The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

1042 articles.

All articles

1042 pieces, latest first

— 01

7542

7542 nije sorta čaja niti jedna planina, već recept-唛号 mài hào sheng puera iz tvornice 勐海茶厂 (tvornica Menghai, brend 大益 dà yì), koji je tržište prihvatilo kao polaznu točku: prema njemu se kalibri
— 02

Fúʼān

Dva periferna okruga — Fúʼān 福安 na istoku i Jiànʼōu 建瓯 na sjeveru provincije Fujian — rijetko se nalaze na etiketama, ali upravo oni upotpunjuju cjelovitu kartu terroira bijelog čaja i pomažu razu
— 03

héyè

Sušeni list lotosa (荷叶 héyè) jedna je od najprepoznatljivijih stavki u odjeljku „cvijeće i suho” i istodobno najspornija s gledišta klasifikacije čaja: to nije list čajne biljke, pa formalno nije ča
— 04

Nàkǎ

Naka (Nàkǎ, 那卡) — selo naroda Lahu u planinskom masivu Mengsong (勐宋) okruga Menghai, koje daje jedan od najuravnoteženijih i najcjelovitijih sheng puerha iz Xishuangbanne: aromatičan, sladak, gust.
— 05

ānchá

ānchá (安茶, ānchá) jedan je od najzagonetnijih i najoriginalnijih čajeva Kine, koji stoji zasebno čak i unutar šestobojne klasifikacije. To je tradicionalni postfermentirani prešani čaj iz okruga Qimen (Keemun) pokrajine Anhui, čija povijest seže oko tristo godina.
— 06

gǒuqǐ

Goji bobice (枸杞, gǒuqǐ) – osušeni plodovi grmova roda vučac (Lycium) iz porodice pomoćnica, koje se u Kini od davnina prelijevaju vrućom vodom i piju „na način čaja“.
— 07

jiāyè

Na polici se gaba-čaj gotovo nikad ne zove gaba-čaj.
— 08

lǜchá

Zeleni čaj nije jedno piće, već čitava obitelj ujedinjena jedinstvenom tehnološkom logikom: zaustaviti oksidaciju na samom početku i sačuvati „zelenilo“ lista.
— 09

Túnlǜ

Túnlǜ (屯绿, túnlǜ) skraćeni je naziv za Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶), jedan od najvećih i povijesno najvažnijih kineskih izvoznih zelenih čajeva. Ne radi se o uskom sortimentu, već o regionalnom brendu koji objedinjuje proizvodnju nekoliko okruga južnog Ānhuīja (安徽), a koja se tijekom jednog i pol stoljeća sakupljala,…
— 10

wòduī

Wo Dui nije sorta čaja niti regija, već tehnološka prekretnica nakon koje se svijet pu-era podijelio na dvoje.
— 11

yì wǔ

Yiwu (易武, Yìwǔ) jedno je od najslavnijih čajnih područja provincije Yunnan, koje je dalo ime čitavom stilu sheng pu-era s mekim, medeno-slatkim karakterom.
— 12

zhúyè

Listovi bambusa (竹叶, zhúyè) — osušeni listovi zimzelenih drvenastih trava roda Phyllostachys i srodnih rodova, koji se u Kini od davnina prelijevaju vrućom vodom i piju kao lagani osvježavajući napi
— 13

Hèzhōu Zǐchá / Bābù Zǐchá

Hèzhōu Zǐchá jedinstveni je purpurnolisni čaj iz Autonomne regije Guangxi Zhuang, vizit-karta gradskog okruga Hezhou (贺州市). Njegova je glavna odlika iznimno visok sadržaj antocijanina u mladim izbojcima, što listovima daje intenzivnu crveno-ljubičastu boju tijekom cijele godine.
— 14

bòhé yè

List metvice ulazi u odjeljak «cvjetovi i suhe sirovine» pod istim uvjetima kao i krizantema: to je popularna komponenta napitaka, ali ne i čajni list, te u kineskoj klasifikaciji čaja nema vlastitu k
— 15

càichá

Kategorija bijelog čaja (白茶, báichá) počiva na uskom i pritom strogo ocrtanom krugu sorti: četiri krupnopupoljasta „velika bijela” s nacionalnim registracijskim brojevima 华茶 (huáchá) i staroj popu
— 16

cúnchá · bǎozhìqī

Kućno čuvanje čaja uređeno je jednostavnije nego što se obično misli, ali zahtijeva jednu odluku na početku: što točno čuvamo — svježinu ili vrijeme.
— 17

gòngxī

贡熙 (gòngxī) — jedan od povijesnih izvoznih stupnjeva kineskog zelenog čaja prženog tipa (chǎoqīng, 炒青), poznat u Europi 18.
— 18

guìhuā

Cvjetovi osmanthusa (桂花, guìhuā) — osušeni sitni cvatovi zimzelenog grma ili manjeg stabla mirisnog osmanthusa (Osmanthus fragrans) iz porodice maslinovki (Oleaceae), koji se u Kini prelijevaju vruć
— 19

Hēi Chá

Glavna odlika tehnologije proizvodnje Hēi Chá je postfermentacija, odnosno fermentacija koja se odvija nakon sušenja čajnog lista, tijekom skladištenja. Međutim, konkretne faze i njihov slijed mogu se razlikovati ovisno o regiji i varijanti Hēi Chá.
— 20

mǎ ròu

Pod nadimkom mǎ ròu (马肉, doslovno "konjetina") u Wuyishanu se ne podrazumijeva meso, već wulong Rougui (肉桂, ròuguì), uzgojen na području Matouyana (马头岩, mǎtóuyán) — Stijene konjske glave.
— 21

màihào

Četveroznamenkasti broj poput 7542 na omotu puer kolača — to nije godina proizvodnje niti težina, već màihào (唛号), tvornički broj recepture.
— 22

méichá

Zhenmei (zhēnméi 珍眉) — glavni izvozni zeleni čaj Kine, list u obliku obrve tipa dugog prženja, čije ime doslovno upućuje na uvijanje poput obrve.
— 23

Qí Lán

Qí Lán („Čudesna orhideja“) — fujianski oolong izraženog mirisa orhideje koji se proizvodi u nekoliko regija provincije Fujian i poprima posve različit karakter ovisno o terroiru. U planinama Wuyi postaje kameni čaj (岩茶, Yán Chá) mineralne dubine; u okrugu Pinghe — južnofujianski oolong osvježavajuće cvjetnosti.
— 24

shí rǔ

Shi ru (石乳, Shí rǔ), u prijevodu "kameno mlijeko" ili "mlijeko stijene", oolong je iz obitelji Wuyishanskih kamenih čajeva (武夷岩茶, Wǔyí yánchá), koji pripada kategoriji "slavnih grmova" (名丛, míngcóng).
— 25

táohuā

Cvjetovi breskve (桃花, táohuā) su osušeni polurascvjetani pupoljci i otvoreni cvjetovi stabla breskve (Prunus persica), koji se u Kini prelijevaju vrućom vodom i piju kao aromatični proljetni napitak
— 26

Oolong

Tehnologija proizvodnje oolonga jedna je od najsloženijih u svijetu čaja. Obuhvaća mnoge faze od kojih svaka zahtijeva od majstora veliko iskustvo i pažnju prema detaljima. Ključne značajke tehnologije su višekratno protresanje i "odmaranje" listova, kao i pečenje.
— 27

Xī Guī

Jedan od najneobičnijih predstavnika visokoplaninske reputacije Lincanga (临沧), koji raste iznenađujuće nisko — Xī Guī spaja ledeno-šećernu slatkoću s aromatikom orhideje i zamjetnom „snagom čaja“, z
— 28

Ja Bao

Ja Bao jedan je od najzagonetnijih i najviše osporavanih proizvoda u svijetu čaja. Čine ga zbijeni uspavani pupoljci ubrani s divljih stabala u planinskim šumama Yunnana u rano proljeće, prije nego lišće počne pucati.
— 29

Bijeli čaj

Tehnologija proizvodnje bijelog čaja smatra se najjednostavnijom i najprirodnijom među svim vrstama čaja. Glavni je cilj - maksimalno sačuvati izvorni izgled, okus, miris i korisna svojstva čajnog lista. Minimalna obrada - prepoznatljiva je karakteristika bijelog čaja.
— 30

bāngwǎi

Selo Bāngwǎi (邦崴) u okrugu Lancang unutar regije Pu'er prvenstveno je poznato po jednom stablu — drevnoj biljci čaja takozvanog prijelaznog tipa, koja je u povijesti kineskog čaja postala materijaln
— 31

bǎzi chá

把子茶 bǎ zi chá ime je forme, a ne recepta: čaj sabran i povezan "u pregršt", u snop, umjesto da bude prešan u pogaču, ciglu ili gnijezdo.
— 32

Běi Dǒu

Běi Dǒu ("Sjeverna kola" — referenca na asterizam Velikog Medvjeda) jedan je od najcjenjenijih wuyishanskih stjenovitih oolonga (岩茶, Yán Chá), izravni potomak legendarnog Da Hong Paoa (大红袍, Dà Hóng Páo).
— 33

Ča Gao

Ča Gao — koncentrirana „čajna pasta” ili „čajni ekstrakt”, dobivena dugim iskuhavanjem čajne sirovine, filtracijom i zgušnjavanjem do stanja guste smole ili čvrste pločice. Proizvod s više od tisuću godina povijesti: od „čajnog ekstrakta” iz doba Tang (唐) do valute za razmjenu s Tibetom za dinastije Yuan (元) i carskog…
— 34

Dan cong

Tehnologija proizvodnje Dan conga kombinira tradicionalne metode izrade oolong čajeva i posebnosti karakteristične za regiju Chaozhou. Ključni su trenuci – pažljivo, ali intenzivno protresanje i višekratno prženje.
— 35

Fó Shǒu

Fó Shǒu («Ruka Bude») jedan je od najoriginalnijih fujianskih oolonga, karakteriziran neobično velikim listom i jedinstvenim mirisom koji podsjeća na plod cedrova limuna (佛手柑, fóshǒugān). Iako je tehnološki blizak Tieguanyinu i drugim čajevima južnog Fujiana, Fó Shǒu posjeduje izraženu voćno‑citrusnu «韵» (yùn,…
— 36

Gòng Méi

Tehnologija proizvodnje Gòng Méi predstavlja kvintesenciju filozofije bijelog čaja: minimalna intervencija u prirodne procese. To je jedna od najnježnijih tehnologija u svijetu čaja – bez pečenja, bez uvijanja, bez intenzivne fermentacije. Samo dvije ključne faze plus završno sortiranje.
— 37

Hēi Jīn

Hēi Jīn je suvremeni autorski crveni čaj iz provincije Fujian, čije ime "Crno zlato" točno dočarava njegovu suštinu: tamni, gotovo crni listići čaja posuti zlatnim tipsevima i dragocjena slatkoća nastala jedinstvenom tehnologijom dubokog zagrijavanja uz dodatak šećera u prahu.
— 38

Crveni čaj

Tehnologija proizvodnje crvenog čaja uključuje sljedeće glavne faze:
— 39

lǎocóng

Izraz lǎocóng pojavljuje se na pakiranjima wuyishanskih čajeva češće nego bilo koja druga oznaka, osim naziva sorte i parcele.
— 40

Líncāng

Lincang (Líncāng) jedan je od četiri makro-teroara pu-erha, uz Xishuangbannu, Pu'er (Simao) i Baoshan, te ujedno i najveći dobavljač sirovine u cijeloj provinciji Yunnan.
— 41

niú ròu

„Govedina“ iz čajnog rječnika Wuyishana — nije jelo, već najpoznatija adresna sorta kamenog čaja: ròuguì (肉桂) uzgojen u klancu Niúlánkēng (牛栏坑).
— 42

niúbàng

Prženi korijen velikog čička jedan je od najprepoznatljivijih „nečajnih napitaka“ kineskog tržišta: tehnološki je bliži prženom povrću nego listu Camellia sinensis, i u našoj klasifikaciji živi u od
— 43

qiáomài

Heljda (荞麦, qiáomài) ulazi u odjeljak „cvijeće i suho“ ne kao čaj i ne kao cvjetna sirovina za 窨制 (yìnzhì), nego kao „suha“ žitna sirovina za infuziju — tipičan 代用茶 (dàiyòngchá), „zamjena za čaj
— 44

Ròu Guì

Proizvodnja Ròu Guìa složen je proces koji zahtijeva veliko umijeće. Obuhvaća kako tradicionalne faze izrade oolong čaja, tako i osobitosti svojstvene wuyi oolongsima, posebice dugotrajno prženje na ugljenu.
— 45

xuěpiàn

Xuepian (xuěpiàn 雪片, «snježne pahulje») — to nije zasebna sorta, već posebna, kasna berba feniksovih dan cuna (dāncōng 單叢), koja se obavlja na izmaku jeseni i početkom zime.
— 46

yán chá

Yán chá je kategorija oolong čajeva koji se uzgajaju u planinama Wǔyí Shān (武夷山, Wǔyí Shān) u pokrajini Fujian, Kina.
— 47

Yín Luó

Tehnologija proizvodnje Yín Luóa općenito je analogna drugim uvijenim zelenim čajevima kineskog tipa. Ključna faza – oblikovanje spirale.
— 48

yǒng dé

Yǒngdé (永德, Yǒngdé) — zemljopisna oznaka pu-era koji potječe iz istoimenog okruga na zapadu pokrajine Yúnnán (云南, Yúnnán), u sastavu prefekture Líncāng (临沧, Líncāng).
— 49

zàngchá

Crni čaj (hēichá) iz grada Ya'an na zapadnom rubu Sečuanske kotline — to je "tibetanski čaj" (zàngchá 藏茶), koji je stoljećima karavanskim putovima odlazio na tibetanske visoravni.
— 50

Bābù chá

Babu Cha (Bābù chá, 八步茶), „čaj osam koraka“, čaj je od ljubičastolisnih čajnih stabala okruga Wangmo (望谟县) u autonomnoj prefekturi Qianxinan-Buyi-Miao u provinciji Guizhou.
— 51

Bái Jiān

Bái Jiān je yunnanski bijeli čaj koji se proizvodi od krupnih, obilno dlakavih proljetnih pupoljaka kultivara Jǐnggǔ Dàbáichá (景谷大白茶) prema klasičnoj tehnologiji bijelog čaja: venuće i sušenje bez fiksacije (shāqīng, 杀青) i uvijanja.
— 52

Běn Shān

Běn Shān je jedan od četiri „velika anxijska oolonga” (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá), uz Tieguanyin (铁观音, Tiě Guānyīn), Huangjin Gui (黄金桂, Huángjīn Guì) i Mao Xie (毛蟹, Máo Xiè). Riječ je o izvornoj, „autohtonoj” sorti čaja u okrugu Anxi, čija je povijest starija od Tieguanyina, ali joj sudbina nije namijenila svjetsku…
— 53

bīng dǎo

Bin Dao (冰岛, Bīngdǎo) — poznato selo i istoimeni mikroterroir u planinskom masivu Mengku na jugozapadu provincije Yunnan, koji su dali ime jednom od najskupljih i najprepoznatljivijih sheng puerha u K
— 54

Bòhétáng

Bòhétáng (薄荷塘) — mikrolokacija gǔshù sirovine iz državne šume 易武 (Yìwǔ) na jugoistoku Xishuangbanne, u liniji sheng pu-erha zauzima S+ razinu: izrazito deficitaran, etalonski profinjen i jedan o
— 55

chábóhuì

Izložba čaja (chábóhuì, 茶博会) nije samo trgovački prostor, već i sažeti presjek cijele industrije: u dva do tri dana u jednoj dvorani nađu se plantaže, tvornice, državni standardi, marketing i kultur
— 56

Dàyèqīng

Tehnologija proizvodnje Dàyèqīnga jedinstvena je među žutim čajevima. Glavna razlika — postojanje stupnja venjenja prije „ubijanja zelenila”, što nije karakteristično za ovu klasu čajeva i približava proces obradi oolonga. Proizvodnja uključuje pet glavnih faza:
— 57

Diānhóng

Tehnologija proizvodnje Diānhóngova slična je tehnologiji proizvodnje drugih crvenih čajeva, ali ima svoje osobitosti vezane uz upotrebu krupnolisne sirovine.
— 58

Dǐxū chá

Dǐxū chá (Dǐxū chá, 底圩茶) — zeleni čaj okruga Guǎngnán (广南县) u Autonomnoj prefekturi Wénshān Zhuang i Miao (文山壮族苗族自治州) u pokrajini Yúnnán.
— 59

fānxiè yè

Listovi sene su biljna sirovina koju u trgovini na ruskom jeziku često označavaju riječju «čaj», iako s chá 茶 nemaju veze ni po sirovini, ni po tehnologiji, ni po sustavu klasa.
— 60

Fùlì chá

Fuli Cha (Fùlì chá, 复立茶) — zeleni čaj iz gradića Xiaohe u okrugu Weiyuan (威远县), gradskog okruga Neijiang u provinciji Sichuan.
— 61

GABA čaj

Ključna značajka proizvodnje GABA čaja je fermentacija čajnog lista u bezkisičnom okruženju, u atmosferi obogaćenoj dušikom. Taj proces potiče nakupljanje gama-aminomaslačne kiseline (GAMK) u listu.
— 62

Gǔláochá

Gǔláochá (古劳茶, gǔláochá) — povijesni, slavni zeleni čaj iz provincije Guangdong, rođen u naselju Gǔláo (古劳镇) u gradu Hèshān (鹤山市) na obalama Xījiānga (西江, „Zapadna rijeka”), u delti Zhūjiāng. Čaj o kojemu se kaže: „Još nije bilo okruga Hèshān — a čaj Gǔláo već je postojao” (未有鹤山县，先有古劳茶) — doista, čaj se ovdje pojavio…
— 63

Gǔpá chá

Gupa Cha (Gǔpá chá, 古琶茶) zeleni je čaj općine Miaohuang (妙皇乡) u okrugu Xiangzhou (象州县) gradskog područja Laibin u središnjem dijelu Autonomne regije Guangxi Zhuang, s brežuljaka u zapadnom…
— 64

huā juǎn

Obitelj huā juǎn (花卷) serija je prešanih stupova hei cha iz okruga Anhua, gdje težina, ušivena u sam naziv, gradi ljestvicu od malog shí liǎng chá (十两茶) do legendarnog qiān liǎng chá (千两茶).
— 65

Žuti čaj

Glavna posebnost proizvodnje žutog čaja, koja ga razlikuje od zelenog, je faza odležavanja/tomljenja (闷黄 – mēnhuáng), koja daje čaju karakterističnu žutu boju, mekan okus i posebnu aromu.
— 66

huāzhuān

Hua Zhuan jedan je od "tri cigle" (三砖) slavne trijade Anhua tamnog čaja "tri šiljka, tri cigle, jedan svitak" (三尖三砖一卷).
— 67

jīn jiān

金尖 je jedan od dva klasična tipa prešanog tamnog čaja iz Jaana (雅安, Yǎ'ān), povijesno namijenjenog pograničnoj trgovini (边销, biān xiāo) s tibetanskim područjima.
— 68

Jīn Xuān

Autor kultivara — Wú Zhènduó (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918.–2000.), prvi direktor Tajvanskog instituta za unaprjeđenje čaja i profesor na Tajvanskom sveučilištu, poznat kao „otac poslijeratnog tajvanskog čaja” (戰後台茶之父).
— 69

Mágū chá

Magu Cha (Mágū chá, 麻姑茶) — zeleni čaj s planine Magu (麻姑山) u okrugu Nancheng (南城县) gradske prefekture Fuzhou na istoku provincije Jiangxi.
— 70

Máo jiān

Riječ máo jiān 毛尖 ne označava jedan konkretni čaj, već tip lista: tanke, uvijene paperjaste pupoljke.
— 71

Mǎpō chá

Mapo Cha (Mǎpō chá, 马坡茶) — planinski zeleni čaj iz općine Sanli (三里乡) okruga Jianshi (建始县) u Autonomnoj prefekturi Enshi Tujia i Miao u provinciji Hubei.
— 72

měng hǎi

Menghai (勐海, Měnghǎi) — okrug na jugozapadu provincije Yunnan (云南, Yúnnán), u sastavu autonomne prefekture Xishuangbanna naroda Dai (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), i istovremeno skupni naz
— 73

míngzhài

Puer je jedina klasa kineskog čaja u kojoj ime mjesta na omotu djeluje kao ime sorte.
— 74

Pàkǎ chá

Paka Cha (Pàkǎ chá, 帕卡茶) prešani je čaj iz Autonomnog okruga Jiangcheng naroda Hani i Yi (江城哈尼族彝族自治县) u gradskom okrugu Pu'er, pokrajina Yunnan.
— 75

Pu'ercha

Pu'ercha je jedan od najpoznatijih i najoriginalnijih čajeva Kine, proizveden isključivo u pokrajini Yúnnán od krupnolisne sirovine Camellia sinensis var. assamica. Prema nacionalnom standardu GB/T 22111-2008, pu'ercha je čaj proizveden od yúnnánske krupnolisne sorte shàiqīng máochá (晒青毛茶, shàiqīng máochá —…
— 76

Shài Hóng

Shài Hóng — "crveni čaj sušen na suncu" — posebna kategorija crvenog čaja, objedinjena metodom završnog sušenja na suncu umjesto standardnog strojnog ili ugljenog sušenja. Ova drevna tehnologija, nastala iz seljačke prakse u Yunnanu, stvara proizvod na granici crvenog čaja i pu-era: blag i sladak u mladosti, on može…
— 77

Shòu Méi

Shòu Méi najdemokratskiji je i najmasovniji predstavnik fujianskih bijelih čajeva; na njega otpada više od polovice ukupne proizvodnje bijelog čaja u Kini. Unatoč prividnoj jednostavnosti, ovaj čaj posjeduje iznenađujuću dubinu: svježi Shòu Méi (Xīn Chá, 新茶) pruža gust, travnato-medni napitak, a odležani (Lǎo Chá, 老茶)…
— 78

Sìjìchūn

Sìjìchūn jedan je od najproduktivnijih i najpristupačnijih tajvanskih oolonga, široko rasprostranjen zahvaljujući nezahtjevnom kultivaru koji može dati do šest do osam berbi godišnje. Čaj se odlikuje izraženim cvjetnim profilom s dominantnom notom gardenije i mekim, osvježavajućim okusom, što ga je učinilo osnovnom…
— 79

xiāngmáo

Lemongrass je najprepoznatljiviji „suhi“ dodatak u južnokineskim infuzijama, ali sa stajališta kineske klasifikacije čaja on nije 花茶 niti je uopće čaj: nema čajni list kao bazu, a time nema ni glavnu
— 80

xūnyīcǎo

Lavanda je jedna od najprepoznatljivijih "čajnih" suhocvjetnica na polici, ali u kineskoj klasifikaciji čaja nema vlastitu rubriku: nije čajni list i ne ulazi u kanon 花茶 (huāchá — cvjetno aromatizir
— 81

yuèjì huā

Suhi cvjetovi kineske ruže tipičan su "granični" proizvod police FLOWERS AND DRY: sam po sebi yuèjì huā nije čajni list, a u čajni sustav ulazi samo kao aromatizirajuća sirovina ili kao komponenta m
— 82

Bái Mǔdān

Bái Mǔdān — „bijeli božur” — zauzima posebno mjesto u hijerarhiji kineskih bijelih čajeva: nalazi se između istančanog Bái Háo Yínzhēna (白毫银针) i pristupačnijeg Shòu Méia (寿眉), spajajući nježnost pupoljaka s punoćom i „tijelom” koje daju mladi listovi.
— 83

bǎihé huā

Cvjetovi ljiljana su osušeni cvjetovi i pupoljci nekoliko vrsta ljiljana koji se u Kini pripremaju kao mirisni infusion svijetlo-zlatne boje.
— 84

bān zhāng

Bančžang (班章, Bānzhāng) jedno je od najpoznatijih i najprestižnijih mjesta podrijetla šeng puerha (生普, shēngpǔ) u pokrajini Yunnan.
— 85

biànzi chá

Biànzi chá (辫子茶, «pletenica», «kosa») — nije recept niti sorta, već forma: list uvijen u uže i spleten u kosu.
— 86

Bǐjià chá

Bǐ Jià Chá (Bǐjià chá, 笔架茶; u tekstovima okruga i grada također 笔架山茶 — "čaj s planine Bǐjiàshān") — lokalni čaj s planine Bǐjiàshān (笔架山) u naselju Tàihé (太和镇) okruga Qīngxīn (清新区) gradske…
— 87

Bìluóchūn

Bìluóchūn (碧螺春, bìluóchūn) jedan je od najvećih kineskih zelenih čajeva, uvršten u kanonski popis „Deset slavnih čajeva Kine“ (中国十大名茶). Proslavljen je svojim „četirima savršenstvima“ (四绝): oblikom ljepote — čvrsto uvijenim spiralama nalik puževim kućicama;
— 88

dàmài chá

Čaj od ječma (大麦茶, dàmài chá) vrući je ili hladni napitak od prženih zrna običnog ječma (Hordeum vulgare) koji je čvrsto ušao u svakodnevnu kulturu istočne Azije.
— 89

dùjuān huā

Dùjuān huā (杜鹃花) — cvjetovi rododendrona/azaleje — redovito se pojavljuju u razgovorima o «cvjetnim čajevima», ali u istraživačkom kanonu 花茶 ih nema: ni kao aromatizator za 窨制, ni kao samostalna poz
— 90

fāng zhuān

Fang Zhuan nije sorta niti recept, već oblik: ravna kvadratna ploča prešanog puera, koja stoji u istom redu s bingom (饼 bǐng), gnijezdom (沱 tuó) i pravokutnom opekom (砖 zhuān).
— 91

guòlù liào

U razgovoru o pu-erhu prije ili kasnije ispliva izraz 过路料 (guòlù liào).
— 92

Gùzhǔhóng

Gùzhǔhóng je regionalni crveni čaj s legendarne planine Guzhu u okrugu Changxing provincije Zhejiang. Mjesto gdje je mudrac čaja Lu Yu u doba Tanga pisao “Čajni kanon” i gdje se gotovo devet stotina godina uzastopce proizvodio carski tribučni zeleni čaj Zǐsǔn, danas rađa i crvene čajeve — nježne, medeno-slatke,…
— 93

hòufājiào

Među šest klasa kineskog čaja, 黑茶 (hēichá, „tamni čaj”) izdvaja se posebnošću: njegova boja, aroma odležanosti i mekoća ne nastaju na grmu niti u peći, već u hrpi vlažne sirovine, gdje djeluju bakte
— 94

jiǎogǔlán

Jiaogulan (绞股蓝, jiǎogǔlán), botanički gynostemma pentaphyllum, višegodišnja je zeljasta lijana iz porodice tikvenjača, od čijeg se lišća i mladih izdanaka u Kini priprema gorko-slatki napitak jantar
— 95

Jīn Mǔdān

Jīn Mǔdān jedan je od najuspješnijih selekcionih sorti čajnog grma, stvoren u provinciji Fujian u drugoj polovici XX. stoljeća. Naslijedivši od majke — Tieguanyin (铁观音, Tiě Guānyīn) — dubinu okusa i izražen ‘yun’ (韵, yùn), a od oca — Huang Dan (黄旦, Huáng Dān, poznat i kao Huang Jin Gui, 黄金桂) — svijetlu visoku…
— 96

jīnyínhuā

Cvijetovi orlovih noktiju su osušeni nerascvjetani cvjetni pupoljci penjajućeg grma japanskog orlovog nokta (Lonicera japonica), jedna od najprepoznatljivijih biljnih sirovina koje se u Kini pripremaj
— 97

júhuā chá

Čaj od krizanteme jedan je od najraširenijih cvjetnih napitaka u Kini, koji se priprema od osušenih cvatova kultivirane krizanteme (菊花, júhuā).
— 98

kǔguā chá

苦瓜茶 (kǔguā chá) — napitak od osušene gorke dinje (Momordica charantia), koji ne pripada pravom čaju od lista Camellia sinensis, već kategoriji takozvanih zamjena za čaj, odnosno biljnih napitaka
— 99

Kǔ qiáo chá

Heljdini čaj nije čaj u botaničkom smislu.
— 100

lán húdié

Plavi čaj anchan su cijeli osušeni cvjetovi tropske mahunarke klitorije trojne (Clitoria ternatea), čiji napitak ima intenzivnu safirno plavu boju.
— 101

lǎo màn é

Lao Man'e (lǎo màn é 老曼峨) drevno je 布朗-selo na planinskom masivu Bulang u Menghaiju, koje je dalo ime jednom od najprepoznatljivijih pu-erha Xishuangbanne: čaju u kojem se ekstremna gorčina pretvara
— 102

lǜchá fěn

Riječ „čajni prah“ u trgovini može označavati tri potpuno različita proizvoda, koji se razlikuju po sirovini, tehnologiji i ponašanju u vodi.
— 103

mǔdān huā

Cvjetovi božura (牡丹花, mǔdān huā) su sušene latice i cvjetni pupoljci drvenastog božura, koji se u Kini prelijevaju vrućom vodom kao aromatični napitak.
— 104

Qīshè chá

Qishe Cha (Qīshè chá, 七舍茶) — planinski čaj iz naselja Qishe (七舍镇) i još triju jedinica na jugozapadu gradskog okruga Xingyi (兴义市) u autonomnoj prefekturi Qianxinan-Buyi-Miao, provincija Guizhou.
— 105

sānqī huā

Cvjetovi sanqi su osušeni neotvoreni cvatovi-štitci biljke pseudo ginseng (三七, sānqī), višegodišnje zeljaste biljke Panax notoginseng iz porodice brestanjevki (Araliaceae).
— 106

shài qīng

晒青 shài qīng je zeleni čaj prema načinu obrade i ujedno sirovina iz koje nastaje pu'er.
— 107

shēng shú

Pu-erh postoji u dva fundamentalno različita oblika — „sirovi“ shēng chá (生茶) i „zreli“ shú chá (熟茶).
— 108

Shuǐ Xiān

Tehnologija proizvodnje Shuǐ Xiāna slična je tehnologiji proizvodnje drugih oolonga, ali ima svoje nijanse usmjerene na očuvanje i razvoj cvjetne arome.
— 109

Wūniú zǎo

Wūniú zǎo jedan je od najranijih zelenih čajeva Kine, koji prestiže poznati Xī Hú Lóngjǐng za cijeli mjesec. Već u nazivu sadržana je njegova glavna posebnost: «早» (zǎo) – «rani». Ovaj čaj, s više od tri stotine godina uzgojne povijesti, zaštitni je znak okruga Yǒngjiā provincije Zhèjiāng i nacionalni proizvod sa…
— 110

xiāngxíng

Feniksovi dan cong čajevi (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) — to su oolong čajevi s planine Fenghuang u Guangdongu, koji se uobičajeno ne razlikuju po obliku lista niti po proizvodnoj radionici, već prije s
— 111

yánggānjú

Rimska kamilica nije čaj: u njezinu se napitku ne nalazi nijedan list Camellia sinensis, a prema kineskoj klasifikaciji ostaje izvan šest osnovnih klasa, pa čak i izvan 再加工茶 (zàijiāgōng chá, prera
— 112

You Ji Cha

Proizvodnja You Ji Cha temelji se na strogom poštivanju određenih načela i standarda, koji obuhvaćaju sve faze od sadnje čajnih grmova do pakiranja gotovog čaja:
— 113

Baohongcha

Baohongcha (宝洪茶, bǎohóngchá) — povijesni zeleni čaj iz okruga Yiliang pokrajine Yunnan, jedini malolisni zeleni čaj Yunnana (云南唯一的小叶种茶) u pokrajini proslavljenoj krupnolisnim puerovima i dianhongovima.
— 114

Da Shu Cha

Tehnologija proizvodnje Da Shu Cha ovisi o konkretnoj vrsti čaja (Sheng Pu'er, Shu Pu'er, crveni, bijeli itd.). Opća načela:
— 115

Dàwù lǜchá

Dawu Lücha (Dàwù lǜchá, 大悟绿茶) — zeleni čaj okruga Dawu (大悟县) gradskog okruga Xiaogan na sjeveroistoku provincije Hubei, u južnom podnožju planine Dabie.
— 116

Duǒbèi chá

Duobei Cha (Duǒbèi chá, 朵贝茶) zeleni je čaj okruga Puding (普定县) gradskog područja Anshun na zapadu pokrajine Guizhou.
— 117

Enši Ju Lu

Enši Ju Lu jedini je do danas sačuvani 蒸青 (zhēngqīng) – propareni zeleni čaj proizveden metodom parne fiksacije. Ovaj čaj živo je utjelovljenje drevne tehnologije koju je još Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) opisao u «Kanoni o čaju» (《茶经》, Chá Jīng): «蒸之、焙之» – «propari parom, osuši nad vatrom».
— 118

Gong Fu Cha

Za provođenje Gong Fu Cha čajnog rituala tradicionalno se koristi sljedeći set posuđa i alata, iako se u praksi može prilagoditi vlastitim potrebama i mogućnostima:
— 119

Gǔ Shù Chá

Tehnologija proizvodnje Gǔ Shù Chá ovisi o konkretnom tipu čaja (Shēng Pǔ'ěr, Shú Pǔ'ěr, crveni, bijeli itd.). Opća načela:
— 120

Gūliáo chá

Gulyao Cha (Gūliáo chá, 姑辽茶) čaj je s planine Gulyao u naselju Dongmen (东门镇) okruga Fusui (扶绥县) gradske prefekture Chongzuo na jugozapadu Autonomne regije Guangxi Zhuang.
— 121

Hé Hóngchá

Hé Hóngchá jedan je od najstarijih crvenih čajeva Kine, često nazivan «praroditeljem kineskog crvenog čaja» (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). Čaj je dobio ime po trgovačkom gradiću Hékǒu (河口镇, Hékǒu zhèn) u okrugu Yánshān u pokrajini Jiangxi, kroz koji su u doba dinastija Ming i Qing prolazili glavni izvozni tokovi…
— 122

Hefeng Čaj

Hefeng Čaj (鹤峰茶, Hèfēng chá) je zbirni naziv za zelene čajeve iz okruga Hefeng u Autonomnoj prefekturi Enshi-Tujia-Miao u provinciji Hubei. To je jedan od najvećih čajnih regija središnje Kine, smješten u srcu planina Wuling na 'zlatnoj čajnoj širini' 30° N.
— 123

huā chá pī

Jasminov čaj ne počinje cvijetom, već bazom — huā chá pī (花茶坯), posebno pripremljenim zelenim čajem koji će prihvatiti aromu jasmina.
— 124

Huìmíngchá

Huìmíngchá (惠明茶, huìmíngchá) je povijesni zeleni čaj iz Autonomne županije Jingning naroda She (景宁畲族自治县) u provinciji Zhejiang, koji je 1915. godine postigao značajnu pobjedu na Panamsko-pacifičkoj svjetskoj izložbi – zlatnu medalju (金质奖章), po čemu je dobio počasni naziv „Jīnjiǎng Huìmíngchá” (金奖惠明茶, „Huìmíngchá sa…
— 125

Jīnfúyùcuì

Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) poznati je zeleni čaj iz okruga Nanchuan (南川区, Nánchuān Qū) gradske općine Chongqing (重庆, Chóngqìng), proizvod s nacionalnom zaštitom zemljopisnog podrijetla (国家农产品地理标志产品).
— 126

jīnzhǎn huā

Neven je suhocvijet koji u kineskoj trgovini čajem živi uz čaj, ali ne unutar njega: u sustavu 花茶 (huāchá) nema ni vlastitu 茶坯 ni tradiciju 窨制.
— 127

Kāng Zhuān

Kāng Zhuān – vodeći predstavnik sečuanskog graničnog čaja (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) i glavni predstavnik kategorije „Južni put Biān Chá“ (南路边茶, Nánlù Biān Chá). Više od tisuću godina ovaj je čaj bio glavna roba na legendarnom Čajno-konjskom putu koji je povezivao provinciju Sečuan s Tibetom.
— 128

Kānghé čaj

Kānghé čaj (康禾茶, Kānghé chá) — povijesni zeleni čaj iz naselja Kānghé (康禾镇) u okrugu Dōngyuán (东源县), grad Héyuán (河源市), provincija Guǎngdōng — jedini čaj u Guǎngdōngu za koji je potvrđeno da se isporučivao dvoru četiri uzastopna cara: Kangxi, Yongzheng, Qianlong i Jiaqing (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, 1661.–1820.).
— 129

kāngnǎixīn

Karanfil je jedan od najprepoznatljivijih suhih cvjetova na policama «čajnih» odjela, ali u kanonu kineskog 花茶 ga nema: u našem istraživačkom registru deset tipova 花茶康乃馨 se ne pojavljuje ni u jednom
— 130

kǔdīng chá

Kudin (苦丁茶, kǔdīng chá) — gorak napitak od lišća zimzelenih biljaka koji se u Kini priprema i pije po uzoru na čaj, ali u botaničkom smislu to nije čaj.
— 131

Kùnlù shān

Među slavnim planinama puera, Kun Lu Shan zauzima posebno mjesto: to nije plantaža niti čisti samonikli čaj, već bàn zāipéi 半栽培 — polukultivirani gaj starih stabala, čije su lišće stoljećima slali n
— 132

liánzǐ xīn

Srčika sjemenki lotosa sićušni je zeleni zametak, skriven unutar sjemena orahašnog lotosa (Nelumbo nucifera); vadi se ručno, suši i priprema kao izrazito gorak napitak.
— 133

máofēng

Riječ 毛峰 (máofēng) pojavljuje se u nazivima čajeva koji pripadaju različitim klasama i daju infuzije različite boje.
— 134

Máoxiè Chá

Máoxiè Chá jedan je od četiri velika kultivara okruga Anxi (安溪, Ānxī), uz Tiguānyīn (铁观音), Běnshān (本山) i Huángdàn (黄旦). Ovaj čaj pripada kategoriji 'sèzhǒng' (色种, sèzhǒng) — 'šarenih sorti' — i glavni je izvozni oolong iz Anxija: na Máoxiè i ostale sezhonge otpada preko 70 % volumena izvoza anksijskih oolonga.
— 135

Mǎtú Lǜchá

Mǎtú Lǜchá (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — „Zeleni čaj [sela] Mǎtú” — visokogorski prženi zeleni čaj iz sela Mǎtú (马图村, Mǎtú Cūn) općine Lónggǎng (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) u okrugu Fēngshùn (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), prefektura Méizhōu (梅州市, Méizhōu Shì), provincija Guǎngdōng. Čaj ima revolucionarno rodoslovlje: u siječnju 1929.
— 136

mídiéxiāng

Ružmarin je suha začinsko-aromatična sirovina koja se često nađe na čajnim policama i u „cvjetnim“ katalozima, ali prema kineskoj klasifikaciji nije čaj i ne ulazi u kanon 花茶 huā chá.
— 137

Mu Dan Wang

Mu Dan Wang je narodno i komercijalno ime najvišeg razreda bijelog čaja Bai Mu Dan (白牡丹, Bái Mǔdān), koji zauzima međupoložaj između Bai Hao Yin Zhen (白毫银针) i standardnog Bai Mu Dan. Prema nacionalnom standardu GB/T 22291-2017 „Bijeli čaj“, službeni naziv ovoga razreda glasi „Bai Mu Dan, vrhunska sorta“ (白牡丹特级, Bái…
— 138

Nánnuòshān

Nannuoshan (nán nuò shān, 南糯山) — jedan je od povijesnih čajnih masiva okruga Menghai (勐海) u Xishuangbanni, poznat po svojim starim vrtovima, blagom cvjetno-mednom profilu i legendarnom „kralju staba
— 139

Púkēng chá

Pukeng Cha (Púkēng chá, 蒲坑茶; u publikacijama na engleskom jeziku — Pukeng tea) tamni je čaj iz okruga Qingxin (清新区) gradske prefekture Qingyuan (清远市) u provinciji Guangdong.
— 140

Qījìng chá

Qijing Cha (Qījìng chá, 七境茶) — prženi zeleni čaj okruga Luoyuan (罗源县) u gradskoj prefekturi Fuzhou, provincija Fujian; opisno „čaj sedam jinga“.
— 141

Qūxī lǜchá

Qūxī lǜchá (Qūxī lǜchá, 曲溪绿茶) — zeleni čaj iz Changyang-Tujia autonomnog okruga (长阳土家族自治县) gradskog područja Yichang, provincija Hubei.
— 142

shílǐxiāng

Shi Li Xiang (shílǐxiāng, 十里香) — rijedak zeleni čaj iz okolice Kunminga, glavnog grada provincije Yunnan, čije ime doslovno znači „miris na deset lǐa”.
— 143

Sui Yin Zi

Sui Yin Zi jedan je od najneobičnijih i najkontroverznijih proizvoda u svijetu suvremenog pu'era. Ove sitne, tvrde, do sjaja ispolirane tamne granule, koje izgledom podsjećaju na rasute stare srebrne novčiće, predstavljaju duboko prerađenu varijantu Shu Pu'era, dobivenu iz Lao Cha Toua (老茶头, Lǎo Chá Tóu) – „starih…
— 144

Tángyá chá

Tangya Cha (Tángyá chá, 唐崖茶) — zeleni čaj okruga Xianfeng (咸丰县) u Autonomnoj prefekturi Enshi Tujia i Miao na jugozapadu pokrajine Hubei.
— 145

Tiě Luóhàn

Proizvodnja Tiě Luóhàna složen je proces koji zahtijeva veliko umijeće. Uključuje i tradicionalne faze izrade oolong čaja i osobitosti svojstvene wuyi oolonzima, posebice dugotrajno prženje na drvenom ugljenu.
— 146

Tóngjùnméi

Tóngjùnméi — „brončane plemenite obrve“ — treći je stupanj u proslavljenoj seriji Jùnméi (骏眉), rođenoj 2005. u selu Tóngmù (桐木村, Tóngmù Cūn) Nacionalnog prirodnog rezervata Wǔyíshān. Ako Jīn Jùnméi (金骏眉, „zlatne obrve“) predstavlja kvintesenciju čistih pupova i draguljarske izrade, a Yín Jùnméi (银骏眉, „srebrne obrve“)…
— 147

