The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

1042 articles.

All articles

1042 pieces, latest first

— 01

7542

7542 কোনো চায়ের জাত বা নির্দিষ্ট একটি পাহাড় নয়, বরং এটি 勐海茶厂 (মেনহাই ফ্যাক্টরি, ব্র্যান্ড 大益 dà yì) থেকে উৎপাদিত শেং পুয়েরের একটি রেসিপি-唛号 mài hào, যাকে বাজার একটি নির্দিষ্ট মানদণ্ড হিসেবে গ্
— 02

Fúʼān

ফুচিয়ান প্রদেশের দুটি প্রান্তিক অঞ্চল — পূর্বের Fúʼān 福安 এবং উত্তরের Jiànʼōu 建瓯 — খুব কমই লেবেলে স্থান পায়, কিন্তু তারাই শ্বেত চায়ের টেরোয়ার মানচিত্র সম্পূর্ণ করে এবং "পূর্বাঞ্চলীয়" ও "উত্তরা
— 03

héyè

শুকনো পদ্মপাতা (荷叶 héyè) — "ফুল ও শুকনো" বিভাগের সবচেয়ে পরিচিত পণ্যগুলির একটি এবং একই সাথে চায়ের শ্রেণিবিন্যাসের দৃষ্টিকোণ থেকে সবচেয়ে বিতর্কিত: এটি চা গাছের পাতা নয়, অর্থাৎ আনুষ্ঠানিকভাবে চা নয
— 04

Nàkǎ

নাকা (Nàkǎ, 那卡) — মেংহাই কাউন্টির মেংসং (勐宋) পর্বতমালার একটি লাহু গ্রাম, যা শিশুয়াংবান্নার সবচেয়ে ভারসাম্যপূর্ণ ও সুসংহত শেং পুয়েরগুলোর মধ্যে একটি প্রদান করে: সুগন্ধি, মিষ্টি, ঘন। আমাদের 名寨 রেজিস
— 05

আঞ্চা

আঞ্চা (安茶, ānchá) — চীনের সবচেয়ে রহস্যময় ও স্বতন্ত্র চাগুলির মধ্যে একটি, যা ছয়-রং শ্রেণিবিন্যাসের মধ্যেও নিজস্ব অবস্থানে বিরাজ করে। এটি আনহুই প্রদেশের কিমেন (祁门) জেলার একটি ঐতিহ্যবাহী পরবর্তী-গাঁজন (পোস্ট-ফারমেন্টেড) চাপযুক্ত চা, যার ইতিহাস প্রায় তিনশ বছর। “日晒夜露” (rì shài yè lù — “দিনে রোদে শুকানো, রাতে শিশিরের…
— 06

gǒuqǐ

গোজি বেরি (枸杞, gǒuqǐ) — সোলানাসি পরিবারের লাইসিয়াম (Lycium) গণের ঝোপজাতীয় উদ্ভিদের শুকনো ফল, যা চীনে প্রাচীনকাল থেকে গরম পানিতে ভিজিয়ে "চায়ের মতো" পান করা হয়। দৈনন্দিন ব্যবহারে এই পানীয়টিকে প্রা
— 07

jiāyè

দোকানের তাকে গাবা-চা প্রায় কখনোই গাবা-চা নামে পরিচিত নয়। একে বলা হয় «স্যাফায়ার», «রুবি», «এমারেল্ড», «নীল», «কমলা», «আলিশান», «মধু», «আঙুর»। ক্রেতা ডজনখানেক ভিন্ন নাম দেখে এবং স্বাভাবিকভাবেই মনে ক
— 08

lǜchá

সবুজ চা কোনো একক পানীয় নয়, বরং একটি সম্পূর্ণ পরিবার, যা একটিমাত্র প্রযুক্তিগত যুক্তিতে আবদ্ধ: শুরুতে জারণ বন্ধ করে দেওয়া এবং পাতার 'সবুজভাব' ধরে রাখা। এই পরিবারের চাবিকাঠি হল অপারেশন shā qīng (杀青
— 09

তুনলু

তুনলু (屯绿, túnlǜ) হলো তুনশি লুইছা (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá) -এর সংক্ষিপ্ত নাম, যা চীনের বৃহত্তম ও ঐতিহাসিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ রপ্তানিকারক গ্রিন টি এর একটি। এটি প্রকৃত অর্থে কোনো স্বতন্ত্র প্রজাতি নয়, বরং দক্ষিণ আনহুই-এর কয়েকটি কাউন্টির উৎপাদন সমন্বিত একটি আঞ্চলিক ব্র্যান্ড, যা দেড় শতাধিক বছর ধরে তুনশি বাণিজ্যিক কেন্দ্রের…
— 10

wòduī

ও দুই কোনো চায়ের জাত বা অঞ্চল নয়, বরং একটি প্রযুক্তিগত মোড়, যার পরে পু-এরের জগৎ দুই ভাগে বিভক্ত হয়ে যায়। এর আগে «বয়স্ক» স্বাদ কেবল বছরের পর বছর, কখনও কখনও দশকের পর দশক অপেক্ষার পর আসত। এর পরে সেই একই
— 11

yì wǔ

ইয়ি উ (易武, Yìwǔ) হচ্ছে ইউন্নান প্রদেশের সবচেয়ে বিখ্যাত চা অঞ্চলগুলোর একটি, যা নরম, মধুর মতো মিষ্টি চরিত্রের শেং পুয়্যারের একটি সম্পূর্ণ শৈলীর নামকরণ করেছে। মেংলা জেলার (勐腊县, Měnglà xiàn) শিশুয়াংবাননা-
— 12

zhúyè

বাঁশ পাতা (竹叶, zhúyè) — ফাইলোস্ট্যাকিস (Phyllostachys) গোত্র ও সংশ্লিষ্ট ঘনিষ্ঠ গোত্রসমূহের চিরহরিৎ বৃক্ষসদৃশ তৃণলতার শুকনো পাতা, যা চীনে দীর্ঘকাল ধরে গরম পানিতে ভিজিয়ে হালকা সতেজ পানীয়রূপে পান কর
— 13

হেঝৌ জি চা / বাবু জি চা

হেঝৌ জি চা হল গুয়াংশি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের এক অনন্য বেগুনি–পাতাযুক্ত চা, হেঝৌ শহরাঞ্চলের পরিচিতি–প্রতীক। এর বিশিষ্ট বৈশিষ্ট্য হল কচি কা-তে অ্যান্থোসায়ানিনের ব্যতিক্রমী উচ্চ মাত্রা, যা সারা বছর পাতাকে গাঢ় লাল–বেগুনি রঙ দেয়। ‘সিয়াওহে গুদাও’ (潇贺古道) কোম্পানি কর্তৃক উদ্ভাবিত সিলেকশন সিরিজ ‘গুয়েই জি’ (桂紫) নতুন…
— 14

bòhé yè

পুদিনা পাতা "ফুল ও শুকনো কাঁচামাল" বিভাগে ক্রিস্যান্থেমামের মতো একই অধিকারে প্রবেশ করে: এটি নাস্তার একটি জনপ্রিয় উপাদান, কিন্তু চায়ের পাতা নয়, এবং চীনা চায়ের শ্রেণিবিন্যাসে এর নিজস্ব কোনো কোষ নেই।
— 15

càichá

সাদা চায়ের (白茶, báichá) শ্রেণীটি একটি সংকীর্ণ এবং কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত বৈচিত্র্যের বৃত্তের উপর দাঁড়িয়ে আছে: জাতীয় নিবন্ধন নম্বর 华茶 (huáchá) সহ চারটি বৃহৎ-কুঁড়ি-বিশিষ্ট 'বড় সাদা' এবং পুরনো লোক
— 16

cúnchá · bǎozhìqī

বাড়িতে চা সংরক্ষণ মনে হয় তার চেয়ে সহজ, তবে শুরুতে একটি সিদ্ধান্ত নিতে হয়: আমরা আসলে কী সংরক্ষণ করছি — সতেজতা, নাকি সময়। এর উপরেই বাকি সবকিছু নির্ভর করে: পাত্র, স্থান, বাতাসের প্রবেশাধিকার, মেয়াদ
— 17

gòngxī

贡熙 (gòngxī) — চীনা ভাজা সবুজ চায়ের (chǎoqīng, 炒青) একটি ঐতিহাসিক রপ্তানি গ্রেড, যা অষ্টাদশ শতাব্দীতে ইউরোপে Hyson নামে পরিচিত ছিল এবং 熙春 (xīchūn) নামের সাথে নিবিড়ভাবে জড়িত। বর্তমানে এটি মূলত ম
— 18

guìhuā

ওসমানথাস ফুল (桂花, guìhuā) — চিরসবুজ গুল্ম বা ছোট গাছ ওসমানথাস ফ্র্যাগ্রান্স (Osmanthus fragrans) এর শুকনো ক্ষুদ্র পুষ্পমঞ্জরী, যা জলপাই পরিবারের (Oleaceae, ম্যাসলিন) অন্তর্গত, যা চীনে গরম পানিতে ভিজ
— 19

হেই চা

হেই চা-র উৎপাদন প্রযুক্তির প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো উত্তর-ফার্মেন্টেশন, অর্থাৎ চা পাতা শুকানোর পর, সংরক্ষণকালে যে ফার্মেন্টেশন ঘটে। তবে, নির্দিষ্ট ধাপ ও তাদের ধারাবাহিকতা অঞ্চল ও হেই চা-র প্রকারভেদে ভিন্ন হতে পারে।
— 20

mǎ ròu

উইশানে mǎ ròu (马肉, আক্ষরিক অর্থে "ঘোড়ার মাংস") নামটি মোটেও মাংস বোঝায় না, বরং এটি মাতোউইয়ান (马头岩, mǎtóuyán) বা ঘোড়ার পাথরের খাড়ি অঞ্চলে উৎপন্ন উলং জৌগুই (肉桂, ròuguì) চাকে বোঝায়। এটি উইশান
— 21

màihào

পু-এৰ বিং-এর মোড়কে 7542-এর মতো একটি চার-অঙ্কের কোড — এটি উৎপাদনের বছর বা ওজন নয়, বরং màihào (唛号), যা একটি কারখানার রেসিপি নম্বর। এর পেছনের যুক্তি বোঝা আপনাকে মোড়কের ওপর ভিত্তি করে অনুমান করা থেকে
— 22

méichá

চেনমেই (zhēnméi 珍眉) — চীনের প্রধান রপ্তানিযোগ্য সবুজ চা, দীর্ঘ ভাজা ধরনের "ভ্রু-পাতা", যার নাম আক্ষরিক অর্থেই "ভ্রুর মতো" প্যাঁচানো আকৃতিকে নির্দেশ করে। একে কেন্দ্র করে গড়ে উঠেছে পণ্যমানের একটি পূর্
— 23

কিউ ল্যান

কিউ ল্যান (“অলৌকিক অর্কিড”) — ফুচিয়েন প্রদেশের একটি ওলং চা, যার স্পষ্ট অর্কিড সুগন্ধ রয়েছে, যা প্রদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে উৎপাদিত হয় এবং টেরোয়ার অনুসারে সম্পূর্ণ ভিন্ন চরিত্র ধারণ করে। উইশান পর্বতে এটি খনিজ গভীরতাসম্পন্ন পাথুরে চা (岩茶, Yán Chá) হয়ে ওঠে;
— 24

shí rǔ

শি রু (石乳, Shí rǔ), অনুবাদে "পাথরের দুধ" বা "পর্বতগাত্রের দুধ", হলো উইশান পর্বতের শিলা চা (武夷岩茶, Wǔyí yánchá) পরিবারের একটি উলং, যা "বিখ্যাত ঝোপ" (名丛, míngcóng) শ্রেণিভুক্ত। চায়ের জন্মস্থান ফুচিয়েন
— 25

táohuā

পীচ ফুল (桃花, táohuā) হলো পীচ গাছের (Prunus persica) শুকানো অর্ধ-প্রস্ফুটিত কুঁড়ি এবং খোলা ফুল, যা চীনে গরম জলে ভিজিয়ে একটি সুগন্ধি বসন্তকালীন পানীয় হিসেবে পান করা হয়। প্রথমেই একটি বিষয় স্পষ্ট ক
— 26

ওলং

ওলং চায়ের উৎপাদন প্রযুক্তি চা-জগতের অন্যতম জটিল একটি। এতে বহু ধাপ রয়েছে, যার প্রতিটির জন্য কারিগরের প্রচুর অভিজ্ঞতা ও খুঁটিনাটির প্রতি মনোযোগ প্রয়োজন। প্রযুক্তির প্রধান বৈশিষ্ট্য - বারবার পাতা ঝাঁকানো ও "বিশ্রাম" দেওয়া, এবং ভাজা।
— 27

Xī Guī

লিনচাং (临沧)-এর উচ্চ পর্বতাঞ্চলীয় খ্যাতির অন্যতম অস্বাভাবিক প্রতিনিধি, যা আশ্চর্যজনকভাবে নিচু অঞ্চলে জন্মায় — Xī Guī বরফ-মিছরির মিষ্টতা, অর্কিডের সুগন্ধ এবং লক্ষণীয় 'চায়ের শক্তি'-র সমন্বয় ঘটিয়ে
— 28

ইয়া বাও

ইয়া বাও চা জগতে এক অত্যন্ত রহস্যময় ও বিতর্কিত পণ্য। এটি ঘন সুপ্ত কুঁড়ি, যা ইউনান প্রদেশের পার্বত্য অরণ্যে বসন্তের শুরুতে, পাতা ফোটার আগে বুনো গাছ থেকে সংগ্রহ করা হয়। ইয়া বাও-কে কঠোর অর্থে চা বলা যায় কিনা, তা নিয়ে বিতর্ক আছে: কাঁচামাল বন্য চা–গাছ (গণ Camellia) অথবা একই বাস্তুতন্ত্রে বেড়ে ওঠা অচা–উদ্ভিদ — উভয়…
— 29

সাদা চা

সাদা চায়ের উৎপাদন প্রযুক্তিকে সব ধরনের চায়ের মধ্যে সবচেয়ে সরল ও প্রাকৃতিক বলে মনে করা হয়। মূল লক্ষ্য - চায়ের পাতার আদি চেহারা, স্বাদ, সুগন্ধ ও উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সর্বোচ্চ মাত্রায় সংরক্ষণ করা। ন্যূনতম প্রক্রিয়াকরণ সাদা চায়ের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য।
— 30

bāngwǎi

পু'য়ের জেলার লানচাং কাউন্টির Bāngwǎi (邦崴) গ্রামটি মূলত একটি গাছের জন্য পরিচিত — তথাকথিত অন্তর্বর্তীকালীন ধরনের একটি প্রাচীন চা গাছ, যা চীনা চায়ের ইতিহাসে বন্য চা কীভাবে চাষযোগ্য চায়ে রূপান্তরিত হ
— 31

bǎzi chá

把子茶 bǎ zi chá — এটি একটি রূপের নাম, কোনো রেসিপি নয়: চা যা সংগ্রহ করে "মুষ্টিমেয়" বেঁধে রাখা হয়, পুঁটলি আকারে, পিঠা, ইট বা তুও চায়ের মতো চাপা না দিয়ে। এটিকে বিশ্লেষণ করা সবচেয়ে ন্যায়সঙ্গত ঠিক
— 32

বেই দৌ

বেই দৌ ("উত্তর মই" — বৃহৎ ভল্লুক নক্ষত্রমণ্ডলের নক্ষত্রিকাসংক্রান্ত ইঙ্গিত) — অত্যন্ত সম্মানিত উইশান শৈল উলং চাগুলির (岩茶, Yán Chá) অন্যতম, কিংবদন্তি দা হং পাও (大红袍, Dà Hóng Páo)-এর সরাসরি বংশধর। এই চা শতাব্দীপ্রাচীন চা-পাতা প্রক্রিয়াজাতকরণের ঐতিহ্যের সাথে উইশানের শৈল টেরোয়ারের অনন্য খনিজময়তাকে সমন্বিত করে এবং "শৈল…
— 33

চা গাও

চা গাও হল এক ঘনীভূত ‘চা পেস্ট’ বা ‘চা নির্যাস’, যা চা-পাতার কাঁচামাল দীর্ঘক্ষণ সিদ্ধ করে, ছেঁকে এবং ঘনীভূত করে গাঢ় রজন বা শক্ত টালির মতো অবস্থায় আনা হয়। পণ্যটির হাজার বছরেরও বেশি ইতিহাস: তাং (唐) রাজবংশের ‘চা নির্যাস’ থেকে শুরু করে ইউয়ান (元) রাজবংশের তিব্বতের সাথে বিনিময়ের মুদ্রা এবং কিং (清) রাজবংশের সম্রাটের উপাদেয়…
— 34

ডান চুং

ডান চুং উৎপাদনের প্রযুক্তি ঐতিহ্যবাহী উলং চা তৈরির পদ্ধতি ও চাওচৌ অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যের সংমিশ্রণ। গুরুত্বপূর্ণ দিকগুলি হল সতর্ক কিন্তু তীব্র ঝাঁকানি এবং বারবার ভাজা।
— 35

ফো শৌ

ফো শৌ (“বুদ্ধের হাত”) — ফুজিয়ানের অন্যতম স্বতন্ত্র ওলং চা, যা অস্বাভাবিকভাবে বড় পাতা এবং সাইট্রোন ফলের (佛手柑, fóshǒugān) মতো এক অনন্য সুগন্ধ দ্বারা চিহ্নিত। তিয়ে কুয়ানইন এবং অন্যান্য মিননান চায়ের সাথে প্রযুক্তিগত মিল থাকা সত্ত্বেও, ফো শৌ-এর একটি স্পষ্ট ফল-সাইট্রাস “韵” (ইউন, “সুর”) রয়েছে, যা ওলং চায়ের জগতে…
— 36

গং মেই

গং মেই উৎপাদনের প্রযুক্তি হল সাদা চায়ের দর্শনের সারাংশ: প্রাকৃতিক প্রক্রিয়ায় ন্যূনতম হস্তক্ষেপ। এটি চা জগতের সবচেয়ে ‘মৃদু’ প্রযুক্তিগুলির মধ্যে একটি – নাড়াচাড়া ছাড়াই, পাকানো ছাড়াই, তীব্র ফার্মেন্টেশন ছাড়াই। মাত্র দুটি মূল পর্যায় প্লাস চূড়ান্ত গ্রেডিং।
— 37

হেই জিন

হেই জিন (黑金, hēi jīn) হল ফুচিয়ান প্রদেশের একটি আধুনিক কারিগরি লাল চা, যার নাম "কালো সোনা" তার সারমর্ম নির্ভুলভাবে প্রকাশ করে: গাঢ়, প্রায় কালো চা পাতা, সোনালি টিপসে ভরা, এবং এক অনন্য মিষ্টতা, যা চিনির গুঁড়ো মিশিয়ে গভীর তাপ দেওয়ার এক অভিনব প্রযুক্তি থেকে জন্ম নিয়েছে। ২০০০-এর দশকের শেষ দিকে সূক্ষ্ম টিপসযুক্ত লাল চায়ের…
— 38

লাল চা

লাল চা উৎপাদন প্রযুক্তির প্রধান ধাপসমূহ:
— 39

lǎocóng

wuyi প্যাকেজিংয়ে lǎocóng শব্দবন্ধটি জাত এবং অংশের নামের বাইরে আর যেকোনো নির্দিষ্টকরণের চেয়ে বেশি দেখা যায়। আনুষ্ঠানিকভাবে এর অর্থ «পুরনো ঝোপ»: এমন গাছ থেকে তোলা চা, যেগুলো ওই জায়গায় অনেক দিন
— 40

Líncāng

লিনচাং (Líncāng) হলো পুয়ের চারটি ম্যাক্রো-টেরোয়ারের একটি, যার মধ্যে শিশুয়াংবান্না, পুয়ের (সিমাও) এবং বাওশানও রয়েছে, এবং এটি সমগ্র ইউন্নান প্রদেশের সবচেয়ে বড় কাঁচামাল সরবরাহকারী। এই নগর জেলাটি
— 41

niú ròu

উইশান চা-অভিধানের "গরুর মাংস" কোনো খাবার নয়, বরং এটি হলো সবচেয়ে বিখ্যাত ঠিকানা-গ্রেডের একটি রক টি: রৌগুই (肉桂), যা নিউলানকেং (牛栏坑) গিরিখাতে জন্মে। এটি উইশানের সূত্রের একটি অনুকরণীয় দৃষ্টান্ত, যেখা
— 42

niúbàng

ভাজা বড় বর্ষপাতার শিকড় — চীনা বাজারের সবচেয়ে পরিচিত "অ-চা পানীয়"গুলির একটি: প্রযুক্তিগতভাবে এটি ভাজা সবজির কাছাকাছি, Camellia sinensis পাতার চেয়ে, এবং আমাদের শ্রেণিবিন্যাসে এটি FLOWERS AND DRY
— 43

qiáomài

বাকউইট (荞麦, qiáomài) "flowers and dry" বিভাগে চা হিসেবে বা 窨制 (yìnzhì) এর জন্য ফুলের কাঁচামাল হিসেবে নয়, বরং নিবেশনের জন্য "শুকনো" শস্যজাত কাঁচামাল হিসেবে অন্তর্ভুক্ত হয় — একটি সাধারণ 代用茶 (*dàiy
— 44

রৌ গুই

রৌ গুই উৎপাদন একটি জটিল প্রক্রিয়া, যার জন্য অত্যন্ত দক্ষতা প্রয়োজন। এতে উলং চা তৈরির ঐতিহ্যবাহী ধাপ এবং উইশানের উলং চায়ের স্বাতন্ত্র্য, বিশেষ করে কাঠকয়লার আঁচে দীর্ঘায়িত সেক অন্তর্ভুক্ত।
— 45

xuěpiàn

স্যুয়েফিয়ান (xuěpiàn 雪片, "তুষারের টুকরো") — এটি কোনো পৃথক জাত নয়, বরং ফিনিক্স ডান কং (dāncōng 單叢)-এর একটি বিশেষ, দেরিতে তোলা চা পাতা, যা শরতের শেষে ও শীতের শুরুতে সংগ্রহ করা হয়। গুয়াংডং প্রদে
— 46

yán chá

ইয়ান চা হচ্ছে এক শ্রেণীর ওলং চা, যা চীনের ফুচিয়েন প্রদেশের উইশান পর্বতমালায় (武夷山, Wǔyí Shān) চাষ করা হয়। এই চা তার অনন্য ‘শিলা’–জাতীয় চরিত্র, সমৃদ্ধ ও বহুমাত্রিক স্বাদ, তীব্র সুগন্ধ এবং দীর্ঘস্থা
— 47

ইয়িন লুও

ইয়িন লুও–র উৎপাদন প্রযুক্তি সামগ্রিকভাবে চীনা ধরনের অন্যান্য পেঁচানো সবুজ চায়ের অনুরূপ। সর্পিল আকৃতি গঠনই মূল ধাপ।
— 48

yǒng dé

Yongde (永德, Yǒngdé) — ইউন্নান প্রদেশের (云南, Yúnnán) পশ্চিমাংশে লিনচাং (临沧, Líncāng) জেলার অন্তর্গত একই নামের কাউন্টি থেকে উৎপন্ন পুয়েরের একটি ভৌগোলিক নির্দেশক। মূল্য তালিকায় «生普龙珠永德» (shēng pǔ lóng
— 49

zàngchá

সিচুয়ান অববাহিকার পশ্চিম প্রান্তে ইয়া'আন শহর থেকে উৎপন্ন এই কালো চা (hēichá) হল 'তিব্বতি চা' (zàngchá 藏茶), যা শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে ক্যারাভান পথ ধরে তিব্বতের উচ্চভূমিতে পৌঁছেছে। এর ইতিহাসের পে
— 50

Bābù chá

বাবু চা (Bābù chá, 八步茶), “আট পদক্ষেপের চা”, — গুইচৌ প্রদেশের ছিয়েনসিনান-পুই-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত জেলার ওয়াংমো (望谟县) কাউন্টির বেগুনি-পাতাবিশিষ্ট চা গাছ থেকে উৎপন্ন চা। এই নামটি দিয়েছে চিয়াওনা…
— 51

বাই জিয়ান

বাই জিয়ান — একটি ইউন্নান সাদা চা, যা জিংগু দা বাই চা (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) কাল্টিভারের বড়, প্রচুর রোমাবৃত বসন্তকালীন কুঁড়ি থেকে সাদা চায়ের ধ্রুপদী প্রযুক্তিতে তৈরি: শুকানো এবং তাপ-নিবারণ (শাচিং) ও মোচড়ানো ছাড়াই শুষ্কীকরণ। "白尖" নামটির আক্ষরিক অর্থ "সাদা তীক্ষ্মাগ্র" বা "সাদা প্রান্ত", যা রুপালি-সাদা, সুচালো,…
— 52

বেন শান

বেন শান — এটি আনসি কাউন্টির চার ‘আনসির মহৎ ওলং’ (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) চায়ের একটি, যার সঙ্গে রয়েছে তি গুয়ানিন (铁观音, Tiě Guānyīn), হুয়াং জিন গুই (黄金桂, Huáng Jīn Guì) এবং মাও শিয়ে (毛蟹, Máo Xiè)। এটি আনসি জেলার মূল, ‘দেশীয়’ চাষকৃত জাত, যার ইতিহাস তি গুয়ানিনের চেয়েও পুরোনো, কিন্তু যার ভাগ্য ভিন্ন পথে চলে:…
— 53

bīng dǎo

বিং দাও (冰岛, Bīngdǎo) — ইউন্নানের দক্ষিণ-পশ্চিমে মেংকু পর্বতমালার এক বিখ্যাত গ্রাম এবং একই নামের একটি মাইক্রো-টেরোয়ার, যা চীনের সবচেয়ে দামী ও পরিচিত শেং-পুয়েরগুলোর একটির নামকরণ করেছে। বিং দাও-এর চা
— 54

Bòhétáng

Bòhétáng (薄荷塘) — সিশুয়াংবান্নার দক্ষিণ-পূর্বে 易武 (Yìwǔ) রাজ্য বনের একটি gǔshù-কাঁচামালের অণু-অঞ্চল, যা শেং পুয়েরের তালিকায় S+ স্তর দখল করে আছে: অত্যন্ত দুর্লভ, আদর্শভাবে সূক্ষ্ম এবং সমগ্র 易武-
— 55

chábóhuì

চা প্রদর্শনী ( chábóhuì, 茶博会) নিছক একটি বাণিজ্যিক মঞ্চ নয়, বরং সমগ্র শিল্পের একটি সংকুচিত প্রতিচ্ছবি: দুই-তিন দিনের মধ্যে একটি হলের ভেতর বাগান, কারখানা, রাষ্ট্রীয় মান, বিপণন ও স্বাদ গ্রহণের সংস্কৃত
— 56

দাইয়েচিং

দাইয়েচিং-এর উৎপাদন প্রযুক্তি হলুদ চায়ের মধ্যে অনন্য। প্রধান পার্থক্য — ‘সবুজ হত্যা’-র আগে শুকনো করার পর্যায়ের উপস্থিতি, যা এই চা শ্রেণির জন্য অস্বাভাবিক এবং প্রক্রিয়াকে ওলং-এর প্রক্রিয়াকরণের কাছাকাছি নিয়ে যায়। উৎপাদনে পাঁচটি মূল পর্যায় অন্তর্ভুক্ত:
— 57

দিয়ান হং

দিয়ান হং-এর উৎপাদন পদ্ধতি অন্যান্য লাল চায়ের মতোই, তবে বৃহৎ পত্রবিশিষ্ট কাঁচামাল ব্যবহারের কারণে কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
— 58

Dǐxū chá

দিশ্যু চা (Dǐxū chá, 底圩茶) — ইউন্নান প্রদেশের ওয়েনশান-চুয়াং-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত জেলার গুয়াংনান কাউন্টির (广南县) সবুজ চা। এই নামেই স্থানীয় বীজ-প্রসূত চা গাছের জাতকেও ডাকা হয়, যা থেকে চা তৈরি…
— 59

fānxiè yè

সেন্না পাতা একটি উদ্ভিদ-উপাদান, যা রুশভাষী বাণিজ্যে প্রায়শই "চা" শব্দ দিয়ে চিহ্নিত করা হয়, যদিও chá 茶-এর সাথে এর কোনো সম্পর্ক নেই না উৎসগতভাবে, না প্রযুক্তিগতভাবে, না শ্রেণিবিন্যাস ব্যবস্থার দিক
— 60

Fùlì chá

ফুলি চা (Fùlì chá, 复立茶) — সিছুয়ান প্রদেশের নেইজিয়াং পৌর জেলার ওয়েইয়ুয়ান কাউন্টির (威远县) সিয়াওহে শহরের (小河镇) সবুজ চা। নামটি স্থানটির পুরনো নাম থেকে নেওয়া: বর্তমান সিয়াওহে শহর আগে ছিল ফুলি…
— 61

গাবা চা

গাবা চা তৈরির প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো — অক্সিজেনহীন পরিবেশে, নাইট্রোজেন–সমৃদ্ধ বাতাসে চা পাতার গাঁজন। এই প্রক্রিয়া চা পাতায় গামা-অ্যামিনোবিউটারিক অ্যাসিড (GABA) জমা করতে উদ্বুদ্ধ করে।
— 62

গুলাউচা

গুলাউচা (古劳茶, gǔláochá) — কুয়াংডং-এর ঐতিহাসিক খ্যাতিসম্পন্ন সবুজ চা, চুচিয়াং ব-দ্বীপের শিচিয়াং (西江, "পশ্চিম নদী")-এর তীরে হেশান (鹤山市) নগরীর গুলাউ (古劳镇) গ্রামে উদ্ভূত। এই চা সম্পর্কে বলা হয়: "হেশান জেলা তখনও গঠিত হয়নি, কিন্তু গুলাউ চা তখনই ছিল" (未有鹤山县，先有古劳茶) — কারণ চাটি এখানে সুং-ইউয়ান যুগে আবির্ভূত হয়েছিল, অথচ…
— 63

Gǔpá chá

গুপা চা (Gǔpá chá, 古琶茶) — গুয়াংসি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের কেন্দ্রীয় অংশে লাইবিন (来宾) নগর জেলার সিয়াংচৌ (象州县) কাউন্টির মিয়াওহুয়াং (妙皇乡) উপজেলার সবুজ চা, দায়াওশান পর্বতের পশ্চিম পাদদেশের…
— 64

huā juǎn

huā juǎn (花卷) পরিবারটি হলো আনহুয়া কাউন্টির প্রেসকৃত স্তম্ভাকৃতির হেইচা-র একটি ধারা, যেখানে নামের মধ্যেই নিহিত ওজন, ছোট shí liǎng chá (十两茶) থেকে কিংবদন্তি qiān liǎng chá (千两茶) পর্যন্ত একটি সিঁড়
— 65

হলুদ চা

হলুদ চা উৎপাদনের প্রধান বৈশিষ্ট্য, যা একে সবুজ চা থেকে পৃথক করে, তা হল মেনহুয়াং (mēnhuáng) ধাপ, যা চাকে চারিত্রিক হলুদ রঙ, মৃদু স্বাদ ও বিশেষ সুগন্ধ প্রদান করে।
— 66

huāzhuān

হুয়াচুয়ান হল বিখ্যাত আনহুয়া ডার্ক টি ট্রায়াড "তিন সূঁচালো, তিন ইট, এক স্ক্রল" (三尖三砖一卷)-এর "তিন ইট" (三砖)-এর একটি। এটি একটি বাষ্পে চাপ দেওয়া ইট যার চারটি প্রান্ত বরাবর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ উঁচু-নিচু নকশা
— 67

jīn jiān

金尖 — ইয়া'আন (雅安, Yǎ'ān) থেকে উৎপন্ন দুটি ধ্রুপদী চাপা ডার্ক টি-র মধ্যে একটি, যা ঐতিহাসিকভাবে তিব্বতি অঞ্চলের সাথে সীমান্ত বাণিজ্যের (边销, biān xiāo) জন্য তৈরি হতো। অপেক্ষাকৃত উন্নত কাঁচামালের 康砖 (
— 68

জিন শুয়ান

এই চাষকৃত জাতটির স্রষ্টা — উ চেন-ডুও (吳振鐸, Wú Zhènduó, ১৯১৮–২০০০), তায়ওয়ান চা উন্নয়ন ইনস্টিটিউটের প্রথম পরিচালক এবং তায়ওয়ান বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক, যিনি 'যুদ্ধোত্তর তায়ওয়ানি চায়ের জনক' (戰後台茶之父) নামে পরিচিত। তাঁর কর্মজীবনে তিনি ১৫টি নতুন জাত উদ্ভাবন করেন, কিন্তু তাইচা ১২ (জিন শুয়ান) এবং তাইচা ১৩ (ৎসুই ইউ,…
— 69

Mágū chá

মাগু চা (Mágū chá, 麻姑茶) — জিয়াংশি প্রদেশের পূর্বাংশে ফুচৌ সিটি প্রশাসনিক অঞ্চলের নানচেং কাউন্টির (南城县) মাগু পর্বতের (麻姑山) সবুজ চা। পর্বতটির নাম অমর মাগুর নামে রাখা হয়েছে, এবং কিংবদন্তি এই চায়ের…
— 70

Máo jiān

máo jiān 毛尖 শব্দটি কোনো নির্দিষ্ট চাকে বোঝায় না, বরং এটি এক ধরনের পাতার আকৃতি নির্দেশ করে: সরু, পাকানো, লোমশ মুকুল। একই নামের আড়ালে বিভিন্ন প্রদেশের ভিন্ন ভিন্ন চা লুকিয়ে আছে — এবং এর মধ্যে একটি,
— 71

Mǎpō chá

মাপো চা (Mǎpō chá, 马坡茶) — হুবেই প্রদেশের এনশি-তুচিয়া-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের চিয়ানশি কাউন্টির (建始县) সানলি শহরাঞ্চলের (三里乡) একটি পার্বত্য সবুজ চা। নামটি এসেছে মাপো পর্বত থেকে — “ঘোড়ার…
— 72

měng hǎi

মেনহাই (勐海, Měnghǎi) — ইউন্নান প্রদেশের (云南, Yúnnán) দক্ষিণ-পশ্চিমে অবস্থিত একটি কাউন্টি, যা সিশুয়াংবান্না দাই স্বায়ত্তশাসিত প্রিফেকচারের (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu) অন্তর্গত, এবং একই
— 73

míngzhài

পুয়ের একমাত্র চীনা চায়ের শ্রেণি, যেখানে মোড়কের উপর স্থানের নাম জাতের নাম হিসাবে কাজ করে। লাও বানঝাং, ইয়ু, বিং দাও, শিগুই — এগুলো কোনো ঝোপের জাত বা প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি নয়, বরং ভৌগোলিক ঠিকানা,
— 74

Pàkǎ chá

পাকা চা (Pàkǎ chá, 帕卡茶) — চিয়াংছেং-হানি-ই স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির (江城哈尼族彝族自治县) পু'এর নগর জেলার, ইউন্নান প্রদেশের একটি চাপা চা। এটি শরতের পরে (秋后, qiūhòu) তোলা পরিপক্ব, “পুরনো” পাতা থেকে তৈরি…
— 75

পু-আর চা

পু-আর চা — চীনের সবচেয়ে বিখ্যাত ও স্বতন্ত্র চাগুলোর একটি, যা শুধুমাত্র ইউনান প্রদেশে বড় পাতার Camellia sinensis var. assamica জাতের কাঁচামাল থেকে উৎপাদিত হয়। জাতীয় মানদণ্ড GB/T 22111-2008 অনুযায়ী, পু-আর চা হলো সেই চা, যা ইউনানের বড় পাতার জাতের শাইছিং মাওছা (晒青毛茶, shàiqīng máochá — ‘রোদে শুকানো কাঁচা চা’)…
— 76

শাই হং

শাই হং — "রোদে শুকানো লাল চা" — একটি বিশেষ শ্রেণির লাল চা, যা চূড়ান্ত শুকানোর পর্যায়ে মেশিন বা কয়লার পরিবর্তে সূর্যের তাপ ব্যবহার করে। ইউন্নানের কৃষকদের ঐতিহ্যবাহী প্রথা থেকে উদ্ভূত এই প্রাচীন কৌশল এমন এক পণ্য তৈরি করে যা লাল চা ও পু-এ’রহ-এর মাঝামাঝি অবস্থানে দাঁড়ায়: তরুণ অবস্থায় কোমল ও মিষ্টি, এটি সক্রিয় এনজাইম…
— 77

শৌ মেই

শৌ মেই হল ফুচিয়ানের সাদা চায়ের সবচেয়ে গণতান্ত্রিক ও ব্যাপক প্রতিনিধি, যার দখলে চীনে সাদা চায়ের মোট উৎপাদনের অর্ধেকেরও বেশি। আপাত সরলতা সত্ত্বেও এই চায়ের গভীরতা বিস্ময়কর: তাজা শৌ মেই (xīn chá, 新茶) দেয় ঘন ঘাস-মধুর ক্বাথ, আর পুরনো হওয়া চা (lǎo chá, 老茶) বছরার সঙ্গে সঙ্গে রূপ নেয় উষ্ণ ‘কম্পোটে’ – খেজুর ও শুকনো ফলের…
— 78

সি জি চুন

সি জি চুন হল তাইওয়ানের অন্যতম উৎপাদনশীল ও সুলভ ওলং চা, যা একটি অনাড়ম্বর চাষযোগ্য জাত (cultivar)-এর কারণে ব্যাপকভাবে বিস্তৃত হয়েছে—এই জাত বছরে ছয় থেকে আটটি পর্যন্ত ফসল দিতে পারে। চাটিতে গার্ডেনিয়া ফুলের প্রভাবশালী সুগন্ধ এবং কোমল, সতেজ স্বাদ রয়েছে, যা এটিকে তাইওয়ানের পানীয় শিল্পের মৌলিক কাঁচামালে পরিণত করেছে…
— 79

xiāngmáo

লেমনগ্রাস দক্ষিণ চীনা নিষ্টায় সবচেয়ে পরিচিত "শুকনো" সংযোজন, কিন্তু চীনা চায়ের শ্রেণিবিভাগের দৃষ্টিকোণ থেকে এটি 花茶 নয় এবং চা-ও নয়: এর কোনো চা-পাতার ভিত্তি নেই, অর্থাৎ সুগন্ধিকরণের প্রধান প্রযুক্তি
— 80

xūnyīcǎo

ল্যাভেন্ডার — তাকের সবচেয়ে পরিচিত "চা" শুকনো ফুলগুলির মধ্যে একটি, কিন্তু চীনা চা শ্রেণিবিন্যাসে এর নিজস্ব কোনো সারি নেই: এটি চা পাতা নয়, এবং জুঁই ও 窨制 (yìnzhì) প্রযুক্তিকে কেন্দ্র করে নির্মিত 花茶 (
— 81

yuèjì huā

শুকনো চীনা গোলাপের ফুল FLOWERS AND DRY শেলফের একটি সাধারণ "সীমান্তবর্তী" পণ্য: yuèjì huā নিজে চায়ের পাতা নয়, বরং চা ব্যবস্থায় প্রবেশ করে কেবল সুগন্ধীকরণের কাঁচামাল হিসেবে অথবা প্রস্তুত চায়ের ভিত
— 82

বাই মু দান

বাই মু দান — “সাদা পিওনি” — চীনা সাদা চায়ের শ্রেণিবিন্যাসে একটি বিশেষ স্থান অধিকার করে: এটি অত্যন্ত পরিশীলিত বাই হাও ইন জেন (白毫银针)-এর সাথে আরও সাশ্রয়ী শোউ মেই (寿眉)-এর মধ্যে অবস্থান করে, কুঁড়ি-উপাদানের কোমলতাকে তরুণ পাতার দেহ-ভাব ও পূর্ণতার সাথে মিলিত করে। এটি সাদা চায়ের অন্যতম বহুমুখী ও সৌহার্দ্যপূর্ণ একটি রূপ, যা…
— 83

bǎihé huā

লিলি ফুল — লিলির কয়েকটি প্রজাতির শুকানো ফুল ও কুঁড়ি, যা চীনে হালকা সোনালি রঙের সুগন্ধি পানীয় রূপে পান করা হয়। এই পণ্যটি চীনা চা-বিকল্পের বিশাল পরিবারের অন্তর্গত এবং উদ্ভিদতাত্ত্বিক অর্থে চা নয়: এ
— 84

bān zhāng

বানঝাং (班章, Bānzhāng) ইউন্নান প্রদেশের শেং পুয়ের (生普, shēngpǔ) চায়ের অন্যতম বিখ্যাত ও মর্যাদাপূর্ণ উৎসস্থল। নামটি মেংহাই কাউন্টির বুলাংশান (布朗山, Bùlǎngshān) পর্বতের একগুচ্ছ গ্রামকে নির্দেশ করে, সর্ব
— 85

biànzi chá

Biànzi chá (辫子茶, «বেণি», «কোসা») কোনো রেসিপি বা জাত নয়, বরং একটি আকৃতি: পাতা পাকিয়ে দড়ির মতো তৈরি করে বেণির আকারে বোনা হয়। এটি একটি স্পষ্ট উদাহরণ যে পুয়ের জগতে 形制 (পণ্যের আকৃতি) অক্ষটি 唛号 (
— 86

Bǐjià chá

বি জিয়া চা (Bǐjià chá, 笔架茶; জেলা ও শহরের লেখায় 笔架山茶-ও লেখা হয় — “বিজিয়াশান পর্বতের চা”) — থাইহে (太和镇) জনপদে অবস্থিত বিজিয়াশান (笔架山) পর্বতের স্থানীয় চা, জেলা ছিংসিন (清新区), নগর জেলা ছিংইউয়ান…
— 87

বিলোচুন

বিলোচুন (碧螺春, bìluóchūn) — চীনের সর্বশ্রেষ্ঠ সবুজ চায়ের অন্যতম, যা প্রধান ‘চীনের দশ বিখ্যাত চা’ (中国十大名茶) তালিকাভুক্ত। এই চা বিখ্যাত তার ‘চারটি পরিপূর্ণতা’ (四绝) জন্য: আকৃতির সৌন্দর্য — শক্ত করে পাকানো সর্পিল, যা ক্ষুদ্র শামুকের খোলের মতো; রঙের আভিজাত্য — রুপালি-সবুজের আড়ালে লুকিয়ে থাকা পান্নাভ আভা;
— 88

dàmài chá

ইয়াভা চা (大麦茶, dàmài chá) হলো সাধারণ যবের (Hordeum vulgare) ভাজা দানার গরম বা ঠান্ডা নিষেক, যা পূর্ব এশিয়ার দৈনন্দিন সংস্কৃতিতে গভীরভাবে প্রোথিত। নামে "চা" শব্দটি থাকলেও, চা গাছ Camellia sinensis-
— 89

dùjuān huā

Dùjuān huā (杜鹃花) — রডোডেনড্রন/অ্যাজালিয়া ফুল — "ফুলের চা" নিয়ে আলোচনায় নিয়মিতভাবে উঠে আসে, কিন্তু 花茶-এর গবেষণা ক্যাননে এরা অনুপস্থিত: 窨制-এর জন্য অ্যারোমাটাইজার হিসেবেও নয়, স্বতন্ত্র পজিশন হিসেব
— 90

fāng zhuān

方砖 — এটি কোনো জাত বা রেসিপি নয়, বরং একটি আকৃতি: চাপা পুয়েরের সমতল বর্গাকার টাইল, যা বিং (饼 bǐng), নীড় (沱 tuó) এবং আয়তাকার ইটের (砖 zhuān) পাশে দাঁড়িয়ে থাকে। এটিকে আকৃতি হিসেবেই বিশ্লেষণ করা
— 91

guòlù liào

পু-এর প্রসঙ্গে কথা বলতে গেলে একসময় না একসময় 过路料 (guòlù liào) কথাটা উঠে আসেই। আক্ষরিক অর্থ হলো — “পাশ দিয়ে যাওয়া কাঁচামাল”, “যাত্রাপথের মাল”। অর্থটা সহজ: পাতা কেনা হয়েছে এক জায়গায়, আর বিক্রি ক
— 92

গুচুহং

গুচুহং — চজিয়াং প্রদেশের চাংসিং কাউন্টির কিংবদন্তি গুচু পাহাড় থেকে আসা একটি আঞ্চলিক লাল চা। তাং রাজবংশের সময় চা ঋষি লু ইউয় যেখানে "চা ধ্রুপদী গ্রন্থ" রচনা করেছিলেন এবং যেখানে প্রায় নয়শো বছর ধরে রাজকীয় উপহার সবুজ চা জিসুন উৎপাদিত হতো, সেই স্থানটি আজ মৃদু, মধু-মিষ্টি, প্রাচীন চীনা চা সংস্কৃতির চেতনায় পরিপূর্ণ…
— 93

hòufājiào

চীনা চায়ের ছয়টি শ্রেণির মধ্যে 黑茶 (hēichá, 'ডার্ক টি') স্বতন্ত্র: এর রঙ, পক্ব সুগন্ধ ও কোমলতা চা গাছ থেকে বা চুল্লি থেকে আসে না, বরং আসে ভেজা কাঁচামালের স্তূপ থেকে, যেখানে কাজ করে ব্যাকটেরিয়া ও ছত
— 94

jiǎogǔlán

চিয়াওগুলান (绞股蓝, jiǎogǔlán), উদ্ভিদতাত্ত্বিকভাবে — জিনোস্টেমা পেন্টাফাইলাম, লাউ পরিবারের একটি বহুবর্ষজীবী লতানো ভেষজ উদ্ভিদ, যার পাতা ও কচি ডগা থেকে চীনে তিক্ত-মিষ্টি অ্যাম্বার-সবুজ রঙের এক ধরনের ন
— 95

জিন মুদান

জিন মুদান হল বিংশ শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধে ফুচিয়েন প্রদেশে সৃষ্ট চা ঝোপের অন্যতম সফল নির্বাচিত জাত। মাতৃকা তিয়ে গুয়ানইন (铁观音, Tiě Guānyīn) থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছে স্বাদের গভীরতা এবং স্পষ্ট ‘ইউন’ (韵, yùn), আর পিতা হুয়াং দান (黄旦, Huáng Dān, যা হুয়াং চিন কুই নামেও পরিচিত, 黄金桂) থেকে পেয়েছে উজ্জ্বল উচ্চ সুগন্ধ।…
— 96

jīnyínhuā

জিনইয়িনহুয়া ফুল হলো জাপানি হানিসাকল (Lonicera japonica) নামক লতানে গুল্মটির শুকনো অপ্রস্ফুটিত পুষ্পকলি, যা চীনে "চা" প্রথা অনুযায়ী পান করা হয় এমন অন্যতম পরিচিত উদ্ভিদ কাঁচামাল। শুরুতে স্পষ্ট করে বলা প
— 97

júhuā chá

জুজুবা চা চীনের সবচেয়ে প্রচলিত ফুলের নির্যাসগুলির মধ্যে একটি, যা চাষকৃত জুজুবার (菊花, júhuā) শুকনো পুষ্পমঞ্জরি থেকে প্রস্তুত করা হয়। নামের মধ্যে 'চা' শব্দটি থাকা সত্ত্বেও, এটি Camellia sinensis চা
— 98

kǔguā chá

苦瓜茶 (kǔguā chá) — শুকনো করলা (Momordica charantia) থেকে তৈরি পানীয়, যা Camellia sinensis পাতার প্রকৃত চা নয়, বরং তথাকথিত চা বিকল্প বা ভেষজ পানীয়র (代用茶, dàiyòng chá) শ্রেণিভুক্ত। এই একই নামে
— 99

Kǔ qiáo chá

বাকউইট চা উদ্ভিদতাত্ত্বিক অর্থে কোনো চা নয়। পেয়ালায় Camellia sinensis-এর একটি পাতাও থাকে না: পানীয়টি তৈরি হয় তাতারি বাকউইটের (Fagopyrum tataricum) ভাজা দানা গরম জলে ভেজিয়ে। তা সত্ত্বেও, চীনে
— 100

lán húdié

নীল চা আনচান হলো সম্পূর্ণ শুকনো ক্লিটোরিয়া টারনাটিয়া (Clitoria ternatea) ফুল, একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় শিম্বগোত্রীয় লতা, যার নির্যাসের গভীর নীলকান্তমণি-নীল রঙ রয়েছে। চীনা বাণিজ্যে এই পণ্যটি 蓝蝴蝶 (*lá
— 101

lǎo màn é

লাও মান'এ (lǎo màn é 老曼峨) — মেংহাইয়ের বুলাং পর্বতশ্রেণীতে অবস্থিত একটি প্রাচীন বুলাং গ্রাম, যা শিশুয়াংবান্নার সবচেয়ে স্বীকৃত পু-এর চাগুলির একটির নামকরণ করেছে: এমন একটি চা যেখানে চরম তিক্ততা দীর্ঘ
— 102

lǜchá fěn

দোকানে "চা-গুঁড়ো" শব্দটি তিনটি সম্পূর্ণ ভিন্ন পণ্যকে নির্দেশ করতে পারে, যেগুলো কাঁচামাল, প্রযুক্তি এবং পানিতে আচরণের দিক থেকে আলাদা। নিচে বিপণনের উপর নির্ভর না করে যাচাইযোগ্য বৈশিষ্ট্যের ভিত্তিতে *mǒ
— 103

mǔdān huā

পিওনি ফুল (牡丹花, mǔdān huā) হলো বৃক্ষজাতীয় পিওনির শুকনো পাপড়ি ও ফুলের কুঁড়ি, যা চীনে গরম পানিতে সুগন্ধি পানীয় হিসেবে ভেজানো হয়। প্রথমেই স্পষ্ট করে বলা জরুরি: এটি উদ্ভিদতাত্ত্বিক অর্থে চা নয় — এ
— 104

Qīshè chá

ছিশে চা (Qīshè chá, 七舍茶) — ছিশে গ্রাম (七舍镇) এবং গুইঝৌ প্রদেশের ছিয়ানসিনান-বুই-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত প্রিফেকচারের সিংই (兴义市) কাউন্টি-স্তরের শহরের দক্ষিণ-পশ্চিমে আরও তিনটি প্রশাসনিক এলাকার একটি…
— 105

sānqī huā

সানছি ফুল — শুকনো, প্রস্ফুটিত না হওয়া ছত্রাকার পুষ্পমঞ্জরী সিউডোজিনসেং-এর (三七, sānqī), একটি বহুবর্ষজীবী গুল্ম জাতীয় উদ্ভিদ Panax notoginseng, যা অ্যারালিয়াসি (Araliaceae) পরিবারের অন্তর্গত। চীনে
— 106

shài qīng

晒青 shài qīng — প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি অনুসারে এটি একটি সবুজ চা এবং একই সাথে সেই কাঁচামাল যা থেকে পুয়ের চা জন্ম নেয়। ঠিক এখানেই, 'সবুজ' শ্রেণি এবং সংকুচিত চায়ের 'গাঢ়' জগতের মিলনস্থলে, সমগ্র চীনা চা
— 107

shēng shú

পু-এহ্র চা দুটি মৌলিকভাবে ভিন্ন রূপে বিদ্যমান — "কাঁচা" shēng chá (生茶) এবং "পাকা" shú chá (熟茶)। এদের মধ্যেকার সীমানাটি পাতার জাত বা অঞ্চল নয়, বরং একটি প্রযুক্তিগত বিভাজন রেখা, যা চূড়ান্ত রূপ পায
— 108

শুই সিয়ান

শুই সিয়ানের উৎপাদন পদ্ধতি অন্যান্য উলংয়ের অনুরূপ, তবে ফুলেল সুবাস ধরে রাখা ও বিকশিত করার লক্ষ্যে কিছু নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে।
— 109

উনিউ জাও

উনিউ জাও চীনের সবচেয়ে আগাম সবুজ চাগুলোর একটি, যা বিখ্যাত শি হু লং চিংয়ের চেয়ে পুরো এক মাস এগিয়ে থাকে। নামের মধ্যেই এর প্রধান বৈশিষ্ট্য লুকিয়ে আছে: "早" (zǎo) — "আগাম"। তিনশো বছরেরও বেশি চাষাবাদের ইতিহাসসম্পন্ন এই চা চচিয়াং প্রদেশের ইউংজিয়া জেলার প্রতীকী পণ্য এবং ভৌগোলিক উৎস সংরক্ষিত একটি জাতীয় পণ্য। একে প্রায়ই "ইয়াংসি…
— 110

xiāngxíng

ফিনিক্স দান চং (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) — কুয়াংতুং-এর ফেংহুয়াং পর্বতের এক প্রকার ওলং চা, যাদের পার্থক্য সাধারণত পাতার আকার বা কারখানা অনুযায়ী নয়, বরং সর্বাগ্রে সুগন্ধের ভিত্তিতে করা হয়। প্রতিষ
— 111

yánggānjú

রোমাশকা কোনো চা নয়: এর নিষেকের মধ্যে Camellia sinensis-এর একটিও পাতা নেই, এবং চীনা শ্রেণিবিন্যাস অনুযায়ী এটি ছয়টি মৌলিক শ্রেণির বাইরে অবস্থান করে, এমনকি 再加工茶 (zàijiāgōng chá, পুনঃপ্রক্রিয়াজাত
— 112

জৈব চা

জৈব চা উৎপাদন কিছু নির্দিষ্ট নীতি ও মানদণ্ড কঠোরভাবে মেনে চলে, যা চা গাছ রোপণ থেকে শুরু করে তৈরি চা প্যাকেটজাত করা পর্যন্ত প্রতিটি ধাপকে অন্তর্ভুক্ত করে:
— 113

বাওহোংচা

বাওহোংচা (宝洪茶, bǎohóngchá) — ইউন্নান প্রদেশের ইলিয়াং কাউন্টির একটি ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা বৃহৎ-পাতার পু-য়ের এবং দিয়ানহোং-এর জন্য বিখ্যাত এই প্রদেশে ইউন্নানের একমাত্র ক্ষুদ্র-পাতার সবুজ চা (云南唯一的小叶种茶)। "ইউন্নানের লুং চিং" (云南龙井茶) নামে কাব্যিক উপাধি পাওয়া এই চাটি তার অসাধারণ উজ্জ্বল সুগন্ধের জন্য বিখ্যাত: স্থানীয়…
— 114

দা শু চা

দা শু চা উৎপাদনের প্রযুক্তি নির্দিষ্ট চায়ের ধরণের (শেং পুয়্যার, শু পুয়্যার, লাল, সাদা ইত্যাদি) উপর নির্ভর করে। সাধারণ নীতি:
— 115

Dàwù lǜchá

দা উ ল্যুচা (Dàwù lǜchá, 大悟绿茶) — হুবেই প্রদেশের উত্তর-পূর্বাংশে, দাবিয়েশান পর্বতের দক্ষিণ পাদদেশে, শিয়াওগান নগর জেলার অন্তর্গত দা উ কাউন্টির (大悟县) একটি সবুজ চা। নামটির পেছনে তিনটি নথি রয়েছে…
— 116

Duǒbèi chá

দোবেই চা (Duǒbèi chá, 朵贝茶) — গুইচৌ প্রদেশের পশ্চিমাংশে আনশুন সিটি সার্কেলের পুডিং কাউন্টির (普定县) একটি সবুজ চা। স্থানীয় সূত্রগুলো একে ঐতিহাসিক কাউন্টি ব্র্যান্ড এবং "কর-চা" বলে অভিহিত করে: বিভিন্ন…
— 117

এনশি ইউ লু

এনশি ইউ লু — বর্তমান চীনে টিকে থাকা একমাত্র 蒸青 (zhēngqīng) — বাষ্পীয় নির্ধারণ পদ্ধতিতে তৈরি বাষ্পিত সবুজ চা। এই চা প্রাচীন প্রযুক্তির জীবন্ত মূর্ত প্রতীক, যা লু ইউ (陆羽, Lù Yǔ) তাঁর “চা-গ্রন্থ” (《茶经》, «Chá Jīng»)-তে বর্ণনা করেছেন: «蒸之、焙之» — “বাষ্পে ভাপ দাও, আগুনে শুকাও”। এনশি ইউ লু-র উৎপাদন আধুনিক চা-চাষকে তাং রাজবংশের…
— 118

গং ফু চা

গং ফু চা চা-পান অনুষ্ঠানের জন্য ঐতিহ্যগতভাবে নিচের পাত্র ও সরঞ্জামের সেট ব্যবহৃত হয়, যদিও বাস্তবে প্রয়োজন ও সামর্থ্য অনুযায়ী সেটকে মানিয়ে নেওয়া যায়:
— 119

গু শু চা

গু শু চা-র উৎপাদন প্রযুক্তি নির্দিষ্ট চায়ের প্রকারের উপর নির্ভর করে (শেং পুয়ের, শু পুয়ের, লাল, সাদা ইত্যাদি)। সাধারণ নীতিগুলি:
— 120

Gūliáo chá

গুলিয়াও চা (Gūliáo chá, 姑辽茶) — গুয়াংসি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের দক্ষিণ-পশ্চিমে চোংজুও (崇左) নগর জেলার ফুসুই (扶绥县) জেলার তোংমেন (东门镇) শহরের গুলিয়াও পর্বতের চা। কাঁচামাল আসত শিওয়ানদাশান…
— 121

হে হং চা

হে হং চা চীনের অন্যতম প্রাচীন লাল চা, যাকে প্রায়ই 'চীনা লাল চায়ের আদিপুরুষ' (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ) বলে অভিহিত করা হয়। চাটি জিয়াংশি প্রদেশের ইয়ানশান জেলার হেকৌ বাণিজ্য নগরীর (河口镇, Hékǒu zhèn) নামে নামাঙ্কিত, মিং ও চিং রাজবংশের সময় এই নগরীর মাধ্যমেই উইশান অঞ্চল থেকে ইউরোপে লাল চায়ের মূল রপ্তানি প্রবাহ…
— 122

হেফেং চা

হেফেং চা (鹤峰茶, Hèfēng chá) হলো হুবেই প্রদেশের এনশি-তুচিয়া-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu) হেফেং জেলা (鹤峰县, Hèfēng Xiàn) থেকে উৎপাদিত সবুজ চায়ের একটি সম্মিলিত নাম। এটি মধ্য চীনের অন্যতম বৃহৎ চা উৎপাদন অঞ্চল, উলিং পর্বতমালার (武陵山, Wǔlíng Shān) প্রাণকেন্দ্রে, "সোনালি চা অক্ষাংশ"…
— 123

huā chá pī

জেসমিন চা ফুল থেকে শুরু হয় না, বরং শুরু হয় একটি ভিত্তি থেকে — huā chá pī (花茶坯), একটি বিশেষভাবে প্রস্তুতকৃত সবুজ চা, যা জেসমিনের সুবাস গ্রহণ করবে। এই নিবন্ধটি কাঁচামালের ভিত্তি হিসেবে hōngqīng (烘
— 124

হুইমিংচা

হুইমিংচা (惠明茶, huìmíngchá) — চচিয়াং প্রদেশের চিংনিং শে জাতি স্বায়ত্তশাসিত জেলা (景宁畲族自治县)-র একটি ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা ১৯১৫ সালের পানামা-প্রশান্ত মহাসাগরীয় বিশ্ব মেলায় কিংবদন্তিমূলক স্বর্ণপদক (金质奖章)
— 125

জিনফুইউৎসুই

জিনফুইউৎসুই (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) — চোংছিং (重庆, Chóngqìng) কেন্দ্রশাসিত নগরীর নানছুয়ান জেলা (南川区, Nánchuān Qū) থেকে আগত এক বিখ্যাত সবুজ চা, যা জাতীয় স্তরের ভৌগোলিক নির্দেশক সংরক্ষিত পণ্য (国家农产品地理标志产品)। নামটির অর্থ “স্বর্ণ বুদ্ধ পর্বতের জেড-সবুজ” এবং এটি সরাসরি পবিত্র জিনফোশান পর্বতের (金佛山, Jīnfóshān) দিকে ইঙ্গিত করে —…
— 126

jīnzhǎn huā

ক্যালেন্ডুলা শুকনো ফুল, যা চীনা চা ব্যবসায় চায়ের পাশে বাস করে, কিন্তু তার ভেতরে নয়: 花茶 (huāchá) ব্যবস্থায় এর নিজস্ব কোনো 茶坯 নেই, 窨制-এর কোনো ঐতিহ্যও নেই। বিশ্লেষণ করছি, শ্রেণিবিন্যাসে এটি ঠিক কোথ
— 127

কাং জুয়ান

কাং জুয়ান — সিছুয়ানের সীমান্ত চায়ের (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) ফ্ল্যাগশিপ এবং “দক্ষিণ পথ বিয়ান চা” (南路边茶, Nánlù Biān Chá) শ্রেণির প্রধান প্রতিনিধি। এক হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে এই চা কিংবদন্তি চা-অশ্ব পথের (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) প্রধান পণ্য ছিল, যা সিছুয়ান প্রদেশকে তিব্বতের সাথে যুক্ত করত। তিব্বতিদের জন্য কাং জুয়ান…
— 128

কানহে চা

কানহে চা (康禾茶, Kānghé chá) — গুয়াংডং প্রদেশের হেউয়ান (河源市) শহরের দোংইউয়ান (东源县) জেলার কানহে (康禾镇) শহর থেকে উৎপন্ন একটি ঐতিহাসিক সবুজ চা। এটি গুয়াংডং-এর একমাত্র চা যা প্রত্যয়িতভাবে পরপর চার সম্রাটের রাজদরবারে সরবরাহ করা হয়েছে: কাংজি, ইয়োংজেং, চিয়ানলোং ও জিয়াচিং (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, ১৬৬১–১৮২০)। চা-এর ইতিহাস দক্ষিণ সুং…
— 129

kāngnǎixīn

কারনেশন — "চা" বিভাগের তাকগুলিতে সবচেয়ে পরিচিত শুকনো ফুলগুলির একটি, কিন্তু চীনা 花茶-এর ধ্রুপদী রীতিতে এটি নেই: আমাদের গবেষণা রেজিস্ট্রিতে দশ ধরনের 花茶-এর তালিকায় 康乃馨 একটিও স্থান পায়নি। নিচে — কেন এমন
— 130

kǔdīng chá

কুডিং (苦丁茶, kǔdīng chá) — চিরহরিৎ উদ্ভিদের পাতা থেকে প্রস্তুত তিক্ত নির্যাস, যা চীনে চায়ের অনুরূপ পদ্ধতিতে পান করা হয়, কিন্তু উদ্ভিদতাত্ত্বিক অর্থে এটি চা নয়। এর উপাদানে চা গাছের (Camellia sinens
— 131

Kùnlù shān

পু-এহ্র চায়ের নামকরা পর্বতগুলোর মধ্যে কুন লু শানের স্থান বিশেষ: এটি কোনো বাগান নয়, আবার পুরোপুরি বন্য চাও নয়, বরং bàn zāipéi 半栽培 — একটি অর্ধ-কৃষিজাত প্রাচীন বৃক্ষের কুঞ্জ, যার পাতা শতাব্দীর পর শত
— 132

liánzǐ xīn

পদ্মবীজের হৃৎকাণ্ড হলো একটি ক্ষুদ্র সবুজ ভ্রূণ, যা বাদাম-উৎপাদনকারী পদ্মের (Nelumbo nucifera) বীজের ভেতরে লুকানো থাকে; এটি হাতে সংগ্রহ করা হয়, শুকানো হয় এবং তীব্র তিক্ত পানীয় রূপে পান করা হয়। চীনা
— 133

máofēng

毛峰 (máofēng) শব্দটি এমন চায়ের নামে দেখা যায় যেগুলি ভিন্ন ভিন্ন শ্রেণির অন্তর্গত এবং ভিন্ন রঙের পানীয় দেয়। আছে সবুজ 黄山毛峰 (Huángshān máofēng), আছে লাল 滇红毛峰 (Diānhóng máofēng), আবার লাল 祁红毛峰 (*
— 134

মাওসিয়ে চা

মাওসিয়ে চা — আনসি জেলার (安溪, Ānxī) চারটি মহান জাতের একটি, তে গুয়ানইন (铁观音), বেন শান (本山) এবং হুয়াং দান (黄旦)-এর পাশাপাশি। এই চা “সেচঝুং” (色种, sèzhǒng) — “রঙিন জাত” — শ্রেণির অন্তর্গত এবং এটি আনসির প্রধান রপ্তানি ওলং: মাওসিয়ে ও অন্যান্য সেচঝুঙের ভাগে আনসি ওলং রপ্তানির আয়তনের ৭০ শতাংশের বেশি পড়ে। জাতটি কঠোরতা, উচ্চ…
— 135

মাতু লুই চা

মাতু লুই চা (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — “মাতু গ্রামের গ্রিন টি” — মাতু গ্রাম (马图村, Mǎtú Cūn), লংগাং শহর (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn), ফেংশান কাউন্টি (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), মেইঝৌ নগরী (梅州市, Méizhōu Shì), গুয়াংডং প্রদেশ থেকে উৎপন্ন একটি উচ্চ পর্বতীয় ভাজা গ্রিন টি। এই চায়ের সঙ্গে জড়িয়ে আছে বৈপ্লবিক ঐতিহ্য: ১৯২৯ সালের জানুয়ারিতে রেড…
— 136

mídiéxiāng

রোজমেরি — শুকনো মসলা-সুগন্ধি কাঁচামাল, যা প্রায়শই চায়ের তাক এবং "ফুল" ক্যাটালগে দেখা যায়, কিন্তু চীনা শ্রেণিবিন্যাস অনুসারে এটি চা নয় এবং 花茶 huā chá ক্যাননে অন্তর্ভুক্ত নয়। নিচে — সীমানাটি ঠিক
— 137

মুদান ওয়াং

মুদান ওয়াং — সাদা চায়ের উচ্চতম গ্রেড বাই মুদান (白牡丹, Bái Mǔdān)-এর একটি জনপ্রিয় ও বাণিজ্যিক নাম, যা বাই হাও ইন ঝেন (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) এবং সাধারণ বাই মুদানের মাঝামাঝি অবস্থানে রয়েছে। জাতীয় মান GB/T 22291-2017 «সাদা চা» অনুসারে, এই গ্রেডের সরকারি নাম — «বাই মুদান, সর্বোচ্চ গ্রেড» (白牡丹特级, Bái Mǔdān tèjí)। «মুদান…
— 138

Nánnuòshān

নান্নুওশান (nán nuò shān, 南糯山) মেনঘাই (勐海) জেলার একটি ঐতিহাসিক চা অঞ্চল; এটি জিশুয়াংবান্নায় অবস্থিত এবং পুরাতন চা বাগান, মৃদু ফুলেল-মধুর প্রোফাইল এবং কিংবদন্তিতুল্য 'চা গাছের রাজা' (chá shù wáng
— 139

Púkēng chá

পুকেং চা (Púkēng chá, 蒲坑茶; ইংরেজি প্রকাশনায় Pukeng tea) হলো কুয়াংতুং প্রদেশের ছিংইউয়ান (清远市) পৌর জেলার ছিংসিন (清新区) জেলার একটি ডার্ক টি। গ্রাম পুকেং (蒲坑村), শিতান (石潭镇) জনপদের নামানুসারে এর…
— 140

Qījìng chá

চিজিং চা (Qījìng chá, 七境茶) — ফুচৌ নগর জেলার লুওয়ুয়ান জেলার (罗源县) এক প্রকার ভাজা সবুজ চা, ফুচিয়ান প্রদেশ; বর্ণনামূলকভাবে — «সাত জিং-এর চা»। এখানে «জিং» (境, jìng) বলতে একদল গ্রামকে বোঝানো হতো…
— 141

Qūxī lǜchá

চ্যুশি ল্যুচা (Qūxī lǜchá, 曲溪绿茶) — হুবেই প্রদেশের ইছাং শহরের অন্তর্গত চাংইয়াং-থুচিয়া স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির (长阳土家族自治县) একটি সবুজ চা। নামটি এসেছে চ্যুশি নদী থেকে, যা চিৎসিউ শহরের (资丘镇) কাছে…
— 142

shílǐxiāng

শি লি সিয়াং (shílǐxiāng, 十里香) — ইউন্নান প্রদেশের রাজধানী খুনমিং-এর আশেপাশের এলাকার এক দুর্লভ সবুজ চা, যার নামের আক্ষরিক অর্থ "দশ lǐ জুড়ে সুবাস"। শক্তিশালী ইউন্নানের বড় পাতার চাগুলোর মাঝে এটি এক
— 143

সুই ইন জি

সুই ইন জি আধুনিক পুয়ের জগতের অন্যতম অস্বাভাবিক এবং বিতর্কিত পণ্য। এই ছোট, শক্ত, চকচকে গাঢ় দানা, যা দেখতে প্রাচীন রুপার মুদ্রার স্তূপের মতো, এক গভীরভাবে প্রক্রিয়াজাত শু পুয়ের (熟普洱, Shú Pǔ'ěr)-এর রূপ, যা লাও চা তৌ (老茶头, Lǎo Chá Tóu) — "পুরনো চায়ের মাথা", ভেজা স্তূপীকরণের সময় গঠিত প্রাকৃতিক জমাট বাঁধা পিণ্ড থেকে পাওয়া…
— 144

