The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

659 articles.

All articles

659 pieces, latest first

— 01

7542

A 7542 nem egy teafajta, és nem is egyetlen hegy teája, hanem a 勐海茶厂 (Menghai Teagyár, 大益 dà yì márka) egy sheng puer recept-唛号 mài hào-ja, amelyet a piac viszonyítási alapnak tekint: ehhez kalibr
— 02

建瓯

Két periférikus terület — Fúʼān 福安 keleten és Jiànʼōu 建瓯 északon Fujian tartományban — ritkán kerül címkékre, ám éppen ők teszik teljessé a fehér tea termőterületeinek térképét, és segítenek megér
— 03

Nàkǎ

A Naka (Nàkǎ, 那卡) egy lahu falu a Menghai járásban található Mengsong (勐宋) hegységben, amely Xishuangbanna egyik legkiegyensúlyozottabb és legösszeszedettebb sheng puerh-jét adja: aromás, édes és sű
— 04

Ānchá

Az Ānchá Kína egyik legtitokzatosabb és legeredetibb teája, amely a hat szín szerinti osztályozáson belül is különálló jelenség. Ez a Qímén (Kimum) megyéből, Ānhuī tartományból származó, hagyományos utóerjesztett préselt tea, mintegy háromszáz éves múltra tekint vissza.
— 05

gǒuqǐ

A goji bogyó (枸杞, gǒuqǐ) a burgonyafélék családjába tartozó Lycium (ördögcérna) nemzetség cserjéinek szárított termése, amelyet Kínában régóta forró vízben áztatva, „teaszerűen” fogyasztanak.
— 06

lǜchá

A zöld tea nem egyetlen ital, hanem egy egész család, amelyet egységes technológiai logika köt össze: megállítani az oxidációt a legelején, és megőrizni a levél „zöldségét”.
— 07

Túnlǜ

A Túnlǜ (屯绿, túnlǜ) a Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá) rövidített elnevezése, amely Kína egyik legnagyobb és történelmileg legfontosabb export zöld teája. A szó szoros értelmében nem egyetlen fajtát, hanem egy regionális márkát jelöl, amely Dél-Anhuj több járásának termékeit fogja össze, s másfél évszázadon át a…
— 08

wòduī

A wo dui nem egy teafajta és nem egy régió, hanem egy technológiai fordulópont, amely után a puer világa kettévált.
— 09

yì wǔ

Yiwu (易武, Yìwǔ) Yunnan tartomány egyik legnevesebb tearégiója, amely egy egész stílusnak adott nevet a lágy, mézes-édes karakterű nyers puerh (sheng puerh) világában.
— 10

zhúyè

A bambuszlevél (竹叶, zhúyè) a Phyllostachys nemzetségbe és közeli rokon nemzetségekbe tartozó örökzöld, fás szárú pázsitfűfélék szárított levele, melyet Kínában régóta forró vízzel leöntenek, és könn
— 11

Hèzhōu Zǐchá / Bābù Zǐchá

A Hèzhōu Zǐchá / Bābù Zǐchá (贺州紫茶 / 八步紫茶, Hèzhōu Zǐchá / Bābù Zǐchá) egy különleges, bíborlevelű tea Guangxi Zhuang Autonóm Területről, Hèzhōu városi körzetének emblematikus terméke. Legfőbb jellegzetessége a fiatal hajtásokban található kiemelkedően magas antociántartalom, ami az egész évben intenzív vöröses-ibolyás…
— 12

càichá

A fehér tea (白茶, báichá) kategóriája egy szűk, ám szigorúan körülhatárolt fajtakörre épül: négy nagy rügyű „nagy fehérre”, melyek 华茶 (huáchá) nemzeti regisztrációs számmal rendelkeznek, valamint a
— 13

gòngxī

A 贡熙 (gòngxī) a kínai pörkölt típusú zöld tea (chǎoqīng, 炒青) egyik történelmi export minőségi osztálya, melyet a 18.
— 14

guìhuā

Az ozmántusz virága (桂花, guìhuā) az olajfafélék (Oleaceae) családjába tartozó illatos ozmántusz (Osmanthus fragrans) örökzöld cserje vagy kis fa apró, szárított virágzatai, amelyeket Kínában forró v
— 15

Hēichá

A Hēichá gyártási technológiájának fő jellemzője a *poszfermentáció, vagyis az a fermentáció, amely a tealevél szárítása után, a tárolás során megy végbe. A konkrét szakaszok és sorrendjük* azonban régiónként és a Hēichá fajtájától függően eltérhet.
— 16

mǎ ròu

A mǎ ròu (马肉, szó szerint „lóhús”) elnevezés Wuyishanban korántsem húsételre utal, hanem arra a rougui (肉桂, ròuguì) oolong teára, amely a Matouyan (马头岩, mǎtóuyán) nevű szurdokban – a Lófej-szikl
— 17

màihào

Egy négyjegyű kód, mint a 7542 egy puerh lepény csomagolásán — ez nem a gyártás éve és nem is a súly, hanem a màihào (唛号), a receptúra gyári száma.
— 18

méichá

A zhēnméi (zhēnméi 珍眉) Kína legfőbb export zöld teája, egy hosszúkás, serpenyőben pirított típusú „szemöldök” levél, melynek neve szó szerint a „mint egy szemöldök” sodrásformára utal.
— 19

Qi Lán

A Qi Lán („Csodálatos orchidea”) egy fucsieni oolong tea, markáns orchideaillattal. A Fujian tartomány több régiójában termesztik, és a terroir-tól függően teljesen eltérő karaktert ölt. A Wǔyí Shān sziklás hegyeiben sziklateává (岩茶, Yán Chá) válik ásványos mélységgel;
— 20

shí rǔ

A Shi ru (石乳, Shí rǔ), fordításban „kőtej” vagy „sziklatej”, a wuyishani sziklateák (武夷岩茶, Wǔyí yánchá) családjába tartozó oolong, amely a „neves bokrok” (名丛, míngcóng) kategóriájába sorolható.
— 21

táohuā

A barackvirág (桃花, táohuā) a barackfa (Prunus persica) szárított, félig kinyílt bimbói és kinyílt virágai, amelyeket Kínában forró vízzel leöntenek, és aromás tavaszi főzetként fogyasztanak.
— 22

Oolong

Az oolongok gyártástechnológiája az egyik legbonyolultabb a teák világában. Számos lépésből áll, amelyek mindegyike nagy tapasztalatot és a részletekre való odafigyelést igényel a mestertől. A technológia kulcsfontosságú jellemzői a *levelek ismételt rázása és "pihentetése", valamint a pörkölés*.
— 23

Xī Guī

Lincang (临沧) magashegyi hírnevének egyik legkülönösebb képviselője, amely meglepően alacsonyan terem — a Xī Guī a jégcukor-édességet orchideás aromatikával és figyelemre méltó „teaerővel” ötvözi, am
— 24

Yá bāo

A Yá bāo a teavilág egyik legrejtélyesebb és legellentmondásosabb terméke. Sűrű, alvó rügyekből áll, amelyeket a yunnani hegyi erdők vadon termő fáiról gyűjtenek kora tavasszal, a levelek kibomlása előtt.
— 25

Fehér tea

A fehér tea gyártási technológiáját *a legegyszerűbbnek és legtermészetesebbnek tartják az összes teafajta között. A fő cél a tea leveleinek eredeti küllemét, ízét, illatát és hasznos tulajdonságait a lehető legnagyobb mértékben megőrizni*. A minimális feldolgozás a fehér tea megkülönböztető jegye.
— 26

bāngwǎi

A Pu'er (普洱) körzet Láncāng (澜沧) megyéjében található Bāngwǎi (邦崴) falu elsősorban egy fáról ismert — egy úgynevezett átmeneti típusú ősi teanövényről, amely a kínai tea történetében tárgyi bizonyít
— 27

Běi Dǒu

A Běi Dǒu („Északi Göncöl” – a Nagy Medve csillagkép aszterizmusára utalva) az egyik legnagyobb becsben tartott wuyishani szikla-oolong (岩茶, Yán Chá), a legendás Dà Hóng Páo (大红袍, Dà Hóng Páo) közvetlen leszármazottja.
— 28

Chá gāo

A chá gāo egy sűrített „teapaszta” vagy „teakivonat”, amelyet a tealevelek hosszú ideig tartó főzésével, szűrésével és besűrítésével nyernek sűrű gyantaszerű vagy szilárd lapocska állagúra. Több mint ezeréves múltra tekint vissza: a Tang (唐) kori „teakivonattól” a Jüan (元) dinasztia idején a Tibetbe irányuló…
— 29

Dan cong

A dan congok gyártási technológiája ötvözi az oolong teák előállításának hagyományos módszereit és a Chaozhou régióra jellemző sajátosságokat. Kulcsmomentumok – *óvatos, de intenzív rázás és többszöri pörkölés*.
— 30

Fó Shǒu

A Fó Shǒu („Buddha keze”) egyike a legkülönlegesebb fukieni oolongoknak, amelyet szokatlanul nagy levele és egyedi, a citron gyümölcsre (佛手柑, fóshǒugān) emlékeztető aromája jellemez. Bár technológiai értelemben közel áll a Tiě Guānyīn-hez és más minnani teákhoz, a Fó Shǒu kifejezetten gyümölcsös-citrusos „韵” (yùn,…
— 31

Gong Mei

A Gong Mei gyártási technológiája a fehér tea filozófiájának kvintesszenciája: minimális beavatkozás a természetes folyamatokba. Ez a teavilág egyik legkíméletesebb technológiája – pörkölés, sodorás, intenzív fermentálás nélkül. Csupán két kulcslépésből, valamint a végső válogatásból áll.
— 32

Hēi Jīn

A Hēi Jīn egy modern, szerzői vörös tea Fujian tartományból. Neve – „Fekete arany” – pontosan tükrözi lényegét: sötét, szinte fekete tealevelek aranyló hegyekkel (tipszekkel) és az a drága édesség, melyet az egyedi, mély hevítési eljárás és a porcukor hozzáadása teremt.
— 33

Vörös tea

A vörös tea gyártási technológiája a következő fő szakaszokat foglalja magában:
— 34

Líncāng

Lincang (Líncāng) a négy pu'er makro-terroir egyike Xishuangbanna, Pu'er (Simao) és Baoshan mellett, és egyben Yunnan tartomány legnagyobb nyersanyag-beszállítója.
— 35

niú ròu

A wuyishani teaszótár „marhahúsa” nem étel, hanem a leghíresebb sziklatea termőhely-fajta: a ròuguì (肉桂), amely a Niúlánkēng (牛栏坑) szurdokban terem.
— 36

Zsóu Guì

A Zsóu Guì előállítása összetett folyamat, amely nagy szakértelmet igényel. Magában foglalja mind az oolong tea készítésének hagyományos lépéseit, mind a wǔyíshāni oolongokra jellemző sajátosságokat, különös tekintettel a *hosszan tartó faszén fölötti pörkölésre*.
— 37

xuěpiàn

A xuepian (xuěpiàn 雪片, „hópelyhek”) nem egy önálló fajta, hanem a fenghuangi dancongok (dāncōng 單叢) sajátos, késői szürete, melyet az ősz végén és a tél elején takarítanak be.
— 38

yán chá

*Yán chá* az oolong teák azon kategóriája, amelyeket a kínai Fújiàn tartományban található Wuyi-hegységben (武夷山, Wǔyí Shān) termesztenek.
— 39

Yín Luó

A Yín Luó gyártástechnológiája általánosságban hasonló más kínai típusú sodort zöld teákéhoz. A kulcsfontosságú lépés a spirál formázása.
— 40

yǒng dé

A Yongde (永德, Yǒngdé) egy földrajzi megjelölésű puer, amely a Jünnan (云南, Yúnnán) tartomány nyugati részén, Lincang (临沧, Líncāng) prefektúrán belül található azonos nevű megyéből származik.
— 41

zàngchá

A Szecsuáni-medence nyugati peremén fekvő Ya'an városából származó fekete tea (hēichá) — ez a „tibeti tea” (zàngchá 藏茶), amelyet évszázadokon át karavánutakon szállítottak a Tibeti-fennsík magasla
— 42

Bái Jiān

A Bái Jiān egy yunnani fehér tea, amelyet a Jǐnggǔ Dàbáichá (景谷大白茶) kultivár nagy, dúsan pelyhes tavaszi rügyeiből készítenek a klasszikus fehértea-technológiával: hervasztással és szárítással fixálás (shāqīng) és sodorás nélkül.
— 43

Běn Shān

A Běn Shān a négy nagy anxi oolong (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) egyike, a Tiě Guānyīn (铁观音), Huáng Jīn Guì (黄金桂) és Máo Xiè (毛蟹) mellett. Ez a megye őshonos, „eredeti” kultivárja, amelynek története régebbi a Tiě Guānyīnnál, de sorsa másképp alakult: világhír helyett csendes élet a nagy szomszéd árnyékában.
— 44

bīng dǎo

A Bin Dao (冰岛, Bīngdǎo) egy híres falu és azonos nevű mikroterroir a Mengku-hegységben, Jünnan tartomány délnyugati részén, amely Kína egyik legdrágább és legismertebb sheng puerh-jének adta a nevét.
— 45

Bòhétáng

A Bòhétáng (薄荷塘) egy gǔshù alapanyagú mikrotermőhely Yìwǔ (易武) állami erdőben, Xishuangbanna délkeleti részén, a sheng puer hierarchiában S+ besorolású: rendkívül ritka, etalonként szolgálóan kifi
— 46

chábóhuì

A teakiállítás ( chábóhuì, 茶博会) nem csupán egy kereskedelmi platform, hanem az egész ágazat sűrített metszete: két-három nap alatt egyetlen csarnokban találkoznak az ültetvények, gyárak, állami szab
— 47

Dàyèqīng

A Dàyèqīng gyártástechnológiája egyedülálló a sárga teák között. Legfőbb eltérése, hogy a „zöld megölését” egy hervasztási szakasz előzi meg, ami a sárga teákra általánosságban nem jellemző, és közelíti a folyamatot az oolongok feldolgozásához. A termelés öt fő lépésből áll:
— 48

Diānhóng

A Diānhóngok gyártási folyamata hasonló más vörös teákéhoz, de a nagylevelű alapanyag miatt sajátos vonásokkal rendelkezik.
— 49

GABA tea

A GABA‑tea készítésének kulcsmozzanata a *tealevél anaerob (oxigénmentes), nitrogénnel dúsított légtérben történő fermentálása*. Ez a folyamat serkenti a gamma‑aminovajsav (GABA) felhalmozódását a levélben.
— 50

Gǔláochá

A Gǔláochá (古劳茶, gǔláochá) Guangdong tartomány történelmi híres zöld teája, amely Gǔláo (古劳镇) településen, Hèshān (鹤山市) városában, a Zhūjiāng deltájában található Xījiāng (西江, „Nyugati folyó”) partján született.
— 51

huā juǎn

A huā juǎn (花卷) család az Anhua megyéből származó préselt oszlopos heicha termékcsalád, ahol a névbe foglalt súly egy ranglétrát alkot a kicsi shí liǎng chá-tól (十两茶) a legendás qiān liǎng chá-i
— 52

Sárga tea

A sárga tea előállításának legfőbb sajátossága, ami megkülönbözteti a zöldtől, a *pácolási szakasz (闷黄 – mēnhuáng)*, amely a tea jellegzetes sárga színét, lágy ízét és különleges aromáját adja.
— 53

huāzhuān

A huazhuan az anhuai sötét tea híres hármasának, a „három hegyes, három tégla, egy tekercs” (三尖三砖一卷) triádjának „három téglája” (三砖) közé tartozik.
— 54

jīn jiān

A 金尖 a ya'ani (雅安, Yǎ'ān) préselt sötét tea két klasszikus fajtájának egyike, melyet történelmileg a tibeti területekkel folytatott határ menti kereskedelemre (边销, biān xiāo) szántak.
— 55

Jīn Xuān

A kultivár megalkotója Wú Zhènduó (吳振鐸, 1918–2000), a Tajvani Teajavító Intézet első igazgatója és a Tajvani Egyetem professzora, akit „A háború utáni tajvani tea atyjaként” (戰後台茶之父) ismernek. Pályafutása során 15 új fajtát nemesített, de éppen a Táichá 12 (Jīn Xuān) és a Táichá 13 (Cuì Yù, 翠玉) bizonyultak a…
— 56

Máo jiān

A máo jiān 毛尖 szó nem egy konkrét teát jelöl, hanem egy levéltípust: vékony, sodrott, pelyhes rügyeket.
— 57

měng hǎi

Menghai (勐海, Měnghǎi) egy járás Jünnan (云南, Yúnnán) tartomány délnyugati részén, a Xishuangbanna Dai Autonóm Prefektúra (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu) része, és egyben gyűjtőfogalma az ebb
— 58

Puercsa

A puercsa Kína egyik leghíresebb és legeredetibb teája, amelyet kizárólag Yunnan tartományban készítenek a Camellia sinensis var. assamica nagylevelű alapanyagából. A GB/T 22111-2008 nemzeti szabvány szerint a puercsa a földrajzi jelzés védelmi övezetén belül, a yunnani nagylevelű fajtából származó, napon…
— 59

Shàihóng

Shàihóng — a „nap-szárított vörös tea” — a vörös tea egy sajátos kategóriája, amelyet a végső, napon történő szárítás kapcsol össze, szemben a szokásos gépi vagy faszenes szárítással. Ez az ősi technológia, amely Jünnan paraszti gyakorlatából ered, olyan terméket hoz létre, ami a vörös tea és a puer határán áll:…
— 60

Shòu Méi

A Shòu Méi a fucsieni fehér teák legdemokratikusabb és legnagyobb mennyiségben előállított képviselője, amely a kínai fehértea-termelés több mint felét adja. Látszólagos egyszerűsége mögött meglepő mélység rejlik: a friss Shòu Méi (Xīn Chá, 新茶) sűrű, fűmézes italt ad, míg az érlelt (Lǎo Chá, 老茶) az évek során meleg,…
— 61

Sìjìchūn

A Sìjìchūn (四季春, sìjìchūn) az egyik legtermékenyebb és legmegfizethetőbb tajvani oolong, amely széles körben elterjedt az igénytelen kultivárnak köszönhetően, amely évente akár hat-nyolc szüretre is képes.
— 62

Fehér Bazsarózsa

A Fehér Bazsarózsa, azaz Bái Mǔdān sajátos helyet foglal el a kínai fehér teák rangsorában: a kifinomult Ezüst Tűk (白毫银针, Bái Háo Yín Zhēn) és a közérthetőbb Hosszú Élet Szemöldöke (寿眉, Shòu Méi) között áll, ötvözve a rügy-alapanyag finomságát a fiatal levelekkel adott teltség és „test” érzetével.
— 63

bǎihé huā

A liliomvirág több liliomfaj szárított virágja és bimbója, amelyet Kínában illatos, világos aranyszínű főzetként forráznak.
— 64

bān zhāng

A Bānzhāng (班章, Bānzhāng) a shēng-pu’er (生普, shēngpǔ) egyik leghíresebb és legtekintélyesebb származási helye Yúnnán (云南, Yúnnán) tartományban.
— 65

Bìluóchūn

A Bìluóchūn (碧螺春, bìluóchūn) Kína egyik legnagyobb zöld teája, amely a „Kína tíz híres teája” (中国十大名茶) kanonikus listáján szerepel. Híres „négy tökéletességéről” (四绝): a szépség formája – szorosan csavart spirálok, melyek csigaházakra emlékeztetnek; az elegancia színe – ezüstös-zöld, rejtett smaragdossággal;
— 66

dàmài chá

Árpa tea (大麦茶, dàmài chá)
— 67

Gucsuhong

A Gucsuhong egy regionális vörös tea a legendás Gucsu-hegyről (顾渚山, Gùzhǔ Shān), Csöcsiang tartomány Csanghszing (长兴, Chángxīng) járásából. Azon a helyen, ahol a Tang-korban a tea bölcse, Lu Jü (陆羽, Lù Yǔ) megírta a Tea kánonját (Csa csing, 茶经), és ahol közel kilencszáz éven át a császári adótea, a zöld Ceszün…
— 68

hòufājiào

A kínai tea hat osztálya közül a 黑茶 (hēichá, „sötét tea”) elkülönül: színe, érettségi illata és lágysága nem a bokron és nem a kemencében születik, hanem a nyers, nedves alapanyag halmában, ahol bak
— 69

jiǎogǔlán

A jiaogulan (绞股蓝, jiǎogǔlán), botanikai nevén Gynostemma pentaphyllum, a tökfélék családjába tartozó évelő, lágyszárú lián.
— 70

Jīn Mǔdān

A Jīn Mǔdān a XX. század második felében, Fujian tartományban létrehozott legsikeresebb teafajta-szelekciók egyike. Anyjától, a Tiě Guānyīntől (铁观音, Tiě Guānyīn) örökölte az íz mélységét és a hangsúlyos „yùn”-t (韵, yùn), apjától, a Huáng Dāntól (黄旦, Huáng Dān, más néven Huáng Jīn Guì, 黄金桂) pedig a lendületes, magas…
— 71

jīnyínhuā

A loncfűrt virágai a japán lonc (Lonicera japonica) kúszócserje szárított, ki nem nyílt virágbimbói, az egyik legismertebb olyan növényi nyersanyag, amelyet Kínában „teás” szokás szerint forráznak le.
— 72

júhuā chá

A krizantémtea Kína egyik legelterjedtebb virágos forrázata, melyet a termesztett krizantém (菊花, júhuā) szárított virágzataiból készítenek.
— 73

kǔguā chá

A 苦瓜茶 (kǔguā chá) szárított keserűdinnyéből (Momordica charantia) készült főzet, amely nem a Camellia sinensis leveléből készült valódi teák közé tartozik, hanem a teapótlók, más néven gyógynövé
— 74

Kǔ qiáo chá

A hajdina tea botanikai értelemben nem tea.
— 75

lán húdié

A kék tea, az anchang a trópusi pillangósborsó (Clitoria ternatea) egészben szárított virága, amelynek főzete mély, zafírkék színű.
— 76

lǎo màn é

A Lao Man'e (lǎo màn é 老曼峨) egy ősi bulang falu a Menghai-i Bulang-hegységben, amely Xishuangbanna egyik legkarakteresebb puerh teájának adta a nevét.
— 77

lǜchá fěn

A „teapor” szó egy boltban három, alapanyagában, technológiájában és vízben mutatott viselkedésében gyökeresen eltérő terméket jelenthet.
— 78

mǔdān huā

A bazsarózsa virága (牡丹花, mǔdān huā) a fás bazsarózsa szárított szirmai és virágbimbói, amelyeket Kínában forró vízzel leforrázva aromás főzetként fogyasztanak.
— 79

sānqī huā

A sānqī virága a Panax notoginseng, az áráliafélék (Araliaceae) családjába tartozó évelő lágyszárú növény, az álginzeng (三七, sānqī) szárított, ki nem nyílt ernyővirágzata.
— 80

shài qīng

A 晒青 shài qīng feldolgozási módját tekintve zöld tea, egyúttal pedig az az alapanyag, amelyből a puer születik.
— 81

shēng shú

A puer két alapvetően eltérő formában létezik — a „nyers” shēng chá (生茶) és az „érett” shú chá (熟茶).
— 82

Shuǐ Xiān

A Shuǐ Xiān előállítási technológiája hasonló más oolongokéhoz, de megvannak a maga árnyalatai, amelyek a virágos illat megőrzésére és fejlesztésére irányulnak.
— 83

Wūniú Zǎo

Wūniú Zǎo Kína egyik legkorábbi zöld teája, amely egy egész hónappal megelőzi a híres Xī Hú Lóng Jǐng (西湖龙井) teát. A nevében már benne rejlik legfőbb jellegzetessége: a 早 (zǎo) — „korai” jelentésű.
— 84

xiāngxíng

A főnix dan congok (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) a Guangdong tartománybeli Fenghuang-hegyről származó oolong teák, melyeket nem levélforma vagy manufaktúra, hanem elsősorban aromájuk alapján különböztet
— 85

Yu Ji Cha

A Yu Ji Cha előállítása szigorú elvek és szabványok betartásán alapul, amelyek a teacserjék ültetésétől a kész tea csomagolásáig minden szakaszra kiterjednek:
— 86

Bǎohóngchá

Bǎohóngchá (宝洪茶, bǎohóngchá) — történelmi zöld tea Yiliang megyéből, Yunnan tartományból, Yunnan egyetlen kislevelű zöld teája (云南唯一的小叶种茶) abban a tartományban, amely a nagylevelű puerh és dianhong teákról híres.
— 87

Nagy fa tea

A Da Shu Cha gyártási technológiája az adott tea típusától függ (sheng puer, shu puer, vörös, fehér stb.). Általános elvek:
— 88

Ēnshī yùlù

Az Ēnshī yùlù az egyetlen olyan zöld tea Kínában, amely a mai napig megőrizte a 蒸青 (zhēngqīng) — gőzöléssel rögzített — hagyományos módszerét. Ez a tea a Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) által a „Tea kánonjában” (《茶经》, „Chá Jīng”) leírt ősi technika élő megtestesülése: „párold meg gőzzel, szárítsd tűzön” (蒸之、焙之).
— 89

Gongfu cha

A Gongfu cha teázás hagyományosan a következő edény- és eszközkészlettel történik, bár a gyakorlatban a készletet az igényekhez és a lehetőségekhez lehet igazítani:
— 90

Gǔ Shù Chá

A Gǔ Shù Chá gyártástechnológiája az adott tea típusától függ (Shēng Pǔ'ěr, Shú Pǔ'ěr, vörös, fehér stb.). Általános elvek:
— 91

Hé hóngchá

A Hé hóngchá Kína egyik legrégebbi vörös teája, amelyet gyakran „a kínai vörös tea ősének” (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ) neveznek. A tea nevét a Jiangxi tartomány Yánshān megyéjében található Hékǒu kereskedővárosról (河口镇, Hékǒu zhèn) kapta, amely a Ming- és Qing-korokban a Wǔyí-hegység régiójából Európába irányuló…
— 92

Hèfēng cha

A Hèfēng cha a Hubei tartomány Enshi-Tujia-Miao Autonóm Prefektúrájához tartozó Hefeng megye zöld teáinak gyűjtőneve. Kína középső részének egyik legnagyobb teatermesztő vidéke, a Wuling-hegység szívében, az „arany teatermesztési szélességi körön” (30° é. sz.) fekszik.
— 93

huā chá pī

A jázminos tea nem a virággal kezdődik, hanem egy alappal — huā chá pī (花茶坯), egy speciálisan előkészített zöld teával, amely majd magába fogadja a jázmin illatát.
— 94

Huìmíng tea

A Huìmíng tea (惠明茶, huìmíngchá) egy történelmi zöld tea Zhejiang tartomány Jingning She Autonóm Megyéjéből (景宁畲族自治县), amely 1915-ben a Panama–Pacific Világkiállításon aranyérmet (金质奖章) nyert, ezzel kiérdemelve a „Jīnjiǎng Huìmíngchá” (金奖惠明茶, „Aranydíjas Huìmíng tea”) megtisztelő nevet.
— 95

Jīnfúyùcuì

A Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) egy híres zöld tea a Csungking (重庆, Chóngqìng) közvetlen irányítás alatt álló város Nanchuan kerületéből (南川区, Nánchuān Qū), nemzeti szintű földrajzi árujelző oltalom alatt álló termék (国家农产品地理标志产品).
— 96

Kang Zhuan

A Kang Zhuan a szecsuáni határvidéki tea (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) zászlóshajója és a „Déli Út Bian Cha" (南路边茶, Nánlù Biān Chá) kategória legfontosabb képviselője. Több mint ezer éven át ez a tea volt a legendás Tea-Ló Út elsődleges árucikke, mely Szecsuán tartományt kötötte össze Tibettel.
— 97

Kanghe tea

A Kanghe tea (康禾茶, Kānghé chá) egy történelmi zöld tea Kanghe (康禾镇) településről, Dongyuan (东源县) megyéből, Heyuan (河源市) városból, Guangdong tartományból — Guangdong egyetlen olyan teája, amely bizonyítottan négy egymást követő császár (Kangxi, Yongzheng, Qianlong és Jiaqing, 康熙—雍正—乾隆—嘉庆, 1661–1820) udvarába is…
— 98

kǔdīng chá

A kuding (苦丁茶, kǔdīng chá) örökzöld növények leveléből készült keserű főzet, melyet Kínában a tea mintájára forráznak le és fogyasztanak, botanikai értelemben azonban nem tea.
— 99

Kùnlù shān

A puerh neves hegyei között Kun Lu Shan különleges helyet foglal el: ez nem ültetvény és nem is érintetlen vadon, hanem bàn zāipéi 半栽培 — öreg fák félművelt ligete, melynek levelei évszázadokon át az
— 100

liánzǐ xīn

A lótuszmag csíra az indiai lótusz (Nelumbo nucifera) magjának belsejében rejtőző apró, zöld embrió; kézzel emelik ki, szárítják, és kifejezetten keserű főzetként készítik el.
— 101

