The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

1042 articles.

All articles

1042 pieces, latest first

— 01

7542

7542 nie je odroda čaju ani jedna hora, ale recept-唛号 mài hào sheng-pu'erhu od 勐海茶厂 (továreň Menghai, značka 大益 dà yì), ktorý trh prijal ako referenčný bod: podľa neho sa kalibruje chuť, cena a vy
— 02

Fúʼān

Dve periférne oblasti — Fúʼān 福安 na východe a Jiànʼōu 建瓯 na severe provincie Fu-ťien — sa na etiketách objavujú len zriedka, no práve ony dotvárajú úplnú mapu terroirov bieleho čaju a pomáhajú poc
— 03

héyè

Sušený lotosový list (荷叶 héyè) je jednou z najznámejších položiek v sekcii „kvety a sušeniny“ a zároveň najspornejšou z hľadiska čajovej klasifikácie: nejde o list čajovníka, a teda formálne nie je
— 04

Nàkǎ

Naka (Nàkǎ, 那卡) — lahujská dedina v horskom masíve Mengsong (勐宋) okresu Menghai, ktorá dáva jeden z najvyváženejších a najkompaktnejších šeng-puerov zo Si-šuang-pan-ny: aromatický, sladký, hutný.
— 05

Ancha

Ancha je jedným z najzáhadnejších a najsvojráznejších čínskych čajov, ktorý stojí osamote aj v rámci šesťfarebnej klasifikácie. Je to tradičný postfermentovaný lisovaný čaj z okresu Qimen (祁门) v provincii Anhui (安徽), ktorého história siaha približne tristo rokov dozadu.
— 06

gǒuqǐ

Plody goji (枸杞, gǒuqǐ) sú sušené plody krov rodu kustovnica (Lycium) z čeľade ľuľkovité, ktoré sa v Číne oddávna zalievajú horúcou vodou a pijú „na spôsob čaju“.
— 07

jiāyè

Na pultoch sa gaba čaj takmer nikdy nenazýva gaba čaj.
— 08

lǜchá

Zelený čaj nie je jeden nápoj, ale celá rodina zjednotená jednotnou technologickou logikou: zastaviť oxidáciu hneď na začiatku a zachovať „zeleň“ listu.
— 09

Túnlǜ

Túnlǜ (屯绿, túnlǜ) — skrátený názov pre Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá), jeden z najväčších a historicky najvýznamnejších čínskych exportných zelených čajov. Nejde o samostatnú odrodu v užšom zmysle, ale o regionálnu značku, ktorá združuje produkciu niekoľkých okresov južného An-chuej, ktorá sa počas jedného a pol…
— 10

wòduī

Wo dui nie je odroda čaju ani región, ale technologický zlom, po ktorom sa svet pueru rozdelil na dve časti.
— 11

yì wǔ

Yiwu (易武, Yìwǔ) je jedným z najslávnejších čajových regiónov provincie Yunnan, ktorý dal meno celému štýlu sheng pu'eru s jemným, medovo-sladkým charakterom.
— 12

zhúyè

Bambusové listy (竹叶, zhúyè) — sušené listy vždyzelených drevnatých tráv rodu Phyllostachys a príbuzných rodov, ktoré sa v Číne oddávna zalievajú horúcou vodou a pijú ako ľahký osviežujúci nálev.
— 13

Che-čou C' Čcha / Pa-pu C' Čcha

Che-čou C' Čcha — jedinečný purpurovolistý čaj z autonómnej oblasti Kuang-si-Čuang, vizitka mestského okresu Che-čou. Jeho charakteristickou črtou je mimoriadne vysoký obsah antokyanov v mladých výhonkoch, čo listom dodáva intenzívne červenofialové sfarbenie po celý rok.
— 14

bòhé yè

Mätový list patrí do sekcie „kvety a suché suroviny“ s rovnakými právami ako chryzantéma: je to populárny komponent nálevov, ale nie čajový list, a v čínskej klasifikácii čaju nemá vlastnú kategóriu.
— 15

càichá

Kategória bieleho čaju (白茶, báichá) stojí na úzkom a pritom prísne vymedzenom okruhu odrôd: na štyroch veľkopúčikových „veľkých bielych“ s národnými registračnými číslami 华茶 (huáchá) a na starej p
— 16

cúnchá · bǎozhìqī

Domáce skladovanie čaju je jednoduchšie, než sa zvyčajne myslí, vyžaduje si však jedno rozhodnutie na úvod: čo presne skladujeme — sviežosť alebo čas.
— 17

gòngxī

贡熙 (gòngxī) — jeden z historických exportných tried čínskeho zeleného čaju praženého typu (chǎoqīng, 炒青), známy v Európe 18.
— 18

guìhuā

Kvety osmantu (桂花, guìhuā) sú sušené drobné súkvetia vždyzeleného kra alebo malého stromu osmantu voňavého (Osmanthus fragrans) z čeľade olivovitých (Oleaceae), ktoré sa v Číne zalievajú horúcou vod
— 19

Hēichá

Hlavnou osobitosťou technológie výroby Hēichá je postfermentácia, teda fermentácia prebiehajúca až po usušení čajového listu, v procese skladovania. Konkrétne etapy a ich postupnosť sa však môžu líšiť v závislosti od regiónu a odrody Hēichá.
— 20

mǎ ròu

Pod prezývkou mǎ ròu (马肉, doslova „konina“) sa vo Wu-ji-šane vôbec nerozumie mäso, ale oolong rougui (肉桂, ròuguì), ktorý vyrástol v lokalite Matouyan (马头岩, mǎtóuyán) — Konskej skaly.
— 21

màihào

Štvormiestny kód ako 7542 na obale puerhového koláča nie je rok výroby ani hmotnosť, ale màihào (唛号), továrenské číslo receptúry.
— 22

méichá

Čen mej (zhēnméi 珍眉) — hlavný exportný zelený čaj Číny, „obočnatý“ list dlhého praženého typu, ktorého názov doslovne odkazuje na zvinutie „ako obočie“.
— 23

Čchi Lan

Čchi Lan („Čarovná Orchidea“) je fujiansky oolong s výraznou orchideovou vôňou, ktorý sa vyrába vo viacerých oblastiach provincie Fujian a získava úplne odlišný charakter v závislosti od terroiru.
— 24

shí rǔ

Shí rǔ (石乳, Shí rǔ), v preklade „kamenné mlieko“ alebo „mlieko skaly“, je oolong z rodiny wuyishanských skalných čajov (武夷岩茶, Wǔyí yánchá), patriaci do kategórie „preslávených kríkov“ (名丛, míngcóng).
— 25

táohuā

Broskyňové kvety (桃花, táohuā) sú sušené polorozvité puky a rozvinuté kvety broskyňového stromu (Prunus persica), ktoré sa v Číne zalievajú horúcou vodou a pijú ako aromatický jarný nálev.
— 26

Oolong

Technológia výroby oolongov patrí k najzložitejším v čajovom svete. Zahŕňa množstvo etáp, z ktorých každá vyžaduje od majstra veľké skúsenosti a pozornosť k detailom. Kľúčové osobitosti technológie sú viacnásobné otriasaní a „odpočinok“ listov, ako aj praženie.
— 27

Xī Guī

Jeden z najneobvyklejších reprezentantov vysokohorskej reputácie Lincangu (临沧), ktorý rastie prekvapivo nízko – Xī Guī spája ľadovo-cukrovú sladkosť s orchideovou aromatikou a výraznou „silou čaju“,
— 28

Ya Bao

Ya Bao je jedným z najzáhadnejších a najkontroverznejších produktov vo svete čaju. Ide o pevné spiace púčiky zbierané z divo rastúcich stromov v horských lesoch Yunnanu skoro na jar, ešte pred vypučaním listov.
— 29

Biely čaj

Technológia výroby bieleho čaju sa považuje za najjednoduchšiu a najprirodzenejšiu spomedzi všetkých druhov čaju. Hlavnou úlohou je maximálne zachovať pôvodný vzhľad, chuť, vôňu a prospešné vlastnosti čajového listu. Minimálna úprava je charakteristická črta bieleho čaju.
— 30

bāngwǎi

Dedina Bāngwǎi (邦崴) v okrese Láncāng v prefektúre Pchu-er je známa predovšetkým jedným stromom — starodávnou čajovou rastlinou takzvaného prechodného typu, ktorá sa v histórii čínskeho čaju stala hm
— 31

bǎzi chá

把子茶 bǎ zi chá je názov formy, nie receptúry: čaj zozbieraný a zviazaný „do hrsti“, do zväzku, namiesto toho, aby bol lisovaný do koláča, tehly alebo hniezda.
— 32

Běi Dǒu

Běi Dǒu („Severný voz“ – odkaz na asterizmus Veľkej medvedice) je jeden z najuznávanejších wuyishanských útesových oolongov (岩茶, Yán Chá), priamy potomok legendárneho Da Hong Pao (大红袍, Dà Hóng Páo).
— 33

Cha gao

Cha gao — koncentrovaná „čajová pasta“ alebo „čajový extrakt“ získavaný dlhodobým vývarom čajovej suroviny, filtráciou a zahusťovaním do podoby hustej živice alebo tuhej platničky. Produkt s viac než tisícročnou históriou: od „čajového extraktu“ obdobia Tang (唐) cez platidlo na výmenu s Tibetom za dynastie Jüan (元) až…
— 34

Dāncóng

Technológia výroby Dāncóngov spája tradičné postupy výroby oolongov s osobitosťami typickými pre región Chaozhou. Kľúčovými momentmi sú starostlivé, no intenzívne pretriasanie a viacnásobné praženie.
— 35

Fó Shǒu

Fó Shǒu („Ruka Budhu“) – jeden z najsvojráznejších fujianských oolongov, vyznačujúci sa mimoriadne veľkým listom a jedinečnou vôňou pripomínajúcou plod citrónovca (佛手柑, fóshǒugān). Pri celkovej technologickej blízkosti k Tie Guan Yin a iným minnanským čajom má Fó Shǒu výraznú ovocno-citrusovú „yùn“ („melódia“), ktorá…
— 36

Gong Mei

Technológia výroby Gong Mei predstavuje kvintesenciu filozofie bieleho čaju: minimálny zásah do prirodzených procesov. Je to jedna z „najšetrnejších“ technológií vo svete čaju – bez praženia, bez krútenia, bez intenzívnej fermentácie. Iba dva kľúčové kroky plus finálne triedenie.
— 37

Hēi Jīn

Hēi Jīn je moderný autorský červený čaj z provincie Fu-ťien, ktorého názov „Čierne zlato“ presne vystihuje jeho podstatu: tmavé, takmer čierne čajové lístky posiate zlatistými tipmi a vzácna sladkosť zrodená z unikátnej technológie hĺbkového prehrievania s prídavkom práškového cukru.
— 38

Červený čaj

Technológia výroby červeného čaju zahŕňa tieto základné etapy:
— 39

lǎocóng

Spojenie lǎocóng sa na wuyishanských obaloch objavuje častejšie než akékoľvek iné spresnenie okrem názvu kultivaru a lokality.
— 40

Líncāng

Lin-cchang (Líncāng) je jedným zo štyroch makroterroir pchu-eru spolu so Si-šuang-pan-nou, Pchu-erom (S'-mao) a Pao-šanom a zároveň najväčším dodávateľom suroviny v celej provincii Jün-nan.
— 41

niú ròu

„Hovädzie mäso“ z čajového slovníka Wu-i nie je pokrm, ale najslávnejšia adresná odroda skalného čaju: ròuguì ([肉桂](https://thetea.app/sk/article/rou-gui)), vypestovaný v tiesňave Niúlánkēng (牛栏坑).
— 42

niúbàng

Opražený koreň lopúcha väčšieho je jedným z najrozpoznateľnejších „nečajových nálevov“ čínskeho trhu: technologicky má bližšie k opraženej zelenine než k listu Camellia sinensis a v našej klasifikác
— 43

qiáomài

Pohánka (荞麦, qiáomài) patrí do oddielu „flowers and dry“ nie ako čaj ani ako kvetná surovina na 窨制 (yìnzhì), ale ako „suchá“ zrnná surovina na nálev, typický 代用茶 (dàiyòngchá), „náhrada čaju“.
— 44

Ròu Guì

Výroba Ròu Guì je zložitý proces vyžadujúci veľkú zručnosť. Zahŕňa tradičné fázy výroby oolongového čaju aj osobitosti typické pre wuyishanské oolongy, najmä dlhé praženie na drevenom uhlí.
— 45

xuěpiàn

Süe-pchien (xuěpiàn 雪片, «snehové vločky») nie je samostatný kultivar, ale osobitý, neskorý zber fenixových tan-cchungov (dāncōng 單叢), ktorý sa vykonáva na sklonku jesene a začiatkom zimy.
— 46

yán chá

Yán chá – kategória čajov oolong pestovaných v pohorí Wu-i (武夷山, Wǔyí Shān) v čínskej provincii Fu-ťien.
— 47

Yín Luó

Technológia výroby Yín Luó je vo všeobecnosti podobná ostatným zvinutým zeleným čajom čínskeho typu. Kľúčovým krokom je tvarovanie špirály.
— 48

yǒng dé

Yongde (永德, Yǒngdé) — zemepisné označenie pueru pochádzajúceho z rovnomenného okresu na západe provincie Jün-nan (云南, Yúnnán), v rámci prefektúry Lin-cchang (临沧, Líncāng).
— 49

zàngchá

Čierny čaj (hēichá) z mesta Ya'an na západnom okraji Sečuánskej kotliny — to je „tibetský čaj“ (zàngchá 藏茶), ktorý po stáročia putoval po karavánových chodníkoch do tibetských výšin.
— 50

Bābù chá

Babu Cha (Bābù chá, 八步茶), „čaj ôsmich krokov“, je čaj z purpurovolistých čajovníkov okresu Wangmo (望谟县) v autonómnom kraji Qianxinan Bouyei a Miao v provincii Guizhou.
— 51

Bai Jian

Bai Jian je jünnanský biely čaj vyrábaný z veľkých, husto ochlpených jarných púčikov kultivaru Jinggu Da Bai Cha (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) klasickou technológiou bieleho čaju: vädnutie a sušenie bez fixácie (shaqing) a krútenia.
— 52

Běn Shān

Běn Shān je jeden zo štyroch „Veľkých oolongov z Anxi“ (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) popri Tieguanyine, Huang Jin Gui a Mao Xie. Ide o pôvodný, „koreňový“ kultivar okresu Anxi, ktorého história je staršia ako Tieguanyin, no jeho osud sa vyvinul inak: namiesto svetovej slávy žije tichým životom v tieni svojho veľkého…
— 53

bīng dǎo

Bing Dao (冰岛, Bīngdǎo) — slávna dedina a rovnomenný mikroterroir v horskom masíve Mengku na juhozápade provincie Yunnan, ktoré dali meno jednému z najdrahších a najrozpoznateľnejších sheng pu'erov v Č
— 54

Bòhétáng

Bòhétáng (薄荷塘) — mikrooblasť gǔshù-suroviny zo štátneho lesa 易武 (Yìwǔ) na juhovýchode Si-šuang-pan-ny, v kategórii šeng pu-erhu zastávajúca stupeň S+: extrémne vzácna, referenčne jemná a jeden z
— 55

chábóhuì

Čajová výstava ( chábóhuì, 茶博会) nie je len obchodným miestom, ale zhusteným prierezom celého odvetvia: počas dvoch-troch dní sa v jednej sále ocitnú plantáže, továrne, štátne normy, marketing a degu
— 56

Dàyèqīng

Technológia výroby čaju Dàyèqīng je medzi žltými čajmi jedinečná. Hlavným rozdielom je prítomnosť fázy vädnú pred „zabíjaním zelene“, čo je pre túto triedu čajov netypické a približuje proces spracovaniu oolongov. Výroba zahŕňa päť hlavných etáp:
— 57

Diānhóng

Technológia výroby Dianhongov je podobná technológii výroby iných červených čajov, má však svoje osobitosti súvisiace s použitím veľkolistej suroviny.
— 58

Dǐxū chá

Disü Čcha (Dǐxū chá, 底圩茶) — zelený čaj okresu Kuang-nan (广南县) Wenšansko-čuangsko-miaoskej autonómnej prefektúry provincie Jün-nan.
— 59

fānxiè yè

Listy senny sú rastlinná surovina, ktorá sa v ruskojazyčnom obchode často označuje slovom „čaj“, hoci k chá 茶 nemá vzťah ani surovinou, ani technológiou, ani systémom tried.
— 60

Fùlì chá

Fuli Cha (Fùlì chá, 复立茶) je zelený čaj z mestečka Siao-che v okrese Wej-jüan (威远县) mestského obvodu Nej-ťiang v provincii S’-čchuan.
— 61

GABA čaj

Kľúčovou osobitosťou výroby GABA čaju je fermentácia čajového listu v bezkyslíkovom prostredí, v atmosfére obohatenej dusíkom. Tento proces stimuluje hromadenie kyseliny gama-aminomaslovej (GABA) v čajovom liste.
— 62

Gǔláochá

Gǔláochá (古劳茶, gǔláochá) je historický slávny zelený čaj z Guangdongu, zrodený v mestečku Gǔláo (古劳镇) mesta Hèshān (鹤山市) na brehoch Xī Jiāng (西江, „Západná rieka“), v delte Zhū Jiāng (珠江). Čaj, o ktorom sa hovorí: „Ešte nebolo okres Hèshān — a čaj Gǔláo už bol“ (未有鹤山县，先有古劳茶) — veď čaj sa tu objavil v období Song-Yuán…
— 63

Gǔpá chá

Gupa Cha (Gǔpá chá, 古琶茶) je zelený čaj z obce Miaohuang (妙皇乡) okresu Xiangzhou (象州县) mestského obvodu Laibin v centrálnej časti autonómnej oblasti Guangxi Zhuang, z pahorkov pri západnom úpätí…
— 64

huā juǎn

Skupina huā juǎn (花卷) je rad lisovaných stĺpcov hēichá z okresu Ānhuà, kde hmotnosť zakódovaná priamo v názve vytvára stupnicu od malého shí liǎng chá (十两茶) až po legendárny qiān liǎng chá (千两
— 65

Žltý čaj

Hlavnou osobitosťou výroby žltého čaju, ktorá ho odlišuje od zeleného, je fáza dusenia (闷黄 – mēnhuáng), ktorá dodáva čaju charakteristickú žltú farbu, mäkkú chuť a osobitú arómu.
— 66

huāzhuān

Chuačuan je jeden z „troch tehál“ (三砖) slávnej triády anchuaského tmavého čaju „tri hroty, tri tehly, jeden zvitok“ (三尖三砖一卷).
— 67

jīn jiān

金尖 je jeden z dvoch klasických druhov lisovaného tmavého čaju z mesta Ja-an (雅安, Yǎ'ān), historicky určený na pohraničný obchod (边销, biān xiāo) s tibetskými oblasťami.
— 68

Jīn Xuān

Autorom kultivaru je Wú Zhènduó (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), prvý riaditeľ Taiwanského zlepšovacieho ústavu čaju a profesor Taiwanskej univerzity, známy ako „otec povojnového taiwanského čaju“ (戰後台茶之父).
— 69

Mágū chá

Magu Cha (Mágū chá, 麻姑茶) je zelený čaj z hory Magu (麻姑山) v okrese Nancheng (南城县) mestského obvodu Fu-čou na východe provincie Ťiang-si.
— 70

Máo jiān

Slovo máo jiān 毛尖 neoznačuje konkrétny čaj, ale typ listu: jemné, skrútené plstnaté púčiky.
— 71

Mǎpō chá

Mapo Cha (Mǎpō chá, 马坡茶) — horský zelený čaj z obce Sanli (三里乡) v okrese Jianshi (建始县) v autonómnej prefektúre Enshi-Tujia-Miao v provincii Chu-pej.
— 72

měng hǎi

Menghai (勐海, Měnghǎi) — okres na juhozápade provincie Jün-nan (云南, Yúnnán), patriaci do autonómnej prefektúry Si-šuang-pan-na tajskej národnosti (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), a zároveň s
— 73

míngzhài

Puer je jediná trieda čínskeho čaju, kde meno miesta na obale funguje ako meno odrody.
— 74

Pàkǎ chá

Pa Ka Cha (Pàkǎ chá, 帕卡茶) je lisovaný čaj z autonómneho okresu Jiangcheng Hani-Yi (江城哈尼族彝族自治县) v mestskej prefektúre Pu'er v provincii Yunnan.
— 75

Pu-Erh čaj

Pu-Erh čaj je jedným z najslávnejších a najsvojráznějších čajov Číny, ktorý sa vyrába výlučne v provincii Jün-nan z veľkolistého materiálu Camellia sinensis var. assamica. Podľa národnej normy GB/T 22111-2008 je pu-erh čaj vyrobený z jünnanského veľkolistého kultivaru „shàiqīng máochá“ (晒青毛茶, shàiqīng máochá –…
— 76

Shàihóng

Shàihóng — „červený čaj sušený na slnku“ — je osobitnou kategóriou červeného čaju, ktorú spája metóda záverečného sušenia na slnku namiesto štandardného strojového sušenia či sušenia na drevenom uhlí.
— 77

Šou Mej

Šou Mej je najdemokratickejší a najmasovejší zástupca bielych čajov z provincie Fu-ťien, ktorý tvorí viac ako polovicu celkového objemu produkcie bieleho čaju v Číne. Napriek zdanlivej jednoduchosti má tento čaj úžasnú hĺbku: čerstvý Šou Mej (Sin Čcha, 新茶) ponúka hutný bylinkovo-medový nálev, zatiaľ čo vyzretý (Lao…
— 78

Sìjìchūn

Sìjìchūn je jedným z najproduktívnejších a najdostupnejších taiwanských oolongov, ktorý sa rozšíril vďaka nenáročnému kultivaru schopnému poskytnúť až šesť až osem zberov ročne. Čaj sa vyznačuje jasným kvetinovým profilom s dominantnou notou gardénie a jemnou, osviežujúcou chuťou, čo z neho urobilo základnú surovinu…
— 79

xiāngmáo

Lemongrass je najrozpoznateľnejšia „suchá“ prísada v juhočínskych nálevoch, no z hľadiska čínskej klasifikácie čaju nie je 花茶 a vlastne ani čajom: nemá čajový list ako základ, a teda mu chýba aj hlavn
— 80

xūnyīcǎo

Levanduľa je jedným z najznámejších „čajových“ sušených kvetov na poličke, avšak v čínskej klasifikácii čaju pre ňu neexistuje samostatná položka: nie je čajovým listom a do kánonu 花茶 (huāchá, teda
— 81

yuèjì huā

Suché kvety čínskej ruže sú typickým „hraničným“ tovarom na poličke FLOWERS AND DRY: samotná yuèjì huā nie je čajovým listom a do čajového systému vstupuje len ako aromatizujúca surovina alebo ako z
— 82

Bái Mǔdān

Bái Mǔdān — „biely pivónia“ — zaujíma v hierarchii čínskych bielych čajov osobitné miesto: stojí medzi vycibreným Bái Háo Yínzhēn (白毫银针) a dostupnejším Shòu Méi (寿眉) a spája jemnosť pupeňového suroviny s plnosťou a telom, ktoré dodávajú mladé lístky.
— 83

bǎihé huā

Kvety ľalie — sušené kvety a puky niekoľkých druhov ľalií, ktoré sa v Číne zalievajú ako voňavý nálev svetlo-zlatej farby.
— 84

bān zhāng

Bānzhāng (班章, Bānzhāng) je jedno z najznámejších a najprestížnejších miest pôvodu sheng pu'eru (生普, shēngpǔ) v provincii Yúnnán.
— 85

biànzi chá

Biànzi chá (辫子茶, „cop“, „vrkoč") nie je recept ani odroda, ale forma: list stočený do povrazca a zapletený do vrkoča.
— 86

Bǐjià chá

Bǐ Jià Chá (Bǐjià chá, 笔架茶; v textoch okresu a mesta tiež 笔架山茶 — „čaj hory Bǐjiàshān“) — miestny čaj hory Bǐjiàshān (笔架山) v obci Tàihé (太和镇) okresu Qīngxīn (清新区) mestského okresu Qīngyuǎn (清远市)…
— 87

Bìluóchūn

Bìluóchūn (碧螺春, bìluóchūn) je jeden z najvýznamnejších čínskych zelených čajov, zaradený do kanonického zoznamu „Desiatich slávnych čajov Číny“ (中国十大名茶). Preslávený je svojimi „štyrmi dokonalosťami“ (四绝): tvarom krásy – pevne zvinuté špirály pripomínajúce ulity slimákov;
— 88

dàmài chá

Jačmenný čaj (大麦茶, dàmài chá) je horúci alebo studený nálev z pražených zŕn jačmeňa siateho (Hordeum vulgare), ktorý sa pevne začlenil do každodennej kultúry Východnej Ázie.
— 89

dùjuān huā

Dùjuān huā (杜鹃花) — kvety rododendronu/azalky — sa pravidelne vynárajú v rozhovoroch o „kvetových čajoch“, avšak vo výskumnom kánone 花茶 chýbajú: ani ako aromatizér pre 窨制, ani ako samostatná položka.
— 90

fāng zhuān

方砖 nie je odroda ani recept, ale forma: plochá štvorcová tablička lisovaného pueru, ktorá stojí v jednej rade s plackou (饼 bǐng), hniezdom (沱 tuó) a obdĺžnikovou tehlou (砖 zhuān).
— 91

guòlù liào

Pri rozhovore o pueri sa skôr či neskôr vynorí výraz 过路料 (guòlù liào).
— 92

Gùzhǔhóng

Gùzhǔhóng je regionálny červený čaj z legendárnej hory Gučžu v okrese Čang-sing provincie Če-ťiang. Miesto, kde za dynastie Tchang čajový mudrc Lu Jü písal „Čajový kánon“ a kde takmer deväťsto rokov nepretržite vznikalo cisárske tribútne zelené čaje C’-sun, dnes rodí aj červené čaje – jemné, medovo-sladké, nasiaknuté…
— 93

hòufājiào

Spomedzi šiestich tried čínskeho čaju stojí 黑茶 (hēichá, „tmavý čaj“) osamote: jeho farba, vyzretá aróma a jemnosť sa nerodia na kríku ani v peci, ale v kope vlhkej suroviny, kde pracujú baktérie a h
— 94

jiǎogǔlán

Ťiaogu-lan (绞股蓝, jiǎogǔlán), botanicky gynostema päťlistá, je trváca bylinná liana z čeľade tekvicovitých, z ktorej listov a mladých výhonkov sa v Číne pripravuje horkosladký nálev jantárovo-zelenej
— 95

Jīn Mǔdān

Jīn Mǔdān je jedna z najúspešnejších selekčných odrôd čajovníka, vytvorená v provincii Fu-ťien v druhej polovici 20. storočia. Po matke – Tiě Guānyīn (铁观音, Tiě Guānyīn) – zdedila hĺbku chuti a výraznú „yùn“ (韵, yùn), po otcovi – Huáng Dān (黄旦, Huáng Dān, známy aj ako Huáng Jīn Guì, 黄金桂) – jasnú, vysokú aromatiku.
— 96

jīnyínhuā

Kvety zimolezu sú sušené nerozvinuté kvetné puky popínavého kra zimolezu japonského (Lonicera japonica), jedna z najznámejších rastlinných surovín, ktoré sa v Číne zalevajú podľa „čajového“ zvyku.
— 97

júhuā chá

Chryzantémový čaj je jedným z najrozšírenejších kvetových nálevov v Číne, ktorý sa pripravuje zo sušených súkvetí kultúrnej chryzantémy (菊花, júhuā).
— 98

kǔguā chá

苦瓜茶 (kǔguā chá) — nálev zo sušeného horkého melóna (Momordica charantia), ktorý nepatrí medzi pravé čaje z listov Camellia sinensis, ale do kategórie takzvaných náhrad čaju alebo bylinných nálev
— 99

Kǔ qiáo chá

Pohánkový čaj nie je čajom v botanickom zmysle.
— 100

lán húdié

Modrý čaj anchan (蓝蝴蝶, lán húdié)
— 101

lǎo màn é

Lao Man’e (lǎo màn é 老曼峨) — starobylá dedina etnika Bulang v pohorí Bulan v Menghai, ktorá dala meno jednému z najvýraznejších puerov z Xishuangbanny: čaju, kde sa extrémna horkosť premieňa na dlhú,
— 102

lǜchá fěn

Slovo "čajový prášok" môže v obchode znamenať tri úplne odlišné produkty, ktoré sa líšia surovinou, technológiou a správaním vo vode.
— 103

mǔdān huā

Kvety pivonky (牡丹花, mǔdān huā) sú sušené okvetné lístky a kvetné puky drevitej pivonky, ktoré sa v Číne zalievajú horúcou vodou ako aromatický nálev.
— 104

Qīshè chá

Qishe Cha (Qīshè chá, 七舍茶) je horský čaj z mestečka Qishe (七舍镇) a ďalších troch jednotiek na juhozápade mestského okresu Xingyi (兴义市) v autonómnom kraji Qianxinan Buyi a Miao v provincii Guizhou.
— 105

sānqī huā

Kvety sanqi sú sušené nerozkvitnuté súkvetia okolíka nepravého ženšenu (三七, sānqī), viacročnej byliny Panax notoginseng z čeľade aralkovitých (Araliaceae).
— 106

shài qīng

晒青 shài qīng — je zelený čaj podľa spôsobu spracovania a zároveň surovina, z ktorej sa rodí puer.
— 107

shēng shú

Pu-erh existuje v dvoch zásadne odlišných formách — „surový“ shēng chá (生茶) a „zrelý“ shú chá (熟茶).
— 108

Šuej Sien

Technológia výroby Šuej Sien je podobná výrobe iných oolongov, ale má svoje nuansy zamerané na zachovanie a rozvoj kvetinovej arómy.
— 109

Wūniú Zǎo

Wūniú Zǎo je jeden z najskorších zelených čajov v Číne, predbiehajúci slávny Xīhú Lóngjǐng o celý mesiac. V názve je už zakotvená jeho hlavná charakteristika: «早» (zǎo) — «skorý». Tento čaj, s viac ako tristo ročnou históriou pestovania, je vizitkou okresu Yǒngjiā v provincii Zhèjiāng a národným produktom s chráneným…
— 110

xiāngxíng

Fénixové dan congy (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) sú oolongy z hory Fenghuang v Kuang-tungu, ktoré sa tradične rozlišujú nie podľa tvaru listu ani podľa výrobne, ale predovšetkým podľa arómy.
— 111

yánggānjú

Rumanček nie je čaj: jeho náleve nie je ani jediný list Camellia sinensis a podľa čínskej klasifikácie zostáva mimo šiestich základných tried a dokonca aj mimo 再加工茶 (zàijiāgōng chá, spracovaných č
— 112

Organický čaj

Výroba organického čaju je založená na dôslednom dodržiavaní určitých princípov a štandardov, ktoré pokrývajú všetky etapy od výsadby čajových kríkov až po balenie hotového čaju:
— 113

Bǎohóngchá

Bǎohóngchá (宝洪茶, bǎohóngchá) je historický zelený čaj z okresu Yíliáng v provincii Jün-nan, jediný malolistý zelený čaj Jün-nanu (云南唯一的小叶种茶) v provincii, ktorá je preslávená veľkolistými puerhmi a dianhongmi.
— 114

Čaj z veľkých stromov

Technológia výroby čaju z veľkých stromov závisí od konkrétneho druhu čaju (sheng pu-er, shu pu-er, červený, biely atď.). Všeobecné zásady:
— 115

Dàwù lǜchá

Da-wu Lü-cha (Dàwù lǜchá, 大悟绿茶) — zelený čaj okresu Da-wu (大悟县) mestského obvodu Siao-kan na severovýchode provincie Chu-pej, pri južnom úpätí Ta-pie-šanu.
— 116

Duǒbèi chá

Dobäj Čcha (Duǒbèi chá, 朵贝茶) — zelený čaj okresu Pu-ding (普定县) mestského obvodu An-šun na západe provincie Kuej-čou.
— 117

En-š’ Jü Lu

En-š’ Jü Lu je jediným dodnes zachovaným zeleným čajom spracovaným metódou parovej fixácie — 蒸青 (zhēngqīng). Tento čaj je živým stelesnením prastarej technológie, ktorú opísal Lu Jü (陆羽, Lù Yǔ) v „Čajovom kánone“ (《茶经》, „Chá Jīng“): „蒸之、焙之“ — „spariť parou, vysušiť nad ohňom“.
— 118

Gong Fu Cha

Na uskutočnenie čajového posedenia Gong Fu Cha sa tradične používa nasledujúca sada riadu a nástrojov, hoci v praxi ju možno prispôsobiť vlastným potrebám a možnostiam:
— 119

Gǔ shù chá

Technológia výroby Gǔ shù chá závisí od konkrétneho druhu čaju (Sheng Puerh, Shú Puerh, červený, biely atď.). Všeobecné zásady:
— 120

Gūliáo chá

Gulyao Cha (Gūliáo chá, 姑辽茶) — čaj z hory Gulyao v obci Dongmen (东门镇) okresu Fusui (扶绥县) mestského okresu Chongzuo na juhozápade autonómnej oblasti Guangxi s čuangským obyvateľstvom.
— 121

Hé Hóngchá

Hé Hóngchá je jedným z najstarších červených čajov Číny, často nazývaný „praotcom čínskeho červeného čaju“ (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). Čaj získal meno podľa obchodného mestečka Hékǒu (河口镇, Hékǒu zhèn) v okrese Yánshān v provincii Jiangxi, cez ktoré v období dynastií Ming a Qing prechádzal hlavný exportný tok…
— 122

Čaj Hèfēng

Čaj Hèfēng je súhrnné označenie zelených čajov z okresu Hèfēng, ktorý patrí do autonómnej prefektúry Enshi Tujia a Miao v provincii Chu-pej. Ide o jednu z najväčších čajových oblastí centrálnej Číny, situovanú v srdci pohoria Wu-ling na „zlatej čajovej šírke“ 30° s. š.
— 123

huā chá pī

Jazmínový čaj sa nezačína kvetom, ale základom — huā chá pī (花茶坯), špeciálne pripraveným zeleným čajom, ktorý prijme arómu jazmínu.
— 124

Huìmíngchá

Huìmíngchá (惠明茶, huìmíngchá) je historický zelený čaj z autonómneho okresu národnosti She v Jingningu (景宁畲族自治县) v provincii Zhejiang, ktorý dosiahol významné víťazstvo na Panamsko-pacifické svetovej výstave v roku 1915 – zlatú medailu (金质奖章), vďaka čomu získal čestné meno „Jīnjiǎng Huìmíngchá“ (金奖惠明茶, „Huìmíngchá so…
— 125

Jīnfúyùcuì

Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) je slávny zelený čaj z okresu Nánchuān (南川区, Nánchuān Qū) centrálne spravovaného mesta Chóngqìng (重庆, Chóngqìng), produkt s chráneným zemepisným označením na národnej úrovni (国家农产品地理标志产品).
— 126

jīnzhǎn huā

Nechtík lekársky je sušina, ktorá v čínskom čajovom obchode žije vedľa čaju, ale nie v jeho vnútri: v systéme 花茶 (huāchá) nemá ani vlastný 茶坯, ani tradíciu 窨制.
— 127

Kāng Zhuān

Kāng Zhuān je vlajkovou loďou s’čchuanského pohraničného čaju (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) a hlavným predstaviteľom kategórie „Južná cesta Biān Chá“ (南路边茶, Nánlù Biān Chá). Už viac ako tisíc rokov bol tento čaj hlavným tovarom na legendárnej Čajno-konskej ceste, ktorá spájala provinciu S’čchuan s Tibetom.
— 128

Kānghé Čaj

Kānghé Čaj (康禾茶, Kānghé chá) je historický zelený čaj z osady Kānghé (康禾镇) v okrese Dōngyuán (东源县), mesto Héyuán (河源市), provincia Guǎngdōng – jediný čaj v Guǎngdōngu, ktorý sa preukázateľne dodával na dvor za sebou štyroch cisárov: Kangxi, Yongzheng, Qianlong a Jiaqing (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, 1661–1820).
— 129

kāngnǎixīn

Klinček je jedným z najrozpoznateľnejších sušených kvetov na pultoch „čajových“ oddelení, ale v kánone čínskeho 花茶 nie je: v našom výskumnom registri desiatich typov 花茶 sa 康乃馨 nevyskytuje ani v jednom
— 130

kǔdīng chá

Ku-ding (苦丁茶, kǔdīng chá) — horký nálev z listov vždyzelených rastlín, ktorý sa v Číne pripravuje a pije spôsobom typickým pre čaj, avšak čajom v botanickom zmysle nie je.
— 131

Kùnlù shān

Medzi známymi horami puerhu má Kūn Lù Shān osobitné miesto: nie je to plantáž ani čistý divoko rastúci čaj, ale bàn zāipéi 半栽培 — polokultivovaný háj starých stromov, ktorých listy po stáročia putova
— 132

liánzǐ xīn

Jadro semien lotosu je maličký zelený zárodok ukrytý vo vnútri semena lotosu orechonosného (Nelumbo nucifera); vyberá sa ručne, suší a zalieva ako výrazne horký nálev.
— 133

máofēng

Slovo 毛峰 (máofēng) sa objavuje v názvoch čajov, ktoré patria k rôznym triedam a dávajú nálevy rôznej farby.
— 134

Maose ča

Maose ča (毛蟹茶, máoxiè chá) je jedným zo štyroch veľkých čajových kultivarov okresu Anxi (安溪, Ānxī), spolu s Tieguanyinom (铁观音, Tiěguānyīn), Ben Shanom (本山, Běnshān) a Huang Danom (黄旦, Huángdàn).
— 135

Mǎtú lǜchá

Mǎtú lǜchá (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — „Zelený čaj [z dediny] Matu“ — vysokohorský pražený zelený čaj z dediny Matu (马图村, Mǎtú Cūn) v obci Longgang (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) v okrese Fengshun (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), mesto Meizhou (梅州市, Méizhōu Shì), provincia Guangdong.
— 136

mídiéxiāng

Rozmarín je suchá korenisto-aromatická surovina, ktorá sa často objavuje na čajových regáloch a v „kvetinových“ katalógoch, no podľa čínskej klasifikácie čajom nie je a do kánonu 花茶 huā chá nepatrí.
— 137

Mǔdān Wáng

Mǔdān Wáng je ľudové a obchodné označenie najvyššieho stupňa bieleho čaju Bái Mǔdān (白牡丹, Bái Mǔdān), ktorý zaujíma medzipolohu medzi Báiháo Yínzhēn (白毫银针) a štandardným Bái Mǔdān. Podľa národnej normy GB/T 22291-2017 „Biely čaj“ je oficiálnym názvom tohto stupňa „Bái Mǔdān, najvyšší stupeň“ (白牡丹特级, Bái Mǔdān tèjí).
— 138

Nánnuòshān

Nannuoshan (nán nuò shān, 南糯山) — jeden z historických čajových masívov okresu Menghai (勐海) v Xishuangbanne, známy svojimi starými záhradami, jemným kvetinovo-medovým profilom a legendárnym „kráľom č
— 139

Púkēng chá

Pukeng Cha (Púkēng chá, 蒲坑茶; v anglicky písaných publikáciách Pukeng tea) je tmavý čaj z okresu Čching-sin (清新区) mestského okresu Čching-jüan (清远市) v provincii Kuang-tung.
— 140

Qījìng chá

Čchi-ťing čcha (Qījìng chá, 七境茶) — pražený zelený čaj z okresu Luo-jüan (罗源县) mestskej prefektúry Fu-čou, provincia Fu-ťien; opisne „čaj siedmich ťingov“.
— 141

Qūxī lǜchá

Čchü-si lü-čcha (Qūxī lǜchá, 曲溪绿茶) je zelený čaj z autonómneho okresu Čchang-jang národnosti Tchu-ťia (长阳土家族自治县) v mestskej prefektúre I-čchang, provincia Chu-pej.
— 142

shílǐxiāng

Š’ Li Siang (shílǐxiāng, 十里香) — vzácny zelený čaj z okolia Kchun-mingu, hlavného mesta provincie Jün-nan, ktorého meno doslova znamená „vôňa na desať lǐ“.
— 143

Suì Yín Zǐ

Suì Yín Zǐ je jeden z najneobvyklejších a najkontroverznejších produktov vo svete moderného pueru. Tieto malé, tvrdé, do lesku vyleštené tmavé granule, ktoré vzhľadom pripomínajú syp starých strieborných mincí, predstavujú hlboko spracovanú odrodu shu pueru získavanú z Lao Cha Tou (老茶头, Lǎo Chá Tóu) – „starých…
— 144

Tángyá chá

Tchang-ja Čcha (Tángyá chá, 唐崖茶) — zelený čaj okresu Sien-feng (咸丰县) v autonómnom kraji En-š´-tchu-ťia-miao na juhozápade provincie Chu-pej.
— 145

Tiě Luóhàn

Výroba Tie Luo Han je zložitý proces vyžadujúci veľkú zručnosť. Zahŕňa tradičné etapy výroby oolongového čaju aj osobitosti typické pre wuyishanské oolongy, najmä dlhodobé praženie na drevenom uhlí.
— 146

Tóngjùnméi

Tóngjùnméi — „bronzové vznešené obočie“ — je tretí stupeň v preslávenej sérii Jùnméi (骏眉), zrodenej v roku 2005 v dedine Tóngmù (桐木村, Tóngmù Cūn) v Národnej prírodnej rezervácii Wǔyíshān. Kým Jīn Jùnméi (金骏眉, „zlaté obočie“) predstavuje kvintesenciu čistých púčikov a klenotníckej práce a Yín Jùnméi (银骏眉, „strieborné…
— 147

Wǔhé cháyè

Wuhe Chaye (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) — zelený čaj z obce Yangtan (杨滩镇) mestského okresu Guangde (广德市) mestskej prefektúry Xuancheng na juhovýchode provincie Anhui.
— 148

Wǔzǐ Lǜchá

Wǔzǐ Lǜchá je jedným z najznámejších zelených čajov provincie Shaanxi a pochádza z najsevernejšej čajovej oblasti Číny. Názov čaju odkazuje na posvätnú taoistickú horu Wǔzǐshān (午子山), ležiacu popri starobylej obchodnej ceste Zǐwǔ – Wǔzǐ (子午——午子).
— 149

