Xiāngshuǐcūn yěchá

Sjangšuejcchun Jie-čcha (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — „divoký čaj vesnice Sjangšuej“ z autonomního kraje Wu-feng národnosti Tchu-ťia (五峰土家族自治县) v městské prefektuře I-čchang, provincie Chu-pej. Podle karty značky, kterou zveřejnila provinční správa duševního vlastnictví, leží vesnice na západě okresu, ve výběžku pohoří Wu-ling. Název je chráněn certifikační známkou se zeměpisným označením, zapsanou v roce 2018 pro místní čajové sdružení. Třída výrobku není nikde jmenována, avšak zpracování popsané na kartě — lehké zavadnutí, ruční pražení v pánvi a tři cykly „pražení — hnětení“ — odpovídá schématu zeleného čaje.

1. Klasifikace a původ

Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá) pánvové pražicí úpravy. Rejstřík označuje zboží pouze jako „茶“, karta značky třídu slovem neuvádí, avšak její schéma zpracování — zavadnutí, ruční pražení, třikrát „upražit a prohníst“, bez oxidace — a tmavozelená barva suchého čaje ukazují na zelený čaj.
Kategorie: Místní vesnický čaj; certifikační známka se zeměpisným označením (2018).
Původ: Čína, provincie Chu-pej (湖北, Húběi), městská prefektura I-čchang (宜昌, Yíchāng), autonomní kraj Wu-feng národnosti Tchu-ťia (五峰, Wǔfēng), vesnice Sjangšuej (香水村) na západě okresu. Ke kterému městysu či obci vesnice náleží, není v dostupných pramenech přímo řečeno; publikace z roku 2025 o městysu Wu-feng (五峰镇) uvádí zápis známky mezi úspěchy tohoto městyse.
Chráněná oblast: Hranice území z pravidel pro užívání známky nejsou v dostupných pramenech k dispozici. Rejstřík uvádí jen správní příslušnost držitele — okres Wu-feng.
Zeměpisné souřadnice: Městys Wu-feng, centrum okresu, se nachází přibližně 30,2° s. š. a 110,7° v. d.; poloha samotné vesnice nebyla zjištěna.

2. Historie a kulturní význam

Historie:
- Tribut tchu-s’. Karta značky uvádí, že čaj vesnice Sjangšuej historicky trvale sloužil jako tribut tchu-s’ (土司贡品, tǔsī gòngpǐn) — dědičným místním vládcům. Karta neuvádí ani data, ani kroniku, o kterou se toto tvrzení opírá.
- 2018. Podle seznamu provinční správy duševního vlastnictví (údaje k květnu 2020) je certifikační známka „香水村野茶“ č. 21456038, třída 30, výrobek „茶“, chráněna od 21. července 2018 do 20. července 2028. Držitelem je odborná čajová technická asociace okresu Wu-feng „Sjangšuej“ (五峰香水茶叶专业技术协会).
- 2020. Karta uvádí jako uživatele známky společnost 湖北五峰香水生态农业开发有限公司 s licencí od 2. července 2020 do 1. července 2025. V červnu téhož roku ohlašoval spotřebitelský kanál „Žen-min wang“ přímý přenos na podporu venkovských výrobců „百城百县“, pořádaný platformou „人民优选“ deníku „Žen-min ž’-pao“ a Čínským reklamním sdružením. Mezi produkty okresu Wu-feng se uvádí uzená vepřová krkovice po tchu-ťiasku, „vysokohorský, původně ekologický“ (高山原生态) 香水村野茶, med včely východní a dva čaje s titulem „chubejská stará značka“: Cchaj-chua Mao-ťien a wufengský ichun značky „Cchaj-chua“ (采花五峰宜红茶).
- 2025. Publikace o čajovém hospodářství městyse Wu-feng uvádí, že „香水村野茶“ získal certifikační známku se zeměpisným označením — v jedné řadě s budováním základen exportního čaje podle norem Evropské unie, organického čaje a „starého divokého čaje“ (古野茶).
- Kdy a jak samotné jméno vzniklo, není v dostupných pramenech k dispozici.
Název: 香水 — „vonná voda“, jméno vesnice; 村 — vesnice; 野茶 — „divoký čaj“. Karta podává hospodářství jako „místní zvláštní produkci divokého čaje“ (当地特有的野生茶产业), avšak z kterých rostlin — divokých, zplanělých či místní populace — se list sbírá, nepopisuje.
Kulturní význam: Kromě formule o tributu tchu-s’ nejsou v dostupných pramenech žádné údaje.

3. Botanický popis a surovina

Kultivar / odrůda: V dostupných pramenech není uveden; původ rostlin skrytý za slovem „野“ není popsán.
List: Podle karty — kožovitý, tlustý a masitý, velký, obtížně hnětatelný do provazce (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索). Jde o popis suroviny, nikoli jméno odrůdy.
Doba a standard sběru: V dostupných pramenech nejsou údaje.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

Oblast: Západ okresu Wu-feng, výběžek pohoří Wu-ling (武陵山) — podle karty značky. Pohoří Wu-ling zmiňuje také publikace z roku 2025 o městysu Wu-feng.
Nadmořská výška, podnebí, půdy: V dostupných pramenech nejsou údaje. Označení „高山原生态“ je reklamní formule z ohlášení přenosu; konkrétní nadmořskou výšku nesděluje. Karta se omezuje na slova o výborném přírodním prostředí.
Hospodářství: Podle karty — základna větší než 1500 mu, roční tržby stabilně nad 10 milionů jüanů, model „společnost + družstvo + základna“. Kterého roku se tato čísla týkají, karta neuvádí.