Máoxiè cha

A Máoxiè cha Anxi megye (安溪, Ānxī) négy nagy teafajtájának egyike, a Tiěguānyīn (铁观音), Běnshān (本山) és Huángdàn (黄旦) mellett. Ez a tea a „sèzhǒng” (色种, sèzhǒng) – „színes fajták” – kategóriájába tartozik, és Anxi fő export-oolongja: a Máoxiè és más sèzhǒng teák adják az anxi oolongok exportvolumenének több mint 70…
— 102

Matu zöld tea

A Matu zöld tea (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — „[Matu falu] zöld teája” — egy magashegyi, pirított zöld tea, amely a Guangdong tartománybeli Meizhou város (梅州市, Méizhōu Shì) Fengshun megyéjének (丰顺县, Fēngshùn Xiàn) Longgang községében (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) található Matu faluból (马图村, Mǎtú Cūn) származik.
— 103

Mǔdān Wáng

A Mǔdān Wáng a Bái Mǔdān (白牡丹, Bái Mǔdān) fehér tea legmagasabb minőségi osztályának közkeletű és kereskedelmi elnevezése; a Bái Háo Yínzhēn (白毫银针) és a standard Bái Mǔdān közötti átmeneti kategóriát képviseli.
— 104

Nánnuòshān

A Nánnuòshān (nán nuò shān, 南糯山) Menghai (勐海) járás egyik történelmi teatermő hegyvidéke Xishuangbannában, amely ősi ültetvényeiről, lágy virágos-mézes profiljáról és a legendás „teafák királyáról”
— 105

shílǐxiāng

A Shi Li Xiang (shílǐxiāng, 十里香) egy ritka zöld tea Kunming, Jünnan tartomány fővárosának környékéről, melynek neve szó szerint azt jelenti: „illat tíz lǐre”.
— 106

Suì Yín Zi

Suì Yín Zi a modern puerh-világ egyik legszokatlanabb és legellentmondásosabb terméke. Ezek a kicsi, kemény, fényesre csiszolt sötét granulátumok – amelyek külsőre régi ezüstpénzek halmazára emlékeztetnek – a shu puerh mélyen feldolgozott változatát alkotják, amelyet a Lǎo Chá Tóu (老茶头, Lǎo Chá Tóu) – a nedves…
— 107

Tiě Luóhàn

A Tiě Luóhàn előállítása összetett, nagy szakértelmet igénylő folyamat. Magában foglalja mind az oolong tea készítésének hagyományos lépéseit, mind a wuyi oolongok sajátosságait, különös tekintettel a *hosszan tartó, faszén feletti pörkölésre*.
— 108

Tóngjùnméi

Tóngjùnméi — a „bronz nemes szemöldök” — a Jùnméi (骏眉) sorozat harmadik fokozata, amely 2005-ben született a Tóngmù falu (桐木村, Tóngmù Cūn) területén, a Wǔyíshān Nemzeti Természetvédelmi Terület szívében.
— 109

Wǔzǐ Lǜchá

A Wǔzǐ Lǜchá Shaanxi tartomány egyik legismertebb zöld teája, amely Kína legészakibb teatermelő vidékéről származik. A tea neve a taoista szent hegyre, a Wǔzǐshānra (午子山) utal, amely az ősi Zǐwǔ–Wǔzǐ (子午——午子) kereskedelmi út mentén fekszik.
— 110

Xīshān chá

A Xīshān chá (西山茶, Xīshān chá) egy híres guangxi-i zöld tea, amely a szent buddhista Xīshān (西山, "Nyugati hegy") hegyen született, ahol a templomok, a Rǔquán (乳泉, "Tejforrás") gyógyító forrása és az évezredes teacserjék elválaszthatatlan egységet alkotnak.
— 111

yìn jí chá

A 印级茶 ( yìn jí chá ) az állami 中茶 ( Zhōngchá ) vállalat préselt sheng-puerh generációja az 1950–70-es évekből, mely nevét a csomagoláson lévő „中” pecsét-logó színéről kapta.
— 112

Yìwǔ Máhēi

Mahei (Máhēi, 麻黑) egy falu a yiwui (Yìwǔ, 易武) teaterületen, Xishuangbanna déli részén, melynek neve a yiwui puerek leghosszabb utóízének szinonimájává vált.
— 113

Anji Bai Cha

Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí báichá) kínai zöld tea Zhejiang tartomány Anji járásából, egyedülálló, hőmérséklet-érzékeny fehér mutáns teabokor-klón leveleiből készül. Nevében a „fehér” (白, bái) szó ellenére a feldolgozási technológia szerint ez zöld tea.
— 114

Bái Jī Guān

A Bái Jī Guān előállítása összetett és munkaigényes folyamat, amely csiszolt mesterségbeli tudást igényel. Magában foglalja az oolong tea készítés hagyományos lépéseit és a wuyishani oolongokra jellemző sajátosságokat, különös tekintettel a *hosszan tartó faszén feletti pörkölésre*.
— 115

Bái Máo Hóu

Bái Máo Hóu (白毛猴, bái máo hóu) – a „Fehér szőrös majom” – egy történelmi név, amely *két alapvetően különböző teát* fog össze Fucsien (Fujian) tartományból, melyeket csupán a „fehér szőrös majom” közös elnevezés köt össze:
— 116

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

A kínai teakultúrában és a modern teagyártásban a „teakivonatok” alatt több különböző dolgot értenek: a történelmi koncentrátum-pasztát, a chá gāo-t (茶膏), valamint a tealevél elkülönített biokémiai
— 117

dà hóng gān

A gan pu cha (柑普茶, gān pǔ chá) a kínai összetett teák azon családja, ahol a Xinhui járásból származó szárított mandarinhéj szolgál edényként a fermentált puer számára.
— 118

Dà Hóng Páo

1. *Az anyabokrokról szaporított bokrok:* A legközelebb állnak az eredetihez, de jellemzőikben így is eltérnek.
— 119

dà xuě shān

A Dàxuěshān (大雪山, Dàxuěshān — „Nagy Havas-hegy”) több magashegyi vonulat gyűjtőneve a kínai Yúnnán (云南, Yúnnán) tartományban, és egyben az ezek lejtőin gyűjtött nyersanyagból készült shēng-pu’erek meg
— 120

dài pào chá

A 袋泡茶 (dài pào chá) nem önálló teafajta, hanem egy kiszerelési forma: aprított vagy egész tealevelet helyeznek egy áteresztő filtertasakba, egyszeri, gyors lefőzés céljából.
— 121

Emei Xue Ya

Az Emei Xue Ya egy ősi zöld tea a szent Emei-hegyről, Kína négy nagy buddhista hegyének egyikéről, amely a UNESCO Világörökség része. Nevét maga a természet ihlette: minden tavasszal, amikor a Szecsuáni-medence mezői már zöldellnek, az Emei-hegy magaslati teakertjeiben még hó borong – s ebből törnek elő a legzsengébb…
— 122

fú lái qīng

A Fu Lai Qing (fú lái qīng, 浮来青), más néven „yimengi zöld” (yí méng lǜ, 沂蒙绿) egy északi zöld tea Jǔ megyéből (莒县), Linyi (临沂) környékéről.
— 123

Gān Jie Chá

A Gan Jie Cha előállítása több alapvető technológiát ölel fel:
— 124

gāncǎo piàn

Az édesgyökér-szeletek (甘草片, gāncǎo piàn) szárított édesgyökér-darabok, melyeket keresztben vékony korongokra vágnak, és forró vízzel leöntve enyhe, jellegzetesen édes főzetet készítenek belőle.
— 125

Guāfēngzhài

Guafengzhai (刮风寨, Guāfēngzhài) és legendás körzete, Chawangshu (茶王树, cháwángshù, „a teakirály fája”) — a Yiwu (易武, Yìwǔ) teatérképének két legnehezebben megközelíthető és legnagyobbra becsült po
— 126

guó yǒu lín

Yiwu hegy (易武, yì wǔ) állami erdeinek magaslatain olyan fák nőnek, melyek egész Xishuangbanna legdrágább és legnehezebben hozzáférhető sheng puerh alapanyagát adják.
— 127

Gùzhǔ Zǐ Sǔn

A Gùzhǔ Zǐ Sǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) Kína egyik legrégebbi és történelmileg legjelentősebb teája: császári adótea (贡茶, gòngchá) volt, amelyet 876 éven át – 763-tól 1375-ig – folyamatosan szállítottak az udvarba.
— 128

金牡丹

A modern fajtanemesítési kultivárok között, amelyeket a Fujian-i teaméstudomány a klasszikus 铁观音 tiěguānyīn alapján hozott létre, különleges helyet foglalnak el a magas aromájú hibridek, a 金观音 *jīn
— 129

Jīn Jùn Méi

A Jīn Jùn Méi a modern kínai vörös teák csúcsa, amelyet 2005-ben alkottak meg a Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng négyszáz éves hagyományára építve. Ez a tea – kizárólag a Tóngmù természetvédelmi terület vadon élő teacserjéinek legzsengébb rügyeiből készül – néhány év alatt gyökeresen átalakította a vörös teáról alkotott képet…
— 130

Lǎo Chá Tóu

A Lǎo Chá Tóu a puerh tea világának egyik legkülönlegesebb jelensége. Nem önálló fajta és nem mesterségesen előállított termék, hanem a nedves prizmázás (渥堆, Wò Duī) *természetes mellékterméke*, amely során a pektinben gazdag tealevelek tömör csomókká tapadnak össze, amelyeket nem lehet szétválasztani.
— 131

Lǎobānzhāng

Ha a puerhnek létezik a testesség etalonja, akkor az Lao Banzhang — egy falu a Bulangshan hegyen, Menghai járásban, amely a teának a „Bānzhāng wáng (班章王)", Banzhang királya becenevet adta.
— 132

Liù bǎo chá

A Liù bǎo chá a Hēichá kategória egyik legeredetibb és történelmileg legjelentősebb képviselője, amely a szerény „munkások teája” pozícióból a „iható antikvitás” kultikus rangjára emelkedett. Ez a Guangxiból származó, másfél évezredes múltra visszatekintő posztfermentált tea a „négy tökélyről” – vörös, sűrű, érett,…
— 133

luóbùmá chá

A lop-nor tealevél a kenderpálma (luóbùmá) szárított és különleges módon feldolgozott leveleiből készült főzet; a növény az Apocynum venetum, a meténgfélék (Apocynaceae) családjába tartozó évelő, sótű
— 134

luòshén huā

A hibiszkusz a Hibiscus sabdariffa (szudáni hibiszkusz) növény szárított, húsos virágkelyheiből készült, savanykás rubinvörös főzet, amely a világban széles körben karkadéként vagy rozellaként ismer
— 135

Mòlì Yù Dié

A *Mòlì Yù Dié (茉莉玉蝶, mòlì yù dié)* a kínai jázminteák egyik legesztétikusabb képviselője. Ennél a teánál minden egyes tealevelet kézzel pillangóformára alakítanak, amely széttárt szárnyakra emlékeztet, és a lefőzés folyamatát igazi vizuális élménnyé teszi.
— 136

Jázmin tea

A jázmin tea gyártása *munkaigényes és többlépéses folyamat, amely szakértelmet, tapasztalatot és a részletekre való odafigyelést igényel. A fő folyamat a tealevelek friss jázminvirágokkal történő aromatizálását* foglalja magában:
— 137

Motuo lǜchá

A Motuo lǜchá (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) egy magashegyi bio zöld tea Kína legnehezebben megközelíthető járásából, amely a Jarlung Cangpo (Brahmaputra) folyó szurdokvölgyében, Tibet délkeleti részén fekszik.
— 138

píngguǒ huā

Az almafavirágok (苹果花, píngguǒ huā) a termesztett almafa kinyílt és félig kinyílt virágainak szárítmányai, amelyeket Kínában forró vízzel leöntenek, és aromás főzetként fogyasztanak.
— 139

Putuo Fo Csa

Putuo Fo Csa (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — „Buddhista tea a Putuo-hegyről”) — egy ősi zöld tea a Putuo-hegyről (普陀山, Pǔtuó Shān), Kína négy nagy buddhista hegyének egyikéről, Guanyin bódhiszattva (观音菩萨, Guānyīn Púsà, szanszkritül Avalókitésvara) lakhelyéről.
— 140

qí lái shān

A Qilai (奇萊山, Qílái Shān) egy tajvani magashegyi oolong (高山烏龍茶, gāoshān wūlóng chá), amely a sziget Központi-hegységében található Qilai-hegyvonulatról kapta a nevét.
— 141

qúntǐ zhǒng

A sárga tea (huángchá, 黄茶) esetében a fajta másodlagos.
— 142

sān bǎo zhā

A „három kincs” (三宝扎, sān bǎo zhā) egy guangdongi összetett növényi termék, átkötött csomó formájában, ahol az érlelt mandarinhéj egyszerre szolgál burkolóanyagként és az egyik fő összetevőként, bel
— 143

shānzhā gān

A szárított galagonya (山楂干, shānzhā gān) a kínai galagonya felszeletelt és kiszárított termése, amelyet Észak-Kínában régóta forró vízzel főznek savanyú, hétköznapi italként.
— 144

shèqián chá

A Shèqián (社前茶, shèqián chá) a leghamarabb szedett tavaszi paraszt (农家) Liu Bao, melyet a Tavaszi Áldozat (春社) napja előtt, a földisten tiszteletére tartott ünnep előtt takarítanak be.
— 145

Shuǐmǎn Chá

A Shuǐmǎn Chá a trópusi Hainan-sziget egyedülálló magashegyi teája, amelyet a Wuzhishan-hegység szívében, a li (黎族) nép által háziasított, vadon növő nagy levelű fajtából készítenek. Ez az egyik legrégebbi és legnagyobb tiszteletnek örvendő hainani tea: a Qing-korban az udvari felajánlások között szerepelt, korunkban…
— 146

Sōngluó chá

Sōngluó chá (松萝茶, Sōngluó chá) egy történelmi zöld tea a Songluo-hegyről, Anhui tartomány Xiuning megyéjéből, amely különleges helyet foglal el a világ teatermesztésének történetében: itt fejlesztette ki a Ming-dinasztia idején egy Dàfāng Héshàng (大方和尚) becenevű buddhista szerzetes a magas hőmérsékletű, wokban történő…
— 147

tiáowèi chá

Az ízesített teák egy átfogó kategória, amelyben a kész alapteát (oolong, zöld, vörös, fehér, puer) külső aromával egészítik ki: természetes, természetazonos, vagy – ritkábban – mesterséges illattal.
— 148

Tiě Guānyīn

A Tieguanyin Kína egyik leghíresebb és legnagyobb becsben tartott oolong teája, a Fujian tartománybeli Anxi megye (安溪, Ānxī) névjegye. Története több mint 300 évre nyúlik vissza; neve – „Vas Irgalmasság-istennő” – a buddhista Guanyin bódhiszattvára utal, és számos legenda övezi.
— 149

Wuxi hao cha

A Wuxi hao cha egy modern zöld tea Jiangsu tartományból, amely az 1970-es években végzett célzott tudományos nemesítő munka eredményeként jött létre. Jellegzetessége a csavart hajtások felszínét borító bőséges fehér pehely (毫, háo), amely a Fujianból behozott Dahao (大毫) fajta sajátosságainak köszönhető.
— 150

Tajvani Wuyi oolong

A klasszikus kínai sziklateák tajvani értelmezése, amely a sziget oolongjainak virágos jegyeit a hagyományos yancha (岩茶) ásványos mélységével ötvözi. Ezek a közepes erjedésű, félig oxidált teák Nantou (南投) megyében, elsősorban Mingjian (名間) körzetében készülnek, és a Fujian és Tajvan közötti, évszázadokon átívelő…
— 151

Xie Bei tea

A Xie Bei tea (斜背茶, xié bèi chá — „tea a Ferde hegygerincről”) ritka fujiani zöld tea, amely a Longyan város Xinluo kerületében található Xiebei magashegyi faluból (斜背村, 1248 m) származik — ez az egyetlen longyani zöld tea, amely bekerült a „Zhongguo Chajing” (中国茶经, „Kína teakánonja” — a mérvadó modern enciklopédia)…
— 152

Xīn Línyùlù

Xīn Línyùlù (新林玉露, xīn línyùlù) egyike azon kevés kínai zöld teáknak, amelyeket nem pirítással, hanem gőzöléses fixálással (蒸青, zhēngqīng) készítenek. Ezt az ősi technológiát, amelyet már Lu Yu (陆羽) is leírt a „Tea kánonjá”-ban (蒸之, 捣之 — „gőzöld, törd”), Kínában szinte teljesen eltűnt, Japánba vándorolt, ahol a sencha…
— 153

Xúwén zöld tea

A Xúwén zöld tea egy egyedi fajtazöld tea a Xúwén megyéből (徐闻县, Xúwén Xiàn), amely a kontinentális Kína legdélibb csücskén, a Lejcsou-félszigeten, Kuangtung tartományban található. Azon kevés modern kínai zöld teák egyike, amelyeket gőzöléses (蒸青, zhēngqīng) eljárással készítenek, ami a japán teaszokásokkal…
— 154

Yín Jùn Méi

A Yín Jùn Méi a híres Jùn Méi (骏眉) sorozat „ezüst” fokozata, amely a legendás Jīn Jùn Méi (csak rügyek) és a megfizethetőbb Tóng Jùn Méi / Chìgān (egy rügy két levéllel) között helyezkedik el. A Tongmu Természetvédelmi Terület vadon termő teacserjéiről származó, „egy rügy – egy levél” (一芽一叶) standard szerint szedett…
— 155

Yuxi zöld tea

A Yuxi zöld tea regionális fucsieni zöld tea, amelyet Szánming (三明市, Sānmíng Shì) prefektúra szintű város Yuxi járásában (尤溪县, Yóuxī Xiàn) állítanak elő. A hōngqīng (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) kategóriába tartozik – azaz forró levegővel szárított zöld tea. A termék 2010 óta földrajzi árujelző (地理标志集体商标) oltalmat élvez.
— 156

Zhú Yè Qīng

A Zhú Yè Qīng az egyik legismertebb szecsuáni zöld tea, a szent Emej-hegy (峨眉山) védjegye. Lapos, smaragdzöld levelei, amelyek egy fiatal bambuszhajtásra emlékeztetnek, tiszta, friss íze és hosszan tartó, édes utóíze ezt a teát a kínai teaművészet klasszikusává tették.
— 157

Zixi Bai Cha

A Zixi Bai Cha (资溪白茶, Zīxī báichá) egy Jiangxi tartomány Zixi járásában, fehér levelű (albinó) teacserje fajtából készült zöld tea. Bár nevében szerepel a „fehér” (白, bái) szó, a feldolgozás módja szerint zöld tea, nem pedig a hat szín szerinti osztályozás szerinti fehér tea (白茶).
— 158

Anhua Hei Cha

Anhua Hei Cha az utófermentált sötét teák egész családjának gyűjtőneve, melyeket a Hunan tartománybeli Anhua megyében (安化县, Ānhuà Xiàn) állítanak elő. Ez Kína egyik legrégebbi és legjelentősebb képviselője a Hei Cha (黑茶, Hēichá – „sötét tea”) kategóriának, magában foglalva a híres „Három Hegyet” (三尖, Sān Jiān), „Három…
— 159

bái mòlì huā

A jázminvirág (白茉莉花, bái mòlì huā) a Jasminum sambac örökzöld cserje szárított egész virágai és bimbói, amelyeket Kínában forró vízzel öntenek le, és aromás főzetként fogyasztanak.
— 160

Bàn Tiān Yāo

A Bàn Tiān Yāo előállítása összetett, nagy szakértelmet igénylő folyamat. Magában foglalja mind az oolong tea hagyományos gyártási lépéseit, mind a wuyishani szikla-oolongokra jellemző sajátosságokat, különösen a *hosszas faszenes pirítást*.
— 161

bù lǎng shān

Bulang (布朗山, Bùlǎngshān) — Yúnnán tartomány déli részének egyik legismertebb teatermő területe, amely erőteljes, „erős" karakterű sheng pu’ert ad.
— 162

Tajvani Jáde Oolong

A Tajvani Jáde Oolong a modern tajvani fajtanemesítés egyik legjellegzetesebb képviselője, intenzív virágillatú tea, amelyet a Cui Yu (翠玉, Cuìyù) fajtából készítenek, és amely hivatalosan a Tai Cha No. 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào) néven van bejegyezve.
— 163

Fú Zhuān Chá

Fú Zhuān Chá (茯砖茶, fú zhuān chá) — préselt tégla formájú hei cha, mely az „Arany virágokról” (金花, Jīnhuā) vált híressé. Ezek az Eurotium cristatum (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) gomba kolóniái, amelyek jellegzetes gombás-mézes illatot és lágy, édeskés textúrájú főzetet hoznak létre.
— 164

Magashegyi tea

A Magashegyi tea (高山茶, gāo shān chá) egy gyűjtőfogalom a magashegyi területeken termesztett teafajtákra. A "Gao Shan" (高山) kifejezés kínaiul szó szerint "magas hegyet" vagy "magashegységet" jelent.
— 165

Gēlǎo yù cuì

Gēlǎo yù cuì (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — „A gelao nép jádezöld smaragdja” — lapos zöld tea a Guizhou tartománybeli Daozhen Gelao és Miao Autonóm Járásból (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn).
— 166

Gǒugǔnǎo Chá

A Gǒugǔnǎo Chá (狗牯脑茶, gǒugǔnǎo chá) Jiangxi tartomány egyik becses híres teája, az 1915-ös Panama-csendes-óceáni Nemzetközi Kiállítás aranyérmese és földrajzi eredetvédelem (GI) alatt álló termék.
— 167

hé huān shān

Hehuan (合欢山, Héhuānshān) — tajvani magashegyi oolong, amely a sziget középső részén, a Központi-hegység (中央山脉, Zhōngyāng shānmài) rendszerében található azonos nevű hegységről kapta a nevét.
— 168

Hēizhuān chá

Az Anhua járásból származó fekete tégla — az anhuai sötét tea kánonjának „három téglája” egyike, egy sűrűn préselt heicha, mellyel 1939-ben elkezdődött Hunan modern, gyárilag előállított téglateájának
— 169

Hóng Lóngzhū

A Hóng Lóngzhū egy vörös tea, amelyben a forma és a tartalom egyetlen egységgé olvad össze. Minden egyes szorosan sodorított „sárkánygyöngy” a yunnani napsütés, a hegyi levegő és a teakészítő mesterségbeli tudásának miniatűr koncentrátuma.
— 170

Huáijí lǜchá

Huáijí lǜchá — egy zöld tea Guangdong tartomány északnyugati részéről, a Guangdong, Guangxi és Hunan találkozásánál elterülő hegyvidéki területen termelik, ahol a felhőzet és a magas páratartalom olyan feltételeket biztosít, amelyek inkább Yunnan teazónáira jellemzők, mint a szubtrópusi partvidékre.
— 171

Huáng Méiguī

A Huáng Méiguī („Sárga Rózsa”) fiatal, ám már elismert wuyishani sziklás oolong, amely a modern nemesítés és a yánchá évszázados hagyományainak metszéspontjában született. Né verőkártyája a ragyogó, természetes rózsaillat, amely minden virág-adalék nélkül, kizárólag a kultivár genetikájának és a feldolgozás…
— 172

Huángjīn Guì

A Huángjīn Guì a négy híres anxii oolong tea egyike a Tiěguānyīn (铁观音), a Běnshān (本山) és a Máoxiè (毛蟹) mellett. Az összes oolong közül ez a tea a legkorábbi szüretelésű, és rendkívül magas, „égbe hatoló” illatáról ismert, ezért Anxiban régóta „Tòu Tiān Xiāng” (透天香) – „az eget átható illat” – néven emlegetik.
— 173

Húběi zǐjīng

Húběi zǐjīng egy zöld tea a középső Hupej tartományból, amelyet elsősorban az exportpiacra gyártanak. A „Zǐjīng” (紫荆, „júdásfa” vagy Cercis chinensis) elnevezés a helyi flórára utal, vagy szimbolikus jelentést hordoz.
— 174

Jiétān lǜchá

A Jiétān lǜchá (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) egy hunani, csavart formájú zöld tea, nemzeti földrajzi árujelzővel védett termék (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, 2011-ben minősítették). A Hunan tartomány (湖南, Húnán) Yuánlíng járásában (沅陵县, Yuánlíng Xiàn), a Yuánshuǐ folyó (沅水, Yuán Shuǐ) partján emelkedő…
— 175

Jìngshān Chá

A Jìngshān Chá (径山茶, Jìngshān Chá) egy történelmi zöld tea Hangzhou környékéről, a Jing Shan-hegyről, amely egyedülálló jelentőséggel bír a világ teakultúrája számára: itt született a „Jingshani teaszertartás” (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), amelyet japán szerzetesek a XIII.
— 176

Jǐngmài shān

A Jingmai Shan (Jǐngmài shān, 景迈山) egy hegy Lancang megyében, Pu'er körzetben, amely az egyik legismertebb yunnani sheng pu'ernek adta a nevét: egy kifejezett orchideaillatú, lágy fanyarsággal indul
— 177

Jiǔhuá Fúchá

Jiǔhuá Fúchá (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — „a Kilenc Virág Hegy buddhista teája”) — történelmi zöld tea Kína négy nagy buddhista szent hegye közül a Jiǔhuá Shān (九华山, Jiuhua-hegy) területéről, a Bódhiszattva Dìzàng (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, szanszkrit: Kṣitigarbha) lakóhelyéről származik.
— 178

Lǎo Chá Wáng

A Lǎo Chá Wáng („Öreg Teakirály”) gyűjtőnév a legmagasabb minőségű, évekig, sőt évtizedekig érlelt oolong teákra. Nem egy konkrét fajta, hanem egy *minőségi kategória és fokozat*: a legjobb Tiě Guān Yīn, Dòng Dǐng, Dà Hóng Páo, Shuǐ Xiān vagy Ròu Guì tételek, amelyek hosszú tároláson és időszakos újrapörkölésen…
— 179

lǎo qīng chá

A 老青茶 (lǎo qīng chá, „érlelt zöld tea”) nem csészébe való ital, hanem nyersanyagbázis: durvább, érlelt sötét alapanyag, melyből Hupej (Hubei) tartomány déli részén a híres zöld téglát, azaz a 青砖茶-t
— 180

Lìchuān Hóng

Lìchuān Hóng — egy gongfu vörös tea Nyugat-Hubeiből, amely 2018-ban a Donghu-tavi híres tea-diplomáciai fogadás után (az Ēnshī Yùlù mellett) a két „állami tea" egyikévé vált. A „hideg zavarosodás" egyedülálló jelensége, a szelénben gazdag termőhely és az export vörös tea évszázados története ezt a teát a kínai hongcha…
— 181

Lìzhī wūlóng

A licsi oolong egy licsivel ízesített oolong, gyümölcsös tea Dél-Kínából és Tajvanról. Modern, XX. századi termék: alapja egy részben oxidált oolong (乌龙茶, wūlóng chá), amelyet licsi gyümölcshússal és természetes licsikivonattal ízesítenek.
— 182

Lóngfēng chá

A Lóng Fēng chá (Lóngfēng chá 龙峰茶) egy pirított (wokban sült) zöld tea, amely a Hubei tartomány északnyugati részén fekvő Zhuxi (竹溪, Zhúxī) megyéből származik.
— 183

Longji zöld tea

A Longji zöld tea (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — „a Sárkánygerinc zöld teája” — a Kuanghszi-Csuang Autonóm Terület (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū) Kujlin (桂林市, Guìlín Shì) városához tartozó Lungseng Többnemzetiségű Autonóm Járás (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) magashegyi zöld teája.
— 184

lóngshén chá

A Longshen cha (龙神茶) és a Bikou Longjing (碧口龙井) rokon zöld teák Dél-Gansu tartományból, a Fehér Sárkány-folyó (白龙江, Báilóngjiāng) partjairól.
— 185

Lǜ Yáng Chūn

Lǜ Yáng Chūn (绿杨春, lǜ yáng chūn) — „Zöld fűzek tavasza” — zöld tea Yízhēng városi körzetéből (仪征市, Yízhēng Shì), amely Yangzhou (扬州市) város, Jiangsu tartomány (江苏省) része. A név Yangzhou híres költői képéből származik: „绿杨城郭是扬州” — „A zöld fűzek városa — ez Yangzhou” —, ez a sor a Tang-kori költészetben gyökerezik, és…
— 186

Lüjbaosi Csá

Az elismerés gyorsan jött: 2006-tól folyamatosan aranyérmeket nyert nemzetközi versenyeken. 2013-ban elnyerte a „Guizhou Híres Védjegye” címet. 2014-ben megkapta a földrajzi jelzés oltalmat. A 2010-es években a tea exportra került Németországba, az USA-ba, Japánba és Hongkongba, és a nemzetközi forgalmazásban részt…
— 187

Lǜchá gàishù

Meghatározás: A zöld tea a Camellia sinensis* növény leveleiből készült teafajta, amely minimális oxidációs feldolgozáson esik át.
— 188

