Idu I-chung čcha (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) je červený čaj městského okresu Idu (宜都市) v městské prefektuře I-čchang v provincii Chu-pej. Jedná se o okresní součást i-chungu, starého exportního červeného čaje z I-čchangu. Název je chráněn od roku 2014 jako zemědělské zeměpisné označení, je zařazen do první stovky čínských názvů podle dohody mezi Čínou a Evropskou unií a v roce 2025 jej Státní úřad pro duševní vlastnictví (CNIPA) uznal za výrobek se zeměpisným označením a zveřejnil podrobné požadavky na tento čaj.
1. Klasifikace a původ
- Typ: Červený čaj (红茶, hóngchá), plně oxidovaný. Třída je dána jak názvem, tak technologií v požadavcích z roku 2025.
- Kategorie: Červený čaj kung-fu z oblasti i-chungu; výrobek se zeměpisným označením.
- Původ: Čína, provincie Chu-pej (湖北, Húběi), městská prefektura I-čchang (宜昌, Yíchāng), městský okres Idu (宜都, Yídū).
- Chráněná oblast: Celý městský okres Idu: městyse Chung-chua-tchao, Kao-pa-čou, Jao-ťia-tien, Wu-jen-čchüan, Nie-ťia-che, Sung-mu-pching a Č’-čcheng, tchuťiaská obec Pchan-ťia-wan (潘家湾土家族乡), obec Wang-ťia-fan a uliční výbor Lu-čcheng. Specifikace pro evropský rejstřík uvádí jako hlavní oblasti Pchan-ťia-wan, Wang-ťia-fan a Sung-mu-pching a rozlohu oblasti 1357 km².
- Zeměpisné souřadnice: Podle požadavků CNIPA z roku 2025: 111°05′47″–111°36′02″ v. d., 30°05′55″–30°36′00″ s. š. Ve specifikaci pro Evropskou unii je jižní hranice odlišná: 30°20′55″ s. š.; tento rozpor jsem nevyřešil.
- Sousední názvy: Idu spadá do zóny okresního názvu „宜昌宜红“ a leží celý uvnitř ní (111°05′–111°36′ v. d. oproti 110°15′–112°04′), takže tatáž surovina může být legálně prodávána pod oběma názvy. Ve stejné prefektuře existuje i třetí i-chung: 五峰宜红茶 z okresu Wu-feng.
2. Historie a kulturní význam
- Historie:
- Sláva prefektury. Specifikace pro Evropskou unii připomíná, že Lu Jü (陆羽) ve svém „Kánonu čaje“ (《茶经》) zařadil čaj ze Sia-čou (峡州), dnešního I-čchangu, na první místo v Šan-nanu. Jedná se o slávu čajové prefektury, nikoliv červeného čaje: tehdy se ještě nevyráběl.
- Polovina 19. století. Podle téže specifikace, s odkazem na archiv Idu a odvětvovou kroniku chubijského systému zásobování a odbytu, se červený čaj v Idu začal vyrábět v polovině 19. století a vyvážel se do Evropy.
- Konec říše Čching a po roce 1949. Zastoupení Číny při Evropské unii uvádí, že na konci říše Čching byl i-chung jedním z nejznámějších exportních červených čajů země a po vzniku ČLR se po desetiletí držel v první trojici čínského exportního červeného čaje kung-fu co do objemu a kvality.
- 2014. Dne 22. května ministerstvo zemědělství vzalo název „宜都宜红茶“ pod ochranu jako zemědělské zeměpisné označení (číslo AGI01410); držitelem je asociace i-chungu městského okresu Idu (宜都市宜红茶协会).
- Dohoda s Evropskou unií. Název „宜都宜红茶“ je uveden pod číslem 87 v příloze III dohody mezi Čínou a Evropskou unií o ochraně zeměpisných označení, mezi názvy chráněnými od data jejího vstupu v platnost. Překlad pro informaci je „Yidu Black Tea“; v evropském rejstříku jde o chráněné zeměpisné označení se spisem PGI-CN-2748.
- 2025. Vyhláškou CNIPA č. 640 ze dne 16. července byl název uznán za výrobek se zeměpisným označením (řádek 765 balíku 1409 výrobků). Žadatelem je tatáž okresní asociace.
