Hànzhōng hóng

Hanzhong Hong (Hànzhōng hóng, 汉中红) je červený čaj městské prefektury Hanzhong (汉中市) na jihu provincie Šen-si. Prefektura je známá především zeleným čajem a „Hanzhong Hong“ představuje červenou linii v rodině jejích čajových značek: vedle zelených Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫), Hanzhong Chaoqing (汉中炒青) a Hanzhong Maojian (汉中毛尖). Název je chráněn kolektivním zeměpisným označením, které v roce 2022 zaregistrovala čajová asociace Hanzhongu. Dokumenty o označení hovoří o ochraně značky; popisy samotného čaje pod tímto označením v nalezených pramenech nejsou.

1. Klasifikace a původ

• Typ: Červený čaj (红茶, hóngchá), plně oxidovaný. Třída je odvozena z názvu a ze složení značek prefektury: 汉中红 je jediná „červená“ značka vedle tří zelených. Dokument označení s uvedením třídy a technologie jsem neviděl.
• Kategorie: Regionální značka prefektury; kolektivní zeměpisné označení (2022).
• Původ: Čína, provincie Šen-si (陕西, Shǎnxī), městská prefektura Hanzhong (汉中, Hànzhōng).
• Zóna označení: V nalezených pramenech nejsou žádné údaje. Držitelem označení je prefekturní asociace, ale právní hranici zóny jsem neověřoval.
• Zeměpisné souřadnice: Město Hanzhong — přibližně 33,1° s. š. a 107,0° v. d.

2. Historie a kulturní význam

• Historie:
  • Před označením. Čajová asociace Hanzhongu (汉中市茶业协会) dříve zaregistrovala dvě kolektivní zeměpisná označení pro zelený čaj — „汉中仙毫“ a „汉中炒青“. V roce 2021 prefektura získala souhlas k vytvoření státní vzorové zóny ochrany zeměpisného označení „汉中仙毫“.
  • 2022. Podle zprávy „Hanzhong ribao“, přetištěné v září 2022, úřad pro ochranné známky CNIPA na žádost asociace zaregistroval další dvě kolektivní zeměpisná označení — „汉中毛尖“ a „汉中红“. Číslo označení v nalezených pramenech není uvedeno.
  • 2023. Portál Ministerstva obchodu pro duševní vlastnictví ve zprávě o nových označeních prefektury zmiňuje registraci „汉中红“ a „汉中毛尖“ v roce 2022.
  • 2024. V květnu prefekturní úřad tržního dohledu spolu s prefekturním soudem a prokuraturou provedl kontrolu v okrese Xixiang (西乡县). Ve zprávě úřadu, zveřejněné Úřadem duševního vlastnictví Šen-si, je „汉中红“ jmenován mezi čtyřmi čajovými označeními, která prefektura chrání společnými silami správy a soudů: „汉中仙毫“, „汉中炒青“, „汉中毛尖“ a „汉中红“.
• Název: „Hanzhong“ (汉中) — název městské prefektury; „hong“ (红) — „červený“. Taková krátká jména s „红“ na konci jsou běžnou formou pro regionální červené čaje Číny: Lichuan Hong, Xinyang Hong.
• Kulturní význam: Zpráva z roku 2024 označuje Hanzhong za největší základnu zeleného čaje na severním okraji čajové oblasti severně od Jang-c’-ťiang a za jedno z míst, kde vznikla čajová kultura „汉茶“. Červený čaj je v tomto obraze druhou oporou: podle publikace z roku 2024 je odvětví prefektury založeno na zeleném a červeném čaji, zatímco bílý, tmavý, lisovaný fu-čuan, sáčkový a instantní čaj je doplňují.

3. Botanický popis a surovina

• Odrůda / kultivar: Pro označení „汉中红“ nejsou v nalezených pramenech žádné údaje.
• Standard a doba sběru: V nalezených pramenech nejsou žádné údaje.
• Pro srovnání: Značku červeného čaje „汉山红“ (o ní — v oddíle 13) popisuje čajová příručka jako čaj ze středně- a malolistých odrůd lokality Qingshu a Hongmiao (青树、红庙) okresu Nanzheng (南郑). Souvislost této značky s označením „汉中红“ nebyla v nalezených pramenech prokázána.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

• Region: Jih Šen-si, povodí horního toku řeky Chan-šuej (汉水).
• Rozsah odvětví: Podle publikace z roku 2024 o vzorové zóně ochrany činí celková plocha čajových zahrad prefektury 1,324 milionu mu, produkce — 68 tisíc tun, v odvětví je zaměstnáno více než milion lidí. Jaký podíl připadá na červený čaj, není uvedeno.
• Nadmořská výška, podnebí, půdy: Pro červený čaj nejsou v nalezených pramenech žádné údaje.

