Qúzhōu yùlù chá · thetea.app

Čchü-čou Jü-lu čcha (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — „nefritová rosa Čchü-čou“, zelený čaj okresu Čchü-ťiang (衢江区) městského obvodu Čchü-čou na západě provincie Če-ťiang. Hlavní oblastí produkce je horská vesnice Ling-jang (岭洋乡) u přehradní nádrže na řece Wu-si-ťiang (乌溪江) v horním toku Čchien-tchang, uvnitř státní mokřadní chráněné zóny. Charakteristický rys čaje popisuje formule „栗香高长、回味甘纯“ — vysoké a dlouhé kaštanové aroma a čistá sladká dochuť. V roce 2020 se jméno stalo zemědělským zeměpisným označením — prvním v okrese, a dnes jde o společnou čajovou značku Čchü-ťiangu.

1. Klasifikace a původ

Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Dokument, kde by byl typ přímo jmenován, se v nalezených zdrojích nevyskytuje; všechny popisy kvality — smaragdově zelený suchý list, jemně zelený nálev, zelené lesklé čajové dno — odpovídají zelenému čaji.
Kategorie: Okresní společná čajová značka; zemědělské zeměpisné označení (2020), od roku 2025 produkt se zeměpisným označením.
Původ: Čína, provincie Če-ťiang (浙江, Zhèjiāng), městský obvod Čchü-čou (衢州, Qúzhōu), okres Čchü-ťiang (衢江, Qújiāng).
Chráněná oblast: Katalog zeměpisných označení ji vymezuje jako celé současné území okresu Čchü-ťiang (衢江区现辖行政区域). Popis zemědělského označení upřesňuje: 19 vesnic, městysů a uličních výborů se 244 správními vesnicemi, mezi nimi Ling-jang, městys Chu-nan (湖南镇), vesnice Ťü-cchun (举村乡) a Chuang-tchan-kchou (黄坛口乡). Celkem se v okrese podle čínské Wikipedie nachází 20 takových jednotek.
Zeměpisné souřadnice: Podle popisu chráněné oblasti — 118°41′51″–119°06′39″ v. d., 28°31′0″–29°20′07″ s. š.

2. Historie a kulturní význam

Historie:
- Sungská jména. Podle zprávy o registraci z roku 2020 jsou v zdejších zápisech z doby Sung zmiňovány čaje „信安白毛尖“ a „仙霞茶“. Spojitost těchto jmen se současným čajem zdroje neuvádějí.
- 1993. Založena společnost 衢县大山茶叶有限公司 — v bývalém okrese Čchü (衢县), na jehož místě později vznikl okres Čchü-ťiang.
- 1995. Vědeckotechnický výbor provincie udělil čaji „Čchü-čou Jü-lu“ značky „Ta-šan“ (大山牌) titul nového produktu provinční úrovně.
- Čaj první třídy. Titul „jmenovaného čaje Če-ťiangu první třídy“ (浙江省一类名茶) čaj podle jedné publikace získává každoročně od roku 1995, podle druhé od roku 1997. Které datum je správné, se nepodařilo zjistit.
- 1999. Titul značkového produktu Čínské mezinárodní zemědělské výstavy. V témže roce společnost sestavila „Sérii norem pro Čchü-čou Jü-lu“ (《衢州玉露茶系列标准》); čísla a obsah nejsou v nalezených zdrojích uvedeny.
- Rozpor. Okresní tisk píše, že čaj „vznikl v roce 1998“ (始创于1998年), ačkoli ocenění z roku 1995 jej již jmenuje. Zdroje to nevysvětlují.
- 2018. Zlatá medaile za nový produkt na provinční zemědělské výstavě — čaj z Ling-jangu, podle novinové publikace z roku 2022.
- 2020. Dne 9. října 2020 tisk Čchü-čou informoval, že odborná rada ministerstva zemědělství a venkova schválila ochranu jména jako zemědělského zeměpisného označení. Podle okresního tisku jde pro Čchü-ťiang o první takové označení.
- 2022. Čaj zařazen do programu ochrany zemědělských produktů se zeměpisným označením (地理标志农产品保护工程).
- 2025. Katalog označení přiřazuje jméno k oznámení Státního úřadu pro duševní vlastnictví (CNIPA) č. 640 o uznání produktů se zeměpisným označením. Text oznámení se nepodařilo otevřít.
Název: 衢州 — jméno obvodu, 玉露 (yùlù) — „nefritová rosa“, 茶 — čaj. Okresní tisk popisuje zdejší prostředí formulí „云雾缭绕、雨露为玉“ — „mraky a mlhy víří, déšť a rosa se stávají nefritem“.
Kulturní význam: Společná čajová značka okresu (茶叶公用品牌). Provinční odbor zemědělství uvádí u čaje 36 ocenění celostátní, provinční a městské úrovně — mezi nimi cenu „Zelený páv“ (绿孔雀奖) první Čínské výstavy zeleného průmyslu, tituly „slavný čaj Če-ťiangu“ a „známá obchodní značka provincie“ — a zmiňuje trhy v Pekingu, Tchien-ťinu a Šanghaji. Rok ceny „Zelený páv“ není v nalezených zdrojích uveden.