Xīngyè chá

Sing-jie čcha (Xīngyè chá, 兴业茶) je čaj okresu Sing-jie (兴业县) mestskej prefektúry Jü-lin na juhovýchode Kuang-si-čuanganskej autonómnej oblasti.
— 150

Si-šan čaj

Si-šan čaj (西山茶, Xīshān chá) — slávny zelený čaj z Guangxi, zrodený na posvätnej budhistickej hore Si-šan (西山, „Západná hora“), kde chrámy, liečivý prameň Žu-čchüan (乳泉, „Mliečny prameň“) a tisícročné čajové kry tvoria neoddeliteľný celok.
— 151

Yāntái chá

Yantai Cha (Yāntái chá, 烟台茶) — zastrešujúce pomenovanie čaju mestského okresu Yantai (烟台市) na Šantungskom polostrove, provincia Šantung.
— 152

yìn jí chá

印级茶 ( yìn jí chá ) — generácia lisovaného šeng-pu'eru z éry štátnej spoločnosti 中茶 ( Zhōngchá ) z 50.
— 153

Yìwǔ Máhēi

Mahei (Máhēi, 麻黑) je dedina v čajovej oblasti Yiwu (Yìwǔ, 易武) na juhu Xishuangbanny, ktorej meno sa stalo synonymom najdlhšej doznievajúcej chuti spomedzi yiwuských puerhov.
— 154

Yóuxī hóng

Yousi Hong (Yóuxī hóng, 尤溪红) je červený čaj okresu Yousi (尤溪县) v mestskom okrese Sanming v strede provincie Fujian.
— 155

zhōngqī chá

中期茶 (zhōngqī chá) — bežná trhová kategória puerhu: čaj už nie je nový, ale ešte nie je ani starožitný.
— 156

Anji Bai Cha

Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí báichá) je čínsky zelený čaj z okresu Anji v provincii Če-ťiang, vyrábaný z listov unikátneho teplotne citlivého bieleho mutantného kultivaru čajovníka. Napriek slovu „biely“ (白, bái) v názve ide o zelený čaj z hľadiska technológie spracovania.
— 157

Bai Ji Guan

Výroba čaju Bai Ji Guan je zložitý a prácny proces, ktorý si vyžaduje prepracovanú zručnosť. Zahŕňa tradičné fázy výroby oolongov, ako aj špecifiká typické pre wuyishanské oolongy, najmä dlhodobé praženie na drevenom uhlí.
— 158

Bái Máo Hóu

Bái Máo Hóu (白毛猴, bái máo hóu) – „Biela vlasová opica“ – historický názov, ktorý spája dva zásadne odlišné čaje z provincie Fu-ťien, ktoré spája iba spoločné meno „biela vlasová opica“:
— 159

Bǎojī cháyè

Baodži Čchaje (Bǎojī cháyè, 保基茶叶) — produkt s geografickým označením mestského okresu Pchan-čou (盘州市) mestskej prefektúry Liou-pan-šuej na západe provincie Kuej-čou.
— 160

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

Pod pojmom „čajové extrakty“ sa v čínskej čajovej kultúre a v modernom čajovom priemysle rozumie niekoľko rôznych vecí: historický koncentrát-pasta chá gāo (茶膏), ako aj izolované biochemické frakcie
— 161

dà hóng gān

Gan pu cha (柑普茶, gān pǔ chá) je rodina čínskych kompozitných čajov, kde sušená mandarínková kôra z okresu Xinhui slúži ako nádoba pre fermentovaný pu-erh.
— 162

Dà Hóng Páo

1. Kríky rozmnožené z materských: Najbližšie k originálu, no napriek tomu sa líšia svojimi charakteristikami.
— 163

dà xuě shān

Daxue Shan (大雪山, Dàxuěshān — „Veľká snežná hora“) je súhrnné označenie viacerých vysokohorských masívov v čínskej provincii Yunnan (云南, Yúnnán) a zároveň označenie surových pu-erhov vyrobených zo suro
— 164

dài pào chá

袋泡茶 (dài pào chá) nie je samostatný druh čaju, ale forma balenia: rozdrvený alebo celý čajový list vložený do priepustného filtračného vrecúška na jednorazové rýchle lúhovanie.
— 165

Éméi xuě yá

Éméi xuě yá je starobylý zelený čaj z posvätnej hory Emej, jednej zo štyroch veľkých buddhistických hôr Číny a lokality svetového dedičstva UNESCO. Jeho názov zrodila samotná príroda: na jar, kým nížiny Sečuánu sú už zelené, na horských čajových terasách Emejšanu ešte leží sneh – a pomedzi neho sa predierajú…
— 166

Ēnshī xīchá

Enshi Xicha (Ēnshī xīchá, 恩施硒茶) je zastrešujúci názov pre čaj z Enshi-Tujia-Miao autonómneho okresu (恩施土家族苗族自治州) na západe provincie Chu-pej.
— 167

Fú'ān lǜchá

Fu'an Lücha (Fú'ān lǜchá, 福安绿茶) — zelený čaj mestského okresu Fu'an (福安市) okresu Ningde na severovýchode provincie Fu-ťien, pri hranici s Če-ťiangom.
— 168

fú lái qīng

Fu Lai Qing (fú lái qīng, 浮来青) — severský zelený čaj z okresu Ťü (莒县) v mestskej prefektúre Ž’-čao (日照), jeden z predstaviteľov šantungského štýlu, ktorý vznikol v rámci projektu „presunu čaju z…
— 169

Fúliáng chá

Fuliang Cha (Fúliáng chá, 浮梁茶) — regionálny čaj okresu Fuliang (浮梁县) mestského okresu Jingdezhen na severovýchode provincie Jiangxi.
— 170

Gān Jie Cha

Existuje niekoľko hlavných technológií výroby Gān Jie Cha:
— 171

gāncǎo piàn

Plátky sladkého drievka (甘草片, gāncǎo piàn) sú sušené korene sladkého drievka, narezané priečne na tenké plátky a zaliate horúcou vodou pre jemný, výrazne sladký nálev.
— 172

Guāfēngzhài

Guafengzhai (刮风寨, Guāfēngzhài) a jeho legendárna lokalita Chawangshu (茶王树, cháwángshù, „strom kráľa čaju“) — dva z najťažšie dostupných a najuctievanejších bodov na čajovej mape Yiwu (易武, Yìwǔ),
— 173

guó yǒu lín

Vysoko v štátnych lesoch hory Iwu (易武, yì wǔ) rastú stromy, ktoré produkujú najdrahší a najťažšie dostupný sheng puer v celej oblasti Si-šuang-pan-na.
— 174

Gùshǐ yúnwù

Gushí Yúnwù (Gùshǐ yúnwù, 固始云雾) — „oblaky a hmly okresu Gushí“: názov čaju z okresu Gushí (固始县) mestského okresu Xìnyáng na juhu provincie Hénán.
— 175

Guzhǔ Zǐ Sǔn

Guzhǔ Zǐ Sǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) je jedným z najstarších a historicky najvýznamnejších čínskych čajov: cisársky tribútny čaj (贡茶, gòngchá), ktorý sa nepretržite dodával na dvor po celých 876 rokov – od roku 763 do roku 1375.
— 176

Hǎiqīng chá

Chaj-čching čcha (Hǎiqīng chá, 海青茶) je zelený čaj z mestečka Chaj-čching (海青镇) v okrese Chuang-tao (黄岛区) mesta Čching-tao v provincii Šan-tung.
— 177

Jīn guānyīn

Medzi modernými selekčnými kultivarmi, ktoré vyšľachtila čajová veda vo Fujiane na základe klasickej 铁观音 tiěguānyīn, zaujímajú osobitné miesto vysoko aromatické hybridy 金观音 jīn guānyīn a 金牡丹 *jīn
— 178

Jīn Jùn Méi

Jīn Jùn Méi je vrcholom moderného čínskeho červeného čaju, vytvorený v roku 2005 na základe štvorstoročnej tradície čaju Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng. Tento čaj, vyrobený výlučne z najjemnejších pukov divo rastúcich čajovníkov z chránenej zóny Tóngmù, behom niekoľkých rokov prevrátil predstavu o červenom čaji v Číne a stal…
— 179

Jiūkēng chá

Ťiou-kcheng čcha (Jiūkēng chá, 鸠坑茶) — zelený čaj okresu Čchun-an (淳安县) mestského okresu Chang-čou, provincia Če-ťiang, z oblasti vodnej nádrže Čchien-tao-chu (千岛湖).
— 180

Jǔnán lǜchá

Ťünan Lüčcha (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) — zelený čaj okresu Ťünan (莒南县) mestského okresu Lin-i na juhu provincie Šan-tung, severného okraja, kde sa čaj udomácnil vďaka hnutiu „南茶北引“ — „južný čaj — na…
— 181

Lǎo Chá Tóu

Lǎo Chá Tóu je jedným z najneobvyklejších javov vo svete pu'eru. Nie je to samostatný kultivar ani zámerne vytváraný produkt, ale prirodzený vedľajší výsledok procesu mokrého kopovania (Wo Duī, 渥堆, Wò Duī), pri ktorom sa čajové lístky bohaté na pektíny zlepia do pevných hrudiek, ktoré sa nedajú oddeliť.
— 182

Lǎobānzhāng

Ak má pu-erh svoj štandard sily, potom je to Lao Ban Zhang — dedina na vrchu Bulangshan v okrese Menghai, ktorá dala tomuto čaju prezývku „Bānzhāng wáng (班章王)“, kráľ Ban Zhangu.
— 183

Lǎoyīng chá

Lao-jing čcha (Lǎoyīng chá, 老鹰茶) — „čaj starého orla", nálev z púčikov a mladých listov stromu 毛豹皮樟 (Litsea coreana var.
— 184

Liu Bao Hei Cha

Liu Bao Cha je jedným z najoriginálnejších a historicky najvýznamnejších predstaviteľov kategórie Hei Cha, ktorý prešiel cestou od skromného „čaju robotníkov“ po kultové „starožitnosti, ktoré sa dajú piť“.
— 185

luóbùmá chá

Čaj lobuma je nálev zo sušených a osobitným spôsobom spracovaných listov kendyru (lobumy), viacročnej soľam vzdorujúcej rastliny Apocynum venetum z čeľade zimozeleňovitých (Apocynaceae).
— 186

luòshén huā

Ibištek je kyslo-rubínový nálev zo sušených mäsitých kalíškov rastliny Hibiscus sabdariffa (ibištek sabdariffa), vo svete všeobecne známy ako karkade alebo rosela.
— 187

Mòlì Yù Dié

Mòlì Yù Dié (茉莉玉蝶, mòlì yù dié) je jedným z esteticky najpôsobivejších predstaviteľov čínskych jazmínových čajov. Každý čajový lístok tohto čaju je ručne vytvarovaný do figúrky pripomínajúcej motýľa s roztiahnutými krídlami, čím sa proces zavárania mení na skutočné vizuálne predstavenie.
— 188

Jazmínový čaj

Výroba jazmínového čaju je prácny a viacstupňový proces, ktorý si vyžaduje zručnosť, skúsenosti a pozornosť k detailom. Hlavný proces zahŕňa aromatizáciu čajových lístkov čerstvými kvetmi jazmínu:
— 189

Mòtuō lǜchá

Mòtuō lǜchá (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) — vysokohorský organický zelený čaj z najťažšie dostupného okresu Číny, ktorý sa nachádza v kaňone rieky Yarlung Tsangpo (Brahmaputra) na juhovýchode Tibetu. Okres Motuo — „posledný okres Číny, ktorý získal automobilovú cestu“ (2013) — nesie tibetské meno, ktoré znamená „skrytý lotos“…
— 190

píngguǒ huā

Kvety jablone (苹果花, píngguǒ huā) — sušené rozkvitnuté a polorozkvitnuté kvety kultivovanej jablone, ktoré sa v Číne zalievajú horúcou vodou a pijú ako aromatický nálev.
— 191

Pǔtuó Fúchá

Pǔtuó Fúchá (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — „Budhistický čaj z hory Putuo“) je starobylý zelený čaj z ostrova Putuo Shan (普陀山, Pǔtuó Shān) — jednej zo štyroch veľkých budhistických hôr Číny, sídla bódhisattvu Guanyin (观音菩萨, Guānyīn Púsà, sanskr. Avalókitéšvara).
— 192

qí lái shān

Čchi-laj-šan (奇萊山, Qílái Shān) — taiwanský vysokohorský oolong (高山烏龍茶, gāoshān wūlóng chá), pomenovaný podľa horského masívu Čchi-laj v Centrálnom pohorí ostrova.
— 193

qúntǐ zhǒng

Pri žltom čaji (huángchá, 黄茶) je kultivar druhoradý.
— 194

sān bǎo zhā

«Tri poklady» (三宝扎, sān bǎo zhā) — guangdongský zberný rastlinný produkt v podobe previazaného uzlíka, kde vyzretá mandarínková kôra slúži zároveň ako obal a jedna z hlavných zložiek a dovnútra je v
— 195

shānzhā gān

Sušený hloh (山楂干, shānzhā gān) sú na kolieska nakrájané a vysušené plody čínskeho hlohu, ktoré sa v severnej Číne oddávna zalievajú horúcou vodou ako kyslý domáci nápoj.
— 196

shèqián chá

Še-čchien (社前茶, shèqián chá) je jarný sedliacky (农家) čaj Liu-pao z najskoršieho zberu, ešte pred dňom jarnej obetiny bohovi zeme.
— 197

Shuǐmǎn Chá

Shuǐmǎn Chá je jedinečný vysokohorský čaj tropického ostrova Chaj‑nan, vyrábaný v srdci pohoria Wu‑č'‑šan z divo rastúceho veľkolistého kultivaru, ktorý si osvojil národ Li (黎族). Patrí medzi najstaršie a najuctievanejšie chajnanské čaje: v dobe dynastie Čching bol súčasťou dvorných darov a dnes sa stal symbolom…
— 198

Čaj Sōngluó

Čaj Sōngluó (松萝茶, Sōngluó chá) je historický zelený čaj z hory Songluo Shan v okrese Xiuning v provincii Anhui, ktorý zaujíma mimoriadne miesto v dejinách svetového čajovníctva: práve tu, v období dynastie Ming, buddhistický mních známy ako „Dafang Hešang“ (大方和尚, Dàfāng Héshàng – „Mních Dafang“) prvýkrát vyvinul…
— 199

Suāngān chá

Suan Gan Cha (Suāngān chá, 酸柑茶) – „čaj z kyslého citrusu", tradičný nápoj taiwanských Hakkov (客家, Kèjiā).
— 200

tiáowèi chá

Aromatizované čaje sú rozsiahla kategória, v ktorej hotový základný čaj (oolong, zelený, červený, biely, pu-erh) je doplnený vonkajšou arómou: prírodnou, identickou prírodnej alebo, zriedkavejšie, ume
— 201

Te Guan Yin

Te Guan Yin je jeden z najslávnejších a najctenejších oolongov Číny, vizitka okresu Anxi (安溪, Ānxī) v provincii Fujian (福建, Fújiàn). História tohto čaju siaha viac než 300 rokov dozadu; jeho názov – „Železná bohyňa milosrdenstva“ – odkazuje na budhistického bódhisattvu Guanyin a je opradený mnohými legendami.
— 202

Wànghǎi chá

Wanghai Cha (Wànghǎi chá, 望海茶) — horský zelený čaj z okresu Ninghai (宁海县) v mestskej prefektúre Ningbo, provincia Zhejiang.
— 203

Wúxī háochá

Wúxī háochá (无锡毫茶, Wúxī háochá) je moderný zelený čaj z provincie Jiangsu (江苏省, Jiāngsū shěng), vytvorený výsledkom cielenej vedecko-šľachtiteľskej práce v 70. rokoch 20. storočia. Jeho charakteristickým znakom je hojný biely páperie (毫, háo) na povrchu zvinutých výhonkov, ktorý je daný vlastnosťami kultivaru Dàháo…
— 204

Taiwanský Wuyi oolong

Taiwanská interpretácia klasických čínskych skalných čajov, spájajúca kvetinové tóny ostrovných oolongov s minerálnou hĺbkou tradičných yánchá (岩茶). Tieto polosfermentované čaje strednej oxidácie sa vyrábajú v okrese Nantou, prevažne v oblasti Mingjian (名間), a predstavujú živé svedectvo stáročnej kultúrnej výmeny…
— 205

Wǔyí yánchá

Wu-i Jen-čcha (Wǔyí yánchá, 武夷岩茶) — „skalný čaj z Wu-išanu“, zemepisné označenie pre oolong z mestského okresu Wu-i-šan (武夷山市) v prefektúre Nan-pching na severe provincie Fu-ťien.
— 206

Xiàngwō chá

Sianwo čcha (Xiàngwō chá, 象窝茶) — čaj z hôr Tchien-lu-šan (天露山, Tiānlù shān) okresu Sin-sing (新兴县) mestskej prefektúry Jün-fu na západe provincie Kuang-tung.
— 207

Sie-pej-čcha

Sie-pej-čcha (斜背茶, xié bèi chá — „Čaj zo Šikmého hrebeňa“) je vzácny fujiansky zelený čaj z vysokohorskej dediny Sie-pej (斜背村, 1248 m) okresu Sin-luo mesta Lung-jen — jediný zelený čaj z Lung-jenu, ktorý bol zaradený do diela „Čung-kuo čcha-ťing“ (中国茶经, „Čajový kánon Číny“ — autoritatívnej modernej encyklopédie).
— 208

Xīn Línyùlù

Xīn Línyùlù (新林玉露, xīn línyùlù) — jeden z mála čínskych zelených čajov vyrábaných metódou parnej fixácie (蒸青, zhēngqīng), a nie praženia. Táto starobylá technológia, opísaná už Lu Yuom (陆羽) v „Kánone čaju“ (蒸之, 捣之 — „sparuj, roztlč“), v samotnej Číne takmer vymizla a presídlila do Japonska, kde sa stala základom pre…
— 209

Xīndòng chá

Xīndòng chá (Xīndòng chá, 新垌茶) je zelený čaj z obce Xīndòng (新垌镇) mestského okresu Gāozhōu (高州市) v prefektúre Màomíng na juhozápade provincie Guǎngdōng.
— 210

Xùpǔ yáochá

Süpchu Jaoča (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — «čaj jao» z okresu Süpchu (溆浦县) mestskej prefektúry Chuaj-chua, provincia Chu-nan, produkt s chráneným zemepisným označením od roku 2019.
— 211

Sü-jü-wen Ľü Ča

Sü-jü-wen Ľü Ča je jedinečný odrodový zelený čaj z okresu Sü-jü-wen (徐闻县, Xúwén Xiàn), ktorý sa nachádza na najjužnejšom cípe pevninskej Číny, na polostrove Lej-čou (雷州) v provincii Kuang-tung. Je to jeden z mála súčasných čínskych zelených čajov vyrábaných technológiou parenia (蒸青, zhēngqīng), čo ho približuje k…
— 212

Yin Jun Mei

Yin Jun Mei je „strieborný“ stupeň v slávnej sérii Jun Mei (骏眉), ktorý zaujíma miesto medzi legendárnym Jin Jun Mei (iba púčiky) a dostupnejším Tong Jun Mei / Chigan (jeden púčik s dvoma lístkami).
— 213

Yóuxī lǜchá

Yóuxī lǜchá je regionálny zelený čaj z okresu Yóuxī (尤溪县, Yóuxī Xiàn) v mestskom obvode Sanming v provincii Fujian. Patrí do kategórie hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) – zelených čajov sušených horúcim vzduchom. Produkt je chránený zemepisným označením (地理标志集体商标) od roku 2010.
— 214

Zhú Yè Qīng

Zhú Yè Qīng je jeden z najznámejších s'čchuanských zelených čajov, vizitka posvätnej hory E-mej-šan. Jeho ploché smaragdové lístky pripomínajúce mladý bambusový výhonok a čistá, svieža chuť s dlhou vracajúcou sa sladkosťou urobili z tohto čaju klasiku čínskeho čajového umenia.
— 215

Zhútǒng chá

Čutun Čcha (Zhútǒng chá, 竹筒茶) — „čaj v bambuse“, presnejšie „čaj v bambusovej rúrke“.
— 216

Zīxī Báichá

Zīxī Báichá je zelený čaj, vyrábaný z bielolistovej (albinotickej) odrody čajovníka v okrese Zīxī provincie Ťiang-si. Napriek slovu „biely“ (白, bái) v názve ide podľa spôsobu spracovania o zelený čaj, nie biely čaj (白茶) v zmysle šesťfarebnej klasifikácie.
— 217

Āndǐng yúnwù

An-ting Jün-wu (Āndǐng yúnwù, 安顶云雾) — zelený čaj hory An-ting-šan (安顶山) v obci Li-šan (里山镇) okresu Fu-jang (富阳区) mesta Chang-čou, provincia Če-ťiang.
— 218

Anhua Hei Cha

Anhua Hei Cha (安化黑茶, Ānhuà hēichá) je súhrnné označenie pre celú rodinu postfermentovaných tmavých čajov vyrábaných v okrese Anhua (安化县, Ānhuà Xiàn) v provincii Hunan. Patrí medzi najstarších a najvýznamnejších predstaviteľov kategórie hēichá (黑茶) v Číne a zahŕňa slávne „Tri hroty“ (三尖, Sān Jiān), „Tri tehly“ (三砖, Sān…
— 219

bái mòlì huā

Kvety jazmínu (白茉莉花, bái mòlì huā) — sušené celé kvety a puky vždyzeleného kra Jasminum sambac, ktoré sa v Číne zalievajú horúcou vodou a pijú ako aromatický nálev.
— 220

Bàn Tiān Yāo

Výroba Bàn Tiān Yāo je zložitý proces vyžadujúci veľkú remeselnú zručnosť. Zahŕňa tradičné postupy výroby oolongov aj osobitosti charakteristické pre wuyishanské oolongy, najmä dlhodobé praženie na drevenom uhlí.
— 221

bù lǎng shān

Bulanshan (布朗山, Bùlǎngshān) je jednou z najznámejších čajových oblastí na juhu provincie Jün-nan, poskytujúcou šeng pu-erh s mohutným, «silovým» charakterom.
— 222

Taiwanský nefritový oolong

Taiwanský nefritový oolong je jedným z najvýraznejších predstaviteľov moderného taiwanského šľachtenia, čaj s výraznou kvetinovou arómou, vytvorený z kultivaru Cui Yu (翠玉, Cuìyù), oficiálne zaregistrovaného ako Taicha č. 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
— 223

Dàzhú báichá

Daču Bajča (Dàzhú báichá, 大竹白茶) — čaj z belolistého kultivaru okresu Daču (大竹县) mestského okresu Dačou na východe provincie S'-čchuan.
— 224

Dūdū cuìmíng

Dudu Cuiming (Dūdū cuìmíng, 都督翠茗) je plochý zelený čaj z hory Dudu (都督山) na južnom brehu jazera Čaochu: obec Ba (坝镇) mestského okresu Čaochu, mesto Che-fej, provincia An-chuej.
— 225

Fú Zhuān Chá

Fú Zhuān Chá je lisovaný čaj hei cha, preslávený „Zlatými kvetmi“ (金花, Jīnhuā) – kolóniami huby Eurotium cristatum (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn), ktoré vytvárajú charakteristickú hubovo-medovú arómu a jemnú, sladkastú textúru nálevu.
— 226

Fúdǐng lǜchá

Fu-ding Lü-cha (Fúdǐng lǜchá, 福鼎绿茶) — zelený čaj z mestského okresu Fu-ding (福鼎市) v mestskej prefektúre Ning-te na severovýchodnom pobreží provincie Fu-ťien — v kraji, ktorý sa nazýva „severnou…
— 227

Gāo Shān Chá

Gāo Shān Chá je súhrnné označenie pre čaje pestované vo vysokohorských oblastiach. Termín "Gāo Shān" (高山) v čínštine doslova znamená "vysoká hora" alebo "vysokohorské pásmo". Používa sa na opis čajov vypestovaných vo významných nadmorských výškach, zvyčajne od 1000 m n. m.
— 228

Gēlǎo yù cuì

Gēlǎo Yù Cuì (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) – „Nefritový smaragd ľudu Gēlǎo“ – plochý zelený čaj z autonómneho okresu Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn), provincia…
— 229

Gǒugǔnǎo čaj

Gǒugǔnǎo čaj je jedným z klenotov provincie Ťiang-si, držiteľom zlatej medaily Panamsko-tichomorskej medzinárodnej výstavy z roku 1915 a výrobkom s chráneným zemepisným označením (GI). Tento zelený čaj s viac ako dvestoročnou históriou sa cení pre elegantný tvar suchého lístka, čistú orchideovo-gaštanovú vôňu a…
— 230

guìhuā báichá

Osmantusový biely čaj je biely čaj presýtený arómou kvetov osmanthusu voňavého.
— 231

guìhuā wūlóng

Osmantový oolong je najrozšírenejší z čajov nasýtených arómou osmantu.
— 232

Guóshèng chá

Guošeng čcha (Guóshèng chá, 国胜茶) — horský zelený čaj z obce Guošeng (国胜乡) okresu Jen-pien (盐边县) mestskej prefektúry Pan-č'-chua na juhu provincie S'-čchuan, na styku s Jün-nanom.
— 233

Hánméi lǜchá

Chanmej Lüčcha (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) — zelený čaj okresu Chan-šan (含山县) mestskej prefektúry Ma-an-šan na východe provincie An-chuej.
— 234

hé huān shān

Hehuanshan (合欢山, Héhuānshān) je taiwanský vysokohorský oolong, pomenovaný podľa rovnomenného horského masívu v centrálnej časti ostrova, v systéme Centrálneho hrebeňa (中央山脉, Zhōngyāng shānmài).
— 235

Hēizhuān chá

Čierna tehla z okresu Anhua — jedna z „troch tehál“ v kánone tmavého čaju z Anhua, husto lisovaný heicha, ktorým sa v roku 1939 začala moderná história továrenskej výroby tehál v Chu-nane.
— 236

Hóng Lóngzhū

Hóng Lóngzhū je červený čaj, v ktorom sa forma a obsah spájajú do jedného celku. Každá pevne stočená „drakova perla“ predstavuje miniatúrny koncentrát jünnanského slnka, horského vzduchu a majstrovstva čajového remeselníka.
— 237

Hóngshān chá

Hongshan Cha (Hóngshān chá, 洪山茶) — čaj mestského okresu Yidu (宜都市) v obvode Yichang v provincii Hubei, chránený dvoma certifikačnými známkami s geografickým označením.
— 238

Hóngyá lǜchá

Hongya Lücha (Hóngyá lǜchá, 洪雅绿茶) je zelený čaj z okresu Hongya (洪雅县) v mestskom obvode Meishan v provincii Sichuan, na juhozápadnom okraji Sichuanu.
— 239

Huáijí Lǜchá

Huáijí Lǜchá je zelený čaj zo severozápadnej časti provincie Guangdong, pestovaný na pomedzí Guangdongu, Guangxi a Hunanu, v horskej oblasti, kde oblačnosť a vysoká vlhkosť vytvárajú podmienky skôr typické pre čajové zóny Yunnanu než pre subtropické pobrežie.
— 240

Huáng Méiguī

Huáng Méiguī („Žltá ruža“) je mladý, ale už uznávaný wuyiský skalný oolong, ktorý vznikol na pomedzí modernej selekcie a stáročných tradícií yancha. Jeho vizitkou je jasná, prirodzená vôňa ruží, ktorá vzniká bez akýchkoľvek kvetinových prísad, výlučne vďaka genetike kultivaru a majstrovskému spracovaniu.
— 241

Huángjīn Guì

Huángjīn Guì je jedným zo štyroch slávnych oolongov okresu Anxi, popri Tiěguānyīn (铁观音), Běnshān (本山) a Máoxiè (毛蟹). Spomedzi všetkých existujúcich odrôd oolongu sa tento čaj vyznačuje najskoršími termínmi zberu a neobyčajne vysokou, „nebo prenikajúcou“ vôňou, pre ktorú ho v Anxi oddávna nazývajú „Tòu Tiān Xiāng“…
— 242

Húběi Zǐjīng

Húběi Zǐjīng je zelený čaj z centrálnej časti provincie Hubej, vyrábaný prevažne pre exportný trh. Názov „Zǐjīng“ (紫荆, „Judášovec“ alebo Cercis chinensis) odkazuje na miestnu flóru alebo nesie symbolický význam.
— 243

Jiétān lǜchá

Jiétān lǜchá (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) je hunanský zelený čaj skrúteného tvaru, národný produkt s chráneným geografickým označením (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, certifikovaný v roku 2011).
— 244

Jingshanský čaj

Jingshanský čaj (径山茶, Jìngshān Chá) — historický zelený čaj z hory Ťing-šan v okolí Chang-čou, ktorý má mimoriadny význam pre svetovú čajovú kultúru: práve tu vznikla „Ťingšanská čajová ceremónia“ (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), ktorú japonskí mnísi v 13.
— 245

Jǐngmài shān

Jingmai Shan (Jǐngmài shān, 景迈山) je hora v okrese Lancang v prefektúre Pu'er, ktorá dala meno jednému z najznámejších sheng pu'erov z Yunnanu: čaju s výraznou orchideovou arómou, jemnou trpkosťou pr
— 246

Ťiou-chua Fu Čcha

Ťiou-chua Fu Čcha (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá – „Budhistický čaj z Hory deviatich kvetov“) je historický zelený čaj pochádzajúci z posvätnej hory Ťiou-chua-šan (九华山) – jednej zo štyroch veľkých budhistických hôr Číny, sídla bódhisattvu Dicang (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, sanskrt. Kšitigarbha).
— 247

Kèjiā chǎolǜ

Kèjiā Chǎolǜ (Kèjiā chǎolǜ, 客家炒绿) – „pražený zelený čaj Hakka“.
— 248

Kǒngkēng chá

Kungkeng Cha (Kǒngkēng chá, 孔坑茶) — zelený čaj okresu Ninghua (宁化县) mestskej prefektúry Sanming na západe provincie Fujian.
— 249

Lǎo Chá Wáng

Lǎo Chá Wáng („Starý čajový kráľ“) je súhrnné označenie pre vyzreté oolongy najvyššej kvality, ktorých vek sa počíta na roky, neraz aj desaťročia. Nejde o konkrétnu odrodu, ale o stupeň a kategóriu: najlepšie vzorky Tiě Guānyīn, Dòng Dǐng, Dà Hóng Páo, Shuǐ Xiān či Ròu Guì, ktoré prešli dlhým uskladnením s…
— 250

lǎo qīng chá

老青茶 (lǎo qīng chá, „starý zelený čaj“) nie je nápoj do šálky, ale surovinová báza: hrubšia, vyzretá tmavá surovina, z ktorej sa na juhu provincie Chu-pej lisuje slávna zelená tehla 青砖茶 (*qīng zhuān
— 251

Lìchuān hóng

Lìchuān hóng je červený čaj typu gongfu (gōngfū hóngchá) zo západného Hubeja, ktorý sa po slávnej čajovej diplomatickej recepcii na jazere Donghu v roku 2018 stal spolu s čajom Enshi Yulu jedným z dvoch „štátnych čajov“.
— 252

Lìzhī wūlóng

Lìzhī Wūlóng je aromatizovaný oolong s liči, ovocný čaj južnej Číny a Taiwanu. Je to moderný produkt 20. storočia: základ tvorí čiastočne oxidovaný oolong (乌龙茶, wūlóng chá), aromatizovaný plodmi a prírodným extraktom z liči.
— 253

Lóngfēng chá

Long Feng cha (Lóngfēng chá 龙峰茶) je pražený zelený čaj z okresu Zhuxi (Zhúxī 竹溪) na severozápade provincie Chu-pej, rozpoznateľný podľa pevne zvinutého listu s výrazným hrotom a čistou, výraznou a
— 254

Lóngjí lǜchá

Lóngjí lǜchá (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) – „Zelený čaj Dračieho hrebeňa“ – je vysokohorský zelený čaj z Lungshengského mnohonárodnostného autonómneho okresu (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) v meste Kuej-lin (桂林市, Guìlín Shì), v autonómnej oblasti Kuang-si-Čuang. Čaj sa pestuje vo výške 800+ m n. m.
— 255

Lóngjǐng chá

Longjing Cha (Lóngjǐng chá, 龙井茶) je plochý zelený čaj z provincie Zhejiang, pražený v kotli, a názov chránený ako zemepisné označenie podľa národnej normy GB/T 18650-2008.
— 256

lóngshén chá

Lung-šen čcha (龙神茶) a Pi-kchou Lung-ťing (碧口龙井) — príbuzné zelené čaje z južného Kan-su, z brehov Bielej dračej rieky (白龙江, Báilóngjiāng).
— 257

Lǜ Yáng Chūn

Lǜ Yáng Chūn (绿杨春, lǜ yáng chūn) — „Jar zelených vŕb“ — je zelený čaj z mestského okresu Yízhēng Shì (仪征市) v rámci mesta Yángzhōu (扬州市), provincia Jiangsu (江苏省). Názov je prevzatý zo známeho poetického obrazu mesta Yángzhōu: „绿杨城郭是扬州“ — „Mesto zelených vŕb – to je Yángzhōu“ – verš z obdobia dynastie Tang, ktorý pevne…
— 258

Lübaoši čaj

Lübaoši čaj (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá – „Čaj Zelený smaragd“) je inovatívny guizhouský zelený čaj, ktorý v roku 2003 vytvoril „otec guizhouského pestovania čaju“ Mou Ying-šu (牟应书, Mù Yìngshū), čajový vedec, ktorý urobil koncepčný prelom: dokázal, že zo suroviny strednej jemnosti (jeden púčik s dvoma až tromi lístkami) –…
— 259

Lǜchá gàishù

Definícia: Zelený čaj je druh čaju pripravovaný z listov rastliny Camellia sinensis*, ktoré prechádzajú minimálnou oxidačnou úpravou.
— 260

Mabian zelený čaj

Mabian zelený čaj (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — zelený čaj z Mabianskej autonómnej pokrajiny národnosti I (彝族, Yízú) v provincii S’-čchuan, rastúci priamo v srdci Malého Ljan-šanu (小凉山, Xiǎo Liángshān) — horského masívu, ktorý je súčasťou areálu výskytu veľkej pandy.
— 261

Méichá jiāzú

Méichá (眉茶) — „čaj obočia“ — nie je jeden kultivar, ale celá škála obchodných tried dlhého praženého zeleného čaju (长炒青 cháng chǎoqīng), ktorá po stáročia tvorila hlavnú tvár čínskeho exportu zelené
— 262

Moli Lung Ču

Moli Lung Ču je jeden z najvyberanejších a esteticky najpôsobivejších predstaviteľov čínskych jazmínových čajov. Husto ručne zvinuté perly z vysoko kvalitného zeleného čaju, nasiaknuté arómou čerstvých kvetov Jasminum sambac vďaka opakovanej technológii jin-chua (窨花), sa pri zalievaní pomaly rozvíjajú ako…
— 263

Mòlì Yín Háo

Výroba Moli Yin Hao je dvojfázový proces spájajúci výrobu čajového základu a viacnásobnú aromatizáciu jazmínom. Kľúčovou osobitosťou je viacstupňové yunzhi (窨制, xūnzhì, aromatizácia), ktoré čaju dodáva hlbokú a stabilnú jazmínovú vôňu.
— 264

Mòlì Yínzhēn

Hlavnou osobitosťou výroby Mòlì Yínzhēn je viacnásobná aromatizácia najjemnejšieho bieleho čaju čerstvými kvetmi jazmínu, pričom je dôležité zachovať celistvosť a vzhľad púčikov.
— 265

Mùzǐ āpó chá

Muzi Apo Cha (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) — „babičkin čaj z Muzi“, červený čaj troch mestečiek okresu Gangnan (港南区) mestského okresu Guigang na juhovýchode autonómnej oblasti Guangxi Zhuang.
— 266

Nanhai Lü Ča

Nanhai Lü Ča (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — „Zelený čaj Južného mora“ — je zelený čaj z okresu Ding'an (定安县, Dìng'ān Xiàn) v provincii Chaj-nan (海南省, Hǎinán Shěng), pestovaný na vulkanických pôdach (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí), prirodzene obohatených selénom (硒, xī): obsah Se v pôde je trikrát vyšší ako čínsky…
— 267

niúròu mǎròu

Medzi útesovými oolongmi Wuyi (武夷岩茶) sa vyvinul osobitý jazyk znalcov, v ktorom kultivar ròuguì (肉桂) prestáva byť iba kultivarom a mení sa na mapu skál: čaj sa nepomenúva podľa kríka, ale podľa konk
— 268

Pinwu Lü Čcha

Pinwu Lü Čcha (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) – „zelený čaj [okresu] Pinwu“ – vysokohorský zelený čaj z okresu Pinwu (平武县, Píngwǔ Xiàn) v provincii S’-čchuan, ležiaceho na severozápade S’-čchuanskej panvy, na úpätí pohoria Min-šan (岷山, Mínshān).
— 269

Pǔ'ěr Shúchá

Pǔ'ěr Shúchá – jeden z najnezvyčajnejších čajov na svete, produkt nielen čajového majstrovstva, ale aj mikrobiologického inžinierstva. Kým Shēng Pǔ'ěr je čas zastavený v lisovanom liste a vypustený na slobodu desaťročí, Shú Pǔ'ěr je odvážnym pokusom človeka tento čas stlačiť, získať za niekoľko týždňov to, na čo…
— 270

Pu’an Hong Cha

Okrem fosílneho dedičstva sa v okrese zachováva najväčšia populácia divo rastúcich stromov štvorkomorového čaju (Camellia tetracocca) na svete — viac ako 20 000 exemplárov, z ktorých vyše 3 000 má viac než tisíc rokov.
— 271

qiáomù · guànmù · yèzhǒng

V opisoch čínskeho čaju sa neustále objavujú dve skupiny slov, ktoré vyzerajú podobne, a preto sa v hlave ľahko zlepia do jednej škály.
— 272

Qīfó gòngchá

Cifo Gongčcha (Qīfó gòngchá, 七佛贡茶) — čaj z obce Cifo v okrese Čching-čchuan (青川县) v mestskej prefektúre Kuang-jüan na severe provincie S’-čchuan, pri hranici s Kan-su.
— 273

Quèshé Lǜchá

Quèshé (雀舌, Quèshé) — „Vrabčí jazýček“ — je jednou z najstarších a najpoetickejších foriem zeleného čaju v čínskej tradícii. Nejde o názov konkrétnej odrody alebo kultivaru, ale o štandard tvaru suchého listu (茶形标准): malé, ploché, mierne zahnuté a na konci zašpicatené čajové lístky, šírky 4–5 mm a dĺžky 15–20 mm,…
— 274

rénshēn piàn

Plátky ženšenu (人参片, rénshēn piàn) sú tenko nakrájaný a vysušený koreň ženšenu pravého (Panax ginseng), ktorý sa v Číne zalieva horúcou vodou a pije ako nálev, a takisto sa pridáva do tonizujúcich
— 275

Rìzhào lǜchá

Rìzhào lǜchá (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) je zelený čaj z mesta Rìzhào v provincii Šan-tung, jeden z najsevernejších zelených čajov v Číne a „nová hviezda“ (中国绿茶新贵, „zelená aristokracia nového pokolenia“) vo svete čínskeho čaju.
— 276

Zelený čaj Rǔshān

Zelený čaj Rǔshān (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) je zelený čaj „krajného severu“ (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): mesto Žušan sa nachádza na polostrove Ťiaotung v provincii Šan-tung, na 37° severnej šírky – je to jeden z najsevernejších bodov priemyselného pestovania čaju v Číne a na svete.
— 277

Shāngnán chá

Šang-nan čcha (Shāngnán chá, 商南茶) — zastrešujúce pomenovanie čaju okresu Šang-nan (商南县) mestského obvodu Šang-luo, provincia Šen-si.
— 278

Shēngtài Chá

Výroba Shēngtài Chá je založená na celom rade ekologických princípov a praktík, ktoré zahŕňajú rôzne aspekty čajového hospodárstva:
— 279

Shǒugōng Chá

Shǒugōng Chá (手工茶) je všeobecné označenie pre čaje vyrobené ručne, na rozdiel od čajov vyrobených pomocou mechanizovaných zariadení. Tento termín zdôrazňuje tradičné metódy výroby čaju, ktoré sa dedili z generácie na generáciu a sú cenené pre svoje remeselné spracovanie, zmysel pre detail a jedinečné vlastnosti, ktoré…
— 280

Shuǐ Jīn Guī

Výroba Shuǐ Jīn Guī je zložitý proces vyžadujúci veľkú zručnosť. Zahŕňa tradičné etapy výroby oolongového čaju aj špecifiká wu‑i‑šanských oolongov, najmä dlhodobé praženie na drevenom uhlí.
— 281

Shuǐxiān bái

Shuǐxiān bái 水仙白 je biely čaj z okresu Jianyang na severe Fu-ťienu, ktorý sa nevyrába z bežných malolistých kríkov typických pre túto kategóriu, ale z veľkolistého kultivaru shuǐxiān 水仙.
— 282

Sīnán yànchá

Sīnán Yànchá (Sīnán yànchá, 思南晏茶) — zastrešujúci názov čaju okresu Sīnán (思南县) mestského obvodu Tóngrén na severovýchode provincie Guìzhōu, v horách Wǔlíng na rieke Wūjiāng.
— 283

Sōngxī lǜchá

Songxi Lücha (Sōngxī lǜchá, 松溪绿茶) je zelený čaj z okresu Songxi (松溪县) mestskej prefektúry Nanping na severe provincie Fujian, na južnom úpätí pohoria Wuyishan a v hornom toku rieky Minjiang.
— 284

Táolín lǜchá

Táolín lǜchá je regionálny zelený čaj z mestečka Táolín (桃林镇, Táolín Zhèn) v meste Línxiāng (临湘市, Línxiāng Shì), ktoré patrí pod mestský okres Yuèyáng (岳阳, Yuèyáng) na severovýchode provincie Húnán (湖南).
— 285

Wénjūn lǜchá

Zelený čaj z s’čchuanského mesta Qionglai, skrútený list s bohatým belavým chĺpkom a poetické historické meno na počesť Zhuo Wenjun — to je Wénjūn lǜchá, jeden z rozpoznateľných „menových“ čajov záp
— 286