Wǔhé cháyè

Wuhe Chaye (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) — zeleni čaj iz naselja Yangtan (杨滩镇) u gradskom okrugu Guangde (广德市) gradske prefekture Xuancheng na jugoistoku provincije Anhui.
— 148

Wǔzǐ Lǜchá

Wǔzǐ Lǜchá jedan je od najpoznatijih zelenih čajeva provincije Shaanxi, podrijetlom iz najsjevernijega čajnog područja Kine. Ime čaja potječe od daoističke svete planine Wǔzǐshān (午子山), smještene uz drevni trgovački put Zǐwǔ — Wǔzǐ (子午——午子).
— 149

Xīngyè chá

Xingye Cha (Xīngyè chá, 兴业茶) je čaj okruga Xingye (兴业县) gradske prefekture Yulin na jugoistoku Autonomne regije Guangxi Zhuang.
— 150

Xīshān chá

Xīshān chá (西山茶, Xīshān chá) poznati je zeleni čaj iz Guangxija, rođen na svetoj budističkoj planini Xīshān (西山, „Zapadna planina”), gdje hramovi, ljekoviti izvor Rǔquán (乳泉, „Mliječni izvor”) i tisućljetni grmovi čaja čine nerazdvojivu cjelinu.
— 151

Yāntái chá

Yantai Cha (Yāntái chá, 烟台茶) — krovni naziv za čaj gradske prefekture Yantai (烟台市) na poluotoku Shandong, provincija Shandong.
— 152

yìn jí chá

印级茶 ( yìn jí chá ) — generacija prešanog sheng pu-era iz doba državne kompanije 中茶 ( Zhōngchá ) 1950-ih–70-ih godina, koja je ime dobila po boji pečata-logotipa «中» na omotu.
— 153

Yìwǔ Máhēi

Mahei (Máhēi, 麻黑) — selo u čajnom masivu Yiwu (Yìwǔ, 易武) na jugu Xishuangbanne, čije je ime postalo sinonim za najduži aftertaste među yiwu puerovima.
— 154

Yóuxī hóng

Youxi Hong (Yóuxī hóng, 尤溪红) crveni je čaj okruga Youxi (尤溪县) gradske prefekture Sanming u središtu provincije Fujian.
— 155

zhōngqī chá

中期茶 (zhōngqī chá) — uobičajena tržišna kategorija puera: čaj koji više nije nov, ali još nije ni antikvarni.
— 156

Ānjí báichá

Ānjí báichá (安吉白茶, Ānjí báichá) kineski je zeleni čaj iz okruga Anji u provinciji Zhejiang, proizveden od lišća jedinstvenog temperaturno osjetljivog bijelog mutantnog kultivara čajnog grma. Unatoč riječi „bijeli“ (白, bái) u nazivu, po tehnologiji obrade riječ je upravo o zelenom čaju.
— 157

Bái Jī Guān

Proizvodnja Bai Ji Guana je složen i zahtjevan proces koji traži izbrušeno majstorstvo. Uključuje tradicionalne faze izrade oolong čaja, kao i osobitosti svojstvene wuyishanskim oolongima, posebice dugotrajno pečenje na ugljenu.
— 158

Bái Máo Hóu

Bái Máo Hóu (白毛猴, bái máo hóu) — „Bijela dlakava majmunica” — povijesno je ime koje objedinjuje dva bitno različita čaja iz pokrajine Fújiàn, povezana samo zajedničkim nazivom „bijela dlakava majmunica”:
— 159

Bǎojī cháyè

Baoji Chaye (Bǎojī cháyè, 保基茶叶) — proizvod sa zemljopisnom oznakom gradskog okruga Panzhou (盘州市) gradske prefekture Liupanshui na zapadu pokrajine Guizhou.
— 160

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

Pod pojmom „ekstrakti čaja“ u kineskoj kulturi čaja i suvremenoj industriji čaja podrazumijeva se nekoliko različitih stvari: povijesni koncentrat-pasta chá gāo (茶膏), kao i izolirane biokemijske fra
— 161

dà hóng gān

Gan pu cha (柑普茶, gān pǔ chá) obitelj je kineskih kompozitnih čajeva u kojima osušena kora mandarine iz okruga Xinhui služi kao posuda za fermentirani pu'er.
— 162

Da Hong Pao

1. Grmovi razmnoženi od majčinskih: Najbliži originalu, ali još uvijek različiti po svojim karakteristikama.
— 163

dà xuě shān

Dàxuěshān (大雪山, Dàxuěshān — «Velika snježna planina») — skupni je naziv za nekoliko visokoplaninskih masiva u kineskoj provinciji Yúnnán (云南, Yúnnán) i ujedno oznaka za shēng pǔ'ěr-e proizvedene od si
— 164

dài pào chá

袋泡茶 (dài pào chá) nije zasebna vrsta čaja, već oblik pakiranja: usitnjeni ili cjeloviti listići čaja stavljeni su u propusni filterski vrećicu za jednokratno brzo kuhanje.
— 165

Emei Snježni Pupoljci

Emei Snježni Pupoljci (峨眉雪芽, Éméi xuě yá) drevni je zeleni čaj sa svete planine Emei, jedne od četiri velike budističke planine Kine i objekta UNESCO-ve Svjetske baštine. Njegovo ime rodila je sama priroda: svakog proljeća, dok ravnice Sečuana već zelene, u planinskim čajnim vrtovima Emeišana još leži snijeg – i kroz…
— 166

Ēnshī xīchá

Enshi Xicha (Ēnshī xīchá, 恩施硒茶) — krovno ime za čajeve iz Autonomne prefekture Enshi-Tujia-Miao (恩施土家族苗族自治州) na zapadu provincije Hubei.
— 167

Fú'ān lǜchá

Fu'an Lücha (Fú'ān lǜchá, 福安绿茶) — zeleni čaj gradskog okruga Fu'an (福安市) u sklopu grada Ningde na sjeveroistoku provincije Fujian, uz granicu sa Zhejiangom.
— 168

fú lái qīng

Fu Lai Qing (fú lái qīng, 浮来青) — sjeverni zeleni čaj iz okruga Ju (莒县) u gradu Rizhao (日照), jedan od predstavnika shandongske škole, nastale u okviru projekta «prijenosa čaja s juga na sjever».
— 169

Fúliáng chá

Fuliang Cha (Fúliáng chá, 浮梁茶) — regionalni čaj okruga Fuliang (浮梁县) gradskog okruga Jingdezhen na sjeveroistoku provincije Jiangxi.
— 170

Gān Jie Chá

Postoji nekoliko osnovnih tehnologija proizvodnje Gān Jie Chá:
— 171

gāncǎo piàn

Ploške sladića (甘草片, gāncǎo piàn) su osušeni korijeni sladića, narezani poprečno na tanke pločice i preliveni vrućom vodom radi blagog, izrazito slatkog napitka.
— 172

Guāfēngzhài

Guafengzhai (刮风寨, Guāfēngzhài) i njegova legendarna parcela Chawangshu (茶王树, cháwángshù, «stablo kralja čaja») dvije su od najnepristupačnijih i najcjenjenijih točaka na čajnoj karti Yiwua (易武, *Y
— 173

guó yǒu lín

Visoko u državnim šumama planine Yiwu (易武, yì wǔ) rastu stabla koja daju najskuplji i najnepristupačniji sheng puer cijelog područja Xishuangbanne.
— 174

Gùshǐ yúnwù

Gushi Yunwu (Gùshǐ yúnwù, 固始云雾) — «oblaci i magle Gushija»: ime čaja okruga Gushi (固始县) gradskog okruga Xinyang na jugu pokrajine Henan.
— 175

Gùzhǔ Zǐ Sǔn

Gùzhǔ Zǐ Sǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) jedan je od najstarijih i povijesno najznačajnijih kineskih čajeva: carski tributni čaj (贡茶, gòngchá), koji se neprekidno isporučivao dvoru tijekom 876 godina — od 763. do 1375.
— 176

Hǎiqīng chá

Haiqing Cha (Hǎiqīng chá, 海青茶) zeleni je čaj iz naselja Haiqing (海青镇) u okrugu Huangdao (黄岛区) grada Qingdao, provincija Shandong; lokalni ga tisak izravno naziva i „haiqinški zeleni čaj“ (海青绿茶).
— 177

Jīn guānyīn

Među suvremenim selekcijskim kultivarima koje je fujianska znanost o čaju razvila na temelju klasičnog 铁观音 tiěguānyīn, posebno mjesto zauzimaju visokoaromatični hibridi 金观音 jīn guānyīn i 金牡丹 *jīn
— 178

Jīn Jùn Méi

Jīn Jùn Méi vrhunski je suvremeni kineski crveni čaj, stvoren 2005. godine na temelju četiri stoljeća duge tradicije Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng. Ovaj se čaj, izrađen isključivo od najnježnijih pupoljaka samoniklih čajevaca s područja zaštićenog rezervata Tóngmù, u svega nekoliko godina iz temelja promijenio poimanje…
— 179

Jiūkēng chá

Jiukeng Cha (Jiūkēng chá, 鸠坑茶) — zeleni čaj okruga Chun'an (淳安县) gradskog područja Hangzhou, provincija Zhejiang, s područja akumulacije Qiandao Hu (千岛湖).
— 180

Jǔnán lǜchá

Junan Lücha (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) — zeleni čaj okruga Junan (莒南县) gradskog područja Linyi na jugu provincije Shandong, sjevernog kraja gdje se čaj udomaćio zahvaljujući pokretu „南茶北引" — „južni čaj…
— 181

Lao Cha Tou

Lao Cha Tou jedno je od najneobičnijih fenomena u svijetu pu-era. To nije zasebna sorta niti posebno stvoreni proizvod, već prirodni nusproizvod procesa mokrog skladištenja (Wo Dui, 渥堆, Wò Duī), pri kojem se čajni listovi bogati pektinima slijepe u guste grudice koje se ne mogu razdvojiti.
— 182

Lǎobānzhāng

Ako pu-erh ima svoj etalon snage, onda je to Lao Banzhang — selo na planini Bulangshan u okrugu Menghai, koje je čaju dalo nadimak «Bānzhāng wáng (班章王)», kralj Banzhanga.
— 183

Lǎoyīng chá

Laoying Cha (Lǎoyīng chá, 老鹰茶) — „čaj starog orla“, napitak od pupova i mladih listova drveta 毛豹皮樟 (Litsea coreana var.
— 184

Liu Bao Hei Cha

Liu Bao Cha jedan je od najizvornijih i povijesno najznačajnijih predstavnika kategorije Hei Cha, koji je prošao put od skromnoga „radničkog čaja“ do kultne „antikvitete koja se može piti“. Ovaj postfermentirani čaj iz Guangxija s tisuću i pol godina povijesti slavan je po svoja „četiri savršenstva“ – crvenom, gustom,…
— 185

luóbùmá chá

Čaj lobuma je napitak od osušenih i posebno obrađenih listova kendira (lobume), višegodišnje biljke otporne na sol Apocynum venetum iz porodice zimzelenovki (Apocynaceae).
— 186

luòshén huā

Hibiskus je kiselo-rubinasti napitak od osušenih mesnatih čašica biljke Hibiscus sabdariffa (hibiskus sabdariffa), u svijetu široko poznat kao karkade ili rosela.
— 187

Mòlì Yù Dié

Mòlì Yù Dié jedan je od najestetski izražajnijih predstavnika kineskih jasminovih čajeva. Svaki listić ovoga čaja ručno je oblikovan u figuricu koja podsjeća na leptira raširenih krila, što proces kuhanja pretvara u pravo vizualno iskustvo.
— 188

Jasminov čaj

Proizvodnja jasminovog čaja – radno intenzivan i višestupanjski proces, koji zahtijeva umijeće, iskustvo i pažnju na detalje. Glavni proces uključuje aromatiziranje listića čaja svježim cvjetovima jasmina:
— 189

Mòtuō Lǜchá

Mòtuō Lǜchá (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) je visokoplaninski organski zeleni čaj iz najnepristupačnije županije Kine, smještene u kanjonu rijeke Yarlung Tsangpo (Brahmaputra) na jugoistoku Tibeta. Županija Motuo — 'posljednja županija Kine koja je dobila cestu' (2013.) — nosi tibetansko ime koje znači 'skriveni lotos' (莲花秘境,…
— 190

píngguǒ huā

Cvjetovi jabuke (苹果花, píngguǒ huā) — osušeni rascvjetani i polurascvjetani cvjetovi kulturne jabuke, koje u Kini prelijevaju vrućom vodom i piju kao aromatični napitak.
— 191

Pǔtuó fúchá

Pǔtuó fúchá (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — „Budistički čaj s planine Putuo”) drevni je zeleni čaj s otoka Putuošan (普陀山, Pǔtuó Shān) — jedne od četiri velike budističke planine Kine, boravišta bodisatve Guanjin (观音菩萨, Guānyīn Púsà, skt. Avalokitešvara).
— 192

qí lái shān

Qilai (奇萊山, Qílái Shān) — tajvanski visokogorski oolong (高山烏龍茶, gāoshān wūlóng chá), nazvan po planinskom masivu Cilai u Središnjem gorju otoka.
— 193

qúntǐ zhǒng

Kod žutog čaja (huángchá, 黄茶) sorta je sekundarna.
— 194

sān bǎo zhā

«Tri blaga» (三宝扎, sān bǎo zhā) — guangdongski zbirni biljni proizvod u obliku povezanog čvorića, gdje odležana mandarinska kora služi istovremeno kao omot i jedan od glavnih sastojaka, a unutra je s
— 195

shānzhā gān

Sušeni glog (山楂干, shānzhā gān) jesu plodovi kineskog gloga narezani na kolutiće i osušeni, koji se u sjevernoj Kini od davnina prelijevaju vrućom vodom kao kiseli kućni napitak.
— 196

shèqián chá

Šećjan (社前茶, shèqián chá) proljetni je seljački (农家) Liubao najranije berbe, ubran prije dana proljetnog žrtvovanja bogu zemlje.
— 197

Shuǐmǎn Chá

Shuǐmǎn Chá jedinstveni je visokogorski čaj tropskoga otoka Hainana, proizveden u srcu planinskoga masiva Wuzhishan od divljeg krupnolisnog kultivara koji je pripitomio narod Li (黎族). Jedan je od najstarijih i najcjenjenijih hainanskih čajeva: za dinastije Qing bio je među onima što su se prinosili dvoru, a u naše je…
— 198

Sunglo Ča

Sunglo Ča (松萝茶, Sōngluó chá) povijesni je zeleni čaj s planine Sunglošan u okrugu Sjuning provincije Anhui, koji zauzima posebno mjesto u povijesti svjetskog uzgoja čaja: upravo je ovdje, u doba dinastije Ming, budistički redovnik poznat pod nadimkom „Dafang Hešang” (大方和尚, Dàfāng Héshàng — „Redovnik Dafang”) prvi…
— 199

Suāngān chá

Suān Gān Chá (Suāngān chá, 酸柑茶) — «čaj od kiselog citrusa», tradicionalno piće tajvanskih Hakka (客家, Kèjiā).
— 200

tiáowèi chá

Aromatizirani čajevi obuhvaćaju široku kategoriju u kojoj se gotovom osnovnom čaju (oolong, zeleni, crveni, bijeli, pu-erh) dodaje vanjski miris: prirodni, identičan prirodnom ili, rjeđe, umjetni.
— 201

Tiě Guānyīn

Tiě Guānyīn (铁观音, tiě guānyīn) jedan je od najslavnijih i najcjenjenijih oolong čajeva Kine, zaštitni znak okruga Ānxī (安溪) u provinciji Fújiàn. Povijest ovog čaja duga je više od tri stotine godina; njegovo ime — „Željezna Božica Milosrđa“ — upućuje na budističku bodhisattvu Guānyīn i obavijeno je brojnim legendama.
— 202

Wànghǎi chá

Wanghai Cha (Wànghǎi chá, 望海茶) — planinski zeleni čaj okruga Ninghai (宁海县) u gradskoj prefekturi Ningbo, provincija Zhejiang.
— 203

Wúxī háochá

Wúxī háochá je suvremeni zeleni čaj iz pokrajine Jiangsu, stvoren ciljanim znanstveno-selekcijskim radom tijekom 1970-ih godina. Njegova je istaknuta značajka obilni bijeli paperjasti pokrov (毫, háo) na površini uvijenih izdanaka, uvjetovan karakteristikama kultivara Dahao (大毫), donesenog iz Fujiana.
— 204

Tajvanski Wuyi Oolong

Tajvanska interpretacija klasičnih kineskih stjenovitih čajeva, koja objedinjuje cvjetne note otočnih oolonga s mineralnom dubinom tradicionalnih yán chá (岩茶). Ovi poluoksidirani čajevi srednje fermentacije proizvode se u okrugu Nantou, pretežno u području Mingjian (名間), i živo su svjedočanstvo višestoljetne kulturne…
— 205

Wǔyí yánchá

Wuyi Yancha (Wǔyí yánchá, 武夷岩茶) — „kameni čaj Wuyishana“, naziv sa zemljopisnom oznakom za oolong iz gradskog okruga Wuyishan (武夷山市) u prefekturi Nanping na sjeveru pokrajine Fujian.
— 206

Xiàngwō chá

Sjangvo ča (Xiàngwō chá, 象窝茶) — čaj s planine Tjenlušan (天露山, Tiānlù shān) u okrugu Sinsing (新兴县) gradske prefekture Junfu na zapadu pokrajine Guangdong.
— 207

Xié Bèi Chá

Xié Bèi Chá (斜背茶, xié bèi chá — »Čaj s Kosog grebena«) — rijedak fujian zeleni čaj iz visokoplaninskog sela Xié Bèi (斜背村, 1248 m), u okrugu Sīnlú grada Lóngyán — jedini zeleni čaj iz Lóngyána uvršten u »Zhōngguó Chájīng« (中国茶经, »Kineski čajni kanon«, autoritativnu modernu enciklopediju).
— 208

Xīn Línyùlù

Xīn Línyùlù (新林玉露, xīn línyùlù) jedan je od rijetkih kineskih zelenih čajeva koji se proizvodi metodom parne fiksacije (蒸青, zhēngqīng), a ne prženjem. Ova drevna tehnologija, opisana još kod Lu Yua (陆羽) u „Kanonu čaja“ (蒸之, 捣之 — „popari, istuci“), u samoj Kini gotovo je nestala, preselivši se u Japan, gdje je postala…
— 209

Xīndòng chá

Xindong Cha (Xīndòng chá, 新垌茶) — zeleni čaj iz gradića Xindong (新垌镇) u gradskom okrugu Gaozhou (高州市) prefekture Maoming na jugozapadu provincije Guangdong.
— 210

Xùpǔ yáochá

Xupu Yaocha (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — «čaj naroda Yao» iz okruga Xupu (溆浦县) u gradskoj prefekturi Huaihua, provincija Hunan, proizvod sa zemljopisnom oznakom od 2019.
— 211

Xúwén Lǜchá

Xúwén Lǜchá jedinstven je sortni zeleni čaj iz okruga Xuwen (徐闻县, Xúwén Xiàn), smještenog na krajnjem južnom vrhu kontinentalne Kine, na poluotoku Leizhou u provinciji Guangdong. To je jedan od rijetkih suvremenih kineskih zelenih čajeva proizvedenih tehnologijom parenja (蒸青, zhēngqīng), što ga povezuje s japanskom…
— 212

Yín Jùn Méi

Yín Jùn Méi — “srebrni” stupanj u poznatoj seriji Jùn Méi (骏眉), koji zauzima mjesto između legendarnog Jīn Jùn Méi (samo pupoljci) i pristupačnijeg Tóng Jùn Méi / Chìgān (jedan pupoljak s dva lista).
— 213

Yóuxī zeleni čaj

Yóuxī zeleni čaj je regionalni zeleni čaj iz Fujiana, proizveden u okrugu Yóuxī (尤溪县, Yóuxī Xiàn) gradske prefekture Sānmíng u pokrajini Fújiàn. Pripada kategoriji hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) – zelenih čajeva sušenih vrućim zrakom. Proizvod je zaštićen oznakom zemljopisnog podrijetla (地理标志集体商标) od 2010.
— 214

Zhu Ye Qing

Zhu Ye Qing jedan je od najprepoznatljivijih sečuanskih zelenih čajeva, zaštitni znak svete planine Emei Shan. Njegovi plosnati smaragdni listići, koji podsjećaju na mladi izdanak bambusa, i čist, svjež okus s dugim povratnim slatkim aftertasteom učinili su ovaj čaj klasikom kineske čajne umjetnosti.
— 215

Zhútǒng chá

Zhutong Cha (Zhútǒng chá, 竹筒茶) — „čaj u bambusu“, točnije „čaj u bambusovoj cijevi“.
— 216

Zīxī báichá

Zīxī báichá je zeleni čaj proizveden od bijelolisne (albino) sorte čajnog drveta u okrugu Zīxī pokrajine Jiangxi. Unatoč riječi „bijeli“ (白, bái) u nazivu, riječ je o zelenom čaju prema načinu obrade, a ne o bijelom čaju (白茶) u smislu klasifikacije šest boja.
— 217

Āndǐng yúnwù

Anding Yunwu (Āndǐng yúnwù, 安顶云雾) je zeleni čaj s planine Andingshan (安顶山) u naselju Lishan (里山镇), okrug Fuyang (富阳区), grad Hangzhou, pokrajina Zhejiang.
— 218

Ānhuà Hēichá

Ānhuà Hēichá je skupni naziv za cijelu porodicu postfermentiranih tamnih čajeva koji se proizvode u okrugu Anhua (安化县, Ānhuà Xiàn) provincije Hunan. Jedan je od najstarijih i najznačajnijih predstavnika kategorije Hēichá (黑茶, Hēichá) u Kini, koji obuhvaća čuvena “Tri vrha” (三尖, Sān Jiān), “Tri cigle” (三砖, Sān Zhuān) i…
— 219

bái mòlì huā

Cvjetovi jasmina (白茉莉花, bái mòlì huā) — osušeni cjeloviti cvjetovi i pupoljci vazdazelenog grma Jasminum sambac, koji se u Kini prelijevaju vrućom vodom i piju kao aromatični napitak.
— 220

Bàn Tiān Yāo

Proizvodnja Bàn Tiān Yāo složen je proces koji zahtijeva veliko majstorstvo. Uključuje kako tradicionalne faze izrade oolong čaja, tako i osobitosti svojstvene wuyishanskim oolongovima, posebice dugotrajno prženje na drvenom ugljenu.
— 221

bù lǎng shān

Bulanshan (布朗山, Bùlǎngshān) jedno je od najpoznatijih čajnih područja juga provincije Yunnan, koje daje sheng puer snažnog, "energičnog" karaktera.
— 222

Tajvanski žadni oolong

Tajvanski žadni oolong jedan je od najkarakterističnijih predstavnika suvremene tajvanske selekcije, čaj s izraženim cvjetnim mirisom, stvoren od kultivara Cui Yu (翠玉, Cuìyù), službeno registriranog kao Taicha br. 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
— 223

Dàzhú báichá

Dažu Baicha (Dàzhú báichá, 大竹白茶) — čaj od bjelolisne sorte iz okruga Dažu (大竹县) gradskog okruga Dažou na istoku pokrajine Sečuan.
— 224

Dūdū cuìmíng

Dudu Cuiming (Dūdū cuìmíng, 都督翠茗) plosnati je zeleni čaj s planine Dudu (都督山) na južnoj obali jezera Chaohu: naselje Ba (坝镇) gradskog okruga Chaohu, grad Hefei, provincija Anhui.
— 225

Fú Zhuān Chá

Fú Zhuān Chá je opekasti hēi chá, poznat po „Zlatnim cvjetovima” (金花, Jīnhuā) — kolonijama gljive Eurotium cristatum (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) koje stvaraju karakterističnu gljivično-mednu aromu i meku, slatkastu teksturu infuzije.
— 226

Fúdǐng lǜchá

Fuding Lücha (Fúdǐng lǜchá, 福鼎绿茶) — zeleni je čaj gradskog okruga Fuding (福鼎市) gradske prefekture Ningde na sjeveroistočnoj obali provincije Fujian — u kraju koji zovu «sjevernim vratima»…
— 227

Gāo Shān Chá

Gāo Shān Chá je opći naziv za čajeve koji se uzgajaju u visokoplaninskim područjima. Izraz "Gāo Shān" (高山) na kineskom doslovno znači "visoka planina" ili "visokoplaninsko područje". Termin se koristi za opisivanje čajeva uzgojenih na značajnim nadmorskim visinama, obično od 1000 metara nadmorske visine pa naviše,…
— 228

Gēlǎo Yù Cuì

Gēlǎo Yù Cuì (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — "Nefritni smaragd naroda Gelao" — plosnati zeleni čaj iz Autonomnog okruga Daozhen Gelao i Miao (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn), provincija Guizhou.
— 229

Gougunao Cha

Gougunao Cha jedan je od dragocjenih poznatih čajeva pokrajine Jiangxi, dobitnik zlatne medalje na Panamsko-pacifičkoj međunarodnoj izložbi 1915. godine i proizvod sa zaštitom zemljopisnog podrijetla (GI).
— 230

guìhuā báichá

Bijeli čaj s osmanthusom bijeli je čaj zasićen mirisom cvjetova mirisnog osmanthusa.
— 231

guìhuā wūlóng

Osmanthus oolong najrasprostranjeniji je od čajeva zasićenih aromom osmanthusa.
— 232

Guóshèng chá

Guosheng Cha (Guóshèng chá, 国胜茶) — planinski zeleni čaj iz općine Guosheng (国胜乡) okruga Yanbian (盐边县) u gradskoj prefekturi Panzhihua na jugu provincije Sichuan, na dodiru s Yunnanom.
— 233

Hánméi lǜchá

Hanmei Lücha (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) — zeleni čaj okruga Hanshan (含山县) gradske prefekture Ma'anshan na istoku pokrajine Anhui.
— 234

hé huān shān

Hehuanshan (合欢山, Héhuānshān) — tajvanski visokogorski oolong, nazvan po istoimenom planinskom masivu u središnjem dijelu otoka, u sustavu Središnjeg grebena (中央山脉, Zhōngyāng shānmài).
— 235

Hēizhuān chá

Crna cigla iz okruga Anhua — jedan od „triju cigli“ u kanonu anhuanskog tamnog čaja, gusto prešani heicha, s kojim je 1939.
— 236

Hóng Lóngzhū

Hóng Lóngzhū — crveni čaj u kojem se oblik i sadržaj stapaju u jedinstvenu cjelinu. Svaka čvrsto smotana „zmajeva perla” minijaturni je koncentrat yunnanskog sunca, planinskog zraka i umijeća majstora čaja.
— 237

Hóngshān chá

Hongshan Cha (Hóngshān chá, 洪山茶) čaj je gradskog okruga Yidu (宜都市) u okrugu Yichang u provinciji Hubei, zaštićen dvjema certifikacijskim oznakama sa zemljopisnim podrijetlom.
— 238

Hóngyá lǜchá

Hongya Lücha (Hóngyá lǜchá, 洪雅绿茶) — zeleni čaj okruga Hongya (洪雅县) u gradskoj prefekturi Meishan u provinciji Sichuan, na jugozapadnome rubu Sečuanske kotline.
— 239

Huáijí Lǜchá

Huáijí Lǜchá zeleni je čaj sa sjeverozapada provincije Guǎngdōng, koji raste na tromeđi Guǎngdōnga, Guǎngxīja i Húnána, u planinskom području gdje naoblaka i visoka vlaga stvaraju uvjete kakvi su uobičajeni za čajne zone Yúnnána, a ne za suptropsku obalu.
— 240

Huáng Méiguī

Huáng Méiguī («Žuta ruža») mladi je, ali već priznati wuyishanski stjenoviti oolong, stvoren na spoju suvremene selekcije i višestoljetnih tradicija yancha. Njegova je prepoznatljiva odlika snažan, prirodan miris ruže koji nastaje bez ikakvih cvjetnih dodataka, isključivo zahvaljujući genetici kultivara i vještini…
— 241

Huángjīn Guì

Huángjīn Guì jedan je od četiriju glasovitih oolong čajeva okruga Anxi, uz Tiěguānyīn (铁观音), Běnshān (本山) i Máoxiè (毛蟹). Među svim postojećim vrstama oolonga ovaj se čaj izdvaja najranijim rokovima berbe i neobično visokim, „probijajućim“ mirisom, zbog čega ga u Anxiju od davnina nazivaju „Tòu Tiān Xiāng“ (透天香) —…
— 242

Húběi zǐjīng

Húběi zǐjīng je zeleni čaj iz središnjeg dijela pokrajine Húběi, namijenjen uglavnom izvoznom tržištu. Naziv „Zǐ Jīng” (紫荆, „crvendać”, ili cercis – Cercis chinensis) upućuje na lokalnu floru ili nosi simboličko značenje.
— 243

Jietan zeleni čaj

Jietan zeleni čaj (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) hunanski je zeleni čaj uvijenog oblika, nacionalni proizvod sa zemljopisnom oznakom (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, certificiran 2011. godine).
— 244

Jìngshān Chá

Jìngshān Chá (径山茶, Jìngshān Chá) – povijesni zeleni čaj s planine Jingshan u okolici Hangzhoua, od jedinstvenog značenja za svjetsku čajnu kulturu: upravo je ovdje rođena „Jìngshānska čajna ceremonija” (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), koju su japanski monasi u XIII.
— 245

Jǐngmài shān

Jingmai Shan (Jǐngmài shān, 景迈山) — planina u okrugu Lancang u prefekturi Pu'er, koja je dala ime jednom od najprepoznatljivijih sheng pu'er čajeva Yunnana: čaju s izraženom aromom orhideje, nježnom
— 246

Jiǔhuá Fúchá

Jiǔhuá Fúchá (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — "Budin čaj s planine Devet cvjetova") povijesni je zeleni čaj sa svete planine Jiuhuashan (九华山) — jedne od četiri velike budističke planine Kine, prebivališta bodhisattve Dìzàng (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, sanskrt. Kṣitigarbha).
— 247

Kèjiā chǎolǜ

Kèjiā chǎolǜ (Kèjiā chǎolǜ, 客家炒绿) je „prženi zeleni čaj Hakka".
— 248

Kǒngkēng chá

Kunkeng Cha (Kǒngkēng chá, 孔坑茶) — zeleni čaj okruga Ninghua (宁化县) gradske prefekture Sanming na zapadu pokrajine Fujian.
— 249

Lǎo Chá Wáng

Lǎo Chá Wáng («Stari čajni kralj») skupni je naziv za odležale oolonge vrhunske kvalitete čija se starost mjeri godinama, a katkad i desetljećima. To nije konkretna sorta, već stupanj i kategorija: najbolji uzorci Tǐe Guānyīn, Dòng Dǐng, Dà Hóng Páo, Shuǐ Xiān ili Ròu Guì, koji su prošli dugotrajno skladištenje s…
— 250

lǎo qīng chá

老青茶 (lǎo qīng chá, „stari zeleni čaj“) nije napitak za šalicu, već sirovinska baza: grublja, odležana tamna sirovina od koje se na jugu provincije Hubei preša poznata zelena opeka 青砖茶 (*qīng zhuān c
— 251

Lìchuān Hóng

Lìchuān Hóng — crni čaj gongfu stila iz zapadnog Hubeija, koji je 2018. godine nakon čuvenog diplomatskog prijema uz čaj na jezeru Dōnghú postao jedan od dva „državna čaja“ (uz Ēnshī Yùlù). Jedinstveni fenomen „hladnog zamućenja“, terroir bogat selenom i stoljetna povijest izvoza crnog čaja čine ga istaknutim…
— 252

Lìzhī wūlóng

Liči Wulong je aromatizirani oolong s ličijem, voćni čaj južne Kine i Tajvana. To je moderan proizvod 20. stoljeća: osnova je djelomično oksidirani oolong (乌龙茶, wūlóng chá), aromatiziran plodovima i prirodnim ekstraktom ličija.
— 253

Lóngfēng chá

Long Feng cha (Lóngfēng chá 龙峰茶) — prženi zeleni čaj iz okruga Zhuxi (Zhúxī 竹溪) na sjeverozapadu provincije Hubei, prepoznatljiv po čvrsto uvijenom listu s izraženim šiljkom i čistom, visokom arom
— 254

Lóngjí lǜchá

Lóngjí lǜchá (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — »Zeleni čaj Zmajevog grebena« — visokoplaninski zeleni čaj iz Višenacionalnog autonomnog kotara Longsheng (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) u gradu Guilin (桂林市, Guìlín Shì), Autonomna regija Guangxi Zhuang.
— 255

Lóngjǐng chá

Longjing Cha (Lóngjǐng chá, 龙井茶) — plosnati zeleni čaj provincije Zhejiang, pržen u woku, i naziv zaštićen oznakom zemljopisnog podrijetla prema nacionalnoj normi GB/T 18650-2008.
— 256

lóngshén chá

Longshen cha (龙神茶) i Bikou Longjing (碧口龙井) srodni su zeleni čajevi iz južnog Gansua, s obala rijeke Bijelog zmaja (白龙江, Báilóngjiāng).
— 257

Lǜ Yáng Chūn

Lǜ Yáng Chūn (绿杨春, lǜ yáng chūn) — „Proljeće zelenih vrba” — zeleni čaj iz gradskog okruga Yizheng (仪征市, Yízhēng Shì) u sastavu grada Yangzhou (扬州市, Yángzhōu Shì), provincija Jiangsu (江苏省). Naziv je posuđen iz poznatog pjesničkog opisa Yangzhoua: «绿杨城郭是扬州» — „Grad zelenih vrba — to je Yangzhou” — stih koji potječe iz…
— 258

Lǜbǎoshí Chá

Lǜbǎoshí Chá (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — "čaj Zeleni smaragd") inovativni je zeleni čaj iz Guizhoua, stvoren 2003. godine. Njegov tvorac je "otac guizhouškog čajoproglašenja" Mou Yingshu (牟应书, Mù Yìngshū), čajni znanstvenik koji je ostvario konceptualni proboj: dokazao je da se od sirovine srednje nježnosti (jedan pup s dva…
— 259

Lǜchá gàishù

Definicija: Zeleni čaj je vrsta čaja proizvedena od listova biljke Camellia sinensis*, koji se podvrgavaju minimalnoj oksidacijskoj obradi.
— 260

Mǎbiān lǜchá

Mǎbiān lǜchá (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — zeleni čaj iz Autonomnog okruga Mǎbiān naroda Yi (马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn) u provinciji Sečuan, koji raste u srcu Mali Liangshan (小凉山, Xiǎo Liángshān) — planinskog masiva koji je dio staništa divovske pande.
— 261

Méichá jiāzú

Méichá (眉茶) — "čaj-obrva" — nije jedinstvena sorta, već čitava ljestvica trgovačkih gradacija dugog prženog zelenog čaja (长炒青 cháng chǎoqīng), koja je stoljećima bila glavno lice kineskog zelenog iz
— 262

Mòlì Lóngzhū

Mòlì Lóngzhū jedan je od najistančanijih i estetski najdojmljivijih predstavnika kineskih čajeva s jasminom. Gusto ručno oblikovane biserne kuglice od vrhunskog zelenog čaja, prožete mirisom svježih cvjetova Jasminum sambac višestrukim ciklusom yìnhuā (窨花), prilikom kuhanja polagano se otvaraju poput rascvjetalog…
— 263

Mòlì Yín Háo

Proizvodnja Mòlì Yín Háo dvofazni je proces koji objedinjuje izradu čajne osnove i višekratnu aromatizaciju jasminom. Ključna značajka — višestupanjska yunzhi (窨制, xūnzhì, aromatizacija), koja čaju daje duboku i postojanu aromu jasmina.
— 264

Moli Yin Zhen

Glavna je osobitost proizvodnje Moli Yin Zhen višekratno aromatiziranje najnježnijeg bijelog čaja svježim cvjetovima jasmina, pri čemu je važno očuvati cjelovitost i izgled pupoljaka.
— 265

Mùzǐ āpó chá

Muzi Apo Cha (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) — „bakin čaj iz Muzija“, crveni čaj triju naselja okruga Gannan (港南区) gradskog područja Guigang na jugoistoku Autonomne regije Guangxi Zhuang.
— 266

Nánhǎi lǜchá

Nánhǎi lǜchá (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — „zeleni čaj Južnog mora” — zeleni je čaj iz okruga Ding'an (定安县, Dìng'ān Xiàn) provincije Hainan (海南省, Hǎinán Shěng), uzgajan na vulkanskom tlu (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) prirodno obogaćenom selenom (硒, xī): sadržaj Se u tlu tri je puta veći od kineskog prosjeka, a u…
— 267

niúròu mǎròu

Među stjenovitim oolong čajevima Wuyishana (武夷岩茶) razvio se poseban jezik znalaca u kojem sorta ròuguì (肉桂) prestaje biti samo sorta i pretvara se u kartu stijena: čaj se ne naziva po grmu, već po s
— 268

Píngwǔ lǜchá

Píngwǔ lǜchá (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — „Zeleni čaj okruga Pingwu“ — visokogorski zeleni čaj iz okruga Pingwu (平武县, Píngwǔ Xiàn) u provinciji Sichuan, smještenog na sjeverozapadu Sečuanske kotline, u podnožju planina Minshan (岷山, Mínshān).
— 269

Pǔ'ěr Shúchá

Pǔ'ěr Shúchá jedan je od najneobičnijih čajeva na svijetu, proizvod ne samo čajnog umijeća, nego i mikrobiološkog inženjerstva. Ako je Shēng Pǔ'ěr vrijeme zaustavljeno u prešanom listu i prepušteno slobodnom tijeku desetljeća, onda je Shú Pǔ'ěr smion pokušaj čovjeka da to vrijeme sabije, da u nekoliko tjedana dobije…
— 270

Pǔān Hóngchá

Osim fosilnog naslijeđa, u okrugu se očuvala najveća populacija divljih stabala četverokomornog čaja (Camellia tetracocca) na planeti — više od 20.000 primjeraka, od kojih je preko 3.000 starije od tisuću godina.
— 271

qiáomù · guànmù · yèzhǒng

U opisima kineskog čaja stalno se susreću dvije skupine riječi koje izgledaju slično i zbog toga se lako stapaju u glavi u jednu ljestvicu.
— 272

Qīfó gòngchá

Cifo Gongcha (Qīfó gòngchá, 七佛贡茶) — čaj iz općine Cifo u okrugu Qingchuan (青川县) gradskog okruga Guangyuan na sjeveru pokrajine Sichuan, uz granicu s Gansuom.
— 273

Čue Še zeleni čaj

Čue Še (雀舌, Quèshé) — „Vrapčev jezičak“ — jedan je od najstarijih i najpoetičnijih oblika zelenog čaja u kineskoj tradiciji. To nije naziv konkretne sorte ili kultivara, nego standard oblika suhog lista (茶形标准): sitni, plosnati, blago zakrivljeni i na kraju zašiljeni čajni listići širine 4–5 mm i duljine 15–20 mm,…
— 274

rénshēn piàn

Ploške ginsenga (人参片, rénshēn piàn) — to je tanko narezan i osušen korijen pravog ginsenga (Panax ginseng), koji se u Kini prelijeva vrućom vodom i pije kao infuzija, a dodaje se i u okrepljujuće
— 275

Rìzhào zeleni čaj

Rìzhào zeleni čaj (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) je zeleni čaj iz grada Rìzhào u provinciji Shāndōng, jedan od najsjevernijih zelenih čajeva Kine i «nova zvijezda» (中国绿茶新贵, «zeleno plemstvo nove generacije») u svijetu kineskog čaja.
— 276

Rǔshān lǜchá

Rǔshān lǜchá (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — zeleni čaj "krajnjeg sjevera" (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): grad Rǔshān smješten je na poluotoku Jiāodōng (胶东半岛, Jiāodōng Bàndǎo) u provinciji Shāndōng (山东), na 37° sjeverne geografske širine — to je jedna od najsjevernijih točaka industrijskog uzgoja čaja u Kini i svijetu.
— 277

Shāngnán chá

Shannan Cha (Shāngnán chá, 商南茶) — krovni naziv za čaj okruga Shannan (商南县) u gradskoj prefekturi Shangluo, provincija Shaanxi.
— 278

Šeng Taj Ča

Proizvodnja Šeng Taj Ča temelji se na čitavom nizu ekoloških načela i praksi koje obuhvaćaju različite aspekte čajnog gospodarstva:
— 279

Shǒugōng Chá

Shǒugōng Chá je opći naziv za čajeve proizvedene ručno, za razliku od onih izrađenih mehaniziranom opremom. Ovaj izraz naglašava tradicionalne metode proizvodnje čaja koje se prenose s koljena na koljeno i cijenjene su zbog majstorstva, pažnje posvećene detaljima i jedinstvenih karakteristika koje ručni rad daje…
— 280

Shuǐ Jīn Guī

Proizvodnja Shuǐ Jīn Guī složen je proces koji zahtijeva veliko majstorstvo. Uključuje tradicionalne faze izrade oolong čaja i osobitosti svojstvene wuyijskim oolongovima, posebice dugotrajno pečenje na ugljenu.
— 281

Shuǐxiān bái

Shuǐxiān bái 水仙白 bijeli je čaj iz okruga Jianyang na sjeveru Fujiana, proizveden ne od uobičajenih sitnolisnih grmova karakterističnih za ovu kategoriju, već od krupnolisne sorte shuǐxiān 水仙.
— 282

Sīnán yànchá

Sinan Yancha (Sīnán yànchá, 思南晏茶) — krovno ime čaja okruga Sinan (思南县) gradskog područja Tongren na sjeveroistoku pokrajine Guizhou, u planinama Wuling na rijeci Wujiang.
— 283

Sōngxī lǜchá

Songxi Lücha (Sōngxī lǜchá, 松溪绿茶) — zeleni čaj okruga Songxi (松溪县) u gradskoj prefekturi Nanping na sjeveru pokrajine Fujian, na južnim obroncima gorja Wuyishan i u gornjem toku rijeke Minjiang.
— 284

Taolin Lücha

Taolin Lücha regionalni je zeleni čaj iz naselja Taolin (桃林镇, Táolín Zhèn) u gradu Línxiāng (临湘市, Línxiāng Shì), u okviru gradskog okruga Yuèyáng (岳阳, Yuèyáng) na sjeveroistoku provincije Húnán (湖南).
— 285

