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每一片茶叶、每一个产区、每一种传统。

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共659篇，最新在前

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7542

7542 不是一个茶叶品种，也不是某一座山头的茶，而是勐海茶厂（品牌大益 dà yì）出品的一个生普配方-唛号 mài hào，市场将其视为基准点：几乎所有其他青饼的滋味、价格和陈化程度，都以此为校准依据。
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建瓯

两个边缘产区——东部的Fúʼān 福安与福建北部的Jiànʼōu 建瓯——很少出现在产品标签上，但正是它们补全了白茶产区的完整版图，并有助于我们理解“东部”风格与“北部”风格之间的分界线。
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Nàkǎ

那卡（Nàkǎ）是勐海县勐宋山系中的一个拉祜族村寨，它出产西双版纳最为均衡、内敛的生普洱茶之一：香气高扬、滋味甘甜、汤感醇厚。在我们的名寨名录中，它被列为S级，作为“香甜厚”的标杆——即高扬的香气、甜润的口感和醇厚茶汤的结合。
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Ānchá

安茶是中国最神秘且独特的茶类之一，即使在六大茶类分类体系中也独树一帜。这是一种来自安徽省祁门县（祁门）的传统后发酵紧压茶，历史约有三百年。凭借独特的「日晒夜露」(日晒夜露 —「白天晒太阳，夜晚承受露水」）工艺、箬叶（箬）和竹篮包装，以及随年份增长而改善的能力，安茶在东南亚赢得了「圣茶」(圣茶, Shèng Chá）的美誉。在岭南（岭南）医学传统中，它被用作祛湿解暑的药物，在华侨中被视为不可缺少的健康饮品。
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gǒuqǐ

枸杞 (枸杞, gǒuqǐ) 是茄科枸杞属灌木的干燥果实，在中国历来以热水冲泡、"如茶般"饮用。在日常生活中，这种饮品常被称为茶，但从植物学角度而言它并非茶：其中不含茶树 Camellia sinensis 的叶片，在中国饮品分类中，它属于代用茶 (代用茶, dàiyòng chá)——即按照茶的冲泡方式制作的植物浸出液。市场上主要区分两种原料：大红枸杞 (大枸杞 / 红枸杞) 和黑枸杞 (黑
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lǜchá

绿茶并非单一的饮品，而是一个由统一工艺逻辑贯穿的庞大家族：在初始阶段即终止氧化，并保留叶片的“绿意”。这一家族的核心，在于shā qīng（杀青，“杀青”）这一工序，以及其所采用的加热方式。
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Túnlǜ

屯绿 (屯绿, túnlǜ) — 屯溪绿茶 (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá) 的简称，是中国最大且历史最重要的出口绿茶之一。这不是狭义上的单一品种，而是一个区域品牌，统合了安徽南部数个县的产品，在一个半世纪以来透过屯溪贸易中心进行收集、加工和出口。在国际茶叶市场上，屯绿以英文名称 Twaikay Tea 闻名，并赢得了「绿色金子」(绿色金子, lǜsè jīnzi) 的美誉。
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wòduī

渥堆不是一款茶，也不是一个产区，而是一道工艺的转折点，在此之后，普洱茶的世界一分为二。在此之前，“陈化”的滋味只能靠岁月积累，有时甚至需要数十年的等待。在此之后，同样深色、醇和、带有木质甜香的茶汤，在数周内就能得到。本文关注的是渥堆工艺本身：茶堆里微生物是如何作用的；为何原料必须是晒青毛茶；工艺参数如何被控制在一个“恰到好处”的范围内，既不“欠火候”也不“烧堆”；以及渥堆的成品与自然陈化的生普有何
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yì wǔ

易武（Yìwǔ）是云南省最负盛名的茶区之一，赋予了一整个风格的生普以柔润、蜜甜的性格。易武位于西双版纳傣族自治州勐腊县（Měnglà xiàn）古六大茶山（gǔ liùdà cháshān）的东部。历史上，易武在清代是贡茶（gòngchá）的生产中心，也是著名的古董级"号级"茶号的发源地。今天，易武茶被视为普洱茶"柔润"风格的标杆，其古树原料属于市场上最昂贵、最受追捧的一类。品名"生普毛茶易武"指
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zhúyè

竹叶 (zhúyè) 是禾本科刚竹属 (Phyllostachys) 及近缘属常绿木本竹类植物的干燥叶片，在中国民间长期以热水冲泡，作为清淡解渴的饮品饮用。它在植物学意义上并非茶叶：原料中完全不含茶 (Camellia sinensis)，该饮品属于"代用茶"范畴，即以茶的方式饮用、但实际上并非茶类的植物浸泡液。竹子生长于中国整个亚热带南部，其叶片数百年来一直是炎热季节中易得、廉价且"性凉"的饮品
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Zǐchá

贺州紫茶是来自广西壮族自治区的独特紫叶茶，为贺州市的名片。其显著特色是嫩芽中花青素含量极高，使叶片全年呈现浓郁的红紫色。由「潇贺古道」(潇贺古道) 公司培育的选育系列「桂紫」(桂紫) 奠定了新区域品牌的基础，在贺州茶业重组过程中获得统一名称「贺州紫茶」(贺州紫茶)，取代了原先的「紫芽茶」(紫芽茶, 「紫芽茶」) 称谓。茶圣陆羽 (陆羽) 在《茶经》(茶经) 中写道：「茶，紫者上」——「茶中紫者为上品」，贺州紫茶完美体现了这一古老格言。
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càichá

白茶品类（白茶，báichá）建立在一个范围狭窄且界定严格的品种圈子之上：四个拥有国家级审定编号“华茶”（huáchá）的大芽型“大白”品种，以及一个古老的群体品种菜茶（càichá），没有它，贡眉便无从谈起。理解这一品种谱系，是理解福鼎与政和产区为何能成为标杆，以及贡眉按标准为何不能用其他原料制作的关键所在。
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gòngxī

贡熙（gòngxī）是中国炒青绿茶历史上的一种出口等级，18 世纪在欧洲以 Hyson 之名著称，并与熙春（xīchūn）紧密相关。如今，它主要是眉茶与珠茶家族内的一个商品类别，而非一种独立的“名特”茶。
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guìhuā

桂花（桂花, guìhuā）是木樨科（Oleaceae，木樨科）常绿灌木或小乔木桂花（Osmanthus fragrans）的干燥小花序，在中国用热水冲泡，取其细腻的甜果香气。首先需要明确最关键的一点：从植物学意义上讲，这不是茶——产品中不含茶树的叶片或芽头（Camellia sinensis），因此不能称之为"茶"。在中国商品体系中，此类饮品被归类为"代用茶"（代用茶, *dàiyòng c
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Hēichá

黑茶生产工艺的主要特点是*后发酵，即在茶叶干燥后，在储存过程中继续进行的发酵。然而，具体步骤及其顺序可能因地区和黑茶品种而异*。
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mǎ ròu

在武夷山，诨名mǎ ròu（马肉，字面意为“马肉”）指的完全不是肉类，而是生长在马头岩（马头岩, mǎtóuyán）——即马头岩——的肉桂（肉桂, ròuguì）乌龙。它是武夷岩茶“肉宴”中最具辨识度的代表之一，其名称由山场（山场, shānchǎng，地块风土）和品种组合而成。Mǎ ròu 既非独立的品种，亦非独立的标准产品，而是一个商业风土标识：特指马头岩产区的肉桂。
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màihào

普洱茶饼包装上的四位数代码，如 7542，既非生产年份，也非重量，而是 màihào（唛号），即工厂配方编号。理解其逻辑，有助于实现理性选购，避免仅凭包装猜测。
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méichá

珍眉 (zhēnméi) 是中国主要的出口绿茶，属长炒青型“眉”形茶，其名直接源于“状如眉”的卷曲外形。围绕其建立起了一整套商品等级体系——从最高级的 tèzhēn 到筛分出的 xiùméi——数十年来持续供应着北非和西非市场。
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Qí lán

奇兰（「奇妙兰花」）— 福建乌龙茶，具有显著的兰花香气，在福建省数个地区生产，并根据风土条件呈现完全不同的特色。在武夷山中，它成为岩茶 (岩茶, Yán Chá)，具有矿物质深度；在平和县 — 则为闽南乌龙茶，具有清新花香。一个名称 — 两个不同的味觉世界。古老谚语云：「宁弃瑶池三分水，不舍奇兰半缕香」— 「宁可失去瑶池三分水，不舍奇兰半缕香」。
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shí rǔ

石乳（Shí rǔ），意为“岩石中的乳汁”或“山岩之乳”，是一款武夷岩茶，属于“名丛”类别。其产地位于福建省北部的武夷山，当地风化红色砂岩赋予茶汤独特的矿物韵味。此名已见于宋代关于团茶（饼茶）的茶文献中，使石乳成为少数具有数百年明确名称历史的品种之一。在现代岩茶文化中，石乳被视为一款相对珍稀的名丛，以其显著的“岩韵”和柔滑、“如乳般”的汤感而备受推崇。如今，它是一个小众品种，比常见的大众品种肉桂和
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táohuā

桃花 (táohuā) 是桃树 (Prunus persica) 的半开未放的花蕾和开放的花朵经干燥而成，在中国，人们将其用热水冲泡，作为芳香四溢的春日饮品饮用。首先需明确一点：从植物学意义上讲，这不是茶——原料中不含茶树 Camellia sinensis 的叶片或芽头，因此该饮品不属于真正的茶，而是所谓的代用茶 (dàiyòng chá)——即以其他植物为原料、按"茶"的方式冲泡的植物
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Wūlóng

乌龙茶的制作工艺是茶界最复杂的工艺之一。它包含许多步骤，每个步骤都需要师傅丰富的经验和细心的关注。工艺的关键特点是*多次摇青和「静置」，以及焙火*。
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Xī Guī

作为临沧高海拔声誉中最不寻常的代表之一，昔归的生长海拔却出奇地低——它融合了冰糖甜、兰花香与显著的“茶气”，因而获得了“临沧班章”的非正式别称。这一品种的盛名与邦东山脉在澜沧江畔的陡峭河岸坡地息息相关。
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Yá bāo

芽苞是茶叶世界中最神秘且最具争议性的产品之一。它是从云南山区森林中野生树木上采集的紧密休眠芽苞，于早春叶片开始萌发前采收。关于芽苞是否为严格意义上的茶叶，这个问题仍存在争议：原料可能来自野生茶树（Camellia 属），也可能来自生长在相同生态系统中的非茶类植物。正是这种不确定性，结合其独特的风味和有限的采收量，使芽苞成为茶叶爱好者特别关注的对象。
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Bái chá

白茶的制作工艺被认为是所有茶类中*最简单、最自然的。主要目标是最大程度地保持*茶叶的原始外观、口感、香气和有益成分。最少的加工是白茶的特色。
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bāngwǎi

普洱市澜沧县的邦崴村 (Bāngwǎi) 最负盛名的是一棵树 —— 一棵所谓的过渡型古茶树，在中国茶的历史中，它成为了野生茶如何演变为栽培茶的实物证据。而邦崴的原料本身 —— 是一种浓稠饱满、充满“山野”气韵的生普洱茶，在现代村寨分级中占据着一个品质优良但并非顶级的层级。
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Běi dǒu

北斗（「北斗」——指向大熊座星群）是最受推崇的武夷岩茶乌龙茶（岩茶, Yán Chá）之一，是传奇大红袍（大红袍, Dà Hóng Páo）的直系后代。此茶结合了数百年的茶叶加工传统与武夷山独特的岩石风土矿物质，代表了「岩韵」（岩韵, Yán Yùn）的典范。北斗已列入中华人民共和国地理标志保护名录，只有武夷山自然保护区内的茶园才有权使用此名称。
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Chá gāo

茶膏是浓缩的「茶膏」或「茶萃取物」，透过长时间煎煮茶叶原料、过滤和浓缩至浓稠树脂状或固体砖块状态而制成。这是一个拥有超过千年历史的产品：从唐朝 (唐) 的「茶萃取物」到元朝 (元) 与西藏贸易的货币，再到清朝 (清) 的皇室珍品。传统上以云南普洱茶原料制作，但也有红茶、绿茶、白茶和乌龙茶制成的茶膏。
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Dāncóng

单丛的生产工艺结合了传统乌龙茶制作方法和潮州地区的特色。关键要点是*细心但强烈的摇青和多次焙火*。
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Fó shǒu

佛手（「佛陀之手」）是最具特色的福建乌龙茶之一，以其异常硕大的叶片和独特的香气而闻名，香气类似佛手柑果实 (佛手柑, fóshǒugān)。虽然在整体工艺上与铁观音和其他闽南茶类相近，但佛手具有明显的果香柑橘「韵」(韵，「韵味」)，在乌龙茶世界中独一无二。其故乡和最大生产基地是福建省永春县 (永春)。
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Gòngméi

贡眉的制作工艺体现了白茶哲学的精髓：对自然过程的最小干预。这是茶叶加工中最「温和」的工艺之一——无炒青、无揉捻、无强烈发酵。仅有两个关键步骤加上最后的分级。
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Hēi jīn

黑金是来自福建省的现代创新红茶，其名称「黑色黄金」精准地传达了它的本质：深色、近乎黑色的茶叶，点缀著金黄色的芽尖，以及透过独特的深度烘焙加糖粉技术所产生的珍贵甜味。在2000年代末对精致芽尖红茶的兴趣浪潮中出现，黑金迅速赢得了新一代最令人难忘且独特的红茶之一的声誉。
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Hóngchá

红茶的制作工艺包括以下主要步骤：
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Líncāng

临沧 (Líncāng) 是与西双版纳、普洱（思茅）和保山并列的四大普洱茶宏观产区之一，也是整个云南省最大的原料供应地。这个地级市素有天下茶仓 (tiānxià chácāng) 之称 — “天下茶仓”：海量的晒青毛茶 (shàiqīng) 正是从这里发出，构成了生普洱茶产业的基础，同时，这里也聚集了一些最为昂贵的单一产地山头。
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niú ròu

武夷山茶语中的“牛肉”并非菜肴，而是岩茶中最富盛名的产地品种——“肉桂”生长于牛栏坑，即“牛栏坑肉桂”。它是武夷公式的典范之作：由山场风土与茶树品种共同构成茶名，是武夷岩茶金字塔尖的产品。
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Ròu guì

肉桂的制作是一个复杂的过程，需要高超的技艺。它包括乌龙茶制作的传统步骤，以及武夷山乌龙茶特有的工艺，特别是*长时间的炭火烘焙*。
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xuěpiàn

雪片 (xuěpiàn 雪片，「雪花」) 并非一种独立的茶类，而是凤凰单丛 (dāncōng 單叢) 中一种特殊的晚秋初冬采摘季茶品。它采制于秋末冬初，结合乌岽 (Wūdōng 烏岽) —— 广东凤凰山最高峰——的风土条件，造就了稀有的「清冽冷艳」型香气。
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yán chá

*岩茶*是一类乌龙茶，生长于中国福建省武夷山 (武夷山, Wǔyí Shān)。这些茶以其独特的「岩韵」特色、丰富多层次的口感、浓郁香气和悠长回甘而闻名。
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Yín luó

银螺的制作工艺总体上与其他中国螺形绿茶相似。关键步骤是螺旋成形。
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yǒng dé

永德（Yǒngdé）—— 指称原产于云南省西部临沧市永德县的普洱茶的地理标识。价格表中“生普龙珠永德”（shēng pǔ lóng zhū yǒng dé）的名称表明其为生普（shēng pǔ —— 未经渥堆发酵的生茶），压制成“龙珠”（lóng zhū）形态，即单次冲泡用量的小圆球。永德茶以甜柔的口感、明显的回甘和云南茶中相对克制的苦味著称，此为临沧原料的典型特征。该地区以大雪山（Dàxuěsh
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zàngchá

产自四川盆地西缘雅安市的黑茶（hēichá），即为“藏茶”（zàngchá），数百年来沿着骡马古道源源不断运往青藏高原。其背后承载着一整套体系：横断山脚下的各产茶县、康定的中转枢纽，以及古老的茶马贸易机构——茶马司。
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Bái jiān

白尖是云南白茶，采用景谷大白茶 (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) 品种的大型、毛茸丰富的春季芽头，按照传统白茶工艺制作：萎凋和干燥，不经杀青和揉捻。名称「白尖」字面意思是「白色尖端」或「白色顶端」，指的是银白色、尖锐、毛茸浓密的芽头，形似刀刃。在俄罗斯，这款茶获得了诗意的名称*「白毛茸刀刃」*。在中国，它也以商业名称「大白芽」(大白芽，「大白芽」)、「白单」(白单，「白色单株」)等名称出现。
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Běn shān

本山是安溪四大名茶 (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) 之一，与铁观音、黄金桂和毛蟹齐名。这是安溪县的原生「本土」品种，其历史比铁观音更为悠久，但命运却截然不同：没有获得世界声誉，而是在伟大邻居的阴影下默默生存。对于品茶爱好者而言，本山的魅力正在于此：它提供了真正的「安溪特色」，没有行销溢价，具有更清新的草本花香风味和合理的价格。
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bīng dǎo

冰岛（Bīngdǎo）—— 位于云南西南部勐库山区的著名村庄及同名微产区，孕育了中国最昂贵、最具辨识度的生普洱茶之一。冰岛茶以其对云南大叶种而言极不典型的柔和感备受珍视：苦味几乎不存在，甜感饱满，回甘悠长，品鉴者将其描述为“冰糖韵”。“生普龙珠冰岛”这一产品定位，即是以手工揉搓成形、一次一泡的龙珠（lóng zhū）形态呈现的同一原料。在当代茶文化中，冰岛与老班章（Lǎobānzhāng）并列为“
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Bòhétáng

Bòhétáng (薄荷塘) 是位于西双版纳东南部易武 (Yìwǔ) 国有林中的一个古树原料微产区，在生普系列中占据 S+ 级别：它极度稀缺，是标杆性的细腻之作，也是整个易武最昂贵的茶叶之一。产区名称源自薄荷 (bòhe)，而正是这股薄荷般的清凉感成为了它的标志性特征。这是一个力量通过高雅来表达的罕见范例：它展现了森林的纯净、花蜜香以及清凉、近乎薄荷味的余韵。
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chábóhuì

茶叶博览会（chábóhuì，茶博会）不仅仅是一个交易平台，更是一个行业的浓缩截面：在两三天的时间里，茶园、工厂、国家标准、市场营销与品饮文化汇聚于同一个展厅。学会“阅读”这样一个展会，意味着能够区分风土与包装、品种与口号、认证与标签。
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Dàyèqīng

大叶青的制作工艺在黄茶中独树一帜。主要区别在于「杀青」前有萎凋工序，这在该茶类中并不常见，使其工艺接近乌龙茶的加工。生产包括五个主要阶段：
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Diānhóng

滇红的制作工艺与其他红茶相似，但因使用大叶种原料而有其特点。
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Gābā chá

GABA茶生产的关键特色是*茶叶在无氧环境中发酵，在富含氮气的环境中进行*。此过程促进茶叶中γ-胺基丁酸（GABA）的累积。
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Gǔláochá

古劳茶 (古劳茶, gǔláochá) — 广东历史名茶，产于珠江三角洲西江 (西江, 「西江」) 河畔鹤山市 (鹤山市) 古劳镇 (古劳镇)。此茶素有「未有鹤山县，先有古劳茶」(未有鹤山县，先有古劳茶) 之说 — 因为茶叶在宋元时期便已出现于此，而鹤山县则迟至1732年才设立。其顶级品种 — 「古劳银针」(古劳银针, 「古劳银针」)，又称「翠岩银针」(翠岩银针, 「翠岩银针」) — 在清代县志中获得与武夷山茶相提并论的评价：「古劳茶味匹武夷而带芳」(古劳茶味匹武夷而带芳)。
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huā juǎn

花卷系列是安化县出产的一条紧压柱形黑茶产品线，其重量内化在名称本身，从小级别的十两茶，拾级而上，直至传奇般的千两茶。百两茶与十两茶是同一工艺体系下的较小“家常”版本，而这一工艺正是孕育出“茶王”的根基。
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Huángchá

黄茶制作的主要特色，区别于绿茶的是*闷黄工序 (闷黄 - mēnhuáng)*，赋予茶叶特有的黄色、温和滋味和特殊香气。
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huāzhuān

花砖是安化黑茶著名“三尖三砖一卷”体系中“三砖”之一。这是一种四边带有特色花纹的蒸汽压制茶砖，诞生于1958年，最初是为了替代体积庞大、制作费工的千两茶卷，成为一种紧凑且易于工业化生产的茶品。
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jīn jiān

金尖是雅安（雅安, Yǎ'ān）产的两个经典紧压黑茶花色之一，历史上专供与藏区进行边销（边销, biān xiāo）贸易。它与原料更细嫩的康砖（kāng zhuān）一起，构成了四川所称的南路边茶（nán lù biān chá）的核心。
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Jīn xuān

品种培育者为吴振铎 (吴振铎, Wú Zhènduó, 1918–2000)，台湾茶业改良场首任场长、台湾大学教授，被誉为「战后台茶之父」(战后台茶之父)。他在职业生涯中培育了15个新品种，但台茶12号（金萱）和台茶13号（翠玉, 翠玉, Cuì Yù）成为对台湾茶业最重要的贡献。
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Máo jiān

máo jiān 毛尖一词指代的并非某种具体的茶，而是一种叶形：细嫩、卷曲且满披白毫的芽头。同一名称之下，可能对应着来自不同省份、迥然不同的茶品——并且其中一种，与大众对它的“绿茶”印象相悖，实属黄茶类。
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měng hǎi

勐海（勐海，Měnghǎi）是云南省西南部的一个县，隶属于西双版纳傣族自治州（西双版纳傣族自治州，Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu），同时也是对产自该地区普洱茶的统称。勐海被视为普洱茶（普洱茶，pǔ'ěrchá）生产的核心中心之一，也是众多著名茶山和村寨的故乡。1940年，勐海茶厂（勐海茶厂，Měnghǎi Cháchǎng）在此成立，孕育了大益品牌（大益，Dàyì），而
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Pǔ'ěrchá

普洱茶是中国最著名和最具特色的茶类之一，专门在云南省以大叶种原料 Camellia sinensis var. assamica 生产。根据国家标准 GB/T 22111-2008，普洱茶是指在地理标志保护区域内，以云南大叶种晒青毛茶 (晒青毛茶, shàiqīng máochá —「日晒干燥毛茶」) 为原料，采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。分为两种类型：生普洱 (生茶, shēngchá —「生茶」) 和熟普洱 (熟茶, shúchá —「熟茶」)。
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Shàihóng

晒红——「日晒干燥的红茶」——是红茶的特殊类别，以最终采用日晒干燥而非标准机械或炭火干燥的方法统一。这项源自云南农民实践的古老技术，创造出介于红茶与普洱茶之间的产品：年轻时温和甘甜，由于保留了活性酵素而能在陈放中「成熟」——这是一般红茶无法做到的。该类别的旗舰产品——*古树晒红 (古树晒红)*，采用百年古树原料制作——已成为21世纪云南茶业最亮眼的现象之一。
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Shòu méi

寿眉是福建白茶中最平民化、产量最大的代表，占中国白茶总产量的一半以上。看似简单的这款茶却拥有惊人的深度：新鲜的寿眉（新茶，新茶）带来浓郁的草本蜜香茶汤，而陈年寿眉（老茶，老茶）随著岁月转化成温暖的「果干汤」，带有红枣和干果的香气，因此常被称为白茶中的「民间珍宝」。
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Sìjìchūn

四季春是最具生产力且最易取得的台湾乌龙茶之一，因其不挑剔的品种特性而广泛传播，该品种能够每年提供六至八次采收。此茶以明亮的花香特征著称，以栀子花香为主导，口感温和清新，使其成为台湾茶饮产业的基础原料，也是传统茶艺中受欢迎的日常乌龙茶。
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Bái mǔdān

白牡丹——「白色牡丹」——在中国白茶的等级体系中占据著特殊地位：它介于精致的白毫银针（白毫银针）和更为平民化的寿眉（寿眉）之间，将芽茶原料的细嫩与嫩叶带来的饱满「茶体」完美结合。这是最具通用性和协调性的白茶之一，理所当然地享有该类别「黄金中道」的美誉。白牡丹无论是作为「春天般」的新茶（新茶），还是作为陈年老茶（老茶），都同样出色——岁月将花香的透明感转化为蜂蜜般的深度。
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bǎihé huā

百合花是几种百合属植物的干燥花朵和花蕾，在中国被冲泡成淡金黄色的清香饮品。该产品属于庞大的中国代茶品家族，并非植物学意义上的茶：它不含有也不可能含有山茶（Camellia sinensis）的叶片。在中国的商品分类中，这类饮品被归为代用茶（dàiyòng chá），即用植物原料制成的饮品，以喝茶的方式饮用，但并非茶。主要原料来自百合属植物，尤其是 Lilium brownii var.
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bān zhāng

班章（班章，Bānzhāng）是云南省最知名和最负盛名的生普（生普，shēngpǔ）产地之一。该名称指勐海县布朗山（布朗山，Bùlǎngshān）上的一组村庄，主要指老班章（老班章，Lǎobānzhāng，"Old Banzhang"）和新班章（新班章，Xīnbānzhāng，"New Banzhang"）。这里的茶因其强劲、稠厚的口感而备受推崇，带有鲜明的苦味，能迅速转化为持久的回甘（回甘，hu
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Bìluóchūn

碧螺春 (碧螺春, bìluóchūn) 是中国最伟大的绿茶之一，名列经典的「中国十大名茶」(中国十大名茶) 之中。以其「四绝」(四绝) 而闻名：形美——紧卷的螺旋状，宛如蜗牛壳；色雅——银绿色中透著翠绿；香浓——浓郁的花果香调；味醇——清新、鲜爽且带甘甜。因其无与伦比的细腻与优雅，这款茶赢得了诗意的美称「茶中仙子」(茶中仙子, chá zhōng xiānzǐ)。
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dàmài chá

大麦茶 (dàmài chá) 是一种用普通大麦 (Hordeum vulgare) 烘焙后的籽粒冲泡而成的热饮或冷饮，已深深融入东亚的日常文化。尽管名称中含有“茶”字，但该产品与茶树 Camellia sinensis 并无关系：它是一种谷物饮品，在中国体系中属于代用茶 (dàiyòng chá)。茶汤不含咖啡因，具有独特的烘烤香气和面包坚果风味，这种风味产生于籽粒的烘焙过程，而非种植特殊品种所
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Gùzhǔhóng

顾渚红——来自浙江省长兴县传奇名山顾渚山的地方特色红茶。这里是唐代茶圣陆羽撰写《茶经》之地，也是近九百年来生产皇家贡茶紫笋茶的圣地，如今更孕育出红茶——柔和、蜜甜，饱含中国最古老茶文化精髓的红茶。
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hòufājiào

在中国茶的六大类中，黑茶 (hēichá) 独具一格：其色泽、陈香与醇和并非源于茶树或烘焙，而是在湿热茶坯的堆垛中，由细菌和真菌参与转化而生。这一决定性工序被称为渥堆 (wòduī)，正是它启动了后发酵 (后发酵, hòufājiào)，将普通半成品转变为黑茶。
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jiǎogǔlán

绞股蓝，植物学名为绞股蓝（五叶绞股蓝），是一种葫芦科多年生草质藤本植物，在中国，人们用其叶片和嫩梢冲泡出味道苦中带甜、色泽呈琥珀绿的饮品。虽然在日常用语中——无论俄语还是汉语——这种饮品常被称为“茶”，但从植物学意义上讲它并非茶：其原料中并不含茶树（Camellia sinensis）的叶片，因此在中国饮品分类中它属于代用茶，即植物浸泡饮品。商业化种植原料的主要产区为陕西省平利县，以及云南和广西的
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Jīn mǔdān

金牡丹是二十世纪下半叶在福建省培育出的最成功的茶树选育品种之一。它从母本铁观音 (铁观音, Tiě Guānyīn) 继承了深厚的滋味和明显的「韵」(韵, yùn)，从父本黄旦 (黄旦, Huáng Dān，又称黄金桂，黄金桂) 继承了明亮的高香，这个品种成为武夷山茶农的真正发现，并迅速超越了单一地区的范围。
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jīnyínhuā

金银花是藤本灌木日本忍冬 (Lonicera japonica) 的干燥未开放花蕾，属中国按"茶"习惯冲泡的最具辨识度的植物原料之一。须立即说明：本品并非植物学意义上的茶——产品中不含山茶 (Camellia sinensis) 的叶片，在中国商品体系中，此类饮品属于代用茶 (dàiyòng chá)，即植物浸泡物。名称"金银花"字面意思为"金-银色花朵"，反映了花冠由白色（银）转为黄色（金）
— 72

júhuā chá

菊花茶 (菊花茶, júhuā chá)
— 73

kǔguā chá

苦瓜茶 (kǔguā chá) 是一种用干燥的苦瓜 (Momordica charantia) 制成的饮品，它并非来自茶树 (Camellia sinensis) 叶片的真正意义上的茶，而属于所谓的代用茶或草本饮品 (代用茶, dàiyòng chá)。在中国南方和台湾地区，同一名称也可能指一种将苦瓜切片或粉末与绿茶结合的混合产品。
— 74

Kǔ qiáo chá

苦荞茶并非植物学意义上的茶。杯中不含一片 Camellia sinensis 的叶子：饮品是用烘焙过的苦荞（Fagopyrum tataricum）籽粒冲泡而成。尽管如此，在中国各地它都被统称为 chá——一种趁热、不紧不慢饮用的浸液，如同喝茶一般。我们面对的是一种谷物代用茶，带有深沉的烘烤、坚果气息，不含咖啡因，其价值主要在于高含量的芦丁和其他类黄酮。
— 75

lán húdié

蓝蝴蝶茶是蝶豆（Clitoria ternatea）的整朵干花，蝶豆为热带豆科藤本植物，其浸泡液呈现浓郁的宝石蓝色。在中国市场流通中，该产品被称为蓝蝴蝶（lán húdié）和蝶豆花（dié dòu huā）。首先需要明确：尽管日常名称中含有“茶”字，但该产品与来自茶树的真正茶饮并无关系——这是一种代用茶（dàiyòng chá），即草本浸泡饮品。该植物的原产地并非中国，而是热带亚洲，其饮用传
— 76

lǎo màn é

老曼峨（lǎo màn é）是勐海布朗山上一个古老的布朗族村寨，也是西双版纳最具辨识度的普洱茶之一——这里的茶以极致的苦迅速化开，转化为悠长纯净的回甘（huígān 回甘）而闻名。在此，同一个风土呈现出两种“面貌”——苦茶（kǔchá）与甜茶（tiánchá）。
— 77

lǜchá fěn

商店里的“茶粉”一词，可能指向三种以原料、工艺及在水中的表现而言完全不同的产品。下文尝试基于可验证的特征，而非营销宣传，来厘清mǒchá（抹茶）、普通绿茶粉（绿茶粉）和速溶茶（速溶茶）的区别。
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mǔdān huā

牡丹花 (mǔdān huā) 是将牡丹树的花瓣和花蕾干燥后，用热水冲泡而成的芳香饮品，在中国广为流传。需要首先说明的是：从植物学意义上讲，这并不是茶——产品中不含茶树（Camellia sinensis）的叶片，该饮品本身属于代用茶 (dàiyòng chá) 范畴，即按照惯常的泡茶方法制备、但采用其他植物原料制成的冲泡饮品。主要产区为山东省菏泽市周边和河南省洛阳市周边，这些地区种植牡丹
— 79

sānqī huā

三七花是五加科（Araliaceae）多年生草本植物三七（sānqī，Panax notoginseng）的干燥未开放伞形花序。在中国，人们用热水冲泡后以茶具饮用，但该产品并不属于真正的茶：其中不含茶树（Camellia sinensis）的叶片，而饮品本身归属于"代用茶"（dàiyòng chá）范畴——即按茶俗冲泡的草本浸液。主要采收区为云南省东南部的文山（Wénshān）州，这是三七种植
— 80

shài qīng

晒青 shài qīng —— 按加工方式属绿茶，同时又是普洱茶的原料。正是在此处，在“绿茶”类别与紧压茶的“黑茶”世界交界处，划定了整个中国茶分类中最细微的边界之一。
— 81

shēng shú

普洱茶以两种截然不同的形态存在 —— 即“生茶”shēng chá 与“熟茶”shú chá。二者的界限，不在于茶叶等级，也不在于产区，而在于一个在1973年最终成型的技术分叉。那一年，昆明茶厂完善了加速微生物发酵的渥堆 (wò duī) 工艺。
— 82

Shuǐ xiān

水仙的制作工艺与其他乌龙茶相似，但有其特殊之处，旨在保持和发展花香。
— 83

Wūniú zǎo

乌牛早是中国最早的绿茶之一，比著名的西湖龙井早整整一个月。其名称中已蕴含其主要特色：「早」(zǎo)——「早期的」。这款茶拥有超过三百年的栽培历史，是浙江省永嘉县的名片，也是受地理标志保护的国家产品。它常被称为「江南第一早春茶」(早春江南第一茶)。
— 84

xiāngxíng

凤凰单丛（fènghuáng dāncōng，鳳凰單叢）是产自广东凤凰山的乌龙茶，人们通常不按叶形或厂家来区分它们，而是首先依据香气来辨别。业已形成的芳香类型体系（xiāngxíng，香型）是了解数百个历史古树和通天香、夜來香、八仙等数十种市场名称的核心导航钥匙。
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Yǒujī chá

有机茶的生产基于严格遵守特定原则和标准，涵盖从茶树种植到成品包装的所有阶段：
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Bǎohóngchá

宝洪茶 (宝洪茶, bǎohóngchá) — 来自云南省宜良县的历史绿茶，是云南省唯一的小叶种绿茶 (云南唯一的小叶种茶)，在以大叶种普洱茶和滇红茶闻名的省份中独树一帜。这款茶获得了诗意的美称「云南龙井茶」(云南龙井茶)，以其极为浓郁的香气著称：当地俗语说「屋内炒茶院外香」(屋内炒茶院外香, wūnèi chǎochá yuànwài xiāng)。明代学者和农学家徐光启 (徐光启, Xú Guāngqǐ) 在其著作《农政全书》(农政全书, 「完整农业指南」) 中称宝洪茶为「茶之极品」。
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Dà shù chá

大树茶的制作工艺取决于具体的茶类（生普洱、熟普洱、红茶、白茶等）。一般原则：
— 88

Ēnshī yùlù

恩施玉露是中国至今唯一保存下来的蒸青 (zhēngqīng) 蒸制绿茶，采用蒸汽杀青法制作。这款茶是古代工艺的活体现，正如陆羽 (陆羽, Lù Yǔ) 在《茶经》(《茶经》, «Chá Jīng») 中所述：「蒸之、焙之」——「以蒸汽蒸制，以火烘干」。恩施玉露的生产将现代茶业与唐代传统连续不断地联系在一起，是中国国家级非物质文化遗产。
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Gōngfū chá

进行工夫茶品茗传统上使用以下茶具和工具组合，虽然实际上可以根据自己的需求和可能性调整组合：
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Gǔ shù chá

古树茶的制作工艺依具体茶类（生普洱、熟普洱、红茶、白茶等）而定。一般原则：
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Hé hóngchá

河红茶是中国最古老的红茶之一，常被称为「中国红茶鼻祖」(中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ)。此茶以江西省铅山县河口镇 (河口镇, Hékǒu zhèn) 命名，明清时期武夷山地区的红茶主要透过此贸易重镇出口至欧洲。西方商人称河红茶为「茶中皇后」(茶中皇后, chá zhōng huánghòu)，史料记载其为首个进入世界市场的中国茶叶。
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Hèfēng chá

鹤峰茶是湖北省恩施土家族苗族自治州鹤峰县绿茶的集合名称。这是中国中部最大的茶叶产区之一，位于武陵山脉腹地的「黄金茶叶纬度」北纬30°。主要特色是茶叶天然富含硒元素：当地茶叶中这种微量元素的含量比平均水准高出数十倍。2012年，「鹤峰茶」品牌获得地理标志产品 (地理标志产品, Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn) 地位，该县荣获「中国茶叶之乡」称号。
— 93

huā chá pī

茉莉花茶并非始于花朵，而是始于基底——花茶坯 (huā chá pī)，一种经过特殊准备的绿茶，用以承载茉莉花香。本文讨论的是作为原料基础的烘青 (hōngqīng) 绿茶类别，以及它在再加工茶环节中所处的位置。
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Huìmíngchá

惠明茶 (惠明茶, huìmíngchá) — 来自浙江省景宁畲族自治县 (景宁畲族自治县) 的历史绿茶，在1915年巴拿马太平洋万国博览会上获得标志性胜利——金质奖章 (金质奖章)，因此获得荣誉称号「金奖惠明茶」(金奖惠明茶，「获得金奖的惠明茶」)。这款茶的历史始于西元861年一位名叫惠明 (惠明) 的佛教僧人，以「三绝」闻名：翠绿色泽 (色翠)、高雅香气 (香高)、鲜爽滋味 (味鲜)。原料的独特之处——乳白色带淡黄色调的芽头，冲泡时呈现白浊茶汤——为此茶赢得古老别名「白茶」(白茶, báichá)，尽管在工艺上它毫无疑问属于绿茶类。
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Jīnfúyùcuì

金佛玉翠 (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) — 来自重庆市 (重庆, Chóngqìng) 南川区 (南川区, Nánchuān Qū) 的著名绿茶，为国家级农产品地理标志产品 (国家农产品地理标志产品)。茶名意为「金佛山的翡翠绿茶」，直接指向联合国教科文组织世界自然遗产金佛山 (金佛山, Jīnfóshān)，主要茶园即位于此山脚下。南川区拥有超过1700年的茶叶种植历史，而金佛玉翠茶品本身创制于1993年，结合了该地区古老的茶叶传统与现代加工技术。
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Kāng zhuān

康砖是四川边茶 (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) 的旗舰产品，也是「南路边茶」(南路边茶, Nánlù Biān Chá) 类别的主要代表。一千多年来，这种茶一直是连接四川省与西藏的传奇茶马古道上的主要商品。对于藏族人民而言，康砖不是奢侈品，而是生活必需品：「宁可三日无粮，不可一日无茶」(宁可三日无粮，不可一日无茶) ——这句在藏族、蒙古族和维吾尔族中流传的谚语，完全适用于康砖。标准的康砖茶砖重0.5公斤，尺寸为17 × 9 × 6公分，是四川茶文化最具辨识度的象征之一。
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Kānghé chá

康禾茶 (康禾茶, Kānghé chá) — 历史悠久的绿茶，产自广东省河源市东源县康禾镇 (康禾镇)，是广东省唯一经证实连续向四位皇帝进贡的茶叶：康熙、雍正、乾隆和嘉庆 (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, 1661–1820)。茶叶历史可追溯至南宋时期 (南宋, XII–XIII 世纪)，拥有超过 800 年的连续传统。康禾茶是客家 (客家, kèjiā) 民族的茶叶，其工艺体现了客家茶文化哲学的核心原则：「火功不足不可饮」（「如果火候不足就不能饮用」）。
— 98

kǔdīng chá

苦丁茶是一种用常绿植物叶片制成的苦味浸液，在中国按茶的方式冲泡和饮用，但从植物学意义上讲，它并非茶。其成分中不含茶树（Camellia sinensis）的叶片，因此在中国饮品体系中，苦丁茶被归为“代用茶”（dàiyòng chá）——即代替茶饮用的植物浸液。其名称由“苦”（kǔ）和“丁”（dīng）组成：强烈的苦味和卷曲成“钉”状的独特叶形赋予了产品这个名字。“苦丁茶”一名之下，隐藏着两种来自完
— 99

