आनुवंशिक विरासत और ताइवान की अनूठी बहु-चक्रीय कोणीय भुंजाई तकनीक का संगम है, जिसके कारण एक अद्वितीय “गुआनयिन धुन” (觀音韻, guānyīn yùn)…
— 683

नाइ शियांग वूलोंग

नाइ शियांग वूलोंग — दुनिया की सबसे पहचानी जाने वाली सुगंधित चायों में से एक, जिसने अपनी विशिष्ट मलाईदार-कारमेल सुगंध और कोमल, आवरणकारी स्वाद के कारण अपार लोकप्रियता प्राप्त की है। इस सामान्य नाम के पीछे दो मौलिक रूप से भिन्न उत्पाद छिपे हैं: प्राकृतिक जिन शुआन (金萱, Jīn Xuān) जिसमें बमुश्किल पकड़ में आने वाला प्राकृतिक…
— 684

नानछुआन होंग चा

इस जिले में लाल चाय का औद्योगिक प्रसंस्करण अपेक्षाकृत हाल ही में शुरू हुआ। 1920 के दशक में स्थानीय बागान मुख्यतः हरी चाय का उत्पादन करते थे। 1980 के दशक में दक्षिणी सिचुआन के बड़े वृक्ष (Camellia nanchuanica) पर कृषि विज्ञान संबंधी कई अध्ययन हुए, जिन्होंने लाल चाय उत्पादन के लिए इसकी उपयुक्तता की पुष्टि की। 2012 में…
— 685

निंगहोंग गोंगफू

निंगहोंग गोंगफू (宁红工夫, Nínghóng Gōngfū) चीन की सबसे पुरानी और सबसे प्रतिष्ठित गोंगफू लाल चाय में से एक है, जो जियांगशी प्रांत के शिउशुई जिले (修水县, Xiūshuǐ Xiàn) में उत्पादित होती है। "आधुनिक चीनी चाय विज्ञान के पिता" वू जुएनोंग (吴觉农, Wú Juénóng) के अनुसार, "निंगहोंग सबसे प्रारंभिक शाखा है: निंगहोंग ने चिमेन को नब्बे…
— 686

Píngjiāng yānchá

पिंगजियांग यानचा (Píngjiāng yānchá, 平江烟茶) — हुनान प्रांत के पूर्वोत्तर में युएयांग नगर-क्षेत्र के पिंगजियांग ज़िले (平江县) की «पिंगजियांग स्मोक्ड चाय»। चित्रलिपि 烟 (yān) का अर्थ है «धुआँ»; रॉक चाय…
— 687

Pínglè shíyá chá

पिंगले शिया चा (Pínglè shíyá chá, 平乐石崖茶) — गुआंग्शी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र के गुइलिन नगर क्षेत्र के पिंगले काउंटी (平乐县) की «चट्टानों की चाय»। यह चाय की झाड़ी Camellia sinensis की पत्ती नहीं है…
— 688

पुजियांग चुन हाओ

पुजियांग चुन हाओ (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) एक नई पीढ़ी की झेजियांग हरी चाय है, जिसे 1981 में विकसित किया गया था और 1989 तक ‘चीन की प्रसिद्ध चाय’ का खिताब प्राप्त हुआ। यह पूरी तरह से हाथ से बनाई जाती है, जिसमें ‘उछालने और झटकने’ (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) की लेखकीय विधि का उपयोग होता है और अंतिम लकड़ी के कोयले पर तापन किया…
— 689

Qiānjiāzhài bādá

युन्नान पु-एर के पंथ में कुछ ऐसे प्रतीक हैं जिनकी कीमत प्याले में चाय की मात्रा के लिए नहीं, बल्कि उनके अस्तित्व मात्र के लिए आंकी जाती है — अवशेष जंगली चाय के वृक्ष-पितामह। ऐसे दो "राजा" — *qiānjiāzh
— 690

छिंगचेंग श्वे या

छिंगचेंग श्वे या (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — ‘छिंगचेंग की बर्फ़ीली कोंपल’) — एक प्रसिद्ध सिचुआन हरी चाय है, जो पवित्र दाओ पर्वत छिंगचेंग शान (青城山, Qīngchéng Shān) — ‘दाओवाद के जन्मस्थलों में से एक’ (道教发源地, dàojiào fāyuándì) पर उगती है, जो यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल है। नाम कवितात्मक रूप से सटीक है: घने बर्फ़-सफ़ेद रोयें…
— 691

रीयुएतान होंग चा

रीयुएतान होंग चा — ताइवानी लाल चाय बागबानी की शान, जिसका जन्म द्वीप के सबसे ख़ूबसूरत कोने — सूर्य और चंद्रमा झील के तट पर हुआ। यह चाय आधी सदी के प्रजनन का फल है, जिसमें भारतीय असम और जंगली ताइवानी पहाड़ी चाय का रक्त मिला हुआ है। इसकी पहचान है किस्म ताइ चा नं.18 "होंग यु" (紅玉, "लाल जेड") — दुनिया का एकमात्र उपभेद…
— 692

Ruòyáng lóngzhēn

रुओयांग लोंगझेन (Ruòyáng lóngzhēn, 箬阳龙珍) झेजियांग प्रांत के मध्य भाग में स्थित जिन्हुआ नगरपालिका के वुचेंग जिले (婺城区) की एक पर्वतीय हरी चाय है। इसका नाम वुचेंग के मुख्य चाय क्षेत्र रुओयांग टाउनशिप…
— 693

सानश्या बी लुओ चुन

सानश्या बी लुओ चुन ताइवान का एक हरा चाय है, जो अद्वितीय स्थानीय किस्म चिंग शिन गान ज़ाई (青心柑仔) पर आधारित है, जो केवल सानश्या क्षेत्र में उगती है। यह चाय क्षेत्र के 260 वर्षों के चाय उत्पादन के इतिहास को समेटे है – जिसने ऊलोंग, ब्रिटिश साम्राज्य के लिए काली चाय, जापानी "नित्तो कोचा" और युद्धोत्तर पुनरुत्थान के युग देखे…
— 694

सानश्या लोंग जिंग

सानश्या लोंग जिंग (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) – हुबेई प्रांत की एक हरी चाय है, जो लोंग जिंग की शास्त्रीय तकनीक को यांग्त्ज़ी के तीन खड्डों (Three Gorges) के टेरुआर के साथ जोड़ती है। इसका उत्पादन दुनिया के सबसे बड़े जलविद्युत संयंत्र ‘तीन खड्डों’ के जलाशय क्षेत्र में उन ढलानों पर होता है, जिन्हें लू यू (陆羽) ने सर्वोच्च…
— 695

शांगराओ बाई मेई

शांगराओ बाई मेई, चीन के जियांगशी प्रांत (江西省, Jiāngxī Shěng) का एक विशेष हरी चाय है, जो शांगराओ शहर के गुआंगशिन जिले (广信区, Guǎngxìn Qū) की चाय विरासत का प्रतीक है। अपनी काव्यात्मक नाम — "शांगराओ की सफेद भौंह" — इसे पत्ती की सतह पर प्रचुर चांदी जैसे रोमों के कारण मिला है, जो एक दीर्घायु दाओवादी संत की सफेद भौंहों की…
— 696

शान लिन सी उलोंग

शान लिन सी उलोंग ताइवान के सबसे पहचाने जाने वाले उच्च-पर्वतीय उलोंग में से एक है, जो नान्तोउ काउंटी के ठंडे, कोहरे से भरे जंगलों में उगाया जाता है। यह चाय अपनी विशिष्ट “शीतल सुगंध” (冷香, lěng xiāng) के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें क्रिप्टोमेरिया की सुइयों और ऑर्किड की नोटें, मक्खनी बनावट और लंबे समय तक रहने वाली मीठी…
— 697

सिचुआन बियान चा

सिचुआन बियान चा की उत्पादन तकनीक की अपनी विशेषताएँ हैं, जो परिपक्व कच्चे माल के उपयोग और चाय के दीर्घकालिक भंडारण और परिवहन की आवश्यकता से संबंधित हैं। पश्च-किण्वन एक प्रमुख चरण है, जो दबाने के बाद होता है।
— 698

सोंगयांग यिन हौ

सोंगयांग यिन हौ (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — "सोंगयांग की चांदी बंदरिया") — झेजियांग प्रांत के सोंगयांग काउंटी का एक अनोखा हरा चाय है, जो अपनी असामान्य आकृति के कारण "चायों में रत्न" (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) कहलाता है: कसकर लिपटे हुए अंकुर, घने चांदी-जैसे रोम से ढके, हुक के आकार में मुड़े हुए हैं, जो बंदर के पंजे की याद…
— 699

Táoyuán dàyè chá

ताओयुआन दाये चा (Táoyuán dàyè chá, 桃源大叶茶) — "ताओयुआन की बड़ी पत्ती वाली चाय": चाय की झाड़ी की एक स्थानीय किस्म और उससे बनने वाली चाय का नाम, जो हुनान प्रांत के उत्तर-पश्चिम में चांगदे नगर ज़िले के…
— 700

Téngchōng báichá

तेंगचोंग बाइचा (Téngchōng báichá, 腾冲白茶) — पश्चिमी युन्नान प्रांत में म्यांमार की सीमा के पास, बाओशान शहरी जिले के तेंगचोंग शहरी काउंटी (腾冲市) की एक सफेद चाय है। यह नाम उन पाँच भौगोलिक प्रमाणन…
— 701

Téngchōng hēichá

तेंगचोंग हेइचा (Téngchōng hēichá, 腾冲黑茶) — पश्चिमी युन्नान प्रांत में म्यांमार सीमा के पास, बाओशान प्रीफ़ेक्चर-स्तरीय शहर के तेंगचोंग काउंटी-स्तरीय शहर (腾冲市) की एक डार्क टी है। यह नाम उन पाँच…
— 702

टियांटाई हुआंग चा

टियांटाई हुआंग चा आधुनिक चीन के सबसे असामान्य चायों में से एक है: इसकी पत्तियाँ स्वाभाविक रूप से सुनहरी-पीली होती हैं, प्रसंस्करण के कारण नहीं। यह मेन-हुआंग (闷黄) चरण वाली शास्त्रीय पीली चाय नहीं है, बल्कि तथाकथित "किस्मीय पीली चाय" (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) — एक अद्वितीय उत्परिवर्तित किसान से प्राप्त प्राकृतिक पीली…
— 703

तियानझू जियान हाओ

तियानझू जियान हाओ एक प्राचीन वंशावली वाली हरी चाय है, जो तियानझू पर्वत (天柱山, Tiānzhù shān) — “स्वर्गीय स्तंभ” की ढलानों पर उगती है, जो अनहुई की सबसे प्रसिद्ध चोटियों में से एक है। इस स्थान की चाय की प्रशंसा लू यू, ली बो और शेन कुओ ने की थी;
— 704

Tōngshān hóngchá

तोंगशान होंगचा (Tōngshān hóngchá, 通山红茶) — हुबेई प्रांत के दक्षिण-पूर्व में शियाननिंग नगर ज़िले की तोंगशान काउंटी (通山县) की एक लाल चाय है। संरक्षित क्षेत्र — दक्षिणी हुबेई में मुफु पर्वतमाला (幕阜山脉)…
— 705

Wénchéng gòngchá

वेनचेंग गोंगचा (Wénchéng gòngchá, 文成贡茶) — झेजियांग प्रांत के दक्षिण में वेनझोऊ शहरी जिले के वेनचेंग काउंटी (文成县) की चाय का सामान्य नाम है। यह कोई एक चाय नहीं, बल्कि एक काउंटी स्तर का ब्रांड है…
— 706

वूजियाताई गोंग चा

वूजियाताई गोंग चा — चीन की “सेलेनियम राजधानी” से आने वाली हरी चाय, जिस पर शाही कृपा हुई और जो 1784 में सम्राट किएनलोंग को मोहित करने वाले उस प्याले की स्मृति संजोए हुए है। “जियाज़ी चुई ल्यू लियू इचौ, गोंगचा यी बेइ शियांग मान तांग” (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — “जियाज़ी वर्ष का पन्ना हरा इचौ वर्ष तक बना रहता है, एक कप…
— 707

Wǔyíshān qízhǒng

वुईशान क़िझोंग (Wǔyíshān qízhǒng, 武夷山奇种) — फ़ुज़ियान प्रांत के नानपिंग प्रशासनिक क्षेत्र के वुईशान (武夷山市) शहर-स्तरीय काउंटी का भौगोलिक चिह्न है, जो वुईशान शैल ऊलोंग के पाँच वाणिज्यिक समूहों में से…
— 708

Xiàguān tiě bǐng

फैक्ट्री पु-एर्ह व्यंजनों में कुछ ऐसी प्रविष्टियाँ हैं जो कोड की तरह पढ़ी जाती हैं, और 8653 सबसे अभिव्यंजक में से एक है: «शियागुआन क्लासिक», एक सघन «आयरन केक» tiě bǐng (铁饼) में सीलबंद। दबाए हुए घोंस
— 709

Xián'ān zhuānchá

शिआनआन चुआनचा (Xián'ān zhuānchá, 咸安砖茶) — «शिआनआन की ईंट चाय», हुबेई प्रांत के दक्षिण में शिआननिंग शहरी ज़िले के शिआनआन (咸安区) क्षेत्र की दबाई गई डार्क चाय। इसे अर्ध-तैयार lǎoqīngchá (老青茶) से…
— 710

शिआनरेनझांग चा

शिआनरेनझांग चा (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — «अमर की हथेली वाली चाय») इतिहास की एकमात्र चाय है जिसका नाम स्वयं महान कवि ली बाई (李白, Lǐ Bái, 701–762) ने रखा। 760 ई. में बौद्ध भिक्षु झोंगफू (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — जो ली कुल के ली बाई के भतीजे थे — ने हुबेई प्रांत के युचुआनसी (玉泉寺, «हरिताश्म स्रोत») बौद्ध मंदिर में यह चाय…
— 711

शियानझी झू जियान

शियानझी झू जियान एमीशान का एक उच्च-पर्वतीय समतल हरी चाय है, जिसे राष्ट्रीय भौगोलिक संकेत उत्पाद (国家地理标志产品) का दर्जा प्राप्त है। इसकी पहचान "घाटी के सोने" (谷黄) रंग की समतल पत्तियाँ, स्थायी चेस्टनट सुगंध और लंबी वापसी मिठास है। यह चाय 1500 मीटर से अधिक ऊँचाई पर उगाए गए कच्चे माल से बनती है, जो इसे सिचुआन की सच्ची…
— 712

शिनयांग माओ जियान

शिनयांग माओ जियान चीन की सबसे उत्तरी महान हरी चायों में से एक है, जो दक्षिणी प्रांतों के पारंपरिक "चाय पट्टी" से काफ़ी दूर उगाई जाती है। इसकी जन्मभूमि हेनान प्रांत के शिनयांग ज़िले के पहाड़ हैं, जहाँ ठंडी संक्रमणकालीन जलवायु, लंबे कोहरे और ह्यूमस-समृद्ध मिट्टी असामान्य रूप से उच्च अमीनो अम्ल सामग्री और चमकीली चेस्टनट…
— 713

यांदांग माओ फेंग

यांदांग माओ फेंग 1600 वर्ष से अधिक पुराना एक ऐतिहासिक चीनी हरी चाय है, जो झेजियांग प्रांत में प्रसिद्ध यांदांग पर्वत (雁荡山, Yàndàngshān) की ढलानों पर उत्पादित होती है। प्राचीन नाम "यानमिंग" (雁茗) और "यांदांग युन्यु" (雁荡云雾, "यांदांग की बादल धुंध") इस चाय के ज्वालामुखीय पर्वत श्रृंखला के कोहरे से ढके परिदृश्यों से सदियों…
— 714

यानयान गोउ क्विंग

यानयान गोउ क्विंग झेजियांग प्रांत के लिनहाई शहर की प्रमुख हरी चाय है, ताइझोउ क्षेत्र की चाय संस्कृति का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि। चाय की रचना 1984 में यांगयान पर्वत पर हुई थी और इसका नाम दो प्रमुख विशेषताओं के आधार पर रखा गया: उत्पत्ति स्थान और पत्ती का विशिष्ट घुमावदार (勾曲, gōuqū) आकार। चीनी चाय संस्थान के अध्यक्ष…
— 715

Yāshān ruìcǎokuí

याशान रुईकाओकुई (Yāshān ruìcǎokuí, 鸦山瑞草魁) — आन्हुई प्रांत के दक्षिण-पूर्व में शुआनचेंग नगरपालिका की लांगसी काउंटी (郎溪县) की एक ऐतिहासिक हरी चाय है। नाम प्रशंसात्मक है, पुस्तकीय स्रोत से लिया गया…
— 716

Yīshān shímò chá

इशान शिमो चा (Yīshān shímò chá, 黟山石墨茶) — दक्षिणी अनहुई प्रांत के हुआंगशान नगरपालिका क्षेत्र के यिशियान काउंटी (黟县) की एक दानेदार हरी चाय। संरक्षण दस्तावेज़ों में इसका दोहरा नाम है — 黟山石墨茶（黟县石墨茶)…
— 717

योंगचुआन शो या

योंगचुआन शो या (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — "योंगचुआन का सुंदर अंकुर") चोंगकिंग (重庆, Chóngqìng) का प्रमुख हरा चाय है, जिसे 1959 में विकसित किया गया और 1964 में महान चाय विद्वान प्रोफेसर चेन चुआन (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999) — आधुनिक चीनी चाय विज्ञान के पिता और चीनी चाय के छह प्रकारों के वर्गीकरण के रचयिता — ने इसका…
— 718

Yǒngdìng shānchá

योंगडिंग शानचा (Yǒngdìng shānchá, 永定山茶) — फ़ुज़ियान प्रान्त के दक्षिण-पश्चिम में गुआंगडोंग की सीमा के पास लोंगयान नगर ज़िले के योंगडिंग ज़िले (永定区) का एक ऊलोंग है। इस नाम में «शानचा» (山茶) का अर्थ…
— 719

युएगुआंग जिन झी

युएगुआंग जिन झी (月光金枝, yuèguāng jīn zhī) एक दिआनहोंग (滇红, Diānhóng) गोंगफू श्रेणी का लाल चाय है, जो युन्नान के प्रीमियम खंड के आधुनिक लाल चायों की शृंखला का प्रतिनिधित्व करता है। इसका नाम, जिसका शाब्दिक अर्थ है “चांदनी, सुनहरी शाखाएँ”, काव्यात्मक कल्पना के साथ सुनहरे सिरों की प्रचुरता पर जोर देता है — यह इस चाय की…
— 720

युएयांग हुआंग या

युएयांग हुआंग या एक अनूठी तकनीक «दिशात्मक सुखाने के साथ दोहरा मेनहुआंग» (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) से बनाई जाती है, जो युएयांग के चाय उत्पादकों का एक नवाचार है और चीन में पीली चाय की दो-चरणीय नियंत्रित किण्वन की पहली प्रणाली मानी जाती है। पूर्ण चक्र को «तीन बार मेनहुआंग – तीन बार सुखाना» (三闷三烘,…
— 721

युएयांग हुआंग चा

युएयांग हुआंग चा (岳阳黄茶, Yuèyáng huángchá) केवल एक पेय नहीं, बल्कि एक सम्पूर्ण जगत है, जो प्रान्त हुनान की विशाल डोंगटिंग झील के तट पर फैला हुआ है। इसका इतिहास तांग राजवंश तक जाता है, इसका प्रमुख चाय — प्रसिद्ध जुन्शान यिन झेन (君山银针, Jūnshān Yínzhēn) — शाही दरबार का रत्न थी, और इसकी अनूठी "दोहरे मेन हुआंग" (双闷黄, shuāng…
— 722

yún nán hóng chá

युन्नान लाल चाय (云南红茶, Yúnnán hóngchá), जो अपने संक्षिप्त नाम दियान होंग (滇红, Diān hóng) से अधिक प्रसिद्ध है, दक्षिण-पश्चिम चीन के युन्नान प्रांत में उत्पादित लाल चायों का एक समूह है। चीनी वर्गीकरण के
— 723

yún nán máo fēng

युन्नान माओफ़ेंग (云南毛峰, Yúnnán Máofēng) चीन के दक्षिण-पश्चिम में युन्नान प्रांत में उत्पादित एक हरित चाय है, जो चाय की झाड़ी की बड़ी पत्ती वाली किस्म के कच्चे माल से बनाई जाती है। नाम भौगोलिक संबद्धता
— 724

जाओपिंग होंगचा

जाओपिंग होंगचा — गुआंग्शी-चचुआंग स्वायत्त क्षेत्र के जाओपिंग काउंटी से एक गोंगफु-लाल चाय, जो हरी चाय की किस्म फुयुन लिउहाओ (福云六号, Fúyún Liùhào) से लाल चाय तकनीक द्वारा बनाई गई है। 2013 में यह उत्पाद क्षेत्र के लिए एक मील का पत्थर बन गया, जिसने जाओपिंग में हरी चाय के सदियों पुराने एकाधिकार को पहली बार तोड़ा और ‘जाओपिंग…
— 725

चोंगकिंग टूओ चा

चोंगकिंग टूओ चा एक पौराणिक दबाया हुआ “घोंसला” आकार (沱, tuó) का चाय है, जिसका उत्पादन 1953 में चोंगकिंग चाय फैक्ट्री (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — नव-चीन के सबसे बड़े चाय उद्यम — में शुरू हुआ। 1983 में “Éméi-pái” (峨眉牌重庆沱茶) चोंगकिंग टूओ चा ने रोम में 22वीं अंतर्राष्ट्रीय गुणवत्ता खाद्य प्रदर्शनी में स्वर्ण पदक जीता — चीन…
— 726