Wénjūn lǜchá

Zeleni čaj iz sečuanskog grada Qionglai, uvijeni list s obilnim bjelkastim paperjem i poetsko povijesno ime u čast Zhuo Wenjun — to je Wénjūn lǜchá, jedan od prepoznatljivih "imenskih" čajeva zapadn
— 286

Wǔpíng lǜchá

Wuping Lücha (Wǔpíng lǜchá, 武平绿茶) — zeleni čaj okruga Wuping (武平县) gradske prefekture Longyan na zapadu provincije Fujian, na dodiru s Jiangxijem i Guangdongom.
— 287

Wùyuán lǜchá

Wuyuan Lücha (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) zeleni je čaj okruga Wuyuan (婺源县) u gradskoj prefekturi Shangrao na sjeveroistoku pokrajine Jiangxi.
— 288

wǔzǐ xiānháo

Wuzi Xianhao je zeleni čaj iz provincije Shaanxi, porijeklom iz okruga Xixiang (西乡) u prefekturi Hanzhong (汉中), prepoznatljiv po plosnato-izvijenom "orhidejastom" obliku lista, obilnim dlačicama i kes
— 289

Xiàogǎn hóng

Xiaogan Hong (Xiàogǎn hóng, 孝感红) crveni je čaj gradskog okruga Xiaogan (孝感市) na sjeveroistoku pokrajine Hubei.
— 290

Xìnyáng Hóng

Xìnyáng Hóng najsjeverniji je crni čaj Kine, rođen 2010. godine u domovini legendarnog zelenog čaja Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Riječ je o proizvodu revolucionarnog preispitivanja dvijetisućljetne zelene tradicije: isti terroir, isti sitnolisni grmovi, ali potpuno drugačija tehnologija – potpuna…
— 291

Xuě Yá Lǜchá

Xuě Yá Lǜchá (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) — skupni naziv za zelene čajeve proizvedene od najranijih, nježnih pupova (vrhova), gusto prekrivenih srebrnasto-bijelim paperjem koje podsjeća na inje ili snijeg.
— 292

Yǎ'ān Hēichá

Yǎ'ān Hēichá, poznatiji pod nazivom Yǎ'ān Zàngchá (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — "yaʼanski tibetski čaj", jedan je od najstarijih i najvažnijih "pograničnih čajeva" (边茶, biānchá) Kine. Više od 1300 godina bio je životna potreba naroda Tibetske visoravni i glavna roba legendarnog Čajno-konjičkog puta (茶马古道, Chámǎ Gǔdào).
— 293

Yantai Lü Cha

Yantai Lü Cha — zeleni čaj iz grada Yantai (烟台市, Yāntái Shì) u provinciji Shandong, najsjeverniji zeleni čaj Kine. Proizvod je od 2016. zaštićen oznakom zemljopisnog podrijetla (国家地理标志产品保护). Vizitka Yantai Lü Cha je trijada „tamnozelena boja, aroma prženog graha, jantarni napoj“ (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu xiāng,…
— 294

Yáolǐ nènruǐ

Yaoli Nenrui (Yáolǐ nènruǐ, 瑶里嫩蕊) — zeleni čaj iz gradića Yaoli u okrugu Fuliang (浮梁县) gradskog okruga Jingdezhen na sjeveroistoku provincije Jiangxi.
— 295

Yě Shēng Chá

Tehnologija proizvodnje Yě Shēng Chá ovisi o konkretnoj vrsti čaja (Sheng Pu'er, Shu Pu'er, crveni, bijeli itd.). Opći principi:
— 296

Yíbīn zǎochá

Yíbīn zǎochá (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — „Rani čaj iz Ibinja” — zeleni je čaj iz grada Ibinja na jugu provincije Sečuan, smještenog na sutoku triju velikih rijeka — Jinshajiang (金沙江, Jīnshājiāng, gornji tok Jangcea), Minjiang (岷江, Mínjiāng) i samog Jangcea (长江, Chángjiāng).
— 297

Yíméng lǜchá

Yimeng Lücha (Yíméng lǜchá, 沂蒙绿茶) zeleni je čaj gradskog okruga Linyi (临沂市) na jugu pokrajine Shandong.
— 298

Yíméng Yù Yá

Yíméng Yù Yá (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) – „Nefritni pupoljak [planina] Yimeng“ – plosnati zeleni čaj iz okruga Jǔnán (莒南县, Jǔnán Xiàn) grada Línyí (临沂市, Línyí Shì) u pokrajini Shāndōng (山东省), predstavnik „drugog vala“ šandongskog pokreta „Južni čaj – na Sjever“ (南茶北引, Nánchá Běiyǐn).
— 299

Yīngdé lǜchá

Yīngdé lǜchá (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) najveći je zeleni čaj provincije Guangdong, a proizvodi se u gradskom okrugu Yīngdé na sjeveru provincije. Iako je Yīngdé najpoznatiji kao rodno mjesto slavnog crvenog čaja Yīngdé hóngchá (英德红茶), njegov zeleni „brat“ nije ništa manje zapažen: izrađen od kultivara krupnog lista iz…
— 300

Yíshuǐ lǜchá

Išuj Ljujča (Yíshuǐ lǜchá, 沂水绿茶) — zeleni čaj okruga Išuj (沂水县) gradskog okruga Linji na jugu pokrajine Šandung, uz sjeverni rub kineskog uzgoja čaja.
— 301

Yíxīng zǐshā

Glineni čajnici iz Yixinga (Yíxīng 宜兴) gotovo su najprepoznatljiviji predmet kineske čajne kulture: porozna, „dišuća“ keramika boje pečene zemlje, koju poznavatelji smatraju neodvojivim dijelom samo
— 302

Yuè Guāng Bái

Yuè Guāng Bái („Bijela mjesečeva svjetlost”) je yunnanski čaj koji se najčešće svrstava u bijele čajeve prema tehnologiji (sušenje na zraku + sušenje) i blagom profilu, ali se proizvodi od krupnolisne sirovine da ye zhong (大叶种, dà yè zhǒng) (Camellia sinensis var. assamica).
— 303

Yúnnán Lǜchá

Yúnnán Lǜchá (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), poznat i pod skraćenim imenom Diān Lǜ (滇绿, Diān Lǜ), opsežna je kategorija zelenih čajeva proizvedenih u provinciji Yúnnán (云南, Yúnnán) na jugozapadu Kine. Yúnnán se smatra domovinom čajnog drveta Camellia sinensis i upravo je ovdje koncentrirana najveća genetska raznolikost čajnih…
— 304

Zhēngméi Chá

Zhēngméi Chá jedinstven je pareni zeleni čaj (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) iz jugozapadnog Yunnana, stvoren na osnovi krupnolisne yunnanske sirovine primjenom tehnologije parne fiksacije (蒸青, zhēngqīng), preuzete iz tradicije Enshi Yulua.
— 305

Zǐyáng lǜchá

Zǐyáng lǜchá (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) drevni je zeleni čaj sjeverozapadne Kine, čija povijest seže u doba Zapadnog Zhou (XI–VIII. st. pr. Kr.) – više od tri tisuće godina unazad. Ovaj čaj iz okruga Zǐyáng u provinciji Shaanxi, smještenog na sjevernim padinama planinskog lanca Qinling-Bashan (秦巴山区), slavan je po dvama…
— 306

Qī wǔ qī èr

7572 nije ni sorta ni lokalitet, već màihào (唛号), tvornički broj recepture koji je postao neformalni standard za cijeli žanr shu-pu'era (熟普, shú pǔ'ěr).
— 307

Ānhuà hóngchá

Anhua Hongcha (Ānhuà hóngchá, 安化红茶) — crveni čaj okruga Anhua (安化县) u gradskom okrugu Yiyang u provinciji Hunan.
— 308

Bǎiquán lǜchá

Baiquan Lücha (Bǎiquán lǜchá, 柏泉绿茶) je plosnati prženi zeleni čaj uličnog odbora Baiquan (柏泉街道) okruga Dongxihu (东西湖区) na sjeverozapadu Wuhana, provincija Hubei.
— 309

Bǎisè hóngchá

Baisè Hongcha (Bǎisè hóngchá, 百色红茶) — crveni čaj gradskog okruga Baisè (百色市) na zapadu Autonomne regije Guangxi Zhuang, uz granicu s Yunnanom i Vijetnamom.
— 310

Báishā lǜ chá

Báishā lǜ chá – jedinstveni zeleni čaj s otoka Hainan koji raste u jednom od najneobičnijih terroira na planetu – u krateru drevnog meteorita. Ovaj čaj je nacionalni proizvod sa zaštićenim geografskim porijeklom (中国国家地理标志产品) i vizitka čajne kulture najjužnije pokrajine Kine.
— 311

Bǎokāng lǜchá

Baokang Lücha (Bǎokāng lǜchá, 保康绿茶) — zeleni čaj okruga Baokang (保康县) gradskog područja Xiangyang na sjeverozapadu pokrajine Hubei.
— 312

Bìluó Hóngchá

Bìluó Hóngchá — crveni čaj proizveden od istog sirovina i u istom području kao i poznati zeleni čaj Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), ali obrađen tehnologijom potpune oksidacije. To je relativno mlad proizvod, koji se pojavio 2010‑ih godina kao način racionalnog korištenja sirovine koja ne ide u…
— 313

Bóluó hóngchá

Bóluó hóngchá crveni je čaj koji se proizvodi u okrugu Bóluó provincije Guangdong, na razmeđi slavnih planinskih masiva Luófú Shān i Xiàngtóu Shān. To je crveno izdanje čuvenog «Báitáng Shān Chá» (柏塘山茶) – jednog od rijetkih sitnolisnih planinskih čajeva južne Kine čija povijest seže više od 1700 godina unazad.
— 314

Chángqīng chá

Čangqing Ča (Chángqīng chá, 长清茶) — zeleni čaj okruga Čangqing (长清区) grada Jinana u pokrajini Šandong, na zapadnom podnožju Taišana.
— 315

Cháyù Hóngchá

Cháyù Hóngchá crveni je čaj s „Krova svijeta”: jedan od najviših crvenih čajeva na planetu, rođen u okrugu Cháyù (察隅县, Cháyù Xiàn) Tibetske autonomne regije. Ovaj čaj živo svjedoči o tome da je Tibet, koji je tisućljećima uvozio čaj, naučio proizvoditi vlastiti, i to izvrsne kakvoće.
— 316

Dàozhēn lǜchá

Daozhen Lücha (Dàozhēn lǜchá, 道真绿茶) — zeleni čaj iz Autonomnog okruga Daozhen naroda Gelao i Miao (道真仡佬族苗族自治县) u gradskoj prefekturi Zunyi na sjeveru pokrajine Guizhou.
— 317

Dàwù huángchá

Dàwù huángchá (Dàwù huángchá, 大悟黄茶) žuti je čaj okruga Dàwù (大悟县) u gradskoj prefekturi Xiàogǎn na sjeveroistoku provincije Húběi, u južnom podnožju planine Dàbiéshān.
— 318

Dàzú sōngmíng

Dazu Songming (Dàzú sōngmíng, 大足松茗) čajna je marka okruga Dazu (大足区) grada pod izravnom upravom Chongqing, koju okrug želi pretvoriti u zajednički regionalni brand sa zemljopisnim znakom.
— 319

Dèngcūn lǜchá

Dèngcūn lǜchá (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — visokoplaninski zeleni čaj iz općine Dengcun (邓村乡) u okrugu Yiling (夷陵区) grada Yichang (宜昌市), provincija Hubei — zemlje koju je Lu Yu (陆羽), “Čajni svetac” (茶圣), proglasio najboljom u svom “Čajnom kanonu”: “Od [čajeva] planinskog juga — [čaj] Xiazhou je vrhunski” (山南，以峡州上).
— 320

Emei Huang Ya

U doba Songa (宋, Sòng, 960.–1279.) uzgoj čaja na Emei Shanu dosegao je znatan zamah: samostani i taoističke isposnice podizali su čajne vrtove na padinama od 800 do 2000 m. Pjesnik Lu You (陆游, Lù Yóu) u „Pjesmi o kuhanju čaja” (《煮茶诗》) kliče: „Snježni pupoljci prikupljeni blizu Emeija — ne zaostaju za crvenim paketima…
— 321

Éméi Máo Fēng

Éméi Máo Fēng (峨眉毛峰, Éméi máo fēng) zeleni je čaj iz čajnog područja Mengshan u provinciji Sečuan, koji je stekao svjetsko priznanje na 24. Međunarodnoj izložbi prehrambenih proizvoda 1985. godine.
— 322

Ēnshī fùxīchá

Enshi Fuxicha (Ēnshī fùxīchá, 恩施富硒茶) — „čaj Enshija bogat selenom”, naziv zaštićen zemljopisnom certifikacijskom oznakom u Autonomnoj prefekturi Enshi-Tujia-Miao u pokrajini Hubei.
— 323

Fènghuà qūháo

Fenghua Quhao (Fènghuà qūháo, 奉化曲毫) — zeleni je čaj iz okruga Fenghua (奉化区) grada Ningbo na obali istočnog Zhejianga.
— 324

Fúdǐng Báichá

Fúdǐng Báichá je skupni naziv za bijele čajeve iz regije Fuding u pokrajini Fujian. Mnogim ljubiteljima upravo Fuding služi kao „referentna točka“ okusa bijelog čaja: čista slatkoća, cvjetno-biljna prozirnost u mladosti i plemenita medno-voćna dubina pri odležavanju.
— 325

Fúlíng báichá

Fulin Baicha (Fúlíng báichá, 涪陵白茶) — čaj iz okruga Fulin (涪陵区) grada Chongqinga, od pupova i listova koji u planinama pobijele „poput žada“.
— 326

Fúyáo xiānzhī

Fúyáo xiānzhī vrhunski je zeleni čaj iz okruga Fúliáng (浮梁县), koji pripada „prijestolnici porculana“ Jǐngdézhèn, u pokrajini Jiāngxī. Fúliáng je jedna od kolijevki kineskog čajnog obrta: u doba dinastije Táng ondje se nalazilo najveće carsko tržište čaja, koje je davalo tri osmine ukupnoga državnog poreza na čaj.
— 327

Gōngyì Huāchá

Glavna značajka proizvodnje Gōngyì Huāchá je ručno vezivanje listova čaja i cvjetova u pupoljke koji se prilikom pripreme otvaraju, oponašajući cvjetanje.
— 328

Gu Yi Hei Cha

Gu Yi Hei Cha tamni je postfermentirani čaj iz okruga Yixian (黟县, Yī Xiàn) u provinciji Anhui, poznat i pod povijesnim imenom An Cha (安茶, Ān Chá) – „čaj iz Anhuija“. Ovaj čaj, nekoć proslavljen huishanima (徽商) (徽商, Huī shāng) – trgovcima iz Huizhoua, – prošao je put od carskih dvorova do ljekarni jugoistočne Azije,…
— 329

Gui Fei Oolong

Gui Fei Oolong („Oolong carske konkubine“) tajvanski je oolong medeno-voćnog mirisa koji nastaje ubodima zelenokrilog cvrčka (Jacobiasca formosana). Pripada istoj obitelji „čajeva od cvrčka“ kao i Dongfang Meiren, ali se odlikuje srednjim (ne visokim) stupnjem fermentacije i polukuglastim uvijanjem.
— 330

guìhuā hóngchá

Crveni čaj s osmanthusom je gotovi crveni čaj (红茶, hóngchá) zasićen aromom svježih cvjetova mirisnog osmanthusa tehnologijom 窨制 (yìnzhì).
— 331

Guìzhōu lǜchá

Visoravan Guizhou dugo je ostala u sjeni poznatijih čajnih provincija, no upravo su se ovdje, na vlažnim maglovitim obroncima, oblikovale jedne od najizražajnijih škola kineskog zelenog čaja.
— 332

Guizhou Lu Zhu

Guizhou „Lu Zhu” („Kapljice rose”) – organski visokogorski zeleni čaj iz pokrajine Guizhou, osobit primjer prilagodbe na međuregionalnoj razini: kultivar Fuding Xiao Bai (福鼎小白), koji se u Fujianu na obali tradicionalno koristi za bijele čajeve, ovdje se prerađuje tehnologijom zelenog čaja, uzgojen je na visini od 1300…
— 333

Hànzhōng hóng

Hanzhong Hong (Hànzhōng hóng, 汉中红) crveni je čaj gradskog okruga Hanzhong (汉中市) na jugu pokrajine Shaanxi.
— 334

hào jí · yìn jí

Kada kolekcionari govore o „pravom“ odležanom pueru, gotovo uvijek misle na dvije ere — hào jí (号级) i yìn jí (印级).
— 335

hóng qiǎo méi

Hóng qiǎo méi su osušene cvjetne glavice koje se u Kini zakuhavaju i poslužuju ravnopravno s čajem, iako nemaju nikakve veze s pravim čajem od listova Camellia sinensis.
— 336

Huáng Guānyīn

Huáng Guānyīn («Žuta Božica Milosrđa») — selekcijski oolong kultivar koji spaja najbolje osobine dvaju čuvenih fujiànskih sorata: eksplozivnu cvjetnu aromatiku Huáng Jīn Guì (黄金桂) i bogatu gustoću Tiě Guānyīn (铁观音). Nastao 1990-ih godina, brzo je postao jedan od najperspektivnijih «novih» kultivara provincije Fújiàn.
— 337

Huángpí lǜchá

Huangpi Lücha (Huángpí lǜchá, 黄陂绿茶) — zeleni čaj iz okruga Huangpi (黄陂区) na sjeveru Wuhana, provincija Hubei.
— 338

Huìdōng lǜchá

Huìdōng lǜchá (惠东绿茶) je skupni naziv za zelene čajeve proizvedene u okrugu Huìdōng (惠东县) grada Huìzhōu (惠州市) u provinciji Guǎngdōng. To je relativno mlada regionalna marka koja se formira oko koncepta „Huìdōng Liánhuā Shān Chá” (惠东莲花山茶, „Čaj s planine Lotosovog cvijeta u Huìdōngu”), objedinjujući lokalne planinske…
— 339

Huílóng lǜchá

Huílóng lǜchá (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) — visokoplaninski zeleni čaj iz jugozapadne provincije Yunnan, koji se ubraja među deset najboljih zelenih čajeva provincije. Ovaj čaj, rođen u maglovitim planinama Dehonga na visini od 1500–1800 metara, rijedak je primjer yunnanske krupnolisne sirovine obrađene tradicionalnom…
— 340

Jiàndé bāochá

Jiàndé bāochá (Jiàndé bāochá, 建德苞茶) zeleni je čaj gradskog okruga Jiande (建德市) grada Hangzhoua, pokrajina Zhejiang; staro ime bilo je Yanzhou baocha (严州苞茶).
— 341

jiàn'ōu báichá

Jian'ou (jiàn'ōu 建瓯) — jedno je od perifernih, ali karakterističnih područja proizvodnje bijelog čaja u sjevernom Fujianu (mǐn běi 闽北).
— 342

Jiāonán lǜchá

Jiaonan Lücha (Jiāonán lǜchá, 胶南绿茶) — zeleni čaj bivšeg gradskog okruga Jiaonan (胶南市) na jugu Qingdaa, provincija Shandong.
— 343

Jiétān Hēichá

Jiétān Hēichá je postfermentirana verzija poznatog čaja Jiétān Chá (碣滩茶), povijesno priznatog ponajprije kao visokokvalitetni zeleni čaj provincije Hunan. Brend „碣滩茶“ danas obuhvaća čitavu liniju proizvoda — zeleni, crveni, bijeli i tamni čaj — proizvedene od sirovine s planinskih ekoloških plantaža okruga Yuánlíng…
— 344

Jīndǐng lǜchá

Jīndǐng lǜchá (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) visokogorski je prženi zeleni čaj s otoka Hainán (海南, Hǎinán), proizveden na južnim obroncima svete planine Wǔzhǐ Shān (五指山) — najvišeg vrha Hainána (1867 m).
— 345

Jìng'ān Báichá

Jìng'ān Báichá — dragocjeni zeleni čaj od bjelkastog (albino) kultivara, koji raste u okrugu Jìng'ān (靖安县, Jìng'ān Xiàn) pokrajine Jiāngxī. Unatoč nazivu „bijeli čaj” (白茶), po tehnologiji proizvodnje Jìng'ān Báichá je nefermentirani zeleni čaj — „bjelina” u njegovu imenu ne ukazuje na način obrade, već na prirodni…
— 346

Jingang Bi Lü

Jingang Bi Lü (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — kineski visokoplaninski zeleni čaj kombiniranog tipa obrade (烘炒型, hōngchǎo xíng), proizveden na obroncima glavnog vrha planinskog lanca Dabie Shan — vrha Jingangtai — u okrugu Shangcheng provincije Henan. Stvoren 1984.
— 347

jīnhuá báichá

Jinhua baicha skupni je naziv za čajeve koji se uzgajaju u okrugu Jinhua (金华) u provinciji Zhejiang od svijetlolisnih ("albino") kultivara i obrađuju se tehnologijom zelenog čaja.
— 348

jīnhuā liùbǎo

Jin Hua Liu Bao poseban je, "autorski" izdanak klasičnog tamnog čaja liùbǎo (六堡) iz Guangxija, kod kojeg se tijekom odležavanja namjerno razvija jīnhuā (金花) — "zlatni cvjetovi", kolonije gljivice
— 349

Jīnshān cuìyá

Jinshan Cuiya (Jīnshān cuìyá, 金山翠芽) — plosnati zeleni čaj gradskog okruga Zhenjiang (镇江) u provinciji Jiangsu.
— 350

Jīnshān shíyǔ

Jinshan Shiyu (Jīnshān shíyǔ, 金山时雨) — „pravodobna kiša sa Zlatne planine“, zeleni čaj okruga Jixi (绩溪县) gradskog područja Xuancheng na jugoistoku provincije Anhui.
— 351

Jiùjiē báichá

Jiujie Baicha (Jiùjiē báichá, 旧街白茶) — čaj uličnog odbora Jiujie (旧街街道) okruga Xinzhou (新洲区) na istočnom rubu Wuhana, provincija Hubei, u južnim ograncima Dabie Shana.
— 352

Lánxī máofēng

Lanxi Maofeng (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) — zeleni čaj gradskog okruga Lanxi (兰溪市) gradskog područja Jinhua u središtu provincije Zhejiang.
— 353

Lǎomǔdēng chá

Laomudeng Cha (Lǎomǔdēng chá, 老姆登茶) — zeleni čaj od junanskih krupnolisnih sorti, uzgojen u kanjonu rijeke Nujiang, u Autonomnoj prefekturi Nujiang Lisu na sjeverozapadu Yunnana.
— 354

Laoshanski zeleni čaj

Laoshanski zeleni čaj (Láoshān lǜchá) — najsjeverniji od široko uzgajanih zelenih čajeva Kine, rođen na spoju granitnih stijena svete taoističke planine Laoshán i slanih lahorova Žutog mora. Ovaj čaj živo je svjedočanstvo uspjeha velikog agronomskog eksperimenta «Preseljenje južnog čaja na sjever» (南茶北引, Nán chá běi…
— 355

Lingyun lǜchá

Lingyun lǜchá (凌云绿茶, Língyún lǜchá) zeleni je čaj iz okruga Lingyun (凌云县, Língyún Xiàn) u gradu Baise (百色市, Bǎisè Shì), Autonomna regija Guangxi Zhuang (广西壮族自治区), proizveden od jedinstvenog kultivara Lingyun Báimáo (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), poznatog kao Huácha br.
— 356

Lípíng quèshé

Liping Queshe (Lípíng quèshé, 黎平雀舌) — plosnati zeleni čaj okruga Liping (黎平县) u autonomnoj prefekturi Qiandongnan Miao i Dong na jugoistoku provincije Guizhou.
— 357

Liu An Hei Cha

Pod nazivom "Liu An Hei Cha" objedinjuje se slabo poznata, no povijesno značajna tradicija tamnog čaja iz pokrajine Anhui. Za razliku od proslavljenog zelenog čaja Liu An Guapian (六安瓜片), anhuiski tamni čaj pripada sasvim drugom svijetu okusa i tehnologije — svijetu postfermentacije, dugog odležavanja i ljekovite…
— 358

Liulong Lǜchá

Liulong Lǜchá (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — "Zeleni čaj Šest zmajeva" — visokoplaninski zeleni čaj iz okruga Nandan (南丹县, Nándān Xiàn) u gradu Hechi (河池市, Héchí Shì), Autonomna oblast Guangxi Zhuang. Naziv "六龙" ("Šest zmajeva") preuzet je iz "Knjige promjena" ("Yi Jing", 《易经》, Yìjīng): "时乘六龙以御天" — "Pravovremeno uzjahavši…
— 359

Lìzhī Hóngchá

Lìzhī Hóngchá — aromatizirani crveni čaj s ličijem, jedan od najstarijih voćnih čajeva Južne Kine. Stvoren je 1950-ih godina na temelju guangdongškog crvenog čaja gongfu uz korištenje prirodnih plodova ličija.
— 360

Lǒngnán lǜchá

Longnan Lücha (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) — zeleni čaj gradskog okruga Longnan (陇南市) na jugu pokrajine Gansu.
— 361

lǜchá zàoxíng

Oblik zelenog čaja nije zasebna kategorija, već transverzalna klasifikacijska os: rezultat je valjanja (róu niǎn 揉捻) i oblikovanja (zuò xíng 做形), koji prožima sve regionalne tradicije i čini čaj p
— 362

Lúshān Yún Wù

Lúshān Yún Wù (庐山云雾, Lúshān yún wù) jedan je od najstarijih i najslavnijih kineskih zelenih čajeva, uvršten u kanonski popis „Deset slavnih čajeva Kine” (中国十大名茶). Njegovo ime — „Oblačna magla planine Lushan” — točno prenosi bit: čaj raste doslovno u oblacima, na obroncima svete planine, obavijene maglom oko 200 dana…
— 363

Máoyán méichá

Maoyan Meicha (Máoyán méichá, 茅岩莓茶) — napitak od mladih izboja i listova lijane 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) iz porodice vinovki, podrijetlom iz okruga Yongding (永定区) gradskog područja…
— 364

Méitán cuì yá

Méitán cuì yá (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) plosnati je zeleni čaj iz okruga Meitan u pokrajini Guizhou, jedan od najuspješnijih „novih” čajnih marki Kine. Stvoren 1940. godine u državnom eksperimentalnom laboratoriju za čaj i prvotno nazvan „Méitán lóngjǐng” (湄潭龙井), ovaj je čaj tijekom osam desetljeća od laboratorijskog…
— 365

Méixiàn lǜchá

Meixian Lücha (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) — zeleni čaj okruga Meixian (梅县区) gradskog područja Meizhou na istoku pokrajine Guangdong.
— 366

Méizǐ gòngchá

Meizi Gongcha (Méizǐ gòngchá, 梅子贡茶) zeleni je čaj okruga Zhuxi (竹溪县) u gradskoj prefekturi Shiyan na sjeverozapadu pokrajine Hubei.
— 367

Mòlì Fèng Yǎn

Mòlì Fèng Yǎn ručno je oblikovani jasminov čaj, čiji je svaki listić oblikovan u elegantni izduženi oblik koji podsjeća na oko mitske ptice feniks. Ovaj čaj pripada elitnoj kategoriji figurativnih jasminovih čajeva (工艺花茶, gōngyì huāchá), gdje je vizualna ljepota neodvojiva od mirisa i okusa.
— 368

Mòlì Piāo Xuě

Mòlì Piāo Xuě zaštitni je znak sečuanske škole jasminovih čajeva, čaj u kojem je poezija sadržana već u samom imenu: „Lebdeći snijeg“ – snježnobijele latice jasmina koje kruže među tamnozelenim listićima čaja poput prvog snježnog pokrivača nad smaragdnom površinom jezera.
— 369

Mòtuō hóngchá

Mòtuō hóngchá crveni je čaj iz okruga Motuo (墨脱县, Mòtuō Xiàn), smještenog duboko u Velikom kanjonu Yarlung Tsangpo na jugoistoku Autonomne regije Tibet. Jedan je od najmlađih regionalnih crvenih čajeva Kine: industrijsko čajevodstvo ovdje je započelo tek 2010-ih godina, no jedinstvena suptropska mikroklima okružena…
— 370

Nánjiàn lǜchá

Nánjiàn lǜchá (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) — zeleni čaj Autonomnog okruga Nánjiàn naroda Yi (南涧彝族自治县) u Autonomnoj prefekturi Dali naroda Bai, provincija Yúnnán.
— 371

Nàxī tèzǎochá

Naxi Tezaocha (Nàxī tèzǎochá, 纳溪特早茶) — „izrazito rani čaj iz Naxija“: zeleni čaj okruga Naxi (纳溪区) gradske prefekture Luzhou na jugu pokrajine Sichuan.
— 372

nèifēi · nèipiào · dàpiào

Prešani pu-erh ne dolazi kupcu gol.
— 373

níngméng piàn

Kriške sušenog limuna (柠檬片, níngméng piàn) — osušeni poprečni rezovi plodova limuna (Citrus limon), koji se u Kini prelijevaju vrućom vodom i piju kao kiselo-aromatična infuzija.
— 374

Nüwa Yin Feng

Nüwa Yin Feng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — "Srebrni vrh [planine] Nüwa" — zeleni čaj iz okruga Pingli (平利县, Pínglì Xiàn), grad Ankang (安康市, Ānkāng Shì), pokrajina Shaanxi (陕西省, Shǎnxī Shěng). Čaj se uzgaja na planini Nüwashan (女娲山, Nǚwāshān) — svetom mjestu povezanom s jednom od središnjih figura kineske mitologije:…
— 375

Pǔ'ān gǔshù lǜ

Zeleni čaj iz jugozapadnog kutka Guizhoua, koji na tržište izlazi ranije od gotovo bilo kojeg drugog čaja u Kini i oslanja se na jedinstven genofond starih čajnih stabala — Pǔ'ān gǔshù lǜ (普安古树绿) sp
— 376

Pùbù Máo Fēng

Pùbù Máo Fēng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — „Dlakavi vrh kod Slapa” — zeleni je čaj iz grada Anshun (安顺市, Ānshùn Shì) u provinciji Guizhou, koji se uzgaja u planinama oko vodopada Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — najvećeg vodopada u Kini i jednog od najvećih na svijetu (visina do 77,8 m, širina do 101 m, jedini…
— 377

Qiāndǎo Yù Yè

Qiāndǎo Yù Yè mlad je, ali već cijenjeni zeleni čaj iz provincije Zhejiang, rođen na obalama slavnog jezera Tisuću otoka (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Osmišljen 1982. godine na temelju tehnologije Xi Hu Long Jinga, koristeći lokalni kultivar Jiukeng, brzo je stekao priznanje: dobio je ime od legendarnog profesora Zhuanga…
— 378

Crveni čaj Qi Men

Povijest čaja u Qimenu seže duboko u davninu: još u doba dinastije Tang (唐, 618.–907.) Sima Tu (司馬途) u „Zapisima o novoj gradnji u Qimenu“ (《祁門縣新修閶江溪記》, 862. g.) zapisao je: „U okolici Qimena sedam-osam od deset obitelji bavi se čajem… Čaj Qi je žute boje i mirisan.“ Ipak, sve do kraja 19.
— 379

Qímén Jīnzhēn

Qímén Jīnzhēn vrhunska je sorta slavnog Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá), na Zapadu poznatog kao Keemun. Spada u skupinu tzv. „novih tehnologija” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) qimenskog crvenog čaja: za razliku od klasičnog Qímén Gōngfu koji prolazi kroz iznimno složen, višefazni sustav sortiranja i blendiranja, Jīnzhēn…
— 380

Qīshējìng chá

Qishejing Cha (Qīshējìng chá, 七畲径茶) je prženi zeleni čaj iz gradića Mianyang (棉洋镇) u okrugu Wuhua (五华县) gradske prefekture Meizhou na istoku provincije Guangdong.
— 381

sǎmiàn · gàimiàn

Prešani čaj kategorija je u kojoj se vanjski izgled proizvoda i njegov sadržaj mogu bitno razlikovati.
— 382

Shíshǒu lǜchá

Shishou Lücha (Shíshǒu lǜchá, 石首绿茶) — zeleni čaj gradskog okruga Shishou (石首市) gradskog područja Jingzhou na jugu pokrajine Hubei, uz granicu s Hunanom, između Yangtzea i jezera Dongtinghu.
— 383

Shítíng lǜchá

Shiting Lücha (Shítíng lǜchá, 石亭绿茶) — zeleni čaj s planina Jiuri Shan i vrha Lianhuafeng u naselju Fengzhou gradskog okruga Nan'an (南安市) u prefekturi Quanzhou na jugu pokrajine Fujian.
— 384

Shuāngjǐng lǜ

Uvijeni paperjasti zeleni čaj iz okruga Xiushui na sjeverozapadu Jiangxija, čije je ime zauvijek povezano sa selom Shuangjing i književnikom iz doba Sunga Huang Tingjianom, koji ga je prozvao 草茶第一 — "
— 385

Songxi Bai Cha

Songxi Bai Cha su bijeli čajevi iz okruga Songxi na sjeveru Fujiana. U stručnom kontekstu, regija se često spominje putem lokalne sirovine Jiulong Da Bai (九龙大白): sorta velikog lista na osnovi koje se proizvode i rastresiti i prešani bijeli čajevi guste teksture i dobrog potencijala za odležavanje.
— 386

Suízhōu yáchá

Suizhou Yacha (Suízhōu yáchá, 随州芽茶) — „pupoljni čaj iz Suizhoua“: zeleni čaj gradskog okruga Suizhou na sjeveru pokrajine Hubei, od samih mladih pupoljaka, plosnatog ravnog lista srebrnastozelene…
— 387

Tàihú Cuì Zhú

Tàihú Cuì Zhú elegantan je zeleni čaj iz Wúxīja, nastao na obalama jezera Tàihú krajem 1980-ih. Njegovo obilježje prepoznatljivosti plosnat je, blago zasvođen listić koji podsjeća na list bambusa: preliven u prozirnoj čaši, otvara se, uspravlja i pretvara šalicu u minijaturni bambusov gaj.
— 388

Tàishān lǜchá

Taishan Lücha (Tàishān lǜchá, 泰山绿茶) — zeleni čaj gradskog okruga Tai'an (泰安市) u provinciji Shandong, uz planinu Taishan, jedan od najsjevernijih kineskih čajeva.
— 389

Táiwān zhūchá

Tajvanski Zhucha (Táiwān zhūchá, 臺灣珠茶) je pečeni zeleni čaj kategorije 珠茶 (zhūchá, „čaj od bisera", na zapadnom tržištu poznat kao gunpowder), smotan u guste kuglice, koji se na Tajvanu…
— 390

Tǎquán Yún Wù

Tǎquán Yún Wù povijesni je zeleni čaj iz južnog dijela provincije Anhui, poznat i pod nazivom „Gāofēng Yún Wù” (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù – „oblačna magla Visokog vrha”). Njegova se povijest proteže od doba Istočnog Jina, kada se čaj iz Xuanchenga već darivao dvoru, preko procvata za dinastije Qing do gotovo potpunog…
— 391

Tiānshān hóng

Tianshan Hong (Tiānshān hóng, 天山红) crveni je čaj s planina Tianshan u okrugu Jiaocheng (蕉城区) gradske prefekture Ningde, pokrajina Fujian.
— 392

Tóngbǎi Yù Yè

Tóngbǎi Yù Yè (桐柏玉叶, Tóngbǎi yù yè) je vizit karta čajnog okruga Tóngbǎi u provinciji Hénán, plosnati (扁形) zeleni čaj, tehnološki i estetski srodan sìhú lóngjǐngu (Xī Hú Lóng Jǐng). Naziv se prevodi kao „Jaspisov list Tóngbǎija”, i to nije pretjerivanje: gladak, plosnat, smaragdno-masni list, marelično-zeleni (杏绿)…
— 393

Wénxiàn lǜchá

Wénxiàn lǜchá (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) — zeleni čaj okruga Wénxiàn (文县) u gradskoj prefekturi Lǒngnán na jugu provincije Gānsù, u jedinom čajnom kutku te sjeverozapadne provincije.
— 394

Xi Hu Long Jing

Xi Hu Long Jing (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) jedan je od najslavnijih kineskih zelenih čajeva, na čelu popisa „Deset najpoznatijih čajeva Kine“ (中国十大名茶). Ovaj plosnati čaj s karakterističnim „četirima savršenstvima“ – zelenom bojom (色绿), opojnim mirisom (香郁), mekoćom okusa (味醇) i lijepim oblikom (形美) – utjelovljuje…
— 395

Xīnhuì chénpí

Poznata odležana kora iz okruga Xinhui u provinciji Guangdong — nije čaj u strogom smislu, već jedan od ključnih pratilaca kineskog čaja: osnova za gan-puerh (gānpǔ chá 柑普茶) i samostalan napitak cij
— 396

Xiùshān cháyè

Xiušan Čaje (Xiùshān cháyè, 秀山茶叶) — «xiušanski čaj», uvijeni zeleni čaj Xiušan-Tudža-Mjao autonomnog okruga (秀山土家族苗族自治县) na jugoistoku Chongqinga, u planinama Wulingšan (武陵山).
— 397

Yín Sī Lǜ Chá

Yín Sī Lǜ Chá — „zeleni čaj srebrnih niti” — nije strogo zemljopisno vezana sorta, već vrsta visokokvalitetnoga zelenog čaja definirana prije svega oblikom sirovine i vizualnim karakterom gotovog proizvoda: tanke, izdužene čajne niti prekrivene srebrnastim dlačicama, nalik svilenim nitima.
— 398

Yongtai Lǜ Chá

Yongtai Lǜ Chá regionalni je zeleni čaj iz okruga Yongtai u provinciji Fujian, koji je dobio status proizvoda sa zaštićenom geografskom oznakom (国家农产品地理标志). Njegove referentne kvalitete sažeto se opisuju kao „visok miris, čist okus, prozirna infuzija, sočna boja” (香高、味醇、汤清、色润).
— 399

Yuèxī Cuì Lán

Yuèxī Cuì Lán (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — „Smaragdna orhideja iz Yuexija“) — zeleni čaj iz pokrajine Anhui s rekordno visokim sadržajem aminokiselina (≥6,3 %) i rekordno niskim sadržajem polifenola (≤19,5 %) — omjerom koji osigurava iznimnu slatkoću i mekoću gotovo bez premca među kineskim zelenim čajevima.
— 400

yún wù lǜ chá

Yunwu Lücha (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) — skupni je naziv za zelene čajeve koji se uzgajaju u kineskim visokogorjima, gdje su vrhovi i obronci veći dio godine pokriveni oblacima i maglom.
— 401

Yunkeng zeleni čaj

Yǔnkēng Lǜchá jedini je zeleni čaj na svijetu koji se uzgaja u meteoritskom krateru.
— 402

Yunlong zeleni čaj

Yunlong zeleni čaj (云龙绿茶, Yúnlóng lǜchá) je visokogorski zeleni čaj iz okruga Yúnlóng u Dàlǐ-Báizú autonomnoj prefekturi provincije Yúnnán. Proizvodi se od listova yúnnánskog krupnolisnog čajnog grma (Camellia sinensis var. assamica) na nadmorskim visinama 1800–2600 m – jedne od najviših čajnih plantaža u Kini.
— 403

Yúnnán yánchá

Yúnnán yánchá (Yúnnán yánchá, 云南岩茶) — „yunnanski stjenoviti čaj“: naziv pod kojim su 2024.
— 404

Yunwu Gong Cha

Yunwu Gong Cha jedan je od najstarijih povijesnih čajeva provincije Guizhou, jedini čaj u provinciji s dokumentirano potvrđenim statusom carskog podnošenja, koji je sačuvan na kamenoj steli. Proizvodi se od lokalne sorte Niao Wang (鸟王种) na visokim obroncima planine Yunwu Shan — glavnog vrha grebena Miaoling, gdje…
— 405

Zhengzhai Cha

U doba Južnog Songa (南宋, Nán Sòng) povjesničar i enciklopedist Zheng Qiao (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104.–1162.) u poemi «Caicha xing» (采茶行, «Pjesma o branju čaja») uzvisio je Zhengzhai Cha do razine slavnog wuyi čaja, nazvavši ih «dva dragulja tributa». U vrijeme dinastije Qing (清, Qīng) čaj je dosegnuo vrhunac slave.
— 406

Zhūjì Mǎ Jiàn Chá

Mǎ Jiàn Chá (诸暨马剑茶, Zhūjì Mǎ Jiàn Chá) mlad je, ali ambiciozan zeleni čaj iz naselja Mǎjiàn (马剑镇) u okrugu Zhūjì (诸暨市), provincija Zhèjiāng. Stvoren 1990-ih godina od strane lokalnih majstora čaja, brzo je stekao reputaciju čaja sa stilom — ravni pupoljci nalik oštrici mača, aroma kestena i zapanjujući prizor…
— 407

Zhūtáng cháyè

Zhūtáng Cháyè (Zhūtáng cháyè, 朱堂茶叶) — «čaj Zhūtánga»: ime koje okrug Luóshān (罗山县) gradskog područja Xìnyáng, provincija Hénán, priprema za registraciju kao geografski certifikacijski znak za čaj…
— 408

Zhuxi Maojian

Zhúxī máojiān (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) – visokogorski organski zeleni čaj iz okruga Zhuxi (竹溪县, Zhúxī Xiàn), pokrajina Hubei (湖北省, Húběi Shěng), smještenog u samom srcu Qinba-Shanqu (秦巴山区) – planinskog područja na spoju masiva Qinling i Daba Shan, gdje se dodiruju granice triju provincija: Hubei, Shaanxi i grad…
— 409

Zǐjīn Hóngchá

Zǐjīn Hóngchá — crveni čaj iz okruga Zijin (紫金縣) gradskog područja Hejuan (河源市), pokrajina Guangdong (廣東省). Zijin je jedan od «sto najjačih čajnih okruga Kine» (中國茶業百強縣), s gotovo sedam stoljeća dugom poviješću uzgoja čaja.
— 410