Kùnlù shān

在普洱名山之中，困鹿山占据着一个特殊的位置：它既非台地茶园，也非纯粹的野生茶，而是 bàn zāipéi 半栽培 — 一片古老的半栽培型茶树群落，其茶叶数百年来一直进贡朝廷。在生普名寨名录中，此山位列S级，风味特征为「细腻甜润，具皇家贡茶气」。
— 100

liánzǐ xīn

莲子芯是隐藏在莲（Nelumbo nucifera）种子内部的一个微小的绿色胚芽；通过手工取出、干燥后冲泡成一种极具苦味的饮品。在中国的饮品体系中，该产品属于代用茶一类——即按照茶的方式冲泡、但不含茶树（Camellia sinensis）叶子的饮品。因此，从植物学意义上讲，莲子芯并非茶——它是一种独立的草本饮品。主要采收区为中国中部和东南部的湖泊及池塘地区：湖南、福建和江西，这些地方长久以来为获
— 101

Máoxiè chá

毛蟹茶是安溪县 (安溪, Ānxī) 四大名茶之一，与铁观音 (铁观音, tiěguānyīn)、本山 (本山, běnshān) 和黄旦 (黄旦, huángdàn) 齐名。此茶属于「色种」(色种, sèzhǒng) 类别，是安溪主要的外销乌龙茶：毛蟹与其他色种茶占安溪乌龙茶出口量的70%以上。该品种具有耐寒、高产的特性，并带有独特的茉莉花香，在闽南乌龙茶中独树一帜。
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Mǎtú lǜchá

马图绿茶 (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) —「马图村绿茶」— 来自广东省梅州市丰顺县龙岗镇马图村 (马图村, Mǎtú Cūn) 的高山炒青绿茶。此茶具有革命血统：1929年1月，率领红军第四军团的朱德元帅 (朱德, Zhū Dé) 带领部队进入马图，赠送给农民20斤（10公斤）小叶乌龙茶种 (小叶乌龙, xiǎoyè wūlóng)，这些茶种原本从闽西带来，最初是要运往井冈山的。从此，马图绿茶被称为「红军茶」(红军茶, Hóngjūn Chá，「红军茶」)。村中保存著超过10万株百年茶树 — 广东省最大的古茶树群落之一。「二炒二揉」(二炒二揉, èr chǎo èr róu) 工艺 — 梅州市非物质文化遗产。
— 103

Mǔdān wáng

牡丹王是白牡丹 (白牡丹, Bái Mǔdān) 最高等级的民间和商业名称，在白毫银针 (白毫银针) 和标准白牡丹之间占据中间地位。根据国家标准 GB/T 22291-2017《白茶》，此等级的官方名称为「白牡丹特级」(白牡丹特级, Bái Mǔdān tèjí)。「牡丹王」(牡丹王，「牡丹之王」) 这个名称虽非官方，但在茶业界普遍使用。
— 104

Nánnuòshān

南糯山 (nán nuò shān, 南糯山) 是西双版纳勐海县的历史性茶区之一，以其古茶园、柔和的花蜜香型以及传奇的“茶树王” (chá shù wáng, 茶树王) 而闻名。
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shílǐxiāng

十里香 (shílǐxiāng) 是一种产自云南省会昆明周边的稀有绿茶，其名意为“香气飘散十里”。在众多滋味浓强的云南大叶种茶中，它独树一帜：这是一款细嫩的小叶种炒青绿茶，承载着“喝茶要喝十里香”这一城市俗语。
— 106

Suì yín zi

碎银子是现代普洱茶世界中最不寻常且最具争议的产品之一。这些小而坚硬、抛光至发亮的深色颗粒，外观酷似散落的古代银币，是一种深度加工的熟普洱茶变种，由老茶头 (老茶头, Lǎo Chá Tóu)——湿仓发酵过程中自然形成的茶块——制成。碎银子在茶界引起激烈争论：一些人因其明显的糯香 (糯香, nuò xiāng)——「糯米香」(糯米香, nuòmǐ xiāng，糯米香气)、极佳的耐泡性和简便的冲泡方式而珍视它，另一些人则因其生产过程的不透明性和市场滥用而批评它。本文力求基于可靠来源呈现客观全貌。
— 107

Tiě luóhàn

铁罗汉的生产是一个复杂的过程，需要高超的技艺。它包括乌龙茶制作的传统步骤，以及武夷山乌龙茶特有的特色，特别是*在炭火上的长时间烘焙*。
— 108

Tóngjùnméi

铜骏眉——「铜色的高贵眉毛」——是2005年诞生于武夷山国家级自然保护区桐木村（桐木村，Tóngmù Cūn）的著名骏眉（骏眉）系列中的第三等级。如果说金骏眉（金骏眉，Jīn Jùnméi，「金色眉毛」）是纯芽和精工细作的精髓，银骏眉（银骏眉，Yín Jùnméi，「银色眉毛」）是一芽一叶，那么铜骏眉则采用更成熟的原料——一芽二至三叶——并经过更深度的发酵。其结果是「眉」系列中最饱满、浓郁且最耐泡的代表，具有鲜明的蜜糖果香特征和出色的性价比。在商业流通中，铜骏眉经常以小赤甘（小赤甘，Xiǎo Chìgān——「小红甜」）和大赤甘（大赤甘，Dà Chìgān——「大红甜」）的别名销售，反映了采摘标准和叶片成熟度。
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Wǔzi lǜchá

午子绿茶是陕西省最著名的绿茶之一，产自中国最北端的产茶区。茶名源于道教圣山午子山 (午子山)，位于古代商贸路线子午——午子 (子午——午子) 沿线。此茶以其特有的栗香、丰富的微量元素——特别是锌和硒——以及清纯、清新的风味特征而闻名，这种风味特征是由该地区位于南北气候带交界处的独特地理位置所形成的。
— 110

Xīshān chá

西山茶 (西山茶, Xīshān chá) — 著名的广西绿茶，诞生于神圣的佛教名山西山 (西山，「西山」)，寺庙、疗愈之泉乳泉 (乳泉，「乳泉」) 与千年茶树构成不可分割的整体。茶树由唐代僧侣种植，清代时列入「全国二十四名茶」(全国二十四名茶) 并作为贡茶进贡朝廷。1950年代，宽能与昌慧两位比丘尼三次向毛泽东赠送茶叶，获得回复：「好茶，可与龙井媲美」(好茶，可与龙井媲美)。2021年西山茶列入中欧地理标志互认名录 — 贵港市唯一获此地位的茶叶。独特的「四季四香」(四季四香) 现象：春茶 — 清香，夏茶 — 梨香，秋茶 — 醇香，冬茶 — 荷香。
— 111

yìn jí chá

印级茶（ yìn jí chá ）是国营中茶公司（ Zhōngchá ）在 1950 至 70 年代生产的紧压生普洱茶的一个世代，因包装纸上“中”字标志印章的颜色而得名。它是连接古董私人号级茶与工业化唛号时代的纽带，也是当今最具传奇色彩的普洱茶收藏层之一。
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Yìwǔ Máhēi

麻黑 (Máhēi) — 位于西双版纳南部易武 (Yìwǔ) 茶区的一个村寨，其名已成为易武普洱中最具悠长韵味回甘的代名词。在本体系的村寨级别中，麻黑位列S级，被视为经典易武味的标杆：汤柔水甜，韵长。
— 113

Ānjí báichá

安吉白茶 (安吉白茶, Ānjí báichá) — 中国绿茶，产自浙江省安吉县，采用独特的温度敏感型白化变异茶树品种的叶片制作。尽管名称中有「白」(白, bái) 字，但按加工工艺分类，这确实是绿茶。主要特色 — 胺基酸含量极高（5–10%，比普通绿茶高3–4倍），多酚含量较低，因此具有异常清新甘甜的口感，无苦涩味。
— 114

Bái jī guān

白鸡冠的生产是一个复杂且劳动密集的过程，需要精湛的技艺。它包括乌龙茶制作的传统步骤，以及武夷山乌龙茶特有的工艺，特别是*长时间的炭火烘焙*。
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Bái máo hóu

白毛猴 (白毛猴, bái máo hóu) —「白毛猴」— 历史名称，统称来自福建省的*两种根本不同的茶*，仅以「白毛猴」这个共同名称相连：
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Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

在中国的茶文化与现代茶产业中，“茶叶提取物”指向几种不同的概念：历史上存在的浓缩膏体 chá gāo（茶膏），以及从叶片中分离出的生化组分——茶多酚（TP，chá duōfēn 茶多酚）与茶黄素（TF，chá huángsù 茶黄素）。它们的共同点在于：均非原叶，而是其浓缩或提纯后的精华。
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dà hóng gān

柑普茶 (柑普茶, gān pǔ chá) 是中国拼配茶家族的一员，以新会产区的干柑橘皮为容器，陈放发酵普洱茶。大红柑 (大红柑, dà hóng gān) 呈现的是晚秋时节完全成熟的果实形态，带来该家族中最为醇和甘甜的风味。大红柑始终是柑普茶系谱中最为平衡的坐标点 —— 成熟的新会柑橘于此遇上熟普的木质深邃。
— 118

Dà hóng páo

1. *从母树繁殖的茶树：* 最接近原始品种，但特性仍有差异。
— 119

dà xuě shān

大雪山（Dàxuěshān——"Большая снежная гора"）是中国云南省境内若干高山山脉的统称，同时也指以这些山脉坡地所产原料制成的生普洱茶。在茶叶方面，最具意义的是双江县勐库大雪山和永德县永德大雪山——两者均属临沧市。这些山脉因保存有迄今发现的最大规模野生古茶树群落而闻名，并于1990年代末通过考察得到确认。大雪山茶因其浓郁的"山林野韵"、纯净的口感以及高海拔原料特有的强劲、持久
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dài pào chá

袋泡茶 (dài pào chá) 并非一个独立的茶类，而是一种分装形式：将切碎或完整的茶叶装入可渗透的滤袋中，用于一次性快速冲泡。在中国茶叶体系中，这是一个独立于六大茶类的“形式”，因为袋泡茶内部可以是绿茶、红茶 (hóng chá)、乌龙茶、黑茶 (hēi chá) 或花茶。
— 121

Éméi xuě yá

峨眉雪芽是来自神圣峨眉山的古老绿茶，峨眉山是中国四大佛教名山之一，也是联合国教科文组织世界遗产。其名称源于大自然本身：每年春天，当四川平原已经绿意盎然时，峨眉山高山茶园中仍有积雪覆盖——最嫩的芽头从雪中探出，形成「雪芽」(雪芽)。佛教和道教寺院的僧侣们踏著融雪采摘这种茶叶，已有一千五百年的历史。
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fú lái qīng

浮来青 (fú lái qīng)，又名“沂蒙绿” (yí méng lǜ)——产自临沂附近莒县的一款北方绿茶，是山东茶派在“南茶北引”工程背景下发展起来的代表之一。
— 123

Gān jie chá

柑桔茶有几种主要制作工艺：
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gāncǎo piàn

甘草片 (gāncǎo piàn) 是将甘草根横切成薄片，用热水冲泡后得到的口感温和、甜味鲜明的饮品。首先需要明确一点：从植物学角度而言，这并非茶——产品中不含茶树的叶或芽 (Camellia sinensis)，在中国分类体系中，该饮品属于“代用茶”，即草本浸泡饮品 (代用茶, dàiyòng chá)。原料为甘草属 (Glycyrrhiza) 几个近缘种的根及根茎，主要是乌拉尔甘草 (Gl
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Guāfēngzhài

刮风寨 (Guāfēngzhài) 及其传奇地块茶王树 (cháwángshù，意为“茶王树”) —— 这是易武茶版图上两个最难抵达且备受推崇的地点，古树生长在国有原始森林中，茶汤在呈现高扬蜜甜花香的同时，释放出充满张力的“野性”山韵。
— 126

guó yǒu lín

在易武 (yì wǔ) 国有林的高处，生长着提供整个西双版纳产区最为昂贵且最难获取的生普的茶树。其中，薄荷塘 (bò hé táng) 是细腻雅致的典范，而邻近的刮风寨和铜箐河则奠定了国有林“野性”风格的基调。
— 127

Gùzhǔzǐ sǔn

顾渚紫笋 (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) 是中国最古老且最具历史意义的茶叶之一：皇室贡茶 (贡茶, gòngchá)，连续向朝廷进贡长达876年——从西元763年至1375年。正是这款茶被「茶圣」陆羽 (陆羽, Lù Yǔ) 在《茶经》(茶经, Chá Jīng) 中以两项最高标准评价——「紫者上，笋者上」(紫者上，笋者上) ——并誉为「茶中第一」(茶中第一)。茶名诗意精确：嫩芽带有淡淡紫色调 (紫, zǐ)，而卷曲的叶片形似竹笋 (笋, sǔn)。
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金牡丹

在福建茶学以经典铁观音 tiěguānyīn 为基础选育的现代栽培品种中，高香杂交品种金观音 jīn guānyīn 和金牡丹 jīn mǔdān 占有特殊地位。这并非“新茶”，而是新的植物——茶树品种，为生产者提供了在简化农艺条件下稳定获得高香的工具。
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Jīn jùn méi

金骏眉是现代中国红茶的巅峰之作，于2005年在四百年正山小种传统基础上创制而成。这款茶叶仅采用桐木保护区野生茶树最嫩的芽头制作，在短短数年内颠覆了中国对红茶的认知，成为新一代精品红茶的象征。
— 130

Lǎo chá tóu

老茶头是普洱茶世界中最独特的现象之一。这不是独立的茶种，也不是特意制作的产品，而是湿堆发酵（渥堆，渥堆，wò duī）过程中的*天然副产品*，富含果胶的茶叶在此过程中黏结成无法分离的紧密团块。曾经被视为生产废料的这些「老茶头」，如今已成为珍贵且备受推崇的熟普洱品种，因其浓稠油润的口感、卓越的耐泡性（可达20泡以上）以及强烈的暖身效果而赢得品茶人的认可。老茶头的产出率仅占总发酵量的0.8-1.5%，这使其相对稀少并具有日益增长的收藏价值。
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Lǎobānzhāng

如果说普洱有其力量的标杆，那就是老班章 —— 布朗山深处的一个村庄，位于勐海县境内，赋予其茶叶“Bānzhāng wáng (班章王)“的美誉，即班章之王。这是西双版纳最昂贵、最知名的单山生普，也成为了”chá qì (茶气)“ —— 茶的能量与力道 —— 这一概念的同义词。
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Liù bǎo chá

六堡茶是黑茶类别中最具特色且历史意义深远的代表之一，从朴素的「工人茶」发展成为传奇的「可以喝的古董」。这款来自广西、拥有一千五百年历史的后发酵茶以其「四绝」——红、浓、陈、醇 (红、浓、陈、醇, hóng, nóng, chén, chún) ——以及世界上任何其他茶类都无法比拟的独特槟榔香而闻名。
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luóbùmá chá

罗布麻茶是一种由夹竹桃科（Apocynaceae）多年生耐盐植物罗布麻（Apocynum venetum）的干燥并经过特殊工艺加工的叶片制成的饮品。尽管名称中含有“茶”字，但这种饮料与由茶树（Camellia sinensis）叶片制成的真正茶饮并无关系：它既不含茶叶，也不含咖啡因，在中国分类体系中被列为代用茶，即代用茶（dàiyòng chá）。其原料在历史上与新疆无流的咸水湖罗布泊（Luóbù
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luòshén huā

洛神花是由玫瑰茄（Hibiscus sabdariffa）的干燥肉质花萼制成的酸味红宝石色浸泡饮品，在世界范围内广泛被称为卡卡德（karkade）或玫瑰茄（roselle）。在中国，该产品被称为洛神花（luòshén huā）——主要在台湾使用——或在大陆称为玫瑰茄（méiguī qié）；前者作为诗意且具有"茶饮"意味的名称被固定下来。重要的是从一开始就明确指出：这不是植物学意义上的茶，因为
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Mòlì yù dié

茉莉玉蝶是中国茉莉花茶中最具美学表现力的代表之一。这种茶的每一片茶叶都经过手工塑形，形成类似展翅蝴蝶的造型，使冲泡过程成为真正的视觉盛宴。此茶属于工艺花茶 (工艺花茶, gōngyì huāchá) 类别，在这个类别中，造型工艺的精湛程度与香气和口感品质同样受到重视。
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Mòlìhuā chá

茉莉花茶的生产是一个*劳动密集且多步骤的过程，需要技艺、经验和对细节的关注。主要过程包括用新鲜的茉莉花薰制茶叶*：
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Mòtuō lǜchá

墨脱绿茶 (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) — 来自中国最难到达县城的高山有机绿茶，位于西藏东南部雅鲁藏布江（布拉马普特拉河）峡谷中。墨脱县 — 「中国最后一个通公路的县」（2013年）— 藏语名称意为「隐莲」(莲花秘境, Liánhuā Mìjìng)。这款茶生长在冰川融水滋养的原始森林环境中，森林覆盖率达78%，完全不使用化学肥料和农药，赢得了「雪域茶珍」(雪域茶珍, Xuěyù Chá Zhēn) 的诗意美名，并在国内外茶叶展览会上获得十二项以上的金奖。
— 138

píngguǒ huā

苹果花（苹果花，píngguǒ huā）是栽培苹果的干燥盛开及半盛开花朵，在中国用热水冲泡后作为芳香饮品饮用。需要首先说明的是：从植物学意义上讲，这不是茶——原料中不含茶树 Camellia sinensis 的叶片，因此这种饮品属于茶替代品（代用茶，dàiyòng chá）的范畴，即外观和饮用仪式上与茶相似的花草浸泡饮品。原料几乎全部是工业化水果种植的副产品：春季在大型苹果产区——陕西省
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Pǔtuó fúchá

普陀佛茶 (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá —「普陀山佛茶」) — 古老的绿茶，产自普陀山岛 (普陀山, Pǔtuó Shān) — 中国四大佛教名山之一，观音菩萨 (观音菩萨, Guānyīn Púsà, 梵语阿瓦洛基特什瓦拉) 的道场。亦以诗意名称「普陀山云雾茶」(普陀山云雾茶, 「云雾茶」) 和「凤尾茶」(凤尾茶, fèngwěi chá —「凤凰尾」) 闻名。其形状以神奇公式描述：「似螺非螺，似眉非眉」(似螺非螺，似眉非眉) — 暗示禅宗美学中珍视的难以捉摸的完美。西元1915年在巴拿马太平洋博览会获得银牌，2020年入选中欧地理标志互认清单。
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qí lái shān

奇莱山（奇萊山，Qílái Shān）是台湾高山乌龙茶（高山烏龍茶，gāoshān wūlóng chá），因中央山脉的奇莱山系而得名。此茶区的茶园位于花莲县与南投县交界处的高海拔地带，是台湾茶业中环境最严苛、交通最不便的区域之一。与其他知名高山乌龙一样，奇莱山茶以其鲜明的「山韵」、醇厚的甜感及奶香花香复合香气而备受推崇。在台湾高山茶体系中，其地位可与梨山、大禹岭相提并论，但知名度明显较低，因此常
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qúntǐ zhǒng

对黄茶 (huángchá, 黄茶) 而言，品种是次要的。大多数经典黄茶的鲜叶原料，都采自地方群体种——qúntǐ zhǒng (群体种)——而茶汤的品格，并非由茶树的“品种身份证”决定，而是取决于闷黄 (mèn huáng, 闷黄) 这一关键步骤，以及其与具体产地的紧密绑定。
— 142

sān bǎo zhā

"三宝扎" (sān bǎo zhā) 是广东的一种拼配植物产品，呈捆扎成结状，陈化的柑皮既作为外包裹，又是主要成分之一，内部包裹着若干种干燥的草药和果实。这个结的味道核心与内涵核心是"新会陈皮" (xīnhuì chénpí) —— 茶枝柑 (Citrus reticulata 'Chachi') 的果皮，本资源站点内已有专文论述。需要首先明确：从植物学角度而言，这并不是茶 —— 其成分中不含山
— 143

shānzhā gān

山楂干 (shānzhā gān) 是将中国山楂的果实切成圆片并干燥而成的产品，在中国北方，人们自古以来便用热水冲泡，作为一种酸味的日常饮品。尽管在俄语和中文（代用茶）中常被称为“茶”，但它与真正由茶树叶（Camellia sinensis）制成的茶并无关系：其中不含任何茶叶成分，实为一种果实浸泡液。在中国的饮品体系中，此类产品被归类为代用茶 (dàiyòng chá)，即植物性食用浸液。主要产区
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shèqián chá

社前茶（shèqián chá）是农家六堡茶中最早的春季采制茶品，于春社祭土地神之前采摘，是古法制作体系中最为细嫩、“级别”最高的细路。它在年轻时呈现清香，随陈化则转向标志性的槟榔香（bīngláng xiāng）。
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Shuǐmǎn chá

水满茶是海南热带岛屿独特的高山茶，产于五指山山脉中心地带，采用黎族 (黎族) 驯化的野生大叶种制作。这是海南最古老、最受推崇的茶叶之一：清代时曾为朝廷贡品，如今已成为中国热带雨林茶叶复兴的象征。既有绿茶也有红茶品种；绿茶以柴火「三次杀青」著称，红茶则以蜜香甘甜和非凡耐泡性闻名。
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Sōngluó chá

松萝茶 (松萝茶, Sōngluó chá) — 来自安徽省休宁县松萝山的历史绿茶，在世界茶业史上占有特殊地位：正是在这里，明代时期，绰号「大方和尚」(大方和尚, Dàfāng Héshàng — 「大方僧人」) 的佛教僧侣首次开发了高温锅炒技术 (炒青, chǎoqīng)，取代了古老的蒸青法 (蒸青, zhēngqīng)。这项发明在茶叶生产中掀起了革命，成为中国所有后续炒青绿茶的基础 — 从龙井到碧螺春。松萝茶 — 字面意思是炒青绿茶的「始祖」。
— 147

tiáowèi chá

调味茶是一个庞大的品类，在成品基础茶（乌龙、绿茶、红茶、白茶、普洱）之上施加外部香气：天然、等同天然，偶尔也有人工的。基础原料保持自身的茶类属性——它依然是某一特定类型的茶，但其感官特征被刻意地导向某种特定的果香、花香或辛香。这一品类汇聚了截然不同的产品——从精雅调香的高山台湾乌龙到大众化的“糖果”拼配——因而需要对质量层次进行仔细分辨。从一开始就需要理解的重点是：调味茶并非天然品种茶那种带有自然
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Tiě guānyīn

铁观音是中国最著名和最受尊崇的乌龙茶之一，是福建省安溪县 (安溪, Ānxī) 的名片。这款茶的历史超过300年；其名称「铁观音」意指佛教菩萨观音，并被众多传说所环绕。铁观音以广泛的风格生产：从极其清新的花香型到深沉的陈年老铁观音，使其成为世界上最多样化的乌龙茶之一。
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Wúxī háochá

无锡毫茶是来自江苏省的现代绿茶，于1970年代透过有目标的科学选育工作创制而成。其显著特色是卷曲嫩芽表面覆盖丰富的白毫 (毫, háo)，这是由从福建引进的大毫 (大毫) 品种特性所致。此茶与无锡悠久的茶文化紧密相连——无锡是著名惠山泉 (惠山泉) 的所在地，该泉被陆羽誉为「天下第二泉」(天下第二泉)。
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Wǔyí wūlóng

台湾对经典中国岩茶的诠释，结合了岛屿乌龙的花香调性与传统岩茶 (岩茶) 的矿物深度。这些中度发酵的半氧化茶主要产于南投县，尤其是名间乡 (名间) 地区，是福建与台湾之间数百年文化交流的活见证。在此传统框架内，主要有两个产品：*武夷乌龙 (武夷乌龙) — 采用约西元1800年从大陆引进的历史性武夷品种，以及台湾水仙* (台湾水仙) — 使用四季春品种重现武夷山特色的风格适应版本。
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Xié bèi chá

斜背茶 (斜背茶, xié bèi chá —「斜背山脊之茶」) — 稀有的福建绿茶，产自高山村落斜背 (斜背村, 1248公尺)，隶属龙岩市新罗区 — 是龙岩唯一获选收录于《中国茶经》(中国茶经，「中国茶叶典籍」— 权威现代百科全书) 的绿茶。此茶以其独特的*「三著黄绿」(三著黄绿, sān zhù huánglǜ) 配方而闻名：黄绿色干茶叶、黄绿色茶汤、黄绿色茶底 — 此特征源于极高海拔条件下叶绿素含量降低而多酚含量提高。其主要香气特色为艾香 (艾香, àixiāng)* — 中国其他知名绿茶均无此香气，而其味道如新鲜橄榄：入口微苦，回甘甜美 (回甘似鲜橄榄, huígān sì xiān gǎnlǎn)。
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Xīn línyùlù

新林玉露 (新林玉露, xīn línyùlù) 是中国少数采用蒸汽杀青 (蒸青, zhēngqīng) 而非炒制方法生产的绿茶之一。这项古老技术在陆羽 (陆羽) 的《茶经》中已有记载（蒸之, 捣之 —「蒸之，捣之」），在中国本土几乎消失，转而传入日本，成为煎茶和玉露的基础。河南新林公司于1996年进口日本蒸汽杀青生产线，创造出独特产品—「新林玉露」，结合日本技术与大别山原料：信阳群体种 (信阳群体种)，生长于海拔400–1000公尺的山区，一年中有200天雾气弥漫。2007年该茶荣获世界绿茶竞赛金奖，2015年获得世界博览会「金骆驼奖」。
— 153

Xúwén lǜchá

徐闻绿茶是来自徐闻县 (徐闻县, Xúwén Xiàn) 的独特品种绿茶，该县位于中国大陆最南端，广东省雷州半岛上。这是少数采用蒸青 (蒸青, zhēngqīng) 技术生产的现代中国绿茶之一，与日本茶道传统相近。此茶以其标志性的「三绿」(三绿, sān lǜ) 特征闻名——绿色干茶叶、绿色茶汤和绿色茶底——以及由于靠近海洋和火山土壤而产生的独特「海洋」清新韵味。
— 154

Yín jùn méi

银骏眉——著名骏眉系列 (骏眉) 中的「银级」等级，位于传奇的金骏眉（仅芽头）与更易取得的铜骏眉／赤甘（一芽二叶）之间。按照「一芽一叶」标准从桐木保护区野生茶树采摘，这款茶结合了芽头原料的精致与第一片嫩叶所带来的稍多结构和密度。对许多茶叶爱好者而言，银骏眉是骏眉系列中精致与可及性之间的最佳平衡。
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Yóuxī lǜchá

尤溪绿茶是福建省地方绿茶，产于福建省三明市尤溪县 (尤溪县, Yóuxī Xiàn)。属于烘青绿茶 (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) 类别——以热风干燥的绿茶。自2010年起受地理标志集体商标 (地理标志集体商标) 保护。尤溪绿茶的名片是所谓的「三绿」(三绿, sān lǜ)：翠绿的干茶叶、碧绿的茶汤和嫩绿的叶底。尤溪县位列「全国十大生态产茶县」(全国十大生态产茶县)，当地绿茶因华东地区最早的采摘时间而获得非官方称号「华东第一绿」(华东第一绿, Huádōng Dì Yī Lǜ)。
— 156

Zhú yè qīng

竹叶青是四川最具辨识度的绿茶之一，是峨眉山圣山的名片。其扁平的翠绿茶叶，形似嫩竹笋，清纯鲜爽的口感配以悠长的回甘，使这款茶成为中国茶艺的经典。竹叶青的独特之处在于它同时是茶叶品种名称、注册商标和生产公司名称——这在茶叶世界中是罕见的情况。
— 157

Zīxī báichá

资溪白茶是产自江西省资溪县的绿茶，采用白叶（白化）茶树品种制成。尽管名称中有「白」（白, bái）字，但这是按照制作工艺分类的绿茶，而非六大茶类中的白茶（白茶）。这种现象类似于著名的安吉白茶（安吉白茶）：茶树的嫩芽在春季萌发期，当气温低于23°C时会呈现特有的白玉色泽，随著气温升高而消失。正是这种阶段性白化现象和异常高的氨基酸含量（6-12%，比一般绿茶高2-3倍）造就了资溪白茶的独特风味——极致的甘甜、无苦涩味和如玉般的叶片之美。
— 158

Ānhuà hēichá

安化黑茶是一个整体家族后发酵黑茶的总称，产于湖南省安化县 (安化县, Ānhuà Xiàn)。这是中国黑茶 (黑茶, Hēichá) 类别中最古老且最重要的代表之一，包括著名的「三尖」(三尖, Sān Jiān)、「三砖」(三砖, Sān Zhuān) 和「一卷」(一卷, Yī Juǎn) — 千两茶。数百年来，这种茶一直是中国西北部游牧民族、西藏和蒙古的「生活必需品」，现已被认定为地理标志产品和国家非物质文化遗产。
— 159

bái mòlì huā

白茉莉花（bái mòlì huā）是常绿灌木 Jasminum sambac 的完整干花及花蕾，在中国以热水冲泡，作为芳香饮品饮用。首先需说明关键一点：从植物学角度看，这并不是茶——该产品中不含茶树的叶片或芽头（Camellia sinensis），仅为花朵本身。在中国日常生活和商业分类中，此类饮品被归为代用茶（dàiyòng chá）——即按照“茶”的仪式冲泡和饮用的植物浸泡液，但它们
— 160

Bàn tiān yāo

半天腰的制作是一个复杂的过程，需要高超的技艺。它包括乌龙茶制作的传统步骤，以及武夷山乌龙茶特有的工艺，特别是*长时间的炭火焙火*。
— 161

bù lǎng shān

布朗山 (Bùlǎngshān) 是云南南部最著名的茶区之一，出产的生普具有强劲、"力量型"的风格。该区域位于西双版纳傣族自治州 (Xīshuāngbǎnnà) 勐海县 (Měnghǎi Xiàn)，紧邻缅甸边境。这一名称并非指单一茶园，而是指一整片山脉及同名的乡镇，居民以布朗族 (Bùlǎngzú) 为主，他们世代在此种植茶树。正是布朗山上坐落着普洱世界中的传奇村寨——老班章 (Lǎobānzh
— 162

Cuìyù wūlóng

翠玉乌龙是现代台湾育种最具代表性的品种之一，具有鲜明花香的茶品，由翠玉品种 (翠玉, Cuìyù) 制成，正式注册为台茶13号 (台茶13号, Táichá Shísān Hào)。此品种在台湾茶业改良场 (TRES) 大规模育种计划中培育而成，成为科学方法与岛屿茶叶传统成功结合的象征。
— 163

Fú zhuān chá

茯砖茶是一种砖形黑茶，以其著名的「金花」(金花, Jīnhuā)——冠突散囊菌 (Eurotium cristatum) (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) 菌落而闻名，这些菌落形成特有的菌香蜜韵和柔和甘甜的茶汤质感。这是唯一一种中国黑茶，国家标准 (GB/T 9833.3) 规定必须含有冠突散囊菌 (Eurotium cristatum) 作为品质指标。
— 164

Gāo shān chá

高山茶是对在高海拔地区种植的茶叶品种的总称。「高山」(高山)一词在中文中字面意思为「高山」或「高地」。此术语用于描述在显著海拔高度种植的茶叶，通常从海拔1000公尺以上开始，尽管确切的海拔定义可能因不同地区和不同生产者而有所差异。
— 165

Gēlǎo yù cuì

仡佬玉翠 (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) —「仡佬族的翡翠玉石」— 产自道真仡佬族苗族自治县 (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn)，贵州省的扁形绿茶。茶名致敬仡佬族 (仡佬族, Gēlǎozú) 这一中国西南地区最古老的民族之一，被认为是古代巴蜀 (巴蜀) 民族的后裔，与传说中的夜郎国 (夜郎) 有关。茶叶生长在天然富含两种稀有抗氧化微量元素的矽质土壤上 — 硒 (Se, 2.5 mg/kg) 和锶 (Sr, 7.0 mg/kg) — 使「玉翠」成为「富硒锶绿茶」(富硒锶绿茶) 类别的标志性代表。
— 166

Gǒugǔnǎo chá

狗牯脑茶是江西省珍贵的名茶之一，1915年巴拿马太平洋国际博览会金奖得主，也是地理标志保护产品（GI）。这款拥有两百多年历史的绿茶，以其干茶外形优雅、清纯的兰花栗香以及清爽持久的甘甜滋味而备受推崇。
— 167

hé huān shān

合欢山（合欢山，Héhuānshān）是台湾的高山乌龙茶，因台湾中部中央山脉（中央山脉，Zhōngyāng shānmài）中的同名山岳而得名。这是台湾海拔最高的茶区之一，与邻近的著名产区大禹岭（大禹岭，Dàyǔlǐng）紧密相连。此茶因寒冷、多雾和昼夜温差大的环境而形成的显著的“高山气”（高山气，gāoshān qì）、稠密甘甜的茶汤与清幽花香而备受珍视。在台湾茶文化中，此类产地的乌龙茶与梨山（
— 168

Hēizhuān chá

安化县的黑砖，是安化黑茶经典体系中“三砖”之一，属于紧压黑茶。1939年，湖南现代机制砖茶生产的历史正是由黑砖开启。
— 169

Hóng lóngzhū

红龙珠是一款形式与内容融为一体的红茶。每一颗紧实卷曲的「龙珠」都是云南阳光、山间空气和制茶师傅技艺的微型浓缩体。在热水中，珠子缓缓展开，如同绽放的花蕾，将其甘甜、深度和温暖释放到茶汤中。红龙珠既是冥想观赏的茶品，也是日常享受的佳茗：美观、实用、始终令人愉悦。
— 170

Huáijí lǜchá

怀集绿茶是来自广东省西北部的绿茶，生长于广东、广西和湖南三省交界处的山区，该地区云雾缭绕、湿度极高，创造出更类似云南茶区而非亚热带沿海地区的环境条件。这款茶是怀集县茶文化中较年轻且知名度较低的代表，该县主要以新岗红茶 (新岗红茶) 闻名，但正是这款绿茶版本展现了当地风土的温和纯净特色。
— 171

Huáng méiguī

黄玫瑰（「黄玫瑰」）是一款年轻但已获得认可的武夷山岩茶乌龙茶，诞生于现代选育与数百年岩茶传统的交汇点。其名片特色是明亮、天然的玫瑰香气，无需任何花卉添加剂，纯粹依靠品种遗传学和加工工艺的精湛技术而产生。尽管该品种仅于2002年注册，黄玫瑰迅速在顶级岩茶中占据一席之地，成为武夷山茶业创新的象征。
— 172

Huángjīn guì

黄金桂是安溪县四大名乌龙之一，与铁观音 (铁观音)、本山 (本山) 和毛蟹 (毛蟹) 齐名。在所有现存的乌龙茶品种中，此茶以最早的采摘期和异常高昂、「透天香」的香气而著称，因此在安溪自古被称为「透天香」(透天香) —「穿透天空的香气」。
— 173

Húběi zǐjīng

湖北紫荆是产自湖北省中部的绿茶，主要供应出口市场。「紫荆」（紫荆，即紫荆花——Cercis chinensis）之名可能源自当地植物或具有象征意义。此茶特色为口感温和细腻、涩味较低，带有草本果香，价格亲民——这些特质都是专为欧洲消费者精心打造。采用包含蒸青工序的传统工艺制作，与中国茶叶制作中最古老的「蒸青」（蒸青, zhēngqīng）传统一脉相承。
— 174

Jiétān lǜchá

碣滩绿茶 (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — 湖南卷曲形绿茶，国家地理标志保护产品 (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn，于2011年获得认证)。产于湖南省 (湖南, Húnán) 沅陵县 (沅陵县, Yuánlíng Xiàn)，位于沅水 (沅水, Yuán Shuǐ) 河畔碣滩山 (碣滩山) 中。这是中国最古老的茶叶之一 — 其作为皇室贡茶 (贡茶, gòngchá) 的地位早在唐代就已确立。1972年，日本首相田中角荣在与周恩来会面时提及碣滩茶，称其为「中日友好之茶」(中日友好之茶)。
— 175

Jìng shānchá

径山茶 (径山茶, Jìngshān Chá) — 来自杭州附近径山的历史绿茶，对世界茶文化具有独特意义：正是在这里诞生了「径山茶宴」(径山茶宴, Jìngshān cháyàn)，十三世纪时日本僧侣将其带到日本列岛，开创了日本茶道 (茶道, Chadō)。径山成为「茶圣」陆羽 (陆羽, Lù Yǔ) 隐居多年、撰写《茶经》(茶经, Chá Jīng) — 世界第一部茶学专著的地方。
— 176

Jǐngmài shān

景迈山 — 位于普洱市澜沧县的一座山，它赋予了云南最知名的生普之一以名字：这是一款具有明显兰花香、涩感柔和并化作甘甜、且带有悠长“山韵”的茶。景迈山古茶林文化景观被列入联合国教科文组织世界遗产名录，这使得此山成为“林下茶”模式的典范。
— 177

Jiǔhuá fúchá

九华佛茶 (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá —「九华山佛茶」) — 来自神圣的九华山 (九华山) 的历史绿茶，九华山是中国四大佛教名山之一，地藏菩萨 (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, 梵语 Kṣitigarbha) 的道场。此茶的历史可追溯至朝鲜僧人金地藏 (金地藏, Jīn Dìzàng) — 即金乔觉 (金乔觉, Jīn Qiáojué)，新罗王子 — 他在唐朝开元年间 (开元, 713–741) 从朝鲜带来茶种，种植在九华山的山坡上。茶的原名为「金地茶」(金地茶,「金地之茶」)。
— 178

Lǎo chá wáng

老茶王（「老茶王」）是对陈年顶级乌龙茶的统称，其年份以年计算，有时甚至达到数十年。这不是特定品种，而是*等级和类别*：最优质的铁观音、冻顶、大红袍、水仙或肉桂样品，经过长期储存和定期复焙，使其味道获得「成熟」、丝滑的深度。老茶王是冥想品茶的茶品，每一泡都是与时间的对话。
— 179

lǎo qīng chá

老青茶 (lǎo qīng chá) 并非直接冲泡的饮品，而是一种原料基础：一种粗老、陈化的黑茶原料，产于湖北南部，正是用它压制成著名的青砖茶 (qīng zhuān chá)。不理解这一基础，也就无法理解湖北何以成为黑茶 (hēi chá) 的历史中心之一。
— 180

Lìchuān hóng

利川红是来自湖北西部的工夫红茶，在2018年著名的东湖茶叙外交茶会后，与恩施玉露一同成为两大「国茶」之一。独特的「冷后浑」现象、富含硒元素的风土条件以及百年出口红茶历史，使这款茶成为中国红茶「新浪潮」的亮眼代表。
— 181

Lìzhī wūlóng

荔枝乌龙是一款荔枝风味的乌龙茶，源自中国南方和台湾的果味茶。这是一款诞生于20世纪的现代产品：以半氧化的乌龙茶（乌龙茶, wūlóng chá）为基底，辅以荔枝果实和天然提取物增香。荔枝乌龙横跨闽南与台湾乌龙茶工艺，以及千年荔枝种植文化两大传统，呈现出比其“红茶版”亲戚荔枝红茶更轻盈、更具花香的特质。关键点在于，这是一款半氧化工艺的乌龙茶，而非全发酵的红茶——正是这道工序决定了金黄琥珀般的茶汤和清新的饮品性格。
— 182