Zhōngxiáng mǐchá

झोंगशियांग मीचा (Zhōngxiáng mǐchá, 钟祥米茶) — झोंगशियांग का "चावल चाय": लोहे की कड़ाही में पूरी तरह सूखने तक भुना हुआ चावल, फिर पानी में उबाला हुआ, गर्मियों का भोजन और पेय दोनों, हुबेई प्रांत के शहरी…
— 727

Zǐyá zǐjuān

"पर्पल पु-एर्ह" के अंतर्गत युन्नान की दो भिन्न परिघटनाओं को एक साथ समूहीकृत किया जाता है: 紫娟 (zǐjuān) — एंथोसायनिन की उच्च सामग्री वाली एक विकसित किस्म, और 紫芽 (zǐyá) — जंगली और पुराने पेड़ों पर कल
— 728

ज़ुनी माओफ़ेंगचा

ज़ुनी माओफ़ेंगचा — गुइझोउ की एक हरी चाय है, जिसे 1974 में गुइझोउ चाय अनुसंधान संस्थान ने ज़ुनी सम्मेलन (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) की चालीसवीं वर्षगांठ के सम्मान में विकसित किया था — जो चीनी कम्युनिस्ट पार्टी के इतिहास में एक निर्णायक मोड़ था। यह उस चाय का दुर्लभ उदाहरण है जो सदियों पुरानी परंपरा की गोद में नहीं, बल्कि…
— 729

Bādōngjùn gòngchá

बादोंगजुन गोंगचा (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — «बादोंग जिले की भेंट चाय»: हुबेई प्रांत के पश्चिम में एन्शी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रीफ़ेक्चर के बादोंग काउंटी (巴东县) से भाप-निर्धारण वाली हरी चाय। यह…
— 730

बाई मूदान लाओ चा

बाई मूदान लाओ चा — परिपक्व “श्वेत चपरासी”। उम्र के साथ यह कुछ वसंती घास-फूलों की तीक्ष्णता खो देता है और अधिक “आरामदायक” बन जाता है: इसमें शहद, सूखे मेवे, गुनगुनी जड़ी-बूटियाँ उभरती हैं, और इसकी चाय का रंग अम्बर की ओर बढ़ता है। कई पारखियों के लिए यह पुरानी सफ़ेद चाय का सबसे सन्तुलित रूप है।
— 731

बाई मू डान शिन चा

बाई मू डान शिन चा (白牡丹新茶, bái mǔdān xīn chá) — "ताज़ा सफ़ेद पियोनी": वर्तमान मौसम की सफ़ेद चाय, कली और ऊपरी पत्तियों से बनी। यह अति-कोमल इन चेन (银针, yín zhēn) और अधिक ठोस शोउ मेई (寿眉, shòu méi) के बीच "सुनहरे मध्य" पर खड़ी है: सुगंध पुष्पीय और स्पष्ट है, और स्वाद पहले से ही ध्यान देने योग्य रूप से भरा हुआ और…
— 732

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

डार्क टी (黑茶, hēichá) चीनी चाय की एकमात्र बड़ी श्रेणी है, जिसका इतिहास स्वाद कक्षों द्वारा नहीं, बल्कि रसद और भू-राजनीति द्वारा निर्धारित हुआ: दबाई गई "ईंट" कहाँ जा रही थी और इसे कौन पी रहा था। दो म
— 733

bù lǎng shēng chá

बुलांग शेंग चा (布朗生茶, Bùlǎng shēng chá) — कच्ची (अपरिपक्व) पुएर चाय है, जो युन्नान प्रांत के शीशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रीफेक्चर के मेंघाई काउंटी (勐海县, Měnghǎi xiàn) के दक्षिण में बुलांग पर्वत श्रृं
— 734

Chāngníng hóngchá

चांगनिंग होंगचा (Chāngníng hóngchá, 昌宁红茶) — पश्चिमी युन्नान प्रांत के बाओशान शहरी ज़िले की चांगनिंग काउंटी (昌宁县) की एक रेड टी है। काउंटी का चाय इतिहास रेड टी से भी पुराना है: इसे पड़ोसी फ़ेंगकिंग…
— 735

चुआनहोंग गोंग फू

चुआनहोंग गोंग फू — चीन की तीन महान उच्च-सुगंधित गोंगफू-लाल चायों में से एक है, साथ ही चिहोंग (祁红) और द्यानहोंग (滇红) के साथ। सिचुआन प्रांत की चाय संस्कृति का पहचान-पत्र, यह चाय संतरे की कारमेल (橘糖香, jútiáng xiāng) की विशिष्ट सुगंध लिए होती है, जो विश्व बाजार में इसका प्रमुख संवेदी चिह्न बन गया है।
— 736

दा यू लिंग ऊलोंग

दा यू लिंग ऊलोंग विश्व का सबसे अधिक ऊँचाई पर उगने वाला ऊलोंग है और ताइवानी चाय-कला का निर्विवाद शिखर है। इसकी चाय-बगियाँ समुद्र तल से 2200 से 2600 मीटर की ऊँचाई पर स्थित हैं, ऐसे क्षेत्र में जहाँ वर्ष में 200 से अधिक दिन बादल और कोहरा पर्वतीय ढलानों को ढके रहते हैं। अत्यधिक कठिन उत्पादन परिस्थितियाँ, अत्यंत सीमित…
— 737

Dāolóuzhài báichá

दाओलोउझाई बाईचा (Dāolóuzhài báichá, 刀楼寨白茶) — वुहान के पूर्वी छोर पर शिनझोउ ज़िले (新洲区) की जिउजिए (旧街街道) स्ट्रीट कमेटी का चाय, हुबेई प्रांत। यह नाम 2017 में पंजीकृत भौगोलिक प्रमाणन चिह्न द्वारा…
— 738

Dàyáoshān tiánchá

दायाओशान तियानचा (Dàyáoshān tiánchá, 大瑶山甜茶) — "दायाओशान पर्वतों की मीठी चाय", गुआंगशी-ज़ुआंग स्वायत्त क्षेत्र के लाईबिन नगर ज़िले के जिनशिउ-याओ स्वायत्त काउंटी (金秀瑶族自治县) का उत्पाद। यह चाय की झाड़ी…
— 739

दियान होंग जिन जेन

दियान होंग जिन जेन (डियानहोंग जिन जेन) एक उच्च-गुणवत्ता वाली युन्नान लाल चाय है, जिसकी पहचान इसकी विशिष्ट सुई जैसी पत्तियों का आकार है: पतली, सीधी, कसकर लपेटी गई "सुनहरी सुइयाँ", जो सुनहरे रोम से भरपूर होती हैं। विविध डियान होंग (滇红, Diānhóng) के बीच, जिन जेन एक विशेष स्थान रखता है — यह एक अभिव्यंजक आकार और उदार,…
— 740

दियान होंग सोंग झेन

दियान होंग सोंग झेन युन्नान की लाल चाय श्रृंखला का एक सुरुचिपूर्ण प्रतिनिधि है, जिसे इसकी लंबी, सीधी चाय की पत्तियों के कारण यह नाम मिला है, जो पाइन सुइयों की याद दिलाती हैं। यह चाय श्रेष्ठ कली-मात्र वाली जिन झेन और क्लासिक दियान होंग गोंगफू के बीच एक अनोखा स्थान रखती है, जो उत्कृष्ट गुणवत्ता-मूल्य अनुपात प्रदान करती…
— 741

दियान होंग ये शेंग

युन्नान प्रांत के अनगिनत लाल चाय के बीच – विश्व चाय उत्पादन की पालने – दियान होंग ये शेंग (滇红野生, Diānhóng yě shēng) का एक बिलकुल विशेष स्थान है। यह मात्र “एक और दियान होंग” नहीं है: यह वह चाय है जिसका कच्चा माल बिना किसी मानवीय हस्तक्षेप के पहाड़ी जंगलों में उगने वाले जंगली चाय के पेड़ों से एकत्र किया जाता है।…
— 742

Dǒnghé bìzhēn chá

दोंघे बिझेन चा (Dǒnghé bìzhēn chá, 董河碧珍茶) — पूर्वी हुबेई प्रांत के हुआंगगांग नगर ज़िले के शिशुई (浠水县) ज़िले के सानहुआ (散花镇) क़स्बे की एक सीधी हरी चाय है। नाम का अर्थ है «दोंघे की पन्ना मणि»; दोंघे…
— 743

दोंगशान शिउ फेंग

दोंगशान शिउ फेंग (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) उच्च-पर्वतीय हरी चाय (ग्रीन टी) है, जो हूनान प्रांत के शिमेन (石门县) जिले से आती है, तथा हूनान की 'दस प्रसिद्ध चायों' (湖南十大名茶, 2005) में से एक है। यह चाय 1986 में राजकीय चाय बागान 'दोंगशानफेंग' (东山峰茶厂) में 1200–1498.5 मीटर की ऊँचाई पर विकसित की गई थी, ऐसे क्षेत्र में जहाँ वर्ष…
— 744

फ़ानजिंगशान ल्यू चा

फ़ानजिंगशान ल्यू चा — गुइज़हौ प्रांत में वूलिंग पर्वत श्रृंखला (武陵山脉) की सबसे ऊँची चोटी, फ़ानजिंगशान पर्वत (梵净山) की ढलानों पर जन्मी एक हरी चाय है। फ़ानजिंगशान यूनेस्को का विश्व धरोहर स्थल है और दक्षिण-पश्चिमी चीन के सबसे पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ पर्वतीय क्षेत्रों में से एक है, जो संयुक्त राष्ट्र के “मनुष्य और…
— 745

Fènghuáng dāncóng

फ़ेंगहुआंग डानकॉंग (Fènghuáng dāncóng, 凤凰单丛) — पूर्वी गुआंगदोंग प्रांत के चाओझोऊ ज़िले में फ़ेंगहुआंग पर्वत (凤凰山) का एक सुगंधित ऊलोंग। नाम की व्याख्या पुरानी प्रथा से की जाती है कि "एक ही झाड़ी से…
— 746

gān cāng — shī cāng

पु-एर्ह संभवतः चीनी चाय की एकमात्र श्रेणी है जहाँ उम्र को दोष नहीं, बल्कि गुण माना जाता है। यह समझना कि यह चाय वास्तव में "वृद्ध" कैसे होती है, दो अवधारणाओं के बिना असंभव है — भंडारण का प्रकार (仓, *cā
— 747

Guǎng'ān sōngzhēn

गुआंगआन सोंगझेन (Guǎng'ān sōngzhēn, 广安松针) — पूर्वी सिचुआन प्रांत के गुआंगआन शहरी जिले के चियानफ़ेंग (前锋区) ज़िले की एक सुई के आकार वाली हरी चाय। नाम का अर्थ है «गुआंगआन की चीड़ की सुई»: संदर्भ…
— 748

Guìlín guìhuā chá

गुइलिन गुइहुआ चा (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) गुआंगशी-च्ज़ुआंग स्वायत्त क्षेत्र के गुइलिन नगर ज़िले की ओस्मान्थस के फूलों से सुगंधित चाय है। यह नाम उत्पाद को स्थान से दो बार जोड़ता है: 桂 (guì) का…
— 749

हानझोंग शियान हाओ

हानझोंग शियान हाओ शान्शी प्रांत की प्रमुख हरी चाय है, जो एक ही छत्रछाया ब्रांड के अंतर्गत कई ऐतिहासिक नामों को समेटे हुए है: "वू ज़ी शियान हाओ" (午子仙毫), "दिंग जून मिंग मेई" (定军茗眉) और "निंगच्यांग च्यूशे" (宁强雀舌)। यह चाय चीन के उत्तर और दक्षिण के संगम पर पैदा होती है — चिनलिंग और बाशान पर्वतमालाओं के बीच बसे एक द्रोणी…
— 750

होंगआन लाओजुनमेई

होंगआन लाओजुनमेई — हुबेई प्रांत का हरा चाय, जो "होंगशाओ" (烘炒, hōng chǎo — "सुखाना और भूनना") संयुक्त प्रकार का है। इसका उत्पादन हुबेई के होंगआन काउंटी में, दाबिए पर्वत श्रृंखला के दक्षिणी ढलान पर होता है। यह चाय 2011 से राष्ट्रीय स्तर का भौगोलिक संकेत (GI) उत्पाद है और इसका नाम साहित्यिक ख्याति से ओत-प्रोत है:…
— 751

Jiànyáng shuǐxiān

जियानयांग शुइशियान (Jiànyáng shuǐxiān, 建阳水仙) — फ़ुज़ियान प्रांत के नानपिंग शहर के जियानयांग ज़िले (建阳区) का भौगोलिक चिह्न है, जो शुइशियान किस्म की चाय के लिए है। जियानयांग इस किस्म की जन्मभूमि है…
— 752

jiē yáng chǎo chá

जिएयांग चाओ चा (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎo chá) — पैन-भुना हुआ हरा चाय प्रकार (炒青, chǎoqīng), जो पूर्वी गुआंगदोंग प्रांत (广东, Guǎngdōng) के जिएयांग नगरपालिका (揭阳, Jiēyáng) के पर्वतीय क्षेत्रों में, चाओशान (潮汕
— 753

jīn zhēn bái lián

जिनझेन बाईलियान (金针白莲, Jīnzhēn Báilián — «सुनहरी सुइयाँ और सफ़ेद कमल») — एक उच्च-श्रेणी का शू-पुएर (熟茶, shúchá), यानी युन्नान प्रांत (云南, Yúnnán) से पश्च-किण्वित «पका हुआ» पुएर है। चाय मुख्य रूप से यु
— 754

जिंगयांग फू झुआन

जिंगयांग फू झुआन शान्शी प्रांत के जिंगयांग ज़िले की एक प्रसिद्ध गहरी चाय है, जिसे "रेशम मार्ग का काला सोना" कहा जाता है। इसकी पहचान प्रचुर "स्वर्ण पुष्प" (冠突散囊菌, Eurotium cristatum), जिंगयांग की अनोखी सूक्ष्म जलवायु और 600 वर्षों से अधिक का इतिहास है, जो चाय-घोड़ा व्यापार मार्ग से अटूट रूप से जुड़ा है।
— 755

काइयांग फू शी चा

काइयांग फू शी चा (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — "सेलेनियम-समृद्ध काइयांग चाय" — गुइझोऊ प्रांत (贵州省) के गुइयांग शहर (贵阳市) के काइयांग ज़िले (开阳县, Kāiyáng Xiàn) से आने वाली एक हरी चाय है, जो चीन के रिकॉर्ड स्तर के सेलेनियम-युक्त मृदाओं पर उगती है: 3.24 मिग्रा/कि.ग्रा. — चीन के औसत से 8–10 गुना अधिक। ज़िले का तीन-चौथाई…
— 756

Lóngchí xiāngjiān

लोंगची शियांगजियान (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), दूसरा नाम — लोंगची जियानचा (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), — हुआइनिंग काउंटी (怀宁县) आनचिंग नगर क्षेत्र, अनहुई प्रांत की एक चपटी हरी चाय है। यह नाम…
— 757

Máoshān chángqīng

माओशान चांगक्विंग (Máoshān chángqīng, 茅山长青) — जिआंगसू प्रांत के झेंजिआंग शहरी जिले के अंतर्गत आने वाले जूरोंग काउंटी-स्तरीय शहर (句容市) की एक हरी चाय है, जो काउंटी के दक्षिण में माओशान पर्वत से आती…
— 758

माओशान चिंग फेंग

माओशान चिंग फेंग (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — "माओशान पर्वत की हरी तलवार" — जिआंगसू प्रांत के चांगझोउ शहर (常州市, Chángzhōu Shì) के जिंतान जिले (金坛区, Jīntán Qū) से एक चपटा भुना हुआ हरा चाय है। इस चाय का नाम पवित्र दाओवादी माओशान पर्वत (茅山, Máoshān, 372.5 मीटर) के नाम पर रखा गया है — जो "दाओवाद के तीन महान पर्वतों" (道教三山,…
— 759

měng kù chūn jiān

मेन्गकू चुन ज्यान (勐库春尖) पश्चिमी युन्नान प्रांत के पर्वतीय क्षेत्र मेन्गकू (勐库, Měngkù) का ढीला वसंत शेंग पु-एर है। नाम में भौगोलिक संबंध जुड़ा है — मेन्गकू, लिन्कांग (临沧, Líncāng) प्रीफेक्चर का एक प्
— 760

मेंगडिंग हुआंग या

मेंगडिंग हुआंग या की तकनीक पीली चायों में सबसे जटिल है। इसकी पहचान "सानचाओ सानमेन" (三炒三闷, "तीन भून, तीन मंद-पाचन") विधि है, जो "पीले" चरित्र का क्रमिक, परत-दर-परत निर्माण सुनिश्चित करती है। पूर्ण चक्र में आठ चरण हैं:
— 761

मोंग दिंग माओ फेंग

मोंग दिंग माओ फेंग (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) — एक हरी चाय है, जो सिचुआन प्रांत के पौराणिक मोंगदिंगशान पर्वत (蒙顶山, Méngdǐng Shān) की ढलानों पर उत्पन्न होती है — वह स्थान जहाँ, किंवदंती के अनुसार, दो हजार वर्ष से भी पहले इतिहास के पहले संवर्धित चाय के पौधे लगाए गए थे। मोंग दिंग माओ फेंग, मोंगदिंग चाय के गौरवशाली परिवार…
— 762

Měnghǎi Dà'ān chá

मेनघाई दाआन चा (Měnghǎi Dà'ān chá, 勐海大安茶) — ग्रामीण समिति दाआन (大安) की बस्ती मेंगसोंग (勐宋乡) की काउंटी मेनघाई (勐海县) शिशुआंगबन्ना-दाई स्वायत्त प्रांत, युन्नान प्रांत की चाय पर एक भौगोलिक चिह्न।…
— 763

Měnghǎi Hèkāi chá

मेंघाई हेकाई चा (Měnghǎi Hèkāi chá, 勐海贺开茶) — युन्नान प्रांत के शिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रिफ़ेक्चर, मेंघाई काउंटी (勐海县) की हेकाई पर्वत (贺开) चाय का भौगोलिक चिह्न है। हेकाई मेंघुन कस्बे की एक…
— 764

Měnghǎi Pàshā chá

मेन्घाई पाशा चा (Měnghǎi Pàshā chá, 勐海帕沙茶) — युन्नान प्रांत के शीशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रान्त, मेन्घाई काउंटी, गेलान्हे टाउनशिप में पाशा (帕沙) पर्वत और ग्राम समिति की चाय के लिए भौगोलिक चिह्न।…
— 765

Nánjiāng dàyè chá

नानजियांग दाये चा (Nánjiāng dàyè chá, 南江大叶茶) — «नानजियांग की बड़ी पत्ती वाली चाय»: यह एक साथ चाय के पौधे की स्थानीय किस्म और सिचुआन के उत्तर-पूर्व में, शानक्सी की सीमा के पास, बाझोंग नगर ज़िले के…
— 766

Nánjìng tǔlóu chá

नानजिंग तूलोउ चा (Nánjìng tǔlóu chá, 南靖土楼茶) — फ़ुज़ियान प्रांत के दक्षिण में झांगझोऊ (漳州) नगर ज़िले की नानजिंग काउंटी (南靖县) का ऊलोंग है, जिसका नाम तूलोउ — गोल और चौकोर मिट्टी के क़िलेनुमा घरों पर…
— 767

नानजिंग यूहुआ चा

नानजिंग यूहुआ चा — यह चीन की दस प्रसिद्ध चायों में से एक है और साथ ही उनमें सबसे युवा है: इसका इतिहास सत्तर वर्ष से भी कम है। इसे 1959 में युहुआताई क्षेत्र में शहीद क्रांतिकारियों को श्रद्धांजलि के रूप में बनाया गया, यह चाय अडिगता और सदाबहार स्मृति के दर्शन को चीड़ की सुइयों के रूप में प्रस्तुत करती है। यूहुआ चा…
— 768

निंगच्यांग च्वे शे

निंगच्यांग च्वे शे (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — «निंगच्यांग की गौरैया की जीभ» — शानक्सी प्रांत के हानचोंग शहर (汉中市) के निंगच्यांग काउंटी (宁强县) से एक हरी चाय है, जो हान नदी के उद्गम स्थल (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) पर स्थित है — याँग्त्ज़ी की सबसे बड़ी सहायक नदी, जिसने हान राजवंश, हान लोगों और हान चीनी लिपि को अपना नाम…
— 769

Píngnán xiǎozhǒng

पिंगनान शियाओझोंग (Píngnán xiǎozhǒng, 屏南小种) — फ़ुज़ियान प्रांत के निंगदे नगर ज़िले के पिंगनान काउंटी (屏南县) का एक पर्वतीय लाल चाय है, जो शियाओझोंग प्रकार की है। काउंटी के आँकड़ों के अनुसार पिंगनान…
— 770

चिंगलियांगशान चा

चिंगलियांगशान चा (清凉山茶, Qīngliángshān chá) एक चीनी हरी चाय है जो हॉन्गक़िंग (烘青, hōngqīng, गर्म हवा से सुखाने) की श्रेणी में आती है। इसका उत्पादन गुआंगदोंग प्रांत के मेइझोऊ शहर के मेइजियांग क्षेत्र में स्थित चिंगलियांगशान पर्वतमाला में किया जाता है। यह चाय मेइझोऊ की नौ ऐतिहासिक प्रसिद्ध चायों (梅州九大历史名茶) में प्रथम…
— 771