Zǐyáng Hēichá

Zǐyáng Hēichá — tamni čaj iz okruga Ziyang na jugu provincije Shaanxi, nastao na drevnim tlima bogatim selenom planinskog masiva Qinba. Kombinacija jedinstvenog fu-čuanskog procesa „razvoja zlatnih cvjetova” s prirodno visokim sadržajem selena u sirovini čini ovaj čaj pravim „zlatnim blagom planina Qinba” (秦巴山区的金花瑰宝).
— 411

Zǐyún chūnchá

Ziyun Chuncha (Zǐyún chūnchá, 紫云春茶) — «proljetni čaj Ziyuna», zeleni čaj Autonomnog okruga naroda Miao i Bouyei Ziyun (紫云苗族布依族自治县) gradskog okruga Anshun u pokrajini Guizhou.
— 412

Zūnyì Hóng Chá

Zūnyì Hóng Chá suvremeni je gōngfū crveni čaj iz provincije Guizhou, obnovljen na temeljima povijesnog „Méi Hóng” (湄红) iz 1940-ih te je postao jedan od četiriju vodećih brendova provincije u sklopu programa „Tri zelena – jedan crveni” (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 413

7542 qīng bǐng

7542 je najpoznatiji 唛号 (màihào, kod recepture) prešanog sheng pu-erha, kojeg proizvodi Tvornica čaja Menghai (勐海茶厂, danas marka 大益 Dàyì).
— 414

7581

7581 je legendarna shú zhuān (熟砖), prešana cigla crnog puera proizvođača Zhongcha Group (中茶) u tvornici čaja Kunming, koja je ušla u povijest kao jedan od prvih standardiziranih recepata nakon rođen
— 415

Aj Jiao Oolong

Aj Jiao Oolong jedan je od najstarijih sorti oolong čaja iz kineske pokrajine Fujian, a njegovo ime "patuljak" odražava zbijenu prirodu čajnog grma. Uzgajan u rodnom kraju među stjenovitim planinama Wuyi i u povijesnim vrtovima okruga Jian'ou, ovaj čaj zauzima jedinstveno mjesto u svjetskoj kulturi čaja: upravo su…
— 416

Alishan Oolong

Alishan Oolong je jedan od najpoznatijih i najpopularnijih visokoplaninskih tajvanskih oolonga, zaštitni znak planinskog područja Alishan u okrugu Chiayi. Hladna klima, česte magle i značajna dnevna kolebanja temperature oblikuju čaj s nježnim cvjetnim mirisom, blagom slatkoćom i karakterističnim „visokoplaninskim…
— 417

Bai Lin Gongfu

Bai Lin Gongfu jedan je od „Tri velika gongfu Fujiana” (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), uz Tanyang Gongfu (坦洋工夫) i Zhenghe Gongfu (政和工夫). Rođen na istom tlu kao i legendarni Bai Hao Yin Zhen, i napravljen od istog kultivara Fuding Da Bai Cha, ovaj crveni čaj spaja „bijelo” naslijeđe Fudinga s „crvenim” majstorstvom…
— 418

Báichá Lóngzhū

Báichá Lóngzhū bijeli je čaj ručno oblikovan u guste kuglice — «biserne perle». Taj oblik predstavlja suvremeno preosmišljavanje drevne tradicije prešanoga čaja (团茶, tuánchá), prilagođeno nježnoj sirovini bijelih čajeva.
— 419

Báiháo Yínzhēn

Báiháo Yínzhēn najviša je razina među bijelim čajevima Kine, izrađuje se isključivo od neotvorenih proljetnih pupoljaka gusto prekrivenih srebrnasto-bijelim dlačicama. Ovaj čaj utjelovljuje načelo minimalnog zahvata: dva glavna koraka obrade – venuće i sušenje – čuvaju prirodnu čistoću sirovine i ostavljaju čaj…
— 420

báilán huā chá

Aromatizirani zeleni čaj, prožet gustim cvjetnim dahom bijele magnolije (Michelia × alba, kin.
— 421

Báimǎ Jùn Hóng

U 20. stoljeću regija je prolazila kroz uspone i padove: 1960-ih godina na otoku su osnovane baze za proizvodnju crvenog čaja za izvoz, a hainanski drobljeni crveni čaj (红碎茶) isporučivao se u desetke zemalja. No do sredine 1990-ih izvoz crvenog čaja naglo se smanjio, mnoga čajna gospodarstva propala su.
— 422

Báishā crveni čaj

Industrijsko čajevodstvo započelo je krajem 1950-ih: 1958. osnovano je državno imanje Báishā, na čijoj je osnovi započelo plansko širenje čajnih nasada. U početku se proizvodnja oslanjala na lokalne i yunnanske krupnolisne sorte i proizvodio se uglavnom crveni čaj za izvoz. Godine 1985.
— 423

Báiyún chūnháo

Baiyun Chunhao (Báiyún chūnháo, 白云春毫) — zeleni je čaj okruga Lujiang (庐江县) gradskog područja Hefei u provinciji Anhui, s planina u ograncima Dabiešana; u opisnom prijevodu „proljetno paperje…
— 424

Báizhúshān chá

Baizhushan Cha (Báizhúshān chá, 白竹山茶) — „čaj s planine Bijelog bambusa“, planinski zeleni čaj iz naselja Fabiao (法脿镇) u okrugu Shuangbai (双柏县) u Chuxiong-Yi autonomnoj prefekturi u provinciji…
— 425

Bānán Yín Zhēn

Bānán Yín Zhēn (巴南银针, Bānán yín zhēn) je visokokvalitetni igličasti zeleni čaj iz četvrti Banán u gradu Chongqingu, posjetnica čajne kulture ovog velegrada. Čaj se uzgaja na planini Baixiangshan („Bijeli Slon”, 白象山) na nadmorskoj visini od 800–1200 m, u pojasu oblaka planinskog lanca Mingyueshan (明月山), a proizvodi se…
— 426

Bānlán Hóngchá

Bānlán Hóngchá (斑兰红茶, Bānlán Hóngchá) je aromatizirani crveni čaj (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) u kojem se osnova od hainanskog crvenog čaja spaja s listovima pandana (斑兰, bānlán) – tropske biljke izraženog slatkasto-travnatog mirisa, prozvane „istočnom vanilijom“ (东方香草).
— 427

Chángshā lǜchá

Changsha Lücha (Chángshā lǜchá, 长沙绿茶) — zeleni čaj gradskog okruga Changsha (长沙市) u provinciji Hunan.
— 428

cháyè xiāngxíng

香型 (xiāngxíng) — doslovno „tip arome“.
— 429

Chēnzhōu fúchá

Chenzhou Fucha (Chēnzhōu fúchá, 郴州福茶) — „sretni čaj iz Chenzhoua“, zajednička robna marka gradskog okruga Chenzhou na jugu pokrajine Hunan i geografska certifikacijska oznaka.
— 430

chúnliào · pīnpèi

U pu-erhu postoji račvanje do kojega prije ili kasnije dođe svaki razgovor o kvaliteti: pred nama je pogača od sirovine s jednoga mjesta — ili sastavljena mješavina.
— 431

Dàfú Lóng Jǐng

Dàfú Lóng Jǐng (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) najveći je regionalni brend čaja tipa longjing izvan poznate zone Xihu (Zapadno jezero), a proizvodi se u okrugu Xinchang provincije Zhejiang. Naziv spaja dvije slike: „Dafo” (大佛, „Veliki Buda”) — referenca na glasoviti budistički hram Dafosi (大佛寺) u Xinchangu — i „Long Jing” (龙井,…
— 432

dàidài huā chá

Aromatizirani čaj u kojem je zelena čajna osnova natopljena mirisom bijelih cvjetova gorke naranče daidai.
— 433

Dǐnggǔ Dà Fāng

Dǐnggǔ Dà Fāng (顶谷大方, Dǐnggǔ dà fāng) — najviša klasa legendarnog čaja Lǎo Zhú Dà Fāng (老竹大方), koji je priznat kao „praotac svih plosnatih zelenih čajeva Kine” (扁形茶鼻祖). Stvorio ga je budistički redovnik Dà Fāng u doba dinastije Míng na grebenima Lǎozhúlǐnga;
— 434

Éméi Zhúyèqīng

Éméi Zhúyèqīng (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) poznati je zeleni čaj iz Sečuana koji se uzgaja na padinama svete planine Éméi Shān (峨眉山) – jednog od četiriju velikih budističkih planina Kine, zaštićenog UNESCO-ovom Svjetskom baštinom.
— 435

Fēngmù gòngchá

Fengmu Gongcha (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — „danak dvoru iz Fengmua“, planinski čaj sela Fengmulin (枫木林村) općine Gutang (古塘乡) na sjeverozapadu gradskog okruga Lianyuan (涟源市) prefekture Loudi…
— 436

Gung Ting Puer

Gung Ting Puer (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — „Dvorski puer” — najviši je stupanj rasutog Shu Puera (熟普洱散茶) u sustavu klasifikacije postfermentiranih yunnanskih čajeva. Prema standardu Menghai Tea Alijanse T/MHC 003-2020 „Menghai Cha Puercha”, rasuti shu puer dijeli se na 13 stupnjeva: 宫廷 (Gung Ting), 特级 (Teji),…
— 437

Guǎngxī Xuě Yá

Guǎngxī Xuě Yá moderan je autorski zeleni čaj iz planinskog područja Baise u Autonomnoj regiji Guangxi Zhuang, stvoren na spoju dviju tradicija: nježna sirovina kultivara Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), tradicionalno namijenjena proizvodnji bijelih čajeva, obrađuje se tehnologijom zelenog čaja s visokotemperaturnom…
— 438

guì zhōu qū lǜ

Guizhou Qū Lǜ (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) nije zasebna imenovana sorta, već stilska i regionalna kategorija zelenog čaja koja objedinjuje uvijene (曲形, qūxíng) zelene čajeve iz planinske pokrajine Guizhou na
— 439

Guìdìng xuě yá

Guìdìng xuě yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) je visokoplaninski spiralni zeleni čaj iz okruga Guiding u pokrajini Guizhou, najviša kategorija slavnog „Guìdìng yúnwù gòngchá“ (贵定云雾贡茶, „Oblačni danak-čaj Guidinga“). Ovaj čaj ima jednu od najdužih dokumentiranih povijesti „gòngchá“ u Kini: od prvog spomena 1325.
— 440

guìhuā lóngjǐng

Osmanthusov longjing je zeleni čaj longjing (龙井, lóngjǐng), natopljen aromom svježih cvjetova mirisnog osmanthusa (桂花, guìhuā).
— 441

Gǔtián hóngchá

Gutian hongcha (Gǔtián hóngchá, 古田红茶) — crveni čaj okruga Gutian (古田县) gradske prefekture Ningde, provincija Fujian.
— 442

Hǎimǎ gōng chá

Tehnologija Hǎimǎ gōng chá razlikuje se od istočnokineskih žutih čajeva po naglasku na trostruko uvijanje i dugotrajno „wò duī“ (渥堆, vlažno fermentiranje u hrpici), a ne „mèn huáng u zamotnom papiru“, kao kod Mengding Huang Ya. Ukupni ciklus – više od 30 sati ručnog rada.
— 443

Hèshān Hóngchá

«Nije bilo još okruga Hešan, a čaj hešanski već je postojao» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) – ova izreka odražava dubinu čajnih tradicija Hešana, koje sežu u doba Song (宋, 960.–1279.). Hèshān Hóngchá crveni je čaj iz grada Hešan (鶴山市) unutar gradske općine Jiangmen (江門市), provincija Guangdong (廣東省).
— 444

Hóngbǎoshí chá

Hóngbǎoshí chá (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), doslovno „Čaj Crveni rubin”, guizhouški je crveni čaj granulastoga oblika iz okruga Fenggang (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), grad Zuiyi (遵义市, Zūnyì Shì), pokrajina Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 445

Huáijí Hóng Chá

Huáijí Hóng Chá skupni je naziv za crvene čajeve okruga Huáijí (怀集县, Huáijí Xiàn) provincije Guandong, čiji je najpoznatiji predstavnik Xīngǎng Hóngchá (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá) — crveni čaj iz gradića Qiàshuǐ (洽水镇), koji je 2018. godine dobio status proizvoda s oznakom zemljopisnog podrijetla.
— 446

Huìzhōu yánchá

Huizhou Yancha (Huìzhōu yánchá, 惠州岩茶) — „stjenoviti čaj“ okruga Huidong (惠东县) u gradskoj prefekturi Huizhou, provincija Guangdong: oolong tipa Wuyi od sorti donesenih s planina Wuyishan i…
— 447

Jiānghuá kǔchá

Jianghua Kucha (Jiānghuá kǔchá, 江华苦茶) — „gorki čaj Jianghua“: stara lokalna populacija čajnog grma i istoimeni čaj Autonomnog okruga Jianghua naroda Yao (江华瑶族自治县) gradskog područja Yongzhou na…
— 448

Jiāolǐng lǜchá

Jiaoling Lücha (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) — zeleni čaj okruga Jiaoling (蕉岭县) gradskog područja Meizhou na sjeveroistoku provincije Guangdong.
— 449

Jietan crveni čaj

Jietan crveni čaj dolazi iz obitelji slavnih čajeva Jietan (碣滩茶), koji se proizvode u okrugu Yuanling (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) u pokrajini Hunan. Jietan je prije svega legendarni zeleni čaj, koji se darivao carskom dvoru još od doba Tanga, no s razvojem čajne industrije u tom kraju stvorena je i crvena linija „Jietan…
— 450

Jīnguā Gòngchá

Jīnguā Gòngchá legendarni je predstavnik obitelji puerh čajeva, jedinstvenog oblika nalik tikvi (南瓜, nánguā) i statusa najvrednijeg povijesnog artefakta u svijetu kineskog čaja. U čajnoj zajednici Gang’ao-Tai (港澳台, Gǎng’ào Tái, Hong Kong–Makao–Tajvan) s poštovanjem ga nazivaju “Tai Shang Huang puerha” (太上皇, Tàishàng…
— 451

Jīnshā gòngchá

Jīnshā gòngchá (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) — kineski zeleni čaj s više od dvije tisuće godina povijesti, koji se uzgaja na visokoplaninskim plantažama u okrugu Jīnshā u provinciji Guìzhōu. Ovo je jedan od najstarijih „poreznih čajeva” (贡茶, gòngchá) Kine, vezan uz doba vladavine cara Wu od Hana. Godine 2014.
— 452

Jīntán Què Shé

Jīntán Què Shé (金坛雀舌, Jīntán què shé) — poznati zeleni čaj iz okruga Jintan u gradu Changzhou u provinciji Jiangsu, čiji naziv „Vrapčev jezičak iz Jintana“ točno opisuje oblik: minijaturni plosnati listići, vitki i zašiljeni, nalikuju sićušnim ptičjim jezičcima.
— 453

Jīnxiù hóngchá

Jinxiu Hongcha (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) — crveni čaj Autonomnog okruga naroda Yao Jinxiu (金秀瑶族自治县) u gradskoj prefekturi Laibin u Autonomnoj regiji Guangxi Zhuang.
— 454

Jiǔqū Hóng Méi

Jiǔqū Hóng Méi jedini je crveni čaj među dvadeset i osam poznatih čajeva provincije Zhejiang, koji je zaslužio poetičan nadimak „jedna grimizna točka u moru zelenila” (万绿丛中一点红). Ovaj gongfu hongcha s gotovo dvjestogodišnjom poviješću rođen je na susretu fujianske tradicije crvenog čaja i jedinstvenog terroira zapadnog…
— 455

Lí Shān Wūlóng

Lí Shān Wūlóng jedan je od najviših i najcjenjenijih tajvanskih oolonga, uzgajan na „Kruškovoj planini” (梨山, Lí Shān) u središnjem planinskom lancu Tajvana na visinama od 1600 do 2600 m. To je „strop” tajvanskog čajnog uzgoja: jedino se Dà Yǔ Lǐng (大禹嶺, ~2600 m) nalazi više.
— 456

Líchuān báichá

Lichuan Baicha (Líchuān báichá, 黎川白茶) — čaj iz okruga Lichuan (黎川县) gradskog područja Fuzhou na istoku pokrajine Jiangxi, uz granicu s Fujianom.
— 457

Líjiāng lǜ luó

Tehnologija proizvodnje Líjiāng lǜ luó tipična je za spiralno oblikovane (螺形, luóxíng) zelene čajeve koji pripadaju klasi chǎoqīng (炒青, „prženi“). Ključna osobitost — ručno ili strojno uvijanje lista u čvrste spirale poput puževe kućice, što ovaj čaj povezuje s tehnologijom čuvenog Bìluó Chūn (碧螺春).
— 458

Línglóng lǜchá

Línglóng lǜchá (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) — zeleni čaj jedinstvenog „kukastog” oblika iz okruga Guidong (桂东县, Guìdōng Xiàn) provincije Hunan, smještenog u samom srcu grebena Luoxiao (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) — planinske vododjelnice između Hunana i Jiangxija.
— 459

Língshān lǜchá

Lingshan Lücha (Língshān lǜchá, 灵山绿茶) — zeleni čaj okruga Lingshan (灵山县) gradskog okruga Qinzhou na jugu Autonomne regije Guangxi Zhuang, uz zaljev Beibu.
— 460

Lǐngtóu Qí Lán

Tijekom razvoja raopingškog čajevodstva iz populacije Qí Lán selekcijom je izdvojena i zasebna linija — Lǐngtóu Dāncóng (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), također poznata kao Bái Yè Dāncóng (白叶单丛, «bijelolisni dancong»), koja je 1988. godine priznata kao pokrajinski sort, a 2002. godine kao nacionalni sort čajnog grma.
— 461

Língyún Báichá

Língyún Báichá — bijeli čaj iz okruga Lingyun (Guangxi), utemeljen na lokalnoj krupnolisnoj sirovini poznatoj kao Língyún Bái Máo Chá / Língyún Bái Háo (凌云白毛茶/凌云白毫). Ovaj grm službeno je priznat kao čajni kultivar (u kineskim registrima javlja se kao „Huacha br.
— 462

Línzhī Chūn Lǜ

Línzhī chūn lǜ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — „Proljetno zelenilo Línzhīja“) — najviši organski zeleni čaj na svijetu, uzgajan na nadmorskim visinama od 1900 do 2300 metara u Tibetanskoj autonomnoj regiji.
— 463

Líshān hóngchá

Lishan Hong Cha (Líshān hóngchá, 梨山紅茶; na engleskom Lishan Black Tea) crveni je čaj s tajvanskog visokogorskog čajnoga područja Lishan u okrugu Heping, grad Taichung.
— 464

Liù'ān Guāpiàn

Liù'ān Guāpiàn jedini je zeleni čaj na svijetu koji se proizvodi isključivo od pojedinačnih lisnih pločica, bez pupova i bez peteljki. Naziv – „Sjemenke tikve iz Liù'āna” – opisuje oblik lista koji nakon obrade podsjeća na sjemenku.
— 465

Lóngjǐ Hóngchá

Lóngjǐ Hóngchá crveni je čaj iz planinskog područja Lóngjǐ (龙脊, „Zmajev hrbat”) u okrugu Lóngshèng, autonomna regija Guǎngxī Zhuàng. Sirovinu čine listovi samoniklih i poludivljih drvolikih čajevaca starosti od 100 do 500 godina, koji rastu na padinama poznatih rižinih terasa Lóngjǐ – jednog od najfotogeničnijih…
— 466

Lǜchá xiànjǐng

Zeleni čaj (绿茶 lǜchá) najveća je kategorija kineskog čaja i stoga rekorder po zbrci u imenima: u njoj ima najviše poznatih sorti (名茶 míngchá), a povijesni nazivi nastajali su prema obliku lista, b
— 467

Lùmíng gòngchá

Luming Gongcha (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — «tribute čaj jelenjeg zova», zeleni čaj planinskog juga okruga Gongxian (珙县) gradskog područja Yibin na jugu pokrajine Sichuan, blizu granice s Yunnanom.
— 468

màn lǚ dà shān

Manjü Dashan (曼吕大山, Mànlǚ Dàshān) linija je sirovog (sheng) puera, koja se proizvodi pod markom Boyou (博友, Bóyǒu) i nazvana je prema planinskom čajnom masivu u blizini dajskog sela Manjü na jugu provi
— 469

méiguī huā chá

Čaj od ruže je skupni naziv za napitke na bazi pupoljaka i latica ruža: od pravog čaja aromatiziranog ružom do biljnog napitka isključivo od suhih cvjetova.
— 470

Měirén Hóngchá

Měirén Hóngchá je vrhunski fujianski crveni čaj, proizveden isključivo od nježnih, nerascvjetanih pupova (tipsova) čajnog grma, obilno prekrivenih zlatnim dlačicama. Naziv „美人” (měirén) – „ljepotica” – odražava eleganciju i profinjenost ovog čaja: od izgleda zlatnih pupova do delikatnog profila meda i vanilije.
— 471

Mǐcāngshān chá

Mǐcāngshān Chá (Mǐcāngshān chá, 米仓山茶) — plosnati zeleni čaj okruga Wangcang (旺苍县) gradskog područja Guangyuan na sjeveru pokrajine Sichuan, u planinama Micangshan blizu granice sa Shaanxijem.
— 472

Mògān huáng yá

Tehnologiju žute inačice Mògān huáng yá karakterizira formula »边烘边闷，固质挥香« (sušiti i pariti istovremeno, fiksirati supstanciju i osloboditi aromu). Proizvodnja uključuje osam faza:
— 473

Mópíng gòngchá

Moping Gongcha (Mópíng gòngchá, 磨坪贡茶) — planinski zeleni čaj iz triju sela naselja Limiao (李庙镇) u okrugu Nanzhang (南漳县) gradskog okruga Xiangyang na sjeverozapadu provincije Hubei.
— 474

Mòtuō Zhuānchá

Mòtuō Zhuānchá jedinstveni je tibetanski čaj u opeci, rođen u jednom od najnepristupačnijih i ekološki najčišćih kutaka planeta – okrugu Mòtuō (墨脱县, Mòtuō Xiàn), na jugoistoku Tibeta. To je jedini predstavnik kategorije Hēichá (黑茶, Hēichá – „tamni čaj”) proizveden na području Tibetanske autonomne regije, na visinama…
— 475

Nanchuan Lü Cha

Nanchuan Lü Cha (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) – „Zeleni čaj [okruga] Nanchuan” – zeleni je čaj iz okruga Nanchuan (南川区, Nánchuān Qū) u gradu pod izravnom upravom Chongqing (重庆市), koji raste na obroncima planine Jinfo Shan (金佛山, Jīnfóshān, „Zlatna Budina planina”, 2238 m) – UNESCO‑ova svjetskog nasljeđa (od 2014., u sklopu…
— 476

Nánhǎi hóngchá

Nánhǎi hóngchá povijesni je brend hainanskog crvenog čaja, neraskidivo povezan s Državnom farmom Južnog mora (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) i istoimenom tvornicom čaja (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) u okrugu Ding'an u provinciji Hainan.
— 477

Nánjìng dānguì

Nanjing Dangui (Nánjìng dānguì, 南靖丹桂) — čaj od sorte dangui (丹桂) iz okruga Nanjing (南靖县) gradske prefekture Zhangzhou, provincija Fujian.
— 478

Nánlù shuǐxiān

Nanlu Shuixian (Nánlù shuǐxiān, 南路水仙) je oolong od sorte shuixian iz naselja Nanya (南雅镇) gradskog okruga Jian'ou (建瓯市) u prefekturi Nanping na sjeveru provincije Fujian.
— 479

niánfèn biāozhù

Godina otisnuta na omotu pogače ili na kutiji kod kupca se čita kao jedna jednostavna tvrdnja: „ovaj čaj je star toliko godina“.
— 480

Pánān Yún Fēng

Pánān Yún Fēng (磐安云峰, Pánān yún fēng) — „Oblačni vrh [okruga] Pan'an” — zeleni je čaj iz okruga Pan'an (磐安县) grada Jinhua (金华市), provincije Zhejiang, smještenog u planinskom lancu Dapanshan (大盘山脉) — koji se naziva „群山之祖、诸水之源” („Praotac planina, izvor svih voda”): ovdje izviru četiri velika riječna sustava —…
— 481

Qiān Liǎng Chá

Qiān Liǎng Chá legendarni je cilindrični tamni čaj (黑茶, hēichá) iz okruga Ānhuà, obavijen bambusovim „košarastim” vezom (篾篓, mièlǒu). Jedan je od najupečatljivijih i najoriginalnijih prešanih čajeva na svijetu: golemi cilindar duljine oko 1,5 m i promjera oko 0,2 m, težak tisuću starih liǎnga (oko 36,25 kg), nastao je…
— 482

Qínglóng lǜchá

Qinglong Lücha (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) — zeleni čaj okruga Qinglong (晴隆县) u autonomnoj prefekturi Qianxinan Bouyei i Miao na jugozapadu pokrajine Guizhou.
— 483

Qīngtián yùchá

Qingtian Yucha (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — „carski čaj Qingtiana“, plosnati zeleni čaj okruga Qingtian (青田县) u gradskoj prefekturi Lishui u provinciji Zhejiang.
— 484

Rénhuà yín háo

Rénhuà yín háo (仁化银毫, Rénhuà yín háo) visokoplaninski je zeleni čaj vrste hōngqīng (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) iz okruga Rénhuà (仁化县) u provinciji Guǎngdōng, proizveden u podnožju planine Dānxiáshān (丹霞山) — lokaliteta Svjetske baštine UNESCO‑a (2010.).
— 485

Rénshēn Wūlóng

Rénshēn Wūlóng neobičan je hibrid čajne i biljne tradicije: oolong čaj obložen prahom ginsenga i popratnih trava koje tvore karakterističnu „glazurnu“ ovojnicu na svakoj granuli. Riječ je o čaju s naglašenom „zdravstvenom“ pozicijom: on spaja blago tonizirajuće djelovanje oolonga s adaptogenim svojstvima ginsenga.
— 486

Rìzhào hóngchá

Žižao Hongča (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) crveni je čaj gradskog okruga Žižao (日照市) na obali Žutog mora, u pokrajini Šandong.
— 487

Róngxiàn lǜchá

Žunxian Lücha (Róngxiàn lǜchá, 荣县绿茶) — zeleni čaj okruga Žunxian (荣县) gradskog područja Cigong na jugu provincije Sečuan.
— 488

Sangzhi Bai Cha

Sangzhi Bai Cha bijeli je čaj iz okruga Sangzhi (Zhangjiajie, provincija Hunan). Regija je planinska i šumovita, s vlažnim zrakom i maglama. Na kineskom tržištu Sangzhi Bai Cha aktivno se promovira kao lokalni brend, a 2019.
— 489

Sānjiāng lǜchá

Sānjiāng lǜchá (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — «prvi rani proljetni čaj kontinentalne Kine» (中国大陆早春第一茶) iz jedinog Dong-Miao-Zhuang autonomnog okruga u Guangxiju, smještenog na razmeđi triju provincija — Hunana, Guizhoua i Guangxija. Zahvaljujući položaju na 25.
— 490

Shàngyóu lǜchá

Shangyou Lücha (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) — zeleni čaj okruga Shangyou (上犹县) gradske prefekture Ganzhou na jugu pokrajine Jiangxi.
— 491

Shímén hóngchá

Shimén Hóngchá (Shímén hóngchá, 石门红茶) — crveni čaj okruga Shimén (石门县) gradske prefekture Chángdé na sjeverozapadu pokrajine Húnán, u dubini planina Wǔlíngshān.
— 492

Shíqiān táichá

Shiqian Taicha (Shíqiān táichá, 石阡苔茶) — zeleni čaj okruga Shiqian (石阡县) gradske prefekture Tongren na sjeveroistoku provincije Guizhou.
— 493

Shítái xiāngyá

Shitai Xiangya (Shítái xiāngyá, 石台香芽) — „mirisni pupoljci Shitaija“, zeleni čaj okruga Shitai (石台县) gradske prefekture Chizhou na jugu pokrajine Anhui.
— 494

Sōngfēng lǜchá

Sōngfēng lǜchá (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) hubejski je zeleni čaj koji je osobno imenovao osnivač dinastije Ming, Zhu Yuanzhang (朱元璋), 1368. godine. Upravo ovdje, u podnožju planine Songfengshan (松峰山, „Planina borovog vrha”), u drevnom čajnom naselju Yangloudong (羊楼洞, Yánglóudòng), proveden je znameniti carski edikt iz…
— 495

Sōngxī hóngchá

Songxi Hongcha (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) — crveni čaj okruga Songxi (松溪县) gradskog područja Nanping na sjeveru provincije Fujian.
— 496

Tajvanska Sencha

Tajvanska Sencha rijedak je primjer sinteze japanske tehnologije parenja i tajvanskog terroira, rođen iz kolonijalnog naslijeđa i utjelovljen kroz kultivar Qing Xin Da Mao (青心大冇) — jedan od „četiri velika kultivara” otoka.
— 497

Táojiāng lǜchá

Taojiang Lücha (Táojiāng lǜchá, 桃江绿茶) — „taojiangški zeleni čaj“, javna marka i zemljopisni certifikacijski znak okruga Taojiang (桃江县) gradske prefekture Yiyang u provinciji Hunan.
— 498

Táojiāng zhúyè

Taojiang Zhuye (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) — plosnati zeleni čaj okruga Taojiang (桃江县) gradskog područja Yiyang u provinciji Hunan.
— 499

Tianfu Long Ya

Tianfu Long Ya (天府龙芽, Tiānfǔ lóng yá) vodeći je provincijski brend sičuanskog čaja, jedinstven po tome što pod jednim imenom objedinjuje svih šest kategorija kineskog čaja prema modelu „6+X“. Ovaj se članak bavi zelenim čajem Tianfu Long Ya — temeljem i zaštitnim znakom brenda koji utjelovljuje višetisućljetnu čajnu…
— 500

Tiānhuá gǔjiān

Tianhua Gujian (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) — zeleni čaj okruga Taihu (太湖县) gradskog područja Anqing na jugozapadu provincije Anhui, na južnim obroncima planina Dabieshan.
— 501

Tiānshān lǜchá

Tiānshān lǜchá povijesni je zeleni čaj iz istočnog dijela provincije Fujian, priznat kao jedan od najboljih primjera fujianskog hōngqīng čaja (烘青, hōngqīng — zeleni čaj sušen vrućim zrakom). Čaj je poznat po formuli »četiri vrline«: visoka aroma, pun okus, smaragdna boja i postojanost na višekratno kuhanje…
— 502

Tiānzūn gòngyá

Tianzun Gongya (Tiānzūn gòngyá, 天尊贡芽) — zeleni čaj okruga Tonglu (桐庐县) grada Hangzhou, provincija Zhejiang.
— 503

Wèng'ān báichá

Weng'an Baicha (Wèng'ān báichá, 瓮安白茶) — zemljopisni certifikacijski znak okruga Weng'an (瓮安县) u autonomnoj prefekturi Qiannan-Buyi-Miao u središtu pokrajine Guizhou.
— 504

Wēnzhōu zǎochá

Wenzhou Zaocha (Wēnzhōu zǎochá, 温州早茶) — „rani čaj iz Wenzhoua“, zeleni čaj cijele gradske prefekture Wenzhou na jugu provincije Zhejiang.
— 505

Wu Ling Oolong

Wu Ling oolong bogat je:
— 506

Wudang Dao čaj

Wudang Dao čaj jedan je od četiri poznata „karakteristična čaja“ Kine (四大特色名茶), ravnopravno uz Xi Hu Long Jing, klasični wuyi yancha i samostanski chancha. Riječ je o regionalnom brendu koji okuplja čajne vrtove grada Shiyan (十堰, Shíyàn) u sjeverozapadnom Hubeiju, u podnožju svetih planina Wudang – glavnog središta…
— 507

Wǔfēng hóngchá

Wufeng Hongcha (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) crveni je čaj Wufeng-Tujia autonomnog okruga (五峰土家族自治县) gradskog okruga Yichang na zapadu provincije Hubei.
— 508

Wǔyáng Chūn Yǔ

Wǔyáng Chūn Yǔ suvremeni je autorski zeleni čaj iz provincije Zhejiang, jedan od Deset slavnih čajeva provincije i perjanica čajne industrije okruga Wuyi (武义), prvog „kraja organskog čaja“ u Kini. Nastao 1994.
— 509

xī hú hóng chá

Crveni čaj iz Xihua (西湖红茶, Xīhú hóngchá) — regionalni stil kineskog crvenog čaja (红茶, hóngchá) koji se proizvodi u brežuljkastim predjelima oko jezera Xihu u gradu Hangzhou, provincija Zhejiang.
— 510

Xiāngyáng hóng

Xiangyang Hong (Xiāngyáng hóng, 襄阳红) crveni je čaj gradskog okruga Xiangyang (襄阳) na sjeverozapadu provincije Hubei.
— 511

Xiāokēng lǜchá

Siaoken Lyucha (Xiāokēng lǜchá, 霄坑绿茶) — zeleni čaj jednog sela: Siaoken (霄坑村) u općini Meicun, okrugu Guichi, gradskom području Chizhou na jugu pokrajine Anhui.
— 512

Xiázhōu Bìfēng

Xiázhōu Bìfēng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) kineski je zeleni čaj polu-prženog, polu-sušenog tipa (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), specijalitet okruga Yílíng (夷陵区) grada Yíchāng (宜昌) u pokrajini Húběi. Proizvod je nacionalne geografske oznake (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), certificiran 2017. godine.
— 513

Xièshān diécuì

Sešan Decui (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) — zeleni čaj s planine Sešan u okrugu Gucheng (谷城县) gradske prefekture Xiangyang na sjeverozapadu provincije Hubei.
— 514

Xījiàn chūnxuě

Xijian Chunxue (Xījiàn chūnxuě, 西涧春雪) — plosnati zeleni čaj mjesta Shiji (施集镇) u okrugu Nanqiao grada Chuzhou na istoku provincije Anhui.
— 515

Xīnhuà hóngchá

Xinhua Hongcha (Xīnhuà hóngchá, 新化红茶) crveni je čaj okruga Xinhua (新化县) u gradskoj prefekturi Loudi u središtu provincije Hunan.
— 516

Xìnyáng báichá

Xìnyáng báichá je bijeli čaj iz Xìnyánga (provincija Hénán), regije povijesno poznate po zelenom čaju Xìnyáng máojiān. Bijeli je čaj ovdje relativno nov smjer, zanimljiv jer se oblikuje u sjevernijem i hladnijem terroiru nego klasični bijeli čajevi iz Fújiàna.
— 517

Yìgòng hóngchá

Yìgòng hóngchá crveni je čaj proizveden na Igunskoj plantaži čaja (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), najstarijem i najvećem čajnom gospodarstvu Tibeta. Smještena na obali slikovitog visokoplaninskog jezera Igun u okrugu Bomi, na nadmorskoj visini iznad 2 000 m, plantaža je jedna od najviših organskih čajnih plantaža na svijetu.
— 518

Yíhóng Gōng Fū

Yíhóng Gōng Fū jedan je od tri velika gōngfū crvena čaja Kine, uz Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá) i Diān Hóng (滇红, Diān Hóng). Taj povijesni crveni čaj nastao je u 19. stoljeću u planinama zapadnog Húběija i već više od stoljeća i pol utjelovljuje obrtničku tradiciju crvenog čaja regije.
— 519

Yīngdé hóngchá

Yīngdé hóngchá slavni je crveni čaj iz provincije Guangdong, koji je stekao međunarodno priznanje u drugoj polovici 20. stoljeća. Zajedno s yunnanskim Diānhóngom i anhuis kim Qímén Hóngchá, Yīngdé hóngchá ubraja se u tri najpoznatija crvena čaja Kine. Zaštitni znak regije postao je kultivar Yīng Hóng br.
— 520

Yíxīng Hóngchá

Yíxīng Hóngchá je crveni čaj iz grada Yíxīng u provinciji Jiangsu, čija je sudbina neraskidivo isprepletena s drugom velikom lokalnom tradicijom — yíxīngškim čajnicima od purpurne gline zǐshā. Ovo je rijedak slučaj gdje su čaj i posuđe za njegovo pripremanje rođeni iz iste zemlje, hrane se istim mineralima i…
— 521

yún wù wū lóng

Yunwu Wulong (云雾乌龙, Yúnwù Wūlóng) stilsko je i regionalno označenje za wulonge uzgojene u visokogorju, gdje su čajni vrtovi veći dio godine obavijeni oblacima i maglom.
— 522

Zhàoān Bā Xiān

U proljeće 1965. godine, tehničar-procjenitelj čaja s okružne otkupne stanice, Zhèng Zhàoqīn (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn), tijekom istraživanja starih čajnih vrtova u naselju Xiùzhuàn (秀篆镇) na granici s Guangdongom otkrio je varijabilni sjemenac među autohtonim čajnim grmovima.
— 523

Zhaoping zeleni čaj

Zhaoping zeleni čaj (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) kineski je zeleni čaj kombiniranog tipa obrade (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), proizveden u okrugu Zhaoping u Autonomnoj regiji Guangxi Zhuang. Zhaoping zeleni čaj poznat je po načelu „tri zelenila i četiri ljepote” (三绿四美, sānlǜ sìměi): smaragdnozeleni list, žadnozeleni napoj,…
— 524

Zhǎoshān cháyè

Zhaoshan Chaye (Zhǎoshān cháyè, 沼山茶叶) — «čaj s planine Zhaoshan»: ime čaja s planine i naselja Zhaoshan (沼山) u okrugu Liangzihu (梁子湖区), gradskog područja Ezhou na istoku pokrajine Hubei.
— 525

Zhènbā máojiān

Zhenba Maojian (Zhènbā máojiān, 镇巴毛尖) — zeleni je čaj okruga Zhenba (镇巴县) gradskog područja Hanzhong na samom jugu pokrajine Shaanxi, u planinama Dabashan uz granicu sa Sichuanom.
— 526

Zhènghé báichá

Zhènghé báichá su bijeli čajevi iz okruga Zhènghé u sjevernom dijelu Fujiana. U usporedbi s obalnim područjima bijelog čaja, ovdje se češće osjeća «planinski karakter»: infuzija je gušća, aroma može biti intenzivnija i cvjetnija, a odležane serije pružaju duboke medno-biljne nijanse.
— 527

Zhènghé gōngfu

Zhenghe Gongfu (Zhènghé gōngfu, 政和工夫) crveni je čaj okruga Zhenghe (政和县) gradske prefekture Nanping na sjeveru pokrajine Fujian, jedan od „tri velika gongfu crvena čaja Fujiana“ (闽红三大工夫) uz…
— 528

Zhèróng báichá

Zhèróng báichá – bijeli čajevi iz okruga Zhe Rong u Ningdeu (Fujian). Regija je poznata kao zona visokogorskog bijelog čaja: hladne visine i magle čine infuziju aromatičnijom i „svježijom” po osjećaju, a odležane serije često daju blagu medno‑travnatu dubinu.
— 529

Zhūchéng lǜchá

Zhucheng Lücha (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) — zeleni čaj gradskog okruga Zhucheng (诸城市) u okrugu Weifang, pokrajina Shandong, jedan od sjevernih čajeva pokrajine; referentni opis povezuje njegovu pojavu…
— 530

Zǐjuān Hóngchá

Godine 1985., znanstveni suradnik Yunnanskog istraživačkog instituta za čaj otkrio je u eksperimentalnom vrtu (200+ mu, 60+ tisuća grmova yunnanske krupnolisne sorte) jednu anomalnu biljku: pupoljci, mladi listovi i stabljike bili su potpuno ljubičaste boje.
— 531

Ziyang crveni čaj

Ziyang crveni čaj crveni je čaj iz okruga Ziyang (紫阳县) na jugu pokrajine Shaanxi, najsjevernije povijesne čajne regije Kine. Ključna značajka koja izdvaja Ziyang među svim kineskim crvenim čajevima jest prirodno obogaćivanje selenom: okrug se nalazi u jednom od dvaju najvećih selenonosnih geoloških pojasa zemlje, pa…
— 532

Alishan Hong Ča

Alishan Hong Ča je visokoplaninski tajvanski crveni čaj, rođen u planinama koje su diljem svijeta proslavljene svojim oolong čajevima. Ovaj čaj-"novak" u regiji koja tradicionalno pripada polufermentiranim čajevima, u kratkom je roku osvojio priznanje znalaca zahvaljujući jedinstvenom spoju potpune fermentacije i…
— 533

Ānhuà sōng zhēn

Ānhuà sōng zhēn (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — «Anhuaska borova iglica») poznati je zeleni čaj iz Hunana, dio «Triju slavnih kineskih iglica» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) uz Nanjing Yuhua Cha i Enshi Yulu. Stvoren je 1959. godine — poput svog hunanjskog prijatelja Gaoqiao Yin Feng — kao «poklon za desetu obljetnicu NR Kine».
— 534

Bā Shān Què Shé

Bā Shān Què Shé (巴山雀舌, Bā shān què shé) slavni je plosnati zeleni čaj iz dubine planina Bašan (大巴山) na sjeveroistoku Sečuana, jedan od „deset slavnih čajeva provincije Sečuan” (四川十大名茶). Ovaj čaj nosi dvostruku krunu: „Kralj čajeva bogatih selenom, dragulj među vrapčjim jezičcima” (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé…
— 535

Bǎitáng shānchá

Baitang Shancha (Bǎitáng shānchá, 柏塘山茶) — planinski zeleni čaj iz naselja Baitang (柏塘镇) u okrugu Boluo (博罗县) gradske prefekture Huizhou, provincija Guangdong.
— 536

Bǎizhàngtán chá

Baizhangtan Cha (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) — plosnati zeleni čaj prženog tipa iz okruga Tongcheng (通城县) gradske prefekture Xianning na samom jugu provincije Hubei, na tromeđi Hubeija, Hunana i…
— 537

běigǎng máojiān

Beigang Maojian (běigǎng máojiān, 北港毛尖) — žuti sitnolisni čaj (huáng xiǎo chá, 黄小茶) iz okruga Yueyang u provinciji Hunan, koji živi u sjeni svog slavnog sunarodnjaka — igličastog jūnshān yínzhēn
— 538

Běiyuàn gòngchá

Beiyuan Gongcha (Běiyuàn gòngchá, 北苑贡茶) — „tributni čaj Sjevernog vrta“: ime ima dva značenja i ne smiju se miješati.
— 539