Mǎbiān lǜchá

A Mǎbiān lǜchá (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) egy zöld tea Szecsuán tartomány Mǎbiān Yi Autonóm Járásából (马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn), a Nagy Panda élőhelyének részét képező Kis Liangshan (小凉山, Xiǎo Liángshān) hegység szívéből.
— 189

Méichá jiāzú

A mэйчá (眉茶) — „szemöldök-tea” — nem egyetlen fajta, hanem a hosszú, pirított zöld tea (长炒青 cháng chǎoqīng) kereskedelmi osztályozásainak egész skálája, amely évszázadokon át a kínai zöldtea-export
— 190

Mòlì Lóngzhū

A Mòlì Lóngzhū (Jázmin Sárkány Gyöngy) a kínai jázminteák egyik legkifinomultabb és esztétikailag legkifejezőbb képviselője. A kézzel szorosan összegöngyölt, magas minőségű zöld tea alapú gyöngyök a friss Jasminum sambac virágok aromáját hordozzák a többszörös yìnhuā (窨花) technológia révén;
— 191

Moli Yin Hao

A Moli Yin Hao előállítása kétlépcsős folyamat, amely egyesíti a teaalap készítését és a többszörös jázminos aromásítást. A legfontosabb jellemző a többlépcsős xūnzhì (窨制, xūnzhì, aromásítás), amely mély és tartós jázminillatot kölcsönöz a teának.
— 192

Mòlì Yínzhēn

A Mòlì Yínzhēn előállításának fő jellemzője a rendkívül kényes fehér tea *többszöri illatosítása friss jázminvirágokkal, miközben fontos megőrizni a rügyek épségét és küllemét*.
— 193

Nánhǎi lǜchá

Nánhǎi lǜchá (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) – a "Déli-tenger zöld teája" – zöld tea Ding'an megyéből (定安县, Dìng'ān Xiàn), Hainan tartományból (海南省, Hǎinán Shěng), amely vulkanikus talajon (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) terem, természetes módon szelénnel (硒, xī) dúsítva: a talaj Se-tartalma háromszorosa a kínai átlagnak,…
— 194

niúròu mǎròu

A wuyi-i sziklateák (武夷岩茶) világában a műértők sajátos nyelvezete alakult ki, melyben a ròuguì (肉桂) fajta megszűnik pusztán fajta lenni, és a sziklák térképévé válik: a teát nem a bokorról, hanem a
— 195

Píngwǔ zöld tea

Píngwǔ zöld tea (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) – „Zöld tea Pingwu megyéből” – magashegyi zöld tea Szecsuán tartomány Pingwu megyéjéből (平武县, Píngwǔ Xiàn), amely a Szecsuáni-medence északnyugati részén, a Min-hegység (岷山, Mínshān) lábánál fekszik.
— 196

Puer Shu Cha

A Puer Shu Cha a világ egyik legkülönlegesebb teája, nem csupán a teakészítő mesterség, hanem a mikrobiológiai mérnöki tudomány terméke is. Míg a Sheng Puer a préselt levélben megállított idő, amely évtizedek alatt bontakozik ki, a Shu Puer merész emberi kísérlet arra, hogy ezt az időt összesűrítse: néhány hét alatt…
— 197

Pǔān hóngchá

A fosszilis örökség mellett a megye a Föld legnagyobb vadon élő négykamrás tea (Camellia tetracocca) populációjával rendelkezik – több mint 20 000 példány, amelyek közül több mint 3000 ezer évnél idősebb.
— 198

Verébnyelv Zöld Tea

Quèshé (雀舌, Quèshé) — „Verébnyelv” — az egyik legősibb és legpoétikusabb zöld teaforma a kínai hagyományban. Ez nem egy konkrét fajta vagy kultivár neve, hanem a *száraz levél formai szabványa* (茶形标准): apró, lapos, enyhén ívelt és kihegyezett végű tealevelek, melyek szélessége 4–5 mm, hosszúsága 15–20 mm, feltűnően…
— 199

rénshēn piàn

A ginszengszeletek (人参片, rénshēn piàn) a valódi ginzeng (Panax ginseng) vékonyra vágott és szárított gyökerei, melyeket Kínában forró vízzel leöntenek, és főzetként fogyasztanak, valamint tonizáló
— 200

Rìzhào lǜchá

Rìzhào lǜchá (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) egy zöld tea a Shandong tartománybeli Rìzhào városból, Kína egyik legészakibb zöld teája és a kínai teavilág „új csillaga” (中国绿茶新贵, az „új generáció zöld arisztokratája”).
— 201

Rǔshān lǜchá

Rǔshān lǜchá (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) – a „legészakibb” zöld tea (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): Rǔshān városa a Shāndōng tartománybeli Jiāodōng-félszigeten (胶东半岛, Jiāodōng Bàndǎo) fekszik, az északi szélesség 37. fokán. Ez Kína és egyben a világ egyik legészakibb ipari teatermesztő körzete.
— 202

Shēng Tài Chá

A Shēng Tài Chá előállítása számos ökológiai elven és gyakorlaton alapul, amelyek a teagazdálkodás különböző aspektusait fedik le:
— 203

Kézzel készült tea

A kézzel készült tea (手工茶, shǒugōng chá) – ez az általános elnevezése a kézzel előállított teáknak, szemben a gépi berendezéssel készült teákkal. Ez a kifejezés a hagyományos teaelőállítási módszereket hangsúlyozza, amelyek nemzedékről nemzedékre öröklődnek, és nagyra értékelik a mesterségbeli tudást, a részletekre…
— 204

Shuǐ Jīn Guī

A Shuǐ Jīn Guī előállítása nagy szakértelmet igénylő, összetett folyamat. Magában foglalja az oolong tea készítésének hagyományos szakaszait és a wuyishani oolongokra jellemző sajátosságokat, különösen a *hosszadalmas faszén feletti pörkölést*.
— 205

Shuǐxiān bái

A shuǐxiān bái 水仙白 egy észak-fucsieni Jianyang megyéből származó fehér tea, melyet nem a kategóriára jellemző aprólevelű bokrokból, hanem a nagylevelű shuǐxiān 水仙 fajtából készítenek.
— 206

Táolín lǜchá

A Táolín lǜchá egy regionális zöld tea, amely a Hunan (湖南) tartomány északkeleti részén fekvő Yueyang (岳阳, Yuèyáng) városkörzet Linxiang (临湘市, Línxiāng Shì) városához tartozó Taolin (桃林镇, Táolín Zhèn) településről származik.
— 207

Wénjūn lǜchá

Zöld tea a szecsuáni Qionglai városából, sodrott levele bőséges fehéres pihével, költői történelmi nevét Zhuo Wenjunról kapta — ez a Wénjūn lǜchá, Nyugat-Szecsuán egyik legismertebb „névvel jelölt”
— 208

wǔzǐ xiānháo

A Wuzi Xianhao Shaanxi tartomány zöld teája, a Hanzhong (汉中) prefektúrához tartozó Xixiang megyéből (西乡) származik, lapos-ívelt „orchidea" levélformájáról, bőséges szőrözöttségéről és gesztenyés illat
— 209

Xìnyáng hóng

A Xìnyáng hóng Kína „legészakibb” vörös teája, amely 2010-ben született a legendás zöld tea, a Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) szülőföldjén. Egy kétezer éves zöld hagyomány forradalmi újragondolásának terméke: ugyanaz a terroir, ugyanazok a kislevelű bokrok, de teljesen más technológia – teljes oxidáció, amely…
— 210

Xuě Yá Lǜchá

A Xuě Yá Lǜchá (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) egy gyűjtőnév azokra a zöld teákra, amelyeket a legkorábbi, zsenge rügyekből (tippekből) készítenek, sűrűn borítva ezüstfehér pehellyel, amely dérre vagy hóra emlékeztet.
— 211

Yǎ'ān Hēichá

Yǎ'ān Hēichá, ismertebb nevén Yǎ'ān Zàngchá (雅安藏茶) — „ya’ani tibeti tea”, Kína egyik legősibb és legfontosabb „határvidéki teája” (边茶, biānchá). Több mint 1300 éven át a Tibeti-fennsík népeinek létfontosságú szükséglete és a legendás Tealó-út (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) legfőbb kereskedelmi cikke volt.
— 212

Yantai zöld tea

Yantai zöld tea (烟台绿茶, Yāntái lǜchá) – egy zöld tea a Shandong tartománybeli Yantai városából (烟台市, Yāntái Shì), Kína legészakibb zöld teája. A termék 2016 óta földrajzi eredetvédettséget élvez (国家地理标志产品保护).
— 213

Vad tea

A vad tea gyártástechnológiája a konkrét teafajtától függ (sheng pu‘er, shu pu‘er, vörös, fehér stb.). Általános elvek:
— 214

Yibin zǎochá

A Yibin zǎochá (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — „Yibin korai teája” — egy zöld tea a Szecsuán tartomány déli részén fekvő Yibin városából, amely három nagy folyó — a Jinsha Jiang (金沙江, Jīnshājiāng, a Jangce felső szakasza), a Min Jiang (岷江, Mínjiāng) és maga a Jangce (长江, Chángjiāng) — találkozásánál fekszik.
— 215

Yíméng yù yá

Yíméng yù yá (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) – „Az Imeng-(hegység) jáde rügye” – lapos, zöld tea, amely a Shāndōng (山东省) tartomány Línyí (临沂市, Línyí Shì) városához tartozó Jǔnán (莒南县, Jǔnán Xiàn) járásból származik, és a shāndōng-i „Déli teát északra” (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) mozgalom második hullámának képviselője.
— 216

Yīngdé lǜchá

Yīngdé lǜchá (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) Guangdong tartomány legnagyobb zöld tea terméke, amelyet a tartomány északi részén fekvő Yingde városi körzetben állítanak elő. Bár Yingde elsősorban a híres vörös tea, a Yīngdé hóngchá (英德红茶) szülőhelyeként ismert, zöld „testvére” sem kevésbé figyelemre méltó: a nagylevelű yunnani…
— 217

Yíxīng zǐshā

A yixingi (Yíxīng 宜兴) agyagedények talán a kínai teakultúra legismertebb tárgyai: porózus, „lélegző” kerámia, kiégetett föld színében, melyet a hozzáértők a tea ízének elválaszthatatlan részeként ta
— 218

Yuèguāng Bái

A Yuèguāng Bái („Fehér Holdfény”) egy jünnani tea, amelyet leggyakrabban a fehér teák közé sorolnak a technológiája (hervasztás + szárítás) és lágy profilja alapján, ugyanakkor a *Dà Yè Zhǒng (大叶种, Camellia sinensis var. assamica*) nagylevelű alapanyagából készül.
— 219

Yunnan Lücha

Yunnan Lücha (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), röviden Dian Lü (滇绿, Diān Lǜ) néven is ismert, a délnyugat-kínai Yúnnán tartományban (云南, Yúnnán) termelt zöld teák széles kategóriája. Yúnnán a teacserje (Camellia sinensis) őshazája, itt található a bolygó legnagyobb genetikai sokféleségű teanövény-állománya.
— 220

Zhēngméi Chá

A Zhēngméi Chá egy egyedülálló párolt zöld tea (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) Délnyugat-Yunnanból, amely nagy levelű yunnani alapanyagból készül, az Enshi Yulu hagyományából átvett gőzöléses fixálás (蒸青, zhēngqīng) technológiájával.
— 221

Zǐyáng Lǜchá

Zǐyáng Lǜchá (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) Északnyugat-Kína egyik legősibb zöld teája, amelynek története több mint háromezer évre, a Nyugati Zhou-dinasztia korába (i. e. 11–8. század) nyúlik vissza. Ez a tea a Shaanxi (陕西) tartomány Zǐyáng (紫阳县) járásából, a Qínlǐng–Bāshān (秦巴山区) hegység északi lejtőjéről származik, és két…
— 222

Qī wǔ qī èr

A 7572 nem fajta és nem termőhely, hanem màihào (唛号), egy gyári receptszám, amely a shu puer (熟普, shú pǔ'ěr) teljes műfajának kimondatlan etalonjává vált.
— 223

Báishā lǜ chá

A Báishā lǜ chá egyedülálló zöld tea Hajnan szigetéről, amely a bolygó egyik legkülönlegesebb termőhelyéről – egy ősi meteoritkráterből – származik. Kína nemzeti földrajzi jelzéssel ellátott terméke (中国国家地理标志产品), valamint a legdélibb tartomány teakultúrájának egyik emblematikus itala.
— 224

Bìluó Hóngchá

A Bìluó Hóngchá (碧螺红茶, bìluó hóngchá) egy vörös tea, amely ugyanabból az alapanyagból és ugyanabban a régióban készül, mint a híres zöld tea, a Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), de teljes oxidációs technológiával dolgozzák fel.
— 225

Bóluó hóngchá

A Bóluó hóngchá egy vörös tea, amelyet Guangdong tartomány Bóluó megyéjében, a neves Luófú Shān és Xiàngtóu Shān hegységek találkozásánál készítenek. Ez a híres „Báitáng Shān Chá” (柏塘山茶) – Dél-Kína egyik ritka, több mint 1700 éves múltra visszatekintő, kislevelű hegyi teájának – vörös teakénti megjelenése.
— 226

Csajü Hongcsa

Csajü Hongcsa – vörös tea a „Világ Tetejéről”: a Föld egyik legmagasabban termő vörös teája, amely a Tibeti Autonóm Terület Csajü (察隅县, Cháyù Xiàn) járásában született. Ez a tea élő bizonyítéka annak, hogy Tibet, amely évezredeken át kívülről hozta be a teát, megtanulta saját, kiváló minőségű teáját előállítani.
— 227

Dengcun zöld tea

Dengcun zöld tea (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — magashegyi zöld tea a Dengcun (邓村乡, Dèngcūn Xiāng) járásból, Yiling (夷陵区, Yílíng Qū) kerületből, Yichang (宜昌市, Yíchāng Shì) városából, Hubei tartományból – arról a vidékről, melyet Lu Yu (陆羽), a „Tea Szentje” (茶圣) a „Tea Kánonjában” a legjobbnak nevezett: „A hegyvidéki déli…
— 228

Éméi Huáng Yá

A Szung-dinasztia (宋, Sòng, 960–1279) alatt az Éméi-hegyi teatermesztés jelentős méreteket öltött: a templomok és taoista remetelakok 800–2000 m magasságban létesítettek teaültetvényeket. Lu You (陆游, Lù Yóu) költő „Vers a teafőzésről” (《煮茶诗》) című művében így áradozott: „A hó rügyek közelről az Éméiről származnak –…
— 229

Emei Mao Feng

Az Emei Mao Feng (峨眉毛峰, Éméi máo fēng) egy zöld tea a szecsuáni Mengsan tea régióból, amely 1985-ben a 24. Nemzetközi Élelmiszer-kiállításon világszerte elismerést szerzett. Jellegzetessége a szerzői technológia, a „háromszori pörkölés, háromszori sodrás, négyszeri szárítás” (三炒三揉四烘), amely a pörkölt és szárított zöld…
— 230

Fúdǐng báichá

A Fuding Bai Cha a Fujian tartománybeli Fudingból származó fehér teák gyűjtőneve. Sok kedvelő számára éppen Fuding szolgál a fehér tea ízének „kiindulópontjaként”: tiszta édesség, virágos-füves átlátszóság fiatalon, és nemes mézes-gyümölcsös mélység érlelés után.
— 231

Fúyáo xiānzhī

Fúyáo xiānzhī (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī)
— 232

Gōngyì huāchá

A Gōngyì huāchá készítésének fő sajátossága a *kézi kötözés*: a tealeveleket és virágokat olyan bimbókká formálják, amelyek a forrázáskor kinyílnak, a virágzást utánozva.
— 233

Gu Ji Hej Csa

A Gu Ji Hej Csa egy sötét, posztfermentált tea az Anhui tartománybeli Jihszien megyéből (黟县, Yī Xiàn), amely történelmi nevén Ān Chá (安茶) – „Anhui tea” – néven is ismert. Ez a tea, amelyet valaha a hujcsoui kereskedők, a huj-sanok (徽商, Huī shāng) tettek híressé, bejárta az utat a császári udvaroktól Délkelet-Ázsia…
— 234

Guìfēi Wūlóng

Guìfēi Wūlóng („a Császári Ágyas Wulongja”) – tajvani oolong tea, melynek mézes-gyümölcsös illatát a zöldszárnyú kabóca (Jacobiasca formosana) csípései alakítják ki. Ugyanabba a „kabóca-teák” családjába tartozik, mint a Dōngfāng Měirén, azonban közepes (nem magas) oxidációs fok és félgömb alakú sodorás jellemzi.
— 235

Guìzhōu lǜchá

Guizhou magaslati fennsíkja sokáig a hangosabb teatermő tartományok árnyékában maradt, mégis itt, a nedves, ködös lejtőkön alakult ki a kínai zöld tea egyik legkifejezőbb iskolája.
— 236

Guizhoui Harmatcsepp

A Guizhoui Harmatcsepp (贵州露珠, Guìzhōu lùzhū) egy organikus, magashegyi zöld tea Guizhou tartományból, amely figyelemre méltó példája a „keresztrégiós” alkalmazkodásnak: a Fuding Xiaobai (福鼎小白) kultivárt, amelyet hagyományosan a Fujian tengerpart fehér teáival társítanak, itt zöld tea technológiával dolgozzák fel, és…
— 237

hào jí · yìn jí

Amikor a gyűjtők „igazi” érlelt puerhről beszélnek, szinte mindig két korszakra gondolnak — hào jí (号级) és yìn jí (印级).
— 238

hóng qiǎo méi

A hongqiaomei szárított virágfejeket jelent, amelyeket Kínában a teához hasonlóan forráznak le és szolgálnak fel, bár a Camellia sinensis leveleiből készült valódi teához semmi közük.
— 239

Huáng Guānyīn

Huáng Guānyīn (黄观音, huáng guānyīn) – a „Sárga Guanyin” (az Irgalmasság Istennője) – egy nemesített oolong fajta, amely két híres fucsieni fajta legjobb tulajdonságait egyesíti: a Huáng Jīn Guì (黄金桂) robbanékony virágos aromáját és a Tiě Guānyīn (铁观音) gazdag, telt testességét.
— 240

Huìdōng lǜchá

A Huìdōng lǜchá a Guangdong tartomány Huizhou városának Huidong járásában (惠东县) termelt zöld teák gyűjtőneve. Viszonylag fiatal regionális márka, amely a „Huìdōng Liánhuā Shān Chá” (惠东莲花山茶, „Huidong-i Lótuszhegy tea”) koncepció köré épül, s az endemikus Xiānrénchá-tól (仙人茶, „Halhatatlanok teája”) a klasszikus Jīnxuān,…
— 241

Huílóng lǜchá

A Huílóng lǜchá (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) egy magashegyi zöld tea a délnyugat-kínai Yúnnán tartományból, a tartomány tíz legjobb zöld teája közé tartozik. Ez a tea Déhóng ködös hegyeiben, 1500–1800 méteres tengerszint feletti magasságban születik, és a yúnnáni nagylevelű alapanyag ritka példája, amelyet a hagyományos…
— 242

jiàn'ōu báichá

Jian'ou (jiàn'ōu 建瓯) a fehér tea egyik periferikus, ám jellegzetes termelési címe Észak-Fujianban (mǐn běi 闽北).
— 243

Jiétān hēichá

A Jiétān hēichá a híres Jiétān tea (碣滩茶) posztfermentált változata, amely történelmileg elsősorban Hunan tartomány kiváló minőségű zöld teájaként ismert. A „碣滩茶” márka ma termékek egész sorát fogja össze – zöld, vörös, fehér és sötét teákét –, amelyeket Yuanling megye hegyvidéki ökológiai ültetvényeinek nyersanyagából…
— 244

Jīndǐng Lǜchá

Jīndǐng Lǜchá (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) egy magashegyi, pörkölt zöld tea Hǎinán (海南) szigetéről, amelyet a szent Wǔzhǐ Shān (五指山) hegy – Hǎinán legmagasabb csúcsa (1867 m) – déli lejtőin termesztenek.
— 245

Jìng'ān Báichá

A Jìng'ān Báichá egy értékes zöld tea, egy fehéres (albinizálódott) fajtából készül, amely Jiangxi tartomány Jìng'ān járásában (靖安县, Jìng'ān Xiàn) terem. A „fehér tea” (白茶) elnevezés ellenére feldolgozási technológiája szerint a Jìng'ān Báichá fermentálatlan zöld tea – a nevében szereplő „fehérség” nem a feldolgozás…
— 246

Jīngāng Bì Lǜ

Jīngāng Bì Lǜ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) – egy kínai magashegyi zöld tea, kombinált feldolgozási eljárással (烘炒型, hōngchǎo xíng), amelyet a Dàbiéshān-hegység fő csúcsának, a Jīngāng Tái (金刚台) lejtőin termesztenek, Shāngchéng járásban, Hénán tartományban.
— 247

jīnhuá báichá

A jīnhuá báichá egy gyűjtőnév a Zhejiang tartomány Jīnhuá (金华) körzetében, világos levelű ("albínó") fajtákból termesztett és zöld tea technológiával feldolgozott teákra.
— 248

jīnhuā liùbǎo

A Jin Hua Liu Bao a klassikus guangxi liùbǎo (六堡) sötét tea egy különleges, „szerzői” változata, melynél az érlelés során szándékoltan fejlesztik ki a jīnhuā-t (金花) — az „arany virágokat”, az *Eur
— 249

Laoshani zöld tea

A Laoshani zöld tea (崂山绿茶, Láoshān lǜchá) Kína legészakibb, széles körben termesztett zöld teája, amely a szent taoista Lao-hegy gránitsziklái és a Sárga-tenger sós fuvallatai találkozásánál született.
— 250

Lingyuni zöld tea

A Lingyuni zöld tea (凌云绿茶, Língyún lǜchá) zöld tea, amely a Kuanghszi-Csuang Autonóm Terület (广西壮族自治区) Baise (百色市, Bǎisè Shì) városának Lingyun járásából (凌云县, Língyún Xiàn) származik. Egyedülálló kultivárból készül: a *Lingyun Baihao (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), amely *Huacha No.
— 251

Liù'ān Hēichá

A „Liù'ān Hēichá” elnevezés egy kevéssé ismert, de történetileg jelentős sötét tea hagyományt takar Anhui (安徽) tartományból. Ellentétben a híres Liù'ān Guāpiàn (六安瓜片) zöld teával, az anhuii sötét tea egy másik íz- és technológiai világba tartozik — a posztfermentáció, a hosszú érlelés és a gyógyító hírnév világába.
— 252

Hat Sárkány Zöld Tea

A Liùlóng lǜchá (六龙绿茶) – „Hat Sárkány Zöld Tea” – egy magashegyi zöld tea a Guangxi-Zhuang Autonóm Területen található Héchí város (河池市, Héchí Shì) Nándān járásából (南丹县, Nándān Xiàn). A „六龙” (Hat Sárkány) név a Változások Könyvéből (《易经》, Yìjīng) származik: „时乘六龙以御天” – „Időben megülve a hat sárkányt, [a bölcs]…
— 253

Lìzhī Hóngchá

A Lìzhī Hóngchá — egy lízsi aromával ízesített vörös tea, Dél-Kína egyik legrégebbi gyümölcsteája. Az 1950-es években hozták létre a guangdongi gongfu vörös tea alapján, természetes lízsi gyümölcs felhasználásával.
— 254

lǜchá zàoxíng

A zöld tea formája nem önálló kategória, hanem a rendszerezés átfogó tengelye: a sodrás (róu niǎn 揉捻) és formázás (zuò xíng 做形) eredménye, amely áthatol minden regionális hagyományon, és már a for
— 255

Lushan Yun Wu

Lushan Yun Wu (庐山云雾, Lúshān yún wù) — egyike a legrégebbi és legnevesebb kínai zöld teáknak, a „Tíz híres kínai tea” (中国十大名茶) kánoni listájának tagja. Neve – „A Lushan-hegy felhőködje” – pontosan tükrözi lényegét: a tea szó szerint a felhők között nő, a szent hegy lejtőin, amelyet évente mintegy 200 napon át köd…
— 256

Méitán Cuì Yá

Méitán Cuì Yá (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) egy lapos zöld tea a Guizhou tartomány Meitan járásából, Kína egyik legsikeresebb „új” teamárkája. 1940-ben alapították a kísérleti tealaboratóriumban, eredetileg „Méitàn Lóngjǐng” (湄潭龙井) néven.
— 257

Moli Feng Yan

A Moli Feng Yan egy művészi jázminteák kategóriájába tartozó kézzel formázott tea, amelynek minden egyes levelét hosszúkás, a mitikus főnixmadár szemére emlékeztető alakra igazítják. Ez a tea a figuratív jázminteák (工艺花茶, gōngyì huāchá) elit körébe tartozik, ahol a vizuális szépség elválaszthatatlan az illattól és az…
— 258

Moli Piao Xue

Moli Piao Xue a szecsuáni jázminteák iskolájának névjegye, egy olyan tea, amelyben a költészet már a nevében is benne rejlik: a „Lebegő Hó” – a sötétzöld tealevelek között keringő hófehér jázminvirágszirmok – olyan, mint az első hóesés a smaragdzöld tófelszín felett.
— 259

Motuo Hong Cha

Motuo Hong Cha egy vörös tea (hóngchá) a Tibet Autonóm Terület délkeleti részén, a Yarlung Tsangpo Nagy-kanyon mélyén fekvő Motuo megyéből (墨脱县, Mòtuō Xiàn). Ez Kína egyik legfiatalabb regionális vörös teája: az ipari teatermesztés itt csupán a 2010-es években kezdődött, ám a himalájai csúcsok által körülvett…
— 260

níngméng piàn

A szárított citromszeletek (柠檬片, níngméng piàn) a citrom (Citrus limon) termésének kiszárított keresztirányú szeletei, amelyeket Kínában forró vízzel forráznak le, és savanyú, aromás főzetként fogya
— 261

Nǚwā Yín Fēng

A Nǚwā Yín Fēng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) – a „[Nǚwā-hegy] Ezüstcsúcsa” – egy zöld tea a Shaanxi tartomány (陕西省, Shǎnxī Shěng) Ānkāng város (安康市, Ānkāng Shì) Pínglì járásából (平利县, Pínglì Xiàn). A teát a Nǚwāshān hegyen (女娲山, Nǚwāshān) termesztik – egy szent helyen, amely a kínai mitológia egyik központi alakjához, Nǚwā…
— 262

Pǔ'ān gǔshù lǜ

Egy délnyugat-kínai, guizhoui zöld tea, mely szinte minden más kínai teánál korábban jelenik meg a piacon, és egyedi, öreg teacserjékből álló génkészletre támaszkodik – a Pǔ'ān gǔshù lǜ (普安古树绿) két
— 263

Vízesés-szőrös csúcs

Pùbù Máo Fēng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) – «Vízesés-szőrös csúcs» – zöld tea Anshun városából (安顺市, Ānshùn Shì), Guizhou tartományból, melyet a *Huángguǒshù-vízesés* (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) – Kína legnagyobb vízesésének és a világ egyik leglátványosabb zuhatagának (magassága akár 77,8 m, szélessége akár 101 m, az…
— 264

Qiāndǎo yù yè

A Qiāndǎo yù yè egy fiatal, de máris elismert zöld tea Csöcsiang (浙江, Zhèjiāng) tartományból, amely a híres Ezer-sziget tó (千岛湖, Qiāndǎo Hú) partján született. 1982-ben alkották meg a Xi Hu Long Jing technológiájának alapjain, a helyi Csüukeng (鸠坑, Jiūkēng) kultivár felhasználásával, és gyorsan elismerést szerzett:…
— 265

Qímén hóngchá

Qímén hóngchá — Kína tíz híres teájának egyike (中國十大名茶) és az egyetlen vörös tea ebben az elit tízes listában. A „világ három, kiemelkedően illatos vörös teája” (世界三大高香紅茶) közé tartozik az indiai Darjeeling és a ceyloni Uva mellett.
— 266

Qímén Jīnzhēn

A Qímén Jīnzhēn a híres Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá) – Nyugaton Keemun néven ismert – prémium változata. A qimeni vörös tea úgynevezett „új technológiás” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) csoportjába tartozik: ellentétben a klasszikus Qímén Gōngfuval, amely bonyolult, többlépcsős osztályozási és keverési folyamaton megy…
— 267

Shuāngjǐng lǜ

Sodrott, pelyhes zöld tea a Jiangxi északnyugati részén fekvő Xiushui járásból, melynek neve örökre összefonódik Shuangjing faluval és a Song-kori irodalmárral, Huang Tingjian-nel, aki a 草茶第一 — „első
— 268

Szunghszi Paj Csa

Szunghszi Paj Csa – a Fucsien tartomány északi részén fekvő Szunghszi (松溪) megyéből származó fehér tea. Szakmai körökben a régiót gyakran a helyi alapanyag, a *Csiulung Ta Paj (九龙大白, Jiǔlóng Dàbái)* révén emlegetik: egy nagy levelű fajta, amelyből laza levelű és préselt fehér teákat egyaránt készítenek, sűrű…
— 269