Rénhuà báimáo chá

रेनहुआ बाईमाओ चा (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) — उत्तरी गुआंगदोंग प्रांत के शाओगुआन शहरी जिले की रेनहुआ काउंटी (仁化县) की चाय है, जो घने रोएँदार कलियों वाली स्थानीय आबादी से बनती है। नाम का अर्थ है…
— 772

रूचेंग बाइमाओ चा

रूचेंग बाइमाओ चा एक दुर्लभ और बहुमूल्य चाय है, जो एक अद्वितीय स्थानीय बड़ी पत्ती वाली जंगली चाय संसाधन से बनाई जाती है, जिस पर स्पष्ट रोम होते हैं। यह एक साथ कच्चे माल (वानस्पतिक जनसंख्या) और तैयार उत्पाद का नाम है। कच्चे माल की बहुमुखी प्रकृति इसे हरी, सफेद और लाल चाय — एक ही पौधे के तीन पूर्णतया भिन्न "व्यक्तित्व" —…
— 773

Ruìsuì Tiānhè chá

रुइसुई तियानहे चा (Ruìsuì Tiānhè chá, 瑞穗天鶴茶) — “रुइसुई से स्वर्गीय सारस की चाय”, पूर्वी ताइवान के हुआलिएन काउंटी की रुइसुई बस्ती में उहे पठार (舞鶴台地, Wǔhè táidì) के चाय का सामूहिक ब्रांड। यह किसी…
— 774

शेंगझोउ हुई बाई

शेंगझोउ हुई बाई चीन की गोल-मुड़ी हुई हरी चाय की उन चंद बची हुई प्रतिनिधियों में से एक है। झेजियांग प्रांत की यह चाय, जो किंग राजवंश में दरबारी भेंट के रूप में प्रसिद्ध हुई थी, अपनी विशिष्ट आकृति «जैसे गोल पर गोल नहीं» और अनूठी निम्न-तापमान हुइगुओ तकनीक – झुके हुए कढ़ाई में धीमी भूनाई – के लिए जानी जाती है। जानकारों के…
— 775

शुईचेंग चुन चा

शुईचेंग चुन चा (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — "शुईचेंग की वसंत चाय") गुइझोऊ की एक ऊँचे पर्वतीय हरी चाय है, जो "गुइझोऊ की प्रथम वसंत तुड़ाई" (贵州早春茶第一采) का खिताब रखती है: इसकी फसल मुख्य गुइझोऊ उत्पादकों से 10–15 दिन पहले और झेजियांग व जिआंगसू चायों से 10–25 दिन पहले शुरू होती है। विरोधाभास: चाय 1200–2200 मीटर की…
— 776

Sōngyáng xiāngchá

सोंगयांग शिआंगचा (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) — झेजियांग प्रांत के दक्षिण-पश्चिम में लिशुई नगर जिले के अंतर्गत सोंगयांग काउंटी (松阳县) की «सुगंधित चाय»। यह भूनकर आकृति स्थिर की गई सीधी लपेट वाली एक…
— 777

टाइशान न्यू एर चा

टाइशान न्यू एर चा उत्तरी चीन के चाय पट्टी के सीमित क्षेत्र में उगने वाली हरी चायों में से एक है, जो पवित्र पर्वत टाइशान की तलहटी में उगाई जाती है। इसका नाम, जिसका शाब्दिक अर्थ है 'टाइशान की बेटी की चाय', मिंग राजवंश की साहित्यिक परंपरा में जड़ें रखता है, हालांकि कैमेलिया साइनेन्सिस की पत्तियों से बनी आधुनिक चाय यहाँ…
— 778

Táoyuán yěcháwáng

ताओयुआन येचावांग (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — «ताओयुआन का जंगली चाय का राजा»: ताओयुआन काउंटी (桃源县) का कली वाला हरा चाय, जो चांगदे प्रीफ़ेक्चर स्तर के शहर, हुनान प्रांत के उत्तर-पश्चिम में है। इसे…
— 779

Téngchōng hóngchá

तेंगचोंग होंगचा (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) — पश्चिमी युन्नान प्रांत के बाओशान शहरी जिले के अंतर्गत तेंगचोंग काउंटी-स्तरीय शहर (腾冲市) की एक लाल चाय है, जो म्यांमार सीमा के पास स्थित है। यह नाम उन…
— 780

Wànníng zhègū chá

वाननिंग झेगु चा (Wànníng zhègū chá, 万宁鹧鸪茶) — हाइनान के पूर्वी तट पर स्थित वाननिंग काउंटी-स्तरीय शहर की «तीतर चाय»। यह चाय की झाड़ी Camellia sinensis की पत्ती नहीं है: कच्चा माल यूफोर्बिएसी कुल…
— 781

वूजीशान होंग चा

वूजीशान होंग चा चीन की एकमात्र उष्णकटिबंधीय ऊँचे पर्वतीय लाल चाय है, जो हाइनान द्वीप पर स्थानीय बड़ी पत्ती वाले किस्म हाइनान डाये झोंग (Hǎinán Dàyè Zhǒng) से उत्पादित की जाती है। इस चाय की विशिष्ट पहचान है — "हूपो तांग, नाइ मी शियांग" (琥珀汤、奶蜜香, "अम्बर रंग की चाय, दूधिया-शहद जैसी सुगंध"), यह सूत्र इस ब्रांड का आधिकारिक…
— 782

सियांगशान गोंगचा

सियांगशान गोंगचा (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) — फेंगजिए (奉节县, Fèngjié Xiàn) काउंटी से एक ऐतिहासिक हरी चाय, जो विशाल यांग्त्ज़ी नदी की तीन खड्डों (长江三峡) के प्रवेश द्वार पर, पौराणिक श्वेत सम्राट के किले बाइदीचेंग (白帝城, Báidìchéng) की तलहटी में स्थित है। फेंगजिए प्राचीन कुइझोऊ (夔州, Kuízhōu) है, "तीन खड्डों का द्वार", वह…
— 783

शिनिंग डान कोंग

शिनिंग डान कोंग की तकनीक चाओझोऊ डान कोंग के मूल सिद्धांतों का पालन करती है, लेकिन इसमें स्थानीय विशिष्टता है, जिसे शिल्पकार "हल्की हिलाना, तीव्र फ़िक्सेशन" (轻摇重炒, क़िंग याओ झोंग चाओ) के रूप में व्यक्त करते हैं: हिलाने का समय क्लासिक फ़ेंगहुआंग डान कोंग की तुलना में छोटा है, जो सुगंध की ताज़गी और चमक बनाए रखता है। लीची…
— 784

यिंग होंग नं. 9

यिंग होंग नं. 9 (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) गुआंगदोंग प्रांत की एक प्रतिष्ठित लाल चाय है, जो वैश्विक चाय उद्योग में एक दुर्लभ मामला प्रस्तुत करती है — जहाँ एक चयनित कृषक का नाम एक साथ तैयार उत्पाद का नाम और क्षेत्रीय सार्वजनिक ब्रांड बन गया है। यह चाय, लगभग पचास वर्षों के वैज्ञानिक अनुसंधान का परिणाम है, जो युन्नान की…
— 785

इंगशान युनवूचा

इंगशान युनवूचा (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) — हुबेई प्रांत (湖北省) के हुआंगगांग शहर (黄冈市, Huánggāng Shì) के इंगशान काउंटी (英山县, Yīngshān Xiàn) की एक हरी चाय है, जो दाबिए पर्वत श्रृंखला (大别山, Dàbiéshān) — यांग्त्ज़ी और हुआइहे नदी घाटियों के बीच सबसे बड़े जल विभाजक — के दक्षिणी ढलानों पर स्थित है। इंगशान की चाय परंपरा तांग…
— 786

यूछे हेइ ऊलोंग

यूछे हेइ ऊलोंग (油切黑乌龙, yóuqiè hēi wūlóng) — उलोंग चाय की दुनिया का एक असामान्य प्रतिनिधि, जो पारंपरिक फ़ूजियान चाय शिल्पकला और जापानी विपणन संस्कृति के चौराहे पर खड़ा है। यह एक पुनर्संसाधित (再加工, zài jiāgōng) उलोंग है, जो तीव्र दोहरी चारकोल भूनने की प्रक्रिया से गुज़रता है, जिसके परिणामस्वरूप पत्ती चारकोल-काली हो जाती…
— 787

झेजियांग सोंग झेन

झेजियांग 'सोंग झेन' (浙江松针, Zhèjiāng sōngzhēn, 'चीड़ की सुइयां') झेजियांग प्रांत के चुनआन जिले (淳安) का एक हरा चाय है, जो प्रसिद्ध हज़ार द्वीपों की झील (千岛湖, Qiāndǎo Hú) के तट पर स्थित है। इस चाय की मुख्य विशेषता झेजियांग के लिए असामान्य, Camellia sinensis var.
— 788

zhēngqīng jiānchá

झेंगकिंग जियानचा 蒸青煎茶 एक चीनी स्टीम-फिक्स्ड ग्रीन टी है, जो जापानी सेंचा की शैली में बनाई जाती है और मुख्य रूप से जापान को अनुबंध (OEM) निर्यात के लिए होती है। ग्योकुरो (玉露) या तेनचा (碾茶) स्तर के
— 789

अलिशान जू लू चा

अलिशान जू लू चा का उत्पादन ताइवानी अर्धगोलाकार ऊलोंगों की शास्त्रीय तकनीक को हल्के किण्वन और पारंपरिक कोयले की आंच के साथ जोड़ता है। मूल सिद्धांत — “हल्का हाथ” (輕手法, qīng shǒufǎ): कोमल म्लानन, नाजुक झटकन और सावधानीपूर्वक गूँथाई, जो कच्चे माल की पुष्पीय प्रोफाइल को अधिकतम रूप से खोलने और उच्च-पर्वतीय स्वरूप की ताज़गी…
— 790

अनशुन पुबू ल्यूचा

अनशुन पुबू ल्यूचा (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) गुइज़हौ प्रांत के अनशुन शहर की एक क्षेत्रीय सार्वजनिक हरी चाय का ब्रांड है, जो “गुइज़हौ की पांच प्रसिद्ध चायों” (贵州五大名茶) में से एक है। यह चाय एशिया के सबसे बड़े जलप्रपात — ह्वांगगुओशू (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) के आस-पास, एक अद्वितीय “बादलयुक्त” सूक्ष्म-जलवायु वाले कार्स्ट…
— 791

Běichuān táizǐ chá

बेइचुआन ताइज़ी चा (Běichuān táizǐ chá, 北川苔子茶) — सिचुआन बेसिन के उत्तर-पश्चिम में मियानयांग नगर परिक्षेत्र के बेइचुआन-च्यांग स्वायत्त काउंटी (北川羌族自治县) की हरी चाय। नाम स्थानीय चाय की झाड़ी से आया…
— 792

Běipǔ péngfēng chá

बेइपु पेंगफेंग चा (Běipǔ péngfēng chá, 北埔膨風茶) — उत्तर-पश्चिमी ताइवान के सिनचु काउंटी की बेइपु बस्ती (北埔鄉) से आने वाली एक "शेख़ीबाज़ चाय" है। यह उस ऊलोंग प्रकार का स्थानीय नाम है जिसे अधिक व्यापक…
— 793

chén nián hóng chá

पुराना लाल चाय (陈年红茶, chén nián hóng chá) — यह पूर्णतः ऑक्सीकृत चीनी चाय है जो 红茶 (hóngchá; पश्चिमी परंपरा में इसे "काली चाय" कहा जाता है) श्रेणी की है, और जिसने लंबा, सामान्यतः बहुवर्षीय भंडारण पारित
— 794

chì gān xiǎo zhǒng

चीगान श्याओचोंग (赤甘小种, chì gān xiǎo zhǒng) — लाल चाय (红茶, hóngchá) जो छोटी-पत्ती वाली श्याओचोंग श्रेणी से आती है, फ़ूज्यान प्रांत (福建, Fújiàn) के उत्तर में स्थित वूई पर्वत (武夷山, Wǔyí shān) क्षेत्र से
— 795

Chìbì qīngzhuānchá

चिबी क़िंगज़ुआनचा (Chìbì qīngzhuānchá, 赤壁青砖茶) — «चिबी की हरी ईंट», हुबेई प्रांत के दक्षिण में स्थित शहरी काउंटी चिबी (赤壁, पूर्व में पूकी, 蒲圻) का दबाया हुआ डार्क टी। नाम में 青 («हरा, नीला-हरा»)…
— 796

Chóngqìng pípá chá

चोंगकिंग पीपा चा (Chóngqìng pípá chá, 崇庆枇杷茶) — «चोंगकिंग चाय जिसकी पत्ती लोकाट जैसी होती है», चेंगदू के अधीन शहरी काउंटी चोंगझोऊ (崇州市) के उत्तर-पश्चिम का पहाड़ी हरा चाय, सिचुआन प्रांत। इसमें लोकाट…
— 797

Dàmiáoshān hóngchá

दामियाओशान होंगचा (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) — गुआंग्शी-च्ज़ुआंग स्वायत्त क्षेत्र के उत्तर में लिउचोऊ नगर क्षेत्र के रोंगशुई-मियाओ स्वायत्त काउंटी (融水苗族自治县) का एक लाल चाय है। 大苗山 — «बड़े मियाओ…
— 798

Dàtián gāoshān chá

दातियान गाओशान चा (Dàtián gāoshān chá, 大田高山茶) — «दातियान की उच्च पर्वतीय चाय», फ़ुज़ियान प्रांत के केंद्र में सानमिंग नगर ज़िले के दातियान काउंटी (大田县) की संरक्षित नाम वाली चाय। एक ही नाम के…
— 799

दातियान मेई रेन चा

दातियान मेई रेन चा — प्रसिद्ध ताइवानी “पूर्वी सुंदरी चाय” का मुख्य भूमि चीनी संस्करण है, जो फ़ूजियान प्रांत के दातियान जिले के ऊँचे पर्वतीय क्षेत्रों में उगाई जाती है। यह भारी रूप से किण्वित (फ़रमेंटेड) ऊलोंग चाय अपनी विशिष्ट “पाँच-रंगी” सूखी पत्ती और जटिल “छः-सुगंध” प्रोफ़ाइल के लिए जानी जाती है, जो चाय की झाड़ी और…
— 800

देहॉंग प्राचीन वृक्ष हरी चाय

देहॉंग प्राचीन वृक्ष हरी चाय, हरी चाय की दुनिया का एक दुर्लभ और असाधारण प्रतिनिधि है, जो युन्नान के पश्चिमी छोर पर गाओलिगोंग पर्वतमाला की तलहटी में पैदा होता है। इसकी विशिष्टता एक विरोधाभासी संयोजन में निहित है: बारहमासी प्राचीन वृक्षों की बड़ी पत्ती वाली कच्ची सामग्री, जो अधिकांशतः शेंग पुएर के उत्पादन में जाती है,…
— 801

दियानहोंग दा जिन्या

दियानहोंग दा जिन्या एक प्रीमियम युन्नान लाल चाय है, जिसकी पहचान असाधारण रूप से बड़ी, मांसल सुनहरी कलियाँ हैं, जो इसे दियानहोंग (滇红, Diānhóng) श्रेणी की अन्य चायों से अलग बनाती हैं। नाम में आया अक्षर “दा” (大, “बड़ा”) केवल विवरण नहीं, बल्कि एक प्रमुख भिन्नता है: कलियों का आकार और मोटापन ही इस चाय के अनोखे चरित्र को…
— 802

दोंगतिंग बीलुओचुन

प्रामाणिक डोंगटिंग बी लुओ चुन का उत्पादन पूर्णतः हाथ से किया जाने वाला प्रक्रिया है, जिसे पीआरसी की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता प्राप्त है। प्रौद्योगिकी की विशेषता यह है कि भूनना, लपेटना, आकार देना और सुखाना एक ही कड़ाही (锅, guō) में, लगभग बिना रुके होता है।
— 803

Dúshān Gāozhài chá

दुशान गाओझाई चा (Dúshān Gāozhài chá, 独山高寨茶) — «गाओझाई चाय, दुशान से», चाय दुशान काउंटी (独山县) से, गुइझोऊ के दक्षिण में कियाननान-बुयेई-मियाओ स्वायत्त प्रान्त में। स्थानीय प्रेस इसे दुयुन माओजियान और…
— 804

fèng qìng hóng chá

फेंगकिंग लाल चाय युन्नान लाल चाय की प्रमुख अभिव्यक्तियों में से एक है, जो द्यानहोंग (滇红, Diānhóng) के सामान्य नाम से जानी जाती है। यह युन्नान प्रांत के दक्षिण-पश्चिम में लिंचांग (临沧市, Líncāng shì) जिल
— 805

Fènghuáng shuǐxiān

फेंग हुआंग शुई शियान (fènghuáng shuǐxiān, 鳳凰水仙) गुआंगदोंग में फेंगहुआंग पर्वत (鳳凰山) की एक मूल चाय जनसंख्या है, वह आधार जिसकी सर्वोत्तम झाड़ियों के चयन से फीनिक्स डान कोंग (dāncōng, 單叢) की सारी ख्य
— 806

फ़ुशोउशान वूलॉन्ग

फ़ुशोउशान वूलॉन्ग निम्नलिखित से समृद्ध है:
— 807

Fúzhōu mòlìhuā chá

फ़ूझोऊ मोलिहुआ चा (Fúzhōu mòlìhuā chá, 福州茉莉花茶) — फ़ुज़ियान प्रांत के फ़ूझोऊ शहरी क्षेत्र की चमेली की चाय। फ़ूझोऊ को चमेली चाय का ऐतिहासिक जन्मस्थान माना जाता है: राष्ट्रीय अमूर्त विरासत सूची का…
— 808

Guǎngdé huángjīnyá

गुआंगदे हुआंगजिन या (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — अनहुई प्रांत के दक्षिण-पूर्व में शुआनचेंग महानगरीय क्षेत्र के गुआंगदे (广德市) नामक काउंटी-स्तरीय शहर से आने वाली पीली-पत्ती किस्मों की एक हरी चाय…
— 809

Guǎngyuán huángchá

गुआंगयुआन हुआंगचा (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) — सिचुआन प्रांत के उत्तर-पूर्व में स्थित गुआंगयुआन शहरी ज़िले की पीली पत्ती वाली किस्मों से बनी एक हरी चाय है। नाम के बावजूद, यह पीली श्रेणी की चाय…
— 810

Huánggǎngshān yùlǜ

हुआंगगांगशान युल्यू (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) — जियांग्शी प्रांत के उत्तर-पूर्व में शांगराओ नगर ज़िले के यानशान काउंटी (铅山县) की एक पर्वतीय हरी चाय है। इस नाम का अर्थ है «हुआंगगांग पर्वत की मरकत…
— 811

हुआंगशान माओ फेंग

हुआंगशान माओ फेंग (黄山毛峰, Huángshān máo fēng) चीन की दस महान चायों (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá) में से एक है, आन्हुई प्रांत की पहचान और "होंगचिंग" (烘青, hōngqīng) श्रेणी का मानक — वह हरी चाय जिसे भूनने के बजाय गर्म करके सुखाया जाता है। 1875 में चाय व्यापारी शे झेंगआन (谢正安, Xiè Zhèng'ān) द्वारा बनाई गई यह चाय डेढ़…
— 812

Huángshíxī máofēng

हुआंगशी सी माओफ़ेंग (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) — दक्षिणी अनहुई प्रांत के चिझोऊ शहरी ज़िले में क़िंगयांग काउंटी (青阳县) के जिउहुआशान पर्वत श्रृंखला (九华山) से आने वाली एक हरी चाय है। इसका नाम लिंगयांग…
— 813

jǐnyā chá

दबाई गई चाय 紧压茶 (jǐnyā chá) कोई किस्म नहीं है और न ही पत्ती के प्रसंस्करण की कोई तकनीक, बल्कि उसकी अंतिम पैकिंग का तरीका है: तैयार कच्चे माल को भाप दी जाती है और एक निश्चित ज्यामिति वाले स्थिर आकार
— 814

जिउचेंग शान ल्यू चा

जिउचेंग शान ल्यू चा (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) — चीन के गुइझोउ प्रांत का एक उच्च पर्वतीय हरा चाय है, जो ल्यूपांशुइ शहर के लिउझी-तेच्यू क्षेत्र में जिउचेंगशान पर्वत श्रृंखला में उत्पादित होता है। इस चाय की विशेषता "निम्न अक्षांश, उच्च ऊंचाई और कम धूप" (低纬度、高海拔、寡日照) का अनूठा टेरुआ है। 2017 से यह पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ…
— 815

Kāishān báimáo chá

काइशान बाईमाओ चा (Kāishān báimáo chá, 开山白毛茶) — «काइशान की सफ़ेद रोमिल चाय», गुआंगशी-च्ज़ुआंग स्वायत्त क्षेत्र के पूर्व में हेचोऊ नगर ज़िले के बाबू ज़िले में स्थित काइशान क़स्बे (开山镇) की हरी चाय।…
— 816

lā lā shān wū lóng

लालशान ऊलोंग — उच्च पर्वतीय ताइवानी ऊलोंग (高山茶, gāoshān chá), जो ताइवान द्वीप के उत्तर में लालशान पर्वत (拉拉山, Lālāshān) की ढलानों पर उगाया जाता है। यह मुड़े हुए "गोलाकार" प्रकार के हल्के किण्वित ऊलोंग
— 817