Tángyá chá

তাংইয়া চা (Tángyá chá, 唐崖茶) — হুবেই প্রদেশের দক্ষিণ-পশ্চিমে এনশি-তুচিয়া-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত জেলার সিয়ানফেং কাউন্টির (咸丰县) একটি সবুজ চা। তাংইয়াহে নদীর (唐崖河) উপত্যকা, যেখানে বাগানের মূল অংশ…
— 145

তিয়ে লুওহান

তিয়ে লুওহান উৎপাদন একটি জটিল প্রক্রিয়া, যার জন্য প্রয়োজন উচ্চ দক্ষতা। এতে উলং চা তৈরির প্রচলিত ধাপগুলির পাশাপাশি উয়িশান উলং-এর বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে, বিশেষত দীর্ঘ সময় ধরে কাঠকয়লায় ভাজা।
— 146

টংজুনমেই

টংজুনমেই — “ব্রোঞ্জ অভিজাত ভ্রু” — বিশিষ্ট জুনমেই (骏眉) সিরিজের তৃতীয় গ্রেড, যা ২০০৫ সালে উইশান জাতীয় প্রকৃতি সংরক্ষণ এলাকার তুংমু গ্রামে (桐木村, Tóngmù Cūn) জন্ম নেয়। জিন জুনমেই (金骏眉, “সোনার ভ্রু”) হচ্ছে বিশুদ্ধ মুকুল এবং রত্ননির্মাণের নির্যাস, আর ইন জুনমেই (银骏眉, “রূপার ভ্রু”) হচ্ছে একটি মুকুলসহ একটি পাতা, সেখানে…
— 147

Wǔhé cháyè

উহে চায়ে (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) — আনহুই প্রদেশের দক্ষিণ-পূর্বে শুয়ানচেং শহরাঞ্চলের গুয়াংদে (广德市) শহর-স্তরের কাউন্টির ইয়াংতান (杨滩镇) জনপদের একটি সবুজ চা। নামটি উহে (五合村) গ্রাম থেকে নেওয়া, আর…
— 148

উজি লিউ চা

উজি লিউ চা (午子绿茶, Wǔzǐ Lǜchá) শানসি প্রদেশের অন্যতম বিখ্যাত সবুজ চা, যা চীনের সবচেয়ে উত্তরের চা-উৎপাদনকারী অঞ্চল থেকে এসেছে। চায়ের নামটি দাওবাদী পবিত্র পর্বত উজিশান (午子山) থেকে উদ্ভূত, যা প্রাচীন বাণিজ্যপথ জিউ-উজি (子午——午子) বরাবর অবস্থিত। চাটি তার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ চেস্টনাট-সুগন্ধ, বিশেষত দস্তা ও সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ…
— 149

Xīngyè chá

সিংয়ে চা (Xīngyè chá, 兴业茶) — গুয়াংসি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের দক্ষিণ-পূর্বে ইউলিন (玉林) শহরাঞ্চলের সিংয়ে জেলার (兴业县) চা। ২০২২ সাল থেকে নামটি কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক হিসেবে এবং ২০২৫ সাল থেকে…
— 150

সিশান চা

সিশান চা (西山茶, Xīshān chá) — গুয়াংজির বিখ্যাত সবুজ চা, পবিত্র বৌদ্ধ পাহাড় সিশানে (西山, "পশ্চিম পর্বত") জন্ম নেওয়া, যেখানে মন্দির, নিরাময়কারী রুচ্যুয়ান উৎস (乳泉, "দুধের উৎস") এবং সহস্র বছরের পুরনো চা গাছ এক অখণ্ড ঐক্য গঠন করে। চাটি তাং রাজবংশের বৌদ্ধ সন্ন্যাসীদের হাতে রোপিত হয়, ছিং রাজবংশের আমলে এটি ‘সাম্রাজ্যের…
— 151

Yāntái chá

ইয়ানতাই চা (Yāntái chá, 烟台茶) — শানতোং উপদ্বীপের ইয়ানতাই (烟台市) শহরাঞ্চলের চায়ের একটি ছাতা-নাম, শানতোং প্রদেশ। নামটি খাঁটি স্থাননাম এবং সাধারণ “চা”, শ্রেণি নির্দেশ না করেই: এটি দক্ষিণের জেলা থেকে…
— 152

yìn jí chá

印级茶 ( yìn jí chá ) — ১৯৫০-৭০-এর দশকে রাষ্ট্রীয় কোম্পানি 中茶 ( Zhōngchá )-এর যুগের চাপ দেওয়া শেং-পু'য়েরের একটি প্রজন্ম, যা মোড়কের ওপর থাকা "中" লোগো-সিলের রঙ অনুসারে নামকরণ করা হয়েছে। এটি প্রাচী
— 153

Yìwǔ Máhēi

মাহেই (Máhēi, 麻黑) — দক্ষিণ সিশুয়াংবান্নার ইউ (Yìwǔ, 易武) চা অঞ্চলের একটি গ্রাম, যার নাম ইউ পু-এরh সমস্ত পু-এরহ মধ্যে সবচেয়ে দীর্ঘস্থায়ী পরবর্তী স্বাদের সমার্থক হয়ে উঠেছে। আমাদের 村寨-স্তরের গ্রেড
— 154

Yóuxī hóng

ইউসি হং (Yóuxī hóng, 尤溪红) — ফুচিয়ান প্রদেশের কেন্দ্রস্থলে, সানমিং সিটি প্রশাসনিক এলাকার ইউসি কাউন্টির (尤溪县) একটি লাল চা। মান অনুযায়ী এর পূর্ণ নাম «尤溪红茶», আর «尤溪红» হল এর সরাসরি উল্লিখিত সংক্ষিপ্ত…
— 155

zhōngqī chá

中期茶 (zhōngqī chá) — পু-এরের একটি প্রচলিত বাজারি শ্রেণি: চা নতুনও নয়, আবার প্রাচীনও নয়। এটি পু-এর জগতের সবচেয়ে বহুসংখ্যক এবং সবচেয়ে বেশি লেনদেন হওয়া অংশ, এবং একই সাথে সবচেয়ে কম সংজ্ঞায়িত। এর ক
— 156

আঞ্জি বাই চা

আঞ্জি বাই চা (安吉白茶, Ānjí báichá) হল চীনের চচিয়াং প্রদেশের আঞ্জি জেলার একটি সবুজ চা, যা একটি অনন্য তাপমাত্রা-সংবেদনশীল সাদা মিউট্যান্ট চা গাছের পাতা থেকে তৈরি। নামের মধ্যে ‘সাদা’ (白, bái) শব্দটি থাকলেও প্রক্রিয়াজাতকরণের দিক থেকে এটি সম্পূর্ণ সবুজ চা। এর প্রধান বৈশিষ্ট্য হল অ্যামিনো অ্যাসিডের ব্যতিক্রমী উচ্চ পরিমাণ…
— 157

বাই জি গুয়ান

বাই জি গুয়ান-এর উৎপাদন একটি জটিল ও পরিশ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া, যাতে নিপুণ দক্ষতার প্রয়োজন হয়। এতে ওলং চা প্রস্তুতির ঐতিহ্যবাহী ধাপগুলির পাশাপাশি উয়িশান-ওলং-এর নিজস্ব বৈশিষ্ট্য, বিশেষত কয়লায় দীর্ঘ সময় ধরে পুরোভাগ-সেঁকা অন্তর্ভুক্ত।
— 158

বাই মাও হৌ

বাই মাও হৌ (白毛猴, bái máo hóu) — "সাদা পশমী বানর" — একটি ঐতিহাসিক নাম, যা ফুচিয়েন প্রদেশের দুটি মৌলিকভাবে ভিন্ন চা-কে একত্রিত করে, যাদের সংযোগ কেবল অভিন্ন "সাদা পশমী বানর" নামে:
— 159

Bǎojī cháyè

বাওজি চায়ে (Bǎojī cháyè, 保基茶叶) — গুইঝৌ প্রদেশের পশ্চিমে লিউপানশুই পৌর জেলার পানঝৌ কাউন্টি-স্তরের শহরের (盘州市) ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য। নামটি বাওজি টাউনশিপ (保基乡) থেকে নেওয়া, তবে সংরক্ষিত অঞ্চলটি আরও…
— 160

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

চীনা চা সংস্কৃতি এবং আধুনিক চা শিল্পে "চায়ের নির্যাস" বলতে বিভিন্ন জিনিস বোঝায়: ঐতিহাসিক ঘনীভূত পেস্ট chá gāo (茶膏), এবং পাতার পৃথকীকৃত জৈব রাসায়নিক অংশ — পলিফেনল (TP, chá duōfēn 茶多酚) ও থিয়াফ্ল
— 161

dà hóng gān

গান পু চা (柑普茶, gān pǔ chá) হল চীনা কম্পোজিট চায়ের একটি পরিবার, যেখানে জিনহুই কাউন্টির শুকনো ম্যান্ডারিন কমলার খোসা গাঁজানো পুয়ের চায়ের পাত্র হিসেবে ব্যবহৃত হয়। বড় লাল ম্যান্ডারিন — দা হং গান (
— 162

দা হোং পাও

1. মাতৃ গুল্ম থেকে বংশবৃদ্ধি করা গুল্ম: মূলের সবচেয়ে কাছের, তবু বৈশিষ্ট্যে ভিন্ন।
— 163

dà xuě shān

দাস্যুয়েশান (大雪山, Dàxuěshān — "বড় তুষার পর্বত") — চীনের ইউন্নান প্রদেশের (云南, Yúnnán) বেশ কয়েকটি উচ্চ পর্বতশ্রেণীর সাধারণীকৃত নাম এবং একই সাথে এর ঢাল থেকে সংগৃহীত কাঁচামাল থেকে প্রস্তুত শেং পুয়েরে
— 164

dài pào chá

袋泡茶 (dài pào chá) চায়ের একটি আলাদা প্রকার নয়, বরং এটি একটি মোড়কজাতকরণের রূপ: কাটা বা গোটা চা পাতা একটি ভেদ্য ফিল্টার-প্যাকেটে ভরে একবার ব্যবহারযোগ্য দ্রুত পানীয় প্রস্তুতির জন্য তৈরি করা হয়। চীনা পদ
— 165

এমেই স্যুয়ে ইয়া

এমেই স্যুয়ে ইয়া চীনের চারটি মহান বৌদ্ধ পর্বত ও ইউনেস্কো বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থানগুলোর একটি—পবিত্র এমেই পর্বতের এক প্রাচীন সবুজ চা। এর নাম প্রকৃতি থেকেই উৎসারিত: প্রতি বসন্তে যখন সিছুয়ানের সমভূমিগুলো সবুজে ভরে ওঠে, তখন এমেইশানের পর্বত চা-বাগানগুলোতে এখনও তুষার পড়ে থাকে—আর তার মধ্য দিয়ে ফুঁটে বেরোয় অতি কোমল কুঁড়ি,…
— 166

Ēnshī xīchá

এনশি সিচা (Ēnshī xīchá, 恩施硒茶) — পশ্চিম হুবেই প্রদেশের এনশি-তুচিয়া-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত প্রশাসনিক অঞ্চল (恩施土家族苗族自治州)-এর চায়ের একটি ছাতা-নাম। 硒 (xī) অক্ষরটির অর্থ «সেলেনিয়াম»: নামটি চায়ের…
— 167

Fú'ān lǜchá

ফু'আন ল্যুছা (Fú'ān lǜchá, 福安绿茶) — ফুজিয়ান প্রদেশের উত্তর-পূর্বে, চচিয়াং সীমান্তবর্তী নিংতে জেলার ফু'আন (福安市) কাউন্টি-স্তরের শহরের সবুজ চা। ফু'আন সর্বাগ্রে তানইয়াং গংফু লাল চায়ের জন্য বিখ্যাত…
— 168

fú lái qīng

ফু লাই চিং (fú lái qīng, 浮来青) — রিঝাও (日照) শহরের জু কাউন্টি (莒县) থেকে আসা একটি উত্তরাঞ্চলীয় সবুজ চা, যা "দক্ষিণ থেকে উত্তরে চা স্থানান্তর" প্রকল্পের অধীনে গড়ে ওঠা শানতুং ঘরানার অন্যতম প্রতিনিধি।
— 169

Fúliáng chá

ফুলিয়াং চা (Fúliáng chá, 浮梁茶) — জিয়াংসি প্রদেশের উত্তর-পূর্বে চিংতেচেন (景德镇) শহরাঞ্চলের ফুলিয়াং কাউন্টির (浮梁县) একটি আঞ্চলিক চা। একটি সুরক্ষিত নামের অধীনে দুটি চা উৎপাদিত হয় — লাল ও সবুজ। শহরটি…
— 170

গান জিয়ে চা

গান জিয়ে চা (柑桔茶, gān jie chá) তৈরির কয়েকটি মূল প্রযুক্তি রয়েছে:
— 171

gāncǎo piàn

লিকোরিসের টুকরো (甘草片, gāncǎo piàn) হল শুকনো লিকোরিস মূল, যা আড়াআড়িভাবে পাতলা চাকতির মতো কাটা হয় এবং গরম পানিতে ভিজিয়ে একটি মৃদু, স্পষ্ট মিষ্টি পানীয় প্রস্তুত করা হয়। প্রথমেই মূল বিষয়টি পরিষ্ক
— 172

Guāfēngzhài

গুয়াফেংঝাই (刮风寨, Guāfēngzhài) এবং এর কিংবদন্তি অংশ চাওয়াংশু (茶王树, cháwángshù, 'চা রাজার গাছ') — ইয়িউ (易武, Yìwǔ)-এর চা মানচিত্রের সবচেয়ে দুর্গম ও শ্রদ্ধেয় দুটি বিন্দু, যেখানে পুরনো গাছগুলি স
— 173

guó yǒu lín

ইওউ পর্বতের (易武, yì wǔ) সরকারি বনের উঁচুতে অবস্থিত গাছগুলো সমগ্র সিশুয়াংবান্না অঞ্চলের সবচেয়ে দামী ও দুর্গম শেং পুয়ের সরবরাহ করে। এদের মধ্যে 薄荷塘 (bò hé táng, "পুদিনা পুকুর") হল পরিশীলিততার মা
— 174

Gùshǐ yúnwù

গুশি ইউনউ (Gùshǐ yúnwù, 固始云雾) — «গুশির মেঘ ও কুয়াশা»: হেনান প্রদেশের দক্ষিণে সিনিয়াং শহরের অন্তর্গত গুশি কাউন্টির (固始县) চায়ের নাম। নামটি ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন নং 5124386 দ্বারা সুরক্ষিত…
— 175

গুচুৎসি সুন

গুচুৎসি সুন (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) — চীনের প্রাচীনতম ও ঐতিহাসিকভাবে সবচেয়ে তাৎপর্যপূর্ণ চায়ের একটি: এটি সম্রাটকে উপঢৌকন হিসেবে প্রদত্ত চা (贡茶, gòngchá), যা টানা ৮৭৬ বছর ধরে (৭৬৩ থেকে ১৩৭৫ খ্রিষ্টাব্দ) রাজদরবারে সরবরাহ করা হয়েছে। চা-ঋষি লু ইউ (陆羽, Lù Yǔ) তাঁর 'চা-ধর্মগ্রন্থে' (茶经, Chá Jīng) এই চাকে সর্বোচ্চ দুটি…
— 176

Hǎiqīng chá

হাইছিং চা (Hǎiqīng chá, 海青茶) — শানতুং প্রদেশের ছিংতাও শহরের হুয়াংতাও জেলার (黄岛区) হাইছিং জনপদের (海青镇) এক প্রকার সবুজ চা; স্থানীয় সংবাদমাধ্যম একে সরাসরি «হাইছিং সবুজ চা» (海青绿茶) নামেও ডাকে। এটি…
— 177

Jīn guānyīn

ফুজিয়ানের চা বিজ্ঞান কর্তৃক ধ্রুপদী 铁观音 tiěguānyīn-এর ভিত্তিতে উদ্ভাবিত আধুনিক প্রজননকৃত চা গাছের জাতগুলির মধ্যে উচ্চ সুগন্ধযুক্ত হাইব্রিড 金观音 jīn guānyīn এবং 金牡丹 jīn mǔdān একটি বিশেষ স্থান দখল
— 178

জিন জুন মেই

জিন জুন মেই – আধুনিক চীনা লাল চায়ের শীর্ষবিন্দু, ২০০৫ সালে চার শতাব্দীর প্রাচীন ঝেং শান শিয়াও ঝোং ঐতিহ্যের ভিত্তিতে সৃষ্ট। একান্তভাবে টোংমু সংরক্ষিত অঞ্চলের বন্য চা গাছের অতি কোমল কুঁড়ি থেকে তৈরি এই চা মাত্র কয়েক বছরে চীনে লাল চা সম্পর্কে ধারণা পাল্টে দেয় এবং অভিজাত হোং চায়ের নতুন প্রজন্মের প্রতীক হয়ে ওঠে।
— 179

Jiūkēng chá

জিউকেং চা (Jiūkēng chá, 鸠坑茶) — চচিয়াং প্রদেশের হাংচৌ পৌর জেলার চুনআন কাউন্টির (淳安县) একটি সবুজ চা, যা চিয়ানতাও হ্রদের (千岛湖) জলাধার এলাকায় উৎপন্ন হয়। নামটি স্থাননাম থেকে এসেছে, কাউন্টির…
— 180

Jǔnán lǜchá

জুনান ল্যুচা (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) — শানতুং প্রদেশের দক্ষিণে লিনই শহরাঞ্চলের অধীন জুনান কাউন্টির (莒南县) সবুজ চা, যে উত্তরাঞ্চলে চা টিকে উঠেছে ‘南茶北引’ অর্থাৎ ‘দক্ষিণের চা উত্তরে’ আন্দোলনের ফলে। নামটি…
— 181

লাও চা তৌ

লাও চা তৌ (Lǎo Chá Tóu) পুয়ের জগতের অন্যতম অস্বাভাবিক ঘটনা। এটি কোনো স্বতন্ত্র জাত বা বিশেষভাবে তৈরি পণ্য নয়, বরং ভেজা স্তূপীকরণ প্রক্রিয়ার (渥堆, Wò Duī) একটি প্রাকৃতিক উপজাত, যেখানে পেকটিনসমৃদ্ধ চা পাতা পরস্পর জুড়ে গিয়ে এমন ঘন দলা তৈরি করে যা আলাদা করা অসম্ভব। একসময় উৎপাদন বর্জ্য হিসেবে গণ্য হলেও আজ এই…
— 182

Lǎobānzhāng

যদি পু-এরের শক্তির কোনো মানদণ্ড থেকে থাকে, তবে তা হলো লাও বানঝাং — মেনগহাই কাউন্টির বুলাংশান পর্বতে অবস্থিত একটি গ্রাম, যা চাকে ‘Bānzhāng wáng (班章王)’, বানঝাংয়ের রাজা উপাধি দিয়েছে। এটি শিশুয়াংবান্
— 183

Lǎoyīng chá

লাওইং চা (Lǎoyīng chá, 老鹰茶) — «পুরনো ঈগলের চা», 毛豹皮樟 (Litsea coreana var.
— 184

লিউ বাও হেই চা

লিউ বাও চা – হেই চা বিভাগের অন্যতম স্বতন্ত্র ও ঐতিহাসিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ প্রতিনিধি, যা নম্র "শ্রমিকের চা" থেকে পূজনীয় "পানযোগ্য প্রাচীন বস্তু"-তে রূপান্তরিত হয়েছে। গুয়াংশির এই পোস্ট-ফার্মেন্টেড চা, যার ইতিহাস দেড় হাজার বছরেরও বেশি, তার "চার পরিপূর্ণতা" – লাল, গাঢ়, সুসংরক্ষিত, মসৃণ (红、浓、陈、醇, hóng, nóng, chén,…
— 185

luóbùmá chá

লোবুমা চা হলো শুষ্ক ও বিশেষভাবে প্রক্রিয়াজাতকৃত কেন্ডির (লোবুমা) পাতার নিষেক, যা Apocynaceae (কুট্রো) পরিবারের বহুবর্ষজীবী লবণসহিষ্ণু উদ্ভিদ Apocynum venetum থেকে প্রাপ্ত। নামে "চা" শব্দটি থাকলেও, Ca
— 186

luòshén huā

হিবিস্কাস — Hibiscus sabdariffa (হিবিস্কাস সাবডারিফা) উদ্ভিদের শুকনো মাংসল বৃতি থেকে প্রস্তুত টক-রুবি রঙের এক ধরনের নির্যাস, যা সারা বিশ্বে কারকাদে বা রোজেলা নামে বহুল পরিচিত। চীনে এই পণ্যটিকে 洛神花 (
— 187

মোলি ইউ দিয়ে

মোলি ইউ দিয়ে চীনা জেসমিন চায়ের অন্যতম নান্দনিকভাবে অভিব্যক্তিপূর্ণ প্রতিনিধি। এই চায়ের প্রতিটি পাতা হাতে করে এমন একটি মূর্তির আকার দেওয়া হয়েছে যা খোলা ডানাওয়ালা প্রজাপতির মতো দেখায়, যা পান করার প্রক্রিয়াটিকে একটি সত্যিকারের দৃশ্যগত উপস্থাপনায় পরিণত করে। এই চা শৈল্পিক বা সংযুক্ত চা (工艺花茶, gōngyì huāchá)…
— 188

জেসমিন চা

জেসমিন চা উৎপাদন একটি শ্রমনির্ভর ও বহু-ধাপের প্রক্রিয়া, যার জন্য দক্ষতা, অভিজ্ঞতা ও বিস্তারিত প্রতি মনোযোগ প্রয়োজন। মূল প্রক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে তাজা জেসমিন ফুল দিয়ে চা পাতা সুগন্ধীকরণ:
— 189

মোতো লিউ চা

মোতো লিউ চা (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) — এটি একটি উচ্চপর্বতীয় জৈব সবুজ চা, যা চীনের সবচেয়ে দুর্গম কাউন্টি থেকে এসেছে, যা তিব্বতের দক্ষিণ-পূর্বে ইয়ারলুং সাংপো (ব্রহ্মপুত্র) নদীর গিরিখাতে অবস্থিত। মোতো কাউন্টি — "শেষ চীনা কাউন্টি যা গাড়ির রাস্তা পেয়েছে" (২০১৩) — এর তিব্বতি নামের অর্থ "লুকানো পদ্ম" (莲花秘境, Liánhuā Mìjìng)।…
— 190

píngguǒ huā

আপেল ফুল (苹果花, píngguǒ huā) — চাষকৃত আপেল গাছের শুকানো সম্পূর্ণ প্রস্ফুটিত ও অর্ধ-প্রস্ফুটিত ফুল, যা চীনে গরম পানিতে ভিজিয়ে সুগন্ধি পানীয় হিসেবে পান করা হয়। প্রথমেই পরিষ্কার করে বলা জরুরি: এটি উদ
— 191

পুতো ফু চা

পুতো ফু চা (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — "পুতো পর্বতের বৌদ্ধ চা") চীনের চারটি পবিত্র বৌদ্ধ পর্বতের অন্যতম পুতোশান দ্বীপের (普陀山, Pǔtuó Shān) এক প্রাচীন সবুজ চা, যা করুণার বোধিসত্ত্ব গুয়ানয়িনের (观音菩萨, Guānyīn Púsà, সংস্কৃত: অবলোকিতেশ্বর) বাসস্থান হিসেবে পরিচিত। এটি "পুতোশানের মেঘাচ্ছন্ন চা" (普陀山云雾茶, "ইউনউচা") এবং "ফিনিক্সের…
— 192

qí lái shān

চিলাইশান (奇萊山, Qílái Shān) — তাইওয়ানের উচ্চ-পর্বতীয় উলং (高山烏龍茶, gāoshān wūlóng chá), যা দ্বীপের কেন্দ্রীয় পর্বতমালার চিলাই পর্বতশ্রেণীর নামে নামকরণ করা হয়েছে। এই অঞ্চলের চা বাগানগুলি হুয়ালিয়েন ও
— 193

qúntǐ zhǒng

হলুদ চায়ের (huángchá, 黄茶) ক্ষেত্রে cultivar-এর ভূমিকা গৌণ। বেশিরভাগ ধ্রুপদী হলুদ চা স্থানীয় পপুলেশন — qúntǐ zhǒng (群体种) — থেকে সংগ্রহ করা হয়, আর পানীয়টির চরিত্র নির্ধারিত হয় গুল্মের পাসপোর্ট পরিচি
— 194

sān bǎo zhā

"তিন রত্ন" (三宝扎, sān bǎo zhā) — একটি ক্যান্টনীয় সংকলিত উদ্ভিজ্জ পণ্য, যা বাঁধা গিঁটের আকারে তৈরি, যেখানে পরিপক্ব ম্যান্ডারিন খোসা একইসঙ্গে মোড়ক ও অন্যতম প্রধান উপাদান হিসেবে কাজ করে, আর ভেতরে কয়ে
— 195

shānzhā gān

শুকনো হথর্ন (山楂干, shānzhā gān) হল টুকরো করে কাটা ও শুকানো চীনা হথর্ন ফল, যা উত্তর চীনে প্রাচীনকাল থেকে গরম পানিতে ভিজিয়ে টক দৈনন্দিন পানীয় হিসেবে পান করা হয়। যদিও রুশ ভাষায় এবং চীনা ভাষায় (代用茶) একে
— 196

shèqián chá

শেচিয়ান (社前茶, shèqián chá) হল বসন্তকালীন ক্ষেতমজুরি (农家) লিউবাও-র সর্বপ্রথম তোলা চা, যা জমির দেবতার উদ্দেশ্যে বসন্তকালীন বলিদানের দিনের আগে তোলা হয়। এটি 古法-উৎপাদনের সবচেয়ে কোমল ও মর্যাদায় সর্বোচ
— 197

শুইমান চা

শুইমান চা — গ্রীষ্মমণ্ডলীয় হাইনান দ্বীপের এক অনন্য উচ্চ-পর্বতীয় চা, যা উজিশান পর্বতমালার প্রাণকেন্দ্রে উৎপাদিত হয় বন্য বৃহৎ-পত্রী জাত থেকে, যা লি জাতি (黎族) গৃহপালিত করেছে। এটি হাইনানের প্রাচীনতম ও সর্বাধিক সম্মানিত চাগুলির একটি: ছিং রাজবংশের সময় এটি রাজদরবারে প্রদত্ত উপহারের তালিকাভুক্ত ছিল, আর আজ এটি চীনের…
— 198

সুংলুও চা

সুংলুও চা (松萝茶, Sōngluó chá) — একটি ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা আনহুই প্রদেশের শিউনিং জেলার সুংলুওশান পর্বত থেকে উৎপন্ন। বিশ্ব চা চাষের ইতিহাসে এর এক বিশেষ স্থান রয়েছে: মিং রাজবংশের সময়, “দাফাং হেশাং” (大方和尚, Dàfāng Héshàng — “দাফাং সন্ন্যাসী”) নামে পরিচিত এক বৌদ্ধ ভিক্ষু এখানেই প্রথম কড়াইতে উচ্চ-তাপমাত্রায় ভাজার…
— 199

Suāngān chá

সুয়ান গান চা (Suāngān chá, 酸柑茶) — "টক সাইট্রাসের চা", তাইওয়ানের হাক্কা (客家, Kèjiā) সম্প্রদায়ের ঐতিহ্যবাহী পানীয়। এটি তৈরি হয় 虎頭柑 (hǔtóu gān; বৈজ্ঞানিক নিবন্ধে — Citrus aurantium L.
— 200

tiáowèi chá

সুগন্ধিযুক্ত চা এক বিস্তৃত শ্রেণী, যেখানে প্রস্তুত বেস চা (উলং, সবুজ, লাল, সাদা, পুয়ের) বাইরের সুগন্ধ দিয়ে সমৃদ্ধ করা হয়: প্রাকৃতিক, প্রাকৃতিকের অনুরূপ বা, কদাচিৎ, কৃত্রিম। বেস কাঁচামাল তার প্রকৃতি
— 201

তিয়ে গুয়ানয়িন

তিয়ে গুয়ানয়িন চীনের অন্যতম বিখ্যাত ও সম্মানিত উলং চা, ফুচিয়েন প্রদেশের আনশি (安溪, Ānxī) জেলার ভিজিটিং কার্ড। এই চায়ের ইতিহাস ৩০০ বছরেরও বেশি; এর নাম — "লোহার করুণার দেবী" — বৌদ্ধ বোধিসত্ত্ব গুয়ানইনকে নির্দেশ করে এবং বহু কিংবদন্তিতে আবৃত। তিয়ে গুয়ানয়িন উৎপাদিত হয় অনেক ধরনের শৈলীতে: অতি-সতেজ ফুলের সুগন্ধযুক্ত…
— 202

Wànghǎi chá

ওয়াংহাই চা (Wànghǎi chá, 望海茶) — চচিয়াং প্রদেশের নিংবো পৌর জেলার নিংহাই কাউন্টির (宁海县) একটি পার্বত্য সবুজ চা। নামটি এসেছে ওয়াংহাইগাং (望海岗) পর্বত থেকে, যার অর্থ «যে শৈলশিরা থেকে সমুদ্র দেখা…
— 203

উশি হাও চা

উশি হাও চা একটি আধুনিক সবুজ চা, যা চিয়াংসু প্রদেশে ১৯৭০-এর দশকে একটি পরিকল্পিত বৈজ্ঞানিক নির্বাচনী কাজের ফলস্বরূপ উদ্ভাবিত হয়। এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য — পাকানো কচি পাতার পৃষ্ঠে প্রচুর সাদা রোঁয়া (毫, háo), যা ফুচিয়েন থেকে আনা দাহাও (大毫) কাল্টিভারের বৈশিষ্ট্যের কারণে ঘটে। এই চা উশির শতাব্দীপ্রাচীন চা সংস্কৃতির সাথে…
— 204

তাইওয়ানের উলং উই

তাইওয়ানের উলং উই হল ক্লাসিক্যাল চীনা ‘রক টি’ (ইয়ানচা, 岩茶)-এর একটি দ্বীপভিত্তিক ব্যাখ্যা, যা দ্বীপের উলংগুলির ফুলেল সুরের সাথে ঐতিহ্যবাহী ইয়ানচা-র খনিজ গভীরতাকে মিলিত করে। মাঝারি ফারমেন্টেশনের এই আধা-অক্সিডাইজড চা নানতোউ কাউন্টির মিংজিয়ান (名間) অঞ্চলে উৎপাদিত হয়, এবং ফুজিয়ান ও তাইওয়ানের মধ্যে শতাব্দীব্যাপী…
— 205

Wǔyí yánchá

উয়ি ইয়ানচা (Wǔyí yánchá, 武夷岩茶) — উয়িশানের “পাথুরে চা”, ফুচিয়ান প্রদেশের উত্তরে নানপিং জেলার উয়িশান (武夷山市) শহর-কাউন্টির ঊলং চায়ের জন্য একটি ভৌগোলিক নির্দেশিকা নাম। জাতীয় মান এটিকে সংরক্ষিত…
— 206

Xiàngwō chá

সিয়াংও চা (Xiàngwō chá, 象窝茶) — গুয়াংদং প্রদেশের পশ্চিমে ইউনফু নগর জেলার সিনশিং জেলার (新兴县) থিয়ানলুশান (天露山, Tiānlù shān) পর্বতের চা। সিয়াংও খামারটি পর্বতশ্রেণির উত্তর প্রান্তে, সমুদ্রপৃষ্ঠ…
— 207

সিয়ে বেই চা

সিয়ে বেই চা (斜背茶, xié bèi chá — "ঢালু শৈলশিরার চা") ফুচিয়ানের একটি বিরল সবুজ চা, যা লুং ইয়ান শহরের সিনলুও জেলার উচ্চ-পাহাড়ি গ্রাম সিয়ে বেই (斜背村, ১২৪৮ মিটার) থেকে এসেছে। এটি লুং ইয়ানের একমাত্র সবুজ চা যা "চুংগুও ছাছিং" (中国茶经, "চীনের চা শাস্ত্র" — একটি প্রামাণিক আধুনিক বিশ্বকোষ)-এ স্থান পেয়েছে। এই চাটি তার *তিনটি…
— 208

শিন লিনইউলু

শিন লিনইউলু (新林玉露, xīn línyùlù) হচ্ছে এমন একটি বিরল চীনা সবুজ চা, যা ভেজে নয়, বরং বাষ্প-নির্ধারণ (蒸青, zhēngqīng) পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা হয়। এই প্রাচীন প্রযুক্তি, লু ইয়ু (陆羽) কর্তৃক "চা-চর্চার ধ্রুপদী"তে (蒸之, 捣之 — "বাষ্পে সেদ্ধ করো, পেষণ করো") বর্ণিত, চীনে প্রায় বিলুপ্ত হয়ে গিয়েছিল এবং জাপানে স্থানান্তরিত হয়ে…
— 209

Xīndòng chá

সিনদং চা (Xīndòng chá, 新垌茶) — গুয়াংদং প্রদেশের দক্ষিণ-পশ্চিমে মাওমিং জেলার গাওচৌ কাউন্টি-স্তরের শহরের সিনদং জনপদের (新垌镇) একটি সবুজ চা। জুলাই ২০১৪ থেকে এটি ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য, এবং সুরক্ষা নথিতে…
— 210

Xùpǔ yáochá

স্যুপু ইয়াওচা (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — হুয়াইহুয়া শহরাঞ্চলের স্যুপু কাউন্টির (溆浦县) «ইয়াও চা», হুনান প্রদেশ, ২০১৯ সাল থেকে ভৌগোলিক নির্দেশক পদবাচ্য একটি পণ্য। নামটি বিভ্রান্তিকর: এটি চা গুল্ম…
— 211

শিউয়েন ল্যু চা

শিউয়েন ল্যু চা — এক অনন্য উচ্চ-মানের সবুজ চা, যা চীনের মূল ভূখণ্ডের দক্ষিণতম প্রান্তে অবস্থিত শিউয়েন জেলা (徐闻县, Xúwén Xiàn), গুয়াংডং প্রদেশের লেইজৌ উপদ্বীপের অংশ। এটি আধুনিক চীনের বিরলতম সবুজ চাগুলোর মধ্যে অন্যতম, যা স্টিমিং (蒸青, zhēngqīng) প্রযুক্তিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়;
— 212

ইয়িন জুন মেই

ইয়িন জুন মেই — বিখ্যাত জুন মেই (骏眉) সিরিজের ‘সিলভার’ গ্রেড, যা কিংবদন্তি জিন জুন মেই (শুধু কুঁড়ি) এবং আরও সহজলভ্য টং জুন মেই / চিগান (একটি কুঁড়ি ও দুটি পাতা)-এর মাঝামাঝি স্থান দখল করে আছে। টংমুর সংরক্ষিত অঞ্চলের বন্য চা গাছ থেকে ‘একটি কুঁড়ি — একটি পাতা’ স্ট্যান্ডার্ডে সংগ্রহ করা এই চা কুঁড়ি-কেন্দ্রিক কাঁচামালের…
— 213

ইউসি ল্যুচা

ইউসি ল্যুচা — ফুচিয়েন প্রদেশের সানমিং (三明市, Sānmíng Shì) সিটি-স্তরের জেলার ইউসি কাউন্টির (尤溪县, Yóuxī Xiàn) একটি আঞ্চলিক সবুজ চা। এটি হংকিং ল্যুচা (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) বিভাগের অন্তর্ভুক্ত— গরম বাতাসে শুকানো সবুজ চা। ২০১০ সাল থেকে এই পণ্যটি ভৌগোলিক নির্দেশক (地理标志集体商标) দ্বারা সুরক্ষিত। ইউসি ল্যুচার স্বাক্ষর বৈশিষ্ট্য…
— 214

চু ইয়ে চিং

চু ইয়ে চিং — একটি অত্যন্ত পরিচিত সিছুয়ান সবুজ চা, পবিত্র পর্বত এমেইশানের একটি পরিচয়বাহী। এর চ্যাপ্টা পান্না-সবুজ পাতা যা বাঁশের কচি কান্ডের মতো, আর নির্মল, সতেজ স্বাদ ও দীর্ঘস্থায়ী মিষ্টি পরবর্তী স্বাদের জন্য এই চা চীনা চা-শিল্পের একটি ধ্রুপদী হয়ে উঠেছে। চু ইয়ে চিং-এর অনন্যতা এখানেই যে এটি একইসঙ্গে একটি চা-র…
— 215

Zhútǒng chá

ঝুতং চা (Zhútǒng chá, 竹筒茶) — “বাঁশের মধ্যে চা”, আরও নির্দিষ্ট করে বললে “বাঁশের নলাকার টুকরোর মধ্যে চা”। এটি কোনো চায়ের প্রকরণ বা শ্রেণি নয়, বরং একটি প্রস্তুতপ্রণালী ও আকৃতি: প্রক্রিয়াজাত…
— 216

জিশি বাই চা

জিশি বাই চা একটি সবুজ চা, যা চিয়াংশি প্রদেশের জিশি কাউন্টিতে সাদা-পাতাবিশিষ্ট (অ্যালবিনো) চা গাছের জাত থেকে উৎপাদিত হয়। নামের মধ্যে ‘সাদা’ (白, bái) শব্দটি থাকলেও প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি অনুসারে এটি নিখাদ সবুজ চা, ছয়-রঙের শ্রেণিবিন্যাসের সাদা চা (白茶) নয়। এই ঘটনাটি বিখ্যাত আনজি বাই চা (安吉白茶)-এর অনুরূপ: বসন্ত জাগরণের সময় ২৩…
— 217

Āndǐng yúnwù

আনদিন ইউনউ (Āndǐng yúnwù, 安顶云雾) — চচিয়াং প্রদেশের হাংচৌ শহরের ফুইয়াং জেলার (富阳区) লিশান শহরতলির (里山镇) আনদিনশান (安顶山) পাহাড়ের সবুজ চা। পাহাড়টি ফুচুনচিয়াং নদীর দক্ষিণ তীরে অবস্থিত এবং জেলা…
— 218

আন্হুয়া হেই চা

আন্হুয়া হেই চা হলো পরবর্তী-গাঁজানো গাঢ় চায়ের একটি সমগ্র পরিবার, যেগুলি হুনান প্রদেশের আনহুয়া জেলায় (安化县, Ānhuà Xiàn) উৎপাদিত হয়। এটি চীনের হেই চা (黑茶, Hēichá) শ্রেণির অন্যতম প্রাচীন ও গুরুত্বপূর্ণ প্রতিনিধি, যার অন্তর্ভুক্ত বিখ্যাত "তিন শীর্ষ" (三尖, Sān Jiān), "তিন ইট" (三砖, Sān Zhuān) এবং "এক কুণ্ডলী" (一卷, Yī Juǎn)…
— 219

bái mòlì huā

জুঁই ফুল (白茉莉花, bái mòlì huā) — চিরহরিৎ গুল্ম Jasminum sambac-এর শুকনো সম্পূর্ণ ফুল ও কলি, যা চীনে গরম পানিতে ভিজিয়ে সুগন্ধি পানীয় হিসেবে পান করা হয়। প্রথমেই মূল বিষয়টি স্পষ্ট করে বলা প্রয়োজন:
— 220

বান তিয়ান ইয়াও

বান তিয়ান ইয়াও উৎপাদন একটি জটিল প্রক্রিয়া, যাতে প্রচুর দক্ষতার প্রয়োজন। এতে উলং চা তৈরির প্রথাগত ধাপগুলির পাশাপাশি উয়িশান উলং-এর বিশেষত্ব, যেমন কয়লার আঁচে দীর্ঘস্থায়ী ভাজা, অন্তর্ভুক্ত।
— 221

bù lǎng shān

বুলাংশান (布朗山, Bùlǎngshān) — ইউন্নান প্রদেশের দক্ষিণাঞ্চলের অন্যতম বিখ্যাত চা অঞ্চল, যা শক্তিশালী, "জোরালো" চরিত্রের শেং পু-এর উৎপাদন করে। অঞ্চলটি সিশুয়াংবান্না-দাই স্বায়ত্তশাসিত জেলার (西双版纳, Xīshuā
— 222

তাইওয়ানী জেড উলং

তাইওয়ানী জেড উলং – আধুনিক তাইওয়ানী চা-নির্বাচনের সবচেয়ে বৈশিষ্ট্যপূর্ণ প্রতিনিধিদের একজন, একটি উচ্চারিত ফুলেল সুগন্ধযুক্ত চা, যা সুই ইউ (翠玉, Cuìyù) কৃষিজ থেকে তৈরি, যেটি আনুষ্ঠানিকভাবে তাইচা নং ১৩ (臺茶13號, Táichá Shísān Hào) নামে নিবন্ধিত। এই জাতটি তাইওানের চা গবেষণা ও প্রসার কেন্দ্রের (TRES) বৃহৎ নির্বাচন কর্মসূচির…
— 223

Dàzhú báichá

দাচু বাইচা (Dàzhú báichá, 大竹白茶) — সিছুয়ান প্রদেশের পূর্বে দাচৌ নগর জেলার দাচু কাউন্টির (大竹县) সাদা-পাতার জাত থেকে তৈরি চা। নামের মধ্যে থাকা “বাইচা” শব্দটি সাদা শ্রেণি প্রমাণ করে না। চাটি বাইয়ে…
— 224

Dūdū cuìmíng

দুদু সুইমিং (Dūdū cuìmíng, 都督翠茗) — চাওহু হ্রদের দক্ষিণ তীরে দুদু পর্বতের (都督山) এক সমতল সবুজ চা: বাশি শহরতলির বা শহর (坝镇), চাওহু কাউন্টি-স্তরের শহর, হেফেই নগরী, আনহুয়েই প্রদেশ। বর্ণনামূলকভাবে…
— 225

ফু জুয়ান চা

ফু জুয়ান চা এক প্রকার ইঁট-আকৃতির হেই চা, যা "সোনালি ফুল" (金花, Jīnhuā)-এর জন্য বিখ্যাত — Eurotium cristatum (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) ছত্রাকের উপনিবেশ, যা বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ছাতা-মধুর সুগন্ধ ও নরম, মিষ্টি গঠন তৈরি করে। এটি চীনের একমাত্র গাঢ় চা, যার জাতীয় মান (GB/T 9833.3) গুণগত সূচক হিসেবে Eurotium cristatum-এর…
— 226

Fúdǐng lǜchá

ফুডিং ল্যুচা (Fúdǐng lǜchá, 福鼎绿茶) — ফুচিয়েন প্রদেশের উত্তর-পূর্ব উপকূলের নিংতের পৌর জেলার অন্তর্গত ফুডিং কাউন্টি-স্তরের শহরের (福鼎市) সবুজ চা, যে অঞ্চলকে প্রদেশের “উত্তরের প্রবেশদ্বার” বলা হয়।…
— 227

গাও শান চা

গাও শান চা এক সাধারণ নাম, যা উচ্চ-পর্বতীয় অঞ্চলে চাষ করা চা-এর জাতগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। "গাও শান" (高山) শব্দটি চীনা ভাষায় আক্ষরিক অর্থে "উঁচু পর্বত" বা "উচ্চ-পর্বত" বোঝায়। এই শব্দটি উল্লেখযোগ্য উচ্চতায়, সাধারণত সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ১০০০ মিটার ও তার উপরে, চাষ করা চা বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়, যদিও উচ্চতার সঠিক সংজ্ঞা…
— 228

গেলাও ইউ ছুঈ

গেলাও ইউ ছুঈ (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — "গেলাও জাতির জেড পান্না" — গুইজৌ প্রদেশের দাওজেন-গেলাও ও মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টি (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn) থেকে আসা একটি সমতল সবুজ চা। নামটি উৎসর্গীকৃত আদিবাসী গেলাও (仡佬族, Gēlǎozú) জাতিগোষ্ঠীকে — দক্ষিণ-পশ্চিম চীনের অন্যতম প্রাচীন জাতি, যারা প্রাচীন বাশু…
— 229

গৌগুনাও চা

গৌগুনাও চা — চিয়াংশি প্রদেশের এক মূল্যবান খ্যাতনামা চা; ১৯১৫ সালের পানামা‑প্রশান্ত মহাসাগরীয় আন্তর্জাতিক প্রদর্শনীর স্বর্ণপদকপ্রাপ্ত এবং ভৌগোলিক নির্দেশিকা (GI) সংরক্ষিত পণ্য। দুই শতকেরও বেশি ইতিহাসসমৃদ্ধ এই সবুজ চা শুকনো পাতার নিপুণ আকৃতি, বিশুদ্ধ অর্কিড‑চেস্টনাট ঘ্রাণ এবং সতেজ, দীর্ঘস্থায়ী মিষ্ট স্বাদের জন্য…
— 230

guìhuā báichá

ওসমানথাস সাদা চা হলো এমন এক ধরনের সাদা চা, যা সুগন্ধি ওসমানথাস ফুলের ঘ্রাণে পরিপূর্ণ। চীনের পণ্য শ্রেণিবিন্যাসের যুক্তি অনুযায়ী এই পণ্যটি সাদা চায়ের শ্রেণিভুক্ত নয়, বরং «পুনঃপ্রক্রিয়াজাত চা» (再加工茶
— 231

guìhuā wūlóng

ওসম্যানথাস উলং — ওসম্যানথাসের সুগন্ধে পরিপূর্ণ চাগুলির মধ্যে সর্বাধিক প্রচলিত। আনুষ্ঠানিকভাবে এটি পুনঃপ্রক্রিয়াজাত চায়ের (再加工茶, zàijiāgōng chá) অন্তর্গত — শ্রেণিবিন্যাসের সপ্তম গোষ্ঠী, যা ছয়টি মৌ
— 232

Guóshèng chá

গোশেং চা (Guóshèng chá, 国胜茶) — দক্ষিণ সিচুয়ানের পানঝিহুয়া নগর জেলার ইয়ানবিয়ান কাউন্টির (盐边县) গোশেং উপজেলার (国胜乡) একটি পার্বত্য সবুজ চা, ইউনান সীমান্তের কাছাকাছি। বাগানগুলো বাইলিনশান পর্বতের…
— 233

Hánméi lǜchá

হানমেই ল্যুচা (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) — পূর্ব আনহুই প্রদেশের মাআনশান নগর জেলার হানশান (含山县) কাউন্টির এক ধরনের সবুজ চা। নামটি কাউন্টির নামের প্রথম অক্ষর এবং "ভুরু" শব্দ থেকে গঠিত: তথ্যসূত্রে বর্ণিত…
— 234

hé huān shān

হেহুয়ানশান (合欢山, Héhuānshān) — একটি তাইওয়ানীয় উচ্চ-পর্বতীয় ওলং, যা দ্বীপের মধ্যাঞ্চলের কেন্দ্রীয় পর্বতমালা ব্যবস্থার (中央山脉, Zhōngyāng shānmài) একই নামের পর্বতশ্রেণী অনুসারে নামকরণ করা হয়েছে। এটি
— 235

Hēizhuān chá

আনহুয়া কাউন্টির কালো ইট — আনহুয়া ডার্ক টি-র ধ্রুপদী ধারার ‘তিন ইটের’ একটি, ঘনভাবে চাপানো হেইচা, যার মাধ্যমে ১৯৩৯ সালে হুনানের আধুনিক কারখানা-উৎপাদিত ইট চা-এর ইতিহাস শুরু হয়।
— 236

হোং লোংচু

হোং লোংচু — এমন এক লাল চা যেখানে রূপ ও উপাদান একাত্ম হয়ে মিশে গেছে। প্রতিটি দৃঢ়ভাবে পাকানো 'ড্রাগনের মুক্তা' যেন ইউনানের সূর্য, পাহাড়ি বাতাস ও চা-কারিগরের নৈপুণ্যের এক ক্ষুদ্র ঘনীভবন। এক কাপ গরম জলে মুক্তাটি ধীরে ধীরে প্রস্ফুটিত কুঁড়ির মতো খোলে, আর তার পানীয়তে মাধুরী, গভীরতা ও উষ্ণতা দান করে। হোং লোংচু একইসাথে…
— 237

Hóngshān chá

হংশান চা (Hóngshān chá, 洪山茶) — হুবেই প্রদেশের ইচাং জেলার ইদু (宜都市) কাউন্টি-স্তরের শহরের একটি চা, যা দুটি ভৌগোলিক নির্দেশক সার্টিফিকেশন মার্ক দ্বারা সুরক্ষিত। উভয়ের ধারক — ইদু কৃষি ও প্রাণিসম্পদ…
— 238

Hóngyá lǜchá

হংইয়া ল্যুচা (Hóngyǎ lǜchá, 洪雅绿茶) — সিছুয়ান প্রদেশের মেইশান সিটি-গভর্নড অঞ্চলের হংইয়া কাউন্টির (洪雅县) একটি সবুজ চা, যা সিছুয়ান বেসিনের দক্ষিণ-পশ্চিম প্রান্তে অবস্থিত। চিহ্নের নিয়মাবলি…
— 239

হুয়াইজি ল্যু চা

হুয়াইজি ল্যু চা হল উত্তর-পশ্চিম গুয়াংডং প্রদেশের একটি সবুজ চা, যা গুয়াংডং, গুয়াংজি ও হুনানের মিলনস্থলে এক পার্বত্য অঞ্চলে জন্মে, যেখানে মেঘাচ্ছন্নতা ও উচ্চ আর্দ্রতা ইউন্নানের চা অঞ্চলের মতো পরিবেশ সৃষ্টি করে, উপক্রান্তীয় উপকূলের তুলনায় ভিন্ন। এই চাটি হুয়াইজি জেলার চা সংস্কৃতির অপেক্ষাকৃত কম পরিচিত প্রতিনিধি,…
— 240

হুয়াং মেই গুই

হুয়াং মেই গুই ("হলুদ গোলাপ") — একটি তরুণ কিন্তু ইতিমধ্যেই স্বীকৃত উয়িশান ক্লিফ ওলং, যা আধুনিক প্রজনন প্রযুক্তি এবং বহু শতাব্দীর ইয়ান চা ঐতিহ্যের মিলিত প্রয়াসে তৈরি। এর বৈশিষ্ট্যসূচক নিদর্শন হলো উজ্জ্বল, প্রাকৃতিক গোলাপের সুগন্ধ, যা কোনো ফুলের সংযোজন ছাড়াই, কেবলমাত্র কৃষিজাত (cultivar) জিনতত্ত্ব এবং প্রক্রিয়াকরণ…
— 241

হুয়াং জিন গুই

হুয়াং জিন গুই — আনসি জেলার চারটি বিখ্যাত ওলং-এর অন্যতম, সাথে রয়েছে থিয়ে গুয়ানইন (铁观音), বেনশান (本山) এবং মাওশিয়ে (毛蟹)। সমস্ত বিদ্যমান ওলং প্রজাতির মধ্যে এই চাটি সবচেয়ে আগেভাগে তোলা হয় এবং এর অসাধারণভাবে উঁচু, ‘আকাশ ভেদকারী’ সুগন্ধের জন্য আনসিতে একে বহুদিন ধরে ‘টৌ থিয়েন শিয়াং’ (透天香, tòu tiān xiāng) — ‘আকাশ…
— 242

হুবেই জি জিং

হুবেই জি জিং হল হুবেই প্রদেশের মধ্যাঞ্চলের একটি সবুজ চা, যা প্রধানত রপ্তানি বাজারের জন্য উৎপাদিত হয়। নাম "জি জিং" (紫荆, "রক্তিম পুষ্পবৃক্ষ", বা সারসিস — Cercis chinensis) স্থানীয় উদ্ভিদকূলের প্রতি ইঙ্গিত করে অথবা প্রতীকী অর্থ বহন করে। চাটি কোমল, সূক্ষ্ম স্বাদযুক্ত এবং কম কষতাযুক্ত, ঘাস-ফলের সুগন্ধ এবং সাশ্রয়ী…
— 243

জিয়েতান ল্যু চা

জিয়েতান ল্যু চা (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — হুনানের একটি কুঁচকানো আকৃতির সবুজ চা, একটি জাতীয় ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, ২০১১ সালে প্রত্যয়িত). এটি হুনান প্রদেশের (湖南, Húnán) ইউয়ানলিং জেলা (沅陵县, Yuánlíng Xiàn)-তে, জিয়েতান পর্বত (碣滩山)-এ ইউয়ান নদীর (沅水, Yuán Shuǐ) তীরে উৎপাদিত…
— 244

জিং শান চা

জিং শান চা (径山茶, Jìngshān Chá) — হাংচৌয়ের উপকণ্ঠে জিংশান পর্বতের এক ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা বিশ্ব চা সংস্কৃতিতে অনন্য গুরুত্ব বহন করে: এখানেই জন্ম নিয়েছিল ‘জিংশান চা অনুষ্ঠান’ (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), যা ত্রয়োদশ শতাব্দীতে জাপানি ভিক্ষুগণ দ্বীপপুঞ্জে নিয়ে যান এবং জাপানি চা অনুষ্ঠানের (茶道, Chadō) সূচনা করেন। জিংশান…
— 245

Jǐngmài shān

জিংমাই শান (Jǐngmài shān, 景迈山) — পুয়ের জেলার লানচাং কাউন্টির একটি পর্বত, যা ইউন্নানের সবচেয়ে পরিচিত শেং পুয়েরগুলোর একটির নামকরণ করেছে: উচ্চারিত অর্কিড সুগন্ধযুক্ত চা, মৃদু কষাভাব যা মিষ্টিতে রূপা
— 246

জিউহুয়া ফু চা

জিউহুয়া ফু চা (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — "নয়টি পুষ্পের পাহাড়ের বৌদ্ধ চা") — চীনের চারটি মহান বৌদ্ধ পর্বতের অন্যতম পবিত্র জিউহুয়াশান (九华山) পর্বতের ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা বোধিসত্ত্ব দি-জাং (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, সংস্কৃতে ক্ষিতিগর্ভ)-এর আবাসস্থল। এই চায়ের ইতিহাস কোরীয় সন্ন্যাসী জিন দি-জাং (金地藏, Jīn Dìzàng) — যিনি কিম গিও-গাক…
— 247

Kèjiā chǎolǜ

কেজিয়া চাও ল্যু (Kèjiā chǎolǜ, 客家炒绿) — “হাক্কা ভাজা সবুজ চা”। এটি একটি মাত্র চা নয়, বরং একটি বিভাগ (品类, pǐnlèi) — সেই সবুজ চাগুলির সমষ্টি, যেগুলি হাক্কা অঞ্চলে কড়াইয়ে ভেজে শেষ করা হয়।…
— 248

Kǒngkēng chá

কুংখেং চা (Kǒngkēng chá, 孔坑茶) — ফুচিয়েন প্রদেশের পশ্চিমাংশের সানমিং নগর-জেলার নিংহুয়া কাউন্টির (宁化县) একটি সবুজ চা। নামটি এসেছে পুরনো পাহাড়ি বাগান কুংখেং (孔坑) থেকে, যা সিইউয়ান (西园, “পশ্চিমের…
— 249

লাও চা ওয়াং

লাও চা ওয়াং ("বুড়ো চা-রাজা") — এটি একটি সমষ্টিগত নাম যা বছরের পর বছর, এমনকি দশক ধরে সংরক্ষিত সর্বোচ্চ মানের উলং চা-কে বোঝায়। এটি কোনো নির্দিষ্ট জাত নয়, বরং একটি গ্রেড ও শ্রেণি: সেরা নমুনা যেমন তি গুয়ানইন, ডং ডিং, দা হং পাও, শুই শিয়ান বা রৌ গুই, যা দীর্ঘ সঞ্চয় ও পর্যায়ক্রমিক পুনরায় ভাজার মাধ্যমে একটি…
— 250

lǎo qīng chá

老青茶 (lǎo qīng chá, "পুরাতন সবুজ চা") — এটি পানের কাপের জন্য কোনো পানীয় নয়, বরং একটি কাঁচামালের ভিত্তি: মোটা, বয়স্কৃত গাঢ় কাঁচামাল, যা থেকে দক্ষিণ হুবেই প্রদেশে বিখ্যাত সবুজ ইট 青砖茶 (*qīng zhuān chá
— 251

লিচুয়ান হং

লিচুয়ান হং পশ্চিম হুবেইয়ের একটি গংফু লাল চা, যা ২০১৮ সালে ডংহু হ্রদে বিখ্যাত চা-কূটনৈতিক আয়োজনের পর থেকে (এনশি ইউলুর পাশাপাশি) ‘রাষ্ট্রীয় চা’-র মর্যাদা পায়। শীতল ঘোলা ভাবের অনন্য ঘটনা, সেলেনিয়াম-সমৃদ্ধ ভূমিগুণ এবং রপ্তানি লাল চায়ের শতাব্দীপ্রাচীন ইতিহাস – এই সবই চীনা হংচায়ের ‘নতুন ঢেউ’-এর…
— 252

Lìzhī wūlóng

লিচি উ লং — লিচি দিয়ে অ্যারোমাটাইজড উলং, দক্ষিণ চীন ও তাইওয়ানের এক ফলের চা। এটি বিংশ শতাব্দীর আধুনিক উৎপাদন: ভিত্তি হিসেবে আংশিক জারিত উলং (乌龙茶, wūlóng chá) ব্যবহার করা হয়, যা লিচি ফল ও প্রাকৃতিক এক্সট্রাক্ট দিয়ে সুবাসিত। লিচি উ লং দুইটি ঐতিহ্যের সংযোগস্থলে দাঁড়িয়ে — মিন্নান ও তাইওয়ানীয় উলং শিল্প এবং হাজার বছরের…
— 253

Lóngfēng chá

লং ফেং চা (Lóngfēng chá 龙峰茶) হল হুবেই প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে অবস্থিত চুশি (Zhúxī 竹溪) জেলার একটি ফ্রাইং-প্রক্রিয়াজাত সবুজ চা, যা এর দৃঢ়ভাবে পেঁচানো, সূঁচালো অগ্রভাগযুক্ত পাতা এবং এই অঞ্চলের পার্ব
— 254

লুংজি ল্যু চা

লুংজি ল্যু চা (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — «ড্রাগনের পিঠের সবুজ চা» — একটি উচ্চভূমির সবুজ চা, যা গুয়াংজি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū) গুইলিন শহরের (桂林市, Guìlín Shì) লংশেং-বহুজাতি স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) অন্তর্গত। চাটি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ৮০০ মিটারেরও…
— 255

Lóngjǐng chá

লুংচিং চা (Lóngjǐng chá, 龙井茶) — চচিয়াং প্রদেশের চ্যাপ্টা, কড়াইয়ে ভাজা সবুজ চা, এবং জাতীয় মান GB/T 18650-2008 অনুযায়ী ভৌগোলিক নির্দেশক হিসেবে সংরক্ষিত একটি নাম। অঞ্চলটি তিনটি জেলায় বিভক্ত…
— 256

lóngshén chá

লংশেন চা (龙神茶) এবং বিকৌ লংজিং (碧口龙井) দক্ষিণ গানসুর বাইলং নদীর (白龙江, Báilóngjiāng) তীরবর্তী অঞ্চলের সম্পর্কিত সবুজ চা। এটি ইয়াংজি নদীর উত্তরে অবস্থিত বৃহৎ চা বলয়ের (江北, Jiāngběi) সর্বাধিক পশ্চিম
— 257

লিউ ইয়াং চুন

লিউ ইয়াং চুন (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «সবুজ উইলোর বসন্ত» — ইয়াংচৌ (扬州市) শহরের অধীনে, চিয়াংসু (江苏省) প্রদেশের ইচেং (仪征市, Yízhēng Shì) কাউন্টি-স্তরের শহর থেকে উৎপন্ন একটি সবুজ চা। নামটি ইয়াংচৌয়ের বিখ্যাত কাব্যিক চিত্র থেকে নেওয়া: «绿杨城郭是扬州» — «সবুজ উইলোর শহরই ইয়াংচৌ» — তাং রাজবংশের কবিতায় ব্যবহৃত পঙ্ক্তি, যা শহরটিকে…
— 258

লিউবাওশি চা

লিউবাওশি চা (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — ‘সবুজ পান্না চা’) একটি উদ্ভাবনী গুইঝৌ সবুজ চা, যা ২০০৩ সালে ‘গুইঝৌ চা চাষের পিতা’ মৌ ইংশু (牟应书, Mù Yìngshū) তৈরি করেন, একজন চা বিজ্ঞানী যিনি এক ধারণাগত যুগান্তকারী সাফল্য অর্জন করেছিলেন: তিনি প্রমাণ করেছিলেন যে মাঝারি কোমলতার কাঁচামাল (একটি কুঁড়ি এবং দুই-তিনটি পাতা) — যা ঐতিহ্যগতভাবে…
— 259

Lǜchá gàishù

সংজ্ঞা: সবুজ চা হল ক্যামেলিয়া সিনেনসিস* (Camellia sinensis) উদ্ভিদের পাতা থেকে তৈরি এক ধরনের চা, যা ন্যূনতম জারণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। সম্পূর্ণ গাঁজনপ্রাপ্ত কালো চায়ের বিপরীতে, সবুজ চা
— 260

মাবিয়ান ল্যুচা

মাবিয়ান ল্যুচা (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) হল সিচুয়ান প্রদেশের লেশান শহরের মাবিয়ান ই স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টি (马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn) থেকে আগত একটি সবুজ চা, যা ছোট লিয়াংশান (小凉山, Xiǎo Liángshān) পর্বতমালার কেন্দ্রস্থলে উৎপন্ন হয় — এই পর্বতশ্রেণীটি বিশাল বাঁশের বনাঞ্চলের অংশ যা বড় পান্ডার আবাসস্থল। এই চা "তিন…
— 261

Méichá jiāzú

মেইচা (眉茶) — 'ভুরু-চা' — এটি কোনো একক জাত নয়, বরং লম্বা ভাজা সবুজ চায়ের (长炒青 cháng chǎoqīng) বাণিজ্যিক গ্রেডের একটি পূর্ণ মাপকাঠি, যা শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে চীনা সবুজ চায়ের রপ্তানির প্রধান মুখ ছ
— 262

মোলি লং চু

মোলি লং চু (茉莉龙珠, mòlì lóngzhū) চীনের জুঁই চায়ের অন্যতম পরিশীলিত এবং নান্দনিকভাবে অভিব্যক্তিপূর্ণ প্রতিনিধি। উচ্চমানের গ্রিন টি-র হাতে শক্ত করে পাকানো মুক্তার মতো বলগুলি, তাজা Jasminum sambac ফুলের সুবাসে বহুবার yìnhuā (窨花) প্রযুক্তির মাধ্যমে পরিপূর্ণ করে তোলা হয়, যা পানির সংস্পর্শে ধীরে ধীরে প্রস্ফুটিত ফুলের মতো…
— 263

মোলি ইন হাও

মোলি ইন হাও-র উৎপাদন একটি দ্বি-পর্যায় প্রক্রিয়া, যেখানে চায়ের ভিত্তি তৈরি ও জুঁইয়ের বহুবারিক সুগন্ধীকরণ একত্রিত হয়। মূল বৈশিষ্ট্য হল বহুস্তরী 窨制 (xūnzhì, সুগন্ধীকরণ), যা চায়ে গভীর ও স্থায়ী জুঁই সুগন্ধ প্রদান করে।
— 264

মোলি ইয়িন ঝেন

মোলি ইয়িন ঝেন উৎপাদনের মূল বৈশিষ্ট্য হলো বহুবার সুগন্ধীকরণ – সবচেয়ে কোমল সাদা চায়ের তাজা জুঁই ফুলের সাহায্যে সুগন্ধিত করা, তবে সেই সাথে মুকুলের অখণ্ডতা ও দৃশ্যমানতা রক্ষা করা জরুরি।
— 265

Mùzǐ āpó chá

মুজি আপো চা (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) — "মুজির দাদির চা", গুয়াংসি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের দক্ষিণ-পূর্বে গুইগাং পৌর জেলার গাংনান (港南区) জেলার তিনটি শহরের লাল চা। বাগানগুলো লিউওয়ানদাশান পর্বতের…
— 266

নানহাই লুচা

নানহাই লুচা (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — «দক্ষিণ সাগরের সবুজ চা» — হাইনান প্রদেশের (海南省, Hǎinán Shěng) ডিং’আন কাউন্টি (定安县, Dìng'ān Xiàn) থেকে উৎপন্ন একটি সবুজ চা, যা আগ্নেয়গিরির মাটিতে (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) চাষ করা হয়, প্রাকৃতিকভাবে সেলেনিয়াম (硒, xī) সমৃদ্ধ: মাটিতে Se-এর পরিমাণ চীনের গড় মানের চেয়ে…
— 267

niúròu mǎròu

উইশান রক টি (武夷岩茶)-র জগতে রসিকদের এক বিশেষ ভাষা গড়ে উঠেছে, যেখানে ròuguì (肉桂) জাতটি কেবল একটি চা-জাত না থেকে এক মানচিত্রে পরিণত হয়: চায়ের নাম গাছের বদলে সেই নির্দিষ্ট গিরিখাত অনুসারে হয় যেখানে ত
— 268

পিংউ লুইচা

পিংউ লুইচা (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) – ‘পিংউ [জেলার] সবুজ চা’ – সিছুয়ান প্রদেশের পিংউ জেলার (平武县, Píngwǔ Xiàn) একটি উচ্চ-পার্বত্য সবুজ চা। জেলাটি সিছুয়ান অববাহিকার উত্তর-পশ্চিমে, মিনশান পর্বতমালার (岷山, Mínshān) পাদদেশে অবস্থিত। পিংউ জেলা চীনের অন্যতম বৃহত্তম ‘জায়েন্ট পান্ডা কাউন্টি’ (大熊猫之乡, dàxióngmāo zhī xiāng): এখানে…
— 269

পু-আর শু চা

পু-আর শু চা বিশ্বের অন্যতম অসাধারণ চা, যা শুধু চা-নির্মাণকৌশলের নয়, বরং অণুজীব প্রকৌশলেরও এক ফসল। যদি শেং পু-আর হয় চাপা পাতায় আবদ্ধ সময়, যা কয়েক দশকের পরিস্ফুটনে মুক্তি পায়, তবে শু পু-আর হল মানুষের একটি দুঃসাহসী প্রয়াস—সেই সময়কে সংকুচিত করে মাত্র কয়েক সপ্তাহেই তা অর্জন করা, যার জন্য প্রকৃতির দরকার বছর। ১৯৭৩…
— 270

ফুআন হং চা

জীবাশ্ম ঐতিহ্যের পাশাপাশি, কাউন্টিতে চার-কক্ষ চায়ের (Camellia tetracocca) বন্য গাছের বিশ্বের বৃহত্তম জনগোষ্ঠী সংরক্ষিত রয়েছে — ২০,০০০-এরও বেশি নমুনা, যার মধ্যে ৩,০০০-এরও বেশি এক হাজার বছরেরও বেশি পুরনো। মধ্যযুগীয় সূত্রগুলি চামাগুদাও (茶马古道, চা-ঘোড়া পথ) এবং ইয়ে লাং (夜郎) সংস্কৃতির চিহ্নের মধ্য দিয়ে চা বাণিজ্যের…
— 271

qiáomù · guànmù · yèzhǒng

চীনা চায়ের বর্ণনায় প্রতিনিয়ত দুটি শব্দগুচ্ছ দেখা যায়, যা দেখতে একই রকম এবং তাই সহজেই মাথায় একই স্কেলে জুড়ে যায়। প্রথম গুচ্ছ উত্তর দেয় «উদ্ভিদের আকৃতি কেমন» প্রশ্নের: 乔木 (qiáomù) — বৃক্ষ, 小乔木
— 272

Qīfó gòngchá

চিফো গংচা (Qīfó gòngchá, 七佛贡茶) — সিছুয়ান প্রদেশের উত্তরে, কানসু সীমান্তের কাছে, কুয়াংইয়ুয়ান (广元) মহানগর জেলার ছিংছুয়ান (青川县) কাউন্টির চিফো জনপদের চা। নামটি দুই অংশে গঠিত: "চিফো" অর্থ "সাত…
— 273

চুএ শ্য লিউ চা

কিউ শ্য (雀舌, Quèshé) — "চড়ুইয়ের জিভ" — চীনা ঐতিহ্যে সবুজ চায়ের অন্যতম প্রাচীন এবং কাব্যিক রূপ। এটি কোনো নির্দিষ্ট প্রকার বা কাল্টিভারের নাম নয়, বরং শুকনো পাতার আকারের মান (茶形标准): ক্ষুদ্র, চ্যাপ্টা, সামান্য বাঁকা এবং ডগায় সূচালো চায়ের কুঁড়ি, প্রস্থ ৪–৫ মিমি ও দৈর্ঘ্য ১৫–২০ মিমি, যা আশ্চর্যজনকভাবে চড়ুইয়ের…
— 274

rénshēn piàn

জিনসেং স্লাইস (人参片, rénshēn piàn) — এটি আসল জিনসেং (Panax ginseng) মূলের পাতলা করে কাটা ও শুকানো টুকরো, যা চীনে গরম পানিতে ভিজিয়ে পান করা হয় এবং টনিক স্যুপেও যোগ করা হয়। শুরুতে পরিষ্কার করে বলা
— 275

রিঝাও ল্যু চা

রিঝাও ল্যু চা (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) — শানতুং প্রদেশের রিঝাও শহর থেকে আগত একটি সবুজ চা, যা চীনের সবচেয়ে উত্তরের সবুজ চাগুলোর একটি এবং চীনা চায়ের জগতে “নতুন তারকা” (中国绿茶新贵, “নতুন প্রজন্মের সবুজ অভিজাত”)। জাপানের শিজুওকা ও কোরিয়ার পোসোং-এর সাথে রিঝাও বিশ্বের তিনটি “উপকূলীয় সবুজ চা”-র (世界三大海岸绿茶) একটি। এই চায়ের…
— 276