5. Technologie výroby

Karta značky popisuje zpracování stručně; teploty, časy a navážky v ní nejsou.

Rozložení (摊放, tānfàng): Sklizený list se krátce nechá zavadnout.
Ruční pražení (手工炒制, shǒugōng chǎozhì): List se zpracovává ručně v pánvi; karta označuje tuto práci za jemnou a pečlivou.
Tři pražení a tři hnětení (三炒三揉, sān chǎo sān róu): Pražení a hnětení se opakuje třikrát.

Sušení a třídění nejsou samostatně popsány.

6. Organoleptické vlastnosti

Jediný popis poskytuje karta značky.

Vzhled suchého listu: Velký tlustý list, obtížně svinutý do provazce; suchý čaj má převážně tmavě zelenou barvu (毛茶颜色多呈墨绿色).
Aroma suchého listu: Samostatný popis chybí.
Aroma nálevu: Kaštanové, hluboké a svébytné (栗香深沉而特异); karta neupřesňuje, zda jde o list, nebo nálev.
Chuť: Hladká, jemná a hutná (茶性滑柔而质重); dráždivost je velmi nízká, nálev sladký, s dlouhým a stálým sladkým dozvukem (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定).
Barva nálevu: V dostupných pramenech nejsou popisy.
Vylouhovaný list: V dostupných pramenech nejsou popisy.

7. Chemické složení

Karta značky uvádí „údaje laboratorní analýzy“ na 100 g suchého čaje: extrahovatelné látky ve vodě 46,22 %, čajové polyfenoly 26,76 %, aminodusík 411,53 mg. Poznámka: první dvě čísla se na setiny shodují s kartou téhož úřadu pro jiný čaj — Chung-šan čcha (洪山茶) z městského okresu I-tu, kde se liší pouze aminodusík. Nelze je proto považovat za nezávislé měření; rok, laboratoř ani metodiku karta neuvádí.

8. Příprava

Praxe třídy pro zelený čaj.

Teplota vody: 80–85 °C.
Množství čaje: 3 g na 150 ml.
Nádobí: Skleněná sklenice nebo bílý gajwan.
Postup:
1. Předehřát nádobí.
2. Vložit čaj, nalít vodu po stěně.
3. První nálev — 40–60 sekund.
4. Pít, ponechávaje část nálevu.
5. Dolít vodu.
6. Dva až tři opakované nálevy.

Doporučení výrobce nejsou v dostupných pramenech k dispozici.

9. Skladování

Praxe třídy. Hermetické balení, chladnička při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; spotřebovat do jednoho roku.

10. Cena a padělky

Údaje o cenách nejsou v dostupných pramenech k dispozici.

Jak se vyhnout padělkům:
- Ověřovat na obalu zvláštní známku zeměpisného označení a číslo známky — č. 21456038.
- Porovnávat výrobce se seznamy uživatelů známky, které zveřejňuje správa duševního vlastnictví Chu-peje.
- Mít na paměti, že „divoký“ v názvu je součástí chráněného jména, a nikoli potvrzením původu listu.
- Karta popisuje vzhled a chuť, avšak metody ověřování pravosti podle nich prameny neuvádějí.

11. Zajímavosti

Známky „五峰毛尖“ a „五峰红茶“ podle téhož seznamu drží okresní čajové sdružení (五峰茶业协会); „香水村野茶“ má vlastního držitele — sdružení „Sjangšuej“.
Jméno je chráněno známkou vesnické úrovně: v názvu nestojí okres ani hora, nýbrž vesnice.
Fyzikálně-chemická čísla karty se na setiny shodují s kartou Chung-šan čcha ze sousedního I-tu — vzácný případ, kdy je shoda vidět přímo v úředních popisech.
Tlustý kožovitý list se podle karty obtížně hněte, a přitom zpracování počítá se třemi cykly „pražení — hnětení“.

12. Srovnání s jinými čaji

Cchaj-chua Mao-ťien (采花毛尖): Zelený čaj téhož okresu; ohlášení z roku 2020 jej uvádí jako samostatný produkt s titulem „chubejská stará značka“.
Wu-feng Mao-ťien (五峰毛尖): Zelený čaj okresu pod certifikačními známkami okresního čajového sdružení.
Wu-feng Chung-čcha (五峰红茶): Červený čaj téhož okresu, rovněž pod certifikační známkou.
Chung-šan Čcha (洪山茶): Čaj sousedního I-tu; karty obou známek uvádějí totožné extrahovatelné látky a polyfenoly.

Závěrem:

Sjangšuejcchun Jie-čcha je vesnické jméno ze západu okresu Wu-feng, chráněné certifikační známkou od roku 2018. Rejstřík udává číslo, držitele a dobu ochrany, karta značky — formuli o tributu tchu-s’, ruční pánvové pražení ve třech fázích, velký kožovitý tmavozelený list, kaštanové aroma a jemnou sladkou chuť. Nadmořská výška, odrůda, původ rostlin za slovem „divoký“ ani přesná poloha vesnice nejsou v dostupných pramenech uvedeny; ty může poskytnout pouze text pravidel pro užívání známky.

Zdroje

Zeměpisné označení

湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №21456038

Úplný seznam — na stránce Zdroje