Bīngdǎo lǎozhài

Malo selo na zapadnoj polovici planine Měngkù u okrugu Shuāngjiāng (Lincang) dalo je ime jednom od najdeficitarnijih i najprepoznatljivijih sheng-pu'erha Yunnana — čaju koji je "hladni" sjeverozap
— 540

Cǎihuā Máo Jiān

Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) vodeći je zeleni čaj provincije Hubei, koji neprestano zauzima prvo mjesto na ljestvici „Deset slavnih čajeva Hubeija” (湖北十大名茶之首). Proizvodi se u Autonomnom okrugu Wufeng naroda Tujia (五峰土家族自治县) – na legendarnoj 30.
— 541

cǎizhāi biāozhǔn

U čajnoj putovnici redak «standard branja» izgleda kratko: «samo pupoljak», «pupoljak i jedan list», «pupoljak i dva lista», «branje po razvijenom listu».
— 542

Cāngshān xuě lǜ

Cāngshān xuě lǜ (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) – yunnanski zeleni čaj uvijena oblika, koji pripada tipu hōngqīng (烘青, hōngqīng – “sušen na vatri”). Stvoren je 1964. godine u čuvenoj tvornici čaja Xiàguān (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) u Dàlǐju.
— 543

Chálíng hóngchá

Chaling Hongcha (Chálíng hóngchá, 茶陵红茶) crveni je čaj okruga Chaling (茶陵县) gradske prefekture Zhuzhou na istoku pokrajine Hunan, uz granicu s Jiangxijem.
— 544

Chángdé hóngchá

Changde Hongcha (Chángdé hóngchá, 常德红茶) crveni je čaj gradskog okruga Changde na sjeverozapadu provincije Hunan.
— 545

Chéngbù dòngchá

Čengbu Dongča (Chéngbù dòngchá, 城步峒茶) — čaj iz Čengbu-Mjaoškog autonomnog okruga (城步苗族自治县) gradskog okruga Šaojang na jugozapadu pokrajine Hunan, uz granicu s Guangxijem.
— 546

Cuì Luán Wūlóng

Cuì Luán Wūlóng («Oolong Smaragdnih Vrhova») — jedan od najprestižnijih visokogorskih tajvanskih oolonga, koji raste na sjevernim padinama planinskog masiva Li Shan (梨山, Lí Shān) na visinama od 1800 do 2200 m.
— 547

Dàbù wūlóng chá

Dabu Oolong Cha (Dàbù wūlóng chá, 大埔乌龙茶) — oolong iz okruga Dabu (大埔县) gradskog područja Meizhou na istoku provincije Guangdong, u hakka regiji.
— 548

Dian Hong Gongfu

Dian Hong Gongfu vodeći je crveni čaj iz Yunnana i jedan od najpoznatijih crvenih čajeva Kine. Nastao 1938. godine iz ruku „oca dianhonga” Fenga Shaoqiua, od krupnolisne sirovine iz Yunnana i prema tehnologiji Qimen, čaj je odmah zadivio svijet: „Zlatne dlačice po cijeloj površini, napitak crven, sjajan, dubok –…
— 549

Diānhóng jīn sī

Diānhóng jīn sī je elitni yunnanški crveni čaj čiji najfiniji listići, koji podsjećaju na zlatne svilene niti, predstavljaju jedan od vrhunaca umijeća proizvođača Diān hóng čajeva. Ovaj se čaj cijeni zbog besprijekorne ljepote suhog lista, mekog medno-sladnog okusa i izražajne višeslojne arome.
— 550

Diānhóng Jīn Yá

Diānhóng Jīn Yá jedan je od najprofinjenijih predstavnika yunnanskih crvenih čajeva, izrađen isključivo od neotvorenih pupoljaka (tipova), prekrivenih gustim zlatnim dlačicama. Ovaj čaj utjelovljuje najdelikatniju dimenziju linije Dian Hong (滇红, Diānhóng), nudeći iznimno mekan, medno-sladak okus bez gorčine i trpkosti.
— 551

Dongfang Měirén

Dongfang Měirén jedan je od najneobičnijih i najdragocjenijih tajvanskih oolonga, koji svoj nastanak duguje savezu ljudske vještine i sićušnog kukca – čajnog zelenog cvrčka. Nijedan drugi čaj na svijetu ne ovisi tako organski o štetniku: upravo ubodi cvrčaka pokreću u listu kaskadu biokemijskih reakcija koje stvaraju…
— 552

Dōngjiānghú chá

Dongjianghu Cha (Dōngjiānghú chá, 东江湖茶) — „čaj jezera Dongjianghu“, zeleni čaj gradskog okruga Zixing (资兴市) gradske prefekture Chenzhou na jugu pokrajine Hunan.
— 553

Dōngzhì yúnjiān

Dungdži Jundzjen (Dōngzhì yúnjiān, 东至云尖) — zeleni je čaj okruga Dungdži (东至县) gradskog područja Čidžou na jugu pokrajine Anhui.
— 554

Dūyún Máo Jiān

Dūyún Máo Jiān (都匀毛尖, Dūyún máo jiān) jedan je od velikih kineskih zelenih čajeva, uvršten u kanonski popis „Deset najpoznatijih kineskih čajeva” (中国十大名茶). Glavna vizualna značajka ovog čaja jest „tri zelene nijanse prožete žutom” (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): suhi list – zelen sa zlatnim odsjajem, infuzija – zelena…
— 555

Fēngkāi Hóngchá

Fēngkāi Hóngchá je crveni čaj iz okruga Fēngkāi (封開縣), gradskog okruga Zhàoqìng (肇慶市), provincija Guǎngdōng (廣東省). Temelj linije slavni je „Xìnghuā Báimǎ chá” (杏花白馬茶, „Čaj Bijelog konja iz Xìnghuā”) — povijesni čaj proizveden na obroncima planine Báimǎ (白馬山, 944 m) u mjestu Xìnghuā (杏花鎮).
— 556

Guānyīnhú lǜchá

Guanyinhu Lücha (Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶) — plosnati zeleni čaj okruga Xiaochang (孝昌县) gradskog okruga Xiaogan na sjeveroistoku provincije Hubei.
— 557

Guìlín Máo Jiān

Guìlín Máo Jiān (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) zeleni je čaj tipa hōngqīng (烘青绿茶) iz prijestolnice krških krajolika – grada Guilina, u Autonomnoj regiji Guangxi Zhuang. Čaj je nastao početkom 1980-ih godina u Guangxi Guilinskom znanstveno-istraživačkom institutu za čaj (广西桂林茶叶科学研究所) u podnožju planine Yaoshan (尧山, Yáo Shān)…
— 558

Guìzhōu hóngchá

Guizhou Hong Cha (Guìzhōu hóngchá, 贵州红茶) — crveni čaj provincije Guizhou kao kategorija.
— 559

Gǔlìn niúpí chá

Gulin Niupi Cha (Gǔlìn niúpí chá, 古蔺牛皮茶) čaj je okruga Gulin (古蔺县) gradskog područja Luzhou na jugu pokrajine Sichuan te istoimena lokalna sorta čajnog grma.
— 560

Gǔzhàng Hóngchá

Guzhang Hong Cha proizvodi se tehnologijom gongfu hongcha (工夫红茶) s nizom lokalnih osobitosti. Razlikovna je crta prisutnost dviju dodatnih operacija – sunčanog zagrijavanja i zagrijavanja na lijevanoj tavi (铁锅提香) – koje pojačavaju aromu i daju suhom listu karakterističnu gustoću.
— 561

Hónghú héyè chá

Honghu Heye Cha (Hónghú héyè chá, 洪湖荷叶茶) — „honghuški čaj od lotosova lista“, napitak od listova lotosa gradskog okruga Honghu (洪湖市) gradskog okruga Jingzhou u provinciji Hubei.
— 562

Hóngshuǐ Wūlóng

Hóngshuǐ Wūlóng jedan je od najautentičnijih tajvanskih oolong čajeva, koji utjelovljuje tradicionalnu tehnologiju obrade sa srednje jakom do jakom oksidacijom i pedantnim pečenjem karakterističnim za područje Dòngdǐng.
— 563

Huá gāng wūlóng

* Tip: Oolong (obično slabo fermentirani, bliži zelenim čajevima, oksidacija oko 10-25%).
— 564

Huòshān hóngchá

Huoshan Hongcha (Huòshān hóngchá, 霍山红茶) crveni je čaj okruga Huoshan (霍山县) gradske prefekture Lu'an na zapadu pokrajine Anhui.
— 565

Jiāngxià bìfǎng

Jiangxia Bifang (Jiāngxià bìfǎng, 江夏碧舫) — plosnati zeleni čaj okruga Jiangxia (江夏区) grada Wuhan, provincija Hubei.
— 566

Jianyang Bai Cha

Jianyang Bai Cha – bijeli čajevi iz okruga Jianyang (Nanping, Fujian). Za entuzijaste bijelog čaja Jianyang je posebno zanimljiv kroz Zhangdun (漳墩) – mjesto koje se često naziva rodnim mjestom „malog bijelog čaja” (小白茶) i jednom od povijesnih točaka oblikovanja kategorije Gong Mei.
— 567

Jinding Hong Ča

Jinding Hong Ča je crveni čaj s južne padine planine Wuzhishan (五指山, Wǔzhǐ Shān) na otoku Hainan, jedan od najosebujnijih predstavnika tropskog crvenog čaja u Kini. Proizvodi ga čajno gospodarstvo “Jinjiang” (金江农场茶场) — nekadašnja državna tvornica čaja Wuzhishan, prvo specijalizirano čajno gospodarstvo i prva organski…
— 568

Jing'an Hong Cha

Jing'an Hong Cha (靖安红茶, Jìng'ān Hóngchá) regionalni je crni čaj iz okruga Jing'an (靖安县, Jìng'ān Xiàn) u provinciji Jiangxi (江西省, Jiāngxī Shěng). Ovaj čaj nastao je kao „crvena" inkarnacija lokalne sirovine, najpoznatije po čuvenom Jing'an Bai Cha (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) – jedinstvenom „bjelo-lisnom" zelenom čaju sa…
— 569

Jǐnggāng Cuì Lǜ

Jǐnggāng Cuì Lǜ poznati je zeleni čaj provincije Jiangxi, koji raste u slikovitom visokoplaninskom području Jinggangshan (井冈山, Jǐnggāngshān) – planinskom masivu obavijenom revolucionarnom slavom i cjelogodišnjim oblacima.
— 570

Jìngtíng Lǜ Xuě

Jìngtíng Lǜ Xuě jedan je od najstarijih povijesnih zelenih čajeva Kine, stvoren u doba dinastije Ming i počašćen statusom poreznog čaja (gongcha) na dvorovima dinastija Ming i Qing. Ovaj čaj, čija je tehnologija bila izgubljena do kraja dinastije Qing i obnovljena tek 1978.
— 571

Jìnyún huángchá

Jinyun Huangcha (Jìnyún huángchá, 缙云黄茶) — zeleni čaj od žutolisne sorte okruga Jinyun (缙云县) gradske prefekture Lishui, provincija Zhejiang.
— 572

Jīnzhài hóngchá

Jinzhai Hongcha (Jīnzhài hóngchá, 金寨红茶) crveni je čaj okruga Jinzhai (金寨县) u gradskoj prefekturi Lu'an na zapadu pokrajine Anhui.
— 573

Jiǔgōngshān chá

Jiugongshan Cha (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) planinski je zeleni čaj okruga Tongshan (通山县) gradskog područja Xianning na jugoistoku provincije Hubei.
— 574

Jūnlián hóngchá

Junlian Hongcha (Jūnlián hóngchá, 筠连红茶) crveni je čaj okruga Junlian (筠连县) u gradskoj prefekturi Yibin na jugu pokrajine Sichuan.
— 575

Láifèng téngchá

Laifeng Tengcha (Láifèng téngchá, 来凤藤茶) — „čaj od lijane“ okruga Laifeng (来凤县) u Autonomnoj prefekturi Enshi-Tujia-Miao, provincija Hubei.
— 576

Láoshān Hóngchá

Láoshān Hóngchá crveni je čaj s jedne od najsjevernijih točaka industrijskog uzgoja čaja u Kini, proizveden na obroncima svete taoističke planine Láoshān na obalama Žutog mora. Jedinstveni obalno-planinski terroir, granitna tla i oštre zime oblikuju čaj iznimne prirodne slatkoće s čokoladno-karamelnim profilom i…
— 577

Língyún Hóngchá

Língyún Hóngchá crveni je čaj iz visokoplaninskog okruga Língyún (凌云) na sjeverozapadu Guangxija, izrađen od jedinstvenog kultivara Língyún Báiháo (凌云白毫) – jedne od 30 državnih elitnih sorti čajnog drveta Kine i jedine azijske sorte koja može dati proizvode svih šest kategorija čaja.
— 578

Línxiāng hēichá

Linxiang Heicha (Línxiāng hēichá, 临湘黑茶) — tamni čaj gradskog okruga Linxiang (临湘市) gradskog područja Yueyang na sjeveroistočnom rubu pokrajine Hunan, na južnoj obali Yangtzea uz granicu s Hubeijem.
— 579

Lipin Sjan Ča

Lipin Sjan Ča (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — „Mirisni čaj Lipinga“ — masovni zeleni čaj iz okruga Liping (黎平县, Lípíng Xiàn), smještenog u Autonomnoj prefekturi Qiandongnan Miao i Dong (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) u provinciji Guizhou.
— 580

Liùbǎo chóngchá

Među proizvodima liubaoske tradicije postoji jedan koji stoji izdvojeno — chóng chá (虫茶), poznat i kao chóng shǐ chá (虫屎茶), „čaj od kukaca“ ili, doslovno, „čaj od izmeta kukaca“.
— 581

Liùlóng Hóngchá

Tridesetih godina 20. stoljeća (spominje se 1932.) lokalno je čajoprivredništvo dobilo novi zamah: podignute su prve velike plantaže. Šezdesetih godina, u okviru nacionalne modernizacije poljoprivrede, započeli su radovi na standardizaciji proizvodnje.
— 582

Máchéng fúbáijú

Mačeng Fubaijü (Máchéng fúbáijú, 麻城福白菊) — mačenska bijela krizantema „fubai“: osušeni cvatovi krizanteme s planina sjevera gradskog okruga Mačeng (麻城市) u provinciji Hubei, na južnom podnožju…
— 583

Méi Zhàn Wūlóng

Méi Zhàn («Šljiva koja je osvojila prvenstvo») — jedan od najsvestranijih i najizvornijih sorti čaja iz Fujiana: od iste sirovine majstori stvaraju oolonge (od svijetlih anksijskih do duboko pečenih stijenskih), crvene čajeve pa čak i bijele.
— 584

Méngdǐng Gān Lù

Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) jedan je od najstarijih poznatih kineskih čajeva, najstariji predstavnik uvijenih (揉捻, róuniǎn) zelenih čajeva. Proizvodi se na planini Méngdǐng Shān (蒙顶山, Méngdǐng Shān) u provinciji Sìchuān i štuje se kao "čaj-patrijarh" (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) i "preteča poznatih čajeva"…
— 585

Méngdǐng shíhuā

Mengding Shihua — Méngdǐng shíhuā, «kameni cvijet s vrha Meng» — plosnati, ravni, srebrnastopusteni zeleni čaj s planine Mengding u Ya'anu (Sichuan), kojeg tradicija ubraja među najstarije rinfuzne
— 586

mínyíng cháchǎng

Između dvaju polova o kojima se najčešće govori u vezi s puer čajem — državnih divova i seoskih radionica — nalazi se najbrojniji i najslabije opisan sloj proizvođača: privatne tvornice, 民营茶厂 (*mínyín
— 587

mòjiāng yúnzhēn

Rijedak yunnanski zeleni čaj igličastog oblika, kod kojeg se sorta krupnog lista yúnnán dàyèzhǒng ne obrađuje prženjem uobičajenim za regiju, već parom — što je rijedak postupak u kontinentalnoj Kin
— 588

Mòlì Nǚ'ér Huán

Mòlì Nǚ'ér Huán jedan je od najrjeđih i estetski najprofinjenijih jasminovih čajeva Kine, u kojem su čajni listići ručno oblikovani u elegantne prstenove koji podsjećaju na minijaturne naušnice.
— 589

Nányuè Yúnwùchá

Nányuè Yúnwùchá (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) – „Oblačni čaj Južnog Vrha” – zeleni čaj s planine Héngshān (衡山, Héngshān, 1300,2 m), jedne od „Pet svetih planina Kine” (五岳, Wǔ Yuè), nazvane „Južni Vrh” (南岳, Nányuè).
— 590

Pínglì Nǚwā chá

Pingli Nüwa Cha (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — «čaj Nüwe iz Pinglija», zeleni čaj okruga Pingli (平利县) gradskog područja Ankang na jugoistoku pokrajine Shaanxi, na dodiru s Hubeijem i Chongqingom.
— 591

píngshuǐ zhūchá

Píngshuǐ zhūchá (平水珠茶), na svjetskim tržištima poznat kao gunpowder, ikona je kineskog izvoznog zelenog čaja: gusto smotani listići u kuglice iz područja Píngshuǐ (平水) blizu Shaoxinga u provinciji Z
— 592

Pǔ'ān sìqiú chá

Pu'an Siqiu Cha (Pǔ'ān sìqiú chá, 普安四球茶) — zeleni čaj okruga Pu'an (普安县) autonomne prefekture Qianxinan Buyi i Miao na jugozapadu pokrajine Guizhou, proizveden od lista posebne vrste čajnog bilja…
— 593

Pu'er Sheng Cha

Pu'er Sheng Cha jedan je od najautentičnijih i najslojevitijih kineskih čajeva, sposoban dugogodišnje prirodne fermentacije tijekom koje se njegov okus, aroma i boja neprestano transformiraju. Proizvodi se od svježeg lista krupnolisnih sorti yunnanskog čajnog drveta tehnologijom shàiqīng (晒青 — sušenje na suncu), nakon…
— 594

Pújiāng què shé

Pújiāng què shé (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) – poznati sečuanski zeleni čaj, reprezentativni primjer kategorije „què shé“ (雀舌, „vrapčev jezičac“). Prvi je i jedini čaj iz Chengdua koji je stekao status proizvoda sa zaštićenom oznakom zemljopisnog podrijetla.
— 595

Qiāndǎo yínzhēn

Qiandao Yinzhen (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) igličasti je zeleni čaj iz gradskog okruga Jiande (建德市), grada Hangzhoua, u pokrajini Zhejiang.
— 596

Qiónglái hēichá

Qionglai Heicha (Qiónglái hēichá, 邛崃黑茶) tamni je čaj gradskog okruga Qionglai (邛崃市) grada Chengdua, provincija Sichuan.
— 597

Qúzhōu yùlù chá

Quzhou Yulu Cha (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — „nefritna rosa Quzhoua“, zeleni čaj okruga Qujiang (衢江区) gradskog područja Quzhou na zapadu provincije Zhejiang.
— 598

Róngchéng lǜchá

Rongcheng Lücha (Róngchéng lǜchá, 荣成绿茶) — zeleni čaj gradskog okruga Rongcheng (荣成市) u prefekturi Weihai, na samom istoku poluotoka Shandong.
— 599

Róngxiàn huāchá

Rongxian Huacha (Róngxiàn huāchá, 荣县花茶), «cvjetni čaj okruga Rongxian», čaj je aromatiziran cvjetovima iz okruga Rongxian (荣县) gradskog okruga Zigong na jugu pokrajine Sečuan.
— 600

Shèngshuǐ lǜchá

Shengshui Lücha (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) — zeleni je čaj okruga Zhushan (竹山县) gradske prefekture Shiyan na sjeverozapadu provincije Hubei.
— 601

Shímén Yín Fēng

Shímén Yín Fēng — „Srebrni vrh iz kamenih vrata” — mlad, ali brzo etabliran zeleni čaj iz okruga Shimen na sjeverozapadu pokrajine Hunan. Stvoren 1991. na temeljima starog carskog čaja „Niu Di” (牛抵茶) pod vodstvom profesora Zhu Xianminga sa Hunanskog poljoprivrednog sveučilišta, Shímén Yín Fēng je u tri desetljeća…
— 602

Shòuméi Lǎo Chá

Shòuméi Lǎo Chá je odležani bijeli čaj od zrelog lista i peteljki. To je jedan od najpopularnijih formata starog bijelog čaja: infuzija je gusta i jantarna, aroma prelazi u med, suho voće i tople biljke, a čaj je izvrstan za kuhanje i termos.
— 603

Šoumei Sin Ča

Šoumei Sin Ča svježi je lisnati bijeli čaj kategorije "Šou Mei". Za razliku od pupoljastih sorti, ovdje je više zrelog lista i peteljki, pa je infuzija gušća i "domaćija": travnato‑medni miris, blaga slatkoća i dobra otpornost na vruću vodu.
— 604

Shú pǔ'ěr děngjí

Zreli (熟) puer ne ocjenjuje se toliko prema regiji koliko prema nježnosti sirovine podvrgnute vlažnom fermentiranju u hrpi.
— 605

Sōng Zhēn Lǜchá

Sōng Zhēn Lǜchá (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) – skupni naziv za zelene čajeve čiji oblik oponaša borove iglice: tanke, ravne, guste niti sa zašiljenim vrhovima (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí – „zbijene, tanke, okrugle u presjeku, ravne“).
— 606

Tàipíng Hóu Kuí

Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) jedan je od deset velikih čajeva Kine, „kralj zelenih čajeva“. To je zeleni čaj velikog lista iz klase jiānchá (尖茶, jiānchá – „šiljasti čaj“), poznat po neobičnom pljosnatom obliku, mirisu orhideje i posebnom karakteru zvanom „majmunski šarm“ (猴韵, hóu yùn). Nastao je 1900.
— 607

Tàipíng kuíhóng

Taiping Kui Hong (Tàipíng kuíhóng, 太平魁红) crveni je čaj okruga Huangshan (黄山区) gradske prefekture Huangshan u pokrajini Anhui.
— 608

Táishān Hóngchá

Táishān Hóngchá — regionalni crveni čaj iz jednog od najneobičnijih čajonosnih kutaka Guangdonga: grada-okruga Taishan, znamenitog „prvog emigrantskog grada Kine” (全国第一侨乡). Smješten na jugozapadu delte Biserne rijeke, opran toplim Južnokineskim morem, Taishan spaja suptropsku primorsku klimu, planinske masive…
— 609

Táiwān chéngchá

Tajvanski Cheng Cha (Táiwān chéngchá, 臺灣橙茶) – „tajvanski narančasti", odnosno „tajvanski narančin", čaj.
— 610

Tántáng Máojiān

Tántáng Máojiān ponos je čajne kulture Autonomne regije Guangxi Zhuang i jedan od četiri poznata guangsijska čaja, uz Guìpíng Xīshān Chá (桂平西山茶), Língyún Báiháo (凌云白毫) i Wúzhōu Liùbǎo Chá (梧州六堡茶). Ovaj zeleni čaj, stvoren 1971.
— 611

Tanyang Gong Fu

Tanyang Gong Fu najstariji je i najpoznatiji od „tri velika gongfu crvena čaja Fujiana” (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), uz Bailin Gong Fu (白琳工夫) i Zhenghe Gong Fu (政和工夫). Ovaj čaj, rođen u planinskom selu Tanyang u podnožju planine Baiyun, postao je legenda međunarodnog tržišta čaja još u 19.
— 612

Táoyuán hóngchá

Taoyuan Hongcha (Táoyuán hóngchá, 桃源红茶) crveni je čaj okruga Taoyuan (桃源县) u gradskoj prefekturi Changde na sjeverozapadu pokrajine Hunan.
— 613

Téngchōng lǜchá

Tengchong Lücha (Téngchōng lǜchá, 腾冲绿茶) — zeleni čaj gradskog okruga Tengchong (腾冲市) gradske prefekture Baoshan na zapadu pokrajine Yunnan, uz granicu s Mianmarom.
— 614

Tiānmù qīngdǐng

Tianmu Qingding (Tiānmù qīngdǐng, 天目青顶) — zeleni čaj s planinskog masiva Tianmushan (天目山) u okrugu Lin'an (临安区) grada Hangzhou, provincija Zhejiang.
— 615

Tiānmùhú Báichá

Tiānmùhú Báichá je čaj s područja jezera Tiānmù (Lìyáng, Jiāngsū) koji se po tehnologiji svrstava u zelene čajeve, iako u nazivu sadrži „白茶” („bijeli čaj”). Ta zabuna je tipična: ovdje se „bijeli” odnosi na kultivar s vrlo svijetlim mladim listom, a ne na tehnologiju bijelog čaja.
— 616

Tongbai crveni čaj

Tongbai crveni čaj, poznat pod komercijalnim brendom „Tongbai Hong” (桐柏紅), crveni je čaj iz okruga Tongbai (桐柏縣) gradskog područja Nanyang (南陽市) u provinciji Henan (河南省). Tongbai se nalazi u srcu istoimenog planinskog lanca (桐柏山) na izvorima velike rijeke Huaihe (淮河) i jedno je od najstarijih čajnih proizvodnih…
— 617

Tōngchéng háolǜ

Tongcheng Haolü (Tōngchéng háolǜ, 通城毫绿) — zeleni čaj iz okruga Tongcheng (通城县) gradske prefekture Xianning na jugoistoku provincije Hubei, na tromeđi Hubeija, Hunana i Jiangxija.
— 618

Tónggǔ nínghóng

Tungu Ninghong (Tónggǔ nínghóng, 铜鼓宁红) — crveni čaj okruga Tungu (铜鼓县) gradskog područja Yichun na sjeverozapadu provincije Jiangxi, u gornjem toku rijeke Xiuhe uz granicu s Hunanom.
— 619

Wànyuán fùxīchá

Wanyuan Fuxicha (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — «čaj iz Wanyuana bogat selenom», zaštićeni naziv zelenog čaja gradskog okruga Wanyuan (万源市) u prefekturi Dazhou na sjeveroistoku Sečuana, na južnim…
— 620

Wànzhōu yínzhēn

Wanzhou Yinzhen (Wànzhōu yínzhēn, 万州银针) — igličasti zeleni čaj okruga Wanzhou (万州区) na sjeveroistoku Chongqinga.
— 621

wéishān máojiān

U obitelji žutih čajeva (黄茶) Weishan Maojian zauzima posebno mjesto: to je jedini predstavnik kategorije koji klasičnom mèn huáng (闷黄) odležavanju dodaje odležavanje nad borovim dimom (松烟熏).
— 622

Wenshan hongcha

Wenshan hongcha eksperimentalni je vrhunski crveni čaj iz planinskog područja Wenshan na sjeveru Tajvana, proizveden od kultivara Qing Xin Oolong (青心烏龍), tradicionalno korištenog za izradu poznatog Wenshan Baozhonga.
— 623

Ufēng Mao Jian

Ufēng Mao Jian je povijesni zeleni čaj iz zapadnog Hubeija, koji raste u planinama gdje su, prema riječima Lu Yua (陆羽, Lù Yǔ), „nalazila stabla čaja koja su dvojica jedva mogla obuhvatiti rukama”.
— 624

Wùyuán Xiān Zhī

Wùyuán Xiān Zhī jedan je od najkarakterističnijih predstavnika čajne tradicije okruga Wuyuan, koji je od davnina poznat po zelenim čajevima. Naziv „Xiān Zhī” (仙枝, „nebeska grana”) potječe još s popisa poznatih čajeva Huizhoua, zabilježenog u „Hongzhi Huizhou fu zhi” (弘治徽州府志) s kraja 15.
— 625

Xiàngyuán wù yá

Xiàngyuán wù yá visokoplaninski je zeleni čaj iz okruga Zhèn'ān u provinciji Shǎnxī, poznat kao „najsjeverniji visokoplaninski čaj Kine”. Prepoznatljivo obilježje ovog čaja dubok je miris kestena, uvjetovan blizinom čajnih vrtova i kestenovih šuma, te dug, sladak aftertaste. Godine 2013.
— 626

Xiǎohú shuǐxiān

Xiaohu Shuixian (Xiǎohú shuǐxiān, 小湖水仙) — zemljopisna oznaka naselja Xiaohu (小湖镇) u okrugu Jianyang, grad Nanping, provincija Fujian, za čaj od sorte shuixian.
— 627

Xīngǎng hóngchá

Xingang Hongcha (Xīngǎng hóngchá, 新岗红茶) crveni je čaj iz naselja Qiashui (洽水镇) u okrugu Huaiji (怀集县), gradskoj prefekturi Zhaoqing na sjeverozapadu pokrajine Guangdong.
— 628

Xīngshān báichá

Xingshan Baicha (Xīngshān báichá, 兴山白茶) — zeleni čaj od svijetlolisne sorte okruga Xingshan (兴山县) gradskog okruga Yichang, provincija Hubei.
— 629

Xiùshān máojiān

Xiushan Maojian (Xiùshān máojiān, 秀山毛尖) — zeleni čaj Autonomnog okruga Xiushan Tujia i Miao (秀山土家族苗族自治县) na jugoistoku Chongqinga, iz vrtova u gorju Wulingshan.
— 630

Xīyán wūlóngchá

Xiyan Wulong Cha (Xīyán wūlóngchá, 西岩乌龙茶) je oolong s planina Xiyanshan u naselju Fenglang okruga Dabu (大埔县) gradskog područja Meizhou na sjeveroistoku pokrajine Guangdong.
— 631

Yǎngtiān Xuě Lǜ

Yǎngtiān Xuě Lǜ suvremeni je zeleni čaj s imenom iz pokrajine Henan, stvoren početkom 1980-ih godina na dodiru kineske i japanske čajne tradicije. Proizvodi se na sjevernim padinama planine Nainai Dian u lancu Dabie Shan, gdje se planinsko proljeće susreće sa snježnim pokrivačem vrhova, a čajni vrtovi utapaju u…
— 632

Yangxian Snježni Pupa

Yangxian Snježni Pupa moderno je utjelovljenje jedne od najstarijih i najslavnijih tradicija čaja u Kini, prožete pjesništvom. Naziv „Snježni pupoljak iz Yangxiana” potječe iz stihova Su Shija, a korijeni čaja sežu do doba Tanga, kada ga je Lu Yu osobno preporučio carskom dvoru.
— 633

Yánpíng gòngchá

Yanping Gongcha (Yánpíng gòngchá, 延平贡茶) — „tributni čaj Yanpinga“, čaj okruga Yanping (延平区) grada Nanping na sjeveru pokrajine Fujian.
— 634

Yídū yíhóng chá

Yidu Yihong Cha (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) — crveni čaj gradskog okruga Yidu (宜都市) u gradskoj prefekturi Yichang u provinciji Hubei.
— 635

Yīng Hóng br. 1

Yīng Hóng br. 1 jedan je od prvih selekcioniranih sorti čajnog grma, uzgojenih posebno za proizvodnju crvenog čaja u suptropskim uvjetima provincije Guǎngdōng. Odobren 1987. godine kao nacionalna sorta Kine, pripada obitelji Yīng Dé Hóng Chá (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) – crvenih čajeva iz grada-okruga Yīngdé, koji od…
— 636

Yǒngshùn méichá

Junšun Mejča (Yǒngshùn méichá, 永顺莓茶) — napitak iz okruga Junšun (永顺县) u Autonomnoj prefekturi Sjangsi-Tudzja-Mjao na sjeverozapadu Hunana.
— 637

Yǒngxī Huǒ Qīng

Yǒngxī Huǒ Qīng (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) jedinstveni je zeleni čaj u obliku bisera iz okruga Jingxian u pokrajini Anhui, jedan od rijetkih kineskih zelenih čajeva oblikovanih u guste, okrugle granule koje podsjećaju na bisere.
— 638

Yuǎnān Huang Ča

Tehnologija Yuǎnān Huang Cha jedina je u provinciji Hubei koja uključuje istinsko mēnhuáng. Pet operacija, potpuno ručno izvođenje. Glavne osobitosti: hrpno zrenje pod vlažnom tkaninom i sušenje na borovom ugljenu.
— 639

yún nán bái chá

Yunnanski bijeli čaj (云南白茶, Yúnnán báichá) — kategorija bijelog čaja koja se proizvodi u provinciji Yunnan na jugozapadu Kine od lista krupnolisnih varijeteta čajnog drveta (大叶种, dàyèzhǒng), istih oni
— 640

Yǔnkēng Hóngchá

Yǔnkēng Hóngchá crveni je čaj koji doslovce raste u meteoritskom krateru: jedinom potvrđenom impaktnom krateru Kine i jednom od samo 13 kratera na svijetu u kojima su pronađeni fragmenti samog meteorita.
— 641

Zhāngjiājiè chá

Zhangjiajie Cha (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) — prefekturno ime čaja gradskog okruga Zhangjiajie na sjeverozapadu provincije Hunan.
— 642

Zhèng'ān báichá

Zhèng'ān báichá (Zhèng'ān báichá, 正安白茶) — zeleni čaj okruga Zhèng'ān (正安县) gradskog područja Zūnyì na sjeveru pokrajine Guìzhōu, od bjelolisne sorte 白叶一号 (báiyè yī hào).
— 643

Zhōnglù gòngchá

Zhonglu Gongcha (Zhōnglù gòngchá, 忠路贡茶) — zeleni čaj iz mjesta Zhonglu (忠路镇) u gradskom okrugu Lichuan (利川市) Autonomne prefekture Enshi-Tujia-Miao na zapadu provincije Hubei.
— 644

zhū lán huā chá

Zhulan hua cha (zhū lán huā chá, 珠兰花茶) — jedan je od najstarijih aromatiziranih zelenih čajeva Kine, u kojem se lisnata osnova prožima suptilnom, postojanom aromom sitnih cvjetova hlorantusa klasoli
— 645

Ziyang Mao Jian

Ziyang Mao Jian povijesni je zeleni čaj iz okruga Ziyang u provinciji Shaanxi, smještenog na sjevernim padinama masiva Dabashan u gornjem toku rijeke Hanjiang. Glavna je posebnost ovoga čaja prirodno obogaćenje selenom: Ziyang je jedno od dvaju najvećih prirodnih selenom bogatih područja Kine, a 1989.
— 646

Anji Zlatne stabljike

Anji Zlatne stabljike jedan je od najneobičnijih i najrjeđih zelenih čajeva Kine, čiji listovi tijekom cijele vegetacijske sezone zadržavaju zlatno-žutu boju. Ovaj čaj, često nazivan „čajnom pandom” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), predstavlja izvanredan primjer prirodne mutacije koju su uzgajivači pretvorili u iznimno…
— 647

Báimǎ Lǐng Lǜchá

Báimǎ Lǐng Lǜchá (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) visokoplaninski je zeleni čaj s grebena Báimǎlǐng («Greben Bijelog Konja») u samom srcu tropskog otoka Hainan, iz dubine planinskog masiva Wǔzhǐshān (五指山, «Pet Prstiju»).
— 648

Bùlǎngzú suānchá

Bulangski kiseli čaj (Bùlǎngzú suānchá, 布朗族酸茶) tradicionalni je proizvod naroda Bulang (布朗族, Bùlǎngzú) iz provincije Yunnan, povezan prije svega s planinskim područjem Bulangshan u okrugu Menghai.
— 649

Chángshān yínháo

Čangšan Jinhao (Chángshān yínháo, 常山银毫) — zeleni je čaj okruga Čangšan (常山县) gradske prefekture Ćidžou na zapadu pokrajine Džeđang.
— 650

Chénglóuzhài chá

Čengluožaj Ča (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) — plosnati zeleni čaj s planine Čengluožaj u uličnom odboru Đuđe (旧街街道) u okrugu Sinđou (新洲区) na istočnom rubu Uhana, pokrajina Hubej.
— 651

Chìbì mǐzhuānchá

Chibi Mi Zhuan Cha (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) — „rižina cigla“ iz gradskog okruga Chibi (赤壁市) u pokrajini Hubei: pločica parene i prešane mješavine sitnih fragmenata i mrvica crvenog čaja.
— 652

Chóngyáng báichá

Chóngyáng Báichá (Chóngyáng báichá, 崇阳白茶) — čaj okruga Chóngyáng (崇阳县) gradske prefekture Xiánníng na jugu provincije Húběi, u planinama Mùfùshān (幕阜山).
— 653

Dàlǐ Gǎntōng Chá

Gǎntōng Chá je jedan od najstarijih imenovanih čajeva Yunnana, neraskidivo povezan s budističkim samostanom Gǎntōng Sì (感通寺, Gǎntōng Sì) na obroncima planinskog lanca Cāngshān. Još od vremena dinastije Míng ovaj čaj je uvršten u tri najslavnija yunnanska čaja uz pu'er i čaj Tàihuá, a književnik iz doba Qīng (清代), Yú…
— 654

Dàshā tiānlù chá

Dasha Tianlu Cha (Dàshā tiānlù chá, 大沙天露茶) čaj je iz naselja Dasha (大沙镇) gradskog okruga Kaiping (开平市) u prefekturi Jiangmen, provincija Guangdong.
— 655

Diānhóng jīn luó

Diānhóng jīn luó jedan je od najprepoznatljivijih predstavnika junnanskih crvenih čajeva, odlikuje se karakterističnim spiralnim oblikom listova, preuzetim iz tehnologije proizvodnje čaja Bì Luó Chūn.
— 656

Dìngjūn Míng Méi

Dìngjūn Míng Méi (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) zeleni je čaj s planine Dingjun (定军山, Dìngjūn Shān) — legendarnog bojišta iz doba Tri kraljevstva, na kojem je general Shu Huan Zhong (黄忠) odrubio glavu zapovjedniku Weija Xiahou Yuanu (夏侯渊) 219. godine.
— 657

Dòng Dǐng Wūlóng

Dòng Dǐng Wūlóng je legendarni tajvanski oolong s više od jednog i pol stoljeća povijesti, koji se smatra začetnikom tajvanske oolong tradicije. Na otoku poznat kao „čaj među svetinjama” (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn), zajedno s Wenshan Baozhongom (文山包種, Wénshān Bāozhǒng) oblikovao je dvopolnu strukturu tajvanskog čajnog…
— 658

Dūjiāngyàn cháyè

Dujiangyan Chaye (Dūjiāngyàn cháyè, 都江堰茶叶) — "čajni list Dujiangyana": zeleni čaj gradskog okruga Dujiangyan (都江堰市) pod upravom Chengdua, provincija Sichuan, — na sjeverozapadnom rubu ravnice…
— 659

Fújiàn wūlóngchá

Fujian Wulongcha (Fújiàn wūlóngchá, 福建乌龙茶) — krovna oznaka zemljopisnog podrijetla za oolong čaj iz pokrajine Fujian.
— 660

Gāoqiáo Yínfēng

Gāoqiáo Yínfēng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) — posebno prženi zeleni čaj, stvoren 1959. godine od strane Hunanskog pokrajinskog istraživačkog instituta za čaj kao „poklon desete godišnjice Nove Kine” (国庆十周年献礼). To je prvi „novi poznati čaj” (新创名茶) razvijen u Hunanu nakon 1949. godine.
— 661

Guānsī yúnwù chá

Guansi Yunwu Cha (Guānsī yúnwù chá, 官司云雾茶) — „oblačni čaj Guansi“, povijesni čaj sela Guansi (官司村) u općini Puyuan, okrug Zhouning (周宁县), gradskog područja Ningde na sjeveroistoku provincije Fujian.
— 662

Guìzhōu Huángchá

Guìzhōu Huángchá je zbirni naziv za žute čajeve proizvedene u planinskim predjelima pokrajine Guìzhōu (贵州省) na jugozapadu Kine. Glavni i najpoznatiji predstavnik je Hǎimǎ Gōng Chá (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), koji se proizvodi u općini Hǎimǎgōng okruga Dàfāng (大方县, Dàfāng Xiàn).
— 663

Gǔzhàng máo jiān

Gǔzhàng máo jiān (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) slavni je zeleni čaj iz okruga Gǔzhàng (古丈县) u Autonomnoj prefekturi Xiangxī Tǔjiā zú Miáo zú (湘西土家族苗族自治州) provincije Húnán (湖南), smještenog u srcu planinskog lanca Wǔlíngshān (武陵山脉) na „zlatnoj tridesetoj paraleli“ – legendarnoj geografskoj širini s koje potječu najbolji…
— 664

Huánghuā yúnjiān

Huanghua Yunjian (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) — zeleni čaj iz gradskog okruga Ningguo (宁国市) u gradskoj prefekturi Xuancheng na jugoistoku pokrajine Anhui; središte proizvodnje je planina Huanghua…
— 665

Huángméi chánchá

Huangmei chancha (Huángméi chánchá, 黄梅禅茶) — zeleni je čaj okruga Huangmei (黄梅县), gradskog područja Huanggang na jugoistoku pokrajine Hubei, na dodiru Hubeija, Jiangxija i Anhuija.
— 666

Huángshān báichá

Huangshan Baicha (Huángshān báichá, 黄山白茶) — zeleni čaj od sorti bijelog lista iz okruga Shexian (歙县) gradske prefekture Huangshan, pokrajina Anhui.
— 667

Huángshān gòngjú

Huangshan Gongju (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) — huangshanska „tributna“ krizantema: osušeni cvatovi sitne bijele krizanteme okruga She (歙县) gradske prefekture Huangshan u pokrajini Anhui.
— 668

Huángyún Cuì Zhú

Huángyún Cuì Zhú (黄云翠竹, Huángyún cuì zhú) — zeleni čaj iz regije Hanzhong (汉中) u pokrajini Shaanxi, smještene na južnoj padini masiva Qinling (秦岭). Hanzhong je priznat kao jedno od ekološki najčišćih čajnih područja Kine: visoka geografska širina, znatna nadmorska visina, česti oblaci i magle, tla obogaćena cinkom i…
— 669

Húběi qīng zhuān

Húběi qīng zhuān legenda je Wànlǐ Chádào (万里茶道, Wànlǐ Chádào – "Čajnog puta od deset tisuća lija"), opečni tamni čaj koji je tijekom tri stoljeća bio glavni kineski čaj koji se izvozio u Mongoliju i Rusiju.
— 670

Hošan Huang Ja

Tehnologija Hošan Huang Yaa razlikuje se od ostalih žutih čajeva metodom požućenja: ovdje se ne koristi parenje u omotu (kao kod Mengding Huangya) niti hrpično wòduī (kao kod Haima Gong Cha), nego tān‑fàng huángbiàn (摊放黄变, „razastiranje radi požućenja”) — list se jednostavno razastre u tankom sloju i pusti da…
— 671

