Guǎng'ān sōngzhēn

Guang’an Songzhen (Guǎng’ān sōngzhēn, 广安松针) — jehličkovitý zelený čaj z obvodu Qianfeng (前锋区) městské prefektury Guang’an na východě provincie S’-čchuan. Jméno znamená „borovicová jehlice z Guang’anu“: podle referenčních popisů chmýří na pupenech připomíná námrazu na jehličí a lístek je svinutý do tenké rovné jehličky. Zahrady leží v horách Huaying Shan (华蓥山), část pod borovicemi. Ocenění značka posbírala v 90. letech, poté upadla a nyní se obnovuje; od roku 2016 je název chráněn certifikační známkou.

1. Klasifikace a původ

Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá) jehličkovitého tvaru. Dokument o ochraně s uvedením třídy jsem neviděl; dokument vlády obvodu (červen 2024) přímo označuje produkt jako „广安松针绿茶“, referenční popisy pak jako slavný zelený čaj (名优绿茶).
Název: „松针“ (sōngzhēn) — „borovicová jehlice“, tvar lístku, nikoli odrůda keře ani třída.
Kategorie: Regionální veřejná čajová značka Guang’anu; zeměpisná certifikační známka.
Původ: Čína, provincie S’-čchuan (四川, Sìchuān), městská prefektura Guang’an (广安, Guǎng’ān), obvod Qianfeng (前锋, Qiánfēng).
Zóna známky: S’-čchuanský seznam registrovaných známek k březnu 2018 uvádí držitele z obvodu Qianfeng — to je příslušnost držitele, nikoli ověřená hranice zóny.
Hlavní zahrady: Městysy Longtan (龙滩镇) a Guixing (桂兴镇) v horách Huaying Shan.

2. Historie a kulturní význam

Historie:
- 70. léta. Podle textu na webu obvodu (duben 2024) se v horách Huaying Shan táhly kilometry starých zahrad — „ekologická zahrada o deseti tisících mu“, ale odvětví z toho nevzniklo.
- Konec 80. let. Podle téhož textu společnost „广安松针实业有限公司“ společně s Jihozápadní zemědělskou univerzitou (西南农业大学) vytvořila značku; později čaj upadl.
- Rozpor. Noviny „Čung-chua che-cuo š’-pao“ (中华合作时报, 2018) píší jinak: společnost s tímto jménem byla založena v roce 2000 a v roce 2006 uzavřena kvůli dluhům, zatímco rozkvět značky přišel v 90. letech. Rozdíl v datech zdroje nevysvětlují.
- 2003. Text z roku 2024 píše, že odvětví začal obnovovat podnikatel, který se vrátil do rodného kraje; noviny z roku 2018 uvádějí i další pokusy — z let 2010 a 2017.
- 2016. Podle sdělení obvodu zaregistroval Qianfeng „广安松针“ jako státní certifikační známku; společnosti ji smějí užívat pouze se svolením.
- 2018. Známka je uvedena v seznamu registrovaných známek S’-čchuanu k březnu 2018.
- 2021. Zpráva o práci vlády obvodu (březen 2022) píše, že „广安松针茶叶“ byl zapsán do seznamu státní registrace zeměpisných označení zemědělských produktů. Samotný záznam rejstříku jsem neviděl.
- 2026. V materiálu z dubna 2026 nazývá obvodní agronom „广安松针“ produktem pod státní ochranou zeměpisného označení; jaký režim má na mysli, z textu nelze poznat.
Ocenění: Podle novin z roku 2018 a referenčních popisů: 1994 — provinční cena „Kan-lu pej“ (甘露杯), 1995 — zlato druhé Čínské zemědělské výstavy, 1997 — cena „Čung-čcha pej“ (中茶杯) Čínské čajové společnosti, 2000 — zlato Čínského mezinárodního čajového veletrhu.
Kulturní význam: Podle textu z roku 2026 se svátek sběru čaje koná šestým rokem, v roce 2026 k němu přibyla soutěž ve sběru a výrobě čaje.

3. Botanický popis a surovina

Odrůdy / kultivary: V nalezených zdrojích nejsou uvedeny.
Surovina: Referenční popisy hovoří o raně jarních pupenech a lístcích s nápadným bílým chmýřím (白毫显露); přesný standard sběru v nalezených zdrojích není.
Doba sběru: Rané jaro, podle referenčního popisu; noviny z roku 2018 píší, že sběrová sezóna v obvodu začíná v březnu.
Evidence keřů: Podle textu z roku 2026 jsou čajovníkům v obvodu přidělena čísla — jakési „průkazy totožnosti“ (身份证编号).

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

Region: Východ S’-čchuanu (川东), západní svah hor Huaying Shan.
Podmínky: Podle obvodního zemědělského úřadu (2021): velký rozdíl denních a nočních teplot, vysoká vlhkost, mlhy, půdy bohaté na organiku.
Borovicový les: Podle materiálu z roku 2026 roste čaj pod borovicemi; jedna ze základen se tak i jmenuje — „bio čajová zahrada v borovicovém lese hory Huaying Shan“.
Nadmořská výška, typ půd, klimatické hodnoty: Údaje v nalezených zdrojích nejsou.
Rozloha: Čísla se rozcházejí, protože se počítají různé věci:
- podle odpovědi obvodního zemědělského úřadu (2021) — 12 750 mu, 60 t čaje ročně;
- podle textu na webu obvodu (září 2023) má základna v Longtanu a Guixingu — 5000 mu, všechen čaj obvodu — 12 tisíc mu;
- dokument vlády obvodu (červen 2024) — 18 tisíc mu základen „广安松针“ a odrůdy „安吉白茶“ dohromady;
- podle materiálu z roku 2026 bylo obnoveno více než 1600 mu starých zahrad.

