Pántuó jīnxuān chá

Pántuó Jīnxuān čcha (Pántuó jīnxuān chá, 盘陀金萱茶) je čaj z tchajwanské odrůdy 金萱 (jīnxuān), která se pěstuje v městečku Pántuó (盘陀镇) v okrese Zhāngpǔ (漳浦县) městské prefektury Zhāngzhōu na jihu provincie Fujian. Název je chráněn zeměpisným certifikačním označením, ale kromě registračních údajů nebyly v nalezených pramenech o samotném produktu dohledány žádné informace. Článek proto hovoří především o odrůdě a o místě a výslovně uvádí, co se o produktu nepodařilo zjistit.

1. Klasifikace a původ

• Typ: Není stanoven. Registr uvádí produkt označení jednoduše jako „čaj”. 金萱 je název odrůdy keře, nikoli třída: příručky označují odrůdu za vhodnou pro baozhong (包种茶), tchajwanský oolong a červený čaj. Dokument označení s třídou produktu jsem neviděl, a proto se zde třída neuvádí.
• Kategorie: Čaj se zeměpisným certifikačním označením CNIPA č. 9642018.
• Původ: Čína, provincie Fujian (福建, Fújiàn), městská prefektura Zhāngzhōu (漳州, Zhāngzhōu), okres Zhāngpǔ (漳浦县, Zhāngpǔ Xiàn), městečko Pántuó (盘陀镇, Pántuó zhèn) na jihozápadě okresu. Provinční seznam označení uvádí Zhāngpǔ jako administrativní příslušnost držitele označení; hranice zóny označení nebyla ověřena.
• Zeměpisné souřadnice: Okres Zhāngpǔ — přibližně 24,1° s. š. a 117,6° v. d.

2. Historie a kulturní význam

• Historie:
  • Odrůda. 金萱 vyšlechtila Tchajwanská stanice pro zlepšování čaje (茶业改良场): podle referenčních údajů byla odrůda získána v roce 1981 křížením, mateřská rostlina je 台农8号, otcovská 硬枝红心. V sérii odrůd stanice stojí jako dvanáctá, odtud oficiální název 台茶12号 (Táichá 12 hào).
  • Cesta do Pántuó. Kdy a jak se odrůda dostala do městečka, není v nalezených pramenech uvedeno.
  • Označení Pántuó. Rok přihlášky a rok registrace nejsou v nalezených pramenech uvedeny. Provinční seznam Fujianu k 30. červnu 2026 uvádí označení č. 9642018 jako platné.
• Název:
  • „Pántuó” (盘陀) je jméno městečka.
  • „Jīnxuān” (金萱, jīnxuān) je jméno odrůdy. Podle referenčních údajů bylo dáno na počest babičky prvního ředitele stanice Wú Zhènduō (吴振铎). Na Tchaj-wanu se odrůda nazývá také číslem, 台茶12号, a podle experimentálního kódu 2027 – „27仔”.
• Kulturní význam: Pántuó Jīnxuān je příkladem toho, jak se odrůda tchajwanského šlechtění pěstuje na jihu Fujianu pod místním zeměpisným názvem. Jiné informace o místě tohoto čaje v životě městečka nejsou v nalezených pramenech k dispozici.

3. Botanický popis a surovina

• Odrůda / kultivar: 金萱 (台茶12号). Podle referenčních údajů je koruna keře rozložitá, list eliptický, silný a jemný, smaragdově zelený s leskem; výhon zelený s purpurovým nádechem, ochmýřený. Odrůda středně raná, výnosná: sklizeň je podle týchž údajů o 20–50 % vyšší než u 青心大冇 a 青心乌龙. Čaj z ní je znám přirozeným „mléčným” aroma (奶香, nǎixiāng) spolu s květinovým; hlavní tchajwanské oblasti jsou Nántóu a Jiāyì. Toto je popis odrůdy, nikoli čaje z Pántuó.
• Sklizeň: Termíny sklizně v Pántuó nejsou v nalezených pramenech uvedeny.
• Standard sklizně: Není stanoven.
• Požadavky na surovinu: Nejsou stanoveny.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

• Region: Zhāngpǔ je okres na jihovýchodním pobřeží Fujianu, v jižní části prefektury Zhāngzhōu; městečko Pántuó leží na jihozápadě okresu.
• Nadmořská výška pěstování: Pro zahrady v Pántuó nejsou k dispozici žádné údaje.
• Půdy: Nejsou k dispozici žádné údaje.
• Klima: Naměřené údaje přímo pro čajové zahrady v Pántuó nejsou v nalezených pramenech k dispozici.

5. Technologie výroby

Technologie čaje z Pántuó není v nalezených pramenech popsána. Pro srovnání je uvedeno obecné schéma světlého tchajwanského oolongu, nejznámějšího čaje z 金萱, nikoli popis tohoto čaje: zavadnutí, třesení, fixace, svinutí do polokoulí a sušení. Z téže odrůdy se vyrábí také červený čaj, a to podle schématu červené třídy. Přenášet jakékoli z těchto schémat na produkt Pántuó nelze bez dokumentu označení.