রুশান লুচা

রুশান লুচা (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — ‘চরম উত্তরের’ সবুজ চা (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): রুশান শহর শানতুং প্রদেশের জিয়াওতুং উপদ্বীপে অবস্থিত, ৩৭° উত্তর অক্ষাংশে — এটি চীন ও বিশ্বের শিল্প চা চাষের সবচেয়ে উত্তরের বিন্দুগুলির একটি। এখানে চা এসেছে ১৯৬০-এর দশকের ‘দক্ষিণের চা উত্তরে’ (南茶北引, nán chá běi yǐn) কর্মসূচির…
— 277

Shāngnán chá

শাননান চা (Shāngnán chá, 商南茶) — শানসি প্রদেশের শাংলুও শহরাঞ্চলের শাননান কাউন্টির (商南县) একটি ছাতা-নামযুক্ত চা। কাউন্টিটি ছিনলিং পর্বতমালার দক্ষিণ-পূর্ব ঢালে, শানসি, হেনান ও হুবেইয়ের সংযোগস্থলে…
— 278

শেং তাই চা

শেং তাই চা উৎপাদন বিভিন্ন পরিবেশগত নীতি ও অনুশীলনের উপর ভিত্তি করে গড়ে ওঠে, যা চা চাষের বিভিন্ন দিককে অন্তর্ভুক্ত করে:
— 279

শৌ গং চা

শৌ গং চা (手工茶, shǒugōng chá) হলো হাতে তৈরি চায়ের একটি সাধারণ নাম, যা যান্ত্রিক সরঞ্জাম ব্যবহার করে তৈরি চায়ের বিপরীত। শব্দটি ঐতিহ্যবাহী চা উৎপাদন পদ্ধতিকে গুরুত্ব দেয়, যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে সঞ্চারিত হয়েছে এবং যাদের কারুকার্য, বিশদ প্রতি মনোযোগ এবং হস্তশিল্প চূড়ান্ত পণ্যে যে অনন্য বৈশিষ্ট্য আনে, তার জন্য…
— 280

শুই জিন গুই

শুই জিন গুই-এর উৎপাদন একটি জটিল প্রক্রিয়া, যাতে প্রচুর দক্ষতার প্রয়োজন। এটি ওলং চা প্রস্তুতির প্রচলিত ধাপগুলোর পাশাপাশি উয়িশানের ওলং-এর নিজস্ব বৈশিষ্ট্যও অন্তর্ভুক্ত করে, বিশেষত কয়লার আঁচে দীর্ঘক্ষণ ভাজা।
— 281

Shuǐxiān bái

Shuǐxiān bái 水仙白 হলো উত্তর ফুচিয়েনের চিয়ানইয়াং কাউন্টির একটি সাদা চা, যা এই ক্যাটাগরির জন্য সাধারণ ছোট-পাতার ঝোপের পরিবর্তে বড়-পাতার জাত shuǐxiān 水仙 থেকে তৈরি। এর ফলে এর একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট
— 282

Sīnán yànchá

সিনান ইয়ানচা (Sīnán yànchá, 思南晏茶) — গুইঝৌ প্রদেশের উত্তর-পূর্বে থুংজেন নগর জেলার অন্তর্গত সিনান কাউন্টির (思南县) চায়ের একটি ছাতা-নাম, উলিং পর্বতমালায় উচিয়াং নদীর তীরে অবস্থিত। নামটি ভৌগোলিক…
— 283

Sōngxī lǜchá

সুনসি লুচা (Sōngxī lǜchá, 松溪绿茶) — ফুচিয়ান প্রদেশের উত্তরে নানপিং নগর জেলার সুনসি কাউন্টির (松溪县) সবুজ চা, উয়ি পর্বতের দক্ষিণ পাদদেশে এবং মিনচিয়াং নদীর উজানে অবস্থিত। ভৌগোলিক নির্দেশক পোর্টাল…
— 284

তাওলিন ল্যুচা

তাওলিন ল্যুচা হল একটি আঞ্চলিক সবুজ চা, যা উত্তর-পূর্ব হুনান (湖南, Húnán) প্রদেশের ইউয়াং (岳阳, Yuèyáng) শহরের আওতাধীন লিনশিয়াং (临湘市, Línxiāng Shì) শহরের তাওলিন (桃林镇, Táolín Zhèn) গ্রামে উৎপন্ন হয়। লিনশিয়াং এলাকা চীনের ২১টি জাতীয় চা-উৎপাদনকারী বেস কাউন্টির একটি, ঐতিহ্যগতভাবে সীমান্ত অঞ্চলে রপ্তানি (边销) করা কালো…
— 285

Wénjūn lǜchá

সিচুয়ানের ছিয়োংলাই শহর থেকে উৎপন্ন এক প্রকার সবুজ চা। কুঞ্চিত পাতা, প্রচুর পরিমাণে সাদাটে রোঁয়া এবং চো ওয়েনজুনের সম্মানে রাখা কাব্যিক ঐতিহাসিক নাম — এটিই হল Wénjūn lǜchá, পশ্চিম সিচুয়ানের অন্যত
— 286

Wǔpíng lǜchá

উপিং লুইছা (Wǔpíng lǜchá, 武平绿茶) — ফুচিয়ান প্রদেশের পশ্চিমে লুংইয়ান পৌর জেলার উপিং কাউন্টির (武平县) একটি সবুজ চা, যেখানে চিয়াংশি ও কুয়াংতুংয়ের সীমা মিলিত হয়েছে। ফুচিয়ান ওলং, সাদা ও লাল চায়ের…
— 287

Wùyuán lǜchá

উয়ুয়ান ল্যুচা (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) — চিয়াংশি প্রদেশের উত্তর-পূর্বাংশে শাংরাও পৌর এলাকার উয়ুয়ান জেলার (婺源县) একটি সবুজ চা। এটি কোনো একক চা নয়, বরং একটি সম্পূর্ণ পরিবারের উপর সংরক্ষিত নাম…
— 288

wǔzǐ xiānháo

উজি সিয়ানহাও হ'ল শানসি প্রদেশের একটি সবুজ চা, যার উৎপত্তি হানজং (汉中) জেলার সিসিয়াং (西乡) কাউন্টিতে। এটি তার সমতল-বাঁকানো "অর্কিড" পাতার আকৃতি, প্রচুর লোম এবং চেস্টনাট সুবাসের জন্য পরিচিত। এটি ছাতা ব্র্
— 289

Xiàogǎn hóng

সিয়াওগান হং (Xiàogǎn hóng, 孝感红) — হুবেই প্রদেশের উত্তর-পূর্বে অবস্থিত সিয়াওগান (孝感市) পৌর জেলার একটি লাল চা। নামের অর্থ «সিয়াওগানের লাল চা»। এর ইতিহাস সংক্ষিপ্ত এবং প্রায় সম্পূর্ণ রপ্তানিমুখী…
— 290

সিনইয়াং হং

সিনইয়াং হং — চীনের সবচেয়ে ‘উত্তুরে’ লাল চা, যা ২০১০ সালে কিংবদন্তি সবুজ চা সিনইয়াং মাওজিয়ান (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān)-এর জন্মভূমিতে সৃষ্টি হয়েছে। এটি দুই-হাজার বছরের সবুজ ঐতিহ্যের এক বৈপ্লবিক পুনর্বিবেচনার ফল: একই ভূখণ্ড, একই ছোট-পাতার ঝোপ, কিন্তু সম্পূর্ণ ভিন্ন প্রযুক্তি — পূর্ণাঙ্গ জারণ, যা পরিচিত কাঁচামালে…
— 291

শ্যুয়ে ইয়া ল্যুই চা

শ্যুয়ে ইয়া ল্যুই চা (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) হলো সেই সবুজ চায়ের একটি সার্বজনীন নাম, যা প্রথম ও অত্যন্ত কোমল কুঁড়ি (টিপস) থেকে প্রস্তুত করা হয়, যেগুলি রূপালি-সাদা নরম লোমে ঘনভাবে ঢাকা থাকে এবং বরফ বা তুষারের মতো দেখতে হয়। নামটির "তুষার কুঁড়ি" (雪芽) দ্বিগুণ অর্থ বহন করে: আক্ষরিক অর্থে — কুঁড়িগুলি বসন্তের শুরুর দিকে…
— 292

ইয়ান হেই চা

ইয়ান হেই চা, যা ইয়ান জাং চা (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) নামে বেশি পরিচিত — “ইয়ানের তিব্বতি চা”, চীনের অন্যতম প্রাচীন ও গুরুত্বপূর্ণ “সীমান্ত চা”-র (边茶, biānchá) একটি। ১৩০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এটি তিব্বত মালভূমির জনগণের জন্য জীবনধারণের অপরিহার্য উপাদান এবং কিংবদন্তি চা-ঘোড়া পথের (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) প্রধান পণ্য ছিল। এই…
— 293

ইয়ানতাই লিউ চা

ইয়ানতাই লিউ চা — শানডং প্রদেশের ইয়ানতাই (烟台市, Yāntái Shì) শহরের একটি সবুজ চা, চীনের সর্বোচ্চ অক্ষাংশে উৎপাদিত সবুজ চা। ২০১৬ সাল থেকে এই পণ্য ভৌগোলিক নির্দেশক সুরক্ষার আওতাভুক্ত (国家地理标志产品保护)। ইয়ানতাই লিউ চা-এর বৈশিষ্ট্যসূচক ত্রয়ী — “মণিরস সবুজ, ভাজা শিমের সুগন্ধ, অম্বর রঙের ক্বাথ” (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu…
— 294

Yáolǐ nènruǐ

ইয়াওলি নেনরুই (Yáolǐ nènruǐ, 瑶里嫩蕊) — চীনের চিয়াংসি প্রদেশের উত্তর-পূর্বে চিংতেচেন শহরের ফুলিয়াং কাউন্টির (浮梁县) ইয়াওলি জনপদের একটি সবুজ চা। ইয়াওলি — আনহুইয়ের সীমান্তবর্তী একটি পার্বত্য জনপদ…
— 295

ইয়ে শেং চা

ইয়ে শেং চা'র উৎপাদন প্রযুক্তি নির্দিষ্ট চা'র ধরণের (শেং পুয়ের, শু পুয়ের, লাল, সাদা ইত্যাদি) উপর নির্ভর করে। সাধারণ নীতিসমূহ:
— 296

ইবিন জাও চা

ইবিন জাও চা (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — “ইবিনের আগাম চা” — দক্ষিণ সিচুয়ান প্রদেশের ইবিন শহর থেকে উৎপন্ন একটি সবুজ চা, যা তিনটি মহান নদীর সঙ্গমস্থলে অবস্থিত — চিংশাজিয়াং (金沙江, Jīnshājiāng, ইয়াংজির ঊর্ধ্ব প্রবাহ), মিনজিয়াং (岷江, Mínjiāng) এবং স্বয়ং ইয়াংজি (长江, Chángjiāng)। ইবিন “চীনের আগাম চায়ের জন্মভূমি” (中国早茶之乡,…
— 297

Yíméng lǜchá

ইমেং ল্যুচা (Yíméng lǜchá, 沂蒙绿茶) — শানতুং প্রদেশের দক্ষিণে লিনিই (临沂市) শহরাঞ্চলের একটি সবুজ চা। ২০১৩ সালের শেষের দিকে গণপ্রজাতন্ত্রী চীনের কৃষি মন্ত্রণালয় এই নামটিকে কৃষিপণ্যের ভৌগোলিক নির্দেশক…
— 298

ইমেং ইউ ইয়া

ইমেং ইউ ইয়া (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — “ইমেং পাহাড়ের জেড কুঁড়ি” — শানতুং প্রদেশের (山东省) লিনি শহরের (临沂市, Línyí Shì) চুনান জেলার (莒南县, Jǔnán Xiàn) একটি চ্যাপ্টা সবুজ চা, এবং শানতুং-এর “দক্ষিণী চা উত্তরে” (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) আন্দোলনের “দ্বিতীয় তরঙ্গের” প্রতিনিধি। চাটি ইমেং পর্বতমালার (沂蒙山, Yíméng Shān) নাম বহন করে—যা…
— 299

ইংদে লিউ চা

ইংদে লিউ চা (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) হলো গুয়াংডং প্রদেশের বৃহত্তম সবুজ চা, যা প্রদেশের উত্তরে ইংদে নগরজেলায় উৎপাদিত হয়। যদিও ইংদে বিখ্যাত লাল চা ইংদে হংচা (英德红茶)-এর জন্মস্থান হিসেবে বেশি পরিচিত, তবু এর সবুজ "ভাই"ও কম উল্লেখযোগ্য নয়: ইউন্নানের বৃহৎ-পাতার চাষ থেকে তৈরি এই চায়ে আমিনো অ্যাসিডের পরিমাণ ব্যতিক্রমীভাবে বেশি…
— 300

Yíshuǐ lǜchá

ইশুই ল্যুচা (Yíshuǐ lǜchá, 沂水绿茶) — শানতুং প্রদেশের দক্ষিণে লিনই শহরাঞ্চলের ইশুই জেলার (沂水县) একটি সবুজ চা, যা চীনা চা চাষের উত্তর সীমায় অবস্থিত। ১৯৫০–১৯৬০-এর দশকে «নান চা বেই ইন» — «দক্ষিণের চা…
— 301

Yíxīng zǐshā

ইসিং (Yíxīng 宜兴) এর মাটির চায়ের পাত্র — সম্ভবত চীনা চা সংস্কৃতির সবচেয়ে পরিচিত বস্তু: ছিদ্রযুক্ত, "শ্বাস-প্রশ্বাসযোগ্য" সিরামিক যা পোড়া মাটির রঙ ধারণ করে, যাকে অনুরাগীরা চায়ের স্বাদেরই অবিচ্ছেদ্
— 302

ইউয়ে গুয়াং বাই

ইউয়ে গুয়াং বাই (月光白, yuèguāng bái; "সাদা চন্দ্রালোক") — ইউনান প্রদেশের এক চা, যা প্রযুক্তিগতভাবে (শুকিয়ে নেওয়া ও শুকানো) এবং মৃদু প্রোফাইলের কারণে সাধারণত সাদা চায়ের মধ্যে গণ্য হয়, তবে এটি বৃহৎপত্রের কাঁচামাল 大叶种 (দা ইয়ে চোং, dà yè zhǒng) (Camellia sinensis var.
— 303

ইউন্নান ল্যুইছা

ইউন্নান ল্যুইছা (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), যা সংক্ষেপে ডিয়ান ল্যুই (滇绿, Diān Lǜ) নামেও পরিচিত, চীনের দক্ষিণ-পশ্চিমে ইউন্নান প্রদেশে (云南, Yúnnán) উৎপাদিত সবুজ চায়ের একটি বিশাল শ্রেণি। ইউন্নান চা গাছের (Camellia sinensis) জন্মস্থান হিসেবে বিবেচিত হয়, এবং এখানেই পৃথিবীতে চা গাছের সর্বাধিক জিনগত বৈচিত্র্য কেন্দ্রীভূত।…
— 304

ঝেংমেই চা

ঝেংমেই চা দক্ষিণ-পশ্চিম ইউন্নানের একটি অনন্য বাষ্পিত সবুজ চা (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá), যা বড় পাতার ইউন্নান কাঁচামালের উপর ভিত্তি করে তৈরি, এনশি ইউলু ঐতিহ্য থেকে ধার করা বাষ্প-নির্ধারণ প্রযুক্তি (蒸青, zhēngqīng) ব্যবহার করে। এর স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য — ভেজা পচন-গাঁজন (渥堆发酵, wòduī fājiào) এর একটি অতিরিক্ত ধাপ, যা বড়…
— 305

জিইয়াং সবুজ চা

জিইয়াং সবুজ চা (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) — উত্তর-পশ্চিম চীনের প্রাচীনতম সবুজ চা, যার ইতিহাস পশ্চিম চৌ (西周, খ্রিস্টপূর্ব একাদশ–অষ্টম শতাব্দী) যুগ পর্যন্ত প্রসারিত — তিন হাজার বছরেরও বেশি প্রাচীন। শানশি প্রদেশের জিইয়াং কাউন্টির এই চা, যা ছিনলিং-বাশান পর্বতমালার (秦巴山区) উত্তর ঢালে অবস্থিত, দুটি বিশেষত্বের জন্য বিখ্যাত:…
— 306

Qī wǔ qī èr

7572 কোনো চা-এর জাত বা স্থানের নাম নয়, বরং এটি একটি màihào (唛号), একটি কারখানার রেসিপি-নম্বর, যা সম্পূর্ণ শু-পুয়ের (熟普, shú pǔ'ěr) জগতের জন্য এক অনানুষ্ঠানিক মানদণ্ড হয়ে উঠেছে। এটির ঘন, মাটির মত
— 307

Ānhuà hóngchá

আনহুয়া হংচা (Ānhuà hóngchá, 安化红茶) — হুনান প্রদেশের ইইয়াং সিটি-প্রিফেকচারের আনহুয়া কাউন্টির (安化县) একটি রেড টি। কাউন্টিটি মূলত ডার্ক টি-র জন্য পরিচিত — থিয়েন চিয়েন, হেই চুয়ান ও ফু চুয়ান ইট…
— 308

Bǎiquán lǜchá

বাইছুয়ান লুইচা (Bǎiquán lǜchá, 柏泉绿茶) — উহানের উত্তর-পশ্চিমে, হুবেই প্রদেশের তুংশিহু (东西湖区) জেলার বাইছুয়ান স্ট্রিট কমিটি (柏泉街道) এলাকার একটি চ্যাপ্টা, কড়াই-ভাজা সবুজ চা। বহু মিলিয়ন মানুষের এই…
— 309

Bǎisè hóngchá

বাইসে হংচা (Bǎisè hóngchá, 百色红茶) — গুয়াংসি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের পশ্চিমে, ইউন্নান ও ভিয়েতনাম সীমান্তের কাছে অবস্থিত বাইসে (百色市) শহরাঞ্চলের একটি লাল চা। এটি একটি জেলা-স্তরের নাম: সংরক্ষিত…
— 310

বাইশা ল্যু চা

বাইশা ল্যু চা হাইনান দ্বীপের এক অনন্য সবুজ চা, যা পৃথিবীর অন্যতম অস্বাভাবিক টেরোয়ারে—একটি প্রাচীন উল্কাপিণ্ডের আঘাতে সৃষ্ট গহ্বরে—উৎপন্ন হয়। এই চা একটি ভৌগোলিক নির্দেশক (中国国家地理标志产品) জাতীয় পণ্য এবং চীনের সবচেয়ে দক্ষিণাঞ্চলীয় প্রদেশের চা সংস্কৃতির প্রতীক।
— 311

Bǎokāng lǜchá

বাওকাং ল্যুচা (Bǎokāng lǜchá, 保康绿茶) — হুবেই প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে সিয়াংইয়াং শহরাঞ্চলের বাওকাং জেলার (保康县) সবুজ চা। জেলাটি সম্পূর্ণভাবে পর্বতময় এবং চিংশান পর্বতমালার (荆山) মধ্যে অবস্থিত…
— 312

বুলো হং চা

বুলো হং চা একটি লাল চা, যা বিখ্যাত সবুজ চা দোংথিং বিলুওছুন (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn)-এর মতো একই কাঁচামাল এবং অঞ্চল থেকে উৎপাদিত, কিন্তু সম্পূর্ণ জারণ প্রযুক্তিতে প্রক্রিয়াজাত। এটি একটি তুলনামূলকভাবে তরুণ পণ্য, যা ২০১০-এর দশকে এলিট গ্রিন টি উৎপাদনে ব্যবহৃত না হওয়া কাঁচামালের যৌক্তিক ব্যবহারের উপায় হিসেবে আবির্ভূত…
— 313

বলো হং চা

বলো হং চা — গুয়াংডং প্রদেশের বলো কাউন্টিতে উৎপাদিত একটি লাল চা, যা বিখ্যাত লুওফুশান এবং জিয়াংতুওশান পর্বতমালার সংযোগস্থলে অবস্থিত। এটি বিখ্যাত "বাইতাং শান চা" (柏塘山茶)-এর লাল রূপ — দক্ষিণ চীনের স্বল্প কয়েকটি ছোটপাতার পাহাড়ি চায়ের মধ্যে একটি, যার ইতিহাস ১,৭০০ বছরেরও বেশি পুরনো।
— 314

Chángqīng chá

চাংছিং চা (Chángqīng chá, 长清茶) — শানতুং প্রদেশের চিনান শহরের চাংছিং জেলার (长清区) একপ্রকার সবুজ চা, থাইশান পর্বতের পশ্চিম পাদদেশে উৎপন্ন। জেলা কৃষি ব্যবস্থাপনা দপ্তর একে উত্তর চীনের সর্বোচ্চ…
— 315

চায়ু হং চা

চায়ু হং চা হল ‘বিশ্বের ছাদ’-এর এক লাল চা: পৃথিবীর অন্যতম উচ্চতাপূর্ণ লাল চা, যা তিব্বত স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের চায়ু জেলা (察隅县, Cháyù Xiàn)-তে উৎপন্ন। এই চা একটি জীবন্ত প্রমাণ যে হাজার হাজার বছর ধরে বাইরে থেকে চা আমদানি করা তিব্বত নিজেই চা উৎপাদন করতে শিখেছে, এবং তা চমৎকার মানের। চায়ু জেলা তিব্বতের একমাত্র স্থান…
— 316

Dàozhēn lǜchá

দাওঝেন লিউচা (Dàozhēn lǜchá, 道真绿茶) — গুইঝৌ প্রদেশের উত্তরে জুনই নগর জেলার দাওঝেন-গেলাও-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির (道真仡佬族苗族自治县) একটি সবুজ চা। ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যটির দুটি নাম রয়েছে…
— 317

Dàwù huángchá

দাউ হুয়াংচা (Dàwù huángchá, 大悟黄茶) — হুবেই প্রদেশের উত্তর-পূর্বে সিয়াওগান শহরাঞ্চলের দাউ জেলার (大悟县) হলুদ চা, দাবিয়েশানের দক্ষিণ পাদদেশে অবস্থিত। চাটি নবীন: ২০২৩ সালে সিনচেং শহরের চুওয়ান গ্রামে…
— 318

Dàzú sōngmíng

দাৎসু সংমিং (Dàzú sōngmíng, 大足松茗) — চংছিং পৌরসভার দাৎসু জেলার (大足区) একটি চা ব্র্যান্ড, যেটিকে জেলা একটি সাধারণ আঞ্চলিক ব্র্যান্ড হিসেবে ভৌগোলিক চিহ্নসহ গড়ে তুলতে চায়। এটি এখনও একটি পরিকল্পনা…
— 319

ডেংচুন লুইচা

ডেংচুন লুইচা (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — একটি উচ্চ পার্বত্য সবুজ চা, যা ডেংচুন (邓村乡) উপ-জেলা, ইলিং (夷陵区) জেলা, ইছাং (宜昌市) শহর, হুবেই (湖北) প্রদেশ থেকে এসেছে — সেই ভূমি যাকে লু ইউ (陆羽), 'চা সাধক' (茶圣), তার 'চা ধ্রুপদ' (《茶经》) গ্রন্থে সেরা বলে অভিহিত করেছেন: 'পর্বতের দক্ষিণ দিকের চা-এর মধ্যে, সিয়াচৌ (峡州, Xiázhōu) সর্বোত্তম'…
— 320

এমেই হুয়াং ইয়া

সোং রাজবংশে (宋, Sòng, ৯৬০–১২৭৯) এমেইশানের চা-চাষ বড় আকারে বিকশিত হয়: মঠগুলো ৮০০ থেকে ২০০০ মিটার উচ্চতার ঢালে চা-বাগান গড়ে তোলে। কবি লু ইউ (陆游, Lù Yóu) "চা সিদ্ধ করার কবিতা" (《煮茶诗》) গ্রন্থে প্রশংসা করে লিখেছেন: "এমেই’র কাছে তুষার-মুকুল পাওয়া গেছে — গুচুর লাল প্যাকেটের চেয়ে কম নয়" (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春)। মিং (明, Míng) ও ছিং…
— 321

এমেই মাও ফেং

এমেই মাও ফেং — সিছুয়ান প্রদেশের মেনশান চা অঞ্চলের একটি সবুজ চা, যা ১৯৮৫ সালে ২৪তম আন্তর্জাতিক খাদ্য পণ্য প্রদর্শনীতে বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি লাভ করে। এর স্বাতন্ত্র্য হলো উদ্ভাবক-প্রযুক্তি “তিন বার ভাজা, তিন বার মোচড়ানো, চার বার শুকানো” (三炒三揉四烘), যা ভাজা ও শুকানো সবুজ চায়ের গুণাবলী একত্রিত করে। “মাও ফেং” (毛峰, “লোমশ…
— 322

Ēnshī fùxīchá

এনশি ফুসিচা (Ēnshī fùxīchá, 恩施富硒茶) — «সেলেনিয়াম-সমৃদ্ধ এনশি চা», হুবেই প্রদেশের এনশি-তুচিয়া-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলে ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন দ্বারা সুরক্ষিত একটি নাম। 富硒 (fùxī) অর্থ…
— 323

Fènghuà qūháo

ফেংহুয়া ছুইহাও (Fènghuà qūháo, 奉化曲毫) — পূর্ব চচিয়াংয়ের উপকূলবর্তী নিংবো শহরের ফেংহুয়া জেলার (奉化区) একটি সবুজ চা। এটি তার মোটা পাতা দিয়ে চেনা যায়, যা কুঁচকানো এবং স্পষ্ট সাদা লোমে ঢাকা: 曲…
— 324

ফুদিং বাই চা

ফুদিং বাই চা হল ফুচিয়েন প্রদেশের ফুদিং থেকে আসা সাদা চায়ের সমষ্টিগত নাম। অনেক অনুরাগীর কাছে সাদা চায়ের স্বাদের ‘প্রারম্ভিক বিন্দু’ হিসেবে ফুদিং কাজ করে: তরুণ বয়সে বিশুদ্ধ মিষ্টতা, ফুল-ঘাসের স্বচ্ছতা এবং পুরনো হলে মহৎ মধু-ফলের গভীরতা।
— 325

Fúlíng báichá

ফুলিং বাইচা (Fúlíng báichá, 涪陵白茶) — চংকিং শহরের ফুলিং জেলার (涪陵区) একটি চা, যা কুঁড়ি ও পাতা থেকে তৈরি, যা পাহাড়ে “জেডের মতো” সাদা হয়ে যায়। নামের “বাইচা” শব্দটি কচি পাতার রং বোঝায়, শ্রেণি নয়…
— 326

ফুইয়াও সিয়ানঝি

ফুইয়াও সিয়ানঝি হল জিয়াংসি প্রদেশের 'চিনামাটির রাজধানী' জিংদেজেনের অন্তর্গত ফুলিয়াং জেলার (浮梁县) একটি প্রিমিয়াম সবুজ চা। ফুলিয়াং চীনা চা উৎপাদনের একটি সূতিকাগার: তাং রাজবংশের সময় এখানেই সাম্রাজ্যের বৃহত্তম চা বাজার কেন্দ্রীভূত ছিল, যা সমগ্র রাজ্যের চা করের তিন-অষ্টমাংশ সরবরাহ করত। কবি বাই জুইয়ি (白居易) তাঁর 'পিপা…
— 327

গুন্ই হুয়াচা

গুন্ই হুয়াচা উৎপাদনের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল হাতে বাঁধা – চা–পাতা ও ফুলের কুঁড়িতে বেঁধে রাখা, যা তৈরির সময় প্রস্ফুটিত হয়, ফুল ফোটার অনুকরণ করে।
— 328

গু ই হেই চা

গু ই হেই চা হচ্ছে আনহুই প্রদেশের ই সিয়ান (黟县, Yī Xiàn) জেলার একটি তেঁতো পোস্ট-ফার্মেন্টেড চা, যা ঐতিহাসিক নাম আন চা (安茶, Ān Chá) নামেও পরিচিত — "আনহুই-এর চা"। এই চা একসময় হুই বণিকদের (徽商, Huī shāng) হাতে বিখ্যাত হয়েছিল — হুইজৌ অঞ্চলের ব্যবসায়ীরা, — এবং এটি সম্রাটের দরবার থেকে শুরু করে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার ওষুধের দোকান…
— 329

গুই ফেই উলং

গুই ফেই উলং ("রাজকীয় উপপত্নীর উলং") একটি তাইওয়ানের উলং চা, যার মধু-ফলময় সুগন্ধ সবুজ-পাখাওয়ালা পাতা ফড়িং (Jacobiasca formosana) এর কামড়ে তৈরি হয়। এটি সেই একই "ফড়িং-চা" পরিবারের অন্তর্ভুক্ত যা তুংফাং মেই রেন (東方美人, Dōngfāng Měirén) -এর মতো, কিন্তু এর অক্সিডেশন মাত্রা মাঝারি (উচ্চ নয়) এবং পাতাগুলো অর্ধগোলাকার…
— 330

guìhuā hóngchá

ওসমানথাস রেড টি হলো একটি তৈরি রেড টি (红茶, hóngchá), যা 窨制 (yìnzhì) প্রযুক্তিতে সুগন্ধি ওসমানথাসের তাজা ফুলের সুবাসে পরিপূর্ণ। চীনা শ্রেণিবিন্যাস অনুযায়ী এই পণ্যটি ছয়টি মৌলিক শ্রেণির কোনো একটির
— 331

Guìzhōu lǜchá

গুইঝৌ-এর উচ্চভূমি মালভূমি অনেক দিন ধরে অন্যান্য বিখ্যাত চা প্রদেশগুলোর তুলনায় আড়ালে ছিল, কিন্তু ঠিক এখানেই, আর্দ্র কুয়াশাচ্ছন্ন পাহাড়ি ঢালে, চীনা সবুজ চায়ের অন্যতম অভিব্যক্তিপূর্ণ ধারাটি গড়ে উঠে
— 332

গুইঝৌ লু চু

গুইঝৌ "লু চু" ("শিশির বিন্দু") – একটি জৈব উচ্চ-পর্বতের সবুজ চা, যা গুইঝৌ প্রদেশ থেকে উদ্ভূত এবং একটি উল্লেখযোগ্য "আন্তঃ-আঞ্চলিক" অভিযোজনের ঘটনা: ফুদিং সিয়াও বাই (福鼎小白) কুলটিভার, যা ঐতিহ্যগতভাবে ফুচিয়ানের উপকূলীয় সাদা চায়ের সঙ্গে যুক্ত, এখানে সবুজ চা প্রক্রিয়াকরণ কৌশলে ব্যবহার করা হয়েছে এবং দক্ষিণ-পশ্চিম চীনের কার্স্ট…
— 333

Hànzhōng hóng

হানঝং হং (Hànzhōng hóng, 汉中红) — শানসি প্রদেশের দক্ষিণে অবস্থিত হানঝং (汉中市) নগর জেলার একটি লাল চা। জেলাটি মূলত সবুজ চায়ের জন্য পরিচিত, এবং «হানঝং হং» তার চা-চিহ্নগুলির পরিবারের মধ্যে লাল ধারাটি…
— 334

hào jí · yìn jí

যখন সংগ্রাহকরা "আসল" পুরনো পুয়ের চায়ের কথা বলেন, তারা প্রায় সবসময়ই দুটি যুগের কথা বুঝিয়ে থাকেন — hào jí (号级) এবং yìn jí (印级)। এগুলো কোনো চায়ের জাত বা উৎপাদনস্থল নয়, বরং ঐতিহাসিক স্তর, যার ম
— 335

hóng qiǎo méi

হংছিয়াওমেই হলো শুকনো ফুলের মাথা, যা চীনে চায়ের মতোই পান করা হয় এবং পরিবেশন করা হয়, যদিও ক্যামেলিয়া সাইনেনসিস (Camellia sinensis) পাতার আসল চায়ের সঙ্গে এর কোনো সম্পর্ক নেই। পণ্যটি "প্রতিস্থাপক চা
— 336

হুয়াং গুয়ান ইয়িন

হুয়াং গুয়ান ইয়িন ("হলুদ করুণার দেবী") একটি নির্বাচিত ওলং কালটিভার, যা ফুজিয়ানের দুটি বিখ্যাত চায়ের সেরা গুণাবলিকে একত্রিত করেছে: হুয়াং জিন গুই (黄金桂) এর বিস্ফোরক ফুলেল ঘ্রাণ এবং তি গুয়ানিন (铁观音) এর সমৃদ্ধ, ঘনত্বপূর্ণ বডি। ১৯৯০-এর দশকে উদ্ভাবিত এই চা দ্রুতই ফুজিয়ানের অন্যতম প্রতিশ্রুতিশীল "নতুন" কালটিভার হয়ে ওঠে।…
— 337

Huángpí lǜchá

হুয়াংপি ল্যুচা (Huángpí lǜchá, 黄陂绿茶) — উহানের উত্তরে হুবেই প্রদেশের হুয়াংপি জেলার (黄陂区) একটি সবুজ চা। ২০১৮ সাল থেকে নামটি ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন দ্বারা সুরক্ষিত। হুয়াংপি উহানের বৃহত্তম চা…
— 338

হুইদং লু চা

হুইদং লু চা — গুয়াংডং প্রদেশের হুইচৌ (惠州市) শহরের হুইদং (惠东县) জেলায় উৎপাদিত সবুজ চায়ের একটি সমষ্টিগত নাম। এটি তুলনামূলকভাবে নবীন একটি আঞ্চলিক ব্র্যান্ড, যা ‘হুইদং লিয়ানহুয়াশান চা’ (惠东莲花山茶, ‘হুইদঙের পদ্ম পর্বতের চা’) ধারণার চারপাশে গড়ে উঠছে। এই ধারণাটি স্থানীয় পাহাড়ি সবুজ চাগুলিকে একত্রিত করছে, যার কাঁচামাল…
— 339

হুইলং লু চা

হুইলং লু চা (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) — দক্ষিণ-পশ্চিমের ইউন্নান প্রদেশের একটি উচ্চ-পর্বতীয় সবুজ চা, যা প্রদেশের দশটি সেরা সবুজ চা-র একটি। ১৫০০–১৮০০ মিটার উচ্চতায় দেহং-এর কুয়াশাচ্ছন্ন পাহাড়ে জন্ম নেওয়া এই চা, ইউন্নানের বৃহৎ-পাতার কাঁচামালের একটি বিরল নিদর্শন, যা প্রথাগত "মাগোচাও" (磨锅, mógōu) প্রযুক্তি—অর্থাৎ ম্যানুয়াল…
— 340

Jiàndé bāochá

জিয়ান্দে বাওচা (Jiàndé bāochá, 建德苞茶) — হাংচৌ শহরের জিয়ান্দে (建德市) কাউন্টি-স্তরের শহরের একটি সবুজ চা, চচিয়াং প্রদেশ; পুরনো নাম — ইয়ানচৌ বাওচা (严州苞茶)। রেফারেন্সে একে বলা হয় ‘অর্কিড ধরনের…
— 341

jiàn'ōu báichá

জিয়ান'ওউ (jiàn'ōu 建瓯) — উত্তর ফুচিয়েনের (mǐn běi 闽北) সাদা চা উৎপাদনের একটি প্রান্তিক অথচ বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ঠিকানা। এখানে, চেংহ্যের উচ্চভূমির ঐতিহ্য এবং চিয়ানইয়াংয়ের নিম্নভূমির বাগানের মিলনস্থলে,
— 342

Jiāonán lǜchá

জিয়াওনান ল্যুচা (Jiāonán lǜchá, 胶南绿茶) — ছিংতাওয়ের দক্ষিণে অবস্থিত শানতুং প্রদেশের প্রাক্তন শহর-স্তরের কাউন্টি জিয়াওনান (胶南市)-এর সবুজ চা। এখানকার চায়ের ইতিহাস খুব বেশি পুরনো নয়: ১৯৬০-এর দশকের…
— 343

জিয়েটান হেই চা

জিয়েটান হেই চা — বিখ্যাত জিয়েটান চা (碣滩茶)-এর পোস্ট‑ফারমেন্টেড সংস্করণ, যা ঐতিহাসিকভাবে হুনান প্রদেশের উচ্চমানের সবুজ চা হিসেবে পরিচিত। "碣滩茶" ব্র্যান্ডটি আজ সবুজ, লাল, সাদা ও গাঢ় চা — এই চার প্রকারের এক সম্পূর্ণ পণ্যসম্ভারকে একত্রিত করে, যার কাঁচামাল আসে ইউয়ানলিং জেলার পাহাড়ি পরিবেশবান্ধব চা বাগান থেকে। গাঢ়…
— 344

জিনডিং লিউচা

জিনডিং লিউচা (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) — হাইনান দ্বীপ (海南, Hǎinán) থেকে আগত একটি উচ্চপর্বতীয় ভাজা সবুজ চা, যা পবিত্র উচিশান পর্বতের (五指山, Wǔzhǐ Shān) দক্ষিণ ঢালে উৎপাদিত হয় — এটি হাইনানের সর্বোচ্চ শৃঙ্গ (১৮৬৭ মি)। এটি এক অনন্য ক্রান্তীয় সবুজ চা: চীনের একমাত্র চা বাগান যেখানে শীতের তুষারপাত বা গ্রীষ্মের তীব্র তাপ কোনোটাই…
— 345

জিঙান বাই চা

জিঙান বাই চা (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) হল জিয়াংসি প্রদেশের জিঙান কাউন্টি (靖安县, Jìng'ān Xiàn)-তে উৎপন্ন একটি মূল্যবান সবুজ চা, যা একটি সাদাটে (অ্যালবিনো) কৃষিজাত থেকে তৈরি। নামে ‘সাদা চা’ (白茶) থাকলেও, উৎপাদন প্রযুক্তির ভিত্তিতে জিঙান বাই চা আসলে অ-গাঁজানো একটি সবুজ চা—নামের ‘সাদা’ অংশটি প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি নয়, বরং…
— 346

জিনগাংয়ের পান্না সবুজ

জিনগাংয়ের পান্না সবুজ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — একটি চৈনিক উচ্চ-পর্বতীয় সবুজ চা, যা সম্মিলিত প্রক্রিয়াজাতকরণ ধরণের (烘炒型, hōngchǎo xíng)। হেনান প্রদেশের শাংচেং জেলার ডাবিয়েশান পর্বতশ্রেণীর প্রধান চূড়া জিনগাংতাইয়ের ঢালে এই চা উৎপন্ন হয়। ১৯৮৪ সালে লুংজিং এবং মাও জিয়ানের প্রযুক্তির সংশ্লেষণের মাধ্যমে তৈরি এই চা,…
— 347

jīnhuá báichá

জিনহুয়া বাইচা হল চচিয়াং প্রদেশের জিনহুয়া (金华) প্রশাসনিক অঞ্চলে হালকা-পাতাবিশিষ্ট ("অ্যালবিনো") চাষ থেকে উৎপাদিত এবং গ্রিন টি প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তিতে প্রক্রিয়াজাত চায়ের একটি সমষ্টিগত নাম। নাম
— 348

jīnhuā liùbǎo

জিন হুয়া লিউ বাও হল গুয়াংসি থেকে আগত ধ্রুপদী ডার্ক টি liùbǎo (六堡)-এর একটি বিশেষ, "লেখকীয়" সংস্করণ, যেখানে ইচ্ছাকৃতভাবে সংরক্ষণের সময় jīnhuā (金花) — "সোনালি ফুল", Eurotium cristatum (冠突散囊菌) ছত
— 349

Jīnshān cuìyá

চিনশান ছুইয়া (Jīnshān cuìyá, 金山翠芽) — চিয়াংসু প্রদেশের চেনচিয়াং (镇江) শহরাঞ্চলের একটি চ্যাপ্টা সবুজ চা। চাটি তরুণ: পরীক্ষামূলক উৎপাদন শুরু হয় ১৯৮২ সালে, আর ১৯৮৫ সালে এটি প্রযুক্তিগত পরীক্ষায়…
— 350

Jīnshān shíyǔ

চিনশান শিইউ (Jīnshān shíyǔ, 金山时雨) — "সোনার পাহাড়ের সময়োচিত বৃষ্টি", আনহুই প্রদেশের দক্ষিণ-পূর্বাংশে সুয়ানচেং পৌর এলাকার চিসি কাউন্টির (绩溪县) একটি সবুজ চা। এর জন্মস্থান শাংচুয়াং পৌরসভার কাছে…
— 351

Jiùjiē báichá

চিউচিয়ে বাইচা (Jiùjiē báichá, 旧街白茶) — উহানের পূর্ব প্রান্তে সিনচৌ জেলার (新洲区) চিউচিয়ে স্ট্রিট কমিটির (旧街街道) চা, হুবেই প্রদেশ, দাবিয়ে পর্বতের দক্ষিণ পাদদেশে। নামটি ২০১৫ সাল থেকে ভৌগোলিক…
— 352

Lánxī máofēng

লানসি মাওফেং (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) — চচিয়াং প্রদেশের কেন্দ্রে চিনহুয়া নগর জেলার লানসি (兰溪市) কাউন্টি-স্তরের শহরের একটি সবুজ চা। «মাওফেং» — «পেলব শিখর»: নামটি লোমশ কুঁড়ি ও পাতার চেহারা বর্ণনা…
— 353

Lǎomǔdēng chá

লাওমুদেং চা (Lǎomǔdēng chá, 老姆登茶) — ইউন্নানের বড় পাতার জাত থেকে তৈরি এক ধরনের সবুজ চা, যা নুচিয়াং নদীর গিরিখাতে, ইউন্নানের উত্তর-পশ্চিমে নুচিয়াং-লিসু স্বায়ত্তশাসিত প্রিফেকচারে উৎপন্ন হয়।…
— 354

লাওশান লুই চা

লাওশান লুই চা চীনের সবচেয়ে উত্তরে ব্যাপকভাবে চাষ করা সবুজ চা, যা পবিত্র তাওবাদী পর্বত লাওশানের গ্রানাইট পাথরের স্তূপ এবং হলুদ সাগরের নোনা বাতাসের মিলনস্থলে জন্ম নিয়েছে। এই চা এক বিশাল কৃষি-পরীক্ষার সাফল্যের জীবন্ত সাক্ষ্য — “নান ছা বেই ইন” (南茶北引, Nán chá běi yǐn) — “উত্তরে দক্ষিণী চা স্থানান্তর”, যা ১৯৫০-এর দশকে…
— 355

লিংইউন ল্যু চা

লিংইউন ল্যু চা (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — গুয়াংশি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের (广西壮族自治区) বাইসে শহরের (百色市, Bǎisè Shì) লিঙইউন জেলা (凌云县, Língyún Xiàn) থেকে উৎপন্ন একটি সবুজ চা, যা অনন্য লিঙইউন বাইমাও জাত (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng) থেকে তৈরি, যা হুয়াচা নং ২৬ (华茶26号) নামেও পরিচিত — ১৯৬৫ সালে চীনের কৃষি…
— 356

Lípíng quèshé

লিপিং ছ্যুয়েশ্য (Lípíng quèshé, 黎平雀舌) — গুইচৌ প্রদেশের দক্ষিণ-পূর্বে অবস্থিত ছিয়ানতুংনান-মিয়াও-তুং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের লিপিং কাউন্টির (黎平县) একটি চ্যাপ্টা সবুজ চা। «雀舌» অর্থ «চড়ুইয়ের জিভ»…
— 357

লিউ'আন হেইচা

"লিউ'আন হেইচা" নামটির অধীনে একত্রিত হয়েছে আনহুই প্রদেশের এক স্বল্পপরিচিত কিন্তু ঐতিহাসিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ ডার্ক টি-র ঐতিহ্য। প্রসিদ্ধ সবুজ চা লিউ'আন গুয়াপিয়েন (六安瓜片) থেকে ভিন্ন, আনহুই ডার্ক টি-র স্বাদ ও প্রযুক্তিগত জগৎ সম্পূর্ণ আলাদা — এটি পোস্ট-ফারমেন্টেশন, দীর্ঘকালীন সংরক্ষণ ও ঔষধি খ্যাতির জগৎ। ঐতিহাসিকভাবে এই…
— 358

ছয় ড্রাগনের সবুজ চা

ছয় ড্রাগনের সবুজ চা (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — “ছয় ড্রাগনের সবুজ চা” — গুয়াংশি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের হেচি (河池市, Héchí Shì) শহরের নান্দান (南丹县, Nándān Xiàn) জেলা থেকে আগত একটি উচ্চ-পর্বতীয় সবুজ চা। “六龙” (“ছয় ড্রাগন”) নামটি “পরিবর্তনের ক্লাসিক” (“ই চিং”, 《易经》, Yìjīng) থেকে নেওয়া: “时乘六龙以御天” — “যথাসময়ে ছয়…
— 359

লিচি হং চা

লিচি হং চা হলো লিচি ফল দিয়ে সুগন্ধিকৃত একটি লাল চা, দক্ষিণ চীনের প্রাচীনতম ফলের চাগুলোর একটি। ১৯৫০-এর দশকে গুয়াংডংয়ের গংফু লাল চায়ের ভিত্তিতে প্রাকৃতিক লিচি ফল ব্যবহার করে এটি তৈরি করা হয়। এই চা গুয়াংডংয়ের দুটি মহান ঐতিহ্যের সংযোগস্থলে দাঁড়িয়ে আছে — ইংদে-র চা উৎপাদন শিল্প এবং হাজার বছরের লিচি চাষ সংস্কৃতি, যা…
— 360

Lǒngnán lǜchá

লুংনান ল্যুচা (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) — গানসু প্রদেশের দক্ষিণে অবস্থিত লুংনান (陇南市) নগর জেলার একটি সবুজ চা। লুংনান — গানসুর একমাত্র চা অঞ্চল: বাগানগুলো এমন এক ত্রিভুজে অবস্থিত, যেখানে ওয়েন কাউন্টি…
— 361

lǜchá zàoxíng

সবুজ চা-এর আকৃতি কোনো পৃথক শ্রেণী নয়, বরং এটি একটি আড়াআড়ি শ্রেণিবিন্যাসের অক্ষ: এটি পাকানোর (róu niǎn 揉捻) ও আকার দেওয়ার (zuò xíng 做形) ফলাফল, যা সকল আঞ্চলিক ঐতিহ্যে পরিব্যাপ্ত এবং চা পান করার আ
— 362

লুশান ইউন উ

লুশান ইউন উ (庐山云雾, Lúshān yún wù) — চীনের প্রাচীনতম ও সর্বাধিক খ্যাতিমান সবুজ চাগুলির মধ্যে একটি, যা “চীনের দশ বিখ্যাত চা”-র (中国十大名茶) ক্যানোনিকাল তালিকায় অন্তর্ভুক্ত। চায়ের নাম — “লুশান পর্বতের মেঘ-কুয়াশা” — এর মূল সত্ত্বাকে নিখুঁতভাবে ধারণ করে: চাটি আক্ষরিক অর্থেই মেঘের মধ্যে জন্মায়, পবিত্র পর্বতের ঢালে, যা বছরে…
— 363

Máoyán méichá

মাওয়ান মেইচা (Máoyán méichá, 茅岩莓茶) — আঙুর পরিবারের লতা 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) এর কচি কাণ্ড ও পাতা থেকে তৈরি একটি পানীয়, যা হুনান প্রদেশের চাংচিয়াচিয়ে পৌর জেলার ইউংদিন (永定区) অঞ্চল…
— 364

মেতান চুই ইয়া

মেতান চুই ইয়া (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) হচ্ছে গুইজৌ প্রদেশের মেতান কাউন্টি থেকে আসা একটি সমতল সবুজ চা, যা চীনের অন্যতম সফল ‘নতুন’ চায়ের ব্র্যান্ড। ১৯৪০ সালে রাষ্ট্রীয় পরীক্ষামূলক চা গবেষণাগারে উদ্ভাবিত এই চা প্রথমে ‘মেতান লুংজিং’ (湄潭龙井) নামে পরিচিত ছিল, এবং আট দশকে এটি একটি পরীক্ষাগার পরীক্ষা থেকে বেড়ে উঠে ৭১.৯৭ বিলিয়ন…
— 365

Méixiàn lǜchá

মেইশিয়ান ল্যুচা (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) — গুয়াংডং প্রদেশের পূর্বাঞ্চলের মেইচৌ শহরাঞ্চলের মেইশিয়ান জেলার (梅县区) একটি সবুজ চা। এর প্রধান বৈশিষ্ট্য প্রযুক্তিতে: শুকানোর পর চা এক মাস রেখে দেওয়া হয়…
— 366

Méizǐ gòngchá

মেইজি গংচা (Méizǐ gòngchá, 梅子贡茶) — হুবেই প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে শিয়ান সিটি-গভর্নড অঞ্চলের চুশি কাউন্টির (竹溪县) একটি সবুজ চা। হুইওয়ানে অবস্থিত মেইজিয়া (梅子垭) গিরিপথ থেকে এর নাম এসেছে, আর “গংচা”…
— 367

মোলি ফেং ইয়ান

মোলি ফেং ইয়ান — একটি শিল্পসম্মত জুঁই চা, যার প্রতিটি চা-পাতা হাতে তৈরি এক মনোরম লম্বা আকৃতি ধারণ করে, যা কল্পিত পক্ষী ফিনিক্সের চোখের মতো। এই চা অভিজাত জুঁই চা-গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত (工艺花茶, gōngyì huāchá), যেখানে দৃষ্টিনন্দন সৌন্দর্য সুগন্ধ ও স্বাদের সমান গুরুত্ব পায়। ফিনিক্স (凤凰, fènghuáng) চীনা সংস্কৃতির একটি…
— 368

মোলি পিয়াও শ্যুয়ে

মোলি পিয়াও শ্যুয়ে (茉莉飘雪, mòlì piāo xuě) — সিচুয়ান ঘরানার জুঁই চায়ের প্রতীক, এমন এক চা যার নামেই কবিতা নিহিত: "ভাসমান তুষার" — গাঢ় সবুজ চাপাতার মাঝে ঘূর্ণায়মান ধবধবে সাদা জুঁইপাপড়ি, যেন পান্না পুকুরের বুকে প্রথম তুষারপাত। বেশিরভাগ ধ্রুপদী জুঁই চায়ে ব্যবহৃত ফুল সুগন্ধীকরণের পর সরিয়ে ফেলা হলেও, পিয়াও শ্যুয়ে-তে…
— 369

মোতুও হংচা

মোতুও হংচা (墨脱红茶, Mòtuō hóngchá) হলো দক্ষিণ-পূর্ব তিব্বত স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের ইয়ারলুং-সাংপো গ্র্যান্ড ক্যানিয়নের গভীরে অবস্থিত মোতুও কাউন্টি (墨脱县, Mòtuō Xiàn) থেকে উৎপাদিত একটি লাল চা। এটি চীনের সবচেয়ে তরুণ আঞ্চলিক লাল চাগুলির মধ্যে একটি: এখানে শিল্পোন্নত চা চাষ শুরু হয়েছিল কেবল ২০১০-এর দশকে, তবে হিমালয়ের…
— 370

Nánjiàn lǜchá

নানজিয়ান ল্যুচা (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) — ইউন্নান প্রদেশের দালি-বাই স্বায়ত্তশাসিত প্রিফেকচারের নানজিয়ান-ই স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির (南涧彝族自治县) একটি সবুজ চা। কাউন্টির মধ্যে উলিয়াংশান (无量山) এবং…
— 371

Nàxī tèzǎochá

নাশি তেজাওচা (Nàxī tèzǎochá, 纳溪特早茶) — «নাশির অতি-সকালীন চা»: সিছুয়ান প্রদেশের দক্ষিণে লুচৌ পৌর জেলার নাশি জেলার (纳溪区) সবুজ চা। এর সমস্ত খ্যাতি সময়ের মধ্যে: সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী তোলা…
— 372

nèifēi · nèipiào · dàpiào

চাপা পু-এর ক্রেতার কাছে নগ্ন অবস্থায় পৌঁছায় না। চাকতি, ইট বা বাটির চারপাশে গোটা একটা কাগজের স্তর নির্মিত থাকে — চা পাতার ভেতরে সরাসরি চাপ দেওয়া ছোট্ট টিকিট থেকে শুরু করে পরিবহণের কাঠের বাক্সে সাঁটা
— 373

níngméng piàn

শুকনো লেবুর ফালি (柠檬片, níngméng piàn) — লেবু ফলের (Citrus limon) শুকনো আড়াআড়ি ফালি, যা চীনে গরম পানিতে ভিজিয়ে টক-সুগন্ধি পানীয় হিসেবে পান করা হয়। দৈনন্দিন জীবনে এই পানীয়কে প্রায়ই "লেমন টি" বলা হয়, ক
— 374

নুওয়া ইন ফেং

নুওয়া ইন ফেং (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — "নুওয়া পর্বতের রূপালী শিখর" — শানশি প্রদেশের (陕西省, Shǎnxī Shěng) আনকাং শহরের (安康市, Ānkāng Shì) পিংলি জেলা (平利县, Pínglì Xiàn) থেকে উৎপন্ন একটি সবুজ চা। চাটি নুওয়াশান পর্বতে (女娲山, Nǚwāshān) চাষ করা হয় — চীনা পুরাণের কেন্দ্রীয় চরিত্র দেবী নুওয়ার (女娲, Nǚwā) সাথে সম্পর্কিত একটি…
— 375

Pǔ'ān gǔshù lǜ

দক্ষিণ-পশ্চিম গুইঝৌ-র এক কোণ থেকে আসা সবুজ চা, যা চীনের প্রায় অন্য যেকোনো চায়ের চেয়ে আগে বাজারে আসে এবং প্রাচীন চা গাছের এক অনন্য জিন পুলের উপর নির্ভর করে — Pǔ'ān gǔshù lǜ (普安古树绿) দুটি থিমকে যুক্
— 376

পুবু মাও ফেং

পুবু মাও ফেং (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — “ঝর্ণার পাশে রোমশ শৃঙ্গ” — হলো আনশুন (安顺市, Ānshùn Shì) শহরের, গুইঝৌ প্রদেশের একটি সবুজ চা। এটি হুয়াংগুওশু জলপ্রপাত (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù)-এর চারপাশের পাহাড়ে চাষ করা হয় — যা চীনের বৃহত্তম জলপ্রপাত এবং বিশ্বের এক মহান জলপ্রপাত (উচ্চতা — ৭৭.৮ মিটার পর্যন্ত, প্রস্থ — ১০১…
— 377

চিয়ানদাও ইউ ইয়ে

চিয়ানদাও ইউ ইয়ে — একটি তরুণ, কিন্তু ইতিমধ্যেই মর্যাদাপূর্ণ সবুজ চা, যা চচিয়াং প্রদেশের (浙江, Zhèjiāng) বিখ্যাত হাজার দ্বীপ হ্রদের (千岛湖, Qiāndǎo Hú) তীরে জন্মেছে। ১৯৮২ সালে সি হু লুং চিং (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) প্রযুক্তি ব্যবহার করে স্থানীয় কালটিভার চিউখেং (鸠坑, Jiūkēng) থেকে এটি তৈরি করা হয়েছিল;
— 378

কিমেন হোংচা

কিমেন হোংচা — চীনের দশ বিখ্যাত চায়ের একটি (中國十大名茶) এবং এই অভিজাত তালিকার একমাত্র লাল চা। এটি বিশ্বের তিনটি উচ্চ-সুগন্ধি লাল চায়ের তালিকায় (世界三大高香紅茶) ভারতীয় দার্জিলিং ও সিংহলি উভার সাথে স্থান পেয়েছে। নিজ দেশে একে “সুগন্ধির মধ্যে শ্রেষ্ঠ” (群芳最, qún fāng zuì) বলা হয়, এবং বিদেশে এটি কিমুন (Keemun) নামে পরিচিত —…
— 379

চি মেন জিন জেন

চি মেন জিন জেন হলো বিখ্যাত চিমেন হং চা (祁门红茶, Qímén Hóngchá)-র একটি প্রিমিয়াম প্রকরণ, যা পশ্চিমে কিমুন (Keemun) নামে পরিচিত। এটি চিমেন লাল চায়ের তথাকথিত “নতুন প্রযুক্তি” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) গোষ্ঠীর অন্তর্গত: জটিল বহুস্তরীয় বাছাই ও মিশ্রণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাওয়া চিরায়ত চিমেন গংফু-র বিপরীতে, জিন জেন চা…
— 380

Qīshējìng chá

ছিশেজিং চা (Qīshējìng chá, 七畲径茶) — মিয়ানইয়াং (棉洋镇) জনপদের একটি ভাজা সবুজ চা, যা কুয়াংতুং প্রদেশের পূর্বে মেইচৌ শহরাঞ্চলের উহুয়া (五华县) কাউন্টিতে অবস্থিত। এটি রাষ্ট্রীয় বনাঞ্চল ছিশেজিং-এর নাম…
— 381

sǎmiàn · gàimiàn

চাপা চা এমন একটি শ্রেণি, যেখানে পণ্যের বাইরের চেহারা এবং এর ভেতরের উপাদান মৌলিকভাবে ভিন্ন হতে পারে। এটি চাপ দেওয়ারই একটি বৈশিষ্ট্য, পুয়েরের বিশেষত্ব নয়: হুবেইয়ের 青砖 (qīngzhuān) এর স্তরভিত্তিক গঠ
— 382

Shíshǒu lǜchá

শিশৌ ল্যুচা (Shíshǒu lǜchá, 石首绿茶) — হুবেই প্রদেশের দক্ষিণে, হুনানের সীমান্তের কাছে, ইয়াংসি নদী ও তুংথিং হ্রদের মধ্যবর্তী চিংচৌ পৌর জেলার অন্তর্গত শিশৌ (石首市) কাউন্টি-স্তরের শহরের সবুজ চা। ২০১৭ সাল…
— 383

Shítíng lǜchá

শিতিং ল্যুচা (Shítíng lǜchá, 石亭绿茶) — ফুচিয়ান প্রদেশের দক্ষিণে ছুয়ানচৌ জেলার নানআন (南安市) কাউন্টি-স্তরের শহরের ফেংচৌ (丰州镇) জনপদের চিউজিশান পর্বত ও লিয়ানহুয়াফেং শৃঙ্গের এক সবুজ চা। ফুচিয়ানের…
— 384

Shuāngjǐng lǜ

জিয়াংজির উত্তর-পশ্চিমে শিউশুই জেলা থেকে আগত কুঞ্চিত লোমশ সবুজ চা, যার নাম শুয়াংজিং গ্রাম ও সং রাজবংশের সাহিত্যিক হুয়াং থিংজিয়ানের সঙ্গে চিরকালের জন্য জড়িত, যিনি এটিকে 草茶第一 — "তৃণভূমির চায়ের মধ্য
— 385

সুংসি বাই চা

সুংসি বাই চা হলো উত্তর ফুচিয়ানের সুংসি জেলা থেকে উৎপন্ন সাদা চা। পেশাদার প্রেক্ষাপটে, এই অঞ্চলকে প্রায়শই স্থানীয় কাঁচামাল চিউলুং দা বাই (九龙大白)-এর মাধ্যমে উল্লেখ করা হয়: বড় পাতার জাত, যার ভিত্তিতে আলগা ও সংকুচিত উভয় ধরনের সাদা চা তৈরি করা হয়, যার গঠন ঘন এবং বার্ধক্যজনিত সম্ভাবনা ভালো।
— 386

Suízhōu yáchá

সুইচৌ ইয়াচা (Suízhōu yáchá, 随州芽茶) — «সুইচৌ-র কুঁড়ি চা»: হুবেই প্রদেশের উত্তরে সুইচৌ পৌর জেলার সবুজ চা, যা কেবল কচি কুঁড়ি থেকে তৈরি, সমতল সোজা পাতা ও রুপালি-সবুজ রঙের। চা বাগানগুলো দাহোংশান ও…
— 387

তাইহু চুই ঝু

তাইহু চুই ঝু — উ-শি (无锡) অঞ্চলের এক অভিজাত সবুজ চা, যার জন্ম ১৯৮০-এর দশকের শেষভাগে তাইহু হ্রদের তীরে। এর স্বতন্ত্র পরিচয় হলো সমতল, সামান্য বাঁকানো চা-পাতা, যা বাঁশের পাতার মতো দেখতে; স্বচ্ছ কাচের গ্লাসে পানীয় তৈরি হলে পাতাগুলি খুলে যায়, উল্লম্বভাবে দাঁড়িয়ে পড়ে এবং পেয়ালাটিকে এক ক্ষুদ্র বাঁশবনে রূপান্তরিত করে।…
— 388

Tàishān lǜchá

তাইশান ল্যুছা (Tàishān lǜchá, 泰山绿茶) — শানতোং প্রদেশের তাইআন (泰安市) শহরাঞ্চলের সবুজ চা, তাইশান পর্বতের কাছে, চীনের সবচেয়ে উত্তরের চাগুলোর একটি। তাইআনে তাং রাজবংশের সময় থেকে চা পান করা হয়ে আসছে…
— 389

Táiwān zhūchá

তাইওয়ান ঝুচা (Táiwān zhūchá, 臺灣珠茶) — এক ধরনের ভাজা সবুজ চা, যা 珠茶 (zhūchá, "মুক্তা চা," পশ্চিমা বাজারে gunpowder) শ্রেণিভুক্ত, ঘন বলের মতো পাকানো হয়। ১৯৪০-এর দশকের শেষ থেকে রপ্তানির জন্য…
— 390

থাচুয়ান ইউন উ

থাচুয়ান ইউন উ (塔泉云雾, Tǎquán yún wù) আনহুই প্রদেশের দক্ষিণাঞ্চলের একটি ঐতিহাসিক গ্রিন টি, যা "গাওফেং ইউন উ" (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — "উচ্চ শৃঙ্গের মেঘ-কুয়াশা") নামেও পরিচিত। এর ইতিহাস পূর্ব জিন যুগ (东晋, Dōng Jìn) থেকে শুরু হয়, যখন স্যুয়ানছেংয়ের চা রাজদরবারে পেশ করা হতো, তারপর ছিং যুগে (清, Qīng) এর শ্রীবৃদ্ধি,…
— 391

Tiānshān hóng

থিয়ানশান হং (Tiānshān hóng, 天山红) — ফুচিয়েন প্রদেশের নিংতে পৌর এলাকার চিয়াওচেং (蕉城区) জেলার থিয়ানশান পর্বতমালার লাল চা। পর্বতগুলি স্থানীয় চায়ের একটি সম্পূর্ণ সিরিজের নাম দিয়েছে — সবুজ, সাদা…
— 392

তোংবাই ইউ ইয়ে

তোংবাই ইউ ইয়ে — হেনান প্রদেশের তোংবাই চা জেলা-র পরিচয়পত্র, একটি চ্যাপ্টা (扁形) সবুজ চা, যা প্রযুক্তিগত এবং নান্দনিকভাবে সি-হু লংজিং-এর সাথে সম্পর্কিত। নামটির অর্থ "তোংবাইয়ের জেড পাতা", এবং এটি কোনো অতিরঞ্জন নয়: মসৃণ, চ্যাপ্টা, পান্না-তৈলাক্ত পাতা, এপ্রিকট-সবুজ স্বচ্ছ রস, দীর্ঘস্থায়ী স্থিতিশীল সুবাস এবং সুস্পষ্ট…
— 393

Wénxiàn lǜchá

ওয়েনশিয়ান ল্যুচা (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) — উত্তর-পশ্চিম চীনের গানসু প্রদেশের দক্ষিণে লংনান পৌরসভার ওয়েনশিয়ান কাউন্টির সবুজ চা, এই উত্তর-পশ্চিম প্রদেশের একমাত্র চা-উৎপাদনকারী অঞ্চলে। কাউন্টির…
— 394

সি হু লং জিং

সি হু লং জিং (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) – চীনের বিখ্যাত দশটি চায়ের তালিকার শীর্ষে অবস্থিত একটি প্রখ্যাত গ্রিন টি। এর চারটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য – সবুজ রং (色绿), সুষম ঘ্রাণ (香郁), মৃদু মিষ্টতা (味醇), এবং নান্দনিক আকার (形美) – পশ্চিম হ্রদের চা-সংস্কৃতির পরিশীলিত রূপ তুলে ধরে এবং এটি ভৌগোলিক সূচক (地理标志产品) দ্বারা সুরক্ষিত একটি…
— 395

Xīnhuì chénpí

গুয়াংডং প্রদেশের সিনহুই কাউন্টির বিখ্যাত এজড পিল — কঠোর অর্থে চা নয়, তবে চীনা চায়ের এক প্রধান সহচর: গান-পু'য়ের (gānpǔ chá 柑普茶) ভিত্তি এবং একটি স্বতন্ত্র পানীয়, যা সময়ের সাথে সাথে মৃদু হয়ে আসা গ
— 396

Xiùshān cháyè

সিউশান ছায়ে (Xiùshān cháyè, 秀山茶叶) — «সিউশানের চা», চুংছিংয়ের দক্ষিণ-পূর্বে উলিংশান (武陵山) পর্বতমালায় অবস্থিত সিউশান-থুচিয়া-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির (秀山土家族苗族自治县) একটি পাকানো সবুজ চা। এই…
— 397

ইয়িন সি ল্যু চা

ইয়িন সি ল্যু চা — "রূপালী সুতার সবুজ চা" — একটি কঠোর ভৌগোলিকভাবে নির্ধারিত জাত নয়, বরং উচ্চমানের সবুজ চায়ের একটি প্রকার, যা মূলত কাঁচামালের আকৃতি এবং সমাপ্ত পণ্যের দৃষ্টিগত চরিত্র দ্বারা সংজ্ঞায়িত: পাতলা, লম্বা চাপাতা, যা রেশমি সুতার মতো রূপালী রোমে আবৃত। এই নামে চীনের একাধিক প্রদেশের চা বাজারে আসতে পারে, এবং…
— 398

ইয়ংতাই ল্যু চা

ইয়ংতাই ল্যু চা — ফুচিয়েন প্রদেশের ইয়ংতাই জেলার একটি আঞ্চলিক সবুজ চা, যা সুরক্ষিত ভৌগোলিক নির্দেশক (国家农产品地理标志) মর্যাদাপ্রাপ্ত। এর আদর্শগত গুণাবলিকে সংক্ষেপে বর্ণনা করা হয় “উচ্চ গন্ধ, বিশুদ্ধ স্বাদ, স্বচ্ছ রস, রসালো বর্ণ” (香高、味醇、汤清、色润) এই শব্দগুলোতে। এই পর্বতসঙ্কুল জেলার চা-চাষের সমৃদ্ধ ইতিহাস তাং রাজবংশে প্রোথিত,…
— 399

ইউয়েশি ছুই লান

ইউয়েশি ছুই লান (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — “ইউয়েশির পান্না অর্কিড”) — আনহুই প্রদেশের এক সবুজ চা, যার অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ রেকর্ড উচ্চ (≥৬.৩%) এবং পলিফেনলের পরিমাণ রেকর্ড নিম্ন (≤১৯.৫%) — এমন এক অনুপাত যা চীনের সবুজ চায়ের মধ্যে প্রায় অতুলনীয় মিষ্টতা ও কোমলতা নিশ্চিত করে। ১৯৮০-এর দশকের গোড়ার দিকে দাবিয়ে শান…
— 400

yún wù lǜ chá

ইউনউ ল্যুছা (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) — চীনের উচ্চভূমিতে উৎপাদিত সবুজ চায়ের একটি সমষ্টিগত নাম, যেখানে পাহাড়চূড়া ও ঢাল বছরের বেশিরভাগ সময় মেঘ ও কুয়াশায় আবৃত থাকে। আক্ষরিক অর্থে নামটি অনুবাদ করা হয় "মেঘ ও কুয়
— 401

ইউনকেং লিউ চা

ইউনকেং লিউ চা — বিশ্বের একমাত্র সবুজ চা যা উল্কাপিণ্ডের গহ্বরে চাষ করা হয়। বাগানগুলি হাইনান দ্বীপের বাইশা-গহ্বরের ভেতরে ও চারপাশে অবস্থিত— চীনের একমাত্র বৈজ্ঞানিকভাবে নিশ্চিত উল্কাপিণ্ডের গহ্বর, যা প্রায় ৭০০ হাজার বছর আগে সৃষ্টি হয়েছিল। ৪৮টি মহাজাগতিক খনিজে সমৃদ্ধ মাটি চাটিকে একটি অনন্য “খনিজ গভীরতা” (矿韵, kuàng…
— 402

ইউনলুং লুই চা

ইউনলুং লুই চা — ইউন্নান প্রদেশের ডালি-বাই স্বায়ত্তশাসিত জেলার ইউনলুং জেলার একটি উচ্চ পর্বতীয় সবুজ চা। এটি ইউন্নানের বৃহৎ-পাতার চা গাছ (Camellia sinensis var. assamica)-এর পাতা থেকে ১৮০০–২৬০০ মিটার উচ্চতায় উৎপাদিত হয়, যা চীনের সবচেয়ে উঁচু চা বাগানগুলির মধ্যে একটি। ২০১৬ সাল থেকে চীনের ভৌগোলিক নির্দেশক সুরক্ষিত পণ্য…
— 403