लाओशान दा बाई हाओ

लाओशान दा बाई हाओ (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — "लाओशान [पर्वत] का बड़ा सफ़ेद रोम" — लाओशान हरी चाय (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) का सर्वोच्च ग्रेड है, जो बेस "लाओशान ल्यू चा" से चाय की पत्ती की सतह पर सफ़ेद रोम (白毫, báiháo) की अधिकतम सांद्रता द्वारा भिन्न है। यह चाय पवित्र दाओवादी पर्वत लाओशान (崂山, 1132.7 मीटर) पर, चिंगदाओ…
— 818

लेचांग बाई माओ चा

लेचांग बाई माओ चा (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — "लेचांग की सफेद रोमिल चाय") एक प्राचीन गुआंगडोंग हरी चाय है, जिसकी अद्वितीय वंशावली है: "चाय के ऋषि" लू यू (陆羽) ने स्थानीय चाय का अध्ययन करने के लिए स्वयं लेचांग की यात्रा की और शिशियान (西石岩洞) गुफा की चट्टान पर शिलालेख "枢室" (shūshì, "अक्षीय कक्ष") छोड़ा – यह किसी विशिष्ट…
— 819

Lóngzhōu wūlóngchá

लोंगझोउ ऊलोंगचा (Lóngzhōu wūlóngchá, 龙州乌龙茶) गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र के दक्षिण-पश्चिम में, वियतनाम की सीमा के पास, चोंगज़ुओ प्रीफ़ेक्चर-स्तरीय शहर की लोंगझोउ काउंटी (龙州县) का एक ऊलोंग है।…
— 820

méng dǐng hóng chá

मेन्गदिंग होंगचा (蒙顶红茶, Méngdǐng hóngchá) — लाल (पश्चिमी परंपरा में 'काली', पूर्णतः ऑक्सीकृत) चाय है, जो सिचुआन प्रांत के याआन शहरी ज़िले के मिंगशान काउंटी में मेन्गशान पर्वत (蒙山, Méngshān) की ढलानों
— 821

měng kù gǔ huā chá

मेन्ग्कु गुहुआ चा (勐库谷花茶, Měngkù gǔhuā chá) — यह पुएर (शेंग पुएर) के लिए शरद ऋतु का कच्चा माल है, जो युन्नान प्रांत के दक्षिण-पश्चिम में मेन्ग्कु पर्वत श्रृंखला में एकत्र किया जाता है। नाम दो भागों से
— 822

Měnghǎi Bānpén chá

मेंघाई बानपेन चा (Měnghǎi Bānpén chá, 勐海班盆茶) — युन्नान प्रांत के शिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रीफेक्चर के मेंघाई काउंटी (勐海县) के बानपेन (班盆) गांव की चाय का भौगोलिक चिह्न है। गांव लाओ बानझांग से…
— 823

Měnghǎi Hèsōng chá

मेन्घाई हेसोंग चा (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — मेन्घाई काउंटी के पश्चिम में बादा क्षेत्र के हेसोंग (贺松) गाँव की चाय का भौगोलिक चिह्न है, जो युन्नान प्रांत के शिशुआंगबन्ना-दाई स्वायत्त प्रीफेक्चर…
— 824

Měnghǎi Mànnuò chá

मेन्घाई मान्नुओ चा (Měnghǎi Mànnuò chá, 勐海曼糯茶) — चाय के लिए एक भौगोलिक चिह्न है, जिसका नाम युन्नान प्रांत के शिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रीफ़ेक्चर के मेन्घाई काउंटी के मान्नुओ (曼糯) गाँव पर रखा…
— 825

Nánchuān dàshù chá

नानचुआन दाशू चा (Nánchuān dàshù chá, 南川大树茶) — चोंगकिंग नगर के नानचुआन ज़िले (南川区) का «बड़े वृक्षों की चाय», जो जिनफ़ो पर्वत (金佛山) के दक्षिण की भूमि से आती है। नाम वृक्ष से दिया गया है: यह स्थानीय…
— 826

Nánshān báimáo chá

नानशान बाईमाओ चा (Nánshān báimáo chá, 南山白毛茶) — नाननिंग शहर के हेंगझोऊ काउंटी-स्तरीय शहर (横州市, पहले हेंगशियान काउंटी, 横县) में नानशान पर्वत की हरी चाय, गुआंगशी-ज़ुआंग स्वायत्त क्षेत्र। नाम का अर्थ…
— 827

Nàyōng gāoshān chá

नायोंग गाओशान चा (Nàyōng gāoshān chá, 纳雍高山茶) — गुइझोऊ प्रांत के पश्चिम में बिजिए शहरी जिले की नायोंग काउंटी (纳雍县) का काउंटी-स्तरीय सार्वजनिक ब्रांड और भौगोलिक प्रमाणन चिह्न है। «गाओशान» (高山) का…
— 828

Pántuó jīnxuān chá

पान्तुओ जिनशुआन चा (Pántuó jīnxuān chá, 盘陀金萱茶) — ताइवानी किस्म 金萱 (jīnxuān) से बनी चाय है, जिसे फ़ुजियान प्रांत के दक्षिण में, झांगझोऊ नगर ज़िले के झांगपू काउंटी (漳浦县) के पान्तुओ क़स्बे (盘陀镇)…
— 829

Píngshuǐ rìzhù chá

पिंगशुई रिझू चा (Píngshuǐ rìzhù chá, 平水日铸茶) — शाओशिंग शहर के केक़ियाओ ज़िले और पड़ोसी क्षेत्रों, झेजियांग प्रांत की एक हरी चाय है। 日铸 (रिझू) नाम सोंग काल के साहित्य से आया है: ग्यारहवीं शताब्दी…
— 830

Qūxiāng sīmián chá

च्यूशियांग सीमियान चा (Qūxiāng sīmián chá, 屈乡丝绵茶) — हुबेई प्रांत के यिछांग नगर जिले के ज़िगुई काउंटी (秭归县) की हरी चाय है, जो यांग्त्ज़ी नदी पर शिलिंग कण्ठ (西陵峡) के किनारों से आती है। नाम दो कथाओं…
— 831

Ruì'ān qīngmíngzǎo

रुईआन चिंगमिंगज़ाओ (Ruì'ān qīngmíngzǎo, 瑞安清明早) — वान्झोऊ नगरपालिका, झेजियांग प्रांत के अधीन रुईआन काउंटी-स्तरीय शहर (瑞安市) के इसी नाम के अति-प्रारंभिक किस्म से बनी चाय। नाम किस्म का है: «清明早»…
— 832

सैंक्विंगशान बाई चा

सैंक्विंगशान बाई चा (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) एक दुर्लभ जियांग्शी हरी चाय है, जो सफ़ेद-पत्ती वाले उत्परिवर्ती किस्म से बनाई जाती है और पवित्र दाओवादी पर्वत सैंक्विंगशान (三清山) — यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल — की तलहटी में उगाई जाती है। इसके नाम में 'बाई चा' (白茶, 'सफ़ेद चाय') शब्द के बावजूद, यह चाय हरी चाय की तकनीक से…
— 833

शांगनान क्वान मिंग

शांगनान क्वान मिंग, शानक्सी प्रांत के शांगलुओ (商洛市, Shāngluò Shì) नगरपालिका क्षेत्र के शांगनान काउंटी (商南县, Shāngnán Xiàn) से एक उच्च गुणवत्ता वाली हरी चाय है। यह एक भौगोलिक संकेत उत्पाद (地理标志产品) है, जिसे 2007 में संरक्षित दर्जा प्राप्त हुआ। यह चाय चीनी परंपरा में दुर्लभ "अर्ध-भूनी-अर्ध-सूखी" (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo)…
— 834

Shàowǔ suìtóng chá

शाओवू सुईतोंग चा (Shàowǔ suìtóng chá, 邵武碎铜茶) — उत्तरी फ़ुज़ियान प्रांत के नानपिंग शहरी ज़िले के अंतर्गत शाओवू काउंटी-स्तरीय शहर (邵武市) की एक हरी चाय है; वर्णनात्मक रूप से — "शाओवू की चाय जो ताँबे…
— 835

Shāxiàn gōngfu chá

शाशियान गोंगफू चा (Shāxiàn gōngfu chá, 沙县工夫茶) — सानमिंग शहरी ज़िले के शाशियान ज़िले (沙县区), फ़ुजियान प्रांत की एक लाल चाय है। भौगोलिक संकेत मंच का संदर्भ इसे छोटी पत्ती वाली लाल चाय (小叶种红茶) कहता है…
— 836

सी जी चून 'लाल मोती'

सी जी चून 'लाल मोती' एक अत्यधिक ऑक्सीकृत ताइवानी ऊलोंग है, जो प्रसिद्ध किस्म 'सी जी चून' (四季春, Sìjì Chūn) अर्थात 'चार ऋतुओं का वसंत' की पत्तियों से निर्मित है। यह चाय क्लासिक ऊलोंग और काली (चीनी वर्गीकरण में लाल) चाय के बीच एक अद्वितीय मध्यवर्ती स्थान रखती है: ऑक्सीकरण की मात्रा 80–90% तक पहुँच जाती है, जो इसे गहरा…
— 837

टोंगचेंग श्याओ हुआ

टोंगचेंग श्याओ हुआ (桐城小花, Tóngchéng xiǎo huā) आन्हुई प्रांत की एक ऐतिहासिक हरी चाय है, जो "लानहुआ चा" (兰花茶, "आर्किड सुगंध वाली चाय") परिवार से संबंधित है। इसकी विशिष्टता कृत्रिम सुगंधीकरण में नहीं, बल्कि प्राकृतिक आर्किड सुगंध में निहित है, जो लोंगमियान पर्वत की ढलानों पर चाय की झाड़ियों के साथ उगने वाली जंगली…
— 838

Wèng'ān huángjīnyá

वेंगआन हुआंगजिन्या (Wèng'ān huángjīnyá, 瓮安黄金芽) — पीली पत्ती वाली किस्म 黄金芽 से बनी हरी चाय है, जो गुइझोऊ प्रांत के केंद्र में स्थित क़ियाननान-बूई-मियाओ स्वायत्त प्रांत के वेंगआन काउंटी (瓮安县) से आती…
— 839

Xiāofǎ Tuó

Xiāofǎ tuó (销法沱) — सियागुआन (下关) से एक फ़ैक्ट्री तुओ-रूपी शू-पुएर है, जिसे फ़्रांस में निर्यात के लिए बनाया गया था। इस नाम का शाब्दिक अर्थ है 'तुओ, [फ़्रांस की लाइन पर] बेची गई' (销 xiāo — 'बिक्री'
— 840

Xiāndū sǔnfēng chá

सियानदू सुनफ़ेंग चा (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — «सियानदू की बाँस की टहनी जैसी चोटी की चाय», झेजियांग प्रांत के लिशुई शहर-क्षेत्र के जिनयुन ज़िले (缙云县) की एक चपटी हरी चाय है। यह नाम सुरम्य…
— 841

श्यांगचाओ लान ल्यू चा

श्यांगचाओ लान ल्यू चा (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — विश्व की एकमात्र हरी चाय है जो प्राकृतिक वनीला (Vanilla planifolia) से सुगंधित की गई है, जिसे “विश्व का प्राकृतिक खाद्य सुगंधों का राजा” (世界天然食品香料之王) कहा जाता है। यह उत्पाद हाइनान द्वीप (海南) — चीन का एकमात्र उष्णकटिबंधीय क्षेत्र, जहाँ वनीला उग सकती है — पर जन्मा,…
— 842

Xiāngshuǐcūn yěchá

स्यांगशुईकुन येचा (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — "स्यांगशुई गाँव की जंगली चाय", जो यिचांग ज़िले के वूफ़ेंग-तुजिया स्वायत्त काउंटी (五峰土家族自治县) से आती है, हुबेई प्रांत। ब्रांड कार्ड के अनुसार, जिसे…
— 843

Xiápǔ yuánxiāo chá

शियापू युआनशियाओ चा (Xiápǔ yuánxiāo chá, 霞浦元宵茶) — फ़ुज़ियान प्रांत के उत्तर-पूर्वी तट पर निंगदे नगर ज़िले के शियापू काउंटी (霞浦县) की चाय है, जो इसी नाम की अति-आरंभिक किस्म से बनती है। «युआनशियाओ»…
— 844

सिन्यी हे लो ल्यु चा

सिन्यी हे लो ल्यु चा (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — एक अत्यंत दुर्लभ ग्वांगडोंग हरी चाय है, जो विशाल पत्थरों की दरारों में उगाई जाती है, जो "बाँस की टोकरी" (合箩石, hé luó shí) के आकार में व्यवस्थित हैं। ये चाय की झाड़ियाँ सचमुच पत्थर में उगती हैं, अपनी जड़ें कायांतरित स्लेट (metamorphic schist) की दरारों में गहराई तक…
— 845

Yǒngdìng wūlóngchá

योंगडिंग ऊलोंग चा (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) — फ़ुज़ियान प्रांत के दक्षिण-पश्चिम में लोंगयान शहरी ज़िले के योंगडिंग ज़िले (永定区) का एक ऊलोंग है। यह नाम 2019 से भौगोलिक प्रमाणन चिह्न द्वारा…
— 846

युएश्यांग लोंग जिंग

युएश्यांग लोंग जिंग (越乡龙井, Yuèxiāng lóng jǐng) उत्पादन मात्रा के हिसाब से चीन में लोंग जिंग चाय का सबसे बड़ा क्षेत्रीय ब्रांड है, जिसका देश में उत्पादित कुल लोंग जिंग का लगभग एक-तिहाई हिस्सा है। इसका उत्पादन झेजियांग प्रांत के शेंगझोऊ (嵊州市) शहर-काउंटी में होता है — चीनी ओपेरा युएजू (越剧) की जन्मभूमि, जो ब्रांड के नाम…
— 847

झांगझोउ से झोंग

झांगझोउ से झोंग दक्षिणी फ़ुज़ियान का एक अनोखा मिश्रित (blended) ऊलोंग है, जो एक कप में कई शास्त्रीय मिन्नान किस्मों के चरित्र को समेटे हुए है। झांगझोउ चाय फैक्ट्री के मास्टरों द्वारा 1950 के दशक में विकसित, यह चाय क्षेत्र की पारंपरिक चाय-पान संस्कृति का प्रतीक और झांगझोउ शैली के 'गोंगफ़ू चा' का पहचान-पत्र बन गयी है।
— 848

zhè jiāng máo jiān

झेजियांग माओजियान (浙江毛尖, zhèjiāng máojiān) एक हरी चाय है, जो "माओजियान" (毛尖, máojiān — "रोएँदार नोकें") शैली की अनेक चायों को एक सामान्य नाम के अंतर्गत समाहित करती है, जो पूर्वी चीन के झेजियांग प्रांत
— 849

zhōng chá shú bǐng

झोंगचा शू पुएर (中茶熟饼, Zhōngchá shú bǐng) — यह एक एज्ड (कृत्रिम रूप से किण्वित) पुएर है, जो बिंग (डिस्क) के रूप में दबाया जाता है और सबसे पुराने व प्रतिष्ठित चीनी चाय ब्रांड "झोंगचा" (中茶, Zhōngchá) के
— 850

zhōng huáng yī hào

झोंगहुआंग नं.1 (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) — यह एक साथ सुनहरी-पीली पत्तियों वाला आधुनिक चाय कल्टीवार है और झेजियांग प्रांत (浙江, Zhèjiāng) में इससे उत्पादित पीली चाय (黄茶, huángchá) है। इस किस्म का जन्मस्थ
— 851

Cāngnán cuìlóng chá

चांगनान चुइलोंग चा (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) — झेजियांग प्रांत के बिल्कुल दक्षिण में, फ़ुज़ियान की सीमा के पास, वानझोऊ नगर ज़िले के चांगनान काउंटी (苍南县) की एक हरी चाय है। नाम का अर्थ है…
— 852

दा जिन या शू पु-एर्ह

दा जिन या (大金芽, Dà Jīn Yá)—"बड़ी सुनहरी कलियाँ"—शू पु-एर्ह का एक वाणिज्यिक ग्रेड है, जिसे दृश्य विशेषता के आधार पर पहचाना जाता है: बड़ी, मांसल कलियाँ, जो सुनहरे-लाल रोम (金毫, jīn háo) से घनी तरह ढकी होती हैं। जहाँ गोंग तिंग (宫廷) छँटाई के बाद का सबसे महीन अंश है, वहीं दा जिन या आकार और रोमिलता के अनुसार चुना गया…
— 853

दान कोंग सोंग झोंग

दान कोंग सोंग झोंग की उत्पादन तकनीक पारंपरिक ऊलोंग विधियों और चाओझोऊ क्षेत्र की विशेषताओं को जोड़ती है।
— 854

फ़ान्जिंगशान होंग चा

फ़ान्जिंगशान होंग चा — गुइझोऊ प्रांत में यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल फ़ान्जिंगशान पर्वत के क्षेत्र से प्राप्त एक लाल चाय है। यह छत्र ब्रांड ‘फ़ान्जिंगशान चा’ (梵净山茶) का हिस्सा है, जिसे 2016 में भौगोलिक संकेत उत्पाद का दर्जा प्राप्त हुआ। इस चाय की विशेषता इसकी शुद्ध मिठास, नाज़ुक पुष्पीय सुगंध, और जल-विलेय निष्कर्षणीय…
— 855

फ़ेंगगांग शिन शी चा

फ़ेंगगांग शिन शी चा, गुइझोऊ प्रांत के फ़ेंगगांग जिले की एक अनूठी हरी चाय है, जिसकी प्रमुख विशेषता इसमें प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले सूक्ष्म तत्व जिंक और सेलेनियम हैं। यह चीन का एकमात्र ऐसा क्षेत्र है जहाँ की मिट्टी में ये दोनों तत्व एक साथ सार्थक मात्रा में मौजूद हैं, जो इस चाय को केवल पेय नहीं, बल्कि एक कार्यात्मक…
— 856

होंग फेंग गाओ शियांग

होंग फेंग गाओ शियांग एक उच्च-सुगंधित लाल चाय है जो गोंगफू होंग (工夫红, gōngfu hóng) श्रेणी की है, इसे बड़ी पत्ती वाली युन्नान कच्ची सामग्री से "उच्च सुगंध" (高香, gāo xiāng) तकनीक का उपयोग करके बनाया जाता है। "उच्च सुगंध वाला लाल फीनिक्स" नाम इस चाय की उत्कृष्ट प्रकृति और इसके प्रसंस्करण की विशिष्ट विधि दोनों को दर्शाता…
— 857

Huìdōng Nánshān chá

हुईदोंग नानशान चा (Huìdōng Nánshān chá, 惠东南山茶) — हुईदोंग काउंटी (惠东县) के जिउलोंगफेंग (九龙峰) पर्यटन क्षेत्र, हुईझोऊ नगर ज़िले, गुआंगदोंग प्रांत की «नानशान चाय»। यह घोषित नाम है, पंजीकृत नहीं: मार्च…
— 858

Huìdōng xiānrén chá

हुईदोंग शियानरेन चा (Huìdōng xiānrén chá, 惠东仙人茶) — हुईदोंग काउंटी (惠东县), हुईझोऊ प्रीफ़ेक्चर-स्तरीय शहर, गुआंगदोंग प्रांत की स्थानीय चाय जनसंख्या «शियानरेन चा» (仙人茶, xiānrén chá, «अमर की चाय») से…
— 859

जियांगशान ल्यू मू डान

जियांगशान ल्यू मू डान झेजियांग प्रांत की एक ऐतिहासिक हरी चाय है, जिसे पानी में खिलते हुए पत्ते के पियोनी फूल (牡丹) से समानता और गहरे पन्ना रंग के कारण यह नाम मिला है। यह प्राचीन नाम शियानशिया हुआ लोंग (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng) से भी जानी जाती है। यह चाय मुड़ी हुई भुनी हरी चाय (卷曲形炒青绿茶, juǎnqū xíng chǎoqīng lǜchá) श्रेणी…
— 860

jiē yáng chǎo chá A

जीएयांग चाओचा (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎochá) — पूर्वी गुआंगदोंग प्रांत के जीएयांग जिले का हरा चाय, जो चाओशान (潮汕, Cháoshàn) ऐतिहासिक-सांस्कृतिक क्षेत्र का भाग है। नाम का शाब्दिक अर्थ है "जीएयांग की भुनी हुई
— 861

जिन माओ होउ होंग चा

जिन माओ होउ होंग चा (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), शाब्दिक रूप से "लाल चाय सुनहरा बंदर", एक ऐसा नाम है जो दो काफी अलग-अलग चायों को जोड़ता है: (क) हुनानी लेखकीय — कंपनी "शियांगचा गाओकेजी" की एक नवाचारी चाय, जो झांगजियाजिए के तियान्ज़ीशान पर्वत से आती है, इस लेख में वर्णित;
— 862

Kāixiàn lóngzhū chá

काइशियान लोंगझू चा (Kāixiàn lóngzhū chá, 开县龙珠茶) चोंगकिंग के पूर्वोत्तर में काइझोउ ज़िले (开州区) की एक पर्वतीय हरी चाय है। 2016 तक यह ज़िला काइशियान काउंटी था, और चाय के नाम ने पुराना नाम बरकरार रखा…
— 863

लेईशान यिन क्यू चा

लेईशान यिन क्यू चा (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «[लेई] पर्वत की चाँदी की गेंद» — चीन की एकमात्र हरी चाय है जो पूर्ण गोले (球形, qiúxíng) के आकार में होती है: प्रत्येक गेंद का वजन ठीक 2.5 ग्राम (±0.2 ग्राम) होता है, व्यास 18–20 मिमी होता है, रंग चाँदी-धूसर-हरा होता है, और इसे बिना गोंद, साँचे या यांत्रिक…
— 864