Tàihú Cuì Zhú

Tàihú Cuì Zhú — elegáns zöld tea Wuxiból, amely a Taihu-tó partján született az 1980-as évek végén. Névjegye a lapos, enyhén ívelt, bambuszlevélre emlékeztető tealevél: átlátszó pohárban forrázva a levelek kibomlanak, függőlegesen felállnak, és a csészét miniatűr bambuszerdővé változtatják.
— 270

Tǎquán Yún Wù

A Tǎquán Yún Wù történelmi zöld tea Anhui tartomány déli részéről, melyet „Gāofēng Yún Wù” (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù – „a Magas csúcs felhős köde”) néven is ismernek. Története a Keleti Jin-dinasztia koráig nyúlik vissza, amikor Xuancheng teáját már az udvarnak ajánlották fel, fénykorát a Qing-korban élte, majd a…
— 271

Tóngbǎi yù yè

A Tóngbǎi yù yè Henan tartomány Tongbai tea járásának névjegye, lapos (扁形) zöld tea, amely technológiájában és esztétikájában rokon a Xīhú Lóngjǐnggel. Neve „Tongbai jáspislevél”-ként fordítható, ami nem túlzás: a sima, lapos, smaragdzölden olajos levél, az áttetsző sárgabarack-zöld (杏绿) főzet, a hosszan tartó illat…
— 272

Xīhú Lóngjǐng

A Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) a leghíresebb kínai zöld teák egyike, és a „Kína Tíz Híres Teája” (中国十大名茶) lista élén áll. Ez a lapos levelű tea jellegzetes „négy tökéletessége” — zöld szín (色绿), illatozó aroma (香郁), lágy íz (味醇) és szép forma (形美) — a Nyugati-tó környéki teakultúra kifinomultságát testesíti…
— 273

Xīnhuì chénpí

A Guangdong tartomány Xinhui járásából származó híres érlelt héj – szigorú értelemben nem tea, de a kínai tea egyik legfontosabb kísérője: a gan-puerh (gānpǔ chá 柑普茶) alapja és önálló főzetként is b
— 274

Yín Sī Lǜ Chá

Yín Sī Lǜ Chá (银丝绿茶, yín sī lǜ chá) – a „zöld tea ezüstselyem-szálakkal” – nem szigorúan földrajzilag meghatározott fajta, hanem inkább egy magas minőségű zöld tea típusa, amelyet elsősorban az alapanyag formája és a késztermék vizuális jellege határoz meg: vékony, megnyúlt tealevelek, amelyeket ezüstös pihe borít,…
— 275

Yǒngtài lǜchá

A Yǒngtài lǜchá (永泰绿茶) egy regionális zöld tea a Fucsien tartományhoz tartozó Jongtaj járásból, amely földrajzi árujelzővel védett termék státuszát nyerte el (国家农产品地理标志). Jellegzetes minőségét tömören úgy írják le: "magas illat, tiszta íz, átlátszó főzet, nedves szín" (香高、味醇、汤清、色润).
— 276

Yuèxī Cuì Lán

A Yuèxī Cuì Lán (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán – „Smaragdzöld orchidea Yuexiből”) egy anhui zöld tea, rekordmagas aminosav-tartalommal (≥6,3%) és rekordalacsony polifenol-tartalommal (≤19,5%) – olyan arány, amely kivételes édességet és lágyságot biztosít, ami szinte páratlan a kínai zöld teák között.
— 277

yún wù lǜ chá

A Yunwu Lücha (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) a Kína magashegyi vidékein termesztett zöld teák gyűjtőneve, ahol a csúcsokat és lejtőket az év nagy részében felhők és köd borítják.
— 278

Yǔnkēng zöld tea

Yǔnkēng zöld tea a világ egyetlen zöld teája, amely meteoritkráterben terem. Ültetvényei a Hajnan-szigeten található Báishā-kráterben és környékén helyezkednek el – ez Kína egyetlen tudományosan igazolt meteoritkrátere, amely mintegy 700 000 évvel ezelőtt keletkezett.
— 279

Yúnlóng lǜchá

Yúnlóng lǜchá egy magashegyi zöld tea a Yunnan tartománybeli Dali Bai autonóm prefektúra Yunlong megyéjéből. A yunnani nagylevelű teacserje (Camellia sinensis var. assamica) leveleiből készül, 1800–2600 m tengerszint feletti magasságon – Kína egyik legmagasabban fekvő teaültetvényein.
— 280

Yúnwù Gòngchá

A Yúnwù Gòngchá Guizhou tartomány egyik legrégebbi, történelmi teája, a tartomány egyetlen olyan teája, amelynek udvari adományként való státuszát kőbe vésett sztélé igazolja. A helyi Niǎowáng fajtából (鸟王种) készül a Yúnwù-hegy magaslati régióiban, a Miáolíng-hegység főcsúcsán, ahol a felhők évente több mint 200 napon…
— 281

Zhèngzhái chá

A Déli Song (南宋, Nán Sòng) idején Zhèng Qiáo (郑樵, 1104–1162) történetíró és enciklopédista a „Teaszüret éneke” (采茶行, Cǎichá xíng) című költeményében a Zhèngzhái teát a híres Wǔyí hegyi teával egy szintre emelte, „az adóteák két gyöngyének” nevezve őket. A Qing-dinasztia (清, Qīng) alatt a tea dicsősége csúcsára ért.
— 282

Zhuji Ma Jian

A Ma Jian Cha (马剑茶, Mǎ Jiàn Chá) egy fiatal, de ambiciózus zöld tea a Zhuji megyei (诸暨市) Ma Jian (马剑镇) településről, Zhejiang tartományból. Az 1990-es években helyi teamesterek által létrehozott tea gyorsan stílusos hírnévre tett szert – a pengeszerűen egyenes rügyek, a gesztenyés illat, és a bámulatos „víz alatti…
— 283

Zhúxī máojiān

A Zhúxī máojiān (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) egy magashegyi, organikus zöld tea, amely a Zhúxī járásból (竹溪县, Zhúxī Xiàn) származik Húběj tartományban (湖北省, Húběi Shěng), a Qínbā-hegyvidék (秦巴山区) szívében – abban a hegyvidéki régióban, ahol a Qínlǐng és a Dàbāshān vonulatai találkoznak, és három tartomány: Húběj, Shǎnxī és a…
— 284

Zǐjīn hóngchá

A Zǐjīn hóngchá (紫金紅茶) vörös tea a Guangdong tartomány (廣東省) Heyuan (河源市) prefektúrájához tartozó Zijin megyéből (紫金縣). Zijin Kína száz legerősebb teaipari megyéjének egyike (中國茶業百強縣), közel hétszáz éves teatermesztési múlttal.
— 285

Zǐyáng Hēichá

A Zǐyáng Hēichá egy sötét tea a déli Shaanxi tartomány Zǐyáng járásából, amely a Qinba-hegyvonulat ősi, szelénben gazdag talajain terem. Az egyedülálló fu zhuan (茯砖, fú zhuān) eljárás, az „aranyvirágok” kifejlesztésének és a nyersanyag természetes magas szeléntartalmának kombinációja ezt a teát a „Qinba-hegység arany…
— 286

Zūnyì hóngchá

A Zūnyì hóngchá egy modern gongfu vörös tea Guizhou tartományból, amelyet az 1940-es évek történelmi „Mei Hong” (湄红) teájának alapjain támasztottak fel, és amely a tartomány négy zászlóshajó-márkájának egyike lett a „Három zöld – egy vörös” (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng) program keretében.
— 287

7542 qīng bǐng

A 7542 a Menghai Teagyár (勐海茶厂, ma már 大益 Dàyì márka) által gyártott préselt sheng puerh legismertebb 唛号 (màihào, receptkódja).
— 288

7581

A 7581 egy legendás shú zhuān (熟砖), a Zhongcha (中茶) vállalat Kunmingi Teagyárában préselt fekete puer tégla, amely a wò duī technológia megszületése utáni első szabványosított receptek egyikeként
— 289

Ái Jiǎo Wūlóng

Az Ái Jiǎo Wūlóng (矮脚乌龙, ǎi jiǎo wūlóng) a kínai Fújiàn tartomány egyik legősibb ulong teafajtája, melynek „törpe” neve a teacserje kompakt természetét tükrözi. A Wǔyí Shān sziklás hegyei között és a jiàn’ōui történelmi kertekben termesztett teának egyedülálló helye van a világ teakultúrájában: éppen ennek a fajtának…
— 290

Alishan Oolong

Alishan Oolong (阿里山烏龍, Ālǐshān Wūlóng) az egyik legismertebb és legnépszerűbb tajvani magashegyi oolong tea, a Chiayi megyében található Alishan-hegység védjegye. A hűvös éghajlat, a gyakori ködök és a jelentős nappali-éjszakai hőmérséklet-ingadozás finom virágillatú, lágy édességű és jellegzetes „magashegyi…
— 291

Bai Lin Gongfu

A Bai Lin Gongfu a „Három nagy fucsieni gongfu tea” (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu) egyike, a Tanyang Gongfu (坦洋工夫) és a Zhenghe Gongfu (政和工夫) mellett. Ugyanarról a vidékről származik, mint a legendás Bai Hao Yin Zhen, és ugyanabból a Fuding Da Bai Cha fajtából készül.
— 292

Báichá Lóngzhū

A Báichá Lóngzhū egy fehér tea, amelyet kézzel, tömör gömböcskékbe, úgynevezett „igazgyöngyökbe” sodornak. Ez a forma a préselt tea (团茶, tuánchá) ősi hagyományának modern újragondolása, a fehér teák érzékeny alapanyagához igazítva.
— 293

Bai Hao Yin Zhen

Bai Hao Yin Zhen a kínai fehér teák legmagasabb fokozata, amelyet kizárólag ki nem nyílt tavaszi rügyekből készítenek, sűrű ezüstfehér pelyhekkel borítva. Ez a tea a minimális beavatkozás elvét testesíti meg: a két fő feldolgozási lépés – a fonnyasztás és a szárítás – megőrzi az alapanyag természetes tisztaságát, és a…
— 294

báilán huā chá

Ízesített zöld tea, melyet a fehér magnólia (Michelia × alba, kínaiul 白兰 báilán) sűrű, virágos lehelete hat át.
— 295

Báimǎ Jùn Hóng

A 20. században a régió fellendülési és hanyatlási hullámokat élt meg: az 1960-as években a szigeten vörös tea exporttermelési bázisokat hoztak létre, és a hajnani darált vörös teát (红碎茶) tucatnyi országba szállították.
— 296

Báishā hóngchá

Az ipari teatermesztés az 1950-es évek végén kezdődött: 1958-ban alapították a Baisha Állami Gazdaságot, amelynek bázisán tervszerű teaültetvény-fejlesztés indult. Kezdetben a gazdaság a helyi és yunnani nagylevelű fajtákra összpontosított, és főként vörös teát állított elő exportra.
— 297

Bānán yín zhēn

A Bānán yín zhēn (巴南银针, Bānán yín zhēn) kiváló minőségű, tű formájú zöld tea Csungking (Chongqing) Banan kerületéből, a metropolisz teakultúrájának egyik emblematikus itala. A teát a Bájhsziang-hegyen („Fehér Elefánt”, 白象山), 800–1200 m tengerszint feletti magasságban, a Mingjüe-hegység (明月山) felhőövében termesztik, és…
— 298

Bānlán Hóngchá

A Bānlán Hóngchá ízesített vörös tea (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá), amelyben a hajnani vörös tea alapja a pandán (斑兰, bānlán) leveleivel társul. Ez a trópusi növény jellegzetes édeskés-fűszeres aromájáról ismert, amiért „keleti vaníliának” (东方香草) is nevezik.
— 299

Dàfú lóng jǐng

A Dàfú lóng jǐng (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) a híres Xīhú-övezeten kívüli, legnagyobb regionális márkájú Longjing típusú tea, amelyet a Zhejiang tartomány Xinchang megyéjében állítanak elő. A név két képet egyesít: a „Dàfó” (大佛, „Nagy Buddha”) a xinchangi híres Dàfó Sì (大佛寺) buddhista templomra utal, a „Lóng Jǐng” (龙井,…
— 300

dàidài huā chá

Aromásított tea, amelyben a zöld tea alapanyag átveszi a keserű narancs (dàidài) fehér virágainak illatát.
— 301

Ding Gu Da Fang

A Ding Gu Da Fang a legendás Lao Zhu Da Fang (老竹大方) legmagasabb minőségi osztálya, amelyet „Kína összes lapos zöld teája ősatyjának” (扁形茶鼻祖) ismernek. A Ming-dinasztia idején, a Laozhulin-hegységben Da Fang buddhista szerzetes által megalkotott tea előfutára volt a híres Longjing teának, és évszázadokon át császári…
— 302

Emei Zhuyeqing

Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) egy híres szecsuáni zöld tea, amelyet a szent Emei-hegy (峨眉山) lejtőin termesztenek — ez Kína négy nagy buddhista szent hegye közül az egyik, az UNESCO Világörökség része.
— 303

Gong Ting puer

Gong Ting puer (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — a „Palotai puer” — a *legmagasabb osztály a laza shu puer (熟普洱散茶) rendszerében a posztfermentált yunnan-i teák besorolása szerint. A Menghai Teaszövetség T/MHC 003-2020 „Menghai Cha Puercha” szabványa szerint a laza shu puert 13 osztályba* sorolják: 宫廷 (Gong Ting), 特级…
— 304

Guǎngxī Xuě Yá

A Guǎngxī Xuě Yá egy modern, szerzői zöld tea a guangxi-zhuang autonóm terület Baise hegyvidékéről, amely két hagyomány találkozásából született: a hagyományosan fehér teas előállításához használt Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫) kultivár finom alapanyagát magas hőmérsékleten rögzített zöld tea technológiájával dolgozzák…
— 305

guì zhōu qū lǜ

A Guizhou-i sodrott zöld (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) nem egy önálló névvel ellátott fajta, hanem a zöld tea egy stílus- és regionális kategóriája, amely a délnyugat-kínai Guizhou hegyvidéki tartomány sodrot
— 306

Gujding Szüe Ja

Gujding Szüe Ja (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — egy magashegyi, spirál alakúra sodort zöld tea Guizhou tartomány Gujding járásából, a híres „Gujding Jünvu Kungcsa” (贵定云雾贡茶, Guìdìng yúnwù gòngchá, „A gujdingi adózó felhős tea”) legmagasabb kategóriája.
— 307

Hajma Gong Csa

A Hajma Gong Csa technológiája a kelet-kínai sárga teáktól a háromszoros sodorásra és a hosszan tartó „vocsuira” (渥堆, nedves halomban érlelés) helyezett hangsúlyban különbözik, nem pedig a „csomagolópapírban történő mönhuangra”, mint a Mengding Huang Jánál. A teljes ciklus több mint 30 óra kézi munka.
— 308

Hèshān hóngchá

«Még Heshan megye sem létezett, a heshani tea viszont már igen» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — ez a mondás tükrözi a Heshanba visszanyúló, a Szung-dinasztia (宋, i. sz. 960–1279) koráig érő teakultúra mélységét.
— 309

Hongbaoshi Cha

Hongbaoshi Cha (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), szó szerint „vörös rubin tea”, egy guizhoui vörös tea granuláris formában Fenggang megyéből (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), Zunyi városából (遵义市, Zūnyì Shì), Guizhou tartományból (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 310

Huáijí hóngchá

Huáijí hóngchá a Guangdong tartomány Huáijí megyéjében (怀集县, Huáijí Xiàn) termesztett vörös teák összefoglaló neve, melyek közül a legismertebb a *Xīngǎng Hóngchá (新岗红茶, Xīngǎng hóngchá)* — a Qiàshuǐ (洽水镇) településen termő vörös tea, amely 2018-ban földrajzi árujelzős (GI) minősítést kapott.
— 311

Jietan vörös tea

A Jietan vörös tea a híres Jietan tea (碣滩茶) családjából származó vörös tea, amelyet Hunan tartomány Yuanling járásában (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) termelnek. A Jietan elsősorban legendás zöld tea, amelyet a Tang-kortól kezdve ajánlottak fel a császári udvarnak, de a régió teatermelésének fejlődésével létrehozták a „Jietan…
— 312

Jīnguā Gòngchá

A Jīnguā Gòngchá a puerhek családjának legendás képviselője, amely egyedi, tökformájú (南瓜, nánguā) megjelenésével és a kínai teakultúra legértékesebb történelmi műtárgyaként ismert státuszával rendelkezik. A gan‑gao‑taji (港澳台) teás közösség tisztelettel „a pu’er Taj Sang Huangjának” (太上皇, „Legfőbb Császár”) nevezi.
— 313

Jinsha Gong Cha

A Jinsha Gong Cha (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) egy több mint kétezer éves múltra visszatekintő kínai zöld tea, amelyet Guizhou tartomány Jinsha járásának magashegyi ültetvényein termesztenek. Kína egyik legősibb „adótea” (贡茶, gòngchá) típusa, és kapcsolatba hozható a Han-dinasztia Wudi császárának uralkodásával.
— 314

Jintani verébnyelv

A Jintani verébnyelv (金坛雀舌, Jīntán què shé) a Jiangsu tartomány Changzhou város Jintan kerületéből származó híres zöld tea, amelynek neve – „Jintani verébnyelv” – pontosan leírja alakját: apró, lapos, karcsú és hegyes tealevelek, amelyek miniatűr madárnyelvekre emlékeztetnek.
— 315

Jiǔqū Hóng Méi

Jiǔqū Hóng Méi az egyetlen fekete tea Csöcsiang (Zhejiang) tartomány huszonnyolc híres teája közül, amely kiérdemelte a költői „egyetlen skarlátvörös pont a zöld tengerben” (万绿丛中一点红) nevet. Ez a közel kétszáz éves múltra visszatekintő gongfu (功夫) fekete tea a fucsieni (Fujian) fekete tea-hagyomány és Hangcsou…
— 316

Li Shan Oolong

Li Shan Oolong a tajvani magashegyi oolong teák egyik legmagasabban termő és legtekintélyesebb képviselője, amelyet a „Körte-hegyen” (梨山, Lí Shān) termesztenek Tajvan középső hegyláncában, 1600–2600 m tengerszint feletti magasságban. Ez a tajvani teacsúcs: csak a Da Yu Ling (大禹嶺, ~2600 m) fekszik magasabban.
— 317

Líjiāng Lǜ Luó

A Líjiāng Lǜ Luó gyártástechnológiája tipikus a spirális alakú (螺形, luóxíng) zöld teákra, amelyek a chaoqing (炒青, chǎoqīng, „serpenyőben pirított”) osztályba tartoznak. A legfontosabb sajátosság a levelek kézi vagy gépi, csigaházra emlékeztető szoros spirálokká sodrása – ez a technológia rokonítja ezt a teát a híres…
— 318

Linglong zöld tea

Linglong zöld tea (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) — egyedülálló „kampós” formájú zöld tea a Hunan tartománybeli Guìdōng járásból (桂东县, Guìdōng Xiàn), amely a Luóxiāo-hegység (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) szívében, Hunan és Jiangxi vízválasztó hegyvonulatán fekszik.
— 319

Lǐngtóu qí lán

A ráopíngi teatermelés fejlődése során a Qí Lán populációból szelekcióval külön vonalat is kiemeltek: Lǐngtóu Dāncōng (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), más néven Bái Yè Dāncōng (白叶单丛, „fehér levelű dāncōng”). Ezt 1988-ban tartományi szintű fajtaként, 2002-ben pedig nemzeti teacserje-fajtaként hagyták jóvá.
— 320

Língyún Báichá

Língyún Báichá egy fehér tea Lingyun megyéből (Guangxi), amely a helyi nagylevelű alapanyagra, a *Lingyun Bai Mao Cha / Lingyun Bai Hao* (凌云白毛茶/凌云白毫) néven ismert cserjére épül. Ezt a bokrot hivatalosan elismert teakultivárként tartják nyilván (a kínai nyilvántartásokban „Huacha No.
— 321

Línzhī chūn lǜ

A Línzhī chūn lǜ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — „Lincse tavaszi zöldje”) a világ legmagasabban termő ipari zöld teája, mely 1900–2300 méteres tengerszint feletti magasságban, a Tibeti Autonóm Területen terem.
— 322

Liù’ān Guāpiàn

A Liù’ān Guāpiàn a világ egyetlen olyan zöld teája, amely kizárólag egyedi levéllemezekből készül, rügyek és levélnyelek nélkül. Neve – „Tökmagok Liu'anból” – a feldolgozás utáni, magra emlékeztető levélformát írja le.
— 323

Lóngjǐ Hóngchá

A Lóngjǐ Hóngchá a guangxii Longsheng megye (龙胜, Lóngshèng) Lóngjǐ (龙脊, „Sárkánygerinc”) hegyvidéki területéről származó vörös tea. Alapanyagát vadon termő és félvad, 100–500 éves, fatermetű teacserjék (Camellia sinensis) levelei adják, amelyek a híres longjii rizsteraszok lejtőin nőnek – Kína egyik legfotogénebb…
— 324

Lǜchá xiànjǐng

A zöld tea (绿茶 lǜchá) a kínai tea legnagyobb osztálya, ezért az elnevezések zűrzavarának rekordere: itt található a legtöbb híres fajta (名茶 míngchá), a történelmi nevek pedig a levél alakja, az al
— 325

màn lǚ dà shān

A Mànlǚ Dàshān (曼吕大山, Mànlǚ Dàshān) egy nyers (sheng) puer vonal, amelyet a Bóyǒu (博友, Bóyǒu) márkanév alatt adnak ki, és a Yunnan tartomány déli részén található Mànlǚ dai falu közelében fekvő hegyi
— 326

méiguī huā chá

A rózsatea gyűjtőfogalom a rózsabimbókból és -szirmokból készült italokra: a rózsával illatosított valódi teától a kizárólag szárított virágokból készült gyógytea-főzetig.
— 327

Měirén Hóngchá

Měirén Hóngchá egy prémium fujiani vörös tea, amelyet kizárólag a teacserje zsenge, még ki nem nyílt rügyeiből (típuszból) készítenek, bőségesen borítva aranyszínű pelyhekkel. A név “美人” (měirén) — „szépség” — a tea kecsességét és kifinomultságát tükrözi: az aranyszínű rügyek megjelenésétől kezdve a finom…
— 328

Mògān huáng yá

A sárga Mògān huáng yá technológiáját a „边烘边闷，固质挥香” (biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — azaz „szárítás és párolás egyidejűleg, az anyag rögzítése és az aroma felszabadítása” elv jellemzi. A gyártás nyolc szakaszból áll:
— 329

Mòtuō Zhuānchá

Mòtuō Zhuānchá egy egyedülálló tibeti téglatea, amely a bolygó egyik legnehezebben megközelíthető és leginkább érintetlen ökoszisztémájú területén, a Tibeti Autonóm Terület délkeleti részén fekvő Mòtuō járásban (墨脱县, Mòtuō Xiàn) született.
— 330

Nánchuān zöld tea

A Nánchuān zöld tea (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) – a közvetlen igazgatású Csungking (重庆市) Nánchuān (南川区, Nánchuān Qū) kerületéből származó zöld tea, amely a Jīnfóshān (金佛山, Jīnfóshān, „Az Arany Buddha-hegy”, 2238 m) lejtőin terem.
— 331

Nánhǎi Hóngchá

Nánhǎi Hóngchá a hainani vörös tea egy történelmi márkája, amely elválaszthatatlanul kapcsolódik a Déli-tengeri Állami Gazdasághoz (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) és az azonos nevű teagyárhoz (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) Ding'an megyében, Hainan tartományban.
— 332

Pánān yún fēng

Pánān yún fēng (磐安云峰, Pánān yún fēng) — „Pánān felhőcsúcsa” — egy zöld tea Pánān megyéből (磐安县), Jinhua városából (金华市), Zhejiang tartományban, a Dapan-hegység (大盘山脉) területén, amelyet „群山之祖、诸水之源” („A hegyek ősatyja, minden folyó forrása”) néven is emlegetnek: itt ered *négy nagy folyórendszer* — a Qiantang (钱塘江),…
— 333

Qiān Liǎng Chá

A Qiān Liǎng Chá egy legendás, hengeres hēi chá (sötét tea) az Ānhuà járásból, bambusz „kosár” kötéssel (篾篓, mièlǒu) rögzítve. Ez a világ egyik leglenyűgözőbb és legegyedibb préselt teája: egy hatalmas, körülbelül 1,5 m hosszú és 0,2 m átmérőjű henger, amely ezer régi liǎngot (körülbelül 36,25 kg) nyom, és eredetileg…
— 334

Zsenhua Jin Hao

A Zsenhua Jin Hao (仁化银毫, Rénhuà yín háo) egy magashegyi zöld tea, a hōngqīng (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) típusba tartozik, Guangdong tartomány Zsenhua járásából (仁化县), a Danxia-hegy (丹霞山) – az UNESCO Világörökség része (2010) – lábánál készül.
— 335

Zsensen Oolong

A Zsensen Oolong a tea- és gyógynövény-hagyományok szokatlan hibridje: oolong tea, amelyet zsensenporral és kísérő gyógynövényekkel vonnak be, jellegzetes „mázas” réteget képezve minden granulátumon.
— 336

Sāngzhí báichá

A Sāngzhí báichá egy fehér tea a Hunan tartománybeli Sangzhi járásból (Csangcsiacsie). A vidék hegyes, erdős, párás levegővel és gyakori köddel. A kínai piacon a Sangzhi báichát aktívan népszerűsítik helyi márkaként, és 2019-ben a „桑植白茶” megjelölés nemzeti földrajzi árujelzői (GI certification trademark) státuszt…
— 337

Sānjiāng lǜchá

Sānjiāng lǜchá (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — „Kontinentális Kína első kora tavaszi teája” (中国大陆早春第一茶) a Guangxi tartomány egyetlen Dong-Miao-Zhuang autonóm megyéjéből, amely három tartomány — Hunan, Guizhou és Guangxi — találkozásánál fekszik. A 25.
— 338

Sōngfēng Lǜchá

A Sōngfēng Lǜchá (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) egy hubeji zöld tea, melyet személyesen Csu Jüancsang (朱元璋), a Ming-dinasztia alapítója nevezett el 1368-ban. Itt, a Sōngfēng-hegy (松峰山, „Fenyőcsúcs-hegy”) lábánál, az ősi Yangloudong (羊楼洞, Yánglóudòng) teafaluban valósult meg a híres, 1391-es császári ediktum: „Szüntessék be a…
— 339

Tajvani szencsa

A tajvani szencsa a japán gőzölési technológia és a tajvani terroár ritka szintézise, amely a gyarmati örökségből született, és a Qīngxīn Dàmǎo (青心大冇) kultiváron keresztül testesül meg – a sziget „négy nagy fajtájának” (四大名種, sì dà míngzhǒng) egyike.
— 340

Tiānfǔ lóng yá

A Tiānfǔ lóng yá Szecsuan tartomány (Sìchuān) zászlóshajó-márkája, amely egyedülálló módon egyetlen név alatt fogja össze a kínai tea mind a hat kategóriáját a „6+X” modell szerint. Ez a cikk a Tiānfǔ lóng yá zöld teát tárgyalja — a márka alapját és névjegyét, amely Szecsuan évezredes teahagyományát testesíti meg.
— 341

Tiānshān zöld tea

A Tiānshān lǜchá Kelet-Fu csien tartomány egyik történelmi zöld teája, a fu csieni hōngqīng (烘青 – forró levegőn szárított zöld tea) kategória egyik legkiválóbb képviselője. A tea a „négy kiválóság” formulájáról ismert: magas illat, telt íz, smaragdzöld szín és többszörös leöntést is elviselő tartósság (香高、味浓、色翠、耐泡).
— 342

Wǔ Líng Wūlóng

A Wǔ Líng oolong gazdag:
— 343

Wǔdāng dào chá

A Wǔdāng dào chá (武当道茶) Kína négy híres „jellegzetes teája” (四大特色名茶) egyike, egy sorban említve a Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井) zöld teával, a Wǔyí yán chá (武夷岩茶) sziklateával és a kolostori chánchával (禅茶).
— 344

Wǔyáng Chūn Yǔ

A Wǔyáng Chūn Yǔ (武阳春雨, Wǔyáng chūn yǔ) egy modern, alkotói zöld tea Zhejiang tartományból, a tartomány tíz híres teájának egyike és Wuyi (武义) megye – Kína első „Ökológiai tea vidékének” – teaindusztriájának zászlóshajója.
— 345

xī hú hóng chá

A Xihu vörös tea (西湖红茶, Xīhú hóngchá) a kínai vörös tea (红茶, hóngchá) regionális stílusa, amelyet a Hangzhou városában, Zhejiang tartományban található Xihu-tó környéki dombvidéken állítanak elő.
— 346

Xiázhōu bìfēng

Xiázhōu bìfēng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) — félig serpenyőben pirított, félig szénen szárított típusú kínai zöld tea (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), Hupej tartomány Jicsang városának Jiling járásából származó specialitás.
— 347