Yúnnán yánchá

ইউন্নান ইয়ানচা (Yúnnán yánchá, 云南岩茶) — “ইউন্নানের পাথুরে চা”: এই নামে ২০২৪ সালে ইউন্নান প্রদেশের লিনচাং শহরাঞ্চলের লিনশিয়াং জেলার বাংডং (邦东乡) জনপদের চায়ের জন্য ভৌগোলিক নির্দেশক নিবন্ধনের…
— 404

ইউনউ গং চা

ইউনউ গং চা গুইঝৌ প্রদেশের অন্যতম প্রাচীন ঐতিহাসিক চা, প্রদেশের একমাত্র চা যার রাজদরবারে উপহার প্রদানের মর্যাদা পাথরের স্তম্ভে খোদাই-করা নথির মাধ্যমে নিশ্চিত করা হয়েছে। স্থানীয় জাত নিয়াও ওয়াং (鸟王种) থেকে ইউনউ শান পর্বতের উচ্চভূমিতে উৎপাদিত হয়—যা মিয়াওলিং পর্বতশ্রেণির প্রধান শৃঙ্গ, যেখানে বছরে ২০০ দিনেরও বেশি মেঘ…
— 405

চেংচাই চা

দক্ষিণ সুং যুগে (南宋, Nán Sòng) ঐতিহাসিক ও বিশ্বকোষবিদ চেং ছিয়াও (郑樵, Zhèng Qiáo, ১১০৪–১১৬২) তাঁর ‘চা তোলার গান’ (采茶行, ‘সাইছা-সিং’) কবিতায় চেংচাই চাকে বিখ্যাত উইশান চায়ের সমকক্ষ রেখে ‘উপহারের দুই মুক্তা’ বলে আখ্যা দেন। চিং বংশের (清, Qīng) সময় চা খ্যাতির শীর্ষে পৌঁছায়। ‘ফুচিয়েনের বিস্ময়কর উৎপাদনের বিবরণ’ (《闽产录异》,…
— 406

চুচি মা জিয়ান

মা জিয়ান চা — চচিয়াং প্রদেশের চুচি কাউন্টির (诸暨市) মাচিয়েন শহর (马剑镇) থেকে উৎপন্ন একটি তরুণ অথচ উচ্চাকাঙ্ক্ষী সবুজ চা। ১৯৯০-এর দশকে স্থানীয় চা-কারিগরদের দ্বারা সৃষ্ট এই চা দ্রুতই নিজের এক স্বতন্ত্র স্টাইল তৈরি করে — তরবারির ফলার মতো সোজা কুঁড়ি, বাদামি-চেস্টনাট সুগন্ধ এবং বিস্ময়কর ‘সমুদ্রতলের বন’ (海底森林) দৃশ্য, যখন খাড়া…
— 407

Zhūtáng cháyè

চুথাং চায়ে (Zhūtáng cháyè, 朱堂茶叶) — “চুথাংয়ের চা”: এটি একটি নাম যা হেনান প্রদেশের সিনইয়াং নগর জেলার লুওশান কাউন্টি (罗山县) চুথাং জনপদের (朱堂乡) চায়ের জন্য ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন হিসেবে…
— 408

জুশি মাওজিয়ান

জুশি মাওজিয়ান (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) হুবেই প্রদেশের (湖北省, Húběi Shěng) চুশি জেলার (竹溪县, Zhúxī Xiàn) একটি উচ্চ-উচ্চতার জৈব সবুজ চা, যা ছিনবা পর্বতাঞ্চলের (秦巴山区) কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত — ছিনলিং ও দাবাশান পর্বতশ্রেণির সংযোগস্থলে, যেখানে তিনটি প্রদেশের সীমানা মিলিত হয়েছে: হুবেই, শানসি ও ছংছিং নগরী। চুশি জেলা চীনের…
— 409

জিজিন হং চা

"জিজিন কাউন্টি ক্রনিকল" (《紫金縣志》) অনুযায়ী, এই অঞ্চলে চা চাষের ইতিহাস প্রায় ৭০০ বছর — মিং রাজবংশ (明, চতুর্দশ শতাব্দী থেকে) আমলে এখানে চা উৎপাদিত হতো। মিং-ছিং (明清) আমলে জিজিনের চা ছিল "দংজিয়াংয়ের তিন বিখ্যাত চা"র (東江三大名茶) অন্যতম — হ্যয়ুয়ান এবং লিয়ানপিং চায়ের পাশাপাশি। ঐতিহ্যগতভাবে এখানে মূলত গ্রীন টি উৎপাদিত হত;
— 410

জিইয়াং হেই চা

জিইয়াং হেই চা — দক্ষিণ শানসি প্রদেশের জিইয়াং জেলার ডার্ক টি, যা ছিনবা পর্বতমালার প্রাচীন সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ মাটিতে জন্মায়। ‘সোনালি ফুল’ বিকশিত করার অনন্য ফু-চুয়ান প্রক্রিয়ার সঙ্গে কাঁচামালের প্রাকৃতিক উচ্চ সেলেনিয়াম মাত্রার সংমিশ্রণ এই চাকে ছিনবা পর্বতের ‘সোনালি রত্ন’ (秦巴山区的金花瑰宝) করে তুলেছে।
— 411

Zǐyún chūnchá

জিয়ুন চুনচা (Zǐyún chūnchá, 紫云春茶) — «জিয়ুনের বসন্তকালীন চা», গুইচৌ প্রদেশের আনশুন নগর জেলার জিয়ুন-মিয়াও-বুই স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির (紫云苗族布依族自治县) একটি সবুজ চা। ৪ জানুয়ারি ২০২৩ থেকে এটি চীনের…
— 412

জুনই হং চা

জুনই হং চা — গুইঝোউ প্রদেশের একটি আধুনিক গংফু-লাল চা, যা ১৯৪০-এর দশকের ঐতিহাসিক “মেই হং” (湄红) এর ভিত্তিতে পুনরুজ্জীবিত এবং “তিন সবুজ — এক লাল” (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng) কর্মসূচির অধীনে প্রদেশের চারটি অগ্রণী ব্র্যান্ডের একটি হয়ে উঠেছে। এই চা স্থানীয় উচ্চ পর্বতের Qianmei সিরিজের (黔湄) কাঁচামালকে ফুচিয়ান গংফু-হংচা কৌশলের…
— 413

7542 qīng bǐng

7542 হল মেংহাই চা কারখানা (勐海茶厂, বর্তমানে ব্র্যান্ড 大益 Dàyì) কর্তৃক উৎপাদিত প্রেসকৃত শেং-পুয়েরের সবচেয়ে বিখ্যাত 唛号 (màihào, রেসিপি কোড)। বাজারে এটি একটি সিস্টেমিক স্ট্যান্ডার্ডের ভূমিকা পালন করে
— 414

7581

7581 হল এক কিংবদন্তি shú zhuān (熟砖), চাপা কালো পুয়ের ইট, যা চুংচা (中茶) কর্পোরেশনের কুনমিং চা কারখানায় উৎপাদিত। এটি wò duī প্রযুক্তির জন্মের পর ইতিহাসের প্রথম মানসম্মত রেসিপিগুলোর একটি হিসেবে বিব
— 415

আই জিয়াও উলং

আই জিয়াও উলং (矮脚乌龙, ǎi jiǎo wūlóng) চীনের ফুচিয়ান প্রদেশের প্রাচীনতম উলং চা-এর একটি জাত, যার নাম ‘বামন’ চায়ের গাছের সংহত প্রকৃতিকে প্রতিফলিত করে। পৈতৃক ভূমি উইশান পর্বতের পাথুরে পাহাড়ি অঞ্চলে এবং চিয়ান’ওউ জেলার ঐতিহাসিক বাগানে চাষিত, এই চা বিশ্ব চা সংস্কৃতিতে এক অনন্য স্থান অধিকার করে: এই গাছের বংশধরই বিখ্যাত…
— 416

আলিশান উলং

আলিশান উলং — তাইওয়ানের অন্যতম পরিচিত ও জনপ্রিয় উচ্চ-পর্বতীয় উলং, চিয়াই কাউন্টির আলিশান পর্বত অঞ্চলের প্রতীক। শীতল জলবায়ু, ঘন ঘন কুয়াশা এবং দিন-রাতের তাপমাত্রার বড় পার্থক্য এই চাকে দেয় সূক্ষ্ম পুষ্পগন্ধ, মৃদু মাধুর্য এবং এক স্বতন্ত্র “উচ্চ-পর্বতীয় চরিত্র” (高山韻, gāoshān yùn)। আলিশান শুধু তাইওয়ানের বৃহত্তম ও…
— 417

বাই লিন গোংফু

বাই লিন গোংফু (白琳工夫, Bái lín gōngfū) — “ফুচিয়ানের তিন মহান গোংফু” (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu)-এর একটি, টানইয়াং গোংফু (坦洋工夫) এবং ঝেংহে গোংফু (政和工夫)-এর পাশাপাশি। কিংবদন্তি বাই হাও ইন জেন (白毫银针)-এর জন্মভূমিতে এবং একই ফুডিং দা বাই চা (福鼎大白茶) চাষজাত থেকে উৎপাদিত এই লাল চা ফুডিং-এর “সাদা” ঐতিহ্যের সঙ্গে গোংফু-র “লাল”…
— 418

বাইচা লংঝু

বাইচা লংঝু — একটি সাদা চা, যা হাতে করে ঘন গোলক বা "মুক্তা" আকারে পাকানো হয়। এই রূপটি প্রাচীন প্রেসড চা (团茶, tuánchá) ঐতিহ্যের আধুনিক পুনর্ব্যাখ্যা, যা সাদা চায়ের কোমল কাঁচামালের সাথে মানিয়ে নেওয়া হয়েছে। রুপালি মুক্তাগুলো গরম জলে ধীরে ধীরে খোলে, যা কেবল সূক্ষ্ম স্বাদ ও সুগন্ধই দেয় না, বরং এক বিশুদ্ধ নান্দনিক…
— 419

বাই হাও ইয়িন জেন

বাই হাও ইয়িন জেন (白毫银针, báiháo yínzhēn) — চীনের সাদা চায়ের মধ্যে সর্বোচ্চ স্তরের চা, যা একমাত্র না-খোলা বসন্তের কুঁড়ি থেকে তৈরি হয় এবং ঘন রূপালি-সাদা রোমে আবৃত। এই চা ন্যূনতম হস্তক্ষেপের নীতি মূর্ত করে: প্রক্রিয়াকরণের দুটি প্রধান ধাপ — শুকিয়ে নেওয়া (萎凋, wěidiāo) এবং শুষ্ককরণ (干燥, gānzào) — কাঁচামালের প্রাকৃতিক…
— 420

báilán huā chá

একটি অ্যারোমাটাইজড গ্রিন টি, যা সাদা ম্যাগনোলিয়ার (Michelia × alba, চীনা 白兰 báilán) ঘন পুষ্পশ্বাসে ভরপুর। প্রকৃতিগতভাবে এটি চীনা ফ্লাওয়ার টির (花茶 huā chá) পরিবারের সবচেয়ে ‘ভারী’ ও মিষ্টি-ফ্
— 421

বাইমা জুন হং

বিংশ শতাব্দীতে অঞ্চলটি উত্থান-পতনের সম্মুখীন হয়: ১৯৬০-এর দশকে দ্বীপে রপ্তানির জন্য লাল চা উৎপাদনের ঘাঁটি গড়ে ওঠে, এবং হাইনানের লাল ভাঙা চা (红碎茶) কয়েক ডজন দেশে রপ্তানি হত। কিন্তু ১৯৯০-এর দশকের মধ্যভাগে লাল চা রপ্তানি তীব্রভাবে কমে যায়, বহু চা উদ্যান ধ্বংসের মুখে পড়ে। উশিচাংছাং উদ্যোগটিও এর ব্যতিক্রম ছিল না:…
— 422

বাইশা হং চা

শিল্পভিত্তিক চা চাষ শুরু হয় ১৯৫০-এর দশকের শেষে: ১৯৫৮ সালে বাইশা রাজ্য খামার প্রতিষ্ঠিত হয়, যার ভিত্তিতে পরিকল্পিত চা বাগান সম্প্রসারণ করা হয়। প্রাথমিকভাবে খামারটি স্থানীয় ও ইউনানী বৃহৎ পাতার জাতগুলির প্রতি মনোযোগ দেয় এবং মূলত রপ্তানির জন্য লাল চা উৎপাদন করত। ১৯৮৫ সালে হাইনানী লাল গুঁড়ো চা (红碎茶, hóng suì chá)…
— 423

Báiyún chūnháo

বাইইউন ছুনহাও (Báiyún chūnháo, 白云春毫) — আনহুই প্রদেশের হেফেই (合肥) শহরাঞ্চলের লুচিয়াং (庐江县) কাউন্টির সবুজ চা, দাবিয়েশান পর্বতের পাদদেশের পাহাড়ি অঞ্চল থেকে উৎপন্ন; বর্ণনামূলক অনুবাদে “সাদা মেঘের…
— 424

Báizhúshān chá

বাইঝুশান চা (Báizhúshān chá, 白竹山茶) — «সাদা বাঁশ পর্বতের চা», ইউন্নান প্রদেশের ছুশিয়ং-ই স্বায়ত্তশাসিত জেলার শুয়াংবাই কাউন্টির ফাবিয়াও শহরতলির একটি পার্বত্য সবুজ চা। স্থানীয় ইউন্নান বড়পাতার চা…
— 425

বানান ইয়িন জেন

বানান ইয়িন জেন (巴南银针, Bānán yín zhēn) চংকিং শহরের বানান জেলার একটি উচ্চমানের সূচাকার সবুজ চা, এই মহানগরীর চা সংস্কৃতির প্রতিচ্ছবি। চাটি বাইজিয়াংশান পর্বতে (白象山, ‘সাদা হাতি’) ৮০০–১২০০ মিটার উচ্চতায়, মিংইউশান পর্বতশ্রেণির (明月山) মেঘ বলয়ে চাষ করা হয় এবং চার প্রজন্ম ধরে হস্তান্তরিত অ-বস্তুগত সাংস্কৃতিক প্রযুক্তি ‘বানান…
— 426

বানলান হং চা

বানলান হং চা হলো একটি সুগন্ধিত লাল চা (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá), যেখানে হাইনানী লাল চায়ের মূল ভিত্তির সাথে পান্ডান পাতা (斑兰, bānlán) মেশানো হয় — একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ, যার মিষ্টি-ঘাসযুক্ত সুবাস রয়েছে, যাকে ‘প্রাচ্যের ভ্যানিলা’ (东方香草) নামে অভিহিত করা হয়। এই চা হাইনানী চা-সংস্কৃতির সবচেয়ে…
— 427

Chángshā lǜchá

চাংশা ল্যুচা (Chángshā lǜchá, 长沙绿茶) — হুনান প্রদেশের চাংশা (长沙市) প্রিফেকচার-স্তরের শহরের এক প্রকার সবুজ চা। এটি কোনো একটি গ্রামের চা নয়, বরং জেলার সবুজ চায়ের একটি সাধারণ ব্র্যান্ড: সংরক্ষিত…
— 428

cháyè xiāngxíng

香型 (xiāngxíng) — আক্ষরিক অর্থে “সুগন্ধের ধরন”। এটি চীনা চা ব্যবসা এবং টেস্টিং বিবরণের একটি কার্যক্ষম অক্ষ: এক শব্দে বলে দেওয়ার উপায় যে চায়ের গন্ধ এবং স্বাদ কোন দিকে ঝুঁকেছে, নোটের পুরো সমাহার উল্
— 429

Chēnzhōu fúchá

চেনঝো ফুচা (Chēnzhōu fúchá, 郴州福茶) — «চেনঝো-র সৌভাগ্য চা», হুনান প্রদেশের দক্ষিণে চেনঝো শহরাঞ্চলের পাবলিক মার্কা এবং ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন। এটি কোনো একক চা নয়, বরং চারটি শ্রেণির ওপর একটি…
— 430

chúnliào · pīnpèi

পুয়েরে একটি সন্ধিক্ষণ আছে, যেখানে গুণমান নিয়ে যেকোনো আলোচনা একসময় পৌঁছায়: আমাদের সামনের চাকতিটি কি এক স্থানের কাঁচামাল থেকে তৈরি, নাকি একটি মিশ্রণ। প্রথমটিকে বোঝানো হয় 纯料 (chúnliào) শব্দ দিয়ে,
— 431

ডাফু লং জিং

ডাফু লং জিং (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) — সিহুর বিখ্যাত অঞ্চলের বাইরে লুংজিং ধাঁচের চায়ের বৃহত্তম আঞ্চলিক ব্র্যান্ড, যা চচিয়াং প্রদেশের সিনচাং জেলায় উৎপাদিত হয়। নামটি দুটি চিত্রকে একত্রিত করে: “ডাফো” (大佛, “মহাবুদ্ধ”) — সিনচাঙের বিখ্যাত বৌদ্ধ মন্দির ডাফোসি (大佛寺)-র প্রতি ইঙ্গিত, এবং “লং জিং” (龙井, “ড্রাগনের কূপ”) — লুংজিং…
— 432

dàidài huā chá

একটি সুগন্ধিযুক্ত চা, যেখানে সবুজ চায়ের ভিত্তি দাইদাই তিতা কমলালেবুর সাদা ফুলের সুবাসে পরিপূর্ণ হয়। চীনা ফুলের চায়ের (huā chá 花茶) মধ্যে এটি স্বতন্ত্র: এর সুবাস জুঁই ফুলের মতো জমকালো ও মিষ্টি নয়,
— 433

দিং গু দা ফাং

দিং গু দা ফাং হলো কিংবদন্তি চা লাও চু দা ফাং (老竹大方)-এর সর্বোচ্চ গ্রেড, যা "চীনের সকল সমতল সবুজ চায়ের আদিপুরুষ" (扁形茶鼻祖) হিসেবে স্বীকৃত। মিং রাজবংশের সময় বৌদ্ধ ভিক্ষু দা ফাং কর্তৃক লাওচুলিন পর্বতশ্রেণীতে সৃষ্ট এই চা বিখ্যাত লুংচিং-এর আবির্ভাবের আগেই তৈরি হয়েছিল এবং কয়েক শতাব্দী ধরে রাজকীয় কর-চা (贡茶) হিসেবে রয়ে…
— 434

এমেই চুইয়েচিং

এমেই চুইয়েচিং (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) সিচুয়ানের এক বিখ্যাত সবুজ চা, যা চীনের চারটি পবিত্র বৌদ্ধ পর্বতের অন্যতম ও ইউনেস্কো বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান এমেইশান (峨眉山) পর্বতের ঢালে চাষ করা হয়। ‘চুইয়েচিং’ (竹叶青) নামটি—‘বাঁশপাতার সবুজ’—চায়ের দৃশ্যমান রূপটি নিখুঁতভাবে ফুটিয়ে তোলে: সমতল, সোজা, পান্না-সবুজ চা-পাতা, যা কচি…
— 435

Fēngmù gòngchá

ফেংমু গোংচা (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — «ফেংমু থেকে রাজদরবারে নিবেদন», ফেংমুলিন গ্রামের (枫木林村) একটি পার্বত্য চা, যা হুনান প্রদেশের লৌদি জেলার লিয়ানইউয়ান কাউন্টি-স্তরের শহরের (涟源市) উত্তর-পশ্চিমে…
— 436

গং টিং পু-এর

গং টিং পু-এর (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — "দরবারি পু-এর" — পোস্ট-ফার্মেন্টেড ইউনান চায়ের শ্রেণিবিভাগে আলগা শু পু-এর (熟普洱散茶) এর সর্বোচ্চ গ্রেড। মেংহাই চা জোটের মান T/MHC 003-2020 "মেংহাই চা পু-এরচা" অনুযায়ী, আলগা শু পু-এরকে ১৩টি গ্রেডে ভাগ করা হয়েছে: 宫廷 (গং টিং), 特级 (তেজি), 一级 (১ম) — 十级 (১০ম) এবং 老茶头 (লাও চা…
— 437

গুয়াংশি শুয়ে ইয়া

গুয়াংশি শুয়ে ইয়া একটি আধুনিক লেখক-নির্মিত সবুজ চা, যা গুয়াংশি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের বাইসে পার্বত্য অঞ্চল থেকে উৎপন্ন। এটি দুই ঐতিহ্যের সংযোগস্থলে সৃষ্টি করা হয়েছে: ফুডিং দা বাই হাও (福鼎大白毫) চাষের কোমল কাঁচামাল, যা ঐতিহ্যগতভাবে সাদা চা উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়, উচ্চ-তাপমাত্রার ফিক্সেশনযুক্ত সবুজ চা…
— 438

guì zhōu qū lǜ

গুইঝোউ কুর্ল্যু (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) কোনো স্বতন্ত্র নামকৃত চা নয়, বরং এটি সবুজ চায়ের একটি শৈলীগত ও আঞ্চলিক বিভাগ, যা দক্ষিণ-পশ্চিম চীনের পার্বত্য গুইঝোউ প্রদেশের কুণ্ডলিত (曲形, qūxíng) সবুজ চাসমূহকে এ
— 439

গুইডিং শুয়ে ইয়া

গুইডিং শুয়ে ইয়া (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — চীনের গুইঝৌ প্রদেশের গুইডিং জেলার একটি উচ্চ-পর্বতীয় সর্পিলাকৃতির সবুজ চা, যা বিখ্যাত “গুইডিং ইউনউ গুংচা” (贵定云雾贡茶, “গুইডিংয়ের মেঘের চা”)–এর সর্বোচ্চ শ্রেণী। এই চা চীনের ইতিহাসে লিপিবদ্ধ “গুংচা” (রাজসভায় উপহার দেওয়ার চা) ঐতিহ্যের একটি দীর্ঘতম ধারক: ১৩২৫ সালে (ইউয়ান বংশ)…
— 440

guìhuā lóngjǐng

ওসম্যানথাস লংজিং হলো একটি সবুজ চা লংজিং (龙井, lóngjǐng), যা সুগন্ধি ওসম্যানথাসের (桂花, guìhuā) তাজা ফুলের সুবাসে পরিপূর্ণ। আনুষ্ঠানিকভাবে এই পণ্যটি সবুজ চা হিসেবে নয়, বরং চীনা পণ্য ব্যবস্থার সপ্তম
— 441

Gǔtián hóngchá

গুতিয়ান হংচা (Gǔtián hóngchá, 古田红茶) — ফুচিয়ান প্রদেশের নিংতে সিটি প্রশাসনিক এলাকার অন্তর্গত গুতিয়ান কাউন্টির (古田县) একটি লাল চা। গুতিয়ান মূলত “চীনের সিলভার মাশরুমের জন্মভূমি” হিসেবে পরিচিত, তবে…
— 442

হাইমা গং চা

হাইমা গং চায়ের প্রযুক্তি পূর্ব চীনা হলুদ চা থেকে আলাদা, এতে তিনবার পাকানো এবং দীর্ঘ "ওওচুই" (渥堆, ভেজা স্তূপে গাদা করে পচন)-এর উপর জোর দেওয়া হয়, মেংডিং হুয়াং ইয়ার মতো "মোড়ক কাগজে মেনহুয়াং" নয়। সম্পূর্ণ চক্র — ৩০ ঘণ্টার বেশি হাতের কাজ।
— 443

হেশান লাল চা

‘হেশান জেলা গঠনের আগেই হেশানের চা ছিল’ (未有鶴山縣，先有鶴山茶)—এই প্রবাদটি হেশানের চা-ঐতিহ্যের গভীরতা প্রতিফলিত করে, যা সুং রাজবংশ (宋, ৯৬০–১২৭৯) পর্যন্ত বিস্তৃত। হেশান লাল চা (Hèshān Hóngchá) হলো কুয়াংতুং প্রদেশের (廣東省) চিয়াংমেন (江門市) শহরের অধীনস্থ হেশান (鶴山市) শহরের একটি লাল চা। ছিং রাজবংশের সময় যখন এর স্বর্ণযুগ চলছিল, তখন…
— 444

হুংবাওশি চা

হুংবাওশি চা (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), আক্ষরিক অর্থে ‘লাল পদ্মরাগ চা’, গুইঝৌ-এর ফেংগাং জেলা (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), জুনই শহর (遵义市, Zūnyì Shì), প্রদেশ গুইঝৌ (贵州省, Guìzhōu Shěng) থেকে উৎপন্ন এক দানাদার লাল চা। এই চা তৈরি হয় দস্তা ও সেলেনিয়াম-সমৃদ্ধ মাটিতে উৎপাদিত স্থানীয় কাঁচামাল দিয়ে, এবং এটি বিখ্যাত ব্র্যান্ড “ফেংগাং…
— 445

হুয়াইজি হং চা

হুয়াইজি হং চা — গুয়াংডং প্রদেশের হুয়াইজি কাউন্টির (怀集县, Huáijí Xiàn) লাল চায়ের সমষ্টিগত নাম, যার সবচেয়ে পরিচিত প্রতিনিধি হলো শিনগাং হং চা (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá), যা ছিয়াশুই (洽水镇) টাউনশিপ থেকে আসে এবং ২০১৮ সালে ভৌগোলিক নির্দেশক মর্যাদা পেয়েছে। হুয়াইজি হলো উত্তর-পশ্চিম গুয়াংডং-এর একটি পার্বত্য কাউন্টি,…
— 446

Huìzhōu yánchá

হুয়েইচৌ ইয়ানচা (Huìzhōu yánchá, 惠州岩茶) — কুয়াংতুং প্রদেশের হুয়েইচৌ প্রিফেকচার-স্তরের শহরের অধীন হুয়েইতুং (惠东县) জেলার “পাথুরে চা”: উইশান-ধরনের ওলং চা, যার জাতগুলো উইশান পর্বত থেকে আনা হয়েছিল…
— 447

Jiānghuá kǔchá

চিয়াংহুয়া কুচা (Jiānghuá kǔchá, 江华苦茶) — “চিয়াংহুয়ার তেতো চা”: চা গাছের একটি পুরোনো স্থানীয় পপুলেশন এবং হুনান প্রদেশের একদম দক্ষিণে ইয়ংচৌ প্রিফেকচার-স্তরের শহরের অন্তর্গত চিয়াংহুয়া-ইয়াও…
— 448

Jiāolǐng lǜchá

জিয়াওলিং ল্যুচা (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) — গুয়াংডং প্রদেশের উত্তর-পূর্বে মেইচৌ পৌর জেলার জিয়াওলিং কাউন্টির (蕉岭县) একটি সবুজ চা। এর প্রধান অদ্ভুতত্ব ভৌগোলিক নির্দেশক দলিলেই লেখা আছে: এখানে সবুজ চা…
— 449

জেতান হং চা

জেতান হং চা – হুনান প্রদেশের ইউয়ানলিং জেলার (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) বিখ্যাত জেতান চা (碣滩茶) পরিবারের অন্তর্ভুক্ত একটি লাল চা। জেতান মূলত কিংবদন্তি সবুজ চা, যা তাং রাজবংশের সময় থেকে সম্রাটের দরবারে উপহার হিসেবে পাঠানো হতো। কিন্তু অঞ্চলটির চা শিল্পের বিকাশের ফলে একটি লাল ধারাও তৈরি হয়েছে, যার নাম ‘জেতান হং’ (碣滩红)। এটি…
— 450

জিন্গুয়া গংচা

জিন্গুয়া গংচা পু-এর চা পরিবারের এক কিংবদন্তি প্রতিনিধি, যা কুমড়োর মতো (南瓜, nánguā) অনন্য আকৃতির অধিকারী এবং চীনা চা জগতের সবচেয়ে মূল্যবান ঐতিহাসিক নিদর্শনের মর্যাদা বহন করে। গ্যাংআওতাই (港澳台) চা-সম্প্রদায়ে একে সম্মানের সঙ্গে “পু-এর চায়ের পরম সম্রাট” (太上皇, “সর্বোচ্চ সম্রাট”) বলে অভিহিত করা হয়। এটি নিছক একটি পানীয়…
— 451

জিনশা গং চা

জিনশা গং চা (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) — দুই হাজার বছরেরও বেশি ইতিহাসের একটি চীনা সবুজ চা, যা গুইজু প্রদেশের জিনশা কাউন্টির উঁচু পাহাড়ি বাগানে চাষ করা হয়। এটি চীনের প্রাচীনতম “কর-চা”গুলির (贡茶, gòngchá) একটি, যার সম্পর্ক হান সম্রাট উ-তি-র শাসনামলের সঙ্গে। ২০১৪ সালে জিনশা গং চা ভৌগোলিক নির্দেশক সুরক্ষিত পণ্যের (国家地理标志产品,…
— 452

জিনথান ছুয়ে শে

জিনথান ছুয়ে শে (金坛雀舌, Jīntán què shé) — চিয়াংসু প্রদেশের ছাংচৌ শহরের জিনথান অঞ্চলের বিখ্যাত সবুজ চা, যার নাম “জিনথানের চড়ুই জিভ” এর আকৃতিকে নিখুঁতভাবে বর্ণনা করে: ছোট ছোট সমতল চা-পাতা, সরু ও সুচালো, ক্ষুদ্র পাখির জিভের মতো। “雀舌” (ছুয়ে শে, “চড়ুই জিভ”) শব্দটি প্রথম একাদশ শতকে পণ্ডিত শেন খো (沈括, Shěn Kuò) তাঁর বিখ্যাত…
— 453

Jīnxiù hóngchá

জিনশিউ হংচা (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) — গুয়াংজি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের লাইবিন নগরীর জিনশিউ-ইয়াও স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির (金秀瑶族自治县) একটি লাল চা। কাউন্টিটি দাইয়াওশান (大瑶山) পর্বতমালায় অবস্থিত…
— 454

জিউছু হং মেই

জিউছু হং মэй — চচিয়াং প্রদেশের আঠাশটি বিখ্যাত চায়ের মধ্যে একমাত্র লাল চা, যা কাব্যিক উপাধি পেয়েছে ‘সবুজের সমুদ্রে একটি লাল বিন্দু’ (万绿丛中一点红)। প্রায় দুইশো বছরের ইতিহাসসমৃদ্ধ এই গংফু-হংচা জন্ম নিয়েছে ফুচিয়েনের লাল চা তৈরির ঐতিহ্য ও হাংচৌর পশ্চিম শহরতলির অনন্য টেরোয়ারের সঙ্গমস্থলে। মাছ ধরার বঁড়শির মতো অত্যন্ত সূক্ষ্ম ও…
— 455

লি শান উলং

লি শান উলং — তাইওয়ানের সর্বোচ্চ ও সর্বাধিক মর্যাদাসম্পন্ন উলং চায়ের একটি, যা কেন্দ্রীয় পর্বতমালার "নাসপাতি পর্বত" (梨山, Lí Shān)-এ ১৬০০–২৬০০ মিটার উচ্চতায় চাষ হয়। এটি তাইওয়ানের চা-চাষের "সর্বোচ্চ সীমা": কেবল দা ইউ লিন (大禹嶺, ~২৬০০ মিটার) এর চেয়েও উঁচুতে অবস্থিত। চরম উচ্চতা, শীতল রাত ও অবিরাম কুয়াশা একে অসাধারণ…
— 456

Líchuān báichá

লিচুয়ান বাইচা (Líchuān báichá, 黎川白茶) — চীনের চিয়াংসি প্রদেশের পূর্বাঞ্চলে, ফুচৌ নগর জেলার লিচুয়ান কাউন্টির (黎川县) চা, ফুচিয়েন সীমান্তের কাছে। নামটির অর্থ «লিচুয়ানের সাদা চা», কিন্তু নামের…
— 457

লিচিয়াং লুই লো

লিচিয়াং লুই লো উৎপাদন প্রণালী সর্পিলাকৃতির (螺形, luóxíng) সবুজ চায়ের জন্য বৈশিষ্ট্যপূর্ণ, যা চাওসিং (炒青, chǎoqīng, "ভাজা") শ্রেণির অন্তর্ভুক্ত। এর প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো পাতাকে হাতে বা যন্ত্রে শামুকের খোলের মতো শক্ত সর্পিল আকারে পাকানো, যা বিখ্যাত বি লো চুন (碧螺春, Bìluó Chūn) চায়ের প্রযুক্তির সঙ্গে সাদৃশ্যপূর্ণ।
— 458

লিংলং লিউ চা

লিংলং লিউ চা (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) হলো হুনান প্রদেশের গুইডং কাউন্টি (桂东县, Guìdōng Xiàn) থেকে উদ্ভূত এক অনন্য "আঁকশি-আকৃতির" সবুজ চা; এই কাউন্টি হুনান ও জিয়াংসির জলবিভাজিকা লুওসিয়াও পর্বতমালা (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) -র হৃদয়ে অবস্থিত। "লিংলং" (玲珑, Línglóng, "সুচারু / পরিশীলিত") নামটি চা-পাতার আকৃতিকে নির্দেশ করে:…
— 459

Língshān lǜchá

লিংশান ল্যুচা (Língshān lǜchá, 灵山绿茶) — কুয়াংশি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের দক্ষিণে, বেইবু উপসাগরের কাছে, ছিনচৌ শহরাঞ্চলের অন্তর্গত লিংশান জেলার (灵山县) সবুজ চা। এর সমগ্র অঞ্চল কর্কটক্রান্তি রেখার…
— 460

লিংথৌ ছি লান

জাওপিং চা-চাষের বিকাশের ধারায় ছি লান আবাদি থেকে নির্বাচনের মাধ্যমে একটি স্বতন্ত্র ধারা পৃথক করা হয় — লিংথৌ তানছুং (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), যা পাই ই তানছুং (白叶单丛, “সাদাপত্রী তানছুং”) নামেও পরিচিত। এটি ১৯৮৮ সালে প্রাদেশিক জাত হিসেবে এবং ২০০২ সালে জাতীয় চা-গুল্মের জাত হিসেবে অনুমোদিত হয়। তবে প্রকৃত লিংথৌ ছি লান একটি…
— 461

লিংয়ুন বাইচা

লিংয়ুন বাইচা — গুয়াংজির লিংয়ুন কাউন্টির একটি সাদা চা, যা স্থানীয় বড়পাতা জাতের কাঁচামালের ওপর ভিত্তি করে তৈরি, যা লিংয়ুন বাই মাও চা / লিংয়ুন বাই হাও (凌云白毛茶/凌云白毫) নামে পরিচিত। এই গাছটিকে আনুষ্ঠানিকভাবে একটি চা চাষ (কখনও কখনও চীনা নিবন্ধনে ‘হুয়াচা নং ২৬’ হিসাবে দেখা যায়) হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছে, এবং…
— 462

লিনজি চুন ল্যু

লিনজি চুন ল্যু (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — “লিনজির বসন্তের সবুজ”) — বিশ্বের সর্বোচ্চ উচ্চতায় উৎপাদিত জৈব সবুজ চা, যা তিব্বত স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের ১৯০০–২৩০০ মিটার উচ্চতায় চাষ করা হয়। চা বাগানগুলো অবস্থিত বোমি (波密, Bōmì) জেলার ইগং (易贡, Yìgòng) উপত্যকায়, লিনজি শহরের অন্তর্গত — এমন এক স্থানে যেখানে হিমালয়ের হিমবাহী…
— 463

Líshān hóngchá

লিশান হং চা (Líshān hóngchá, 梨山紅茶; ইংরেজিতে Lishan Black Tea) — তাইওয়ানের উঁচু পাহাড়ি চা অঞ্চল লিশানের একটি লাল চা, যা তাইচুং শহরের হপিং জেলায় অবস্থিত। লিশান মূলত উচ্চ-পাহাড়ি উলং চায়ের জন্য…
— 464

লিউ আন গুয়া পিয়ান

লিউ আন গুয়া পিয়ান — বিশ্বের একমাত্র সবুজ চা যা সম্পূর্ণরূপে একক পাতার ফলক (leaf blade) থেকে তৈরি, কোনো কুঁড়ি বা বোঁটা ছাড়াই। এর নাম — "লিউ’আনের কুমড়োর বীজ" — প্রক্রিয়াকরণের পর বীজের মতো আকৃতির পাতা বর্ণনা করে। চীনের দশ বিখ্যাত চায়ের একটি, কিং রাজবংশের রাজকীয় কর-চা, জাতীয় ঐতিহ্য (২০০৮ সাল থেকে গণপ্রজাতন্ত্রী…
— 465

লুংজি হং চা

লুংজি হং চা — গুয়াংশি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের লংশেং জেলার লুংজি (龙脊, ‘ড্রাগনের মেরুদণ্ড’) পার্বত্য অঞ্চলের একটি লাল চা। কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয় বিখ্যাত লুংজি ধানের ছাঁইচযুক্ত ঢালুতে বেড়ে ওঠা ১০০ থেকে ৫০০ বছর বয়সী বন্য ও আধা-বন্য বৃক্ষজাতীয় চা গাছের পাতা — যা চীনের অন্যতম দৃষ্টিনন্দন প্রাকৃতিক দৃশ্য। এই…
— 466

Lǜchá xiànjǐng

সবুজ চা (绿茶 lǜchá) চীনা চায়ের বৃহত্তম শ্রেণি এবং সেজন্য নামের বিভ্রান্তিতে শীর্ষে: এতে সবচেয়ে বেশি বিখ্যাত জাত (名茶 míngchá) রয়েছে, আর ঐতিহাসিক নামগুলো তৈরি হয়েছে পাতার আকার, কাঁচামালের রং বা স
— 467

Lùmíng gòngchá

লুমিং গোংচা (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — «হরিণের ডাকের রাজকীয় চা», সিছুয়ান প্রদেশের দক্ষিণে ইবিন পৌর জেলার গোংশিয়ান কাউন্টির পার্বত্য দক্ষিণাঞ্চলের সবুজ চা, ইউন্নান সীমান্তের কাছে। নামটি ষোড়শ শতকে…
— 468

màn lǚ dà shān

মানল্যু দাশান (曼吕大山, Mànlǚ Dàshān) — কাঁচা (শেং) পুয়েরের একটি লাইন, যা বোইউ (博友, Bóyǒu) মার্কার অধীনে প্রকাশিত হয় এবং দক্ষিণ ইউন্নান প্রদেশের মানল্যু দাই গ্রামের নিকটবর্তী পাহাড়ি চা অঞ্চলের নামে না
— 469

méiguī huā chá

রোজ চা হলো গোলাপের কুঁড়ি ও পাপড়ি থেকে তৈরি পানীয়র একটি সমষ্টিগত নাম: গোলাপের সুবাসযুক্ত আসল চা থেকে শুরু করে শুধু শুকনো ফুল দিয়ে তৈরি হার্বাল ইনফিউশন পর্যন্ত। চীনা ঐতিহ্যে এটি সর্বপ্রথম একটি "সুগন
— 470

মেই রেন হোং চা

মেই রেন হোং চা একটি অভিজাত ফুচিয়ান লাল চা, যা একমাত্র চা গাছের কোমল না-ফোটা মুকুল (টিপস) থেকে তৈরি, যা সোনালী রোমে ভরপুর। “美人” (měirén) – “সুন্দরী” – নামটি চায়ের সৌন্দর্য ও কোমলতা প্রতিফলিত করে: সোনালী টিপসের বাহ্যিক রূপ থেকে শুরু করে মৃদু মধু-ভ্যানিলার স্বাদ পর্যন্ত। মেই রেন হোং চা তাইওয়ানের উলং চা ডং ফাং মেই রেন…
— 471

Mǐcāngshān chá

মিৎসাংশান চা (Mǐcāngshān chá, 米仓山茶) — সিছুয়ান প্রদেশের উত্তরে, শাআনশি সীমান্তের কাছে মিৎসাংশান পর্বতমালায়, গুয়াংইউয়েন পৌর এলাকার ওয়াংচাং কাউন্টির (旺苍县) এক চ্যাপটা সবুজ চা। ২০০৯ সালের ৪ মে…
— 472

মোগান হুয়াং ইয়া

মোগান হুয়াং ইয়ার হরিদ্রাভ সংস্করণের প্রযুক্তি “边烘边闷，固质挥香” (borzаn hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — “একইসঙ্গে শুকানো ও ভাপে সিদ্ধ করা, উপাদান ধরে রাখা ও সুগন্ধ বিকশিত করা” সূত্রের দ্বারা চিহ্নিত। উৎপাদনে আটটি ধাপ রয়েছে:
— 473

Mópíng gòngchá

মোপিং গংচা (Mópíng gòngchá, 磨坪贡茶) — হুবেই প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে, শিয়াংইয়াং শহরাঞ্চলের নানচাং কাউন্টির লিমিয়াও শহরের তিনটি গ্রামের পাহাড়ি সবুজ চা। এর নাম দিয়েছে মোপিংসি গ্রাম, যেটি একটি পুরনো…
— 474

মোতো চুয়ান চা

মোতো চুয়ান চা (墨脱砖茶, Mòtuō zhuānchá) — অনন্য তিব্বতি ইট চা, যা পৃথিবীর সবচেয়ে দুর্গম ও পরিবেশগতভাবে নির্মল কোণগুলির একটিতে জন্ম নিয়েছে — দক্ষিণ-পূর্ব তিব্বতের মোতো কাউন্টি (墨脱县, Mòtuō Xiàn)। এটি হেই চা বিভাগের একমাত্র প্রতিনিধি যা তিব্বত স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের ভূখণ্ডে, ৮০০ থেকে ২২০০ মিটার উচ্চতায়, ইয়ারলুং সাংপো…
— 475

নানছুয়ান ল্যু চা

নানছুয়ান ল্যু চা (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — ‘নানছুয়ান [জেলা]–র সবুজ চা’ — চোংছিং (重庆市) কেন্দ্রশাসিত পৌরসভার নানছুয়ান জেলা (南川区, Nánchuān Qū) থেকে উৎপন্ন একটি সবুজ চা, যা জিনফোশান (金佛山, Jīnfóshān, ‘বুদ্ধের স্বর্ণপর্বত’, ২২৩৮ মি.) পর্বতের ঢালে জন্মে — এটি ইউনেস্কো বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান (২০১৪ সাল থেকে ‘দক্ষিণ চীনের…
— 476

নানহাই হং চা

নানহাই হং চা — হাইনানের একটি ঐতিহাসিক রেড টি-র মার্কা, যা অবিচ্ছেদ্যভাবে দক্ষিণ সাগর রাষ্ট্রীয় খামার (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) এবং দিনগান জেলার একই নামের চা কারখানা (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng)-এর সঙ্গে জড়িত। চীনা রপ্তানি রেড টি-র ইতিহাসে এটি একটি প্রতীকী নাম: উন্নতির শীর্ষে থাকাকালে দক্ষিণ সাগর চা কারখানা দেশের শীর্ষ…
— 477

Nánjìng dānguì

নানজিং দানগুই (Nánjìng dānguì, 南靖丹桂) — ফুজিয়ান প্রদেশের চাংচৌ পৌরজেলার নানজিং কাউন্টির (南靖县) দানগুই (丹桂) জাত থেকে তৈরি চা। জাতটি ফুজিয়ান কৃষি বিজ্ঞান অ্যাকাডেমির চা ইনস্টিটিউট রৌগুই (肉桂) জাতের…
— 478

Nánlù shuǐxiān

নানলু শুইশিয়ান (Nánlù shuǐxiān, 南路水仙) — ফুচিয়েন প্রদেশের উত্তরে নানপিং জেলার চিয়েনওউ (建瓯市) কাউন্টি-স্তরের শহরের নানইয়া (南雅镇) জনপদের শুইশিয়ান জাত থেকে তৈরি একপ্রকার ওলং চা। চিয়েনওউ-এর…
— 479

niánfèn biāozhù

বিং-এর মোড়কে বা বাক্সে ছাপানো বছরটি ক্রেতার কাছে একটি সরল দাবি হয়ে ওঠে: «এই চায়ের বয়স এত বছর»। বাস্তবে একটি সংখ্যার পেছনে অন্তত তিনটি ভিন্ন তারিখ লুকিয়ে থাকে, যেগুলি পুয়ের উৎপাদন প্রক্রিয়ায় মা
— 480

পানআন ইয়ুন ফেং

পানআন ইয়ুন ফেং (磐安云峰, Pánān yún fēng) — «[জেলা] পানআনের মেঘ-শৃঙ্গ» — চচিয়াং প্রদেশের জিনহুয়া (金华市) শহরের অন্তর্গত পানআন জেলার (磐安县) একটি সবুজ চা, যা দাপাংশান পর্বতশ্রেণীতে (大盘山脉) অবস্থিত — একে বলা হয় «群山之祖、诸水之源» («পর্বতের পূর্বপুরুষ, সকল জলের উৎস»): এখান থেকেই উৎপন্ন হয়েছে চারটি প্রধান নদী ব্যবস্থা —…
— 481

চিয়ান লিয়াং চা

চিয়ান লিয়াং চা হলো আনহুয়া জেলা থেকে উৎপত্ত একটি কিংবদন্তি নলাকার হেই চা, যা বাঁশের ‘ঝুড়ির’ বন্ধনীতে (篾篓, mièlǒu) আবদ্ধ। এটি বিশ্বের অন্যতম চিত্তাকর্ষক ও মৌলিক চাপা চা: একটি বিশাল সিলিণ্ডার যা প্রায় ১.৫ মিটার লম্বা ও ০.২ মিটার ব্যাসের, ওজন এক হাজার পুরনো লিয়াং (প্রায় ৩৬.২৫ কেজি), এটি ‘চা পথে’ (万里茶道, Wànlǐ…
— 482

Qínglóng lǜchá

ছিংলুং ল্যুছা (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) — গুইচৌ প্রদেশের দক্ষিণ-পশ্চিমে ছিয়েনসিনান-পুই-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত জেলার ছিংলুং কাউন্টির (晴隆县) সবুজ চা। বাগানগুলো ১১০০–১৭০০ মিটার উচ্চতায়, নিম্ন অক্ষাংশে…
— 483

Qīngtián yùchá

ছিংথিয়েন ইউছা (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — «ছিংথিয়েনের সম্রাটের চা», চচিয়াং প্রদেশের লিশুই পৌর এলাকার ছিংথিয়েন কাউন্টির (青田县) একটি চ্যাপ্টা সবুজ চা। «ইউ» (御) শব্দের অর্থ «সম্রাটের»: জনশ্রুতি…
— 484

রেনহুয়া ইন হাও

রেনহুয়া ইন হাও (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — গুয়াংডং প্রদেশের রেনহুয়া জেলা (仁化县) থেকে আসা এক উচ্চ-পর্বতীয় সবুজ চা, যা হংছিং (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) শ্রেণির অন্তর্ভুক্ত এবং ইউনেস্কো বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান (২০১০) দানশিয়াশান পর্বতের (丹霞山) পাদদেশে উৎপাদিত হয়। এই চা মিং রাজবংশের সময় থেকে 'বাইমাওচা' (白毛茶, 'শ্বেতপশমী চা')…
— 485

রেনশেন উলং

রেনশেন উলং – চা ও ভেষজ ঐতিহ্যের এক অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ: উলং চা যা জিনসেং গুঁড়া ও সহায়ক ভেষজে মোড়া, প্রতিটি দানায় এক বিশেষ ‘গ্লেজ’ আবরণ তৈরি করে। এটি স্পষ্টতই ‘স্বাস্থ্যকর’ অবস্থানে থাকা একটি চা: এটি উলং-এর মৃদু টনিক ক্রিয়া ও জিনসেং-এর অভিযোজন-সহায়ক (অ্যাডাপ্টোজেন) বৈশিষ্ট্য একত্র করে। তবে রেনশেন উলং-এর বাজার অত্যন্ত…
— 486

Rìzhào hóngchá

রিঝাও হংচা (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) — হলুদ সাগরের তীরে শানতোং প্রদেশের রিঝাও (日照市) পৌর জেলার একটি লাল চা। রিঝাও মূলত সবুজ চায়ের জন্য পরিচিত, আর লাল চা এখানে দ্বিতীয় ধারা। নামটি পণ্য “চা”-এর উপর…
— 487

Róngxiàn lǜchá

রংশিয়ান ল্যুছা (Róngxiàn lǜchá, 荣县绿茶) — সিছুয়ান প্রদেশের দক্ষিণে জিগং (自贡) নগর জেলার রংশিয়ান (荣县) কাউন্টির সবুজ চা। কাউন্টিটি সর্বাগ্রে ফুলের চায়ের জন্য পরিচিত — একে “চীনের ফুলের চায়ের…
— 488

সানজি বাই চা

সানজি বাই চা — সানজি কাউন্টি (চাংচিয়াচিয়ে, হুনান প্রদেশ) থেকে আসা সাদা চা। অঞ্চলটি পাহাড়ি ও বনাঞ্চলীয়, আর্দ্র বাতাস ও কুয়াশায় পরিপূর্ণ। চীনা বাজারে সানজি বাই চা একটি স্থানীয় ব্র্যান্ড হিসেবে সক্রিয়ভাবে প্রচারিত হয়, এবং ২০১৯ সালে «桑植白茶» পদবীটি প্রমাণমূলক ট্রেডমার্ক (GI trademark) হিসাবে জাতীয় ভৌগোলিক…
— 489

সানচিয়াং লিউ চা

সানচিয়াং লিউ চা (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — “মূল ভূখণ্ডের চীনের প্রথম প্রাক্-বসন্তের চা” (中国大陆早春第一茶), একমাত্র গুয়াংশি-র ডং-মিয়াও-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত জেলার, যা হুনান, গুইচৌ ও গুয়াংশি—তিনটি প্রদেশের সঙ্গমস্থলে অবস্থিত। ২৫তম “স্বর্ণ চা-অক্ষাংশ” এবং নানলিং পর্বতশ্রেণির অনন্য উপক্রান্তীয় অণুজলবায়ুর কারণে এখানে চা-ত্যাগ…
— 490

Shàngyóu lǜchá

শাংইউ লিউচা (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) — চিয়াংশি প্রদেশের দক্ষিণে কানচৌ শহরাঞ্চলের শাংইউ জেলার (上犹县) একটি সবুজ চা। নামটি ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন নং ৯০২৬৪৩৫ দ্বারা সুরক্ষিত, চায়ের নিজস্ব প্রাদেশিক…
— 491

Shímén hóngchá

শিমেন হংচা (Shímén hóngchá, 石门红茶) — হুনান প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে, উলিংশান পর্বতমালার গভীরে, চাংদে (常德) শহরাঞ্চলের শিমেন (石门县) জেলার লাল চা। জেলাটি 宜红 (Yíhóng) অঞ্চলের হুনান অংশের পুরনো কেন্দ্র…
— 492

Shíqiān táichá

শিচিয়ান তাইচা (Shíqiān táichá, 石阡苔茶) — গুইচৌ প্রদেশের উত্তর-পূর্বে থুংজেন পৌর এলাকার শিচিয়ান কাউন্টির (石阡县) একটি সবুজ চা। «তাইচা» স্থানীয় চা গাছেরও নাম: মোটা লম্বা কচি ডালের (苔, tái) কারণে…
— 493

Shítái xiāngyá

শিতাই শিয়াংইয়া (Shítái xiāngyá, 石台香芽) — «শিতাইয়ের সুগন্ধি কুঁড়ি», আনহুই প্রদেশের দক্ষিণে চিঝৌ শহরাঞ্চলের শিতাই কাউন্টির (石台县) এক সবুজ চা। কাউন্টিটি ওয়াননান পার্বত্য অঞ্চলের পশ্চিমাংশে…
— 494

সোংফেং লু্য চা

সোংফেং লু্য চা (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) — হুপেইয়ের একটি সবুজ চা, যা ১৩৬৮ খ্রিষ্টাব্দে মিং বংশের প্রতিষ্ঠাতা চু ইউয়ানচাং (朱元璋) স্বয়ং নামকরণ করেছিলেন। ঠিক এখানেই, সোংফেংশান পর্বতের (松峰山, "পাইন শৃঙ্গের পর্বত") পাদদেশে, প্রাচীন চা-গ্রাম ইয়াংলোওতোং-এ (羊楼洞, Yánglóudòng), ১৩৯১ সালের বিখ্যাত রাজকীয় ফরমানটি বাস্তবে রূপ…
— 495

Sōngxī hóngchá

সুংসি হংচা (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) — ফুচিয়ান প্রদেশের উত্তরে নানপিং নগর জেলার সুংসি কাউন্টির (松溪县) একটি রেড টি। নামটি ভৌগোলিক নির্দেশক নং 10034709 দ্বারা সুরক্ষিত, উল্লেখিত তথ্য অনুযায়ী অঞ্চলটি…
— 496

তাইওয়ানের সেনচা

তাইওয়ানের সেনচা জাপানি বাষ্প প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তি ও তাইওয়ানের ভূ-উৎপত্তির সংশ্লেষণের একটি বিরল নিদর্শন, যা ঔপনিবেশিক উত্তরাধিকারের ফসল হিসেবে এবং দ্বীপের ‘চার মহান জাত’‑এর অন্যতম চিং শিন দা মাও (青心大冇) কাল্টিভারের মাধ্যমে মূর্ত হয়েছে। এই চা জাপানি সেনচার সামুদ্রিক সতেজতাকে তাইওয়ানের পার্বত্য কাঁচামালের…
— 497

Táojiāng lǜchá

তাওজিয়াং ল্যুছা (Táojiāng lǜchá, 桃江绿茶) — “তাওজিয়াংয়ের সবুজ চা”, হুনান প্রদেশের ইয়াং নগর-জেলার অন্তর্গত তাওজিয়াং কাউন্টির (桃江县) একটি পাবলিক ব্র্যান্ড এবং ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন। কাউন্টিটি…
— 498

Táojiāng zhúyè

থাওচিয়াং ঝুয়ে (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) — হুনান প্রদেশের ইইয়াং নগর জেলার থাওচিয়াং কাউন্টির (桃江县) এক সমতল সবুজ চা। «ঝুয়ে» (竹叶) অর্থ «বাঁশের পাতা»: চায়ের নামকরণ হয়েছে তার আকৃতি অনুযায়ী — সরু…
— 499

তিয়ানফু লং ইয়া

তিয়ানফু লং ইয়া হলো সিছুয়ান চায়ের ফ্ল্যাগশিপ প্রাদেশিক ব্র্যান্ড, যা "6+X" মডেলে চীনা চায়ের ছয়টি বিভাগকে এক নামে একীভূত করে অনন্য। এই নিবন্ধে তিয়ানফু লং ইয়া গ্রিন টি নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে – যা ব্র্যান্ডের ভিত্তি ও পরিচায়ক, সিছুয়ানের হাজার বছরের চা ঐতিহ্যকে মূর্ত করে।
— 500

Tiānhuá gǔjiān

থিয়ানহুয়া গুজিয়ান (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) — আনহুই প্রদেশের দক্ষিণ-পশ্চিমে আনচিং নগর জেলার তাইহু কাউন্টির (太湖县) এক ধরনের সবুজ চা, যা দাবিয়ে পর্বতের দক্ষিণ ঢালে উৎপন্ন হয়। শুকনো পাতা দেখতে ধানের…
— 501

তিয়ানশান লু চা

তিয়ানশান লু চা — পূর্ব ফুচিয়ান প্রদেশের একটি ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা ফুচিয়ানের হুনচিং (烘青, hōngqīng — গরম বাতাসে শুকানো সবুজ চা)-এর অন্যতম সেরা উদাহরণ হিসেবে স্বীকৃত। চাটি "চার গুণের" সূত্রের জন্য বিখ্যাত: উচ্চ সুগন্ধ, সমৃদ্ধ স্বাদ, পান্না রঙ এবং বারবার তৈরি করা সহ্য করার ক্ষমতা (香高、味浓、色翠、耐泡)। এককভাবে পান করার…
— 502

Tiānzūn gòngyá

থিয়েনসুন গংইয়া (Tiānzūn gòngyá, 天尊贡芽) — চচিয়াং প্রদেশের হাংচৌ শহরের থোংলু (桐庐县) জেলার সবুজ চা। নামটি থিয়েনসুনইয়ান (天尊岩) শিলা থেকে নেওয়া: জনপ্রিয় তথ্যসূত্রে বাগানগুলিকে চুংশান (钟山乡) মহকুমার…
— 503

Wèng'ān báichá

ওয়েংআন বাইচা (Wèng'ān báichá, 瓮安白茶) — গুইঝৌ প্রদেশের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত চিয়েননান-বুই-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত প্রিফেকচারের ওয়েংআন কাউন্টির (瓮安县) একটি ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন। নামটির অনুবাদ…
— 504

Wēnzhōu zǎochá

ওয়েনচৌ জাওচা (Wēnzhōu zǎochá, 温州早茶) — "ওয়েনচৌয়ের আগাম চা", চচিয়াং প্রদেশের দক্ষিণে অবস্থিত সমগ্র ওয়েনচৌ পৌর জেলার সবুজ চা। নামটি তোলার সময়কে ধরে রেখেছে: রেফারেন্স বর্ণনা অনুযায়ী, এখানে…
— 505

উ লিং উলং

উ লিং উলং-এ প্রচুর থাকে:
— 506

উদাং দাও চা

উদাং দাও চা হল চীনের চারটি বিখ্যাত ‘বৈশিষ্ট্যসূচক চা’ (四大特色名茶)-এর মধ্যে একটি, যা শি হু লুং জিং (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng), উয়ি পর্বতের পাথুরে চা (武夷岩茶, Wǔyí yán chá) এবং বৌদ্ধ মন্দিরের চ্যানচা (禅茶, chánchá)-এর সমতুল্য। এটি একটি আঞ্চলিক ব্র্যান্ড যা উত্তর-পশ্চিম হুবেই প্রদেশের শিয়ান (十堰, Shíyàn) শহরের চা বাগানগুলিকে…
— 507

Wǔfēng hóngchá

উফেং হংচা (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) — হুবেই প্রদেশের পশ্চিমে, ইছাং পৌর জেলার অন্তর্গত উফেং-থুচিয়া স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির (五峰土家族自治县) লাল চা। এই কাউন্টি প্রদেশের অন্যতম প্রধান চা উৎপাদনকারী অঞ্চল, আর…
— 508

উয়াং চুন ইউ

উয়াং চুন ইউ চচিয়াং প্রদেশের একটি আধুনিক সৃষ্ট ধারার সবুজ চা, প্রদেশের দশটি বিখ্যাত চায়ের একটি এবং চীনের প্রথম "জৈব চায়ের দেশ" খ্যাত উই জেলার (武义) চা শিল্পের ফ্ল্যাগশিপ। ১৯৯৪ সালে সৃষ্ট, এটি বসন্তের বৃষ্টির সূত্রের মতো সূঁচের আকার এবং মার্জিত চেস্টনাট-ফুলেল সুবাসের জন্য চচিয়াং-এর চা জগতে দ্রুত স্থান করে নেয়। এর…
— 509

xī hú hóng chá

সিহু লাল চা (西湖红茶, Xīhú hóngchá) — চীনা লাল চায়ের (红茶, hóngchá) একটি আঞ্চলিক শৈলী, যা চচিয়াং প্রদেশের হাংচৌ শহরের সিহু হ্রদের পাহাড়ি উপকণ্ঠে উৎপাদিত হয়। কাঁচামাল হিসেবে সেই একই ছোট-পাতার ঝোপ ব্যবহ
— 510

Xiāngyáng hóng

শিয়াংইয়াং হং (Xiāngyáng hóng, 襄阳红) — হুবেই প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে শিয়াংইয়াং (襄阳) শহরাঞ্চলের লাল চা। নামটির অর্থ «শিয়াংইয়াংয়ের লাল চা»। এই অঞ্চল ঐতিহাসিকভাবে সবুজ চা তৈরি করে, আর স্থানীয়…
— 511

Xiāokēng lǜchá

সিয়াওকেং লুচা (Xiāokēng lǜchá, 霄坑绿茶) — একটি একক গ্রামের সবুজ চা: আনহুই প্রদেশের দক্ষিণে চিঝৌ নগর জেলার গুইচি জেলার মেইসুন শহরের সিয়াওকেং (霄坑村) গ্রাম। সংরক্ষিত অঞ্চলটি অস্বাভাবিকভাবে ছোট — কোনো…
— 512

শিয়াচৌ বিফেং

শিয়াচৌ বিফেং (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) — চীনা সবুজ চা, যা আধা ভাজা‑আধা বুড়ানো ধরনের (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), হুবেই প্রদেশের ইছাং শহরের ইলিন জেলার একটি বিশেষায়িত পণ্য। এটি জাতীয় ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), ২০১৭ সালে প্রত্যয়িত। এই চা প্রাচীন শিয়াচৌ অঞ্চলের সহস্রাব্দের চা…
— 513

Xièshān diécuì

শেশান দেৎসুই (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) — হুবেই প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে শিয়াংইয়াং মহানগর জেলার গুছেং কাউন্টির (谷城县) শেশান পর্বতমালার সবুজ চা। এর নাম কোনো চায়ের জাত নয়, বরং একটি প্রাকৃতিক দৃশ্য…
— 514

Xījiàn chūnxuě

সিজিয়ান চুনসুয়ে (Xījiàn chūnxuě, 西涧春雪) — আনহুই প্রদেশের পূর্বাঞ্চলে চুচৌ শহরের নানচিয়াও জেলার শিজি শহরাঞ্চলের (施集镇) একটি সমতল সবুজ চা। নামের অর্থ «পশ্চিম খাঁড়ির বসন্তের বরফ»: «পশ্চিম খাঁড়ি»…
— 515

Xīnhuà hóngchá

সিনহুয়া হংচা (Xīnhuà hóngchá, 新化红茶) — হুনান প্রদেশের কেন্দ্রস্থলে লৌদি শহরাঞ্চলের সিনহুয়া কাউন্টির (新化县) একটি লাল চা। কাউন্টিটি শুয়েফেংশান পর্বতশ্রেণির দক্ষিণ-পূর্ব ঢালে অবস্থিত, আর এর চা…
— 516

শিনইয়াং বাই চা

শিনইয়াং বাই চা — হেনান প্রদেশের শিনইয়াং-এর একটি সাদা চা, যে অঞ্চল ঐতিহাসিকভাবে সবুজ চা সিনইয়াং মাওজিয়ান-এর জন্য বিখ্যাত। এখানকার সাদা চা তুলনামূলকভাবে একটি নতুন ধারা, যা আরও উত্তরের ও শীতল টেরোয়ার-এ গড়ে ওঠার কারণে আকর্ষণীয় — ফুচিয়েনের ধ্রুপদী সাদা চাগুলির তুলনায় এটি ভিন্ন।
— 517

ইগং হং চা

ইগং হং চা — একটি লাল চা, যা ইগং চা রাষ্ট্রীয় খামারে (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng) উৎপাদিত হয়, তিব্বতের প্রাচীনতম ও বৃহত্তম চা উদ্যোগ। বোমি জেলার মনোরম উচ্চ-পর্বতীয় হ্রদ ইগং-এর তীরে, ২,০০০ মিটারেরও অধিক উচ্চতায় অবস্থিত এই খামারটি বিশ্বের অন্যতম উচ্চ-উচ্চতার জৈব চা বাগান। এখানে লাল চা উৎপাদন শুরু হয় মাত্র ২০১০ সালে, তবে…
— 518

ইহুং গোং ফু

ইহুং গোং ফু হলো চীনের তিন মহান গংফু-লাল চায়ের একটি, যার সাথে রয়েছে চিমেন হং চা (祁门红茶, Qímén Hóngchá) এবং দিয়ান হং (滇红, Diān Hóng)। এই ঐতিহাসিক লাল চা উনিশ শতকে পশ্চিম হুবেইয়ের পর্বতমালায় জন্ম নেয় এবং দেড়শো বছর ধরে অঞ্চলটির কারুকার্যময় লাল চা ঐতিহ্যের প্রতীক হয়ে আছে। ইহুং-এর পরিচিতি চিহ্ন — ঘন, গোলাকার ক্বাথ,…
— 519

ইংদে হং চা

ইংদে হং চা — গুয়াংডং প্রদেশের এক বিখ্যাত লাল চা, যা বিংশ শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধে দ্রুত আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি লাভ করে। ইউন্নানের তিয়ান হং এবং আনহুইয়ের ছিমেন হং চা-র পাশাপাশি ইংদে হং চা চীনের তিনটি সর্বাধিক পরিচিত লাল চায়ের একটি। এই অঞ্চলের পরিচায়ক হয়ে উঠেছে ইং হং নং ৯ (英红9号) কাল্টিভার, যা বিশেষভাবে লাল চা উৎপাদনের…
— 520

ইসিং হং চা

ইসিং হং চা — জিয়াংসু প্রদেশের ইসিং শহরের একটি লাল চা, যার ভাগ্য আরেকটি মহান স্থানীয় ঐতিহ্যের সঙ্গে অঙ্গাঙ্গীভাবে জড়িত — বেগুনি মাটির জিশা ইসিং চা-পাত্র। এটি একটি বিরল ঘটনা যেখানে চা এবং তা প্রস্তুতের পাত্র একই ভূমির ফসল, একই খনিজে পরিপুষ্ট, এবং শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে হাতে হাত রেখে বিবর্তিত হয়েছে। এটি ইয়াংশিয়ান…
— 521

yún wù wū lóng

ইউনউ উলং (云雾乌龙, Yúnwù Wūlóng) — উলং চায়ের একটি শৈলীগত ও আঞ্চলিক নাম, যা উচ্চ পার্বত্য অঞ্চলে উৎপাদিত উলংকে নির্দেশ করে, যেখানে চা বাগান বছরের অধিকাংশ সময় মেঘ ও কুয়াশায় আচ্ছাদিত থাকে। নামটির আক্ষরি
— 522

চাওআন বা শিয়ান

১৯৬৫ সালের বসন্তে জেলা ক্রয় স্টেশনের চা-মূল্যায়ন প্রযুক্তিবিদ চেং চাওছিন (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) শিউচুয়ান থানায় (秀篆镇) কুয়াংতুং সীমান্তের কাছে পুরনো চা বাগান জরিপ করার সময় দেশীয় চা ঝোপের মাঝে একটি ভিন্নধর্মী চারা আবিষ্কার করেন। তিনি ২০টি গাছ নির্বাচন করেন, সেগুলিকে জাত-পরীক্ষা নার্সারিতে স্থানান্তর করেন এবং…
— 523

জাওপিং ল্যু চা

জাওপিং ল্যু চা (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) হল এক ধরনের চীনা সবুজ চা, যা মিশ্র প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng) ব্যবহার করে উৎপাদিত হয় এবং এটি গুয়াংজি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের জাওপিং কাউন্টিতে তৈরি হয়। জাওপিং সবুজ চা তার “তিন সবুজ ও চার সৌন্দর্য” (三绿四美, sānlǜ sìměi) নীতির জন্য বিখ্যাত: পান্না-সবুজ পাতা,…
— 524

Zhǎoshān cháyè

চাওশান চায়ে (Zhǎoshān cháyè, 沼山茶叶) — «চাওশানের চা»: চাওশান (沼山) পর্বত ও জনপদের চায়ের নাম, যা হুবেই প্রদেশের পূর্বাংশে এচৌ নগর-জেলার লিয়াংজিহু (梁子湖区) জেলায় অবস্থিত। ২০১৭ সালের ডিসেম্বর থেকে এটি…
— 525

Zhènbā máojiān

চেনবা মাওজিয়ান (Zhènbā máojiān, 镇巴毛尖) — শানসি প্রদেশের একদম দক্ষিণে, সিছুয়ান সীমান্তের দাবাশান পর্বতমালায় অবস্থিত হানচুং শহরাঞ্চলের চেনবা কাউন্টির (镇巴县) একটি সবুজ চা। শব্দ “মাওজিয়ান” — “পেলব…
— 526

চেংহে বাই চা

চেংহে বাই চা হলো ফুচিয়ানের উত্তরাঞ্চলের চেংহে কাউন্টির সাদা চা। উপকূলীয় সাদা চায়ের সাথে তুলনা করলে এখানে প্রায়শই ‘পার্বত্য চরিত্র’ অনুভূত হয়: লিকার ঘনতর, সুগন্ধ আরও সমৃদ্ধ ও পুষ্পময় হতে পারে এবং পরিণত ব্যাচগুলি গভীর মধু-তৃণময় আভা দেয়।
— 527

Zhènghé gōngfu

চেংহ্য গংফু (Zhènghé gōngfu, 政和工夫) — ফুচিয়ান প্রদেশের উত্তরে নানপিং সিটি-প্রশাসিত অঞ্চলের চেংহ্য কাউন্টির (政和县) লাল চা, তানইয়াং গংফু (坦洋工夫) ও বাইলিন গংফু (白琳工夫)-র সাথে ফুচিয়ানের ‘তিন মহান…
— 528

চজরং বাই চা

চজরং বাই চা হলো নিংডে (ফুজিয়ান) অঞ্চলের চজরং জেলার সাদা চা। অঞ্চলটি উচ্চ-পর্বতীয় সাদা চার এলাকা হিসেবে পরিচিত: শীতল উচ্চতা ও কুয়াশা চাটিকে আরও সুগন্ধি ও ‘শীতল’ অনুভূতি দেয়, এবং পুরনো ব্যাচগুলো প্রায়শই নরম মধু-হারবাল গভীরতা প্রদান করে। বাজারে লুজ (আলগা) ও প্রেস করা উভয় ধরণের ব্যাচ পাওয়া যায়, এবং প্রেস করা…
— 529