Lóngfēng chá

龙峰茶 (Lóngfēng chá 龙峰茶) 是一种产自湖北省西北部竹溪县 (Zhúxī 竹溪) 的炒青绿茶，其外形紧结显锋苗，香气清高，带有该地区高山“高香”区域的典型特征。
— 183

Lóngjí lǜchá

龙脊绿茶 (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) —「龙脊绿茶」— 来自广西壮族自治区桂林市龙胜各族自治县 (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) 的高山绿茶。茶叶种植于海拔800公尺以上的云雾带，位于著名的龙脊梯田 (龙脊梯田, Lóngjí Tītián) —— 这片独特的文化景观于2018年被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产 (GIAHS)，2022年梯田区域内的大寨村入选联合国世界旅游组织「最佳旅游村庄」。乾隆年间 (乾隆, 1735–1796)，龙脊茶成为「贡茶」(贡茶, gòngchá) —— 进贡皇室的贡品茶，然而当地官员垄断性地压低收购价格。
— 184

lóngshén chá

龙神茶 (龙神茶) 与碧口龙井 (碧口龙井) 是产自甘肃南部、白龙江 (白龙江, Báilóngjiāng) 沿岸的两种近亲绿茶。此地是整个江北 (江北, Jiāngběi) 大茶区最西端的据点，茶文化在这里依靠引进的品种与狭窄的河谷微气候得以维系。
— 185

Lǜ yáng chūn

绿杨春 (绿杨春, lǜ yáng chūn) — 「绿柳之春」— 产自江苏省扬州市仪征市 (仪征市, Yízhēng Shì) 的绿茶。名称取自扬州著名的诗意形象：「绿杨城郭是扬州」— 「绿柳城郭是扬州」— 此句源于唐代诗歌，将扬州与春日嫩绿柳枝紧密联系。绿杨春茶叶纤细优雅，「如嫩柳新枝」(形似新柳, xíng sì xīn liǔ)，体现了这一诗意比喻。此茶创制于1991年，由位于仪征国家地质公园内的捺山制茶厂 (捺山制茶厂, Nàshān Zhìchá Chǎng) 研发。原料为早春采摘：特级茶每公斤需约90,000个芽头。
— 186

Lǜbǎoshí chá

绿宝石茶 (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá —「绿翡翠茶」) — 创新的贵州绿茶，于西元2003年由「贵州茶业之父」牟应书 (牟应书, Mù Yìngshū) 创制，这位茶叶科学家实现了概念性突破：他证明了使用中等嫩度原料（一芽二三叶）— 传统上被认为是「低等级」的材料 — 可以生产出优质茶叶。这个原则 —「以中低端原料制高端茶」— 颠覆了传统范式，该范式将品质完全与芽叶嫩度挂钩。绿宝石茶成为贵州茶叶在国际舞台上的名片：出口至德国、美国和日本。
— 187

Lǜchá gàishù

定义： 绿茶是由茶树（Camellia sinensis）的叶片制成的茶类，经过最少的氧化处理。与经过完全发酵的红茶不同，绿茶通过杀青工艺防止氧化，保留了其天然的绿色和大部分有益化合物。绿茶以其清新、草本、略带苦味或甜味的口感，以及轻盈、爽口的特性*而闻名。
— 188

Mǎbiān lǜchá

马边绿茶 (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — 来自四川省马边彝族自治县 (彝族, Yízú) 的绿茶，生长于小凉山 (小凉山, Xiǎo Liángshān) 的中心地带 — 这个山脉是大熊猫栖息地的一部分。此茶以「三保一高」(三保一高, sān bǎo yī gāo) 配方闻名：保持翠绿色泽、保持茸毫、保持形状完整 — 以及最高的香气。其历史可追溯至三国时期（西元3世纪）：根据《马边厅志略》(马边厅志略, Mǎbiān Tīngzhì Lüè) 记载，诸葛亮 (诸葛亮, Zhūgě Liàng) 在南征期间使用马边野生茶治疗士兵中毒。至2024年 — 拥有23万亩（15,300公顷）茶园，总价值达284.2亿元人民币。
— 189

Méichá jiāzú

眉茶 — 并非单一花色，而是长炒青绿茶的一整套贸易等级体系。数百年来，它一直是中国绿茶出口的代表面孔。在国际市场上，它以“Chunmee”之名，至今仍占据着西北非市场。
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Mòlì lóngzhū

茉莉龙珠是中国茉莉花茶中最精致、最具美学表现力的代表之一。以优质绿茶为基础，手工紧密卷成珠状，透过多次窨花 (窨花) 工艺吸收新鲜茉莉花 (Jasminum sambac) 的香气，冲泡时缓缓展开如花朵绽放，让茶杯充满甜美的茉莉花香与绿茶的清新。这款茶是福建窨制传统的精髓体现，该传统于2022年被联合国教科文组织认定为世界非物质文化遗产。也常以商业名称「福建珠」(福建珠, Fújiàn Zhū —「福建珍珠」) 出现。
— 191

Mòlì yín háo

茉莉银毫的生产是两阶段过程，结合茶坯制作和多次茉莉花薰制。关键特点—多层次窨制 (窨制, xūnzhì，薰制)，赋予茶叶深厚持久的茉莉花香。
— 192

Mòlì yínzhēn

茉莉银针制作的主要特点是对最嫩的白茶进行*多次薰香，使用新鲜茉莉花，同时重要的是保持芽头的完整性和外观*。
— 193

Nánhǎi lǜchá

南海绿茶 (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) —「南海绿茶」— 产自海南省 (海南省, Hǎinán Shěng) 定安县 (定安县, Dìng'ān Xiàn) 的绿茶，栽培于火山土壤 (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) 上，天然富含硒 (硒, xī)：土壤中硒含量为全国平均水准的三倍，成品茶中硒含量达 *≥0.8 毫克/公斤* — 而普通绿茶的标准为 ≤0.3 毫克/公斤。
— 194

niúròu mǎròu

在武夷岩茶的世界里，形成了一套独特的行家语言。在这套语言中，ròuguì（肉桂）不再仅仅是一个品种名，而变成了一幅岩壁地图：茶不再以茶树命名，而是以其生长的具体峰岩坑涧来称呼。这一“肉”家族中最响亮的两大名字，便是niúròu（牛肉）与mǎròu（马肉）。
— 195

Píngwǔ lǜchá

平武绿茶 (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) —「平武县绿茶」— 来自四川省平武县 (平武县, Píngwǔ Xiàn) 的高山绿茶，该县位于四川盆地西北部，岷山 (岷山, Mínshān) 山脉脚下。平武县是中国最大的「大熊猫之乡」(大熊猫之乡, dàxióngmāo zhī xiāng) 之一：境内栖息著约230只野生大熊猫，茶园与覆盖78%面积的保护林相邻。平武的茶叶传统可追溯至唐代，宋代庆历年间 (庆历年间, Qìnglì niánjiān，仁宗在位，1041–1048年) 当地茶叶「龙州青丝」(龙州青丝, Lóngzhōu Qīngsī，「龙州青丝」) 成为皇室「贡茶」(贡茶, gòngchá)。
— 196

Pǔ'ěr shúchá

普洱熟茶是世界上最独特的茶类之一，不仅是制茶工艺的产物，更是微生物工程的结晶。如果说生普洱是时间凝固在压制茶叶中并任其在数十年间自由发展，那么熟普洱则是人类大胆尝试压缩时间，在数周内获得自然界需要数年才能达到的效果。1973年发明的渥堆工艺 (渥堆, Wò Duī) 在茶业界掀起了一场革命：它不仅创造了一个全新的茶类，还将云南从原料供应商转变为地球上最受欢迎茶类之一的主要生产者。如今的熟普洱是一款具有浓郁、丝滑口感的「红浓陈醇」(红浓陈醇, hóng nóng chén chún) 茶品，可在制作完成后立即饮用，具有温和的性质和经数百项科学研究证实的健康功效。现行标准：GB/T 22111-2008。
— 197

Pǔān hóngchá

除了化石遗产，县内保存著地球上最大的野生四球茶树 (Camellia tetracocca) 群落——超过2万株，其中3000多株树龄超过千年。中世纪史料记载了通过保存完好的茶马古道 (茶马古道) 段落和夜郎 (夜郎) 文化遗迹的茶叶贸易存在。
— 198

Quèshé lǜchá

雀舌 (雀舌, Quèshé) ——「麻雀舌头」——是中国传统中最古老、最富诗意的绿茶形态之一。这不是特定品种或栽培品种的名称，而是*干茶叶形标准* (茶形标准)：小巧、扁平、略微弯曲且末端尖锐的茶叶，宽4-5毫米，长15-20毫米，极其相似于麻雀的小舌头。早在宋朝 (宋)，学者沈括 (沈括, Shěn Kuò) 在《梦溪笔谈》(《梦溪笔谈》) 中写道：「茶芽古称『雀舌』和『麦颗』——意指其极度嫩嫩」。在「雀舌」这个总称下，中国多个省份——从贵州、四川到江苏、浙江——都生产最高品质的绿茶，每种都有其独特的风土、栽培品种和工艺细节，但都以完美的微型形状和原料的极度嫩嫩而统一。
— 199

rénshēn piàn

人参片 (rénshēn piàn) 是将人参 (Panax ginseng) 的根切成薄片并干燥制成的产品，在中国，人们用热水冲泡后作为汤剂饮用，也会加入滋补汤品中。首先需要明确：从植物学意义上讲，这并不是茶——其中完全没有茶树 (Camellia sinensis) 的叶子，这种饮品本身属于"代用茶"或草本汤剂 (代用茶, dàiyòng chá) 的范畴。主要原料产自中国东北
— 200

Rìzhào lǜchá

日照绿茶 (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) — 来自山东省日照市的绿茶，是中国最北方的绿茶之一，也是中国茶界的「新星」(中国绿茶新贵，「绿茶新贵」)。与日本静冈和韩国宝城一起，日照被列入世界三大海岸绿茶 (世界三大海岸绿茶)。这款茶的独特之处在于其北方起源：茶树于1959年作为宏大国家项目「南茶北引」(南茶北引, Nánchá Běiyǐn) 的一部分从南方移植而来，经过严寒冬季的锻炼，形成了南方同类茶叶无法达到的化学成分：儿茶素含量比传统南方省份的茶叶高出13.7%，胺基酸含量高出5.3%。
— 201

Rǔshān lǜchá

乳山绿茶 (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — 「极北」绿茶 (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá)：乳山市位于山东省胶东半岛，北纬37°——这是中国乃至世界商业茶叶种植的最北端之一。此茶的出现得益于1960年代的「南茶北引」(南茶北引, nán chá běi yǐn) 计划：1966年来自浙江的茶苗首次在稗子刘家村 (稗子刘家村) 成功种植，成为胶东半岛首批成功的「北方」茶园之一。严酷的冬季、海洋性气候和对茶树而言极端的日夜温差（超过15°C）虽然减缓了芽叶生长，但却造就了水浸出物≥42.5%——比典型「南方」绿茶高出14%——以及浓郁的板栗香气，其香气浓度被称为「板栗香」(板栗香，「炒栗子香味」)。
— 202

Shēngtài chá

生态茶的生产基于一系列涵盖茶园各个方面的生态原则和实践：
— 203

Shǒugōng chá

手工茶是指以传统手工方式制作的茶叶，有别于使用机械化设备生产的茶叶。这个术语强调了代代相传的传统制茶方法，这些方法因其精湛的工艺、对细节的关注以及手工劳动赋予成品的独特特性而备受推崇。
— 204

Shuǐ jīn guī

水金龟的制作是一个复杂的过程，需要高超的技艺。它包括传统乌龙茶制作步骤，以及武夷山乌龙茶特有的工艺，特别是*长时间炭火烘焙*。
— 205

Shuǐxiān bái

Shuǐxiān bái 水仙白是福建北部建阳县的白茶，其原料并非此类茶常用的中小叶种茶树，而是大叶种 shuǐxiān 水仙品种。由此形成了其标志性风格——在经典的白茶微加工工艺下，它呈现出鲜明的花香，一种典型的“闽北”风味特征。
— 206

Táolín lǜchá

桃林绿茶是来自桃林镇 (桃林镇, Táolín Zhèn) 的地方性绿茶，该镇隶属于临湘市 (临湘市, Línxiāng Shì)，位于湖南省 (湖南) 东北部岳阳市 (岳阳, Yuèyáng) 辖区内。临湘区是中国21个国家级茶叶生产基地县之一，传统上以生产边销 (边销) 黑茶（黑茶）闻名，是最大的生产商，但同时也出产高品质绿茶。桃林绿茶是湖南炒青绿茶 (炒青绿茶) 学派的代表，具有特色的栗香 (栗香)、清新纯净的口感和较高的胺基酸含量。
— 207

Wénjūn lǜchá

源自四川邛崃的绿茶，卷曲的茶叶披覆着丰富的白色茸毛，并拥有纪念卓文君的诗意历史名称——这便是文君绿茶，川西极具辨识度的“名人”茶之一。
— 208

wǔzǐ xiānháo

午子仙毫是陕西省汉中市西乡县出产的一款绿茶，以其扁平微曲的“兰花形”叶片、丰富的毫毛和栗香而闻名。它是汉中仙毫这一区域公用品牌的核心组成部分。
— 209

Xìnyáng hóng

信阳红是中国最「北方」的红茶，诞生于2010年，产自传奇绿茶信阳毛尖 (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) 的故乡。这是对两千年绿茶传统的革命性重新思考：同样的风土，同样的小叶种茶树，但完全不同的工艺——完全氧化，在熟悉的原料中开启了意外温暖的蜂蜜栗香调色板。十五年来，信阳红从实验性批次发展为拥有注册地理标志的知名品牌。
— 210

Xuě yá lǜchá

雪芽绿茶 (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) — 以最早期、最嫩的茶芽（芽尖）制成的绿茶总称，这些茶芽密布银白色茸毛，宛如霜雪。「雪芽」(雪芽) 之名具有双重含义：字面意义 — 茶芽采摘于早春，山区茶园仍有积雪（因此有诗意形象「芽新抽雪茗」— 「雪中新生的茶芽」，唐代诗僧贾岛，贾岛）；比喻意义 — 丰富的白毫 (白毫, báiháo) 覆盖芽尖如新雪。「雪芽」并非特定地理茶品，而是高级「芽茶」(芽茶, yáchá) 绿茶类别，涵盖各省名茶。
— 211

Yǎ'ān hēichá

雅安黑茶，更广为人知的名称是雅安藏茶 (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) —「雅安藏族茶」，是中国最古老且最重要的「边茶」(边茶, biānchá) 之一。一千三百多年来，它一直是青藏高原各民族的生活必需品，也是传奇茶马古道 (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) 的主要商品。这种茶的传统品质特征可以用四个汉字简洁地描述：「红、浓、陈、醇」—「红、浓、陈、醇」。
— 212

Yāntái lǜchá

烟台绿茶是来自山东省烟台市 (烟台市, Yāntái Shì) 的绿茶，是中国纬度最高的绿茶。该产品自2016年起受地理标志保护 (国家地理标志产品保护)。烟台绿茶的名片是「墨玉绿、焙豆香、琥珀汤」三重特色 (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu xiāng, hǔpò tāng)。由于北纬36-38度独特的滨海风土条件，烟台茶具有中国所有茶区中最高的氨基酸和水浸出物 (水浸出物) 含量——比南方同类产品高出14%。
— 213

Yě shēng chá

野生茶 (野生茶, yě shēng chá) 的制作工艺取决于具体的茶类型（生普洱、熟普洱、红茶、白茶等）。一般原则：
— 214

Yíbīn zǎochá

宜宾早茶 (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) —「宜宾早茶」— 来自四川省南部宜宾市的绿茶，该市位于三大河流汇合处 — 金沙江 (金沙江, Jīnshājiāng，长江上游)、岷江 (岷江, Mínjiāng) 和长江 (长江, Chángjiāng) 本身。宜宾拥有「中国早茶之乡」(中国早茶之乡, Zhōngguó Zǎochá zhī Xiāng) 的称号：由于印度洋暖气流的影响和超过300天的无霜期，宜宾的茶园在*一月底至二月初*就开始采茶季，比同纬度的任何其他茶区早30-45天。
— 215

Yíméng yù yá

沂蒙玉芽 (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) —「沂蒙山的玉芽」— 来自山东省临沂市莒南县 (莒南县, Jǔnán Xiàn) 的扁平绿茶，代表山东「南茶北引」(南茶北引, Nánchá Běiyǐn) 运动的「第二波」。茶名取自沂蒙山 (沂蒙山, Yíméng Shān) — 这个传奇的「红色」地区，在抗日战争和内战期间作为中国共产党的「根据地」而闻名。其特色是浓郁持久的栗香 (栗香浓郁持久)，这是由「北方」日夜温差和芽叶生长缓慢所形成的。中国农业科学院茶叶研究所前所长程启坤 (程启坤) 给予最高评价：「南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽」(南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽)。
— 216

Yīngdé lǜchá

英德绿茶 (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) — 广东省最大的绿茶，产于该省北部的英德市。虽然英德以著名的红茶英德红茶 (英德红茶) 闻名于世，但其绿茶「兄弟」同样令人瞩目：采用云南大叶种制作，具有极高的胺基酸含量（≥5% — 比平均水准高1.5倍）和独特的「医疗」特性 — 1986年广东科学家证实，英德茶中锰含量的增加与降低肝癌风险相关。到2025年，英德茶园面积超过141,000亩（9,400公顷），年产量11,000吨，总价值48亿元人民币：英德是广东茶业无可争议的领导者。
— 217

Yíxīng zǐshā

宜兴 (Yíxīng 宜兴) 的紫砂壶——几乎是中国茶文化中最具辨识度的器物：一种多孔、“会呼吸”的陶土，颜色如同烤焦的土地，被鉴赏家们视为茶味本身不可分割的一部分。本文并非聚焦于茶本身，而是探讨那种离开它就难以想象乌龙茶和普洱茶冲泡的材料与工艺。
— 218

Yuèguāng bái

月光白（「白色月光」）——云南茶，通常按技术（萎凋＋干燥）和温和风味归类为白茶，但它是用大叶种原料*大叶种* (Camellia sinensis var. assamica) 制作的。外观「黑白分明」：叶片正面深色，背面银白——这是其标志性特征之一。
— 219

Yúnnán lǜchá

云南绿茶 (云南绿茶, Yúnnán lǜchá)，亦称滇绿 (滇绿, Diān Lǜ)，是产于中国西南部云南省 (云南, Yúnnán) 的广泛绿茶类别。云南被认为是茶树 Camellia sinensis 的发源地，这里集中了地球上茶树植物的最大基因多样性。尽管为该省带来世界声誉的是普洱茶和红茶 (滇红, Diān Hóng)，云南绿茶却拥有其独特不可复制的特性——强劲的茶体、低苦涩度和深厚的浸出性，这些特点源于大叶种 Camellia sinensis var. assamica 的原料。这使得滇绿与长江流域精致的绿茶截然不同：这里的清香与云南原始风土的力量相结合。
— 220

Zhēngméi chá

蒸酶茶是一种独特的蒸青绿茶 (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá)，产自云南西南部，以云南大叶种原料为基础，采用借鉴自恩施玉露传统的蒸汽杀青技术 (蒸青, zhēngqīng)。其特色在于额外的湿润闷堆发酵工序 (渥堆发酵, wòduī fājiào)，此工序大幅降低了大叶种绿茶典型的苦涩味，形成柔和甘甜、酸度较低的风味特征。名称「蒸酶」字面意思为「蒸制酵素」，指向两个关键的技术手法：蒸汽钝化和后续的酵素转化。
— 221

Zǐyáng lǜchá

紫阳绿茶 (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) 是中国西北地区最古老的绿茶，其历史可追溯至西周时期（西元前11-8世纪）——距今三千多年。这款来自陕西省紫阳县的茶叶，位于秦巴山区 (秦巴山区) 北麓，以两大特性闻名：创纪录的*硒*含量（0.15-3.853毫克/公斤——比普通茶叶高5.5倍），因此获得「紫阳富硒茶」(紫阳富硒茶, 「紫阳富硒茶」) 之名，以及浓郁的栗香，具有「浓而不涩，醇厚回甘」(浓而不涩，醇厚回甜) 的特色。唐代时此茶作为「金州茶芽」(金州茶芽) 进贡朝廷，并沿丝绸之路运往西域。清代诗人曾写道：「自昔关南春独早，清明已煮紫阳茶」(自昔关南春独早，清明已煮紫阳茶)。
— 222

Qī wǔ qī èr

7572 并非某种茶树品种或具体产地，而是一个 màihào（唛号），即工厂配方编号，它已成为整个熟普（熟普，shú pǔ'ěr）品类不言自明的标杆。市场正是依据它——依据其醇厚、带着土地般甜感并富有“勐海味”的轮廓——来校准什么才是“正统”的压制熟茶。
— 223

Báishā lǜ chá

白沙绿茶是来自海南岛的独特绿茶，生长在地球上最不寻常的风土之一——古代陨石坑中。这款茶是国家地理标志产品 (中国国家地理标志产品)，也是中国最南端省份茶文化的名片。
— 224

Bìluó hóngchá

碧螺红茶是一种红茶，采用与著名绿茶洞庭碧螺春 (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn) 相同的原料和产区，但以全发酵工艺制作。这是一个相对年轻的产品，于2010年代出现，作为合理利用不适合制作精品绿茶原料的方式，并迅速在爱好者中赢得了自己的市场地位。
— 225

Bóluó hóngchá

博罗红茶是产于广东省博罗县的红茶，位于著名的罗浮山与象头山山脉交汇处。这是著名「柏塘山茶」(柏塘山茶) 的红茶版本——中国南方少数几种小叶种山茶之一，其历史可追溯超过1,700年。
— 226

Cháyú hóngchá

察隅红茶——来自「世界屋脊」的红茶：地球上最高海拔红茶之一，诞生于西藏自治区察隅县（察隅县, Cháyù Xiàn）。这款茶是活生生的见证，证明千年来依赖外来茶叶的西藏，已学会生产自己的茶叶，而且品质卓越。察隅县是西藏唯一能种茶的地方，位于喜马拉雅山脉与东南季风交汇处，在雪峰环绕中形成独特的亚热带生态位。2024年，察隅红茶获得地理标志产品认证，确立了其在中国茶叶版图上的特殊地位。
— 227

Dèngcūn lǜchá

邓村绿茶 (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — 来自湖北省宜昌市夷陵区邓村乡 (邓村乡) 的高山绿茶，这片土地被「茶圣」(茶圣) 陆羽 (陆羽) 在其《茶经》中誉为最佳：「山南，以峡州上」(山南，以峡州上)。邓村是中国唯一在乡镇级别获得「中国名茶之乡」(中国名茶之乡) 称号的乡镇。茶园位于海拔800–1200公尺，坐落在西陵峡 (西陵峡, 长江三峡中的第一峡) 北岸，紧邻三峡大坝 (三峡大坝)。80,000亩茶园，一年中有180多天笼罩在云雾中，使邓村成为「万里茶道源头」(万里茶道源头) 和「世界高品质绿茶核心产区」(世界高品质绿茶核心产区) — 这些称号由世界绿茶协会授予。
— 228

Éméi huáng yá

宋代 (宋, Sòng, 960–1279) 峨眉山的茶叶种植达到相当规模：寺院和道观在海拔800至2000公尺的山坡上开辟茶园。诗人陆游 (陆游, Lù Yóu) 在《煮茶诗》(《煮茶诗》) 中赞叹：「雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春」(雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春)。明代 (明, Míng) 和清代 (清, Qīng) 皇帝赐予峨眉山寺院茶园；最好的春茶每年作为贡茶 (贡茶, gòngchá，「进贡茶叶」) 送往朝廷。
— 229

Éméi máo fēng

峨眉毛峰是来自四川省蒙山茶区的绿茶，于1985年在第24届国际食品博览会上获得世界认可。其独特之处在于独创的「三炒三揉四烘」工艺，结合了炒青和烘青绿茶的优点。「毛峰」(毛峰，「绒毛尖峰」)之名指出芽头上丰富的白毫——优质原料的标志。
— 230

Fúdǐng báichá

福鼎白茶是福建省福鼎市白茶的总称。对许多爱好者而言，福鼎正是白茶味道的「起点」：年轻时的纯净甘甜、花草般的透明感，以及陈放后的高雅蜜果深度。
— 231

Fúyáo xiānzhī

浮瑶仙芝是来自江西省景德镇市浮梁县的高级绿茶。浮梁是中国茶叶栽培的摇篮之一：唐代时期，这里集中了帝国最大的茶叶市场，提供了全国茶税的八分之三。白居易在《琵琶行》中永恒地记录了浮梁：「商人重利轻别离，前月浮梁买茶去」。「仙芝」之名源于杨贵妃的传说，她将浮梁茶的滋味比作灵芝的香气。如今，浮瑶仙芝是浮梁茶品牌的旗舰产品之一，代表著江西省茶业名片「四绿一红」中的一员。
— 232

Gōngyì huāchá

工艺花茶生产的主要特点是将茶叶和花卉*手工绑扎*成花蕾，在冲泡时绽放，模仿开花过程。
— 233

Gǔ yī hēi chá

古黟黑茶是来自安徽省黟县 (黟县, Yī Xiàn) 的黑茶后发酵茶，亦以历史名称安茶 (安茶, Ān Chá)——「安徽之茶」闻名。这款茶曾经由徽商 (徽商, Huī shāng)——徽州商人——发扬光大，从皇宫内院到东南亚药房，都将其称为「圣茶」(圣茶, shèng chá)，因其卓越的药用功效而闻名。经过半世纪的沉寂后，古黟黑茶正在复兴，结合传统安徽工艺与现代黑茶生产方法。
— 234

Guìfēi wūlóng

贵妃乌龙（「皇妃乌龙茶」）— 台湾乌龙茶，具有蜜果香气，由小绿叶蝉 (Jacobiasca formosana) 叮咬形成。它属于与东方美人茶相同的「著涎茶」家族，但不同之处在于中度（而非高度）发酵程度和半球形揉捻。以杨贵妃 (杨贵妃) — 唐玄宗 (唐玄宗) 的传奇美人爱妃命名，这款茶被认为如其历史名人般迷人精致。重要细节：贵妃茶的生产完全不使用农药 — 否则小绿叶蝉不会飞来，因此这款茶事实上是有机茶。
— 235

Guìzhōu lǜchá

贵州高原长期处于名声更响亮的茶省份的阴影之下，但正是在这里，在湿润多雾的山坡上，形成了中国绿茶最具表现力的流派之一。三个名字——Dūyún máojiān 都匀毛尖、Méitán cuìyá 湄潭翠芽和lǜbǎoshí 绿宝石——同时展示了该地区的历史底蕴和现代工艺。
— 236

Guìzhōu lùzhū

贵州「露珠」——来自贵州省的有机高山绿茶，展现了一个引人注目的「跨区域」适应案例：福鼎小白（福鼎小白, Fúdǐng Xiǎobái）品种，传统上与福建沿海的白茶相关联，在此以绿茶工艺加工，并在中国西南部喀斯特山区海拔1300公尺处种植。成果是一款具有意想不到的柑橘花香特征和突出「纯净」矿物质特性的茶，这是最优质贵州绿茶的特色。
— 237

hào jí · yìn jí

当收藏家们谈论“真正的”陈年普洱茶时，他们几乎总是指两个时代——hào jí (号级) 和 yìn jí (印级)。这并非指具体的品种或产地，而是两个历史层面。透过它们，我们可以清晰地梳理整个生普洱的谱系，并理解为何 yuè chén yuè xiāng (越陈越香) 这一理念将紧压的茶叶变成了拍卖场上的珍品。
— 238

hóng qiǎo méi

红巧梅是干燥的头状花序，在中国被当作茶来冲泡饮用，但实际上它与用山茶科植物（Camellia sinensis）叶片制作的真茶并无关系。该产品属于“代用茶”（dàiyòng chá）的范畴，即使用茶具饮用、但原料并非来自茶树的草本和花卉浸泡饮品。在中国市场上，以“红巧梅”为商品名销售的，多数是千日红（qiān rì hóng，学名 Gomphrena globosa）的小型粉红色球形花序，但这一名
— 239

Huáng guānyīn

黄观音（「黄色慈悲女神」）是一个选育的乌龙茶品种，结合了两个著名福建品种的最佳品质：黄金桂 (黄金桂) 的爆发性花香和铁观音 (铁观音) 的浓郁厚度。于1990年代培育，迅速成为福建最有前景的「新」品种之一。其特殊价值在于多样性：黄观音在轻盈的安溪风格（清香）和深沉的武夷山风格（岩茶）中都同样出色，使其成为实验性制茶师的最爱。
— 240

Huìdōng lǜchá

惠东绿茶是广东省惠州市惠东县所产绿茶的总称。这是一个相对年轻的区域品牌，围绕「惠东莲花山茶」(惠东莲花山茶，「惠东莲花山之茶」)的概念形成，结合了来自多样化原料的当地山区绿茶——从特有的仙人茶 (仙人茶，「仙人之茶」)到经典品种金萱、梅占和水仙。该地区以茶树基因库的丰富性和地理环境的多样性而著称，从高山云雾森林到具有丹霞地貌的滨海丘陵。
— 241

Huílóng lǜchá

回龙绿茶 (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) — 来自西南云南省的高山绿茶，位列云南省十大优质绿茶之一。这款茶诞生于德宏雾气缭绕的山区，海拔1500–1800公尺，是云南大叶种原料采用传统「磨锅」(磨锅, mógōu)技术——手工铁锅炒制的珍贵范例。成品呈现浓郁饱满的茶汤，具有明显的栗香和悠长甘甜的回甘 (回甘, huígān)，成为梁河县的名片。
— 242

jiàn'ōu báichá

建瓯 (jiàn'ōu 建瓯) — 是闽北白茶产区中一个并非中心、却自有其特点的产地。地处政和高山传统与建阳低海拔茶园的交汇地带，此地所产的白茶，其滋味紧实、平和而内敛，用一个汉字来概括最为准确——chún 醇，即“柔和的饱满感”。
— 243

Jiétān hēichá

碣滩黑茶是著名碣滩茶 (碣滩茶) 的后发酵版本，历史上主要以湖南省优质绿茶闻名。「碣滩茶」品牌如今涵盖整个产品线——绿茶、红茶、白茶和黑茶，均采用沅陵县山区生态茶园的原料制作。黑茶版本代表现代产品线的扩展，针对陈香 (陈香, chénxiāng) 特色陈年黑茶的利基市场——具有纯净陈年香气。
— 244

Jīndǐng lǜchá

金鼎绿茶 (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) — 海南岛 (海南, Hǎinán) 高山炒青绿茶，产于神圣的五指山 (五指山, Wǔzhǐ Shān) 南坡 — 海南最高峰（1867公尺）。这是独特的热带绿茶：中国唯一不知冬霜夏暑的茶园，位于热带雨林的云雾带中。由于地理纬度较低（约北纬18°45′），采摘早在十一月即可开始 — 茶叶当之无愧地享有「华夏第一早春茶」(华夏第一早春茶, Huáxià dìyī zǎochūnchá) 的称号。伟大的茶学家吴觉农 (吴觉农, Wú Juénóng) 评价五指山茶：「味似醇醪，香若芝兰」(味似醇醪，香若芝兰)。
— 245

Jìngān báichá

靖安白茶是一种珍贵的绿茶，采用白化（白化现象）品种制作，产于江西省靖安县 (靖安县, Jìng'ān Xiàn)。尽管名称为「白茶」(白茶)，但从制作工艺来看，靖安白茶属于未发酵的绿茶——其名称中的「白」并非指加工方法，而是指一种自然现象：春季气温低于23°C时，这种茶树的嫩芽会经历可逆性白化阶段 (白化现象, báihuà xiànxiàng)，呈现翡翠白色并积累非凡数量的胺基酸——高达干重的5-10%，比普通绿茶高出2-4倍。这种天然机制赋予茶叶惊人的清香、最温和的香气以及几乎完全没有涩味，因此获得「中国高品质极净绿茶」(中国高品质极净绿茶) 的美誉。
— 246

Jīngāng bì lǜ

金刚碧绿 (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) 是中国高山绿茶，属于复合型加工工艺 (烘炒型, hōngchǎo xíng)，产于河南省商城县大别山脉主峰金刚台的山坡上。此茶创制于1984年，通过融合龙井和毛尖工艺而成，结合了优雅的扁平外形与高山原料的强劲多酚潜力，是商城县首个获得国际奖项的茶叶。
— 247

jīnhuá báichá

金华白茶是对产自浙江省金华地区的、采用浅色叶（“白化”）栽培品种并按绿茶工艺加工的茶品的统称。尽管名称中含有“白”字，但该产品在技术意义上并不属于白茶类别：此处涉及的是品种色素现象，而非生产方法。
— 248

jīnhuā liùbǎo

金花六堡是广西经典黑茶liùbǎo (六堡) 的一种特殊的“作者式”演绎。在其陈化过程中，有意识地培育出jīnhuā (金花) —— 即“冠突散囊菌” (Eurotium cristatum) 的菌落。它与大批量生产的厂茶不同之处不在于原料等级，而在于可控的微生物阶段，这一阶段赋予了它标志性的jūnhuāxiāng (菌花香) —— 一种“菌香花香”的复合香气。
— 249

Láoshān lǜchá

崂山绿茶——中国广泛栽培的绿茶中最北的品种，诞生于道教圣山崂山的花岗岩峭壁与黄海咸风交汇之处。此茶是1950年代开始的大规模农业实验「南茶北引」(南茶北引, Nán chá běi yǐn)成功的活见证，推翻了数百年来北纬30度以北无法进行商业茶叶种植的定论。
— 250

Língyún lǜchá

凌云绿茶（凌云绿茶，Língyún lǜchá）是产自广西壮族自治区百色市凌云县（凌云县，Língyún Xiàn）的绿茶，采用独特的*凌云白毫种（凌云白毫种，Língyún Báiháo Zhǒng）制成，该品种又称华茶26号（华茶26号）*——1965年中华人民共和国农业部认定的首批21个国家级茶树良种之一。这是小乔木大叶种（小乔木大叶种，xiǎo qiáomù dàyè zhǒng）：茶树高达6-9公尺，芽头肥大、肉质丰厚，覆满白色茸毛——因此得名「白毫」（báiháo，「白色茸毛」）。
— 251

Liù'ān hēichá

「六安黑茶」这一名称统合了来自安徽省鲜为人知但历史意义重大的黑茶传统。与著名的绿茶六安瓜片 (六安瓜片) 不同，安徽黑茶属于另一个风味与工艺世界——后发酵、长期陈化与药用声誉的世界。历史上，这一传统最完整地体现在「安茶」(安茶, Ānchá) 中，也被称为「六安篮茶」(六安篮茶, Liù'ān Lánchá——「六安的篮装茶」)，数百年来在广东、香港和东南亚被誉为「圣茶」(圣茶, Shèngchá)。
— 252

Liùlóng lǜchá

六龙绿茶 (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — 「六龙绿茶」— 来自广西壮族自治区河池市南丹县 (南丹县, Nándān Xiàn) 的高山绿茶。名称「六龙」（「六龙」）取自《易经》(《易经》, Yìjīng)：「时乘六龙以御天」— 「适时驾驭六龙，[圣人]统御天下」。此茶名由桂系部队司令莫树杰将军 (莫树杰, Mò Shùjié) 于1932年所命名，他退役后返回故乡龙马村 (龙马村, Lóngmǎ Cūn，「龙马村」) 并建立了「子华公园」茶园 (子华公园, Zǐhuá Gōngyuán)。
— 253

Lìzhī hóngchá

荔枝红茶是以荔枝调味的红茶，为华南地区最古老的水果茶之一。创制于1950年代，以广东工夫红茶为基底，采用天然荔枝果实调制而成。此茶立足于两大广东传统的交汇点——英德制茶工艺与千年荔枝栽培文化，象征著该地区的美食特色。
— 254

lǜchá zàoxíng

绿茶造型并非一个独立的分类，而是一条贯穿始终的分类轴：它是揉捻 (róu niǎn) 与做形 (zuò xíng) 的结果，贯穿所有产区传统，使茶在冲泡前就具有辨识度。八大经典外形：扁 · 卷曲螺 · 针 · 兰花 · 片 · 朵 · 颗粒珠 · 眉。
— 255

Lúshān yún wù

庐山云雾 (庐山云雾, Lúshān yún wù) 是中国最古老且最著名的绿茶之一，被列入经典的「中国十大名茶」(中国十大名茶) 名单。其名称——「庐山云雾」——准确地传达了其本质：茶叶生长在云雾之中，在一年约有200天被云雾笼罩的神圣山峰斜坡上。以「六绝」(六绝, liù jué) 著称：肥厚有弹性的嫩芽、翠绿且茸毫丰富、清澈明亮的茶汤、底部嫩匀的叶片、持久深邃的香气以及饱满甘甜的滋味。
— 256

Méitán cuì yá

湄潭翠芽 (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) 是来自贵州省湄潭县的扁平绿茶，为中国最成功的「新兴」茶叶品牌之一。创制于1940年的国家实验茶场，最初名为「湄潭龙井」(湄潭龙井)，经过八十年发展，从实验室试验成长为价值719.7亿元人民币的品牌，跻身中国十大最昂贵茶叶品牌之列。其特色为完美扁平的茶叶，形似葵花籽，具有特征性的温和栗香和清新甘甜口感，这得益于创纪录的胺基酸含量（≥4.2%）。
— 257

Mòlì fèng yǎn

茉莉凤眼是一种艺术性茉莉花茶，每片茶叶都经手工塑形成优雅的细长形状，宛如神话凤凰之眼。此茶属于精品造型茉莉花茶 (工艺花茶, gōngyì huāchá) 的范畴，视觉美感与香气、滋味密不可分。凤凰 (凤凰, fènghuáng) 是中国文化的核心象征之一，代表重生、繁荣与吉祥命运，赋予此茶深刻的象征意义。
— 258

Mòlì piāo xuě

茉莉飘雪是四川茉莉花茶学派的名片，这款茶在名称中就蕴含著诗意：「飘雪」——雪白的茉莉花瓣在深绿色茶叶间飞舞，如同翡翠池塘上空的初雪。与大多数经典茉莉花茶在薰制后完全去除花瓣不同，飘雪刻意在成品中保留干燥的茉莉花瓣，将品茶变成一场视觉盛宴。这款茶是四川「飞雪」风格 (飘雪, piāo xuě——「飞雪」) 的典型代表，茶香胜过花香，茶汤具有特有的厚度和清新的涩味。
— 259

Mòtuō hóngchá

墨脱红茶是产自墨脱县 (墨脱县, Mòtuō Xiàn) 的红茶，该县位于雅鲁藏布江大峡谷深处，在西藏自治区东南部。这是中国最年轻的地方红茶之一：工业化茶叶种植始于2010年代，然而喜马拉雅山峰环绕下的独特亚热带微气候和完全有机的农业技术，已使墨脱红茶在国际茶叶展览会上获得金奖，并取得地理标志地位。
— 260

níngméng piàn

柠檬片 (níngméng piàn) —— 柠檬 (Citrus limon) 果实的横切干燥薄片，在中国以热水冲泡，作为酸香爽口的饮品饮用。在日常生活中，这种饮品常被称为"柠檬茶"，但从植物学角度看，它与茶并无关系：其中不含茶树的叶片，也不含茶树 (Camellia sinensis) 的任何其他部分。在中国食品体系中，此类由果实、花和草本植物制成的浸出液被归为"代用茶" (dàiyòng c
— 261