3. Botanický popis a surovina

Odrůda / kultivar: Konkrétní odrůda není ve zdrojích jmenována. Společnost „Ta-šan“ píše pouze o mladých výhoncích „vybraných odrůd čajovníku“ (良种茶树新梢).
Co roste v zahradách: V zahradě Wen-čchüan (文泉茶园) městyse Čchüan-wang je podle okresního tisku lung-ťing, an-ťi paj-čcha, chuang-ťin čcha; v Ling-jangu je podle novinové publikace z roku 2022 stará odrůda ťiou-kcheng (鸠坑老种), „bílý čaj“ a chuang-ťin-ja (黄金芽). Z jaké odrůdy se vyrábí právě tento čaj, není uvedeno.
Surovina: Podle okresního tisku si vysokohorský list dlouho zachovává jemnost (持嫩性好) a je bohatý na chlorofyl; čísla nejsou uvedena.
Doba sběru: Jarní čaj — od března do května. V Ling-jangu se na konci září sbírá i podzimní čaj; zda patří k Čchü-čou Jü-lu, není uvedeno.
Norma sběru: Data v nalezených zdrojích chybí.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

Region: Vesnice Ling-jang — v hloubi přehradní nádrže na Wu-si-ťiangu, uvnitř státní mokřadní chráněné zóny. Podle novinové publikace z roku 2022 se zde čaj pěstuje od doby Tchang a Sung.
Nadmořská výška: Průměrná nadmořská výška vesnice — kolem 1000 m; jednotlivé zahrady leží výše než 1100 m.
Reliéf: Podle popisu chráněné oblasti je okres převážně pahorkatý a hornatý; přesné výškové údaje se nepodařilo potvrdit.
Podnebí: Novinová publikace z roku 2022 hovoří o vlhkém mlhavém podnebí Ling-jangu (湿润多雾气候), popis společnosti „Ta-šan“ o celoročních mlhách (常年云雾). Popis chráněné oblasti spojuje s výškou a mlhou dlouhou jemnost výhonku, hojnost chlorofylu a hromadění aminokyselin při rozptýleném světle.
Půdy: Data v nalezených zdrojích chybí.

5. Technologie výroby

Technologie Čchü-čou Jü-lu se v nalezených zdrojích nenachází: ani pořadí operací, ani způsob fixace, ani teploty. Provinční úřad píše o čtyřech systémech — standardizovaná výroba, kontrola prostředí a produktů, sledovatelnost kvality, dohled nad trhem se zemědělskými vstupy; čísla normy se nepodařilo najít.

Níže je uvedeno obecné schéma zeleného čaje, nikoli popis právě tohoto čaje:

Zavadání čerstvého listu (摊放, tānfàng): List odevzdává část vlhkosti.
Fixace (杀青, shāqīng): Zahřátí zastavuje oxidaci.
Hnětení (揉捻, róuniǎn): Dává tvar závitkům.
Sušení (干燥, gānzào).

Slovo „jü-lu“ samo o sobě neukazuje na parní fixaci.

6. Organoleptické vlastnosti

Následující popis je formule kvality ze zprávy o registraci z roku 2020; katalog zeměpisných označení ji uvádí doslovně.