- Název: „Idu“ (宜都) je jméno městského okresu; „i-chung“ (宜红) je jméno červeného čaje staré čajové oblasti: požadavky z roku 2025 hovoří o „čajové oblasti i-chungu“ (宜红茶区). Druhý název, „宜红工夫茶“, vysvětluje zastoupení při Evropské unii tím, že výroba zahrnuje více než šedesát operací.
- Kulturní význam: Podle specifikace v Idu vznikl úplný řetězec i-chungu, od sazenic až po odbyt a výzkum.
3. Botanický popis a surovina
- Odrůdy: Požadavky z roku 2025 uvádějí jako hlavní odrůdy 宜红早 (Yíhóng zǎo), 鄂茶7号 (Èchá qī hào), 乌牛早 (Wūniú zǎo) a 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái); doplňují je vzrostlé zahrady místní populace z oblasti i-chungu (本地群体种).
- Čerstvý list: Podle specifikace pro Evropskou unii je žlutozelený, tenký, mírně ochmýřený, dlouho si zachovává jemnost.
- Standard sběru: Pro vyšší třídy (名优茶, míngyōuchá) se sbírá samostatný pupen, pupen s rozvíjejícím se prvním lístkem nebo pupen s jedním lístkem. Pro masový čaj (大宗茶, dàzōngchá) se sbírá převážně pupen se dvěma lístky, vedle toho pupen se třemi lístky a stejně jemné „párové“ lístky (对夹叶).
- Pravidla sběru: Sbírat v několika fázích a ponechávat část listů; silné, horní a středové výhony brát, slabé, spodní a boční ponechávat.
4. Terroir a zvláštnosti pěstování
- Region: Západ provincie Chu-pej. Podle specifikace hraničí Idu na východě s Č’-ťiangem, na jihu se Sung-c’, na západě s okresem Wu-feng a na severu s okresem Čchang-jang.
- Podnebí: Podle specifikace středně subtropické vlhké monzunové podnebí se čtyřmi výraznými ročními obdobími, častými lijáky a hustými mlhami v horských údolích; průměrná roční teplota 16,7 °C, srážky přibližně 1235,4 mm ročně.
- Půdy: Podle požadavků z roku 2025 převážně žluté půdy na zrnitých břidlicích a žluté karbonátové půdy, kypré a dobře provzdušněné; pH 4,0–6,5, organická hmota nad 1,5 %, hladina podzemní vody hlouběji než 1 m. Specifikace pro Evropskou unii přisuzuje těmto dvěma typům 90 % plochy půd a uvádí pH nejčastěji 5,0–5,5.
- Nadmořská výška: V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje.
5. Technologie výroby
Požadavky CNIPA z roku 2025 popisují technologii právě tohoto čaje.
- Prvotní zpracování: zavadání (萎凋, wěidiāo), hnětení (揉捻, róuniǎn), oxidace (发酵, fājiào) a sušení (干燥, gānzào).
- Dokončovací úprava: přejímka surového čaje (毛茶, máochá), třídění podle tříd, míchání, prosévání, řezání, víření, ruční přebírání, opětovné míchání, dosoušení (复火, fùhuǒ), sjednocení šarže a balení.
Parametry, tedy teplotu, čas a vlhkost listu, dokument neuvádí.
6. Organoleptické vlastnosti
Požadavky z roku 2025 popisují dvě úrovně čaje: vyšší třídy a masový čaj.
- Vzhled suchého listu: Vyšší třídy: tenké, pevné a rovnoměrné svitky, černé s olejnatým leskem, s výraznými zlatavými tipsy (条索紧细且匀齐，乌黑油润显金毫). Masový čaj: pevné a rovnoměrné svitky, černé s leskem.
- Aroma suchého listu: V nalezených zdrojích nejsou žádné popisy.
- Aroma nálevu: Vyšší třídy: hutné a stálé (香气浓郁持久), masový čaj: čisté. Zastoupení při Evropské unii označuje aroma jako jemně sladké (香气嫩甜).
- Chuť: Vyšší třídy: svěží a jemná (滋味鲜醇), masový čaj: jemná a vyrovnaná. U zastoupení je sladká a jemná (滋味甜醇).