Zhūchéng lǜchá

চুচেং লিউচা (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) — শানতুং প্রদেশের ওয়েইফাং জেলার অন্তর্গত চুচেং কাউন্টি-স্তরের শহরের এক সবুজ চা, প্রদেশের উত্তরাঞ্চলীয় চাগুলির একটি; রেফারেন্স বিবরণী এর আবির্ভাবকে «নানচা…
— 530

জিজুয়ান হং চা

জিজুয়ান হং চা — একটি লাল চা, যা ইউন্নান চা গবেষণা ইনস্টিটিউট কর্তৃক ১৯৮৫ সালে উদ্ভাবিত অনন্য জিজুয়ান (紫鵑, "বেগুনি কোকিল") চাষের পাতা থেকে উৎপাদিত। জিজুয়ান বিশ্বের একমাত্র চা চাষ যার কুঁড়ি, পাতা ও কাণ্ড স্থিতিশীলভাবে বেগুনি রঙের হয়, যা অ্যান্থোসায়ানিন (花青素, huāqīngsù)-এর রেকর্ড পরিমাণের কারণে ঘটে। এই কাঁচামাল…
— 531

জিয়াং হং চা

জিয়াং হং চা হল দক্ষিণ শানসি প্রদেশের জিয়াং জেলা (紫阳县) থেকে উৎপন্ন একটি লাল চা, যা চীনের ঐতিহাসিক চা অঞ্চলের সবচেয়ে উত্তরের জেলা। চীনের সমস্ত লাল চায়ের মধ্যে জিয়াংকে আলাদা করে দেয় এমন প্রধান বৈশিষ্ট্য হল প্রাকৃতিক সেলেনিয়াম সমৃদ্ধি: জেলাটি দেশের দুটি বৃহত্তম সেলেনিয়াম-বহনকারী ভূতাত্ত্বিক অঞ্চলের একটিতে অবস্থিত…
— 532

আলিশান হোং চা

আলিশান হোং চা — উঁচু পার্বত্য অঞ্চলের এক তাইওয়ানি লাল চা, যা পৃথিবী বিখ্যাত ওলং চায়ের জন্য পরিচিত পাহাড়গুলিতে জন্মেছে। এই অঞ্চলে যেখানে ঐতিহ্যগতভাবে আধা-ফারমেন্টেড চা-ই তৈরি হতো, সেখানে এই ‘নবাগত’ চাটি অল্প সময়েই পান-রসিকদের মন জয় করে নিয়েছে। এর কারণ এক বিরল সংমিশ্রণ — পূর্ণ ফারমেন্টেশন ও উচ্চপর্বতীয় টেরোয়ার,…
— 533

আনহুয়া সুং চেন

আনহুয়া সুং চেন (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — “আনহুয়ার পাইন সুঁচ”) — হুনানের বিখ্যাত সবুজ চা, যা “চীনের তিনটি বিখ্যাত সুঁচ” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn)-এর অন্তর্ভুক্ত, নানজিং ইউ হুয়া চা ও এনশি ইউ লু-এর পাশাপাশি। ১৯৫৯ সালে তৈরি — তার হুনানি সমকক্ষ গাওচিয়াও ইন ফেং-এর মতো — “গণপ্রজাতন্ত্রী চীনের দশম বার্ষিকীর উপহার” হিসেবে।…
— 534

বা শান ছুয়ে শে

বা শান ছুয়ে শে (巴山雀舌, Bā shān què shé) — দক্ষিণ-পশ্চিম সিচুয়ানের বা শান (大巴山) পর্বতমালার গভীর থেকে আসা একটি বিখ্যাত চ্যাপ্টা সবুজ চা, "সিচুয়ান প্রদেশের দশ বিখ্যাত চা"-র (四川十大名茶) একটি। এই চা দুটি মুকুট ধারণ করে: "সেলেনিয়াম-সমৃদ্ধ চায়ের রাজা, চড়ুই-জিহ্বার রত্ন" (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé zhēnpǐn)। চ্যাপ্টা,…
— 535

Bǎitáng shānchá

বাইতাং শানচা (Bǎitáng shānchá, 柏塘山茶) — গুয়াংডং প্রদেশের হুইচৌ (惠州) পৌর এলাকার বোলুও (博罗) কাউন্টির বাইতাং (柏塘镇) শহরের এক পার্বত্য সবুজ চা। «山茶» নামের অর্থ «পার্বত্য চা», জাপানি ক্যামেলিয়া নয়।…
— 536

Bǎizhàngtán chá

বাইচাংতান চা (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) — হুবেই প্রদেশের একেবারে দক্ষিণে, হুবেই, হুনান ও চিয়াংশি প্রদেশের সংযোগস্থলে সিয়াননিং নগর জেলার থংচেং কাউন্টি (通城县) থেকে উৎপন্ন এক ধরনের চ্যাওচিং…
— 537

běigǎng máojiān

বেইগাং মাওজিয়ান (běigǎng máojiān, 北港毛尖) হল হুনান প্রদেশের ইউয়েয়াং জেলার এক প্রকার হলুদ ক্ষুদ্র-পাতার চা (huáng xiǎo chá, 黄小茶), যা তার বিখ্যাত স্বদেশি — সুচালো jūnshān yínzhēn-এর ছায়ায় অবস্থ
— 538

Běiyuàn gòngchá

বেইয়ুয়ান গোংচা (Běiyuàn gòngchá, 北苑贡茶) — «উত্তর উদ্যানের নিবেদিত চা»: নামটির দুটি অর্থ আছে, এবং সেগুলি মেশানো চলবে না। ঐতিহাসিকভাবে এটি ছিল জিয়ানঝৌ-এর রাজদরবারি চা — ভাপে প্রক্রিয়াজাত, পেস্টে…
— 539

Bīngdǎo lǎozhài

Měngkù-এর পশ্চিম অর্ধ-ঢালে অবস্থিত এক ছোট্ট গ্রাম, যা Shuāngjiāng জেলায় (Líncāng) অবস্থিত, ইউন্নানের সবচেয়ে দুষ্প্রাপ্য ও স্বতন্ত্র শেং-পু'এর একটির নামকরণ করেছে — সেই চা, যা প্রদেশের "শীতল" উত্তর
— 540

চাইহুয়া মাও জিয়ান

চাইহুয়া মাও জিয়ান (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — হুবেই প্রদেশের ফ্ল্যাগশিপ সবুজ চা, যা ধারাবাহিকভাবে ‘হুবেইয়ের দশ বিখ্যাত চা’ (湖北十大名茶之首) এর শীর্ষস্থান ধরে রেখেছে। এটি উৎপাদিত হয় উফেং থুচিয়া স্বায়ত্তশাসিত জেলা (五峰土家族自治县)-তে — কিংবদন্তি ৩০° উত্তর অক্ষাংশে, ‘বিশ্ব চা চাষের স্বর্ণ বেল্ট’-এ। ২০২০ সালে চাইহুয়া মাও জিয়ান…
— 541

cǎizhāi biāozhǔn

চায়ের পাসপোর্টে «সংগ্ৰহের মান» লাইনটি সংক্ষিপ্ত দেখায়: «একক মুকুল», «মুকুল ও একটি পাতা», «মুকুল ও দুটি পাতা», «প্রসারিত পাতা অনুযায়ী সংগ্ৰহ»। এটি কোনো কাব্যিক বর্ণনা নয় এবং কোনো মার্কেটিং টীকাও নয
— 542

চাংশান শিউ লু

চাংশান শিউ লু (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) — ইউনানের একটি ঘূর্ণিত পাতার সবুজ চা, যা হংছিং (烘青, hōngqīng — 'আগুনে শুকানো') ধরণের। ১৯৬৪ সালে দালির বিখ্যাত শিয়াগুয়ান চা কারখানায় (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) তৈরি হয়। কাঁচামাল সংগ্রহ করা হয় চাংশান পর্বতমালার (苍山, Cāngshān) ঢাল থেকে — বাই জাতির পবিত্র পর্বত — আর্হাই হ্রদের (洱海,…
— 543

Chálíng hóngchá

চালিং হংচা (Chálíng hóngchá, 茶陵红茶) — পূর্ব হুনান প্রদেশের চুচৌ শহরাঞ্চলের চালিং জেলার (茶陵县) একটি লাল চা, চিয়াংশির সীমান্তের কাছে। জেলাটি নিজেকে চীনের একমাত্র প্রশাসনিক জেলা বলে, যার নামের মধ্যে…
— 544

Chángdé hóngchá

চাংদে হুংছা (Chángdé hóngchá, 常德红茶) — হুনান প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে চাংদে নগর জেলার একটি রেড টি। এটি তিনটি কাউন্টির অংশের উপর প্রসারিত একটি জেলা-স্তরের নাম — শিমেন (石门), লিনলি (临澧) এবং লিক্সিয়ান…
— 545

Chéngbù dòngchá

চেংবু দোংচা (Chéngbù dòngchá, 城步峒茶) — হুনান প্রদেশের দক্ষিণ-পশ্চিমে, গুয়াংশির সীমান্তবর্তী শাওয়াং শহরাঞ্চলের অধীন চেংবু-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির (城步苗族自治县) চা। 峒茶 (dòngchá) স্থানীয় চা…
— 546

চুই লুয়ান উলং

চুই লুয়ান উলং (পান্না চূড়ার উলং) — তাইওয়ানের সর্বোচ্চ মানের উচ্চ-পর্বতীয় উলংগুলির মধ্যে একটি, যা রি শান (梨山, Lí Shān) পর্বতশ্রেণীর উত্তর ঢালে ১৮০০–২২০০ মিটার উচ্চতায় উৎপন্ন হয়। এটি রি শান অঞ্চলের একটি উপ-স্থান, তবে নিজস্ব অণুজলবায়ু ও খ্যাতি সহ: চুই লুয়ান প্রায়শই প্রতিযোগিতায় একটি পৃথক শ্রেণীতে স্থান পায় এবং…
— 547

Dàbù wūlóng chá

দাবু উলং চা (Dàbù wūlóng chá, 大埔乌龙茶) — পূর্ব গুয়াংডং প্রদেশের মেইচৌ শহরাঞ্চলের হাক্কা অঞ্চলের দাবু জেলার (大埔县) একটি উলং চা। এটি চাওচৌয়ের ফেংহুয়াং দানচং-এর একটি শাখা নয়, বরং মেইচৌয়ের একটি…
— 548

ডিয়ানহং গংফু

ডিয়ানহং গংফু হচ্ছে ইউনান লাল চা চাষের পতাকাবাহী এবং চীনের সবচেয়ে বিখ্যাত লাল চায়ের মধ্যে অন্যতম। ১৯৩৮ সালে "ডিয়ানহং-এর জনক" ফেং শাওছিউ (Féng Shàoqiú) ইউনানের বড়-পাতার কাঁচামাল থেকে, ছিমেন প্রযুক্তির ছোঁয়ায় এই চা সৃষ্টি করেন এবং তাৎক্ষণিকভাবে বিশ্বকে বিস্মিত করে: "সমগ্র পৃষ্ঠ সোনালী রোঁয়া, নিষ্কাশন লাল,…
— 549

দিয়ানহোং জিন সি

দিয়ানহোং জিন সি (滇红金丝, Diānhóng jīn sī) হল একটি অভিজাত ইউনান প্রদেশের লাল চা, যার সূক্ষ্ম চা-পাতাগুলি সোনালী রেশমি সুতার মতো – ইউনানের লাল চা প্রস্তুতকারকদের দক্ষতার অন্যতম শীর্ষবিন্দু। এই চা তার নিখুঁত শুষ্ক পাতার সৌন্দর্য, কোমল মধু-সদৃশ মিষ্টতা এবং বহুস্তর বিশিষ্ট অভিব্যক্তিপূর্ণ সুগন্ধের জন্য মূল্যবান।
— 550

দিয়ানহং জিন ইয়া

দিয়ানহং জিন ইয়া — ইউনানের লাল চায়ের সবচেয়ে পরিশীলিত প্রতিনিধিদের মধ্যে একটি, যা শুধুমাত্র অপ্রস্ফুটিত কুঁড়ি (টিপস) থেকে প্রস্তুত, যেগুলি ঘন সোনালি রোমে আবৃত। এই চা দিয়ান হং (滇红, Diānhóng) সিরিজের সবচেয়ে সূক্ষ্ম দিকটি মূর্ত করে, তিক্ততা ও কষতা ছাড়াই অত্যন্ত মৃদু, মধু-মিষ্টি স্বাদ প্রদান করে।
— 551

প্রাচ্য সুন্দরী

প্রাচ্য সুন্দরী তাইওয়ানের অন্যতম অসাধারণ ও মূল্যবান উলং চা, যা মানুষের দক্ষতা এবং এক ক্ষুদ্র পোকা—চায়ের সবুজ ফড়িং-এর মিলনে জন্ম নিয়েছে। পৃথিবীর অন্য কোনো চা কীটপতঙ্গের উপর এমন জৈবনির্ভর নয়: ফড়িং-এর কামড়ই পাতার মধ্যে জৈবরাসায়নিক বিক্রিয়ার এমন এক ধারা শুরু করে, যা থেকে জন্ম নেয় সেই অতুলনীয় মধু-ফলের সুগন্ধ,…
— 552

Dōngjiānghú chá

দোংজিয়াংহু চা (Dōngjiānghú chá, 东江湖茶) — «দোংজিয়াংহু হ্রদের চা», হুনান প্রদেশের দক্ষিণে চেনচৌ নগর জেলার জিসিং (资兴市) কাউন্টি-স্তরের শহরের সবুজ চা। নামটি দোংজিয়াংহু জলাধার থেকে এসেছে: ২০১৭ সালের…
— 553

Dōngzhì yúnjiān

দোংঝি ইউনজিয়ান (Dōngzhì yúnjiān, 东至云尖) — আনহুই প্রদেশের দক্ষিণে চিঝৌ নগর জেলার দোংঝি কাউন্টির (东至县) একটি সবুজ চা। নামটি স্থাননাম ও 云尖 — “মেঘের অগ্রভাগ” শব্দ দুটির সমন্বয়ে গঠিত, যা পাহাড়ি অঞ্চলে…
— 554

ডুইউন মাও জিয়ান

ডুইউন মাও জিয়ান (都匀毛尖, Dūyún máo jiān) — বিখ্যাত চীনা সবুজ চায়ের একটি, যা "দশ বিখ্যাত চীনা চা" (中国十大名茶) ক্যাননিকাল তালিকার অন্তর্ভুক্ত। এই চায়ের প্রধান চাক্ষুষ বৈশিষ্ট্য — "তিন প্রকার সবুজে হলুদের ছোঁয়া" (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): শুকনো পাতা — সবুজ ও সোনালি আভাযুক্ত, নিব্যাস — সবুজের সাথে উঁকি দেওয়া হলুদ,…
— 555

ফেংকাই হং চা

বাইমা পর্বতের চায়ের ইতিহাস সুগভীর। কিং রাজবংশের (দাওগুয়াং সময়কাল, 道光, ১৮২১–১৮৫০) ‘ফেংচুয়ান জিয়ান ঝি’ (《封川縣志》) জেলা ইতিহাসে লিপিবদ্ধ আছে: ‘বাইমা পর্বত চা উৎপন্ন করে; রং লাল, স্বাদ সুগন্ধি’ (白馬山產茶，色紅味香)। সেখানে জিয়াওজিয়াং নদীর (小江) ওয়েনদে (文德) গ্রামের ‘ওয়েনচা’ (文茶) সম্পর্কেও উল্লেখ রয়েছে, যা ঊনবিংশ শতাব্দীর…
— 556

Guānyīnhú lǜchá

গুয়ানইনহু ল্যুচা (Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶) — হুবেই প্রদেশের উত্তর-পূর্বে শিয়াওগান সিটি জেলার শিয়াওচাং (孝昌县) কাউন্টির একটি সমতল সবুজ চা। গুয়ানইনহু হ্রদের নামানুসারে এর নামকরণ, যার চারপাশে একটি…
— 557

গুইলিন মাও জিয়ান

গুইলিন মাও জিয়ান (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) হল গুয়াংশি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের কার্স্ট প্রাকৃতিক দৃশ্যের রাজধানী গুইলিন শহর থেকে আসা একটি হংশাও-ধরনের (烘青绿茶) সবুজ চা। এই চা ১৯৮০-এর দশকের গোড়ার দিকে ইয়াওশান পর্বতের (尧山, Yáo Shān) পাদদেশে গুয়াংশি-গুইলিন চা গবেষণা ইনস্টিটিউট (广西桂林茶叶科学研究所) তৈরি করেছিল — মিং…
— 558

Guìzhōu hóngchá

গুইচৌ হং চা (Guìzhōu hóngchá, 贵州红茶) — গুইচৌ প্রদেশের লাল চা একটি বিভাগ হিসেবে। প্রাদেশিক মান DB52/T 641—2017 একে এভাবে সংজ্ঞায়িত করে: গুইচৌ অঞ্চলে জন্মানো চা গাছের তাজা পাতা থেকে, গংফু-লাল (工夫红茶…
— 559

Gǔlìn niúpí chá

গুলিন নিউপি চা (Gǔlìn niúpí chá, 古蔺牛皮茶) — সিছুয়ান প্রদেশের দক্ষিণে লুচৌ নগর জেলার গুলিন কাউন্টির (古蔺县) চা এবং একই নামের স্থানীয় চা গাছের জাত। “নিউপি” (牛皮) অর্থ “গরুর চামড়া”: নামটি বড় ও পুরু…
— 560

গুচাং হং চা

গুচাং হং চা গংফু হংচা (工夫红茶) প্রযুক্তিতে তৈরি হয়, যার বেশ কিছু স্থানীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল দুটি অতিরিক্ত প্রক্রিয়া — রৌদ্রে তাপ দেওয়া এবং ঢালাই লোহার কড়াইয়ে তাপ দেওয়া (铁锅提香), — যা সুগন্ধ বাড়ায় এবং শুকনো পাতাকে বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ঘনত্ব দেয়।
— 561

Hónghú héyè chá

হংহু হেয়ে চা (Hónghú héyè chá, 洪湖荷叶茶) — «হংহুর পদ্মপাতার চা», হুবেই প্রদেশের জিংচৌ নগর জেলার হংহু (洪湖市) নগর কাউন্টির পদ্মপাতা থেকে তৈরি পানীয়। এতে চায়ের পাতা নেই: এটি চায়ের বিকল্প, যা চায়ের…
— 562

হংশুই ওলং

হংশুই ওলং তাইওয়ানের সবচেয়ে স্বতন্ত্র ওলংগুলির মধ্যে একটি, যা ডংডিং অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যসূচক মাঝারি-ভারী অক্সিডেশন ও সতর্ক রোস্টিং সহ ঐতিহ্যবাহী চা প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির মূর্ত প্রতীক। "লাল পানি" নামটি চায়ের সোনালি-অ্যাম্বার, লালচে আভাযুক্ত মদটিকে নিখুঁতভাবে বর্ণনা করে;
— 563

Huá gāng wūlóng

* ধরন: উলং (সাধারণত হালকা ফার্মেন্টেড, গ্রিন টি-এর কাছাকাছি, জারণ মাত্রা প্রায় ১০-২৫%)।
— 564

Huòshān hóngchá

হোশান হংছা (Huòshān hóngchá, 霍山红茶) — আনহুয়েই প্রদেশের পশ্চিমাংশে লু’আন পৌর এলাকার হোশান জেলার (霍山县) একটি লাল চা। জেলাটি মূলত হলুদ চায়ের জন্য পরিচিত — হোশান হুয়াং ইয়া এবং হোশান হুয়াংদাছা — আর…
— 565

Jiāngxià bìfǎng

চিয়াংশিয়া বিফাং (Jiāngxià bìfǎng, 江夏碧舫) — হুবেই প্রদেশের উহান শহরের চিয়াংশিয়া জেলার (江夏区) একটি চ্যাপ্টা সবুজ চা। এর বাগানগুলো উলুংছুয়ান পাড়া কমিটির আটটি গ্রাম ও খামারে, লিয়াংজ়িহু হ্রদের…
— 566

জিয়ানইয়াং বাই চা

জিয়ানইয়াং বাই চা (建阳白茶, Jiànyáng báichá) — জিয়ানইয়াং (নানপিং, ফুচিয়েন) জেলা থেকে উৎপাদিত সাদা চা। সাদা চায়ের উৎসাহীদের জন্য জিয়ানইয়াং বিশেষভাবে আকর্ষণীয় ঝাংদুন (漳墩)-এর কারণে — এই অঞ্চলটিকে প্রায়শই "ক্ষুদ্র সাদা চায়ের" (小白茶) জন্মস্থান এবং গং মেই শ্রেণির ঐতিহাসিক বিকাশের অন্যতম কেন্দ্র হিসেবে চিহ্নিত করা…
— 567

জিন্ডিং হং চা

জিন্ডিং হং চা হল হাইনান দ্বীপের উচিশান পর্বতের (五指山, Wǔzhǐ Shān) দক্ষিণ ঢাল থেকে উৎপন্ন একটি লাল চা, যা চীনের ক্রান্তীয় লাল চা চাষের অন্যতম স্বকীয় প্রতিনিধি। এটি ‘চিনচিয়াং’ চা খামার (金江农场茶场) দ্বারা উৎপাদিত—পূর্বতন রাষ্ট্রীয় উচিশান চা কারখানা, হাইনানের প্রথম বিশেষায়িত চা খামার এবং প্রথম জৈব প্রত্যয়িত চা উৎপাদন…
— 568

জিংআন হং চা

জিংআন হং চা (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) — জিয়াংশি প্রদেশের (江西省, Jiāngxī Shěng) জিংআন জেলার (靖安县, Jìng'ān Xiàn) একটি আঞ্চলিক লাল চা। এই চা স্থানীয় কাঁচামালের "লাল" রূপ হিসেবে আবির্ভূত হয়েছে, যা মূলত বিখ্যাত জিংআন বাই চা (靖安白茶, Jìng'ān Báichá)-এর জন্য প্রসিদ্ধ — একটি অনন্য "সাদা-পাতা" সবুজ চা, যার ভৌগোলিক নির্দেশক…
— 569

জিংগাং চুই ল্যুই

জিংগাং চুই ল্যুই (井冈翠绿, Jǐnggāng cuì lǜ) — জিয়াংশি প্রদেশের একজন বিখ্যাত সবুজ চা, যা চিত্রময় উচ্চ-পর্বত অঞ্চল জিংগাংশান (井冈山, Jǐnggāngshān) — পর্বতশ্রেণিতে জন্মায়, যা বিপ্লবী গৌরবে মণ্ডিত এবং সারা বছর মেঘে ঢাকা থাকে। এই চাটি, ৬০০ বছরেরও বেশি ইতিহাসের কিংবদন্তি ‘শিজি চা’ (石姬茶) এর ঐতিহ্যের উত্তরাধিকারী, জিয়াংশির আটটি…
— 570

জিংটিং লুই শুয়ে

জিংটিং লুই শুয়ে — চীনের অন্যতম প্রাচীন ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা মিং রাজবংশের সময় সৃষ্টি হয়েছিল এবং মিং ও চিং দরবারে কর-রূপে প্রদেয় চা (গুংচা) হিসেবে মর্যাদা লাভ করেছিল। চিং রাজবংশের শেষ দিকে যার উৎপাদন প্রণালী হারিয়ে গিয়েছিল এবং ১৯৭৮ সালে পুনরুদ্ধার করা হয়, এই চা হুয়াংশান মাও ফেং (黄山毛峰) ও লিউ আন গুয়া পিয়ান (六安瓜片) এর সঙ্গে…
— 571

Jìnyún huángchá

চিংইউন হুয়াংচা (Jìnyún huángchá, 缙云黄茶) — চচিয়াং প্রদেশের লিশুই পৌরসভার চিংইউন কাউন্টির (缙云县) হলুদ-পাতা জাত থেকে উৎপন্ন এক ধরনের সবুজ চা। নামটির অর্থ “চিংইউনের হলুদ চা”, কিন্তু চা শ্রেণির দিক…
— 572

Jīnzhài hóngchá

চিনচাই হংচা (Jīnzhài hóngchá, 金寨红茶) — আনহুই প্রদেশের পশ্চিমে লুআন পৌর এলাকার চিনচাই কাউন্টির (金寨县) লাল চা। কাউন্টিটি সবুজ চায়ের জন্য বেশি পরিচিত, কিন্তু তথ্যসূত্র অনুযায়ী ১৯৫০-এর দশকেই এখানে লাল…
— 573

Jiǔgōngshān chá

চিউগংশান চা (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) — হুবেই প্রদেশের দক্ষিণ-পূর্বাংশে সিয়াননিং পৌর এলাকার থোংশান জেলার (通山县) একটি পার্বত্য সবুজ চা। সংরক্ষিত এলাকা — মুফু পর্বতশ্রেণির (幕阜山脉) মধ্যভাগে অবস্থিত…
— 574

Jūnlián hóngchá

জুনলিয়ান হোংচা (Jūnlián hóngchá, 筠连红茶) — সিছুয়ান প্রদেশের দক্ষিণে ইবিন পৌর এলাকার জুনলিয়ান কাউন্টির (筠连县) একটি রেড টি। বিংশ শতকের দ্বিতীয়ার্ধে এই কাউন্টি ছিল সিছুয়ানের রেড টি-র প্রধান উৎপাদন…
— 575

Láifèng téngchá

লাইফেং তেংচা (Láifèng téngchá, 来凤藤茶) — হুবেই প্রদেশের এনশি-তুচিয়া-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের লাইফেং (来凤县) জেলার «লতানে চা»। এটি চা গাছ Camellia sinensis-এর পাতা নয়: কাঁচামাল আসে আঙুর…
— 576

লাওশান হং চা

লাওশান হং চা — চীনের সবচেয়ে উত্তরের বাণিজ্যিক চা-উৎপাদন অঞ্চলগুলির একটি থেকে আসা একটি লাল চা (হং চা), যা পীত সাগরের তীরে পবিত্র দাওবাদী পর্বত লাওশানের ঢালে উৎপাদিত হয়। অনন্য উপকূলীয়-পার্বত্য টেরোয়ার, গ্রানাইট মাটি এবং কঠোর শীতাবস্থা চাকে দেয় ব্যতিক্রমী প্রাকৃতিক মিষ্টতা, চকোলেট-ক্যারামেল প্রোফাইল এবং প্রায়…
— 577

লিঙ্গইউন হং চা

লিঙ্গইউন হং চা (凌云红茶, Língyún hóngchá) — উত্তর-পশ্চিম গুয়াংসির উচ্চ পার্বত্য জেলা লিঙ্গইউনের (凌云) একটি লাল চা, যা তৈরি হয় বিশেষ কাটিং লিঙ্গইউন বাইহাও (凌云白毫, Língyún Báiháo) থেকে — চীনের ৩০টি রাষ্ট্রীয় অভিজাত চা গাছের জাতের একটি এবং এশিয়ার একমাত্র জাত যা ছয়টি চা বিভাগেরই উৎপাদনে সক্ষম। যদি ‘সবুজ’ প্রয়োগে লিঙ্গইউন…
— 578

Línxiāng hēichá

লিনশিয়াং হেইচা (Línxiāng hēichá, 临湘黑茶) — হুনান প্রদেশের উত্তর-পূর্ব প্রান্তে, ইউয়েয়াং নগর-জেলার অধীনস্থ লিনশিয়াং কাউন্টি-স্তরের শহরের (临湘市) ডার্ক টি, যা ইয়াংসি নদীর দক্ষিণ তীরে, হুবেই…
— 579

লিপিং শিয়াং চা

লিপিং শিয়াং চা (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — “লিপিং-এর সুগন্ধি চা” — গুইচৌ প্রদেশের (贵州省, Guìzhōu Shěng) ছিয়ানডংনান মিয়াও-তুং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) অন্তর্গত লিপিং জেলার (黎平县, Lípíng Xiàn) একটি ব্যাপক উৎপাদিত সবুজ চা। লিপিং গুইচৌ-এর আয়তনে বৃহত্তম জেলা (৪৪৪১ বর্গ কিমি), তুং…
— 580

Liùbǎo chóngchá

লিউবাও ঐতিহ্যের পণ্যগুলির মধ্যে একটি রয়েছে যা স্বতন্ত্রভাবে দাঁড়িয়ে আছে — chóng chá (虫茶), যা chóng shǐ chá (虫屎茶) নামেও পরিচিত, "পতঙ্গ চা" বা আক্ষরিক অর্থে, "পতঙ্গের মল চা"। এটি ধ্রুপদী 六堡 (*Liù
— 581

লিউলুং হং চা

১৯৩০-এর দশকে (১৯৩২ সালের উল্লেখ আছে) স্থানীয় চা-চাষ নতুন গতি পায়: প্রথম বৃহৎ চা-বাগান স্থাপিত হয়। ১৯৬০-এর দশকে জাতীয় কৃষি আধুনিকীকরণের আওতায় উৎপাদনকে মানসম্মতকরণের কাজ শুরু হয়। দীর্ঘ সময় ধরে লিউলুং চা প্রধানত সবুজ চা হিসেবেই পরিচিত ছিল: ‘লিউলুং বাইহাও’ (六龙白毫, সাদা-পুচ্ছ), ‘লিউলুং ইউনজিয়ান’ (六龙云尖, ‘মেঘের…
— 582

Máchéng fúbáijú

মাচেং ফুবাইজু (Máchéng fúbáijú, 麻城福白菊) — মাচেং অঞ্চলের সাদা চন্দ্রমল্লিকা ‘ফুবাই’: হুবেই প্রদেশের মাচেং (麻城市) কাউন্টি-স্তরের শহরের উত্তরের পাহাড়ি অঞ্চল, দাবিয়ে পর্বতশ্রেণির (大别山) দক্ষিণ পাদদেশে…
— 583

মেই ঝান উলং

মেই ঝান ('প্রথম স্থান দখলকারী প্লাম') — ফুচিয়ানের সবচেয়ে বহুমুখী ও স্বতন্ত্র চাষকুলগুলির মধ্যে একটি: একই কাঁচামাল থেকে কারিগররা তৈরি করেন উলং (হালকা আনসি শৈলী থেকে শুরু করে গভীর ভাজা উয়ি শৈলী), লাল চা এমনকি সাদা চাও। উলং হিসেবে, মেই ঝান-এর মূল বৈশিষ্ট্য হল ফুল ফোটা মেইহুয়া (梅花, méihuā) প্লামের সুগন্ধ, ফল-মধুর…
— 584

মেনডিং গান লু

মেনডিং গান লু (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) — এটি চীনের প্রাচীনতম নামকরা চাগুলির একটি, পাকানো (揉捻, róuniǎn) সবুজ চায়ের সবচেয়ে পুরানো প্রতিনিধি। এটি সিচুয়ান প্রদেশের মেনডিংশান (蒙顶山, Méngdǐng Shān) পর্বতে উৎপাদিত হয় এবং একে ‘চায়ের পিতামহ’ (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) এবং ‘নামকরা চায়ের অগ্রদূত’ (名茶先驱, míngchá xiānqū) হিসেবে…
— 585

Méngdǐng shíhuā

মেংডিং শিহুয়া — Méngdǐng shíhuā, "মেং পর্বতশৃঙ্গের পাথুরে ফুল" — ইয়া'আনের (সিছুয়ান) মেংডিং পর্বতের এক প্রকার চ্যাপ্টা, সোজা, রুপালি রোমশ সবুজ চা, যাকে ঐতিহ্যগতভাবে চীনের প্রাচীনতম আলগা নামী চাগুল
— 586

mínyíng cháchǎng

পু-এর বিষয়ে প্রায়শই যে দুই মেরু নিয়ে কথা বলা হয় — রাষ্ট্রীয় জায়ান্ট কারখানা এবং গ্রামীণ ওয়ার্কশপ — তার মাঝে রয়েছে উৎপাদকদের সবচেয়ে অসংখ্য এবং সবচেয়ে কম বর্ণিত স্তর: বেসরকারি কারখানা, 民营茶厂 (*
— 587

mòjiāng yúnzhēn

একটি বিরল ইউনানী সবুজ চা, সূঁচের মতো আকৃতির, যেখানে বড়-পাতার প্রজাতি yúnnán dàyèzhǒng-কে এই অঞ্চলের প্রচলিত পদ্ধতি ভাজার পরিবর্তে বাষ্পের মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা হয় — যা মহাদেশীয় চীনে বিরল একটি
— 588

মোলি নুইয়ার হুয়ান

মোলি নুইয়ার হুয়ান — চীনের অন্যতম বিরল ও নান্দনিকভাবে পরিশীলিত জুঁই চা, যেখানে চায়ের পাতাগুলি হাতে করে ছোট ছোট দুলের মতো সুন্দর রিং আকারে গড়া হয়। এই চা শৈল্পিক চা-এর (工艺花茶, gōngyì huāchá) শ্রেণিভুক্ত, যেখানে রূপকে শিল্পের স্তরে উন্নীত করা হয়েছে, আর চা তৈরির প্রক্রিয়াটি গরম জলে ভঙ্গুর বলয়গুলির ধীরে ধীরে খোলার…
— 589

নানইউয়ে ইউনউচা

নানইউয়ে ইউনউচা (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — «দক্ষিণ শিখরের মেঘাচ্ছন্ন চা» — হেংশান পর্বত (衡山, Héngshān, ১৩০০.২ মিটার) থেকে আসা একটি সবুজ চা, যা চীনের ‘পবিত্র পাঁচ পর্বত’ (五岳, Wǔ Yuè)-এর অন্যতম, যাকে ‘দক্ষিণ শিখর’ (南岳, Nányuè) বলা হয়। হেংশানই পাঁচ পর্বতের মধ্যে একমাত্র ইয়াংজির দক্ষিণে অবস্থিত এবং একমাত্র যেটি চায়ের জন্য…
— 590

Pínglì Nǚwā chá

পিংলি নুওয়া চা (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — «নুওয়ার চা, পিংলি থেকে», শানসি প্রদেশের দক্ষিণ-পূর্বে হুবেই ও ছংছিং-এর সংযোগস্থলে আনকাং পৌর জেলার পিংলি কাউন্টির (平利县) সবুজ চা। কাউন্টিটি নিজেকে নুওয়ার…
— 591

píngshuǐ zhūchá

Píngshuǐ zhūchá (平水珠茶), বিশ্ববাজারে যা gunpowder নামে পরিচিত, চীনের রপ্তানি করা সবুজ চায়ের এক প্রতীক: চচিয়াং প্রদেশের শাওসিং-এর সন্নিকটে Píngshuǐ (平水) এলাকা থেকে আগত ঘন করে গোলাকারে পাকানো পাতা, য
— 592

Pǔ'ān sìqiú chá

ফু’আন সিছিউ ছা (Pǔ'ān sìqiú chá, 普安四球茶) — চীনের কুইচৌ প্রদেশের দক্ষিণ-পশ্চিমে ছিয়েনসিনান বুই ও মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের ফু’আন জেলার (普安县) সবুজ চা। এটি চা গাছের এক বিশেষ প্রজাতির পাতা থেকে…
— 593

পু-আর শেং চা

পু-আর শেং চা — চীনের অন্যতম বৈশিষ্ট্যপূর্ণ এবং বহুমাত্রিক চা, যা বহু বছর ধরে প্রাকৃতিক গাঁজন প্রক্রিয়ায় রূপান্তরিত হতে সক্ষম; এই সময়ে এর স্বাদ, সুগন্ধ এবং রং অবিরাম পরিবর্তিত হয়। এটি ইউন্নানের বড় পাতার চা গাছের সতেজ পাতা থেকে শাইছিং (晒青 — সূর্যালোকে শুকানো) প্রযুক্তিতে তৈরি হয় এবং পরে বিভিন্ন আকারে চাপ দেওয়া হতে…
— 594

পুচিয়াং ছুয়ে শে

পুচিয়াং ছুয়ে শে (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) — বিখ্যাত সিচুয়ান অঞ্চলের সবুজ চা, “ছুয়ে শে” (雀舌, “চড়ুইয়ের জিভ”) শ্রেণির একটি আদর্শ প্রতিনিধি। এটি ছেংতুর প্রথম ও একমাত্র চা, যা সংরক্ষিত ভৌগোলিক নির্দেশক (Protected Geographical Indication) পণ্যের মর্যাদা পেয়েছে। অত্যন্ত আগাম তোলা হয়—লুং চিং-এর তুলনায় ১০–৩৫ দিন আগে…
— 595

Qiāndǎo yínzhēn

ছিয়ানতাও ইনচেন (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) হল চচিয়াং প্রদেশের হাংচৌ শহরের চিয়ানতে (建德市) কাউন্টি-স্তরের শহরের এক প্রকার সূচাকৃতির সবুজ চা। নামের অর্থ “হাজার দ্বীপের রৌপ্য রত্ন”: চিয়ানতে অবস্থিত…
— 596

Qiónglái hēichá

থিয়োংলাই হেইচা (Qiónglái hēichá, 邛崃黑茶) — সিছুয়ান প্রদেশের ছেংডু শহরের থিয়োংলাই (邛崃市) কাউন্টি-স্তরের শহরের ডার্ক টি। এই কাউন্টি, প্রাচীনকালে লিনথিয়োং (临邛) নামে পরিচিত, নিজেকে সীমান্ত চায়ের…
— 597

Qúzhōu yùlù chá

ছুচৌ ইউলু চা (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — “ছুচৌ-এর জেড শিশির”, চচিয়াং প্রদেশের পশ্চিমে ছুচৌ পৌর জেলার ছুচিয়াং (衢江区) অঞ্চলের সবুজ চা। প্রধান উৎপাদন এলাকা — ছিয়ানথাং-এর ঊর্ধ্ব অববাহিকায় উসিচিয়াং…
— 598

Róngchéng lǜchá

জংচেং ল্যুচা (Róngchéng lǜchá, 荣成绿茶) — শানতুং উপদ্বীপের একেবারে পূর্বে, ওয়েইহাই জেলার অন্তর্গত জংচেং (荣成市) শহর-কাউন্টির সবুজ চা। জংচেং তিন দিকে সমুদ্রে ঘেরা, আর চা এখানে চীনা চা চাষের উত্তর…
— 599

Róngxiàn huāchá

রংশিয়ান হুয়াচা (Róngxiàn huāchá, 荣县花茶), রংশিয়ান জেলার (荣县) ফুল-সুগন্ধী চা, যা সিছুয়ান প্রদেশের দক্ষিণে জিগং পৌরসভার অন্তর্গত। এই নামে প্রধান পণ্য হলো জুঁই চা: জেলার বর্ণনা অনুযায়ী, এটি…
— 600

Shèngshuǐ lǜchá

শেংশুই ল্যুচা (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) — হুবেই প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে শিয়ান পৌর জেলার চুশান (竹山县) কাউন্টির একটি সবুজ চা। 圣水 অর্থ "পবিত্র জল", এবং নামে কাউন্টির নাম নেই: স্থানীয় বর্ণনা অনুসারে…
— 601

শিমেন ইয়িন ফেং

শিমেন ইয়িন ফেং — ‘পাথরের দরজার রূপালী শিখর’ — উত্তর-পশ্চিম হুনান প্রদেশের শিমেন জেলার একটি তরুণ কিন্তু দ্রুত খ্যাতি অর্জনকারী সবুজ চা। ১৯৯১ সালে হুনান কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক চু সিয়ানমিনের নেতৃত্বে প্রাচীন রাজকীয় চা ‘নিউ দি’ (牛抵茶) ভিত্তি করে উদ্ভাবিত এই চা তিন দশকে শতাধিক জাতীয় ও আন্তর্জাতিক পুরস্কার অর্জন…
— 602

শৌমেই লাও চা

শৌমেই লাও চা হলো পরিপক্ব পাতা ও ডাঁটা থেকে তৈরি একটি বয়স্ক সাদা চা। এটি পুরনো সাদা চায়ের অন্যতম জনপ্রিয় ফরম্যাট: লিকার ঘন ও অ্যাম্বার রঙের, ঘ্রাণে মধু, শুকনো ফল ও উষ্ণ ভেষজের ছোঁয়া, এবং চাটি ফোটানো ও থার্মসে রাখার জন্য চমৎকার।
— 603

শৌ মেই জিন চা

শৌ মেই জিন চা হলো তাজা পাতার সাদা চা, যা "শৌ মেই" শ্রেণির অন্তর্ভুক্ত। মুকুলভিত্তিক জাতগুলির তুলনায় এতে পরিপক্ব পাতা ও ডাঁটির পরিমাণ বেশি থাকে, ফলে ক্বাথ হয় আরও ঘন ও "ঘরোয়া": ঘাস-মধুর সুবাস, নরম মিষ্টতা এবং গরম পানির প্রতি চমৎকার সহনশীলতা।
— 604

Shú pǔ'ěr děngjí

পাকা (熟) পুয়েরের মূল্যায়ন কেবল অঞ্চলের ভিত্তিতে নয়, বরং ভেজা স্তূপীকরণ প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত কাঁচামালের কোমলতার ভিত্তিতে করা হয়। এই স্কেল উচ্চতম "রাজকীয়" শ্রেণি gōngtíng থেকে মোটা 九级 পর্যন্ত বিস
— 605

সুং ঝেন লুই চা

সুং ঝেন লুই চা (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) — এক ধরনের সবুজ চায়ের সাধারণ নাম, যাদের আকৃতি পাইন গাছের কাঁটার অনুরূপ: সরু, সোজা, ঘন সুতোর মতো ডগা সরু (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — 'ঘন, সরু, গোলাকৃতি প্রস্থচ্ছেদ, সোজা')। 'পাইন কাঁটা' কোনো নির্দিষ্ট ভৌগোলিক চা নয়, বরং একটি রূপগত ধরন, যা বিভিন্ন প্রদেশের কয়েকটি বিখ্যাত চাকে…
— 606

তাইপিং হৌ কুই

তাইপিং হৌ কুই (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — চীনের দশ মহান চায়ের একটি, “সবুজ চায়ের রাজা”। এটি জিয়ানচা (尖茶, jiānchá — “তীক্ষ্ণ চা”) শ্রেণীর একটি বৃহৎ-পাতার সবুজ চা, যা তার অস্বাভাবিক সমতল আকৃতি, অর্কিড সুবাস এবং “বানরের মোহনীয়তা” (猴韵, hóu yùn) নামক এক বিশেষ চরিত্রের জন্য বিখ্যাত। ১৯০০ সালে আনহুই প্রদেশের তাইপিং জেলার…
— 607

Tàipíng kuíhóng

তাইপিং কুই হং (Tàipíng kuíhóng, 太平魁红) হল আনহুয়েই প্রদেশের হুয়াংশান (黄山区) পৌর জেলার একটি লাল চা। এই জেলাটি পূর্বের তাইপিং কাউন্টি, সবুজ তাইপিং হৌ কুই-এর জন্মস্থান, এবং কুই হং তৈরি হয় সেই একই…
— 608

তাইশান হং চা

তাইশান হং চা গুয়াংডং-এর এক অত্যন্ত অস্বাভাবিক চা-উৎপাদনকারী কোণ থেকে আসা একটি আঞ্চলিক লাল চা: তাইশান কাউন্টি-স্তরের শহর, যা চীনের “প্রথম অভিবাসী শহর” (全国第一侨乡) হিসেবে বিখ্যাত। মুক্তা নদীর ব-দ্বীপের দক্ষিণ-পশ্চিমে অবস্থিত, উষ্ণ দক্ষিণ চীন সাগর দ্বারা ধৌত, তাইশান উপ-ক্রান্তীয় উপকূলীয় জলবায়ু, গুডৌশান পর্বতমালার ৭০০…
— 609

Táiwān chéngchá

তাইওয়ান চেং চা (Táiwān chéngchá, 臺灣橙茶) — "তাইওয়ানি কমলা", বা "তাইওয়ানি অরেঞ্জ" চা। এটি কমলালেবু মেশানো চা নয়, বরং চা পাতার এমন একটি প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি, যা তাইওয়ানের কৃষি মন্ত্রণালয়ের চা ও…
— 610

তানতাং মাওচিয়ান

তানতাং মাওচিয়ান গুয়াংশি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের চা সংস্কৃতির গর্ব এবং গুইপিং শিশান চা (桂平西山茶), লিংইয়ুন বাইহাও (凌云白毫) ও উচৌ লিউবাও চা (梧州六堡茶)-এর সাথে গুয়াংশির চারটি বিখ্যাত চায়ের একটি। ১৯৭১ সালে পিংতিয়ানশান পর্বতশ্রেণির উচ্চভূমির বাগানের ভিত্তিতে তৈরি এই সবুজ চা দ্রুত জাতীয় প্রতিযোগিতায় স্বীকৃতি লাভ করে…
— 611

তানইয়াং গংফু

তানইয়াং গংফু – ফুচিয়েনের (ফুজিয়ান) তিনটি মহান গংফু-লাল চায়ের (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū) মধ্যে সবচেয়ে পুরনো ও সবচেয়ে বেশি পরিচিত, যার সাথে রয়েছে বাইলিন গংফু (白琳工夫) ও চেংহ্য গংফু (政和工夫)। বাইয়ুনশান পাহাড়ের পাদদেশে অবস্থিত পাহাড়ি গ্রাম তানইয়াং-এ জন্ম নেওয়া এই চা উনিশ শতকেই আন্তর্জাতিক চা বাজারে কিংবদন্তি হয়ে ওঠে এবং…
— 612

Táoyuán hóngchá

তাওইউয়ান হংচা (Táoyuán hóngchá, 桃源红茶) — হুনান প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে চাংদে পৌর এলাকার তাওইউয়ান কাউন্টির (桃源县) লাল চা। কাউন্টিটির নাম তাও ইউয়ানমিং-এর "পীচ ফোয়ারার বিবরণ" থেকে নেওয়া পীচ…
— 613

Téngchōng lǜchá

তেংছোং ল্যুছা (Téngchōng lǜchá, 腾冲绿茶) — পশ্চিম ইউন্নান প্রদেশের বাওশান নগর জেলার অধীনস্থ তেংছোং নগর কাউন্টির (腾冲市) একটি সবুজ চা, যা মিয়ানমার সীমান্তের কাছে অবস্থিত। নামটি পাঁচটি ভৌগোলিক শংসাপত্র…
— 614

Tiānmù qīngdǐng

থিয়েনমু ছিংতিং (Tiānmù qīngdǐng, 天目青顶) — চচিয়াং প্রদেশের হাংচৌ শহরের লিনআন (临安区) জেলার থিয়েনমুশান (天目山) পর্বতমালার সবুজ চা। এর অপর নাম থিয়েনমু য়ুনউ (天目云雾茶), অর্থাৎ "থিয়েনমুর মেঘ ও কুয়াশা"।…
— 615

তিয়ানমুহু বাই চা

তিয়ানমুহু বাই চা — চীন দেশের জিয়াংসু প্রদেশের লিয়াং শহরের তিয়ানমু হ্রদের (天目湖, Tiānmùhú) অঞ্চলের একটি চা, যা প্রক্রিয়াজাতকরণের দিক থেকে সবুজ চায়ের অন্তর্ভুক্ত, যদিও নামে "白茶" ("সাদা চা") আছে। এই বিভ্রান্তিটা সাধারণ: এখানে "সাদা" বলতে বোঝায় খুব হালকা রঙের কচি পাতার একটি চাষকৃত জাত, সাদা চায়ের…
— 616

টংবাই হংচা

টংবাই হংচা, বাণিজ্যিক ব্র্যান্ড «টংবাই হং» (桐柏紅) নামে পরিচিত, — হেনান প্রদেশের (河南省) নানইয়াং সিটি (南陽市) অধীন টংবাই জেলা (桐柏縣) থেকে প্রাপ্ত একটি লাল চা। টংবাই একই নামাঙ্কিত পর্বতশ্রেণির (桐柏山) কেন্দ্রস্থলে, মহান হুয়াইহে নদীর (淮河) উৎসস্থলে অবস্থিত এবং এটি মধ্য চীনের অন্যতম প্রাচীন চা-উৎপাদন অঞ্চল: এখানকার চা সংস্কৃতির…
— 617

Tōngchéng háolǜ

থোংছেং হাওল্যু (Tōngchéng háolǜ, 通城毫绿) — হুবেই প্রদেশের দক্ষিণ-পূর্বে, হুবেই, হুনান ও চিয়াংশির সংযোগস্থলে শিয়াননিং পৌর জেলার থোংছেং কাউন্টির (通城县) এক প্রকার সবুজ চা। নামের অর্থ "থোংছেং-এর লোমশ…
— 618

Tónggǔ nínghóng

তুংগু নিংহং (Tónggǔ nínghóng, 铜鼓宁红) — চিয়াংশি প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে, হুনানের সীমান্তবর্তী সিউহ্য নদীর উজানে, ইছুন নগর জেলার তুংগু কাউন্টির (铜鼓县) একটি লাল চা। «নিংহং» (宁红) নামটি — নিংচৌ অঞ্চলের…
— 619

Wànyuán fùxīchá

ওয়ানইউয়ান ফুশিচা (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — "সেলেনিয়াম-সমৃদ্ধ ওয়ানইউয়ান চা", সিচুয়ানের উত্তর-পূর্বে দাঝৌ জেলার ওয়ানইউয়ান (万源市) শহর-কাউন্টির সুরক্ষিত সবুজ চা-র নাম, দাবাশান পর্বতমালার…
— 620

Wànzhōu yínzhēn

ওয়ানঝৌ ইনঝেন (Wànzhōu yínzhēn, 万州银针) — চোংছিংয়ের উত্তর-পূর্বে অবস্থিত ওয়ানঝৌ জেলার (万州区) একটি সূচালো সবুজ চা। নামটি ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন নং ১২২৬৮১২৪ হিসেবে নিবন্ধিত (এটি ২০১৪ সালের…
— 621

wéishān máojiān

হলুদ চায়ের (黄茶) পরিবারে ওয়েইশান মাওজিয়ানের একটি বিশেষ স্থান রয়েছে: এই ক্যাটাগরির একমাত্র প্রতিনিধি এটি, যেখানে চিরায়ত মেন হুয়াং (闷黄) প্রক্রিয়ার সাথে পাইন কাঠের ধোঁয়ায় সঞ্চিতকরণ (松烟熏) যুক্ত
— 622

ওয়েনশান হং চা

ওয়েনশান হং চা — একটি পরীক্ষামূলক প্রিমিয়াম লাল চা, যা উত্তর তাইওয়ানের পার্বত্য ওয়েনশান অঞ্চল থেকে আসে এবং চা গাছের জাত চিং সিন উলুন (青心烏龍) থেকে প্রস্তুত, যা ঐতিহ্যগতভাবে বিখ্যাত ওয়েনশান বাওচুং (文山包種茶) তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই চা উলুনের কারিগরি ও লাল চা প্রযুক্তির এক সংশ্লেষণ: শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে কোমল উলুন তৈরির…
— 623

উফেং মাও জিয়ান

উফেং মাও জিয়ান — পশ্চিম হুবেইয়ের এক ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা লু ইয়ু (陆羽, Lù Yǔ)-র ভাষায়, “যেখানে দুইজন মানুষ একসঙ্গে হাত দিয়ে জড়িয়ে ধরতে পারত না, তেমন চা গাছ দেখা যেত” — এমন পাহাড়ে বেড়ে ওঠা। উফেং (五峰) অঞ্চল ইয়াংসি নদীর উপত্যকার মূল চা অঞ্চলের মধ্যে গণ্য, আর চাটি সুস্পষ্ট বাদামি গন্ধ (栗香, lì xiāng) এবং ঘন, টেকসই…
— 624

ইউয়ুয়ান সিয়ান চি

ইউয়ুয়ান সিয়ান চি হল ইউয়ুয়ান জেলার চা-ঐতিহ্যের অন্যতম বৈশিষ্ট্যপূর্ণ নিদর্শন, যা অনাদিকাল থেকে সবুজ চায়ের জন্য বিখ্যাত। “সিয়ান চি” (仙枝, “স্বর্গীয় শাখা”) নামটি পঞ্চদশ শতাব্দীর শেষের দিকের “হংচি হুইচৌ ফু চি” (弘治徽州府志)-তে উল্লেখিত হুইচৌ-এর বিখ্যাত চায়ের তালিকা থেকে এসেছে, যেখানে “সিয়ান চি” প্রিফেকচারের আটটি…
— 625

শিয়াংউয়ান উ ইয়া

শিয়াংউয়ান উ ইয়া — শানসি প্রদেশের চেন'আন জেলার একটি উচ্চ-পর্বতীয় সবুজ চা, যা "চীনের সর্বোত্তরের উচ্চ-পর্বতীয় চা" নামে পরিচিত। চা-বাগানের সাথে চেস্টনাট বনের সান্নিধ্যের কারণে এই চায়ের গভীর চেস্টনাট সুগন্ধ এবং দীর্ঘ মিষ্ট স্বাদু স্বাদ এর বৈশিষ্ট্য। ২০১৩ সালে চাটি জাতীয় ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ…
— 626

Xiǎohú shuǐxiān

সিয়াওহু শুইশিয়ান (Xiǎohú shuǐxiān, 小湖水仙) — ফুচিয়েন প্রদেশের নানফিং শহরের চিয়ানইয়াং জেলার সিয়াওহু (小湖镇) জনপদের ভৌগোলিক চিহ্ন, যা শুইশিয়ান জাতের চায়ের উপর প্রযোজ্য। জনপদটি সেই স্থান যেখানে…
— 627

Xīngǎng hóngchá

সিনগাং হংচা (Xīngǎng hóngchá, 新岗红茶) — গুয়াংডং প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে চাওচিং শহরাঞ্চলের হুয়াইজি কাউন্টির চিয়াশুই শহরের (洽水镇) একটি লাল চা। উৎপাদনের কেন্দ্রস্থল হল জেলার সর্বোচ্চ শৃঙ্গ তাচৌদিনের…
— 628

Xīngshān báichá

সিনশান বাইচা (Xīngshān báichá, 兴山白茶) — হুবেই প্রদেশের ইছাং পৌরসভার সিনশান কাউন্টির (兴山县) হালকা-পাতা জাত থেকে উৎপন্ন এক ধরনের সবুজ চা। নামের মধ্যে «বাইচা» শব্দটির অর্থ এই নয় যে এটি সাদা চা…
— 629

Xiùshān máojiān

শিউশান মাওজিয়ান (Xiùshān máojiān, 秀山毛尖) — চংকিং-এর দক্ষিণ-পূর্বে অবস্থিত শিউশান তুচিয়া-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির (秀山土家族苗族自治县) উলিংশান পর্বতের বাগান থেকে আসা একটি সবুজ চা। চংকিং মেধাস্বত্ব…
— 630

Xīyán wūlóngchá

সিয়ান উলংচা (Xīyán wūlóngchá, 西岩乌龙茶) — গুয়াংদং প্রদেশের উত্তর-পূর্বে মেইচৌ নগর জেলার দাবু কাউন্টির (大埔县) ফেংলাং শহরের সিয়ানশান পর্বতের উলং চা। কাউন্টির বর্ণনা অনুযায়ী, বাগানগুলো ১২৫০ মিটারের…
— 631

ইয়াংতিয়ান স্যুয়ে লুই

ইয়াংতিয়ান স্যুয়ে লুই হল একটি আধুনিক নামকরা সবুজ চা যা হেনান প্রদেশের গুশি জেলায় উৎপন্ন হয়, যা ১৯৮০-এর দশকের শুরুতে চীনা ও জাপানি চা ঐতিহ্যের সংযোগস্থলে সৃষ্টি হয়েছিল। এটি দাবিয়েশান পর্বতশ্রেণীর নাই নাই দিয়ান পর্বতের উত্তর ঢালে উৎপাদিত হয়, যেখানে পর্বতের বসন্ত তুষারাবৃত শিখরের সাথে মিলিত হয় এবং চা বাগানগুলি…
— 632

ইয়াংশিয়ান সিউয়ে ইয়া

ইয়াংশিয়ান সিউয়ে ইয়া হল চীনের অন্যতম প্রাচীন এবং সাহিত্যে সর্বাধিক প্রশংসিত চা-ঐতিহ্যের আধুনিক মূর্ত প্রতীক। "ইয়াংশিয়ানের তুষার মুকুল" নামটি সু শি-র কবিতা থেকে উদ্ভূত, এবং এই চায়ের শিকড় তাং যুগে প্রোথিত, যখন লু ইউ ব্যক্তিগতভাবে স্থানীয় চাটি সম্রাটের দরবারে সুপারিশ করেছিলেন এবং এটি চীনের ইতিহাসে প্রথম গোং-চা…
— 633

Yánpíng gòngchá

ইয়ানপিং গংচা (Yánpíng gòngchá, 延平贡茶) — «ইয়ানপিংয়ের রাজকীয় tribute চা», ফুচিয়েন প্রদেশের উত্তরে নানপিং শহরের ইয়ানপিং জেলার (延平区) চা। নামটি সুং রাজবংশের tribute-এর প্রতি ইঙ্গিত করে: রেফারেন্স…
— 634

Yídū yíhóng chá

ইদু ইহং চা (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) — হুবেই প্রদেশের ইছাং নগর জেলার ইদু কাউন্টি-স্তরের শহরের (宜都市) একটি লাল চা। এটি ইহং-এর কাউন্টি-স্তরের অংশ — ইছাং-এর পুরনো রপ্তানি লাল চা। নামটি ২০১৪ সাল থেকে…
— 635

ইং হং নং ১

ইং হং নং ১ — গুয়াংডং প্রদেশের উপক্রান্তীয় পরিস্থিতিতে বিশেষভাবে লাল চা উৎপাদনের জন্য উদ্ভাবিত প্রথম নির্বাচিত চা গাছের জাতগুলোর একটি। ১৯৮৭ সালে চীনের জাতীয় জাত হিসেবে অনুমোদিত, এটি ইং তে হং চা (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) পরিবারের অন্তর্গত — ইংদে কাউন্টি-শহরের লাল চা, যা ১৯৬০-এর দশক থেকে তিয়েন হং এবং ছি মেন হং চা-র সাথে…
— 636

Yǒngshùn méichá

ইউংশুন মেইচা (Yǒngshùn méichá, 永顺莓茶) — হুনানের উত্তর-পশ্চিমে সিয়াংসি-তুচিয়া-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের ইউংশুন কাউন্টির (永顺县) এক পানীয়। কাঁচামাল চা পাতা নয়, বরং লতা 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis…
— 637

ইয়োংশি হুও চিং

ইয়োংশি হুও চিং (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) — আনহুই প্রদেশের জিংশিয়ান জেলার একটি অনন্য মুক্তাসদৃশ্য সবুজ চা, যা চীনের স্বল্প সংখ্যক এমন সবুজ চায়ের অন্তর্ভুক্ত যা ঘন গোলাকার দানায় পাকানো থাকে, দেখতে মুক্তার মতো। নাম “হুও চিং” (火青, “অগ্নিময় সবুজ”) প্রযুক্তির মূল বৈশিষ্ট্যকে প্রতিফলিত করে: কাঠকয়লার আঁচে বিংশ ঘণ্টাব্যাপী…
— 638

ইউয়ানআন হুয়াং চা

ইউয়ানআন হুয়াং চা-র প্রযুক্তি হুবেই প্রদেশে একমাত্র, যাতে সত্যিকারের মেনহুয়াং অন্তর্ভুক্ত। পাঁচটি ধাপ, সম্পূর্ণ হস্তশিল্প। প্রধান বৈশিষ্ট্য: ভেজা কাপড়ের নিচে স্তূপীকৃত ভাপিয়ে রাখা এবং পাইন কয়লায় শুকানো।
— 639

yún nán bái chá

ইউন্নান সাদা চা (云南白茶, Yúnnán báichá) — সাদা চায়ের একটি শ্রেণি, যা দক্ষিণ-পশ্চিম চীনের ইউন্নান প্রদেশে চা গাছের বৃহৎ-পাতাবিশিষ্ট প্রজাতির (大叶种, dàyèzhǒng) পাতা থেকে উৎপাদিত হয়, যেগুলি ঐতিহ্যগতভাবে প
— 640

ইউনকেং হং চা

ইউনকেং হং চা — এমন এক লাল চা যা আক্ষরিক অর্থেই একটি উল্কাপিণ্ড আঘাতের গর্তে জন্মায়: চীনের একমাত্র নিশ্চিত ইমপ্যাক্ট ক্রেটার এবং বিশ্বের মাত্র ১৩টি গর্তের একটি যেখানে উল্কাপিণ্ডের খণ্ডাংশ আবিষ্কৃত হয়েছে। প্রায় ৭,০০,০০০ বছর আগে প্রায় ৩৮০ মিটার ব্যাসের একটি ছোট গ্রহাণু হাইনান দ্বীপে আছড়ে পড়ে, ৩.৭ কিমি ব্যাসের একটি…
— 641

Zhāngjiājiè chá

চাংজিয়াজিয়ে চা (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) — হুনান প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে অবস্থিত চাংজিয়াজিয়ে শহর-জেলার একটি জেলা-স্তরের চায়ের নাম। এটি কোনো জাত বা শ্রেণি নয়, বরং একটি ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন…
— 642

Zhèng'ān báichá

চেংআন বাইচা (Zhèng'ān báichá, 正安白茶) — গুইচৌ প্রদেশের উত্তরে চুনই পৌর জেলার চেংআন কাউন্টির (正安县) এক সবুজ চা, যা সাদা পাতার জাত 白叶一号 (báiyè yī hào) থেকে তৈরি। নামটি বিভ্রান্তিকর: এখানে «সাদা» কোনো…
— 643

Zhōnglù gòngchá

চুংলু গংচা (Zhōnglù gòngchá, 忠路贡茶) — হুবেই প্রদেশের পশ্চিমে এনশি-তুচিয়া-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের লিচুয়ান (利川市) শহর-স্তরের কাউন্টির চুংলু (忠路镇) শহরতলির সবুজ চা। নামটি CNIPA ভৌগোলিক…
— 644

zhū lán huā chá

চুলান হুয়া চা (zhū lán huā chá, 珠兰花茶) — চীনের প্রাচীনতম অ্যারোমাটাইজড গ্রিন টিগুলোর মধ্যে একটি, যেখানে পাতার ভিত্তিকে ক্লোরান্থাস স্পিকেটাস (Chloranthus spicatus, 珠兰) গাছের ক্ষুদ্র ফুলের সূক্ষ্ম,
— 645

জি ইয়াং মাও জিয়ান

জি ইয়াং মাও জিয়ান — শানসি প্রদেশের জি ইয়াং জেলার একটি ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা দাবাশান পর্বতমালার উত্তর ঢালে, হানজিয়াং নদীর উজানে অবস্থিত। এই চায়ের প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য — প্রাকৃতিক সেলেনিয়াম সমৃদ্ধি: জি ইয়াং চীনের দুটি বৃহত্তম প্রাকৃতিক সেলেনিয়াম-সমৃদ্ধ অঞ্চলের একটি, এবং ১৯৮৯ সালে জি ইয়াংয়ের চা বিশ্বের প্রথম…
— 646

আঞ্জি হুয়াং জিন ইয়া

আঞ্জি হুয়াং জিন ইয়া — চীনের অন্যতম বিরল ও অস্বাভাবিক সবুজ চা, যার পাতা সমগ্র বৃদ্ধি ঋতু জুড়ে সোনালি-হলুদ রঙ ধরে রাখে। এই চা, যাকে প্রায়শই "চায়ের পান্ডা" (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo) বলা হয়, প্রকৃতির এক বিস্ময়কর পরিব্যক্তির উদাহরণ, যা প্রজননবিদদের প্রচেষ্টায় এক মূল্যবান জাতে রূপান্তরিত হয়েছে।
— 647

বাইমা লিং ল্যু চা

বাইমা লিং ল্যু চা (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) — উচ্চপর্বতীয় সবুজ চা, যা ক্রান্তীয় দ্বীপ হাইনানের একেবারে কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত উচিশান (五指山, "পাঁচ আঙুল") পর্বতশৃঙ্খলের গভীর থেকে আগত বাইমালিং শৈলশ্রেণি ("সাদা ঘোড়ার শৈলশ্রেণি") থেকে আসে। এটি আক্ষরিক অর্থেই একটি মুক্তার মতো চা: ফ্ল্যাগশিপ লাইন "বাইমা উচু" (白马雾珠, "সাদা ঘোড়ার…
— 648

Bùlǎngzú suānchá

বুলাং টক চা (Bùlǎngzú suānchá, 布朗族酸茶) হল ইউন্নান প্রদেশের বুলাং (布朗族, Bùlǎngzú) জাতির একটি ঐতিহ্যবাহী পণ্য, যা মূলত মেনঘাই জেলার বুলাংশান পার্বত্য অঞ্চলের সঙ্গে সম্পর্কিত। তাজা চা পাতা তাপ…
— 649

Chángshān yínháo

চাংশান ইনহাও (Chángshān yínháo, 常山银毫) — চচিয়াং প্রদেশের পশ্চিমে ছুচৌ পৌর জেলার চাংশান কাউন্টির (常山县) একটি সবুজ চা। «ইনহাও» অর্থ «রুপালি কোমল লোম»: নামটি বর্ণনা দেয় চেহারার, শ্রেণি নয়। শ্রেণি…
— 650

Chénglóuzhài chá

চেংলৌঝাই চা (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) — হুবেই প্রদেশের উহানের পূর্ব প্রান্তে সিনচৌ জেলার (新洲区) চিউচিয়ে স্ট্রিট কমিটির (旧街街道) চেংলৌঝাই পর্বতের একটি চ্যাপ্টা সবুজ চা। ৩৪৫ মিটার উঁচু এই পর্বত…
— 651

Chìbì mǐzhuānchá

ছিবি মিঝুয়ানছা (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) — হুবেই প্রদেশের ছিবি (赤壁市) কাউন্টি-স্তরের শহরের "চালের ইট": লাল চায়ের ছোট টুকরো ও গুঁড়ো বাষ্পে চেপে তৈরি করা একটি ইট। ছিবি প্রশাসন একে দেশের একমাত্র…
— 652

Chóngyáng báichá

চুংইয়াং বাইচা (Chóngyáng báichá, 崇阳白茶) — হুবেই প্রদেশের দক্ষিণে শিয়াননিং পৌর এলাকার চুংইয়াং কাউন্টির (崇阳县) চা, মুফুশান (幕阜山) পর্বতে। নামটির অর্থ «চুংইয়াংয়ের সাদা চা», কিন্তু যত বিবরণ পাওয়া…
— 653

দালি গান টং চা

গান টং চা (感通茶, Gǎntōng chá) ইউন্নানের অন্যতম প্রাচীন নামী চা, যা সাংশান পর্বতমালার ঢালে অবস্থিত বৌদ্ধ মন্দির গান টং সি (感通寺, Gǎntōng Sì)-এর সঙ্গে অঙ্গাঙ্গীভাবে জড়িত। মিং রাজবংশের সময় থেকে এই চা পুয়ের (普洱茶, Pǔ'ěr chá) এবং তাইহুয়া চা-র (太华茶, Tàihuá chá) পাশাপাশি ইউন্নানের ত্রয়ী বিখ্যাত চায়ের অন্যতম ছিল;
— 654

Dàshā tiānlù chá

দাশা থিয়ানলু চা (Dàshā tiānlù chá, 大沙天露茶) — কাইপিং (开平市) কাউন্টি-স্তরের শহরের দাশা (大沙镇) জনপদের চা, যা চিয়াংমেন জেলা, কুয়াংতুং প্রদেশে অবস্থিত। «থিয়ানলু» — «স্বর্গীয় শিশির» — থিয়ানলুশান…
— 655

দিয়ান হং জিন লো

দিয়ান হং জিন লো (滇红金螺, Diānhóng jīn luó) ইউনানের লাল চায়ের সবচেয়ে সহজে চেনা যায় এমন একটি প্রতিনিধি, যা বি লো চুন (碧螺春, Bìluóchūn) উৎপাদন প্রযুক্তি থেকে গৃহীত চা-পাতার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সর্পিলাকার দ্বারা আলাদা। ইউনানের বড় পাতার চাষকৃত জাতের কোমল কাঁচামাল এবং বিশেষ পাকানোর কৌশলের মিলনে এমন এক চা তৈরি হয় যার স্বাদ ঘন,…
— 656

ডিংজিউন মিং মেই

ডিংজিউন মিং মেই (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — এটি একটি সবুজ চা যা ডিংজিউন পর্বত (定军山, Dìngjūn Shān) থেকে আসে, ত্রৈরাজ্যের যুগের কিংবদন্তি যুদ্ধক্ষেত্র, যেখানে ২১৯ খ্রিস্টাব্দে শু সেনাপতি হুয়াং চুং (黄忠) ওয়েই সেনাপতি সিয়াওউ ইউয়ানকে (夏侯渊) শিরশ্ছেদ করেছিলেন। চাটিকে “মিং মেই” — “চা-ভ্রূ” নামে অভিহিত করা হয়, কারণ…
— 657

ডং ডিং উলং

ডং ডিং উলং — দেড় শতাব্দীরও বেশি ইতিহাসসমৃদ্ধ এক কিংবদন্তি তাইওয়ানি উলং, যা তাইওয়ানের উলং ঐতিহ্যের আদি প্রবর্তক হিসেবে বিবেচিত। দ্বীপে “পবিত্রতার মধ্যে চা” (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn) নামে পরিচিত এই চা ওয়েনশান বাওঝংয়ের সাথে তাইওয়ানের চা জগতে দ্বিমেরু কাঠামো গড়ে তুলেছে— “উত্তরে বাওঝং, দক্ষিণে ডং ডিং” (北包種、南凍頂, Běi…
— 658

