Měnghǎi Bānpén chá

Menghai Banpen Cha (Měnghǎi Bānpén chá, 勐海班盆茶) — zeměpisné označení pro čaj z vesnice Banpen (班盆) v okrese Menghai (勐海县) v autonomním kraji Xishuangbanna Dai v provincii Yunnan. Vesnice leží dva až tři kilometry od vesnice Lao Banzhang, na pomezí čajových oblastí Hekai a Bulangshan, a obchodní popisy ji označují za charakterově nejbližšího souseda slavné vesnice. Jakou třídu čaje označení pokrývá, nalezené dokumenty neuvádějí.

1. Klasifikace a původ

• Typ: Dokumentem označení nezachycen. Staré zahrady Menghai jsou zdrojem velkolisté suroviny především pro puer, ale z téhož listu se vyrábí i červený a bílý čaj; jaký produkt označení pokrývá, rejstřík neuvádí. Všechny nalezené popisy chuti Banpenu jsou popisy syrového pueru (生茶, shēngchá).
• Kategorie: Vesnické zeměpisné označení okresu Menghai — kolektivní nebo certifikační ochranná známka.
• Původ: Čína, provincie Yunnan (云南, Yúnnán), autonomní kraj Xishuangbanna Dai, okres Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), vesnice Banpen (班盆, Bānpén).
• Administrativní příslušnost: Zdroje se rozcházejí. Část popisů řadí Banpen k hoře Bulangshan (布朗山); jiné umisťují vesnici na hranici městyse Menghun (勐混) a obce Bulangshan, do vesnického výboru Hekai (贺开村委会) městyse Menghun. S druhým souhlasí seznam vesnic Hekai i složení obce Bulangshan, v němž Banpen není.
• Zóna označení: Provinční seznam uvádí pouze kraj a okres — jde o administrativní příslušnost držitele označení; právní hranici zóny jsem neověřoval.
• Zeměpisné souřadnice: Přesné souřadnice vesnice se v nalezených zdrojích nevyskytují. Střed sousední obce Bulangshan je přibližně na 21,59° s. š. a 100,42° v. d.

2. Historie a kulturní význam

• Historie:
  • Vesnice. Dokumentární historie Banpenu se v nalezených zdrojích nevyskytuje.
  • 2012–2016. Okresní středisko technické obsluhy čajového odvětví (勐海县茶叶技术服务中心) podalo v roce 2012 žádost o zastřešující certifikační známku „勐海茶“; známka byla zaregistrována v roce 2014 a uvedena do oběhu v roce 2016.
  • Do 2019. Známka „勐海班盆茶“ zaregistrována: provinční seznam zeměpisných ochranných známek Yunnanu k 28. prosinci 2019 ji uvádí na řádku 227. Registrační číslo, držitel, rok a třída produktu nejsou v nalezených zdrojích uvedeny; zda známka dosud platí, nebylo potvrzeno.
  • Systém známek. V témže seznamu je za okres zapsána zastřešující „勐海茶“ a patnáct známek podle hor a vesnic; tisk v roce 2022 psal o šestnácti — rozpor zdroje nevysvětlují.
• Název: „Menghai“ (勐海) — jméno okresu; „Banpen“ (班盆) — jméno vesnice, význam toponyma není v nalezených zdrojích vysvětlen; „cha“ (茶, chá) — čaj.
• Kulturní význam: Banpen žije ve stínu Lao Banzhangu; jeden popis jej nazývá „zapomenutou perlou“. Odtud pramení dvojznačná pověst — poctivý soused slavné vesnice a surovina, kterou lze snadno vydávat za banzhangskou.

3. Botanický popis a surovina

• Odrůda / kultivar: Samostatná odrůda není v nalezených zdrojích jmenována. Pro puer požaduje norma GB/T 22111-2008 yunnanský velkolistý čaj (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng); zda označení omezuje surovinu tímtéž, není známo.
• Stáří stromů: Podle obchodních popisů — od sta do čtyř až pěti set let.
• Sběr: Termíny nejsou v nalezených zdrojích uvedeny.
• Standard sběru: V nalezených zdrojích neuveden.
• Požadavky na surovinu: Pravidla označení se v nalezených zdrojích nevyskytují.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

• Oblast: Jih okresu Menghai, pomezí čajových oblastí Hekai a Bulangshan; zahrady podle popisů přiléhají k zahradám Lao Banzhangu.
• Nadmořská výška pěstování: Stará vesnice — přibližně 1760 m; pro vesnici jako celek uvádí jeden popis 1600–1750 m. Podle jiného je průměrná výška zde přibližně o 100 m nižší než u Lao Banzhangu.
• Podnebí: Popisy hovoří o častých deštích a mlhách; čísla konkrétně pro Banpen nejsou k dispozici.
• Půdy: Podle obchodních popisů — žlutohnědé (黄棕壤); měření nejsou k dispozici.
• Agrotechnika: Podle slov prodejce bez hnojiv a pesticidů, v mírném stínu lesa; nejedná se o výsledek ověření.
• Rozloha: Údaje se rozcházejí. Obchodní popisy hovoří o více než dvou tisících mu (více než 130 ha) starých stromů, ale v témže textu se uvádí, že stará zahrada „se zachovala jen na něco přes sto mu“. Popis Hekaie z roku 2016 uvádí pro dvě vesnice Banpen dohromady přibližně 2000 mu souvislých starých zahrad.