Wǔpíng lǜchá

Wuping Lücha (Wǔpíng lǜchá, 武平绿茶) je zelený čaj okresu Wuping (武平县) mestského obvodu Longyan na západe provincie Fujian, na styku s provinciami Jiangxi a Guangdong.
— 287

Wùyuán lǜchá

Wuyuan Lücha (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) je zelený čaj z okresu Wuyuan (婺源县) v mestskej prefektúre Shangrao na severovýchode provincie Jiangxi.
— 288

wǔzǐ xiānháo

Wu Zi Xian Hao je zelený čaj z provincie Shaanxi, pochádzajúci z okresu Xixiang (西乡) v prefektúre Hanzhong (汉中), rozpoznateľný podľa plocho-zakriveného „orchideového“ tvaru listu, bohatého striebristé
— 289

Xiàogǎn hóng

Siao-kan Chung (Xiàogǎn hóng, 孝感红) je červený čaj mestského okresu Siao-kan (孝感市) na severovýchode provincie Chu-pej.
— 290

Sinyang Hong

Sinyang Hong je najsevernejší červený čaj Číny, ktorý vznikol v roku 2010 v kolíske legendárneho zeleného čaju Sinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Predstavuje revolučné prelomenie dvetisícročnej tradície zeleného čaju: rovnaké terroir, rovnaké drobnolisté kríky, no úplne odlišná technológia – úplná oxidácia,…
— 291

Xuě Yá Lǜchá

Xuě Yá Lǜchá (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) je všeobecný názov pre zelené čaje vyrobené z tých najskorších, jemných púčikov (tipsov), husto pokrytých striebristo-bielym páperím, pripomínajúcim inovať alebo sneh.
— 292

Yǎ'ān hēichá

Yǎ'ān hēichá, známejší ako Yǎ'ān Zàngchá (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) – „jaanský tibetský čaj“, je jedným z najstarších a najdôležitejších „pohraničných čajov“ (边茶, biānchá) Číny. Po viac ako 1300 rokov bol životnou nevyhnutnosťou pre národy Tibetskej náhornej plošiny a hlavným tovarom legendárnej Čajovo-koňskej cesty (茶马古道,…
— 293

Jantaj Lü Čcha

Jantaj Lü Čcha je zelený čaj z mesta Jantaj (烟台市, Yāntái Shì) v provincii Šan-tung, najsevernejšie pestovaný zelený čaj v Číne. Produkt je chránený zemepisným označením od roku 2016 (国家地理标志产品保护).
— 294

Yáolǐ nènruǐ

Jaoli Nenrui (Yáolǐ nènruǐ, 瑶里嫩蕊) — zelený čaj z mestečka Jaoli v okrese Fuliang (浮梁县) mestskej prefektúry Jingdezhen na severovýchode provincie Jiangxi.
— 295

Yě Shēng Chá

Technológia výroby Yě Shēng Chá závisí od konkrétneho druhu čaju (Shēng Pǔ'ěr, Shú Pǔ'ěr, červený, biely atď.). Všeobecné princípy:
— 296

Yíbīn zǎochá

Yíbīn zǎochá (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) – „Ranný čaj z Yíbīn“ – je zelený čaj z mesta Yíbīn na juhu provincie S'-čchuan, ktoré sa rozkladá pri sútoku troch veľkých riek – Ťin-ša-ťiang (金沙江, Jīnshājiāng, horný tok Jang-c‘), Min-ťiang (岷江, Mínjiāng) a samotného Jang-c‘ (长江, Chángjiāng).
— 297

Yíméng lǜchá

Yimeng Lücha (Yíméng lǜchá, 沂蒙绿茶) je zelený čaj z mestského okresu Linyi (临沂市) na juhu provincie Shandong.
— 298

Yíméng yù yá

Yíméng yù yá (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — „Nefritový púčik [hôr] I-meng“ — plochý zelený čaj z okresu Ťü-nan (莒南县, Jǔnán Xiàn) mesta Lin-i (临沂市, Línyí Shì) provincie Šan-tung (山东省), predstaviteľ „druhej vlny“ šantungského hnutia „Južný čaj na Sever“ (南茶北引, Nánchá Běiyǐn).
— 299

Yīngdé lǜchá

Yīngdé lǜchá (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) je najväčší zelený čaj provincie Guangdong, produkovaný v mestskom okrese Yīngdé na severe provincie. Hoci je Yīngdé najznámejší ako rodisko slávneho červeného čaju Yīngdé hóngchá (英德红茶), jeho zelený „súrodenec“ je nemenej pozoruhodný: vyrobený z veľkolistého junnanského kultivaru,…
— 300

Yíshuǐ lǜchá

Yishui Lücha (Yíshuǐ lǜchá, 沂水绿茶) — zelený čaj okresu Yishui (沂水县) mestskej prefektúry Linyi na juhu provincie Šan-tung, pri severnom okraji čínskeho čajovníctva.
— 301

Yíxīng zǐshā

Hlinené čajníky z Yixingu (Yíxīng 宜兴) sú azda najrozoznateľnejším predmetom čínskej čajovej kultúry: pórovitá, „dýchajúca“ keramika farby vypálenej zeme, ktorú znalci považujú za neoddeliteľnú súčas
— 302

Jüe Kuang Paj

Jüe Kuang Paj („Biely lunárny svit“) — jünnanský čaj, ktorý sa najčastejšie zaraďuje k bielym čajom vďaka technológii (vädnúce + sušenie) a jemnému profilu, no zároveň sa vyrába z veľkolistovej suroviny dà yè zhǒng (大叶种) (Camellia sinensis var. assamica).
— 303

Jünnanský zelený čaj

Jünnanský zelený čaj (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), známy aj pod skráteným názvom Dian zelený (滇绿, Diān Lǜ), predstavuje rozsiahlu kategóriu zelených čajov vyrábaných v juhozápadnej čínskej provincii Jün-nan (云南, Yúnnán).
— 304

Zhēngméi Chá

Zhēngméi Chá je jedinečný parený zelený čaj (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) z juhozápadného Yunnanu, vyrobený z veľkolistovej junanskej suroviny technológiou parovej fixácie (蒸青, zhēngqīng), prevzatou z tradície Enshi Yulu.
— 305

Ziyangský zelený čaj

Ziyangský zelený čaj (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) je najstarší zelený čaj severozápadnej Číny, ktorého história siaha do éry Západného Čou (11. – 8. storočie pred n. l.) – viac než tritisíc rokov dozadu.
— 306

Qī wǔ qī èr

7572 nie je odroda ani lokalita, ale màihào (唛号), továrenské receptúrne číslo, ktoré sa stalo nepísaným štandardom pre celý žáner shu pu-erhu (熟普, shú pǔ'ěr).
— 307

Ānhuà hóngchá

Anhua Hongcha (Ānhuà hóngchá, 安化红茶) — červený čaj okresu Anhua (安化县) v mestskom okrese Yiyang v provincii Hunan.
— 308

Bǎiquán lǜchá

Bajquan Lücha (Bǎiquán lǜchá, 柏泉绿茶) je plochý pražený zelený čaj z uličného výboru Bajquan (柏泉街道) v obvode Tung-si-chu (东西湖区) na severozápade Wu-chanu, provincia Chu-pej.
— 309

Bǎisè hóngchá

Bǎisè hóngchá (Bǎisè hóngchá, 百色红茶) — červený čaj mestskej prefektúry Bǎisè (百色市) na západe autonómnej oblasti Guangxi Zhuang, pri hranici s Jün-nanom a Vietnamom.
— 310

Baiša lüčcha

Baiša lüčcha je jedinečný zelený čaj z ostrova Chaj-nan, ktorý rastie v jednom z najneobvyklejších terroirov na planéte – v kráteri starodávneho meteoritu. Tento čaj je národným produktom s chráneným zemepisným označením (中国国家地理标志产品) a vizitkou čajovej kultúry najjužnejšej čínskej provincie.
— 311

Bǎokāng lǜchá

Baokang Lücha (Bǎokāng lǜchá, 保康绿茶) je zelený čaj z okresu Baokang (保康县) mestskej prefektúry Xiangyang na severozápade provincie Hubei.
— 312

Bìluó hóngchá

Bìluó hóngchá — červený čaj vyrobený z tej istej suroviny a v tom istom regióne ako slávny zelený čaj Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), avšak spracovaný technológiou úplnej oxidácie. Ide o pomerne mladý produkt, ktorý sa objavil v 10. rokoch 21.
— 313

Bóluó hóngchá

Bóluó hóngchá je červený čaj produkovaný v okrese Bóluó v provincii Kuang-tung, na rozhraní preslávených horských masívov Luófú Shān a Xiàngtóu Shān. Ide o červenú podobu slávneho „Bǎitáng Shānchá“ (柏塘山茶) — jedného z mála drobnolistých horských čajov južnej Číny, ktorého história siaha viac než 1 700 rokov.
— 314

Chángqīng chá

Čchang-čching čcha (Chángqīng chá, 长清茶) — zelený čaj okresu Čchang-čching (长清区) mesta Ťi-nan v provincii Šan-tung, na západnom úpätí hory Tchaj-šan.
— 315

Čchaj-jü chung-čcha

Čchaj-jü chung-čcha je červený čaj zo „Strechy sveta“: jeden z najvyššie položených červených čajov planéty, ktorý sa zrodil v okrese Čchaj-jü (察隅县, Cháyù Xiàn) v Tibetskej autonómnej oblasti. Tento čaj je živým svedectvom toho, že Tibet, ktorý po tisícročia dovážal čaj zvonku, sa naučil produkovať vlastný, a to vo…
— 316

Dàozhēn lǜchá

Daozhen Lücha (Dàozhēn lǜchá, 道真绿茶) je zelený čaj z autonómneho okresu Daozhen-Gelao-Miao (道真仡佬族苗族自治县) mestského okresu Zunyi na severe provincie Guizhou.
— 317

Dàwù huángchá

Dawu Huangcha (Dàwù huángchá, 大悟黄茶) je žltý čaj z okresu Dawu (大悟县) mestského obvodu Siaokan na severovýchode provincie Chu-pej, pri južnom úpätí pohoria Ta-pie-šan.
— 318

Dàzú sōngmíng

Daczu Songming (Dàzú sōngmíng, 大足松茗) — čajová značka okresu Daczu (大足区) mesta s priamou správou Čunking, z ktorej chce okres vytvoriť spoločnú regionálnu značku s geografickým označením.
— 319

Dengcun Lü Cha

Dengcun Lü Cha (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) je vysokohorský zelený čaj z obce Dengcun (邓村乡) okresu Yiling (夷陵区) mesta Yichang (宜昌市) v provincii Hubei – krajiny, ktorú Lu Yu (陆羽), „Čajový svätec“ (茶圣), označil za najlepšiu vo svojom „Čajovom kánone“: „Z [čajov] horského juhu – [čaj] Xiazhou je najvyšší“ (山南，以峡州上).
— 320

Éméi huáng yá

V období dynastie Sung (宋, Sòng, 960–1279) dosiahlo pestovanie čaju na E-mej-šane značný rozsah: kláštory a taoistické pustovne zakladali čajové záhrady na svahoch od 800 do 2000 m. Básnik Lu Jou (陆游, Lù Yóu) v Básni o varení čaju (《煮茶诗》) obdivne napísal: „Snehové púčiky získané blízko E-mej sa nevyrovnajú červeným…
— 321

Éméi Mao Feng

Éméi Mao Feng je zelený čaj z čajovej oblasti Mengshan v provincii S'-čchuan, ktorý získal svetové uznanie na 24. medzinárodnej výstave potravín v roku 1985. Jeho charakteristickou črtou je autorská technológia „tri praženia, tri mieseniny, štyri sušenia“ (三炒三揉四烘), ktorá spája prednosti pražených a sušených zelených…
— 322

Ēnshī fùxīchá

Enshi Fuxicha (Ēnshī fùxīchá, 恩施富硒茶) — „čaj Enshi bohatý na selén“, označenie chránené geografickým certifikačným znakom v Enshi-Tujia-Miao autonómnom okrese provincie Chu-pej.
— 323

Fènghuà qūháo

Fenghua Quhao (Fènghuà qūháo, 奉化曲毫) — zelený čaj z okresu Fenghua (奉化区) v meste Ningbo na pobreží východného Če-ťiangu.
— 324

Fuding Bai Cha

Fuding Bai Cha je súhrnný názov pre biele čaje z mesta Fuding v provincii Fujian. Pre mnohých milovníkov je Fuding „východiskovým bodom“ chuti bieleho čaju: čistá sladkosť, kvetinovo-bylinná priezračnosť v mladom veku a ušľachtilá medovo-ovocná hĺbka pri vyzrievaní.
— 325

Fúlíng báichá

Fulin Baicha (Fúlíng báichá, 涪陵白茶) — čaj z oblasti Fulin (涪陵区) mesta Čchung-čching z púčikov a listov, ktoré v horách belejú „ako nefrit“.
— 326

Fúyáo xiānzhī

Fúyáo xiānzhī (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī)
— 327

Gōngyì Huāchá

Hlavnou osobitosťou výroby Gōngyì Huāchá je ručné viazanie čajových listov a kvetov do púčikov, ktoré sa pri zápare rozvijú a napodobňujú kvitnutie.
— 328

Gǔ yī hēi chá

Gǔ yī hēi chá je tmavý postfermentovaný čaj z okresu Yī Xiàn (黟县, Yī Xiàn) v provincii Anhui, známy tiež pod historickým názvom Ān Chá (安茶, Ān Chá) – „čaj z Anhui“. Tento čaj, kedysi preslávený obchodníkmi z Huizhou, nazývanými huī shāng (徽商, Huī shāng), prešiel cestu od cisárskych dvorov až po lekárne juhovýchodnej…
— 329

Guìfēi Wūlóng

Guìfēi Wūlóng („Oolong cisárskej konkubíny“) je taiwanský oolong s medovo-ovocnou arómou, ktorú vytvárajú uhryznutia zelenokrídleho cikádkovca (Jacobiasca formosana). Patrí do rovnakej rodiny „cikádkových čajov“ ako Dongfang Meiren, ale líši sa stredným (nie vysokým) stupňom fermentácie a pologuľovitým zvinutím.
— 330

guìhuā hóngchá

Osmantový červený čaj je hotový červený čaj (红茶, hóngchá), nasýtený arómou živých kvetov osmantu voňavého technológiou 窨制 (yìnzhì).
— 331

Guìzhōu lǜchá

Vysokohorská plošina Guizhou dlho zostávala v tieni známejších čajových provincií, no práve tu, na vlhkých hmlistých svahoch, sa sformovala jedna z najvýraznejších škôl čínskeho zeleného čaju.
— 332

Guizhou Lu Zhu

Guizhou „Lu Zhu“ („Kvapky rosy“) — organický vysokohorský zelený čaj z provincie Guizhou, predstavujúci pozoruhodný prípad „medziregionálnej“ adaptácie: kultivar Fuding Xiao Bai (福鼎小白), tradične spájaný s bielymi čajmi pobrežného Fujianu, je tu spracovaný technológiou zeleného čaju a pestovaný v nadmorskej výške 1300…
— 333

Hànzhōng hóng

Hančung Chung (Hànzhōng hóng, 汉中红) je červený čaj mestského okresu Hančung (汉中市) na juhu provincie Šen-si.
— 334

hào jí · yìn jí

Keď zberatelia hovoria o „pravom“ vyzretom puere, takmer vždy majú na mysli dve éry — hào jí (号级) a yìn jí (印级).
— 335

hóng qiǎo méi

Hongqiaomei sú sušené kvetné hlávky, ktoré sa v Číne zalievajú a podávajú na úrovni čaju, hoci so skutočným čajom z listov Camellia sinensis nemajú nič spoločné.
— 336

Huáng Guānyīn

Huáng Guānyīn („Žltá bohyňa milosrdenstva“) je selekčný oolongový kultivar, ktorý spája najlepšie vlastnosti dvoch slávnych fuťienskych odrôd: explozívnu kvetinovú aromatiku Huáng Jīn Guì (黄金桂) a nasýtenú hustotu Tiě Guānyīn (铁观音). Vyšľachtený v 90. rokoch 20.
— 337

Huángpí lǜchá

Chuang-pchi Lü-čcha (Huángpí lǜchá, 黄陂绿茶) — zelený čaj okresu Chuang-pchi (黄陂区) na severe mesta Wu-chan, provincia Chu-pej.
— 338

Chuej-tung Lü-čcha

Chuej-tung Lü-čcha je súhrnný názov pre zelené čaje vyrábané v okrese Chuej-tung (惠东县) v meste Chuej-čou (惠州市) v provincii Kuang-tung. Je to pomerne mladá regionálna značka, ktorá sa formuje okolo konceptu „Chuej-tung Lien-chua-šan Čcha“ (惠东莲花山茶, „Čaj lotosových hôr Chuej-tungu“), zjednocujúca miestne horské zelené…
— 339

Huílóng lǜchá

Huílóng lǜchá (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) je vysokohorský zelený čaj z juhozápadnej provincie Jün-nan, ktorý patrí medzi desať najlepších zelených čajov provincie. Tento čaj, zrodený v hmliatych horách Tche-chungu v nadmorskej výške 1500–1800 metrov, predstavuje vzácny príklad jünnanského veľkolistového materiálu…
— 340

Jiàndé bāochá

Ťien-te Pao-čcha (Jiàndé bāochá, 建德苞茶) je zelený čaj z mestského okresu Ťien-te (建德市) mesta Chang-čou, provincia Če-ťiang; starý názov je Jen-čou Pao-čcha (严州苞茶).
— 341

jiàn'ōu báichá

Jian'ou (jiàn'ōu 建瓯) je jednou z periférnych, no napriek tomu charakteristických adries výroby bieleho čaju v severnej časti Fu-ťienu (mǐn běi 闽北).
— 342

Jiāonán lǜchá

Ťiaonan Lüjča (Jiāonán lǜchá, 胶南绿茶) — zelený čaj bývalého mestského okresu Ťiaonan (胶南市) na juhu Čching-tao, provincia Šan-tung.
— 343

Jiétān hēichá

Jiétān hēichá (碣滩黑茶, Jiétān hēichá) je postfermentovaná verzia slávneho čaju Jiétān (碣滩茶), historicky známeho predovšetkým ako vysokokvalitný zelený čaj provincie Chu-nan. Značka „碣滩茶“ dnes združuje celý rad produktov – zelený, červený, biely a tmavý čaj – vyrobených zo suroviny z ekologických horských plantáží okresu…
— 344

Jīndǐng lǜchá

Jīndǐng lǜchá (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) je vysokohorský pražený zelený čaj z ostrova Chaj-nan (海南, Hǎinán), vyrábaný na južných svahoch posvätnej hory Wu-čch'-šan (五指山, Wǔzhǐ Shān) – najvyššieho vrcholu Chaj-nanu (1 867 m).
— 345

Jìng'ān Báichá

Jìng'ān Báichá je vzácny zelený čaj z belavého (albínového) kultivaru, ktorý rastie v okrese Ťing-an (靖安县, Jìng'ān Xiàn) v provincii Ťiang-si. Napriek názvu „biely čaj“ (白茶) sa Jìng'ān Báichá podľa technológie výroby zaraďuje medzi nefermentované zelené čaje – belosť v jeho mene neodkazuje na spôsob spracovania, ale…
— 346

Jīngāng Bì Lǜ

Jīngāng Bì Lǜ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) je čínsky vysokohorský zelený čaj kombinovaného typu spracovania (烘炒型, hōngchǎo xíng), produkovaný na svahoch hlavného vrcholu pohoria Dabie Shan — štítu Jīngāngtái — v okrese Shangcheng v provincii Henan.
— 347

jīnhuá báichá

Ťin-chua paj-čcha je súhrnné označenie pre čaje pestované v okrese Ťin-chua (金华) v provincii Če-ťiang zo svetlolistých („albínskych“) kultivarov a spracúvané technológiou zeleného čaju.
— 348

jīnhuā liùbǎo

Jin Hua Liu Bao je osobitá, „autorská“ verzia klasického tmavého čaju liùbǎo (六堡) z Guangxi, pri ktorej sa počas zrenia cielene rozvíja jīnhuā (金花) — „zlaté kvety“, kolónie huby *Eurotium cristatu
— 349

Jīnshān cuìyá

Ťin-šan Cchuej-ja (Jīnshān cuìyá, 金山翠芽) — plochý zelený čaj mestského okresu Čen-ťiang (镇江) v provincii Ťiang-su.
— 350

Jīnshān shíyǔ

Ťin-šan Š’-jü (Jīnshān shíyǔ, 金山时雨) — „včasný dážď zo Zlatej hory“, zelený čaj okresu Ťi-si (绩溪县) mestskej prefektúry Süan-čcheng na juhovýchode provincie An-chuej.
— 351

Jiùjiē báichá

Ťiou-ťie Paj-čcha (Jiùjiē báichá, 旧街白茶) — čaj uličného výboru Ťiou-ťie (旧街街道) okresu Sin-čou (新洲区) na východnom okraji Wu-chanu, provincia Chu-pej, v južných výbežkoch Ta-pie-šanu.
— 352

Lánxī máofēng

Lanxi Maofeng (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) — zelený čaj z mestského okresu Lanxi (兰溪市) v mestskej prefektúre Jinhua v centre provincie Zhejiang.
— 353

Lǎomǔdēng chá

Laomudeng Cha (Lǎomǔdēng chá, 老姆登茶) — zelený čaj z jünnanských veľkolistých odrôd, vypestovaný v kaňone rieky Nujiang, v Nujiangsko-lisuskom autonómnom okrese na severozápade Jün-nanu.
— 354

Láoshān lǜchá

Láoshān lǜchá je najsevernejším široko pestovaným zeleným čajom v Číne, zrodeným na pomedzí žulových skál posvätnej taoistickej hory Láošan a slaných vánkov Žltého mora. Tento čaj je živým svedectvom úspechu rozsiahleho agronomického experimentu „Nán chá běi yǐn“ (南茶北引, Nán chá běi yǐn) – „Presídlenie južného čaju na…
— 355

Zelený čaj Língyún

Zelený čaj Língyún (凌云绿茶, Língyún lǜchá) je zelený čaj z okresu Língyún (凌云县, Língyún Xiàn) v meste Bǎisè (百色市, Bǎisè Shì), autonómna oblasť Guangxi Zhuang (广西壮族自治区), vyrobený z jedinečného kultivaru Língyún Báiháo (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), známeho ako Huáchá č.
— 356

Lípíng quèshé

Liping Queshe (Lípíng quèshé, 黎平雀舌) — plochý zelený čaj okresu Liping (黎平县) autonómneho kraja Qiandongnan-Miao-Dong na juhovýchode provincie Guizhou.
— 357

Liù'ān hēichá

Pod názvom „Liù'ān hēichá“ sa združuje málo známa, ale historicky významná tradícia tmavého čaju z provincie An-chuej. Na rozdiel od presláveného zeleného čaju Liù'ān guāpiàn (六安瓜片), an-chuejský tmavý čaj patrí do iného chuťového a technologického sveta — sveta postfermentácie, dlhodobého zrenia a liečivej povesti.
— 358

Liùlóng Lǜchá

Liùlóng Lǜchá (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — „Zelený čaj Šiestich Drakonov“ — vysokohorský zelený čaj z okresu Nándān (南丹县, Nándān Xiàn) mesta Héchí (河池市, Héchí Shì), v autonómnej oblasti Kuang-si-čuang (Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū).
— 359

Li-čchi Chung-čcha

Li-čchi Chung-čcha je aromatizovaný červený čaj s liči, jeden z najstarších ovocných čajov južnej Číny. Vytvorený bol v 50. rokoch 20. storočia na základe kuangtungského červeného čaju gongfu s použitím prírodných plodov liči.
— 360

Lǒngnán lǜchá

Lǒngnán lǜchá (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) — zelený čaj mestského okresu Lǒngnán (陇南市) na juhu provincie Gansu.
— 361

lǜchá zàoxíng

Forma zeleného čaju nie je samostatnou kategóriou, ale prierezovou osou klasifikácie: je výsledkom krútenia (róu niǎn 揉捻) a tvarovania (zuò xíng 做形), ktorá preniká všetkými regionálnymi tradíciami
— 362

Lushan Yun Wu

Lushan Yun Wu (庐山云雾, Lúshān yún wù) je jeden z najstarších a najslávnejších čínskych zelených čajov, zaradený do kanonického zoznamu „Desať najslávnejších čajov Číny“ (中国十大名茶). Jeho názov – „Oblačná hmla hory Lushan“ – presne vystihuje podstatu: čaj rastie doslova v oblakoch, na svahoch posvätnej hory, ktorá je…
— 363

Máoyán méichá

Maoyan Meicha (Máoyán méichá, 茅岩莓茶) — nápoj z mladých výhonkov a listov liany 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) z čeľade viničovitých z okresu Yongding (永定区) mestského okresu Zhangjiajie…
— 364

Méitán cuì yá

Méitán cuì yá (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) je plochý zelený čaj z okresu Méitán v provincii Guizhou, jeden z najúspešnejších „nových“ čajových značiek Číny. Vytvorený v roku 1940 v štátnom experimentálnom čajovom laboratóriu a pôvodne pomenovaný „Méitán Lóngjǐng“ (湄潭龙井), vyrástol počas ôsmich desaťročí z laboratórneho…
— 365

Méixiàn lǜchá

Meixian Lücha (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) — zelený čaj z okresu Meixian (梅县区) mestskej prefektúry Meizhou na východe provincie Guangdong.
— 366

Méizǐ gòngchá

Měizǐ Gòngchá (Méizǐ gòngchá, 梅子贡茶) — zelený čaj okresu Zhuxi (竹溪县) mestského okresu Shiyan na severozápade provincie Hubei.
— 367

Mòlì Fèng Yǎn

Mòlì Fèng Yǎn je umelecký jazmínový čaj, ktorého každý lístok je ručne vytvarovaný do elegantného pretiahnutého tvaru pripomínajúceho oko bájneho vtáka fénixa. Tento čaj patrí do elitnej kategórie tvarovaných jazmínových čajov (工艺花茶, gōngyì huāchá), kde je vizuálna krása neoddeliteľná od vône a chuti.
— 368

Moli Piao Xue

Moli Piao Xue je vizitkou sečuánskej školy jazmínových čajov, čaj, v ktorom poézia je zakódovaná už v samotnom názve: „Vznášajúci sa sneh“ – snehobiele lupeňe jazmínu krúžiace medzi tmavozelenými čajovými lístkami, ako prvý sneh nad smaragdovou hladinou rybníka.
— 369

Mòtuō hóngchá

Mòtuō hóngchá je červený čaj z okresu Moto (墨脱县, Mòtuō Xiàn), ktorý sa nachádza v hĺbke Veľkého kaňonu Jarlung-Cangpo na juhovýchode Tibetskej autonómnej oblasti. Ide o jeden z najmladších regionálnych červených čajov Číny: priemyselné pestovanie čaju sa tu začalo až v 10. rokoch 21.
— 370

Nánjiàn lǜchá

Nan-jian Lü-cha (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) je zelený čaj z autonómneho okresu Nan-jian-I (南涧彝族自治县) v autonómnom okrese Dali-Bai, provincia Jün-nan.
— 371

Nàxī tèzǎochá

Naxi Tezaocha (Nàxī tèzǎochá, 纳溪特早茶) — „mimoriadne skorý čaj Naxi“: zelený čaj z okresu Naxi (纳溪区) v mestskej prefektúre Lu-čou na juhu provincie S'-čchuan.
— 372

nèifēi · nèipiào · dàpiào

Lisovaný puerh neprichádza k zákazníkovi nahý.
— 373

níngméng piàn

Plátky sušeného citróna (柠檬片, níngméng piàn) — sušené priečne rezy plodov citrónovníka (Citrus limon), ktoré sa v Číne zalejú horúcou vodou a pijú ako kyslo-aromatický nálev.
— 374

Strieborný vrch Nüwa

Strieborný vrch Nüwa (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — „Strieborný štít [hory] Nüwa“ — je zelený čaj z okresu Pching-li (平利县, Pínglì Xiàn) mesta An-kchang (安康市, Ānkāng Shì) v provincii Šen-si (陕西省, Shǎnxī Shěng).
— 375

Pǔ'ān gǔshù lǜ

Zelený čaj z juhozápadného kúta Guizhou, ktorý prichádza na trh skôr ako takmer akýkoľvek iný čaj v Číne a opiera sa o unikátny genofond starých čajovníkov – Pǔ'ān gǔshù lǜ (普安古树绿) spája dve témy: „
— 376

Pùbù Máo Fēng

Pùbù Máo Fēng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — „Strapatý vrchol pri Vodopáde“ — zelený čaj z mesta An-šun (安顺市, Ānshùn Shì), provincia Kuej-čou, pestovaný v horách okolo vodopádu Chuang-kuo-šu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — najväčšieho vodopádu Číny a jedného z najväčších vodopádov sveta (výška až 77,8 m, šírka až 101 m,…
— 377

Qiāndǎo Yù Yè

Qiāndǎo Yù Yè je mladý, no už renomovaný zelený čaj z provincie Če-ťiang, zrodený na brehoch slávneho jazera Tisíc ostrovov (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Vytvorený v roku 1982 na základe technológií Si Chu Lung-ťing s použitím miestneho kultivaru Ťiou-kcheng si rýchlo získal uznanie: meno mu dal legendárny profesor Čuang…
— 378

Čchi-men Chung-čcha

Čajová história Čchi-menu siaha hlboko do staroveku: už v ére Tchang (唐, 618 – 907) S’-ma Tchu (司馬途) v „Zápiskoch o novej výstavbe v Čchi-mene“ (《祁門縣新修閶江溪記》, 862) napísal: „V okolí Čchi-menu sa sedem-osem rodín z desiatich zaoberá čajom… Čaj Čchi je žltej farby a voňavý.“ Avšak až do konca 19.
— 379

Qímén jīnzhēn

Qímén jīnzhēn je prémiová odroda slávneho Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá), na Západe známeho ako Keemun. Patrí do skupiny takzvaných „nových technológií“ (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) qíménskeho červeného čaju: na rozdiel od klasického Qímén Gōngfu, ktorý prechádza zložitým viacstupňovým systémom triedenia a miešania,…
— 380

Qīshējìng chá

Čchi-še-ťing Čcha (Qīshējìng chá, 七畲径茶) je pražený zelený čaj z mestečka Mien-jang (棉洋镇) v okrese Wu-chua (五华县) mestského obvodu Mej-čou (梅州) na východe provincie Kuang-tung.
— 381

sǎmiàn · gàimiàn

Lisovaný čaj je kategória, kde sa vonkajší vzhľad výrobku a jeho obsah môžu zásadne líšiť.
— 382

Shíshǒu lǜchá

Šišou Lüčcha (Shíshǒu lǜchá, 石首绿茶) — zelený čaj mestského okresu Šišou (石首市) mestského obvodu Ťing-čou na juhu provincie Chu-pej, pri hranici s Chu-nanom, medzi Jang-c’-ťiang a jazerom…
— 383

Shítíng lǜchá

Š'-tching Lü-čcha (Shítíng lǜchá, 石亭绿茶) — zelený čaj z hôr Ťiou-ž'-šan a vrcholu Lien-chua-feng v obci Feng-čou mestského okresu Nan-an (南安市) v prefektúre Čchüan-čou na juhu provincie Fu-ťien.
— 384

Shuāngjǐng lǜ

Skrútený páperistý zelený čaj z okresu Siou-šuej na severozápade Ťiang-si, ktorého meno je navždy späté s dedinou Šuang-ťing a sungským literátom Chuang Tching-ťienom, ktorý ho nazval 草茶第一 — „prvý med
— 385

Sung-si paj čcha

Sung-si paj čcha predstavuje biele čaje z okresu Sung-si na severe provincie Fu-ťien. V odbornom kontexte sa tento región často spomína prostredníctvom miestnej suroviny Ťiou-lung Ta-paj (九龙大白): veľkolistého kultivaru, z ktorého sa vyrábajú sypané aj lisované biele čaje s hutnou textúrou a dobrým potenciálom na…
— 386

Suízhōu yáchá

Suizhou Yacha (Suízhōu yáchá, 随州芽茶) — „pupienkový čaj Suizhou“: zelený čaj mestského okresu Suizhou na severe provincie Chu-pej, vyrobený len z mladých púčikov, s plochým rovným listom…
— 387

Tàihú Cuì Zhú

Tàihú Cuì Zhú je elegantný zelený čaj z Wuxi, ktorý sa zrodil pri brehoch jazera Tchaj-chu koncom 80. rokov 20. storočia. Jeho poznávacím znamením je plochý, mierne zahnutý lístok pripomínajúci bambusový list: keď sa zaleje v priehľadnom pohári, rozvinie sa, postaví sa kolmo a premení šálku na miniatúrny bambusový…
— 388

Tàishān lǜchá

Tchaj-šan Lü-čcha (Tàishān lǜchá, 泰山绿茶) je zelený čaj z mestskej prefektúry Tchaj-an (泰安市) v provincii Šan-tung, pri hore Tchaj-šan, jeden z najsevernejších čajov Číny.
— 389

Táiwān zhūchá

Taiwan Čžuča (Táiwān zhūchá, 臺灣珠茶) je pražený zelený čaj kategórie 珠茶 (zhūchá, „perlový čaj“, na západnom trhu gunpowder), zvinutý do hustých guličiek, ktorý sa na Taiwane vyrábal na export od…
— 390

Tǎquán Yún Wù

Tǎquán Yún Wù je historický zelený čaj z južnej časti provincie An-chuej, známy aj pod názvom „Gāofēng Yún Wù“ (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù – „oblačná hmla Vysokého štítu“). Jeho dejiny siahajú od obdobia Východnej Ťin, keď čaj zo Süan-čchengu už putoval na cisársky dvor, cez rozkvet za dynastie Čching až po takmer úplné…
— 391

Tiānshān hóng

Tchien-šan Chung (Tiānshān hóng, 天山红) je červený čaj z hôr Tchien-šan v obvode Ťiao-čcheng (蕉城区) mestskej prefektúry Ning-te, provincia Fu-ťien.
— 392

Tóngbǎi Yù Yè

Tóngbǎi Yù Yè je vizitkou čajového okresu Tóngbǎi v provincii Henan, plochý (扁形) zelený čaj, technologicky a esteticky príbuzný Xi Hu Longjingu. Názov sa prekladá ako „Jadeitový list z Tóngbǎi“ a nie je to prehnané: hladký, plochý, smaragdovo-maslový list, marhuľovo-zelený (杏绿) priezračný nálev, dlhotrvajúca vôňa a…
— 393

Wénxiàn lǜchá

Wenxian Lücha (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) je zelený čaj okresu Wenxian (文县) mestského obvodu Longnan na juhu provincie Gansu, v jedinom čajovom kúte tejto severozápadnej provincie.
— 394

Xīhú lóngjǐng

Xīhú lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) je jedným z najslávnejších čínskych zelených čajov a stojí na čele zoznamu „Desať známych čajov Číny“ (中国十大名茶). Tento plochý čaj s charakteristickými „štyrmi dokonalosťami“ – zelená farba (色绿), voňavá aróma (香郁), jemná chuť (味醇) a krásna forma (形美) – stelesňuje vycibrenosť čajovej…
— 395

Xīnhuì chénpí

Slávna vyzretá kôra z okresu Xinhui v provincii Guangdong nie je čajom v presnom zmysle slova, ale patrí k jeho kľúčovým sprievodcom: je základom pre gan-pu'er (gānpǔ chá 柑普茶) a samostatným nálevom,
— 396

Xiùshān cháyè

Xiushan Chaye (Xiùshān cháyè, 秀山茶叶) — „čaj zo Siou-šanu“, stáčaný zelený čaj z autonómneho okresu Siou-šan národností ťia-ťia a miao (秀山土家族苗族自治县) na juhovýchode Čchung-čchingu, v pohorí…
— 397

Yín Sī Lǜ Chá

Yín Sī Lǜ Chá – „zelený čaj strieborných nití“ – nepredstavuje prísne geograficky viazanú odrodu, ale skôr typ vysokokvalitného zeleného čaju, definovaný predovšetkým tvarom suroviny a vizuálnym charakterom hotového produktu: tenké, pretiahnuté čajové lístky pokryté striebristým chĺpkom, pripomínajúce hodvábne nite.
— 398

Yǒngtài lǜchá

Yǒngtài lǜchá je regionálny zelený čaj z okresu Yongtai v provincii Fu-ťien, ktorý získal štatút produktu s chráneným zemepisným označením (国家农产品地理标志). Jeho referenčné kvality sa stručne formulujú ako „vysoká aróma, čistá chuť, priezračný nálev, šťavnatá farba“ (香高、味醇、汤清、色润).
— 399

Yuexi Cuilan

Yuexi Cuilan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — „Smaragdová orchidea z Yuexi“) je anhuiský zelený čaj s rekordne vysokým obsahom aminokyselín (≥6,3 %) a rekordne nízkym obsahom polyfenolov (≤19,5 %) — pomer, ktorý zaručuje výnimočnú sladkosť a jemnosť, takmer bez obdoby medzi čínskymi zelenými čajmi.
— 400

yún wù lǜ chá

Yunwu Lücha (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) je súhrnné označenie zelených čajov pestovaných vo vysokých pohoriach Číny, kde sú vrcholy a svahy väčšinu roka zahalené oblakmi a hmlou.
— 401

Yǔnkēng lǜchá

Yǔnkēng lǜchá je jediný zelený čaj na svete pestovaný v meteoritovom kráteri. Plantáže sa rozkladajú vo vnútri a okolí krátera Baj-ša na ostrove Chaj-nan – jediného vedecky potvrdeného meteoritového krátera v Číne, ktorý vznikol približne pred 700-tisíc rokmi.
— 402

Yúnlóng lǜchá

Yúnlóng lǜchá je vysokohorský zelený čaj z okresu Yúnlóng (云龙县, Yúnlóng xiàn) v autonómnej oblasti Dali Bai (大理白族自治州, Dàlǐ Báizú Zìzhìzhōu) v provincii Jün-nan. Vyrába sa z listov jün-nanského veľkolistého čajového kríka (Camellia sinensis var.
— 403

Yúnnán yánchá

Yunnan Yancha (Yúnnán yánchá, 云南岩茶) – „junnanský skalný čaj“: názov, pod ktorým v roku 2024 navrhli zaregistrovať zemepisné označenie pre čaj z obce Bangdong (邦东乡) okresu Linxiang v mestskej…
— 404

Yúnwù Gòngchá

Yúnwù Gòngchá je jeden z najstarších historických čajov provincie Guizhou, jediný v provincii s písomne doloženým statusom cisárskeho tributného daru, ktorý sa zachoval na kamennej stéle. Vyrába sa z miestneho kultivaru Niao Wang (鸟王种) vo vysokohorských oblastiach hory Yúnwù Shān – hlavného vrcholu pohoria Miáolǐng,…
— 405

Zhèngzhái chá

V epoche Južný Sung (南宋, Nán Sòng) historik a encyklopedista Čeng Čchiao (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) v básni „Cchaj-čcha-sing“ (采茶行, „Pieseň o zbere čaju“) postavil Zhèngzhái chá na roveň preslávenému čaju z Wu-i-šanu a nazval ich „dvoma perlami tribútov“. Za dynastie Čching (清, Qīng) čaj dosiahol zenit slávy.
— 406

Zhūjì Mǎ Jiàn Chá

Mǎ Jiàn Chá je mladý, no ambiciózny zelený čaj z mestečka Mǎjiàn (马剑镇) v okrese Zhūjì (诸暨市), provincia Zhèjiāng. Vytvorili ho v 90. rokoch 20. storočia miestni čajoví majstri a rýchlo si získal povesť čaju so štýlom — puky rovné ako čepeľ meča, gaštanová vôňa a ohromujúce divadlo «podmorského lesa» (海底森林), keď…
— 407

Zhūtáng cháyè

Zhutang Chaye (Zhūtáng cháyè, 朱堂茶叶) — „čaj z Zhutangu“: meno, ktoré okres Luoshan (罗山县) mestského okresu Xinyang, provincia Henan, pripravuje zaregistrovať ako geografické certifikačné označenie…
— 408

Zhuxi Maojian

Zhuxi Maojian (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) je vysokohorský organický zelený čaj z okresu Ču-si (竹溪县, Zhúxī Xiàn) v provincii Chu-pej (湖北省, Húběi Shěng), ktorý leží v srdci pohoria Čchin-pa-šan-čchü (秦巴山区) – hornatom regióne na rozhraní hrebeňov Čchin-ling a Ta-pa-šan, kde sa stretávajú hranice troch provincií: Chu-pej,…
— 409

Zǐjīn Hóngchá

Podľa „Okresnej kroniky Zǐjīn“ (《紫金縣志》) má pestovanie čaju v regióne približne 700 rokov – čaj sa tu pestoval ešte v období dynastie Míng (明, od 14. storočia). V období Míng–Qīng (明清) patril zǐjīnský čaj medzi „tri slávne čaje Dōngjiāngu“ (東江三大名茶) – spolu s héyuánskym a liánpíngskym.
— 410

Ziyang Hei Cha

Ziyang Hei Cha je tmavý čaj z okresu Ziyang na juhu provincie Shaanxi, ktorý vyrástol na starobylých selénových pôdach pohoria Qinba. Spojenie unikátneho procesu fu-zhuan s „rozvíjaním zlatých kvetov“ a prirodzene vysokého obsahu selénu v surovine robí z tohto čaju skutočný „zlatý poklad pohoria Qinba“ (秦巴山区的金花瑰宝).
— 411

Zǐyún chūnchá

C'-jün Čchun-čcha (Zǐyún chūnchá, 紫云春茶) — „jarný čaj z C'-jünu“, zelený čaj z C'-jün-miao-puiského autonómneho okresu (紫云苗族布依族自治县) mestského okresu An-šun v provincii Kuej-čou.
— 412

Zūnyì Hóngchá

Zūnyì Hóngchá je moderný gongfu červený čaj z provincie Guizhou, obnovený na základe historického „Mei Hong“ (湄红) zo 40. rokov 20. storočia a stal sa jednou zo štyroch vlajkových značiek provincie v rámci programu „Tri zelené – jeden červený“ (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 413