Dūjiāngyàn cháyè

দুজিয়াংইয়ান চায়ে (Dūjiāngyàn cháyè, 都江堰茶叶) — "দুজিয়াংইয়ানের চা পাতা": ছেংদু-র অধীনস্থ দুজিয়াংইয়ান (都江堰市) নগর কাউন্টির সবুজ চা, সিছুয়ান প্রদেশ — ছেংদু সমভূমির উত্তর-পশ্চিম প্রান্তে, যেখানে…
— 659

Fújiàn wūlóngchá

ফুচিয়েন উলংচা (Fújiàn wūlóngchá, 福建乌龙茶) — ফুচিয়েন প্রদেশের উলং চায়ের একটি ছাতা-সদৃশ ভৌগোলিক নির্দেশক। এর অধীনে পঁয়ত্রিশটি জেলা, শহরাঞ্চল ও উপজেলা একত্রিত হয়েছে — দক্ষিণের আনসি ও চাও’আন থেকে…
— 660

গাওচিয়াও ইয়িন ফেং

গাওচিয়াও ইয়িন ফেং (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) — একটি বিশেষভাবে আঁচে ভাঁজা সবুজ চা, যা ১৯৫৯ সালে হুনান প্রদেশীয় চা গবেষণা প্রতিষ্ঠান "নতুন চীনের দশম বার্ষিকীর উপহার" (国庆十周年献礼) হিসেবে তৈরি করেছিল। এটি ১৯৪৯ সালের পর হুনানে উদ্ভাবিত প্রথম "নতুন বিখ্যাত চা" (新创名茶)। নামটি কাব্যিকভাবে যথাযথ: ঘন রূপালি লোমে ঢাকা অঙ্কুরগুলি…
— 661

Guānsī yúnwù chá

গুয়ানসি ইউনউ চা (Guānsī yúnwù chá, 官司云雾茶) — «গুয়ানসির মেঘমাখা চা», ফুচিয়েন প্রদেশের উত্তর-পূর্বে নিংডে পৌর এলাকার চৌনিং কাউন্টির (周宁县) পুইউয়ান শহরের (浦源) গুয়ানসি গ্রামের (官司村) ঐতিহাসিক চা।…
— 662

গুইঝৌ হুয়াং চা

গুইঝৌ হুয়াং চা — দক্ষিণ-পশ্চিম চীনের গুইঝৌ প্রদেশের (贵州省) পার্বত্য অঞ্চলে উৎপাদিত হলুদ চায়ের একটি সমষ্টিগত নাম। প্রধান ও সর্বাধিক পরিচিত প্রতিনিধি হল হাইমা গং চা (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), যা দাফাং জেলার (大方县, Dàfāng Xiàn) হাইমাগং থানায় উৎপাদিত হয়। এর পাশাপাশি গুইঝৌ-এর হলুদ চায়ের মধ্যে পড়ে মাওদং (茅洞, Máodòng)…
— 663

গুচাং মাও জিয়ান

গুচাং মাও জিয়ান (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — চীনের হুনান প্রদেশের জিয়াংশি-থুচিয়া-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের গুচাং জেলা থেকে উৎপন্ন এক বিখ্যাত সবুজ চা। এই জেলা উলিং পর্বতশ্রেণির (武陵山脉) কেন্দ্রস্থলে “সুবর্ণ ত্রিংশ অক্ষাংশ”-এ অবস্থিত, যা চীনের শ্রেষ্ঠ চা উৎপাদনকারী পৌরাণিক অক্ষরেখা। এই চা দুটি গুণের জন্য বিখ্যাত, যা…
— 664

Huánghuā yúnjiān

হুয়াংহুয়া ইউনজিয়ান (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) — আনহুই প্রদেশের দক্ষিণ-পূর্বে শুয়ানচেং নগর জেলার নিংগুও (宁国市) কাউন্টি-স্তরের শহরের এক ধরনের সবুজ চা; উৎপাদনের কেন্দ্রস্থল — ছিংলুং উপজেলার…
— 665

Huángméi chánchá

হুয়াংমেই চানচা (Huángméi chánchá, 黄梅禅茶) — হুয়াংমেই কাউন্টির (黄梅县) একটি সবুজ চা, যা হুবেই প্রদেশের দক্ষিণ-পূর্বে হুয়াংগাং (黄冈) প্রিফেকচার-স্তরের শহরের অন্তর্গত, হুবেই, চিয়াংসি এবং আনহুইয়ের…
— 666

Huángshān báichá

হুয়াংশান বাইচা (Huángshān báichá, 黄山白茶) — হুয়াংশান পৌর জেলার শেঝিয়ান কাউন্টির (歙县) সাদা পাতার জাত থেকে তৈরি এক ধরনের সবুজ চা, আনহুয়েই প্রদেশ। ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্যটির দ্বিতীয় নাম — হুয়েঝৌ…
— 667

Huángshān gòngjú

হুয়াংশান গংজু (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) — হুয়াংশানের "উপহারস্বরূপ প্রদেয়" চন্দ্রমল্লিকা: শেচিয়ান কাউন্টির (歙县) ছোট সাদা চন্দ্রমল্লিকার শুকনো পুষ্পমঞ্জরী, যা আনহুই প্রদেশের হুয়াংশান…
— 668

হুয়াংইউন ছুই চু

হুয়াংইউন ছুই চু — শানসি প্রদেশের হানঝোং (汉中) অঞ্চলের একটি সবুজ চা, যা চিনলিং (秦岭) পর্বতমালার দক্ষিণ ঢালে অবস্থিত। হানঝোং চীনের অন্যতম পরিবেশবান্ধব চা-উৎপাদনকারী অঞ্চল হিসেবে স্বীকৃত: উচ্চ অক্ষাংশ, সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে উল্লেখযোগ্য উচ্চতা, ঘন ঘন মেঘ ও কুয়াশা, জিঙ্ক ও সেলেনিয়ামসমৃদ্ধ মাটি এবং শিল্পদূষণ থেকে দূরে অবস্থান।…
— 669

হুবেই চিং চুয়ান

হুবেই চিং চুয়ান — ওয়ানলি ছাএাও (万里茶道, Wànlǐ Chádào — ‘দশ হাজার লির চায়ের পথ’) এর এক কিংবদন্তি, ইট-আকারের ডার্ক টি যা তিন শতাব্দী ধরে মঙ্গোলিয়া ও রাশিয়ায় রপ্তানিকৃত প্রধান চীনা চা ছিল। এটি সম্ভবত একমাত্র চীনা চা যা রেশম ও চিনামাটির মতোই গভীরভাবে রাশিয়ান-চীনা বাণিজ্যিক সম্পর্কের ইতিহাসে নিজের ছাপ রেখে গেছে। ইটের…
— 670

হোশান হুয়াং ইয়া

হোশান হুয়াং ইয়া-র প্রযুক্তি অন্যান্য হলুদ চা থেকে পীতকরণ পদ্ধতিতে ভিন্ন: এখানে ব্যবহৃত হয় না মুড়ে ঝামানো (মেংডিং হুয়াং ইয়া-র মতো) আর না গাদা করে ওছুই (হাইমা কুং ছা-র মতো), বরং “থাং-ফাং হুয়াংপিয়েন” (摊放黄变, “হলুদাভ করার জন্য বিছিয়ে দেওয়া”) — পাতা কেবল পাতলা স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় ধীরে…
— 671

Jiēyuán hōngqīng

জিয়েউয়ান হংকিং (Jiēyuán hōngqīng, 街源烘青) — আনহুই প্রদেশের হুয়াংশান শহরাঞ্চলের শেচিয়ান (歙县) জেলার দক্ষিণে অবস্থিত জিয়েউয়ান পার্বত্য অঞ্চলের একটি চুলায় শুকানো সবুজ চা। নামটি স্থাননাম ও…
— 672

Jīngshān máofēng

চিংশান মাওফেং (Jīngshān máofēng, 京山毛峰) — হুবেই প্রদেশের মধ্যাঞ্চলের চিংমেন (荆门) নগর জেলার অন্তর্গত চিংশান (京山市) কাউন্টি-স্তরের শহরের চা, যার নাম ২০১৫ সাল থেকে ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন দ্বারা…
— 673

জিংশিয়ান তে জিয়ান

জিংশিয়ান তে জিয়ান (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) — আনহুই প্রদেশের জিংশিয়ান কাউন্টির দক্ষিণ-পূর্ব পার্বত্য অঞ্চলের একটি ঐতিহাসিক বেকড গ্রিন টি, যা বিখ্যাত ইউংশি হো চিং-এর সম-অঞ্চলীয় এবং প্রাচীন আনহুই "জিয়ান চা" (尖茶, jiānchá — "সূচালো চা") ঐতিহ্যের উত্তরসূরি। এই চায়ের দুটি অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে: প্রথমত, মাটিতে…
— 674

জিনজিং মাও জিয়ান

জিনজিং মাও জিয়ান — হুনান স্কুলের মাও জিয়ান (毛尖, máo jiān — "রোমশ অগ্রভাগ") ধরনের সবুজ চায়ের প্রতিনিধি, যা "তিন সবুজ" (三绿, sān lǜ) নামক বৈশিষ্ট্যে আলাদা: শুকনো পাতার সবুজ রং, সবুজ পানীয় এবং সবুজ চায়ের তলানি। চাটি হুনান প্রদেশের চাংশা জেলার জিনজিং শহরে উদ্ভাবিত এবং এটি জাতীয় পর্যায়ের ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য;
— 675

জুনশান ইয়িন চেন

১. বৃষ্টিতে সংগ্রহ নয় (雨天不采)।
— 676

খাইহুয়া লোং দিং

খাইহুয়া লোং দিং (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) — চচিয়াং প্রদেশের পশ্চিমাঞ্চলের কাইহুয়া জেলার একটি বিখ্যাত সবুজ চা, যা ২০০৪ সালে “চচিয়াংয়ের দশ বিখ্যাত চা” (浙江省十大名茶) তালিকায় প্রথম স্থান অধিকার করে। এর প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হলো “তিন সবুজ” (三绿, sān lǜ): সবুজ শুকনো পাতা, সবুজ নিষ্কাশন, সবুজ চা-তল — এবং চা প্রস্তুতের…
— 677

লানলিং মাও জিয়ান

লানলিং মাও জিয়ান (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), যাকে ‘লানলিং ল্যুই ঝি জিয়ান’ (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, ‘লানলিংয়ের সবুজ তলোয়ার’ ) নামেও ডাকা হয়, হল চীনের দ্বিতীয় বৃহত্তম স্বাদুমিষ্ট জলের হ্রদ দোংতিংহু (洞庭湖)-র দক্ষিণ তীরে হুনান প্রদেশের সিয়াংয়িন জেলা (湘阴县, Xiāngyīn Xiàn)-তে উৎপাদিত একটি চ্যাপ্টা সবুজ চা। চাটি ১৯৯৩ সালে…
— 678

Liánghú bìyù chá

লিয়াংহু বিয়ু চা (Liánghú bìyù chá, 梁湖碧玉茶) — হুবেই প্রদেশের পূর্বাঞ্চলে এচৌ শহরাঞ্চলের লিয়াংজিহু জেলার (梁子湖区) একটি চা। «লিয়াংহু» (梁湖) — এচৌ-এর বাসিন্দারা লিয়াংজিহু হ্রদকে সংক্ষেপে এই নামে…
— 679

Liánnán dàyè chá

লিয়াননান দায়ে চা (Liánnán dàyè chá, 连南大叶茶) — «লিয়াননানের বড় পাতার চা», কুয়াংতুং প্রদেশের উত্তরে ছিংইউয়ান শহরাঞ্চলের লিয়াননান-ইয়াও স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির (连南瑶族自治县) একটি সবুজ চা। এই একই নাম…
— 680

লিংথৌ তান ছোং

লিংথৌ তান ছোং (岭头单丛, Lǐngtóu dān cóng) – ফেংহুয়াং তান ছোং (凤凰单丛)-এর পাশাপাশি গুয়াংতুং তানছোং-এর দুই প্রধান প্রতিনিধির একজন। এই চায়ের অনন্য ‘মধুর সুর’ (蜜韵, mì yùn) – পুষ্পগন্ধ ও গভীর মধুর মিষ্টতার এক সংমিশ্রণ – অন্যান্য উলং-এর মধ্যে অতুলনীয়। চাওযৌ-এর রাওপিং জেলার পর্বতে বন্য শুইশিয়েন (水仙) থেকে উদ্ভূত লিংথৌ তান ছোং…
— 681

মেই ঝান হোংচা

মেই ঝান হোংচা — একটি লাল চা, যা চীনের সবচেয়ে বহুমুখী চাষজাতের একটি থেকে তৈরি: মেই ঝান (梅占), ‘বরই, যা শ্রেষ্ঠত্ব দখল করেছে’। আনসি থেকে আগত এই কিংবদন্তি জাতটি ‘ছয়টি বিখ্যাত আনসি চা’র (安溪六大名茶) একটি — ‘চা দুনিয়ার গিরগিটি’ হিসেবে খ্যাত: এটি থেকে অসাধারণ উলং, লাল, সবুজ এবং সাদা চা তৈরি হয়। তবে লাল চা রূপেই মেই ঝান তার…
— 682

মুছা তেগুয়ানইন

মুছা তেগুয়ানইন হলো তাইওয়ানের একটি ওলং চা, যা তাইপেইয়ের দক্ষিণে অবস্থিত একই নামের চা অঞ্চলে উৎপন্ন হয় এবং গভীর কয়লা বেকিং (charcoal roasting) দ্বারা প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এই চা বিখ্যাত ফুজিয়ান চা প্রকরণ তেগুয়ানইনের জিনগত উত্তরাধিকার এবং তাইওয়ানের অনন্য পুনরাবৃত্তিমূলক কয়লা বেকিং প্রযুক্তির সমন্বয় ঘটায়, যার…
— 683

নাই শিয়াং উলং

নাই শিয়াং উলং — বিশ্বের সবচেয়ে পরিচিত স্বাদযুক্ত চাগুলির মধ্যে একটি, যা তার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ক্রিমি-ক্যারামেল সুগন্ধ এবং কোমল, আবৃতকারী স্বাদের কারণে বিপুল জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এই সাধারণ নামের পেছনে লুকিয়ে আছে দুটি মৌলিকভাবে ভিন্ন পণ্য: প্রাকৃতিক জিন শুয়ান (金萱, Jīn Xuān) যার সূক্ষ্ম প্রাকৃতিক ক্রিমি আভা রয়েছে,…
— 684

নানছুয়ান হং চা

এই অঞ্চলে লাল চায়ের শিল্পোৎপাদন তুলনামূলকভাবে সাম্প্রতিক শুরু হয়েছে। ১৯২০-এর দশকে স্থানীয় খামারগুলোতে প্রধানত সবুজ চা উৎপাদিত হতো। ১৯৮০-এর দশকে নানছুয়ানীয় বৃহৎ গাছ (Camellia nanchuanica) নিয়ে কিছু কৃষি-গবেষণা হয়, যা লাল চা উৎপাদনের উপযোগিতা নিশ্চিত করে। ২০১২ সালে চীন প্রজাতন্ত্রের কৃষি মন্ত্রণালয় «নানছুয়ান…
— 685

নিংহং গং ফু

নিংহং গং ফু চীনের প্রাচীনতম এবং সবচেয়ে বিখ্যাত গংফু-লাল চাগুলির মধ্যে একটি, যা জিয়াংজি প্রদেশের জ়িউশুই (修水县) কাউন্টিতে উৎপাদিত হয়। “আধুনিক চীনা চাবিদ্যার জনক” উ জুয়েনং (吴觉农, Wú Juénóng)-এর ভাষায়, “নিংহং হলো প্রথম শাখা: নিংহং সিমেনের চেয়ে নব্বই বছর আগের;
— 686

Píngjiāng yānchá

পিংজিয়াং ইয়ানচা (Píngjiāng yānchá, 平江烟茶) — হুনান প্রদেশের উত্তর-পূর্বে ইউয়েয়াং পৌরসভার অধীন পিংজিয়াং কাউন্টির (平江县) "পিংজিয়াং স্মোকড চা"। চীনা অক্ষর 烟 (yān) অর্থ "ধোঁয়া"; পাথুরে উয়ি…
— 687

Pínglè shíyá chá

পিংলে শিয়া চা (Pínglè shíyá chá, 平乐石崖茶) — গুয়াংজি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের গুইলিন পৌর এলাকার পিংলে জেলার (平乐县) «পাথরের চা»। এটি চা গাছ Camellia sinensis-এর পাতা নয়: সুরক্ষা নথিতে…
— 688

পুচিয়াং চুন হাও

পুচিয়াং চুন হাও (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) হলো চচিয়াং-এর এক নতুন প্রজন্মের সবুজ চা, যা ১৯৮১ সালে তৈরি হয় এবং ১৯৮৯ সালেই ‘চীনের বিখ্যাত চা’-র মর্যাদা লাভ করে। এটি সম্পূর্ণরূপে হাতে তৈরি করা হয়, নিজস্ব ‘ছোড়ো ও ঝাঁকানো’ (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) পদ্ধতিতে, যেখানে চূড়ান্ত পর্যায়ে কাঠের কয়লায় তাপ দেওয়া হয়। স্বতন্ত্র…
— 689

Qiānjiāzhài bādá

ইউন্নানের পুয়েরের প্যান্থিয়নে এমন কিছু ব্যক্তিত্ব আছেন যাদের মূল্য কাপে চায়ের পরিমাণের জন্য নয়, বরং তাদের অস্তিত্বের জন্যই — ধ্বংসাবশেষপ্রাপ্ত বন্য চা গাছের পিতৃপুরুষ। এরকম দুইজন "রাজা" — আইলাও পর
— 690

ছিংছেং শুয়ে ইয়া

ছিংছেং শুয়ে ইয়া (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — "ছিংছেং-এর তুষার অঙ্কুর") — বিখ্যাত সিচুয়ান সবুজ চা, যা পবিত্র তাওবাদী পর্বত ছিংছেংশান (青城山, Qīngchéng Shān)-এ উৎপন্ন হয় — "তাওবাদের অন্যতম জন্মস্থান" (道教发源地, dàojiào fāyuándì), ইউনেস্কোর বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান। নামটি কাব্যিকভাবে নির্ভুল: ঘন সাদাটে তুলতুলে আবৃত অঙ্কুরগুলো…
— 691

জিউয়েতান হং চা

জিউয়েতান হং চা তাইওয়ানের লাল চা চাষের গর্ব, যা দ্বীপের সবচেয়ে মনোরম কোণগুলির একটিতে জন্ম নিয়েছে — সূর্য ও চন্দ্রের হ্রদের (日月潭, Rìyuètán) তীরে। এই চা অর্ধ-শতাব্দীর প্রজনন নির্বাচনের ফসল, যেখানে ভারতীয় আসামের রক্ত আর বুনো তাইওয়ানি পাহাড়ি চায়ের মিলন ঘটেছে। এর পরিচিতিমূলক বৈশিষ্ট্য হলো কালটিভার তাই চা নং১৮ ‘হং…
— 692

Ruòyáng lóngzhēn

রুওইয়াং লংঝেন (Ruòyáng lóngzhēn, 箬阳龙珍) হল চীনের চচিয়াং প্রদেশের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত চিনহুয়া শহরের উচেং (婺城区) জেলার একটি পার্বত্য সবুজ চা। নামটি উচেং-এর প্রধান চা উৎপাদনকারী অঞ্চল রুওইয়াং…
— 693

সানশিয়া বি লো চুন

সানশিয়া বি লো চুন (三峽碧螺春) তাইওয়ানের একটি সবুজ চা, যা কেবলমাত্র সানশিয়া অঞ্চলে উৎপন্ন একমাত্র স্থানীয় চাষকৃত জাত ছিং সিন গান জাই (青心柑仔) থেকে তৈরি। এটি ২৬০ বছরের চা-চাষের ইতিহাস মণ্ডিত একটি চা, যে অঞ্চল ওলং চা, ব্রিটিশ সাম্রাজ্যের জন্য কৃষ্ণচা, জাপানি ‘নিত্তো কচা’ যুগ এবং যুদ্ধ-পরবর্তী পুনরুজ্জীবনের পথ অতিক্রম করে…
— 694

সানশিয়া লংজিং

সানশিয়া লংজিং (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) — হুবেইয়ের একপ্রকার সবুজ চা, যা লংজিং-এর শাস্ত্রীয় প্রযুক্তি ও ইয়াংজি নদীর তিন গিরিখাতের টেরোয়ার (terroir)-কে একত্রিত করেছে। এটি বিশ্বের সর্ববৃহৎ ‘তিন গিরিখাত’ বাঁধের জলাধার এলাকায় উৎপাদিত হয়, সেই সব পাহাড়ি ঢালে, যা লু ইউ (陆羽) সর্বোচ্চ নম্বর দিয়েছিলেন — ‘সিয়াচৌ-এর চা…
— 695

শাংরাও বাই মেই

শাংরাও বাই মেই চিয়াংসি প্রদেশের এক বিশেষ সবুজ চা, শাংরাও শহরের কুয়াংশিন জেলার চা ঐতিহ্যের প্রতীক। পাতার পৃষ্ঠে প্রচুর রুপালি লোম থাকায় এর কাব্যিক নাম— ‘শাংরাওর সাদা ভ্রু’— যা দীর্ঘায়ু দাওবাদী জ্ঞানী সাধকের পাকা ভ্রুর মতো দেখতে। ১৯৮৩ সালে স্থানীয় দামিয়ানবাই জাত থেকে তৈরি এই চা দ্রুত জাতীয় পর্যায়ে স্বীকৃতি পায়…
— 696

শান লিন সি উলং

শান লিন সি উলং (杉林溪烏龍, Shānlínxī wūlóng) তাইওয়ানের অন্যতম স্বীকৃত উচ্চ-পর্বতীয় উলং, যা নান্টৌ কাউন্টির শীতল কুয়াশাচ্ছন্ন বনাঞ্চলে চাষ করা হয়। এই চা তার স্বতন্ত্র «শীতল সুগন্ধ» (冷香, lěng xiāng)‑এর জন্য বিখ্যাত, যাতে ক্রিপ্টোমেরিয়া পাইন সূঁচ ও অর্কিডের নোট, মসৃণ তৈলাক্ত মদ এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রত্যাবর্তনশীল মিষ্টি…
— 697

সিচুয়ান বিয়ান চা

সিচুয়ান বিয়ান চা উৎপাদনের প্রযুক্তির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা পরিণত কাঁচামাল ব্যবহার ও চা দীর্ঘদিন সংরক্ষণ ও পরিবহনের প্রয়োজনীয়তার সাথে সম্পর্কিত। মূল পর্যায় হলো পোস্ট-ফার্মেন্টেশন, যা চাপ দেওয়ার পর ঘটে।
— 698

সুংইয়াং ইয়িন হোউ

সুংইয়াং ইয়িন হোউ (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — “সুংইয়াং-এর রৌপ্য বানর”) — চচিয়াং প্রদেশের সুংইয়াং কাউন্টির এক অনন্য সবুজ চা, যাকে চায়ের মধ্যে রত্ন (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) বলা হয় তার অস্বাভাবিক আকৃতির জন্য: ঘন করে পাকানো কচি কুঁড়ি, পুরু রূপালি রোঁয়ায় ঢাকা, বাঁকানো আঁকশির মতো, যা বানরের থাবার কথা মনে করায়।…
— 699

Táoyuán dàyè chá

থাওইউয়েন দায়ে চা (Táoyuán dàyè chá, 桃源大叶茶) — «থাওইউয়েনের বড় পাতার চা»: হুনান প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে চাংদে নগর-জেলার অধীন থাওইউয়েন কাউন্টির (桃源县) স্থানীয় এক চা গাছের জাত এবং তা থেকে উৎপন্ন…
— 700

Téngchōng báichá

তেংচং বাইচা (Téngchōng báichá, 腾冲白茶) — ইউন্নান প্রদেশের পশ্চিমে, মিয়ানমার সীমান্তবর্তী বাওশান (保山) প্রিফেকচার-স্তরের শহরের তেংচং (腾冲市) কাউন্টি-স্তরের শহরের একটি সাদা চা। নামটি পাঁচটি ভৌগোলিক…
— 701

Téngchōng hēichá

তেংচোং হেইচা (Téngchōng hēichá, 腾冲黑茶) — ইউন্নান প্রদেশের পশ্চিমে, মিয়ানমার সীমান্তের কাছে, পাওশান (保山) নগর জেলার অন্তর্গত তেংচোং (腾冲市) কাউন্টি-স্তরের শহরের একটি ডার্ক টি। নামটি পাঁচটি ভৌগোলিক…
— 702

তিয়েনতাই হুয়াং চা

তিয়েনতাই হুয়াং চা (天台黄茶, Tiāntái huángchá) — আধুনিক চীনের অন্যতম অস্বাভাবিক চা: এর পাতা প্রাকৃতিকভাবে সোনালি-হলুদ, প্রক্রিয়াজাতকরণের ফলে নয়। এটি ক্লাসিক্যাল হলুদ চা নয় যার মেন-হুয়াং (闷黄) ধাপ থাকে, বরং একে বলা হয় “জাতিগত হলুদ চা” (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) — প্রাকৃতিক হলুদ রঞ্জকতাবিশিষ্ট একটি অনন্য মিউট্যান্ট…
— 703

তিয়ানঝু জিয়ান হাও

তিয়ানঝু জিয়ান হাও — একটি প্রাচীন ঐতিহ্যের সবুজ চা, যা তিয়ানঝু পর্বত (天柱山, Tiānzhù shān) — “আকাশের স্তম্ভ”-র ঢালে জন্মায়। এটি আনহুইয়ের অন্যতম বিখ্যাত শিখর। এই অঞ্চলের চায়ের প্রশংসা করেছিলেন লু ইয়ু, লি পো এবং শেন কু। কয়েক শতাব্দী হারিয়ে যাওয়ার পর ১৯৮৫ সালে বিশিষ্ট চাবিশেষজ্ঞ ছেন ছুয়ানের (陈椽, Chén Chuán)…
— 704

Tōngshān hóngchá

থোংশান হংছা (Tōngshān hóngchá, 通山红茶) — হুবেই প্রদেশের দক্ষিণ-পূর্বাংশে শিয়াননিং পৌর এলাকার থোংশান জেলার (通山县) একটি লাল চা। সংরক্ষিত এলাকা — দক্ষিণ হুবেইয়ের মুফু পর্বতমালার (幕阜山脉) মধ্যভাগে…
— 705

Wénchéng gòngchá

ওয়েনচেং গোংচা (Wénchéng gòngchá, 文成贡茶) — চচিয়াং প্রদেশের দক্ষিণে ওয়েনচৌ শহরাঞ্চলের ওয়েনচেং কাউন্টির (文成县) চায়ের একটি সামগ্রিক নাম। এটি একটি মাত্র চা নয়, বরং একটি কাউন্টি ব্র্যান্ড: “ওয়েনচৌ…
— 706

উজিয়াতাই গং চা

উজিয়াতাই গং চা — চীনের “সেলেনিয়াম রাজধানী” থেকে আসা একটি সবুজ চা, যা সম্রাটের অনুগ্রহ লাভ করেছে এবং সেই পেয়ালার স্মৃতি ধারণ করে রেখেছে যা ১৭৮৪ সালে সম্রাট চিয়ানলুংকে মুগ্ধ করেছিল। “জিয়াজি চুইলিউ লিউ ইচৌ, গংচা ই বেই সিয়াং মান তাং” (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — “জিয়াজি সালের পান্না সবুজ ইচৌ সাল পর্যন্ত বজায় থাকে, এক কাপ…
— 707

Wǔyíshān qízhǒng

উইশান ছিঝোং (Wǔyíshān qízhǒng, 武夷山奇种) — ফুচিয়ান প্রদেশের নানপিং জেলার উইশান (武夷山市) কাউন্টি-স্তরের শহরের একটি ভৌগোলিক চিহ্ন, যা উইশান পাথুরে উলং চায়ের পাঁচটি পণ্য গোষ্ঠীর একটির উপর প্রযোজ্য। উই…
— 708

Xiàguān tiě bǐng

ফ্যাক্টরির পু-এর রেসিপিগুলির মধ্যে এমন কিছু পজিশন রয়েছে যেগুলি কোডের মতো পঠিত হয়, এবং 8653 তাদের মধ্যে অন্যতম অভিব্যক্তিপূর্ণ: "ক্ল্যাসিক 下关", একটি আঁটোসাঁটো "লোহার পিঠা" tiě bǐng (铁饼)-তে সিল করা।
— 709

Xián'ān zhuānchá

সিয়ান’আন চুয়ানচা (Xián'ān zhuānchá, 咸安砖茶) — «সিয়ান’আনের ইট চা», হুবেই প্রদেশের দক্ষিণে সিয়াননিং পৌর এলাকার সিয়ান’আন জেলার (咸安区) একটি চাপা ডার্ক টি। এটি আধা-সমাপ্ত lǎoqīngchá (老青茶) থেকে তৈরি…
— 710

শিয়ানরেনচাঙ চা

শিয়ানরেনচাঙ চা (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — “অমরের হাতের তালু চা”) — ইতিহাসের একমাত্র চা যার নাম স্বয়ং মহান কবি লি বো (李白, Lǐ Bái, ৭০১–৭৬২) দিয়েছিলেন। ৭৬০ খ্রিস্টাব্দে সন্ন্যাসী জুঙফু (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — যিনি লি বংশের সূত্রে লি বো-র ভ্রাতুষ্পুত্র — হুবেই প্রদেশের ইউইচুয়ানসি (玉泉寺, “জেড বসন্ত”) বৌদ্ধ বিহারে এই চা…
— 711

শিয়ানঝি ঝু জিয়ান

শিয়ানঝি ঝু জিয়ান — এমেইশান পর্বতের উচ্চ পার্বত্য সমতল সবুজ চা, যা জাতীয় ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (国家地理标志产品)-এর মর্যাদা প্রাপ্ত। এর বৈশিষ্ট্যসূচক পরিচয় — "উপত্যকা সোনা" (谷黄)-রঙের সমতল পাতা, স্থায়ী বাদামী সুগন্ধ এবং দীর্ঘস্থায়ী মিষ্টি আফটারটেস্ট। চাটি ১৫০০ মিটারেরও বেশি উচ্চতায় উৎপন্ন কাঁচামাল থেকে প্রস্তুত, যা একে…
— 712

সিনিয়াং মাও জিয়ান

সিনিয়াং মাও জিয়ান চীনের সর্বাধিক উত্তরের মহান সবুজ চাগুলির মধ্যে একটি, যা দক্ষিণাঞ্চলীয় প্রদেশগুলির প্রচলিত “চা বলয়”-এর সীমানার অনেক বাইরে জন্মে। এর উৎপত্তিস্থল হেনান প্রদেশের সিনিয়াং জেলার পার্বত্য অঞ্চলে, যেখানে শীতল ক্রান্তিকালীন জলবায়ু, দীর্ঘস্থায়ী কুয়াশা এবং হিউমাস-সমৃদ্ধ মৃত্তিকা অস্বাভাবিক উচ্চ অ্যামিনো…
— 713

ইয়ানতান মাও ফেন

ইয়ানতান মাও ফেন হল একটি ঐতিহাসিক চীনা সবুজ চা, যার ইতিহাস ১৬০০ বছরেরও বেশি পুরনো; এটি চচিয়াং প্রদেশের বিখ্যাত ইয়ানতান পর্বতমালার (雁荡山, Yàndàngshān) ঢালে উৎপাদিত হয়। এর প্রাচীন নাম "ইয়ানমিং" (雁茗) এবং "ইয়ানতান ইউনু" (雁荡云雾, "ইয়ানতানের মেঘাচ্ছন্ন কুয়াশা") একটি আগ্নেয়গিরির পর্বতশ্রেণীর কুয়াশাচ্ছন্ন প্রাকৃতিক…
— 714

ইয়াংইয়ান গৌ ছিং

ইয়াংইয়ান গৌ ছিং — চচিয়াং প্রদেশের লিনহাই শহরের প্রধান সবুজ চা, তাইচৌ অঞ্চলের চা সংস্কৃতির উজ্জ্বল প্রতিনিধিদের মধ্যে একটি। চা ১৯৮৪ সালে ইয়াংইয়ান পর্বতে উদ্ভাবিত হয় এবং দুটি মূল বৈশিষ্ট্য — উৎপত্তিস্থল ও পাতার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ বাঁকানো (勾曲, gōuqū) আকৃতির ভিত্তিতে এর নামকরণ করা হয়। চীনা চা ইনস্টিটিউটের সভাপতি…
— 715

Yāshān ruìcǎokuí

ইয়াশান রুইচাওকুই (Yāshān ruìcǎokuí, 鸦山瑞草魁) — আনহুই প্রদেশের দক্ষিণ-পূর্বে শুয়ানচেং পৌর জেলার লাংসি কাউন্টির (郎溪县) একটি ঐতিহাসিক সবুজ চা। নামটি গ্রন্থাগারিক তালিকা থেকে প্রশংসাসূচক: 瑞草 — "শুভ…
— 716

Yīshān shímò chá

ইশান শিমো চা (Yīshān shímò chá, 黟山石墨茶) — আনহুই প্রদেশের দক্ষিণে হুয়াংশান নগর জেলার ইশিয়ান কাউন্টির (黟县) একটি দানাদার সবুজ চা। সুরক্ষা নথিপত্রে এর দ্বৈত নাম রয়েছে — 黟山石墨茶（黟县石墨茶）, দ্বিতীয়টি পড়া…
— 717

ইয়ংছুয়ান শিউ ইয়া

ইয়ংছুয়ান শিউ ইয়া (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — "ইয়ংছুয়ানের মার্জিত অঙ্কুর") — প্রধানতম সবুজ চা, যা সরাসরি শাসিত চোংছিং (重庆, Chóngqìng) নগরের। এটি ১৯৫৯ সালে উদ্ভাবিত হয় এবং ১৯৬৪ সালে মহান চা–বিজ্ঞানী অধ্যাপক চেন ছুয়ান (陈椽, Chén Chuán, ১৯০৮–১৯৯৯) — আধুনিক চীনা চা–বিজ্ঞানের জনক, ছয় প্রকার চীনা চায়ের শ্রেণিকরণের…
— 718

Yǒngdìng shānchá

ইউনতিং শানচা (Yǒngdìng shānchá, 永定山茶) — ফুচিয়েন প্রদেশের দক্ষিণ-পশ্চিমে, কুয়াংতুং সীমান্তের কাছে লুংইয়েন পৌর জেলার ইউনতিং জেলার (永定区) একটি উলং চা। এই নামে «শানচা» (山茶) অর্থ «পাহাড়ি চা»…
— 719

ইউয়েগুয়াং জিন ঝি

ইউয়েগুয়াং জিন ঝি — দিয়ানহং গংফু-শ্রেণির একটি আধুনিক ইউন্নান লাল চা, যা প্রিমিয়াম বিভাগের অন্তর্গত। নামটি আক্ষরিক অর্থে “চাঁদের আলো, সোনালি শাখা”, যা কবিতার কল্পনার সঙ্গে এই চায়ের বিশেষ বৈশিষ্ট্য—প্রচুর সোনালি টিপসের উপস্থিতিকে একত্রিত করে। ইউন্নান প্রদেশের ফেংচিং ও জিংগু জেলায় বড়পাতার কাঁচামাল *Camellia…
— 720

ইউয়েয়াং হুয়াং ইয়া

ইউয়েয়াং হুয়াং ইয়া তৈরি হয় “লক্ষ্যভিত্তিক শুষ্ককরণসহ দ্বি-মেনহুয়াং” (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi)-এর অনন্য প্রযুক্তিতে, যা ইউয়েয়াং চা প্রস্তুতকারকদের উদ্ভাবন এবং চীনে দ্বি-ধাপবিশিষ্ট নিয়ন্ত্রিত গাঁজন পদ্ধতির প্রথম হলুদ চা প্রণালী হিসেবে বিবেচিত। সম্পূর্ণ চক্রকে “ত্রি-মন্থন — ত্রি-শুষ্ক”…
— 721

ইউইয়াং হুয়াং চা

ইউইয়াং-এর হলুদ চা নিছক একটি পানীয় নয়; এটি হুনান প্রদেশের বিখ্যাত দোংটিং হ্রদের তীরে বিস্তৃত এক পূর্ণাঙ্গ জগৎ। এর ইতিহাস তাং রাজবংশ পর্যন্ত প্রসারিত, এর পতাকাবাহী কিংবদন্তিসম্রাট জুনশান ইন জেন ছিল সম্রাটের দরবারের মুকুটের রতন, এবং এর স্বতন্ত্র ‘দ্বৈত মু-পদ্ধতি’ (双闷黄, shuāng mèn huáng) এমন এক স্বাদ সৃষ্টি করেছে যা,…
— 722

yún nán hóng chá

ইউন্নানের লাল চা (云南红茶, Yúnnán hóngchá), যা সংক্ষিপ্ত নাম দিয়ান হং (滇红, Diān hóng) নামে বেশি পরিচিত, চীনের দক্ষিণ-পশ্চিমে অবস্থিত ইউন্নান প্রদেশে উৎপাদিত এক প্রকার লাল চা। চীনা শ্রেণিবিন্যাস অনুসারে
— 723

yún nán máo fēng

ইউন্নান মাওফেং (云南毛峰, Yúnnán Máofēng) হল এক ধরনের সবুজ চা, যা চীনের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের ইউন্নান প্রদেশে চা গাছের বৃহৎ-পাতার প্রজাতির কাঁচামাল থেকে উৎপাদিত হয়। নামটি ভৌগোলিক অবস্থান এবং প্রযুক্তিগত শ
— 724

চাওপিং হং চা

চাওপিং হং চা — গুয়াংজি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের চাওপিং জেলার একটি গংফু লাল চা, যা ফুইউন লিউহাও (福云六号, Fúyún Liùhào) সবুজ চা কৃষিজাত থেকে লাল চা প্রযুক্তিতে প্রস্তুত। পণ্যটি এই অঞ্চলের জন্য একটি প্রতীকী পণ্য হয়ে উঠেছে, প্রথমবারের মতো চাওপিং-এ সবুজ চায়ের শতাব্দী-প্রাচীন একচেটিয়া আধিপত্য ভেঙে দিয়েছে এবং ২০১৩…
— 725

চংছিং তো চা

চংছিং তো চা একটি কিংবদন্তি চাপ দেওয়া চা, যার আকৃতি “পাখির বাসা”র (沱, tuó) মতো, এবং যার উৎপাদন ১৯৫৩ সালে চংছিং চা কারখানায় (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) শুরু হয় — যা ছিল নতুন চীনের বৃহত্তম চা উৎপাদন প্রতিষ্ঠান। ১৯৮৩ সালে “এমেই-পাই” চংছিং তো চা (峨眉牌重庆沱茶) রোমের ২২তম আন্তর্জাতিক মানসম্পন্ন খাদ্যপণ্য প্রদর্শনীতে স্বর্ণপদক…
— 726

Zhōngxiáng mǐchá

চুংসিয়াং মিচা (Zhōngxiáng mǐchá, 钟祥米茶) — চুংসিয়াং-এর «চালের চা»: লোহার কড়াইয়ে শুকনো করে ভাজা চাল, পরে জলে সেদ্ধ করা হয়, হুবেই প্রদেশের চুংসিয়াং (钟祥市) শহর-অধীন কাউন্টির একটি গ্রীষ্মকালীন…
— 727

Zǐyá zǐjuān

"পার্পল পু-এর" নামে ইউন্নানের দুটি ভিন্ন ঘটনাকে একত্রিত করা হয়: 紫娟 (zǐjuān) — উচ্চ অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ একটি উদ্ভাবিত জাত, এবং 紫芽 (zǐyá) — বুনো ও প্রাচীন বৃক্ষের বেগুনি ফেনোটাইপ-যুক্ত কুঁড়ি। উ
— 728

জুনই মাওফেংচা

জুনই মাওফেংচা — গুইজৌ-র একটি সবুজ চা, যা ১৯৭৪ সালে গুইজৌ চা গবেষণা ইনস্টিটিউট জুনই সম্মেলনের (遵义会议, Zūnyì Huìyì, ১৯৩৫) চল্লিশতম বার্ষিকী উপলক্ষে তৈরি করেছিল। এই সম্মেলন চীনের কমিউনিস্ট পার্টির ইতিহাসে এক যুগান্তকারী ঘটনা। এটি বহু শতাব্দীর ঐতিহ্যের কোল থেকে নয়, বরং একটি সচেতন বৈজ্ঞানিক গঠনপ্রক্রিয়ার ফসল, যার মধ্যে…
— 729

Bādōngjùn gòngchá

বাদুংজুন গোংচা (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — «বাদুং জেলার দেওয়া চা»: হুবেই প্রদেশের পশ্চিমে এনশি-তুচিয়া-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের বাদুং কাউন্টি (巴东县) থেকে উৎপন্ন বাষ্প-নির্ধারণ পদ্ধতির সবুজ…
— 730

বাই মু দান লাও চা

বাই মু দান লাও চা — বয়স্ক ‘সাদা পিওনি’। বয়সের সাথে সাথে এটি বসন্তের তৃণ-পুষ্পময় তীক্ষ্ণতার কিছু অংশ হারিয়ে আরও ‘আরামদায়ক’ হয়ে ওঠে: মধু, শুকনো ফল, উষ্ণ ভেষজের উপস্থিতি দেখা দেয়, এবং পানীয়টি অ্যাম্বার রঙের দিকে চলে যায়। পুরনো সাদা চায়ের অনেক ভক্তদের কাছে এটি অন্যতম সুরেলা ফরম্যাট।
— 731

বাই মুদান শিন ছা

বাই মুদান শিন ছা — “সতেজ সাদা পিওনি”: বর্তমান মৌসুমের কুঁড়ি ও উপরের পাতার সাদা চা। এটি অতি কোমল ইয়িন জেন এবং আরও ঘন শৌ মেই-এর মধ্যে “সোনালি মধ্যস্থান”-এ অবস্থান করে: সুবাস ফুলেল ও পরিষ্কার, এবং স্বাদ ইতিমধ্যেই লক্ষণীয়ভাবে গাঢ় ও রসনাবিলাসী।
— 732

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

ডার্ক টি (黑茶, hēichá) — চীনা চায়ের একমাত্র বৃহৎ শ্রেণী, যার ইতিহাস স্বাদ-আসরের বদলে নির্ধারিত হয়েছে যোগাযোগ-ব্যবস্থা ও ভূ-রাজনীতি দিয়ে: সংকুচিত 'ইট' কোথায় যেত এবং কে তা পান করত। দুটি মহান বাণিজ্য-শা
— 733

bù lǎng shēng chá

বুলাং শেং চা (布朗生茶, Bùlǎng shēng chá) — কাঁচা (অপরিণত) পুয়ের, যা ইউন্নান প্রদেশের শিশুয়াংবান্না-দাই স্বায়ত্তশাসিত জেলার মেংহাই জেলার (勐海县, Měnghǎi xiàn) দক্ষিণে বুলাং পর্বতমালার (布朗山, Bùlǎng shān)
— 734

Chāngníng hóngchá

চাংনিং হংচা (Chāngníng hóngchá, 昌宁红茶) — ইউন্নান প্রদেশের পশ্চিমে বাওশান (保山) শহরাঞ্চলের চাংনিং জেলার (昌宁县) রেড টি। জেলার চায়ের ইতিহাস রেড টির চেয়ে পুরোনো: এটি তৈরি শুরু হয় পার্শ্ববর্তী…
— 735

চুয়ানহুং গং ফু

চুয়ানহুং গং ফু হলো চীনের তিনটি মহান উচ্চ-সুগন্ধি গংফু-লাল চায়ের একটি, সাথে রয়েছে সিহং (祁红) এবং দিয়ানহং (滇红)। এটি সিছুয়ান প্রদেশের চা সংস্কৃতির পরিচায়ক, কমলা-ক্যারামেল সুগন্ধ (橘糖香, jútiáng xiāng) বিশিষ্ট একটি চা, যা বিশ্ববাজারে এর প্রধান অর্গানোলেপ্টিক চিহ্নিতকারী হিসেবে পরিণত হয়েছে।
— 736

দা ইউ লিং উলং

দা ইউ লিং উলং (大禹嶺烏龍, dà yǔ lǐng wūlóng) বিশ্বের সর্বোচ্চ উচ্চতার উলং চা এবং তাইওয়ানের চা উৎপাদনশিল্পের চূড়া। চা বাগানগুলি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ২,২০০ থেকে ২,৬০০ মিটার উচ্চতায় অবস্থিত, যেখানে বছরে ২০০ দিনেরও বেশি সময় ধরে মেঘ ও কুয়াশা পাহাড়ের ঢাল আচ্ছন্ন করে রাখে। চরম আবহাওয়ায় জন্মানো, অত্যন্ত সীমিত উৎপাদন এবং এক…
— 737

Dāolóuzhài báichá

দাওলৌঝাই বাইচা (Dāolóuzhài báichá, 刀楼寨白茶) — উহানের পূর্ব প্রান্তে সিনচৌ জেলার (新洲区) চিউচিয়ে স্ট্রিট কমিটির (旧街街道) একটি চা, হুবেই প্রদেশ। নামটি ২০১৭ সালে নিবন্ধিত ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন দ্বারা…
— 738

Dàyáoshān tiánchá

দাইয়াওশান তিয়ানচা (Dàyáoshān tiánchá, 大瑶山甜茶) — «দাইয়াও পর্বতমালার মিষ্টি চা», গুয়াংজি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের লাইবিন শহরাঞ্চলের অধীন চিনশিউ-ইয়াও স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির (金秀瑶族自治县) একটি…
— 739

দিয়ান হং জিন ঝেন

দিয়ান হং জিন ঝেন — উচ্চমানের একটি ইউন্নান লাল চা, যার বৈশিষ্ট্য হল সূচালো আকৃতির চা পাতা: সরু, সোজা, ঘনভাবে পেঁচানো ‘সোনালি সূঁচ’, যার গায়ে সোনালি রোমের প্রাচুর্য। বিভিন্ন দিয়ান হং (滇红, Diānhóng)–এর মধ্যে জিন ঝেন–এর স্থান বিশেষ — এটি একটি অভিব্যক্তিপূর্ণ আকৃতি ও উদার, পূর্ণাঙ্গ স্বাদের চা, যা বাহ্যিক সৌন্দর্যের…
— 740

ডিয়ানহং সুংজেন

ডিয়ানহং সুংজেন ইউন্নান প্রদেশের লাল চায়ের একটি নমনীয় প্রতিনিধি, যা লম্বা, সোজা চা-পাতা দিয়ে তৈরি, যা পাইন গাছের সূঁচের মতো দেখতে। এই চা সম্পূর্ণ কুঁড়ি-ভিত্তিক জিন চেন এবং ক্লাসিক ডিয়ানহং গংফু-র মধ্যে অনন্য স্থান দখল করে আছে, যা গুণমান ও দামের মধ্যে চমৎকার ভারসাম্য প্রদান করে। কুঁড়ির সাথে একটি কচি পাতা থাকার ফলে…
— 741

দিয়ানহং ইয়ে শেং

বিশ্ব চা–চাষের সুতিকাগার ইউন্নান প্রদেশের অগণিত লাল চায়ের মধ্যে দিয়ানহং ইয়ে শেং এক বিশেষ স্থান অধিকার করে আছে। এটি নিছক ‘আরেকটি দিয়ানহং’ নয়: এটি এমন এক চা, যার কাঁচামাল সংগ্রহ করা হয় পাহাড়ি অরণ্যে মানুষের কোনো হস্তক্ষেপ ছাড়াই বেড়ে ওঠা বন্য চা গাছ থেকে। শক্তিশালী, অপরিচিত, বুনো ঘাস ও আদিম অরণ্যের আভাস নিয়ে…
— 742

Dǒnghé bìzhēn chá

দোংহে বিঝেন চা (Dǒnghé bìzhēn chá, 董河碧珍茶) — হুবেই প্রদেশের পূর্বাঞ্চলে হুয়াংগাং নগর জেলার সিশুই (浠水县) কাউন্টির সানহুয়া (散花镇) শহরতলির একটি সরল আকৃতির সবুজ চা। নামটির অর্থ "দোংহে থেকে পাওয়া…
— 743

দংশান সিউ ফেং

দংশান সিউ ফেং (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) — হুনান প্রদেশের শিমেন জেলার (石门县) এক উচ্চ পার্বত্য সবুজ চা, যা "হুনানের দশ বিখ্যাত চা" (湖南十大名茶, ২০০৫)-এর অন্যতম। এটি ১৯৮৬ সালে রাষ্ট্রীয় চা খামার "দংশানফেং" (东山峰茶厂)-এ তৈরি হয় — সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ১২০০–১৪৯৮.৫ মিটার উচ্চতায়, এমন অঞ্চলে যেখানে বছরে ১৮০ দিনের বেশি কুয়াশা থাকে এবং…
— 744

ফানজিংশান লুই চা

ফানজিংশান লুই চা একটি সবুজ চা, যা গুইঝৌ প্রদেশের উলিং পর্বতমালার (武陵山脉) প্রধান শৃঙ্গ ফানজিংশান (梵净山) পাহাড়ের ঢালে জন্মে। ফানজিংশান হল ইউনেস্কো বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান এবং চীনের দক্ষিণ-পশ্চিমের অন্যতম পরিবেশবান্ধব পর্বতশ্রেণী, যা জাতিসংঘের "মানব ও জীবমণ্ডল" কর্মসূচির অন্তর্ভুক্ত। এই পাহাড়ের চা অন্তত তাং যুগ থেকে…
— 745

Fènghuáng dāncóng

ফেংহুয়াং ডানকং (Fènghuáng dāncóng, 凤凰单丛) — পূর্ব গুয়াংডং প্রদেশের চাওচৌ কাউন্টির ফেংহুয়াং পর্বতমালার (凤凰山) এক সুগন্ধি উলং চা। নামটির ব্যাখ্যা দেওয়া হয় পুরনো প্রথা থেকে “একটি গুল্ম থেকে চা…
— 746

gān cāng — shī cāng

পু-এরহ সম্ভবত চীনা চায়ের একমাত্র শ্রেণী যেখানে বয়সকে ত্রুটি নয়, বরং একটি গুণ হিসেবে গণ্য করা হয়। এই চাটি ঠিক কীভাবে "পরিপক্ব" হয় তা বোঝার জন্য দুটি ধারণা অপরিহার্য — গুদামের ধরণ (仓, cāng) এবং 越
— 747

Guǎng'ān sōngzhēn

গুয়াংআন সোংঝেন (Guǎng'ān sōngzhēn, 广安松针) — পূর্ব সিছুয়ান প্রদেশের গুয়াংআন পৌর জেলার ছিয়ানফেং (前锋区) জেলার এক ধরনের সূচালো সবুজ চা। নামের অর্থ «গুয়াংআনের পাইন সূঁচ»: তথ্যসূত্র অনুযায়ী, কুঁড়ির…
— 748

Guìlín guìhuā chá

গুইলিন গুইহুয়া চা (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) — গুয়াংসি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের গুইলিন পৌর জেলার চা, যা ওসমানথাস ফুলের সুবাসে সুগন্ধিত। নামটি পণ্যটিকে স্থানের সঙ্গে দুইবার যুক্ত করে: 桂…
— 749

হানঝং সিয়ান হাও

হানঝং সিয়ান হাও (汉中仙毫, Hànzhōng xiān háo) — শানসি (陕西) প্রদেশের ফ্ল্যাগশিপ গ্রিন টি, যা একটি একক ছাতা ব্র্যান্ডের অধীনে কয়েকটি ঐতিহাসিক নাম একত্রিত করে: “উ জি সিয়ান হাও” (午子仙毫, Wǔzǐ xiān háo), “দিন জুন মিং মেই” (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) এবং “নিংচিয়াং চুয়ে শে” (宁强雀舌, Níngqiáng quèshé)। এই চা চীনের উত্তর ও দক্ষিণের…
— 750

হোংআন লাওজুনমেই

হোংআন লাওজুনমেই হলো হুবেই প্রদেশের একটি সবুজ চা, যা "হংশাও" (烘炒, hōng chǎo — "শুকানো ও ভাজা") সম্মিলিত প্রকারের অন্তর্গত এবং হুবেইয়ের হোংআন জেলায় (দাবিয়ে পর্বতশ্রেণীর দক্ষিণ পাদদেশে) উৎপাদিত হয়। এই চা জাতীয় পর্যায়ের ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (২০১১ সাল থেকে) এবং এটি একটি সাহিত্যিক খ্যাতিসম্পন্ন নাম বহন করে:…
— 751

Jiànyáng shuǐxiān

জিয়ানইয়াং শুইসিয়ান (Jiànyáng shuǐxiān, 建阳水仙) — ফুচিয়েন প্রদেশের নানপিং শহরের জিয়ানইয়াং জেলার (建阳区) একটি ভৌগোলিক নির্দেশক, যা শুইসিয়ান জাতের চায়ের জন্য প্রযোজ্য। জিয়ানইয়াং এই জাতটিরই…
— 752

jiē yáng chǎo chá

জিয়েং চাও চা (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎo chá) — একটি কড়াই-ভাজা ধরনের সবুজ চা (炒青, chǎoqīng), যা পূর্ব গুয়াংডং প্রদেশের (广东, Guǎngdōng) চাওশান (潮汕, Cháoshàn) ঐতিহাসিক-সাংস্কৃতিক অঞ্চলের অন্তর্গত জিয়েং (揭阳,
— 753

jīn zhēn bái lián

জিনঝেন বাইলিয়ান (金针白莲, Jīnzhēn Báilián — "সোনালি সূঁচ ও সাদা পদ্ম") — উচ্চমানের শু-পুয়ের (熟茶, shúchá), অর্থাৎ ইউন্নান (云南, Yúnnán) প্রদেশের পোস্ট-ফারমেন্টেড "পাকা" পুয়ের। চা প্রধানত ইউন্নানের বৃহৎ-
— 754

জিংইয়াং ফু জুয়ান

জিংইয়াং ফু জুয়ান হল শেনসি প্রদেশের জিংইয়াং কাউন্টির একটি কিংবদন্তি ডার্ক টি, যাকে ‘সিল্ক রোডের কালো সোনা’ বলা হয়। এর বৈশিষ্ট্য হল প্রচুর ‘সোনার ফুল’ (冠突散囊菌, Eurotium cristatum), জিংইয়াং-এর অনন্য মাইক্রোক্লাইমেট এবং চা-ও-ঘোড়া বাণিজ্যপথের সাথে অঙ্গাঙ্গিভাবে জড়িত ছয় শতাব্দীরও বেশি সময়ের ইতিহাস।
— 755

কাইয়াং ফু সি চা

কাইয়াং ফু সি চা (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — «সেলেনিয়াম-সমৃদ্ধ কাইয়ানের চা» — সবুজ চা, যা গুইচৌ প্রদেশের (贵州省), গুইয়াং সিটির (贵阳市) কাইয়াং জেলা (开阳县, Kāiyáng Xiàn) থেকে আসে, যার মাটিতে চীনের জন্য রেকর্ড পরিমাণ সেলেনিয়াম রয়েছে: ৩.২৪ মিগ্রা/কেজি — চীনের গড়ের চেয়ে ৮–১০ গুণ বেশি। জেলার তিন-চতুর্থাংশ অঞ্চল…
— 756

Lóngchí xiāngjiān

লুংছি শিয়াংজিয়ান (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), দ্বিতীয় নাম — লুংছি জিয়ানচা (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), — আনহুয়েই প্রদেশের আনছিং শহরাঞ্চলের অধীনস্থ হুয়াইনিং জেলার (怀宁县) এক সমতল সবুজ চা। নামটি…
— 757

Máoshān chángqīng

মাওশান চাংছিং (Máoshān chángqīng, 茅山长青) — চিয়াংসু প্রদেশের চেনচিয়াং পৌর জেলার অন্তর্গত চুইরং (句容市) কাউন্টি-স্তরের শহরের সবুজ চা, যা কাউন্টির দক্ষিণে মাওশান পর্বত থেকে আসে। চাটি তরুণ: কৃষি…
— 758

মাওশান চিং ফেং

মাওশান চিং ফেং (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — “মাওশান পর্বতের সবুজ তরবারি” — জিয়াংসু প্রদেশের চাংচৌ (常州市, Chángzhōu Shì) শহরের জিনতান (金坛区, Jīntán Qū) জেলা থেকে উৎপন্ন একটি চেপ্টা ভাজা সবুজ চা। এই চা পবিত্র দাওবাদী পর্বত মাওশানের (茅山, Máoshān, ৩৭২.৫ মিটার) নামে নামাঙ্কিত — এটি “দাওবাদের তিন মহান পর্বত”-এর (道教三山, Dàojiào…
— 759

měng kù chūn jiān

মেংকু চুন জিয়ান (勐库春尖) — পশ্চিম ইউনানের পাহাড়ি অঞ্চল মেংকু (勐库, Měngkù) থেকে আসা ঢিলা বসন্তকালীন শেং পুয়ের। নামটিতে ভৌগোলিক সূত্র — মেংকু, লিনচাং (临沧, Líncāng) প্রশাসনিক অঞ্চলের অন্যতম প্রধান চা এল
— 760

মেংদিন হুয়াং ইয়া

হলুদ চাগুলির মধ্যে মেংদিন হুয়াং ইয়ার প্রযুক্তি সবচেয়ে জটিলতর। এর পরিচায়ক — "সানছাও সানমেন" (三炒三闷, "তিনবার ভাজা, তিনবার মৃদু তাপে রাখা") পদ্ধতি, যা ধীরে ধীরে, স্তরে স্তরে "হলুদ" চরিত্র গঠন নিশ্চিত করে। সম্পূর্ণ চক্র আটটি ধাপ নিয়ে গঠিত:
— 761

মেং ডিং মাও ফেং

মেং ডিং মাও ফেং (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) — একটি সবুজ চা, যা জন্মেছে সিচুয়ান প্রদেশের কিংবদন্তি মেংডিংশান (蒙顶山, Méngdǐng Shān) পর্বতের ঢালে—সেই স্থানে, যেখানে কথিত আছে প্রায় দুই হাজার বছর আগে ইতিহাসের প্রথম চাষকৃত চা গাছ রোপণ করা হয়েছিল। মেং ডিং মাও ফেং হচ্ছে বিখ্যাত মেংডিং চা পরিবারের সর্বাধিক উৎপাদিত ও সহজলভ্য এক…
— 762

Měnghǎi Dà'ān chá

মেনহাই দাআন চা (Měnghǎi Dà'ān chá, 勐海大安茶) — ইউন্নান প্রদেশের শিশুয়াংবান্না-দাই স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের মেনহাই কাউন্টির (勐海县) মেনসুন জনপদের (勐宋乡) দাআন (大安) গ্রামীণ কমিটির চায়ের একটি ভৌগোলিক চিহ্ন।…
— 763

Měnghǎi Hèkāi chá

মেনহাই হেকাই চা (Měnghǎi Hèkāi chá, 勐海贺开茶) — ইউন্নান প্রদেশের সিশুয়াংবান্না-দাই স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের মেনহাই কাউন্টির (勐海县) হেকাই (贺开) পর্বতের চায়ের ভৌগোলিক চিহ্ন। হেকাই — মেনহুন শহরের একটি…
— 764

Měnghǎi Pàshā chá

মেংহাই পাশা চা (Měnghǎi Pàshā chá, 勐海帕沙茶) — ইউন্নান প্রদেশ, সিশুয়াংবান্না-দাই স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চল, মেংহাই কাউন্টির গেলানহে উপজেলার পাশা (帕沙) পর্বত ও গ্রাম কমিটির চায়ের ভৌগোলিক চিহ্ন। পাশা…
— 765

Nánjiāng dàyè chá

নানজিয়াং দায়ে চা (Nánjiāng dàyè chá, 南江大叶茶) — «নানজিয়াংয়ের বড় পাতার চা»: একই সঙ্গে চা গাছের একটি স্থানীয় জাত এবং সিছুয়ানের উত্তর-পূর্বে, শানশি সীমান্তের কাছে পাচুং নগর-জেলার নানজিয়াং…
— 766

Nánjìng tǔlóu chá

নানজিং তুলোউ চা (Nánjìng tǔlóu chá, 南靖土楼茶) — ফুচিয়ান প্রদেশের দক্ষিণে চাংচৌ পৌর এলাকার নানজিং কাউন্টির (南靖县) এক ধরনের উলং চা, যার নামকরণ করা হয়েছে তুলোউ-এর নামে — গোলাকার ও বর্গাকার মাটির তৈরি…
— 767

নানজিং ইউহুয়া চা

নানজিং ইউহুয়া চা চীনের দশ বিখ্যাত চায়ের একটি এবং একই সাথে তাদের মধ্যে সবচেয়ে কনিষ্ঠ: এর ইতিহাস সত্তর বছরেরও কম। ১৯৫৯ সালে ইউহুয়াতাই অঞ্চলে মৃত্যুদণ্ডপ্রাপ্ত বিপ্লবীদের স্মৃতির উদ্দেশ্যে তৈরি এই চা দৃঢ়তা এবং চিরসবুজ স্মৃতির দর্শনকে মূর্ত করেছে — এবং তা পাইন সূচের আকারে প্রকাশ করেছে। ইউহুয়া চা বিরল এবং…
— 768

নিংছিয়াং চুয়ে শে

নিংছিয়াং চুয়ে শে (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — "নিংছিয়াং [জেলার] চড়ুইয়ের জিহ্বা" — শেনশি প্রদেশের হানঝং (汉中市) শহরের অন্তর্গত নিংছিয়াং জেলা (宁强县, Níngqiáng Xiàn) থেকে উৎপাদিত একটি সবুজ চা; এই জেলা হান নদীর উৎসমুখে (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) অবস্থিত— যেটি ইয়াংজির বৃহত্তম উপনদী এবং হান রাজবংশ, হান জাতি ও হান চীনা…
— 769

Píngnán xiǎozhǒng

পিননান সিয়াওচুং (Píngnán xiǎozhǒng, 屏南小种) — ফুচিয়েন প্রদেশের নিংতেহ পৌর জেলার অন্তর্গত পিননান কাউন্টির (屏南县) এক ধরনের পার্বত্য লাল চা, যা সিয়াওচুং শ্রেণির অন্তর্গত। কাউন্টির তথ্য অনুযায়ী, গড়…
— 770

ছিংলিয়াংশান চা

ছিংলিয়াংশান চা (清凉山茶, Qīngliángshān chá) হল হংছিং (烘青, hōngqīng, গরম বাতাসে শুকনো) শ্রেণীর একটি চীনা সবুজ চা, যা কুয়াংতুং প্রদেশের মেইজৌ শহরের মেইচিয়াং জেলার ছিংলিয়াংশান পর্বতশ্রেণীতে উৎপাদিত হয়। এই চা মেইজৌয়ের নয়টি ঐতিহাসিক বিখ্যাত চায়ের (梅州九大历史名茶) মধ্যে প্রথম স্থান অধিকার করে এবং ২০১৮ সাল থেকে এটি চীনের কৃষি…
— 771

Rénhuà báimáo chá

রেনহুয়া বাইমাও চা (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) — উত্তর গুয়াংডং প্রদেশের শাওগুয়ান পৌর জেলার রেনহুয়া কাউন্টির (仁化县) চা, স্থানীয় ঘন রোমশ কুঁড়িযুক্ত জনগোষ্ঠী থেকে উৎপন্ন। নামের অর্থ «রেনহুয়ার…
— 772

রুচেং বাই মাও চা

রুচেং বাই মাও চা হল একটি বিরল ও মূল্যবান চা, যা স্থানীয় স্বতন্ত্র বড়পাতাযুক্ত বন্য চা-সম্পদ থেকে তৈরি হয় এবং এর উপর অত্যন্ত স্পষ্ট রোমাঞ্চুর থাকে। এটি কাঁচামাল (উদ্ভিদতাত্ত্বিক জনগোষ্ঠী) এবং তৈরি পণ্য উভয়েরই নাম। কাঁচামালের বহুমুখীতা থেকে একই গাছের তিনটি সম্পূর্ণ ভিন্ন ‘ব্যক্তিত্ব’ – সবুজ, সাদা ও লাল চা – উৎপাদন করা…
— 773

Ruìsuì Tiānhè chá

জুইসুই তিয়ানহে চা (Ruìsuì Tiānhè chá, 瑞穗天鶴茶) — «জুইসুইয়ের স্বর্গীয় সারস চা», পূর্ব তাইওয়ানের হুয়ালিয়েন কাউন্টির জুইসুই জনপদের উহে মালভূমির (舞鶴台地, Wǔhè táidì) একটি সমষ্টিগত চা মার্কা। এটি…
— 774

শেংচৌ হুই বাই

শেংচৌ হুই বাই চীনের গোল-পাকানো সবুজ চায়ের টিকে থাকা বিরল প্রতিনিধিদের একটি। চচিয়াং প্রদেশের এই চা, যা ছিং রাজবংশের সময় রাজদরবারে উপহার হিসেবে পরিচিতি লাভ করেছিল, এর স্বতন্ত্র রূপ “গোল মনে হলেও পুরোপুরি গোল নয়” এবং নিম্ন-তাপমাত্রার হুই গুও (辉锅) – ঢালু কড়াইয়ে ধীর ভাজার এক অভিনব প্রযুক্তির জন্য প্রসিদ্ধ। গুণগ্রাহীদের…
— 775

শুইচেং চুন ছা

শুইচেং চুন ছা (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — “শুইচ্যাং-এর বসন্ত চা”) — একটি উচ্চপর্বতীয় গুইচৌ সবুজ চা, যা “গুইচৌ-এর প্রথম বসন্তকালীন ফসল” (贵州早春茶第一采) উপাধি ধারণ করে: এর শস্য সংগ্রহ শুরু হয় প্রধান গুইচৌ উৎপাদকদের চেয়ে ১০–১৫ দিন আগে এবং চচিয়াং ও চিয়াংসু-র চায়ের চেয়ে ১০–২৫ দিন আগে। একটি কূটাভাস: চা গাছ জন্মে…
— 776

Sōngyáng xiāngchá

সুনইয়াং সিয়াংচা (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) — চচিয়াং প্রদেশের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের লিশুই পৌর এলাকার সুনইয়াং কাউন্টির (松阳县) «সুগন্ধি চা»। এটি একটি বহুল উৎপাদিত সবুজ চা, যা সোজা প্যাঁচানো এবং…
— 777

তাইশান ন্যু এর চা

তাইশান ন্যু এর চা (泰山女儿茶, Tàishān nǚ ér chá) চীনের চা-অঞ্চলের সর্ব উত্তরের একটি বিরল সবুজ চা, যা পবিত্র তাই পাহাড়ের পাদদেশে জন্মায়। নামটির আক্ষরিক অর্থ ‘তাইশানের কন্যার চা’, যা মিং রাজবংশের সাহিত্যিক ঐতিহ্যের গভীরে প্রোথিত, যদিও আধুনিক চা Camellia sinensis-এর পাতা থেকে ১৯৬০-এর দশক থেকে এখানে উৎপাদিত হচ্ছে। এই…
— 778

Táoyuán yěcháwáng

তাওইউয়ান ইয়েচাওয়াং (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — “তাওইউয়ানের বন্য চায়ের রাজা”: হুনান প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে চাংদে পৌর জেলার তাওইউয়ান কাউন্টির (桃源县) এক মুকুল-নির্ভর সবুজ চা। এটি কেবল স্থানীয়…
— 779

Téngchōng hóngchá

তেংচোং হোংছা (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) — পশ্চিম ইউন্নান প্রদেশের বাওশান (保山) প্রিফেকচার-স্তরের শহরের তেংচোং (腾冲市) কাউন্টি-স্তরের শহরের একটি লাল চা, যা মিয়ানমার সীমান্তের কাছে অবস্থিত। নামটি…
— 780

Wànníng zhègū chá

ওয়াননিং ঝেগু চা (Wànníng zhègū chá, 万宁鹧鸪茶) — হাইনানের পূর্ব উপকূলের ওয়াননিং কাউন্টি-স্তরের শহরের "তিতির চা"। এটি চা গাছ Camellia sinensis-এর পাতা নয়: কাঁচামাল আসে ইউফোরবিয়াসি পরিবারের…
— 781

উচিঝিশান হং চা

উচিঝিশান হং চা (五指山红茶, Wǔzhǐshān hóngchá) — চীনের একমাত্র ক্রান্তীয় উচ্চ-পর্বতীয় লাল চা, যা হাইনান দ্বীপে স্থানীয় বৃহৎ-পাতাবিশিষ্ট কৃষিজাত হাইনান দায়ে চুং (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) থেকে উৎপাদিত হয়। এই চায়ের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল "হুপো থাং, নাই মি সিয়াং" (琥珀汤、奶蜜香, "অ্যাম্বার ক্বাথ, দুধ-মধুর সুগন্ধ"), যা ব্র্যান্ডের…
— 782