Nǚwā yín fēng

女娲银峰 (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) —「女娲山的银峰」— 来自陕西省 (陕西省, Shǎnxī Shěng) 安康市 (安康市, Ānkāng Shì) 平利县 (平利县, Pínglì Xiàn) 的绿茶。茶叶生长于女娲山 (女娲山, Nǚwāshān) — 与中国神话中心人物女娲 (女娲, Nǚwā) 相关的圣地，据传说，女娲用五色石 (五色石, wǔsè shí) 补天，并用黄土塑造人类。茶香含有矿物质调性，诗意地称为「五色石矿物气息」(五色石矿物气息) — 由女娲山花岗岩土壤形成的细致檀香调性。
— 262

Pǔ'ān gǔshù lǜ

来自贵州西南角的一种绿茶，上市时间几乎早于中国任何其他茶叶，并依托独特的古老茶树基因库 —— Pǔ'ān gǔshù lǜ (普安古树绿) 将“古老起源”与“最早采摘”两大主题融为一体。
— 263

Pùbù máo fēng

瀑布毛峰 (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) —「瀑布边的毛峰」— 产自贵州省安顺市 (安顺市, Ānshùn Shì) 的绿茶，种植于*黄果树瀑布* (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) 周围山区 — 中国最大瀑布，也是世界最伟大瀑布之一（高度达77.8公尺，宽度达101公尺，唯一可从六个方向观赏且拥有天然洞穴通道穿越水帘的瀑布）。茶园位于海拔1200–1600公尺的喀斯特山区，森林覆盖率达87.6%（瀑布附近达95%）。茶圣陆羽曾描述茶树理想土壤为「烂石」—「风化石」；安顺的喀斯特土壤正是这一理想的完美体现。
— 264

Qiāndǎo yù yè

千岛玉叶是一款年轻但已享有盛誉的浙江绿茶，诞生于著名的千岛湖 (千岛湖, Qiāndǎo Hú) 湖畔。该茶创制于1982年，以西湖龙井的工艺技术结合当地鸠坑品种制作，迅速赢得认可：由传奇教授庄晚芳命名，并于2007年成为地理标志保护产品。独特的「湖岛」微气候、酸性森林土壤和一级水体的纯净水质塑造了茶叶的特色——浓郁的豆香坚果香气、醇厚清新的口感和悠长的回甘。
— 265

Qímén hóngchá

祁门红茶是中国十大名茶 (中国十大名茶) 之一，也是这个精英十大名茶中唯一的红茶。它与印度大吉岭和锡兰乌瓦并列为「世界三大高香红茶」(世界三大高香红茶)。在故乡，它被称为「群芳最」(群芳最, qún fāng zuì)，而在海外则以 *Keemun* 之名闻名——这个名称已被收入韦氏词典。「祁门香」(祁门香, Qímén xiāng)——柔和的花蜜香，带有兰花和糖的韵味——已成为红茶最高香气品质的代名词。
— 266

Qímén jīnzhēn

祁门金针是著名祁门红茶 (祁门红茶, Qímén Hóngchá) 的顶级品种，在西方被称为祁门 (Keemun)。属于祁门红茶所谓「创新工艺」(创新工艺, chuàngxīn gōngyì) 群组：与经过复杂多阶段分级和拼配系统的经典祁门工夫不同，金针在发酵后立即手工塑形成直针状茶条，保持叶片完整性和最大香气亮度。
— 267

Shuāngjǐng lǜ

一种卷曲显毫的绿茶，产自江西西北部的修水县，其名字与双井村及北宋文学家黄庭坚密不可分，黄庭坚曾誉之为“草茶第一”。
— 268

Sōngxī báichá

松溪白茶——来自福建北部松溪县的白茶。在专业语境中，该地区常透过当地原料*九龙大白 (九龙大白)*被提及：这是一个大叶种栽培品种，以此为基础生产散装和紧压白茶，具有紧密质地和良好的陈化潜力。
— 269

Tàihú cuì zhú

太湖翠竹是来自无锡的优雅绿茶，于1980年代末诞生于太湖湖畔。其特色是扁平、略微弯曲的茶叶，形似竹叶：在透明玻璃杯中冲泡时，茶叶展开并垂直立起，将茶杯变成一座微型竹林。这款茶是江南美学的精髓：清新、纯净、精致。
— 270

Tǎquán yún wù

塔泉云雾是来自安徽省南部的历史名茶，亦称「高峰云雾」(高峰云雾, Gāofēng Yún Wù —「高峰云雾」)。其历史可追溯至东晋时期，当时宣城茶叶已进贡朝廷，经历清代的兴盛到民国时期的几乎失传，再到1950年代的重新复兴。塔泉云雾是一款具有个性的茶：厚实、香气浓郁，带有明显的兰花香韵和深长的回甘，生长在海拔千公尺以上的高山，云雾缭绕，直接接触茶树。
— 271

Tóngbǎi yù yè

桐柏玉叶是河南省桐柏县茶业的名片，属扁形绿茶，在技术和美学上与西湖龙井相近。名称意为「桐柏的玉叶」，这并非夸大其词：光滑、扁平、翠绿油润的茶叶，杏绿色透明的茶汤，持久的香气和明显的甘甜，使这款茶成为「中原」(中原) 最优秀的绿茶之一。受国家地理标志 (农产品地理标志) 保护，并有专门的行业标准 GH/T 1445-2023。
— 272

Xīhú lóngjǐng

西湖龙井 (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) 是中国最著名的绿茶之一，位居「中国十大名茶」(中国十大名茶) 之首。这种扁平茶叶具有特色的「四绝」——色绿 (色绿)、香郁 (香郁)、味醇 (味醇) 和形美 (形美)——体现了西湖地区茶文化的精致，是受国家标准 GB/T 18650 保护的地理标志产品 (地理标志产品)。
— 273

Xīnhuì chénpí

新会陈皮是产自广东省新会区的著名陈化柑皮。严格来说，它并非茶叶，但却是中国茶饮中一种关键的伴侣：它既是柑普茶 (gānpǔ chá 柑普茶) 的基础，亦可单独冲泡品饮，因其随时间变得愈发醇厚深邃的香气而备受珍视。
— 274

Yín sī lǜ chá

银丝绿茶——「银丝绿茶」——并非严格地理标志的茶种，而是一种以原料形态和成品视觉特征为定义的高品质绿茶类型：细长的茶叶，覆盖著银色茸毛，宛如丝线。此名称下可能包含来自中国多个省份的茶叶，每个产地的风土、品种和工艺细节都赋予茶叶独特的个性。
— 275

Yǒngtài lǜchá

永泰绿茶是来自福建省永泰县的区域性绿茶，荣获国家农产品地理标志保护产品地位 (国家农产品地理标志)。其标准品质简洁地表述为「香高、味醇、汤清、色润」(香高、味醇、汤清、色润)。这个山区县份丰富的茶业历史可追溯至唐代，而在明代，当地茶叶曾作为贡品进献皇室。
— 276

Yuèxī cuì lán

岳西翠兰 (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán —「岳西的翠绿兰花」) — 安徽绿茶，拥有创纪录的高胺基酸含量 (≥6.3%) 和创纪录的低多酚含量 (≤19.5%) — 此比例确保了卓越的甘甜和柔和，在中国绿茶中几乎无与伦比。此茶创制于1980年代初期，位于大别山 (大别山, Dàbié Shān) 山脉的心脏地带 — 长江和淮河流域的主要分水岭 — 并于1985年入选「全国新创十大名茶」(全国新创十大名茶)。在2010–2012年间四次作为*国宾礼茶馈赠外国元首* (国宾礼茶馈赠外国元首) — 最高外交认可。
— 277

yún wù lǜ chá

云雾绿茶 (yúnwù lǜchá) 是一类在中国高海拔山区种植的绿茶的统称。这些山区的峰峦与坡地一年中大部分时间被云雾所覆盖。其名称直译为"云和雾的绿茶"，所指的并非单一的植物学品种，而是其出产的环境条件以及由此产生的茶饮特征。该群体中最著名的代表是产自江西省九江市的庐山云雾茶 (Lúshān yúnwù chá)，它被列入中国历史名茶之列。在湖南衡山、湖北英山县、浙江华顶等其他高海拔地区也出产
— 278

Yǔnkēng lǜchá

陨坑绿茶是世界上唯一在陨石坑中种植的绿茶。茶园位于海南岛白沙陨石坑内部及周围——这是中国唯一经科学证实的陨石坑，形成于约70万年前。富含48种宇宙矿物质的土壤赋予茶叶独特的「矿韵」(矿韵, kuàng yùn)和远超国家标准的浸出物含量。此茶以商业名称「白沙绿茶」(白沙绿茶, Báishā Lǜchá)更为知名，于2004年获得地理标志保护产品地位，并通过四方有机认证（中国、欧盟、美国、日本）。
— 279

Yúnlóng lǜchá

云龙绿茶是来自云南省大理白族自治州云龙县的高山绿茶。采用云南大叶种茶树（Camellia sinensis var. assamica）的叶片，在海拔1800–2600公尺的高度种植——这是中国最高海拔的茶园之一。该产品自2016年起获得中华人民共和国地理标志保护。典型品质特征：紧结壮实的茶叶带有银白色茸毫，淡绿色透明的茶汤，持久的炒栗子香气，以及浓郁鲜爽的滋味和悠长的回甘。
— 280

Yúnwù gòngchá

云雾贡茶是贵州省最古老的历史名茶之一，是该省唯一具有石碑记载的宫廷贡茶地位的茶叶。采用当地鸟王种 (鸟王种) 制作，产于云雾山高山地区——苗岭主峰，此处云雾缭绕茶园超过200天。这款绿茶以其独特的鱼钩状叶形、浓郁的栗香蜜韵和持久的回甘著称。
— 281

Zhèngzhái chá

南宋 (南宋, Nán Sòng) 时期，史学家和百科全书编纂者郑樵 (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) 在诗作《采茶行》(采茶行, 《采茶之歌》) 中将郑宅茶与著名的武夷山茶并列，称其为「两颗贡品明珠」。清朝 (清, Qīng) 时期，该茶达到声誉的顶峰。《闽产录异》(《闽产录异》, 《福建奇特产品记录》) 记载：「福建进贡朝廷的茶叶中，郑宅茶为首」。乾隆皇帝 (乾隆, Qiánlóng, 1711–1799) 为其题诗，赞美其香气甚至超越著名的武夷山茶。乾隆九年《总管内务府奏销文件》(《总管内务府奏销文件》, 《内务府总管奏报文件》) 证实，在进贡朝廷的六十多种茶叶中，郑宅茶是皇帝的个人最爱之一。
— 282

Zhūjì mǎ jiàn

马剑茶是一款年轻但雄心勃勃的绿茶，产自浙江省诸暨市马剑镇 (马剑镇)。由当地茶艺师于1990年代创制，迅速赢得了具有风格的茶叶声誉——笔直如剑锋的芽头、栗香气息，以及令人惊叹的「海底森林」(海底森林) 奇观，当垂直挺立的芽头在玻璃杯底形成微型景观。
— 283

Zhúxī máojiān

竹溪毛尖 (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) 是来自湖北省 (湖北省, Húběi Shěng) 竹溪县 (竹溪县, Zhúxī Xiàn) 的高山有机绿茶，该县位于秦巴山区 (秦巴山区) 的核心地带——秦岭与大巴山脉交汇的山区，是湖北、陕西和重庆市三省市边界的交汇处。竹溪县是中国最古老的产茶区之一，其茶叶种植历史可追溯至西周时期（西元前11世纪）。2001年，竹溪茶园获得欧盟有机生产认证（全国认证面积最大），2004年该县荣获「中国有机绿茶之乡」(中国有机绿茶之乡) 和「中国茶叶之乡」(中国茶叶之乡) 的荣誉称号。该县的主导品牌——龙峰茶 (龙峰茶, Lóngfēng Chá)，是受地理标志保护的产品（2006年）。
— 284

Zǐjīn hóngchá

紫金红茶——来自广东省河源市紫金县的红茶。紫金是「中国茶业百强县」之一，拥有近七百年的茶叶种植历史。近几十年来，该县成为「蝉茶」(蝉茶, chánchá)的中心——这是一种独特的制茶方式，茶叶被小绿叶蝉 (小绿叶蝉, xiǎo lǜ yè chán) 叮咬后，获得特有的蜜香果香。紫金红茶和紫金蝉茶（红茶形式）跻身广东省主要地方红茶之列，获得「地理标志产品」(地理标志产品) 地位，并多次荣获「广东十大好春茶」(广东十大好春茶) 称号。
— 285

Zǐyáng hēichá

紫阳黑茶是来自陕西省南部紫阳县的黑茶，生长于秦巴山脉古老的富硒土壤上。独特的茯砖「发花」工艺与原料中天然高硒含量的结合，使这款茶成为真正的「秦巴山区的金花瑰宝」(秦巴山区的金花瑰宝)。
— 286

Zūnyì hóngchá

遵义红茶是来自贵州省的现代工夫红茶，在1940年代历史上的「湄红」(湄红) 基础上复兴，成为省内「三绿一红」(三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng) 计划中四大旗舰品牌之一。此茶结合了当地高山黔湄系列 (黔湄) 原料与福建工夫红茶技术，创造出具有鲜明果香花香和丝滑口感的产品，获得国家级地理标志保护。
— 287

7542 qīng bǐng

7542 是由勐海茶厂（现大益 Dàyì 品牌）生产的最著名的压制生普洱唛号（màihào，配方代码）。在市场上，它扮演着系统标准品的角色：几乎所有其他年轻青饼的滋味、价格和陈化表现，都会以此进行校准。
— 288

7581

7581 是一款传奇的熟砖（熟砖），是中茶公司在昆明茶厂生产的黑普洱紧压砖，作为渥堆技术诞生后最早的标准化配方之一载入史册。如今，它是“砖”品类的标杆，也是所谓昆明味——即昆明风味特征的典范之作。
— 289

Ǎi jiǎo wūlóng

矮脚乌龙是中国福建省最古老的乌龙茶品种之一，其名称「矮脚」反映了茶树的紧凑特性。这种茶生长在武夷山的岩石山脉和建瓯县的历史茶园中，在世界茶文化中占据独特地位：正是这些茶树成为著名的台湾青心乌龙 (青心乌龙, Qīng Xīn Wūlóng) 和传奇冻顶乌龙 (冻顶乌龙, Dòng Dǐng Wūlóng) 的祖先。
— 290

Ālǐshān wūlóng

阿里山乌龙是最著名且受欢迎的台湾高山乌龙茶之一，是嘉义县阿里山山区的名片。凉爽的气候、频繁的云雾以及显著的日夜温差造就了具有细致花香、温和甜味和特有「高山韵」(高山韵, gāoshān yùn) 的茶叶。阿里山不仅是台湾最大且最重要的茶区之一，也是世界知名的旅游胜地，其乌龙茶经常在全国比赛中获得奖项。
— 291

Bái lín gōngfū

白琳工夫是「闽红三大工夫」(闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu) 之一，与坦洋工夫 (坦洋工夫) 和政和工夫 (政和工夫) 齐名。诞生于与传奇白毫银针相同的土地，采用相同的福鼎大白茶品种制作，这款红茶结合了福鼎的「白色」传承与工夫的「红色」技艺——创造出绝对独特的风味特征：丝绸般的银白色泽、花蜜般的甜美以及著名的「橘红」(桔红, júhóng) 色泽，这也是它历史上的别名。
— 292

Báichá lóngzhū

白茶龙珠是手工揉捻成紧密珠状的白茶。这种形式是对古代团茶（团茶, tuánchá）传统的现代诠释，适应了白茶细嫩的原料特性。银白色的珠子在热水中缓缓绽放，不仅带来细腻的口感和香气，更是一种真正的美学享受——因此这种茶有时被称为「舞动的茶」。
— 293

Báiháo yínzhēn

白毫银针是中国白茶的最高等级，专门以未开放的春季芽头制作，芽头密布银白色茸毛。这款茶体现了最少干预的原则：两个主要加工步骤——萎凋和干燥——保持了原料的天然纯净，让茶叶保持「活性」，能够进行多年转化。新茶状态（新茶，新茶）时，银针呈现水晶般的透明度和最精致的花香；经过岁月陈化（老茶，老茶）后，它们获得蜜香干果的深度和琥珀色的温暖汤色——同时不失精致的纯净感。
— 294

báilán huā chá

以白兰（Michelia × alba）浓郁花香窨制的花茶绿茶，其香气饱满厚重。在中国花茶（花茶 huā chá）家族中，白兰花茶属于香气最为“厚重”、甜润果香感突出的品类之一，与茉莉花茶并列，但香气更为浓稠。
— 295

Báimǎ jùn hóng

二十世纪，该地区经历起伏：1960年代，岛上建立红茶出口生产基地，海南红碎茶 (红碎茶) 出口至数十个国家。然而到1990年代中期，红茶出口急剧下降，许多茶园陷入困境。乌石农场也不例外：到2000年代末，原「岭头茶厂」(岭头茶厂) 濒临破产，年营业额不足300万元。
— 296

Báishā hóngchá

工业化茶叶种植始于1950年代末：1958年成立了白沙农场，在此基础上开展了茶园的计划性开发。最初农场主要种植当地和云南大叶种品种，主要生产红茶供出口。1985年海南红碎茶 (红碎茶, hóng suì chá) 在英国世界红茶竞赛中获得金奖。
— 297

Bānán yín zhēn

巴南银针 (巴南银针, Bānán yín zhēn) 是来自重庆市巴南区的高品质针形绿茶，是这座直辖市茶文化的名片。茶叶种植于白象山 (白象山) 海拔800-1200公尺处，位于明月山脉 (明月山) 的云雾带中，采用非物质文化技艺「巴南茶叶制作技艺」(巴南茶叶制作技艺) 生产，该技艺已传承四代。笔直挺拔的茶条覆盖银白色茸毫，冲泡时垂直竖立后缓缓沉降至底部——这一景象如「午后春雨」般美妙，为此茶赢得了「亚太城市市长峰会唯一指定用茶」(2005年)、地理标志产品 (2011年) 和全国绿色食品博览会金奖 (2022年) 等殊荣。
— 298

Bānlán hóngchá

斑兰红茶是一种调味红茶 (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá)，以海南红茶为基底，结合斑兰叶 (斑兰, bānlán) — 一种具有浓郁甜香草味的热带植物，被称为「东方香草」(东方香草)。这款茶是海南茶文化中最具特色的产品之一，融合了华南茶叶种植传统与「南洋」— 东南亚华人侨胞的烹饪遗产。
— 299

Dàfú lóng jǐng

大佛龙井 (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) 是西湖著名产区以外最大的龙井型茶叶区域品牌，产于浙江省新昌县。名称结合了两个意象：「大佛」(大佛，「伟大的佛陀」) — 指向新昌著名的佛教寺庙大佛寺 (大佛寺)，以及「龙井」(龙井，「龙之井」) — 表明属于龙井工艺学派。茶园面积达153,000亩（超过10,200公顷），大佛龙井是浙江省最大规模的茶叶项目之一，也是「越州产区」(越州产区, Yuèzhōu chǎnqū) 的重要代表 — 这是龙井茶三个官方产区之一，与西湖和钱塘并列。
— 300

dàidài huā chá

一种以绿茶为茶坯，窨制玳玳白花香气而成的再加工茶。在中国花茶（huā chá 花茶）中，它风格独特：其香气不似茉莉那般馥郁甜浓，而是清新、带有柑橘微苦，并伴有轻盈的树脂气息。
— 301

Dǐnggǔ dà fāng

顶谷大方是传奇茶品老竹大方 (老竹大方) 的最高等级，老竹大方被誉为「中国所有扁形绿茶的鼻祖」(扁形茶鼻祖)。此茶由明代佛僧大方在老竹岭山脉创制，预示了著名龙井茶的出现，并在数个世纪中一直是皇室贡茶 (贡茶)。特有的炒栗香 (板栗香)、扁平的「竹叶形」外观，以及隐藏在光滑表面下的金色茸毫，是这款中国最不为人知但历史最重要的绿茶之一的标志特征。
— 302

Éméi zhúyèqīng

峨眉竹叶青 (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) 是著名的四川绿茶，生长于神圣的峨眉山 (峨眉山) 山坡上——中国四大佛教名山之一，联合国教科文组织世界遗产。「竹叶青」(竹叶青) 之名——「竹叶之绿」——精确地传达了视觉形象：扁平、笔直、翠绿色的茶叶，宛如嫩竹叶。这是中国商业上最成功的茶叶品牌之一，其最高等级——「论道」(论道，「论述道法」) ——体现了「茶禅一味」(茶禅一味) 的哲学理念。
— 303

Gōngtíng pǔ'ěr

宫廷普洱 (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) —「宫廷普洱」— *最高等级散装熟普洱 (熟普洱散茶) 在后发酵云南茶叶分类系统中。根据勐海茶业联盟标准 T/MHC 003-2020「勐海茶普洱茶」，散装熟普洱分为 13个等级：宫廷 (宫廷)、特级 (特级)、一级 (1级) — 十级 (10级) 和老茶头 (老茶头)。宫廷为第一级，最细小且最嫩*的所有13级中。
— 304

Guǎngxī xuě yá

广西雪芽是来自广西壮族自治区百色山区的现代创新绿茶，融合了两种传统：采用福鼎大白毫 (福鼎大白毫) 品种的嫩芽原料（传统上用于制作白茶），以绿茶高温杀青工艺加工。成品茶具有银白色芽头、细腻甜味和复杂的果香花香风味，与传统中国绿茶截然不同。
— 305

guì zhōu qū lǜ

贵州曲绿并非一个独立的名称茶，而是绿茶的一个风格与地域性类别，涵盖中国西南部山区省份贵州出产的卷曲形（曲形，qūxíng）绿茶。其名称直接指明了产地（贵州）和成品茶外形（曲——“弯曲的”“卷曲的”）。近几十年来，贵州已转变为中国的核心茶区之一，且据行业统计数据，其茶园面积居全国之首。这一品类茶叶以清新柔和的口感、坚果香调、亲民的价格以及在多云雾高海拔条件下所培育的生态纯净原料的良好口碑而受到青睐。
— 306

Guìdìng xuě yá

贵定雪芽 (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — 来自贵州省贵定县的高山螺旋状绿茶，为著名「贵定云雾贡茶」(贵定云雾贡茶，「贵定进贡云雾茶」) 的最高等级。此茶拥有中国「贡茶」最悠久的文献记录之一：从1325年（元朝）首次记载，到1790年乾隆皇帝下诏立「万古留芳」(万古留芳，「万代流芳」) 石碑，这是贵州省唯一证实皇室进贡茶地位的石碑。此茶采用独特的当地品种鸟王 (鸟王，「鸟王」) — 群体种，被誉为中国茶叶史的「活化石」— 产于云雾山 (云雾山)，该山为苗岭 (苗岭) 主峰，也是贵州三大河流的分水岭。
— 307

Hǎimǎ gōng chá

海马宫茶工艺不同于华东黄茶，强调三次揉捻和长时间「渥堆」(渥堆, 湿润堆积发酵)，而非像蒙顶黄芽那样的「包纸闷黄」。完整周期——超过30小时手工作业。
— 308

Hèshān hóngchá

「未有鹤山县，先有鹤山茶」(未有鹤山县，先有鹤山茶) — 这句俗语反映了鹤山茶叶传统的深厚底蕴，可追溯至宋代 (宋, 960–1279)。鹤山红茶 — 来自广东省 (广东省) 江门市 (江门市) 鹤山市 (鹤山市) 的红茶。在清朝繁荣时期，鹤山是广东最大的茶叶生产县：茶园面积超过 80,000 亩 (≈5,333 公顷)，出口量占全省总量的 80%。自 2015 年起，鹤山红茶成为国家农产品地理标志产品 (国家农产品地理标志产品)，自 2022 年起，其制作技艺被列入江门市非物质文化遗产名录。
— 309

Hóngbǎoshí chá

红宝石茶 (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá)，字面意思为「红宝石茶」，是来自贵州省 (贵州省, Guìzhōu Shěng) 遵义市 (遵义市, Zūnyì Shì) 凤冈县 (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn) 的贵州红茶，具有颗粒状形态。此茶以当地富含锌硒土壤栽培的原料制成，是著名品牌「凤冈锌硒茶」(凤冈锌硒茶, Fèng'gāng Xīnxī Chá) 的「红茶」版本——这是首个进入中欧地理标志互保协定的中国茶叶地理标志。红宝石茶的特色在于其独特的颗粒盘花状卷曲 (盘花颗粒状, pánhuā kēlìzhuàng)，紧实厚重，有别于传统条索状工夫红茶。
— 310

Huáijí hóngchá

怀集红茶是广东省怀集县（怀集县, Huáijí Xiàn）红茶的统称，其中最著名的代表是*新岗红茶（新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá）*——来自洽水镇的红茶，于2018年获得地理标志产品认证。怀集是广东西北部的山区县，肇庆市最高峰大稠顶（大稠顶，1,626公尺）为种植「云雾」高山茶创造了条件。该地区是「广东十大茶乡」（广东十大茶乡）之一，近几十年来蓬勃发展：从新岗红茶到下帅单丛和岳山乌龙——怀集正成为华南茶业的新星。
— 311

Jiétān hóngchá

碣滩红茶是来自著名碣滩茶 (碣滩茶) 家族的红茶，产于湖南省沅陵县 (沅陵县, Yuánlíng Xiàn)。碣滩茶首先是一款传奇的绿茶，自唐代起便进贡皇室，然而随著该地区茶业的发展，也创制了红茶系列「碣滩红」(碣滩红)。它结合了武陵山千年的风土条件与传统湖南湖红工夫 (湖红工夫) 技术及现代改良工艺，在完全不同的花果香甜蜜维度中展现了高山原料的丰富内涵。
— 312

Jīnguā gòngchá

金瓜贡茶是普洱茶家族中的传奇代表，拥有独特的南瓜形状 (南瓜, nánguā)，以及中国茶界最珍贵历史文物的地位。在港澳台 (港澳台) 茶界，人们尊称其为「普洱茶太上皇」(太上皇，「至高无上的皇帝」)。这不仅仅是一种饮品，更是三百年历史的活见证，是清朝皇室与现代茶文化之间的连结纽带。
— 313

Jīnshā gòngchá

金沙贡茶 (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) — 中国绿茶，拥有超过两千年的历史，种植于贵州省金沙县的高山茶园。这是中国最古老的「贡茶」(贡茶, gòngchá) 之一，与汉武帝统治时期相关。2014年，金沙贡茶获得国家地理标志产品 (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn) 地位，金沙县荣获「中国贡茶之乡」(中国贡茶之乡, Zhōngguó Gòngchá zhī Xiāng) 的荣誉称号。
— 314

Jīntán què shé

金坛雀舌 (金坛雀舌, Jīntán què shé) — 来自江苏省常州市金坛区的著名绿茶，其名称「金坛的雀舌」准确描述了其形状：微小扁平的茶叶，修长而尖锐，宛如细小的鸟舌。「雀舌」(què shé，「雀舌」) 这一名称最早在十一世纪由学者沈括 (沈括, Shěn Kuò) 在其著名著作《梦溪笔谈》(梦溪笔谈，「梦溪笔谈」) 中记载。此茶产于神圣道教名山茅山 (茅山, Máoshān) 东坡 — 中国最重要的道教中心之一。
— 315

Jiǔqū hóng méi

九曲红梅是浙江省二十八种名茶中唯一的红茶，赢得了「万绿丛中一点红」的诗意美誉。这款拥有近两百年历史的工夫红茶，诞生于福建红茶传统与杭州西郊独特风土的交汇处。其纤细如鱼钩般弯曲的茶叶、红宝石色的茶汤，以及宛如红梅花绽放的香气，使其与伟大的龙井茶并列成为西湖茶文化的名片。
— 316

Lí shān wūlóng

梨山乌龙是台湾最高海拔且最具声望的乌龙茶之一，种植于台湾中央山脉的「梨山」(梨山, Lí Shān)，海拔1600–2600公尺。这是台湾茶业的「天花板」：仅有大禹岭 (大禹岭, ~2600公尺) 位置更高。极端的海拔高度、寒冷的夜晚和持续的云雾形成了极其细致甘甜的茶叶——具有丝绸般的质感，这是低海拔茶园无法复制的。梨山——这个名字在台湾茶叶阶层中是以敬畏之心提及的。
— 317

Líjiāng lǜ luó

漓江绿螺的制作工艺是典型的螺形（螺形，luóxíng）绿茶工艺，属于炒青（炒青，chǎoqīng，「炒制」）类。关键特点是手工或机械将茶叶卷成紧密的螺旋状，类似螺壳，这种工艺与著名的碧螺春（碧螺春，Bìluó Chūn）相似。
— 318

Línglóng lǜchá

玲珑绿茶（玲珑绿茶，Línglóng lǜchá）是一种独特「钩状」外形的绿茶，产自湖南省桂东县（桂东县，Guìdōng Xiàn），该县位于罗霄山脉（罗霄山脉，Luóxiāo Shānmài）的中心地带——湖南与江西之间的山脉分水岭。「玲珑」（玲珑，Línglóng，「精巧／细致」）之名传达了茶叶的形状：紧密的螺旋「钩」（环钩，huángōu），弯曲成环——这是通过「合掌搓揉」（合掌搓揉，hézhǎng cuōróu，「双掌搓揉」）方法创造的独特形状，并于2012年被认定为湖南省非物质文化遗产。春茶中的氨基酸含量达*5.15%*（比平均值高40%），确保了卓越的鲜爽和「多汁」的口感。
— 319

Lǐngtóu qí lán

在饶平茶业发展过程中，从奇兰群体中经选育分离出独立品系——岭头单丛 (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng)，又称白叶单丛 (白叶单丛，「白叶单丛」)，1988年获省级品种认定，2002年获国家级茶树品种认定。然而岭头奇兰本身仍为独立产品，由原始大叶奇兰品种制作。
— 320

Língyún báichá

凌云白茶是来自广西凌云县的白茶，以当地大叶种原料为基础，该原料被称为*凌云白毛茶/凌云白毫* (凌云白毛茶/凌云白毫)。此茶树已被官方认定为茶叶品种（在中国品种登记中称为「华茶26号」），当地茶叶因其显著的浸出物含量和「山韵」特色而备受推崇。
— 321

Línzhī chūn lǜ

林芝春绿 (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ —「林芝春绿」) — 世界上海拔最高的有机绿茶，栽培于西藏自治区海拔1900–2300公尺的高度。茶园位于林芝市波密县易贡乡 (易贡, Yìgòng) 的易贡河谷，这里喜马拉雅山的冰川雪水灌溉著茶园，云雾一年365天笼罩，土壤有机质含量达到创纪录的8%。这是诞生于「世界屋脊」的茶叶，每一口都承载著高度、纯净和「高山气息」(高山气息, gāoshān qìxī)，这种气息在地球上任何其他产区都无法复制。
— 322

Liù'ān guāpiàn

六安瓜片是世界上唯一仅用单片叶子制作的绿茶，不含芽头，不含叶梗。其名称「六安的瓜子片」描述了加工后叶片形似瓜子的特征。作为中国十大名茶之一、清代皇室贡茶、国家级非物质文化遗产（2008年认定）以及1971年赠送给季辛吉的国礼茶，六安瓜片以三大独特之处在绿茶中独树一帜：「无芽无梗」(无芽无梗)、「老嫩分炒」(老嫩分炒)和「三昧真火」(三昧真火)——包括传奇的「拉老火」(拉老火)工艺。
— 323

Lóngjí hóngchá

龙脊红茶是来自龙脊（龙脊，「龙之脊背」）山区的红茶，产于广西壮族自治区龙胜县。原料来自树龄100至500年的野生及半野生古树茶树叶片，这些茶树生长在著名的龙脊梯田斜坡上——中国最具摄影魅力的景观之一。此茶是「古树红茶」(古树红茶, gǔshù hóngchá) 的珍稀典型，高山云雾森林的风土条件结合大叶种茶树，造就了具有深厚丝滑口感和淡雅烟熏味的红茶。
— 324

Lǜchá xiànjǐng

绿茶 (绿茶 lǜchá) 是中国茶中最大的一个类别，也因此成为名称混淆之最：它拥有最多的名茶 (名茶 míngchá)，而历史名称往往根据叶形、原料色泽或地名形成，而非依据工艺。本文记录最常见的"陷阱"，以保持目录体系的纯净：茶类由加工方式决定，而非名称中的字眼。
— 325

màn lǚ dà shān

曼吕大山（Mànlǚ Dàshān）是博友（Bóyǒu）品牌旗下的一款生普洱茶系列，因西双版纳傣族自治州南部傣族村寨曼吕附近的山地茶区而得名。原料采自西双版纳傣族自治州的群山之中，属于云南大叶种茶区，该品种的叶片历来被用于压制普洱茶饼。与其他“单山头”普洱茶一样，该系列旨在传达特定风土的特征：茶汤醇厚，带有明显但迅速化开的苦味，以及持久的回甘。全称为“博友曼吕大山生饼”，即博友品牌出品的曼吕山生普
— 326

méiguī huā chá

玫瑰花茶是玫瑰花蕾与花瓣制成的饮品的统称：从用玫瑰窨制的真正茶类，到纯粹由干燥花朵构成的草本泡饮。在中国传统中，它首先是一种用于窨制茶叶或单独冲泡的“香花”。
— 327

Měirén hóngchá

美人红茶是一款顶级福建红茶，完全由茶树的嫩芽（芽尖）制成，这些未展开的芽头覆盖著丰富的金黄色茸毛。「美人」（měirén）这个名称反映了此茶的优雅与精致：从金黄芽头的外观到细腻的蜂蜜香草风味。美人红茶不应与台湾乌龙茶东方美人（东方美人, Dōngfāng Měirén）混淆——尽管名称相似，但它们在茶类、制作工艺和产地上完全不同。
— 328

Mògān huáng yá

黄茶版莫干黄芽的工艺特点为「边烘边闷，固质挥香」(biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — 「边烘边闷，固定物质并挥发香气」。制作包含八个步骤：
— 329

Mòtuō zhuānchá

墨脱砖茶是一种独特的西藏砖茶，诞生于地球上最难到达且生态最纯净的角落之一——西藏东南部的墨脱县 (墨脱县, Mòtuō Xiàn)。这是西藏自治区境内唯一的黑茶类代表，产于海拔800至2200公尺的雅鲁藏布江 (雅鲁藏布江, Yǎlǔzàngbù Jiāng) 峡谷深处。自古以来被藏族称为「腰带茶」(腰带茶, yāodài chá)，是商队和游牧民族不可或缺的伙伴。2025年，以「喜马拉雅圣茶」(喜马拉雅圣茶, Xǐmǎlāyǎ Shèngchá) 品牌出品的墨脱砖茶，在北京国际茶叶展览会上获得唯一官方西藏茶的地位。
— 330

Nánchuān lǜchá

南川绿茶 (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) —「南川区绿茶」— 来自重庆市直辖市南川区 (南川区, Nánchuān Qū) 的绿茶，生长于金佛山 (金佛山, Jīnfóshān，「金佛山」，2238公尺) 山坡上 — 联合国教科文组织世界遗产 (自2014年起，属于「中国南方喀斯特地貌」)、国家自然保护区及中国最大生物多样性中心之一 (超过5000种植物、500多种脊椎动物)。南川茶叶传统已有1700多年历史 — 从巴人 (巴人, Bā rén) 向周朝廷进贡到五代《茶谱》(《茶谱》, Chá Pǔ, 五世纪) 记载：「涪州出三般茶，宾化最上」— 「涪州产三种茶；宾化县 [=南川] 的最佳」。
— 331

Nánhǎi hóngchá

南海红茶是海南红茶的历史品牌，与海南省定安县的南海农场 (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) 和同名的南海茶厂 (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) 密不可分。这是中国出口红茶史上的标志性名称之一：在发展高峰期，南海茶厂跻身中国五大茶叶企业之列，生产著名的「南海CTC红碎茶」(南海CTC红碎茶)，产品销往欧美市场。
— 332

Pánān yún fēng

磐安云峰（磐安云峰，Pán'ān yúnfēng）——「磐安县的云雾山峰」——产自浙江省金华市磐安县的绿茶，位于大盘山脉——被誉为「群山之祖、诸水之源」：这里是*四大河流水系的发源地——钱塘江、瓯江、灵江和曹娥江。磐安的茶叶传统可追溯至晋代（3-5世纪）：相传道教圣人许逊（许逊，「真君大帝」）——「四大天师」之一——云游磐安群山时，发现野生茶树，教导当地农民制茶技术，创造了著名的「婺州东白」*（婺州东白，「婺州的东白茶」）。陆羽在《茶经》中将「婺州东白」列为名茶，并记载「大盘山、东白山产者佳，列为贡品」——「产自大盘山和东白山的最佳，列入贡茶」。
— 333

Qiān liǎng chá

千两茶是来自安化县的传奇圆柱形黑茶，包裹在竹制「篮筐」捆绑中 (篾篓, mièlǒu)。这是世界上最令人印象深刻和最独特的紧压茶之一：长约1.5公尺、直径约0.2公尺的巨大圆柱体，重达一千旧两（约36.25公斤），作为「运输」形式为「茶叶之路」(万里茶道, Wànlǐ Chádào) 上的商队贸易而创造。台湾茶叶研究者曾至贤在《方圆之缘——深探紧压茶世界》（2001年）一书中称千两茶为「世界茶王」(世界茶王, Shìjiè Cháwáng)，其工艺为茶文化的活经典。
— 334

Rénhuà yín háo

仁化银毫 (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — 来自广东省仁化县 (仁化县) 的高山绿茶，属烘青绿茶 (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) 类型，产于丹霞山 (丹霞山) 山麓 — 联合国教科文组织世界遗产地 (2010年)。此茶以历史名称「白毛茶」(白毛茶, 「白毛茶」) 闻名于明代 (《嘉靖仁化县志》)，在嘉庆年间 (嘉庆, 1796–1820) 成为清朝「贡茶」(贡茶)，与兰花和香菇并列为「仁化三宝」(仁化三宝)。主要感官特征为*兰花香* (兰花香, lánhuā xiāng)，此香气源于独特的当地群体品种「仁化白毛茶群体种」(仁化白毛茶群体种) — 乔木型大叶种茶树，具有极其丰富的茸毛。
— 335

Rénshēn wūlóng

人参乌龙是茶叶与草本传统的独特结合：乌龙茶裹以人参粉末及相关草本植物，在每个颗粒上形成特有的「釉面」外壳。这是一款具有明显「保健」定位的茶：结合了乌龙茶温和的提神作用与人参的适应原特性。然而人参乌龙的市场极不均匀——从使用真正韩国人参的优质台湾茶品，到以甘草完全替代人参的廉价福建茶叶。
— 336

Sāngzhí báichá

桑植白茶是来自桑植县（张家界市，湖南省）的白茶。该地区多山且森林茂密，空气潮湿且多雾。在中国市场上，桑植白茶作为地方品牌积极推广，2019年「桑植白茶」标识获得了国家地理标志证明商标（GI trademark）地位。
— 337

Sānjiāng lǜchá

三江绿茶 (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — 「中国大陆早春第一茶」(中国大陆早春第一茶) 出自广西唯一的侗苗壮族自治县，位于湖南、贵州和广西三省交界处。由于位处第25条「黄金产茶带」以及南岭山脉独特的亚热带微气候，这里的采摘比全国其他茶区早20天开始。茶叶深深融入侗族 (侗, Dòng) 文化：人们在雕刻精美的「风雨桥」(风雨桥, fēngyǔ qiáo) 屋簷下饮用传统的油腻「油茶」(油茶)，而品牌价值到2024年已达36亿元人民币。
— 338

