Hóngyá lǜchá

Hongya Lücha (Hóngyǎ lǜchá, 洪雅绿茶) — zelený čaj okresu Hongya (洪雅县) městské prefektury Mejšan v provincii S‘-čchuan, na jihozápadním okraji S‘-čchuánské pánve. Podle předpisu značky jde o kraj mraků, nízkého slunce a vysoké vlhkosti, a samotný čaj je plochý a rovný, s jasně žlutozeleným nálevem a svěží jemnou chutí. Jméno je chráněno zemědělským zeměpisným označením od roku 2011 a uznáním Státního úřadu pro duševní vlastnictví (CNIPA) z roku 2025.

1. Klasifikace a původ

• Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Znaky v názvu zde skutečně určují třídu: 绿茶 je technologická kategorie a předpis značky popisuje zelenou technologii — fixaci, svinování a sušení.
• Kategorie: Okresní zelený čaj; produkt se zeměpisným označením.
• Původ: Čína, provincie S‘-čchuan (四川, Sìchuān), městská prefektura Mejšan (眉山, Méishān), okres Hongya (洪雅, Hóngyǎ).
• Chráněná oblast — dva seznamy:
  • Příloha CNIPA (2025) uvádí 12 městysů: Č‘-ke, Čung-šan, Ťiang-ťün, Liou-ťiang, Cchao-jü-tchan, Chung-čchuan, Kao-miao, Jü-pching, Tung-jüe, Čung-pao, Wa-wu-šan a Čchi-li-pching.
  • Předpis zemědělské značky (2011) jmenoval 15 městysů a obcí; byly v něm ještě San-pao, Chan-wang, Chua-sia a Tchao-jüan, ale nebyl tam Čchi-li-pching. Proč se seznamy rozešly, prameny nevysvětlují. Chráněná plocha podle předpisu z roku 2011 činí 14 378 ha, roční produkce 13 000 t.
  • V obou seznamech je městys Wa-wu-šan (瓦屋山, Wǎwūshān) u stejnojmenné stolové hory — oblast zasahuje i do vysokohorské části okresu, nejen do údolí.
• Zeměpisné souřadnice: 102°49′–103°32′ v. d., 29°24′–30°00′ s. š. — shodně v obou dokumentech.

2. Historie a kulturní význam

Níže jsou výpisky z historického přehledu uvedeného na referenčním portálu zeměpisných označení. Sám jsem tyto staré texty neověřoval.

• Historie:
  • Starověk. Podle přehledu spadaly za dynastie Chan země dnešního Hongya do okresu Nan-an oblasti Čchien-wej a „Kronika země Chua-jang“ (华阳国志) ze 4. století píše, že v Nan-anu a Wu-jangu „vyráběli proslulý čaj“. Samotný okres Hongya byl založen roku 593.
  • Tchang. Přehled spojuje s Hongya zmínku o oblasti Mej-čou v „Kánonu čaje“ (茶经) Lu Jüa a uvádí zápis z roku 813 o čajové výkupní stanici Hongya v dnešním městysu Chua-si.
  • Pět dynastií. V „Čajovém rejstříku“ (茶谱) Mao Wen-siho se podle citace v přehledu praví: „眉州洪雅、昌阖、丹棱，其茶如蒙顶制法“ — čaj z Hongya a sousedních okresů dělali „podle způsobu Meng-dingu“.
  • Sung. Podle přehledu je Hongya v „Ódě na čaj“ (茶赋) Wu Šua jmenován mezi čajovými místy.
  • Čching. Přehled s odkazem na „Souhrnnou kroniku S‘-čchuanu“ z let Ťia-čching píše, že čajový obchod v Hongya vydával 6456 licencí ročně — první místo v provincii.
  • 2011. Zemědělské zeměpisné označení, číslo AGI00821. Předpis zveřejněn oznámením ministerstva zemědělství č. 1699 z 20. prosince 2011 — v přetisku portálu.
  • 2025. Uznání produktem se zeměpisným označením podle oznámení CNIPA č. 646.
• Název: „Hongya“ je jméno okresu; „lücha“ znamená zelený čaj.
• Kulturní význam: Podle přehledu se okres stal v roce 2000 základnou zeleného čaje bez škodlivých reziduí a vyvážel do Evropské unie, Afriky a jihovýchodní Asie exportní zelené čaje „珠茶“ a „眉茶“.