Xìnyáng báichá

A Xìnyáng báichá (信阳白茶) egy fehér tea Hszinyangból (Honan tartomány), amely történelmileg a hszinyangi maojian zöld teájáról híres. A fehér tea itt viszonylag új irányzat, s különlegessége, hogy *hűvösebb, északibb terroirban* készül, mint a klasszikus fucsieni fehér teák.
— 348

Igung vörös tea

Az Igung vörös tea (易贡红茶, Yìgòng hóngchá) egy vörös tea, amelyet az Igung teagazdaságban (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), Tibet legrégebbi és legnagyobb teagazdaságában állítanak elő. A Bomi járásban (波密县, Bōmì Xiàn) található, a festői magashegyi Igung-tó (易贡湖, Yìgòng Hú) partján, több mint 2000 m tengerszint feletti…
— 349

Yíhóng gōng fū

A Yíhóng gōng fū (宜红工夫, Yíhóng gōng fū) a három nagy kínai gongfu vörös tea egyike a Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá) és a Diān Hóng (滇红, Diān Hóng) mellett. Ez a történelmi vörös tea a XIX. században született Nyugat-Hubei hegyei között, és másfél évszázada testesíti meg a régió kézműves vörös tea hagyományát.
— 350

Yingde Hongcha

A Yingde Hongcha Guangdong tartomány híres vörös teája, amely a 20. század második felében gyorsan nemzetközi elismertséget szerzett. A jünnani Dian Honggal és az anhui Qimen Hong Chával együtt Kína három leghíresebb vörös teájának egyike.
— 351

Yíxīng hóngchá

A Yíxīng hóngchá egy vörös tea a Jiangsu tartománybeli Yixing városból, amelynek sorsa elválaszthatatlanul összefonódik a térség másik nagy hagyományával, a yixingi csiszolt agyagból (zisha) készült teáskannákkal.
— 352

yún wù wū lóng

A Yunwu Wulong (云雾乌龙, Yúnwù Wūlóng) a magashegyi régiókban termesztett oolongok stilisztikai és regionális megjelölése, ahol a teakerteket az év jelentős részében felhők és köd borítják.
— 353

Zhàoān Bā Xiān

1965 tavaszán Zhèng Zhàoqīn (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn), a megyei felvásárlóállomás tea minősítő szakembere, a régi teakertek egyik felmérése során Xiùzhuàn községben (秀篆镇), Guangdong határán, egy változékony magoncot fedezett fel az őshonos teabokrok között.
— 354

Zhaoping zöld tea

A Zhaoping zöld tea (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) Kína egyik kombinált feldolgozású (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng) zöld teája, amelyet a Guangxi-Zhuang Autonóm Terület Zhaoping megyéjében készítenek. A zhaopingi zöld tea híres a „három zöld és négy szépség” (三绿四美, sānlǜ sìměi) elvéről: smaragdzöld levél, jádezöld főzet, zsenge…
— 355

Zhenghe Bai Cha

A Zhenghe Bai Cha (政和白茶, Zhènghé báichá) a Fujian északi részén található Zhenghe megye fehér teája. A part menti fehér teákhoz képest itt gyakrabban érezhető a „hegyi jelleg”: a tea sűrűbb, az illat teltebb és virágosabb lehet, az érlelt tételek pedig mély, mézes-gyógynövényes tónusokat mutatnak.
— 356

Zhèróng báichá

A Zhèróng báichá a Ningde (Fujian) prefektúrában található Zherong megye fehér teája. A vidék *magashegyi fehér tea* zónaként ismert: a hűvös magasságok és a gyakori ködök hatására a főzet illatosabb és „hűsítőbb” érzetet kelt, az érlelt tételek pedig gyakran finom mézes-gyógynövényes mélységet mutatnak.
— 357

Zǐjuān Hóng Chá

A Zǐjuān Hóng Chá (紫鵑紅茶, Zǐjuān Hóngchá) egy vörös tea, amelyet a Yunnan Tea Research Institute által 1985-ben kinemesített egyedülálló Zǐjuān (紫鵑, „Bíbor kakukk”) kultivár leveleiből készítenek.
— 358

Zǐyáng hóngchá

A Zǐyáng hóngchá egy vörös tea, amely a Shaanxi tartomány déli részén fekvő Ziyang járásból (紫阳县) származik, Kína legészakibb történelmi teatermesztő vidékéről. A Zǐyáng kiemelkedő sajátossága, amely megkülönbözteti minden más kínai vörös teától, a természetes szeléndúsulás: a járás az ország két legnagyobb szelént…
— 359

Ālǐshān hóngchá

Ālǐshān hóngchá egy magashegyi tajvani vörös tea, amely az ulonjairól világhírű hegyekben született. E „újonc” tea egy hagyományosan félfermentált teáiról ismert régióban rövid idő alatt elnyerte a teaértők elismerését a teljes fermentáció és a magashegyi terroir egyedülálló kombinációjának köszönhetően – ez a…
— 360

Anhua fenyőtű

Anhua fenyőtű (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — „fenyőtű Anhuából”) — híres hunani zöld tea, amely a „három híres kínai tű” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) egyike, a Nanjing esőszirom tea (Nánjīng Yǔhuā Chá) és az Enshi jade harmat (Ēnshī Yù Lù) mellett.
— 361

Bā shān què shé

A Bā shān què shé (巴山雀舌, Bā shān què shé) a Bāshān (大巴山) hegység mélyén, Szecsuán északkeleti részén termő, híres lapos zöld tea, a „Szecsuán tartomány tíz híres teája” (四川十大名茶) egyike. Ez a tea kettős koronát visel: „A szelénben gazdag teák királya, a verébnyelvek ékköve” (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé zhēnpǐn).
— 362

běigǎng máojiān

A Běigǎng máojiān (běigǎng máojiān, 北港毛尖) egy sárga, apróleveles tea (huáng xiǎo chá, 黄小茶) a Hunan tartománybeli Yuèyáng megyéből, mely híres földije, a tűszerű jūnshān yínzhēn árnyékában él.
— 363

Bīngdǎo lǎozhài

Egy kis falu a Měngkù nyugati oldalán, Shuāngjiāng megyében (Líncāng) adta a nevét Yunnan egyik legritkább és legjellegzetesebb shēng pu’erjének – annak a teának, amely a tartomány „hideg” északny
— 364

Cǎihuā máo jiān

Cǎihuā máo jiān (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) Hubei tartomány zászlóshajó zöld teája, amely folyamatosan az első helyet foglalja el a „Hubei tíz híres teája” (湖北十大名茶之首) rangsorban. A tujia nemzetiség autonóm körzetében, a Wufeng (五峰土家族自治县) körzetében termesztik — a legendás északi szélesség 30.
— 365

Cāngshān xuě lǜ

Cāngshān xuě lǜ (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) egy jünnani zöld tea, csavart formájú, a hungcsing (烘青, hōngqīng – „tűzön szárított”) típusba tartozik. 1964-ben hozták létre a híres Hszjakuan (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) teagyárban, Daliban.
— 366

Cuì Luán Wūlóng

Cuì Luán Wūlóng („Zöld Csúcsok Oolongja”) Tajvan egyik legelismertebb magashegyi oolong teája, amely a Lí Shān (梨山) hegység északi lejtőin terem, 1800–2200 m magasságban. Ez egy micro-régió a Lishan térségen belül, saját mikroklímával és hírnévvel: a Cuì Luán gyakran önálló kategóriát alkot a versenyeken, és…
— 367

Dianhong Gongfu

A Dianhong Gongfu Yunnan tartomány vörös teakultúrájának zászlóshajója és Kína egyik leghíresebb vörös teája. 1938-ban született, amikor Feng Shaoqiu, a „dianhong atyja” a yunnani nagylevelű alapanyagból, a Qimen technológiáját követve megalkotta ezt a teát, amely azonnal lenyűgözte a világot: „Aranyló pelyhek…
— 368

Diānhóng Jīn Sī

A Diānhóng Jīn Sī a yunnani vörös teák egyik elit képviselője, melynek legfinomabb tealevelei arany selyemszálakra emlékeztetnek, és a Diānhóng mesterek tudásának egyik csúcspontját testesítik meg. Ezt a teát a száraz levél tökéletes szépségéért, lágy mézes-malátás ízéért és kifejező, sokrétegű illatáért értékelik.
— 369

Diānhóng Jīn Yá

A Diānhóng Jīn Yá a yunnani vörös teák egyik legkifinomultabb képviselője, amely kizárólag ki nem nyílt, dús aranyszínű szőrzettel borított rügyekből (tip-ek) készül. Ez a tea a Diānhóng (滇红, Diānhóng) sorozat legérzékenyebb árnyalatát testesíti meg: rendkívül lágy, mézesen édes ízt kínál, keserűség és fanyarság…
— 370

Dongfang Meiren

Dongfang Meiren (東方美人, dōngfāng měirén) az egyik legkülönlegesebb és legértékesebb tajvani oolong, mely születését az emberi mesterségbeli tudás és egy apró rovar, a zöld teakabóca együttműködésének köszönheti.
— 371

Dōuyún Máo Jiān

A Dōuyún Máo Jiān (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) a nagy kínai zöld teák egyike, és szerepel a „Tíz híres kínai tea” (中国十大名茶) kánoni listáján. A tea legfőbb vizuális jellemzője a „három zöld, melyet sárga hat át” (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): a száraz levél – zöld, aranyos csillogással, a forrázat – zöld, áttűnő sárgával, a…
— 372

Fēngkāi Hóngchá

Fēngkāi Hóngchá — egy vörös tea Fengkai járásából (封開縣), Zhàoqìng városi körzetéből (肇慶市), Guǎngdōng tartományban (廣東省). A termékcsalád alapja a híres „Xìnghuā Báimǎ chá” (杏花白馬茶, „a Xinghuai Fehér Ló teája”) — egy történelmi tea, amelyet a Báimǎ-hegy (白馬山, 944 m) lejtőin termesztenek Xinghua községben (杏花鎮).
— 373

Guìlín máo jiān

Guìlín máo jiān (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) — a hōngqīng lǜchá (烘青绿茶), azaz forró levegővel szárított zöld tea típusába tartozó, a karsztvidékek fővárosából, Guilinvől (Guìlín) származó tea, amely a Guangxi-Zhuang Autonóm Terület (广西壮族自治区) területén található.
— 374

Gǔzhàng hóngchá

A Gǔzhàng hóngchá a gongfu hongcha (工夫红茶) technológiájával készül, számos helyi sajátossággal. Megkülönböztető jegye két további művelet – a napfényes melegítés és az öntöttvas serpenyőn történő melegítés (铁锅提香) –, amelyek felerősítik az aromát és jellegzetes tömörséget adnak a száraz levélnek.
— 375

Hóngshuǐ Wūlóng

A Hóngshuǐ Wūlóng az egyik legegyedibb tajvani oolong, amely a Dòngdǐng (凍頂) körzetre jellemző hagyományos, közepes‑erős oxidációval és gondos pörköléssel készül. A „vörös víz” elnevezés pontosan írja le az arany‑borostyán, enyhén vöröses árnyalatú főzetet, amely megkülönbözteti ezt a teát a modern piacon uralkodó…
— 376

Huá gāng wūlóng

Típus:* Oolong (általában enyhén fermentált, a zöld teákhoz közelebb álló, oxidációs foka kb.
— 377

Jiànyáng báichá

Jiànyáng báichá — a Jiànyáng körzetből (Nánpíng, Fújiàn) származó fehér teák. A fehér tea rajongói számára Jiànyáng különlegesen izgalmas a *Zhāngdūn (漳墩)* révén — ezt a területet gyakran nevezik a „kis fehér tea” (小白茶) szülőföldjének és a Gōng Méi kategória kialakulásának egyik történelmi pontjaként.
— 378

Jīndǐng hóngchá

A Jīndǐng hóngchá – a Wǔzhǐ Shān (五指山, Wǔzhǐ Shān) déli lejtőjén, Hǎinán szigetén termő vörös tea, Kína trópusi vörös teatermesztésének egyik legeredetibb képviselője. A Jīn Jiāng mezőgazdasági üzem (金江农场茶场) – korábbi nevén a Wǔzhǐshān Állami Teagyár, Hǎinán első szakosodott teaültetvénye és első organikus…
— 379

Jìng'ān hóngchá

A Jìng'ān hóngchá (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) egy regionális vörös tea Jing’an megyéből (靖安县, Jìng'ān Xiàn), Jiangxi tartományból (江西省, Jiāngxī Shěng). Ez a tea ugyanabból a magas minőségű alapanyagból készül, amely elsősorban a híres Jìng'ān Báichá (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) – egy egyedülálló, földrajzi jelzéssel védett…
— 380

Jǐnggāng cuì lǜ

Jǐnggāng cuì lǜ — Jiangxi tartomány híres zöld teája, amely a festői, magashegyi Jinggangshan (井冈山, Jǐnggāngshān) területén terem, egy hegyvidéken, amelyet forradalmi dicsőség övez és amelyet egész évben felhők borítanak.
— 381

Jìngtíng Lǜ Xuě

A Jìngtíng Lǜ Xuě Kína egyik legrégibb, történelmi zöld teája, melyet a Ming-dinasztia idején alkottak meg, és adótea (gong cha) státuszt kapott a Ming és Qing udvarokban. E tea készítési technológiája a Qing-dinasztia végére elveszett, és csak 1978-ban sikerült helyreállítani.
— 382

Láoshān hóngchá

A Láoshān hóngchá (崂山红茶) egy vörös tea Kína ipari teatermesztésének egyik legészakibb pontjáról, a szent taoista Láoshān (崂山) hegy lejtőiről, a Sárga-tenger partjáról. Az egyedülálló tengerparti-hegyvidéki terroir, a gránitalapú talaj és a kemény telek kivételes természetes édességű teát eredményeznek,…
— 383

Língyún hóngchá

A Língyún hóngchá (凌云红茶) egy vörös tea Guangxi északnyugati részén, a magashegyi Lingyun megyéből (凌云), amely a különleges Lingyun Baihao (凌云白毫, Língyún Báiháo) kultivárból készül – Kína 30 állami elit teafajtájának egyike, és Ázsia egyetlen olyan fajtája, amely mind a hat teakategória termékét képes előállítani.
— 384

Lípíng xiāngchá

Lípíng xiāngchá (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — „Liping illatos teája” — tömegpiaci zöld tea a Guizhou tartomány (贵州省, Guìzhōu Shěng) Qiandnnan Miao és Dong Autonóm Prefektúrájában (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) található Liping megyéből (黎平县, Lípíng Xiàn).
— 385

Liùbǎo chóngchá

A liubaói hagyomány termékei között akad egy, amely elkülönül a többitől — a chóng chá (虫茶), más néven chóng shǐ chá (虫屎茶), a „rovar-tea” vagy szó szerint „rovarürülék-tea”.
— 386

Liùlóng Hóngchá

Az 1930-as években (1932 említésével) a helyi teatermesztés új lendületet kapott: ekkor hozták létre az első nagyobb ültetvényeket. Az 1960-as években, a mezőgazdaság országos modernizációjának keretében hozzáláttak a termelés szabványosításához.
— 387

Mei Zhan Oolong

Mei Zhan („Szilva, amely az elsőbbséget megszerezte”) – az egyik legsokoldalúbb és legeredetibb fucsieni kultivár: ugyanabból az alapanyagból a mesterek oolongokat (a világos anhszi stílustól a mélyen pörkölt sziklásig), vörös teákat, sőt fehér teákat is készítenek.
— 388

Méngdǐng gān lù

A Méngdǐng gān lù (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) Kína egyik legősibb neves teája, a sodort zöld teák (揉捻, róuniǎn) legrégebbi képviselője. A Szecsuán tartománybeli Méngdǐng-hegyen (蒙顶山, Méngdǐng Shān) készül, és „a teák pátriárkájaként” (茶中故旧, chá zhōng gùjiù), valamint „a neves teák előfutáraként” (名茶先驱, míngchá xiānqū)…
— 389

Méngdǐng shíhuā

A Mengding Shihua — Méngdǐng shíhuā, azaz „kővirág a Meng-csúcsról” — egy lapos, egyenes, ezüstösen pelyhes zöld tea a Mengding-hegyről, Ya'anból (Szecsuán), melyet a hagyomány Kína legrégebbi, névv
— 390

mòjiāng yúnzhēn

Ritka yunnani zöld tea tű formájú kidolgozással, amelyben a nagylevelű yúnnán dàyèzhǒng fajtát nem a régióban megszokott pörköléssel, hanem gőzöléssel dolgozzák fel — ez a módszer nem gyakori a kont
— 391

Mòlì Nǚ'ér Huán

A Mòlì Nǚ'ér Huán Kína egyik legritkább és esztétikailag legkifinomultabb jázminteája, amelynek leveleit kézzel formálják kecses, miniatűr fülbevalókra emlékeztető karikákká. Ez a tea a művészi teák (工艺花茶, gōngyì huāchá) kategóriájába tartozik, ahol a forma a művészet szintjére emelkedik, a főzés folyamata pedig a…
— 392

Nányuè yúnwùchá

Nányuè yúnwùchá (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — „A Déli-csúcs felhőteája” — zöld tea a Heng-hegységből (衡山, Héngshān, 1300,2 m), amely Kína „Öt Szent Hegye” (五岳, Wǔ Yuè) egyike, és a „Déli-csúcs” (南岳, Nányuè) nevet viseli.
— 393

píngshuǐ zhūchá

A Píngshuǐ zhūchá (平水珠茶), mely a világpiacon gunpowder néven ismert, a kínai export zöld tea ikonikus képviselője: szorosan golyókká sodort levelek a Shàoxīng (绍兴) melletti Píngshuǐ (平水) körzetéből,
— 394

Nyers Pu-erh

A nyers puer Kína egyik legkarakteresebb és legsokoldalúbb teája, amely képes hosszú éveken át tartó természetes fermentációra, melynek során íze, illata és színe folyamatosan átalakul. A jünnani nagy levelű teafa (Camellia sinensis var.
— 395

Pújiāng què shé

Pújiāng què shé (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) híres szecsuáni zöld tea, a „què shé” (雀舌, „verébnyelv”) kategória mintapéldája. Az egyetlen csengtui tea, amely földrajzi védelem alatt álló termék státuszt kapott.
— 396

Shímén yín fēng

Shímén yín fēng (石门银峰, Shímén yín fēng) – „Ezüst Csúcs a Kőkapuból” – egy fiatal, de gyorsan hírnevet szerzett zöld tea a Hunan tartomány északnyugati részén fekvő Shimen megyéből. A Hunani Agrártudományi Egyetem professzora, Zhu Xianming irányításával, 1991-ben, az ősi császári „Niu Di” (牛抵茶) tea alapjain megalkotott…
— 397

Shòuméi Lǎo Chá

A Shòuméi Lǎo Chá (寿眉老茶) egy érlelt fehér tea érett levelekből és levélnyelekből. Ez a régi fehér teák egyik legnépszerűbb formátuma: a főzet sűrű és borostyánszínű, az aroma mézbe, aszalt gyümölcsökbe és meleg fűszernövényekbe fordul, a tea pedig kiválóan alkalmas főzésre és termoszban tartásra.
— 398

Shòuméi Xīn Chá

Shòuméi Xīn Chá egy friss, leveles fehér tea a „Shòuméi“ kategóriából. A rügyes fajtákkal ellentétben itt több az érett levél és a nyéltöv, így a főzet sűrűbb és „háziasabb“: füves-mézes illat, lágy édesség és jó ellenállás a forró vízzel szemben.
— 399

Shú pǔ'ěr děngjí

Az érett (熟) puert nem annyira a termőterület, mint inkább a nedves prizmázásba betöltött nyersanyag zsengesége alapján értékelik.
— 400

Szun Csen Lü Csa

A Szun Csen Lü Csa (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) azoknak a zöld teáknak az általános elnevezése, melyek alakja a fenyőtűt utánozza: vékony, egyenes, tömör szálak, hegyes végekkel (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — „tömörek, vékonyak, kör keresztmetszetűek, egyenesek”).
— 401

Tàipíng hóu kuí

A Tàipíng hóu kuí (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) Kína tíz nagy teájának egyike, a „zöld teák királya”. Ez a jiānchá (尖茶, jiānchá — „hegyes tea”) osztályába tartozó, nagylevelű zöld tea, amely híres szokatlan lapos formájáról, orchideaillatáról és a „majombáj” (猴韵, hóu yùn) néven ismert különleges karakteréről.
— 402

Táishān hóngchá

Táishān hóngchá egy regionális vörös tea Guangdong egyik legszokatlanabb teatermesztő szegletéből: Táishān megyei városból, amely híres „Kína első kivándorló városa” (全国第一侨乡) néven. A Gyöngy-folyó deltájának délnyugati részén fekszik, a meleg Dél-kínai-tenger mossa, Táishān egyesíti a szubtrópusi tengerparti klímát, a…
— 403

Tántáng máojiān

A Tántáng máojiān a Guangxi-Zhuang Autonóm Terület teakultúrájának büszkesége és a négy híres guangxi tea egyike a Guìpíng Xīshān Chá (桂平西山茶), a Língyún Báiháo (凌云白毫) és a Wúzhōu Liùbǎo Chá (梧州六堡茶) mellett.
— 404

Tǎnyáng Gōngfū

A Tǎnyáng Gōngfū a legrégebbi és legismertebb a fucsieni „három nagy gongfu vörös tea” (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū) közül, a Báilín Gōngfū (白琳工夫) és a Zhènghé Gōngfū (政和工夫) mellett. Ez a tea, amely a Báiyúnshān (白云山) hegy lábánál fekvő Tanyang (坦洋) hegyi faluban született, már a 19.
— 405

Tiānmùhú báichá

A Tiānmùhú báichá a Tienmu-tó (天目湖, Tiānmùhú) körzetéből (Liyang, Jiangsu) származó tea, amely technológiailag *zöld teának* számít, noha nevében a „白茶” („fehér tea”) szerepel. Ez a zavar tipikus: a „fehér” itt egy nagyon világos fiatal levelű kultivárra utal, nem a fehér tea technológiájára.
— 406

Tóngbǎi Hóngchá

A *Tóngbǎi Hóngchá* (桐柏紅茶, Tóngbǎi hóngchá), kereskedelmi márkanéven „Tóngbǎi Hóng” (桐柏紅), egy vörös tea Henan tartomány (河南省) Nányáng városából (南陽市), Tóngbǎi megyéből (桐柏縣). A Tongbai-hegység (桐柏山) szívében, a Huai-folyó (淮河) forrásvidékén fekszik, és Közép-Kína egyik legősibb teatermelő vidéke: a teakultúra a…
— 407

wéishān máojiān

A sárga teák (黄茶) családjában a Weishan Maojian különleges helyet foglal el: ez a kategória egyetlen olyan képviselője, amely a klasszikus mèn huáng (闷黄) utóérleléshez fenyőfüstön történő érlelést (
— 408

Wénshān Hóngchá

A Wénshān Hóngchá egy kísérleti prémium vörös tea, amely Tajvan északi részén, a Wénshān hegyvidéki régióból származik, és a hagyományosan a híres Wénshān Bāozhǒng készítéséhez használt Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍) fajtából készül.
— 409

Wǔfēng Máo Jiān

A Wǔfēng Máo Jiān egy történelmi zöld tea Nyugat-Hubeiből, amely hegyekben terem, ahol Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) szerint „olyan teacserjék nőttek, amelyeket két ember alig tudott átölelni”. A Wǔfēng (五峰) régió a Jangce medencéjének egyik kulcsfontosságú teaterülete, és maga a tea kifejezett gesztenyearomával (栗香, lì xiāng) és…
— 410

Wùyuán Xiān Zhī

A Wùyuán Xiān Zhī a Wùyuán járás egyik legkarakteresebb zöld teája, amelynek vidéke ősidők óta híres a zöld teákról. A „Xiān Zhī” (仙枝, „égi ág”) név már a híres Huīzhōu-i teák jegyzékében is szerepel, melyet a „Hóngzhì Huīzhōu fǔ zhì” (弘治徽州府志) rögzített a 15.
— 411

Xiangyuan Wù Yá

A Xiangyuan Wù Yá egy magashegyi zöld tea Shaanxi tartomány Zhèn'ān megyéjéből, amelyet „Kína legészakibb magashegyi teájaként” ismernek. E tea védjegye a mély gesztenyeillat, amelyet a teacserjék gesztenyeerdőkkel való szomszédsága, valamint a hosszú, édes utóíz kölcsönöz.
— 412

Yǎngtiān Xuě Lǜ

Yǎngtiān Xuě Lǜ egy modern, neves zöld tea Henan tartományból, amelyet az 1980-as évek elején hoztak létre a kínai és japán teaszokások találkozásánál. A Dabie-hegység (大别山) Nainai Dian (奶奶殿) csúcsának északi lejtőin termesztik, ahol a hegyi tavasz a csúcsok hótakarójával találkozik, és a teakertek a felhőpára szórt…
— 413

Janghszien Hszüe-ja

A Janghszien Hszüe-ja Kína egyik legősibb és irodalmilag legünnepeltebb teahagyományának modern megtestesülése. Neve, a „Janghszien havas hajtása” Szu Si (苏轼) verseiből származik, gyökerei pedig a Tang-korig nyúlnak vissza, amikor Lu Jü (陆羽) személyesen ajánlotta a helyi teát a császári udvarnak, és ez lett Kína első…
— 414

Yīng Hóng 1 hào

A Yīng Hóng 1 hào az első nemesített teabokor-fajták egyike, amelyet kifejezetten vörös tea előállítására fejlesztettek ki Guangdong tartomány szubtrópusi viszonyai között. 1987-ben Kína nemzeti fajtájaként jegyezték be, és az Yīngdé Hóngchá (英德红茶) családba tartozik – ezek a Yingde megye (városi körzet) vörös teái,…
— 415

Yongxi Huo Qing

A Yongxi Huo Qing (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) egyedülálló gyöngyzöld tea az Anhui tartománybeli Jingxian járásból, azon kevés kínai zöld tea egyike, amelyet sűrű, kerek, gyöngyre emlékeztető szemcsékké formáznak.
— 416

Yuǎnān huángchá

A Yuǎnān huángchá technológiája az egyetlen Hubei tartományban, amely valódi mèn huáng folyamatot foglal magában. Öt művelet, teljesen kézi kivitelezés. A fő jellemzők: halmos sárgítás nedves ruha alatt és szárítás fenyőfaszénen.
— 417

yún nán bái chá

A yunnani fehér tea (云南白茶, Yúnnán báichá) a fehér tea azon kategóriája, amelyet Kína délnyugati részén, Yunnan tartományban állítanak elő nagylevelű teafaváltozatok (大叶种, dàyèzhǒng) leveleiből — ugyan
— 418

Yǔnkēng hóngchá

Yǔnkēng hóngchá – egy olyan vörös tea, amely szó szerint egy meteoritkráterben nő: Kína egyetlen bizonyított becsapódási kráterében, és a világ azon mindössze 13 krátere egyikében, ahol magának a meteoritnak a töredékeit is megtalálták. Mintegy 700 000 évvel ezelőtt egy kb.
— 419

zhū lán huā chá

A Zhulan hua cha (zhū lán huā chá, 珠兰花茶) Kína egyik legrégebbi illatosított zöld teája, melynél a tealevél alapot a kis virágú, füzéres klorantusz (Chloranthus spicatus, 珠兰) finom, tartós illatáva
— 420

Zǐyáng Máo Jiān

A Zǐyáng Máo Jiān (紫阳毛尖, Zǐyáng máo jiān) történelmi zöld tea Kína Shaanxi (Shǎnxī) tartományának Zǐyáng járásából, amely a Dabashan-hegység északi lejtőjén, a Hanjiang folyó felső folyásánál található.
— 421

Anji Huang Jin Ya

Az Anji Huang Jin Ya Kína egyik legszokatlanabb és legritkább zöld teája, amelynek levelei a teljes vegetációs időszak alatt aranysárga színt őriznek meg. Ezt a teát, amelyet gyakran „a tea-pandának” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo) is neveznek, egy lenyűgöző természetes mutáció példájaként tartják számon, amelyet a…
— 422

Baima Ling zöld tea

A Baima Ling zöld tea (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) magashegyi zöld tea a Baima-gerincről (白馬嶺 — „Fehér Ló gerince”), a trópusi Hainan-sziget szívéből, a Wǔzhǐshān (五指山 — „Öt Ujj”) hegység mélyéből.
— 423

Dàlǐ gǎntōng chá

A Dàlǐ gǎntōng chá Jünnan egyik legősibb neves teája, elválaszthatatlanul kapcsolódik a Cangshan-hegység lejtőin található Gantong kolostorhoz (感通寺, Gǎntōng Sì). A Ming-dinasztia óta ez a tea a három leghíresebb jünnani tea közé tartozik a puer és a Taihua tea mellett, a Qing-kori (清代) irodalmár, Yu Huai (余怀, Yú Huái)…
— 424

Dian Hong Jin Luo

Dian Hong Jin Luo a jünnáni vörös teák egyik legismertebb képviselője, amelyet spirálszerűen sodorott tealevél jellemez, ezt a formát a Bi Luo Chun zöld tea gyártási technológiájából kölcsönözték.
— 425