Sōngfēng lǜchá

松峰绿茶 (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) — 湖北绿茶，由明朝开国皇帝朱元璋 (朱元璋) 于西元1368年亲自命名。正是在这里，在松峰山 (松峰山，「松树山峰」) 山脚下，在古老的茶叶村落羊楼洞 (羊楼洞, Yánglóudòng)，实现了著名的西元1391年皇帝诏书「罢造龙团，唯采茶芽以进」(罢造龙团，唯采茶芽以进) — 这道诏令结束了紧压茶时代，开启了散叶绿茶的纪元。羊楼洞后来成为长达14,000公里的万里茶道 (万里茶道) 起点 — 从湖北经蒙古到莫斯科，再延伸至欧洲。西元2015年，国际茶叶委员会授予羊楼洞「世界茶业第一古镇」(世界茶业第一古镇) 称号。
— 339

Táiwān jiānchá

台湾煎茶是日本蒸青技术与台湾风土结合的珍稀范例，诞生于殖民遗产并透过青心大冇 (青心大冇) 品种——岛上「四大名种」之一——得以体现。这款茶融合了日本煎茶的海洋清新与台湾山区原料的亚热带甘甜，创造出独特的风味轮廓，在日本或中国茶传统中都找不到直接的类比。
— 340

Tiānfǔ lóng yá

天府龙芽——四川茶叶的旗舰省级品牌，其独特之处在于以「6+X」模式将中国茶的六大类别统一在同一品牌之下。本文探讨的是天府龙芽绿茶——该品牌的基础与名片，体现了四川数千年的茶叶传统。
— 341

Tiānshān lǜchá

天山绿茶是来自福建省东部的历史名茶，被誉为福建烘青 (烘青, hōngqīng — 热风干燥绿茶) 的最佳代表之一。此茶以「四绝」闻名：香高、味浓、色翠、耐泡。除了单独品饮外，天山绿茶传统上也是高级茉莉花茶的优质茶坯，包括著名的「天山银毫」(天山银毫)。
— 342

Wǔ líng wūlóng

武陵乌龙富含：
— 343

Wǔdāng dào chá

武当道茶是中国四大特色名茶 (四大特色名茶) 之一，与西湖龙井、武夷岩茶和禅茶并列。这是一个区域品牌，统一了湖北省西北部十堰市 (十堰, Shíyàn) 的茶园，位于中国道教主要圣地武当山脚下。这款茶的特殊价值在于与道教「道茶」(道茶) 文化的千年联系、高山风土条件以及受保护地理标志的地位。
— 344

Wǔyáng chūn yǔ

武阳春雨——来自浙江省的现代创新绿茶，是浙江省十大名茶之一，也是武义县（中国首个「有机茶之乡」）茶产业的旗舰产品。创制于1994年，凭借其独特的针形外观（宛如春雨丝丝）和精致的花栗香韵，迅速跻身浙江名茶精英行列。其名称本身就是一首诗：「武阳上空的春雨」。
— 345

xī hú hóng chá

西湖红茶（Xīhú hóngchá）是中国红茶（红茶，hóngchá）的一个地区性风格，产于浙江省杭州市西湖周边丘陵地带。所用原料与令此地闻名遐迩的绿茶龙井相同，均为小叶种茶树，但这里的茶叶经过完全氧化，带来柔和甜美的茶汤，带有花香与蜜香。该风格最具代表性的历史名茶是九曲红梅（九曲红梅，Jiǔqū hóngméi），这是浙江为数不多的传统红茶之一。由于西湖产区几乎全部以绿茶为主，红茶在此地一直属于
— 346

Xiázhōu bìfēng

峡州碧峰 (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) — 中国绿茶，属半烘炒条形绿茶 (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá)，为湖北省宜昌市夷陵区特产。国家地理标志产品 (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn)，于2017年获得认证。此茶延续了古代峡州超过千年的茶叶传统——「茶圣」陆羽 (陆羽, Lù Yǔ) 在其《茶经》(《茶经》, Chájīng) 中将峡州茶列为山南茶区之首。
— 347

Xìnyáng báichá

信阳白茶是来自信阳（河南省）的白茶，该地区历史上以绿茶信阳毛尖而闻名。白茶在此地是相对较新的发展方向，有趣之处在于其形成于*比福建经典白茶更北方且更凉爽的风土条件*中。
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Yìgòng hóngchá

易贡红茶是在易贡茶场 (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng) 生产的红茶，该茶场是西藏最古老、最大的茶叶农场。茶场位于波密县风景如画的高山湖泊易贡湖畔，海拔超过2,000公尺，是世界上海拔最高的有机茶园之一。这里直到2010年才开始生产红茶，但在短短十五年间，「易贡红」已赢得了浓郁、厚重且富含萃取物质的西藏红茶声誉。
— 349

Yíhóng gōng fū

宜红工夫是中国三大工夫红茶之一，与祁门红茶 (祁门红茶, Qímén Hóngchá) 和滇红 (滇红, Diān Hóng) 并列。这款历史悠久的红茶诞生于十九世纪湖北西部山区，一个半世纪以来代表著该地区的工艺红茶传统。宜红的特色是浓郁圆润的茶汤，带有蜜甜香气和特有的「冷后浑」现象 (冷后浑, lěng hòu hún)，证明其萃取物含量丰富。
— 350

Yīngdé hóngchá

英德红茶是来自广东省的著名红茶，在二十世纪下半叶迅速赢得国际认可。与云南滇红和安徽祁门红茶并列，英德红茶跻身中国三大最知名红茶之列。该地区的名片是英红九号 (英红9号) 品种，专为生产红茶而培育，成为广东茶业复兴的象征。
— 351

Yíxīng hóngchá

宜兴红茶是来自江苏省宜兴市的红茶，其命运与另一项伟大的当地传统——宜兴紫砂壶密不可分。这是一个罕见的例子，茶叶与冲泡茶叶的器具诞生于同一片土地，汲取相同的矿物质，并在数个世纪中携手演进。也被称为阳羡红茶 (阳羡红茶, Yángxiàn Hóngchá) 或苏红工夫 (苏红工夫, Sūhóng Gōngfu)。
— 352

yún wù wū lóng

云雾乌龙（Yúnwù Wūlóng）是一种风格性和区域性的乌龙茶称谓，指种植于高海拔地区的乌龙茶，这些茶园一年中大部分时间被云雾笼罩。名称字面意思即为"云和雾的乌龙"，它指向的不是单一的茶树品种，而是一系列生长条件及其所造就的茶汤特征。凉爽的高山气候、透过雾气散射的阳光以及较大的昼夜温差，减缓了芽叶的生长速度，使叶片变得厚实、甘甜且香气馥郁。在茶文化中，"云雾"茶历来与纯净、鲜爽和"高山气"（gā
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Zhàoān bā xiān

1965年春，县收购站技术评茶员郑兆钦 (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) 在调查秀篆镇 (秀篆镇) 与广东边界的老茶园时，在原生茶树中发现了一株变异实生苗。他选取了20株植物，移植到品种苗圃，通过单株选育法在三年内筛选出最有前景的个体。1969年1月，插条被种植在八仙山 (八仙山, Bāxiān shān) 山脚下汀洋村茶厂进行扦插繁殖。其中17棵母树存活，成为新克隆品种的基础。
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Zhāopíng lǜchá

昭平绿茶 (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) 是中国绿茶，采用复合式加工工艺 (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng)，产于广西壮族自治区昭平县。昭平绿茶以其「三绿四美」(三绿四美, sānlǜ sìměi) 原则闻名：翠绿叶片、碧绿茶汤、嫩绿叶底；形美、汤美、香美、味美。昭平素有「中国大陆第一早春茶」(中国大陆第一早春茶, Zhōngguó Dàlù Dìyī Zǎochūnchá) 之称，采摘时间比浙江、江苏茶区早30天。
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Zhènghé báichá

政和白茶——来自福建省北部政和县的白茶。与沿海白茶产区相比，这里更常感受到「山地特色」：茶汤更为厚重，香气可能更加浓郁和花香，而陈年茶品则呈现深层的蜜香草本韵味。
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Zhèróng báichá

柘荣白茶是来自福建宁德柘荣县的白茶。该地区以*高山白茶区*闻名：凉爽的高海拔和云雾使茶汤更加香醇且口感「清凉」，而陈年批次往往呈现出柔和的蜜香草本深度。市面上既有散茶也有紧压茶，而紧压茶往往能在陈放中展现「高山」甜韵。
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Zǐjuān hóngchá

紫鹃红茶是由独特品种紫鹃 (紫鹃，「紫色杜鹃」) 叶片制成的红茶，该品种于1985年由云南茶叶科学研究院培育而成。紫鹃是世界上唯一具有稳定紫色芽叶、叶片和茎杆的茶树品种，这种特性源于其创纪录的花青素 (花青素, huāqīngsù) 含量。在用此原料生产的六种以上产品中，红茶被认为是最成功的加工形式之一：完全发酵软化了紫鹃绿茶特有的明显苦味和涩味，展现出深层的蜂蜜花香风味，同时保持了相当比例的生物活性花青素。
— 358

Zǐyáng hóngchá

紫阳红茶是产自陕西省南部紫阳县（紫阳县）的红茶，该县是中国历史茶区中最北端的产区。紫阳红茶在所有中国红茶中最突出的特色是天然富含硒元素：该县位于中国两大富硒地质带之一，所有在此土壤上种植的茶叶都是「天然富硒茶」（天然富硒茶, tiānrán fùxī chá）。硒元素的特性成为紫阳红茶的科学基础和市场行销的名片。
— 359

Ālǐshān hóngchá

阿里山红茶是一款高山台湾红茶，诞生于以乌龙茶闻名世界的山区。这款在传统上属于半发酵茶领域的「新手」茶品，在短时间内凭借全发酵与高山风土的独特结合——这种结合在红茶世界中极为罕见——赢得了品茶爱好者的认可。
— 360

Ānhuà sōng zhēn

安化松针 (安化松针, Ānhuà sōng zhēn —「安化松针」) — 著名的湖南绿茶，与南京雨花茶和恩施玉露并列为「中国三针」(中国三针, Zhōngguó Sānzhēn)。创制于1959年 — 与其湖南同乡高桥银峰一样 — 作为「庆祝中华人民共和国成立十周年的献礼」。此茶以其完美的针形著称：纤细、笔直、挺秀的芽叶，形似山松针叶，在玻璃杯中垂直竖立，营造出微型「松林」景观。成形工序 — 40分钟手工搓揉每根芽叶达到「圆、紧、直」(圆、紧、直) 标准 — 工艺如此复杂，以至于师傅们称之为「绝世武功」(绝世武功, juéshì wǔgōng)。
— 361

Bā shān què shé

巴山雀舌 (巴山雀舌, Bā shān què shé) — 来自四川东北部巴山 (大巴山) 深山的著名扁形绿茶，为「四川十大名茶」(四川十大名茶) 之一。此茶享有双重美誉：「富硒茶王、雀舌珍品」(富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé zhēnpǐn)。扁平整齐的茶叶，确实如同山雀的小舌头，生长在天然富硒的土壤上 — 万源市属于中国三大富硒带之一。凭借超过千年的茶叶种植历史和80多项国内外奖项，巴山雀舌已确立为四川「硒茶带」的旗舰产品。
— 362

běigǎng máojiān

北港毛尖 (běigǎng máojiān) 是产自湖南省岳阳县的黄小茶，它生活在著名同乡——针形[君山银针](https://thetea.app/zh-cn/article/junshan-yin-zhen)的盛名之下。这款“毛尖”茶汤金黄，滋味甜醇，其中关键的环节是黄茶标志性的闷黄步骤。
— 363

Bīngdǎo lǎozhài

位于双江县勐库西半山的一个小村庄，为云南最稀缺、最具辨识度的生普洱之一赋予了名字——这款茶让本省“寒冷”的西北部在声望上足以比肩南部的西双版纳群山。在外在的柔和与冰糖甜背后，蕴藏着深邃、悠长且极具辨识度的韵味，正是为了这份特质，这个“冰岛”才成为了临沧之王。
— 364

Cǎihuā máo jiān

采花毛尖 (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) 是湖北省的旗舰绿茶，在「湖北十大名茶」排行榜中始终位居首位 (湖北十大名茶之首)。产于五峰土家族自治县 (五峰土家族自治县) ——位于传奇的北纬30度「世界茶叶黄金带」。2020年，采花毛尖获得至高荣誉：被列入钓鱼台国宾馆特供茶 (钓鱼台国宾馆特供茶) 名录——这是接待外国元首的官邸。该茶出口至欧洲、美洲和东南亚20多个国家。
— 365

Cāngshān xuě lǜ

苍山雪绿 (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) 是云南卷曲形绿茶，属于烘青 (烘青, hōngqīng —「火烘干燥」) 类型。创制于1964年，由著名的下关茶厂 (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) 在大理生产。原料采自苍山 (苍山, Cāngshān) 山脉斜坡——白族的圣山——洱海 (洱海, Ěrhǎi) 湖畔。其制作技艺于2011年列入中国国家级非物质文化遗产名录，2022年作为「中国传统制茶技艺及其相关习俗」的组成部分入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
— 366

Cuì luán wūlóng

翠峦乌龙（「翠绿山峰乌龙」）是最负盛名的台湾高山乌龙茶之一，生长于梨山 (梨山, Lí Shān) 山脉北坡，海拔1800–2200公尺。这是梨山地区内的一个子产区，但拥有独特的微气候和声誉：翠峦经常在比赛中被列为独立类别，以其卓越的「清凉」纯净香气而备受推崇。对于台湾高山茶收藏家而言，翠峦是「梨山三珍」之一，与福寿山 (福寿山) 和华岗 (华岗) 齐名。
— 367

Diānhóng gōngfū

滇红工夫是云南红茶的旗舰产品，也是中国最著名的红茶之一。1938年由「滇红之父」冯绍裘以云南大叶种原料，参照祁门茶制作技术创制而成，立即震惊了世界：「满披金毫，汤色红艳明亮，在中国小叶种红茶中前所未见」，冯绍裘在《滇红史记》中如此写道。滇红工夫结合了云南风土的力量与手工制作的优雅，至今仍是世界红茶风味谱中最具辨识度的茶品之一。
— 368

Diānhóng jīn sī

滇红金丝是一款顶级云南红茶，其纤细的茶条如金丝般优雅，代表著滇红制茶工艺的巅峰之作。这款茶以其干茶外形的完美美感、温和的蜂蜜麦芽风味以及层次丰富的香气而备受推崇。
— 369

Diānhóng jīn yá

滇红金芽是云南红茶中最精致的代表之一，专门以未展开的芽头（茶芽）制成，覆盖著浓密的金黄色茸毛。这款茶体现了滇红 (滇红, Diānhóng) 系列中最精致的一面，提供极其柔和、蜜甜的口感，无苦涩味。
— 370

Dōngfāng měirén

东方美人是最独特且珍贵的台湾乌龙茶之一，其诞生有赖于人类工艺与微小昆虫——茶绿叶蝉的结合。世界上没有任何其他茶类如此有机地依赖害虫：正是叶蝉的叮咬在茶叶中引发一连串生化反应，产生无与伦比的蜜果香气，因此东方美人被誉为「乌龙茶中的香槟」。
— 371

Dōuyún máo jiān

都匀毛尖 (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) 是中国伟大绿茶之一，入选经典的「中国十大名茶」(中国十大名茶) 名单。此茶的主要视觉特色为「三绿透黄色」(三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè)：干茶叶呈绿色带金黄光泽，茶汤呈绿色透出黄意，茶底呈绿色带黄色闪光。这种独特的「金绿色」特质，结合温和的栗香与清新、饱满且带回甘的滋味，使都匀毛尖成为贵州茶省的珍宝。
— 372

Fēngkāi hóngchá

封开红茶是来自广东省肇庆市封开县的红茶。该系列的基础是著名的「杏花白马茶」(杏花白马茶，「杏花白马茶」) — 一种历史悠久的茶叶，产于杏花镇白马山 (白马山，944公尺) 的山坡上。根据《封川县志》记载，白马山的茶叶在清朝时期就已进贡朝廷，1908年 (光绪三十四年) 被送往巴拿马展览会，获得「二等名产」称号。现代的封开红茶是这一传统复兴的产物：自2015年起，企业家谢汉钊发展「杏花白马」(杏花白马®) 品牌，创建了该地区首条自动化生产线，用白马原料生产红茶、绿茶和白茶。
— 373

Guìlín máo jiān

桂林毛尖 (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) 是一种烘青绿茶 (烘青绿茶)，产自喀斯特地貌之都——广西壮族自治区桂林市。此茶创制于1980年代初期，由广西桂林茶叶科学研究所 (广西桂林茶叶科学研究所) 在尧山 (尧山, Yáo Shān) 山麓——明代靖江王墓群 (靖江王墓群) 的历史景观中研发。此茶的独特之处在于其硒含量超过普通绿茶平均值7倍 (0.146 微克/克)，这与尧山土壤的地球化学特性有关。该茶曾获中华人民共和国农业部「优质产品」奖 (1989年) 及曼谷国际中国农产品展览会金奖 (1993年)。
— 374

Gǔzhàng hóngchá

古丈红茶采用工夫红茶 (工夫红茶) 工艺生产，具有一些地方特色。特点是增加了两个额外工序——日光烘焙和铁锅提香 (铁锅提香)——增强香气并赋予干茶叶特有的紧实度。
— 375

Hóngshuǐ wūlóng

红水乌龙是最具特色的台湾乌龙茶之一，体现了传统制茶工艺，具有冻顶地区特有的中重度氧化和精心焙火特色。「红水」之名准确描述了其金黄琥珀色带红韵的茶汤，这使其有别于现代市场上主流的清淡「绿色」高山乌龙茶。
— 376

Huá gāng wūlóng

类型：* 乌龙茶（通常为轻发酵，接近绿茶，氧化程度约10-25%）。
— 377

Jiànyáng báichá

建阳白茶——来自建阳区（南平，福建）的白茶。对于白茶爱好者而言，建阳特别令人感兴趣的是*漳墩 (漳墩)*——这个地方常被称为「小白茶」(小白茶) 的故乡，也是贡眉类别历史形成的重要地点之一。
— 378

Jīndǐng hóngchá

金鼎红茶是产自海南岛五指山（五指山, Wǔzhǐ Shān）南坡的红茶，为中国热带红茶产业中最具特色的代表之一。由「金江农场茶场」生产——前身为五指山国营茶厂，是海南第一家专业茶叶生产基地，也是海南首家获得有机认证的茶叶生产企业。其特色标志为「琥珀汤、奶蜜香」（琥珀汤、奶蜜香, hǔpò tāng, nǎimì xiāng）。
— 379

Jìng'ān hóngchá

靖安红茶 (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) 是来自江西省 (江西省, Jiāngxī Shěng) 靖安县 (靖安县, Jìng'ān Xiàn) 的区域性红茶。此茶是当地原料的「红茶」形态，该原料此前主要因著名的靖安白茶 (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) 而闻名——一种独特的「白叶」绿茶，具有地理标志保护。靖安红茶是对同样高品质茶叶的完全发酵，展现其截然不同的一面——蜜甜、花香深度和茶汤的柔和厚度。
— 380

Jǐnggāng cuì lǜ

井冈翠绿是江西省著名的绿茶，生长于风景如画的高山地区井冈山 (井冈山, Jǐnggāngshān)——这座山脉充满革命荣光，终年云雾缭绕。这款茶承袭了传奇「石姬茶」(石姬茶) 六百多年的历史传统，名列江西八大名茶之一，并被列为省级非物质文化遗产。其特色为纤细弯曲如钩的条索，披覆丰富的银毫，呈翠绿色泽，散发兰花栗香。
— 381

Jìngtíng lǜ xuě

敬亭绿雪是中国最古老的历史绿茶之一，创制于明代，并在明清两朝获得贡茶地位。这款茶的制作技术在清末失传，直到1978年才得以恢复，与黄山毛峰 (黄山毛峰) 和六安瓜片 (六安瓜片) 并列为安徽三大名茶。其诗意的名称——「敬亭山上的绿色雪花」——源于茶叶上的白毫 (白毫)，冲泡时在茶杯中旋转如雪花飞舞。
— 382

Láoshān hóngchá

崂山红茶是来自中国最北端工业化茶叶产区之一的红茶，产于黄海之滨道教圣山崂山的山坡上。独特的滨海山地风土、花岗岩土壤和严寒冬季，造就了这款具有卓越天然甜味、巧克力焦糖风味且几乎完全没有苦涩味的茶叶——这些特质使其成为中国最柔和、最具「甜点感」的红茶之一。
— 383

Língyún hóngchá

凌云红茶是来自广西西北部高山县份凌云 (凌云) 的红茶，采用独特的凌云白毫 (凌云白毫, Língyún Báiháo) 品种制作——这是中国30个国家级优良茶树品种之一，也是亚洲唯一能够生产六大茶类产品的品种。如果说「绿茶」版本的凌云白毫以银白茸毫和清新感著称，那么「红茶」版本则展现出完全不同的风貌——浓郁的蜜果香味、明亮透澈的茶汤和特有的悠长甘甜回味。这个品种的座右铭是「一茶千化」(yī chá qiān huà)——「一茶千变」。
— 384

Lípíng xiāngchá

黎平香茶 (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) —「黎平芳香茶」— 产自黎平县 (黎平县, Lípíng Xiàn) 的大宗绿茶，该县位于贵州省黔东南苗族侗族自治州 (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu)。黎平是贵州省面积最大的县 (4441 km²)，是侗族 (侗族, Dòngzú) 文化的中心 — 中国「会唱歌」的民族之一，其多声部歌唱「侗族大歌」(侗族大歌, Dòngzú Dàgē) 于2009年被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产名录。
— 385

Liùbǎo chóngchá

在六堡茶传统的众多产品中，有一种独树一帜——chóng chá (虫茶)，又称 chóng shǐ chá (虫屎茶)，即“虫茶”或直译为“昆虫排泄物茶”。它并非严格意义上的经典六堡茶 (Liùbǎo)，也不是黑茶，而是一种小众的本地奇物，其茶叶的发酵过程并非由湿堆中的微生物完成，而是在昆虫的肠道内进行。
— 386

Liùlóng hóngchá

1930年代（提及1932年）当地茶业获得新动力：建立了首批大型种植园。1960年代，在全国农业现代化框架下，开始标准化生产工作。长期以来，六龙茶主要以绿茶闻名：「六龙白毫」(六龙白毫，白毫茶)、「六龙云尖」(六龙云尖，「云雾尖峰」)、「六龙翠片」(六龙翠片，「翡翠片叶」)、「中华玉芽」(中华玉芽，「中华的玉芽」)。
— 387

Méi zhàn wūlóng

梅占（「梅花夺得头魁」）是最具多样性和独特性的福建品种之一：从同样的原料，制茶师可以制作乌龙茶（从清香的安溪式到深度烘焙的岩茶）、红茶甚至白茶。作为乌龙茶，梅占以其特有的梅花 (梅花, méihuā) 香韵、果蜜甜味以及能够鲜明表现风土特色而备受推崇——无论是武夷山的矿物岩石还是安溪的红土丘陵。这是一个「变色龙品种」，拥有不变的声音：它改变风格，但永不失去自我。
— 388

Méngdǐng gān lù

蒙顶甘露 (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) 是中国最古老的名茶之一，也是卷曲形 (揉捻, róuniǎn) 绿茶的最古老代表。产于四川省蒙顶山 (蒙顶山, Méngdǐng Shān)，被尊为「茶中故旧」(茶中故旧, chá zhōng gùjiù) 和「名茶先驱」(名茶先驱, míngchá xiānqū)。名称字面意思为「蒙顶之甘露」。
— 389

Méngdǐng shíhuā

蒙顶石花 — Méngdǐng shíhuā，意为“蒙顶山上的石头花”，是一种扁平挺直、银毫显露的绿茶，产自四川雅安蒙顶山。传统上，它被视为中国最古老的散装名茶之一。它是川茶流派中“针形芽茶”的典范：银毫闪烁，形态严谨，回甘悠长。
— 390

mòjiāng yúnzhēn

一种罕见的云南针形绿茶，其独特之处在于将大叶种原料（yúnnán dàyèzhǒng）以蒸青而非该地区惯用的炒青方式处理——这在中国大陆并不常见。制成的茶叶为纤细挺直的“针”，带有柔和、“青绿草本”的特征，使墨江云针与典型的滇绿茶明显区分开来。
— 391

Mòlì nǚ'ér huán

茉莉女儿环是中国最稀有且美学精致的茉莉花茶之一，茶叶经手工塑形成优雅的环状，宛如精致的小耳环。此茶属于工艺花茶 (工艺花茶, gōngyì huāchá) 类别，造型已提升至艺术层次，冲泡过程转化为观赏脆弱小环在热水中绽放的冥想体验。极其费工的手工制作、产量稀少以及卓越的美学价值，使女儿环成为茉莉花茶中的真正瑰宝。
— 392

Nányuè yúnwùchá

南岳云雾茶 (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) —「南峰云茶」— 产自衡山 (衡山, Héngshān, 1300.2公尺) 的绿茶，衡山为「中国五岳」(五岳, Wǔ Yuè) 之一，称为「南岳」(南岳, Nányuè)。衡山是五岳中唯一位于长江以南的山峰，也是唯一以茶闻名的山峰：「五岳独秀，南岳称茶」(Wǔ Yuè dú xiù, Nányuè chēng chá) —「五岳中唯一秀美，唯南岳以茶著称」。陆羽 (陆羽, Lù Yǔ) 在《茶经》(《茶经》, Chájīng) 中记载：「茶出山南者，生衡山县山谷」—「山南出产的茶，生长于衡山县山谷中」。
— 393

píngshuǐ zhūchá

Píngshuǐ zhūchá (平水珠茶)，在国际市场上以 gunpowder（火药茶）之名广为人知，是中国出口绿茶中的标志性产品：其茶叶产自浙江绍兴附近的平水地区，被紧揉成珠状，数百年来远销北非和西非。这款来自绍兴的“绿珍珠”，专为长途运输和浓郁的非洲茶饮而揉制，至今仍是世界范围内最知名的中国炒青绿茶之一。
— 394

Pǔ'ěr shēng chá

普洱生茶是中国最具特色且层次丰富的茶类之一，具有多年自然发酵的能力，在此过程中其滋味、香气和色泽持续转化。采用云南大叶种茶树的鲜叶，以晒青工艺（晒青 — 日光干燥）制作，随后可压制成各种形状。因其独特的陈化能力，生普洱获得了「可以喝的古董」(可以喝的古董) 的美誉。品质标准由国家标准GB/T 22111-2008《地理标志 — 普洱茶》规定。
— 395

Pújiāng què shé

蒲江雀舌 (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) — 著名的四川绿茶，为「雀舌」(雀舌, «麻雀舌头») 类别的标准代表。这是成都第一个也是唯一一个获得地理标志保护产品地位的茶叶。以早采著称 — 比龙井早上市10–35天 — 并具有特色的四大优点：「色翠、香高、味醇、形美」(色翠、香高、味醇、形美, sè cuì, xiāng gāo, wèi chún, xíng měi)。
— 396

Shímén yín fēng

石门银峰——「石门的银峰」——是一款年轻但迅速声名鹊起的绿茶，产自湖南省西北部的石门县。该茶于1991年在湖南农业大学朱先明教授的指导下，以古代皇室贡茶「牛抵茶」(牛抵茶) 为基础创制而成。三十年来，石门银峰获得了一百多项国内外奖项，包括「中国驰名商标」地位（2012年）和2010年上海世博会「唯一官方茶叶」称号。该茶生长在「黄金」北纬三十度，云雾缭绕的武陵山脉——全国生态最洁净的地区之一，富含硒元素。
— 397

Shòuméi lǎo chá

寿眉老茶是由成熟叶片和茶梗制成的陈年白茶。这是最受欢迎的老白茶形式之一：茶汤浓郁呈琥珀色，香气转向蜂蜜、干果和温暖草本，非常适合煮饮和保温瓶冲泡。
— 398

Shòuméi xīn chá

寿眉新茶是「寿眉」类别的新鲜叶片白茶。与芽茶品种不同，此茶含有较多成熟叶片和叶梗，因此茶汤较为浓厚且「家常」：草本蜂蜜香气，柔和甜味，对热水具有良好的耐受性。
— 399

Shú pǔ'ěr děngjí

熟普的评定，与其说看产区，不如说看参与渥堆的原料嫩度。等级序列从顶级“宫廷级” gōngtíng 一直排到粗老的九级，正是这一等级决定了成品茶的外观、价格与用途。
— 400

Sōng zhēn lǜchá

松针绿茶 (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) — 绿茶的总称，其形状模仿松针：细薄、笔直、紧实的条索，两端尖锐 (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — 「紧实、细薄、圆形横截面、笔直」)。「松针」并非特定地理茶品，而是形态学类型，涵盖来自不同省份的数种著名茶叶。三种最著名的代表被称为「中国三针」(中国三针, Zhōngguó Sānzhēn)：安化松针 (安化松针, 湖南 — 炒烘结合)、南京雨花茶 (南京雨花茶, 江苏 — 炒制) 和恩施玉露 (恩施玉露, 湖北 — 蒸制)。每种「三针」代表不同的杀青方法，三者在形式上都属于「松针」形 — 但因工艺不同而具有根本不同的香气特征。
— 401

Tàipíng hóu kuí

太平猴魁 (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — 中国十大名茶之一，「绿茶之王」。这是一种大叶绿茶，属于尖茶 (尖茶, jiānchá — 「尖茶」) 类别，以其独特的扁平形状、兰花香气和被称为「猴韵」(猴韵, hóu yùn) 的特殊品格而闻名。创制于1900年安徽省太平县山区，自此一直稳居中国最受推崇茶叶之列。
— 402

Táishān hóngchá

台山红茶——来自广东最独特的产茶区之一的地方红茶：台山市，著名的「全国第一侨乡」(全国第一侨乡)。位于珠江三角洲西南部，被温暖的南海环抱，台山结合了亚热带滨海气候、海拔超过700公尺的古兜山山脉以及大叶种茶树——这是广东罕见的组合，孕育出具有鲜明花果香特征、饱满茶体和生动「多汁」甜味的红茶。
— 403

Tántáng máojiān

覃塘毛尖是广西壮族自治区茶文化的骄傲，与桂平西山茶 (桂平西山茶)、凌云白毫 (凌云白毫) 和梧州六堡茶 (梧州六堡茶) 并列为广西四大名茶。此绿茶创制于1971年，以平天山山脉的高山茶园为基础，迅速在全国竞赛中获得认可，并于1980年代初获得「全国名茶」称号。覃塘毛尖的招牌特色是纯净持久的板栗香 (板栗香) 和清新甘甜的滋味。
— 404

Tǎnyáng gōng fū

坦洋工夫是「闽红三大工夫」(闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū) 中历史最悠久、最著名的红茶，与白琳工夫 (白琳工夫) 和政和工夫 (政和工夫) 并列。这款茶诞生于白云山脚下的山村坦洋，早在十九世纪就成为国际茶叶市场的传奇，至今仍是福建省福安市的名片。
— 405

Tiānmùhú báichá

天目湖白茶——来自天目湖地区（江苏溧阳）的茶叶，在工艺上属于*绿茶类*，尽管名称中含有「白茶」二字。这种混淆很典型：此处的「白」是指具有极浅嫩叶的品种，而非白茶工艺。
— 406

Tóngbǎi hóngchá

桐柏红茶，以商业品牌「桐柏红」(桐柏红) 闻名，是来自河南省 (河南省) 南阳市 (南阳市) 桐柏县 (桐柏县) 的红茶。桐柏位于同名山脉 (桐柏山) 的心脏地带，淮河 (淮河) 大河的源头，是华中地区最古老的产茶区之一：这里的茶文化自唐代 (唐, 618–907) 就有记载，而在宋代 (宋, 960–1279)，桐柏茶市场跻身全国十三大茶市之列。现代的「桐柏红」是21世纪的产物（首批产品于2010年），但它迅速赢得了认可：该品牌入选「全国茶叶百强公用品牌」(全国茶叶百强公用品牌)，而该县获得了「全国红茶重点产区」(全国红茶重点产区, 2024) 的地位。
— 407

wéishān máojiān

在黄茶家族中，沩山毛尖占据着特殊的位置：它是该类别中唯一在经典闷黄工艺基础上，叠加松烟熏的代表。由此形成了其标志性的“松烟香”，并带有柔和的甜润基底，这是中国其他任何黄茶都不具备的特质。
— 408

Wénshān hóngchá

文山红茶是来自台湾北部文山山区的实验性顶级红茶，采用传统上用于制作著名文山包种茶的青心乌龙 (青心乌龙) 品种制成。这款茶代表了乌龙茶工艺与红茶技术的融合：世代精研制作细致乌龙茶艺术的茶农，将其经验运用于全发酵茶的制作，创造出具有独特特性的产品——甜美、花香，且缺乏红茶典型的涩味。
— 409

Wǔfēng máo jiān

五峰毛尖是来自湖北西部的历史绿茶，生长在山区，据陆羽 (陆羽, Lù Yǔ) 所言，此地「遇有茶树，两人合抱方能围绕」。五峰 (五峰) 地区是长江流域重要茶区之一，此茶以显著的栗香 (栗香, lì xiāng) 和浓厚持久的茶汤著称——这在嫩毛尖中是罕见的组合。
— 410

Wùyuán xiān zhī

婺源仙枝是婺源县茶叶传统中最具代表性的品种之一，该县自古以来便以绿茶闻名。「仙枝」(仙枝，「天界枝条」)这一名称可追溯至明代末期《弘治徽州府志》(弘治徽州府志)中记载的徽州名茶清单，其中「仙枝」被列为该府八种叶茶和紧压茶之一。现代的婺源仙枝是一种纯净的高山绿茶，具有精致的栗香和柔和清新的甘甜。
— 411

Xiàngyuán wù yá

象园雾芽是来自陕西省镇安县的高山绿茶，被誉为「中国最北缘高山茶」。此茶的特色是深厚的栗香，这是由于茶园与栗树林相邻所致，以及悠长的甘甜回味。2013年，此茶获得国家地理标志产品 (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn) 地位。
— 412

Yǎngtiān xuě lǜ

仰天雪绿是河南省现代名绿茶，创制于1980年代初期，融合中日茶艺传统。产于大别山脉奶奶殿山北坡，山间春意与雪峰相遇，茶园沐浴在云雾散射光中。以扁平挺秀的叶形、丰富茸毫和持久兰花香著称。
— 413

Yángxiàn xuě yá

阳羡雪芽是中国最古老且最具文学声誉的茶叶传统之现代体现。「阳羡雪芽」之名源自苏轼诗句，而茶之根源可追溯至唐代，当时陆羽亲自向皇室推荐当地茶叶，使其成为中国历史上第一个贡茶，开创了整个宫廷茶叶供应体系。于1984年重新创制的阳羡雪芽，在每一杯茶中都保持著伟大诗歌传统的精神。
— 414

Yīng hóng 1 hào

英红1号是最早专门为在广东省亚热带条件下生产红茶而培育的选育茶树品种之一。1987年被批准为中国国家级品种，属于英德红茶 (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) 家族——来自英德县级市的红茶，自1960年代以来与滇红和祁门红茶并列为中国三大红茶。
— 415

Yǒngxī huǒ qīng

涌溪火青 (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) 是来自安徽省泾县的独特珠茶绿茶，是中国少数几种卷制成紧密圆形颗粒、形似珍珠的绿茶之一。「火青」(火青，「火焰绿茶」) 这个名称反映了制作工艺的关键特色：长达二十小时的炭火烘干，形成深层、多层次的香气和极佳的耐泡性。1979年邓小平品尝此茶后评论道：「品质不亚于黄山毛峰和西湖龙井」。
— 416

Yuǎnān huángchá

远安黄茶工艺是湖北省唯一包含真正闷黄的技术。五道工序，完全手工制作。主要特点：湿布下堆积闷黄和松木炭火干燥。
— 417

yún nán bái chá

云南白茶（Yúnnán báichá）是产于中国西南部云南省的白茶类别，采用大叶种茶树原料制成，这些大叶种与传统普洱茶所用原料相同。与经典的福建白茶相比，其区别正在于原料：更肥大、富含多酚的叶片，使茶汤明显更饱满、更甜润。最著名的风格为“月光白”（Yuèguāng bái），其历史根源可追溯至清代景谷县的宫廷贡茶。作为一个独立的市场类别，云南白茶在2000年代才随着人们对白茶及其陈化的普遍兴趣而正
— 418

Yǔnkēng hóngchá

陨坑红茶——一款真正生长在陨石坑中的红茶：中国唯一确认的撞击坑，也是全球仅有的13个发现陨石碎片的陨石坑之一。70万年前，一颗直径约380公尺的小行星撞击海南岛，形成直径3.7公里的环形盆地，并使土壤富含50多种矿物质——其中一些在自然界中极为罕见。正是在这个宇宙「巨碗」中生长的茶树，其叶片制成了陨坑红茶——一款具有独特矿物质特征并获得多重有机认证（中国、欧盟、美国、日本、国际雨林联盟）的红茶。
— 419

zhū lán huā chá

珠兰花茶 (zhū lán huā chá) 是中国最古老的窨制绿茶之一，以珠兰 (Chloranthus spicatus) 细小花朵的细腻、持久香气来熏制茶坯。与更张扬甜美的茉莉花茶不同，珠兰赋予茶叶一种含蓄的“兰草般”香韵，茶客们誉之为中国花茶家族中最具雅致感的一员。
— 420

Zǐyáng máo jiān

紫阳毛尖是来自陕西省紫阳县的历史名茶，该县位于大巴山北坡汉江上游。此茶的主要特色是天然富硒：紫阳是中国两大天然富硒地区之一，1989年紫阳茶成为世界首个经过科学鉴定的天然富硒茶。浓郁的栗香、清鲜的滋味配以明显的甘甜回味，以及丰富的银白茸毛，是这款茶的名片。在清代，此茶曾跻身中国十大名茶之列。
— 421

Ānjí huángjīn yá

安吉黄金芽是中国最独特且稀有的绿茶之一，其叶片在整个生长季节都保持金黄色。这款茶常被称为「茶中大熊猫」(茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo)，是自然突变经育种专家努力转化为珍贵品种的惊人例证。
— 422

Báimǎ lǐng lǜchá

白马岭绿茶 (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) 是来自白马岭（「白马山脊」）的高山绿茶，位于热带海南岛中心地带，五指山 (五指山, 「五指」) 山脉深处。这是字面意义上的珍珠茶：旗舰系列「白马雾珠」(白马雾珠, 「白马的雾珠」) 卷成紧密的球状，宛如云中诞生的珍珠。白马岭茶园位于火山土壤上，天然富含硒元素，被森林覆盖率86%的热带雨林环绕，在一年中超过260天雾气弥漫的地区，空气中每立方公分含有超过23,000个负离子。该茶通过了GAP（全球良好农业规范）认证和欧洲农药残留检验，并于2017年获得全中国「华茗杯」(华茗杯) 竞赛特别金奖。
— 423

Dàlǐ gǎntōng chá

感通茶是云南最古老的名茶之一，与苍山山脉斜坡上的佛教寺院感通寺 (感通寺, Gǎntōng Sì) 密不可分。自明代以来，此茶与普洱茶和太华茶并列为云南三大名茶，清代文人余怀 (余怀, Yú Huái) 在《茶苑》(茶苑, Cháyuàn) 中称其为「滇茶第一」(滇茶第一, Diān chá dì yī)。今日，感通茶是著名的白族茶道三道茶 (三道茶, Sān Dào Chá) ——「三杯茶」的核心组成部分，该仪式已被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。
— 424