6. Organoleptické vlastnosti

• Vzhled suchého listu: V nalezených pramenech nejsou k dispozici žádné údaje.
• Aroma suchého listu: V nalezených pramenech nejsou k dispozici žádné údaje.
• Aroma nálevu: Pro čaj z Pántuó nejsou k dispozici žádné údaje. U čaje z odrůdy 金萱 příručky uvádějí přirozený mléčný tón spolu s květinovým; zda se to vztahuje k produktu Pántuó, nebylo ověřeno.
• Chuť: V nalezených pramenech nejsou k dispozici žádné údaje.
• Barva nálevu: V nalezených pramenech nejsou k dispozici žádné údaje.
• Čajové dno (vylouhovaný list): V nalezených pramenech nejsou k dispozici žádné údaje.

7. Chemické složení

Nejsou k dispozici žádné údaje o složení čaje z Pántuó. Odrůdové analýzy 金萱 nejsou v nalezených pramenech uvedeny.

8. Příprava čaje

Praktika třídy. Třída produktu není stanovena; níže jsou uvedeny obvyklé parametry světlého oolongu, nejčastějšího čaje z odrůdy 金萱. Nejedná se o požadavek označení.

• Teplota vody: 90–95 °C.
• Množství čaje: 5–7 g na 150 ml.
• Nádobí: Gaiwan nebo malá hliněná konvička.
• Postup:
  1. Předehřát nádobí.
  2. Vložit čaj a rychle jej propláchnout horkou vodou.
  3. První nálev — 30–40 sekund.
  4. Rozlít zcela, nenechávat vodu na listu.
  5. Další nálevy — s prodloužením o 10–15 sekund; svinutý list se rozvíjí postupně a snese pět až šest zalití.

Pokud máte před sebou červený čaj z 金萱, je třeba parametry převzít podle červené třídy.

9. Skladování

Praktika třídy. Pro světlý oolong — v hermetickém obalu, na chladném tmavém místě nebo v chladničce, bez cizích pachů. Zrání světlé oolongy nepotřebují.

10. Cena a padělky

Údaje o cenách čaje z Pántuó jsem nenalezl.

• Jak se vyhnout padělkům:
  • Hledat na obalu označení „盘陀金萱茶” a výrobce z okresu Zhāngpǔ.
  • Pamatovat, že název odrůdy na obalu ještě nevypovídá o původu: 金萱 se pěstuje ve všech čajových oblastech Tchaj-wanu i mimo něj.
  • Příliš výrazná smetanová vůně by měla vzbudit opatrnost: přirozený mléčný tón odrůdy je jemný a na trhu se vyskytuje i aromatizovaný „mléčný oolong”.

11. Zajímavosti

• Číslo 台茶12号 znamená, že 金萱 je dvanáctá odrůda v sérii vyšlechtěné Tchajwanskou stanicí pro zlepšování čaje.
• Experimentální kód 2027 dal odrůdě lidové jméno „27仔”.
• Jméno „金萱” získala odrůda na počest babičky prvního ředitele stanice Wú Zhènduō.
• Podle referenčních údajů dává 金萱 o 20–50 % více listu než odrůdy 青心大冇 a 青心乌龙.

12. Srovnání s jinými čaji

• Jīn Xuān (金萱): Tchajwanský prototyp — světlý oolong s přirozeným mléčným tónem z Nántóu a Jiāyì. Čaj z Pántuó se vyrábí z téže odrůdy, ale v přímořském okrese Fujianu.
• Jīn Xuān gōngfūhóng (金萱功夫红): Červený čaj z téže odrůdy — příklad toho, že název odrůdy neurčuje třídu.
• Nánjìng Dānguì (南靖丹桂): Sousední označení prefektury Zhāngzhōu, rovněž pojmenované podle odrůdy, avšak odrůda dānguì byla vyšlechtěna v samotném Fujianu.
• Zhāngzhōu Sèzhǒng (漳州色种): Míchaný oolong prefektury Zhāngzhōu z více odrůd; označení z Pántuó je naproti tomu pojmenováno podle jediné odrůdy.

Závěrem:

Pántuó Jīnxuān čcha je čaj, o němž registr ví více než popisy. Je známo, z jaké odrůdy se vyrábí, kdo a kdy tuto odrůdu vyšlechtil na Tchaj-wanu a že označení na jméno městečka je platné. Třída, technologie a podoba produktu nejsou v nalezených dokumentech k dispozici. Dokud je nepopíše samotné označení nebo výrobce, je poctivější hovořit o 金萱 v Pántuó jako o odrůdě s tchajwanským charakterem, než produktu připisovat vlastnosti tchajwanského oolongu.