Dingjun Ming Mei

A Dingjun Ming Mei (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) a Dingjun-hegy (定军山, Dìngjūn Shān) zöld teája – a Három Királyság korának legendás csatateréről származik, ahol a Sui tábornok, Huang Zhong (黄忠) 219-ben lefejezte a Wei hadvezérét, Xiahou Yuant (夏侯渊).
— 426

Dong Ding Oolong

A Dong Ding Oolong legendás tajvani oolong, több mint másfél évszázados múlttal, melyet a tajvani oolonghagyomány alapítójának tartanak. A szigeten „tea a kincsek között” (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn) néven ismert, és a Wenshan Baozhonggal együtt alkotta a tajvani teavilág kétpólusú szerkezetét – „Északon Baozhong, Délen…
— 427

Gāoqiáo Yín Fēng

A Gāoqiáo Yín Fēng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) egy különleges, hevítéssel rögzített (pan-fried) zöld tea, melyet 1959-ben a Hunani Tartományi Teakutató Intézet hozott létre „az Új Kína tizedik évfordulójára szánt ajándékként” (国庆十周年献礼). Ez Hunan első, 1949 után kifejlesztett „új híres teája” (新创名茶).
— 428

Guìzhōu huángchá

A Guìzhōu huángchá gyűjtőnév, amely a délnyugat-kínai Guizhou tartomány (贵州省) hegyvidéki területein előállított sárga teákat jelöli. Legismertebb képviselője a *Hǎimǎ Gòng Chá* (海马宫茶, Hǎimǎ Gòng Chá), amelyet Dafang megye (大方县, Dàfāng Xiàn) Haimagong járásában készítenek.
— 429

Gǔzhàng Máo Jiān

A Gǔzhàng Máo Jiān (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) egy híres zöld tea a Hunan tartománybeli Xiangxi Tujia és Miao Autonóm Prefektúra Gǔzhàng megyéjéből, a Wǔlíng-hegység (武陵山脉) szívében, a „harmincadik arany szélességi fokon” – azon a legendás szélességen, amely Kína legjobb teáit adja.
— 430

Huángyún Cuì Zhú

Huángyún Cuì Zhú egy zöld tea Hànzhōng (汉中) régiójából, Shǎnxī tartományból, amely a Qínlǐng (秦岭) hegység déli lejtőjén fekszik. Hànzhōng Kína egyik legtisztább környezetű teaterületeként elismert: magas szélességi fok, jelentős tengerszint feletti magasság, gyakori felhők és köd, a talaj cinkben és szelénben gazdag,…
— 431

Hubei Qing Zhuan

A Hubei Qing Zhuan a Wànlǐ Chádào (万里茶道, Wànlǐ Chádào – a „Tízezer lí hosszú teaút”) legendája, olyan préselt sötét tea, amely három évszázadon át volt a Mongóliába és Oroszországba exportált fő kínai tea.
— 432

Huòshān huáng yá

A Huòshān huáng yá technológiája sárgítási módszerében különbözik a többi sárga teától: itt nem csomagolásos párolást (mint a Méngdǐng huáng yá-nál), és nem halmos wòzhuī-t (mint a Hǎimǎ Gōng Chá-nál) alkalmaznak, hanem a „tān fàng huáng biàn”-t (摊放黄变, „elterítés a sárgulásért”) – a levelet egyszerűen vékony rétegben…
— 433

Jīngxiàn Tè Jiān

A Jīngxiàn Tè Jiān (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) egy történelmi, hevített zöld tea, amely az Anhui tartománybeli Jingxian megye délkeleti hegyvidéki területeiről származik, a híres Yǒngxī Huǒ Qīng révén ismert tájegységből, és az ősi anhui „jiānchá” (尖茶, jiānchá – „hegyes tea”) hagyomány örököse.
— 434

Jīnjǐng Máo Jiān

A Jīnjǐng Máo Jiān a hunani zöld teák máo jiān (毛尖, máo jiān – „szőrös csúcsok”) iskolájának képviselője, amelyet a „három zöld” (三绿, sān lǜ) jellegzetes jegye különböztet meg: zöld a száraz levél, zöld a főzet és zöld a tealevelek üledéke.
— 435

Jūnshān yín zhēn

1. Esőben nem szedni (雨天不采).
— 436

Kāihuà lóng dǐng

Kāihuà lóng dǐng (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) híres zöld tea a Csöcsiang tartomány nyugati részén fekvő Kajhua járásból, amely 2004-ben az első helyet szerezte meg a „Csöcsiang tíz híres teája” (浙江省十大名茶, Zhèjiāng shěng shí dà míng chá) rangsorában.
— 437

Lánlǐng Máo Jiān

A Lánlǐng Máo Jiān (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), más néven „Lánlǐng Lü Zhī Jiàn” (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, „Lánlǐng zöld kardja”) egy lapos zöld tea Hunan tartomány Xiangyin megyéjéből (湘阴县), amely Kína második legnagyobb édesvizű tava, a Dongting-tó (洞庭湖) déli partján fekszik.
— 438

Līngtóu dān cóng

A Līngtóu dān cóng a guangdongi dān cōng tea két fő képviselőjének egyike a Fènghuáng dān cōng (凤凰单丛) mellett. Híres egyedülálló „mézes dallamáról” (蜜韵, mì yùn) – a virágos illat és a mély, mézes édesség páratlan összefonódásáról, amelyhez hasonló más wulong teák között nem található.
— 439

Méi Zhàn Hóngchá

Méi Zhàn Hóngchá — egy vörös tea Kína egyik legsokoldalúbb fajtájából: a Méi Zhàn (梅占), „A szilva, amely elnyeri az elsőbbséget”. Ez a legendás Anxi-i fajta — az „Anxi hat híres teája” (安溪六大名茶) egyike — a „teavilág kaméleonjaként” vált híressé: kiváló oolong, vörös, zöld és fehér tea is készíthető belőle.
— 440

Mucsa Tieguanyin

A Mucsa Tieguanyin egy tajvani oolong, amelyet mély faszénpirítással készítenek, az azonos nevű tearégióban, Tajpej déli részén. Ez a tea ötvözi a híres fucsieni Tieguanyin kultivár genetikai örökségét és az egyedülálló tajvani, többszöri szögletes sütési technológiát, melynek révén kialakul az utánozhatatlan „guanyin…
— 441

Tejes Illatú Oolong

A Nǎi Xiāng Wūlóng az egyik legismertebb ízesített tea a világon, amely hatalmas népszerűségre tett szert jellegzetes krémes-karamellás illatának és lágy, burkoló ízének köszönhetően. E közös név mögött két alapvetően eltérő termék rejlik: a természetes Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān) alig érzékelhető, természetes tejes…
— 442

Nánchuān hóngchá

A vörös tea ipari feldolgozása a térségben viszonylag későn kezdődött. Az 1920-as években a helyi gazdaságok főként zöld teát termeltek. Az 1980-as években számos agronómiai vizsgálatot végeztek a nánchuāni nagy teafán (Camellia nanchuanica), amelyek igazolták, hogy alkalmas vörös tea előállítására.
— 443

Ninghong Gong Fu

A Ninghong Gong Fu Kína egyik legrégebbi és leghíresebb gongfu vörös teája, amelyet a Jiangxi tartománybeli Xiushui megyében (修水县) állítanak elő. Wu Juenong (吴觉农, Wú Juénóng), „a modern kínai teológia atyja” szerint „a Ninghong a legkorábbi ág: a Ninghong kilencven évvel megelőzte Qiment;
— 444

Pǔjiāng chūn háo

A Pǔjiāng chūn háo (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) Zhejiang tartomány egy új generációs zöld teája, melyet 1981-ben hoztak létre, és már 1989-ben elnyerte a „Kína híres teája” címet. Teljes egészében kézzel készül, egy sajátos „dobáló és rázó” (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) technikával, faszénen végzett végső szárítással.
— 445

Qiānjiāzhài bādá

A yunnani puerh panteonjában vannak olyan alakok, amelyeket nem a csészében lévő tea mennyisége miatt becsülnek, hanem azért, mert egyáltalán léteznek — reliktum vad teafák, matuzsálemek.
— 446

Qīngchéng xuě yá

Qīngchéng xuě yá (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — „Csingcseng hófehér rügye”) — híres szecsuáni zöld tea, amely a szent taoista Csingcseng-hegyen (青城山, Qīngchéng Shān) terem, a „taoizmus bölcsőjének” (道教发源地, dàojiào fāyuándì) egyik helyszínén, amely az UNESCO világörökség része.
— 447

Rìyuètán hóngchá

A Rìyuètán hóngchá a tajvani vöröstea-termelés büszkesége, amely a sziget egyik legfestőibb zugában, a Nap és Hold tava partján született. Ez a tea egy fél évszázados nemesítés gyümölcse, amely egyesíti az indiai asszám és a vadon élő tajvani hegyi tea vérvonalát. Védjegye a Tái Chá No.
— 448

Sanxia Bi Luo Chun

A Sanxia Bi Luo Chun egy tajvani zöld tea, amely a kizárólag Sanxia (三峽) körzetében termő, egyedülálló endemikus fajtából, a Qing Xin Gan Zai-ból (青心柑仔) készül. Ez a tea a régió 260 éves teatermesztési hagyományát testesíti meg: egy olyan vidékét, amely végigjárta az oolongok, a Brit Birodalom számára termelt fekete…
— 449

Sānxiá lóng jǐng

A Sānxiá lóng jǐng (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) egy hupeji zöld tea, amely a klasszikus lóng jǐng technológiát ötvözi a Jangce Három-szorosának (Sanxia) termőterületével. A világ legnagyobb vízerőműve, a Három-szoros-gát víztározójának környékén készül, azokon a lejtőkön, amelyeket Lu Yu (陆羽) a legmagasabb osztályzattal…
— 450

Shàngráo bái méi

Shàngráo bái méi különleges zöld tea Jiangxi tartományból, Shangrao város Guangxin körzetének teakultúrájának büszkesége. Költői nevét, a „Shangrao fehér szemöldök”‑t, a levelek felületét borító bőséges ezüstszínű pihékről kapta, amely a taoista hosszú élet bölcsének ősz szemöldökére emlékeztet.
— 451

Shānlínxī Oolong

A Shānlínxī Oolong Tajvan egyik legismertebb magashegyi oolongja, amelyet Nantou megye hűvös, ködös erdeiben termesztenek. Ez a tea híres jellegzetes „hideg illatáról” (冷香, lěng xiāng), amelyben a japánciprus tűlevelei és az orchideák jegyei, a főzet olajos textúrája és a hosszan visszatérő édes utóíz érvényesül.
— 452

Szecsuán biancha

A szecsuán biancha előállításának sajátosságai az érett alapanyag használatához, valamint a tea hosszú tárolásának és szállításának szükségességéhez kötődnek. A legfőbb lépés a *posztfermentáció*, amely már a préselés után következik be.
— 453

Sōngyáng yín hóu

Sōngyáng yín hóu (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — „Songjangi ezüstmajom”) — egyedülálló zöld tea a Csöcsiang tartománybeli Songyang megyéből, amelyet a teák gyöngyszemének (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) neveznek különleges formája miatt: a sűrűn ezüstös pehellyel borított, szorosan sodrott hajtások kampószerűen görbülnek, mintha…
— 454

Tien-taj Huang-csa

A Tien-taj Huang-csa a modern Kína egyik legkülönlegesebb teája: levelei természetüknél fogva aranysárgák, nem pedig az elkészítési folyamat eredményeként. Ez nem egy klasszikus sárga tea a mèn huáng (闷黄) szakasszal, hanem egy úgynevezett „fajtajellegű sárga tea” (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) – egy egyedülálló mutáns…
— 455

Tiānzhù Jiàn Háo

Tiānzhù Jiàn Háo (天柱剑毫, Tiānzhù jiàn háo) egy ősi származású zöld tea, amely a Tiānzhù-hegy (天柱山, Tiānzhù shān) – a „Mennyei Oszlop” – lejtőin terem, Anhui egyik leghíresebb csúcsán. A vidék teáját Lu Yu, Li Bai és Shen Kuo is dicsérte;
— 456

Wujiatai Gong Cha

Wujiatai Gong Cha egy zöld tea Kína "szelén-fővárosából", amelyet császári kegyelem fémjelez, és annak a bizonyos csészének az emlékét őrzi, amely 1784-ben meghódította Qianlong császárt. "甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂" (Jiǎzǐ cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng) – "A Jiazi év smaragdzöldje megmarad az Yichou évig, egy…
— 457

Xiàguān tiě bǐng

A gyári puer receptek között vannak olyan tételek, amelyek kódszerűen olvashatók, és a 8653 az egyik legkifejezőbb: a 下关 klasszikusa, egy sűrű «vaslepénybe» tiě bǐng (铁饼) zárva.
— 458

Halhatatlan Tenyér Tea

A Halhatatlan Tenyér Tea (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá – „a halhatatlan tenyerének teája”) a történelem egyetlen olyan teája, amelyet személyesen a nagy költő, Li Bai (李白, Lǐ Bái, 701–762) nevezett el.
— 459

Xiānzhī Zhú Jiān

A Xiānzhī Zhú Jiān egy magashegységi, lapos zöld tea az Emei-hegyről, amely nemzeti földrajzi jelzéssel (国家地理标志产品) rendelkezik. Védjegye a lapos, „völgyi arany” (谷黄) színű levelek, a tartós gesztenyés illat és a hosszan visszatérő édesség.
— 460

Xìnyáng máo jiān

A Xìnyáng máo jiān Kína egyik legészakibb kiváló zöld teája, amely messze a hagyományos déli „teavidékeken” kívül terem. Hazája Hénán tartomány Xìnyáng körzetének hegyei, ahol a hűvös átmeneti éghajlat, a hosszan tartó ködök és a humuszos talajok szokatlanul magas aminosavtartalmú és erőteljes, gesztenyés aromájú teát…
— 461

Yandang Mao Feng

A Yandang Mao Feng több mint 1600 éves múltra visszatekintő, történelmi kínai zöld tea, amelyet a híres Yandang-hegy (雁荡山, Yàndàngshān) lejtőin állítanak elő, Zhejiang tartományban. Ősi nevei – „Yanming” (雁茗) és „Yandang Yunwu” (雁荡云雾, „Yandang felhőpárája”) – tükrözik e tea évszázados kötődését a vulkanikus hegység…
— 462

Yángyán gōu qīng

A Yángyán gōu qīng a Zhejiang tartománybeli Linhai város zászlóshajó zöld teája, a Taizhou régió teakultúrájának egyik kiemelkedő képviselője. A teát 1984-ben hozták létre a Yangyan-hegyen, és nevét két kulcsfontosságú jellemző alapján kapta: a származási helyről és a jellegzetes ívelt (勾曲, gōuqū) levélformáról.
— 463

Yǒngchuān Xiù Yá

A Yǒngchuān Xiù Yá (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — „Yongchuan kecses hajtása”) Csungking (重庆, Chóngqìng) közvetlen irányítású tartományi jogú város zászlóshajó zöld teája, melyet 1959-ben hoztak létre, és 1964-ben a nagy teamester, *Chén Chuán (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)* professzor — a modern kínai teatudomány atyja, a…
— 464

Yueguang Jin Zhi

A Yueguang Jin Zhi – gongfu stílusú dianhong, a yünnani vörös teák prémium szegmensének modern képviselője. Neve, „Holdfény, arany ágak”, költői képben utal a tea védjegyéül szolgáló bőséges aranytippekre. A yünnani Fengqing és Jinggu körzetekben, nagylevelű *Camellia sinensis var.
— 465

Yuèyáng huáng yá

A Yuèyáng Huáng Yá-t az egyedülálló „kettős mènhuang irányított szárítással” (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) technológiával állítják elő, amely a yueyangi teamesterek innovációja, és Kína első kétlépcsős, szabályozott fermentációs rendszereként tartják számon a sárga teák világában.
— 466

Yueyang Huang Cha

A Yueyang sárga tea nem csupán egy ital, hanem egy egész világ, amely a Hunan tartománybeli hatalmas Dongting-tó partjain terül el. Története a Tang-dinasztiáig nyúlik vissza, zászlóshajója, a legendás Junshan Yinzhen a császári udvar koronázási ékszere volt, egyedülálló „kettős mèn huáng” (双闷黄, shuāng mèn huáng)…
— 467

yún nán hóng chá

A yunnan vörös tea (云南红茶, Yúnnán hóngchá), rövidebb nevén Dian Hong (滇红, Diān hóng), a délnyugat-kínai Yunnan tartományban termelt vörös teák csoportja.
— 468

yún nán máo fēng

A Yunnan Maofeng (云南毛峰, Yúnnán Máofēng) egy zöld tea, amelyet Kína délnyugati részén, Yunnan tartományban állítanak elő a teacserje nagylevelű változatának nyersanyagából.
— 469

Zhāopíng Hóngchá

A Zhāopíng Hóngchá egy gongfu vörös tea a kuanghszi-csuangi autonóm terület Zhaoping megyéjéből, amelyet a Fúyún Liùhào (福云六号) zöldtea-kultivárból készítenek vöröstea-technológiával. A termék a régió ikonikus italává vált, miután először törte meg a zöld tea évszázados monopóliumát Zhaopingban, és 2013-ban a „Zhaoping…
— 470

Zhòngqìng tuóchá

A Zhòngqìng tuóchá (重庆沱茶, Zhòngqìng tuóchá) legendás préselt tea, jellegzetes „fészek” (沱, tuó) formában. Gyártása 1953-ban kezdődött a Chongqing Teagyárban (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — az Új Kína legnagyobb teafeldolgozó vállalatánál. 1983-ban az „Éméipái” Zhòngqìng tuóchá (峨眉牌重庆沱茶) aranyérmet nyert a 22.
— 471

Zǐyá zǐjuān

A „lila pu-erh” kifejezés alatt két különböző yunnani jelenséget értünk: a 紫娟 (zǐjuān) egy magas antocián-tartalmú, nemesített fajta, míg a 紫芽 (zǐyá) a vadon élő és öreg teafák rügyeinek lila feno
— 472

Zūnyì máofēngchá

A Zūnyì máofēngchá egy guizhou-i zöld tea, amelyet 1974-ben a Guizhou-i Teakutató Intézet hozott létre a Zūnyì Konferencia (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) – a Kínai Kommunista Párt történetének sorsfordító eseménye – negyvenedik évfordulója tiszteletére.
— 473

Bái Mǔdān Lǎo Chá

A Bái Mǔdān Lǎo Chá egy érlelt „fehér bazsarózsa”. Az idő előrehaladtával elveszíti tavaszi, füves‑virágos élességét, és „otthonosabbá” válik: megjelennek a mézes, aszalt gyümölcsös, meleg fűszeres jegyek, a főzet pedig borostyán árnyalatokat ölt. Sok ínyenc számára ez a régi fehér teák egyik legharmonikusabb formája.
— 474

Bái Mǔdān Xīn Chá

Bái Mǔdān Xīn Chá — „friss fehér bazsarózsa”: a jelenlegi szezon fehér teája, amely a bimbóból és a felső levelekből készül. A kivételesen zsenge Yín Zhēn és a testesebb Shòu Méi között helyezkedik el, mint arany középút: illata virágos és tiszta, íze pedig már érezhetően telt és gasztronómiai.
— 475

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

A sötét tea (黑茶, hēichá) az egyetlen nagy kategóriája a kínai teáknak, melynek történelmét nem ízlés-szalonok, hanem logisztika és geopolitika határozta meg: hová tartott a préselt „tégla”, és ki it
— 476

bù lǎng shēng chá

Bulang Sheng Cha (布朗生茶, Bùlǎng shēng chá) — nyers (éretlen) puerh, melyet a Yunnan tartománybeli Xishuangbanna Dai Autonóm Prefektúra Menghai megyéjének (勐海县, Měnghǎi xiàn) déli részén található Bulan
— 477

Chuānhóng Gōngfū

A Chuānhóng Gōngfū Kína három nagy, magas aromájú gongfu vörös teájának egyike a Qíhóng (祁红) és a Diānhóng (滇红) mellett. Szecsuán tartomány teakultúrájának névjegye, jellegzetes narancskarameás aromájával (橘糖香, jútiáng xiāng), amely a világpiacon fő organoleptikus jelzőjévé vált.
— 478

Da Yu Ling Wulong

A Da Yu Ling Wulong a világ legmagasabban termő oolongja és a tajvani teaművészet abszolút csúcsa. A teaültetvények 2200 és 2600 méter közötti tengerszint feletti magasságon fekszenek, ahol a felhők és a köd évente több mint 200 napon át borítják a hegyoldalakat.
— 479

Diānhóng Jīn Zhēn

A Diānhóng Jīn Zhēn egy kiváló minőségű yünnani vörös tea, amelyet jellegzetes tű alakú levelei különböztetnek meg: vékony, egyenes, szorosan sodrott „arany tűk”, aranyszínű pihékkel borítva. A Diānhóng (滇红, Diānhóng) változatos kínálatában a Jīn Zhēn különleges helyet foglal el – ez egy olyan tea, amely kifejező…
— 480

Diānhóng sōngzhēn

A Diānhóng sōngzhēn a yünnani vörös teák elegáns képviselője, amely nevét a hosszú, egyenes, fenyőtűkre emlékeztető tealevelekről kapta. Ez a tea egyedülálló helyet foglal el a prémium, tisztán rügyből készülő Jīnzhēn és a klasszikus Diānhóng Gōngfu között, kiváló ár-érték arányt kínálva.
— 481

Diānhóng yě shēng

A számtalan yunnani vörös tea – a világ teacsészetének bölcsőjében – között a Diānhóng yě shēng egészen különleges helyet foglal el. Ez nem csupán „még egy Dianhong”: alapanyagát olyan vadon termő teafákról gyűjtik, amelyek emberi beavatkozás nélkül élnek a hegyi erdőkben.
— 482

Dōngshān Xiù Fēng

Dōngshān Xiù Fēng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) egy magashegyi zöld tea a Hunan tartomány Shimen járásából (石门县), a „Hunan tíz híres teája” (湖南十大名茶, 2005) egyike. A teát 1986-ban hozták létre a „Dōngshānfēng” (东山峰茶厂) állami teafarmon – 1200–1498,5 m magasságban, egy olyan övezetben, ahol évente több mint 180 napon át tart…
— 483

Fanjingshan Zöld Tea

A Fanjingshan Zöld Tea egy zöld tea, amely a Fanjingshan (梵净山) lejtőin született – ez a hegy a Wuling-hegylánc (武陵山脉) fő csúcsa, és Guizhou tartományban található. A Fanjingshan az UNESCO Világörökség része, és Délnyugat-Kína egyik leginkább érintetlen ökológiájú hegyvidéke;
— 484

gān cāng — shī cāng

A puer szinte az egyetlen kategóriája a kínai teáknak, ahol a kort erénynek, nem pedig hibának tekintik.
— 485

Hànzhōng Xiān Háo

A Hànzhōng Xiān Háo Shaanxi tartomány zászlóshajó zöld teája, amely egyetlen ernyőmárka alatt egyesít több történelmi elnevezést: a Wǔzǐ Xiān Háo-t (午子仙毫), a Dìngjūn Míngméi-t (定军茗眉) és a Níngqiáng Quèshé-t (宁强雀舌).
— 486

Hóng'ān Lǎojūnméi

A Hóng'ān Lǎojūnméi (红安老君眉, Hóng'ān lǎojūnméi) egy Hubei tartománybeli zöld tea, a hōng chǎo (烘炒, azaz szárítás és pörkölés) kombinált típusba tartozik, melyet a Dabie-hegység déli lejtőjénél, Hóng'ān megyében állítanak elő.
— 487

jiē yáng chǎo chá

A Jieyang chaocha (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎo chá) serpenyőben pirított típusú zöld tea (炒青, chǎoqīng), amelyet a kelet-guangdungi (广东, Guǎngdōng) Jieyang (揭阳, Jiēyáng) prefektúrai szintű város hegyvidéki ter
— 488

jīn zhēn bái lián

A Jīnzhēn Báilián (金针白莲, Jīnzhēn Báilián — „arany tűk és fehér lótusz”) egy magas minőségű shú-pu’er (熟茶, shúchá), vagyis utófermentált „érett” pu’er Yúnnán (云南, Yúnnán) tartományból.
— 489

Csinjang Fu Csuán

A Csinjang Fu Csuán a Shaanxi tartománybeli Jingyang járás legendás sötét teája, amelyet a „Selyemút fekete aranyaként” emlegetnek. Névjegye a bőséges „aranyvirág” (冠突散囊菌, Eurotium cristatum), a Jingyangra jellemző egyedülálló mikroklíma, valamint a több mint hatszáz éves történelem, amely szorosan összefonódik a…
— 490

Kāiyáng Fù Xī Chá

Kāiyáng Fù Xī Chá (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) – „Kaiyang szeléndús tea” – zöld tea a Guizhou tartomány (贵州省) Guiyang városához (贵阳市) tartozó Kaiyang megyéből (开阳县, Kāiyáng Xiàn), olyan talajokon, amelyek Kína rekordértékű szeléntartalommal rendelkeznek: *3,24 mg/kg* – a kínai átlag 8–10-szerese.
— 491

Máoshān Qīng Fēng

Máoshān Qīng Fēng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) – „A Maoshan-hegy Zöld Pengéje” – lapos, serpenyőben pörkölt zöld tea, amely a Jintan körzetből (金坛区, Jīntán Qū), Changzhou városból (常州市, Chángzhōu Shì), Jiangsu tartományból származik.
— 492

měng kù chūn jiān

A Měngkù chūn jiān (勐库春尖) egy laza tavaszi sheng pu'er a Yunnan tartomány nyugati részén található Měngkù (勐库, Měngkù) hegyvidéki körzetből.
— 493

Méngdǐng huáng yá

A Méngdǐng huáng yá technológiája a sárga teák egyik legbonyolultabbja. Védjegye a „sānchǎo sānmèn” (三炒三闷, „háromszori pörkölés, háromszori pároltatás”) módszer, amely biztosítja a „sárga” jelleg fokozatos, rétegenkénti kialakulását. A teljes ciklus nyolc fázisból áll:
— 494

Meng Ding Mao Feng

Meng Ding Mao Feng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) egy zöld tea, amely a legendás Mengdingshan (蒙顶山, Méngdǐng Shān) hegy lejtőin született Szecsuán tartományban – azon a helyen, ahol a hagyomány szerint több mint kétezer évvel ezelőtt a történelem első termesztett teacserjéit ültették el.
— 495

Nánjīng yǔhuā chá

A Nánjīng yǔhuā chá Kína tíz nagy teájának egyike, ugyanakkor a legfiatalabb is közöttük: története alig hetven évre nyúlik vissza. 1959-ben alkották meg a yǔhuātái mártírok emlékére, s a kitartás és örökzöld emlékezet filozófiáját fenyőtű alakban örökítette meg.
— 496

Níngqiáng Què Shé

Níngqiáng Què Shé (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — „Ningqiang megye verébnyelve” — egy zöld tea Ningqiang megyéből (宁强县, Níngqiáng Xiàn), Hanzhong városból (汉中市), Shaanxi tartományból, amely a *Hanjiang folyó forrásvidékén* (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) fekszik — a Jangce legnagyobb mellékfolyójának forrásánál, amely a…
— 497

Qingliangshan Cha

A Qingliangshan Cha (清凉山茶, Qīngliángshān chá) egy kínai zöld tea, amely a hōngqīng (烘青, hōngqīng, forró levegős szárítás) kategóriába tartozik, és a Guangdong tartomány Meizhou város Meijiang kerületében található Qingliangshan hegységben készül.
— 498

Rǔchéng báimáochá

A Rǔchéng báimáochá (汝城白毛茶) ritka és értékes tea, amelyet egy egyedülálló helyi, nagylevelű, erősen molyhos vadon termő teacserje-alapanyagból készítenek. Ez a név egyszerre jelenti a botanikai populációt és a készterméket.
— 499

Shengzhou Hui Bai

A Shengzhou Hui Bai Kína egyik utolsó, körkörösen sodrott zöld teája, amely a Qing-dinasztia óta udvari ajándékként ismert. Jellegzetes, „mintha gömbölyű lenne, de mégsem” formáját a hagyományos, alacsony hőfokú huīguō (辉锅) eljárás során nyeri el, miközben lassan pörkölődik egy ferde wokban.
— 500

Shuǐchéng Chūnchá

Shuǐchéng Chūnchá (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá – „Shuicheng tavaszi teája”) egy magashegyi guizhou-i zöld tea, amely a *„Guizhou első tavaszi szürete” (贵州早春茶第一采)* címet viseli: szürete 10-15 nappal korábban kezdődik a fő guizhou-i termesztőknél, és 10-25 nappal a zhejiang-i és jiangsu-i teáknál.
— 501

Tàishān Nǚ Ér Chá

A Tàishān Nǚ Ér Chá egyike Kína teatermesztési övezetének legészakibb zöld teáinak, a szent Tajsan-hegy lábánál. Neve — szó szerint „Tajsan leánya tea” — a Ming-kor irodalmi hagyományába nyúlik vissza, noha a tea növényének (Camellia sinensis) leveléből készülő modern változatát csupán az 1960-as évektől állítják…
— 502

Wǔzhǐshān hóngchá

Wǔzhǐshān hóngchá Kína egyetlen trópusi magashegyi vörös teája, melyet Hainan szigetén állítanak elő az endemikus Hǎinán Dàyè Zhǒng (海南大叶种) nagylevelű fajtából. E tea megkülönböztető védjegye a „hǔpò tāng, nǎi mì xiāng” (琥珀汤、奶蜜香, „borostyánszínű ital, tejes-mézes illat”), amely a márka hivatalos szlogenjévé vált.
— 503

Xiāngshān Gòng Chá

A Xiāngshān Gòng Chá (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) történelmi zöld tea a Fengjie megyéből (奉节县, Fèngjié Xiàn), amely a Jangce (长江) nagy Három-szoros bejáratánál, a legendás Fehér Császár erődjének, a Báidìchéngnek (白帝城, Báidìchéng) lábánál terül el.
— 504

Xingning Dan Cong

A Xingning Dan Cong technológiája örökli a chaozhoui dancong alapelveit, azonban helyi sajátosságokkal rendelkezik, melyeket a mesterek „könnyű rázás, intenzív fixálás” (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo) alapelveként fogalmaznak meg: a rázási idő rövidebb, mint a klasszikus fenghuangi dancongoknál, ami megőrzi az illat…
— 505

Yīng Hóng 9.