ली शान होंग उलोंग

ली शान होंग उलोंग ताइवान के सबसे दुर्लभ और उच्च मूल्यांकित उलोंगों में से एक है। यह चाय ‘नाशपाती पर्वत’ की चोटियों पर अंतिम भूनाई के बिना गहरे ऑक्सीकरण की विधि से उत्पादित होती है, जो इसे सुगंध की असाधारण जटिलता और शहद-फल जैसी गहराई प्रदान करती है — एक ऐसा गुण जो द्वीप के अधिकांश उच्चभूमि उलोंगों के लिए अप्रारूपिक है।
— 865

Línhǎi pánháo cháyè

लिनहाई पानहाओ चाये (Línhǎi pánháo cháyè, 临海蟠毫茶叶) — लिनहाई पानहाओ हरी चाय (临海蟠毫, Línhǎi pánháo) का संरक्षित नाम है, जो झेजियांग प्रांत के ताइझोउ प्रीफेक्चर-स्तरीय शहर के अंतर्गत काउंटी-स्तरीय…
— 866

Luótián xiānglù chá

लुओतियान शियांगलू चा (Luótián xiānglù chá, 罗田香露茶) — शेंगली क़स्बे (胜利镇) के उत्तर-पश्चिम में बनने वाली एक चपटी हरी चाय है, जो पूर्वी हुबेई प्रांत के हुआंगगांग नगर ज़िले के लुओतियान काउंटी (罗田县) में…
— 867

Měnghǎi Bǎotáng chá

मेंगहाई बाओतांग चा (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — बाओतांग (保塘) गाँव की चाय के लिए एक भौगोलिक चिह्न है, जो युन्नान प्रांत के शिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रीफेक्चर के मेंगहाई काउंटी (勐海县) में…
— 868

पिंगयांग हुआंग तांग

पिंगयांग हुआंग तांग की तकनीक सभी पीली चायों में सबसे लंबी और बहु-चरणीय है। "जिउ होंग जिउ मेन" (九烘九闷, "नौ बार सुखाना, नौ बार मंद करना") का पूर्ण चक्र 72 घंटे से अधिक लेता है। मंद करने की कुल अवधि — 18–22 घंटे, तीन मुख्य चक्रों में वितरित, जिनमें तापमान और आर्द्रता में क्रमिक वृद्धि होती है। प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण…
— 869

Qiánwéi mòlìhuā chá

क़ियानवेई मोलिहुआ चा (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) — सिचुआन प्रांत के लेशान नगर परिक्षेत्र के क़ियानवेई काउंटी (犍为县) की चमेली चाय। आधार — हरी चाय, सुगंध — ताज़ा स्थानीय चमेली, और विशेष तकनीक…
— 870

शेननोंगजिया होंगचा

शेननोंगजिया होंगचा एक उच्च पर्वतीय लाल चाय है, जो चीन के एकमात्र प्रशासनिक क्षेत्र से आती है जिसका नाम "वन जिला" (林区, línqū) है। शेननोंगजिया उत्तर-पश्चिमी हुबेई में स्थित एक अवशिष्ट उच्चभूमि है, जो चीन के प्राचीनतम चाय उत्पादक क्षेत्रों के समान अक्षांश पर स्थित है, लेकिन काफ़ी अधिक ऊँचाई पर। स्वर्ण बंदरों और अवशिष्ट…
— 871

Suìchāng lónggǔ chá

सुइचांग लोंगगु चा (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — «सुइचांग की ड्रैगन घाटी की चाय», झेजियांग प्रांत के दक्षिण-पश्चिम में लिशुई शहरी जिले के पर्वतीय काउंटी सुइचांग (遂昌县) की एक सपाट हरी चाय। «लोंगगु»…
— 872

ताइवान ची युन नं. 23

ताइवान ची युन नं. 23 — ताइवान की नवीनतम छोटी पत्ती वाली लाल चाय है, जो प्रसिद्ध चीनी चिमन होंग चा (祁門紅茶) की प्रत्यक्ष वंशज है। इसकी प्राकृतिक सुगंध, जो आश्चर्यजनक रूप से बर्गामोट जैसी होती है, पूर्णतः कल्टीवार की आनुवंशिकी और टेरुआर के कारण बनती है — किसी भी प्रकार की कृत्रिम सुवास जोड़े बिना। इसी विशेषता ने इसे…
— 873

ताइवान वुई होंग चा

ताइवान वुई होंग चा (臺灣武夷紅茶, Táiwān Wǔyí hóngchá) एक दुर्लभ रेड (लाल) चाय है, जो ऐतिहासिक फ़ुज़ियान कल्टीवार वुई (武夷, Wǔyí) से बनाई जाती है। यह कल्टीवार दो शताब्दियों से अधिक पहले फ़ुज़ियान से आए प्रवासियों द्वारा ताइवान लाया गया था और तब से यहाँ के स्थानीय टेरुआर में ढल गया है। यह चाय तीन चाय परंपराओं के संगम पर खड़ी…
— 874

Téngchōng wūlóngchá

तेंगचोंग उलोंगचा (Téngchōng wūlóngchá, 腾冲乌龙茶) — पश्चिमी युन्नान प्रांत के बाओशान शहरी जिले के अंतर्गत तेंगचोंग (腾冲市) शहरी काउंटी का एक उलोंग है, जो म्यांमार सीमा के पास स्थित है। युन्नान मुख्य रूप…
— 875

Tīngxī lánxiāng chá

टिंगशी लानशियांग चा (Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶) — दक्षिणी अनहुई प्रांत के शुआनचेंग नगर ज़िले के जिंग काउंटी (泾县) की टिंगशी टाउनशिप (汀溪乡) के चार गांवों की हरी चाय, वर्णनात्मक अनुवाद में «टिंगशी की…
— 876

वू निउ ज़ाओ होंग चा

वू निउ ज़ाओ होंग चा झेजियांग प्रांत की एक लाल चाय है, जो चीन के सबसे जल्दी पकने वाले चाय कल्टीवारों में से एक — वू निउ ज़ाओ (乌牛早, wū niú zǎo) से बनाई जाती है। यदि हरी चाय “योंगजिया वू निउ ज़ाओ” (永嘉乌牛早, Yǒngjiā Wū Niú Zǎo) ने लंबे समय से “वसंत की पहली चाय” की प्रतिष्ठा अर्जित कर रखी है, तो इसका लाल संस्करण अपेक्षाकृत…
— 877

योंगफू गाओ शान चा

1996 में, नान्टोउ ज़िले (南投, Nántóu) के ताइवानी चाय उत्पादक झी डोंगचिंग (谢东庆, Xiè Dōngqìng) ने पाया कि योंगफू कस्बे की जलवायु, ऊँचाई और अक्षांश ताइवान के सबसे प्रतिष्ठित चाय क्षेत्रों में से एक — अलीशान के व्यावहारिक रूप से समान हैं। झी डोंगचिंग रुआनझी ऊलोंग (软枝乌龙, ruǎnzhī wūlóng) की पौध लेकर आए और पहले एक हज़ार म्यू…
— 878

यूलान श्यांग डानकोंग

फिर भी, जिस चाय वृक्ष से यूलानश्यांग क्लोन निकला, उसका इतिहास और गहरा है। मातृ पौधे का पहली बार 1961 में कलम द्वारा प्रसार किया गया। बाद में फ़ेंगहुआंग कस्बे के चाय उत्पादक वेइ लीमिन (魏立民, Wèi Lìmín) ने पाया कि यह नमूना असाधारण वृद्धि ऊर्जा, उच्च कली-निर्माण क्षमता और स्थिर गुणवत्ता से प्रतिष्ठित है। वेइ ने पुनः कलम…
— 879

yún nán hóng bǎo tǎ

युन्नान की लाल पगोडा (云南红宝塔, Yúnnán hóng bǎotǎ) दक्षिण-पश्चिमी चीन के युन्नान प्रांत से एक आकृतिदार (सांचे में ढाला हुआ) लाल चाय है, जो क्लासिक युन्नान लाल चाय द्यानहोंग (滇红, Diānhóng) के आधार पर बनाई
— 880

Yúyáo pùbù xiānmíng

युयाओ पुबु शिआनमिंग (Yúyáo pùbù xiānmíng, 余姚瀑布仙茗) — «झरने वाली पहाड़ी युयाओ के अमरों की चाय», झेजियांग प्रांत के निंगबो जिले के युयाओ शहर (余姚市) की हरी चाय, सीमिंगशान (四明山) पहाड़ों से। यह नाम लू यू…
— 881

चांगपिंग शुई शियान

चांगपिंग शुई शियान दुनिया का इकलौता दबाया हुआ ऊलोंग है, फ़ुज़्यान प्रांत के चांगपिंग नगर-जिले का प्रतीक। यह चाय उत्तरी फ़ुज़्यान (闽北, Mǐnběi) और दक्षिणी फ़ुज़्यान (闽南, Mǐnnán) ऊलोंगों की तकनीकों को जोड़ती है और इसे विशिष्ट वर्गाकार ईंटों के रूप में, कागज़ में लपेटकर जारी किया जाता है। 2022 में, इसके निर्माण की तकनीक…
— 882

झांगझोऊ लियू श्यांग

झांगझोऊ लियू श्यांग, सरकारी झांगझोऊ कारखाने के तीन क्लासिक चाय उत्पादों में से एक है, साथ में से झोंग (色种, Sèzhǒng) और ई ची चुन (一枝春, Yī Zhī Chūn)। यह आधुनिक चीन में एक दुर्लभ ‘मिश्रित’ उलोंग का उदाहरण है: फ़ुजियान के विभिन्न क्षेत्रों से कच्चा माल एक एकीकृत जिंगझी-प्रक्रिया (精制, jīngzhì) से गुज़रता है — रिफाइनिंग,…
— 883

जांगजोउ ईजीचुन

ईजीचुन दो-चरणीय उत्पादन प्रक्रिया का उत्पाद है। पहले चरण में, ताज़ी पत्ती से शास्त्रीय दक्षिणी फ़ुजियान ऊलोंग तकनीक द्वारा कच्चा अर्ध-तैयार उत्पाद (毛茶, máo chá) बनाया जाता है। दूसरे — ब्रांड के लिए महत्वपूर्ण — चरण में, विभिन्न मौसमों, किस्मों और स्थानों के अर्ध-तैयार उत्पाद परिष्करण (精制, jīngzhì) प्रक्रिया से गुज़रते…
— 884

zhào qìng huáng chá

झाओकिंग हुआंगचा (肇庆黄茶, Zhàoqìng huángchá) — पश्चिमी गुआंगदोंग (广东, Guǎngdōng) प्रांत के झाओकिंग शहरी जिले में उत्पादित एक पीली चाय है। इसे गुआंगदोंग की पीली चाय परंपरा के संदर्भ में समझना सबसे सुविधाज
— 885

आन्शुन पूबू होंगचा

आन्शुन पूबू होंगचा (安顺瀑布红茶, Ānshùn pù bù hóngchá) गुइझोऊ प्रांत की एक लाल चाय है, जो उस क्षेत्र की उपज है जिसने 'पूबू माओफेंग' (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng) हरी चाय के लिए प्रसिद्धि अर्जित की। 'पूबू' (瀑布, "जलप्रपात") नाम प्रसिद्ध ह्वांगगुओशु जलप्रपात (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) को संदर्भित करता है, जो आन्शुन की पहचान है।…
— 886

Cháozhōu dāncóng chá

चाओझोऊ दानकॉन्ग चा (Cháozhōu dāncóng chá, 潮州单丛茶) — चाओझोऊ शहरी ज़िले का भौगोलिक प्रमाणन चिह्न संख्या 42507916, जो पूर्वी गुआंगदोंग प्रांत में स्थित है। यह चिह्न दानकॉन्ग के लिए जारी किया गया है…
— 887

दान कांग बाई रुई शियांग

बाई रुई शियांग — फ़ेंग हुआंग दान कांग के कम प्रचलित, लेकिन जानकारों द्वारा गहराई से सराहे जाने वाले सुगंधित प्रकारों में से एक है। इसका नाम Daphne (瑞香, ruìxiāng) वंश के फूलों की सुगंध की ओर इशारा करता है, और चाय का चरित्र परिष्कृत पुष्प सुगंध को फ़ेंगहुआंग पर्वतों की खनिज गहराई के साथ जोड़ता है। बाई रुई शियांग दान…
— 888

गुई हुआ शियांग दांकोंग

गुई हुआ शियांग दांकोंग — फ़ेंगहुआंग दांकोंग के दस क्लासिक सुगंध प्रकारों (十大香型, shí dà xiāngxíng) में से एक है, जिसकी सूखी पत्ती और अर्क अद्भुत रूप से फूलते हुए शरद ऋतु के ऑस्मैन्थस (सिलंगी) के उपवन की सटीक सुगंध उत्पन्न करते हैं। बिना एक ग्राम भी पुष्प योजक के — शुद्धतम भू-गर्भ, आनुवंशिकी व चाय-शिल्पकार की निपुणता का…
— 889

Héngxiàn mòlìhuā chá

हेंगशियान मोलिहुआ चा (Héngxiàn mòlìhuā chá, 横县茉莉花茶) — नाननिंग शहर के हेंगझोऊ काउंटी-स्तरीय शहर (横州市, 2021 तक — हेंगशियान काउंटी) की चमेली चाय, गुआंगशी-ज़ुआंग स्वायत्त क्षेत्र। हेंगझोऊ चीन का सबसे…
— 890

हुआंगशान युन वू चा

हुआंगशान युन वू — कई सदियों के इतिहास वाली एक क्लासिक उच्च-पर्वतीय हरी चाय है, जो पीले पर्वतों (हुआंगशान) के रहस्यमय कोहरे में जन्मी है। यह चाय प्रसिद्ध हुआंगशान माओ फेंग की ऐतिहासिक पूर्वज मानी जाती है और ‘बादल-कोहरे वाली चाय’ (云雾茶, yúnwù chá) की विस्तृत श्रेणी से संबंधित है — वे हरी चाय जो ऊँचे पर्वतीय क्षेत्रों में…
— 891

ह्वोशान ह्वांगदाचा

ह्वांगदाचा की तकनीक सभी पीली चायों में सबसे “मोटी” और सबसे “अग्निमय” है। इसके तीन स्तंभ: तीन-कड़ाही भूनाई, एक सप्ताह का ढेरदार मुरझाना और अत्यधिक उच्च तापमान पर “पुरानी आग पर खींचना”।
— 892

Jiàn'ōu shuǐxiān chá

जियानओऊ शुइशियान चा (Jiàn'ōu shuǐxiān chá, 建瓯水仙茶) — फ़ुज़ियान प्रांत के उत्तर में नानपिंग ज़िले के काउंटी-स्तरीय शहर जियानओऊ (建瓯市) की शुइशियान किस्म से बना ऊलोंग। उत्तर फ़ुज़ियानी शुइशियान को तीन…
— 893

जिउचेंग शान होंग चा

जिउचेंग शान होंग चा गुइझोउ प्रांत का एक उच्च पर्वतीय लाल चाय है, जो 'निम्न अक्षांश, उच्च ऊंचाई और कम धूप' की अनूठी परिस्थितियों में जिउचेंग शान (नौ सीढ़ियों का पर्वत) की ढलानों पर जन्मा है। यह शहद-चीनी और ऑर्किड की सुगंधों के मिश्रण के लिए प्रसिद्ध है — जो श्रीलंकाई तकनीक के क्रांतिकारी अनुकूलन का परिणाम है, जिसे चीनी…
— 894

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (jú pǔ), 橘红 (jú hóng) और 橘白 (jú bái) मिश्रित चायों का एक परिवार है, जिसमें सूखे साइट्रस का छिलका एक साथ बर्तन और सुगंधित घटक के रूप में कार्य करता है, और इसके अंदर तीन विभिन्न प्रकार की चाय क
— 895

Lāgōu gōnggǎn yáochá

लागौ गोंगगान याओचा (Lāgōu gōnggǎn yáochá, 拉沟公敢瑶茶) — गुआंगशी-च्ज़ुआंग स्वायत्त क्षेत्र के लियूचझोऊ नगरपालिका, लुच्झाई काउंटी (鹿寨县), लागौ टाउनशिप (拉沟乡), दापिंग गांव (大坪村) में गोंगगान पर्वत के पुराने…
— 896

Liánpíng gāoshān chá

लियानपिंग गाओशान चा (Liánpíng gāoshān chá, 连平高山茶) — «लियानपिंग का ऊँचे पहाड़ों का चाय», गुआंगदोंग प्रांत के उत्तर में हेयुआन शहरी जिले के लियानपिंग काउंटी (连平县) की चायों का सामान्य नाम…
— 897

लियानयुंगांग युन्वुचा

लियानयुंगांग युन्वुचा (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — 'लियानयुंगांग शहर की मेघाच्छादित चाय' — ' जिआंगसू की तीन विख्यात चाय' (江苏三大名茶) में से एक है, साथ में नान्जिंग युहुआ चा (南京雨花茶) और सूज़ोउ बिलुओचुन (苏州碧螺春) भी शामिल हैं। यह चाय युंताईशान पर्वत (云台山, Yúntáishān, 624.4 मीटर) — जो जिआंगसू प्रांत की सबसे ऊँची चोटी है,…
— 898

Měnghǎi Jiéliáng chá

मेंगहाई जिएलियांग चा (Měnghǎi Jiéliáng chá, 勐海结良茶) — जिएलियांग (结良) की चाय पर एक भौगोलिक चिह्न है। जिएलियांग, युन्नान प्रांत के शिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रीफेक्चर के मेंगहाई काउंटी (勐海县) के…
— 899

Měnghǎi Zhāngjiā chá

मेन्घाई झांगजिया चा (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) — झांगजिया (章家) की चाय के लिए एक भौगोलिक चिह्न है, जो युन्नान प्रांत के शिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रीफेक्चर के मेन्घाई काउंटी (勐海县) की बुलांगशान…
— 900

Měngkù dàyèzhǒng chá

मेंगकू दायेझोंग चा (Měngkù dàyèzhǒng chá, 勐库大叶种茶) — शुआंगजियांग-लाहू-वा-बुलांग-दाई स्वायत्त काउंटी (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县), लिनचांग नगर ज़िले, युन्नान प्रांत का «मेंगकू बड़ी पत्ती किस्म का चाय»। यह नाम…
— 901

पिन्घे बाई या ची लान

पिन्घे बाई या ची लान (平和白芽奇兰, Pínghé bái yá qí lán) दक्षिणी फ़ूजियान (मिन्नान) के प्रमुख ऊलोंग चाय में से एक है, जो फ़ूजियान प्रांत के पिन्घे जिले की चाय उत्पादन पहचान है। यह चाय दक्षिणी फ़ूजियान उलोंग के बीच अपनी स्पष्ट और बनी रहने वाली ऑर्किड सुगंध के लिए विशिष्ट है, जो इसके नाम और व्यापारिक पहचान का आधार बनी। 2020…
— 902

Pōliǔ niángniang chá

पोलिउ नियांगनियांग चा (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — «पोलिउ की कुँवारी कन्याओं की चाय», गुइझोऊ के दक्षिण-पश्चिम में झेंफ़ेंग काउंटी के पोलिउ गाँव (坡柳村) की हस्तनिर्मित चाय। पत्तियों को गुच्छे में…
— 903

Shāxiàn hóngbiān chá

शाशियान होंगबियान चा (Shāxiàn hóngbiān chá, 沙县红边茶) फ़ुज़ियान प्रांत के भीतरी भाग में सैनमिंग नगर ज़िले के शाशियान ज़िले (沙县区) का एक ऊलोंग है। शाशियान पूरे चीन में «शाशियान व्यंजन» के नाश्ता-घरों…
— 904

Shòuníng gāoshān chá

शोउनिंग गाओशान चा (Shòuníng gāoshān chá, 寿宁高山茶) — «शोउनिंग की ऊँचे पर्वतीय चाय», चीन के फ़ुज़ियान प्रांत के उत्तर-पूर्व में निंगदे नगर ज़िले के अंतर्गत शोउनिंग काउंटी (寿宁县) का संरक्षित चाय नाम है।…
— 905

ताइवान होंग यू नंबर 18

होंग यू — "लाल नेफ्राइट" — एक अनूठी ताइवानी लाल चाय है, जिसका विश्व में कोई सानी नहीं। बर्मी बड़े पत्ते वाली चाय और ताइवानी जंगली पहाड़ी चाय के संकरण से विकसित यह किस्म (कल्टीवर) लाल चाय को एक अद्वितीय सुगंधित हस्ताक्षर प्रदान करती है: प्राकृतिक दालचीनी और ताज़े पुदीने के स्वर, जो पृथ्वी की किसी भी अन्य चाय में नहीं…
— 906

तिआंताइशान युनवूचा

तिआंताइशान युनवूचा चीन की सबसे प्राचीन हरी चायों में से एक है, जिसकी खेती का इतिहास 1700 वर्षों से अधिक पुराना है। यह 'बादल-धुंध चाय' झेजियांग प्रांत के तियानताई पर्वत से आती है और विश्व चाय संस्कृति में इसका असाधारण स्थान है: ठीक यहीं से चाय के बीज और तकनीकें जापान और कोरिया पहुँचीं, और बाद में शीहू झील के तट पर,…
— 907

वेन्शान बाओझोंग

वेन्शान बाओझोंग — यह ताइवान के सबसे पुराने और सबसे परिष्कृत उलॉन्ग चायों में से एक है, जो हरी चाय और क्लासिक अर्ध-किण्वित उलॉन्ग के बीच एक अनूठा स्थान रखता है। इसकी पहचान इसकी विशिष्ट पट्टीदार (गोलाकार नहीं) लपेट, न्यूनतम ऑक्सीकरण की मात्रा और असाधारण रूप से समृद्ध पुष्प सुगंध है, जिसने इसे दुनिया की सबसे सुगंधित…
— 908