Diānhóng jīn luó

滇红金螺是云南红茶中最具辨识度的代表之一，以其特有的螺旋形茶叶著称，这种形状借鉴了碧螺春的制作工艺。云南大叶种细嫩原料与特殊揉捻技术的结合，创造出具有浓郁、包覆性蜂蜜果香味道和显著金黄茸毛的茶品。
— 425

Dìngjūn míng méi

定军茗眉 (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — 来自定军山 (定军山, Dìngjūn Shān) 的绿茶 — 这座三国时期的传奇战场，蜀国大将黄忠 (黄忠) 于西元219年在此斩杀魏国大将夏侯渊 (夏侯渊)。茶名「茗眉」— 「茶眉」— 因茶叶形似少女纤细眉毛而得名。此茶于1980年代由勉县 (勉县, Miǎnxiàn) 科学家基于福鼎大白和龙井长叶品种创制，成为陕西历史上首款获得国宴用茶殊荣的茶叶（1996年，中南海）。2006年纳入「汉中仙毫」(汉中仙毫) 伞型品牌 — 「西北小江南」(西北小江南) 最佳绿茶的统一地理保护标志，汉中谷地诗意地被称为夹在秦岭与巴山之间的亚热带地带。
— 426

Dòng dǐng wūlóng

冻顶乌龙是一款传奇的台湾乌龙茶，拥有超过一个半世纪的历史，被认为是台湾乌龙茶传统的开创者。在岛上被誉为「茶中圣品」(茶中圣品, chá zhōng shèngpǐn)，与文山包种茶共同形成了台湾茶界的双极结构——「北包种、南冻顶」(北包种、南冻顶, Běi Bāozhǒng, Nán Dòngdǐng)。名列「台湾十大名茶」(台湾十大名茶, Táiwān shí dà míng chá)之一。
— 427

Gāoqiáo yín fēng

高桥银峰 (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) 是一种特殊的炒青绿茶，于1959年由湖南省茶叶研究所创制，作为「国庆十周年献礼」(国庆十周年献礼)。这是湖南省1949年后开发的第一个「新创名茶」(新创名茶)。其名称诗意精确：芽叶密布银白茸毫，宛如银色山峰 (银峰，「银色山峰」)。1964年诗人、史学家和政治家郭沫若 (郭沫若, Guō Mòruò) 品尝此茶后，为其题写赞美诗句，将其与唐宋传奇名茶并列。
— 428

Guìzhōu huángchá

贵州黄茶是对产于中国西南部贵州省 (贵州省) 山区黄茶的总称。主要且最著名的代表是*海马宫茶* (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá)，产于大方县 (大方县, Dàfāng Xiàn) 海马宫乡。除此之外，贵州黄茶还包括来自茅洞村 (茅洞, Máodòng) 的「老贡香」(老贡香, Lǎo Gòng Xiāng)——这是一种采用所谓「唐朝古法」(唐朝古法, Tángcháo gǔfǎ) 制作的茶，闷黄时间长达50天。贵州黄茶在中国黄茶中以特别长的闷黄时间、使用木炭加热以及浓郁的「谷物」香气而闻名。
— 429

Gǔzhàng máo jiān

古丈毛尖 (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) 是来自湖南省湘西土家族苗族自治州古丈县的著名绿茶，该县位于武陵山脉 (武陵山脉) 的心脏地带，处于「黄金三十度」——这条传奇纬度孕育了中国最优质的茶叶。这款茶以两种罕见结合的品质而闻名：对多次冲泡的卓越耐受性（可达15泡）以及土壤中丰富的硒含量。纤细挺拔的芽叶覆盖著银白色茸毛，被誉为「绿茶中的珍品」(绿茶中的珍品)。
— 430

Huángyún cuì zhú

黄云翠竹是来自陕西省汉中 (汉中) 地区的绿茶，该地区位于秦岭 (秦岭) 山脉南坡。汉中被认为是中国最生态纯净的茶区之一：高纬度、海拔显著、云雾频繁、土壤富含锌和硒，且远离工业污染。此茶具有明显的栗香 (栗香, lìxiāng) 并带有淡雅的兰花香调，茶芽形状笔直，如竹叶 (竹)，口感鲜爽甘甜 (鲜爽, xiānshuǎng)。「黄云翠竹」之名诗意地结合了黄云 (黄云) 和翠竹 (翠竹) 的意象——陕南山区的典型景致。
— 431

Húběi qīng zhuān

湖北青砖——万里茶道 (万里茶道, Wànlǐ Chádào——「万里茶道」) 的传奇，一种砖茶形式的黑茶，三个世纪以来一直是中国出口至蒙古和俄国的主要茶叶。这可能是唯一一种在中俄贸易关系史上留下如丝绸和瓷器般深刻印记的中国茶叶。著名的「川」(chuān——「河流」) 字样印在砖茶正面，是世界上最古老的持续使用商标之一。青砖茶产于湖北省咸宁市 (咸宁市, Xiánníng Shì)，自2014年起获得国家地理标志产品 (国家地理标志产品) 地位。同年被纳入「中欧地理标志保护名录」(中欧地理标志保护名录)，2024年被列入「一带一路」倡议地理标志推广清单。
— 432

Huòshān huáng yá

霍山黄芽工艺与其他黄茶的黄变方法不同：这里使用的不是包纸闷黄 (如蒙顶黄芽) 也不是堆积闷黄 (如海马宫茶)，而是「摊放黄变」(摊放黄变, 「摊放使其黄变」) — 茶叶简单摊放成薄层，在室温下缓慢黄变。这是最「禅意」的闷黄方法。完整工序包括：
— 433

Jīngxiàn tè jiān

泾县特尖 (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) 是来自安徽省泾县东南山区的历史烘青绿茶，与著名的涌溪火青同乡，承继古老的安徽「尖茶」(尖茶, jiānchá —「尖形茶」) 传统。此茶有两个独特特征：首先，土壤中硒含量极高，比普通茶叶高5.5倍；其次，持久的兰花香气，结合栗香温暖与蜜糖甜味。乾隆皇帝 (乾隆, Qiánlóng) 南巡时，亲自品尝了泾县汀溪 (汀溪) 谷地的茶叶，赞誉道：「此茶甚好」。
— 434

Jīnjǐng máo jiān

金井毛尖是湖南绿茶学派毛尖类 (毛尖, máo jiān —「毛茸茸的嫩尖」) 的代表，以「三绿」(三绿, sān lǜ) 的特色著称：干茶绿色、茶汤绿色、叶底绿色。此茶产于湖南省长沙县金井镇，是国家级地理标志产品，其制作技艺已列入湖南省非物质文化遗产名录。
— 435

Jūnshān yín zhēn

1. 雨天不采 (雨天不采)。
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Kāihuà lóng dǐng

开化龙顶 (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) — 来自浙江省西部开化县的著名绿茶，于2004年在「浙江省十大名茶」(浙江省十大名茶) 评比中荣获第一名。其主要特色为「三绿」(三绿, sān lǜ)：绿色干茶、绿色茶汤、绿色叶底，以及冲泡时的独特视觉效果：笔直的针状芽头在玻璃杯中垂直竖立，形成「杯中森林」(杯中森林, bēi zhōng sēnlín) 的奇观。开化县位于著名的「中国绿茶金三角核心区」(中国绿茶"金三角"核心区) — 浙江、安徽、江西三省交汇的地区。
— 437

Lánlǐng máo jiān

兰岭毛尖 (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān)，亦称「兰岭绿之剑」(兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn，「兰岭之绿剑」)，是产自湖南省湘阴县 (湘阴县) 的扁形绿茶，该县位于中国第二大淡水湖洞庭湖 (洞庭湖) 南岸。此茶创制于1993年，由湖南省兰岭茶叶有限公司 (湖南省兰岭茶叶有限公司) 与湖南农业大学教授朱先明 (朱先明) 和尚本清 (尚本清) 共同研发。「绿剑」之名描述茶叶形状：笔直、扁平、两端尖锐——「根根似剑」(根根似剑, gēn gēn sì jiàn)。1994年荣获第五届亚太国际贸易博览会金奖；1995年成为江泽民 (江泽民) 总书记视察湖南时招待会上唯一供应的茶品。
— 438

Lǐngtóu dān cóng

岭头单丛是广东单丛茶的两大主要代表之一，与凤凰单丛 (凤凰单丛) 并列。此茶以其独特的「蜜韵」(蜜韵, mì yùn) 而闻名——花香与深厚蜜甜的结合，在其他乌龙茶中无与伦比。从饶平县山区的野生水仙中选育而来，岭头单丛在半个世纪内从村民茶农的偶然发现，发展成为国家级良种和地理标志产品。
— 439

Méi zhàn hóngchá

梅占红茶是采用中国最具多用途性的品种之一——梅占 (梅占) 「梅花夺魁」制作的红茶。这个来自安溪的传奇品种是「安溪六大名茶」(安溪六大名茶) 之一，以「茶界变色龙」闻名：可制作出优质的乌龙茶、红茶、绿茶和白茶。然而，正是在红茶的表现中，梅占展现了其最亮丽的一面——高雅的「兰花香」(兰花香) 和深厚、浓郁、甜润带辛香的滋味，带有梅花的韵味。
— 440

Mùzhà tiěguānyīn

木栅铁观音是一款具有深度炭焙的台湾乌龙茶，产于台北南部同名茶区。这款茶结合了著名福建铁观音品种的遗传特性与独特的台湾多次炭火烘焙技术，形成了无与伦比的「观音韵」(观音韵, guānyīn yùn)——所谓的「观音旋律」，具有焦糖坚果泛音和悠长回甘的浓郁成熟香气。
— 441

Nǎi xiāng wūlóng

奶香乌龙是世界上最具辨识度的调味茶之一，以其特有的奶香焦糖香气和柔和包覆的口感赢得了巨大的人气。在这个通用名称背后隐藏著两种根本不同的产品：具有微妙天然奶香调性的天然金萱 (金萱, Jīn Xuān) 和经食用香料处理的大众化调味乌龙。理解这种差异是明智选择和真正享受茶叶的关键。
— 442

Nánchuān hóngchá

红茶的工业化加工在该地区开始相对较晚。1920年代，当地农户主要生产绿茶。1980年代，对南川大树茶 (Camellia nanchuanica) 进行了一系列农学研究，证实其适合生产红茶。2012年，中华人民共和国农业部批准了「南川大树茶」(南川大树茶) 地理标志。2015年，基于金佛山古树原料创建了「千年金山红」品牌，2019年该茶的传统制作技艺入选重庆市非物质文化遗产名录。2023-2024年，该茶在国际外交活动中使用 — 获得匈牙利驻华大使高度评价。南川古树茶与永川秀芽 (永川秀芽) 和巴南银针 (巴南银针) 并列为重庆三大茶叶品牌。
— 443

Nínghóng gōng fū

宁红工夫是中国最古老且最著名的工夫红茶之一，产于江西省修水县。据「现代中国茶学之父」吴觉农 (吴觉农, Wú Juénóng) 所言：「宁红是最早的分支：宁红比祁门早九十年；先有宁红，后有祁红」。在十九世纪末的鼎盛时期，宁红出口欧美数十万箱，获得国际贸易商「茶盖中华，价甲天下」(茶盖中华，价甲天下, chá gài Zhōnghuá, jià jiǎ tiānxià) 的美誉。
— 444

Pǔjiāng chūn háo

浦江春毫 (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) 是浙江新一代绿茶，创制于1981年，至1989年已获得「中国名茶」称号。完全手工制作，采用独创的「抛抖结合」(抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) 工艺，最后以木炭烘焙。其特色为：冲泡时芽头先在杯中分成两层直立，然后缓缓沉至杯底，保持垂直状态——这种罕见的「舞蹈」令茶艺爱好者赞叹不已。
— 445

Qiānjiāzhài bādá

在云南普洱茶的众神殿中，有一些存在，其价值不在于杯中茶汤的多寡，而在于它们的存在本身——即遗存的野生古茶树之王。哀牢山的千家寨（qiānjiāzhài）和巴达（bādá）山系的古茶树王就是这样的两位“王者”，它们象征着这片土地上人与茶之间何其古老的联结。
— 446

Qīngchéng xuě yá

青城雪芽（青城雪芽，Qīngchéng xuě yá——「青城之雪芽」）——著名的四川绿茶，产于道教圣山青城山（青城山，Qīngchéng Shān）——「道教发源地」（道教发源地，dàojiào fāyuándì）之一，联合国教科文组织世界遗产。其名诗意精准：芽叶密覆白毫，确实如山间嫩芽覆雪。此茶自唐代即负盛名：陆羽《茶经》载「青城县有散茶、贡茶」（青城县有散茶、贡茶），五代毛文锡（毛文锡）《茶谱》（茶谱，Chápǔ）描述其精致形态——「雀舌」（雀舌，quèshé）与「麦颗」（麦颗，màikē）。宋代青城山设有*皇家茶场*（皇家茶场），35座道观须向朝廷进贡茶叶。
— 447

Rìyuètán hóngchá

日月潭红茶是台湾红茶栽培的骄傲，诞生于岛上最美丽的角落之一——日月潭湖畔。这款茶是半世纪选育的成果，结合了印度阿萨姆茶与野生台湾山茶的血统。其名片是台茶18号「红玉」(红玉，「红宝石」)品种——世界上唯一具有天然肉桂与薄荷香气的品种，在任何产茶国都没有类似品种。
— 448

Sānxiá bìluóchūn

三峡碧螺春是以独特的本土品种青心柑仔（青心柑仔）为原料制成的台湾绿茶，此品种仅生长于三峡地区。这是一款拥有260年茶叶栽培历史的茶品，历经乌龙茶时期、大英帝国红茶时期、日本「日东红茶」时期以及战后复兴时期，最终在20世纪末透过独特的绿豆仁香绿茶找到了真正的身份认同。
— 449

Sānxiá lóng jǐng

三峡龙井 (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) — 湖北绿茶，结合了龙井经典工艺与长江三峡地区的风土条件。产于世界最大水电站「三峡大坝」水库区域的山坡上，这些山坡曾被陆羽 (陆羽) 评为最高等级——「峡州茶上」(峡州上)。独创的「三峡辉锅」工艺 (三峡辉锅, 「三峡式锅中精制」) 采用竹炭最终加热，赋予茶叶温和的栗香，这是浙江龙井所没有的特色。2025年被纳入湖北省战略计划「一红一绿」(一红一绿) 并在卡里姆全球选茶大会上获得推荐。
— 450

Shàngráo bái méi

上饶白眉是来自江西省的特殊绿茶，是上饶市广信区茶叶文化遗产的名片。其诗意的名称——「上饶白眉」——得名于叶面丰富的银白色茸毛，宛如道教长寿仙翁的白眉。这款茶创制于1983年，以当地品种大面白为基础，迅速在全国范围内获得认可，并于2007年获得地理标志产品保护地位。
— 451

Shānlínxī wūlóng

杉林溪乌龙是最具辨识度的台湾高山乌龙茶之一，生长在南投县凉爽多雾的森林中。此茶以其特有的「冷香」(冷香, lěng xiāng) 闻名，带有柳杉和兰花的香气、油润的茶汤质感以及持久回甘的甜美后韵。与阿里山和梨山并列为台湾三大最负盛名的高山茶区。
— 452

Sìchuān biān chá

四川边茶的制作工艺有其特点，与使用成熟原料以及茶叶需要长期储存和运输的需要有关。关键阶段是后发酵，这发生在压制之后。
— 453

Sōngyáng yín hóu

松阳银猴 (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu —「松阳的银猴」) — 来自浙江省松阳县的独特绿茶，因其非凡的外形而被誉为「茶中瑰宝」(茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo)：紧密卷曲的嫩芽，密布银白色茸毫，弯曲如钩，形似猴爪。「银」色茸毫与「猴」形卷曲的结合，造就了中国茶叶中最富色彩的名称之一。2023年松阳银猴荣获上海国际茶叶节金奖，并被列入中华人民共和国国务院会议指定用茶 (国务院会议指定用茶)。
— 454

Tiāntái huángchá

天台黄茶是现代中国最独特的茶叶之一：其叶片天然呈金黄色，而非加工所致。这不是经过闷黄 (闷黄) 工序的传统黄茶，而是所谓的「品种黄茶」(品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá)——采用具有天然黄色色素的独特变异品种，按绿茶工艺加工制成。其特色是「三绿透三黄」(三绿透三黄, sān lǜ tòu sān huáng) 原则：干茶、茶汤和叶底都呈现绿色与金黄色相间的色调。此茶诞生于神圣的天台山——中国茶业的摇篮，据传茶种从此地传播至日本、韩国和中国各地。
— 455

Tiānzhù jiàn háo

天柱剑毫是一款具有古老血统的绿茶，生长在天柱山 (天柱山, Tiānzhù shān)——「天柱」的山坡上，这是安徽省最著名的山峰之一。来自这些地方的茶曾受到陆羽、李白和沈括的赞誉；失传数个世纪后，于1985年在杰出茶学家陈椽 (陈椽, Chén Chuán) 的参与下重新创制，并立即赢得了「中国十大新名茶」之一的称号。扁平、剑形的茶叶形状、浓密的白毫和深邃的兰花香气使其成为安徽茶学派的瑰宝。
— 456

Wǔjiātái gòngchá

伍家台贡茶——来自中国「硒都」的绿茶，承载著帝王恩宠，珍藏著那杯在1784年征服乾隆皇帝的茶汤记忆。「甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂」(甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) ——「甲子年的翠绿保持到乙丑年，一杯贡茶香满厅堂」——宣恩人如此描述这款茶的持久性和香气。
— 457

Xiàguān tiě bǐng

在普洱茶的厂货配方中，有些产品读起来就像代码，8653 便是最具代表性的一个：下关的经典之作，被压制在紧实的“铁饼” tiě bǐng 之中。它与压制而成的窝头 tuó（沱）一起，构成了下关茶厂的标志性名片——在形状、压制工艺和口感上都极具辨识度。
— 458

Xiānrénzhǎng chá

仙人掌茶 (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá —「仙人之掌茶」) — 历史上唯一由伟大诗人李白 (李白, Lǐ Bái, 701–762) 亲自命名的茶叶。西元760年由僧人中孚 (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — 李白同族姪子 — 在湖北省佛教寺院玉泉寺 (玉泉寺,「玉泉」) 创制，此茶因李白在南京品尝后所作诗篇而得名并获得不朽：诗人因其扁平形状酷似张开的手掌而称之为「仙人掌」。这是少数采用*蒸青*工艺 (蒸青, zhēngqīng) 制作的中国绿茶之一 — 这种以蒸汽杀青的古老方法承袭自唐代，在中国大部分地区早已被炒制工艺取代。
— 459

Xiānzhī zhú jiān

仙芝竹尖是来自峨眉山的高山扁形绿茶，拥有国家地理标志产品 (国家地理标志产品) 地位。其特色为扁平叶片呈「谷黄」(谷黄) 色泽，持久的栗香以及绵长的回甘。此茶采用海拔1500公尺以上种植的原料制作，使其跻身四川真正的高山绿茶之列，承继了峨眉山数百年的茶叶传统。
— 460

Xìnyáng máo jiān

信阳毛尖是中国最北方的著名绿茶之一，产于远离南方省份传统「茶叶带」的地区。其故乡是河南省信阳市的山区，这里凉爽的过渡性气候、长时间的雾气和富含腐殖质的土壤，孕育出氨基酸含量异常高且带有鲜明板栗香气的茶叶。
— 461

Yàndàng máo fēng

雁荡毛峰是一款拥有超过1600年历史的中国历史绿茶，产于浙江省著名的雁荡山 (雁荡山, Yàndàngshān) 山坡上。古称「雁茗」(雁茗) 和「雁荡云雾」(雁荡云雾, 「雁荡的云雾」) 反映了这款茶与火山山脉雾气缭绕景观的千年联系。古老火山土壤、丰富雾气以及茶树与石崖共生的独特结合，形成了特有的「幽香清甜」(幽香清甜) 风味特征——「幽雅香气与清纯甘甜」。
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Yángyán gōu qīng

羊岩勾青是浙江省临海市的旗舰绿茶，为台州地区茶文化的杰出代表之一。此茶创制于1984年的羊岩山，因产地和特有的弯曲形状 (勾曲, gōuqū) 而得名。中国茶叶学会理事长陈宗懋院士 (陈宗懋) 给予其最高评价，称之为「华茶之极品」(华茶之极品)。
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Yǒngchuān xiù yá

永川秀芽（永川秀芽，Yǒngchuān xiù yá——「永川的优雅嫩芽」）是重庆直辖市（重庆，Chóngqìng）的旗舰绿茶，创制于1959年，1964年由伟大的茶学家*陈椽教授（陈椽，Chén Chuán，1908-1999）——现代中国茶学之父、中国茶叶六大类分类法的创立者——亲自命名。此茶以其完美的「剑形」外观闻名：笔直、略扁的嫩芽，银翠交辉（银翠交辉，yíncuì jiāohuī），冲泡时垂直竖立，形成「海底森林」（海底森林，hǎidǐ sēnlín）*的奇观。2024年荣获「中茶杯国际鼎承茶王赛绿茶组六星特别金奖」。品牌价值达343.2亿元人民币，产业链总价值45亿元。
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Yuèguāng jīn zhī

月光金枝是滇红工夫级别的茶品，代表现代云南红茶高端系列。名称字面意思为「月光，金色枝条」，结合诗意意象与强调丰富金毫的特色——这是此茶的招牌特征。产于云南省凤庆县和景谷县，采用大叶种原料 Camellia sinensis var. assamica 制作，展现滇红经典的花果香、蜂蜜焦糖风味，具有浓厚圆润的口感和令人印象深刻的多次冲泡耐力。
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Yuèyáng huáng yá

岳阳黄芽采用独特的「双闷黄配合定向烘焙」(双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) 工艺，这是岳阳茶人的创新，被认为是中国首创的黄茶双阶段可控发酵系统。完整周期以「三闷三烘」(三闷三烘, sān mèn sān hōng) 公式描述。总加工时间约72小时。
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Yuèyáng huángchá

岳阳黄茶不仅是一种饮品，更是一个完整的世界，展现在湖南省洞庭湖伟大湖泊岸边。其历史可追溯至唐朝，其旗舰产品——传奇的君山银针——曾是皇室御用珍品，而其独特的「双闷黄」(双闷黄, shuāng mèn huáng) 工艺创造出一种口感，据行家所言，「融合了绿茶的清新、白茶的温和、乌龙茶的深度、红茶的活力以及黑茶的厚重」。如今岳阳是中国最大的黄茶生产中心，产量约占全国总产量的70%，而在2022年，君山银针的制作技艺被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。
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yún nán hóng chá

云南红茶（Yúnnán hóngchá），更为人所熟知的是其简称滇红（Diān hóng），是一类产自中国西南部云南省的红茶。按照中国分类体系，它属于红茶（hóngchá），也就是西方传统中所称的“black tea”。滇红是一款相对年轻的茶，创制于20世纪30年代末，但短短几十年间，它已成为国际市场上最知名的中国红茶之一。其特点是采用阿萨姆变种的大叶种原料、富含金色芽毫，以及带有蜂蜜和麦芽香的醇
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yún nán máo fēng

云南毛峰 (Yúnnán Máofēng) 是一种产自中国西南部云南省的绿茶，原料取自大叶种茶树。其名称结合了地理产地和“毛峰” (Máofēng) 工艺风格，“毛峰”一词借自安徽省著名的黄山毛峰，指成品茶保留了芽头的尖锐形状和丰富的白色茸毛。与中国东部的小叶种绿茶不同，云南毛峰由于当地茶树的遗传特性，茶汤更饱满、更浓郁，多酚含量更高。这种茶属于滇绿 (Diānlǜ)，即云南绿茶这一大类，在历史上
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Zhāopíng hóngchá

昭平红茶是来自广西壮族自治区昭平县的工夫红茶，以绿茶品种福云六号 (福云六号, Fúyún Liùhào) 为原料，采用红茶工艺制作。该产品成为该地区的标志性茶品，首次打破了昭平千年绿茶垄断的局面，并于2013年获得「昭平茶」(昭平茶) 地理标志产品保护。
— 470

Zhòngqìng tuóchá

重庆沱茶是一款传奇的「鸟巢」形 (沱, tuó) 紧压茶，于1953年开始在重庆茶厂 (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) 生产——这是新中国最大的茶叶企业。1983年，「峨眉牌」重庆沱茶 (峨眉牌重庆沱茶) 在罗马第22届国际优质食品展览会上荣获金牌——这是中华人民共和国历史上首个茶类国际金奖。尽管经历了兴衰起伏的戏剧性历史，重庆沱茶仍是中国西南地区的经典茶品和重庆茶文化的象征。
— 471

Zǐyá zǐjuān

所谓“紫普洱”，通常涵盖云南的两种不同现象：紫娟（zǐjuān）—— 一种花青素含量高的选育品种，以及紫芽（zǐyá）—— 野生茶与古树茶芽头的紫色表现型。两者均呈现出不寻常的紫红色叶片与茶汤，是普洱茶领域中一个非常小众且具收藏价值的方向。
— 472

Zūnyì máofēngchá

遵义毛峰茶是贵州绿茶，于1974年由贵州省茶叶研究所创制，以纪念遵义会议 (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) 四十周年——这是中国共产党历史上的转折性事件。这是中国茶叶中罕见的例子，并非诞生于数百年传统的怀抱中，而是作为科学构建的自觉行为，并赋予其象征性意义：外观的每个元素都承载著特定的革命意义。尽管创制背景具有意识形态色彩，这款茶主要以其品质赢得认可——到1983年，它已跻身全国名茶之列。
— 473

Bái mǔdān lǎo chá

白牡丹老茶——陈年「白牡丹」。随著年份增长，它失去了部分春季草本花香的锐利感，变得更加「温馨」：出现蜂蜜、干果、温暖草本的香气，茶汤转向琥珀色调。对许多茶友而言，这是老白茶中最和谐的形式之一。
— 474

Bái mǔdān xīn chá

白牡丹新茶——「新鲜白牡丹」：由芽头和上层叶片制成的当季白茶。它处于超嫩银针和较厚重寿眉之间的「黄金中庸」：香气花香清雅，而滋味已明显丰满且富有层次感。
— 475

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

黑茶 (hēichá) 是中国各大茶类中唯一一个历史不由品茗雅集界定，而由物流与地缘政治界定的类别：其走向取决于紧压“茶砖”运往何方，以及由谁饮用。两大贸易分支——边销 (biānxiāo) 与侨销 (qiáoxiāo)——塑造了数十种黑茶的形态、发酵方式和声誉，而将它们与欧洲联系在一起的，则是万里茶道 (wànlǐ chádào)。
— 476

bù lǎng shēng chá

布朗生茶（布朗生茶，Bùlǎng shēng chá）是采用云南省西双版纳傣族自治州勐海县南部布朗山（布朗山，Bùlǎng shān）茶树叶制成的生（未成熟）普洱茶。它是生普洱茶世界中最具辨识度的风土之一，以其强劲、饱满且深沉苦涩的口感而闻名，这种苦味会迅速转化为强烈的回甘（回甘，huígān）。正是这里坐落着著名的老班章（老班章，Lǎo Bānzhāng）和老曼峨（老曼峨，Lǎo Màn'é）村
— 477

Chuānhóng gōng fū

川红工夫是中国三大高香工夫红茶之一，与祁红 (祁红) 和滇红 (滇红) 齐名。作为四川省茶文化的名片，此茶具有独特的橘糖香 (橘糖香, jútiáng xiāng)，已成为其在世界市场上的主要感官标识。
— 478

Dà yǔ lǐng wūlóng

大禹岭乌龙是世界上海拔最高的乌龙茶，也是台湾茶艺的绝对巅峰。茶园位于海拔2200至2600公尺的高度，在这个区域，云雾缭绕山坡超过一年200天。极端的生长条件、极其有限的产量以及独特的感官特征，为这款茶赢得了「台湾高山茶王」(台湾高山茶王, Táiwān gāoshān chá wáng) 的称号。
— 479

Diānhóng jīn zhēn

滇红金针是高品质的云南红茶，以其特有的针状茶叶形态著称：细长、笔直、紧密卷曲的「金针」，布满金黄色茸毫。在各种滇红 (滇红, Diānhóng) 中，金针占据特殊地位——这是一款外形突出、口感丰富饱满的茶品，结合了外观之美与亲民价格，使其成为进入云南红茶世界的理想入门选择。
— 480

Diānhóng sōngzhēn

滇红松针是云南红茶系列中的优雅代表，因其长而直的茶条形似松针而得名。这款茶在精品全芽金针与经典滇红工夫之间占据独特地位，提供优异的品质价格比。芽叶并用的采摘标准赋予其比纯芽茶更丰富饱满的风味轮廓，同时保持优雅与精致。
— 481

Diānhóng yě shēng

在云南省无数的红茶中——这个世界茶叶栽培的摇篮——滇红野生占据著极为特殊的地位。这不仅仅是「又一款滇红」：这是一款原料采自野生茶树的茶叶，这些茶树生长在山林中，完全不受人为干预。强劲、独特，带有野草和原始森林的气息，它提供了与种植园红茶顺滑甜美截然不同的体验。
— 482

Dōngshān xiù fēng

东山秀峰 (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) — 来自湖南省石门县的高山绿茶，为「湖南十大名茶」(湖南十大名茶, 2005) 之一。此茶创制于西元1986年，产于国营「东山峰茶厂」(东山峰茶厂) — 海拔1200–1498.5公尺，年雾日超过180天，森林覆盖率达90%的地区。茶名「东山秀峰」意为「东山的美丽山峰」，因其茶条笔直挺拔，形似微型山峰，披覆银毫而得名。西元2006年，台湾诗人余光中 (余光中, Yú Guāngzhōng, 1928–2017) — 二十世纪最重要的华语文学家之一 — 为此茶题赠墨宝：「东山秀峰、香闻天下」(东山秀峰、香闻天下，「东山秀峰 — 香气闻名天下」)。
— 483

Fànjìngshān lǜchá

梵净山绿茶是诞生于梵净山 (梵净山) 山坡上的绿茶，梵净山是贵州省武陵山脉 (武陵山脉) 的主峰。梵净山是联合国教科文组织世界遗产，也是中国西南地区生态最纯净的山脉之一，被纳入联合国「人与生物圈」计划。这座山的茶叶至少从唐代就已闻名，1411年被赐予宫廷贡品地位。如今梵净山茶品牌涵盖了整个区域品牌，包括绿茶、红茶、白茶甚至抹茶，然而正是绿茶——以其纯净的栗香、清新口感和明亮的回甘——仍是该地区的旗舰产品。
— 484

gān cāng — shī cāng

普洱茶几乎是唯一一类以陈为贵、而非以新为优的中国茶。要理解这种茶如何“变老”，离不开两个概念——仓库类型 (仓, cāng) 以及“越陈越香” (yuè chén yuè xiāng) 的理念。
— 485

Hànzhōng xiān háo

汉中仙毫是陕西省的旗舰绿茶，在统一的伞形品牌下整合了数个历史名称：「午子仙毫」(午子仙毫)、「定军茗眉」(定军茗眉) 和「宁强雀舌」(宁强雀舌)。这款茶诞生于中国南北交汇处——秦岭与巴山山脉之间的盆地，因气候温和被称为「西北小江南」(西北小江南)。高纬度、高海拔、频繁的雾气以及富含锌和硒的土壤，形成了独特的「北方」茶叶特色——氨基酸含量比南方同类茶叶更高。
— 486

Hóng'ān lǎojūnméi

红安老君眉是湖北绿茶，属于「烘炒」(烘炒, hōng chǎo——「烘干与炒制」) 复合型制法，产于红安县大别山山脉南麓。该茶为国家级地理标志产品（自2011年起），其名称富有文学色彩：「老君眉」是《红楼梦》中最神秘的茶名之一。现代红安版本是一个独立产品，于1990年代末由当地农艺师与华中农业大学学者共同努力复兴。
— 487

jiē yáng chǎo chá

揭阳炒茶 (Jiēyáng chǎo chá) 是一种炒青绿茶 (炒青, chǎoqīng)，产自广东省东部揭阳 (揭阳, Jiēyáng) 市辖区的山区地带，地处潮汕 (潮汕, Cháoshàn) 历史文化区域。其名称字面意思为"炒制的茶叶"，指明了其加工的核心特点：杀青与干燥均在烧热的炒锅中完成。与潮汕沿海地区声名显赫的乌龙茶不同，这种茶主要与内陆县域的客家 (客家, Kèjiā) 山区社群相
— 488

jīn zhēn bái lián

金针白莲（Цзиньчжэнь Байлянь, Jīnzhēn Báilián）—— 一种高级熟茶（熟茶, shúchá），即产自云南（云南, Yúnnán）的后发酵“熟”普洱茶。此茶主要选用云南大叶种的细嫩芽尖制成，因而成品中满披银毫的金黄色芽头占比较高。其名称反映了其外形：发酵后的笔直芽尖（针）呈现金红调，而丰厚的茸毫则被比作白莲花瓣。这一名称因勐海茶厂（勐海茶厂, Měnghǎi Chác
— 489

Jīngyáng fú zhuān

泾阳茯砖是来自陕西省泾阳县的传奇黑茶，被誉为「丝绸之路的黑金」。其特色是丰富的「金花」(冠突散囊菌, Eurotium cristatum)、泾阳独特的微气候，以及与茶马贸易路线密不可分的六百多年历史。
— 490

Kāiyáng fù xī chá

开阳富硒茶 (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) —「开阳富硒茶」— 产自贵州省 (贵州省) 贵阳市 (贵阳市) 开阳县 (开阳县, Kāiyáng Xiàn) 的绿茶，生长于中国硒含量创纪录的土壤上：*3.24 毫克/公斤* — 比中国平均水准高 8-10 倍。该县四分之三的领土被归类为「天然富硒区」(天然富硒区)。茶叶历史可追溯至清朝 (清朝)：乾隆皇帝 (乾隆, Qiánlóng) 品尝当地茶叶后，说出了成为座右铭的话：「南方茶叶甲天下，开州茶叶甲南方」— 「南方茶叶天下第一，开州茶叶南方第一」— 并赐名「南贡茶」(南贡茶, Nán Gòngchá —「南方贡茶」)。
— 491

Máoshān qīng fēng

茅山青锋 (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) —「茅山绿色刀锋」— 来自江苏省常州市金坛区 (金坛区, Jīntán Qū) 的扁形炒制绿茶。茶名源于道教圣山茅山 (茅山, Máoshān, 372.5公尺) — 「道教三山」(道教三山, Dàojiào Sān Shān) 之一，上清派 (上清派, Shàngqīng Pài,「高上清净派」) 的历史中心。茶叶形状笔直扁平，「挺直如剑」(tǐngzhí rú jiàn,「笔直如剑刃」) — 故称「青锋」(青锋,「绿色刀锋」)。
— 492

měng kù chūn jiān

勐库春尖是产自云南省西部勐库山区的散装春采生普。名称结合了地理来源——临沧市主要茶区之一的勐库——与古老商品等级“春尖”，即春季最早、最嫩的采摘批次。原料为当地大叶品种勐库大叶种，产品目录中的完整标注为“勐库春尖生散茶”，其中“生散茶”指未经压制的生茶散料。勐库以鲜明的苦感与强劲持久的回甘著称；该区域在临沧普洱茶版图中备受推崇，与名村冰岛为邻。
— 493

Méngdǐng huáng yá

蒙顶黄芽的工艺是黄茶中最复杂的之一。其标志性特色是「三炒三闷」(三炒三闷, «三次炒制，三次闷黄») 方法，确保逐步、分层形成「黄茶」特色。完整周期包括八个阶段：
— 494

Méngdǐng máo fēng

蒙顶毛峰 (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) — 绿茶，诞生于四川省传奇的蒙顶山 (蒙顶山, Méngdǐng Shān) 山坡上 — 据传说，两千多年前在此地种植了历史上第一批栽培茶树。蒙顶毛峰是蒙顶茶著名家族中最大宗且最易取得的代表之一，是著名蒙顶甘露 (蒙顶甘露) 的「小弟」。其纤细笔直的条索覆盖著银白色茸毛，清新的栗香和温和甘甜的滋味体现了世界最古老茶山之一的精神。
— 495

Nánjīng yǔhuā chá

南京雨花茶是中国十大名茶之一，同时也是其中最年轻的一款：其历史不足七十年。这款茶创制于1959年，以纪念在雨花台地区被处决的革命者，体现了坚韧不拔和永恒记忆的哲学理念——并将其塑造成松针的形状。雨花茶是稀有且技术极其复杂的「针形茶」(针形茶, zhēnxíng chá) 类别的代表，其制作被茶叶大师认为是所有绿茶中最困难的。其独特的造型技术「搓条——抓条」(搓条抓条)，被称为「手中芭蕾」(手中芭蕾, shǒuzhōng bālěi)，于2022年被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录，作为「中国传统制茶技艺及其相关习俗」的组成部分。
— 496

Níngqiáng què shé

宁强雀舌 (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) —「宁强县的雀舌」— 绿茶，产自陕西省汉中市宁强县 (宁强县, Níngqiáng Xiàn)，位于*汉江源头* (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — 长江最大支流，曾赋名于汉朝、汉族和汉字。宁强的茶叶传统可追溯至唐代：陆羽在《茶经》中记载：「梁州生褒城、金牛二县山谷」—「梁州褒城、金牛二县山谷中产茶」。金牛 (金牛，「金牛」) — 宁强古名，与传说中的「金牛道」(金牛道, Jīnniú Dào) 相关 — 连接关中（西安）与四川穿越秦岭的最古老道路。
— 497

Qīngliángshān chá

清凉山茶 (清凉山茶, Qīngliángshān chá) — 中国绿茶，属烘青 (烘青, hōngqīng, 热风干燥) 类别，产于广东省梅州市梅江区清凉山山脉。此茶在梅州九大历史名茶 (梅州九大历史名茶) 中位居首位，自2018年起受中华人民共和国农业部农产品地理标志 (农产品地理标志) 保护。
— 498

Rǔchéng báimáochá

汝城白毛茶是一种稀有而珍贵的茶叶，采用独特的当地大叶种野生茶树资源制成，具有明显的茸毛特征。这既是原料（植物种群）的名称，也是成品的名称。原料的多样性使其可以制成绿茶、白茶和红茶——同一植物的三种完全不同的「个性」。
— 499

Shèngzhōu huī bái

嵊州辉白是中国圆形卷曲绿茶中少数保存至今的代表之一。这款来自浙江省的茶叶，在清朝时期就已闻名并作为贡茶进献朝廷，以其特有的「似圆非圆」形状和独特的低温辉锅工艺——在倾斜锅中缓慢炒制而著称。在茶叶专家中，它被誉为「中国圆形绿茶中的明珠」。
— 500

Shuǐchéng chūnchá

水城春茶（水城春茶，Shuǐchéng chūnchá——「水城的春茶」）——高山贵州绿茶，保持著*「贵州早春茶第一采」（贵州早春茶第一采）的头衔：其采收比主要贵州产区早10-15天，比浙江和江苏茶早10-25天。矛盾之处：茶叶生长在海拔1200-2200公尺——贵州风土中最高的地区之一——但由于独特的「低纬度＋高海拔＋少日照」（高海拔、低纬度、寡日照）微气候，最早苏醒。水城的土壤是中国「硒含量」最高的地区之一：平均硒含量3.24毫克/公斤*——比全国平均值高数十倍。清朝时期，水城的「木城茶」被列入皇家贡茶名录（贡茶）。
— 501

