Laomudeng Cha (Lǎomǔdēng chá, 老姆登茶) je zelený čaj z jünnanských velkolistých kultivarů, pěstovaný v kaňonu řeky Nu-ťiang v autonomním kraji Nu-ťiang Lisu na severozápadě Jün-nanu. Jméno dala vesnice národa Nu v okrese Fu-kung; v jazyce Nu znamená „laomudeng“ podle překladu provinčního odboru zemědělství „místo, kam lidé rádi přicházejí“. Místní texty nazývají zdejší plantáže „zasněženými čajovými zahradami“: v zimě na ně padá námraza a sníh. Jméno je chráněno jako zemědělský produkt se zeměpisným označením od roku 2020 a dle oznámení Státního úřadu pro duševní vlastnictví č. 646 (2025).
1. Klasifikace a původ
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá) z velkolistých kultivarů. Požadavky ochrany označují zpracování jako zdokonalený zelený čaj a uvádějí tři jeho varianty; ukazatele jakosti jsou zaznamenány pro „zelený mao-čcha Laomudeng“ (老姆登绿茶毛茶). Referenční popisy odkazují na normu GB/T 14456.2-2018 pro velkolistý zelený čaj.
- Upozornění: Pod toutéž značkou se prodávají i jiné třídy: na prezentaci v roce 2023 degustátoři zkoušeli červený, zelený a syrový puerh „老姆登茶“. Chráněné označení popisuje pouze zelený čaj.
- Kategorie: Jünnanský velkolistý zelený čaj; produkt se zeměpisným označením.
- Původ: Čína, provincie Jün-nan (云南, Yúnnán), autonomní kraj Nu-ťiang Lisu (怒江傈僳族自治州), okres Fu-kung (福贡县, Fúgòng), národnostní obec Pchi-che Nu (匹河怒族乡), vesnice Laomudeng.
- Chráněná oblast: Podle požadavků z roku 2025 — 21 obcí, městysů a městských obvodů, 171 správních vesnic v okrese Fu-kung (sedm jednotek), městském okrese Lu-šuej (deset), okrese Kung-šan (dvě) a okrese Lan-pching (dvě). V popisu z doby zemědělské registrace se týchž 171 vesnic dělilo na 20 jednotek.
- Zeměpisné souřadnice: 98°09′–99°39′ v. d., 25°33′–28°23′ s. š.
2. Historie a kulturní význam
- Historie:
- Vesnice. Podle časopisu „Min-cu chua-pao“ (2020) žijí v Laomudengu národy Nu, Lisu, Dulung a Paj, přičemž Nu tvoří 85 % obyvatel. Časopis překládá jméno mírně odlišně — „vytoužené místo“.
- Čajová cesta. Podle reportáže z roku 2023 vedla přes Fu-kung jünnansko-tibetská větev Čajové a koňské stezky; materiál odboru zemědělství (2024) označuje sousední staré město Č’-c’-luo (知子罗) za důležitou stanici a trh této cesty. Doklady o čaji samotného Laomudengu před koncem 20. století nebyly v nalezených pramenech dohledány.
- 80. léta 20. století. Podle časopisu začal místní obyvatel pěstovat čaj ve vesnici v 80. letech: nejprve asi deset mu, do roku 2020 více než sto.
- 2010. V listopadu založilo jedenáct obyvatel družstvo vysokohorského čaje Laomudeng; do roku 2020 mělo 125 členských hospodářství.
- 2020. Ministerstvo zemědělství a venkova zaregistrovalo Laomudeng Cha jako zemědělský produkt se zeměpisným označením; číslo osvědčení — AGI03061.
- 2022. Pod vedením provinčního odboru zemědělství okres realizoval program ochrany označení — množení odrůd, zakládání základen, kontrolu jakosti, značení; kraj představil regionální vizuální podobu značky.
- 2025. Oznámením Státního úřadu pro duševní vlastnictví č. 646 ze dne 23. září 2025 byl čaj uznán produktem se zeměpisným označením. Žadatelem je krajské středisko pro šíření zemědělských technologií.