A Yīng Hóng 9. Guangdong tartomány ikonikus vörös teája, a teavilág ritkasága, hiszen a nemesített fajta neve egyszerre jelenti a kész terméket és a regionális közmárkát. Ez a tea, fél évszázados tudományos munka eredménye, ötvözi a jünnani nagylevelű fajták erejét a guangdongi terroár finomságával.
— 506

Yīngshān Yúnwùchá

Yīngshān Yúnwùchá (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) egy zöld tea, amely a Hubei (湖北省) tartománybeli Huanggang (黄冈市, Huánggāng Shì) városi körzet Yingshan (英山县, Yīngshān Xiàn) megyéjéből származik, a Dabie-hegység (大别山, Dàbiéshān) déli lejtőin – ez a Jangce és a Huai He folyók vízgyűjtője közötti legnagyobb hegyi vízválasztó.
— 507

Yóu Qiè Hēi Wū Lóng

Yóu Qiè Hēi Wū Lóng (油切黑乌龙, yóuqiè hēi wūlóng) az oolong teák világának rendhagyó képviselője, amely a hagyományos fucsieni teaművesség és a japán marketingkultúra metszéspontján áll. Ez egy újrafeldolgozott (再加工, zài jiāgōng) oolong, amely intenzív, kétszeres szénen történő pörkölésen esik át;
— 508

Zhejiang Song Zhen

A Zhejiang „Song Zhen” (fenyőtű) egy zöld tea Zhejiang tartomány Chun’an megyéjéből (淳安), amely a híres Ezer Sziget-tó (千岛湖, Qiāndǎo Hú) partján fekszik. E tea legfőbb különlegessége, hogy Zhejiangban szokatlan hibrid kultivárból, egy Camellia sinensis var.
— 509

zhēngqīng jiānchá

A zhengqing jiancha 蒸青煎茶 egy gőzöléssel fixált kínai zöld tea, amelyet a japán sencha stílusában dolgoznak fel, és elsősorban szerződéses (OEM) exportra szánnak Japánba.
— 510

Alishan Zhu Lu Cha

Az Alishan Zhu Lu Cha gyártása ötvözi a tajvani félgömbalakú oolongok klasszikus technológiáját enyhe fermentálással és hagyományos faszénpörköléssel. A kulcsfontosságú elv — „könnyű kéz” (輕手法, qīng shǒufǎ): gyengéd fonnyasztás, finom rázások és óvatos sodorás, ami lehetővé teszi az alapanyag virágprofiljának…
— 511

Ānshùn Pùbù Lǜchá

Ānshùn Pùbù Lǜchá (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) — Anshun város (Guizhou tartomány) regionális, nyilvános zöld tea márkája, a „guizhoui öt híres tea” (贵州五大名茶) egyike. A tea Ázsia legnagyobb vízesésének, a Huangguoshu-vízesésnek (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) környékén készül, egy karsztos fennsíkon, amelynek egyedülálló…
— 512

chén nián hóng chá

Az érlelt vörös tea (陈年红茶, chén nián hóng chá) teljesen oxidált kínai tea a 红茶 (hóngchá; a nyugati hagyományban „fekete teának” nevezik) kategóriából, amely hosszú, általában többéves tároláson esett
— 513

chì gān xiǎo zhǒng

A Chigan Xiaozhong (赤甘小种, chì gān xiǎo zhǒng) egy vörös tea (红茶, hóngchá) a kisl-levelű xiaozhongok csoportjából, amely a Wuyi-hegységből (武夷山, Wǔyí shān) származik, Fujian (福建, Fújiàn) tartomány észa
— 514

Dàtián Měi Rén Chá

A Dàtián Měi Rén Chá a híres tajvani „keleti szépség tea” szárazföldi kínai változata, amelyet Fucsien tartomány Datian megyéjének magashegyi vidékein termesztenek. Ez a mélyen fermentált oolong jellegzetes „ötszínű” száraz leveléről és összetett „hatillatú” profiljáról ismert, amely a teacserje és a zöld karcsú…
— 515

Dehongi ősfa zöld tea

A Dehongi ősfa zöld tea a zöld teák egy ritka és eredeti képviselője, amely Yunnan tartomány nyugati határvidékén, a Gaoligong-hegység lábánál születik. Különlegessége abban a paradox összjátékban rejlik, hogy az évszázados fákról származó nagylevelű alapanyagot – amelyet szinte kizárólag sheng puer készítésére…
— 516

Diānhóng dà jīn yá

A Diānhóng dà jīn yá egy prémium jünnani vörös tea, amelynek védjegye a szokatlanul nagy, húsos aranysárga rügyek, melyek megkülönböztetik a Dianhong (滇红, Diānhóng) család többi tagjától. A névben szereplő „da” (大, „nagy”) írásjegy nem csupán leírás, hanem kulcsfontosságú megkülönböztető jegy: éppen a rügyek mérete és…
— 517

Dòngtíng bìluóchūn

Az eredeti Dongting Bìluóchūn készítése teljes egészében kézzel végzett folyamat, amelyet a KNK szellemi kulturális örökségeként tartanak nyilván. A technológia sajátossága, hogy a hevítés (pirítás), a sodrás, a formázás és a szárítás egyetlen üstben (锅, guō) történik, szinte megszakítás nélkül.
— 518

fèng qìng hóng chá

A Fengqing vörös tea a yunnani vörös tea egyik legfontosabb kifejeződése, amelyet gyűjtőnéven dianhongként (滇红, Diānhóng) ismerünk.
— 519

Fènghuáng shuǐxiān

A Feng Huang Shui Xian (fènghuáng shuǐxiān, 鳳凰水仙) egy alapvető teapopuláció a Guangdong tartománybeli Fenghuang-hegyről (鳳凰山), az az alap, amelynek legjobb bokraiból való kiválogatás révén a főnix d
— 520

Fushoushan oolong

A Fushoushan oolong gazdag:
— 521

Huangshan Mao Feng

A Huangshan Mao Feng Kína tíz nagy teájának egyike (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), Anhui tartomány névjegye és a hōngqīng (烘青, hōngqīng) kategória etalonja — vagyis azon zöld teáké, amelyeket melegítéses szárítással készítenek.
— 522

Jiǔcéng‑hegyi zöld tea

A Jiǔcéng‑hegyi zöld tea (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) a kínai Guizhou tartomány magashegyi zöld teája, amelyet a Liupanshui város határain belül fekvő Liuzhi Különleges Körzet Jiǔcéng‑hegységében állítanak elő.
— 523

lā lā shān wū lóng

A Lálāshān Wūlóng magashegyi tajvani oolong (高山茶, gāoshān chá), amelyet a Lálāshān hegy (拉拉山, Lālāshān) lejtőin termesztenek Tajvan szigetének északi részén.
— 524

Láoshān dà bái háo

A Láoshān dà bái háo (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) – „[Láoshān-hegy] nagy fehér pelyhe” – a Láoshān zöld tea (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) legmagasabb osztálya, amelyet az alap „Láoshān Lǜchá”-tól az különböztet meg, hogy a tealevél felületén a fehér pelyhek (白毫, báiháo) maximális koncentrációban vannak jelen.
— 525

Lèchāng Bái Máochá

Lèchāng Bái Máochá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — „fehér bolyhos tea Lechangból”) egy ősi guangdongi zöld tea, egyedülálló származástörténettel: a „tea bölcse”, Lu Yu (陆羽) személyesen kereste fel Lechangot, hogy tanulmányozza a helyi teát, és a „枢室” (shūshì, „Tengelyszoba”) feliratot hagyta a Xishiyan (西石岩洞) szikláján –…
— 526

méng dǐng hóng chá

A Mengding hong cha (蒙顶红茶, Méngdǐng hóngchá) egy vörös (a nyugati hagyományban „fekete”, teljesen oxidált) tea, amelyet a Mengshan-hegy (蒙山, Méngshān) lejtőin állítanak elő Mingshan körzetben, Ya'an p
— 527

měng kù gǔ huā chá

A Měngkù gǔhuā chá (勐库谷花茶, Měngkù gǔhuā chá) a puerh tea (shēng-puerh) őszi alapanyaga, melyet a Yúnnán tartomány délnyugati részén fekvő Měngkù hegységben szüretelnek.
— 528

Sānqīngshān Báichá

A Sānqīngshān Báichá (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) ritka, Csianghszi tartományból származó zöld tea, amely egy fehérlevelű mutáns kultivárból készül, és a szent taoista Sanqing-hegy (三清山) lábánál termesztik, amely az UNESCO világörökség része.
— 529

Shāngnán quán míng

A Shāngnán quán míng kiváló minőségű zöld tea, amely a Shaanxi tartomány Shāngluò (商洛市, Shāngluò Shì) prefektúrájához tartozó Shāngnán (商南县, Shāngnán Xiàn) járásból származik. Ez egy földrajzi jelzésű termék (地理标志产品), amely 2007-ben kapott oltalmat.
— 530

Sìjì Chūn „Vörös Gyöngy”

Sìjì Chūn „Vörös Gyöngy” egy erősen oxidált tajvani oolong tea, amelyet a híres Sìjì Chūn (四季春) fajta leveleiből készítenek, másnéven „Négy évszak tavasza”. Ez a tea egyedülálló átmenetet képez a klasszikus oolong és a fekete (kínai besorolás szerint vörös) tea között: az oxidáció mértéke 80–90%, ami mély…
— 531

Tóngchéng xiǎo huā

A Tóngchéng xiǎo huā egy történelmi zöld tea Anhuj tartományból, amely a „lánhuā chá” (兰花茶, „orchideás tea”) családba tartozik. Különlegessége nem a mesterséges aromásításban rejlik, hanem a természetes orchideaillatban, amelyet a teacserjék között, a Lóngmián-hegység lejtőin vadon növő orchideák teremtenek.
— 532

Xiāofǎ Tuó

A Xiāofǎ tuó (销法沱) a Xiaguanból (下关) származó, Franciaországba irányuló exportra készült gyári shu puerh tuo formátum.
— 533

Xiāngcǎo Lán Lǜchá

Xiāngcǎo Lán Lǜchá (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) a világ egyetlen olyan zöld teája, amelyet természetes vaníliával (Vanilla planifolia), a „világ ételízesítőinek királyával” (世界天然食品香料之王) ízesítenek.
— 534

Xìnyí Hé Luó Lǜchá

A Xìnyí Hé Luó Lǜchá (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) rendkívül ritka guangdongi zöld tea, amelyet a „bambusz kosár” alakba rendeződött (合箩石, hé luó shí) hatalmas sziklák repedéseiben termesztenek. A teacserjék szó szerint a kőben nőnek, gyökereikkel mélyen a metamorf pala repedéseibe hatolva, ahonnan egyedülálló ásványi…
— 535

Yuèxiāng lóng jǐng

A Yuèxiāng lóng jǐng a legnagyobb gyártási volumenű regionális longjing teabrand Kínában, amely az ország teljes Lóngjǐng termelésének mintegy harmadát adja. A Zhejiang tartománybeli Shèngzhōu (嵊州市) városban készül – a yuèjù (越剧) opera szülőhelyén, amit a márkanév is tükröz.
— 536

Zhāngzhōu sè zhǒng

A Zhāngzhōu sè zhǒng egy egyedülálló, déli Fujianból származó oolong keverék, amely egy csészében egyesíti több klasszikus minnani kultivár jellegzetességeit. A Zhangzhoui Teagyár mesterei által az 1950‑es években megalkotott tea a régió hagyományos teaművészetének, a gongfu chának a szimbólumává és Zhangzhou…
— 537

zhè jiāng máo jiān

A Zhejiang Maojian (浙江毛尖, zhèjiāng máojiān) egy zöld tea, amely a Zhejiang tartományban, Kína keleti részén termelt "maojian" (毛尖, máojiān – "pelyhes csúcsok") stílusú teák sorát fogja össze egy közös
— 538

zhōng chá shú bǐng

A Zhōngchá shú bǐng (中茶熟饼) egy érlelt (mesterségesen fermentált), lepény formájúra préselt pu-erh tea, amelyet Kína legrégebbi és legismertebb teamárkája, a „Zhongcha” (中茶, Zhōngchá) alatt hoznak forg
— 539

zhōng huáng yī hào

A Zhonghuang №1 (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) egyszerre egy modern, aranysárga levelű teacserje-fajta és a belőle Zhejiang (浙江, Zhèjiāng) tartományban készült sárga tea (黄茶, huángchá).
— 540

Da Csin Ja Su Pu'er

Da Csin Ja (大金芽, Dà Jīn Yá) — „Nagy aranyrügyek” — a shu puerh egyik kereskedelmi osztálya, amelyet *vizuális jellemzői alapján különböztetnek meg: nagy, húsos rügyek, sűrűn borítva aranyos-vöröses pihével* (金毫, jīn háo).
— 541

Dān Cóng Sòng Zhǒng

A Dan Cong Sòng Zhǒng feldolgozása ötvözi a hagyományos oolong tea készítési módokat és a Chaozhou régióra jellemző sajátosságokat.
— 542

Fanjingshan Hong Cha

Fanjingshan Hong Cha egy vörös tea a UNESCO Világörökség részét képező Fanjingshan hegy területéről, Guizhou tartományból. Az „Fanjingshan Cha” (梵净山茶) ernyőmárka része, amely 2016-ban oltalom alatt álló földrajzi jelzés státuszt kapott.
— 543

Fenggangi cink-szelén tea

A Fenggangi cink-szelén tea egyedülálló zöld tea a guizhoui Fenggang megyéből, melynek megkülönböztető jegye a cink és a szelén nyomelemek természetes dúsulása. Ez az egyetlen régió Kínában, ahol a talaj egyszerre tartalmazza mindkét elemet jelentős koncentrációban, ami a teát nem csupán itallá, hanem egyfajta…
— 544

Hóng Fèng Gāo Xiāng

A Hóng Fèng Gāo Xiāng egy magas aromájú vörös tea, a Gōngfu Hóng (工夫红, gōngfu hóng) kategóriájába tartozik, amelyet yunnani nagylevelű alapanyagból készítenek a „magas aroma” (高香, gāo xiāng) technikájával.
— 545

Jiangshan lü mu dan

A Jiangshan lü mu dan Zhejiang tartomány egyik történelmi zöld teája, mely nevét a vízben szétnyíló levél pünkösdirózsa-virágra emlékeztető alakjáról és mély smaragdzöld színéről kapta. Régi nevén is ismert: Xianxia Hua Long (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 546

jiē yáng chǎo chá A

A Jieyang chaocha (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎochá) egy zöld tea a kelet-guangdungi Jieyang körzetből, amely a Chaoshan (潮汕, Cháoshàn) történelmi-kulturális régió része.
— 547

Jīn Máo Hóu Hóngchá

A Jīn Máo Hóu Hóngchá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), szó szerint „arany majom vörös tea”, két lényegesen eltérő teát egyesítő elnevezés: (a) *a hunani szerzői* – a „Xiāngchá Gāokējì” cég innovatív teája a Zhangjiajie-i Tiānzǐshān hegyről, amelyet jelen cikk ismertet;
— 548

Léishān yín qiú chá

Léishān yín qiú chá (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — „Ezüstgolyó [a Léishan-hegyről]” — Kína egyetlen zöld teája, amely *tökéletes gömb (球形, qiúxíng) alakú: minden golyó súlya pontosan 2,5 gramm (±0,2 g), átmérője 18–20 mm, ezüst-szürke-zöld színű, és kézzel* sodort, ragasztó, forma vagy mechanikus prés…
— 549

Lí shān hóng wūlóng

A Lí shān hóng wūlóng Tajvan egyik legritkább és legnagyobbra értékelt oolong teája. Ezt a teát a „Körte-hegy” csúcsain készítik, mély oxidációval, végső pörkölés nélkül, ami kivételes illatkomplexitást és a sziget legtöbb magashegyi oolongjára nem jellemző mézes-gyümölcsös ízmélységet kölcsönöz neki.
— 550

Píngyáng huáng tāng

A Píngyáng Huáng Tāng technológiája a leghosszabb és legtöbb lépcsős az összes sárga tea között. A teljes „jiǔ hōng jiǔ mèn” (九烘九闷) ciklus több mint 72 órát vesz igénybe. A párolás teljes időtartama 18–22 óra, három fő ciklusra elosztva, fokozatosan növekvő hőmérséklettel és páratartalommal.
— 551

Shénnóngjià hóngchá

Shénnóngjià hóngchá (神农架红茶, Shénnóngjià hóngchá) egy magashegyi vörös tea Kína egyetlen, „Erdőkerületnek” (林区) nevezett közigazgatási területéről. Shénnóngjià egy reliktum fennsík Húběi északnyugati részén, ugyanazon a szélességi fokon, mint Kína legősibb teaterületei, de lényegesen nagyobb magasságban.
— 552

Táichá 23 hào Qíyùn

A Tajvani Qíyùn No. 23 Tajvan legújabb, kisl levelű vörös teája, a híres kínai Qímén Hóngchá (祁門紅茶) közvetlen leszármazottja. Természetes, bergamottra feltűnően emlékeztető aromája kizárólag a kultivár genetikájából és a termőhely adottságaiból fakad – mindenfajta aromásítás nélkül.
— 553

Táiwān Wǔyí hóngchá

A Táiwān Wǔyí hóngchá egy ritka vörös tea, amelyet abból a történelmi fucsieni Wǔyí (武夷) kultivárból készítenek, melyet több mint két évszázaddal ezelőtt Fucsienből érkező telepesek hoztak Tajvanra, s azóta alkalmazkodott a helyi termőhelyi viszonyokhoz.
— 554

Wū Niú Zǎo Hóng Chá

A Wū Niú Zǎo Hóng Chá egy Csöcsiang tartományból származó vörös tea, amelyet Kína egyik legkorábban érő teafajtájából, a Wū Niú Zǎo (乌牛早) fajtából készítenek. Míg a zöld tea „Yǒngjiā Wū Niú Zǎo” (永嘉乌牛早) már régóta híres, mint „a tavasz első teája”, ennek vörös változata viszonylag fiatal jelenség – a csöcsiangi…
— 555

Yǒngfú gāo shān chá

1996-ban a tajvani teatermelő, Xie Dongqing (谢东庆, Xiè Dōngqìng) a Nantou megyéből (南投, Nántóu) felfedezte, hogy Yongfu település éghajlata, tengerszint feletti magassága és szélességi foka szinte azonos az Alishan (阿里山, Ālǐshān) – Tajvan egyik legtekintélyesebb teaterületének – feltételeivel.
— 556

Yùlán Xiāng Dāncóng

A *Yùlán Xiāng Dāncóng (玉兰香单丛, yùlán xiāng dāncóng)* a feng huang tan cong tíz klasszikus virágos-mézes aromatípusának egyike, amely nem erőteljes ragyogásával, hanem kifinomult eleganciájával különbözik „társaitól”.
— 557

yún nán hóng bǎo tǎ

A Yunnan Vörös Pagodák (云南红宝塔, Yúnnán hóng bǎotǎ) egy figurális (formázott) vörös tea Yunnan tartományból, Délnyugat-Kínából, amely a klasszikus yunnani vörös tea, a dianhong (滇红, Diānhóng) alapján ké
— 558

Zhāngpíng shuǐ xiān

Zhāngpíng shuǐ xiān a világ egyetlen préselt oolong teája, Fujian tartomány Zhangping városias megyéjének névjegye. Ez a tea egyesíti az észak-fujiáni (闽北, Mǐnběi) és a dél-fujiáni (闽南, Mǐnnán) oolongok készítési technikáit, és jellegzetes, papírba csomagolt, négyzet alakú téglácskákban kerül forgalomba.
— 559

Zhangzhou Liuxiang

Zhangzhou Liuxiang (漳州流香, Zhāngzhōu liú xiāng) a Zhangzhoui Állami Teagyár három klasszikus teájának egyike, a Sezhong (色种, Sèzhǒng) és a Yizhichun (一枝春, Yī Zhī Chūn) mellett. Egyike a mai Kínában ritka „összeállított” oolong teáknak: a Fujian tartomány különböző részeiről származó alapanyagot egységes jīngzhì (精制,…
— 560

Zhangzhou Yizhichun

A Yizhichun egy kétlépcsős gyártási folyamat terméke. Az első szakaszban a friss levélből durva félkész termék (毛茶, máo chá) készül a klasszikus minnani oolong technológiával. A második — a márka szempontjából kulcsfontosságú — szakaszban a különböző évjáratokból, fajtákból és termőhelyekről származó félkész termékek…
— 561

zhào qìng huáng chá

A Zhaoqing Huangcha (肇庆黄茶, Zhàoqìng huángchá) egy sárga tea, amelyet Guangdong (广东, Guǎngdōng) tartomány nyugati részén, Zhaoqing (肇庆, Zhàoqìng) prefektúrai szintű városban állítanak elő.
— 562

Anshun Pu Bu Hong Cha

Anshun Pu Bu Hong Cha egy vörös tea Guizhou tartományból, annak a régiónak a terméke, amely a „Pu Bu Mao Feng” (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng) zöld teájáról híres. A „Pu Bu” (瀑布, „vízesés”) elnevezés a híres Huangguoshu-vízesésre (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) utal, Anshun védjegyére.
— 563

Dāncóng Bái Ruìxiāng

A Bái Ruìxiāng a kevésbé elterjedt, ám a szakértők által mélyen becsült Fènghuáng Dāncóng (凤凰单丛) aromatípusok egyike. Neve a Daphne nemzetség (瑞香, ruìxiāng) virágainak illatára utal, a tea karaktere pedig a kifinomult virágos aromát a Fenghuang-hegységre jellemző ásványos mélységgel ötvözi.
— 564

Guìhuā Xiāng Dāncóng

A Guìhuā Xiāng Dāncóng a fenghuangi dancong tíz klasszikus aromatípusának (十大香型, shí dà xiāngxíng) egyike, amelynek száraz levele és főzete egy virágzó őszi osmanthuszliget illatának elképesztően pontos mását árasztja.
— 565

Huángshān Yún Wù

A Huángshān Yún Wù egy klasszikus, évszázados múltra visszatekintő magashegyi zöld tea, amely a Sárga-hegység titokzatos ködeiben született. Ezt a teát a híres Huángshān Máo Fēng történelmi elődjének tekintik, és a „felhő-teák” (云雾茶, yúnwù chá) tágabb kategóriájába tartozik – olyan zöld teák közé, amelyeket…
— 566

Huoshan Huangdacsa

A Huangdacsa technológiája a legdurvább és legtüzesebb az összes sárga tea között. Három pillére: a három bográcsos pörkölés, az egyhetes halomszárítás és a régimódi tűzvégi húzás extrém magas hőmérsékleten.
— 567

Csiuceng San Hung Csa

A Csiuceng San Hung Csa egy magashegyi vörös tea Guizhou tartományból, amely a Kilenc Szint hegy lejtőin született, egyedülálló „alacsony szélesség, nagy magasság, kevés napfény” feltételek között.
— 568

jú pǔ · jú hóng · jú bái

A 橘普 (jú pǔ), 橘红 (jú hóng) és 橘白 (jú bái) egy olyan összetett teacsalád, melyben a szárított citrushéj egyszerre szolgál edényként és aromakomponensként, a belsejébe pedig három különböző típusú
— 569

Lianyungang Yúnwùchá

A Lianyungang Yúnwùchá (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — „Lianyungang város felhőteája” — Jiangsu tartomány három híres teájának (江苏三大名茶) egyike a Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶) és a Sūzhōu Bìluóchūn (苏州碧螺春) mellett.
— 570

Pínghé Bái Yá Qí Lán

A Pínghé Bái Yá Qí Lán (平和白芽奇兰) a déli-fucsieni (minnan) oolongok egyik kulcsfontosságú képviselője, a Fucsien tartománybeli Pínghé megye teaiparának névjegye. Ez a tea az összes déli-fucsieni oolong közül kiemelkedik intenzív és tartós orchideaillatával, amely nevének és kereskedelmi identitásának az alapját képezi.
— 571

Tajvani Hong Yu No. 18

A Hong Yu – a „Vörös Jáde” – egy egyedülálló tajvani vörös tea, amelynek nincs párja a világon. A burmai nagylevelű tea és a tajvani vadon termő hegyi tea keresztezésével létrehozott kultivár egy olyan vörös teát adott a világnak, amelynek utánozhatatlan aromajegyei: természetes fahéj- és friss mentajegyek, amelyek a…
— 572

Tiāntáishān Yúnwùchá

A Tiāntáishān Yúnwùchá Kína egyik legősibb zöld teája, több mint 1700 éves termesztési múlttal. Ez a „felhő- és ködtea” a Zhejiang tartománybeli Tiantai-hegységből kivételes helyet foglal el a világ teaművészetében: innen vitték át a teamagvakat és a technológiát Japánba és Koreába, majd később a Xihu-tó partjára,…
— 573

Wénshān Baozhong

A Wénshān Baozhong (文山包種茶, Wénshān bāozhǒng chá) az egyik legősibb és legelegánsabb tajvani oolong, amely egyedülálló átmenetet képez a zöld tea és a klasszikus, részlegesen fermentált oolongok között.
— 574

Xiāngcǎo Lán Hóngchá

A Xiāngcǎo Lán Hóngchá egyedülálló, ízesített vörös tea Hainan tartományból, amely kiváló minőségű teaalapot párosít a természetes vanília (香草兰, Vanilla planifolia), „a világ ételízesítőinek királya” kivonatával.
— 575

Xìnyí hé luó hóngchá

Xìnyí hé luó hóngchá egy vörös (teljesen oxidált) tea, amely a híres Hé Luó Chá (合箩茶, Hé Luó Chá) alapanyagából készül, ami történelmileg Guangdong tartomány tizenöt neves teájának egyike. A hagyományos Hé Luó Chá egy zöld tea a kislombú fajták (小种茶, xiǎozhǒng chá) kategóriájából, azonban az utóbbi években a helyi…
— 576

zhè jiāng xiǎo zhǒng

A Zhejiang xiaozhong (浙江小种, Zhèjiāng xiǎozhǒng) egy xiaozhong típusú vörös (a nyugati terminológiában fekete) tea, amelyet Kelet-Kínában, Zhejiang tartományban (浙江省, Zhèjiāng shěng) állítanak elő.
— 577

bù lǎng shān shú bǐng

A Bulang-hegyi shu bing egy préselt, utófermentált pu’er tea, amely a Yunnan tartomány déli részén található Menghai járás Bulang-hegységéből (布朗山, Bùlǎng Shān) származó nagylevelű nyersanyagból készü
— 578

Dān Cóng Mì Lán Xiāng

A Dān Cóng Mì Lán Xiāng feldolgozása az oolong teák hagyományos készítési módszereit ötvözi a Chaozhou régióra jellemző sajátosságokkal.
— 579

Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng

A Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng gyártási technológiája ötvözi az oolongteák hagyományos elkészítési módszereit a Cháozhōu régióra jellemző sajátosságokkal.
— 580

Fucsien Xue Ya Hong Csa

A Fucsien Xue Ya Hong Csa — „Fucsieni vörös tea hóbimbóból” — egy prémium kategóriás típusos vörös tea, melyet kizárólag ki nem nyílt, sűrű, ezüstfehér pihével borított teabimbókból készítenek. A száraz bimbókon ez a finom „bunda” a dér vagy a hószállingózás benyomását kelti, innen ered a tea költői neve.
— 581

jiāo lǐng chǎo lǜ chá

A Jiāolǐng chǎo lǜchá (焦岭炒绿茶, Jiāolǐng chǎo lǜchá) zöld tea, amely a pörkölt zöld teák (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) nagy családjába tartozik, ahol a zöld rögzítése és az utószárítás nem gőzzel, hanem egy fe
— 582

jīn guān yīn hóng chá

A Jin Guanyin hongcha (金观音红茶, Jīn Guānyīn hóngchá) egy vörös (a nyugati terminológiában „fekete”) teljesen oxidált tea, amelyet a Jin Guanyin nemesített teacserje-fajta leveléből állítanak elő.
— 583

jīn xuān gōng fu hóng

A Jin Xuan gongfu hong egy vörös tea (a nyugati osztályozás szerint fekete tea), amely a Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān) fajtanevű teacserje leveléből készül, a gongfu stílusú, finom vörös tea technológiájáva
— 584

měng hǎi wèi shú bǐng

A Měnghǎi Wèi Shú Bǐng (勐海味熟饼) nem egyetlen termékfajta, hanem gyűjtőneve azoknak a préselt, érett (shú) puereknek, amelyek a jellegzetes „menghai ízt” (勐海味, Měnghǎi wèi) hordozzák.
— 585

