Qínglóng lǜchá · thetea.app

Qinglong Lücha (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) je zelený čaj z okresu Qinglong (晴隆县) v autonomním kraji Qianxinan Buyi a Miao na jihozápadě provincie Guizhou. Zahrady leží v nadmořské výšce 1100–1700 m, v nízké zeměpisné šířce, a podle místních popisů zde první jarní sklizeň začíná o tři až šest týdnů dříve než v mnoha jiných oblastech. Požadavky na produkt popisují dvě formy — svinutou a plochou. Okres je známý také nálezem z roku 1980: na hoře Yuntou Dashan, u hranice se sousedním okresem Pu’an, bylo nalezeno zkamenělé semeno čajovníku. Od roku 2017 je Qinglong Lücha chráněn jako produkt se zeměpisným označením.

1. Klasifikace a původ

Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá) — třída je uvedena přímo v názvu a potvrzena technologií: fixace, svinování nebo vyrovnávání, sušení.
Kategorie: Vysokohorský raný zelený čaj jihozápadní Guizhou; produkt se zeměpisným označením (2017).
Původ: Čína, provincie Guizhou (贵州, Guìzhōu), autonomní kraj Qianxinan Buyi a Miao (黔西南, Qiánxīnán), okres Qinglong (晴隆, Qínglóng).
Chráněná oblast: Čtrnáct správních jednotek okresu: uliční výbory Liancheng (莲城) a Dongguan (东观), městyse Zhongying (中营), Huagong (花贡), Chama (茶马), Guangzhao (光照), Jichang (鸡场), Shazi (沙子), Biheng (碧痕) a Dachang (大厂), obce Changliu (长流), Angu (安谷) a Zima (紫马) a národnostní obec Sanbao Yi (三宝彝族乡).
Zeměpisné souřadnice: Souřadnice oblasti se v nalezených dokumentech nevyskytují; podle okresní vlády leží okres mezi 25°33′ a 26°11′ s. š. a mezi 105°01′ a 105°25′ v. d.

2. Historie a kulturní význam

Historie:
- Zkamenělé semeno. Podle Zemědělské akademie věd provincie Guizhou našla 13. července 1980 skupina jejího Čajového institutu, která zkoumala divoké čajovníky provincie, na hoře Yuntou Dashan (云头大山) u hranice okresů Qinglong a Pu’an zkamenělé semeno; jiné publikace připisují nález vrchnímu agronomovi okresního úřadu zemědělství. Nankingský institut geologie a paleontologie Čínské akademie věd určil, že jde o semeno čajovníku čtyřsemenného (四球茶) z pozdního třetihorního období, staré přibližně 1,64 milionu let; referenční popisy uvádějí přelom třetihor a čtvrtohor a stáří „více než milion let“. Agentura Xinhua označuje Qinglong za jediné místo na světě, kde byl takový zkamenělý nález učiněn; sousední okres Pu’an se na tento nález rovněž odvolává, protože hora stojí na hranici obou okresů.
- Muzeum. Okres buduje v okolí místa nálezu muzejní komplex.
- 2010–2011. Zeměpisná ochranná známka č. 8685710 na čaj; držitelem je Asociace čajového průmyslu okresu Qinglong (晴隆县茶叶产业协会). Některé tiskové zprávy ji řadí do roku 2010, jiné uvádějí, že známka byla zaregistrována v březnu 2011.
- 2017. Hlavní správa pro dozor nad kvalitou, inspekci a karanténu oznámením č. 108 vzala Qinglong Lücha pod ochranu jako produkt se zeměpisným označením a schválila požadavky na něj; podle tiskové zprávy platí ochrana od 8. prosince 2017.
- 2025. Státní úřad duševního vlastnictví oznámením potvrdil právo výrobců na zvláštní známku zeměpisného označení.
Název: „Qinglong“ (晴隆) — název okresu; „lücha“ (绿茶) — zelený čaj.
Kulturní význam: Okres propaguje čaj formulí čtyř znaků — „starobylý, raný, čistý, aromatický“ (古、早、净、香). „Starobylý“ — mnoho starých čajovníků a zkamenělé semeno; „raný“ — sklizeň o 20–40 dní dříve než v jiných oblastech díky nadmořské výšce a nízké zeměpisné šířce; „čistý“ — kontrola pesticidů; „aromatický“ — orchidejový tón.

3. Botanický popis a surovina

Odrůdy / kultivary: Požadavky uvádějí Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) a místní tradiční odrůdy.
Sklizeň: Dvě sezóny — od začátku února do konce dubna a od začátku července do konce září.
Standard sklizně: Jednotlivý pupen, pupen s jedním právě rozvinutým listem, pupen se dvěma právě rozvinutými listy.
Požadavky na surovinu: Keře se množí řízky; vysazují se od října do února, maximálně 60 000 rostlin na hektar; ročně se aplikuje nejméně 25 t vyzrálého organického hnojiva na hektar.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

Region: Jihozápad Guizhou, hory na pomezí s okresem Pu’an.
Nadmořská výška pěstování: 1100–1700 m — podle požadavků na produkt.
Klima: Podle referenčního popisu — chladné a vlhké vysokohorské subtropické monzunové klima: průměrná roční teplota okolo 14 °C, 1500–1650 mm srážek, přibližně 1462 hodin slunečního svitu ročně, přibližně 320 bezmrazových dní. Reliéf okresu tvoří hluboce členité krasové hory, od 543 do 2025 m.
Půdy: Žluté nebo žlutohnědé půdy, pH 4,5–6,5, obsah organické hmoty nejméně 1,5 %, mocnost vrstvy nejméně 50 cm.