5. Technologie výroby

Požadavky označení na technologii v nalezených pramenech nejsou. Níže je obecné schéma červeného čaje, nikoli popis technologie právě Hanzhong Hong:

1. Zavadání (萎凋, wěidiāo): List ztrácí vlhkost a stává se měkkým.
2. Svinování (揉捻, róuniǎn): Buňky listu se narušují, šťáva vystupuje na povrch.
3. Oxidace (发酵, fājiào): List červená, vznikají theaflaviny a thearubiginy.
4. Sušení (干燥, gānzào): Zastavuje oxidaci a upevňuje aroma.

6. Organoleptické vlastnosti

Popisy vzhledu čaje pod označením „汉中红“ v nalezených pramenech nejsou.

• Vzhled suchého listu: V nalezených pramenech nejsou žádné údaje.
• Aroma suchého listu: V nalezených pramenech nejsou žádné údaje.
• Aroma nálevu: V nalezených pramenech nejsou žádné údaje.
• Chuť: V nalezených pramenech nejsou žádné údaje.
• Barva nálevu: V nalezených pramenech nejsou žádné údaje.
• Čajové dno (vylouhovaný list): V nalezených pramenech nejsou žádné údaje.

Pro značku „汉山红“ uvádí čajová příručka popis nejvyšší třídy: pevné tenké zákruty se zlatými tipsy, černá mastná barva, jasně červený nálev, hutné dlouhé aroma, jemná sladká chuť, jasně červený živý list. Jedná se o popis jedné značky, nikoli o požadavky označení.

7. Chemické složení

V nalezených pramenech nejsou žádné údaje.

8. Příprava

Praxe třídy pro červený čaj.

• Teplota vody: 90–95 °C.
• Množství čaje: 3 g na 150 ml.
• Nádobí: Bílý porcelánový gaiwan nebo porcelánová konvice — v nich je dobře vidět barva nálevu.
• Postup:
  1. Předehřát nádobí.
  2. Vložit čaj.
  3. Zalít vodou a první krátký nálev vylít, pokud je čaj prašný.
  4. První nálev — přibližně jednu minutu.
  5. Rozlít zcela, nenechávat list ve vodě.
  6. Tři až pět opakovaných zalití s prodlužováním doby.

9. Skladování

Praxe třídy. Na suchém tmavém místě při pokojové teplotě, v těsně uzavřeném obalu, dál od pachů a vlhkosti; lednice není nutná.

10. Cena a padělky

Údaje o cenách čaje pod označením „汉中红“ v nalezených pramenech nejsou.

• Jak se vyhnout padělkům:
  • Hledat označení kolektivní značky „汉中红“ a ověřovat, že výrobce je členem čajové asociace Hanzhongu nebo jí byl k označení připuštěn.
  • Ověřovat, že výrobce je z městské prefektury Hanzhong.
  • Mít na paměti, že kontroly používání čajových označení prefektury vede prefekturní úřad tržního dohledu spolu se soudem a prokuraturou.

11. Zajímavosti

• „汉中红“ je jediné červené označení ve čtveřici čajových označení jedné asociace; tři další jsou zelená.
• Označení „汉中红“ a „汉中毛尖“ byla zaregistrována současně, v roce 2022.
• Podle zprávy z roku 2022 měla prefektura 26 zeměpisných ochranných známek a 13 produktů se zeměpisným označením; na začátku roku 2023 bylo označení 28.
• Podle zprávy z roku 2022 byla hodnota značky „汉中仙毫“ odhadována na 3,871 miliardy jüanů.

12. Srovnání s jinými čaji

• Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫): Vlajkový zelený čaj téže prefektury; jeho označení asociace zaregistrovala dříve než „汉中红“.
• Zhenba Maojian (镇巴毛尖): Zelený čaj okresu Zhenba téže prefektury Hanzhong.
• Hanshan Hong (汉山红): Značka červeného čaje z okresu Nanzheng. Podle popisu čajové příručky ji vyvinul institut červeného čaje Qinba, který Šensijská technologická univerzita založila spolu s čajovou asociací a čajovým úřadem Hanzhongu; příručka ji nazývá také „汉中红茶“, ale souvislost značky s označením „汉中红“ neuvádí. Příručka ji označuje za první vysoce kvalitní gongfu hongcha Hanzhongu; v roce 2014 získala zvláštní zlatou cenu soutěže slavných čajů XI. čínské mezinárodní čajové výstavy, v roce 2015 — titul „中华好茶“.
• Ziyang Hong Cha (紫阳红茶): Červený čaj okresu Ziyang na jihu téže provincie Šen-si.
• Xinyang Hong (信阳红): Červený čaj z kraje zeleného čaje — stejná „červená linie“ u zelené vlajkové lodi.

Závěrem:

Hanzhong Hong je červená linie v čajové rodině prefektury, která proslula zeleným čajem. Je o něm známo více jako o značce než jako o čaji: kolektivní označení asociace z roku 2022, společná ochrana spolu se soudy a prokuraturou, místo vedle Hanzhong Xian Hao. Vzhled, odrůdy a technologie pod tímto označením nejsou v nalezených pramenech popsány — za nimi je třeba jít k dokumentu označení a za chutí — ke konkrétnímu výrobci.

Zdroje

Zeměpisné označení

• CNIPA 地理标志证明商标

Úplný seznam — na stránce Zdroje