Shàngguǎn xiān hú chá

Shàngguǎn xiān hú chá egy regionális zöld tea a Guangdong tartománybeli Xiān Hú (仙湖) hegységből, amely nemzeti földrajzi jelzéssel ellátott termék. Megkülönböztető jellemzője a „három zöld” (三绿, sān lǜ): smaragdzöld sodrott levél, jádezöld átlátszó főzet és finom zöld, homogén tealevél-alap.
— 586

Shānlínxī Hóng Wūlóng

A Shānlínxī Hóng Wūlóng egy magashegyi tajvani vörös oolong, amely két hagyomány kereszteződéséből született: a 2008-ban Kelet-Tajvanon kifejlesztett, nagy oxidációs fokú «紅烏龍» (hóng wūlóng) technológiából és a Shānlínxī hegység – a sziget három nagy magashegyi teaterülete egyikének – kivételes terroir-jából.
— 587

Shennongjia Chao Qing

A Shennongjia Chao Qing (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) egy zöld tea a *„tea bölcsőjéből”*: a Shennongjia természetvédelmi erdőterületről (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) Hubei tartományban – arról a helyről, ahol a legenda szerint a mitikus Isteni Földműves, Shennong (神农氏, Shénnóng Shì) először felfedezte a tea gyógyító…
— 588

Shūchéng xiǎo lán huā

Shūchéng xiǎo lán huā — egy anhui (安徽, Ānhuī) zöld tea, amelynek megjelenése a frissen nyílt orchideára emlékeztet, illatában pedig valódi orchidea-jegy található. Ez a forma és illat csodálatos egybeesése mögött több mint háromszáz éves mesterségbeli hagyomány és a Dabeshan (大别山, Dàbiéshān) keleti előhegyeinek…
— 589

Tàishùn sān bēi xiāng

A Tàishùn sān bēi xiāng a Zhejiang tartomány déli részén fekvő Tàishùn megye regionális zöld teája, amely arról híres, hogy illata és íze még három leöntés után is kifejező és teljes marad. Erről a tulajdonságáról kapta költői nevét.
— 590

Tajvani Csing-hszin fehér tea

Tajvani Csing-hszin fehér tea (臺灣青心白茶, Táiwān qīngxīn báichá) egy innovatív tajvani fehér tea, amely a klasszikus oolong fajtából, Csing Hszin Gan Zsi-ből (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ) készül, melyet hagyományosan oolongok és a Keleti szépség előállítására használnak.
— 591

tóng mù guān hóng chá

A Tongmuguan vörös tea (桐木关红茶, Tóngmù Guān hóngchá) azoknak a vörös (a nyugati terminológiában fekete) teáknak a gyűjtőneve, amelyek Tongmu falu és a Tongmuguan hegyi átjáró környékén születnek, a Wuy
— 592

yún nán hóng máo fēng

A Yunnan vörös Maofeng (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) a yunnani vörös teák dianhong (滇红, Diānhóng) családjába tartozó stílus, amelyet a rügyeken található bőséges aranyszínű pehely és a hegycsúcsra emlé
— 593

Yunnani Ősi Fák Vörös Tea

Az Ősi Fák Vörös Tea mint önálló piaci kategória története viszonylag rövid. A modern diānhóng gyártását Féng Shàoqiú (馮紹裘) indította el 1938–1939-ben a fèngqìngi gyárban — ezek voltak Yunnan első vörös teái, amelyeket a gōngfū hóngchá technológiával készítettek exportra.
— 594

Jünnan Csingmaj Oolong

A Jünnan Csingmaj Oolong merész kísérlet Kína két nagy teahagyományának metszéspontján: a tajvani mesterek által behozott oolong‑feldolgozási technológia és a Csingmaj‑hegy (景迈山) ősi teakertjeinek egyedi termőhelye, amely a világ első, kizárólag a teakultúrának szentelt UNESCO Világörökségi helyszíne.
— 595

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

A Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种) a világ első vörös teája, minden vörös (az európai terminológia szerint fekete) tea őse. Több mint négyszáz éve, a Tóngmù-hegységben, véletlenül született, és a falusi mesteremberek hibájából Kína szimbólumává vált Európában, megihlette a brit teakultúrát, és alapjául szolgált a Qímén, a…
— 596

Zhi Lán Xiāng Dān Cōng

A Zhi Lán Xiāng Dān Cōng a fenix hegyi oolongok (Fènghuáng Dāncóng, 凤凰单丛) hatalmas családjának egyik legkifinomultabb és legismertebb aromatípusa. Jellegzetes orchideaillata – átható, virágos, enyhe édességgel és ásványos mélységgel – a magashegyi Guangdong etalonjává tette ezt a teát, és a Chaozhou Gong Fu Cha…
— 597

Anhua Tian Jian Hei Cha

A Tian Jian a legmagasabb osztály a „San Jian” (三尖, Sān Jiān — „Három Hegy”) rendszerben, a Hunan tartománybeli Anhua megye laza sötét teáinak történelmi hierarchiájában. Ez az egyetlen olyan Anhua Hei Cha, amelyet kizárólag első osztályú alapanyagból készítettek, és a császári udvarnak szántak.
— 598

bái yīng shān hóng chá

A Bái yīng shān hóng chá (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) egy yunnani vörös tea (nyugati terminológiával fekete, teljesen oxidált tea), melyet a Láncāngjiāng (澜沧江, Láncāngjiāng, a Mekong felső folyása) ny
— 599

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá

A Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá az „ezüst tűk” érlelt változata. A kor előrehaladtával eltűnik a tavaszi, „kristályos” frissesség, helyét átveszi az, amiért az érlelt fehér teát becsülik: mézes‑aszaltgyümölcsös mélység, borostyánszínű főzet és lágy, kerek textúra éles fanyarság nélkül.
— 600

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá

A Báiháo Yínzhēn Xīn Chá (白毫银针新茶, báiháo yínzhēn xīn chá) — egy „friss” (az aktuális szezonból származó) ezüsttűs fehér tea, amely válogatott tavaszi rügyekből készül. Értéke a maximális finomságában rejlik: világos folyadék, finom virágos-mézes illat és szinte selymes édesség, gondos főzés esetén.
— 601

Fúdǐng vs Zhènghé

A fehér tea ( báichá , 白茶) önálló kategóriaként Fujianban alakult ki, és két település — Fuding ( Fúdǐng , 福鼎) és Zhenghe ( Zhènghé , 政和) — a mai napig osztozik a bölcsője címén.
— 602

guì zhōu hóng máo fēng

A Guizhou hong mao feng (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng) egy vörös (teljesen oxidált) tea, amelyet Kína délnyugati részén, Guizhou tartományban állítanak elő, és a „maofeng” stílusjegyek szerint készíten
— 603

Máchéng guī shān lǜchá

Máchéng guī shān lǜchá (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) – a „Zöld tea a Macsengi Teknős-hegyről” – egy zöld tea a Guifeng-hegyről (龟峰山, Guīfēngshān, „Teknőscsúcs”, 1320 m), mely a Dabie-hegységben (大别山) fekszik, Macseng (麻城市) város területén, Hubei tartományban.
— 604

Sānxiá Qīngxīn Hóngchá

Sānxiá Qīngxīn Hóngchá — kifejezetten természetes mézes illatú (蜜香, Mìxiāng) tajvani vörös tea, amelyet Sanxia körzetében készítenek az egyedülálló helyi Qīngxīn Gānzǎi fajta leveleiből. Ez a tea a természet és a tajvani teakészítők tudásának szinergiáját példázza: jellegzetes íz- és illatprofilját a kis zöld kabócák…
— 605

wǔ yí shān méi zhàn yá

A Wuyishan Meizhan Ya (武夷山梅占芽, Wǔyíshān Méizhàn yá) egy vörös tea (红茶, hóngchá), amelyet a Fujian tartomány északi részén található Wuyishan-hegység térségében készítenek a Meizhan (梅占, Méizhàn) fajta
— 606

Yúnnán Wúliàng Hóngchá

A Yúnnán Wúliàng Hóngchá (云南无量红茶, Yúnnán wúliàng hóngchá) egy magashegyi vörös tea a Wúliàng-hegységből (无量山, Wúliàng Shān), a világ egyik legősibb teatermesztő vidékéről, amely Jǐngdōng megyében (景东, Jǐngdōng), Yúnnán tartományban található.
— 607

Bǎojìng Huángjīn Chá

Bǎojìng Huángjīn Chá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — „Baojing arany tea”) egy legendás hunani zöld tea, amelyet „a teaként, amit múzeumi tárgyként lehet inni” (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù) is emlegetnek.
— 608

Dān Cóng Xìng Rén Xiāng

A Dān Cóng Xìng Rén Xiāng gyártási technológiája ötvözi a hagyományos oolong tea készítési módszereket és a Cháozhōu régióra jellemző sajátosságokat.
— 609

Fújiàn Gāo Shān Hóngchá

A Fújiàn Gāo Shān Hóngchá egy magashegyi vörös tea (hóngchá) Kína Fucsien (Fújiàn) tartományából, mely a tajvani Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān) kultivárból készül. Ez a tea ragyogó példája a tea-technológiák és fajták régiók közötti cseréjének: a híres tajvani kultivárt, amelyet hagyományosan ulung tea készítésére…
— 610

Guizhou Leigongshan Cha

Leigongshan Cha gyűjtőneve a Leigong-hegy lejtőin és Guizhou tartomány Leishan megyéjének környező területein termesztett magashegyi zöld teáknak. Ezeket a teákat a Nemzeti Természetvédelmi Terület ködös hegyvidéki terroirja, lágy aminosavprofilja és a tiszta, „átlátszó” főzetkarakter fogja össze, ami Kína egyik…
— 611

Guìzhōu Māodòng Hóngchá

A Guìzhōu Māodòng Hóngchá egy sajátos vörös tea Guizhou tartomány Fenggang járásának Maodong magaslati területéről. Ez a tea kiemelkedik a kínai vörös teák közül szokatlanul könnyed, citrusos-virágos profiljával és a malátásság teljes hiányával, ami a csökkentett oxidációs foknak és a helyi kultivár jellemzőinek…
— 612

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng

A Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng a legendás wuyishani vörös tea, a Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) modern értelmezése, amelyet nyugaton Lapsang Souchong néven ismernek. A tea egyedisége a Huáng Méigui (黄玫瑰, Huáng Méigui – „Sárga Rózsa”) fajtában rejlik, amelyet eredetileg a Wuyishan oolong teáinak…
— 613

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng

A Huáng Zhī Xiāng Dāncóng a Fènghuáng Dāncóng (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) család tíz fő aromatípusának (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) egyike, a guangdongi oolongok virágos irányzatának etalonja. Védjegye a virágzó sárga gardénia (黄栀子花, huáng zhīzi huā) intenzív, burkoló illata, amelyet nem mesterséges aroma, hanem a bokor…
— 614

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá

A Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá egy tajvani vörös tea, kifejezett mézes aromával, amely egyedülálló íz- és illatvilágát egy apró zöldszárnyú kabócának köszönheti. A „Jīn Yá” (arany rügyek) változat a tajvani mézes vörös tea prémium interpretációja, amely a válogatott rügyalapanyagra helyezi a hangsúlyt, különösen kifinomult…
— 615

Tajvani Mézes Illatú Vörös Tea

A tajvani mézes vörös tea, a „Mi Xiang” (蜜香, mì xiāng) egyike a világ legsajátosabb vörös teáinak, amelynek híres mézes aromája nem adalékanyagok vagy mesterséges ízesítés révén jön létre, hanem a teacserje és egy apró zöldkabóca természetes kölcsönhatásának eredménye.
— 616

Táiwān Sìjìchūn Hóngchá

A Táiwān Sìjìchūn Hóngchá egy vörös tea, amely a híres tajvani oolong fajta, a Sìjìchūn (四季春, Sìjìchūn) – a „Négy évszak tavasza” – alapanyagából készül. Ez a tea ragyogó példája a tajvani mesterek innovatív szemléletének, akik a hagyományosan oolong fajtából a teljes fermentáción keresztül teljesen új ízvilágot…
— 617

Yuèyáng huáng chá zhuān

A yueyangi sárga tea téglája a kínai hagyomány egyik legszokatlanabb és legellentmondásosabb teája. Ez egy préselt sárga tea, amely „arany virágot” (金花, jīn huā) – a Eurotium cristatum hasznos gomba telepeit – tartalmaz, amely eddig kizárólag a sötét teákkal (hei cha) társult.
— 618

yún nán jīn yá hóng chá

A Yunnan jinya hongcha egy prémium vörös tea (a kínai osztályozás szerint 红茶, hóngchá; a nyugati hagyományban „fekete teának” nevezik) Yunnan tartományból, amelyet szinte kizárólag a teacserje nagylev
— 619

Yúnnán Dàlǐ Chá Yínzhēn

Yúnnán Dàlǐ Chá Yínzhēn egy egyedülálló fehér tea az „ezüst tűk” kategóriájából, amelyet a vadon élő reliktum faj, a Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá) rügyeiből készítenek – ez az egyik legősibb képviselője a tea-nemzetségnek, és a termesztett tea, a Camellia sinensis lehetséges ősének tartják.
— 620

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá

A Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá egy tajvani magashegyi vörös tea, amely a híres Jīn Xuān (金萱) fajtából készül, ismertebb nevén Táichá Shí'èr Hào (台茶12號). Ez a tea a modern tajvani teaművészet kiváló példája, amelyben a nemesítési eredmények egyedi hegyvidéki termőhellyel ötvöződnek, és egy olyan vörös teát hoznak létre,…
— 621

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

A Liǔbǎo (liù bǎo, 六堡) egy guangxi-i érlelt sötét tea (黑茶), melynek identitása két elválaszthatatlan részből tevődik össze: szülőfalujának magashegyi vörös-sárga talajaiból és abból a vízi exportútv
— 622

Máchéng Guī Shān Hóngchá

A Máchéng Guī Shān Hóngchá egy vörös tea, amelyet a Guīfēng Shān (龟峰山, „Teknős-csúcs”) lejtőin termesztenek, Húběi tartomány Máchéng járásában. Ez a terület Közép-Kína egyik legrégebbi teavidéke: teakultúrája a Tang-korig vezethető vissza, és maga Lù Yǔ is megemlíti a „Chá jīng”-ben (《茶经》).
— 623

Mengdingshan Lü Mao Feng

Mengdingshan Lü Mao Feng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) – „Zöld Bolyhos Csúcs a Mengding-hegyről” – finom szárított zöld tea a Mengding-hegyről (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m), a Ya'an város (雅安市, Yǎ'ān Shì) közelében fekvő hegységből, Szecsuán tartományból, a világ teatermesztésének legendás „bölcsőjéből”.
— 624

shú pǔ lóng zhū měng hǎi

A Shu puer Lungzhu Menghai egy fermentált („érett”) puer tea a Yunnan tartomány déli részén található Menghai járásból (勐海, Měnghǎi), amelyet kézzel sodorva kis, tömör gömbökké, „gyöngyökké” formáznak
— 625

yún nán huāng yě bái chá

A yunnani vad fehér tea (云南荒野白茶, Yúnnán huāngyě báichá) Kína délnyugati részén, Yunnan (云南, Yúnnán) tartományból származó fehér tea, amelyet nagylevelű assam tea-változat bokrainak elvadult és elhagya
— 626

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

A huajuan (花卷, huā juǎn) „virágtekercs" család — az Anhua megyei heicha préselt oszlopok egy sorozata, ahol a névbe foglalt súly egy létrát épít a kicsi Shiliangtól (十两茶, shí liǎng chá) a legendás
— 627

Bǎojìng huáng jīn hóngchá

A Bǎojìng huáng jīn hóngchá (保靖黄金红茶, Bǎojìng huáng jīn hóngchá) egy vörös tea, amely a legendás Bǎojìng Huángjīn Chá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) fajta alapanyagából készül, egy ősi és genetikailag egyedülálló tájfajtából, mely a nyugat-hunani hegyvidék, Xiāngxī (湘西) mélyéből származik.
— 628

Guangdong Dan Cong Hong Cha

A Guangdong Dan Cong Hong Cha egyedülálló vörös tea Guangdong tartományból, amelyet a híres Fenghuang Dan Cong oolong teákhoz hagyományosan használt Dan Cong (单丛, Dāncóng) fajták leveleiből készítenek.
— 629

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

A puerh (普洱 pǔ'ěr) világában nincs fontosabb – és spekulatívabb – jellemző, mint a teacserje kora és származása.
— 630

Mingjian Mézes Illatú Vörös Tea

A Mingjian Mézes Illatú Vörös Tea (名間蜜香紅茶, Míngjiān mì xiāng hóngchá) egy tajvani vörös tea, amely a Nantou megyei Mingjian községhez kötődik, s a tajvani „mézes” teák családjának egyik legkiemelkedőbb képviselője.
— 631

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

Yueyang (岳阳, yuèyáng) Hunan tartomány északi részén Kína sárga tea (黄茶, huángchá) termelésének fő központja: az országos mennyiség mintegy 70%-át adja, és ehhez a régióhoz tapad a „黄茶之乡” (*huángch
— 632

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

A Bānghǎi lǎoshù shēngchá nyers (shēng) puerh tea, melyet a délnyugat-kínai Yúnnán (云南) tartomány Bānghǎi (邦海) területén található öreg teafák leveleiből készítenek.
— 633

huá zhú liáng zi shēng chá

A Huázhú Liángzi shēngchá egy nyers (zöld) puerh tea (生茶, shēngchá), mely a Huázhú Liángzi-hegy (滑竹梁子, Huázhú Liángzi) és a környező teas kertek nyersanyagából készül, a Měnghǎi járás (勐海县, Měnghǎi xi
— 634

nán guǎng gāo shān bái chá

A Nánguǎng magashegyi fehér tea (南广高山白茶, Nánguǎng gāoshān báichá) a fehér teák (白茶, báichá) kategóriájának képviselője, melyet a Nánguǎng vidék magashegyi teaültetvényeiről származó alapanyagból dolgo
— 635

Táichá 23 Hao Qíyùn Báicha

A Táichá 23 Hao Qíyùn Báicha (臺茶23號祁韻白茶, Táichá 23 hào qíyùn báichá) egy új generációs tajvani fehér tea, amelyet a TTES №23 „Qí Yùn” (祁韻, „Qimeni dallam”) fajtából készítenek, melyet a híres kínai Qimen (Keemun) vörös tea magvai alapján nemesítettek.
— 636

Tajvani Jücsi Assam Hong Csa

A Tajvani Jücsi Assam Hong Csa (臺灣魚池阿薩姆紅茶, Táiwān Yúchí āsàmǔ hóngchá) egy tajvani vörös tea, melyet a Zsüetan-tó (日月潭, Rìyuètán, a „Nap és Hold tava”) környékén állítanak elő indiai asszami teacserjék utódjaiból.
— 637

Yúnnán Mǎtái Gǔshù Hóngchá

Yúnnán Mǎtái Gǔshù Hóngchá (云南马台古树红茶, Yúnnán Mǎtái gǔshù hóngchá) egy kivételes yunnani vörös tea a Diān Hóng (滇红, Diān Hóng) kategóriában, amelyet a Líncāng körzetében található Mǎtái falu évszázados, fás szárú teacserjéinek leveleiből készítenek.
— 638

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Báichá

A Yúnnán Yěshēng Zǐyá Báichá egy ritka fehér tea, amely vadon termő (野生, yěshēng) yunnani nagy levelű nyersanyagból készül, a hajtások természetes, lila pigmentációjával. Ez a tea két egyedülálló jelenség metszéspontjában áll: *vad eredet* (a nyersanyagot nem termesztett, magról kelt teacserjékről szedik, melyek…
— 639

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá — egy kísérleti tajvani fehér tea, amelyet a híres TTES №18 „Hongyu” (紅玉, „vörös jáde”) kultivárból készítenek, amelyet eredetileg vörös tea előállítására nemesítettek.
— 640

Tajvani Jázminos Oolong Si Ji Chun

A Tajvani Jázminos Oolong Si Ji Chun egy ízesített tea, amelyben a „Négy Évszak Tavasza” (四季春, Sìjìchūn) kultivár természetes virágkarakterét a friss jázminbimbókkal (Jasminum sambac) végzett többszörös aromatizálás erősíti fel és gazdagítja.
— 641

tǔ lín fèng huáng shēng chá

A Tu Lin Fenghuang (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) egy nyers pu’er márka, amelyet a Yunnan tartománybeli Pu’er város egyik jelentős regionális gyártója készít.
— 642

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá egy ritka, nem füstölt vörös tea a Wǔyí-hegységből (武夷山), amely a legendás Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种) eredeti változatának tekinthető. Míg a klasszikus „Lapsang Souchong” a fenyőfüst intenzív aromájáról vált híressé, a Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá a wǔyí vörös tea egy teljesen más arcát…
— 643

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá

A Yúnnán yěshēng zǐyá hóngchá ritka vörös tea, amelyet vadon termő teafák leveleiből készítenek, melyek hajtásai természetes bíbor pigmentációval rendelkeznek. A lila színt a magas antocián-tartalom – ezek erős természetes antioxidánsok – okozza, ami ezt a teát mind biokémiai összetételét, mind íz- és aroma-profilját…
— 644

Táiwān yān xiǎozhǒng hóngchá

A Táiwān yān xiǎozhǒng tajvani interpretációja a híres füstölt vörös tea, a Lapsang Souchong tajvani változata, amely a nemzetközi kereskedelemben Tarry Lapsang Souchong néven ismert. Abban különbözik a fucsieni eredetitől, hogy intenzív, forró füstölést alkalmaznak fenyőgyanta hozzáadásával, nagylevelű asszám…
— 645

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 Hóngchá

A Yúnnán Jīngdiǎn 1938 egy legendás yunnani vörös tea a Diān Hóng (滇红, Diān Hóng) kategóriából, amely nevében őrzi a teljes yunnani vöröstea-ipar születési évét. Ezt a teát a második világháború tüzében, a nemzetgazdaság megmentésére szánt exporttermékként hozták létre, és a kínai vörös tea egyik etalonjává, valamint…
— 646

2003-as érlelt Qing Xin Oolong

Ritka gyűjtői tajvani oolong a lǎo chá (老茶, lǎo chá — „öreg tea”) kategóriából, amelyet 2003-ban szüreteltek a Nantou megyében található Wùshè (霧社, Wùshè) magashegyi kertben, és több mint húsz évig érleltek ellenőrzött körülmények között, időszakos faszénpirításokkal.
— 647

Lóng Fèng Xiá Gāo Shān Wūlóng

A Sárkány és Főnix szurdokából származó, etalon magashegyi tajvani oolong — a Shan Lin Si (杉林溪, Shānlínxī) teatermesztési régió legmagasabb és legrangosabb pontja. A Qing Xin (青心, Qīng Xīn) nemes fajtából, akár 1800 méteres magasságban termesztve ez a tea a shan qi (山氣, shān qì) — „hegyi energia” — koncepciót…
— 648

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

A „Hamis tavasz” egy jelenség-tea, egy talány-tea, egy dokumentum-tea.
— 649

yún nán zǎo chūn xiǎo bái háo

A yunnani kora tavaszi fehér Xiaobaihao (云南早春小白毫, Yúnnán zǎochūn xiǎobáiháo) Kína délnyugati részén, Yunnan tartományból származó fehér tea, amely a helyi nagylevelű teafák legkorábbi tavaszi alapanya
— 650

Guangxi kora tavaszi Yin Zhen Bai Cha

A Guangxi kora tavaszi Yin Zhen Bai Cha egy Bai Hao Yin Zhen (白毫银针) kategóriájú fehér tea, amelyet a Guangxi-Zhuang Autonóm Terület (广西壮族自治区) hegyvidéki körzeteiben készítenek a Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫) kultivár kora tavaszi nyersanyagából.
— 651

Táiwān yěshēng shānchá hóngchá

A tajvani vadon termő „Shān Chá” (山茶, „hegyi tea”) a világ egyik legritkább és legkülönlegesebb vörös teája, amely a Tajvanon endemikus Camellia formosensis leveleiből készül – ez a teanövény genetikailag elkülönül a közismert Camellia sinensis-től és a Camellia sinensis var. assamica-tól is.
— 652

yǒu jī yún nán lóng zhū lǜ chá

Organikus yunnani zöld sárkánygyöngy tea (有机云南龙珠绿茶, yǒujī Yúnnán lóngzhū lǜchá) egy zöld tea Kína délnyugati részéből, Yunnan tartományból, melynek leveleit kézzel sűrű, kerek golyókká, „gyöngyökké” s
— 653

Yünnan Jingmai vad vörös tea

A Yünnan Jingmai vad vörös tea egyedülálló vörös tea, amely a Jingmai-hegy (景迈山, Jǐngmàishān) – a világ első, a teakultúrának szentelt UNESCO világörökségi helyszíne – ősi teafaligeteiben növő vadon termő és félvad teacserjék leveleiből készül.
— 654

lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

A Lao Pinzhong Laoshu Songzhen (老品种老树松针) egy kínai vörös tea (红茶, hóngchá), melynek neve szó szerint felfedi három meghatározó jellemzőjét: régi fajtatípust (老品种, lǎo pǐnzhǒng), öreg teacserjéket (老树,
— 655

Zhāngpíng shuǐxiān hóngchá bǐng

Zhāngpíng shuǐxiān hóngchá bǐng egy modern változata a híres préselt teának Zhāngpíng városi körzetből (漳平, Zhāngpíng), Fújiàn tartományból. Ellentétben a klasszikus Zhāngpíng shuǐxiān-nal, amely hagyományosan oolong tea és a világon az egyetlen préselt oolong kategóriájú tea, ez a változat teljesen fermentált vörös…
— 656

zhè jiāng míng qián huáng jīn yá

A huángjīn yá (黄金芽, huángjīn yá — „aranyrügy”) a kínai Zhejiang tartományból (浙江, Zhèjiāng) származó tea, melynek alapanyagát egy ritka, fényérzékeny, természetesen sárgás-aranyló levelű teacserje-faj
— 657

guǎn yáng gāo shān rì shài bái chá

A Guānyáng gāoshān rìshài báichá (管阳高山日晒白茶) egy magashegyi, napon szárított fehér tea, amely a Guānyáng településről (管阳镇, Guǎnyáng zhèn) származik, Fúdǐng (福鼎市, Fúdǐng shì) megyei jogú városból, Fúji
— 658

měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng

A Menghai shu puer nagyfalevelű fákról (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) egy fermentált (shu) puer, melyet Yunnan tartomány déli részén, Menghai járásban állítanak elő magas törzsű teacserjék
— 659

Tóngmù yěshēng zhèng shān xiǎo zhǒng

Tóngmù yěshēng zhèng shān xiǎo zhǒng a vad vörös tea legjobb megtestesülése a Wuyi-hegység szívében található természetvédelmi területről. A név szó szerinti fordítása: „Vadon termő igazi hegyi apró levelű Tongmuból”.

Every leaf, region, and tradition.

659 pieces, latest first

7542

建瓯

Nàkǎ

Ānchá

gǒuqǐ

lǜchá

Túnlǜ

wòduī

yì wǔ

zhúyè

Hèzhōu Zǐchá / Bābù Zǐchá

càichá

gòngxī

guìhuā

Hēichá

mǎ ròu

màihào

méichá

Qi Lán

shí rǔ

táohuā

Oolong

Xī Guī

Yá bāo

Fehér tea

bāngwǎi

Běi Dǒu

Chá gāo

Dan cong

Fó Shǒu

Gong Mei

Hēi Jīn

Vörös tea

Líncāng

niú ròu

Zsóu Guì

xuěpiàn

yán chá

Yín Luó

yǒng dé

zàngchá

Bái Jiān

Běn Shān

bīng dǎo

Bòhétáng

chábóhuì

Dàyèqīng

Diānhóng

GABA tea

Gǔláochá

huā juǎn

Sárga tea

huāzhuān

jīn jiān

Jīn Xuān

Máo jiān

měng hǎi

Puercsa

Shàihóng

Shòu Méi

Sìjìchūn

Fehér Bazsarózsa

bǎihé huā

bān zhāng

Bìluóchūn

dàmài chá

Gucsuhong

hòufājiào

jiǎogǔlán

Jīn Mǔdān

jīnyínhuā

júhuā chá

kǔguā chá

Kǔ qiáo chá

lán húdié

lǎo màn é

lǜchá fěn

mǔdān huā