5. Technologie výroby

Technologie stanovená označením není v nalezených zdrojích popsána. Obecné schéma třídy pro syrový puer podle normy GB/T 22111-2008, nikoli popis konkrétně banpenského čaje: čerstvý list se rozloží (摊放, tānfàng), fixuje zahřátím (杀青, shāqīng), svinuje (揉捻, róuniǎn), rozdělí hrudky a suší na slunci (日光干燥, rìguāng gānzào). Vzniká „sluneční surovina“ (晒青毛茶, shàiqīng máochá); ta se třídí, napařuje, lisuje a suší. Kupážní fermentace (渥堆, wòduī) u syrového pueru neprobíhá.

6. Organoleptické vlastnosti

Popisy z obchodních publikací o syrovém pueru z Banpenu; laboratorní degustace za nimi nestojí.

• Vzhled suchého listu: Velký, silný, lesklý, s výrazným chmýřím; svinutí je pevné. Na povrchu koláče jsou rovnoměrně patrné pupeny s bílým chmýřím.
• Aroma suchého listu: Samostatný popis se v nalezených zdrojích nevyskytuje.
• Aroma nálevu: Vysoké a čisté, nasládlé, s květinově-ovocnými tóny, medovým nádechem na dně šálku, kafrovými a dřevitými odstíny.
• Chuť: Hustá, až viskózní. Lehká hořkost a trpkost po několika sekundách přecházejí ve sladkost; jeden popis označuje hořkost za slabší než u jiných čajů Bulangshanu. Vracející se sladkost (回甘, huígān) je dlouhá. Hodnocení charakteru se rozcházejí: jeden popis označuje chuť za čistě sladkou a jemnou, jiný za dominantní a plnou.
• Barva nálevu: Pro mladý čaj nejsou popisy k dispozici. Podle jednoho popisu po několika letech skladování nálev přechází do oranžovožluté s oranžovočerveným odleskem.
• Čajové dno (vylouhovaný list): Popisy se v nalezených zdrojích nevyskytují.

7. Chemické složení

Fyzikálně-chemické údaje o čaji Banpen se v nalezených zdrojích nevyskytují. Pro orientaci — norma třídy, nikoli měření: norma GB/T 22111-2008 požaduje u syrového pueru nejméně 28,0 % polyfenolů a 35,0 % ve vodě rozpustných látek při vlhkosti nejvýše 13,0 %.

8. Příprava čaje

Praxe třídy — pro syrový puer, k němuž se vztahují všechny nalezené popisy; červený nebo bílý čaj z téhož listu se připravuje odlišně.

• Teplota vody: 95–100 °C.
• Množství čaje: 5–7 g na 100 ml.
• Nádobí: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) nebo hliněná konvice.
• Postup:
  1. Předehřát nádobí.
  2. Vložit čaj.
  3. Propláchnout list horkou vodou 5–10 sekund a vylít.
  4. První nálev — 10–15 sekund.
  5. Přelít přes cedník.
  6. Opakované zalévání s prodlužujícím se časem; hutná surovina snese mnoho nálevů.

9. Skladování

Praxe třídy. Suché, čisté, větrané místo bez pachů a přímého světla, papírový obal nebo krabice. Puer umožňuje dlouhé zrání; pro Banpen je popsáno, že během let nálev tmavne a aroma se stává plnějším.

10. Cena a padělky

Ceny se v nalezených zdrojích nevyskytují. Banpen je méně známý než Lao Banzhang při blízké, podle popisů, kvalitě — z toho pramení i hlavní riziko.

• Jak se vyhnout padělkům:
  • Hlavní záměna jde od Banpenu, nikoli k němu: list sousední vesnice se prodává jako Lao Banzhang. Nápis „老班章“ při ceně bližší banpenské — důvod zeptat se, odkud list pochází.
  • Ověřovat známku „勐海班盆茶“ a to, že producent působí v okrese Menghai; třídu čaje a stáří stromů známka nepotvrzuje.
  • Slova „古树“ (staré stromy) na obalu — tvrzení prodejce, nikoli součást známky.
  • Cena výrazně nižší než obvyklá pro staré stromy jižního Menghai — důvod k pochybnostem.

11. Zajímavosti

• Popisy označují nadmořskou výšku, podnebí, půdy a stáří stromů Banpenu a Lao Banzhangu za téměř shodné.
• Čajová sláva spojuje Banpen s Bulangshanem, administrativní seznam s Hekaiem.
• Noviny z roku 2022 a část obchodních popisů píší jméno vesnice s odlišným prvním znakem — 邦盆; obchodní texty vysvětlují, že obě podoby zachycují výslovnost.

12. Srovnání se sousedními čaji

• Lao Banzhang (老班章): Sousední vesnice Bulangshanu, etalon silného syrového pueru; Banpen je popisován jako charakterově blízký a o něco jemnější.
• Bulangshan (布朗山): Horské pásmo, s nímž je Banpen chuťově spojován, ačkoli administrativně vesnice podle většiny zdrojů spadá pod Hekai.

Závěrem:

Menghai Banpen Cha — označení pro čaj vesnice, která neměla štěstí na souseda. Dva až tři kilometry od Lao Banzhangu, ve stejných mlhách, dává Banpen podle popisů hustý, sladký a silný syrový puer, známý je však méně. Označení potvrzuje jméno místa, ale nestanovuje ani třídu čaje, ani stáří stromů, a dokonce i příslušnost vesnice zdroje dělí mezi Bulangshan a Hekai.

Zdroje

Normy

• GB/T 22111-2008

Úplný seznam — na stránce Zdroje