সিয়াংশান গং চা

সিয়াংশান গং চা (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) — ফেংজিয়ে (奉节县, Fèngjié Xiàn) জেলা থেকে প্রাপ্ত একটি ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা ইয়াংজি নদীর বিখ্যাত তিন গিরিখাতের (长江三峡) প্রবেশপথে, পৌরাণিক শ্বেত সম্রাটের দুর্গ বাইডিচেং (白帝城, Báidìchéng)-এর পাদদেশে অবস্থিত। ফেংজিয়ে হলো প্রাচীন কুইচৌ (夔州, Kuízhōu), ‘তিন গিরিখাতের দরজা’, সেই স্থান…
— 783

শিংনিং তান ছোং

সিনিং তান ছোং-এর প্রযুক্তি চাওচৌ তানছোংয়ের মৌলিক নীতির উত্তরাধিকারী, তবে স্থানীয় বৈশিষ্ট্য আছে, যা কারিগররা ‘হালকা নাড়াচাড়া, গভীর ফিক্সেশন’ (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo) হিসাবে ব্যাখ্যা করেন: নাড়াচাড়ার সময় ধ্রুপদী ফেংহুয়াং তানছোংয়ের চেয়ে কম, যা সুগন্ধের সতেজতা ও উজ্জ্বলতা বজায় রাখে। লিচু কাঠের কাঠকয়লায় অঙ্গার-ভাজা…
— 784

ইং হং নয়

ইং হং নয় (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) গুয়াংডং প্রদেশের একটি প্রতীকী লাল চা, যা বিশ্বের চা শিল্পে বিরল ঘটনা হিসেবে পরিচিত, যেখানে একটি নির্বাচিত কৃষিজাতের নাম একই সাথে প্রস্তুত পণ্যের নাম এবং আঞ্চলিক সর্বজনীন ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে। অর্ধ-শতাব্দীর বৈজ্ঞানিক পরিশ্রমে উদ্ভূত এই চা, ইউন্নানের বৃহত্পত্রীয় জাতসমূহের শক্তিমত্তার…
— 785

ইংশান ইউনুচা

ইংশান ইউনুচা (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) হলো হুবেই প্রদেশের (湖北省) হুয়াংগাং সিটি প্রিফেকচারের (黄冈市, Huánggāng Shì) ইংশান কাউন্টির (英山县, Yīngshān Xiàn) একটি সবুজ চা, যা ইয়াংসি ও হুয়াইহে নদীর অববাহিকাসমূহের মধ্যে বৃহত্তম পর্বত জলবিভাজিকা দাবিয়ে পর্বতমালার (大别山, Dàbiéshān) দক্ষিণ ঢালে অবস্থিত। ইংশানের চা সংস্কৃতি তাং…
— 786

ইউচিয়ে হেই উ লং

ইউচিয়ে হেই উ লং হল উলং জগতের এক অসাধারণ প্রতিনিধি, যা প্রথাগত ফুচিয়ান চা-কারিগরি ও জাপানি বিপণন সংস্কৃতির সংযোগস্থলে অবস্থিত। এটি একটি পুনর্প্রক্রিয়াজাত (再加工, zài jiāgōng) উলং, যা তীব্র দ্বৈত কাঠকয়লার আগুনে সেঁকা হয়েছে। এর ফলে পাতা কয়লার মতো কালো রঙ ধারণ করেছে এবং উৎপাদকদের দাবি অনুসারে, সাধারণ উলং-এর তুলনায়…
— 787

চচিয়াং সোংচেন

চচিয়াং ‘সোংচেন’ (‘পাইন সূঁচ’) — চচিয়াং প্রদেশের চুনআন কাউন্টি (淳安) থেকে আসা একটি সবুজ চা, যা বিখ্যাত হাজার দ্বীপের হ্রদের (千岛湖, Qiāndǎo Hú) তীরে অবস্থিত। এই চায়ের প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো চচিয়াং-এ অস্বাভাবিক একটি সংকর চাষ Camellia sinensis var.
— 788

zhēngqīng jiānchá

চেংছিং জিয়ানচা 蒸青煎茶 হলো একটি চীনা সবুজ চা যা বাষ্পে ফিক্সেশন করা হয়, জাপানি সেঞ্চা শৈলীতে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং প্রধানত জাপানে চুক্তিভিত্তিক (OEM) রপ্তানির উদ্দেশ্যে তৈরি হয়। কারিগরি জাপানি *গি
— 789

আলিশান চু লু চা

আলিশান চু লু চা উৎপাদনে ধ্রুপদী তাইওয়ান অর্ধগোলাকৃতি ওলং প্রযুক্তির সঙ্গে হালকা গাঁজন ও সনাতন কাঠ-কয়লার ভাজা মেশানো হয়। মূলনীতি — "হালকা হাত" (輕手法, qīng shǒufǎ): মৃদু শুকানো, সূক্ষ্ম মৃদু ঝাকানো ও সাবধানে পাকানো, যাতে কাঁচামালের পুষ্প-প্রোফাইল সর্বাধিক ফুটে ওঠে এবং উচ্চ-পর্বতীয় তাজা ভাব বজায় থাকে।
— 790

আনশুন পু বু লু চা

আনশুন পু বু লু চা (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) — গুইচৌ প্রদেশের আনশুন শহরের একটি আঞ্চলিক সর্বজনীন গ্রিন টি ব্র্যান্ড, ‘গুইচৌয়ের পাঁচ বিখ্যাত চা’ (贵州五大名茶)-এর একটি। চাটি এশিয়ার সর্ববৃহৎ জলপ্রপাত হুয়াংগুওশু (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù)-এর আশেপাশে, এক অনন্য ‘মেঘাচ্ছন্ন’ অণু-জলবায়ুর কার্স্ট মালভূমিতে উৎপাদিত হয়। আনশুন…
— 791

Běichuān táizǐ chá

বেইচুয়ান তাইজি চা (Běichuān táizǐ chá, 北川苔子茶) — সিছুয়ান অববাহিকার উত্তর-পশ্চিমে মিয়ানইয়াং পৌর এলাকার বেইচুয়ান-চিয়াং স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির (北川羌族自治县) একটি সবুজ চা। নামটি স্থানীয় চা গুল্ম…
— 792

Běipǔ péngfēng chá

বেইপু পেংফেং চা (Běipǔ péngfēng chá, 北埔膨風茶) — তাইওয়ানের উত্তর-পশ্চিমে সিনচু কাউন্টির বেইপু জনপদ (北埔鄉) থেকে আসা «দাম্ভিক চা»। যে ওলং চা ‘প্রাচ্যের সুন্দরী’ (東方美人茶) এবং ‘সাদা পশম ওলং চা’ (白毫烏龍茶)…
— 793

chén nián hóng chá

বয়স্ক লাল চা (陈年红茶, chén nián hóng chá) হলো একটি সম্পূর্ণরূপে অক্সিডাইজড চীনা চা, যা 红茶 (hóngchá; পশ্চিমা ঐতিহ্যে একে 'ব্ল্যাক টি' বলা হয়) শ্রেণীর অন্তর্গত এবং দীর্ঘ, সাধারণত বহু বছর ব্যাপী সংরক্ষণে
— 794

chì gān xiǎo zhǒng

চিগান সিয়াওচোং (赤甘小种, chì gān xiǎo zhǒng) — একটি লাল চা (红茶, hóngchá) ক্ষুদ্রপত্র সিয়াওচোং গোষ্ঠীর অন্তর্গত, যা ফুচিয়েন (福建, Fújiàn) প্রদেশের উত্তরে উইশান (武夷山, Wǔyí shān) পার্বত্য অঞ্চল থেকে উৎপন্
— 795

Chìbì qīngzhuānchá

চিবি ছিংচুয়ানছা (Chìbì qīngzhuānchá, 赤壁青砖茶) — «চিবির সবুজ ইট», হুবেই প্রদেশের দক্ষিণে চিবি (赤壁, পূর্বে ফুছি, 蒲圻) কাউন্টি-শহরের চাপা দেওয়া ডার্ক টি। নামে 青 («সবুজ, নীল-সবুজ») চিহ্ন থাকা সত্ত্বেও…
— 796

Chóngqìng pípá chá

চংছিং পিপা চা (Chóngqìng pípá chá, 崇庆枇杷茶) — "চংছিংয়ের চা যার পাতা লোকোয়ার মতো", চেংদুর অধীনস্থ চংচৌ (崇州市) নগর কাউন্টির উত্তর-পশ্চিমাংশের পার্বত্য সবুজ চা, সিছুয়ান প্রদেশ। এতে লোকোয়া (枇杷…
— 797

Dàmiáoshān hóngchá

দামিয়াওশান হংচা (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) — রংশুই-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির (融水苗族自治县) লিউচৌ শহরতলির উত্তর গুয়াংশি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের একটি লাল চা। 大苗山 — “বড় মিয়াও পর্বত”, এই…
— 798

Dàtián gāoshān chá

দাতিয়েন গাওশান চা (Dàtián gāoshān chá, 大田高山茶) — «দাতিয়েনের উচ্চপর্বত চা», ফুচিয়েন প্রদেশের কেন্দ্রস্থলে সানমিং নগর-জেলার অন্তর্গত দাতিয়েন কাউন্টির (大田县) সংরক্ষিত চায়ের নাম। একই নামের অধীনে…
— 799

দাতিয়ান মেই রেন চা

দাতিয়ান মেই রেন চা — ফুচিয়েন প্রদেশের দাতিয়েন জেলার উচ্চ-পর্বতীয় অঞ্চলে চাষ করা বিখ্যাত তাইওয়ানীয় “প্রাচ্যের অপরূপা চা”-এর মূল ভূখণ্ডের চীনা সংস্করণ। অর্ধ-গাঁজানো এই উলং চায়ের বৈশিষ্ট্য হলো ক্ষুদ্র সবুজ ফড়িং (小绿叶蝉, xiǎo lǜyè chán)-এর সঙ্গে চা গাছের আন্তঃক্রিয়ার ফলে গঠিত স্বতন্ত্র “পাঁচ-রঙা” শুকনো পাতা এবং জটিল…
— 800

দেহংয়ের প্রাচীন গাছের সবুজ চা

দেহংয়ের প্রাচীন গাছ থেকে প্রাপ্ত এই সবুজ চা একটি বিরল ও অপ্রচলিত বৈচিত্র্যের প্রতিনিধিত্ব করে, যার জন্ম ইউন্নানের পশ্চিম সীমান্তে, গাওলিগংশান পর্বতমালার পাদদেশে। এর স্বকীয়তা এক বিরোধাভাসপূর্ণ সমন্বয়ে নিহিত: বহু বছরের পুরনো গাছের বড় পাতার কাঁচামাল, যা বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই শেং পু-এরহ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, এখানে রূপান্তরিত হয়…
— 801

দিয়ানহং দা জিন ইয়া

দিয়ানহং দা জিন ইয়া (滇红大金芽, Diānhóng dà jīn yá) হল একটি প্রিমিয়াম ইউন্নান রেড টি, যার স্বাক্ষর বৈশিষ্ট্য হল অস্বাভাবিকভাবে বড়, মাংসল সোনালি মুকুল, যা এটিকে দিয়ানহং (滇红, Diānhóng) সিরিজের অন্যান্য চা থেকে আলাদা করে। নামের অক্ষর ‘দা’ (大, ‘বড়’) কেবল একটি বর্ণনা নয়, বরং মূল পার্থক্য: মুকুলগুলির আকার ও ঘনত্বই এই…
— 802

ডংটিং বিলুওচুন

খাঁটি ডংটিং বি লো চুনের উৎপাদন সম্পূর্ণ হস্তনির্মিত প্রক্রিয়া, যা চীনের অস্পৃশ্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসাবে স্বীকৃত। প্রযুক্তিটির বিশেষত্ব এই যে, ভাজা, পাক-খাওয়ানো, আকার দেওয়া ও শুকানো একই কড়াইতে (锅, guō) হয়, প্রায় কোনো বিরতি ছাড়াই।
— 803

Dúshān Gāozhài chá

দোশান গাওঝাই চা (Dúshān Gāozhài chá, 独山高寨茶) — «গাওঝাইয়ের চা দোশান থেকে», গুইঝৌয়ের দক্ষিণে ছিয়াননান-বুই-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত জেলার দোশান কাউন্টির (独山县) চা। স্থানীয় সংবাদমাধ্যম একে ছিয়াননানের…
— 804

fèng qìng hóng chá

ফেংচিং লাল চা ইউন্নানের লাল চায়ের একটি অন্যতম প্রধান প্রকাশ, যা দিয়ানহং (滇红, Diānhóng) নামে সাধারণভাবে পরিচিত। এর উৎপত্তি ইউন্নান প্রদেশের দক্ষিণ-পশ্চিমে লিনচাং (临沧市, Líncāng shì) জেলার ফেংচিং (凤庆县,
— 805

Fènghuáng shuǐxiān

ফেং হুয়াং শুই সিয়ান (fènghuáng shuǐxiān, 鳳凰水仙) — এটি গুয়াংডং-এর ফেংহুয়াং পর্বত (鳳凰山) থেকে উৎপন্ন একটি মৌলিক চা জনগোষ্ঠী, যে ভিত্তি থেকে সেরা গাছ নির্বাচনের মাধ্যমে ফিনিক্স দান কং-এর (dāncōng,
— 806

ফুশৌশান ওলং

ফুশৌশান ওলং সমৃদ্ধ:
— 807

Fúzhōu mòlìhuā chá

ফুচৌ মলিহুয়া চা (Fúzhōu mòlìhuā chá, 福州茉莉花茶) হল ফুচিয়ান প্রদেশের ফুচৌ শহরাঞ্চলের জেসমিন চা। ফুচৌকে জেসমিন চায়ের ঐতিহাসিক জন্মস্থান মনে করা হয়: ঐতিহ্যের বর্ণনা অনুযায়ী এর সূচনা উত্তর সং…
— 808

Guǎngdé huángjīnyá

গুয়াংদে হুয়াংজিন ইয়া (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — আনহুই প্রদেশের দক্ষিণ-পূর্বে স্যুয়ানচেং নগর-জেলার অন্তর্গত গুয়াংদে (广德市) কাউন্টি-স্তরের শহরের হলুদ-পাতা জাত থেকে উৎপাদিত একধরনের সবুজ চা।…
— 809

Guǎngyuán huángchá

গুয়াংইউয়েন হুয়াংচা (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) — সিছুয়ান প্রদেশের উত্তর-পূর্বে গুয়াংইউয়েন পৌর জেলার হলুদ পাতাবিশিষ্ট জাত থেকে তৈরি এক ধরনের সবুজ চা। নামে হুয়াং থাকলেও এটি হলুদ চায়ের…
— 810

Huánggǎngshān yùlǜ

হুয়াংগাংশান ইউল্যু (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) — চিয়াংশি প্রদেশের উত্তর-পূর্বে শাংরাও শহরাঞ্চলের অধীন ইয়ানশান (铅山县) কাউন্টির একটি পার্বত্য সবুজ চা। নামের অর্থ «হুয়াংগাং পর্বতের সবুজ নেফ্রাইট»…
— 811

হুয়াংশান মাও ফেং

হুয়াংশান মাও ফেং — চীনের দশটি মহান চায়ের একটি (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), আনহুই প্রদেশের পরিচয়চিহ্ন এবং "হোংছিং" (烘青, hōngqīng) শ্রেণীর মানদণ্ড — অর্থাৎ তাপ-শুকানোর পদ্ধতিতে প্রক্রিয়াজাত গ্রিন টি। ১৮৭৫ সালে চা-বণিক সিয়ে চেংআন (谢正安, Xiè Zhèng'ān) দ্বারা উদ্ভাবিত এই চা দেড় শতাব্দীর পথ পাড়ি দিয়ে একটি…
— 812

Huángshíxī máofēng

হুয়াংশি সি মাওফেং (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) — আনহুই প্রদেশের দক্ষিণে চিঝৌ শহরাঞ্চলের ছিংইয়াং (青阳县) জেলার চিউহুয়াশান (九华山) পর্বতমালার একটি সবুজ চা। নামটি দিয়েছে হুয়াংশি-সি গ্রাম — "হলুদ…
— 813

jǐnyā chá

চাপা চা 紧压茶 (jǐnyā chá) কোনো জাত বা পাতা প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রযুক্তি নয়, বরং এটি চূড়ান্ত প্যাকেজিংয়ের একটি পদ্ধতি: প্রস্তুত কাঁচামালকে বাষ্প দিয়ে নরম করে নির্দিষ্ট জ্যামিতিক আকৃতির একটি স্থিতিশ
— 814

জিউছেং শান লুইছা

জিউছেং শান লুইছা (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) হল চীনের গুইচৌ প্রদেশের একটি উচ্চভূমি সবুজ চা, যা লিউপানশুই শহরের লিউচি তেচুই এলাকার জিউছেংশান পর্বতমালায় উৎপাদিত হয়। এই চার "নিম্ন অক্ষাংশ, অধিক উচ্চতা ও স্বল্প সূর্যালোক" (低纬度、高海拔、寡日照) নামক এক অনন্য টেরোয়ার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ২০১৭ সাল থেকে এটি গণপ্রজাতন্ত্রী চীনের…
— 815

Kāishān báimáo chá

কাইশান বাইমাও চা (Kāishān báimáo chá, 开山白毛茶) — «কাইশানের সাদা লোমযুক্ত চা», গুয়াংসি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের পূর্বে হেচৌ শহরাঞ্চলের বাবু জেলার কাইশান (开山镇) জনপদের সবুজ চা। নামের «সাদা লোম»…
— 816

lā lā shān wū lóng

লালাশান উলং — উচ্চপর্বতীয় তাইওয়ানিজ উলং (高山茶, gāoshān chá), দ্বীপের উত্তরাংশের লালাশান পর্বতের (拉拉山, Lālāshān) ঢালে চাষ করা হয়। এটি দুর্বলভাবে ফারমেন্টেড, পেঁচানো "গোলাকার" ধরনের উলং-এর অন্তর্গত, য
— 817

লাওশান দা বাই হাও

লাওশান দা বাই হাও (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — «[লাওশান পাহাড়ের] বড় সাদা রোঁয়া» — লাওশান সবুজ চায়ের (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) সর্বোচ্চ গ্রেড, যা মৌলিক «লাওশান ল্যু চা» থেকে আলাদা, কারণ এর চা পাতার পৃষ্ঠে সাদা রোঁয়ার (白毫, báiháo) সর্বাধিক ঘনত্ব বিদ্যমান। এই চা উৎপাদিত হয় পবিত্র দাওবাদী পর্বত লাওশান-এ (崂山, ১১৩২.৭ মিটার),…
— 818

লেচাং বাই মাও চা

লেচাং বাই মাও চা (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — "লেচাং-এর সাদা লোমশ চা") — প্রাচীন গুয়াংডং-এর এক অনন্য বংশপরিচয়ধারী সবুজ চা: "চা-ঋষি" লু ইউ (陆羽) স্বয়ং লেচাং পরিদর্শন করে স্থানীয় চা অধ্যয়ন করেন এবং সিশিয়ান (西石岩洞) গুহার পাথরে খোদাই করে যান শিলালিপি "枢室" (shūshì, "অক্ষ কক্ষ") — এটি চীনের সেই বিরল দলিলগুলির একটি যা…
— 819

Lóngzhōu wūlóngchá

লুংচৌ উলংচা (Lóngzhōu wūlóngchá, 龙州乌龙茶) — ভিয়েতনাম সীমান্তের কাছে গুয়াংশি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের দক্ষিণ-পশ্চিমে চুংজুও (崇左) নগর জেলার লুংচৌ (龙州县) কাউন্টির উলং। বর্তমান শিল্পটি তরুণ: ২০০০…
— 820

méng dǐng hóng chá

মেংদিন হোংচা (蒙顶红茶, Méngdǐng hóngchá) — লাল (পশ্চিমা পরম্পরায় 'কালো', সম্পূর্ণরূপে জারিত) চা, যা সিছুয়ান প্রদেশের ইয়া'আন নগর জেলার মিংশান জেলায় অবস্থিত মেংশান (蒙山, Méngshān) পর্বতের ঢালে উৎপাদিত হয়। ম
— 821

měng kù gǔ huā chá

মেংকু গুহুয়া চা (勐库谷花茶, Měngkù gǔhuā chá) — এটি পুয়ের (শেং-পুয়ের) এর জন্য একটি শরৎকালীন কাঁচামাল, যা ইউন্নান প্রদেশের দক্ষিণ-পশ্চিমে অবস্থিত মেংকু পর্বতশ্রেণীতে সংগ্রহ করা হয়। নামটি দুটি অংশ নিয়ে
— 822

Měnghǎi Bānpén chá

মেনহাই বানপেন চা (Měnghǎi Bānpén chá, 勐海班盆茶) — ইউন্নান প্রদেশের শিশুয়াংবান্না-দাই স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের মেনহাই কাউন্টির (勐海县) বানপেন (班盆) গ্রামের চায়ের একটি ভৌগোলিক চিহ্ন। গ্রামটি লাও বানচাং…
— 823

Měnghǎi Hèsōng chá

মেনহাই হেসোং চা (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — ইউন্নান প্রদেশের সিশুয়াংবান্না-দাই স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের মেনহাই কাউন্টির পশ্চিমে বাদা অঞ্চলের হেসোং (贺松) গ্রামের চায়ের একটি ভৌগোলিক চিহ্ন। হেসোং…
— 824

Měnghǎi Mànnuò chá

মেনহাই মান্নুও চা (Měnghǎi Mànnuò chá, 勐海曼糯茶) — চায়ের উপর একটি ভৌগোলিক চিহ্ন, যা ইউন্নান প্রদেশের শিশুয়াংবান্না-দাই স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের মেনহাই কাউন্টির মান্নুও (曼糯) গ্রামের নামে নামকরণ করা…
— 825

Nánchuān dàshù chá

নানছুয়ান দাশু চা (Nánchuān dàshù chá, 南川大树茶) — চংছিং শহরের নানছুয়ান জেলার (南川区) "বড় গাছের চা", জিনফোশান পর্বতের (金佛山) দক্ষিণের জমি থেকে। নামটি গাছ থেকে এসেছে: এটি একটি স্থানীয় বৃক্ষজাতীয় জাত…
— 826

Nánshān báimáo chá

নানশান বাইমাও চা (Nánshān báimáo chá, 南山白毛茶) — নানশান পর্বতের এক ধরনের সবুজ চা, যা নাননিং শহরের হেংঝৌ কাউন্টি-স্তরের শহরে (横州市, পূর্বে হেংজিয়ান কাউন্টি, 横县) অবস্থিত; শহরটি গুয়াংসি-চুয়াং…
— 827

Nàyōng gāoshān chá

নায়োং গাওশান চা (Nàyōng gāoshān chá, 纳雍高山茶) — গুইচৌ প্রদেশের পশ্চিমে বিজিয়ে নগর জেলার নায়োং কাউন্টির (纳雍县) একটি কাউন্টি-স্তরের পাবলিক ব্র্যান্ড এবং ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন। «গাওশান» (高山)…
— 828

Pántuó jīnxuān chá

পানতুও জিনশ্যুয়ান চা (Pántuó jīnxuān chá, 盘陀金萱茶) — তাইওয়ানের জাত 金萱 (jīnxuān) থেকে তৈরি চা, যা ফুচিয়ান প্রদেশের দক্ষিণে, চাংচৌ শহরাঞ্চলের চাংপু কাউন্টির (漳浦县) পানতুও শহরাঞ্চলে (盘陀镇) উৎপন্ন…
— 829

Píngshuǐ rìzhù chá

পিনশুই রিঝু চা (Píngshuǐ rìzhù chá, 平水日铸茶) — চচিয়াং প্রদেশের শাওশিং শহরের ক্যচিয়াও জেলা এবং পার্শ্ববর্তী অঞ্চলের সবুজ চা। 日铸 (রিঝু) নামটি সুং যুগের সাহিত্য থেকে এসেছে: একাদশ শতকে ওউয়াং শিউ রিঝু…
— 830

Qūxiāng sīmián chá

চুইশিয়াং সিমিয়ান চা (Qūxiāng sīmián chá, 屈乡丝绵茶) — হুবেই প্রদেশের ইছাং নগর জেলার Zigui কাউন্টির (秭归县) একটি সবুজ চা, যা ইয়াংসি নদীর জিলিং গিরিখাতের (西陵峡) তীর থেকে আসে। নামটি দুটি কিংবদন্তি থেকে…
— 831

Ruì'ān qīngmíngzǎo

জুইআন ছিংমিংজাও (Ruì'ān qīngmíngzǎo, 瑞安清明早) — চা চচিয়াং প্রদেশের ওয়েনচৌ শহরাঞ্চলের অন্তর্গত জুইআন (瑞安市) কাউন্টি-স্তরের শহরের একই নামের অতি-আগাম জাতের চা। নামটি জাতের: «清明早» — «ছিংমিং-এর আগেই…
— 832

সানচিংশান বাই চা

সানচিংশান বাই চা (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) — একটি বিরল জিয়াংশি প্রদেশের সবুজ চা, যা সাদা-পাতা মিউট্যান্ট কাল্টিভার থেকে প্রস্তুত এবং পবিত্র তাওবাদী সানচিংশান (三清山) পর্বতের পাদদেশে চাষ করা হয় — যা ইউনেস্কো বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান। নামটিতে ‘বাই চা’ (白茶, ‘সাদা চা’) শব্দটি থাকলেও, এই চা সবুজ চা প্রক্রিয়াজাতকরণ…
— 833

শাংনান ছুয়ান মিং

শাংনান ছুয়ান মিং — শানসি প্রদেশের শানলুও (商洛市, Shāngluò Shì) শহরের অন্তর্গত শাংনান (商南县, Shāngnán Xiàn) জেলার একটি উচ্চমানের সবুজ চা। এটি ২০০৭ সালে সুরক্ষিত মর্যাদাপ্রাপ্ত ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (地理标志产品)। চাটি চীনা চা-ঐতিহ্যে বিরল “অর্ধ-ভাজা ও অর্ধ-শুকানো” (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) প্রকারভুক্ত এবং কচি চেস্টনাটের (嫩栗香,…
— 834

Shàowǔ suìtóng chá

শাওউ সুইতং চা (Shàowǔ suìtóng chá, 邵武碎铜茶) — ফুচিয়ান প্রদেশের উত্তরে নানপিং নগর জেলার শাওউ (邵武市) কাউন্টি-স্তরের শহরের একপ্রকার সবুজ চা; বর্ণনামূলকভাবে — “শাওউয়ের চা যা তামা চূর্ণ করে”। নামটি…
— 835

Shāxiàn gōngfu chá

শাসিয়ান গংফু চা (Shāxiàn gōngfu chá, 沙县工夫茶) — ফুচিয়ান প্রদেশের সানমিং সিটি প্রশাসনিক এলাকার শাসিয়ান জেলার (沙县区) একটি লাল চা। ভৌগোলিক নির্দেশক প্ল্যাটফর্মের বিবরণ একে ক্ষুদ্রপত্রী লাল চা (小叶种红茶)…
— 836

সি জি চুন "লাল মুক্তা"

সি জি চুন "লাল মুক্তা" (四季春紅珠, sìjì chūn hóng zhū) — একটি উচ্চ-জারিত তাইওয়ানি উলং, যা বিখ্যাত সি জি চুন (四季春, Sìjì Chūn) বা "চার ঋতুর বসন্ত" কাল্টিভার থেকে তৈরি। এই চা ক্লাসিক উলং এবং কালো (চীনা শ্রেণিবিন্যাসে লাল) চায়ের মধ্যে এক অনন্য মধ্যস্থান দখল করে: জারণের মাত্রা ৮০–৯০% পর্যন্ত পৌঁছে, যা গভীর মধু-ফলের প্রকৃতি…
— 837

তোংচেং সিয়াও হুয়া

তোংচেং সিয়াও হুয়া — আন্হুই প্রদেশের একটি ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা "লানহুয়া চা" (兰花茶, "অর্কিডের সুগন্ধযুক্ত চা") পরিবারের অন্তর্গত। এর স্বাতন্ত্র্য গন্ধকরণে নয়, বরং প্রাকৃতিক অর্কিড সুগন্ধে, যা লুংমিয়ান পর্বতের ঢালে চা গাছের সাথে একত্রে জন্মানো বন্য অর্কিড থেকে উৎপন্ন। মিং রাজবংশের আমলে সৃষ্ট এই চা শতাব্দীর পর শতাব্দী…
— 838

Wèng'ān huángjīnyá

ওয়েংআন হুয়াংজিনইয়া (Wèng'ān huángjīnyá, 瓮安黄金芽) — গুইঝৌ প্রদেশের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত চিয়াননান-বুই-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের ওয়েংআন কাউন্টির (瓮安县) হলুদ-পাতা জাত 黄金芽 থেকে উৎপাদিত একটি সবুজ…
— 839

Xiāofǎ Tuó

Xiāofǎ tuó (销法沱) — সিয়াগুয়ান (下关) থেকে উৎপাদিত একটি কারখানার তুও-আকৃতির শু-পুয়ের, যা ফ্রান্সে রপ্তানির জন্য তৈরি। শব্দটির আক্ষরিক অর্থ হল "তুও, ফ্রান্সের [লাইন ধরে] বিক্রি" (销 xiāo — "বিক্রি",
— 840

Xiāndū sǔnfēng chá

সিয়ানদু সুনফেং চা (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — «সিয়ানদুর বাঁশের অগ্রভাগের শৃঙ্গের চা», চচিয়াং প্রদেশের লিশুই (缙云县) পৌর এলাকার চিনইউন কাউন্টির (缙云县) একটি চ্যাপ্টা সবুজ চা। নামটি এসেছে সিয়ানদু…
— 841

জিয়াংছাও লান লিউ চা

জিয়াংছাও লান লিউ চা (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — বিশ্বের একমাত্র সবুজ চা যা প্রাকৃতিক ভ্যানিলা (Vanilla planifolia) দ্বারা সুগন্ধিকৃত, যা ‘বিশ্বের প্রাকৃতিক খাদ্য সুগন্ধির রাজা’ (世界天然食品香料之王) নামে পরিচিত। এই পণ্যটি চীনের একমাত্র গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চল হাইনান (海南) দ্বীপে জন্ম নিয়েছে—যেখানে ভ্যানিলা জন্মাতে পারে—চীনা…
— 842

Xiāngshuǐcūn yěchá

সিয়াংশুইচুন ইয়েচা (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — উফেং-থুচিয়া স্বায়ত্তশাসিত জেলা (五峰土家族自治县), ইছাং প্রশাসনিক অঞ্চল, হুপেই প্রদেশের «সিয়াংশুই গ্রামের বন্য চা»। প্রাদেশিক মেধাস্বত্ব প্রশাসন…
— 843

Xiápǔ yuánxiāo chá

সিয়াপু ইউয়ানশিয়াও চা (Xiápǔ yuánxiāo chá, 霞浦元宵茶) — ফুচিয়েন প্রদেশের উত্তর-পূর্ব উপকূলের নিংত্এ পৌর জেলার সিয়াপু কাউন্টির (霞浦县) চা, একই নামের অতি-আগাম জাত থেকে উৎপাদিত। «ইউয়ানশিয়াও» — লণ্ঠন…
— 844

শিনই হে লো লুই চা

শিনই হে লো লুই চা (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — একটি অতি দুর্লভ গুয়াংদং সবুজ চা, যা বিশালাকার পাথরের ফাটলে “বাঁশের ঝুড়ির” (合箩石, hé luó shí) আকৃতিতে স্তূপীকৃত শিলাস্তূপে চাষ করা হয়। এই চায়ের গুল্মগুলি আক্ষরিক অর্থেই পাথরের ভিতরে জন্মায়, রূপান্তরিত স্লেট পাথরের ফাটলের গভীরে শিকড় প্রসারিত করে এবং সেখান থেকে এক…
— 845

Yǒngdìng wūlóngchá

ইউংদিন উলংচা (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) — ফুচিয়েন প্রদেশের দক্ষিণ-পশ্চিমে লুংইয়ান শহরাঞ্চলের ইউংদিন জেলার (永定区) এক উলং চা। ২০১৯ সাল থেকে নামটি ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন দ্বারা সুরক্ষিত; ধারক…
— 846

ইউয়েশিয়াং লং জিং

ইউয়েশিয়াং লং জিং — উৎপাদনের পরিমাণের দিক থেকে চীনের বৃহত্তম আঞ্চলিক লংজিং চা ব্র্যান্ড, যা দেশে উৎপাদিত সমগ্র লং জিং-এর প্রায় এক-তৃতীয়াংশ সরবরাহ করে। এটি চচিয়াং প্রদেশের শেংচৌ (嵊州市) কাউন্টি-স্তরের শহরে উৎপাদিত হয় — যা চীনা ইউয়েজু (越剧) অপেরার জন্মস্থান, আর ব্র্যান্ডটির নামে সেই পরিচয় প্রতিফলিত। শেংচৌ একটি…
— 847

চাংচৌ স্য চুং

চাংচৌ স্য চুং দক্ষিণ ফুচিয়েনের এক অনন্য মিশ্রিত উলং চা, যা এক কাপে কয়েকটি ধ্রুপদী মিননান জাতের চরিত্রকে একত্র করে। ১৯৫০-এর দশকে চাংচৌ চা কারখানার শিল্পীদের দ্বারা তৈরি এই চা অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী চাপানের প্রতীক এবং চাংচৌয়ের ‘গংফু চা’-র পরিচায়ক হয়ে উঠেছে।
— 848

zhè jiāng máo jiān

চচিয়াং মাওজিয়ান (浙江毛尖, zhèjiāng máojiān) — এক ধরনের সবুজ চা, যা "মাওজিয়ান" (毛尖, máojiān — "রোমশ অগ্রভাগ") শৈলীর অধীনে একত্রিত বেশ কিছু চাকে বোঝায়, যেগুলি পূর্ব চীনের চচিয়াং প্রদেশে উৎপাদিত হয়। এ
— 849

zhōng chá shú bǐng

চুংছা শু পু’এর (中茶熟饼, Zhōngchá shú bǐng) — এটি একটি পুরাতন (কৃত্রিমভাবে গাঁজানো) পু’এর, যা চাকতির আকারে চাপা, এবং যা চীনের প্রাচীনতম ও সর্বাধিক পরিচিত চা ব্র্যান্ড "চুংছা" (中茶, Zhōngchá)-এর অধীনে বাজা
— 850

zhōng huáng yī hào

চংহুয়াং নং ১ (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) — এটি একইসাথে একটি আধুনিক চা চাষকৃত জাত যার সোনালি-হলুদ পাতা রয়েছে এবং চচিয়াং প্রদেশে (浙江, Zhèjiāng) এটি থেকে উৎপাদিত একটি হলুদ চা (黄茶, huángchá)। এই জাতটির আদ
— 851

Cāngnán cuìlóng chá

চাংনান চুইলং চা (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) — চচিয়াং প্রদেশের একদম দক্ষিণে, ফুচিয়েন সীমান্তের কাছে, ওয়েনচৌ শহরের অধীনে চাংনান কাউন্টির (苍南县) একটি সবুজ চা। নামটির অর্থ “চাংনানের পান্না ড্রাগন”।…
— 852

ডা জিন ইয়া শু পুয়ের

ডা জিন ইয়া (大金芽, Dà Jīn Yá) — "বড় সোনালী কুঁড়ি" — শু পুয়ের-এর একটি বাণিজ্যিক গ্রেড, যা দৃশ্যমান বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত: বড়, মাংসল কুঁড়ি, ঘন সোনালী-লালচে রোঁয়ায় (金毫, jīn háo) ঘনভাবে আচ্ছাদিত। যদি গং টিং (宫廷) — বাছাইয়ের পর সবচেয়ে সূক্ষ্ম ভগ্নাংশ হয়, তবে ডা জিন ইয়া — আকার ও রোঁয়ার প্রাচুর্য অনুসারে নির্বাচিত…
— 853

দান ছোং সুং চোং

দান ছোং সুং চোং উৎপাদনের প্রযুক্তি ওলং চা তৈরির ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি এবং চাওচৌ অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যের সমন্বয়।
— 854

ফানজিংশান হংচা

ফানজিংশান হংচা (梵净山红茶, Fànjìngshān hóngchá) গুইঝৌ প্রদেশের ইউনেস্কো বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান ফানজিংশান পর্বত অঞ্চলের একটি লাল চা। এটি ছাতা ব্র্যান্ড “ফানজিংশান চা” (梵净山茶)-এর অংশ, যা ২০১৬ সালে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের মর্যাদা পায়। চায়ের বৈশিষ্ট্য হলো বিশুদ্ধ মিষ্টতা, কোমল ফুলের সুবাস এবং অস্বাভাবিক উচ্চ পানি-দ্রবণীয়…
— 855

ফেংগাং সিন সি চা

ফেংগাং সিন সি চা — গুইচৌ প্রদেশের ফেংগাং জেলার এক অনন্য সবুজ চা, যার স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল জিঙ্ক ও সেলেনিয়াম নামক অণুখাদ্যের প্রাকৃতিক সমৃদ্ধি। এটি চীনের একমাত্র অঞ্চল যেখানে মাটিতে একইসঙ্গে উভয় উপাদানই উল্লেখযোগ্য ঘনমাত্রায় বিদ্যমান, যা চা-কে নিছক পানীয় নয়, বরং এক ধরনের কার্যকরী খাদ্যপণ্যে পরিণত করে। ‘ফেংগাং সিন সি…
— 856

হং ফেং গাও সিয়াং

হং ফেং গাও সিয়াং একটি উচ্চ সুগন্ধযুক্ত লাল চা, যা গংফু হং (工夫红, gōngfu hóng) বিভাগের অন্তর্ভুক্ত এবং ইউন্নানের বৃহৎ-পাতার কাঁচামাল থেকে ‘উচ্চ সুগন্ধ’ (高香, gāo xiāng) কৌশল প্রয়োগ করে তৈরি হয়। ‘উচ্চ সুগন্ধের লাল ফিনিক্স’ নামটি এই চায়ের মহৎ চরিত্র এবং পাতার সুগন্ধ সম্ভাবনা সর্বোচ্চ মাত্রায় প্রকাশের জন্য নির্দিষ্ট…
— 857

Huìdōng Nánshān chá

হুইদং নানশান চা (Huìdōng Nánshān chá, 惠东南山茶) — হুইচৌ শহরাঞ্চলের হুইদং জেলার (惠东县) চিউলংফেং (九龙峰) পর্যটন এলাকার «নানশান চা», গুয়াংদং প্রদেশ। এটি একটি ঘোষিত, তবে নিবন্ধিত নয় এমন নাম: মার্চ ২০২৫-এ…
— 858

Huìdōng xiānrén chá

হুইদং সিয়ানরেন চা (Huìdōng xiānrén chá, 惠东仙人茶) — হুইদং জেলার (惠东县) স্থানীয় চা পপুলেশন «সিয়ানরেন চা» (仙人茶, xiānrén chá, «অমরদের চা») থেকে উৎপন্ন এক ধরনের চা, যা হুইচৌ নগর জেলার অন্তর্গত…
— 859

জিয়াংশান লিউ মু দান

জিয়াংশান লিউ মু দান হল চচিয়াং প্রদেশের একটি ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা জলে খোলা পাতার পিয়ন ফুলের সাথে সাদৃশ্যের জন্য এবং গভীর পান্না রঙের জন্য নামকরণ করা হয়েছে। এটি পুরনো নাম সিয়ানসিয়া হুয়া লুং (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng) নামেও পরিচিত। চাটি পেঁচানো ভাজা সবুজ চা (卷曲形炒青绿茶, juǎnqū xíng chǎoqīng lǜchá) শ্রেণির অন্তর্গত এবং…
— 860

jiē yáng chǎo chá A

জিয়েয়াং চাওচা (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎochá) — পূর্ব গুয়াংডং প্রদেশের জিয়েয়াং জেলার একটি সবুজ চা, যা চাওশান (潮汕, Cháoshàn) ঐতিহাসিক-সাংস্কৃতিক অঞ্চলের অন্তর্গত। নামটির আক্ষরিক অর্থ "জিয়েয়াংয়ের ভাজা চ
— 861

জিন মাও হো হং চা

জিন মাও হো হং চা (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), আক্ষরিক অর্থে "লাল চা সোনালি বানর", — এই নামটি দুটি উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন চা-কে একত্রিত করে: (ক) হুনানের স্রষ্টার চা — চাংচিয়াচিয়ে-র থিয়েনৎসুশান পর্বতের "শিয়াংচা কাওখ্যচি" কোম্পানির উদ্ভাবনী চা, যা এই নিবন্ধে বর্ণিত হয়েছে;
— 862

Kāixiàn lóngzhū chá

কাইশিয়ান লংঝু চা (Kāixiàn lóngzhū chá, 开县龙珠茶) — ছংছিংয়ের উত্তর-পূর্বে কাইঝৌ জেলার (开州区) এক পার্বত্য সবুজ চা। ২০১৬ সাল পর্যন্ত এই জেলা ছিল কাইশিয়ান কাউন্টি, আর চায়ের নামে সেই পুরোনো নামটিই রয়ে…
— 863

লেইশান ইয়িন চিউ ছা

লেইশান ইয়িন চিউ ছা (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — “লেইশানের রুপালি বল” — চীনের একমাত্র সবুজ চা যা আদর্শ গোলক (球形, qiúxíng) আকৃতিতে তৈরি: প্রতিটি বলের ওজন ঠিক ২.৫ গ্রাম (±০.২ গ্রাম), ব্যাস ১৮–২০ মিমি, রং রুপালি-ধূসর-সবুজ এবং এটি হাতে পাকানো হয় কোনো আঠা, ছাঁচ বা যান্ত্রিক প্রেস ছাড়াই — শুধুমাত্র চা…
— 864

লি শান হোং উলং

লি শান হোং উলং — তাইওয়ানের অন্যতম দুর্লভ এবং উচ্চমূল্যায়িত উলং চা। এই চা "লি শান" (নাশপাতি পর্বত) এর চূড়ায় গভীর জারণ প্রক্রিয়ায় কিন্তু চূড়ান্ত ভাজা ছাড়াই উৎপাদিত হয়, যা একে অসাধারণ সুগন্ধ জটিলতা এবং মধু-ফলের গভীরতা প্রদান করে, যা দ্বীপের অধিকাংশ উচ্চ-পর্বতীয় উলং-এর জন্য অস্বাভাবিক।
— 865

Línhǎi pánháo cháyè

লিনহাই পানহাও চায়ে (Línhǎi pánháo cháyè, 临海蟠毫茶叶) — চচিয়াং প্রদেশের থাইচৌ নগর জেলার অন্তর্গত কাউন্টি-স্তরের লিনহাই (临海市) শহরের সবুজ চা লিনহাই পানহাও (临海蟠毫, Línhǎi pánháo)-এর সুরক্ষিত নাম।…
— 866

Luótián xiānglù chá

লোটিয়ান শিয়াংলু চা (Luótián xiānglù chá, 罗田香露茶) — শেংলি (胜利镇) শহরের উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলের একটি সমতল সবুজ চা, যা পূর্ব হুবেই প্রদেশের হুয়াংগাং সিটি সার্কেলের লোটিয়ান কাউন্টির অন্তর্গত। নামের অর্থ…
— 867

Měnghǎi Bǎotáng chá

মেনহাই বাওথাং চা (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — ইউন্নান প্রদেশের শিশুয়াংবান্না-দাই স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের মেনহাই কাউন্টির (勐海县) মেনসং (勐宋) পর্বতশ্রেণির প্রাচীন চা গ্রাম বাওথাং-এর (保塘) চায়ের ওপর…
— 868

পিংইয়াং হুয়াং তাং

পিংইয়াং হুয়াং তাং-এর প্রযুক্তি সমস্ত হলুদ চায়ের মধ্যে সর্বাধিক সময়সাপেক্ষ ও বহুস্তরীয়। ‘জিউ হুং জিউ মেন’ (九烘九闷) পূর্ণচক্র ৭২ ঘণ্টারও বেশি সময় নেয়। গেঁজানোর মোট স্থায়িত্ব — ১৮–২২ ঘণ্টা, যা তিনটি প্রধান চক্রে বিতরণ করা হয় এবং ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রা ও আর্দ্রতায় সম্পন্ন হয়। প্রক্রিয়াটি নিম্নলিখিত ধাপগুলো নিয়ে…
— 869

Qiánwéi mòlìhuā chá

সিয়ানওয়েই মোলিহুয়া চা (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) — সিচুয়ান প্রদেশের লেশান শহরের অধীনস্থ সিয়ানওয়েই কাউন্টির (犍为县) জেসমিন চা। এর ভিত্তি সবুজ চা, সুগন্ধ আসে স্থানীয় তাজা জেসমিন ফুল থেকে, আর…
— 870

শেননংজিয়া হং চা

শেননংজিয়া হং চা (神农架红茶, Shénnóngjià hóngchá) একটি উচ্চ-পাহাড়ি লাল চা, যা চীনের একমাত্র প্রশাসনিক জেলা থেকে আসে, যার নাম “বন জেলা” (林区)। শেননংজিয়া হল উত্তর-পশ্চিম হুবেইয়ের একটি অবশিষ্ট (রেলিক্ট) উচ্চভূমি, যা চীনের প্রাচীনতম চা অঞ্চলের একই অক্ষাংশে অবস্থিত, কিন্তু তুলনামূলকভাবে অনেক বেশি উচ্চতায়। প্রাচীন বনভূমি,…
— 871

Suìchāng lónggǔ chá

সুইচাং লংগু চা (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — «সুইচাংয়ের ড্রাগন উপত্যকার চা», চচিয়াং প্রদেশের দক্ষিণ-পশ্চিমে লিশুই পৌর এলাকার পার্বত্য সুইচাং জেলার (遂昌县) একটি চ্যাপ্টা সবুজ চা। «লংগু» (龙谷) তিনটি…
— 872

তাইওয়ান চি ইউন নং ২৩

তাইওয়ান চি ইউন নং ২৩ — তাইওয়ানের একেবারে সাম্প্রতিক ক্ষুদ্রপত্র লাল চা, যা বিখ্যাত চীনা কিমেন হং চা (祁門紅茶)-এর সরাসরি বংশধর। এর প্রাকৃতিক সুগন্ধ, যা আশ্চর্যজনকভাবে বার্গামটের কথা মনে করিয়ে দেয়, সম্পূর্ণরূপে কালটিভারের জিনগত বৈশিষ্ট্য এবং টেরুয়ার-এর মাধ্যমে গঠিত — কোনো কৃত্রিম সুগন্ধি ছাড়াই। এই বৈশিষ্ট্যই একে…
— 873

তাইওয়ান উই হং চা

তাইওয়ান উই হং চা — একটি বিরল লাল চা, যা ফুচিয়েনের ঐতিহাসিক চাষকৃত জাত উই (武夷, Wǔyí) থেকে উৎপাদিত, দুই শতাব্দীরও আগে ফুচিয়েন থেকে অভিবাসীরা তাইওয়ানে নিয়ে আসে এবং তখন থেকে স্থানীয় টেরোয়ারের সঙ্গে খাপ খাইয়ে নিয়েছে। এই চা তিনটি চা-ঐতিহ্যের সন্ধিস্থলে দাঁড়িয়ে আছে: চীনা — যা দিয়েছে কাঁচামাল, জাপানি — যা তৈরি…
— 874

Téngchōng wūlóngchá

তেংচং উলংচা (Téngchōng wūlóngchá, 腾冲乌龙茶) — ইউন্নান প্রদেশের পশ্চিমে, মিয়ানমার সীমান্তের কাছে, বাওশান (保山) প্রিফেকচার-স্তরের শহরের অধীন তেংচং (腾冲市) কাউন্টি-স্তরের শহরের একটি উলং চা। ইউন্নান মূলত…
— 875

Tīngxī lánxiāng chá

থিংসি লানশিয়াং চা (Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶) — আনহুই প্রদেশের দক্ষিণে শুয়ানচেং নগর জেলার চিং কাউন্টির (泾县) থিংসি জনপদের (汀溪乡) চারটি গ্রামের সবুজ চা, বর্ণনামূলক অনুবাদে “থিংসির অর্কিড সুবাস”।…
— 876

উ নিউ জাও হং চা

উ নিউ জাও হং চা হল চচিয়াং প্রদেশের একটি লাল চা, যা চীনের সবচেয়ে আগাম পাকা চা চাষযোগ্য জাতগুলোর একটি — উ নিউ জাও (乌牛早) থেকে তৈরি। যদি সবুজ চা 'ইয়ংজিয়া উ নিউ জাও' (永嘉乌牛早) দীর্ঘদিন ধরে 'বসন্তের প্রথম চা' হিসেবে খ্যাতি অর্জন করে থাকে, তবে এর লাল সংস্করণ তুলনামূলকভাবে নতুন একটি ধারা, যা চচিয়াংয়ের চা-চাষিদের বিখ্যাত…
— 877

ইয়ংফু গাও শান চা

১৯৯৬ সালে তাইওয়ানের নানতউ (南投, Nántóu) কাউন্টির চা-চাষী সিয়ে ডংছিং (谢东庆, Xiè Dōngqìng) আবিষ্কার করেন যে ইউংফু শহরের জলবায়ু, উচ্চতা ও অক্ষাংশ তাইওয়ানের অন্যতম মর্যাদাসম্পন্ন চা-অঞ্চল আলিশানের প্রায় হুবহু। সিয়ে ডংছিং জুয়ানচি উলং (软枝乌龙, ruǎnzhī wūlóng) চারা নিয়ে আসেন এবং প্রথম এক হাজার মু চা-বাগান স্থাপন করেন।…
— 878

ইউলান শিয়াং দান্‌চং

তবে যে চা গাছ থেকে ইউলানশিয়াং ক্লোন এসেছে, তার ইতিহাস আরও গভীরে প্রোথিত। মাতৃ গাছটির প্রথম কাটিং-এর মাধ্যমে বংশবৃদ্ধি ১৯৬১ সালে করা হয়। পরে ফেংহুয়াং উপশহরের চা চাষি ওয়েই লিমিন (魏立民, Wèi Lìmín) আবিষ্কার করেন যে এই নমুনাটি অসামান্য প্রাণশক্তি, উচ্চ কুঁড়ি উৎপাদন ক্ষমতা এবং স্থিতিশীল গুণমানের অধিকারী। ওয়েই পুনরায়…
— 879

yún nán hóng bǎo tǎ

ইউন্নানের লাল প্যাগোডা (云南红宝塔, Yúnnán hóng bǎotǎ) হচ্ছে দক্ষিণ-পশ্চিম চীনের ইউন্নান প্রদেশের একটি আকৃতিদানকৃত (ছাঁচে ঢালা) লাল চা, যা ধ্রুপদী ইউন্নানি লাল চা দিয়ানহং (滇红, Diānhóng)-এর ভিত্তিতে প্রস্ত
— 880

Yúyáo pùbù xiānmíng

ইউয়াও পুবু শিয়ানমিং (Yúyáo pùbù xiānmíng, 余姚瀑布仙茗) — «ইউয়াওয়ের জলপ্রপাত পর্বতের অমরদের চা», চচিয়াং প্রদেশের নিংপো জেলার ইউয়াও (余姚市) শহরের সবুজ চা, সিমিংশান (四明山) পর্বতের। নামটি লু ইউয়ের…
— 881

চাংপিং শুই সিয়ান

চাংপিং শুই সিয়ান — বিশ্বের একমাত্র প্রেস করা উলুং, ফুজিয়ান প্রদেশের চাংপিং কাউন্টি-শহরের একটি পরিচিতি চিহ্ন। এই চা উত্তর ফুজিয়ানের (闽北, Mǐnběi) এবং দক্ষিণ ফুজিয়ানের (闽南, Mǐnnán) উলুং চায়ের কৌশলগুলির সংমিশ্রণ এবং এটি কাগজে মোড়ানো বর্গাকার ব্রিকেটের বৈশিষ্ট্যযুক্ত আকারে উৎপাদিত হয়। ২০২২ সালে এর উৎপাদন প্রযুক্তি…
— 882

চাংচৌ লিউ সিয়াং

চাংচৌ লিউ সিয়াং — চাংচৌ রাষ্ট্রীয় কারখানার তিনটি ধ্রুপদী চা পণ্যের একটি, সি চুং (色种, Sèzhǒng) এবং ই চি চুন (一枝春, Yī Zhī Chūn) এর সাথে। এটি আধুনিক চীনে বিরল "যৌগিক" উলং-এর উদাহরণ: ফুচিয়েনের বিভিন্ন জেলা থেকে কাঁচামাল একটি একক জিংঝি-প্রক্রিয়া (精制, jīngzhì) অতিক্রম করে — পরিশোধন, মিশ্রণ এবং কাঠকয়লা রোস্টিং — যার…
— 883

জাংচৌ ইজিচুন

ইজিচুন হচ্ছে দ্বি-পর্যায় উৎপাদন প্রক্রিয়ার পণ্য। প্রথম পর্যায়ে তাজা পাতা থেকে ধ্রুপদী মিননান উলং প্রযুক্তিতে মোটা অর্ধ-সমাপ্ত পণ্য (毛茶, máo chá) তৈরি করা হয়। দ্বিতীয় — ব্র্যান্ডের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ — পর্যায়ে বিভিন্ন মরশুম, জাত ও অবস্থানের অর্ধ-সমাপ্ত পণ্য পরিশোধন (精制, jīngzhì) প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে…
— 884

zhào qìng huáng chá

চঝাওছিং হুয়াংচা (肇庆黄茶, Zhàoqìng huángchá) — একটি হলুদ চা, যা কুয়াংতুং প্রদেশের (广东, Guǎngdōng) পশ্চিমাংশে চঝাওছিং পৌর জেলায় উৎপাদিত হয়। এটিকে কুয়াংতুংয়ের হলুদ চা ঐতিহ্যের প্রেক্ষাপটে বিবেচনা করা
— 885

আনশুন পু বু হং চা

আনশুন পু বু হং চা — গুইচৌ প্রদেশের একটি লাল চা, যেই অঞ্চলটি সবুজ চা ‘পু বু মাও ফেং’ (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng) দ্বারা পরিচিত। ‘পু বু’ (瀑布, ‘জলপ্রপাত’) নামটি বিখ্যাত হুয়াংগুওশু জলপ্রপাতের (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) দিকে ইঙ্গিত করে, যা আনশুনের প্রতীক। ‘পু বু’ ব্র্যান্ডের অধীনে লাল চা — গুইচৌয়ের প্রাচীনতম চা ঐতিহ্যের একটি…
— 886

Cháozhōu dāncóng chá

চাওচৌ দানকং চা (Cháozhōu dāncóng chá, 潮州单丛茶) — পূর্ব গুয়াংডং প্রদেশের চাওচৌ শহরাঞ্চলের ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন নং ৪২৫০৭৯১৬, যা ফেংহুয়াং পর্বত ও পার্শ্ববর্তী অঞ্চলের সুগন্ধি ওলং দানকং-এর জন্য…
— 887

ড্যান কং বাই রুইশিয়াং

বাই রুইশিয়াং হলো ফেং হুয়াং ড্যান কং-এর অন্যতম তুলনামূলকভাবে কম প্রচলিত, তবে পান্ডিত্যপূর্ণ জ্ঞানীর কাছে গভীরভাবে সমাদৃত সুগন্ধি টাইপ। এর নাম Daphne (瑞香, ruìxiāng) গণের ফুলের সৌরভের ইঙ্গিত দেয় এবং চায়ের চরিত্র ফেংহুয়াং পর্বতের খনিজ গভীরতার সঙ্গে অত্যন্ত পরিশীলিত ফুলেল সুগন্ধের মেলবন্ধন ঘটায়। বাই রুইশিয়াং ড্যান…
— 888

গুই হুয়া শিয়াং দানছোং

গুই হুয়া শিয়াং দানছোং — ফেংহুয়াং দানছোং-এর দশটি চিরায়ত সুগন্ধি প্রকারের (十大香型, shí dà xiāngxíng) একটি, যার শুকনো পাতা ও নিংড়ানো চায়ের রস এক বিস্ময়করভাবে নির্ভুল শরৎকালের প্রস্ফুটিত ওসমানথাস-কুঞ্জের সুগন্ধ ছড়ায়। এক গ্রামও পুষ্প সংযোজন ছাড়াই — খাঁটি ভূ-পরিবেশ (terroir), জিনগত বৈশিষ্ট্য ও চা-শিল্পীর দক্ষতার আলকেমি —…
— 889

Héngxiàn mòlìhuā chá

হেংসিয়ান মোলিহুয়া চা (Héngxiàn mòlìhuā chá, 横县茉莉花茶) — নান্নিং শহরের হেংচৌ কাউন্টি-স্তরের শহরের (横州市, ২০২১ সাল পর্যন্ত — হেংসিয়ান কাউন্টি) জুঁই চা, গুয়াংসি চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চল। হেংচৌ…
— 890

হুয়াংশান ইউন উ

হুয়াংশান ইউন উ হল একটি ধ্রুপদী উচ্চ-পর্বতীয় সবুজ চা, শতাব্দী প্রাচীন ইতিহাস সমৃদ্ধ, যা রহস্যময়ী কুয়াশাচ্ছন্ন পীত পর্বতে (হুয়াংশান) জন্ম নেয়। এই চা বিখ্যাত হুয়াংশান মাও ফেং-এর ঐতিহাসিক পূর্বসূরী হিসেবে বিবেচিত এবং এটি “মেঘময় চা” (云雾茶, yúnwù chá) নামক বিস্তৃত শ্রেণীর অন্তর্গত — অর্থাৎ, উচ্চ পর্বতে মেঘ ও কুয়াশায়…
— 891

হোশান হুয়াং দাচা

হুয়াং দাচার প্রযুক্তি সব হলুদ চায়ের মধ্যে সবচেয়ে 'মোটা' ও সবচেয়ে 'আগুন-লাগা'। এর তিনটি স্তম্ভ: তিন-কড়ায় ভাজা, সপ্তাহব্যাপী স্তূপজল মচকানো এবং অতি উচ্চ তাপমাত্রায় 'পুরনো আগুনে টানা'।
— 892

Jiàn'ōu shuǐxiān chá

চিয়ানওউ শুইশিয়ান চা (Jiàn'ōu shuǐxiān chá, 建瓯水仙茶) — ফুচিয়ান প্রদেশের উত্তরে নানপিং জেলার চিয়ানওউ (建瓯市) কাউন্টি-স্তরের শহরের শুইশিয়ান জাত থেকে তৈরি উলং। উত্তর ফুচিয়ানের শুইশিয়ানকে তিনটি…
— 893

চিউচেং শান হং চা

চিউচেং শান হং চা হলো গুইচৌ প্রদেশের একটি উচ্চ-পর্বতীয় লাল চা, যা ‘নিম্ন অক্ষাংশ, উচ্চ উচ্চতা ও অল্প সূর্যালোক’-এর অনন্য পরিস্থিতিতে ‘নয় স্তর পর্বত’-এর ঢালে জন্ম নেয়। এটি মধু-চিনি ও অর্কিডের সুবাসের মিশ্রণের জন্য বিখ্যাত — যা চীনা পর্বতীয় কাঁচামালের সাথে শ্রীলঙ্কার প্রযুক্তির বৈপ্লবিক অভিযোজনের ফল।
— 894

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (jú pǔ), 橘红 (jú hóng) এবং 橘白 (jú bái) হল সেইসব মিশ্র চায়ের সমষ্টি, যেখানে শুকনো সাইট্রাসের খোসা একইসাথে পাত্র ও সুগন্ধি উপাদান হিসেবে কাজ করে, আর ভেতরে দেওয়া হয় তিন ধরনের চা পাতা: ডার্ক টি (প
— 895

Lāgōu gōnggǎn yáochá

লাগৌ গুংগান ইয়াওচা (Lāgōu gōnggǎn yáochá, 拉沟公敢瑶茶) — গুয়াংসি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের লিউচৌ শহরাঞ্চলের লুচঝাই (鹿寨县) জেলার লাগৌ (拉沟乡) উপজেলার দাপিং (大坪村) গ্রামের গুংগান পর্বতের পুরনো চা গাছের…
— 896

Liánpíng gāoshān chá

লিয়ানপিং গাওশান চা (Liánpíng gāoshān chá, 连平高山茶) — «লিয়ানপিংয়ের উচ্চ পর্বতের চা», গুয়াংতুং প্রদেশের উত্তরে হ্যইউয়ান নগর জেলার লিয়ানপিং কাউন্টির (连平县) চাগুলির একটি সাধারণ নাম, চিউলিয়ান…
— 897

লিয়ানইউঙ্গাং ইউনউচা

লিয়ানইউঙ্গাং ইউনউচা (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — "লিয়ানইউঙ্গাং শহরের মেঘে ঢাকা চা" — জিয়াংসু প্রদেশের "তিন বিখ্যাত চা"-র (江苏三大名茶) অন্যতম, সাথে আছে নানজিং ইউহুয়া চা (南京雨花茶) এবং সুজৌ বিলুওচুন (苏州碧螺春)। চাটি ইউনতাই পর্বতমালার (云台山, Yúntáishān, ৬২৪.৪ মিটার) — জিয়াংসু প্রদেশের সর্বোচ্চ শৃঙ্গ — পাহাড়ি অঞ্চলে…
— 898

Měnghǎi Jiéliáng chá

মেনহাই জিয়েলিয়াং চা (Měnghǎi Jiéliáng chá, 勐海结良茶) — জিয়েলিয়াং (结良) চায়ের একটি ভৌগোলিক চিহ্ন। জিয়েলিয়াং ইউনান প্রদেশের শিশুয়াংবান্না-দাই স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের মেনহাই কাউন্টির (勐海县)…
— 899

Měnghǎi Zhāngjiā chá

মেনহাই চাংজিয়া চা (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) — চাংজিয়া (章家) গ্রামের চায়ের একটি ভৌগোলিক চিহ্ন, যা ইউন্নান প্রদেশের সিশুয়াংবান্না-দাই স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের মেনহাই কাউন্টির (勐海县) বুলাংশান…
— 900

Měngkù dàyèzhǒng chá

মেংকু দায়েচুং চা (Měngkù dàyèzhǒng chá, 勐库大叶种茶) — ইউন্নান প্রদেশের লিনচাং শহরাঞ্চলের শুয়াংচিয়াং-লাহু-ওয়া-বুলাং-দাই স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টি (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) থেকে উৎপন্ন «মেংকু বড় পাতার জাতের…
— 901

পিংহে বাই ইয়া ছি লান

পিংহে বাই ইয়া ছি লান (平和白芽奇兰, Pínghé bái yá qí lán) — ফুচিয়ান প্রদেশের পিংহে জেলার চা উৎপাদনের একটি গুরুত্বপূর্ণ মিননান উলং, এটি জেলার প্রতীকী চা। দক্ষিণ ফুচিয়ানের উলংগুলোর মধ্যে এই চা তার স্পষ্ট এবং স্থায়ী অর্কিড সুগন্ধের জন্য স্বতন্ত্র, যা এর নামকরণ ও বাণিজ্যিক পরিচয়ের ভিত্তি। ২০২০ সাল থেকে পিংহে বাই ইয়া ছি…
— 902

Pōliǔ niángniang chá

পোলিউ নিয়াংনিয়াং চা (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — «পোলিউ গ্রামের তরুণীদের চা», গুইঝৌ-এর দক্ষিণ-পশ্চিমে চেনফেং জেলার পোলিউ (坡柳村) গ্রামের হস্তনির্মিত চা। পাতা গোছা করে সংগ্রহ করে হাতের তালুতে…
— 903

Shāxiàn hóngbiān chá

শাসিয়ান হংবিয়ান চা (Shāxiàn hóngbiān chá, 沙县红边茶) — ফুচিয়েন প্রদেশের গভীরে সানমিং পৌর এলাকার শাসিয়ান জেলার (沙县区) একটি উলং চা। শাসিয়ান সমগ্র চীনে “শাসিয়ান রন্ধনশৈলীর” খাবারের দোকানের জন্য…
— 904

Shòuníng gāoshān chá

শোউনিং গাওশান চা (Shòuníng gāoshān chá, 寿宁高山茶) — «শোউনিং-এর উচ্চ পার্বত্য চা», ফুচিয়ান প্রদেশের উত্তর-পূর্বে নিংদে পৌর জেলার শোউনিং কাউন্টির (寿宁县) একটি সুরক্ষিত চায়ের নাম। একটি মাত্র নামের অধীনে…
— 905

তাইওয়ান হং ইউ নং ১৮

হং ইউ — “লাল জেড” — এক অনন্য তাইওয়ানিজ লাল চা, যা বিশ্বে অতুলনীয়। বর্মী বৃহৎ-পাতার চা ও তাইওয়ানিজ বন্য পর্বত চায়ের সংকরায়ণের মাধ্যমে সৃষ্ট এই কাল্টিভার বিশ্বকে উপহার দিয়েছে এমন এক লাল চা যার স্বাক্ষর সুবাস প্রাকৃতিক দারুচিনি ও তাজা পুদিনার নোটে ভরা, যা পৃথিবীর অন্য কোনো চায়ের মধ্যে পাওয়া যায় না। হং ইউ…
— 906

টিয়ানথাইশান ইয়ুনউচা

টিয়ানথাইশান ইয়ুনউচা — চীনের অন্যতম প্রাচীন সবুজ চা, যার চাষাবাদের ইতিহাস ১৭০০ বছরেরও বেশি। চচিয়াং প্রদেশের থিয়ানথাই পর্বতের এই “মেঘ-কুয়াশা চা” বিশ্ব চা সংস্কৃতিতে এক ব্যতিক্রমী স্থান অধিকার করে আছে: এখান থেকেই চায়ের বীজ ও প্রযুক্তি জাপান ও কোরিয়ায় স্থানান্তরিত হয় এবং পরবর্তীতে সি হ্রদের তীরে পৌঁছে…
— 907

ওয়েনশান বাওচুং

ওয়েনশান বাওচুং (文山包種茶, Wénshān bāozhǒng chá) তাইওয়ানের প্রাচীনতম ও মার্জিত উলং চাগুলির একটি, যা সবুজ চা ও ধ্রুপদী অর্ধ-গাঁজানো উলংয়ের মধ্যে এক অনন্য স্থান দখল করেছে। এর বৈশিষ্ট্য হলো চিরাচরিত ফালি-সদৃশ (গোলাকার নয়) পাকানো, ন্যূনতম জারণ মাত্রা এবং অতুলনীয় ফুলেল সুবাস, যা এটিকে বিশ্বের সবচেয়ে সুগন্ধি চাগুলির একটি…
— 908

সিয়াংচাও লান হংচা

সিয়াংচাও লান হংচা — হাইনান প্রদেশের একটি অনন্য সুগন্ধিযুক্ত লাল চা, যেখানে উচ্চমানের চায়ের ভিত্তির সাথে প্রাকৃতিক ভ্যানিলা নির্যাস (香草兰, Vanilla planifolia) মিশ্রিত, যা ‘বিশ্বের খাদ্য সুগন্ধিকারকদের রাজা’। ১৯৯৩ সালে উদ্ভাবিত এই চা, চীনা সুগন্ধিযুক্ত চায়ের প্যালেটের অন্যতম স্বতন্ত্র একটি আইটেম: প্রথাগত ফুলের…
— 909

Xiāngxī huángjīn chá

সিয়াংশি হুয়াংজিন চা (Xiāngxī huángjīn chá, 湘西黄金茶) — «সিয়াংশির সোনালি চা», পশ্চিম হুনান প্রদেশের সিয়াংশি-তুচিয়া-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলে স্থানীয় হুয়াংজিনচা (黄金茶) জনগোষ্ঠী এবং তা থেকে…
— 910

Xiàogǎn lóngjiàn chá

সিয়াওগান লংজিয়ান চা (Xiàogǎn lóngjiàn chá, 孝感龙剑茶) — হুবেই প্রদেশের সিয়াওগান (孝感市) পৌর জেলার একটি চ্যাপ্টা সবুজ চা, যা কড়াইতে ভেজে প্রস্তুত করা হয়। ইয়াংসি নদীর উত্তরে দাবিয়েশান পর্বতমালার…
— 911

শিনি হে লুও হংচা

শিনি হে লুও হংচা — একটি লাল (সম্পূর্ণ অক্সিডাইজড) চা, যা বিখ্যাত হে লুও চা (合箩茶, Hé Luó Chá)-এর কাঁচামাল থেকে প্রস্তুত করা হয়। হে লুও চা ঐতিহাসিকভাবে গুয়াংডং প্রদেশের পনেরোটি নামকরা চায়ের একটি হিসেবে পরিচিত। প্রথাগত হে লুও চা হল ছোট পাতার জাতের (小种茶, xiǎozhǒng chá) সবুজ চা, তবে সাম্প্রতিক বছরগুলোতে স্থানীয়…
— 912

Yánxīshān báimáojiān

ইয়ানশিশান বাইমাওজিয়ান (Yánxīshān báimáojiān, 沿溪山白毛尖) হল গুয়াংদং প্রদেশের উত্তরে শাওগুয়ান জেলার লেচাং (乐昌市) কাউন্টি-স্তরের শহরের জিউফেংশান (九峰山) পর্বত থেকে আসা একটি চুলায় শুকানো সবুজ চা। নামের…
— 913