Jiēyuán hōngqīng

Jieyuan Hongqing (Jiēyuán hōngqīng, 街源烘青) — zeleni čaj sušen na vatri iz gorskog kraja Jieyuan na jugu okruga Shexian (歙县) gradskog područja Huangshan, provincija Anhui.
— 672

Jīngshān máofēng

Jingshan Maofeng (Jīngshān máofēng, 京山毛峰) — čaj gradskog okruga Jingshan (京山市) gradskog okruga Jingmen u središnjem dijelu pokrajine Hubei, čije je ime od 2015.
— 673

Jīngxiàn Tè Jiān

Jīngxiàn Tè Jiān (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) povijesni je pečeni zeleni čaj iz jugoistočnih planinskih područja okruga Jingxian u pokrajini Anhui, sunarodnjak slavnog Yongxi Huo Qinga i baštinik drevne anhuijske tradicije „jiānchá” (尖茶, jiānchá — „šiljasti čaj”).
— 674

Jīnjǐng Máo Jiān

Jīnjǐng Máo Jiān predstavnik je hunanske škole zelenih čajeva tipa máo jiān (毛尖, máo jiān – „resasti vrhovi“), koji se odlikuje karakterističnim obilježjem „tri zelenila“ (三绿, sān lǜ): zelena boja suhog lista, zeleni naljev i zeleno dno čaja.
— 675

Junshan Yin Zhen

1. Za kiše ne brati (雨天不采).
— 676

Kāihuà Lóng Dǐng

Kāihuà Lóng Dǐng (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) je poznati zeleni čaj iz okruga Kaihua na zapadu pokrajine Zhejiang, koji je 2004. zauzeo prvo mjesto na ljestvici „Deset najpoznatijih čajeva Zhejianga” (浙江省十大名茶).
— 677

Lanling Mao Jian

Lanling Mao Jian (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), također poznat kao „Lanling Lü Zhi Jian” (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, „Zeleni mač Lanlinga”), plosnati je zeleni čaj iz okruga Xiangyīn (湘阴县) u provinciji Hunan, smještenog na južnoj obali jezera Dòngtíng Hú (洞庭湖) — drugog po veličini slatkovodnog jezera Kine.
— 678

Liánghú bìyù chá

Lianghu Biyu Cha (Liánghú bìyù chá, 梁湖碧玉茶) — čaj je okruga Liangzihu (梁子湖区) gradskog područja Ezhou na istoku pokrajine Hubei.
— 679

Liánnán dàyè chá

Liannan Daye Cha (Liánnán dàyè chá, 连南大叶茶) — „krupnolisni čaj iz Liannana", zeleni čaj Liannan-Jao autonomnog okruga (连南瑶族自治县) gradskog okruga Qingyuan na sjeveru provincije Guangdong.
— 680

Lǐngtóu dān cóng

Lǐngtóu dān cóng jedan je od dva glavna predstavnika guangdongških dān cóng čajeva, uz Fènghuáng dān cóng (凤凰单丛). Ovaj se čaj proslavio svojom jedinstvenom „mednom melodijom” (蜜韵, mì yùn) – spojem cvjetne arome i duboke medne slatkoće, koja nema pandana među drugim oolong čajevima.
— 681

Méi Zhàn Hóngchá

Méi Zhàn Hóngchá crveni je čaj iz jednog od najsvestranijih kineskih kultivara: Méi Zhàn (梅占), «Šljiva koja je osvojila prvenstvo». Ova legendarna sorta iz Anxija — jedan od «Šest slavnih anxijskih čajeva» (安溪六大名茶) — proslavila se kao «kameleon svijeta čaja»: od nje nastaju izvrsni oolong, crveni, zeleni i bijeli…
— 682

Mùzhà Tiěguānyīn

Mùzhà Tiěguānyīn je tajvanski oolong s dubokim ugljenim pečenjem, proizveden u istoimenom čajnom području na jugu Taipeija. Ovaj čaj spaja genetsko nasljeđe poznatog fujianskog kultivara Tieguanyin i jedinstvenu tajvansku tehnologiju višestrukog kutnog pečenja, zahvaljujući kojoj se formira neponovljivi 'guānyīn yùn'…
— 683

Mliječni oolong

Mliječni oolong jedan je od najprepoznatljivijih aromatiziranih čajeva na svijetu, koji je stekao ogromnu popularnost zahvaljujući karakterističnoj kremasto-karamelnoj aromi i mekom, obavijajućem okusu.
— 684

Nánchuān hóngchá

Industrijska obrada crvenog čaja na ovom području počela je relativno nedavno. Dvadesetih godina prošlog stoljeća lokalna gospodarstva proizvodila su uglavnom zeleni čaj. Osamdesetih godina proveden je niz agronomskih istraživanja nanchuanskog velikog stabla (Camellia nanchuanica), koja su potvrdila njegovu…
— 685

Nínghóng Gōngfū

Nínghóng Gōngfū jedan je od najstarijih i najslavnijih gongfu crvenih čajeva Kine, koji se proizvodi u okrugu Xiūshuǐ (修水县) u pokrajini Jiāngxī. Prema riječima «oca modernog kineskog proučavanja čaja» Wú Juénónga (吴觉农), «Nínghóng je najranija grana: Nínghóng je pretekao Qímén devedeset godina;
— 686

Píngjiāng yānchá

Pingjiang Yancha (Píngjiāng yānchá, 平江烟茶) — „dimljeni čaj okruga Pingjiang“ (平江县) gradskog okruga Yueyang na sjeveroistoku provincije Hunan.
— 687

Pínglè shíyá chá

Pingle Shiya Cha (Pínglè shíyá chá, 平乐石崖茶) — „čaj sa stijena” okruga Pingle (平乐县) u gradskoj prefekturi Guilin, Autonomna regija Guangxi Zhuang.
— 688

Pǔjiāng Chūn Háo

Pǔjiāng Chūn Háo (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) je zeleni čaj nove generacije iz Zhejianga, stvoren 1981. godine i već 1989. godine nagrađen titulom „Poznati kineski čaj”. Proizvodi se potpuno ručno prema autorskoj metodi „bacanja i tresenja” (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) sa završnim zagrijavanjem na drvenom ugljenu.
— 689

Qiānjiāzhài bādá

U panteonu yunnanskog puera postoje figure koje se ne cijene zbog količine čaja u šalici, već zbog toga što uopće postoje — reliktna divlja čajna stabla-patrijarsi.
— 690

Qīngchéng xuě yá

Qīngchéng xuě yá (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — "Snježni pupoljak Qingchenga") — poznati sichuanski zeleni čaj, koji raste na svetoj daoističkoj planini Qingchengshan (青城山, Qīngchéng Shān) — jednoj od "Kolijevki daoizma" (道教发源地, dàojiào fāyuándì), objektu Svjetske baštine UNESCO‑a.
— 691

Rìyuètán hóngchá

Rìyuètán hóngchá ponos je tajvanskog crvenog čajevodstva, rođen u jednom od najslikovitijih kutaka otoka — na obalama jezera Sunca i Mjeseca. Ovaj čaj plod je polustoljetne selekcije koja je spojila krv indijskog Assama i divljeg tajvanskog planinskog čaja. Njegov zaštitni znak — kultivar Tái Chá br.
— 692

Ruòyáng lóngzhēn

Žuojang Longdžan (Ruòyáng lóngzhēn, 箬阳龙珍) — planinski zeleni čaj okruga Vučeng (婺城区) gradske prefekture Đinhua u središtu pokrajine Džedžijang.
— 693

Sanxia Biluochun

Sanxia Biluochun tajvanski je zeleni čaj stvoren na osnovi jedinstvenog endemskog kultivara Qing Xin Gan Zai (青心柑仔) koji raste isključivo u području Sanxia. To je čaj s 260-godišnjom poviješću uzgoja čaja u regiji koja je preživjela epohe oolonga, crnih čajeva za Britansko Carstvo, japanskog „Nitto Kocha“ i…
— 694

Sānxiá lóng jǐng

Sānxiá lóng jǐng (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) zeleni je čaj iz Hubeia koji spaja klasičnu tehnologiju Longjinga s terroirom Triju klanaca Yangtzea. Proizvodi se u području akumulacije najveće svjetske hidroelektrane "Tri klanca", na padinama koje je Lu Yu (陆羽) najviše ocijenio – "Čaj iz Xiazhoua je najbolji" (峡州上).
— 695

Shàngráo Bái Méi

Shàngráo Bái Méi poseban je zeleni čaj iz provincije Jiangxi, zaštitni znak čajne baštine okruga Guangxin u gradu Shangrao. Svoje poetsko ime — "Bijela obrva iz Shangraa" — dobio je zbog obilnog srebrnastog pahulja na površini lista, koje podsjeća na sijedu obrvu dugovječnog taoističkog mudraca. Stvoren 1983.
— 696

Shan Lin Xi Oolong

Shan Lin Xi Oolong jedan je od najprepoznatljivijih tajvanskih visokogorskih oolonga, uzgajan u svježim maglovitim šumama okruga Nantou. Ovaj čaj je poznat po karakterističnom 'hladnom mirisu' (冷香, lěng xiāng) s notama iglica kriptomerije i orhideje, uljastoj teksturi infuzije i dugotrajnom povratnom slatkom…
— 697

Sichuan Bian Cha

Tehnologija proizvodnje Sichuan Bian Cha ima svoje posebnosti povezane s upotrebom zrele sirovine i potrebom za dugotrajnim skladištenjem i transportom čaja. Ključni korak je postfermentacija, koja se odvija nakon prešanja.
— 698

Sōngyáng Yín Hóu

Sōngyáng Yín Hóu (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — „Srebrni majmun iz Songyanga”) — jedinstveni zeleni čaj iz okruga Sōngyáng pokrajine Zhejiang, nazvan „draguljem među čajevima” (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) zbog svojeg neobičnog oblika: čvrsto uvijeni izdanci, gusto prekriveni srebrnastim dlačicama, savijeni su u kukice koje…
— 699

Táoyuán dàyè chá

Taoyuan Daye Cha (Táoyuán dàyè chá, 桃源大叶茶) — „krupnolisni čaj iz Taoyuana“: naziv lokalnog kultivara čajnog grma i čaja od njega u okrugu Taoyuan (桃源县) gradskog okruga Changde na sjeverozapadu…
— 700

Téngchōng báichá

Tengchong Baicha (Téngchōng báichá, 腾冲白茶) — bijeli čaj gradskog okruga Tengchong (腾冲市) gradske prefekture Baoshan na zapadu pokrajine Yunnan, uz granicu s Mjanmarom.
— 701

Téngchōng hēichá

Tengchong Heicha (Téngchōng hēichá, 腾冲黑茶) tamni je čaj gradskog okruga Tengchong (腾冲市) u gradskoj prefekturi Baoshan na zapadu pokrajine Yunnan, uz granicu s Mjanmarom.
— 702

Tiantai Huang Cha

Tiantai Huang Cha jedan je od najneobičnijih čajeva suvremene Kine: njegovi su listovi zlatno-žuti po prirodi, a ne kao rezultat obrade. To nije klasični žuti čaj s fazom mèn huáng (闷黄), već takozvani „sortni žuti čaj” (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) – čaj od jedinstvenog mutiranog kultivara s prirodnom žutom…
— 703

Tiānzhù Jiàn Háo

Tiānzhù Jiàn Háo je zeleni čaj drevne loze koji raste na padinama planine Tiānzhù (天柱山, Tiānzhù shān) – “Nebeskog stupa”, jednog od najslavnijih vrhova Anhuija. Čaj s tih područja hvalili su Lù Yǔ, Lǐ Bái i Shěn Kuò; nakon što je nekoliko stoljeća bio izgubljen, ponovno je stvoren 1985.
— 704

Tōngshān hóngchá

Tongshan Hongcha (Tōngshān hóngchá, 通山红茶) crveni je čaj okruga Tongshan (通山县) gradske prefekture Xianning na jugoistoku provincije Hubei.
— 705

Wénchéng gòngchá

Wencheng Gongcha (Wénchéng gòngchá, 文成贡茶) — zajedničko ime čaja okruga Wencheng (文成县) gradske prefekture Wenzhou na jugu pokrajine Zhejiang.
— 706

Wǔjiātái Gòngchá

Wǔjiātái Gòngchá zeleni je čaj iz kineske „prijestolnice selena“, obilježen carskom milošću i sjećanjem na onu šalicu što je osvojila cara Qianlonga 1784. godine. „Jiǎzǐ cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng“ (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — „Smaragdno zelenilo godine Jiǎzǐ traje do godine Yǐchǒu, jedna šalica danka…
— 707

Wǔyíshān qízhǒng

Wuyishan Qizhong (Wǔyíshān qízhǒng, 武夷山奇种) — zemljopisna oznaka gradskog okruga Wuyishan (武夷山市) u prefekturi Nanping, provincija Fujian, za jednu od pet robnih skupina wuyishanskog stjenovitog…
— 708

Xiàguān tiě bǐng

Među tvorničkim recepturama puera postoje pozicije koje se čitaju kao kod, a 8653 je jedna od najizražajnijih: «klasik 下关», zapečaćen u zbijeni «željezni kolač» tiě bǐng (铁饼).
— 709

Xián'ān zhuānchá

Xian'an Zhuancha (Xián'ān zhuānchá, 咸安砖茶) — "xian'anski cigleni čaj", prešani tamni čaj okruga Xian'an (咸安区) gradske prefekture Xianning na jugu provincije Hubei.
— 710

Xiānrénzhǎng Chá

Xiānrénzhǎng Chá (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — „Čaj dlan besmrtnika”) jedini je čaj u povijesti koji je osobno imenovao veliki pjesnik Li Bai (李白, Lǐ Bái, 701. – 762.). Stvorio ga je 760. godine monah Zhongfu (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — nećak Li Baija po klanu Li — u budističkom samostanu Yuquansi (玉泉寺, „Izvor od žada”) u…
— 711

Xiānzhī Zhú Jiān

Xiānzhī Zhú Jiān je visokogorski plosnati zeleni čaj s planine Emeishan, koji ima status proizvoda s nacionalnom geografskom oznakom (国家地理标志产品). Njegova prepoznatljiva obilježja su ravni listovi boje „dolinskog zlata” (谷黄, gǔ huáng), postojan kestenjasti miris i duga povratna slatkoća.
— 712

Xìnyáng Máo Jiān

Xìnyáng Máo Jiān jedan je od najsjevernijih velikih zelenih čajeva Kine, uzgojen daleko izvan tradicionalnog „čajnog pojasa” južnih provincija. Domovina mu je gorje okruga Xìnyáng u provinciji Hénán, gdje svježa prijelazna klima, dugotrajne magle i tla bogata humusom oblikuju čaj s neuobičajeno visokim udjelom…
— 713

Yàndàng máo fēng

Yàndàng máo fēng povijesni je kineski zeleni čaj s više od 1600 godina dugom poviješću, koji se proizvodi na padinama slavne planine Yandang (雁荡山, Yàndàngshān) u pokrajini Zhejiang. Drevni nazivi „Yanming” (雁茗) i „Yàndàng yúnwù” (雁荡云雾, „Oblačna izmaglica Yandanga”) odražavaju višestoljetnu povezanost ovog čaja s…
— 714

Yányán Gōu Qīng

Yányán Gōu Qīng vodeći je zeleni čaj grada Linhaija u provinciji Zhejiang i jedan od istaknutih predstavnika čajne kulture regije Taizhou. Čaj je stvoren 1984. na planini Yángyán, a ime je dobio prema dva ključna obilježja: mjestu podrijetla i karakteristično zakrivljenom (勾曲, gōuqū) obliku lista.
— 715

Yāshān ruìcǎokuí

Yašanj Žujcaokuj (Yāshān ruìcǎokuí, 鸦山瑞草魁) — povijesni zeleni čaj okruga Langsi (郎溪县) u gradskom području Sjuenčeng na jugoistoku pokrajine Anhuej.
— 716

Yīshān shímò chá

Yishan Shimo Cha (Yīshān shímò chá, 黟山石墨茶) — granulirani zeleni čaj okruga Yixian (黟县) u gradskoj prefekturi Huangshan na jugu provincije Anhui.
— 717

Yǒngchuān Xiù Yá

Yǒngchuān Xiù Yá (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — „Elegantni izbojak iz Yǒngchuāna“) vodeći je zeleni čaj grada neposredne nadležnosti Chongqing (重庆, Chóngqìng), stvoren 1959. godine, a ime mu je 1964.
— 718

Yǒngdìng shānchá

Yongding Shancha (Yǒngdìng shānchá, 永定山茶) je oolong iz okruga Yongding (永定区) gradske prefekture Longyan na jugozapadu pokrajine Fujian, uz granicu s Guangdongom.
— 719

Yuèguāng Jīn Zhī

Yuèguāng Jīn Zhī je crveni čaj (hóngchá) tipa diānhóng gōngfū, koji predstavlja suvremenu liniju vrhunskih crvenih čajeva iz Yúnnána. Naziv, koji doslovno znači „Mjesečeva svjetlost, zlatne grane”, spaja poetsku slikovitost s naglaskom na obilje zlatnih vrhova pupoljaka – zaštitni znak ovoga čaja.
— 720

Yueyang Huang Ya

Yueyang Huang Ya proizvodi se prema jedinstvenoj tehnologiji „dvostrukog mèn huáng s usmjerenim sušenjem” (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi), što je inovacija yueyangskih uzgajivača čaja i smatra se prvim sustavom dvofazne kontrolirane fermentacije žutog čaja u Kini.
— 721

Yueyang Huang Cha

Yueyang žuti čaj nije samo napitak – to je cijeli svijet što se prostire na obalama velikog jezera Dongting u provinciji Hunan. Njegova povijest seže do dinastije Tang, njegov vodeći predstavnik – legendarni Junshan Yinzhen – bio je dragulj carske riznice, a njegova jedinstvena tehnologija »dvostrukog tombola« (双闷黄,…
— 722

yún nán hóng chá

Yunnanski crveni čaj (云南红茶, Yúnnán hóngchá), poznatiji pod skraćenim nazivom Dian Hong (滇红, Diān hóng), grupa je crvenih čajeva koji se proizvode na jugozapadu Kine, u provinciji Yunnan.
— 723

yún nán máo fēng

Yunnan Maofeng (云南毛峰, Yúnnán Máofēng) zeleni je čaj koji se proizvodi u provinciji Yunnan na jugozapadu Kine od sirovine krupnolisne varijetete čajnog grma.
— 724

Zhāopíng hóngchá

Zhāopíng hóngchá – crveni čaj tipa gōngfū iz okruga Zhāopíng u Autonomnoj regiji Guangxi Zhuang, izrađen od zelenočajnog kultivara Fúyún Liùhào (福云六号, Fúyún Liùhào) primjenom tehnologije crvenog čaja. Proizvod je postao prepoznatljiv simbol regije, prvi je prekinuo stoljetni monopol zelenog čaja u Zhāopíngu i 2013.
— 725

Zhòngqìng tuóchá

Zhòngqìng tuóchá legendarni je prešani čaj u obliku „gnijezda” (沱, tuó), čija je proizvodnja započela 1953. godine u Tvornici čaja Zhòngqìng (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — najvećem čajnom poduzeću Nove Kine. Godine 1983. „Éméipái” Zhòngqìng tuóchá (峨眉牌重庆沱茶) osvojio je zlatnu medalju na 22.
— 726

Zhōngxiáng mǐchá

Zhongxiang Mǐchá (Zhōngxiáng mǐchá, 钟祥米茶) — zhongxiangški „rižin čaj“: riža pržena do suhog u željeznom kotlu i potom kuhana u vodi, ljetno jelo i napitak istodobno iz gradskog okruga Zhongxiang…
— 727

Zǐyá zǐjuān

Pod pojmom „ljubičasti pu-erh“ objedinjuju se dvije različite pojave u Yunnanu: 紫娟 (zǐjuān) — selekcionirana sorta s visokim udjelom antocijana, i 紫芽 (zǐyá) — ljubičasti fenotip pupoljaka na divlj
— 728

Zūnyì máofēngchá

Zūnyì máofēngchá je zeleni čaj iz provincije Guizhou, stvoren 1974. godine u Guizhouškom znanstveno-istraživačkom institutu za čaj u čast četrdesete obljetnice Zūnyì konferencije (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935.) — prijelomnog događaja u povijesti Komunističke partije Kine.
— 729

Bādōngjùn gòngchá

Badunjun Gongcha (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — "tribute čaj okruga Badong": zeleni čaj s parnom fiksacijom iz okruga Badong (巴东县) u autonomnoj prefekturi Enshi Tujia i Miao na zapadu provincije…
— 730

Bai Mu Dan Lao Ča

Bai Mu Dan Lao Ča — odležani „bijeli božur”. S godinama gubi dio proljetne travnato‑cvjetne oštrine i postaje „udobniji”: pojavljuju se med, suho voće, topli biljni tonovi, a infuzija dobiva jantarne nijanse. Za mnoge znalce ovo je jedan od najskladnijih oblika starog bijelog čaja.
— 731

Bai Mu Dan Xin Cha

Bai Mu Dan Xin Cha — „svježi bijeli božur”: bijeli čaj tekuće sezone, od pupoljka i gornjih listova. Smješta se u „zlatnu sredinu” između izuzetno nježnog Yin Zhena i gušćeg Shou Meija: aroma je cvjetna i jasna, a okus već zamjetno pun i gastronomičan.
— 732

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

Tamni čaj (黑茶, hēichá) — jedina velika kategorija kineskog čaja čija povijest nije bila definirana kušaonicama okusa, već logistikom i geopolitikom: kamo je putovala prešana „cigla“ i tko ju je pio.
— 733

bù lǎng shēng chá

Bulang Sheng Cha (布朗生茶, Bùlǎng shēng chá) — sirovi (nezreli) pu-erh, koji se proizvodi od lista čajnih stabala planinskog masiva Bulang (布朗山, Bùlǎng shān) na jugu okruga Menghai (勐海县, Měnghǎi xiàn) u
— 734

Chāngníng hóngchá

Changning Hongcha (Chāngníng hóngchá, 昌宁红茶) — crveni čaj okruga Changning (昌宁县) gradske prefekture Baoshan na zapadu pokrajine Yunnan.
— 735

Chuānhóng Gōngfū

Chuānhóng Gōngfū jedan je od tri velika visokomirisna gongfu-crvena čaja Kine, uz Qíhóng (祁红) i Diānhóng (滇红). Zaštitni znak čajne kulture provincije Sečuan, čaj s karakterističnim mirisom narančaste karamele (橘糖香, jútiáng xiāng), koji je postao njegov glavni organoleptički marker na svjetskom tržištu.
— 736

Da Yu Ling Ulun

Da Yu Ling Ulun najviši je svjetski ulun i neprikosnoveni vrhunac tajvanskog čajnog majstorstva. Čajni vrtovi smješteni su na visinama od 2200 do 2600 metara nad morem, u zoni u kojoj oblaci i magle obavijaju planinske padine više od 200 dana godišnje.
— 737

Dāolóuzhài báichá

Daolouzhai Baicha (Dāolóuzhài báichá, 刀楼寨白茶) čaj je uličnog odbora Jiujie (旧街街道) okruga Xinzhou (新洲区) na istočnom rubu Wuhana, provincija Hubei.
— 738

Dàyáoshān tiánchá

Dayaoshan Tiancha (Dàyáoshān tiánchá, 大瑶山甜茶) — „slatki čaj planina Dayaoshan“, proizvod Autonomnog okruga naroda Yao Jinxiu (金秀瑶族自治县) gradskog okruga Laibin u Autonomnoj regiji Guangxi Zhuang.
— 739

Diānhóng Jīn Zhēn

Diānhóng Jīn Zhēn visokokvalitetni je crveni čaj iz Yunnana koji se odlikuje karakterističnim igličastim oblikom listića: tanke, ravne, čvrsto uvijene „zlatne igle” posute zlatnim dlačicama. Među raznolikim Dian Hongovima (滇红, Diānhóng) Jīn Zhēn zauzima posebno mjesto – to je čaj izražajnog oblika i izdašnog, punog…
— 740

Dian Hong Song Zhen

Dian Hong Song Zhen elegantan je predstavnik yunnanske linije crvenih čajeva, koji je svoje ime dobio po dugim, ravnim listićima nalik borovim iglicama. Ovaj čaj zauzima jedinstvenu nišu između elitnog, isključivo pupoljčastog Jin Zhen (金针, Jīnzhēn) i klasičnog Dian Hong Gongfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu), nudeći izvrsnu…
— 741

Diānhóng yě shēng

Među nebrojenim crvenim čajevima provincije Yunnan — kolijevke svjetskog uzgoja čaja — Diānhóng yě shēng zauzima potpuno posebno mjesto. To nije tek „još jedan Diānhóng“: riječ je o čaju čija se sirovina bere s divljih čajnih stabala koja rastu u planinskim šumama bez ikakve ljudske intervencije.
— 742

Dǒnghé bìzhēn chá

Dūnghé Bìzhēn Chá (Dǒnghé bìzhēn chá, 董河碧珍茶) — ravni zeleni čaj naselja Sānhuā (散花镇) u okrugu Xīshuǐ (浠水县) gradske prefekture Huánggāng na istoku provincije Húběi.
— 743

Dōngshān xiù fēng

Dōngshān xiù fēng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) — visokogorski zeleni čaj iz okruga Shímén (石门县) u provinciji Húnán, jedan od “deset slavnih čajeva Húnána” (湖南十大名茶, 2005). Čaj je stvoren 1986. godine na državnoj čajnoj farmi “Dōngshānfēng” (东山峰茶厂) — na visini od 1200–1498,5 m, u području gdje se magla zadržava više od 180…
— 744

Fanjingshan Lǜchá

Fanjingshan Lǜchá zeleni je čaj rođen na obroncima planine Fanjingshan (梵净山), glavnog vrha masiva Wuling (武陵山脉) u pokrajini Guizhou. Fanjingshan je područje pod zaštitom UNESCO‑ve Svjetske baštine i jedno od ekološki najčistijih planinskih područja jugozapadne Kine, uključeno u program UN‑a „Čovjek i biosfera”.
— 745

Fènghuáng dāncóng

Fenghuang Dancong (Fènghuáng dāncóng, 凤凰单丛) — aromatični oolong iz planina Fenghuang (凤凰山) u okrugu Chaozhou na istoku pokrajine Guangdong.
— 746

gān cāng — shī cāng

Puer je gotovo jedina kategorija kineskog čaja kod koje se starost smatra vrlinom, a ne nedostatkom.
— 747

Guǎng'ān sōngzhēn

Guang'an Songzhen (Guǎng'ān sōngzhēn, 广安松针) — igličasti zeleni čaj okruga Qianfeng (前锋区) gradske prefekture Guang'an na istoku provincije Sečuan.
— 748

Guìlín guìhuā chá

Guilin Guihua Cha (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) — čaj aromatiziran cvjetovima osmanthusa, iz gradskog okruga Guilin u Autonomnoj regiji Guangxi Zhuang.
— 749

Hànzhōng xiān háo

Hànzhōng xiān háo je vodeći zeleni čaj provincije Shaanxi, koji pod jedinstvenom krovnom markom objedinjuje nekoliko povijesnih naziva: „Wǔzǐ xiān háo“ (午子仙毫), „Dìng jūn míng méi“ (定军茗眉) i „Níngqiáng quèshé“ (宁强雀舌).
— 750

Hóng'ān Lǎojūnméi

Hóng'ān Lǎojūnméi je zeleni čaj iz Hubeija kombiniranog tipa "hōng chǎo" (烘炒, hōng chǎo — sušenje i prženje), koji se proizvodi u okrugu Hóng'ān, na južnim padinama planinskog lanca Dabie Shan. Ovaj čaj ima nacionalnu oznaku zemljopisnog podrijetla (od 2011.
— 751

Jiànyáng shuǐxiān

Jianyang Shuixian (Jiànyáng shuǐxiān, 建阳水仙) zemljopisna je oznaka okruga Jianyang (建阳区) grada Nanping, pokrajina Fujian, za čaj od sorte shuixian.
— 752

jiē yáng chǎo chá

Jieyang chao cha (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎo chá) — zeleni čaj tipa prženog u woku (炒青, chǎoqīng), koji se proizvodi u planinskim područjima gradske prefekture Jieyang (揭阳, Jiēyáng) na istoku pokrajine Guangd
— 753

jīn zhēn bái lián

Jinzhen Bailian (金针白莲, Jīnzhēn Báilián — "zlatne igle i bijeli lotos") — visokovrsni shu puer (熟茶, shúchá), odnosno postfermentirani "zreli" puer iz pokrajine Yunnan (云南, Yúnnán).
— 754

Jīngyáng Fú Zhuān

Jīngyáng Fú Zhuān legendarni je tamni čaj iz okruga Jīngyáng u provinciji Shǎnxī, prozvan „crnim zlatom Puta svile“. Njegova je vizitka obilno „zlatno cvjetanje“ (冠突散囊菌, Eurotium cristatum), jedinstvena mikroklima Jīngyánga i više od 600 godina povijesti neraskidivo povezane s čajno-konjičkom trgovačkom rutom.
— 755

Kāiyáng Fù Xī Chá

Kāiyáng Fù Xī Chá (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — „Bogat selenom čaj iz Kaiyanga“ — zeleni je čaj iz okruga Kaiyang (开阳县, Kāiyáng Xiàn), grada Guiyang (贵阳市), provincije Guizhou (贵州省), koji raste na tlima s rekordnim sadržajem selena za Kinu: 3,24 mg/kg — 8 do 10 puta više od kineskog prosjeka.
— 756

Lóngchí xiāngjiān

Longchi Xiangjian (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), drugo ime — Longchi Jiancha (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), — plosnati zeleni čaj okruga Huaining (怀宁县) gradskog područja Anqing, provincija Anhui.
— 757

Máoshān chángqīng

Maoshan Changqing (Máoshān chángqīng, 茅山长青) — zeleni čaj gradskog okruga Jurong (句容市) gradske prefekture Zhenjiang u provinciji Jiangsu, s planine Maoshan na jugu okruga.
— 758

Máoshān Qīng Fēng

Máoshān Qīng Fēng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «Zeleni mač s planine Maoshān» — plosnati prženi zeleni čaj iz okruga Jīntán (金坛区, Jīntán Qū) grada Chángzhōu (常州市, Chángzhōu Shì), pokrajina Jiāngsū.
— 759

měng kù chūn jiān

Měngkù chūn jiān (勐库春尖) rastresiti je proljetni shēng pǔ'ěr iz planinskog područja Měngkù (勐库, Měngkù) na zapadu provincije Yúnnán.
— 760

Méngdǐng Huáng Yá

Tehnologija Méngdǐng Huáng Yá jedna je od najsloženijih među žutim čajevima. Njezin zaštitni znak – metoda "sān chǎo sān mèn" (三炒三闷, "tri prženja, tri maceracije"), koja osigurava postupno, slojevito oblikovanje "žutog" karaktera. Puni ciklus uključuje osam faza:
— 761

Méngdǐng Máo Fēng

Méngdǐng Máo Fēng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) zeleni je čaj s obronaka legendarne planine Méngdǐng Shān (蒙顶山, Méngdǐng Shān) u provinciji Sečuan (四川, Sìchuān), mjestu na kojem su, prema predaji, prije više od dvije tisuće godina posađeni prvi kultivirani čajni grmovi u povijesti.
— 762

Měnghǎi Dà'ān chá

Menghai Da'an Cha (Měnghǎi Dà'ān chá, 勐海大安茶) — zemljopisna oznaka za čaj seoskog odbora Da'an (大安) općine Mengsong (勐宋乡) okruga Menghai (勐海县) u autonomnoj prefekturi Xishuangbanna Dai, provincija…
— 763

Měnghǎi Hèkāi chá

Menghai Hekai Cha (Měnghǎi Hèkāi chá, 勐海贺开茶) — zemljopisna oznaka za čaj s planine Hekai (贺开) u okrugu Menghai (勐海县) Autonomne prefekture Xishuangbanna Dai, provincija Yunnan.
— 764

Měnghǎi Pàshā chá

Menghai Pasha Cha (Měnghǎi Pàshā chá, 勐海帕沙茶) — zemljopisna oznaka za čaj s planine i seoskog odbora Pasha (帕沙) u općini Gelanghe, okrug Menghai, autonomna prefektura Xishuangbanna Dai, provincija…
— 765

Nánjiāng dàyè chá

Nánjiāng Dàyè Chá (Nánjiāng dàyè chá, 南江大叶茶) — „krupnolisni čaj iz Nanjianga“: istodobno lokalna sorta čajnog grma i zaštićeno ime zelenog čaja okruga Nanjiang (南江县) gradskog područja Bazhong na…
— 766

Nánjìng tǔlóu chá

Nanjing Tulou Cha (Nánjìng tǔlóu chá, 南靖土楼茶) — oolong okruga Nanjing (南靖县) gradske prefekture Zhangzhou na jugu pokrajine Fujian, nazvan po tulou — okruglim i četvrtastim nabijenim…
— 767

Nánjīng Yǔhuā Chá

Nánjīng Yǔhuā Chá – jedan od deset velikih čajeva Kine i ujedno jedan od najmlađih među njima: njegova povijest traje manje od sedamdeset godina. Stvoren 1959. godine kao odavanje počasti revolucionarima pogubljenima u četvrti Yǔhuātái, ovaj čaj utjelovljuje filozofiju postojanosti i zimzelene uspomene – oblikujući je…
— 768

Níngqiáng Què Shé

Níngqiáng Què Shé (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — "Vrapčev jezičak okruga Ningqiang" — zeleni čaj iz okruga Ningqiang (宁强县, Níngqiáng Xiàn), grada Hanzhong (汉中市), provincija Shaanxi, smještenog na izvoru rijeke Han (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — najveće pritoke Yangtzea, koja je dala ime dinastiji Han, narodu Han i…
— 769

Píngnán xiǎozhǒng

Pinnan Xiaozhong (Píngnán xiǎozhǒng, 屏南小种) — planinski crveni čaj tipa xiaozhong iz okruga Pinnan (屏南县) gradske prefekture Ningde, provincija Fujian.
— 770

Qīngliángshān čaj

Qīngliángshān čaj (清凉山茶, Qīngliángshān chá) — kineski zeleni čaj kategorije hongqing (烘青, hōngqīng, sušenje vrućim zrakom), koji se proizvodi u planinskom masivu Qingliangshan (清凉山) na području okruga Meijiang (梅江区) u gradu Meizhou (梅州) u pokrajini Guangdong (广东).
— 771

Rénhuà báimáo chá

Ženhua Baimao Ča (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) — čaj okruga Ženhua (仁化县) gradske prefekture Šaoguan na sjeveru provincije Guangdong, iz lokalne populacije s gusto dlakavim pupoljcima.
— 772

Žućeng Bai Mao Ča

Žućeng Bai Mao Ča rijedak je i dragocjen čaj, proizveden od jedinstvene lokalne krupnolisne divlje čajne populacije izrazite dlakavosti. Istovremeno je naziv sirovine (botaničke populacije) i gotovog proizvoda.
— 773

Ruìsuì Tiānhè chá

Žuisui Tjanhe Ča (Ruìsuì Tiānhè chá, 瑞穗天鶴茶) — «čaj nebeskog ždrala iz Žuisuija», zajednička marka čaja s platoa Uhe (舞鶴台地, Wǔhè táidì) u općini Žuisui okruga Hualjan na istoku Tajvana.
— 774

Šengdžou Huj Baj

Šengdžou Huj Baj jedan je od rijetkih očuvanih predstavnika kineskih okruglo uvijenih zelenih čajeva. Ovaj čaj iz pokrajine Zhejiang, koji je stekao slavu još za dinastije Qing kao dvorski danak, odlikuje se karakterističnim oblikom „kao da je okrugao, a nije okrugao” i jedinstvenom tehnologijom niskotemperaturnog…
— 775

Šujčeng Čun Ča

Šujčeng Čun Ča (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — „Proljetni čaj iz Šujčenga”) je visokoplaninski zeleni čaj iz Guizhoua koji nosi titulu „Prva proljetna berba Guizhoua” (贵州早春茶第一采): njegova berba počinje 10–15 dana prije glavnih proizvođača iz Guizhoua i 10–25 dana prije zelenih čajeva iz Zhejianga i Jiangsua.
— 776

Sōngyáng xiāngchá

Songyang Xiangcha (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) — „mirisni čaj" okruga Songyang (松阳县) gradske prefekture Lishui na jugozapadu provincije Zhejiang.
— 777

Taishan Nü Er Cha

Taishan Nü Er Cha jedan je od rijetkih zelenih čajeva krajnjeg sjevera kineskog čajnog pojasa, uzgojen u podnožju svete planine Taishan. Naziv, doslovno „čaj kćeri Taishana“, vuče korijene iz književne tradicije iz doba dinastije Ming, premda se suvremeni čaj od listova kineske kamelije ovdje proizvodi tek od 1960-ih.
— 778

Táoyuán yěcháwáng

Taoyuan Yechawang (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — „taoyuanski kralj divljeg čaja": pupoljasti zeleni čaj okruga Taoyuan (桃源县) gradskog okruga Changde na sjeverozapadu provincije Hunan.
— 779

Téngchōng hóngchá

Tengchong Hongcha (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) — crveni čaj gradskog okruga Tengchong (腾冲市) u gradskoj prefekturi Baoshan na zapadu provincije Yunnan, uz granicu s Mjanmarom.
— 780

Wànníng zhègū chá

Wànníng Zhègū Chá (Wànníng zhègū chá, 万宁鹧鸪茶) — „čaj jarebice“ gradskog okruga Wanning na istočnoj obali Hainana.
— 781

Wǔzhǐshān hóngchá

Wǔzhǐshān hóngchá jedini je tropski visokoplaninski crveni čaj u Kini, proizveden na otoku Hainan od endemskog krupnolisnog kultivara Hǎinán Dàyè Zhǒng. Prepoznatljiv znak ovog čaja je „hǔpò tāng, nǎi mì xiāng” (琥珀汤、奶蜜香, „jantarni naljev, mliječno-medna aroma”), formula koja je postala službeni slogan brenda.
— 782

Xiāngshān Gòngchá

Xiāngshān Gòngchá (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) je povijesni zeleni čaj iz okruga Fèngjié (奉节县, Fèngjié Xiàn), smještenog na ulazu u velika Tri klanca Jangcea (长江三峡), u podnožju legendarne tvrđave Bijelog Cara, Báidìchéng (白帝城, Báidìchéng).
— 783

Xingning Dan Cong

Tehnologija Xingning Dan Conga nasljeđuje osnovne principe chaozhouškog danconga, no ima lokalnu specifičnost, koju majstori formuliraju kao „blago protresanje, intenzivna fiksacija” (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): vrijeme protresanja kraće je nego kod klasičnih fenghuangskih danconga, što čuva svježinu i jasnoću mirisa.
— 784

Yīng Hóng Jiǔ Hào

Yīng Hóng Jiǔ Hào — znameniti crveni čaj provincije Guangdong, koji predstavlja rijedak slučaj u svjetskoj industriji čaja kada je naziv selekcijskog kultivara istodobno postao ime gotovog proizvoda i regionalni javni brend.
— 785

Yīngshān yúnwùchá

Yīngshān yúnwùchá (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) — zeleni čaj iz okruga Yīngshān (英山县, Yīngshān Xiàn), gradske prefekture Huánggāng (黄冈市, Huánggāng Shì), u provinciji Húběi (湖北省), smještenog na južnim obroncima planinskog lanca Dàbiéshān (大别山, Dàbiéshān), najvećeg gorskog razvođa između slivova rijeka Yángtze i Huáihé.
— 786

Yóuqiè Hēi Wūlóng

Yóuqiè Hēi Wūlóng neobičan je predstavnik svijeta oolonga, smješten na razmeđi tradicionalne fujianske čajne vještine i japanske marketinške kulture. Riječ je o ponovno obrađenom (再加工, zài jiāgōng) oolongu koji je podvrgnut intenzivnom dvostrukom pečenju na drvenom ugljenu, zbog čega list poprima ugljeno-crnu boju, a…
— 787

Zhèjiāng sōngzhēn

Zhèjiāng sōngzhēn („Borovice igle“) zeleni je čaj iz okruga Chun'an (淳安) u provinciji Zhejiang, smještenog na obalama poznatog Jezera tisuću otoka (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Glavna posebnost ovoga čaja spoj je netipičnog za Zhejiang hibridnog kultivara na bazi Camellia sinensis var.
— 788

zhēngqīng jiānchá

Zhengqing jiancha 蒸青煎茶 je kineski zeleni čaj parne fiksacije, obrađen u stilistici japanskog sencha čaja i namijenjen uglavnom za ugovorni (OEM) izvoz u Japan.
— 789

Ālǐshān Zhū Lù Chá

Proizvodnja Ālǐshān Zhū Lù Chá kombinira klasičnu tehnologiju tajvanskih polukuglastih oolonga s laganom fermentacijom i tradicionalnim pečenjem na ugljenu. Ključno načelo je «lagana ruka» (輕手法, qīng shǒufǎ): nježno provjetravanje, delikatno protresanje i pažljivo uvijanje, što omogućuju maksimalno otkrivanje cvjetnog…
— 790

Ānshùn Pùbù Lǜchá

Ānshùn Pùbù Lǜchá (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) regionalni je javni brend zelenog čaja grada Ānshùn u provinciji Guìzhōu, jedan od „pet slavnih čajeva Guìzhōua” (贵州五大名茶). Čaj se proizvodi u okolici najvećeg azijskog vodopada — Huángguǒshù (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), na krškoj visoravni s jedinstvenom „oblačnom”…
— 791

Běichuān táizǐ chá

Beichuan Taizi Cha (Běichuān táizǐ chá, 北川苔子茶) zeleni je čaj iz Autonomnog okruga Beichuan Qiang (北川羌族自治县) gradskog okruga Mianyang na sjeverozapadu Sečuanske zavale.
— 792