7542 qīng bǐng

7542 je najznámejší 唛号 (màihào, receptúrový kód) lisovaného šeng pu-eru, produkovaný čajovou fabrikou Menghai (勐海茶厂, dnes značka 大益 Dàyì).
— 414

7581

7581 je legendárna shú zhuān (熟砖), lisovaná tehla čierneho pueru vyrábaná korporáciou Čung-čcha (中茶) v Kchun-mingskom čajovom závode, ktorá vošla do histórie ako jeden z prvých štandardizovaných rec
— 415

Ǎi Jiǎo Wūlóng

Ǎi Jiǎo Wūlóng je jednou z najstarších odrôd oolongového čaju čínskej provincie Fujian, ktorej názov „trpaslík“ odráža kompaktnú povahu čajového kríka. Pestovaný vo svojej domovine medzi skalnatými horami Wuyi a v historických záhradách okresu Jian’ou, tento čaj zaujíma jedinečné miesto vo svetovej čajovej kultúre:…
— 416

Alishan Wulong

Alishan Wulong je jeden z najznámejších a najobľúbenejších taiwanských vysokohorských oolongov, vlajková loď horskej oblasti Alishan v okrese Ťia-i. Chladné podnebie, časté hmly a výrazné rozdiely denných a nočných teplôt formujú čaj s jemnou kvetinovou arómou, nežnou sladkosťou a charakteristickým „vysokohorským…
— 417

Bailin Gongfu

Bailin Gongfu patrí medzi „Tri veľké gongfu čaje z Fu-ťienu“ (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), spoločne s Tanyang Gongfu (坦洋工夫) a Zhenghe Gongfu (政和工夫). Zrodený na tej istej pôde ako legendárny Bai Hao Yin Zhen a vyrobený z rovnakého kultivaru Fuding Da Bai Cha, tento červený čaj spája „biele“ dedičstvo Fuding s…
— 418

Báichá Lóngzhū

Báichá Lóngzhū je biely čaj, ručne zvinutý do tvaru hustých guličiek – „perál“. Tento tvar predstavuje moderné pretvorenie starobylej tradície lisovaného čaju (团茶, tuánchá) adaptované na jemnú surovinu bielych čajov.
— 419

Báiháo Yínzhēn

Báiháo Yínzhēn je najvyšší stupeň medzi bielymi čajmi Číny, vyrábaný výlučne z nerozvinutých jarných púčikov husto pokrytých striebristo-bielym páperím. Tento čaj stelesňuje princíp minimálneho zásahu: dva hlavné kroky spracovania — vädnutie a sušenie — zachovávajú prirodzenú čistotu suroviny a ponechávajú čaj „živý“,…
— 420

báilán huā chá

Aromatizovaný zelený čaj presýtený hutným kvetinovým dychom bielej magnólie (Michelia × alba, čín.
— 421

Báimǎ Jùn Hóng

V 20. storočí región zažil vlny rozmachu a úpadku: v 60. rokoch boli na ostrove vytvorené základne na produkciu červeného čaju pre export a chaj-nanský lámaný červený čaj (红碎茶, hóng suì chá) sa vyvážal do desiatok krajín. V polovici 90. rokov však export červeného čaju prudko klesol a mnohé čajové podniky upadali.
— 422

Báishā hóngchá

Priemyselné čajovníctvo sa začalo koncom 50. rokov 20. storočia: v roku 1958 bola založená štátna farma Baiša, na základe ktorej sa rozbehlo plánovité osvojovanie čajových plantáží. Pôvodne sa hospodárstvo orientovalo na miestne a jün-nanské veľkolisté kultivary a vyrábalo prevažne červený čaj na export.
— 423

Báiyún chūnháo

Baiyun Chunhao (Báiyún chūnháo, 白云春毫) je zelený čaj z okresu Lujiang (庐江县) v mestskej prefektúre Hefei v provincii Anhui, z hôr vo výbežkoch pohoria Dabie Shan; v opisnom preklade „jarný páperie…
— 424

Báizhúshān chá

Bajčušan čcha (Báizhúshān chá, 白竹山茶) — „čaj hory Bieleho bambusu“, horský zelený čaj z mestečka Fabiao (法脿镇) v okrese Šuangbaj (双柏县) v Čchusjung-Ijskom autonómnom okrese provincie Jün-nan.
— 425

Ba-nan Jin-čen

Ba-nan Jin-čen (巴南银针, Bānán yín zhēn) je vysoko akostný ihlicový zelený čaj z mestského obvodu Ba-nan v Čchung-čchingu, vizitka čajovej kultúry tejto megametropoly. Čaj sa pestuje na hore Paj-siang-šan („Biely slon“, 白象山) v nadmorskej výške 800 – 1 200 m, v oblačnom páse hrebeňa Ming-jüe-šan (明月山), a spracúva sa podľa…
— 426

Bānlán Hóngchá

Bānlán Hóngchá je aromatizovaný červený čaj (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá), v ktorom sa základ z hainanského červeného čaju spája s listami pandanu (斑兰, bānlán) — tropickej rastliny s výraznou sladkasto-bylinnou vôňou, prezývanou „východná vanilka“ (东方香草).
— 427

Chángshā lǜchá

Čchangša lüčcha (Chángshā lǜchá, 长沙绿茶) — zelený čaj mestskej prefektúry Čchangša (长沙市) v provincii Chu-nan.
— 428

cháyè xiāngxíng

香型 (xiāngxíng) doslova znamená „typ arómy“.
— 429

Chēnzhōu fúchá

Čchen-čou Fu-čcha (Chēnzhōu fúchá, 郴州福茶) — „šťastný čaj z Čchen-čou“, spoločná značka mestskej prefektúry Čchen-čou na juhu provincie Chu-nan a zemepisné certifikačné označenie.
— 430

chúnliào · pīnpèi

V pueri existuje rozcestie, ku ktorému skôr či neskôr dospeje každý rozhovor o kvalite: máme pred sebou koláč zo suroviny z jedného miesta, alebo zloženú zmes.
— 431

Dàfú lóng jǐng

Dàfú lóng jǐng (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) je najväčšia regionálna značka čaju typu lóng jǐng mimo slávnej zóny Xīhú, vyrábaná v okrese Xīnchāng v provincii Zhèjiāng. Názov spája dva obrazy: „Dàfó" (大佛, „Veľký Budha") – odkaz na známy budhistický chrám Dàfó sì (大佛寺) v Xīnchāngu, a „lóng jǐng" (龙井, „Dračia studňa") –…
— 432

dàidài huā chá

Aromatizovaný čaj, v ktorom sa zelený čajový základ nasýti vôňou bielych kvetov horkého pomaranča dàidài.
— 433

Dǐnggǔ Dàfāng

Dǐnggǔ Dàfāng je najvyšší stupeň legendárneho čaju Lǎo Zhú Dàfāng (老竹大方), uznávaného za „predchodcu všetkých plochých zelených čajov v Číne“ (扁形茶鼻祖). Tento čaj, vytvorený buddhistickým mníchom Dà Fāngom počas dynastie Ming na hrebeni Lǎozhú Lǐng, predznamenal vznik slávneho Lóng Jǐng a počas niekoľkých storočí…
— 434

Éméi zhúyèqīng

Éméi zhúyèqīng (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) je slávny s'čchuanský zelený čaj pestovaný na svahoch posvätnej hory Emej-šan (峨眉山) — jednej zo štyroch veľkých budhistických hôr Číny, zapísanej na zozname svetového dedičstva UNESCO.
— 435

Fēngmù gòngchá

Fengmu Gongcha (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — „daň pre cisársky dvor z Fengmu“, horský čaj z dediny Fengmulin (枫木林村) v obci Gutang (古塘乡) na severozápade mestského okresu Lianyuan (涟源市) v prefektúre…
— 436

Gong Ting Pu-erh

Gong Ting Pu-erh (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) – „Palácový pu-erh“ – najvyšší grade sypaného shu pu-erhu (熟普洱散茶) v systéme klasifikácie postfermentovaných čajov z Yunnanu. Podľa štandardu Aliancie čaju Menghai T/MHC 003-2020 „Menghai Cha Pu'ercha“ sa sypaný shu pu-erh delí na 13 gradov: 宫廷 (Gōng Tíng), 特级 (Tèjí),…
— 437

Guangxi Xue Ya

Guangxi Xue Ya je moderný autorský zelený čaj z horského regiónu Baise v autonómnej oblasti Guangxi Zhuang, vytvorený na rozhraní dvoch tradícií: jemná surovina kultivaru Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), tradične určená na výrobu bielych čajov, sa spracúva technológiou zeleného čaju s vysokoteplotnou fixáciou.
— 438

guì zhōu qū lǜ

Guizhouský točený zelený čaj (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) nie je samostatný pomenovaný kultivar, ale štýlová a regionálna kategória zeleného čaju, ktorá zahŕňa točené (曲形, qūxíng) zelené čaje z hornatej prov
— 439

Guìdìng xuě yá

Guìdìng xuě yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) je vysokohorský špirálovo stočený zelený čaj z okresu Guìdìng v provincii Guìzhōu, najvyššia kategória slávneho „Guìdìng Yúnwù Gòngchá“ (贵定云雾贡茶, „Oblačný tribútny čaj z Guìdìngu“).
— 440

guìhuā lóngjǐng

Osmanthusový longjing je zelený čaj longjing (龙井, lóngjǐng), nasýtený arómou živých kvetov osmanthusu voňavého (桂花, guìhuā).
— 441

Gǔtián hóngchá

Gutian Hongcha (Gǔtián hóngchá, 古田红茶) — červený čaj okresu Gutian (古田县) mestskej prefektúry Ningde, provincia Fujian.
— 442

Hǎimǎ gōng chá

Technológia Haj-ma-kung čcha sa líši od východočínskych žltých čajov dôrazom na trojnásobné krútenie a dlhé „wò duī“ (渥堆, vlhké zrenie v kôpke), nie „mèn huáng“ v baliacom papieri ako pri Mengding Huang Ya. Celý cyklus – viac ako 30 hodín ručnej práce.
— 443

Hèshān Hóngchá

„Ešte nebol okres Hèshān, ale hèshānsky čaj už áno“ (未有鶴山縣，先有鶴山茶) – toto porekadlo odráža hĺbku čajových tradícií Hèshānu, siahajúcich až do obdobia Sung (宋, 960–1279). Hèshān Hóngchá je červený čaj z mesta Hèshān (鶴山市) v mestskom okrese Ťiang-men (江門市) v provincii Kuang-tung (廣東省).
— 444

Hóngbǎoshí chá

Hóngbǎoshí chá (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), doslovne „čaj Červený rubín“, je guizhouský červený čaj granulovitého tvaru z okresu Fenggang (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), mesto Zunyi (遵义市, Zūnyì Shì), provincia Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 445

Huáijí Hóngchá

Huáijí Hóngchá je súhrnné označenie červených čajov z okresu Huáijí (怀集县, Huáijí Xiàn) v provincii Guǎngdōng, z ktorých najznámejším predstaviteľom je Xīngǎng Hóngchá (新岗红茶) – červený čaj z obce Qiàshuǐ (洽水镇), ktorý v roku 2018 získal štatút produktu s chráneným zemepisným označením.
— 446

Huìzhōu yánchá

Chuej-čou Jan-čcha (Huìzhōu yánchá, 惠州岩茶) — „skalný čaj" okresu Chuej-tung (惠东县) mestskej prefektúry Chuej-čou v provincii Kuang-tung: oolong wuyiského typu z odrôd privezených z hôr Wu-i-šan a…
— 447

Jiānghuá kǔchá

Ťiang-chua kchu-čcha (Jiānghuá kǔchá, 江华苦茶) — „horký čaj z Ťiang-chua“: stará miestna populácia čajovníka a rovnomenný čaj z Ťiangchuaského jaoského autonómneho okresu (江华瑶族自治县) mestského obvodu…
— 448

Jiāolǐng lǜchá

Ťiaoling Lüčcha (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) — zelený čaj okresu Ťiaoling (蕉岭县) mestského okresu Mej-čou na severovýchode provincie Kuang-tung.
— 449

Jietanský červený čaj

Jietanský červený čaj je červený čaj z rodiny slávneho čaju Jietan (碣滩茶, Jiétān chá), ktorý sa vyrába v okrese Yuanling (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) v provincii Hunan. Jietan je predovšetkým legendárny zelený čaj, ktorý sa cisárskemu dvoru daroval už od čias dynastie Tang, no s rozvojom čajového priemyslu v regióne vznikla aj…
— 450

Jīnguā Gòngchá

Jīnguā Gòngchá je legendárny predstaviteľ rodiny puerhov, ktorý má jedinečný tvar pripomínajúci tekvicu (南瓜, nánguā) a status najcennejšieho historického artefaktu vo svete čínskeho čaju. V čajovej komunite regiónov Hongkong, Macao a Taiwan (港澳台) ho s úctou nazývajú „Tài Shàng Huáng puerhu“ (太上皇, „Najvyšší cisár“).
— 451

Jīnshā gòngchá

Jīnshā gòngchá (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) je čínsky zelený čaj s viac ako dvojtisícročnou históriou, pestovaný na vysokohorských plantážach okresu Jīnshā v provincii Guizhou. Ide o jeden z najstarších „tribútnych čajov“ (贡茶, gòngchá) Číny spájaný s obdobím vlády cisára Wu z dynastie Han.
— 452

Jīntán Què Shé

Jīntán Què Shé (金坛雀舌, Jīntán què shé) je známy zelený čaj z okresu Jīntán mesta Chángzhōu v provincii Jiāngsū, ktorého názov „Vrabčí jazýček z Jīntánu“ presne opisuje tvar: miniatúrne ploché čajové lístky, štíhle a zašpicatené, pripomínajúce maličké vtáčie jazýčky.
— 453

Jīnxiù hóngchá

Ťin-siou Chung-čcha (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) — červený čaj z Jaoského autonómneho okresu Ťin-siou (金秀瑶族自治县) v mestskom obvode Laj-pin v autonómnej oblasti Kuang-si-čuang.
— 454

Jiǔqū Hóng Méi

Jiǔqū Hóng Méi je jediný červený čaj medzi dvadsiatimi ôsmimi slávnymi čajmi provincie Če-ťiang, ktorý si vyslúžil poetickú prezývku „jedna šarlátová bodka v mori zelene“ (万绿丛中一点红). Tento gongfu-hongcha s takmer dvestoročnou históriou vznikol na pomedzí fuťienskej tradície červeného čaju a jedinečného terroir…
— 455

Li Shan Oolong

Li Shan Oolong je jeden z najvyššie položených a najprestížnejších taiwanských oolongov, pestovaný na „Hruškovej hore“ (梨山, Lí Shān) v centrálnom horskom pásme Taiwanu v nadmorských výškach 1600–2600 m. Ide o „strop“ taiwanského čajovníctva: iba Da Yu Ling (大禹嶺, Dà Yǔ Lǐng, ~2600 m) leží vyššie.
— 456

Líchuān báichá

Ličchuan Baiča (Líchuān báichá, 黎川白茶) — čaj okresu Ličchuan (黎川县) mestského obvodu Fu-čou na východe provincie Ťiang-si, pri hranici s Fu-ťienom.
— 457

Líjiāng lǜ luó

Technológia výroby Líjiāng lǜ luó je typická pre špirálovité (螺形, luóxíng) zelené čaje patriace do triedy čchao-čching (炒青, chǎoqīng, „pražené“). Kľúčovou osobitosťou je ručné alebo strojové zvinutie listu do pevných špirál pripomínajúcich ulitu slimáka, čím sa tento čaj približuje technológii slávneho Pi Luo Čchun…
— 458

Linglong Lü Cha

Linglong Lü Cha (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) je zelený čaj jedinečného „háčikovitého“ tvaru z okresu Guidong (桂东县, Guìdōng Xiàn) v provincii Hunan, situovaného v srdci pohoria Luoxiao (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) – horskom rozvodí medzi Hunanom a Jiangxi.
— 459

Língshān lǜchá

Lingshan Lücha (Língshān lǜchá, 灵山绿茶) — zelený čaj okresu Lingshan (灵山县) mestského okresu Qinzhou na juhu autonómnej oblasti Guangxi Zhuang, pri Tonkinskom zálive.
— 460

Lǐngtóu Qí Lán

Počas rozvoja čajovej produkcie v Zhàopíngu bola z populácie Qí Lán selekciou vyčlenená aj samostatná línia — Lǐngtóu Dāncóng (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), známa aj ako Bái Yè Dāncóng (白叶单丛, „biely listový Dāncóng“), ktorá bola v roku 1988 schválená ako provinciálna odroda a v roku 2002 ako národná odroda čajového kríka.
— 461

Língyún báichá

Língyún báichá je biely čaj z okresu Língyún (Guangxi) založený na miestnej veľkolistej surovine známej ako Língyún Báimáochá / Língyún Báiháo (凌云白毛茶/凌云白毫). Tento ker je oficiálne uznaný za čajový kultivar (v čínskych registroch sa uvádza ako „Huacha č.
— 462

Línzhī Chūn Lǜ

Línzhī Chūn Lǜ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — „Jarná zeleň z Línzhī“) je najvyššie pestovaný organický zelený čaj na svete, ktorý rastie v nadmorských výškach 1900 – 2300 metrov v Tibetskej autonómnej oblasti.
— 463

Líshān hóngchá

Lišan Chung Čcha (Líshān hóngchá, 梨山紅茶; po anglicky Lishan Black Tea) je červený čaj z taiwanskej vysokohorskej čajovej oblasti Lišan v okrese Che-pching mesta Tchaj-čung.
— 464

Liu An Gua Pian

Liu An Gua Pian je jediný zelený čaj na svete vyrábaný výlučne z jednotlivých listových čepelí – bez púčikov a bez stopiek. Jeho názov – „Tekvicové semienka z Liuan“ – opisuje tvar listu, ktorý po spracovaní pripomína semienko.
— 465

Lóngjǐ Hóngchá

Lóngjǐ Hóngchá je červený čaj z horskej oblasti Lóngjǐ (龙脊, „Dračí chrbát“) v okrese Lóngshèng v autonómnej oblasti Guǎngxī Zhuàng. Surovinou sú listy divo rastúcich a polodivých stromových čajovníkov starých 100 až 500 rokov, ktoré rastú na svahoch známych ryžových terás Lóngjǐ – jednej z najfotogenickejších krajín…
— 466

Lǜchá xiànjǐng

Zelený čaj (绿茶 lǜchá) je najväčšou triedou čínskeho čaju, a preto je aj rekordérom v zmätku okolo mien: nachádza sa v ňom najviac slávnych odrôd (名茶 míngchá) a historické názvy sa formovali podľa
— 467

Lùmíng gòngchá

Luming Gongcha (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — „tribútny čaj jelenieho volania“, zelený čaj z hornatého juhu okresu Gongxian (珙县) mestskej prefektúry Yibin na juhu provincie Sichuan, pri hranici s…
— 468

màn lǚ dà shān

Manľü Ta-šan (曼吕大山, Mànlǚ Dàshān) — línia surového (šeng) pchu-eru, vyrábaná pod značkou Po-jou (博友, Bóyǒu) a pomenovaná podľa horského čajového masívu pri tajskej dedine Manľü na juhu provincie Jün-n
— 469

méiguī huā chá

Ružový čaj je súhrnné označenie pre nápoje na báze pukov a lupeňov ruží: od pravého čaju aromatizovaného ružou až po bylinný nálev zo samotných sušených kvetov.
— 470

Měirén Hóngchá

Měirén Hóngchá je elitný fuťiensky červený čaj, vyrobený výlučne z jemných nerozkvitnutých púčikov (tipsov) čajovníka, bohato pokrytých zlatistým jemným chĺpkom. Názov „美人“ (měirén) – „kráska“ – odráža pôvab a jemnosť tohto čaju: od vzhľadu zlatistých púčikov až po delikátny medovo-vanilkový profil.
— 471

Mǐcāngshān chá

Mi-cang-šan čcha (Mǐcāngshān chá, 米仓山茶) je plochý zelený čaj z okresu Wang-cchang (旺苍县) mestského okresu Kuang-jüan na severe provincie S'-čchuan, v pohorí Mi-cang-šan pri hranici so Šen-si.
— 472

Moganský žltý púčik

Technológia žltej verzie Moganského žltého púčika sa vyznačuje formulou „边烘边闷，固质挥香“ (hrani hong, bian men, gu č’, chuej siang) — „súčasne sušiť a dusiť, fixovať substanciu a uvoľňovať vôňu“. Výroba zahŕňa osem etáp:
— 473

Mópíng gòngchá

Mopíng Gongcha (Mópíng gòngchá, 磨坪贡茶) je horský zelený čaj z troch dedín obce Límiao (李庙镇) okresu Nánzhāng (南漳县) mestskej prefektúry Xiāngyáng na severozápade provincie Chu-pej.
— 474

Mòtuō zhuānchá

Mòtuō zhuānchá (墨脱砖茶, Mòtuō zhuānchá) je jedinečný tibetský lisovaný čaj, zrodený v jednom z najneprístupnejších a ekologicky najčistejších kútov planéty – v okrese Motuo (墨脱县, Mòtuō Xiàn) na juhovýchode Tibetu.
— 475

Nánchuān lǜchá

Nánchuān lǜchá (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) – „Zelený čaj z okresu Nan-čchuan“ – je zelený čaj z okresu Nan-čchuan (南川区, Nánchuān Qū) priamo spravovaného mesta Čchung-čching (重庆市), rastúci na svahoch hory Ťin-fo-šan (金佛山, Jīnfóshān, „Zlatá hora Budhu“, 2238 m) – lokality svetového dedičstva UNESCO (od roku 2014 v rámci…
— 476

Červený čaj Nan-chaj

Červený čaj Nan-chaj je historická značka hajnanského červeného čaju, nerozlučne spätá so Štátnym majetkom Južné more (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) a rovnomennou čajovou továrňou (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) v okrese Ding’an v provincii Chaj-nan.
— 477

Nánjìng dānguì

Nan-jing Dan Gui (Nánjìng dānguì, 南靖丹桂) — čaj z odrody dan gui (丹桂) okresu Nan-jing (南靖县) mestskej prefektúry Čang-čou, provincia Fu-ťien.
— 478

Nánlù shuǐxiān

Nanlu Shuixian (Nánlù shuǐxiān, 南路水仙) je oolong z odrody shuixian z mestečka Nanya (南雅镇) mestského okresu Jian'ou (建瓯市) v prefektúre Nanping na severe provincie Fu-ťien.
— 479

niánfèn biāozhù

Rok vytlačený na obale koláča alebo na škatuli číta kupujúci ako jedno jednoduché tvrdenie: „tento čaj má toľko rokov“.
— 480

Pánān yún fēng

Pánān yún fēng (磐安云峰, Pánān yún fēng) — „Oblačný vrch [okresu] Pánān“ — zelený čaj z okresu Pánān (磐安县) v meste Ťin-chua (金华市), provincia Če-ťiang, rozprestierajúci sa v horskom pásme Ta-pchan-šan (大盘山脉) — nazývanom „prapredok hôr, prameň všetkých vôd“ (群山之祖、诸水之源): pramenia tu štyri veľké riečne systémy —…
— 481

Qiān Liǎng Chá

Qiān Liǎng Chá je legendárny valcovitý hēi chá z okresu Ānhuà (安化县), uzavretý v bambusovej „košíkovej“ väzbe (篾篓, mièlǒu). Je to jeden z najpôsobivejších a najsvojráznejších lisovaných čajov na svete: obrovský valec dlhý približne 1,5 m s priemerom asi 0,2 m, vážiaci tisíc starých liangov (približne 36,25 kg), vznikol…
— 482

Qínglóng lǜchá

Qinglong Lücha (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) je zelený čaj z okresu Qinglong (晴隆县) v autonómnom kraji Qianxinan Buyi a Miao na juhozápade provincie Guizhou.
— 483

Qīngtián yùchá

Qingtian Yucha (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — „cisársky čaj z Qingtianu“, plochý zelený čaj z okresu Qingtian (青田县) mestského obvodu Lishui v provincii Zhejiang.
— 484

Rénhuà Yín Háo

Rénhuà Yín Háo (仁化银毫, Rénhuà yín háo) je vysokohorský zelený čaj typu hōngqīng (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) z okresu Rénhuà (仁化县) v provincii Guǎngdōng, pestovaný na úpätí hory Dānxiáshān (丹霞山) – lokality Svetového dedičstva UNESCO (2010).
— 485

Ženšen Oolong

Ženšen Oolong je neobvyklý hybrid čajových a bylinných tradícií: oolong obalený v prášku zo ženšenu a sprievodných bylín, ktoré vytvárajú na každej granuli charakteristickú „glazúrovú“ vrstvu. Ide o čaj s výrazne „ozdravným“ zameraním: spája jemný tonizujúci účinok oolongu s adaptogénnymi vlastnosťami ženšenu.
— 486

Rìzhào hóngchá

Žičao Chung-čcha (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) — červený čaj mestského okresu Žičao (日照市) na brehu Žltého mora v provincii Šan-tung.
— 487

Róngxiàn lǜchá

Žung-sien Lju-čcha (Róngxiàn lǜchá, 荣县绿茶) — zelený čaj okresu Žung-sien (荣县) mestského obvodu C'-kung na juhu provincie S'-čchuan.
— 488

Sāngzhí báichá

Sāngzhí báichá je biely čaj z okresu Sāngzhí (Zhāngjiājiè, provincia Húnán). Oblasť je hornatá a zalesnená, s vlhkým vzduchom a hmlami. Na čínskom trhu sa Sāngzhí báichá aktívne propaguje ako miestna značka a v roku 2019 získalo označenie „桑植白茶“ štatút národného zemepisného označenia vo forme certifikačnej ochrannej…
— 489

Sānjiāng Lǜchá

Sānjiāng Lǜchá (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) – „Prvý skorý jarný čaj kontinentálnej Číny“ (中国大陆早春第一茶) z jedinej dung-miao-čuangskej autonómnej oblasti v Kuang-si, ležiacej na styku troch provincií – Chu-nan, Kuej-čou a Kuang-si. Vďaka polohe na 25.
— 490

Shàngyóu lǜchá

Šangjou Lüčcha (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) — zelený čaj okresu Šangjou (上犹县) mestského obvodu Kan-čou na juhu provincie Ťiang-si.
— 491

Shímén hóngchá

Š’men Chung-čcha (Shímén hóngchá, 石门红茶) je červený čaj okresu Š’men (石门县) v mestskej prefektúre Čchang-te na severozápade provincie Chu-nan, v hĺbke pohoria Wu-ling-šan.
— 492

Shíqiān táichá

Š´-čchien Tchaj-čcha (Shíqiān táichá, 石阡苔茶) — zelený čaj okresu Š´-čchien (石阡县) mestského obvodu Tchung-žen na severovýchode provincie Kuej-čou.
— 493

Shítái xiāngyá

Š'-tchaj Siang-ja (Shítái xiāngyá, 石台香芽) — „voňavé púčiky zo Š'-tchaja“, zelený čaj okresu Š'-tchaj (石台县) mestského okresu Čch'-čou na juhu provincie An-chuej.
— 494

Sōngfēng lǜchá

Sōngfēng lǜchá (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) – chubejský zelený čaj, ktorý v roku 1368 osobne pomenoval zakladateľ dynastie Ming Ču Jüan-čang (朱元璋). Práve tu, na úpätí vrchu Sung-feng-šan (松峰山, „Hora borovicového vrcholu“), v starobylej čajovej obci Jang-lou-tung (羊楼洞, Yánglóudòng), bol realizovaný slávny cisársky edikt z…
— 495

Sōngxī hóngchá

Songxi Hongcha (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) je červený čaj okresu Songxi (松溪县) mestského obvodu Nanping na severe provincie Fu-ťien.
— 496

Taiwanská Sencha

Taiwanská Sencha je vzácny príklad syntézy japonskej technológie naparovania a taiwanského terroir, zrodený koloniálnym dedičstvom a stelesnený kultivarom Qing Xin Da Mao (青心大冇) – jedným zo „štyroch veľkých odrôd“ ostrova.
— 497

Táojiāng lǜchá

Taozijiang Lücha (Táojiāng lǜchá, 桃江绿茶) — „taozijiangský zelený čaj“, verejná značka a geografické certifikačné označenie okresu Taozijiang (桃江县) mestského obvodu I-jang v provincii Chu-nan.
— 498

Táojiāng zhúyè

Taojiang Zhuye (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) je plochý zelený čaj z okresu Taojiang (桃江县) v mestskej prefektúre Yiyang v provincii Hunan.
— 499

Tiānfǔ Lóng Yá

Tiānfǔ Lóng Yá je vlajkovou provinčnou značkou sečuánskeho čaju, unikátnou tým, že pod jedným menom združuje všetkých šesť kategórií čínskeho čaju podľa modelu „6+X“. Tento článok sa zaoberá zeleným čajom Tiānfǔ Lóng Yá – základom a vizitkou značky, ktorá stelesňuje niekoľkotisícročnú čajovú tradíciu Sečuánu.
— 500

Tiānhuá gǔjiān

Tianhua Gujian (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) — zelený čaj okresu Taihu (太湖县) mestského obvodu Anqing na juhozápade provincie Anhui, pri južných svahoch pohoria Dabie.
— 501

Tchien-šan Lü Čcha

Tchien-šan Lü Čcha je historický zelený čaj z východnej časti provincie Fu-ťien, uznávaný ako jeden z najlepších príkladov fuťienskeho hōngqīng (烘青, hōngqīng – zelený čaj sušený horúcim vzduchom).
— 502

Tiānzūn gòngyá

Tchien-cun Kung-ja (Tiānzūn gòngyá, 天尊贡芽) je zelený čaj okresu Tchung-lu (桐庐县) mesta Chang-čou, provincia Če-ťiang.
— 503

Wèng'ān báichá

Weng'an Baicha (Wèng'ān báichá, 瓮安白茶) — geografický certifikačný znak okresu Weng'an (瓮安县) Qianskej autonómnej prefektúry Bouyei a Miao v centre provincie Guizhou.
— 504

Wēnzhōu zǎochá

Wenzhou Zaocha (Wēnzhōu zǎochá, 温州早茶) — „raný čaj z Wenzhou“, zelený čaj celého mestského okresu Wenzhou na juhu provincie Zhejiang.
— 505

Wu Ling Oolong

Wu Ling Oolong je bohatý na:
— 506

Wudang Dao Cha

Wudang Dao Cha je jeden zo štyroch slávnych „charakteristických čajov“ Číny (四大特色名茶), ktorý stojí v jednom rade so Si Hu Long Jingom, útesovým čajom Wuyi a kláštorným Chancha. Ide o regionálnu značku, ktorá združuje čajové záhrady mesta Š‘‑jan (十堰, Shíyàn) na severozápade provincie Chu-pej, na úpätí posvätných hôr…
— 507

Wǔfēng hóngchá

Wufeng Hongcha (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) — červený čaj z Wufengského tukiaského autonómneho okresu (五峰土家族自治县) mestského okresu Yichang na západe provincie Hubei.
— 508

Wǔyáng chūn yǔ

Wǔyáng chūn yǔ je moderný autorský zelený čaj z provincie Če-ťiang, jeden z desiatich slávnych čajov provincie a vlajková loď čajového priemyslu okresu Wǔyì (武义), prvého „kraja organického čaju“ v Číne.
— 509

xī hú hóng chá

Červený čaj zo Západného jazera (西湖红茶, Xīhú hóngchá) je regionálny štýl čínskeho červeného čaju (红茶, hóngchá), ktorý sa vyrába v kopcovitom okolí jazera Xīhú v meste Cháng-čou v provincii Če-ťiang.
— 510

Xiāngyáng hóng

Xiangyang Hong (Xiāngyáng hóng, 襄阳红) je červený čaj mestského okresu Xiangyang (襄阳) na severozápade provincie Chu-pej.
— 511

Xiāokēng lǜchá

Siaokeng Lücha (Xiāokēng lǜchá, 霄坑绿茶) — zelený čaj jednej dediny: Siaokeng (霄坑村) v obci Mejcchun v okrese Kuej-čch’ v mestskej prefektúre Čch’-čou na juhu provincie An-chuej.
— 512

Sia-čou Pi-feng

Sia-čou Pi-feng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) je čínsky zelený čaj polopraženého-polopečeného typu (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), špecialita okresu I-ling v meste I-čchang v provincii Chu-pej. Ide o produkt národného zemepisného označenia (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), certifikovaný v roku 2017.
— 513

Xièshān diécuì

Xiešan Diecui (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) je zelený čaj z hôr Xiešan v okrese Gucheng (谷城县) mestského obvodu Xiangyang na severozápade provincie Chu-pej.
— 514

Xījiàn chūnxuě

Si-ťien Čchun-süe (Xījiàn chūnxuě, 西涧春雪) — plochý zelený čaj z mestečka Š'-ťi (施集镇) v obvode Nan-čchiao mesta Čchu-čou na východe provincie An-chuej.
— 515

Xīnhuà hóngchá

Xinhua Hongcha (Xīnhuà hóngchá, 新化红茶) — červený čaj okresu Xinhua (新化县) mestského obvodu Loudi v centre provincie Hunan.
— 516

Xìnyáng Báichá

Xìnyáng Báichá (信阳白茶, Xìnyáng báichá) je biely čaj zo Sin-jangu (provincia Che-nan), regiónu historicky známeho zeleným čajom Sin-jang Mao-ťien. Biely čaj je tu pomerne novým smerom, zaujímavým tým, že vzniká v severnejšom a chladnejšom terroir ako klasické biele čaje z Fu-ťienu.
— 517

Yìgòng hóngchá

Yìgòng hóngchá je červený čaj vyrábaný na čajovej farme Yigong (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), najstaršej a najväčšej čajovej farme v Tibete. Leží pri brehu malebného vysokohorského jazera Yigong v okrese Bomi, v nadmorskej výške vyše 2 000 m, a patrí medzi najvyššie položené ekologické čajové plantáže na svete.
— 518

Yíhóng Gōngfū

Yíhóng Gōngfū je jedným z troch veľkých červených čajov typu gongfu v Číne, popri Čchi-men chung čcha (祁门红茶, Qímén Hóngchá) a Tien chung (滇红, Diān Hóng). Tento historický červený čaj vznikol v 19. storočí v horách západného Chu-peja a už stopäťdesiat rokov stelesňuje remeselnú tradíciu červeného čaju v regióne.
— 519

Yīngdé hóngchá

Yīngdé hóngchá je slávny červený čaj z provincie Guangdong, ktorý si rýchlo získal medzinárodné uznanie v druhej polovici 20. storočia. Spolu s yunnanským Diān Hóng a anhuiským Qímén hóngchá patrí Yīngdé hóngchá do trojice najznámejších červených čajov Číny. Vizitkou regiónu sa stal kultivar Yīng Hóng č.
— 520

Yíxīng hóngchá

Yíxīng hóngchá je červený čaj z mesta Yíxīng v provincii Ťiang-su, ktorého osud je neoddeliteľne spätý s ďalšou veľkou miestnou tradíciou – yíxingskými čajníkmi z purpurovej hliny zǐshā. Ide o vzácny prípad, keď čaj a nádoba na jeho prípravu pochádzajú z tej istej zeme, sú vyživované tými istými minerálmi a po…
— 521

yún wù wū lóng

Yunwu Wulong (云雾乌龙, Yúnwù Wūlóng) je štýlové a regionálne označenie wulongov pestovaných vo vysokých horách, kde sú čajové záhrady počas značnej časti roka zahalené oblakmi a hmlou.
— 522

Zhào'ān Bā Xiān

Na jar 1965 technik-hodnotiteľ čaju okresnej nákupnej stanice Zheng Zhàoqīn (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) pri prieskume starých čajových záhrad v mestečku Xiùzhuàn (秀篆镇) na hranici s Guangdongom objavil variabilný semenáč medzi pôvodnými čajovými kríkmi.
— 523

Zelený čaj Zhāopíng

Zelený čaj Zhāopíng (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) je čínsky zelený čaj kombinovaného typu spracovania (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), produkovaný v okrese Zhāopíng autonómnej oblasti Guangxi Zhuang. Zhāopíngský zelený čaj je preslávený zásadou „troch zelení a štyroch krás“ (三绿四美, sānlǜ sìměi): smaragdovo-zelený list,…
— 524

Zhǎoshān cháyè

Čaošan Čaje (Zhǎoshān cháyè, 沼山茶叶) — „čaj z Čaošanu“: meno čaju hôr a mestečka Čaošan (沼山) v obvode Liangc’-chu (梁子湖区) mestského okresu E-čou na východe provincie Chu-pej.
— 525

Zhènbā máojiān

Čen-pa Mao-ťien (Zhènbā máojiān, 镇巴毛尖) — zelený čaj okresu Čen-pa (镇巴县) mestského okresu Chan-čung na samom juhu provincie Šen-si, v horách Ta-pa-šan pri hraniciach so S’-čchuanom.
— 526

Zhènghé báichá

Zhènghé báichá – biele čaje z okresu Zhènghé v severnej časti provincie Fújiàn. V porovnaní s prímorskými oblasťami bieleho čaju tu častejšie cítiť „horský charakter“: nálev je hustejší, aróma môže byť intenzívnejšia a kvetinová a vyzreté partie dávajú hlboké medovo-bylinné tóny.
— 527

Zhènghé gōngfu

Zhenghe Gongfu (Zhènghé gōngfu, 政和工夫) je červený čaj z okresu Zhenghe (政和县) mestskej prefektúry Nanping na severe provincie Fujian, jeden z „troch veľkých gongfu-hong Fujianu“ (闽红三大工夫) spolu s…
— 528

Zhèróng báichá

Zhèróng báichá — biely čaj z okresu Zhèróng v meste Níngdé (Fújiàn). Región je známy ako zóna vysokohorského bieleho čaju: chladné výšky a hmly dodávajú nálevu výraznejšiu arómu a „chladivejší“ pocit, pričom vyzreté partie často ponúkajú jemnú medovo‑bylinnú hĺbku.
— 529

Zhūchéng lǜchá

Zhucheng Lücha (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) — zelený čaj mestského okresu Zhucheng (诸城市) v obvode Weifang, provincia Šan-tung, jeden zo severných čajov provincie; referenčný opis spája jeho výskyt s…
— 530

Zǐjuān Hóngchá

V roku 1985 objavil vedecký pracovník Jünnanského výskumného ústavu čaju v experimentálnej záhrade (vyše 200 mu, viac ako 60-tisíc kríkov jünnanského veľkolistého kultivaru) jednu anomálnu rastlinu: púčiky, mladé listy a stonky boli úplne purpurovej farby.
— 531

Zǐyáng hóngchá

Zǐyáng hóngchá je červený čaj z okresu Zǐyáng (紫阳县) na juhu provincie Shǎnxī, najsevernejšej z historických čajových oblastí Číny. Hlavnou zvláštnosťou, ktorá ho odlišuje od všetkých ostatných čínskych červených čajov, je prirodzené obohatenie selénom: okres sa rozprestiera v jednom z dvoch najväčších selénonosných…
— 532

Ališan Hong Cha

Ališan Hong Cha je vysokohorský taiwanský červený čaj, zrodený v horách, ktoré preslávili oolongy po celom svete. Tento čajový „nováčik“ v regióne, tradične patriacom polosfermentovaným čajom, si za krátky čas získal uznanie znalcov vďaka jedinečnej kombinácii úplnej fermentácie s vysokohorským terroirom — kombinácii,…
— 533

Ānhuà sōng zhēn

Ānhuà sōng zhēn (安化松针, Ānhuà sōng zhēn – „borovicová ihla z An-chua“) je slávny hunanský zelený čaj, patriaci do „Trojice slávnych ihiel Číny“ (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) popri Nan-ťing jü-chua čcha a En-š‘ jü-lu.
— 534

Ba Shan Que She

Ba Shan Que She (巴山雀舌, Bā shān què shé) je slávny plochý zelený čaj z hlbín pohoria Bašan (大巴山) na severovýchode provincie S'-čchuan, jeden z „desiatich slávnych čajov provincie S'-čchuan“ (四川十大名茶).
— 535

Bǎitáng shānchá

Baitang Shancha (Bǎitáng shānchá, 柏塘山茶) je horský zelený čaj z mestečka Baitang (柏塘镇) v okrese Boluo (博罗县) mestského okresu Huizhou, provincia Guangdong.
— 536

Bǎizhàngtán chá

Bajčangtchan Čcha (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) — plochý zelený čaj praženého typu z okresu Tchung-čcheng (通城县) mestskej prefektúry Sien-ning na samom juhu provincie Chu-pej, na styku Chu-peja, Chu-nanu…
— 537

běigǎng máojiān

Beigang Maojian (běigǎng máojiān, 北港毛尖) — žltý malolistý čaj (huáng xiǎo chá, 黄小茶) z okresu Yueyang v provincii Hunan, žijúci v tieni svojho slávneho krajana — ihličkovitého jūnshān yínzhēn.
— 538

Běiyuàn gòngchá

Beiyuan Gongcha (Běiyuàn gòngchá, 北苑贡茶) — „tribútny čaj Severnej záhrady“: toto meno má dva významy a nemožno ich zamieňať.
— 539

Bīngdǎo lǎozhài

Malá dedinka na západnom polosvahu Měngkù v okrese Shuāngjiāng (Lincang) dala meno jednému z najvzácnejších a najrozpoznateľnejších šeng puerhov z Yunnanu – čaju, ktorý povýšil „studený“ severozáp
— 540

Cǎihuā Máo Jiān

Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) je vlajkový zelený čaj provincie Chu-pej, ktorý trvalo obsadzuje prvé miesto v rebríčku „Desať slávnych čajov Chu-pej“ (湖北十大名茶之首). Vyrába sa v autonómnom okrese Wu-feng národnostnej menšiny Ťia (五峰土家族自治县) – na legendárnom 30.
— 541

cǎizhāi biāozhǔn

V pasporte čaju vyzerá riadok „štandard zberu“ krátko: „samostatný púčik“, „púčik a jeden list“, „púčik a dva listy“, „zber podľa rozvinutého listu“.
— 542

Cangshan Xue Lü

Cangshan Xue Lü (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) je jünnanský zelený čaj so zvlnenými lístkami, ktorý patrí k typu hongqing (烘青, hōngqīng – „sušený na ohni“). Vytvorený bol v roku 1964 v slávnej čajovej továrni Xiaguan (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) v meste Dali.
— 543