- Barva nálevu: Vyšší třídy: červená a jasná (汤色红亮), masový čaj: červená a průzračná. U zastoupení je jasně červená (汤色红艳).
- Čajové dno (vylouhovaný list): Vyšší třídy: jemný, rovnoměrný, světle červený (叶底嫩匀红明); masový čaj: poměrně rovnoměrný červený.
Chladnoucí nálev podle popisů zastoupení a specifikace pro Evropskou unii vytváří „studený zákal“ (冷后浑, lěng hòu hún).
7. Chemické složení
Fyzikálně-chemické normy se v obou dokumentech liší:
| Ukazatel | Požadavky CNIPA, 2025 | Specifikace pro Evropskou unii |
|---|---|---|
| Čajové polyfenoly | ne méně než 11 % | ne méně než 10 % |
| Vlhkost | ne více než 6,0 % | ne více než 7 % |
| Extraktivní látky | ne méně než 30,0 % | ne méně než 30 % |
| Aminokyseliny (celkem) | ne méně než 1,7 % | norma není |
Jedná se o prahové hodnoty pro výrobek pod značkou, nikoli o analýzu konkrétní šarže.
8. Příprava čaje
Obvyklý postup pro tuto třídu červeného čaje.
- Teplota vody: 90–95 °C.
- Množství čaje: 3–5 g na 150 ml.
- Nádobí: Kchaj-wan nebo porcelánová konvička.
- Postup: Předehřát nádobí, první nálev po 30–60 sekundách, další s postupným prodlužováním; pět až šest nálevů.
9. Skladování
Obvyklý postup pro tuto třídu. V těsném obalu, na suchém tmavém místě při pokojové teplotě, mimo dosah pachů.
10. Cena a padělky
V nalezených zdrojích nejsou údaje o cenách.
- Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat zvláštní známku zeměpisného označení: právo na ni uděluje výrobci z dané zóny CNIPA po kontrole Úřadem pro duševní vlastnictví provincie Chu-pej.
- Ověřit, že výrobce pochází z městského okresu Idu.
- Nezaměňovat s prefekturním i-chungem z I-čchangu a s čajem 五峰宜红茶: jedná se o samostatné názvy. Zóna Idu leží uvnitř prefekturní zóny 宜昌宜红, zatímco s okresem Wu-feng se nepřekrývá.
11. Zajímavosti
- Normy v požadavcích z roku 2025 jsou přísnější než ve specifikaci pro Evropskou unii, která vychází z ochrany z roku 2014: vlhkost ne více než 6 % oproti 7 %, polyfenoly ne méně než 11 % oproti 10 % a navíc je doplněna norma pro aminokyseliny.
- Laboratoř pro zkoušení čaje pod značkou vybírá Úřad pro duševní vlastnictví provincie Chu-pej.
- Zóny okresního a prefekturního i-chungu jsou do sebe vnořené: jeden list může mít dvě legální jména.
12. Srovnání s jinými červenými čaji
- I-chung kung-fu (宜红工夫): Regionální červený kung-fu z I-čchangu a En-š’; Idu je jeho okresní součástí s vlastní ochranou.
- Wu-feng chung-čcha (五峰红茶): Červený čaj sousedního okresu Wu-feng téže prefektury; jeho druhým chráněným názvem je 五峰宜红茶, okresní i-chung.
- Š’-men chung-čcha (石门红茶): Červený čaj chunanské části staré oblasti i-chungu.
- Li-čchuan chung (利川红): Červený kung-fu z autonomního kraje En-š’-tchuťia-miao, západně od I-čchangu.
- Čchi-men chung-čcha (祁门红茶): Červený čaj kung-fu z An-chueje, pro kontrast.
Závěrem:
Idu I-chung čcha je okresní i-chung s na zeměpisná označení nezvykle úplnou dokumentací: seznam městysů a souřadnice, odrůdy, pravidla sběru, prvotní zpracování a dokončovací úprava, vzhled dvou úrovní a fyzikálně-chemické normy. Vyšší třídy se vyznačují tenkými černými svitky se zlatavými tipsy, jasně červeným nálevem a světle červeným listem.
Zdroje
Zeměpisné označení
Úplný seznam — na stránce Zdroje