5. Technologie výroby

Parametry technologie v nalezených zdrojích nejsou. Referenční popis uvádí v tradiční technologii fixaci (杀青, shāqīng), chladnutí (摊凉, tānliáng), druhé pražení (二炒, èrchǎo) a dosoušení v kotli (辉锅, huīguō). Noviny z roku 2018 napočítaly u jedné společnosti deset operací primárního zpracování, mezi nimi svinování v tkanině (包揉, bāoróu), a devět operací finalizace. Podle textu obvodu (2024) má jedna ze společností továrnu na více než 120 tun čaje ročně.

Níže je obecné schéma jehličkovitého zeleného čaje, nikoli popis technologie Guang’an Songzhen:

Rozložení čerstvého lístku (摊放, tānfàng): Lístek odevzdává část vlhkosti.
Fixace (杀青, shāqīng): Zahřátí zastavuje oxidaci.
Svinování (揉捻, róuniǎn).
Tvarování do jehličky (理条, lǐtiáo): Lístek se vytahuje do rovných tenkých proužků.
Sušení (烘干, hōnggān).

6. Organoleptické vlastnosti

Popis níže je převzat z referenčních popisů; dokument známky s požadavky na vzhled jsem neviděl.

Vzhled suchého lístku: Tenké, pevné, kulaté a rovné proužky jako jehlice; barva smaragdově zelená, bílé chmýří je patrné (条索细紧圆直似针，色泽翠绿，白毫显露).
Aroma suchého lístku: Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
Aroma nálevu: Vysoké a čisté (香气高爽).
Chuť: Svěží a jemná (滋味鲜醇).
Barva nálevu: Čirá a jasná (汤色清澈明亮).
Čajové dno (vylouhovaný lístek): Křehké, rovnoměrné a jasné (叶底嫩匀明亮).

7. Chemické složení

Fyzikálně-chemické údaje podle normy v nalezených zdrojích nejsou. V materiálu z roku 2026 obvodní agronom říká, že čaj pod borovicemi je bohatý na antokyany — „50krát více než u běžného čaje“. Metodu a bod srovnání materiál neuvádí; jde o tvrzení, nikoli změřený ukazatel.

8. Příprava

Třídní praxe pro zelený čaj.

Teplota vody: 80–85 °C.
Množství čaje: 3 g na 150 ml.
Nádobí: Skleněná sklenice — je v ní vidět, jak jehličky ve vodě vstávají; hodí se i bílý gaiwan.
Postup:
1. Předehřát nádobí.
2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
3. První nálev — po 40–60 sekundách.
4. Pít a část nálevu ponechat.
5. Dolít vodu.
6. Dva až tři opakované nálevy.

9. Skladování

Třídní praxe. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

10. Cena a padělky

Cena: Podle odpovědi obvodního zemědělského úřadu (2021) stál čaj obvodu — zelený, červený a bílý — od 50 do 15 000 jüanů za ťin (500 g); k jedinému „广安松针“ se tento rozptyl nevztahuje. Podle novin z roku 2018 stála krabička dobrého čaje v prodejně jedné společnosti až přes 1800 jüanů; hmotnost krabičky není uvedena.
Rozsah: Veškerou čajovou produkci obvodu v roce 2023 odhadl obvod na 80 milionů jüanů.
Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat zeměpisnou certifikační známku „广安松针“: podle sdělení obvodu ji lze užívat pouze se svolením.
- Ověřovat, že výrobce je z obvodu Qianfeng městské prefektury Guang’an.
- Lístek — tenká rovná smaragdová jehlice s nápadným chmýřím, nálev — čirý a jasný.

11. Zajímavosti

Podle textu obvodu byla značka vytvořena společně s vysokou školou — Jihozápadní zemědělskou univerzitou — už na konci 80. let.
Jméno „borovicová jehlice“ je dáno podle tvaru lístku, ale zde se shoduje i s krajinou: část zahrad leží pod borovicemi.
Podle sdělení obvodu získal bílý čaj „蓥山皇片“ místní společnosti v roce 2022 zlato na Světové soutěži zeleného čaje.
Podle materiálu z roku 2026 přijala jedna ze zahrad za první čtvrtletí téměř deset tisíc turistů.

12. Srovnání s jinými jehličkovitými a s’-čchuanskými čaji

Anhua Songzhen (安化松针): Jehličkovitý zelený čaj okresu Anhua v Chu-nanu; stejné jméno „borovicové jehlice“, jiná provincie.
Če-ťiang Songzhen (浙江松针): Jehličkovitý zelený čaj okresu Chun’an v Če-ťiangu.
Dianhong Songzhen (滇红松针): Jünnanský červený čaj stejného tvaru: „borovicová jehlice“ hovoří o tvaru, nikoli o třídě.
Ba Shan Que She (巴山雀舌): S’-čchuanský zelený čaj, ale plochý, ve tvaru „vrabčího jazýčku“.

Závěrem:

Guang’an Songzhen — jehličkovitý zelený čaj hor Huaying Shan na východě S’-čchuanu: smaragdová rovná jehlice s bílým chmýřím, čirý nálev, vysoké čisté aroma a svěží chuť. Značka posbírala ocenění v 90. letech, přežila úpadek a vrací se spolu s obnovenými zahradami a známkou z roku 2016. Data rané historie uvádějí zdroje různě a parametry technologie v nich nejsou.