Chálíng hóngchá

Čchaling Chung-čcha (Chálíng hóngchá, 茶陵红茶) — červený čaj okresu Čchaling (茶陵县) mestskej prefektúry Ču-čou na východe provincie Chu-nan, pri hranici s provinciou Ťiang-si.
— 544

Chángdé hóngchá

Čchang-te Chung-čcha (Chángdé hóngchá, 常德红茶) — červený čaj mestskej prefektúry Čchang-te na severozápade provincie Chu-nan.
— 545

Chéngbù dòngchá

Čcheng-pu Tung-čcha (Chéngbù dòngchá, 城步峒茶) — čaj z autonómneho okresu Čcheng-pu národnosti Miao (城步苗族自治县) v mestskej prefektúre Šao-jang na juhozápade provincie Chu-nan, pri hranici s Kuang-si.
— 546

Cuì Luán Wūlóng

Cuì Luán Wūlóng („Oolong Smaragdových Štítov“) je jeden z najprestížnejších vysokohorských taiwanských oolongov, rastúci na severných svahoch horského masívu Lí Shān (梨山, Lí Shān) vo výškach 1800–2200 m.
— 547

Dàbù wūlóng chá

Dabu Wulong Cha (Dàbù wūlóng chá, 大埔乌龙茶) je oolong z okresu Dabu (大埔县) mestského okresu Meizhou na východe provincie Guangdong, v hakkskej oblasti.
— 548

Diānhóng gōngfū

Diānhóng gōngfū je vlajkovou loďou jünnanského pestovania červeného čaju a jedným z najslávnejších červených čajov Číny. Zrodil sa v roku 1938 zásluhou „otca dianhongu“ Feng Šao-ťioua (馮紹裘) z veľkolistovej jünnanskej suroviny podľa vzoru čchi-menskej technológie a okamžite ohromil svet: „Zlatisté chĺpky po celej…
— 549

Diānhóng Jīn Sī

Diānhóng Jīn Sī je elitný yunnanský červený čaj, ktorého jemné čajové lístky pripomínajúce zlaté hodvábne nite predstavujú jeden z vrcholov majstrovstva výrobcov Dian Hong. Tento čaj je cenený pre dokonalú krásu suchého listu, jemnú medovo-sladovú chuť a výraznú, viacvrstvovú arómu.
— 550

Dian Hong Jin Ya

Dian Hong Jin Ya je jedným z najrafinovanejších predstaviteľov yunnanských červených čajov, vyrobený výlučne z nerozvinutých púčikov (tipsov) pokrytých hustým zlatistým chĺpkom. Tento čaj stelesňuje najjemnejšiu tvár rady Dian Hong (滇红, Diānhóng) a ponúka mimoriadne jemnú, medovo-sladkú chuť bez horkosti a trpkosti.
— 551

Dōngfāng Měirén

Dōngfāng Měirén je jeden z najneobvyklejších a najdrahších taiwanských oolongov, ktorý vďačí za svoj vznik spojeniu ľudského umu a drobného hmyzu – čajovej zelenej cikádky. Žiadny iný čaj na svete nezávisí od škodcu tak organicky: práve uhryznutia cikádok spúšťajú v liste kaskádu biochemických reakcií, ktoré vytvárajú…
— 552

Dōngjiānghú chá

Dongjianghu Cha (Dōngjiānghú chá, 东江湖茶) — „čaj jazera Dongjianghu“, zelený čaj mestského okresu Zixing (资兴市) mestského obvodu Čchen-čou na juhu provincie Chu-nan.
— 553

Dōngzhì yúnjiān

Dongzhi Yunjian (Dōngzhì yúnjiān, 东至云尖) je zelený čaj okresu Dongzhi (东至县) mestského okresu Chizhou na juhu provincie Anhui.
— 554

Dūyún máo jiān

Dūyún máo jiān (都匀毛尖, Dūyún máo jiān) je jeden z veľkých čínskych zelených čajov, zaradený do kanonického zoznamu „Desiatich najslávnejších čajov Číny“ (中国十大名茶). Hlavnou vizuálnou zvláštnosťou tohto čaju sú „tri zelené preniknuté žltou“ (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): suchý list je zelený so zlatistým nádychom, nálev…
— 555

Fēngkāi Hóngchá

Čajová história hory Baima siaha hlboko do minulosti. Okresná kronika „Fengchuān xiàn zhì“ (《封川縣志》) z éry Čching (obdobie Daoguang, 道光, 1821–1850) zaznamenáva: „Hora Baima produkuje čaj; farba červená, chuť aromatická“ (白馬山產茶，色紅味香).
— 556

Guānyīnhú lǜchá

Guanyinhu Lücha (Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶) — plochý zelený čaj z okresu Siao-čchang (孝昌县) mestského obvodu Siao-kan na severovýchode provincie Chu-pej.
— 557

Guìlín Máo Jiān

Guìlín Máo Jiān (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) je zelený čaj typu hōngqīng (烘青绿茶) z hlavného mesta krasovej krajiny – mesta Guilín (Guilín, Guangxi-Zhuangská autonómna oblasť). Čaj vznikol začiatkom 80. rokov 20.
— 558

Guìzhōu hóngchá

Guizhou Hong Cha (Guìzhōu hóngchá, 贵州红茶) — červený čaj provincie Guizhou ako kategória.
— 559

Gǔlìn niúpí chá

Gulin Niupi Cha (Gǔlìn niúpí chá, 古蔺牛皮茶) je čaj okresu Gulin (古蔺县) mestského okresu Lu-čou na juhu provincie S'-čchuan a rovnomenná miestna odroda čajovníka.
— 560

Gǔzhàng hóngchá

Gǔzhàng hóngchá sa vyrába technológiou gōngfū hóngchá (工夫红茶) s viacerými lokálnymi zvláštnosťami. Charakteristickým znakom je prítomnosť dvoch dodatočných operácií – slnečného prehriatia a prehriatia na liatinovej panvici (铁锅提香), – ktoré zvýrazňujú arómu a dodávajú suchému listu charakteristickú hutnosť.
— 561

Hónghú héyè chá

Honghu Heye Cha (Hónghú héyè chá, 洪湖荷叶茶) — „honghuský čaj z lotosového listu“, nápoj z lotosových listov mestského okresu Honghu (洪湖市) mestského obvodu Ťing-čou v provincii Chu-pej.
— 562

Hóngshuǐ Wūlóng

Hóngshuǐ Wūlóng je jeden z najosobitejších taiwanských oolongov, stelesňujúci tradičnú technológiu spracovania čaju s charakteristickou stredne ťažkou oxidáciou a dôkladným pražením typickým pre región Dòngdǐng.
— 563

Huá gāng wūlóng

* Typ: Oolong (zvyčajne slabo fermentovaný, bližší zeleným čajom, stupeň oxidácie okolo 10 – 25 %).
— 564

Huòshān hóngchá

Chuo-šan chung-čcha (Huòshān hóngchá, 霍山红茶) je červený čaj okresu Chuo-šan (霍山县) mestskej prefektúry Lu-an na západe provincie An-chuej.
— 565

Jiāngxià bìfǎng

Ťiang-sia Pi-fang (Jiāngxià bìfǎng, 江夏碧舫) je plochý zelený čaj z obvodu Ťiang-sia (江夏区) mesta Wu-chan, provincia Chu-pej.
— 566

Ťien-jang paj čcha

Ťien-jang paj čcha sú biele čaje pochádzajúce z okresu Ťien-jang (Nan-pching, Fu-ťien). Pre nadšencov bieleho čaju je Ťien-jang obzvlášť zaujímavý vďaka Čang-tunu (漳墩) – oblasti, ktorá je často označovaná za rodisko „malého bieleho čaju“ (小白茶) a za jednu z historických kľúčových lokalít pre vývoj kategórie…
— 567

Jīndǐng Hóng Chá

Jīndǐng Hóng Chá je červený čaj z južného svahu hory Wǔzhǐ Shān (五指山) na ostrove Hainan, jeden z najoriginálnejších predstaviteľov tropického červeného čajovníctva v Číne. Vyrába ho čajová farma „Jīn Jiāng“ (金江农场茶场) – bývalá štátna čajová továreň Wǔzhǐshān, prvá špecializovaná čajová farma a prvá ekologicky…
— 568

Jìng'ān Hóngchá

Jìng'ān Hóngchá (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) je regionálny červený čaj z okresu Jing'an (靖安县, Jìng'ān Xiàn) v provincii Ťiang-si (江西省, Jiāngxī Shěng). Tento čaj vznikol ako „červená“ podoba miestnej suroviny, ktorú preslávil predovšetkým známy Jìng'ān Báichá (靖安白茶) – jedinečný „bielolistý“ zelený čaj s chráneným zemepisným…
— 569

Jǐnggāng cuì lǜ

Jǐnggāng cuì lǜ je známy zelený čaj z provincie Ťiang-si, ktorý pochádza z malebnej vysokohorskej oblasti Ťing-kang-šan (井冈山, Jǐnggāngshān) – horského masívu opradeného revolučnou slávou a celoročne zahaleného do oblakov.
— 570

Jìngtíng Lǜ Xuě

Jìngtíng Lǜ Xuě patrí medzi najstaršie historické zelené čaje Číny. Vznikol v období dynastie Ming a získal štatút tributárneho čaju (gongča) na cisárskych dvoroch Ming a Čching. Tento čaj, ktorého výrobná technológia sa do konca dynastie Čching stratila a podarilo sa ju obnoviť až v roku 1978, tvorí spolu s čajmi…
— 571

Jìnyún huángchá

Ťin-jün chuang-čcha (Jìnyún huángchá, 缙云黄茶) — zelený čaj zo žltolistého kultivaru okresu Ťin-jün (缙云县) mestského okresu Li-šuej, provincia Če-ťiang.
— 572

Jīnzhài hóngchá

Ťin-čaj Chung-čcha (Jīnzhài hóngchá, 金寨红茶) — červený čaj okresu Ťin-čaj (金寨县) mestského okresu Lu-an na západe provincie An-chuej.
— 573

Jiǔgōngshān chá

Ťiou-kung-šan čcha (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) je horský zelený čaj z okresu Tchung-šan (通山县) mestskej prefektúry Sien-ning na juhovýchode provincie Chu-pej.
— 574

Jūnlián hóngchá

Ťün-lien chung-čcha (Jūnlián hóngchá, 筠连红茶) — červený čaj okresu Ťün-lien (筠连县) mestskej prefektúry I-pin na juhu provincie S’-čchuan.
— 575

Láifèng téngchá

Lajfeng Tengča (Láifèng téngchá, 来凤藤茶) — „liánový čaj“ okresu Lajfeng (来凤县) v Eńš'-tchuťia-mjaoskom autonómnom obvode, provincia Chu-pej.
— 576

Láoshān Hóngchá

Láoshān Hóngchá je červený čaj z jednej z najsevernejších oblastí priemyselného pestovania čaju v Číne, vyrábaný na svahoch posvätnej daoistickej hory Láoshān na pobreží Žltého mora. Jedinečný príbrežno-horský terroir, žulové pôdy a tuhé zimy vytvárajú čaj výnimočnej prírodnej sladkosti s čokoládovo-karamelovým…
— 577

Língyún Hóng Chá

Língyún Hóng Chá je červený čaj z vysokohorského okresu Língyún (凌云) na severozápade Guangxi, vyrobený z unikátneho kultivaru Língyún Báiháo (凌云白毫, Língyún Báiháo) — jedného z 30 štátnych elitných odrôd čajovníka v Číne a jedinej ázijskej odrody, ktorá dokáže poskytnúť produkt všetkých šiestich čajových kategórií.
— 578

Línxiāng hēichá

Linxiang Heicha (Línxiāng hēichá, 临湘黑茶) je tmavý čaj z mestského okresu Linxiang (临湘市) v mestskej prefektúre Yueyang na severovýchodnom okraji provincie Hunan, na južnom brehu rieky Jang-c'-ťiang…
— 579

Lipin Sian Ča

Lipin Sian Ča (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — „Voňavý čaj z Lipina“ — masovo vyrábaný zelený čaj z okresu Lipin (黎平县, Lípíng Xiàn) nachádzajúceho sa v autonómnej prefektúre Čchien-tung-nan Miao a Dong (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) v provincii Kuej-čou.
— 580

Liùbǎo chóngchá

Medzi produktmi liubaoskej tradície existuje jeden, ktorý stojí celkom osamote — chóng chá (虫茶), známy aj ako chóng shǐ chá (虫屎茶), „čaj z hmyzu“ alebo doslovne „čaj z výkalov hmyzu“.
— 581

Liùlóng hóngchá

V 30. rokoch 20. storočia (spomína sa rok 1932) dostalo tunajšie čajovníctvo nový impulz: boli založené prvé väčšie plantáže. V 60. rokoch sa v rámci celoštátnej modernizácie poľnohospodárstva začali práce na štandardizácii výroby.
— 582

Máchéng fúbáijú

Mačcheng Fubajťü (Máchéng fúbáijú, 麻城福白菊) — mačchengská biela chryzantéma „fubaj“: sušené súkvetia chryzantémy z hôr na severe mestského okresu Mačcheng (麻城市) v provincii Chu-pej, na južnom úpätí…
— 583

Méi Zhàn Wūlóng

Méi Zhàn („Slivka, ktorá získala prvenstvo“) je jedným z najvšestrannejších a najsvojskavejších fuťienskych kultivarov: z tej istej suroviny majstri vytvárajú oolongy (od svetlých an-sijských až po hlboko pražené útesové), červené čaje a dokonca aj biele.
— 584

Méngdǐng Gān Lù

Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) je jeden z najstarších menovaných čajov Číny, najstarší predstaviteľ zrolovaných (揉捻, róuniǎn) zelených čajov. Vyrába sa na hore Méngdǐngshān (蒙顶山, Méngdǐng Shān) v provincii S'-čchuan a je uctievaný ako „čaj-patriarcha“ (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) a „predchodca menovaných čajov“…
— 585

Méngdǐng shíhuā

Mengding Shihua — Méngdǐng shíhuā, „kamenný kvet z vrcholu Meng“ — je plochý, rovný, striebristo plstnatý zelený čaj z hory Mengding v Ya'ane (S'-čchuan), ktorý tradícia radí medzi najstaršie sypané
— 586

mínyíng cháchǎng

Medzi dvoma pólmi, o ktorých sa v súvislosti s puerom hovorí najčastejšie — štátnymi gigantickými závodmi a dedinskými dielňami —, leží najpočetnejšia a zároveň najhoršie popísaná vrstva výrobcov: súk
— 587

mòjiāng yúnzhēn

Vzácny yunnanský zelený čaj ihlovitého tvaru, pri ktorom sa veľkolistý kultivar yúnnán dàyèzhǒng nespracúva pre región typickým pražením, ale parou — postup, ktorý nie je v kontinentálnej Číne bežný
— 588

Mòlì Nǚ'ér Huán

Mòlì Nǚ'ér Huán je jedným z najvzácnejších a esteticky najvyspelejších jazmínových čajov Číny, pri ktorom sú čajové lístky ručne tvarované do elegantných krúžkov, pripomínajúcich miniatúrne náušnice.
— 589

Nanyuè Yúnwùchá

Nanyuè Yúnwùchá (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) – „Oblačný čaj Južného vrcholu“ – zelený čaj z hory Héngshān (衡山, 1300,2 m), jednej z „Piatich posvätných vrchov Číny“ (五岳, Wǔ Yuè), nazývanej „Južný vrchol“ (南岳, Nányuè).
— 590

Pínglì Nǚwā chá

Pching-li Nü-wa čcha (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — „čaj Nü-wy z Pching-li“, zelený čaj okresu Pching-li (平利县) mestského obvodu An-kchang na juhovýchode provincie Šen-si, na styku s Chu-pejom a…
— 591

píngshuǐ zhūchá

Píngshuǐ zhūchá (平水珠茶), na svetových trhoch známy ako gunpowder, je ikonou čínskeho exportného zeleného čaju: pevne zvinuté lístky do guľôčok z oblasti Píngshuǐ (平水) neďaleko Shaoxingu v provincii Z
— 592

Pǔ'ān sìqiú chá

Pu'an Siqiu Cha (Pǔ'ān sìqiú chá, 普安四球茶) — zelený čaj okresu Pu'an (普安县) v autonómnom okrese Qianxinan Buyi a Miao na juhozápade provincie Guizhou, vyrobený z listu osobitého druhu čajovníka…
— 593

Pu'er Sheng Cha

Pu'er Sheng Cha je jedným z najsvojráznejších a najmnohotvárnejších čajov Číny, schopný dlhoročnej prirodzenej fermentácie, počas ktorej sa jeho chuť, vôňa a farba neustále premieňajú. Vyrába sa z čerstvých listov veľkolistých odrôd jünnanského čajovníka technológiou shàiqīng (晒青 – sušenie na slnku) s následným možným…
— 594

Pújiāng què shé

Pújiāng què shé (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) je preslávený süčchuanský zelený čaj, príkladný zástupca kategórie „què shé“ (雀舌, „vrabčí jazýček“). Je to prvý a jediný čaj z Čcheng-tu, ktorý získal štatút produktu s chráneným zemepisným označením.
— 595

Qiāndǎo yínzhēn

Čchiandao Jinčžen (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) je ihličkovitý zelený čaj z mestského okresu Ťien-te (建德市) mesta Chang-čou, provincia Če-ťiang.
— 596

Qiónglái hēichá

Qionglai Heicha (Qiónglái hēichá, 邛崃黑茶) je tmavý čaj z mestského okresu Qionglai (邛崃市) v meste Čcheng-tu, provincia S’-čchuan.
— 597

Qúzhōu yùlù chá

Čchü-čou Jü-lu čcha (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — „nefritová rosa Čchü-čou“, zelený čaj okresu Čchü-ťiang (衢江区) mestskej prefektúry Čchü-čou na západe provincie Če-ťiang.
— 598

Róngchéng lǜchá

Žung-čcheng Lü-čcha (Róngchéng lǜchá, 荣成绿茶) — zelený čaj mestského okresu Žung-čcheng (荣成市) v okrese Wej-chaj, na najvýchodnejšom cípe polostrova Šan-tung.
— 599

Róngxiàn huāchá

Žung-sien chua-čcha (Róngxiàn huāchá, 荣县花茶), „kvetinový čaj okresu Žung-sien“, je čaj aromatizovaný kvetmi z okresu Žung-sien (荣县) mestského obvodu C’-kung na juhu provincie S’-čchuan.
— 600

Shèngshuǐ lǜchá

Šengšuej lüčcha (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) — zelený čaj okresu Čušan (竹山县) mestského obvodu Š’jen (十堰) na severozápade provincie Chu-pej.
— 601

Shímén yín fēng

Shímén yín fēng — „Strieborný vrch z Kamenných brán“ — mladý, no rýchlo si budujúci reputáciu zelený čaj z okresu Š’-men na severozápade provincie Chu-nan. Vytvorený v roku 1991 na základe starobylého cisárskeho čaju „Niú Dǐ“ (牛抵茶) pod vedením profesora Ču Sien-mina z Chu-nanskej poľnohospodárskej univerzity, Shímén…
— 602

Shòuméi Lǎo Chá

Shòuméi Lǎo Chá je vyzretý biely čaj vyrobený z vyzretých listov a stoniek. Je to jeden z najobľúbenejších formátov starého bieleho čaju: nálev je hustý a jantárový, vôňa prechádza do medu, sušeného ovocia a teplých bylín a čaj sa výborne hodí na varenie a do termosky.
— 603

Shòuméi Xīn Chá

Shòuméi Xīn Chá je čerstvý listový biely čaj kategórie „Shòuméi“. Na rozdiel od púčikových odrôd obsahuje viac zrelého listu a čerešní (stopiek), preto je nálev hutnejší a „domáckejší“: bylinnovo-medová aróma, jemná sladkosť a dobrá odolnosť voči horúcej vode.
— 604

Shú pǔ'ěr děngjí

Zrelý (熟) puerh sa nehodnotí ani tak podľa regiónu, ako skôr podľa jemnosti suroviny použitej pri mokrom kopení.
— 605

Song Zhen

Song Zhen (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) je súhrnné označenie zelených čajov, ktorých tvar napodobňuje borovicové ihličie: tenké, rovné, husté vlákna so zahrotenými koncami (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — „pevné, tenké, na priereze okrúhle, rovné“).
— 606

Tàipíng Hóu Kuí

Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) je jedným z desiatich veľkých čajov Číny, „kráľ zelených čajov“. Ide o veľkolistý zelený čaj triedy ťien-čcha (尖茶, jiānchá – „špicatý čaj“), preslávený svojím nezvyčajným plochým tvarom, orchideovou vôňou a osobitým charakterom nazývaným „opičí šarm“ (猴韵, hóu yùn).
— 607

Tàipíng kuíhóng

Taiping Kui Hong (Tàipíng kuíhóng, 太平魁红) je červený čaj z okresu Chuang-šan (黄山区) v mestskej prefektúre Chuang-šan v provincii An-chuej.
— 608

Tchaj-šan Chung-čcha

Tchaj-šan Chung-čcha je regionálny červený čaj z jedného z najneobvyklejších čajových kútov provincie Kuang-tung: mesta a okresu Tchaj-šan, označovaného za „prvé mesto emigrantov Číny“ (全国第一侨乡). Leží na juhozápade delty Perlovej rieky, obmývané teplým Juhočínskym morom.
— 609

Táiwān chéngchá

Taiwan Cheng Cha (Táiwān chéngchá, 臺灣橙茶) – „tajvanský pomarančový“ čaj.
— 610

Tántáng Máojiān

Tántáng Máojiān je pýchou čajovej kultúry autonómnej oblasti Guangxi Zhuang a jedným zo štyroch slávnych čajov Guangxi popri Guìpíng Xīshān Chá (桂平西山茶), Língyún Báiháo (凌云白毫) a Wúzhōu Liùbǎo Chá (梧州六堡茶).
— 611

Tǎnyáng Gōngfū

Tǎnyáng Gōngfū je najstarší a najznámejší z „troch veľkých gongfu červených čajov Fu-ťienu“ (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), spolu s Báilín Gōngfū (白琳工夫) a Zhènghé Gōngfū (政和工夫). Tento čaj, zrodený v horskej dedine Tǎnyáng na úpätí hory Báiyúnshān, sa stal legendou medzinárodného trhu s čajom už v 19.
— 612

Táoyuán hóngchá

Taoyuan Hongcha (Táoyuán hóngchá, 桃源红茶) — červený čaj okresu Taoyuan (桃源县) mestského obvodu Changde na severozápade provincie Hunan.
— 613

Téngchōng lǜchá

Téngchōng lǜchá (Téngchōng lǜchá, 腾冲绿茶) — zelený čaj z mestského okresu Téngchōng (腾冲市) v mestskej prefektúre Bǎoshān na západe provincie Yúnnán, pri hraniciach s Mjanmarskom.
— 614

Tiānmù qīngdǐng

Tianmu Qingding (Tiānmù qīngdǐng, 天目青顶) — zelený čaj z horského masívu Tianmushan (天目山) v obvode Lin'an (临安区) mesta Chang-čou, provincia Zhejiang.
— 615

Tiānmùhú báichá

Tiānmùhú báichá je čaj z oblasti jazera Tianmu (Liyang, Jiangsu), ktorý technológiou patrí medzi zelené čaje, hoci názov obsahuje „白茶“ („biely čaj“). Táto zámena je typická: „biely“ tu odkazuje na kultivar s veľmi svetlým mladým listom, nie na technológiu bieleho čaju.
— 616

Tóngbǎi Hóngchá

Tóngbǎi Hóngchá, známy pod obchodnou značkou „Tóngbǎi Hóng“ (桐柏紅), je červený čaj z okresu Tóngbǎi (桐柏縣) v mestskej prefektúre Nányáng (南陽市) v provincii Chénán (河南省). Tóngbǎi leží v srdci rovnomenného horského hrebeňa (桐柏山) pri prameňoch veľkej rieky Chuaj-che (淮河) a patrí k najstarším čajovým regiónom strednej Číny:…
— 617

Tōngchéng háolǜ

Tōngchéng Háolǜ (Tōngchéng háolǜ, 通城毫绿) — zelený čaj z okresu Tōngchéng (通城县) mestskej prefektúry Xiánníng na juhovýchode provincie Húběi, na styku provincií Húběi, Húnán a Jiāngxī.
— 618

Tónggǔ nínghóng

Tónggǔ nínghóng (Tónggǔ nínghóng, 铜鼓宁红) je červený čaj okresu Tónggǔ (铜鼓县) mestského obvodu Yíchūn na severozápade provincie Jiāngxī, v hornom toku rieky Xiūhé pri hraniciach s Hunanom.
— 619

Wànyuán fùxīchá

Wanyuan Fuxicha (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — „čaj z Wanyuanu bohatý na selén“, chránené pomenovanie zeleného čaju mestského okresu Wanyuan (万源市) v obvode Ta-čou na severovýchode S'-čchuanu, na…
— 620

Wànzhōu yínzhēn

Wan-čou Jin-čen (Wànzhōu yínzhēn, 万州银针) — ihlovitý zelený čaj z obvodu Wan-čou (万州区) na severovýchode Čchung-čchingu.
— 621

wéishān máojiān

V rodine žltých čajov (黄茶) zaujíma Weishan Maojian osobitné miesto: je to jediný zástupca kategórie, ktorý ku klasickému „duseniu“ mèn huáng (闷黄) pridáva odležanie nad borovicovým dymom (松烟熏).
— 622

Wénshān hóngchá

Wénshān hóngchá je experimentálny prémiový červený čaj z horskej oblasti Wenshan na severe Taiwanu, vyrobený z kultivaru Čching Sin U-lung (青心烏龍), tradične používaného na výrobu slávneho Wénshān Bāozhǒngchá.
— 623

Wǔfēng Máo Jiān

Wǔfēng Máo Jiān je historický zelený čaj zo západného Chu-peja, ktorý vyrástol v horách, kde podľa Lu Jüa (陆羽, Lù Yǔ) „stretli tu čajovníky, ktoré dvaja ledva obopäli rukami“. Oblasť Wu-feng (五峰) patrí medzi kľúčové čajové zóny povodia Jang-c‘ a samotný čaj sa vyznačuje výraznou gaštanovou arómou (栗香, lì xiāng) a…
— 624

Wùyuán Xiān Zhī

Wùyuán Xiān Zhī je jedným z najcharakteristickejších predstaviteľov čajovej tradície okresu Wùyuán, ktorý je odnepamäti preslávený zelenými čajmi. Názov „Xiān Zhī“ (仙枝, „nebeská vetva“) siaha až k súpisu slávnych čajov Huīzhōu, zaznamenanému v diele „Hóngzhì Huīzhōu fǔ zhì“ (弘治徽州府志) z konca 15.
— 625

Xiàngyuán Wù Yá

Xiàngyuán Wù Yá (象园雾芽, Xiàngyuán wù yá) je vysokohorský zelený čaj z okresu Čen-an (镇安县, Zhèn'ān Xiàn) v provincii Šen-si (陕西, Shǎnxī), známy ako „najsevernejší vysokohorský čaj Číny“. Charakteristickým znakom tohto čaju je hlboká gaštanová aróma, ktorá vzniká vďaka susedstvu čajových záhrad s gaštanovými lesmi, a…
— 626

Xiǎohú shuǐxiān

Siao-chu šuej-sien (Xiǎohú shuǐxiān, 小湖水仙) je zemepisné označenie mestečka Siao-chu (小湖镇) v obvode Ťien-jang (建阳) mesta Nan-pching v provincii Fu-ťien pre čaj z odrody šuej-sien.
— 627

Xīngǎng hóngchá

Xingang Hongcha (Xīngǎng hóngchá, 新岗红茶) je červený čaj z obce Qiaoshui (洽水镇) okresu Huaiji (怀集县) mestskej prefektúry Zhaoqing na severozápade provincie Guangdong.
— 628

Xīngshān báichá

Singshan Baicha (Xīngshān báichá, 兴山白茶) — zelený čaj zo svetlolistého kultivaru okresu Singshan (兴山县) mestského obvodu I-čchang, provincia Chu-pej.
— 629

Xiùshān máojiān

Siou-šan Mao-ťien (Xiùshān máojiān, 秀山毛尖) — zelený čaj z Autonómneho okresu Siou-šan národností Tchu-ťia a Miao (秀山土家族苗族自治县) na juhovýchode Čchung-čchingu, zo záhrad v horách Wu-ling-šan.
— 630

Xīyán wūlóngchá

Siyaň Wulongcha (Xīyán wūlóngchá, 西岩乌龙茶) je oolong z vrchov Siyaňšan v obci Fenglang v okrese Dabu (大埔县) mestskej prefektúry Mej-čou na severovýchode provincie Kuang-tung.
— 631

Jang-tchien Süe Lüj

Jang-tchien Süe Lüj je moderný menovaný zelený čaj z provincie Che-nan, vytvorený začiatkom 80. rokov 20. storočia na pomedzí čínskej a japonskej čajovej tradície. Produkuje sa na severných svahoch hory Naj-naj Tien v pohorí Ta-pie-šan, kde sa horská jar stretáva so snehovou pokrývkou vrcholov a čajové záhrady sú…
— 632

Yángxiàn Xuěyá

Yángxiàn Xuěyá je moderné stelesnenie jednej z najstarších a literárne najoslavovanejších čajových tradícií Číny. Názov „Snehový výhonok z Jang-sianu“ pochádza z básní Su Š’a, a korene čaju siahajú do obdobia Tchang, keď Lu Jü osobne odporučil tunajší čaj cisárskemu dvoru a stal sa tak prvým tributárnym čajom…
— 633

Yánpíng gòngchá

Yanping Gongcha (Yánpíng gòngchá, 延平贡茶) — „tribútový čaj z Yanpingu“, čaj okresu Yanping (延平区) mesta Nanping na severe provincie Fujian.
— 634

Yídū yíhóng chá

Idu I-chung čcha (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) — červený čaj mestského okresu Idu (宜都市) v mestskej prefektúre I-čchang v provincii Chu-pej.
— 635

Yīng Hóng č. 1

Yīng Hóng č. 1 je jeden z prvých selektovaných odrôd čajovníka, vyšľachtených špeciálne na výrobu červeného čaju v subtropických podmienkach provincie Guangdong. Schválený v roku 1987 ako národný kultivar Číny, patrí do skupiny Yīngdé Hóngchá (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — červených čajov z mesta Yingde, ktoré od 60.
— 636

Yǒngshùn méichá

Jungšun Mejča (Yǒngshùn méichá, 永顺莓茶) je nálev z okresu Jungšun (永顺县) v Siang-si tchuťia-mjaoskom autonómnom okruhu na severozápade Chu-nanu.
— 637

Yǒngxī Huǒ Qīng

Yǒngxī Huǒ Qīng (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) je unikátny perlový zelený čaj z okresu Jīngxiàn v provincii Ānhuī, jeden z mála čínskych zelených čajov zvinutých do hustých okrúhlych granúl pripomínajúcich perly.
— 638

Yuanan Huang Cha

Technológia Yuanan Huang Cha je jediná v provincii Chu-pej, ktorá zahŕňa skutočné men huang. Päť operácií, výhradne ručné prevedenie. Hlavné osobitosti: kôpkové prevíjanie pod vlhkou tkaninou a sušenie na borovicovom uhlí.
— 639

yún nán bái chá

Yunnanský biely čaj (云南白茶, Yúnnán báichá) je kategória bieleho čaju, ktorá sa vyrába v provincii Yunnan na juhozápade Číny z listu veľkolistých odrôd čajovníka (大叶种, dàyèzhǒng), tých istých, ktoré sa
— 640

Yǔnkēng Hóngchá

Yǔnkēng Hóngchá je červený čaj, ktorý doslova vyrástol v meteoritickom kráteri: jedinom potvrdenom impaktnom kráteri Číny a jednom z celkovo 13 kráterov na svete, kde sa našli úlomky samotného meteoritu.
— 641

Zhāngjiājiè chá

Čang-ťia-ťie čcha (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) — okresné pomenovanie čaju mestského okresu Čang-ťia-ťie na severozápade provincie Chu-nan.
— 642

Zhèng'ān báichá

Zheng'an Baicha (Zhèng'ān báichá, 正安白茶) — zelený čaj z okresu Zheng'an (正安县) mestského obvodu Zunyi na severe provincie Guizhou, z belolistového kultivaru 白叶一号 (báiyè yī hào).
— 643

Zhōnglù gòngchá

Čung-lu Kung-čcha (Zhōnglù gòngchá, 忠路贡茶) — zelený čaj z mestečka Čung-lu (忠路镇) mestského okresu Li-čchuan (利川市) v En-š’sko-tchuťiacko-miaoskej autonómnej prefektúre na západe provincie Chu-pej.
— 644

zhū lán huā chá

Čaj Ču-lan chua čcha (zhū lán huā chá, 珠兰花茶) — jeden z najstarších aromatizovaných zelených čajov Číny, v ktorom je listový základ presýtený jemnou, pretrvávajúcou vôňou drobných kvietkov chlórantu
— 645

Zǐyáng Máo Jiān

Zǐyáng Máo Jiān je historický zelený čaj z okresu Zǐyáng v provincii Shǎnxī, ktorý sa nachádza na severnom svahu pohoria Dàbā Shān pri hornom toku rieky Hànjiāng. Hlavnou charakteristickou črtou tohto čaju je prirodzené obohatenie selénom: Zǐyáng je jednou z dvoch najväčších prírodných selénonosných oblastí Číny a v…
— 646

Anji Huang Jin Ya

Anji Huang Jin Ya je jeden z najneobvyklejších a najvzácnejších zelených čajov Číny, ktorého listy si zachovávajú zlatožltú farbu počas celého vegetačného obdobia. Tento čaj, často nazývaný „čajová panda“ (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), predstavuje fascinujúci príklad prírodnej mutácie, ktorú úsilie šľachtiteľov…
— 647

Báimǎ lǐng lǜchá

Báimǎ lǐng lǜchá (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) je vysokohorský zelený čaj z hrebeňa Baima Ling („Hrebeň Bieleho koňa“) v samom srdci tropického ostrova Hainan, z hlbín horského masívu Wuzhishan (五指山, „Päť prstov“).
— 648

Bùlǎngzú suānchá

Bulanský kyslý čaj (Bùlǎngzú suānchá, 布朗族酸茶) je tradičný produkt národa Bulang (布朗族, Bùlǎngzú) provincie Jün-nan, spätý predovšetkým s horskou oblasťou Bulangshan v okrese Menghai.
— 649

Chángshān yínháo

Čchang-šan Jin-chao (Chángshān yínháo, 常山银毫) — zelený čaj okresu Čchang-šan (常山县) mestskej prefektúry Čchü-čou na západe provincie Če-ťiang.
— 650

Chénglóuzhài chá

Čcheng-lou-čaj Čcha (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) — plochý zelený čaj z hory Čcheng-lou-čaj vo výbore ulíc Ťiou-ťie (旧街街道) v obvode Sin-čou (新洲区) na východnom okraji Wu-chanu, provincia Chu-pej.
— 651

Chìbì mǐzhuānchá

Čibi Mičžuanča (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) — „ryžová tehla" z mestského okresu Čibi (赤壁市) v provincii Chu-pej: tabuľka lisovaná parou z drobných úlomkov a drte červeného čaju.
— 652

Chóngyáng báichá

Čchung-jang paj-čcha (Chóngyáng báichá, 崇阳白茶) — čaj z okresu Čchung-jang (崇阳县) v mestskej prefektúre Sien-ning na juhu provincie Chu-pej, v pohorí Mu-fu-šan (幕阜山).
— 653

Dàlǐ gǎntōng chá

Gǎn Tōng Chá je jedným z najstarších pomenovaných čajov Jün-nanu, neoddeliteľne spätý s budhistickým kláštorom Gǎn Tōng Sì (感通寺, Gǎntōng Sì) na svahoch horského hrebeňa Cāngshān. Od éry Ming patril tento čaj do trojice slávnych jünnanských čajov spolu s puerom a čajom Tài Huá a činský (清代) literát Yú Huái (余怀, Yú…
— 654

Dàshā tiānlù chá

Daša Tchien-lu Čcha (Dàshā tiānlù chá, 大沙天露茶) je čaj z mestečka Daša (大沙镇) okresného mesta Kchaj-pching (开平市) v obvode Ťiang-men, provincia Kuang-tung.
— 655

Diānhóng Jīn Luó

Diānhóng Jīn Luó je jeden z najznámejších predstaviteľov jünnanských červených čajov, vyznačujúci sa charakteristickým špirálovitým tvarom lístkov prevzatým z technológie výroby čaju Bì Luó Chūn.
— 656

Dìngjūn Míng Méi

Dìngjūn Míng Méi (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) – zelený čaj z hory Tching-ťün (定军山, Dìngjūn Shān) – legendárneho bojiska z Obdobia troch ríš, na ktorom šuský generál Chuang Čung (黄忠, Huáng Zhōng) v roku 219 sťal hlavu wejskému veliteľovi Sia-chou Jüanovi (夏侯渊, Xiàhóu Yuān).
— 657

Dòng Dǐng Wūlóng

Dòng Dǐng Wūlóng je legendárny taiwanský oolong s históriou siahajúcou viac ako jeden a pol storočia, považovaný za zakladateľa taiwanskej oolongovej tradície. Na ostrove známy ako „čaj medzi posvätnosťami“ (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn), spolu s Wénshān Bāozhǒng formoval dvojpólovú štruktúru taiwanského čajového sveta –…
— 658

Dūjiāngyàn cháyè

Dudžiangjanský čaj (Dūjiāngyàn cháyè, 都江堰茶叶) — „čajový list z Dudžiangjanu“: zelený čaj mestského okresu Dudžiangjan (都江堰市) spadajúceho pod Čcheng-tu, provincia S'-čchuan, — na severozápadnom…
— 659

Fújiàn wūlóngchá

Fujian Wulongcha (Fújiàn wūlóngchá, 福建乌龙茶) — zastrešujúce zemepisné označenie oolongu provincie Fujian.
— 660

Gāoqiáo Yín Fēng

Gāoqiáo Yín Fēng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) je špeciálny pražený zelený čaj, vytvorený v roku 1959 Chu-nanským provinčným výskumným ústavom pre čaj ako „dar k desiatemu výročiu Nového Číny“ (国庆十周年献礼). Ide o prvý „nový slávny čaj“ (新创名茶), vyvinutý v Chu-nane po roku 1949.
— 661

Guānsī yúnwù chá

Guansi Yunwu Cha (Guānsī yúnwù chá, 官司云雾茶) — „hmlistý čaj z Guansi", historický čaj z dediny Guansi (官司村) v obci Puyuan v okrese Zhouning (周宁县) mestskej prefektúry Ningde na severovýchode…
— 662

Guejčou chuang-čcha

Guejčou chuang-čcha je súhrnný názov žltých čajov, ktoré sa vyrábajú v horských oblastiach provincie Guejčou (贵州省) na juhozápade Číny. Hlavným a najznámejším predstaviteľom je Chajma Kung-čcha (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá) z okresu Ta-fang (大方县, Dàfāng Xiàn), z obce Chaj-ma-kung.
— 663

Ku-čang Mao Ťien

Ku-čang Mao Ťien (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) je preslávený zelený čaj z okresu Gučang v autonómnej prefektúre Siang-si Tchu-ťia a Miao v provincii Chu-nan, ktorý sa nachádza v srdci horského pásma Wu-ling-šan (武陵山脉) na „zlatej tridsiatke“ – legendárnej zemepisnej šírke, ktorá dáva najlepšie čaje Číny.
— 664

Huánghuā yúnjiān

Chuang-chua Jün-ťien (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) — zelený čaj mestského okresu Ning-kuo (宁国市) mestského obvodu Süan-čcheng na juhovýchode provincie An-chuej; jadro produkcie — hora Chuang-chua (黄花山)…
— 665

Huángméi chánchá

Chuangmej Čchan Čcha (Huángméi chánchá, 黄梅禅茶) — zelený čaj okresu Chuangmej (黄梅县) mestskej prefektúry Chuang-kang na juhovýchode provincie Chu-pej, na styku Chu-peja, Ťiang-si a An-chueja.
— 666

Huángshān báichá

Chuang-šan paj-čcha (Huángshān báichá, 黄山白茶) — zelený čaj z bielolistého kultivaru okresu Še-sien (歙县) mestskej prefektúry Chuang-šan, provincia An-chuej.
— 667

Huángshān gòngjú

Chuang-šan Kung-ťü (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) — chuangšanská „tribútová“ chryzantéma: sušené súkvetia drobnej bielej chryzantémy z okresu Še-sien (歙县) mestského okresu Chuang-šan v provincii An-chuej.
— 668

Huángyún Cuì Zhú

Huángyún cuì zhú je zelený čaj z oblasti Hanzhong (汉中) v provincii Shaanxi (陕西省, Shǎnxī shěng), nachádzajúcej sa na južnom svahu pohoria Qinling (秦岭). Hanzhong je uznávaný ako jeden z najekologickejších čajových regiónov Číny: vysoká zemepisná šírka, značná nadmorská výška, častá oblačnosť a hmly, pôdy bohaté na zinok…
— 669

Hubej Čching Čuan

Hubej Čching Čuan je legenda Wan-li Čcha-tao (万里茶道, Wànlǐ Chádào – „Čajová cesta desaťtisíc li“), tehličkový tmavý čaj, ktorý počas troch storočí predstavoval hlavný čínsky čaj vyvážaný do Mongolska a Ruska.
— 670

Huòshān huáng yá

Technológia Huòshān huáng yá sa odlišuje od iných žltých čajov spôsobom žltnutia: tu sa nepoužíva obalové údenie (ako pri Méngdǐng huáng yá) ani kôpkové wòchuí (ako pri Hǎimǎ gōng chá), ale „tān-fàng huángbiàn“ (摊放黄变, „rozloženie na zožltnutie“) – list sa jednoducho rozloží v tenkej vrstve a nechá sa pomaly žltnúť pri…
— 671

Jiēyuán hōngqīng

Ťie-jüan Chung-čching (Jiēyuán hōngqīng, 街源烘青) — zelený čaj pecnovej sušiarne z horského kraja Ťie-jüan na juhu okresu Še-sien (歙县) mestského okresu Chuang-šan, provincia An-chuej.
— 672