- Název: „Laomudeng“ (老姆登) je zvukový přepis slova z jazyka Nu; znaky nenesou žádný význam.
- Kulturní význam: Odbor zemědělství (2022) označuje čaj za turistický suvenýr okresu; v rámci programu pomoci Šanghaje byla u čajové továrny ve vesnici zřízena agroturistika.
3. Botanický popis a surovina
- Kultivary podle požadavků ochrany: Odrůdy a linie, které prošly státní nebo provinční expertizou, například 勐库大叶种 (Měngkù dàyèzhǒng), 凤庆大叶种 (Fèngqìng dàyèzhǒng) a série 云抗 (Yúnkàng); na prezentaci v roce 2023 okres jmenoval i novou sérii 佛香 (Fóxiāng). Místní kultivary nejsou v požadavcích uvedeny.
- Termíny sběru: Jaro — březen až květen, léto — červen až srpen, podzim — září až říjen.
- Normy sběru: Jemný sběr — jednotlivý pupen nebo pupen s jedním listem; střední — pupen se dvěma až třemi listy; zralý — výhon s pěti až šesti listy spolu s párovými listy bez pupenu (对夹叶).
- Zvláštnost chuti: Okres (2023) uvádí, že dovezené kultivary zde získaly chuť „aromatičtější a jemnější“ než běžný velkolistý čaj — jde o hodnocení propagující strany.
4. Terroir a zvláštnosti pěstování
- Region: Kaňon Nu-ťiangu mezi hřebeny Pi-luo-šue-šan a Kao-li-kung-šan, v hlavní zóně světového dědictví „Tři souběžné řeky“ (三江并流).
- Nadmořská výška: Podle požadavků ochrany — 1100–2300 m. Na prezentaci v roce 2023 uváděli pásmo asi 1100–2500 m po obou březích Nu-ťiangu, jádro kolem 1800 m, vrcholy nad 2400 m.
- Půdy: Červené a žluté, kypré, hluboké (nejméně 60 cm), bohaté na organiku; svahy 15–35°. V referenčních popisech — pH 4,5–6,5.
- Klima podle požadavků: Průměrná roční teplota — 13,3–18,4 °C; bezmrazové období — 230–278 dní; sluneční svit — 1239–2200 hodin ročně; srážky — 700–2845 mm; vlhkost vzduchu — 75–90 %. Referenční popisy uvádějí užší rozmezí: 13,8–15,8 °C a kolem 1360 mm srážek.
- Péče podle požadavků: Terasy po vrstevnicích, stín olší, třešní a zeleného hnojení; podzimní hnojení — 1000–2000 kg chlévského hnoje na mu; dospělý keř — kolem 90 cm.
- Rozsah: Podle referenčních popisů — 1800 ha a 810 t suchého mao-čcha ročně. Podle údajů z roku 2023 je v okrese Fu-kung asi 50 tis. mu čaje.
5. Technologie výroby
Požadavky ochrany dělí čaj podle způsobu sušení na tři druhy a podle tvaru na typ mao-feng (毛峰型) a kroucený typ s plstí (曲毫型). Začátek je u všech stejný: zavadání (摊青, tānqīng), fixace (杀青, shāqīng), hnětení (揉捻, róuniǎn), rozbití hrudek. Dále:
- Sušení na slunci (晒青, shàiqīng): místo rozbití hrudek je přípustné vyrovnání lístků (理条), poté sušení na slunci.
- Sušení v sušárně (烘青, hōngqīng): první sušení s vyrovnáním nebo tvarováním (毛火), chladnutí, konečné sušení (足火).
- Sušení v kotli (炒青, chǎoqīng): sušení a tvarování v kotli (毛火), chladnutí, konečné sušení v kotli (足火).
Teploty a doby požadavky neuvádějí.