Vzhled suchého listu: Pevně zkroucené zakřivené závitky, smaragdově zelené (外形条索卷曲紧结、色泽翠绿).
Aroma suchého listu: Samostatný popis v nalezených zdrojích chybí.
Aroma nálevu: Vysoké a dlouhé kaštanové (香气栗香高长).
Chuť: Plná, sladká a osvěžující (滋味醇厚甘爽), s čistou sladkou dochutí (回味甘纯).
Barva nálevu: Jemně zelená, světlá (汤色嫩绿明亮).
Čajové dno (vylouhovaný list): Jemné a stejnoměrné, rozvíjí se „kvítky“, zelené a lesklé (叶底嫩匀成朵绿亮).

Starší popis společnosti „Ta-šan“ je podobný, ale chuť je v něm jemná (滋味醇和).

7. Chemické složení

Fyzikálně-chemické ukazatele se v nalezených zdrojích nevyskytují. Obchodní karta čaje značky „Ta-šan“ uvádí aminokyseliny, polyfenoly, katechiny, železo, zinek a selen bez čísel; takový výčet o obsahu nic neříká.

8. Příprava

Praktika třídy pro zelený čaj.

Teplota vody: 80–85 °C.
Množství čaje: 3 g na 150 ml.
Nádobí: Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
Postup:
1. Předehřát nádobí.
2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
3. První nálev — po 40–60 sekundách.
4. Pít, ponechat část nálevu, a dolít vodu.
5. Dvě až tři opakovaná zalití.

9. Skladování

Praktika třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

10. Cena a padělky

Údaje o maloobchodních cenách v nalezených zdrojích chybí. Novinová publikace z roku 2022 uvádí pouze cenu suroviny: podle slov vedoucího místní továrny se čerstvý list staré odrůdy ťiou-kcheng v roce 2006 vykupoval za 5 jüanů za ťin, nyní za 30–60 jüanů. Tentýž zdroj uvádí, že horský čaj z Ling-jangu se prodává v Čchü-čou, Pekingu a Šanghaji a že roční tržby přesahují 10 milionů jüanů. Toto číslo se vztahuje k čaji z vesnice obecně, nikoli pouze k Čchü-čou Jü-lu.

Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat značku zeměpisného označení a výrobce z okresu Čchü-ťiang.
- Porovnat čaj s formulí kvality: zakřivené smaragdové závitky, jemně zelený nálev, kaštanové aroma.
- Nezaměňovat s En-š’ Jü-lu (恩施玉露) z Chu-peje: jméno je podobné, ale místo původu a označení jsou odlišné.

11. Zajímavosti

Nejprve byl „Čchü-čou Jü-lu“ produktem jediné společnosti — značky „Ta-šan“; okresní značkou se jméno stalo později.
Ve zprávě z roku 2020 jsou spolu s čajem jmenována další tři nová označení obvodu Čchü-čou — kuře, ryba a lilek.

12. Srovnání s jinými čaji

En-š’ Jü-lu (恩施玉露): Chupejský zelený čaj s parní fixací a stejným slovem „jü-lu“ v názvu.
Kchaj-chua Lung-ting (开化龙顶): Zelený čaj sousedního okresu Kchaj-chua téhož obvodu.
Ťiang-šan Lü-mu-tan (江山绿牡丹): Zelený čaj městského okresu Ťiang-šan, rovněž v obvodu Čchü-čou.
Čchang-šan Jin-chao (常山银毫): Zelený čaj okresu Čchang-šan téhož obvodu, s vlastním zeměpisným označením.

Závěrem:

Čchü-čou Jü-lu čcha je okresní zelený čaj Čchü-ťiangu s horskými zahradami Ling-jangu. Spolehlivě známé jsou chráněná oblast, formule kvality — zakřivené smaragdové závitky, jemně zelený nálev, kaštanové aroma — a cesta od produktu jediné společnosti v 90. letech k označení z roku 2020. Odrůda, technologie a chemie nejsou v otevřených zdrojích popsány.

Zdroje

Zeměpisné označení

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Úplný seznam — na stránce Zdroje