Jīngshān máofēng

Ťing-šan Mao-feng (Jīngshān máofēng, 京山毛峰) je čaj mestského okresu Ťing-šan (京山市) mestského obvodu Ťing-men v centrálnej časti provincie Chu-pej, ktorého názov je od roku 2015 chránený…
— 673

Jīngxiàn Tè Jiān

Jīngxiàn Tè Jiān (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) je historický zelený čaj sušený na drevenom uhlí z juhovýchodných horských oblastí okresu Jīngxiàn v provincii Ānhuī, rodák z nemenej slávneho Yǒngxī Huǒqīng a dedič starodávnej anhuisjskej tradície „jiānchá“ (尖茶, jiānchá – „čaj s ostrým hrotom“).
— 674

Jīnjǐng máo jiān

Jīnjǐng máo jiān predstavuje hunanskú školu zelených čajov typu máo jiān (毛尖, máo jiān – „ochlpené špičky“) a vyznačuje sa charakteristickým znakom „troch zelených“ (三绿, sān lǜ): zelená farba suchého listu, zelený nálev a zelené čajové dno.
— 675

Strieborné ihly z hory Jun-šan

1. V daždi nezbierať (雨天不采).
— 676

Kchaj-chua Lung Ting

Kchaj-chua Lung Ting (开化龙顶, Kāihuà Lóng Dǐng) je slávny zelený čaj z okresu Kchaj-chua na západe provincie Če-ťiang, ktorý sa v roku 2004 umiestnil na prvom mieste v rebríčku „Desiatich slávnych čajov provincie Če-ťiang“ (浙江省十大名茶).
— 677

Lánlǐng máo jiān

Lánlǐng máo jiān (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), známy aj ako „Lánlǐng lǜ zhī jiàn“ (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, „Zelený meč z Lanlingu“), je plochý zelený čaj z okresu Sin-jin (湘阴县) v provincii Chu-nan, ležiaceho na južnom brehu jazera Tung-tching-chu (洞庭湖) – druhého najväčšieho sladkovodného jazera v Číne.
— 678

Liánghú bìyù chá

Lianhu Biyu Cha (Liánghú bìyù chá, 梁湖碧玉茶) — čaj z okresu Liangzihu (梁子湖区) mestskej prefektúry Ezhou na východe provincie Hubei.
— 679

Liánnán dàyè chá

Liannan Daye Cha (Liánnán dàyè chá, 连南大叶茶) — „veľkolistý čaj z Liannanu“, zelený čaj z Liannanského jaoského autonómneho okresu (连南瑶族自治县) mestského okresu Qingyuan na severe provincie Guangdong.
— 680

Lǐngtóu dān cóng

Lǐngtóu dān cóng je jedným z dvoch hlavných predstaviteľov guangdongských dān cóngov spolu s Fènghuáng dān cóngom (凤凰单丛). Tento čaj sa preslávil svojou jedinečnou „medovou melódiou” (蜜韵, mì yùn) — kombináciou kvetinovej vône a hlbokej medovej sladkosti, ktorá nemá medzi ostatnými oolongmi obdobu.
— 681

Méi Zhàn Hóngchá

Méi Zhàn Hóngchá je červený čaj z jedného z najuniverzálnejších čínskych kultivarov: Měi Zhàn (梅占), „Slivka, ktorá si podmanila prvenstvo“. Tento legendárny kultivar z Anxi, jeden zo „Šiestich slávnych ansiiských čajov“ (安溪六大名茶), sa preslávil ako „chameleón čajového sveta“ – vznikajú z neho vynikajúce oolongy,…
— 682

Mùzhà tiěguānyīn

Mùzhà tiěguānyīn je taiwanský oolong s hlbokým uhlíkovým pražením, vyrábaný v rovnomennej čajovej oblasti na juhu Taipei. Tento čaj spája genetické dedičstvo slávneho fujianského kultivaru Tiěguānyīn a jedinečnú taiwanskú technológiu viacnásobného uhlíkového praženia, vďaka ktorej vzniká neopakovateľný „guānyīn yùn“…
— 683

Nǎi Xiāng Wūlóng

Nǎi Xiāng Wūlóng je jeden z najrozpoznateľnejších aromatizovaných čajov na svete, ktorý si získal obrovskú popularitu vďaka charakteristickej smotanovo-karamelovej vôni a jemnej, obaľujúcej chuti.
— 684

Nančuanský červený čaj

Priemyselné spracovanie červeného čaju sa v okrese začalo relatívne nedávno. V 20. rokoch 20. storočia miestne hospodárstva produkovali prevažne zelený čaj. V 80. rokoch 20. storočia sa uskutočnil rad agronomických výskumov juhočanského veľkého stromu (Camellia nanchuanica), ktoré potvrdili jeho vhodnosť na výrobu…
— 685

Ning-chung kung-fu

Ning-chung kung-fu – jeden z najstarších a najslávnejších čínskych gongfu červených čajov, pestovaný v okrese Siu-šuej (修水县) v provincii Ťiang-si. Podľa „otca moderného čínskeho čajovníctva“ Wu Ťüe-nunga (吴觉农, Wú Juénóng) „Ning-chung je najstaršia vetva: predstihol Čchi-men o deväťdesiat rokov;
— 686

Píngjiāng yānchá

Pingjiang Yancha (Píngjiāng yānchá, 平江烟茶) je „údený čaj z Pingjiangu“ z okresu Pingjiang (平江县) v mestskej prefektúre Yueyang na severovýchode provincie Hunan.
— 687

Pínglè shíyá chá

Pingle Shiya Cha (Pínglè shíyá chá, 平乐石崖茶) — „čaj zo skál“ okresu Pingle (平乐县) mestského obvodu Guilin, autonómna oblasť Kuang-si Čuang.
— 688

Pǔjiāng chūn háo

Pǔjiāng chūn háo (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) — zelený čaj z Če-ťiangu novej generácie, vytvorený v roku 1981 a už v roku 1989 ocenený titulom „Slávny čaj Číny“. Vyrába sa výhradne ručne podľa autorskej metódy „podhadzovania a natriasania“ (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) so záverečným ohrevom na drevenom uhlí.
— 689

Qiānjiāzhài bādá

V panteóne junnanského puerhu sú postavy, ktoré nie sú cenené pre objem čaju v šálke, ale pre to, že vôbec existujú — reliktné divé čajovníky-patriarchovia.
— 690

Qingcheng Xue Ya

Qingcheng Xue Ya (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá – „snehový výhonok Qingchengu“) je známy sečuánsky zelený čaj pochádzajúci z posvätnej taoistickej hory Qingcheng Shan (青城山, Qīngchéng Shān) – jednej z „kolísok taoizmu“ (道教发源地, dàojiào fāyuándì), zapísanej na zozname svetového dedičstva UNESCO.
— 691

Rìyuètán hóngchá

Rìyuètán hóngchá – pýcha taiwanského červeného čajového umenia, narodená v jednom z najmalebnejších kútov ostrova – na brehu jazera Slnka a Mesiaca. Tento čaj je plodom polstoročnej selekcie, ktorá spojila krv indického Assamského čaju a divokého taiwanského horského čaju.
— 692

Ruòyáng lóngzhēn

Žo-jang Lung-čen (Ruòyáng lóngzhēn, 箬阳龙珍) — horský zelený čaj okresu Wu-čcheng (婺城区) mestskej prefektúry Ťin-chua v centre provincie Če-ťiang.
— 693

Sānxiá Bìluóchūn

Sānxiá Bìluóchūn je taiwanský zelený čaj, vyrobený z jedinečného endemického kultivaru Qīngxīn Gānzǎi (青心柑仔), ktorý rastie iba v oblasti Sānxiá. Je to čaj s 260-ročnou históriou čajovníctva v regióne, ktorý prešiel obdobiami oolongov, čiernych čajov pre Britské impérium, japonskej „Nittō kōcha“ a povojnového obrodenia…
— 694

Sānxiá lóng jǐng

Sānxiá lóng jǐng (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) je chubejský zelený čaj, ktorý spája klasickú technológiu lung-ťing s terroirom Troch prielomov na Jang-c’-ťiang. Vyrába sa v oblasti nádrže najväčšej vodnej elektrárne na svete „Tri prielomy“, na svahoch, ktoré Lu Jü (陆羽) ohodnotil najvyššou známkou – „Čaj zo Sia-čou je…
— 695

Shàngráo bái méi

Shàngráo bái méi je výnimočný zelený čaj z provincie Ťiang-si, vizitka čajového dedičstva okresu Kuang-sin v meste Šangžao. Svoje poetické meno – „Biele obočie zo Šangžaa“ – dostal vďaka bohatému striebristému chĺpku na povrchu listu, ktorý pripomína šedivé obočie taoistického mudrca dlhovekosti.
— 696

Šan-lin-si Oolong

Šan-lin-si Oolong je jedným z najznámejších taiwanských vysokohorských oolongov, pestovaným v chladných hmlistých lesoch okresu Nantou. Tento čaj je preslávený charakteristickou „chladnou arómou“ (冷香, lěng xiāng) s tónmi ihličia kryptomérie a orchidey, maslovou textúrou nálevu a dlhotrvajúcou vracajúcou sa sladkou…
— 697

Sìchuān biān chá

Technológia výroby čaju Sìchuān biān chá má svoje osobitosti, ktoré súvisia s použitím zrelej suroviny a potrebou dlhodobého skladovania a prepravy. Kľúčovým krokom je postfermentácia, ktorá prebieha až po lisovaní.
— 698

Sōngyáng yín hóu

Sōngyáng yín hóu (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — „Strieborná opička zo Sungjangu“) je jedinečný zelený čaj z okresu Sōngyáng v provincii Če-ťiang, prezývaný „klenot medzi čajmi“ (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) pre svoj neobyčajný tvar: pevne zvinuté výhonky husto pokryté striebristým chĺpkom, ohnuté do háčikov pripomínajúcich…
— 699

Táoyuán dàyè chá

Taoyuan Daye Cha (Táoyuán dàyè chá, 桃源大叶茶) — „veľkolistý čaj z Taoyuanu“: názov miestnej odrody čajovníka a čaju z nej v okrese Taoyuan (桃源县) mestského okresu Changde na severozápade provincie…
— 700

Téngchōng báichá

Tengchong Baicha (Téngchōng báichá, 腾冲白茶) — biely čaj mestského okresu Tengchong (腾冲市) v mestskej prefektúre Baoshan na západe provincie Yunnan, pri hraniciach s Mjanmarskom.
— 701

Téngchōng hēichá

Tengchong Heicha (Téngchōng hēichá, 腾冲黑茶) je tmavý čaj z mestského okresu Tengchong (腾冲市) v mestskej prefektúre Baoshan na západe provincie Yunnan pri hraniciach s Mjanmarskom.
— 702

Tiantai Huang Cha

Tiantai Huang Cha je jedným z najneobvyklejších čajov súčasnej Číny: jeho listy sú prirodzene zlatožlté, nie výsledkom spracovania. Nejde o klasický žltý čaj s fázou mēn huáng (闷黄), ale o takzvaný „odrodový žltý čaj“ (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) – čaj z unikátneho mutantného kultivaru s prirodzenou žltou pigmentáciou,…
— 703

Tiānzhù Jiàn Háo

Tiānzhù Jiàn Háo je zelený čaj s dávnym pôvodom, ktorý rastie na svahoch hory Tiānzhù (天柱山, Tiānzhù shān) – „Nebeského stĺpa“, jedného z najslávnejších vrchov provincie Ānhuī. Čaj z týchto miest vychvaľovali Lù Yǔ, Lǐ Bái a Shěn Kuò;
— 704

Tōngshān hóngchá

Tōngshān hóngchá (Tōngshān hóngchá, 通山红茶) je červený čaj z okresu Tōngshān (通山县) mestskej prefektúry Xiánníng na juhovýchode provincie Húběi.
— 705

Wénchéng gòngchá

Wencheng Gongcha (Wénchéng gòngchá, 文成贡茶) je spoločný názov pre čaj z okresu Wencheng (文成县) mestskej prefektúry Wenzhou na juhu provincie Zhejiang.
— 706

Wu-ťia-tchaj kung čcha

Wu-ťia-tchaj kung čcha je zelený čaj z „selénového hlavného mesta“ Číny, ocenený cisárskou priazňou a uchovávajúci spomienku na čašu, ktorá očarila cisára Čchien-lunga v roku 1784. «甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂» (Jiǎzǐ cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng) – «Smaragdová zeleň roku Ťia-c’ sa zachováva do roku I-čchiou,…
— 707

Wǔyíshān qízhǒng

Wu-i-šan Čchi-čung (Wǔyíshān qízhǒng, 武夷山奇种) — zemepisné označenie mestského okresu Wu-i-šan (武夷山市) v prefektúre Nan-pching v provincii Fu-ťien, vzťahujúce sa na jednu z piatich tovarových skupín…
— 708

Xiàguān tiě bǐng

Medzi továrenskými receptúrami pu-erhu sú položky, ktoré sa čítajú ako kód, a 8653 je jedna z najvýraznejších: „klasika 下关“, zapečatená do hutnej „železnej placky“ tiě bǐng (铁饼).
— 709

Xián'ān zhuānchá

Sian-an Čuan-ča (Xián'ān zhuānchá, 咸安砖茶) — „sian-anský tehličkový čaj“, lisovaný tmavý čaj z okresu Sian-an (咸安区) mestskej prefektúry Sien-ning na juhu provincie Chu-pej.
— 710

Sien-žen-čang čcha

Sien-žen-čang čcha (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — „Dlaň nesmrteľného“) je jediný čaj v histórii, ktorý osobne pomenoval veľký básnik Li Po (李白, Lǐ Bái, 701–762). Vytvorený v roku 760 mníchom Čung-fu (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — synovcom Li Poa z rodu Li — v budhistickom kláštore Jü-čchüan-s’ (玉泉寺, „Nefritový prameň“) v…
— 711

Xiānzhī Zhú Jiān

Xiānzhī Zhú Jiān je vysokohorský plochý zelený čaj z hory Emei, ktorý má štatút produktu s národným geografickým označením (国家地理标志产品). Jeho vizitkou sú ploché listy farby „údolného zlata“ (谷黄), vytrvalá gaštanová aróma a dlhá vracajúca sa sladkosť.
— 712

Xìnyáng Máo Jiān

Xìnyáng Máo Jiān je jeden z najsevernejších veľkých zelených čajov Číny, ktorý vyrástol ďaleko za tradičným „čajovým pásom“ južných provincií. Jeho domovom sú vrchy okresu Xìnyáng v provincii Henan, kde chladné prechodné podnebie, dlhotrvajúce hmly a pôdy bohaté na humus vytvárajú čaj s nezvyčajne vysokým obsahom…
— 713

Yàndàng Máo Fēng

Yàndàng Máo Fēng je historický čínsky zelený čaj s viac než 1600-ročnou históriou, vyrábaný na svahoch slávnej hory Yàndàng (雁荡山, Yàndàngshān) v provincii Zhèjiāng. Jeho staršie pomenovania — Yànmíng (雁茗) a Yàndàng Yúnwù (雁荡云雾, „oblačný opar Yàndàngu“) — odrážajú stáročia trvajúce spojenie tohto čaju s hmlistou…
— 714

Yángyán Gōu Qīng

Yángyán Gōu Qīng je vlajkový zelený čaj mesta Lin-chaj v provincii Če-ťiang, jeden z výrazných predstaviteľov čajovej kultúry regiónu Tchaj-čou. Čaj bol vytvorený v roku 1984 na hore Jang-jen a pomenovanie dostal podľa dvoch kľúčových znakov: miesta pôvodu a charakteristicky ohnutého (勾曲, gōuqū) tvaru listu.
— 715

Yāshān ruìcǎokuí

Jašan Žuejcaokuej (Yāshān ruìcǎokuí, 鸦山瑞草魁) je historický zelený čaj okresu Lang-si (郎溪县) mestskej prefektúry Süan-čcheng na juhovýchode provincie An-chuej.
— 716

Yīshān shímò chá

Išan Šimo Čcha (Yīshān shímò chá, 黟山石墨茶) — granulovaný zelený čaj okresu I-sien (黟县) mestskej prefektúry Chuang-šan na juhu provincie An-chuej.
— 717

Yǒngchuān xiù yá

Yǒngchuān xiù yá (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá – „Pôvabný výhonok z Yǒngchuān“) je vlajkový zelený čaj mesta pod ústrednou správou Čchung-čching (重庆, Chóngqìng), vytvorený v roku 1959 a pomenovaný v roku 1964 veľkým čajovým vedcom, profesorom Chén Chuánom (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999) – otcom modernej čínskej vedy o čaji,…
— 718

Yǒngdìng shānchá

Yongding Shancha (Yǒngdìng shānchá, 永定山茶) je oolong z okresu Yongding (永定区) mestskej prefektúry Longyan na juhozápade provincie Fujian, pri hranici s Guangdongom.
— 719

Yuèguāng Jīn Zhī

Yuèguāng Jīn Zhī je dianhong gongfu triedy, predstavujúci moderný rad prémiových jünnanských červených čajov. Názov, doslovne „Mesačný svit, zlaté vetvy“, spája poetickú obraznosť s dôrazom na množstvo zlatých tipov – vizitku tohto čaju.
— 720

Yuèyáng Huáng Yá

Yueyang Huáng Yá sa vyrába jedinečnou technológiou „dvojitého mèn huang s cieleným sušením“ (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi), ktorá je inováciou yueyanských čajových pestovateľov a považuje sa za prvý systém dvojstupňovej riadenej fermentácie žltého čaju v Číne.
— 721

Jüe-jangský žltý čaj

Jüe-jangský žltý čaj nie je len nápoj, ale celý svet, ktorý sa rozprestiera na brehoch veľkého jazera Tung-tching-chu v provincii Chu-nan. Jeho história siaha až k dynastii Tchang, jeho vlajková loď – legendárny Ťün-šan Jin Čen – bol korunným klenotom cisárskeho dvora a jeho jedinečná technológia „dvojitého dusenia“…
— 722

yún nán hóng chá

Jün-nanský červený čaj (云南红茶, Yúnnán hóngchá), známejší pod krátkym názvom Dian Hong (滇红, Diān hóng), je skupina červených čajov vyrábaných na juhozápade Číny, v provincii Jün-nan.
— 723

yún nán máo fēng

Yunnan Maofeng (云南毛峰, Yúnnán Máofēng) je zelený čaj vyrábaný v provincii Yunnan na juhozápade Číny zo suroviny veľkolistej odrody čajového kríka.
— 724

Zhāopíng hóngchá

Čchaopching Chung čcha sa vyrába podľa klasickej schémy gung-fu-chung čcha s rozdelením na primárne spracovanie (初制, chūzhì) a rafinovanie (精制, jīngzhì). Kľúčovou technologickou zvláštnosťou je úspešné prekonanie problémov nerovnomernej fermentácie, slabej farby nálevu, chudobnej arómy a výraznej horkosti, typických…
— 725

Čchungčching Tchuo Čcha

Čchungčching Tchuo Čcha je legendárny lisovaný čaj v tvare „hniezda“ (沱, tuó), ktorého výroba sa začala v roku 1953 v čchungčchinskej čajovej fabrike (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) – najväčšom čajovom podniku nového Čínska. V roku 1983 získal „paj E-mej“ Čchungčching Tchuo Čcha (峨眉牌重庆沱茶) zlatú medailu na 22.
— 726

Zhōngxiáng mǐchá

Čung-siang mi-ča (Zhōngxiáng mǐchá, 钟祥米茶) je čung-siangský „ryžový čaj“: ryža opražená dosucha v železnom kotli a následne uvarená vo vode, letné jedlo a nápoj zároveň z mestského okresu…
— 727

Zǐyá zǐjuān

Pod pojmom „purpurový puerh“ sa spájajú dva odlišné javy z Yunnanu: 紫娟 (zǐjuān) — vyšľachtený kultivar s vysokým obsahom antokyánov, a 紫芽 (zǐyá) — purpurový fenotyp púčikov na divokých a starých s
— 728

Zūnyì máofēngchá

Zūnyì máofēngchá je guizhouský zelený čaj, ktorý bol vytvorený v roku 1974 Guizhouským výskumným ústavom čaju pri príležitosti štyridsiateho výročia Zunyjskej konferencie (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) – zlomovej udalosti v dejinách Komunistickej strany Číny.
— 729

Bādōngjùn gòngchá

Badungjun Gongcha (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — „tribútový čaj okresu Badong“: zelený čaj s parovou fixáciou z okresu Badong (巴东县) v autonómnom kraji Enshi-Tujia-Miao na západe provincie Chu-pej.
— 730

Bai Mu Dan Lao Cha

Bai Mu Dan Lao Cha je vyzretý „biely pivón“. S vekom stráca časť jarnej trávnato‑kvetinovej ostrosti a stáva sa „príjemnejším“: objavujú sa tóny medu, sušeného ovocia, teplých bylín a nálev prechádza do jantárových odtieňov. Pre mnohých znalcov je to jeden z najharmonickejších formátov starého bieleho čaju.
— 731

Bai Mu Dan Xin Cha

Bai Mu Dan Xin Cha — „čerstvá biela pivónia“: biely čaj aktuálnej sezóny z púčika a vrchných lístkov. Stojí na „zlatom strede“ medzi mimoriadne jemným Yin Zhenom a hutnejším Shou Mei: vôňa je kvetinová a čistá, chuť je už citeľne plnšia a gastronomická.
— 732

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

Tmavý čaj (黑茶, hēichá) — jediná veľká kategória čínskeho čaju, ktorej dejiny neurčovali degustačné salóny, ale logistika a geopolitika: kam smerovala lisovaná „tehla“ a kto ju pil.
— 733

bù lǎng shēng chá

Bulanský Šeng Čcha (布朗生茶, Bùlǎng shēng chá) — surový (nezrelý) pchu-er, vyrábaný z listov čajovníkov horského masívu Bulan (布朗山, Bùlǎng shān) na juhu okresu Meng-chaj (勐海县, Měnghǎi xiàn) v autonómnom
— 734

Chāngníng hóngchá

Čangnin Chung-čcha (Chāngníng hóngchá, 昌宁红茶) — červený čaj okresu Čangnin (昌宁县) mestskej prefektúry Pao-šan na západe provincie Jün-nan.
— 735

Chuānhóng Gōngfū

Chuānhóng Gōngfū je popri Qíhóng (祁红) a Diānhóng (滇红) jedným z troch veľkých čínskych gōngfū-červených čajov s vysokou arómou. Je vizitkou čajovej kultúry provincie S’-čchuan – čaj s charakteristickou vôňou pomarančového karamelu (橘糖香, jútiáng xiāng), ktorá sa stala jeho hlavným organoleptickým znakom na svetovom trhu.
— 736

Dà Yǔ Lǐng Wūlóng

Dà Yǔ Lǐng Wūlóng je najvyššie položený oolong na svete a nepochybný vrchol taiwanského čajového majstrovstva. Čajové záhrady sa rozprestierajú v nadmorských výškach od 2200 do 2600 metrov, v pásme, kde oblaky a hmly zahaľujú horské svahy viac ako 200 dní v roku.
— 737

Dāolóuzhài báichá

Daolouzhai Baicha (Dāolóuzhài báichá, 刀楼寨白茶) — čaj uličného výboru Jiujie (旧街街道) okresu Xinzhou (新洲区) na východnom okraji Wuhanu, provincia Chu-pej.
— 738

Dàyáoshān tiánchá

Dayaoshan Tiancha (Dàyáoshān tiánchá, 大瑶山甜茶) — „sladký čaj hôr Dayaoshan“, produkt Ťin-siou-jaoského autonómneho okresu (金秀瑶族自治县) mestského okresu Laj-pin v Kuang-si-čuangskej autonómnej oblasti.
— 739

Diānhóng Jīn Zhēn

Diānhóng Jīn Zhēn je vysoko kvalitný yunnanský červený čaj, ktorý sa vyznačuje charakteristickým ihličkovitým tvarom čajových lístkov: jemné, rovné, pevne zvinuté „zlaté ihly“ posiate zlatistým páperím.
— 740

Dian Hong Song Zhen

Dian Hong Song Zhen je elegantný zástupca yunnanskej línie červených čajov, ktorý získal svoje meno vďaka dlhým, rovným čajovým lístkom pripomínajúcim ihličie borovice. Tento čaj zaberá jedinečné miesto medzi elitným celopúčikovým Jin Zhen a klasickým Dian Hong Gongfu a ponúka vynikajúci pomer kvality a ceny.
— 741

Diānhóng yě shēng

Medzi nespočetnými červenými čajmi provincie Jün-nan – kolísky svetového čajovníctva – zaujíma Diānhóng yě shēng celkom výnimočné miesto. Nejde len o „ďalší Diānhóng“: je to čaj, ktorého surovina sa zbiera z divo rastúcich čajovníkov žijúcich v horských lesoch bez akéhokoľvek ľudského zásahu.
— 742

Dǒnghé bìzhēn chá

Donghe Bizhen Cha (Dǒnghé bìzhēn chá, 董河碧珍茶) — rovný zelený čaj z mestečka Sanhua (散花镇) okresu Xishui (浠水县) mestského okresu Huanggang na východe provincie Hubei.
— 743

Dōngshān Xiù Fēng

Dōngshān Xiù Fēng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) je vysokohorský zelený čaj z okresu Š'-men (石门县) v provincii Hunan (Húnán), jeden z „desiatich slávnych čajov Chu-nanu“ (湖南十大名茶, 2005). Čaj bol vytvorený v roku 1986 na štátnej čajovej farme „Dōngshānfēng“ (东山峰茶厂) – v nadmorskej výške 1200–1498,5 m, v oblasti, kde viac než…
— 744

Fanjingshanský zelený čaj

Fanjingshanský zelený čaj je zelený čaj zrodený na svahoch hory Fanjingshan (梵净山), hlavného vrcholu pohoria Wuling (武陵山脉) v provincii Guizhou. Fanjingshan je lokalitou svetového dedičstva UNESCO a jedným z ekologicky najčistejších horských masívov juhozápadnej Číny, zaradeným do programu UNESCO „Človek a biosféra“.
— 745

Fènghuáng dāncóng

Fenghuang Dancong (Fènghuáng dāncóng, 凤凰单丛) — aromatický oolong z hôr Fenghuang (凤凰山) okresu Chaozhou na východe provincie Guangdong.
— 746

gān cāng — shī cāng

Puer je azda jedinou kategóriou čínskeho čaju, kde sa vek považuje za cnosť, nie za chybu.
— 747

Guǎng'ān sōngzhēn

Guang'an Songzhen (Guǎng'ān sōngzhēn, 广安松针) — ihlicovitý zelený čaj z obvodu Qianfeng (前锋区) mestského okresu Guang'an na východe provincie Sichuan.
— 748

Guìlín guìhuā chá

Guilin Guihua Cha (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) — čaj aromatizovaný kvetmi osmanthusu z mestského okresu Guilin v autonómnej oblasti Guangxi Zhuang.
— 749

Hànzhōng Xiān Háo

Hànzhōng Xiān Háo je vlajkový zelený čaj provincie Shǎnxī, ktorý pod jednotnou zastrešujúcou značkou zjednotil niekoľko historických názvov: „Wǔzǐ Xiān Háo“ (午子仙毫), „Dìngjūn Míng Méi“ (定军茗眉) a „Níngqiáng Quèshé“ (宁强雀舌).
— 750

Hóng'ān lǎojūnméi

Hóng'ān lǎojūnméi je chuebejský zelený čaj kombinovaného typu „hōng chǎo“ (烘炒, hōng chǎo — „sušenie a praženie“), vyrábaný v okrese Hóng'ān pri južnom úpätí pohoria Dabie Shan. Čaj je produktom s národným zemepisným označením (od roku 2011) a nesie meno opradené literárnou slávou: „Lǎojūnméi“ — jedno z najzáhadnejších…
— 751

Jiànyáng shuǐxiān

Ťien-jang Šuej-sien (Jiànyáng shuǐxiān, 建阳水仙) — zemepisné označenie okresu Ťien-jang (建阳区) mesta Nan-pching v provincii Fu-ťien na čaj z odrody šuej-sien.
— 752

jiē yáng chǎo chá

Čchao-čcha ťie-jang (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎo chá) – zelený čaj panvovo-praženého typu (炒青, chǎoqīng), produkovaný v horských oblastiach mestského okresu Ťie-jang (揭阳, Jiēyáng) na východe provincie Kuang-tu
— 753

jīn zhēn bái lián

Jinzhen Bailian (金针白莲, Jīnzhēn Báilián — «zlaté ihly a biely lotos») je vysoko akostný shu-pu'er (熟茶, shúchá), teda postfermentovaný «zrelý» pu'er z provincie Yunnan (云南, Yúnnán).
— 754

Jīngyáng fú zhuān

Jīngyáng fú zhuān je legendárny tmavý čaj z okresu Jingyang v provincii Shaanxi, prezývaný „čierne zlato Hodvábnej cesty“. Jeho vizitka – bohatý „zlatý kvet“ (冠突散囊菌, Eurotium cristatum), jedinečná mikroklíma Jingyangu a viac než 600-ročná história nerozlučne spätá s čajovo-koňským obchodným chodníkom.
— 755

Kāiyáng fù xī chá

Kāiyáng fù xī chá (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) – „Čaj z Kāiyangu bohatý na selén“ – zelený čaj z okresu Kāiyáng (开阳县, Kāiyáng Xiàn), mesta Guìyáng (贵阳市), provincia Guìzhōu (贵州省), rastúci na pôdach s rekordným obsahom selénu v Číne: 3,24 mg/kg – 8–10-krát vyšším, než je čínsky priemer.
— 756

Lóngchí xiāngjiān

Lung-čch' Siang-ťien (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), druhé meno — Lung-čch' Ťien-čcha (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), — plochý zelený čaj okresu Chuaj-ning (怀宁县) mestského okresu An-čching, provincia…
— 757

Máoshān chángqīng

Maoshan Changqing (Máoshān chángqīng, 茅山长青) — zelený čaj z mestského okresu Jurong (句容市) mestskej prefektúry Zhenjiang v provincii Jiangsu, z pohoria Maoshan na juhu okresu.
— 758

Máoshān Qīng Fēng

Máoshān Qīng Fēng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) – „Zelený čepeľ hory Máoshān“ – je plochý pražený zelený čaj z obvodu Jīntán (金坛区, Jīntán Qū) mesta Chángzhōu (常州市, Chángzhōu Shì) v provincii Jiāngsū.
— 759

měng kù chūn jiān

Měngkù chūn jiān (勐库春尖) — sypaný jarný šeng pchu-er z horskej oblasti Měngkù (勐库, Měngkù) na západe provincie Jün-nan.
— 760

Méngdǐng huáng yá

Technológia Méngdǐng huáng yá — jedna z najzložitejších medzi žltými čajmi. Jej vizitkou je metóda „sān chǎo sān mèn“ (三炒三闷, „tri praženia, tri dusenia“), ktorá zabezpečuje postupné, vrstvené formovanie „žltého“ charakteru. Celý cyklus zahŕňa osem etáp:
— 761

Méng Dǐng Máo Fēng

Méng Dǐng Máo Fēng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) — zelený čaj zrodený na úbočiach legendárnej hory Méngdǐng Shān (蒙顶山) v provincii S’-čchuan – miesta, kde boli podľa tradície pred viac ako dvoma tisíckami rokov vysadené prvé kultúrne čajové kríky v dejinách.
— 762

Měnghǎi Dà'ān chá

Menghai Da'an Cha (Měnghǎi Dà'ān chá, 勐海大安茶) — zemepisné označenie pre čaj z vidieckeho výboru Da'an (大安) obce Mengsong (勐宋乡) okresu Menghai (勐海县) v autonómnom okrese Xishuangbanna Dai, provincia…
— 763

Měnghǎi Hèkāi chá

Menghai Hekai Cha (Měnghǎi Hèkāi chá, 勐海贺开茶) — zemepisné označenie čaju z hory Hekai (贺开) v okrese Menghai (勐海县) autonómnej oblasti Si-šuang-pan-na tajskej národnosti, provincia Jün-nan.
— 764

Měnghǎi Pàshā chá

Menghai Pasha Cha (Měnghǎi Pàshā chá, 勐海帕沙茶) — zemepisné označenie pre čaj z hory a dedinského výboru Pasha (帕沙) v obci Gelanghe v okrese Menghai, autonómnom okrese Xishuangbanna Dai, provincia…
— 765

Nánjiāng dàyè chá

Nánjiāng dàyè chá (Nánjiāng dàyè chá, 南江大叶茶) — „veľkolistý čaj z Nanjiangu“: zároveň miestny kultivar čajovníka a chránené označenie zeleného čaju z okresu Nanjiang (南江县) v mestskej prefektúre…
— 766

Nánjìng tǔlóu chá

Nánjìng Tǔlóu Chá (Nánjìng tǔlóu chá, 南靖土楼茶) je oolong z okresu Nan-ťing (南靖县) v mestskej prefektúre Čang-čou na juhu provincie Fu-ťien, pomenovaný podľa tchu-lou — okrúhlych a štvorcových…
— 767

Nánjīng Yǔhuā Chá

Nánjīng Yǔhuā Chá je jedným z desiatich veľkých čajov Číny a zároveň jedným z najmladších spomedzi nich: jeho história siaha menej ako sedemdesiat rokov. Vytvorený v roku 1959 ako pocta revolucionárom popraveným v okrese Yǔhuātái, tento čaj stelesňuje filozofiu vytrvalosti a vždyzelenej pamäti – a pretavil ju do tvaru…
— 768

Níngqiáng Què Shé

Níngqiáng Què Shé (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — „Vrabčí jazýček [okresu] Níngqiáng“ — zelený čaj z okresu Níngqiáng (宁强县, Níngqiáng Xiàn), mesta Hànzhōng (汉中市), provincia Shǎnxī, nachádzajúceho sa pri prameňoch rieky Hànjiāng (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — najväčšom prítoku Jang-c’-ťiangu, ktorý dal meno dynastii Hàn,…
— 769

Píngnán xiǎozhǒng

Pching-nan Siao-čung (Píngnán xiǎozhǒng, 屏南小种) je horský červený čaj typu siao-čung z okresu Pching-nan (屏南县) mestskej prefektúry Ning-te, provincia Fu-ťien.
— 770

Qīngliángshān chá

Qīngliángshān chá (清凉山茶, Qīngliángshān chá) je čínsky zelený čaj kategórie hōngqīng (烘青, hōngqīng, sušenie horúcim vzduchom), vyrábaný v horskom masíve Qingliangshan na území obvodu Meijiang v meste Meizhou v provincii Guangdong.
— 771

Rénhuà báimáo chá

Ženhua Baimao Čcha (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) je čaj okresu Ženhua (仁化县) mestskej prefektúry Šaoguan na severe provincie Kuang-tung, z miestnej populácie s husto ochlpenými púčikmi.
— 772

Rǔchéng báimáochá

Rǔchéng báimáochá je vzácny a cenený čaj vyrábaný z unikátneho miestneho veľkolistého divo rastúceho čajového zdroja s výrazným ochlpením. Ide o názov suroviny (botanickej populácie) aj hotového produktu.
— 773

Ruìsuì Tiānhè chá

Žuej-suej Tchien-che čcha (Ruìsuì Tiānhè chá, 瑞穗天鶴茶) — „čaj nebeského žeriava zo Žuej-sueja“, kolektívna značka čaju z plošiny Wu-che (舞鶴台地, Wǔhè táidì) v obci Žuej-suej okresu Chua-lien na…
— 774

Šengdžou Chuej Paj

Šengdžou Chuej Paj je jedným z mála zachovaných predstaviteľov čínskych guľato zvinutých zelených čajov. Tento čaj z provincie Če-ťiang, ktorý sa preslávil už za dynastie Čching ako dvorový dar, sa vyznačuje charakteristickým tvarom „akoby okrúhly, ale nie okrúhly“ a unikátnou technológiou nízkoteplotného huiguō –…
— 775

Jarný čaj z Šuej-čchengu

Jarný čaj z Šuej-čchengu (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — „jarný čaj z Šuej-čchengu“) je vysokohorský zelený čaj z provincie Guizhou, ktorý nesie titul „Prvý jarný zber v Guizhou“ (贵州早春茶第一采): jeho úroda začína o 10–15 dní skôr ako u hlavných guizhouských producentov a o 10–25 dní skôr ako v čajoch z Zhejiangu a Jiangsu.
— 776

Sōngyáng xiāngchá

Sung-jang Siang-čcha (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) — „aromatický čaj" okresu Sung-jang (松阳县) v mestskej prefektúre Li-šuej na juhozápade provincie Če-ťiang.
— 777

Tàishān nǚ ér chá

Tàishān nǚ ér chá je jedným z mála zelených čajov z najsevernejšej časti čajníkového pásma Číny, vypestovaný na úpätí posvätnej hory Tchaj-šan. Názov, ktorý doslova znamená „čaj dcéry Tchaj-šanu“, má korene v literárnej tradícii obdobia Ming, hoci moderný čaj z lístkov čajovníka čínskeho sa tu vyrába až od 60.
— 778

Táoyuán yěcháwáng

Taoyuan Yechawang (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — „taoyuanský kráľ divokého čaju“: púčikový zelený čaj z okresu Taoyuan (桃源县) v mestskej prefektúre Changde na severozápade provincie Hunan.
— 779

Téngchōng hóngchá

Tengchong Hongcha (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) je červený čaj mestského okresu Tengchong (腾冲市) mestského obvodu Baoshan na západe provincie Yunnan, pri hraniciach s Mjanmarskom.
— 780

Wànníng zhègū chá

Wanning Zhegu Cha (Wànníng zhègū chá, 万宁鹧鸪茶) — „čaj jarabice“ z mestského okresu Wanning na východnom pobreží Chaj-nanu.
— 781

Wǔzhǐshān Hóngchá

Wǔzhǐshān Hóngchá je jediný tropický vysokohorský červený čaj v Číne, vyrábaný na ostrove Chaj-nan z endemického veľkolistového kultivaru Hǎinán Dàyè Zhǒng. Charakteristickou poznávacou značkou tohto čaju je „hǔpò tāng, nǎi mì xiāng“ (琥珀汤、奶蜜香, „jantárový nálev, mliečno‑medová vôňa“), formula, ktorá sa stala oficiálnym…
— 782

Xiāngshān Gòngchá

Xiāngshān Gòngchá (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) — historický zelený čaj z okresu Fèngjié (奉节县, Fèngjié Xiàn), ktorý sa nachádza pri vstupe do veľkých Troch úžín rieky Jangce (长江三峡, Chángjiāng Sānxiá), na úpätí legendárnej pevnosti Bieleho cisára, Báidìchéng (白帝城, Báidìchéng).
— 783

Xīngníng dān cóng

Technológia Xingning Dancong dedí základné princípy chaozhouského dancongu, ale má miestne špecifiká, ktoré majstri formulujú ako „ľahké natriasanie, intenzívna fixácia“ (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): doba natriasania je kratšia než u klasických fenghuangských dancongov, čo zachováva sviežosť a jas vône.
— 784

Yīng Hóng č. 9

Yīng Hóng č. 9 je ikonický červený čaj provincie Kuang-tung, ktorý predstavuje v globálnom čajovom priemysle vzácny prípad, keď sa názov šľachtiteľského kultivaru stal zároveň označením hotového výrobku a regionálnou verejnou značkou.
— 785

Yīngshān Yúnwùchá

Yīngshān Yúnwùchá (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) je zelený čaj z okresu Yīngshān (英山县, Yīngshān Xiàn), mestského okruhu Huánggāng (黄冈市, Huánggāng Shì), provincia Húběi (湖北省), situovaného na južných svahoch pohoria Dàbiéshān (大别山, Dàbiéshān) – najväčšieho horského rozvodia medzi povodiami riek Cháng Jiāng a Huáihé.
— 786

Yóuqiè Hēi Wūlóng

Yóuqiè Hēi Wūlóng je neobvyklý predstaviteľ sveta oolongov, ktorý stojí na priesečníku tradičného fujianskeho čajového remesla a japonskej marketingovej kultúry. Ide o opätovne spracovaný (再加工, zài jiāgōng) oolong, ktorý prešiel intenzívnym dvojitým uhoľným pražením, v dôsledku čoho list získava uhoľno-čiernu farbu a…
— 787

Zhèjiāng Sōngzhēn

Zhèjiāng Sōngzhēn („Borovicové ihly“) je zelený čaj z okresu Chún’ān (淳安) v provincii Zhèjiāng, ležiaceho na brehoch známeho Jazera tisíce ostrovov (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Hlavnou zvláštnosťou tohto čaju je spojenie hybridného kultivaru na báze Camellia sinensis var.
— 788

zhēngqīng jiānchá

Zhengqing jiancha 蒸青煎茶 je čínsky zelený čaj parnej fixácie, vyrobený v štylistike japonskej senchi a určený hlavne na kontraktný (OEM) export do Japonska.
— 789

Alishan Zhū Lù Chá

Výroba Alishan Zhū Lù Chá kombinuje klasickú technológiu taiwanských polguľovitých oolongov s ľahkou fermentáciou a tradičným uhlíkovým pražením. Kľúčovým princípom je „ľahká ruka“ (輕手法, qīng shǒufǎ): jemné zavádzanie, delikátne otriasané a šetrné skrúcanie, ktoré umožňujú maximálne rozvinúť kvetinový profil suroviny…
— 790

An-šun Pchu-pu Lüj-ča

An-šun Pchu-pu Lüj-ča (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) je regionálna verejná značka zeleného čaju z mesta An-šun (安顺) v provincii Guizhou, jeden z „piatich slávnych čajov Guizhou“ (贵州五大名茶). Čaj sa vyrába v okolí najväčšieho vodopádu Ázie – Chuang-kuo-šu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), na krasovej plošine s unikátnou „oblačnou“…
— 791

Běichuān táizǐ chá

Bejčchuan Tchaj-c’ čcha (Běichuān táizǐ chá, 北川苔子茶) — zelený čaj z Bejčchuan-čchiangskej autonómnej župy (北川羌族自治县) mestského okresu Mien-jang na severozápade S’čchuanskej kotliny.
— 792