Zhāopíng yínshān chá

চাওপিং ইংশান চা (Zhāopíng yínshān chá, 昭平银杉茶) — «চাওপিং-এর রুপালি পাইন», গুয়াংসি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের পূর্বাংশে হেচৌ নগর জেলার চাওপিং কাউন্টির (昭平县) এক সবুজ চা। কৃষি চিহ্নের বিবরণে একে…
— 914

zhè jiāng xiǎo zhǒng

চচিয়াং সিয়াওচোং (浙江小种, Zhèjiāng xiǎozhǒng) — সিয়াওচোং ধরনের একটি লাল (পশ্চিমা পরিভাষায় কালো) চা, যা পূর্ব চীনের চচিয়াং প্রদেশে (浙江省, Zhèjiāng shěng) উৎপাদিত হয়। নামটি দুটি ধারণার সমন্বয়: উৎপাদন
— 915

Zhōngxiáng yúnwù chá

চুংসিয়াং ইউনউ চা (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) — হুবেই প্রদেশের কেন্দ্রে চিংমেন নগর জেলার চুংসিয়াং (钟祥市) কাউন্টি-স্তরের শহরের একটি পার্বত্য সবুজ চা। বর্ণনায় একে খতিয়েন (客店镇) জনপদের সঙ্গে যুক্ত…
— 916

bù lǎng shān shú bǐng

বুলাংশান শৌ বিং — ইউন্নান প্রদেশের দক্ষিণে মেংহাই জেলার বুলাংশান (布朗山, Bùlǎng Shān) পর্বতশ্রেণী থেকে সংগৃহীত বড় পাতার কাঁচামালে তৈরি চাপা পোস্ট-ফারমেন্টেড পু-এর চা। "শৌ" (熟, shú) অর্থ "পরিপক্ব", অর্থা
— 917

দান চোং মি লান শিয়াং

দান চোং মি লান শিয়াং-এর উৎপাদন প্রযুক্তি উলং চা প্রস্তুতির ঐতিহ্যগত পদ্ধতি ও চাওচৌ অঞ্চলের বিশেষ বৈশিষ্ট্যের সমন্বয়।
— 918

ডান কং ইয়া শি শিয়াং

ডান কং ইয়া শি শিয়াং উৎপাদনে উলং চায়ের ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ও চাওচৌ অঞ্চলের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের সমন্বয় ঘটে।
— 919

ফুচিয়েন স্যুয়ে ইয়া হং চা

ফুচিয়েন স্যুয়ে ইয়া হং চা — "ফুচিয়েনের তুষার মুকুলের লাল চা" — একটি অভিজাত টিপসযুক্ত লাল চা, যা কেবলমাত্র সম্পূর্ণরূপে অপ্রস্ফুটিত চায়ের মুকুল থেকে প্রস্তুত, যেগুলো ঘন রুপোলি-সাদা রোঁয়ায় মোড়া থাকে। শুকনো মুকুলের এই কোমল "লোম" তুষারপাতের মতো বা তুষারধূলির আভাস সৃষ্টি করে, যা চাটিকে তার কাব্যিক নাম দিয়েছে।…
— 920

Guānshān liánqiào chá

গুয়ানশান লিয়ানচিয়াও চা (Guānshān liánqiào chá, 冠山连翘茶) — «গুয়ানশানের ফরসিথিয়া চা», শানসি প্রদেশের ইয়াংচুয়ান নগর জেলার পিংডিং কাউন্টির ফরসিথিয়ার (连翘, liánqiào) কচি কুঁড়ি ও পাতা থেকে তৈরি…
— 921

Gùshǐ Huánggūshān chá

গুশি হুয়াংগুশান চা (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — «গুশির হুয়াংগুশান পর্বতের চা»: হুয়াংগুশান (皇姑山) পর্বতের সবুজ চা, যা দাবিয়ে পর্বতমালার উত্তর পাদদেশে, হেনান প্রদেশের সিনিয়াং নগর জেলার গুশি…
— 922

Huǒtián Dàmàoshān chá

হুওতিয়ান দামাওশান চা (Huǒtián Dàmàoshān chá, 火田大茂山茶) — ফুচিয়েন প্রদেশের দক্ষিণে চাংচৌ শহর-জেলার ইউনশিয়াও কাউন্টির হুওতিয়ান শহরের দামাওশান পর্বতের চা। এই নামের প্রধান সম্পদ — পাহাড়ের গভীরে…
— 923

jiāo lǐng chǎo lǜ chá

জিয়াওলিং চাও ল্যুইচা (焦岭炒绿茶, Jiāolǐng chǎo lǜchá) — সবুজ চা, যা ভাজা সবুজ চায়ের (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) বৃহৎ পরিবারের অন্তর্গত, যেখানে সবুজ স্থিরীকরণ এবং চূড়ান্ত শুষ্ককরণ বাষ্পের পরিবর্তে উত্তপ্ত কড
— 924

jīn guān yīn hóng chá

জিন গুয়ানইন হংচা (金观音红茶, Jīn Guānyīn hóngchá) — একটি লাল (পশ্চিমা পরিভাষায় 'কালো') সম্পূর্ণরূপে অক্সিডাইজড চা, যা জিন গুয়ানইন চা গাছের নির্বাচিত জাতের পাতা থেকে উৎপাদিত হয়। এই জাতটি দক্ষিণ-পূর্ব চী
— 925

jīn xuān gōng fu hóng

জিন শুয়ান গংফুহং — লাল চা (পশ্চিমা শ্রেণিবিভাগ অনুযায়ী কালো চা), যা জিন শুয়ান (金萱, Jīn Xuān) জাতের চা গাছের পাতা থেকে গংফু শৈলীর সূক্ষ্ম লাল চা প্রযুক্তিতে প্রস্তুত করা হয়। জিন শুয়ান জাতটি তাইওয়
— 926

Jīngxiàn lánxiāng chá

চিংসিয়ান লানশিয়াং চা (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) — আনহুই প্রদেশের দক্ষিণে শুয়ানচেং নগর-জেলার অন্তর্গত চিং কাউন্টির (泾县) একটি সবুজ চা। 兰香 অর্থাৎ «অর্কিড সুগন্ধ», আর এই সুগন্ধই, সূচিশিল্পের…
— 927

měng hǎi wèi shú bǐng

মেনহাই ওয়েই শু বিং (勐海味熟饼, Měnghǎi wèi shú bǐng) কোনো একক পণ্যসংকেত নয়, বরং চাপ দিয়ে বিং আকারে তৈরি পরিপক্ব (শু) পুয়ের চায়ের একটি সমষ্টিগত নাম, যা বৈশিষ্ট্যপূর্ণ "মেনহাইয়ের স্বাদ" (勐海味, Měnghǎi
— 928

Měnghǎi Zhānglǎng chá

মেনহাই চাংলাং চা (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — ইউন্নান প্রদেশের শিশুয়াংবান্না-দাই স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের মেনহাই জেলার বাদা অঞ্চলের বুলাং গ্রাম চাংলাং-এর (章朗) চায়ের ভৌগোলিক চিহ্ন। চা-বিষয়ক…
— 929

Píngjiāng gāoshān chá

পিংজিয়াং গাওশান চা (Píngjiāng gāoshān chá, 平江高山茶) — হুনান প্রদেশের উত্তর-পূর্বাঞ্চলে ইউয়েয়াং নগর জেলার অন্তর্গত পিংজিয়াং কাউন্টির (平江县) «উচ্চ পর্বতের চা»। এটি একটি কাউন্টি পর্যায়ের পাবলিক…
— 930

Píngshān chǎoqīng chá

পিংশান চাওকিং চা (Píngshān chǎoqīng chá, 屏山炒青茶) — সিছুয়ান প্রদেশের দক্ষিণে ইবিন পৌর জেলার পিংশান কাউন্টির (屏山县) একটি ভাজা সবুজ চা। নামটিই পদ্ধতি নির্দেশ করে: 炒青 (chǎoqīng) — কড়াইতে তাপ…
— 931

শাংগুয়ান শিয়ান হু চা

শাংগুয়ান শিয়ান হু চা — গুয়াংডং প্রদেশের শিয়ানহু (仙湖) পর্বতমালার একটি আঞ্চলিক সবুজ চা, যা একটি জাতীয় ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য। এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হলো "তিন সবুজ" (三绿, sān lǜ): পান্না-সবুজ পাকানো পাতা, জেড-সবুজ স্বচ্ছ চা-রস এবং কোমল সবুজ একরূপ চা-তলানি। স্বাদের চারটি প্রধান গুণ — "মিষ্টতা, সুবাস, পূর্ণতা, মসৃণতা"…
— 932

শান লিন সি হং উলং

শান লিন সি হং উলং (杉林溪紅烏龍, Shānlínxī hóng wūlóng) — একটি উচ্চ-পর্বতীয় তাইওয়ানিজ লাল উলং, যা দুইটি ঐতিহ্যের সংযোগস্থলে জন্ম নিয়েছে: ২০০৮ সালে পূর্ব তাইওয়ানে উদ্ভাবিত ভারী জারণ প্রযুক্তি “紅烏龍” (হং উলং), এবং দ্বীপের তিনটি সর্বশ্রেষ্ঠ উচ্চ-পর্বতীয় চা অঞ্চলের একটি, শান লিন সি পর্বতশ্রেণীর ব্যতিক্রমী টেরোয়ার। এই…
— 933

শেননোংজিয়া চাও কিং

শেননোংজিয়া চাও কিং (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — একটি গ্রিন টি যা সরাসরি "চায়ের জন্মভূমি" থেকে এসেছে: হুবেই প্রদেশের সংরক্ষিত বনাঞ্চল শেননোংজিয়া (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) — যে স্থানে কিংবদন্তি অনুসারে পৌরাণিক ঐশ্বরিক কৃষক শেননোং (神农氏, Shénnóng Shì) শত শত ভেষজ আস্বাদন করতে গিয়ে সর্বপ্রথম চায়ের ঔষধি গুণাগুণ…
— 934

শুচেং সিয়াও লান হুআ

শুচেং সিয়াও লান হুআ — আনহুইয়ের একটি সবুজ চা, যার চেহারা সদ্য ফোটা অর্কিড ফুলের মতো এবং সুবাসে রয়েছে প্রকৃত অর্কিডের সুর। রূপ ও গন্ধের এই আশ্চর্য মিলনের পেছনে রয়েছে তিনশো বছরেরও বেশি ঐতিহ্যের কারিগরি এবং দাবেই পর্বতের পূর্ব পাদদেশের অনন্য তেরোয়ার।
— 935

Sōngbǎi chángqīng chá

সুনবাই চাংছিং চা (Sōngbǎi chángqīng chá, 松柏長青茶) — তাইওয়ানের নানতোউ কাউন্টির মিংজিয়ান টাউনশিপের সুনবাইলিং মালভূমি (松柏嶺, Sōngbǎilǐng) থেকে উৎপন্ন একটি ওলং চা। ১৯৯০ সালের তাইওয়ানি ম্যাগাজিন…
— 936

Tàimǔshān lǜxuěyá chá

তাইমুশান লিউস্যুইয়া চা (Tàimǔshān lǜxuěyá chá, 太姥山绿雪芽茶) — ফুচিয়ান প্রদেশের নিংদে জেলার ফুদিন শহর-কাউন্টির (福鼎市) তাইমুশান পর্বতের চায়ের একটি সংরক্ষিত নাম। «লিউস্যুইয়া» (绿雪芽) অর্থ «সবুজ তুষার…
— 937

তাইশুন সান বেই শিয়াং

তাইশুন সান বেই শিয়াং (泰顺三杯香, Tàishùn sān bēi xiāng) চীনের চচিয়াং (浙江, Zhèjiāng) প্রদেশের দক্ষিণে অবস্থিত তাইশুন জেলার একটি আঞ্চলিক সবুজ চা, যা তার অটলতার জন্য বিখ্যাত: তিনবার পুনরায় ব্রিউ করলেও সুগন্ধ প্রকাশময় ও পূর্ণ থাকে। এই গুণই চাটিকে তার কাব্যিক নাম দিয়েছে।
— 938

তাইওয়ান চিং সিন বাই চা

তাইওয়ান চিং সিন বাই চা — একটি উদ্ভাবনী তাইওয়ানি সাদা চা, যা ক্লাসিক উলং কৃষি-উপযোগী চিং সিন গান ঝি (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ) থেকে তৈরি, যা ঐতিহ্যগতভাবে উলং এবং পূর্ব সৌন্দর্য চা (東方美人, Dōngfāng Měirén) উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই চা তাইওয়ানি পরীক্ষামূলক চেতনার এক উজ্জ্বল নিদর্শন: সুপরিচিত উলং জাতটি সাদা চা আকারে…
— 939

tóng mù guān hóng chá

তোংমুগুয়ানের লাল চা (桐木关红茶, Tóngmù Guān hóngchá) — লাল (পশ্চিমা পরিভাষায় — কালো) চায়ের একটি সমষ্টিগত নাম, যা তোংমু গ্রামে এবং তোংমুগুয়ান পর্বতগিরিপথের আশেপাশে, ফুচিয়েন প্রদেশের উত্তরে উইশান সংরক্
— 940

Xiāngxiāng shuǐfǔ chá

সিয়াংসিয়াং শুইফু চা (Xiāngxiāng shuǐfǔ chá, 湘乡水府茶) — হুনান প্রদেশের কেন্দ্রে সিয়াংথান জেলার অন্তর্গত সিয়াংসিয়াং (湘乡市) কাউন্টি-স্তরের শহরের চা, যা শুইফুমিয়াও (水府庙水库) জলাধারের চারপাশের বাগান…
— 941

Yífēng yíngkēquán chá

ইফেং ইংক্য ছুয়ান চা (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) — চিয়াংশি প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে ইছুন নগর জেলার অন্তর্গত ইফেং জেলার (宜丰县) পাহাড়ি অঞ্চলের সবুজ চা, চিউলিং পর্বতমালার (九岭山脉) দক্ষিণ ঢালে…
— 942

Yuánjiāng mòlìhuā chá

ইউয়ানচিয়াং মোলিহুয়া চা (Yuánjiāng mòlìhuā chá, 元江茉莉花茶) — ইউনান প্রদেশের ইউশি সিটি প্রশাসনিক অঞ্চলের অন্তর্গত ইউয়ানচিয়াং হানি-ই-দাই স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির (元江哈尼族彝族傣族自治县) জুঁই চা। কাউন্টিটি…
— 943

yún nán hóng máo fēng

ইউন্নানের লাল মাওফেং (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) — দিয়ানহোং (滇红, Diānhóng) পরিবারের ইউন্নান লাল চায়ের একটি শৈলী, যার বৈশিষ্ট্য হল কুঁড়িতে সোনালি পুষ্পের প্রাচুর্য এবং মোচড়ানো-বাঁকানো পাতা, যা আকৃ
— 944

ইউন্নান গু শু হং চা

ইউন্নান গু শু হং চা — দিয়ানহোং (滇紅) বিভাগের একটি লাল চা, যা ইউন্নান প্রদেশের প্রাচীন ও পুরানো চা গাছ (古樹, gǔ shù — ১০০ বছরের বেশি বয়সী গাছ) থেকে তৈরি। এটি কোনো নির্দিষ্ট ভ্যারাইটি বা ব্র্যান্ড নয়, বরং একশ্রেণির প্রিমিয়াম ইউন্নানি লাল চায়ের সমষ্টিগত নাম; এদের সাধারণ বৈশিষ্ট্য হল Camellia sinensis var.
— 945

ইউন্নান জিংমাই উলং

ইউন্নান জিংমাই উলং — চীনের দুই মহান চা ঐতিহ্যের সংযোগস্থলে একটি সাহসী পরীক্ষণ: উলং প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি, যা তাইওয়ানের কারিগররা নিয়ে এসেছেন, এবং জিংমাই পর্বতের (景迈山) প্রাচীন চা বাগানের অনন্য টেরোয়ার, যা চা সংস্কৃতির জন্য সম্পূর্ণরূপে নিবেদিত প্রথম ইউনেস্কো বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান। হাজার বছর ধরে যে কাঁচামাল শেং…
— 946

Yúnnán Xiàguān tuóchá

ইউন্নান সিয়াগুয়ান তুওছা (Yúnnán Xiàguān tuóchá, 云南下关沱茶) হল পুরু-দেয়ালের বাটির মতো চাপা পুয়ের, যা পশ্চিম ইউন্নান প্রদেশের দালি শহরের প্রশাসনিক এলাকার সিয়াগুয়ান থেকে আসে। অবতল দিক থেকে এটি…
— 947

Zhèn'ān Xiàngyuán chá

Zhèn'ān Xiàngyuán chá (Zhèn'ān Xiàngyuán chá, 镇安象园茶) — "Zhèn'ān-এর Xiàngyuán চা", Shaanxi প্রদেশের Qinling পর্বতমালার দক্ষিণ ঢালে Shāngluò (商洛) শহরের Zhèn'ān (镇安县) জেলার সবুজ চা। বর্তমান Dàrén…
— 948

জেং শান শিয়াও জুং

জেং শান শিয়াও জুং বিশ্বের প্রথম লাল চা, গ্রহের সমস্ত লাল (কালো) চায়ের পূর্বসূরি। ৪০০ বছরেরও বেশি আগে থুংমু পর্বতে আকস্মিকভাবে সৃষ্টি হয়ে, এটি গ্রামীণ কারিগরদের ভুল থেকে ইউরোপে চীনের প্রতীক, ব্রিটিশ চা-সংস্কৃতির অনুপ্রেরণা এবং পরবর্তীতে চিমেন, তিয়েন হুং, আসাম, দার্জিলিং এবং বিশ্বের সমস্ত লাল চা যেসব ভিত্তির উপর গড়ে…
— 949

জি লান শিয়াং দান্‌সোং

জি লান শিয়াং দান্‌সোং — ফিনিক্স ওলং-এর বিশাল পরিবারের অন্যতম পরিশীলিত ও সহজে চেনা যায় এমন সুগন্ধি ধরন। এর স্বাক্ষর অর্কিড সুগন্ধ — তীব্র, পুষ্পময়, হালকা মিষ্টতা ও খনিজ গভীরতা সহ — এই চাকে উচ্চভূমির গুয়াংডং-এর মানদণ্ডে পরিণত করেছে এবং চাওঝো গংফু চা অনুষ্ঠানের এক অপরিহার্য অংশ করেছে।
— 950

আনহুয়া তিয়ান জিয়ান হেই চা

তিয়ান জিয়ান (天尖) হল "সান জিয়ান" (三尖, Sān Jiān — "তিন শীর্ষবিন্দু") ব্যবস্থার সর্বোচ্চ গ্রেড, যা হুনান প্রদেশের আনহুয়া জেলার আলগা কালো চায়ের ঐতিহাসিক স্তরবিন্যাস। এটি আনহুয়া হেই চা-র একমাত্র প্রতিনিধি যা সম্পূর্ণরূপে সর্বোৎকৃষ্ট কাঁচামাল থেকে তৈরি হত এবং সম্রাটের দরবারের জন্য নির্ধারিত ছিল। আনহুয়া হেই চা-র সকল…
— 951

bái yīng shān hóng chá

লাল চা বাইইংশান (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) — এটি একটি ইউন্নান লাল চা (পশ্চিমা পরিভাষায় — কালো, সম্পূর্ণ অক্সিডাইজড), যা ইউন্নান প্রদেশের লিনচাং (临沧, Líncāng) জেলার ইউনশিয়ান (云县, Yún Xiàn) কাউন্টির
— 952

বাই হাও ইন জেন লাও চা

বাই হাও ইন জেন লাও চা — "রুপালি সূঁচ"-এর পরিণত সংস্করণ। বয়স বাড়ার সাথে সাথে বসন্তের "স্ফটিক" সতেজতা হারিয়ে যায়, কিন্তু পুরোনো সাদা চায়ের জন্য যা মূল্যবান তা প্রকাশ পায়: মধু ও শুকনো ফলের গভীরতা, অ্যাম্বার রঙের নিবেশন এবং তীক্ষ্ণ তিক্ততাহীন মৃদু, গোলাকার গঠন।
— 953

বাই হাও ইয়িন ঝেন সিন চা

বাই হাও ইয়িন ঝেন সিন চা — বর্তমান মরসুমের ‘তাজা’ (নতুন) সিলভার নিডল সাদা চা, যা বাছাই করা বসন্তের কুঁড়ি থেকে তৈরি। এর মূল্য সর্বোচ্চ কোমলতায়: হালকা রঙের লিকার, সূক্ষ্ম ফুল-মধুর সুবাস, এবং যথাযথভাবে তৈরি করলে প্রায় রেশমি মিষ্টি।
— 954

Báipénzhū Héngkēng chá

বাইপেনঝু হেংকেং চা (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) — গুয়াংডং প্রদেশের হুইঝৌ পৌর জেলার হুইডং কাউন্টির বাইপেনঝু শহরের হেংকেং গ্রামের (横坑村) সবুজ চা। গ্রামটি চারদিক থেকে লিয়ানহুয়াশান পর্বতশ্রেণি…
— 955

Fúdǐng vs Zhènghé

সাদা চা ( báichá , 白茶) ফুচিয়েনে একটি স্বাধীন শ্রেণি হিসেবে গড়ে উঠেছে, এবং দুটি এলাকা — ফুডিং ( Fúdǐng , 福鼎) এবং চেংহে ( Zhènghé , 政和) — এখনও এর জন্মস্থানের মর্যাদা ভাগাভাগি করে। তারা মূলত একই
— 956

guì zhōu hóng máo fēng

গুইঝৌ হং মাও ফেং (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng) — লাল (সম্পূর্ণরূপে অক্সিডাইজড) চা, যা দক্ষিণ-পশ্চিম চীনের গুইঝৌ প্রদেশে উৎপাদিত হয় এবং "মাওফেং" শৈলীতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যেখানে কুঁড়ি ও কচি পাতা
— 957

Jiāngxià Guāngmíng chá

জিয়াংশিয়া গুয়াংমিং চা (Jiāngxià Guāngmíng chá, 江夏光明茶) — উহানের দক্ষিণে জিয়াংশিয়া জেলার শানপো (山坡街) পথ কমিটির চারটি গ্রামের এক ধরনের সবুজ চা, হুবেই প্রদেশ। «গুয়াংমিং» (光明, «আলো») এখানে চায়ের…
— 958

মাচেং গুই শান লিউ চা

মাচেং গুই শান লিউ চা (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — "মাচেং শহরের কচ্ছপ পর্বতের সবুজ চা" — হুবেই প্রদেশের মাচেং (麻城市, Máchéng Shì) শহরের সীমানায় দাবিয়ে পর্বতমালার (大别山, Dàbié Shān) অন্তর্গত গুইফেং পর্বতে (龟峰山, Guīfēngshān, "কচ্ছপ শৃঙ্গ", ১৩২০ মি) উৎপন্ন এক ধরনের সবুজ চা। চাটি এর আগেই লু ইউ (陆羽, Lù Yǔ) তাঁর "চা…
— 959

Nántóushì Qīngshān chá

নান্তৌশি চিংশান চা (Nántóushì Qīngshān chá, 南投市青山茶) — «নান্তৌ শহরের সবুজ পাহাড়ের চা», তাইওয়ানের একই নামের কাউন্টির নান্তৌ শহরের বাগুয়াশান (八卦山, Bāguā shān) মালভূমির একটি নিম্ন উচ্চতার উলং।…
— 960

Rénhuái gōngfu hóngchá

রেনহুয়াই গংফু হংচা (Rénhuái gōngfu hóngchá, 仁怀功夫红茶) — গুইঝৌ প্রদেশের উত্তরে, চিশুই নদীর (赤水河) মধ্যপ্রবাহে অবস্থিত, জুনই প্রশাসনিক অঞ্চলের (遵义市) রেনহুয়াই কাউন্টি-স্তরের শহরের (仁怀市) একটি রেড টি।…
— 961

সানশি চিং সিন হুং চা

সানশি চিং সিন হুং চা হলো একটি তাইওয়ানের লাল চা, যার প্রাকৃতিক মধুর সুগন্ধ (蜜香, Mìxiāng) অত্যন্ত স্পষ্ট। এটি সানশি জেলায় স্থানীয় একটি অনন্য চাষযোগ্য জাত চিং সিন গান জি-র পাতা থেকে উৎপাদিত হয়। এই চা তাইওয়ানের চা-চাষীদের প্রকৃতি ও দক্ষতার এক অসাধারণ সমন্বয়ের উদাহরণ: এর অনন্য স্বাদ ও সুগন্ধের প্রোফাইল তৈরি হয় ছোট…
— 962

wǔ yí shān méi zhàn yá

উইশান মেইঝান ইয়া (武夷山梅占芽, Wǔyíshān Méizhàn yá) — লাল চা (红茶, hóngchá), যা ফুচিয়েন প্রদেশের উত্তরাঞ্চলে অবস্থিত উইশান পর্বতমালা অঞ্চলে মেইঝান (梅占, Méizhàn) জাতের চা গাছের কাঁচামাল থেকে উৎপাদিত হয়। ন
— 963

Xiāngyáng gāoxiāng chá

সিয়াংইয়াং গাওসিয়াং চা (Xiāngyáng gāoxiāng chá, 襄阳高香茶) — «সিয়াংইয়াংয়ের উচ্চ-সুগন্ধি চা», হুবেই প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে অবস্থিত সিয়াংইয়াং (襄阳) নগর জেলার সাধারণ চা ব্র্যান্ড এবং ভৌগোলিক…
— 964

Yídū tiānrán fùxīn chá

ইদু থিয়ানরান ফুশিন চা (Yídū tiānrán fùxīn chá, 宜都天然富锌茶) — ইদুর "প্রাকৃতিকভাবে দস্তা-সমৃদ্ধ চা": হুপেই প্রদেশের ইছাং জেলার ইদু (宜都市) নগর কাউন্টির পার্বত্য পশ্চিমাংশের সবুজ চা। প্রধান অঞ্চল…
— 965

ইউন্নান উলিয়াং হং চা

ইউন্নান উলিয়াং হং চা — উলিয়াংশান (无量山, Wúliàng Shān) পর্বতের উচ্চভূমির লাল চা, যা পৃথিবীর প্রাচীনতম চা অঞ্চলের একটি এবং ইউন্নান প্রদেশের জিংডং (景东, Jǐngdōng) জেলায় অবস্থিত। উলিয়াংশান পর্বত চা গাছের উৎপত্তির কেন্দ্রস্থলের অংশ, যেখানে এখনও প্রায় ২৭০০ বছর বয়সী একটি বন্য চা গাছ বেঁচে আছে। এই অঞ্চলের লাল চা ডিয়ানহং…
— 966

Yúnxiàn Dàcháoshān chá

ইউনশিয়ান দাচাওশান চা (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) — ইউন্নান প্রদেশের লিনচাং শহরাঞ্চলের ইউনশিয়ান কাউন্টির (云县) দক্ষিণ-পূর্বে দাচাওশান পর্বতমালার চায়ের একটি ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন।…
— 967

Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

চেনকাং মাআনশান চা (Zhènkāng Mǎ'ānshān chá, 镇康马鞍山茶) হল ইউন্নান প্রদেশের লিনচাং নগর জেলার চেনকাং কাউন্টির (镇康县) মাংবিং উপজেলার (忙丙乡) মাআনশান গ্রামের (马鞍山村) পুরাতন বাগানের চা। জিনের মতো দেখতে বলে…
— 968

বাওজিং হুয়াং জিন চা

বাওজিং হুয়াং জিন চা (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — ‘বাওজিং-এর সোনালি চা’) — এক কিংবদন্তি হুনান গ্রিন টি, যা ‘যাদুঘরের প্রদর্শনীর মতো পানযোগ্য চা’ (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù) নামে খ্যাত। এটিই চীনের একমাত্র চা যার নাম প্রকৃত সোনার সঙ্গে যুক্ত: ১৫৩৯ সালে মিং রাজবংশের পরিদর্শক লু জিয়ে (陆杰, Lù Jié) তাঁর দলবলসহ সিয়াংশি…
— 969

Chángtài Tiānzhúyán chá

চাংথাই থিয়েনচুয়েন চা (Chángtài Tiānzhúyán chá, 长泰天竺岩茶) — ফুচিয়েন প্রদেশের দক্ষিণে চাংচৌ পৌর এলাকার চাংথাই জেলার (长泰区) একপ্রকার ওলং চা। এটির নাম এসেছে চাংথাই জেলার উত্তর-পূর্বে অবস্থিত…
— 970

ডান সুং সিং রেন সিয়াং

ডান সুং সিং রেন সিয়াং উৎপাদন প্রযুক্তি উলং চা তৈরির ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ও চাওজৌ অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যগুলির সংমিশ্রণ।
— 971

ফুচিয়ান গাও শান হংচা

ফুচিয়ান গাও শান হংচা — ফুচিয়ান প্রদেশের একটি উচ্চ পর্বতীয় লাল চা, যা তাইওয়ানের চাষযোগ্য জাত জিন শুয়ান (金萱, Jīn Xuān) থেকে তৈরি। এই চা চা প্রযুক্তি ও জাতের আন্তঃআঞ্চলিক বিনিময়ের এক উজ্জ্বল উদাহরণ: ঐতিহ্যগতভাবে ওলং চা উৎপাদনে ব্যবহৃত বিখ্যাত তাইওয়ানি জাতটি এখানে গংফু হংচা (工夫红茶, Gōngfu Hóngchá) প্রযুক্তিতে…
— 972

গুইচৌ লেইগংশান চা

লেইগংশান চা — গুইচৌ প্রদেশের লেইশান জেলার লেইগংশান পর্বত ও তৎসংলগ্ন এলাকার উঁচু পাহাড়ি সবুজ চায়ের সমষ্টিগত নাম। এই চাগুলোকে একত্রিত করে জাতীয় প্রাকৃতিক সংরক্ষণাঞ্চলের কুয়াশাচ্ছন্ন পার্বত্য টেরোয়ার, মৃদু অ্যামিনো অ্যাসিডের রূপ এবং চীনের শিল্প-প্রভাবমুক্ত অল্প কয়েকটি চা-উৎপাদক অঞ্চলের পরিবেশগত সুনাম প্রতিফলিত এক স্বচ্ছ,…
— 973

গুইচৌ মাওডং হং চা

গুইচৌ মাওডং হং চা — গুইচৌ প্রদেশের ফেংগাং জেলার মাওডং উচ্চভূমি অঞ্চলের একটি স্বতন্ত্র লাল চা। এই চা তার অস্বাভাবিক হালকা, সাইট্রাস-পুষ্পময় প্রোফাইলের জন্য চীনা লাল চায়ের মধ্যে আলাদা, যেখানে মল্টের স্বাদ সম্পূর্ণ অনুপস্থিত। এর কারণ অক্সিডেশনের কম মাত্রা এবং স্থানীয় চাষযোগ্য জাতের বৈশিষ্ট্য। চাটি চীনের অন্যতম পরিচ্ছন্ন…
— 974

Hǎifēng Liánhuāshān chá

হাইফেং লিয়ানহুয়াশান চা (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — “লিয়ানহুয়াশান পর্বতের চা, হাইফেং থেকে”, গুয়াংদং প্রদেশের পূর্বাঞ্চলের শানওয়েই নগর জেলার হাইফেং কাউন্টির (海丰县) একটি সবুজ চা।…
— 975

হুয়াং মেই গুই শিয়াও চুং

হুয়াং মেই গুই শিয়াও চুং — কিংবদন্তী উইশান লাল চা চেং শান শিয়াও চুং (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng)-এর একটি আধুনিক সংস্করণ, যা পশ্চিমা বিশ্বে ল্যাপসাং সুচং নামে পরিচিত। এই চায়ের অনন্যতা নিহিত আছে হুয়াং মেই গুই (黄玫瑰, Huáng Méigui — "হলুদ গোলাপ") কৃষি-জাতটি ব্যবহারে, যাকে মূলত উইশানের ওলং চা উৎপাদনের জন্য উদ্ভাবন করা…
— 976

হুয়াং ঝি সিয়াং দান চং

হুয়াং ঝি সিয়াং দান চং (黄栀香单丛, huáng zhī xiāng dāncóng) — ফেংহুয়াং দান চং (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) পরিবারের দশটি প্রধান সুগন্ধি ধরনের (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) একটি, যা কুয়াংতুং উলং চায়ের মধ্যে ফুলের দিশার মানদণ্ড হিসেবে বিবেচিত। এর বৈশিষ্ট্য হল প্রস্ফুটিত হলুদ গন্ধরাজ ফুলের (黄栀子花, huáng zhīzi huā) তীব্র,…
— 977

Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá

জিনহাই ন্যুয়েরশান বাইচা (Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá, 金海女儿山白茶) — হুবেই প্রদেশের দক্ষিণ-পূর্বে হুয়াংশি পৌর এলাকার জিনহাই (金海) জেলার ন্যুয়েরশান (女儿山) পর্বতের চা। নামের অর্থ «জিনহাইয়ের ন্যুয়েরশান…
— 978

Měnghǎi Bādá Mànmài chá

মেংহাই বাদা মানমাই চা (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — চায়ের একটি ভৌগোলিক চিহ্ন, যার নামে যুক্ত হয়েছে মেংহাই জেলার বাদা (巴达) অঞ্চল এবং মানমাই (曼迈), সিশুয়াংবান্না-দাই স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চল…
— 979

Měnghǎi Mànxīnglóng chá

মেংহাই মানক্সিংলং চা (Měnghǎi Mànxīnglóng chá, 勐海曼兴龙茶) — ইউন্নান প্রদেশ, শিশুয়াংবান্না-দাই স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চল, মেংহাই কাউন্টির মানক্সিংলং গ্রামের চায়ের ভৌগোলিক নির্দেশক। বুলাংশান সম্পর্কিত…
— 980

Ményú fóyá · Yùluó gāngjí

মেন্যু ফোয়া · ইউলুও গাংজি (Ményú fóyá · Yùluó gāngjí, 门隅佛芽·玉罗冈吉) — তিব্বত স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের দক্ষিণে, হিমালয়ের দক্ষিণ ঢালে অবস্থিত মামা এবং লে শহরাঞ্চলের চা। নিবন্ধন নথিতে এটি শাননান…
— 981

মি শিয়াং জিন ইয়া হংছা

মি শিয়াং জিন ইয়া হংছা একটি তাইওয়ানের লাল চা, যা উচ্চারিত মধুর সুগন্ধযুক্ত এবং এর অনন্য স্বাদ-সুগন্ধের প্যালেটের জন্য ক্ষুদ্র সবুজ ডানাওয়ালা সাইকাডার কাছে ঋণী। "জিন ইয়া" (সোনালী কুঁড়ি) সংস্করণটি তাইওয়ানের মধু লাল চায়ের একটি প্রিমিয়াম ব্যাখ্যা, যেখানে নির্বাচিত কুঁড়ির কাঁচামালের উপর জোর দেওয়া হয়েছে, যা…
— 982

Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

সোংসি চিউলং দাবাইচা (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) — ফুচিয়েন প্রদেশের উত্তরে নানপিং জেলার সোংসি কাউন্টির (松溪县) সাদা চা, যা স্থানীয় জাত 九龙大白茶 থেকে তৈরি। এই জাতের মাতৃগাছটি ১৮৬৮ সালে…
— 983

Suíníng qīngqiánliǔ chá

সুইনিং কিংছিয়ানলিউ চা (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) — সাইক্লোকারিয়া গাছের কচি পাতা থেকে তৈরি “চা”, গাছটি 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) নামে ওয়ালনাট গোত্রের অন্তর্গত, হুনান প্রদেশের…
— 984

তাইওয়ান মি সিয়াং হং চা

তাইওয়ানের মধুর লাল চা “মি সিয়াং” বিশ্বের এক অন্যতম অসাধারণ লাল চা, যার বিখ্যাত মধুর গন্ধ কোনো অতিরিক্ত উপাদান বা কৃত্রিম সুবাস থেকে আসে না, বরং তা চা গাছ আর ছোট্ট সবুজ পাতা ফড়িংয়ের মধ্যে এক প্রাকৃতিক মিথস্ক্রিয়ার ফল। এই চা কিংবদন্তি ওলং দোং ফাং মেই রেন (পূর্ব সুন্দরী)-র “লাল ভাই”, একই নীতিতে তৈরি, কিন্তু সম্পূর্ণ…
— 985

তাইওয়ান সি জি চুন হং চা

তাইওয়ান সি জি চুন হং চা হলো বিখ্যাত তাইওয়ানি উলং চাষকৃত সি জি চুন (四季春, Sìjìchūn) — "চার মৌসুমের বসন্ত" — এর কাঁচামাল থেকে প্রস্তুত একটি লাল চা। এই চা তাইওয়ানি কারিগরদের উদ্ভাবনী পদ্ধতির একটি উজ্জ্বল উদাহরণ, যারা ঐতিহ্যবাহী উলং জাতের সম্পূর্ণ গাঁজন (পূর্ণ অক্সিডেশন) প্রক্রিয়ায় সম্পূর্ণ নতুন স্বাদের মাত্রা উন্মোচন…
— 986

ইউয়েয়াং হুয়াং ছা জুআন

ইউয়েয়াং হুয়াং ছা জুআন — চীনা চা ঐতিহ্যের অন্যতম অস্বাভাবিক ও পরস্পরবিরোধী এক চা। এটি একটি চাপ-প্রদত্ত হলুদ চা, যাতে থাকে ‘সোনালি ফুল’ (金花, jīn huā) — উপকারী ছত্রাক Eurotium cristatum-এর কলোনি, যা আগে শুধুমাত্র গাঢ় চায়ের (হেই চা) সঙ্গেই যুক্ত বলে মনে করা হতো। মূলত, ইউয়েয়াং হুয়াং ছা জুআন হল দুই চা-জগতের মধ্যে…
— 987

yún nán jīn yá hóng chá

ইউন্নান জিনইয়া হংচা — প্রদেশ ইউন্নানের একটি প্রিমিয়াম লাল চা (চীনা শ্রেণিবিভাগে 红茶, hóngchá; পাশ্চাত্য ঐতিহ্যে একে 'কালো' চা বলা হয়), যা প্রায় একচেটিয়াভাবে বৃহৎ-পাতার জাতের চা গাছের একক অপ্রস্ফুট
— 988

ইউন্নান দালি চা ইয়িন চেন

ইউন্নান দালি চা ইয়িন চেন — এক অনন্য সাদা চা, "রূপালী সূঁচ" বিভাগের অন্তর্গত, যা বন্য, প্রাচীন প্রজাতি Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá)-এর কুঁড়ি থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি চা বর্গের অন্যতম প্রাচীন প্রতিনিধি, এবং সম্ভবত চাষকৃত চা Camellia sinensis-এর পূর্বপুরুষ হিসেবে বিবেচিত। এই চা চা-সংস্কৃতির উৎসের সাথে এক…
— 989

Yúnxiàn Báiyīngshān chá

ইউনশিয়ান বাইয়িংশান চা (Yúnxiàn Báiyīngshān chá, 云县白莺山茶) — ইউনান প্রদেশের লিনচাং শহরাঞ্চলের ইউনশিয়ান কাউন্টির (云县) বাইয়িংশান (白莺山) পর্বতের চায়ের একটি ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন। পর্বতটি লানচাং…
— 990

Zhènyuán Kǎnpénqìng chá

চেনইউয়েন কানপেনচিং চা (Zhènyuán Kǎnpénqìng chá, 镇沅砍盆箐茶) — ইউন্নান প্রদেশের পু-এর নগর জেলার চেনইউয়েন কাউন্টির মেংদা শহরের ওয়েনকুয়াং (文况村) গ্রামীণ কমিটির কানপেনচিং (砍盆箐) গ্রামের চায়ের একটি…
— 991

Zhōuxiàng fènghuáng chá

চৌশিয়াং ফেংহুয়াং চা (Zhōuxiàng fènghuáng chá, 周巷凤凰茶) — হুবেই প্রদেশের উত্তর-পূর্বাংশে, সিয়াওগান নগর জেলার সিয়াওচাং কাউন্টির (孝昌县) চৌশিয়াং শহরতলির (周巷镇) একটি চ্যাপ্টা সবুজ চা, যা দাবিয়ে…
— 992

জিন শুয়ান গাওশান হংচা

জিন শুয়ান গাওশান হংচা একটি তাইওয়ানীয় উচ্চ-পর্বতের লাল চা যা বিখ্যাত জিন শুয়ান (金萱, Jīn Xuān) কৃষিজাত থেকে উৎপাদিত হয়, যা তাই চা নং ১২ (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào) নামেই বেশি পরিচিত। এই চা আধুনিক তাইওয়ানীয় চা-কলার একটি উজ্জ্বল উদাহরণ, যেখানে নির্বাচনী প্রজননের সাফল্য অনন্য পার্বত্য টেরুয়ারের সঙ্গে মিশে একটি…
— 993

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

লিউবাও (liù bǎo, 六堡) হল গুয়াংসি-র একটি পুরনো ডার্ক টি (黑茶), যার পরিচিতি দুটি অবিচ্ছেদ্য অংশে গঠিত: নিজস্ব জনপদের উচ্চ পার্বত্য লাল-হলুদ মাটি এবং শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে নানইয়াং-এর টিন খনির শ্রমিকদের
— 994

মাচেং গুই শান হং চা

মাচেং গুই শান হং চা হল একটি লাল চা, যা হুবেই প্রদেশের মাচেং কাউন্টির গুইফেংশান (龟峰山, "কচ্ছপ শৃঙ্গ") পর্বতমালার ঢালে উৎপাদিত হয়। এই এলাকা মধ্য চীনের অন্যতম প্রাচীন চা অঞ্চল: এর চা ইতিহাস তাং রাজবংশ পর্যন্ত প্রসারিত এবং লু ইউর "চা জিং" (《茶经》) গ্রন্থে স্বয়ং প্রমাণিত। লাল সংস্করণটি একই টেরোয়ার ও কাঁচামালের ওপর ভিত্তি…
— 995

মেংডিংশান লু মাও ফেং

মেংডিংশান লু মাও ফেং (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — ‘মেংডিং পর্বতের সবুজ লোমশ শৃঙ্গ’ — একটি সূক্ষ্ম শুকনো (烘青, hōngqīng) সবুজ চা, যা মেংডিংশান পর্বত (蒙顶山, Méngdǐng Shān, ১,৪৫৬ মিটার) থেকে আসে। এই পর্বত সিচুয়ান প্রদেশের ইয়া’আন শহরে (雅安市, Yǎ'ān Shì) অবস্থিত — কিংবদন্তি ‘বিশ্ব চা-চাষের আঁতুড়ঘর’, যেখানে কথিত আছে,…
— 996

shú pǔ lóng zhū měng hǎi

শু পুয়ের লংঝু মেনহাই হলো ইউনান প্রদেশের দক্ষিণে অবস্থিত মেনহাই (勐海, Měnghǎi) জেলা থেকে উৎপাদিত একটি গাঁজানো ("পাকা") পুয়ের, যা হাতে করে ছোট ঘন বল বা "মুক্তো" আকারে পাকানো হয়। "ড্রাগন মুক্তো" (龙珠, l
— 997

Táidōng Lùyě hóng wūlóng

তাইডং লুয়ে হং উলং (Táidōng Lùyě hóng wūlóng, 臺東鹿野紅烏龍) — তাইওয়ানের পূর্বে তাইডং কাউন্টির লুয়ে গ্রামের (鹿野鄉) একটি লাল উলং চা। এটি একটি তরুণ চা: ২০০৮ সালে তাইডং চা উন্নয়ন কেন্দ্রের শাখা এবং…
— 998

Tàishān hóngchá

তাইশান হংচা (Tàishān hóngchá, 泰山红茶) — শানতুং প্রদেশের তাইশান পর্বতের পাদদেশে অবস্থিত তাইআন (泰安) জেলার একটি লাল চা। শানতুং চীনের সবচেয়ে উত্তরের চা-উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি এবং এখানে চায়ের…
— 999

Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá

থোংলু শ্যুয়েশুই ইউনল্যু ছা (Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá, 桐庐雪水云绿茶) — চচিয়াং প্রদেশের হাংচৌ পৌরসভার থোংলু কাউন্টির (桐庐县) একক কুঁড়ি থেকে তৈরি সবুজ চা। নামের মধ্যে "তুষার জল" একটি স্থাননাম, সিনহ্য…
— 1000

Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān

ইউনচুন মিন্নান শুইশিয়ান (Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān, 永春闽南水仙) — দক্ষিণ ফুচিয়েনের একটি উলং চা, যা শুইশিয়ান জাত থেকে তৈরি এবং চুয়ানচৌ (泉州) শহরের অধীনস্থ ইউনচুন (永春县) জেলার অন্তর্গত, ফুচিয়েন…
— 1001

yún nán huāng yě bái chá

ইউন্নানের বন্য সাদা চা (云南荒野白茶, Yúnnán huāngyě báichá) হলো চীনের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলীয় ইউন্নান (云南, Yúnnán) প্রদেশের একটি সাদা চা, যা পরিত্যক্ত ও বুনো বাগানের বৃহৎ-পাতার অ্যাসাম চা গাছের পাতা থেকে প্র
— 1002

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

হুয়াজুয়ান (花卷, huā juǎn) "পুষ্পস্তবক" পরিবার হলো আনহুয়া জেলা থেকে প্রাপ্ত চাপা স্তম্ভাকৃতির হেইচা-র একটি ধারা, যেখানে নামের মধ্যেই নিহিত ওজন ক্ষুদ্র শিলিয়াং (十两茶, shí liǎng chá) থেকে কিংবদন্তি
— 1003

বাওজিং হুয়াং জিন হং চা

বাওজিং হুয়াং জিন হং চা হল একটি লাল চা, যা পৌরাণিক কাল্টিভার বাওজিং হুয়াংজিঞ্চা (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) -র কাঁচামাল থেকে তৈরি, যা হুনান প্রদেশের পশ্চিমাংশের গভীর পার্বত্য অঞ্চল সিয়াংজি (湘西)-র একটি প্রাচীন ও বংশগতভাবে অনন্য জাত। ঐতিহ্যগতভাবে এই কাঁচামাল সবুজ চা তৈরিতে ব্যবহৃত হত, কিন্তু এর অ্যামাইনো অ্যাসিডের…
— 1004

Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá

গানকেং সিয়াওচুং হংচা (Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá, 干坑小种红茶) — ফুচিয়েন প্রদেশের নানফিং শহরাঞ্চলের গুয়াংজে (光泽县) জেলার সিছিয়েন (司前乡) থানার গানকেং বনাঞ্চলের লাল চা। গানকেং উইশান পর্বতমালার উত্তর…
— 1005

গুয়াংডং ড্যান কং হং চা

গুয়াংডং ড্যান কং হং চা হলো কুয়াংতুং প্রদেশের এক অনন্য লাল চা, যা ড্যান কং (单丛, Dāncóng) কাল্টিভারগুলির কাঁচামাল থেকে তৈরি — ঐতিহ্যগতভাবে এই কাঁচামাল বিখ্যাত ফেংহুয়াং ড্যান কং ওলং চা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই চা চিরায়ত ঐতিহ্যের সৃজনশীল পুনর্ব্যাখ্যার এক উজ্জ্বল উদাহরণ: ওলং-এর কাঁচামালকে লাল চা প্রক্রিয়ায় রূপান্তরিত করলে…
— 1006

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

পু-এর (普洱 pǔ'ěr)-এর জগতে গাছের বয়স ও উৎসের চেয়ে গুরুত্বপূর্ণ — এবং জল্পনা-কল্পনাপূর্ণ — বৈশিষ্ট্য আর কিছু নেই। এই অক্ষটি অঞ্চল বা বছরের চেয়েও কাঁচামালের মূল্য ও সুনাম নির্ধারণ করে, বিশেষ করে শেং পু-
— 1007

মিঙজিয়ান মি সিয়াং হোংছা

মিঙজিয়ান মি সিয়াং হোংছা — নানতো কাউন্টির মিঙজিয়ান টাউনশিপের ভৌগোলিক পরিচয়বাহী এক তাইওয়ানীয় লাল চা, যা তাইওয়ানের "মধু" চা-পরিবারের অন্যতম উজ্জ্বল প্রতিনিধি। এর অতুলনীয় সুগন্ধ সবুজ-ডানাওয়ালা সিকাডা এবং কীটনাশক প্রত্যাখ্যানের এক অনন্য পারস্পরিক মিথস্ক্রিয়ার ফল, যা এই পোকামাকড়কে ক্ষতিকারক থেকে চা-চাষীদের…
— 1008

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

হুনান প্রদেশের উত্তরাঞ্চলের ইউয়েয়াং (岳阳, yuèyáng) চীনের হলুদ চা (黄茶, huángchá) উৎপাদনের প্রধান কেন্দ্র: দেশের মোট উৎপাদনের প্রায় ৭০% এখান থেকে আসে, আর এই অঞ্চলটিই «黄茶之乡» (huángchá zhī xiāng)
— 1009

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

বানহাই লাওশু শেংচা — একটি কাঁচা (শেং) পু-এর, যা চীনের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলে ইউন্নান প্রদেশের বানহাই অঞ্চলের প্রাচীন চা গাছের পাতা থেকে প্রস্তুত। এটি ইউন্নানের বৃহৎ-পাতার জাত থেকে তৈরি চাপা চা, যা সবুজায
— 1010

huá zhú liáng zi shēng chá

হুয়াচঝুলিয়াংজি শেংচা হলো একটি কাঁচা (সবুজ) পু-এর (生茶, shēngchá), যা হুয়াচঝুলিয়াংজি পর্বত (滑竹梁子, Huázhú Liángzi) এবং তার সংলগ্ন চা বাগানগুলি থেকে সংগৃহীত কাঁচামাল থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা মেংহাই জ
— 1011

nán guǎng gāo shān bái chá

নাংগুয়াং উচ্চ-পর্বতীয় সাদা চা (南广高山白茶, Nánguǎng gāoshān báichá) — সাদা চায়ের (白茶, báichá) বিভাগের একজন প্রতিনিধি, যা নাংগুয়াং অঞ্চলের উচ্চ-পর্বতীয় চা বাগানের কাঁচামাল থেকে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
— 1012

তাইচা ২৩ হাও ছি ইউন বাই চা

তাইচা ২৩ হাও ছি ইউন বাই চা হল তাইওয়ানের নতুন প্রজন্মের সাদা চা, যা TTES №23 ‘ছি ইউন’ (祁韻, ‘ছিমেন সুর’) কাল্টিভার থেকে উৎপাদিত; এটি প্রসিদ্ধ চীনা লাল চা ছিমেন (কিমুন)-এর বীজ থেকে উদ্ভাবিত। ‘লাল চা’ বংশপরম্পরা সত্ত্বেও, এই কাল্টিভার সাদা চা প্রক্রিয়াকরণে অসামান্য সম্ভাবনা প্রদর্শন করে, যা একটি জটিল ফুল-ফল প্রোফাইল এবং…
— 1013

তাইওয়ান ইউচি আসাম হং চা

তাইওয়ান ইউচি আসাম হং চা হল তাইওয়ানের একটি লাল চা, যা উৎপাদিত হয় রিউয়েতান হ্রদের (日月潭, Rìyuètán, "সূর্য ও চাঁদের হ্রদ") অঞ্চলে, ভারতীয় আসাম চা গাছের বংশধর থেকে। এই চাটি একটি উজ্জ্বল উদাহরণ কীভাবে ধার করা একটি চাষকৃত জাত তাইওয়ানের অনন্য টেরোয়ার পরিস্থিতিতে সম্পূর্ণ নতুন স্বাদ লাভ করে।
— 1014

ইউনান মাতাই গুশু হোং চা

ইউনান মাতাই গুশু হোং চা (云南马台古树红茶, Yúnnán Mǎtái gǔshù hóngchá) হল প্রিমিয়াম ইউনান লাল চায়ের একটি প্রকারভেদ যা দিয়ান হোং (滇红, Diān Hóng) শ্রেণির অন্তর্গত। এটি লিনচাং জেলার মাতাই গ্রামের শতাব্দীপ্রাচীন বৃক্ষবৎ চা উদ্ভিদের কাঁচামাল থেকে উৎপাদিত। এটি মনোযোগী, ধ্যানমগ্ন চা পানের জন্য উপযোগী, যার প্রতিটি পেয়ালায়…
— 1015

ইউন্নান ইয়েশেং জিয়া বাইচা

ইউন্নান ইয়েশেং জিয়া বাইচা — এক বিরল সাদা চা, যা বুনো (野生, yěshēng) ইউন্নানের বৃহৎপত্রী কাঁচামাল থেকে প্রাকৃতিক বেগুনি পিগমেন্টেশনযুক্ত কচি কাণ্ড থেকে তৈরি। এই চা দুটি অনন্য ঘটনার সংযোগস্থলে অবস্থিত: বুনো উৎস (কাঁচামাল দশক থেকে শতাব্দী প্রাচীন, অকৃত্রিম, বীজোদ্ভূত চা গাছ থেকে সংগ্রহ করা হয় যা ইউন্নানের পার্বত্য…
— 1016

Zhōuníng gāoshān yúnwù chá

চৌনিং গাওশান ইউনউ চা (Zhōuníng gāoshān yúnwù chá, 周宁高山云雾茶) — "চৌনিংয়ের উচ্চপর্বতের মেঘাবৃত চা", ফুচিয়েন প্রদেশের উত্তর-পূর্বে নিংত (宁德, Níngdé) নগরাঞ্চলের অন্তর্গত চৌনিং (周宁, Zhōuníng)…
— 1017

Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá

নানজিয়ান উলিয়াংশান হংচা (Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá, 南涧无量山红茶) — ইউন্নান প্রদেশের দালি-বাই স্বায়ত্তশাসিত প্রিফেকচারের নানজিয়ান-ই স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির (南涧彝族自治县) লাল চা। নামটি কাউন্টি এবং…
— 1018

Shàngyú Juénóng cuìmíng chá

শাংইউ জুয়েনং কুইমিং চা (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) — চচিয়াং প্রদেশের শাওসিং পৌর জেলার শাংইউ জেলার (上虞区) একটি সবুজ চা, যার পাতা “ফুলের রোল” (花卷形) আকারে পাকানো। নামটি জেলার নাম, এই…
— 1019

তায়চা ১৮ হাও হংইউ বাই চা

তায়চা ১৮ হাও হংইউ বাই চা একটি পরীক্ষামূলক তাইওয়ানি সাদা চা, যা বিখ্যাত টিটিইএস নং ১৮ "হংইউ" (紅玉, "লাল নেফ্রাইট") চাষের কৃষি থেকে উৎপাদিত, যা মূলত লাল চা উৎপাদনের জন্য তৈরি করা হয়েছিল। এই অনন্য সংকরটির কচি কান্ডকে সাদা চা প্রক্রিয়ায় প্রক্রিয়াজাত করলে এর জিনগত সম্ভাবনার সম্পূর্ণ ভিন্ন দিক উন্মোচিত হয়, যার ফলে…
— 1020

তাইওয়ান জেসমিন উলং সি জি চুন

তাইওয়ান জেসমিন উলং সি জি চুন — একটি সুগন্ধযুক্ত চা, যেখানে "চার মরসুমের বসন্ত" (四季春, Sìjìchūn) কৃষিজাতের প্রাকৃতিক পুষ্পময়তা তাজা জেসমিনের মুকুল (Jasminum sambac) দ্বারা বারবার সুগন্ধীকরণের মাধ্যমে শক্তিশালী ও সমৃদ্ধ হয়েছে। ফলাফল — একটি উজ্জ্বল, সতেজকারী পানীয়, যার তীব্র জেসমিন সুবাস এবং নরম, মসৃণ উলং দেহ রয়েছে।…
— 1021

tǔ lín fèng huáng shēng chá

তুলিন ফিনিক্স (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) — ইউন্নান প্রদেশের পুয়ের শহরে অবস্থিত একটি বৃহৎ আঞ্চলিক উৎপাদকের দ্বারা নির্মিত কাঁচা পুয়েরের একটি মার্কা। এটি শেং-পুয়ের (生茶, shēngchá) — প্রাকৃতিকভাবে পরিপক্ব
— 1022

Xiàochāng Fènghuángshān chá

সিয়াওছাং ফেংহুয়াংশান চা (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) — হুবেই প্রদেশের উত্তর-পূর্বাংশে, দাবিয়েশান পর্বতের দক্ষিণ পাদদেশে, সিয়াওগান শহরাঞ্চলের সিয়াওছাং কাউন্টির চৌসিয়াং (周巷镇) শহরের…
— 1023

ইয়ান সুং সিয়াও চুং হং চা

ইয়ান সুং সিয়াও চুং হং চা — উয়িশান (武夷山) পর্বতমালার এক বিরল ধোঁয়াবিহীন লাল চা, যা কিংবদন্তি চেং শান সিয়াও চুং (正山小种)-এর আদি রূপভেদ। যদি ধ্রুপদি “ল্যাপস্যাং সুশং” পাইনধোঁয়ার তীব্র সুগন্ধে বিখ্যাত হয়ে থাকে, তবে ইয়ান সুং সিয়াও চুং উয়িশানের লাল চায়ের সম্পূর্ণ ভিন্ন এক দিক উন্মোচন করে — বিশুদ্ধ, “প্রস্তর-চরিত্র”…
— 1024

ইউন্নান ইয়ে শেং জি ইয়া হং চা

ইউন্নান ইয়ে শেং জি ইয়া হং চা একটি বিরল লাল চা, যা প্রাকৃতিকভাবে বেগুনি রঙের অঙ্কুরবিশিষ্ট বন্য চা গাছের পাতা থেকে তৈরি। বেগুনি রঙটি উচ্চমাত্রার অ্যান্থোসায়ানিন—শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট—এর উপস্থিতির কারণে হয়, যা এই চাকে জৈব-রাসায়নিক গঠন ও স্বাদ-গন্ধের দিক থেকে অনন্য করে তোলে।
— 1025

Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá

তাইকিং শুয়াংশান ল্যুইয়া চা (Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá, 太青双上绿芽茶) — হুনান প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে চাংদে পৌর এলাকার লিশিয়ান কাউন্টির তাইকিংশান পর্বতের কুঁড়ি থেকে তৈরি সবুজ চা। বর্ণনামূলক অর্থ…
— 1026

তাইওয়ান ইয়ান সিয়াও ঝোং হুং চা

তাইওয়ান ইয়ান সিয়াও ঝোং — বিখ্যাত ধূমায়িত লাল চা ল্যাপসাং সুশং-এর তাইওয়ানি ব্যাখ্যা, যা আন্তর্জাতিক বাণিজ্যে ট্যারি ল্যাপসাং সুশং নামে পরিচিত। ফুচিয়েনের মূল চা থেকে এটি পৃথক: পাইন রজন যোগে তীব্র গরম ধূমায়ন, বৃহৎপত্রী আসাম চায়ের কাঁচামাল ব্যবহার এবং তীব্র রেজিন-ধোঁয়ার চরিত্র, যা “ট্যারি” — “রেজিনযুক্ত, আলকাতরার…
— 1027

ইউনান জিংডিয়ান ১৯৩৮ হং চা

ইউনান জিংডিয়ান ১৯৩৮ হল একটি কিংবদন্তি ইউনান লাল চা, যা ডিয়ান হং (滇红, Diān Hóng) ক্যাটাগরির অন্তর্গত, এবং এর নামে সমগ্র ইউনান লাল চা শিল্পের জন্মবর্ষ অমর হয়ে আছে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের আগুনে জাতীয় অর্থনীতি রক্ষার জন্য রপ্তানি পণ্য হিসেবে তৈরি এই চা, চীনা লাল চায়ের অন্যতম মানদণ্ড এবং ইউনান প্রদেশের চা…
— 1028

পুরনো ছিং সিন উলং ২০০৩

একটি বিরল সংগ্রাহকতাবাহী তাইওয়ানীয় উলং লাও চা (老茶, lǎo chá — "পুরানো চা") শ্রেণির, যা ২০০৩ সালে নানতৌ জেলার উশে (霧社, Wùshè) উচ্চভূমির বাগানে সংগ্রহ করা হয়েছিল এবং পর্যায়ক্রমিক কাঠকয়লার ভাজাই দিয়ে বিশ বছরেরও বেশি নিয়ন্ত্রিত পরিপক্বতা অর্জন করেছে। এই চা বার্ধক্যের গভীরতা এবং পার্বত্য ভূখণ্ডীয় বৈশিষ্ট্যের…
— 1029

Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá

জিংদে তিয়ানশান ঝেনশিয়াং চা (Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá, 旌德天山真香茶) — আনহুই প্রদেশের দক্ষিণে শুয়ানচেং নগর জেলার জিংদে কাউন্টির (旌德县) একটি সবুজ চা, বর্ণনামূলক অনুবাদে «তিয়ানশান পর্বতের প্রকৃত…
— 1030

লং ফেং সিয়া গাওশান উলং

ড্রাগন ও ফিনিক্স উপত্যকা থেকে আসা এক অনবদ্য উচ্চ-পর্বতীয় তাইওয়ানি উলং — চা অঞ্চল শান লিন শি (杉林溪, Shānlínxī)-এর সর্বোচ্চ ও সর্বাধিক মর্যাদাপূর্ণ বিন্দু। উন্নতমানের কিং শিন (青心, Qīng Xīn) কাল্টিভার থেকে ১৮০০ মিটার পর্যন্ত উচ্চতায় উৎপাদিত এই চা শান ছি (山氣, shān qì)-এর ধারণাকে মূর্ত করে — যা মধ্য তাইওয়ানের কুয়াশা,…
— 1031

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

"মিথ্যা বসন্ত" — একটি প্রপঞ্চ-চা, রহস্য-চা, দলিল-চা। এটি কোনো তালিকা অনুযায়ী নয়, আবহাওয়ার খেয়ালে জন্মেছে: ২০১৯ সালের জানুয়ারিতে তাইওয়ানে অস্বাভাবিক উষ্ণতা চা-গাছগুলোকে ধোঁকা দিয়েছিল, তাদের শীতের মাঝখ
— 1032

yún nán zǎo chūn xiǎo bái háo

ইউনানের প্রারম্ভিক বসন্ত সাদা জিয়াওবাইহাও (云南早春小白毫, Yúnnán zǎochūn xiǎobáiháo) — দক্ষিণ-পশ্চিম চীনের ইউনান প্রদেশের একটি সাদা চা, যা স্থানীয় বৃহৎ-পাতার চা গাছের সবচেয়ে প্রারম্ভিক বসন্তের কাঁচামাল থ
— 1033

গুয়াংজি আদি বসন্ত ইয়িন ঝেন সাদা চা

গুয়াংজি আদি বসন্ত ইয়িন ঝেন সাদা চা — গুয়াংজি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের (广西壮族自治区) পার্বত্য এলাকায় উৎপাদিত বাই হাও ইয়িনঝেন (白毫银针) শ্রেণির একটি সাদা চা, যা বসন্তের একেবারে শুরুতে সংগ্রহ করা ফুডিং দা বাই হাও (福鼎大白毫) জাতের কাঁচামাল থেকে প্রস্তুত। এই চায়ের প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো অতি-আগাম সংগ্রহ: হালকা শীতবিশিষ্ট…
— 1034

তাইওয়ান ইয়ে শেং শান চা হং চা

তাইওয়ানের বন্য চা «শান চা» (山茶, “পাহাড়ি চা”) — বিশ্বের অন্যতম দুর্লভ এবং অস্বাভাবিক লাল চা, যা Camellia formosensis প্রজাতির পাতা থেকে তৈরি — তাইওয়ানের স্থানীয় চা উদ্ভিদের একটি প্রজাতি, জিনগতভাবে প্রচলিত Camellia sinensis ও Camellia sinensis var.
— 1035

yǒu jī yún nán lóng zhū lǜ chá

জৈব ইউন্নান সবুজ ড্রাগন মুক্তা (有机云南龙珠绿茶, yǒujī Yúnnán lóngzhū lǜchá) হল দক্ষিণ-পশ্চিম চীনের ইউন্নান প্রদেশের একটি সবুজ চা, যার পাতাগুলি হাতে করে ঘন গোলাকার বল বা "মুক্তা"-য় পাকানো হয়। এটি ইউন্নানের
— 1036

ইউন্নান জিংমাই ইয়ে শেং হোং চা

ইউন্নান জিংমাই ইয়ে শেং হোং চা হলো একটি অনন্য লাল চা, যা জিংমাইশান (景迈山, Jǐngmàishān) পর্বতের প্রাচীন চা বনে জন্মানো বন্য ও অর্ধ-বন্য চা গাছের পাতা থেকে উৎপাদিত — এটি চা সংস্কৃতির জন্য নিবেদিত বিশ্বের প্রথম ইউনেস্কো বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান। এই চা বুলাং (布朗族, Bùlǎngzú) এবং দাই (傣族, Dǎizú) জাতির হাজার বছরের পুরনো…
— 1037

lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

লাও পিনঝং লাওশু সুংঝেন (老品种老树松针) — চীনা লাল চা (红茶, hóngchá), যার নাম আক্ষরিক অর্থে এর তিনটি নির্ধারক বৈশিষ্ট্য প্রকাশ করে: পুরনো জাতের ধরন (老品种, lǎo pǐnzhǒng), পুরনো চা গাছ (老树, lǎoshù) এবং "পাইন সূচ
— 1038

জাংপিং শুইসিয়েন হংচা বিং

জাংপিং শুইসিয়েন হংচা বিং — ফুচিয়েন প্রদেশের, প্রিফেকচার-স্তরের শহর চাংপিং (漳平, Zhāngpíng) থেকে আসা বিখ্যাত চাপা চায়ের একটি আধুনিক সংস্করণ। ঐতিহ্যগত চাংপিং শুইসিয়েন, যা ধ্রুপদীভাবে একটি উলং এবং বিশ্বের একমাত্র চাপা চা যা উলং বিভাগের, এর বিপরীতে এই সংস্করণটি সম্পূর্ণ গাঁজানো লাল চা (হং চা), যা একই অনন্য প্রযুক্তিতে…
— 1039

zhè jiāng míng qián huáng jīn yá

হুয়াংজিন ইয়া (黄金芽, huángjīn yá — "সোনালী অঙ্কুর") হল চচিয়াং প্রদেশের (浙江, Zhèjiāng) একটি চা, যার কাঁচামাল আসে একটি বিরল আলোক-সংবেদনশীল চা গুল্মের জাত থেকে, যার পাতা প্রাকৃতিকভাবেই হলুদ-সোনালী বর্ণে
— 1040

guǎn yáng gāo shān rì shài bái chá

গুয়ানইয়াং গাওশান রিশাই বাইচা (管阳高山日晒白茶) — ফুচিয়ান প্রদেশের উত্তর-পূর্বাংশে অবস্থিত ফুডিং (福鼎市, Fúdǐng shì) নগর জেলার গুয়ানইয়াং পৌরসভা (管阳镇, Guǎnyáng zhèn) থেকে উৎপন্ন একটি উচ্চ পর্বতীয় সৌরশুষ্ক
— 1041

měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng

মেনঘাইয়ের বড় গাছের শু পু-এর (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) হলো একটি ফারমেন্টেড (শু) পু-এর, যা ইউন্নান প্রদেশের দক্ষিণে মেনঘাই জেলায় উঁচু ডালপালাবিশিষ্ট চা গাছের কাঁচামাল থেকে উৎপাদিত এব
— 1042

টংমু ইয়ে শেং জেং শান শিয়াও চং

টংমু ইয়ে শেং জেং শান শিয়াও চং হলো উয়িশান পর্বতমালার সংরক্ষিত কেন্দ্রস্থল থেকে উৎপন্ন বুনো লাল চায়ের সর্বোচ্চ রূপ। "টংমুগুয়ানের বুনো আসল পর্বতীয় ছোট প্রজাতি"—এই পুরো নামটি আক্ষরিক অর্থে বোঝায়—এটি ৬০ থেকে ১০০ বা তারও বেশি বছর বয়সী, কোনো মানুষের হস্তক্ষেপ ছাড়াই বেড়ে ওঠা প্রাকৃতিকভাবে বুনো চা গাছের কচি পাতা থেকে…

Every leaf, region, and tradition.

1042 pieces, latest first

7542

Fúʼān

héyè

Nàkǎ

আঞ্চা

gǒuqǐ

jiāyè

lǜchá

তুনলু

wòduī

yì wǔ

zhúyè

হেঝৌ জি চা / বাবু জি চা

bòhé yè

càichá

cúnchá · bǎozhìqī

gòngxī

guìhuā

হেই চা

mǎ ròu

màihào

méichá

কিউ ল্যান

shí rǔ

táohuā

ওলং

Xī Guī

ইয়া বাও

সাদা চা

bāngwǎi

bǎzi chá

বেই দৌ

চা গাও

ডান চুং

ফো শৌ

গং মেই

হেই জিন

লাল চা

lǎocóng

Líncāng

niú ròu

niúbàng

qiáomài

রৌ গুই

xuěpiàn

yán chá

ইয়িন লুও

yǒng dé

zàngchá

Bābù chá

বাই জিয়ান

বেন শান

bīng dǎo

Bòhétáng

chábóhuì

দাইয়েচিং

দিয়ান হং

Dǐxū chá

fānxiè yè

Fùlì chá

গাবা চা

গুলাউচা

Gǔpá chá

huā juǎn

হলুদ চা

huāzhuān

jīn jiān

জিন শুয়ান

Mágū chá

Máo jiān

Mǎpō chá

měng hǎi

míngzhài

Pàkǎ chá

পু-আর চা

শাই হং

শৌ মেই

সি জি চুন