3. Botanický popis a surovina

• Odrůdy: Předpis značky jmenuje výnosné a odolné odrůdy dobře vhodné pro zpracování: Ming-šan 131 (名山131), Ming-šan 311 (名山311) a Fu-ting Ta-paj (福鼎大白).
• Termíny sběru: Do svátku Čching-ming.
• Standard sběru podle odrůd v předpisu:
  • první jakost — jeden pupen s jedním sotva rozvinutým lístkem, pupen delší než lístek;
  • druhá jakost — jeden pupen s jedním až dvěma sotva rozvinutými lístky, pupen a lístek přibližně stejně dlouhé;
  • třetí jakost — totéž, ale lístek delší než pupen.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

• Region: Jihozápadní okraj S‘-čchuánské pánve. Podle předpisu je v okrese v zemi vzácný reliéf tan-sia (丹霞, dānxiá) — červeně zbarvené skály; krajina klesá od jihozápadu k severovýchodu z vysokých hor do pahorků, teras a údolí řek Čching-i-ťiang a Chua-si.
• Hory a lesy: Podle předpisu asi 500 vrcholů nad 1000 m, lesy tvoří 67 % území.
• Půdy: Kyselé a slabě kyselé, pH 5–6,5, s organickou hmotou nad 3 %.
• Klima (podle předpisu):
  • průměrná roční teplota 16,8 °C, leden 6,6 °C, červenec 25,7 °C;
  • srážky 1435 mm ročně, bezmrazové období 307 dní;
  • sluneční svit pouze 1080 hodin ročně — předpis řadí Hongya k oblastem země s nízkou sluneční radiací;
  • relativní vlhkost 84 % (v přetisku je řádek chybně nazván „teplotou vzduchu“, ale číslo je uvedeno v procentech).
• „Zimní pupeny“. Pořekadlo „九月微微冷，十月小阳春“ — v devátém lunárním měsíci je chladno, v desátém „malé jaro“ — vysvětluje podle předpisu hlavní rys okresu: čajové pupeny zde raší brzy.

5. Technologie výroby

Předpis značky popisuje technologii podrobně — jde o popis právě tohoto čaje, nikoli o obecné schéma:

1. Rozložení (摊晾, tānliàng): Bezprostředně po sběru se list rozkládá k ochlazení a zavadnutí; na jaře v chladnu — 8–12 hodin.
2. Fixace (杀青, shāqīng): Ve stroji při 200–220 °C, obvykle 3–5 minut.
3. Svinování (揉捻, róuniǎn): Jemný list se svinuje za studena a lehce, aby se zachoval žlutozelený nálev a jemné vylouhované dno; hrubší list — za horka, aby bylo svinutí pevné.
4. Vyrovnávání tvaru (理条, lǐtiáo): U plochých a jehlicovitých čajů namísto běžného svinování — ve stroji při 60–90 °C, do 80–90 % suchosti, poté ochlazení a vyrovnání vlhkosti 5–8 hodin.
5. Sušení (干燥, gānzào): Horkým vzduchem, v pánvi nebo kombinací. Plochý čaj se suší v pánvi, jehlicovitý horkým vzduchem.

Technologie v předpisu popisuje plochý i jehlicovitý tvar, avšak popis vzhledu uvádí jen plochý rovný list; jak je jedno v souladu s druhým, dokument nevysvětluje.