शियांगकाओ लान होंग चा

शियांगकाओ लान होंग चा एक अनूठी सुगंधित लाल चाय है, जो दक्षिणी चीन के हाइनान प्रांत से आती है। यह उच्च गुणवत्ता वाली चाय की बुनियाद को प्राकृतिक वनीला अर्क (香草兰, Vanilla planifolia) – “विश्व खाद्य सुगंधों के राजा” – के साथ जोड़ती है। 1993 में आविष्कार की गई यह चाय, चीनी सुगंधित चायों के पैलेट में सबसे विशिष्ट…
— 909

Xiāngxī huángjīn chá

सियांगशी हुआंगजिन चा (Xiāngxī huángjīn chá, 湘西黄金茶) — «सियांगशी की सुनहरी चाय», हुनान प्रांत के पश्चिम में सियांगशी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रीफेक्चर में स्थानीय हुआंगजिनचा (黄金茶) आबादी और उससे चुनी…
— 910

Xiàogǎn lóngjiàn chá

शियाओगान लोंगजियान चा (Xiàogǎn lóngjiàn chá, 孝感龙剑茶) — हुबेई प्रांत के शियाओगान (孝感市) नगर जिले का एक सपाट हरा चाय है, जो यांग्त्ज़ी नदी के उत्तर में डाबेशान पर्वतमाला की निचली पहाड़ियों और ढलानों…
— 911

सिनयी हे लुओ होंगचा

सिनयी हे लुओ होंगचा — एक लाल (पूर्णतः ऑक्सीकृत) चाय है, जो प्रसिद्ध हे लुओ चा (合箩茶, Hé Luó Chá) की पत्तियों से बनाई जाती है, जो ऐतिहासिक रूप से गुआंगडोंग प्रांत की पंद्रह नामी चायों में से एक मानी जाती है। पारंपरिक हे लुओ चा एक हरी चाय है, जो छोटी पत्ती वाली किस्मों (小种茶, xiǎozhǒng chá) की श्रेणी में आती है, लेकिन हाल…
— 912

Yánxīshān báimáojiān

यानशीशान बाइमाओजियान (Yánxīshān báimáojiān, 沿溪山白毛尖) गुआंगदोंग प्रांत के उत्तर में शाओगुआन जिले के लेचांग काउंटी-स्तरीय शहर के जिउफेंगशान पर्वतों से आने वाली एक भट्टी-सूखी हरी चाय है। नाम का अर्थ…
— 913

Zhāopíng yínshān chá

चाओपिंग यिनशान चा (Zhāopíng yínshān chá, 昭平银杉茶) — «चाओपिंग की सिल्वर फ़िर», गुआंग्शी-च्ज़ुआंग स्वायत्त क्षेत्र के पूर्व में हेचोऊ शहरी ज़िले के चाओपिंग काउंटी (昭平县) की हरी चाय। कृषि चिह्न का विवरण…
— 914

zhè jiāng xiǎo zhǒng

चच्यांग श्याओचोंग (浙江小种, Zhèjiāng xiǎozhǒng) एक लाल (पश्चिमी शब्दावली में काली) चाय है जो श्याओचोंग शैली में बनाई जाती है और पूर्वी चीन के चच्यांग प्रांत (浙江省, Zhèjiāng shěng) में उत्पादित होती है। ना
— 915

Zhōngxiáng yúnwù chá

झोंगशियांग युनवू चा (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) — मध्य हुबेई प्रांत के जिंगमेन नगर जिले के अंतर्गत झोंगशियांग (钟祥市) काउंटी-स्तरीय शहर की एक पर्वतीय हरी चाय है। विवरण इसे केडियान (客店镇) कस्बे से…
— 916

bù lǎng shān shú bǐng

बुलांगशान शू बिंग — दबाकर बनाई गई पोस्ट-फ़र्मेंटेड पुएर चाय है, जो युन्नान प्रांत के दक्षिण में स्थित मेनghai काउंटी के बुलांगशान (布朗山, Bùlǎng Shān) पर्वत श्रृंखला से प्राप्त बड़ी पत्ती वाले कच्चे माल
— 917

दान चोंग मी लान शियांग

दान चोंग मी लान शियांग की उत्पादन तकनीक ऊलॉन्ग चाय बनाने की पारंपरिक विधियों और चाओझोउ क्षेत्र की विशेषताओं का मिश्रण है।
— 918

दान कोंग या शी शियांग

दान कोंग या शी शियांग की उत्पादन तकनीक ऊलोंग चाय बनाने की पारंपरिक विधियों और चाओझोउ क्षेत्र की विशेषताओं को जोड़ती है।
— 919

फ़ुजियान श्यू या होंग चा

फ़ुजियान श्यू या होंग चा — “फ़ुजियान की बर्फ़ीली कलियों की लाल चाय” — एक उत्कृष्ट टिप्स वाली लाल चाय है, जो विशेष रूप से बिना खिली चाय की कलियों से बनाई जाती है, जो चाँदी-सफ़ेद रोमों से सघन रूप से ढकी होती हैं। सूखी कलियों पर यह कोमल “रोमदार आवरण” पाले या बर्फ़ की धूल का आभास कराता है, जिसने चाय को इसका काव्यात्मक नाम…
— 920

Guānshān liánqiào chá

गुआनशान लियानकियाओ चा (Guānshān liánqiào chá, 冠山连翘茶) — «गुआनशान की फोरसिथिया चाय», शांशी प्रांत के यांगक्वान नगर ज़िले के पिंगडिंग काउंटी (平定县) की फोरसिथिया (连翘, liánqiào) की नई कलियों और…
— 921

Gùshǐ Huánggūshān chá

गुशी हुआंगगुशान चा (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — «हुआंगगुशान पर्वत की चाय»: दाबेशान पर्वतमाला के उत्तरी तलहटी में, शिनयांग नगरपालिका के गुशी काउंटी (固始县) की वुमियाओजी टाउनशिप में, हेनान प्रांत…
— 922

Huǒtián Dàmàoshān chá

होतियान दामाओशान चा (Huǒtián Dàmàoshān chá, 火田大茂山茶) — फ़ुज़ियान प्रांत के दक्षिण में झांगझोऊ शहरी ज़िले के युनशियाओ काउंटी (云霄县) के होतियान क़स्बे (火田镇) के दामाओशान पर्वत (大茂山) की चाय। इस नाम के…
— 923

jiāo lǐng chǎo lǜ chá

जियाओलिंग चाओ ल्यूचा (焦岭炒绿茶, Jiāolǐng chǎo lǜchá) — एक हरा चाय है, जो भुनी हुई हरी चायों (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) के बड़े परिवार से संबंधित है, जिसमें हरापन स्थिरीकरण और अंतिम सुखाने का काम भाप से नहीं,
— 924

jīn guān yīn hóng chá

जिन गुआनयिन होंगचा (金观音红茶, Jīn Guānyīn hóngchá) — लाल (पश्चिमी शब्दावली में "काली") पूरी तरह से ऑक्सीकृत चाय है, जो चाय की झाड़ी की चयनित किस्म जिन गुआनयिन की पत्तियों से बनाई जाती है। यह किस्म चीन के
— 925

jīn xuān gōng fu hóng

जिन शुआन गोंगफूहोंग — लाल चाय (पश्चिमी वर्गीकरण में काली), जो जिन शुआन (金萱, Jīn Xuān) किस्म की झाड़ी से गोंगफू शैली की बारीक लाल चाय की तकनीक द्वारा बनाई गई है। जिन शुआन किस्म ताइवान में विकसित की गई
— 926

Jīngxiàn lánxiāng chá

जिंगशियान लानशियांग चा (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) — दक्षिणी अनहुई प्रांत के शुआनचेंग नगर ज़िले की जिंग काउंटी (泾县) की हरी चाय है। 兰香 — "आर्किड सुगंध", और यही, कैंची की धार जैसी पत्ती के आकार…
— 927

měng hǎi wèi shú bǐng

मेन्घाई वेई शु बिंग (勐海味熟饼, Měnghǎi wèi shú bǐng) — यह कोई एकल व्यापारिक किस्म नहीं है, बल्कि ब्लॉक में दबाए गए परिपक्व (शु) पुएर का एक सामूहिक नाम है, जो विशिष्ट "मेन्घाई स्वाद" (勐海味, Měnghǎi wèi) धा
— 928

Měnghǎi Zhānglǎng chá

मेनघाई झांगलांग चा (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — शिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रांत, युन्नान प्रांत के मेनघाई काउंटी के बादा क्षेत्र में बुलांग गांव झांगलांग (章朗) की चाय का भौगोलिक चिह्न है। चाय…
— 929

Píngjiāng gāoshān chá

पिंगजियांग गाओशान चा (Píngjiāng gāoshān chá, 平江高山茶) — हुनान प्रांत के उत्तर-पूर्व में युएयांग नगर परिक्षेत्र के पिंगजियांग काउंटी (平江县) की «उच्च पर्वतीय चाय»। यह एक काउंटी सार्वजनिक ब्रांड और…
— 930

Píngshān chǎoqīng chá

पिंगशान चाओकिंग चा (Píngshān chǎoqīng chá, 屏山炒青茶) — सिचुआन प्रांत के दक्षिण में यिबिन शहरी जिले के पिंगशान काउंटी (屏山县) की एक भुनी हुई हरी चाय है। नाम विधि बताता है: 炒青 (chǎoqīng) — वह हरी चाय…
— 931

शांगगुआन श्यान हू चा

शांगगुआन श्यान हू चा (上莞仙湖茶, Shàngguǎn xiān hú chá) गुआंगदोंग प्रांत के श्यानहु (仙湖) पर्वत श्रृंखला से एक क्षेत्रीय हरी चाय है, जो राष्ट्रीय भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद है। इसकी विशिष्ट पहचान “तीन हरियाली” (三绿, sān lǜ) है: पन्ने जैसी हरी, लिपटी हुई पत्ती; जेड जैसा हरा, पारदर्शी काढ़ा;
— 932

शान लिन शी होंग ऊलोंग

शान लिन शी होंग ऊलोंग एक उच्च-पर्वतीय ताइवानी लाल ऊलोंग है, जो दो परंपराओं के मिलन बिंदु पर जन्मा है: 2008 में पूर्वी ताइवान में विकसित भारी ऑक्सीकरण तकनीक ‘紅烏龍’ (होंग ऊलोंग) और शान लिन शी पर्वत श्रृंखला का असाधारण टेरुआर — जो द्वीप के तीन महान उच्च-पर्वतीय चाय क्षेत्रों में से एक है। इस संश्लेषण का परिणाम एक ऐसी चाय…
— 933

शेन्नोंग्जिया चाओ चिंग

शेन्नोंग्जिया चाओ चिंग (神农架炒青, shénnóngjià chǎo qīng) एक हरी चाय है जो 'चाय की जन्मभूमि' से आती है: हुबेई प्रांत का संरक्षित वन क्षेत्र शेन्नोंग्जिया (神农架林区, shénnóngjià línqū) — वह स्थान जहाँ, किंवदंती के अनुसार, पौराणिक दिव्य कृषक शेन्नोंग (神农氏, shénnóng shì) ने सैकड़ों जड़ी-बूटियों का स्वाद चखते समय सबसे पहले…
— 934

शूचेंग श्याओ लान हुआ

शूचेंग श्याओ लान हुआ — अनहुई प्रांत की एक हरी चाय है, जिसकी आकृति अभी-अभी खिले आर्किड पुष्प के समान होती है और सुगंध में वास्तविक आर्किड की सुगंध समाहित होती है। रूप और गंध के इस अद्भुत संयोग के पीछे तीन सौ वर्षों से अधिक की शिल्प-परंपरा और दाबे शान की पूर्वी तलहटी का एक अद्वितीय टेरुआर निहित है।
— 935

Sōngbǎi chángqīng chá

सोंगबाई चांगकिंग चा (Sōngbǎi chángqīng chá, 松柏長青茶) ताइवान के नान्तोउ काउंटी की मिंगजियान बस्ती में सोंगबाईलिंग पठार (松柏嶺, Sōngbǎilǐng) का एक ऊलोंग है। 1990 की ताइवानी पत्रिका के अनुसार, जनवरी…
— 936

Tàimǔshān lǜxuěyá chá

ताइमुशान ल्यूशुएया चा (Tàimǔshān lǜxuěyá chá, 太姥山绿雪芽茶) — फ़ुज़ियान प्रांत के निंगदे ज़िले के फ़ुडिंग (福鼎市) शहरी काउंटी में ताइमुशान पर्वत की चाय का संरक्षित नाम। «ल्यूशुएया» (绿雪芽) का अर्थ है «हरी…
— 937

ताईशुन सान बेइ शिआंग

ताईशुन सान बेइ शिआंग, झेजियांग प्रांत के दक्षिण में ताईशुन जिले की एक क्षेत्रीय हरी चाय है, जो अपनी स्थायीता के लिए प्रसिद्ध है: तीन बार पानी डालने के बाद भी इसकी सुगंध अभिव्यंजक और पूर्ण बनी रहती है। इसी गुण ने इस चाय को यह काव्यात्मक नाम दिया।
— 938

ताइवान चिंग शिन बाई चा

ताइवान चिंग शिन बाई चा — एक अभिनव ताइवानी सफेद चाय है, जो क्लासिक उलोंग कल्टीवार चिंग शिन गान ज़ी (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ) के आधार पर बनाई गई है, जो पारंपरिक रूप से उलोंग और पूर्वी सुंदरी (डोंगफांग मेइरेन, 東方美人) के उत्पादन के लिए उपयोग की जाती है। यह चाय ताइवानी प्रयोग की भावना का एक उज्ज्वल उदाहरण है: प्रसिद्ध उलोंग…
— 939

tóng mù guān hóng chá

टोंगमुगुआन लाल चाय (桐木关红茶, Tóngmù Guān hóngchá) — लाल (पश्चिमी शब्दावली में — काली) चायों का एक सामूहिक नाम है, जो टोंगमु गाँव और टोंगमुगुआन पर्वतीय दर्रे के आसपास, फ़ुज़ियान प्रांत के उत्तर में वुईशा
— 940

Xiāngxiāng shuǐfǔ chá

श्यांगश्यांग शुईफू चा (Xiāngxiāng shuǐfǔ chá, 湘乡水府茶) — हूनान प्रांत के मध्य में श्यांगतान ज़िले के शहरी काउंटी श्यांगश्यांग (湘乡市) की एक चाय है, जो शुईफूम्याओ जलाशय (水府庙水库) के चारों ओर के बागानों…
— 941

Yífēng yíngkēquán chá

इफ़ेंग यिंगकचुआन चा (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) — चीन के जियांग्शी प्रांत के उत्तर-पश्चिम में यिचुन शहरी ज़िले की इफ़ेंग काउंटी (宜丰县) की पर्वतीय बस्तियों की हरी चाय है, जो जिउलिंग पर्वतमाला…
— 942

Yuánjiāng mòlìhuā chá

युआनजियांग मोलिहुआ चा (Yuánjiāng mòlìhuā chá, 元江茉莉花茶) युआनजियांग-हानी-यी-दाई स्वायत्त काउंटी (元江哈尼族彝族傣族自治县) का चमेली चाय है, जो यूशी नगर ज़िले, युन्नान प्रांत में स्थित है। यह काउंटी गर्म और शुष्क…
— 943

yún nán hóng máo fēng

युन्नान रेड माओफेंग (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) — युन्नान रेड चाय के दियानहोंग (滇红, Diānhóng) परिवार की एक शैली, जिसकी विशेषता कलियों पर प्रचुर सुनहरी रोयें और मुड़ी-घुमावदार पत्ती है, जिसका आकार पर्
— 944

युन्नान गु शु होंग चा

युन्नान गु शु होंग चा — डियानहोंग (滇紅) श्रेणी की एक लाल चाय है, जो युन्नान प्रांत के प्राचीन एवं वृद्ध चाय वृक्षों (古樹, gǔ shù — 100 वर्ष से अधिक आयु के वृक्ष) की पत्तियों से निर्मित होती है। यह कोई एकल किस्म या ब्रांड नहीं, बल्कि प्रीमियम युन्नानी लाल चायों के एक सम्पूर्ण वर्ग का सामूहिक नाम है, जिन्हें एक चीज़…
— 945

युन्नान जिंगमाई ऊलोंग

युन्नान जिंगमाई ऊलोंग — चीन की दो महान चाय परंपराओं के बीच एक साहसिक प्रयोग है: ताइवानी कारीगरों द्वारा लाई गई ऊलोंग प्रसंस्करण तकनीक और जिंगमाई पर्वत (景迈山) के प्राचीनतम चाय उद्यानों का अद्वितीय टेरुआर — जो यूनेस्को का पहला विश्व धरोहर स्थल है जो पूर्णतः चाय संस्कृति को समर्पित है। कच्चा माल, जो सहस्राब्दियों तक शेंग…
— 946

Yúnnán Xiàguān tuóchá

युन्नान शियागुआन तुओचा (Yúnnán Xiàguān tuóchá, 云南下关沱茶) — युन्नान प्रांत के पश्चिम में दाली शहरी काउंटी के शियागुआन से मोटी दीवार वाले कटोरे के आकार का दबाया हुआ पुएर है। अवतल ओर से यह छोटे कटोरे…
— 947

Zhèn'ān Xiàngyuán chá

झेनआन शियांगयुआन चा (Zhèn'ān Xiàngyuán chá, 镇安象园茶) — «शियांगयुआन का झेनआन चाय», झेनआन काउंटी (镇安县) की हरी चाय, शांगलुओ शहरी ज़िले की, क्विनलिंग पर्वतमाला के दक्षिणी ढलान पर, शान्शी प्रांत। यह नाम…
— 948

झेंग शान श्याओ झोंग

झेंग शान श्याओ झोंग — दुनिया की पहली लाल चाय (पश्चिमी वर्गीकरण में काली चाय), जो सभी लाल चायों की पूर्वज है। 400 से अधिक वर्ष पहले तोंगमू पहाड़ों में संयोगवश बनी इस चाय ने गाँव के कारीगरों की गलती से लेकर यूरोप में चीन का प्रतीक, ब्रिटिश चाय संस्कृति की प्रेरक और वह आधार बनने तक का सफर तय किया, जिस पर बाद में किमेन,…
— 949

झी लान श्यांग दान चोंग

झी लान श्यांग दान चोंग (芝兰香单丛, zhī lán xiāng dāncóng) — फीनिक्स ऊलोंग के विस्तृत परिवार में सबसे परिष्कृत और पहचाने जाने योग्य सुगंध प्रकारों में से एक है। इसकी विशिष्ट ऑर्किड सुगंध — तीखी, पुष्पीय, हल्की मिठास और खनिज गहराई के साथ — ने इस चाय को उच्चभूमि गुआंगदोंग का मानक और चाओचो गोंगफू चा समारोहों का अनिवार्य भाग…
— 950

अंहुआ तियान जियान हेइ चा

तियान जियान, "सान जियान" (三尖, Sān Jiān — "तीन नोंक") प्रणाली की सर्वोच्च श्रेणी है, जो हुनान प्रान्त के अंहुआ ज़िले के ढीले गहरे चाय (हेइ चा) के ऐतिहासिक वर्गीकरण को दर्शाती है। यह अंहुआ हेइ चा का एकमात्र प्रतिनिधि है जो विशेष रूप से प्रथम श्रेणी की कच्ची सामग्री से बनाया जाता था और शाही दरबार के लिए अभिप्रेत था।…
— 951

bái yīng shān hóng chá

बैयिंगशान लाल चाय (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) — यह युन्नान की लाल चाय है (पश्चिमी शब्दावली में — काली, पूर्णतः ऑक्सीकृत), जो युन्नान प्रांत के लिंचांग (临沧, Líncāng) ज़िले के युनशियान काउंटी (云县, Yún
— 952

बाई हाओ यिन झेन लाओ चा

बाई हाओ यिन झेन लाओ चा — «रजत सुइयों» का वृद्ध संस्करण। उम्र के साथ वसंत ऋतु की «पारदर्शी» ताज़गी जाती रहती है, परंतु बदले में वह आता है जिसके लिए पुरानी सफ़ेद चाय की क़द्र की जाती है: शहद-सूखे मेवों की गहराई, अम्बर रंग का अर्क और तीखेपन से रहित कोमल, गोल बनावट।
— 953

बाई हाओ यिन जेन शिन चा

बाई हाओ यिन जेन शिन चा — "ताज़ी" (वर्तमान मौसम की) सिल्वर नीडल सफेद चाय, जो चुनिंदा वसंत की कलियों से बनाई जाती है। इसकी कीमत अधिकतम नाज़ुकी में है: हल्का काढ़ा, सूक्ष्म पुष्प-शहद सुगंध और सावधानीपूर्वक बनाने पर लगभग रेशमी मिठास।
— 954

Báipénzhū Héngkēng chá

बाइपेनझू हेंगकेंग चा (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) — हेंगकेंग गाँव (横坑村), बाइपेनझू क़स्बा (白盆珠镇), हुईदोंग काउंटी (惠东县), हुईझोऊ प्रीफ़ेक्चर-स्तरीय शहर (惠州市), गुआंगदोंग प्रांत की हरी चाय है। गाँव…
— 955