Běipǔ péngfēng chá

Beipu Pengfeng Cha (Běipǔ péngfēng chá, 北埔膨風茶) — "chvastúnsky čaj" z obce Beipu (北埔鄉) okresu Sin-ču na severozápade Taiwanu.
— 793

chén nián hóng chá

Zrelý červený čaj (陈年红茶, chén nián hóng chá) je plne oxidovaný čínsky čaj kategórie 红茶 (hóngchá; v západnej tradícii sa nazýva „čierny čaj“), ktorý prešiel dlhodobým, obvykle viacročným skladova
— 794

chì gān xiǎo zhǒng

Čchi-kan Siao-čung (赤甘小种, chì gān xiǎo zhǒng) je červený čaj (红茶, hóngchá) zo skupiny malolistých siao-čungov, pochádzajúci z horského regiónu Wu-i-šan (武夷山, Wǔyí shān) na severe provincie Fu-ťien (福建
— 795

Chìbì qīngzhuānchá

Čch'-pi čching-čuang-čcha (Chìbì qīngzhuānchá, 赤壁青砖茶) — „čch'-piská zelená tehla“, lisovaný tmavý čaj mestského okresu Čch'-pi (赤壁, predtým Pchu-čchi, 蒲圻) na juhu provincie Chu-pej.
— 796

Chóngqìng pípá chá

Čchung-čching Pchi-pcha čcha (Chóngqìng pípá chá, 崇庆枇杷茶) — „čchungčchingský čaj s listom ako u mišpuľníka“, horský zelený čaj zo severozápadu mestského okresu Čchung-čou (崇州市) spadajúceho pod…
— 797

Dàmiáoshān hóngchá

Damiaoshan Hongcha (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) je červený čaj z autonómneho okresu Miao Rongshui (融水苗族自治县) v mestskej prefektúre Liuzhou na severe autonómnej oblasti Kuang-si-čuang.
— 798

Dàtián gāoshān chá

Datian Gaoshan Cha (Dàtián gāoshān chá, 大田高山茶) — „vysokohorský čaj z Datianu“, chránené pomenovanie čaju okresu Datian (大田县) mestského okresu Sanming v centre provincie Fujian.
— 799

Dàtián měi rén chá

Dàtián měi rén chá je pevninská čínska verzia slávneho taiwanského „čaju východnej krásky“, pestovaná vo vysokohorských oblastiach okresu Dàtián v provincii Fújiàn. Tento silne fermentovaný polozelený čaj (oolong) sa vyznačuje charakteristickým „päťfarebným“ suchým listom a komplexným profilom „šiestich vôní“, ktorý…
— 800

Zelený čaj zo starých stromov z Dehongu

Zelený čaj zo starých stromov z Dehongu (德宏古树绿茶, Déhóng Gǔshù Lǜ Chá) je vzácny a netriviálny predstaviteľ sveta zelených čajov, zrodený na západných hraniciach Yunnanu, na úpätí pohoria Gaoligongshan.
— 801

Diānhóng Dà Jīn Yá

Diānhóng Dà Jīn Yá je prémiový jün-nanský červený čaj, ktorého vizitkou sú neobvykle veľké, dužinaté zlatisté púčiky, ktoré ho odlišujú od ostatných predstaviteľov línie Diānhóng (滇红, Diānhóng).
— 802

Dong Ting Bi Luo Chun

Výroba pravého Dongting Bi Luo Chun je plne ručný proces, uznaný za nehmotné kultúrne dedičstvo ČĽR. Technológia sa vyznačuje tým, že praženie, krútenie, tvarovanie a sušenie prebiehajú v jedinom kotli (锅, guō), takmer bez prerušenia.
— 803

Dúshān Gāozhài chá

Dušan Gaozhai Cha (Dúshān Gāozhài chá, 独山高寨茶) — „gaozhaiský čaj z Dušanu“, čaj okresu Dušan (独山县) v autonómnom kraji Qiannan-Buyi-Miao na juhu Guizhou.
— 804

fèng qìng hóng chá

Červený čaj Fengqing je jedným z kľúčových vyjadrení jünnanského červeného čaju, známeho pod spoločným menom dianhong (滇红, Diānhóng).
— 805

Fènghuáng shuǐxiān

Feng Huang Shui Xian (fènghuáng shuǐxiān, 鳳凰水仙) je základná čajová populácia z hory Fenghuang (鳳凰山) v Guangdongu, ten základ, z ktorého výberom najlepších kríkov vznikla všetka sláva fenixových dan
— 806

Fúshòu shān wūlóng

Fúshòu shān wūlóng je bohatý na:
— 807

Fúzhōu mòlìhuā chá

Fuzhou Molihua Cha (Fúzhōu mòlìhuā chá, 福州茉莉花茶) je jazmínový čaj mestskej prefektúry Fuzhou, provincia Fujian.
— 808

Guǎngdé huángjīnyá

Guangde Huangjin Ya (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — zelený čaj zo žltolistých odrôd mestského okresu Guangde (广德市) mestského obvodu Xuancheng na juhovýchode provincie Anhui.
— 809

Guǎngyuán huángchá

Kuang-jüan chuang-čcha (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) je zelený čaj zo žltolistých odrôd mestského okresu Kuang-jüan na severovýchode provincie S’-čchuan.
— 810

Huánggǎngshān yùlǜ

Chuang-šan Jü-lü (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) je horský zelený čaj okresu Jen-šan (铅山县) mestskej prefektúry Šang-žao na severovýchode provincie Ťiang-si.
— 811

Huángshān Máo Fēng

Huángshān Máo Fēng je jedným z desiatich veľkých čajov Číny (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), vizitkou provincie Ānhuī a etalónom kategórie „hōngqīng“ (烘青, hōngqīng) – zelených čajov sušených metódou zohrievania.
— 812

Huángshíxī máofēng

Chuang-š’ Si Mao-feng (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) — zelený čaj z horského masívu Ťiou-chua-šan (九华山) v okrese Čching-jang (青阳县) mestskej prefektúry Čch’-čou na juhu provincie An-chuej.
— 813

jǐnyā chá

Lisovaný čaj 紧压茶 (jǐnyā chá) nie je odroda ani technológia spracovania listu, ale spôsob jeho finálneho balenia: hotová surovina sa naparí a zhutní do stabilného telesa určitej geometrie.
— 814

Ťiou-ceng Šan Lü čcha

Ťiou-ceng Šan Lü čcha (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) je čínsky vysokohorský zelený čaj z provincie Kuej-čou, pestovaný v horskom masíve Ťiou-ceng-šan na území špeciálnej oblasti Liou-č’ v meste Liou-pchan-šuej.
— 815

Kāishān báimáo chá

Kchaj-šan Paj-mao Čcha (Kāishān báimáo chá, 开山白毛茶) — „bielo ochlpený čaj z Kchaj-šanu“, zelený čaj z mestečka Kchaj-šan (开山镇) v obvode Pa-pu mestského okresu Che-čou na východe autonómnej oblasti…
— 816

lā lā shān wū lóng

Lalašanský oolong je vysokohorský taiwanský oolong (高山茶, gāoshān chá) pestovaný na svahoch hory Lalašan (拉拉山, Lālāshān) na severe ostrova Taiwan.
— 817

Laošan Da Bai Hao

Laošan Da Bai Hao (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) – „Veľký biely chmýr [hory] Laošan“ – je najvyšší grade zeleného čaju Laošan (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), ktorý sa od základného „Laošan Lü Čcha“ odlišuje maximálnou koncentráciou bieleho chmýru (白毫, báiháo) na povrchu čajového lístka.
— 818

Lèchāng Bái Máochá

Lèchāng Bái Máochá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá – „Biely vlnatý čaj z Lèchāng“) je starý guangdongský zelený čaj s jedinečným rodokmeňom: „čajový mudrc“ Lu Yu (陆羽) osobne navštívil Lèchāng, aby preskúmal miestny čaj, a na skale Xīshíyán (西石岩洞) zanechal nápis „枢室“ (shūshì, „Osová miestnosť“) – jedno z mála dokumentárnych…
— 819

Lóngzhōu wūlóngchá

Longzhou Oolong Cha (Lóngzhōu wūlóngchá, 龙州乌龙茶) je oolong z okresu Longzhou (龙州县) v mestskej prefektúre Chongzuo na juhozápade autonómnej oblasti Guangxi Zhuang, pri hraniciach s Vietnamom.
— 820

méng dǐng hóng chá

Mengding hongcha (蒙顶红茶, Méngdǐng hóngchá) — červený (v západnej tradícii „čierny“, plne oxidovaný) čaj, ktorý sa vyrába na svahoch hory Mengshan (蒙山, Méngshān) v okrese Mingshan mestského okresu Ya'an
— 821

měng kù gǔ huā chá

Měngkù gǔhuā chá (勐库谷花茶, Měngkù gǔhuā chá) je jesenná surovina pre puer (sheng puer) zozbieraná v horskom masíve Měngkù na juhozápade provincie Yúnnán.
— 822

Měnghǎi Bānpén chá

Menghai Banpen Cha (Měnghǎi Bānpén chá, 勐海班盆茶) — zemepisné označenie pre čaj z dediny Banpen (班盆) v okrese Menghai (勐海县) v autonómnom kraji Xishuangbanna Dai, provincia Yunnan.
— 823

Měnghǎi Hèsōng chá

Menghai Hesong Cha (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — zemepisné označenie pre čaj z dediny Hesong (贺松) v oblasti Bada na západe okresu Menghai, autonómna oblasť Xishuangbanna-Dai, provincia Yunnan.
— 824

Měnghǎi Mànnuò chá

Menghai Manno Cha (Měnghǎi Mànnuò chá, 勐海曼糯茶) — geografické označenie čaju pomenované podľa dediny Manno (曼糯) v okrese Menghai v autonómnom kraji Xishuangbanna-Dai v provincii Yunnan.
— 825

Nánchuān dàshù chá

Nanchuan Dashu Cha (Nánchuān dàshù chá, 南川大树茶) — „čaj veľkých stromov“ okresu Nanchuan (南川区) mesta Čchung-čching, z území južne od hory Ťin-fu-šan (金佛山).
— 826

Nánshān báimáo chá

Nanshan Baimao Cha (Nánshān báimáo chá, 南山白毛茶) je zelený čaj z hory Nanshan v mestskom okrese Hengzhou (横州市, predtým okres Hengxian, 横县) v meste Nanning, autonómna oblasť Kuang-si-čuang.
— 827

Nàyōng gāoshān chá

Najung Gaošan Čcha (Nàyōng gāoshān chá, 纳雍高山茶) — okresná verejná značka a zemepisné certifikačné označenie čaju okresu Najung (纳雍县) mestského obvodu Pi-ťie na západe provincie Kuej-čou.
— 828

Pántuó jīnxuān chá

Pántuó Jīnxuān Chá (Pántuó jīnxuān chá, 盘陀金萱茶) — čaj z taiwanskej odrody 金萱 (jīnxuān), ktorý sa pestuje v mestečku Pántuó (盘陀镇) okresu Zhāngpǔ (漳浦县) mestskej prefektúry Zhāngzhōu, na juhu…
— 829

Píngshuǐ rìzhù chá

Pingshui Rizhu Cha (Píngshuǐ rìzhù chá, 平水日铸茶) je zelený čaj z okresu Keqiao v meste Shaoxing a priľahlých oblastí v provincii Zhejiang.
— 830

Qūxiāng sīmián chá

Qūxiāng sīmián chá (屈乡丝绵茶) je zelený čaj z okresu Zǐguī (秭归县) v mestskej prefektúre Yíchāng v provincii Húběi, z brehov tiesňavy Xīlíng (西陵峡) na rieke Jang-c’-ťiang.
— 831

Ruì'ān qīngmíngzǎo

Žuian Qingmingzao (Ruì'ān qīngmíngzǎo, 瑞安清明早) — čaj z rovnomenného super skorého kultivaru mestského okresu Žuian (瑞安市) mestskej prefektúry Wenčou, provincia Če-ťiang.
— 832

Sančching-šan Paj Čcha

Sančching-šan Paj Čcha (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) je vzácny zelený čaj z provincie Ťiang-si, vyrábaný z bielolistého mutantného kultivaru pestovaného na úpätí posvätnej taoistickej hory Sančching-šan (三清山) – lokality svetového dedičstva UNESCO.
— 833

Šang-nan Čchüan Ming

Šang-nan Čchüan Ming je vysoko kvalitný zelený čaj z okresu Šang-nan (商南县, Shāngnán Xiàn) v mestskej prefektúre Šang-lo (商洛市, Shāngluò Shì) provincie Šen-si. Ide o výrobok s chráneným zemepisným označením (地理标志产品), ktorý tento ochranný štatút získal v roku 2007.
— 834

Shàowǔ suìtóng chá

Šaowu Suej-tchung Čcha (Shàowǔ suìtóng chá, 邵武碎铜茶) — zelený čaj mestského okresu Šaowu (邵武市) mestského obvodu Nan-pching na severe provincie Fu-ťien; opisne — „šaouwuský čaj, ktorý drobí meď“.
— 835

Shāxiàn gōngfu chá

Shaxian Gongfu Cha (Shāxiàn gōngfu chá, 沙县工夫茶) je červený čaj z okresu Shaxian (沙县区), ktorý patrí pod mestskú prefektúru Sanming v provincii Fujian.
— 836

Si Ji Chun „Červená perla”

Si Ji Chun „Červená perla” je silne oxidovaný taiwanský oolong, vyrobený z listov známeho kultivaru Si Ji Chun (四季春, Sìjì Chūn), čiže „Jar štyroch ročných období”. Tento čaj zaujíma jedinečné prechodné postavenie medzi klasickým oolongom a čiernym (v čínskej klasifikácii červeným) čajom: stupeň oxidácie dosahuje 80–90…
— 837

Tóngchéng xiǎo huā

Tóngchéng xiǎo huā je historický zelený čaj z provincie An-chuej, patriaci do rodiny „lánhuā chá“ (兰花茶, „čaj s vôňou orchidey“). Jeho jedinečnosť nespočíva v aromatizácii, ale v prirodzenej orchideovej aróme, ktorá vzniká vďaka divokým orchideám rastúcim spolu s čajovými kríkmi na svahoch vrchov Lung-mien.
— 838

Wèng'ān huángjīnyá

Weng'an Huangjinya (Wèng'ān huángjīnyá, 瓮安黄金芽) — zelený čaj zo žltolistej odrody 黄金芽 z okresu Weng'an (瓮安县) v autonomnom obvode Qiannan-Buyi-Miao v strede provincie Guizhou.
— 839

Xiāofǎ Tuó

Xiāofǎ tuó (销法沱) je továrenská forma tuo shu puerhu zo Siaguanu (下关), vytvorená na export do Francúzska.
— 840

Xiāndū sǔnfēng chá

Xiangdu Sunfeng Cha (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — „čaj bambusového vrcholu Xiangdu“, plochý zelený čaj okresu Jinyun (缙云县) mestského obvodu Lishui v provincii Zhejiang.
— 841

Xiāngcǎo Lán Lǜchá

Xiāngcǎo Lán Lǜchá (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) je jediný zelený čaj na svete ochutený prírodnou vanilkou (Vanilla planifolia), „Kráľom prírodných potravinových aróm sveta“ (世界天然食品香料之王). Produkt vznikol na ostrove Chaj-nan (海南) – jedinom tropickom regióne Číny, kde vanilka môže rásť – ako vedecký projekt Inštitútu…
— 842

Xiāngshuǐcūn yěchá

Xiangshuicun Yecha (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — „divoký čaj z dediny Xiangshui“ z Wufengsko-tuťiaského autonómneho okresu (五峰土家族自治县) v okrese Yichang, provincia Chu-pej.
— 843

Xiápǔ yuánxiāo chá

Sia-pchu Jüan-siao čcha (Xiápǔ yuánxiāo chá, 霞浦元宵茶) — čaj okresu Sia-pchu (霞浦县) mestského obvodu Ning-te na severovýchodnom pobreží provincie Fu-ťien, z rovnomennej superranej odrody.
— 844

Xìnyí Hé Luó Lǜchá

Xìnyí Hé Luó Lǜchá (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) je vzácny kuangtungský zelený čaj pestovaný v štrbinách obrovských balvanov poskladaných do tvaru „bambusového koša“ (合箩石, hé luó shí). Čajovníkové kry tu doslova rastú v kameni, zapúšťajú korene hlboko do puklín metamorfovaných bridlíc a čerpajú z nich jedinečné…
— 845

Yǒngdìng wūlóngchá

Jung-ting Wu-lung-čcha (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) je oolong z okresu Jung-ting (永定区) mestskej prefektúry Lung-jen na juhozápade provincie Fu-ťien.
— 846

Yuèxiāng lóng jǐng

Yuèxiāng lóng jǐng (越乡龙井, Yuèxiāng lóng jǐng) je najväčšia regionálna značka lung-ťingového čaju v Číne podľa objemu výroby, ktorej podiel predstavuje približne tretinu všetkého Lung-ťingu vyrobeného v krajine.
— 847

Zhāngzhōu Sè Zhǒng

Zhāngzhōu Sè Zhǒng je unikátny miešaný oolong z južného Fudžianu, ktorý v jednej šálke spája charakter niekoľkých klasických minnanských kultivarov. Vytvorený majstrami Čangčouskej čajovej továrne v 50. rokoch 20. storočia sa stal symbolom tradičného pitia čaju v regióne a vizitkou čangčouského „gongfu cha“.
— 848

zhè jiāng máo jiān

Zhejiang Maojian (浙江毛尖, zhèjiāng máojiān) — zelený čaj, ktorý pod spoločným názvom spája rad čajov štýlu „maojian“ (毛尖, máojiān — „chlpaté končeky“), vyrábaných v provincii Zhejiang na východe Číny.
— 849

zhōng chá shú bǐng

Čžung-čcha šu pchu-er (中茶熟饼, Zhōngchá shú bǐng) je vyzretý (umelo fermentovaný) pchu-er lisovaný do tvaru koláča, ktorý sa vyrába pod najstaršou a najznámejšou čínskou čajovou značkou Čžung-čcha (中茶,
— 850

zhōng huáng yī hào

Čung-chuang č.
— 851

Cāngnán cuìlóng chá

Cangnan Cuilong Cha (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) je zelený čaj okresu Cangnan (苍南县) mestskej prefektúry Wenzhou, na samom juhu provincie Zhejiang, pri hranici s Fujianom.
— 852

Dà Jīn Yá Shú Pǔ'ěr

Dà Jīn Yá (大金芽, Dà Jīn Yá) – „Veľké zlaté púčiky“ – je komerčný stupeň shu puer, ktorý sa vyberá podľa vizuálneho znaku: veľké, mäsité púčiky husto pokryté zlatistým až hrdzavým chĺpkom (jīn háo, 金毫).
— 853

Dān Cóng Sòng Zhǒng

Technológia výroby Dān Cóng Sòng Zhǒng spája tradičné postupy výroby oolongov a špecifiká typické pre región Cháozhōu.
— 854

Fànjìngshān hóngchá

Fànjìngshān hóngchá je červený čaj z územia svetového dedičstva UNESCO hory Fànjìngshān v provincii Guizhou. Je súčasťou zastrešujúcej značky „Fànjìngshān Chá“ (梵净山茶), ktorá získala štatút produktu s chráneným zemepisným označením v roku 2016.
— 855

Fènggāng Xīn Xī Čaj

Fènggāng Xīn Xī Čaj je jedinečný zelený čaj z okresu Fenggang v provincii Guizhou, ktorého výnimočnou črtou je prirodzené obohatenie stopovými prvkami zinok a selén. Ide o jedinú oblasť v Číne, kde pôdy súčasne obsahujú oba prvky vo významných koncentráciách, vďaka čomu čaj nie je len nápojom, ale do istej miery aj…
— 856

Hóng Fèng Gāo Xiāng

Hóng Fèng Gāo Xiāng je vysoko aromatický červený čaj kategórie Gongfu Hong (工夫红, gōngfu hóng), vyrábaný z veľkolistov junaniskej suroviny s použitím techniky „vysokého aróma“ (高香, gāo xiāng). Názov „Červený fénix vysokého aróma“ odráža tak ušľachtilý charakter tohto čaju, ako aj špecifickú metódu jeho spracovania,…
— 857

Huìdōng Nánshān chá

Huidong Nanshan Cha (Huìdōng Nánshān chá, 惠东南山茶) — „nanshanský čaj“ z turistickej oblasti Jiulongfeng (九龙峰) okresu Huidong (惠东县) mestského okresu Huizhou, provincia Guangdong.
— 858

Huìdōng xiānrén chá

Huidong Xianren Cha (Huìdōng xiānrén chá, 惠东仙人茶) — čaj z miestnej čajovej populácie „xianren cha“ (仙人茶, xiānrén chá, „čaj nesmrteľného“) okresu Huidong (惠东县) mestskej prefektúry Huizhou…
— 859

Jiangshan Lü Mu Dan

Jiangshan Lü Mu Dan je jeden z historických zelených čajov provincie Zhejiang, ktorý získal svoje meno podľa podobnosti rozvíjajúceho sa lístka vo vode s kvetom pivónie a vďaka sýtej smaragdovej farbe. Známy je aj pod starobylým názvom Xianxia Hua Long (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 860

jiē yáng chǎo chá A

Čcha-čchao Ťie-jang (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎochá) — zelený čaj z okresu Ťie-jang na východe provincie Kuang-tung, ktorý patrí do historicko-kultúrneho regiónu Čchao-šan (潮汕, Cháoshàn).
— 861

Jīn Máo Hóu Hóngchá

Jīn Máo Hóu Hóngchá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), doslova „červený čaj Zlatá opica“, je názov spájajúci dva podstatne odlišné čaje: (a) hunanský autorský – inovatívny čaj spoločnosti Xiangcha Gaokeji z hory Tianzishan v Zhangjiajie, opísaný v tomto článku;
— 862

Kāixiàn lóngzhū chá

Kaixian Longzhu Cha (Kāixiàn lóngzhū chá, 开县龙珠茶) je horský zelený čaj z okresu Kaizhou (开州区) na severovýchode Chongqingu.
— 863

Léishánsky strieborný guľový čaj

Léishánsky strieborný guľový čaj (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) – „Strieborná guľa [hory] Lej-šan“ – je jediný zelený čaj v Číne v podobe dokonalej gule (球形, qiúxíng): každá guľôčka váži presne 2,5 gramu (±0,2 g), má priemer 18–20 mm, striebristo-sivozelenú farbu a je uváľaná ručne bez lepidla, formy…
— 864

Lí shān hóng wūlóng

Lí shān hóng wūlóng je jedným z najvzácnejších a najviac cenených oolongov Taiwanu. Tento čaj sa vyrába na vrcholoch „Hruškovej hory“ metódou hlbokej oxidácie bez finálneho praženia, čo mu dodáva výnimočnú komplexnosť arómy a medovo-ovocnú hĺbku chuti, neobvyklú pre väčšinu vysokohorských oolongov ostrova.
— 865

Línhǎi pánháo cháyè

Línhǎi pánháo cháyè (Línhǎi pánháo cháyè, 临海蟠毫茶叶) — chránené pomenovanie zeleného čaju Lin-chaj Pchan-chao (临海蟠毫, Línhǎi pánháo) z mesta okresnej úrovne Lin-chaj (临海市) v mestskom okrese…
— 866

Luótián xiānglù chá

Luotian Xianglu Cha (Luótián xiānglù chá, 罗田香露茶) je plochý zelený čaj zo severozápadu mestečka Shengli (胜利镇) okresu Luotian (罗田县) mestského okresu Huanggang na východe provincie Chu-pej.
— 867

Měnghǎi Bǎotáng chá

Menghai Baotang Cha (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — zemepisné označenie pre čaj z Baotangu (保塘), starej čajovej dediny horského masívu Mengsong (勐宋) v okrese Menghai (勐海县) autonómnej oblasti…
— 868

Pingyang Huang Tang

Technológia Pingyang Huang Tang je najdlhšia a najviacstupňová spomedzi všetkých žltých čajov. Plný cyklus „jiǔ hōng jiǔ mèn“ (九烘九闷) trvá viac ako 72 hodín. Celková dĺžka tlmenia — 18–22 hodín, rozdelených do troch hlavných cyklov s postupným zvyšovaním teploty a vlhkosti. Proces zahŕňa nasledujúce etapy:
— 869

Qiánwéi mòlìhuā chá

Čchien-wej Mo-li-chua čcha (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) — jazmínový čaj okresu Čchien-wej (犍为县) mestskej prefektúry Le-šan, provincia S’-čchuan.
— 870

Červený čaj Šen-nung-ťia

Červený čaj Šen-nung-ťia (Shénnóngjià hóngchá) je vysokohorský červený čaj z jediného administratívneho okresu v Číne, ktorý nesie názov „lesný obvod“ (林区). Šen-nung-ťia je reliktná vrchovina na severozápade Chu-peja, ležiaca v rovnakej zemepisnej šírke ako najstaršie čajové oblasti Číny, no vo výrazne vyššej…
— 871

Suìchāng lónggǔ chá

Sujčchang Lung-ku čcha (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — „čaj Dračej doliny zo Sujčchangu“, plochý zelený čaj z horského okresu Sujčchang (遂昌县) mestského okresu Li-šuej na juhozápade provincie…
— 872

Taiwanský Qíyùn č. 23

Taiwanský Qíyùn č. 23 je najnovší drobnolistý červený čaj Taiwanu, priamy potomok slávneho čínskeho Qímén Hóng Chá (祁門紅茶). Jeho prirodzená aróma, prekvapivo pripomínajúca bergamot, vzniká výlučne vďaka genetike kultivaru a terroir – bez akejkoľvek aromatizácie.
— 873

Tchajwanský Wu Yi Hong Cha

Tchajwanský Wu Yi Hong Cha je vzácny červený čaj vyrábaný z historického fuťienskeho kultivaru Wu Yi (武夷, Wǔyí), ktorý pred viac ako dvomi storočiami priniesli na Taiwan prisťahovalci z Fuťienu a odvtedy sa adaptoval na miestne terroir.
— 874

Téngchōng wūlóngchá

Tengchong Wulongcha (Téngchōng wūlóngchá, 腾冲乌龙茶) — oolong z mestského okresu Tengchong (腾冲市) v mestskej prefektúre Baoshan na západe provincie Yunnan, pri hranici s Mjanmarskom.
— 875

Tīngxī lánxiāng chá

Tingsi Lanxiang Cha (Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶) — zelený čaj štyroch dedín obce Tingsi (汀溪乡) okresu Jing (泾县) mestskej prefektúry Xuancheng na juhu provincie Anhui, v opisnom preklade „orchideová…
— 876

Wū Niú Zǎo Hóng Chá

Wū Niú Zǎo Hóng Chá je červený čaj z provincie Če-ťiang, vyrobený z jedného z najskorších čajových kultivarov Číny – Wū Niú Zǎo (乌牛早). Kým zelený čaj „Yǒngjiā Wū Niú Zǎo“ (永嘉乌牛早) si už dávno získal povesť „prvého čaju jari“, jeho červená verzia je relatívne mladým fenoménom, ktorý dokumentuje snahu čajových…
— 877

Yongfu Gaoshan Cha

V roku 1996 taiwanský čajový pestovateľ Xie Dongqing (谢东庆, Xiè Dōngqìng) z okresu Nantou (南投, Nántóu) zistil, že klíma, nadmorská výška a zemepisná šírka mestečka Yongfu sú takmer identické s podmienkami Alishanu – jednej z najprestížnejších čajových oblastí Taiwanu.
— 878

Yùlán Xiāng Dāncóng

Samotná história čajovníka, ktorý dal vzniknúť klonu yulanxiang, je však staršia. Materská rastlina bola prvýkrát rozmnožená odrezkami v roku 1961. Neskôr čajovník Wei Limin (魏立民, Wèi Lìmín) z obce Fenghuang zistil, že tento exemplár vyniká výnimočnou rastovou energiou, vysokou schopnosťou tvorby pukov a stabilnou…
— 879

yún nán hóng bǎo tǎ

Jünnanské červené pagody (云南红宝塔, Yúnnán hóng bǎotǎ) sú tvarovaný (formovaný) červený čaj z provincie Jün-nan na juhozápade Číny, vyrobený na základe klasického jünnanského červeného čaju dian-chung (滇
— 880

Yúyáo pùbù xiānmíng

Yüyao Pubu Xianming (Yúyáo pùbù xiānmíng, 余姚瀑布仙茗) — „čaj nesmrteľných z vodopádového hrebeňa Yüyao“, zelený čaj mesta Yüyao (余姚市) v obvode Ningbo, provincia Zhejiang, z hôr Simingshan (四明山).
— 881

Zhāngpíng Shuǐ Xiān

Zhāngpíng Shuǐ Xiān je jediný lisovaný oolong na svete, vizitka mestského okresu Zhangping v provincii Fujian. Tento čaj spája techniky severných fujianskych (闽北, Mǐnběi) a južných fujianskych (闽南, Mǐnnán) oolongov a vyrába sa v charakteristickej podobe štvorcových brikiet zabalených do papiera.
— 882

Zhāngzhōu liú xiāng

Zhāngzhōu liú xiāng je jeden z troch klasických čajových produktov štátnej továrne v meste Zhangzhou, popri Sèzhǒng (色种, Sèzhǒng) a Yī Zhī Chūn (一枝春, Yī Zhī Chūn). Je to príklad v modernom Číne zriedkavého „skladaného“ oolongu: surovina z rôznych oblastí provincie Fujian prechádza jednotnou jīngzhì procedúrou (精制,…
— 883

Zhangzhou Yizhichun

Yizhichun je produktom dvojstupňového výrobného procesu. V prvej fáze sa z čerstvého listu vyrába hrubý polotovar (毛茶, máo chá) klasickou minnanskou oolongovou technológiou. V druhej – pre značku kľúčovej – fáze polotovary z rôznych sezón, odrôd a lokalít prechádzajú procesom rafinovania (精制, jīngzhì): miešania,…
— 884

zhào qìng huáng chá

Čao-čching Chuang-čcha (肇庆黄茶, Zhàoqìng huángchá) je žltý čaj produkovaný v mestskej prefektúre Čao-čching na západe provincie Kuang-tung (广东, Guǎngdōng).
— 885

Ānshùn Pù Bù Hóng Chá

Ānshùn Pù Bù Hóng Chá je červený čaj z provincie Guìzhōu (贵州), produkt regiónu, ktorý sa preslávil zeleným čajom „Pù Bù Máo Fēng“ (瀑布毛峰). Názov „Pù Bù“ (瀑布, „vodopád“) odkazuje na slávny vodopád Huángguǒshù (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), vizitku mesta Ānshùn (安顺).
— 886

Cháozhōu dāncóng chá

Čchao-čou Tan-cchung čcha (Cháozhōu dāncóng chá, 潮州单丛茶) — geografický certifikačný znak č.
— 887

Dāncóng Bái Ruìxiāng

Dāncóng Bái Ruìxiāng je jeden z menej rozšírených, ale znalcami hlboko cenených aromatických typov Fenghuang Dancong. Jeho meno odkazuje na vôňu kvetov rodu Daphne (瑞香, ruìxiāng) a charakter čaju spája rafinovanú kvetinovú arómu s minerálnou hĺbkou, vlastnou horám Fenghuang.
— 888

Guìhuā Xiāng Dāncóng

Guìhuā Xiāng Dāncóng — jeden z desiatich klasických aromatických typov (十大香型, shí dà xiāngxíng) fenghuangského dancongu, ktorého suchý list a nálev vydávajú prekvapivo presnú kópiu vône rozkvitnutého jesenného osmantusového hája.
— 889

Héngxiàn mòlìhuā chá

Hengxian Moli Hua Cha (Héngxiàn mòlìhuā chá, 横县茉莉花茶) — jazmínový čaj mestského okresu Hengzhou (横州市, do roku 2021 okres Hengxian) mesta Nanning, autonómna oblasť Guangxi Zhuang.
— 890

Chuang-šan Jün Wu

Chuang-šan Jün Wu je klasický vysokohorský zelený čaj so stáročnou históriou, zrodený v tajomných hmlách Žltých hôr. Tento čaj sa považuje za historického predchodcu slávneho Chuang-šan Mao Feng a patrí do širokej kategórie „oblačných čajov“ (云雾茶, yúnwù chá) – zelených čajov pestovaných vo vysokých nadmorských…
— 891

Huòshān Huáng Dà Chá

Technológia Huáng Dà Chá je najhrubšia a najohnivejšia spomedzi všetkých žltých čajov. Jej tri piliere: praženie v troch kotloch, týždňové hromadné vädnutie a „preťahovanie starým ohňom“ pri extrémne vysokej teplote.
— 892

Jiàn'ōu shuǐxiān chá

Ťien-ou Šuej-sien Čcha (Jiàn'ōu shuǐxiān chá, 建瓯水仙茶) — oolong z odrody šuej-sien z mestského okresu Ťien-ou (建瓯市) v prefektúre Nan-pching na severe provincie Fu-ťien.
— 893

Čaj z hory Deviatich poschodí

Čaj z hory Deviatich poschodí je vysokohorský červený čaj z provincie Kuej-čou, zrodený na svahoch vrchu Deviatich poschodí v jedinečných podmienkach „nízkej zemepisnej šírky, vysokej nadmorskej výšky a nízkeho slnečného svitu“.
— 894

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (jú pǔ), 橘红 (jú hóng) a 橘白 (jú bái) predstavujú skupinu miešaných čajov, v ktorých sušená citrusová kôra slúži zároveň ako nádoba aj aromatická zložka a dovnútra sa vkladá čajový list troch r
— 895

Lāgōu gōnggǎn yáochá

Lagou Gonggan Yaocha (Lāgōu gōnggǎn yáochá, 拉沟公敢瑶茶) je čaj zo starých čajovníkov hory Gonggan v dedine Daping (大坪村) obce Lagou (拉沟乡) okresu Luzhai (鹿寨县) mestskej prefektúry Liuzhou, autonómna…
— 896

Liánpíng gāoshān chá

Lianping Gaoshan Cha (Liánpíng gāoshān chá, 连平高山茶) — „vysokohorský čaj z Lianpingu“, spoločný názov čajov okresu Lianping (连平县) mestského okresu Heyuan na severe provincie Guangdong, v horách…
— 897

Lien-jün-kang Jün-wu-čcha

Lien-jün-kang Jün-wu-čcha (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) – „Oblačný čaj mesta Lien-jün-kang“ – patrí medzi „tri slávne čaje Ťiang-su“ (江苏三大名茶) spolu s Nan-ťing Jü-chua-čcha (南京雨花茶) a Su-čou Pi-luo-čchun (苏州碧螺春).
— 898

Měnghǎi Jiéliáng chá

Menghai Jieliang Cha (Měnghǎi Jiéliáng chá, 勐海结良茶) — zemepisné označenie pre čaj z Jielianu (结良) — jednej zo siedmich administratívnych dedín obce Bulangshan v okrese Menghai (勐海县) v autonómnom…
— 899

Měnghǎi Zhāngjiā chá

Menghai Zhangjia Cha (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) — zemepisné označenie pre čaj Zhangjia (章家) — jednej zo siedmich administratívnych dedín obce Bulangshan v okrese Menghai (勐海县) autonómneho kraja…
— 900

Měngkù dàyèzhǒng chá

Mengku Dayezhong Cha (Měngkù dàyèzhǒng chá, 勐库大叶种茶) — „čaj veľkolistej odrody Mengku" z autonómneho okresu Shuangjiang-Lahu-Va-Bulang-Dai (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) mestského okresu Lincang, provincia…
— 901

Pínghé Bái Yá Qí Lán

Pínghé Bái Yá Qí Lán je jeden z kľúčových minnanských oolongov, vizitka čajovej produkcie okresu Pínghé v provincii Fu-ťien. Tento čaj vyniká medzi južnofuťienskymi oolongmi svojím výrazným a vytrvalým orchideovým arómou, ktorá sa stala základom jeho názvu a obchodnej identity.
— 902

Pōliǔ niángniang chá

Polu Niangniang Cha (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — „čaj dievčat z Polu“, ručne spracovaný čaj z dediny Polu (坡柳村) v okrese Zhenfeng na juhozápade Guizhou.
— 903

Shāxiàn hóngbiān chá

Ša-sien Chung-pien Čcha (Shāxiàn hóngbiān chá, 沙县红边茶) je oolong z okresu Ša-sien (沙县区) mestskej prefektúry San-ming vo vnútrozemí provincie Fu-ťien.
— 904

Shòuníng gāoshān chá

Shouning Gaoshan Cha (Shòuníng gāoshān chá, 寿宁高山茶) — „vysokohorský čaj zo Shouningu“, chránené pomenovanie čaju okresu Shouning (寿宁县) mestského obvodu Ningde na severovýchode provincie Fujian.
— 905

Taiwan Hong Yu č. 18

Hong Yu — „Červený nefrit“ — jedinečný taiwanský červený čaj, ktorý nemá vo svete obdoby. Vytvorený skrížením barmského veľkolistého čaju a taiwanského divoko rastúceho horského čaju, tento kultivar daroval svetu červený čaj s neopakovateľným aromatickým podpisom: prirodzenými tónmi škorice a čerstvej mäty, ktoré sa…
— 906

Tiāntáishān Yúnwùchá

Tiāntáishān Yúnwùchá (天台山云雾茶, Tiāntáishān yúnwùchá) je jeden z najstarších zelených čajov Číny s históriou pestovania siahajúcou viac než 1700 rokov. Tento „oblačno-hmlový čaj“ z pohoria Tchien-tchaj v provincii Če-ťiang zaujíma výnimočné miesto vo svetovej čajovej kultúre: práve odtiaľto boli čajové semená a…
— 907

Wen-šan Pao-čung

Wen-šan Pao-čung je jedným z najstarších a najelegantnejších taiwanských oolongov, ktorý zaujíma jedinečnú niku medzi zeleným čajom a klasickými polofermentovanými oolongami. Jeho vizitkou je charakteristické pásové (nie guľôčkové) zvinutie, minimálny stupeň oxidácie a mimoriadne sýta kvetinová aróma, ktorá mu…
— 908

Xiāngcǎo Lán Hóngchá

Xiāngcǎo Lán Hóngchá je jedinečný aromatizovaný červený čaj z provincie Chaj-nan, ktorý spája vysokokvalitný čajový základ s prírodným výťažkom z vanilky (香草兰, Vanilla planifolia), „kráľa svetových potravinárskych aróm“.
— 909

Xiāngxī huángjīn chá

Sian-si Chuang-ťin Čcha (Xiāngxī huángjīn chá, 湘西黄金茶) — „zlatý čaj zo Sian-si“, okresné pomenovanie čaju z miestnej populácie chuang-ťin-čcha (黄金茶) a z nej vyselektovaných odrôd v autonómnom kraji…
— 910

Xiàogǎn lóngjiàn chá

Siao-kan Lung-ťien Čcha (Xiàogǎn lóngjiàn chá, 孝感龙剑茶) — plochý zelený čaj kotlovej pražby z mestského okresu Siao-kan (孝感市) v provincii Chu-pej, z nízkych pohorí a pahorkov hrebeňa Ta-pie-šan…
— 911

Xìnyí Hé Luó Hóngchá

Xìnyí Hé Luó Hóngchá (信宜合箩红茶, Xìnyí hé luó hóngchá) je červený (plne oxidovaný) čaj, vyrábaný zo suroviny známeho Hé Luó Chá (合箩茶, Hé Luó Chá), ktorý sa historicky radí medzi pätnásť slávnych čajov provincie Kuang-tung.
— 912

Yánxīshān báimáojiān

Yanxishan Baimaojian (Yánxīshān báimáojiān, 沿溪山白毛尖) — zelený čaj sušený v peci z hôr Jiufengshan (九峰山) mestského okresu Lechang (乐昌市) okresu Shaoguan na severe provincie Guangdong.
— 913

Zhāopíng yínshān chá

Čaoping Jin-šan čcha (Zhāopíng yínshān chá, 昭平银杉茶) — „strieborná jedľa z Čaopingu“, zelený čaj okresu Čaoping (昭平县) mestskej prefektúry Che-čou na východe Kuang-si-čuangskej autonómnej oblasti.
— 914

zhè jiāng xiǎo zhǒng

Če-ťiang siao-čung (浙江小种, Zhèjiāng xiǎozhǒng) — červený (v západnej terminológii čierny) čaj typu siao-čung, produkovaný v provincii Če-ťiang (浙江省, Zhèjiāng shěng) na východe Číny.
— 915

Zhōngxiáng yúnwù chá

Čung-siang Jün-wu čcha (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) je horský zelený čaj z mestského okresu Čung-siang (钟祥市) mestského obvodu Ťing-men v centre provincie Chu-pej.
— 916

bù lǎng shān shú bǐng

Bulanshan šu bing je lisovaný postfermentovaný čaj puer, vyrobený z veľkolistej suroviny z horského masívu Bulanshan (布朗山, Bùlǎng Shān) v okrese Menghai na juhu provincie Jün-nan.
— 917

Dān Cóng Mì Lán Xiāng

Technológia výroby Dān Cóng Mì Lán Xiāng spája tradičné metódy spracovania oolongov a zvláštnosti typické pre región Chaozhou.
— 918

Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng

Technológia výroby Dan Cong Yā Shǐ Xiāng kombinuje tradičné metódy spracovania oolongových čajov s charakteristikami typickými pre región Chaozhou.
— 919

Fújiàn xuě yá hóngchá

Fújiàn xuě yá hóngchá — „fujianský červený čaj zo snehových pupeňov“ — prémiový typový červený čaj vyrobený výhradne z neotvorených čajových pupeňov, husto pokrytých striebristo-bielym páperím. Toto jemné „kožúšok“ na suchých púčikoch vytvára dojem srieňa alebo snehového prášku, čo čaju dodalo poetický názov.
— 920

Guānshān liánqiào chá

Guanshan Lianqiao Cha (Guānshān liánqiào chá, 冠山连翘茶) – „guanshanský čaj zo zlatovky", nápoj z mladých púčikov a listov zlatovky previsnutej (连翘, liánqiào) z okresu Pingding (平定县) mestského…
— 921

Gùshǐ Huánggūshān chá

Gùshǐ Huánggūshān chá (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — „čaj hory Chuang-ku-šan z okresu Ku-š'“: zelený čaj z hory Chuang-ku-šan (皇姑山) na severnom úpätí pohoria Ta-pie-šan, v obci Wu-miao-ťi…
— 922