6. Organoleptické vlastnosti

Popis podle předpisu značky (2011):

• Vzhled suchého listu: Půvabné pupeny, plochý a rovný list, vyrovnaný; barva zelená, s leskem (芽头秀雅、扁平直、匀整，色泽绿光润).
• Aroma suchého listu: V nalezených pramenech samostatný popis chybí.
• Aroma nálevu: Čisté a vytrvalé (清香持久).
• Chuť: Svěží, jemná a povzbuzující (鲜醇爽口).
• Barva nálevu: Žlutozelená a jasná (黄绿明亮).
• Čajové dno (vylouhovaný list): Jemně zelené, vyrovnané a jasné (嫩绿匀亮).

Přehled portálu nazývá nálev jinak — „čistě smaragdovým“ (清碧明亮); který popis je bližší současnému produktu, z dokumentů nelze zjistit.

7. Chemické složení

Předpis značky stanovuje dolní prahy pro hotový čaj:

Ukazatel	Požadavek
Ve vodě rozpustné extraktivní látky	nejméně 40 %
Čajové polyfenoly	nejméně 16 %
Aminokyseliny	„bohatý obsah“, bez čísla

Jiné fyzikálně-chemické údaje v nalezených pramenech nejsou.

8. Příprava čaje

Praxe třídy pro zelený čaj.

• Teplota vody: 80–85 °C.
• Množství čaje: 3 g na 150 ml.
• Nádobí: Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
• Postup:
  1. Předehřát nádobí.
  2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
  3. První nálev — za 40–60 sekund.
  4. Pít, ponechávat část nálevu.
  5. Dva až tři opakované nálevy.

9. Skladování

Praxe třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; spotřebovat do jednoho roku.

10. Cena a padělky

Údaje o cenách v nalezených pramenech nejsou.

• Jak se vyhnout padělkům:
  • Hledat značku zeměpisného označení: jméno „洪雅绿茶“ spolu se společnou značkou zemědělského označení.
  • Ověřit, že výrobce je z okresu Hongya.
  • List — plochý, rovný, zelený s leskem; nálev — žlutozelený a jasný.

11. Zajímavosti

• Podle přehledu byl v roce 2010 okresní brand „雅茶“ vyhlášen nejlepším brandem ekologických zahrad na čajové výstavě obou břehů Tchajwanského průlivu.
• Předpis požaduje postupně převádět ohřev na elektřinu, plyn a infračervená zařízení — k bezdýmné výrobě.
• Seznam městysů chráněné oblasti se za 14 let změnil: v roce 2011 jich bylo 15, v roce 2025 — 12.

12. Srovnání s jinými s‘-čchuánskými zelenými čaji

• Mengding Š‘-chua (蒙顶石花): Plochý čaj hory Meng-ting-šan v sousedním Ja-anu; s „mengdingským způsobem“ stará kniha srovnávala čaj z Hongya.
• Mengding Kan-lu (蒙顶甘露): Svinovaný čaj téže hory, jedné z nejstarších čajových oblastí S‘-čchuanu.
• Emej Ču-jie-čching (峨眉竹叶青): Plochý čaj hory E-mej v sousedním Le-šanu; u Hongya Lücha je podle předpisu přípustný i jehlicovitý tvar.
• Kuo-šeng Čcha (国胜茶): Horský zelený čaj z jihu S‘-čchuanu, s důrazem na orchidejové aroma.

Závěrem:

Hongya Lücha je zelený čaj vlhkého a zamračeného okresu na okraji S‘-čchuánské pánve, kde pupeny raší brzy. Předpis značky jej popisuje podrobně: sběr do Čching-ming, fixaci při 200–220 °C, plochý nebo jehlicovitý list, žlutozelený nálev a svěží jemnou chuť. Dlouhá historie čaje je známa podle převyprávění přehledu, nikoli podle ověřených textů.

Zdroje

Zeměpisné označení

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Úplný seznam — na stránce Zdroje