Fúdǐng vs Zhènghé

सफ़ेद चाय ( báichá , 白茶) फ़ुज़ियान में एक स्वतंत्र श्रेणी के रूप में विकसित हुई, और दो स्थान — फ़ूडिंग ( Fúdǐng , 福鼎) और झेंग्हे ( Zhènghé , 政和) — आज भी इसके उद्गम स्थल का ख़िताब साझा करते हैं।
— 956

guì zhōu hóng máo fēng

गुइज़हौ होंग माओ फ़ेंग (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng) एक लाल (पूर्णतः ऑक्सीकृत) चाय है जो दक्षिण-पश्चिम चीन के गुइज़हौ प्रांत में उत्पादित होती है और 'माओफ़ेंग' शैली में तैयार की जाती है, जिसमें कलियों
— 957

Jiāngxià Guāngmíng chá

जियांगशिया गुआंगमिंग चा (Jiāngxià Guāngmíng chá, 江夏光明茶) — वुहान के दक्षिण में जियांगशिया ज़िले की शानपो (山坡街) स्ट्रीट कमेटी के चार गाँवों की एक हरी चाय है। «गुआंगमिंग» (光明, «रोशनी») यहाँ चाय का…
— 958

माचेंग गुई शान ल्यू चा

माचेंग गुई शान ल्यू चा (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — "माचेंग शहर के कछुआ पर्वत की हरी चाय" — यह एक हरी चाय है जो गुईफ़ेंगशान पर्वत (龟峰山, Guīfēngshān, "कछुआ शिखर", 1320 मीटर) से आती है, जो दाबेशान (大别山) पर्वतमाला में माचेंग (麻城市) शहर, हुबेई प्रांत के क्षेत्र में स्थित है। इस चाय का उल्लेख लू यू (陆羽, Lù Yǔ) ने अपने…
— 959

Nántóushì Qīngshān chá

नान्तोउशी चिंगशान चा (Nántóushì Qīngshān chá, 南投市青山茶) — «नान्तोउ शहर के हरे पहाड़ों की चाय», ताइवान के नान्तोउ काउंटी के नान्तोउ शहर में बागुआशान पठार (八卦山, Bāguā shān) की एक निम्न-पहाड़ी उलोंग…
— 960

Rénhuái gōngfu hóngchá

रेनहुआई गोंगफू होंगचा (Rénhuái gōngfu hóngchá, 仁怀功夫红茶) — गुइझोऊ प्रांत के उत्तर में ज़ूनयी ज़िले के अंतर्गत रेनहुआई शहर-स्तरीय काउंटी (仁怀市) का एक लाल चाय है, जो चिशुई नदी (赤水河) के मध्य प्रवाह…
— 961

सानशिया चिंग शिन होंग चा

सानशिया चिंग शिन होंग चा एक ताइवानी लाल चाय है जिसमें स्पष्ट प्राकृतिक शहद की सुगंध (蜜香, Mìxiāng) होती है, जो सानशिया जिले में स्थानीय खेती की अनोखी किस्म चिंग शिन गान त्ज़ी की पत्तियों से उत्पादित की जाती है। यह चाय प्रकृति और ताइवानी चाय उत्पादकों के कौशल के तालमेल का एक उत्कृष्ट उदाहरण है: इसकी अनूठी स्वाद और सुगंध…
— 962

wǔ yí shān méi zhàn yá

वूयीशान मेइझान या (武夷山梅占芽, Wǔyíshān Méizhàn yá) एक लाल चाय (红茶, hóngchá) है, जो उत्तरी फ़ुज़ियान प्रांत के वूयीशान पर्वत श्रृंखला क्षेत्र में मेइझान (梅占, Méizhàn) किस्म की झाड़ी के कच्चे माल से उत्पाद
— 963

Xiāngyáng gāoxiāng chá

शिआंगयांग गाओशिआंग चा (Xiāngyáng gāoxiāng chá, 襄阳高香茶) — «शिआंगयांग की उच्च-सुगंधित चाय», हूबेई प्रांत के उत्तर-पश्चिम में शिआंगयांग (襄阳) नगर ज़िले का सामान्य चाय ब्रांड और भौगोलिक प्रमाणन चिह्न…
— 964

Yídū tiānrán fùxīn chá

इदु तियानरान फूशिन चा (Yídū tiānrán fùxīn chá, 宜都天然富锌茶) — इदु से «प्राकृतिक रूप से ज़िंक युक्त चाय»: पश्चिमी पहाड़ी इदु काउंटी-स्तरीय शहर (宜都市), यिचांग प्रशासनिक क्षेत्र, हुबेई प्रांत की हरी चाय।…
— 965

युन्नान वूलियांग होंग चा

युन्नान वूलियांग होंग चा — वूलियांग शान (无量山, Wúliàng Shān) पर्वत से एक उच्च-पर्वतीय लाल चाय है, जो दुनिया के सबसे प्राचीन चाय क्षेत्रों में से एक है, जो युन्नान प्रांत के जिंगडोंग (景东, Jǐngdōng) जिले में स्थित है। वूलियांग शान पर्वत चाय वृक्ष की उत्पत्ति के केंद्र का हिस्सा हैं, जहाँ लगभग 2700 वर्ष पुराना एक जंगली…
— 966

Yúnxiàn Dàcháoshān chá

युनशियान दाचाओशान चा (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) — दाचाओशान पर्वतमाला की चाय के लिए एक भौगोलिक प्रमाणन चिह्न है, जो युन्नान प्रांत के लिनचांग नगर ज़िले के अंतर्गत युनशियान (云县) काउंटी के…
— 967

Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

चेनकांग माआनशान चा (Zhènkāng Mǎ'ānshān chá, 镇康马鞍山茶) — युन्नान प्रांत के लिनचांग शहरी जिले के चेनकांग काउंटी (镇康县) की मांगबिंग बस्ती (忙丙乡) के माआनशान गांव (马鞍山村) के पुराने बागानों की चाय। पहाड़ का…
— 968

बाओजिंग हुआंगजिन चा

बाओजिंग हुआंगजिन चा (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — "बाओजिंग की स्वर्ण चाय") हुनान प्रांत की एक पौराणिक हरी चाय है, जिसे "संग्रहालय वस्तु की तरह पीने योग्य चाय" (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù) कहा जाता है। यह चीन की एकमात्र ऐसी चाय है जिसका नाम असली सोने से जुड़ा है: 1539 में मिंग राजवंश के निरीक्षक लू जिए (陆杰, Lù Jié)…
— 969

Chángtài Tiānzhúyán chá

चांगताई त्यानझूयान चा (Chángtài Tiānzhúyán chá, 长泰天竺岩茶) — फ़ुज़ियान प्रांत के दक्षिण में झांगझोऊ नगर ज़िले के चांगताई ज़िले (长泰区) का ऊलोंग है, जिसका नाम त्यानझूयान (天竺岩) से लिया गया है — ज़िले के…
— 970

दान कांग शिंग रेन शियांग

दान कांग शिंग रेन शियांग की उत्पादन तकनीक ऊलोंग चाय बनाने की पारंपरिक विधियों और चाओझोउ क्षेत्र की विशिष्टताओं का संयोजन है।
— 971

फूज्यान गाओ शान होंग चा

फूज्यान गाओ शान होंग चा — फुजियान प्रांत की एक उच्च-पर्वतीय लाल चाय, जो ताइवानी कल्टीवार जिन शुआन (金萱, Jīn Xuān) से बनाई गई है। यह चाय अंतर-क्षेत्रीय चाय तकनीक और किस्मों के आदान-प्रदान का एक शानदार उदाहरण है: प्रसिद्ध ताइवानी कल्टीवार, जो पारंपरिक रूप से ऊलोंग उत्पादन के लिए उपयोग होता है, यहाँ गोंग्फू होंग चा (工夫红茶,…
— 972

गुइझोऊ लेइगोंगशान चा

गुइझोऊ लेइगोंगशान चा (贵州雷公山茶, Guìzhōu léigōngshān chá) उच्च पर्वतीय हरी चायों का एक सामूहिक नाम है, जो लेइगोंगशान पर्वत की ढलानों और गुइझोऊ प्रांत के लेइशान जिले के आसपास के क्षेत्रों में उत्पादित होती हैं। इन चायों को राष्ट्रीय प्राकृतिक अभयारण्य के धुंधले पर्वतीय टेरॉयर (terroir), मृदु अमीनो-अम्लीय प्रोफ़ाइल और…
— 973

गुइझोउ माओडोंग होंग चा

गुइझोउ माओडोंग होंग चा एक अनोखी लाल चाय है जो गुइझोउ प्रांत के फेंगगांग काउंटी के ऊँचे पहाड़ी क्षेत्र माओडोंग से आती है। यह चाय चीनी लाल चायों के बीच अपने असामान्य रूप से हल्के, सिट्रस-पुष्पीय प्रोफाइल और माल्टीपन की पूर्ण अनुपस्थिति के कारण विशिष्ट है, जो कम ऑक्सीकरण स्तर और स्थानीय कल्टीवार की विशेषताओं के कारण है।…
— 974

Hǎifēng Liánhuāshān chá

हाइफ़ेंग लियानहुआशान चा (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — «लियानहुआशान पर्वत का चाय, हाइफ़ेंग से», गुआंगदोंग प्रांत के पूर्व में शानवेई शहरी जिले के हाइफ़ेंग (海丰县) काउंटी की हरी चाय। लियानहुआशान…
— 975

ह्वांग मेइगुई श्याओ झोंग

ह्वांग मेइगुई श्याओ झोंग — पश्चिम में Lapsang Souchong के नाम से प्रसिद्ध, पौराणिक वूयीशान लाल चाय झेंग शान श्याओ झोंग (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) की एक आधुनिक व्याख्या है। इस चाय की विशिष्टता कल्टीवर ह्वांग मेइगुई (黄玫瑰, Huáng Méigui — «पीला गुलाब») के उपयोग में निहित है, जिसे मूलतः वूयीशान के ऊलोंग उत्पादन के लिए…
— 976

हुआंग झ़ी सियांग दान्त्सोंग

हुआंग झ़ी सियांग दान्त्सोंग, फ़ंघुआंग दान्त्सोंग (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) परिवार के दस मुख्य सुगंधित प्रकारों (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) में से एक है, जिसे गुआंगदोंग ऊलोंग के बीच पुष्प दिशा का मानक माना जाता है। इसकी पहचान खिलती हुई पीली गार्डेनिया (黄栀子花, huáng zhīzi huā) की तीव्र, लिपटने वाली सुगंध है, जो स्वाद…
— 977

Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá

जिनहाई न्यूअरशान बाइचा (Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá, 金海女儿山白茶) — हुबेई प्रांत के दक्षिण-पूर्व में हुआंगशी शहरी जिले के जिनहाई (金海) क्षेत्र में न्यूअरशान पर्वत (女儿山) की चाय। नाम का अर्थ है «जिनहाई से…
— 978

Měnghǎi Bādá Mànmài chá

मेन्घाई बादा मानमाई चा (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — चाय का एक भौगोलिक चिह्न है, जिसके नाम में मेंघाई काउंटी, शिशुआंगबान्ना दाई स्वायत्त प्रान्त, युन्नान प्रांत के बादा (巴达) क्षेत्र और…
— 979

Měnghǎi Mànxīnglóng chá

मेन्घाई मानक्सिंगलोंग चा (Měnghǎi Mànxīnglóng chá, 勐海曼兴龙茶) — युन्नान प्रांत के शिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रीफेक्चर की मेन्घाई काउंटी के मानक्सिंगलोंग गांव की चाय का भौगोलिक चिह्न है। बूलांगशान…
— 980

Ményú fóyá · Yùluó gāngjí

मेन्यू फोया · यूलुओ गांगजी (Ményú fóyá · Yùluó gāngjí, 门隅佛芽·玉罗冈吉) — तिब्बत स्वायत्त क्षेत्र के दक्षिण में, हिमालय के दक्षिणी ढाल पर स्थित मामा और ले बस्तियों की चाय। पंजीकरण दस्तावेज़ों में यह…
— 981

मी श्यांग जिन या होंग चा

मी श्यांग जिन या होंग चा ताइवान की एक लाल चाय है जिसमें स्पष्ट शहद जैसी सुगंध होती है, और इसका अनोखा स्वाद-सुगंध पैलेट एक छोटे हरे पंखों वाले लीफहॉपर के कारण होता है। "जिन या" (सुनहरी कलियाँ) संस्करण ताइवानी शहद-सुगंधित लाल चाय की एक प्रीमियम प्रस्तुति है, जिसमें चुनिंदा कली-युक्त कच्ची सामग्री पर जोर दिया जाता है,…
— 982

Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

सोंगशी जिउलोंग दाबाइचा (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) — फ़ुज़ियान प्रांत के उत्तर में नानपिंग ज़िले के सोंगशी काउंटी (松溪县) की एक सफ़ेद चाय है, जो स्थानीय किस्म 九龙大白茶 से बनती है। इस किस्म का…
— 983

Suíníng qīngqiánliǔ chá

सुइनिंग क्विंगकियानलिउ चा (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) — साइक्लोकेरिया नामक वृक्ष के कोमल पत्तों से बना «चाय», जिसे 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) कहते हैं और जो अखरोट वंश से संबंधित है। यह…
— 984

ताइवान मी शिआंग होंग चा

ताइवान की शहद-सुगंधित लाल चाय "मी शिआंग" विश्व की सबसे अनोखी लाल चायों में से एक है, जिसकी प्रसिद्ध शहद जैसी सुगंध किसी योजक या कृत्रिम सुगंध से नहीं, बल्कि चाय की झाड़ी और एक छोटे हरे पत्ती फुदके (leafhopper) के बीच प्राकृतिक अंतःक्रिया से उत्पन्न होती है। यह चाय प्रसिद्ध ऊलोंग दोंग फांग मेई रेन (पूर्वी सुंदरी) की…
— 985

ताइवान सी जी चुन होंग चा

ताइवान सी जी चुन होंग चा प्रसिद्ध ताइवानी ऊलोंग कल्टीवार सी जी चुन (四季春, Sìjìchūn), "चार मौसमों का वसंत", की कच्ची पत्ती से बनी एक लाल चाय है। यह चाय ताइवानी कारीगरों की नवोन्मेषी सोच का उज्ज्वल उदाहरण है, जो पूर्ण किण्वन के माध्यम से पारंपरिक ऊलोंग किस्म के बिलकुल नए स्वाद पहलुओं को उजागर करते हैं, जिससे एक विशिष्ट…
— 986

यूयांग हुआंग चा ज़ुआन

यूयांग पीली चाय की ईंट — चीनी परंपरा के सबसे अनोखे और विरोधाभासी चायों में से एक। यह एक संपीडित पीली चाय है, जिसमें "स्वर्णिम पुष्प" (金花, jīn huā) — उपयोगी कवक Eurotium cristatum के कॉलोनी समाहित होते हैं, जो अब तक केवल ही चा (डार्क टी) के साथ जुड़ा हुआ था। मूलतः, यूयांग हुआंग चा ज़ुआन (岳阳黄茶砖, Yuèyáng huáng chá…
— 987

yún nán jīn yá hóng chá

युन्नान जिन्या होंगचा — यह युन्नान प्रांत का एक प्रीमियम लाल चाय (चीनी वर्गीकरण में 红茶, hóngchá; पश्चिमी परंपरा में इसे "काली" चाय कहा जाता है) है, जो लगभग पूरी तरह से बड़ी पत्ती वाली चाय की झाड़ी की
— 988

युन्नान दाली चा यिनझेन

युन्नान दाली चा यिनझेन — ‘रजत सूइयों’ (silver needles) श्रेणी की एक अनूठी सफेद चाय है, जो जंगली अवशेष प्रजाति Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ chá) की कलियों से निर्मित होती है। यह प्रजाति चाय वंश के प्राचीनतम प्रतिनिधियों में से एक है और इसे कृषित चाय Camellia sinensis का संभावित पूर्वज माना जाता है। यह चाय…
— 989

Yúnxiàn Báiyīngshān chá

युनशियान बैयिंगशान चा (Yúnxiàn Báiyīngshān chá, 云县白莺山茶) — युन्नान प्रांत के लिनकांग शहरी जिले की युनशियान काउंटी (云县) के बैयिंगशान पर्वत (白莺山) की चाय के लिए एक भौगोलिक प्रमाणन चिह्न है। पर्वत…
— 990

Zhènyuán Kǎnpénqìng chá

चेनयुआन कानपेनकिंग चा (Zhènyuán Kǎnpénqìng chá, 镇沅砍盆箐茶) — पुएर शहरी जिले, युन्नान प्रांत के चेनयुआन काउंटी के मेंगदा कस्बे के वेनकुआन (文况村) ग्राम समिति के कानपेनकिंग (砍盆箐) गांव की चाय का भौगोलिक…
— 991

Zhōuxiàng fènghuáng chá

झोउशियांग फ़ेंगहुआंग चा (Zhōuxiàng fènghuáng chá, 周巷凤凰茶) — हुबेई प्रांत के उत्तर-पूर्व में, शियाओगान शहरी ज़िले के शियाओचांग काउंटी के झोउशियांग कस्बे (周巷镇) की एक सपाट हरी चाय है, जो दाबिए पर्वतों…
— 992

जिन शुआन गाओशान होंगचा

जिन शुआन गाओशान होंगचा — ताइवान की एक उच्चभूमि लाल चाय है, जो प्रसिद्ध जिन शुआन (金萱, Jīn Xuān) कृषक-किस्म, जिसे आमतौर पर ताइचा नंबर 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào) के नाम से जाना जाता है, की कच्ची सामग्री से निर्मित है। यह चाय आधुनिक ताइवानी चाय-कला का एक ज्वलंत उदाहरण है, जिसमें प्रजनन उपलब्धियाँ अद्वितीय पर्वतीय…
— 993

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

लिउ बाओ (liù bǎo, 六堡) — गुआंगशी की एक एज्ड डार्क टी (黑茶) है, जिसकी पहचान दो अविभाज्य भागों से बनती है: मूल गाँव की ऊँची पर्वतीय लाल-पीली मिट्टी और सदियों से इसे नानयांग की टिन खदानों के मज़दूरों तक
— 994

माचेंग गुई शान होंग चा

माचेंग गुई शान होंग चा — हूबेई प्रांत के माचेंग काउंटी में गुईफ़ेंगशान (龟峰山, Guīfēng Shān, "कछुए की चोटी") पर्वत की ढलानों पर उत्पादित लाल चाय है। यह क्षेत्र मध्य चीन के सबसे प्राचीन चाय उत्पादक क्षेत्रों में से एक है: इसकी चाय का इतिहास तांग राजवंश तक जाता है और स्वयं लू यू (陆羽, Lù Yǔ) ने "चा जिंग" (《茶经》) में इसका…
— 995

मेंगडिंगशान ल्यू माओ फ़ेंग

मेंगडिंगशान ल्यू माओ फ़ेंग (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — "मेंगडिंग पर्वत की हरी रोमिल चोटी" — सिचुआन प्रांत के याआन शहर (雅安市, Yǎ'ān Shì) में स्थित मेंगडिंगशान (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 मी) नामक पर्वत से प्राप्त एक बारीक सूखा हुआ हरा चाय है, जो "विश्व चाय-उत्पादन की पौराणिक जन्मभूमि" है। पौराणिक कथा के अनुसार,…
— 996

shú pǔ lóng zhū měng hǎi

शू पुएर लोंगझू मेंगहाई दक्षिण युन्नान प्रांत के मेंगहाई काउंटी (勐海, Měnghǎi) से एक किण्वित ("परिपक्व") पुएर है, जिसे हाथ से छोटे सघन गोलों-"मोतियों" में लपेटा जाता है। "ड्रैगन पर्ल" प्रारूप (龙珠, lóngz
— 997

Táidōng Lùyě hóng wūlóng

ताइदोंग लुये होंग उलोंग (Táidōng Lùyě hóng wūlóng, 臺東鹿野紅烏龍) ताइवान के पूर्व में ताइदोंग काउंटी की लुये बस्ती (鹿野鄉) का एक लाल उलोंग है। यह एक युवा चाय है: इसे 2008 में चाय सुधार केंद्र की ताइदोंग…
— 998

Tàishān hóngchá

ताइशान होंगचा (Tàishān hóngchá, 泰山红茶) — शानदोंग प्रांत के ताइआन (泰安) ज़िले का लाल चाय है, जो ताइशान पर्वत के पास बनती है। शानदोंग चीन के सबसे उत्तरी चाय क्षेत्रों में से एक है, और यहाँ चाय केवल…
— 999

Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá

टोंगलू शुएशुई युनल्यू चा (Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá, 桐庐雪水云绿茶) — टोंगलू काउंटी (桐庐县), हांगझोऊ शहरी ज़िले, झेजियांग प्रांत की एकल कलियों से बनी हरी चाय है। नाम में "बर्फ़ का पानी" एक स्थाननाम है…
— 1000

Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān

योंगचुन मिन्नान शुइशियान (Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān, 永春闽南水仙) — फ़ुज़ियान प्रांत के च्वानझोऊ शहरी ज़िले के योंगचुन काउंटी (永春县) से आने वाला शुइशियान किस्म का दक्षिणी फ़ुज़ियान ऊलोंग है। यह किस्म…
— 1001

yún nán huāng yě bái chá

युन्नान का जंगली सफ़ेद चाय (云南荒野白茶, Yúnnán huāngyě báichá) दक्षिण-पश्चिमी चीनी प्रांत युन्नान (云南, Yúnnán) से आने वाला एक सफ़ेद चाय है, जो चाय की झाड़ी की बड़ी पत्ती वाली असमिया किस्म के पत्तों से बना
— 1002