Běipǔ péngfēng chá

Beipu Pengfeng Cha (Běipǔ péngfēng chá, 北埔膨風茶) — „hvalisavi čaj“ iz seoskog područja Beipu (北埔鄉) u okrugu Hsinchu na sjeverozapadu Tajvana.
— 793

chén nián hóng chá

Odležani crveni čaj (陈年红茶, chén nián hóng chá) potpuno je oksidirani kineski čaj kategorije 红茶 (hóngchá; u zapadnoj tradiciji naziva se "crni čaj"), koji je prošao dugotrajno, obično višegodišnje odle
— 794

chì gān xiǎo zhǒng

Chigan Xiaozhong (赤甘小种, chì gān xiǎo zhǒng) crveni je čaj (红茶, hóngchá) iz skupine sitnolisnih xiaozhonga, podrijetlom iz planinskog područja Wuyishan (武夷山, Wǔyí shān) na sjeveru pokrajine Fujian (福建,
— 795

Chìbì qīngzhuānchá

Chibi Qingzhuancha (Chìbì qīngzhuānchá, 赤壁青砖茶) — „chibijska zelena cigla“, prešani tamni čaj gradskog okruga Chibi (赤壁, ranije Puqi, 蒲圻) na jugu pokrajine Hubei.
— 796

Chóngqìng pípá chá

Čungćing Pipa Ča (Chóngqìng pípá chá, 崇庆枇杷茶) — „čungćinški čaj s listom poput nešpule", planinski zeleni čaj sa sjeverozapada gradskog okruga Čungdžou (崇州市) u sastavu Čengdua, provincija Sečuan.
— 797

Dàmiáoshān hóngchá

Damiaoshan Hongcha (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) crveni je čaj Autonomnog okruga naroda Miao Rongshui (融水苗族自治县) u gradskoj prefekturi Liuzhou na sjeveru Autonomne regije Guangxi Zhuang.
— 798

Dàtián gāoshān chá

Datian Gaoshan Cha (Dàtián gāoshān chá, 大田高山茶) — «visokogorski čaj iz Datiana», zaštićeno ime čaja okruga Datian (大田县) gradske prefekture Sanming u središtu pokrajine Fujian.
— 799

Datian Mei Ren Cha

Datian Mei Ren Cha kontinentalna je kineska verzija slavnog tajvanskog „čaja istočne ljepotice“ (Dong Fang Mei Ren), uzgajanog u visokoplaninskim predjelima okruga Datian u provinciji Fujian. Ovaj snažno fermentirani oolong odlikuje se karakterističnim „peterobojnim“ suhim listom i složenim profilom „šest aroma“,…
— 800

Zeleni čaj sa starih stabala iz Dehonga

Dehong zeleni čaj sa starih stabala rijedak je i netrivijalan predstavnik svijeta zelenih čajeva, rođen na zapadnim obroncima Yunnana, u podnožju planinskog lanca Gaoligong. Njegova jedinstvenost leži u paradoksalnom spoju: krupnolisna sirovina s višegodišnjih stabala, koja u velikoj većini slučajeva odlazi u…
— 801

Diānhóng Dà Jīn Yá

Diānhóng Dà Jīn Yá je vrhunski crveni čaj iz Yunnana, čiji su zaštitni znak iznimno krupni, mesnati zlatni pupoljci, koji ga izdvajaju od ostalih predstavnika linije Diānhóng (滇红, Diānhóng). Znak «dà» (大, „velik“) u nazivu nije samo opis, već ključna razlika: upravo veličina i masivnost pupoljaka određuju jedinstven…
— 802

Dòngtíng Bìluóchūn

Proizvodnja autentičnog Dongting Bi Luo Chuna potpuno je ručni proces, priznat kao nematerijalna kulturna baština NR Kine. Tehnologija se odlikuje time što se prženje, uvijanje, oblikovanje i sušenje odvijaju u istom kotlu (锅, guō), gotovo bez prekida.
— 803

Dúshān Gāozhài chá

Dushan Gaozhai Cha (Dúshān Gāozhài chá, 独山高寨茶) — «gaozhai čaj iz Dushana», čaj okruga Dushan (独山县) u Qiannan-Buyi-Miao autonomnoj prefekturi na jugu Guizhoua.
— 804

fèng qìng hóng chá

Fengqing crveni čaj jedno je od ključnih izraza yunnanskog crvenog čaja, poznatog pod zajedničkim imenom dianhong (滇红, Diānhóng).
— 805

Fènghuáng shuǐxiān

Feng Huang Shui Xian (fènghuáng shuǐxiān, 鳳凰水仙) osnovna je čajna populacija s planine Fenghuang (鳳凰山) u Guangdongu, temelj iz čije je selekcije najboljih grmova izrasla sva slava feniksovih dan cong
— 806

Fushoushan Oolong

Fushoushan Oolong bogat je:
— 807

Fúzhōu mòlìhuā chá

Fuzhou Molihua Cha (Fúzhōu mòlìhuā chá, 福州茉莉花茶) — jasminov čaj gradskog okruga Fuzhou, provincija Fujian.
— 808

Guǎngdé huángjīnyá

Guande Huangjin Ya (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — zeleni čaj od žutolisnih kultivara gradskog okruga Guande (广德市) gradskog područja Xuancheng na jugoistoku pokrajine Anhui.
— 809

Guǎngyuán huángchá

Guangyuan Huangcha (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) zeleni je čaj od žutolisnih sorti gradskog okruga Guangyuan na sjeveroistoku pokrajine Sichuan.
— 810

Huánggǎngshān yùlǜ

Huanggangshan Yulü (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) — planinski zeleni čaj okruga Yanshan (铅山县) gradskog područja Shangrao na sjeveroistoku pokrajine Jiangxi.
— 811

Huángshān Máo Fēng

Huángshān Máo Fēng jedan je od deset velikih kineskih čajeva (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), vizit-karta pokrajine Ānhuī i mjerilo kategorije „hōngqīng“ (烘青) — zelenih čajeva sušenih zagrijavanjem. Stvorio ga je 1875.
— 812

Huángshíxī máofēng

Huangshi Xi Maofeng (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) — zeleni je čaj s planinskog masiva Jiuhuashan (九华山) u okrugu Qingyang (青阳县) gradske prefekture Chizhou na jugu pokrajine Anhui.
— 813

jǐnyā chá

Prešani čaj 紧压茶 (jǐnyā chá) nije sorta niti tehnologija obrade lista, nego način njegova konačnog pakiranja: gotova se sirovina pari i sabija u stabilno tijelo određene geometrije.
— 814

Jiǔcéng Shān Lǜchá

Jiǔcéng Shān Lǜchá (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) je kineski visokoplaninski zeleni čaj iz provincije Guizhou, koji se proizvodi u planinskom masivu Jiucengshan na području posebnog okruga Liuzhi u gradu Liupanshui.
— 815

Kāishān báimáo chá

Kaishan Baimao Cha (Kāishān báimáo chá, 开山白毛茶) — „bijelo dlakavi čaj iz Kaishana", zeleni čaj iz naselja Kaishan (开山镇) u okrugu Babu, gradskoj prefekturi Hezhou, na istoku Autonomne regije Guangxi…
— 816

lā lā shān wū lóng

Lala Shan Oolong je visokoplaninski tajvanski oolong (高山茶, gāoshān chá) koji se uzgaja na obroncima planine Lala Shan (拉拉山, Lālāshān) na severu ostrva Tajvan.
— 817

Láoshān Dà Bái Háo

Láoshān Dà Bái Háo (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — „Veliki bijeli puh [s vrha] Laoshana” — najviši stupanj zelenog čaja Láoshān (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), koji se od osnovnog „Láoshān Lǜchá” razlikuje najvećom koncentracijom bijelog puha (白毫, báiháo) na površini listića.
— 818

Lèchāng Bái Máochá

Lèchāng Bái Máochá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — „bijeli dlakavi čaj iz Lechanga”) — drevni guangdongski zeleni čaj s jedinstvenim podrijetlom: „mudrac čaja” Lu Yu (陆羽) osobno je posjetio Lechang kako bi proučio tamošnji čaj i ostavio natpis «枢室» (shūshì, „Središnja soba”) na stijeni pećine Xishiyan (西石岩洞) — jedno od…
— 819

Lóngzhōu wūlóngchá

Longzhou Oolong čaj (Lóngzhōu wūlóngchá, 龙州乌龙茶) je oolong okruga Longzhou (龙州县) u gradskoj prefekturi Chongzuo na jugozapadu Autonomne regije Guangxi Zhuang, uz granicu s Vijetnamom.
— 820

méng dǐng hóng chá

Mengding hongcha (蒙顶红茶, Méngdǐng hóngchá) — crveni (u zapadnoj tradiciji "crni", potpuno oksidirani) čaj koji se proizvodi na obroncima planine Mengshan (蒙山, Méngshān) u okrugu Mingshan gradskog podru
— 821

měng kù gǔ huā chá

Měngkù gǔhuā chá (勐库谷花茶, Měngkù gǔhuā chá) je jesenska sirovina za puer (sheng puer), ubrana u planinskom masivu Měngkù na jugozapadu pokrajine Yúnnán.
— 822

Měnghǎi Bānpén chá

Menghai Banpen Cha (Měnghǎi Bānpén chá, 勐海班盆茶) — zemljopisna oznaka za čaj iz sela Banpen (班盆) u okrugu Menghai (勐海县) Autonomne prefekture Xishuangbanna naroda Dai, provincija Yunnan.
— 823

Měnghǎi Hèsōng chá

Menghai Hesong Cha (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — zemljopisna oznaka za čaj iz sela Hesong (贺松) u području Bada na zapadu okruga Menghai, Autonomna prefektura Xishuangbanna Dai, provincija Yunnan.
— 824

Měnghǎi Mànnuò chá

Menghai Manno Cha (Měnghǎi Mànnuò chá, 勐海曼糯茶) — zemljopisna oznaka za čaj nazvana prema selu Manno (曼糯) u okrugu Menghai, u Autonomnoj prefekturi Xishuangbanna naroda Dai, provincija Yunnan.
— 825

Nánchuān dàshù chá

Nanchuan Dashu Cha (Nánchuān dàshù chá, 南川大树茶) — «čaj velikih stabala» iz okruga Nanchuan (南川区) grada Chongqing, s područja južno od planine Jinfoshan (金佛山).
— 826

Nánshān báimáo chá

Nanshan Baimao Cha (Nánshān báimáo chá, 南山白毛茶) — zeleni je čaj s planine Nanshan u gradskom okrugu Hengzhou (横州市, ranije okrug Hengxian, 横县) grada Nanning, Autonomna regija Guangxi Zhuang.
— 827

Nàyōng gāoshān chá

Nayong Gaoshan Cha (Nàyōng gāoshān chá, 纳雍高山茶) — županijski javni brend i zemljopisni certifikacijski znak čaja okruga Nayong (纳雍县) gradske prefekture Bijie na zapadu provincije Guizhou.
— 828

Pántuó jīnxuān chá

Pantuo Jinxuan Cha (Pántuó jīnxuān chá, 盘陀金萱茶) — čaj od tajvanske sorte 金萱 (jīnxuān), koja se uzgaja u naselju Pantuo (盘陀镇) u okrugu Zhangpu (漳浦县) gradske prefekture Zhangzhou, na jugu…
— 829

Píngshuǐ rìzhù chá

Pingshui Rizhu Cha (Píngshuǐ rìzhù chá, 平水日铸茶) — zeleni čaj iz okruga Keqiao grada Shaoxing i susjednih područja, provincija Zhejiang.
— 830

Qūxiāng sīmián chá

Quxiang Simian Cha (Qūxiāng sīmián chá, 屈乡丝绵茶) — zeleni čaj okruga Zigui (秭归县) gradskog okruga Yichang u provinciji Hubei, s obala klanca Xiling (西陵峡) na Yangtzeu.
— 831

Ruì'ān qīngmíngzǎo

Ruian Qingmingzao (Ruì'ān qīngmíngzǎo, 瑞安清明早) čaj je od istoimenog vrlo ranog kultivara iz gradskog okruga Ruian (瑞安市) gradske prefekture Wenzhou, provincija Zhejiang.
— 832

Sānqīngshān báichá

Sānqīngshān báichá (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) rijedak je zeleni čaj iz provincije Jiangxi, proizveden od mutantne sorte bijelog lista, a uzgaja se u podnožju svete taoističke planine Sanqing (三清山) – lokaliteta UNESCO-ve Svjetske baštine.
— 833

Shāngnán Quán Míng

Shāngnán Quán Míng visokokvalitetan je zeleni čaj iz okruga Shāngnán (商南县, Shāngnán Xiàn) grada Shāngluò (商洛市, Shāngluò Shì) u provinciji Shǎnxī. To je proizvod sa zemljopisnom oznakom (地理标志产品) koji je zaštitni status stekao 2007. godine.
— 834

Shàowǔ suìtóng chá

Shaowu Suitong Cha (Shàowǔ suìtóng chá, 邵武碎铜茶) — zeleni je čaj iz gradskog okruga Shaowu (邵武市) u gradskoj prefekturi Nanping na sjeveru pokrajine Fujian; opisno — «shaowuški čaj koji drobi bakar».
— 835

Shāxiàn gōngfu chá

Shaxian Gongfu Cha (Shāxiàn gōngfu chá, 沙县工夫茶) — crveni čaj iz okruga Shaxian (沙县区), gradskog područja Sanming, provincija Fujian.
— 836

Sìjì Chūn «Crveni biser»

Sìjì Chūn «Crveni biser» snažno je oksidirani tajvanski oolong, izrađen od listova poznatog kultivara Sìjì Chūn (四季春, Sìjì Chūn), ili „Proljeće četiri godišnja doba”. Ovaj čaj zauzima jedinstveni međupoložaj između klasičnog oolonga i crnog (crvenog prema kineskoj klasifikaciji) čaja: stupanj oksidacije doseže 80–90…
— 837

Tóngchéng Xiǎo Huā

Tóngchéng Xiǎo Huā povijesni je zeleni čaj iz provincije Ānhuī, koji pripada obitelji „lánhuā chá” (兰花茶, čaj s mirisom orhideje). Njegova posebnost nije u dodanoj aromi, već u prirodnom orhidejskom mirisu što proizlazi iz divljih orhideja koje rastu uz čajne grmove na padinama gorja Lóngmián.
— 838

Wèng'ān huángjīnyá

Weng'an Huangjinya (Wèng'ān huángjīnyá, 瓮安黄金芽) — zeleni čaj od žutolisne sorte 黄金芽 iz okruga Weng'an (瓮安县) Autonomne prefekture Qiannan-Buyi-Miao u središtu provincije Guizhou.
— 839

Xiāofǎ Tuó

Xiāofǎ tuó (销法沱) — tvornička tuo-forma shu-pu'erha iz Xiaguana (下关), stvorena za izvoz u Francusku.
— 840

Xiāndū sǔnfēng chá

Xiāndū sǔnfēng chá (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — „čaj bambusova vrha Xiāndū“, plosnati zeleni čaj okruga Jìnyún (缙云县) gradske prefekture Lìshuǐ u pokrajini Zhèjiāng.
— 841

Xiāngcǎo Lán Lǜchá

Xiāngcǎo Lán Lǜchá (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) jedini je zeleni čaj na svijetu aromatiziran prirodnom vanilijom (Vanilla planifolia), »Kraljem prirodnih prehrambenih aroma svijeta« (世界天然食品香料之王).
— 842

Xiāngshuǐcūn yěchá

Xiangshuicun Yecha (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — „divlji čaj sela Xiangshui“ iz Wufeng-Tujia autonomnog okruga (五峰土家族自治县) u prefekturi Yichang, provincija Hubei.
— 843

Xiápǔ yuánxiāo chá

Siapu Yuansiao Ča (Xiápǔ yuánxiāo chá, 霞浦元宵茶) — čaj okruga Siapu (霞浦县) gradske prefekture Ningde na sjeveroistočnoj obali provincije Fujian, od istoimene superrane sorte.
— 844

Xìnyí hé luó lǜchá

Xìnyí hé luó lǜchá (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — izuzetno rijedak guangdongski zeleni čaj koji raste u pukotinama divovskih gromada, složenih u oblik „bambusovih košara“ (合箩石, hé luó shí). Ovi čajni grmovi doslovno rastu u kamenu, puštajući korijenje duboko u pukotine metamorfnih škriljavaca i upijajući iz njih…
— 845

Yǒngdìng wūlóngchá

Yongding Oolong čaj (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) — oolong iz okruga Yongding (永定区) gradske prefekture Longyan na jugozapadu pokrajine Fujian.
— 846

Yuèxiāng Lóng Jǐng

Yuèxiāng Lóng Jǐng je najveći regionalni brend longjing čaja u Kini po obujmu proizvodnje, čiji udio čini otprilike trećinu ukupne proizvodnje Long Jinga u zemlji. Proizvodi se u gradskoj četvrti Shengzhou (嵊州市) u pokrajini Zhejiang — rodnom mjestu kineske opere Yueju (越剧), što se odražava i u nazivu brenda.
— 847

Zhāngzhōu Sè Zhǒng

Zhāngzhōu Sè Zhǒng jedinstveni je blendirani oolong iz južnog Fujiana koji u jednoj šalici objedinjuje karakter nekoliko klasičnih minnanskih kultivara. Nastao u majstorskim rukama Zhangzhouške tvornice čaja 1950-ih godina, ovaj čaj postao je simbol tradicionalnog ispijanja čaja u regiji i zaštitni znak zhangzhouškog…
— 848

zhè jiāng máo jiān

Zhejiang Maojian (浙江毛尖, zhèjiāng máojiān) — zeleni čaj koji pod zajedničkim nazivom objedinjuje niz čajeva u stilu "maojian" (毛尖, máojiān — "baršunasti vrhovi"), proizvedenih u provinciji Zhejiang na
— 849

zhōng chá shú bǐng

Čžungča šu puer (中茶熟饼, Zhōngchá shú bǐng) odležani je (umjetno fermentirani) puer prešan u oblik kolača, koji se proizvodi pod najstarijom i najprepoznatljivijom kineskom markom čaja „Čžungča” (中茶, Zh
— 850

zhōng huáng yī hào

Čžunhuan br.
— 851

Cāngnán cuìlóng chá

Cangnan Cuilong Cha (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) — zeleni čaj okruga Cangnan (苍南县) gradske prefekture Wenzhou, na samom jugu provincije Zhejiang, uz granicu s Fujianom.
— 852

Dà Jīn Yá Shú Pǔ'ěr

Dà Jīn Yá (大金芽, Dà Jīn Yá) — „Veliki zlatni pupoljci“ — komercijalni je stupanj shu pu'era koji se razlikuje prema vizualnom obilježju: veliki, mesnati pupoljci, gusto prekriveni zlatno‑riđim paperjem (金毫, jīn háo).
— 853

Dan Cong Song Zhong

Tehnologija proizvodnje Dan Cong Song Zhonga kombinira tradicionalne metode izrade oolong čajeva i osobitosti karakteristične za regiju Chaozhou.
— 854

Fanjingshan crveni čaj

Fanjingshan crveni čaj crveni je čaj s područja svjetske baštine UNESCO-a, planine Fanjingshan u pokrajini Guizhou. Dio je krovnog brenda „Fanjingshan čaj” (梵净山茶), koji je 2016. godine dobio status proizvoda sa zemljopisnom oznakom.
— 855

Fenggang Šin Ši Ča

Fenggang Šin Ši Ča jedinstven je zeleni čaj iz okruga Fenggang u pokrajini Guizhou, čija je posebnost prirodno obogaćivanje mikroelementima cinka i selena. To je jedino područje u Kini gdje tlo istodobno u značajnim koncentracijama sadrži oba elementa, što čaj čini ne samo napitkom nego svojevrsnim funkcionalnim…
— 856

Hóng Fèng Gāo Xiāng

Hóng Fèng Gāo Xiāng je visoko aromatični crveni čaj kategorije Gōngfū Hóng (工夫红, gōngfu hóng), proizveden od velikolisne yunnanske sirovine primjenom tehnike „visokog mirisa“ (高香, gāo xiāng). Naziv „Crveni Feniks Visokog Mirisa“ odražava kako plemenit karakter ovog čaja, tako i specifičnu metodu njegove obrade…
— 857

Huìdōng Nánshān chá

Huidong Nanshan Cha (Huìdōng Nánshān chá, 惠东南山茶) — «nanshanski čaj» turističkog područja Jiulongfeng (九龙峰) okruga Huidong (惠东县) gradske prefekture Huizhou, provincija Guangdong.
— 858

Huìdōng xiānrén chá

Huidong Xianren Cha (Huìdōng xiānrén chá, 惠东仙人茶) — čaj od lokalne čajne populacije „xianren cha“ (仙人茶, xiānrén chá, „čaj besmrtnika“) okruga Huidong (惠东县) gradske prefekture Huizhou, provincija…
— 859

Jiangshan Lǜ Mǔdān

Jiangshan Lǜ Mǔdān jedan je od povijesnih zelenih čajeva provincije Zhejiang, koji je ime dobio po sličnosti lista koji se otvara u vodi s cvijetom božura i bogatoj smaragdnoj boji. Također je poznat pod starim imenom Xianxia Hua Long (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 860

jiē yáng chǎo chá A

Jieyang chaocha (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎochá) — zeleni čaj iz okruga Jieyang na istoku provincije Guangdong, koji pripada povijesno-kulturnoj regiji Chaoshan (潮汕, Cháoshàn).
— 861

Crveni čaj Zlatni majmun

Jīn Máo Hóu Hóngchá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), doslovno „crveni čaj Zlatni majmun”, naziv je koji objedinjuje dva bitno različita čaja: (a) hūnanski autorski – inovativni čaj tvrtke „Xiangcha Gaokeji” s planine Tianzishan u Zhangjiajieju, opisan u ovom članku;
— 862

Kāixiàn lóngzhū chá

Kaixian Longzhu Cha (Kāixiàn lóngzhū chá, 开县龙珠茶) je planinski zeleni čaj iz okruga Kaizhou (开州区) na sjeveroistoku Chongqinga.
— 863

Leišan srebrna kugla

Leišan srebrna kugla (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) – „Srebrna kuglica [planine] Leišan” – jedini je zeleni čaj u Kini u obliku savršene kugle (球形, qiúxíng): svaka kuglica teži točno 2,5 grama (±0,2 g), promjera je 18–20 mm, srebrnasto-sivo-zelene boje i oblikovana ručno, bez ljepila, kalupa ili…
— 864

Lí Shān Hóng Wūlóng

Lí Shān Hóng Wūlóng jedan je od najrjeđih i najcjenjenijih oolonga na Tajvanu. Ovaj čaj proizvodi se na vrhovima „Kruškove planine” metodom duboke oksidacije bez završnog pečenja, što mu daje iznimnu složenost arome i medno-voćnu dubinu okusa, neuobičajenu za većinu visokogorskih oolonga s otoka.
— 865

Línhǎi pánháo cháyè

Linhai Panhao Chaye (Línhǎi pánháo cháyè, 临海蟠毫茶叶) — zaštićeni naziv zelenog čaja Linhai Panhao (临海蟠毫, Línhǎi pánháo) iz grada na razini okruga Linhai (临海市) u gradskoj prefekturi Taizhou…
— 866

Luótián xiānglù chá

Luotian Xianglu Cha (Luótián xiānglù chá, 罗田香露茶) — plosnati zeleni čaj sa sjeverozapada naselja Shengli (胜利镇) u okrugu Luotian (罗田县) gradske prefekture Huanggang na istoku provincije Hubei.
— 867

Měnghǎi Bǎotáng chá

Menghai Baotang Cha (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — zemljopisna oznaka za čaj iz Baotanga (保塘), starog čajnog sela u planinskom masivu Mengsong (勐宋) u okrugu Menghai (勐海县) Autonomne prefekture…
— 868

Píngyáng Huáng Tāng

Tehnologija Píngyáng Huáng Tānga najdugotrajnija je i najvišefaznija među svim žutim čajevima. Cijeli ciklus „jiǔ hōng jiǔ mèn” (九烘九闷) traje više od 72 sata. Ukupno trajanje zagušivanja — 18–22 sata, raspoređeno u tri glavna ciklusa s postupnim povećanjem temperature i vlažnosti. Proces obuhvaća sljedeće faze:
— 869

Qiánwéi mòlìhuā chá

Qianwei Molihua Cha (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) je čaj od jasmina iz okruga Qianwei (犍为县) gradske prefekture Leshan, provincija Sichuan.
— 870

Shénnóngjià Hóngchá

Shénnóngjià Hóngchá visokoplaninski je crveni čaj iz jedinog kineskog administrativnog područja koje nosi naziv „Šumski okrug” (林区). Shénnóngjià je reliktna visoravan na sjeverozapadu provincije Hubei, smještena na istoj geografskoj širini kao i najstarija čajna područja Kine, ali na znatno većoj nadmorskoj visini.
— 871

Suìchāng lónggǔ chá

Suichang Longgu Cha (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — „čaj Zmajeve doline iz Suichanga“, plosnati zeleni čaj planinskog okruga Suichang (遂昌县) gradske prefekture Lishui na jugozapadu provincije…
— 872

Tajvanski Qi Yun br. 23

Tajvanski Qi Yun br. 23 (臺茶23號祁韻, Táichá 23 hào qíyùn) najnoviji je sitnolisni crveni čaj Tajvana, izravni potomak slavnog kineskog Qimen Hong Cha (祁門紅茶, Qímén Hóngchá). Njegova prirodna aroma, koja nevjerojatno podsjeća na bergamot, oblikuje se isključivo genetikom kultivara i terroirom — bez ikakve aromatizacije.
— 873

Tajvanski Wuyi crveni čaj

Tajvanski Wuyi crveni čaj rijedak je crveni čaj proizveden od povijesnog fujianskog kultivara Wuyi (武夷, Wǔyí), koji su prije više od dva stoljeća na Tajvan donijeli doseljenici iz pokrajine Fujian i koji se od tada prilagodio lokalnom terroiru.
— 874

Téngchōng wūlóngchá

Tengchong Oolongcha (Téngchōng wūlóngchá, 腾冲乌龙茶) je oolong gradskog okruga Tengchong (腾冲市) gradske prefekture Baoshan na zapadu pokrajine Yunnan, uz granicu s Mjanmarom.
— 875

Tīngxī lánxiāng chá

Tingsi Lanxiang Cha (Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶) — zeleni čaj četiriju sela općine Tingsi (汀溪乡) u okrugu Jing (泾县) gradske prefekture Xuancheng na jugu pokrajine Anhui, u opisnom prijevodu…
— 876

Wū Niú Zǎo Hóng Chá

Wū Niú Zǎo Hóng Chá je crveni čaj iz provincije Zhejiang, proizveden od jednog od najranijih sazrijevajućih sorti čaja u Kini — Wū Niú Zǎo (乌牛早). Dok je zeleni čaj „Yǒngjiā Wūniú Zǎo” (永嘉乌牛早) odavno stekao reputaciju „prvog čaja proljeća”, njegova crvena verzija je relativno mlada pojava koja pokazuje težnju…
— 877

Yǒngfú Gāo Shān Chá

Godine 1996. tajvanski uzgajivač čaja Xie Dongqing (谢东庆, Xiè Dōngqìng) iz okruga Nantou (南投, Nántóu) otkrio je da su klima, nadmorska visina i zemljopisna širina naselja Yongfu praktički identične uvjetima na Alishanu — jednom od najprestižnijih čajnih područja Tajvana.
— 878

Yùlán Xiāng Dāncōng

Međutim, povijest samog čajnog stabla koje je dalo klon yùlánxiāng seže dublje. Matična biljka prvi je put razmnožena reznicama 1961. godine. Kasnije je uzgajivač čaja Wèi Lìmín (魏立民, Wèi Lìmín) iz grada Fenghuang otkrio da se taj primjerak odlikuje iznimnom energijom rasta, visokom sposobnošću formiranja pupova i…
— 879

yún nán hóng bǎo tǎ

Yunnanske crvene pagode (云南红宝塔, Yúnnán hóng bǎotǎ) figurirani su (prešani) crveni čaj iz provincije Yunnan na jugozapadu Kine, izrađen na osnovi klasičnog yunnanskog crvenog čaja dianhong (滇红, Diānhón
— 880

Yúyáo pùbù xiānmíng

Yúyáo pùbù xiānmíng (Yúyáo pùbù xiānmíng, 余姚瀑布仙茗) — «čaj besmrtnika s vodopadnog grebena Yúyáo», zeleni čaj grada Yúyáo (余姚市) okruga Níngbō, provincija Zhèjiāng, iz planina Sìmíngshān (四明山).
— 881

Zhangping Shuǐ Xiān

Zhangping Shuǐ Xiān jedinstveni je prešani oolong, zaštitni znak gradskog okruga Zhangping u provinciji Fujian. Ovaj čaj spaja tehnike sjevernofujianskih (闽北, Mǐnběi) i južnofujianskih (闽南, Mǐnnán) oolonga i proizvodi se u karakterističnom obliku kvadratnih briketa umotanih u papir. Godine 2022.
— 882

Zhangzhou Liuxiang

Zhangzhou Liuxiang jedan je od tri klasična čajna proizvoda državne tvornice Zhangzhou, uz Se Chzhong (色种, Sèzhǒng) i Yi Zhi Chun (一枝春, Yī Zhī Chūn). To je primjer „složenog” oolonga, rijetkog u suvremenoj Kini: sirovina iz različitih područja Fujiana prolazi jedinstveni proces rafiniranja (精制, jīngzhì) – rafiniranje,…
— 883

Zhangzhou Yizhichun

Yizhichun je proizvod dvostupanjskog proizvodnog procesa. U prvoj fazi od svježeg lista proizvodi se grubi polufabrikat (毛茶, máo chá) klasičnom minnanskom oolong tehnologijom. U drugoj — ključnoj za marku — fazi polufabrikati različitih sezona, sorti i lokacija prolaze postupak rafiniranja (精制, jīngzhì): kupiranje,…
— 884

zhào qìng huáng chá

Čžaocing Huangcha (肇庆黄茶, Zhàoqìng huángchá) — žuti čaj proizveden u gradskoj prefekturi Čžaocing na zapadu pokrajine Guangdong (广东, Guǎngdōng).
— 885

Anshun Pu Bu Hong Cha

Anshun Pù Bù Hóngchá je crveni čaj iz provincije Guizhou, proizvod regije poznate po zelenom čaju „Pù Bù Máo Fēng” (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). Naziv „Pù Bù” (瀑布, „vodopad”) aludira na slavni vodopad Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), zaštitni znak Anshuna.
— 886

Cháozhōu dāncóng chá

Chaozhou Dancong Cha (Cháozhōu dāncóng chá, 潮州单丛茶) — zemljopisni certifikacijski znak br.
— 887

Dāncóng Bái Ruìxiāng

Dāncóng Bái Ruìxiāng jedan je od manje raširenih, ali među poznavateljima visoko cijenjenih aromatskih tipova Fènghuáng Dāncónga. Njegovo ime aludira na miris cvjetova roda Daphne (瑞香, ruìxiāng), a karakter čaja spaja istančanu cvjetnu aromu s mineralnom dubinom svojstvenom Fenghuang planinama.
— 888

Guìhuā Xiāng Dāncóng

Guìhuā Xiāng Dāncóng jedan je od deset klasičnih aromatskih tipova (十大香型, shí dà xiāngxíng) fenghuanskog danconga, čiji suhi list i infuzija odišu nevjerojatno vjernom kopijom mirisa rascvjetalog jesenskog gaja osmanthusa.
— 889

Héngxiàn mòlìhuā chá

Hengxian Molihua Cha (Héngxiàn mòlìhuā chá, 横县茉莉花茶) — jasminov čaj gradskog okruga Hengzhou (横州市, do 2021.
— 890

Huángshān Yún Wù

Huángshān Yún Wù klasičan je visokoplaninski zeleni čaj s višestoljetnom poviješću, rođen u tajanstvenim maglama Žutih planina. Ovaj čaj smatra se povijesnim prethodnikom slavnog Huángshān Máofēnga i pripada široj kategoriji „oblačnih čajeva“ (云雾茶, yúnwù chá) – zelenih čajeva koji se uzgajaju na visokim planinama…
— 891

Huòshān Huáng Dà Chá

Tehnologija Huáng Dà Chá najgrublja je i "najvatrenija" među svim žutim čajevima. Tri su njezina stupa: prženje u tri kotla, tjedno gomilanje i "potezanje stare vatre" pri ekstremno visokoj temperaturi.
— 892

Jiàn'ōu shuǐxiān chá

Jian'ou Shuixian Cha (Jiàn'ōu shuǐxiān chá, 建瓯水仙茶) — oolong od sorte shuixian iz gradskog okruga Jian'ou (建瓯市) u prefekturi Nanping na sjeveru pokrajine Fujian.
— 893

Jiǔcéng shān hóngchá

Jiǔcéng shān hóngchá (九层山红茶, Jiǔcéng shān hóngchá) je visokogorski crveni čaj iz provincije Guizhou, rođen na obroncima Planine Devet Slojeva u jedinstvenim uvjetima „niske geografske širine, velike nadmorske visine i malo sunca”.
— 894

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (jú pǔ), 橘红 (jú hóng) i 橘白 (jú bái) obitelj su složenih čajeva kod kojih osušena kora citrusa služi istovremeno kao posuda i aromatična komponenta, a unutra se umeće list čaja triju različiti
— 895

Lāgōu gōnggǎn yáochá

Lagou Gonggan Yaocha (Lāgōu gōnggǎn yáochá, 拉沟公敢瑶茶) — čaj sa starih čajnih stabala planine Gonggan u selu Daping (大坪村) općine Lagou (拉沟乡) okruga Luzhai (鹿寨县) gradske prefekture Liuzhou, Autonomna…
— 896

Liánpíng gāoshān chá

Lianping Gaoshan Cha (Liánpíng gāoshān chá, 连平高山茶) — „visokogorski čaj iz Lianpinga“, zajednički naziv za čajeve okruga Lianping (连平县) gradskog područja Heyuan na sjeveru pokrajine Guangdong, u…
— 897

Lianyungang Yúnwù Chá

Lianyungang Yúnwù Chá (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — „Oblačni čaj grada Lianyungang“ — jedan je od „tri slavna čaja Jiangsua“ (江苏三大名茶), uz Nanjing Yǔhuā Chá (南京雨花茶) i Suzhou Bìluóchūn (苏州碧螺春).
— 898

Měnghǎi Jiéliáng chá

Menghai Jieliang Cha (Měnghǎi Jiéliáng chá, 勐海结良茶) — zemljopisna oznaka za čaj Jielianga (结良) — jednog od sedam administrativnih sela općine Bulangshan u okrugu Menghai (勐海县) Autonomne dai…
— 899

Měnghǎi Zhāngjiā chá

Menghai Zhangjia Cha (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) — zemljopisna je oznaka za čaj Zhangjia (章家) — jedno od sedam administrativnih sela općine Bulangshan u okrugu Menghai (勐海县) autonomne prefekture…
— 900

Měngkù dàyèzhǒng chá

Mengku Dayezhong Cha (Měngkù dàyèzhǒng chá, 勐库大叶种茶) — «čaj krupnolisne sorte Mengku» iz Autonomnog okruga Shuangjiang Lahu-Va-Blang-Dai (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) gradskog područja Lincang, provincija…
— 901

Pínghé Bái Yá Qí Lán

Pínghé Bái Yá Qí Lán jedan je od ključnih minnanskih oolonga, zaštitni znak čajne proizvodnje okruga Pínghé u pokrajini Fújiàn. Ovaj čaj izdvaja se među južnofujianskim oolonzima svojom izražajnom i postojanom aromom orhideje, koja je postala temelj njegova imena i tržišnog identiteta. Od 2020.
— 902

Pōliǔ niángniang chá

Polu Niangnian Cha (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — «čaj djevojaka iz Polua», ručno rađeni čaj sela Polu (坡柳村) u okrugu Zhenfeng na jugozapadu Guizhoua.
— 903

Shāxiàn hóngbiān chá

Shaxian Hongbian Cha (Shāxiàn hóngbiān chá, 沙县红边茶) oolong je iz okruga Shaxian (沙县区) gradske prefekture Sanming u unutrašnjosti pokrajine Fujian.
— 904

Shòuníng gāoshān chá

Shouning Gaoshan Cha (Shòuníng gāoshān chá, 寿宁高山茶) — «visokogorski čaj iz Shouninga», zaštićeno ime čaja okruga Shouning (寿宁县) gradske prefekture Ningde na sjeveroistoku pokrajine Fujian.
— 905

Tajvanski Hóng Yù br. 18

Hóng Yù – „Crveni žad“ – jedinstveni tajvanski crveni čaj bez premca u svijetu. Nastao križanjem burmanskog krupnolisnog čaja i tajvanskog divljeg gorskog čaja, ovaj je kultivar svijetu podario crveni čaj s neponovljivim aromatskim potpisom: prirodnim notama cimeta i svježe metvice, koje se ne susreću ni kod jednog…
— 906

Tiāntáishān yúnwùchá

Tiāntáishān yúnwùchá jedan je od najstarijih zelenih čajeva Kine, s poviješću uzgoja dužom od 1700 godina. Ovaj “čaj oblaka i magle” s planine Tiāntái u provinciji Zhèjiāng zauzima iznimno mjesto u svjetskoj kulturi čaja: upravo su odavde sjemenke čaja i tehnologije prenesene u Japan i Koreju, a kasnije i na obale…
— 907

Wénshān Bāozhǒng

Wénshān Bāozhǒng jedan je od najstarijih i najelegantnijih tajvanskih oolonga, koji zauzima jedinstvenu nišu između zelenog čaja i klasičnih polufermentiranih oolonga. Njegova prepoznatljiva karakteristika su izduženi listovi (ne u obliku kuglica), minimalan stupanj oksidacije i iznimno bogata cvjetna aroma, koja mu…
— 908

Sjanćao Lan Hong Ča

Sjanćao Lan Hong Ča (香草兰红茶, xiāngcǎo lán hóngchá) jedinstveni je aromatizirani crveni čaj iz pokrajine Hainan. Spaja vrhunsku čajnu osnovu s prirodnim ekstraktom vanilije (香草兰, Vanilla planifolia), „kralja svjetskih prehrambenih aroma”. Ovaj čaj, izumljen 1993.
— 909

Xiāngxī huángjīn chá

Xiangxi Huangjin Cha (Xiāngxī huángjīn chá, 湘西黄金茶) — „zlatni čaj iz Xiangxija“, okružno ime čaja iz lokalne populacije huangjincha (黄金茶) i sorti odabranih iz nje u Xiangxi Tujia i Miao autonomnoj…
— 910

Xiàogǎn lóngjiàn chá

Xiaogan Longjian Cha (Xiàogǎn lóngjiàn chá, 孝感龙剑茶) — plosnati zeleni čaj pržen u kotlu iz gradskog okruga Xiaogan (孝感市) u provinciji Hubei, s niskogorja i brežuljaka lanca Dabie Shan sjeverno od…
— 911

Xìnyí hé luó hóngchá

Xìnyí hé luó hóngchá crveni je (potpuno oksidirani) čaj proizveden od sirovine slavnog Hé Luó Chá (合箩茶, Hé Luó Chá), povijesno poznatog kao jedan od petnaest imenskih čajeva provincije Guǎngdōng.
— 912

Yánxīshān báimáojiān

Yanxishan Baimaojian (Yánxīshān báimáojiān, 沿溪山白毛尖) zeleni je čaj sušen u peći s planine Jiufengshan (九峰山) u gradskom okrugu Lechang (乐昌市) prefekture Shaoguan na sjeveru pokrajine Guangdong.
— 913

Zhāopíng yínshān chá

Zhaoping Yinshan Cha (Zhāopíng yínshān chá, 昭平银杉茶) — „srebrna jela iz Zhaopinga“, zeleni čaj okruga Zhaoping (昭平县) gradskog područja Hezhou na istoku Autonomne regije Guangxi Zhuang.
— 914

zhè jiāng xiǎo zhǒng

Zhejiang xiaozhong (浙江小种, Zhèjiāng xiǎozhǒng) — crveni (u zapadnoj terminologiji crni) čaj xiaozhong tipa proizveden u provinciji Zhejiang (浙江省, Zhèjiāng shěng) na istoku Kine.
— 915

Zhōngxiáng yúnwù chá

Zhōngxiáng yúnwù chá (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) — planinski zeleni čaj gradskog okruga Zhongxiang (钟祥市) gradske prefekture Jingmen u središtu provincije Hubei.
— 916

bù lǎng shān shú bǐng

Bulangshan shu bing — prešani postfermentirani čaj puer, izrađen od krupnolisne sirovine s planinskog masiva Bulangshan (布朗山, Bùlǎng Shān) u okrugu Menghai na jugu pokrajine Yunnan.
— 917

Dān Cóng Mì Lán Xiāng

Tehnologija proizvodnje Dan Cong Mi Lan Xianga kombinira tradicionalne metode izrade oolong čajeva s posebnostima karakterističnima za regiju Chaozhou.
— 918

Dan Cong Ya Shi Xiang

Tehnologija proizvodnje Dan Cong Ya Shi Xiang kombinira tradicionalne metode izrade oolong čajeva i značajke karakteristične za regiju Chaozhou.
— 919

Fujian Xue Ya Hong Cha

Fujian Xue Ya Hong Cha — „Fujianski crveni čaj od snježnih pupoljaka“ — elitni tipsy crveni čaj proizveden isključivo od neotvorenih čajnih pupova, gusto prekrivenih srebrnasto-bijelim paperjem. Taj nježni „krzneni“ sloj na suhim pupovima stvara dojam inja ili snježne prašine, što je čaju dalo njegovo poetsko ime.
— 920

Guānshān liánqiào chá

Guanshan Lianqiao Cha (Guānshān liánqiào chá, 冠山连翘茶) — „guanshanski čaj od forzicije“, napitak od mladih pupova i listova forzicije (连翘, liánqiào) okruga Pingding (平定县) gradske prefekture…
— 921

Gùshǐ Huánggūshān chá

Gushi Huanggushan Cha (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — «čaj s planine Huanggushan iz Gushija»: zeleni čaj s planine Huanggushan (皇姑山) u sjevernom podnožju masiva Dabieshan, u općini Wumiaoji…
— 922