6. Organoleptické vlastnosti
- Vzhled suchého listu: Podle požadavků ochrany — pevně a těsně zkroucený, s hojnou plstí, rovnoměrný a čistý, s ostrými špičkami; jemně zelený s mastným leskem (色泽嫩绿匀润，光泽油润).
- Aroma suchého listu: Syté (芳香浓郁) — podle požadavků ochrany.
- Aroma nálevu: Čisté (清香) — podle popisu z doby zemědělské registrace.
- Chuť: Podle téhož popisu — sytá a jemná, se sladkým dozvukem a tvorbou slin, se silnou svíravostí (滋味浓醇，回甘生津，收敛性强).
- Barva nálevu: Žlutozelená, průzračná a jasná (汤色黄绿清澈明亮).
- Čajové dno (vyluhovaný list): Jemné a rovnoměrné (叶底嫩匀).
7. Chemické složení
Požadavky ochrany pro zelený mao-čcha Laomudeng:
| Ukazatel | Požadavek |
|---|---|
| Čajové polyfenoly | nejméně 18 % |
| Extraktivní látky | nejméně 46 % |
| Kofein | nejméně 1,80 % |
| Volné aminokyseliny | nejméně 1,40 % |
| Vlhkost | nejvýše 7 % |
8. Příprava čaje
Praxe třídy pro zelený čaj. Podle popisu má čaj silnou svíravost, proto je lepší vodu nepřehřívat.
- Teplota vody: 80–85 °C.
- Množství čaje: 3 g na 150 ml.
- Nádobí: Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
- Postup: Nalít vodu po stěně, první nálev — za 40–60 sekund, poté dva až tři nálevy, přičemž část nálevu zůstává.
9. Skladování
Praxe třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; nejlépe spotřebovat do jednoho roku.
10. Cena a padělky
Podle časopisu „Min-cu chua-pao“ (2020) se místní zelený čaj prodával přibližně za 300 jüanů za ťin, červený za 400. Novější ceny nebyly v nalezených pramenech dohledány.
- Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat zvláštní známku zeměpisného označení a výrobce z Fu-kungu, Lu-šueje, Kung-šanu nebo Lan-pchingu.
- Pod známkou je zelený čaj; červený a puerh pod toutéž značkou nejsou jako chráněný produkt popsány.
- List je pevně zkroucený, plstnatý, jemně zelený s leskem; nálev je žlutozelený a průzračný.
11. Zajímavosti
- V zimě padá na plantáže Laomudengu sníh — odbor zemědělství je označuje za jedny z mála „zasněžených“ čajových zahrad Jün-nanu.
- Představitelé kraje zdůrazňují, že jádro plantáží leží kolem 1800 m, zatímco běžný horský čaj roste kolem 1000 m.
12. Srovnání s jinými jünnanskými čaji
- Jün-nan Lü-čcha (云南绿茶): Obecné jméno jünnanského zeleného čaje z velkolisté suroviny; Laomudeng je jeho vysokohorská verze z kaňonu Nu-ťiang.
- Tcheng-čchung Lü-čcha (腾冲绿茶): Zelený čaj městského okresu Tcheng-čchung na západě Jün-nanu, rovněž se zeměpisným označením.
- Meng-kchu Ta-jie-čung Čcha (勐库大叶种茶): Jméno suroviny — kultivar Meng-kchu, první v seznamu povolených kultivarů Laomudengu.
Závěrem:
Laomudeng Cha je velkolistý zelený čaj kaňonu Nu-ťiang, který vyrostl z vesnických výsadeb 80. let v chráněné jméno s oblastí ve čtyřech okresech. Požadavky ochrany jej popisují přesně: tři druhy zpracování, jemně zelený plstnatý list, žlutozelený nálev a přísné prahy složení. Zbytek — zasněžené zahrady ve výšce kolem 1800 m a vesnice, kam se podle jména lidem chce přicházet.
Zdroje
Normy
Zeměpisné označení
Úplný seznam — na stránce Zdroje