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

"फूल स्क्रॉल" परिवार हुआजुआन (花卷, huā juǎn) आन्हुआ काउंटी से दबाए गए हेइचा स्तंभों की एक श्रृंखला है, जहाँ नाम में ही सिला हुआ वजन, छोटे शिलियांग (十两茶, shí liǎng chá) से लेकर प्रसिद्ध कियानलियांग-
— 1003

बाओजिंग हुआंग जिन होंग चा

बाओजिंग हुआंग जिन होंग चा एक लाल चाय है जो पौराणिक कल्टीवर बाओजिंग हुआंगजिनचा (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) के कच्चे माल से बनाई जाती है — एक प्राचीन और आनुवंशिक रूप से अनूठी किस्म, जो हुनान प्रांत के पश्चिम में स्थित पर्वतीय क्षेत्र सियांगशी (湘西, Xiāngxī) की गहराइयों से आती है। परम्परागत रूप से इस कच्चे माल का उपयोग…
— 1004

Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá

गानकेंग श्याओचोंग होंगचा (Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá, 干坑小种红茶) — फ़ूज़ेन प्रांत के नानपिंग शहरी ज़िले के गुआंगज़े काउंटी (光泽县) की सीक़ियान (司前乡) बस्ती के वन क्षेत्र गानकेंग की एक लाल चाय है। गानकेंग…
— 1005

गुआंगडोंग डान कोंग होंग चा

गुआंगडोंग डान कोंग होंग चा (广东单丛红茶, Guǎngdōng dāncóng hóngchá) गुआंगडोंग प्रांत की एक अनोखी लाल चाय है, जो पारंपरिक रूप से प्रसिद्ध फ़ेंगहुआंग डान कोंग ऊलोंग के निर्माण के लिए उपयोग किए जाने वाले डान कोंग (单丛, Dāncóng) कल्टीवार्स की कच्ची सामग्री से बनाई जाती है। यह चाय शास्त्रीय परंपराओं के रचनात्मक पुनर्विचार का एक…
— 1006

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

पु-एर्ह (普洱 pǔ'ěr) की दुनिया में पेड़ की उम्र और उत्पत्ति से बढ़कर कोई विशेषता नहीं है — और न ही इससे अधिक सट्टा लगाने वाली। यह धुरी कच्चे माल की कीमत और प्रतिष्ठा को क्षेत्र या वर्ष से अधिक निर्धार
— 1007

मिंग जियान मी श्यांग होंग चा

मिंग जियान मी श्यांग होंग चा ताइवान की एक लाल चाय है जिसकी भौगोलिक पहचान नान्टू काउंटी के मिंगजियान गाँव से जुड़ी है, और यह ताइवान की ‘शहद’ चायों के परिवार का एक प्रमुख प्रतिनिधि है। इसकी अनूठी सुगंध — चाय की पत्ती और हरी पंखी फुदके के बीच अनोखे संबंध तथा कीटनाशकों के परहेज़ का परिणाम है, जो इस कीट को नुकसानदेह से एक…
— 1008

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

हुनान प्रांत के उत्तर में स्थित युएयांग (岳阳, yuèyáng) चीन में पीली चाय (黄茶, huángchá) का मुख्य उत्पादन केंद्र है: कुल मात्रा का लगभग 70 % यहीं उत्पादित होता है, और ठीक इसी क्षेत्र के लिए "黄茶之乡" (*
— 1009

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

बानहाई लाओशू शेंगचा — कच्ची (शेंग) पु-एर्ह, जो दक्षिण-पश्चिमी चीन के युन्नान प्रांत के बानहाई क्षेत्र के पुराने चाय वृक्षों की पत्तियों से निर्मित है। यह युन्नान के बड़ी पत्ती वाले किस्म की दबाई हुई च
— 1010

huá zhú liáng zi shēng chá

हुआझूलिआंगज़ी शेंगचा — यह एक कच्ची (हरी) पु-एर्ह चाय (生茶, shēngchá) है, जो हुआझूलिआंगज़ी पर्वत (滑竹梁子, Huázhú Liángzi) और उससे सटे चाय बागानों से प्राप्त कच्ची सामग्री से बनाई जाती है, जो मेंगसोंग चाय
— 1011

nán guǎng gāo shān bái chá

नानगुआंग हाई माउंटेन व्हाइट टी (南广高山白茶, Nánguǎng gāoshān báichá) सफ़ेद चाय (白茶, báichá) श्रेणी का प्रतिनिधि है, जो नानगुआंग क्षेत्र के उच्च-पर्वतीय चाय बागानों की कच्ची सामग्री से तैयार की जाती है। सभ
— 1012

ताइचा 23 हाओ क़ीयुन बाइचा

ताइचा 23 हाओ क़ीयुन बाइचा — ताइवान की एक नई पीढ़ी की सफेद चाय, जो किस्म TTES №23 "क़ीयुन" (祁韻, "क़िमेन की धुन") से निर्मित है। यह किस्म प्रसिद्ध चीनी लाल चाय क़िमेन (कीमुन) के बीजों से विकसित की गई। अपनी "लाल-चाय" वंशावली के बावजूद, इस किस्म ने सफेद-चाय प्रसंस्करण में विशेष क्षमता दिखाई, एक जटिल पुष्प-फल प्रोफ़ाइल और…
— 1013

ताइवान युची आसाम होंग चा

ताइवान युची आसाम होंग चा ताइवान की एक लाल चाय है, जो झील रियुएतान (日月潭, Rìyuètán, "सूर्य और चंद्रमा की झील") के क्षेत्र में भारतीय आसाम चाय के पेड़ों के वंशजों से बनाई जाती है। यह चाय इस बात का उत्कृष्ट उदाहरण है कि कैसे एक विदेशी कृषिजोपक ताइवान के अद्वितीय टेरवार की परिस्थितियों में एक बिलकुल नई पहचान पा लेता है।
— 1014

युन्नान माताई गुशु होंग चा

युन्नान माताई गुशु होंग चा — एक उत्कृष्ट युन्नान लाल चाय है जो Diān Hóng (滇红, Diān Hóng) श्रेणी में आती है। इसे लिन्कांग क्षेत्र के माताई गाँव के सदियों पुराने वृक्षवत् चाय पौधों से तैयार किया जाता है। यह चाय एकाग्र और ध्यानपूर्ण चाय-पान के लिए है, जिसके हर प्याले में प्राचीन वृक्षों की स्मृति, ऊँचे पर्वतीय भू-भाग…
— 1015

युन्नान ये शेंग ज़ी या बाई चा

युन्नान ये शेंग ज़ी या बाई चा एक दुर्लभ सफेद चाय है, जो जंगली (野生, yěshēng) युन्नान के बड़े पत्ते वाले कच्चे माल से बनाई जाती है, जिसमें प्ररोहों का प्राकृतिक बैंगनी रंजन होता है। यह चाय दो अद्वितीय घटनाओं के संगम पर स्थित है: जंगली उत्पत्ति (कच्चा माल दसियों से सैकड़ों वर्ष पुराने उन बीज-जनित चाय वृक्षों से…
— 1016

Zhōuníng gāoshān yúnwù chá

चझोउनिंग गाओशान युनवू चा (Zhōuníng gāoshān yúnwù chá, 周宁高山云雾茶) — "चझोउनिंग की ऊँचे पर्वतों की बादल वाली चाय", यह चझोउनिंग काउंटी (周宁县) का काउंटी-स्तरीय चाय नाम है, जो फ़ुज़ियान प्रांत के…
— 1017

Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá

नानजियान वूलियांगशान होंगचा (Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá, 南涧无量山红茶) — युन्नान प्रांत के दाली-बाई स्वायत्त प्रीफ़ेक्चर (大理白族自治州) के नानजियान-यी स्वायत्त काउंटी (南涧彝族自治县) की एक लाल चाय है। यह नाम…
— 1018

Shàngyú Juénóng cuìmíng chá

शानयू जुएनोंग कुइमिंग चा (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) — शाओक्सिंग नगर ज़िले के शानयू ज़िले (上虞区), झेजियांग प्रांत की एक हरी चाय है, जिसकी पत्ती «फूल-रोल» (花卷形) आकार में लपेटी जाती है।…
— 1019

ताइचा 18 हाओ होंगयू बाई चा

ताइचा 18 हाओ होंगयू बाई चा एक प्रायोगिक ताइवानी सफेद चाय है, जो प्रसिद्ध कल्टीवर TTES №18 "होंगयू" (紅玉, "लाल जेड") से उत्पादित होती है, जिसे मूलतः काली चाय बनाने के लिए विकसित किया गया था। इस अनोखे संकर की कोमल कोंपलों को सफेद चाय की प्रक्रिया द्वारा संसाधित करने से इसकी आनुवंशिक क्षमता का बिल्कुल नया पहलू उजागर होता…
— 1020

ताइवानी जैस्मिन ऊलोंग सी जी चुन

ताइवानी जैस्मिन ऊलोंग सी जी चुन एक सुगंधित चाय है, जिसमें ‘चार ऋतुओं की वसंत’ (四季春, Sìjìchūn) किस्म की प्राकृतिक पुष्पीयता को ताज़ी जैस्मिन कलियों (Jasminum sambac) के साथ बार-बार सुंगधित करके बढ़ाया और समृद्ध किया गया है। परिणाम एक चमकीला, तरोताज़ा पेय है जिसमें तीव्र जैस्मिन सुगंध और कोमल, तैलीय ऊलोंग का शरीर है।…
— 1021

tǔ lín fèng huáng shēng chá

तूलिन फीनिक्स (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) — कच्चे पुएर का एक ब्रांड, जो युन्नान प्रांत के पुएर शहर के एक बड़े क्षेत्रीय उत्पादक द्वारा जारी किया जाता है। यह शेंग-पुएर (生茶, shēngchá) है — प्राकृतिक रूप से
— 1022

Xiàochāng Fènghuángshān chá

स्याओचांग फ़ेंगहुआंगशान चा (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) — हूबेई प्रांत के उत्तर-पूर्व में श्याओगान शहरी ज़िले के स्याओचांग काउंटी के झोऊशियांग क़स्बे (周巷镇) की एक चपटी हरी चाय है, जो दाबिए…
— 1023

यान सॉन्ग श्याओ झोंग होंगचा

यान सॉन्ग श्याओ झोंग होंगचा एक दुर्लभ गैर-धूमित लाल चाय है जो वूई पर्वत (武夷山) से आती है, और यह प्रसिद्ध झेंग शान श्याओ झोंग (正山小种) की एक मूल विविधता है। जहाँ क्लासिक "लैप्सांग सूशोंग" ने चीड़ की धुएं की तीव्र सुगंध के लिए प्रसिद्धि प्राप्त की, वहीं यान सॉन्ग श्याओ झोंग वूई लाल चाय का एक पूर्णतः भिन्न आयाम प्रस्तुत…
— 1024

युन्नान येशेंग ज़ियाया होंगचा

युन्नान येशेंग ज़ियाया होंगचा एक दुर्लभ लाल चाय है, जो प्राकृतिक बैंगनी रंजकता वाले युवा प्ररोहों वाले जंगली चाय वृक्षों की पत्तियों से उत्पादित होती है। बैंगनी रंग एंथोसायनिन — शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट — की उच्च सामग्री के कारण होता है, जो इस चाय को जैवरासायनिक संरचना और स्वाद-सुगंध प्रोफ़ाइल दोनों में…
— 1025

Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá

ताइकिंग शुआंगशान ल्यूया चा (Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá, 太青双上绿芽茶) — हुनान प्रांत के उत्तर-पश्चिम में चांगदे नगर जिले के लिशियान काउंटी (澧县) में ताइकिंगशान पर्वत (太青山) की कलियों से बनी हरी चाय है।…
— 1026

ताइवान यान शियाओझोंग होंगचा

ताइवान यान शियाओझोंग (臺灣煙小種, Táiwān yān xiǎozhǒng) प्रसिद्ध धुँआदार लाल चाय लापसांग सुशोंग (Lapsang Souchong) का ताइवानी रूपांतरण है, जिसे अंतरराष्ट्रीय व्यापार में Tarry Lapsang Souchong के नाम से जाना जाता है। यह फ़ुजियानी मूल से भिन्न है क्योंकि इसमें चीड़ के राल (पाइन रेज़िन) मिलाकर तीव्र गर्म धुआँ दिया जाता है,…
— 1027

युन्नान जिंगदियान 1938 होंग चा

युन्नान जिंगदियान 1938 — द्यान होंग (滇红, Diān Hóng) श्रेणी की एक महान युन्नानी लाल चाय है, जो अपने नाम में पूरे युन्नान लाल चाय उद्योग के जन्म वर्ष को समाहित करती है। द्वितीय विश्व युद्ध की आग में एक निर्यात उत्पाद के रूप में राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था को बचाने के लिए बनाई गई यह चाय, चीनी लाल चाय का एक मानक और युन्नान…
— 1028

पुराना चिंग शिन ऊलोंग 2003

एक दुर्लभ संग्रहणीय ताइवानी ऊलोंग, लाओ चा (老茶, lǎo chá — 'पुरानी चाय') श्रेणी का, जिसे 2003 में नान्तोउ काउंटी के उच्च-पर्वतीय उद्यान वुशे (霧社, Wùshè) में तोड़ा गया और बीस वर्षों से अधिक के नियंत्रित परिपक्वन से गुज़रा, जिसमें समय-समय पर कोयले की आँच पर भूनना शामिल है। यह चाय परिपक्वता की गहराई और पर्वतीय भू-स्वाद…
— 1029

Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá

जिंगदे तियानशान झेनशियांग चा (Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá, 旌德天山真香茶) — दक्षिणी अनहुई प्रांत के शुआनचेंग नगर क्षेत्र के जिंगदे जिले (旌德县) की एक हरी चाय है, जिसका वर्णनात्मक अनुवाद है «तियानशान…
— 1030

लोंग फेंग शिया गाओशान वूलोंग

शान लिन शी (杉林溪, Shānlínxī) चाय क्षेत्र के सर्वोच्च एवं प्रतिष्ठित स्थान, ड्रैगन और फीनिक्स की घाटी (龍鳳峽, Lóng Fèng Xiá) से प्राप्त एक आदर्श उच्च-पर्वतीय ताइवानी वूलोंग। 1800 मीटर तक की ऊँचाई पर उत्कृष्ट किस्म सिंग शिन (青心, Qīng Xīn) से निर्मित, यह चाय शान ची (山氣, shān qì) – ‘पर्वतीय ऊर्जा’ – की अवधारणा को साकार करती…
— 1031

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

'झूठा बसंत' एक चाय-घटना है, चाय-पहेली है, चाय-दस्तावेज़ है। यह किसी तय कार्यक्रम के अनुसार नहीं, बल्कि मौसम की सनक से पैदा हुई: ताइवान में जनवरी 2019 की असामान्य गर्मी ने चाय की झाड़ियों को धोखा दे दि
— 1032

yún nán zǎo chūn xiǎo bái háo

युन्नान आरंभिक बसंत श्वेत स्याओबाईहाओ (云南早春小白毫, Yúnnán zǎochūn xiǎobáiháo) — दक्षिण-पश्चिमी चीनी प्रांत युन्नान का एक श्वेत चाय है, जो स्थानीय बड़ी पत्ती वाली चाय वृक्षों की आरंभिक बसंत सामग्री से तैय
— 1033

गुआंगशी प्रारंभिक वसंत यिन चेन बाई चा

गुआंगशी प्रारंभिक वसंत यिन चेन बाई चा, बाई हाओ यिनचेन (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) श्रेणी की एक सफेद चाय है, जो गुआंगशी-चुआंग स्वायत्त क्षेत्र (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū) के पर्वतीय क्षेत्रों में फूडिंग दा बाई हाओ (福鼎大白毫, Fúdǐng Dàbáiháo) कल्टीवार की कच्ची सामग्री से बनाई जाती है, जिसे वसंत के आरंभ में ही तोड़ लिया…
— 1034

ताइवान येशेंग शान चा होंग चा

ताइवान की जंगली चाय "शान चा" (山茶, "पहाड़ी चाय") — दुनिया की सबसे दुर्लभ और असामान्य लाल चायों में से एक है, जो Camellia formosensis की पत्तियों से बनती है — यह ताइवान की एक स्थानिक चाय प्रजाति है, जो सामान्य Camellia sinensis और Camellia sinensis var.
— 1035

yǒu jī yún nán lóng zhū lǜ chá

ऑर्गेनिक युन्नान ग्रीन ड्रैगन पर्ल (有机云南龙珠绿茶, yǒujī Yúnnán lóngzhū lǜchá) दक्षिण-पश्चिमी चीनी प्रांत युन्नान की एक हरी चाय है, जिसकी पत्तियों को हाथ से कसकर गोल मोतियों- "पर्ल" में लपेटा जाता है। यह य
— 1036

युन्नान जिंगमाई ये शेंग होंग चा

युन्नान जिंगमाई ये शेंग होंग चा एक अनूठी लाल चाय है, जो जिंगमाईशान पर्वत (景迈山, Jǐngmàishān) के प्राचीन चाय वनों में उगने वाले जंगली और अर्ध-जंगली चाय वृक्षों की पत्तियों से निर्मित होती है—यह चाय संस्कृति को समर्पित विश्व का प्रथम यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल है। यह चाय बुलांग (布朗族, Bùlǎngzú) और दाई (傣族, Dǎizú) लोगों की…
— 1037

lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

लाओ पिनचॉन्ग लाओशू सॉन्गझेन (老品种老树松针) एक चीनी लाल चाय (红茶, hóngchá) है, जिसका नाम शाब्दिक रूप से इसकी तीन परिभाषित विशेषताओं को प्रकट करता है: पुराना किस्म-प्रकार (老品种, lǎo pǐnzhǒng), पुराने चाय के पे
— 1038

झांगपिंग शुइशियान होंगचा बिंग

झांगपिंग शुइशियान होंगचा बिंग, फ़ुज़ियान प्रांत के शहरी जिले झांगपिंग (漳平, Zhāngpíng) की प्रसिद्ध दबायी हुई चाय का एक आधुनिक प्रकार है। पारंपरिक झांगपिंग शुइशियान के विपरीत, जो पारंपरिक रूप से एक उलोंग चाय है और दुनिया की एकमात्र दबायी हुई उलोंग श्रेणी की चाय है, यह संस्करण पूरी तरह से किण्वित लाल चाय (होंग चा,…
— 1039

zhè jiāng míng qián huáng jīn yá

हुआंगजिन या (黄金芽, huángjīn yá — "स्वर्ण अंकुर") — यह झेजियांग प्रांत (浙江, Zhèjiāng) से एक चाय है, जिसका कच्चा माल प्राकृतिक रूप से पीले-सुनहरे पत्ते वाली चाय की झाड़ी की एक दुर्लभ प्रकाश-संवेदनशील किस
— 1040

guǎn yáng gāo shān rì shài bái chá

गुआन्यांग गाओशान रिशाई बाइचा (管阳高山日晒白茶) एक उच्च-पर्वतीय धूप में सुखाई गई सफ़ेद चाय है, जो पूर्वोत्तर फ़ुज़ियान प्रांत के फ़ूडिंग शहर (福鼎市, Fúdǐng shì) की गुआन्यांग बस्ती (管阳镇, Guǎnyáng zhèn) से उत्पन्
— 1041

měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng

मेन्घाई बड़े वृक्षों से शू पुएर चाय (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) — यह एक किण्वित (शू) पुएर है, जो युन्नान प्रांत के दक्षिण में मेन्घाई काउंटी में ऊँचे तने वाले चाय के पेड़ों की कच्ची साम
— 1042

टोंगमू येशेंग झेंग शान श्याओ झोंग

टोंगमू येशेंग झेंग शान श्याओ झोंग, वूई पर्वतों के संरक्षित हृदय-स्थल से एक उत्कृष्ट जंगली लाल चाय है। "टोंगमूगुआन की जंगली प्रामाणिक पर्वतीय लघु किस्म"—इसका पूरा नाम इसी का शाब्दिक अनुवाद है—यह चाय 60 से 100 वर्ष या उससे अधिक आयु की जंगली हो चुकी चाय की झाड़ियों की पत्तियों से बनाई जाती है, जो राष्ट्रीय प्राकृतिक…

Every leaf, region, and tradition.

1042 pieces, latest first

7542

Fúʼān

héyè

Nàkǎ

अनचा

gǒuqǐ

jiāyè

lǜchá

तुनल्यू

wòduī

yì wǔ

zhúyè

हेझोउ ज़ी चा / बाबू ज़ी चा

bòhé yè

càichá

cúnchá · bǎozhìqī

gòngxī

guìhuā

हेइ चा

mǎ ròu

màihào

méichá

ची लान

shí rǔ

táohuā

ऊलोंग

Xī Guī

या बाओ

सफ़ेद चाय

bāngwǎi

bǎzi chá

बेई दोउ

चा गाओ

डैन त्सोंग

फो शोउ

गोंग मेई

हेई जिन

लाल चाय

lǎocóng

Líncāng

niú ròu

niúbàng

qiáomài

रोउ गुई

xuěpiàn

yán chá

यिन लुओ

yǒng dé

zàngchá

Bābù chá

बाई जियान

बेन शान

bīng dǎo

Bòhétáng

chábóhuì

दायेचिंग

डियान होंग

Dǐxū chá

fānxiè yè

Fùlì chá

गाबा चाय

गुलाओचा

Gǔpá chá

huā juǎn

पीली चाय

huāzhuān

jīn jiān

जिन शुआन

Mágū chá

Máo jiān

Mǎpō chá

měng hǎi

míngzhài

Pàkǎ chá

पुएर चाय

शाइ होंग

शू मेई

सी जी चुन