5. Technologie výroby

Požadavky na produkt popisují dva výrobní postupy:

Plochý čaj: zavadání → fixace → vyrovnávání → tvarování → sušení → prohřátí pro aroma.
Svinutý čaj: zavadání → fixace → svinování → tvarování → sušení → prohřátí pro aroma.

Parametry fází:

Zavadání (摊青, tānqīng): Ve vrstvě 2–10 cm, 3–6 hodin.
Fixace (杀青, shāqīng): Při 180–240 °C, 2–5 minut.
Vyrovnávání (理条, lǐtiáo) — u plochého čaje: při 120–150 °C, 2–5 minut.
Svinování (揉捻, róuniǎn) — u svinutého čaje: alespoň 80 % listů musí být svinuto do závitků.
Tvarování (做形, zuòxíng): Odděleně pro plochou a svinutou formu; požadavky parametry neuvádějí.
Sušení (干燥, gānzào): Ve dvou až třech dávkách, na vlhkost nejvýše 7 %.
Prohřátí pro aroma (提香, tíxiāng): Při 60–100 °C, 1,5–2 hodiny.

6. Organoleptické vlastnosti

Vzhled suchého listu: Svinutý — pevný, jemný, zkroucený; barva rovnoměrná, vlhce zelená (紧细卷曲；色泽匀整润绿). Plochý — plochý a hladký, se zřetelným chmýřím, rovnoměrný; barva vlhce zelená (扁平光滑，显毫、匀整；色泽润绿).
Aroma suchého listu: Popisy se v nalezených zdrojích nevyskytují.
Aroma nálevu: Svinutý — plné a vytrvalé (浓郁、持久). Plochý — čisté (纯正). Místní popisy hovoří o lehkém orchidejovém tónu.
Chuť: Svinutý — jemná a plná, svěží a intenzivní (醇厚、鲜浓). Plochý — svěží a jemná, sladká, hutná (鲜醇、味甘、浓厚).
Barva nálevu: Svinutý — žlutozelená a jasná (黄绿明亮). Plochý — žlutá, jasná a průzračná (黄亮透明).
Čajové dno (vyluhovaný list): V požadavcích na produkt není popsáno; jiné popisy se v nalezených zdrojích nevyskytují.

7. Chemické složení

Fyzikálně-chemické požadavky na produkt:

Ukazatel	Požadavek
Vlhkost	nejvýše 7,0 %
Celkový popel	nejvýše 7,0 %
Extraktivní látky	nejméně 38,0 %
Čajové polyfenoly	nejméně 13,0 %

Jedná se o povolené prahové hodnoty, nikoli o naměřené složení. Údaje o aminokyselinách a kofeinu se v nalezených zdrojích nevyskytují.

8. Příprava nálevu

Obvyklý postup pro zelený čaj.

Teplota vody: 80–85 °C; u pevně svinutého čaje lze použít až 90 °C.
Množství čaje: 3 g na 150 ml.
Nádobí: Skleněná sklenice na plochý čaj, bílý gaiwan na svinutý.
Postup:
1. Předehřát nádobí.
2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
3. První nálev — 40–60 sekund.
4. Pít a ponechat část nálevu.
5. Dolít vodu.
6. Dva až tři opakované nálevy.

9. Skladování

Obvyklý postup pro danou třídu. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a cizích pachů. Raný jarní čaj je ceněn pro svěžest, proto je lepší jej spotřebovat do jednoho roku.

10. Cena a padělky

Údaje o cenách se v nalezených zdrojích nevyskytují.

Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat známku zeměpisného označení.
- Ověřit, že výrobce sídlí v jedné ze čtrnácti správních jednotek okresu Qinglong.
- Porovnat formu s požadavky: svinutý — jemný a zkroucený, nálev žlutozelený; plochý — hladký, s chmýřím, nálev žlutý a průzračný.

11. Zajímavosti

Zkamenělé semeno čajovníku z Qinglongu bylo určeno jako semeno čajovníku čtyřsemenného z pozdního třetihorního období.
Semeno nebylo nalezeno výkopem, ale při průzkumu divokých čajovníků na hoře Yuntou Dashan.
V chráněné oblasti se nachází městys Chama (茶马) — „čaj a koně“.
Požadavky povolují dvě sklizňové sezóny — jarní od února a letně-podzimní od července do září.

12. Srovnání se sousedními čaji

Pu’an Gushu Lü (普安古树绿): Zelený čaj sousedního okresu Pu’an ze starých stromů, rovněž raný; zkamenělé semeno z hory na hranici obou okresů je zmiňováno i v popisech Pu’anu.
Pu’an Hongcha (普安红茶): Červený čaj okresu Pu’an.
Guizhou Lücha (贵州绿茶): Provinční název zeleného čaje z Guizhou — širší úroveň než okresní název Qinglongu.

Závěrem:

Qinglong Lücha je raný vysokohorský zelený čaj jihozápadní Guizhou: zahrady v nadmořské výšce 1100–1700 m, sklizeň od začátku února, dvě formy — svinutá s plným vytrvalým aromatem a plochá s čistým aromatem a sladkou hutnou chutí. Stojí za ním zkamenělé semeno z roku 1980, na němž okres staví svou čajovou historii, a od roku 2017 také ochrana produktu se zeměpisným označením.

Zdroje

Zeměpisné označení

Úplný seznam — na stránce Zdroje