Tàishān nǚ ér chá

泰山女儿茶是中国茶叶带极北地区为数不多的绿茶之一，生长于神圣的泰山脚下。其名称字面意思为「泰山的女儿茶」，根源可追溯至明代的文学传统，尽管现代用茶树叶片制作的茶叶仅从1960年代开始在此地生产。这款茶的招牌特色是浓郁的栗香，因此获得了「茶中板栗」(茶中板栗, cházhōng bǎnlì) 的民间暱称。
— 502

Wǔzhǐshān hóngchá

五指山红茶是中国唯一的热带高山红茶，产于海南岛，采用当地特有的大叶种栽培品种海南大叶种制作。此茶的独特名片是「琥珀汤、奶蜜香」(琥珀汤、奶蜜香，「琥珀色茶汤、奶蜜香气」)，这个配方已成为品牌的官方标语。该产品自2015年起受国家地理标志保护，并列入中国-欧盟地理标志互认清单。
— 503

Xiāngshān gòngchá

香山贡茶 (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) — 历史绿茶，产自奉节县 (奉节县, Fèngjié Xiàn)，位于长江三峡 (长江三峡) 伟大入口处，传奇白帝城 (白帝城, Báidìchéng) 脚下。奉节为古夔州 (夔州, Kuízhōu)，「三峡门户」，杜甫 (杜甫) 在此写下四百余首诗歌之地，瞿塘峡 (瞿塘峡, Qútáng Xiá) 石崖裂缝「长江咽喉」印于十元人民币上。唐代时夔州茶列入贡茶 (贡茶) 之列，李肇《国史补》(《国史补》) 中提及「夔州香雨」（「芳香雨夔州」）。陆羽《茶经》(《茶经》) 将夔州纳入产茶州县名录。
— 504

Xīngníng dān cóng

兴宁单丛工艺继承潮州单丛基本原理，但具有地方特色，师傅们概括为「轻摇重炒」(轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo)：摇青时间比经典凤凰单丛短，保持香气的清新明亮。荔枝木炭焙 (荔枝木炭焙) 起关键作用，形成特色「蜜韵」(蜜韵, mì yùn) — 此工序被认定为非物质文化传统的核心。
— 505

Yīng hóng jiǔ hào

英红9号是广东省标志性的红茶，代表了世界茶业中的罕见案例，即选育品种的名称同时成为成品茶的名称和区域公共品牌。这款茶叶诞生于半世纪的科学研究工作，结合了云南大叶种的强劲与广东风土的精致。
— 506

Yīngshān yúnwùchá

英山云雾茶 (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) — 来自湖北省 (湖北省) 黄冈市 (黄冈市, Huánggāng Shì) 英山县 (英山县, Yīngshān Xiàn) 的绿茶，位于大别山 (大别山, Dàbiéshān) 南坡 — 长江与淮河流域间最大的山地分水岭。英山的茶叶传统可追溯至唐朝 (唐朝)，当时当地的「团黄」(团黄) 和「蕲门」(蕲门) 茶属于「淮南三茗」(淮南三茗, Huáinán Sān Míng) 之列，并作为贡茶供应至都城长安 (长安)。
— 507

Yóuqiè hēi wūlóng

油切黑乌龙是乌龙茶世界中的独特代表，站在传统福建茶艺与日本行销文化的交汇点。这是一种再加工 (再加工, zài jiāgōng) 乌龙茶，经过密集的双重炭焙处理，使茶叶呈现炭黑色泽，据生产商声称，其多酚含量比普通乌龙茶增加一倍。「油切」(油切, yóuqiè) 一词借用自日语，字面意思是「切断油脂」——这个概念诞生于传统中国茶叶加工与日本功能性健康产品市场的交汇处。
— 508

Zhèjiāng sōngzhēn

浙江「松针」（「松针」）— 来自浙江省淳安县 (淳安) 的绿茶，该县位于著名的千岛湖 (千岛湖, Qiāndǎo Hú) 湖畔。这款茶的主要特色是将浙江省不典型的基于 Camellia sinensis var. assamica 的杂交品种与经典的浙江炒制工艺和精细的手工「松针」造型相结合。结果是一款具有明显鲜味、栗子香调和奶滑质感的茶，无论在原料还是风味特征上都与常见的浙江绿茶（龙井、安吉白茶）明显不同。
— 509

zhēngqīng jiānchá

蒸青煎茶是一种采用蒸汽杀青的中国绿茶，以日式煎茶的风格制作，主要用于对日本的合同（OEM）出口。与日本工艺级别如玉露（玉露，gyokuro）或碾茶（碾茶，tencha）的样品不同，这里指的是根据客户规格在浙江、福建、江西和湖北等省份工厂进行的大规模商品化生产。
— 510

Ālǐshān zhū lù chá

阿里山珠露茶的制作结合了台湾半球型乌龙茶的经典工艺，采用轻发酵和传统炭火焙制。关键原则 — 「轻手法」(轻手法, qīng shǒufǎ)：温和萎凋、精细摇青和轻柔揉捻，最大限度地展现原料的花香特质，保持高山特色的清新。
— 511

Ānshùn pù bù lǜchá

安顺瀑布绿茶 (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) 是贵州省安顺市的区域公共品牌绿茶，为「贵州五大名茶」(贵州五大名茶) 之一。此茶产于亚洲最大瀑布——黄果树瀑布 (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) 周边，位于具有独特「云雾」微气候的喀斯特高原。安顺地区是地球上最古老的茶叶产区之一：正是在此地的北盘江流域，于1980年代发现了年代为164万年的茶籽化石 (茶籽化石)——世界上唯一的此类发现。「瀑布」(瀑布) 品牌拥有诗意的别称「瀑乡绿金」(瀑乡绿金, Pùxiāng Lǜjīn)。
— 512

chén nián hóng chá

陈年红茶（chén nián hóng chá）是全发酵的中国红茶类茶品，经过了长期的、通常是多年的存放。与红茶应当趁新鲜品饮的惯常认知不同，这里指的是原料在经年累月中缓慢改变滋味与香气，褪去锐气，获得醇和、厚度与独特的“陈年”韵味。严格来说，它并非独立的植物学品种，也不是单一的地理品种，而是一种风格：将红茶（滇红、祁门、正山小种等）有意识地存放陈化。红茶的发源地是福建武夷山（wǔyí shān）
— 513

chì gān xiǎo zhǒng

赤甘小种 (chì gān xiǎo zhǒng) 是一种红茶，属于小叶种小种红茶类别，原产于福建省北部的武夷山山区。其名称字面意思为“红润甘甜的小种”，同时指出了干茶的红褐色泽和茶汤柔和甘甜的口感。本质上，赤甘是现代无烟正山小种的一种分级，正山小种正是产自桐木村、被公认为世界上第一款红茶的历史名茶。从原料成熟度和风格来看，赤甘在等级上介于以芽头为主的高端金骏眉和传统烟熏正山小种之间。在现代中国茶
— 514

Dàtián měi rén chá

大田美人茶是著名台湾「东方美人茶」的大陆版本，种植于福建省大田县的高山地区。这种重发酵乌龙茶以其特有的「五色」干茶叶和复杂的「六香」风味闻名，这种风味是透过茶树与小绿叶蝉 (小绿叶蝉, xiǎo lǜyè chán) 的共生关系形成的。大田是中国大陆最大的「美人茶」生产基地，产量占全国总产量的70%以上。
— 515

Déhóng gǔshù lǜchá

德宏古树绿茶是绿茶世界中罕见而非凡的代表，诞生于云南西部边陲，高黎贡山山麓。其独特性在于矛盾的结合：来自多年生古树的大叶种原料，在绝大多数情况下用于生产生普洱茶，在这里却转化为清新的绿茶——既有古树的力量，又有春日绿意的轻盈。
— 516

Diānhóng dà jīn yá

滇红大金芽是一款顶级云南红茶，其特色在于异常硕大、肥厚的金黄色芽头，使其在滇红 (滇红, Diānhóng) 系列中脱颖而出。名称中的「大」(大, 「大」) 字并非仅是描述，而是关键特征：正是芽头的尺寸和厚重感决定了这款茶独特的品格——比普通金芽更加饱满浓郁，但仍保持云南茶特有的甘甜和柔和。
— 517

Dòngtíng bìluóchūn

正宗洞庭碧螺春的生产是完全手工的过程，被认定为中国非物质文化遗产。其工艺特点是炒制、揉捻、做形和干燥在同一口锅（锅，guō）中几乎不间断地完成。
— 518

fèng qìng hóng chá

凤庆红茶是云南红茶——滇红（Diānhóng）的重要代表之一。它诞生于云南省西南部临沧市（Líncāng shì）凤庆县（Fèngqìng xiàn）澜沧江（Láncāng jiāng，湄公河上游）沿岸的群山之中。正是在这里，于20世纪30年代末首次制作出了滇红，从此凤庆便拥有了“滇红之乡”这一非正式的美名。此茶因富含金色毫尖、浓郁醇厚的蜜香麦芽味以及带有标志性金圈的明亮橙红色茶汤而备受珍视。以“
— 519

Fènghuáng shuǐxiān

凤凰水仙 (fènghuáng shuǐxiān, 鳳凰水仙) 是源自广东凤凰山 (鳳凰山) 的基础茶种群，是所有凤凰单丛 (dāncōng, 單叢) 荣耀的根基。理解水仙，即是理解整个凤凰乌龙茶传统的“初始形态”：作为总基因库，以及植物学与风味上的底色，在此之上才分化出那些知名的单株。
— 520

Fúshòu shān wūlóng

福寿山乌龙富含：
— 521

Huángshān máo fēng

黄山毛峰是中国十大名茶 (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá) 之一，是安徽省的名片，也是烘青 (烘青, hōngqīng) 类绿茶——以烘干法制成的绿茶——的典范。这款茶由茶商谢正安 (谢正安, Xiè Zhèng'ān) 于1875年创制，在一个半世纪的时间里，从徽州 (徽州) 地方产品发展为中国茶文化的象征，获得联合国教科文组织的认可。其标志性特征包括：形似雀舌的外形、象牙色泽配以金黄色的鱼叶 (鱼叶, yúyè)，以及融合兰花、栗子和山岚气息的香气。
— 522

Jiǔcéng shān lǜchá

九层山绿茶 (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) 是中国贵州省的高山绿茶，产于六盘水市六枝特区的九层山山脉。此茶具有独特的「低纬度、高海拔、寡日照」(低纬度、高海拔、寡日照) 风土条件，自2017年起受中华人民共和国地理标志产品保护，以「干净茶」(干净茶) 的声誉著称，通过欧盟标准超过400项农药残留检测。
— 523

lā lā shān wū lóng

拉拉山乌龙是台湾北部拉拉山山区所产的高山茶，属于轻发酵的“球形”卷曲乌龙茶，以清新的花香、绵密的甜感和明显的“高山韵”著称。拉拉山不仅产茶，还以原始巨桧林和著名水蜜桃闻名，使其名字与纯净清凉的高山自然意象紧密相连。在台湾高山乌龙中，拉拉山定位为品质优良的区域性风格茶，虽不如梨山 (Líshān) 或阿里山 (Ālǐshān) 广为人知，却因茶汤纯净、口感鲜活而深受行家喜爱。
— 524

Láoshān dà bái háo

崂山大白毫 (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) —「崂山大白毫」— 崂山绿茶 (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) 的最高等级，与基本的「崂山绿茶」不同之处在于茶叶表面白毫 (白毫, báiháo) 的最大浓度。此茶产于神圣的道教名山崂山 (崂山, 1132.7公尺)，位于山东省青岛市 (青岛市) — 世界上最北的商业茶叶产区之一 (~36° 北纬)。如同所有崂山茶一样，大白毫是传奇项目「南茶北引」(南茶北引, Nán chá běi yǐn，「将南方茶移植到北方」) 的产物，该项目始于1959年。
— 525

Lèchāng bái máochá

乐昌白毛茶（乐昌白毛茶，Lèchāng bái máochá——「乐昌的白色绒毛茶」）——古老的广东绿茶，拥有独特的血统：「茶圣」陆羽（陆羽）亲自造访乐昌研究当地茶叶，并在西石岩洞的岩壁上留下「枢室」（shūshì，「轴心之室」）题字——这是陆羽造访特定茶区的少数文献证据之一。此茶采用*乐昌白毛茶群体种（乐昌白毛茶群体种）制成——这是原生的大叶种乔木型品种，1985年被认定为国家级良种*（全国茶树良种，编号GS13015-1985）。
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méng dǐng hóng chá

蒙顶红茶（Méngdǐng hóngchá）——红茶（在西方传统中称为"黑茶"，全发酵茶），产自四川省雅安市名山区蒙山山坡。蒙顶地区首先以中国茶文化发源地之一而闻名，也是著名的绿茶蒙顶甘露（Méngdǐng Gānlù）和黄茶蒙顶黄芽（Méngdǐng Huángyá）的故乡。这里的红茶是一个相对年轻的方向，在川红工夫茶传统的框架内形成，并在近几十年得到发展。与平原红茶不同的是，它的特点在于高山原
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měng kù gǔ huā chá

勐库谷花茶（Měngkù gǔhuā chá）是产自云南省西南部勐库山区的普洱茶（生茶）秋茶原料。名称由两部分组成：地名勐库（Měngkù）——临沧市双江县最受推崇的产茶区之一，以及术语谷花（gǔhuā），字面意为“谷物开花”，在云南用以指代秋季采摘，正值山间梯田水稻抽穗扬花之时。在云南茶叶采收等级中，秋茶仅次于春茶，香气和口感纯净度均优于夏季“雨水茶”。勐库以大叶种茶树（勐库大叶种，Měngkù
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Sānqīngshān báichá

三清山白茶 (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) — 稀有的江西绿茶，采用白叶变异品种制作，栽培于神圣道教名山三清山 (三清山) 山麓 — 联合国教科文组织世界遗产地。尽管名称中有「白茶」(白茶，「白茶」) 一词，此茶按绿茶工艺加工，属于「白叶绿茶」类 — 类似著名的安吉白茶 (安吉白茶)。其主要价值在于非凡的胺基酸含量：6–10 %，比普通绿茶高2–3倍，而多酚含量异常偏低 (13–16 %)。这种独特的比例创造出极致甘甜柔和的口感 — 「翡翠牛奶」般毫无苦涩。
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Shāngnán quán míng

商南泉茗是来自陕西省商洛市商南县 (商南县, Shāngnán Xiàn) 的高品质绿茶。这是一种地理标志产品 (地理标志产品)，于2007年获得保护地位。该茶属于中国茶叶传统中罕见的「半烘半炒」(半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) 类型，以其特有的嫩栗香 (嫩栗香, nèn lì xiāng) 而闻名。商南泉茗是「南茶北引」(南茶北引, nán chá běi yǐn) 计划成功的象征，透过这个计划，茶叶生产首次在历史上于北纬33度、秦岭山脉山麓地区建立。
— 530

Sìjì chūn hóng zhū

四季春红珠是一款高度氧化的台湾乌龙茶，采用著名的四季春 (四季春, Sìjì Chūn) 品种茶叶制成。此茶在经典乌龙茶与红茶（中国分类中的红茶）之间占据独特的中间位置：氧化程度达到80-90%，赋予其深厚的蜂蜜果香特质，同时保留了原始品种可辨识的花香本质。紧密卷曲成深棕色「珍珠」状的茶叶在温暖的琥珀干邑色茶汤中舒展开来，呈现柔和、包覆性的口感，毫无苦涩。
— 531

Tóngchéng xiǎo huā

桐城小花是来自安徽省的历史绿茶，属于「兰花茶」(兰花茶，「具有兰花香气的茶」) 家族。其独特之处不在于人工香化，而在于天然的兰花香气，这种香气源于与茶树一同生长在龙眠山坡上的野生兰花。创制于明代，数百年来一直与中国最优质的茶叶并列，并获得「贡茶」——皇室贡品的地位。当地俗语「品不减龙井」——「品质不逊于龙井」——准确地传达了这款茶的特性：谦逊但深度精致。
— 532

Xiāofǎ Tuó

Xiāofǎ tuó (销法沱) 是下关茶厂生产的一款熟普沱茶，专为出口法国而创制。其名称字面含义为“销往法国的沱茶”（销 xiāo — 销售，法 fǎ — 法国，沱 tuó — 沱茶形态），这个简短名字的背后，承载着二十世纪中国茶最著名的出口故事之一。
— 533

Xiāngcǎo lán lǜchá

香草兰绿茶 (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — 世界上唯一以天然香草兰 (Vanilla planifolia) 薰香的绿茶，被誉为「世界天然食品香料之王」(世界天然食品香料之王)。此产品诞生于海南岛 (海南) — 中国唯一能够种植香草兰的热带地区，作为中国热带农业科学院香料饮料研究所 (中国热带农业科学院香料饮料研究所) 的科学项目。创制于1993年，采用革命性解决方案：取代传统花卉「窨制」(窨制，以茉莉花或玫瑰花瓣薰香) 技术，使用发酵香草兰豆荚 — 此产品需要120天发酵过程，含有超过250种芳香化合物。成果是一款具有巧克力香草香气、「兰花」甜味和抗焦虑效果的茶品，在中国乃至世界都无类似产品。
— 534

Xìnyí hé luó lǜchá

信宜合箩绿茶 (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — 极为罕见的广东绿茶，生长于巨大岩石的裂缝中，这些岩石堆叠成「竹篮」形状（合箩石, hé luó shí）。这些茶树字面上生长在石头中，根系深深扎入变质片岩的裂缝，从中吸收独特的矿物成分，形成无与伦比的「山野气韵」。多酚含量创纪录达38.3%，比标准绿茶高出1.5倍，并按照「三不原则」（三不原则, sān bù yuánzé：「不落地、不沾铁、不过夜」）生产，合箩茶是华南地区最浓郁、最具特色的绿茶之一。
— 535

Yuèxiāng lóng jǐng

越乡龙井是中国产量最大的区域性龙井茶品牌，约占全国龙井茶总产量的三分之一。产于浙江省嵊州市 (嵊州市) ——中国越剧 (越剧) 的发源地，品牌名称正反映了这一文化背景。嵊州是拥有两千多年制茶历史的古老茶乡，「七山一水两分田」(七山一水两分田) 的地貌形成了高山绿茶的理想生长条件。
— 536

Zhāngzhōu sè zhǒng

漳州色种是来自福建南部的独特拼配乌龙茶，在一杯茶中融合了数种经典闽南茶树品种的特性。这款茶由漳州茶厂的制茶师傅于1950年代创制，成为该地区传统茶饮的象征，也是漳州「功夫茶」的代表作。
— 537

zhè jiāng máo jiān

浙江毛尖 (zhèjiāng máojiān) — 绿茶，泛指产自中国东部浙江省的“毛尖” (máojiān — “带绒毛的芽尖”) 风格的一系列茶品。它并非像信阳毛尖或都匀毛尖那样具有狭窄地理范围的单一知名品种，而是一种地域类型和风格：即采用满披银色绒毛的细嫩芽叶制成的细紧卷曲绿茶。浙江省是中国绿茶的主要中心之一，此地的“毛尖”在众多茶区均有生产，使用本地工艺和茶树品种。价目表中的“1号” (y
— 538

zhōng chá shú bǐng

中茶熟饼（Zhōngchá shú bǐng）是一种压制成饼状的渥堆发酵普洱熟茶，由中国最古老、最具辨识度的茶叶品牌“中茶”（Zhōngchá）出品。该品牌隶属于一家国有企业，这家企业是整座现代云南普洱茶产业的奠基者，因此这里讨论的与其说是一个单一的品种，不如说是一种风格和一系列产品。原料来自云南省（Yúnnán）的大叶种晒青毛茶，决定性的工艺是1970年代研发的渥堆发酵（wò duī）。该品牌的
— 539

zhōng huáng yī hào

中黄一号（Zhōnghuáng Yīhào）既是一个现代茶树品种，具有金黄色的叶片，也是浙江省用该品种制作的一款黄茶（huángchá）。其发源地被认为是台州市天台县（Tiāntái Xiàn），一个拥有数百年高山茶与佛教文化历史的地区。该品种的核心特点在于，其叶片的金黄色泽源于基因：茶树的叶绿素含量较低，而游离氨基酸含量极高，这使茶汤呈现出柔和、鲜爽且几乎没有苦味的滋味。不同于通过工艺“闷黄”来
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Dà jīn yá shú pǔ'ěr

大金芽 (大金芽, Dà Jīn Yá) —「大金芽」— 熟普洱的商业等级，以*视觉特征区分：大型、肥厚的芽头，密布金黄色茸毛 (金毫, jīn háo)。如果宫廷 (宫廷) 是筛选后最细小的部分，那么大金芽就是按大小和茸毛丰富度筛选的部分：最大、最「金黄」的芽头和带有1–2片未展开叶片的嫩梢。两者都是熟普洱的芽头等级，但占据不同的市场定位*：宫廷—「细小、嫩滑、纯净」；大金芽—「大型、华丽、巧克力味」。
— 541

Dān cóng sòng zhǒng

单丛宋种的制作工艺结合了传统乌龙茶制作方法和潮州地区的特色。
— 542

Fànjìngshān hóngchá

梵净山红茶是来自贵州省联合国教科文组织世界遗产梵净山地区的红茶。这是「梵净山茶」(梵净山茶) 伞状品牌的一部分，该品牌于2016年获得地理标志产品地位。此茶以纯净的甜味、精致的花香和极高的水溶性浸出物含量著称——这是云贵高原独特高山风土的结果。
— 543

Fènggāng xīn xī chá

凤冈锌硒茶是来自贵州省凤冈县的独特绿茶，其特色在于天然富含锌和硒两种微量元素。这是中国唯一一个土壤同时含有这两种元素且浓度显著的地区，使得这种茶不仅是饮品，更是一种功能性产品。在「凤冈锌硒茶」这个品牌伞下，生产绿茶（扁形、卷曲形、颗粒形）和红茶（工夫红茶, gōngfū hóngchá），但绿茶系列仍是旗舰产品且最为知名。
— 544

Hóng fèng gāo xiāng

红凤高香是一款高香型红茶，属于工夫红 (工夫红, gōngfu hóng) 类别，采用云南大叶种原料，运用「高香」(高香, gāo xiāng) 技术制作。「红凤高香」这个名称既体现了此茶的高贵品格，也反映了其特殊的加工方法，旨在最大程度地发挥茶叶的香气潜力。
— 545

Jiāngshān lǜ mǔ dān

江山绿牡丹是浙江省历史名茶之一，因其在水中展开的茶叶形似牡丹花瓣且色泽翠绿而得名。亦以古名仙霞化龙 (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng) 闻名。此茶属于卷曲形炒青绿茶 (卷曲形炒青绿茶, juǎnqū xíng chǎoqīng lǜchá)，以其深郁的板栗香、清雅的花香韵味及持久的甘甜回味而备受推崇。
— 546

jiē yáng chǎo chá A

揭阳炒茶是产自广东省东部揭阳市的一种绿茶，揭阳隶属于潮汕历史文化区域。名称直指“揭阳产的炒制茶”，表明了其在热锅中杀青和干燥的工艺特征，属于炒青绿茶大类。价目表中的字母A代表商品等级，并非独立的植物学品种或受保护的原产地名称。与邻近潮州所产、声名显赫的凤凰单丛乌龙茶不同，潮汕的绿茶主要供应当地、满足日常饮用需求。其典型风味为浓郁的“炒”香，带有煨板栗的香气，滋味醇厚，略带收敛感。
— 547

Jīn máo hóu hóngchá

金毛猴红茶 (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá)，字面意思为「金猴红茶」，是一个涵盖两种本质不同茶类的名称：(a) *湖南创新茶款 — 湘茶高科技公司在张家界天子山创制的创新茶品，本文所述即为此款；(b) 福建传统茶款* — 政和工夫 (政和工夫) 的精致品种，在西方以 Golden Monkey 闻名（见第13节）。本文专门介绍湖南版本 — 这是一款创新的湖南红茶，以传统「湘红」(湘红, Xiānghóng) 为基础，融合乌龙茶和黑茶制作技术。
— 548

Léishān yín qiú chá

雷山银球茶 (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) —「雷山银球」— 中国唯一呈*完美球形 (球形, qiúxíng) 的绿茶：每个球体重量恰好为2.5公克 (±0.2公克)，直径18–20毫米，呈银灰绿色，完全手工搓制，不使用胶水、模具或机械压制 — 仅凭茶叶天然果胶 (果胶质, guǒjiāo zhì) 黏合而成。此茶产于贵州省雷山县 (雷山县, Léishān Xiàn)，位于雷公山国家级自然保护区 (雷公山国家级自然保护区，「雷神山」) 的核心地带，海拔1200–1600公尺* — 为该省最高海拔茶园之一。
— 549

Lí shān hóng wūlóng

梨山红乌龙是台湾最稀有且备受推崇的乌龙茶之一。此茶产于「梨山」山峰，采用深度氧化而不经最终焙火的制法，赋予其异常复杂的香气和蜂蜜果香的深度滋味，这在岛上大多数高山乌龙茶中并不常见。
— 550

Píngyáng huáng tāng

平阳黄汤工艺是所有黄茶中最漫长、最多阶段的。完整的「九烘九闷」(九烘九闷) 周期超过72小时。总闷黄时间18–22小时，分三个主要循环，温度和湿度逐渐递增。工艺包括以下步骤：
— 551

Shénnóngjià hóngchá

神农架红茶是来自中国唯一被称为「林区」(林区)的行政区域的高山红茶。神农架是湖北西北部的原始高原，与中国最古老的茶区位于同一纬度，但海拔高度明显更高。在这片栖息著金丝猴和孑遗植物的古老森林中，茶园生长在大多数茶区只能模仿的条件下：绝对的生态纯净、持续的云雾、巨大的昼夜温差，以及富含千年森林腐殖质的土壤。红茶是这个地区相对较新的发展方向，但正是红茶的形式最充分地展现了当地高山原料的潜力。
— 552

Táichá 23 hào qíyùn

台茶23号祁韵是台湾最新的小叶种红茶，为著名中国祁门红茶 (祁门红茶) 的直系后代。其天然香气惊人地类似佛手柑，完全由品种基因与风土条件形成——无任何人工调香。这一特色为其赢得了「天然伯爵茶」的非正式称号，并在精品茶爱好者中迅速获得日益增长的人气。
— 553

Táiwān Wǔyí hóngchá

台湾武夷红茶是一款稀有的红茶，由历史悠久的福建武夷 (武夷, Wǔyí) 品种制作而成，该品种于两个多世纪前由福建移民带到台湾，从此适应了当地的风土条件。这款茶处于三种茶文化传统的交汇点：中国传统提供了原料，日本传统形成了技术，台湾传统赋予了特色。小批量、近乎精品级的生产，来自老茶树的原料，以及深厚的矿物巧克力风味，使其成为重视稀有性和历史真实性的茶叶爱好者追寻的对象。
— 554

Wū niú zǎo hóng chá

乌牛早红茶是产自浙江省的红茶，采用中国最早熟茶树品种之一——乌牛早（乌牛早）制成。如果说绿茶「永嘉乌牛早」（永嘉乌牛早）早已赢得「春天第一茶」的美誉，那么它的红茶版本则是相对年轻的产物，展现了浙江茶农在新技术中发掘这一著名早熟品种潜力的努力。成果是一款具有非凡天然甜度、蜂蜜香气和丝绒般口感的红茶，完全没有苦涩味。
— 555

Yǒngfú gāo shān chá

1996年，来自南投县（南投, Nántóu）的台湾茶农谢东庆（谢东庆, Xiè Dōngqìng）发现永福镇的气候、海拔和纬度与阿里山这一台湾最负盛名的茶区条件几乎相同。谢东庆引进软枝乌龙（软枝乌龙, ruǎnzhī wūlóng）苗木，建立了首批一千亩茶园。这标志著「大陆阿里山」（大陆阿里山, dàlù Ālǐshān）历史的开始 — 这是台湾企业家对永福的非正式称呼。
— 556

Yùlán xiāng dāncóng

然而，孕育玉兰香品系的茶树历史更为悠久。母树最初于1961年通过扦插繁殖。后来凤凰镇茶农魏立民（魏立民, Wèi Lìmín）发现该株茶树生长势强、发芽能力高且品质稳定。魏氏进行再次扦插，后代迅速在全村推广，获得民间称号「立民种」（立民种, Lìmín zhǒng）— 「立民的品种」。值得注意的是，玉兰香是少数能在相对较低海拔种植仍能产出高香茶叶的凤凰单丛之一，这决定了它在乌岽精英山带之外的广泛传播。
— 557

yún nán hóng bǎo tǎ

云南红宝塔（Yúnnán hóng bǎotǎ）是一种来自中国西南部云南省的造型（模压）红茶，以经典云南红茶滇红（Diānhóng）为基础制作而成。此茶因独特的形状而得名：茶叶被粘合并压制成多层宝塔（bǎotǎ）形态——一种传统的佛教建筑。它并非独立的植物学品种，也不是独特的工艺，而是成品红茶的一种装饰风格，常见于礼品和展示用途。原料采用大叶种茶树，赋予茶汤浓郁的麦芽蜂蜜风味，这正是滇红的整体特征
— 558

Zhāngpíng shuǐ xiān

漳平水仙是世界上唯一的紧压乌龙茶，是福建省漳平市的名片。这款茶结合了闽北 (闽北, Mǐnběi) 和闽南 (闽南, Mǐnnán) 乌龙茶的工艺技术，以特色的方形茶饼形式出产，用纸包装。2022年，其制作技艺被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录，成为「中国传统制茶技艺及其相关习俗」的组成部分。
— 559

Zhāngzhōu liú xiāng

漳州流香是漳州国营茶厂三大经典茶品之一，与色种 (色种, Sèzhǒng) 和一枝春 (一枝春, Yī Zhī Chūn) 并列。这是现代中国罕见的「拼配」乌龙茶典范：来自福建不同地区的原料经过统一的精制工序 (精制, jīngzhì) ——精制、拼配和炭焙，最终诞生出具有独特「火香」风格和深厚浓郁滋味的茶品。
— 560

Zhāngzhōu yīzhīchūn

一枝春为两阶段生产工艺产品。第一阶段将鲜叶制成毛茶 (毛茶, máo chá) 半成品，采用经典闽南乌龙茶工艺。第二阶段 — 品牌的关键环节 — 不同季节、品种和产地的半成品经过精制 (精制, jīngzhì) 工序：拼配、复焙和分级，形成稳定、可识别的风味特征。正是这项代代相传的精制技艺被认定为非物质文化遗产。第四代传承人为林燕腾 (林燕腾, Lín Yànténg)，前漳州茶厂厂长和茶叶生产高级工程师。
— 561

zhào qìng huáng chá

肇庆黄茶（Zhàoqìng huángchá）是一种黄茶，产于广东省西部的肇庆市。将其置于广东黄茶传统的语境中理解最为便利，而广东黄茶的历史代表性品种为广东大叶青（Guǎngdōng dàyèqīng）。此茶诞生于西江（Xījiāng）流域与鼎湖山（Dǐnghú Shān）麓地温暖湿润的气候中，鼎湖山是中国最早设立的自然保护区之一。该茶的显著特征在于通过闷黄工序造就的柔和、低涩感滋味以及"黄叶黄汤
— 562

Ānshùn pù bù hóngchá

安顺瀑布红茶是来自贵州省的红茶，产自以绿茶「瀑布毛峰」(瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng) 闻名的地区。「瀑布」(瀑布, 「水瀑」) 之名源自著名的黄果树瀑布 (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù)，这是安顺的名片。以「瀑布」品牌生产的红茶是贵州最古老茶叶传统中相对年轻的发展方向，承袭了为安顺绿茶带来声誉的高山风土、生态纯净和手工制作方法。
— 563

Dāncóng bái ruìxiāng

白瑞香是凤凰单丛中较为少见但深受行家珍视的香型之一。其名称源于瑞香属植物 Daphne (瑞香, ruìxiāng) 的花香，茶品特色结合了精致的花香与凤凰山特有的矿物深度。白瑞香虽未列入单丛十大经典香型，但潮州茶人将其视为独立且独特的品种，值得特别关注。
— 564

Guìhuā xiāng dāncóng

桂花香单丛是凤凰单丛十大经典香型 (十大香型, shí dà xiāngxíng) 之一，其干茶和茶汤散发出令人惊叹的秋日桂花林香气的精确复制。无需添加任何花朵成分——纯粹的风土、遗传学和制茶师技艺的炼金术——这款茶重现了桂花金色花朵甜蜜蜂蜜般、略带辛香的气息，如此逼真，以至于初次接触时几乎总是引起怀疑。然而这并非香料茶，而是真正的单丛——「孤独的茶树」，按照「一树一味」的原则种植、采摘和加工。
— 565

Huángshān yún wù chá

黄山云雾茶是一款经典的高山绿茶，拥有数百年历史，诞生于黄山神秘的云雾之中。此茶被认为是著名黄山毛峰的历史前身，属于广义的「云雾茶」(云雾茶, yúnwù chá) 类别——即在云雾缭绕的高山上种植的绿茶。其温和清香的特质带有草本坚果风味，直接反映了黄山独特的风土条件，这里的茶树一年中大部分时间都被云雾环抱。
— 566

Huòshān huáng dà chá

黄大茶工艺是所有黄茶中最「粗糙」和最「火重」的。三大支柱：三锅炒制、一周堆积闷黄和极高温度的「拉老火」。
— 567

Jiǔcéng shān hóngchá

九层山红茶——来自贵州省的高山红茶，诞生于九层山山坡上「低纬度、高海拔、寡日照」的独特条件下。以蜜糖香与兰花香的交织闻名——这是将斯里兰卡技术革命性地适应中国山地原料的结果。
— 568

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (jú pǔ)、橘红 (jú hóng) 和橘白 (jú bái) 是一类组合茶，以干制柑橘皮作为容器和芳香成分，内填三种不同类型的茶叶：黑茶（普洱）、红茶（hóngchá）和白茶（báichá）。这是在形式上较新、但植根于华南地区传统药用习俗的门类，如今通常被归入柑普茶 / 陈皮茶这一大类之下。
— 569

Liányúngǎng yúnwùchá

连云港云雾茶 (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) —「连云港市云雾茶」— 为「江苏三大名茶」(江苏三大名茶) 之一，与南京雨花茶 (南京雨花茶) 和苏州碧螺春 (苏州碧螺春) 并列。此茶产于云台山 (云台山, Yúntáishān, 624.4公尺) — 江苏省最高峰，— 位于黄海 (黄海) 岸边的连云港市 (连云港市)，北纬34°— 正是陆羽 (陆羽) 在《茶经》(《茶经》) 中标定的历史茶区最北界线：「茶者…南方之嘉木也…北至海州」—「茶…南方之佳木…北至海州 [今连云港]」。
— 570

Pínghé bái yá qí lán

平和白芽奇兰是闽南乌龙茶的重要代表之一，是福建省平和县茶叶生产的名片。此茶在南福建乌龙茶中以其浓郁持久的兰花香而著称，这种香气成为其名称和商业标识的基础。自2020年起，平和白芽奇兰被纳入中国与欧盟地理标志保护协定的名录中。
— 571

Táichá 18 hào hóngyù

红玉——「红色玉石」——是独特的台湾红茶，在世界上无与伦比。这个品种是透过缅甸大叶种茶与台湾野生山茶杂交培育而成，为世界带来了具有独特香气特征的红茶：天然的肉桂和新鲜薄荷香气，这是地球上任何其他茶叶都没有的。红玉是台湾育种的骄傲，是半世纪科学努力的巅峰，也是日月潭红茶的主要象征。
— 572

Tiāntáishān yúnwùchá

天台山云雾茶是中国最古老的绿茶之一，栽培历史超过1700年。这种来自浙江省天台山的「云雾茶」在世界茶文化中占据特殊地位：正是从这里，茶种和技术传播到日本和韩国，后来又传到西湖岸边，诞生了著名的龙井茶。天台山理所当然地拥有「江南茶源」(江南茶源) 和「韩日茶祖」(韩日茶祖) 的称号。
— 573

Wénshān bāozhǒng chá

文山包种茶是台湾最古老且最优雅的乌龙茶之一，在绿茶与传统半发酵乌龙茶之间占据独特地位。其特色是条索状（非球状）揉捻、最低程度的氧化以及极其浓郁的花香，为其赢得世界最香茶叶之一的美誉。台湾俗语「北包种，南乌龙」(北包种，南乌龙, Běi Bāozhǒng, Nán Wūlóng) 确立了其作为岛屿茶文化两大支柱之一的地位。包种茶有两种主要风格：未焙火 (清香型, qīngxiāng xíng) 具有纯净花香特色，以及焙火 (焙火, bèihuǒ) 在天然花香基础上增添温暖的坚果和焦糖调性。两种风格都是福建省与台湾茶文化传承的活见证，历史超过一个半世纪。
— 574

Xiāngcǎo lán hóngchá

香草兰红茶是来自海南省的独特香料红茶，结合了高品质的茶叶基底与天然香草兰（香草兰，Vanilla planifolia）萃取物，这种被誉为「世界食品香料之王」的植物。这款茶于1993年发明，是中国香料茶系列中最具特色的产品之一：不同于传统的花香调味（茉莉、桂花、玫瑰），这里采用的是热带兰科香草，创造出独特的香草巧克力风味，带有焦糖般的甜味。
— 575

Xìnyí hé luó hóngchá

信宜合箩红茶是一种红茶（完全氧化茶），采用著名的合箩茶 (合箩茶, Hé Luó Chá) 原料制作，历史上被誉为广东省十五大名茶之一。传统的合箩茶是小叶种绿茶 (小种茶, xiǎozhǒng chá)，然而近年来当地生产者掌握了同一原料的红茶加工技术，力求扩展风味层次并吸引新的茶叶爱好者群体。
— 576

zhè jiāng xiǎo zhǒng

浙江小种（浙江小种, Zhèjiāng xiǎozhǒng）——一种产自中国东部浙江省（浙江省, Zhèjiāng shěng）的小种型红茶（在西方术语中为黑茶）。其名称结合了两个概念：生产地区与小种工艺风格（小种, xiǎozhǒng），后者的历史发源地被认为是福建省（福建, Fújiàn）武夷山（武夷山, Wǔyí shān）中的桐木村（桐木, Tóngmù）。本质上，这是“外山小种”（外山小
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bù lǎng shān shú bǐng

布朗山熟饼是一种用云南南部勐海县布朗山茶区大叶种原料制成的紧压后发酵普洱茶。“熟”（shú）指经过人工加湿渥堆快速发酵的茶，“饼”（bǐng）则是传统的扁平圆盘状。布朗山是西双版纳最负盛名的茶区之一，以其茶质强劲、饱满且原本苦底较重的原料而闻名，这种原料在成品熟茶中转化为稠厚、温润且带有甜感的茶汤。此茶因特有的“勐海味”感官特征和对胃部的温和作用而备受推崇，使其既适合日常品饮，也适合长期陈放。
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Dān cóng mì lán xiāng

单丛蜜兰香的制作工艺结合传统乌龙茶制法和潮州地区特色。
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Dān cóng yā shǐ xiāng

单丛鸭屎香的制作工艺结合了传统乌龙茶制作方法和潮州地区的特色。
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Fújiàn xuě yá hóngchá

福建雪芽红茶——「福建雪芽红茶」——是一款顶级芽茶红茶，完全由未开放的茶芽制成，这些茶芽密布银白色茸毛。干茶芽上的细致「绒毛」营造出霜雪或雪粉的印象，因此得名。雪芽红茶是一款具有白茶灵魂的红茶：柔和、丝滑甘甜、蜜香花香，毫无涩味——是那些喜爱白茶精致但寻求红茶深度与温暖的茶友的完美桥梁。
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jiāo lǐng chǎo lǜ chá