Huǒtián Dàmàoshān chá

Chotan Ta-mao-šan čcha (Huǒtián Dàmàoshān chá, 火田大茂山茶) je čaj z hory Ta-mao-šan (大茂山) v obci Chotan (火田镇) okresu Jün-siao (云霄县) mestskej prefektúry Čang-čou na juhu provincie Fu-ťien.
— 923

jiāo lǐng chǎo lǜ chá

Ťiao-ling čchao lü-čcha (焦岭炒绿茶, Jiāolǐng chǎo lǜchá) — zelený čaj patriaci do veľkej rodiny pražených zelených čajov (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá), pri ktorých sa fixácia zelene a dosúšanie nevykonávajú paro
— 924

jīn guān yīn hóng chá

Jin Guanyin hongcha (金观音红茶, Jīn Guānyīn hóngchá) — červený (v západnej terminológii „čierny“) plne oxidovaný čaj vyrábaný z listov selektovanej odrody čajovníka Jīn Guānyīn.
— 925

jīn xuān gōng fu hóng

Jin Xuan gongfuhong je červený čaj (podľa západnej klasifikácie čierny), vyrobený z listov odrodového kríka Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān) technológiou jemného červeného čaju v štýle gongfu.
— 926

Jīngxiàn lánxiāng chá

Ťing-sien Lan-siang čcha (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) — zelený čaj okresu Ťing (泾县) mestského okresu Süan-čcheng na juhu provincie An-chuej.
— 927

měng hǎi wèi shú bǐng

Měnghǎi Wèi Shú Bǐng (勐海味熟饼, Měnghǎi wèi shú bǐng) nie je jednotlivá obchodná odroda, ale súhrnné označenie lisovaných zrelých (shu) puerov do tvaru koláča, ktoré nesú charakteristickú „mengchajskú ch
— 928

Měnghǎi Zhānglǎng chá

Menghai Zhanglang Cha (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — zemepisné označenie čaju z bulangskej dediny Zhanglang (章朗) v okrese Bada okresu Menghai, autonómny kraj Sišuangbanna-Dai, provincia Jün-nan.
— 929

Píngjiāng gāoshān chá

Pingjiang Gaoshan Cha (Píngjiāng gāoshān chá, 平江高山茶) — „vysokohorský čaj“ okresu Pingjiang (平江县) mestskej prefektúry Yueyang na severovýchode provincie Hunan.
— 930

Píngshān chǎoqīng chá

Pingshan Chaoqing Cha (Píngshān chǎoqīng chá, 屏山炒青茶) je pražený zelený čaj z okresu Pingshan (屏山县) mestského okresu Yibin na juhu provincie Sichuan.
— 931

Shàngguǎn Xiān Hú Chá

Shàngguǎn Xiān Hú Chá je regionálny zelený čaj z horského masívu Xiānhú (仙湖) v provincii Guangdong, produkt s národným zemepisným označením. Jeho charakteristickým znakom sú „tri zelene“ (三绿, sān lǜ): smaragdovozelený skrútený list, nefritovozelený číry nálev a nežne zelené, rovnorodé čajové dno.
— 932

Shānlínxī Hóng Wūlóng

Shānlínxī Hóng Wūlóng (杉林溪紅烏龍, Shānlínxī hóng wūlóng) — vysokohorský taiwanský červený oolong, zrodený na priesečníku dvoch tradícií: technológie silnej oxidácie „紅烏龍“ (hóng wūlóng), vyvinutej na východnom Taiwane v roku 2008, a výnimočného terroir horského masívu Shān Lín Xī — jedného z troch veľkých vysokohorských…
— 933

Shénnóngjià Chǎo Qīng

Shénnóngjià Chǎo Qīng (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) je zelený čaj z „kolísky čaju“: z chráneného lesného okresu Shénnóngjià (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) v provincii Chu-pej – z miesta, kde podľa legendy mýtický Božský roľník Shénnóng (神农氏, Shénnóng Shì) prvýkrát objavil liečivé vlastnosti čaju, skúmajúc stovky…
— 934

Šu-čcheng Siao Lan Chua

Šu-čcheng Siao Lan Chua je an-chuejský zelený čaj, ktorého vzhľad pripomína práve rozkvitnutý kvet orchidey a vôňa nesie skutočnú orchideovú notu. Za týmto pozoruhodným súladom tvaru a vône stojí viac než tristoročná tradícia majstrovstva a jedinečný terroir východných predhorí Ta-pie-šanu.
— 935

Sōngbǎi chángqīng chá

Songbai Changqing Cha (Sōngbǎi chángqīng chá, 松柏長青茶) je oolong z plošiny Songbailing (松柏嶺, Sōngbǎilǐng) v obci Mingjian v okrese Nantou na Taiwane.
— 936

Tàimǔshān lǜxuěyá chá

Taimushan Lüxueya Cha (Tàimǔshān lǜxuěyá chá, 太姥山绿雪芽茶) — chránené označenie čaju hory Taimushan v mestskom okrese Fuding (福鼎市) obvodu Ningde v provincii Fu-ťien.
— 937

Tàishùn Sān Bēi Xiāng

Tàishùn Sān Bēi Xiāng je regionálny zelený čaj z okresu Tàishùn na juhu provincie Če-ťiang, preslávený svojou vytrvalosťou: aj po treťom náleve zostáva aróma výrazná a plná. Práve táto vlastnosť mu dala poetické meno.
— 938

Táiwān Qīngxīn Báichá

Táiwān Qīngxīn Báichá je inovatívny taiwanský biely čaj, vytvorený na základe klasického oolongového kultivaru Qīngxīn Gānzǐ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ), ktorý sa tradične používa na výrobu oolongov a Oriental Beauty.
— 939

tóng mù guān hóng chá

Červený čaj Tóngmù Guān (桐木关红茶, Tóngmù Guān hóngchá) je súhrnné označenie pre červené (v západnej terminológii čierne) čaje, ktoré vznikajú v dedine Tóngmù a okolo horského priesmyku Tóngmù Guān, v sa
— 940

Xiāngxiāng shuǐfǔ chá

Sian-siang šuej-fu čcha (Xiāngxiāng shuǐfǔ chá, 湘乡水府茶) je čaj mestského okresu Siang-siang (湘乡市) okresu Siang-tchan v strede provincie Chu-nan, zo záhrad okolo vodnej nádrže Šuej-fu-miao (水府庙水库).
— 941

Yífēng yíngkēquán chá

Yifeng Yingkequan Cha (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) je zelený čaj z horských obcí okresu Yifeng (宜丰县) mestskej prefektúry Yichun na severozápade provincie Jiangxi, na južnom svahu pohoria…
— 942

Yuánjiāng mòlìhuā chá

Jüan-ťiang Mo-li-chua čcha (Yuánjiāng mòlìhuā chá, 元江茉莉花茶) je jazmínový čaj z autonómneho okresu Jüan-ťiang národností Chani, I a Taj (元江哈尼族彝族傣族自治县) v mestskej prefektúre Jü-si v provincii Jün-nan.
— 943

yún nán hóng máo fēng

Yunnanský červený Mao Feng (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) – štýl yunnanského červeného čaju z rodiny dianhong (滇红, Diānhóng), pre ktorý je charakteristické množstvo zlatistého páperia na púčikoch a skrú
— 944

Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá

Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá — červený čaj kategórie dian hong (滇紅, Diānhóng), vyrobený z listov starých a prastarých čajovníkov (古樹, gǔ shù — stromy vo veku 100 a viac rokov) provincie Yunnan. Nie je to samostatná odroda ani značka, ale súhrnný názov pre celú triedu prémiových yunnanských červených čajov, ktoré spája jedno:…
— 945

Yúnnán Jǐngmài wūlóng

Yúnnán Jǐngmài wūlóng je odvážny experiment na pomedzí dvoch veľkých čínskych čajových tradícií: technológie spracovania oolongu, ktorú priniesli taiwanskí majstri, a jedinečného terroir najstarších čajových záhrad vrchu Jǐngmài (景迈山) – prvého objektu svetového dedičstva UNESCO venovaného výlučne čajovej kultúre.
— 946

Yúnnán Xiàguān tuóchá

Yunnan Xiaguan Tuocha (Yúnnán Xiàguān tuóchá, 云南下关沱茶) je lisovaný pu-erh v tvare hrubostennej misky zo Siaguanu, mestského okresu Dali na západe provincie Yunnan.
— 947

Zhèn'ān Xiàngyuán chá

Čen-an Siang-jüan čcha (Zhèn'ān Xiàngyuán chá, 镇安象园茶) — „siangjüanský čaj z Čen-anu“, zelený čaj okresu Čen-an (镇安县) mestskej prefektúry Šang-luo na južnom svahu hrebeňa Čchin-ling, provincia…
— 948

Čeng-šan siao-čung

Čeng-šan siao-čung je prvý červený čaj na svete, praotec všetkých červených (čiernych) čajov planéty. Vytvorený náhodou v horách Tchung-mu pred viac než 400 rokmi, prekonal cestu od omylu dedinských majstrov k symbolu Číny v Európe, inšpirátorovi britskej čajovej kultúry a základu, na ktorom neskôr vyrástli Čchi-men,…
— 949

Č’-lan-siang Tan-cchung

Č’-lan-siang Tan-cchung je jeden z najvycibrenejších a najrozpoznateľnejších aromatických typov v rozsiahlej rodine fenixových oolongov. Jeho typická vôňa orchidey – prenikavá, kvetinová, s jemnou sladkosťou a minerálnou hĺbkou – urobila z tohto čaju etalón vysokohorského Guangdongu a nevyhnutného účastníka ceremónií…
— 950

Ānhuà Tiān Jiān Hēichá

Tiān Jiān je najvyšší stupeň v systéme „Sān Jiān“ (三尖, Sān Jiān – „Tri hroty“), historickej hierarchii sypaných tmavých čajov z okresu An-chua (安化县, Ānhuà Xiàn) v provincii Chu-nan (湖南省, Húnán Shěng).
— 951

bái yīng shān hóng chá

Červený čaj Baiyingshan (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) je jünnanský červený čaj (v západnej terminológii čierny, plne oxidovaný), vyrábaný zo suroviny zbieranej v horách Baiyingshan na západnom brehu ri
— 952

Bai Hao Yin Zhen Lao Cha

Bai Hao Yin Zhen Lao Cha je vyzretá verzia „strieborných ihiel“. Vekom sa vytráca jarná „krištáľová“ sviežosť, no namiesto nej prichádza to, čo robí starý biely čaj výnimočným: medovo‑sušený ovocný hĺbkový tón, jantárový nálev a jemná, zaoblená textúra bez ostrej trpkosti.
— 953

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá — „čerstvý“ (aktuálnej sezóny) strieborný ihličkový biely čaj vyrobený z vybraných jarných púčikov. Jeho hodnota spočíva v maximálnej jemnosti: svetlý nálev, jemná kvetinovo-medová aróma a takmer hodvábna sladkosť pri opatrnom lúhovaní.
— 954

Báipénzhū Héngkēng chá

Báipénzhū Héngkēng chá (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) — zelený čaj z dediny Héngkēng (横坑村) v obci Báipénzhū (白盆珠镇) okresu Hùdōng (惠东县) mestskej prefektúry Hùzhōu (惠州) v provincii Guǎngdōng.
— 955

Fúdǐng vs Zhènghé

Biely čaj ( báichá , 白茶) sa sformoval ako samostatná kategória vo Fu-ťiene a dve lokality — Fuding ( Fúdǐng , 福鼎) a Zhenghe ( Zhènghé , 政和) — si dodnes delia titul jeho kolísky.
— 956

guì zhōu hóng máo fēng

Guizhou hong mao feng (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng) je červený (plne oxidovaný) čaj, ktorý sa vyrába v provincii Guizhou na juhozápade Číny a spracúva sa v štýle „maofeng“, so zachovaním púčikov a mla
— 957

Jiāngxià Guāngmíng chá

Ťiang-sia Kuang-ming čcha (Jiāngxià Guāngmíng chá, 江夏光明茶) — zelený čaj zo štyroch dedín uličného výboru Šan-pcho (山坡街) okresu Ťiang-sia na juhu Wu-chanu, provincia Chu-pej.
— 958

Máchéng Guī Shān Lǜchá

Máchéng Guī Shān Lǜchá (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — „Zelený čaj z Korytnačej hory mesta Mačcheng“ — je zelený čaj z hory Guīfēngshān (龟峰山, Guīfēng Shān, „Korytnačí štít“, 1320 m), ktorá je súčasťou pohoria Dàbiěshān (大别山) na území mesta Máchéng (麻城市), provincia Húběi.
— 959

Nántóushì Qīngshān chá

Nantouši Čching-šan čcha (Nántóushì Qīngshān chá, 南投市青山茶) — „čaj zelených hôr mesta Nantou“, nízkohorský oolong z plošiny Pakuašan (八卦山, Bāguà shān) v meste Nantou rovnomenného okresu na Taiwane.
— 960

Rénhuái gōngfu hóngchá

Žen-chuaj Kung-fu Chung-čcha (Rénhuái gōngfu hóngchá, 仁怀功夫红茶) je červený čaj mestského okresu Žen-chuaj (仁怀市) v obvode Cun-i na severe provincie Kuej-čou, na strednom toku rieky Čch-šuej (赤水河).
— 961

Sānxiá Qīngxīn Hóngchá

Sānxiá Qīngxīn Hóngchá je taiwanský červený čaj s výraznou prirodzenou medovou arómou (蜜香, Mìxiāng), vyrábaný v okrese Sanxia z listov unikátneho miestneho kultivaru Qīngxīn Gānzǐ. Tento čaj je výrazným príkladom synergie prírody a majstrovstva taiwanských pestovateľov čaju: jeho jedinečný chuťovo-aromatický profil sa…
— 962

wǔ yí shān méi zhàn yá

Wuyishan Meizhan Ya (武夷山梅占芽, Wǔyíshān Méizhàn yá) je červený čaj (红茶, hóngchá), ktorý sa vyrába v oblasti horského masívu Wuyishan na severe provincie Fujian zo suroviny odrodovej variety čajovníka Me
— 963

Xiāngyáng gāoxiāng chá

Siangjang Gaosiang Čcha (Xiāngyáng gāoxiāng chá, 襄阳高香茶) — „vysokoaromatický čaj zo Siangjangu“, spoločná čajová značka a geografické certifikačné označenie mestského okresu Siangjang (襄阳) na…
— 964

Yídū tiānrán fùxīn chá

Idu Tianran Fuxin Cha (Yídū tiānrán fùxīn chá, 宜都天然富锌茶) — „prírodný čaj bohatý na zinok" z Idu: zelený čaj z horského západu mestského okresu Idu (宜都市) v obvode Ičchang, provincia Chu-pej.
— 965

Yunnan Wuliang Hongcha

Yunnan Wuliang Hongcha je vysokohorský červený čaj z pohoria Wuliang Shan (无量山, Wúliàng Shān), jedného z najstarších čajových pohorí na svete, nachádzajúceho sa v okrese Jingdong (景东, Jǐngdōng) v provincii Jün-nan.
— 966

Yúnxiàn Dàcháoshān chá

Yúnxiàn Dàcháoshān chá (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) — geografická certifikačná známka na čaj z masívu Dàcháoshān na juhovýchode okresu Yúnxiàn (云县) v mestskej prefektúre Líncāng, provincia…
— 967

Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

Čen-kchang Ma-an-šan čcha (Zhènkāng Mǎ'ānshān chá, 镇康马鞍山茶) je čaj zo starých záhrad dediny Ma-an-šan (马鞍山村) v obvode Mang-ping (忙丙乡) okresu Čen-kchang (镇康县) v mestskej prefektúre Lin-cchang v…
— 968

Bǎojìng Huángjīn Chá

Bǎojìng Huángjīn Chá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — „Zlatý čaj z Bǎojìngu“) — legendárny hunanský zelený čaj, prezývaný „čaj, ktorý sa môže piť ako múzejný exponát“ (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù). Je to jediný čaj v Číne, ktorého názov sa spája so skutočným zlatom: v roku 1539 minšský inšpektor Lu Jie (陆杰, Lù Jié), ktorý…
— 969

Chángtài Tiānzhúyán chá

Čchang-tchaj Tchien-ču-jen čcha (Chángtài Tiānzhúyán chá, 长泰天竺岩茶) je oolong z okresu Čchang-tchaj (长泰区) mestskej prefektúry Čang-čou na juhu provincie Fu-ťien, pomenovaný podľa Tchien-ču-jenu…
— 970

Dān Cōng Xìng Rén Xiāng

Technológia výroby Dān Cōng Xìng Rén Xiāng kombinuje tradičné metódy výroby oolongových čajov a osobitosti typické pre región Chaozhou.
— 971

Fújiàn Gāo Shān Hóngchá

Fújiàn Gāo Shān Hóngchá je vysokohorský červený čaj z provincie Fujian, vyrobený z taiwanského kultivaru Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān). Tento čaj je výrazným príkladom medziregionálnej výmeny čajových technológií a odrôd: slávny taiwanský kultivar, tradične používaný na výrobu oolongov, sa tu spracováva technológiou Gōngfu…
— 972

Guìzhōu Léigōngshān Chá

Leigongshan Cha je súhrnné označenie pre vysokohorské zelené čaje produkované na úbočiach hory Leigongshan a v priľahlých oblastiach okresu Leishan v provincii Guizhou. Tieto čaje spája hmlistý horský terroir národnej prírodnej rezervácie, jemný aminokyselinový profil a čistá, „priezračná“ povaha nálevu, odrážajúca…
— 973

Guìzhōu Māodòng Hóngchá

Guìzhōu Māodòng Hóngchá je originálny červený čaj z vysokohorského regiónu Māodòng v okrese Fènggāng v provincii Guìzhōu. Tento čaj vyniká medzi čínskymi červenými čajmi nezvyčajne ľahkým, citrusovo-kvetinovým profilom s úplnou absenciou sladovosti, čo sa vysvetľuje nižším stupňom oxidácie a osobitosťami miestneho…
— 974

Hǎifēng Liánhuāshān chá

Chaj-feng Lien-chua-šan čcha (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — „čaj z hory Lien-chua-šan z Chaj-fengu", zelený čaj z okresu Chaj-feng (海丰县) v mestskej prefektúre Šan-wej na východe provincie…
— 975

Chla Mei Keuj Siao Čung

Chla Mei Keuj Siao Čung je modernou interpretáciou legendárneho wuyiského červeného čaju Čeng Šan Siao Čung (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), na Západe známeho ako Lapsang Souchong. Unikátnosť tohto čaju spočíva v použití kultivaru Chla Mei Keuj (黄玫瑰, Huáng Méigui — „Žltá ruža“), pôvodne vyšľachteného na výrobu wuyiských…
— 976

Huang Zhi Xiang Dan Cong

Huáng Zhī Xiāng Dān Cóng (黄栀香单丛, huáng zhī xiāng dāncóng) je jeden z desiatich hlavných aromatických typov (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) v rodine Fènghuáng Dāncóng (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng), považovaný za etalón kvetinového smeru medzi guangdongskými oolongmi.
— 977

Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá

Ťin-chaj Nü-er-šan paj-čcha (Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá, 金海女儿山白茶) — čaj z hory Nü-er-šan (女儿山) v obvode Ťin-chaj (金海) mestskej prefektúry Chuang-š' na juhovýchode provincie Chu-pej.
— 978

Měnghǎi Bādá Mànmài chá

Menghai Bada Manmai Cha (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — zemepisné označenie čaju, v ktorého názve sa spája oblasť Bada (巴达) a Manmai (曼迈) okresu Menghai, autonómny obvod Xishuangbanna Dai…
— 979

Měnghǎi Mànxīnglóng chá

Menghai Manxinglong Cha (Měnghǎi Mànxīnglóng chá, 勐海曼兴龙茶) — zemepisné označenie čaju z dediny Manxinglong v okrese Menghai, autonómny kraj Sipsongpanna-Dai, provincia Jün-nan.
— 980

Ményú fóyá · Yùluó gāngjí

Ményǔ Fóyá · Yùluó Gāngjí (Ményú fóyá · Yùluó gāngjí, 门隅佛芽·玉罗冈吉) — čaj z obcí Mama a Lê na juhu Tibetskej autonómnej oblasti, na južnom svahu Himalájí.
— 981

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá je taiwanský červený čaj s výraznou medovou arómou, za ktorú vďačí drobnej zelenokrídlej cikádke. Verzia „Jīn Yá“ (zlaté púčiky) predstavuje prémiovú interpretáciu taiwanského medového červeného čaju, v ktorej sa kladie dôraz na výberové púčikové suroviny, poskytujúce obzvlášť jemný a sladký…
— 982

Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Songxi Jiulong Dabai Cha (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) je biely čaj z okresu Songxi (松溪县) v prefektúre Nanping na severe provincie Fujian, vyrobený z miestneho kultivaru 九龙大白茶.
— 983

Suíníng qīngqiánliǔ chá

Suining Qingqianliu Cha (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) je „čaj“ z mladých listov cyklokárie, stromu 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) z čeľade orechovité, z okresu Suining (绥宁县) mestskej prefektúry…
— 984

Taiwanský medový červený čaj Mi Xiang

Taiwanský medový červený čaj „Mi Xiang“ je jeden z najneobyčajnejších červených čajov na svete, jeho povestná medová aróma nevzniká vďaka prísadám ani dochucovaniu, ale v dôsledku prirodzenej interakcie medzi čajovníkom a malou zelenou cikádkou.
— 985

Taiwanský Si Ji Chun Hong Cha

Taiwanský Si Ji Chun Hong Cha je červený čaj vyrobený zo suroviny slávneho taiwanského oolongového kultivaru Si Ji Chun (四季春, Sìjìchūn), „Jar štyroch ročných období“. Tento čaj predstavuje výrazný príklad inovatívneho prístupu taiwanských majstrov, ktorí odhaľujú v tradične oolongovej odrode úplne nové chuťové rozmery…
— 986

Yuèyáng Huáng Chá Zhuān

Yueyanská žltá čajová tehla je jedným z najneobvyklejších a najparadoxnejších čajov v čínskej tradícii. Je to lisovaný žltý čaj obsahujúci „zlatý kvet“ (金花, jīn huā) – kolónie prospešnej huby Eurotium cristatum, ktorá sa doteraz spájala výlučne s tmavými čajmi (hej čcha).
— 987

yún nán jīn yá hóng chá

Yúnnán jìn gōngfū hóngchá — to je prémiový hongcha (v čínskej fenji 红茶, hóngchá; v západnej tradícii sa nazýva „čierny“) z provincie Yúnnán, vyrábaný takmer výlučne z jednotlivých nerozvinutých púčiko
— 988

Yúnnán Dàlǐ Chá Yínzhēn

Yúnnán Dàlǐ Chá Yínzhēn je jedinečný biely čaj kategórie „strieborné ihly“, vyrobený z púčikov divo rastúceho reliktného druhu Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá) – jedného z najstarších zástupcov čajového rodu, ktorý sa považuje za možného predka kultúrneho čaju Camellia sinensis.
— 989

Yúnxiàn Báiyīngshān chá

Jün-sien Paj-jing-šan čcha (Yúnxiàn Báiyīngshān chá, 云县白莺山茶) — zemepisný certifikačný znak pre čaj z hory Paj-jing-šan (白莺山) v okrese Jün-sien (云县) mestskej prefektúry Lin-cchang v provincii…
— 990

Zhènyuán Kǎnpénqìng chá

Zhenyuan Kanpenqing Cha (Zhènyuán Kǎnpénqìng chá, 镇沅砍盆箐茶) — zemepisné označenie čaju z dediny Kanpenqing (砍盆箐) vidieckeho výboru Wenkuang (文况村) mestečka Mengda okresu Zhenyuan mestského okresu…
— 991

Zhōuxiàng fènghuáng chá

Čchou-siang Feng-chuang čcha (Zhōuxiàng fènghuáng chá, 周巷凤凰茶) — plochý zelený čaj z mestečka Čchou-siang (周巷镇) v okrese Siao-čchang (孝昌县) mestskej prefektúry Siao-kan na severovýchode provincie…
— 992

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá je taiwanský vysokohorský červený čaj vyrobený zo suroviny presláveného kultivaru Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān), známejšieho ako Tái Chá č. 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào). Tento čaj predstavuje výrazný príklad moderného taiwanského čajového umenia, v ktorom sa šľachtiteľské úspechy spájajú s…
— 993

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

Liu Pao (liù bǎo, 六堡) — vyzretý tmavý čaj (黑茶) z Kuang-si, ktorého identita sa skladá z dvoch neoddeliteľných častí: vysokohorské červeno-žlté pôdy rodnej obce a vodná exportná tepna, ktorá ho po st
— 994

Máchéng Guī Shān Hóngchá

Máchéng Guī Shān Hóngchá je červený čaj vyrábaný na svahoch hory Guīfēngshān (龟峰山, „Korytnačí vrch”) v okrese Máchéng provincie Hubej. Táto oblasť patrí medzi najstaršie čajové regióny strednej Číny: jej čajová história siaha až do obdobia dynastie Tang a je doložená samotným Lu Yuom v diele Čcha ťing (《茶经》).
— 995

Zelený vlasatý vrch hory Mengding

Méngdǐngshān lǜ máo fēng (蒙顶山绿毛峰), „Zelený vlasatý vrch hory Mengding“, je jemný sušený zelený čaj z hory Mengding Shan (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m) v meste Ya’an (雅安市, Yǎ’ān Shì) v provincii S’-čchuan – legendárnej „kolíske svetového pestovania čaju“, kde podľa tradície taoistický mních Wu Li-čeng (吴理真, Wú Lǐzhēn)…
— 996

shú pǔ lóng zhū měng hǎi

Šu pchu-er Lung-ču Meng-chaj je fermentovaný ("zrelý") pchu-er z okresu Meng-chaj (勐海, Měnghǎi) na juhu provincie Jün-nan, ručne valcovaný do malých hustých guľôčok – "perál".
— 997

Táidōng Lùyě hóng wūlóng

Táidōng Lùyě hóng wūlóng (Táidōng Lùyě hóng wūlóng, 臺東鹿野紅烏龍) — červený oolong z obce Luye (鹿野鄉) okresu Taitung na východe Taiwanu.
— 998

Tàishān hóngchá

Tchaj-šan Chung-čcha (Tàishān hóngchá, 泰山红茶) — červený čaj okresu Tchaj-an (泰安) pri hore Tchaj-šan v provincii Šan-tung.
— 999

Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá

Tonglu Xueshui Yunlü Cha (Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá, 桐庐雪水云绿茶) — zelený čaj z jednotlivých púčikov z okresu Tonglu (桐庐县) v mestskom okruhu Chang-čou, provincia Če-ťiang.
— 1000

Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān

Yongchun Minnan Shuixian (Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān, 永春闽南水仙) — juhofujianský oolong z odrody shuixian z okresu Yongchun (永春县) mestského okresu Quanzhou, provincia Fujian.
— 1001

yún nán huāng yě bái chá

Yúnnánský divoký biely čaj (云南荒野白茶, Yúnnán huāngyě báichá) je biely čaj z juhozápadnej čínskej provincie Yúnnán (云南, Yúnnán), vyrábaný z listu veľkolistej ásamskej variety čajovníka, ktorý bol zozbier
— 1002

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

Rodina „kvetinových zvitkov“ huajüan (花卷, huā juǎn) — je línia lisovaných stĺpov hej-ča z okresu An-chua, kde hmotnosť, zakomponovaná priamo do názvu, vytvára stupnicu od malého Shiliang (十两茶, *shí
— 1003

Baojing Zlatý Červený Čaj

Baojing Zlatý Červený Čaj je červený čaj vyrobený zo suroviny legendárneho kultivaru Baojing Huangjincha (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), starodávnej a geneticky unikátnej odrody z hlbín horského regiónu Sian-si (湘西) na západe provincie Chu-nan.
— 1004

Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá

Gankeng Siaochzhun Hongcha (Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá, 干坑小种红茶) — červený čaj z lesnej oblasti Gankeng v obci Siqian (司前乡) okresu Guangze (光泽县) mestského okresu Nanping v provincii Fujian.
— 1005

Guǎngdōng dāncóng hóngchá

Guǎngdōng dāncóng hóngchá je unikátny červený čaj z provincie Guangdong, vyrobený zo surovín kultivarov Dāncóng (单丛, Dāncóng), ktoré sú tradične určené na výrobu preslávených oolongov Fènghuáng Dāncóng.
— 1006

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

Vo svete pueru (普洱 pǔ'ěr) neexistuje dôležitejšia — a špekulatívnejšia — charakteristika než vek a pôvod čajovníka.
— 1007

Míngjiān mì xiāng hóngchá

Míngjiān mì xiāng hóngchá je taiwanský červený čaj s geografickou väzbou na obec Mingjian v okrese Nantou, jeden z najvýraznejších predstaviteľov rodiny „medových“ čajov Taiwanu. Jeho jedinečná aróma je výsledkom unikátnej interakcie čajového listu so zelenokrídlou cikádkou a odmietania používať pesticídy, čo mení…
— 1008

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

Jüe-jang (岳阳, yuèyáng) na severe provincie Chu-nan je hlavným centrom produkcie žltého čaju (黄茶, huángchá) v Číne: pripadá naň približne 70 % celkového objemu a práve s týmto regiónom sa spája ozn
— 1009

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

Banghai laoshu shengcha je surový (sheng) pu-erh vyrobený z listov starých čajovníkov z lokality Banghai v provincii Jün-nan na juhozápade Číny.
— 1010

huá zhú liáng zi shēng chá

Huázhú Liángzi shēngchá je surový (zelený) pu-erh (生茶, shēngchá), vyrábaný zo suroviny z hory Huázhú Liángzi (滑竹梁子, Huázhú Liángzi) a priľahlých čajových záhrad v čajovej oblasti Měngsòng (勐宋, Měngsòn
— 1011

nán guǎng gāo shān bái chá

Nan'guanský vysokohorský biely čaj (南广高山白茶, Nánguǎng gāoshān báichá) je predstaviteľom kategórie bielych čajov (白茶, báichá), vyrobený zo suroviny z vysokohorských čajových plantáží lokality Nan'guan.
— 1012

Táichá 23 hào qíyùn báichá

Táichá 23 hào qíyùn báichá — taiwanský biely čaj novej generácie, vyrobený z kultivaru TTES č. 23 „Qíyùn“ (祁韻, „Čímen-ská melódia“), vyšľachteného zo semien slávneho čínskeho červeného čaju Qímén (Keemun).
— 1013

Taiwan Yuchi Assam Hong Cha

Taiwan Yuchi Assam Hong Cha je taiwanský červený čaj, vyrábaný v oblasti jazera Rìyuètán (日月潭, „Jazero slnka a mesiaca“) z potomkov indických asámskych čajovníkov. Tento čaj je výrazným príkladom toho, ako si prevzatý kultivar dokáže nájsť úplne nový výraz v jedinečných podmienkach taiwanského terroir.
— 1014

Yúnnán Mǎtái Gǔshù Hóngchá

Yúnnán Mǎtái Gǔshù Hóngchá je prémiový červený čaj z Yunnanu kategórie Diān Hóng (滇红, Diān Hóng), vyrábaný zo suroviny stáročných stromovitých čajovníkov z dediny Mǎtái v okrese Líncāng. Je to čaj na hĺbavé, meditatívne pitie, v každej šálke ktorého je uložená pamäť starodávnych stromov, sila vysokohorského terroir a…
— 1015

Yúnnán yěshēng zǐyá báichá

Yúnnán yěshēng zǐyá báichá je vzácny biely čaj, vyrobený z divorastúceho (野生, yěshēng) jünnanského veľkolistého materiálu s prirodzenou purpurovou pigmentáciou výhonkov. Tento čaj sa nachádza na priesečníku dvoch jedinečných fenoménov: divoký pôvod (surovina sa zbiera z neštepených, semenných čajovníkov vo veku…
— 1016

Zhōuníng gāoshān yúnwù chá

Čchou-ning Kao-šan Jün-wu Čcha (Zhōuníng gāoshān yúnwù chá, 周宁高山云雾茶) — „vysokohorský oblačný čaj z Čchou-ningu", okresné pomenovanie čaju okresu Čchou-ning (周宁县) mestskej prefektúry Ning-te na…
— 1017

Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá

Nanjian Wuliangshan Hongcha (Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá, 南涧无量山红茶) — červený čaj z Nanjianského autonómneho okresu národnosti I (南涧彝族自治县) v autonómnom obvode Dali národnosti Paj (大理白族自治州)…
— 1018

Shàngyú Juénóng cuìmíng chá

Shangyu Juenong Cuiming Cha (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) — zelený čaj z okresu Shangyu (上虞区) v mestskej prefektúre Shaoxing v provincii Zhejiang, s listom zvinutým do tvaru „kvetinovej…
— 1019

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá je experimentálny taiwanský biely čaj vyrobený z presláveného kultivaru TTES č. 18 „Hóngyù“ (紅玉, „Červený nefrit“), pôvodne vyšľachteného na výrobu červeného čaju. Spracovanie mladých výhonkov tohto unikátneho hybridu technológiou bieleho čaju odhaľuje úplne inú stránku jeho genetického…
— 1020

Taiwanský jazmínový oolong Sìjìchūn

Taiwanský jazmínový oolong Sìjìchūn je aromatizovaný čaj, v ktorom je prirodzená kvetnatosť kultivaru „Jar štyroch ročných období“ (四季春, Sìjìchūn) posilnená a obohatená viacnásobnou aromatizáciou čerstvými púčikmi jazmínu (Jasminum sambac).
— 1021

tǔ lín fèng huáng shēng chá

Tu Lin Phoenix (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) je značka surového pu'eru, ktorú vyrába jeden z veľkých regionálnych výrobcov v meste Pu'er v provincii Jün-nan.
— 1022

Xiàochāng Fènghuángshān chá

Siao-čchang Fen-chuang-šan čcha (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) je plochý zelený čaj z mestečka Čou-siang (周巷镇) okresu Siao-čchang v mestskej prefektúre Siao-kan na severovýchode provincie…
— 1023

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá je vzácny neúdený červený čaj z hôr Wǔyí Shān (武夷山), ktorý predstavuje originálnu variáciu na tému legendárneho Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种). Zatiaľ čo klasický „Lapsang Souchong“ sa preslávil výraznou arómou borovicového dymu, Yán Sōng Xiǎo Zhǒng odhaľuje úplne inú stránku wǔyíshānského…
— 1024

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá — vzácny červený čaj vyrobený z lístkov divo rastúcich čajovníkov s prirodzenou purpurovou pigmentáciou mladých výhonkov. Purpurová farba je spôsobená vysokým obsahom antokyánov — silných prírodných antioxidantov, čo robí tento čaj jedinečným tak z hľadiska biochemického zloženia, ako aj…
— 1025

Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá

Tchaj-čching Šuang-šan Lü-ja čcha (Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá, 太青双上绿芽茶) — zelený čaj z púčikov z hory Tchaj-čching-šan (太青山) v okrese Li-sien (澧县) mestského okresu Čchang-te na severozápade…
— 1026

Taiwanský Yan Xiao Zhong Hong Cha

Taiwanský Yan Xiao Zhong je taiwanská interpretácia známeho údeného červeného čaju Lapsang Souchong, známa v medzinárodnom obchode pod názvom Tarry Lapsang Souchong. Odlišuje sa od fuťienskeho originálu intenzívnym horúcim údením s prídavkom borovicovej živice, použitím veľkolistového assamského suroviny a výrazným…
— 1027

Yunnanský klasik 1938 Hong Cha

Yunnanský klasik 1938 Hong Cha (云南经典1938红茶, Yúnnán jīngdiǎn 1938 hóngchá) – legendárny yunnanský červený čaj kategórie Dian Hong (滇红, Diān Hóng), ktorý vo svojom názve zvečnil rok zrodu celého yunnanského červeného čajového priemyslu.
— 1028

Vyvážený Čching Sin Oolong 2003

Vzácny zberateľský taiwanský oolong kategórie lao čcha (老茶, lǎo chá – „starý čaj“), zozbieraný v roku 2003 vo vysokohorskej záhrade Wu-še (霧社, Wùshè) v okrese Nan-tchou a podrobený viac ako dvadsaťročnému kontrolovanému zreniu s periodickým uhoľným pražením.
— 1029

Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá

Ťing-te Tchien-šan Čen-siang čcha (Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá, 旌德天山真香茶) — zelený čaj okresu Ťing-te (旌德县) mestskej prefektúry Süan-čcheng na juhu provincie An-chuej, v opisnom preklade „pravá…
— 1030

Lóng Fèng Xiá Gāoshān Wūlóng

Referenčný vysokohorský taiwanský oolong z tiesňavy Draka a Fénixa — najvyššieho a najprestížnejšieho bodu čajovej oblasti Shānlínxī (杉林溪, Shānlínxī). Vyrobený z ušľachtilého kultivaru Qīng Xīn (青心, Qīng Xīn) v nadmorskej výške až 1800 metrov, tento čaj stelesňuje koncept shān qì (山氣, shān qì) – „horskej energie“,…
— 1031

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

„Falošná jar“ je čaj-fenomén, čaj-záhada, čaj-dokument.
— 1032

yún nán zǎo chūn xiǎo bái háo

Junnanský skorojarný biely Siaobajchao (云南早春小白毫, Yúnnán zǎochūn xiǎobáiháo) — biely čaj z juhozápadnej čínskej provincie Jün-nan, vyrobený z najranejšej jarnej suroviny miestnych veľkolistých čajovník
— 1033

Kuangsijský skorojarný Yin Zhen Bai Cha

Kuangsijský skorojarný Yin Zhen Bai Cha je biely čaj kategórie Bai Hao Yin Zhen (白毫银针), produkovaný v horských oblastiach Kuangsijsko-čuangského autonómneho regiónu (广西壮族自治区) zo suroviny kultivaru Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), zbieraného na samom začiatku jari.
— 1034

Táiwān yěshēng shānchá hóngchá

Taiwanský divoký čaj „Šan Čcha“ (山茶, „horský čaj“) — jeden z najvzácnejších a najneobvyklejších červených čajov na svete, vyrábaný z listov Camellia formosensis — endemického taiwanského druhu čajovníka, geneticky odlišného od známych Camellia sinensis a Camellia sinensis var. assamica.
— 1035

yǒu jī yún nán lóng zhū lǜ chá

Organický yunnanský zelený dračí perl (有机云南龙珠绿茶, yǒujī Yúnnán lóngzhū lǜchá) je zelený čaj z juhozápadnej čínskej provincie Yunnan, ktorého listy sú ručne stáčané do pevných guľatých guľôčok-„perál“.
— 1036

Jün-nan Ťing-maj Jie-šeng Chung-čcha

Jün-nan Ťing-maj Jie-šeng Chung-čcha je jedinečný červený čaj vyrobený z listov divo rastúcich a polodivých čajovníkov rastúcich v starodávnych čajových lesoch hory Ťing-maj-šan (景迈山, Jǐngmàishān) – prvého miesta svetového dedičstva UNESCO venovaného čajovej kultúre.
— 1037

lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

Lao Pinzhong Laoshu Songzhen (老品种老树松针) – čínsky červený čaj (红茶, hóngchá), ktorého názov doslovne odhaľuje jeho tri definujúce znaky: starý odrodový typ (老品种, lǎo pǐnzhǒng), staré čajovníkové stromy (
— 1038

Zhangping Shuǐxiān Hóngchá Bǐng

Zhangping Shuǐxiān Hóngchá Bǐng je moderná odroda slávneho lisovaného čaju z mestského okresu Zhangping (漳平, Zhāngpíng) v provincii Fujian. Na rozdiel od klasického Zhangping Shuǐxiān, ktorý je tradične oolong a jediný lisovaný oolong na svete, táto verzia predstavuje plne fermentovaný červený čaj (hóngchá), lisovaný…
— 1039

zhè jiāng míng qián huáng jīn yá

Huángjīn yá (黄金芽, huángjīn yá – „zlatý výhonok“) je čaj z provincie Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), ktorého surovinou je vzácny svetlocitlivý kultivar čajovníka s prirodzene žlto-zlatistými listami.
— 1040

guǎn yáng gāo shān rì shài bái chá

Guānyáng gāoshān rìshài báichá (管阳高山日晒白茶) je vysokohorský biely čaj sušený na slnku, pochádzajúci z obce Guānyáng (管阳镇, Guǎnyáng zhèn) mestského okresu Fúdǐng (福鼎市, Fúdǐng shì) na severovýchode provin
— 1041

měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng

Mengchajský šu puer z veľkých stromov (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) je fermentovaný (šu) puer, vyrobený v okrese Mengchaj na juhu provincie Jün-nan zo suroviny z vysokokmenných čajovníkov
— 1042

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng je najvyšším stelesnením divého červeného čaju z chráneného srdca hôr Wu-i-šan. „Divoko rastúci pravý horský malý druh z Tongmuguanu“ – tak doslovne znie preklad jeho celého názvu – sa vyrába z listov zdivočených čajových kríkov starých 60 až 100 a viac rokov, rastúcich bez…

Every leaf, region, and tradition.

1042 pieces, latest first

7542

Fúʼān

héyè

Nàkǎ

Ancha

gǒuqǐ

jiāyè

lǜchá

Túnlǜ

wòduī

yì wǔ

zhúyè

Che-čou C' Čcha / Pa-pu C' Čcha

bòhé yè

càichá

cúnchá · bǎozhìqī

gòngxī

guìhuā

Hēichá

mǎ ròu

màihào

méichá

Čchi Lan

shí rǔ

táohuā

Oolong

Xī Guī

Ya Bao

Biely čaj

bāngwǎi

bǎzi chá

Běi Dǒu

Cha gao

Dāncóng

Fó Shǒu

Gong Mei

Hēi Jīn

Červený čaj

lǎocóng

Líncāng

niú ròu

niúbàng

qiáomài

Ròu Guì

xuěpiàn

yán chá

Yín Luó

yǒng dé

zàngchá

Bābù chá

Bai Jian

Běn Shān

bīng dǎo

Bòhétáng

chábóhuì

Dàyèqīng

Diānhóng

Dǐxū chá

fānxiè yè

Fùlì chá

GABA čaj

Gǔláochá

Gǔpá chá

huā juǎn

Žltý čaj

huāzhuān

jīn jiān

Jīn Xuān

Mágū chá

Máo jiān

Mǎpō chá

měng hǎi

míngzhài

Pàkǎ chá

Pu-Erh čaj

Shàihóng

Šou Mej

Sìjìchūn