Huǒtián Dàmàoshān chá

Huotian Damaoshan Cha (Huǒtián Dàmàoshān chá, 火田大茂山茶) — čaj s planine Damaoshan (大茂山) u gradskom naselju Huotian (火田镇), okrug Yunxiao (云霄县), grad Zhangzhou na jugu provincije Fujian.
— 923

jiāo lǐng chǎo lǜ chá

Jiaoling chao lücha (焦岭炒绿茶, Jiāolǐng chǎo lǜchá) — zeleni čaj koji pripada velikoj obitelji prženih zelenih čajeva (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá), kod kojih se fiksacija zelenila i dosušivanje ne obavljaju pa
— 924

jīn guān yīn hóng chá

Jin Guanyin hongcha (金观音红茶, Jīn Guānyīn hóngchá) — crveni (u zapadnoj terminologiji „crni“) potpuno oksidirani čaj proizveden od lista selekcijske sorte čajnog grma Jin Guanyin.
— 925

jīn xuān gōng fu hóng

Jin Xuan gongfuhong — crveni čaj (prema zapadnoj klasifikaciji crni), proizveden od lista sortnog grma Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān) prema tehnologiji finog crvenog čaja u gongfu stilu.
— 926

Jīngxiàn lánxiāng chá

Jingxian Lanxiang Cha (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) — zeleni je čaj okruga Jing (泾县) u gradskoj prefekturi Xuancheng na jugu pokrajine Anhui.
— 927

měng hǎi wèi shú bǐng

Měnghǎi Wèi Shú Bǐng (勐海味熟饼, Měnghǎi wèi shú bǐng) nije pojedinačna komercijalna sorta, već zbirni naziv za zrele (shu) puere prešane u oblik pločice koji nose karakterističan "menghai okus" (勐海味, Měn
— 928

Měnghǎi Zhānglǎng chá

Menghai Zhanglang Cha (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — oznaka zemljopisnog podrijetla za čaj iz bulang sela Zhanglang (章朗) u području Bada, okrug Menghai, Autonomna prefektura Xishuangbanna naroda…
— 929

Píngjiāng gāoshān chá

Pingjiang Gaoshan Cha (Píngjiāng gāoshān chá, 平江高山茶) — «visokogorski čaj» okruga Pingjiang (平江县) gradskog okruga Yueyang na sjeveroistoku pokrajine Hunan.
— 930

Píngshān chǎoqīng chá

Pingshan Chaoqing Cha (Píngshān chǎoqīng chá, 屏山炒青茶) — prženi zeleni čaj okruga Pingshan (屏山县) gradskog područja Yibin na jugu provincije Sichuan.
— 931

Shàngguǎn Xiān Hú Chá

Shàngguǎn Xiān Hú Chá je regionalni zeleni čaj iz planinskog masiva Xianhu (仙湖) u provinciji Guangdong, proizvod s nacionalnom geografskom oznakom. Njegova posebnost su „tri zelene“ (三绿, sān lǜ): smaragdno zeleni uvijeni list, žadno zeleni prozirni napitak i nježno zeleno jednolično dno čaja.
— 932

Shānlínxī Hóng Wūlóng

Shānlínxī Hóng Wūlóng je visokogorski tajvanski crveni oolong, rođen na spoju dviju tradicija: tehnologije jakog oksidacijskog tipa „紅烏龍” (hóng wūlóng), razvijene na istoku Tajvana 2008. godine, i iznimnog terroira planinskog masiva Shānlínxī – jednog od tri velika visokogorska čajna područja otoka.
— 933

Shénnóngjià chǎo qīng

Shénnóngjià chǎo qīng (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — zeleni čaj s „Domovine čaja”: zaštićenog šumskog područja Shénnóngjià (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) u provinciji Hubei — mjesta gdje je, prema predanju, mitski Božanski Zemljodjelac Shénnóng (神农氏, Shénnóng Shì) prvi put otkrio ljekovita svojstva čaja, kušajući…
— 934

Shūchéng xiǎo lán huā

Shūchéng xiǎo lán huā zeleni je čaj iz Anhuija čiji izgled podsjeća na tek rascvjetani cvijet orhideje, a aroma nosi pravu orhidejsku notu. Iza ovog zadivljujućeg podudaranja oblika i mirisa stoji više od tri stoljeća duga tradicija umijeća i jedinstveni terroir istočnih obronaka gorja Dabie.
— 935

Sōngbǎi chángqīng chá

Songbai Changqing Cha (Sōngbǎi chángqīng chá, 松柏長青茶) oolong je s visoravni Songbailing (松柏嶺, Sōngbǎilǐng) u općini Mingjian u okrugu Nantou na Tajvanu.
— 936

Tàimǔshān lǜxuěyá chá

Taimushan Lüxueya Cha (Tàimǔshān lǜxuěyá chá, 太姥山绿雪芽茶) — zaštićeno ime čaja s planine Taimushan u gradskom okrugu Fuding (福鼎市) distrikta Ningde provincije Fujian.
— 937

Tàishùn sān bēi xiāng

Tàishùn sān bēi xiāng regionalni je zeleni čaj iz okruga Taishun (泰顺, Tàishùn) na jugu provincije Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), poznat po svojoj postojanosti: čak i nakon tri prelijevanja aroma ostaje izražajna i puna. Upravo mu je to svojstvo podarilo poetsko ime.
— 938

Tajvanski Qingxin Bai Cha

Tajvanski Qingxin Bai Cha inovativni je tajvanski bijeli čaj, stvoren na temelju klasičnog oolong kultivara Qingxin Gānzhǐ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ), tradicionalno namijenjenog proizvodnji oolonga i Oriental Beauty.
— 939

tóng mù guān hóng chá

Crveni čaj Tongmu Guan (桐木关红茶, Tóngmù Guān hóngchá) — skupni je naziv za crvene (u zapadnoj terminologiji — crne) čajeve koji nastaju u selu Tongmu i oko planinskog prijevoja Tongmu Guan, u samom srcu
— 940

Xiāngxiāng shuǐfǔ chá

Sjanhsjang Šuifu Ča (Xiāngxiāng shuǐfǔ chá, 湘乡水府茶) — čaj gradskog okruga Sjanhsjang (湘乡市) u okrugu Sjangtan u središtu pokrajine Hunan, s vrtova oko akumulacijskog jezera Šuifumjao (水府庙水库).
— 941

Yífēng yíngkēquán chá

Yifeng Yingkequan Cha (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) zeleni je čaj planinskih općina okruga Yifeng (宜丰县) gradskog okruga Yichun na sjeverozapadu pokrajine Jiangxi, na južnoj padini grebena…
— 942

Yuánjiāng mòlìhuā chá

Yuanjiang Molihua Cha (Yuánjiāng mòlìhuā chá, 元江茉莉花茶) — jasminov čaj autonomnog okruga Yuanjiang Hani, Yi i Dai (元江哈尼族彝族傣族自治县) u gradskoj prefekturi Yuxi, provincija Yunnan.
— 943

yún nán hóng máo fēng

Yunnanski crveni Mao Feng (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) — stil yunnanskog crvenog čaja iz porodice dianhong (滇红, Diānhóng), za koji su karakteristični obilje zlatnog paperja na pupoljcima i uvijeno-sav
— 944

Yunnan Gu Shu Hong Cha

Povijest Gu Shu Hong Cha kao zasebne tržišne kategorije relativno je kratka. Suvremenu proizvodnju dianhonga započeo je Feng Shaoqiu (馮紹裘) 1938.–1939. godine u tvornici u Fengqingu — to su bili prvi crveni čajevi Yunnana, stvoreni tehnologijom gongfu hongcha za izvoz.
— 945

Yúnnán Jǐngmài Wūlóng

Yúnnán Jǐngmài Wūlóng hrabri je eksperiment na granici dviju velikih kineskih čajnih tradicija: tehnologije obrade oolonga, koju su donijeli tajvanski majstori, i jedinstvenog terroira najstarijih čajnih vrtova planine Jingmai (景迈山) – prvog mjesta svjetske kulturne baštine UNESCO-a posvećenog isključivo kulturi čaja.
— 946

Yúnnán Xiàguān tuóchá

Yunnan Xiaguan Tuocha (Yúnnán Xiàguān tuóchá, 云南下关沱茶) je prešani puer u obliku zdjelice debelih stijenki iz Xiaguana, gradskog okruga Dali na zapadu pokrajine Yunnan.
— 947

Zhèn'ān Xiàngyuán chá

Čžan’an Sjangjuan Ča (Zhèn'ān Xiàngyuán chá, 镇安象园茶) — «sjangjuanski čaj iz Čžan’ana», zeleni čaj okruga Čžan’an (镇安县) gradske prefekture Šangluo na južnoj padini masiva Činling, provincija Šaansi.
— 948

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng je prvi crveni čaj na svijetu, praotac svih crvenih (crnih) čajeva na planetu. Stvoren slučajno u planinama Tóngmù prije više od 400 godina, prošao je put od pogreške seoskih majstora do simbola Kine u Europi, inspiratora britanske čajne kulture i temelja na kojem su kasnije izrasli Qímén, Diān…
— 949

Zhī Lán Xiāng Dāncóng

Zhī Lán Xiāng Dāncóng jedan je od najotmjenijih i najprepoznatljivijih aromatičnih tipova u bogatoj obitelji feniksovih oolonga. Njegov prepoznatljivi miris orhideje – prodoran, cvjetan, s blagom slatkoćom i mineralnom dubinom – učinio je ovaj čaj mjerilom visokoplaninskog Guangdonga i neizostavnim dijelom ceremonija…
— 950

Anhua Tian Jian Hei Cha

Tian Jian je najviši razred u sustavu „San Jian” (三尖, Sān Jiān – „Tri Oštrica”), povijesnoj hijerarhiji rastresitih tamnih čajeva iz okruga Anhua u provinciji Hunan. To je jedini predstavnik Anhua Hei Cha koji se izrađivao isključivo od prvoklasne sirovine i bio namijenjen carskom dvoru.
— 951

bái yīng shān hóng chá

Crveni čaj Baiyingshan (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) yunnanski je crveni čaj (u zapadnoj terminologiji — crni, potpuno oksidirani), proizveden od sirovine sabrane u planinama Baiyingshan na zapadnoj ob
— 952

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá odležana je verzija „srebrnih iglica“. S godinama nestaje proljetna „kristalna“ svježina, a pojavljuje se ono zbog čega se stari bijeli čaj cijeni: medno‑suho voćna dubina, jantarni naljev i meka, zaobljena tekstura bez oštre trpkosti.
— 953

Bai Hao Yin Zhen Xin Cha

Bai Hao Yin Zhen Xin Cha – „svježi” (tekuće sezone) srebrni igličasti bijeli čaj, izrađen od biranih proljetnih pupoljaka. Njegova je vrijednost u najvećoj nježnosti: svijetli ekstrakt, fini cvjetno-medni miris i gotovo svilenkasta slatkoća pri pažljivoj pripremi.
— 954

Báipénzhū Héngkēng chá

Baipenzhu Hengkeng Cha (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) — zeleni čaj sela Hengkeng (横坑村) u općini Baipenzhu (白盆珠镇) okruga Huidong (惠东县) gradske prefekture Huizhou, provincija Guangdong.
— 955

Fúdǐng vs Zhènghé

Bijeli čaj ( báichá , 白茶) oblikovao se kao samostalna kategorija u Fujianu, a dva mjesta — Fuding ( Fúdǐng , 福鼎) i Zhenghe ( Zhènghé , 政和) — i danas dijele titulu njegove kolijevke.
— 956

guì zhōu hóng máo fēng

Guizhou hong mao feng (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng) je crveni (potpuno oksidirani) čaj koji se proizvodi u pokrajini Guizhou na jugozapadu Kine i izrađuje u stilistici „mao feng“, uz očuvanje pupoljak
— 957

Jiāngxià Guāngmíng chá

Jiangxia Guangming Cha (Jiāngxià Guāngmíng chá, 江夏光明茶) — zeleni čaj četiriju sela uličnog odbora Shanpo (山坡街) okruga Jiangxia na jugu Wuhana, provincija Hubei.
— 958

Zeleni čaj Mačeng Gui Šan

Zeleni čaj Mačeng Gui Šan (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — „Zeleni čaj planine Kornjače grada Mačenga” — zeleni je čaj s planine Gujfengšan (龟峰山, Guīfēngshān, „Vrh kornjače”, 1320 m), koja se nalazi u lancu Dabešan (大别山) na području grada Mačenga (麻城市), pokrajina Hubej.
— 959

Nántóushì Qīngshān chá

Nantoushi Qingshan Cha (Nántóushì Qīngshān chá, 南投市青山茶) — «čaj zelenih planina grada Nantou», niskoplaninski oolong s visoravni Baguashan (八卦山, Bāguà shān) u gradu Nantou istoimenog okruga na…
— 960

Rénhuái gōngfu hóngchá

Ženhuai Gongfu Hongcha (Rénhuái gōngfu hóngchá, 仁怀功夫红茶) crveni je čaj gradskog okruga Ženhuai (仁怀市) u okrugu Zunji na sjeveru pokrajine Guizhou, u srednjem toku rijeke Chishui (赤水河).
— 961

Sanxia Qingxin Hong Cha

Sanxia Qingxin Hong Cha je tajvanski crveni čaj s izraženim prirodnim mednim mirisom (蜜香, Mìxiāng), proizvodi se u okrugu Sanxia od listova jedinstvenog lokalnog kultivara Qingxin Ganzai. Ovaj čaj izraziti je primjer sinergije prirode i umijeća tajvanskih čajara: njegov neponovljivi mirisno-okusni profil nastaje…
— 962

wǔ yí shān méi zhàn yá

Wuyishan Meizhan Ya (武夷山梅占芽, Wǔyíshān Méizhàn yá) crveni je čaj (红茶, hóngchá) koji se proizvodi u području planinskog masiva Wuyishan na sjeveru provincije Fujian od sirovine sortne varijante grma Mei
— 963

Xiāngyáng gāoxiāng chá

Xiangyang Gaoxiang Cha (Xiāngyáng gāoxiāng chá, 襄阳高香茶) — „visokoaromatični čaj iz Xiangyanga“, zajednički brend čaja i geografski certifikacijski znak gradskog okruga Xiangyang (襄阳) na…
— 964

Yídū tiānrán fùxīn chá

Idu Tjanran Fusin Ča (Yídū tiānrán fùxīn chá, 宜都天然富锌茶) — «čaj prirodno bogat cinkom» iz Idua: zeleni čaj planinskog zapada gradskog okruga Idu (宜都市) prefekture Ičang, provincija Hubei.
— 965

Yúnnán Wúliàng Hóngchá

Yúnnán Wúliàng Hóngchá je visokogorski crveni čaj iz planina Wúliàng Shān (无量山, Wúliàng Shān), jednog od najstarijih čajnih područja na svijetu, smještenog u okrugu Jǐngdōng (景东, Jǐngdōng) provincije Yúnnán.
— 966

Yúnxiàn Dàcháoshān chá

Yúnxiàn Dàcháoshān Chá (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) — geografska certifikacijska oznaka za čaj s masiva Dàcháoshān na jugoistoku okruga Yúnxiàn (云县), gradskog područja Líncāng, pokrajina Yúnnán.
— 967

Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

Zhenkang Ma'anshan Cha (Zhènkāng Mǎ'ānshān chá, 镇康马鞍山茶) čaj je starih vrtova sela Ma'anshan (马鞍山村) u općini Mangbing (忙丙乡) okruga Zhenkang (镇康县) gradskog područja Lincang, provincija Yunnan.
— 968

Baodžing Huang Đin Ča

Baodžing Huang Đin Ča (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — "Zlatni čaj iz Baodžinga") — legendarni zeleni čaj iz Hunana, nazvan "čajem koji se može piti poput muzejskog eksponata" (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù). Ovo je jedini čaj u Kini čije je ime povezano s pravim zlatom: 1539.
— 969

Chángtài Tiānzhúyán chá

Changtai Tianzhuyan Cha (Chángtài Tiānzhúyán chá, 长泰天竺岩茶) oolong je iz okruga Changtai (长泰区) gradske prefekture Zhangzhou na jugu provincije Fujian, nazvan po Tianzhuyanu (天竺岩), starom hramu na…
— 970

Dān Cóng Xìng Rén Xiāng

Tehnologija proizvodnje Dān Cóng Xìng Rén Xiānga spaja tradicionalne metode izrade oolong čajeva s osobitostima karakterističnima za regiju Cháozhōu.
— 971

Fújiàn Gāo Shān Hóngchá

Fújiàn Gāo Shān Hóngchá (福建高山红茶, Fújiàn gāo shān hóngchá) — visokoplaninski crveni čaj iz provincije Fujian, proizveden od tajvanskog kultivara Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān). Ovaj čaj predstavlja sjajan primjer međuregionalne razmjene čajnih tehnologija i sorti: proslavljeni tajvanski kultivar, tradicionalno korišten za…
— 972

Guìzhōu Léigōngshān Čaj

Léigōngshān Čaj je kolektivni naziv za visokoplaninske zelene čajeve proizvedene na padinama planine Léigōngshān i na pripadajućem području okruga Léishān u pokrajini Guìzhōu. Te čajeve objedinjuje magloviti planinski terroir Nacionalnog prirodnog rezervata, blagi aminokiselinski profil i čist, „proziran” karakter…
— 973

Guìzhōu māodòng hóngchá

Guìzhōu māodòng hóngchá je samosvojan crveni čaj iz visinskog područja Māodòng (猫洞) u okrugu Fènggāng (凤冈县, Fènggāng Xiàn) pokrajine Guìzhōu (贵州省, Guìzhōu Shěng). Ovaj čaj ističe se među kineskim crvenim čajevima neobično laganim, citrusno‑cvjetnim profilom s potpunim odsustvom sladnosti, što se objašnjava sniženim…
— 974

Hǎifēng Liánhuāshān chá

Haifeng Lianhuashan Cha (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — „čaj s planine Lianhuashan iz Haifenga", zeleni čaj okruga Haifeng (海丰县) gradske prefekture Shanwei na istoku pokrajine Guangdong.
— 975

Huang Mei Gui Xiao Zhong

Huang Mei Gui Xiao Zhong moderna je interpretacija legendarnoga wuyishanskog crvenog čaja Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), na Zapadu poznatog kao Lapsang Souchong. Jedinstvenost ovog čaja leži u korištenju kultivara Huang Mei Gui (黄玫瑰, Huáng Méigui – „Žuta ruža“), izvorno selekcioniranog za…
— 976

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng jedan je od deset osnovnih aromatskih tipova (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) u obitelji Fènghuáng Dāncóng (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) i smatra se cvjetnim standardom među Guangdong oolong čajevima.
— 977

Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá

Jinhai Nü'ershan Baicha (Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá, 金海女儿山白茶) — čaj s planine Nü'ershan (女儿山) u okrugu Jinhai (金海) gradskog područja Huangshi na jugoistoku pokrajine Hubei.
— 978

Měnghǎi Bādá Mànmài chá

Menghai Bada Manmai Cha (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — zemljopisna oznaka za čaj u čijem su imenu spojeni područje Bada (巴达) i Manmai (曼迈) u okrugu Menghai, Autonomna prefektura…
— 979

Měnghǎi Mànxīnglóng chá

Menghai Manxinglong Cha (Měnghǎi Mànxīnglóng chá, 勐海曼兴龙茶) — zemljopisna oznaka čaja iz sela Manxinglong u okrugu Menghai, Autonomna prefektura Xishuangbanna Dai, pokrajina Yunnan.
— 980

Ményú fóyá · Yùluó gāngjí

Měnyǔ Fóyá · Yùluó Gāngjí (Ményú fóyá · Yùluó gāngjí, 门隅佛芽·玉罗冈吉) čaj je iz općina Mama i Lê na jugu Tibetanske autonomne regije, na južnoj padini Himalaje.
— 981

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá je tajvanski crveni čaj s izraženom mednom aromom, čiju jedinstvenu okusno-mirisnu paletu duguje sićušnom zelenokrilom cvrčku. Verzija "Jīn Yá" (zlatni pupoljci) predstavlja premium interpretaciju tajvanskog medenog crvenog čaja, s naglaskom na odabranom pupoljastom sirovinom koja daje posebno…
— 982

Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Songxi Jiulong Dabaicha (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) — bijeli čaj okruga Songxi (松溪县) u prefekturi Nanping na sjeveru pokrajine Fujian, proizveden od lokalne sorte 九龙大白茶.
— 983

Suíníng qīngqiánliǔ chá

Suining Qingqianliu Cha (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) — „čaj“ od mladih listova ciklokarije, drveta 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) iz porodice oraha, iz okruga Suining (绥宁县) gradske prefekture…
— 984

Tajvan Mi Sjang Hong Ča

Tajvanski medeni crveni čaj „Mi Xiang” (臺灣蜜香紅茶, Táiwān mì xiāng hóngchá) – poznat i kao Tajvan Mi Sjang Hong Ča – jedan je od najneobičnijih crvenih čajeva na svijetu, čiji slavni medeni miris ne nastaje dodavanjem meda niti aromatizacijom, već prirodnim međudjelovanjem između čajnog grma i malog zelenog cvrčka.
— 985

Tajvan Sìjìchūn Hóngchá

Tajvan Sìjìchūn Hóngchá crveni je čaj izrađen od sirovine poznatog tajvanskog oolong kultivara Sìjìchūn (四季春, Sìjìchūn), "Proljeće četiriju godišnjih doba". Ovaj čaj sjajan je primjer inovativnog pristupa tajvanskih majstora koji iz tradicionalno oolong sorte, potpunom fermentacijom, otkrivaju posve nove aspekte…
— 986

Yuèyáng Huáng Chá Zhuān

Yueyangška opeka od žutog čaja jedan je od najneobičnijih i najparadoksalnijih čajeva u kineskoj tradiciji. Riječ je o prešanom žutom čaju koji sadrži „zlatni cvijet“ (金花, jīn huā) — kolonije korisne gljive Eurotium cristatum, dosad isključivo povezivane s tamnim čajevima (hēi chá).
— 987

yún nán jīn yá hóng chá

Yunnan jinya hongcha je vrhunski crveni čaj (u kineskoj klasifikaciji 红茶, hóngchá; u zapadnoj tradiciji naziva se „crnim“) iz provincije Yunnan, koji se gotovo isključivo izrađuje od pojedinačnih neot
— 988

Yúnnán Dàlǐ chá yínzhēn

Yúnnán Dàlǐ chá yínzhēn jedinstveni je bijeli čaj kategorije “srebrne iglice”, proizveden od pupoljaka divljeg reliktnog vrsta Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá) — jednog od najstarijih predstavnika roda čajeva, koji se smatra mogućim pretkom kultiviranog čaja Camellia sinensis.
— 989

Yúnxiàn Báiyīngshān chá

Yunxian Baiyingshan Cha (Yúnxiàn Báiyīngshān chá, 云县白莺山茶) — zemljopisni certifikacijski znak za čaj s planine Baiyingshan (白莺山) u okrugu Yunxian (云县) gradske prefekture Lincang, pokrajina Yunnan.
— 990

Zhènyuán Kǎnpénqìng chá

Zhenyuan Kanpenqing Cha (Zhènyuán Kǎnpénqìng chá, 镇沅砍盆箐茶) — zemljopisna oznaka za čaj iz sela Kanpenqing (砍盆箐) u seoskom odboru Wenkuang (文况村) općine Mengda u okrugu Zhenyuan, gradskom području…
— 991

Zhōuxiàng fènghuáng chá

Zhōuxiàng Fènghuáng Chá (Zhōuxiàng fènghuáng chá, 周巷凤凰茶) plosnati je zeleni čaj iz naselja Zhōuxiàng (周巷镇) u okrugu Xiàochāng (孝昌县) gradske prefekture Xiàogǎn na sjeveroistoku provincije Húběi…
— 992

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá je tajvanski visokoplaninski crveni čaj, proizveden od sirovine poznatog kultivara Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān), poznatijeg kao Tái Chá br. 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào). Ovaj čaj predstavlja zoran primjer moderne tajvanske umjetnosti čaja, u kojoj se selekcijski dosezi spajaju s jedinstvenim…
— 993

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

Liubao (liù bǎo, 六堡) — odležani tamni čaj (黑茶) iz Guangxija, čiji identitet proizlazi iz dviju neodvojivih sastavnica: visokoplaninskih crveno-žutih tala matične općine i vodene izvozne arterije koj
— 994

Máchéng Guī Shān Hóngchá

Máchéng Guī Shān Hóngchá crveni je čaj koji se proizvodi na obroncima planine Guīfēngshān (龟峰山, “Kornjačin vrh”) u okrugu Máchéng provincije Húběi. Ovo je područje jedno od najstarijih čajnih regija središnje Kine: njegova čajna povijest seže do dinastije Táng, a zabilježio ju je i sam Lù Yǔ u djelu “Chá jīng” (《茶经》).
— 995

Mengding Shan Lü Mao Feng

Mengding Shan Lü Mao Feng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) – „Zeleni dlakavi vrh planine Mengding“ – nježni sušeni zeleni čaj s planine Mengding Shan (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m) u gradu Ya'an (雅安市, Yǎ'ān Shì), pokrajina Sečuan – legendarnoj „kolijevci svjetskog čajevodstva“, gdje je, prema predaji, taoistički…
— 996

shú pǔ lóng zhū měng hǎi

Shū pǔ'ěr Lóngzhū Měnghǎi je fermentirani ("zreli") pǔ'ěr iz okruga Měnghǎi (勐海, Měnghǎi) na jugu pokrajine Yúnnán, ručno valjan u male zbijene kuglice-"bisere".
— 997

Táidōng Lùyě hóng wūlóng

Taidong Luye Hong Oolong (Táidōng Lùyě hóng wūlóng, 臺東鹿野紅烏龍) — crveni oolong iz seoske općine Luye (鹿野鄉) u okrugu Taitung na istoku Tajvana.
— 998

Tàishān hóngchá

Taishan Hongcha (Tàishān hóngchá, 泰山红茶) — crveni čaj okruga Tai'an (泰安) u blizini planine Taishan u provinciji Shandong.
— 999

Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá

Tonglu Xue Shui Yun Lü Cha (Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá, 桐庐雪水云绿茶) — zeleni čaj od pojedinačnih pupoljaka iz okruga Tonglu (桐庐县) u gradskoj prefekturi Hangzhou, provincija Zhejiang.
— 1000

Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān

Yongchun Minnan Shuixian (Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān, 永春闽南水仙) — južnofujianski oolong od sorte shuixian iz okruga Yongchun (永春县) gradske prefekture Quanzhou, provincija Fujian.
— 1001

yún nán huāng yě bái chá

Yunnanski divlji bijeli čaj (云南荒野白茶, Yúnnán huāngyě báichá) je bijeli čaj iz jugozapadne kineske provincije Yunnan (云南, Yúnnán), proizveden od lista krupnolisne assamske varijante čajnog grma, ubranog
— 1002

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

Obitelj "cvjetnih svitaka" huājuǎn (花卷, huā juǎn) — to je linija prešanih stupova hēichá iz okruga Ānhuà, gdje težina, ušivena u samo ime, gradi ljestvicu od malog Shíliǎng (十两茶, shí liǎng chá) do
— 1003

Bǎojìng Huáng Jīn Hóng Chá

Bǎojìng Huáng Jīn Hóng Chá je crveni čaj, izrađen od sirovine legendarnog kultivara Bǎojìng Huángjīn Chá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), drevne i genetski jedinstvene sorte iz dubina planinske regije Xiangxi (湘西) na zapadu provincije Hunan.
— 1004

Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá

Gankeng Xiaozhong Hongcha (Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá, 干坑小种红茶) — crveni čaj šumskog područja Gankeng u općini Siqian (司前乡) okruga Guangze (光泽县) gradske prefekture Nanping, provincija Fujian.
— 1005

Guangdong Dan Cong Hong Cha

Guangdong Dan Cong Hong Cha je jedinstveni crveni čaj (po kineskoj klasifikaciji crni) iz provincije Guangdong, proizveden od sirovine kultivara Dan Cong (单丛, Dāncóng), koji se tradicionalno koriste za izradu poznatih Fenghuang Dan Cong oolong čajeva.
— 1006

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

U svijetu puera (普洱 pǔ'ěr) nema važnije — i špekulativnije — karakteristike od starosti i podrijetla čajnog stabla.
— 1007

Mingđijan Mi Sjang Hong Ča

Mingđijan Mi Sjang Hong Ča tajvanski je crveni čaj s geografskom oznakom podrijetla iz općine Mingđijan u okrugu Nantou, jedan od najizrazitijih predstavnika obitelji „medenih“ čajeva Tajvana. Njegov neponovljivi miris rezultat je jedinstvene interakcije čajnog lista sa zelenokrilim cvrčkom i odustajanja od uporabe…
— 1008

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

Yueyang (岳阳, yuèyáng) na sjeveru pokrajine Hunan glavno je središte proizvodnje žutog čaja (黄茶, huángchá) u Kini: na njega otpada oko 70 % ukupnog volumena i upravo je za ovu regiju vezan naziv «黄
— 1009

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

Banghai laoshu shengcha — sirovi (sheng) pu'er, proizveden od lišća starih čajnih stabala iz područja Banghai u provinciji Yunnan na jugozapadu Kine.
— 1010

huá zhú liáng zi shēng chá

Huázhú Liángzi shēngchá je sirovi (zeleni) pu'er (生茶, shēngchá), proizveden od sirovine s planine Huázhú Liángzi (滑竹梁子, Huázhú Liángzi) i okolnih čajnih vrtova u čajnom području Měngsòng (勐宋, Měngsòng
— 1011

nán guǎng gāo shān bái chá

Nanguanski visokogorski bijeli čaj (南广高山白茶, Nánguǎng gāoshān báichá) predstavnik je kategorije bijelih čajeva (白茶, báichá), izrađen od sirovine s visokogorskih čajnih plantaža područja Nanguan.
— 1012

Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá

Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá je tajvanski bijeli čaj nove generacije, proizveden od kultivara TTES br. 23 „Qí Yùn” (祁韻, „melodija Qimena”), uzgojenog na temelju sjemena poznatog kineskog crnog čaja Qimen (Keemun).
— 1013

Tajvanski Yuči Assam Hong Cha

Tajvanski Yuči Assam Hong Cha tajvanski je crveni čaj koji se proizvodi u području jezera Sun Moon Lake (日月潭, Rìyuètán, "Jezero Sunca i Mjeseca") od potomaka indijskih asamskih čajnih stabala. Ovaj je čaj zoran primjer kako posuđeni kultivar dobiva potpuno novo zvučanje u jedinstvenim uvjetima tajvanskog terroira.
— 1014

Yúnnán Mǎtái Gǔshù Hóng Chá

Yúnnán Mǎtái Gǔshù Hóng Chá vrhunski je yunnanski crveni čaj iz kategorije Diān Hóng (滇红, Diān Hóng), proizveden od sirovine višestoljetnih drvolikih čajnih biljaka sela Mǎtái u okrugu Líncāng. Ovo je čaj za promišljeno, meditativno ispijanje – u svakoj šalici sadržana je memorija drevnih stabala, snaga visokogorskog…
— 1015

Yunnan Ye Sheng Zi Ya Bai Cha

Yunnan Ye Sheng Zi Ya Bai Cha rijedak je bijeli čaj proizveden od divljeg (野生, yěshēng) yunnanskog krupnolisnog materijala s prirodnom purpurnom pigmentacijom izdanaka. To je čaj na sjecištu dvaju jedinstvenih fenomena: divlje podrijetlo (sirovina se bere sa samoniklih, sjemenskih čajnih stabala starih od nekoliko…
— 1016

Zhōuníng gāoshān yúnwù chá

Zhounin Gaoshan Yunwu Cha (Zhōuníng gāoshān yúnwù chá, 周宁高山云雾茶) — „visokogorski oblačni čaj okruga Zhounin“, naziv čaja okruga Zhounin (周宁县) u gradskoj prefekturi Ningde na sjeveroistoku…
— 1017

Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá

Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá (Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá, 南涧无量山红茶) — crveni čaj autonomnog okruga Nánjiàn-Yi (南涧彝族自治县) u autonomnoj prefekturi Dali-Bai (大理白族自治州), pokrajina Yúnnán.
— 1018

Shàngyú Juénóng cuìmíng chá

Shangyu Juenong Cuiming Ča (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) — zeleni je čaj okruga Shangyu (上虞区) gradskog područja Shaoxing, provincija Zhejiang, lista smotanog u obliku „cvjetnog svitka“…
— 1019

Taiča 18 Hao Hongyu Bai Ča

Taiča 18 Hao Hongyu Bai Ča eksperimentalni je tajvanski bijeli čaj proizveden od poznatog kultivara TTES №18 «Hongyu» (紅玉, «Crveni žad»), izvorno stvorenog za proizvodnju crvenog čaja. Obrada mladih izdanaka jedinstvenog hibrida tehnologijom bijelog čaja otkriva sasvim drugu stranu njegova genetskog potencijala,…
— 1020

Tajvanski Jasminov Oolong Si Ji Chun

Tajvanski Jasminov Oolong Si Ji Chun — aromatizirani čaj kod kojega je prirodna cvjetnost kultivara „Proljeće četiriju godišnjih doba” (四季春, Sìjìchūn) pojačana i obogaćena višekratnim aromatiziranjem svježim pupoljcima jasmina (Jasminum sambac).
— 1021

tǔ lín fèng huáng shēng chá

Tulin Feniks (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) — marka sirovog pu'era koju proizvodi jedan od velikih regionalnih proizvođača u gradu Pu'er u provinciji Yunnan.
— 1022

Xiàochāng Fènghuángshān chá

Xiaochang Fenghuangshan Cha (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) — plosnati zeleni čaj iz naselja Zhouxiang (周巷镇) u okrugu Xiaochang, gradskoj prefekturi Xiaogan, na sjeveroistoku pokrajine…
— 1023

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá rijedak je nedimljeni crni čaj iz planina Wuyi (武夷山), izvorna varijacija legendarnega Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种). Dok je klasični „Lapsang Souchong“ poznat po snažnoj aromi borovog dima, Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá otkriva posve drugu dimenziju wuyijskog crnog čaja – čist, „kamenit” okus s…
— 1024

Yunnan Yěshēng Zǐyá Hóngchá

Yunnan Yěshēng Zǐyá Hóngchá rijedak je crveni čaj proizveden od listova divljih čajnih stabala s prirodnom purpurnom pigmentacijom pupova. Purpurna boja posljedica je visokog sadržaja antocijana – snažnih prirodnih antioksidansa, što ovaj čaj čini jedinstvenim kako po biokemijskom sastavu, tako i po aromatskom profilu.
— 1025

Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá

Taiqing Shuangshang Lüya Cha (Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá, 太青双上绿芽茶) — zeleni čaj od pupoljaka s planine Taiqingshan (太青山) u okrugu Lixian (澧县) gradskog okruga Changde na sjeverozapadu provincije…
— 1026

Táiwān Yān Xiǎozhǒng Hóngchá

Tajvanski Yān Xiǎozhǒng tajvanska je interpretacija poznatog dimljenog crvenog čaja Lapsang Souchong, u međunarodnoj trgovini poznatog kao Tarry Lapsang Souchong. Od fujianskog izvornika razlikuje se intenzivnim vrućim dimljenjem uz dodatak borove smole, upotrebom krupnolisne asamike kao sirovine te izrazito…
— 1027

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 Hóngchá

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 legendarni je yunnanski crveni čaj kategorije Diān Hóng (滇红, Diān Hóng), koji u svom nazivu ovjekovječuje godinu rođenja cjelokupne yunnanske industrije crvenog čaja. Ovaj čaj, stvoren u vatri Drugoga svjetskog rata kao izvozni proizvod za spašavanje nacionalne ekonomije, postao je jedan od…
— 1028

Odležani Qing Xin Oolong 2003

Rijetki kolekcionarski tajvanski oolong kategorije lao cha (老茶, lǎo chá — »stari čaj«), ubran 2003. godine u visokogorskom vrtu Wushe (霧社, Wùshè) u okrugu Nantou i podvrgnut više od dva desetljeća kontroliranog odležavanja uz periodično pečenje na drvenom ugljenu.
— 1029

Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá

Jingde Tianshan Zhenxiang Cha (Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá, 旌德天山真香茶) — zeleni čaj okruga Jingde (旌德县) gradske prefekture Xuancheng na jugu provincije Anhui, u opisnom prijevodu «pravi miris…
— 1030

Lóng Fèng Xiá Gāo Shān Wūlóng

Referentni visokoplaninski tajvanski oolong iz klanca Zmaja i Feniksa — najviše i najprestižnije točke čajnog područja Shān Lín Xī (杉林溪, Shānlínxī). Proizveden od plemenitog kultivara Qīng Xīn (青心, Qīng Xīn) na visini do 1800 metara, ovaj čaj utjelovljuje koncept shān qì (山氣, shān qì) — “planinske energije”,…
— 1031

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

«Lažno proljeće» je čaj-fenomen, čaj-zagonetka, čaj-dokument.
— 1032

yún nán zǎo chūn xiǎo bái háo

Yunnanski rani proljetni bijeli Xiaobaihao (云南早春小白毫, Yúnnán zǎochūn xiǎobáiháo) — bijeli čaj iz jugozapadne kineske provincije Yunnan, izrađen od najranije proljetne sirovine s lokalnih krupnolisnih č
— 1033

Guangxi Rani proljetni Yín Zhēn Bái Chá

Guangxi Rani proljetni Yín Zhēn Bái Chá bijeli je čaj kategorije Bái Háo Yínzhēn (白毫银针), koji se proizvodi u planinskim područjima Autonomne regije Guangxi Zhuang (广西壮族自治区) od sirovine kultivara Fúdǐng Dà Bái Háo (福鼎大白毫), ubranih na samom početku proljeća.
— 1034

Tajvanski Yěshēng Shānchá Hóngchá

Tajvanski divlji čaj "Shānchá" (山茶, "planinski čaj") jedan je od najrjeđih i najneobičnijih crnih čajeva na svijetu, proizveden od lišća Camellia formosensis — endemske tajvanske vrste čajne biljke, genetski različite od uobičajenih Camellia sinensis i Camellia sinensis var. assamica.
— 1035

yǒu jī yún nán lóng zhū lǜ chá

Organski yunnanski zeleni zmajev biser (有机云南龙珠绿茶, yǒujī Yúnnán lóngzhū lǜchá) je zeleni čaj iz jugozapadne kineske provincije Yunnan, čiji su listovi ručno uvijeni u zbijene okrugle kuglice-"bisere".
— 1036

Yúnnán Jǐngmài Yěshēng Hóngchá

Yúnnán Jǐngmài Yěshēng Hóngchá jedinstveni je crveni čaj proizveden od lišća samoniklih i poludivljih čajnih stabala koja rastu u drevnim čajnim šumama planine Jingmai (景迈山, Jǐngmàishān) – prvog mjesta svjetske baštine UNESCO-a posvećenog kulturi čaja.
— 1037

lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

Lao Pinzhong Laoshu Songzhen (老品种老树松针) — kineski crveni čaj (红茶, hóngchá), čije ime doslovno otkriva tri njegove definirajuće karakteristike: stari sortotip (老品种, lǎo pǐnzhǒng), stara stabla čaja (老树,
— 1038

Zhāngpíng shuǐxiān hóngchá bǐng

Zhāngpíng shuǐxiān hóngchá bǐng je suvremena varijanta poznatog prešanog čaja iz gradskog okruga Zhangping (漳平, Zhāngpíng), provincija Fujian. Za razliku od klasičnog Zhangping Shuixiana, koji je tradicionalno oolong i jedini prešani čaj u kategoriji oolonga na svijetu, ova verzija je potpuno fermentirani crveni čaj…
— 1039

zhè jiāng míng qián huáng jīn yá

Huangjin ya (黄金芽, huángjīn yá — „zlatni izdanak“) čaj je iz provincije Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), a sirovina za njega je rijetka svjetlosno osjetljiva sorta čajnog grma s prirodno žuto-zlatnim lišćem.
— 1040

guǎn yáng gāo shān rì shài bái chá

Guanyang gaoshan rishai baicha (管阳高山日晒白茶) visokogorski je bijeli čaj sušen na suncu, podrijetlom iz općine Guanyang (管阳镇, Guǎnyáng zhèn) gradskog okruga Fuding (福鼎市, Fúdǐng shì) na sjeveroistoku provi
— 1041

měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng

Menghai shu pu’er od velikih stabala (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) je fermentirani (shu) pu’er, proizveden u okrugu Menghai na jugu provincije Yunnan od sirovine s visokostablastih čajnih
— 1042

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng vrhunsko je utjelovljenje divljeg crvenog čaja iz zaštićenog srca gorja Wǔyí Shān. „Divlji pravi planinski mali tip iz Tongmuguana” — doslovan prijevod njegova punog imena — proizvodi se od listova samoniklih čajnih grmova starosti 60 do 100 i više godina, koji rastu bez ikakva…

Every leaf, region, and tradition.

1042 pieces, latest first

7542

Fúʼān

héyè

Nàkǎ

ānchá

gǒuqǐ

jiāyè

lǜchá

Túnlǜ

wòduī

yì wǔ

zhúyè

Hèzhōu Zǐchá / Bābù Zǐchá

bòhé yè

càichá

cúnchá · bǎozhìqī

gòngxī

guìhuā

Hēi Chá

mǎ ròu

màihào

méichá

Qí Lán

shí rǔ

táohuā

Oolong

Xī Guī

Ja Bao

Bijeli čaj

bāngwǎi

bǎzi chá

Běi Dǒu

Ča Gao

Dan cong

Fó Shǒu

Gòng Méi

Hēi Jīn

Crveni čaj

lǎocóng

Líncāng

niú ròu

niúbàng

qiáomài

Ròu Guì

xuěpiàn

yán chá

Yín Luó

yǒng dé

zàngchá

Bābù chá

Bái Jiān

Běn Shān

bīng dǎo

Bòhétáng

chábóhuì

Dàyèqīng

Diānhóng

Dǐxū chá

fānxiè yè

Fùlì chá

GABA čaj

Gǔláochá

Gǔpá chá

huā juǎn

Žuti čaj

huāzhuān

jīn jiān

Jīn Xuān

Mágū chá

Máo jiān

Mǎpō chá

měng hǎi

míngzhài

Pàkǎ chá

Pu'ercha

Shài Hóng

Shòu Méi

Sìjìchūn