焦岭炒绿茶（Jiāolǐng chǎo lǜchá）属于绿茶大类中的炒青绿茶（chǎoqīng lǜchá）家族，其杀青和干燥并非通过蒸汽完成，而是在烧热的炒锅表面或旋转滚筒中通过加热进行。名称依照中国茶叶常见的“地名＋工艺＋茶类”模式构成：焦岭（Jiāolǐng）指明产地，汉字“炒”（chǎo）指“炒制”工艺，而“绿茶”（lǜchá）表示其归属于绿茶。这是一款地域性的日常风格绿茶，在中国此类茶叶
— 582

jīn guān yīn hóng chá

金观音红茶（Jīn Guānyīn hóngchá）—— 一种全发酵红茶（在西方术语中称为“黑茶”），以茶树选育品种金观音的鲜叶为原料制成。该品种由位于中国东南部的福建省通过杂交两个著名的芳香型乌龙茶品种培育而成，以其为原料制作的红茶继承了它们的主要特征——带有兰花、蜂蜜和香料底韵的浓郁花香型“品种香”。这是一款相对年轻的产品：继金骏眉（Jīn Jùn Méi）大获成功后，在人们对芳香型红茶兴趣普
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jīn xuān gōng fu hóng

金萱功夫红是一种红茶（按西方分类为黑茶），以金萱（Jīn Xuān）品种茶树鲜叶为原料，按功夫红茶的精制工艺制成。金萱品种选育于台湾，以天然的奶香花香著称；在加工为红茶时，这一特征得以部分保留，赋予茶汤柔和的奶蜜韵味。此茶在台湾及大陆均有生产，该品种被引种后，在福建省等地得到广泛推广。与经典的产地型红茶——祁红（Qíhóng）、滇红（Diānhóng）、正山小种（Zhèngshān xiǎozhǒ
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měng hǎi wèi shú bǐng

勐海味熟饼（Měnghǎi wèi shú bǐng）并非单一商品品种，而是一个集合名称，指代那些带有标志性"勐海味"（Měnghǎi wèi）的压制成饼的熟普洱茶。这一风格汇集了在勐海县——工业化生产熟普洱茶的历史中心——以云南大叶种原料进行发酵的茶品。该风味的标杆传统上被认为是勐海茶厂（Měnghǎi cháchǎng）的产品，其中尤以配方茶饼 7572 系列为首。"勐海味"以其柔和、醇厚且纯
— 585

Shàngguǎn xiān hú chá

上莞仙湖茶是来自广东省仙湖 (仙湖) 山脉的区域性绿茶，为国家地理标志产品。其特色为「三绿」(三绿, sān lǜ)：翠绿卷曲的茶叶、碧绿透明的茶汤和嫩绿匀整的叶底。四大风味特点为「甘、香、醇、滑」(甘、香、醇、滑, gān, xiāng, chún, huá)，并具有独特的炒米香和如鲜橄榄般的回甘。茶叶采用手工「古法炒青」(古法炒青, gǔ fǎ chǎo qīng) 制作，不使用农药和化学肥料，出口至欧盟和东南亚国家。
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Shānlínxī hóng wūlóng

杉林溪红乌龙是一款高山台湾红乌龙，诞生于两种传统的交汇点：2008年在台湾东部开发的重度氧化「红乌龙」(hóng wūlóng) 技术，以及杉林溪山区的卓越风土——岛上三大高山茶区之一。这种融合的结果是一款茶，其中红茶的蜂蜜甜味和果香深度与杉林溪风土特有的「山间清凉」和针叶木质回甘相结合。
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Shénnóngjià chǎo qīng

神农架炒青 (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — 来自*「茶叶故乡」的绿茶：湖北省神农架林区 (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) 这个保护性森林地区，传说中神话人物神圣农夫神农氏 (神农氏, Shénnóng Shì) 首次发现茶叶疗效的地方，他尝试了数百种草药。正是这个传说被陆羽记录在著名的论述中：「茶之为饮，发乎神农氏」* (茶之为饮，发乎神农氏, chá zhī wéi yǐn, fā hū Shénnóng Shì) — 世界文学中关于茶的第一句话。
— 588

Shūchéng xiǎo lán huā

舒城小兰花是安徽绿茶，其外形宛如刚刚绽放的兰花，香气中带有真正的兰花香韵。这种形态与香气的奇妙吻合，背后是超过三百年的制茶传统和大别山东麓独特的风土条件。
— 589

Tàishùn sān bēi xiāng

泰顺三杯香是来自浙江省南部泰顺县的地方绿茶，以其持久性著称：即使经过三次冲泡，香气仍然浓郁饱满。正是这种特性赋予了这款茶诗意的名称。
— 590

Táiwān qīngxīn báichá

台湾青心白茶是一款创新的台湾白茶，以经典乌龙茶品种青心柑仔 (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ) 为原料制作，该品种传统上用于生产乌龙茶和东方美人茶。这款茶体现了台湾茶人的实验精神：知名的乌龙茶品种在白茶工艺下展现出全新面貌，呈现出细腻的花果香调，质地油润，天然甘甜突出。
— 591

tóng mù guān hóng chá

桐木关红茶是产自桐木村及桐木关周边地区的红茶统称，位于福建省北部武夷山自然保护区核心地带。这片群山被公认为世界红茶的起源地：16至17世纪之交，正山小种在此诞生；2005年，著名的芽茶金骏眉问世。本文所述的“单芽”茶品，是指该产区最为细嫩、以全芽头制作的风格，与骏眉类茶相近。相较于大宗红茶，桐木关红茶的独特之处在于高海拔产地、野生及半野生的本地群体种原料，以及该区域严格的自然保护状态对产量的限制。
— 592

yún nán hóng máo fēng

云南红毛峰（Yúnnán hóng máofēng）是滇红（Diānhóng）家族中的一种云南红茶风格，其特点是芽头上金黄毫毛丰富、叶片卷曲呈弯钩状，形状似山尖，故名“毛峰”（máofēng，“毛茸茸的山尖”）。这一风格的经典样本来自云南省西南部临沧市（Líncāng）凤庆县（Fèngqìng），那里是整个滇红的历史发源地。原料为云南大叶种茶树，富含多酚类物质，赋予茶汤稠厚感和蜜香麦芽风味。与大批
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Yúnnán gǔ shù hóngchá

云南古树红茶——滇红 (滇红) 类别的红茶，由云南省古老和古树茶树 (古树, gǔ shù——树龄100年以上的茶树) 的叶片制成。这不是单一品种或品牌，而是一整类优质云南红茶的统称，它们的共同点是：原料来自古老的 Camellia sinensis var. assamica 茶树。深入数公尺红土的古老根系，提供了卓越的矿物质感、茶汤厚度和多次冲泡的耐久性——这些特质是台地茶原料无法达到的。
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Yúnnán Jǐngmài wūlóng

云南景迈乌龙是中国两大茶叶传统交汇处的大胆实验：台湾师傅带来的乌龙茶加工技术，与景迈山 (景迈山) 古老茶园独特风土的结合——这里是世界首个专门致力于茶文化的联合国教科文组织世界遗产地。千年来一直压制成生普洱茶饼的原料，在这里经历了不同的路径——通过控制氧化，获得了完全不同的特性。主要以两种风格生产：「无焙」(无焙, wú bèi)——无最终烘焙，强调茶叶的鲜活清新，以及「轻焙」(轻焙, qīng bèi)——轻度炭火烘焙，增添坚果深度。
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Zhèng shān xiǎo zhǒng

正山小种是世界上第一款红茶，是全球所有红茶（黑茶）的鼻祖。四百多年前在桐木山中偶然诞生，从乡村制茶师的意外之作，发展成为中国在欧洲的象征、英国茶文化的启发者，以及后来祁门、滇红、阿萨姆、大吉岭和世界上所有红茶的基础。在西方，它以*拉普山小种（Lapsang Souchong）*之名闻名。
— 596

Zhī lán xiāng dāncóng

芝兰香单丛是凤凰乌龙茶大家族中最精致且最具辨识度的香型之一。其标志性的兰花香气——清锐、花香，带有淡淡甜味和矿物质深度——使这款茶成为广东高山茶的典范，也是潮州工夫茶仪式中不可或缺的参与者。
— 597

Ānhuà tiān jiān hēichá

天尖是「三尖」(三尖, Sān Jiān — 「三个尖」) 系统中的最高等级，这是来自湖南省安化县的散装黑茶历史等级制度。这是安化黑茶中唯一完全使用顶级原料制作并专供皇室的代表。在所有安化黑茶品种中——「三尖」(三尖)、「三砖」(三砖) 和「一卷」(一卷)——正是天尖具有最精致的特性，结合了明显的松烟香调与温和甘甜的回味。
— 598

bái yīng shān hóng chá

白莺山红茶（Báiyīngshān hóngchá）是一款云南红茶（在西方术语中称为黑茶，即全发酵茶），其原料采自云南省临沧市云县澜沧江（Láncāngjiāng，湄公河上游）西岸的白莺山。其商品名“白莺山金螺”（Báiyīngshān jīnluó）指明了其揉捻形态：紧结卷曲、螺旋状、金毫密布的茶条。白莺山最为著名的当属其古茶树以及当地茶树品种的异常多样性，常因此被誉为“茶叶进化的自然博物馆”。
— 599

Báiháo yínzhēn lǎo chá

白毫银针老茶是「银针」的陈年版本。随著年份增长，春天的「水晶般」清新感消失，但出现了老白茶的珍贵特质：蜜香干果的深度、琥珀色茶汤，以及柔和圆润的质感，没有尖锐的涩味。
— 600

Báiháo yínzhēn xīn chá

白毫银针新茶是「新鲜」（当季）银针白茶，采用精选春季茶芽制成。其价值在于极致的细腻：浅色茶汤、淡雅花蜜香气，以及在细心冲泡下呈现的丝绸般甘甜。
— 601

Fúdǐng vs Zhènghé

白茶（báichá，白茶）在福建形成为独立茶类，两地——福鼎（Fúdǐng，福鼎）与政和（Zhènghé，政和）——至今共享着白茶摇篮的美誉。它们生产的基本是同一套产品，但由于产茶带、海拔高度、茶树品种，以及最主要的是萎凋方式的不同，造就了两种截然不同的风格：前者鲜爽清透，后者醇厚且具“山场”气韵。
— 602

guì zhōu hóng máo fēng

贵州红毛峰（Guìzhōu hóng máofēng）——产自中国西南部贵州省的红茶（全发酵茶），按“毛峰”风格制作，保留带明显茸毛的芽头和嫩叶。名称结合了产地（贵州，Guìzhōu）和叶形，后者可追溯至历史上主要与绿茶关联的著名“毛峰”（máofēng）。与严格受保护名称的茶类不同，这更像是一种风格和地域类别：指采用贵州原料制作的工夫红茶，揉捻和干燥方式旨在突出芽头上的金色茸毛。过去二十年，贵州
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Máchéng guī shān lǜchá

麻城龟山绿茶 (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) —「麻城市龟山绿茶」— 产自龟峰山 (龟峰山, Guīfēngshān,「龟峰」, 1320公尺) 的绿茶，该山位于大别山 (大别山) 山脉，隶属湖北省麻城市 (麻城市)。此茶早在陆羽 (陆羽, Lù Yǔ) 的《茶经》(《茶经》, Chájīng) 中即有记载：「黄州山谷茶生麻城县」—「黄州山谷茶产于麻城县」。唐代太宗皇帝 (太宗, Tàizōng, 李世民, Lǐ Shìmín) 曾以诗赞美此茶：「龟涎煮龟茶，天下第一家」—「以龟山泉水冲泡龟茶，天下第一家」。
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Sānxiá qīngxīn hóngchá

三峡青心红茶是一款具有浓郁天然蜜香 (蜜香, Mìxiāng) 的台湾红茶，产于三峡区，采用独特的当地品种青心柑仔制作。这款茶是自然与台湾茶农技艺完美结合的典型例子：其独特的风味香气特征是由小绿叶蝉的叮咬所形成，启动了茶叶中一系列防御性生化反应。
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wǔ yí shān méi zhàn yá

武夷山梅占芽（Wǔyíshān Méizhàn yá）是一种红茶（红茶，hóngchá），产自福建省北部武夷山山脉地区，原料为梅占（梅占，Méizhàn）茶树品种。名称直接点明了三件事：产地（武夷山）、茶树品种（梅占）和原料特征——芽头与细嫩新梢（芽，yá）。在价格目录中，此茶常以扩展名称“武夷山梅占芽金瓜子”（Wǔyíshān Méizhàn yá jīnguāzǐ）出现，其中“金瓜子”（jīn
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Yúnnán wúliàng hóngchá

云南无量红茶是来自无量山 (无量山, Wúliàng Shān) 的高山红茶，无量山是世界上最古老的茶叶产区之一，位于云南省景东县 (景东, Jǐngdōng)。无量山是茶树起源核心区的一部分，至今仍生长著树龄约2700年的野生茶王。来自这一地区的红茶属于滇红 (滇红, Diānhóng，「云南红茶」) 家族，但与经典的凤庆滇红不同，具有高山风土条件和更加精致的花蜜香型特征。
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Bǎojìng huáng jīn lǜchá

保靖黄金茶 (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — 「保靖的黄金茶」) — 传奇的湖南绿茶，被誉为「可以喝的文物」(可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù)。这是中国唯一一种名称与真金相关的茶：西元1539年，明朝巡抚陆杰 (陆杰, Lù Jié) 与随从在湘西深山中毒瘴气，被苗族村庄百年茶树的茶叶治愈——为表感谢，他赏赐老妇人一锭黄金 (一锭黄金)，并将村庄命名为「黄金村」(黄金村)。从此便有「一两黄金一两茶」之说。现代分析证实了传说：氨基酸含量高达 *7.47% — 世界最高水准之一。黄金村的古茶园中保存著 2057棵明清时期的茶树，最老的已有 417年* 历史。
— 608

Dān cóng xìng rén xiāng

单丛杏仁香的制作工艺结合了传统乌龙茶制法和潮州地区的特色技术。
— 609

Fújiàn gāo shān hóngchá

福建高山红茶是来自福建省的高山红茶，采用台湾品种金萱 (金萱, Jīn Xuān) 制作。这款茶是跨区域茶叶技术与品种交流的典型例子：著名的台湾品种传统上用于制作乌龙茶，在此处采用工夫红茶 (工夫红茶, Gōngfu Hóngchá) 技术加工，在福建高山风土条件下展现出其潜力的全新面向。
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Guìzhōu léigōngshān chá

雷公山茶是高山绿茶的集合名称，产于雷公山山坡及贵州省雷山县邻近地区。这些茶叶共同拥有雾气弥漫的山地风土条件，来自国家级自然保护区，具有温和的胺基酸特征和纯净、「透明」的茶汤品质，反映了中国工业化程度最低的茶叶产区之一的生态声誉。
— 611

Guìzhōu māodòng hóngchá

贵州猫洞红茶是来自贵州省凤冈县猫洞高山地区的独特红茶。这款茶在中国红茶中以其异常轻盈的柑橘花香风味脱颖而出，完全没有麦芽味，这是由于较低的氧化程度和当地品种的特性所致。该茶产于中国最生态纯净的茶区之一，土地富含锌和硒。
— 612

Huáng méigui xiǎo zhǒng

黄玫瑰小种是传奇武夷山红茶正山小种 (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) 的现代诠释，在西方被称为Lapsang Souchong。此茶的独特之处在于使用黄玫瑰 (黄玫瑰, Huáng Méigui —「黄玫瑰」) 品种，该品种原本培育用于生产武夷山乌龙茶，但在此处按红茶工艺加工。结果是一款结合乌龙茶品种丰富花香与经典红茶醇厚甘甜的茶品，没有传统拉普山小种主导性的烟熏风味。
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Huáng zhī xiāng dāncóng

黄栀香单丛是凤凰单丛 (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) 家族中十大香型 (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) 之一，被视为广东乌龙茶中花香类型的典范。其招牌特色是浓郁、包覆性的黄栀子花 (黄栀子花, huáng zhīzi huā) 香气，这种香气并非来自人工加香，而是源于茶树的遗传特性和精湛的制作工艺。这款茶深深植根于潮州文化，与功夫茶 (功夫茶, gōngfū chá) 传统密不可分。
— 614

Mì xiāng jīn yá hóngchá

蜜香金芽红茶是一款具有浓郁蜜香的台湾红茶，其独特的香味特征源自于微小的小绿叶蝉。「金芽」版本代表了台湾蜜香红茶的顶级诠释，著重于精选的芽头原料，产生特别精致甘甜的茶汤。
— 615

Táiwān mì xiāng hóngchá

台湾蜜香红茶是世界上最独特的红茶之一，其著名的蜜香并非来自添加剂或香料，而是茶树与小绿叶蝉自然互动的结果。这款茶是传奇乌龙茶东方美人 (东方美人, Dōngfāng Měirén) 的「红茶兄弟」，采用相同原理制作，但经过完全发酵。蜜香红茶已成为台湾有机茶业的象征，体现了人与自然和谐共处的理念。
— 616

Táiwān sìjìchūn hóngchá

台湾四季春红茶是以著名的台湾乌龙茶品种四季春（四季春, Sìjìchūn）「四季之春」为原料制成的红茶。这款茶充分展现了台湾制茶师的创新精神，他们透过全发酵工艺，将传统上用于制作乌龙茶的品种赋予全新的风味层次，创造出具有独特花蜜香气和柔和甜味的茶品。
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Yuèyáng huáng chá zhuān

岳阳黄茶砖是中国茶叶传统中最不寻常且最具矛盾性的茶类之一。这是一种紧压黄茶，含有「金花」(金花, jīn huā)——有益真菌Eurotium cristatum的菌落，此前仅与黑茶(黑茶)相关联。实质上，岳阳黄茶砖是连接两个茶叶世界的「桥梁」：黄茶的温和与清新，以及黑茶特有的深度、长期储存和「陈化」能力。其配方为「金砖玉叶、杏汤醇厚、陈韵绵长」(金砖玉叶、杏汤醇厚、陈韵绵长)。
— 618

yún nán jīn yá hóng chá

云南金芽红茶是一种产自云南省的优质红茶（中国分类为红茶，hóngchá；西方传统中称之为“黑茶”），几乎完全采用大叶种茶树的单芽制作而成。其名称字面意思为“金色的芽头”（金芽，jīnyá）：经过充分氧化后，布满浓密茸毛的茶毫呈现出明亮的金黄色泽，茶叶因此得名。此茶属于云南红茶滇红（滇红，Diānhóng）大家族，但作为其中最为精细和昂贵的等级之一而独树一帜——与之并列的还有“金针”（金针，jīnz
— 619

Yúnnán Dàlǐ chá yínzhēn

云南大理茶银针——独特的「银针」类白茶，采用野生古老树种Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá)的芽头制成，这是茶属最古老的代表之一，被认为是栽培茶Camellia sinensis的可能祖先。此茶代表著与茶文化起源的活生生联系，将古老的植物学与传统白茶工艺相结合。
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Jīn xuān gāoshān hóngchá

金萱高山红茶是台湾高山红茶，采用著名品种金萱 (金萱, Jīn Xuān) 制作，该品种又称为台茶12号 (台茶12号, Táichá Shí'èr Hào)。此茶代表了现代台湾茶艺的典型范例，将育种成就与独特的山区风土结合，产生具有特色蜂蜜果香和细腻奶香韵味的红茶。
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liù bǎo · chá chuán gǔ dào

六堡 (liù bǎo) 是广西的一种陈化黑茶，其身份由两个密不可分的部分构成：故乡的高山红黄壤，以及数百年来将其带往南洋锡矿工人的水上出口动脉。本文剖析六堡的风土地域名录，以及茶船古道的逻辑。
— 622

Máchéng guī shān hóngchá

麻城龟山红茶是产于湖北省麻城县龟峰山（龟峰山，「龟峰」）山坡的红茶。此地区是中国中部最古老的茶区之一：其茶叶历史可追溯至唐代，并由陆羽在《茶经》中亲自记载。红茶版本是基于与著名绿茶龟山岩绿（龟山岩绿，Guī Shān Yán Lǜ）相同的风土和原料基础上的现代产品线扩展。
— 623

Méngdǐngshān lǜ máo fēng

蒙顶山绿毛峰 (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) —「蒙顶山绿色毛峰」— 来自四川省雅安市 (雅安市, Yǎ'ān Shì) 蒙顶山 (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456公尺) 的精致烘青绿茶，此山为传说中的「世界茶业摇篮」，相传道士吴理真 (吴理真, Wú Lǐzhēn) 于西汉时期 (西元前二世纪) 在此种植了七株茶树。自此蒙顶山被誉为「西蜀漏天，蒙顶仙茶」—「西蜀如漏天，蒙顶出仙茶」。
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shú pǔ lóng zhū měng hǎi

熟普龙珠勐海是一种来自云南省南部勐海县 (Měnghǎi) 的发酵熟普洱，手工揉制成紧实的小球状“珍珠”。龙珠 (lóngzhū) 形式为单次冲泡的定量单位，通常重5至10克，便于一次冲泡。原料为云南大叶种茶，经人工加速渥堆发酵 (wòduī) 而成。勐海县被视为熟普工艺的历史摇篮，承载着所谓的“勐海味” (Měnghǎi wèi)，此茶因其柔和、温暖、带有泥土与木质调性的口感以及形态的实用性而备
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yún nán huāng yě bái chá

云南荒野白茶（Yúnnán huāngyě báichá）是一种来自中国西南部云南省的白茶，采用大叶种阿萨姆变种茶树的鲜叶制作，原料采自野化荒弃的茶园。与经典的福建白茶不同，云南白茶依托当地大叶种（dàyèzhǒng），其茶芽白毫密布，多酚类物质含量更高。“荒野”（huāngyě）一词并非指原始森林，而是指那些数十年未经修剪、未曾施肥的老茶园，茶树由此自由生长，形成近乎乔木的形态。这类茶以稠厚的蜜
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bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

“花卷”（huā juǎn）茶家族是安化县黑茶中的一组紧压柱形茶，其重量直接编码在名称之中，从小级别的十两茶（十两茶，shí liǎng chá）到传奇的千两茶（千两茶，qiān liǎng chá），构建起一条等级阶梯。百两茶（百两茶，bǎi liǎng chá）与十两茶是孕育出“茶王”的同一工艺体系中的较小、“家用”级别。
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Bǎojìng huáng jīn hóngchá

保靖黄金红茶是以传奇品种保靖黄金茶 (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) 为原料制作的红茶，这是一个来自湖南省西部湘西 (湘西) 山区深处的古老且基因独特的品种。传统上此原料用于制作绿茶，然而其极高的胺基酸含量（高达7.47%，是平均值的两倍）和多酚含量使其成为制作红茶的绝佳原料，在红茶中品种的天然甜味得到特别鲜明的展现。
— 628

Guǎngdōng dāncóng hóngchá

广东单丛红茶是来自广东省的独特红茶，采用单丛 (单丛, Dāncóng) 品种原料制作，这些品种传统上用于制作著名的凤凰单丛乌龙茶。这款茶代表了对经典传统的创意重新诠释：乌龙茶原料经红茶工艺处理，展现出完全不同的风味香气潜力——保持了单丛特有的花果复杂性，但以红茶温和甘甜的形式呈现。
— 629

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

在普洱茶的世界里，没有比茶树树龄和产地来源更重要——也更具有投机性的——特征了。这条轴线对原料价格与声誉的决定性甚至超过了产区或年份，尤其是在生普 (生普 shēng pǔ) 领域。
— 630

Míngjiān mì xiāng hóngchá

名间蜜香红茶是台湾红茶，具有地理标示，产于南投县名间乡，是台湾「蜜香」茶类家族中最具代表性的品种之一。其独特香气源于茶叶与小绿叶蝉的特殊互动，以及拒绝使用农药，将这种昆虫从害虫转变为茶农不可或缺的助手。
— 631

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

岳阳 (yuèyáng) 位于湖南省北部，是中国黄茶的主要生产中心：其产量约占全国黄茶总量的70%，该地区也因此获得了“黄茶之乡”的美誉。
— 632

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

邦海老树生茶是一种生普洱，采用中国西南部云南省邦海地区的古老茶树茶叶制成。这是一种由云南大叶种制成的压紧茶，经过杀青和晒干处理，但未进行加速人工发酵。这种茶因其浓稠饱满的茶汤、明显但迅速转化的苦味、持久的甘甜回味以及古树原料特有的"山野"气韵而备受珍视。在普洱茶的整体等级体系中，它介于普通台地茶和优质古树茶之间。与其他生普洱一样，邦海茶不仅在年轻时有滋味，而且具备在储存过程中缓慢陈化的能力，经年累
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huá zhú liáng zi shēng chá

滑竹梁子生茶是一种生（绿色）普洱茶（生茶，shēngchá），原料来自西双版纳傣族自治州（西双版纳，Xīshuāngbǎnnà）勐海县（勐海县，Měnghǎi xiàn）勐宋茶区（勐宋，Měngsòng）的滑竹梁子山（滑竹梁子，Huázhú Liángzi）及其周边茶园。滑竹梁子山最负盛名的，在于它是西双版纳的最高峰，生长在其山坡上的茶树为原料赋予了鲜明的高海拔特征。在茶文化中，此茶被视为勐宋“山
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nán guǎng gāo shān bái chá

南广高山白茶（Nánguǎng gāoshān báichá）是白茶类别的代表，原料取自南广地区的高山茶园。与所有白茶一样，它属于微发酵茶类：鲜叶仅经过长时间的萎凋和干燥，不经过杀青，也不进行揉捻。“高山”这一限定词指出了原料的关键特征：茶树生长在海拔较高的地方，那里的凉爽气候、云雾以及显著的昼夜温差减缓了嫩芽的生长速度，有利于芳香物质和含氮化合物的积累。在茶文化中，此类茶因滋味纯净、甘甜柔和以及
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Táichá 23 hào qíyùn báichá

台茶23号祁韵白茶是台湾新一代白茶，采用TTES №23「祁韵」(祁韵, Qíyùn)品种制成。此品种源自中国著名红茶祁门(Qímén)的种子培育而成。尽管具有「红茶」血统，此品种在白茶制程中展现出卓越潜力，呈现复杂的花果香气与优雅甜味——是台湾「茶叶复兴」最耀眼的代表之一。
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Táiwān Yúchí āsàmǔ hóngchá

台湾鱼池阿萨姆红茶是一款台湾红茶，产于日月潭 (日月潭, Rìyuètán, 「太阳与月亮之湖」) 地区，采用印度阿萨姆茶树后代制作。这款茶是引进品种在台湾独特风土条件下获得全新风味表现的绝佳范例。
— 637

Yúnnán Mǎtái gǔshù hóngchá

云南马台古树红茶是滇红 (滇红, Diān Hóng) 类别中的顶级云南红茶，采用临沧地区马台村数百年古茶树的原料制成。这是一款适合静心品饮的茶品，每一杯都蕴含著古树的记忆、高山风土的力量以及手工技艺的温度。
— 638

Yúnnán yěshēng zǐyá báichá

云南野生紫芽白茶是一种稀有的白茶，采用野生 (野生, yěshēng) 云南大叶种原料制成，具有天然的紫色芽叶色素。此茶位于两种独特现象的交汇点：*野生来源（原料采自未经人工栽培、由种子繁殖的茶树，树龄从数十年到数百年不等，生长在云南山区森林中）和紫色变异*（在高山紫外线作用下花青素合成增加，使嫩芽呈现特有的紫红色）。采用白茶工艺处理——萎凋和干燥，不经杀青和揉捻——最大程度保留了花青素和野生茶叶的天然生化成分。
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Táichá 18 hào hóngyù báichá

台茶18号红玉白茶是一款实验性的台湾白茶，采用著名的TTES 18号「红玉」(红玉，「红色玉石」)品种制作，该品种原本是为生产红茶而培育的。将这个独特杂交品种的嫩芽按白茶工艺加工，揭示了其遗传潜力的全新面向，让人能够充分欣赏其薄荷樟脑香气特征最为精致优雅的表现。
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Táiwān sìjìchūn mòlì wūlóng

台湾四季春茉莉乌龙是一款薰花茶，将「四季春」(四季春, Sìjìchūn) 品种天然的花香特质，透过多次与新鲜茉莉花苞 (Jasminum sambac) 薰制而增强丰富。成品呈现明亮清新的茶汤，具有浓郁的茉莉花香和柔和油润的乌龙茶体。这是最平易近人且受欢迎的台湾薰花茶之一，非常适合日常品饮和初识乌龙茶世界。
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tǔ lín fèng huáng shēng chá

土林凤凰（土林凤凰，Tǔlín Fènghuáng）是云南省普洱市内一家大型区域性生产企业出品的一款生茶品牌。这里指的是生茶（生茶，shēngchá）—— 一种以云南大叶种晒青毛茶为原料压制而成的、自然陈化的未成熟茶品。土林品牌属于“工厂茶”市场板块，因其辨识度高的稳定风格、亲民的价格和可长期储存的特性而受到推崇。与那些来自单一山头的小众高端普洱茶不同，土林凤凰代表了普洱府（历史名称为思茅）地区内
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Yán sōng xiǎo zhǒng hóngchá

岩松小种红茶是来自武夷山 (武夷山) 的稀有非烟熏红茶，是传奇正山小种 (正山小种) 的原创变化版本。如果经典的「拉普山小种」以浓郁的松木烟熏香气闻名，那么岩松小种则展现了武夷山红茶完全不同的一面——纯净的「岩韵」滋味，具有蜂蜜果香调性和矿物质余韵，毫无烟熏痕迹。
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Yúnnán yěshēng zǐyá hóngchá

云南野生紫芽红茶是一种稀有的红茶，由野生茶树的天然紫色芽叶制成。紫色是由于花青素含量高所致——这是一种强效的天然抗氧化剂，使这种茶在生化成分和风味香气特征方面都独一无二。
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Táiwān yān xiǎozhǒng hóngchá

台湾烟小种是台湾对著名烟熏红茶拉普山小种的诠释，在国际贸易中以Tarry Lapsang Souchong之名闻名。与福建原产地茶品不同之处在于强烈的热熏制程并添加松脂，使用大叶种阿萨姆茶菁，以及鲜明的树脂烟熏特色，因而获得「tarry」——「树脂状、焦油状」的称谓。
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Yúnnán jīngdiǎn 1938 hóngchá

云南经典1938是传奇的云南红茶，属于滇红 (滇红, Diān Hóng) 类别，其名称永远纪念著整个云南红茶产业诞生的年份。这款茶诞生于第二次世界大战的战火中，作为拯救国家经济的出口产品，成为中国红茶的标杆之一，也是云南省茶叶技术专家技艺的象征。
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2003 chénnián qīng xīn wūlóng

罕见的收藏级台湾乌龙茶，属于老茶（老茶, lǎo chá）类别，于2003年采摘自南投县雾社（雾社, Wùshè）高山茶园，经过二十余年的控制陈化与定期炭焙。此茶展现了陈年深度与高山风土鲜活度的罕见结合，从核桃壳到焦糖化核果与蜂蜜的复杂层次逐渐展开。
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Lóng fèng xiá gāo shān wūlóng

标准的高山台湾乌龙茶，产自龙凤峡——杉林溪 (杉林溪, Shānlínxī) 茶区最高且最负盛名的地点。采用高贵的青心 (青心, Qīng Xīn) 品种，生长于海拔1800公尺的高度，这款茶体现了山气 (山气, shān qì) 的概念——「山的能量」，由中央台湾独特的云雾、杉木林和火山土壤组合形成。龙凤峡茶被认为是杉林溪系列的顶峰，以其水晶般纯净的口感、明显的矿物质感和特有的清凉杉木韵味而受到珍视。
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Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

「假春」是一款现象级的茶、谜一般的茶、文献般的茶。它并非按照时令而生，而是因天气的任性而诞生：2019年1月台湾异常温暖的天气欺骗了茶树，使其在冬季中期萌发出最嫩的新芽——远早于传统的春季采摘。制茶师识别出这份大自然的馈赠，及时采收了这批稍纵即逝的收成，将其制成青心柑仔（青心柑仔）乌龙品种的绿茶——这个品种通常制成乌龙茶，而非绿茶。成品是一款脆弱、花果香的茶汤，带有矿物质的尾韵，既细腻又深邃，仅此
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yún nán zǎo chūn xiǎo bái háo

云南早春小白毫（Yúnnán zǎochūn xiǎobáiháo）——产自中国西南部云南省的白茶，选用当地大叶种茶树最早春原料制成。名称字面意为“细小的白色茸毛”，指早春时节采集的细嫩茶芽上密布的银白色毫毛（白毫，báiháo）。与福建传统白茶不同，云南白茶采用阿萨姆变种（Camellia sinensis var.
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Guǎngxī zǎochūn yínzhēn báichá

广西早春银针白茶是白茶类别中的白毫银针 (白毫银针) 品种，产于广西壮族自治区 (广西壮族自治区) 山区，采用福鼎大白毫 (福鼎大白毫) 品种原料，于早春最初时节采摘。此茶的关键特色是*超早采摘*：得益于广西亚热带气候的温和冬季，这里的茶树比福建早2-4周苏醒，使得第一批「银针」能在二月底至三月初就能采收，而此时福鼎的茶园仍处于冬眠状态。这个「时间差」既确立了商业利基（早期进入市场），也形成了广西「银针」的感官特色——相较于经典福鼎银针更加柔和、花香和果香突出。
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Táiwān yěshēng shānchá hóngchá

台湾野生茶「山茶」(山茶，「山茶」)——世界上最稀有且最独特的红茶之一，由Camellia formosensis叶片制成——这是台湾特有的茶树品种，在基因上与常见的Camellia sinensis和Camellia sinensis var. assamica不同。这是冰河时期的孑遗植物，保存在台湾中部和南部的山林中——是该岛拥有自己独立茶树进化谱系的活见证。
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yǒu jī yún nán lóng zhū lǜ chá

有机云南龙珠绿茶（yǒujī Yúnnán lóngzhū lǜchá）是一种来自中国西南部云南省的绿茶，其叶片被手工揉捻成紧密的圆球状"珠粒"。它融合了云南古老的原料基础——大叶种茶树——与相对年轻的"龙珠"（lóngzhū）形态，龙珠形态最初在白茶和生普原料上普及，随后也被应用于绿茶。"有机"（yǒujī）前缀表示其在种植过程中不使用合成肥料和农药，并通过了相应的认证。在以普洱茶和滇红（Diā
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Yúnnán Jǐngmài yěshēng hóngchá

云南景迈野生红茶是一款独特的红茶，采用生长在景迈山 (景迈山, Jǐngmàishān) 古茶林中野生和半野生茶树的叶片制作而成。景迈山是世界上第一个以茶文化为主题的联合国教科文组织世界遗产地。这款茶体现了布朗族 (布朗族, Bùlǎngzú) 和傣族 (傣族, Dǎizú) 千年来林下茶园栽培的传统，代表了人与自然和谐共处的珍贵典范。
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lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

老品种老树松针是中国红茶，其名称直译揭示了它的三个决定性特征：老品种、老茶树和松针形状。这不是一个地理名称，也不是单一的植物学品种，而是一种全发酵茶的风格，即把茶叶揉捻并拉成细长笔直的针状，形似松针。原料来自未经过选育的传统群体种中的老龄灌木和茶树。这类茶占据了高端全叶工夫红茶的细分市场，以其柔和、甘甜、无强烈涩味的味道而受到青睐，这正是老龄茶树原料的特征。
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Zhāngpíng shuǐxiān hóngchá bǐng

漳平水仙红茶饼是来自福建省漳平市的现代化知名紧压茶品种。与传统的漳平水仙不同——后者传统上属于乌龙茶类，是世界上唯一的紧压乌龙茶——此版本为完全发酵的红茶（红茶），采用相同独特工艺压制成特色方形茶饼。
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zhè jiāng míng qián huáng jīn yá

黄金芽（huángjīn yá）是产自浙江省（Zhèjiāng）的茶，原料是一种罕见的光照敏感型茶树品种，其叶片天然呈金黄色。“明前”（míngqián）这一前缀指在清明节（Qīngmíng）前采摘，即最早、最珍贵的春季原料。此茶以柔美的金色芽头、清澈甘甜的茶汤和极高的氨基酸含量著称，赋予其鲜明的鲜味，几乎完全没有苦涩感。黄金芽是二十一世纪以来才声名鹊起的中国最昂贵、最具辨识度的现代栽培品种之一。
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guǎn yáng gāo shān rì shài bái chá

管阳高山日晒白茶是产自福建省东北部福鼎市管阳镇的高山日晒白茶。其名称同时指明了几个关键特征：产地（管阳）、生长海拔（高山）和加工方式（日晒）。这并不是一个独立的茶类，而是一种地域风格，涵盖多个品级的白茶，原料来自高山茶园，并以日晒为主要干燥方式。在福鼎白茶爱好者的认知中，管阳与磻溪镇并称为两大标杆性高山产区，而日晒则被视为最传统、最顺应自然的工艺。
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měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng

勐海乔木圆茶熟饼（měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng）是一种以云南南部勐海县高杆茶树原料制成、压制成圆饼形状的发酵（熟）普洱茶。勐海县被认为是熟茶渥堆加速发酵工艺的历史发源地，并奠定了在茶友中被称为“勐海味”（měnghǎi wèi）的标杆风味。本品并非某款具体产品，而是一种地域风格：结合了当地原料、车间特有的微生物群系以及每饼约 357 克的传统石模压制工艺。此类茶以汤
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Tóngmù yěshēng zhèng shān xiǎo zhǒng

桐木野生正山小种是武夷山保护区核心地带野生红茶的最高体现。「桐木关野生正山小种」——其全名的字面意思——采用生长于国家级自然保护区深处、树龄60至100年以上的野生茶树原料制作，这些茶树完全不受人为干预，自然生长。这是传奇拉普山小种的无烟版本，没有烟熏处理，展现出最纯净的风土之声——「岩韵」(岩韵, yán yùn)、最精致的矿物质感和由桐木独特微气候与古老土壤孕育的温柔果香花甜。

每一片茶叶、每一个产区、每一种传统。

共659篇，最新在前

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建瓯

Nàkǎ

Ānchá

gǒuqǐ

lǜchá

Túnlǜ

wòduī

yì wǔ

zhúyè

Zǐchá

càichá

gòngxī

guìhuā

Hēichá

mǎ ròu

màihào

méichá

Qí lán

shí rǔ

táohuā

Wūlóng

Xī Guī

Yá bāo

Bái chá

bāngwǎi

Běi dǒu

Chá gāo

Dāncóng

Fó shǒu

Gòngméi

Hēi jīn

Hóngchá

Líncāng

niú ròu

Ròu guì

xuěpiàn

yán chá

Yín luó

yǒng dé

zàngchá

Bái jiān

Běn shān

bīng dǎo

Bòhétáng

chábóhuì

Dàyèqīng

Diānhóng

Gābā chá

Gǔláochá

huā juǎn

Huángchá

huāzhuān

jīn jiān

Jīn xuān

Máo jiān

měng hǎi

Pǔ'ěrchá

Shàihóng

Shòu méi

Sìjìchūn

Bái mǔdān

bǎihé huā

bān zhāng

Bìluóchūn

dàmài chá

Gùzhǔhóng

hòufājiào

jiǎogǔlán

Jīn mǔdān

jīnyínhuā

júhuā chá

kǔguā chá

Kǔ qiáo chá

lán húdié

lǎo màn é

lǜchá fěn

mǔdān huā